Помидоры консервированные как магазинные: Доступ к этой странице запрещен.

Квашеные помидоры на зиму — простой рецепт

Квасить помидоры, используя простой рецепт, можно летом, зимой и в любое время года. Помидоры на зиму солёные квашеным холодным способом без кипятка и консервантов закрывают в банку под капроновую крышку. Долго хранить квашеные помидоры солёные в холодной воде без закатки и стерилизации нужно в холодном погребе, подвале или холодильнике.

Квашеные помидоры получаются как бочковые, самые вкусные из домашних сортов томатов, соленья из покупных тепличных тоже отличные на вкус. В качестве набора для засолки помидор на зиму лучше взять ароматную свежую зелень с чесноком.

Любители квашеных огурцов, домашних солений без уксуса и закатки по достоинству оценят простой рецепт квашеных помидоров на зиму в домашних условиях. Квасить помидоры можно в банках, кастрюлях, ведре или бочке. Квашеные томаты, независимо от выбранной посуды, по вкусу как бочковые – плотные, ароматные, вкусные, в меру солёные помидоры.

Квашеные помидоры, рецепт на 3 литровую банку, очень удобный и простой в приготовлении. Для домашней засолки понадобятся: твёрдые томаты, чеснок (удобнее зимний с крупными зубками), зелень укропа и петрушки, листья хрена, чистая 3-х литровая банка с капроновой крышкой и поваренная соль.

Для засолки собрать в огороде или купить спелые красные томаты. Овощи можно купить как в сезон, так и вне сезона, а это значит, что если не хватает времени летом на зимние заготовки, покупные помидоры можно солить зимой.

Для семьи из 3-4 человек достаточно примерно раз в две недели зимой заквасить 3 литровую банку покупных помидоров — это очень удобно и быстро. Если не знаете, как сохранить на зиму большой урожай спелых томатов, попробуйте их заквасить. Помидоры очень вкусные красные и солёные зелёные в холодном соляном рассоле, овощи долго хранятся в прохладном месте.

Имея дома зимой солёные закуски, – квашеные помидоры, солёные огурцы как малосольные, кабачки и капусту – намного проще, легче и вкуснее пройти осенне-зимний Великий Пост, включив овощные блюда домашнего приготовления в ежедневное меню. Количество соли в рецепте рассчитано для рассола на 3 литровую банку квашеных помидор.

Порция: 1

30 мин

20 кКал на 100 г

Ингредиенты для квашеных помидор на зиму с чесноком

• томаты свежие – сколько войдет в 3-х литровую банку;
• чеснок – большая головка;
• укроп;
• петрушка;
• стебли сельдерея;
• листья хрена;
• соль крупного помола – 3 ст.л.;
• вода фильтрованная.

Рецепт квашеных помидоров в банке под капроновую крышку

1. Помидоры подготовить для засолки. Отобрать плотные спелые плоды. Помидоры лучше выбирать примерно одного размера, чтобы они одновременно и равномерно просолились.
2. Томаты хорошо промыть, удалить соцветия.
3. В 3-х литровую банку на дно укладываем промытую и нарезанную с помощью ножниц зелень. Предложенный в рецепте набор зелени для засолки томатов квашеным способом можно изменить по своему вкусу, взять из списка все составляющие или ограничиться укропом и петрушкой.
4. Чеснок очищаем и разделяем головку на отдельные зубочки.
5. Зубки чеснока поочерёдно давим широким ножом, слишком крупные разрезаем на 2-3 части.
6. Дно банки выкладываем чесноком.
7. На этом этапе нужно приготовить маринад-рассол для помидор. Для этого вливаем в кастрюлю 1 литр чистой холодной воды, добавляем соль, ставим на огонь и закрываем крышкой. Кипятим рассол пару минут. Даём ему остыть, а сами занимаемся укладкой в банку помидор.
8. Помидоры укладываем до самого верха банки плотными рядами, стараясь не помять плоды.
9. Холодный рассол заливаем в банку с помидорами.
10. Рассола может не хватить, поэтому доливаем по горлышко банки охлаждённую кипячёную воду.
11. 3 литровую банку со спелыми помидорами солёными в холодной солёной воде закрываем плотной капроновой крышкой. Встряхиваем банку, чтобы соль равномерно распределилась по всем помидорам.

Банку с томатами убираем для заквашивания в прохладное место – погреб или холодильник. Через месяц квашеные помидоры в банке станут малосольные, их уже можно есть или оставить на зиму.

Маринованные помидоры острые на зиму

Острые маринованные помидоры просто созданы согревать и бодрить холодной зимой. Эта консервация подходит абсолютно ко всем видам мяса и любым гарнирам. Сейчас, в сезон, такие помидоры стоят совсем не дорого и у каждого есть возможность заготовить их впрок в любом желаемом количестве. Даже если вы уже позаботились о зимнем периоде и закатали несколько баночек помидоров, то такие острые маринованные помидоры тоже могут поселиться на полках вашей кладовки.

Лично мне вкуснее всего такие острые маринованные помидоры вприкуску с картофельным пюре или жареной картошечкой, но и банальная гречка тоже очень преобразится, если подать ее с этой заготовкой. Любое мясо с этими остро-сладкими помидорами превращается в шедевр кулинарного искусства. Конечно, всегда можно приобрести баночку маринованных помидоров в магазине. Но магазинные помидоры не идут ни в какое сравнение с теми, что вы приготовите сами, с любовью, используя только лучшие и самые свежие продукты.

Рецепт маринования острых помидоров очень прост. И даже если вы не можете найти листья вишни и черной смородины, указанные в рецепте, без них маринованные помидоры на зиму будут ничем не хуже (но все же лучше готовить их с листьями).

И не пренебрегайте стерилизацией банок и крышек, чтобы обеспечить своим заготовкам возможность достоять до зимы.

Время приготовления:30 минут

Количество порций — 6 л

Ингредиенты на 3 двухлитровые банки:

• помидоры
• лук — 3 шт.
• листья смородины — 9 шт.
• листья вишни — 9 шт.
• листья хрена — 3 шт.
• укропные зонтики — 3 шт.
• черный перец горошком — 12 шт.
• острый перец — 1 стручок
• сахар — 9 ст.л.
• соль — 2 ст.л.
• уксус 9% — 12 столовых ложек

Как приготовить острые маринованные помидоры на зиму

Прежде, чем приступить к заготовке острых маринованных помидоров на зиму, давайте определимся с их количеством. Поскольку в этот раз я заготавливала помидоры в трех двухлитровых банках (равноценно двум трехлитровым банкам), то и пропорции в ингредиентах я указала именно на такое количество.

Помидоров понадобится от 2-х кг и более, в зависимости от их размера. Мелкие помидоры наполнят банки плотнее, поэтому и общий вес их будет больше, в отличии от крупных сортов.

Помидоры и стручок острого перчика тщательно моем в большом количестве воды.

Банки также моем, лучше содой, после чего стерилизуем удобным для вас способом. Можно стерилизовать банки в микроволновой печи, набрав в них воды не более 1/3 объема банки и установив максимальную мощность и время 4 минуты, но это подойдет для банок объемом не более 1,5 л, остальные просто не войдут в микроволновку. Можно стерилизовать банки в духовке, выдержав их не менее 10-15 минут при температуре 130 градусов. Также можно стерилизовать банки по старинке, над кипящей водой, надев их на кастрюлю со специальной насадкой. Крышки просто кипятим в течение 10 минут.

В подготовленные стерильные банки накладываем тщательно помытые листья смородины (2-3 шт.), вишни (2-3 шт.), хрена (1 шт.), очищенную луковицу и несколько горошин черного перца (4 шт.). Зонтики укропа (1 шт.) и по одной трети стручка острого перца на банку.

Вымытые помидоры плотно укладываем в банки до верху.

Кипятим воду в кастрюле. Мы не знаем, сколько понадобится воды, поэтому кипятим с запасом. Разливаем кипяток по банкам, полностью покрывая им помидоры. Прикрываем банки простерилизованными крышками и оставляем в таком виде до остывания воды (минут на 20).

Теперь мы знаем, сколько маринада получится. Сливаем воду с банок в пустую кастрюлю и добавляем туда соль и сахар. Доводим маринад до кипения, после чего добавляем уксус.

Вновь наполняем банки до верху маринадом и сразу же закатываем их. Переворачиваем банки с острыми маринованными помидорами на крышки и оставляем так до полного остывания.

После того, как банки с острыми маринованными помидорами полностью остынут, убираем их в темное место, например, кладовку.

И ждем зимы, когда можно будет открыть баночку таких острых маринованных помидоров и украсить ими семейный ужин. Жареная или тушеная картошечка просто создана для этих помидорчиков. Приятного аппетита и до новых встреч!

Простой рецепт вкуснейших маринованных зеленых помидоров в банках

Зеленые маринованные помидоры на зиму — самый простой рецепт

Этот рецепт зеленых маринованных помидоров на зиму придется по душе всем, кто любит простые заготовки. Но, несмотря на простоту рецепта, получаются они всегда вкусными, на нашем сайте Вкусная еда все заготовки именно такие!

Итак, этот рецепт заготовки зеленых помидоров очень простой — минимум специй. А вкус понравится абсолютно всем — в меру острые, пряные и чуть сладковатые зеленые помидоры – идеальная закуска! Всем кто соскучился по магазинным маринованным помидорам советских времен, когда все еще было натуральным и настоящим понравится этот вкус! Ну и конечно новым поклонникам тоже!

Идеальный рецепт для быстрой заготовки!

Продукты на 1 л банку:

• Помидоры — сколько влезет
• 5 шт. душистого перца горошком
• 5  шт. лаврового листа
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшую луковицу репчатого лука

Заливка

• 0,5 л воды
• 2 чайн. ложки соли
• 4 чайн. ложки сахара
• 4 стол. ложки 9% уксуса

Простой рецепт маринованных зеленых помидоров в банках:

Банки помыть, простерилизовать.  Мариновать зеленые помидоры можно в банках любой емкости, но стерилизовать удобнее 1 л баночки.

Лук и чеснок почистить и помыть. В каждую банку положить по 1 небольшой луковице и 2 зубчика чеснока. Лук можно порезать кольцами. Положить лаврушку и перец

Помидоры помыть, разложить в банки. Если есть крупные помидоры. Их можно порезать на четвертинки.

Заливка: воду вылить в кастрюлю, добавить соль и сахара, нагреть до кипения. Когда рассол закипит налить уксус.

Вылить кипящий рассол в банки, рассол должен быть до горлышка.

Накрыть прокипяченными крышками  и отправить стерилизоваться. Для этого в кастрюлю наливаем теплую воду, на дно кладем свернутый в несколько слоев кусок ткани и ставим в нее банки. Вода должна доставать до плечиков.

Нагреваем и стерилизуем банки с момента закипания 10-12 минут. Выключаем

Вынимаем аккуратно банки из воды и закручиваем машинкой или просто винтовую крышку.

Перевернуть и оставить остывать при комнатной температуре, укутывать не надо.

Когда баночки остынут, нужно их перевернуть и убрать в шкаф. Через 2 месяца помидорки будут готовы. Они отлично хранятся дома при комнатной температуре всю зиму.

Ну а зимой открываем баночку и наслаждаем идеальной закусочкой — вкусные, пряные, чуть сладкие маринованные зеленые помидоры понравятся абсолютно всем!

С вареной картошкой — просто пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Лучшие рецепты маринованных помидоров в банках на зиму:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Маринованные помидоры черри – как приготовить, полезные свойства и противопоказания

Калорийность: 15 кКал.

Энергетическая ценность продукта Маринованные помидоры черри:
Белки: 1.7 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 1.8 г.

Описание

Маринованные помидоры черри всегда узнаваемы. Среди множества деликатесных консервов из овощей покупатели выбирают их наиболее часто. Нежные помидоры-бусинки продаются закатанными, но в некоторых отделах готовых блюд можно приобрести также лакомство на вес. Фигурные баночки и малюсенькие кругленькие (и не только) помидорчики-вишенки привлекают потребителей своим внешним видом. Селекционерами выведены продолговатые плоды, которые многие не воспринимают как черри. Отличительной чертой помидорчиков является большее количество мякоти, чем в обычных томатах. А еще мини-томаты очень вкусные: они сладкие и имеют тонкую кожицу. Один за одним – оторваться невозможно: они просто тают во рту! Купить лакомство можно практически в любом продуктовом магазине, но вот стоимость его не так уж и мала в сопоставлении с объемом банки. Чаще всего в баночках могут находиться красные и желтые помидоры, но иногда можно увидеть и фиолетовые, почти черные плоды.

Популярные помидоры сегодня представлены на рынке множеством марок от самых разных производителей и по всевозможным рецептурам. Наиболее любимыми и раскупаемыми являются заготовки с:

• горчичными зернами;
• сладким болгарским перцем;
• с репчатым луком;
• с базиликом.

Все магазинные заготовки приготовлены с лимонной кислотой и большим количеством сахара, поэтому востребованным оказывается даже маринад: чаще всего его выпивают еще до того, как сами помидорки попадут на стол.

Маринованные помидоры черри могут быть как красными и оранжево-желтыми, так и зелеными. Заготовку можно использовать и как самостоятельную закуску, и в качестве интересного декора салатов, мясных блюд, а также горячих закусок.

Маленькие помидорчики очень нравятся детям, поэтому заботливые мамы все чаще ищут рецепты приготовления заготовки на зиму в домашних условиях. Однажды попробовав приготовить лакомство своими руками, многие уже никогда не приобретают готовые консервы, а с удовольствием делают их самостоятельно из года в год, экспериментируя как со способами консервации, так и с составом пряностей. Очень распространенными в последнее время стали рецептуры, которые содержат в своем составе:

• чернослив;
• чеснок;
• виноград;
• яблоки;
• алычу;
• морковную ботву.

Также часто малюсенькие помидорчики компонуют с корнишонами, получая очень вкусное закусочное ассорти, которое без сомнений можно отнести к лакомствам из серии «Пальчики оближешь!».

Состав и полезные свойства

В составе маринованных помидоров содержатся все те компоненты, которыми богаты свежие плоды. Минеральный и витаминный состав продукта во много раз превышает аналогичные показатели обычных помидоров. Употребление помидорчиков позволяет насытить организм человека:

• витаминами К, С и Е, а также группы В;
• фосфором;
• хромом;
• серой;
• магнием;
• хлором;
• марганцем;
• йодом;
• фтором;
• бором;
• кобальтом;
• цинком;
• медью;
• молибденом;
• калием;
• железом;
• кальцием.

Калорийность маринованных помидоров черри не превышает двадцати килокалорий на сто граммов продукта, что делает их употребление возможным даже теми людьми, которые придерживаются сбалансированных диет для похудения, а также спортсменами. Обратите внимание, что сто граммов помидоров черри, съеденные за день, покрывают суточную потребность взрослого человека в витамине А.

Помидоры черри богаты клетчаткой и водой. Именно поэтому они очень хорошо и максимально полно усваиваются, а полезные вещества продукта быстро проникают в клетки организма. Компоненты в составе помидоров черри:

• помогают бороться с затяжной депрессией;
• улучшают работу почек, выводя в минимальные сроки максимальное количество жидкости;
• повышают уровень гемоглобина в крови;
• избавляют от запоров;
• насыщают костную ткань легкодоступным кальцием;
• расширяют сосуды;
• очищают кровь.

В спелых помидорах черри красного и желтого цвета точно так, как и в продуктах обычного сорта, содержится особое и ничем не заменимое вещество ликопин, которое, по утверждениям исследователей, помогает в борьбе с раковыми клетками, а также предотвращает их развитие. А еще ликопин помогает поддерживать баланс иммунной системы человека. Принесет пользу употребление маринованных помидоров черри и тем, кто:

• страдает сердечно-сосудистыми патологиями;
• болен атеросклерозом;
• имеет расстройство пищеварительной системы, в том числе кишечный дисбактериоз;
• не имеет аппетита.

Помогает ликопин и в борьбе с сухостью кожи, ломкостью волос и излишней пигментацией. Полезные свойства маринованных помидоров черри помогают восстановить баланс тем, кто много курит, а также всем тем, кто встал на путь борьбы с лишним весом.

Как мариновать в домашних условиях?

Мариновать помидоры черри на зиму в домашних условиях очень легко. Для получения отличного результата не нужно обладать сверхспособностями в кулинарном деле, ведь достаточно всего лишь соблюдать правила консервации и рецепт маринада, который можно выбрать по своему вкусу опытным путем.

Как выбрать помидоры?

Основными критериями в выборе продукта, пригодного к консервированию, являются такие, как:

1. Внешний вид. Плоды следует внимательно изучить на предмет наличия темных пятен, вмятин и разрывов кожуры.
2. Свежесть. Помидорчики должны быть собранными не позже чем за три дня перед заготовкой впрок. Это условие является обязательным для исполнения, ведь даже несмотря на то, что черри хранятся намного дольше обычных помидоров, именно в первые три дня они максимально сочные.
3. Аромат. Качественные плоды пахнут только томатами. Ощущение кислого запаха может свидетельствовать о начале брожения внутри помидора. Банки с такими продуктами обязательно «взорвутся».

Соблюдение всех правил при отборе продукта позволит получить качественную и хорошо сохраняющуюся заготовку.

Маринады и компоненты

У каждой опытной хозяйки есть свой фирменный, проверенный временем рецепт консервирования помидоров черри. В собранной подборке вы найдете несколько вариантов приготовления вкусных маринадов и перечня нужных компонентов, оперируя которыми легко приготовить удивительно вкусные помидорчики. Обратите внимание: все пропорции даны в расчете на один литр жидкости, которой вполне достаточно для заливки трех полулитровых баночек с плотно уложенными в них плодами.

Первым опишем наиболее популярный у хозяек вариант приготовления заливки. Сладкий «болгарский» маринад получится из воды и:

• сахарного песка в количестве пяти столовых ложек;
• одной столовой ложки без горки поваренной соли;
• двух столовых ложек обычного столового уксуса 9-процентной крепости.

Такой маринад подходит как для приготовления помидоров со стерилизацией, так и для консервирования без дополнительного прогревания. Помидорчики с таким рассолом всегда получаются очень сладкими и в меру пикантными. С такой заливкой прекрасно сочетаются следующие пряности:

• чеснок;
• острый перец;
• горчичные зерна;
• душистый перец горошком;
• черный перец горошком;
• лавровый лист;
• бутоны гвоздики;
• укропные зерна и веточки;
• петрушка;
• кинза и зерна кориандра;
• сельдерей.

Второй, можно сказать, классический маринад состоит из воды и:

• поваренной соли в объеме одной столовой ложки;
• сахарного песка в количестве двух столовых ложек.

Заливку такого состава используют в качестве базовой, готовя на ней более сложные маринады, или оставляют в первоначальном виде. Столовый уксус в рецептах с подобными маринадами добавляется чаще всего прямо в банку в количестве столовой ложки на литровую банку томатов с пряностями. Иногда в качестве консерванта используют лимонную кислоту, но тогда ее кладут в момент закипания в рассол. Норма расхода составляет семь граммов на литр отвара, что составляет примерно одну чайную ложку с небольшой горочкой.

Заготовки с классическим маринадом закатывают без стерилизации и с успехом применяют как для приготовления ассорти, так и для консервирования зеленых помидоров черри с чесноком и корнем хрена.

Залогом успеха в консервировании помидоров черри является правильная подготовка банок и самих томатов. В отношении посуды хотелось бы сказать, что ее нужно обязательно промыть с пищевой содой и обеззаразить: пропарить или же прожарить в духовке или в микроволновке. Металлические крышки обязательно нужно проварить в небольшом количестве воды.

Помидорчики перед закладкой в банки и все ингредиенты в выбранном рецепте обязательно нужно хорошенько вымыть и просушить. Пряности и компоненты, нуждающиеся в измельчении, нарезают красивыми полосочками, а иногда им придают другую форму: все зависит от желания хозяйки и ее художественного вкуса. Главное, чтобы они не мешали плотно укладывать основной ингредиент. Помидоры черри очень мясистые и нежные, поэтому во избежание лопания кожицы при заливке кипятком обязательно нужно проколоть у основания плодоножки.

Красиво и очень необычно выглядят помидорчики в баночках, не снятые с веточек, но при консервировании в домашних условиях этого делать не стоит. Подобный продукт будет терпким и не сможет как следует пропитаться маринадом. К тому же хранить заготовку, приготовленную таким образом, можно будет намного меньше по времени.

Из дозревших помидоров черри можно приготовить лакомство в собственном соку, когда вместо жидкого маринада на основе воды используют томатный сок. Зеленые черри можно не только мариновать, но и солить обычным способом.

Рецепты и способы приготовления

Самый простой способ приготовления быстрых, вкусных и в меру острых маринованных помидоров черри продемонстрирован в видео к этому разделу статьи. Красочные фото и пошаговое описание процесса консервирования помогут увидеть все своими глазами, поэтому сложностей в приготовлении прекрасной закуски не возникнет даже у самых неопытных кулинаров-любителей.

Одним из наиболее интересных способов приготовления нежных помидорчиков мы с удовольствием поделимся прямо сейчас. Готовьте блокноты или сохраняйте рецепт в своих закладках. И отметьте, что кушать вкусняшки можно уже через два дня!

Итак, для приготовления медовых помидоров понадобятся:

• томаты черри – около 1 кг,

а также на каждую литровую баночку:

• черный перец горошком – 5 штук;
• душистый перец горошком – 3 штуки;
• лавровый лист – 2 штуки;
• базилик – 1 веточка;
• острый перец – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика.

Для маринада нужно:

• родниковая вода – 2 литра;
• соль поваренная – 1 столовая ложка;
• сахарный песок – 2 столовые ложки;
• мед натуральный – 2 столовые ложки;
• уксус яблочный натуральный 6% – 50 мл.

Приготовление вкусного лакомства нужно осуществлять по алгоритму, приведенному ниже:

1. Вымыть с содой, прополоснуть и простерилизовать баночки и крышки к ним.
2. Очистить чеснок, а затем прополоснуть в проточной воде специи и обсушить их.
3. Промыть, а затем мелко нарезать базилик и острый перец.
4. Наколоть каждый помидорчик зубочисткой.
5. Промытые и высушенные помидорчики разложить в баночки, чередуя со специями и уплотняя.
6. Отмерить воду, растворить в ней соль и сахар и сварить из них маринад.
7. Залить кипящей жидкостью помидоры в банке, накрыть их крышками и оставить на десять минут для прогревания.
8. Слить остывшую воду в кастрюлю, поставить ее на плиту, а затем добавить в рассол мед. Вскипятить воду, а затем перед выключением влить в нее порцию уксуса.
9. Кипящим маринадом залить «вишенки» в банке и сразу же закатать крышки.
10. Остудить заготовку под теплым пледом.

Хранить медовые помидорчики нужно точно так, как и все подобные заготовки.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии миленьким «вишенкам» можно найти довольно быстро. Первое, что можно сделать, – это откупорить баночку и прямо оттуда насладиться вкусом лакомства. А вообще-то, из черри можно приготовить соусы и заправки, а также салаты.

Хорошо сочетаются маринованные помидорчики с:

• мясом и рыбой, приготовленными на мангале и гриле;
• сыром;
• маслинами;
• картофелем.

Из маринованных черри можно приготовить очень вкусный соус, для которого понадобится нарезать:

• двести граммов томатов,
• пучок базилика,
• три зубчика чеснока,

а затем добавить в массу:

• щепотку черного молотого перца,
• половину одного стакана жирных сливок.

Полученную массу нужно нагреть на слабом огне при постоянном помешивании до образования ароматной однородной заправки. Перед подачей на стол нежный соус нужно остудить.

Противопоказания к употреблению и вред маринованных помидоров черри

Противопоказаниям к употреблению маринованных помидоров черри и вреду, который лакомство может нанести, посвятим этот раздел статьи. Обязательно прочтите его и постарайтесь не нарушать запреты, если относитесь к группе риска.

Не стоит кушать маринованные помидоры всем тем, кто имеет:

• заболевания желудка, такие как язва или гастрит с повышенной кислотностью;
• индивидуальную непереносимость продуктов, входящих в состав консервов;
• проблемы с мочевыводящей системой и склонность к образованию камней в почках, мочеточниках и мочевом пузыре;
• нарушения в работе эндокринной системы, связанные с гиперфункцией желез и ускоренным обменом веществ.

С осторожностью маринованные помидоры нужно кушать беременным и кормящим женщинам. И это связано больше с маринадом и его свойствами, чем с самими томатами. Кислоты и избыток солей, а иногда и сахара не очень хорошо воздействуют на пищеварительную систему прекрасной половины человечества в положении и могут нанести вред. У молодых мам маринады делают невкусным молоко, а у малышей, находящихся на грудном вскармливании, может наблюдаться из-за этого беспокойство, вздутие живота, а также связанное с этим расстройство стула.

Маринованные помидорчики-вишенки украшают стол и в будни, и в праздники и дарят отличное настроение.

Рецепты приготовления блюд c фото

Фрикасе из курицы с картофелем

35 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	3.1 г
Моно- и дисахариды	1.6 г
Вода	92.8 г
Органические кислоты	1.6 г
Пищевые волокна	0.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Консервированные помидоры: полный путеводитель

Некоторые вещи здорово облегчают нашу жизнь. Я говорю не столько о каких-то технических новинках, сколько о простых и понятных удобствах, которые мы замечаем далеко не всегда. Таких, как консервированные помидоры. Их можно найти почти в любом магазине, они недорого стоят, долго хранятся и вроде бы совсем не выделяются из ряда других овощных консервов. Но это лишь на первый взгляд. В отличие от каких-нибудь консервированной кукурузы или кабачковой икры, применение которых, в общем, ограничивается одним-единственным вариантом, консервированные томаты — это настоящая палочка-выручалочка для любого повара. Я сужу по собственному опыту: не знаю, как в южных регионах страны, но у нас в Петербурге сезон по-настоящему хороших помидоров скоротечен и неуловим, а в остальное время года можно купить разве что водянистые и безвкусные подобия настоящих томатов.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Эта метаморфоза, которую переживают помидоры в течение года — лучшая иллюстрация того, что принцип сезонного питания придуман не на пустом месте. Но если со свежими помидорами нетрудно и потерпеть, то блюда на их основе, будь то суп, рагу или соус для пасты, можно и нужно есть круглый год. И именно здесь на авансцену выходят консервированные помидоры. Собранные на пике сезона там, где достаточно солнца, чтобы они могли как следует созреть, помидоры в консервной банке совершенно незаменимы. Впрочем, довольно признаний в любви к консервированным помидорам, давайте поговорим о том, какие разновидности этого продукта встречаются в магазинах и зачем они нужны.

Помидоры в собственном соку

Что это: Собственно, тут всё ясно из названия: спелые томаты собирают, очищают (иногда) и консервируют в томатном же соке. Как правило, помидоры в собственном соку продают в банках, стеклянных или металлических, которые могут достаточно долго ждать своей участи при комнатной температуре. Открытую банку лучше переместить в холодильник, где она без проблем простоит ещё несколько дней.

Как выбирать: Я рекомендую по возможности выбирать итальянские помидоры, которые уже очищены от шкурки: на банке с такими помидорами будет красоваться надпись «pelati». Если итальянских не нашлось, берите любые другие, но также очищенные.

Применение: Самое широкое. Помимо того, что помидоры в собственном соку можно использовать для приготовления соуса (их можно разломать лопаткой или руками, при необходимости удалив твердое место, к которому крепится плодоножка) и томатного супа, ими же можно заменить свежие помидоры в некоторых рецептах, где они подвергаются термообработке.

Резаные помидоры

Что это: Помидоры, нарезанные на кусочки, которые консервируют аналогично томатам в собственном соку. Мне доводилось встречать такие помидоры либо в банках, либо в коробках из картона, и последнее, конечно, очень удобно в плане их хранения. А хранятся резаные помидоры долго, хотя после вскрытия упаковки лучше использовать их в течение нескольких дней.

Как выбирать: Как обычно, первым делом смотрите страну происхождения, в идеале это должна быть Италия. Убедитесь, что дата производства соответствует сезону спелых помидоров, и обратите внимание на упаковку. Я предпочитаю картон. Если вам понравится какая-то конкретная марка, запомните её — случается, что в резаных помидорах попадаются кусочки шкурки, о чем на упаковке, разумеется, не пишут.

Применение: Томатные соусы «с текстурой» — благодаря тому, что помидоры нарезаны кусочками, соус получится слегка неоднородным. Кроме того, такие помидоры можно добавлять в те супы, где уместно наличие томатной составляющей — например, суп с рыбой и фенхелем.

Протёртые помидоры

Что это: Они же томатное пюре. Однородная масса насыщенного цвета, вкуса и аромата. Такие помидоры протирают через мелкое сито, благодаря чему вы не найдете в них ни семечек, ни шкурки. Это и плохо, и хорошо: хорошо потому, что за вас уже сделали грязную работу, ну а плохо потому, что однородность протёртых томатов ограничивает их кулинарное применение. Если протёртые помидоры родом из Италии, это продукт будет называться «пассата». Иногда в продаже можно встретить пассату с добавлением каких-либо трав, например, базилика, что делает её более ароматной и облегчает приготовление соуса.

Как выбирать: Аналогично резаным помидорам. Чаще всего производители выпускают и тот, и другой «формат» помидоров под различные нужды, так что проблем с выбором быть не должно.

Применение: Однородные соусы. Пассату хорошо использовать там, где не нужна текстура соуса, например, добавлять её при приготовлении подливки или томатного супа, который в любом случае планировалось протирать до однородности. По той же причине пассату можно использовать, чтобы приготовить соус для пиццы или начинки для кальцоне.

Что это: То же томатное пюре, только уваренное до большей концентрации. Соответственно и выпускается томатная паста в упаковках меньшего размера — баночках или тюбиках, и хранится дольше.

Как выбирать: В принципе, сам процесс приготовления томатной пасты является причиной того, что любому производителю под силу изготовить продукт приемлемого качества. Кроме того, томатная паста, как правило, используется в небольших количествах, так что мало кто заметит разницу в конечном продукте. Поэтому при выборе томатной пасты можно особо не ломать голову, по возможности отдавая предпочтение доверенным производителям.

Применение: Для супов, подливок, соусов — в гомеопатических дозах.

Вяленые помидоры

Что это: Спелые помидоры, которые высушены на солнце. Как правило, они продаются в небольших баночках, залитые маслом, иногда с добавлением каких-либо специй и трав. Внешность, вкус и аромат вяленых помидоров меняются практически до неузнаваемости, и если все из продуктов, перечисленных выше, с небольшими оговорками взаимозаменяемы, то вяленые томаты стоят особняком.

Как выбирать: Вяленые помидоры — довольно дорогое удовольствие, и, к сожалению, за хорошее качество придется заплатить высокую цену. Хорошая же новость заключается в том, что вы можете приготовить вяленые помидоры в домашних условиях.

Применение: Вяленые помидоры можно есть просто так, как закуску-антипасти, использовать для приготовления салатов, добавлять при выпечке хлеба или сделать из них сицилийское песто.

В этой статье я не стал рассуждать о различиях внутри каждой категории (например, о том, почему помидоры Сан-Марцано лучше отечественных помидоров в собственном соку), поскольку, рассуждая здраво, не у всех есть возможность выбирать из неограниченного предложения. Кроме того, я намеренно не стал говорить про готовые томатные соусы, маринованные помидоры и другие продукты — все они имеют ограниченное применение, и редко используются в готовке. Ещё один немаловажный момент, который я заметил, изучая материалы для этой статьи — рунет переполнен статьями и рецептами о том, как консервировать помидоры в домашних условиях. Могу лишь порадоваться за тех, у кого есть такая возможность, а также время и желание, и всё же надеюсь, что эта статья для кого-то оказалась и полезна, и интересна. Удачных томатных открытий!

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как мариновать помидоры черри

Нужен проверенный рецепт как мариновать помидоры черри? Приготовьте сахарные помидоры черри «Пальчики оближешь»

Консервирование черри на зиму ничем особенно не отличается от закатки привычных нам помидоров. Например, рецепт маринованных помидоров на зиму «Пальчики оближешь» можно использовать практически для всех сортов. Однако черри хороши тем, что они более сладкие и, на мой взгляд, украшают даже праздничный стол.

Попробуйте проверенный рецепт маринованных помидоров черри «Пальчики оближешь» с пряностями. Они получаются сахарные почти в прямом смысле этого слова благодаря вкусному кисло-сладкому маринаду, а количество пряных специй вы можете регулировать самостоятельно или не добавлять вообще.

Холодные сахарные помидоры черри особенно хороши как в качестве закуски под крепкие спиртные напитки для взрослых, так и нежному картофельному пюре детям.

5 вкусных рецептов домашних заготовок из помидоров или с добавлением:

1. Резаные помидоры с луком на зиму
2. Зеленые помидоры, маринованные с чесноком
3. Салат «Берегись, водка!»
4. Рецепт лечо из сладкого перца на зиму
5. Лечо из баклажанов и перца на зиму

В качестве быстрой закуски попробуйте малосольные помидоры быстрого приготовления.

 

Рецепт маринованных помидоров черри «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• помидоры черри — 3 кг
• лук репчатый — 3-4 шт
• перец сладкий — 3-4 шт
• большой пучок свежей петрушки
• чеснок — 1-2 головки
• семена горчицы — по 1 ч.л. на банку 0,5 л

Для маринада на 1 л воды:

• сахар — 6 ст.л.
• соль — 1 ст.л. с горкой
• уксус 9% — 4 ст.л.
• перец горошком — щепотка
• лавровый лист — 3-4 шт (по желанию)

Количество банок и маринада рассчитывается примерно так: на одну 0,5 л банку нужно примерно 300 г помидоров и 250 мл воды. Но это примерные подсчеты, так как специально я не взвешивала. Ориентируйтесь на эти цифры условно.

 

Как мариновать помидоры черри

Итак, пошаговый рецепт как заготовить помидоры черри на зиму.

Плоды вымыть и сделать проколы зубочисткой возле плодоножки — это позволит сохранить помидорки целыми.

Перец очистить от семенной коробки, очистить чеснок. Нарезать перец и лук достаточно крупными кусочками.

Зелень тщательно вымыть, обсушить, перебрать.

В чистые стерилизованные банки сложить черри, подкладывая в каждую кусочки сладкого перца, разрезанные вдоль зубчики чеснока, дольки лука и веточки зелени.

Сверху добавить несколько горошин перца и по 1 чайной ложке семян горчицы.

Если вы не любите слишком пряные помидоры, кладите 2-3 горошины перца. Если же вам хочется именно пряные сахарные черри, кладите перца больше и можете добавить еще и гвоздику.

Вскипятить воду в нужном количестве и залить помидоры до самого верха. Накрыть крышками и оставить так на 15 минут.

Через 15 минут слить воду, поставить на огонь и вскипятить. Зерна горчицы и перец попадут в кастрюлю, это не страшно.

Снова залить помидоры и оставить на 15 минут.

Второй раз слить воду с помидоров, добавить в кастрюлю соль, сахар, уксус, лавровый лист и вскипятить.

Сахара можно добавить даже чуть больше, чтобы черри были слаще. Можете поэкспериментировать на 2-3 банках, чтобы определить соотношение ингредиентов для маринада по собственному вкусу.

Заливая по очереди кипящим на самом медленном огне маринадом, закатать каждую банку с сахарными помидорами черри.

Перевернуть баночки на чистое полотенце и оставить так до полного остывания. Укутывать одеялом не обязательно. После остывания убрать на в подвал.

Сахарные помидоры черри готовы отправиться на хранение! Но не спешите открывать банки. Помидоры черри будут окончательно готовы примерно через месяц, когда они достаточно промаринуются в сладко-пряном маринаде.

Не забудьте рассказать друзьям, как заготовить сахарные помидоры черри на зиму. Приятного вам аппетита!

Как мариновать помидоры черри рассказала Ольга Викторовна.

Помидоры половинками без стерилизации на зиму

Описание приготовления:

Для приготовления помидоров половинками используется классический рецепт без стерилизации. Пастеризация томатов в банках сделает их очень мягкими, а по данному рецепту они останутся твердыми и упругими. Для этого помидоры выбирайте с плотной кожицей, плотные. Количество продуктов указано на 2 банки объемом 500 мл.

Подготовьте необходимые овощи и специи. Помидоры используем качественные, небольшого размера, отлично подойдет сорт «Сливка».

Помидоры тщательно вымойте несколько раз в холодной воде, слегка их просушите. Каждый помидор разрежьте на две продольные части.

Лук очистите, нарежьте крупными кольцами. Чеснок отшелушите, оставьте в целом виде или разрежьте пополам.

Заранее простерилизуйте тару для хранения. Это можно сделать любым удобным для вас способом — кипячение, стерилизация паром, в духовке или СВЧ-печи. Крышки прокипятите в воде 5 минут. Банки и крышки обязательно полностью высушите. Помидоры выложите в банки чередуя с кружочками лука. Томаты необходимо выкладывать срезом вниз. Также в банку выложите чеснок.

Параллельно приготовьте маринад. Воду вскипятите в кастрюле, добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, кипятите 3 минуты.

В конце влейте уксус и растительное масло, снимите с огня.

Горячим маринадом залейте овощи в банках. Дайте выйти пару и пузырькам воздуха. Сразу закрутите банку винтовыми крышками, переверните на бок, проверяя на герметичность. Если маринад просачивается, жидкость следует слить в кастрюлю, заново прокипятить и вернуть в банку, повторить процесс закатки.

Во время остывания укатывать банки не нужно, иначе помидоры станут очень мягкими. Примерно через сутки заготовку можно отправить на полку кладовой до зимы. Удачных заготовок!

Сколько времени хранятся консервированные помидоры после открытия?

Подсказки

• Какого времени хватит на открытую банку помидоров? Точный ответ во многом зависит от условий хранения — храните открытые помидоры (включая измельченные, тушеные, целые или нарезанные кубиками помидоры) в холодильнике и плотно закрывайте.
• Чтобы продлить срок хранения консервированных или упакованных томатов после открытия, храните их в закрытом стеклянном или пластиковом контейнере.
• Как долго хранятся в холодильнике открытые консервированные помидоры? Помидоры, которые постоянно хранятся в холодильнике, хранятся от 5 до 7 дней.
• Безопасны ли консервированные томаты после истечения срока годности, указанного на упаковке? Да, при условии, что они хранились надлежащим образом, банка или упаковка не повреждены и отсутствуют признаки порчи (см. Ниже) — коммерчески консервированные помидоры обычно имеют отметки «Срок годности», «Лучше всего, если используется», «Срок годности. «или» Срок годности «, но это не дата безопасности, это оценка производителя того, как долго помидоры будут оставаться на пике качества.
• Чтобы еще больше продлить срок хранения открытых консервированных томатов, заморозьте их: чтобы заморозить помидоры, поместите в закрытые герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки.
• Как долго консервированные помидоры хранятся в морозильной камере? При правильном хранении они будут сохранять наилучшее качество в течение примерно 3 месяцев, но останутся безопасными и после этого.
• Время заморозки указано только для лучшего качества — помидоры, которые постоянно замораживались при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.
• Как долго хранятся консервированные помидоры после замораживания и оттаивания? Помидоры, размороженные в холодильнике, перед употреблением можно хранить еще 3-4 дня в холодильнике; Помидоры, размороженные в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу же использовать.
• Как определить, плохи ли открытые консервированные помидоры или они испорчены? Лучше всего понюхать помидоры и посмотреть на них: если у помидоров появился неприятный запах, вкус или внешний вид или появилась плесень, их следует выбросить.
• Выбросьте все помидоры из консервных банок или упаковок, которые протекают, ржавеют, вздуваются или сильно помяты.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Все о консервированных помидорах — разблокировать еду

Если вы хотите помидоры с прекрасным вкусом в не сезон, не ищите ничего, кроме консервированных помидоров.Консервированные помидоры — это помидоры, которые были собраны созревшими и запечатаны в жестяных банках с помощью тепла. Иногда их очищают, а иногда оставляют кожу. Эти целые, нарезанные кубиками или измельченные помидоры можно легко использовать по-разному.

Консервированные томаты можно купить в разных формах:

• Целые помидоры обычно очищают от кожуры.
• Нарезанные кубиками помидоры дольше сохраняют твердую консистенцию, что отлично подходит для блюд, где требуется более крупная текстура, таких как перец чили или брускетта.
• Томатная паста изготавливается из томатов, которые долго варятся и процеживаются. Обладает интенсивным томатным вкусом.
• Томатное пюре готовят из томатов, которые были приготовлены в течение короткого времени и процежены до образования густой жидкости.
• Томатный соус более жидкий, чем томатное пюре, и часто в него добавляют приправы и травы, чтобы он был готов к употреблению.

Многие из этих консервированных томатных продуктов выпускаются без добавления соли.Это отличный выбор для снижения потребления натрия.

Питание

• Помидоры богаты витамином С и содержат небольшое количество витамина А, фолиевой кислоты и калия.
• Помидоры также являются источником ликопина, природного антиоксиданта, который придает помидорам красный цвет. Употребление в пищу продуктов, содержащих ликопин, может помочь снизить риск сердечных заболеваний и рака простаты. В вареных помидорах больше ликопина, чем в сырых.
• Полстакана (125 мл) консервированных помидоров считается Руководством по питанию в группе продуктов «Овощи и фрукты».

Покупка консервированных помидоров местного производства

Поищите продукт Канады на консервированных помидорах, чтобы узнать, произведены ли они в стране. Покупка канадских продуктов питания поддерживает канадскую экономику и наши фермерские семьи.

Купи лучше

• Покупайте консервированные помидоры без помятостей, протечек, трещин и вздутых крышек.
• Пыльные банки или банки с порванными этикетками могли долгое время лежать на полке магазина.Избегайте покупки этих банок.

Советы по хранению консервированных помидоров

• Хранить закрытые банки в чистом, сухом месте при комнатной температуре. Тепло может активировать бактерии и испортить пищу.
• Ставьте самые старые банки перед шкафом, чтобы они были израсходованы первыми.
• Выбросьте все протекающие или вздутые банки, или если они имеют неприятный запах при открытии.
• Магазинные консервированные томаты хранятся до 18 месяцев.

Консервированные томаты

• Охладите оставшиеся консервированные помидоры, переложив их из банки в герметичные пластиковые или стеклянные контейнеры.
• Продукты на основе томатов, фрукты и соки следует употреблять в течение пяти-семи дней.

5 вещей, которые можно сделать с консервированными помидорами

Приготовить соус для пасты

• Обжарьте нарезанный лук и чеснок в оливковом масле.
• Добавьте консервированные, нарезанные кубиками помидоры. Добавьте щепотку сушеного базилика, орегано и хлопья перца по вкусу.
• Перемешайте с приготовленными цельнозерновыми макаронами. Сверху посыпьте тертым сыром или твердыми сырами, например пармезаном.

Сделайте свою собственную сальсу

• Начните с консервированных помидоров, нарезанных кубиками.
• Добавьте зеленый лук, перец халапеньо, красный лук, чеснок и кинзу.
• Подавать с дольками цельнозерновой лепешки, хрустящими в духовке.

Приготовить легкий соус для пиццы

• В миске среднего размера смешайте 1 банку (398 мл) томатного соуса, 1 зубчик чеснока (измельченный), ½ чайной ложки (2 мл) сушеного орегано, ½ чайной ложки (2 мл) сушеного базилика.
• Распределите смесь по цельнозерновой корке пиццы.

Приготовить быстро и вкусно томатный суп из чечевицы

• Нагрейте 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла в большой кастрюле или голландской духовке. Слегка обжарьте в масле 1 нарезанную луковицу.
• Добавьте в сковороду томаты (796 мл нарезанных кубиками помидоров), красную чечевицу (1 стакан / 250 мл), тмин (1/2 чайной ложки / 2 мл) и базилик (1 чайная ложка / 5 мл) вместе с 1 стаканом (250 мл) воды.
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите около 20 минут или пока чечевица не станет мягкой.
• Когда чечевица станет мягче, смешайте суп.
• Если хотите, добавьте сверху греческий йогурт.

Приготовить яйца в томатном соусе

• Обжарьте лук на оливковом масле до готовности (около 5 минут).
• Добавьте 1 банку (796 мл) нарезанных кубиками помидоров, базилик (1/2 чайной ложки / 2 мл) и перец и доведите до кипения.
• Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, часто помешивая, примерно 15 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
• Вдавите большую ложку в томатный соус, образуя 8 лунок. Осторожно разбейте по 1 яйцу в каждую лунку. Приправить яйца солью и перцем.
• Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока яйца не станут пашотами до желаемой степени готовности, 6-8 минут.Снять с огня.
• Посыпьте яйца ½ стакана (125 мл) тертого сыра. Накройте сковороду крышкой и дайте постоять, пока сыр не расплавится, около 1 минуты.

Рецепты

Толпа угощает вегетарианским чили

Вас также может заинтересовать:

Все о сухом обезжиренном молоке

Все о консервированном лососе

Все о капусте

Последнее обновление — 28 ноября 2017 г.

Лучший способ хранить остатки консервированных помидоров или бульона

Фото: Shutterstock

Это проблема, которая преследует меня все время, пока я готовлю.Я хочу добавить немного консервированных нарезанных кубиками помидоров в гарнир или кастрюлю с соусом, но я не хочу добавлять всю чертову банку. Поэтому я сливаю остатки в стеклянный контейнер и ставлю в холодильник для дальнейшего использования. Если не считать того, что «позже» прошло уже 10 дней, и эти помидоры выглядят довольно ненадежно.

Бывает и с куриным бульоном. Вчера вечером я попробовал новый рецепт креветок с креветками, в котором потребовалось три столовые ложки куриного брата (уголовное преступление!). У меня осталась одна полная банка — минус три столовые ложки — бульона, который нужно хранить в течение недели, а затем вылить в канализацию вместе со слезами сожаления.Потому что кто заморозит несколько столовых ложек нарезанных кубиками помидоров или меньше банки куриного бульона? Свекровь, вот кто.

Крещение пришло на ее кухню несколько недель назад, когда я наблюдал, как она подошла к своей морозильной камере, вытащила пластиковый контейнер, наполовину полный нарезанных кубиками помидоров, и вывалила на него половину банки, прежде чем вернуть его в замороженный дом. «Что ты только что сделал? Что это было? Что ты делаешь?» Я запнулся на нее.

«Я устала все время выбрасывать полбанки нарезанных кубиками помидоров», — авторитетно сказала она.«Так что всякий раз, когда у меня остается немного, я добавляю его в этот контейнер. Я разморозу все это в следующий раз, когда буду делать что-нибудь, для чего потребуется пара банок нарезанных кубиками помидоров ».

G / O Media может получить комиссию

Chill out
Получите капсулы, лекарства для местного применения, настойки и многое другое с разной концентрацией по большой уценке.

Этот трюк можно использовать с любым типом консервированных помидоров, бульона или других консервов, которые вы тратите на своей кухне.Просто не забудьте промаркировать контейнер с датой начала его использования, чтобы не переусердствовать и не хранить продукты в замороженном состоянии слишком долго. (Помидоры можно замораживать до трех месяцев; шесть месяцев для бульона.)

Консервированные помидоры: хорошо или плохо? | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

На этой неделе мы празднуем свежие помидоры, но мы не можем забыть о резервной замене: консервированные помидоры. Многие из наших читателей выразили обеспокоенность по поводу использования консервированных продуктов, включая риски, связанные с бисфенолом А, пищевую ценность и, конечно же, безопасность пищевых продуктов.Итак, насколько безопасна эта кладовая? У нас есть сенсация.

Консервированные томаты (просто как свежие, по сезону) низкокалорийны и наполнены витамин С и клетчатка. В процессе консервирования часть витамина С и клетчатки разрушается, поэтому обязательно читайте этикетки, чтобы получить максимальную отдачу от консервированных помидоров. Консервированные помидоры (в отличие от свежих) — отличный источник антиоксиданта. ликопин, который помогает снизить риск сердечных заболеваний, рака простаты и дегенерации желтого пятна (ухудшение зрения по мере взросления).

Нет времени бланшировать и чистить помидоры перед домашним соусом, чили или супом? Вот тогда и пригодятся консервы. Они особенно полезны в зимние месяцы, когда помидоры не сезон, и их можно хранить в кладовой до 18 месяцев.

Мы говорили о BPA в пластиковая тара, но сейчас растет беспокойство по поводу БФА в консервах. Отчет, выпущенный В Consumer Reports было обнаружено, что 19 фирменных продуктов содержат некоторое количество BPA, который используется в подкладке банок.Национальный институт здоровья инвестировал более 30 миллионов долларов, чтобы определить, влияет ли BPA на наше здоровье, особенно воздействие низких доз (например, от консервов). Бренды без BPA, такие как Еда Eden доступна на многих рынках.

Консервированные помидоры часто содержат много соли. Если вы посмотрите на этикетку, вы обычно найдете от 100 до 300 миллиграммов натрия на порцию — это от 4 до 13 процентов ежедневной рекомендации. Ищите версии «без соли», чтобы снизить содержание натрия на треть.

В некоторых продуктах вы также можете найти консерванты, такие как лимонная кислота и хлорид кальция. Оба считаются безопасными для употребления. Лимонная кислота помогает сохранить цвет, а хлорид кальция помогает помидорам, нарезанным кубиками, оставаться красивыми и плотными. Вы также можете выбрать помидоры в коробках (например, Pomi) — они не содержат бисфенола А, и единственный ингредиент, указанный на этикетке, — это помидоры.

Ботулизм — это проблема всех консервов, и помидоры не исключение.Хотя бактерии не размножаются в кислой среде, случаи ботулизма случались и в консервированных помидорах. Избегайте помятых, протекающих, ржавых или вздутых банок и выбрасывайте те, которые при открытии становятся пенистыми, непрозрачными или имеют неприятный запах. Храните в кладовой и соблюдайте срок годности. После открытия не храните продукты в открытых банках — их содержимое становится металлическим, а банки не предназначены для охлаждения. Перелейте в контейнер, пригодный для холодильника, и храните до 4 дней.

Итог: Есть много плюсов и минусов у использования консервированных помидоров.Они быстрые, удобные и полны питательных веществ, но добавки и растущие опасения по поводу бисфенола А могут заставить вас дважды подумать. Мы придерживаемся нашего девиза «все в меру», но теперь, когда вы проинформированы, используйте информацию, чтобы решить, что вам подходит.

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, зарегистрированный диетолог и консультант, специализирующийся на безопасности пищевых продуктов и кулинарном питании. См. Полную биографию Тоби »

лучших консервированных помидоров по рейтингу Wirecutter и NYT Cooking

Прошлый год был для вас настоящими американскими горками.Хотя в большинстве продуктовых магазинов снова есть хорошие запасы, для многих из нас воспоминания о длинных очередях и нехватке еды все еще слишком близки, чтобы успокоиться. Иными словами, иногда лучшие консервированные помидоры — это те, которые вы можете найти в шкафу или на полках магазинов. Так что относитесь к приведенному ниже рейтингу с недоверием, особенно если рекомендуемых брендов нет в наличии. Хотя некоторые бренды нам понравились больше, чем другие, большинство из них подойдет вам в удобной кастрюле с чили или соусом. Если вы ищете вдохновения, попробуйте приготовить совершенно простой томатный соус Марселлы Хазан, нашу любимую курицу в сливочном масле в горшочке быстрого приготовления, яркую шакшуку или сытную вегетарианскую риболлиту.

Проработав десять лет в пищевой и ресторанной индустрии, я могу сказать вам, что нет двух совершенно одинаковых марок консервированных помидоров. Некоторые помидоры жесткие, недозрелые и безвкусные. Другие — бархатистые, ярко-красные и полные аромата. В начале 2020 года, до того, как пандемия все изменила, я организовал слепой тест вкуса с некоторыми из моих коллег из тестовой кухни Wirecutter и NYT Cooking, чтобы найти лучшие банки целых очищенных от кожуры помидоров. Мы попробовали банки объемом 28 унций 12 различных брендов и обнаружили огромный ассортимент — от помидоров, которые были достаточно сладкими, чтобы их можно было есть прямо из банки, до помидоров, от которых пахло мертвым животным.Мы также были удивлены, узнав, что цена не всегда соответствовала качеству.

Из-за пандемии мне не удалось собрать группу тестеров вкуса для нашего обновления 2021 года, поэтому я повторил наши четыре лучших выбора с 2020 года самостоятельно (за исключением помидоров Target’s Market Pantry, выпуск которых был прекращен). Я хотел посмотреть, насколько новый урожай помидоров по сравнению с тем, когда мы их впервые тестировали. Я также попробовала две новые банки помидоров: Target’s Good & Gather Whole Peaked Tomatoes и Cento Italian Style Peeled Tomatoes.Как и наша группа в 2020 году, я попробовала все помидоры дважды: один раз прямо из банки и прогрета, а затем снова приготовила томатный соус Марселлы Хазан.

Вот наш обновленный рейтинг. Вы также можете найти краткое изложение наших исходных результатов за 2020 год вместе с еще несколькими предложениями рецептов на сайте NYT Cooking.

И, наконец, примечание о ценах: Мы перечисляем онлайн-цены на эти банки, и мы признаем, что некоторые из них немного завышены — это стоимость общенациональной доступности и удобства.Но имейте в виду, что вы можете найти эти помидоры значительно дешевле в местном продуктовом магазине. (Чтобы объяснить, почему мы избегали региональных брендов и придерживались консервных банок, которые можно было найти по всей стране, прочтите «Как мы отбирали и тестировали».) на банку емкостью 28 унций на момент написания) были одними из лучших консервированных помидоров, которые мы пробовали два года подряд. У них был хороший баланс сладости и кислотности с сильным томатным ароматом.Юлия Москин из NYT Cooking сказала, что без колебаний выложит эти помидоры в бутерброд прямо из банки. На самом деле они ей так понравились, что она заказала целый ящик. Я обнаружил, что их привлекательный темно-красный цвет, слегка густое пюре и полутвердая текстура дают богатый бархатистый соус. Помидоры Бьянко ДиНаполи продаются в некоторых магазинах Whole Foods или в Интернете. Имейте в виду, что эти помидоры консервированы веточкой свежего базилика, поэтому лучше всего подходят для итальянской кухни. Фото: Майкл Мурто

2. Целые очищенные помидоры San Merican (SMT) (5 долларов за банку емкостью 28 унций на момент написания) были на втором месте после тестированных нами томатов Bianco DiNapoli.Хотя они не были такими ярко-красными, они были хорошо очищены, имели одинаковую форму и были довольно мясистыми. Редактор NYT Cooking Сара Бонистил отметила их «хорошую текстуру во рту», ​​которая, по нашему мнению, была приятно твердой, но при этом не казалась незрелой или хрустящей. Лигая Мишан из NYT Cooking написала в своих заметках о тестировании: «Мне казалось, что я могу съесть это само по себе, даже не готовя». Старший редактор Wirecutter Маргарита Престон наслаждалась маслянистым вкусом этих помидоров в соусе. В отличие от других наших продуктов, помидоры SMT не содержат базилика, поэтому они подходят для более широкого спектра рецептов.

Лучше среднего

3. Очищенные помидоры в итальянском стиле Cento (около 2 долларов за банку емкостью 28 унций на момент написания) и сертифицированные очищенные помидоры Cento San Marzano (3,20 доллара за банку объемом 28 унций на момент написания) были примерно на одном уровне друг с другом. Помидоры по-итальянски обладают сильным томатным вкусом, более сладким, чем у помидоров Сан-Марцано. Пюре из помидоров Сан-Марцано более крупное и немного более кислое. В нашей дегустации 2020 года Лигая обнаружила, что сорт сертифицированного Сан-Марцано «бархатистый на вкус, но скорее землистый, чем яркий.Винни Янг, главный редактор журнала Wirecutter, «заметила в [соке] больше томатного вкуса, чем в твердых веществах». То же самое было и с моей дегустацией 2021 года. Оба помидора более сладкие, но в целом неплохие. Как и помидоры Бьянко ДиНаполи, обе версии помидоров Ченто содержат базилик.

4. The Target Good & Gather Целые очищенные помидоры (около 1 доллара за банку емкостью 28 унций на момент написания) были упакованы в более жидкий, более водянистый сок, который не был таким ароматным, как сок из других наших лучших продуктов. помидоры.В сыром виде помидоры имели более мягкий приглушенный вкус. Они не были такими бархатистыми, когда использовались для соуса, и имели консистенцию измельченных томатов. Тем не менее, из этих помидоров получился гораздо более яркий и ароматный соус, чем у брендов с аналогичной ценой. Если вы хотите тратить меньше доллара на банку, это то, что вам нужно. Как и помидоры SMT, помидоры Target не содержат базилика.

Нормально

5. Цельные сливовые помидоры The Hunt’s (на момент написания статьи — 2,40 доллара за банку емкостью 28 унций) имели хороший баланс сладости и кислотности в сыром виде.Помидоры достаточно твердые. А когда их использовали для соуса, они не распадались так же легко, как наши лучшие помидоры. Были смешаны недозрелые помидоры и кожура, что было неприятно. Соус, который мы приготовили из этих помидоров, был менее ароматным, грубым и не таким однородным, как соусы, приготовленные из других, которые мы пробовали.
6. Органические цельные очищенные помидоры Whole Foods 365 (1,70 доллара за банку емкостью 28 унций на момент написания) были пригодны к эксплуатации и намного лучше, чем неорганические помидоры Whole Foods 365, которые мы пробовали, но ничего особенного.Винни писал, что сырым помидорам «не хватает глубины, но они яркие». Маргарита сказала, что соус был «слишком сладким и немного терпким».
7. Помидоры Rega San Marzano (5,30 долларов за банку емкостью 28 унций на момент написания) были единственными протестированными нами помидорами, имеющими сертификат DOP. Они были кислыми, не слишком сладкими и имели приятный томатный вкус. Они также имели мягкую, бархатистую текстуру и темно-красный цвет. Но соус получился довольно кислым и получил только средние оценки.

Не рекомендуется

1. Целые очищенные помидоры Organico Bello Premium (5 долларов.30 на банку емкостью 28 унций на момент написания) не были хорошо сбалансированы. Слово кислый повторялось снова и снова в наших дегустационных заметках. Сара писала, что сырые помидоры «пахли костями — это запах, который вы чувствуете, когда идете по лесу, когда знаете, что проезжаете мимо мертвого животного. Вяжущий ». Кислота тоже не становилась мягкой при приготовлении, и она преобладала в соусе.
2. Органические итальянские цельные очищенные помидоры Bella Terra (6,50 долларов за банку емкостью 28 унций на момент написания) имели неприятный привкус, замеченный несколькими дегустаторами.Редактор NYT Cooking Алекса Вейбель написала: «На вкус как химические вещества, аромат, которого не должно быть в природе. Мерзко.
3. Whole Foods 365 Целые очищенные помидоры (1,40 доллара за банку емкостью 28 унций на момент написания) на вкус заметно отличались от помидоров их органических аналогов. Эти помидоры были плоскими, мягкими и плохо очищенными — картонная вырезка помидора, если хотите. Соус был одновременно мягким и слишком терпким, с очень слабым томатным привкусом.
4. Органические цельные очищенные помидоры Мюир Глен (3 доллара за банку емкостью 28 унций на момент написания) имели удивительное количество кожуры и тусклый, преимущественно кислый вкус.Некоторые из наших испытателей также почувствовали неприятный химический запах, исходящий от помидоров. И соус был слишком кислым.
5. Цельные ромские помидоры Contadina с базиликом (2,50 доллара за банку емкостью 28 унций на момент написания) были самыми отвратительными из тех, что мы открывали. Добавление сушеной итальянской приправы усилило вкус помидоров и соуса, наполнив кухню запахом орегано. Вдобавок эти помидоры были приторно сладкими и имели печальный мутно-коричневый цвет.Джулия подытожила это двумя словами: плохо .

Как мы выбрали и протестировали

Учитывая бесчисленное количество вариантов консервированных помидоров, я сначала опросил сотрудников Wirecutter, живущих в 10 разных штатах по всей стране, чтобы понять, какие бренды доступны в их регионах. Я хотел протестировать помидоры, которые большинству жителей США было бы относительно легко найти в крупных сетях продуктовых магазинов или в Интернете. Мы намеренно избегали помидоров региональных супермаркетов, таких как те, что продаются Safeway или Winn-Dixie, поскольку их трудно найти за пределами региона, в котором они продаются.Нельзя сказать, что помидоры из супермаркетов лучше или хуже национальных. Так что, если вы нашли банку, которая вам понравилась, продолжайте ее использовать.

Я также потратил некоторое время на изучение ингредиентов и этикеток. Если вы просматриваете консервированные помидоры в магазине, полезно знать несколько терминов и ингредиентов:

• San Marzano и DOP: Иногда эти термины объединяют. Помидоры Сан-Марцано, которые ценятся за их мягкий вкус, можно выращивать где угодно.Некоторые помидоры Сан-Марцано имеют сертификат DOP (или защищенное обозначение происхождения), что гарантирует, что они были выращены, обработаны и консервированы в определенной географической зоне Италии. Как показывают наши тесты, ни один термин не обязательно является показателем вкуса или качества.
• Хлорид кальция: Многие американские бренды включают эту добавку в свои ингредиенты. Это придает помидорам более плотную консистенцию и предотвращает их быстрое разрушение. Поэтому, если вы предпочитаете помидоры с более мягкой текстурой, например, для приготовления пиццы, поищите те, которые не содержат хлорида кальция (из пяти лучших вариантов, только помидоры марок SMT и Target содержат хлорид кальция).
• Добавленные ароматизаторы: Я обычно избегал помидоров с сахаром или «натуральных ароматизаторов» (читай: сушеных трав) среди ингредиентов. Я сделал исключение для помидоров контадина, потому что приправленная версия была так широко доступна (а не приправленная — нет), но я пожалела об этом. Единственное ароматное дополнение, которое мы не возражали (помимо соли), — это свежий базилик. Фактически, его включили три из пяти наших любимых брендов.

На нашей дегустации 2020 года (перед пандемией) мы очищали наши небеса между дегустациями солеными крекерами, итальянским хлебом и водой.Фото: Майкл Мерто

После тестирования мы исследовали все помидоры целиком и их соответствующие соусы рядом. Фото: Майкл Мерто

После долгих раздумий я остановился на 12 брендах для тестирования (для их приобретения потребовалось проехать по Нью-Йорку на поезде, автобусе и такси до более чем 10 продуктовых магазинов, а также заказать несколько банок через Интернет). Фото: Майкл Мерто

На нашей дегустации 2020 года (перед пандемией) мы очищали небо между дегустациями солеными крекерами, итальянским хлебом и водой.Фото: Майкл Мерто

Для нашего слепого теста вкуса 2020 года я привлек внимание нескольких членов кулинарной команды NYT: писателей Джулии Москин и Лигайи Мишан, а также редакторов Сары Бонистил и Алексы Вайбель. Я также включил трех редакторов из команды Wirecutter, занимающейся кухней и бытовой техникой: Маргерит Престон, Мэрилин Онг и Винни Янг. Группа дважды попробовала каждую банку помидоров: один раз прямо из банки и прогрета, а второй раз использовала в томатном соусе Марселлы Хазан (который я приготовила заранее, используя чайную ложку кошерной соли и 195 граммов лука каждый раз, для согласованности).Я также перелил по одной банке каждой марки в литровую емкость, чтобы испытатели могли исследовать содержимое целиком. Я повторил эти тесты самостоятельно для нашего обновления 2021 года.

В 2020 году я попросил каждого члена комиссии оценить сладость, кислотность, текстуру, цвет, вкус и общий вид консервированных помидоров. Между дегустациями они очищали небо водой, солеными крекерами и итальянским хлебом. (В 2021 году я оценивал все помидоры по одним и тем же критериям. Мы в целом согласились с нашими фаворитами.Мы обнаружили, что качество каждого бренда остается неизменным от банки к банке и из года в год. Однако это может измениться в будущем. Поэтому, как только мы вернемся на нашу тестовую кухню, мы планируем вернуться к нашим фаворитам, чтобы увидеть, сильно ли изменится урожай следующего года (и протестировать некоторые новые варианты).

Чего ждать с нетерпением?

Когда наша тестовая кухня снова заработает на полную мощность, в конце этого года, мы планируем провести еще один раунд тестирования с другими брендами, особенно с такими крупными магазинами, как Walmart и Costco.Мы также хотели бы попробовать Contadina (без сушеной итальянской приправы), Contadina San Marzano Style, Pastene, Sclafani и Red Gold. (Другие бренды, продаваемые под Red Gold, включают Red Pack и Tuttorosso; они используют те же помидоры, что и бренд Red Gold, по словам представителя, с которым мы говорили.) У нас были запросы на дегустацию помидоров Del Monte, но мы было сложно найти их в Интернете и в магазинах, поэтому мы не включили их в наш первоначальный обзор. Но мы поищем их еще раз для следующего вкусового теста.

Консервированные помидоры: ответы на самые насущные вопросы

Откройте кладовую любого члена команды BA , и что вы найдете? Возможно, много сушеных бобов — и определенно одна-две банки целых очищенных помидоров. Это страховка на ужин: с одной или двумя банками под рукой вы на полпути к томатному соусу, томатному супу, чили, минестроне, пасте и фаджиоли … мы могли бы продолжать и продолжать.

Мы даже зашли так далеко, что сказали, что консервированные помидоры на лучше , чем свежие (и мы не забираем это обратно!): Они обладают всем вкусом (и меньшим содержанием воды) и они неизменно насыщенные, острые и сладкие, даже когда томатный сезон длинный, надолго.

Но как ориентироваться в буквальной стене консервированных помидоров в продуктовом магазине? И в чем разница между жареными на огне и нарезанными кубиками, а не раздавленными? Взгляните на нашу консервированную помидорку 101, которая поможет вам выбрать лучшую банку для работы, а затем применить ее к работе.

Как мне узнать, какой купить?

Выбирайте банки с наименьшим количеством ингредиентов: мы предпочитаем помидоры с солью, но избегаем сахара, чеснока или любых консервантов, кроме хлорида кальция и лимонной кислоты.

Хорошо, но их так много.Какие отличия?

Целиком очищенный: Упакованный в сок или пюре, это универсальный матриарх всех остальных. Если сомневаетесь, запаситесь этим: его можно превратить в другие типы в крайнем случае.

Измельченный: Смесь измельченных помидоров и соков, это удобный ярлык для приготовления мягких соусов или супов. Ищите «пюре без добавления», чтобы избежать странной густоты.

Нарезанные кубиками: Куски помидора в соке, часто с добавлением хлорида кальция, чтобы кусочки оставались твердыми.Используйте только тогда, когда вам нужны отдельные кусочки помидора.

Жареный на огне: Обжаренные на открытом огне, иногда с добавлением натуральных ароматов, таких как лук и чесночный порошок, они имеют дымный вкус.

Паста: Гиперконцентрированный томатный сок. Используйте одну или две столовые ложки, чтобы добавить интенсивный томатный аромат в такие соусы, как болоньезе; чтобы полностью раскрыть его потенциал, карамелизируйте его в оливковом масле до кирпично-красного цвета (5 минут на среднем огне, часто помешивая).

Консервированные помидоры черри: вещь!

Консервированные помидоры черри — это вещь?

Да! Поищите их, чтобы получить дополнительную сладость и текстуру тушеного мяса, тушеных блюд и соусов.Нам нравятся изделия пармской компании Mutti.

10 вкусных заменителей консервированных помидоров — Кухня в магазине

Что делать, если у вас нет консервированных помидоров? Как вы будете готовить соусы для пасты и пиццы? Что использовать для тушеного мяса или супа? Что будет с вашими каджунскими, мексиканскими или итальянскими смесями на томатной основе?

Есть свежие или вяленые на солнце помидоры, томатный соус или паста, кетчуп, жареный красный сладкий перец, тыквенное пюре, морковь и другие овощи вместо банки помидоров.Но именно свежий томатно-томатный соус наиболее близок по вкусу и консистенции при использовании в разных рецептах.

Консервированные помидоры почти так же свежие, как свежие помидоры, если их собирать в идеальное время созревания, со сбалансированной кислотностью, которая подчеркивает их сладкий и острый вкус. Вы можете добиться того же результата с овощным заменителем, создав правильный баланс и текстуру для необходимого блюда. На вкус он может немного отличаться, но вы все равно получите тот вкус, который ищете.

Вот список заменителей консервированных помидоров и блюд, к которым они подходят, с небольшими вариациями вкуса и текстуры.

Свежие помидоры

Свежие помидоры — лучшая замена консервированным помидорам, если вы используете их в разгар сезона с июля по сентябрь.

Консервированные помидоры могут выдерживать огонь или вариться на медленном огне в течение нескольких часов и имеют более высокую концентрацию вкуса. Но вы можете использовать свежие помидоры для той же цели и добиться такого же результата, как если бы вы использовали консервированные помидоры.

Использование свежих помидоров является предпочтительным вариантом для салата или сальсы. Но если нет консервированных помидоров, очистите свежие помидоры и добавьте к ним приправы со специями, солью и сахаром.Если вы сохраните кожу, вы сохраните более высокую пищевую ценность ликопина, который является антиоксидантом.

Стандартные 14 унций консервированных помидоров равняются примерно 5-6 свежим помидорам или примерно 1 фунту. Обратите внимание на использование твердых и спелых помидоров без кашицы или с черными пятнами. Самый простой способ консервирования — это смешать следующие ингредиенты.

• Отварить помидор в воде 30-45 минут, чтобы смягчить кожицу помидора.
• Добавьте лимонный сок.
• Добавьте свежий базилик или свежий орегано.
• Добавьте щепотку соли и сахара.

Использование свежих помидоров для соусов придает палитре более легкий вкус. Этот соус хорошо сочетается с такими блюдами, как паста с курицей каджун, джамбалайя и куриные энчиладас, все потому, что он напоминает соус сальсы, который дополняет блюда. Другие блюда — курица, телятина или пармезан из баклажанов, в которых томатный соус используется в качестве дополнительной поддержки для панированного основного блюда.

Томатный соус

Консервированные помидоры — это помидоры без приправ, сваренные с их водой и некоторыми консервантами, в то время как в томатном соусе есть помидоры, слегка поджаренные с острой кислотностью, предназначенные для смягчения во время приготовления.

Томатный соус может смешиваться с разными вкусами, когда вы добавляете его в кастрюлю с мясом для тушения или загущаете его специями и ароматизаторами для соуса маринара. Изображение предоставлено: Canva

Обычно вы используете томатный соус для тушеных блюд, тушеных блюд и соусов для пасты, все потому, что вы готовите его дольше, пока вкусы смешиваются. Спешить томатный соус смешать с блюдом не получится, потому что кислотность очень отчетливая, а вкус немного кисловатый, но плоский. В то время как если вы дадите блюду вариться минимум 15 минут, ароматы смешаются.

Соус Болоньезе и тушеная говядина должны вариться с говяжьим бульоном не менее получаса, а затем остыть. Добавленные в блюдо специи придадут соусу ароматную консистенцию. Он станет лучше на вкус после нескольких дней хранения в морозильной камере и не испортится, если томатный соус некоторое время варить на медленном огне.

Чтобы приготовить консервированный томат с томатным соусом, вам нужно смешать немного томатной пасты, чтобы получить консистенцию консервированного томата нужной густоты. Такие блюда, как спагетти и фрикадельки или маникотти, используются с томатным соусом.

Томатная паста

Консервированные помидоры — это отварные помидоры, а томатная паста — это густой томатный соус с пониженным интенсивным вкусом и темно-красноватым спредом. Если вы хотите получить такое же количество и вкус 14 унций. консервированные помидоры, вам придется соответственно отрегулировать.

• Смешайте 4 столовые ложки томатной пасты с 1,5 стаканами воды
• Добавьте 1,5 столовых ложки муки
• Добавьте 1,5 столовые ложки сахара

Небольшая капля томатной пасты в блюдо придает блюду отчетливую сладость и подавляет его.Чтобы сбалансировать это, вы можете добавить уксус или лимонный сок, чтобы придать блюду пикантный оттенок. Вы также можете разбавить пасту водой, бульоном или вином.

При приготовлении томатной пасты необходимо соблюдать правило: то, что вы готовите, будет немного сладким и немного острым. Если вы используете чашку томатного соуса, вам придется использовать четверть ее для того же блюда, потому что это сгущенный томатный соус в густой пасте.

Мексиканская рисовая запеканка и соус Маринара — это блюда, которые можно использовать с томатной пастой, потому что посетитель ожидает, что блюдо будет иметь доминирующий томатно-сладкий вкус.Это придает блюду сильную нотку томатного вкуса с добавлением специй.

Статья по теме: Можно ли готовить консервы в банке?

Некоторые бренды кетчупа

Хотите верьте, хотите нет, но надежная бутылка для кетчупа может заменить консервированные помидоры. У некоторых людей есть проблемы с смягчением вкуса кетчупа из-за его очень насыщенного вкуса.

В то время как в банке помидоров с лимонным соком содержится менее 2% специй, кетчуп загущают и готовят с уксусом.Но если у вас нет времени выбегать и купить консервированные помидоры, вам придется обходиться тем, что есть в холодильнике или кладовой.

Кетчуп не только делают из помидоров, но также приправляют соусом для макания и используют отдельно. Его насыщенный вкус благодаря томатной пасте с добавлением уксуса, кукурузного сиропа и специй делает его вкус особенным. Вам нужно будет смягчить насыщенный вкус кетчупа, чтобы добиться более легкого и нежного аромата консервированных помидоров.

Чашка кетчупа — это то же самое, что чашка томатной пасты.Ищите бренды, которые не используют сахар, такие как Heinz, чтобы сохранить его вкус как можно ближе к консервированным помидорам. Вы можете полить его куриным бульоном, луком, чесноком, грибами и красным вином, если хотите.

Nomato Sauce

Nomato — это просто не томатный соус, который присутствует в этом соусе. Это комбинация моркови, свеклы, тыквы или кабачков, чеснока, лука, сельдерея, лаврового листа и воды. Вы захотите приготовить этот рецепт для всей семьи с его противовоспалительными и питательными ингредиентами.Если ваша диета подпадает под веганский, палео, ореховый, безглютеновый, пасленовый и Whole30, тогда соус Nomato — хороший основной соус.

Вы должны использовать соус Nomato в течение недели, если он хранится в холодильнике, или в течение месяца в морозильной камере, чтобы сохранить его пищевую ценность. Свекла богата витаминами B9, C, железом, калием и марганцем. Морковь содержит витамин А и бета-каротин. Чеснок является противовирусным и антибактериальным овощем.

Начните с очистки от кожуры, нарезки овощей и отваривания до мягкости.Используя погружной блендер или обычный блендер, измельчите овощи и тушите со специями. Вы можете отрегулировать густоту, добавив овощной бульон в соус в зависимости от того, как вы его используете в качестве соуса для пасты, соуса или спреда.

• Свекла может быть пурпурной свеклой, имеющей более сладкий вкус, чем золотая свекла.
• Морковь нарезать и отварить, чтобы она стала мягче.
• Тыкву отваривают, затем протирают.
• Добавьте чеснок, лук, сельдерей и лавровый лист.

Тыквенное пюре и свекла

Изображение предоставлено: Canva

Тыквенное пюре и свекла являются приемлемыми заменителями консервированных томатов.Тыквенный овощ имеет более светлый цвет, чем томатный соус, но когда вы добавляете фиолетовую свеклу, вы получаете более насыщенный красно-оранжевый цвет консервированных помидоров. Вы можете использовать консервированную тыкву и консервированную свеклу для простого макета томатного соуса.

• Обжарить зубчик чеснока и лука в оливковом масле первого холодного отжима.
• Добавьте одну банку тыквенного пюре, одну банку свеклы и чашки свежего базилика.
• Добавьте ½ стакана куриного или овощного бульона до кипения.
• Приправить черным перцем и солью.
• Добавьте три столовые ложки свежего лимонного сока и одну столовую ложку бальзамического уксуса.

Тыквенное пюре напомнит вам о детском питании, которым вы кормили своих детей, но не заблуждайтесь в его ценности для питания и пользы для организма. Смешивание двух овощей даст тяжелую консистенцию, но вкус совсем не похож на томатный. Вам придется приложить немало усилий к специям и немного больше к лимону, чтобы придать ему пикантный вкус.

Из тыквенного пюре и свеклы получится прекрасный соус маринара и хорошая основа для тушеных блюд и супов.Он примет аромат используемого мяса, а заменитель останется незамеченным. Обратите внимание, густота зависит от того, сколько бульона вы добавляете в смесь.

Вяленые на солнце помидоры

Вяленые на солнце помидоры сушат на солнце, в духовке или в сушильном шкафу для хранения помидоров. В процессе сушки томаты теряют 82-90% от первоначального веса. Когда помидоры теряют воду, они сохраняют сахар, сладость и питательные вещества.

Вяленые на солнце помидоры обладают интенсивным и концентрированным томатным вкусом.Вам понадобится стакана вяленых помидоров на стакана консервированных помидоров. Мякоть сушеных помидоров получается жевательной и податливой, в отличие от консервированных помидоров, которые мягкие и полные жидкости. Но можно смягчить его, налив кипяток в сушеный помидор и замочив его на 30 минут.

После того, как вяленые помидоры пропитаны и высушены, их можно использовать для супа или тушеного мяса. Сохраните воду, вино или оливковое масло, которое вы использовали для замачивания помидоров, потому что вы можете использовать их в рецепте. Вы можете использовать другие варианты для замачивания вяленых помидоров перед приготовлением, и все они придадут ему лучший вкус.

• Красное вино
• Овощной или куриный бульон
• Оливковое масло

Вяленые на солнце помидоры можно использовать для приготовления соусов для пасты, соусов, супов и ризотто. Вкус немного слаще, чем у обычных консервированных помидоров, но вы можете отрегулировать его, добавив немного белого винного уксуса или лимона. Супы Минестроне и Рататуй были бы вкуснее, чем терпкая томатная основа супа, которая обычно используется в рецептах.

Приправы из жареного красного перца

Зергут Майлд Айвар — популярное югославское овощное блюдо.Приправу из жареного красного перца можно использовать как соус, соус и спред. Жареный красный перец смешан с баклажанами, чесноком и натуральными перцовыми ароматизаторами, специями, перцем чили, подсолнечным маслом и уксусной кислотой. Он имеет близкий к помидорам аромат, схожий по консистенции и вкусу соус.

Домашний айвар традиционно сладкий, но обычно он может быть пикантным или вызывать острое ощущение во рту.

Перцы кладут на открытый огонь и охлаждают, чтобы снять кожицу и удалить семена.Мясо помидора тушат несколько часов, затем добавляют подсолнечное масло, чтобы оно уплотнилось и уменьшилось количество воды. Добавьте соль или уксус, затем запечатайте в стерилизованных бутылках для консервации.

Паста из жареного красного перца описывается как соус, который смешивают с макаронами, мясными блюдами и другими блюдами.

На разогретую сковороду вы кладете несколько ложек пасты с богатой текстурой. Смешайте количество воды в зависимости от того, насколько густой или жидкой вы хотите, чтобы получилась смесь. Это быстрорастворимый соус для лазаньи, начинки для пиццы, соус для пармезана из телятины или фаршированного перца для вас.

Красный сладкий перец

Красный сладкий перец стоит дорого, если он не сезон, и его лучше запастись, когда он продается в летние месяцы. Вы можете обработать их сразу и заморозить или положить их в морозильную камеру, чтобы использовать позже. Не имеет значения, не станет ли мясо пухлым после разморозки, потому что вы его запекаете или измельчаете в соус.

Красный перец — приемлемая замена консервированным помидорам. Выберите созревший красный сладкий перец и разрежьте овощ на восьмерки, вынув семена и стебель.Запекайте в духовке в течение 20 минут при 425 ° F.

• Снимите обугленную кожицу или оставьте ее в смеси, чтобы придать ей дымный вкус.
• Поместите свежеиспеченный перец в бумажный пакет и закройте его на пять минут.
• Смесь размягченного и влажного болгарского перца
• Измельчите болгарский перец в пюре с двумя чайными ложками оливкового масла первого отжима, чайной ложкой соли, ¼ чайной ложкой сахара, одной чайной ложкой сушеного орегано, одной чайной ложкой сушеного базилика.

Вы можете использовать соус из красного болгарского перца для лазаньи, запеченных макарон или курицы по-римски.Разница во вкусе останется незамеченной на запеченной пасте, мясном ассорти или курице. Это потому, что соус является опорой для основного ингредиента, из которого проявляются ароматы.

Морковь и свекла

Два питательных ингредиента, используемых для замены консервированных помидоров, а именно морковь и свекла, являются корнеплодами. Морковь — хороший источник бета-каротина, витамина K1, калия, клетчатки и антиоксидантов. Свеклу получают из свеклы, источника витамина C и витамина B9, марганца, калия, железа и клетчатки.

Соедините эти два ингредиента вместе, и вы получите хорошую дозу насыщенного витаминами натурального соуса, который принесет пользу вашему физическому благополучию. Он легкий и некислый, поэтому его можно использовать во многих блюдах, не беспокоясь о проблемах с желудочно-кишечным трактом в дальнейшем. Самое лучшее в этом рецепте — это то, насколько легко его приготовить и приготовить.

• Обжарить лук, чеснок и мелко нарезанную морковь.
• Тушите нарезанную морковь и свеклу до мягкости.
• Используйте блендер для пюре из моркови и свеклы.
• Добавьте немного уксуса.
• Добавьте овощной или куриный бульон.
• Добавьте лавровый лист, орегано и базилик.
• Добавьте соль и перец по вкусу.

Морковно-свекольный соус — прекрасная замена для таких блюд, как тосканский фасолевый суп или куриный суп из тортильи, поскольку легкая текстура не пересиливает бобы и травы. Это также послужит основой для вашей куриной тикки масалы или шакшуки. Он хорошо сочетается с соусом Помидор для омара, позволяя мясу ракообразных занять первое место в этом блюде.

Еда на вынос

Есть много заменителей консервированных помидоров, но из лучших вариантов, первые пять указаны как побочные продукты томатов и являются хорошей заменой консервированным помидорам. Свежие помидоры, томатный соус, томатная паста, кетчуп и вяленые помидоры можно использовать для приготовления томатов. Вы должны поработать над консистенцией и консистенцией, чтобы заменить консервированный помидор.

Остальные пять наименований указаны как приемлемые заменители с точки зрения текстуры, но не обязательно по вкусу.Жареный красный сладкий перец, красный сладкий перец, ароматный соус, тыквенное пюре и свекла, а также морковь и свекла являются здоровым выбором. Но над вкусом придется поработать, добавив уксус, сахар и множество специй, чтобы приблизиться к вкусу томатов.

В зависимости от того, как вы будете использовать консервированные помидоры, заменители — это варианты, которые вы можете использовать для соуса, соуса, пасты или сайдинга.