Разное 

Пожарить синенькие с чесноком рецепт: Баклажаны с майонезом и чесноком

Содержание

Как жарить баклажаны - Баклажаны жареные с чесноком - пошаговый рецепт

Исторические факты

Баклажан - это травянистое растения семейства пасленовых. Первые упоминания об этом продукте в уже окультуренном виде можно найти примерно 1500 лет назад и тогда его неизменно связывали со Средним Востоком, Азией и Индией. А вот свое путешествие по миру баклажан начал вместе с арабами, которые примерно в IX веке привезли его в Африку. Уже оттуда ориентировочно в XV веке паслен темно плодный, так его называют в биологии, приехал в Европу. Интересно и то, что европейцы отнюдь не спешили употреблять баклажаны в пищу и вначале использовали его как декоративное растения, а вот готовить из него, как и выращивать самостоятельно начали только с наступлением века XIX.

Сегодня баклажаны известны и любимы практически во в сем мире. Их жарят, маринуют, заготавливаю в банки и мочат в бочках. Баклажаны - это прекрасный гарнир, отличное основное блюдо и несравненный по вкусовым качествам салат. Вот такой он загадочный и великолепный - наш сегодняшний герой. Каждая хозяйка уверена в том, что ей точно известно как жарить баклажаны, сколько жарить баклажаны и с чем их подавать. Но спешим Вас расстроить - дело это не такое легкое как может показаться на первый взгляд.

Что важно в этом процессе:

  • во-первых, не стоит эти овощи передерживать при высоких температурах. Баклажаны, конечно, не такие хрупкие как кабачки, но все таки могут развалиться и превратиться в кашу от неправильного приготовления;
  • во-вторых, важно различными добавками и ароматными приправами не перебить сам аромат баклажан;
  • в-третьих, не стоит перегружать трапезу в целом. Баклажаны продукт довольно питательный, а потому не стоит в добавок к ним подавать также мясо, картофель и сыры. Вы просто напросто объедитесь и тяжесть сохраниться на долго;
  • в-четвертых, если Вы задумываетесь о том как лучше жарить баклажаны с чесноком или нет, мы советуем добавлять чеснок уже после термической обработки. И все потому что при жарке он дает неприятную горчинку, что в союзе с и без того горьковатым баклажаном может сыграть с блюдом злую шутку.

Если соблюдать эти не сложные правила, подобные овощные блюда будут просто непревзойденными, а о том как правильно жарить баклажаны мы поговорим позднее, сразу после того как узнаем о пользе блюда, а она как оказалось велика.

Польза закуски из баклажанов

В баклажанах много витамина B, а значит те, кто употребляет их в пищу смогут похвастаться здоровой и крепкой нервной системой. Витамин C позволит защититься от простуды и укрепить иммунитет. Не останутся без дела и минеральные веществ, которых к слову сказать тут тоже не мало: кальций, магний, натрий, фосфор, железо и мн.др. Каждый имеет свои обязанности и отвечает за собственный фронт работ. Благодаря своему сбалансированному составу баклажаны также предотвращают накопление в организме холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Не стоит сбрасывать со счетов и то, что этот овощ удивительно полезен для пищеварения, а благодаря клетчатке даже выводит из организма лишнюю жидкость и токсины. Баклажан один из немногих продуктов удостоенных звания хранитель красоты. Есть мнение, что любители баклажанов медленнее стареют. Конечно, мы не будем до конца честны если не вспомним о вреде жареных продуктов, а ведь мы сегодня жарим баклажаны на сковороде, но с другой стороны, пользы в этих овощах не меньше чем потенциального вреда от их поджаривания. Так что если не слишком часто, то готовить такую закуску очень даже можно и нужно. И этим мы с Вами сейчас и займемся.

Далее подробно о том как вкусно жарить баклажаны и главное как приготовить их до готовности, но не передержать, а еще чем их перемазывать и что добавлять.

Ингредиенты

  • Баклажаны - 3 шт.
  • Мука - примерно 100 гр
  • Чеснок - 3 зубка
  • Майонез - 3 ст.л.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Зелень- для сервировки
  • Растительное масло - для обжаривания

Как жарить баклажаны, пошаговый рецепт

  1. Для начала займемся заготовкой продуктов;

    Прежде всего подготовим необходимые продукты

  2. Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в миску;

    В миску помещаем вымытые и нарезанные кружками толщиной около 5 мм баклажаны

  3. Добавляем в баклажаны соль;

    Нарезанные баклажаны необходимо обильно посолить

  4. В миску с баклажанами наливаем холодную воду и оставляем их минут на 15-20;

    Чтобы из баклажанов вышла горечь, зальем их холодной водой и дадим отстояться около 20 минут

  5. Затем сливаем воду и вытираем овощи насухо;

    По прошествии отведенного времени сливаем воду и вытираем баклажаны

  6. Наливаем в сковородку с ребрами растительное масло и хорошо разогреваем;

    Нагреваем сковородку гриль с растительным маслом

  7. Каждый кружочек баклажана обваливаем в муке;

    Перед жаркой обваляем кружки баклажана в муке

  8. Выкладываем баклажаны в сковородку и обжариваем вначале с одной стороны;

    На раскаленную сковороду с разогретым маслом выкладываем запланированные кружки баклажанов и обжариваем

  9. Когда они поджарятся до золотистой корочки переворачиваем баклажаны и обжариваем с другой стороны;

    Обжаренные баклажаны переворачиваем и обжариваем с другой стороны

  10. Готовые баклажаны следует выложить на решетку чтобы стекло лишнее масло;

    Пожаренные кусочки баклажанов посещаем на решетку и даем стечь лишнему жиру

  11. Для соуса майонез смешиваем с измельченным чесноком;

    Чтобы приготовить соус смешаем домашний майонез с чесноком

  12. Нарезаем кружками томаты и выкладываем на тарелку по очереди томаты и обжаренные баклажаны, перемазывая закуску соусом. Перед подачей все необходимо посыпать измельченной зеленью.

    Для сервировки нарежем кубиками помидоры и выложим их на тарелку чередуя с баклажанами и соусом. Готовое блюдо непременно надо посыпать зеленью петрушки

Вот мы и узнали как жарить баклажаны и этот рецепт теперь не для кого не секрет. Очень хочется чтобы такая закуска стала одной из любимых и Вы не просто ее готовили, но и добавляли свои индивидуальные штрихи к нашему мастерству. Ждем Ваших отзывов и предложений и надеемся на плодотворное сотрудничество. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как правильно пожарить баклажаны на сковороде ФотоРецепт.ru

Баклажаны – отличный овощ, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Дело в том, что баклажаны, благодаря своей особенности впитывать аромат сочетающихся с ними продуктов, являются прекрасным дополнением огромного количества кушаний. Однако в любом случае, перед готовкой синенькие требуют предварительной термической обработки, как правило, обжарки. И эту тему стоит обсудить.

Баклажаны достаточно непростой овощ. Молоденькие синенькие плоды, конечно можно просто порезать и пожарить. А вот те, которые уже успели немного подрасти, требуют предварительной обработки. Дело в том, что кожица у них достаточно плотная, а мякоть может слегка горчит. Но, к счастью, от обеих этих неприятностей овощ легко избавить.

Можно баклажаны тщательно промыть и избавить от синей шкурки. Если любите данный овощ кушать с кожурой, нарежьте его на ломтики и посыпьте солью, затем подождите 5-10 минут, когда мякоть даст сок, промойте прохладной водой и просушите полотенцем. После этого овощи надо порезать. Каким образом? Всё зависит от блюда, которое в итоге будет готовиться. Это могут быть кружочки, брусочки, кубики или тонкие полосочки.

Далее знающие повара рекомендуют осуществить ещё один подготовительный этап. Баклажаны при жарке легко впитывают масло в больших количествах. В итоге блюда получаются калорийными. Если же масла на сковороде недостаточно, то овощи просто подгорают.

Решить данную проблему легко. Для этого в уже промытые от соли баклажаны следует добавить желаемое количество масла и перемешать, чтобы все кусочки им смазались. После этого можно отправлять овощи на сухую сковородку – они не подгорят, и при этом не будут плавать в жире.

 

Простейший способ жарки баклажанов на сковороде

Самый распространённый способ жарки баклажанов на сковороде предполагает использование простого, но очень вкусного соуса на основе чеснока и майонеза. Однако можно обойтись и без него. Просто жареные синенькие и так вкусны. Для такого блюда синенькие лучше порезать кружочками и подготовить так, как было рассказано выше. Кружочки не должны быть очень толстыми, но и тоненькими их делать не стоит. Оптимальной считается толщина в один-полтора сантиметра.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить обваленные в муке кружочки баклажанов. Обжаривать овощи нужно с двух сторон до золотистости. Обычно на среднем огне на это уходит 5-7 минут.

Пока баклажаны обжариваются нужно приготовить соус. Для этого следует просто смешать несколько ложек майонеза с раздавленным в прессе чесноком. При желании в чесночный соус можно добавить мелко порубленный укроп. Если по каким-то причинам майонез в блюдах не приветствуется, то его можно заменить сметаной. В таком случае соус можно немного подсолить или добавить в него по вкусу соевый соус. Количество майонеза и чеснока для соуса, напрямую зависит от количества баклажанов. Рекомендуемые пропорции: 1 зубчик чеснока на 2 столовые ложки майонеза.

Готовые синенькие надо выложить на тарелку слоями по 4 кружочка в каждом. Каждый слой следует промазать соусом. Подавать блюдо можно сразу после того, как будут обжарены все баклажанные кругляши.

 

Способ жарки баклажанов на сковороде в панировке или кляре

В случае с баклажанами понятия «панировка» и «кляр» идут, так сказать, рука об руку. Разумеется, можно просто обвалять порезанные кружочками овощи в муке или в сухарях и зажарить в масле. Получится вполне съедобно. Однако все опытные кулинары рекомендуют делать несколько иначе.

Для начала надо немного взбить 1-2 яйца. Затем подготовленные кружки баклажанов следует слегка посолить и поперчить, обмакнуть в яичную смесь, а уже после этого обвалять в панировке. Жарить овощ в этом случае надо с обеих сторон до получения золотистого оттенка. Кстати, обвалять овощи можно не только в сухарях или муке, но и в крахмале. Тогда они приобретут вкусную, хрустящую корочку.

Шеф-повара некоторых престижных заведений общепита предлагают для жарки в кляре ещё один способ. Яйца аккуратно разбить в миску и отделить белки от желтков. Последние можно использовать для приготовления других блюд, а к белкам следует добавить муку, соль, и желаемые специи. Все ингредиенты взбить венчиком до получения более-менее однородной массы. В неё следует обмакнуть подготовленные кружки баклажанов и готовить их в разогретом масле на сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны.

 

Жарка порезанных кубиками баклажанов на сковороде

Баклажаны, порезанные в виде кубиков и обжаренные на сковороде, можно использовать как ингредиент к самым разнообразным блюдам, так и в качестве самостоятельного гарнира. Приготовить овощи подобным способом тоже просто.

В разогретом на сковороде масле обжарить мелко порубленные зубчики чеснока (1-2 шт.).

Порезанные кубиками и подготовленные вышеописанным способом баклажаны выложить на сковороду с «чесночным» растительным маслом и обжарить на сковороде от семи до десяти минут на среднем огне, время от времени помешивая.

Готовые овощи выложить в дуршлаг или сито, чтобы стёк лишний жир, а потом переложить в тарелку и посыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.

 

Как пожарить баклажаны на сковороде для рулетиков

Одним из самых популярных блюд из баклажанов являются рулетики. Это блюдо уже можно считать интернациональным. Многие народы объявляют его частью своей национальной кухни, поскольку готовят баклажанные рулетики и в Индии, и в Грузии, и в Украине, и в Болгарии, и даже во Франции.

Каких-то особенностей в подготовке баклажанов для рулетиков нет. Единственное отличие – способ нарезки. Для этого блюда овощи надо резать вдоль тонкими пластинками. Оптимальной толщиной считается 7-10 мм, но если получились чуть толще, то ничего страшного.

Дальше всё просто: баклажаны обжарить в разогретом масле с обеих сторон на разогретой сковороде. Время приготовление: 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые овощи обязательно надо выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. После этого можно начинать крутить рулеты.

В качестве начинки можно использовать самые разнообразные смеси. Однако классикой считается «паста» из тертого плавленого сыра, варёного яйца, раздавленного чеснока, рубленой зелени и майонеза. Смесь надо нанести тонким слоем на поджаренную пластинку баклажана, положить с края небольшой кусочек помидора и свернуть в рулетик.

 

Как пожарить на сковороде замороженные баклажаны

Купить свежие баклажаны в наше время можно в любое время года. Однако многие хозяйки, выращивающие эти овощи на своих огородах, предпочитают собранный урожай резать и замораживать. Да и в супермаркетах можно купить уже порезанные замороженные овощи. И это тоже хорошо, поскольку стоит такой полуфабрикат в большинстве случаев несколько меньше, чем свежий аналог.

Готовить замороженные баклажаны на сковороде не менее просто, чем свежие. Овощи надо вынуть из морозилки, присыпать солью и оставить размораживаться при комнатной температуре. Кстати, доставать надо такое количество «синеньких», которое потребуется для приготовления блюда. Повторной заморозки баклажаны не перенесут.

Когда овощи разморозятся, их следует промыть холодной водой, дать стечь остаткам жидкости и приступать к жарке. Готовят синенькие на сковороде в разогретом масле. Кружочки овощей можно зажарить на сковороде в кляре, в течение 5-7 минут с каждой стороны, а овощи порезанные кубиками – минут 7-10, до золотистого оттенка.

Кстати данный овощ прекрасно сочетаются с картошкой. Чтобы приготовить такое блюдо нужно параллельно с «синенькими» на отдельной сковороде поджарить картошку с мелко порезанным луком. Когда баклажаны будут готовы, соединить их с картошкой, добавить порубленный чеснок и прикрыть крышкой. Готовить, периодически помешивая до полной готовности картофеля. Получится вкусное и ароматное блюдо!

 

Рецепт “Жареные на сковороде баклажаны с мясом”

Очень интересный и, главное, вкусный вариант жареных баклажанов можно сделать с мясным фаршем. Блюдо замечательно ещё и тем, что очень быстро готовится. Для него понадобятся следующие продукты:
  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш – 400-500 г;
  • лук – 1 головка;
  • яйцо – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • крахмал, соевый соус, молотый перец – для кляра;
  • растительное масло – для обжарки.

Баклажаны порезать кружочками толщиной 5-7 мм и подготовить описанным выше способом. В блендере измельчить лук и чеснок и добавить в мясной фарш. Туда же разбить одно яйцо и тщательно перемешать мясной ингредиент. В мисочку разбить оставшиеся яйца, добавить пару столовых ложек крахмала и столько же соевого соуса, а также молотый перец. Массу как следует взбить.

На кружочек баклажана положить ложку подготовленного фарша и прикрыть вторым кружочком синего овоща. Полученную конструкцию обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в большом количестве разогретого растительного масла. Время обжарки на сковороде 4-5 минут с каждой стороны. Готовые синенькие с мясом выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать к столу. Кстати, к таким баклажанными «гамбургерами» отлично подойдёт соус, приготовленный из смеси майонеза, смешанного с аджикой или соевым соусом.
Приятного аппетита!

 

Видео “Как правильно пожарить баклажаны на сковороде” 

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.

Содержание статьи:

Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла

Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые – особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.

  1. Важный этап подготовки – избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
  2. Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
  3. Еще один способ существенно уменьшить калорийность – смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
  4. Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.

Баклажаны, жаренные кружочками – просто, быстро и очень вкусно

Список продуктов:

баклажаны небольшого размера – 2 шт.соль поваренная – 2-3 ст. л.
растительное масло – 30-50 млчеснок – 2-4 зубчика
майонез – 3-4 ст. л.

Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Для жарки выбирайте овощи небольшого размера. В них обычно более плотная мякоть, маленькие, мягкие косточки, относительно тонкая кожица, которую можно не удалять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. Сложите в миску. Хорошо посолите. Перемешайте. Оставьте на столе.

-2-

Приготовьте соус на основе майонеза и чеснока. В него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. Майонез советую приготовить в домашних условиях, это просто, быстро, вкусно и натурально. Очищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. Перемешайте. Соус готов.

-3-

Выделится вот такой темный сок. Слейте его. А кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. Отожмите. Подготовьте к жарке, как я писала выше.

-4-

Выложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки на среднем огне. Крышкой прикрывать не обязательно.

Совет:

Перед обжариванием баклажанные кругляшки можете обвалять в муке или обмакнуть в кляр.

-5-

Переверните на другую сторону. Готовьте еще пару минут.

-6-

Масляные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. Просто промокните готовые кругляшки.

-7-

Выложите «башенкой», промазывая каждый слой соусом. Или разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. Такую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.

Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

Ингредиенты:

баклажаны – 2-3 шт. среднего размерасладкий перец – 1-2 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.свежий чили – 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок – 3-4 зубкаподсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло – 4-5 ст. л.
соевый соус – 100 млтоматная паста – 100 г
сахар – 1 ч. л.соль – для засыпки
кунжут, свежая зелень – для подачи

Способ приготовления:

-1-

Молоденькие баклажаны нарежьте брусочками (кружками, половинками кружков, соломкой – как больше нравится). Посыпьте большим количеством соли. Перемешайте руками. Отставьте пока в сторону.

-2-

Лук нарубите полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка.

-3-

Пока жарится лучок, мелко нарежьте чеснок и жгучий перец. Любители острого могут взять свежих специй побольше. Мы обычно едим в меру пикантные блюда, поэтому из чили я удалила семена.

-4-

Приготовьте заливку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбейте венчиком до однородности.

Совет:

Чтобы соус быстрее загустел при термической обработке, добавьте чайную ложку (с верхом) картофельного крахмала.

-5-

Обжаренный лук переложите в миску. Обжарьте сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте соломкой.

-6-

Слейте жидкость с баклажанов. Промойте их. Отожмите ломтики овоща от влаги. По желанию обработайте их согласно вышеперечисленным советам. Готовый перчик уберите к луковой обжарке. Выложите на сковороду баклажанные брусочки. Обжаривайте небольшими порциями до румяности на среднем огне. В конце жарки добавьте измельченные специи. Готовьте еще минуту.

-7-

Отправьте на сковородку остальные овощи. Влейте томатно-соевую заливку. Перемешайте. Тушите при медленном нагреве 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости досолите. Но учтите, что соевый соус имеет солоноватый вкус.

-8-

При подаче посыпьте свежей зеленью, посыпьте семенами кунжута.

Баклажаны в шубке из фарша

Потребуется:

баклажаны – 2 шт.фарш (куриный или свинина + говядина) – 350 г
чеснок – 1-2 зубчикасвежая зелень – маленький пучок
соль – 0,5 ч. л. + для засыпкияйцо категории СО – 3 шт.
черный молотый перец – по вкусумука или толченые сухари – для панировки
растительное масло – для жарки

План действий:

-1-

Синенькие нарежьте на поперечные пластинки, направляя нож наискосок. Получатся овальные кусочки. Сложите их в глубокую посудину. Добавьте соль. Перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Поместите баклажаны в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.

-2-

Приготовьте «шубку». Добавьте в фарш рубленую зелень, измельченный чеснок, перец, соль. Перемешайте руками.

-3-

Яйца взбейте венчиком.

-4-

Сверху на кусочек синенького положите мясную «шапочку».

-5-

Окуните во взбитое яйцо. Обваляйте в муке или панировочных сухарях.

-6-

Выкладывайте жариться на сковороду фаршем вниз. Готовьте на среднем огне доя румяной корочки.

-7-

Затем переверните баклажаны. Жарьте еще 3-5 минут до готовности. Масляные остатки удалите бумажными полотенцами.

-8-

Подавайте закуску горячей. Она получается очень сочной, ароматной и хрустящей.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло

Я очень люблю жаренные баклажаны, но мне совершенно не нравится их свойство впитывать в себя масло при жарке. Как же пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло? Как сохранить их текстуру и не превратить во влажные жирные комочки? Секрет прост! — Это яичные белки! Достаточно перед обжариванием покрыть срезы баклажанов тонким слоем взбитого яичного белка.


Если вы любите синенькие, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите овощи в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт — Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло.

Ингредиенты:

  1. Один баклажан среднего размера (около 500 граммов).
  2. Молотый чёрный перец — по вкусу (не обязательно).
  3. Соль — по вкусу.
  4. Два яичных белка.
  5. Рафинированное подсолнечное масло или из виноградных косточек, или любое другое масло с высокой температурой дымления для жарки.

Дополнительное оборудование:

  • Сковорода с антипригарным покрытием.
  • Кулинарная кисть.
  • Проволочная стойка.
  • Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Нарежем синенькие кружочками
  • Вымойте, обсушите и нарежьте овощ кружочками толщиной в полтора сантиметра. Положите ломтики в дуршлаг и посыпьте их солью. Убедитесь что соль попала на срезы каждого ломтика баклажана. Дайте постоять присоленным кружочкам двадцать — тридцать минут, пока на поверхности срезов не появятся капельки влаги. Эта нехитрая процедура поможет нам убрать возможную горечь из синих плодов.

к содержанию ↑
Чтобы баклажаны не впитывали масло
  • Затем тщательно промоем просоленные кружочки смывая с них соль. Обсушим бумажным полотенцем и выложим на разделочную доску.
  • Теперь посолите их на ваш вкус и слегка поперчите.
  • В небольшую чашку отделите белок от двух яиц и взбейте его венчиком.
  • Кулинарной кистью наносим на срезы овощей тонкий слой взбитого белка. Переворачиваем кружочки и покрываем тонким слоем белка обратную сторону.

к содержанию ↑
Жарим баклажаны
  • В антипригарную сковороду вливаем рафинированное подсолнечное масло слоем около 7 миллиметров. Конечно вам нет необходимости вымерять толщину слоя с помощью линейки. Просто налейте слой масла примерно в половину толщины нарезанных ломтиков.
  • Нагреем сковороду на среднем огне до 180-190 °С . Лучший способ контролировать температуру — использовать кухонный термометр для жарки. Как же быть если такого полезного приспособления нет на вашей кухне? Всё просто! Опустите в разогретый жир небольшой кусочек хлеба. Если за шестьдесят секунд он обжарился до коричневого цвета, — жир имеет идеальную температуру для жарки синеньких.
  • Положите в сковороду три кружочка. Будьте осторожны, масло может брызнуть горячими каплями. Не кладите в сковороду за раз более трёх-четырёх ломтиков, этим вы можете понизить его температуру.
  • Обжариваем баклажаны по две-три минуты с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.

к содержанию ↑
Удаляем излишки масла с баклажанов
  • Вынув обжаренные ломтики из сковороды, кладём их на несколько минут на проволочную стойку с подложенным под неё бумажным полотенцем. Пусть масло стечёт. Можно просто выложить их на бумажные полотенца и удалить с них излишки жира.
  • Подавайте жаренные баклажаны горячими, с соусом тахини и свежей зеленью.
  • Как самому дома приготовить тахини смотрите в этом рецепте.

Вот и весь секрет. Баклажаны пожарены, и нам нет необходимости доливать масло в сковороду после каждых двух партий. У нас остался почти весь жир даже после того как мы пожарили овощ!

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:

  • Арахисовое — 230°C
  • Виноградной косточки — 216°C
  • Горчичное — 254°C
  • Кукурузное рафинированное — 232°C
  • Кунжутное — 230°C
  • Оливковое extra virgin—191°C
  • Оливковое — до 190°C
  • Пальмовое — 232°C
  • Подсолнечное рафинированное — 232°C
  • Рапсовое рафинированное — 240°C
  • Рисовое — 220°C
  • Соевое рафинированное — 232°C
  • Фундука масло — 221°C
к содержанию ↑

Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:


Как обжарить баклажаны кубиками

Эти восхитительные баклажаны кубиками обжаренные в духовке вы можете использовать в различных блюдах. Первоначально я готовила баклажаны этим способом для салатов. Позже я попробовала протомить их несколько минут в томатном соусе или в соусе карри и подавать как вегетарианское блюдо. Их можно использовать как заменитель макаронных изделий. Баклажаны жареные кубиками можно подать как самостоятельное блюдо с чесноком, греческим йогуртом или соусом тахини. Пробуйте и экспериментируйте!



Бабагануш из баклажанов рецепт с фото

Классический средиземноморский бабагануш из баклажанов. Своеобразный дип соус для обмакивания в него лаваша, тостов, ломтиков свежих огурцов или чипсов. Просто запеките баклажаны и протрите их мякоть с тахини, чесноком и оливковым маслом.

Как приготовить баклажаны запеченные целиком

В этом рецепте я шаг за шагом расскажу как запечь баклажаны в фольге на газовой плите , гриле или мангале. Приготовление баклажанов на открытом огне придаст мякоти плода пикантный дымный аромат. Если же у вас нет газовой плиты, тот же дымный запах вы сможете получить запекая баклажаны целиком, или как в этом рецепте разрезанными пополам, в вашей духовке под электрогрилем



Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

Как готовить баклажанную икру? - Просто! Все что вам нужно сделать, это - запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт

Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Всем любителям простых блюд рекомендуем взять этот рецепт на заметку!  Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — вкусная, симпатичная и несложная в приготовлении закуска, которая удачно впишется даже в праздничное меню.

Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!


Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
  • сыр — около  50 г;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • свежая петрушка — несколько веточек;
  • майонез — по вкусу;
  • растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт с фото

Как пожарить баклажаны с помидорами и чесноком

[ad#first]

[ad#second]

  1. Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.
  2. Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания).  Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.
  3. Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды  красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.
  4. Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.
  5. На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.
  6. Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.
  7. Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.
  8. В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Приятного аппетита!

Как пожарить баклажаны на сковороде


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:

    • Шаг 1 Баклажаны хорошо вымыть и нарезать кружочками. Толщина кружочков приблизительно 1 см.
    • Шаг 2 Посолить и дать постоять 10-15 минут, для того чтобы ушла горечь. Когда мякоть даст сок, слить его.
    • Шаг 3 Сковороду разогреть, добавить подсолнечное масло. Нарезанные кружочками синенькие обвалять в муке и выложить на сковороду. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.
    • Шаг 4 Для приготовления соуса сметану смешать с раздавленным в прессе чесноком, добавить соль и молотый перец.
    • Шаг 5 Готовые синенькие выложить на блюдо, сверху смазать соусом и посыпать зеленью. Теперь вы знаете как пожарить баклажаны на сковороде!

Сопутствующие рецепты жареных баклажанов
Методы жарки баклажанов:


Блюда из жареных баклажанов:

Как пожарить баклажаны с помидорами


Жареные баклажаны с помидорами - это очень легкое и вкусное овощное блюдо, которое идеально подойдет в качестве гарнира к мясу. Подается оно как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты

  • ● баклажаны - 500 гр.;
  • ● свежие помидоры - шт.;
  • ● чеснок - 1-2 дольки;
  • ● лук репчатый - 1 шт.;
  • ● соль, специи;
  • ● укроп;
  • ● растительное масло.

Этапы приготовления

1. Вымыть и нарезать средними кусочками баклажаны. Посолить их, оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь.
2. Лук почистить, помыть и нарезать кубиками. Высыпать его на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду и помешивая довести до прозрачного состояния.
3. Из баклажанов слить выделившийся из мякоти сок и переложить их к луку. Обжаривать, пока не станут мягкими.
4. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками и добавить в сковороду. Туда же выдавить через пресс чеснок, поперчить. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и жарить на небольшом огне до готовности, приблизительно 15 минут.
5. Готовое блюдо переложить в тарелку, сверху посыпать зеленью и подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.

Как пожарить баклажаны в духовке


В духовке можно приготовить много интересных и вкусных блюд из баклажанов. Они, как правило, считаются не сильно калорийными и прекрасно подходят для тех, кто сидит на диете. Быстрые и простые в приготовлении синенькие подаются на обед, ужин, а также этим блюдом можно украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты

  • ● баклажаны (среднего размера) - 4 шт.;
  • ● нежирная сметана - 100 гр.;
  • ● чеснок - 1 зубчик;
  • ● петрушка;
  • ● соль, перец.

Этапы приготовления

1. Помытые баклажаны разрезать вдоль на 2 части и сделать глубокие надрезы на мякоти.
2. Застелить фольгой противень, выложить на него синенькие.
3. Чеснок мелко порезать и добавить к сметане. Высыпать туда же петрушку, посолить и хорошо смешать.
4. Выложить на баклажаны приготовленный соус. Распределить по всей поверхности так, чтоб он попал в разрезы.
5. В разогретую до 180 градусов духовку поставить противень и запекать в течении 20-25 минут. Этого времени достаточно, чтобы синенькие сверху покрылись золотистой корочкой, а внутри стали мягкими.
6. Готовому блюду дать ему немного остыть. Подавать со свежими помидорами, присыпав зеленью.

Как пожарить баклажаны без масла


Жареные баклажаны - это любимое блюдо многих, но их свойство впитывать в себя много масла при жарке не позволяет употреблять синенькие в пищу людям, которые сидят на диетах по состоянию здоровья или на правильном питании. Существует один простой способ приготовления баклажанов без добавления растительного масла - это жарка на чугунной сковороде.

Ингредиенты

  • ● баклажаны 2 шт.;
  • ● оливковое масло - 1 ст.л;
  • ● зелень петрушки;
  • ● соль;
  • ● перец красный острый - ⅓ стручка;
  • ● чеснок - 1 зубчик.

Этапы приготовления

1. Баклажан разрезать вдоль на две части. Посолить и оставить на 10 минут. Таким образом из него выйдет вся горечь.
2. Через 10 минут промыть и высушить бумажным полотенцем. Острым ножом в мякоти сделать глубокие надрезы.
3. Хорошо прокалить чугунную сковороду и выложить на нее баклажаны надрезами вниз. Накрыть крышкой и на маленьком огне пропечь синенькие 15-20 минут. Потом перевернуть и готовить еще 5 минут.
4. Для соуса нужно мелко порубить и смешать петрушку, чеснок и острый перец, добавить туда растительное масло, соль и хорошо перемешать.
5. Готовые баклажаны переложить на тарелку, выложить на них соус и подавать к столу.

Как пожарить баклажаны на мангале


Одними из наиболее актуальных овощей, которые готовятся на мангале, являются баклажаны.Они готовятся очень быстро, а по вкусу получаются ароматными и сочными. Блюдо отлично дополняет мясо и рыбу, но также может подаваться самостоятельно.

Ингредиенты

  • ● баклажаны - 2шт.;
  • ● масло растительное - 1 ст.л.;
  • ● чеснок;
  • ● соль.специи;
  • ● свежая зелень - по вкусу.

Этапы приготовления

1. Хорошо вымыть баклажаны, срезать хвостики. Нарезать вдоль на толстые ломтики 1,5 см толщиной. Чтобы вышла горечь, посолить баклажаны и отставить на 20-30 минут.
2. Смешать в миске растительное масло, нарезанный мелко чеснок и залить этой смесью синенькие. Тщательно перемешать, оставить мариноваться на 30 минут.
3. На смазанную подсолнечным маслом решетку выложить маринованные овощи и запекать на мангале с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Готовые баклажаны выложить на тарелку, украсить свежей зеленью. Также можно дополнить блюдо различными соусами.

Как пожарить баклажаны с овощами


Среди множества блюд с баклажанами есть невероятно простой в приготовлении, но очень вкусный рецепт - баклажаны с овощами. Синенькие, приготовленные этим способом, будут отличным гарниром к мясу на праздничный стол.

Ингредиенты

  • ● баклажаны (небольшие) - 3 шт.;
  • ● сладкий перец - 3 шт.;
  • ● помидоры (не крупные) - 3 шт.;
  • ● укроп, петрушка;
  • ● чеснок;
  • ● соль;
  • ● подсолнечное масло - 100 мл.;
  • ● уксус 9% - 2 ч.л..

Этапы приготовления

1. Подготовить ингредиенты.
2. помыть под проточной водой синенькие, нарезать кольцами толщиной приблизительно 1 см. Посолить и отставить на 10-15 минут, для того чтобы ушла горечь.
3. Помыть и обсушить сладкий перец. Удалить семена, нарезать вдоль дольками.
4. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить перец и жарить до готовности. Потом переложить его на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
5. На этой же сковороде обжарить с двух сторон баклажаны, до появления золотистой корочки. Также как перец переложить на полотенце и дать стечь маслу.
6. Последними пожарить помидоры. Посолить их и влить уксус.
7. Готовые овощи слоями выложить на тарелку и сверху посыпать зеленью.

Как пожарить баклажаны кубиками


Если есть желание приготовить на обед или ужин какое-нибудь простое, но вкусное блюдо, лучше всего пожарить кубиками баклажаны. Синенькие, приготовленные этим способом, получаются нежные и по вкусу очень похожи на грибы.

Ингредиенты

  • ● баклажаны - 0.5 кг.;
  • ● яйца - 2 шт.;
  • ● лук - 2 шт.;
  • ● соль, специи;
  • ● рафинированное подсолнечное масло.

Этапы приготовления

1. Синенькие помыть, удалить плодоножку, убрать кожуру и нарезать мелкими кубиками.
2. Разбить в миску яйца, посолить, хорошо взбить.
3. Переложить в глубокую емкость баклажаны, вылить туда яйца, тщательно смешать. Накрыть крышкой и оставить на 1 час. Периодически помешивать.
4. Лук очистить, помыть, нарезать кубиками.
5. Через 1 час переложить баклажаны на дуршлаг, для того чтобы стекла жидкость.
6. Синенькие выложить в сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом. Жарить в течение 10 минут на маленьком огне. Добавить к ним лук, тщательно перемешать и томить овощи до готовности еще 5 -7 минут.
7. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. По желанию посыпать зеленью.

Как пожарить баклажаны чтобы не впитывали масло


Все знают, что при жарке баклажаны забирают в себя большое количество растительного масла и получаются достаточно жирными. Есть несколько способов приготовления синеньких с небольшим расходом масла. Самый удобный из них - с помощью яичных белков. Баклажаны, приготовленные этим способом получаются не сильно жирными и очень вкусными.

Ингредиенты

  • ● баклажаны - 2 шт.;
  • ● яичный белок - 3 шт.;
  • ● кукурузное или растительное масло - 100 гр.;
  • ● соль, перец;
  • ● зелень.

Этапы приготовления

1. Баклажаны помыть, порезать ломтиками 1,5 см. Положить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 20 минут. Таким образом из них уйдет горечь. Затем промыть и обсушить на бумажном полотенце.
2. Белки отделить от желтков и взбить. Кулинарной кистью смазать баклажаны с обеих сторон белком, дать постоять 5-10 минут.
3. В сковороде нагреть растительное масло, выкладывать небольшими порциями синенькие и жарить 2-3 минуты с одной стороны, потом также со второй.
4. Обжаренные ломтики переложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки жира.
5. Подавать овощи в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно на сковороде


Баклажаны жаренные на сковороде - очень простое и быстрое блюдо. Этот способ приготовления занимает минимум времени, а синенькие получаются ароматными и вкусными. Закуску будет уместно подавать как на повседневный стол, так и к приходу гостей.

Ингредиенты

  • ● баклажаны (небольшие) - 3 шт.;
  • ● чеснок - 3 дольки;
  • ● сладкий перец - 1 шт;
  • ● соль, приправы;
  • ● укроп, петрушка;
  • ● подсолнечное масло.

Этапы приготовления

1. С вымытых баклажанов убрать плодоножку, нарезать их кружочками и вымочить в подсоленной воде 30 минут, для того, чтобы ушла горечь. Промыть и обсушить.
2. Болгарский перец помыть, очистить от семян нарезать кубиками.
3. Чеснок и зелень мелко нашинковать.
4. В сковороду налить масло, хорошо разогреть. Выложить синенькие и обжарить до золотистого цвета сначала с одной стороны, а потом вилкой перевернуть на вторую сторону.
5. В это время обжарить в течении 5-7 минут на другой сковороде чеснок и сладкий перец.
6. Взять глубокую салатницу и выложить слоями: синенькие, смесь перца с чесноком, зелень.
7. Дать закуске остыть и подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Что можно приготовить из жареных баклажан


Из жареных баклажан можно приготовить огромное количество блюд. Они отлично сочетаются с овощами, мясом и отлично подходят для обеда или ужина в кругу семьи, а также для подачи к праздничному столу.

Рулетики из баклажанов с творогом


Рулеты, приготовленные из баклажанов с начинкой из творога - очень вкусная и необычная закуска. А если это блюдо еще сверху украсить помидорами и зеленью, то оно прекрасно подойдет даже для праздничного стола.

Ингредиенты

  • ● баклажаны - 2 шт.;
  • ● творог - 200 гр.;
  • ● сметана - 2 ст. л.;
  • ● чеснок - по вкусу;
  • ● соль;
  • ● подсолнечное масло - 2ст.л.;
  • ● помидор - 1 шт.;
  • ● укроп.

Этапы приготовления

1. Вымытые баклажаны, нарезать пластинами, посолить и отставить на 20 минут, для того чтобы ушла горечь. Потом их опять промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Творог смешать со сметаной, выдавленным через пресс чесноком, укропом. Немного посолить и хорошо перетереть.
3. Нагреть сковороду, добавить подсолнечное масло, пожарить синенькие с обеих сторон. Оставить остывать.
4. Помидоры помыть, нарезать полу дольками.
5. На один край пластины выложить творожно-сметанную массу и свернуть рулетом. Проделать такую процедуру со всеми баклажанами.
6. Готовые рулетики выложить на тарелку, украсить помидорами и подавать к столу.

Соте из баклажанов


Вкусное соте из баклажанов приготовить очень легко и быстро, особенно в сезон овощей. Блюдо получается необыкновенно аппетитное и вкусное.

Ингредиенты

  • ● баклажаны - 1 кг.;
  • ● перец болгарский - 0,5 кг.;
  • ● помидоры - 0,5 кг.;
  • ● лук - 2 шт.;
  • ● чеснок - 2 зубчика;
  • ● сахар - 1 ст.л.;
  • ● соль - по вкусу;
  • ● базилик;
  • ● копченая паприка - 0,5 ч.л.;
  • ● оливковое масло - 50 мл.;
  • ● петрушка.

Этапы приготовления

1. Хорошо промыть баклажаны, срезать с них хвостики, нарезать крупными кубиками. Затем переложить в миску, посыпать солью, хорошо перемешать и отставить на 20 минут, чтоб баклажаны отдали горечь.
2. Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
3. Разогреть на сковороде оливковое масло, переложить туда лук и, помешивая, жарить 5 минут.
4. Перец вымыть, удалить семена, нарезать средними дольками и добавить к луку. Хорошо смешать, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут.
5. Баклажаны промыть, просушить на бумажном полотенце или в дуршлаге. Выложить в сковороду к остальным ингредиентам. Томить на слабом огне минут 20.
6. Тем временем, вымытые помидоры порезать на кусочки такого же размера, как и сладкий перец. Опять все хорошо перемешать, добавить соль, копченую паприку и тушить еще 5 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень.
7. Готовому блюду дать остыть и подавать, выложив в глубокую пиалу.

Баклажаны по-китайски


Китайская кухня одна из самых разнообразных в мире. Ее блюда отличаются необыкновенным ароматом и вкусом. Баклажаны приготовленные в кисло-сладком соусе непременно станут любимцами всей семьи.

Ингредиенты

  • ● баклажан - 1 шт.;
  • ● перец болгарский - 1 шт.;
  • ● огурец свежий - 2 шт.;
  • ● чеснок - 3 зубчика;
  • ● яйцо - 2 шт.;
  • ● томатный соус - 2 ст. л.;
  • ● соевый соус - 100 мл.;
  • ● подсолнечное масло - 400 мл.;
  • ● паприка;
  • ● сахар, перец молотый;
  • ● крахмал - 3 ст.л.;
  • ● имбирь, кунжут.

Этапы приготовления

1. Овощи хорошо промыть.
2. У баклажана удалить плодоножку, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и замочить в холодной соленой воде на 20 минут.
3. Лук почистить, порезать на зубчики.
4. В сладком перце удалить семена, нарезать крупными кубиками.
5. Убрать с огурца кожицу и также нарезать кубиком.
6. С баклажанов слить воду. Добавить паприку, молотый перец, крахмал, 1 ст.л. соевого соуса и вбить яйца. Перемешать рукой, немного прижимая, но не поломав ломтики.
7. В сковороду налить масло и нагреть до появления легкой дымки. Переложить в нее баклажаны, обжаривать с обеих сторон до появления золотистой корочки.
8. После, на этой же сковороде, обжарить лук и сладкий перец, Сверху выложить немного тертого имбиря, томатный соус, выдавленный через пресс чеснок и, помешивая, на сильном огне обжарить еще 3-5 минут. Добавить воды, 1 чайную ложку сахара.
9. Туда же положить огурец, перемешать и довести до кипения. Добавить в баклажаны 2 ложки соевого соуса. Готовить еще 10 минут.
10. Выложить готовые овощи на тарелку и сверху посыпать кунжутом.

Теплый салат с баклажанами помидорами и сыром


Оригинальный теплый салат из хрустящих баклажанов очень вкусный, сытный и сочный. Он непременно понравится всем и станет фаворитом любого праздничного стола.

Ингредиенты

  • ● баклажаны - 2 шт.;
  • ● помидоры - 1 шт.;
  • ● сыр “Моцарелла” - 100 гр.;
  • ● чеснок - по вкусу;
  • ● растительное масло - 100 гр.;
  • ● оливковое масло - 100 мл.;
  • ● петрушка;
  • ● мука - 3 ст.л.;
  • ● соль, перец;
  • ● сахар - 1 ч.л.;
  • ● лимонный сок;
  • ● укроп, петрушка, базилик.

Этапы приготовления

1. Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножку и нарезать брусочками. Переложить в глубокую посуду и залить холодной соленой водой на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Помидоры также вымыть и нарезать дольками.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. Предварительно вымытую и высушенную зелень мелко нашинковать.
5. В сотейнике нагреть растительное масло до кипения и выложить туда обваленные в муке синенькие. Помешивая, обжарить до румяной корочки.
6. Хрустящие баклажаны откинуть в сотейник, чтобы стекло масло.
7. В глубокой миске смешать все овощи, чеснок и зелень.
8. Приготовить заправку. Для этого в тарелке соединить оливковое масло, сахар, лимонный сок, молотый перец и перемешать до полного растворения сахара.
9. На блюдо выложить овощи, сверху положить кусочки сыра “Моцарелла” и полить соусом. Подавать к столу теплым.

Баклажаны с чесноком – Рецепты баклажанов с чесноком

Надо отдать должное баклажанам – сами по себе они не обладают особенным вкусом, зато изменить его, а точнее, преобразить под силу целому ряду продуктов, среди которых чеснок занимает почётное первое место. Баклажаны с чесноком – это сочетание вкуса, аромата и пользы. А если к этой парочке ещё добавить сыр, овощи, сдобрить всё это майонезом или сметанкой?

Первое правило: баклажаны для приготовления следует брать молоденькие, с тонкой кожицей. Вялые, слишком крупные и повреждённые – не для нас, особенно если это не свои, родные, с собственной грядки, а купленные в магазине.

Рецепты баклажанов с чесноком

Второе правило: непременно нужно избавиться от горечи, свойственной баклажанам. Для этого достаточно дать нарезанным и слегка присыпанным солью баклажанам постоять 20-30 минут, а потом просто промыть их в воде и отжать или обсушить бумажными полотенцами. Впрочем, существуют и сорта без горечи, да здравствует селекция!

Давайте же готовить баклажаны с чесноком, и начнём мы с самых простых рецептов.

Жареные баклажаны с чесноком и зеленью «Незатейливые»

Ингредиенты:
баклажаны молоденькие,
чеснок,
растительное масло,
зелень (петрушка, укроп),
6% столовый уксус,
соль.

Приготовление:
Тщательно вымойте баклажаны, нарежьте тонкими кружочками, присолите, дайте постоять минут 30. Тем временем мелко нарежьте зелень, смешайте её с пропущенным через пресс или натёртым на тёрку чесноком и сбрызните эту массу уксусом. Выложите кружочки баклажанов в дуршлаг, смойте соль под проточной водой, непременно дайте стечь лишней жидкости, слегка обсушите баклажаны с помощью салфетки и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Пока они горячие, намажьте их приготовленной смесью, снова слегка сбрызните сверху уксусом и оставьте на 20 минут.

Для приготовления следующего блюда берите баклажаны крупные, но не старые, чтобы нарезанные кружочки получились большими. Сыр лучше выбрать твёрдых сортов, он даёт особенно приятную корочку

Баклажаны с чесноком и сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
чеснок – по вкусу,
250-300 г твёрдого сыра,
немного муки,
майонез,
несколько помидорок черри – для украшения блюда,
растительное масло,
веточки укропа.

Приготовление:
Вымытые баклажаны оботрите чистой салфеткой, нарежьте тонкими кружками, посолите и оставьте минут на 40, а то и больше, чтобы ушла горечь. После этого смойте соль водой, обсушите и, обваляв каждый кружок в муке, обжарьте на растительном масле. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс, добавьте к этим ингредиентам майонез и хорошо перемешайте. Замечено, что при приготовлении такой массы майонеза приходится добавлять, сыр, будто вбирает в себя майонез, и масса получается густой и какой-то суховатой. Или, как вариант, предварительно разбавьте майонез сливками, сметаной или натуральным йогуртом. Выложите на круглую большую тарелку кружочки баклажанов, нанесите на них ровным слоем приготовленную массу и накройте другими кружками, и так далее. У вас должны получиться пирамидки или башенки из 3-4 кружков. Сверху каждой такой пирамидки – очередной слой смеси и половинка помидорки черри, разрезанной поперёк, рядышком – веточка укропа для украшения и аромата.

Отличным вариантом этого рецепта могут стать рулетики из баклажан: просто нарежьте баклажаны вдоль на пластинки при помощи острого ножа или овощечистки, подготовьте их обычным способом (подсолить, обсушить, обжарить), заверните в них сырно-майонезную массу и украсьте половинками помидорок черри. Внутрь можно положить начинку: четвертинку грецкого ореха, полоску ветчины или копчёной колбасы, да мало ли что ещё?..

Баклажаны при обжаривании впитывают растительное масло, как губка. Чтобы хоть как-то уменьшить их «аппетит», кружочки баклажан перед обжариванием обмакните в муку или мелкие панировочные сухари.

Баклажаны с чесноком и майонезом

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
3-4 зубчика чеснока,
200 г майонеза,
зелень,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, сложите в мисочку, посолите и оставьте на некоторое время. Чтобы окончательно избавиться от горчинки в баклажанах, часть которой всё же остаётся даже после проделанных манипуляций, снимите с баклажанов кожуру, и проблема решена. Чеснок пропустите через пресс, сложите в маленькую ёмкость и залейте кипятком. Дайте настояться 15 минут, а тем временем измельчите зелень. Слейте с чеснока жидкость (впрочем, если любите острые блюда, то можете оставить её), добавьте к нему майонез и перемешайте. Соус должен получиться густым. На сковороду с растительным маслом уложите промытые от соли и обсушенные кружочки баклажанов, накройте сковороду крышкой и обжаривайте на небольшом огне 5-7 минут. Заметьте, что жарить баклажаны нужно только с одной стороны. И вообще, они, скорее тушатся под крышкой, чем жарятся. Достаньте какую-нибудь (желательно прямоугольную и большую) ёмкость с крышкой, уложите в неё слой баклажанов, полейте их соусом и щедро посыпьте зеленью, затем снова слой обжаренных баклажанов, соус, зелень, и так доверху. Закройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник, чтобы баклажаны настоялись, пропитались соусом и сразили вас своим неповторимым вкусом.

Баклажаны с чесноком, луком и зеленью, тушёные в сметане

Ингредиенты:
баклажаны (2 маленьких или один большой),
3-4 зубчика чеснока,
1 большая луковица,
150-170 г сметаны,
растительное масло,
1 пучок укропа,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите вымытый и высушенный баклажан от кожицы и нарежьте средними кубиками. Измельчите лук, чеснок и зелень. На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему баклажаны и тушите вместе под крышкой. Добавьте соль, немного чёрного молотого перца, чеснок и укроп и тушите почти до готовности. Добавьте сметану, перемешайте и хорошо прогрейте в течение 5-10 минут.

Настоящие любители и ценители блюд из баклажанов утверждают, что лучше всего баклажан сочетается с помидорами. У вас есть чудесная возможность это проверить на собственном опыте и с помощью нашего простого рецепта.

Баклажаны с чесноком и помидорами «Идеальное трио»

Ингредиенты:
1 большой баклажан,
2- 3 помидоры (в зависимости от размера),
3-4 зубчика чеснока,
100 г твёрдого сыра,
1 ст. л. майонеза,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Вымытые и обсушенные баклажаны нарежьте вдоль пластинками, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте с двух сторон до румяности. После чего уложите обжаренные баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. В мисочке или глубокой тарелочке смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком. Приготовленным соусом смажьте только одну поверхность баклажан, поверх выложите нарезанные полукружками помидоры и посыпьте сверху натертым на средней тёрке твёрдым сыром. Отправьте противень в разогретую заранее до 180ºС духовку и запекайте течение 10-15 минут. Достаньте противень из духовки, выложите аппетитные баклажаны с чесноком и помидорами на широкое блюдо и ешьте их горячими или холодными. Это совершенно всё равно, потому что они в любом виде хороши.

Запеченные в хлебной панировке баклажаны с чесноком «Всё под рукой»

Ингредиенты:
1-2 небольших баклажана,
2-3 зубчика чеснока,
150-200 г пшеничного хлеба или панировочные сухари,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и высушите баклажаны, нарежьте тонкими кружочками, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите и обжарьте кружочки баклажанов на маленьком огне до золотистого цвета с двух сторон. Взбейте в мисочке яйцо с солью и перцем. Добавьте в эту смесь измельчённый чеснок. Хлеб измельчите в крошку. Обжаренные кружочки баклажанов опустите в яичную смесь, хорошо смочите их, затем, вынимая по одному, обваливайте в хлебных крошках или панировочных сухарях с двух сторон и выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте противень в разогретую до 190ºС духовку и запекайте 15 минут.

Согласитесь, баклажаны с чесноком всегда остаются в приоритете. Они не уступают ни одному из сложных баклажанных шедевров во вкусе, простоте приготовления и оригинальности. И ничего с этим не поделать, ведь баклажаны с чесноком – давно уже общепризнанный всеми кулинарный хит!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Синий и зеленый чеснок - это нормально

Несколько недель назад кухня Эпи была по колено в банках для маринования, и мы заметили кое-что странное: весь маринованный чеснок посинел. Потрясенные, мы обратились к некоторым ученым-кулинарам, чтобы выяснить, что, черт возьми, происходит.

Оказывается, ученые почти так же озадачены, как и мы, когда дело доходит до синего чеснока. «Мы мало что знаем об этом, - говорит доктор Люк ЛаБорд из факультета пищевых наук Университета Пенсильвании. «Это определенно ферментативные и неферментативные реакции, происходящие в чесноке, но мы действительно не знаем, почему.На эту тему было написано всего несколько работ, но это не значит, что изучение изменяющего цвет чеснока - это быстро развивающаяся область.

Как купить и хранить чеснок

Посмотреть историю

Насколько они могут судить, ферменты чеснока, которые придают ему этот особый вкус, со временем разрушаются. Натуральная сера, содержащаяся в чесноке, взаимодействует с этими ферментами, иногда делая его слегка зеленым или синим. Иногда цвет меняется, иногда нет. Изменения температуры, pH и возраста чеснока также могут иметь значение, поэтому нагревание или смешивание с кислотой может оказать некоторое влияние.

Это означает, что синий чеснок - это не просто проблема засолки. Эта проблема может возникнуть каждый раз, когда вы готовите чеснок или лук в растворе с высоким содержанием кислоты - скажем, вы обжариваете их, а затем обдуваете сковороду лимонным соком. Это также может произойти из-за слишком длительного хранения чеснока.

Если вы хотите избежать смурфовой окраски, лучше всего использовать свежий чеснок, - говорит ЛаБорд. Старый чеснок, по-видимому, чаще окрашивает. Фактически, в Китае, где маринованный чеснок под названием Лаба ценится за его зеленый и синий цвет, чеснок выдерживают в течение нескольких месяцев, чтобы улучшить окраску.

LaBorde также предлагает бланшировать: «Попробуйте положить их в горячую воду на короткий период времени, это может замедлить или деактивировать ферменты».

Хорошая новость в том, что цвет не влияет на вкус и безопасность чеснока. «Ничто не говорит о том, что цвет влияет на вкус или аромат пищи», - говорит ЛаБорд. «Вы просто перестраиваете какие-то молекулы внутри чеснока. Даже если он синий, все в порядке».

Острые огурцы с чесноком

Получить этот рецепт

Что можно и чего нельзя делать с чесноком

Это источник аромата, который при правильном использовании добавляет много преимуществ вашей пище.

Чеснок - это суперзвездный ингредиент, который придает нам питательную ценность и придает прекрасный вкус многим рецептам. Как лук, он принадлежит к той же семье, что и лук, чеснок, лук-шалот и лук-порей. Выращенный из-за отчетливого аромата луковицы, он также является мощным ингредиентом на кухне.

Что купить
Поскольку чеснок продается круглый год, нет определенного сезона, когда он выглядит наилучшим образом. При покупке выбирайте толстые, твердые луковицы с плотными дольками.Луковицы, которые кажутся более сухими, с которых легко отпадает кожица, скорее всего, старые. Если вы разрежете зубчик чеснока и заметите, что внутри есть зеленый стебель, это означает, что чеснок прорастает и уже прошел. Некоторые находят этот зеленый стебель горьким и острым, но гвоздику можно использовать - просто удалите стебель перед приготовлением. В весенние и летние месяцы вы можете поискать чеснок местного производства на фермерском рынке. Этот сорт обычно намного тверже и, как правило, немного мягче по вкусу.

Обращение 101
При измельчении чеснока высвобождение сахаров и масел может сделать внешний вид липким, и это иногда затрудняет работу. Если вы не любите работать с чесноком, чесночный пресс - отличное решение; их немного сложнее очистить, но они быстро производят равномерно измельченный чеснок.

Наручные часы: Очистить чеснок тремя способами

Дозировка: Как приготовить с чесноком

1. Жаркое. Обжарка чеснока - один из самых вкусных способов насладиться им.Этот процесс смягчает остроту луковицы и высвобождает сахар, придавая ей насыщенный карамельный вкус. Чтобы получить максимальное количество жареного чеснока, попробуйте нашу курицу с жареным чесноком. Чеснок также можно жарить целиком. Для этого срежьте головку чеснока и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем и обернуть фольгой. Выпекайте при температуре 350F примерно 40 мин. Как только жареный чеснок остынет, просто отожмите нижнюю часть головки чеснока, и жареные дольки вылезут наружу.

2.Ешьте это сырым. Многие люди боятся сырого чеснока из-за того, что в рецептах его часто переусердствуют. Однако при правильном балансе кислотности и приправ добавление сырого чеснока может быть ароматным и приятным, как, например, в нашей домашней сальсе верде.


Подпишитесь на наши информационные бюллетени о продуктах питания - и идеи ужина никогда не закончатся

Нельзя: как не готовить с чесноком

1. Сжечь. Обожженный чеснок имеет очень отчетливый горький и неприятный вкус.Чтобы чеснок не пригорел при приготовлении на сковороде, всегда добавляйте его в конце процесса. Чеснок может стать отличным дополнением к маринаду для гриля, но, поскольку он легко пригорает (особенно на гриле), при замешивании маринада лучше всего использовать целые измельченные зубчики, удаляя их перед тем, как приступить к приготовлению на гриле.

2. Чрезмерное использование. Хотя многие из нас любят чеснок, он также является ингредиентом, которым часто злоупотребляют. Некоторые говорят, что если вы можете попробовать его на вкус, значит в рецепте слишком много всего.Хотя я не согласен с этим, чеснок следует использовать с умом, так как слишком много чеснока подавляет блюдо, маскируя другие ароматы.

И еще одно:
Ваш чеснок цвета слоновой кости вдруг стал сине-зеленым? Когда чеснок измельчается в сыром виде и вступает в контакт с кислотой (лимонный сок, уксус), кислота начинает расщеплять чеснок, изменяя его состав. Это изменение вызывает реакцию с аминокислотами чеснока, и в результате получается сине-зеленый цвет. (Это изменение цвета безвредно, за исключением внешнего вида вашего блюда.)

Первоначально опубликовано в январе 2012 г. Обновлено в сентябре 2017 г.

Почему мой чеснок становится зеленым?

«Почему чеснок становится зеленым и как это влияет на вкус?»

В последнее время у меня были проблемы с тем, что чеснок в моих блюдах становился сине-зеленым. Мне кажется, когда это происходит, чесночный вкус усиливается, а мой парень считает его неприятным. Что здесь происходит, и есть ли смысл в том, что это изменит вкус?
- отправлено Лорен D

Как и вы, я не замечал этого феномена - срезанного чеснока становиться зеленым, когда он стоит в воздухе или когда я его готовлю, - до тех пор, пока я не переехал в новый город, в моем случае в Бостон из Нью-Йорка.Что дает?

Оказывается, реакции, которые создают этот синий пигмент, связаны с реакциями, которые создают знакомый острый аромат чеснока и лука. Химические предшественники этих соединений сначала надежно заперты в отдельных клетках растения, но по мере того, как вы их разрезаете или натираете, они подвергаются воздействию друг друга, где в конечном итоге вступают в реакцию с помощью ферментов.

"они образуют зеленые соединения, похожие по структуре на зеленый хлорофилл.«

Согласно статье Гарольда Макги, New York Times, , 2006 г., при определенных условиях химические предшественники «вступают в реакцию друг с другом и с общими аминокислотами с образованием пирролов, кластеров углеродно-азотных колец». Когда эти кольца затем связываются друг с другом определенным образом, они образуют зеленые соединения, которые по структуре похожи на зеленый хлорофилл. Молекулы совершенно безопасны для употребления в пищу.

Так почему одни чеснок становятся зелеными, а другие нет? Это связано с возрастом чеснока.Более старый чеснок будет накапливать большее количество химических прекурсоров, чем свежий чеснок, поэтому как регион, в котором вы покупаете чеснок, так и конкретные рынки, на которых вы его покупаете, могут влиять на вероятность образования этих сине-зеленых соединений.

Поскольку окрашенные соединения созданы из тех же химических веществ, что и ароматические соединения, ваше представление о том, что чеснок, который становится зеленым, имеет более сильный аромат, чем чеснок, который остается белым, не соответствует действительности. Действительно, уровень зелени - это почти прямая лакмусовая бумажка того, насколько крепким будет ваш чеснок.

МакГи отмечает, что в некоторых частях мира цвет особенно усиливается при варке чеснока в кислоте (среды с низким pH более благоприятны для протекающей реакции).

Северные китайцы считают их привлекательными и благоприятными. Они делают намеренно интенсивно зеленый рассол, выдерживая свежие головки чеснока в течение нескольких месяцев, затем очищая зубчики и погружая их в уксус на неделю. Полученный огурец из чеснока Лаба подается к пельменям на встречу с Новым годом.

Так как же предотвратить появление зелени (и, как следствие, сильного аромата), если вы предпочитаете более мягкий чеснок?

Несколько способов.

  • Работайте быстро, держите чеснок холодным и готовьте горячим. Как только вы начнете резать или натирать чеснок, начинаются химические реакции. Эти реакции ускоряются с повышением температуры, поэтому рекомендуется хранить чеснок в холодильнике, чтобы свести их к минимуму. Точно так же потение чеснока или его кипячение при относительно низких температурах может привести к его быстрому зеленому цвету.Если у вас есть чеснок, склонный к зелени, готовьте его при более высокой температуре, чтобы дезактивировать ферменты.
  • Готовьте чеснок и лук отдельно. Сырой лук содержит многие из тех же предшественников, что и чеснок, поэтому, когда вы натираете или измельчаете их вместе, вы, по сути, предоставляете чесноку дополнительные строительные блоки для создания зеленых пигментов. При обжаривании или потении лука и чеснока рекомендуется сначала приготовить лук, чтобы связать или денатурировать его предшественники, прежде чем добавлять чеснок в кастрюлю.

Не добавляйте кислоту вначале. Кислота может увеличить скорость производства пигмента. Если вы работаете над рецептом, который включает и кислоту, и чеснок, дайте чесноку немного повариться, прежде чем добавлять кислоту, чтобы дезактивировать его ферменты.

Eat Well - NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Premium

Новый мини-городок Halswell стоимостью 300 млн долларов получает согласие

4 минуты на чтение

Бассейн, тренажерный зал, кинотеатры, апартаменты, супермаркет, присмотр за детьми и жилье, запланированные на месте.

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последней модой из-за запрета на еду?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды - голодная работа!

Premium

От стеллажей до гигантского супермаркета в Окленде

3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать.

Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон - world chef Конкурсные испытания Киви на смекалку.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебную муку

Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Лапша с чили и чесноком - с соусом для жарки Blue Dragon! в

Как приготовить лапшу с чесноком и чили

Если вы какое-то время читали мои рецепты, то, возможно, заметили, что мы большие поклонники соусов с лапшой Blue Dragon в нашем доме.Нам очень понравился набор Blue Dragon Pad Thai, и мы недавно попробовали еще один из их готовых соусов - сладкий соус для жарки с чили и чесноком. В этом посте показано, как приготовить лапшу с чесноком и чили с соусом Blue Dragon.

Мы обнаружили, что этот соус довольно острый и отличный способ приготовить простое и вкусное блюдо из чесночной лапши с перцем чили.

Сладкий соус для жарки с чили и чесноком Blue Dragon

Как и мое блюдо тайской лапши, все, что вам нужно сделать для этого рецепта лапши с чесноком и чили, - это добавить овощи, мясо или морепродукты, которые вам нравятся, и вы получите действительно легкое и быстрое блюдо из лапши.

Или, поскольку это веганский соус, если вы хотите, чтобы он оставался веганским, просто исключите мясо, морепродукты и яйца и используйте пшеничную лапшу для веганского блюда из лапши.

Лапша Blue Dragon

В этот вариант жарки с чили и лапшой Blue Dragon я добавил несколько креветок, кукурузных зерен, стручковую фасоль, лук-шалот, морковь, красный и зеленый лук. Но на самом деле вы можете использовать практически все, что захотите.

Лапша с чесноком и чили

Как и моя еда Pad Thai, это один из тех очень гибких и простых рецептов, где вы можете использовать все, что вам нужно, в холодильнике.

Соус сильно отличается от соуса пад тай и немного острее.

Иногда нужно просто оживить свою жизнь, как сказали бы Spice Girls 😃!

Соусы Голубого Дракона

Что мне нравится в соусах Blue Dragon, так это то, что они отлично подходят для быстрого приготовления вкусных блюд из лапши. Это блюдо также готово менее чем за 15 минут.

[Примечание: я не имею отношения к Blue Dragon, кстати, мое мнение - мое собственное].

Надеюсь, ты найдешь соус «Голубой дракон» или что-то подобное там, где ты находишься.

Если вы не можете найти ту же марку, поэкспериментируйте с тем, что вы можете купить на месте, и дайте мне знать, как вы используете разные ингредиенты, которые подходят вашему вкусу.

Домашняя здоровая лапша - отличный способ поесть, если вы занятый рабочий человек и мало свободного времени.

Преимущество в том, что они готовятся очень быстро, и вы можете использовать любые овощи, мясо или морепродукты, которые вам нравятся.

Или просто оставьте его вегетарианским, если хотите, исключив яичные желтки и креветки и используя разные виды лапши.

Надеюсь, вам понравится попробовать этот рецепт соуса для лапши Blue Dragon. Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

Как приготовить лапшу с чили и чесноком

Состав

  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • ½ столовой ложки имбирного пюре
  • ½ столовой ложки чесночного пюре
  • 3 детских мозоли
  • 10 зеленых бобов
  • Брокколи нежный стебель с 3 стеблями
  • 1 лук-шалот, нарезанный
  • 2 зеленых лука (зеленый лук)
  • 2 яичных желтка
  • ½ моркови, нарезанной соломкой
  • ½ красной луковицы, нарезанной
  • 100 г больших креветок
  • 185 г Королевские креветки Джамбо
  • Blue Dragon Сладкий соус для жарки с чили и чесноком
  • 180 г яичной лапши среднего размера
  • Для гарнира (по желанию):
  • ½ Красный перец чили, нарезанный
  • Петрушка свежая рубленая
  • Кунжут

Инструкции

    1. Нарежьте овощи на мелкие кусочки, которые быстро приготовятся.Обжарьте их в воке с кунжутным маслом, чесноком и имбирем на среднем огне, помешивая, почти до готовности (около 5 минут).
    2. Тем временем разморозьте креветки (или креветки) и выжмите из них воду руками. Затем добавьте их в вок с желтками на 2 минуты и продолжайте помешивать.
    3. Тем временем приготовьте лапшу, как описано на упаковке (эта яичная лапша была готова через 4 минуты). После приготовления промойте их в холодной воде.
    4. Затем добавьте лапшу в вок, добавьте сладкий перец чили и чесночный соус и жарьте, помешивая, еще 2 минуты.

Банкноты

Украсить гарниром из красного перца чили и по желанию нарезанной петрушкой или кориандром и кунжутом. Конечно, действительно следует есть палочками для еды!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 819 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 391 мг Натрий: 1979 мг Углеводы: 81 г Волокно: 20 г Сахар: 22 г Белки: 56 г

Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

Или вы можете использовать оставшиеся яичные белки для приготовления:

Поделиться - это забота!

friday’s food porn: жареная блюноза с базиликом, чесноком и цедрой лимона

блюноза, обжаренная на сковороде с базиликом, чесноком и цедрой лимона

Блюноза - это глубоководная рыба, пойманная длинной леской или тралом по улову, и часто ее неправильно продают как мидийку. Мякоть плотная и белая, подходит для любого способа приготовления и просто восхитительна.

На днях я купил целую рыбу в Fish 4 Africa в Вудстоке.

Действительно фантастический торговец рыбой в самом сердце Вудстока

. Ко мне на ужин пришел друг и я решил приготовить первое филе (которым можно было накормить 4 человек) тремя разными способами. Я хотел улучшить вкус рыбы. Вот так я и сделал:

  1. соль и перец, обжаренные на сковороде в моем пикантном масле чили
  2. копченый красный перец, чеснок и оливковое масло
  3. базилик, перец чили, чеснок, цедра лимона, немного сока и оливковое масло

У всех были хорошие дела, но последняя паста для наметки была победителем в общей привлекательности.

Итак, я сделал второе филе вот так:

Измельчите в ступке пестиком: (достаточно на одно большое филе / половину голубого филе)

  • цедра лимона мелко натертая
  • 2 зубчика чеснока
  • около 1 чайной ложки крупной соли (я использовала The Smoking Shed Fleur de sel)
  • 1 маленький зеленый перец чили (добавьте еще, если хотите нагреть, или добавьте немного сушеных хлопьев перца чили)

измельчите все эти ингредиенты перед добавлением:

  • рука, полная листьев базилика
  • сок примерно 1/4 лимона (оставшийся после приготовления)
  • немного оливкового масла, чтобы добиться хорошей однородной консистенции - немного больше, чем густая паста

Как это сделать:

  • Намажьте пасту на мясо рыбы, равномерно покрывая поверхность
  • нагрейте немного оливкового масла на сковороде (около 4 столовых ложек) - я также использовал немного своего масла чили
  • нарежьте рыбу на порции желаемого размера и обжарьте мясной стороной вниз, готовя около 3 минут с каждой стороны
  • Шкуру оставила, просто обожаю хрустящую рыбную шкуру
  • Я обнаружил, что филе слишком толстое, чтобы полностью прожарить на сковороде, не обжигая снаружи, поэтому я закончил готовку в духовке при температуре 200 градусов в течение примерно 8 минут.
  • выжмите оставшийся лимонный сок и подавайте

Эта рыба прекрасно сочетается практически с любым аккомпанементом. Я подал его с моим новым картофельным салатом с крем-фреш, зеленым луком и копченым красным перцем, а также с зеленым салатом со спаржей. Было бы замечательно на браай / барбекю.

Губы восхитительны.

твердая и мясистая, влажная и сочная приготовлена ​​просто для усиления естественного вкуса рыбьего прекрасного плотного текстуры, идеально подходящего для холодных остатков
Похожие сообщения

Рецепт жареного риса с чесноком и черным перцем с лимонной травой | Мин Цай

Убрать выделение со всего

3 омара (от 1 до 2 фунтов), голова без головы, когти разрезаны пополам, хвост разрезан на 4 или 5 медальонов (на панцире)

20 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

2 стакана нарезанного зеленого лука (оставьте 1/4 стакана нарезанного зеленого лука для украшения)

2 столовые ложки черного молотого перца среднего помола

2 стакана белого вина

2 стакана куриного бульона

1/4 стакана рыбного соуса

4 столовые ложки сливочного масла

Солить по вкусу

Рапсовое масло для приготовления

Жареный рис с лимонной травой:

Рапсовое масло для приготовления

1 мелко нарезанный желтый лук

1/2 столовой ложки измельченного чеснока

1/2 столовой ложки измельченного имбиря

3 стебля лимонной травы, измельченные, только белая часть

4 стакана вареного жасминового риса

1 лимон, сок

Солить по вкусу

.