Разное 

Правила на кухне: Гигиена на кухне: 10 основных правил гигиены

Содержание

Правила поведения на кухне

Уважаемые гости!

Просим Вас внимательно ознакомиться с правилами поведения на кухне хостела «Дом путешественника».

  • Порядок на кухне гости Хостела обеспечивают самостоятельно.
  • Не оставляйте на столе после использования ножи, вилки, ложки, тарелки, блюдца, разделочные доски, коробки с чаем и без, банки с кофе и без, коробки, пакеты и прочие упаковки.
  • Просим Вас убирать за собой продукты питания.
  • Если после принятия пищи на обеденном столе, кухонных столешницах остались жирные пятна, капли жидкости, а так же крошки, куски пищи и пр., не сочтите за труд устранить наличие вышеназванных компонентов.
  • Не забирайте посуду в комнаты.
  • После 23:00 на кухне не шуметь.

Использование холодильника:

  • Избегайте помещения в холодильник предметов и продуктов, которые могут испачкать холодильник, пролиться, размазаться и т.п.
  • Помещайте в холодильник продукты, имеющие сильный запах, в плотно закрытой таре.
  • По желанию, можете подписать свои продукты питания.
  • Помните, что холодильник не предназначен для закладки продуктов на длительное хранение, поэтому не забывайте, что пища в нем рано или поздно портится.
  • Объем холодильника конечен – не загружайте его чрезмерно, помните, Вы тут не одни.
  • Перед выездом неиспользованные продукты не забывайте выбрасывать из холодильника в мусорное ведро.
  • Не ешьте чужие продукты питания!
  • После приготовления пищи сразу же освобождайте кастрюли и сковороды.

Убедительная просьба – МЫТЬ ЗА СОБОЙ!

Пользование мойкой:

  • Перед мытьем посуды удалите из чашек, тарелок, с поверхности ложек, разделочных досок остатки пищи, вытряхнув их в мусорное ведро.
  • Если остатки пищи все-таки попали в раковину удалите их в мусорное ведро, во избежание засора.

Пользование мусорным ведром:

  • Помните, что мусорное ведро не предназначено для хранения жидкостей.
  • Если возникла необходимость избавиться от изделия/продукта, содержащего жидкие компоненты их следует слить в унитаз или в раковину.
  • С целью экономии места в мусорном ведре желательно сминать/складывать пакеты из-под сока, молока, кефира и т.п., а так же вкладывать однотипную пустую тару одну в другую.
  • При переполнении мусорного ведра не бросайте мусор рядом с ним, а сообщите об этом дежурному администратору.

Использование микроволновой печи:

  • Для разогрева пищи в микроволновой печи следует пользоваться керамической или пластмассовой посудой.
  • Емкость с пищей должна закрываться керамической или пластмассовой крышкой для предотвращения проливания, разбрызгивания и прочего попадания пищи на внутреннюю поверхность микроволновой печи.
  • При попадании частиц, капель и прочих фрагментов пищи следует удалить их до следующего включения микроволновой печи, даже если лично Вы больше ей пользоваться не намерены.

Использование электрической плиты:

  • Для приготовления пищи используйте только жаропрочную посуду, имеющуюся в наличии в Хостеле.
  • Не оставляйте зажженные электрические горелки без присмотра.

Использование электрического чайника:

  • Заполняйте чайник водой «из-под крана», при этом следите, чтобы количество воды не превышало максимальный уровень вместимости электрического чайника.
  • Помните, что по технике безопасности следует остерегаться попадания воды на провода и электрические розетки.

Помните, что соблюдение вышеизложенных правил является проявлением уважения к гостям Хостела.

Урок 23. кухня. правила санитарии и гигиены на кухне — Технология — 5 класс

Технология, 5 класс

Урок 23. Кухня. Правила санитарии и гигиены на кухне

Перечень вопросов, рассматриваемых на уроке:

  1. Кухня. Виды планировок. Рабочий треугольник
  2. Гигиена и санитария на кухне.
  3. Правила техники безопасности на кухне.

Тезаурус:

Гигиена – это наука о здоровье человека, изучающей влияние внешних факторов на человеческий организм. С помощью гигиены питания рассматриваются вопросы рационального питания человека, изучаются заболевания, связанные с нарушением питания, и разрабатываются меры по их предупреждению.

Санитария – это мероприятия по соблюдению основных гигиенических правил и норм.

Рабочий треугольник – это положение мойки, плиты и холодильника.

Основная и дополнительная литература по теме урока:

1. Технология. 5 класс: учеб. пособие для общеобразовательных организаций / [В.М. Казакевич, Г.В. Пичугина, Г.Ю. Семенова и др.]; под ред. В.М. Казакевича. — М.: Просвещение, 2017.

Теоретический материал для самостоятельного изучения

Часто центром семейной жизни является кухня – место для приготовления еды, обеда в кругу близких и просто для общения.

Кухня – это помещение, которое используют для хранения и обработки продуктов, приготовления и приёма пищи.

Приготовление пищи требует безупречной чистоты, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил.

Причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений могут быть не только недоброкачественные продукты, но и антисанитарное состояние кухни, кухонного инвентаря и приспособлений, небрежность и неаккуратность, которые допускаются в процессе приготовления пищи.

Именно поэтому на кухне очень важна правильная гигиена.

Гигиена – это наука о здоровье человека, изучающей влияние внешних факторов на человеческий организм. С помощью гигиены питания рассматриваются вопросы рационального питания человека, изучаются заболевания, связанные с нарушением питания, и разрабатываются меры по их предупреждению.

Санитария – это мероприятия по соблюдению основных гигиенических правил и норм.

Основные санитарно-гигиенические правила:

– Мытье рук является основой гигиены на кухне. Бактерии очень легко переносятся, так что мойте руки перед началом работ на кухне, во время приготовления пищи, после окончания работ.

– Приступая к работе на кухне, нужно одевать фартук, убрать волосы под косынку или шапочку, закатать рукава одежды.

– Используйте разные разделочные доски для рыбы, мяса, овощей, молочных продуктов и хлеба. Можно использовать разноцветные доски, чтобы не запутаться и никогда не оставляйте еду рядом с сырым мясом. Это поможет вам избежать распространения бактерий.

– Одной из самых главных правил является правильное приготовление пищи. Если еда не полностью готова, опасные микроорганизмы могут вызвать отравление.

– Протирайте поверхности кухонных шкафов и столов после каждого использования. Это одно из самых простых, но эффективных правил гигиены, которого легко придерживаться если убирать любые загрязнения, как только они появляются.

– Кусочки еды, оставшиеся на разделочных досках, быстро начинают плодить бактерии – чтобы избежать этого, нужно мыть разделочные доски, посуду и приборы сразу после каждого использования.

– Выносите мусор каждый день, чтобы избежать неприятных запахов и поддерживать гигиену на кухне. Кухня становится средой для распространения бактерий, если продукты начинают гнить.

– Здоровье напрямую зависит от чистоты в холодильнике. Если не проводить уборку, загрязнения и гниющая еда могут распространить бактерии на другие продукты. Всегда избавляйтесь от всех продуктов с истекшим сроком годности.

– Раковина используется каждый день, и, если её не поддерживать в чистоте, она быстро загрязняется и становится источником бактерий. Мойте раковину жёсткой щёткой с моющим средством один раз в день. Протирайте любую разлитую жидкость или загрязнения вокруг раковины.

Следите за общим порядком и чистотой на кухне.

Рациональное размещение кухонного оборудования во многом обеспечивает гигиеничность приготовления пищи и значительно облегчает труд на кухне.

Для этого необходимо грамотно спланировать интерьер помещения.

Планировать кухню означает располагать в ней по определённым правилам кухонную мебель и оборудование.

Так как кухню часто используют, как столовую, то в ней есть 2 зоны: зона приготовления пищи и обеденная зона.

В зоне приготовления пищи находится мойка, плита, холодильник, стол для первичной обработки и нарезки продуктов, навесные шкафы для хранения кухонной посуды и инвентаря, вытяжка. А обеденный стол и стулья уже относятся к зоне обеденной.

Независимо от того, как часто мы готовим и сколько проводим на кухне времени, алгоритм действий у всех одинаковый: достать морковку из холодильника, помыть в мойке и пожарить на плите.

Но так как движения наши не линейны и двигаемся мы больше «туда-сюда», то учёные разработали понятие рабочего треугольника. Во главе каждой вершины такого треугольника стоят холодильник, мойка и плита. Жизнь кипит между ними или внутри этого треугольника.

Чтобы кухня не казалась слишком тесной, расстояние между рабочими зонами не стоит делать слишком маленьким. Но чтобы не уставать во время приготовления пищи, расстояние не должно быть слишком большим.

Идеальным считается расстояние, когда все рабочие зоны расположены в углах треугольника с равными сторонами.

По расчётам специалистов

– оптимальное расстояние между рабочими зонами — не менее 1,2 метра и не более 2,7 метра;

– сумма всех сторон треугольника должна быть в пределах 4 – 8 метров;

– никаких препятствий (табуреты, стулья или мусорное ведро) на сторонах треугольника не должно встречаться. Эти стандарты разрабатывались в 1940 году для небольших кухонь, но они

Виды планировки кухни:

Линейная

Г-образная

П- образная

Параллельная

Кухня-остров

Особенно внимательно надо отнестись к правилу треугольника, если на кухне готовят одновременно два человека. Траектории их движения при неправильно выстроенной схеме будут пересекаться, что не только неудобно, но даже опасно, например, если кто-то двигается по кухне с горячей кастрюлей.

При работе на кухне всегда нужно очень внимательным и осторожным, строго соблюдать привила техники безопасной работы.

– Пол в кухне всегда должен быть не только чистым, но и сухим. Иначе можно поскользнуться. Особенно это опасно если у вас в руках острый предмет или горячая жидкость.

– Нельзя класть на плиту лишние предметы: прихватки, кухонные полотенца, ложки, ножи, спички.

– Кастрюли и сковородки с большим дном ставить на большие конфорки или горелки, с маленьким – на маленькие.

– Не оставлять работающую плиту без присмотра.

– Снимая горячую посуду с плиты ставим её на подставку.

– Если на вашей кухне газовая плита, то тщательно проветривать помещение.

– Следить за пламенем горелки, которое всегда должно быть равномерным и иметь сине-голубой цвет.

– Если у вас электрическая плита, то включать и выключать электроприбор нужно сухими руками.

Важно запомнить, что чистота на кухне, соблюдение правил техники безопасности являются важнейшими условиями сохранения здоровья.

Примеры и разбор решения заданий тренировочного модуля

Задание 4. Выделите зелёным цветом требования техники безопасности, синим цветом – правила гигиены на кухне.

Варианты ответов:

Мойте руки перед началом работ на кухне

Нарезайте продукты на отдельных досках

Не кладите на плиту лишние предметы

Поддерживайте холодильник в чистоте

Выбирайте конфорки в зависимости от размера дна кастрюли

Не оставлять работающую плиту без присмотра

Мойте посуду и приборы после каждого использования

Регулярно выносите мусор

Включать и выключать электроприбор сухими руками

Ответ:

Требования техники безопасности – зелёный цвет:

Не кладите на плиту лишние предметы

Выбирайте конфорки в зависимости от размера дна кастрюли

Не оставлять работающую плиту без присмотра

Включать и выключать электроприбор сухими руками

Правила гигиены на кухне – синим цветом:

Мойте руки перед началом работ на кухне

Нарезайте продукты на отдельных досках

Поддерживайте холодильник в чистоте

Мойте посуду и приборы после каждого использования

Регулярно выносите мусор

Подсказка: Санитарно-гигиенические правила направлены на сохранность здоровья человека. Их соблюдение направлены на предупреждения заболеваний, связанных с нарушением питания.

Правила техники безопасности направлены на защиту здоровья и жизни при проведении каких-либо работ.

Задание 10. Выделите цветом правильные ответы.

Гигиена – это

– Наука о здоровье человека

– Изучает влияние внешних факторов на человеческий организм

– Рассматривает только вопросы рационального питания человека

– Изучает влияние человека на микроорганизмы

Правильный вариант ответа:

Наука о здоровье человека

Изучает влияние внешних факторов на человеческий организм

Подсказка: Гигиена – это наука о здоровье человека, изучающей влияние внешних факторов на человеческий организм. С помощью гигиены питания рассматриваются вопросы рационального питания человека, изучаются заболевания, связанные с нарушением питания, и разрабатываются меры по их предупреждению.

25 правил поведения на кухне в хостеле

Негласный этикет — правила поведения на кухне 05.06.2019 08:49

В правилах поведения в хостеле есть свои нюансы. Пребывание в общежитии сродни гостям, ведь здесь вы ночуете не одни. Поэтому важно думать о комфорте и других постояльцев. Оставлять после себя чистыми и убранными койки, места общего пользования. Для наших постояльцев мы подготовили рекомендации по поведению на кухне хостела «Райдо». 

Общие рекомендации

  1. Порядок на кухне гости Хостела обеспечивают самостоятельно.
  2. Не оставляйте на столе после использования ножи, вилки, ложки, тарелки, блюдца, разделочные доски, коробки с чаем и без, банки с кофе и без, коробки, пакеты и прочие упаковки.
  3. Просим Вас убирать за собой продукты питания.
  4. Если после принятия пищи на обеденном столе, кухонных столешницах остались жирные пятна, капли жидкости, а также крошки, куски пищи и пр., просьба устранить их самостоятельно.
  5. Не забирайте посуду в комнаты.
  6. После 23:00 просьба соблюдать тишину и не нарушать покой других гостей.
  7. Избегайте помещения в холодильник предметов и продуктов, которые могут испачкать холодильник, пролиться, размазаться и т.п.
  8. Помещайте в холодильник продукты, имеющие сильный запах, только в плотно закрытой таре.
  9. По желанию, можете подписать свои продукты питания.
  10. Помните, что холодильник не предназначен для закладки продуктов на длительное хранение, следите за сроком годности своих продуктов питания.
  11. Перед выездом не забывайте выбрасывать из холодильника неиспользованные продукты в мусорное ведро.
  12. Не ешьте чужие продукты питания.
  13. После приготовления пищи сразу же освобождайте кастрюли и сковороды.

Использование холодильника

Убедительная просьба – мыть за собой!

Пользование мойкой

  1. Перед мытьем посуды удалите из чашек, тарелок, с поверхности ложек, разделочных досок остатки пищи, вытряхнув их в мусорное ведро.
  2. Если остатки пищи все-таки попали в раковину удалите их в мусорное ведро, во избежание засора.

Пользование мусорным ведром

  1. Помните, что мусорное ведро не предназначено для хранения жидкостей.
  2. Если возникла необходимость избавиться от изделия/продукта, содержащего жидкие компоненты их следует слить в унитаз или в раковину.
  3. С целью экономии места в мусорном ведре желательно сминать/складывать пакеты из-под сока, молока, кефира и т.п., а так же вкладывать однотипную пустую тару одну в другую.
  4. При переполнении мусорного ведра не бросайте мусор рядом с ним, а сообщите об этом дежурному администратору.

Использование микроволновой печи

  1. Для разогрева пищи в микроволновой печи следует пользоваться керамической или пластмассовой посудой (без рисунка).
  2. Емкость с пищей должна закрываться керамической или пластмассовой крышкой для предотвращения проливания, разбрызгивания и прочего попадания пищи на внутреннюю поверхность микроволновой печи.
  3. При попадании частиц, капель и прочих фрагментов пищи следует удалить их до следующего включения микроволновой печи, даже если лично Вы больше ей пользоваться не намерены.

Использование электрической плиты

Для приготовления пищи используйте только жаропрочную посуду, имеющуюся в наличии в Хостеле.

Использование электрического чайника

По технике безопасности следует остерегаться попадания воды на провода и электрические розетки.

 

Помните, человек отражается в своих поступках (Ф. Шиллер) и отношении к другим!

Администрация Хостела Райдо будет рада помочь Вам в решении любых возникающих вопросов!


7 золотых правил оформления кухни — INMYROOM

Оформить кухню правильно – сложная задача. Сегодня делимся правилами дизайна, которые помогут вам избежать ошибок.

1. Рабочий треугольник

Помните про правило рабочего треугольника: путь при передвижении от холодильника к мойке и плите должен быть минимальным. Сумма сторон рабочего треугольника не должна превышать 6 метров. 

2. Напольное покрытие

Напольное покрытие на кухне должно быть легким в уходе и довольно стойким к возможным внешним повреждениям. Особенно это касается рабочей зоны. Глянцевая плитка – табу: на ней легко поскользнуться.

3. Цветовая гамма

Темные тона визуально уменьшают маленькую кухню. Берите за основу нейтральную цветовую гамму, яркими акцентами пусть послужат декор и текстиль.

4. Практичный кухонный фартук

Рабочая стенка на кухне часто играет декоративную роль, подчеркивая тем самым выбранный вами стиль. Уделите внимание материалам, их практичности и удобству в уходе. Беспроигрышный вариант – фартук как своеобразное продолжение столешницы.

5. Практичная столешница

Время, когда столешница в основном была со структурой мрамора или гранита, давно прошло. Сегодня существует огромный выбор среди столешниц из композитных материалов, которые могут существенно сэкономить ваш бюджет, а также подобрать любой желаемый цвет. Главный принцип, о котором стоит помнить, – это практичность и стойкость к высоким температурам.

6. Правильное освещение

Разместите над обеденным столом декоративные подвесные светильники или общий источник света, над рабочей зоной (мойка, плита, рабочий стол) установите дополнительную подсветку. Для большего удобства можно использовать диммеры, которые помогут регулировать яркость освещения в зависимости от времени суток.

7. Спрячьте технику

Согласитесь, чем меньше приборов на виду, тем более аккуратно и упорядочено выглядит само помещение. Даже посудомоечную машину и холодильник лучше скрыть за фасадом кухни. 

Дизайн: Domestic Studio

Совет INMYROOM: как выбрать посудомоечную машину и не пожалеть об этом

Возьмите советы экспертов Midea на заметку.

Midea – известный мировой производитель бытовой техники. Разработки компании учитывают до мельчайшего нюанса потребности современной семьи.

1. Выбирайте модель, отталкиваясь от метража кухни

Если кухня не может похвастаться квадратными метрами, делайте ставку на современную встраиваемую модель шириной не больше 45 см. Место есть? Выбирайте полноразмерную посудомоечную машину с инновационным коромыслом INNO WASH и системой сушки Turbo Drying: такая позволит за один раз отмыть и высушить используемую посуду.

2. Обратите внимание на посудомоечную машину с третьей корзиной

Например, в посудомоечной машине Midea MID60S900 предусмотрена третья корзина Infinity. Она не только позволяет удобно расположить столовые приборы, но и увеличивает максимальную загрузку машины в зависимости от ширины прибора. Для улучшения качества мойки над корзиной Infinity расположен 3-й верхний разбрызгиватель.

3. Покупайте технику с функцией Express Wash

Умная техника не только облегчает вам жизнь, но и значительно экономит время. Опция экспресс-мойки позволяет сократить время на домашние дела и наслаждаться бесценными моментами со своими близкими.

Описание правил техники безопасности на кухнях при приготовлении пищи

Кухня является одним из самых популярных мест в доме. Это помещение есть в ресторанах и других местах общественного питания. Кухня отличается повышенным уровнем опасности. При приготовлении выпечки, салата и других блюд легко пораниться или спровоцировать пожар. Потому стоит изучить правила безопасности на кухне.

Техника безопасности на кухне при готовке

Существуют общие правила безопасности и охраны труда, которые позволяют сократить риск возникновения ЧП. Многим приходится ежедневно готовить, потому они постоянно сталкиваются с кухонными приборами повышенной опасности. Техника безопасности при готовке включает в себя технологию работы с основными бытовыми приборами.

Готовить на кухне

Газовая плита

Ключевое правило заключается в том, чтобы, покидая кухню, обязательно выключать газовую плиту. Огонь может внезапно погаснуть, если, например, жидкость из кастрюли вытечет наружу. Тогда газ начнет распространяться незаметно.

Важно! При большом скоплении газа он может взорваться даже от маленькой искры.

Если возникла утечка, следует сразу открыть форточку, закрыть конфорки, перекрыть газовый кран и обратиться в газовую службу.

Рабочая зона

Правила безопасной работы на кухне рекомендуется учесть при планировке рабочей зоны, а именно:

  • Материал поверхности. Он должен быть безопасным, не содержать токсичных веществ, не быть быстро воспламеняемым;
  • Отсутствие острых углов. Лучше выбирать закругленные края или использовать накладки из силикона;
  • Грамотный выбор размещения рабочих инструментов. Обязательно наличие своего места у каждого прибора. Не стоит постоянно менять расположение инструментов, чтобы по ошибке не пораниться.

Бытовая техника на кухне

Электричество и электроприборы

Оборудование на кухне необходимо устанавливать правильно. Ошибки при установке или выборе подходящего места могут спровоцировать ЧП.

Важно! Нельзя прикасаться к розетке мокрыми руками. И размещать рядом с ними емкости с жидкостями.

Рекомендуется тщательно следить за состоянием вилок приборов, чтобы на них не было повреждений. Электроплита должна иметь заземление. За включенными приборами нужно следить, а при появлении проблем быстро вызвать мастера.

Электрическая плита

На современных кухнях подобное оборудование встречается все чаще. Электроплита обладает повышенной опасностью из-за возможности не только загореться, но и ударить током. Обязательно использовать специальные разъемы при подключении. Лучше доверить установку профессионалам.

При работе такая плита сильно нагревается в некоторых частях и прикасаться к ним нельзя, чтобы не получить ожог. Для поддержания работы оборудования в норме следует регулярно проводить ее техническое обслуживание.

Острые предметы

При падении острых предметов запрещается пытаться их поймать. У каждого из них должно быть свое место. Они не должны валяться по всей рабочей поверхности. При неосторожном обращении с острыми кухонными инструментами следует сразу обработать рану.

Раскаленные предметы

Запрещается проверять температуру посуды пальцами. От утвари с раскаленным маслом необходимо держаться подальше, чтобы брызги не попали в глаза или на кожу. Чтобы убрать горячую посуду с поверхности плиты или рабочей поверхности, нужно использовать полотенце или прихватки.

Обратите внимание! Убирая горячую утварь с плиты при помощи полотенца, нужно следить, чтобы края материи не касались огня.

Посудомоечная машина

Рекомендуется тщательно защищать оборудование от протечки. Также загружать только подходящую для посудомоечной машины посуду. Чтобы не получить ожоги паром, следует осторожно открывать оборудование при работе или после завершения мытья.

Правила безопасности на кухне

Духовка

Данное оборудование позволяет готовить пиццу, торты и прочие блюда. Рекомендации по технике безопасности на кухне для духовки схожи с рекомендациями для плит. Внешняя часть оборудования может нагреваться при работе, потому стоит осторожно открывать ее или прикасаться.

Духовой шкаф

Не стоит наклоняться над дверцей при открытии духового шкафа. Обязательно использовать прихватки, чтобы избежать ожогов. Существует специальная посуда, в которой нужно готовить в духовом шкафу. Использовать другую утварь нельзя.

Холодильник

Еще один популярный агрегат, который есть на каждой кухне. Нельзя надолго оставлять дверцу холодильника открытой. Желая помыть оборудование, его предварительно отключают от сети.

Обратите внимание! Также при выборе места размещения следует отдавать предпочтение участкам, удаленным от источников тепла.

Как выбрать систему кондиционирования

Помимо соблюдения правил безопасности при приготовлении пищи, следует предусмотреть хорошую систему кондиционирования. Для этого нужно учитывать следующие параметры:

  • Уровень шума. Подойдут модели с минимальным его уровнем;
  • Реверсивность. Все зависит от климатических условий. Для жарких регионов подойдет модель с функцией охлаждения. Если в населенном пункте холодно, тогда кондиционер должен как охлаждать, так и нагревать;
  • Размер. Зависит от габаритов помещения и подбирается индивидуально;
  • Мощность и класс. Для маленьких помещений не нужно оборудование высокой мощности. Потому этот параметр зависит от размера комнаты;
  • Безопасность. На модели не должно быть повреждений. Неисправности отсутствуют.

Как потушить пожар

Инструкция по пожарной безопасности кухни

Важно знать и соблюдать инструкции при возникновении ЧП на кухне. Это позволит сократить риск получения серьезных травм, избежать пожара и прочих отрицательных моментов. Потому стоит выяснить основные причины возгорания и как справиться с ЧП.

Причины пожаров на кухне

К возникновению возгорания могут привести занавески, расположенные рядом с плитой. Следует убрать от нее все предметы, которые быстро воспламеняются.

Неисправность электроприборов, попадание на них жидкости в большом количестве приводит к пожарам. Также плохая проводка может спровоцировать появление пламени.

Важно! Нельзя размещать рядом с огнем распылители и аэрозоли.

Как справиться с возгоранием на кухне

При возникновении пожара важно не паниковать. Обязательно вызывают пожарных. До их приезда можно постараться уменьшить возгорание, но только если оно изначально небольшое. При серьезном пожаре нужно покинуть помещение, и здание в целом.

Справиться с огнем помогает песок или вода. Можно держать небольшую банку с ними под рукой, чтобы быстро потушить пламя. Запрещается использовать воду для тушения горящего масла или выливать его в раковину. Для тушения лучше использовать песок или землю.

При возгорании электроприборов их сначала отключают от сети. Нельзя ничем размахивать, чтобы не увеличивать поступление воздуха к огню.

Помощь при ожогах

Первая помощь при термических ожогах

Сначала охлаждают пострадавшую поверхность. Подойдет холодный компресс, оставленный на 15 минут. Затем на участок наносят антисептик и накладывают повязку. Рекомендуется после первой помощи обратиться к доктору.

Если загорелась одежда, тогда ее тушат, аккуратно срезают и оказывают помощь.

Кухня является местом, где легко получить травму или ожог. Сократить риск позволяет соблюдение рекомендаций по безопасности. Они довольно простые, но знать их нужно, чтобы не допустить чрезвычайного происшествия при приготовлении еды.

Безопасность на кухне: как уживаться с техникой

От выбора до ухода: какие функции отвечают за безопасность на кухне в крупной кухонной технике и как продлить ей жизнь бережным использованием

Безопасность на кухне

Кухонная техника — это то, что делает кухню помещением повышенной опасности. Конечно же, производители побеспокоились, и многие виды и модели крупной бытовой техники имеют встроенную защиту. Однако, правильный уход и соблюдение техник безопасности тоже играет немалую роль.

Как организовать кухню максимально надежно мы описали тут: «Как сделать кухню безопасной? Жизненно важные правила»

Содержание:

Газовая плита

Встроенные функции защиты.

Практически все современные газовые плиты имеют защиту от самого опасного — протечки газа. Система называется газ-контроль, она представляет собой защитный клапан, перекрывающий подачу газа, если огонь потухает. Системе требуется до пяти секунд, чтобы прогреть конфорку и открыть защитный клапан, именно поэтому на многих плитах первичный поджиг происходит не сразу. Защита от детей предусмотрена в виде клавиши блокировки ручек варочной панели или подачи газа.

Правила безопасности.

  • Всегда проверяйте, перекрыт ли газ.
  • Используйте посуду предназначенную для плиты.
  • Не вешайте рядом с плитой занавески и полотенца, чтобы избежать возгорания.

 

Советы по уходу.

При мытье плиты не забывайте прочищать конфорки, чтобы избежать засорения форсунок, через которые идет подача газа. Перед использованием необходимо, чтобы конфорки хорошо просохли. Ухаживайте за поверхностью после того, как она полностью остынет.

Электрическая плита

Встроенные функции защиты.

Электрические плиты более безопасны, поскольку не используется открытый огонь и есть более широкий спектр возможностей защиты. Это автоматическое отключение панели при длительном непоступлении команд, при нагреве до определенной температуры, при отсутствии посуды на конфорке. Защита от детей также присутствует в виде функции блокировки варочной панели.

Правила безопасности.

  • Необходимо подключить с помощью силового кабеля.
  • Всегда проверяйте, выключены ли конфорки.
  • Используйте посуду предназначенную для плиты.

 

Советы по уходу.

Мойте плиту после полного остывания неабразивными средствами.

Духовой шкаф

Встроенные функции защиты.

Духовки бывают, как и плиты, газовыми и электрическими. В газовых основной функцией защиты будет газ-контроль. Автоматическое отключение при долгом отсутствии действий со стороны пользователя или при перегреве чаще встречается в электрических духовках, но есть и в некоторых газовых. Функция защиты от детей предоставлена как блокировкой панели, так и незаметным замком на дверце, предотвращающим ее легкое открытие. Многие модели оснащены обдувом передней дверцы, что делает ее прохладной и защищает вас от ожогов.

Правила безопасности.

  • Электрическую духовку необходимо подключить с помощью силового кабеля.
  • Не наклоняйтесь над дверцей духовки при открытии.
  • Всегда пользуйтесь прихватками.
  • Используйте специальную посуду для духовок.

 

Советы по уходу.

Мойте духовку в зависимости от наличия и типа функции автоматической очистки. Дожидайтесь полного остывания.

Если вы планируете покупку новой духовки, по этой ссылке вы найдете описание необходимых функций.

Посудомоечная машина

Встроенные функции защиты.

Самая главная защита для посудомоечной машины — защита от протечек. Специальный датчик контролирует уровень воды внутри и при возникновении протечки включается сливной насос и блокируется подача воды. Защита от протечек бывает полной или частичной (блокируется только корпус или только шланг).

Правила безопасности.

  • Желательно подключить с помощью силового кабеля.
  • Загружайте в машину только приспособленную к такому типу мойки посуду.
  • Осторожно открывайте машину во время работы и сразу после, чтобы избежать ожога паром.
  • Используйте только предназначенные для посудомоечных машин моющие средства.

Советы по уходу.

Необходимость прочищать посудомоечную машину будет возникать редко, но делать это стоит. Чтобы избавить посудомойку от накипи, запустите ее на один цикл без посуды, использовав вместо моющего средства уксус, лимонную кислоту или специальное средство для чистки посудомоечных машин.

Возможно, вам будет интересно больше узнать о полезных функциях: «Как выбрать посудомоечную машину».

Холодильник

Встроенные функции защиты.

Холодильник необходимо защищать от непредвиденного размораживания, ведь это приводит к порче продуктов и протечке. Минимальная защита — сигнал при неплотном закрытии дверцы. Некоторые холодильники и при отключении питания подают звуковой или световой сигнал. Это помогает уберечься от случайно вытащенной вилки или узнать об отключении электричества. Но даже без электроэнергии холодильники могут сохранять низкую температуру в морозильной и холодильной камерах. Это достигается герметичностью, теплоизоляцией и наличием внутри специального аккумулятора холода.

Правила безопасности.

  • Не оставляйте дверцу холодильника открытой надолго.
  • Мойте холодильник только отключенным от сети.
  • Не располагайте близко к источникам тепла.

 

Советы по уходу.

Холодильник и морозильник необходимо периодически размораживать. Частота процедуры зависит от используемой в холодильнике системы авторазмораживания. После разморозки и мытья холодильника хорошо просушите его, прежде чем включать в сеть.

Дайджест Квартблога

Основные стандарты эргономики для кухни — Разбираемся, в правильной эргономике кухни, какие стандарты нужно соблюсти, чтобы сделать удобным самое сложное в этом плане помещение в доме.

Безопасность детской комнаты — Самое важное в детской комнате — безопасность. Рассказываем в этой статье обо всем, что нужно предусмотреть.

Умный дом: системы безопасности — Сегодня мы расскажем о современных средствах обеспечения безопасности, интегрированных в систему «умный дом».

«Умный дом»: безопасность и комфорт — Удивительные устройства для комфортной жизни, о которых знает не каждый.

Как выбрать варочную панель: полезные функции — На что нужно обратить внимание, а за что не переплатить при выборе варочной панели.

 

Фотографии: archsheet.com, homiidea.com, mykitcheninterior.com, abitant.com, homesfy.in, just-rooms.com, hgtv.com

бытовая техника, безопасность, кухня

20 правил безупречной кухни

1 Разделите пространство на зоны

Кухня — одна из самых «активных» комнат квартиры: там происходит множество процессов — от приготовления пищи до дружеских посиделок. Поэтому, чтобы её пространство не выглядело хаотичным, важно правильно его организовать. Первый шаг — выделить рабочие зоны и зону отдыха.

Фото: beautifulhabitat.com

2 Соблюдайте правило кухонного треугольника

Главные рабочие зоны кухни — зона приготовления, зона мойки и зона хранения. Для облегчения процесса работы они должны быть связаны условным треугольником, вершинами которого являются плита, раковина и холодильник. Благодаря такому подходу ваши действия будут максимально быстрыми и слаженными.

Фото: beautifulhabitat.com

3 Подумайте о том, что вы чаще всего делаете

Ваша кухня должна работать на вас, а не наоборот. Чтобы этого добиться, проанализируйте, чем вы чаще всего там занимаетесь и какие предметы используете больше других. Именно они должны быть на открытом кухонном пространстве, на расстоянии вытянутой руки. Все остальные стоит убрать подальше.

Фото: roseuniacke.com

4 Позаботьтесь о местах для хранения

Один из самых важных критериев хорошей кухни — продуманная система хранения. Организовать её можно по-разному, но самое главное — обеспечить достаточно места. Посчитайте все запасы, приборы и утварь, которые нужно разместить, и заложите в системе дополнительное место — в будущем оно точно пригодится.

Новая кухня «Фабио». Фото: «Стильные кухни»

Новая кухня «Фабио» от компании «Стильные кухни» автоматически решает все проблемы, связанные с хранением. Вы вольны заказать то количество комплектующих, которое необходимо именно вам, и разместить все свои вещи. Дополнительное преимущество в том, что вы можете комбинировать открытые стеллажи с закрытыми шкафами, создавая таким образом не только практичную, но и красивую систему хранения.

5 Используйте открытые полки

Открытые полки придают пространству лёгкости и потому особенно необходимы в оформлении маленькой кухни. Нужно только соблюдать на них порядок — и тогда приём точно сработает.

Дизайн: J+A Design

Вы можете не ограничиваться одной-двумя полками. Если места между, над или под ними хватает, смело размещайте там новую полку (и не одну!).

6 Задействуйте потолочное пространство

Если кухня совсем небольшая, имеет смысл задействовать все свободные сантиметры, в том числе те, которые находятся достаточно высоко. Там можно разместить, например, редко используемые кухонные принадлежности.

Фото: thecabinetmakerslovetale.com

7 Избавьтесь от лишней посуды

Признайтесь честно: вам не нужны все 10 сервизов, которыми заботливые родственники одарили вас по ходу жизни. Одному человеку, паре или небольшой семье достаточно небольшого количества посуды — стратегические запасы, если они есть, просто пылятся и занимают место на кухне. С ними стоит попрощаться.

Помните: всегда лучше купить несколько красивых дизайнерских тарелок, чем дешёвый набор невнятной посуды, который будет вызывать лишь раздражение.

Фото: littlegreene.eu

Если у вас большая семья и посуды действительно требуется много, уберите часть в шкафы. Так пространство будет выглядеть менее захламлённым.

8 Не прячьте посуду

Обратный предыдущему приём — выставить всю посуду на обозрение. Она вполне может выполнять декоративную функцию, если все элементы сочетаются между собой, а сама композиция выглядит гармонично.

Фото: elisabethheier.no

9 Используйте прозрачные ёмкости для хранения

В банках из прозрачного стекла или пластика могут храниться специи, чай, кофе, крупы и другие подобные продукты. С одной стороны, это практично: вы всегда видите, что у вас есть, можете быстро найти нужный ингредиент и вовремя заметить, что он заканчивается. С другой — это просто выглядит красиво.

Фото: marrakechdesign.se

10 Выбирайте современные дизайнерские решения для оформления

Как бы прекрасно ни была организована кухня, она не будет безупречной, пока вы не позаботитесь о её внешнем виде. Начать стоит с выбора мебели и техники, отвечающих последним представлениям о дизайне.

Новый кухонный гарнитур «Лофт». Фото: «Стильные кухни»

Прекрасный выбор — модели от «Стильных кухонь». Например, новый гарнитур «Лофт», который идеально впишется в модный индустриальный интерьер или заставит выглядеть нейтральное пространство более современным.

11 Стремитесь к минимализму

Минимализм — синоним стиля и высокого достатка. Да, это интерьерное направление часто выбирают хозяева огромных домов и пентхаусов, но ничто не мешает и владельцам более скромных по метражу квартир использовать его в оформлении. В таком случае кухня будет выглядеть более утончённо.

Фото: marrakechdesign.se

12 Обустройте обеденное пространство

Сложно представить кухню без ужинов с близкими и друзьями, поэтому важно обустроить не только рабочие зоны, но и место, где будут собираться люди. Сделайте его уютным и комфортным, и тогда кухня станет настоящим сердцем дома.

Фото: marrakechdesign.se

13 Не бойтесь монохромного интерьера

Бытует стереотип, что пространство, оформленное в одном цвете, выглядит скучно. Это не так. Конечно, если вы покрасите все четыре стены в кислотный цвет, находиться в них будет сложно. Но, например, доминирующий белый — более чем удачное решение. Он всегда освежает интерьер и визуально расширяет комнату. Для небольшой кухни — отличный вариант.

Дизайн: J+A Design

Более того, даже визуально тяжёлый чёрный цвет может быть уместен на кухне, если разбавить его более светлыми деталями. Кстати, чёрный интерьер — один из последних интерьерных трендов.

Дизайн: студия архитектуры и дизайна INT2

14 Экспериментируйте с яркостью

В чём-то противоположный приём — использовать в оформлении кухни яркие цвета. Если грамотно расставить акценты, то комната не будет смахивать на разноцветное безумие — напротив, интерьер станет более стильным и индивидуальным.

Новая кухня «Фабио». Фото: «Стильные кухни»

Боитесь не справиться с яркой палитрой? Тогда выбирайте кухню «Фабио» от компании «Стильные кухни». Модель дополняется различными красочными и оригинальными фасадами, дизайн которых разработан профессионалами. Вам остаётся лишь определиться с любимым цветом: на выбор жёлтый, красный, морковный и другие оттенки, — а сочетания цветов во всём гарнитуре уже продуманы за вас!

15 Не забывайте о декоре

Аксессуары — ещё один способ привнести индивидуальность в вашу кухню. Выбирайте предметы, которые гармонируют с общим стилем пространства и друг с другом, и интерьер сразу приобретёт характер и законченный вид.

Дизайн: студия архитектуры и дизайна INT2

16 Добавьте немного искусства

Кто сказал, что на кухне есть место только недорогим аксессуарам и практичным вещам? Вы вполне можете сделать это пространство более утончённым, разместив в нём картины или скульптуры. Особенно уместно они будут смотреться в обеденной зоне.

Фото: roseuniacke.com

17 Скажите «да» смелым сочетаниям

Современный дизайн интерьера строится на дерзких и неожиданных сочетаниях. Если хотите, чтобы ваша кухня выглядела красиво и свежо, без страха миксуйте разные материалы и формы.

Например, сейчас в интерьере уместно одновременно использовать разные металлы: сталь, бронзу, медь и другие.

Фото: sarahshermansamuel.com

Соединение разных материалов в напольном покрытии, например плитки и ламината, — ещё один популярный приём.

Фото: suzannkletzien.com

18 Добавьте света

Одной и даже двух лампочек хорошей кухне явно недостаточно. Увеличьте количество светильников и ламп — и в комнате станет не только проще и приятнее работать, но она ещё и будет казаться просторнее.

Фото: suzannkletzien.com

19 Озелените пространство

Комнатные растения и букеты из живых цветов оживляют любой интерьер, кухонный — не исключение.

Фото: suzannkletzien.com

20 Принесите природу на кухню другим способом

Натуральность — не только модный тренд. Мы живем  в окружении стекла и бетона, иногда хочется чего-то более естественного. Самый оптимальный выход — выбирать мебель из материалов, имитирующих натуральные. С одной стороны, она будет напоминать о природе и дарить спокойствие, с другой — обойдётся гораздо дешевле моделей из натурального сырья.

Новый кухонный гарнитур «Лофт». Фото: «Стильные кухни»

Отделка новых кухонь в стиле лофт от компании «Стильные кухни» — это идеальная имитация дерева и камня. Один взгляд на такой гарнитур поднимает настроение!

«Стильные кухни» — безупречные кухни

И не только кухни: компания занимается производством различной мебели для дома — шкафов-купе, гардеробных, мебели для спальни, детской, гостиной и прихожей. Качество всех товарных позиций неизменно остается на высоте!

Новинка от «Стильных кухонь» — мягкая кровать «Флоренция», которая совмещает в себе выраженный классический стиль, удобство и комфорт. Модель отличает высокая изогнутая спинка, оформленная объёмной утяжкой. В конструкции предусмотрены царги закруглённой формы. Кровать также может быть выполнена в искусственной коже, а спинка украшена пуговицами или стразами Swarovski. Фото: «Стильные кухни»

Мечтаете о безупречной кухне и стильной мебели? Тогда обратитесь в один из московских салонов продаж компании «Стильные кухни». Скоро все хиты и новинки бренда также будут доступны жителям Санкт-Петербурга — в ноябре в городе откроется фирменный салон по адресу Московский проспект, 222.

На правах рекламы

правил кухни — MBA Inside

Мы рады предложить вам кухню в 2401 Walnut. Это одно из лучших преимуществ наличия собственного пространства, которое, как мы надеемся, будет способствовать вашему здоровью, удобству и кошельку. Помните, что другие люди пользуются общим кухонным пространством, и руководствуйтесь здравым смыслом, помогая нам поддерживать чистоту и функциональность. Вот несколько основных правил вежливости, которые нужно соблюдать, чтобы на кухне всегда было гладко.

  • Вымойте всю посуду, которой вы пользуетесь, но не оставляйте ее лежать в раковине.
  • Убирайте любые разливы со столов и столешниц.
  • Вытирайте микроволновую печь после использования, особенно если пища забрызгала внутрь.
  • Если вы используете губку или кухонное полотенце, промойте его перед тем, как убрать.
  • Губки использовать только для посуды. Для чистки других вещей используйте мочалки или бумажные полотенца.
  • Выбросьте или утилизируйте ненужные вам обертки, контейнеры, кожуру и т. Д.
  • Не оставляйте остатки еды на столешницах.Пометьте и уберите все, что хотите хранить в кладовой / холодильнике.
  • Маркируйте все. Чтобы ваши вещи не взяли или не использовали ненадлежащим образом, отметьте их, датируйте и уберите.
  • Уважайте продукты, маркированные другими людьми.
  • Все, что не указано без маркировки, будет считаться общей собственностью и может быть употреблено или выброшено.
  • Если вы намеренно хотите оставить что-то на кухне, чтобы поделиться чем-то с другими, напишите на нем «Поделиться» и поставьте дату.
  • Четверг — день свалки. Давайте позаботимся о том, чтобы в течение нескольких недель у нас не было вонючего холодильника с забытой едой. Остатки можно хранить в холодильнике всю неделю, но если они будут там в конце дня в четверг, их выбросят. Если вы не хотите, чтобы что-то выбрасывали, оставьте рядом с ним сообщение «Не бросайте».
  • Не кради. Кража за обедом может показаться мелкой картошкой, но в коллективной среде это большое дело. Никогда не принимайте чей-то обед сознательно, не спросив.
  • Если вы видите, что что-то заканчивается (вода, бумажные полотенца, губки, мыло и т. Д.), Напишите по электронной почте [email protected] или сообщите об этом одному из заместителей директоров.
  • Пожалуйста, помогите нам обеспечить соблюдение этих правил. Если вы заметите, что кто-то нарушает эти правила вежливости, сообщите нам об этом.
  • Прочтите все знаки на кухне и следуйте им.

Лучшие советы по безопасности на кухне

Забота о ребенке — обычная практика, когда в семье прибавляется новый ребенок.Мы должны сделать вещи безопасными! Подключите все розетки! Подушечки на всех углах! В конце концов, малыши еще не осознали опасности, которые их окружают. Они ничего не знают по сравнению с окружающими их взрослыми, верно?

Это может быть правдой, но в действительности многие взрослые забыли некоторые из простейших правил безопасности, которые они усвоили, когда были детьми, особенно когда речь идет об одной из самых опасных комнат в доме: кухне. Когда вы готовите, всегда ли вы думаете о безопасности на кухне? Подумайте обо всех опасных предметах, которые можно найти на кухне.Существуют вилки и ножи, ножницы, горячие плиты и духовки, кипящая вода и микроволновые печи, которые более чем способны взорвать любое количество предметов (YouTube, вероятно, может существовать только для видеороликов о взрывах в микроволновой печи). Безопасность на кухне является обязательной … даже Если тебе нравится время от времени жить на грани, ты сумасшедший бунтарь.

Безопасность на кухне чрезвычайно важна, и несоблюдение правил техники безопасности на кухне может привести к серьезным травмам. Мы все виноваты в том, что самодовольно думаем: «Я знаю, что делаю!» Чтобы убедиться, что это правда, мы подумали, что пройдемся по некоторым основным правилам безопасности на кухне, которые вы могли упустить в какой-то момент.В следующей статье от занятых поваров на сайте About.com приведены основные советы по безопасности на кухне, которые помогут убедиться, что единственное, что можно порезать или обжечь, — это ваш обед.

Кухня — опасное место. Вы не только работаете с горячими поверхностями и кипящей жидкостью, но и имеете дело с острыми ножами и посудой, которые могут мгновенно поранить вас. Итак, давайте узнаем, как оставаться в безопасности на кухне.

1. Не подпускайте детей и домашних животных!

Дети и домашние животные не должны находиться на кухне.Если дети не помогают вам или не учатся готовить, держите их подальше от дома. Дети и домашние животные не только отвлекают, но и могут легко пораниться, залезая в сырую пищу, опуская горячие кастрюли вниз и сбивая вас с ног, пока вы несете что-то тяжелое.

Если вы хотите научить своих детей кулинарии, обязательно начните с простых рецептов, которые не требуют много резки, нагрева или использования приспособлений. Не держите младенцев на руках, пока готовите. И не забудьте научить детей уважать кухню.Это не место для шуток и драк.

2. Носить обувь и безопасную одежду

Как и Чендлер в фильме « Друзья », однажды я уронил нож себе на ногу. Мне нужно было наложить швы, хотя на самом деле я не отрезал себе палец. С того дня я узнал, что ношение обуви, хорошей прочной обуви, важно для безопасности на кухне.

Убедитесь, что вы носите безопасную одежду. Рукава не должны быть длинными и распущенными. Не носите свободную одежду или что-либо легковоспламеняющееся, а также избегайте синтетической одежды, которая может растаять на вашей коже при возгорании.

3. Не спешите

Спешка по кухне почти гарантирует несчастный случай. Если вы не профессионал, режьте еду медленно, не бегайте от станции к станции и не торопитесь, перемещая горячие кастрюли и сковороды. Экономия нескольких минут здесь и там будет сведена на нет, если вам нужно будет съездить к врачу.

Также никогда не пытайтесь запекать или готовить, если вы находитесь под воздействием алкоголя или лекарств или очень хотите спать.

4. Всегда используйте подставки под горячее

Держите под рукой хороший выбор подносов для горячего и прихваток для духовки.Всегда используйте их для любой миски, кастрюли или сковороды, которые использовались в приборе. Особенно важно использовать эти предметы на мисках, которые вы вынимаете из микроволновой печи. Даже миски, подходящие для использования в микроволновой печи, могут сильно нагреться и легко обжечься. А если подушка для горячего или рукавица намокнет, не используйте ее, пока она не высохнет. Влажная прокладка или ткань легко пропускают тепло.

5. Отойдите от тела

В прошлом году я получил сильный ожог руки, когда помешивал на плите кипящую пасту.Часть воды закипела и попала мне в руку, которая дернулась, и мне на руку выпала ложка кипятка. Это вызвало ожог второй степени.

Теперь, когда я помешиваю пасту, я использую шумовку и ставлю ложку так, чтобы миска была обращена от меня. Таким образом, если моя рука снова дернется, я не буду наливать себе кипяток. Поэтому, хотя это и противоречит интуиции, держите ложку подальше от себя, когда помешиваете что-то горячее и кипящее.

6. Научитесь пользоваться ножами

Научитесь пользоваться ножом и относитесь к ним с уважением.Ножи всегда должны быть острыми. Тупой нож может поскользнуться и порезаться. Научитесь нарезать и нарезать ломтиками, как это делают повара, держа еду не доминирующей рукой, согнув пальцы. Двигайтесь медленно, пока не почувствуете себя уверенно, и всегда обращайте внимание.

7. Знайте свое оборудование и правильно с ним обращайтесь

Прочтите инструкции, прилагаемые к приборам, и поймите, как ими пользоваться. Никогда не используйте прибор с изношенным шнуром и держите мелкие приборы сухими и вдали от воды. И никогда не отпускайте пальцами предметы, застрявшие в лезвиях кухонного комбайна или миксере.

Будьте осторожны с лезвиями кухонных комбайнов и блендеров; они могут быть очень острыми и могут порезать вас, если вы просто коснетесь их.

Перед очисткой дайте приборам остыть. И не используйте прибор в целях, для которых он не был создан.

8. Своевременно устранять разливы

Удаление пролитой жидкости на ходу не только помогает сэкономить время при уборке кухни, но и помогает предотвратить несчастные случаи. Вода, еда и жир на полу почти гарантируют падение.

Остерегайтесь спреев для готовки. Если их распылить на пол, поверхность станет очень скользкой. Я всегда держу сковороду, которую распыляю, над раковиной, чтобы брызги не попали на пол.

9. Знайте свои пределы при подъеме

Поднимать горячую кастрюлю с кипящей пастой — один из самых опасных кухонных приемов. Подумайте о том, чтобы купить макароноварку, состоящую из ситечка, вставленного в большую кастрюлю. Вы просто поднимаете макароны из воды, чтобы слить их, вместо того, чтобы переносить тяжелую кастрюлю с кипящей водой из плиты в раковину.

Поднимайте ноги, используя колени и спину, и знайте свои пределы. Обратитесь за помощью, если вам нужно переместить или перенести что-то тяжелое.

10. Остерегайтесь Steam

Пар может гореть так же легко, как кипящая жидкость или горячая горелка. Будьте особенно осторожны с продуктами, приготовленными в микроволновой печи, а также с продуктами, приготовленными в пакетах. Откройте эти пакеты подальше от лица и не забудьте использовать горячие подушечки. А когда вы снимаете крышку с кипящего котла, потяните крышку на себя, чтобы не обжечь руку паром.

11. Узнайте, как тушить пожары

Всегда имейте под рукой огнетушитель на кухне и убедитесь, что вы знаете, как им пользоваться, прежде чем он вам понадобится.

Знайте немного о различных пожарах. Никогда. пытаться тушить жир и электрические пожары водой; пищевая сода или крышка сковороды подойдут лучше всего. Тушение огня путем удаления воздуха — лучший способ потушить огонь. Используйте крышку для кастрюли, пищевую соду или соль, а не воду.

Пожар в микроволновой печи можно потушить, просто выключив прибор и оставив дверцу закрытой.Пожар в духовке нужно тушить пищевой содой или огнетушителем.

Если вы не можете потушить огонь за несколько секунд, позвоните в пожарную службу. Пожары могут распространяться так быстро и выходить из-под контроля в считанные минуты.

12. Будьте осторожны с горелками

Всегда держите ручки кастрюль повернутыми от передней части печи; слишком легко случайно задеть их и пролить на себя горячую пищу. Никогда не дотрагивайтесь до другой сковороды над горячей горелкой. Задвиньте рукава, когда готовите еду на плите.И держите под рукой крышки для кастрюль, чтобы тушить пламя.

13. Не оставляйте еду без присмотра

Никогда не выходите из дома, когда пища готовится или запекается, за исключением мультиварки. Я ставлю мультиварку на прохладную плиту, чтобы она стояла на жаропрочной поверхности. Пища может быстро потемнеть, подгореть или загореться.

Если в вашем доме есть дети или домашние животные, убедитесь, что на кухне постоянно находится взрослый. Аварии происходят за секунды.

14. Остановка, падение и откат

Изучите личную безопасность и пожарную безопасность как часть безопасности вашей кухни.Расскажите детям, как «остановиться, упасть и свернуть», если их одежда загорается. Фактически, научите своих детей уважать кухню, огонь и тепло. На кухне нет ничего игрушечного.

15. Держите на кухне аптечку

Большинство людей хранят аптечку в ванной. Один тоже принадлежит кухне. Убедитесь, что в нем есть самое современное оборудование, включая марлю, ожоговую мазь, ножницы и номер телефона ваших врачей и ближайших больниц.

Как видите, безопасность на кухне не должна быть очень сложной.Однако здравый смысл не всегда получается, когда вы спешите готовить сразу три блюда. Мы также знаем, что чтение руководств и инструкций — непопулярный способ провести время, но оно может спасти вас от расплавления посуды, короткого замыкания в микроволновой печи или возникновения пожара.

Это может показаться глупым, но этот список безопасности на кухне на самом деле удобен для всех, кто впервые выезжает из дома своих родителей. Нет ничего более унизительного, чем уехать из дома и осознать, что тебе действительно стоило уделять больше внимания маме и папе.Протяните руку помощи и поделитесь этими советами по безопасности на кухне с выпускниками и новыми домовладельцами в вашей жизни.

Если по какой-то причине вы забудете некоторые из наших советов по безопасности и на вашей кухне произойдет несчастный случай, вам нужно знать, что вы должным образом застрахованы. Страховое агентство TJ Woods в Вустере, штат Массачусетс, здесь для вас. Наши агенты найдут лучшее покрытие, соответствующее вашим потребностям, поэтому, когда эти уроки по безопасности выскользнули из головы и случится что-то неприятное, вы, по крайней мере, будете защищены.

Ознакомьтесь с нашим разделом комментариев ниже и поделитесь с нами своими любимыми советами по безопасности на кухне. Поделитесь любыми историями о нарушениях безопасности на кухне. Кто-то другой может научиться на ваших ошибках!

Мои 5 золотых правил кухни. Вот как увеличить ваши шансы… | Марк Биттман

Основы Биттмана

Вот как увеличить ваши шансы на успех

Фото: Ромуло Янес

1. Все, что вы готовите дома, будет хорошо.

Начните с настоящих ингредиентов, и все, что вы сделаете, будет на вкус лучше, чем что-либо из коробки, пакета, банки или фаст-фуда.А если напортачишь, ну и что? Даже самые худшие ошибки, вероятно, останутся съедобными. Призовите их к опыту и двигайтесь дальше, зная, что вы значительно улучшитесь, просто немного попрактиковавшись. Действительно, ты будешь.

2. Перед запуском внимательно прочтите рецепт.

Совет старой школы, все еще ценный. Ознакомление с рецептом до начала приготовления позволяет заранее собрать все необходимое оборудование и ингредиенты и предотвратить нежелательные сюрпризы.Пока вы не освоите темп приготовления, вам также будет полезно подготовить (нарезать, измерить и т. Д.) Все ингредиенты перед тем, как начать готовить — это, по крайней мере, на начальном этапе поможет вам расслабиться на плите и уметь сосредоточиться на поставленной задаче.

3. Можно подавать блюда теплыми или комнатной температуры.

Без спешки. Никакого давления. Помните об этом, когда блюда из макарон действительно нужно подавать горячими. Тем не менее, если вы пытаетесь подать более одного блюда за раз, практически невозможно подать большую и сложную еду, если вы хотите, чтобы все было горячим, но это очень легко сделать, если вы согласны с тем, что некоторые блюда будут ближе к комнатной температуре.Только суп, яйца и некоторые блюда из макарон действительно нужно подавать горячими. Тем не менее, вы не хотите, чтобы еда оставалась лежать при комнатной температуре в общей сложности более 2 часов, включая время подачи, без охлаждения (если на улице больше 90 ° F, сделайте это на 1 час). В остальном сделайте себе перерыв, притормозите и наслаждайтесь процессом.

4. Доверяйте своим чувствам.

Основные рецепты разработаны, чтобы отточить вашу наблюдательность. Если что-то готовится не так быстро, как указано в рецепте, значит, огонь под сковородой слишком слабый.Если вы чувствуете запах гари, это действительно так (быстро снимите кастрюлю с плиты). Ваши глаза, уши, нос, пальцы и язык скажут вам, что что-то не так, и они станут более чувствительными по мере того, как вы будете готовить больше, поэтому не игнорируйте их. Даже если вы думаете, что ничего не знаете о кулинарии, ваша интуиция и чувства могут помочь вам разработать рецепт. А ваша интуиция будет обостряться и улучшаться благодаря опыту, поэтому суждения станут вашей второй натурой, и вскоре вы сможете распознать запах до того, как оно загорится.

5. Соблюдайте чистоту.

Мойте руки перед тем, как брать любую пищу, содержите оборудование и рабочие поверхности в чистоте и не позволяйте приготовленной пище соприкасаться с чем-либо, что раньше касалось сырых продуктов. Температура в холодильнике должна быть 40 ° F, а в морозильной — 0 ° F или ниже. Ситуация становится немного сложнее, когда мы говорим о еде редкого или сырого мяса, птицы, рыбы или яиц. Если вы хотите свести к минимуму риск появления бактерий, необходимо все тщательно приготовить. Но поскольку это не всегда самый вкусный способ съесть некоторые продукты, что ж, судите сами, но по крайней мере покупайте высококачественные продукты из источников, которым вы доверяете, и немедленно охлаждайте их.

— Все тексты и рецепты взяты из «Как все готовить: основы».

Правила безопасности на кухне — основы и обращение с ножами

Основные правила безопасности на кухне

Хотя приготовление еды и приготовление любимого блюда на кухне — это весело и приятно, важно соблюдать основные правила безопасности на кухне .

Существует бесчисленных опасностей, которые могут привести к несчастному случаю и травмам.От острых ножей, которые можно оставить без дела, воздействия открытого огня из духовки или плиты, использования электроприборов и даже бактерий на кухне.

Чтобы не причинить вред себе и окружающим, очень важно, чтобы мы обращали внимание на то, что мы делаем, что происходит вокруг нас (особенно если рядом есть дети), имели надлежащий план и систему на месте при приготовлении пищи, и иметь право защитное снаряжение .

Правила безопасности на кухне

Что касается правил безопасности на кухне, вот несколько простых советов, которых следует придерживаться:

1.Всегда носите обувь.

Вы когда-нибудь роняли нож, что-нибудь острое или горячее? Вы не хотите, чтобы ваши ноги были выставлены напоказ, когда это произойдет.

Всегда рекомендуется надевать обувь, когда готовите. Хранение их закрытым даст вам дополнительную защиту, будь то падающий предмет, битое стекло, горячая вода или разливы масла.

2. Носите безопасную одежду.

Избегайте длинной и мешковатой одежды при работе на кухне или свисающих украшений.Если что-то болтается, можно зацепиться за что угодно, от кастрюли с кипящей водой до открытого огня над плитой.

Лучше всего подойдут топы с облегающими рукавами или без рукавов. И не допускайте попадания на кухню легковоспламеняющейся или синтетической одежды в качестве меры предосторожности.

3. Избегайте ожогов.

Держите ручки кастрюли развернутыми на спереди, чтобы случайно не сбить кастрюлю с плиты или чтобы дети не схватились за ручки.

Это намного безопаснее, чем когда кто-то сбивает его с кухонной скамьи или плиты, а еда летит и кого-то сжигает.

Всегда держите под рукой прихватки или прихватки для духовки, когда будете брать что-нибудь на плите или духовке.

4. Не забывайте мыть руки.

Можно подумать, что это здравый смысл, но многие люди забывают об этом шаге.

Важно мыть руки в теплой мыльной воде до и после приготовления. После этого попробуйте использовать бумажные полотенца, чтобы вытереть руки. На кухонных полотенцах могут быть остатки сырого мяса / сока от мытья посуды, и вытирание ими рук может привести к пищевому отравлению.

Всегда мойте руки перед тем, как приступить к работе с пищевыми продуктами, а при работе с сырым мясом или птицей снова мойте руки перед работой с другими ингредиентами, чтобы избежать перекрестного заражения.

Также не забывайте протирать кухонные поверхности и раковины после приготовления.

5. Используйте разные разделочные доски для сырого мяса, фруктов и овощей.

Может показаться заманчивым использовать одну разделочную доску для всего, чтобы облегчить уборку в дальнейшем, но это ярлык, которым вы не хотите идти.

Использование одной и той же разделочной доски для мяса, овощей и фруктов — гарантированный способ заразить всю семью отравлением сальмонеллой.

Рекомендуется использовать одну разделочную доску для сырого мяса, птицы и морепродуктов, а другую — для свежих фруктов и овощей.

Если вам необходимо использовать одну и ту же доску, безопаснее всего сначала подготовить фрукты и овощи, тщательно вымойте разделочную доску горячей водой с мылом, а затем приготовьте мясо.

6.Бережно обращайтесь с горячими блюдами

Горячие блюда представляют опасность не только для себя, но и для всех окружающих.

Никогда не оставляйте посуду на плите без присмотра, когда горелка включена, и снимайте горячую крышку в рукавицах, чтобы не обжечь руки.

Не кипятите воду до конца, так как в горячем состоянии она будет пузыриться и перетекать через край. И будьте внимательны и убедитесь, что у вас есть свободный путь, когда подносите кастрюлю с кипящей водой к раковине.

Любые разливы следует немедленно вытереть. во избежание несчастных случаев.

7. Имейте огнетушитель и научитесь им пользоваться.

Основная причина пожаров и травм в домашнем хозяйстве происходит во время приготовления пищи.

Знание того, как пользоваться огнетушителем в случае возникновения чрезвычайной ситуации, имеет первостепенное значение, так как не будет времени начинать читать инструкции, когда вспыхнет пожар. Пожар становится неуправляемым всего за секунды.

Узнайте о различных типах пожаров, таких как пожары от жира и электрические пожары. Никогда не тушите их водой.Лучше всего потушить их пищевой содой или крышкой для сковороды. Удушение огня путем удаления воздуха — лучший способ потушить большинство пожаров. Пожар внутри духовки лучше всего потушить с помощью огнетушителя, а пожар в микроволновой печи можно потушить, просто выключив прибор и оставив дверцу закрытой.

8. Готовим с детьми на кухне

Отличный способ сблизиться с детьми и повеселиться с ними, важно помнить несколько вещей.

  • Убедитесь, что их волосы завязаны назад, если они длинные, чтобы они не зацепились за что-нибудь и не закрыли им обзор.
  • Объясните им, как важно мыть руки и как избежать перекрестного заражения при обращении с сырыми и приготовленными продуктами.
  • Проинструктируйте их, что все кастрюли и сковороды должны быть обращены ручками в противоположную от них сторону, чтобы избежать случайных ударов и несчастных случаев.

9. Как безопасно готовить с маслом

Масло обычно используется при приготовлении мяса и овощей. Во избежание травм нагревайте масло постепенно, чтобы оно не разбрызгалось и не вызвало легкие ожоги.

Всегда следите за любой пищей в духовке или на плите, чтобы не поджечь, и если что-то пахнет и кажется, что горит, выключите ее и подождите несколько минут, прежде чем проверять пищу.

Перед тем, как мыть кастрюли и сковороды, подождите, пока они полностью остынут, прежде чем пытаться вымыть и очистить пух. Многие люди используют масла при приготовлении мяса, птицы и овощей. Во избежание травм:

10. Правильно храните продукты

То, как вы храните пищу и управляете ею, в конечном итоге определяет, насколько свежая и безопасная пища, которую вы в конечном итоге едите, и является неотъемлемой частью безопасности на кухне.

  • Лучше всего охлаждать продукты в течение одного-двух часов, в зависимости от температуры в помещении.
  • Мясо заверните или надежно храните так, чтобы оно было полностью изолировано от других продуктов.
  • Храните ингредиенты отдельно, так как некоторые продукты истекают быстрее, чем другие, и их совместное хранение может ускорить процесс окисления.
  • Чувствительные к температуре продукты , такие как сырое мясо, рыба и некоторые молочные продукты, должны быть быстро убраны , прежде чем они испортятся или не испортят другие ингредиенты

Правила техники безопасности при работе с ножами

Теперь, когда мы рассмотрели основные правила безопасности на кухне, вот несколько простых правил, которые помогут не рисковать, когда дело касается ножей.

  • Держите ножи острыми , периодически затачивая. Тупые ножи могут поскользнуться, и вы рискуете потерять контроль и порезаться. приложить лишнее усилие и тупыми ножами порезать
  • Всегда отрежьте от ваших рук и следите за кончиками пальцев. Если вы поскользнулись или промахнулись при резке, вы не хотите, чтобы ваша рука цеплялась за нож.
  • Когда измельчает , всегда держите кончик ножа на разделочной доске .
  • При нарезке согните пальцы и удерживайте пищу кончиками пальцев, одновременно используя костяшки , чтобы направлять лезвие .
  • Ножи для стейков очень острые. предназначены для разделки мяса. Всегда проявляйте особую осторожность.
  • Не поддавайтесь соблазну слизать с ножа пасту или сливочный сыр. Это действительно может порезать тебе язык.
  • Выберите подходящий нож для поставленной задачи. Очистить яблоко ножом для мяса — не лучшая идея.
  • Убедитесь, что разделочная доска надежно закреплена . Если он не держится, при резке подкладывайте под него влажное полотенце.
  • Никогда не режьте над раковиной что-либо от руки.
  • Если вы порезались, быстро промойте порез, надавите, поднимите порез над головой до остановки кровотечения, затем нанесите крем с антибиотиком и наложите повязку.

Заключение

Чтобы оставаться в безопасности, нужно быть внимательным, иметь план, находясь на кухне, и иметь подходящие инструменты для работы.

Будьте в безопасности и получите подходящие инструменты для работы, рекомендованные профессионалами. Купить сейчас.

16 Правила работы на профессиональной кухне

Поль Соргуле — повар с многолетним опытом работы на профессиональной кухне.Его блог Harvest America Ventures предлагает множество полезных сведений о том, что на самом деле нужно, чтобы разрезать его на кухне.

Один из последних постов Соргуле предназначен для начинающих на кухне и содержит список из 16 пунктов, которые следует учитывать во время перерыва. Соргуле отмечает, что этот совет можно применить к фаст-фуду в той же мере, что и к ресторану высокой кухни.

Некоторые из советов основаны на здравом смысле, а некоторые представляют собой точные внутренние знания, необходимые для того, чтобы начать работу на кухне на идеальной основе.

ПОЛУЧИТЕ ЗЕМЛЮ
Вы, как повар, обязаны выяснить, где и как хранятся предметы, как работает оборудование, к кому обращаться с конкретными потребностями, как потребности доводятся до ответственного лица и общая система работы, на которую изо дня в день полагается кухня. Это не значит, что вы не можете задавать вопросы, но вы должны быстро учиться. Через день или два последнее, что вам следует сделать, это спросить су-шеф-повара или шеф-повара, где они хранят масло или свежие травы.

НЕОБХОДИМЫЕ ВОПРОСЫ — НЕ ПРИВЕТСТВУЮТ
Часто используется пословица: «Нет вопросов — это глупые вопросы». Это далеко от истины. Любой вопрос, который может быть решен независимо от задающего человека, любой вопрос, содержащий очевидный ответ в своем контексте, и любой вопрос, на который уже был дан ответ, — это глупый вопрос. Делать заметки! «Шеф-повар, хочешь, чтобы овощи из шифонады были нарезаны так, как ты вчера показал мне?» Это глупый вопрос.«Шеф, раз у меня есть 100 куриных грудок, которые нужно приготовить к сервировке, нужно ли их сначала карамелизировать?» — без комментариев.

ЛИЧНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ОЧЕНЬ ЛИЧНЫЕ
Это по-прежнему остается одним из самых важных правил на кухне, которому нужно усвоить — повара или личные инструменты повара — это его или ее личные инструменты. Эти инструменты позволяют этому повару работать на определенном уровне, у них есть история, они являются вложением, о них заботятся и оттачивают со страстью, обычно присущей отношениям с людьми — НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ К НИМ, НЕ ДОПУСКАЙТЕ ИХ ПРИКАСАТЬСЯ , ДАЖЕ НЕ СПРАШИВАЙТЕ — УЙДИТЕ! Если вы дотронетесь до инструментов другого повара, вы столкнетесь с гневом человека, который ведет себя так, как будто вы неуместно прикоснулись к другу или партнеру.Уважайте инструменты других.

ВСЕ О НЕПРАВИЛЬНОМ МЕСТЕ
Другие на кухне будут судить о вас по тому, насколько вы организованы, как настроена ваша станция и насколько хорошо продумана ваша рабочая система. Все на кухне знают, что mise en place — это основа успеха, и те, кто не организован, не готов, сокрушат остальную часть группы.

ЧИСТИТЕ, КАК ВЫ ИДЕТЕ
Эффективные повара работают чисто. Вы можете взглянуть на место повара и сразу узнать, способны ли они выдержать напряженную, напряженную ночь.Хорошие повара работают чисто, и они этим гордятся. Всякий раз, когда появляется свободная минута, хороший повар приводит в порядок свое рабочее место, моет прилавки, дезинфицирует инструменты, складывает фартуки и проводит визуальную инвентаризацию своего оборудования. Вот так эффективно работают повара и как они сохраняют спокойствие в самые загруженные часы служебной смены.

РАСХОДНОЕ ДВИЖЕНИЕ ИЗНОСАЕТ ВСЕГО
Вернуться к мизансцене. Лучшие повара настраивают свое рабочее место таким образом, что для доступа к кастрюлям, миз-ан-месту, полотенцам, винам для скидок, тарелкам, приправам и билетам в POS-терминалах требуется только поворотный шаг.Потраченные впустую шаги утомляют вас — планируйте их избегать.

ДАЙТЕ ИМ УЗНАТЬ, ГДЕ ТЫ
Кухни заняты, временами даже хаотичны. Хотя людям никогда не следует бегать, они ходят так быстро, как только могут. Повара редко ходят с пустыми руками, поэтому, поскольку они двигаются решительно, у них, вероятно, есть что-то хрупкое, острое, горячее или влажное. Профессиональные повара всегда объявляют о своем присутствии, чтобы избежать столкновений: «сзади, в углу, жарко, головой вверх, подъем или стук при входе в холодильный шкаф или выходе из него — все эти способы лечения являются критически важными шагами в обеспечении безопасности кухни.

ЗНАЙТЕ СВОИ ИНГРЕДИЕНТЫ
Повар обязан знать ингредиенты, с которыми он работает. Знайте, как они выглядят, где и как хранятся, каково их предназначение, каков их вкусовой профиль, как определить уровень свежести. Бланк смотрит, когда повар спрашивает, как определить разницу между верхним кругом и ребром 109, брокколи от брокколини или брокколи рааб, или кинза от петрушки — это предупреждение о том, что гнев и отвращение не за горами.Изучите и задавайте вопросы на ранней стадии, но убедитесь, что идентификатор продукта становится вашим новым языком.

ЗНАЙТЕ СВОИ СПОСОБЫ И ПРОЦЕССЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Конечно, рецепты важны и должны быть частью систем управления в операции, которая помогает обеспечить постоянные затраты и качество, однако не так сложно запомнить и последовательно использовать методы приготовления, поскольку они должны быть. Если умеешь тушить — тушить можно все; если умеете жарить — жарить можно все; а если вы знаете, как закончить соус монте-о-берре, то это вторая натура.

ПРИОРИТЕТ ВАШЕЙ РАБОТЫ
Когда ему предоставляется ряд задач, компетентный повар начинает с определения времени, которое требуется для каждого продукта и / или шага, и того, какой элемент используется в другом приготовлении. Подготовьте лист для подготовки таким образом — сделайте это привычкой.

УВАЖАЙТЕ ПРОСТРАНСТВО ВСЕМ
Людям в любой ситуации требуется достаточно места, чтобы работать или чувствовать себя комфортно. Те же люди заполнят это пространство удобным для них способом. Если их пространство нарушается, они становятся менее эффективными и разочарованными, и в результате возникает напряжение и менее звездная производительность.Когда повар определяет свое рабочее место, уважайте его и оставайтесь за своей линией разграничения.

РАБОТАЙТЕ БЫСТРО, НО НЕ ЖЕРТВОЙСЯ КАЧЕСТВОМ
Один из важнейших навыков на кухне — «чувство срочности». Всегда будет слишком много работы, которую нужно выполнить за слишком короткий промежуток времени — ее еще нужно сделать. Решение состоит в том, чтобы организовать работу, расставить приоритеты и научиться работать быстрее. В то же время не может быть сбоев в качестве или принятия посредственной работы.Режьте быстрее; научитесь выполнять несколько задач одновременно, работать по спискам, ставить цели, суетиться, суетиться и суетиться. В девяти случаях из десяти повара заявят, что серьезным недостатком выпускников кулинарных школ является то, что они не умеют выполнять несколько задач одновременно или суетиться. Ведите себя так, будто ваша жизнь зависит от того, как вы все делаете.

УЗНАЙТЕ ЦЕПЬ КОМАНДОВ
Кухонная цепочка командования (бригада) восходит к временам Эскофье. Система, разработанная в 1880-х годах, актуальна и сегодня. Наиболее важно, чтобы повара понимали и уважали цепочку подчинения: кто что делает, кто несет ответственность, к кому обращаться в определенных ситуациях, и, прежде всего, знают, что в данный момент: «Да, шеф» — единственный ответ.

ДОВЕРИЕ ЗАРАБАТЫВАЕТСЯ — ЭТО НЕ ДАННОЕ
Как новичок, имейте в виду, что вам еще предстоит заслужить доверие постоянных членов команды. Это доверие может появиться через некоторое время, но его потеря займет всего секунду. Доверие основано на том, как вы действуете, действуете и уважаете других в данный момент. Доверие нужно заслуживать снова и снова — каждый день. Без доверия кухня замирает.

ЗАПИСАТЬСЯ — ОСТАВАТЬСЯ УЧАЩИХСЯ
Держите в кармане небольшой блокнот в форме спирали.Записывайте то, что вы изучаете каждый день — независимо от того, насколько мало — записывайте. Сколько нужно баклажанов, чтобы приготовить пармезан на 150 гостей? Сколько запасов нужно, чтобы приготовить литр деми? Как повар хочет порционировать лосось? Как оформлена эта новая функция меню? Каков срок хранения свежей круглой рыбы на льду? Как повар определил, сколько нужно платить за эту функцию? Как выглядит карта станции для соте?

В КАЖДОМ МЕСТЕ ДЕЙСТВУЕТ ПО-РАЗНОМУ
Вы всегда должны предполагать, что то, чему вы научились в школе или на работе на другом предприятии, является правильным способом выполнения определенных задач, однако: «В Риме — поступайте, как римляне».«Новое производство, новый шеф-повар и новый менеджер — у этих людей есть свой собственный способ выполнения задач, приготовления блюд и сервировки блюд. Знайте, что в этой операции это должно быть сделано. Со временем вы, возможно, сможете предложить свои личные идеи и опыт, а затем — не стесняйтесь. Но сегодня вы работаете в Риме.

7 лучших советов по безопасности на кухне, чтобы научить ваших детей

Привет, друзья! Это Тория с шеф-поваром-степным табуретом! Шеф-повар Step Stool фокусируется на воспитании у детей лидерских качеств и уверенности с помощью готовки.Моя работа — сделать готовить вместе с вашими детьми… легкими для вас и , расширяющими их возможности .

Я готовлю вместе со своим маленьким поваром с самого детства, и я узнал, что, начиная с четких ограждений безопасности, мы оба получаем больше удовольствия от приготовления еды. Хотя мне часто приходится напоминать ему о некоторых правилах, которые мы устанавливаем, ему нравятся моменты, когда все меняется, и он должен напоминать мне! Установка четких ограждений безопасности на самом деле очень расширяет возможности детей, потому что дает им четкое направление и развивает самодисциплину.На самом деле, это отличная идея — установить правила вместе . Если дети участвуют в помощи в установлении правил на кухне, они с большей вероятностью будут помнить правила и соблюдать их.

Готовить — это весело, но безопасность — самый важный ингредиент любого успешного блюда. Вот несколько правил безопасности на кухне для детей , с которых можно начать:

1. Всегда спрашивайте разрешения взрослых, прежде чем готовить на кухне

Сначала это может показаться очевидным, но по мере того, как ваши дети чувствуют себя более комфортно и самостоятельно на кухне, они могут иногда забывать спрашивать.Я часто слышу, как мой маленький повар роется на кухне, потому что он хочет удивить семью одним из своих блюд. Но как бы мило это ни звучало, я должен напомнить ему, что взрослый должен присутствовать, чтобы убедиться, что он остается в безопасности, даже если он выполняет всю работу.

2. Вымой руки

Маленькие руки часто переносят большие микробы. Чистые руки так важны для безопасности пищевых продуктов и должны быть первым шагом, прежде чем прикасаться к любой еде или прибору. Просто напомните своему малышу, к чему он прикасается, и спросите, хотят ли он этого в еде.У меня дома всегда слышно «а-а-а-а-а-а».

3. Убирайте на ходу

Очистка от пролитых материалов и мусора на ходу предотвратит поскальзывание и падение. Кроме того, это облегчает получение чистой кухни в конце. Как мы всегда говорим в ресторане Step Stool Chef: «Помни свои ABCs : A всегда B e C наклоняясь»

4. Используйте прихватку или полотенце для переноски и хранения горячих предметов

Попытка взять в руки плиту, кастрюлю или бытовую технику может вызвать ожоги или уронить пищу на пол.Попробуйте купить красочное полотенце или прихватку, специально предназначенные для них, чтобы они с радостью ими воспользовались.

5. Практикуйте хорошие советы по безопасности ножей

Я научил своих детей пользоваться ножом в довольно раннем возрасте. Сначала мы начали с пластиковых переносных ножей в детском возрасте, затем в дошкольном и детском саду мы перешли на пластиковые ножи, которые больше подходят для детей. Сейчас мой 8-летний ребенок перешел на кухню и поварские ножи. Я считаю, что научить детей правильно обращаться с ножом безопаснее, чем учить их избегать всего этого вместе.

6. Спроси, прежде чем лизать

Мои дети любят ВСЕ облизывать… тарелки, ложки, пальцы (даже столешницу… не судите меня). Чтобы убедиться, что они не потребляют сырые ингредиенты, от которых может заболеть, дайте детям понять, что они должны спросить, прежде чем они смогут лизать.

7. Слушайте, слушайте, слушайте

Это действительно должны быть правила номер 1, 2 и 3. Готовить вместе с детьми — отличный способ развить навыки слушания и научиться следовать указаниям.Мои дети так взволнованы, чтобы начать работу, что мы часто говорим о «Слушать, прежде чем действовать». Это отличный способ убедиться, что они не причинят себе вреда в моменты возбуждения из-за того, что они прикоснулись к чему-то, что может быть горячим, острым или скользким.

Тория и ее 8-летний сын являются соучредителями The Step Stool Chef , посвященной празднованию и вдохновению детской независимости на кухне. Любите готовить вместе с детьми? Щелкните здесь, чтобы загрузить их БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу «10 лучших советов, как сделать приготовление еды с детьми проще».

12 самых важных правил кухни ресторана, по мнению профессиональных поваров

Рестораны — это два совершенно разных мира: в передней части дома, где обедают гости, царит контролируемая, спокойная обстановка, расслабляющая и удобная. Но в задней части дома, вне поля зрения гостей, жарко, хаотично, опасно и безумно спешит доставить клиентам их еду. Как именно работают ресторанные кухни? Каковы правила, по которым живут кухонные бригады? Этот вопрос был отправлен на Quora , и многие повара его взвесили.Ключевой вывод? Эффективность и безопасность — все.

Йонас Микка Блеск:

Не болтайте с моей мизой .

«Девяносто процентов эффективности кухни и качества еды можно отнести к часам до открытия дверей, когда все готово для фактических часов приготовления. Это называется «mise en place», все на своем месте, и отчасти это религия, а отчасти настоящее искусство и ремесло. Практически любой бозо может разогреть кучу вещей и разложить их на тарелке.Прикосновение, взятие, перестановка, моя миза — это избиение и увольнение вместо меня, хуже для многих других ».

Закрой рот, открыты глаза
«Кухни — шумное и опасное место. Людей порезают, обжигают, раздавливают и того хуже. В большинстве дней бывают беспокойные фазы, когда пристальный взгляд на еду и ваше окружение будет иметь значение между успехом и неудачей или травмой ».

Мои инструменты — мои, мой нож — МОЙ .

«Почти хуже, чем прикоснуться к моей мизе, это прикоснуться к моему ножу.Это мое, это то, что отличает меня от дикарей, гурманов и посетителей на улице. Это точный инструмент, это мой точный инструмент, и он определяет меня как повара или шеф-повара. Не трогай это. Всегда.»

Мы работаем, когда работаем, мы празднуем, когда проводим вечеринку

«Хорошее различие между плохой и хорошей кухней — это когда вечеринка начинается. Хотя мы все придерживаемся несколько романтических представлений о начале 90-х и конце 80-х, когда очереди кока-колы и бутылки виски потреблялись прямо с подготовительного стола во время спешки, в большинстве случаев это происходило не совсем так, и определенно не так, как сегодня.Трезвые повара готовят хорошую еду, а здоровые повара продолжают ее готовить. Напитки и наркотики (а также секс, много секса) случаются после того, как на кухне остынет, все остальное опасно, проблематично и негигиенично ».

Chef is Chef

«Неважно, что вы знаете это лучше, не имеет значения, что вы знаете больше. Кухни — это организации в стиле милитари (и это хорошо, не все хотят работать в мюсли, перекусывая капусту и закусочную), и то, что говорит шеф-повар, является законом. Если вы повар, то, что говорит Су или ваш шеф-повар, тоже закон.И если вам 45 и вы пришли из высокопоставленного инвестиционного брокера, эта 19-летняя девушка по-прежнему ваш чертов босс, и если она скажет вам, что нужно действовать в одну сторону, вы в одну сторону ».

Ян Пайтас

Этикетка и дата — — все!
«Это сделано для того, чтобы в первую очередь использовались самые старые продукты и ингредиенты, а также для повышения эффективности. Когда вы рыщете в поисках готовых грибов, гораздо легче читать» « грибы 6–9 «» , чем заглядывать в контейнер для кварты, чтобы увидеть, что внутри.”

F.I.F.O. — — В порядке очереди

«Это относится к маркировке, в первую очередь должны использоваться самые старые продукты. Также важно расположить продукты на сухом складе так, чтобы новейший продукт отставал от самого старого. Если в сухом хранилище есть открытый пакет с панко, он должен быть выставлен на видном месте, чтобы кто-то не пришел за панко и не открыл еще один пакет. Теперь у вас есть два открытых пакета с панко, которые в конечном итоге привлекут моль.”

Избегайте обезвоживания!

«На линии — — становится очень жарко, поэтому повара сильно потеют, трудно достичь максимальной производительности, если вы обезвожены. Когда я раньше был бегуном, то приносил литровые контейнеры с водой каждый час или около того, не спрашивая их, обычно мне давали гамбургер в конце смены. Это подводит меня к другому вопросу: НЕТ СТЕКЛА НА ЛИНИИ. Если вы пьете из стакана на веревке и разбиваете его, то все Mise en place на проходе нужно выбросить.Это особенно проблематично, если это происходит на ясли, когда вы выбрасываете весь свой сыр, зелень, орехи и т. Д. »

Кристофер Ситон

Если что-то горячее, дайте знать людям.
«Горячий горшок!» Или что-то подобное необходимо выкрикивать, если размещаете горячее оборудование подальше от плиты и там, где с ним могут обращаться другие. Несоблюдение этого правила может привести к неприятным контактным ожогам в посудомоечной машине, другими поварами или [серверами]. Это очень важное правило, которое обычно усваивается на собственном горьком опыте.Я слышал о поварах, которые маркируют горячие кастрюли и ручки мукой, но это звучит недостаточно хорошо. И когда я говорю «горячий горшок», мне нужно услышать «да, повар» ».

Ты его сжег, ты очистил
« Может быть, не универсальный, но я натолкнулся на это, когда был младшим учеником, и был впечатлен, увидев шеф-повар и страшный су чистят сильно пригоревшие кастрюли, когда они испортились. Но тогда они очень редко что-либо сжигали. Способствует сплоченности команды и осознанию того, что на кухне все так же важны, как и все остальные.Они, каждый должен делать свою работу. Никто не должен вычищать ваши ошибки. Либо сделай это сам, либо сделай меньше ошибок ».

Не прикасайтесь к еде
«Если вы хотите что-то попробовать, и это допустимо в рамках вашей работы, или вас приглашают попробовать что-то, используйте чистую ложку или вилку. Всегда. Это относится к поварам, вспомогательному персоналу, обслуживающему персоналу, руководителям кухни, владельцам ресторанов и всем остальным, кто слоняется на кухне. Меня не волнует, если вы только что вымыли руки.