Разное 

Правильный борщ пошаговый рецепт с фото – Борщ – рецепт классический пошаговый с мясом очень вкусный

Содержание

Борщ – рецепт классический пошаговый с мясом очень вкусный

Борщ – национальное и любимое блюдо многих народов. В каждой стране его готовят по-разному. Единственное, что остается неизменным, это свекла и капуста. Сейчас разновидностей этого первого блюда множество и выбрать рецепт борща, порой бывает сложно. Чтобы упростить вам поиски, мы создали подборку самых вкусных наваристых и густых красных (и не только) борщей.

Борщ украинский: рецепт классический

Пошаговый рецепт украинского борща позволит приготовить это первое блюдо в национальном особом стиле. На Украине борщ считается основным первым блюдом. В рецепт добавляют небольшой кусок сала, ведь украинцы его очень любят, и практически во всех национальных блюдах присутствует смалец или сало.

Ингредиенты:

  • свинина или говядина – 0,5 кг;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • капуста белокочанная – 0,4 кг;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • уксус 9 % — 1 ст. л.;
  • сало – 50 г;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец чили – 2 колечка;
  • свежие помидоры – 2 шт.;
  • свежий укроп – 15 г.;
  • болгарский перец – 1/2 шт.;
  • вода – 3 л;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Совет! Сало можно заменить столовой ложкой смальца.

Приготовление:

  1. Мясо варим около часа, если это свинина и два-три часа, если это говядина (так говядина будет мягкой и нежной). В самом конце добавляем соль в указанном количестве.
  2. Как только мясной бульон будет готов, закидываем в него порезанный кубиками картофель и варим на медленном огне.
  3. Заправку будем готовить на сале. Для этого с сала срезаем шкурку, а мякоть нарезаем кубиками. Вытапливаем жир в сковороде на медленном огне.
  4. В растопленное сало добавляем нарезанный кубиками лук и морковь, которую предварительно нарезаем тонкими брусками. Обжариваем пару минут.
  5. К зажарке добавляем натертую свеклу, накрываем крышкой и тушим до мягкой кондиции овощей.
  6. При помощи шумовки вынимаем ½ часть вареного картофеля, разминаем в ступке и добавляем к зажарке. Следом за картошкой в сковородку отправляем измельченные томаты, томатную пасту и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Все перемешиваем, тушим пару минут, снимаем с огня и выливаем в кастрюлю, где варятся овощи.
  7. Овощи доводим до кипения, высыпаем к ним нарезанный кубиками болгарский перец, молотый перец, перец чили, лаврушку, вливаем уксусную кислоту (можно заменить соком лимона), солим, и варим минут 10-15 на умеренном пламени.
  8. В конце варки в борщ высыпаем нашинкованную капусту, доводим до кипения и сразу добавляем нарубленный укроп, после чего немедленно снимаем с огня и даем блюду настояться чуть больше часа.
  9. Подаем украинский борщ со сметаной и чесночными пампушками.

Классический рецепт борща: пошаговый с фото

Для классического рецепта борща нам понадобиться:

  • Мясо говядины – 1 кг.
  • Свекла – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Капуста – 500 гр.
  • Помидоры в собственном соку (можно заменить томатной пастой или томатным соусом домашнего приготовления) – 400-500 гр.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Картофель – 1-2 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Укроп, петрушка – по 1-2 веточки.
  • Масло подсолнечное для зажарки.
  • Лимон – 1 шт. (можно заменить 9% уксусом – 1 ст.л.)
  • Соль, сахар, перец черный – по вкусу.

Пошаговый рецепт классического очень вкусного борща.

Борщ московский с говядиной

Еще один интересный рецепт приготовления борща, на этот раз в московском стиле с говяжьим мясом.

Нам потребуются следующие продукты:

  • говядина – 1 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • капуста – ½ качана;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • уксусная кислота 9% — 1 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • вода – 4 л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль и перец – по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Мясо промываем под прохладной проточной водой, выкладываем в кастрюлю и наливаем воду так, чтобы она покрыла говядину. Варим до готовности.
  2. С кастрюли достаем мясо, бульон процеживаем через сито, а говяжий кусок режем на несколько частей. Закидываем обратно в бульон.
  3. Лук мелко режем, морковь и свеклу натираем на крупной терке.
  4. Готовим заправку. Для этого, лук с морковкой обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла, до золотистого цвета, добавляем свеклу, сахар, уксусную кислоту, наливаем полстакана бульона и тушим в течение получаса.
  5. Емкость с мясным составляющим ставим на огонь, доводим до кипения, всыпаем мелко нашинкованную капусту, через 15 минут в кастрюлю добавляем нарезанную картошку, болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой, выливаем заправку, солим, перчим и варим до готовности картофеля.
  6. Подаем со сметаной и свежей зеленью.

Борщ кубанский без свеклы

При приготовлении красного супа на Кубани обычно свеклу заменяют томатной пастой, чтобы придать первому блюду особую кислинку. Самое главное правило – борщ должен быть наваристый, поэтому хозяюшки выбирают исключительно мясо на кости и желательно с жировой прослойкой.

Ингредиенты на кастрюлю объемом 5 л.:

  • свиное мясо на кости – 0,7 кг;
  • картофель крупный – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зеленый болгарский перец – 1 шт.;
  • капуста – 400 г;
  • свежие томаты – 3 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • зелень – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Совет! Для кубанского борща лучше брать молодую капусту.

Приготовление:

  1. Мясо промываем, заливаем холодной водой и варим в течение двух часов, чтобы оно легко отставало от косточки.
  2. Делаем зажарку. Лук нарезаем небольшими кубиками, высыпаем в сковороду с раскаленным растительным маслом, обжариваем пару минут на умеренном огне.
  3. Болгарский перец мелко режем и добавляем к луку, снова все обжариваем пару минут.
  4. Морковь чистим и натираем на крупной терке, отправляем вслед за сладким перцем.
  5. Томаты опускаем в кипяток на несколько секунд и снимаем кожицу, режем небольшими кубиками. Мякоть так же выкладываем в сковороду к остальным овощам.
  6. Добавляем томатную пасту и тушим все около 5 минут.
  7. Сваренное мясо достаем, очищаем от кости, режем на произвольные куски и выкладываем обратно в кастрюлю, следом отправляем нарезанный кубиками картофель.
  8. За 10 минут до готовности, капусту тонко шинкуем, закидываем в кастрюлю.
  9. Как только ингредиенты в кастрюле закипят, выкладываем зажарку, солим, доводим до готовности и выключаем плиту.
  10. Даем кубанскому борщу настояться около часа. Перед подачей, посыпаем всё рубленной свежей зеленью.

Борщ без капусты

Заправка в сочетании с картофелем и мясным бульоном без капусты имеет необычный, интересный вкус. Для бульона лучше использовать свиное или говяжье мясо, чтобы первое блюдо получилось насыщенным и наваристым.

Ингредиенты:

  • мясной бульон – 2,5 л;
  • клубни картофеля – 0,5 кг;
  • свекла – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • лаврушка – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец молотый и соль – по вкусу;
  • растительное масло – для зажарки.

Процесс готовки:

  1. Мясной бульон доводим до кипения, закидываем в кастрюлю произвольно нарезанный картофель, варим на умеренном огне до полуготовности.
  2. Свеклу и морковку натираем на терке, лук произвольно нарезаем, чеснок пропускаем через пресс, все выкладываем в сковороду, на раскаленное растительное масло, обжариваем до золотистой корочки.
  3. Томатную пасту растворяем в стакане кипяченой воды и выливаем к зажарке, накрываем крышкой, немного тушим овощи и выливаем в кастрюлю с мясным бульоном к картошке.
  4. Добавляем лавровый лист, солим и перчим.
  5. Проверяем готовность картофеля и выключаем плиту.
  6. Даем готовому блюду настояться некоторое время и смело можем звать семью на обед.

Борщ с квашеной капустой и фасолью

Этот рецепт можно отнести к зимнему варианту. Квашеная капуста придает первому блюду некую кислинку, которая гармонично сочетается со вкусом других овощей, сваренных в мясном бульоне.

Список требуемых продуктов:

  • квашеная капуста – 0,5 кг;
  • фасоль – 150 г;
  • мясной бульон – 4 л;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • свекла – 1 шт.;
  • укроп свежий – 15 г;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • растительное масло – для зажарки.

Совет! Если хотите заменить квашеную капусту на маринованную, не забудьте добавить в заправку немного уксуса, чтобы придать готовому блюду некую кислинку.

Приготовление:

  1. В кастрюлю с кипящим в воде мясом помещаем нарезанную картошку, фасоль и 1/3 часть натертой свеклы, варим до полуготовности.
  2. С квашеной капусты отжимаем сок и отправляем в кастрюлю за картофелем.
  3. Лук и свеклу обжариваем в растительном масле на сковороде.
  4. Выливаем заправку в варочную емкость и добавляем оставшиеся ингредиенты, за исключением свежего укропа.
  5. Как только борщ будет готов, посыпаем блюдо нарезанным свежим укропом.

Зеленый борщ с щавелем

Такое первое блюдо можно приготовить в вегетарианском стиле и употреблять в холодном виде, но мы будем готовить с куриной голенью.

  • щавель – пучок;
  • вареные яйца – 2 шт.;
  • куриные голени – 4 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • стебли сельдерея – по вкусу;
  • кислое яблоко – 1 шт.;
  • вода – 3 л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриные голени заливаем водой и ставим на умеренный огонь, доводим до кипения, добавляем нарезанный лук и через 5 минут закидываем картошку.
  2. Томатную пасту разводим в кружке бульоном и выливаем в кастрюлю.
  3. Закидываем нарезанный стебель сельдерея.
  4. Яблоко разрезаем на несколько частей и отправляем вариться вместе с остальными овощами.
  5. За 5 минут до готовности, добавляем нарезанный щавель и измельченные вареные яйца.
  6. Перед подачей украшаем тарелку ложкой сметаны и свежей зеленью.

Совет! Щавель можно заменить на листья крапивы.

Холодный борщ рецепт классический

Необычное название для борща, не правда ли? Однако и список продуктов – тоже не совсем обычный… Итак, нам потребуются:

  • отварная свекла – 1 шт.;
  • отварной картофель – 2 шт.;
  • вареное яйцо – 1 шт.;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • зеленый лук и укроп – по вкусу;
  • кефир – 250 мл;
  • минеральная вода – 250 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи натираем на крупной терке, зеленый лук и укроп измельчаем ножом. Все смешиваем в глубокой миске.
  2. Заливаем в миску кефир и минералку в равном количестве, добавляем соли, все тщательно перемешиваем и холодный борщ готов.
  3. Осталось разлить его по тарелкам и украсить листьями петрушки.

Видео-рецепт классического борща

Если соблюдать последовательность приготовления можно сварить очень ароматный борщ с насыщенным вкусом по классическому рецепту или немного проявить фантазии и сделать это блюдо незабываемым.

Также если из основных ингредиентов убрать мясные составляющие, то на деле может получиться весьма вкусный диетический или вегетарианский борщ.

Не бойтесь экспериментировать с продуктами, ведь именно так появляются новые популярные блюда.

recept-bistro.ru

Простой способ приготовления борща. Как приготовить вкусный борщ — рецепты

– национальное блюдо русской кухни, представляющее собой горячее первое блюдо из мяса и овощей. Обычно оно имеет насыщенный красный цвет, но у многих хозяек возникает иногда проблема – сваренный супчик быстро выцветает и становится бледноватым. Сегодня мы расскажем вам, как вкусно сварить яркий красный борщ.

Как сварить вкусный красный борщ?

Ингредиенты:

  • свинина – 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • белокочанная капуста – 400 г;
  • свежая зелень;
  • сметана – для подачи;
  • специи.

Приготовление

Мясо обрабатываем, тщательно промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим около часа до полуготовности, подсаливая по вкусу. А этим временем пока подготавливаем овощи: моем и чистим их. Когда свинина будет наполовину готова, добавляем к ней нарезанную соломкой картошку и нашинкованную тонко капусту.

После этого ставим на огонь сковородку, прогреваем ее, наливаем растительное маслице и выкладываем лук, порубленный полукольцами, нашинкованную соломкой морковь, свеклу, измельченный перчик и петрушку. Тушим все минут 5-7 минут, а затем выкладываем обжарку в кастрюлю. Накрываем сверху крышкой, убавляем огонь и варим борщ примерно 15 минут. Затем даем ему настояться, разливаем по тарелкам, заправляем сметанкой и подаем к столу.

Как сварить ярко-красный борщ?

Ингредиенты:

  • свинина вырезка – 500 г;
  • белокочанная капуста – 1 вилочек;
  • морковь – 3 шт.;
  • болгарский зеленый перец – 3 шт.;
  • красные помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сало – 150 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • специи.

Приготовление

Овощи обрабатываем, а мясо предварительно замачиваем по возможности на всю ночь. Затем кладем его в кастрюлю, заливаем водичкой и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем накипь, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и переходим к подготовке обжарки. Сало и лучок мелко режем, а свеклу и морковь тоненько шинкуем.

Далее в сковородку выкладываем и, когда оно пустит жирочек, бросаем лучок и пассеруем его до характерного запаха. Затем добавляем свеклу, морковь, подливаем немного бульончика, кладем тертые томаты и всыпаем чуть-чуть сахарку. Когда мясо практически готово, вытаскиваем его и нарезаем брусочками. Капусту тоже шинкуем, а перец рубим кубиками. Далее мясо с капустой, перчиком и картошечкой возвращаем в кастрюлю и провариваем на слабеньком огне до мягкости овощей.

В конце приготовления выкладываем в борщ зажарку, перемешиваем и даем ему закипеть. Затем бросаем измельченный укропчик, чесночок, перемешиваем, пробуем на соль и оставляем настаиваться примерно на сутки. На следующий день разливаем ярко-красный суп по тарелкам и с гордостью угощаем родных.

Как сварить красный борщ с курицей?

Ингредиенты:

  • курица – 600 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • фасоль – 150 г;
  • капуста – 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • лавровый листик – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи;
  • масло растительное – 4 ст. ложки.

Приготовление

Для начала отвариваем до полной готовности фасоль. В другой кастрюле варим курицу. Картофель, лучок и морковь обрабатываем и нарезаем в произвольной форме. После этого бросаем овощи в мясной бульон. Свёклу чистим, натираем на тёрке и тушим минут 5–7 на растительном маслице.

Затем добавляем к ней томатную пасту и перемешиваем, как следует. Капусту тоненько шинкуем и отжимаем руками из неё сок. Чесночок чистим, измельчаем и бросаем в кастрюлю с мясом, выкладывая поочередно фасоль, капусту и свёклу. Приправляем специями, накрываем суп крышкой, даем ему покипеть минут 10, заправляем измельчённой зеленью и снимаем с плиты.

Наваристый и ароматный борщ получится только на правильно приготовленном бульоне. Особенно аппетитным он получается на бульоне из свиной и говяжьей грудинки. Киевский борщ, например, готовится на бульоне из говядины и баранины, одесский или полтавский борщ – на бульоне утином (гусином).

Для приготовления бульона промываем небольшие куски говяжьей (500 г) и свиной (300 г) грудинки. Кладём мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой: воды должно быть в 1,5 раза больше, чем количество предполагаемого бульона. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь, снимаем пену, накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон в течение 2-2,5 часов. Вода должна кипеть слабо, чтобы мясо в ней томилось: в итоге бульон для борща получится особенно наваристым.

Придать борщу приятную лёгкую кислинку и особо насыщенный цвет поможет сок квашеной или свежей свеклы, добавленный к бульону.

Ещё одним немаловажным моментом в приготовлении борща является подготовка овощей перед закладкой в бульон и последовательность закладки. Свеклу нужно тушить отдельно, нарезав кубиками или соломкой, с добавлением небольшого количества уксуса либо лимонного сока, чтобы максимально сохранить яркость цвета. Тушить свеклу лучше в хорошо разогретом свином жиру либо на сливочном масле.

Иногда свеклу отваривают либо запекают целиком в кожуре, после очищают, нарезают и кладут в бульон.

Картофель я обычно опускаю в бульон примерно за 15 минут до окончания приготовления, свежую молодую капусту примерно в это же время. Через несколько минут после закладки капусты – очередь тушёной свеклы, за ней пассированных овощей – моркови и лука. За 10 минут до окончания приготовления борща кладу пряности. Если планируется закладка свежего чеснока, то его выход буквально за 1-2 минуты до готовности, чтобы сохранился ценный аромат. Перед добавлением чеснок нужно измельчить или растолочь в ступке.

Кстати, о пряностях. Можно использовать специальную смесь пряностей для борща. Можно делать выбор в пользу самых уместных, на ваш взгляд, специй. Корень и зелень петрушки, лавровый лист и чёрный перец для приготовления борща весьма уместны. Особый вкус ему также придадут кориандр, укроп, зелень и корень сельдерея. Для украинского борща характерна заправка из мелко порубленного свиного сала (200 г), нескольких веточек петрушки и 3-4 зубков чеснока, смешанных и истолчённых в ступке, которая добавляется за 2-3 минуты до готовности борща.

У борща со свежей капустой приятный лёгкий вкус, за это он и имеет большое количество почитателей. Для его приготовления на 4-ёхлитровую кастрюлю понадобятся ингредиенты:

  • говядина (на косточке или филе) 1 кг
  • свекла 400 г
  • картофель 500 г
  • капуста свежая 300 г
  • лук 200 г
  • морковь 200 г
  • паста томатная 3 ст.л.
  • уксус 6% 1 ч.л.
  • чеснок 2-3 зубка
  • перец
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • зелень
  • масло растительное

Мясо промываем, заливаем водой и варим 1,5 часа. Затем добавляем нарезанный брусочками картофель. Когда закипит бульон, кладём нашинкованную капусту и варим 5 минут.

Тем временем тушим свеклу, нарезанную соломкой, на растительном масле, добавляем уксус и томатную пасту и тушим минут 5-7. Затем добавляем в борщ и варим 10 минут.

Измельчаем лук, морковь натираем на тёрке и обжариваем овощи на растительном масле. Добавляем в суп.

После кладём лавровый лист, соль и перец, пропущенный через чесночницу чеснок.

Убираем кастрюлю с огня и оставляем под крышкой на минут 10-20.

Готовый борщ разливаем по тарелкам и подаём со сметаной и зеленью.

Потушенные овощи для заправки – это третий секрет, чтобы борщ был красным. Тушим. Как варить борщ чтобы он был красным? Подают украинский борщ со сметаной.

Как правильно варить борщ. Борщами называют супы, в состав которых обязательно должна входить свекла. Считается, что борщи являются украинским блюдом. Капусту можно заменить свекольной ботвой, щавелем, шпинатом. В борщи можно класть фасоль, картофель, стручковый перец и некоторые другие продукты.

Как правильно варить борщ.

В кипящий бульон кладут нашинкованную свежую капусту, добавляют картофель, нарезанный брусочками, и варят 10-15 минут. После этого кладут пассерованные со свеклой овощи, и варят борщ до готовности.

Варим минут 7 и кладем порезанный соломкой картофель. Закладываем мясо в холодную воду и варим бульон. Перед окончанием варки борщ заправляем чесноком, растертым со шпиком и зеленью.

Борщ – о

lafesta-nsk.ru

Как приготовить борщ рецепт видео пошагово

Борщ – один из самых первых моих супов, который я научился готовить! Самый простой рецепт борща, без наворотов и извращений! Плюс мы сделали видео инструкцию, где шаг за шагом, последовательно готовим борщ на камеру! Видео о приготовлении борща – надеюсь поможет в приготовлении, и не возникнет трудностей!

Не стал делать отдельный текст… для опубликования на сайте – это часть текста, который вы можете услышать в видео о борще.

Видео - приготовление борща

Не забываем, что у нас есть отдельная рубрика - кухня

Как приготовить борщ!?

Давно меня простили приготовить борщ.

Простой

классический

борщ!

Ну чтож… появились условия, и мы сегодня будем готовить тот борщ по тому рецепту.

Который у меня в голове!

Погнали!

Считать будем примерно на 3 литра воды.

Для этого нам понадобится…

Продукты для борща.

Мясо… как минимум 1 кг, можно больше…

Три картофелины - у нас три штуки, чуть больше среднего размера.

Две морковки.

Два лука.

Три свеклы...

И, наверное, такую капусту можно назвать маленькой .

Фасоль красная – можно белую – в зависимости от предпочтения….

Полстакана - 100гр.

Укроп, Лаврушка, чеснок.

И!

Самое главное!

Друзья! Если все продукты со своего огорода, т.е. вы знаете, что они самого высокого качества, то любое блюдо не может не получиться!

Приготовление борща.

Наливаем воды… 3 литра в кастрюлю.

Зажигаем газ…

И запускаем туда наше мясо!

Не забываем посолить… примерно одну столовую ложку… для начала,

а потом всегда можно будет досолить….

Нам потребуется некоторое время ( )

мясо разное – поэтому и готовится по разному… это может быть полтора, два а то и 3 часа…

Доводим до готовности…

Достаем сваренное мясо.

Иногда требуется пропустить готовый бульон через сито, в том случае, если есть подозрение что могут попасть маленькие кусочки кости.

Начинаем закладку нашего борща – капуста …

… из нашего вилка вышло вот столько нарезанной капусты …

Естественно, что кочерыжку…крошить не надо…

Далее - крупно порезанная картошка…

Одну свеклу, порезанную соломкой… вторую закидываем целиком…

Уж не стал снимать процесс шинковки.. думаю, что вы сможете самостоятельно нарезать овощи…

Перемешиваем… и ставим на максимальный огонь… нужно довести до кипения.

Потом поставить на медленный.

Дальше… берем сковородку… немного подсолнечного масла… без запаха.

Запускаем сперва лук… надо, чтобы он чуть-чуть прихватился… закрывать крышку не нужно…

Буквально через пару минут…

добавляем морковь…

перемешиваем…

Добавляем третью порезанную свеклу…

опять перемешиваем…

Жарим до полу готовности…

В момент, когда картошка в кастрюле почти готова….

Закладываем в кастрюлю… все. Что у нас на сковородке…

Туда же замоченную(с вечера), ранее промытую, фасоль…

Туда же … лаврушку… укроп…чеснок….

Газ выключаем и даем борщу немного постоять… как минимум полчаса…

Борщ готов…

Соль, приправы, перец… добавляем по вкусу…

Приятного аппетита!

Не забываем про кнопки!

P.S.

И да… хоть борщ и называют украинским, но как мне кажется… ничего нельзя называть украинским, все приходит в упадок(это очень! очень! очень мягко сказано...). Поэтому и произносить слово Украина и украинский борщ – меня это коробит… испоганили слово.

Теперь слово Украина, украинский ассоциируется с явными психологическими проблемами!

И еще!

Как-то я написал...

Про национализм вообще хотелось сказать:

Национализм ... в любой форме - это отвратительно и убого!

А если ты этого не понимаешь, то ты стоишь на ступени развития ниже, того, кто понимает!

Это ни хорошо - ни плохо(пока - это не принимает размеры эпидемии )...

Люди разные... как можно осуждать животное. что оно не разговаривает по человечески...

marrex.ru

7 пошаговых рецептов с фото и нейтрализация уксуса

Борщ любимое блюдо многих россиян. Консервант придает борщу своеобразную кислинку. Чтобы блюдо получилось оригинальным и вкусным, узнайте, сколько уксуса добавлять в борщ.

Консервант — неотъемлемый компонент для классического борща

Зачем добавлять уксусную кислоту в борщ

Консервант придает блюду специфический кисловатый вкус и делает цвет более насыщенным. Чтобы правильно приготовить блюдо, узнайте, когда добавлять уксус в борщ. Вещество используют во время приготовления зажарки.

Консервант сохраняет цвет свеклы

Какую уксусную кислоту добавлять в борщ

В блюдо добавляется любая кислота. Помните, что фруктовые уксусы придают борщу специфический аромат.

Вид уксусаОсобенностиДля чего используется в борщеСтоимость
ЯблочныйНатуральная уксусная кислота. Продукт получается в результате сбраживания яблочного сока.Придает блюду кисловатый вкус, приятный яблочный аромат.От 50 до 200 руб
Столовый уксус 9-процентныйСинтетический продукт. Производится на основе уксусной кислоты, произведенной искусственным путем.Придает кисловатый вкус готовому блюду.От 20 до 50 руб
БальзамическийСинтетический продукт. Производится на основе уксусной кислоты, произведенной искусственным путем.Придает кисловатый вкус готовому блюду.От 20 до 50 руб
БальзамическийИзготавливается из неосветлённого свежеотжатого виноградного сока (так называемого сусла), полученного методом прессования.
Придает готовомублюду кислинку и приятный аромат винограда, смягчает вкус.От 200 до 1000 руб
ВинныйИзготавливается путем окисления вина, то есть на стадии брожения в вино запускают воздух и в результате через шестьдесят дней получается винный уксус.Придает борщу кисловатый вкус и приятный фруктовый аромат.От 50 до 400 руб
ВиноградныйДля изготовления используется виноградный жмых, в который добавляют воду и сахарный песок.Придает готовому блюду кислинку и приятный аромат винограда.От 100 до 250 руб

Консервант добавляют не только в борщ, но и для приготовления многих блюд и заправки закусок. Очень популярна среди россиян .

Столовый уксус используется для борща чаще всего

Рецепт классического борща с уксусной кислотой

Классический рецепт борща самый популярный. Минимум продуктов и 1 час, и на вашем столе появится вкусное первое блюдо. Используйте кислоту с концентрацией 6 или 9 процентов.

Ингредиенты:

  • мясо — 400 г;
  • капуста — 300 г;
  • картофель — 3 шт;
  • морковь — 2 шт;
  • свекла — 1-2 шт;
  • вода — 3 л;
  • уксус  — 2 ст.л;
  • масло сливочное — 30 г;
  • сахар — 1 ст.л;
  • соль, зелень — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Нарежьте мясо на мелкие кусочки.
  2. Доведите воду до кипения. Положите нарезанное мясо. Варите на среднем огне.
  3. На крупной терке натрите морковь и свеклу. Далее нужно обжарить измельченные овощи на сливочном масле в течение 5 минут.
  4. Добавьте к свекле и моркови уксус и сахар. Хорошо перемешайте овощи и накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне в течение 15 минут.
  5. Очистите и мелко нарежьте картофель. Добавьте в кастрюлю, как только мясо сварится.
  6. Пошинкуйте капусту. Вместе с пассерованными овощами добавьте ее в бульон. Хорошо перемешайте ингредиенты.
  7. Через 8-10 минут добавьте 2-3 лавровых листа, соль и зелень.

Калорийность:

В 100 г блюда содержится 57,7 ккал.

Уксус при варке свеклы добавлять обязательно, иначе она потеряет насыщенный цвет.

Посмотрите, как быстро приготовить борщ:

Рецепт холодного борща с уксусной кислотой

Холодный борщ — это овощное блюдо, в котором отсутствует мясо. При желании добавляется колбаса. Обязательными ингредиентами для холодного супа считаются огурцы и яйца.

Всегда варите борщ на мясном бульоне?

ДаНет

Ингредиенты:

  • свекла — 3 шт;
  • яйца — 3 шт;
  • огурцы — 3 шт;
  • сметана — 150 мл;
  • уксусная кислота — 1 ст.л;
  • горчица — 2 ч.л;
  • сахар — 1 ст.л;
  • вода — 2 л;
  • соль, зелень — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Отварите свеклу и остудите. Измельчите овощ при помощью ножа или терки.
  2. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и уксусную кислоту. После закипания добавьте свеклу.
  3. По истечении 20 минут снимите кастрюлю с огня и подождите, пока отвар остынет.
  4. Нарежьте огурцы и зелень. Измельченные ингредиенты добавьте в охлажденный свекольный отвар. Отправьте смесь остужаться в холодильник на 1 час.
  5. За это время отварите яйца, остудите их, после чего измельчите.
  6. Смешайте сметану с горчицей.
  7. Достаньте борщ из холодильника, разлейте его по тарелкам. Добавьте яйца и заправьте блюдо соусом из сметаны и горчицы.

Калорийность:

100 г блюда содержит 45,7 ккал.

Холодный борщ хранится в банках в прохладном месте и используется блюдо зимой. Оно может стать отличной альтернативой маринованным огурцам с уксусом.

Срок годности борща в банке-1 год

Рецепт борща с куриным мясом и уксусом

Бульон из куриного мяса готовится быстрее. Это главное преимущество рецепта борща с курицей.

Ингредиенты:

  • куриное мясо — 400 г;
  • свекла — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • капуста — 200 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • картофель — 2 шт;
  • соль, перец, зелень — по вкусу;
  • томатная паста — 1 ст.л;
  • сахар — 1 ч.л;
  • уксусная кислота 9%- 1 ст.л;
  • растительное масло — 2 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

  1. Тщательно промойте куриное мясо. Разрежьте на небольшие куски.
  2. Налейте в кастрюлю воду, положите мясо и поместите посуду на огонь.
  3. Дождитесь закипания бульона. В это время нашинкуйте капусту и натрите морковь.
  4. Измельчите репчатый лук.
  5. Очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками.
  6. Срезав слой кожуры, натрите сырую свеклу на крупной терке.
  7. Когда бульон закипит, добавьте в него картофель.
  8. Поставьте на газ сковороду. Как только она нагреется, добавьте растительное масло.
  9. Выложите морковь и лук в сковороду, тщательно перемешайте.
  10. После закипания бульона с картофелем добавьте часть тертой свеклы и капусту.
  11. Вторую часть добавьте в сковороду, снова тщательно перемешайте.
  12. Добавьте в пассерованные овощи уксус и сахар. Тщательно перемешайте овощи со специями.
  13. После того, как бульон снова закипит, добавьте в него пассерованные овощи. Посолите блюдо по своему вкусу.

Калорийность:

100 г готового блюда содержат 45,7 ккал.

Добавляете чеснок в борщ?

ДаНет

не только имеет кислинку, но и приятный сладковатый вкус.

Борщ с курицей готовится не более часа

Рецепт борща с мясом свинины и уксусной кислотой

Ингредиенты:

  • свинина — 300-400 г;
  • капуста — 0,5 качана;
  • картошка — 3-4 шт;
  • свекла — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • растительное масло — 2 ст.л;
  • вода — 3 л;
  • соль, перец, зелень — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Тщательно промойте мясо, просушите и нарежьте на мелкие кусочки.
  2. Налейте в кастрюлю воду, положите мясной продукт и поставьте на газ.
  3. Варите бульон на среднем огне в течение 1 часа 20 минут. Следите за пеной, которая будет появляться во время готовки. Снимайте ее по мере образования.
  4. Пока готовится бульон, очистите картофель от кожуру, нарежьте его мелкими кубиками.
  5. Когда бульон закипит, добавьте в него картофель.
  6. Нашинкуйте капусту. Очистите репчатый лук от шелухи и измельчите.
  7. Морковь тщательно помойте под струей воды и измельчите с помощью терки или ножа.
  8. Как только бульон снова закипит, добавьте в него капусту.
  9. Поставьте сковороду на газ. Дайте ей прогреться.
  10. Налейте в посуду масло, добавьте измельченные морковь и лук.
  11. Свеклу очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
  12. Пассерованные овощи переложите в отдельную миску.
  13. Положите в сковороду свеклу и добавьте кислоту. Нужно пассеровать овощ, пока он не  станет мягче.
  14. В кипящий бульон добавьте свеклу. Через несколько минут поместите в суп пассерованные овощи. Добавьте соль и специи по вкусу.
  15. Мелко порубите зелень и добавьте ее в борщ за 2 минуты до окончания готовки.

Калорийность:

100 г готового продукта содержат 45,7 ккал.

Не менее вкусным получается маринованная рыба в уксусе. Во время приготовления можно не бояться переборщить с консервантом.

Посмотрите, как правильно готовить блюдо с кислотой:

Рецепт борща с говядиной и уксусной кислотой

Говяжий бульон готовится дольше. Чтобы мясо стало мягким, а бульон наваристым, потребуется не менее 2,5 часов.

Ингредиенты:

  • говядина — 300 г;
  • капуста — 200 г;
  • свекла — 1 шт;
  • томат — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • картофель — 2-3 шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • растительное масло — 1 ст.л;
  • вода — 2 л;
  • сметана — 100 г.

Инструкция по приготовлению:

  1. Тщательно промойте мясо и нарежьте.
  2. Налейте в кастрюлю воды и поставьте ее на огонь. После закипания добавьте в нее мясо.
  3. Очистите свеклу, натрите на крупной терке. Добавьте ее в кипящий бульон.
  4. Очищенный лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терки или измельчите с помощью ножа.
  5. В разогретую сковороду налейте растительное масло и выложите овощи.
  6. Вымойте помидор, порежьте на мелкие куски и добавьте к пассерованным овощам. Тушите в течение 5-7 минут.
  7. Очистите чеснок и измельчите его. Добавьте к пассерованным овощам.
  8. Очищенный заранее картофель порежьте кубиками и поместите в кипящий бульон.
  9. Нашинкуйте капусту и выложите в суп.
  10. Через 10 минут добавьте пассерованные овощи. Посолите блюдо по вкусу.
  11. За 2-3 минуты до окончания готовки посыпьте борщ измельченной зеленью.
  12. Разлейте блюдо по тарелкам и добавьте сметану. Приятного аппетита!

В качестве дополнительного блюда к вашему обеду используйте .

Борщ из говядины готовится не менее 3 часов

Рецепт борща с уксусом без капусты

Капуста — один из главных ингредиентов борща. Но без этого овоща можно приготовить не менее вкусное первое блюдо.

Готовите борщ без капусты?

ДаНет

Ингредиенты:

  • мясо — 400 г.;
  • вода — 3 л.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • яблочный уксус — 1 ст.л.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • соль, перец, зелень — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Тщательно промойте мясо под струей проточной воды. Нарежьте его на мелкие кусочки.
  2. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на газ. После закипания поместите мясо.
  3. Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте его кубиками.
  4. Добавьте его в кипящую воду.
  5. Очистите лук и мелко нарежьте. Помойте морковь и натрите ее на крупной терке.
  6. В разогретую сковороду налейте растительное масло и добавьте измельченные овощи пассероваться.
  7. Очистите свеклу и натрите на терке. При желании нарежьте ее соломкой.
  8. Пассерованные овощи добавьте в кипящий бульон.
  9. В сковороду поместите измельченную свеклу. Помойте помидор и порежьте его на кусочки. Выложите в сковороду к свекле.
  10. В пассерованные овощи добавьте уксус, тщательно перемешайте.
  11. В кипящий бульон выложите свеклу и помидор. Посолите блюдо по вкусу.

Калорийность:

100 г готового блюда содержится 50 ккал.

Посмотрите, как приготовить борщ без капусты:

Рецепт борща с уксусом и томатной пастой

Томатная паста заменит помидоры. При этом вкус классического блюд останется неизменным.

Ингредиенты:

  • мясо — 300-400 г.;
  • капуста — 500 г.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • лук репчатый белый — 1 шт.;
  • томатная паста — 3 ст.л.;
  • свекла — 1 шт.;
  • уксус бальзамический — 1 ст.л.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль, перец, зелень — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Мясо промойте под струей проточной воды, высушите и нарежьте на мелкие куски.
  2. В кастрюлю налейте воду и отправьте на огонь. После закипания добавьте мясо.
  3. Картофель очистите от кожуры и измельчите. Выложите его в кипящий бульон.
  4. Нашинкуйте капусту и добавьте ее в кастрюлю.
  5. Морковь помойте и натрите на крупной терке. Измельчите очищенный лук.
  6. Налейте в разогретую сковороду растительное масло. Выложите овощи, пассеруйте их  в течение 5-7 минут.
  7. Очистите свеклу, натрите ее на крупной терке.
  8. Пассерованные овощи добавьте в кипящий бульон.
  9. В сковороду выложите натертую свеклу. Продолжайте тушение в течение 5 минут.
  10. По истечении указанного времени добавьте томатную пасту, чеснок и кислоту, тщательно перемешайте.
  11. Пассерованную свеклу выложите в бульон.
  12. За 2-3 минуты до окончания готовки добавьте в борщ измельченную зелень, перец и соль по вкусу.

Калойриность:

100 г готового блюда содержит 45 ккал.

Томатная паста не изменит вкус борща

Что делать, если добавили слишком много кислоты

Чтобы блюдо получилось вкусным, важно четко следовать рецепту. Если вы налили слишком много консерванта, убрать кислоту из борща от уксуса можно несколькими способами:

  • добавить морковь;
  • с помощью вареных яиц;
  • добавить сахар;
  • долить кипяченную воду;
  • добавить солевой раствор;
  • с помощью соды.

Как убрать кислоту

Используйте морковь, если этот овощ вы еще не добавляли или его количество в борще не велико. Она имеет сладкий вкус, поэтому способна частично нейтрализовать кислоту в блюде.

Вымойте морковь и натрите ее на крупной терке. Разогрейте сковороду, налейте 1 ст.л. растительного масла и выложите измельченный овощ. Добавьте небольшое количество воды. Пассеруйте морковь до тех пор, пока она не станет мягкой в течение 6-8 минут. Выложите овощ в борщ вместе с образовашейся во время тушения жидкостью. Вкус блюда заметно улучшится.

Добавляете тушенную морковь в борщ?

ДаНет

Вареные яйца также помогут перебить кислоту. Для этого отварите их и очистите от скорлупы. Нарежьте их мелкими кубиками или на четыре части, после чего отправьте в суп незадолго до окончания готовки. Количество необходимых яиц зависит от объема кастрюли. На 3 литра воды понадобится 3 яйца.

Чаще всего, чтобы избавиться от кислоты, используют сахар. Достаточно 1-2 ст.л., чтобы нейтрализовать уксус и сделать вкус блюда более ярким и насыщенным.

Если предыдущие способы не помогли, воспользуйтесь кипяченной водой. Перелейте блюдо в кастрюлю большего объема и доливайте жидкость до тех пор, пока полностью не нейтрализуете кислоту.

Погасить чрезмерную кислоту поможет соль. 2 ст.л. вещества нужно развести в стакане кипяченной воды. Полученную смесь нужно добавить в бульон.

Исправить вкус борща поможет сода. Однако будьте осторожны, если решите добавить ее в блюдо. Достаточно ⅓ ч.л., чтобы сбить кислоту.. Если вы добавите большее количество, вкус супа будет безнадежно испорчен.

Посмотрите, как убрать чрезмерную кислоту:

Классический рецепт зажарки для борща

Важной составляющей борща является зажарка. Чтобы приготовить ее правильно, важно четко следовать рецептуре.

Ингредиенты:

  • свекла — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • красный болгарский перец — 1 шт.;
  • уксус — 1 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • растительное масло — 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

  1. Очистите лук и морковь. Последнюю натрите на крупной терке.
  2. Лук мелко нарежьте.  Помойте болгарский перец и мелко нарежьте его.
  3. Свеклу очистите от кожуры и натрите на терке или порежьте соломкой.
  4. В разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите морковь, лук и перец. Тщательно перемешайте овощи.
  5. Через 3-4 минуты выложите в сковороду свеклу. Добавьте кислоту, соль и сахар. Снова тщательно перемешайте.
  6. Пока овощи пассеруются, нарежьте помидор на мелкие кусочки и отправьте в сковороду.
  7. Добавьте ½ стакана бульона или кипяченной воды, перемешайте овощи и накройте крышкой. Продолжайте готовить в течение 10 минут.

Если помидоров под рукой нет, используйте томатную пасту.

Борщ с уксусом: можно ли ребенку

Количество кислоты в блюде минимально. При соблюдении рецептуры вкус борща получается насыщенным и ярким и не представляет опасности для ребенка. Но если блюдо слишком кислое, откажитесь от кормления детей таким супом.

Другие блюда с консервантом ребенку лучше не давать.Например,  скумбрия маринованная с луком и уксусом и маслом подходит только для рациона взрослых людей.

Посмотрите, как приготовить вкусный борщ быстро:

Можно ли сохранить цвет борща без уксуса

Для приготовления борща можно использовать не уксус, а другие продукты, которые помогут сохранить цвет блюда:

  • лимонную кислоту;
  • квашенная капуста;
  • соевый соус.

Будьте осторожны при использовании лимонной кислоты вместо уксуса. Для придания борщу кислого вкуса достаточно ½ ст.л. вещества.

Квашенную капусту не добавляйте прямиком в бульон, а пассеруйте вместе с другими овощами до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой. Соевый соус также добавляйте к овощам к моркови и луку во время тушения. Важно не переборщить с продуктом, поскольку он имеет своеобразный вкус. Достаточно 1 ст.л соевого соуса.

Фото-галерея приготовления борща с уксусом

Заключение

Уксусная кислота используется для приготовления борща по классическому рецепту. Консервант сохраняет цвет свеклы во время термической обработки и обеспечивает насыщенный оттенок готового блюда.

Уксус добавляется не прямиком в суп, а при приготовлении зажарки, которая является неотъемлемым компонентом классического борща. Для блюда используются любые виды уксуса. Однако кислоты на основе фруктов придают супу специфический аромат. Пошаговый рецепт с фото позволит приготовить ароматный борщ с красивым и насыщенным цветом.

Нарушение пропорций приведет к тому, что вкус блюда будет испорчен. Заменить консервант можно соевым соусом, лимонной кислотой или квашенной капустой. Если вы перекислили блюдо, исправить ситуацию можно несколькими доступными способами.

Консервант используют и для приготовления холодного борща, который в холодное время года может стать хорошей альтернативой маринованным помидорам в уксусе.

Делитесь отзывами после прочтения статьи и расскажите, какой из рецептов понравился больше всего. А также, укажите, что вам не понравилось и что бы вы хотели увидеть на нашем сервисе.

Оказалась полезной для вас статья? Какой из предложенных рецептов вы готовы испробовать? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Предыдущая

Уксус в кулинарииКак замариновать скумбрию в уксусе

Рейтинг автора

Автор статьи

Обожаю готовить и с радостью пишу о любимом деле.

Написано статей

Отличная статья 0

uksus-hous.ru

Борщ из свинины

Борщ из свинины – получается невероятно наваристым, сытным и безумно полезным и вкусным. Для классического рецепта можно использовать различные части туши: грудинку, корейку, ребрышки, язык, филе или любое мясо на кости. Из последнего получается более вкусно. Чтобы яство получилось менее жирным, то нужно срезать весь жир, а в процессе варки можно дополнительно собрать жир в поверхности. Далее узнаем некоторые секреты приготовления борща со свеклой и капустой, рассмотрев пошаговый рецепт с фото этого блюда.

Калорийность

Если вы обеспокоены калорийностью пищи, то рассмотрим, сколько калорий на 100 грамм домашнего борща на свинине:

  • калорийность на свинине – 50-60 ккал;
  • калорийность со сметаной – 150-170 ккал;
  • калорийность на косточке – 37,6 ккал;
  • на свином бульоне – 97,5 ккал;
  • калорийность с зажаркой – 99,7 ккал;
  • со свининой и свежей капустой – 72 ккал.
  • Сколько варить свинину

    Многих неопытных хозяек не устраивает ответ: «До готовности», когда они интересуются, как и сколько по времени готовить мясо.

    Итак, готовить кусочки нужно не менее 40-50 минут. Для наваристого бульона на кости, придется готовить отвар на свиной косточке 2,5 часа. А чтобы сварить мякоть одним куском понадобится около 2 часов.
    Как варить бульон

    Когда мы разобрались, сколько варится свинина, можно приготовить блюдо на этом отваре. Для этого лучше всего подойдет мясо на кости. Все промываем, заливаем прохладной водичкой, чтобы отвар из косточки получился наваристым, и нагреваем до признаков кипения. Убираем шум, варим при медленном кипении до готовности продукта. Теперь продолжаем приготовление.

    Набор для борща

  • 500 г свиных костей;
  • 0,3 кг мякоти;
  • 2 картофелины;
  • 1/3 небольшого вилка капусты;
  • 1 крупная свеколка;
  • 1 репчатая луковица;
  • 0,5 морковочки;
  • 0,5 корня петрушечки;
  • 1 ст.л. маслица сливочного;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 2 л питьевой воды;
  • 0,5 пучка зеленушки;
  • 1 ст.л. поваренной соли (без горки).
  • Рецепт со свининой и капустой

    Готовить простой рецепт вкусного блюда начинаем с варки домашнего бульона на кости. Для этого моем косточки, заливаем прохладной водичкой. Нагреваем до кипения, готовим на очень медленном огне 2-3 часа.

    Чтобы получить более наваристое первое, готовый отвар с костями выдерживают сутки в холодильнике. Остывший жир всплывает на поверхность, где его можно снять – это очень простой способ обезжирить готовое блюдо.

    Потом убираем кости, жидкость процеживаем, закладываем свинину куском, варим из мякоти мясокостный бульон не менее двух часов.

    Пока готовится основа, оборачиваем промытую свеклу пергаментом, запекаем в микроволновке до полуготовности. Это позволит обойтись без предварительного обжаривания свеклы и сделает блюдо более полезным.

    Когда основа почти готова, начинаем подготовку овощей для классического варианта. Очищаем, измельчаем лук, корень петрушки и морковь. Овощи обжариваем на ложке сливочного масла или того жира, который был снят ранее. Когда овощи станут мягкими, поджарку убираем в сторону.

    Очищаем клубни картофеля, нарезаем его кубиками.

    Готовое мяско вынимаем, закладываем картофель, варим его около десяти минут. Тем временем мясо режем на порционные кусочки, чтобы получить вкусный борщ со свинины.

    Треть вилка свежей капусты тонко шинкуем, отправляем в кастрюлю спустя 10 минут после картофеля.

    Остывшую свеклу очищаем, крупно трем, закладываем в кастрюлю с капустой и свининой через 10 минут. На этом же этапе добавляем обжаренные овощи с порезанным мясом. В процессе красный борщ со свининой солим по вкусу, по желанию для кислоты добавляем уксус.

    Подаем вкусно сваренное первое со свеклой со свежей зеленью, мелко рубленным чесноком и ложкой сметаны.

    Приятного всем аппетита!

    Вкусные секреты

    Сварить вкусный борщ со свининой помогут следующие советы:

  • для приготовления блюда подойдет бульон на свиной лопатке, из свиного рагу, ножек или из рульки;
  • чтобы сделать первое более сытным, его можно подать со шкварками;
  • если готовите первое впрок, не добавляйте в кастрюлю с готовым блюдом чеснок.
  • По своей структуре и технологии приготовления совсем не прост. Он требует особых навыков, терпения, времени и сил. Поэтому, если это Ваш первый со свининой, тогда лучше всего готовить его вместе с кем-нибудь еще, дабы не упустить ни одного момента и ингредиента.

    Вашему вниманию предоставлен борщ из свинины, рецепт которого приведен ниже. Попробуйте, и у вас обязательно получится. Для того чтобы приготовить борщ со свининой, нам понадобится:

    1. Свинина - 200 граммов.
    2. Вода чистая - 3 литра.
    3. Свекла - 1 штука.
    4. Морковь - 1 штука.
    5. Картофель - 4 штуки среднего размера.
    6. Капуста - 200 граммов.
    7. Лук репчатый - 1 штука.
    8. Помидоры либо томатная паста - 1 штука или 2 столовые ложки.
    9. Сливочное масло - 100 граммов.
    10. Соль, перец, лавровый лист.
    11. Уксус - 1 столовая ложка.
    12. Зелень, например, укроп и петрушка.

    Со свининой:

    1. Для начала необходимо вымыть как следует мясо. Борщ не должен быть слишком жирным, поэтому все прожилки желательно убрать заблаговременно. Чтобы вкус блюда был особенно нежным и приятным, лучше всего использовать чистый бульон.

    Примечание! Для приготовления чистого бульона берем мясо, режем на необходимые кусочки. Они должны быть не менее 5 сантиметров каждый. Кладем приготовленные кусочки в кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на огонь и даем покипеть около двух минут. Так выпарится вся кровь и нехорошие элементы, которые не должны присутствовать в борще.

    2. После необходимо хорошенько промыть мясо. Затем в кастрюлю кладем уже проваренные куски, заливаем их тремя литрами чистой и холодной воды, ставим на огонь и забываем о них примерно на 1 час.

    3. Через час добавим лук (целую головку с надрезами со всех сторон). Он необходим для того, чтобы подавить запах мяса, который может не всем понравиться. Так бульон кипит еще в течение часа.

    4. Затем вынимаем уже хорошо проваренный лук. Он больше не понадобится. И уже можно приступать к отправлению в борщ других ингредиентов.

    Как только Вы поставите бульон, уже тогда можно приступать к приготовлению овощей.

    5. Прежде всего, стоит заняться свеклой. Ее нужно как следует промыть, очистить от кожуры, и натереть на крупной терке. Можно и порезать но

    kawaikazan.ru

    Зеленый борщ рецепт с щавелем. Зелёный борщ с щавелем и яйцом — простой рецепт с фото

    Пошаговый рецепт с фото и видео

    Зеленый борщ со щавелем и яйцом – блюдо, которое с любовью готовила нам бабушка и мама, а сейчас и я готовлю своей семье. Такой борщ от стандартного капустного отличается легкой кислинкой и присутствием яиц. Хотя я яйца всегда бросаю в борщ с капустой и вообще не стану варить борщ, если в холодильнике не будет яиц. Сварить зеленый борщ с щавелем и яйцом несложно. А вот съедается он всегда быстро и с огромным аппетитом.

    Подготовить необходимые ингредиенты.

    Курицу лучше использовать домашнюю, так как бульон из нее наваристый и всегда вкуснее, чем из магазинной. Ее необходимо тщательно вымыть и снаружи, и внутри.

    Выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, чтобы полностью покрыла птицу. Добавить очищенный лук, крупно нарезанную очищенную морковь и несколько лавровых листиков.

    Отправить кастрюлю на огонь. В момент закипания снять образовавшийся шум и снизить огонь к минимуму. Продолжать варить до готовности мяса. Если курочка молодая, то 30-40 минут будет достаточно.

    По окончанию приготовления аккуратно вынуть курицу, а бульон процедить через мелкое сито. Бульон вернуть обратно на огонь, а курицу оставить остывать.

    Картофель необходимо очистить, помыть и нарезать соломкой.

    Когда бульон закипит, выложить к нему картофель и варить 15 минут.

    Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на средней терке.

    Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить подготовленные овощи и обжарить их до состояния мягкости. Это займет 5-7 минут.

    Влить томатный сок, добавить сахар и, помешивая, выпарить жидкость.

    Вымытый щавель нашинковать соломкой.

    Отварить вкрутую яйца.

    Остудить, снять скорлупу и нарезать мелким кубиком.

    Выложить в борщ овощную заправку, щавель и яйца. Перемешать и на слабом огне проварить 5 минут.

    Нарезать мелко зелень.

    Добавить ее в кастрюлю. По вкусу добавить соль и молотый черный перец. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы борщ настоялся.

    Снять мясо курицы с костей, разложить по тарелкам и разлить борщ.

    По желанию д

    dostavkabeer.ru

    Зеленый борщ с соусом песто

    Сегодня готовим всем известный зеленый борщ со щавелем, но с необычным дополнением в виде соуса Песто! Соус Песто добавляет борщу пикантный вкус и аромат. Обязательно попробуйте этот вариант и он станет вашим фирменным вариантом этого блюда.

    Зеленый борщ лучше готовить на мясном бульоне, в идеале курином, но если вы придерживаетесь постной кухни, то приготовьте на фасоли, тоже получится очень вкусно. Также в такой борщ можно добавить морковь, цветную капусту и даже болгарский перец. А базовый рецепт с фото пошагово научит, как готовить зелены борщ с соусом Песто.

    Ингредиенты:

    • щавель – 1 пучок;
    • картошка – 3 шт.;
    • яйца – 3 шт.;
    • рис – 3 ст.л.;
    • соус песто – 2 ст.л.;
    • вода – 3,5 л.

    Как приготовить зеленый борщ с соусом песто

    Яйца сварить вкрутую.

    Поставить кастрюлю с бульоном или с водой (если вы готовите постный борщ) на огонь и положить туда картошку, нарезанную кубиком и рис.

    Когда вода в кастрюле закипит, добавить мелко нарезанный щавель, соус Песто. Посолить и поперчить. Варить до готовности картошки на среднем огне.

    В готовый борщ добавить нарезанные кубиком яйца. Подавать зеленый борщ вкусно с чесноком и сметаной.

    Сказать спасибо за статью 0

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

    ej-ka.net