Разное 

Приготовить гречаники: Рецепт гречаников — 10 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Гречаники с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Гречаники можно запечь в духовке без соуса, либо с каким-либо соусом, что сделает их особенно сочными и нежными. Отлично дополнят гречаники томатная заливка.

  • Шаг 2:

    Гречневую крупу тщательно промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Заливаем ее водой, чтобы воды было больше крупы в два раза. Ставим на огонь, доводим до кипения, немного добавляем соли, убавляем огонь и варим до готовности. Воду сливаем. Гречневой каше даем немного остыть.

  • Шаг 3:

    Фарш можно использовать покупной готовый либо накрутить его на мясорубке из свежего мяса. Вкуснее блюдо будет приготовленное из фарша говядины и свинины в равных пропорциях.

  • Шаг 4:

    Половинку репчатого лука мелко нарезаем ножом, можно натереть на терке. Вторую половинку нарезаем полукольцами, он нам потребуется для заливки.

  • Шаг 5:

    Добавляем к фаршу специи, порезанный кубиками репчатый лук. Вбиваем куриное яйцо и готовую гречку. Для вкуса к ингредиентам можно добавить порезанную зелень свежего укропа, он придаст приятный аромат гречаникам.

  • Шаг 6:

    Вбиваем куриное яйцо и готовую гречку.

  • Шаг 7:

    Измельчаем составляющие с помощью блендера, но не до кашеобразного состояния, чтобы крупа все-таки визуально была заметна в фарше.

  • Шаг 8:

    В тарелочку насыпаем немного пшеничной муки. Руками формируем котлетки из получившегося фарша и обваливаем их в муке со всех сторон.

  • Шаг 9:

    На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем на нее гречаники. Обжариваем их с обеих сторон до румяности. Это займет около пяти минут с каждой стороны. Снимаем их со сковороды. Форму смазываем маслом. Выкладываем на нее гречаники.

  • Шаг 10:

    Делаем томатный соус для запекания гречаников. Для этого можно использовать готовую томатную пасту, развести ее водой и добавить репчатый лук. А также отлично подойдут консервированные томаты в собственном соку. Их достаточно измять вилкой, добавить репчатый лук, можно порезать один болгарский перец, он придаст приятный привкус блюду. Можно свежие помидоры измельчить блендером и также использовать как соус для заливки, добавив специи по вкусу.

  • Шаг 11:

    Заливаем соусом гречаники. Духовку разогреваем до 180 градусов. Запекаем блюдо около 25 минут. Жидкость должна выпариться. Подаем гречаники к столу. Приятного аппетита!

  • Гречаники рецепт с пошаговыми фото

    Мне всегда нравились блюда традиционной украинской кухни. У нас их с любовью и заботой готовила бабушка. Она их знала такое количество, что мы всегда удивлялись, как бабуля все это помнит. С каким же умением она, как бабочка, порхала по кухне, чтобы порадовать своих внучат чем-то вкусненьким и главное, полезным.

    Мне очень хочется поделиться с вами необыкновенно вкусным рецептом из самых обычных продуктов. Основным ингредиентом является гречневая каша, которая сама по себе уже очень вкусная. Но если к ней добавить птицу, мясо, грибы, сыр или овощи, то получатся аппетитные котлетки – гречаники.

    Для приготовления блюда необходимо сварить гречневую кашу. Но идеально, если она у вас уже готовая. Согласитесь, ведь часто после обеда или ужина остается гречка. Бабушка часто говорила, что хорошая хозяйка никогда ничего не выбрасывает. Вот тут и пригодится рецептик.

    И так, если в морозилке бездействуют небольшие порции фарша, а гречневой каши уже не хватит на гарнир для всей семьи, то пришло время готовить гречаники. Времени много не понадобится, а из привычных продуктов у вас получится совершенно неожиданное блюдо.

    Аппетитные и очень ароматные котлетки придутся по душе всем домочадцам, особенно детям, которые часто игнорируют гречневую кашу.

    Гречаники – совершенно самостоятельное блюдо. Они прекрасно сочетаются со сметаною, томатным соусом. Идеально подходят для завтрака или ужина.

    Ингредиенты для приготовления гречаников


    • Мясной фарш - 400 г
    • Каша гречневая - 250 г
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Мука пшеничная - 50 г
    • Масло растительное рафинированное - 100 г
    • Черный перец молотый - 1 щепотка
    • Соль - 3 щепотки

    Рецепт гречаников

    1. Лук очистим и ополоснем прохладной водой. Затем мелко порежем.

    2. Добавляем лук к фаршу для гречаников.

    3. Яйцо перед использованием хорошо вымыть и вбить в фарш, добавить соль и перец.

    4. Теперь фарш необходимо хорошо замесить.

    5. Добавим в фарш гречку, перемешаем хорошо.

    6. Высыпаем в смесь просеянную муку, вновь перемешиваем.

    7. Теперь нужно дать фаршу постоять минут 10.

    8. В сковороду с высокими бортиками наливаем растительное масло и разогреваем его. Далее выкладываем фарш небольшими порциями, придавая форму лопаточкой.

    9. Котлетки на сковородке не должны соприкасаться друг с другом.

    10. Чтобы гречаники хорошо пропеклись, нужно их накрыть крышкой и готовить на медленном огне.

    11. Минут через 5 котлетки нужно перевернуть и готовить под крышкой еще около 5 минут.

    12. Золотистые и ароматные гречаники готовы!

    Приятного аппетита!

    котлеты из гречки без мяса

    Свежесваренная гречневая каша очень вкусная! Но бывает, что гречка остается и потом разогревать её уже не хочется. Предлагаю очень вкусный рецепт для её утилизации, хотя, эти гречневые котлетки можно сделать и из только что сваренной гречки. Итак — как приготовить гречаники...

    Для гречаников нам понадобится:

    • Гречневая каша — около 400 граммов
    • Картофель — одна штука (можно заменить 2-3ст.л. картофельного пюре)
    • Соль, перец по вкусу
    • Масло для жарки
    • Сметана для подачи

    Смотрите еще рецепты овощных котлет без мяса

    Как готовить гречаники

    1. Гречку хорошо размять тыльной стороной вилки или толкушкой для пюре.
    2. Картофель натереть на мелкую терку.
    3. Тщательно вымешать гречку с картошкой, разминая рукой в однородную массу. По желанию посолить и поперчить.
    4. Сформировать котлетки и жарить с двух сторон на небольшом количестве масла.
    5. Подавать со сметаной.

    Приятного аппетита!

    Смотрите еще на блоге: Котлеты из чечевицы и грибов

    Сегодня очень популярными являются котлеты с добавлением незначительного количества мяса на основе овсянки, свеклы, капусты, морковки и гречки. Именно гречневые котлеты являются сегодня самыми популярными, особенно с добавлением грибов.

    При помощи гречаников вы с легкостью сможете удивить своих любимых домочадцев. Именно такие котлеты по нраву изобретательным хозяйкам.

    Универсальность их состоит в том, что их можно подавать как с овощами, так и с различным гарниром, такими как рис, макароны, а особенно вкусными они будут в тандеме с картофельным пюре.

    ( 17 оценок, среднее 4,3 из 5 )

    Поделитесь рецептом с друзьями:

    Гречаники с фаршем. Пошаговый рецепт с фото

    Гречаники – известное и одно из очень вкусных аутентичных блюд украинской кухни, представляющее собой не что иное, как котлетки из гречки. А вы знаете, как приготовить гречаники? Наши предки в далекие времена готовили их  не только из отваренной гречневой каши, но и из гречневой муки, молока и дрожжей. Такое блюдо, конечно, более схоже на оладьи, чем на котлеты.

    Сегодня такие гречаники называют оладьями из гречневой муки. Все рецепты гречаников можно условно разделить на две большие категории – мясные и постные. Из названия становится понятным, что в первых присутствует мясо, во вторых его нет. Наши предки во время постов готовили гречаники с грибами, фасолью, творогом, тыквой, картофелем. В другие же дни добавляли мелко нарезанное мясо.

    Что касается способов их приготовления, то приготовить их можно, как и котлеты, на сковороде или запечь в духовке. Как тефтели или ежики из фарша с рисом их можно приготовить вместе с соусом. Вкусными получаются

    гречаники с фаршем в томатном соусе и в сметане. Сегодня мы будем готовить мясные гречаники  на сковороде.

    Ингредиенты:

    • Мясной фарш – 400 гр.,
    • Гречневая крупа – 100 гр. (половина стакана),
    • Яйца – 1 шт.,
    • Лук – 1 шт.,
    • Соль,
    • Специи,
    • Петрушка 
    • Рафинированное подсолнечное масло

    Гречаники с фаршем — рецепт

    Отварите до готовности гречневую крупу. Дайте ей остыть. Очистите и натрите на самой мелкой терке лук. Если будете готовить фарш в домашних условиях, то вместе с мясом можно пропустить через мясорубку и лук.

    В миску с фаршем и луком вбейте яйцо.

    Всыпьте специи и посолите.

    Добавьте гречку.

    В последнюю очередь добавьте для вкуса свежую зелень.

    Массу для гречаников вымесите руками. Она должна получиться однородной, с равномерным распределением мяса и гречки. И обязательное условие – ее консистенция не должна быть жидкой, иначе котлеты сформировать из нее уж никак не получится. В том случае, если вы видите, что фарш жидкий, добавьте 1-2 чайные ложки картофельного крахмала. Котлеты с ним отлично будут держать форму и не станут разваливаться.

    Поставьте на плиту сковороду. Налейте растительное масло и прогрейте. Руки смочите водой или растительным маслом, как вам удобнее. Возьмите небольшое количество фарша в руки и скатайте котлетки. При желании их можно дополнительно обвалять в муке. Выложите их на сковороду. Жарьте, как и обычные котлеты, с каждой стороны.

    Гречаники с фаршем подавайте с салатами и картофельным пюре. Приятного вам аппетита. Кроме того вы может приготовить их немного по-другому. Из этого фарша скатайте шарики. Выложите их в смазанную подсолнечным маслом форму. Сверху накройте обжаренным луком с морковью в томатном соусе. Выпекайте гречаники с мясом на протяжении 30 минут при температуре 180С.

    Гречаники с фаршем. Фото

    Гречаники с фаршем на сковороде

    Мясные котлеты готовят с сыром, грибами, гречкой, пшеном, рисом, капустой, картофелем, творогом и овсяными хлопьями. Возникает вопрос: зачем. Дополнительные ингредиенты придают традиционному блюду новый вкус и аромат и, конечно, экономят мясо. К таким блюдам относятся гречаники, которые готовят из гречневой вареной крупы с добавлением обжаренных овощей, мясного фарша или картофеля. Гречаники популярны в Польской и Украинской кухнях. Их просто обжаривают на сковороде, запекают в духовке или тушат в томатном или сметанном соусах. Вариантов приготовления много.

    Сегодня хочу поделиться простым рецептом гречаников с мясным фаршем на сковороде. Я не очень люблю сочетание обжаренной моркови и репчатого лука с фаршем, поэтому я готовлю гречаники без них. Просто при измельчении мяса добавляю много сырого лука. Котлеты с гречкой получаются из-за этого сочными и очень-очень вкусными. Для аромата в фарш добавляю зелень.

    Гречаники с фаршем на сковороде

    Распечатать рецепт

    Гречаники с мясным фаршем – популярное блюдо из гречневой крупы и мясного фарша на Украине и в Польше. Вареная гречка придает блюду интересный вкус. Для приготовления потребуется мясной фарш, вареная гречка, куриное яйцо, специи и зелень. Все просто замешиваем, формируем большие котлеты и обжариваем в масле на сковороде. Просто, ароматно и очень-очень вкусно!!!

    Время приготовления
    45 минут
    Время приготовления
    45 минут
    Гречаники с фаршем на сковороде

    Распечатать рецепт

    Гречаники с мясным фаршем – популярное блюдо из гречневой крупы и мясного фарша на Украине и в Польше. Вареная гречка придает блюду интересный вкус. Для приготовления потребуется мясной фарш, вареная гречка, куриное яйцо, специи и зелень. Все просто замешиваем, формируем большие котлеты и обжариваем в масле на сковороде. Просто, ароматно и очень-очень вкусно!!!

    Время приготовления
    45 минут
    Время приготовления
    45 минут

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Для приготовления я использовала гречку, которая у меня осталась от гарнира. Если готовим из сухой крупы, то берем 100 гр. гречки и варим ее 1:2, где 1 часть крупы и 2 части воды. Готовим крупу, периодически помешивая, на низкой температуре после закипания, пока не останется жидкости. Готовую гречку остужаем.

    2. Фарш выкладываем в миску. Мне очень нравится домашний фарш, который состоит из нежирной свинины и курицы (использую мясо и кожу от целой курицы). Мясо беру в пропорции 1:1 и при его измельчении всегда добавляю чеснок и много репчатого лука. Фарш получается нежирным, очень ароматным и вкусным. Все блюда из такого фарша получаются сочными.

    3. В подготовленный фарш разбиваем яйцо, для легкой остроты добавляем красный острый перец и молотый черный перец. Солим.

    4. Укроп с петрушкой мелко нарезаем и отправляем в миску. Зелень добавит гречаникам потрясающий аромат и вкус.

    5. Выкладываем в миску вареную гречку.

    6. Хорошо перемешиваем заготовку для гречаников рукой.

    7. Из ароматного фарша с крупой формируем 6 больших котлет и выкладываем в сковороду в масло. Жарим, с одной стороны, на средней температуре около 20 минут, пока котлеты не покроются коричневой корочкой.

    8. Переворачиваем гречаники на другую сторону и жарим еще около 15 минут. Котлеты можно еще просто запечь в духовке при 180-190 градусах около 40 минут.

    9. Вкуснейшие ароматные гречаники выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и сразу подаем на стол. К ним отлично на гарнир подойдут запеченные овощи и легкий салатик из свежих овощей. Приятного аппетита!!!

    Гречаники - рецепт с фото

    Гречаники – это такая себе разновидность обычных котлет, за основу в которых используют отваренную гречневую крупу, собственно говоря, из-за этого они и носят такое название. В кулинарных тетрадках многих хозяюшек это блюдо значится под названием «котлеты из гречки», коими они по факту и являются. Хотя среди гречаников есть уникальные рецепты, которые ну никак не подойдут для готовки котлет.

    Бюджетность и доступность гречаников такова, что они нисколько не ударят по семейному бюджету. Для блюда нужны самые доступные и дешевые продукты, которые есть в наличии в любом магазине, а у некоторых и вовсе всегда под рукой. Традиционно гречаники готовятся из следующих продуктов: гречневая крупа, лук, яйца, фарш, соль, специи и травы. Также список ингредиентов может быть расширен, если вы встретите рецепт, по которому гречаники готовятся в соусе. В таком случае дополнительно может понадобиться томатный сок, сметана и лавровый лист.

    Существует несколько способ готовки гречаников. Самый простой вариант – это обжарка их на сковороде. Также сковороду можно заменить мультиваркой, аэрогрилем или духовкой. Это блюдо весьма универсально в плане способа приготовления, потому какой бы из них вы не выбрали, результат вас не разочарует.

    К столу гречаники лучше всего подавать с гарниром: картофельным пюре, отваренными макаронами, пастой, или кашами. Отлично дополнить гречаники можно нарезкой из свежих овощей и соусами для мяса.

    Гречаники на сковороде с фаршем

    Этот вариант рецепта готовки гречаников, в чем-то можно назвать традиционным. Он «закален» ни одним поколением хозяюшек, потому вы можете быть уверены, что результат готовки вас не разочарует.

    Ингредиенты:

    • ½ стакана гречневой крупы
    • 1 луковица
    • 300 г свиного фарша
    • 1+2 яйца
    • Соль
    • Перец
    • Панировочные сухари
    • Мука

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю наливаем воду, слегка ее подсаливаем и отвариваем в ней гречневую крупу.
    2. Луковицу очищаем, промываем и разрезаем на четвертинки.
    3. Свиное мясо промываем в воде.
    4. С помощью мясорубки или блэндера измельчаем мясо и лук в однородную массу.
    5. Вбиваем в фарш одно яйцо, добавляем соль и перец.
    6. Затем добавляем отваренную гречку и хорошенько перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
    7. В глубокой миске взбиваем вилкой два яйца.
    8. Из готового фарша формируем котлеты и обваливаем их в муке, а затем в яичной массе.
    9. Затем обваливаем гречаники в панировочных сухарях.
    10. Сковороду смазываем растительным маслом и ставим на огонь.
    11. Выкладываем на сковороду гречаники и обжариваем их с двух сторон до румяного состояния.

    Гречаники с говядиной в духовке

    Вкусные гречаники с говядиной - это отличная альтернатива любому мясному блюду. К обеду или ужину такие котлеты из гречки и мяса, всегда будут кстати. Их можно заготовить даже впрок, и в нужный момент просто разогреть.

    Ингредиенты:

    • 300 г гречневой крупы
    • 1 луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • 500 г говяжьего фарша
    • 1 яйцо
    • 3 ст.л. сметаны
    • 50 г панировочных сухарей
    • Соль
    • Перец
    • Растительное масло
    • 250 мл воды
    • Прованские травы
    • Любимые специи

    Способ приготовления:

    1. Гречневую крупу промываем, заливаем чистой водой и ставим на огонь. Отвариваем гречку до готовности.
    2. Лук и зубчики чеснока измельчаем в блэндере.
    3. В фарш вбиваем яйцо, отваренную гречку, одну столовую ложку сметаны, панировочные сухари, лук и чеснок. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой.
    4. Из готового фарша формируем гречаники и перекладываем их в глубокую форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом.
    5. В воду добавляем соль, приправы, оставшуюся сметану и травы. Хорошенько размешиваем соус до однородности.
    6. Заливаем гречаники соусом и отправляем форму в духовку на 45-55 минут. Температура готовки 180 градусов.

    Гречаники в томатном соусе

    Этот рецепт гречаников выделятся среди себе подобных особыми вкусовыми качествами. Этот вкусовой эффект достигается благодаря томатному соусу. Во время выпекания гречаники купаются и насыщаются им, благодаря чему получаются очень нежными и сочными.

    Ингредиенты:

    • 200 г гречневой крупы
    • 1 луковица
    • 500 г куриного фарша
    • 2 яйца
    • Соль
    • Перец
    • Панировочные сухари
    • 1 л томатного сока
    • 50 мл сметаны
    • Лавровый лист
    • 4 горошины черного перца
    • Специи по вкусу
    • Растительное масло

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь гречневую крупу промываем в холодной воде.
    2. В кастрюльку наливаем воду, слегка ее подсаливаем и доводим до кипения.
    3. Высыпаем в кипящую воду гречневую крупу и отвариваем ее до готовности. Время варки занимает около получаса.
    4. Луковицу очищаем, промываем и нарезаем максимально мелко.
    5. Добавляем в куриный фарш лук, гречку, яйца, соль и перец. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
    6. Из фарша вылепливаем гречаники, придавая им форму котлеток. Панируем гречаники в сухарях и перекладываем на сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом.
    7. Обжариваем гречаники до золотистого цвета с обеих сторон.
    8. Перекладываем обжаренные гречневые котлетки в чугунную форму для выпечки, или сковороду. Смазываем растительным маслом.
    9. Займемся теперь приготовлением томатного соуса. Смешиваем между собой томатный соус, сметану, лавровый лист, соль, перец, горошки перца и специи. Размешиваем соус до однородности.
    10. Заливаем готовым соусом гречаники в форме и накрываем крышкой.
    11. Отправляем форму в духовку на 20 минут, температура готовки 180 градусов. Спустя двадцать минут снимаем с формы крышку, и запекаем гречаники еще пять минут.

    Гречаники с куриной печенью

    В качестве «мясного »ингредиента можно использовать куриную печень. Процесс готовки не отличается от остальных, но сочетание ингредиентов позволяет вам подать к столу полноценное новое блюдо. Вполне возможно, что вашим родным такие гречаники понравятся даже больше, чем те, которые приготовлены по традиционному рецепту.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. гречневой крупы
    • 600 г куриной печени
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • Растительное масло
    • 2 яйца
    • 100 г сыра
    • Соль
    • Перец
    • Мука

    Способ приготовления:

    1. Для начала промываем и отвариваем гречневую крупу.
    2. Куриную печень промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
    3. Обжариваем печень на растительном масле до полуготовности.
    4. После этого лук и морковь чистим и промываем. Измельчаем с помощью ножа и терки, после чего обжариваем овощи на сковороде до мягкости.
    5. Одно куриное яйцо отвариваем вкрутую.
    6. Пропускаем через мясорубку яйцо, обжаренные овощи, гречку и печень.
    7. Добавляем в получившуюся массу сырое яйцо, тертый сыр, перец, соль и специи. Хорошенько все перемешиваем до однородности фарша.
    8. Руки смачиваем в воде и формируем из фарша гречаники.
    9. Обваливаем котлеты в муки и обжариваем их на сковороде смазанной растительным маслом.
    10. Готовые гречаники перекладываем на бумажную салфетку и даем ее впитать остатки жира.

    Постные гречаники с грибами без мяса

    Во время поста, многие стараются найти в сети толковые рецепты вкусных блюд. Постные гречаники с грибами однозначно отвечают вышеуказанным критериям, потому смело берите рецепт на заметку. Не смотря на отсутствие в «тесте» яиц и мясного фарша, блюдо получается весьма сытным.

    Ингредиенты:

    • 100 г гречки
    • 250 мл воды
    • 1 луковица
    • 200 г шампиньонов
    • Соль
    • Перец
    • Зелень
    • ½ стакана муки
    • Растительное масло

    Способ приготовления:

    1. Отвариваем гречневую крупу в подсоленной воде, как и в предыдущих рецептах.
    2. Лук чистим, промываем и измельчаем. Обжариваем на растительном масле.
    3. Грибы чистим, нарезаем пластинками и добавляем в луку вместе с солью и перцем. Обжариваем до готовности.
    4. После этого грибы, лук и зелень измельчаем в блэндере.
    5. Смешиваем между собой гречку и грибы с луком до полной однородности массы.
    6. Вылепливаем из массы гречаники и панируем их в муке.
    7. Обжариваем их на хорошенько разогретой с растительным маслом сковороде.

    Теперь вы знаете, как приготовить гречаники. Приятного аппетита!

    Гречаники можно назвать повседневным блюдом, которое готовится на скорую руку. Если у вас есть время и возможность, то вы даже можете заготовить такие котлеты впрок, и просто разогревать их на завтрак, обед или ужин с помощью микроволновой печи. Ингредиенты для гречаников нужны самые дешевые, а если вы остановитесь на постном варианте блюда, то такая вкуснятина и вовсе не отразится на вашем кошельке. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши гречаники получились вкусными и без проблем:
    • Обязательно предварительно перед отвариванием промойте гречневую крупу в холодной воде и удалите возможный мусор. Отваривать гречневую крупу нужно в слегка подсоленной воде;
    • В качестве мясного фарша можно использовать измельченную свинину, говядину или мясо птицы;
    • Перед обжаркой гречаники обязательно нужно обвалять в муке или панировочных сухарях;
    • В фарш ради эксперимента попробуйте добавлять каждый раз новые травы, специи и приправы. Таким образом, у вас всегда будет получаться новое блюдо.

    рецепт с фаршем в томатном соусе

    Гречаники с мясным фаршем в томатном соусе – это простое, сытное и вкусное блюдо. Его с легкостью можно приготовить на семейный обед или ужин, а, если у вас в холодильнике есть уже готовая отварная гречка, то приготовление займет совсем немного времени. Фарш для приготовления гречаников можно брать любой, одинаково хорошо подойдет как фарш из свинины или смеси свинины и говядины, так и для менее калорийного варианта, фарш из индейки или курицы. Подавать гречаники можно как с гарниром (прекрасно подойдет рассыпчатый рис или картофельное пюре), так и без него. Итак, приступим!

    Чтобы приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе потребуется:

    • гречневая крупа – 100 г
    • мясной фарш – 400 г
    • лук – 2 шт.
    • чеснок (сушеный) – 1 ч.л.
    • мука – 3-4 ст.л.
    • яйцо – 1 шт.
    • томатный сок – 500 мл
    • сушеные травы – 2 ч.л.
    • растительное масло – 3-4 ст.л.
    • сахар – 1 ч.л. (опционально)
    • соль, перец – по вкусу

    Гречаники – рецепт с фаршем в томатном соусе:

    Если у вас с ужина не осталось немного готовой гречневой каши, то приготовление гречаников начнём с приготовления крупы. Гречку перебираем, убирая из неё весь мусор, тщательно промываем и отправляем в кастрюльку. Заливаем кипятком (так каша быстрее приготовится) в соотношении 1:2, добавляем щепотку соли, ставим кастрюльку на умеренный огонь и варим кашу около 10-15 минут или до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю воду.

    Готовой гречневой каше даём полностью остыть.

    Тем временем подготовим фарш. Одну среднюю луковицу нарезаем мелким кубиком (чем меньше, тем лучше) или натираем на тёрке до состояния пюре.

    К мясному фаршу добавляем измельченный лук, а также сушеные травы (любые на ваш вкус, в данном случае использовалась смесь петрушки и укропа), соль, перец и молотый чеснок (его можно заменить на пару зубчиков свежего, которые нужно пропустить через пресс). Фарш тщательно вымешиваем.

    Добавляем целое яйцо и вновь перемешиваем.

    Остывшую гречку добавляем к подготовленному фаршу.

    Вновь тщательно вымешиваем, чтобы гречка равномерно распределилась в мясном фарше. Когда всё будет тщательно перемешано, проверяем нашу основу для гречаников на соль и перец. Для этого формируем из неё маленькую фрикадельку и отправляем её в микроволновку до полной готовности. Пробуем и, если нужно, то добавляем в фарш недостающие приправы.

    Из готовой смеси мясного фарша и гречневой каши формируем гречаники желаемого размера. Каждую котлетку обваливаем со всех сторон в муке.

    И партиями обжариваем гречаники до румяной корочки в небольшом количестве масла. Доводим гречаники с фаршем на сковороде до полуготовности. Готовые гречаники убираем со сковороды и пока откладываем в сторону.

    Оставшуюся луковицу режем средним кубиком и отправляем её на сковороду, в которой обжаривались гречаники с фаршем. Если нужно, подливаем немного растительного масла. Жарим лук на среднем огне несколько минут.

    К луку вливаем томатный сок (если сока под рукой нет, тогда его можно заменить на смесь томатной пасты и воды). Добавляем к нему щепотку соли и перца, а также немного сахара и, по желанию, сушеные травы. Доводим томатный соус до кипения.

    В закипевший соус окунаем обжаренные гречаники и на умеренном огне тушим их 15-20 минут до их полной готовности.

    Гречаники с фаршем в томатном соусе готовы!

    Подаем блюдо с любым гарниром на свой вкус.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Древнегреческие методы приготовления

    Греческая цивилизация началась тысячи лет назад, и большая часть их культуры сохранилась до наших дней, например, некоторые аспекты математики, инженерии и архитектуры. Однако большая часть греческой еды, которую мы едим сегодня, отличается от того, что ели древние греки тогда, главным образом потому, что ингредиенты, с которыми мы знакомы, были недоступны. Однако с течением времени сохранилась неизменная философия кулинарии греков: используйте местные и свежие ингредиенты и готовьте их простыми и чистыми способами.

    Ель ест / Мэри Маклейн

    Скобы древнегреческой кладовой

    Пища древней Греции не включала многие из тех, что считаются стандартными греческими ингредиентами в наши дни, например лимоны, помидоры, баклажаны и картофель, потому что многие из этих продуктов не существовали в Греции до тех пор, пока в 15 веке не была открыта Америка. век. Из-за того, что в эту средиземноморскую страну появилось так много новых фруктов и овощей, греческая кухня со временем радикально изменилась.В Древней Греции основными продуктами питания были злаки, бобовые, фрукты, рыба, дичь, масло и вино. Многие из этих ингредиентов по-прежнему являются частью греческой диеты, наряду с добавлением свежих местных ингредиентов, оливкового масла и трав.

    Методы приготовления

    Поскольку некоторые из наших нынешних методов приготовления пищи не были изобретены тысячи лет назад, древние греки готовили пищу, используя то, что было под рукой. Наиболее распространенные методы приготовления выполнялись на открытом огне, такие как кипячение, жарка, тушение, тушение, гриль и жарение на вертеле, где мясо, такое как козлятина или баранина, привязано к палке и вращается вручную над огнем.Этот метод все еще используется сегодня (часто с моторизованным вертелом) как в Греции, так и в других частях мира, особенно при приготовлении пасхального ягненка.

    Самые ранние кастрюли были сделаны из глины, и подобные горшки (глазированные и обожженные) до сих пор используются во многих частях мира. Греки помещали такие ингредиенты, как баранина и овощи в глиняный горшок, плотно закрывали его и либо готовили в глиняной печи в течение нескольких часов, либо закапывали в землю под раскаленными углями. Эти глиняные печи чем-то похожи на знакомые нам печи для пиццы, и их до сих пор можно найти в деревнях по всей Греции.

    Из-за необходимости (потому что холодильника не было), помимо приготовления пищи, древние греки консервировали пищу путем копчения, сушки, соления и хранения в сиропах и жире. Еда часто хранилась с маслом, чтобы не пропускать воздух.

    Приготовление и прием пищи

    Подобно тому, как многие мужчины сегодня отвечают за приготовление пищи на гриле, мужчины древней Греции обычно контролировали процесс жарки мяса на вертеле или на углях; женщины отвечали за кипячение продуктов и запекание их в духовке.

    Когда пришло время насладиться трапезой, аристократы сидели или бездельничали на диванах, установленных перед низкими столиками, нагруженными едой, и ели в общественном стиле. Для обычного человека, как и для аристократа, посуда не использовалась; все ели руками. У хлеба за обеденным столом было много функций: он использовался, чтобы зачерпывать густые супы, как салфетка для мытья рук, и, когда его бросали на пол, служил пищей для порабощенных греков или собак.

    методов приготовления, используемых в Греции

    Автор GreekBoston.com в греческой кулинарии

    При приготовлении греческой еды здесь, в Соединенных Штатах, мы используем доступные нам ресурсы. Для большинства из нас это означает, что мы чаще всего используем наши плиты, духовки, а иногда и газовые или угольные грили, которые могут быть у нас снаружи. Однако в Греции все обстоит немного иначе. Конечно, есть множество современных кухонь, оборудованных так же, как и наши, но это не единственный способ готовить.Традиционные методы приготовления все еще широко используются, особенно в деревнях. Вот обзор некоторых методов приготовления пищи в Греции:

    Глиняная печь

    Во время еды в таверне, спрятанной в деревне во время недавнего пребывания в Греции, было трудно не заметить большую глиняную печь, в которой хозяева готовили большую часть еды. Конечно, у них была кухня, похожая на нашу здесь, в Соединенных Штатах, но многие из более крупных блюд, таких как жареный цыпленок и стручковая фасоль, которые у них были в тот день, медленно готовились в глиняной печи, которая топили деревянными бревнами.Эти печи являются ультра традиционными и используются в Греции на протяжении сотен лет. Иногда во всей деревне будет только одна или две такие печи, и люди по очереди используют их в течение дня для выпечки хлеба и приготовления других блюд.

    Готовим в глиняном горшочке

    Греки часто используют глиняные горшки для приготовления некоторых своих фирменных блюд. В некоторых районах Греции такие продукты, как баранина и овощи, упаковывают в глиняный горшок со специями и запечатывают в глиняной печи на несколько часов, пока она медленно готовится.Другие методы требуют закопать небольшой герметичный глиняный горшок под раскаленными углями прямо в землю. Современные повара часто добиваются аналогичных результатов, используя глиняную или керамическую посуду и блюда медленного обжаривания в своих современных духовках. Однако везде, где вы можете найти глиняную печь, велика вероятность, что люди часто используют глиняные горшки для приготовления пищи.

    вертел

    Другой распространенный греческий метод приготовления пищи - это приготовление пищи на вертеле, при котором продукты, обычно мясо, такое как козля или баранина, протыкают большим шестом и вращают над огнем.В наши дни можно найти стальные вертела, которые автоматически вращаются с помощью двигателя. Однако старый метод привязки мяса к месту и поворота его вручную все еще используется, когда моторизованный вертел недоступен. Это особенно распространенный способ приготовления пасхального ягненка не только в Греции, но и среди греческих общин по всему миру.

    Хотя методы приготовления пищи в Греции различаются в зависимости от региона, многие домашние повара адаптировались к современным методам приготовления, которые включают плиту, гриль и духовку.Однако в Греции все еще есть места, где традиционные методы, такие как глиняная печь, все еще используются довольно часто. Если у вас есть возможность попробовать блюда, приготовленные с использованием этих стилей, вы не пропустите!

    Узнайте, как готовить и готовить по греческим рецептам, перейдя по этой ссылке!

    Категория: Греческая кулинария

    Это сообщение написано GreekBoston.com

    Поделитесь этой греческой кулинарией Артикул:

    10 лучших традиционных греческих блюд, которые стоит попробовать

    Путешественникам рекомендуется прочитать советы FCO по путешествиям на сайте gov.uk / foreign-travel-advice для страны, в которую они едут.

    Греция уже давно является фаворитом семейного отдыха с ее красивой голубой водой, пляжами, подходящими для детей, и обилием вкусной еды, приготовленной из свежих ингредиентов. Убедитесь, что вы отведаете все, что может предложить страна, с нашим выбором традиционных блюд…

    Не покидайте Грецию, не попробовав…

    1. Тарамасалата

    Основой любого греческого обеда являются классические соусы, такие как цацики (йогурт, огурец и чеснок), melitzanosalata (баклажан) и fava (сливочное пюре из колотого гороха).Но восхитительный тарамасалата (соус из рыбной икры) просто необходим. Эту сливочную смесь икры розовой или белой рыбы на картофельной или хлебной основе лучше всего добавить сбрызнуть оливковым маслом первого отжима или выжать лимон.

    Попробуйте наш вкус этого классического греческого соуса - тарамасалата с копченым лососем.

    2. Оливки и оливковое масло

    Греки выращивали оливки на протяжении тысячелетий - некоторые даже говорят, что Афина подарила оливковое дерево городу Афинам, таким образом завоевав его расположение. Греческие блюда сопровождаются местными оливками, некоторые из которых вылечены в обильном рассоле с морской солью, другие, например, морщинистые throubes , съеденные неотлеченными от дерева.Точно так же оливковое масло, греческий эликсир, широко используется в кулинарии и салатах, его поливают в большинстве соусов и блюд. Многие таверны используют собственное масло.

    Попробуйте сами приготовить оливки со вкусом розмарина и используйте эту банку с 10 нашими лучшими идеями по употреблению оливок.

    3. Долмадес

    В каждом регионе Греции - фактически, в каждой семье - есть свои разновидности долмад, будь то классический пакет из виноградных листьев или выдолбленные овощи, такие как помидоры, перец и кабачки, фаршированные и запеченные в духовке.Начинка часто состоит из мясного фарша с длиннозерным рисом или вегетарианские версии с рисом, приправленным пьянящими сочетаниями трав, таких как тимьян, укроп, фенхель и орегано. Также можно использовать кедровые орехи.

    4. Moussaka

    Вариации мусаки встречаются повсюду в Средиземноморье и на Балканах, но легендарная греческая выпечка в духовке основана на слоях обжаренных баклажанов, рубленого ягненка, обжаренных пюре из помидоров, лука, чеснока и специй, таких как корица и душистый перец, немного картофеля, затем финальная пышная посыпка из соуса бешамель и сыра.

    Попробуйте нашу легкую мусаку, которую нужно обязательно приготовить, как простую версию классического греческого блюда.

    5. Мясо на гриле

    Греки - мастера мяса, приготовленного на углях и на вертеле. Сувлаки, кусочки свинины на вертеле, по-прежнему является любимым фастфудом Греции, который подается на нарезанных помидорах и луке в хлебе питта с добавлением цацики. Гироскопы тоже популярны и обслуживаются таким же образом. В таверне преобладают местные баранина и свинина, выращенные на свободном выгуле, хотя козленки также являются любимыми.

    Попробуйте его дома по нашему рецепту шашлыка из баранины на гриле.

    6. Свежая рыба

    Остановитесь в прибрежной таверне и поешьте, как местные жители издревле. Свежая рыба и кальмары из Средиземного и Эгейского морей невероятно вкусны и приготовлены без особых хлопот - на гриле целиком и сбрызнуты ladholemono (лимонно-масляная заправка). Ароматная рыба меньшего размера, такая как барбуни (красная кефаль) и марида (малька), идеально подойдет слегка обжаренным.

    Попробуйте приготовить обжаренную кефаль или тушеных кальмаров.

    7. Шарики из кабачков (

    kolokythokeftedes ) Иногда пирожок, иногда слегка обжаренный шар, обязательно попробуйте эти закуски при любой возможности. Оладьи обычно делают из тертых или протертых кабачков, смешанных с укропом, мятой или другими сверхсекретными комбинациями специй. В сочетании с дзадзики из-за его прохладной свежести вы просто не сможете проиграть.

    Попробуйте наши оладьи из кабачков с айоли из эстрагона или оладьи из пряного гороха и кабачков с мятным йогуртовым соусом.

    8. Осьминог

    Вдоль гаваней вывешивают осьминогов сушиться, как белье, - одно из культовых образов Греции. На гриле или в маринаде из них получается прекрасное мезе (закуска) или основное блюдо, тушенное в вине.

    9. Фета и сыры

    В Греции свежий сыр - это радость. Спросите за прилавком на рынке вкусную сливочную фету, хранящуюся в больших бочках с рассолом (совсем не то, что продается в пластиковых бочках на рынках за пределами Греции). Или попробуйте гравиеру, твердый золотисто-белый сыр, который идеально съесть нарезанным кубиками или жареным как саганаки .В пекарнях вы найдете тиропита (сырный пирог), а в тавернах попробуйте салаты, такие как критский дакос, с добавлением крошки мизитры, мягкого белого сыра.

    Попробуйте фету в традиционной греческой спанакопите или свежий и красочный греческий салат.

    10. Мед и пахлава

    Греки любят свои сладости, которые часто основаны на сочетании оливкового масла и меда, заключенных в слоеное тесто фило. Классическая пахлава включает мед, фило и молотые орехи. Или попробуйте galatoboureko , грешное тесто с заварным кремом.Более простая сладость - местный тимьяновый мед, сбрызнутый свежим густым греческим йогуртом.

    Сделайте нашу ореховую пахлаву, чтобы получить неотразимое сладкое лакомство с сиропом.

    Хотите покататься по островам? Прочтите наши путеводители по Криту и Ионическим островам, а также посетите наш раздел путешествий, чтобы узнать больше о Средиземном море.

    Вы поклонник греческой кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Оставьте комментарий ниже…

    ГРЕЧЕСКИЕ ЕДА и ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Автор Aglaia Kremezi

    Греция, Я считаю, что это единственная страна в Европе, которая дает своим госслужащим оплачиваемый отпуск в ноябре, чтобы они могли вернуться в свои деревень, чтобы помочь сбору оливок: прекрасный пример того, сколько продукты земли и традиционные пищевые привычки все еще влияют современная жизнь.По крайней мере четыре из десяти бэби-бумеров, живущих в большие города - Афины и Салоники - родом из сельскохозяйственные угодья. Они перебрались в города в последние сорок лет, принося с собой кулинарию и кулинарные привычки как практиковали в деревнях их матери и бабушки. Большинство людей, которые живут и работают в густонаселенных столица Греции продолжает поддерживать дома и тесные связи с места их рождения.Они навещают их по длинным выходным, летом праздники, а также каждое Рождество и Пасху.

    Конечно, одна из самых важных причин, по которым все новые жители основных городских центров, возвращающихся на землю, является чистым и неподдельным вкус еды в своих деревенских домах. Это вызывает другое время в своей жизни счастливее и человечнее. Еда, о которой мечтают греки не продуманы и сложны, а основаны на скромных, но вкусных региональные продукты: сезонные овощи, дикая зелень, или культивируемые зерна, в основном в виде домашнего хлеба, фруктовый оливковое масло, оливки домашнего приготовления, фасоль и другие бобовые, местные сыры, йогурт, иногда свежая или вяленая рыба, а иногда и мясо, основа повседневной греческой кулинарии.Раньше хлеб был основным основные продукты питания, как это было в древние и византийские времена. Хотя теперь люди могут позволить себе самые разнообразные продукты, а греки все еще употребляют огромное количество хлеба. Каждый прием пищи заканчивается сезонными фруктами, а сладости - часть праздничного стола, который почти всегда включает мясо, в большинстве случаев баранину.

    оливковое масло, основной жир, используемый в греческой кухне, является основным для каждого грека. жизнь и личность.Упрямая и непокорная жена, отказавшаяся покориться мужу и лечь с ним в постель, натерлась оливковое масло в течение семи дней. На восьмой день - по греч. народные сказки - она ​​стала вспыльчивой и любящей, готовой позволить ее муж занимается с ней любовью ... Это самая экзотическая из около шестидесяти народных средств, в которых оливковое масло играет ведущую роль. Большинство из этих средств, уходящих корнями в древность, до сих пор практикуются. в сельской Греции.Для греков оливковое масло - это не только основной жир. в кулинарии. Это также связано с каждым ритуалом, как народным, так и религиозным, это знаменует решающие события в жизненном цикле. Священники помазывают с оливковым маслом младенцы на Крестины, и снова с оливковым маслом маслом, смешанным с вином, тела умерших предварительно бальзамируют. к захоронению. Большинство греческих семей либо производят оливковое масло. они потребляют около 40 фунтов на человека в год или покупают это от друзей, у которых есть излишки.

    Обычный такие блюда, как тушеная фасоль, баклажаны, картофель или кабачки, приготовленные в лимонном или томатном соусе называются ладера (т. е. приготовленные на оливковом масло). Фруктовый сок оливок - главный ингредиент в тех вкусных вегетарианских блюдах, которые съедаются с избытком хрустящего хлеба и сыра. Греческая еда простая, приземленная и прощающий, но не простой. Он привязан к натуральным продуктам каждого региона, извлекающего максимальную выгоду из этого и меняющегося в зависимости от сезона.Дома до сих пор не делают фаршированные помидоры и мелитцаносалату. (соус из баклажанов) в зимние месяцы, хотя сейчас эти овощи круглый год.

    Каждые день гениальному греческому повару удается создать новый, интересный и восхитительное блюдо из тех же немногих простых ингредиентов. Давайте возьмем, к примеру, хорт дикорастущую или культивируемую зелень: Хорта готовятся на пару или бланшируются и превращаются в салат, просто заправляются лимонный сок и оливковое масло; их обжаривают с луком или чесноком и дополнен домашней пастой или сыром, чтобы еда.Зелень также добавляют в суп или кашу на основе муки, чтобы накормите семью или смешайте с жидким тестом и обжарьте, чтобы сделать котлеты. Когда есть мясо или птица, в него можно добавлять зелень. и закончил с авголемоно, восхитительным соусом из яиц и лимона, чтобы приготовить воскресный обед. И, конечно же, разнообразная зелень. являются основой многих пирогов, больших или малых, запеченных или жареных. Большинство знамениты большие пироги, испеченные в Мецово, на крайнем северо-западе, в то время как очень популярны также небольшие обороты жареной зелени Крит.Оба блюда содержат семь или более различных сортов horta, каждый из которых дополняет друг друга по вкусу и аромату.

    Еда следует за временами года, а за сезонами следуют религиозные праздники. Эти праздники часто произошли от древних праздников. Пасха, самый важный праздник в Греции, кажется, берет свое начало в языческие земледельческие весенние праздники древности. Празднуется на природе, среди ароматных трав и разноцветной весны цветы, на пасхальном столе есть крошечный сочный жареный ягненок или козленок и салаты из дикой зелени, крошечных сырых артишоков и свежих фасоль.Традиционные пасхальные сладости готовятся из сливочного свежие сезонные сыры. Многие традиционные блюда по-прежнему внимательно связаны с религиозными праздниками, хотя пицца и гамбургеры, а а также гироскоп и греческий салат, как правило, банализируют современную греческую кухню.

    различные правила Греческой Православной Церкви сформировали народы привычки в еде. Даже нерелигиозные греки воздерживаются от продуктов из мяса животных, молочных продуктов и яиц во время многочисленных Постные дни, предшествующие Пасхе, Рождеству и другим религиозным праздникам.По этой причине многие блюда фаршированы овощами, пирогами и т. Д. - бывает в двух вариантах: с мясом (иногда его называют «праздничным»). или с сыром, и один без, в дни поста. Греки, пока в последнее время стали вегетарианцами не по собственному желанию, а по необходимости. Условия были такие, что невозможно было выпасать большие стада. и таким образом обеспечьте всех мясом. Редкое, праздничное блюдо, мясо было употребляется по воскресеньям, на Пасху и Рождество, а также в важные семейные застолья.Греция с ее многочисленными островами имеет больше лодок на на душу населения, чем автомобили. Тем не менее, рыба и морепродукты никогда не были достаточно много, чтобы стать основным продуктом питания для людей, живущих рядом море. Рыба и морепродукты Эгейского моря исключительно вкусны. но мало, в то время как лучшую рыбу островитянам удается поймать, продается в большие города за столь необходимые деньги.

    Бабушка и дедушка рассказывал истории о мужчинах и женщинах Крита, которые жили здоровым старше ста лет благодаря диете с низким содержанием мясо, но с высоким содержанием оливкового масла, зелени и злаков.Достаточно странно, эти истории теперь научно обоснованы. В ирония в том, что те самые люди, которые рассказывали эти истории, были кто на практике сделал с точностью до наоборот. В шестидесятые годы по мере экономического восстановления страны импорт мяса и других продуктов питания стало много, и наши родители, бабушки и дедушки начали есть сколько душе угодно, чтобы наверстать упущенное время. Также они считали их обязанность - набивать своих детей большим количеством мяса и привозить масло.Хотя значительный процент греков по-прежнему заядлые курильщики и в стране не один из самых высоких стандартов жизни в Европе, как ни странно, у жителей Греции есть один наивысшей продолжительности жизни в мире. Конечно, старая еда привычки должны этому способствовать ...


    Аглая Кремези - журналист, писатель, фотограф и обозреватель кулинарии - живет в Греции и делит свое время между Афинами и Кеа -ан остров Киклады.Она является международным авторитетом по греческому языку. food и участник многих американских пищевых изданий, в том числе Gourmet, Кулинарный свет, приятного аппетита, кулинария и еда и вино. В Еда греческих островов: кулинария и культура на перепутье Средиземноморья (Houghton Mifflin, 2000) - ее последняя книга. Ее первая книга «Еда Греции» получила премию Джулии Чайлд. Она также является автором книги «Средиземноморская кладовая, создание и использование приправ». и приправы (Artisan, 1994) и Средиземноморские горячие, пряные блюда из Южной Италии, Греции, Турции и Северной Африки (Artisan, 1996).Она консультант Molyvos, престижного греческого ресторана в Нью-Йорк, который был удостоен трех звезд Рут Райхл из Газета "Нью-Йорк Таймс. В ее книгах есть не только рецепты, но и красивые фотографии и очерки, объясняющие историю, мифологию и религии и как они вписываются в кухню Греции и Греческий мир. Ее книги можно найти в большинстве книжных магазинов в США, Канаду, Великобританию и Грецию, а также можно заказать через GreeceinPrint на , используя эту форму .Ты можно найти описания ее книг в кулинарных книгах стр. .

    Присоединяйтесь к Аглае Кремези и друзьям на кулинарные впечатления на острове Кеа на www.greektravel.com/greekislands/kea/keartisanal

    Вдохновляет людей со всего мира готовить греческий

    Австралийка, родившаяся с греческими корнями, Келли Мичелакис, основательница «Греческой Одиссеи», страстно увлекается домашним поваром и любит путешествовать.

    В сопровождении ее мужа-фотографа Ксенофонта они делают идеальную команду, делясь открытиями подлинной греческой кухни и путешествуя на своих страницах в социальных сетях и популярном блоге, на который подписаны тысячи подписчиков.

    Из-за пандемии Келли пришлось отложить свои кулинарные и туристические туры 2020 года, поэтому она сосредоточила свое внимание на онлайн-уроках кулинарии, которые были запущены несколько недель назад и уже стали мировым хитом.

    Келли в настоящее время проводит еженедельные занятия и делится своими красивыми традиционными греческими рецептами с людьми со всего мира, которые стремятся узнать, как приготовить настоящие греческие блюда с нуля.Сюда входят такие закуски, как греческий лаваш и соусы, разнообразные основные блюда, такие как Гемиста и Пастицио, а также греческие сладости, такие как Бугаца и Экмек Катайфи.

    С целью вдохновить людей во всем мире попробовать греческую кухню и посетить Грецию, Келли недавно поговорила с нами о жизни в Греции, о своей страсти к греческой кухне и культуре, а также о любви делиться своими знаниями о происхождении и философии. греческой гастрономии.

    Скажите нам, из какой части Греции вы приехали и когда вы впервые приехали?

    Я с острова Крит, самого большого из всех греческих островов.Моя семья родом из Ханьи, префектуры на западной стороне Крита. Мои бабушка и дедушка выросли в районе, известном как Керамиа, в деревне Контопула. Я впервые посетил Грецию, когда мне было восемь лет, но я приехал не просто так. Я прожил там два года в префектуре Ираклион, столице Крита. С тех пор я пять раз был в Греции.

    С какой частью греческой культуры вы больше всего связаны?

    Я больше всего связан с греческой едой, а также с окружающими ее традициями и обычаями - музыкой, танцами, праздниками, фестивалями, землей, земледелием и сбором урожая.Изучение того, как жили наши старейшины, дает глубокое понимание нашей истории и гарантирует, что их истории не будут потеряны среди поколений. Это позволяет запомнить и передать их рецепты, еду и их образ жизни.

    Когда вы запустили «Греческую одиссею» и какое видение стояло за ней?

    Мы начали «Греческую Одиссею» как проект, созданный от всего сердца, движимый страстью к еде и вдохновленный любовью к путешествиям. Мы начали свою деятельность в 2018 году с целью организации кулинарных туров на Крит и проведения кулинарных мастер-классов здесь, в Мельбурне.Наше видение состояло в том, чтобы продолжать изучать нашу культуру, делясь тем, что мы любим, с другими; Греческая еда и путешествия.

    Когда у вас началось увлечение кулинарией и чем вы любите заниматься?

    Это началось в раннем возрасте. Я помню, как в начальной школе мне сказали, что мы можем пойти в библиотеку, чтобы взять книгу, и я обнаружил, что в детской кулинарной секции просматриваю кулинарные книги. Больше всего я люблю готовить сладости, и это было со мной с юных лет.Недавно я нашел кулинарную книгу 1995 года, в которой было все о классических пирожных, и, просматривая страницы, я вспоминаю, что испек по ней большинство рецептов (а мне было бы всего около 13 лет).

    Какие из ваших любимых греческих блюд и как "гурман", какие регионы в Греции вам нравится посещать?

    Моим любимым блюдом должен быть критский, в том числе Дакос, Буреки и Кальцуния. Я считаю, что Крит - рай для гурманов, но также и многие другие острова и регионы, такие как Наксос, Санторини, Пелопонесс (Каламата), Афины и Салоники, конечно же! Существует такой разнообразный ассортимент продуктов, и их вкусы различаются в зависимости от того, чем известен этот регион.На острове Хиос, например, есть мастиха, а на Корфу много ликера кумквата.

    Как бы вы описали греческую гастрономическую сцену в 2020 году и чем, по вашему мнению, люди будут больше всего удивлены?

    В Греции есть гораздо больше, чем путешественники могли ожидать, когда дело касается гастрономии. Местные бутик-поставщики таких продуктов, как сыр и йогурт, выпечка, вино, оливки, джемы, консервы и мед, травы и ботанические продукты, оливковое масло, продукты на основе орехов, дистиллированный спирт, такой как раки, и даже пиво, завоевывают репутацию.Путешественники будут удивлены разнообразием уникальных блюд и исключительно высоким качеством продукта.

    Что вам больше всего запомнилось А) Завтрак в Греции? Б) Обед в Греции? В) Ужин в Греции?

    Для меня самый приятный завтрак - это завтрак в маленьком семейном бутик-отеле. Здесь не очень большой выбор, но то, что подают, всегда 10/10.Свежие сезонные фрукты, домашние джемы, сыр и паксимадия, свежеиспеченный хлеб, местный йогурт и мед, а также влажный нежный бисквит.

    Обед! Греческий салат со созревшими в виноградной лозе помидорами, оливковым маслом первого холодного отжима, горным орегано, который, кажется, так необычно пахнет в Греции, с местным мягким белым сыром, плюс тарелка жареных пататов на оливковом масле ручной работы и стакан домашнего вина (поскольку у большинства ресторанов есть свои собственные запасы), с видом на Средиземное море, под тихую старую греческую музыку, которая мягко слышна в местной таверне на менее посещаемом острове Скиатос.Это простота места, еды и атмосферы, которые делают такие впечатления незабываемыми.

    Что касается ужина, то он будет на Санторини, на скале роскошного отеля Andronis в ресторане Lycabettus, с видом на кальдеру и ничто не препятствует вашему обзору. Лучшие деликатесы Санторини подаются с подходящим вином на закате под успокаивающую музыку на заднем плане нежной ночью. В этот момент возникает ощущение, что все остальное не имеет значения, время не существует, мысли не входят в ваш ум, вы находитесь здесь в настоящем моменте, и ничто вас не беспокоит.

    Расскажите о полутора годах, которые вы провели в Греции. На что это было похоже и сколько вы путешествовали за это время?

    Мы провели большую часть времени в Греции, живя на Корфу и Крите. Мы планировали жить там более постоянно, но из-за экономического кризиса, который переживала Греция в то время, нам пришлось вернуться раньше, чем ожидалось. Жизнь в Греции полностью отличается от жизни здесь, в Австралии. Настоящего порядка нет, это именно так, как они говорят, «организованный хаос», и у вас есть выбор: присоединиться и стать одним из них, или остаться в стороне со своими австралийскими методами.Вы должны действовать и жить так, как они, чтобы добиться чего-нибудь. Вы должны водить как они, говорить как они, вести себя как они, есть как они, веселиться как они и жить как они. Тогда вы действительно местный.

    Это был один из самых памятных моментов в моей жизни. Я чувствую чувство свободы и свободного духа, которого я просто не могу здесь достичь. К концу нашего пребывания в Греции мы много путешествовали, путешествуя по островам в более спокойное время года. Мы покинули Крит в мае и путешествовали до августа.Мы решили сделать это без предварительного бронирования каких-либо направлений или отелей. Мы садились на паром, прибывали в пункт назначения и выбирали, как долго оставаться там, как только почувствуем это место.

    Что вы посоветуете тем, кто планирует длительное путешествие по Греции?

    Я бы порекомендовал купить дешевую машину в Афинах, так как она дает вам много свободы в путешествиях. Я также рекомендую вам путешествовать вне пикового сезона, май / июнь или сентябрь - отличные месяцы.

    Вы должны были начать туристические туры в этом году, однако этого не произошло из-за Covid. Расскажите о них подробнее?

    Кулинарные и культурные туристические туры на Крите постоянно проводятся в районе Ханьи. Причина этого в том, что мы хотим, чтобы наши путешественники погрузились в одно место. Мы не хотим бросаться с одного места на другое, просто чтобы поставить галочку в списке. Вместо этого мы хотим, чтобы люди путешествовали медленно, чтобы по-настоящему узнать местных жителей, обосноваться, испытать критскую жизнь так, как это делают местные жители.Наши туры имеют захватывающую живую атмосферу, как местную атмосферу.

    Что вы хотите, чтобы посетители испытали во время ваших туров, когда они начнутся?

    Экскурсии

    предназначены для тех, кто хочет получить незабываемые впечатления от неспешных путешествий. Мы хотим продемонстрировать историю наших предков через кулинарные и культурные путешествия. Мы хотим разделить нашу любовь к Криту и показать другим, что делает его таким особенным. Наши туры уникальны, потому что они дают возможность отправиться в путешествие по проторенным дорогам.Они работают не по установленному времени, они работают по греческому времени. Например, если наша группа замечательно проводит время с местными жителями во время посещения винодельни, мы не хотели бы прерывать это, потому что пришло время идти, или если мы наткнемся на местный фестиваль, мы фактически остановимся, чтобы группа могла испытать это. Наши туры - это привезти путешественников в места, которые они не смогли бы найти самостоятельно за то короткое время, которое они там окажутся. Мы предлагаем им лучшие из лучших скрытых местных жемчужин.

    Вы приглашаете людей к себе домой в Мельбурн, где вы будете проводить уроки кулинарии. Что люди могут ожидать, чтобы узнать ?

    Наши кулинарные классы в Мельбурне сами по себе являются поездкой в ​​Грецию. Я приветствую гостей в моем собственном доме, окруженном фруктовыми деревьями, оливковыми деревьями, огородом и свежими травами, с крытой и открытой обеденной зоной, чтобы гости могли чувствовать себя как в настоящей греческой кухне, в доме и в саду. Уроки - это практические занятия, поэтому гости могут учиться, выполняя их сами, мы готовим и готовим в группе, а затем вместе делимся своими кулинарными творениями.Уроки кулинарии в Мельбурне начнутся после снятия ограничений.

    А пока вы открыли свои популярные онлайн-уроки кулинарии.

    Да, это идеально подходит для всех, кто хочет принять участие в онлайн-уроке греческой кулинарии, поскольку теперь вы можете делать это из любой точки мира. Я также могу проводить индивидуальные занятия или групповые зумы для вашего особого события, семейных встреч или встреч рабочей группы. Вы можете научиться готовить Galaktoboureko, Pastitsio, Gemista, Cretan Bougatsa, а также веганские и вегетарианские блюда.

    thehellenicodyssey Instagram Facebook

    Теги: Ханья, Критская кухня, Крит, Греческая кухня, Уроки греческой кулинарии, Уроки греческой кулинарии онлайн, Греческая кухня, Греческая еда, Греческая гастрономия, Греческие рецепты, Келли Мичелакис, Греческая Одиссея
    Пенни Залалас
    Исполнительный редактор

    В возрасте 18 лет, когда Пенни получила степень в области СМИ и культуры, ей предложили свою первую роль в этой индустрии, и она начала свою карьеру в компании Rupert Murdoch’s News Limited.С тех пор она работала журналистом и редактором в печатных и онлайн-изданиях, имея более чем 20-летний опыт работы в журналах. Ее абсолютная любовь к Греции, а также постоянное стремление создавать, вводить новшества и вдохновлять - вот что привело ее к созданию IN + SIGHTS GREECE.

    Значение орегано в греческой кухне

    Большинство традиционных греческих поваров скажут вам, что трава, которую они чаще всего используют в своих блюдах, - это орегано, которое на греческом языке называется «ригани».Греческая кухня не была бы такой, если бы не уникальный, слегка острый аромат орегано.

    На самом деле, хотя многие травы и специи используются в греческой еде, орегано, безусловно, является самым популярным. Он используется либо в сушеном, либо в свежем виде, и греки довольно часто выращивают собственный орегано в домашних условиях. Подробнее об этом:

    .

    Греческий орегано отличается от других

    Существует несколько разновидностей орегано, но в Греции встречается только один.Его также можно найти в некоторых соседних странах, например, на Балканах. Научное название греческого орегано - Origanum vulgare hirtum , где «hirtum» описывает его подвид. Этот вид орегано растет в полузасушливом климате Греции. Он вынослив и силен и не требует много воды, поскольку Греция может долгое время обходиться без дождя. Он также растет в диком виде по всей стране, а это означает, что даже если люди не выращивают его сами, его можно легко найти по всей стране.

    Вкус греческого орегано

    Эти условия также придают траве другой вкус. Он сильный и немного острый по сравнению с другими сортами орегано, которые немного мягче. Конечно, вкус немного меняется в зависимости от того, используете ли вы свежую версию травы или сушеную версию. Его используют для ароматизации мяса, супов, овощных блюд и многого другого, и даже если рецепт не требует орегано, вы можете обнаружить, что большинство греческих поваров все равно включают его! Без нее греческая кухня была бы совсем другой.

    Применение греческого орегано в медицине

    Знаете ли вы, что древние греки использовали орегано в качестве лекарства? Врач Гиппократ хорошо известен тем, что использовал его в качестве антисептика. Сегодня это растение используют из-за его антибактериальных свойств, при респираторных заболеваниях и желудочно-кишечных расстройствах. Трава также считается полезной благодаря своим противовоспалительным свойствам. В Греции люди часто делают чай из листьев и подслащивают его греческим медом, и его обычно дают людям, болеющим простудой или гриппом.

    Покупка настоящего греческого орегано

    Независимо от того, где вы живете, если вы готовите греческую еду, стоит сделать дополнительный шаг и купить настоящий греческий орегано. Выращивать на открытом воздухе не получится, если вы не живете в климате, аналогичном климату Греции. Однако вы можете попробовать выращивать его в помещении, где бы вы ни жили. Кроме того, сушеный греческий орегано можно купить онлайн у греческих продавцов. Это действительно меняет вкус блюда, приготовленного с использованием настоящих трав.

    Греческий орегано - одна из самых важных трав в кухне. Стоит сделать дополнительный шаг, чтобы использовать настоящую вещь!

    Источник:

    Греческий орегано - Википедия

    30 традиционных греческих блюд, которые вы должны съесть в Греции

    Назовите меня сумасшедшим, но до поездки в Грецию я понятия не имел, насколько вкусной будет греческая еда на самом деле. Но к третьей поездке в средиземноморскую страну начался праздник глубокой любви к вкусной традиционной греческой кухне.Мои дни (и ночи) были заполнены блюдами из мусаки, цацики и, конечно же, вкусными десертами, такими как пахлава. Это одни из лучших блюд в мире!

    Греческая кухня распространяет свое кулинарное влияние по всей Европе и за ее пределами. На греческую кухню, имеющую древние традиции, большое влияние оказали как восточная, так и западная культуры. Вкусы греческой еды меняются в зависимости от сезона и географического положения. Тем не менее, свежие овощи, рыба и морепродукты играют важную роль в блюдах, в основном из-за протяженной береговой линии, в то время как мясо считается менее популярным, за исключением баранины.

    Вот некоторые из фаворитов, которые нельзя пропустить во время путешествия по Греции.




    1. Амигдалота

    Амигдалота - миндальное печенье без глютена, которое очень популярно в Греции и идеально сочетается с теплой чашкой греческого кофе. Будь то собрание семьи или друзей, Амигдалота отражает образы хороших времен, теплых отношений. Эта еда может немного отличаться в разных частях Греции, но миндаль является доминирующим ингредиентом во всех регионах.

    Рецепт> Миндальное печенье от Saveur


    2. Пахлава

    Пахлава - это квинтэссенция греческой кухни. Эта кухня в основном содержит орехи и масло, а также сахар. После запекания его поливают сладким сиропом, чтобы он впитался в хрустящие слои филло. Это, вероятно, самый популярный продукт среди всех греческих десертов (нажмите здесь, чтобы увидеть больше лучших греческих десертов!). Он привносит праздничное настроение в столовую своим изысканным ароматом и слоистой корочкой.

    Рецепт> Пахлава Майкла Саймона

    . . .


    3. Бугаца

    Бугаца - это разновидность сладкого пирога (менее сладкого, если вы считаете греческий стандарт), сделанного из теста филло и заварного крема из манной крупы. Это еда, которая приятна на вкус днем, вкусна поздней ночью и лучше всего остается с приятными воспоминаниями. Если вы хотите съесть этот пирог из придорожного фуд-корта, вы также получите сверху сахарную пудру и корицу.


    .. .


    4. Шарики из кабачков (kolokithokeftedes)

    Вы захотите добавить эту овощную закуску в список ваших любимых блюд. Это очень популярное критское мезе, которое можно найти в большинстве (если не во всех) греческих ресторанах. Ваши вкусовые рецепторы будут очарованы его ароматной текстурой, соленым и вкусным сыром фета с небольшим количеством свежей мяты. Оригинальный колокитокефтедес должен быть хрустящим снаружи и кремовой консистенцией внутри.

    Рецепт> Шарики кабачка от Lemon & Olives

    .. .


    5. Долмадакия (фаршированные виноградные листья)

    Это еще один признак разнообразия греческой кухни. Долмадакия - это крошечные долмады, которые сделаны из фаршированных виноградных листьев. Внутри листа вы получите мясо баранины или говядины (иногда и то, и другое) и рисовую начинку. Традиционно это блюдо подается в качестве закуски с дольками лимона.

    Рецепт> Долмады от Тайлера Флоренс

    . . .


    6. Tomatokeftedes (Томатные оладьи на Санторини)

    Tomaotokeftedes или томатные оладьи - традиционное вегетарианское блюдо мезе и основное блюдо на Санторини и Сиросе.Для приготовления этого восхитительного блюда необходимо правильно высушить помидоры. Эти оладьи имеют неровные края с кусочками мяты, помидорами и луком. PS: прежде чем отправиться на Санторини, обязательно прочитайте наш список дел Санторини: 30 лучших занятий на греческом острове!

    Рецепт> Tomatokeftedes (Жареные томатные шарики Санторини / томатные оладьи) от My Greek Dish


    7. Ellinikos (греческий кофе)

    Ellinikos по-прежнему остается самым любимым стилем кофе, принятым в Греции.Кофе подается в традиционном медном кофейнике с длинной ручкой, который по-гречески известен как брики. Есть три разных вкуса Ellinikos, такие как Vari Glyko, что означает крепкий и почти медовый сладкий, Metrios, означающий среднюю сладость, и Sketos mening без сахара.

    Рецепт> Греческий кофе (Ellinikos Kafes)



    8. Греческий фава дип (пюре из желтого колотого гороха)

    Это аппетитное овощное блюдо, в основном из желтого колотого гороха. популярный на греческом острове Санторини, однако, остается доминирующим с точки зрения популярности во всей Греции.Это сливочное масло с восхитительным вкусом - отличная закуска для зимних дней. Наслаждайтесь этим блюдом Fava в качестве закуски или окунитесь в оливковое масло первого холодного отжима.

    Рецепт> Настоящий рецепт греческой фавы (пюре из желтого колотого гороха)



    9. Feta Me Meli

    Еще одно блюдо греческой кухни, которое можно попробовать как десерт или основное блюдо. Перед запеканием в духовке фета завертывается в тесто фило и поливается медом.Оптимальный баланс между соленой фетой и сладким медом создает завораживающий вкус.

    Рецепт> Закуска из сыра Фета в филло-упаковке с медом и семенами кунжута


    . .


    10. Frappe

    Frappe - это холодный кофейный напиток, который сделает ваши жаркие летние дни комфортными. Два основных компонента Frappe - это вода и растворимый кофе в гранулах. После смешивания он становится восхитительным, пенистым и вызывает привыкание.С такой сильной привлекательностью это идеальный бодрящий напиток без лишних калорий.

    Рецепт> Рецепт New York Times: греческое фраппе


    . . .


    11. Galaktoboureko

    Galaktoboureko - отличный греческий десерт с хрустящей корочкой. Откусите Галактобуреко глотком и пусть ваш рот наполнится его соком. Старинный греческий десерт сделан из хрустящего филло, сбрызнутого топленым маслом.Греки используют сливочный крем и ароматный сироп, чтобы во много раз усилить вкус этой еды.

    Рецепт> Традиционный греческий рецепт Галактобуреко (греческий пирог с заварным кремом и сиропом)


    12. Греческий салат (хориатики)

    Греческий салат является обязательным для греков почти при каждом приеме пищи. Хориатики готовятся из помидоров, оливок, огурца и большого куска сыра фета и подаются раздетыми. Заправка остается на усмотрение человека, поэтому во всех ресторанах к салату подают уксус, соль, перец и оливковое масло.Греческий салат, традиционно являющийся стартером, также может быть отличным гарниром.

    Рецепт> Греческий салат приятного аппетита



    13. Гироскопы

    Гироскопы - это недорогой выбор блюд и они такие вкусные! Когда мясо жарят вертикально и включают вертел, это называется гироскопом. Подождите, это еще не сделано. Затем ломтики гироскопа помещают в лаваш с различными усилителями вкуса, включая соус, лук, салат, помидоры и картофельные чипсы.

    Рецепт> Gyro Meat с соусом Tzatziki от Alton Brown

    . . .


    14. Халвас

    Вы будете удивлены восхитительным вкусом такой скромной еды, особенно если вы ищете десерт без молочных продуктов, масла и яиц. Халва - это отличное сочетание четырех ингредиентов: масла, манной крупы, сахара и воды. Вы будете очарованы вкусом этих четырех ингредиентов в сочетании. Проще говоря, халва - это пудинг из манной крупы, подслащенный сиропом и усыпанный орехами.

    Рецепт> Халва (греческая сладость из манной крупы)

    . . .


    15. Катаифи

    Это один из самых популярных греческих десертов, приготовленный из особого теста под названием Катаифи. В свернутом виде тесто напоминает тертую пшеницу. Восхитительная ореховая серединка скатывается внутри хрустящей нити, похожей на пряди теста, запекается, а затем пропитывается сладким сиропом. В тесте много прядей, поэтому всегда есть шанс запачкаться, когда вы его съедите. Так что не пытайтесь слишком сильно их потянуть или порезать.

    Рецепт> Катаифи: пирожное с миндалем и грецкими орехами в сиропе

    . . .


    16. Keftethes (Фрикадельки)

    Попробуйте эту сочную и хрустящую греческую фрикадельку и сделайте вашу тарелку изюминкой. Кефтетес - это в основном греческая закуска, которую подают со сливочным соусом и лавашем. Однако это блюдо также можно есть как полноценный обед с рисом басмати и греческим салатом фета.

    Рецепт> Кефтедес Маргарет (греческие фрикадельки)


    .. .


    17. Лукумадес

    Лукумадес - это маленькие золотые слойки из жареного теста, посыпанные сладким сиропом, грецкими орехами и корицей. Этот греческий пончик, хрустящий снаружи и пушистый внутри, подарит вам абсолютное наслаждение.

    Рецепт> Лукумадес по всем рецептам

    . . .


    18. Мусака

    Легендарное традиционное блюдо, сливочное и сочное. Мусаку подают практически во всех тавернах Греции.В большом семейном кругу это блюдо готовят греческие домохозяйки. В Мусаке томатный соус используется для приготовления говяжьего фарша, который затем покрывается сладкими баклажанами и сливочным соусом бешамель. Эта неповторимая кухня наполняет вас, поэтому вам не нужно слишком много гарниров.

    Рецепт> Мусака Бобби Флея

    . . .


    19. Пастели

    Пастели - это греческая кухня, состоящая в основном из двух компонентов; мед и кунжут. Эти пастели известны в Греции как оригинальные силовые батончики.В дополнение к меду и кунжуту для большего разнообразия используются различные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или фисташки. Пастели отлично подходит в качестве сопровождения к чаю. Его также можно есть в качестве конфет или закуски на обед и повышения энергии.

    Рецепт> Pasteli at Epicurious

    . . .


    20. Пастицио

    Пастицио - это запеченная паста с говяжьим фаршем и соусом бешамель. Этой аппетитной едой можно наслаждаться в любое время года.Еда в Греции подается со смешанным зеленым салатом, заправленным винным уксусом и оливковым маслом первого отжима.

    Рецепт> Идеальное пастицио Никки

    . . .


    21. Вино Рецина

    Вековое вино, несущее в себе все ритуалы и культуры Древней Греции на протяжении более 2000 лет. Считается, что уникальная проба этого вина возникла при запечатывании сосудов для вина сосновой смолой. Сосновая смола предотвращает попадание воздуха в бутылку, наполняя вино ароматом смолы.Это вино великолепно сочетается с блюдами, содержащими мяту, розмарин и укроп.

    . . .


    22. Ревани

    Ревани - очень популярный десерт, ореховый и зерновой с легким лимонным привкусом. Этот сочный пирог подслащен простым сиропом с апельсиновой цедрой. Это не излишне сладкий десерт и действительно восхитительное дополнение к любому обеденному столу.

    Рецепт> Действительно богатый торт Ревани

    . . .


    23. Саганаки - жареный сыр

    Это блюдо привлекает внимание всех любителей сыра. Саньяки - это в основном закуска, которую готовят на небольшой сковороде с двумя ручками. Это любимое традиционное греческое блюдо готовится менее чем за 10 минут с использованием всего двух ингредиентов - муки и сыра. Саньяки относится ко многим блюдам (которые в основном относятся к закускам), таким как Саньяки с креветками, Саньяки с мидиями и т. Д. Однако самым известным из них является сырный саганаки.

    Рецепт> Греческие саганаки: Эмерил Лагассе

    .. .


    24. Сувлаки

    Сувлаки - очень популярная греческая еда, которую можно отведать в уличных ресторанах. Блюдо хорошо готовится с мясными приправами, а затем заправляется соусом дзадзики. На греческом языке сувлаки означает «мясо на вертеле». Большинство греков называют сувлаки любой вид мяса в лаваше. Однако они как-то различают название по используемому мясу. Например, сувлаки со свиными шашлыками или сувлаки с куриными гиросами.

    Рецепт> Сувлаки из баранины с йогуртово-чесночным соусом

    .. .


    25. Спаникопита

    Спаникопита или греческий пирог со шпинатом - это традиционный, но вкусный рецепт. Благодаря своей универсальности блюдо подходит для любого времени дня. Будь то ужин, Spanikopita в качестве закуски или закуски обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам. Сыр фета, сливочное масло, оливковое масло смешивают и запекают до идеальной золотистой хрустящей корочки.

    Рецепт> Спаникопита (Треугольники из шпината или пирог)

    . . .


    26.Тарамасалата

    Тарамасалата - кремовый греческий соус, приготовленный из рыбной икры, лимонного сока, оливкового масла и пропитанного хлеба. Вы также можете использовать картофельное пюре вместо хлеба и добавить лук, чеснок и / или перец. Это блюдо обычно подается как закуска или мезе с большим количеством лаваша.


    27. Тиропита

    Тиропита, также известная как «греческий сырный пирог», традиционно популярна по всей Греции и может быть использована как закуска или полдник. Этот сыр фета бывает разных форм и размеров.Когда его раскатывают на отдельные треугольные порции, это называется тиропита. Основным ингредиентом этого рецепта являются различные виды сыра (в основном сыр фета). При приготовлении этого аппетитного блюда также используются топленое сливочное масло и оливковое масло.

    Рецепт> Тиропита (греческий пикантный сырный пирог)

    . . .


    28. Цацики

    Цацики - один из классических греческих соусов или закусок, разновидностей которых столько же, сколько и поваров, которые его готовят.В основном этот эффектный продукт готовят из густого процеженного йогурта, чеснока, оливкового масла, а также свежего укропа. Хотя это комбинация различных ингредиентов, но ее легко приготовить, и она способна взбодрить любую композицию.

    Рецепт> Лучшие в мире цацики


    29. Yiaourti Me Meli

    Yiaourti Me Meli буквально означает йогурт с медом. Это простой наполнитель, богатый белком, со сладко-сливочно-сладким вкусом. Вы можете есть эту еду в блюдах на завтрак или в качестве десерта.Yiaourti Me Meli - это полезная комбинация греческого йогурта, меда и грецких орехов. Утонченный кисловатый вкус йогурта, сладость тимьяна или меда из полевых цветов, глубина и сложность грецких орехов - все вместе это пища с небес!


    30. Йемиста

    Йемиста - это традиционный рецепт греческих фаршированных помидоров ярких цветов и сочного вкуса. Вместо помидоров используются и другие овощи, которые запекаются до коричневатого цвета. Начинка может быть как с рисом и различными травами, так и с мясным фаршем.Существует бесчисленное множество вариантов Йемиста, и вы можете экспериментировать с различными видами трав и специй.

    Рецепт> Йемиста (греческие фаршированные помидоры и перец)


    У ваших вкусовых рецепторов еще нет слюноотделения? Если вы готовы отведать традиционные блюда греческой кухни, простой способ сделать это - отправиться в гастрономический тур.

    Какая ваша любимая греческая еда, блюда или кухня?

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по моим ссылкам, я зарабатываю комиссию, которая помогает поддерживать этот блог в рабочем состоянии - без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь.

    Подробнее о Греции

    Список дел Санторини: 30 лучших занятий на греческом острове
    Увидеть Византийские монастыри на горе Афон в Греции
    Совершить путешествие на джипе 4 × 4 по Центральной Греции
    Посмотреть фильм на открытом воздухе Air Cinema на Санторини
    Отведайте греческий салат в Греции
    5 греческих островов, которые обязательно стоит посетить в этом году
    Романтический ужин на закате с видом на кальдеру Санторини

    Полезные ресурсы

    Поваренная книга: Еда греческих островов

    .