Приготовление тушенки в домашних условиях: Тушенка домашняя, пошаговый рецепт на 898 ккал, фото, ингредиенты
Приготовление тушенки в кастрюле домашних условиях
Основные ингредиенты:
- свинина
- свиной жир
- соль
240 минут
7-9 порций
Калорийность на 100 грамм:
368 ккал.
Категория: Блюда из мяса
Хорошо приготовленная тушенка в домашних условиях – мечта каждой хозяйки. Меня научила ее готовить моя свекровь. Для приготовления этого блюда требуется не только время, но и специальная посуда – чугунок, однако даже при его отсутствии и приготовлении в обычной алюминиевой кастрюле вкусовые качества мяса не теряются. Это несложный процесс и при этом значительно экономится время. А это важно для каждой женщины! Поэтому рекомендую приготовить блюдо, которое может быть как первым, так и вторым.
Ингредиенты (получается 2,5 л):
- Мякоть свинины – 3,5 кг
- Жир внутренний свиной/сало – 400 г
- Лавровый лист – 2 – 3 штуки
- Соль – по вкусу
Пошаговое приготовление рецепта:
Мякоть свинины ножом очищаем сверху. ВАЖНО: мыть его нельзя.
Чтобы сало или свиной жир хорошо резался, его нужно положить в морозилку, а перед приготовлением выложить на блюдце или тарелку.
Нарезаем небольшими кусочками. Если на нем есть пленочка сбоку, то нужно ее удалить.
Берем алюминиевую кастрюлю и выкладываем дно и стенки мелко нарезанным свиным жиром.
Затем кладем на дно кастрюли мясо средним слоем, хорошо солим, затем снова кладем слой мяса и снова хорошо солим. Так продолжаем до тех пор, пока все не выложим полностью.
Ставим на тихий огонь и ни в коем случае не перемешиваем.
Тушим 2 часа, после этого можно легонько ложкой примять (но не мешать!) поверхность, которая еще не в жиру.
Еще через 1 час кладем лавровый лист и оставляем дальше на тихом огне тушиться. Тушим еще 1,5 – 2 часа до полной готовности.
Затем раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Оставляем до полного остывания на столе.
Если планируется для еды на период одной-двух недель, можно складывать в обычные чистые, но сухие банки — и в холодильник!
Если тушенка готовится более 5 часов и мясо аж распадается, то вкус будет еще лучше. Ее можно хранить закатанной до 1 года.
Приятного всем аппетита!
В основном, мы привыкли консервировать на зиму овощи и фрукты. Но мало кто откажется от баночки тушенки. Покупать ее в магазине – это большая лотерея, поэтому лучше приготовить самостоятельно. Тем более это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное – выбрать хорошую, качественную свежую свинину. Сделать это просто, если следовать советам:
- Мясо молодого животного имеет красивый розовый цвет. Чем оттенок насыщенней, тем старее была свинья. Совсем светлая свинина и очень тонкая жировая прослойка, говорят о том, что перед вами поросятина. Она не подойдет для консервы, так как имеет ярко выраженный запах молока.
- Сало должно быть белым, без желтизны.
- Свежее, не перемороженное мясо довольно сухое и не выделяет большого количества жидкости.
- Проверить его свежесть достаточно легко. Нужно просто надавить на него пальцем, если оно пружинит, а лунка быстро выпрямляется – можно брать.
- Перед покупкой попросите продавца дать вам понюхать мясо. Испорченный товар сразу даст о себе знать.
Чтобы консервы простояли долгое время и не испортились, очень важно знать, как правильно стерилизовать тару. Самое главное, перед началом хорошо все осмотреть, чтобы не было сколов, трещин, ржавых мест (у крышек). Затем все хорошо вымыть, используя соду, уксус или горчицу. Моющие средства могут оставить неприятный едкий запах, поэтому от их использования лучше отказаться.
Существует несколько проверенных способов стерилизации посуды и любая хозяйка может выбрать тот, который подходит именно ей:
Основные ингредиенты:
- свинина
- свиной жир
- соль
240 минут
7-9 порций
Калорийность на 100 грамм:
368 ккал.
Категория: Блюда из мяса
Хорошо приготовленная тушенка в домашних условиях – мечта каждой хозяйки. Меня научила ее готовить моя свекровь. Для приготовления этого блюда требуется не только время, но и специальная посуда – чугунок, однако даже при его отсутствии и приготовлении в обычной алюминиевой кастрюле вкусовые качества мяса не теряются. Это несложный процесс и при этом значительно экономится время. А это важно для каждой женщины! Поэтому рекомендую приготовить блюдо, которое может быть как первым, так и вторым.
Ингредиенты (получается 2,5 л):
- Мякоть свинины – 3,5 кг
- Жир внутренний свиной/сало – 400 г
- Лавровый лист – 2 – 3 штуки
- Соль – по вкусу
Пошаговое приготовление рецепта:
Мякоть свинины ножом очищаем сверху. ВАЖНО: мыть его нельзя.
Нарезаем небольшими кусочками или кубиками и складываем в большую миску.
Чтобы сало или свиной жир хорошо резался, его нужно положить в морозилку, а перед приготовлением выложить на блюдце или тарелку.
Нарезаем небольшими кусочками. Если на нем есть пленочка сбоку, то нужно ее удалить.
Берем алюминиевую кастрюлю и выкладываем дно и стенки мелко нарезанным свиным жиром.
Затем кладем на дно кастрюли мясо средним слоем, хорошо солим, затем снова кладем слой мяса и снова хорошо солим. Так продолжаем до тех пор, пока все не выложим полностью.
Ставим на тихий огонь и ни в коем случае не перемешиваем.
Тушим 2 часа, после этого можно легонько ложкой примять (но не мешать!) поверхность, которая еще не в жиру.
Еще через 1 час кладем лавровый лист и оставляем дальше на тихом огне тушиться. Тушим еще 1,5 – 2 часа до полной готовности.
Затем раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Оставляем до полного остывания на столе.
Если планируется для еды на период одной-двух недель, можно складывать в обычные чистые, но сухие банки — и в холодильник!Если тушенка готовится более 5 часов и мясо аж распадается, то вкус будет еще лучше. Ее можно хранить закатанной до 1 года.
Приятного всем аппетита!
В основном, мы привыкли консервировать на зиму овощи и фрукты. Но мало кто откажется от баночки тушенки. Покупать ее в магазине – это большая лотерея, поэтому лучше приготовить самостоятельно. Тем более это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное – выбрать хорошую, качественную свежую свинину. Сделать это просто, если следовать советам:
- Мясо молодого животного имеет красивый розовый цвет. Чем оттенок насыщенней, тем старее была свинья. Совсем светлая свинина и очень тонкая жировая прослойка, говорят о том, что перед вами поросятина. Она не подойдет для консервы, так как имеет ярко выраженный запах молока.
- Сало должно быть белым, без желтизны.
- Свежее, не перемороженное мясо довольно сухое и не выделяет большого количества жидкости.
- Проверить его свежесть достаточно легко. Нужно просто надавить на него пальцем, если оно пружинит, а лунка быстро выпрямляется – можно брать.
- Перед покупкой попросите продавца дать вам понюхать мясо. Испорченный товар сразу даст о себе знать.
Чтобы консервы простояли долгое время и не испортились, очень важно знать, как правильно стерилизовать тару. Самое главное, перед началом хорошо все осмотреть, чтобы не было сколов, трещин, ржавых мест (у крышек). Затем все хорошо вымыть, используя соду, уксус или горчицу. Моющие средства могут оставить неприятный едкий запах, поэтому от их использования лучше отказаться.
Существует несколько проверенных способов стерилизации посуды и любая хозяйка может выбрать тот, который подходит именно ей:
Домашняя тушенка это не просто вкусно, это очень вкусно. Она выручает нас не только в зимнее время года когда на улице мороз,и в магазин идти не очень хочется по морозу. Но и в летнее время в походе, на даче, на рыбалке, удобно взять баночку тушенки в дальнюю поездку и в дороге перекусить готовым вкусным и сытным блюдом. Можно её добавить к макаронам или суп сварить. Также можно приготовить вкусный мясной пирог на основе тушенки. В общем тушенка это универсальный продукт.
Но сегодня на прилавках очень редко можно встретить действительно качественную тушенку. Поэтому все больше хозяек прибегают к домашнему производству тушенки. И как оказалось приготовить домашнюю тушенку не так уж сложно. Алгоритм действий совсем не сложный, а мясо можно использовать практически любое. К тому же и приправ для приготовления тоже нужно немного лук, лаврушка и перец горошком вот и все. Но конечно есть рецепты где приправ намного больше и мы рассмотрим все варианты приготовления домашней тушенки.
Тушенка из курицы домашний рецепт
И самый первый рецепт будет не спроста из куриного мяса. Курятина это самое доступное мясо на сегодняшний день и к тому же не дорогое. Такой вид тушенки очень популярен среди дачников так как за сезон на даче можно вырастить кур и приготовить из них тушенку, тем самым сохранить мясо на зиму.
Что бы приготовить тушенку берем банки и сначала стерилизуем их любым доступным вам способом. Затем в пустые стерилизованные банки раскладываем по листику лаврушки, три четыре горошины перца и чеснок. Чеснок не обязательно поэтому кому как нравится. И немного лучку. Лук укладываем между слоями мяса.
Куски курятины разложить по банкам накрыть крышками, и отправить в духовку на 4 часа. Самой оптимальной температурой для приготовления считается 145 градусов. Но даже если будет 150 это не критично. Сразу предупреждаю что в процессе приготовления мясо может дать усадку поэтому стоит поставить запасную банку с мясом для того что бы потом из неё переложить мясо в те баночки в которых мясо даст особую усадку.
После четырех часов тушения банки закрываем и отправляем их остывать при комнатной температуре. Тушенка из курицы получается очень вкусной и питательной. Куриное мясо содержит очень большое количество аминокислот так необходимых человеческому организму. Так что не забывайте включать в свой рацион питания куриное мясо.
Домашняя тушенка из свинины
Если в рецепте приготовления тушенки из курицы кости можно было не отделять от мяса. То со свининой такой номер не пройдет тут и кости по толще будут и структура у них иная.
Так что отделяем мясо от косточек и потом еще хорошо стоит промыть мясо в воде.
Черный перец 1 чайная ложка
Соль. Мясо перед тем как положить в банки просто натереть солью.
Если мясо не жирное стоит добавить немного чистого сала. На 1 кг мяса достаточно 200 грамм сала. Сало лучше нарезать на кусочки в разы меньше мяса. Так оно быстрее раствориться и насытит мясо жиром и ваша тушенка получится сочной.
И так первым делом стерилизуем банки. Сухие и чистые баночки ставим на 3-4 минуты в микроволновку или в духовку. После аккуратно достаем и раскладываем приправы по банкам в равном количестве. Конечно при том что и банки все одинаковые. Желательно брать не большие баночки примерно пол литровый этот самый оптимальный вариант тары для тушенки.
На дно баночки кладем лаврушку, перец, лук. Потом раскладываем мясо и сало. Но не слишком плотно оставляем место для жидкости которая будет выделяться и в которой будет тушится мясо.
После того как мясо разложено по банкам и накрыто железными крышками, банки отправляем в духовку и держим их там 4 часа при температуре 140-150 градусов. После закручиваем банки и держим их крышками в низ до полного остывания. Желательно все банки накрыть теплым одеялом.
Рецепт приготовления домашней тушенки в казане
Есть и второй вариант приготовления тушенки. В этом варианте все мясо можно тушить в казане или в утятнице.
Складываем мясо в казан или утятницу и закидываем необходимые приправы. Наливаем небольшое количество воды и оставляем тушиться на маленьком нагреве после закипания воды. Тушим мясо на протяжении 5 часов. В процессе поглядывайте чтобы в казане оставалась жидкость.
Через пять часов мясо раскладываем в стерилизованные банки.
Накрыв банки крышками или фольгой ставим их в духовку и держим там на протяжении 15 минут при температуре 110-120 градусов, затем достаем и закручиваем крышки. Вот и весь рецепт приготовления тушенки из свинины в казане или в утятнице.
Домашняя тушенка из говядины
Как и говорилось ранее тушенка готовиться практически из любого мяса. Вот и подошло время узнать как приготовить тушенку из говядины.
Противень лучше застелить фольгой так как во время приготовления из банок может выливаться жир который обязательно пригорит. А фольга убережет ваш противень.
И так ставим в духовку банки и греем их там при температуре 180-200 градусов на протяжении 2-3 часов.
Затем убираем нагрев полностью и ждем пока духовка остынет естественным путем. Примерно через час банки можно закрывать крышками и отправлять остывать их в естественной комнатной температуре.
Как быстро приготовить тушенку дома
Для этого рецепта стоит предварительно приготовить рассол. На 5-6 литров воды 800 грамм соли лаврушка, перец лук.
Все смешиваем и отправляем на огонь.
Пока рассол закипает режим мясо и кидаем в кипящий рассол. Кипятим 20-30 минут. Как только мясо готово раскладываем его по банкам и заливаем рассолом. У вас получится не совсем тушенка, но рецепт очень годный по сути мясо готово и его можно употреблять. С одной лишь оговоркой помните что оно очень соленое. И если готовить суп и с использованием этого мяса будьте осторожны с солью.
Домашняя тушенка из утятины в мультиварке
Да и в мультиварке тоже можно приготовить тушенку. И для этого можно также использовать практически любое мясо но для сегодняшнего рецепта возьмем утиное мясо.
Тушку разделать и разрезать на небольшие кусочки такие что бы с легкостью помещались в горлышко банки.
В чашу мультиварки складываем мясо и заправляем его специями, а это все те же лаврушка пару листиков, соль чайная ложка, 3-4 горошины душистого перца, одна луковица и можно еще добавит немного черного перца для пикантного вкуса.
В чашу мулитьварки еще налейте немного водички для того что бы мясо не пригорело сразу после включения прибора. Ставим мультиварку на 3 часа в режим тушения мяса.
Вода выкипает, а мясо продолжает тушиться в собственном соку. Через 3 часа тушенку раскладываем по банкам и закручиваем крышками.
«>
Тушенка из свинины в домашних условиях
Запас тушенки выручит, если неожиданно закончилось мясо или нужно взять что-то в дорогу. В конце концов, это просто вкусно. Но магазинные банки не внушают доверия ни своим составом, ни качеством. Делимся лучшими пошаговыми рецептами тушенки из свинины в домашних условиях!
1. Домашняя тушенка из свинины – классический рецепт
Фото: Татьяна огородницаТакую тушенку в банках можно отлично хранить в темном шкафу несколько лет. Это классический рецепт без добавок.
Тебе понадобится: 2,5 кг свинины с жирными прожилками, 2,5 ст.л. соли.
Приготовление:
1. Крупно нарежь свинину и сложи в миску. Засыпь ее солью и перемешай руками. Уплотни и оставь на 15-20 минут.
2. Простерилизуй пол-литровые банки и крышки. Плотно заполни их мясом до горлышка, но не по самую крышку.
3. Застели большую кастрюлю тканью, выставь банки, накрой крышками и придави грузом. Залей воду.
4. Когда вода закипит, вари банки с мясом в течение 5 часов на минимальном огне. Примерно раз в час доливай горячую воду по мере выкипания.
5. Закатай банки с тушенкой и укутай в тепло на 12 часов.
2. Тушенка из свинины в духовке
Мы уже рассказали, как приготовить тушенку на водяной бане. А теперь расскажем про духовку!
Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, вода, лавровый лист, соль, перец.
Приготовление:
1. Разделай свинину на крупные кусочки, перемешай с солью и специями, и оставь на 15 минут.
2. Плотно и почти до верха разложи свинину по банкам, добавь лавровый лист и специи, и долей воды.
3. Ставь банки строго в холодную духовку и включи нагрев до 200 градусов.
4. Когда жидкость закипит, убавь температуру до 140-150 градусов и готовь тушенку 3-4 часа.
5. Оставь банки немного остыть прямо в духовке, достань и закатай. Или охлади полностью и убери в холодильник.
3. Тушенка из свинины в мультиварке
Третий альтернативный способ приготовления домашней тушенки.
Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 6 лавровых листьев, 300 мл воды, соль, перец.
Приготовление:
1. Крупно нарежь мясо и обваляй в соли с перцем.
2. Разложи по банкам лавровый лист, перец и специи по вкусу. Туда же сверху плотно выложи мясо.
3. Залей водой по 100 мл на банку 0,7-0,75 л. Поставь их в чашу мультиварки на полотенце или специальный коврик.
4. Налей воды до середины банок и туши 5-6 часов в соответствующем режиме.
Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях
4. Тушенка из свинины с луком
Кстати, по этому рецепту можно сделать отличную тушенку и из других видов мяса!
Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, черный перец горошком, лавровый лист, соль.
Приготовление:
1. Измельчи лук с чесноком в блендере и выложи на дно целой чистой банки. Туда же добавь все специи.
2. Крупно нарежь свинину и утрамбуй туда же в банку. Сверху снова присыпь специями.
3. Закрой банку листом фольги, поставь в форму с бортом и в холодную духовку. Разогрей до 160 градусов, потом увеличь до 170 и оставь на полтора часа.
4. Охлади тушенку и поставь в холодильник.
5. Тушенка из свинины с салом
Сало создает жировую пробку, благодаря чему тушенка получается нежнее и сочнее.
Тебе понадобится: 500 г свинины, 300 г сала, 1 лавровый лист, специи.
Приготовление:
1. Крупно нарежь мясо и срежь лишний жир. Засыпь его солью со специями и хорошо перемешай.
2. На дно стерилизованной банки выложи лавровый лист и еще немного специй. Плотно уложи мясо сверху.
3. Закрой банку и поставь в холодную духовку. Разогрей до 250 градусов, а после кипения убавь температуру до 150. Готовь 3 часа.
4. Мелко нарежь сало, вытопи жир и залей его в банку. Закатай крышкой и оставь тушенку в тепле на ночь.
Гамбургер в домашних условиях: 15 вкусных рецептов
6. Тушенка из свинины с морковью
Еще один оригинальный рецепт домашней тушенки из свинины, который можно попробовать ради эксперимента.
Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление:
1. Крупно нарежь свинину, обваляй ее в соли и специях с давленым чесноком.
2. Мелко наруби лук и натри морковь на крупной терке.
3. Выложи в банку слоями овощи, мясо, снова овощи и снова мясо. Долей немного воды и добавь специи.
4. Провари 3 часа на водяной бане или отправь в духовку.
7. Тушенка из свиной рульки
На самом деле для тушенки подходит любая часть свинины, если грамотно ее обработать.
Тебе понадобится: 850 г свиной рульки, 9 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 40 г соли, 5 горошин перца.
Приготовление:
1. Промой рульку и тщательно срежь с нее вся мясо. Просоли его и оставь на 15 минут.
2. Выложи в банку слоями мясо и чеснок со специями. Сверху добавь лавровый лист.
3. Поставь банки в холодную духовку, включи нагрев до 150 градусов и оставь готовиться на 2-3 часа, в зависимости от объема банки.
8. Тушенка из свинины с гречкой
Получается уже готовое блюдо, которое можно разогреть и есть так!
Тебе понадобится: 250 г свинины, 150 г сала, 100 г гречки, 1 лавровый лист, соль, перец горошком, половина луковицы.
Приготовление:
1. Нарежь свинину крупными кусками, перемешай с мелко рубленым луком и специями.
2. Наполни банку мясом на треть, добавь воды, чтобы она его покрывала, и выложи специи.
3. Накрой крышкой, поставь в кастрюлю с водой и 3 часа вари на водяной бане.
4. Засыпь в банку промытую крупу, добавь еще немного воды, и провари еще 40 минут.
5. Добавь в банку вытопленное на сковороде сало, провари еще 10 минут и закатай.
Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях
9. Тушенка из свинины с перловкой
Как видишь, вместо гречки в тушенку можно использовать и другую крупу.
Тебе понадобится: 120 г свинины, 70 г перловки, 50 г свиного жира, 1 луковица, специи, 1 лавровый лист.
Приготовление:
1. Нарежь свинину кусками и перемешай со специями. Туда же добавь измельченный лук.
2. Выложи мясо в банку на треть и положи по лавровому листу сверху.
3. Добавь по 3 ст.л. промытой крупы на пол-литровую банку. Залей водой, немного не доходя до края и накрой крышкой.
4. Поставь банку на водяную баню и вари на маленьком огне около 4 часов. Через 2 часа добавь еще специи и по 3-4 ст.л. свиного жира.
5. Закатай тушенку и убери в шкаф.
10. Тушенка из свиной головы
С головой придется немного повозиться, но зато тушенка получится очень интересной и недорогой.
Тебе понадобится: 1 свиная голова, 160 г лука, 3 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 20 г чеснока, соль, специи.
Приготовление:
1. Разруби голову на 4 части, залей теплой водой и оставь на полчаса.
2. Очисти кожу и уши, нарежь все на куски и уложи в кастрюлю. Залей мясо водой, чтобы она равномерно его покрывала, и провари 5 минут после кипения.
3. Снова промой голову, уложи в кастрюлю, залей чистой водой и снова вскипяти.
4. Добавь целую луковицу и вари 3 часа после закипания. Потом убери лук, добавь все специи и вари еще час.
5. Дай мясу остыть, отдели его от костей и хрящей, и измельчи со специями и чесноком. Отдельно процеди бульон.
6. Разложи свинину по банкам, долей бульон и накрой крышками. Провари на водяной бане около 30 минут и закатай банки.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Тушенка из курицы в домашних условиях по простому рецепту с фото
- Категория:
- Простые рецепты
- Автор:
- Александр Беридзе
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, разделочная доска, банки емкостью 0,5 литра, нож, кастрюля для стерилизации, кастрюля для варки бульона.
Полезные советы
- Такую тушенку очень удобно использовать зимой. Из нее можно готовить супы, борщи, она отлично подходит к обеду как второе блюдо, достаточно только приготовить в качестве гарнира любую кашу или пюре.
- Оставшиеся обрезки неплохо хранить в морозильной камере, готовить из них первые блюда.
Ингредиенты
- Курица
- 0,5 кг
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Перец душистый горошек
- 3 шт.
- Соль
- 1 ч. л.
Время приготовления:
6 часов
Последовательность приготовления
- Кур бройлеров нарезаем небольшими порционными кусочками. Каждый кусочек примерно 50-60 граммов весом. Хрящики, нижние части голени, крылышки, спинную часть использовать для тушенки не рекомендуется.
- На дно банки емкостью в 0,5 литра помещаем один лавровый лист и три горошины душистого перца. Затем укладываем плотно в банку нарезанные кусочки курятины, стараемся класть шкуркой вниз. Утрамбовываем, не оставляем пустоты в емкости. В каждую баночку помещаем разные части курицы: крылышки, голени, жир, мякоть.
- Когда банка будет наполнена мясом наполовину, высыпаем сверху половину чайной ложки соли, а затем продолжаем накладывать мясо до верха емкости.
- Сильно, с горкой, заполнять банку не следует. Ориентируемся на уровень плечиков банки. Затем высыпаем 2-ю половину чайной ложки соли. Всего на пол-литровую банку добавляем 1 чайную ложку соли с горкой. Таким образом распределяем все куриное мясо по емкостям.
Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем, ставим туда наполненные мясом пол-литровые банки, накрываем их крышками.
- В кастрюлю наливаем воду в таком объеме, чтобы она стояла на уровне плечиков банок. Сверху на банки ставим тяжелую сковороду, чтобы банки не всплывали, а крышки не поднимались. В противном случае в мясо может попадать вода из кастрюли. Кастрюлю с банками ставим на огонь. Варим тушенку на очень медленном огне в течение 5 часов с момента закипания бульона в самих банках.
- Отдельно в другую кастрюлю выкладываем все оставшиеся обрезки, добавляем специи, заливаем их водой так, чтобы мясо чуть покрылось, ставим на огонь. Варим с момента закипания на очень маленьком огне тоже 5 часов. Мы должны получить густой и наваристый бульон для холодца.
- Через 5 часов бульон в кастрюле и мясо в банках будут готовы. Достаем одну банку из кастрюли, открываем крышку и видим, что часть бульона испарилась. Добавляем жирный бульон из кастрюли в баночку, стараемся налить побольше жира. Он полностью перекроет доступ воздуха в банку, тушенка хорошо сохранится. Бульон заливаем до самого верха банки, закатываем их крышками окончательно.
- Даем заготовке остыть до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник или опускаем в холодный подвал.
Видеорецепт приготовления
Если вы хотите освоить лучше очень простой рецепт приготовления тушенки из курицы в домашних условиях на зиму, увидеть такой процесс подробно, вам следует познакомиться с материалами этого видео.
Приготовить тушенку на зиму очень просто. Узнав этот рецепт, хозяйки непременно используют его в таких целях. Особенно он кстати тем, кто самостоятельно выращивает птицу дома. Попробуйте сделать заготовку из куриного мяса, напишите о своих впечатлениях и выводах в комментариях. Расскажите, как вы делаете тушенку, какое мясо используете?
Домашняя тушенка рецепт, тушенка в домашних условиях, приготовление домашней тушенки
Все мы занем, что тушенка, купленная в магазине сегодня не та. Но не будем переживать по этому поводу ведь приготовить тушенку в домашних условиях очень просто. Для того, чтобы сделать домашнюю тушенку не нужно специального оборудования, а нужны лишь обычная кастрюля и стеклянные банки, емкостью 0,5 или 0,7 литра.
Тушенку в домашних условиях можно приготовить из любого мяса, процесс приготовления тушенки из свинины или говядины займет 8 — 10 часов. А приготовить домашнюю тушенку из курицы можно за 4,5 — 5 часов. На её приготовлении мы подробно остоновимся.
Для приготовления куриной тушенки было приобретено 3 куриных окорочка, весом 1,2 кг. и 1 куриная грудка, весом 0,7 кг. С этим количеством продукта вышло две 700 гр. банки тушенки.
Банки для домашней тушенки удобнее использовать с закручивающимися крышками. Кастрюля должна быть высокая, чтобы банки в ней поместились полностью.
Итак, для начала моем банки и стерелизуем их в микроволновке. Это очень быстрый и эффективный способ стерилизования банок. Наливаем в каждую банку немного воды и ставим в микроволновку на 10 минут, при полной мощности.
В это время оттаявшие куриные окорочка и грудинку промываем проточной водой и снимаем кожицу. Лишний жир срезаем. Крупные кости отделяем. Нарезаем кусочками среднего размера и укладываем их в кастрюлю:
Затем нам необходимо подготовленные кусочки посолить и приправить специями. Все зависит от вашего вкуса, но советую особо не увлекаться, во всем нужно знать меру. В нашем рецепте домашней тушенки использовалась универсальная смесь специй для мяса и соль.
Все тщательно перемешиваем, для равномерного распределения соли и специй и ставим в холодильник на 30-40 минут. Но критичного значения не имеет, можно сразу приступить к следующему этапу, не оставляя на 30-40 минут, если вы ограниченны во времени.
Из баночек выливаем оставшуюся после стерилизования воду. И укладываем на донышко каждой баки по 2 лавровых листа и 10 горошин перца. Естественно крышки для банок нужно тщательно промыть горячей водой.
Достаем из холодильника куриное мясо и раскладываем по баночкам. Утрамбовывать не нужно, только слегка прижать, этого достаточно. Закладываем банки мясом примерно по плечики.
Накрываем кышками, закручивать сильно не нужно. Прокрутить половину оботота, лишь для того, чтобы зафиксировать крышки. На дно кастрюли раскладываем полотенце. И на него ставим наши баночки с мясом.
Наливаем в кастрюлю воды, по плечики банок, накрываем крышкой и ставим на максимальный огонь. После того, как вода закипит убавляем огонь до минимума и оставляем на 4,5 часа.
Баночки переодически проверяем, если вода сильно выкипела, то доливаем до прежнего уровня. По истечении 4,5 часов достаем банки, закручиваем их до упора и оставляем остывать уже готовую домашнюю тушенку. Затем убираем в холодильник. Тушенка приготовленная в домашних условиях хранится в холодильнике до 6-ти месяцев. А какая она вкусная, просто нет слов. Приятного аппетита!!!
Тушенка из свинины:лучшие рецепты в домашних условиях
Тушенка в домашних условиях получается намного вкуснее покупной. У нее всегда натуральный, насыщенный вкус, приятный аромат. При этом рецептов этого блюда очень много, так что можно поэкспериментировать с разными ингредиентами. Тушенка из свинины может использоваться для приготовления каши, мясных запеканок, пирогов или употребляться просто в свежем виде. Готовить ее можно классическим способом в кастрюле на плите, а также в духовке, мультиварке или автоклаве.
Домашняя тушенка из свинины
Домашняя тушенка из свинины
Сделать тушенку из свинины в домашних условиях не трудно. Все что нужно – качественные, свежие ингредиенты и немного свободного времени.
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг;
- Лук репчатый – 1 крупная головка или 2 небольшие;
- Чеснок – по вкусу;
- Растительное масло – 1 стакан;
- Столовый уксус – 2 столовые ложки;
- Лавр – 2 листика;
- Соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Свинину необходимо вымыть и обтереть полотенцами, чтобы убрать остатки воды. Затем ее нужно порезать на кубики размером до 2 см.
- В мясо добавляется соль, перец по вкусу, лавр, уксус и измельченный лук. Ингредиенты необходимо тщательно вымешать.
- Заготовку накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на ночь или сутки. Мясо должно хорошо промариноваться, тогда оно будет очень вкусным.
- Когда мясо замариновалось, его перекладывают в казан для духовки, выравнивают, заливают растительное масло.
- Теперь необходимо накрыть пергаментной бумагой мясо, а казан для выпечки – крышкой или фольгой.
- Готовится свинина в духовке при 130 градусах сначала 45 минут.
- Когда пройдет 45 минут, тушенку достают из духовки, снимают пергамент, добавляют чеснок и опять накрывают бумагой и крышкой. Блюдо ставится опять в духовку на 2,5 часа при той же температуре.
- Когда тушенка будет готова полностью, ее достают из духовки, раскладывают в горячие, стерилизованные банки и укупоривают крышками.
Это блюдо можно делать не только на зиму, но и просто, на стол. В этом случае его достают из духовки, охлаждают, достают лавровые листочки. Перед подачей к столу тушенку желательно немного разогреть.
Важно!
Для приготовления тушенки в домашних условиях, приобретается качественное, свежее мясо с жиром. Можно взять кусок на косточке. Очень важно брать мясо свежее, замороженное для такой консервации не подходит!
Рецепт тушенки в духовке
Ознакомьтесь также с этими статьями
Рецепт тушенки в духовке
Приготовление тушенки в духовке не требует больших физических или временных затрат. Она готовится относительно быстро и получается невероятно вкусной. А если в нее еще и овощи добавить, то вкус будет многогранным и необычным.
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг;
- Морковь – 2 шт.;
- Чеснок – 4 зубочка;
- Лук репчатый – 1 крупная головка;
- Соевый соус – 4 столовые ложки;
- Душистый перец – 10 горошин;
- Сушеный барбарис – 2 чайные ложки;
- Лавр – 2 листика;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо нарезается небольшими кусочками, примерно 3 см. Если на нем есть жир, то лучше его срезать и отложить.
- К мясу добавляют измельченный чеснок, соль, перец и соевый соус. Тщательно вымешивают и оставляют под пленкой на 30 минут, при комнатной температуре.
- Овощи вымывают и режут, как нравится. Это могут быть кружочки, кубики, соломка или любой другой метод измельчения.
- Банки вымывают с содой. На дно кладется морковь, лук, затем часть настоявшегося мяса и немного барбариса, лавр. Сверху необходимо положить немного жира, что остался с мяса или сало, хотя в принципе подойдет и любой другой жир (подсолнечное масло, например).
- Банки накрывают кусочками фольги, сложенными в несколько раз. Необходимо плотно обжать горловину фольгой, чтобы во время готовки она не свалилась. Затем банки ставят в духовку, устанавливают температуру 150 градусов и готовят в течение 3 часов.
- Спустя 3 часа банки достают из духовки и укупоривают крышками. Крышки необходимо заранее прокипятить.
Интересно!
Лучше всего консервировать тушенку в 0,5-1 литровых банках. В большой таре она будет не так хорошо храниться, да и смысла нет. Маленькой банки хватает на большую семью, а в поход, на природу намного проще нести небольшую емкость, а не 3 литровую банку!
Банки с тушенкой всегда ставят исключительно в холодную духовку! Если она будет горячей, то не нагретые банки просто лопнут. Так что ставить их нужно в выключенную духовку, а затем уже устанавливать нужную температуру, чтобы духовка постепенно нагревалась и прогревала банки и мясо в них.
Тушенка из свинины в кастрюле
Тушенка из свинины в кастрюле
Представленный ниже рецепт очень простой и делается в банках, в кастрюле. Если все сделать правильно, консервация получится очень вкусной и сможет стоять в кладовой многие месяцы!
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг;
- Соль – 1 столовая ложка;
- Черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо нарезается кусочками размером 2-3 см. Если куски будут большими, она не приготовится!
- Теперь необходимо свинину поперчить, посолить и вымешать.
- В вымытые, стерилизованные баночки раскладывается свинина. На полулитровую банку уходит в среднем 500 г свинины. Важно проследить, чтобы банки были холодными, а не горячими!
- В большую кастрюлю, на дно, кладется плотное, махровое полотенце. На него ставят баночки с тушенкой и прикрывают крышками. В кастрюлю наливается вода так, чтобы была на 2 сантиметра ниже горловины банок.
- Кастрюля ставится на огонь. Время приготовления такой тушенки – 2 часа с момента закипания воды. Время от времени нужно подливать кипяток в кастрюлю, когда уровень воды будет снижаться.
- Когда 2 часа пройдет, банки достают, укупоривают крышками и ставят под плед до полного остывания.
Важно!
Мясо для приготовления тушенки, сало, нарезаются одинаковыми кусочками, чтобы готовились равномерно.
Хранить тушенку рекомендуется в прохладном месте. Это может быть погреб, кладовая с хорошей вентиляцией, холодильник.
Домашняя тушенка в мультиварке
Советуем к прочтению другие наши статьи
Домашняя тушенка в мультиварке
Приготовить вкусную тушенку из свинины в домашних условиях можно в мультиварке. Это простой рецепт, легкий в приготовлении, но блюдо получается вкусным, сочным.
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг;
- Соль – по вкусу;
- Черный перец – по вкусу;
- Лавр – 2-3 листика;
- Вода – ½ стакана.
Приготовление:
- Мясо вымывается, просушивается и режется на небольшие кусочки.
- Порезанная свинина складывается в чашу мультиварки, добавляется ½ стакана воды, устанавливается режим «Тушение» и время 4 часа.
- Примерно за час, до окончания программы в тушенку добавляется соль, перец, лавр.
- Готовая тушенка, в горячем виде раскладывается по вымытым, стерилизованным баночкам (банки должны быть горячими), укупоривается крышками (проваренными в воде) и ставится под плед. Когда она остынет, ее можно будет перенести в кладовую.
Интересно!
В тушенку можно класть самые разнообразные пряности и приправы – это дело вкуса. Классический, упрощенный вариант – черный перец, лавр, соль.
При желании можно кроме соли и перца с лавром добавить также тмин, майоран, базилик, розмарин, кардамон или другие специи.
Рецепт тушенки из свинины в автоклаве
Рецепт тушенки из свинины в автоклаве
Готовить тушенку из свинины в домашних условиях можно и при помощи автоклава. Это, наверное, самый элементарный метод приготовления консервации и надежный, если автоклав хороший!
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг;
- Лук репчатый – 2 средние головки;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Лавр – 2 листика;
- Черный перец – 5-10 горошин.
Интересно!
Срок хранения тушенки из свинины, сделанной в автоклаве около 3 лет!
Приготовление:
- Свинину необходимо помыть и обтереть бумажным полотенцем. После этого ее нужно порезать небольшими кусочками.
- Соль, перец, лавр и по желанию любые другие специи, укладываются на дно банок. Банки заранее моют с содой, но не стерилизуют.
- Мясо накладывают в банки, так, чтобы осталось пространство в 2 см до края горловины. Теперь нужно закатать банки и установить их в автоклав.
- Время приготовления тушенки из свинины в автоклаве – 40 минут при 110 градусах.
- Когда готовка завершилась, огонь выключают, автоклав открывают и достают готовую тушенку. Остается остудить ее под пледом и убрать на хранение.
При приготовлении этого варианта тушенки, можно свинину смешать с говядиной. Время готовки не изменится, другие ингредиенты также, главное, порезать говядину не крупно и брать только свежую, не мороженую!
Тушенка из свинины – полезный питательный продукт на все времена. Она может употребляться как мясное блюдо или использоваться ингредиентом в том или ином рецепте. Мясо в такой тушенке сохраняет свою свежесть, натуральный вкус и аромат. А при правильном приготовлении такая консервация будет храниться от 1 до 3 лет.
Блюда с тушенкой — рецепты с фото на Повар.ру (79 рецептов тушенки)
Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2
Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее
Добавил: Gertruda 05.09.2014
Рис с тушенкой 3.9
Всегда храню в кладовке баночку тушенки. Так, на всякий случай. Если нужно что-нибудь очень быстро приготовить, она приходится как нельзя кстати. Нравится готовить рис с тушенкой. Это сытно и полезно. …далее
Добавил: Марина Немец 16.07.2017
Суп из тушенки 4.3
Суп из тушенки — отличный вариант супа на природе. Тушенка не испортится, а овощи мы возьмем с собой. Осталось лишь вооружиться знаниями, как сделать суп из тушенки 🙂 Делюсь своим рецептом! …далее
Добавил: Kaviansky 05.09.2014
Плов с тушенкой 4.5
Ну, конечно, «плов» это гордо сказано, но блюдо все равно получается вкусное. Простой рецепт плова с тушенкой — для тех, кто тоскует по романтике туристических походов и ночёвок под открытым небом! 🙂 …далее
Добавил: Kurzyupa 05.09.2014
Гречка с тушенкой в мультиварке 4.6
Предлагаю пошаговый рецепт с фото, который расскажет вам — как приготовить интересное и в тоже время простое блюдо. Гречка с тушенкой в мультиварке — встречайте 🙂 …далее
Добавил: Gertruda 05.09.2014
Тушенка из гуся 3.6
Гусь — птица важная. И не только запеченный. Но и тушенка из него отменная! А уж если она еще и приготовлена собственноручно… То это просто невыразимо вкусно! …далее
Добавил: Liuka 05.09.2014
Вкусный борщ с тушенкой 4.5
Когда нет времени варить бульон, а хочется сделать аппетитный обед, воспользуйтесь этой несложной и действительно классной идеей, как приготовить вкусный борщ с тушенкой. Чудесный вариант! …далее
Добавил: Марина Золотцева 18.07.2017
Пирожки с картошкой и тушенкой 3.8
Часто на работу с собой беру пирожки. Завариваю в офисе кофе или заливаю бульон и перекусываю. Пирожки должны быть сытными и, желательно, домашними. А пирожки с картошкой и тушенкой как раз такие! …далее
Добавил: Vikulia 05.09.2014
Гороховая каша с тушенкой 4.3
Вкус этого блюда, наверное, знаком почти каждому, кто когда-либо ходил в походы и ночевал под открытым небом. Предлагаю вспомнить простой рецепт гороховой каши с тушенкой — сытного и вкусного блюда! …далее
Добавил: Kurzyupa 05.09.2014
Подливка из тушенки 4.6
Подлива из тушенки – это прекрасное дополнение к главному блюду! Вы можете подать ее к блюдам из картофеля, макарон, риса и т.д. – получится очень вкусно! Приготовьте и убедитесь в этом сами! …далее
Добавил: Antares 05.09.2014
Картошка-пюре с тушенкой 4.8
Проголодались, а времени в обрез? Не хотите стоять за плитой, а нужно приготовить вкусный и сытный обед? Или внезапно нагрянули гости? Тогда картошка-пюре с тушенкой станет просто находкой. …далее
Добавил: Марина Немец 25.05.2017
Гороховый суп с тушенкой 4.7
Хочу рассказать, как приготовить гороховый суп с тушенкой быстро и легко. Если использовать тушенку вместо мяса, а консервированный горошек вместо сухого, суп будет готов уже через полчаса! Вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 15.08.2015
Макароны с тушенкой 4.3
Блюдо очень быстро готовится и имеет невероятный вкус. Если Вы делаете домашнюю тушенку — это будет еще лучше! Итак, рецепт макарон с тушенкой — вашему вниманию. …далее
Добавил: Алиса 05.09.2014
Тушеная картошка с тушенкой 4.8
Если у вас в холодильнике завалялась баночка тушенки, то самое время ее использовать. Я поделюсь с вами своим простым рецептом очень вкусного тушеного картофеля с овощами и тушенкой. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 10.10.2016
Армейская каша 4.0
Армейская каша известна многим еще со времен походов и приготовления пищи на костре. В армии и на войне во все времена готовили такую кашу с тушенкой, поскольку она питательная и вкусная. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 09.09.2015
Капуста с тушенкой 4.7
Капуста с тушенкой — это палочка-выручалочка, если вы оказались на даче, а продукты подходят к концу. На природе это блюдо еще вкуснее, его можно готовить в казане. Впрочем, можно готовить и дома. …далее
Добавил: Galate 05.09.2014
Бигус с тушенкой 4.7
Такой экономичный вариант приготовления бигуса не только приятно удивит вас своим отличным вкусом, но и позволит сытно накормить всю семью, поэтому обязательно возьмите его на заметку. …далее
Добавил: Dashuta 24.09.2014
Мятая картошка с тушенкой 3.7
Обожаю вкусные, несложные блюда, с которыми не нужно подолгу стоять у плиты и использовать чуть-ли не всю кухонную технику. Одним из таких является рецепт, как приготовить мятую картошку с тушенкой. …далее
Добавил: Антон Сорока 08.11.2016
Макароны с тушенкой в мультиварке 3.4
На этот раз ваша мультиварка почти все сделает за вас. Вкусненькие макароны с тушенкой в мультиварке приготовить очень просто, попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014
Рисовая каша с тушенкой 3.0
Когда раньше в 90-е годы нечего было есть, точнее — не было разнообразия, мама всегда находила банку тушёнки. А из неё уже можно сделать много чего, заменяя мясо в супах и горячих блюдах. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.11.2016
Домашняя тушенка 4.6
Тушенка изобретение чисто советское, из нее готовили самые разнообразные блюда. Сегодня блюда с ней — изыск, а сама домашняя тушенка — отличный способ законсервировать мясо для длительного хранения. …далее
Добавил: Виталия 05.09.2014
Борщ с тушенкой 4.3
Наваристый и сытный горячий борщ с тушенкой готовится просто и легко. Позвольте показать вам, как приготовить борщ с тушенкой, побалуйте себя тарелочкой горячего вкусного первого блюда на обед! …далее
Добавил: Марина Щербакова 11.02.2017
Суп с тушенкой 2.9
Простой, быстрый, но в тоже время вкусный рецепт, как приготовить суп с тушенкой. Он питательный и сытный, поэтому отлично утолит голод. Готовится такое блюдо очень просто и понравится всем домашним. …далее
Добавил: Антон Сорока 25.09.2016
Солянка с тушенкой 5.0
Солянка хорошо подходит для семейного ужина. Блюдо сытное и в тоже время очень легкое в приготовлении, благодаря чему оно получило большую популярность. Посмотрите, как приготовить солянку с тушенкой. …далее
Добавил: Антон Сорока 16.10.2016
Пшенная каша с тушенкой 3.6
Очень простое, недорогое и сытное блюдо хочу предложить вам на заметку. Перед вами классный вариант, как приготовить пшенную кашу с тушенкой. Хотите попробовать? Запоминайте, все очень просто! …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.04.2017
Гречка с тушенкой на сковороде 4.0
Всегда нужно иметь на примете очень простые и доступные блюда. Больше всего это касается горячих блюд. Когда у вас нет возможности долго стоять у плиты и что-то придумывать, полезно знать пару идей. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 09.11.2016
Гуляш из тушенки 4.6
Тушенка — уникальный ингредиент, который спас не один ужин. Гуляш из тушенки с овощами и грибами готовится за 30 минут. Подается к столу с отварным картофелем. Быстро и вкусно. …далее
Добавил: Maritit 19.09.2014
Жаркое с тушенкой 4.2
Это очень простой рецепт жаркого с тушенкой, по сути тут ничего, кроме картошки и тушенки и не будет. Зато, несмотря на всю простоту, это отличный способ сделать сытный вкусный обед на скорую руку! …далее
Добавил: Даша Петрова 29.12.2014
Рис с тушенкой в мультиварке 2.5
Этот простой рецепт риса с тушенкой в мультиварке отлично подохдит для случаев, когда лень стоять над плитой, или когда нагрянули голодные гости, — не раз меня выручал! Сытно, вкусно и аппетитно! …далее
Добавил: Даша Петрова 05.09.2014
Гречка с тушенкой и грибами 4.2
Настоящее мужское блюдо, с которым не умрёшь с голоду, — гречка с тушенкой и грибами. Грибы в данном блюде, скорее, как дополнение, тем не менее получается очень вкусно. Мультиварка в помощь! …далее
Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015
Пюре с тушенкой 4.7
Готовим пюре с тушенкой. Но готовим не так, как обычно, а пытаемся сделать пюре с тушенкой в форме запеканки. …далее
Добавил: Mengrel12 05.09.2014
Тушенка из говядины 4.6
Тушенка из говядины, приготовленная собственными руками, это оригинальное и вкусное блюдо. Его можно есть как самостоятельное блюдо, можно приготовить с гарниром. …далее
Добавил: Jess 05.09.2014
Тушенка из крольчатины 4.5
Тушенкой называют законсервированное тушеное мясо. Оно является готовым продуктом. Тушеное мясо может храниться годами и пищевая ценность ее от этого не ухудшается, а сохранятся всегда. …далее
Добавил: Jess 05.09.2014
Тушенка из свинины 3.7
Если вы готовите тушенку в домашних условиях, то вы уверены, что в ее состав входит только качественное мясо и приправы. И есть вы ее будете с удовольствием, не опасаясь за свое здоровье. …далее
Добавил: Jess 05.09.2014
Суп фасолевый с тушенкой 3.7
Фасолевый суп с тушенкой – отличное решение для первого блюда. Благодаря содержащемуся в супе мясу, он получается вкусным и питательным. Таким супом можно насытиться так, что второе не понадобится! …далее
Добавил: Antares 05.09.2014
Кабачки с тушенкой 4.6
Рецепт приготовления хорошей закуски, которую вы с легкостью сможете взять с собой в любой поход. Сытные и вкусные кабачки с тушенкой, никого не оставят равнодушным! …далее
Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014
Щавель с тушенкой 5.0
Этот суп еще называется зеленым борщом. Он хорош особенно со щавелем, хотя и другая зелень тут также будет уместна. Вкусный и полезный супчик — к вашим услугам. Вот, как приготовить щавель с тушенкой. …далее
Добавил: Маргарита 17.08.2016
Борщ с тушенкой в мультиварке 4.8
Хотите узнать, как быстро, но очень вкусно приготовить борщ на обед? Приготовьте его с помощью кухонной помощницы — мультиварки, добавьте тушенку. Борщ получается очень вкусным, ароматным и необычным! …далее
Добавил: Владимир Братиков 02.06.2016
Картошка с тушенкой 4.4
Армейское блюдо — картошка с тушенкой, пожалуй самое бюджетное и сытное блюдо на свете. Сегодня, в 21 веке, картошка с тушенкой — раритет, который многих может удивить заставит предаться ностальгии. …далее
Добавил: Виталия 05.09.2014
Капуста с тушенкой в мультиварке 2.3
Хочу рассказать вам рецепт капусты с тушенкой в мультиварке. Это вкусное и недорогое блюдо. Приготовленное в мультиварке, оно приобретает приятный аромат. …далее
Добавил: Mengrel12 05.09.2014
Домашняя тушенка из курицы — простой пошаговый рецепт с фото
Рассказывая о домашней тушенке из курицы собственного изготовления, один хозяин пишет:
«На моем подворье ежегодно вырастает до полутора сотен голов разнообразной птицы. Огромная морозильная камера не в состоянии вместить такое количество мяса, поэтому приходится его перерабатывать и хранить по-другому — в виде консервов».
Представляю — полторы сотни голов «разнообразной птицы» на моих 4-х сотках… Точнее, не представляю.
Домашнюю тушенку из курицы я тоже делаю. И тоже, чтобы «хранить по-другому». Тем более, что и «огромной морозильной камеры» у меня тоже нет.Возникает насущная потребность сделать заготовки — «в виде консервов». Своих собственных и в домашних условиях.
Делаю я домашнюю тушенку просто и довольно быстро (для консервов). Хотя у меня и не совсем простой рецепт.
Консервы из курицы получаются невероятно вкусными и ароматными.
В чем секрет? В луковом пюре.
***
Для домашней тушенки из курицы нам потребуется:
— тушки куриные — 4 шт.;— лук репчатый — 0.5-0.7 кг;
— соль, специи — по вкусу.
Курица, лук и специи — вот и все исходные продукты для этой заготовки.
Рецепт приготовления
(!) стоит отметить, что по этой же технологии можно сделать и тушеную говядину и тушеную свинину — даже время приготовления практически не изменится.Для начала следует разделать куриные тушки и поделить мясо на небольшие кусочки. (подробнее см. Разделка курицы с пошаговыми фотографиями)
Кстати, обратите внимание на опаленную шкурку курицы — один из признаков фермерской птицы. На промышленных курах вы таких следов не найдете — там все уже «отмыто» и «отмочено» в соответствующих рассолах. Не очень полезных, кстати.
Куриная тушка перед разделкой.
Отделяем ножки и крылья курицы.
Разделываем мясо на небольшие кусочки. Третью фалангу крыльев и «коленные чашечки» убираем в сторону — пойдут на бульон, например, или на корм моей наблюдающей за этим процессом собаке. (здесь нет трубчатых костей, так что пусть хищник полакомится)
Разделываем куриную грудку.
Курицу в тушенку пускаем «на кости»! Кости разварятся до «съедобного» состояния. Многие любят тушенку из птицы, как раз из-за наличия косточек.
Делаем «пюре из лука» — нарезаем лук
кладем лук в глубокую миску
и измельчаем ручным блендером или любым другим способом. Получилась вот такая кашица.
Моем литровые банки и крышки.
Стерилизуем на пару 10-15 минут. На самом деле, просто их прогреваем. Все «живое» в тушенке стерилизуется за время приготовления.
В разогретую банку кладем специи (лавровый лист, перец).
В большом тазу солим куриные части. По вкусу, разумеется.
Потом каждый кусок мяса обваливаем в луковом пюре.
И наполняем банку куриным мясом.
Когда банка наполняется доверху — берем другую, а эту накрываем железной крышкой для консервирования.
(!) Предварительно вынув из крышки резиновый уплотнитель (!)
Составляем весь баночный арсенал на противень и помещаем в духовой шкаф.
На заметку: в стандартную духовку помещается 9 литровых банок, или 12 пол-литровых.
В самом начале огонь в шкафу держим на минимуме. Через 5 минут немного добавляем, потом еще поворачиваем рычаг конфорки.
Когда в баночках начнут путешествовать пузырьки воздуха — опять убавляем почти до предела.
Эти предосторожности нужны для того, чтобы резкий нагрев не спровоцировал раскол стекла банок.
На еле-еле горящем газе томим банки 4 часа. (В электрической духовке держим температуру около 150-160 градусов)
Достаем из духовки банки, (!) вдеваем обратно в крышки резинки (!) и герметично закатываем.
Вкусная домашняя тушенка из курицы готова!
Хранить тушенку лучше всего в погребе. Но и при комнатной температуре такие консервы домашнего приготовления долго не портятся.
Срок хранения у домашней тушенки из курицы будет возможно и меньше, чем у промышленной «жести», но мы ведь и не планируем ее хранить десятилетиями в Госрезерве.
«Нам бы ночь простоять, да день продержаться …»
Год консервы держатся спокойно. Потом жир может начать стареть и приобретать неприятный вкус и запах.
Правда, у меня до этой стадии тушенка дойти не успевает. Съедают ее куда раньше.
Приятного аппетита круглый год!
с рецептом домашней тушенки из курицы часто смотрят следующие блюда:
Рецепт домашнего рагу из говядины: Вкус юга
Это густое и сытное тушеное мясо из говядины — это блюдо из одного горшка, которое намного быстрее и проще, чем вы можете подумать на первый взгляд. Для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов, и, несмотря на длительное время приготовления, это отличный способ приготовить ужин без особых хлопот. Медленно тушите, чтобы раскрыть все ароматы, вы можете расслабиться, пока готовится этот. Вашей семье это понравится.
…
Первоначально опубликовано: 12 марта 2012 г.
Мы собираемся завершить зиму здесь, на юге, поэтому я хотел выложить этот рецепт в Интернете в эти последние дни прохладной погоды. Хорошо, 80 градусов по Фаренгейту за последние несколько дней… это не крутая погода, но я думаю, что впереди нас ждут еще несколько более прохладных дней, прежде чем наступит весна. Деревья вокруг того места, где я живу, уже полностью распустились и выглядят так, как будто они засыпаны снегом.Буквально вчера я начал видеть, как появляются и зеленые листья.
Я люблю весну, но за последние несколько лет я серьезно страдала от аллергии. У меня не было его примерно до 2009 года, когда я занялся рыбалкой и начал проводить много времени на природе. Проблема в том, что с тех пор с каждым годом становится только хуже. Тем не менее, я люблю это время года … не так ли?
Рагу из говядины — это не просто зимнее блюдо, не понимаете, хорошо? Прекрасно в любое время года. Просто этот рецепт довольно густой, и из него можно приготовить отличную еду в холодный зимний день.Плотность мяса и картофеля, медленно тушеных в бульоне, согреет и согреет.
Обычно вы бы нашли тушеную говядину, которую подают на воскресный обед в моем доме. Мама готовила большую большую старую кастрюлю полной, примерно в 3 раза больше, чем по этому рецепту. Затем она давала ему медленно кипеть в течение нескольких часов на плите, пока все не успокоилось. Лишь позже в жизни она приобрела мультиварку или мультиварку, так что я вспоминаю тот большой старый алюминиевый горшок, которым она любила пользоваться.Как я уже упоминал в некоторых других своих рассказах, у нас всегда было около 10-15 человек в нашем доме на воскресных обедах. Это было время, когда вся семья собиралась вместе и обычно включала нашего пастора и его семью. Мои брат и сестра были женаты и обзавелись собственными семьями, и если они не появлялись на воскресном обеде, мама звонила им, чтобы узнать, едут ли они… или почему их нет… способ. Должен любить это.
Вдовец вот уже 14 лет, сижу дома за одним столом….просто не то же самое. Думаю, именно поэтому мы сейчас смотрим на них и называем их «старыми добрыми временами». Но для меня приготовление этих старых любимых блюд может вернуть кучу счастливых дней прошлых лет. Дни, когда я смотрел на ту единственную дочь пастора, просто желая быть рядом с ней и понимая, что я пошел в церковь только для того, чтобы посидеть с ней, пока ее отец проповедовал огонь и серу. Дни, когда я надеялся, что мама пригласит их домой на воскресный ужин и, может быть….просто может быть … она и ее брат останутся днем, пока ее мама и папа навещают некоторых других членов нашей церкви. Конечно, в моей голове много других воспоминаний о воскресном ужине, но мне придется приберечь их на потом. А пока давайте поставим этот горшок на плиту и приготовим старую добрую южную еду. Если готовы… Готовим!
…
Рецепт рагу из говядины: Вам понадобятся эти ингредиенты.
…
Начнем с того, что растопим две столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне.
…
Пока масло тает, нарежьте лук.
…
Бросьте кубики говядины в кастрюлю с топленым маслом. Используемая здесь говядина — это нарезанная кубиками без костей, которые легко найти в вашем местном продуктовом магазине. Обычно это патрон или круглый, нарезанный кубиками от 3/4 до 1-1 / 2 дюйма. Если вы не можете найти их уже вырезанными, вы можете сделать это самостоятельно. Просто выберите любой патрон или круглый разрез… кроме верхнего круглого… и просто обрежьте жир и разрежьте его на небольшие кусочки.
…
Обжарьте говядину в масле. Некоторые рецепты требуют, чтобы говяжьи кубики были перемешаны с мукой, прежде чем добавлять их в кастрюлю. Я не думаю, что это так уж важно, и просто бросаю их в масло. Я собираюсь дать им немного поджариться, пока они не начнут подрумяниваться, но на них не появится румяная корочка. Просто помешивайте их каждые несколько минут и дайте им приготовиться. Это займет около 6-10 минут, в зависимости от того, насколько горячая сковорода.
…
Когда мясо подрумянится, налейте 4 стакана теплой воды из кухонного крана.
…
Добавьте чайную ложку вустерширского соуса.
…
Добавьте нарезанный лук.
…
Добавьте одну чайную ложку соли.
…
Добавьте одну чайную ложку сахара. Мама использовала сахар практически во всем. Я думаю, это естественно.
…
Добавьте половину чайной ложки черного перца.
…
Добавьте половину чайной ложки паприки и перемешайте все ингредиенты.
…
Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть. Я открываю вентиляционное отверстие на крышке кастрюли, чтобы выпускать пар во время готовки. Вам нужно снизить температуру примерно до середины между низким и средним значениями на плите. Вы же не хотите, чтобы он варился при медленном кипении, просто варите на слабом и слабом огне. Так будет готовиться около часа.Просто проверяйте его примерно каждые 20 минут и одновременно помешивайте.
…
Пока мясо тушится, вымойте пару морковок для нарезки.
…
Нарежьте морковь кружочками размером примерно 1/2 дюйма. Здесь вам нужны кусочки хорошего размера. Молоденькая морковь тоже подойдет, но я даже нарезаю ее меньше, когда использую в этом рецепте.
…
Очистите картофель и подготовьте его к нарезке.
…
Картофель четвертинками и кубиками. Попробуйте нарезать их кусочками одинакового размера, чтобы все они готовились примерно одинаково.
…
Когда мясо закипит, пора начинать добавлять другие ингредиенты.
…
Добавьте нарезанную морковь.
…
Добавьте нарезанный кубиками картофель.
…
Добавьте томатную пасту….затем все это хорошо размешать.
…
Добавьте гранулы говяжьего бульона. Мне нравится использовать гранулы, потому что с ними намного легче работать, чем с кубиками. На мой взгляд, кубики долго растворяются. Похоже, сколько бы я ни помешивал, рано или поздно я увижу, как в кастрюле плавает кусок одного из кубиков. Конечно, говяжий бульон тоже подойдет, особенно если вы приготовили его дома. Вначале мы добавили 4 стакана воды, поэтому, согласно моей банке, мне нужно 4 чайные ложки гранул, чтобы приготовить 4 стакана бульона.
…
Хорошо перемешайте.
…
Накройте кастрюлю еще раз и дайте ей продолжать кипеть на среднем или слабом огне.
…
Проверяйте тушеное мясо примерно каждые 20 минут. Картофель и морковь готовятся до готовности примерно за 30-45 минут. Мне нравятся мои, в которых осталась лишь небольшая часть «укуса». Чем дольше он варится, тем более мягким станет картофель.Вам просто нужно внимательно следить за ним после того, как вы добавите морковь и картофель и приготовите его по своему вкусу.
Это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее, разогреть и подать позже. Если вы делаете это, не пережарьте овощи, потому что они приготовятся еще больше, если вы снова разогреете тушеное мясо перед подачей на стол.
…
Подавайте и наслаждайтесь!
…
Предложение по сервировке: Рагу из говядины — определенно блюдо, которое можно подавать само по себе, но мне очень нравится его вместе с вареным белым рисом и кусочком или двумя домашним кукурузным хлебом.Просто он недолго остается рядом с рисом. Я все перемешиваю и ем так. Если вы хотите растянуть трапезу, либо добавьте немного вареного риса, либо просто оставьте рис готовиться в течение последних 15-20 минут или около того, пока тушите тушеное мясо.
В Интернете вы найдете множество вариантов тушеной говядины. Некоторые добавляют зеленый горошек, сельдерей, стручковую фасоль, помидоры или даже грибы. Я просто приберегу все это для домашнего овощного супа. Дайте мне эту базовую версию мяса и картофеля в старые времена.Я очень надеюсь, что вы попробуете и дадите мне знать, что вы думаете. Наслаждаться!
…
Распечатать часы значок часовОписание
Это густое и сытное тушеное мясо из говядины — это блюдо в одном горшочке, которое намного быстрее и проще, чем вы можете подумать. Для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов, и, несмотря на длительное время приготовления, это отличный способ приготовить ужин без особых хлопот.Медленно тушите, чтобы раскрыть все ароматы, вы можете расслабиться, пока готовится этот.
Шкала 1x2x3x
Состав
- 2 фунта тушеной говядины
- 4 — Чашки с теплой водой
- 4 — чайные ложки гранул говяжьего бульона
- 1 — средний Лук, нарезанный ломтиками
- 3 — средний Морковь, нарезанная
- 6 - Красный картофель, разрезанный на четвертинки и кубики
- 2 — столовые ложки сливочного масла
- Томатная паста 1/3 стакана
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 — чайная ложка черного перца
- 1/2 — паприка чайная
- Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте тушеные кубики говядины, поджарьте около 10 минут.
- Добавьте 4 стакана теплой водопроводной воды.
- Добавьте нарезанный лук.
- Добавить Вустерширский соус
- Добавить соль
- Добавить сахар
- Добавить черный перец
- Добавить Паприка
- Накройте крышкой, дайте покипеть на среднем или медленном огне в течение 1 часа.
- Добавить морковь
- Добавить Картофель
- Добавить томатную пасту
- Добавьте говяжьи гранулы, хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Снова накрыть крышкой, тушить около 45 минут или пока картофель не станет мягким.
- Подавайте теплым и наслаждайтесь!
Банкноты
Подавайте это тушеное мясо в миске, чтобы получить сытный и вкусный обед… или… подавайте его вместе с рисом и кукурузным хлебом, чтобы растянуть его еще больше.
Ключевые слова: Рецепт домашнего рагу из говядины, приготовленный с нуля, овощное рагу из говядины, домашнее, старомодное, южные рецепты
…
Ваши комментарии: Одна из вещей, которые помогут нашему сайту расти и находить больше читателей, — это оставить нам комментарий.Даже если вы просто поздороваетесь, мы всегда будем рады узнать, что вы зашли в гости. Это займет всего пару минут. Сравните это с буквально часами, которые уходят на то, чтобы составить рецепт здесь, в Интернете, и, надеюсь, вы захотите подумать, что мы слишком много просим. Я действительно хотел бы знать, когда и если вы попробуете какой-либо из наших рецептов и поверите мне … Я искренне признателен за ваши комментарии ко всем ним. И, если вам интересно, мы надеемся, что вы оставите комментарий к КАЖДОМУ из наших рецептов. Каждый понедельник утром здесь, на Taste of Southern, вы найдете новый.
Будьте благословенны !!!
Стив
..
Теги: говядина, тушеная говядина, тушеная говядина, приготовленная с нуля, морковь, домашнее тушеное мясо из говядины, молодой картофель, южное тушеное мясо из говядины, Стив Гордон, Вкус Южного
Категория : Говядина, Основные блюда
Тушеная говядина по-домашнему | Allrecipes
Это было здорово !!! Муженек спрашивал или рагу из говядины, поэтому я попробовала это !! Хороший выбор! Я не пекла говядину, потому что нам это не особенно нравится, и у меня закончилась мука !! LOL Я сделал это иначе.В следующий раз я добавлю еще и разные овощи. Нам нравится экспериментировать. Но это было здорово, как написано !! Спасибо!!
Идеальный суп. Я сгустил кукурузный крахмал и воду, чтобы немного загустить, чтобы получилось более густое тушеное мясо. Нам очень понравилось! Так же, как моя мама сделала для того, чтобы мы росли.
Я не употреблял томатный сок, я использовал овощной бульон, говяжий бульон, не употреблял замороженные овощи и использовал картофель, капусту и морковь. Это было восхитительно, подавалось с небольшим количеством кунжутного французского хлеба, и вся семья ела его.
Я увеличил вдвое тушеное мясо, картофель и капусту. За этими исключениями я следовал рецепту. Я использовал мультиварку, в которой поджарил тушеное мясо, а затем добавил другие ингредиенты. Я бы уменьшил количество томатного сока, необходимое как минимум на чашку, так как привык, чтобы тушеная говядина была менее жидкой. Я подумала, что рагу вкусное и воспользуюсь рецептом еще раз.
Сделал это рагу 3 раза. Подправляю кеглю каждый раз на свой вкус. С каждым разом становится лучше.Отличный легкий рецепт. Завтра попробую перечный стейк.
Разочарован! В итоге я добавил больше специй, чтобы добавить аромата! Я не думаю, что смогу сделать это снова
Вот как я помню дегустацию тушеной говядины, когда я был ребенком. Это очень хороший базовый рецепт. Я заменил овощной сок V8 с пониженным содержанием натрия на томатный сок с полным содержанием натрия и сократил количество примерно до 2 — 2,5 чашек. Бульон говяжий я не уменьшал. В результате у меня не осталось много сока после того, как закончились мясо и овощи.Все вышло ровным. Я также использовала нарезанные кубиками помидоры без соли. Вместо пакета замороженной овощной смеси я добавил нарезанную морковь, зеленый перец и сельдерей вместе с картофелем. Я хранил остатки ужина в мультиварке на ночь в тепле, и на следующий день на обед они стали еще лучше.
это было действительно хорошо, мужу очень понравилось и он разборчивый человек
Меня это не волновало. На вкус как томатный суп с овощами.
Рецепт тушеной говядины Паркер | Ина Гартен
Убрать выделение со всего
2 1/2 фунта говядины хорошего качества, нарезанной кубиками по 0,5 дюйма
1 (бутылка 750 мл) хорошее красное вино
3 целых зубчика чеснока, раздавленных
3 лавровых листа
2 стакана универсальной муки
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Хорошее оливковое масло
2 желтые луковицы, нарезанные кубиками по 2,5 см
1 фунт моркови, очищенной от кожуры и нарезанной по диагонали кусками по 0,5 дюйма
1⁄2 фунта белых грибов, удалить стебли и разрезать пополам
1 фунт мелкого картофеля, разрезанного пополам или четвертинками
1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика)
2 стакана или 1 (банка 14 1/2 унций) куриного бульона или бульона
1 большая (или 2 маленьких) веточка свежего розмарина
1/2 стакана нарезанных вяленых помидоров
2 столовые ложки вустерширского соуса
1 упаковка (10 унций) замороженного горошка
Старомодный рецепт тушеного цыпленка | Ри Драммонд
Убрать выделение со всего
Одна 4-фунтовая курица, ножки, бедра и грудка (без крыльев), разрезанные на 8 частей, хребет отброшен (или 1 нарезанная курица)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Растительное масло по мере необходимости
2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
1 средний лук, мелко нарезанный
2 столовые ложки универсальной муки
4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
2 средних пастернака, очистить и нарезать кусочками по 2,5 см
2 средние моркови, очищенные и нарезанные на кусочки по 2,5 см
1 средняя репа, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками по 2,5 сантиметра
1 средняя брюква, очищенная и нарезанная кусочками по 2,5 см
1 стакан жирных сливок
1 столовая ложка нарезанной свежей кудрявой петрушки плюс дополнительные листья для украшения
Рецепт общеамериканского тушеного мяса из говядины
Почему это работает
- Обжаривание мяса в больших стейках дает вам коричневый вкус без переваривания или приготовления на пару.
- Желатин придает сочность соусу без мутного вкуса, а ингредиенты, богатые умами, добавляют глубины.
- Использование двух партий овощей обеспечивает оптимальный вкус и текстуру готового блюда.
Американское тушеное мясо из говядины не имеет той же истории или правил (к счастью), как некоторые из хваленых европейских тушеных блюд, таких как boeuf bourguignon или гуляш. Пока говядина нежная, а рагу похожее на тушеное, никто не скажет вам, что вы сделали это неправильно. Но есть несколько архетипов.Мои собственные детские впечатления от тушеной говядины начались с банки Динти Мур (с его странно твердым картофелем и морковью) и закончились домашней версией с кусками сухой, тягучей говядины, барахтающимися в похожем на подливку бульоне, приправленном томатной пастой. Я не называю имена, но имя повара начиналось с М и рифмовалось с «ном».
У этих версий тушеной говядины по-американски и у большинства версий есть две общие черты: они просты и отдают предпочтение удобству, а не вкусу.
Что ж, я не собираюсь довольствоваться удобством. Хочу отличный . Вы знаете ту сцену в фильме, где ботанический герой или героиня обретает внутреннюю уверенность и внезапно становится намного интереснее и привлекательнее для остального мира? Этот герой — тушеная говядина, и сейчас его время для уверенности. Рагу из говядины моей мечты начинается с больших, нежных, сочных кусков говядины, покрытых богатым и интенсивным, но не тяжелым или мутным соусом (и этот соус лучше быть чистым и блестящим).В нем есть овощи, которые являются не только наполнителем, но и придают вечеринке дополнительную текстуру и аромат.
После десятков фунтов тушеной говядины и множества экспериментов я получил довольно хорошее представление о методах, которые могут помочь улучшить не только американское тушеное мясо из говядины, но и улучшить практически любой рецепт тушеной говядины, который у вас есть. Вот мои правила тушеной говядины.
Правило тушеной говядины №1: Выбирайте мясо с умом
Первый шаг в приготовлении любого тушеного мяса — это выбор говядины.Вкус говядины особенно важен для такого тушеного мяса, в котором не используется большое количество вина, пива или других ароматизаторов.
Мышцы бычка сильно различаются в зависимости от того, что эти мышцы делают в течение жизни животного. Мышцы, которые мало тренируются, как правило, очень нежные, но при этом довольно мягкие (подумайте: вырезка). Мышцы, которые делают много тяжелой работы, будут наполнены ароматом, но также содержат много соединительной ткани. Это именно то, что вы хотите от тушеного мяса, где длительное нежное приготовление даст этой соединительной ткани возможность разрушиться и смягчиться.Но какой разрез лучше?
J. Kenji López-Alt
Вот сценарий: вы находитесь в супермаркете и видите эти куски уже нарезанной кубиками «тушеной» говядины, стоящие на витрине мясника или, возможно, на лотке из пенополистирола в холодильнике. Вы хотите это купить. Это сэкономит мне время! , говорит твой мозг. Мне не придется беспокоиться о резке сырого мяса! Мясник должен знать, из чего готовят хорошее тушеное мясо, и он уже выбрал это для меня! , это продолжается.
Вот мой совет.Попросите свой рот вежливо, но твердо приказать мозгу замолчать — вы , а не , собираетесь его слушать. Покупка предварительно нарезанного тушеного мяса — это в лучшем случае чушь. Трудно сказать, из какой части быка он был получен, а это значит, что трудно сказать, какой у него будет вкус или какая у него будет текстура. (Предполагается, что все, что на дисплее, в первую очередь, из одной и той же части бычка, что, вероятно, не так.) В большинстве случаев тушеная говядина также режется слишком мелко, особенно если вы используете обжарку. Технику я описываю в следующем разделе.
Итак, что нужно делать? Покупайте мясо крупными кусками, чтобы быть уверенным, что вы знаете, откуда оно взято. Если бы я собирался выбрать один экономичный отруб с отличным вкусом и хорошим соотношением жира к постной и соединительной ткани, это был бы жареный цыпленок из говяжьей вырезки без костей, разрезанный с передней лопатки бычка. Конечно, есть и другие отличные варианты. Мы попробовали все возможные варианты тушеного мяса, представленные на рынке, чтобы выяснить, какое из них лучшее, поэтому обратитесь к нашему руководству для получения расширенного списка вариантов и описаний.
Тушеная говядина Правило № 2: Обжарьте говядину перед кубиками
После того, как вы доставили говядину домой, следующим шагом в приготовлении тушеного мяса, как правило, является обжаривание этой говядины в горячей голландской духовке. Все мы знаем, что происходит, когда вы пробуете это: если у вас нет плиты промышленного уровня, то говядина не обжаривается, а готовится на пару в течение первых 10-15 минут приготовления. Это плохие новости. Пар снижает температуру сковороды, предотвращая подрумянивание мяса, даже если оно продолжает сокращаться и выделять больше влаги.В результате получается сухая, пережаренная говядина в готовом рагу. Какое решение?
Не нарезайте мясо кубиками перед обжариванием.
J. Kenji López-Alt
Я приготовил три рагу бок о бок: одно из обжарки целого рулета с чаком, второе, в котором я сначала нарезал жареный цыпленок на три стейка, а третье — из говядины, которую я нарезал кубиками. Оказалось, что целому жареному цыпленку немного не хватало вкуса (не такая большая площадь поверхности для хорошего подрумянивания). С другой стороны, кубики потребовали очень много времени, чтобы поджариться должным образом, и получилось тушеное мясо, которое было относительно сухим и жестким.Стейки предлагают хороший баланс между двумя блюдами, так что они идеальны.
Из-за меньшей площади поверхности стейки коричневеют быстрее кубиков (меньшая площадь поверхности означает меньшее количество каналов для выхода воды, а значит, меньше пара в кастрюле). Между тем, хотя наша говядина подрумянивается не на всех поверхностях, есть еще много подрумяненных ароматов, которые можно смешивать с сотейником во время приготовления.
J. Kenji López-Alt
После того, как стейки обжарились и остыли, я разрезаю их на относительно большие куски.От 1,5 до 2 дюймов может показаться большим, но это помогает мясу оставаться более влажным и сочным (и когда мы закончим с ним, вы все равно сможете разрезать его ложкой).
Тушеное мясо с говядиной Правило № 3: Ешьте меньше муки
Мы все ели изрядно тушеную говядину в школьных кафетериях или, возможно, прямо из банки отчаяния. Виновник? Слишком много загустителя. Я видел рецепты, в которых на литр жидкости требуется 3/4 стакана муки. Это больше похоже на говяжью пасту, чем на тушеное мясо.Помимо текстуры, у муки есть еще один недостаток: она может притуплять вкус. Я хочу, чтобы рагу было ярким и жирным, а не приглушенным и тусклым.
Я обнаружил, что примерно 2 столовые ложки муки на 5 чашек стартовой жидкости — это почти все, с чем я мог справиться, прежде чем аромат начал терять свою силу. Перемешать муку с говядиной после обжаривания и нарезания кубиками — это был самый простой способ добавить загуститель, не создавая комков. Готовое тушеное мясо все еще не было таким глянцевым и насыщенным, как мне хотелось бы, но я решил сначала заняться другими проблемами.
J. Kenji López-Alt
Правило рагу из говядины №4: Разделите овощи
В самых простых рецептах тушеного мяса есть восхитительная простота: вы добавляете мясо и овощи в кастрюлю, а затем медленно варите их, пока все не сольется воедино. Но этот метод не дает лучшего рагу. Вместо целых кусков мяса и овощей вы получаете почти полностью распавшиеся овощи, замутняющие бульон и не дающие ничего, что могло бы нарушить монотонность мяса.
Чтобы избежать этой проблемы, я начал готовить рагу из двух разных партий овощей. Одна партия предназначена для подачи с тушеным мясом, а другая — просто для придания вкуса бульону и мясу во время приготовления. Для овощей, которые подают с тушеным мясом, я использую шампиньоны, кусочки моркови, картофель и жемчужный лук. Просто бросить их в кастрюлю примерно за час до окончания приготовления — это нормально, но это не придает овощам такой насыщенный вкус, который я ищу.
Вместо этого я сначала обжариваю их в той же кастрюле, в которой подрумянивала говядину.
Я начинаю с подрумянивания грибов, позволяя им готовиться, пока они действительно не начнут подрумяниваться (это занимает больше времени, чем у большинства людей хватает терпения — по крайней мере, от 5 до 10 минут, так что дайте им время!), Используя деревянную ложку, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки из кастрюли, используя грибную жидкость в качестве растворителя. Затем я добавляю морковь и лук и тоже позволяю им подрумяниться. Я перекладываю эти овощи на тарелку и откладываю в сторону, чтобы потом добавить их в тушеное мясо (вместе с картофелем).
Для тушения овощей я использую желтый лук, морковь, сельдерей, чеснок и некоторые приправы, храня все овощи как можно большими кусками, чтобы потом их было легко выловить. Я обжариваю их в той же голландской духовке (будьте осторожны, подрумянившиеся кусочки на дне сковороды могут начать слишком темнеть. Уменьшите огонь, если необходимо), прежде чем удалить глазурь из кастрюли с чашкой вина, что доводит меня до состояния. ..
Тушеная говядина Правило № 5: выпивка делает его лучше
Вы можете пропустить выпивку, если хотите, но вино, шерри или вермут действительно добавляют измерение вкуса — кислотность и сложность, — которых не хватает простейшему тушеному блюду из говядины.Вам не нужно много. Подойдет чашка вина, а дорогие вещи вам точно не понадобятся. Как мы показали в ходе слепых тестов на вкус, этот старый совет «готовить только вино, которое вы бы пить» просто не выдерживает критики (или я должен сказать вино?). Пока вино сухое (то есть несладкое) и не имеет агрессивных посторонних привкусов, вы можете использовать любое вино, какое захотите.
После того, как я выбрал свою выпивку (я обычно покупаю бутылки Монтепульчано д’Абруццо за 7 долларов для приготовления), я добавляю ее в кастрюлю, соскребая значительную часть подрумяненных кусочков деревянной ложкой, затем позволяя вину уменьшиться, прежде чем добавлять мои другие жидкие ингредиенты.(Сокращение количества вина по отдельности — это шаг, который в большинстве случаев следует предпринять .)
J. Kenji López-Alt
Тушеная говядина Правило № 6: используйте куриный бульон, а не говядину
Мы делаем тушеную говядину, мы ведь должны использовать говяжий бульон, верно? Не так быстро. Если вы не делаете свой собственный говяжий бульон из говяжьих костей, мяса и овощей, я настоятельно рекомендую придерживаться магазинного или домашнего куриного бульона. Консервированный или упакованный говяжий бульон почти всегда уступает по вкусу куриному бульону в коробках с большим количеством химикатов, улучшающих вкус, и меньшим количеством настоящей говядины.
Я использую куриный бульон Swanson Organic с низким содержанием натрия. Вы хотите использовать бульон с низким содержанием натрия, потому что позже мы его уменьшим — полностью соленый бульон станет слишком соленым. Куриный бульон — это фантастика, потому что это, по сути, чистый соус, тушеное мясо или суп. Он так хорошо улавливает и усиливает другие ароматы. С добавлением обжаренных овощей, обжаренной говядины и ароматических добавок даже куриный бульон приобретает великолепный натуральный говяжий вкус. Но ему все же может понадобиться небольшая помощь.
Тушеное мясо из говядины Правило № 7: взорвите бомбы умами
Если вы вообще читали «Серьезную еду», вы знали, что это произойдет.Пора взорвать бомбы умами. Я говорю об ингредиентах, которые от природы богаты глутаминовой и инозиновой кислотами — аминокислотами, которые вызывают чувство пикантности и придают мясным продуктам более мясистый вкус. На кухне много бомб умами. Среди них соевый соус, рыбный соус, анчоусы, мармит, сыр пармезан и томатная паста.
J. Kenji López-Alt
Для этого тушеного мяса я выбрал смесь томатной пасты (классическое дополнение к тушеной американской говядине, которое также придает смеси немного консистенции), Вустерширского соуса (еще одна классика), анчоусов и соевого соуса.Смешивание трех разных бомб умами гарантирует, что ни одна из них не будет доминировать над вкусом финального блюда, вместо этого они уйдут на задний план, чтобы выполнять свою вспомогательную работу.
Чтобы добавить бомбы умами, я сначала попытался размять их в небольшую миску в виде пасты. Это метод, который я использовал, когда работал над рецептом тушеной говядины для Cook’s Illustrated несколько лет назад (предупреждение: платный доступ). Он работает нормально, но из него также получается слегка зернистый бульон для тушения. Я был после гладкой и глянцевой.
Я подумал, сработает ли вся эта обработка, используя безупречную технику Томаса Келлера, удаляя приготовленное мясо перед тем, как пропустить бульон через серию все более мелких сеток, пока он не станет совершенно прозрачным. Это отличный метод, если у вас есть много терпения, большое количество фильтров и личная посудомоечная машина на фиксаторе. Непрактично для нормальных людей.
Я решил использовать метод грубой силы: блендер.
J. Kenji López-Alt
Если добавить томатную пасту, вустерширский соус, анчоусы и соевый соус непосредственно в бульон, получится идеально однородный продукт, не требующий процеживания.
Тушеная говядина Правило № 8: Не теряйте вкус!
Вы знаете ту тарелку с говядиной, которую мы отложили ранее? Иди, взгляни на это сейчас и расскажи мне, что ты видишь. Эта жидкость, скопившаяся под мясом, — это аромат, один из самых ценных ресурсов Вселенной. Не тратьте его зря.
Он попадает в горшок.
J. Kenji López-Alt
Тушеная говядина Правило № 9: Желатин в порошке FTW
Я взялся за говядину и вкус жидкости для тушения, теперь пришло время заняться текстурой.Я согласен с довольно жидким бульоном для некоторых видов тушеной говядины. Например, Boeuf Bourguignon с кусочками бекона не нуждается в густой подливке, чтобы он прилипал к ребрам. С другой стороны, американское тушеное мясо из говядины должно быть по крайней мере достаточно густым, чтобы не проливаться в миске.
Я уже был на пределе того, где я хотел взять содержание муки, а это означало, что мне пришлось обратиться к альтернативным загустителям.
Сможете ли вы, давние читатели, угадать, что будет дальше? Ты понял.Желатин. Мы просто иногда чертовски предсказуемы. Если мы часто вынимаем желатин, это потому, что он работает . Самое лучшее тушеное мясо из говядины, которое я пробовал в своей жизни, было приготовлено из телячьего бульона, бульона, богатого желатином из телят. Это обычный ингредиент в ресторанах, но не на домашней кухне.
К счастью, у нас есть легкий доступ к порошкообразному желатину без добавок. В отличие от муки, желатин загустевает, не притупляя вкус и не делая бульон мутным. На самом деле, он имеет прямо противоположный эффект: он делает бульон более густым, так что он покрывает ваш язык, позволяя вам легче его попробовать.Желатин сам по себе хорошо загущает жидкости, но он даже лучше загущает бульоны с большим количеством жира, помогая этому жиру и жидкости под ним эмульгироваться, чтобы создать соус, который гуще, чем любой компонент сам по себе. .
Эти две партии тушеного мяса были приготовлены из идентичных ингредиентов, кроме унции желатина, которую я добавил в тушеное мясо слева.
J. Kenji López-Alt
Разница в текстуре значительна, но также интересно отметить, что, хотя тушеное мясо справа выглядит жирным с лужами жира, блестящими на поверхности бульона, у одного из левых нет отчетливых жировых карманов — все это полностью эмульгировано. в тушеное мясо.
Тушеное мясо из говядины Правило № 10: «Золотые коренья Юкона» для более чистого тушеного мяса
Здесь мы выходим на финишную прямую. Но оставайся со мной, потому что наше тушеное мясо становится лучше. Что такое тушеная американская говядина без картофеля? Они набухают в кастрюле, отлично впитывают аромат и нарушают однообразие мяса. В большинстве рецептов тушеного мяса требуется рыжий картофель, самый крахмалистый из распространенных сортов картофеля, который вы найдете в супермаркете. Рюссет отлично подходит для классических рецептов, потому что он выполняет двойную функцию: и дает вам что-нибудь поесть в последней миске, а также помогает бульону загустеть с крахмалом, который они выделяют.
Но тушеные блюда, загущенные картофельным крахмалом, имеют ту же проблему, что и тушеные блюда, загущенные слишком большим количеством муки: крахмал может испортить вкус.
Поскольку у меня уже есть текстура тушеного мяса именно там, где я хочу, я предпочитаю использовать золотой картофель Юкон, который имеет более маслянистый вкус и не выделяет столько крахмала. Здесь также подойдет восковой красный картофель или молодой картофель.
J. Kenji López-Alt
Тушеная говядина Правило № 11: Используйте духовку, а не плиту (и взламывайте крышку!)
Итак, у нас есть обжаренные овощи, уменьшенная выпивка, бульон с добавлением желатина и бомбы умами и говядина, покрытая мукой в кастрюле.Давайте добавим туда пару лавровых листов и веточек тимьяна для большей меры. Следующий вопрос: плита или духовка? И какая разница? Это так, и все сводится к количеству энергии, закачиваемой в этот горшок, и, что более важно, от того, в каком направлении она идет.
Плита — это система с постоянной выработкой энергии. Вы устанавливаете горелку на определенный уровень, и она поддерживает этот уровень независимо от того, что происходит в горшке над ней. С другой стороны, духовка — это система с постоянной температурой.Вы устанавливаете его на заданную температуру, и он использует столько или меньше энергии, сколько нужно, чтобы достичь этой температуры и поддерживать ее. Плита нагревается только снизу. Духовка нагревается со всех сторон.
Различия невелики, но они могут сильно повлиять на готовое тушеное мясо. В идеале рагу следует готовить на очень слабом огне. Чем сильнее оно пузырится, тем суше и жестче получается мясо и тем мутнее бульон. 180–190 ° F (82–88 ° C) — идеальный диапазон.
При постоянной энергии плиты поддерживать такую температуру очень сложно. Закройте кастрюлю крышкой и даже при самой низкой температуре нагрева в кастрюле разогреется до 212 ° F (100 ° C). Снимите крышку, чтобы обеспечить некоторое испарение (тем самым снизив максимальную температуру — испарение отнимает энергию у кастрюли), и вы столкнетесь с другой проблемой. Тушеное мясо уменьшается, но вы добавляете ему столько же энергии, что означает, что оно будет становиться все горячее и горячее в течение 2–3 часов приготовления.И, конечно же, чем горячее становится, тем быстрее уменьшается, что усугубляет эту проблему.
Наконец, поскольку тепло исходит только от дна, в кастрюле не будет дополнительного потемнения или выделения аромата. Вы начинаете с того, с чем вам нужно работать. (Это одна из причин, почему пища, приготовленная в мультиварке, имеет тенденцию выходить более тусклой, чем пища, приготовленная на медленном огне в духовке.)
С другой стороны, духовка решает все эти проблемы. Во-первых, поскольку это система с постоянной температурой, не имеет значения, сколько тушеного мяса вы готовите.Вы можете приготовить 5 галлонов или пинту — оно все равно будет готовиться при той же температуре. Это означает, что вы можете взломать крышку кастрюли, чтобы тушеное мясо могло поддерживать немного более низкую температуру приготовления, и не беспокоиться о том, что при ее понижении оно станет слишком горячим.
Когда тепло идет со всех сторон, вы также обнаружите, что тушеное мясо будет продолжать подрумяниваться по мере того, как оно закипает, образуя темную корку сверху и по краям кастрюли. Это хорошо, так как только добавляет аромата. На самом деле, если вы действительно ленивый, вы даже можете пропустить весь этап обжаривания и позволить говядине подрумяниться только в духовке.У вас не так много вкусов, но это работает.
Чтобы правильно выбрать время, потребовались некоторые попытки, но я обнаружил, что удаление больших кусков тушеных овощей примерно через полтора часа после приготовления дает им достаточно времени, чтобы передать свой вкус тушеному мясу. Выбросив использованные овощи, я добавляю картофель вместе с морковью, жемчужным луком и грибами, которые я держал в стороне.
Тушеная говядина Правило № 12: не пережаривайте!
Последнее настоящее правило приготовления тушеной говядины — это то, которое я видел нарушенным бесчисленное количество раз (в том числе и мной в те дикие дни, когда я тушил безрассудно): не пережаривайте его.Идея тушения тушеного мяса весь день кажется привлекательной. Если за 2,5 часа варки получается нежная говядина, не следует ли за 6 или 8 часов сделать еще более нежной говядиной? К сожалению, так не работает.
При тушении мяса вы играете в гоночную игру между двумя одновременными процессами. Во-первых, это превращение соединительной ткани в желатин. Это смягчит мясо и сделает его более влажным. С другой стороны, мышечные белки постоянно сокращаются и выжимают внутреннюю влагу.Это делает мясо более твердым и жестким.
В идеале к тому времени, когда соединительная ткань размягчается (а это происходит довольно быстро и внезапно — ваша говядина остается жесткой вплоть до того момента, когда это не так), мышцы все еще позволят некоторым натуральным сокам остаться, и вы в итоге получается мягкое, нежное, сочное мясо. Дайте ему вариться слишком долго (или варить на медленном огне), и мышцы будут выдавливать так много влаги, что даже дополнительная смазка разорванной соединительной ткани не поможет.
Точное время зависит от того, как работает ваша духовка, и от того, какой у вас нарезанный кусок мяса, но с большими кусками говядины в духовке с температурой 275 ° F (135 ° C) с потрескавшейся крышкой на это уходит около 2 1/2 часов, чтобы правильно размягчить. Я начинаю тыкать в мясо примерно через 2 1/4 часа и проверяю его время от времени, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разрезать ложкой (оно будет продолжать готовиться даже после того, как выйдет из контейнера). печь). К этому моменту добавленные мной овощи также идеально приготовлены, а бульон превратился в блестящий насыщенный соус.
Как я обнаружил в ходе неофициального опроса в Твиттере, мнения людей о тушеном горохе разделились. Я поддерживаю их, но только если это замороженный горошек, добавленный в самом конце, чтобы он сохранил свой ярко-зеленый цвет. Вы можете делать с ними все, что хотите.
J. Kenji López-Alt
Тушеная говядина Правило № 13: ешьте сегодня, ешьте завтра, это не имеет значения
И вот так! Наше тушеное мясо готово. Выловите веточки тимьяна и лавровый лист (или оставьте их, как это сделала моя мама), приправьте бульон по вкусу (вероятно, для него не потребуется много соли, но потребуется больше перца) и подайте его.
Подождите минуту. Мы все слышали, что тушеное мясо становится лучше в течение нескольких дней, верно? Мы проверили это и обнаружили, что особой разницы нет. И, честно говоря, я всегда считал этот совет скорее благословением, чем директивой. Это нормально, если есть остатки, поскольку они все равно будут иметь прекрасный вкус при повторном нагревании. — вот что мы на самом деле говорим. Потому что, честно говоря, найдите мне человека, который может провести день на кухне с запахом тушеной говядины, наполняющим весь дом, который затем обернется и скажет: «Хорошо, все готово.В холодильник с собой. Что у нас сегодня на ужин? Потому что тушеная говядина на завтра! »
Я имею ввиду, посмотри на это. Вы не можете увидеть, как эта говядина поддается при малейшем нажатии ложки, или как бульон покрывает ваш язык, или как морковь и картофель передают вкус мяса, но поверьте мне, все это происходит и многое другое.
Итак, еще раз: дать тушенке отдохнуть на ночь, прежде чем закопаться? Этого просто не бывает. Сразу ешьте тушеное мясо, сохраните остатки и снова съешьте его позже на неделе.
Или просто съесть весь проклятый горшок за один присест. В конце концов, это американская тушеная говядина, я не прав?
Примечание редактора: этот рецепт изначально предусматривал температуру духовки 275 ° F, что сработало для нас через десятки циклов тестирования на нескольких кухнях и в духовках. Но на основе отзывов читателей стало ясно, что некоторые домашние печи слишком ненадежны при такой низкой температуре, что приводит к значительному увеличению времени приготовления. Чтобы решить эту проблему, мы увеличили температуру духовки до 300 ° F (150 ° C ) .
ЛУЧШИЙ рецепт тушеной говядины (3 способа!) + Видео
Лучший рецепт тушеной говядины: Сытное и вкусное тушеное мясо, которым можно наслаждаться в холодные месяцы. Готовьте в мультиварке, быстрорастворимом горшочке или на плите!
Тушеная говядина
В прохладный свежий вечер ничто не сравнится с сытной тарелкой тушеной говядины. Он обладает способностью насыщать наше тело и успокаивать наш разум.
Большинство людей сказали бы, что в какой-то момент своей жизни ели действительно хорошего тушеного мяса с грибами и вином.
Вы пробовали Лучший рецепт тушеной говядины ?
Когда мы росли, тушеная говядина была основным продуктом питания в нашей семье. Моя мама сделала сотни раз за все мое детство.
Нельзя делать что-то так часто, не доводя его до совершенства. Ты просто не можешь.
За прошедшие годы я пробовала много рецептов тушеной говядины вне дома, но никто не может приготовить тушеное мясо даже близко к моим мамам. Она эксперт по тушеной говядине.
Я пристрастен? Наверное.
Тем не менее, мамин Рецепт легкого тушеного мяса из говядины — это то, что нужно попробовать.Это идеально коренастый, но с нежными кусочками говядины и шелковистой основой . Он предлагает смелый мясной вкус, но с тоннами травяной эссенции и легкой сладостью моркови.
Тушеное мясо с говядиной и грибами от мамы — это все, что должно быть в отличном рагу. Тебе следует это попробовать!
Рецепт лучшего тушеного мяса из говядины
- Толстый бекон — Вместо масла или сливочного масла для обжаривания овощей добавьте жир с роскошной свиной эссенцией!
- Жаркое из говядины с чаком — Жаркое с чаком обеспечивает правильное количество мраморности жира, поэтому говядина медленно готовится и превращается в нежные кусочки.
- Лук — Фон всех отличных блюд!
- Сельдерей — Еще один незаменимый продукт для идеального медленного приготовления.
- Чеснок — Обязательно.
- Морковь — Придает сладость и баланс.
- Грибы — В сочетании с говядиной грибы придают богатый землистый вкус.
- Тушеные помидоры — Для баланса и цвета. Перед добавлением в кастрюлю обязательно разбейте помидоры деревянной ложкой или раздавите их руками.
- Итальянская приправа — Сушеные травы идеально подходят для тушеной говядины и супов в медленном огне. Продолжительное время кипячения раскрывает их вкус.
- Говяжий бульон — Вы также можете использовать говяжий бульон или грибной бульон.
- Красное вино — Добавление небольшого количества красного вина придает тушеному блюду нечто особенное. Это не обязательно, но имеет значение для общего вкуса. Используйте либо кулинарное вино, либо обычное вино.
- Красновато-коричневый картофель — Для придания мягкости и загустения.
- Петрушка — Добавьте в конце немного свежей петрушки, чтобы усилить глубокий вкус.
Как приготовить домашнее рагу из говядины?
Это так просто! Просто нарежьте мясо и овощи и бросьте их в кастрюлю.
Вы можете приготовить наш лучший рецепт тушеной говядины на плите или приготовить рагу из говядины в крокпоте. Я покажу вам, как это сделать, ниже.
Как приготовить тушеную говядину на плите
- Порубить все ингредиенты. Кроме картошки… Прибереги на потом.
- Обжарить бекон. Бекон делает все лучше, правда? Он даже добавляет дополнительный аромат тушеному блюду.
- Обжарьте овощи. Это смягчает овощи и позволяет им передать свой аромат тушеному мясу.
- Обжарить говядину. Приготовление говядины с небольшим предварительным приготовлением, замораживание сока, чтобы говядина сохраняла свою сущность во время тушения.
- Добавьте еще овощей, зелени и бульона. Пора варить суп.Держите кастрюлю накрытой, чтобы говядина размягчилась.
- Теперь картошка. Если вы сразу добавите картофель в тушеное мясо, он, как правило, превратится в кашу к тому времени, когда говядина станет мягкой и нежной. Мне нравится давать говядину фору и добавлять картофель примерно через 30 минут во время приготовления. Таким образом, они будут мягкими и все равно загустят основу тушеного мяса, не исчезнув полностью.
- Накрыть крышкой и тушить. Варите на медленном огне еще час или около того, пока говяжьи куски не станут мягкими.Нет ничего хуже, чем тушеная говядина.
Тушеная говядина в горшочке
Приготовьте по утрам тушеную говядину в медленном огне «поставил и забыл». Тогда приходите домой к прекрасному ужину позже днем!
- Используйте мультиварку для обжаривания овощей и обжаривания мяса прямо в кастрюле. Затем добавить остальные ингредиенты и поставить на медленное приготовление.
- Если у вас нет мультиварки, запустите рецепт в большой сковороде на плите, , затем переложите мясо и овощи в мультиварку и добавьте остальные ингредиенты.
- Да, перед медленным приготовлением важно смягчить овощи и подрумянить мясо. Если вы пропустите этот шаг, тушеная говядина не будет иметь такого же вкуса!
- Медленное приготовление на минимальной температуре не менее 8 часов, или на высокой температуре не менее 4 часов.
Рецепт рагу из говядины быстрого приготовления
Безусловно, вы можете приготовить этот рецепт в горшочке быстрого приготовления! Однако вы не можете приготовить этот легкий рецепт тушеной говядины в точности как есть, потому что рецепт слишком большой.
- Чтобы приготовить лучший рецепт тушеной говядины в скороварке, сократите весь рецепт вдвое. (Используйте ползунок для порций в рецепте ниже, чтобы отрегулировать размеры ингредиентов.)
- Обжарьте бекон, лук, сельдерей и чеснок в кастрюле быстрого приготовления в течение 5 минут.
- Затем добавьте все ингредиенты и установите режим «Готовка под давлением» High на 20 минут.
- Выполните Quick Release . Затем, как только кнопка упадет, крышку можно будет безопасно открывать.
Советы и хитрости
Любители бекона , вы можете добавить еще несколько полосок, если хотите. Только не переусердствуйте, иначе тушеная основа будет жирной.
Да, можно опустить любой овощ . Просто помните, что все они включены не просто так, поэтому замена овощей немного изменит общий вкус.
Ныл над вином? Непьющие, вы можете отказаться от вина, если не хотите, чтобы лишнее вино пропало зря.(Вы также можете купить мини-бутылки.)
Когда спешат , купите предварительно нарезанное тушеное мясо (обычно это жареный цыпленок), предварительно нарезанные овощи в производственном отделе и измельченный чеснок в банках.
Не поедаете говядину? Используйте это в качестве основного рецепта для приготовления тушеной свинины, тушеной баранины или тушеной курицы на курином бульоне.
Как долго длится тушеная говядина?
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней .
Замораживание
Это отличный рецепт морозильной камеры . Храните остатки в герметичном морозильном контейнере и замораживайте до 9 месяцев.
Полностью оттаять при комнатной температуре перед повторным нагревом на плите.
См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить лучший рецепт тушеной говядины. Наслаждаться!
Еще больше восхитительных супов и рагу!
Рецепт лучшего тушеного мяса из говядины
Лучший рецепт тушеной говядины: сытное и вкусное тушеное мясо, которым можно наслаждаться в холодные месяцы.Готовьте в мультиварке, быстрорастворимом горшочке или на плите!
Порций: 10
- 2 полоски толсто нарезанного бекона, нарезанного
- 1 1/2 фунта жареного мяса из говяжьей вырезки, обрезанного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
- 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
- 1 чашка нарезанного сельдерея
- 6 зубчиков чеснока, фарш
- 1 1/2 стакана нарезанной моркови
- 1 1/2 фунта шампиньонов, разрезанных на четвертинки
- 28 унций тушеных помидоров
- 1 столовая ложка итальянской приправы
- 8 стаканов говяжьего бульона
- 1/2 стакана красного вина
- 3 чашки красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- соль и перец
Нарезать все мясо и продукты, кроме картофеля.Поставьте большую суповую кастрюлю на средний огонь. Затем добавьте нарезанный бекон и обжарьте его.
Когда бекон приготовлен, добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок. Обжарьте в течение 5 минут, чтобы он стал мягче. Затем прижмите овощи к стенкам кастрюли и добавьте к ним говяжьи кусочки. Перемешайте и подрумяните еще 5-10 минут.
Затем добавьте морковь, грибы, тушеные помидоры с соком, итальянскую приправу, говяжий бульон, красное вино, 2 чайные ложки соли и 3/4 чайных ложки молотого черного перца.Перемешайте и немного измельчите помидоры деревянной ложкой. Затем накрыть крышкой и довести до кипения.
Дайте тушеной говядине тушиться примерно 30 минут. Затем очистите и нарежьте картофель и положите в кастрюлю.
Накройте крышкой и дайте тушеному блюду продолжать кипеть на среднем или средне-слабом уровне еще 60-90 минут, пока говядина не станет очень нежной . Время от времени помешивайте. Когда будете готовы к подаче, добавьте нарезанную петрушку. Затем попробуйте, при необходимости посолите и поперчите.
- Начните на плите, чтобы обжарить бекон, обжарить овощи и поджарить говядину , как показано выше.
- Затем переложите его в большую мультиварку и добавьте все остальные ингредиенты , кроме петрушки.
- Накройте крышкой и медленно готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов или на сильном приготовлении в течение 4-6 часов. . Когда все будет готово, добавьте петрушку.
- Уменьшите рецепт вдвое.(Используйте ползунок для порций в рецепте выше, чтобы отрегулировать размеры ингредиентов.)
- Обжарьте бекон, лук, сельдерей и чеснок в кастрюле для быстрого приготовления в течение 5 минут.
- Затем добавьте все ингредиенты и включите «Готовка под давлением» High на 20 минут.
- Выполните Quick Release. Как только кнопка упадет, можно безопасно открыть крышку.
Порция: 1 чашка, калорийность: 265 ккал, углеводы: 19 г, белок: 20 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 51 мг, натрий: 1021 мг, калий: 1052 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 6 г, витамин A: 3535 МЕ. , Витамин C: 15.1 мг, кальций: 84 мг, железо: 4 мг
Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделись этим рецептом с друзьями!
Нигерийское тушеное мясо с курицей — лучшее!
Нигерийское тушеное мясо с курицей — это густое, сытное тушеное мясо, приготовленное из болгарского перца, томатов, лука, ароматических добавок и приправ.
Тушеное мясо с курицей по-нигерийски — изменение рецепта моей мамы
У всех нас есть воспоминания о кулинарии наших мам и о блюдах, которые она готовила для нас в детстве.Парочка таких блюд остается с нами с детства и до зрелого возраста. Одно из таких блюд — это простое, но очень вкусное блюдо Тушеная курица . Это сытный рецепт домашнего рагу. Он глубокий, насыщенный и ароматный.
Я считаю, что моя мама готовит самое вкусное тушеное мясо из курицы. В детстве каждое воскресенье после церкви мы всегда ходили на рынок за свежими цыплятами, а моя мама готовила это потрясающее тушеное мясо с курицей. Мы всегда ели это с толченым бататом, а иногда и с рисом.
В разных семьях есть небольшие вариации этого рецепта, но вот моя версия передана мне мамой.На самом деле я взял рецепт моей мамы в качестве основного рецепта и изменил его, приготовив на гриле перец, помидоры и лук и добавив немного паприки. Конечный результат всегда в выигрыше!
Этот рецепт тушеной курицы довольно прост, но баланс вкусов поистине невероятен.
Я не просто хвастался, когда назвал этот лучшим нигерийским тушеным цыпленком , потому что жареный перец придает блюдам глубокий аромат. У меня есть рецепт джоллоф из риса, в котором я использовала жареный перец, и людям нравится, что он привлекает столько внимания.Честно говоря, считаю, что внимание заслужено.
Посмотрите, как это сделано:
Каждый раз, когда мне задают вопрос — что всегда в моем холодильнике, я не думаю дважды, прежде чем сказать им STEW .
У меня в холодильнике всегда есть тушеное мясо в различных формах — тушеная рыба, тушеная курица, тушеное мясо из бычьих хвостов, тушеная говядина и все виды тушеного мяса. Это то, что мы сочетаем с рисом, макаронами, кус-кусом и многими другими блюдами.
Африканское тушеное мясо с курицей — одно из самых простых блюд, которое можно приготовить с нуля, и оно отлично подходит для любого времени.В этом рецепте я использовала куриные голени, однако любая часть курицы также подойдет для этого. Я также использую целую курицу, разрезанную на части, и куриные бедра, в зависимости от того, что у меня есть под рукой.
Что такое нигерийское рагу?Нигерийское рагу — это густое, сытное и вкусное рагу, приготовленное из свежих помидоров, томатной пасты, красного болгарского перца, лука и чеснока. Он приправлен имбирем, порошком карри, тимьяном, копченой паприкой, солью и перцем.
Как я готовлю тушеную курицу:В этом рецепте я сделал кое-что отличное от традиционного.Я зажарил перец в духовке, и это единственное действие усиливает аромат тушеного мяса, а также усиливает его привлекательный ярко-красный цвет.
Я также приправлял и поджаривал кусочки курицы перед тем, как готовить их в тушеном виде.
Некоторым нравится пряное!
Вы можете сделать рагу более острым, добавив больше острого перца, и сделать его менее острым, уменьшив количество острого перца.
Помимо хабанеро или скотча, вы также можете использовать красный перец чили, перец халапеньо или любой другой острый перец чили по вашему выбору.
Что подавать с тушеным цыпленком
Я люблю подавать этот суп с белым рисом, кус-кусом и пастой. Вы можете использовать этот свежеиспеченный хлеб, чтобы вытереть остатки тушеного мяса в вашей миске!
Хранение и замораживание тушеного цыпленка
Мне всегда нравится делать большую партию этого тушеного мяса, и оно хорошо хранится в холодильнике до целой недели и в морозильнике до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы использовать его, вы можете поставить его в микроволновую печь или дать ему оттаять и нагреться на плите.
БОЛЬШЕ НАШИХ ЛЮБИМЫХ ТУШЕНИЙ И СОУСОВ!Жаркое
- 3 красных болгарских перца таташе
- 4 помидора среднего размера
- 2 хабанеро перец скотч шляпка — Ata rodo
- 1 средний лук
- 5 зубчиков чеснока
- 1 дюйм корень имбиря8
Тушеное мясо
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 1½ — 2 чашки куриного бульона
- 1 чайная ложка карри в порошке
- 1 чайная ложка розмарина
- 1 чайная ложка паприки
- 2 лавровых листа или
- 2 куриных кубика
Нарежьте помидоры, перец и лук на две половинки и поместите их на противень вместе с зубчиками чеснока. Обильно смажьте маслом и поместите в предварительно разогретую духовку до 425F и запекайте в течение 30 минут или до легкого обугливания.Смешайте все с корнем имбиря и отложите.
Приправить курицу болгарским перцем, тимьяном, порошком карри, солью и перцем. Отложите в сторону.
В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки нарезанного кубиками лука и готовьте, пока масло не станет ароматным.
Добавьте куриные ножки и обжаривайте, пока они не станут хорошо подрумяниваться с обеих сторон — примерно 10 минут с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте оставшийся нарезанный кубиками лук в ту же сковороду, где жарилась курица.Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте смешанный соус и лавровый лист и готовьте 5-10 минут.
Добавьте куриный бульон, перец, порошок карри, розмарин, бульонный порошок, черный перец и соль по вкусу.
Осторожно положите обжаренную курицу в соус и оставьте на медленном огне около 20 минут, пока курица не станет нежной — немного больше или меньше в зависимости от размера вашей курицы.
Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить подгорание, и при необходимости отрегулируйте толщину тушеного мяса водой или бульоном.
Подавать с белым рисом, макаронами, кус-кусом или есть со свежеиспеченным хлебом.
калорий: 255 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 14 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 293 мг | Калий: 466 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1594 МЕ | Витамин C: 58 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг
Если вы сделаете этот Рецепт тушеной курицы по-нигерийски, , я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook.