Пудинг рецепт классический пошаговый рецепт с фото: Пудинг классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Пудинг рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Пудинг классический с фото.

Пудинг

» Рецепты » Десерты и выпечка » Пудинг »

Время приготовления:

1 ч. 0 мин

Если вы любите ванильные нежные десерты, тогда спешу рассказать вам, как приготовить пудинг классический на молоке. Потрясающий и совсем несложный рецепт, который стоит взять на заметку. Пудинг совсем не является тяжелым десертом. Его можно подать с шоколадом или джемом.

Приготовление пудинга больше не является секретом. Приготовить пудинг классический сможете вы сами дома. У меня вот такой вариант его приготовления. Отдельно расскажу как обойтись без полуфабрикатов.

Классический рецепт

Этот рецепт, конечно, исходит из Англии. Классический пудинг там готовят на Рождество уже несколько веков. Этот кулинарный шедевр требует нескольких часов приготовления. Даже после того как вроде бы все готово, блюдо должно храниться 2 месяца. В это время оно пропитывается всеми сухофруктами и орехами, находящимися в пудинге.

Готовится классический пудинг на водяной бане. Необходимо иметь большую посуду, на которую удобно поставить миску на 1,5-2 литра, устойчивую к высоким температурам. Миску ставят так, чтобы от ее дна до донышка кастрюли помещался минимум литр воды, иначе жидкость будет быстро выпариваться полностью.

Рецепт пудинга интересен большим набором ингредиентов. Обязательны сухофрукты. Их можно выбрать по желанию: изюм, абрикосы, чернослив, инжир, финики без косточек. Хорошо если есть возможность достать сушеные ягоды: клюква, вишня и другие. Обычно пускают в рождественский пудинг орехи, потому что они придают атмосферу праздника.

Описание приготовления:

Предлагаемый к приготовлению молочный пудинг относится к традиционным европейским десертам и готовится непосредственно к праздникам. Его приятный нежный вкус в сочетании с доступными ингредиентами делает возможным приготовление блюда даже в наших условиях. Десерт делается довольно быстро, все основное время уходит на выдержку в холодильнике. Присмотритесь, возможно, это блюдо станет шедевром вашей кулинарной книги.
Назначение: Для детей / На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко Блюдо: Десерты / Пудинг География кухни: Русская кухня

Процесс приготовления

Для изготовления одного пудинга необходимо взять полкило разнообразных сухофруктов, ягод и орехов вместе взятых. Залить их 150 мл ярко пахнущего алкоголя, например, ромом. Такая настойка должна стоять несколько суток, чтобы сухофрукты и все остальные ингредиенты вобрали в себя вещества напитка.
Просеять 120 гр. муки. Добавить соль (0,5 ч. ложки соли) и 5 грамм различных специй (мускатный орех, корень имбиря, корицу).
В отдельной посуде взбить 180 гр. сливочного масла комнатной температуры, добавив к нему 120 гр. сахара (лучше коричневого).
К маслу с сахаром положить 2 яйца и одну столовую ложку меда. Размять белый хлеб в крошку. Полстакана крошек хлеба добавить в посуду к маслу. Затем положить в эту посуду муку с приправами и орехи с сухофруктами. Все перемешать.
Стенки миски, устойчивой к высоким температурам, хорошо обработать сливочным маслом. Налить массу пудинга в эту миску. Разровнять верх. Накрыть миску плотной крышкой, чтобы жидкость не улетучивалась. Эту посуду установить на водяную баню на 6 часов. Время от времени необходимо проверять количество воды в кастрюле. В течение 6 часов она будет значительно испаряться. Нужно подливать так, чтобы вода закрывала больше половины миски.
После того как 6 часов прошли, вынимаем миску из кастрюли и оставляем остывать. Остывший пудинг необходимо вынуть из миски и завернуть в марлю, а затем в пищевую пленку. Так он должен будет храниться 2 месяца. Время от времени его можно пропитывать несколькими миллилитрами алкоголя.

Этот рецепт классического пудинга требует целеустремленности или просто большого желания достичь вкусного результата. И все старания будут непременно оправданы.

Рецепты приготовления

Пудинг — традиционное английское блюдо, своего рода каша из топора. Многие ошибочно считают, что пудинг — это только сладкий десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовленный на водяной бане. Однако изначально он совсем не был сладким, а представлял собой густую овсяную кашу на жирном мясном бульоне с добавлением хлебных крошек, изюма, миндаля, чернослива и меда, и подавалось оно на рождественский стол.

По этой традиции повара до сих пор готовят йоркширский пудинг с бараньим жиром, черный пудинг с начинкой из кровяной колбасы и белый пудинг без крови. В некоторых городах на горячее пудинг готовят из обжаренной в кляре смеси разных сортов и частей мяса, а также субпродуктов. Тем не менее такой вариант непривычен для неискушенного гастронома. Поэтому современный пудинг, куда чаще, легкое, воздушное, сладкое блюдо. В сладкий пудинг, который легко приготовить по домашним рецептам, добавляют фрукты и пряности. Особенно вкусными получаются пудинги с творогом и апельсином, сухофруктами и ягодами. Подаются они исключительно охлажденными, а рецепты сильно варьируются.

Например, для придания клейкости некоторые хозяйки заменяют муку на хлеб, манку или рис — тогда пудинг долго держит форму. Как и мясной, десертный пудинг сверху украшается топингом из коньяка и сахара, а перед подачей поджигается горелкой. Считается, что при такой технологии блюдо максимально раскрывает свои вкусовые качества. Приготовленный по всем правилам пудинг не плесневеет и не черствеет долгое время.

Манный пудинг

Это блюдо очень выручит тех, у кого есть дети, которых не заставишь есть кашу, или прожорливые мужья, которых как раз не надо упрашивать есть. Вопрос с завтраками теперь решён.

Продукты

Молоко — 2 литра
Манка — 1 стакан
Яйца — 3–4 шт.
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 1 стакан
Сухари — 2–3 ст. ложки
Соль

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут
Порции: 4 порции

Приготовление

В кипящее молоко всыпать тонкой струйкой крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10–15 мин. до загустения. Положить в готовую кашу сахарный песок, соль и размешать. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, а белки взбить в пену. Добавить растертые желтки и взбитые белки в кашу и тщательно перемешать.

Подготовленную массу выложить в предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, слоем не более 30 мм. Верх разровнять, смазать сметаной и запекать манный пудинг в горячей духовке (175–200 градусов) в течение 20–25 мин. Подавать манный пудинг со сметаной, вареньем или со сладким фруктовым сиропом.

Апельсиновый пудинг

Восхитительный десерт! Сказочно ароматный! Приготовить его очень просто: все ингредиенты смешиваются в одной миске, а в итоге вы получаете вкуснейшее трехслойное лакомство.

С использование манной крупы

Рецепт манного пудинга очень простой, особенно в сравнении с предыдущим. Блюдо очень полезно, потому что содержит овощи и фрукты.

Ингредиенты к рецепту пудинга с манкой:

350 г мякоти тыквы,
350 г яблок,
200 мл молока,
3 ст. ложки манки,
40 г сливочного масла,
2 яйца,
2 ст. ложки сахара,
1 г корицы.

Процесс приготовления:

Порезать яблоки и тыкву кубиками.
Молоко довести до 100 градусов, опустить в него яблоки и тыкву. Варить 5 минут.
Засыпать крупу. Кипятить еще 5 минут. Когда каша охладится, положить в нее сахар, желтки яиц, корицу. Потом пустить взбитые белки и слегка размешать массу.
Посуду для выпечки обработать подсолнечным маслом. Налить в нее массу для пудинга. Держать в духовке 15 минут при 180 градусах.
На горячую готовую запеканку положить кусочки сливочного масла.

Пудинг с лимоном

Вам понадобится:

Яйцо — 3 шт;
Масло сливочное — 60 г;
Сахар — 185 г;
Лимон — 1 шт;
Мука — 40 г;
Разрыхлитель — ⅓ ч. л;
Молоко — 200 мл;
Сахарная пудра — для декора готового блюда.

Пудинг с лимоном: пошаговый рецепт с фото

Приготовление включает в себя следующие этапы:

Заранее достаньте из холодильника все ингредиенты. Они должны нагреться до комнатной температуры.
Вымойте лимон с помощью щетки. Затем натрите кожуру на мелкой терке, поворачивая лимон со всех сторон. Альбедо — белый слой под кожурой натирать не нужно. Удалите его.
Оставшуюся мякоть лимона превратите сок. Выдавите 50-60 мл сока.
Включите духовой шкаф и выставьте температурный режим 180 градусов.
Форму для запекания небольшого диаметра смажьте кусочком сливочного масла.
Вымойте яйца. Отделите белки от желтков. Миску с белками поставьте в холодильник — они должны быть охлажденными.
Миксером взбивайте желтки, постепенно добавляя сахар, масло и натертую цедру. Получится однородная нежная воздушная смесь.
К смеси добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте.
Подогрейте молоко до теплого состояния. Добавьте к смеси молоко и выдавленный ранее лимонный сок тонкой струйкой, помешивая.
В белки добавьте 1 каплю лимонного сока и взбивайте до пышной пены. Затем добавьте частями в лимонную смесь, аккуратно помешивая сверху вниз.
Выложите тесто в форму.
Поставьте форму в противень с водой. Готовьте 40 минут.
Украсьте сахарной пудрой. Можно кушать сразу в горячем виде. Когда пудинг остынет, он загустеет — очень вкусно кушать холодным.

Манный пудинг классический

Это самый простой рецепт. Он же и является классикой.

Компоненты для данного блюда очень просты:

кусок белого хлеба или панировочные сухари,
1 стакан манки,
1 литр молока,
2 яйца,
половину пачки (90 г) сливочного масла,
половина столовой ложки сахарного песка,
1 столовая ложка меда,
1 грамм соли.

Пошаговый рецепт пудинга с фото:

Вскипятить 1 литр молока, добавив в него соль и сахар. Аккуратно всыпать манку, постоянно помешивая. Комочков в нежном пудинге быть, конечно, не должно. Как только каша загустеет, газ выключить. Добавить мед и сливочное масло.
Белок яиц отделить от желтков. Хорошо взбить белки (можно просто с помощью вилки).
Когда манная каша охладится до температуры 40 градусов, можно положить белки и желтки, аккуратно перемешать.
Посуду для выпечки обработать сливочным или подсолнечным маслом. Посыпать на дно панировочные сухари. Налить в форму массу для пудинга. Поставить блюдо в духовку или электрическую печь. Необходимая температура — 180 градусов. По истечении 15 минут блюдо будет готово.

Манный

Готовя манный пудинг, нужно иметь:

четыре стакана молока;
полстакана манной крупы;
один стакан сахара.

Берем емкость с антипригарным покрытием. Наливаем необходимый объем молока.
Добавляем манную крупу, все хорошенько перемешиваем.
Всыпаем сахар, снова перемешиваем. Готовим на среднем огне до начала загустения (это около 10 минут), при постоянном помешивании.
После закипания каши, снимаем ее с огня и переливаем в форму.
После остужения отправляем форму в холодильник на 3-4 часа.
Пудинг готов.

Как приготовить панировочные сухари?

Если дома нет панировки, ее легко можно приготовить из белого хлеба. Для этого надо нарезать хлеб кубиками 0,5 на 0,5 см. Поджарить кусочки на растительном рафинированном масле.

Огонь обязательно должен быть маленьким. Пусть жарятся минут 5-10. Затем дать хлебу немного остыть. Пока гренки остывают, они продолжают сохнуть на горячей сковороде.

Затем, используя деревянную толкушку, необходимо размять гренки до мелких крошек. Панировочные сухари готовы.

Общие рекомендации по приготовлению

Готовить этот десерт можно с крахмалом, желатином или без этих продуктов.

Вот правила приготовления:

яйца выбирайте свежие и сначала растирайте с сахаром желтки;
готовите десерт из булки, значит, срежьте с нее корку и облейте кипящим молоком мякиш. Через четверть часа разотрите булку;
масло должно быть свежее и мягкое, но не растопленное;
муку желательно просеять;
в тесто можно добавлять какао, миндаль, цукаты, гвоздику, шафран, кардамон, мускатный орех, изюм, цедру. Однако слишком много пряностей класть не надо, иначе они заглушат натуральный вкус;
молочный пудинг с использованием крахмала готовят обычно без манки или риса;
массу перед тем, как положить белки надо очень хорошо вымесить.

Конечно, рецепты молочного пудинга отличаются большим разнообразием, но общие рекомендации подойдут для всех вариантов.

Рисовый пудинг

Этот рецепт рисового пудинга славится тем, что очень нравится детям. Для приготовления этого блюда необходимо с лета запастись вишней без косточек.

Ингредиенты: 1 стакан вареного риса, 100–200 г муки, 300 г вишни без косточек, 200 г сахара, 2 яйца, 3 творожных сырка в шоколадной глазури (или 200 г творога), 2 грамма разрыхлителя.

Все компоненты перемешать. Тесто не должно быть жидким. Посуду для выпечки обработать маслом, посыпать панировкой, налить в нее массу. Выпекать до готовности.

Как появилось блюдо?

Сначала пудингом называли овсяную кашу. Ее варили на мясном бульоне, и она была очень густой. В нее добавляли мед, хлебные крошки, чернослив. Подавали это блюдо всегда очень горячим. Это было в 16 веке.

Есть и другая версия, согласно которой пудинг использовался как средство консервации мяса (оно хранилось вместе с черносливом).

В конце 18 века в блюдо начали добавлять сахар. И лишь тогда оно стало сладким, его стали готовить из жира, специй, муки и сахара.

Как видите, сначала блюдо не было десертом, и лишь с течением времени оно стало сладким (да, и сейчас есть специфические виды пудинга – несладкие).

Подавали его, поливая коньяком и поджигая. Причем блюдо стояло в центре стола.

Творожный пудинг

Этот рецепт пудинга с фото, на котором видно, что блюдо получается очень нежным. Оно понравится всем любителям творожных десертов.

Выпекается творожный пудинг в духовке. Рецепт очень простой.

Ингредиенты: полкило творога, 100 гр. манки, 3–4 яйца, 160 гр. сахара, 30 гр. сливочного масла, 80 гр. изюма, 1 гр. ванилина, растительное масло, панировочные сухари, 1 гр. соли, вода.

Процесс приготовления:

Манку залить кипятком (200 мл). Она должна набухнуть в течение 5 -10 минут.
Замочить изюм.
Отделить желтки от белков. Отдельно взбить белки до пены, которая держит форму, и желтки до белого цвета. К желткам добавить сахар.
В творог положить желтки, ванилин, растопленное сливочное масло, размягченный изюм и манку. Аккуратно ввести белки, положить соль.
Посуду для выпечки обработать подсолнечным маслом. Положить массу пудинга. Готовить при температуре 180 градусов до образования румяного верхнего слоя.

Чтобы пудинг получился нежнее, нужно вводить жидкости немного больше, чем сказано в рецепте. Например, при приготовлении выше описанного творожного пудинга, можно к массе добавить 100 мл молока или воды дополнительно. Яйца скрепят имеющиеся компоненты в массу, которая не будет разваливаться.

Виды пудинга

Самые распространенные виды:

хлебный;
творожный;
ягодный;
карамельный;
фруктовый;
рисовый;
шоколадный;
манный;
молочный.

Есть и специфические виды: черный пудинг (на основе кровяной колбасы), белый (из мяса), красный (из субпродуктов и мяса). Естественно, такое блюдо будет уже несладким.

У нас чаще готовят пудинги-десерты – молочные или шоколадные. Вкус их будет зависеть от ингредиентов.

Пудинг из пшена

Пшено – очень полезная крупа. Оно превосходит по ценности пшеницу (то есть манку и муку, которые часто являются главными ингредиентами пудингов). Пшено хорошо разбухает и прекрасно гармонирует с остальными составляющими пудинга.

Ингредиенты: 200 г пшенной крупы, 450 мл молока, 3 яйца, 40 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 грамма соли.

Процесс приготовления:

Пшено очень хорошо промыть. Сварить из него кашу на молоке.
Когда каша остынет, положить в нее желтки, сахар, соль, сливочное масло. Все перемешать.
Взбить белки до пены, которая держит форму, и аккуратно ввести в массу.
Посуду для выпечки обработать подсолнечным маслом, посыпать на дно панировочные сухари или манную крупу. Выпекать в духовке или электрической печи. При температуре 180 градусов блюдо будет готово через 10 — 15 минут.

Пшенный пудинг является прекрасным завтраком для всей семьи.

Шоколадный пудинг: рецепт классический без выпечки

Вам понадобится:

Молоко — 400 мл;
Сахарный песок — 2 столовые ложки;
Какао — 2 столовые ложки;
Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки.

Шоколадный пудинг: рецепт классический без выпечки

Приготовление:

Налейте молоко в сотейник и поставьте на средний огонь. Необходимо добиться очень теплого состояния молока, но не горячего. Температура будет составлять примерно 50 градусов.
Выключите огонь. Добавьте в теплое молоко сахар, какао и крахмал, размешайте. Взбейте венчиком в течение 5 минут.
Снова включите огонь. Взбивайте венчиком, пока смесь не закипит. После закипания варите еще минуту, а затем выключите горелку.
Разлейте пудинг по небольшим порционным формам. При остывании пудинг будет густеть. Готовое блюдо украсьте сахарной пудрой, ягодами или посыпьте тертыми орехами.

Интересные факты

Это очень интересное блюдо.

Вот немного занимательной информации:

готовили его всей семьей за несколько недель до Рождества. Каждый должен был помочь в готовке и загадать при этом желание;
кроме продуктов в тесто клали монету, кольцо, пуговицу и наперсток. Когда ели пудинг судили по этим предметам, что ожидает в будущем году;
впервые в Англию рецепт попал очень давно, и привезли его монахи, которые совершали паломничество. Назывался он черный пудинг;
есть легенда, что во время войны Алой и Белой розы обе армии израсходовали все боеприпасы и начали швырять друг в друга пищевыми запасами – это и положило начало ежегодному турниру по сбиванию этого десерта (они установлены на деревянной платформе очень высоко от земли).

Рецептов молочного пудинга очень много. Поэтому выбирайте вариант по вкусу и готовьте нежное, воздушное блюдо хоть каждый день.

Полезные свойства блюда

Конечно, такой десерт получается калорийным. На 100 г – 110 ккал. Однако он легко усваивается организмом, не раздражает слизистые. Полезен десерт для хорошей циркуляции крови, восстановления и роста костей, быстрого обмена веществ.

Этот молочный десерт помогает поддерживать организм в тонусе, способствует регенерации тканей и возбуждает аппетит.

Кроме того, польза блюда, как и его калорийность, зависит от его составляющих. Например, пудинг из молочной рисовой каши полезен для сердечно-сосудистой системы и почек.

А фруктовые и ягодные насыщают организм витаминами и минералами. Калорийность десерта тоже будет не такой большой, если использовать нежирное молоко и больше растительных ингредиентов.

Пудинг рецепт классический пошаговый. Пудинг: пошаговые рецепты

Сегодня мы хотим рассказать вам о любимом блюде и национальном достоянии всех жителей Великобритании. Если вы в детстве увлекались чтением то вам наверняка довольно часто встречались строки, описывающие рождественский пудинг. И ваше воображение рисовало картины, где чопорные жители Британских островов вкушают необыкновенно вкусный десерт в кругу своей семьи. Но до сих пор мало кто представляет, что это за блюдо и каков его настоящий вкус. В этой статье мы попробуем ответить на вопрос: «Пудинг — что это такое?»

Второе блюдо, закуска и десерт

История появления этого блюда теряется в веках. По одной версии, далеким предком пудинга была простая овсяная каша, которую варили на мясном бульоне, добавляли орехи, мед и чернослив. Согласно второй, получилось в результате попытки изготовления консервов, когда крестьяне поместили вареное мясо в тесто и добавили в него чернослив. Так или иначе, но в 18 веке пудинг обрел тот вид, который мы привыкли видеть.

Современный пудинг — что это такое?

Если вы когда либо пробовали десерт, который продается в современных супермаркетах, то вы вряд ли имеете представление о настоящем вкусе данного продукта. В Англии каждая уважающая себя семья хранит веками фирменный и готовит его по большим праздникам, соблюдая все необходимые ритуалы. В современной кулинарии выделяют четыре основные вида данного блюда: из муки, из мяса и рыбы, из круп и из молочных продуктов.

Плам-пудинг

Сочетание продуктов в самом популярном виде пудинга несколько необычно и даже может шокировать некоторых особо чувствительных россиян. И это не говоря уже о способе его приготовления. Праздничный пудинг — что это такое? В классический рецепт входят около 16 ингредиентов, но обязательно должны быть: хлеб, орехи, ром, яйца, сухофрукты и пряности. Все продукты смешиваются в определенном порядке. Полученную массу обваливают в муке, помещают в ткань и варят на медленном огне около четырех часов. Затем рождественский пудинг остужают и помещают в холодильник на несколько недель, где он должен созреть и стать твердым. Настоящие гурманы признают только продукт годичной выдержки, но обычные граждане ждут его готовности всего несколько месяцев. Перед подачей на праздничный стол десерт обливают ромом и поджигают.

с фото

Этот легкий воздушный десерт с цукатами можно приготовить на завтрак и подать с утренним чаем. Для его приготовления нам понадобится:

450 граммов творога средней степени жирности.

Две столовые ложки сахарной пудры или ее заменителя.

Две столовые ложки муки.

Три куриных яйца.

Цукаты и кунжут.

Творог тщательно протираем, добавляем сахар или стевию, желтки и муку. В отдельной посуде взбиваем белки с солью и добавляем их к основному продукту. Цукаты режем на мелкие кусочки и перемешиваем их с другими ингредиентами. Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем кунжутом. В глубокий противень наливаем воду и устанавливаем его в нижнем секторе духового шкафа. Будущий пудинг помещаем выше, зажигаем огонь и готовим около получаса. Чтобы наше блюдо было покрыто красивой румяной корочкой, не забудьте смазать его оставшимся желтком. Пудинги для детей с цукатами или орехами можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Порционный пудинг

Этот простой рецепт не потребует от вас каких-то особых кулинарных умений, а результать превзойдет все ожидания. Приготовьте вкусный ванильный пудинг для девичника или детского праздника.

Пудинг молочный — общие принципы приготовления

Пудинг — традиционное блюдо английской кухни. Существует масса разновидностей этого десерта, однако, молочный пудинг можно смело отнести в разряд классики. Неоспоримым преимуществом молочного пудинга является то, что его очень легко готовить. Правда, нужно позаботиться о том, чтобы приготовить достаточное количество порций, так как съедается десерт так же быстро, как и готовится.

Судя по названию угощения, несложно догадаться, что главным ингредиентом является молоко. Впрочем, его можно всегда дополнить сливками и сливочным маслом — в таком случае молочный пудинг получится еще нежнее и сливочнее. Для приготовления также используются желтки (или яйцо целиком), сахар и крахмал. В некоторых случаях в массу для пудинга добавляют набухший желатин. Пудинг можно варить, запекать в духовке или приготовить на водяной бане. После этого массу разливают по формочкам и отправляют в холодильник охлаждаться.

Пудинг молочный — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления молочного пудинга потребуется небольшая миска, мерный стакан для молока, сливок и сыпучих продуктов, формочки для пудинга и небольшая кастрюлька. Готовый сформированный пудинг можно выложить на плоскую десертную тарелку и украсить шоколадной стружкой, орехами или кремом.

Приготовление пудинга молочного не требует сложной или длительной подготовки ингредиентов. Все, что нужно сделать — это отмерить мерным стаканом нужное количество молока и сливок (если они используются в рецепте), также нужно отмерить сахар. Заранее приготовьте требуемые приправы: ванилин, корицу, мускатный орех и т. д. Позаботьтесь об украшении пудинга: натрите шоколад, измельчите орехи или приготовьте нежный крем.

Рецепты пудинга молочного:

Рецепт 1: Пудинг молочный

Отличный десерт для всей семьи, который готовится очень быстро и просто.

Лучше приготовить такого лакомства побольше, так как съедается пудинг молочный в один миг.

Требуемые ингредиенты:

Молоко — 0,5 л;
Желтки двух яиц;
Сахар и крахмал — по 2 ложки;
Ванилин — 4 г;
Желатин — 1 ч. л.;
Вода — четверть стакана;
Какао;
Кокосовая стружка.

Способ приготовления:

Желатин замочить в миске с теплой водой до набухания. В кастрюлю налить около 400 мл молока, добавить сахар и ванилин, затем набухший желатин. Поставить кастрюлю с молоком на медленный огонь и помешивать содержимое до растворения желатина и сахара. Желтки взбить и добавить в 100 мл молока. Туда же добавить и крахмал. Размешать до полного растворения крахмала и аккуратно влить в кастрюлю с молоком. Все ингредиенты готовить на огне 2-3 минуты, не переставая помешивать. Затем разлить массу по формочкам и накрыть пищевой пленкой. После остывания убрать в холодильник охлаждаться. Готовый молочный пудинг посыпать какао, кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

Рецепт 2: Пудинг молочный с ванилином

В таком рецепте молочного пудинга используются те же самые рецепты, что и в классическом варианте приготовления десерта. Отличие состоит в том, что здесь используются сливки и сливочное масло, что делает угощение более нежным и кремовым. А ванилин и корица придают пудингу молочному незабываемый тонкий аромат.

Требуемые ингредиенты:

Молоко — 4/5 л;
Сливки (22-23 %) — 1/5 л;
По 2 ст. л. кукурузного крахмала и сахарной пудры;
Желтки трех яиц;
Ванилин;
Корица молотая;
Масло сливочное — 2 ложки (около 30 мл).

Способ приготовления:

Смешать сахарную пудру, крахмал и ванилин. Добавить 90 мл молока и желтки. Все ингредиенты тщательно размешать. Остальное молоко соединить со сливками, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания снять кастрюлю с огня и ввести ранее приготовленную смесь. Размешать все ингредиенты и вновь поставить на огонь.

После закипания добавить сливочное масло и корицу. Варить, постоянно помешивая, еще одну минуту. Формочки смочить водой, влить массу и оставить остывать, затем убрать в холодильник.

Рецепт 3: Пудинг молочный «Чайный»

Такой молочный пудинг готовится очень просто и из минимального набора ингредиентов. Для приготовления потребуются сахар, яйцо, ванилин, молоко и чайные листья.

Требуемые ингредиенты:

Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 3 ложки;
Молоко — 200 мл;
Чайные листья — 3 ч. л.;
Ванилин.

Способ приготовления:

В молоко всыпать чайные листья и поставить на огонь, довести до кипения. Затем «чайное» молоко нужно немного остудить. 1 яйцо тщательно взбить с сахаром и выложить в молочную смесь. Затем добавить немного ванильного порошка. Разлить массу по формочкам и поставить на полчаса в духовку запекаться. Готовый молочный пудинг нужно охладить в холодильнике, затем посыпать тертым шоколадом или кокосовой стружкой, полить сиропом или украсить нежным кремом.

Пудинг молочный — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Пудинг молочный можно разнообразить кусочками фруктов, сухофруктов или фруктовым соком. Также готовое угощение можно посыпать шоколадной крошкой, молотыми орехами, кокосовой стружкой или полить сиропом.

«Знакомьтесь! Алиса, это пудинг. Пудинг, это Алиса». Все помнят сказку Кэрролла, но с каким пудингом все же познакомилась девочка? Существует версия, что это был английский плам-пудинг, который в течение многих веков украшал рождественский стол англичан. Густая овсяная каша с черносливом, изюмом, орехами, медом и хлебными крошками, сваренная на мясном бульоне, выглядела красиво, празднично и аппетитно. В более поздние века кашу поливали коньяком, поджигали и подавали на стол. Остается только гадать, как жители Великобритании ели такую экзотику.

Многие путешественники писали о том, что им не очень понравилась сливовая каша (plum — слива), а некоторые описывали еще один вариант пудинга — приготовленный из курицы, яиц, бычьих языков, сухофруктов, сахара, цедры цитрусовых и пряностей. Очень неожиданное сочетание, правда? Современные пудинги выглядят иначе, и существует множество разных рецептов их приготовления. И вы тоже можете научиться готовить пудинг своими руками, пользуясь советами профессиональных поваров.

Пудинг — блюдо-загадка

Пудингом называют десерт или закуску, которая готовится на основе самых разных продуктов, с добавлением взбитых с сахаром (или без него) яиц, с молоком или маслом. Это блюдо чем-то напоминает знакомую нам запеканку. В классических рецептах пудинг варится на пару или готовится на водяной бане в кастрюле или в духовке, что придает ему особенную текстуру, не похожую на выпечку. Современные хозяйки предпочитают запекать это блюдо обычным способом, готовят его в мультиварке или микроволновке.

Когда-то английские бедняки соединяли вместе остатки продуктов, и каждый раз у них получался новый пудинг. Впрочем, пудинги, которые готовили в дворянских домах, тоже представляли собой микс из разных ингредиентов, только продукты были более изысканные и дорогие — для короля Георга V, например, делали пудинг из 16 компонентов. Пудинг может выступать как самостоятельное блюдо и использоваться для приготовления других десертов.

Классический сладкий пудинг делается на основе рисовой каши с яйцом, молоком, с ягодами, фруктами и сухофруктами. Иногда в десертные пудинги добавляют алкоголь, орехи, шоколад и творог. Приготовление пудинга дает большой простор для творчества, поскольку повар может смешивать разные вкусы, добавляя специи и приправы, и это блюдо никогда не надоест. У англичан есть пословица: «Узнать вкус пудинга можно только во время еды». Так что зря их считают чопорными консерваторами!

Готовим пудинг дома: несколько секретов удачного десерта

Секрет 1. Белки для пудинга должны быть взбиты идеально — до твердых пиков, чтобы десерт был пышным и воздушным.

Секрет 2. Не увлекайтесь большим количеством дополнительных ингредиентов, иначе блюдо может не подняться.

Секрет 3. Пудинг следует выпекать в форме, смазанной маслом. Не наливайте слишком много теста в форму, она должна быть заполнена максимум на три четверти, иначе пудинг вытечет в процессе выпечки, и блюдо будет безнадежно испорчено — по крайней мере, с точки зрения эстетики.

Секрет 4. Готовьте пудинг при температуре примерно 180 °С в течение 30–40 минут. Забудьте о блюде на время приготовления, не заглядывайте в духовку и тем более — не хлопайте дверцей, иначе пудинг осядет, потеряет форму и превратится в некрасивую плоскую лепешку. Можно наблюдать за блюдом через стекло — если пудинг поднялся и края отстают от формы, вытаскивайте его из духовки, предварительно проверив готовность сухой деревянной палочкой.

Как приготовить рисовый пудинг дома

Попробуйте приготовить классический рисовый пудинг, который может стать одним из любимых десертов в вашей семье. Для этого отварите в воде полстакана риса и, когда он станет мягким, слейте воду, добавьте к крупе стакан молока и еще немного поварите. К концу приготовления подсластите рисовую кашу ⅔ стаканами сахара, дайте ей остыть, а в это время хорошо взбейте 1 стакан сахарной пудры с ¼ стакана мягкого сливочного масла, чтобы масса стала пышной.

Введите в масло по очереди 3 сырых желтка и смешайте его с рисовой кашей. Отдельно взбейте в пену 3 белка и треть стакана сахара. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте до готовности. Подавайте нежнейший рисовый пудинг со сметаной и сахарной пудрой. Его можно есть и в теплом, и в холодном виде — на вкусе десерта это не скажется.

Творожный пудинг с апельсинами

Этот легкий и воздушный пудинг из творога не оставит выбора ни одному сладкоежке. Он съедается мгновенно! Приготовьте его на завтрак и убедитесь в этом сами.

Взбейте в блендере 3 яйца и 100 г сахара, добавьте к ним ароматную цедру одного апельсина и сок, выдавленный из половины фрукта, добавьте 100 г изюма и 100 г чернослива, нарезанного на кусочки. Смешайте массу с 250 г свежего творога, выложите в форму и запекайте до готовности. Тут есть один интересный момент — сначала пудинг поднимется, а потом начнет постепенно опускаться, пока полностью не пропечется. Не переживайте — так и должно быть. Подавайте творожный десерт со сгущенным молоком, шоколадным сиропом или вареньем.

Манный пудинг: готовим дома

Если ваши дети не любят манную кашу, приготовьте для них манный , и они съедят его с удовольствием, особенно если вы приготовите это блюдо с фруктами, сухофруктами и орехами, а подадите со сладким соусом. Малыши еще и добавку просить будут!

Итак, сварите манную кашу из 2 стаканов молока, 150 г манки и 50 г сахара, положите в нее 100 г сливочного масла и оставьте на плите.

Взбейте 2 желтка с 50 г сахара до его полного растворения, смешайте с кашей, а потом соедините все со взбитыми в крепкую пену белками.

Порежьте кружочками банан, осторожно вмешайте его в получившуюся массу, выложите ее в форму и выпекайте в духовке полчаса. Когда пудинг сверху подрумянится, убавьте огонь до минимума и пеките дальше, а если у вас нет времени, можно испечь десерт за 15 минут в микроволновке. Этот потрясающе вкусный и тающий во рту пудинг малыши будут просить очень часто!

Мясной пудинг для легкого ужина

Пудинги-закуски очень оригинальны и прекрасно подойдут для приема гостей. Мясной пудинг — сытное, аппетитное и одновременно легкое блюдо, которое не обременит ваш желудок вечером и заставит забыть о еде до самого утра.

Взбейте в блендере 500 г куриного фарша, 3 яичных желтка, щепотку соли и любые специи, которые нравятся. Вместо курицы можно взять любое другое мясо, но куриный фарш нежнее. Смешайте мясо с нарезанной и обжаренной на растительном масле луковицей и 3 взбитыми белками. Смажьте форму маслом, присыпьте панировочными сухарями, выложите тесто и запекайте 15 минут при температуре 220 °С, а потом еще 15 минут при 180 °С. Подавайте со свежими салатами и зеленью.

Паровой рыбный пудинг

Попробуем приготовить пудинг по всем правилам — на водяной бане. Это нежное и питательное блюдо идеально подходит для детского и лечебного питания. Такой пудинг легко усваивается, хорошо утоляет голод и отличается очень приятным вкусом.

Измельчите в блендере 1 кг филе любой рыбы вместе со 150 г белого хлеба, размоченного в 150 мл молока, добавьте в фарш 80 г сметаны и 5 яичных желтков, 1 небольшую натертую морковь. Посолите и поперчите массу, смешайте ее с 5 взбитыми белками и выложите в смазанную маслом форму, можно в порционные формы.

Поместите форму в посуду с кипящей водой и оставьте на 40 минут. Пудинг, похожий на суфле, дети едят с удовольствием, а поскольку морепродукты богаты витаминами и микроэлементами, готовьте это блюдо чаще из разных сортов рыбы. Подавайте с легкими соусами, с картофельным пюре и рисом.

Диетический пудинг из яблок и кабачка

Мало кто догадается, что основа низкокалорийного и легкого пудинга — обычные кабачки. Это блюдо скрасит диетические будни и не даст сорваться с «пути истинного». Между прочим, очень вкусно!

Нарежьте кубиками один средний кабачок, залейте его 150 мл молока и тушите до средней мягкости. Не переборщите с молоком, иначе пудинг получится слишком мягким. Нарежьте кубиками 2 яблока, добавьте к кабачкам и тушите еще 5 минут.

Смешайте кабачково-яблочную массу с 4 ст. л. геркулеса, потушите 3 минуты и оставьте на плите остывать. А потом взбейте все блендером, добавьте 1 яйцо, еще немного взбейте, приправьте 1 ст. л. меда и корицей. Вылейте «тесто» в силиконовую форму, украсьте изюмом и запекайте 25 минут при температуре 200 °С. Готовый пудинг получается очень нежным. Оказывается, диета и десерты вполне совместимы!

Английский пудинг называют загадкой Туманного Альбиона, и, вполне возможно, вам удастся ее разгадать. Особенно если вы будете часто готовить пудинги — и не только классические, но и необычные. Оказывается, бывают с гречкой и пшенкой, с сыром и грибами, и даже с авокадо и кокосом. Много интересных рецептов пудинга собрано на сайте «Едим Дома!», поэтому вам придется познакомиться не с одним пудингом, как героиня в сказке Кэрролла, а со многими вкусными десертами. Приятного путешествия в мир английской кухни!

Многие интересуются вопросом, как приготовить пудинг в домашних условиях. Как правило, такой десерт требует небольшого количества ингредиентов и совсем немногих усилий. Особой популярностью пользует молочный ванильный пудинг, который любят дети. Как приготовить его самостоятельно?

Как приготовить молочный пудинг в домашних условиях?

Десерт из молока очень легко выполнить, поскольку не требует большого количества ингредиентов. Что для него нужно?

Ингредиенты для блюда:

1/3 ст. крупного сахара;
2 ложки ст. крахмала кукурузного;
1/4 ложки чайной соли мелкой;
2 1/4 ст. молока цельного;
3 крупных желтка яичных, немного взбитых;
3 ложки столовые масла сливочного, нарезанного на мелкие части;
2 ложки чайные экстракта ванильного.

Смешайте сахар, крахмал кукурузный и соль в небольшой кастрюле и миксером смешайте до однообразной смеси. Постоянно взбивая, медленно залейте четверть стакана молока и продолжайте смешивать. Добавьте яичные желтки и остальное молоко.

Поместите емкость на небольшой огонь и варите, все время помешивая, пока смесь не начнет густеть. Только после этого доведите ее до кипения — нужно подождать приблизительно от 5 до 6 минут. Уменьшите огонь и продолжайте активно размешивать смесь. Лучше всего делать это деревянной лопаткой, очищая налипший продукт со дна и стенок кастрюли. Время на такое приготовление занимает приблизительно от 3 до 5 минут.

Снимите емкость с огня и положите в десерт масло и экстракт ванили. Протрите пудинг через металлическое сито. Сразу же разлейте его по формочкам или глубоким пиалам. Слегка прижмите кусок полиэтиленовой пленки на верхней части пудинга, чтобы избежать формирование корки. Поместите в холодильник и охлаждайте примерно 2 часа. Это один из самых легких вариантов того, как приготовить ванильный пудинг в домашних условиях.

Как сделать пудинг на скорую руку

Существуют и более простые виды этого десерта. Манная каша, которую дети зачастую не хотят есть, может превращена в аппетитное и привлекательное лакомство. Для этого сварите манку и добавьте в горячую, еще не застывшую кашу изюм и цукаты. Разложите продукт порционно в глубокие тарелки. Как приготовить в домашних условиях? Залейте еще теплую кашу густым горячим фруктовым киселем, дайте остыть, затем поместите в холодильник для окончательного охлаждения. Когда кисель и манка застынут, получится сладкий десерт.

Как сделать пудинг с рисом

Говоря о том, как приготовить пудинг в домашних условиях, нельзя забывать и о рисовой его разновидности. Это такой же классический десерт, как творожная масса или фруктовое желе. Что для этого нужно?

Ингредиенты для блюда:

1/2 ст. риса;
4 ст. молока;
2 крупных желтка яичных;
1 пакетик экстракта ванильного;
1/2 ст. сахара.

Говоря о том, как приготовить рисовый пудинг в домашних условиях, нужно в первую очередь использовать медленный огонь. Рис необходимо варить в молоке, пока зерна не станут мягкими, а молоко должно впитаться в него. Для классического рецепта количество молока должно составить 3 с половиной стакана для половины стакана риса. Каша может выглядеть немного скользкой, но это не должно быть поводом для волнения: пудинга застывает, когда он охлаждается, а если вы позволите молоку и рису вариться дальше, десерт получится слишком густым и жестким.

В средней миске взбейте желтки яичные, сахар и (если используется). Медленно добавьте рисовую кашу, постоянно взбивая смесь. Вылейте все обратно в кастрюлю, поместите на небольшой огонь и варите, помешивая и очищая стенки и дно емкости постоянно, пока смесь не загустеет. Пудинг будет приготовлен, когда он будет покрывать ложку, не стекая с нее. Это может произойти очень быстро, поэтому внимательно наблюдайте за процессом приготовления. Снимите емкость с огня. Переложите пудинг в миску или блюдо и положите лист пищевой пленки на верхнюю часть блюда, чтобы предотвратить формирование корки.

Также стоит отметить, что существуют многочисленные варианты того, как приготовить пудинг в домашних условиях из риса.

Тайская версия

Замените цельное молоко кокосовым. Также нужно добавить четверть ложки чайной экстракта кокосового ореха. Украсить готовый пудинг можно измельченной поджаренной мякотью кокоса и нарезанным свежим манго.

Шведская версия

Взбейте 3/4 ст. холодных густых сливок, пока они не станут плотными. Аккуратно выложите их на поверхность охлажденного рисового пудинга.

Кофейный рисовый пудинг

Добавьте 2 ложки чайные порошка быстрорастворимого кофе эспрессо в продукт в тот момент, когда вы добавляете ванильный экстракт. Сам рецепт, как приготовить пудинг в домашних условиях, остается таким же. Подавать этот десерт хорошо с ложкой взбитых сливок и любым хрустящим шоколадным печеньем.

Малиновый пудинг на рисе

В порционных тарелках или салатницах попеременно выложите слои охлажденного рисового пудинга и свежей малины. Начинать необходимо с пудинга, заканчивать несколькими ягодами.

Рисовое суфле

Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Смажьте маслом дно и бока неглубокой посуды для выпечки, посыпьте ее сахаром. Взбейте белки 3 больших яиц до пенистой консистенции. Продолжайте взбивать на больших скоростях, медленно добавляя 2 ст. ложки сахара. На выходе должна получиться плотная смесь. Аккуратно перемешайте взбитые белки с хорошо охлажденным рисовым пудингом. Положите смесь в предварительно подготовленную форму для выпечки. Выпекать около получаса, пока не образуется привлекательная подрумяненная корочка. Подавать сразу же, полив горько-сладким шоколадным соусом.

Пудинг из коричневого риса

Коричневый рис имеет ореховый интересный вкус, поэтому он отлично пойдет для приготовления десерта.

Ингредиенты для блюда:

1/2 ст. сырого коричневого риса.
1/4 ст. изюма.
1/3 ст. сахара темно-коричневого.
1/4 ложки чайной корицы молотой.
Щепотка мускатного молотого ореха.
1 ложка чайная ванили экстракта.
Немного соли.
1 банка молока сгущенного.
1,5 ст. сливок жирных.

Положите рис в среднюю кастрюлю и залейте водой на 5 см выше. Доведите его до кипения, приверните горелку и варите на маленьком огне, пока зерна не станут заметно мягче, приблизительно 30 минут.

Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Подготовьте неглубокую посуду для выпечки. Когда рис сварится, слейте его через тонкое сито. Добавьте изюм, корицу, орех мускатный и соль. Добавьте сгущенное молоко и сливки, хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения и сразу же выложите ее в форму для выпечки. Выпекайте, пока поверхность не подрумянится, а рис не размягчится совсем. Это займет от полутора до 2 часов.

Шоколадный пудинг

Многие любят десерты с добавлением шоколада. Как приготовить шоколадный пудинг в домашних условиях? Это очень просто.

Ингредиенты:

1 ¼ стакана сахара.
½ стакана шоколада для выпечки, измельченного.
2 ½ стакана молока.
¼ ст. крахмала кукурузного.
½ ложки чайной соли.
1/3 ст. масла сливочного, нарезанного на кусочки.
2 ложки чайные ванили экстракта.
Взбитые сливки, если это необходимо.
Приготовление шоколадного пудинга.

В большой емкости смешайте сахар, растопленный шоколад, крахмал кукурузный и соль. Постепенно размешивая, влейте молоко. Варите смесь 8-10 минут на небольшом огне, все время помешивая. Это необходимо до момента, когда пудинг закипит и загустеет. Уменьшите температуру и нагревайте еще 2 минуты.

Снимите емкость с огня, осторожно добавьте в смесь масло и экстракт ванили. Аккуратно размешивайте, пока масло не растает. Налейте пудинг в большую миску, накройте его верхний слой полиэтиленовой пленкой, для предотвращения формирования корочки. Позвольте ему остыть приблизительно 10 минут. Вы можете подавать его теплым, или же охладить до состояния холодного десерта. Готовый продукт можно украсить взбитыми сливками.

Пудинг – традиционное английское блюдо, которое в Великобритании уже много столетий принято изготавливать перед рождественскими праздниками. При этом у каждой британской семьи имеется личная рецептура этого кулинарного шедевра, которая может отличаться как технологией приготовления, так и перечнем ингредиентов.

Как гласит история, первый пудинг и вовсе не являлся десертом. В 16 веке он представлял собой колбаску, которая в то время могла состоять из самых неожиданных ингредиентов, например, из мясных обрезков, хлебных крошек и не только. Большинство историков пудинг считает плодом кулинарной фантазии расчетливых хозяюшек, так как его можно сделать абсолютно из любых остатков еды.

В некоторых источниках упоминается другая информация о происхождении данного блюда. В них говорится, что первый пудинг состоял из овсяной крупы, сваренной на мясном бульоне. При этом такую кашу обязательно дополняли разными сухофруктами, чаще всего черносливом.

В конце 18 века стали появляться сладкие версии описываемого изделия, о которых сегодня известно всему миру. На сегодняшний день классический пудинг состоит из муки и яиц, а также из молока, сахара и фруктов. Эти ингредиенты, как правило, смешиваются до однородной массы и готовятся на водяной бане до получения очень красивого воздушного лакомства (см. фото). Помимо этого, существуют и другие разновидности этого блюда, о которых мы с удовольствием расскажем в следующем разделе.

Виды пудинга

В настоящее время существует очень много видов пудинга, но к самым популярным можно отнести лишь некоторые из них:

творожный;
кофейный;
хлебный;
манный;
фруктовый;
карамельный;
ореховый;
желейный;
шоколадный.

Помимо этого, сегодня пользуется популярностью овощной пудинг, который может быть приготовлен на картофельной основе, а также на морковной, кабачковой и не только. Такие десерты обычно имеют низкую калорийность, поэтому относятся к категории диетических продуктов.

В греческой кухне принято делать заварной пудинг на основе рисовой крупы и крахмала. В Греции такое блюдо получило название «ризогало». Оно может подаваться как теплым, так и холодным. Вкус десерта от этого не меняется. В индийской кухне рисовый пудинг называется «кхир», а в турецкой – «сютлач».

Немецкие повара обычно делают ягодный пудинг из малиновых, смородиновых и вишневых плодов. Такое лакомство немцы называют «роте грютце». Оно представляет собой нежный двухслойный десерт желеобразной консистенции.

Помимо этого, очень знаменит японский пудинг «Пурин» , который состоит из ванильного крема и карамельного соуса. Это очень вкусный и аппетитный десерт. Перед подачей на стол он обязательно украшается взбитыми сливками, листиком мяты, а также свежей вишенкой.

Как уже ранее упоминалось, описываемый продукт может быть изготовлен не только из сладких ингредиентов. Существуют такие пудинги, которые и «десертом» назвать нельзя:

йоркширский – запеченный кляр, состоящий из муки, яиц, молока и бараньего жира;
красный – мясные субпродукты, обжаренные в кляре;
черный – традиционное шотландское кушанье, представляющее собой кровяную колбасу;
белый – ирландский «пудинг», который, как и в предыдущем случае, представляет собой колбасу, но в данном случае в ее состав не входит кровь.

Настоящий десертный пудинг бывает не только в виде пирога, как думают многие. Это лакомство может представлять собой мусс, суфле, желе, а также крем и не только.

Использование в кулинарии

В кулинарии зачастую используется любой жидкий пудинг (фруктовый, шоколадный, ванильный и т. д.). Его обычно добавляют в блюдо в качестве дополнительного ингредиента. С использованием пудинга часто готовят:

запеканки;
торты;
пироги;
маффины;
творожники;
рулеты;
мороженое;
печенье;
кексы.

Некоторые хозяйки пудинг используют в качестве начинки для чизкейка, а также для яблочного штруделя и т. п. Еще таким вкуснейшим кремом часто поливают блинчики, сырники и множество других готовых кондитерских изделий.

Сладкие пудинги хорошо сочетаются с горячими напитками, а мясные и рыбные – с гарнирами и овощными салатами. В последнем случае блюдо способно заменить любой кулинарный шедевр из мяса и рыбы, а все дело в его необычности и оригинальности.

Чем заменить?

Заменить пудинг в рецептах можно крутым заварным кремом, причем подойдет даже магазинный крем из пакетика. Однако в этом случае продукт потребуется предварительно взбить с молоком, в результате чего получится молочная масса однородной консистенции, не требующая последующей варки или выпечки.

Хорошей альтернативой пудингу также является отварная манка. При необходимости ее можно дополнить фруктовым или ягодным пюре. Помимо манной крупы, вместо пудинга допускается использовать уже готовое желе или взбитые сливки.

Если в одной миске вы смешаете молоко, крахмал, сахарный песок и ванилин, то получите быстрый пудинг, который отлично подойдет для изготовления различной выпечки и не только.

Как сделать пудинг в домашних условиях?

Чтобы в домашних условиях сделать настоящий пудинг, не нужно быть опытным кулинаром. Достаточно знать основные и в то же время очень важные правила приготовления этого десерта, о которых мы расскажем далее.

Для получения воздушного пудинга белки рекомендуется взбивать отдельно от желтков. При этом взбитую белковую массу следует добавлять в пудинговую смесь исключительно в последнюю очередь.
В качестве жидкой основы всегда лучше использовать молоко , так как пудинг, приготовленный на воде, всегда очень плохо поднимается.
Для равномерного выпекания лакомства лучше воспользоваться формой с отверстием посередине. Также этот знаменитый десерт можно испечь в маленьких формочках для кексов.
Если подготовленную пудинговую заготовку сразу поставить в сильно разогретую духовую печь, то пропечется только поверхность изделия, в то время как внутренняя часть останется сырой. Чтобы этого избежать, температуру духовки рекомендуется увеличивать постепенно .
Готовый пудинг должен оставаться в духовом шкафу до полного остывания. В противном случае домашний десерт лишится пышной и воздушной текстуры.

Теперь предлагаем обратить внимание на приведенную далее табличку. В ней мы поделимся самыми популярными рецептами пудинга, которые очень легко реализовать в домашних условиях. Также рекомендуем посмотреть предложенное ниже видео, в котором мы более подробно расскажем о создании этого несравненного лакомства своими руками.

Способ приготовления
творожно-апельсиновый пудинг в духовке	Первым делом разогрейте духовку до температуры сто восемьдесят градусов. Пока печь будет нагреваться, тщательно взбейте три яйца с сахарным песком (100 г), после чего яичную смесь соедините с протертым через сито творогом (250 г). Далее массу дополните соком одного апельсина и изюмом (по вкусу), после чего все хорошо перемешайте. Готовой смесью заполните форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Выпекайте десерт в течение сорока минут. Если поверхность пудинга раньше времени начнет покрываться румяной корочкой, то убавьте температуру печи до ста пятидесяти градусов. Таким же способом можно приготовить лимонное лакомство, а также грейпфрутовое и т. п.
творожно-манный пудинг в микроволновке	Одно куриное яйцо взбейте с сахаром (25 г), солью и ванилином (по щепотке). В полученный состав добавьте измельченный блендером творог (100 г), а также сырую манку (1 ст. л.) и пекарский порошок (0,5 ч. л.). Все хорошо перемешайте и вылейте в обычную глиняную кружку, предварительно смазанную маслом. После этого заготовку отправьте в микроволновку и готовьте на полной мощности в течение трех минут. По истечении этого времени дайте пудингу «отдохнуть» две минуты, а затем снова включите печь на полторы минуты. Готовый легкий десерт подают к столу сразу после приготовления. При необходимости его можно дополнить каким-нибудь джемом или вареньем.
простой яблочный пудинг в мультиварке	В первую очередь сварите манку на молоке (1 стакан и 450 мл соответственно). В процессе варки крупу не забудьте посолить и посахарить. Когда манная каша будет готова, добавьте в нее корицу (по вкусу) и кусочек сливочного масла, после чего дайте ей остыть. Тем временем нарежьте дольками яблоко, а также подготовьте четыре яйца. Белки отделите от желтков и поставьте в прохладное место, а оставшиеся желтки отправьте в вареную манку вместе с фруктами. После этого охлажденные белки взбейте до пышной массы и тоже добавьте в манную смесь. Полученный состав поместите в емкость мультиварки и готовьте в течение часа на режиме «Выпечка». По этому рецепту также можно сделать банановый пудинг, а еще клубничный, кокосовый, сливовый, тыквенный и т. п.
сырный пудинг на водяной бане	Возьмите семь куриных яиц и отделите белки от желтков. Первые яичные компоненты взбейте миксером до получения воздушной пены, а вторые смешайте с солью (1 ч. л.), а также со сметаной (0,5 кг) и просеянной мукой (350 г). Далее сметанную массу перемешайте, дополните тертым сыром (250 г) и белковой смесью. Полученный состав перелейте в глубокую форму, которую предварительно смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Готовить пудинг на водяной бане нужно на протяжении шестидесяти минут. Огонь на плите должен быть минимальным.
мясной пудинг в пароварке	Для приготовления этого блюда в домашних условиях нужно подготовить сто граммов любого отварного мяса (говядины, свинины, курятины) или субпродуктов (печени, легкого и т. д.). Мясной ингредиент мелко нарежьте, дополните молоком (1/3 стакана), белым хлебом (20 г), яичным желтком, солью (по вкусу) и пряностями (по желанию). Полученную смесь измельчите блендером, а после соедините с предварительно взбитым яичным белком. Далее массу распределите по формочкам и отправьте в пароварку на полчаса. Пудинг, приготовленный на пару, выходит очень нежным, сочным и вкусным. Приятного аппетита!

Помимо обычных способов, некоторые хозяйки делают пудинг в йогуртнице и термомиксе. Оба метода очень просты, главное – четко следовать технологической карте во время изготовления десерта.

Хранить домашний пудинг следует исключительно в холодильнике. При температуре от двух до шести градусов он может храниться до семи суток.

Польза и вред

О конкретной пользе пудинга можно говорить только в том случае, если знать, из каких ингредиентов он приготовлен, ведь, как вы уже поняли, эта разновидность десерта может иметь разный состав. Единственное, что можно точно выделить, – это богатое содержание белков и углеводов. Также практически каждый вид пудинга (кроме мясного) отличается низкой калорийностью, что позволяет его включать не только в обычное меню, но и в диетическое.

Благодаря тому, что это полезное лакомство обладает нежной и мягкой текстурой, его допускается включать в детский рацион, а также в рацион пожилых людей и людей с плохим пищеварением.

На сегодняшний день точно известно, что пудинг благоприятно воздействует на функционирование желудка и кишечника. Этот вкусный десерт очень полезен при гастрите, а также при язвенных заболеваниях.

Что касается отрицательной стороны данного десерта, то она тоже полностью зависит от его состава. Например, в классический пудинг входит только один компонент, который способен нанести вред организму, – сахар. Однако сегодня существуют пудинговые разновидности, изготавливаемые без этого ингредиента. Они, как правило, специально разработаны для диабетиков.

Несмотря на то что пудинг имеет множество разновидностей, каждая из них отличается неповторимым вкусом и ароматом, а также очень привлекательным внешним видом. Даже мясной «десерт» выглядит настолько аппетитно, что перед ним сложно устоять даже во время соблюдения диеты. Правильно приготовленный пудинг способен удивить и в то же время порадовать даже самого капризного сладкоежку.

Пудинг рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Пудинг готовят во всем мире уже много лет. Раньше это было праздничное рождественское блюдо, а сейчас его готовят просто как вкусный и простой десерт не только на праздник, но и в будние дни.

Главным секретом приготовления пудинга являются правильно взбитые белки. В этом деле есть свои особенности, поэтому мы собрали для вас все правила взбивания белков, чтобы ваш пудинг получился нежным и идеальным.

Полезные советы

Тщательно отделяйте белки от желтков. В белки не должны попасть желтки, даже малая их часть, иначе белки не взобьются в пышную пену.
Взбивайте белки в керамической, эмалированной или стеклянной посуде. Нельзя использовать алюминиевую посуду, так как тогда белки приобретут некрасивый серый оттенок.
Емкость для взбивания должна быть сухой и желательно обезжиренной. Для этого просто смажьте дно миски ватой, смоченной в спирте и дайте высохнуть.
Начинайте взбивать белки на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Если сразу начать процесс взбивания на высокой скорости, то есть риск получить жидкую массу, а не воздушную пену.
Свежие белки лучше взбиваются в пену.
Взбивайте белки до состояния твердых пиков, переверните миску вверх дном — белки не должны выпадать из нее. Ложка должна оставлять заметные борозды на поверхности взбитых белков.
Добавляйте взбитые белки в тесто в последнюю очередь, тогда пудинг получится нежным и воздушным.

Пудинг: полезные советы

Чтобы пудинг не осел сразу после запекания — оставьте его в духовке до не полного остывания. Резкий перепад температур способен уменьшить высоту пудинга.
Обязательно смазывайте форму для пудинга сливочным маслом или застилайте пекарской бумагой, чтобы блюдо не прилипло к форме.

В классический пудинг добавляют ягоды, кусочки фруктов, сухофрукты и орехи.
Вкус пудинга полностью зависит от вашей фантазии: экспериментируйте и у вас получится свое неповторимое и очень вкусное блюдо.

Мы собрали для вас самые лучшие классические рецепты пудингов. Попробуйте приготовить десерт по нашим пошаговым рецептам и результат вас обязательно обрадует.

Рисовый пудинг: рецепт классический

Пудинг из риса придумали один из первых. И изначально это был не только десерт, но и основное блюдо, в которое просто не добавляли сахар и клали его в незначительном количестве. Со временем пудинг из риса стали готовить с различными сладкими добавками.

Вам понадобятся:

Рисовая крупа — 0,5 стак.;
Молоко — 1 стакан;
Сахарная пудра — 1 стак.;
Сахарный песок — 1 стак.;
Масло сливочное — ¼ стак.;
Яйцо — 3 шт.;
Соль — щепотка.

Рисовый пудинг: рецепт классический

Приготовление включает в себя следующие шаги:

Достаньте масло из холодильника, пусть оно нагреется при комнатной температуре и приобретет мягкую консистенцию. Его нужно будет взбивать позже.
Отварите рис в молоке до готовности. При необходимости добавьте еще немного питьевой воды.
Добавьте в теплый готовый рис 0,5 стакана сахара и размешайте. Пусть остывает при комнатной температуре.
Включите духовой шкаф на подогрев в режим 180 градусов.
Взбейте масло с сахарной пудрой. Масса станет пышной и увеличится в объеме.
Вымойте яйца, отделите белок от желтка. Белки сразу уберите в холодильник — они будут взбиваться лучше в охлажденном виде.
Поочередно введите желтки в масляную смесь, продолжайте взбивать.
Добавьте в смесь рис и перемешайте ложкой.
Смажьте форму для запекания кусочком сливочного масла.
Достаньте миску с белками из холодильника и добавьте щепотку соли. Взбивайте чистым и сухим миксером, начиная с низких оборотов. Постепенно увеличивая скорость, взбейте белки в пышную густую пену до твердых пиков.
В три этапа введите белки в тесто, аккуратно и недолго перемешивая сверху вниз.
Выложите тесто в форму и поставьте в духовой шкаф на 40 минут.

Подавайте к столу горячим со сметаной.

Пудинг с лимоном

Вам понадобится:

Яйцо — 3 шт;
Масло сливочное — 60 г;
Сахар — 185 г;
Лимон — 1 шт;
Мука — 40 г;
Разрыхлитель — ⅓ ч.л;
Молоко — 200 мл;
Сахарная пудра — для декора готового блюда.

Пудинг с лимоном: пошаговый рецепт с фото

Приготовление включает в себя следующие этапы:

Заранее достаньте из холодильника все ингредиенты. Они должны нагреться до комнатной температуры.
Вымойте лимон с помощью щетки. Затем натрите кожуру на мелкой терке, поворачивая лимон со всех сторон. Альбедо — белый слой под кожурой натирать не нужно. Удалите его.
Оставшуюся мякоть лимона превратите сок. Выдавите 50-60 мл сока.
Включите духовой шкаф и выставьте температурный режим 180 градусов.
Форму для запекания небольшого диаметра смажьте кусочком сливочного масла.
Вымойте яйца. Отделите белки от желтков. Миску с белками поставьте в холодильник — они должны быть охлажденными.
Миксером взбивайте желтки, постепенно добавляя сахар, масло и натертую цедру. Получится однородная нежная воздушная смесь.
К смеси добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте.
Подогрейте молоко до теплого состояния. Добавьте к смеси молоко и выдавленный ранее лимонный сок тонкой струйкой, помешивая.
В белки добавьте 1 каплю лимонного сока и взбивайте до пышной пены. Затем добавьте частями в лимонную смесь, аккуратно помешивая сверху вниз.
Выложите тесто в форму.
Поставьте форму в противень с водой. Готовьте 40 минут.
Украсьте сахарной пудрой. Можно кушать сразу в горячем виде. Когда пудинг остынет, он загустеет — очень вкусно кушать холодным.

Творожный пудинг: классический рецепт

Творожный пудинг уже тоже стал классикой, десерт получается нежный, воздушный, а еще это отличный способ накормить детей творогом, если они не любят его в чистом виде.

Вам понадобится:

Творог — 0,5 кг;
Яйцо — 4 шт;
Сахарный песок — 150 г;
Манка — 150 г;
Молоко — 350 мл;
Соль — щепотка;
Сливочное масло — для смазывания формы.

Творожный пудинг: классический рецепт фото

Приготовление:

Достаньте молоко из холодильника. Сразу насыпьте туда манную крупу и поставьте на небольшой огонь. Проварите несколько минут. Остудите. Масса станет очень густой — манка разбухнет.
Вымойте яйца снаружи и разделите на белки и желтки. Миску с белками сразу уберите в холодильник — белки лучше взбиваются в холодном состоянии.
Включите духовой шкаф на температурный режим 180 градусов.
Желтки взбейте с сахаром до получения светлой массы. Добавьте в творог и взбейте с помощью блендера в однородную массу.
Достаньте миску с белками из холодильника и взбейте в пышную пену. Начинайте процесс взбивания на низкой скорости, а затем увеличивайте ее постепенно.
Добавьте взбитые белки в творожную массу в три захода. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой сверху вниз, недолго.
Смажьте форму, в которой планируете запекать пудинг сливочным маслом.
Выложите тесто в форму и поставьте в духовой шкаф. Увеличьте температуру до 190 градусов и запекайте 30-40 минут. Готовый пудинг должен хорошо зарумяниться.

Творожный пудинг отлично сочетается со сметаной или любым другим сладким соусом.

Шоколадный пудинг: рецепт классический без выпечки

Вам понадобится:

Молоко — 400 мл;
Сахарный песок — 2 столовые ложки;
Какао — 2 столовые ложки;
Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки.

Шоколадный пудинг: рецепт классический без выпечки

Приготовление:

Налейте молоко в сотейник и поставьте на средний огонь. Необходимо добиться очень теплого состояния молока, но не горячего. Температура будет составлять примерно 50 градусов.
Выключите огонь. Добавьте в теплое молоко сахар, какао и крахмал, размешайте. Взбейте венчиком в течение 5 минут.
Снова включите огонь. Взбивайте венчиком, пока смесь не закипит. После закипания варите еще минуту, а затем выключите горелку.
Разлейте пудинг по небольшим порционным формам. При остывании пудинг будет густеть. Готовое блюдо украсьте сахарной пудрой, ягодами или посыпьте тертыми орехами.

Банановый пудинг: классический рецепт

Банановый пудинг отлично подойдет для завтрака в выходной день. Готовится он быстро, на выходе получается очень вкусный десерт, которые придется по вкусу и детям, и взрослым.

Вам понадобится:

Банан — 1 шт;
Сахар — 2 ст.л;
Мука — 3 ст.л;
Масло сливочное — 1 ст.л;
Масло сливочное — для смазывания формы;
Молоко — 1 ст.л.;
Разрыхлитель — ¼ ч.л.

Банановый пудинг: классический рецепт с фото

Приготовление:

Включите духовой шкаф в температурный режим 180 градусов.
Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите.
Вбейте яйцо.
Добавьте сахар.
Взбивайте миксером в течение 3-4 минут.
Разомните спелый банан толкушкой и добавьте в тесто.
Влейте молоко и просеянную через сито муку. Размешайте.
Форму для запекания небольшого диаметра смажьте сливочным масло.
Выложите тесто.
Запекайте четверть часа до готовности пудинга.

Украсьте готовый пудинг сахарной пудрой и кусочками банана.

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Пудинг — традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус.

Рецепты приготовления

Манный пудинг

Продукты

Молоко — 2 литра
Манка — 1 стакан
Яйца — 3–4 шт.
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 1 стакан
Сухари — 2–3 ст. ложки
Соль

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут
Порции: 4 порции

Приготовление

Апельсиновый пудинг

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1/3 стак.
Яйцо куриное (желтки отделить от белков) — 3 шт
Апельсин (или крупные мандарины, тертая цедра и 1/3 стакана сока) — 2 шт
Сахар — 3/4 стак.
Масло сливочное (размягченное) — 80 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Молоко — 1 1/4 стак.
Сахарная пудра (для посыпки)

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 10 минут
Порции: 2 порции

Приготовление:

Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте форму для выпечки. Рекомендуется использовать форму глубиной 5 см и объемом 1,5 литра, но у меня было 2 формы меньшего размера и объема. Используя миксер, взбивайте масло, сахар, цедру и желтки пока масса не загустеет и не посветлеет. Просейте сверху муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее металлической ложкой. Осторожно вмешайте сок и молоко. Взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте.

Переложите смесь в форму для выпечки. Поставьте в большую по размеру форму, налейте в нее горячей воды столько, чтобы доставало до половины пудинга. Выпекайте 50–55 минут до золотистой корочки. Посыпьте сахарной пудрой. Дайте постоять минут 5 перед подачей. Десерт получается трехслойным: внизу слой теста, внутри нежный крем, а сверху пенистая корочка. Это удивительно, учитывая то, что мы смешали все ингредиенты в одной емкости. Приятного аппетита!

Творожный пудинг по ГОСТу

Если вы любите творожные запеканки, сырники и творожники, то этот рецепт точно вам понравится! Рецепт этого пудинга понравится любому человеку, питающему слабость к творожным изделиям! Если вы входите в число таких людей, то загляните, вы не останетесь равнодушными!

Ингредиенты:

Творог — 220 г
Крупа манная — 40 г
Вода (очень горячая) — 90–100 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 70 г
Масло сливочное (растопленное) — 40 г
Изюм — 40 г
Ванилин — 1 пакет.
Сметана (для смазки — по желанию)
Масло растительное (для смазки)
Сухари панировочные / Панировка (для посыпки — по желанию)
Сахарная пудра (для посыпки)
Соль — 1 щепот.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 10 минут
Порции: 4 порции

Приготовление:

Манную крупу залить очень горячей водой (90–100 мл), оставить набухать на время приготовления остальных продуктов. Творог растереть, если он суховат. Жирность можете брать любую. Изюм тоже залить водой (количество воды на ваше усмотрение), чтобы набух. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до белой пены. Взбитые желтки ввести в творог, размешать. Добавить ванилин.

Масло сливочное растопить, ввести в творожную массу. Слить воду с изюма, высушить салфеткой. Если манка не полностью впитала всю жидкость, то аккуратно ее слить. Возможно, крупа впитает все жидкость, и ее не надо будет сливать. Изюм и манку ввести в тесто. Белки взбить в отдельной посуде с щепоткой соли в крепкую пену. Аккуратно добавить в тесто, перемешать. Получается очень воздушное тесто. Пудинг можно выпекать в отдельных формочках или в одной большой форме. Смазать формы растительным маслом.

Если хотите подавать пудинги, сняв их из формочек, то нужно присыпать формы сухарями.

Выложить тесто. По желанию сверху смазать сметаной. Духовку нагреть до 250 градусов, выпекать пудинги около 25–30 минут до золотистого цвета. Время зависит от размера формочек. Во время выпекания пудинги заметно увеличиваются в размере, а потом могут упасть. Это нормально! Выключить огонь, оставить остывать пудинги около 5–10 минут в духовке и только потом вынуть из формочек или нарезать на порции. Можно посыпать сахарной пудрой.

Сютлач — рисовый пудинг

Рисовый пудинг можно найти в культурах многих стран мира. Рецепты его приготовления могут быть разными даже в пределах одной страны. Этот десерт можно варить или запекать. Различные виды пудинга получаются из-за различий в методе приготовления, а также использования разных ингредиентов. Чаще всего встречается следующий рецепт.

Ингредиенты

рис круглый 5 ст.л.
вода 0,5 л
молоко (или смесь молока и нежирных сливок) 0,5 л
сахар 0,5 стакана
ванильный сахар 10 г
крахмал (любой) 1 ст.л.
корица или орехи для украшения блюда

Общая информация:

Время приготовления: 45 минут
Порции: 2 порции

Приготовление

Рис хорошо промыть. Залить холодной водой, довести до кипения. Варить на медленном огне 20–25 минут.
Добавить молоко, довести до кипения и готовить еще 5 минут.
Добавить сахар и ванильный сахар. Довести до кипения. Проварить 2–3 минуты.
Крахмал развести в небольшом количестве молока (или воды). Аккуратно, постоянно помешивая, влить в молочно-рисовую смесь. Готовить на минимальном огне еще 2–3 минуты.
Готовый сютлач разлить по креманкам и хорошо остудить.
Перед подачей посыпать корицей или измельченными орехами.

Хлебный пудинг (рецепт классический)

Ингредиенты

Хлеб белый 2 кг
Молоко 500 мл
Яйцо 6 штук
Сливочное масло 200 г
Изюм 200 г
Лимоны 1 штука
Сливки 100 мл
Сахар 100 г
Мускатный орех 1 щепотка

Общая информация:

Время приготовления: 1 час
Порции: 4 порции

Приготовление

Хлеб нарежьте ломтиками. Лучше, если хлеб будет разных видов. Разной плотности, разного вкуса. Так пудинг будет интереснее. Хлеб намажьте сливочным маслом. Смажьте маслом форму для запекания и выложите туда хлеб слоями. Каждый слой — другой вид хлеба, пересыпая слои промытым и немного отлежавшимся в кипятке изюмом без косточек.

Слегка взбейте яйца. Молоко смешайте с сахаром, сливками и лимонной цедрой и подогрейте, не доводя до кипения. Смешайте молочную смесь со взбитыми яйцами и залейте этой смесью форму с хлебом и изюмом. Посыпьте сверху молотым мускатным орехом и поставьте в духовку на 30–40 минут при температуре 180 градусов. Готовый пудинг должен иметь сухую корочку и рыхлую, мягкую внутренность.

Яблочный пудинг

Яблочный пудинг для детей из свежих яблочек по традиционному рецепту и безо всякой химии — что может быть вкуснее?

Ингредиенты

Яблоки — 1400 г
Сахар — 80 г
Крахмал — 80 г
Ванильный сахар — 8 г
Корица — 1 ст.л.

Общая информация:

Время приготовления: 2 часа 25 минут
Порции: 4 порции

Приготовление

Выжать 800 мл яблочного сока. Возможно, удалить пену. Растворить в соке оба вида сахара, корицу и крахмал. Довести до закипания при непрерывном помешивании на сильном огне и варить 1–2 минуты на слабом, не прекращая помешивания. Смесь должна стать более темной, стеклянистой и густой.

Если хочется сделать детский яблочный пудинг с кусочками яблока, то его нужно почистить и порезать на мелкие кубики.

Кусочки яблока вмешиваются в смесь для пудинга после окончания ее варки, чтобы они остались упругими. Горячую смесь нужно разлить по предварительно охлажденным формам. Пудинг застывает и при комнатной температуре, но если хотите, можно поместить его и в холодильник, тогда фиксация произойдет быстрее.

Чтобы извлечь пудинг из формочек, сначала нужно отделить его от стенок, нажимая пальцем на дно пудинга, а потом перевернуть над сервировочными тарелками. Можно сервировать детский яблочный пудинг с шапочками из взбитых сливок. Но, с другой стороны, зачем увеличивать калорийность и так вкусного блюда?

Пудинг из тыквы

Вкусовые качества тыквы просто отменные, она нравится как детям, так и взрослым. Блюда из тыквы встречаются в кулинарных традициях многих стран. Нашла она широкое применение для приготовления первых и вторых блюд, каш и десертов. Предлагаем Вам воспользоваться случаем и приготовить полезный и вкусный пудинг для всех членов семьи.

Ингредиенты

Тыква 100 г
Яблоко 2 шт.
Манная крупа 2 ст. ложки
Яйцо куриное 2 шт.
Молоко 2,5% ТМ 1 стакан
Сахар 2 ст. ложки
Масло сладкосливочное 1 ч. ложка

Общая информация:

Время приготовления: 90 минут
Порции: 1 порция

Приготовление

Приготовление следует начать с очистки тыквы. Очистите тыкву от кожи и нарежьте её на небольшие кусочки. Далее залейте тыкву молоком и тушите на плите до полуготовности. Затем добавьте тертые на крупной терке яблоки, постепенно всыпая манку и постоянно перемешивая массу на маленьком огне. Выключите огонь и дайте пудингу остыть. Когда масса остынет, добавьте взбитые до пены яйца и 1 ст. ложку сливочного масла, хорошо перемешайте и отправьте в духовку выпекаться на протяжении 30 минут. По истечении этого времени наш пудинг готов! Тыквенный пудинг отлично сочетается с не менее полезными продуктами, такими как медом и орехами. Приятного аппетита!

Пудинг с мясом и манной кашей

Ингредиенты:

120 г говядины,
20 г сливочного масла,
10 г манки,
½ яйца,
1/3 стакана воды.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 30 минут
Порции: 1 порция

Приготовление:

Мясо очистите от сухожилий и жира. Отварите и пропустите через мясорубку. Соедините с манной кашей, добавьте желток и взбитый белок. Перемешайте и доведите до готовности на пару в форме. Готовый пудинг выложите в тарелку и подайте с кусочком сливочного масла.

Техника смешивания ингредиентов с яйцами, добавление большого количества животного жира и приготовление на пару даёт некоторую свободу в кухонном самовыражении, что обязательно сказывается на составе ингредиентов пудинга. В пудингах можно встретить множество вкусовых добавок: шоколад, творог, урюковую, персиковую или абрикосовую массу, печенье, кабачки, морковь, брюкву, рыбу, курицу и множество самых разных экзотических компонентов. Следует только помнить, что многодневное выдерживание не подходит для пудингов, имеющих в составе рыбу, мясо, творог или обилие животного жира.

Кокосово-малиновый пудинг

Пудинги можно готовить круглый год. А кокосовый пудинг со свежей малиной — только в сезон этой ароматной ягоды. Кокосово-малиновый десерт с нежным вкусом украсит любой летний стол, как повседневный, так и праздничный.

Ингредиенты

450 г малины + еще немного для украшения
140 г тертой мякоти кокоса
250 мл кокосовых сливок
100 г сливочного масла + еще немного для смазывания
140 г муки
3 больших яйца
140 г коричневого сахара + 4 ст. л
щепотка крахмала
натуральный йогурт для подачи

Общая информация:

Время приготовления: 45 минут
Порции: 6 порций

Приготовление

Смешайте в сотейнике 1/3 малины и 4 ст. л. сахара. Прогревайте смесь на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Добавьте оставшиеся ягоды и прогрейте еще 1 мин. Снимите с огня и полностью остудите.
Смажьте маслом 1 большую жаропрочную форму (или 6 жаропрочных чашек по 250 мл). Переложите ягодную массу на дно посуды.
В чаше блендера измельчите до однородности сахар и 90 г кокосовой мякоти.
Миксером взбейте яйца, сливочное масло и кокосовые сливки. Добавьте смесь из муки, крахмала и сахара, взбейте до однородности. Выложите тесто на ягоды. Заполняйте примерно на 3/4 от общего объема. Выпекайте в духовке при 180 °С 40 мин. большую форму и 25 мин. чашки.
Посыпьте пудинг оставшейся кокосовой мякотью за 5–7 мин. до конца приготовления.
Остудите пудинг, 10 мин. Подавайте, положив сверху по ложке йогурта и украсив ягодами.

Секреты приготовления пудинга

Пудинг – это классическое английское блюдо, насчитывающее на сегодняшний день, целую массу различных вариаций приготовления. Для того, чтобы десерт не превратился в банальную запеканку, следует знать, как приготовить пудинг — правильно:

Белки для пудинга должны быть взбиты идеально — до твердых пиков, чтобы десерт был пышным и воздушным.
Не увлекайтесь большим количеством дополнительных ингредиентов, иначе блюдо может не подняться.
Пудинг следует выпекать в форме, смазанной маслом. Не наливайте слишком много теста в форму, она должна быть заполнена максимум на три четверти, иначе пудинг вытечет в процессе выпечки, и блюдо будет безнадежно испорчено — по крайней мере, с точки зрения эстетики.
Готовьте пудинг при температуре примерно 180 °С в течение 30–40 минут. Забудьте о блюде на время приготовления, не заглядывайте в духовку и тем более — не хлопайте дверцей, иначе пудинг осядет, потеряет форму и превратится в некрасивую плоскую лепешку. Можно наблюдать за блюдом через стекло — если пудинг поднялся и края отстают от формы, вытаскивайте его из духовки, предварительно проверив готовность сухой деревянной палочкой.

Английский пудинг пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты вкусного английского пудинга — классический, быстрый, с изюмом, печеньем и коньяком

Вариант 1. Классический рецепт английского пудинга

Вкусный десерт – английский пудинг – готовили раньше на основе хлебных крошек, яиц, жира, сливок, специй. Сегодня в рецептуре нередко можно встретить мед, разнообразные орешки, сухофрукты. Традиционный пудинг можно приготовить из имеющихся дома продуктов, взяв за основу вчерашний хлеб. Не стоит пренебрегать характерными для этого блюда пряностями, чтобы в точности передать вкусовые качества десерта.

Ингредиенты:

черный изюм – 545 г;
сахар – 265 г;
крошки хлеба – 275 г;
145 г сливочного масла;
любые цукаты – 140 г;
глазированная вишня – 110 г;
по 3 горсти миндаля и очищенных грецких орешков;
яблоки – 2 шт.;
4 яйца;
любой коньяк – 155 мл;
молотая лимонная цедра – 35 г;
соль – 8 г;
молотый кардамон – 40 г;
ванильный экстракт – 15 мл;
молотый мускатный орех – 45 г;
чернослив, курага – по 220 г.

Пошаговый рецепт английского пудинга

Шаг 1:

Все сухофрукты хорошенечко промывают в нескольких водах, выкладывают на бумажные салфетки для подсыхания.

Шаг 2:

С яблок счищают кожуру, измельчают на мелкой терочке, смешивают с лимонной цедрой и перемолотыми в блендере грецкими орешками и миндалем.

Шаг 3:

В большую кастрюльку закладывают сухофрукты, добавляют цукаты, яблочную смесь и глазированные вишни, все хорошенечко вымешивают с помощью ложки.

Шаг 4:

Всыпают в массу сахар, соль, муку, хлебные крошки, все ароматические пряности, вливают коньяк, заранее расплавленное на сковороде и охлажденное сливочное масло, все еще раз вымешивают сначала ложкой, а после загустения руками до однородной, не липнувшей консистенции.

Шаг 5:

Специальную термоустойчивую форму вставляют в небольшую кастрюльку, заполненную до половины водой.

Шаг 6:

Приготовленное тесто перекладывают в форму, хорошо вминают руками, чтобы получилась плотная масса.

Шаг 7:

Ставят две емкости на средний огонь, накрывают массу листом пергамента.

Шаг 8:

Когда вода в нижней емкости закипит, огонь регулируют до самого минимального, готовят пудинг 4 часа, периодически подливая воду в нижнюю емкость по мере ее испарения.

Шаг 9:

Форму вынимают из емкости, немного остужают и переворачивают на плоское блюдо, чтобы пудинг оказался вверх дном.

Шаг 10:

По желанию украшают какими-нибудь ягодами, ломтиками фруктов и поливают сладким соусом.

Можно также вперемешку с черным изюмом взять белый.

Вариант 2. Быстрый рецепт английского пудинга

Сложный рецепт английского пудинга можно упростить и приготовить десерт на скорую руку. Готовится в этом случае пудинг не на плите, а в духовом шкафу, где форма с массой ставится в глубокий противень, заполненный до половины водой. Несмотря на скорость приготовления, десерт получается столь же вкусным, аппетитным, и почти не отличается от традиционного.

Ингредиенты:

70 г сливочного масла;
сахар – 65 г;
цедра лимона – 30 г;
сок лимона – 60 мл;
яйцо одно;
молоко – 80 мл;
пшеничная мука – 75 г;
соль – 3 г.

Как приготовить английский пудинг

Шаг 1:

В отдельную чашечку отделяют яичный белок от желтка.

Шаг 2:

В глубокой емкости взбивают слегка подтаявшее масло с сахаром с помощью миксера на небольшой скорости.

Шаг 3:

В сливочную массу всыпают лимонную цедру и взбивают еще 2 минуточки на такой же скорости.

Шаг 4:

Не выключая миксер, вливают лимонный сок, добавляют яичный желток, предварительно взбитый вилкой, вливают молоко, всыпают муку, перемешивают еще 4 минуточки.

Шаг 5:

Яичный белок взбивают венчиком с добавлением соли до белоснежной массы и вливают в тесто, все перемешивают до однородности.

Шаг 6:

Полученное тесто перекладывают в форму для выпечки, помещают в глубокий противень с горячей водой, регулируют температуру на 180 градусов и выпекают 35 минут.

Шаг 7:

Вынимают из духовки, слегка остужают и извлекают из формы, помещают на порционное блюдо.

Не менее вкусным и ароматным получится пудинг, если вместо лимонного сока и цедры использовать апельсиновые.

Вариант 3. Рисовый английский пудинг

Благодаря входящему в состав рису английский пудинг приобретает необычно нежную консистенцию и приятный вкус. Пряности и цедра цитрусовых играет здесь ту же роль ароматических добавок.

Ингредиенты:

круглозерный рис – 120 г;
525 мл молока;
85 г сахарного песка;
4 яйца;
70 г молотой корицы;
апельсиновая или лимонная цедра – 50 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В металлическую емкость вливают молоко, всыпают сахар, хорошенечко перемешивают венчиком до полного растворения.

Шаг 2:

Добавляют цедру лимона или апельсина, помещают на небольшой огонь и при частом перемешивании доводят до кипения.

Шаг 3:

Всыпают промытый рис, хорошенечко перемешивают, проваривают на таком же огне четверть часа.

Шаг 4:

Переставляют емкость в горячий духовой шкаф и варят в нем еще 30 минуточек.

Шаг 5:

Когда крупа полностью размягчится, достают емкость из духовки, остужают.

Шаг 6:

От яиц отделяют желтки и вмешивают их в остывшую рисовую кашку.

Шаг 7:

В отдельной чистой емкости взбивают венчиком яичные белки, добавив половину чайной ложечки лимонного сока, до густой белоснежной массы и вливают в тесто, хорошенечко все перемешивают.

Шаг 8:

Рисовую массу перекладывают в форму для выпекания, помещают в горячую духовку на 10 минуточек.

Шаг 9:

Выпеченный пудинг вынимают из духовки, посыпают молотой корицей.

Английский пудинг, приготовленный по этому рецепту, отлично сочетается с любым фруктовым соусом или жидким вареньем.

Вариант 4. Рисовый английский пудинг с печеньем

Отличается десерт от предыдущего блюда более выраженным вкусом, ароматом и рассыпчатой, нежной консистенцией.

Ингредиенты:

круглозерный рис – 250 г;
пряное печенье – 465 г;
85 г масла сливочного;
цельная сгущенка – 230 г;
молоко – 510 мл;
лимонный сок – 120 мл;
взбитые сливки – 330 мл;
цедра лимона – 65 г для украшения.

Как приготовить

Шаг 1:

Рис промывают в нескольких водах, отваривают на среднем огне до мягкости.

Шаг 2:

Отварной рис смешивают со сгушенкой и цельным молоком, снова ставят на средний огонь и прогревают 5 минуточек.

Шаг 3:

За 1 минуту до конца нагрева вливают лимонный сок.

Шаг 4:

Печенье перемалывают в блендере до состояния крошки, соединяют со сливочным маслом, заранее растопленным и охлажденным, тщательно вымешивают.

Шаг 5:

Тесто из печенек перекладывают в форму, плотно утрамбовывают, выпекают в горячей духовке 10 минуточек.

Шаг 6:

Вынимают из духовки, на поверхность укладывают слой рисовой смеси, украшают взбитыми сливками и лимонной цедрой.

Посыпьте десерт перед подачей крошкой темного шоколада, разложите по поверхности ломтики любых фруктов или целые свежие ягодки.

Вариант 5. Английский пудинг с карамельным соусом

Готовый пудинг в этом рецепте поливают после выпечки карамельным соусом, так он становится еще слаще и привлекательнее. Благодаря изюму и финикам изделие в разрезе чем-то похоже на сдобный кекс. Плюсом такого пудинга является то, что он выпекается порционно в небольших формочках, что очень удобно при подаче.

Ингредиенты:

крепко заваренный черный чай – 250 мл;
финики – 175 г;
5 мл ванильного экстракта;
сода – 20 г;
140 г сливочного масла;
сахар – 155 г;
3 яйца;
15 г рыхлителя для теста;
165 г муки.

Для карамельного соуса:

80 г масла сливочного;
тростниковый сахар – 150 г;
сливки не сильно жирные – 90 г;
2 горсти любого изюма;
любой бренди – 160 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Освобождают от косточек финики, нарезают мелкими кусочками, заливают крепко заваренным черным чаем, всыпают соду, добавляют ванильный экстракт и убирают в сторону на четверть часа.

Шаг 2:

Слегка подтаявшее масло соединяют с сахаром, взбивают миксером на средней скорости, разбивают яйца и взбивают все вместе 5 минуточек.

Шаг 3:

В сливочную массу кладут смесь фиников с чаем, хорошо перемешивают.

Шаг 4:

Просеянную муку соединяют с рыхлителем для теста и вводят в сливочно-яичную массу в несколько приемов, тщательно вымешивают.

Шаг 5:

Готовое тесто с помощью кондитерского мешочка отсаживают в маленькие формочки, помещают на глубокий лист с водой и выпекают в горячей духовке 30 минут.

Шаг 6:

Для карамельного соуса: в металлической емкости топят масло, смешивают с тростниковым сахаром, сливками, варят все на среднем огне 3 минуточки. Добавляют промытый изюм, бренди и все тщательно размешивают, прогревают еще 2 минуточки.

Шаг 7:

Выпеченные порционные пудинги переворачивают на металлическую решетку вверх дном, поливают карамельным соусом, отставляют на полчаса, чтобы они хорошо пропитались соусом.

Если вы готовите пудинг на праздничный стол, украсьте его взбитыми сливками.

Английский хлебный пудинг (English bread pudding)

Наверное нет в современной кулинарии аналога такому широкому применению слова «пудинг» к абсолютно разным на вкус и вид блюдам. От десерта на основе заварного крема, до знаменитого Рождественского пудинга больше похожего на кекс. А если вам этого мало, то существует еще и термин «Чёрный пудинг». Это не что иное как… начинка для кровяной колбасы.
Но сегодня я хотел бы поделится рецептом из старой доброй английской кухни (над которой по моему мнению незаслуженно посмеиваются соседи-французы )-хлебным пудингом.
Как часто бывает, кушанье это было придумано для утилизации вчерашних продуктов, в данном случае белого хлеба. Существует несколько вариантов рецепта с добавлением например орехов, шоколадных капель, кусочков яблок и т.д. Но нам больше всего понравился вот такой классический рецепт с изюмом замоченным в коньяке или виски. Простым и понятным как бой часов лондонского «Биг Бена».
Заливка на основе жирных сливок дает неповторимый нежный сливочный вкуса, а за ароматный букет здесь отвечают ваниль и коньяк.. Короче гарантирую, «English bread pudding» вас не разочарует!

Ингредиенты

белый хлеб	300 гр
изюм	50 гр
коньяк	1-2 ст.л.
сливочное масло для смазывания формы	10 гр
молоко	250 мл
сливки жирные 32-38%	250 мл
сахар	150 гр
ванильный сахар	10 гр
яйца	2 шт

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Что понадобится.. (на фото нет ванильного сахара)

Минут на 15-20 замачиваем изюм в коньяке

Нарезаем хлеб вместе с коркой крупными кубиками. Это может быть обычный батон, багет, булочки и т.д. В Израиле часто используют оставшеюся от праздничного стола субботнюю халу.

Все ингредиенты для заливки соединяем в подходящей посуде и взбиваем венчиком.

Форму для выпечки смазываем маслом. Я смазываю только стенки, а дно прокладываю полоской пергамента немногим длинней самой формы. Так готовый пудинг гораздо удобней извлечь потом. Закладываем в неё хлебные кубики смешанные с изюмом.

Заливаем всё молочно-яичной смесью. Придавливаем и выравниваем хлеб ложкой по всей площади, пока заливка не просочится на поверхность. Может показаться что жидкости мало, но так и должно быть. Важно! Для достижения максимально вкусного результата, перед запеканием, дайте будущему десерту постоять хотя бы 10-15 минут, пока хлеб полностью не впитает заливку и не набухнет.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 35-45 минут (в зависимости от характеристики каждой конкретной духовки и самой формы) до красивой золотистой корочки. В процессе выпечки пудинг еще слегка «подрастет», так что не набивайте форму «под завязку». Оставьте остывать его до комнатной температуры. По мне в таком виде он наиболее вкусный.
Кстати поторопитесь, может еще успеете подать пудинг к традиционному английскому «Five o’clock tea»… ))))))))))))))

Поделись рецептом с друзьями!

Английский рождественский пудинг — традиционный рецепт с фото

шаг 1Сначала подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2В отдельной емкости соединим размягченное масло с сахаром обычным и ванильным.

шаг 3Разотрем смесь до однородности.

шаг 4С лимона снимем цедру.

шаг 5Тоже самое проделаем и с апельсином.

шаг 6Меленько нашинкуем курагу.

шаг 7Из половинок лимона и апельсина выдавим сок (должно получиться примерно по 25 г).

шаг 8Отделим белки от желтков.

шаг 9Цедру лимона и апельсина соединим с сахарно-масляной смесью.

шаг 10Туда же всыплем курагу.

шаг 11А затем и три желтка.

шаг 12Смешаем просеянную муку с разрыхлителем и тоже добавим к смеси.

шаг 13Добавим лимонный и апельсиновый сок и все хорошенько вымешаем.

шаг 14Теперь вольем в смесь молоко.

шаг 15Получившуюся массу тщательно разотрем, чтобы не осталось ни одного комочка.

шаг 16Теперь займемся яичными белками и для начала добавим к ним соль.

шаг 17После этого взобьем белки с солью в густую белую пену.

шаг 18Аккуратно соединим белки с тестом.

шаг 19Медленно вымесим массу снизу вверх. Смесь должна получиться однородной и очень воздушной.

шаг 20Получившуюся массу разольем в формы. Если формочки у вас силиконовые, то никакой их предварительной подготовки не потребуется, а металлические следует выложить пергаментом и смазать маслом. Формы заполняем тестом не полностью, а примерно на 2/3 объема, т. к. при запекании пудинг сильно поднимется.

шаг 21Выпекать английский рождественский пудинг следует на водяной бане. Для этого ставим заполненные формочки на противень и заполняем его водой так, чтобы она достигла примерно середины высоты формочек.

шаг 22Теперь сверху закрываем противень фольгой и отправляем в духовой шкаф минут на 40. Выпекается пудинг при температуре около 180 градусов. Спустя положенное время, противень нужно достать и вынуть из него формочки. В них пудинг должен полностью остыть, и только после этого его можно будет вынуть из форм.

шаг 23Приступим к сервировке. На блюде рисуем елочку из какао-порошка.

шаг 24Произвольно разливаем рядом немного сгущенного молока, которое можно заменить ванильным соусом или кремом из сметаны и сахара/сахарной пудры.

шаг 25Выкладываем пудинг и украшаем все блюдо ягодами.

как приготовить пудинг в домашних условиях

Британский хлебный пудинг

Категория: Десерты Другие десерты Пудинги

Bread and butter pudding. Гениальный рецепт! Продукты самые доступные и простые, не нужно возиться с тестом: намазал, залил, запек – готово! Идеальный завтрак или лакомство к чаю для неожиданных гостей. Очень быстро и вкусно! Идею подсмотрела у Юлии Высоцкой в журнале “Хлеб-Соль” за апрель 2010 г. Чуть изменила набор продуктов на более доступный. 20 минут… вуаля… и вчерашний батон превратился в нежнейший десерт!Очень вкусно с мороженым!Вообще, пудинг – это классическое английское блюдо. Первоначально готовилось из остатков вчерашнего ужина, соединенных яйцом и запеченных в форме. Первый десертный рецепт пудинга зафиксирован в XVII в. в словаре Джонсона, который призвал англичан заканчивать обед “сладким пудингом из булки, молока, масла и яиц”, то есть именно Bread and Butter Pudding.

Leena 28 апреля 2010 года

Батон Масло сливочное Яйцо куриное Сметана Джем Сахар Крахмал Ванильный сахар

Пудинг йоркширский

Рецепт йоркширского пудинга у многих на слуху, но вряд ли вы представляли, насколько он прост. В действительности – это пустотелые булочек с хрустящей корочкой приготовленных из блинного теста, которые подают к ростбифу вместе с подливкой….

Пудинг с лимоном

Вам понадобится:

Яйцо — 3 шт;
Масло сливочное — 60 г;
Сахар — 185 г;
Лимон — 1 шт;
Мука — 40 г;
Разрыхлитель — ⅓ ч.л;
Молоко — 200 мл;
Сахарная пудра — для декора готового блюда.

Пудинг с лимоном: пошаговый рецепт с фото

Приготовление включает в себя следующие этапы:

Заранее достаньте из холодильника все ингредиенты. Они должны нагреться до комнатной температуры.
Вымойте лимон с помощью щетки. Затем натрите кожуру на мелкой терке, поворачивая лимон со всех сторон. Альбедо — белый слой под кожурой натирать не нужно. Удалите его.
Оставшуюся мякоть лимона превратите сок. Выдавите 50-60 мл сока.
Включите духовой шкаф и выставьте температурный режим 180 градусов.
Форму для запекания небольшого диаметра смажьте кусочком сливочного масла.
Вымойте яйца. Отделите белки от желтков. Миску с белками поставьте в холодильник — они должны быть охлажденными.
Миксером взбивайте желтки, постепенно добавляя сахар, масло и натертую цедру. Получится однородная нежная воздушная смесь.
К смеси добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте.
Подогрейте молоко до теплого состояния. Добавьте к смеси молоко и выдавленный ранее лимонный сок тонкой струйкой, помешивая.
В белки добавьте 1 каплю лимонного сока и взбивайте до пышной пены. Затем добавьте частями в лимонную смесь, аккуратно помешивая сверху вниз.
Выложите тесто в форму.
Поставьте форму в противень с водой. Готовьте 40 минут.
Украсьте сахарной пудрой. Можно кушать сразу в горячем виде. Когда пудинг остынет, он загустеет — очень вкусно кушать холодным.

Секреты приготовления пудинга

Белки для пудинга должны быть взбиты идеально — до твердых пиков, чтобы десерт был пышным и воздушным.
Не увлекайтесь большим количеством дополнительных ингредиентов, иначе блюдо может не подняться.
Пудинг следует выпекать в форме, смазанной маслом. Не наливайте слишком много теста в форму, она должна быть заполнена максимум на три четверти, иначе пудинг вытечет в процессе выпечки, и блюдо будет безнадежно испорчено — по крайней мере, с точки зрения эстетики.
Готовьте пудинг при температуре примерно 180 °С в течение 30–40 минут. Забудьте о блюде на время приготовления, не заглядывайте в духовку и тем более — не хлопайте дверцей, иначе пудинг осядет, потеряет форму и превратится в некрасивую плоскую лепешку. Можно наблюдать за блюдом через стекло — если пудинг поднялся и края отстают от формы, вытаскивайте его из духовки, предварительно проверив готовность сухой деревянной палочкой.

Овощные

Овощи – необходимый продукт, включенный во многие диеты. Они составляют большую часть рациона вегетарианцев и приверженцев ЗОЖ. Если овощные рагу, салаты и запеканки поднадоели и хочется чего-то нетривиального, приготовьте из овощей пудинг. Поверьте, получите огромное гастрономическое удовольствие.

Оригинальный пудинг из цветной капусты без запекания

1 кочан цветной капусты;
2 ч. л. агар-агара;
2 ст. л. протеина;
10 капель жидкого экстракта ванили со стевией;
3 ст. л. кокосовой стружки.

Калорийность: 65 ккал.

Тем, кому не подходит молочка, не вариант готовить молочный, кефирный или творожный диетический пудинг, но хочется интересного десерта, предлагаем воспользоваться этим необычным рецептом.

Капуста, даже цветная, по природе является сладковатым овощем: в 100 граммах содержится 1,7-4,2 г сахара. Почему бы не приготовить из нее десерт в виде пудинга?

При этом в нем будет содержаться белок и крупная клетчатка, а еще калий, кальций и магний. Посмотрите, как приготовить этот диетический пудинг на видео.

Двойная польза от отсутствия термической обработки и от полезнейшей капусты брокколи делает этот рецепт важным элементом меню из серии ПП. Но диабетикам таким рецептом нельзя пользоваться часто.

Диетический пудинг из тыквы с яблоками без запекания

300 г мякоти тыквы;
3 яблока;
200 мл воды;
5-6 грецких орешков;
1 ч. л. молотой корицы;
1 ч. л. растительного масла.

Калорийность: 78 ккал.

Чем хорош этот тыквенный пудинг – рецепт диетический, низкокалорийный, сахар, яйца, крахмал добавлять не нужно, много крупной клетчатки. Идеально подходит для низкокалорийной, тыквенной или углеводной диеты. Мягко чистит желудочно-кишечный тракт.

Порежьте тыкву кубиками и поместите в кастрюлю.
Влейте воду и варите 10 минут.
Яблоки освободите от сердцевины, покрошите кубиками с кожицей.
Доложите яблочки к тыкве и варите еще 6 минут.
Снимите с плиты, засыпьте корицу.
Взбейте полученный состав в рыхлое, объемное пюре блендером.
Разложите по креманкам.
Сверху посыпьте измельченным орехом.
Охлаждайте в холодильнике 1 час.

Морковный пудинг диетический

200 г морковки;
1 белок;
2 ст. л. молока;
2 ст. л. манки;
на кончике ножа сливочного масла;
ложка панировочных сухарей.

Калорийность: 84 ккал.

Сладкий сам по себе морковный пудинг в рецепте не содержит сахар или подсластитель, поэтому диетическим его можно считать смело. При строгой диете можно исключить и масло. Калорий будет еще меньше.

Приготовьте для легкого завтрака или ужина овощной пудинг – рецепт диетический, поэтому подойдет для любого времени суток. На приготовление уйдет не больше 40 минут.

Нарежьте морковку кусками.
Поместите на дно кастрюли, залейте молоком.
Тушите на среднем огне 15 минут.
Положите подсластитель, масло.
Всыпьте медленно, помешивая, манку, чтоб не было комочков.
Прокрутите все в блендере.
Взбейте белок миксером до пенки.
Вложите белковую пенку в морковную кашку, медленно мешая.
Формочку промажьте и посыпьте панировкой.
Положите в нее смесь.
Выпекайте в духовке 15 минут при нагреве до 180 градусов.

Апельсиновый молочный пудинг

Легкий и ароматный десерт – отличное лакомство для всей семьи. Десерт прост в приготовлении, но готовить его нужно заранее (за день), так как потребуется время для застывания. Вместо молока можно взять нежирные сливки. …

Творожный пудинг на пару

Категория: Десерты Другие десерты Творожные десерты

Полезная альтернатива традиционным творожным пасхам. Если вы хотите накрыть стол вкусно, но при этом “не набрать лишнего” – то можно приготовить этот облегчённый десерт из творога.

Творог Яйцо куриное Соль Мед Ванильный сахар Йогурт Мука кукурузная

Шоколадный пудинг: рецепт классический без выпечки

Вам понадобится:

Молоко — 400 мл;
Сахарный песок — 2 столовые ложки;
Какао — 2 столовые ложки;
Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки.

Шоколадный пудинг: рецепт классический без выпечки

Приготовление:

Налейте молоко в сотейник и поставьте на средний огонь. Необходимо добиться очень теплого состояния молока, но не горячего. Температура будет составлять примерно 50 градусов.
Выключите огонь. Добавьте в теплое молоко сахар, какао и крахмал, размешайте. Взбейте венчиком в течение 5 минут.
Снова включите огонь. Взбивайте венчиком, пока смесь не закипит. После закипания варите еще минуту, а затем выключите горелку.
Разлейте пудинг по небольшим порционным формам. При остывании пудинг будет густеть. Готовое блюдо украсьте сахарной пудрой, ягодами или посыпьте тертыми орехами.

Кофейно-шоколадный пудинг

Категория: Десерты Другие десерты Пудинги

Предлагаю попробовать очень легкий и безумно вкусный пудинг для любителей шоколада и кофе! Ну, а свой вариант я хочу подарить замечательному кулинару и талантливому фотографу Леночке (Пани Лена)! Мне кажется, что я угадала с ее вкусами в данном десерте?

Iren_D 18 декабря 2014 года

Молоко Сливки Сахар тростниковый Яйцо куриное Желток яичный Ванильная эссенция Шоколад темный Кофе натуральный Соль

Пудинг с яблоками тоффи

Категория: Десерты Другие десерты Пудинги

А вам доводилось ужинать в лондонском пабе “THE DUKE OF CAMBRIDGE” (Герцог кембриджский)? Мне тоже нет.))) А вот если бы нам посчастливилось побывать в этом приятном, во всех смыслах, заведении, то мы бы непременно заказали вот этот пудинг из карамельных яблок, который я вам сегодня и представляю. Друзья, это что-то! Приглашаю на Five o’clock Tea.

Масло сливочное Мука пшеничная Сахар коричневый Яйцо куриное Вода Яблоко Чай черный Сода Разрыхлитель теста Экстракт

Клубничный парфе-пудинг

Ингредиенты:

клубника – 2 ст.;
упаковка ванильного пудинга;
клубничный джем – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
лесные ягоды.

Способ приготовления

Приготовить ванильный пудинг, строго следуя инструкции на упаковке. Охлаждать десерт не нужно.
В сотейник выложить клубнику, добавить сахар, клубничный джем и готовый пудинг. Полученную массу варить на маленьком огне в течение 4-5 минут, постоянно помешивая.
Заготовку разлить по формам, дать время остудиться и отправить в холодильник примерно на час.
Охлажденное парфе оформить свежими цельными ягодами.

Пудинг с мандаринами

Ингредиенты

Для основы:

сахарная пудра – 100 г;
творог – 250 г;
ванильный сахар – 10 г;
жирные сливки – 150 мл;
молоко – 300 мл;
желатин – 16 г.

Для соуса:

мандарины – 4 шт.;
сахарная пудра – 100 г;
вода – 150 мл;
цитрусовый ликер – 2 ст. л.

Способ приготовления

Желатин замочить в небольшом количестве воды. В отдельной емкости растереть творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром. К полученной массе добавить молоко со сливками, перемешать и немного подогреть, постоянно помешивая.
Желатин отжать и добавить в теплую творожную массу. Ингредиенты перемешать до полного растворения желатина. Смесь разлить по формочкам и отправить в холодильник на три часа.
Для приготовления соуса мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки и каждую разрезать пополам. В воде растворить сахарную пудру, высыпать туда кусочки мандаринов и варить на медленном огне в течение примерно 10 минут. По истечении указанного времени убрать кастрюлю с плиты и влить в соус ликер.
Перед подачей десерт полить соусом, оформить орешками, шоколадной стружкой и листочками зелени.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Домашний ванильный пудинг | Рецепты из Европы

Вот рецепт классического ванильного пудинга, который все любят!

Не знаете, как приготовить ванильный пудинг? Если вы хотите приготовить домашний ванильный пудинг, вы обратились по адресу!

Наш рецепт ванильного пудинга на самом деле не так уж и сложно взбить — игра слов — вообще.

С помощью всего нескольких ингредиентов, таких как экстракт ванили, молоко, яйца и кукурузный крахмал, вы тоже можете приготовить ванильный пудинг с нуля.

Этот легкий ванильный пудинг идеально подходит для того, чтобы подавать гостям в качестве простого десерта, отлично подходит для семейного отдыха или просто для того, чтобы насладиться всем в одиночестве!

Наш домашний ванильный пудинг… По этому рецепту получается несколько тарелок!

Не секрет, что пудинг обычно не готовят с нуля. Есть несколько популярных брендов пудинга, которые позволяют легко им насладиться.

Тем не менее, в домашнем пудинге есть что-то гораздо более приятное… может быть, дело в том, что он был создан с нуля?

Мы оба выросли на ванильном пудинге, так что этот рецепт очень близок к сердцу.Возможно, пудинг и не совсем «немецкий», но его определенно любят по всей стране.

Пудинг также используется в немецкой выпечке. Вы можете найти его в ванильных пирогах с пудингом и даже в немецком пироге с пчелиным укусом (еще один рецепт, который мы любим)! В немецкий чизкейк также добавляют порошок для пудинга быстрого приготовления.

Просто возьмите ложку и погрузитесь в домашний ванильный пудинг!

Как приготовить домашний ванильный пудинг — шаг за шагом

Если вы хотите приготовить домашний ванильный пудинг, вы можете найти точные размеры в карточке рецептов ванильного пудинга внизу этого поста.

Для тех из вас, кто любит визуально следить за рецептами, вы можете посмотреть фотографии процесса ниже.

Это простой рецепт, но приготовление пудинга состоит из нескольких этапов. Так что может быть полезно видеть шаги по мере создания!

В кастрюлю налейте молоко.

Сначала налейте молоко в кастрюлю среднего размера, но не включайте ее.

Мы не хотим, чтобы ваше молоко кипело, пока вы заняты смешиванием чего-то еще (исходя из личного опыта).

Разделить яйца и добавить сахарную пудру.

Разделите яйца и добавьте яичные желтки в миску среднего размера. Вы можете использовать яичные белки по другому рецепту.

На нашем веб-сайте есть два простых рецепта печенья, в которых используются только яичные белки — кокосовое миндальное печенье и звездочки с корицей.

После того, как вы разделите все три яйца, добавьте сахарную пудру (также называемую сахарной пудрой) в миску с яичными желтками.

Смешайте до кремообразного состояния.

Используйте обычные венчики электрического миксера, чтобы смешать яичные желтки и сахар, пока смесь не приобретет кремообразную консистенцию и не станет светлее (больше белого, чем желтого).

Добавьте кукурузный крахмал и молоко.

Затем добавьте кукурузный крахмал и такое же количество молока из кастрюли на плите. Это поможет избежать слишком густой смеси.

Забавное примечание: этот рецепт пудинга очень похож на классический рецепт ванильного соуса, который сочетается с Dampfnudeln. Разница заключается в общей толщине конечных продуктов — ванильный пудинг густой, а ванильный соус более жидкий и жидкий!

Снова перемешайте.

Еще раз перемешайте электрическим миксером до тех пор, пока весь кукурузный крахмал не будет хорошо перемешан и не будут видны комочки.Затем отложите миску.

Добавьте экстракт ванили

Снова в кастрюлю с молоком на плите — добавьте ванильный экстракт и доведите молоко до кипения, регулярно взбивая.

Если вы хотите более насыщенный вкус, вы также можете использовать стручки ванили вместо экстракта ванили. Прочтите примечания на карточке рецепта для получения дополнительной информации.

Поскольку мы знаем, что ванильные бобы не всегда широко доступны и могут быть довольно дорогими, мы решили использовать экстракт ванили.

Добавьте яичную смесь в молоко.

Когда молоко закипит, снимите его с огня.

Влейте смесь яичный сахар-кукурузный крахмал в молоко, постоянно помешивая.

Доведите смесь до кипения.

Верните кастрюлю на горячую плиту и дайте смеси покипеть 1-2 минуты, пока она не загустеет. В течение этого времени постоянно взбивайте.

Взбивайте, пока смесь не загустеет.

Когда смесь заметно загустеет, разлейте пудинг в маленькие миски и дайте ему остыть.

Если вам не нравится «корка пудинга», которая иногда образуется на поверхности пудинга, вы можете накрыть миски пищевой пленкой.

Мы посыпали ванильный пудинг ягодами и немного взбитыми сливками!

При приготовлении этого рецепта ванильного пудинга вы можете добавлять его как хотите.

Ваниль — довольно универсальный ароматизатор, поэтому добавление некоторых ягод — например, малины — или взбитых сливок всегда приветствуется!

Связанные рецепты

Если вам понравился этот домашний рецепт ванильного пудинга, ознакомьтесь с другими рецептами сладких угощений!

Rote Grütze — Густой пудинг из красных ягод, популярный в Дании и Германии.
Шоколадный пудинг — На самом деле легко приготовить насыщенный сливочный шоколадный пудинг!
Milchreis — Сладкий вариант рисового пудинга, который немцы едят на ужин

Состав

2 стакана молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 яйца среднего размера
2/3 стакана сахарной пудры
3 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала

Инструкции

Налейте молоко в кастрюлю среднего размера и поставьте ее на плиту, но пока не включайте ее.
Разделите яйца и добавьте яичные желтки в миску среднего размера. Вы можете использовать яичные белки для другого рецепта, например, для кокосовых миндальных печений или звездочек с корицей.
Добавьте сахарную пудру к яичным желткам в миске и перемешайте обычными венчиками электрического миксера до кремообразного и светлого цвета.
Добавьте кукурузный крахмал и такое же количество молока из кастрюли. Снова перемешайте электрическим миксером, пока все хорошо не смешается. Отложите смесь в сторону.
Вернувшись в кастрюлю с молоком на плите, добавьте ванильный экстракт и регулярно взбивайте, доводя молоко до кипения.
Подождите, пока молоко закипит, затем немедленно снимите его с горячей горелки. Вылейте смесь яичного сахара и кукурузного крахмала, постоянно помешивая.
Поставьте кастрюлю обратно на горячую плиту и дайте смеси покипеть 1-2 минуты, пока она не загустеет. Постоянно взбивайте.
Разлейте или разлейте пудинг в три маленькие миски.
Дайте пудингу остыть. Вы можете украсить его свежими фруктами и / или взбитыми сливками перед подачей на стол.

Банкноты

Вместо экстракта ванили вы также можете использовать стручки ванили для более интенсивного вкуса. Чтобы правильно использовать стручок ванили, очистите его изнутри и добавьте его вместе с стручком в молоко, когда оно нагреется. Удалите фасоль перед добавлением смеси яичный сахар и кукурузный крахмал.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 281 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 177 мг Натрий: 149 мг Углеводы: 42 г Волокно: 0 г Сахар: 24 г Белки: 11 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Хлебный пудинг II | Все рецепты

Ням !!!! Я использовал вихревой хлеб Pepperidge Farm с корицей, исключил изюм, добавил 1/4 стакана коричневого сахара, использовал взбитые сливки для гурманов вместо молока и положил сверху рецепт ванильного соуса, который я нашел на этом сайте.УХ ТЫ! Так получился десерт, за который в ресторане можно было бы дорого заплатить. Нам с мужем это понравилось. И это было так просто! Я сделаю это много. Всем, кто хоть отдаленно любит хлебный пудинг, он понравится за его легкость и вкус.

Я начал использовать этот рецепт почти ТРИ года назад и решил, что пора сказать об этом. Я прочитал некоторые обзоры и, если это поможет, тоже немного поправил.Обычно я не люблю делиться своими секретами, но это бесплатно: сохранить количество яиц, использовать половину вместо молока; сахар турбинадо придает более теплый вкус, чем белый. Добавьте немного хлеба (пара ломтиков ЛЮБОГО сорта — мне нравятся разные текстуры и цвета), посыпьте его грецкими орехами и 1/4 чайной ложки экстракта черного грецкого ореха; используйте мускатный орех вместо корицы со вкусом черного грецкого ореха и молотый имбирь без. Экзотика. Я посыпал этот хлеб тонко нарезанными грушами в форме вертушки (более приятный вкус и более мягкая текстура, чем у яблок) и посыпал их мельчайшим кусочком коричневого сахара перед выпечкой.Лучше всего тёплое со взбитыми сливками, но это отличное начало любого дня в качестве завтрака. Спасибо, Эллен. Я ценил вас какое-то время и поставил бы вам 10 звезд, если бы мог!

Этот рецепт ТАК восхитителен и НАСТОЛЬКО прост в приготовлении (здесь нет кипяченого молока или водяных бань — ура!). В первый раз, когда я приготовил это, я использовал 4 яйца, как того требует рецепт, но я подумал, что это было слишком «яичным» (это почти сделало слой яичницы-болтуньи на дне сковороды!)… так что во второй раз я сделал это всего из 3 яиц, и это было ИДЕАЛЬНО! Оба раза я готовил его из дешевого белого хлеба магазинного бренда, и он был абсолютно восхитителен, поэтому вам не нужно использовать дорогой хлеб, чтобы получить хорошие результаты. Я покрыл каждую порцию ложкой домашнего взбитого топпинга (взбейте 1/2 пинты взбитых сливок вместе с 3 столовыми ложками сахарной пудры и 1/2 чайной ложки ванили) … а затем посыпал немного корицей сверху. Это было действительно «ЗА УМЕРТЬ» !! Большое спасибо за этот простой и вкусный рецепт, Эллен! 🙂

Этот хлебный пудинг — лучшее, что я когда-либо пробовала.Мой муж любит пудинг и никогда не довольствуется тем, что я готовлю. Я приготовила тебе хлебный пудинг, и он был в бреду. Он почти съел половину сковороды. Мой внук был здесь в то время, и он все время хотел большего. В конце концов мне пришлось положить конец их обоим. Но, честно говоря, это лучшее — даже ресторан не может прикоснуться к нему. Спасибо за отличный рецепт. Это идеальный десерт, который готов за 45 минут. Спасибо Спасибо, Сондра Уилтон

Хорошо, но слишком много сахара (сократить примерно до 1/2 стакана) и корицы.Также нужно было добавить больше хлеба (использовано 9 ломтиков), потому что после почти часа выпечки центр все еще был сырым, холодным и сырым.

Это отличный и легкий рецепт! Я увеличил порцию вдвое, заменил молоко на густые сливки и вместо французского хлеба или изюма использовал вихревой хлеб с изюмом. Еще рекомендую срезать с хлеба всю корочку, это делает его несвежим на вкус.Но с этими простыми изменениями все отлично !! Отличный рецепт!

Рецепт мне очень понравился! У меня осталось немного французского хлеба, с которым я не знал, что делать, и подумал, что пудинг будет неплохим … Конечно, был! Я использовал на одно яйцо меньше (они были большие, и я все равно не хотел, чтобы оно было «яйцевидным»). Я также использовал коричневый сахар вместо белого сахара и добавил мускатный орех ко всему.О, и я не использовал изюм. Я действительно рекомендую это … Я думаю сделать это для моей семьи, когда они приедут в следующие выходные.

Мне и моей семье нравится этот рецепт. Даже моя жена, которая никогда не любила хлебный пудинг, любила его. Моя маленькая уловка заключалась в том, что вместо изюма я нарезал тонкими ломтиками яблоко бабушки-кузнеца и использовал его вместо него.

ДА! Отлично подходит для десерта и завтрака! Эллен доработала этот рецепт для своей семьи… вот как я его настроил для нашего. Мы используем больше хлеба, добавляем ломтик муки из злаков или что-нибудь несвежее (например, 1 оставшуюся булочку для гамбургера), снимаем часть корки с хлеба, просто нарезаем ее кубиками и заполняем форму на 3/4. Используйте меньше изюма, 1/4 стакана залитой горячей водой, залейте их хлебом и топленым маслом. 1/2 т. корицы на наш вкус предостаточно, не забывайте и о ванили. Мы используем 3 яйца и от 1 1/2 до 1 3/4 стакана молока. (Для более свежего хлеба требуется меньше молока … для более черствого хлеба требуется больше).Из этого получится не слишком яичный хлебный пудинг. Если вы едите это само по себе, используйте 3/4 стакана сахара. Если вы поливаете его сладким соусом (нам нравится растопленное ванильное мороженое … вроде крем-онглез — прелесть ??? извините) или подаете его на завтрак с кленовым сиропом, тогда сократите сахар до 1/2 стакана. . Это так просто, и вы просто не можете оставаться в стороне от этого! Спасибо, Эллен. И спасибо Allrecipes.com … какой замечательный веб-сайт. ЛЮБИТЬ ЭТО!

Легкая британская королева пудингов

Опубликовано: , 15 декабря, 2017 · Изменено: , 25 марта, 2021, , автор: Kate Hackworthy · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Королева пудингов — это традиционный британский пудинг, в котором сочетаются толстый заварной крем из панировочных сухарей, малиновое варенье и пушистая корона безе. Это просто и вкусно.

Этот простой рецепт королевы пудингов — простой способ приготовить традиционный британский пудинг!

Слои густого заварного крема из панировочных сухарей, малиновое варенье и мягкое безе — все это образует восхитительный десерт.

Это прекрасный комфортный десерт, популярность которого вновь возросла.

Совершенно верно!

Густой заварной крем — отличная основа, а панировочные сухари превращают заварной крем в текстуру, почти напоминающую торт, а джем придает сладкую резкость.

Безе — венец этого самого царственного десерта.

Надеюсь, вам понравится!

Перейти к:

Что такое королева пудингов?

Возможно, вы слышали об этом традиционном десерте на Bake Off или ели его раньше.

Это старомодный британский пудинг — и он переживает некоторое возрождение!

Queen of Puddings (пудинг с королевой, пудинг с королевой) легко приготовить и сочетает в себе одни из лучших компонентов пудинга — заварной крем, джем и пушистую запеченную безе.

Легенда (то есть в Интернете) гласит, что королева Виктория была в Манчестере, попробовала похожий пудинг из панировочных сухарей и пудинг с безе и так полюбила его, что назвали его в честь нее.

Есть много десертов из панировочных сухарей, от хлебного пудинга до рождественского пудинга.

Это отличный способ израсходовать черствый хлеб, и я часто пытаюсь сократить количество пищевых отходов, размораживая кончики хлеба и храня их в морозильной камере.

Как приготовить королеву пудингов

Это простой и несложный в приготовлении десерт, но на вкус он действительно особенный.

Вам понадобится 6 ингредиентов:

Молоко — Я использую жирное / цельное молоко, но подойдет любое молоко. Вы также можете использовать без молочных продуктов.
Панировочные сухари — вы можете использовать купленные в магазине или приготовить свои собственные, взбивая несколько ломтиков хлеба в кухонном комбайне или блендере.
Сахарная пудра — сахар сверхтонкого помола. Благодаря этому десерт остается красивым и сладким.
Vanilla — экстракт ванили придает прекрасный вкус.
Яйца — в этом рецепте делятся яйца.Желтки делают заварной крем красивым и насыщенным, а белки взбиваются для получения короны безе.
Малиновое варенье — можно использовать любой вкус, но малина — самый традиционный в Королеве пудингов.
Цедра лимона — придает восхитительный вкус заварному крему из панировочных сухарей.

Как приготовить королеву пудингов

Не знаете, как приготовить этот рецепт? Следуйте этому пошаговому фото-руководству, затем прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный список ингредиентов и метод.

1: Нагреть молоко, добавить панировочные сухари, ваниль и цедру лимона.

Дать постоять 10 минут, затем взбить яичные желтки и вылить в форму для запекания.

2: Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока заварной крем не застынет, но все еще будет немного шататься.

3: Слегка растопить джем в кастрюле, дать ему немного остыть, а затем распределить по запеченному заварному крему.

4: Взбить яичные белки и оставшийся сахар до однородного состояния.

5. Выложите ложку на варенье до краев и с помощью обратной стороны ложки создайте завитки и выступы.

6. Посыпать оставшейся 1 чайной ложкой сахара. Выпекать до золотистого цвета.

Вуаля, десерт для королевы.

Еще британские десерты

Если вы любите королеву пудингов, надеюсь, вам понравятся и другие традиционные британские рецепты десертов!

Йоркшир Паркин
Бейквелл Тарт
Фруктовый кокосовый пирог
Шоколадно-апельсиновый торт
Шоколадный Тиффин
Джемми Доджерс

Получите бесплатную поваренную книгу!

Мы знаем, что время поджимает.Независимо от того, являетесь ли вы веганом или просто хотите добавить в свой рацион несколько легких блюд без мяса, у нас есть все необходимое. Загрузите бесплатную электронную поваренную книгу на 15-минутные веганские ужины , полную быстрых, простых и вкусных рецептов! Вы также будете добавлены в наш список рассылки, чтобы получать новые рецепты по электронной почте, как только они будут опубликованы.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас!
Оставьте комментарий и рейтинг ниже и поделитесь картинкой с хэштегом #veggiedesserts .Мне нравится видеть, как вы воссоздаете мои вегетарианские и веганские рецепты и пирожные.

📖 Рецепт

Легкий рецепт королевы пудингов

Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

Этот рецепт королевы пудингов прост в приготовлении и является фантастическим традиционным британским десертом. Его основа — запеченный заварной крем из панировочных сухарей, покрытый малиновым джемом и корона из пушистого безе.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

СохранитьСохранено!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Десертный курс

Кухня Британская, вегетарианская

Порций 8

Калорий 259 ккал

Ингредиенты

2 ½ стакана (600 мл) молока
1 стакан (125 г) белых панировочных сухарей (я взбивал черствый хлеб в кухонном комбайне)
½ стакана (100 г) сахарной пудры, плюс 1 чайная ложка для завершения
2 сливочного масла плюс экстра для смазки
цедра 1 лимона
1.5 чайных ложек ванильного экстракта
3 отдельных яйца от кур свободного выгула и белки зарезервированы для безе
½ стакана (150 г) малинового джема или клубники

Инструкции

Разогрейте духовку до 160C / 320F. Обильно смажьте маслом форму для пирога объемом 1,5 л.
Доведите молоко в кастрюле до кипения. Снимите сковороду с огня, затем добавьте панировочные сухари, половину сахара, масло, цедру лимона и ваниль, помешивая, пока сахар не растворится.
Подождите примерно 10 минут, чтобы панировочные сухари остыли и не загустели заварной крем. Вбейте яичные желтки (оставьте белки для безе), затем вылейте смесь в подготовленную форму для пирога.
Выпекайте 30 минут, пока заварной крем не застынет, но все еще будет слегка колебаться. Оставьте духовку включенной.
Тем временем растопите джем в маленькой кастрюле и отставьте, чтобы он немного остыл.
Для безе используйте электрический венчик, чтобы взбить яичные белки до образования жестких пиков, медленно добавляя оставшийся сахар по чайной ложке за раз, чтобы получилось густое и блестящее безе.
Равномерно распределите джем по заварному крему.
Начиная с внешнего края, выложите безе большими кучками поверх джема так, чтобы оно доходило до края и было полностью покрыто. Тыльной стороной ложки осторожно постучите по безе, чтобы образовались декоративные выступы. (По желанию вы можете использовать кондитерский мешок, чтобы нарезать безе на блюдо). Сверху посыпать оставшейся чайной ложкой сахара.
Верните блюдо в духовку и готовьте 10-15 минут или пока безе не станет золотистым.Наслаждайтесь теплой или комнатной температурой.

Примечания

Чтобы сделать это безглютеновое, замените его панировочными сухарями.

Nutrition

Калорийность: 259 ккалУглеводы: 40 г Белки: 6 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 76 мг Натрий: 201 мг Калий: 166 мг Сахар: 26 г Витамин A: 300 МЕ Витамин C: 1,7 мг Кальций: 1,1 мг Кальций: 126 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется.Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

Рецепт простого хлебного пудинга (+ ВИДЕО)

Хлебный пудинг — это простой и легкий десерт, приготовленный из пушистого белого хлеба и простых повседневных ингредиентов. Это старинный рецепт, который понравится всей вашей семье.

Ой, липкий теплый хлебный пудинг — классический рецепт десерта! Как и наш знаменитый персиковый коблер, этот рецепт подается теплым и особенно вкусным с мороженым и карамельным сиропом

Легкий хлебный пудинг

Хлебный пудинг — такой утешительный и уютный десерт.Он имеет восхитительный оттенок корицы и сливочный вкус. Вы можете добавить изюм или измельченные орехи пекан, но мне больше нравится его подавать с моросящим соусом и мороженым.

Похоже на запеканку из французских тостов, только сливочнее, слаще и немного жирнее, что делает ее идеальной для десерта.

Что такое хлебный пудинг? Хлебный пудинг — это старинный десерт, приготовленный из кубиков дневного хлеба. Хлеб пропитывается простой заварной смесью из яиц, молока, сахара и небольшого количества корицы и мускатного ореха.Затем его запекают на большой сковороде, пока верх не станет золотистым, а середина не станет слегка липкой.

На вкус теплый, уютный и совершенно захватывающий. И это определенно доказывает, что для приготовления супервкусного десерта не нужны необычные ингредиенты или оборудование.

Как приготовить хлебный пудинг

Серьезно, этот рецепт не может быть проще.

Мне нравится начинать со слегка черствого белого рыхлого хлеба. Когда хлеб немного черствый, я считаю, что он выдерживает дополнительное замачивание заварной смеси.Подойдет любой толстый белый хлеб — я обычно выбираю бриошь или хлеб хала. Нарежьте хлеб кубиками и выложите в смазанную маслом форму размером 9 × 13 дюймов.
Чтобы приготовить заварной крем, взбейте 6 больших яиц. Затем добавьте 1 стакан сахара, 4 стакана цельного молока, 2 чайные ложки ванильного экстракта, 2 чайные ложки корицы и ½ чайной ложки мускатного ореха. Мне нравится использовать цельное молоко, потому что оно делает его более кремообразным и вкусным.
Затем вылейте яичную смесь поверх хлеба, при необходимости помешивая, чтобы весь хлеб был покрыт.На этом этапе вы также можете добавить ½ стакана изюма или ½ стакана нарезанных орехов пекан.
Дайте пудингу постоять 20 минут перед выпеканием. Это позволяет хлебу впитать все молоко.
Затем выпекайте смесь в предварительно разогретой духовке при 350F в течение 40-45 минут. Я люблю запекать его первые 20 минут, накрывая противень алюминиевой фольгой, а затем открывая его последние 20 минут, чтобы верх не стал слишком коричневым.

Можно ли приготовить хлебный пудинг раньше времени? Пудинг можно приготовить заранее (за 12 часов до употребления).Накройте сковороду алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник. Затем, когда вы будете готовы наслаждаться, поставьте его в предварительно разогретую духовку.

Как приготовить соус:

Чтобы упростить задачу, мы обычно подаем хлебный пудинг с карамельным сиропом и мороженым, но вы также можете приготовить домашний хлебный соус для пудинга.

Наш фаворит — ванильный соус, приготовленный из ½ стакана коричневого сахара, 1 столовой ложки муки, ¼ чайной ложки корицы, 1 яйца, 2 столовых ложек топленого масла, 1 ¼ чашки молока и 1 столовой ложки ванили в кастрюле.Вы будете варить это около 10 минут, все время взбивая.

Соус загустеет, и этот хлебный пудинг будет очень вкусным.

ХРАНЕНИЕ, РАЗОГРЕВ + ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Как хранить / разогревать хлебный пудинг? Поместить в герметичную емкость и хранить в холодильнике 3-4 дня. Обязательно хорошо накройте, так как обычно он уже высох, и вы не хотите, чтобы он высыхал еще больше.

Вы можете разогреть в духовке или микроволновой печи, но убедитесь, что внутренняя температура достигает 165.Если вы хотите получить хрустящую корочку, мы рекомендуем запекать в последнюю минуту.

Как заморозить хлебный пудинг? Плотно накрыть и поставить в холодильник на 3-4 месяца. Обязательно дайте ему оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом. Если он потерял слишком много влаги, мы рекомендуем добавить немного карамельного соуса или жирных сливок перед повторным нагревом.

Этот хлебный пудинг так восхитителен, как простой рецепт десерта или экстра декадентский завтрак. Это доказывает, что вам нужно всего несколько повседневных ингредиентов, чтобы приготовить вкусное угощение, и всем всегда нужна вторая порция!

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, посетите:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Отдых 20 минут

Общее время 50 минут

Порций на 12 человек

Калорийность 308 ккал

Автор Lil ‘Luna

1 большая буханка белого хлеба Я обычно использую буханку на 18 унций
6 больших яиц
4 стакана цельного молока
1 стакан белого сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 чайные ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
масло для смазки сковороды

Смажьте 3-литровую (9×13 дюймов) кастрюлю для запекания.
Нарезать хлеб кубиками и выложить в смазанную маслом форму.
Взбейте яйца в очень большой миске.
Затем добавьте сахар, молоко, ванильный экстракт, корицу и мускатный орех.
Вылейте яичную смесь поверх хлеба, перемешивая хлеб по мере необходимости, чтобы он был полностью покрыт яичной смесью.
Дайте пудингу постоять 20 минут, чтобы хлеб впитал яичную смесь.Пока вы ждете, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 20 минут, затем снимите алюминиевую фольгу и продолжайте выпекать 20-25 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.
Дайте ему остыть не менее 10 минут, прежде чем нарезать кусочками и подавать на стол.

* Храните остатки в холодильнике. Пудинг лучше всего подавать теплым. Вы можете разогреть его в микроволновой печи или разогреть духовку до 350F и запекать под крышкой в течение 10 минут, чтобы он нагрелся.

Лучший хлебный пудинг и соус

ХЛЕБНЫЙ ПУДИНГ РЕЦЕПТ : Легкий Старомодный рецепт — Это ЛУЧШИЙ хлебный пудинг, он напоминает старинный рецепт десерта, который мы все любим! Он простой, в нем используются повседневные ингредиенты и дополнительный трехкомпонентный соус с коричневым маслом, чтобы сбрызнуть его сверху!

Ищете быстрые и простые рецепты десертов, чтобы добавить их на свои доски в Pinterest? Тогда вам также понравится этот персиковый коблер, приготовленный из Bisquick, ЛУЧШЕГО бананового хлеба и этого легкого рецепта пирога!

Фотографии рецептов хлебного пудинга обновлены в ноябре 2018 года! Рецепт хлебного пудинга ]]> Перейти к:

Я так рада, что вы пришли сюда за этим хлебным пудингом.Это может просто изменить вашу декадентскую десертную жизнь.

Но если вы здесь впервые, вы найдете здесь массу простых и быстрых рецептов, предметы интерьера и многое другое! Начните ЗДЕСЬ, чтобы увидеть все самое интересное!

Что такое хлебный пудинг?

Что ж, это не тот «пудинг», о котором вы, вероятно, думаете. Скорее, это рецепт, в котором используется старый черствый хлеб в сочетании со сливочным заварным кремом, состоящим из таких вещей, как сахар, масло, молоко, яйца, корица, ваниль, а затем все это выпекается.Внешние края могут быть слегка резкими, а середина — мягкой текстурой, напоминающей заварной крем. ОЧЕНЬ ХОРОШО.

Когда я впервые захотел приготовить это, я нашел в своих старых кулинарных книгах несколько хороших рецептов хлебного пудинга, но во всех них было что-то, что меня не пощекотало. ( Например, изюм — хотя вы можете добавить их, если хотите.)

Итак… Я собрал все рецепты и придумал свой собственный план, и я должен признать, что использование простых ингредиентов помогло сделать это ЛУЧШИЙ хлебный пудинг!

Хлебный пудинг Ингредиенты

Ингредиенты

Посмотрите на эти простые ингредиенты … Я имею в виду, что у вас, вероятно, уже есть все, если не почти все ингредиенты, под рукой!

6 ломтиков черствых булочек, французский хлеб, булочки, пончики, хлеб хала, тосты или другой хлеб
3 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка + 2 столовые ложки
4 взбитых яйца
2 чашки молока (или не стесняйтесь попробовать сливки наполовину или жирные, если это то, что у вас есть!)
3/4 стакана сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка молотой корицы

Как приготовить черствый хлеб

Если вы хотите хлебный пудинг, но у вас нет остатков хлеба или черствого хлеба, чтобы использовать его, не беспокойтесь!

Возьмите свежий хлеб и либо положите его в тостер, либо нарежьте кубиками хлеба (примерно 2,5 см) и запекайте в духовке на 350 в течение 5-10 минут.( Не сжигайте и не превращайте в коричневый цвет. Вы просто удаляете как можно больше влаги. )

ЛУЧШИЙ рецепт хлебного пудинга

Мне нравится этот рецепт, и я действительно думаю, что он лучший, потому что он включает только те предметы, которые у меня обычно есть под рукой , он напоминает старомодный рецепт, который, как мы все знаем, любит, и я собрал все это вместе и в духовке за считанные минуты.

Как приготовить хлебный пудинг с нуля

Разложите хлеб в форму для выпечки

Шаг 1: Черствый хлеб, булочки, булочки…

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Затем вы начнете с смазывания маслом формы для запекания 8 × 8 (или формы для запекания 9 × 13, если рецепт удваивается) и разделите хлеб на кубики размером примерно 2,5 см. (Или, если у вас есть черствые пончики, вы можете приготовить этот рецепт пудинга из хлеба с пончиками!)

Бросьте хлеб в блюдо с маслом.

Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, сбрызните куски хлеба растопленным маслом и отложите.

Тесто для хлебного пудинга

Шаг 2: Тесто для хлебного пудинга

Затем в большой миске смешайте яйца, молоко, сахар, корицу и ваниль.

Я использую для этого свой плоский венчик , и это очень упрощает работу!

(Мой плоский венчик вполне может быть моим любимым кухонным инструментом во всем мире. Я использую его для взбивания яиц в этом рецепте, или для яичницы-болтуньи, или даже если у меня есть порошкообразная смесь, которую нужно перемешать. Она смешивает ее Так хорошо! Вы можете увидеть этот незаменимый кухонный инструмент вместе со всеми остальными кухонными инструментами, обязательными к использованию в моем сообщении: Мои любимые кухонные инструменты )

Вылить тесто для хлебного пудинга на черствый хлеб

Шаг 3: Вылить тесто поверх хлеба

Затем просто вылейте яичную смесь на куски хлеба и убедитесь, что каждый кусок был покрыт или погружен в воду, чтобы хлеб впитал эту удивительную смесь заварного крема!

О боже… разве это фото яичной смеси не вызывает у вас слюни !? Это делает меня, каждый раз, когда я смотрю на это вонючий.

Шаг 4: Как долго выпекать хлебный пудинг

Бросьте ребенка в духовку и дайте ему испечь хлебную смесь без крышки в течение 40-45 минут при температуре 350º.

Общие вопросы о хлебном пудинге:

Как узнать, что хлебный пудинг готов?

Как и почти любой десерт или хлеб, который вы выпекаете, вставьте чистый нож в центр и посмотрите, получится ли он чистым!

Что такое дневной хлеб?

Ну, черствый хлеб.Не очень твердый и хрустящий… но хлеб, который вам не понравится, чтобы сделать ваш любимый бутерброд с яичным салатом.
Причина, по которой вам нужен дневной или черствый хлеб, заключается в том, что вы хотите, чтобы хлеб пропитал жидкое тесто / заварной крем из смеси для пудинга.

Можно ли заморозить хлебный пудинг?

Ага! На самом деле это отличная идея — приготовить это заранее, если вам понадобится идея десерта в последнюю минуту или для того, чтобы передать пакет услуг другу, который в этом нуждается!
Выпекайте как обычно, а когда остынет, поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев.Когда он будет готов разморозить, поместите его в холодильник, чтобы он разморозился.

Вы едите холодный или теплый пудинг?

Вы можете наслаждаться хлебным пудингом холодным или теплым, но если вы предпочитаете, чтобы он был теплым после замораживания / размораживания, осторожно нагрейте его, чтобы разогреть.

Можно ли приготовить хлебный пудинг накануне вечером?

Совершенно верно! Я, как никто другой, обожаю готовить заранее, особенно когда развлекаюсь! Так что, если вы хотите сделать это заранее, не стесняйтесь!
Вы можете либо смешать все вместе и поставить в холодильник на ночь перед выпеканием, либо запечь, дать остыть, а затем поставить в холодильник.

Как хранить остатки

Для достижения наилучших результатов, если у вас остался хлебный пудинг, храните его в герметичном контейнере до 5 дней в холодильнике.

Старомодный хлебный пудинг

Этот золотисто-коричневый хлебный пудинг напомнит вам старинный бабушкин рецепт, как только вы достанете его из духовки.

Подавайте его только теплым с мороженым или полейте суперпростым соусом для пудинга, о котором я расскажу ниже…

Что подавать с пудингом?

Если вы ищете что-то еще, чтобы подать свой новый легкий рецепт хлебного пудинга, вы можете подумать:

шоколадный соус
карамельный топпинг для мороженого
мороженое
взбитые сливки
засахаренные орехи
изюм
сухофрукты
сахарная пудра
или этот безумно легкий и вкусный соус для хлебного пудинга, который я взбила для вас …

Ванильный соус Amazing Bread Pudding

В течение многих лет я делилась этим рецептом без соуса и измороси.Но многие из вас приготовили этот рецепт и оставили так много замечательных отзывов и комментариев ниже, в которых говорится, что вы приготовили карамельный или ванильный соус, и я должен сказать … вы меня вдохновили.

Итак, когда я переделал этот рецепт, чтобы сделать новые фотографии для блога, я решил быстро приготовить соус, чтобы посмотреть, какой он будет на вкус.

Это было божественно.

Хлебный пудинг великолепен как самостоятельный продукт, но теперь я ОЧЕНЬ большой поклонник этого дополнения!

Как приготовить соус для пудинга из 3 ингредиентов:

Вам понадобятся следующие повседневные ингредиенты:

сливочное масло (я использовал соленое, но несоленое масло отлично подойдет!)
коричневый сахар
ваниль

Это очень просто.Возьмите небольшую кастрюлю и растопите (на сильном огне) 3 столовые ложки соленого масла .

Когда масло растает, убавьте огонь до среднего и подождите, пока масло не подрумянится. ( Поджаренное масло — мой джем! )

Затем я добавляю около столовых ложек коричневого сахара и чайных ложек ванильного экстракта .

Перемешать и снять с огня. Дайте постоять 1-2 минуты, взбейте венчиком смесь коричневого сахара и масла и вылейте сверху приготовленный хлебный пудинг.

Маленькие кусочки коричневого сахара засахариваются и слегка хрустят, что было ИДЕАЛЬНЫМ дополнением к этой мягкой текстуре хлебного пудинга.

Еще рецепты хлебного пудинга:

Мы большие сладкоежки и ОГРОМНЫЕ поклонники рецептов хлебных пудингов, поэтому обязательно ознакомьтесь с нашим пудингом с пончиками, сладким картофельным пудингом и банановым пудингом, чтобы узнать, какой из них ваш любимый!

Я серьезно могу попробовать эту фотографию соуса для хлебного пудинга.

Рецепт хлебного пудинга

Джессика Берджесс

Этот старомодный рецепт хлебного пудинга настолько простой, традиционный и любимый всеми нами рецепт заварного десерта! Плюс, по желанию, можно полить сверху ванильным соусом!

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 6 порций

Калорийность 316 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

6 ломтиков черствых булочек, булочек, пончиков, халы, тостов или другого хлеба
3 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка + 2 столовые ложки
4 взбитых яйца
2 стакана молока
3 / 4 стакана белого сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка молотой корицы

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Примечания

Имейте в виду, что информация о пищевой ценности, представленная ниже, является лишь приблизительной оценкой и может варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов. Общие вопросы:

Как узнать, что хлебный пудинг готов? Как и почти любой десерт или хлеб, который вы выпекаете, вставьте чистый нож в центр и посмотрите, получится ли он чистым!
Что такое дневной хлеб?
Что ж, черствый хлеб. Не очень твердый и хрустящий… но хлеб, который вам не понравится, чтобы сделать ваш любимый бутерброд с яичным салатом.
Причина, по которой вам нужен дневной или черствый хлеб, заключается в том, что вы хотите, чтобы хлеб пропитал жидкое тесто / заварной крем из смеси для пудинга.
Можно ли заморозить хлебный пудинг? Ага! На самом деле это отличная идея — приготовить это заранее, если вам понадобится идея десерта в последнюю минуту или для того, чтобы передать пакет услуг другу, который в этом нуждается!
Выпекайте как обычно, а когда остынет, поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Когда он будет готов разморозить, поместите его в холодильник, чтобы он разморозился.
Вы едите хлебный пудинг холодным или теплым? Вы можете наслаждаться хлебным пудингом холодным или теплым, но если вы предпочитаете, чтобы он был теплым после замораживания / размораживания, осторожно нагрейте его, чтобы разогреть.
Можно ли приготовить хлебный пудинг накануне вечером? Абсолютно! Я, как никто другой, обожаю готовить заранее, особенно когда развлекаюсь! Так что, если вы хотите сделать это заранее, не стесняйтесь!
Вы можете либо смешать все вместе и поставить в холодильник на ночь перед выпеканием, либо запечь, дать остыть, а затем поставить в холодильник.
Как хранить остатки Для достижения наилучших результатов, если у вас остался хлебный пудинг, храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Nutrition

Порция: 1 порция (1/6 рецепта) Калорийность: 316 ккал Углеводы: 43 г Белки: 9 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 132 мг Натрий: 272 мг Калий: 198 мг Волоконно: 1 г Сахар: 30 г Витамин 9 Icronium: 465 Icron

Ключевое слово хлебный пудинг, рецепт хлебного пудинга, легкий рецепт хлебного пудинга, легкая идея десерта, старинный хлебный пудинг

Это ваш любимый старинный рецепт хлебного пудинга?

Так скажи мне … ты приготовил этот хлебный пудинг? Понравилось? Дайте мне знать ниже в комментариях с другими и поставьте оценку, чтобы другие знали, насколько вам это нравится!

Хлебно-масляный пудинг | RecipeTin Eats

Хлебно-масляный пудинг, безусловно, лучший вариант использования оставшегося хлеба для ! Несмотря на то, что он замечательно приготовлен из предварительно нарезанного хлеба, он достоин компании, приготовленный из кусков хлеба, будь то остатки буханки, обеденные булочки или даже булочки для хот-догов (!)

Классический комфортный десерт, заварной крем внутри, золотистый и маслянистый сверху.Единственный реальный вопрос: чем вы его подадите? Мороженое, сливки, заварной крем — или что-то еще? 😉

Хлебно-масляный пудинг
Я помню, как впервые попробовал пудинг из хлеба и масла. Я был очень циничен. Черствый хлеб на десерт ?? Это звучало нелепо.
Как я был неправ.
Если вы никогда раньше не пробовали хлебно-масляный пудинг, будьте готовы удивиться, потому что это действительно прекрасное блюдо. Скажи мне, что ты не хочешь это есть !!

И хотя он известен как деревенский домашний десерт бережливого происхождения, в настоящее время скромный хлебно-масляный пудинг даже появляется в меню высококлассных бистро! Хотя, по общему признанию, они, как правило, делают его из жирного и очень маслянистого хлеба, такого как бриошь и хала, что придает ему действительно роскошный вид.
Но сегодня мы используем олдскульный, экономичный простой белый хлеб на каждый день. 😇 Хотя, думаю, вы согласитесь, что во вкусе этого нет ничего экономичного !!!
Что нужно для хлеба и пудинга
Хлеб… масло… и еще кое-что: яйца, молоко, сливки (или больше молока), сахар (меньше, чем в большинстве рецептов), плюс султан или изюм, корица и ваниль для аромата.
Это несвежий простой белый хлеб из початков, который у меня остался от рецепта, которого никогда не было.Но подойдет ЛЮБОЙ простой хлеб — нарезанный или нет.
Лучший хлеб для пудинга из хлеба с маслом
Я думаю, что лучше использовать хлеб, который не был предварительно нарезан, потому что тогда вы можете разрезать или разорвать его на куски, чтобы получить лучшую заварную текстуру внутри и НАУЧНО лучше хрустеть на поверхности — очень привлекательные характеристики хлеба с маслом. Пудинг, достойный компании!
Тем не менее, в моем рецепте есть указания, как лучше всего наслоить предварительно нарезанный хлеб.
Что касается хлеба, лучше всего использовать мягкий простой или сладкий хлеб:
Обычный белый хлеб — нарезанный, нарезанный, буханка, блок, булочки, булочки для хот-догов или гамбургеров
Хлеб с изюмом или другой подобный ароматизированный хлеб, подходящий к сладкому десерту
Масляный хлеб, такой как булочки и хала
Несвежий простой пирог — Лично я не из тех, кто оставляет остатки пирога валяться до тех пор, пока он не станет черствым, но если случится, то непременно используйте его.Просто будьте немного осторожнее при добавлении яичной смеси
.
Не рекомендуемые / «необычные» результаты… ..
СЛИШКОМ черствый хлеб — идеально подходит слегка черствый хлеб (см. Примечания к рецепту), но хлеб, который настолько высох, что крошится в панировочные сухари, когда вы его раздавливаете, или если он твердый как камень и вы не можете порвать его руками или настолько твердый, что можно натереть его в панировочных сухарях, это бесполезно. Это связано с тем, что после замачивания в яичной смеси она распадается на панировочные сухари;
Очень хрустящий и жевательный домашний хлеб (например, на закваске) - хотя он будет работать нормально, он не будет таким мягким и сладким.Имейте в виду, что закваска, продаваемая в продуктовых магазинах и повседневных пекарнях, не такая хрустящая, поэтому подойдет, я в основном имею в виду более дорогую (правильную) закваску;
Хлеб с семенами и пикантным вкусом — Я здесь не для того, чтобы рассказывать вам, как следует или не следует ароматизировать пудинг из хлеба с маслом, но я скажу, что использование рулетов с сыром и беконом может дать несколько странный результат… 😂
Хлеб тяжелый — Пумперникель, плотная рожь и аналогичные изделия….очевидно.
Сегодня я использовал черствую буханку простого белого хлеба, который был предназначен для другого рецепта, которого никогда не было.
Как приготовить хлебный пудинг
Вот как это сделать:
Хлеб нарезать или порезать на куски;
Взбейте вместе влажные ингредиенты и ароматизаторы;
Осторожно перемешайте через хлеб — особенно если вы используете хлеб, который не черствый, потому что он распадется, — затем оставьте пропитаться на 3 минуты, чтобы хлеб действительно впитал весь аромат;
Переложите в форму для запекания, затем сбрызните сливочным маслом (потому что, в конце концов, мы делаем пудинг из хлеба и МАСЛА!), Чтобы верх стал золотистым;
Выпекать 25–30 минут до золотистого цвета, но все еще будет покачиваться, когда вы ткните; и
Необязательно — смажьте большим количеством масла, чтобы оно блестело и придало дополнительный маслянистый вкус.
Предварительно нарезанный хлеб — шаги немного отличаются, потому что ломтики тоньше, поэтому лучше смазать их маслом, затем выложить их слоями, а затем полить заварной смесью. Я включил инструкции в примечания к рецепту.
Это выглядит довольно невзрачно, когда вы замачиваете хлеб в яичной смеси, и у вас, вероятно, возникнут сомнения — я, конечно, впервые сделал это. Но имейте веру! Потому что полчаса в духовке преобразят ЭТО….
….в ЭТО !!!
Золотистая и хрустящая на поверхности, и красиво заварной крем внутри, как только вы начнете есть, уже невозможно остановиться!
Большой для разделения или индивидуальной порции
Для простоты приготовления я приготовил это в одной большой форме для выпечки, но вы, безусловно, можете сделать отдельные формочки, если хотите. Именно так его готовят в высококлассных бистро, и он отлично подойдет, если положить формочку на тарелку вместе с небольшим кувшином соуса или блюдом с мороженым.
Если вы сделаете одну большую, просто оставьте ее на несколько минут после того, как вытащите ее из духовки. Это заставит его немного «застыть», чтобы вы могли нарезать аккуратные ломтики, а не кувыркающиеся куски хлеба.
Кроме того, хороший способ подать его — разрезать квадратные кусочки и сложить их друг на друга, чтобы он выглядел выше, как это изображено в этом посте.
Начинки для хлеба и пудинга
Я намеренно делаю свой хлебный пудинг с маслом менее сладким, чем большинство других — я использую только 1/2 стакана сахара по сравнению с примерно 1 1/2 — 2 стаканами для того же количества хлеба в некоторых версиях — потому что мое базовое предположение состоит в том, что БУДУТ начинки.
Вариантов много, и вот лишь несколько идей:
Мороженое — контраст между сливочным и холодным по сравнению с горячим / хрустящим / заварным кремом — просто союз, заключенный на небесах;
Заварной крем — насыщенный и шелковистый, я предпочитаю наливать, но и сладкий тоже был бы потрясающим!
Крем или маскарпоне
Клубника и сливки (ДА!)
Кленовый сироп, золотой сироп, мед
Шоколадный соус, клубника, соленая карамель или другие сладкие соусы
Дорогие любители хлеба и сливочного пудинга! СКАЖИ МНЕ — какая твоя любимая начинка? Давайте завершим список !! — Наги xx
Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Хлебно-масляный пудинг
Автор: Nagi
Подготовка: 10 минут
Готовка: 25 минут
Всего: 35 минут
Сладкий
Австралийский, английский, западный
Порций6 — 8
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Типичный британский десерт и неизменный фаворит во всем мире, это заварной крем внутри и золотистый и маслянистый на поверхности! Предварительно нарезанный хлеб — удовольствие, но он достойен званого ужина, если приготовлен из хлеба, который можно нарезать или нарезать кубиками.Более хрустящая поверхность и лучшая кремовая текстура внутри! Это австралийская / британская версия, которая намного менее сладкая, чем типичные американские рецепты хлебного пудинга (но все же, на мой взгляд, очень сладкая!). Начинки не обязательны!
Инструкции
Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок)
Яичная смесь: Поместите яйца в большую миску, быстро взбейте. Добавьте оставшиеся ингредиенты яичной смеси и взбейте.
Замачивание хлеба: Добавьте хлеб и султан, быстро перемешайте, затем отставьте на 3 минуты, чтобы яичная смесь пропиталась через хлеб.
Перелейте в форму для выпечки: Перелейте в форму для выпечки (10 стаканов / 2,5 литра / 2,5 литра). Если у вас много султанов на поверхности, просуньте их под поверхность (Примечание 3).
Сбрызнуть, затем выпекать: Сбрызнуть растопленным сливочным маслом, затем выпекать 25–30 минут или до золотистого цвета наверху, а внутренняя часть не застынет, но все еще будет слегка шататься (ткните, чтобы проверить).
Смажьте оставшимися 1 1/2 столовыми ложками топленого масла (по желанию), затем посыпьте сахарной пудрой.
Подача — отдохните несколько минут, затем сразу же подавайте с начинкой по выбору! Мои любимые — мороженое, заварной крем и сливки.
Примечания к рецепту: 1. Хлеб — Хотя классический вариант готовится из простого белого хлеба, вы можете приготовить его с любым хлебом по вашему выбору — например, хлебом с изюмом, горячими булочками с крестиком, булочками, чем угодно! Ремесленный хлеб с очень толстой жевательной коркой — например, некоторые виды закваски: их можно использовать, если они свежие или немного несвежие.Не используйте, если они очень несвежие и высохшие — они будут твердыми (т.е. вы не сможете их даже порвать, вы распилили их зубчатым ножом), поэтому не подходят для этого рецепта. Ржаной хлеб с семенами — они подойдут, я просто не рекомендую использовать что-либо со слишком сильным ароматом, который может противоречить сладкому ванильному вкусу этого блюда! Без глютена — абсолютно работает, все зависит только от того, насколько хорош хлеб GF 🙂 Измерение хлеба — См. Фото в посте, чтобы понять, что я имею в виду под чашками с горкой.Обычно кладите хлеб в чашку так, чтобы он был сверху — представьте, если бы вы слегка надавили, он выровнял бы чашку. Невозможно обеспечить вес, так как хлеб различается по плотности. Не зацикливайтесь на точном измерении — вы легко сможете определить, когда вы смешиваете хлеб и яйцо, должно ли оно пропитаться, а некоторое количество яичной смеси все еще собирается (немного). Хуже всего использовать слишком много хлеба, который не промокнет = сухой пудинг! Предварительно нарезанный хлеб: Также потрясающе приготовленный из НАРЕЗАННЫХ ломтиков хлеба для сэндвичей! Возьмите 12 ломтиков (толстый разрез) или 14 ломтиков (нормальной толщины), разрежьте пополам на треугольники, затем выложите в форму для выпечки, слегка перекрывая друг друга (чтобы поверхность не была ровной), посыпьте каждый слой султаном и полейте яичной смесью целиком. вещь. Слегка черствый хлеб работает немного лучше, потому что он не пропитывается мгновенно и не превращается в кашицу. Если вы используете суперсвежий хлеб, просто добавляйте его в яичную смесь немного осторожнее (я регулярно использую свежий). 2. Сливки — Основной рецепт хлебного и масляного пудинга готовится только из молока. Мне нравится использовать крем, чтобы придать ему немного сочности. Вариант «Только молоко»: Добавьте еще одно яйцо (всего 4 яйца), затем используйте молоко вместо сливок (всего 2 1/2 стакана молока).Вам понадобится дополнительное яйцо, чтобы оно застыло, потому что молоко не такое густое, как сливки. 3. Султан имеет тенденцию слишком сильно подрумяниваться за это время выпечки. Так что, хотя некоторые на первый взгляд подходят, вам не нужно слишком много. Так что, если партии оказываются на поверхности, проткните их немного! 4. ЧТО Я ДЕЛАЮ ПО-ДРУГОМУ (и почему): большинство классических рецептов смазывают ломтики хлеба маслом перед нарезкой / разрывом и замачиванием. Я предпочитаю добавлять в смесь топленое масло для более равномерного распределения, и это просто проще, и мне нравится смазывать верх сливочным маслом до и после выпечки, просто для этого дополнительного маслянистого совершенства! (Плюс это делает его действительно красивым и золотистым сверху).Кроме того, несмотря на то, что он восхитителен из нарезанного хлеба, я думаю, что его еще лучше приготовить из разрезанного / рваного хлеба или булочек, потому что вы получаете НАМНОГО лучше хрустящую поверхность, а внутренняя текстура лучше — более кремовый (из-за больших кусков хлеба), более пушистый и его можно разрезать с прямыми сторонами и складывать на тарелки, чтобы он сидел высоко и впечатляюще (на фото в посте). 5. Остатки хранятся в холодильнике от 4 до 5 дней. Если приготовить из кусков хлеба по рецепту, он даже сохранит хрустящую начинку, даже если разогреть в микроволновой печи! Я не пробовал замораживать, но не вижу причин, по которым это не сработает, учитывая, что я замораживаю Strata для завтрака с сыром и беконом (это пикантный хлебный пудинг). 6. Питание на порцию из расчета 8 порций без начинки (потому что я не могу нести ответственность за то, сколько заварного крема вы наливаете на свой пудинг!). Если вы добавите шарик мороженого, хватит на 8 разумных порций.
Информация о питании:
Калории: 426 ккал (21%) Углеводы: 50 г (17%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 22 г (34%) Насыщенные жиры: 10 г (63%) Холестерин: 106 мг (35%) Натрий : 358 мг (16%) Калий: 291 мг (8%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 17 г (19%) Витамин A: 885 МЕ (18%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 205 мг (21%) Железо: 2 мг (11%)
Ключевые слова: хлебный пудинг, рецепты оставшегося хлеба, рецепты пудингов, зимний десерт
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Первоначально опубликовано в апреле 2017 года. Обновлен с новыми яркими фотографиями и видео — потому что у меня была неделя съемок рецепта катастрофы на этой неделе, мне нужно было что-то снять с низким уровнем стресса, чтобы поделиться сегодня, и потому что у меня была огромная буханка черствого хлеба, чтобы использовать!
Более уютные теплые десерты
Срок службы бульдозера
Еще одно преимущество бульдозера с бритым животом ……
… ..БЕЗ ВОДЫ! Я не могу сказать вам, сколько раз меня забрызгивали, когда я был одет неподходящим образом.По крайней мере, я могу наслаждаться на 20% меньше брызг, пока его шерсть не вырастет снова !!!
И с даты первоначальной публикации:
Шахта!
(И на этот раз он прав. Они были в продаже. Накопил !!!)
СохранитьСохранить
Домашний шоколадный пудинг по старинному рецепту
Шоколадный пудинг так утешает и вызывает воспоминания о детстве. Узнайте, как приготовить шоколадный пудинг из яичных желтков, полусладкого шоколада и молока, сделав его самым простым и вкусным домашним угощением.
У кого нет фотографии, на которой они в детстве ели шоколадный пудинг горстями? Что ж, если вы этого не сделаете, у вас скоро может быть такая картинка для взрослых!
Но вместо того, чтобы видеть, как он размазывается по вашим волосам, вы захотите, чтобы каждая капля этой прекрасной домашней версии была отправлена прямо на ваши вкусовые рецепторы!
Быстрый щелчок Содержание: ]]> Перейти к:
Лучший рецепт шоколадного пудинга
Уделите минутку, если хотите, и представьте, как ложка этой магии попадает в ваш язык.Затем вернитесь к реальности и примите тот факт, что он может стать вашим менее чем за 30 минут.
Да !! Боже мой, это проще, чем вы думаете. Десерт из одной кастрюли, который может вызвать выражение любви и огромной благодарности от всех, кто вас окружает.
Послушайте, у вас, наверное, есть все ингредиенты в вашем шкафу (если вы такой пекарь, как я). Это просто шоколад, сахар, молоко, яйца, масло, щепотка соли и немного кукурузного крахмала. Никаких навороченных инструкций и нескольких взмахов ложкой.
Шоколад и яичные желтки делают пудинг шелковистым и густым, а использование молока делает его идеальной консистенцией и не слишком насыщенным.
Это простой рецепт шоколадного пудинга
Шоколад, конечно, здесь ключевое слово. Это все восхитительно.
Сделать этот классический домашний десерт очень просто.
Добавьте в кастрюлю кукурузный крахмал, сахар, соль, шоколад и молоко.
Перемешивайте на огне, пока шоколад не растает и смесь не загустеет.
Вмешайте немного смеси в яичные желтки.
Добавьте все в сковороду, включая масло, и варите, пока не закипит.
Какой шоколад вы используете в пудинге?
Вы можете использовать шоколадную стружку, чтобы сделать это очень просто. Но обычно в них есть добавки, которые помогают придать форму, а также дополнительные ингредиенты по ряду других причин.
Я люблю пудинг в чистом виде. О, детка, за этот шоколад Scharffen Berger стоит умереть, и мне нравится, что он поставляется в виде кусков, поэтому его легко растопить (без измельчения), и я могу использовать любую добавку в своем шоколадном печенье!
Рецепт винтажного шоколадного пудинга
Этот рецепт из коллекции моей подруги Сьюзен.Разве она не самая симпатичная вещь, помешивающая пудинг на этой фотографии?
У нее есть коллекция старинных рецептов не из этого мира. Вы можете увидеть массу ее рецептов на ее сайте «Пирог в Бруклине». Не пропустите ее печенье с пеканом, опубликованное на TaraTeaspoon.
Она сказала: «Этот рецепт мне очень понравился, потому что он требует яичных желтков — они придают пудингу удивительно богатую текстуру. Это из коллекции, состоящей исключительно из десертов, которую я купила на eBay, она была упакована в красивую деревянную коробку с названием A.Э. Петерсон запечатлен внутри. Рецепты датируются 1932 годом ».
Сделайте этот легкий пудинг на плите:
Шоколадный пудинг
Чайная ложка тары
Насколько вкусен шоколадный пудинг? Это так утешительно и напоминает о прошлом. Этот домашний рецепт действительно прост. В нем используются шоколад и яичные желтки, чтобы приготовить насыщенный классический пудинг.
]]>
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 18 минут
Общее время 30 минут
Десертный курс
Кухня Американская
Порции от 4 до 6 порций
Калорий 326 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
2½ столовые ложки кукурузного крахмала
½ стакана сахарного песка
¼ чайной ложки соли
2 унции полусладкого шоколада, измельченного
2 стакана молока
2 больших яичных желтка, взбитых
1 столовая ложка несоленого масла
Инструкции
В средней кастрюле смешайте кукурузный крахмал, сахар, соль, шоколад и молоко.Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, пока смесь не станет однородной и не загустеет, около 8 мин. Уменьшите огонь до среднего и постоянно взбивайте, пока он не станет очень густым и однородным, примерно 18 мин.
В миске перемешайте немного пудинга с желтками, затем снова добавьте смесь желтков в сковороду. Добавьте сливочное масло и готовьте, постоянно помешивая, пока не прогреется, еще около 2 мин.
Подавать теплым или разделить на маленькие чашки и охладить перед подачей на стол.
Примечания
Темперирование яичных желтков — или добавление небольшого количества теплой жидкости к яйцам, а затем добавление их обратно в горячую смесь — позволяет нагреть их до температуры, чтобы они не готовились слишком быстро и не перемешивались.
Nutrition
Калорийность: 326 ккалУглеводы: 43 г Белки: 6 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 118 мг Натрий: 205 мг Калий: 251 мг Волокно: 1 г Сахар: 36 г Витамин A: 415 IU Кальций: 158 мг
:
Кстати о восхитительном шоколаде, попробуйте мою шоколадно-крем-сырную глазурь, «намазанную» на ваш любимый кекс!
И ОН! Эти двойные шоколадные маффины — отличное угощение или завтрак.