Рецепт приготовления творожных шариков в кипящем масле – Творожные шарики — рецепт

Творожные шарики жареные в масле – пошаговый рецепт с фото

Очень аппетитным на вид и действительно вкусным десертом являются жареные в масле творожные шарики. Готовить их проще простого, а удовольствия море. Продукты понадобятся самые обыкновенные, которые почти всегда найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.

Кстати, такой десерт могут приготовить даже дети. Только, разумеется, под присмотром взрослых. Поскольку жарить придется в хорошо разогретом растительном масле – во фритюре. Это значит, шарики должны в нем плавать. А с таким маслом надо обращаться аккуратно.

Готовятся шарики быстро, съедаются еще быстрее. Они хороши к молоку, чаю, к кофе. Особенно вкусны, когда теплые и посыпаны сахарной пудрой. Расскажу подробно, как их приготовить. Рецепт я узнала у подруги. Помню, впервые попробовала этот десерт у нее в гостях. Потом приготовила сама – получилось то, что и требовалось, один в один. Всего получается примерно 40 шариков, размером чуть больше, чем мячик для настольного тенниса. Это без малого 800 граммов готового продукта.

Как приготовить вкусные творожные шарики жареные в масле

Калории: 316 ккал

• 

  Выкладываем на стол все продукты, что нам нужны для шариков из творога. Надо, чтобы яйца, творог, масло имели комнатную температуру. Холодные продукты прямиком из холодильника не годятся, иначе тесто не будет таким воздушным, как надо. Творог может быть любой жирности. Хотя я никогда не использую обезжиренный вариант. Творог должен иметь жирность, я беру среднюю в 3-5 процентов. Масло растительное может быть любым, лишь бы без запаха. Самый доступный вариант – подсолнечное рафинированное. А яйца обязательно взять свежие. Размер средний (это примерно 45-50 гр. каждое). Лучший выбор – это яйцо под категорией С1.

• 

  Берем миску достаточной емкости. Она должна быть сухая и чистая. Просеиваем в нее муку. Можно сразу насыпать в нее соду и мелкую соль. Просеивание через сито – обязательный процесс. Это обогащает муку кислородом, делает ее воздушной. Оттого и тесто потом получается воздушное.

• 

  А в другой емкости, в которой будем замешивать тесто, взбиваем яйца с сахаром. Если желаете, можете добавить ванилин. Я всегда добавляю. Половину пакетика в тесто и половину в сахарную пудру, которой буду в итоге посыпать готовые изделия. Моя подруга в тесто ваниль не кладет, только в саму пудру. Почему бы и нет, тоже неплохой вариант.

• 

  Яйца и сахар лучше взбивать миксером. Можно, конечно, и венчиком. В результате должна получиться пышная пена. Она побелеет в итоге, а весь сахар в ней растворится. Кстати, чтобы яйца быстрее взбивались, можно добавить пару капель лимонного сока. И еще маленький секрет: чашка, в которой взбиваются яйца с сахаром, не должна иметь жирного налета на стенках. Иначе яйца не взобьются в пену.

• 

  Добавляем теперь и творог. Он бывает разным. Иногда более сухой, иногда сочный. Не берите творожный продукт. Он не только не вкусен в этом изделии, но и вообще не полезен. Берите натуральный творог, в качестве которого вы уверены. Натуральность продукта важнее, чем его жирность. А творог перед вами или нет, обычно пишется на упаковке. По крайней мере, закон заставляет производителя честно писать, что он продает – творог или творожный продукт. Если творог имеет крупные частицы, его лучше перетереть через сито. Иначе эти крупинки будут грубыми и жесткими в шариках.

• 

  А теперь смешиваем муку с содой и солью с полученной смесью. Замешиваем однородное тесто. Делать это нужно быстро. Сода входит во взаимодействие с кислотой творога, получается нужная реакция. Тесто становится нежным и воздушным, насыщаясь пузырьками газа.

• 

  Замешивая тесто, обратите внимание, что тесто должно липнуть к рукам, это нормально. Правда, не слишком сильно. Если липнет через чур, можно немного добавить муки, но осторожно. Перебор приведет к тому, что шарики в итоге будут жестче, чем хотелось бы. Отклонение от рецепта по количеству муки может быть связано лишь с консистенцией творога, то есть все зависит от его влажности.

• 

  Теперь тесту надо дать немного времени полежать. Достаточно 5 минут. При этом в холод убирать не нужно. Пока тесто «отдыхает», готовим все для жарки. Чтобы экономно расходовать масло, лучше выбрать посуду небольшого диаметра с высокими бортиками. Очень хорош в этом отношении ковш с толстым дном. Подойдет и маленькая кастрюлька. Нам надо налить столько масла, сколько указано в рецепте. При этом шарики должны свободно плавать в этом масле, а не прилипать ко дну.

• 

  Масло надо разогреть достаточно для того, чтобы брошенный в него шарик сразу же начал жариться, а не плавал уныло. Плохо разогретое масло приведет к тому, что изделия вберут в себя лишнее масло, будут очень жирными «тошнотиками». Но и перекаливать нельзя до дыма. Иначе шарики не прожарятся, а только снаружи приобретут активный цвет. Можно для проверки бросить кусочек хлебной корки. Если масло активно запузырится вокруг этой корочки, оно достаточно готово для жарки. Но при этом корочка не должна за считанные секунды превращаться в уголек. Если нечаянно перегрели масло, дайте ему слегка остыть. Лучше этого не допускать.

• 

  Пока масло греется, мы делаем заготовки из теста. Надо поделить его на равные кусочки и скатывать в шарики. Они должны быть размером с перепелиное яйцо, может чуточку больше. Если тесто липнет к рукам, лучше немного увлажнять руки водой при формировании шариков, чем посыпать мукой. Потому что мука при жарке приведет к большому осадку в масле. Мукой можно слегка посыпать саму плоскость, на которой мы положим шарики-заготовки.

• 

  Когда масло идеально разогрелось, бросаем вначале корочку хлеба для проверки, а потом, вынув корочку, наши заготовки. Кладем понемногу, чтобы шарики не соприкасались между собой, не слипались. Имейте ввиду, что шарики увеличатся в объеме при жарке примерно на 30 процентов. Жарим их на среднем огне.

• 

  Шарики быстро вырастают в объеме и приобретают золотистый цвет. В этот момент лучше никуда не отлучаться и действовать быстро. Переворачивать изделия не нужно, они сами плавают и равномерно обжариваются со всех сторон. Главное масла не жалеть. Надо лишь вовремя вынуть шарики из емкости, чтобы не пережарить. Слегка коричневый цвет – это то, что нужно.

• 

  Вынимая изделия из масла шумовкой, перекладываем их на бумажные салфетки, которые нужно менять время от времени с новой партией поджаренных творожных вкусняшек. Лишнее масло нам ни к чему, пусть впитается в салфетки.

• 

  Жарим все заготовленные шарики, перекладываем на бумажные полотенца. А предыдущую партию с полотенца перемещаем на основное блюдо. И сразу посыпаем сахарной пудрой, пока шарики горячие. И так партия за партией. Можно и не посыпать пудрой. Но с ней, на мой взгляд, красивее и вкуснее.

• 

  Подавать на стол можно сразу. Свежие и теплые творожные шарики особенно вкусны. Их аромат сведет с ума любого из домочадцев.

---

Конечно, блюдо очень калорийное. Но с другой стороны, это меньше 300 калорий на одну порцию, главное не переедать. Пышные творожные шарики очень кстати к приходу гостей. Хороши и просто для буднего вечера за чашкой чая в кругу семьи.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

Творожные шарики, жареные в масле

Шарики творожные жареные в масле – это вкусный десерт, которые готовится очень быстро, а со стола исчезает еще быстрее. При этом приготовить творожное лакомство можно с манкой, со сгущенкой, с добавлением фруктовой цедры и варенья.

Творожные шарики, жареные в масле — классический рецепт

Творожные шарики приготовить достаточно просто, главное, взять глубокую сковороду, в которой колобки из творога будут жариться.

Ингредиенты:

• 325 г творожного продукта;
• 65 г сахара-песка;
• 2 яйца;
• 325 г муки;
• 6 г разрыхлителя;
• 6 г ароматизированного сахара (по желанию).

Приготовление:

1. В миску кладем творожный продукт любой жирности, подсыпаем к нему обычный сахар и при желании ароматизированный, а также вбиваем яйца.
2. Взбиваем до однородности с помощью погружного блендера или просто растираем вилкой.
3. В массу просеиваем муку вместе с разрыхлителем и вымешиваем тесто до тех пор, пока масса не будет прилипать к рукам. Точное количество муки будет зависеть, насколько жирным окажется творог.
4. Затем тесто прикрываем полотенцем и даем ему время отдохнуть.
5. После раскатываем в колбаску, делим на равные кусочки и каждый скатываем в колобки размером с грецкий орех.
6. В глубокую сковороду вливаем масло такое количество, чтобы шарик практически в нем утонул.
7. В горячем масле жарим колобки до золотистости, достаем на салфетку, чтобы убрать излишки жира, перекладываем на блюдо и присыпаем сладкой пудрой.

Вкусные шарики во фритюре

Рецепт творожных шариков предусматривает использование самых простых ингредиентов. Единственное, что много потребуется, так это масло, так как шарики будут жариться во фритюре. При этом масло лучше взять без запаха, чтобы ничего не мешало наслаждаться вкусным десертом.

Ингредиенты:

• 255 г творога;
• 255 г муки;
• 115 г сахара;
• 2 куриных яйца;
• ½ ложечки соды;
• 400 мл масла.

Приготовление:

1. В отдельную емкость просеиваем муку, подсыпаем соду, немного соли и перемешиваем.
2. В другой емкости взбиваем яйца с подсластителем до тех пор, пока его гранулы полностью не растворятся.
3. После в яичную смесь добавляем творожный продукт и еще раз взбиваем.
4. Теперь вводим муку и замешиваем нежное, мягкое, не липнущее к рукам тесто, которому даем 10-15 минут отдохнуть.
5. В глубокий сотейник выливаем масло и ставим на плиту. Здесь главное подогреть масло до правильной температуры — 160°С. Если масло будет недостаточно прогрето, то шарики впитают много масла. А если его перегреть, то корочка будет гореть, а внутри тесто останется сырым.
6. Пока масло разогревается, тесто делим на небольшие кусочки, которые катаем в шарики.
7. Получившиеся колобки жарим во фритюре до румяности. После выкладываем на салфетку, потом на блюдо и посыпаем сладкой пудрой.

Готовим со сгущенкой

Если случилось так, что творог начал подкисать, то не спешите его выбрасывать, ведь из него можно приготовить вкусный десерт – творожные шарики со сгущенкой.

Ингредиенты:

• 155 г творожного продукта;
• 125 г муки;
• 1 крупное яйцо;
• 85 мл сгущенного молока;
• 6 г разрыхлителя.

Приготовление:

1. В чашу миксера вбиваем яйцо, вливаем сгущенку и взбиваем ингредиенты миксером.
2. В получившуюся смесь выкладываем творожный продукт, подсыпаем щепотку соли и еще раз размешиваем до однородности.
3. Теперь вводим просеянную муку вместе с разрыхлителем и замешиваем тесто.
4. Из теста отщипываем небольшие кусочки и катаем их в шарики, которые жарим до румяности в большом количестве масла.
5. Чтобы десерт не был таким жирным, готовые изделия вначале кладем на салфетку, а только потом перекладываем на другое блюдо и при желании присыпаем сладкой пудрой.

Жареные творожные шарики с манкой

Если хочется побаловать близких творожным десертом, но нет желания долго замешивать тесто, то можно часть муки заменить манкой. За счет того, что манная крупа будет разбухать, тесто подымиться и изделия получатся такими же пышными.

Ингредиенты:

• 225 г творога;
• 2 яйца;
• 225 г сахарного песка;
• 225 г муки;
• 225 г манки;
• масло.

Приготовление:

1. Творожный продукт выкладываем в миску, вбиваем к нему яйца и растираем ингредиенты миксером.
2. Далее подсыпаем сахарный песок вместе с манкой, перемешиваем.
3. Для пышности добавляем 6 г разрыхлителя или 0,5 ложечки гашеной уксусом соды.
4. Теперь вводим муку и замешиваем тесто, которое должно отдохнуть 15-20 минут.
5. От теста отрываем кусочки, скатываем их в шарики и жарим в большом количестве масла на среднем огне. Большое пламя делать не стоит, так как изделия быстро покроются хрустящей корочкой, но внутри пропечься не успеют.
6. После того как шарики полежат на бумажной салфетке, перекладываем на широкую тарелку, присыпаем сладкой пудрой и подаем к столу вместе с чаем.

Как приготовить творожные шарики с вареньем

Чтобы разнообразить вкус творожных шариков, в тесто можно добавить ванилин, цедру апельсина, а можно приготовить их с начинкой, например, с клубничным вареньем.

Ингредиенты:

• 455 творожной массы;
• 185 г сахара;
• 3 яйца;
• 585 г муки;
• клубничное варенье.

Приготовление:

1. Готовить вкусные шарики начинаем с того, что творожный продукт растираем с подсластителем и яйцами.
2. После в массу подсыпаем щепотку соли, при желании ванилин и вводим пропущенную через сито муку.
3. Замешиваем тесто, даем ему время отдохнуть, а после раскатываем в пласт.
4. С помощью обычного стакана вырезаем из теста кружочки, в каждый кладем варенье и скатываем в шарики.
5. Жарим колобки с начинкой в масле до готовности. Сложного в рецепте ничего нет, но из варенья обязательно нужно слить сироп и использовать для начинки только ягоды.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

mylapochka.ru

Творожные шарики — пошаговый рецепт с фото

Если у вас гости на пороге и нужно за короткое время приготовить простое, но вкусное угощение к чаю, то настоятельно рекомендую вспомнить о творожных шариках. Готовится блюдо невероятно просто и быстро, даже не успеете оглянуться, как оно уже будет стоять на столе. Впрочем, также скоро шарики исчезают с тарелки и нравятся всем без исключения. Лакомство действительно выходит аппетитным и наивкуснейшим. Такие чудесные творожные пончики не теряют своей привлекательности даже на следующий день и остаются такими же мягкими, сочными и ароматными.

Для приготовления понадобятся обычные и доступные продукты, которые наверняка имеются в каждом холодильнике. Этого количества хватит на порцию шариков для двух — трех человек. Поэтому, при необходимости смело берите в два раза больше. По возможности используйте домашний творог, сделанный своими руками, для уверенности в свежести и качестве продукта.

Ингредиенты:

• 200 гр творога любой жирности
• 100 гр пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• 2 ст ложки сахарного песка
• щепотка соли
• 4 – 5 гр разрыхлителя
• ванильный сахар
• сахарная пудра для украшения
• растительное масло для обжаривания

Способ приготовления

Творог разминаем вилкой или протираем через сито, выкладываем в глубокую миску, присоединяем просеянную муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и взбитое яйцо с солью. Сначала при помощи лопатки, а потом вручную замешиваем

более или менее однородное творожное тесто. Делаем это минуты 4 – 5, не добиваясь какой-либо гладкости, и колобок остается слегка липким — так и должно быть.

Чайной ложкой отделяем небольшие кусочки от теста и влажными руками формируем шарики величиной с грецкий орех. Обжариваем в кипящем масле со всех сторон до красивой румяности и полной готовности. Затем выкладываем пончики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Перед подачей на стол посыпаем творожные шарики пудрой. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Творожные шарики, жаренные в масле рецепт с фото

В моем детстве этот простой, но невероятно вкусный десерт назывался просто – пончики. Сегодня, ввиду того, что кулинарные границы разных стран размылись, а некоторые и вовсе стерлись, пончиками называют и американские донатсы, и бейглы, и немецкие берлинеры. Но если говорят – творожные шарики, на ум сразу приходят те самые ароматные, хрустящие снаружи и с воздушной рыхлой начинкой внутри, вкусные творожные пончики из детства.

Предлагаем два рецепта творожных шариков, жареных в масле с начинкой и без начинки. Оба вида пончиков жарятся в большом количестве масла и посыпаются сверху сахарной пудрой.

Творог можно использовать как домашний, так и магазинный. Важно проследить, чтобы он был не очень влажным, иначе вам понадобится гораздо больше муки и шарики получатся менее воздушными.

Смешайте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, творог и яйца в глубокой миске. Протрите творог через сито или тщательно разбейте творожные комочки вилкой.

Перемешивайте получившуюся слегка жидковатой массу до полного растворения сахара.

Вмешайте в тесто всю муку, постепенно подсыпая ее в миску. Не забудьте просеять муку перед приготовлением, это исключит в ней ненужные примеси и обогатит ее кислородом. Туда же отправьте ложку разрыхлителя.

Избегайте получения крутого теста, чтобы пончики сохранили свою воздушность и не были слишком плотными. Масса будет немного прилипать к рукам и плохо держать форму, поэтому формировать шарики необходимо мокрыми руками.

Поставьте на огонь глубокую сковороду или кастрюльку с растительным маслом, разогрейте его на сильном огне. Когда масло нагреется (проверить можно тестом, сразу должно появиться шипение и пузырьки), сделайте огонь средним и сформируйте творожные шарики. Смачивая руки в холодной воде, набирайте небольшое количество теста, скатывайте шарик и опускайте его в горячее масло.

Обжаривайте партию творожных шариков в горячем фритюре 7-8 минут. Если масла достаточно и оно нагрето до нужного состояния, то шарики сами переворачиваются в нем и не нужно им помогать.

После обжарки достаньте пончики на тарелку, предварительно застелив ее бумажным полотенцем. Так лишнее масло впитается в бумагу. Опустите обжариваться следующую порцию.

Если правильно следовать рецепту и использовать указанное число ингредиентов получится примерно такое количество пончиков.

После того, как творожные шарики жареные в масле остынут, присыпьте их сахарной пудрой и подавайте на стол.

Творожные шарики со сгущенкой

Сладкие блюда из творога всегда были нашими самыми излюбленными десертами с детства. Пончики, обжаренные в масле, с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной – отличное лакомство и для взрослых и для детей; они прекрасно подойдут для вечернего чаепития. Вкус творожных шариков со сгущенкой знаком каждому, а их приготовление не составит большого труда, хоть и займет некоторое количество времени. Самым сложным в готовке этого десерта – формирование самих творожных шариков и помещение внутрь них начинки. В остальном, с приготовлением этого лакомства сможет справиться любая хозяйка. 

Ингредиенты:

• Творог 9% — 450 г;
• Мука пшеничная – 220 г;
• Вареная сгущенка – 200 г;
• Яйца – 2 шт;
• Сахар – 20 г;
• Сахар ванильный – 5 г;
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л;
• Масло растительное для жарки – 400 мл;
• Сахарная пудра для украшения.

Приготовление:

1. Для приготовления этого десерта лучше использовать сухой творог, так как лишняя жидкость в тесте повлечет за собой использование большего количества муки, а это сделает пончики плотными и менее воздушными. Протрите творог через сито или разбейте все комочки с помощью вилки в глубокой миске. Добавьте к творогу два вида сахара и яйца.
2. Перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
3. Добавьте в миску муку и разрыхлитель. Перед добавлением не забудьте просеять муку, избавляя ее от лишних примесей и насыщая при этом кислородом Тесто должно получиться липким и немного тягучим.
4. Чтобы тесто не прилипало к рукам и пончики поддавались формированию, слегка смачивайте руки теплой водой. Небольшое количество теста скатайте в маленький шарик и прижмите ладонью в лепешку, как сделали, если бы готовили сырники. Поместите в середину получившейся лепешки немного вареной сгущенки и защепите края, сформировав при этом шарик.
5. Приготовьте сразу партию таких шариков из 10-12 штук, укладывая их на присыпанный мукой стол. Заранее подготовив сырые пончики к обжарке, вы существенно сократите время готовки и не будете зря пережигать масло.
6. Разогрейте в глубокой сковороде или небольшой кастрюле растительное масло и выложите в него творожные шарики с начинкой. Чтобы пончики хорошо пропеклись и при этом сохранили свою румяную корочку, убавьте огонь до среднего. При достаточном количестве масла и его правильной температуре творожные шарики не нужно переворачивать, они равномерно прожарятся сами.
7. Готовые пончики вытащите из фритюра при помощи шумовки и поместите на салфетку, чтобы бумага впитала в себя лишнее масло. Остывшие пончики очень хорошо держат свою круглую форму и при разламывании не слипаются.
8. Перед подачей присыпьте творожные шарики сахарной пудрой.

vkys.info