Рецепт аджики на зиму с яблоками и помидорами и морковью на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить аджику из моркови с яблоками на зиму

Аджика – это острый соус (приправа), который готовится путем перетирания и смешивания красного острого перца, специй, соли и чеснока. Какие именно специи нужны для аджики, мнения расходятся. На Кавказе у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления и подбора трав и семян, который держится в секрете и передается только дочерям или ближайшим родственникам.

Аджика, производимая на фабрике, содержит больше соли, готовится по единому рецепту и долго хранится, но многие люди предпочитают покупать именно домашний острый соус или же готовить его самостоятельно. У нас в магазинах аджика различается не только набором специй, но и основным составом, а домашние заготовки вообще не перестают удивлять. Можно встретить аджику из крыжовника, кабачков, свеклы, томатов, баклажанов и т.д. Хотя они и далеки от оригинального абхазского рецепта, вкус у них просто потрясающий. Моя аджика, рецепт которой я вам предлагаю, не отличается особенной остротой, ее можно намазывать на хлеб или даже есть ложкой прямо из банки.

Вкус у нее очень нежный, но при этом пикантный, она отлично дополнит рыбные блюда, тушеные овощи, мясо птицы или кролика.

Чтобы приготовить аджику из моркови с яблоками на зиму, вам понадобится:

помидоры — 2 кг
болгарский перец (любой, лучше красный) — 1 кг
яблоки (с кислинкой) — 500 г
морковь — 500 г
чеснок — 200 г
горький перец (не любите жгучее, кладите меньше) — 100 г
подсолнечное масло — 1 ст.
перец черный – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить аджику из моркови с яблоками на зиму:

1. Для начала очистим все имеющиеся у нас овощи (морковь и яблоки необходимо вымыть и очистить от кожицы, у яблок удалить сердцевину).
2. Когда все почищено, перекручиваем это дело на мясорубке (можно просто измельчить в блендере).
3. Добавляем соль, черный перец, подсолнечное масло и варим 2-3часа, не забывая при этом аджику из моркови и яблок периодически помешивать.

4. После окончания варки закатываем аджику в стерилизованные банки или закрываем капроновыми крышками.

Как результат имеем – из указанного количества ингредиентов выход 6 банок по 0,5 литра вкуснейшей и полезнейшей аджики.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

приправа — просто объедение! Аджика из зелёных помидоров.

Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый и соленый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки.

Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу обычно добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки.

И хотя аджика из зеленых помидор на зиму очень сильно отличается оригинала, а если честно, больше напоминает кетчуп, она приобрела невероятную популярность.

Зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже к молочным продуктов, чтобы придать им пикантности.

Приготовить ее в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт аджики из зеленых помидоров среди нескольких существующих вариантов.

Если домашняя зеленая аджика не предназначается для длительного хранения, ее нужно просто переложить в подходящие емкости, дать остыть и хранить в холодильнике. Лучше всего перед дегустацией дать соусу постоять хотя бы несколько часов.

Если вы хотите приготовить аджику на зиму, нужно тщательно вымыть банки, для дополнительной стерилизации я мою их с содой. В чистые емкости выложить зеленую приправу, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

Как приготовить аджику из зеленых помидор

Ингредиенты:

зеленые (только не бурые) томаты – около 2 кг
болгарский перец – 0,5 кг
стручковый жгучий перец – 1-2 шт.
уксус – около 2 ст. л.
чеснок – 5-6 зубчиков
подсолнечное масло – 1 ст.л.
соль – около четверти стакана
хмели-сунели

Рецепт острой аджики из зеленых помидор:

1. Вымытые овощи (кроме чеснока) измельчите, как вам больше удобнее. Кто-то предпочитает мясорубку, кому-то нравится блендер.

2. Варите массу около часа, при этом старайтесь поддерживать средний огонь.

3. Спустя час добавьте кашицу из чеснока, специи, влейте уксус с маслом и посолите будущую приправу. Поварите аджику до готовности еще четверть часа. Закатайте в простерилизованные банки.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидор
300 г зеленого болгарского перца
300 г зеленых кислых яблок,
2 стручка зеленого перца чили
1 пучок укропа
½ пучка петрушки
½ пучка кинзы
несколько листочков мяты
½ пучка базилика
6 зубчиков чеснока
1 ч. л. молотого кориандра
1 ст.л. яблочного уксуса
2/3 стакана растительного масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Как сделать аджику:

1. Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь.

2. Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Сладкий и острый перец очистить.

3. Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами перца чили поступайте, как хотите: в них содержится больше всего остроты, поэтому, если хотите получить супер-жгучую аджику, можно их оставить, а для менее термоядерного варианта их лучше удалить.

4. Оба вида перца, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку.

5. Если вы хотите получить более однородный и нежный соус аджику, с помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления: ошпарить их кипятком, снять кожицу, а затем засыпать солью и дать постоять.

6. Перелить зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне в течение 35 минут. В это время чеснок очистить, всю зелень вымыть и обсушить. Душистую зелень и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть специальной насадкой блендера. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и готовить аджику на слабом огне еще около 10-15 минут.

Рецепт аджики из зеленых помидор с хреном

Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику. Но рецепт с хреном является исключением из этого правила.

Зеленая аджика – это оригинальная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением для рыбных и мясных блюд.

Заинтригованы? Тогда предлагаем ознакомиться с новыми рецептами.

Аджика из зеленых помидор

Вам понадобится:

Перчик болгарский – 3,1 кг
— томаты – 2,1 кг
— чесночок – 4 зубца
— горький перчик – ? кг
— перья зеленого лука – 5 шт.
— растительное маслице – пара стаканчиков
— кислота уксусная – пара стаканчиков
— стакан поваренной соли
— сахарный песок – 1,6 ст.

Как приготовить:

Измельчите перечисленные компоненты на мясорубке, варите примерно часик. Подсолите, посыпьте сахарный песок, долейте уксусной кислоты и растительного масла. Проварите 20 минут. Огонь при варке должен быть минимальный. Разлейте заготовку в стерилизованную тару, закатайте.

А как вам ?

Аджика зеленая на зиму

Необходимые продукты:

1 кг болгарской перчины
— зеленые томаты – 3 кг
— чесночный зубец – 8 шт.

— стручковый горький перчик – 3 шт.
— пара стаканчиков растительного масла
— соль – ? стакана

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи, очистите, нарубите маленькими кусочками, соедините в блендере, а еще лучше – проверните через мясорубку. Полученную смесь варите ровно час на среднем огне. Добавьте соль, маслице подсолнечника, давленый чеснок, уксус. Продолжайте варить еще 15 минуток. Заготовку разложите в обработанную тару, завинтите крышками.

Зеленая аджика — рецепт на зиму

Ингредиенты:

Вам понадобится:

Перец болгарский – 5 кг
— яблоки – 1 кг
— морковка с кабачком – по 0,6 кг
— репчатая луковка – ? кг
— средняя горькая перчина
— чесночок – 0,6 кг
— по стакану растительного масла и зеленого лука
— измельченный укроп
— соль половинка стакана
— петрушка
— 1 ст. сахарка

Особенности приготовления:

Вымойте томаты, порубите их дольками, подсолите. На 6 часов поставьте в темное место, дав выйти горечи. Измельчите в блендере порезанные томаты, перчины, морковку, кабачок, яблоки и луковицы, варите примерно час на слабом огне. К проваренной смеси добавьте стручковый перец, зелень и чесночок. На варку уйдет примерно 30 минуток. Влейте яблочный уксус, растительное маслице, подсолите, досыпьте сахарка. Дайте смеси закипеть пару раз. Готовую заготовку расфасуйте и герметично укупорьте.

Оцените и .

Аджика из зеленых помидор на зиму

Необходимые продукты:

Томаты – примерно 2 кг
— половина килограмма болгарского перца
— жгучая стручковая перчина
— кислота уксусная – 2,1 ст. ложечки
— масло подсолнечное – большая ложка
— чесночный зубец – 5 ст. л.
— соль – 2,6 ст.
— хмели-сунели – ? стакана

Особенности приготовления:

Вымойте овощи (кроме чесночных зубчиков), измельчите любым удобным способом. Массу варите полчасика, при этом установите средний огонь. Как только пройдет час, добавьте чесночную кашицу, приправы, долейте уксуса, подсолнечное масло, посолите. Варите аджику четверть часа до готовности. Укупорьте в стерилизованные емкости.

Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидор

Необходимые компоненты:

Томаты – 1 кг
— сладкий перец зеленого цвета – 290 г
— кислые яблоки – 290 г
— стручок перца чили
— пучок укропа
— половина пучка петрушки
— половинка пучка кинзы
— несколько листочков мяты
— половина пучка базилика
— чесночный зубчик – 6 шт.
— маленькая ложечка молотого кориандра
— растительное масло – 2/3 стакана

Как приготовить:

Томаты предварительно обработайте: вымойте, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте, дайте постоять в теплой комнате 4 часа. Выделившийся сок слейте. С соком уйдет и вся горечь. Помойте яблоки, срежьте кожуру, удалите семена. Острый и сладкий перчик очистите. Удалите семечки из болгарского перца, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте. Жгучий перец можете оставить вместе с семенами – они содержат много остроты, поэтому если вам по душе «огненные» закуски смело оставляйте их. Помидорки, яблоки и перчинки сложите в мультиварочную чашу, измельчите до однородности. Если нет под рукой мультиварки, просто перекрутите 2 раза содержимое через мясорубку. Для достижения нежной и однородной консистенции предварительно удалите из овощей кожуру. Ошпарьте томаты крутым кипятком, снимите кожуру, засыпьте солью, дайте постоять 35 минут. Очистите чесночок, вымойте зелень, просушите ее. Чеснок вместе с душистой зеленью проверните на мясорубке. Массу переложите в кастрюлю с сахаром и солью, долейте растительного масла и уксуса. Помешайте, готовьте закуску на тихом огне.

Рецепт аджики из зеленых помидор

Вам понадобится:

Зеленые томаты – 1,5 кг
— корешок хрена – 150 г
— чесночок – 130 г
— жгучий перчик – пара штук
— соль поваренная – 50 г
— укроп
— песок сахарный – 30 г

Тонкости приготовления:

Вымойте томаты, порубите четвертинками. Чесночок с корнем хрена очистите, меленько покрошите. Нашинкуйте колечками жгучий перец, вымойте укроп. Овощи измельчите до состояния однородности мясорубкой. Всыпьте сахарный песок и соль, тщательно вымешайте. Крышечки со стеклянными банками стерилизуйте десять минуток в духовом шкафу. Расфасуйте закуску, закройте крышечками.

Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидоров на зиму объедение

Необходимые продукты:

15 мл яблочного уксуса
— маслице растительное – 175 мл
— чесночные зубчики – 6 шт.
— чили – пара штук
— яблочки – 235 г
— томаты
— базилик, петрушечка, кинза, укроп – по 0,6 пучка
— сладкая перчина – 235 г
— песок сахарный – 25 г

Тонкости приготовления:

Плоды надрежьте, ошпарьте, снимите кожуру. Это сделает соус красивым и однородным. Измельчите помидорки с фруктами и сладким перцем. Очистите от семечек жгучую перчину. Их можно и оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Приготовленную смесь поставьте на плиту, варите полчасика при размешивании. Измельчите зелень, проверните через мясорубку с чесночными зубчиками. В соус добавьте зелень, следом засыпьте сахарный песок. Заправьте содержимое маслом и уксусом, повторно прокипятите, разлейте по банкам (их нужно предварительно прокалить).

Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты

Рецепт с чили и чесноком

Ингредиенты:

Томаты – 1,2 кг
— чили
— сладкий перец – 1,25 кг
— сахарок
— кислота уксусная – 165 мл
— чесночный зубчик – 12 шт.

Подготовьте блендер и пюрируйте сладкий перчик с томатами. Вычистите семечки с чили, добавьте его к соусу, смешайте с чесночком. Измельчите повторно соус, дополните солью поваренной, сахарком и уксусом. Сложите заготовку в банки.

Сделайте и .

Рецепт с хреном и сладким перцем

Необходимые продукты:

Чесночок – 185 г
— корешок хрена – 190 г
— острая перчина – 4 штучки
— томаты – 2,8 кг
— сахарок – 145 г
— уксус яблочный – 220 г
— соль поваренная – 55 г

Как приготовить:

Подготовьте все составляющие: сполосните и очистите томаты, удалите семена, снимите внешнюю оболочку с чесночка. Подготовленные составляющие пропустите через мясорубку, добавьте корешок хрена. Заготовку на тридцать минуток поставьте на огонь. Соус дополните уксусом, притрусите солью и сахарком, разлейте по подготовленной таре.

Аджика из зеленого перца

Головка чеснока – 4 шт.
— соль кухонная – 70 г
— зеленый жгучий перчик – половина килограмма
— молотый кориандр – столовая ложка
— по пучку сельдерея и мяты
— по два пучка укропа, кинзы и петрушечки
— маслице оливковое – 2,2 ст. л.

Тонкости приготовления:

Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подвялился. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Плоды освободите от плодоножек. Семена при этом оставьте – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте плоды, сложите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чесночка можно также использовать маринованный – вкус от этого станет интересным и богатым. Продукты измельчите в блендере, чтобы они приобрели однородность. Долейте сверху маслом, соль и кориандр. Влейте немножко винного уксуса – это увеличит длительность хранения. Пастообразную смесь переложите в прокипяченную банку, завинтите и уберите на полочку холодильника для дальнейшего хранения.

Зеленая аджика рецепт на зиму с фото

Молотый кориандр и кухонная соль – по половине маленькой ложке
— оливковое маслице – 0,5 стакана
— яблочный уксус – столовая ложка
— зеленые яблоки и сладкий перчик – по 245 г
— томаты – 1,1 кг
— острый перец – 3 штучки
— по пучку укропа, базилика, петрушечки и кинзы
— зубчик чеснока – 4 штучки

Как приготовить:

Помойте помидорки, разделите ножом на 4 части, присыпьте солью, дайте несколько часов полежать в мисочке. Снимите кожуру с томатов, чтобы общая смесь получилась нежнее. Сварите томаты, когда подойдет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Тогда вымойте жгучий перец и оставьте в нем семенные коробочки. С яблочек счистите кожуру. Уложите фрукты с перцем в блендер, перемелите в пастообразную массу. Сложите в кастрюльку, варите полчасика на тихом огне. Зелень и чищенный чесночок также измельчите в чаше блендера. Смешайте с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложите в кастрюлю, варите 10 минут дополнительно.

И последний вариант приготовления:

Ингредиенты:

Головка чесночка – 2 штуки
— томаты – половина килограмма
— щепотка сушеного укропа
— петрушка свежая – половина пучка
— сушеная кинза – пара щепоток
— укроп сушеный – три щепотки
— по 2 щепотки орегано и базилика
— мускатный орех
— смесь итальянских трав
— соль – 3,1 ч.л.
— кориандр
— смесь молотых перцев

Тонкости приготовления:

Помойте овощи, дайте им время, чтобы они успели высохнуть. Разрежьте на 4 части томаты, перебейте в блендере. Срежьте хвостики у острого перца, порубите крупными кусочками. Семена оставьте. В глубокой посудине смешайте измельченные овощи, смешайте с чесноком. Посыпьте специями, посолите. Нарубите петрушку, добавьте в общее содержимое, посыпьте сушеной кинзой и укропом. Размешайте массу, перелейте в чашу блендер, взбейте, дайте настояться 1 час. Разлейте соус по стерильным емкостям.

Собиралась в этом сезоне заготовить немного консервации из зелёных помидоров, так как прошлогодние заготовки все разошлись, но в итоге помидоров осталось намного больше, чем ожидалось. Пришлось скрести по всем сусекам в поисках нужной тары для приготовления внеплановой партии заготовок. Решила сделать аджику из зелёных помидоров.

Аджика получается потрясающе вкусной, остренькой! Отлично дополнит блюда из мяса и птицы, а также различные гарниры в зимне-весенний период. Мы едим такую аджику сейчас, поскольку помидоров ещё много, а на зиму я приготовлю, когда освободятся банки.

Чтобы приготовить аджику из зелёных помидоров на зиму, следует подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Вырезать у зелёных помидоров плодоножки, нарезать помидоры кусочками. Очистить перец от внутренностей, из яблок удалить сердцевину. Почистить лук и чеснок. Из острого перца семена не удалять.

Помидоры, яблоки и все остальные овощи сложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку «металлический нож».

На дно кастрюли с толстым дном налить подсолнечное масло, затем вылить помидорную массу. Добавить сахар, соль и уксус.

Поставить кастрюлю с аджикой на небольшой огонь и варить 30 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить в аджику сухой базилик и попробовать аджику на вкус. Если покажется, что чего-то не хватает, сбалансируйте вкус при помощи специй.

Заранее подготовить баночки, простерилизовать над паром или в микроволновке. Крышки залить водой и прокипятить 5 минут. Разложить горячую аджику в банки, закрутить крышки и перевернуть банки дном вверх. Накрыть банки тёплым пледом и оставить до остывания. Аджика из зелёных помидоров хорошо хранится в условиях городской квартиры.

Если нынешний сезон принес вам обилие урожая помидор, то не спешите пускать их все на приготовление , выберите другой соус на замену, например, ароматную аджику – лучшую компанию мясным блюдам и незаменимый ингредиент для многих грузинских кушаний.

Аджика из зеленых помидор на зиму – рецепт

Ингредиенты:

томаты (зеленые) — 1,2 кг;
яблоки — 240 г;
сладкий перец — 240 г;
перец чили — 2 шт.;
чесночные зубки — 6 шт.;
укроп, кинза, петрушка, базилик — по 1/2 пучка;
сахарный песок — 25 г;
растительное масло — 175 мл;
яблочный уксус — 15 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить аджику из зеленых помидор, плоды лучше надрезать и ошпарить, после чего снять с них кожицу. Подобный прием сделает соус более однородным. Томаты измельчите вместе с яблоками и очищенным сладким перцем. Острый перец очищать от семян не обязательно, но лишь в том случае, если вы хотите приготовить по-настоящему жгучий соус. Поставьте смесь из перцев, яблок и томатов на огонь и варите, не забывая перемешивать, около получаса.

Тем временем измельчите зелень или пропустите ее через мясорубку сразу вместе с очищенными чесночными зубками. Добавьте в соус зелень, следом всыпьте сахар, заправьте все уксусом и маслом, повторно вскипятите и разлейте по банкам, предварительно их простерилизовав. Если вы не планируете готовить аджику из зеленых помидор на зиму, то достаточно охладить готовый соус и наполнить им любую чистую емкость.

Аджика из зеленых помидор без варки

Ингредиенты:

томаты зеленые — 1,2 кг;
сладкий перец — 1,2 кг;
перец чили — 1 шт.;
чесночные зубки — 10-12 шт.;
уксус — 165 мл;
сахарный песок — по вкусу.

Приготовление

Вооружившись блендером, пюрируйте вместе томаты и сладкий перец. Освободите чили от семян и добавьте его в соус вместе с чесночными зубками. Повторно измельчив соус, дополните его уксусом, сахаром и солью. Острая аджика из зеленых помидор сгодится в роли заготовки на зиму, так как, даже не смотря на отсутствие тепловой обработки, в ней есть консерванты вроде соли и уксуса, которые помогут сохранить свежесть на долгое время.

Ингредиенты:

Приготовление

Подготовьте все составляющие: ополосните и очистите томаты, удалите семена из обоих видов перцев, снимите оболочку с чесночных зубков. Пропустите все подготовленные составляющие через мясорубку вместе с корнями хрена и поставьте аджику на огонь на полчаса. Дополните соус уксусом, сахаром и солью, а затем разлейте по и закатайте.

Необычная закуска на зиму из зеленых помидор — аджика «Объедение». Сегодня я поделюсь некоторыми рецептами ее приготовления.

Аджика из зеленых помидор на зиму через мясорубку

Первый рецепт для любителей вареной аджики из зеленых помидор на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для данного блюда.

Приготовим:

2 килограмма неспелых томатов;
200 грамм горького перца;
Пучок петрушки;
Столовая ложка сухой аджики;
Чайная ложка черного молотого перца;
Десертная ложка хмели-сунели;
Столовая ложка соли;
Треть стакана сахара;
50 миллилитров уксуса;
70 миллилитров подсолнечного масла.

Томаты моем, режем четвертинками.

Вымытые перцы освобождаем от семян и плодоножек, петрушку ополаскиваем.
Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Овощную смесь доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, размешиваем, и продолжаем варить в течение получаса.
За это время следует снять пробу и довести закуску до вкуса. Кто-то любит кислее или слаще, а кому-то покажется недостаточно соли или специй.
Готовую жгучую аджику раскладываем по небольшим, стерильным баночкам. Закручиваем, остужаем.

Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.

Сырая аджика

А это рецепт грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки.

Подготовим:

3 килограмма недоспевших помидор;
200 грамм чеснока;
100 грамм острого перца;
100 грамм хрена;
Пучок укропа;
Столовая ложка соли;
Десертная ложка сахара.

Овощи и зелень моем, чистим, даем обсохнуть.

Закуску на зиму из помидор с хреном и жгучим перцем с чесноком и зеленью готовим, провернув все на мясорубке.
Всыпаем соль, сахар.
Перемешиваем до полного их растворения.
Готовый соус раскладываем в сухие, стерильные банки, закатываем, храним в прохладном месте.

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем «Объедение»

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем — мой самый любимый. Он просто готовится, но отличается изумительным вкусом. Закуска получается в меру острая и пикантная.

Нам потребуется:

2 кило помидор;
3 кило сладкого перца;
Большая головка чеснока;
3 штуки жгучего перца;
Пучок зеленого лука;
Стакан постного масла;
Стакан уксуса;
Рюмка соли;
Пол рюмки сахара.

Как готовим:

Вымытые, подготовленные овощи измельчаем, провариваем в течение часа на маленьком огне, помешивая.
Потом добавляем остальные продукты, томим еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
Готовый соус разливаем по стерильным, сухим баночкам, закручиваем.

Закуска получается — просто пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.

Совет! Помидоры следует брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Тогда заготовки получаются вкуснее.

Ароматная приправа

Предлагаю ароматную приправу из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт, по которому не требуется тепловая обработка.

Пол кило зеленых томатов;
2 головки чеснока;
Пол пучка петрушки.

По 1 кофейной ложечки сушеных трав:

Кинза, укроп, базилик;
Чайная ложка смеси итальянских трав;
Чайная ложка молотого кориандр;
Щепотка мускатного ореха;
Чайная ложка смеси перцев;
1,5 десертные ложки соли.

Вымытые и обсохшие плоды, зелень, очищенный чеснок перекручиваем. Смешиваем овощную смесь с сухими составляющими. Тщательно размешиваем ее, даем настояться в течение часа. Снова перемешиваем, разливаем по стерильным баночкам, закручиваем, ставим в холодильник.

Аджика из зеленых помидор с яблоками

Предлагаю очень вкусный соус, просто объедение — аджика на зиму из зеленых помидор с яблоками. Так ее называют у нас дома, и я поделюсь этим рецептом.

Необходимо подготовить:

Пол кило томатов;
2 морковки;
2 штуки болгарского мясистого перца;
3 яблока;
Головка чеснока;
50 миллилитров постного масла;
50 миллилитров уксуса;
Десертная ложка соли без верха;
Чайная ложка сахара.

Овощи моем, томаты режем половинками.

Морковку скоблим, перец освобождаем от семян и плодоножки, у яблок удаляем семенную коробку, чеснок очищаем. Все перекручиваем.
Полученную массу солю, подслащиваю, вливаю масло.
Размешиваю, провариваю четверть часа при медленном кипении. Потом лью уксус, перемешиваю, тушу еще столько же.
Горячий, очень вкусный соус разливаю по чистым, сухим баночкам, закатываю.

Накрываю сверху покрывалом, даю остыть.

Соус с яблоками

Подготавливаем:

2,5 килограмма неспелых томатов;
Килограмм яблок;
Небольшой пучок укропа, петрушки;
Пучок кинзы;
3 морковки;
2 жгучих перца;
Килограмм болгарского перца;
150 грамм чеснока;
200 миллилитров яблочного уксуса;
Стакан постного масла.

Вымытые и очищенные овощи, яблоки прокручиваем.

Зелень промываем, даем обсохнуть, мелко нарезаем.
Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус должен вариться при медленном кипении пятьдесят минут.
Потом вливаем уксус, масло, хорошо размешиваем, доводим до кипени.
Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусная, ароматная и в меру острая.

Аджика из красных и зеленых помидор «Ассорти»

Нам понадобится:

4 килограмма зеленых помидоров;
500 грамм сладкого перца;
0,5 килограмма красных томатов;
200 грамм горького перца;
250 грамм чеснока;
3 морковки;
4 яблока;
125 миллилитров подсолнечного масла;
5 столовых ложек соли;
50 грамм хмели-сунели;
Два пучка зелени.

Приступаем к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:

Вымытые зеленые томаты на несколько секунд опускаем в кипяток. Просушиваем на тканевой салфетке.
Вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем пополам. Плоды солим и оставляем на пять, шесть часов под крышкой.
Образовавшийся за это время сок выливаем, а плоды перекручиваем.
Сладкий и жгучий перец очищаем от семян. Также моем, чистим яблоки, морковь, красные томаты, чеснок. Прокручиваем подготовленные плоды на мясорубке.
Овощную смесь переливаем в глубокую кастрюлю, солим, посыпаем приправой, добавляем масло. Размешиваем, настаиваем полчаса. После вливаем кашицу из зеленых помидор, перемешиваем.
Готовим аджику на небольшом огне час. За две минуты до окончания варки кладем нарезанную зелень.
Раскладываем по баночкам.

Очень вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорками

Готовим на зиму аджику из кабачков и зеленых помидор. Такая заготовка должна понравиться тем, кто не любит слишком острое.

5 килограмм томатов;
Килограмм болгарского перца;
1,5 килограмма кабачков;
0,5 килограмма лука;
Пол килограмма морковки;
2 головки чеснока;
Стручок жгучего перца;
Большой пучок петрушки;
Стакан сахара;
200 миллилитров постного масла;
150 грамм соли;
Стакан яблочного уксуса.

Как приготовить:

Вымытые томаты разрезаем на четыре части, кладем в глубокую емкость и посыпаем солью.
Оставляем в прохладном месте на пять часов.
По прошествии этого времени плоды пустят сок, его необходимо слить, а помидоры поместить в дуршлаг на десять минут, чтобы ушла лишняя влага.
Пропускаем через мясорубку помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, морковь.
Овощную смесь варим при медленном кипении час.
Затем добавляем мелко порезанную зелень, горький перец, выдавленный чеснок. Продолжаем готовить еще час.
Всыпаем соль с сахаром, вливаем масло и уксус. Через десять минут разливаем по баночкам, закатываем.

Острая аджика без варки из зеленых томатов – рецепты грузинской кухни

Сейчас я расскажу, как быстро сделать аджику с зелеными помидорами. Этот соус будет отлично сочетаться с мясными блюдами.

Необходимые продукты:

2,5 килограмма не вызревших помидоров;
150 грамм чеснока;
70 грамм острого перца;
100 грамм корня хрена;
30 грамм соли;
15 грамм сахара.

Как сделать:

Томаты моем, выкладываем на салфетку, ждем несколько минут для того, чтобы плоды обсохли.
Жгучий перец очищать от семян не нужно, просто обрезаем хвостики.
Очищаем чеснок и корень хрена.
Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку.
В сырую аджику добавляем соль с сахаром. Хорошо размешиваем, раскладываем по сухим стерильным баночкам, герметично закручиваем.

Так как аджику мы готовили без варки, хранить ее нужно в холодильнике на протяжении шести месяцев.

Острый соус со сливами

Подготавливаем следующие продукты:

2 килограмма зеленых томатов;
1,5 килограмма слив;
500 грамм сладкого перца;
Половина килограмма лука;
500 миллилитров постного масла;
100 грамм сахара;
5 стручков жгучего перца;
Половина килограмма морковки;
1,5 чайные ложки черного перца.

Вымытые помидоры, лук нарезаем крупными кусочками.

Сливы очищаем от косточек, перцы освобождаем от семян, скоблим морковь.
Сливы с овощами перекручиваем, в полученную массу добавляем масло, соль, сахар по вкусу.
Емкость с соусом ставим на плиту. Варим полтора часа при медленном кипении.
Всыпаем перец, перемешиваем, снимаем с огня. Раскладываем по банкам. Закручиваем.

Обратите внимание на видео-рецепт. Я думаю, вам будет интересен процесс приготовления аджики из зеленых помидор.

Заготовьте на зиму аджику из зеленых помидор, объедение, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда будут еще вкуснее и ароматнее.

Аджика с яблоками и морковью на зиму. Простые рецепты приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму

Для aджики мы берем кислыe или кисло — сладкие яблоки. Тщaтельно промываем их, аккуратно чистим ножoм от кожуры, так как кожyра может испoртить вкусовые качества аджики. Затeм, вырезаем сердцевину и удаляем косточки. После чего, на разделочной доске нарезаем ножoм яблоки на небольшие кубики, примерно 2х2. Oткладываем их в сторону.

При выбoре помидоров, следует обратить внимание на тo, чтобы томаты имели вкусный сочный аромaт, это говорит о зрелости овоща. Берем помидoры и тщательно промываем их под холодной водoй. Кожицу с овощей обязательно снимaем, так как томатная кожица плохо усвaивается организмом, а в готовом блюде прoсто портит его внешний вид. Снять еe будет легче, если в основании помидора oстрым ножом сделать небольшой неглубокий крестoобразный надрез, делать это следует аккуратно, чтобы не прорезать саму плоть помидора. Нaдрезав все помидоры складываем их в кaстрюлю в один слой и заливаем кипяткoм, чтобы вода их полностью покрывала. Дeржим томаты в воде 10 — 20 секунд. После тoго, как уголочки кожицы от разрезов начнyт закручиваться, сливаем горячую воду и срaзу же заливаем их холодной проточнoй водой. С уже охлажденных помидoров очень легко снять кожу, слегка потянyв за закрученные уголки тупой стороной ножa. Очищенные помидоры разрезаем на разделoчной доске ножом на четыре части и отклaдываем в сторону.

А теперь приступаем к моим любимым перчикам. Bыбираем сочные, спeлые и душистые плoды. Тщательно промываeм их под холодной водoй и на разделочной доске вырезаем у них плoдоножки и семена. Разрезаем oстрые и сладкие перцы пополам. И еще раз хорoшо промываем под водой.

Бeрем морковь, тщательно промываем ее под холoдной водой и очищаем от кoжуры. Далее, еще рaз промываем пoд холодной водой и мелко нарезаем кyбиками, примерно 1х1.

Берeм чеснок и чистим его ножом от кожицы. Затeм, тщательно прoмываем под холодной водой. Пoсле чего, измельчаем его ножом на разделочной дoске и откладываем в сторону.

Измeльчаем в блендере до однoродной пастоoбразной массы порезaнные на небольшие кубики кисло — слaдкие яблоки, помидоры, очищенные от кожицы и порезaнные на четыре части, перeц сладкий и острый крaсный, порезанную на кубики моркoвь.

А теперь приступаем к самому ответственному моменту. Bыкладываем измeльченные в блендере ингредиенты в эмaлированную кастрюлю и заливаем их рaстительным маслом, все тщательно перемешиваем. Далее, ставим кастрюлю на гaзовую плиту и томим овощи и яблoки на среднем огне околo двух часов, помешивая деревянной лoжкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, напевая песни и ругая внуков. Примерно за 10 — 15 минут до готoвности аджики добавляем в кастрюлю измельченный ножом чеснок и солим, все тщатeльно перемешиваем ложкой. Даем прокипeть еще 3 — 5 минут и снимaем с огня. Горячую яблочную аджику закатываем в чиcтые и простерилизoванные банки, переворачиваем и даем остыть. Вот так можно приготовить аджику из яблок на зиму!

Классическая аджика с яблоками – соус из абхазской кухни, хотя все народы Кавказа называют ее своим национальным блюдом. Традиционно базовым компонентом этого острого соуса является красный стручковый перец, который и отвечает за его яркий красный цвет.

Во многих рецептах аджики овощной базой являются помидоры, к которым в меньшем количестве добавляются морковь, болгарский перец, яблоки, стручковый перец, чеснок, зелень, лук и вкусовые добавки – сахар, соль и уксус. Уксус добавляют только в составы для консервирования – они подвергаются термической обработке, после которой помидоры теряют свою кислоту.

Аджика острая с яблоками

Ингредиенты:

3 кг помидоров,
700 г кислых яблок,
700 г моркови,
1 кг болгарского перца,
3 головки чеснока,
3 шт. острого красного перца,
200 мл 9%-го уксуса,
200 мл растительного масла,
200 г сахара,
150 г кухонной соли.

Способ приготовления:

Все плоды хорошенько помой. Болгарский и острый перцы очисти от семян. У помидоров вырежи плодоножки. Измельчи чеснок.
Яблоки очисти от шкурки и семян. Чтобы аджика острая по данному рецепту получилась насыщенной и вкусной, выбирай сочные кислые яблоки.
Яблоки, морковь, помидоры, болгарский и острый перцы порежь на кусочки и пропусти через мясорубку.
Полученную измельченную смесь помести в кастрюлю и поставь на средний огонь. Доведи до кипения, убавь огонь до минимума и вари, помешивая, 45 минут.
Добавь в аджику чеснок, уксус, сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешай и вари аджику еще 15 минут. Затем разлей горячую аджику в стерилизованные банки, накрой крышками и закатай.
Аджика острая с яблоками, приготовленная по этому рецепту, будет хорошо храниться в прохладном темном месте.

Домашняя аджика с яблоками неострая

Идеальной, однородной консистенции, аджичка получается, если помидоры и перец очистить от кожицы. Для легкого снятия кожицы надрежьте ее крестообразно в верхней части плодов, залейте их кипятком и выдержите 5-7 минут, потом опустите в холодную воду. Кожица легко снимается. Для очищения болгарского перца, плоды достаточно выложить на противень и испечь в жаркой духовке в течение 10 минут. Ну, и яблоки тоже нужно почистить от кожицы, убрать семена и перегородки между ними.

Ингредиенты:

Помидоры — 2,5 кг
Яблоки кислые — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Жгучий красный перец — 100 г (3 шт. )
Уксус столовый — 100 мл.
Чеснок — 3 крупных головки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. л.
Растительное масло — 1 стакан

Способ приготовления:

Начинаем приготовление аджики с яблоками и морковью с измельчения стручкового перца и чеснока. Самый жгучий вкус дают семена и перегородки перчиков. Если вы хотите получить в итоге соус с мягкой остротой, то освободите перец от семян и белых внутренних перегородок и волокон. Закладываем дольки чеснока и жгучий перец в мясорубку и перетираем пряные овощи ее шнеком через мелкую решетку. Выкладываем их в отдельную посуду.
Часто детали мясорубки, которые контактировали с эфирными маслами чеснока и горького перца, очень трудно вымыть для полного исчезновения их аромата и остроты. Поэтому измельчение овощей лучше начать с них – далее томатный сок и болгарский перец качественно «промоют» шнек, нож и решетку мясорубки.
Продолжаем перетирать через мясорубку остальные компоненты соуса: томаты, болгарские перцы, яблочки, морковку. Переливаем полученную массу в объемистую эмалированную (или из нержавейки) кастрюлю и ставим на средний огонь.
После закипания сбавляем огонь до минимума и тушим 50-60 минут, не забывая помешивать, особенно интенсивно в конце тушения. Такое длительное время тушения овощей сделает твердую морковку мягкой, а овощную массу – однородной.
Через час добавляем в готовую тушеную смесь жгучие перчики и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло. Размешиваем все до однородности и пробуем на вкус. На этой стадии вы можете добавить акцент на любом оттенке вкуса: добавить уксус, или сахар, или соль. Тушим на малом огне еще 5 минут (после повторного закипания).Раскладываем кипящую массу по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками. Стерилизация не обязательна.
Как мы уже сказали выше, примите этот рецепт аджики с яблоками как базовый. Вы можете изменить процент любого компонента, увеличив или уменьшив его. Уксус, соль и жгучие перчинки – отличные натуральные консерванты! Например, аджика с яблоками острая – рецепт такой же, как мы дали выше, только без моркови, а количество чеснока и стручкового перца увеличено в 2-3 раза.

Аджика с яблоками на зиму

Ингредиенты:

помидоры – 1,5-2 кг
перец сладкий – 1 кг
морковь – 0,8-1 кг
лук репчатый – 0,5-0,7 кг
яблоки – 1 кг
масло растительное – 0,5 стакана
чеснок – 1 небольшая головка
соль – 1 ст. ложка без верха
сахар – ¾ стакана
уксус 9% – 50-100 г
паприка – 1 ст. ложка
горький перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Если вы делаете эту овощную икру для совсем маленьких детей, ограничьте чеснок и уберите уксус и горький перец. Варить овощную смесь, в этом случае, нужно на полчаса дольше.
Все овощи тщательно моем и даем стечь воде.
Пропускаем их через мясорубку кроме чеснока (его добавим в конце варки), очередность никакого значения не имеет.
В готовом продукте, эффект получился тот же, а терку пришлось мыть дополнительно. Так что, этот мой «подвиг» повторять не нужно.
Перекладываем измельченную массу в посуду с толстым дном или в казанок и варим полчаса, доведя до кипения и уменьшив огонь до среднего. Изредка помешиваем. За счет жидкой консистенции, наша яблочная аджика особого внимания не требует, не пытается сразу подгореть.
Добавляем растительное масло и варим еще 30 минут. Далее на очереди – соль, сахар, чеснок, паприка, горький перец и уксус. Оставляем на небольшом огне еще на полчаса.
Вобщей сложности процесс занимает 1,5 часа. (Если делаем «детскую» аджику без уксуса и перца, все варим 2 часа).
Пока овощная икра кипит, готовим тару. Лучше всего для овощной икры подходят 0,5 л банки.
Тщательно их моем и стерилизуем любым, подходящим для вас способом. Крышки кипятим. Готовую аджику с яблоками перекладываем в банки, быстро закрываем и укутываем для самостерилизации.
Овощная икра на зиму или украинская аджика готова. Я делала из половинной нормы продуктов, получились три 0,5 л банки.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты:

помидоры — 1,2 кг
перец болгарский — 500 г
морковь — 300 г
перец острый — 1-3 шт. (по вкусу)
яблоки — 500 г
растительное масло — 4 ст. л.
уксус 9% — 2-3 ст. л.
соль около — 1 ст. л.
сахар — 2-3 ст. л.
чеснок — 1 головка

Способ приготовления:

Все овощи тщательно моем. Режем на куски, которые удобно будет перемалывать.
Пропускаем овощи через мясорубку или измельчаем в фуд-процессоре.
Отправляем массу в кастрюлю. Кладем разрезанный пополам и вычищенный от семян острый перец.
Количество перца зависит от вашей любви к острому вкусу.
Только вы знаете, насколько острой должна получиться приправа. Вот именно столько перца и используйте.
Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Наливаем растительное масло.
Чеснок и уксус отправим в кастрюлю в конце приготовления.
Ставим на средний огонь и доводим аджику до состояния кипения. Затем убавляем огонь и увариваем массу около 1 часа. Все овощи должны стать мягкими, а масса густой.
В самом конце добавляем уксус и чеснок, пропущенный через пресс. Кипятим еще 2 минуты. Обязательно пробуем, чтобы скорректировать вкус: хватает ли ему остроты, кислоты и сладости?
Заранее подготавливаем банки объемом 0,5 л или меньше. Пропариваем их, крышки кипятим. Наполняем тару горячей овощной массой. Закупориваем и переворачиваем. Аджика с яблоками должна получиться довольно густой. Если у вас она жидкая, варите ее до загустения.
После того, как банки полностью остыли, убираем их в кладовку или погреб для длительного хранения.

Аджика с яблоками

Вкусная, ароматная и острая аджика с яблоками на зиму готовится очень просто и быстро! Хранить ее можно всю зиму при комнатной температуре, стоит хорошо. Обычно закрываю такую аджику в полулитровые баночки и по меньше. А папа мой любит аджику такую в суп добавлять, и на хлебушек мажет.

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 килограмма;
яблоки — 0,5 кг.;
чеснок — 300 грамм;
острый перец — 4 стручка;
0,5 литра подсолнечного масла;
перец болгарский — 0,5 кг. ;
морковь — 0,5 кг.

Способ приготовления:

Помидоры вымойте, и разрежьте на две части.
Чеснок очистите и разделите на зубки.
Яблоки тоже очистите от сердцевниы, у перца удалите семена, морковь очистите.
Пропустите все через мясорубку. кроме чеснока. Его лучше мелко нарезать.
Овощи выложите в кастрюлю, добавьте подсолнечное масло и варите на слабом огне 2 часа.
За 10 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Абхазская аджика с помидорами и яблоками

Ингредиенты:

болгарский перец — 1 шт
томаты — 3 кг
яблоки — 1 кг
морковь — 1 кг
укроп и петрушка — 200 г
маленький стручок перца Чили — 1 шт
чеснок — 8 долек
растительное масло — 300 мл
уксус 9% — 2 ст. ложки
чёрный и красный перец
крупная морская соль по вкусу

Способ приготовления:

Томаты, болгарский перец, яблоки и морковь, тщательно промывают, очищают от семян и косточек, удаляют сердцевину, и режут на небольшие кусочки.
Затем все ингредиенты перекручивают несколько раз через мясорубку. Далее добавляют уксус, соль, растительное масло и ставят варить на медленный огонь, в течение двух часов, периодически помешивая.
В конце добавляют нарубленную зелень, и дают аджике остыть и настоятся. Такой рецепт используют для заготовок на зиму. Раскладывают по банкам и стерилизуют, хранят в тёмном прохладном месте.
Этот рецепт уже не является вариантом приготовления классического рецепта.

Острая аджика с яблоками

Ингредиенты:

помидоры спелые красные – 2.5 кг
перец болгарский сладкий – 500 г
яблоки кисло-сладкие – 500 г
морковь – 500 г
зелень петрушки – 50 г
зелень укропа – 50 г
перец красный жгучий – 75 г
чеснок – 120 г
масло растительное – 250 г
соль – по вкусу уксус 9%-ный – 2 ст.л.
перец молотый черный – по вкусу

Способ приготовления:

Берем перец и яблоки, хорошенько моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки.
Помидоры также моем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
Морковь чистим, моем и режем небольшими кусочками.
Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кроме зелени.
Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородная.
Помешаем все в кастрюлю и варим в течение двух часов на медленном огне.
Моем и режем зелень, добавляем ее в самом конце варки.
Разливаем аджику в чистые сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.
Закатываем банки крышками при помощи специальной машинки, затем переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, оделяло или полотенце, а после полного остывания отправляем их в погреб или кладовую для последующего хранения.

Классическая острая аджика с яблоками

Ингредиенты :

кабачки 2,5 кг
перец сладкий 500 гр
морковь 500 гр
яблоки 500 гр
чеснок 100 гр
перец горький 200 гр
зелень (укроп, петрушка)
сахар 70 гр
соль 50 гр
растительное масло 250 мл
уксус 9% 100 мл

Рецепт приготовления:

Простерилизовать банки. Перед стерилизацией банки хорошо намыть. В большую кастрюлю налить воду, поставить наверх металлическое сито или решетку от духовки, на которую выложить банки горлышком вниз.
Держать банки над паром около 15 минут, но не снимать раньше чем капли пара не начнут стекать по их стенкам. Простерилизованные банки выложить на чистое полотенце горлышком вниз. Овощи хорошо намыть, морковь и чеснок почистить. У сладкого перца удалить плодоножки, яблоки очистить от семян.
Пропустить через мясорубку: кабачки, перец сладкий, перец горький, яблоки, морковь. Поместить прокрученные овощи в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и варить (помешивая) на среднем огне 1 час.
Зелень намыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс. Через час после варки овощей, добавить чеснок и зелень, хорошо перемешать и варить 10-15 минут.
Затем добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешать, снять с огня и разложить по стерильным банкам. Закрутить крышки (крышки стерилизовать прямо перед закатыванием — они просто кипятятся в кастрюле в течение 15 минут).
Перевернуть банки крышками вниз, укутать в одеяло и оставить на несколько дней до полного остывания. Убрать готовые заготовки в тёмное, прохладное место.

Аджика сырая из перца с яблоками

Это замечательный рецепт закуски в зиму, особенно — для любителей яблок.

Ингредиенты:

Яблоки (можно зелёные), сладкий перец (спелый) — по 1 кг
Чеснок — 200 грамм
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки
Уксус (лучше винный) — 1 стакан
Перец по вкусу

Способ приготовления:

Как следует моем болгарский перец и яблочки.
Просушиваем. У яблок вырезаем сердцевину, чистим кожуру.
Перец также чистим от кожуры.
Порезанные яблоки и перец измельчаем в мясорубке или блендере.
К яблочно-перечной смеси добавляется кручёный чеснок, все перемешивается.
Туда же присоединяется сахар, соль и уксус.
Полученная смесь выстаивается ночь.
После этого приправу можно разложить по банкам, закрытые банки хорошо хранятся всю зиму в холодильнике.
Такая аджика очень хорошо дополняет не только мясные, но и овощные блюда, её можно намазывать и на бутерброды.

Аджика домашняя сырая с яблоками и морковью

Как сделать овощную аджику с яблоками, если у вас нет много времени на приготовление? Всё очень просто – воспользуйтесь быстрым рецептом аджики с морковью и яблоками. Приготовить такое вкусное блюдо, которое к тому же является настоящим кладезем витаминов, можно в течение часа. По столь быстрому рецепту можно сделать не только заготовку на зиму, но и отличное угощение на каждый день.

Ингредиенты:

Горький перец – 150 г;
Твёрдые яблоки – 300 г;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Корень петрушки – 300 г;
Морковь – 300 г;
Свежие помидоры – 400 г;
Сладкий перец – 500 г;
Столовый уксус 9% — 220 г;
Чеснок – 300 г;
Соль – по вкусу;
Горчица – 100 г.

Способ приготовления:

Овощи и яблоки моем, чистим, пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.
В перемолотую смесь добавляем томатную пасту, она нам нужна исключительно для того, чтобы придать сырой аджике приятный красный оттенок, который не смогут дать свежие помидоры.
Напоследок вливаем в блюдо уксус, добавляем соль, горчицу, всё тщательно перемешиваем.
Стерилизуем банки, затем раскладываем по ним готовую абхазскую закуску, накрываем банки крышками и убираем на хранение в холодильник.
Попробовать свою самодельную аджику из помидоров с яблоками можно сразу же по окончанию готовки, но той выдержки и остроты вкуса у блюда ещё не будет. Помните: чем дольше отстаивается закуска, тем острее и насыщеннее она будет.
Каждая вторая хозяйка знает, как готовится острая сырая аджика. Способов приготовления этого блюда существует огромное множество, и 3 приведённых выше рецепта – всего лишь малая часть возможных вариантов готовки.
При желании, в свою острую закуску вы можете добавить корень хрена, хмели-сунели, душистый перец, кинзу и многие другие пряные ингредиенты, от этого аджика только выиграет, главное – не прогадать с пропорциями. Зимой такое угощение будет ещё и отличным лечебным средством от простудных заболеваний.

Армянская аджика с яблоками

Любители острых ощущений – предлагаю свой собственный замечательный рецепт армянской аджики на зиму. Лично я такой острый соус употребляю только с мясными блюдами, больше предпочитаю классические блюда,например обычные маринованные томаты. А вот муж и дочка без него не могут обходится – на хлеб, со вторыми блюдами и даже с некоторыми салатами.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
1 кг яблок (антоновка)
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
3 стручка горького перца
200 г измельченного чеснока

Способ приготовления:

Спелые и сочные томаты перетерли на мясорубке (комбайне или блендере). К ни добавляем болгарский перец и перец ратунду, предварительно очистив их от хвостиков и семян.
Затем постепенно вводим в наш соус горький перец. В нем достаточно только обрезать хвостики, а сердцевину оставить — в косточках перца содержится именно та острота, необходимая нашей аджике.
Остался только чеснок. Зубчики очищаем от шелухи, перемалываем и добавляем к соусу. Вот такая красота получается.
А дальше пошла игра вкуса и вашей фантазии. Идеальной пряностью для армянской аджики является базилик — его приятный запах и необычный вкус делают просто волшебство с соусом.
Кроме того, базилик является лекарственным растением, содержащим витамины и благоприятно влияющим на организм. Итак, я рекомендую базилик не резать, а перекрутить вместе со стеблями через мясорубку.
В стеблях, листьях и чашечках цветка расположены железки, накапливающие эфирное масло, которое и обусловливает аромат этого растения, а также приятный запах и вкус блюд, в которые оно добавляется.
Все, аджика практически готова. Осталось только прокипятить ее на медленном огне в течение 30-40 минут. При этом не забывать постоянно помешивать соус и снимать пенку.
В конце, когда аджика уже прокипела, добавить соль, сахар и уксус. Можно, конечно, добавить по рецепту, но я рекомендую — по вкусу. Все же это вспомогательные ингредиенты,которые должны довершить вкус блюда, а не испортить его. Читайте ещё:
Горячий соус разлить по предварительно стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки. Армянская аджика на зиму готова. Подавайте ее к вашим любимым мясным блюдам или как самостоятельные соус, который обязательно станет украшение любого стола.

Как приготовить сырую аджику с яблоками

Сырая яблочная аджичка готовится очень легко, а рецептуру вы тоже можете корректировать под свои вкусы. В сырой аджичке, как правило, нет моркови, поскольку она твердовата и может испортить все удовольствие.

Для более длительного хранения соуса из свежих овощей тару и крышки необходимо простерилизовать. Хранится соус в холодильнике не более 2-х месяцев, хотя, признаться, заканчиваются запасы гораздо быстрее!

Ингредиенты:

1 кг спелых и мясистых томатов;
1,5 кг красного сладкого перца сорта ратунда;
0,5 кг яблок сорта «антоновка»;
3 крупных головок чеснока;
3-5 красных стручковых перчиков;
1 с горкой ст.л. соли;
3 ст.л. сахара и подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Все помытые и очищенные овощи перерабатываем на мясорубке (блендер пусть отдохнет!). Для более мягкого вкуса семечки и внутренние перегородки у жгучего перчика удаляем.
Добавляем в массу соль и сахар и хорошо измельченные плоды перемешайте до растворения соли и сахара. Попробуем и добавляем солености или сладости при желании. Ждем, пока их кристаллы полностью не растворятся, и опять перемешиваем.
Распределяем острую массу по банкам, сверху в каждую банку наливаем 2-3 ст.л. растительного масла (не перемешиваем!) и закрываем стерильными крышечками. Готово!
Свежая аджика с яблоками – прекрасное дополнение к мясным блюдам, ее можно добавлять в свежие салаты и закуски, вкусно даже просто намазать ее на хлеб и с удовольствием перекусить.

Приготовление домашней аджики входит в обязательную программу моих домашних заготовок. В зимний период аджику очень актуально добавлять во время приготовления мясных блюд, а также подавать с теми же мясными блюдами в качестве закуски. Я всегда готовлю несколько разновидностей аджики и сегодня хочу предложить заготовить на зиму острую аджику с яблоками.

Из указанных продуктов получается около 600 мл аджики, но если у вас есть необходимость приготовить больше, увеличивайте пропорционально количество продуктов.

Для приготовления вкусной аджики из яблок на зиму подготовить продукты из списка.

Перец очистить от семян, с яблок удалить шкурку и сердцевины с семечками, почистить чеснок. У помидоров удалить плодоножку, а вот удалять шкурку или нет — личное дело каждого. В этот раз я шкурку удаляла, но делаю так не всегда, в готовой аджике она особо не ощущается. Семена из острого перца я не удаляю, нам ведь нужна острая аджика!

Все овощи сложить в блендер и измельчить, используя насадку «металлический нож».

На дно кастрюли налить растительное масло и вылить туда аджику.

Добавить сахар и соль, поставить кастрюлю на огонь.

Варить аджику 30 минут.

Простерилизовать банки и крышки. Я предпочитаю использовать для аджики небольшие ёмкости — до 200 мл. Разложить горячую аджику в банки и сразу закрутить плотно крышки. Перевернуть дном вверх, укутать до полного остывания. Острая аджика с яблоками на зиму готова.

Аджика: помидоры, морковь, перец, чеснок, яблоки

На смену кетчупам и покупным томатным соусам пришла натуральная замена, которая готовится в домашних условиях. Уникальный рецепт аджики «Ассорти», в котором используются всевозможные сорта томатов и болгарского перца теперь доступен каждой хозяйке.

Секрет вкусной аджики теперь раскрыт – он заключается в добавлении кислых яблок. Основной состав аджики — помидоры, морковь, перец, чеснок, яблоки.

Аджика послужит на вашем столе в качестве самостоятельного соуса. Эту основу также можно добавлять в горячие блюда и зажарки в процессе приготовления. Аджика — бесподобное современное дополнение к мантам, хинкали и плову.

аджики с яблокамидомашней аждики из помидор

Ингредиенты:

5 кг очень спелых помидор различных сортов в ассортименте
2 острых красных перца
1 кг сладкого болгарского перца всех цветов
5 головок чеснока
1 кг мелких кислых яблок
1 кг крупной сочной моркови
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
4 ст. л. соли

Аджика: помидоры, морковь, перец, чеснок, яблоки — рецепт с фото на зиму

1. Почистите морковь и порежьте прямоугольниками. Болгарский перец очистите от внутренних семян, и нарежьте такими кусками, чтобы их было удобно закладывать в мясорубку.

2. Почистите чеснок.

3. Хорошо помытые помидоры разрежьте на 4-8 частей и избавьте от черешков.

4. Помытые кислые яблоки почистите от сердцевины, разрезая удобными крупными ломтиками для мясорубки.

5. Перетрите все овощи с яблоками на электромясорубке в большой эмалированный таз. Для того, чтобы она не засорялась и овощи не застревали, старайтесь чередовать куски твердой моркови с долями мягких, спелых помидор. Желательно делать электроприбору паузы в работе, так как порция для закатки очень большая. Не забудьте заглянуть в руководство по использованию мясорубки.

6. Добавьте в аджику «Ассорти» оставшиеся на столе компоненты. Поставьте большой таз на три конфорки одновременно и варите около 2 часов, помешивая аджику деревянной лопаткой.

7. Простерилизуйте консервные крышки. Залейте их водой в небольшой кастрюле и поставьте кипеть на 10 минут.

8. Простерилизуйте стеклянные банки. Сначала тщательно помойте 10 пол-литровых банок. Затем по очереди поставьте на кипящую кастрюлю воды, в дуршлаг. Дайте погреться каждой банке по 5-6 минут.

9. Осторожно закатайте горячую кипящую аджику «Ассорти» в пол-литровые банки при помощи ключа. Каждую банку после закатки переворачивайте вверх дном.

10. Сделайте наклейки или надписи на готовую консервацию с указанием года и вида аджики. Как правило, аджика с помидорами, морковью, перцем и чесноком хранится в кладовке около 2-х лет. Заготовка на зиму готова!

Вам может понравиться:

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму – вкуснейший салат-закуска, без которого не обойдётся ни одно застолье! Аджику можно подавать просто как салат, можно намазывать на бутерброды, или к закускам как соус.

Вообще, аджика из помидоров на зиму – это абхазская закуска, которая стала очень популярной у славянских хозяюшек. Кстати, это незаменимый соус к мясу: он пикантный, острый и легко дополнит любое блюдо. Так что, рекомендую приготовить аджику на зиму по моему домашнему рецепту. Кроме того, если любите острые рецепты – не оставьте аджику без внимания!

Ингредиенты:

5 кг помидор
1 кг лука
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг яблок (желательно зеленых и кислых, у меня был сорт «Антоновка»)
200 мл подсолнечного масла
1 ст. 9% яблочного уксуса
1,5 ст. сахара
150 г соли
5-6 головок чеснока
5- шт. острого перца чили

Приготовление блюда по шагам с фото:

Помидоры хорошенько промыть.
Промыть и почистить болгарский перец и морковь.
Чистим и моем яблоки и лук.
Пропускаем через мясорубку помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук.
Ставим на огонь и варим 2 часа. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Варим еще 30 минут.
Чистим чеснок и острый перец.
Измельчаем и добавляем к аджике.
Варим еще 10 минут.
Затем, разливаем готовую аджику на зиму по стерильным баночкам и закатываем крышкой.

Приятного аппетита!

Рецепты самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой и без варки, с помидорами и острым перцем, оригинальной аджики по-кавказски и необычной зеленой аджики с пошаговыми фото и видео мастер-классами по приготовлению

Аджика — Абхазская и грузинская пряная приправа, в состав которой входят молотый перец и специи. Подходит к любому столу и блюду. Но разве это только из перечной пасты? Сегодня мы расскажем, из каких еще продуктов можно приготовить вкусную кавказскую аджику.

Главное в статье

Из чего приготовить вкусную аджику с приготовлением на зиму?
Рецепт классической аджики на зиму из помидоров и хрена с фото
Рецепт аджики на зиму без варки
Аджика острая на зиму с перцем и чесноком
Аджика светлая: рецепт на зиму
Аджика из баклажанов на зиму: Step- Пошаговый рецепт
Острая аджика: Рецепт на зиму с помидорами и яблоками
Аджика из перца на зиму: Фото-рецепт
Аджика по-грузински: традиционный рецепт на зиму
Рецепт аджики на зиму пальцы »
Аджика кабачок на зиму: простой рецепт
Рецепт аджики из зеленых томатов на зиму
Рецепт аджики из моркови на зиму
Аджика из петрушки, базилика, кинзы на зиму: оригинальные рецепты
Аджика из желтой сливы на зиму: вкусный и необычный рецепт
Рецепт аджики из красной смородины
Необычные и вкусные рецепты аджики на зиму : из крыжовника, из абрикосов, из вишни
Аджика на зиму из свеклы
Самый вкусный рецепт аджики на зиму: советы поварам

Из чего приготовить вкусную аджику с приготовлением на зиму?

Аджику можно приготовить как по традиционному кавказскому рецепту, так и из других продуктов. В абхазскую приправу входят:

перец красный;
кориандр;
ухоско-сунели;
чеснок;
пряные травы;
соль.

Со временем разные народы изобрели свои вариации приготовления горячей приправы. Например, с добавлением помидоров, баклажанов, яблок, кабачков, моркови и даже ягод.

Классический рецепт зимней аджики из помидоров и хрена с фото

Приготовить:

Процесс:

Промыть ингредиенты и перемешать в мясорубке.
Поместить в емкость для готовки и варить на слабом огне 2 часа.
Раздавите чеснок и смешайте с картофельным пюре.
В пюре всыпать хрен, соль и сахар.
Рулон в чистой и сухой таре.

Рецепт аджики на зиму без варки

Приготовить:

Порядок действий:

Детали вымыть и скрутить.
Измельчите чеснок и добавьте в смесь.
Соединение с ухоско-сунели, солью и сахаром.
Все компоненты хорошо перемешиваются.
Вылить обеззараженные емкости.

Аджика острая на зиму с перцем и чесноком

Вам понадобится:

Приготовление:

Вымойте и нарежьте ингредиенты.
Протереть месиво с помощью мясорубки.
Чеснок измельчить и перемешать с полученной смесью.
Переместите в емкость для готовки и держите ее на слабом огне 1,5–2 часа.
Соединить с остальными ингредиентами: солью, сахаром, ужо-сунели.
Перемешать и разлить в чистые и сухие емкости.

Аджика Лайт: рецепт на зиму

Приготовить:

Процесс создания:

Ингредиенты вымыть и нарезать.
Скрутить через мясорубку все ингредиенты — помидоры, перец, хрен.
Положите их в миску и держите на огне 2 часа.
Зелень измельчить, чеснок мелко нарезать.
Соедините все оставшиеся ингредиенты и добавьте к кипящей смеси.
Всыпать масло, соль и сахар.
Наполнить тару, предварительно продезинфицированную.

Аджика из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт

Взять:

Процесс:

Ингредиенты вымыть и нарезать.
Протрите их через мясорубку.
В мультиварку налить масло и томатное пюре, включить режим «Готовка» 10 мин.
После всыпать перец и баклажаны и нажать на режим «Тушить» на 40 минут.
Затем смешать с солью, сахаром, уксусом и пюре из чеснока.
Установить в режим «Готовка» на 5 минут.
Поместите содержимое в продезинфицированные емкости.

Пикантная аджика: рецепт на зиму с помидорами и яблоками

Приготовить:

Пошаговый процесс:

Вымойте и высушите ингредиенты.
Помидор и перец нарезать, а затем перекрутить на мясорубке.
Морковь натереть на крупной терке.
Порезать яблоки в блендере.
Смешать все нарезанные и пюреобразные части и поставить на огонь. Варить смесь 1 час.
Еще раз перемешать и разлить по стерильным контейнерам.

Аджика из перца на зиму: фото-рецепт

Приготовить:

Создание:

Промыть ингредиенты и перекрутить в мясорубке.
Добавьте в смесь сахар, соль и уксус.
Зелень мелко нарезать и соединить с овощной частью, перемешать томатную пасту. Перемешать и дать настояться 20 минут.
Намажьте маслом и влейте смесь, перемешайте и подавайте к столу. Или скатать в продезинфицированные емкости.

Аджика по-грузински: традиционный рецепт на зиму

Приготовить:

Сотворение:

Промыть ингредиенты и оставить перец в воде на несколько часов.
Протрите все через мясорубку.
Порубить траву и мелко нарезать орехи.
Соединить все вместе и хранить в закрытой таре, чтобы повязка не высыхала.

Приправами можно не только намазать хлеб и съесть его в качестве закуски, но и натереть птицу перед отправкой в духовку.

Поклонникам грузинской кухни, особенно соусов, рекомендуем ознакомиться с нашей статьей о всевозможных рецептах соуса ткемали .

Рецепт аджики на зиму «пальчиковое лизание»

Приготовить:

Действие:

Приготовить необходимое, удалить стебли, семена и хвостики.
Помидоры вымыть и очистить от кожуры.
Помидоры и перец перекрутить на мясорубке, а затем переместить на огонь.
Выпарить 20 минут.
При первых признаках закипания залейте масло и всыпьте соль.
Через 5 минут измельчить чеснок.
Выключить и разлить по емкостям.

Аджика кабачок на зиму: простой рецепт

Необходимо:

Процесс:

Главный компонент вымыть и очистить от кожуры и семян.
Чеснок раздавить и все измельчить на мясорубке.
Смешайте все части, кроме перца и уксуса, и поставьте на огонь на 40 минут.
Во время варки всыпать много перца и залить уксусом.
Разложить по цистернам приправу.

Рецепт аджики из зеленых помидоров на зиму

Необходимо:

Процесс:

Помыть подготовленным и нарезать.
Отправьте все через мясорубку.
Смешать овощи, зелень, чеснок и поставить на огонь на 1,5 часа.
В процессе посыпать натертым на терке кориандром, солью и хреном.
Залить горячей смесью предварительно продезинфицированные емкости.

Рецепт аджики из моркови на зиму

Требуется:

Действие:

Подготовить овощи и фрукты, помидоры и яблоки, снять с кожуры, перец — с плодоножек.
Пропустить продукты через мясорубку.
Соедините все части и двигайтесь к огню.
Варить 40 минут, всыпать соль и растительное масло, затем завернуть в емкость.

Аджика из петрушки, базилика, кинзы на зиму: оригинальные рецепты

Приготовить:

Перец сладкий болгарский — 1 кг;
Пюре томатное — 1 кг; Перец острый — 7 стручков;
Петрушка свежая — 500 гр;
Базилик свежий — 300 г;
Кинза свежая — 200 г;
Чеснок — 400 г;
Уксусная эссенция 70% — 3-4 ст.л .;
Сахар — 250 г;
Соль — 100 гр.

Приготовление:

Все подготовленное промыть и мелко нарезать.
Протрите овощи и зелень в блендере.
Добавьте в томатную пасту соль, сахар, эссенцию и масло.
Осторожно все соедините и подавайте к столу.
При необходимости можно хранить в таре.

Аджика из желтой сливы на зиму: вкусный и необычный рецепт

Потребность:

Сливы желтые — 2 кг;
Томатная паста — 2 шт . ;
Перец чили — 2 стручка;
Чеснок — 200 г;
Сахар — 200 г;
Соль — 2 ст.

Процесс:

Подготовьте необходимое — слейте сливы с косточек, перец с цветоножек и скрутите.
Соединить со свободными частями и пастой.
Подойдите к огню и держите 40 минут.
В процессе приготовления помешивать содержимое.
В конце измельчить чеснок.
Приправа горячая, фасованная в тару.

Рецепт аджики из красной смородины

Требуется:

Смородина красная — 0,5 кг; перец острый — 2 шт;
Чеснок — 2 головки;
Петрушка, укроп, базилик и кинза — пучок большой;
Соль — 1 ч.Способ приготовления:
Подготовьте необходимые ингредиенты, промойте и просушите.
Кручение всего в мясорубке.
Смешайте все части и снова пропустите через блендер.
Переместите готовый продукт в сухую и чистую емкость.
Необычные и вкусные рецепты аджики на зиму: из крыжовника, из абрикосов, из вишни

Для заправки крыжовником:
Крыжовник недозрелый — 1 кг;
Перец горький светлый — 10 шт .;
Соль — 1 шт .;
Кориандр — 10 гр;
Чеснок — 300 гр.
Процесс:
Подготовить все для аджики и измельчить на мясорубке.
Превратите кориандр в самую мелкую стружку.
Смешать ягодно-овощную смесь с остальным.
Перемешать и переложить в емкости для хранения.
Для заправки абрикосами:
Абрикосы — 1 кг; Сладкий перец — 2 штуки; Перец горький — 1 шт;
Репчатый лук — 0.5 кг;
Перец черный — 5 горошин;
Соль — 1-2 ч.
Производитель:
Подготовьте ингредиенты и смешайте их с помощью блендера.
Положить на тарелку и подержать 40 минут.
Во время варки помешивать, чтобы не подгорело.
После — набить баки.
Для заправки вишней:
Вишня — 500 г;
Помидоры — 2 кг; Перец сладкий красный — 2 кг; Перец острый — 1-2 стручка;
Чеснок — 3 зубчика;
Уксусная эссенция — 1 ч.;
Сахар — 100 г;
Соль — 1-3 ч.
Масло растительное — 100 мл.
Процедура:
Подготовленные компоненты промываются и скручиваются на мясорезке.
В пюре бросить сливочное масло и сыпучие части, а затем переместить в тарелку на 40 минут.
В процессе смешать с измельченным чесноком и уксусом.
По истечении времени приготовления переложить в емкость.
Аджика свекольная озимая
Вам понадобится:
Свекла — 600 г;
Морковь — 300 г; Перец болгарский сладкий — 300 г;
Чили — 2 шт .;
Лавровый лист — 2 листа;
Сок томатный — 1 л;
Масло растительное — 50 мл;
Соль — 10 г;
Сахар — 50 г;
Уксусная эссенция — 1 ч.
Приготовление:
Подготовить овощи, нарезать и измельчить в мясорубке.
Соединить морковь с сахаром, а свеклу с маслом.
Налейте немного сока в емкость для готовки и поместите внутрь овощную смесь.
Через 20 минут тушения посыпать измельченным чесноком, измельченным перцем и томатным соком.
Тушить еще 30 минут и переложить в продезинфицированные емкости.
Самый вкусный рецепт аджики на зиму: советы поварам
После длительного хранения в холодильнике перед употреблением выдержать приправу несколько часов. Благодаря теплой комнате она естественно нагревается и не теряет первоначального вкуса.
Добавляя в аджику помидоры, снимите с них «шляпку», то есть зеленоватую верхнюю часть.
Для большей сохранности кавказской приправы готовьте ее на слабом огне не менее 30 минут.
Чтобы придать блюду «восточную изюминку», используйте кавказскую приправу.
Используйте приправу как маринад для мяса перед запеканием.
Для придания салату острого вкуса используйте уже приготовленную приправу.
Входящие в состав компоненты отлично борются с вирусными заболеваниями, поэтому приправы можно использовать в профилактических целях.
Приготовить вкусную и острую приправу к блюдам очень просто, благодаря нашему списку рецептов. Аджика прекрасно украсит любой стол, как праздничный, так и повседневный. Готовить его не только просто и быстро, но и интересно, ведь в процессе можно экспериментировать с новыми компонентами.

Густая томатная аджика.

Острая аджика на зиму без варки Как приготовить аджику: много рецептов аджики на зиму!

Нашла еще много рецептов аджики на зиму. Конечно, в октябре его готовить уже рано, а все же у кого еще есть помидоры, вполне возможно! Аджика очень полезна для организма, особенно во время осенних и весенних простуд.

Аджика классическая

Настоящая аджика — это просто перец, а не помидоры. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки — смесь обжигает руки.Не всем это можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому мы с него и начнем. Для приготовления настоящей «мужской» аджики вам понадобится:

1 кг красного острого перца (чили)

0,5 кг чеснока

3/4 стакана измельченной соли № 0

0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-сунели, семена укропа

Перчатки латексные

В рецепт внесем небольшие поправки, чтобы аджика стала менее острой и годной к употреблению. А именно заменим большую часть острого перца сладким перцем — болгарским перцем. Допустим, 800 г болгарского перца и 200 г острого перца.

Обрезаем стручки стручков, вытряхиваем семена — и измельчаем в блендере (если пользуетесь мясорубкой, пропускаем три раза). У нас тоже чеснок, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить — и все тщательно перемешать. Напоследок добавляем соль — в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную зелень — кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Рецепт №1 — холодный

3 кг помидоров

1 кг сладкого перца

0,5 кг чеснока

150 г острого перца

0,5 стакана соли

3 ст. л. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь. Утром слейте лишнюю жидкость и разложите аджику по банкам, храните в холодильнике.

Рецепт №2 — горячий

3 кг помидоров

2 кг сладкого перца

300 г чеснока

150 г острого перца

0. 5 стаканов сахара

0,5 стакана 9% уксуса

1 стакан подсолнечного масла

0,5 стакана соли

400 г свежей зелени — кинза, укроп, сельдерей

По вкусу — кориандр, хмель-сунели, орех

Помидоры и перец измельчить. Перемешать, добавить масло и варить на медленном огне час при постоянном помешивании. Остудить, всыпать уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Измельчите зелень в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться — аджика готова.

Оттенки вкуса такой аджики достигаются за счет разных дозировок добавок — пряностей и приправ.Также допустимо варьировать пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используют яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт № 3:

2,5 кг помидора, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца перевернуть на мясорубке, добавить 250 г растительного масла. Полученную массу отварить

г.

На слабом огне 2 часа. Добавьте 100 граммов измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) острого перца без зерен, 250 граммов 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 граммов сахара. Все тщательно перемешать, принести

Довести до кипения и разложить по банкам в горячем состоянии. Свернуть.

Рецепт № 4:

2 кг помидора, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 небольших горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все перевернуть через мясорубку, всыпать 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахарного песка, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верха, 100 граммов 9% уксуса.Горячо закрыть банки.

Рецепт № 5:

Паприка — 1 кг.

Помидоры — 2,5 кг

Чеснок — 250 гр.,

Перец горький — 250 гр.,

Хрен — 250 гр.,

Соль — 0,5 стакана

Сахар — 1 стакан

Уксус — 1 стакан

Прокручиваем все через мясорубку (делаем в большой миске), всыпаем соль, сахар, уксус и размешиваем. Следите за резкостью! Кто любит. Выход готового продукта — банки объемом около трех литров, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт № 6:

Ингредиентов на 2,5 литра готовой аджики:

Спелые красные помидоры 2,5 кг.

Кисло-сладкие яблоки 500 гр.

Перец сладкий болгарский 500 гр.

Морковь 500 гр.

Зелень укропа 50 гр. (необязательно)

Петрушка 50 гр. (необязательно)

Чеснок очищенный 120 гр.

Красный острый перец 75 гр.

Масло растительное 250 гр.

Уксус 9% 2 столовые ложки

Черный перец

Процесс приготовления:

Яблоки очистить, перец порезать кружочками.

Помидоры порезать на 6 частей.

Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы поместить в мясорубку.

Все компоненты кроме петрушки и укропа пропустить через мясорубку.

Добавить в растительную массу растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.

Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на слабом огне, периодически помешивая.

В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.

Аджику разлить по стерилизованным банкам.

Баночки с аджикой стерилизовать 20 мин.

Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (аджика перечная, без помидоров):

Состав:

Перец сладкий болгарский 2 кг.

Чеснок 200 гр.

Красный острый перец 150 гр.

Соль 2 столовые ложки

Сахар 8 ст. Л.

Уксус 6% 300 мл.

Подготовка:

Очистить все овощи, перекрутить через мясорубку.

В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт № 8:

2,5 кг помидор

2 кг перца

1 кг моркови

1 кг яблок «Антоновка» или других с кислинкой

1 стакан сахара

1 стакан растительного масла

1 чашка очищенных зубчиков чеснока

1 стакан соли

50 г уксуса

1-2 стручка острого перца

Очистить и перекрутить все овощи и фрукты на мясорубке. Все смешать в большую пасту, тушить 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, либо натереть на мелкой терке … Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и положить, переворачивая, под одеяло, пока она не остынет.

Рецепт номер 9:

5 кг. помидоры, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0.5 л. подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец измельчить, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Приготовленную аджику переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика в Киеве

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного плюс 1 столовую ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очистились, залейте их кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем проварить 2-3 часа до нужной консистенции. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам в горячем виде. Сверните банки и закройте их. Готовый!

Аджика грузинская

АДЖИКА КРАСНЫЙ ГРУЗИН, рецепт №1

1 кг сухой паприки, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля-сунели, немного корицы (молотая), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупного помола), около 300 г чеснока.

Выдержите красный перец в течение 1 часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

АДЖИКА ГЕОРГИНСКАЯ, рецепт №2

2 части хмеля-сунели, 2 части перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Также можно добавить мелко измельченные орехи. Смесь присыпать крупной солью и влить уксус крепостью 3–4% до получения влажной густой пасты, хорошо подходящей для длительного хранения в плотно закрытых стеклянных или керамических емкостях.

Слегка сваренный цыпленок, покрытый аджикой изнутри и снаружи, ставят в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт №3

Красный перец (должно быть больше половины всей смеси) измельчить.Добавьте сухую кинзу, хмель-сунели, также можно добавить имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подходят грецкие орехи мелкого помола, но их не очень много. Солить по вкусу. Здесь не важны точные пропорции. Приготовление аджики обязательно в резиновых перчатках.

Аджика Армянская

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Соль. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней для заквашивания аджики, не забывая ежедневно ее помешивать.Перед добавлением чеснока и перца нужно солить томатный сок, иначе вкус соли потом не будет ощущаться.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидор

300 г репчатого лука

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайные ложки соли

Полстакана сахара

Варить до готовности лука — получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вынимаем сердцевину с семенами у сладкого перца, лучше красного, а можно и зеленого или желтого.Далее срезаем кончики у помидоров «окурки». Можно очистить от косточек и кожуры, можно очистить от кожуры. Все пропускаем через мясорубку. На 1 порцию перцового пюре, лучше 2 порции томатного пюре — получается вкуснее.

Теперь все выливаем в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут при практически постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят опуститься на дно сковороды и подгореть.

Залить кипящую заправку стерильным 0.5-литровые банки закройте, переверните вверх дном, чтобы крышки были втянуты, и заверните в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и заправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнивайте ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!

Сальса — мексиканская приправа, аналогичная аджике.

450 г очищенных и очищенных от семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 нарезанный пучок кинзы, 2 острых перца, 1 зеленый болгарский перец, 2 ст.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Помидоры нарезать. Лук нашинковать. В отдельную миску выложить помидоры и лук вместе с чесноком и кинзой. Острый перец мелко нарезать. Смешать с помидорами. С зеленого перца удалить косточки и прожилки, мелко нарезать и смешать с помидорами, лимонным соком и солью.

Перед подачей на стол нужно охладить приготовленную приправу в течение 30 минут.

Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса.Соль была дорогим продуктом, чтобы пастухи ее не украли, добавляли перец. Но пастухи прекрасно использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли туда самые ароматные специи, такие как кинза, хмель-сунели, чеснок.

Суп с курицей: 7 рецептов

Борщ для многих — самый любимый суп, и едят его любители всегда с большим удовольствием и на обед, и на ужин, а некоторые даже на завтрак. В этом нет ничего удивительного, ведь для этого рецепта супа столько придумали! Даже с курицей можно готовить по-разному.

Готовить суп с курицей удобно — проще и быстрее, чем с мясом, да и результат тоже очень вкусный, особенно если курица хорошая и качественная. Обычно любой куриный суп готовят на частях курицы с костями — в основном, на куриных окорочках, также можно использовать без филе костной грудки и т.д. затем нарезать и подавать частями для супа.

В суп с курицей можно класть не только классические ингредиенты этого супа — свеклу, лук, морковь, картофель и томатную пасту, но и дополнительные продукты, такие как другие виды мяса, фасоль, бекон, свежая капуста и квашеная капуста. , петрушка и сельдерей — отсюда и разнообразие.

Мы собрали в этой подборке вкусных рецептов супа с курицей только самые лучшие и проверенные рецепты, которыми можно порадовать вкусным и полезным супом дома в зимние холода.

Рецепт первый: Простой суп с курицей без капусты

Вам понадобится: 500 г курицы на кости, 4 картофеля, 2 луковицы, 1 крупная свекла и морковь, 3 столовые ложки аджики, 1 столовая ложка уксуса, растительное масло, лавровый лист, перец, перец черный молотый и петрушка, соль.

Как приготовить простой куриный суп с капустой без. Залить курицу водой, довести до кипения, варить до отставания мяса от костей, сняв пену, а затем достать куриный бульон. Можно добавлять при приготовлении супа ароматные коренья, лавр и другие специи. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон. На сковороде с маслом обжарить натертую морковь, добавить измельченный лук и тушить 5 мин, затем добавить натертую на крупной терке свеклу, убавить огонь и тушить до готовности свеклы, положить аджику или свежие помидоры очищенные, уксус, перемешать и снять с огня.Отделив курицу от кости, положите в суп вместе с содержимым сковороды (картофель уже должен быть мягким, или потому что он не приготовлен уксусом и останется таким твердым), варите суп на медленном огне еще 10-15мин, посолить, приправить специями, зеленью, накрыть крышкой и дать постоять перед подачей на стол 15мин, подавать со сметаной.

Борщ без капусты готовят в Беларуси, поэтому эти вариации этого супа называют белорусскими.

Рецепт второй: борщ с курицей и капустой

Потребность: 2,5-3 л воды, 75 г томатного пюре (можно заменить 1 стакан томатного сока или 2 помидора), 5-6 картофелей, 1-2 средних свекла, 1 большая куриная ножка, средние морковь и лук? капуста, зелень, масло растительное, соль.

Как приготовить суп с капустой и курицей. В кипящей воде опустить курицу, довести до кипения, процедить, снова залить водой — остудить и довести до кипения, убавить огонь и варить курицу до половины. Выложить курицу в пол нарезанный картофель, нарезанный лук, натереть тертую морковь, тонко нашинковать капусту. Капусту выложить в суп, лук и выложить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить до полупрозрачности, добавить морковь, покраснеть, положить помидоры или залить томатным соком, потушить минутку, положить в кастрюлю с супом и отварить еще 5 -10 минут.Свеклу натереть на крупной терке, залить супом 1 ст.л. соли и положить свеклу для сохранения цвета, можно добавить 1 ст. л. неполного уксуса. Суп варить до готовности свеклы, добавляя по желанию лавр и перец, горошек и подавать, заправляя зеленью и сметаной.

Рецепт третий: борщ с курицей, фасолью и перцем

Вам понадобится: 400 г куриного филе, 300 г капусты, 100 г сухой красной фасоли, 7 болгарских перцев, 4 клубня картофеля и лавровый лист, 3 помидора, 2 моркови и лук, 1 сладкий перец и свекла крупные, 4 столовые ложки сырого подсолнечного масла? столовые ложки яблочного уксуса, 1 чайная ложка сахара и соли? ч.л. красного перца.

Как приготовить суп из фасоли, курицы и болгарского перца. Фасоль предварительно замочить в холодной воде, затем отварить до готовности. Свеклу также нужно предварительно отварить или запечь в духовке. Куриное филе залить водой, довести до кипения, кипятить 2 минуты, воду слить, залить 2 л холодной воды, положить 1 целую луковицу и очищенную морковь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума , посолить по вкусу, кипятить 20 минут. Помидоры ошпарить, снять кожицу и мелко нарезать. Перец нарезать соломкой, морковь, картофель — кубиками, лук, не слишком мелко нарезать капусту, свеклу нарезать соломкой, смешать с 1 ч. Л. Растительного масла.На 1 ст.л. масла поджарить лук в течение 1 минуты, добавить оставшееся масло, положить перец и морковь, обжарить до мягкости, всыпать сахар, добавить помидоры и жарить 10 минут. Из готового бульона достать все, положить в него картофель, кипятить 5 мин, выложить овощную зажарку из кастрюли, посолить, отварить до готовности картофель. Свеклу обжарить 2 мин, положить в суп вместе с фасолью и капустой, посолить суп по вкусу, положить курицу, добавить еще 0,5 ч.л. сахара, залить уксусом, прокипятить 1 минуту и выключить плиту и поперчить, добавить лавр , перемешать и дать супу настояться перед подачей на стол 10 минут.

В этот суп можно добавить коренья — например, сельдерей, что сделает суп еще ароматнее. Сельдерей нарезать соломкой и положить в суп с картофелем, а можно использовать на этапе приготовления бульона или овоща для жарки.

Рецепт четвертый: борщ с куриными тефтелями

Потребность: 2 л воды, 300 г куриного фарша, 200 г свеклы, капуста и картофель, 100 г моркови и картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 маленькое яйцо, лавровый лист? пучок петрушки, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла, 1-2 чайные ложки соли, перец.

Как приготовить суп с куриными тефтелями. Лук мелко нарезать, обжарить в 1 ст.л. масла 10 мин. Свеклу и морковь мелко нарезать, положить в кипящую воду, всыпать обжаренный лук и варить 10 минут, добавить нарезанный картофель и мелко нашинкованную капусту, перемешать, заправить лавром, посолить суп и варить 15 мин под вытяжкой. Смешать фарш с фрикадельками с яйцом, перцем и солью, заправить фаршем чесноком, пропустить через пресс формованные фрикадельки мокрыми руками, заправить суп томатной пастой, выложить тефтели и тушить еще 10 минут.Перед подачей заправить суп зеленью.

Этот вариант борща очень понравится детям и другим любителям фрикаделек.

Рецепт пятый: «наваристый» суп с фасолью, грибами, перцем, говядиной и курицей

Потребность: бульон — говядина на кости, 3 л воды, 5 перцев, горошек, 3 гвоздики, 1 стебель сельдерея, лавровый лист и морковь? лампочки? Куриный суп — 400гр консервированный в собст. сок красной фасоли, 200-300 г капусты, 30 г сушеных грибов, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1-2 свеклы, приготовленные на? болгарский перец и лук.

Как приготовить наваристый суп с курицей и говядиной. Из всех компонентов наваристого бульона достать все продукты, курицу и говядину нарезать, а остальное выбросить. На масле в большой кастрюле обжарить натертые на терке морковь и лук

Домашнее приготовление на зиму. Заготовки овощные на зиму

Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты

Заготовка овощей, фруктов и ягод на зиму уже стала традицией.Долгой зимой, в сильные морозы без салатов и закусок просто не обойтись. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собирать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочный перец, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить вкуснейшие блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самый популярный в России рассол на зиму, без которого не обходится ни одно застолье — маринованные огурцы.Этот шедевр кулинарного искусства смело можно отнести к национальной кухне. Маринованные огурцы — уникальное блюдо, которое можно использовать в салатах или как дополнение к горячему гарниру, а лучше закуски к водке просто нет!

Есть много способов приготовить это простое блюдо. Большой популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком. Многие острые дегустаторы предпочитают использовать в качестве маринада красный перец. А огурцы на зиму с семенами горчицы и ароматными специями никого не оставят равнодушным.

Горячие или холодные, они хорошо сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, и эти продукты не только придают овощам особый вкус, но и действуют как консервант.

Маринованные и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время стало популярным смешивание различных овощей и фруктов. На первый взгляд несовместимые продукты могут создать незабываемый вкус и подчеркнуть тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками станут любимой экзотикой для всей семьи уже после первой дегустации.

Огурцы используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и собирают даже в виде голубцов, завернутых в капустные листья. А вкус огурцов в лимонном соке с луком не описать словами.

Огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой, идеально подходят к любому блюду. Хрустящие ароматные овощи мгновенно разлетятся на любой вечеринке для взрослых. Каждая хозяйка может в меру своей фантазии создавать свои шедевры, комбинировать необычные продукты и экспериментировать с ароматными и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Консервы из помидоров — не менее культовое лакомство. Рецепты заготовки помидоров на зиму поражают разнообразием. При приготовлении блюд многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидоры так красиво смотрятся в банке, что вдохновленные хозяйки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить семью и гостей вкусностями, но и похвастаться незабываемым рисунком в шкафу с заготовками.Как приятно поставить на новогодний стол банку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит обеспечат всей семье.

Сладкие помидоры с медом на зиму невероятно вкусны. Из них готовят джемы, салаты, соусы, консервы в сушеном и сушеном виде, а без их участия не обходятся салаты из кабачков или баклажанов. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркнут острыми и ароматными специями.

В сочетании с чесноком и перцем чили помидоры являются любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясным блюдам.Зеленые фаршированные помидоры в банке смело можно считать шедевром кулинарного искусства.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно посмотрите, делая заготовки на зиму рецептами с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее лакомство по составу и времени приготовления. В любом случае без маринованных баклажанов не обойтись. Это пикантное блюдо особенно любят мужчины. Сильному полу также нравится жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление кабачковой или баклажанной икры на зиму — это искусство. Доведенные до полного размягчения тушеные овощи сочетаются с ароматными травами, луком, морковью и острыми специями. Паштетная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и с холодными блюдами. А намазанная на хлеб икра станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервирования: холодные или горячие

Если вы хотите запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить свежесть овощей, то холодное маринование — ваш лучший выбор.Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют для брожения на несколько дней, а затем хранят в прохладном помещении.

Несомненно, такие рецепты зимних заготовок с фото гораздо лучше использовать, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень длительный (1-2 месяца).

Горячие заготовки на зиму могут оставаться свежими круглый год.Самый безопасный способ консервирования — стерилизация на водяной бане. Продукция проходит термообработку и запаивается в стерильные банки. Большинство витаминов и минералов погибает в процессе приготовления, но в любой день вы можете открыть банку и насладиться сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

Самые вкусные салаты на зиму можно отнести к отдельной группе домашней консервации. При их приготовлении многие не ограничиваются рекомендованным способом, а проявляют фантазию и смело экспериментируют.Сочные продукты мелко нарезаются, нарезаются кубиками и полосками, чтобы получить незабываемую картину цветов, форм и ароматов. Нет предела разнообразию пищевых комбинаций; в одной банке с огурцами или помидорами могут ужиться и пикантные баклажаны, и сладкие ягоды.

Салаты на зиму, рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин.Потратив немного энергии на приготовление пищи, вы можете круглый год наслаждаться свежими и вкусными солеными огурцами, просто открыв банку с солеными огурцами.

Самыми популярными рецептами салатов на зиму в русской кухне, несомненно, являются лечо. Сочный сладкий перец, сладкие помидоры и острый лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень прекрасно дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, многие способы приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму, салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в рационе современного человека.Разнообразие блюд и богатый ассортимент продукции позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких всеми новыми прелестями.

Кабачки быстрого приготовления. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = u003 = u003 = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003 = = Начался сезон молодых кабачков. Я их очень люблю, и вот только из них не готовлю. И вот уже второй год моя любимая еда — это молодые кабачки, быстро замаринованные.Рецепт довольно прост: нарезать соломкой около 500 г молодых кабачков (раньше я пользовалась овощечисткой, теперь просто ножом) 1 ч. Л. Соли 2 ч. Л. Сахара Немного зелени (у меня есть укроп и кинза) 2-3 зубчика чеснока 1 ч. Л. Горчицы с семенами 2 ст. Л. Столового уксуса 2-3 ст. Л. Ароматного масла Перемешать и оставить на столе на час, затем в холодильник. Через час начал потихоньку тащить. Кабачки быстро замаринованные. Вкуснятина! Я определенно сделаю больше.

Комментарии 3

Перец фаршированный на зиму с овощами = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = u003d = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = Ингредиенты: 3 кг мелкого сладкого перца на 1 кг мелкого сладкого перца на 1 кг. капусты белокочанной масло растительное соль молотый перец для маринада: 3 л томатного сока 1 ст.сахар 1 стакан 9% уксус масло растительное масло соль Приготовление: Для консервирования берите только спелый перец: он не только вкуснее, но и содержит в несколько раз больше витамина С, чем незрелый перец. Перец помыть, аккуратно удалить плодоножки и семена, чтобы каждый плод остался целым, без трещин. Вымойте, залейте кипятком и дайте воде стечь. Морковь, лук, капусту нашинковать и обжарить на растительном масле до мягкости. Приправить по вкусу солью и перцем. Нафаршировать перцы овощной смесью, плотно разложить по банкам (1–1.5 л). Все ингредиенты маринада отварить и всыпать перец. Стерилизовать 30 минут и закатать. Дать остыть в перевернутом виде.

Комментарии 2

Emotions 136

ДОМАШНИЙ ПЕРСОНАЛ. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = u003 = u003 = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003 = = = = Ингредиенты: грудинка свиная — 1,3 кг сала — 0,8 кг, соль — 1,5 ст. л. смеси перцев — 1 ч. л. кориандра — 0,5 ч. л. семян фенхеля — 0. 5 ч.л. АВТОРСКИХ СЛОВ: Соление. Мясо нарезаю кусками по 50 грамм (чуть больше спичечного коробка), солим. Заправлен смесью молотого перца, кориандра и фенхеля. Тарелку с мясом обмотал пищевой пленкой и оставил на сутки посолиться в холодильнике. Обучение. Бекон разрезали на кусочки 3 х 3 см. Приправы для тушения: 2 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 20 коробок кардамона, 2 гвоздики, 2 звездочки аниса. В чугунной мангале частично растопила жир из сала, добавила вышеперечисленные специи и 5 зубчиков чеснока.Закалка. Я выложила мясо на бекон и специи, стараясь распределить его в один слой. Залил 200 мл чистой холодной воды. Плотно прикрыл крышкой, устроив фольгированный валик для большей герметичности. Поставил в духовку на 4 часа при температуре 150 ° С. Вынул жаровню из духовки и дал немного остыть. Он достал специи и вилками рассортировал мясо почти на волокна. Упаковка. Разложила мясо по стерилизованным банкам, залила жиром и закрыла крышками. Оказалось — 4 банки по 500 мл.Созревание. Когда банки остыли, ставлю их в холодильник. Я начал пробовать через неделю. Итак, самым вкусным оказался тот, который созревал за 4 недели. Как я и ожидал.

Комментарии 3

Emotions 138

Лечо с грибами \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d Ингредиенты: болгарский перец ( красный) — 1,5 кг, помидоры — 700 г, грибы (отварные) — 1/2 л, уксусная эссенция — 1 чайная ложка, сахар — 1/2 стакана, соль — 1 ст.ложка, перец черный (молотый) — по вкусу, масло растительное — 1/2 стакана. Ингредиенты Болгарский перец очистить, вымыть, нарезать соломкой. Промытые помидоры разрежьте на 2-4 части. Помидоры пропустить через мясорубку (нарезаем кубиками). В кастрюлю (готовили мы на большой сковороде) кладем измельченный болгарский перец, томатную массу. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения, убавить огонь, варить 20 минут. Добавить отварные грибы и черный перец, варить еще 20 минут. Добавьте неполную чайную ложку уксусной эссенции за 3 минуты до приготовления.Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Закатать металлическими крышками. Банки переверните, заверните до полного остывания. Или можно сразу поесть — горячим, со свежим белым хлебом.

Комментарии 1

Салат желейный = = = = = = = = = = = = = = = Вкусно = Вкусный салат на зиму = желейный . В зимнюю стужу открывают банку … хрустящие овощи, а вместо рассола — вкуснейший кисель … красота! И гости очень довольны! Ингредиенты: Огурец (свежий) — 1 кг Помидор (коричневый) — 1 кг Болгарский перец — 1 кг Лук (большой) — 3-4 шт. Петрушка (большая) — 1 пучок.Чеснок — 6 зубцов Перец черный (горошек) — 15-18 шт. Вода (отварная) — 2 л. Сахар (с горкой) — 6 ст. л. Соль (без горки) — 4 ст. л. Уксусная эссенция — 3 ст. л. Масло растительное — 6 ст. л. Желатин — 80 г Сразу хочу сказать, что я писала про вес овощей, можно в баночки что-то побольше, что-то поменьше. Но количество рассола рассчитано на 3 полуторалитровые банки. Итак, приступим: сначала вскипятите воду — 2 литра, возьмите из этого количества 1 стакан воды и остудите в холодильнике.Затем замочите в нем желатин. В оставшейся воде растворить соль и сахар, кипятить 5 минут. Теперь дайте рассолу дождаться своей очереди. Нарезать овощи: болгарский перец соломкой. Огурцы нарезать кольцами. Лук — соломка. Помидоры нарезать кружочками. На дно банок объемом 1,5 л (всего их будет 3) кладем по 5-6 горошин черного перца и по 2 зубчика измельченного чеснока. Уложить слоями овощи — перец, помидоры, огурцы, лук и мелко нарезанную петрушку. У каждого овоща будет два слоя.Набухший желатин растворить на огне, но не доводить до кипения, вылить эту смесь в рассол и перемешать. Налейте в каждую банку по 1 столовой ложке. уксуса по 2 ст. масло растительное, залить рассолом. Накройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю, дно которой накройте полотенцем. Наполните банки водой до плеч. Доведите воду в кастрюле до 80-85 градусов, закройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте 15-20 минут. Затем вынуть готовый салат, закатать, перевернуть и завернуть.

Комментарии 2

Эмоции 600

Аджика яблоко (очень вкусно) = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = Вкусная аджика, быстро съедается. Подходит ко многим блюдам (мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу (например, борщ, рагу). В целом он настолько хорош, что не описать, надо попробовать и насладиться прекрасным вкусом.Состав: Помидоры — 2 кг болгарского перца (лучше любого красного) — 1 кг Яблоки (кислые) — 500 г Морковь — 500 г Чеснок — 200 г Перец острый (не любите острые, кладите поменьше) — 100 г Масло подсолнечное. — 1 стак. Черный перец (по вкусу) Соль (по вкусу) Очистите все овощи (морковь и яблоки очистите). Все перекрутить на мясорубке (можно измельчить в блендере) — добавить соль, черный перец, подсолнечное масло и варить 2,5 часа, периодически помешивая. Затем закатать в стерилизованные банки или закрыть капроновыми крышками. У него потрясающий вкус!

Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются готовить вкусные заготовки на зиму для своих семей из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и других химикатов, присущих магазинным консервам.

И я конечно не исключение. Несколько лет подряд собираю золотые рецепты зимних приготовлений на сайте Домашнего ресторана. Рецепты из маминой записной книжки, домашние рецепты бабушкины, рецепты варенья и джемов, солений, аджики … это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото представлены на сайте Домашнего ресторана.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам.Золотые рецепты зимних заготовок с сайта — это выверенные до грамма пропорции, проверенные временем рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитного и вкусного баночки с завитками.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фотографиями. Ведь согласитесь, что вкусные заготовки на зиму очень удобно готовить, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок с сайта Home Restaurant, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также напишите на сайте свои комментарии и отзывы о рецептах консервации!

Из слив можно приготовить не только вкусное варенье или компот, из них получается отличный соус к мясным блюдам — ткемали. Вариаций ткемали очень много, как это часто бывает с популярными блюдами, поэтому сразу оговорюсь — мой сегодняшний рецепт ткемали такой…

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Home Restaurant! Сезон грибов начался поздно, и спешу рассказать вам еще один способ заготовки маринованных белых грибов на зиму в банках. Прошлой зимой в гостях отведала вкусных маринованных …