Рецепт гречаники без мяса: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Гречаники без мяса — 4 классных пошаговых вегетарианских рецепта

Гречаники — национальное украинское блюдо, в состав которого входит мясо и гречка. Отсюда и название блюда. Но для тех, кто не любит мясо или для любителей постной кухни существуют рецепты гречаников без мяса. Готовится это очень сытное и вкусное блюдо быстро. И понравится даже тем, кто не любит гречку. Греча как раз один из таких продуктов, с которой можно комбинировать различные продукты. Например, грибы. Дерзайте!

Ингредиенты:

Греча — 1 стакан;
Картофель — 1 штука;
Морковь — 1 штука;
Яйцо куриное — 1 штука;
Лук репчатый — 1 штука;
Мука — 3 столовых ложки;
Масло растительное — 4 столовых ложки;
Соль — по желанию;
Специи — по желанию.

Способ приготовления:

Перебираем гречу от шелухи, промываем и варим до готовности. В процессе варки добавляем соль и специи.

Совет: для варки рассыпчатой каши взять пропорцию 1:2

Совет: отбить фарш — это значит взяв его в руки и резким движением бросить обратно в миску. Фарш не будет разваливаться при лепке и жарке.

Гречаники без мяса, с добавлением грецких орехов

Этот рецепт очень обрадует рачительных хозяек. Потому у них появится возможность в новом качестве использовать оставшиеся после предыдущей трапезы продукты: вареная гречка и вареный картофель.

Ингредиенты:

Вареная гречка — 350 г.;
Вареный картофель — 2 шт.;
Лук-репка — 1 шт.;
Мука — 1 ст.л.;
Специи — по желанию.;
Орехи грецкие — 60 г.;
Масло растительное — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле.
Вареную гречку поместить в блендер и измельчить. Если нет блендера, можно просто ее потолочь, как картофельное пюре.
Грецкие орехи измельчить любым способом.
Натереть на терке вареный картофель. Посолить, поперчить по вкусу.
Все смешиваем в большой миске до получения однородной массы.
Смочив руки в воде, начинаем лепить наши гречаники. Форму выбираем любую. Можно их сделать круглыми, полукруглыми или овальными. Обваливаем в муке.
Жарим с двух сторон до готовности.

На вкус не сравнить ни с чем. Обязательно нужно приготовить и попробовать. Нравятся и детям и взрослым.

Гречаники с шампиньонами, без мяса

Эти гречаники имеют не только интересный вкус, но и очень питательные. Потому что в их состав входят грибы. Заменяя мясо, грибы придают особый вкус и аромат. Даже те, кто не особо жалует гречку в своем рационе, будут с удовольствием есть эти гречаники с грибами.

Состав блюда:

Греча — 1 стакан;
Лук — 1 шт.;
Грибы — 500 г.;
Мука — 2 ст.л.;
Соль — по желанию;
Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

Варим и остужаем гречневую кашу. Во время варки добавить соль по вашему вкусу.
Очищенный лук нарезать и обжарить.
Грибы помыть, порезать и добавить в сковороду к луку. Жарить вместе до готовности грибов.
Сложить все продукты в одну посуду, посолить и все перемешать до однородности.
Добавить в массу муку и снова перемешать.
Формируем в виде котлет, обмакиваем в муку и жарим до готовности с двух сторон.

Подавать на стол горячими, можно предложить соус и украсить зеленью.

Гречаники с вареной морковью без мяса

Ингредиенты:

Вареная греча — 2 стакана;
Морковь вареная — 1 шт.;
Масло растительное — 4 ст. ложки;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу;
Специи — по вкусу;
Мука — 0,2 стакана.

Способ приготовления:

Гречу пропускаем через мясорубку, чтобы каша не была рассыпчатой.
Вареную морковь очищаем, измельчаем и добавляем к гречке.
Добавить специи по желанию.
Лепим из фарша котлетки, обмакиваем в муку.
Обжарить, как обычные котлеты, до готовности.

Гречка — это диетический продукт. В нем очень низкое содержание калорий. Те, кто постоянно сидит на диетах, об этом знают не по наслышке. Поэтому любительницам сохранить свою фигуру гречаники придутся по вкусу.

Гречаники — это удивительное и простое блюдо украинской кухни. Почти в каждом доме можно найти ингредиенты, из которых можно приготовить это блюдо. Основа для приготовления гречаников — это гречневая каша. Название этого блюда произошло именно от слова «греча». Известно много способов, раскрывающих секрет приготовления гречаников. Универсальность гречки состоит в том, что ее можно комбинировать практически с любыми продуктами. С ней прекрасно сочетаются и птица, и мясо, и грибы, и овощи, и печень и сыр и зелень… В каждом рецепте своя особая уникальность и неповторимый вкус.

Для того, чтобы максимально сохранить в гречке полезные вещества, гречку не нужно подвергать варке. Необходимо просто залитую кипятком поместить в термос до утра. На утро рассыпчатая каша будет готова. Если нет термоса, то можно просто оставить на ночь в кастрюле, которую можно укутать в теплые вещи или одеяло. А также она не требует предварительного замачивания в воде. Потому что при замачивании гречи водой из нее вымываются полезные вещества.

Полезные свойства гречки

Все мы часто слышим о полезности гречки. А в чем заключается эта польза? Давайте разберемся. Гречка богата содержанием железа, кальция, калия, фосфора, меди, цинка, йода, кобальта, молибдена, аминокислотами и витаминами.

Гречка — источник белка и фолиевой кислоты. Это повышает иммунитет человека. Очень полезно есть гречку во время эпидемии гриппа и ОРЗ.

Греча снимает отеки, помогает при атеросклерозе, при заболеваниях печени. Укрепляет сосуды, помогает заживить раны, отличный помощник при кашле, кори и лучевой болезни. Такие широкие возможности гречи обусловлены тем, что она имеет богатый химический состав и рутин.

Гречку можно употреблять в вареном, пропаренном, обжаренном и сыром виде. Конечно же, самое максимальное количество минералов и витаминов содержится в сырой гречке.

Греча обладает свойством длительного хранения и долго не закисает, в отличии от других зерновых. А если она хранится в условиях повышенной влажности, то не плесневеет.

Эта практически уникальная по своим свойствам крупа является кроветворной при таких заболеваниях крови, как: лейкемия, анемия. А ее рекомендуют при заболеваниях сердца. Помогает вылечить атеросклерозе, ишемическую болезнь, гипертонию.

Хорошее средство от изжоги. Ее едят в сыром виде. Если у вас есть кожные заболевания, то с помощью гречки вы сможете быстро избавиться от фурункула или чирья, которые могут доставить много неприятностей, если их не лечить.

Как приготовить гречаники

О том, как приготовить гречаники без мяса мне давно рассказывала мама, так как она давно облюбовала эти гречневые котлетки, но мне раньше казалось непонятным, зачем кашу еще жарить. Пока меня ими не угостила моя сестричка.

И что бы там не говорили, что это очень удобное блюдо, когда осталась гречка, и нужно ее пристроить куда-то. Я для этого блюда гречку варю специально.

Оказывается, что в традиционные гречаники с фаршем обычно бывают, и получается такое полумясное блюдо. И если кто-то хочет, то смело может положить в них мясной или куриный фарш. И делать котлеты гречаники.

А у нас, можно сказать, что это такие котлетки из гречки – дешево и сердито!

Так вот, продукты все очень простые

Ингредиенты

1 стакан гречки
1-2 яйца
1 большая красивая луковица
Растительное масло для жарки
Соль, перец, ваши любимые специи
1-2 ст. лож. муки (можно заменить клетчаткой)

Приготовление

Для начала, промыть хорошенько гречневую крупу, залить ее двумя стаканами воды (гречка всегда варится в пропорции 1:2) и сварить ее до готовности.

Пока варится гречневая крупа, нарезать мелко очищенный лук и поджарить до прозрачности в сковороде на растительном масле.

Остывшую гречневую кашу, жареный лук, одно-два яйца и несколько ложек муки перемешать в миске. Посолить, поперчить и добавить те специи, которые любите. Я добавляю немного хмели-сунели. Перемешивать лучше блендером, чтобы смесь приобрела тестообразную консистенцию. Если не положить муку, то котлетки будут разваливаться в сковороде и в результате вы получите поджаренную кашу, а не котлетки.

Хочу сказать, что муку я использую только тогда, когда в доме заканчивается клетчатка. Сейчас такая продается в магазинах (можно также класть отруби). Чтобы добавить больше пользы в наше блюдо.

А дальше мокрыми руками нужно сформировать гречневые котлетки (продолговатые или круглые – как вам больше нравится) и жарить на хорошо нагретой сковороде с растительным маслом. Сначала до румяности с одной стороны,

А потом на второй.

После доставания рекомендую на несколько минут поместить жареные котлетки на бумажное полотенце, чтобы оно промокнуло лишний жир. Но если вас это не беспокоит, то пропускайте этот этап.

Так жарим, пока не закончится фарш.

И все. Готово. Можно есть просто так, без ничего, можно подавать со сметаной.

Если у вас есть грибы, можно отдельно их поджарить с луком, и присыпать сверху готовые оладьи.

Надеюсь, что такой рецепт с фото гречаников без мяса вам пригодится.

Сытные котлеты из гречки с сыром без мяса пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом сытных котлет из гречки с сыром и жареным луком. Если у вас с обеда осталась гречневая каша, то из нее можно приготовить аппетитные гречаники без мяса.

С этим рецептом привычная крупа заиграет новыми красками. Если же подать гречневый котлеты со сметаной или любимым соусом, то получится просто объедение. На мой взгляд, котлеты из гречневой каши очень хороши со свежими овощами и ароматной зеленью.

Ингредиенты

Гречневая крупа — 100 г
Вода — 220 мл
Лук репчатый — 100 г
Сыр твердый — 80 г
Куриные яйца — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Соль — 1 г
Черный молотый перец — 1 г

Как приготовить гречневые котлеты с сыром и жареным луком

Гречневую крупу промыть несколько раз и залить чистой водой, варить на умеренном огне 25 минут, до готовности. Кашу немного остудить.
Для этого рецепта вполне подойдет гречневая каша, которая осталась с обеда или ужина.
Репчатый лук очистить и сполоснуть, нарезать небольшими кубиками.
Твердый сыр натереть на средней терке.
Сковороду разогреть и смазать растительным маслом, выложить лук, обжарить в течение 3 минут, перемешивая.
В одной миске соединить гречку, лук и сыр, добавить яйцо, соль и перец.
Если котлеты будут плохо формироваться добавить немного пшеничной муки.
Хорошенько перемешать все ингредиенты между собой.
Сформировать небольшие гречневые котлеты, обвалять их в муке, жарить на растительном масле с каждой стороны по 3-4 минуты.
Аппетитные котлеты из гречки с сыром готовы!
Если же добавить к гречневой каше немного мяса, то у вас получатся настоящие гречаники.

Приятного аппетита!

Котлеты из гречки — рецепт без мяса

Давайте воспользуемся этим даром природы и разнообразим свой рацион прямо сегодня, а ХозОбоз в этом с радостью поможет и предложит разнообразные рецепты один из которых котлеты из гречки. Но прежде немного интересных фактов об этом полезном продукте питания и об особенностях его приготовления.

История блюда

Возможно вы удивитесь, но гречневая крупа или гречиха была известна в Азии намного раньше чем на Руси. В наши края гречка приехала вместе с греческими купцами и поэтому получила именно такое название. Позднее мы стали сами ее возделывать, а учитывая тот факт, что она не прихотлива и отлично растет на любом грунте и почти при любых погодных условиях, промысел этот — одно удовольствие.

Сегодня гречка необычайно популярна почти по всему миру. В Японии из нее готовят национальную лапшу соба, а Китае делают чай и шоколад ну а для нас гречка в первую очередь — это каша. Именно для того чтобы как то развеять этот стереотип мы и решились готовить сегодня котлеты из гречки без мяса — вот их рецепт. Приступим прямо сейчас.

Ингредиенты:

Гречка – 200 г
Лук репчатый – 1 головка
Панировочные сухари – 4 ст.л.
Смесь перцев – ½ ч.л.
Соль – по вкусу
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Почистим лук.
Подготовим необходимые продукты и начнем с очистки репчатого лука.
Поставим вариться гречку до готовности.
Гречневую крупу сварим до готовности.
Мелко нашинкуем лук.
Лук нарежем помельче.
Гречка готова, охладим.
Готовую кашу надо охладить.
Гречку выложим в миску, добавим соль, специи, лук.
Теперь уже охлажденную гречку выкладываем в миску, добавляем лук, приправы и немного соли.
Добавим панировочные сухари.
В котлеты так же добавляем немного планировочных сухарей.
Вобьем яйцо.
Не забываем яйцо.
Перебьем ингредиенты погружным блендером.
Все продукты хорошенько перемешиваем блендером.
Из гречневого фарша сформируем заготовки котлет.
Теперь фарш готов и можно формировать котлеты.
В сковороде разогреем растительное масло и обжарим все заготовки котлет с двух сторон до золотистой корочки.
На разогретом растительном масле обжариваем котлеты до золотистой корочки.
Горячие котлеты подадим к столу.
Кушать такие котлетки надо горячими.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!

Польза блюда

Очевидно, что эти котлеты из гречки постные, а отказаться иногда от мяса бывает очень даже полезно. Кроме того, что вы получите удивительную легкость сможете так же подарить своему организму массу полезных веществ. Именно поэтому очень рекомендуем использовать наш рецепт и порадовать родных вкусным и питательным кулинарным шедевром.

Надеемся, что наши рецепты с фото будут вам полезны и котлеты из гречки не станут исключением нашего взаимовыгодного сотрудничества. Мы всегда рады быть полезными и приносить пользу. А если в вашем арсенале есть такие же удачные варианты утоления голода, ждем с нетерпением. Готовить вместе весело и интересно- давайте дружить. Ваш ХозОбоз!

Тефтели из гречки без мяса

Тефтели из гречки без мяса – второе блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину. На самом деле, рецепт простой, отлично подойдет для вегетарианцев или для постных дней. Итак, нам понадобится стакан риса и два стакана гречки.

Готовим вкуснейшее блюдо для всей семьи из самых доступных продуктов.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Кстати, рис и гречку я предварительно тщательно промыла и теперь высыпаю крупы в разные сотейники и заливаю водой. Гречку для этого рецепта варить нужно до готовности, чтобы вся вода выкипела.

Рис должен стать мягким и даже немного развариться.

Нам понадобится крупная луковица. Нарезаем лук довольно мелко.

Теперь на раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла, чтобы обжарить весь лук. Добавляем натёртую морковь к луку и хорошо всё перемешиваем. Жарить на небольшом огне, чтобы морковь стала мягкой.

Часть обжаренных овощей, примерно половину, отложим в отдельную посуду, они нам понадобятся чуть позже. К остальным овощам на сковороде добавляем немного воды и томатной пасты. Хорошо всё перемешиваем, чтобы паста равномерно распределилась. Кстати, в сезон свежих овощей, томатную пасту можно заменить на свежие измельченные помидоры. Доводим до кипения и затем нужно проварить ещё 5-7 минут на маленьком огне.

Теперь добавляем соль и перец по вкусу. Гречневую кашу снимаю с огня и при помощи блендера измельчаю до получения более однородной текстуры. Кстати, гречка должна быть хорошо разварена, чтобы тефтели хорошо лепились. К измельченной гречке добавляю крахмал и обжаренные овощи. Ещё обязательно в это блюдо я добавляю пучок свежей зелени, чтобы добавить свежих ароматов.

Мелко нарезаем зелень и высыпаем в ёмкость к остальным ингредиентам, добавляем рис. На дно формы для запекания выкладываем томатный соус. Из крупяной массы формируем небольшие шарики, чтобы уложить их в форму для запекания.

Сверху распределите оставшийся соус, чтобы тефтели полностью быть в соусе. Запекать 20-30 минут в разогретой духовке до 200 градусов.

Всё — вкуснейшие тефтели из гречки без мяса готовы.

Попробуйте приготовить, жду Ваши отзывы в комментариях. Желаю всем приятного аппетита и успехов в приготовлении.

Тефтели из гречки без мяса

Рис 1 ст. Крупа гречневая 2 ст. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Крахмал 3 ст. л.Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Томатная паста 3 ст. л.Масло растительное по вкусу Зелень по вкусу

Гречаники рецепт приготовления

Гречаники без мяса — 4 классных пошаговых вегетарианских рецепта

Ингредиенты:

Греча — 1 стакан;
Картофель — 1 штука;
Морковь — 1 штука;
Яйцо куриное — 1 штука;
Лук репчатый — 1 штука;
Мука — 3 столовых ложки;
Масло растительное — 4 столовых ложки;
Соль — по желанию;
Специи — по желанию.

Способ приготовления:

Перебираем гречу от шелухи, промываем и варим до готовности. В процессе варки добавляем соль и специи.

Совет: для варки рассыпчатой каши взять пропорцию 1:2

Пока наша каша остывает, чистим лук и морковь. Нарезаем мелко лук и трем морковь на терке.
Обжариваем лук и морковь до полупрозрачности.

Очищаем картофель и протираем на терке. Отжимаем сок.
Остывшую гречку хорошо потолочь.
Добавляем к гречке сырое куриное яйцо.
В миску добавляем сырой натертый картофель.
Добавляем пережаренный лук с морковью.
Добавляем муку и перемешиваем до однородной консистенции. Отбиваем полученный фарш.

Совет: отбить фарш — это значит взяв его в руки и резким движением бросить обратно в миску. Фарш не будет разваливаться при лепке и жарке.

Формируем наши гречаники в виде котлет, обваляв в муке, жарим с двух сторон до получения золотистой корочки.
При помощи специальной лопаточки достаем со сковороды наши гречаники. По желании можно промокнуть их бумажным полотенцем от лишнего масла. И выложить на тарелку.

Гречаники без мяса, с добавлением грецких орехов

Ингредиенты:

Вареная гречка — 350 г.;
Вареный картофель — 2 шт.;
Лук-репка — 1 шт.;
Мука — 1 ст.л.;
Специи — по желанию.;
Орехи грецкие — 60 г.;
Масло растительное — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле.
Вареную гречку поместить в блендер и измельчить. Если нет блендера, можно просто ее потолочь, как картофельное пюре.
Грецкие орехи измельчить любым способом.
Натереть на терке вареный картофель. Посолить, поперчить по вкусу.
Все смешиваем в большой миске до получения однородной массы.
Смочив руки в воде, начинаем лепить наши гречаники. Форму выбираем любую. Можно их сделать круглыми, полукруглыми или овальными. Обваливаем в муке.
Жарим с двух сторон до готовности.

На вкус не сравнить ни с чем. Обязательно нужно приготовить и попробовать. Нравятся и детям и взрослым.

Гречаники с шампиньонами, без мяса

Состав блюда:

Греча — 1 стакан;
Лук — 1 шт.;
Грибы — 500 г.;
Мука — 2 ст.л.;
Соль — по желанию;
Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

Варим и остужаем гречневую кашу. Во время варки добавить соль по вашему вкусу.
Очищенный лук нарезать и обжарить.
Грибы помыть, порезать и добавить в сковороду к луку. Жарить вместе до готовности грибов.
Сложить все продукты в одну посуду, посолить и все перемешать до однородности.
Добавить в массу муку и снова перемешать.
Формируем в виде котлет, обмакиваем в муку и жарим до готовности с двух сторон.

Рисовые котлеты без мяса – удачная идея для любителей новизны

Подавать на стол горячими, можно предложить соус и украсить зеленью.

Гречаники с вареной морковью без мяса

Ингредиенты:

Вареная греча — 2 стакана;
Морковь вареная — 1 шт.;
Масло растительное — 4 ст. ложки;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу;
Специи — по вкусу;
Мука — 0,2 стакана.

Способ приготовления:

Гречу пропускаем через мясорубку, чтобы каша не была рассыпчатой.
Вареную морковь очищаем, измельчаем и добавляем к гречке.
Добавить специи по желанию.
Лепим из фарша котлетки, обмакиваем в муку.
Обжарить, как обычные котлеты, до готовности.

Полезные свойства гречки

Гречаники рецепт: топ 5 рецептов гречаников

Сегодня мы приготовим простое, но в тоже время вкусное блюдо под названием гречаники рецепт. Это котлетки из фарша и гречневой крупы. Можно делать любые: из мяса, грибов, печени, сыра, с картофелем и так далее. Это блюдо так же можно дополнить различными соусами: томатным, сметанным, грибным. Давайте уже приступать к готовке.

Гречаники с фаршем

мясо (500г) можно брать любое: курица, индейка, свинина
луковица (2шт)
гречка (150г)
яйца (2шт)
специи
чесночек (если желаете)
томатный соус (можно сделать домашний либо купить томатную пасту)
мука для панировки
масло растительное

1. Промываем обязательно и перебираем. Затем высыпаем в кипящую воду (не забудьте посолить) и провариваем до готового вида. Примечание: только не нужно разварить крупу до состояния кашицы: зерна должны быть цельными. Таким образом, сохраняются все полезные свойства. После готовки – подождите пока остынет.

2. Далее займемся фаршем: через мясорубку измельчаем мясо с 1-ой луковицей (можно добавить мелко нарезанный чеснок) и добавляем яйца, специи (соль, перец) и вымешиваем. Следующий этап: соединяем фарш с гречкой и снова перемешиваем.

3. Лепим котлеты любой формы, опускаем в муку, чтобы не разваливались в процессе и жарим на масле до румяности.

4. Далее берем вторую луковицу, нарезаем полуколечками и так же обжариваем на масле до румянца. Затем вливаем туда же томатный соус и немного подогреваем. Примечание: если вы берете покупной соус либо пасту обязательно разбавьте водой в пропорциях: 1:1.

5. В сковородку с соусом выкладываем гречаники, накрываем крышечкой и протушиваем до 20 минут (только ставьте небольшой огонь). По желанию можно посыпать зелень. Гречаники рецепт с фаршем, приготовленные таким способом получаются очень сочными и сытными. Читайте так же, как приготовить рубленные куриные котлеты.

Гречаники рецепт №2

Представляем вам рецепт постных котлеток. Так же можно готовить, если вы придерживаетесь диеты. Возьмите такие продукты:

картошку (3шт, средние)
гречневую крупу (1 стаканчик)
морковку (1шт)
луковицу (1шт)
специи
масло для обжарки (растительное)

1. Промываем гречку, высыпаем в кастрюльку, заливаем 2 стаканами воды, солим и провариваем до готовности. Затем остужаем.

2. Лук тонко нарезаем небольшими кусочками либо полукольцами. Морковку натрите на терке. На сковородке обжариваем слегка лук с морковкой.

3. Теперь очередь картофеля. Очищаем и мелко натираем. Выложите в сито, пусть стечет лишняя вода. Далее в посудину выкладываем картофель, гречку, посыпаем специями и перешиваем. Примечание: для сочности и хорошей лепки котлет можно отбить картофельно-гречневый фарш. Как это делать? Берем в руки фарш и резким движением бросаем в миску. И так несколько раз.

4. Формируем котлетки любой формы: удлиненные, кругленькие, овальные и т.д. Обжариваем их на масле до румянца. Затем помещаем в кастрюльку, выкладываем сверху зажарку из лука + морковки и заливаем водой (либо бульоном). Протушите блюдо до 20мин на небольшом огне. Все готово!

Гречаники рецепт с фото №3

мясной фарш (любой на ваше усмотрение)
гречку (0.5 стакана)
свежую зелень (лук, укроп, петрушка)
яйца (1шт)
сметану (0.5 стаканчика)
муку (1 чайная ложка для соуса)
приправу карри (половинку чайной л.)
соль, перец
масло для обжаривания

1. В перекрученный фарш добавляем свежую зелень (лук, укроп, петрушку), соль + промытую гречку + яйцо. Все тщательно вымешиваем. Из фарша лепим котлетки, обволакиваем в муке и помещаем в глубокую сковородку с растительным маслом. Поджариваем до золотистого оттенка.

2. Пока готовятся наши гречаники – сделаем соус. В миску со сметаной выкладываем муку, соль и приправу карри. Все хорошенько перемешиваем. Затем наливаем стаканчик холодной воды и опять все вымешиваем.

3. В сковородку с котлетами вливаем наш соус, уменьшаем огонь и тушим до 25 мин. Блюдо готово! Можно подавать любой гарнир на ваше усмотрение.

Гречаники фото рецепт №4 (С грибочками)

гречневую крупу (1 стаканчик)
яйца (2шт)
грибочки (к примеру, шампиньоны) 190г
луковицу (1шт)
специи (соль, перец)

1. Промываем и отвариваем гречку (пропорции: 1 стаканчик каши на 2 стакана воды). Обжариваем нарезанные грибы и лук.

2. После приготовления – берем остывшую гречку, добавляем к ней яйца, грибы + лук, приправляем солью, перцем и перемешиваем. Из приготовленного фарша лепим котлеты и прожариваем на масле (растительном) до румяной корочки с 2-х половинок По желанию приготовленные гречаники посыпьте сыром. Так же блюдо можно сделать в пароварке либо на водяной бане. Получаются не менее сочными и вкусными.

Рецепт №5 (С печенью)

гречневую крупу (0.5 стакана)
яйца (2шт)
печень (говяжья либо свиная) 650г
воду (1 стаканчик)
муку ( 2 ст.л)
луковицу (1шт)
соль, перец

Как готовить гречаники рецепт?

1. Промываем, перебираем крупу и отвариваем до готовности. После – остужаем. Далее промойте печень, обсушите и порубите на ломтики небольшого размера. Лук нарезаем на очень мелкие кусочки либо натираем на терке. Затем кусочки печени пропускам через мясорубку либо измельчаем в комбайне + добавляем лук.

2. К заготовленной массе добавляем муку, яйца, специи и тщательно вымешиваем до однородной консистенции. К печеночной смеси добавьте отварную гречку и хорошенько все перемешайте. На разогретую сковородку выкладываем сформированные котлетки и обжариваем до готовности (6-8 мин на каждую сторону). К гречаникам можно подать овощной салатик либо любой гарнир. Приятного аппетита!

Как приготовить гречаники в домашних условиях

Предлагаем вкусный вариант гречаников – своеобразных котлеток или биточков из мясного фарша с гречневой крупой. Их можно просто пожарить или потушить в соусе по вкусу, например томатном или томатно-сметанном.

Ингредиенты

Гречневая крупа – 150 г
Фарш мясной – 300 г
Лук – 1 шт.
Томатный соус – 0,5 ст.
Вода – 0,5 ст.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – по вкусу
Перцы – по вкусу
Соль – по вкусу
Мука – для панировки
Растительное масло – для жарки

Информация

Второе блюдо Порций – 4 Время приготовления – 45 мин

Украинская кухня

Гречаники: как приготовить

Перемешайте мясной фарш с яйцом, измельченным чесноком и другими специями. Посолите.

Сваренную и остывшую гречку соедините с фаршем.

Сформируйте котлеты или биточки, обваляйте их в муке. Затем их нужно обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла.

Уложите на лук гречаники и полейте их томатным соусом, разведенным водой.

Тушите в соусе на сковороде под крышкой или запеките в духовке до готовности. Приятного аппетита!

Самые интересные новости:

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда – гречаники – в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Самые вкусные гречаники с фаршем

Если у вас со вчерашнего дня осталось треть кастрюльки гречневой каши, а в холодильнике имеется кусок мяса, то это отличное стечение обстоятельств для того, чтобы приготовить гречаники с фаршем. Рецепт с фото, поэтому даже если вы о таком блюде еще ни разу не слышали, вы справитесь с задачей с первого раза, ведь каждый шаг проиллюстрирован наглядно. Гречаники мне лично нравятся больше, чем обычные котлеты с хлебом или тефтели с рисом – гречка чудесным образом влияет на вкус котлет, делая их насыщенными и очень сытными. Я небольшая любительница использовать большое количество масла, поэтому у меня есть свой секрет, как добиться особой сочности и нежности гречаников. Я тушу их в томатном соусе, в который добавляю жареный лук и болгарский перец. Ароматная подлива сделает вкус гречневых котлет еще ярче и насыщеннее.

Итак, для приготовления гречаников потребуется:

500-600 г фарша;
150 г гречневой крупы;
яйцо;
две головки репчатого лука;
один болгарский перец;
2 ст. л. томатной пасты;
мука;
масло рафинированное;
чеснок, соль и перец.

Способ приготовления гречаников с фаршем

1. Крупу гречневую внимательно перебираем, моем и варим самым обычным способом. Не перевариваем, гречка должна сохранить свою рассыпчатость.

2. Фарш для гречаников можно использовать любой. Лучше, конечно, если фарш будет домашнего приготовления, а не покупной. Добавляем к нему перемолотую на мясорубке головку репчатого лука (вторую оставляем для соуса), остывшую гречку, яйцо, соль с перцем и измельченную дольку чеснока. Перемешиваем до однородности.

3. Из полученной массы формируем гречневые биточки, каждый из которых хорошенько панируем в муке.

4. Обжариваем гречаники до румяной корочки.

5. Вторую головку репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами, сладкий перец измельчаем недлинной соломкой, а чеснок (пару долек) режем очень мелко.

6. Начинаем обжарку с репчатого лука, обжариваем до прозрачности луковых колечек. Затем бросаем к луку соломку сладкого перца. Жарим, помешивая, еще 2-3 минуты. Перец должен слегка обмякнуть.

7. Вливаем томатную пасту, разведенную в стакане воды, бросаем чеснок, присаливаем, сыпем перец. Можно приправить специями. Держим томатный соус на тихом огне около 3 минут.

9. Выкладываем гречаники, накрываем крышкой и тушим не менее получаса на минимальном огне. Если томатный соус получается густоватым, то слегка разбавляем его водой.

10. Готовые гречаники можно посыпать рубленой зеленью. Это добавит блюду ярких красок.

11. Гречаники получаются мягкими и необычайно сочными. Идеальным гарниром к этим гречневым котлеткам будет картофельное пюре или же просто отварной картофель.

Как приготовить гречаники

Котлеты – палочка-выручалочка для любой хозяйки. Обходятся они не слишком дорого, получаются вкусными и сытными, к тому же их можно нажарить заранее, а потом просто разогревать, что сэкономит много сил и позволит приготовить ужин за считанные минуты. Еще более полезное во всех отношениях блюдо – гречаники. Это те же самые котлеты, но с добавлением гречневой крупы. Их часто готовят на Украине и в Белоруссии, а также в соседних с ними странах. Рецепт этого замечательного блюда неплохо перенять любой хозяйке.

Особенности приготовления

Сделать гречаники не сложнее, чем обычные котлеты. Зато они получатся намного вкуснее и полезнее. Главное – знать особенности приготовления этого блюда.

Гречаники могут быть приготовлены как с фаршем, так и без него. В последнем случае для сытности неплохо добавить вместо фарша грибы. Бывают и сладкие гречаники, для них гречку можно отваривать на молоке, хотя это и не обязательно.
Гречаники будут вкусными только в том случае, если для них был использован качественный фарш. Лучше всего сделать его самостоятельно, в этом случае вы можете быть уверены, что в него не попали мясные продукты низкой категории. Покупая готовый фарш в магазине, вы вряд ли можете быть уверены в его превосходном качестве.
Гречневую крупу для гречаников нужно отварить заранее до готовности. Если у вас осталась гречка от гарнира, можно использовать ее – гречаники от этого хуже не станут, а вы обретете славу экономной хозяйки.
Скрепляющим элементом фарша при приготовлении гречаников выступает яйцо. Если котлеты у вас разваливаются, добавьте еще одно яйцо, даже если в рецепте указано меньшее их количество.
Гречаники можно полностью пожарить на сковороде, как обычные котлеты, а можно лишь подрумянить, а потом довести до готовности, потушив в соусе. В этом случае они будут нежнее и полезнее. Другой вариант приготовления гречаников – запекание в духовке. Запечь их можно как в соусе, так и без него.

Гречаники можно подавать с гарниром и без него, ведь в их составе есть все необходимое для того, чтобы это блюдо считалось полноценным.

Гречаики с мясом

говядина – 0,3 кг;
свинина – 0,2 кг;
репчатый лук – 150 г;
гречневая крупа – 150 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
томатная паста – 100 мл;
вода – 0,25 л;
растительное масло – сколько уйдет;
мука для панировки – сколько уйдет;
соль, приправы – по вкусу.

Гречку переберите и промойте. Залейте водой и отварите до готовности, не забыв ее подсолить.
Вымойте мясо, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте кусками и проверните через мясорубку, чередуя свинину и говядину.
Добавьте в фарш яйца, соль, специи. Тщательно перемешайте.
Лук почистите и нарежьте на мелкие кусочки. Обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета.
Смешайте фарш с гречкой и сформируйте из него небольшие котлеты, по форме напоминающие тефтели, только чуть более плоские.
Разогрейте в чистой сковороде масло и обжарьте в нем котлеты, пока они с двух сторон не покроются румяной корочкой.
Разведите водой томатную пасту и залейте гречаники полученной смесью.
Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Готовьте гречаники еще 15 минут.

При подаче к столу гречаники можно полить соусом, в котором они тушились, посыпать рубленой зеленью.

Гречаники с куриным филе

филе куриной грудки – 0,5 кг;
гречневая крупа – 150 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
репчатый лук – 150 г;
растительное масло – сколько уйдет;
панировочные сухари – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Куриное филе помойте, промокните полотенцем и мелко порубите ножом или измельчите с помощью мясорубки.
Очистите, мелко порежьте лук. Пожарьте его в масле на медленном огне, чтобы он стал мягким и прозрачным.
Положите лук к мясу, добавьте туда соль и специи, перемешайте.
Вбейте по одному в фарш яйца.
Помытую и хорошо перебранную гречку отварите в подсоленной воде до мягкости. Смешайте гречневую кашу с фаршем.
Из получившейся смеси сформируйте некрупные котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Убавьте огонь и потомите под крышкой еще 5-10 минут.

Подавать гречаники из курицы можно с кисло-сладким соусом, карри, сметаной или грибным соусом.

Гречаники с грибами

гречневая крупа – 100 г;
свежие шампиньоны – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная – сколько уйдет;
растительное масло – сколько уйдет;
свежая петрушка – 50 г;
свежий укроп – 50 г;
соль, приправы – по вкусу.

Переберите и промойте гречку. Отварите ее до мягкости в подсоленной воде и оставьте томиться под крышкой еще на 15 минут, чтобы гречка стала еще более мягкой.
Очистите, мелко порежьте лук.
Помойте, обсушите салфетками шампиньоны. Порежьте их мелкими кусочками.
Разогрейте на сковороде масло, подложите в него лук.
Через 3 минуты добавьте к луку шампиньоны. Жарьте грибы до тех пор, пока со сковороды полностью не испарится выделившийся из них сок.
Немного остудите грибы и гречку, перемешайте их и добавьте яйца, соль и специи.
Из получившейся массы сформируйте небольшие продолговатые котлеты, запанируйте их в муке и обжарьте на чистой сковороде в кипящем масле.

Гречаники с грибами готовятся без мяса из уже почти совсем готовых продуктов. Поэтому их не нужно долго тушить и жарить, достаточно лишь хорошо подрумянить со всех сторон, чтобы успели прожариться яйца в составе фарша, а гречаники – приобрести аппетитный вид. Грибной соус станет лучшим дополнением к приготовленному по данному рецепту блюду. Этот соус можно сделать из 50 г шампиньонов, небольшой луковки, ложки масла и такого же количества муки, стакана сметаны. Грибы и лук подготовьте так же, как и для гречаников. После того как вы обжарите их на сковороде, добавьте муку, пожарьте пару минут с ней, затем добавьте сметану, взбейте венчиком и потушите несколько минут, пока соус не загустеет.

Сладкие гречаники с творогом

гречневая крупа – 100 г;
вода – 0,2 л;
молоко – 100 мл;
творог – 0,2 кг;
сахар – 50 г;
ядра грецких орехов — 50 г;
яблоки – 0,4 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная – сколько уйдет;
растительное масло – сколько уйдет.

Перебрав и промыв гречу, залейте ее водой и отварите до мягкости. Солить воду при этом не нужно.
Творог протрите через сито, смешайте с сахаром и молоком.
Смешайте творог с гречкой, добавьте в эту массу два яйца и размешайте, чтобы консистенция была однородной.
Помойте яблоки. Вырежьте сердцевины. Очистите. Натрите на крупной терке и смешайте с остальными ингредиентами.
Потолките орехи, добавьте к остальным продуктам, перемешайте.
Если масса получилась слишком жидкой, загустите ее с помощью муки. Но учтите, что слишком плотной заготовка быть и не должна.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Сформируйте из гречнево-творожной массы котлетки и обваляйте их в муке. Выложите на сковороду с кипящим маслом, обжарьте с двух сторон до готовности. Для этого каждой стороне достаточно уделить 5 минут.

Творожные гречаники можно подавать со сметаной или несладким йогуртом. Хорошо гармонирует это блюдо с вареньем, джемом, медом. Его можно подавать на десерт или на завтрак в качестве основного блюда. Особенно нравятся такие гречаники детям. Если вы не знаете, как накормить их полезной гречкой, попробуйте этот вариант – результат вас наверняка не разочарует.

Гречаники – вкусные и полезные котлеты на основе гречневой крупы, характерные для украинской кухни. Чаще всего их готовят с мясным или куриным фаршем, но есть рецепты постных гречаников. Это блюдо может быть и сладким, если его сделать с творогом. К тому же приготовить гречаники не сложно, с этим справится даже начинающий кулинар.

Источники: http://pojrem.ru/vtoroe/grechaniki/, http://easycookschool.com/2015/11/04/samye-vkusnye-grechaniki-s-farshem/, http://onwomen.ru/grechaniki.html

Гречаники

Пробовали когда-нибудь украинские гречаники из фарша и гречневой крупы? По вкусу нечто среднее между котлетами и тефтелями.

Можно их пожарить в панировке до румяной корочки, как котлеты. А можно приготовить с томатным или грибным соусом. Вкусно получится в любом случае.

Отваренная до готовности гречневая крупа 1 стакан (примерно 200 мл, но пропорции можно варьировать, в зависимости от вкусовых предпочтений ваших домашних),
500 г фарша,
1 яйцо,
головка репчатого лука,
панировочные сухари,
растительное масло.

Ингредиенты для двух вариантов соуса будут в конце рецепта.

Рецепт

Гречневую крупу отвариваем до готовности с добавлением соли и специй по желанию. Можно использовать гречку, которую готовили на гарнир и она просто осталась в холодильнике. Такое бывает.
К остывшей гречке добавляем фарш, сырое яйцо, мелко порезанный лук, специи.
Вымешиваем фарш.
Формируем гречаники по форме как котлеты. Удобно это делать руками, смоченными в холодной воде.
Обваливаем котлетки в панировочных сухарях, придаем желаемую форму.
Обжариваем в растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки.
Переворачиваем, когда гречаники зарумянятся со второй стороны, убавляем огонь, закрываем крышкой и доводим до готовности.
Теперь о соусе. В принципе он может быть любой. Рекомендую попробовать томатный и грибной.

Если хотите приготовить гречаники в соусе, после обжаривания с двух сторон, заливаем гречаники соусом и доводим до готовности.

Томатный соус: столовая ложка муки без верха, 4-5 столовых ложек томатного соуса, пасты или кетчупа, вода или бульон, если есть в наличии примерно 250 миллилитров.
Для грибного соуса лук режем мелко и пассеруем в растительном масле, добавляем шампиньоны, порезанные пластинами или другие грибы. Тушим до готовности. Добавляем к готовым гречаникам грибы и примерно полстакана сметаны. Прогреваем, не доводя до кипения и выключаем.

Посмотрите рецепт простого в приготовлении и вкусного ужина из курицы с гречневой крупой. Ничего не нужно подготавливать, просто все ингредиенты распределяем на противне и запекаем в духовке.

Гречаники рецепт с пошаговыми фото

Мне всегда нравились блюда традиционной украинской кухни. У нас их с любовью и заботой готовила бабушка. Она их знала такое количество, что мы всегда удивлялись, как бабуля все это помнит. С каким же умением она, как бабочка, порхала по кухне, чтобы порадовать своих внучат чем-то вкусненьким и главное, полезным.

Мне очень хочется поделиться с вами необыкновенно вкусным рецептом из самых обычных продуктов. Основным ингредиентом является гречневая каша, которая сама по себе уже очень вкусная. Но если к ней добавить птицу, мясо, грибы, сыр или овощи, то получатся аппетитные котлетки – гречаники.

Для приготовления блюда необходимо сварить гречневую кашу. Но идеально, если она у вас уже готовая. Согласитесь, ведь часто после обеда или ужина остается гречка. Бабушка часто говорила, что хорошая хозяйка никогда ничего не выбрасывает. Вот тут и пригодится рецептик.

И так, если в морозилке бездействуют небольшие порции фарша, а гречневой каши уже не хватит на гарнир для всей семьи, то пришло время готовить гречаники. Времени много не понадобится, а из привычных продуктов у вас получится совершенно неожиданное блюдо.

Аппетитные и очень ароматные котлетки придутся по душе всем домочадцам, особенно детям, которые часто игнорируют гречневую кашу.

Гречаники – совершенно самостоятельное блюдо. Они прекрасно сочетаются со сметаною, томатным соусом. Идеально подходят для завтрака или ужина.

Мясной фарш — 400 г
Каша гречневая — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 50 г
Масло растительное рафинированное — 100 г
Черный перец молотый — 1 щепотка
Соль — 3 щепотки

Лук очистим и ополоснем прохладной водой. Затем мелко порежем.
Добавляем лук к фаршу для гречаников.
Яйцо перед использованием хорошо вымыть и вбить в фарш, добавить соль и перец.
Теперь фарш необходимо хорошо замесить.
Добавим в фарш гречку, перемешаем хорошо.
Высыпаем в смесь просеянную муку, вновь перемешиваем.
Теперь нужно дать фаршу постоять минут 10.
В сковороду с высокими бортиками наливаем растительное масло и разогреваем его. Далее выкладываем фарш небольшими порциями, придавая форму лопаточкой.
Котлетки на сковородке не должны соприкасаться друг с другом.
Чтобы гречаники хорошо пропеклись, нужно их накрыть крышкой и готовить на медленном огне.
Минут через 5 котлетки нужно перевернуть и готовить под крышкой еще около 5 минут.
Золотистые и ароматные гречаники готовы!

Как приготовить гречаники

Особенности приготовления

Гречаники могут быть приготовлены как с фаршем, так и без него. В последнем случае для сытности неплохо добавить вместо фарша грибы. Бывают и сладкие гречаники, для них гречку можно отваривать на молоке, хотя это и не обязательно.
Гречаники будут вкусными только в том случае, если для них был использован качественный фарш. Лучше всего сделать его самостоятельно, в этом случае вы можете быть уверены, что в него не попали мясные продукты низкой категории. Покупая готовый фарш в магазине, вы вряд ли можете быть уверены в его превосходном качестве.
Гречневую крупу для гречаников нужно отварить заранее до готовности. Если у вас осталась гречка от гарнира, можно использовать ее – гречаники от этого хуже не станут, а вы обретете славу экономной хозяйки.
Скрепляющим элементом фарша при приготовлении гречаников выступает яйцо. Если котлеты у вас разваливаются, добавьте еще одно яйцо, даже если в рецепте указано меньшее их количество.
Гречаники можно полностью пожарить на сковороде, как обычные котлеты, а можно лишь подрумянить, а потом довести до готовности, потушив в соусе. В этом случае они будут нежнее и полезнее. Другой вариант приготовления гречаников – запекание в духовке. Запечь их можно как в соусе, так и без него.

Читать ещё Котлета по-киевски

Гречаики с мясом

Состав:

говядина – 0,3 кг;
свинина – 0,2 кг;
репчатый лук – 150 г;
гречневая крупа – 150 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
томатная паста – 100 мл;
вода – 0,25 л;
растительное масло – сколько уйдет;
мука для панировки – сколько уйдет;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Гречку переберите и промойте. Залейте водой и отварите до готовности, не забыв ее подсолить.
Вымойте мясо, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте кусками и проверните через мясорубку, чередуя свинину и говядину.
Добавьте в фарш яйца, соль, специи. Тщательно перемешайте.
Лук почистите и нарежьте на мелкие кусочки. Обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета.
Смешайте фарш с гречкой и сформируйте из него небольшие котлеты, по форме напоминающие тефтели, только чуть более плоские.
Разогрейте в чистой сковороде масло и обжарьте в нем котлеты, пока они с двух сторон не покроются румяной корочкой.
Разведите водой томатную пасту и залейте гречаники полученной смесью.
Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Готовьте гречаники еще 15 минут.

При подаче к столу гречаники можно полить соусом, в котором они тушились, посыпать рубленой зеленью.

Гречаники с куриным филе

Состав:

филе куриной грудки – 0,5 кг;
гречневая крупа – 150 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
репчатый лук – 150 г;
растительное масло – сколько уйдет;
панировочные сухари – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе помойте, промокните полотенцем и мелко порубите ножом или измельчите с помощью мясорубки.
Очистите, мелко порежьте лук. Пожарьте его в масле на медленном огне, чтобы он стал мягким и прозрачным.
Положите лук к мясу, добавьте туда соль и специи, перемешайте.
Вбейте по одному в фарш яйца.
Помытую и хорошо перебранную гречку отварите в подсоленной воде до мягкости. Смешайте гречневую кашу с фаршем.
Из получившейся смеси сформируйте некрупные котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Убавьте огонь и потомите под крышкой еще 5-10 минут.

Читать ещё Баклажаны по-херсонски на зиму

Подавать гречаники из курицы можно с кисло-сладким соусом, карри, сметаной или грибным соусом.

Гречаники с грибами

Состав:

гречневая крупа – 100 г;
свежие шампиньоны – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная – сколько уйдет;
растительное масло – сколько уйдет;
свежая петрушка – 50 г;
свежий укроп – 50 г;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Переберите и промойте гречку. Отварите ее до мягкости в подсоленной воде и оставьте томиться под крышкой еще на 15 минут, чтобы гречка стала еще более мягкой.
Очистите, мелко порежьте лук.
Помойте, обсушите салфетками шампиньоны. Порежьте их мелкими кусочками.
Разогрейте на сковороде масло, подложите в него лук.
Через 3 минуты добавьте к луку шампиньоны. Жарьте грибы до тех пор, пока со сковороды полностью не испарится выделившийся из них сок.
Немного остудите грибы и гречку, перемешайте их и добавьте яйца, соль и специи.
Из получившейся массы сформируйте небольшие продолговатые котлеты, запанируйте их в муке и обжарьте на чистой сковороде в кипящем масле.

Читать ещё Гречаники в мультиварке

Сладкие гречаники с творогом

Состав:

гречневая крупа – 100 г;
вода – 0,2 л;
молоко – 100 мл;
творог – 0,2 кг;
сахар – 50 г;
ядра грецких орехов — 50 г;
яблоки – 0,4 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная – сколько уйдет;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Перебрав и промыв гречу, залейте ее водой и отварите до мягкости. Солить воду при этом не нужно.
Творог протрите через сито, смешайте с сахаром и молоком.
Смешайте творог с гречкой, добавьте в эту массу два яйца и размешайте, чтобы консистенция была однородной.
Помойте яблоки. Вырежьте сердцевины. Очистите. Натрите на крупной терке и смешайте с остальными ингредиентами.
Потолките орехи, добавьте к остальным продуктам, перемешайте.
Если масса получилась слишком жидкой, загустите ее с помощью муки. Но учтите, что слишком плотной заготовка быть и не должна.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Сформируйте из гречнево-творожной массы котлетки и обваляйте их в муке. Выложите на сковороду с кипящим маслом, обжарьте с двух сторон до готовности. Для этого каждой стороне достаточно уделить 5 минут.

Фото:nakormi.com

Гречаники без мяса

гречаники без мяса – дешево и сердито!

И что бы там не говорили, что это очень удобное блюдо, когда осталась гречка, и нужно ее пристроить куда-то. Я для этого блюда гречку варю специально.
И если кто-то хочет, то смело может положить в них мясной или куриный фарш. И делать котлеты гречаники.

А у нас, можно сказать, что это такие котлетки из гречки — дешево и сердито!

Так вот, продукты все очень простые…

1 стакан гречки
1-2 яйца
1 большая луковица
Растительное масло для жарки
Соль, перец, ваши любимые специи
1-2 ст. лож. муки

А дальше мокрыми руками нужно сформировать гречневые котлетки (продолговатые или круглые — как вам больше нравится) и жарить на хорошо нагретой сковороде с растительным маслом. Сначала до румяности с одной стороны,

А потом на второй.

Так жарим, пока не закончится фарш.

И все. Готово. Можно есть просто так, без ничего, можно подавать со сметаной.

Если у вас есть грибы, можно отдельно их поджарить с луком, и присыпать сверху готовые оладьи.

Поделись статьей:

21 вегетарианский греческий рецепт — Happy Veggie Kitchen

Любите средиземноморские ароматы? Это сочетание аутентичных и фьюжн-греческих вегетарианских рецептов придется вам по душе! В греческой кухне есть что предложить вегетарианской диете: восхитительные сыры и выпечка, а также искусно приготовленные овощи и злаки.

Хотя мясо часто является одним из самых знаменитых греческих блюд, на этих солнечных островах можно найти удивительные вегетарианские изыски!

Те, кто любит средиземноморскую кухню, знают, что обилие сезонных продуктов, оливкового масла, различных злаков и свежих сыров — одни из лучших элементов южноевропейской кухни, и всем этим могут насладиться лакто-ово-вегетарианцы. как и я.

Если вы готовите дома вегетарианские греческие рецепты, не забывайте использовать высококачественные продукты и масла, чтобы они были вкусными. Также будьте щедры на травы и приправы!

Хотя я люблю использовать греческие ингредиенты в своей кулинарии, этот блог никогда не освещал греческую кухню подробно и не предлагал никаких классических греческих рецептов, поэтому я рад представить вам ряд аутентичных рецептов от других блоггеров, которые знают свое дело. , а также некоторые рецепты стиля фьюжн / месиво из моего и других блогов.

Сборка вдохновила меня этим летом готовить, как греки. Надеюсь, вы найдете идеи, которые понравятся и вашим домочадцам!

Фото: www.earthfoodandfire.com

Давайте начнем эту вечеринку с традиционного греческого рецепта салата от Earth, Wind & Fire. Греческий салат популярен во всем мире, и в его путешествиях добавляется множество вариаций и вариаций фьюжн, но этот пост в блоге и рецепт покажут вам, с чего все началось.

Получить рецепт

Мой собственный рецепт салата фьюжн превращает греческие ароматы в салат в стиле Цезарь с нашим любимым кипрским сыром халлуми.

Получить рецепт

Фото: midwestfoodieblog.com

Тем временем Кайли из Midwest Foodie добавила в свой традиционный греческий салат немного авокадо и нута, чтобы приготовить из него полноценную полезную еду.

Получить рецепт

Фото: happykitchen.rocks

А Елена в Happy Kitchen Rocks добавила декадентский греческий поворот в классический итальянский салат Капрезе, используя жареный сыр фета вместо моцареллы.

Получить рецепт

Фото: www.carolinescooking.com

Греческая выпечка — абсолютная радость, и эти три сырных фило-изыска станут неотъемлемым дополнением вашего греческого застолья! Кэролайн из Caroline’s Cooking делает их с сырами, которые чаще всего продаются в супермаркетах США и Великобритании, но сообщает вам, какие сыры искать, если вы хотите что-то по-настоящему аутентичное.

Получить рецепт

Фото: www.dessertfortwo.com

Кристина из Dessert for Two рассказывает об очень простом способе приготовления традиционного греческого пирога со шпинатом и фетой, Spanakopita, который должен стать основным обедом в каждой вегетарианской семье!

Получить рецепт

Фото: theliveinkitchen.com

Восхитительную начинку из шпината и феты в Spanakopita можно использовать самыми разными забавными извилистыми способами, а эти ковши для пиццы от Линдси из The Live in Kitchen — отличное место для вечеринок.

Получить рецепт

Фото: www.thepurplepumpkinblog.co.uk

Эти невероятные греко-кипрские пирожные содержат смесь сыра, султаны и мяты для получения потрясающего соленого и сладкого результата! Мишель из The Purple Pumpkin Blog расскажет, как приготовить собственное печенье и заменить сыры, которые более доступны за пределами греческих островов.

Получить рецепт

Фото: www.kopiaste.org

Позвольте Айви из Копиасте познакомить вас с этим сытным и успокаивающим вегетарианским ужином с фаршированным перцем и помидорами, запеченными с картофелем, чтобы впитать все соки и аромат. Все необходимые доказательства того, что греческие повара умеют правильно обращаться с овощами!

Получить рецепт

Фото: www.olivetomato.com

И, говоря об искусно приготовленных овощах, Елена из Olive Tomato познакомит вас с самым вкусным способом приготовления цветной капусты, который я видела за долгое время.

Получить рецепт

Фото: cookveggielicious.com

Гироскопы греческой уличной еды обычно ассоциируются с мясом-гриль, но Мэнди из Cook Veggielicious предложила им веганский вкус джекфрута, так что каждый может присоединиться!

Получить рецепт

Фото: veggiedesserts.co.uk

Сувлаки — еще одна популярная уличная еда, состоящая из небольших кусков мяса и / или овощей, приготовленных на вертеле. Кейт из Veggie Desserts расскажет вам о домашней версии, в которой в качестве источника белка используется сыр халлуми.Идеальное барбекю для любителей овощей и сыра!

Получить рецепт

Если вы жаждете уличной еды, то эти греко-мексиканские тако-фьюжн могут быть для вас — они принесут на вечеринку кипрский сыр халуми, мятный гуакамоле и оливки в восхитительной упаковке тако.

Получить рецепт

Фото: family-friends-food.com

Хелен из Family Friends Food решила воссоздать немного греческого картофеля, который ей подали в ресторане, и результат получился для всех: невероятно простой, ароматный жареный картофель, который может остаться в вашем доме. ум на некоторое время впереди!

Получить рецепт

Фото: www.supergoldenbakes.com

Этот отжим для Spanakorizo (рис со шпинатом) основан на классическом рецепте, но с добавлением брокколини для дополнительной зелени. Вкусное блюдо от Люси в Supergolden Bakes, которое сделает из Spanakorizo целую утешительную еду!

Получить рецепт

Фото: www.veganrunnereats.com

Кстати о вкусных блюдах … настоящая греческая мусака наполнена мясом, но Алина из Vegan Runner Eats решила приготовить не менее сытную и вкусную веганскую версию.Ее мусака на основе чечевицы поразит вас.

Получить рецепт

Фото: www.greedygourmet.com

Приготовление сушеных бобов может показаться долгим процессом, но Мишель из Greedy Gourmet покажет вам, насколько полезно приготовить эти гигантские бобы по-гречески.

Получить рецепт

Фото: www.thepurplepumpkinblog.co.uk

Булгарская пшеница и вермишель — основа этого восхитительного и сытного плова. Незаменим для любого греческого мезе! Мишель из The Purple Pumpkin Blog создала быстрый и легкий рецепт, используя скобы для шкафов.

Получить рецепт

Фото: www.kopiaste.org

Греческая паста — это настоящая вещь! Пусть Ivy в Kopiaste расскажет вам больше о своей истории и о том, как сделать это с нуля.

Получить рецепт

Фото: avirtualvegan.com

Сыр фета является не только основным продуктом греческих салатов, но и стал распространенным и популярным сыром во всем мире. Веганы, желающие повторить его соленую и рассыпчатую доброту, будут в восторге от рецепта Мелани в «Виртуальном вегане».

Получить рецепт

Фото: www.cookitrealgood.com

Эта огуречная приправа из йогурта прекрасно сочетается с целым рядом греческих блюд или отлично подойдет к лавашу! У Кэсси из Cook it Real Good есть аутентичный рецепт и несколько советов, с чем его сочетать.

Получить рецепт

Лучшая веганская еда, вдохновленная греческой кухней

Если вы ищете веганские греческие рецепты, чтобы приготовить их дома, вам повезло. У греческой еды так много дразнящих ароматов, которые соблазняют вкусовые рецепторы.В то время как в традиционной греческой кухне много мяса и молочных продуктов, есть несколько аутентичных блюд, когда дело доходит до вегетарианской греческой кухни.

Сообщения могут спонсироваться. Пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить компенсацию, если вы сделаете покупку по моей ссылке.

Но, если вы думаете, что соблюдение веганской или растительной диеты означает пропуск ваших любимых греческих блюд, вы ошибаетесь! Вот 25 веганских греческих рецептов, которые принесут вкус Греции на вашу домашнюю кухню.

Веганские греческие рецепты: начиная с основ

Есть несколько ингредиентов, которые обычно используются в греческой кухне, но не веганские, например сыр фета и соус цацики. К счастью, некоторые талантливые блоггеры-веганы разработали полезные для здоровья варианты на растительной основе, чтобы создать веганскую греческую еду. Используйте их, чтобы легко создавать свои собственные веганские греческие рецепты или сочетать их с некоторыми из блюд, перечисленных ниже.

Веганский сыр Фета

Сыр фета был одним из моих любимых греческих ингредиентов до того, как я стал веганом.Теперь вам не нужно отказываться от той еды, которую вы когда-то любили, даже если вы придерживаетесь растительной диеты. Сделайте несколько партий этого рецепта веганского сыра фета от A Virtual Vegan , чтобы получить свое решение, и используйте его в нескольких рецептах, перечисленных ниже. Крошится как настоящая фета!

Веганский соус цацики

Я помню, как отказался от соуса цацики, когда впервые стал веганом много лет назад. Хотя мне было грустно не есть его больше, у меня также были ужасные боли в желудке от молочных продуктов и йогурта.В конце концов, было легко не есть это больше. Я рада, что нашла эту вегетарианскую версию соуса цацики, так что я снова могу наслаждаться ею, будучи веганом, без каких-либо сожалений и боли. Yum Vegan Food — это идеальный рецепт цацики для овощей в толпе (или для тех, кто хочет отказаться от молочных продуктов или есть немного здоровее!).

Пита с нуля

В продуктовом магазине легко купить лаваш, но он определенно не будет иметь такого же вкуса, как хлеб, приготовленный в домашних условиях.С этим рецептом лаваша by Son Shine Kitchen вы можете сделать свои собственные карманы для лаваша, используя всего несколько простых ингредиентов. Пита входит в несколько веганских греческих рецептов в этой статье, так что вы можете попробовать его с любым из них.

Греческая приправа

Кто не любит хорошую смесь специй, сделанную своими руками? Вы можете использовать эту греческую приправу практически в любом греческом блюде или в множестве других рецептов, чтобы добавить греческий колорит. Эта легкая греческая приправа by Рецепты из кладовой занимает всего пять минут, и вы можете добавить средиземноморские ароматы к любому блюду.Положите эту смесь специй в красивую упаковку, чтобы стать прекрасным подарком.

Греческие салаты и супы

У меня есть отличный рецепт греческого супа, а также несколько веганских греческих рецептов для различных салатов. Их можно подавать как гарнир, закуску или как основное блюдо, если вы приготовите из них большую порцию еды. Это отличный способ съесть овощи в течение дня.

Греческий суп из чечевицы

Во многих греческих ресторанах вы найдете в меню «фальшивый суп» или чечевичный суп.Это легкий греческий суп из чечевицы на Supergolden Bakes , который можно приготовить на плите или в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления . В его состав входят недорогие ингредиенты, из него можно делать большие партии, он веганский / без глютена / полезен для здоровья.

Салат Табуле

Салат Табуле — это восточно-средиземноморское блюдо, подходящее для веганов, приготовленное из петрушки, булгура, огурцов и помидоров. Этот салат easy tabbouleh by Live Eat Learn — яркое и ароматное блюдо, которое быстро взбивается и очень освежает.Подавайте его вместе с любым из основных блюд, перечисленных ниже.

Салат Долмас с жареным рисом из цветной капусты

Это интересный взгляд на традиционную греческую кухню! Это салат « Долмас с жареным рисом из цветной капусты» от The Spice Train. Многие ингредиенты, содержащиеся в долмах, готовятся в салате с рисом с цветной капустой. Можно подавать с хумусом, фалафелем и лавашем.

Легкий греческий салат

Греческий салат — это классическое вегетарианское греческое блюдо, но обычно в нем есть большие блоки сыра фета.К счастью, мы можем заменить сыр фета веганской фетой и снова насладиться греческим салатом! Этот легкий веганский греческий салат рецепт взят из блога Yum Vegan Food , и вы можете просто подавать его в качестве закуски к каждому блюду, перечисленному здесь.

Греческий салат из нута

Вот освежающий и летний. Греческий салат из нута на Иногда яйца с большим количеством свежих овощей и легким лимонным винегретом. Здесь много компонентов греческого салата, а вместо сыра фета нут.В лимонном винегрете много греческих специй и яркие лимонные ноты.

Средиземноморский салат из киноа

Средиземноморский салат из киноа по Real + Vibrant — это быстрый и легкий салат с овощами, белком и полезными жирами. Вы приготовите лимонно-мятный винегрет с нуля, но сделать это совсем несложно. В одной миске собрано столько восхитительных греческих вкусов: красный лук, помидоры черри, оливки каламата и многое другое.

Веганские греческие закуски и гарниры

Эти веганские греческие рецепты — гарниры, закуски и закуски, которые вам обязательно нужно иметь. Вам обязательно понравятся эти вкусные закуски, вдохновленные настоящими традиционными греческими блюдами или преобразование аутентичных ароматов в новые веганские греческие блюда.

Melitzanosalata

Слышали ли вы о Melitzanosalata раньше? Я тоже до сих пор. Это греческий соус из баклажанов, похожий на бабу Гануш с Ближнего Востока.Проще говоря, вы должны попробовать рецепт Melitzanosalata от Greedy Gourmet. Вы смешаете пюре из баклажанов с чесноком, лимоном, оливковым маслом и другими ароматизаторами. Выложите его на лепешки или хлебные палочки, чтобы получить вкусную закуску или закуску.

Окончательный греческий начос

Кто-то сказал начос? Я немного помешан на начо, но обычно это традиционный мексиканский сорт. С учетом сказанного, я очень хочу попробовать этот греческий вариант начо. Ultimate Greek Nachos by Готовка на растительной основе использует треугольники из лаваша в качестве основы.Сверху кладут типичные овощи, используемые в греческой кухне. Затем смесь покрывается веганской фетой, цацики и заправкой тахини. Наслаждайтесь им в качестве закуски, закуски или, может быть, даже в качестве основного блюда!

Греческая долматха

Вот один из наиболее традиционных веганских греческих рецептов греческих долматх от Hilda’s Kitchen Blog. Заверните смесь риса, укропа, лука, лимона и других греческих ароматизаторов в виноградные листья и запекайте все вместе в духовке.Несмотря на то, что здесь требуется небольшая подготовка и длительное время приготовления, приготовить настоящую веганскую греческую еду полностью стоит.

Фасолакия (греческая зеленая фасоль)

Греческая зеленая фасоль, или фасолакия, — традиционное вегетарианское греческое блюдо, в котором фасоль готовится в томатно-чесночном соусе. Затем они поливаются оливковым маслом, лимонным соком и укропом, и получается идеальное средиземноморское блюдо. Попробуйте это блюдо Fasolakia (греческая стручковая фасоль) на Bowl of Delicious в качестве основного блюда или гарнира.

Греческая спаржа

Мне нравится название этого рецепта: Моя большая толстая греческая спаржа by The Vegan Atlas. Копья спаржи украшены восхитительным сочетанием вяленых помидоров, оливок каламата и свежего укропа. Он идеально подходит в сезон спаржи и может стать вкусным гарниром в любое время!

Жареный греческий картофель лучшего качества

Ммм… передайте картошку, пожалуйста! Изрядное количество картофеля используется в греческой или средиземноморской диете, и это может быть одной из причин, почему он так полезен.Картошка вкусная и полезная. Пополните свою долю картофеля рецептом жареного греческого картофеля от Whisk Affair. Чеснок, лимонный сок, орегано и свежая петрушка сверху для восхитительного блюда. Это одно из самых вкусных настоящих веганских греческих блюд.

Бобы критские гиганты

Мне нравится, как бобы часто используются в традиционной греческой кухне, особенно большие бобы фава или эти бобы гигантские (гигантские бобы!). В этом рецепте Cretan Gigante Beans от Шэрон Палмер она воссоздает одно из своих любимых блюд из фасоли, которым она наслаждалась на Крите.Он веганский, без глютена, очень сытный и полезный.

Основные блюда веганской греческой кухни

Вот коллекция веганских греческих рецептов, которые можно использовать в качестве основного блюда во время обеда или ужина. Сочетайте их с закуской, гарниром или салатом. Я уверен, что они наполняются достаточно, чтобы получать удовольствие и сами по себе. Это веганская и вегетарианская греческая еда, которая вам сейчас абсолютно необходима.

Веганская мусака

Мусака — аутентичное блюдо Средиземноморья и Ближнего Востока, и оно присутствует в большинстве меню ресторанов по всей Греции.В то время как мусака обычно использует мясо и молочные продукты, вот рецепт веганской мусаки от Delicious Everyday , который вам обязательно понравится. В него входили такие ингредиенты, как баклажаны, чечевица, картофель и веганский соус Bechemal. Этот рецепт соответствует оригинальному, заменяя продукты животного происхождения на ингредиенты на растительной основе.

Барбекю Веганские сувлаки

Вот рецепт веганских сувлаки от Yum Vegan Food , в котором вместо мяса используется тофу.Эти маринованные и приготовленные на гриле шашлык из сувлаки можно подавать к любым блюдам средиземноморской кухни. Их традиционно сочетают с греческим салатом, цацики и теплым лавашем. Угадайте, что — вы найдете веганские версии всех этих прямо здесь, в этой статье!

Веганский Спанакопита

Если вы когда-нибудь ели традиционную спанакопиту, вы могли бы задаться вопросом… как она может быть веганской? Что ж, вот пикантный рецепт Vegan Spanakopita by A Virtual Vegan с хрустящим слоеным тестом и соленой кремовой начинкой из шпината.Однако продуктов животного происхождения нигде не видно. Это восхитительный вегетарианский греческий пирог, ставший полностью веганским, и одно из самых вкусных греческих веганских блюд.

Греческие овощные шарики

Эти греческих овощных шариков по Шэрон Палмер похожи на тефтели… без мяса! Эти соблазнительные закуски состоят из бобов, чечевицы, цельного зерна, овощей и, конечно же, греческих ароматизаторов. Это блюдо вдохновлено кефтедес , жареными фрикадельками, которые подают как часть мезе.Вместо мяса они полностью вегетарианские и сделаны из черноглазого гороха. Вы также найдете здесь финики, вяленые помидоры и греческие травы. Подавайте все это с лимонным соусом из тахини или ешьте их вместо фрикаделек в любом приеме пищи.

Kounoupidi me Patates Kapamas (греческое рагу)

Вот традиционное греческое блюдо, которое также бывает вегетарианским и веганским. Kounoupidi me Patates Kapamas , тушеная цветная капуста с картофелем, — это восхитительное веганское греческое блюдо, которое успокаивает и питает.Этот рецепт от Kopiaste можно подавать как основное блюдо, а можно отказаться от картофеля и подавать его как менее сытный гарнир.

Бриам (греческая овощная запеканка)

Как человек, который еще не был в Греции, я раньше не слышал о Бриаме. Что такое Бриам? Бриам или бриами — это традиционное греческое блюдо, которое легко приготовить для веганов. Little Sunny Kitchen Блюдо Briam состоит из овощей, нарезанных кружочками, а также смеси греческих трав и нарезанных кубиками помидоров.Вы можете съесть его как основное блюдо с хрустящим хлебом и веганской фетой или как гарнир.

Средиземноморские лодки для баклажанов

Эти полезные для здоровья Mediterranean Eggplant Boats by Dishing Out Health имеют все необходимое: они веганские, безглютеновые, ароматные, полезные, богаты белком и готовы менее чем за час. Они полагаются на изобилие овощей, идеально подходящих для лета, где можно найти все в сезон. Половинки баклажана наполнены киноа, средиземноморской сальсой, заправлены бальзамическим уксусом, тахини и свежими травами.

Жареный картофель с лимоном и нутом

Это один из многих веганских греческих рецептов в этом сообщении в блоге, вдохновленных традиционной греческой кулинарией. Греческий жареный картофель с лимоном и нутом by Veggies Save the Day — это легкий обед из одного блюда. Вам понравится прекрасный микс из картофеля, нута, красного перца и красного лука, приправленный чесноком, лимоном и орегано. Ням!

Узнайте, как приготовить веганские греческие рецепты

Ты учишься готовить? Новичок в веганстве и не знаете, с чего начать? Было бы неплохо начать с кулинарных уроков.Их можно сделать прямо, не выходя из собственного дома… с Veecoco !

Veecoco предлагает все уроки веганской кухни, проводимые опытными поварами различных кухонь со всего мира. Их полезный и легкий класс готовки на растительной основе — отличное место для начала. Вы узнаете, как приготовить вкусные блюда, вместе с веганским диетологом и спортсменкой Марисой Хофмайстер.

Ищете другие веганские рецепты?

Во-первых, обязательно ознакомьтесь с моими 60 любимыми веганскими книгами во всех жанрах, включая кулинарные.Помимо греческих веганских блюд , я собираю рецепты на растительной основе для кухонь со всего мира. С таким множеством мирских вкусов вам никогда не будет скучно на кухне. Вам стоит взглянуть на эти:

Какое из этих веганских греческих блюд вы приготовите первым?

Это не мясо, а баранина!

Автор GreekBoston.com в греческой кулинарии

Мясо — одно из самых популярных видов мяса в греческой кухне. Конечно, греки, как известно, ели и другие виды мяса, например, свинину и даже коз, но ягненок — самый лучший фаворит. Те из вас, кто смотрел Моя большая греческая свадьба , могут вспомнить сцену, где любовный интерес Тулы заявил, что он вегетарианец. Тетя Тулы, явно неспособная понять, что это вообще означает, поняла, что все будет хорошо, потому что она будет подавать баранину.

Для греков подача ягненка всегда означает праздник, а это означает, что он приобрел особый статус. Это не овощ. Это даже не мясо. Это просто баранина, и когда у вас есть возможность ее съесть, это всегда отличный повод. Вот некоторые из наиболее распространенных способов приготовления баранины:

Запекание целого баранины

Один из самых популярных способов приготовить баранину — запечь ее целиком. Самый простой способ сделать это — связать его и приготовить в стиле гриль на вертеле.Баранину обычно смазывают традиционным маринадом, который обычно состоит из оливкового масла, лимонного сока, чеснока или лука и таких трав, как тимьян и орегано. Рецепт маринада действительно отличается от региона к региону, и я видел рецепты, которые даже включают мастику — специю, получаемую из особой смолы и используемую в греческой кухне. Моя семья обычно использует смесь лимонного сока, оливкового масла, чеснока, орегано, соли и черного перца. Маринад наносится на баранину накануне вечером, а затем на протяжении всего процесса приготовления периодически смачивается остатки.

Сувлаки из баранины

На самом деле, в сувлаки используется не только баранина, но и самые разные виды мяса, в том числе свинина и курица. Однако баранина — одно из самых популярных блюд, потому что оно очень традиционно греческое! Ягненок действительно сияет, когда его готовят на гриле или на углях. Дымный аромат углей проникает в мясо и создает что-то очень вкусное; вы не можете не укусить его. Даже люди, которые утверждают, что не очень любят баранину, предпочитают вкусные сувлаки из баранины, приготовленные на гриле. Помимо баранины, мясо на каждой палочке часто сопровождается перцем и луком, а это значит, что настой всех этих ингредиентов делает вкус баранины еще лучше.

Баранина, запеченная в бумаге

Мои родители часто говорят о том, какой вкус на самом деле вкусный ягненок, запеченный в бумаге. Я съел его однажды и согласен — есть что-то волшебное в мясе, которое медленно обжаривали в мясной бумаге. Однако это довольно утерянное искусство. Я редко вижу его в меню в ресторанах, и люди в моей семье, которые делали это регулярно, с тех пор ушли. Тем не менее, об этом блюде стоит упомянуть хотя бы для того, чтобы вдохновить вас попробовать его при первой же возможности! Это тоже один из самых простых способов.Просто поместите мясо в центр большого листа пергаментной бумаги, добавьте свои любимые специи (попробуйте лимонный сок, зубчики чеснока и свежие травы, такие как орегано, тимьян и розмарин) и плотно оберните бумагу кухонным шпагатом. Поместите в форму для запекания и запекайте на слабом огне (около 300 градусов по Фаренгейту), пока полностью не приготовите, что должно занять около двух часов.

Независимо от того, как вы его готовите, одно можно сказать наверняка — греки любят баранину и будут наслаждаться ею при любой возможности!

Категория: Греческая кулинария

Этот пост написал GreekBoston.com

Поделитесь этой греческой кулинарией Артикул:

Легких греческих рецептов — Olivemagazine

Ищете греческие рецепты? Хотите воссоздать свою любимую греческую еду дома? Попробуйте наши идеи и повороты здесь, а затем попробуйте наши итальянские рецепты.

Создайте средиземноморский спред мезе из спанакопиты, греческого салата и креветок с чесноком и травами.Попробуйте сытные греческие блюда для всей семьи, включая мусаку и тушеную баранину.

Насладитесь греческой едой и сбегите в Итаку с нашим креслом для бегства в Итаку.

Не заметили свое любимое греческое блюдо? Вы знаете замечательного греческого шеф-повара или кулинарного писателя, которого вы хотели бы видеть здесь? Напишите нам или свяжитесь с нами в социальных сетях @olivemagazine, чтобы сообщить нам об этом!

Легкие греческие рецепты

Креветки по специальности

Этот рецепт креветок à la spetsiota получен в Estiatoria Milos, греческом ресторане морепродуктов с филиалами в Афинах, Нью-Йорке, Майами и Лондоне.Это классическое простое блюдо с креветками, тушеными в томатном соусе, фете и орегано. Его готовят очень быстро, но при этом он полон восхитительных вкусов.

Спанакопита

Обратите внимание на этот традиционный греческий рецепт спанакопиты. Легкий пирог из фило со шпинатом очень хрустящий и наполнен сливочной фетой.

Мусака классическая

Мусака — традиционное греческое блюдо, любимое всей семьей, с бараниной, приправленной корицей, мясными баклажанами и восхитительно сливочным соусом с мускатным орехом.Приготовьте и съешьте его прямо сейчас или заморозьте, чтобы быстро и легко было под рукой.

Греческий салат

Овладейте этой абсолютной классикой, и у вас никогда не будет недостатка в вкусном обеде. Ключ к подлинному греческому вкусу — большое количество орегано и красного винного уксуса.

Гироскопы из баранины медленного приготовления

Гироскопы — это классический греческий фастфуд. В нашей версии мы меняем традиционное жареное на вертеле мясо на медленно приготовленную измельченную баранину и добавляем более вязкий чесночный соус.

Запеченный в духовке картофель с каперсами и анчоусами по-критски

Это простое и вкусное блюдо, вдохновленное кухней Крита, прекрасно сочетается с листовым салатом, а также прекрасно сочетается с бараниной или рыбой. Если вы хотите сделать его еще богаче, можно добавить немного двойного крема.

Кабачки, фаршированные бараниной, по-гречески

Получите максимум удовольствия от кабачков, посыпав пряным фаршем из баранины, кедровыми орехами и фетой в этом успокаивающем средиземноморском блюде.

Клефтико из баранины по-гречески

Клефтико — греческое блюдо из баранины и картофеля, приготовленное на медленном огне с белым вином, лимоном и орегано. Подавать с хлебом для удаления сока и зеленым салатом, заправленным красным винным уксусом и оливковым маслом.

Мусака овощная

Используйте баклажаны в этой вегетарианской версии классического греческого блюда — идеальный успокаивающий рецепт, чтобы накормить семью в середине недели.

Спринг роллы Spanakopita

Превратите классический греческий пикантный пирог в веселое вегетарианское канапе, слегка приправленное мускатным орехом и взбитое йогуртовым соусом.

Котлеты из баранины с копчеными баклажанами и пряностями

Эти приправленные пряностями котлеты из баранины с копченым баклажаном требуют немного времени, но их действительно легко приготовить, и оно того стоит.

Пластичо из баклажанов и баранины

Это пастиччо из баклажанов и баранины в греческом стиле легко приготовить, но оно наполнено фантастическими ароматами. Он обслуживает шесть человек, поэтому идеально подходит для кормления толпы, или вы можете заморозить остатки на другой раз.

Зеленый греческий салат с маринованной фетой

Сезон бобов длится с июня по сентябрь, и этот свежий зеленый греческий салат с маринованной фетой — отличный способ их использовать, пока есть такая возможность.Подавать как гарнир, поджаренную питту или лепешку на легкий обед или ужин.

Лукумадес (греческие пончики)

Одно из удовольствий греческого праздника приходит в те моменты после наступления темноты (и после обеда), когда все переходят к столам на местной площади, чтобы выпить кофе и съесть тарелки крошечных пончиков с запахом корицы. Независимо от того, предпочитаете ли вы сахарную присыпку или пропитанные медом, попробуйте приготовить их дома в качестве приятного для публики десерта.

Питта из баранины по-гречески

Если вы хотите быстро и легко поужинать в средиземноморском стиле, то эти питты из баранины в греческом стиле идеально подойдут. Готовые менее чем за 30 минут с чесночным йогуртовым соусом, они идеальны для середины недели.

Куриные лепешки по-гречески с цацики

Куриные шашлычки на углях и цацики, завернутые в теплую лепешку, — лучший обед или ужин, готовый за 20 минут. Держите его здоровым с салатом на стороне.

Стейки из баранины с сыром фета, помидорами и розмарином

Feta добавляет острый вкус, который действительно сочетается со сладкой бараниной и сочными помидорами в этом блюде в греческом стиле.Готовый за 30 минут, из него получится идеальный простой ужин.

16 вегетарианских греческих блюд в каждой таверне

Греческая еда вкусная и разнообразная, но вы можете не знать, что она основана на овощах. Действительно, беглый взгляд на историю вегетарианства показывает, что оно берет свое начало в древней индийской и греческой цивилизациях, поэтому неудивительно, что эти привычки продолжают процветать, а вегетарианские и веганские блюда доступны во многих тавернах и ресторанах.Вот список вегетарианских блюд, которые вы можете найти практически в каждой таверне Греции, в зависимости от сезона.

Греческий салат — самое известное и основное блюдо, которое вы найдете в каждом меню. Этот свежий ароматный салат, состоящий из помидоров, оливок, огурцов, лука и сыра фета, заправлен солью и орегано, оливковым маслом, уксусом и иногда лимонным соком.

Lahanosalata — классический зимний салат. Поскольку греки склонны питаться в зависимости от сезона, в холодные месяцы капуста становится все более популярной в меню.Таким образом, этот вариант салата из капусты без сливочной заправки просто восхитителен. Хотя рецепт может незначительно отличаться в зависимости от того, в каком регионе вы находитесь, салат из капусты включает тертую капусту и морковь, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Самыми распространенными видами овощных оладий являются колокитокефтедес (или оладьи из тыквы), но в зависимости от региона и рецептов вы также можете найти томаткефтедес (томатные оладьи), баклажаны и так далее.Соус цацики обычно сопровождает эти оладьи для макания.

Этот салат в критском стиле, также называемый koukouvayia , представляет собой кусок пропитанной ячменной панировки, покрытый нарезанными или тертыми помидорами, покрошенным сыром фета или мизитра и оливковым маслом. Это вкусное и полезное блюдо содержит клетчатку и антиоксиданты.

Подается холодной или еще немного теплой, свекла вкусна сама по себе, но ее часто сочетают с skordalia , чесночным картофельным пюре.Обычно их варят, приправляют и подают с небольшим количеством оливкового масла.

Еда мечты диетолога, briam — эквивалент французского рататуя. Часть блюд стиля ladera (овощи, приготовленные в соусе на основе оливкового масла), он состоит из кусочков кабачков, картофеля и баклажанов, запеченных в духовке и смешанных с томатным соусом и оливковым маслом.

Растущая практически повсеместно, дикая листовая зелень, такая как vlita , свекла, одуванчик или другая местная зелень, варят, приправляют и подают с оливковым маслом и лимоном.Здоровые, простые и вкусные, все, что вам нужно, — это смаковать их хлебом, и готово!

Основное мезе в каждом греческом ресторане по всему миру. Долмады — это восхитительные виноградные листья, начиненные рисом со вкусом лимона, свежими травами и специями, а затем скрученные.

Вы никогда не ошибетесь, заказав тарелку фавы. Это восхитительное дип-пюре состоит из смеси гороха и оливкового масла. Иногда с луком и каперсами, даже лучше в сочетании с хлебом.

Здоровое и сытное блюдо, gigantes — это бобы (масляные бобы), запеченные в густом сладком томатном соусе, хотя вы можете найти их приготовленными разными способами. Иногда на гарнир добавляют крошку сыра фета.

Это вкусное блюдо, называемое имамом или имамом балди, восходит к османскому периоду и состоит из нарезанных баклажанов, приготовленных с маслом, помидорами, луком и специями. Его можно жарить или запекать в духовке.

Вездесущий спанакопита (или пирог со шпинатом) — это запеченное пирожное с начинкой из шпината и лука. Иногда в смесь также добавляют сыр фета. Эти вкусные лакомства можно съесть в качестве закуски, гарнира или даже основного блюда.

Кремовый аппетитный рецепт, спанакоризо — это блюдо из риса, приготовленное со шпинатом, луком и приправами, по консистенции ризотто. Легко приготовить и ароматно, он может быть как основным, так и гарниром.

Этот освежающий соус на основе йогурта включает огурцы, укроп и чеснок. Обычно подается в виде соуса, но также используется в питтах (да, вы даже можете найти сувлаки ikologiko , постную версию любимой уличной еды на все времена).

Сытный и сытный, gemista (что означает «фаршированный») — это запеченные в духовке помидоры или болгарский перец с начинкой из риса, овощей и свежей зелени. Конечно, существует множество вариантов этого блюда, но от результата всегда будут слюнки.

Греческая кухня включает тип блюда, обычно называемый ladera , что означает приготовленные в масле или в масле. Почти всегда вегетарианские, эти овощные рагу (или запеканки) состоят из различных овощей, приготовленных (часто запеченных в духовке) с маслом и томатным соусом, и включают окра ( bamies ), стручковую фасоль, фаршированные помидоры, кабачки, баклажаны и бобовые. . Обычно его едят в качестве основного блюда, он также может содержать сыр фета, и его часто сопровождает большое количество хлеба для макания.

Есть мясо в Греции

В последние несколько лет врачи, диетологи и диетологи воспевают средиземноморскую диету, утверждая, что она является ответом на все виды болезней, от ожирения до высокого уровня холестерина и даже рака. Но любой, кто посетит Грецию, задался бы вопросом, что именно подразумевается под средиземноморской диетой, потому что в то время как те из нас, кто за пределами Средиземного моря, ели больше цельнозерновых, оливкового масла первого отжима и свежих овощей, греки ели больше мяса, превращая один или два раза в неделю от еды для особого случая до повседневной жизни, иногда два раза в день.По мере того, как греки становятся более богатыми, они едят больше мяса.

Есть еще некоторые свидетельства того, что то хорошее, что они едят, с лихвой компенсирует недостатки мясной диеты точно так же, как люди задаются вопросом, как французы могут есть такую обильную пищу и не страдать ожирением. Однако, если кто-то живет на греческом острове, нет лучшего доказательства того, что означало изменение в греческой диете, чем наблюдать, как афиняне сходят с парома в праздничные выходные. В деревнях греки активны и хорошо питаются.Афиняне же, больше похожи на полных американцев, что неудивительно, поскольку они едят как американцы: обработанные продукты, рафинированный сахар и много мяса.

Я не жалуюсь. В конце концов, есть те, кто утверждает, что диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов — это путь к здоровью. Это может быть один из многих путей, самым важным из которых является не злоупотреблять. Но если вы приедете в Грецию на пару недель, почему бы не побаловать себя? Любой, кто едет в Грецию, чтобы похудеть, оказывается в той же ситуации, что и человек, который отправляется на Октоберфест, чтобы бросить пить пиво.

Греческие мясные блюда

Наиболее распространенными видами мяса в Греции являются свинина, баранина, говядина, козлятина, курица, телятина и кролик, причем не обязательно в таком порядке. Поскольку в прошлом оно было дорогим, до того, как греки стали достаточно богатыми, чтобы есть его каждый день, мясо ели, возможно, два раза в неделю и обычно с овощами, макаронами или злаками. Одно из самых известных видов мяса блюд мусака , который представляет собой баклажаны, говяжий фарш (или баранину или свинину), картофель и томатный соус с бхамелем, который иллюстрирует как греческие повара используют мясо как компонент блюда.Многие мясные блюда готовятся с помидорами и красным вином, а другие — с лимоном, например, фрикасе из баранины, приготовленной из ягненка с эндивиями или салатом ромэн и яично-лимонным соусом. Чеснок, как и лук и картофель, широко используется во многих тушеных блюдах и блюдах, запеченных в духовке. Есть такое же блюдо из свинины, как фрикасе, которое готовят из сельдерея и подают зимой под названием hirino me celino . Долмадес (фаршированные виноградные листья), колокития гемиста , (фаршированные зучинни), tomates ke peperies gemista (фаршированные помидоры и перец) и laxano gemista (голубцы) — другие примеры растягивания мяса с использованием его с рисом и овощами. Pastitsio (фото) похожа на лазанью, но не такая пикантная. Она сделана из макарон, говяжьего фарша, помидоров, лука, чеснока и соуса бхамель. Giovetsi — это баранина, запеченная с пастой орзо и томатным соусом.

На Пасху самая популярная еда на большей части Греции — это целая баранина, запеченная на вертеле. Это особенно популярно, потому что оно следует за 40-дневным постом для поста, и люди определенно готовы к небольшому количеству мяса, хотя не все постятся все 40 дней.Если кто-то был на пасхальном ужине в Греции, у вас наверняка есть Воспоминания о мужчинах, стоящих вокруг и наблюдающих, как ягненок переворачивает раскаленные угли, обычно составлял компанию kokoretsi , кишки ягненка, фаршированные мясом из органов, а также жареные на вертеле. Обычно это происходит на открытом воздухе в пасхальное воскресенье, но в некоторых местах они направляются прямо от полуночной мессы в церкви в местную таверну за своими арни и кокореци .

Чтобы поесть жареного ягненка, не нужно ждать Пасхи.Целый ягненок и кокорец продаются в psistarias (гриль-домики) по всем Афинам и особенно на дорогах за городом. Такие районы, как Vari и Kalivia , известны большими гриль-барами, которые по выходным и воскресеньям полны хищников. днем. Также популярны в этих местах ourounopoulo , жареный молочный поросенок, которого я предпочитаю баранину, особенно с хрустящей внешней кожицей, которую даже если на это уйдет год или около того, ваша жизнь того стоит.В некоторых деревнях некоторые рестораны известны умением повара приготовить идеальную свинью, и в субботу вечером вам нужно приходить туда пораньше, чтобы пообедать. Kontosouvli — это свинина, большие кусочки которой нанизаны на вертел и выложены на гриле с луком, помидорами, перцем и приправлены солью и перцем, чесноком и орегано. Kotopoulo (курица) также можно поджарить на гриле, приготовить на гриле или в духовке. с картофелем, чесноком, луком и лимоном. Я купил себе гриль Showtime Rotisserie для своего дома, чтобы приготовить курицу и контосувли, и друзья-греки, пришедшие на обед, воскликнули, что мой Дом пахнет псисатрией .

Баранина также готовится в духовке с жареным картофелем. Даже сегодня во многих деревнях воскресный ужин приносят в пекарню и за небольшую плату готовят еду. Это произошло потому, что во многих домах не было духовки, но даже сейчас, когда она есть у всех, они все еще приносят жареного ягненка с картофелем в fourno (пекарня), чтобы им не нужно делать всю квартиру невыносимо жаркой, особенно летом.Рецепт довольно простой и состоит из баранины, чеснока, картофеля, соли, перца, орегано и лимона. Это блюдо можно найти практически в каждом ресторане, который специализируется на приготовленных в духовке блюдах. Вы можете получить то же блюдо, но и из курицы. Их называют Arni (баранина) psito me potates sto fourno или kotopoulo (курица) psito me patates sto fourno . Кацики (козий) похож на баранину, но не такой жирный, поэтому не такой вкусный, хотя многие его предпочитают.Это может быть жареный на гриле, но чаще встречается в лимонном соусе, называемом кацики лимонато с картофелем или с макаронами, или в стиле Сифнос, приготовленном в глиняном горшочке, который называется mastello (или в других местах он называется stamna . ) Мясо и овощи кладут в глиняный горшок и запечатывают. Затем их готовят в духовку на несколько часов. Говядину, баранину и курицу также можно найти, приготовленные в лимонном соусе, который называется лимонато . Есть блюдо под названием arni kleftiko , которое похоже на жареного ягненка с картофелем, только оно готовится на промасленной пергаментной бумаге, что делает его гораздо более нежным, как если бы оно было приготовлено на пару.Его называют клефтико, потому что его съели клевцы, партизаны, сражавшиеся против турок в войне за независимость. Причина, по которой они приготовили его таким образом, заключается в том, что бумага скроет аромат мяса, так что их убежище не выдадут.

Одно из моих любимых блюд — это пайдакия , которые представляют собой жареные бараньи отбивные, которые для греков являются ребрышками для южан. Группа из четырех человек может легко съесть килограмм этого, и многие рестораны известны своим payakia .Часто призыв к вечеринке звучит так: «Пойдем за payakia », и вечер начинается в 10. вечера и заканчивается через несколько часов после килограммов вина и баранины, когда официанты подметают, а остальные вечеринки вокруг нас заканчивают их паякия и уходя в бузукию , чтобы послушать греческую музыку до восхода солнца. Пайдакию нужно есть пальцами, и, как ребрышки, нужно много салфеток. Большинство людей, которые пробуют их в Греции, жаждут их, когда уезжают.Вы не можете найти хорошую паякию за пределами Греции, а если можете, то и я.

Loukaniko — это сосиски, и их столько, сколько людей их готовят. Среди самых популярных — модели Naxos. Спецофай — это блюдо из Волоса, которое готовят из колбасы, перца, помидоров и лука и едят зимой, обычно с ципуро или узо. Sousoukia находятся в семейства колбасных и сильно приправлены пряностями и часто солеными. Пастрама имеет вид пастрами, но представляет собой вяленую говядину с пастой из специй вокруг. Это. Мы называли это верблюжьим мясом, и, возможно, исторически именно так оно и было. Его нарезают и едят холодным в качестве закуски или запекают с сыром и томатным соусом, чтобы приготовить пастрам саганаки a. Его также можно найти в пастраматопите , который представляет собой пирог, приготовленный из пастрамы и сыра. На центральном рынке Афин есть магазины, которые специализируются на луканико и копченостях.На острове Кеа одним из фирменных блюд является копченая свиная корейка.

Brizoles — это стейки, обычно из свинины и говядины, которые в основном подаются с жареным картофелем. В Афинах есть несколько ресторанов, например, Telis (фото) возле Platia Komoundourou, которые специализируются на hirino brizoles (свиные отбивные на гриле). Фактически все, что они подают, — это бризолей хирино , жареный картофель, салат и садзики . Есть рестораны, где действительно подают баранину.Они раскалывают его для вас, поэтому вам не нужно брать с собой молоток и долото, но это не лучшее блюдо в меню, и, возможно, оно не очень полезно для вас. Мозг ягненка считается деликатесом, но по консистенции он напоминает овсяную кашу и имеет такой же вкус, как и мозг. Вы можете купить бризол практически в любой таверне или псистарии, а также в любом из туристических ресторанов на Плаке.

Кима , что означает мясо и обычно означает говядину, содержится в самом простом макаронном блюде под названием macaronia me kima , блюдо, которое обеспечило пропитание многим туристам, которые не были достаточно предприимчивыми, чтобы попробовать другие греческие блюда. .Это тарелка макарон с кучей говяжьего фарша, был приготовлен в горшочке с луком, чесноком, орегано, солью и перцем. Это хорошо и доказывает, что паста с мясным соусом может выжить. отсутствие помидоров. Лучше использовать говяжий фарш soutzoukakia (фото), которые представляют собой продолговатые котлеты из говяжьего фарша (или, если хотите, из свинины или телятины), с большим количеством тмина, лука, орегано и жареные на гриле. Их можно подавать в чистом виде или готовить в томатном соусе, который чаще встречается в греческих ресторанах.И, конечно же, beefteakia , гамбургер без булочек с жареным картофелем, — еще одно детское блюдо для трудных молодых едоков. Beefteakia похожи на гамбургеры, хотя и так искусно приправлены даже не пропущу кетчуп. Keftedes — это фрикадельки, обычно уменьшенная версия beefteakia , хотя они чаще жарятся во фритюре, чем на гриле. Многие кладут лимон в свои бифтейки , бризолы кефтедес и . Я все равно знаю.

Yida — это тушеное мясо из говядины и овощей, которое имеет прекрасный вкус зимой и, вероятно, довольно полезно, по крайней мере, так же полезно, как куриный суп. Patsa , о котором я подробно рассказал на другой странице, — это рубец, внутренности ягненка, сваренные в супе и, предположительно, полезный и для вас. Некоторым это нравится, а некоторым думаю, что это дерьмо на вкус, что иногда бывает, что неудивительно, поскольку кишечник является основным ингредиентом.В этом же семействе находится майерица, , г. традиционный суп, используемый для прерывания 40-дневного поста, с ингредиентами, аналогичными patsa , хотя это определенно баранина, та же баранина, которую вы будете есть на следующий день в пасхальное воскресенье. Он зеленого цвета, вокруг плавают куски печени и других органов. На вкус это лучше, чем кажется, что не так уж сложно. Podi (фото), что означает футов — это суп, приготовленный из, как вы уже догадались: ноги. В данном случае это коровья нога.Я предполагаю, что активный ингредиент — это костный мозг, который дает это липкая текстура. Но я могу сказать по собственному опыту, что, как бы отвратительно это ни выглядело (в конце концов, это миска бульона с ногой в ней), это действительно своего рода панацея от похмелья и даже симптомов гриппа. Лучшее место для podi , patsa и mayeritsa — это рабочий класс Iepirus Restaurant на центральном рынке Афин, но на многих островах есть один ресторан рабочего класса, который специализируется на patsa и podi .

Сувлакия — самое популярное мясное блюдо в Греции, которое заслуживает отдельной страницы. Кролик встречается реже, но является ингредиентом популярного блюда под названием Stifado . Это рагу из кролика, небольшого лука и тяжелого сладкого томатного соуса с сильным ароматом гвоздики. Вы также можете приготовить стифадо из курицы или говядины. Псаронефи — это свиная вырезка, запеченная или приготовленная на вертеле.

Греция — рай для любителей мяса, но эта страница не должна отталкивать тех, кто любит рыбу и овощи, потому что у вас столько же вариантов выбора.

Что ели (и как ели) древние греки)

Буханка хлеба, кувшин вина…

Греческая земля и моря, как могут подтвердить все, кто побывал в Греции, предлагают замечательное разнообразие съедобных продуктов, которые делают прием пищи здесь — даже в простых случаях — приятным и интригующим вкусом. Однако в древние времена (как и сегодня) существовали различия между основными блюдами, такими как то, что можно съесть дома во время обычной еды, и более широким спектром деликатесов, подаваемых на частных или общественных банкетах.

Еда тогда, как и сейчас, была отличительным признаком культуры — как греческой, так и иностранной («варварской») культуры, а также субкультур в греческом обществе, определяемых по экономическому или социальному статусу.

Хлеб, вино и оливковое масло были универсальными продуктами питания в древности. . Цельнозерновой хлеб (не было отбеленной, очищенной белой муки), который сегодня по-прежнему считается основным «персоналом жизни», давал энергию, витамины, белок, здоровый кишечник и чувство сытости и удовлетворения.Выпечка хлеба была развита уже во времена неолита, о чем свидетельствуют дворовые печи, обнаруженные в Сескло (7-6 тысячелетия до н.э.). Вино и оливковое масло, а также цельные оливки обеспечивали необходимые калории и потреблялись в любое время дня. Типичный завтрак или закуска в классической Греции обычно включала хлеб, смоченный в вине.

Отношение к мясу

Гомеровские эпические герои ели много жареного мяса, обычно баранины, козы или свиньи, но потребление мяса в древности было не таким распространенным, как сегодня, вместо этого оно часто использовалось для праздничных застолий или фигурировало лишь изредка в еженедельной или ежемесячной программе.Животные, в том числе коровы, птицы (дрозды, голуби, перепелы, дрозды, гуси), дикие зайцы и олени, вероятно, были более обычными продуктами питания в сельской местности, чем в городе.

Различные виды морепродуктов (особенно свежая или сушеная / соленая), речная / озерная рыба и угри также были частыми пунктами меню. Менее обеспеченные члены общества, а также священники имели доступ к мясу посредством религиозных жертвоприношений, которые в конечном итоге составили ключевой механизм социального перераспределения.

Строгое вегетарианство , с другой стороны, также было хорошо известной практикой, упоминаемой в «Одиссее» и в «Истории Геродота», где, как говорят, лотосоеды Северной Африки питались только мясом, семенящий плод лотоса куста Ziziphus / Rhamnus.

Точно так же вегетарианство было принципом орфизма и философией Пифагора (6-5 вв. До н.э.), который, как сообщается, сравнивал употребление мяса в пищу с каннибализмом и восхвалял естественное изобилие альтернативной пищи: «Что это еще, кроме как пожирать наших гостей? и варварски возобновляют циклопические праздники? В то время как Земля не только может удовлетворить ваши потребности, но и изобилие ее запасов обеспечивает роскошь… »(Овидий, Met.

Гречаники без мяса — 4 классных пошаговых вегетарианских рецепта

Гречаники без мяса, с добавлением грецких орехов

Гречаники с шампиньонами, без мяса

Гречаники с вареной морковью без мяса

Полезные свойства гречки

Как приготовить гречаники

Ингредиенты

Приготовление

Сытные котлеты из гречки с сыром без мяса пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Как приготовить гречневые котлеты с сыром и жареным луком

Котлеты из гречки — рецепт без мяса

История блюда

Ингредиенты:

Приготовление:

Польза блюда

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Тефтели из гречки без мяса

Тефтели из гречки без мяса

Гречаники рецепт приготовления

Гречаники без мяса — 4 классных пошаговых вегетарианских рецепта

Гречаники без мяса, с добавлением грецких орехов

Гречаники с шампиньонами, без мяса

Гречаники с вареной морковью без мяса

Полезные свойства гречки

Гречаники рецепт: топ 5 рецептов гречаников

Гречаники с фаршем

Как приготовить гречаники в домашних условиях

Ингредиенты

Информация

Гречаники: как приготовить

Самые вкусные гречаники с фаршем

Способ приготовления гречаников с фаршем

Как приготовить гречаники

Особенности приготовления

Гречаики с мясом

Гречаники с куриным филе

Гречаники с грибами

Сладкие гречаники с творогом

Гречаники

Пробовали когда-нибудь украинские гречаники из фарша и гречневой крупы? По вкусу нечто среднее между котлетами и тефтелями.

Рецепт

Гречаники рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить гречаники

Особенности приготовления

Гречаики с мясом

Гречаники с куриным филе

Гречаники с грибами

Сладкие гречаники с творогом

Гречаники без мяса

21 вегетарианский греческий рецепт — Happy Veggie Kitchen

Лучшая веганская еда, вдохновленная греческой кухней

Веганские греческие рецепты: начиная с основ

Веганский сыр Фета

Веганский соус цацики

Пита с нуля

Греческая приправа

Греческие салаты и супы

Греческий суп из чечевицы

Салат Табуле

Салат Долмас с жареным рисом из цветной капусты

Легкий греческий салат

Греческий салат из нута

Средиземноморский салат из киноа

Веганские греческие закуски и гарниры

Melitzanosalata

Окончательный греческий начос

Греческая долматха

Фасолакия (греческая зеленая фасоль)

Греческая спаржа

Жареный греческий картофель лучшего качества

Бобы критские гиганты

Основные блюда веганской греческой кухни

Веганская мусака

Барбекю Веганские сувлаки

Веганский Спанакопита

Греческие овощные шарики

Kounoupidi me Patates Kapamas (греческое рагу)

Бриам (греческая овощная запеканка)