Рецепт халвы: Халва бакинская – пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 9 Ссылка

Соединить сахар, ванильный сахар и воду. Довести до кипения.

Шаг 10 Ссылка

Проварить сироп 5 минут. Добавить подсолнечное масло.

Шаг 11 Ссылка

Вылить сироп в арахисовую смесь, хорошо перемешать.

Шаг 12 Ссылка

Масса довольно быстро густеет.

Шаг 13 Ссылка

Выложить массу в форму. Хорошо уплотнить. Оставить до полного остывания халвы.

Шаг 14 Ссылка

Через 30 минут халву можно подавать!

Турецкая халва из муки — пошаговый рецепт приготовления с фото

Турецкая халва из муки – это совсем не тот десерт, который мы ожидаем увидеть, узнав, что это халва. Но на самом деле, халва в переводе с арабского языка обозначает сладости. То есть, данное название является просто обобщающим для категории сладких десертных блюд. Готовят халву из самых разнообразных продуктов: из фруктов, орехов, семян, и даже из овощей и некоторых круп. Но в данном случае, мы будем готовить традиционную для Турции восточную сладость – халву из муки.

Ингредиенты согласно рецепту понадобятся самые простые. Найти их можно в любом доме. Это мука, сахар, грецкие орешки, вода, молоко и сливочное масло. Потому, воплотить рецепт в жизнь можно в кратчайшие сроки, не придется специально бежать в магазин.

Основа этого десерта – жареная в масле пшеничная мука. Получается довольно жирно и калорийно, а особенно учитывая то количество, сахара, которое следует добавить в это лакомство. Потому домашней халвой из муки лучше не злоупотреблять. В противном случае рискуете приобрести пресловутые восточные формы. Но одна-две порции сутра или в обед не нанесут вам вреда. Скорее наоборот, зарядят энергией на весь день.

Приготовить турецкую халву из муки в домашних условиях – это дело не более чем двадцати минут. Процесс довольно простой и справитесь с ним вы даже в том случае, если готовите данный десерт впервые. Строго следуйте всем указаниям данного фото рецепта и у вас точно получится приготовить халву по-турецки!

Шаги приготовления

шаг 1Для начала приготовим сладкий молочный сироп. Для этого в кастрюльке смешаем четвертую часть стакана воды и четвертую часть стакана молока. К ним добавим сто граммов сахара. Кастрюльку поставим на сильный огонь и доведем до кипения. Затем огонь убавим и проварим сироп еще 5-6 минуток. Теперь кастрюльку можно снять с плиты.

шаг 2Берем толстодонную сковороду и ставим ее на медленный огонь. Добавляем в нее кусочки сливочного масла и ждем, пока оно растопится.

шаг 3Отправляем на сковороду очищенные и измельченные грецкие орешки, а также пшеничную муку.

шаг 4Обжариваем муку до тех пор, пока она не приобретет приятный румяный цвет. Вначале этот продукт возьмется одним большим комом, затем он распадется на множество более мелких комьев.

шаг 5В итоге мука превратится в мелкую жирную крошку, как показано на фото ниже.

шаг 6Сковороду снимаем с огня и вливаем в нее приготовленный ранее молочный сироп. Только вливать нужно понемногу, небольшими порциями. Смесь вымешиваем, доводя до однородной консистенции.

шаг 7Осталось лишь при помощи столовой ложки сформировать нашу халву в пирожные, и украсить ее грецкими орешками. Подавать турецкую халву можно как в теплом виде, так и в холодном. Так что готовьте чай и снимайте пробу!

Приятного аппетита!

Кукурузная халва — рецепт халвы из кукурузной муки с фото

Ингушская халва бывает двух видов: пшеничная и кукурузная. Рецепт пшеничной халвы уже есть давно на сайте, вот здесь. А на сей раз, по многочисленным просьбам моих подписчиков в Инстаграм, я приготовила кукурузную.

Надо сказать, я не фанат кукурузной халвы, но с удовольствием могу поесть ее лишь тогда, когда она горячая, только приготовленная. А какой у нее арома-а-а-ат. Но при этом пшеничную халву я люблю безумно в любом виде)

Сразу скажу, что, возможно, у вас в первый раз получится не совсем идеально. Потому что здесь действительно желательно набить руку. Так как мука и масло у всех разные и ведут себя, соответственно, по-разному)) но я постараюсь максимально понятно все описать, как и всегда. Чтобы у вас наверняка все получилось.

Можете начать с ещё меньших пропорций, допустим, взять половину от всего, чтобы понять и приноровиться именно по количеству ингредиентов. Даю именно такие пропорции, какие использует моя мама, так как это ее рецепт.

Ингредиенты:

• кукурузная мука — 2 литровые банки;
• сливочное масло — 700 гр.

Для сиропа:

• сахар — чуть больше поллитровой банки;
• вода — примерно 600 мл.

Приготовление:

Сначала нам необходимо сварить сироп из воды и сахара, перед тем как начать готовить саму халву. Для этого смешайте в кастрюле или сотейнике воду и сахар и доведите до кипения. Снимите с огня.

Теперь растопите масло в кастрюле. Идеально, если кастрюля с толстым дном, либо алюминиевая. Мама всегда готовит халву в алюминиевом тазу))

К растопленному маслу добавьте немного муки. Огонь должен быть средним или медленным. Но поверьте мне на слово: халва, доведённая до готовности на медленном огне — это совсем другое дело. У нее совсем другой вкус и аромат!

Тщательно перемешивайте муку с маслом. Наша задача — добиться румяного цвета, то есть мы подпекаем муку. И тогда будет легче впоследствии ее доготовить, так как основа уже хорошо пропечется, и та мука, которую мы будем подсыпать позже в процессе, будет «доходить» быстрее.

Не переставайте мешать, халва очень быстро подгорает.

Тщательно мешайте по всему периметру. Когда примерно через хотя бы полчаса вы увидите, что масса заметно подрумянилась, можете подсыпать муку.

И снова мешаем, ждём, пока новая порция муки подрумянится. И так, пока не закончится вся мука.

Однако стоит учесть, что мука разная, и возможно, вам понадобится не вся. Ориентируйтесь на консистенцию, сделав один раз, вы поймёте. Вот такой консистенции должна быть масса перед тем, как добавить туда сироп.

Теперь остаётся смешать с сиропом мучную смесь. Будьте предельно осторожны! Так как халва сильно шипит и пузырится!

Добавляем быстро сироп и перемешиваем тщательно массу. Формируем, когда халва немного остынет, влажными руками. Либо просто выкладываем в тарелку.

Общее время приготовления примерно 1,5-2 часа.

Абазинская халва: сладость в горе и радости

Мука, сахар, масло — стандартный набор ингредиентов для большинства сортов халвы, которую готовят на Северном Кавказе. Казалось бы, никакого простора для фантазии. Однако даргинскую халву не спутаешь с карачаевской, а чеченскую с ингушской. Сегодня мы предлагаем вам оценить еще одну халву — на этот раз абазинскую.

Накормить аул

Фото: Сулим Кудусов

Лариса Малхозова

— Какой аул? Район! И даже больше! —  Лариса Малхозова всплескивает руками на вопрос, хватило бы всей халвы, которую она приготовила за жизнь, чтобы накормить один аул.

Более 20 лет Лариса делает халву на заказ в селении Псыж. Любовь к кулинарии передалась от мамы — ресторанного повара. В первый раз Ларисе довелось приготовить халву уже будучи в статусе молодой жены. На кухне она колдовала на пару с соседкой, которая попросила помочь с угощениями к свадьбе сына. Боевое крещение Лариса прошла успешно, даже самые придирчивые эксперты — убеленные сединами горянки — оценили первый опыт хозяйки.

Если в ауле кто-то готовил халву, Ларису звали на помощь. А когда умер муж, опыт помог ей содержать семью и поставить на ноги троих сыновей. Теперь у мастерицы нет отбоя от заказчиков.

Процесс приготовления халвы довольно сложный, и это несмотря на то, что с годами он значительно упростился. Хозяйкам уже не надо перемалывать главный ингредиент — пшено — в муку примитивной ручной мельницей, в ее основе два тяжелых камня, и нет необходимости поддерживать равномерный огонь в дровяной печи.

Халва всегда была на столе в дни большой радости и в дни печали. Ее, разрезанную на квадратики и ромбики, клали в поминальные пакеты, которые раздают друзьям и родственникам покойного, чтобы они ели и вспоминали усопшего. И ее же готовили к свадьбе. Для радостных событий халву делали одним большим пластом в форме круга, сверху украшали узором в форме дерева из веточек со свисающими орехами, конфетами, крошечными зеркалами. Хозяева дома отправляли её через приехавших мужчин в дом невесты. Родители девушки угощали ею всех соседей и близких. Но в доме жениха делали и вторую халву, на случай, если придется встретить внезапного, но желанного гостя.

Лариса рассказала нам секреты приготовления лакомства.

Рецепт абазинской халвы

Фото: Сулим Кудусов

Первым делом пшено надо промыть и высушить. Затем перемолоть его в муку. Лариса делает это на одной из промышленных мельниц в ауле (из-за больших объемов заказов), мука получается воздушной. Городским же хозяйкам, если нет современной ручной мельницы, поможет выйти из положения мясорубка или кофемолка. Перемолоть крупу в них будет сложнее, а помол получится грубым, но именно такой халвой и лакомились горцы в древние времена.

Фото: Сулим Кудусов

Далее необходимо приготовить сироп. В воду насыпать сахар и варить при регулярном помешивании минут 20. Обязательно снимать пенку.

Фото: Сулим Кудусов

Повар советует в первый раз приготовить сироп с запасом, поскольку не угадаешь, когда может попасться пшено, впитывающее больше влаги. Сироп должен приобрести золотистый цвет. Пока он готовится, можно приступить к жарке муки.

Фото: Сулим Кудусов

В кастрюлю или чугунок с высокими стенками выкладываем масло, доводим его до кипения. Насыпаем муку и интенсивно перемешиваем до готовности. Важно, чтобы она прожаривалась равномерно и ни в коем случае не пригорала. Если от муки начинает идти пар, значит, вот-вот смесь будет готова. Она должна стать рассыпчатой, как песок, и очень горячей.

Фото: Сулим Кудусов

— Я могу определить готовность халвы по запаху еще с порога, — говорит хозяйка.

Важно, чтобы мука и сироп подоспели одновременно. В этот момент их надо соединить и интенсивно перемешивать деревянной лопаткой до получения однородной массы равномерного цвета и без комков. Этот этап приготовления халвы самый сложный. Масса, остывая, становится более плотной и вязкой.

Добившись однородности, выкладываем смесь в тарелки, если хотим подать блюдо горячим и с кисломолочным напитком.

Фото: Сулим Кудусов

Горячая халва с айраном

Если же готовите более привычную, твердую, халву, начните выкладывать горячую массу на доску или в форму.

— Мою форму, прямоугольную, деревянную, сделал еще давно по моей просьбе старший сын. Идея же возникла у меня самой, а до этого приходилось руками выравнивать, — рассказывает Лариса.

Фото: Сулим Кудусов

Высота пласта — 3 сантиметра. Его нужно разровнять. Наша хозяйка делает это руками. Говорит, за столько лет уже привыкла работать с горячим. Добиться идеально ровной поверхности поможет скалка.

Через 20 минут еще теплую массу (чтобы не крошилась) надо разрезать на кусочки и дать остыть.

Фото: Сулим Кудусов

В старину существовал обычай: в дни свадебного торжества кто-нибудь из прослышавших о радостном событии жителей аула садился на коня и прямо верхом въезжал в дом празднующего семейства. Шутками-здравицами ловкач радовал гостей и требовал подарка. Ему с удовольствием подносили халву, и довольный джигит покидал дом. Такое, кстати, иногда случается и в наши дни.

Фото: Сулим Кудусов

Теперь халву украшают не жженым сахаром и орехами, а фигурками молодоженов, конфетами, драже и цукатами.

Мадина Хапаева

Халва: рецепты восточного лакомства

Халва по-гречески с орехами

Ингредиенты:

• молоко — 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• крупа манная — 1 стакан;
• масло сливочное — 125 г;
• орехи грецкие — 0,5 стакана;
• корица — 1 ч. л.;
• ванилин — 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Варим сироп из воды и сахара. Когда сахар полностью растворится, добавляем молоко и ванилин. Слегка обжариваем на сковороде толченые орехи, а затем всыпаем к ним манную крупу и готовим на тихом огне, постоянно помешивая, около 15 минут (орехи должны стать золотистыми, а манка приобрести красноватый оттенок). Снимаем сковороду с огня и постепенно, постоянно помешивая, вводим получившуюся массу в сироп.  Накрываем кастрюльку крышкой и варим (минут 5-10) при слабом кипении, пока смесь не сгустится и не начнет отделяться от стенок посуды. Готовую халву выкладываем на смазанный маслом противень пластом толщиной 2,5 см. Остужаем, нарезаем на порции и посыпаем корицей.

Халва с медом

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• топленое сливочное масло — 100 г;
• мед — 150 мл.

Способ приготовления

Муку просеиваем через сито и собираем в сотейник, затем вливаем топленое масло и тщательно перемешиваем. Обжариваем, перемешивая, до рассыпчатой однородной массы желтого цвета. Продолжение рецепта читайте здесь.

Халва из тыквы

Ингредиенты:

• тыква — 400 г;
• яичные желтки — 2 шт.;
• манка — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• миндаль — 50 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• изюм — 20 г;
• мед — 3 ст. л.

Способ приготовления

Тыкву натираем на самой мелкой терке. Добавляем желтки, манку, молоко и соль. В сковороде растапливаем масло, выкладываем в него тыквенную смесь и готовим, пока жидкость полностью не выпарится. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Морковная халва

Ингредиенты:

• изюм — 100 г;
• льняная мука — 100 г;
• морковь — 250 г;
• миндаль или грецкие орехи — 30 г;
• семечки подсолнечные — 80 г;
• кардамон — 5 шт.;
• мед — 1 ст. л.

Способ приготовления

Разогреваем две сковороды. На одну выкладываем кардамон, нагреваем секунду и добавляем льняную муку Слегка обжариваем, снимаем с огня и вынимаем кардамон. Продолжение рецепта читайте тут.

ГОТОВИМ С НАМИ
Пахлава медовая, как на море

Халва Азовская кондитерская фабрика подсолнечная глазированная — «Рецепт Халвы в домашних условиях из орехов! ☪ Халва — царица Восточных сладостей! ☪ »

ДОБРОГО ВРЕМЕНИ СУТОК, МОИ ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!

Семья у нас Восточная, татарская) а потому халву мы очень уважаем!

Любой татарин очень любит ХАЛВУ — Восточную царицу сладостей!

Халва АЗОВСКАЯ нам понравилась тем, что в ее составе

только натуральные ингридиенты, очень нежный сладкий тающий во рту вкус,

она сытная и подойдет отлично для чаепития с гостями, понравится всем!

У нас всегда лежит такая пачка ХАЛВЫ на экстренный случай прихода гостей

Халва АЗОВСКАЯ стоит всего 23 рубля пачка 250 гр,

советую купить сразу 2 пачки — для стола и чаепития с гостями то что надо)

Аккуратно режется на ровные ломтики, не крошится и тает во рту.

Также иногда берем Азовскую Халву на фруктозе — она более диетична.

Кроме того, халва имеет массу полезных для здоровья свойств!

Восточные люди специалисты по Халве)) так что, мы умеем делать свою собственную натуральную Халву Домашнего изготовления, особенно ОРЕХОВУЮ,

и ее очень легко готовить! сейчас я и Вас научу)))

☪ Рецепт Халвы из фундука ☪

Для изготовления ореховой халвы нам понадобится:

❀ Фундук — 700 грамм,
❀ Сахар — 700 грамм,
❀ Сок половины Лимона,
❀ 1 стол ложка масла,

Приготовление:

— Фундук обжарьте на сухой сковородке и смелите на кофемолке;

— Сахар смешайте с водой и сварите густой сироп добавив сок лимона;

— Размешайте сироп и всыпьте в него смолотый фундук;

— Помешивая варите на маленьком огне до получения вязкой массы,

можно добавить мелко нарезанную Курагу что обогатит вкус витаминами))

— Большое широкое блюдо обильно смажем маслом, и выкладываем на него массу, раскатав в виде круглой лепешки толщиной 4 см;

— Сверху рекомендую посыпать КУНЖУТОМ или можно полить шоколадом))

— Оставляем остыть, можно вынести на холод, на три часа;

— Остывшую халву режем на куски, и подаем с чаем)

~ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ~

(Фундук МОЖНО заменить миндалем, арахисом или грецким орехом)

☪

Восточные сладости очень полезны — наслаждайтесь с пользой для здоровья!

И не бойтесь есть сладкое — Теория Заговора доказала, что сладкое нам необходимо!

Так же рекомендую приготовить дома конфеты БАУНТИ вкусно и просто!

Всем сладкой жизни — и удачных покупок!

❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀

узнайте, что такое халва, рецепт и секреты

Название прошло долгий путь, поэтому оно было определено как Халава на санскрите , Халава в Египте , Халва в Греции, Халва на на иврите , Хильва или Халави на арабском , Хельва на Турция и Халва здесь Индия .

Согласно другим легендам, способ приготовления халвы уходит корнями в Османскую империю.

В «Турецкой кулинарной книге» Невин Халиджи пишет, что Халва — или Хельва, как ее называют в Турции — является старейшим десертом в турецкой кухне.

Одним из самых известных любителей сладкого был Сулейман Великолепный (1520-1566), самый долгоживущий султан Османской империи, построивший рядом со своим дворцом специальную кухню под названием Хельвахане (Дом Халвы). Изготовлено 30 видов сладостей. Один, сделанный из тахини из кунжута, был принят османскими румынами, которые передали его евреям-ашкенази в Европе. Именно эта версия совершила трансатлантическое путешествие в Америку в начале 20 века.

В 17 веке элита Стамбула устраивала щедрые обеды, называемые ужинами хельвы.На этих обедах H elva сладкое служило своего рода перерывом между дискуссией и беседой. Обеды Helva все еще проводятся в некоторых частях Анатолии и сегодня.

Сегодня Хельва по-прежнему очень популярна в Турции, которая используется в особых случаях , но особенно для обозначения рождений и смертей.

Существуют разные версии, такие как «Кара Топак Хельва», «Ун Хельваси», «Ирмик Хельваси».

Хотя существует разногласий по поводу его происхождения, , похоже, переместилось на юг и восток из Турции в Сирию и Ливан, страны Персидского залива, Афганистан и, наконец, Индию.В некоторых источниках говорится, что около ста лет назад его привезли в арабские страны не османские завоеватели, а турецкие эмигранты. Большинство согласны с тем, что он был завезен в Индию Моголами в 16 веке.

В государствах Персидского залива «халвы» можно приготовить из кукурузной муки, масла, сахара, орехов, кардамона и шафрана и подавать в небольших контейнерах, например, в отдельных пудингах. Это одна из самых популярных сладостей, которую обычно пьют с кофе и подают посетителям. Также встречается версия на основе тахини , к которой добавлен эмульгатор, называемый сапонинами, экстракт корней и коры дерева под названием Saponaria Officinalis .Эта версия известна как «рахаш» в Персидском заливе и «халва шамия» в странах Магриба.

В Бахрейн, , Кувейт и Катар мы встречаем «Сембоса Хелва», который сделан из молотого миндаля, сахара, кардамона, шафрана, розовой воды, муки, масла и воды. Ингредиенты замешиваются и жарятся вместе, а блюдо часто готовят для свадеб.

В Иран , халва иногда переводится как шафрановый торт и в основном готовится путем подрумянивания муки на среднем огне в маленькой кастрюле . Они часто используют термометр для конфет и проверяют смесь деревянной ложкой, если она достигла стадии мягкого шарика. Затем смесь выкладывают в неглубокую миску (или форму для выпечки хлеба) и украшают фисташек .

Как ни странно, в Иране его иногда подают в качестве основного блюда. Иранцы также делают жидкую форму халвы из тех же ингредиентов, но в три раза больше воды, чем подают горячей.

Но из всех стран востока Индия имеет самые необычные рецепты .В северной Индии, а также в Махараштре, Тамил Наду и Карнатаке, наиболее распространенный тип халвы — индийская суджи халва — это кондитерские изделия суджи / рава (манная крупа), содержание которой ниже добавления воды, жира, сахара и вода сделана добавками. Это очень похоже на греческую традицию халвы , которая упоминается там как 1: 2: 3: 4, как пропорция ингредиентов, которые должны быть добавлены в мучные кондитерские изделия (жир, манная крупа, сахар и вода. ).

Халва была впервые представлена ​​в США в 1907 году. , когда украинский эмигрант Натан Радуцки производил свою первую партию в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена.Как ни странно, в рецепте Натана с использованием тахини в качестве основного ингредиента предпочтение отдается стилю халвы, найденному в Турции, а не рецептуре семян подсолнечника из ее украинского наследия.

«Люди любят или ненавидят», признает Радуцкий ; В Соединенных Штатах его все еще можно найти в специализированных магазинах , таких как еврейский, персидский и греческих рынках. Халва также доступна в магазинах здоровой пищи: хотя высокое содержание жиров и углеводов не позволяет классифицировать Халву как «полезную».

В конечном итоге халва распространилась на Ближний Восток , Средиземное море , Среднюю Азию и субконтинент. В каждой новой локации название и ингредиенты немного меняются.

Халва — это кондитерские изделия из муки, сахара, воды, орехов с добавлением масла / жира или без него. Это явно арабского происхождения -х годов и оттуда, похоже, путешествовали как на восток, так и на запад посредством торговли и завоеваний.

Наш модный шоколадный батончик: домашняя халва