Рецепт кальмары кольцами в кляре: Кальмары в кляре: 8 прекрасных рецептов

Содержание

Кольца кальмара в кляре пошаговый рецепт с фото

Кольца кальмара, жаренные в кляре могут быть как прекрасной закуской, например, к пиву, так и горячим блюдом, если добавить к кальмарам гарнир. Наш пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить это несложное блюдо.

Ингредиенты

кальмары 1 кг
вино белое 200 мл

яичный белок 2 шт.
мука 160 гр
масло растительное для жарки
соль

Приготовление

Для приготовления мы берём замороженные кольца кальмара. Если вы используете целые тушки кальмаров, и если они не чищенные, то их следует тщательно промыть, снять верхнюю оболочку с тела кальмара, удалить из тушки прозрачные хитиновые пластины. Далее тушки кальмаров нарезаем кольцами.

Кольца кальмара (не размораживая) кидаем в кипящую подсоленную воду и варим около 5 минут. Откидываем кольца кальмара в дуршлаг, даём стечь всей воде.

Отставляем пока кальмаров и готовим кляр.

В глубокой тарелке или миске смешиваем вино, яичные белки и муку. Добавляем соль и специи по вкусу.

Кляр тщательно перемешиваем.

На сковороду наливаем масло, чтобы оно полностью покрывало дно. Сковороду ставим на сильный огонь.

Кольца кальмаров обмакиваем в кляр и кладём в кипящее масло.

Обжаривать кальмаров по 1-2 минуты с каждой стороны, после чего выкладываем кольца на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Кольца кальмара, жаренные в кляре готовы. Приятного аппетита!

Кальмары в кляре рецепт – японская кухня: основные блюда. «Еда»

Кальмары 2 штуки

Куриное яйцо 1 штука

Растительное масло по вкусу

Молоко ⅓ стакана

Вода ⅓ стакана

Соль щепотка

Пшеничная мука по вкусу

Кунжутные семечки 1 чайная ложка

Соус «1000 островов» 100 г

Как приготовить кальмар кольцами — вкусно и просто в домашних условиях

Кальмары в кляре — очень вкусная закуска, которая готовится за 10 минут быстро и просто! К тому же, недорого. Кальмары кольцами можете использовать как закуску к пиву, дополнение к салатам или просто подать к жареной картошке.

Для панировки возьмите не простые, а панировочные сухари с добавлением кунжута и молотого сушеного чеснока. Для жарки — растительное рафинированное масло.

Кальмары, если есть возможность, купите охлажденные или замороженные. Только смотрите, чтобы тушки были отдельно друг от друга, не слипшиеся. Лучше покупать неочищенные, а чистить их самостоятельно в домашних условиях, так как на производстве зачастую очистка происходит при помощи химии. Вот только состав этих химических очистителей неизвестен.

Читайте также пошаговые рецепты:

Из указанного количества ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты:

Кальмары — 2 тушки
Яйца куриные — 2 шт.
Мука пшеничная — 30 г
Панировочные сухари – 50 г
Растительное масло для жарки — 500 мл
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Соль — щепотка

Молотый черный перец — по вкусу

Как приготовить кальмары вкусно и просто на сковороде

1. Разморозьте морепродукты при комнатной температуре. Никогда не используйте никаких тепловых методов. Ели положить замороженных кальмаров в горячую воду для разморозки, вы безнадежно их испортите.

В одну руку возьмите голову кальмара, в другую тушку и потяните в противоположные стороны. Вместе с головой вы удалите внутренности.

Опустите в кипяток на 30 секунд, затем в ледяную воду. Удалите пленки снаружи и изнутри, двигаясь от широкой части к узкой. Также удалите хорду. Теперь тушки готовы к приготовлению.

Сделайте яичный кляр. Разбейте яйца, посолите и поперчите их.

2. Кальмары нарежьте кольцами толщиной 5-7 миллиметров. Используйте тонкий острый нож.

3. Посолите их и оставьте на пару минут.

4. Каждое колечко обваляйте сначала в муке со всех сторон.

5. Затем заготовки окуните в яичную смесь.

6. Обваляйте в панировочных сухарях. Такой тройной кляр позволит этому морепродукту остаться сочным внутри.

7. Разогрейте растительное масло в сковороде и выложите в нее запанированные кольца кальмаров.

8. Жарьте пару минут на умеренном огне. Не доводите масло до сильного кипения. Готовые кальмары достаньте из сковороды при помощи шумовки, оставьте на сите, чтобы лишнее масло стекло. Можно выложить на бумажное полотенце в один слой.

На стол подавайте со свежими овощами и зеленью. Хрустящие кольца кальмаров прекрасно сочетаются с кетчупом. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Кольца кальмара в кляре, рецепт закуски

Готовим вкуснейшую быструю закуску — кальмары в кляре (рецепт пошаговый)

Многие отказываются от приготовления кальмаров, так как не умеют их чистить и правильно готовить. На самом деле все очень просто. Не отказывайтесь от удовольствия и приготовьте кальмары жареные в кляре. Такая закуска подойдет не только к пиву, но и для любителей вкусно и сытно поесть.

Кольца кальмара в кляре — рецепт приготовления от моего мужа Александра. Мы часто готовим жареные кольца кальмара в кляре именно по той причине, что это быстро и просто. Особенно выручает, когда друзья уже на пороге — на этот случай у нас всегда лежат кальмары в морозилке.

Ингредиенты для кальмаров жареных в кляре:

кальмары — 500 г
лимон — 1 шт (выдавить сок)
сухое белое вино (или вода) — 4 ст.л.
яйца — 2 шт
мука — 2 ст.л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
масло — для жарки

Для чистки кальмаров:

чайник с горячей водой

Кальмары в кляре — рецепт приготовления

Как почистить кальмары от шкурки

Разморозьте кальмары, отрежьте плавники, выньте внутренности, если есть.
Сложите кальмары в глубокую миску и залейте кипящей водой, пленочка сразу же начнет отходить от тушки кальмара.
Перемешайте кальмары и слейте воду. Если пленочка отошла не полностью, можно еще раз залить кипятком или почистить остатки под проточной водой.

Кальмары готовы к употреблению.

Нарежьте кальмары кольцами толщиной 1 см.

Полейте кальмары лимонным соком, посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте минут на 15.

Кляр для жареных кальмаров

Яйца взбить с солью в пену, добавить вино или воду, муку и тщательно перемешать до однородной массы без комочков или слегка взбить. Кляр должен получиться достаточно густой.

Нарезанные кольцами кальмары выложить в кляр, хорошенько их окунуть и жарить на разогретом растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

Готовые кольца кальмара в кляре выложите на бумажное полотенце, затем переложите на тарелку и подавайте с зеленью.

Кальмары жареные в кляре готовы! Приятного аппетита!

Автор: Вероника Николаева, г. Серпухов, Московская область

Стиль автора сохранен

Кольца кальмара в кляре – 8 рецептов приготовления на сковороде с пошаговыми фото

Морепродукты популярны во все мире. Хрустящие кольца кальмара в кляре могут стать как основным блюдом на ужин, так и просто закуской к пиву. Готовятся они очень быстро и по любому из 8 рецептов вы получите отменное блюдо.

Хрустящие кольца кальмаров в яичном кляре на сковороде

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Чтобы порадовать своих близких интересным блюдом, приготовьте вкусные кольца кальмаров в кляре. По этому рецепту кальмары получатся сочными внутри и хрустящими снаружи.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Тушки кальмара очистите и промойте под проточной водой.
После этого замочите кальмары на полчаса, обсушите и нарежьте кольцами.
Приготовьте кляр, в миску выложите белки, добавьте соль, воду и муку, смешайте до однородности.
Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Каждое кольцо кальмара обмокните в кляр и выложите на сковороду.
Жарьте кольца по 1-2 минуты с каждой стороны.
Готовые кольца промокните от масла на бумажных полотенцах и затем подавайте на стол с овощами или рисом.

Приятного аппетита!

Очень вкусные кальмары в кляре, жаренные во фритюре

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

С появлением большого изобилия морепродуктов на прилавках магазинов, кольца кальмаров во фритюре стали чуть ли не самой популярной закуской к пиву. Подавать их можно с различными соусами и свежими овощами.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Тушки кальмаров – 5 шт.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука – 30 гр.
Сухари панировочные – 50 гр.
Лимон – 0,5 шт.
Масло растительное – 400 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушки кальмаров очистите и нарежьте кольцами по 1 сантиметру шириной.
Переложите кольца в миску, посолите, приправьте и добавьте сок лимона, оставьте мариноваться на полчаса.
Яйца разбейте в миску, взбейте их венчиком.
К кальмарам всыпьте муку и перемешайте.
Затем кольца кальмаров обмокните во взбитые яйца, потом обваляйте в панировочных сухарях.
В кастрюлю или сковороду влейте растительное масло. Опускайте кольца кальмара в кипящее масло и жарьте чуть больше одной минуты.
Кальмары промокните от масла бумажными полотенцами и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления кальмаров в пивном кляре

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Кольца кальмаров в пивном кляре можно подавать в горячем и охлажденном виде. Пивной кляр хорош тем, что не распадается при обжарке, а плотно обволакивает морепродукты.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Кольца кальмара – 1 кг.
Яйца куриные – 5 шт.
Соль – 5 ст.л.
Пиво – 70 мл.
Лист лавровый – 1 шт.
Перец душистый горошком – по вкусу.
Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

Приготовьте рассол. В воду всыпьте соль, перец и положите лавровый лист. В рассол выложите кольца кальмара и проварите 2 минуты. Затем достаньте их и обдайте холодной водой.
Для кляра смешайте яйца, добавьте муку и пиво. Он должен получится по консистенции густой, как сметана.
Обмокните кольца в кляре.
В сковороду влейте растительное масло, прогрейте его и выкладывайте кольца кальмара. Жарьте морепродукты по 1-2 минуты с каждой стороны.
Кольца выложите на блюдо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сочные кольца кальмаров в кляре по-китайски

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

На улицах Гонконга кольца кальмара в кляре продают почти на каждом углу. Его можно назвать китайским фастфудом. По этому рецепту вы сможете приготовить эту вкусную закуску в домашних условиях.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Кальмары – 6 шт.
Соус соевый – 50 мл.
Перец чили – 0,5 шт.
Мука – 100 гр.
Крахмал картофельный – 100 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Вода минеральная газированная – 250 мл.
Масло растительное – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Кальмары полностью разморозьте, снимите пленки и просушите их.
Кальмары нарежьте кольцами, сложите их в миску, залейте соевым соусом и добавьте острый перец.
В миске смешайте муку, крахмал, соль и молотый перец. Затем добавьте минеральную воду и перемешайте ингредиенты до однородности.
С кальмара слейте соевый соус и переложите их в кляр, перемешайте.
Жарьте кальмары на сильно раскаленном масле до румяной корочки. Кольца кальмара промокните от жира и затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить кольца кальмаров в кляре и панировочных сухарях?

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Готовить кольца кальмаров придумали на Востоке. Сейчас это блюдо можно встретить на столах в любой части света в качестве закусок или основного блюда.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Кальмары – 600 гр.
Яйца куриные – 4 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Мука – 4 ст.л.
Сухари панировочные – 6 ст.л.
Масло растительное – 500 мл.

Процесс приготовления:

Кальмары полностью разморозьте, помойте, очистите и нарежьте кольцами.
В одной миске смешайте муку с солью, в другой миске взбейте яйца. Сначала обваляйте кольца в муке.
Затем обмокните во взбитые яйца.
После этого хорошо обваляйте кольца в панировочных сухарях.
Жарьте кальмары на раскаленном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.
Кольца промокните от жира бумажными полотенцами и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Кальмары в кляре с крахмалом в домашних условиях

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Кальмары, приготовленные в кляре, остаются сочными внутри, а сверху покрываются аппетитной корочкой. Чтобы блюдо получилось, нужно соблюсти некоторые тонкости, во-первых, хорошо очистить и просушить кальмары, во-вторых, нарезать их оптимальными по ширине полосками, в-третьих, приготовить правильный кляр.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Кальмар – 1 шт.
Крахмал – 4 ст.л.
Мука пшеничная – 2 ч.л.
Вода – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло подсолнечное – 250 мл.

Процесс приготовления:

Кальмар полностью разморозьте, помойте и хорошо просушите внутри и снаружи.
Кальмар нарежьте кольцами шириной по 1-1,5 сантиметра.
Кольца кальмара переложите в миску и засыпьте 2 столовыми ложками крахмала, перемешайте.
Затем добавьте пару столовых ложек воды, посолите и поперчите по вкусу. Оставьте кальмары на 5 минут.
Затем слейте с кальмаров жидкость и снова просушите их бумажными полотенцами.
В отдельной миске взбейте яйца и влейте полученную массу к кальмарам, перемешайте.
Смешайте муку и крахмал в пропорции 1 к 1 и добавьте смесь к кальмарам, перемешайте, стараясь равномерно распределить кляр по кольцам.
В сковороде хорошо прогрейте растительное масло, выложите в него кальмары и жарьте до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны. Затем переложите кольца на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
Хрустящие кальмары в кляре готовы.

Приятного аппетита!

Очень вкусный кольца кальмаров в сырном кляре

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Кальмары в сырном кляре – это очень вкусное и необычное для нашей кухни блюдо. Любители морепродуктов его точно оценят. А те, кто пробует его в первый раз, открою для себя новый, ни с чем не сравнимый вкус.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Кальмары – 500 гр.
Мука – 3 ст.л.
Сыр – 50 гр.
Сухари панировочные – 4 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для фритюра.

Процесс приготовления:

Кальмары разморозьте, очистите от пленочек, помойте и хорошо просушите внутри и снаружи. Нарежьте их кольцами, посолите и приправьте по вкусу.
В миске взбейте венчиком или вилкой одно яйцо.
Сначала каждое кольцо обваляйте в муке. Затем опустите во взбитое яйцо.
На отдельном блюдце смешайте панировочные сухари и тертый сыр. Обваляйте кальмары в этой смети и выложите в раскаленное растительное масло. Жарьте до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.
Чтобы избавиться от излишков жира, промокните кольца бумажными полотенцами и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Кольца кальмаров в кляре с икорным соусом

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Кальмары в кляре прекрасно идут в прикуску со свежими овощами или соусами. Предлагаем вам попробовать восхитительное сочетание кальмаров и икорного соуса. Такая закуска подойдет для праздничного стола.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Кальмар – 2 шт.
Икра трески – 100 гр.
Сметана – 3 ст.л.
Майонез – 3 ст.л.
Мука – 4 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное – 1,5 ст.
Водка – 2 ст.л.
Молоко – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

Тушки кальмаров полностью разморозьте, обдайте кипятком и снимите пленку.
Нарежьте тушки на кольца по 1 сантиметру шириной.
В миске смешайте яйцо, муку, сметану, столовую ложку растительного масла, воду и молоко.
Кольца кальмара сначала обваляйте в муке, затем обмокните в кляр. Обжарьте кольца в большом количестве растительного масла. Жарьте не более 2 минут с каждой стороны.
Для соуса необходимо смешать икру трески, майонез и сметану.
Кольца подавайте с горячем виде с икорным соусом.

Приятного аппетита!

Кальмары в кляре на сковороде. Классический рецепт с фото

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Кальмар – это головоногий моллюск, обитающий в морях и океанах. Наиболее распространенным вариантом его приготовления считается обжаривание в кляре. Данное блюдо впервые было приготовлено в Испании в качестве закуски к пиву. Мясо кальмара выделяется «богатым» содержанием белка и практически отсутствием углеводов.

Калорийность моллюска составляет, при оформлении в кляре, примерно 190 ккал. Продукт оказывает положительное влияние на деятельность сосудов, сердца, клеток головного мозга. Важно, мясо кальмара очень нежное, и если его «передержать» на сковороде, то оно станет жестким.

Самый простой рецепт

Кальмары в кляре на сковороде можно приготовить с использованием минимального набора продуктов. При этом мясо моллюска получается с нежной текстурой и приятным ароматом и вкусом.

Данный рецепт популярен, так как является наиболее простым в оформлении.

Какие ингредиенты понадобятся

При оформлении блюда из 6 тушек замороженных кальмаров используются:

вода фильтрованная. Температура воды должна быть не ниже 90 градусов – 400 мл;
ледяная фильтрованная вода – 400 мл;
крупное столовое свежее яйцо – 2 шт.;
цельное молоко с долей жира 2,5% — 300 мл;
мука должна быть не только высокого качества, но и просеянная – 200-220 г;
набор пряностей для морепродуктов – 3-5 г;
масло растительное неароматное – 200 мл;
соль морская – 2-4 г.

Количество пряностей и соли рекомендовано варьировать в зависимости от размера тушек кальмаров и вкусовым предпочтениям. Для подачи готового блюда можно подготовить кетчуп или иной соус по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

При оформлении кальмаров в кляре из замороженных тушек моллюска, рекомендовано осуществлять манипуляции в следующем порядке:

В первую очередь следует заранее разморозить тушки моллюска. Для этого их рекомендовано с вечера убрать в холодильник.
Когда кальмары разморозятся, нужно приготовить кляр.
Для кляра необходимо разбить в подходящую посуду яйца и взбить их с солью до пышной массы.
Затем к взбитым яйцам нужно влить молоко, и добавить набор пряностей. Снова взбить составляющие.
В завершении в кляр частями требуется ввести муку. Готовый кляр должен быть по консистенции чуть жиже, чем тесто на оладьи. То есть, оно должно качественно обволакивать мясо кальмара и не стекать с него.
Готовый кляр должен настояться не менее 30 мин. За данный «отрезок» времени рекомендовано подготовить размороженные тушки кальмаров.
Сначала моллюсков требуется очистить от пленки. Для этого следует в одну кастрюлю влить кипяток, а во вторую ледяную воду.
После этого поочередно каждую тушку кальмара нужно опускать на 3-5 секунд вначале в кипяток, потом в ледяную воду.
Благодаря манипуляциям (из 3 пункта) пленка на кальмарах начнет сворачиваться и легко отсоединяться от мяса. Для очищения достаточно будет слегка поддеть пленку ногтем и стянуть ее как чулок. Если с тушки снялась не вся пленка, то остатки можно соскрести «тыльной» стороной ножа. Важно убрать всю пленку, так как после термообработки она становится жесткой.
Затем необходимо вывернуть «брюшко» моллюска, чтобы удалить хорду. Внешне хорда схожа с прозрачным белым пластиком и при этом достаточно жесткая.
После очистки, тушку кальмара следует тщательно ополоснуть в прохладной воде, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить всю влагу, иначе кляр не будет держаться на мясе.
После этого тушки кальмара нужно нарезать полосками или кольцами. Чаще осуществляют нарезку кольцами.
Далее следует, в соответствующей по размерам посуде, нагреть растительное масло.
Когда масло нагреется, нужно поместить в кляр примерно 4-5 колец кальмара, качественно «искупать» их в кляре и выложить в масло.
Обжаривать кальмаров в кляре следует до зарумянивания теста с обеих сторон. В среднем процесс занимает 2-3 мин для каждой стороны.
Продолжать манипуляции пока все мясо не будет обжарено.

Готовые изделия рекомендовано выкладывать на бумажные салфетки, чтобы убрать из кляра излишки масла. Дать кальмарам остыть.

Правила подачи кальмаров в кляре, украшение

Кальмары в кляре специалисты советуют подавать на зеленых листьях салата, выложив их по кругу, а в центре установив соусницу. В качестве дополнительного декора в соус можно положить листочек петрушки или веточку укропа.

Кальмары в кляре с чесночным соусом

Кальмары в кляре (на сковороде или во фритюрнице) следует обжаривать только в качественном растительном масле, иначе блюдо будет обладать посторонними запахами и послевкусием.

Кальмары в кляре, рецепт приготовления с чесночным соусом.
Подчеркнуть вкус изделий можно использованием чесночного соуса.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления кальмаров в кляре на 2 персоны следует подготовить:
тушки кальмаров среднего размера в замороженном виде – 500 г;
дольки чеснока – 3 шт.;
свежий лимон – 1 шт.;
свежие листья листового салата – 5 шт.;
мука тонкого помола – 120-130 г;
минеральная вода слабой солености и сильногазированная – 150 мл;
огуречный рассол – 2-3 мл;
фильтрованная вода – 50 мл;
соль столовая – 3-5 г;
черный перец в свежемолотом виде – 2 г;
набор пряностей для морепродуктов (без соли в составе) – 4-7 г;
белые семечки кунжута – 20 г;
масло оливковое премиум класса – 20 мл
масло растительное без запаха – 170-200 мл.
Количество пряностей рекомендовано подбирать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность манипуляций при оформлении блюда из замороженных кальмаров следующая:
Сначала следует разморозить кальмары. Рекомендовано их с вечера переложить из морозильной камеры в отсек холодильника.
Когда кальмары разморозятся, нужно перебрать семена кунжута от сора и подпорченных зерен.
Затем семена необходимо слегка обжарить на сухой сковороде.
Когда появится легкий запах, кунжут требуется выложить в блюдо и оставить охлаждаться.
Далее необходимо очистить тушки моллюсков от пленки и хорды. Промыть очищенных кальмаров в проточной прохладной воде.
После этого тушки моллюсков следует нарезать кольцами и выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать оставшуюся воду.
Переложить нарезку из моллюска в блюдо.
Выжать из лимона сок и сбрызнуть им мясо кальмара. Требуется примерно 1/3 лимонного сока.
Влить в блюдо с моллюском оливковое масло, поперчить (1 г перца) и всыпать набор пряностей (1/3 часть). Перемешать составляющие. Оставить мясо кальмара мариноваться на время оформления соуса.
Для соуса следует очистить дольки чеснока и измельчить их через пресс.
Затем нужно в сковороде нагреть примерно 20 мл растительного масла и обжарить в нем ½ часть чеснока около 2 мин.
Через 2 мин в сковороду необходимо всыпать 20 г муки и продолжать обжаривание около 2 мин с регулярным помешиванием, следить, чтобы не образовались комочки.
По истечении 2 мин (содержимое должно приобрести бежевый цвет) в сковороду следует влить рассол, фильтрованную воду и 1/3 лимонного сока. Перемешать полученную массу до получения однородной консистенции (сковороду снимать с плиты не нужно).
Далее в содержимое сковороды необходимо добавить примерно ½ часть соли, 1/3 часть набора пряностей и молотый перец (1 г). Обжаривать содержимое пока оно не приобретет консистенцию густого киселя. Важно регулярно перемешивать составляющие, чтобы соус не пригорели, а ингредиенты равномерно распределились.
Переложить готовый соус в соусницу и оставить охлаждаться.
Затем нужно промыть листья салата, обсушить их и выложить на плоское блюдо.
После этого требуется оформить кляр, для которого нужно высыпать в миску остатки муки, также добавить остатки из набора пряностей и оставшуюся соль. Перемешать сыпучие составляющие.
Далее в содержимое для кляра необходимо влить оставшийся лимонный сок, минеральную воду и положить ½ часть чеснока. Перемешать кляр до однородной густой (как качественная сметана) консистенции. Если кляр получается жидковатым, то требуется добавить муку, а если наоборот жидким, то нужно добавить минеральной воды.
Выложить в кляр нарезку моллюска и перемешать продукты. Важно, каждое «колесико» кальмара должно быть качественно обмазано кляром.
Затем в сковороде с высокими бортами необходимо хорошо нагреть растительное масло.
Обжаривать кальмары следует партиями по 5-6 шт. (сколько вмещается в сковороду для комфортного обжаривания) до зарумянивания кляра (с обеих сторон).
Готовые «колесики» кальмаров нужно выкладывать на бумажные салфетки и сразу посыпать их семенами кунжута.
В завершении на листья салата по центру следует поместить соусницу, а вокруг соусницы выложить готовые колечки кальмаров.
Кальмары в кляре по-китайски
Кальмары в кляре, оформленные по китайскому рецепту, можно подавать на стол не только в качестве закуски. Готовый продукт также используют для приготовления закусочных салатов. Особенностью блюда является острота и пикантный вкус. При отсутствии фритюрницы обжаривать изделия можно и в глубокой сковороде.
Какие ингредиенты понадобятся
Перед созданием кальмаров в кляре по-китайски нужно приобрести:
кольца кальмаров в очищенном и замороженном виде (при покупке кальмаров в подготовленном виде процесс приготовления блюда упрощается, а также экономится время) – 400 г;
качественный темный соевый соус – 60 мл;
мука тонкого помола – 120 г;
крахмал. По рецепту требуется кукурузный, но допускается замена картофельным – 180 г;
сильногазированная и слабосоленая минеральная вода (в холодном виде) – 200 мл;
соль столовая – 20 г;
разрыхлитель теста – 7 г;
готовая смесь перцев свежего помола – 7-10 г;
сладкая паприка – 10 г;
растительное неароматное масло – 300-400 мл.
Так как кальмар в подготовленном и нарезанном виде стоит дороже, то для экономии бюджета рекомендовано приобрести моллюска в целом виде и подготовить самостоятельно в домашних условиях.
Пошаговый процесс приготовления
Схема оформления кальмаров в кляре по-китайски включает следующие шаги:
Замороженные кольца кальмара требуется заранее разморозить (процесс разморозки следует осуществлять в холодильнике).
Переложить размороженные кольца кальмара в глубокую миску и залить их водой (температура воды примерно 70 градусов) ориентировочно на 2 мин.
Далее нужно слить воду из миски и аккуратно снять с колец тонкую пленку. При снятии пленки следует следить, чтобы целостность колец не повредилась.
Просушить кольца кальмаров и поместить их в чистую миску.
Влить к моллюску соевый соус и всыпать смесь перцев. Перемешать составляющие и оставить кольца кальмара мариноваться ориентировочно на 15 мин. Периодически кольца нужно перемешивать с маринадом, иначе мясо промаринуется неравномерно.
Пока главный ингредиент маринуется, требуется высыпать в глубокое блюдо муку, разрыхлитель и крахмал.
Просеять мучную смесь и добавить в нее соль.
Аккуратно влить холодную минеральную воду в блюдо с мучной массой. Перемешивать составляющие, пока кляр не приобретет однородную текстуру.
Готовый кляр следует поместить в холодильник приблизительно на 15 мин.
Затем в сковороде или фритюрнице нужно накалить растительное масло (используется примерно ½ часть масла).
Окунуть ориентировочно ½ часть кальмаровых колечек в кляр, проверить, чтобы кольца были полностью «промазаны» кляром.
Далее требуется обжаривать в масле примерно по 4-6 колец до зарумянивания с обеих сторон.
Выкладывать кольца следует на бумажные полотенца.
После того как половина колец будет обжарена, нужно сменить в сковороде/фритюрнице масло и повторить манипуляции с оставшимися кольцами и кляром.
Охлажденные кольца кальмара следует выложить на плоское блюдо и посыпать сладкой паприкой. Украсить блюдо можно свежей зеленью. Также для подачи желательно использовать соевый соус.
Кальмар в сырном кляре
Кальмары в кляре на сковороде получается с более нежной текстурой и вкусом, при использовании сырного кляра. Для подачи изделий рекомендовано заранее приготовить сливочно-чесночный соус.
Какие ингредиенты понадобятся
Для обжаривания кальмаров в сырном кляре необходимо подготовить:
замороженные тушки кальмара (небольшого размера) – 1 кг;
крупное свежее столовое яйцо – 1 шт.;
сыр твердых сортов (можно использовать любой сыр по вкусовым предпочтениям) – 100 г;
масло растительное высокого качества – 400-500 мл;
мука тонкого помола – 250 г;
густая сметана с показателем жирности 15% — 500 мл;
набор пряностей для морепродуктов – 7-10 г;
соль морская – 5-7 г.
Также для подачи готовых колец рекомендовано приготовить или купить соус (желательно сливочно-чесночный).
Пошаговый процесс приготовления
При использовании целых замороженных тушек кальмара процесс приготовления включает этапы:
Тушки моллюска нужно поместить из морозильного отсека в холодильник приблизительно на 8 часов, для плавной разморозки.
Далее размороженных кальмаров требуется поочередно облить кипятком и ледяной водой.
Благодаря контрастному обливанию с моллюсков облегчается процесс снятия пленки.
После удаления пленки (ее важно удалить полностью) нужно вывернуть тушку и убрать хорду.
Затем подготовленные тушки моллюска (поочередно) требуется поместить в кастрюлю с кипящей водой примерно на 1 мин. Важно не передержать кальмара в кипятке, иначе мясо станет жестким и безвкусным.
Проваренные тушки следует выложить на полотенце и охладить.
Пока кальмар охлаждается, рекомендовано оформить кляр.
Для кляра нужно в глубокой миске взбить яйцо со сметаной, солью и пряностями.
Далее нужно натереть сыр и просеять муку.
Добавить данные ингредиенты в общую миску (для кляра). Перемешать составляющие вилкой или венчиком.
Готовый кляр следует оставить примерно на 20 мин, чтобы он настоялся.
Пока кляр настаивается, требуется охлажденные тушки кальмара нарезать колечками и тщательно просушить каждое кольцо.
Прогреть в сковороде примерно 250 мл растительного масла.
После этого в кляр необходимо поместить примерно ½ часть колец из моллюска, проверить, чтобы каждое кольцо покрылось кляром.
Выложить в сковороду приблизительно 4-6 колец и обжаривать их до зарумянивания с обеих сторон.
Выкладывать готовые кольца требуется на бумажные салфетки.
Когда первая половина колец будет обжарена, рекомендовано сменить в сковороде масло и аналогично обжарить вторую половину колец.
Когда кольца остынут, их следует выложить в блюдо и подавать с соусом.
Кальмары в кляре с панировочными сухарями и крахмалом
Кляр с использованием панировочных сухарей и крахмала поучается очень хрустящим, и дополнительно сохраняет в мясе больше соков, кольца получаются более нежными.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для данного рецепта требуется приобрести:
мясо кальмара, очищенное от пленки и нарезанное кольцами – 300 г;
готовые панировочные сухари – 100 г;
натуральный кукурузный крахмал – 60 г;
крупное столовое яйцо – 1 шт.;
сухой чеснок в виде порошка – 5 г;
смесь молотый перцев свежего помола – 3 г;
соль столовая – 3-4 г.
Для обжаривания кальмаров нужно также подготовить качественное растительное масло в количестве 200 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы оформления кальмара в кляре с использованием крахмала и панировочных сухарей расположены в следующем порядке:
Кольца кальмара следует ополоснуть и качественно просушить от влаги.
Затем нужно в одной миске взбить яйцо, во вторую миску высыпать крахмал, а в третью выложить панировочные сухари.
В миску с панировочными сухарями требуется добавить сухой чеснок, соль и смесь перцев. Перемешать продукты.
Прогреть в сковороде масло.
Далее нужно каждое колечко обвалять сначала в крахмале, потом окунуть в яйцо и в завершении качественно обвалять в панировке из 3 пункта.
Сразу после обваливания кольцо кальмара нужно обжарить в масле с обеих сторон до зарумянивания.
Повторять манипуляции, пока не будут обжарены все кольца кальмара.
Охлаждать кольца кальмара рекомендовано на бумажных салфетках.
При подаче изделия рекомендовано сбрызнуть соком лимона.
Полезные советы и рекомендации
Кальмары в кляре на сковороде следует готовить с соблюдением основных правил (которые перечислены ниже в таблице), иначе мясо моллюска получится с резиновой текстурой и безвкусным:
Перечень правил Пояснения к правилам
Замороженное мясо кальмара требуется размораживать постепенно Использовать для разморозки микроволновку или горячую воду категорически запрещено, так как тогда мясо получится жестким.
Кальмары рекомендовано покупать небольших размеров У молодых особей более выраженный вкус, а также более нежное и сочное филе.
Перед приготовлением с мяса кальмара необходимо снять пленку Если пленку не убрать, то она испортит вкус и внешний вид блюда. Для облегчения снятия пленки, филе кальмара требуется облить кипятком и сразу ледяной водой. От разницы температур пленка сморщится и будет легко отделяться от мяса.
Мясо кальмара перед обжариванием рекомендовано отваривать около 2-3 мин Благодаря отвариванию мясо моллюска быстрее обжарится. Но если мясо передержать в кипятке, то оно станет резиновым.
Для обжаривания рекомендовано использовать чугунную посуду Процесс обжаривания мяса кальмаров в данной посуде сопровождается меньшим количеством брызг.
При обжаривании кальмара очень важно обращать внимание на запах мяса Если при термообработке мясо стало выделять запах аммиака, значит, тушка моллюска оказалась испорченной, и ей можно отравиться.
При возможности кляр следует готовить не на воде, а на молоке Благодаря молоку мясо кальмаров получается более нежное.
Готовый кляр перед использованием должен «постоять» около 1 часа Благодаря «отдыху» клейковина из муки полностью набухает и кляр «ложится» равномернее на мясо кальмара.
Подавать кальмары в кляре рекомендовано с соусами Наиболее популярными соусами для кальмаров являются: сметанный, чесночный, икорный.
Перед приготовлением кляр рекомендовано охладить Если использовать охлажденный кляр, то корочка на кальмаре получится более хрустящей.
Если кальмары получились с резиновой текстурой, то их следует потушить в соусе около 40 мин Тушить рекомендовано в сметанном или томатном соусе. После тушения мясо кальмара снова становится мягким, но из-за длительного тушения в продукте разрушаются практически все полезные вещества.
Готовых кальмаров требуется выкладывать на бумажные салфетки Бумажные салфетки впитают лишнее масло из готового продукта.
Кальмар считается высокоаллергенным продуктом, поэтому перед приготовлением блюда в большом количестве, требуется заранее исключить вероятность развития аллергии.
Кляр для обжаривания кальмаров можно готовить по вкусовым предпочтениям (на пиве, кефире или минеральной воде) с подбором специй, которые подчеркнут вкус морепродукта. Чтобы мясо моллюска не горчило и не приобрело неприятных запахов, для его обжаривания в сковороду следует наливать масло высокого качества.
Видео о приготовлении кальмаров в кляре
Рецепт приготовления кальмаров в кляре:
Автор публикации
190,6 Комментарии: 0Публикации: 10334Регистрация: 14-11-2019
Кольца кальмара в кляре – 10 рецептов с фото пошагово (хрустящие)
Нежные и сочные внутри, одновременно хрустящие снаружи, кольца кальмаров, жареные в кляре на сковороде, можно встретить на столах обывателей в любой части света. Говорят, что блюдо придумали на Востоке, но наибольшую популярность закуска приобрела в странах Средиземноморья. С недавних пор блюдо полюбилось нашему люду, и мы быстро научились готовить его в домашних условиях, даже без фритюрницы.
Станут ли колечки хрустящими, зависит от теста. Замешивайте кляр на пиве, с крахмалом, сыром, готовьте по-китайски, или делайте, как в Испании, на газированной воде. Все это поможет добиться той самой, приятно похрустывающей оболочки на колечках. Подборка моих рецептов введет вас в мир кальмаровой закуски и поможет выбрать лучший вариант.
Кольца кальмара в кляре – самый простой рецепт на сковороде
Возьмите:
Кальмары.
Оливковое масло.
Красный острый перец – щепотка по вкусу.
Масло для жарки.
Яйца – 2 шт.
Мука – ложка.
Панировочные сухари – горсть.
Пошаговый рецепт:
Дождитесь, пока тушки кальмаров оттаят, действуйте щадящим способом, оставив на полке холодильника. Затем удалите внутренности, если брали неочищенный морепродукт. Удалите прозрачный хребет.
Чтобы быстро и легко очистить тушки от кожицы залейте их крутым кипятком. Подержите ровно 10 секунд и быстро достаньте. Дайте чуток остыть и снимите остатки кожицы руками.
Нарежьте колечками толщиной не более сантиметра.
Замаринуйте кальмаровые кольца, залив оливковым маслом и острым красным перцем. Спустя 5 минут можно приступать к жарке.
Взбейте венчиком пару яиц, подсыпьте туда ложку муки и еще поработайте венчиком, чтобы разбить комки.
На отдельную тарелку насыпьте панировку.
Налейте на сковороду щедрую порцию масла (высотой в 1,5-2 см.), чтобы кольца свободно плавали во фритюре. Хорошенько разогрейте его.
Бросьте колечко кальмара в яйца.
Затем перенесите в сухарики. Хорошенько обваляйте.
Отправьте на сковородку жариться. Время обжаривания колечек до золотистого цвета – 40-70 секунд, в зависимости от их величины и температуры масла.
После выложите на салфетку, дождитесь, когда впитается лишний жир.
Кольца кальмаров в кляре в сухарях и сметанном соусе
Возьмите на 2 порции:
Кальмары – 2 шт. (250 гр.)
Мука – 30 гр.
Яйца – парочка.
Панировочные сухари – 50 гр.
Подсолнечное масло – 500 гр.
Лимонный сок – по вкусу.
Черный перец, соль.
Если найдете, приобретите готовую панировку с сушеным чесноком и кунжутом. Не получится – советую составить самостоятельно, она пригодится не только для жарки кальмаров.
Для сметанного соуса:
Сметана, жирная – 2 большие ложки.
Репчатый лук – 15 гр.
Зеленый лук – 10 гр.
Чесночный зубчик.
Горчица – 5 гр.
Соевый соус – 5 мл.
Пошаговый рецепт:
Разморозьте тушки продукта, добросовестно почистите, удалив полностью кожицу. Ополосните, чуть промокните бумажным полотенцем.
Нарежьте кольцами шириной примерно в сантиметр.
Поперчите, обрызгайте соком лимона. Перемешайте, оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Разбейте в плошку яйца, пробейте их вилочкой до однородности. В отдельную посудину засыпьте сухари. Рядом поставьте тарелку с мукой.
Обваляйте колечки мукой, затем запустите во взбитое яйцо.
Перенесите в сухари и хорошенько запанируйте.
Поскольку жарить станем во фритюре, налейте на сковороду достаточное количество масла. Хорошенько раскалите его. Забросьте заготовки кальмаров. Жарьте ровно минуту и 20 секунд.
Вытащите, положите на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался.
Сделайте сметанный соус. Для этого покрошите репчатый и зеленый лук.
Сложите в ёмкость. Следом отправьте раздавленный прессом чесночный зубчик, выложите сметану.
Добавьте капельку соевого соуса и горчицу. Хорошенько перемешайте соус.
Разложите кольца кальмаров на тарелочке, в центр положите ложку густого сметанного соуса, и наслаждайтесь.
Кольца кальмаров, жареные в кляре на молоке
Очень вкусный кляр, нежный, сдобный, с хрустящей корочкой.
Состав:
Кальмар – 2 шт.
Яйцо.
Мука – 4 столовые ложки.
Вода – 2 ложки.
Молоко – 3-4 ложки.
Сметана – 2 большие ложки.
Как готовить:
Оставьте тушки на полке холодильника, чтобы они медленно оттаяли. Затем разделайте, тщательно помойте, нарежьте колечками.
Вбейте в ёмкость яйцо, положите сметану, размешайте.
Засыпьте ложку муки, залейте одну ложку масла, молоко и воду. Замесите тесто.
Положите колечки на тарелку с оставшейся мукой, обваляйте.
Отправьте в миску с тестом, после отправьте жариться.
Разогрейте масло на сковородке. Бросьте заготовки.
Готовьте во фритюре в течение 1-2 минут, пока не появится красивая хрустящая корочка.
Кальмары в кляре с кунжутным соусом

Хрустящие кольца кальмара в сырном кляре
Сырный кляр с непередаваемым пикантным вкусом – отличная оболочка для кальмаровых колечек. Сочные и одновременно хрустящие, любители закусок из морепродуктов их непременно оценят.
Необходимо:
Кальмар – 500 гр.
Сыр – 50 гр.
Панировочные сухари – 4 большие ложки.
Яйцо.
Мука – горсть.
Масло для фритюра, соль, молотый перец.
Как пожарить:
Нарежьте колечками очищенные тушки морепродукта.
Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.
Взбейте венчиком яйцо, насыпьте на блюдце муку.
Натрите кусочек твердого сыра в мелкую крошку, забросьте в панировочные сухари. Сыр можно брать заветренный, не слишком свежий, чтобы был твердым.
Положите заготовки в муку, затем в яйцо, после перенесите в сухари и старательно обваляйте.
Жарьте в масле до появления хрустящей корочки примерно по 1-2 минутки с каждой из сторон.
Не забудьте промокнуть готовые кольца, чтобы удалить лишний жир, а с ними и калории.
Кольца кальмара в пивном кляре – очень вкусный рецепт
Кулинары не зря любят использовать кляр на пиве – он плотно обволакивает кольца морепродукта, не распадается при обжаривании.
Берем:
Кольца – 1 кг.
Пиво – 70 мл.
Яйца – 5 шт.
Подсолнечное масло.
Лаврушка – лист.
Соль – 5 больших ложек.
Душистый перец – 5 горошин.
Приготовление:
Не стану описывать, как подготовить тушки морепродукта к приготовлению блюда, все рассказано выше, в пошаговом рецепте с фото. Когда порежете кальмаров на кольца, переходите к следующему этапу.
Приготовьте рассол. Вскипятите воду, добавьте соль, несколько душистых горошин и лист лавра.
Когда соль растворится, забросьте колечки. Проварите минуту. Быстро достаньте, обдайте холодной водой.
Для кляра взбейте яйца. Добавьте муку, влейте пиво, хорошо разболтайте. Кляр получится довольно густым, как жирная сметана.
Поочередно опустите заготовки в кляр, затем перенесите их в раскаленное масло.
Жарьте, постоянно поворачивая, примерно минуту. Затем выложите на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
Как приготовить острые кольца кальмара по-китайски
В Китае кольца кальмаров считаются быстрой уличной едой, типа нашего фаст-фуда и продают практически на каждом углу.
Потребуется:
Тушки кальмаров – 6 шт.
Мука – 100 гр.
Картофельный крахмал – 100 гр.
Соевый соус – 50 мл.
Перец чили – ½ стручка.
Минеральная газированная вода – 250 мл.
Соль – щепотка.
Молотый перец – столько же.
Подсолнечное масло – ½ стакана.
Как сделать:
Разморозьте тушки, очистите, нашинкуйте кольцами.
Сложите в плошку, залейте маринадом, состоящим из соевого соуса и острого чили, мелко порезанного. Оставьте на четверть часа.
Для приготовления кляра засыпьте в миску муку с крахмалом, посолите, поперчите, перемешайте.
Влейте минералку, сделайте замес теста.
Когда кальмары достаточно промаринуются, слейте соус. Переложите заготовки в тесто, перемешайте, чтобы кляр равномерно распределился.
Раскалите на сковороде масло, выложите полуфабрикаты. Быстро обжарьте, часто поворачивая колечки. Затем промокните от излишков жира и подавайте.
Кальмаровые кольца – рецепт как в ресторане
Приготовленные по данному рецепту хрустящие колечки пойдут нарасхват к пиву.
Понадобится:
Полутушки морепродукта.
Мука – 50 гр.
Майонез – 2 столовые ложки.
Сметана – столько же.
Ломтик лимона.
Яйцо.
Укроп – веточка.
Чеснок – маленький зубчик.
Молотый кориандр – щепотка.
Хлебные сухарики для темпуры (если нет, измельчите кукурузные хлопья).
Сухарики – 100 гр.
Жарим:
Начните с приготовления соуса. Порубите в крошку веточку укропа, добавьте майонез, сметану, раздавленный прессом чеснок. Тщательно разотрите соус.
Приправьте муку кориандром и солью, размешайте.
Нарежьте тушки кальмаров колечками толщиной 4-5 мм, отправьте в миску с мукой, перемешайте. Оставьте до начала приготовления.
Взбейте яйцо со щепоткой соли.
Раскалите жир на сковороде, отрегулируйте мощность огня до среднего.
Достаньте колечки из муки, обмакните в яйцо. затем обваляйте в панировке. Выложите жариться.
Готовьте не более 20 секунд с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце. Когда лишний жир впитается, снимайте первую пробу.
Как приготовить кольца по-испански
Испанцы называют блюдо calamares a la romana, хотя в Италии о подобной закуске и не слыхивали. Держите настоящий рецепт, из испанских кафе.
Ингредиенты:
Кольца – 1 кг.
Кукурузный крахмал – 50 гр.
Мука – столько же.
Яйцо.
Газированная вода – 150 мл.
Соль – ½ чайной ложки.
Пищевая сода – ½ чайной ложки.
Масло.
Приготовление:
Разбейте в плошку яйцо, влейте газировку, засыпьте муку, соду, соль. Взбейте тесто без комочков.
Спрячьте на полку холодильника на 30 минут.
Подготовьте к жарке кальмары – почистите, поделите на колечки.
Насыпьте в пакет крахмал и муку, перемешайте.
Забросьте заготовки морепродукта в пакет с мукой и крахмалом, потрясите, чтобы сухая смесь обволокла продукт со всех сторон.
Согрейте на сковороде масло, залив его слоем в 3-4 см. Поочередно опускайте кольца в кляр, выкладывайте жариться. Поворачивайте заготовки, пока они не приобретут чудесный золотистый цвет. Подавайте с ломтиком лимона.
Видео-рецепт: вкусные кальмаровые кольца от шеф-повара
Посмотрев ролик, вы узнаете все секреты правильного приготовления колец кальмаров во фритюре. Приятного аппетита! А на другой страничке сайта познакомитесь с рецептами фаршированных кальмаров, приглашаю.

жареных кальмаров — как приготовить кальмаров лучше, чем в ресторане
Жареный кальмар намного проще приготовить дома, чем вы думаете! В этом рецепте есть хрустящее тесто, которое идеально поджаривается до золотисто-коричневого цвета.
Есть ли какие-то продукты, о которых вы ДОЛЖНЫ съесть, если увидите их в меню, когда обедаете вне дома?
Для меня жареный кальмар всегда был одним из тех блюд, которые нужно заказывать. Я не ем жареную пищу слишком часто, но жареные кальмары — одни из моих любимых.
Кольца кальмаров в супер хрустящей хрустящей оболочке, обмакнутые в немного маринары или айоли… САМЫЙ ЛУЧШИЙ!
Мне кажется, что многие люди боятся жарки во фритюре, но на самом деле это один из самых простых и быстрых способов приготовления.
К примеру, на каждую порцию кальмаров уходит всего 2-3 минуты.
Это очень быстро, а хрустящая корочка прямо из фритюрницы намного лучше, чем в ресторане.
Самое главное при жарке — следить за правильной температурой. Если у вас нет термометра, подумайте о его приобретении! Это один из самых необходимых инструментов на кухне.
Некоторым людям нравится иметь специальный термометр для жарки, но я просто использую термапен, чтобы проверять температуру.
Как приготовить жареный кальмар:
Чтобы приступить к приготовлению кальмаров, нарежьте кальмаров трубочками, затем замочите в лимонном соке на 30 минут:
Делает кальмары мягче и придает им аромат.
Затем смешать муку с кайенским перцем, болгарским перцем и солью:
Разделите смесь между двумя мисками, затем добавьте пахту или молоко в третью миску.
Удалите кальмаров из лимонного сока, затем обваляйте в муке:
Затем в пахту или молоко:
Затем во вторую миску с мукой-дубликатом:
Затем обжарьте кальмаров порциями в течение 2-3 минут:
Кальмар должен быть золотисто-коричневым и хрустящим! Слейте воду на бумажное полотенце и сразу же посолите кальмаров, чтобы приправа прилипла:
Подавать без добавок, с соусом маринара, дольками лимона или айоли:
Картофельные крокеты и палочки из моцареллы — еще два хрустящих лакомства, которые мне иногда нравится готовить.Наслаждаться!
Жареный кальмар
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Хрустящие жареные кальмары намного проще приготовить дома, чем вы думаете! В этом рецепте есть супер хрустящее тесто, обжаренное до золотисто-коричневого цвета.
Положите кальмаров в миску с лимонным соком и оставьте на 30 минут. Это смягчит кальмаров.
Разогрейте масло для жарки до 375 градусов по Фаренгейту либо во фритюрнице, либо в большой чугунной кастрюле, не более чем наполовину.
В средней миске взбейте, чтобы смешать муку, кайенский перец, перец и соль. Добавьте половину этой смеси в другую миску среднего размера. Налейте пахту или молоко в третью миску. Поставьте три миски на прилавок в следующем порядке: мука со специями, пахта и мука со специями.
Удалите кальмаров из лимонного сока, затем обваляйте каждый кусок в муке, стряхивая излишки, затем в пахту, стряхивая излишки, затем снова во вторую миску с мукой.Повторите этот процесс со всеми кальмарами.
Обжаривайте кальмаров партиями примерно 2–3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Затем слейте воду на бумажное полотенце и сразу же обильно посолите кальмаров, чтобы соль прилипла. По желанию подавать с соусом маринара и дольками лимона. Наслаждаться!
калорий: 351 ккал, углеводы: 52 г, белок: 25 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 267 мг, натрий: 664 мг, калий: 386 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 320 МЕ, витамин C: 5.4 мг, кальций: 80 мг, железо: 3,7 мг
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: закуска
Кухня: американская
Сообщение обновлено в ноябре 2018 г. Первоначально опубликовано в феврале 2016 г.
Рецепт жареного кальмара с хрустящей корочкой (Каламаракия Тиганита)
Рецепт жареных кальмаров (каламаракия тиганита) с идеально приправленными блюдами! Любимое греческое мезе, которое подают в каждой рыбной таверне (Psarotaverna), и вам действительно стоит попробовать его дома.Приготовить хрустящие жареные кольца кальмаров буквально так же просто, как жареный картофель!
Многие рецепты жареных кальмаров используют тесто для покрытия кальмаров, но греки почти всегда придерживаются минималистского подхода. В конце концов, когда дело доходит до жареных кальмаров, лучше меньше, да лучше. Итак, немного старой доброй муки и смеси приправ каждый раз помогут!
Рецепт жареных кальмаров с хрустящей корочкой — Как приготовить идеальные жареные кальмары
При приготовлении такого простого и минималистичного блюда, как жареные кальмары, секрет, конечно же, в том, чтобы использовать для начала несколько кальмаров хорошего качества .Прежде всего, лучше всего нарезать кальмара немного более толстыми ломтиками , чтобы можно было его ощутить на вкус. Более тонкие кольца выглядят более элегантно, но с кусочками в 1 см больше кальмаров, в которые можно вставить зубы!
Совет: дайте кальмарам высохнуть на бумажном полотенце перед нанесением покрытия, но не промокайте , так как муке будет труднее прилипать, а это означает меньшее хрустение.
Приправа для кальмаров — дело предпочтений. Немного соли и свежемолотого перца будут просто потрясающими, но добавление свежих трав, таких как орегано и специй, таких как перец, несомненно, улучшит вкус.Для покрытия, используя немного манной крупы и хлебную муку вместо обычной муки, действительно повлияет на хрусткость жареных кальмаров.
Как пожарить кальмаров?
Используйте немного чистого масла для жарки и нагрейте его на среднем огне. Идеальная температура для приготовления жареных кальмаров — 170C. Проверьте, готово ли ваше масло , осторожно окунув в него одно из колец кальмаров; если оно сильно шипит, масло готово.
Или вы можете проверить, посыпав немного муки в горячем масле.Если он начнет пузыриться, значит, готово. Горячее масло может быть очень опасным, поэтому осторожно поместите кальмаров в горячее масло ложкой с прорезью.
Не переполнять кастрюлю жизненно важно для получения более хрустящих результатов. Если вы добавите слишком много, кальмары будут выделять воду и температура масла упадет, что приведет к неправильному приготовлению.
Приготовьте этот восхитительный рецепт жареного кальмара по-гречески для своих друзей и семьи и подайте его в качестве вкусной закуски или основного блюда с добавлением лимона в последнюю минуту.Подавать с греческим салатом и греческим картофелем фри. Наслаждаться!
Распечатать часы значок часов
Описание
Рецепт жареных кальмаров с хрустящей корочкой и отличными приправами (каламаракия тиганита)! Любимое греческое мезе, которое подают в каждой рыбной таверне (Псаротаверна), и вам действительно стоит попробовать приготовить его дома.Откройте для себя все секреты этого традиционного лакомства.
700 г кальмаров (25 унций)
100 г хлебной муки (3,5 унции)
50 г манной муки (1,5 унции)
1 столовая ложка перца (или молотого перца)
2 столовые ложки соли
1/2 столовой ложки перца (по желанию)
1 столовая ложка орегано (по желанию)
Масло растительное для жарки
Чтобы приготовить этот супер-легкий рецепт жареных кальмаров, очистите кальмаров и тщательно вымойте их.Острым ножом нарежьте кальмаров дольками, прибл. По 1 см. Это создаст кольца, как показано на рисунке ниже. Положите кольца кальмаров на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.
Приготовьте приправу для жареных кальмаров. Добавьте в блендер приправу и взбейте до порошкообразного состояния. (В качестве альтернативы вы можете использовать пестик.)
В большой пакет для сэндвичей или посуду добавьте муку и приправы. Положите в нарезанный кальмар и хорошо встряхните, чтобы он покрылся слоем (вам нужно будет делать это партиями).Выложите кальмаров на тарелку, стряхивая излишки муки.
В сковороду среднего размера налейте достаточно растительного масла, чтобы обжарить кальмаров во фритюре. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться. Проверьте, достаточно ли горячее масло, окунув в него одно из колец кальмаров; если шипит — масло готово. Обжаривайте кальмаров порциями примерно 2-3 минуты, пока они не станут золотисто-золотистыми.
Достаньте жареных кальмаров шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы они высохли на 1-2 минуты.Попробуйте и посолите.
Наслаждайтесь этим восхитительным рецептом жареных кальмаров по-гречески с выжатым в последнюю минуту лимоном.
Питание
Размер порции: 1 порция
Калорий: 330 ккал
Сахар: 0,2 г
Натрий: 3566,6 мг
Жиры: 6,5 г
Насыщенные жиры: 3.5 г
Ненасыщенные жиры: 1,9 г
Транс-жиры: 0 г
Углеводы: 33,6 г
Волокно: 1,7 г
Белки: 32 г
Холестерин: 407,8 мг
Ключевые слова: Кольца кальмаров, Рецепт жареных кальмаров, Глазурь для жареных кальмаров, Каламаракия тиганита
Жареные кальмары (экстра хрустящие с соусом для макания!)
Жареные кальмары — кальмары во фритюре по итальянскому рецепту.Подавать с томатным соусом в качестве соуса для макания, это лучший рецепт, очень хрустящий, легкий и вкусный!
Рецепт жареного кальмара
Жареные кальмары — одна из самых популярных закусок в ресторанах, особенно итальянских.
Жареные кальмары с хрустящей корочкой очень вкусны, а мой домашний рецепт так легко приготовить.
Кальмары обжарены во фритюре, очень хрустящие, с потайной глазурью. Подается с простым томатным соусом в качестве соуса для макания.
Это лучший рецепт жареных кальмаров!
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Как приготовить жареный кальмар?
Этот рецепт очень прост в приготовлении и требует всего нескольких ингредиентов:
Очищенный кальмар с щупальцами
Яйцо
Мука универсальная
Кукурузный крахмал
Соль и кайенский перец
Кальмар имеет очень хрустящую корочку и нежную внутреннюю часть.В пахте нет необходимости.
Советы повара
Для достижения наилучших результатов следуйте приведенным ниже советам и методам:
Для равномерного покрытия кальмаров используйте ситечко, чтобы стряхнуть излишки муки.
Слейте излишки масла с жареных кальмаров на бумажных полотенцах перед подачей на стол.
Если у вас дома нет простого томатного соуса, вы можете использовать соус для пасты на томатной основе в качестве соуса для окунания.
Часто задаваемые вопросы
Кальмар — это то же самое, что кальмар?
Calamari — итальянское слово, обозначающее кальмаров.В Соединенных Штатах жареный кальмар — это в основном жареный кальмар.
Он сделан из кальмаров и его щупалец, в кляре или покрытом мучной смесью, а затем обжарен во фритюре.
Какое лучшее покрытие для жареных кальмаров?
Для получения очень хрустящих жареных кальмаров, посыпьте кольца и щупальца кальмаров смесью универсальной муки и кукурузного крахмала.
Соотношение универсальной муки и кукурузного крахмала составляет 2: 1. Еще один секретный ингредиент — яйцо.
Добавьте к кальмарам взбитое яйцо перед тем, как покрыть смесью муки и кукурузного крахмала.Убедитесь, что покрытие ровное.
Перед жаркой во фритюре стряхните излишки покрытия, и вы получите самые лучшие и хрустящие жареные кальмары.
Могу ли я платить фри вместо фритюра?
Для достижения наилучших результатов я не рекомендую жарить на сковороде. Однако вы можете обжарить кальмаров мелко и получить те же результаты.
Все, что вам нужно сделать, это добавить немного масла в сковороду на высоте 1 дюйма от дна сковороды. Мелко обжарить кальмаров до золотистого цвета.
Для этого рецепта можно также использовать фритюрницу.
Сколько калорий в порции?
В этом рецепте всего 303 калории на порцию.
Что подавать по этому рецепту?
Подавайте это блюдо с другими блюдами итальянской кухни. Чтобы приготовить итальянскую еду из нескольких блюд дома, я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Как жарить кальмаров?
Подробные пошаговые инструкции по приготовлению кальмаров на профессиональном уровне см. В приведенной ниже карточке с рецептами.
Доходность: 3 человека
Жареные кальмары — кальмары во фритюре по итальянскому рецепту. Подавать с томатным соусом в качестве соуса для макания, это лучший рецепт, очень хрустящий, легкий и вкусный!
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 20 минут
Состав
8-12 унций.(226 г-340 г) очищенные кальмары и щупальца
1 большое взбитое яйцо
4 унции. (115 г) универсальная мука
2 унции. (56 г) кукурузный крахмал
1/8 чайной ложки соли
3 щепотки кайенского перца
масло для глубокой сушки
томатный соус в бутылках или соус для пасты, для окунания
нарезанная петрушка, для украшения
Информация о питании
Размер порции
3 человека
Количество на порцию Калорий 303 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 231 мг Натрий 154 мг Углеводы 49 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 18 г
Рецепт жареного кальмара | Giada De Laurentiis
Убрать выделение со всего
Растительное масло для жарки во фритюре
1 фунт чистого кальмара с щупальцами, тело нарезано кольцами толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма
2 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сушеной петрушки
Соль и свежемолотый черный перец
2 лимона, нарезанные дольками
1 чашка простого томатного соуса по рецепту или соуса маринара в банках, подогретого
Простой томатный соус:
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1 небольшая луковица, нарезанная
2 нарезанных зубчика чеснока
1 стебель сельдерея, нарезанный
1 морковь, нарезанная
Морская соль и свежемолотый черный перец
2 банки (32 унции) измельченных помидоров
2 сушеных лавровых листа
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, по желанию
Жареные кальмары Идеальные хрустящие кольца кальмаров в панировке
Хрустящие жареные кальмары, мечта любителей морепродуктов, я предпочитаю свои кольца кальмаров в панировке для дополнительной хрустящей корочки, и они готовятся всего за несколько минут. .
Если вы купите подготовленные кольца фунта стерлингов, эта восхитительная тарелка хрустящих кусочков кальмаров будет на вашем столе примерно через 15 минут.
Идеальные хрустящие кольца кальмаров.
Я не имею ничего против жидкого теста для рыбы, на самом деле, пивное тесто в моем рецепте с рыбой и жареным картофелем отлично подойдет для этих колец, как и тесто, которое я использую для своих рыбных тако.
Но я предпочитаю своих жареных кальмаров панировке.
Он дает немного более продолжительный хруст такой пище, как эти кольца кальмаров или мои куриные гужоны.
Этот рецепт появился случайно, когда я понял, что у меня нет муки для колец кальмаров, которые я планировал приготовить, и она просто застряла!
Приготовление этих идеальных хрустящих кусочков совсем не требует времени, особенно если вы используете подготовленные кальмары.
Я всегда использую замороженный готовый фунт… Когда речь идет о замороженных продуктах, очень много снобизма. Конечно, что-то хорошее, а что-то не так.
Squid — один из хороших парней, а также единственный кальмар, которого я могу достать.Я использую его для своих кальмаров с солью и перцем, а также для этого рецепта жареных кальмаров.
Фактически, есть некоторые свидетельства того, что замораживание и размораживание кальмаров помогает расщеплять белки и приводит к еще более нежной «рыбе».
Метод приготовления кальмаров в воздушной фритюрнице.
Я считаю, что жарение во фритюре этих хрустящих колец кальмаров — лучший способ их приготовить.
Но если вы не любите жареную пищу, кальмары для фритюрницы — отличный вариант.
Процесс приготовления идентичен тому, как я описываю в своем рецепте внизу страницы.
Для их приготовления достаточно обрызгать подготовленные кальмары в панировке маслом и варить. Вы должны установить температуру 200 ° C или 400 ° F и готовить в течение 9–12 минут, перевернув через 6–7 минут.
Будьте осторожны при переворачивании, если вы будете слишком грубыми, вы потеряете хрустящую корочку.
Результаты очень хорошие, кальмары не такие нежные, как во фритюре. Но если вы по какой-то причине беспокоитесь о жарке, это действительно хорошая замена.
Предложения по обслуживанию.
Традиционно хрустящие кальмары подают в качестве начала с дольками лимона и, возможно, греческим салатом.
Мне нравится делать что-то немного по-другому и отказываться от греческих вкусов и вместо этого смотреть на Испанию.
Соус Ромеско — это перец и миндальный соус, который я обожаю, и испанцы подают его с треской. Думаю, из него получится отличный соус для этих идеальных жареных колец кальмаров.
Еще я люблю медленно обжаривать на сковороде немного колбасы чоризо в течение 20 минут.Затем обжарьте несколько колец лука-порея на сковороде, прежде чем бросить каперсы.
Это действительно простое легкое основное блюдо, а не закуска.
Но одинаково хорошо работает и с маринованным дайконом, и даже с моим острым салатом из огурцов!
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 15 минут
Идеальные домашние хрустящие жареные кольца кальмаров не так сложны, как многие думают. Этот вариант в панировке можно приготовить менее чем за 15 минут, если кальмар уже готов!
Состав
Трубки для кальмаров 350 г
1 яйцо
50 г (1/4 стакана) муки
25 г (1/4 стакана) панировочных сухарей
Щепотка Копченой Паприки
Соль по вкусу
Масло для жарки
Инструкции
Нагрейте масло в сковороде или фритюрнице до 180 ° C или 350 ° F.
Посыпьте кальмары солью и щепоткой копченой паприки.
Обмакните их в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари.
Обжарьте кальмаров партиями в две порции.
Каждая партия должна подрумяниться и прожариться в течение 2 минут.
Выньте из кастрюли и высушите на кухонной бумаге перед подачей на стол.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 499 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 2 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 501 мг Натрия: 495 мг Углеводы: 34 г Волокна: 1 г Сахар: 1 г Белки: 35 г
Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.
Вы приготовили этот рецепт?
Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!
Easy Calamari Recipe
Calamari, вероятно, одна из самых простых и быстрых в приготовлении закусок. Каждый раз, когда мы заказываем кальмаров в ресторанах, я всегда удивляюсь тому, как быстро официанты возвращаются к нам с уже имеющимся заказом — все еще горячими и хрустящими снаружи и очень мягкими внутри.Вот каким, на мой взгляд, должен быть идеальный кальмар. Лично мне нравятся фритти из кальмаров Лу Малнати, и пряные кальмары из Olive Garden тоже хороши. Хорошая новость в том, что вам не нужно обедать в каком-либо ресторане, чтобы насладиться восхитительной закуской из кальмаров. Вы всегда можете сделать это на домашней кухне, но обязательно откройте окна и вентиляционные отверстия, иначе ваша квартира будет пахнуть аппетитно.
Большинство из нас ели кальмаров хотя бы один или несколько раз. Для тех, кто не знаком с этой вкусной закуской, кальмары называют блюдом из кальмаров.Обычно это делают из колец кальмаров. Кальмары обмакивают в жидкое тесто или обваливают в какой-нибудь панировке (в зависимости от рецепта) и обжаривают во фритюре, пока текстура панировки не станет хрустящей. Этот легкий рецепт кальмаров поможет вам лучше понять, что такое простые кальмары. Это блюдо может иметь разные названия по всему миру; в частности, на Филиппинах это известно как «кальмары», и есть сотни хороших рецептов кальмаров, которые вы можете попробовать. Каламари также относятся к целым маленьким кальмарам, которые готовятся таким же образом.В то время как кальмары — это жизнь блюда из кальмаров, тесто / панировка и соус играют важную роль в том, чтобы сделать ваши кальмары более приятными для употребления в пищу.
Возвращаясь к этому легкому рецепту кальмаров, я покажу вам очень простой способ приготовления кальмаров. В этом рецепте используются кольца кальмаров, которые вы можете приобрести в отделе замороженных морепродуктов в вашем любимом супермаркете, уже доступном в форме колец. Также можно использовать свежие кальмары. Если вы используете свежий кальмар, тщательно очистите его и удалите кожу и все, что внутри.Нарежьте кальмаров крест-накрест желаемой толщины, чтобы получились кольца.
Вы знаете, как кальмары в ресторанах приобретают мягкую консистенцию? Что ж, не все кальмары мягкие, но есть способ сделать так, чтобы кальмар, которым вы будете наслаждаться, будет мягким, как только он достигнет вашего рта. Моя техника заключается в том, чтобы мариновать кальмары или кольца кальмаров в свежем молоке не менее 3 часов (для меня лучше всего маринование на ночь). Молочная кислота, содержащаяся в молоке, вступает в реакцию с кальмарами, что делает его менее жестким со временем.Это причина, по которой вы видите, как кальмар плавает в молоке в этом видео о кулинарии. Этот метод также подойдет для Inihaw na Pusit (кальмары на гриле), если вы не переварите кальмаров.
Вот предыдущий рецепт, который я опубликовал, это филиппинская версия кальмаров.
Попробуйте этот легкий рецепт кальмаров. Дайте мне знать, что вы думаете.
Легкий рецепт кальмаров
Ингредиенты
1 фунт колец кальмаров, замоченных в молоке на 3 часа
1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 чайной ложки соли
2 чайных ложки чесночного порошка
2 чайных ложки сушеные хлопья петрушки
Дольки лимона
2 стакана растительного масла
Процедура приготовления
Инструкции
Смешайте муку, соль, чесночный порошок и хлопья петрушки.Хорошо перемешайте и отложите.
Разогрейте растительное масло в воке или глубокой кастрюле.
Слить молоко кальмаров. Обваляйте кольца кальмаров по одному в мучной смеси. Убедитесь, что кольцо кальмаров полностью покрыто смесью.
Обжарить во фритюре кольца кальмаров, покрытых оболочкой, на горячем масле в течение 2 минут или пока кальмары не станут светло-коричневыми.
Процедите кальмаров из вок или кастрюли, используя шумовку или ситечко.Дайте стечь лишнему маслу.
Переложите жареных кальмаров в сервировочную тарелку.
Подавать с дольками лимона.
Делитесь и наслаждайтесь!
Питание
Порция: 4 г
Посмотрите видео о том, как приготовить кальмары

Хрустящие жареные кальмары — ужин, затем десерт
Хрустящие жареные кальмары станут вкусной и легкой закуской вам понравится подавать с лимоном или соусом маринара.
Нам нравится этот кальмар как закуска, которую подают к нашим любимым итальянским обедам, таким как Olive Garden Chicken Piccata и Ultimate Meat Lasagna. Мы также иногда просто готовим обеды с жареной рыбой и подаем его вместе с классическими жареными креветками и хрустящими рыбными тако в пивном кляре.
Crispy Fried Calamari
Calamari кажется пугающим для большинства людей, для которых я когда-либо готовил его. Во время званых обедов я готовил для клиентов, у нас часто была порция, где я учил их готовить одно из блюд.Почти всегда, когда в меню были кальмары, они хотели, чтобы я их готовил, даже если я предлагаю что-то более приятное или более сложное, потому что приготовить кальмаров очень легко.
Из чего делают кальмары? Кальмар! Это может показаться пугающим, но при правильном приготовлении это все равно, что есть любые другие морепродукты. Представления о том, что дети ненавидят кальмаров, исходят от версий, которые были настолько переварены, что стали резиновыми и непривлекательными. Хорошо приготовленные кальмары получаются хрустящими, легкими и нежными, их можно подавать с добавлением лимонного сока или соуса маринара.
Единственная часть кальмаров, которая даже немного сложна, — это очистка кальмаров.
Как очистить кальмар целиком:
Вымойте кальмаров под холодной водой.
Снимите щупальца с тела (меня не интересуют жареные щупальца, поэтому я выбрасываю их, но вы тоже можете их поджарить).
Вытащите прозрачное перо (похоже на пластиковое перо) и другие внутренности кальмара.
Еще раз хорошо промойте и снимите пурпурную оболочку с кальмаров.
Отрежьте у кальмара плавники и голову и выбросьте.
Если клюв все еще присутствует, сожмите его, чтобы удалить.
Промойте последний раз перед нарезкой кольцами.
Как очистить подготовленных кальмаров:
В большинстве продуктовых магазинов продают подготовленных очищенных кальмаров. Если вы купили очищенный сорт, первым делом убедитесь, что он свежий. Кальмар должен пахнуть… ничем. Если он пахнет или имеет какой-то рыбный запах, значит, он несвежий, и вам не следует покупать его.
Как только вы найдете свежих подготовленных кальмаров, вы можете принести их домой, хорошо промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
Вы также можете найти замороженных очищенных кальмаров. В этом случае аккуратно разморозьте, сполосните и высушите. Но в свежем виде всегда будет нежнее, чем в замороженном.
С чем подавать кальмаров?
Сохранить
Хрустящие жареные кальмары
Выход: 4 порции
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Курс: закуска
Кухня: американская
Автор: Sabrina Snyder
Crispy Fried Calamari — это хрустящая, легкая и нежная закуска из кальмаров, которую легко приготовить, которую вам понравится подавать с лимоном или соусом маринара.
Ингредиенты
Масло канолы для жарки
1 фунт чистых тел кальмаров, нарезанных-дюймовыми кольцами и высушенных бумажным полотенцем
2 стакана муки
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/8 чайной ложки черного перца грубого помола
1 лимон, нарезанный дольками
Инструкции
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.
В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте три дюйма масла и доведите до 350 градусов.
Добавьте муку, соль, чесночный порошок и перец в большую миску и перемешайте.
Бросьте кусочки кальмаров в муку, а затем в горячее масло.
Обжарить кальмаров 1-2 минуты. Вы хотите, чтобы цвет оставался бледным, как на картинках.
Выложите на противень, чтобы он высох (не добавляйте бумажные полотенца, так как кальмары будут распариваться и станут мягкими).
Подавать с дольками лимона.
Информация о питании
Выход: 4 порции, Количество на порцию: 341 калорий, калорий: 341 г, углеводов: 54 г, белков: 24 г, жиров: 2 г, холестерина: 264 мг, натрия: 342 мг, калия: 383 мг, клетчатки: 2 г, витамин A: 35 г, витамин C: 19.6 г, кальций: 53 г, железо: 3,8 г
Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.
Ключевое слово: Хрустящие жареные кальмары
Сохранить.