Рецепт кролика тушеного: Кролик, тушеный в сметане с луком рецепт – основные блюда. «Еда»

Кролик, тушеный в сметане. Идеальное блюдо для вкусного обеда или уютного вечера. Если вам надоела курятина, свинину вам нельзя, а говядина не нравится, смело готовьте из кролика. Только не забывайте: самое полезное мясо у тех кроликов, которые не старше 110 дней. Тогда диетический эффект от такого «рагу» вам гарантирован на все сто.

Как приготовить «Кролик, тушеный в сметане»

1 Филе кролика помыть, обсушить, разделать на небольшие куски.

2 Панировочные сухари смешать со всеми специями, запанировать куски кролика в пряных крошках.

3 В сковороде нагреть сливочное и оливковое масло, обжарить для ароматизации шалфей.

4 Запанированные куски кролика обжарить в пряном масле.

5 Порей и чеснок порубить, добавить к кролику — обжарить до полупрозрачности лука.

6 Влить в сковороду воду, посолить, добавить горчицу, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 40-45 минут.

7 Добавить сметану, перемешать и продолжать тушить еще 10-15 минут.

8 Тушеного в сметане кролика подавать горячим со свежей зеленью и овощами.

Рецепт «Кролик, тушеный в сметане» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Кролик тушёный в вине | Рецепт тушеного кролика с фото

Кролик тушёный в вине

Мясо кролика относится к диетическим и деликатесным продуктам. Из него получаются изысканные блюда, способные удовлетворить вкус самых взыскательных гурманов и повысить эффективность низкокалорийной или оздоровительной диеты.

Крольчатину тушат, запекают, готовят из неё жаркое, паштеты, рубленые котлеты. Тушёный кролик получается очень мягким и нежным на вкус, особенно если использовать такие утонченные ингредиенты, как вино, кориандр, лук-порей. Многие хозяйки чаще всего тушат кролика в сметане. Бесспорно, этот рецепт – один из лучших, но тушёный кролик, предварительно замаринованный в вине и пряных травах, понравится вам ничуть не меньше.

Это великолепное блюдо – вкусное, оригинальное, красивое, способное обычный семейный ужин превратить в торжественный. Его с удовольствием будут есть и взрослые, и дети. На гарнир к тушёному кролику можно подать картофель, отварной рис, тушёные овощи. Но лучше всего он проявит все свои вкусовые качества со свежими овощами или салатом из них.

Как приготовить «Кролик тушёный в вине» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда возьмём кролика (порезанного на порционные куски), лук, морковь, лук-порей, белое сухое вино, специи, помидоры и растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Репчатый лук и морковь очистить и помыть. Лук нарезать полукольцами, а морковь кружочками.

Шаг 3 Ссылка

Белую часть лука-порея порезать тонкими кольцами.

Шаг 4 Ссылка

В большой кастрюле разогреть растительное масло, добавить кориандр и орегано – прогреть всё 1-2 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить овощи и хорошо всё перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Выложить в кастрюлю кролика, влить вино – оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Помидоры помыть и крупно порезать.

Шаг 8 Ссылка

В кастрюлю добавить помидоры и немного воды, так чтобы кролик чуть-чуть был покрыт жидкостью.

Шаг 9 Ссылка

Тушить на медленном огне 1 час с момента закипания. За 5 минут до выключения добавить чеснок, порезанный дольками.

Рагу из дикого кролика на мягкой поленте

Мы — Мэтт и Чечевица, и мы верим, что здоровье и счастье приходят от настоящей традиционной еды, теплого дома и владения основами жизни.

Это действительно должно быть лучшее блюдо из кролика, которое мы когда-либо ели, и оно хранит у нас столько прекрасных воспоминаний. Изначально этот рецепт нам предложила пара, Гей и Кэти, из Новой Зеландии, в обмен на домашнее печенье с фундуком.Гей и Кэти не только дали нам рукописный рецепт, но и дали нам все ингредиенты, включая кролика, на которого они сами охотились. Это была одна из самых важных вещей, которые нам когда-либо давали. Затем мы обменяли весь опыт этого блюда — от охоты и приготовления кролика до его приготовления — на фотоотпечаток с одним из наших великих друзей (и фотографом нашей книги), Шантану. Там, где мы живем, кроликов много, и они считаются вредителями, поэтому это очень устойчивый источник мяса.Дикий кролик довольно часто продается у хороших мясников; кролик, выращенный на фермах, встречается еще чаще.

СЕРВИСОВ 4-6

1. Разогрейте духовку до 360 ° F.
2. На большой глубокой сковороде обжарьте бекон и лук в небольшом количестве масла, пока лук не станет мягким. Добавьте сельдерей, морковь, чеснок и перец чили и обжарьте, пока он не подрумянится (около 10–15 минут). Добавьте пассату, вино, зелень, оливки и 1 стакан воды и тушите 5–10 минут.
3. Тем временем растопите масло в чугунной кастрюле на среднем огне и обжарьте кролика по 2–3 минуты с каждой стороны.Полить кролика соусом, приправить солью и перцем и слегка встряхнуть кастрюлю, чтобы все улеглось. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Уменьшите температуру до 300 ° F и готовьте 2 ½ часа.
4. Выключите духовку, но оставьте кастрюлю в духовке, чтобы тушение варилось еще 2–4 часа (лучше всего 4 часа).
5. Приготовьте поленту за 30 минут до подачи.Разогрейте рагу на плите.
6. Выложите поленту в тарелки, сверху выложите тушеное мясо из кролика и посыпьте сверху петрушкой.

Для версии этого рецепта без молока замените сливочное масло оливковым маслом первого холодного отжима.

Сделал это? Расскажите об этом —

Рецепт по-охотничьему рагу из испанского кролика

Автор pikassob

Также известен как «Конехо а ля Казадора». Кролика часто подают в Испании, дома и в ресторанах, особенно в Кастилии.Его легко найти на рынках Испании и США в свежем или замороженном виде. Домашний кролик нежный, без резкого привкуса, как его дикий кузен. Кролик богат белком и низким содержанием жира, что делает его отличным выбором в качестве основного блюда. Если хотите, замените курицу курицей, и вы все равно будете окунаться в насыщенный соус, чтобы получить больше!

Препарат

Шаг 1

Очистить и нарезать лук и чеснок. Ветчину нарезать небольшими кусочками и отложить. Помидор промыть и нарезать мелкими кубиками.Смойте с грибов всю грязь, затем обрежьте стебли и нарежьте ломтиками. Нарежьте 2 веточки петрушки и разложите.

Извлеките кролика из упаковки. Промойте и высушите. Кролика разрезать на 8-10 частей. Посолить и поперчить со всех сторон.

В большой сковороде с толстым дном разогрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Когда он горячий, обжарьте лук и чеснок. Когда он станет мягким, добавьте кубики ветчины. Когда лук станет прозрачным, удалите лук, чеснок и ветчину со сковороды с помощью лопатки с прорезями и отложите на тарелке на потом, оставив масло.

Добавьте немного оливкового масла в ту же сковороду и поджарьте кролика с обеих сторон. Снимите со сковороды. Налейте масло, оставшееся на сковороде, в большую запеканку или сотейник. Поместите смесь кролика и лука в кастрюлю и перемешайте. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанную петрушку и сушеный тимьян и перемешайте. Поставить на средний огонь.

Добавьте к кролику коньяк, белое вино и воду и перемешайте. Варить на медленном огне около 30 минут, а через 15 минут добавить нарезанные грибы. Вмешать грибы и варить еще 15 минут.При необходимости добавьте еще немного воды при кипячении.

Подавать с жареным по-домашнему картофелем или рисом. Испанское рагу или запеканки, подобные этому, традиционно подают с деревенским хлебом, особенно в Старой Кастилии, откуда берет свое начало этот региональный рецепт.

«Coniglio all’ischitana» Тушеное мясо из кролика на Искье

Возможно, малоизвестный факт, что остров Искья — несмотря на то, что он является приморским спа-центром — имеет кулинарное наследие, основанное в основном на мясе и дичи. Это связано с тем, что на протяжении веков сельское хозяйство, а не рыболовство, было основным источником пищи для жителей острова, в основном из-за плодородной вулканической почвы острова.

Блюдо, которое символизирует местную кухню Искьи, на самом деле coniglio all’ischitana . Тушеное мясо кролика в стиле Искьи готовили на протяжении веков из-за обилия диких кроликов, населяющих остров и первоначально завезенных древними римлянами.

В настоящее время большинство фермеров разводят кроликов в клетках, но традиционный способ выращивания кроликов на Искье заключался в том, чтобы позволить им жить свободно, в узких подземных туннелях, которые кролики копали, кормя их исключительно свежей травой, соломой, стеблями фасоли и т. Д. cicerchie бобовые и другие бобовые, плюс остатки от обрезки персиковых и абрикосовых деревьев, а во время сбора винограда также листья инжира и свежие побеги виноградной лозы.Эта особая диета и свободный выгул их образа жизни делают мясо нежным и невероятно ароматным.

Кроликов, выведенных с помощью этого метода, называют «da fossa» ( fossa означает «яма» или «дыра»), и в последнее время многие ассоциации, включая Слоу Фуд, занимаются восстановлением этой древней традиции, чтобы сохранить старые туннели, поощряя более гуманный метод разведения.

Обладая уникальным вкусом и неповторимым ароматом, рецепт тушеного кролика по-Искьи ревностно охраняется местными жителями, которые тайно передают его из поколения в поколение.Многие рецепты coniglio all’ischitana можно найти в Интернете, но ни один из них не будет похож на оригинал, который можно попробовать на острове.

Успех этого блюда во многом зависит от способа приготовления: разрезанный кролик сначала обжаривается на медной сковороде, а затем на медленном огне в глиняном горшочке. Однако не менее важны и другие ингредиенты, используемые в рецепте: помидоры, созревшие в виноградной лозе, местные дикорастущие травы, такие как piperna ; большое количество местного чеснока (целая луковица) и вино из местных сортов Искья, таких как Искья Бьянко Супериоре, Бьянколелла или Пьедироссо.

Настоящее тушеное мясо кролика в стиле Искьи необходимо готовить вместе с его внутренностями, которое в местном масштабе называется ‘mbrugliatell . Этот субпродукт считается самой ценной частью блюда. Как и во многих южно-итальянских рагу, сытный соус, в котором готовится кролик, обычно используется в качестве заправки для первого блюда из макарон, а затем мясо подается в качестве основного блюда.

Вот наши любимые места на Искье, где можно насладиться настоящим coniglio all’ischitana .

Trattoria Il Focolare

У руля семья д’Амбра с почти вековым опытом в виноделии, благодаря прадеду Франческо, который был самым известным экспортером вина на острове в начале 1930-х годов.В 1991 году Лоретта и Риккардо д’Амбра с помощью своих восьми детей дали жизнь траттории. Расположен на холмах на высоте 300 м над уровнем моря, откуда открывается захватывающий вид как на побережье, так и на горы. Летом гости могут насладиться трапезой coniglio all’ischiatana на свежем воздухе под беседкой среди старинных каштановых бочек и старых инструментов для сбора урожая и полюбоваться великолепным видом на море. Владельцы организуют ботанические прогулки и экскурсии в кроличьи норы.
Via Cretaio, 3 — Барано-д’Искья — тел.+39081

4

La Vigna di Alberto

Ресторан стоит посетить из-за его деревенского стиля и множества невероятных деталей, воплощающих древние традиции острова. Чиччо, сын Альберто, является хозяином вместе со своим сыном, продолжая семейную традицию в тех же местах, где когда-то стоял семейный дом, с прилегающей кухней, столовой и конюшней. Еда простая, выбор невелик, но много вкуса и содержания, в том числе отличное тушеное мясо из кролика и множество других вкусных блюд.Панорамные виды и дружелюбное обслуживание дополняют картину.
Via Giuseppe Garibaldi, 57 — Barano d’Ischia — тел. +39081

3

Taverna Verde da Morzariello

На южном склоне горы Эпомео, примерно в 500 метрах над уровнем моря, в городе Серрара-Фонтана, находится этот причудливый семейный ресторан, где любители еды могут насладиться одним из лучших на острове тушеных кроликов в стиле Искьи, секрет которого рецепт приготовлен Нонной Олимпией. Блюда в Taverna Verde подаются во внутреннем дворике, и их нельзя считать полноценными, если не попробовать домашний ликер digestivo .
Via Ciglio, 148 — Серрара Фонтана — тел. +39081 999384

Il Bracconiere

Также в муниципалитете Серрара Фонтана находится этот сказочный маленький ресторан, окруженный пышной растительностью. Внутренние помещения ресторана типичны для старых крестьянских домов Искьи, построенных из туфа и дерева, но с большой веранды с видом на южную сторону острова открывается лучший вид на Капри и Вентотене. В меню сезонные местные блюда, среди которых, конечно же, хорошо приготовленное тушеное мясо из кролика по-искьи.Забронируйте столик на закате!
Via Falanga, 1 — Серрара Фонтана — тел. +39081 999436

Олимпо

С панорамным видом на Борго-Сан-Анджело, Везувий, Капри и Вентотене, которым можно любоваться с прохладной террасы и приветствовать дружелюбные владельцы, Эухенио и Флора, вы согласитесь, что это одно из самых красивых мест, где можно насладиться ужином при свечах. В дополнение к coniglio all’ischitana , фиксированное меню стоимостью 25 евро на человека также включает букатини с соусом из тушеного кролика, овощной гарнир, воду и вино.По запросу владельцы организуют маршруты катания с гидом для экспертов и новичков на своих лошадях.
Via Falanga, 19 — Серрара Фонтана — тел. +39081 999566

La Cantina Torre di Mezzo

В этот очаровательный ресторан можно добраться из Кампаньяно по дороге после того, как она сужается у узкого места Торкио, поднимаясь по крутым поворотам до конца дороги. После того, как вы припаркуете машину, до ресторана всего несколько минут ходьбы. С невероятным видом на Неаполитанский залив, Прочиду и Капри, сядьте и насладитесь сытными блюдами, приготовленными из домашних ингредиентов, в том числе букатини с соусом из кролика в стиле Искьи.
Сотовый: +39 345 151 4338

Рецепт домашнего рагу из кролика

13 октября 2016 г. Автор Рашелл Рул, MissHomemade.com

Рагу из кролика

Ингредиенты :

Указания:

Обжарьте бекон в большой сковороде до коричневого цвета.Осушать. Оставьте жир для бекона для жарки кролика.

Тем временем поместите соль, муку, чеснок и луковый порошок в закрывающийся пакет. Добавьте кусочки кролика и встряхните, чтобы покрытие равномерно. Выложите в горячий жир бекона и обжарьте до коричневого цвета. Снимите со сковороды и процедите. Оставьте 3 столовые ложки жира.

Обжарьте лук в беконе на той же сковороде до полупрозрачности. Добавьте вино и куриный бульон; царапая дно кастрюли, чтобы высвободить биты. Доведите до кипения и добавьте желе и свежий розмарин.

Положите кролика обратно в сковороду и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте на слабом огне в течение 1-1 / 2–2 часов или до мягкости. Добавляйте грибы в течение последних 30 минут приготовления. Вынуть кролика и накрыть фольгой, чтобы согреться.

Соус

Ингредиенты :

• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки муки

Указания :

Размешайте лимонный сок в сковороде с жидкостью для приготовления пищи.Смешайте 3 столовые ложки воды с 2 столовыми ложками муки и перемешайте; перемешайте суспензию в сковороде на медленном огне. Вылейте соус на тушеное мясо и подавайте к столу или перелейте в соусник и подавайте вместе.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это блюдо прекрасно сочетается с домашним хлебом, толченым красным картофелем и глазированной морковью. Поместите размятый картофель в центр тарелки с кусочками кролика с каждой стороны и сбрызните соусом.

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах из кролика, посетите сайт www.MissHomemade.com.

Coney Coddle — Рагу из кролика по-ирландски

Эта сцена запомнилась мне с тех пор, и это блюдо — ее конечный результат. Кроме того, я впервые узнал, что кроликов еще называют шишками, что стало моим новым любимым словом.(Вы должны знать, что я очень горжусь своим умником — по крайней мере, я так думаю — использование аллитерации в названии, которое я дал этому блюду — Ccc-coney Ccc-coddle!) Это блюдо также готовится из кроличьего бульона. что я сделал из костей кролика, у него прекрасный неприрученный вкус. Он очень похож на куриный бульон, но только более сладкий и «дикий», если в этом есть смысл. Если вы никогда раньше не делали складские запасы, это довольно просто. Вы можете использовать тот же метод, описанный ниже, для приготовления куриного бульона.

Знаете ли вы, что Кони-Айленд в Нью-Йорке был назван из-за обилия кроликов до того, как стал курортом?

Порций: 6
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
— 3 пухлых диких кролика или 1 большой домашний кролик, очищенный
— 5 стаканов воды
— 3 палочки сельдерея, нарезанный на три части
— 1 морковь, нарезанная
— половина луковицы, разрезанная пополам
— 1/2 чайной ложки кошерной соли
— свежемолотый черный перец, по вкусу
— 1/2 чайной ложки целого черного перца
— 2 лавровых листа
— 4 измельченных зубчика чеснока
— 1 большой лук-порей, белые и несколько зеленых частей, нарезанные, тщательно вымыть
— 2 веточки тимьяна
— 4 ломтика бекона
— 1 луковица, нарезанная
— 3 сосиски, разрезанные пополам, а затем снова разрезанные пополам через
— 1 фунт картофеля mini Yukon Gold, разрезанный пополам

Снимите и выбросьте всю пену, которая образуется на поверхности бульона.

4. В сковороде приготовьте бекон, затем удалите его. Слейте жир с бекона, но оставьте 1 столовую ложку. Затем варите сосиски на той же сковороде до подрумянивания со всех сторон. Удалите сосиски, затем обжарьте 1 нарезанный лук в масле бекона в течение 7 минут или до полупрозрачности, периодически помешивая.

Кето Рагу из кролика — греческий вариант знаменитого Хазенпфеффера

Кето жаркое из кролика, которое мы приготовили почти год назад , было настолько восхитительным, что мы не могли поверить, что ели кролика чаще! После того, как Аполлонас рассказал мне о пользе питания, я решил приготовить его, как только мы найдем хорошего мясника, когда летом переедем в Афины.И, к моему удивлению, кролик можно купить в любом мясном магазине или супермаркете Греции.

Наш визит на рынок Agno Market — лучший мясной рынок в Греции

Если вы еще не видели наш захватывающий визит на рынок Agno Market , то вам действительно нужно посмотреть это видео! Когда я увидел, что у них есть красивые большие кролики, а их молодые и красивые мясники нарежут их любого размера, мне просто пришлось погрузиться в приключение с тушеным кроликом в Средиземноморье.

Кето кролик? Но не слишком ли худой?

Что касается пищевой ценности, не многие кетонианцы знают, что мясо кролика — это самый лучший продукт! Представьте, двадцать два грамма белка на 100 граммов мяса! Когда мы говорим о целевой группе, наша целевая группа — это все, кто хочет есть здоровую пищу.На самом деле мясо кролика особенно полезно для спортсменов, маленьких детей и пациентов с сердечными заболеваниями.

Чтобы приготовить кето-кроличье блюдо, вам просто нужно добавить приличное количество натуральных MCT 😉 Это их величества — козье, овечье или буйволиное масло!

Кето Рагу из кролика по текстуре похоже на курицу, но лучше профиль питания

Интересно, что кролик не имеет соединительной ткани и является одним из лучших источников витамина B12 .Все эти качества сделали его очень желанным на тарелках многих средиземноморских людей и в меню ведущих гастрономических направлений.

Ниацин (B-3) — это витамин, который в больших количествах содержится в мясе кролика и необходим для пищевого метаболизма, поддержания здоровья кожи, нервов и пищеварительной системы. Цианокобаламин (B-12) в мясе кролика покрывает более чем суточные потребности. Это важно для производства клеток крови в организме.Это также очень помогает поддерживать нервную систему.

Из минералов мясо кролика является отличным источником калия, фосфора и хорошим источником магния, кальция и железа. Мясо кролика мягкое и очень легко усваивается. Мясо без запаха, очень вкусное и не требует длительного приготовления.

Энергетическая ценность 100 г кроликов относительно низкая, но мы не учитываем калории при кето-средиземноморском подходе.Средний химический состав: вода 72,28%, белок 20,05%, жир 5,55%. Почти нет углеводов и сахара! Разве это не здорово ?! Мясо кролика очень богато белком, поэтому оно преобладает по сравнению с другими видами мяса, которые мы используем, такими как курица, свинина, телятина, баранина, говядина.

На вкус есть ли Кето Кролик Гейм?

Нет, совсем нет! Жареные укусы дикого кролика нравились древним финикийцам, а позже и римскому императору Цезарю года , особенно когда он завоевал Британию, которая в то время была полна диких кроликов.

В то время как дикого кролика нужно предварительно подготовить и мариновать в течение нескольких часов, потому что многие люди не реагируют на его «дикий» аромат, у домашнего кролика таких проблем нет, и вы можете подойти к нему так же, как к цыпленку. Таким образом, вы можете запечь, приготовить, приготовить на гриле или приготовить на пару.

Греческое рагу из кролика — Рецепт стифадо

Питательный

Информация о питании на часть

18 %

калорий

Показывает, сколько энергии от пищи поступает в наш организм.Ежедневное потребление калорий в основном зависит от веса, пола и уровня физической активности человека. В среднем человеку необходимо около 2000 ккал в день.

17 %

Жирные кислоты

Необходимы для придания энергии телу, помогая поддерживать температуру тела. Они делятся на насыщенные «плохие» жиры и ненасыщенные «хорошие» жиры.

14 %

Насыщенные жиры

Известные как «плохие» жиры в основном содержатся в продуктах животного происхождения. Важно ежедневно проверять и контролировать количество, которое вы потребляете.

13 %

Углеводы

Основной источник энергии для организма. Отличные источники — хлеб, крупы и макаронные изделия. Используйте сложные углеводы, потому что они дают вам чувство насыщения, в то время как они имеют более высокую пищевую ценность.

26 год %

Сахар

Постарайтесь потреблять сахар из сырых продуктов и ограничить количество обработанного сахара. Важно проверять этикетки продуктов, которые вы покупаете, чтобы вы могли рассчитать, сколько вы потребляете ежедневно.

48 %

Белки

Он необходим для роста мышц и помогает клеткам нормально функционировать.Вы можете найти его в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах, бобовых, орехах и семенах.

20 %

Волокна

В основном они содержатся в растительной пище и помогают регулировать работу кишечника, сохраняя при этом сбалансированный вес. Старайтесь употреблять не менее 25 граммов клетчатки в день.

20 %

Соль

Организму необходимо ежедневно небольшое количество соли. Но будьте осторожны, не переусердствуйте и не превышайте 6 граммов соли в день

* На основе рекомендуемой дневной нормы потребления взрослым в 2000 ккал.

* Таблица пищевых добавок и символы относятся к основному рецепту, а не к рекомендациям по сервировке.

* Для расчета данных таблицы питания мы используем программное обеспечение от