Разное 

Рецепт ламаджо: Ламаджо, армянская пицца, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Ламаджо армянский — пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Армянский ламаджо

Хочу поделиться с вами рецептом армянской лепёшки, под названием Ламаджо. Начинка состоит из мясного фарша, с луком, чесноком, свежих томатов или томатной пасты и зелени.

Это простое и сытное блюдо, очень похоже на пиццу, и отлично подойдёт для перекуса. Ламаджо подают горячим, со свежей зеленью и лимонным соком. Также в него часто заворачивают нарезанные свежие овощи.

Как приготовить «Ламаджо» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления ламаджо нам потребуется, для теста, мука пшеничная, кефир, вода. Для начинки — фарш говяжий, бараний, лук, чеснок, томатная паста, сухие специи, свежая зелень.

Томатная паста рецепт

Шаг 2 Ссылка

В 300 грамм пшеничной муки добавляем 150 мл кефира, 50 мл теплой воды, солим по вкусу.

Шаг 3 Ссылка

Начинаем перемешивать, пока тесто не начнёт отходить от стенок посуды. При необходимости можно добавить ещё воды или муки, потому что у разных фирм мука имеет разные характеристики.

Шаг 4 Ссылка

Вымешиваем тесто на доске, периодически присыпая мукой, чтобы оно приобрело плотную, но мягкую форму.

Шаг 5 Ссылка

Заворачиваем тесто в целлофан или пищевую пленку. Убираем в холодильник на 1 час.

Шаг 8 Ссылка

Перемешиваем 300 грамм бараньего фарша и 400 грамм говяжьего. Добавляем в него нарезанный лук и чеснок, также добавляем по 1 чайной ложке сухого базилика, кинзы и молотого красного перца. Затем всё перемешиваем.

Шаг 9 Ссылка

Нарезаем свежие травы: петрушку (1 пучок), можно кинзу и укроп по вкусу.

Шаг 11 Ссылка

Достаём тесто делим его на куски, размером с шарик для настольного тенниса.

Шаг 12 Ссылка

Расскатываем из них тонкие блинчики диаметром 15-20 см.

Шаг 13 Ссылка

Выкладываем на него начинку. Если фарш густой, можно добавить в него чуть-чуть воды (40-50 мл), чтобы его было проще размазывать по лепёшке. Затем выпекаем в разогретой до 250 °С духовке 8-10 минут.

Уссурийск | Рецепт выходного дня: армянская пицца, или ламаджо

Рецепт выходного дня: армянская пицца, или ламаджо

Любите армянскую кухню и желаете порадовать домашних новым рецептом? Шеф-повар кафе «Лаваш Хаус» рассказал читателям ИА UssurMedia, как приготовить рецепт популярного армянского фастфуда Ламаджо.

В чем же кроется секрет блюда? Особенность — в мягкой лепешке и сочной начинке, хрустящих краешках и пикантной остроте.

Для приготовления нам понадобится:

тесто:

· кефир (мацони) – 250 мл,

· пшеничная мука – 400-450 г,

· соль – 0,5 чайная ложка.

начинка:

· фарш мясной – 400 г (баранина + свинина),

· репчатый лук – 2 штуки,

· зелень – 1 пучок (базилик, укроп, петрушка, кинза),

· чеснок – 4 зубчика,

· болгарский перец красного цвета – 1 штука,

· острый перец – 1/2 стручка или больше,

· томатная паста – 2 столовые ложки или рубленый помидор без шкурки,

· соль – 0,5 чайной ложки,

· черный перец молотый – по вкусу.

Основой восточного блюда является тонкий корж, который наполняют бараниной, помидорами, томатной пастой, болгарским и острым перцем, луком, чесноком и зеленью.

Несмотря на то, что мясная лепешка весит от 150 до 170 г, она очень сытная.

Шаг первый — готовим тесто. Рецепт армянского ламаджо очень простой, главное — правильно замесить тесто, чтобы оно получилось не слишком крутым и сбитым. В глубокой миске соединяем кефир комнатной температуры и соль. Постепенно всыпаем просеянную муку, перемешиваем. Тесто должно получиться тугим, по консистенции, как пельменное. Вымешивать нужно минимум 10 минут, тогда оно получится эластичным. Затем на 30-40 минут оставляем тесто настояться.

Шаг второй — готовим начинку. Мякоть свинины и баранины пропускаем через мясорубку, а в блендере измельчаем лук, чеснок, сладкий и острый перец, свежую зелень. Если блендера у вас нет, то нарежьте лук и перец кубиком, чеснок пропустите через пресс или измельчите на терке, а зелень порубите как можно мельче ножом.

Шаг третий. Ароматную смесь соединяем с фаршем, солим, перчим и добавляем томатную пасту. Перемешиваем и оставляем настаиваться, чтобы все вкусы и ароматы между собой перемешались.

Шаг четвертый. «Отдохнувшее» тесто станет заметно мягче и податливее, как пластилин. Делим шесть равных частей — примерно 80 г, размером с теннисный шарик. Каждую порцию теста приплюснуть, слегка припылить мукой и раскатать в лепешку толщиной порядка 3 мм.

Шаг пятый. Готовые лепешки выкладываем на пергамент (можно поместить их на противень, смазанный маслом). По центру каждой лепешки выкладываем начинку — примерно 1,5 столовая ложка. Ее нужно размазать тонким слоем по всей поверхности, слегка не доходя до края. Выкладывайте фарш только тогда, когда незамедлительно готовы отправить заготовку в духовку, иначе мясные соки будут вытекать за пределы теста. Духовка к этому моменту должна быть разогрета до 200 градусов.

Шаг шестой. Заготовки выпекаем 10 минут на верхнем уровне, чтобы начинка быстрее подрумянилась и осталась при этом максимально сочной. Как только края армянской пиццы подрумянятся, ее можно снимать с противня.

Готовые ламаджо принято выкладывать на тарелку стопкой, причем попарно — начинкой друг к другу. Таким образом соседние лепешки не измажутся, да и есть пиццу так удобнее. С тарелки принято брать сразу по две штуки ламаджо, так начинка не вываливается, а остается внутри, как бы в «закрытом» виде, между двух лепешек.

Приятного аппетита.

Кафе «Лаваш Хаус» находится по адресу: село Воздвиженка , улица Заречная, 4.

Режим работы: с 10.00 до 24.00 часов.

Телефон для заказа и бронирования столов: 8(924) 243-72-75, 8 (4234) 39-17-62.

Instagram: lavash_house

Источник:  Сетевое издание «Информационное агентство UssurMedia (УссурМедиа)»

Рецепт домашних лепешек с мясом ламаджо (или пицца по-армянски) — простые рецепты домашней кулинарии

1.  Смешиваем кефир, муку и соль. Можно добавить одну чайную ложку соды для увеличения пышности лепешек, но не обязательно (на любителя). Также можно добавить 1-2 столовых ложки растительного масла в тесто, чтобы лепешка после выпечки была не очень хрупкой. Все ингредиенты смешиваем в гладкое однородное эластичное тесто Оно должно быть как на вареники и пельмени по консистенции и свойствам. Так что в зависимости от свойств кефира и сорта муки, которую вы используете (это может быть как высший сорт, так и 1, 2 сорт пшеничной муки), муки может быть чуть больше или чуть меньше. Тесто скатать в шар, накрыть плёнкой и дать отдохнуть в холодильнике около 1 часа.

2. Мясо баранины режем кусочками, луковицы – пополам. Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Измельчаем чеснок и мелко режем зелень. Вместе с томатной пастой добавляем к мясному фаршу. Добавляем по вкусу соль и смесь красного и черного перцев. В оригинальном рецепте – это острое блюдо!

3. Тесто достаем из холодильника. Делим на 6 частей. Вес каждой части теста 80-100 г. Раскатываем их в тонкие лепешки (примерно 3 мм).

4. Форму/противень смазываем жиром или выстилаем пергаментом для выпечки. Кладем лепешки. Каждую сверху смазываем слоем мясного фарша – 1/6 частью Это примерно 100 г фарша. Слой мяса должен быть тонким, чтобы он успел пропечься за короткое время. Лепешки ламаджо выпекаются при 220 С около 7-8 минут в зависимости от особенностей духовки.

5. Лепешка и фарш должны хорошо подсушиться. Тесто зарумянивается до темно-золотистого цвета и хрустит. Едят лепешки с мясом ламаджо горячими. Перед едой верх мяса поливают выжатыми соком четвертинки лимона, посыпают немного мелко порезанной кинзой или петрушкой, отдельно подают порезанный свежий луки и запивают их кислым молоком.

Армянские лепешки получились очень вкусные! Хрустящие по краям, мягкие в серединке, с сочной начинкой. Есть их нужно горячими. Перед подачей можно сбрызнуть их сверху лимонным соком.

Армянские лепешки с мясным фаршем Ламаджо

  Роль выпечки в жизни советской женщины

  
Раньше женщины в СССР готовили блюда из теста очень часто. Они радовали родных и близких пирожками с капустой или картошкой, готовили изысканные рулеты с сыром или рыбой, к чаю не редко подавали рогалики с начинкой из варенья, душистые и пышные булочки с сахаром всегда пользовались бешенной популярностью у детворы. Большие же пироги и торты пекли по большим праздникам, и не редко с выпечкой ходили друг к другу в гости. Сейчас время изменилось, и многие хозяйки имеют возможность заняться домашней выпечкой только на выходные. Вот для такого случая мы рекомендуем попробовать приготовить одно интересное блюдо из Армянской кухни – Ламаджо, в мировой кулинарии его еще называют Армянская пицца. Существует много вариаций его приготовления, но самым вкусным считается тот ламаджо, который делается на баранине, а в состав фарша входят только следующие продукты: мясо, томат, перец красный и черный, чеснок, лук и сочная зелень. Как раз такой рецепт наш сайт Вам и предлагает. Приготовить самому дома Армянский Ламаджо совершенно не трудно, а результат превзойдет все Ваши ожидания.

  

Рецепт Армянских лепешек с мясом Ламаджо

  1. Приготовление блюда начнем с вымешивания теста – правильное тесто – залог удачного блюда. Берем чашку с высокими бортиками и вливаем в нее весь кефир (айран или кислое молоко). Постепенно помешивая, порционно добавляем муку. Вымешиваем так, чтобы не образовывалось комочков. Когда образовалось нечто подобное тесту, выкладываем изделие на стол, заранее посыпанное мукой, чтобы не липли руки и изделие к столу. А вот теперь, энергично работая руками, вымешиваем очень крутое тесто. Делаем из него шарик, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 20 минут.
  2. Далее переходим к мясу и овощам и зелени. Мякоть баранины очистите от пленки и сухожилий, обрежьте лишний жир. Прополощите под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, прополощите. Лук нужно мелко нашинковать, а чеснок натереть на терке с самой мелкой решёткой или продавить через чеснокодавилку. Всю зелень промойте, просушите и мелко нарубите. Если Вы будите использовать вместо томатной пасты помидоры, то их следует очистить от кожуры и очень мелко нарубить, превратив практически в пюре.
  3. Готовим фарш для Ламаджо. Перемешиваем мясо, лук, чеснок, помидоры и зелень. Полученную массу отправляем пригоршнями в мясорубку и прокручиваем. Таким образом, все ингредиенты перемешаются нужным образом. Приправляем красным и черным молотым перцами и солим по своему вкусу. Перемолотый фарш тщательно вымешиваем руками. Фарш должен получиться не сильно густым. Если нужно, добавляем немного кипяченой теплой воды. Вымешиваем массу до нужно консистенции. Фарш готов.
  4. Возвращаемся к тесту. Тесто достаем из холодильника, делим на одинаковые куски, скатываем их в шары диаметром в 3 см. каждый. Шары слегка сплюсните и посыпьте мукой, чтобы не липли. Раскатайте каждый шар в лепешку толщиной в 3 мм. На каждую лепешку нанесите ровным слоем фарш, отступив от краем несколько миллиметров.
  5. Ставим разогревать духовку до 210 градусов, а в это время смажьте противень маслом и выложите на него лепешки. Ставим в духовку всю эпопею и готовим блюдо от 8 – 15 минут. Готовность блюда определяется на вкус фарша. За счет такой термальной обработке края лепешек получаются хрустящими и обжаренными, а центр лепешек пропитывается соком фарша, что делает лепешки мягкими и невероятно сочными.
  6. Армянские лепешки с мясом Ламаджо практически готовы. Берем большое и широкое блюдо и выкладываем на него стопкой лепешки с фаршем. Одну лепешку на другую, но так, чтобы одна лепешка лежала мясным фаршем вверх, а вторая — вниз. Вся это красота подается в теплом, но не обжигающем виде и сопровождается кислым молоком, сметаной, айраном или острыми кисломолочными Кавказскими соусами. Чай, кофе и соки – используются крайне редко.

  
Приятного Вам аппетита!

рецепт пошагового приготовления турецкого блюда с фото, как приготовить пиццу по-турецки дома и как подавать, а также советы хозяйкам


Это блюдо придумали в восточных странах, но оно нашло почитателей по всему миру.
В странах СНГ лахмаджун называют «турецкая пицца».

Собственно, с языков тех народов, для которых лахмаджун является национальным лакомством – а это арабы, турки, армяне и т.п. – его название (лахмаджун, ламаджо, лагмаджо) и переводится как «мясо с тестом».

В статье мы расскажем, что вам понадобится для приготовления блюда со столь необычным названием.

…

Что такое лахмаджун?

Блюдо лахмаджун, рецепт которого приведен ниже, появилось очень давно. Его название переводится как мясо в тесте. Данное блюдо представляет собой своеобразную пиццу. В качестве начинки здесь используются овощи, зелень и рубленый фарш. В былые времена подобные лепешки выручали крестьян, у которых не было больших доходов. Готовили лахмаджун из остатков еды и обычного теста. На данный момент блюдо очень популярно в некоторых странах Европы и Востока. Это своеобразный уличный фастфуд.

Стоит отметить, что лахмаджун, рецепт которого может освоить любая хозяйка, в арабских странах продается уличными торговцами практически на каждом шагу. Что касается состава, то его при необходимости можно изменять. Рецептура зависит не только от региона, но и от личных предпочтений. Для начинки, как правило, используют баранину либо говядину. Мясо в процессе приготовления очень мелко рубят. В домашних же условиях можно использовать обычный фарш.


Особенности рецепта лахмаджуна

Тесто

Хрустящая лепешка из муки должна быть тонкой и румяной. Ее нужно суметь правильно приготовить.

Основу готовят из пресного или дрожжевого теста. Его раскатывают в овал, смазывают молоком. И это момент обязателен. Именно такая хитрость делает основу нежной и мягкой.

Иногда делают лодочки, как в хачапури по-аджарски.

Правда, теряются хрустящие свойства. Поэтому стоит сделать выбор в пользу аутентичности или гармонии вкуса и внешнего вида лахмаджуна по турецки.

В самой основе должно присутствовать и молоко, и вода. Первое дает симпатичные пузыри при выпечке, а вторая устраняет ломкость.

Нельзя медлить, когда перекладываешь лепешку в духовку. Только намазали – сразу на выпечку. Иначе есть риск, что изделие намокнет и будет рваться.

Начинка

Поверх теста укладывают овощи, соусы и мясо.

Все это сдабривается пряностями.

Что можно положить в начинку:

  • томаты;
  • паприку;
  • чеснок;
  • лук;
  • фарш из баранины или говядины;
  • приправы.

Как подают лахмаджун – аппетитные фото

Перед подачей приготовленный по турецкому рецепту лахмаджун поливают лимонным соком и декорируют зеленью петрушки. Можно положить кусочек свежего помидора и ломтик лимона.

Некоторые варианты предполагают дополнение сиропом из граната, пастой из томатов, соусом на основе чеснока, сумахом.

Есть случаи, когда «пиццу» заворачивают в рулет, положив вовнутрь ломтики свежих овощей.

Известны рецептуры, в которых блюдо украшают маринованным луком.

В качестве напитков к восточной пицце подают кефир, сметану или айвар.

Технология и признаки правильной пиццы лахмаджун

  1. Тесто тоньше, чем для обычной пиццы. Должно быть хрустящим.
  2. Диаметр лепешки – двадцать-двадцать пять сантиметров. Вес – около двухсот грамм.
  3. Начинка – тонкий слой мяса с овощами и специями. Помидоры, лук, зелень, чеснок и перец мелко-мелко рубят ножом.
  4. Мясной фарш смешивается с овощным, добавляется томатная паста и паста из паприки, специи.
  5. Все перемешивается и оставляется мариноваться на сутки.
  6. На следующий день замешивается тесто для лахмаджун на молоке с водой. Из него раскатывается тонкая лепешка, которую смазывают начинкой и сразу в печь. При 400 градусах выпекаем в печи для пиццы (3-4 мин). При 200 градусах в духовке (7 минут).
  7. Подают в горячем виде с лимоном и петрушкой, как уже упоминалось. Лимончик приглушает жирность, петрушка освежает, маскируя лук и чеснок.

Какие пряности можно включать в начинку

  • зиру;
  • острый перец;
  • черный молотый перец;
  • паприку сушеную.

Лахмаджун: рецепт с фото пошагово

Чтобы приготовить данное блюдо, потребуется:

  1. 350 г баранины либо говядины.
  2. 2 головки лука.
  3. 1 помидор.
  4. ½ пучка петрушки.
  5. 70 г масла из сливок.
  6. 1 болгарский перец.
  7. Молоко для смазки теста.
  8. Горький перец по вкусу.

Для теста следует использовать:

  1. 1 ст. ложку дрожжей сухих.
  2. По 1 ч. ложке сахара и соли.
  3. 2 стакана муки.
  4. Воду – сколько потребуется.

Приготовление лепешек

После того как тесто настоялось, его следует разделить на 7-8 одинаковых кусочков и оставить еще на полчаса, не забыв при этом накрыть. Затем каждый кусочек нужно раскатать тонким пластом, аккуратно смазать теплым молоком и разложить сверху начинку. Лепешкам вы можете придавать любую форму, по своему желанию. Чаще всего готовят лахмаджун на овальной основе.

Смажьте противень маслом, положите приготовленные лепешки и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. А по рецепту на сковороде лепешки нужно обжаривать на небольшом огне примерно 10 минут, не накрывая крышкой. Затем блюдо нужно накрыть крышкой и обжарить еще несколько минут до готовности фарша. На этом приготовление лахмаджуна по рецепту можно считать оконченным. Как видите, справиться с этим несложным, но вкусным блюдом можно всего лишь за пару часов.

Этапы приготовления

С чего начать и как приготовить лахмаджун? Рецепт турецкий достаточно прост. Для начала стоит замесить тесто. В емкости следует смешать все компоненты. После их перемешивания должно получиться пластичное, но не слишком жидкое тесто. Массу стоит поместить в тепло и дать ей подойти.

Теперь можно приготовить начинку. Овощи стоит вымыть и очистить. В блендере необходимо измельчить лук, фарш, петрушку, помидор, перец. В полученную смесь нужно добавить размягченное масло и соль.

Советы для хозяек


Хитрости которые помогут сделать блюдо вкуснее:

  1. Для лучшего эффекта запекания дрожжевого теста, перед укладыванием фарша, нужно смазать молоком пласт раскатанного теста.
  2. Для лучше активизации дрожжей используйте теплую воду.
  3. Варианты начинки вы можете менять на свое усмотрение. Можно даже посыпать сыром или брынзой для усовершенствования вкуса.

При замешевание теста следите за консистенцией. Количество муки может отличаться от заявленной в рецепте. Неизвестно, является ли лахмаджун аналогом пиццы или самостоятельным блюдом, но о чем спорить не приходится, так это о потрясающих вкусовых свойствах блюда.

Возьмите на вооружение такой простой рецепт турецкого лахмаджун и регулярно радуйте своих гостей и домочадцев таким вкусным и интересным блюдом! Вашему вниманию представлены еще несколько интересных рецептов турецкой кухни: ачма, губадия, имам баялды, кюфта, гювеч.

Лахмаджун в виде рулета

Если вас не привлекает открытая лепешка с начинкой, то при желании можно приготовить в виде рулета лахмаджун. Рецепт не сложнее, чем классический. Для приготовления теста потребуется:

  1. 120 г воды.
  2. 1 г дрожжей свежих.
  3. 10 г масла из оливок.
  4. 3 г соли.
  5. 180 г муки из пшеницы.

Для начинки взять:

  1. 200 г фарша, желательно из говядины.
  2. 100 г протертых помидор.
  3. 1 болгарский перец.
  4. 1 луковицу.
  5. 1 зубчик чеснока.
  6. 1 ч. ложку соли.
  7. По ½ ч. ложки красной паприки и жгучего перца.
  8. 3 ст. ложки масла из оливок.
  9. 1 щепотка тмина.
  10. Смесь свежемолотых перцев – по желанию.

Описание блюда

Основой блюда лахмаджун служит тонкая мучная лепешка, которая при правильном приготовлении хрустит. Поверх нее раскладывается начинка, которая, как правило, состоит из помидоров либо томатного соуса, болгарского перца, бараньего или говяжьего фарша, чеснока, лука и всевозможных специй.

Обычно готовый лахмаджун дополняют свежевыжатым соком лимона и петрушкой. Но по желанию для придания блюду неповторимости можно воспользоваться гранатовым сиропом, томатной пастой, чесночным соусом или сумахом. Зачастую арабскую пиццу сворачивают в рулеты, фаршируя дольками свежих овощей, что делает это блюдо не только невероятно вкусным, но и полезным.

В случае правильного приготовления один лахмаджун весит приблизительно 170-180 граммов, то есть он не сильно большой.

Как приготовить тесто

Итак, как готовить лахмаджун. Рецепт с фото позволяет представить себе процесс приготовления, что значительно облегчает работу. Для начала стоит замесить тесто. Это займет немного времени. В отдельной емкости необходимо соединить все компоненты, предназначенные для теста. При этом добавлять рекомендуется воду комнатной температуры. В противном случае дрожжи не будут работать. В результате перемешивания должна получиться однородная, не очень плотная и прилипающая к рукам масса.

Емкость с тестом стоит накрыть пленкой, а затем поместить в помещение, где температура воздуха не опускается ниже 22 °С, примерно на 1 час. При этом массу следует каждый минут 20 обминать. Спустя указанное время тесто необходимо поместить в холод на несколько суток. Это необходимо не только для продолжительной расстойки, но и для его созревания. Только через двое суток тесто можно использовать для приготовления лепешек с мясом. Главное, соблюдать рецепт. Лахмаджун без дрожжей приготовить невозможно. Он получится не таким воздушным.

Что собой представляет лахмаджун

Именно так называется популярное турецкое блюдо, которое выглядит как лепешка с уложенной на нее начинкой. Такая простая в приготовлении пицца пользуется огромным спросом в восточных странах. В этом блюде нет сыра, а в качестве начинки выступает измельченное мясо с овощами. К слову, в переводе с арабского языка название этого необычного яства звучит как «тесто с мясом». Поэтому его так часто называют армянской, арабской или турецкой пиццей. Хотя на просторах Армении это блюдо обрело популярность лишь в 60-х годах прошлого столетия — сюда рецепт лепешек на сковороде привезли сирийцы.

Примечания к рецепту

Если в наличии нет айвара, то его можно приготовить в домашних условиях. По сути, это паста, изготовленная из печеных болгарских перцев. Для этого овощи рекомендуется поместить в разогретую духовку. Они должны запечься. Затем перцы необходимо очистить от кожицы и семян. Вот и все. Остается перетереть овощи в пюре.

Что касается сумаха, то приготовить его в домашних условиях не так уж и просто. Чаще всего этот компонент заменяют лимонами. Эта приправа применяется в среднеазиатской кухне и имеет кисловатый вкус. Помимо этого, сумах придает готовым блюдам вишнево-красный оттенок. Данную специю нередко добавляют к продуктам при приготовлении мяса птицы, рыбы, салатов, маринадов, бобовых и кебаба. В Иране и Турции молотым сумахом посыпают блюда из риса. В Египте, Сирии и Ливане отвар ягод используют при приготовлении овощей и мяса.

Кухонный инвентарь

На самом деле готовить лахмаджун по-турецки очень просто. Для этого не потребуется слишком много времени и продуктов. А еще одним немаловажным преимуществом блюда, которое оценит каждая хозяйка, станет минимальный набор посуды, необходимый для приготовления. После подачи турецкой пиццы вам не придется долго и утомительно перемывать кухонные принадлежности и поверхности. Для того чтобы приготовить лахмаджун в домашних условиях, вам понадобятся:

  • большая емкость для замешивания теста;
  • маленькая пиала для опары;
  • разделочная доска;
  • небольшая миска для приготовления начинки;
  • нож и скалка;
  • мясорубка или блендер;
  • кисточка для смазывания теста;
  • средняя сковорода или духовка с подходящими противнями.

Как выпекать

Итак, как выпекать лахмаджун. Рецепт турецкий (с фото представленный в нашей статье) позволяет приготовить вкусное блюдо. Главное, соблюдать последовательность. Чтобы сделать необычайные лепешки, следует вынуть тесто их холода, а затем разделить напополам. Каждую часть рекомендуется раскатать. Заготовкам следует придать овальную форму. Толщина лепешек должна составлять от 2 до 3 миллиметров.

Начинку следует равномерно распределить по поверхности заготовок. При этом края стоит оставить свободными. Поверх начинки можно положить несколько веточек базилика. Выпекать лахмаджун рекомендуется при температуре 250 °С в течение 12 минут. Готовое блюдо следует выложить на деревянную поверхность, предварительно застланную пергаментом. Лепешка должна остыть в течение нескольких минут.

Лахмаджун в завершение рекомендуется присыпать измельченным чесноком, луком и петрушкой. Затем лепешку можно аккуратно свернуть в рулет и подать к столу.

Как подавать турецкую пиццу?

Лахмаджун подают со свежим томатом, лимоном и зеленью петрушки. Необходимо порезать томат на ломтики, посыпать свежей зеленью и сбрызнуть лимоном. Затем свернуть рулетиком и наслаждаться вкусом.

Если вам понравилась турецкая кухня, то эти рецепты для вас: бабагануш, баклажаны по турецки, а также божественный кофе по турецки.

Рецепт блюда с добавлением сыра

Ламаджо по армянскому рецепту можно приготовить и без использования фарша. Вариант этого блюда с сыром понравится тем, кто не употребляет мясную пищу.


Подобный рецепт имеет много общего с традиционным способом приготовления. Чтобы сделать ламаджо таким способом, используют соленые сорта сыра (мягкие и твердые), а также специи (мяту, базилик, перец).

Для приготовления нужно потереть сыр или нарезать его на небольшие квадратики. Поместить на поверхность заранее раскатанной лепешки, добавить приправы, измельченную зелень. Поставить ламаджо в духовой шкаф. Такую лепешку обычно едят со сливочным маслом.

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить ламаджо, надо выбрать качественные специи. Желательно использовать те, что указаны в рецепте, но допускаются изменения с учетом личных предпочтений. Также необходимо приобрести свежее мясо.

Оно может быть любым, но покупать его стоит лишь у проверенных продавцов. Используемые для работы овощи должны быть молодыми, без признаков увядания и гнили. Для приготовления теста следует брать пшеничную муку высшего сорта.

Если некоторые компоненты из рецепта не будут найдены, то допускается их замена. В первую очередь это касается мацуна – его часто заменяют кефиром.

Видео-рецепт армянского мацони:

Описание приготовления:

Сейчас я расскажу вам, как приготовить ламаджо армянский. Это легкое и сытное блюдо для перекуса, как пицца. Они и внешне очень похожи, но начинка боле сытная, мясная. Для лепешек нужно приготовить дрожжевое тесто, я готовлю на быстродействующих дрожжах, но подойдут и свежие, живые. Обязательно дайте тесту хорошо подойти, чтобы оно увеличилось в размерах в несколько раз, тогда лепешки будут вкусными и мягкими! Удачи! Назначение: На обед / На полдник Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Тесто Блюдо: Выпечка / Лепешки География кухни: Армянская / Кавказская

Несколько советов

Напоследок несколько рекомендаций хозяйкам, решившим побаловать свою семью вкуснейшим лахмаджуном.

  • В рецепте арабской пиццы указано, что раскатанное тесто нужно смазывать молоком. Однако в действительности делать это необязательно, но именно благодаря этой простой хитрости лепешка получается более мягкой и нежной. А вот тем, кто хочет получить в результате хрустящую основу, от этого мероприятия лучше отказаться.
  • Количество используемой муки может существенно отличаться от указанного в рецепте, поэтому контролируйте его самостоятельно. Объясняется это качеством самой муки и, конечно же, размером стакана, которым вы пользуетесь во время приготовления блюда. Имейте в виду, что к концу замешивания у вас должно получиться довольно-таки мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
  • Воду лучше всего использовать теплую. В первую очередь, это нужно для более быстрой активации дрожжей. К тому же тесто, приготовленное на теплой воде, получится более нежным и мягким.
  • Чтобы лепешка была хрустящей, но не слишком жесткой, муку необходимо просеять, избавив, таким образом, от комочков.
  • Сухие дрожжи можно заменить обыкновенными в брикетах, но они будут активизироваться намного дольше. А если тесто не настоится положенное время, то оно может не подняться, из-за чего лепешка получится чересчур жесткой и плоской.
  • Состав лахмаджуна можно по желанию изменить. К примеру, довольно жирную баранину можно заменить на более легкий, диетический сорт — курицу, телятину или индейку. Кроме лука и помидоров, блюдо можно дополнить другими овощами, к примеру, чесноком, морковью, баклажанами, огурцами или капустой. Помимо этого, готовый лахмаджун можно присыпать обыкновенным твердым сыром или брынзой.


Приготовить турецкий лахмаджун можно и на скорую руку, используя предварительно приготовленное либо купленное дрожжевое тесто. Так на подачу турецкой пиццы вам понадобится не более получаса. Непременно попробуйте приготовить турецкий лахмаджун — это блюдо обязательно понравится вам и вашей семье!

Польза и вред блюда

Ламаджо можно было бы назвать полезным блюдом. Этот продукт готовят без добавления жира, а компоненты, добавляемые в него, не обжаривают. Благодаря этому сохраняются все ценные вещества, содержащиеся в ингредиентах. Также это снижает калорийность блюда. Один из основных компонентов теста – мацун – характеризуется наличием большого количества необходимых организму минералов, что повышает пользу продукта.

Основная опасность ламаджо заключается в содержании большого числа соли и специй. Это может быть вредно для ЖКТ, сердца и сосудов. Но при приготовлении блюда дома, можно уменьшить количество вредных ингредиентов и снизить риски.

Способы сервировки блюда

Существует несколько рекомендаций по поводу того, как подавать ламаджо на стол. Лепешки следует употреблять в пищу в горячем виде. Перед тем, как подавать ламаджо обычно сбрызгивают лимонным соком. Кушанье нужно сервировать в большой емкости, лепешки сложив в виде горки.

Ламаджо – довольно пикантное блюдо. Его пряный вкус прекрасно оттеняет напиток тан. Это традиционный армянский кисломолочный продукт. Он имеет соленый привкус. Тан часто подают с лепешками.


Приготовить такой напиток можно дома. Для этого нужно добавить во вскипяченное молоко закваску для йогурта. Когда кисломолочный продукт будет готов, нужно влить в него немного минеральной воды.

Многие кулинары интересуются тем, как красиво подать на стол эти традиционные лепешки. Существует немало вариантов сервировки ламаджо в армянских рецептах (с фото готового блюда вы могли ознакомиться в статье).

Особенности ламаджо

В Армении это кушанье готовят и по праздникам, и в обычные дни. Оно напоминает лепешку или традиционную итальянскую пиццу. Ламаджо по армянскому рецепту включает в себя тесто без добавления дрожжей на кефире, фарш из говядины или баранины, сало, овощи и специи.

Блюдо является частью меню уличных заведений общепита во многих городах, например, в Ереване. Для того чтобы приготовить тесто для ламаджо, нужен особый кисломолочный напиток. Это традиционный армянский кефир — мацони. Для приготовления подобного напитка используются различные виды молока (коровье, козье, овечье). Однако русские хозяйки часто готовят тесто на основе обычного кефира, который можно приобрести в магазине.

Вместо бараньего фарша некоторые используют говяжий или свиной. Еще одной особенностью блюда является добавление большого количество пряностей.

Сегодня в интернете и кулинарных книгах можно найти информацию о том, как приготовить ламаджо. Пошагово армянский рецепт и секреты блюда также известны в России.

Традиционный молочный продукт – мацони

Этот напиток напоминает широко известный в России кефир. Готовится мацони на основе свежего молока, причем некоторые хозяйки используют разные его виды (козье, коровье, овечье). Чтобы получить такой напиток, необходимо сделать следующее:

  1. Вскипятить молоко.
  2. Охладить его до температуры 40 градусов по Цельсию.
  3. Сквасить молоко, добавив в него немного простокваши и перемешав.
  4. Затем сосуд с напитком накрывают плотной тканью, помещают в теплое место.
  5. Процесс сквашивания должен занимать от 4 до 12 часов.
  6. Затем мацони необходимо поместить в холодильную камеру. Через два-три дня полученный продукт процеживают при помощи небольшого тряпичного мешка.
  7. Мацони не рекомендуется готовить из молока, купленного в магазине.

Этот напиток считается очень полезным. Он улучшает состояние организма, замедляет процессы старения.

Мацони используют для бутербродов, приготовления супов, овощных и мясных кушаний. Ламаджо по армянскому рецепту традиционно включает в себя добавление этого напитка.

Ереванская лепешка ламаджо: армянский рецепт

Для того чтобы приготовить такой вариант блюда, потребуются следующие продукты:

  1. 1 килограмм баранины, говядины или курицы.
  2. 300 грамм лука.
  3. 1 килограмм пресного теста.
  4. 250 грамм бараньего сала.
  5. 1 столовая ложка томатной пасты.
  6. Соль, приправы.
  7. 3 зубчика чеснока.
  8. Зелень.

Мясо прокручивают в мясорубке с салом, смешивают с луком, чесноком, томатной пастой. Добавляют специи и соль. Затем ставят массу настояться 10 минут.

Тесто готовят из муки, смешанной с водой и солью. Формируют из него небольшие шарики, затем раскатывают лепешки. Начинку намазывают на их поверхность. Затем лепешки выпекают в духовке.

Правила приготовления кушанья

Чтобы порадовать себя и своих близких таким вкусным блюдом как ламаджо, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  1. На поверхность лепешки помещать только измельченные ингредиенты. Начинку нужно не класть, а намазывать на слой теста. Именно этой особенностью приготовления ламаджо отличается от итальянской пиццы.
  2. Для начинки принято брать жидкий фарш. Для того чтобы говядина или баранина приобрела нужную текстуру, ее прокручивают в мясорубке не менее двух раз.
  3. Фарш распределяют по поверхности лепешки тонким слоем.
  4. Ламаджо – довольно пряное блюдо. Для того чтобы правильно сделать его, используется множество специй, например, кинза, лук, базилик, чеснок.

И хотя сегодня можно встретить много описаний приготовления ламаджо, пошаговых армянских рецептов, необходимо помнить о вышеперечисленных советах, чтобы блюдо получилось именно таким, как нужно.

Ингредиенты

для теста

  • кефир (мацони) – 250 мл
  • пшеничная мука – 400-450 г
  • соль – 0,5 ч. л.

для начинки

  • фарш мясной – 400 г (баранина + свинина)
  • репчатый лук – 2 шт.
  • зелень – 1 пучок (базилик, укроп, петрушка, кинза)
  • чеснок – 4 зуб.
  • болгарский перец красного цвета – 1 шт.
  • острый перец – 1/2 стручка или больше
  • томатная паста – 2 ст. л. или рубленый помидор без шкурки
  • соль – 0,5 ч. л.
  • черный перец молотый – по вкусу

Ламаджио с бараниной и говядиной

Этот армянский вариант пиццы (за исключением того, что тесто не дрожжевое, а пресное) понравится и детям, и взрослым. Вы легко можете поменять мясо на начинку по своему усмотрению.

Lamaggio с бараниной и говядиной

  • Обслуживает: 8 Люди
  • Время подготовки: —
  • Время приготовления: 1 час 30 мин
  • калорий: —
  • Сложность: Средний

Этот армянский вариант пиццы (разве что тесто не дрожжевое, а пресное) понравится и детям, и взрослым.

Вы легко можете поменять мясо на начинку по своему усмотрению.

Состав

Проезд

  1. Для теста просейте муку предметным стеклом на рабочую поверхность. Сделать лунку, влить кефир и 100 мл воды, посолить. Замесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 1 час.
  2. Мелко порубите листья для фарша рядом с зеленью.Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавить зелень, томат-пюре, соль, перец и тщательно перемешать.
  3. Разделите тесто на 6-8 частей, сформируйте из них шарики и скатайте каждую в тонкую лепешку. Слегка вытяните коржи руками. Распределите фарш на лепешки в тонком слое.
  4. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить готовые коржи и поставить в разогретую до 180 ° С духовку. Когда тесто подрумянится, ламаджо готово. Подавать горячим, сбрызнув лимонным соком.

% PDF-1.6 % 1 0 объект >>>] / ON [70 0 R] / Order [] / RBGroups [] >> / OCGs [70 0 R] >> / Pages 3 0 R / StructTreeRoot 5 0 R / Тип / Каталог >> эндобдж 69 0 объект > / Шрифт >>> / Поля 74 0 R >> эндобдж 2 0 obj > поток 2013-09-20T22: 52: 48-04: 002013-09-20T22: 04: 43-04: 002013-09-20T22: 52: 48-04: 00Adobe Acrobat 11.0application / pdfuuid: d7047cc5-eb29-4bd4-a49b-8988148c5109uuid: e8720ed3-4790-45f5-bd73-f187f885e95d Подключаемый модуль Adobe Acrobat Pro 11.0.0 Paper Capture конечный поток эндобдж 3 0 obj > эндобдж 5 0 объект > эндобдж 6 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Rotate 0 / Type / Page >> эндобдж 7 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Rotate 0 / Type / Page >> эндобдж 8 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Rotate 0 / Type / Page >> эндобдж 9 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Rotate 0 / Type / Page >> эндобдж 84 0 объект > поток HWko_5 RT, 6ZVp ~} pWI} {B ^ ٿ I I2fw | W / ۓ | yC> |> Q ڞ fV qL! 1YqY. ]] ܱ? 0 T3WIPpER! BlzI9KnlBDg] mZ + «L {7 / ERe02B]] uUj? Mw» QJM 쳙 Ç &

(PDF) Структурирование поверхностного домена на основе состава, опосредованное сфинголипидами и мембранно-активными белками Субъединица B. Молекулярная

и клеточная биохимия, 63, 83–91.

158. Кумар Ф. А., Маджио Б. и Капутто Р. (1982). Ганглиозид-

взаимодействия холерного токсина: исследование связывания и липидного монослоя.

Молекулярная и клеточная биохимия, 46, 155–160.

159. Скьяво Г., Демель Р. и Монтекукко К. (1991). О роли

полисиалогликосфинголипидов как рецепторов столбнячного токсина. Исследование

с липидными монослоями. Европейский журнал биохимии,

199, 705–711.

160. Фишман П. Х. (1982). Роль мембранных ганглиозидов в связывании

и действии бактериальных токсинов. Журнал мембран

Биология, 69, 85–97.

161. Фиделио, Г. Д., Маджио, Б., и Кумар, Ф.А. (1986). Стабильность

и проникновение растворимых и мембранных белков в интерфейсы.

Anales de la Asociacion Quı

´

mica Argentina, 74, 801–813.

162. Эпанд Р. М. и Москарелло М. А. (1982). Влияние основного белка миелина крупного рогатого скота

на свойства фазового перехода сфингомиелина

. Biochimica et Biophysica Acta, 685, 230–232.

163. Маджио, Б., Арига, Т., Стертевант, Дж. М., и Ю, Р. К.(1985).

Термотропное поведение гликосфинголипидов в водной среде.

перс. Биохимия, 24, 1084–1092.

164. Маджио Б., Стертевант Дж. М. и Ю Р. К. (1987). Влияние основного белка миелина

на термотропное поведение водных дисперсий нейтральных и анионных гликосфинголипидов

и их смесей

с дипальмитоилфосфатидилхолином. Журнал биологической химии

, 262, 2652–2659.

165.Фиделио, Г. Д., Маджио, Б., и Кумар, Ф. А. (1982). Взаимодействие

растворимых и мембранных белков с монослоями гликоз-

финголипидов. Биохимический журнал 203, 717–725.

166. Маджио Б. , Фиделио Г. Д., Кумар Ф. А. и Ю Р. К. (1986).

Молекулярные взаимодействия и термотропное поведение глико-

финголипидов в модельных мембранных системах. Химия и

Физика липидов, 42, 49–63.

167. Папахаджопулос Д., Москарелло М., Эйлар Э. Х. и Исак Т.

(1975). Влияние белков на термотропные фазовые переходы

фосфолипидных мембран. Biochimica et Biophysica Acta, 401,

317–335.

168. Маджио Б., Розетти К. М., Бориоли Г. А., Фанани М. Л. и Дел

Бока М. (2005). Белковое структурирование поверхности в мембранах bio-

. Бразильский медико-биологический журнал

Research, 38, 1735–1748.

169.Уитмарш, А. Дж. (2006). Регуляция транскрипции генов с помощью

сигнальных путей митоген-активируемой протеинкиназы. Biochi-

mica et Biophysica Acta, 1773, 1285–1298.

170. Ньюман Дж. Р. и Китинг А. Э. (2003). Исчерпывающая идентификация

человеческих взаимодействий bZIP с матрицами типа coiled-coil

. Science, 300, 2097–2101.

171. Винсон, К., Мякишев, М., Ачарья, А., Мир, А. А., Молл, Дж. Р.,

и Бонович, М. (2002).Классификация белков B-ZIP человека

на основе свойств димеризации. Молекулярная и клеточная

Биология, 22, 6321–6335.

172. Дайсон, Х. Дж., И Райт, П. Э. (2005). Внутренне неструктурированные

белков и их функции. Nature Reviews Molecular Cell

Биология, 6, 197–208.

173. Гловер, Дж. Н., и Харрисон, С. К. (1995). Кристаллическая структура

гетеродимерного фактора транскрипции bZIP c-Fos-c-Jun, связанного с ДНК

.Природа, 373, 257–261.

174. Колер Дж. Дж. И Шепарц А. (2001). Кинетические исследования образования комплекса ДНК Fos.-

Jun: связывание ДНК до димеризации

. Биохимия, 40, 130–142.

175. Ким, Ю. С., Ким, С. Г., Парк, Дж. Э., Парк, Х. Ю., Лим, М. Х.,

Чуа, Н. Х., & Парк, К. М. (2006). Связанный с мембраной фактор транскрипции NAC

регулирует деление клеток арабидопсиса. Завод

Cell, 18, 3132–3144.

176.Гил, Г. А., Буссолино, Д. Ф., Портал, М. М., Пеккио, А. А.,

Реннер, М. Л., Бориоли, Г. А., Гвидо, М. Е., и Капутто, Б. Л.

(2004). Активированный c-Fos синтез фосфолипидов необходим для удлинения

нейритов в дифференцирующихся клетках PC12. Молекулярный

Биология клетки, 15, 1881–1894.

177. Бориоли Г. А., Капутто Б. Л. и Маджио Б. (2001). c-Fos является поверхностно-активным

и дифференциально взаимодействует с фосфолипидами

монослоев.Биохимические и биофизические исследования. Катионы

280, 9–13.

178. Сантагата, С., Боггон, Т. Дж., Бэрд, К. Л., Гомес, К. А., Чжао,

Дж., Шан, В. С., Мышка, Д. Г., и Шапиро, Л. (2001). G-протеин

передает сигналы через тубби белки. Наука, 292, 2041–2050.

179. Дель Бока, М., Капутто, Б. Л., Маджио, Б., и Бориоли, Г. А.

(2005). c-Jun взаимодействует с фосфолипидами и c-Fos на границе

. Журнал науки о коллоидах и интерфейсах, 287, 80–84.

180. Бориоли Г. А., Капутто Б. Л. и Маджио Б. (2004). Активность липазы фосфо-

модулируется c-Fos посредством экспансии и гиперполяризации субстрата

. Письма FEBS, 570, 82–86.

181. Бориоли Г. А., Капутто Б. Л. и Маджио Б. (2005). c-Fos и

фосфатидилинозитол-4,5-бисфосфат взаимно реорганизуются в смешанные монослои

. Biochimica et Biophysica Acta, 1668, стр. 41–52.

182. Бориоли, Г. А., и Маджио, Б.(2006). Поверхностная термодинамика

показывает избирательную способность хранения структурной информации c-

Fos-фосфолипидных взаимодействий. Ленгмюр, 22, 1775–1781.

183. Глейзер, М., Ванаски, С., Бузер, Калифорния, Богуславский, В., Рас-

, Хидзада, В., Моррис, А., Ребекки, М., Скарлата, С.Ф., Раннелс,

Л. В., Прествич, Г. Д., Чен, Дж., Адерем, А., Ан, Дж., &

Маклафлин, С. (1996). Миристоилированная богатая аланином C-киназа

субстрат (MARCKS) вызывает обратимое ингибирование фосфатидилинозитол 4,5-

бисфосфата в латеральных доменах. Журнал биологической химии —

try, 271, 26187–26193.

184. Лаукс Т., Фуками К., Телен М., Голуб Т., Фрей Д. и Карони,

П. (2000). GAP43, MARCKS и CAP23 модулируют PI (4,5) P (2)

на рафтах плазмалеммы и регулируют динамику актина

клеточной коры посредством общего механизма. Журнал клеточной биологии, 149,

1455–1472.

185. Сундарам М., Кук Х. У. и Байерс Д. М. (2004). Семейство фосфолипидсвязывающих белков

MARCKS: Регламент

фосфолипазы D и других клеточных компонентов.Биохимия

и клеточная биология, 82, 191–200.

186. Гатлин, Дж. К., Эстрада-Бернал, А., Сэнфорд, С. Д., & Пфеннингер,

К. Х. (2006). Миристоилированный, богатый аланином субстрат С-киназы

, фосфорилирование регулирует адгезию конуса роста и поиск пути. Молекулярная биология клетки, 17, 5115–5130.

187. Гамбхир, А., Хангьяс-Михалин, Г., Зайцева, И., Каифос, Д.С.,

Ван, Дж., Мюррей, Д., Пентяла, С.Н., Смит, С. О., &

Маклафлин, С.(2004). Электростатическая секвестрация PIP2 на

фосфолипидных мембранах основными / ароматическими областями белков.

Биофизический журнал, 86, 2188–2207.

188. Виктор К., Джейкоб Дж. И Кейфис Д. С. (1999). Взаимодействия контролируют связывание мембран основных белковых доменов:

фенилаланин и присоединение миристоилированного аланин-

субстратного белка С-киназы к интерфейсам. Биохимия, 38,

12527–12536.

189. Чо В. и Стахелин Р. В. (2005). Мембранно-белковые взаимодействия в передаче сигналов и мембранном перемещении. Годовой обзор

биофизики и структуры биомолекул, 34, 119–151.

190. Эльорца, Ф., Мохаммед, С., Бункенборг, Дж., Фостер, Л. Дж., Нусе,

,

Т. С., Бродбек, Ю., Пек, С. К., и Дженсен, О. Н. (2006).

Специфическая для модификации протеомика белков плазматической мембраны:

Идентификация и характеристика гликозилфосфатидили-

нозитол-заякоренных белков, высвобождаемых при обработке фосфолипазой D

. Журнал протеомных исследований, 5, 935–943.

191. Портал М. М., Ферреро Г. О. и Капутто Б. Л. (2006). N-

Концевое фосфорилирование тирозина c-Fos регулирует ассоциацию c-Fos / ER

и активацию c-Fos-зависимого синтеза фосфолипидов. Онкоген, 26, 3551–3558.

Cell Biochem Biophys (2008) 50: 79–109 105

Decorazione a reticolo per crostate (ВИДЕО)


Le torte devono essere prima di tutto buone ma anche l’occhio vuole la sua parte.Ecco perché noi di Dolcitorte abbiamo deciso di mostrarvi приходит с реализующим классическим декором в ретиколо , который спессо vediamo sulle crostate .

Trovate il nostro video Че иллюстрирует все процедуры, сделанные таким образом. Perché non è così fasile come si può pensare.

Chi non ha mai visto in Tv quelle belle crostate americane fumanti che sfoggiano in superficie quel bellissimo reticolo di pasta frolla come decorazione ? La maggio parte di voi, ci scommettiamo.

Realizzarne uno, però, può essere un procedure più difficile del previsto.

Выполните процесс условно-досрочного условного освобождения, если вы хотите, чтобы все изображения были выполнены в соответствии с вашими предпочтениями.
Perché le immagini sono desemplificative e siamo sicuri che in questo modo capirete, чтобы реализовать perfetta decorazione и ретиколо для le vostre crostate .

Noi l’abbiamo usata per la nostra ricetta della tora alle ciliegie в стиле американо, la famosa вишневый пирог . E il risultato è stato ottimo.

Gli ингредиенты и глиняные инструменты Che vi serviranno sono solo .

Siete pronti per decorare le vostre crostate con un delizioso e croccante reticolo di pasta frolla ? Ecco il video, buona visione!

cab#version=6,0,40,0″>


Ti piace questo post? Кондивидило!

Ricette e articoli correlati:

Pollo fritto — Wikipedia

Il pollo fritto è un piatto consistente di pezzi di pollo che sono stati infarinati, panati o imburrati e successivamente fritti in padella, in olio or a pressione.La panatura fornisce una crosta croccante all’esterno, la quale mantiene il Succo della Carne. Я опрашиваю, что вам нужно, чтобы лучше понять, что вам нужно для подготовки к квесту.

Il primo piatto noto per essere stato fritto erano le frittelle, popolari in Europa già nel Medioevo. Tuttavia, furono gli scozzesi i primi europei a friggere il pollo nel grasso (anche se senza condimento). Nel frattempo, molti popoli dell’Africa occidentale cucinavano già pollo fritto condito (impastandolo e cuocendolo in olio di palma). Le tecniche di frittura scozzesi e il condimento dell’Africa occidentale sono stati poi combinati da africani e afroamericani ridotti in schiavitù negli Stati meridionali.

La prima apparizione del pollo fritto si ha nel libro di cucina romano Apicius (scritto nel IV secolo), il quale contneva una ricetta chiamata Pullum Frontonianum . [1] Bisogna però aspettare il 1830 per registrare l’apparizione dell’espressione на английском американо «жареный цыпленок» (pollo fritto, appunto), inizia poi ad essere utilizzata frequency nei libri di ricette americani tra il 1860 e il 1870. [2]

L’origine del pollo fritto negli Stati Uniti meridionali fonda le sue radici nella Cucina scozzese [3] [4] [5] e nella cucina africana. [6] [7] [8] [9] Il pollo fritto scozzese veniva cotto nel grasso (senza condimenti) [3] [5] mentre gli Africani friggevan pollo condimenti [3] 3] [4] [9] (пастеллато [7] [10] e cotto in olio di palma). [6] Le tecniche di cottura scozzesi e i condimenti africani furono utilizzati negli Stati meridionali dagli schiavi columnsiali. [3] [4] [5] [9]

La tratta degli schiavi portò molti africani и lavorare nelle piantagioni degli Stati Uniti meridionali. Siccome molti tra gli schiavi non potevano permettersi pasti costosi, e visto che all’interno delle piantagioni gli era concesso allevare polli, divennero dei cuochi; Интегрированный Pollo fritto secondo la tradizione scozzese con spezie e condimenti, secondo la loro tradizione, arricchendone il gusto. [11]

Il pollo fritto divenne, in seguito, un mezzo di sostentamento economico per le donne Afro-Americane, schiavizzate e segregate, le quali divennero note come venditrici di pollame (vivo o cotto) agli del 17 [12] Per questo motivo, ma anche perché gli elementsienti erano parecchio costosi, il pollo fritto, a dispetto delle credenze popolari, fu un piatto poco consumato all’interno della comunità Afro-Americana, [6] veniva (come riser в Африке) solamente per le casei speciali. [8] [9] [10]

Strutto fatto in casa dal grasso di maiale

Dopo lo sviluppo di maiali più grandi e con una crescita più rapida (dovuta all’incrocio tra razze europee ed asiatiche), trail diciottesimo e il diciannovesimo secolo, negli Stati Uniti, l’allevamento da cortilenala di su piccola un modo economico di convertire i rifiuti (alimentari, spazzatura ei rifiuti производное dai raccolti) в калориях в un piccolo spazio e in un breve periodo.Le calorie prendevano forma in grasso e in strutto. Quest’ultimo era già usato nella maggior parte di ricette ed era un component fondamentale for molti alimenti fatti in casa (tanti di questi ancora oggi sono considerati cibo per le feste o Comfort food) приходят бискотти и торт. [13] [14] Необходимая экономическая энергия для потребляемой энергии и других трав, большая часть поползновения, не только для взрослых, США, все в одном месте. A ciò si agiunse, nel diciannovesimo secolo, la diffusione della ghisa per l’uso in cucina. Questa combinazione di farina, strutto, pollo e una padella pesante posta su una fiamma controllabile fu l’inizio del pollo fritto, che grazie alla sua fama rimase noto fino a oggi.

Prima dell’industrializzazione nella produzione del pollo e della diffusione di pollame da carne, solamente и polli giovani e ruspanti erano utilizzati per la cottura veloce e ad alte temperature come la friggitura, rendendo il pollo frittover un lusso edusso я frigoriferi divennero comuni non c’era modo di conservare la carne для большого темпа.

Il pollo fritto all’americana è passato graalmente nell’uso comune piatto di origin meridionale e la sua popolarità crebbe. Esso contina ad essere la miglior scelta per la «cena domenicale» в queste regioni e feste come l’Independence Day spesso sono comepagnate da questo piatto. [15] Все это внесли вклад в вашу семью.

Con la crescita dell’industria vennero ridotti i costi di produzione del pollo fritto e, durante il ventesimo secolo, molte catene di ristoranti si концентрароно sul pollo fritto, dando inizio al boom dell’industria dei fast food. Марчи как Kentucky Fried Chicken, Popeyes, e Bojangles si sono estesi dagli Stati Uniti e nel mondo.

Pollo fritto di Paschal, Атланта, Джорджия

Il pollo fritto è stato descritto come un piatto «succoso», [16] e «croccante». [17] Viene spesso Definito anche «speziato» e «salato». [18] Вкусный кофе с кондитерскими изделиями, с паприкой или табаско для фруктов и овощей. [19] Questi condimenti sono comuni specialmente nei fast food on nelle catene di ristoranti come KFC. [20] Questo piatto, negli Stati Uniti, viene tradizionalmente servito con purè di patate, sugo, maccheroni al formaggio, insalata di cavolo, mais e / o biscotti. [21]

Il pollo fritto è noto per essere to, in special modo quando proviene dai fast food. [16] Perciò, è consigliabile, per coloro a cui piace mangiare questo cibo, di consumarlo solo un certo numero di volte all’anno, для того, чтобы делать лоро аппорто ди травяного покрова. [22] Infatti, различные сорта растений, использующие сырые растения, соответствующие качеству травы, составляющие около 40 г на 100 г. [23] Ad ogni modo, friggendo un pollo fritto intero, si hanno solamente 12% dei grassi (12g ogni 100g). [24] 100 г жареного картофеля в СМИ содержат 240 калорий.

Фриттура ди али ди полло в олио ди маис

Generalmente il pollo non è fritto intero, bensì viene separato nelle sue parti fondamentali: petto, ali, coscia e sovracoscia. La preparazione dei pezzi per la frittura состоит из nell’infarinatura o panatura, в конечном итоге a seguito di marinatura o intintura in latte o latticello, allo scopo di ricoprire la carne e creare poi la crosta.Spezie quali sale, pepe, pepe di Cayenna, paprica, aglio o cipolla in polvere Possono essere mescolate con la farina. Parte dei grassi liberati dalla cottura vengono assorbiti dal rivestimento di farina e panatura creando così una crosta saporita.

В alcune ricette tradizionali il pollo è fritto nello strutto, очень часто используемое anche olio di mais, olio di arachidi, olio di colza o altri oli Vegetali. Il sapore dell’olio di oliva — это общее рассмотрение троппо интенсивности для frittura del pollo e il suo basso punto di fumo lo rende di difficile uso [25] .Esistono tre Principali Modi di preparazione del pollo fritto: frittura in padella, immersione in olio e frittura a pressione.

La prima consiste nell’uso di una padella contenente una ridotta Quantità di grasso in cui rosolare il pollo senza che esso vi sia totalmente immerso. Generalmente il grasso is riscaldato ad una temperatura sufficientemente alta da solidificare il rivestimento senza però raggiungere la doratura poi la temperatura viene ridotta. Это пунто si può procedure in modi diversi, girando i pezzi fastemente fino a farli dorare oppure lasciandoli in posizione con la pelle a contatto con la padella facendoli girare solo quando strettamente needario.Verso fine cottura, la temperatura viene nuovamente alzata e il pollo dorato fino al punto desiderato (in alcune ricette si agiungono piccole Quantità di Burro per Favorire il processo). Il Grasso Che fuoriesce si accumula sul fondo della padella mescolandosi all’olio di partenza. Полло из Мэриленда — это приготовленные блюда, приготовленные из фруктов и овощей, а также все, что вам нужно, это полный коттеджи для [26] .

La seconda modalità di frittura richiede una friggitrice in cui sia possible immergere totalmente i pezzi di pollo nell’olio caldo.Я приготовил вкусные блюда или ингредиенты в уна пастелла на основе фарина, который содержит ингредиенты и другие ингредиенты качества, латте и агенты ливитанти. L’olio viene riscaldato alla temperatura desiderata e i pezzi immersi mano a mano cercando di mantenere costante la medesima.

Фриттура пресса, позволяющая ускорить процесс: все травы внутри суши добавлены в прессовании холодного тона, уменьшенном для необходимой температуры. Я испарился из оливкового дерева, чтобы обеспечить постоянное хранение коттеджа дель полло, умидо и не консервано ла тенерецца все внутренние, гарантия сообщества ла формазионе ди уна кроста кроканте. Процедура является аналогом всего предыдущего с различием, в котором используется холодная обработка пресса [26] .

  • Pollo Barbeton, conosciuto anche pollo fritto serbo , является версией, созданной для иммиграции сербо в Барбертоне, штат Огайо, и является популярным в этом месте. [27]
  • Pollo Maryland — это тип полло сальтато в паделле, специи маринато на латтичелло, сервито с панной и естественным делом стато дель Мэриленд. La ricetta si diffuse oltre gli Stati Uniti fino all’alta cucina di Auguste Escoffier e, dopo pesanti modifiche, tro posto nelle cucine della Gran Bretagna e dell’Australia. [28] Пицца, приготовленная для фриттуры в паделле, приготовленная на основе пецци в унаде. Successivamente la teglia viene posta in forno a cuocere, per la maggior parte del tempo complessivo di cottura, ciò porta a una pietanza sostanzialmente «fritta in forno». [29]
  • Popcorn di pollo, anche conosciuti come bocconcini di pollo o altri termini simili. Sono piccoli pezzetti di pollo disossato, impastellato e fritto, i quali, una volta cotti ricordano и попкорн. a b c d ( EN ) Servet Gulum Sumnu e Serpil Sahin, Advances in CRmbreC Frying Press, 2008 17 , pp. 1-2, ISBN 9781420055597.
    «L’origine del pollo fritto negli Stati Uniti meridionali. Il pollo fritto è stato parte della dieta degli scozzesi per molto temps, essi però non facevano uso di condimenti. Quando gli schiavi africani iniziarono ad essere assunti come cuochi, agiunsero spezie e condimenti al pollo fritto degli scozzesi. a b c Джон Ф. Мариани, Энциклопедия американской еды и напитков, Нью-Йорк, Лебхар-Фридман, 1999, стр. 305–306.
    «Gli scozzesi, i quali amavano friggere il pollo, al posto che bollirlo o cuocerlo al forno come facevano gli inglesi, вероятно, hanno portato questo metodo quando iniziarono a stanziarsi nel Sud. Это простой и эффективный процесс коттюра си адаттава под алла жизни не пиантажиони дельи скиави афро-американи, и качественный спессо авевано ил позволяет облегчить автономность и лоро-полли. a b c Кэт Робинсон, «Классические закусочные в дельте Арканзаса», The History Press, 21 октября 2014 г., ISBN 9781626197565.
    «В первом поколении жителей Европы» арросто о в умидо. Si crede che gli scozzesi abbiano portato l’idea di friggere il pollo nel grasso negli Stati Uniti, e sequence nel delta dell’Arkansas nel diciottesimo / diciannovesimo secolo. Allo stesso modo, agli schiavi africani portati in America age concesso allevare polli, i quali non occavano molto spazio. a b c Райс, Ким С. и Кац-Хайман, Марта Б., Мир раба: энциклопедия материальной жизни рабов в США [2 тома ]: Энциклопедия материальной жизни рабов в Соединенных Штатах, ABC-CLIO, 2010, стр. 109-110, ISBN 978-0-313-34943-0.
    «Полло — это семпер стато, которое рассматривает особые блюда в западной Африке … Я полли венивано … фритти нелльо ди пальма». a b c d Уорраль, Саймон (21 декабря 2014 г.) «Удивительные способы, которыми цыплята изменили мир» Архив за 22 декабря 2014 г. в Интернет-архиве National Geographic : «Quando gli chiavi furono portati qui dall’Africa occidentale, arrivarono con una profonda conoscenza dei polli, questo perché nei Territori a ovest dell’Africa il pollo è un animale che viene comunemente fat allevato nel . a b Опи, Фредерик Дуглас, Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America, Columbia University Press, 2013, p. 11, ISBN 978-0-231-51797-3.
    «Le donne Africane immergevano il pollo in una pastella e lo friggevano» e «Anche la pratica afro-americana di mangiare pollo nelle events speciali è una tradizione africana sopravissuta alla tratta degli schiavi.