Рецепт мясо заливное: Заливное без проблем, пошаговый рецепт на 1843 ккал, фото, ингредиенты

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт: Заливное из свинины | как в знаменитом фильме, только с мясом)))

Ингредиенты:
свинина — 270 грамм;
колбаса вареная — 150 грамм;
желатин — 30 грамм;
болгарский перец красный — 0,5 шт.;
зелень — 0,5 пучка

На фотографии ниже вы видите все необходимые ингредиенты:

Мясо отправим вариться. Посолим. Воду с мяса сливать нельзя!!! Из него мы и будем готовит заливное!=)

Время приготовления: PT12H00M12 ч.

Это хороший рецепт?

Как приготовить заливное мясо пошаговый рецепт. Готовим заливное из говядины: рецепт с фото

Заливное традиционно готовится множеством хозяек к новогодним праздникам и его основой может стать как мясо, так и рыба. Весьма популярным рецептом является заливное из языка. Этот и многие другие рецепты приготовления заливного с фото ждут вас на сайте Лиги Кулинаров!

Холодец, хоть и стоит в кулинарии особняком, является заливным блюдом. Отличия заключаются в том, что холодец готовится исключительно из мяса, его готовят сразу в большой посуде, уже после приготовления разделяя на порции. Заливное же из рыбы или языка чаще готовятся и подаются порционно. Однако в данном вопросе каждый кулинар принимает решения самостоятельно.

Не знаете, как приготовить заливное? Мы поможем вам!

Как приготовить заливное пошаговый рецепт с фото — ответ на этот вопрос вы найдёте на сайте Лиги Кулинаров. Весьма оригинальный и безумно вкусный рецепт заливного из куриных сердечек порадует вас и ваших близких, а рецепт классического заливного из рыбы станет великолепным украшением любого стола!

Заливное — это очень сложное блюдо. Берясь за его приготовление будьте крайне внимательны: ни каждому кулинару под силу освоить этот рецепт с первой попытки. Однако всё в ваших руках, помните, что опыт и старание — залог успеха!

Любое заливное относится к категории холодных закусок, и такие закуски многие хозяйки с удовольствием готовят на праздничный стол. Ведь, если дело касается любого застолья, семейного торжества или банкета, то что может быть лучше этого эффектного, яркого и вкусного угощения. Оно всегда делает стол праздничным, разнообразным и неизменно является украшением любого торжества!

Его огромным преимуществом является то, что его можно приготовить заранее. Ведь накрыть стол к торжеству всегда хлопотно, и большинство блюд надо готовить непосредственно перед приходом гостей, чтобы подать их с пылу, с жару.

А эту закуску можно приготовить за день, или даже за два до праздника. Она прекрасно хранится в холодильнике в течении этого времени. И не теряет за это время ни своих вкусовых, ни эстетических качеств!

Заливное обычно готовится из прозрачного застывшего бульона, который получают путем варки мяса на косточках. А если готовим его из курицы, то в бульон дополнительно вводим еще и желатин. То есть готовим вначале бульон, потом желе, которым и заливаем впоследствии мясо.

Этим и отличается оно от холодца, для него нужны дополнительные желирующие вещества, в данном случае — это желатин, который, кстати, может быть как в порошке и гранулах, так и в пластинах.

Но перед тем, как начать рассмотрение рецептов этой вкуснейшей закуски, давайте вначале приготовим куриный бульон и желе. Так как именно эти составляющие являются чуть ли не основными в этом блюде.

Нам понадобится(для бульона):

• курица с косточками — 700 — 800 гр
• вода — 2 литра
• лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• белые коренья (петрушка или пастернак) — 1 корень
• лавровый лист — 2 шт
• соль, перец черный по вкусу

Приготовление:

Вначале сварим куриный бульон.

1. Куриное мясо на косточках (бедра, голени, крылья) разрезать на две части, чтобы из костей лучше выходили нужные питательные вещества. Убрать с них кожу(можно только частично), чтобы заливное не имело белого налета с жиром. Залить холодной водой и быстро довести до кипения.

2. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить 2-3 часа на минимальном огне, периодически снимая пену и жир. Во время варки не допускайте интенсивного кипения, бульон от этого мутнеет.

3. Для улучшения вкусовых качеств бульона, за 30 минут до готовности добавить овощи в целом виде и корень петрушки, а также посолить по вкусу.

4. За 5 — 7 минут до готовности добавить лавровый лист и перец. Перец можно добавить не только черный молотый, но и перец горошком.

5. Готовый бульон слегка остудить и процедить через несколько слоев марли, чтобы не допустить попадания в блюдо мелких костей и лишнего жира.

Иногда куриный, или другой бульон получается непрозрачным. Внешний вид заливного из такого бульона может оказаться не на высоте. Чтобы этого не произошло, бульон надо осветлить. Как это сделать?

• взбить один или два яичных белка (в зависимости от его объема)
• соединить его с небольшим количеством сваренного и охлажденного бульона
• влить полученную смесь в кастрюлю с бульоном
• снять с огня
• не перемешивая, оставить на 30 минут
• также, не перемешивая процедить его через несколько слоев марли

Второй способ осветления бульона.

• взбить один два яичных белка
• добавить немного соли и 1 ч. ложку 6 % уксуса
• влить полученную смесь в бульон
• перемешать и довести до кипения
• снять с огня
• не перемешивая, дать настояться в течении 30 минут
• процедить через несколько слоев марли

Чтобы заливное хорошо застыло надо из готового бульона сделать желе.

Как приготовить желе для заливного

Для желе:

• бульон — 800 гр
• вода — 1 стакан
• желатин 40 гр

Приготовление:

1. В холодную кипяченую воду всыпать желатин, помешивая и оставить для набухания на 2 — 2,5 часа.

Пропорция воды и желатина 6 к 1, то есть на литр жидкости понадобится 40 гр желатина, то есть 4 ст. ложки без верха.

В столовой ложке без верха — желатина 10 гр, а с горкой — 15 гр; в чайной ложке — 5 гр.

2. В горячий бульон, примерно 70 градусов, вылить разбухший желатин и размешать до полного растворения. Доводить бульон до кипения при этом не надо.

3. После чего желе можно использовать для приготовления заливного.

4. После того, как залили слоем желе куриное мясо, дайте немного постоять, чтобы остыло, затем уберите в холодильник до полного застывания.

Заливное из курицы

Нам понадобится:

• мясо отварной курицы — 300 гр
• куриный бульон с желе — 400 мл
• морковь отварная — 2 шт
• зелень
• соус из хрена — для подачи

Приготовление:

1. Приготовить желе (рецепт выше) и налить его в форму или порционные формочки, в зависимости от того, как будете подавать блюдо.

2. Когда желе частично начнет застывать у стенок формы, образуется так называемая «рубашка», то есть желе застынет у дна и стенок примерно на 1 — 1,5 см.

3. Незастывшую часть желе слить в отдельную миску.

4. В образовавшуяся форму выложить мелко нарезанное куриное мясо. Когда будете отваривать куриные бедра и крылья для бульона, положите также и кусочек куриной грудки. Навара большого она не даст, зато благодаря ей у нас будет вкусное мясо и, соответственно, заливное!

Вновь залить его желе, поставить в холодильник и дать застыть.

5. Затем форму вновь достать из холодильника и выложить следующий слой из красиво нарезанных овощей и зелени.

6. Можно выложить столько слоев, сколько захотите, и так, как подскажет Вам фантазия. Каждый слой при этом надо будет вновь охлаждать, чтобы получилось красивое многослойное блюдо.

7. Форму с содержимым поставить в холодильник. Дать застыть.

8. Перед подачей на стол, в большую по объему, чем форма с содержимым, миску налить горячей воды. Опустить в нее на несколько секунд форму, слегка встряхнуть и выложить его на блюдо.

9. Украсить свежими овощами и зеленью. Подавать с соусом из хрена.

Если же не хотите выкладывать мясо красивыми слоями, ну к примеру, когда готовите его в будни, то просто разберите мясо на волокна, выложите в форму. Затем украсьте овощами, и залейте слоем желе нужного объема.

Мясное ассорти

Зачастую по этому рецепту готовят мясное ассорти. В этом случае заливное получается еще более вкусным и красивым. Готовится все точно также, как и в предыдущем рецепте. Только лишь берутся несколько другие ингредиенты.

Нам понадобится:

• мясо отварной курицы — 100 гр
• мясо отварной говядины — 100 гр
• мясо отварного языка — 50 гр
• ветчина — 50 гр
• куриное желе — 400 мл
• зеленый горошек — 0,5 банки
• перец болгарский — 1 шт
• огурец (можно соленый или маринованный) — 1 шт
• морковь отварная — 2 шт
• зелень
• соус из хрена — для подачи

Приготовление:

Я не буду описывать весь рецепт, так как он точно такой же, как и предыдущий. Остановлюсь лишь на некоторых особенностях.

Так как в этом рецепте используется четыре вида разного мяса и овощи, то берите более глубокую форму.

Продумайте, как будете выкладывать ингредиенты. Часть из них можно разобрать на волокна, а часть нарезать тонкими пластинами.

Выкладывать слои так же, как и в предыдущем рецепте. Выложить очередной слой, залить его желе, дать полностью застыть, и только потом выложить следующий слой. Конечно, процесс не быстрый. Но красота требует времени! Тут уж ничего не поделаешь.

Собирать закуску можно как в большой общей форме, так и в маленькой порционной.

И, согласитесь, такое блюдо никак не останется на столе без внимания. Наверное и сами бы сейчас не отказались от такого!

Рулет из курицы с овощами

Нам понадобится:

• куриное филе — 300 гр
• куриный бульон — 2 стакана
• желатин — 20 гр
• болгарский перец — 1 шт
• морковь отварная — 1 шт
• консервированный зеленый горошек — 0,5 банки
• зелень
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить куриное филе без кожи, по рецепту представленному выше.

2. Желатин развести в небольшом количестве холодной воды комнатной температуры, дать разбухнуть, времени для этого понадобится минут 40. Затем ввести желатин в горячий бульон и подогревая, распустить желатин до полного растворения. Но не кипятить.

3. Разделить куриное филе на волокна.

4. Овощи порезать в соответствии с тем, как Вы захотите приготовить блюдо.

5. Собирать заливное можно несколькими способами.

• овощи нарезать кубиками, перемешать с куриным мясом, выложить в форму и залить подготовленным желе.

• куриное филе можно резать кубиками, разбирать на волокна, и резать пластинами
• его можно выкладывать отдельными слоями, заливая каждый из них отдельно и давая застыть. Каждый последующий ингредиент выкладывать уже на застывший предыдущий слой. Выдерживать каждый слой в холодильнике надо будет 20-30 минут.
• можно вначале выложить слои из курицы и овощей, затем сразу все залить слоем бульона с желе. В этом случае, визуально слои разделятся на слой с начинкой и слой прозрачного желе.

6. После того, как собрали его в форму, залить все бульоном с желатином.

7. Поставить в холодильник, чтобы блюдо застыло.

Заливное с майонезом для праздничного стола

Нам понадобится:

• куриные окорочка — 2 шт
• куриный бульон — 1 стакан
• майонез — 1 стакан
• желатин — 2 ст. ложки
• морковь — 1 штука
• лук — 1 шт
• чеснок — по желанию
• зелень
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. С окорочков снять кожу, промыть, залить холодной водой и поставить варить бульон. Во время варки не забываем снимать пену. После закипания убавить огонь до минимального.

2. Варить 1,5 часа. Затем добавить лук и морковь целиком и варить еще 1 час. В конце варки посолить и поперчить.

4. В отдельной посуде 1 ст. ложку желатина залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить набухать на 1 час.

5. Окорочка, морковь и лук достать из готового бульона. Дать остыть.

6. Морковь нарезать в форме звездочек или круглешков. Куриное мясо разобрать на волокна.

7. Набухший в воде желатин добавить в остывший примерно до 70 градусов бульон. Нам понадобится стакан бульона. Его надо согреть вместе с желатином, но не кипятить. Перемешать.

8. В силиконовые формочки выложить слой майонеза с желатином, примерно в 2 см толщиной. В середину каждой формочки выложить круглешок моркови и поставить в холодильник до полного застывания первого слоя, примерно на 20-30 минут.

9. Если будете использовать чеснок, то его нужно измельчить и смешать с куриным мясом, разделенным на волокна.

10. Формочки с застывшим первым слоем достать и выложить в них следующий слой курицы. Оставить место еще для одного майонезного слоя.

11. А слой с куриным мясом залить желе из куриного бульона. Снова поставить в холодильник, и дождаться, пока слой застынет.

12. Выложить последний — майонезный слой Дать застыть в холодильнике.

13. Готовое заливное опустить прямо в формочке на несколько секунд в горячую воду, слегка встряхнуть и выложить красиво на общее блюдо. Украсить зеленью.

Заливное из курицы со сметаной

Если можно готовить блюдо с майонезом, то естественно можно готовить его и со сметаной. Готовят же , и съедается он буквально за 10 минут, настолько получается вкусным… Так вот и эту вкусную закуску можно готовить со сметаной.

Нам понадобится:

• отварное куриное филе — 300 гр
• куриный бульон — 2 стакана
• сметаны — 1 стакан
• желатин — 30 гр
• любые овощи — для украшения
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить куриное филе без кожи по рецепту, данному выше. Затем филе достать, немного охладить и разобрать на волокна. А бульон процедить через несколько слоев марли.

2. Приготовить желе. Для этого желатин замочить в небольшом количестве воды на 30-40 минут.

3. После чего половину желатина разводим в курином бульоне, как это делать, смотрите выше. А оставшийся желатин распустить с небольшим количеством воды и смешать со сметаной, которую следует достать заранее, чтобы она согрелась до комнатной температуры.

4. По желанию можно добавить необходимые специи и в бульон, и в сметану.

5. Овощи для блюда можно брать любые. Очень красиво смотрятся перышки болгарского перца, вырезанные из моркови звездочки, помидоры черри, как свежие, так и консервированные. Сделать блюдо нарядным поможет зеленый горошек или кукуруза, маслины или оливки, свежая зелень.

6. Приготовить форму и выложить на дно то, что приготовили. Выкладывать лучше включив фантазию. Когда, желе застынет, форму мы перевернем и плоды Вашей фантазии будут видны, поэтому, если готовите блюдо для торжества, то стоит постараться!

7. Сверху можно выложить следующим слоем куриное мясо, потом снова овощи, после чего залить содержимое куриным бульоном с желатином.

А можно залить желе вначале овощи, дать застыть первому слою в холодильнике минут 30. Затем выложить куриное филе и снова залить бульоном, дать застыть. Потом следующий слой овощей, бульон и снова в холодильник.

Способ выбирайте любой. Главное, не забывайте, что у нас еще ждет своей очереди сметанное желе, поэтому для него нужно оставить место.

8. Когда залили последний слой куриного бульона с желе, поставьте форму в холодильник на 1,5 часа, чтобы желе успело хорошенько застыть.

9. Затем достать форму и залить сметанным соусом с желатином. Поставить форму в холодильник, и оставить там до полного остывания, но не менее, чем на 3 часа.

10. Перед подачей на стол опустить форму с заливным в горячую воду, достать, слегка встряхнуть и перевернуть на тарелку.

11. Украсить овощами и зеленью.

Куриное филе «по–новгородски» по старинному рецепту

Это старинный русский рецепт, и его не так часто можно встретить в литературе. Поэтому делюсь рецептом с большим удовольствием!

Нам понадобится:

• отварное куриное филе(грудка) — 200 гр
• маринованные помидоры — 4 шт
• помидорный рассол — 1 стакан
• куриный бульон — 1 стакан
• желатин — 1 ст. ложка
• соль, перец — по вкусу
• зеленый горошек — 0,5 банки
• зелень

Приготовление:

1. Желатин замочить в стакане холодной кипяченой воды и оставить на 1 — 1,5 часа для набухания. Затем разделить его на две части.

2. Приготовить два вида желе. Первый — на курином бульоне, второй — на помидорном рассоле. Я использую томаты и маринад от или . Маринад у этих видов слегка сладкий, а плоды небольшие, как раз то, что нужно!

Как готовить желе, мы помним. Подробное описание этого у нас дается в начале статьи.

3. В форму налить слой маринадного желе, выложить помидоры, снова залить желе и дать застыть.

4. Филе курицы разделить на волокна и выложить следующим слоем, залить слоем куриного желе. И снова дать застыть. По желанию можно добавить отварное яйцо, порезанное на кружочки.

5. Перед подачей опустить на несколько секунд форму с желе в горячую воду, затем слегка ее встряхнуть и выложить заливное на блюдо. Украсить зеленым горошком и свежей зеленью.

Рулеты ассорти «по–архангельски»

Этот рецепт также, как и предыдущий, хранится у меня уже давно. Его описание тоже не часто встретишь в литературе и интернете.

Нам понадобится:

• куриное филе без кожи — 200 гр
• говядина мякоть — 200 гр
• куриное или мясное желе — 0,5 литра
• морковь — 1 — 2 шт
• маслины
• зелень
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе без кожи и говядину, лучше вырезку, нарезать тонкими пластинами поперек волокон.

2. Пласты мяса и курицы отбить. Куриное мясо лучше отбивать завернув его в пленку. Мякоть у мяса нежная и может легко повредиться.

3. Выложить на пласт говядины пласт куриного филе, свернуть в рулет и обвязать кулинарной нитью. А можно мясо поменять местами.

4. Отварить до готовности говядины, в конце варки посолить и поперчить.

5. Готовые рулеты достать из бульона и поставить под пресс, чтобы стекла лишняя жидкость. Рулетики должны при этом полностью остыть.

6. Затем срезать нитку, а рулеты нарезать на кусочки в 1 см. толщиной. Или же можно оставить их целиком.

7. В форму вылить тонкий слой желе, дать ему возможность полностью застыть. Затем выложить кусочки нарезанного рулета, украсить круглешками отварной моркови, огурцами, перцем, маслинами и зеленью.

8. Снова залить тонким слоем желе. Дать застыть.

Заливать рулет нужно несколько раз, пока слой желе над ним не составит 0,5 см.

9. Подавать с соусом из хрена.

Яйца Фаберже

Приготовив такую закуску, Вы порадуете своих близких не только вкусным блюдом, но еще и его красивым внешним видом.

Нам понадобится:

• яйца (пустая яичная скорлупа) — 10 шт
• отварное куриное филе — 200 гр
• куриный бульон — 1 стакан
• желатин — 20 гр
• консервированная кукуруза — 0,5 банки
• консервированный горошек — 0,5 банки
• болгарский перец — 1 шт
• морковь отварная — 1 шт
• зелень свежая
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее отварить куриное филе без кожи и приготовить бульон.

2. Замочить желатин в небольшом количестве холодной кипяченой воды минут на 40.

3. Добавить желатин с водой в бульон и хорошенько его прогреть, чтобы желатин распустился. Но не кипятить.

4. Перец порезать перьями, морковь звездочками. С горошка и кукурузы слить жидкость и просушить на бумажном полотенце. Зелень разобрать на мелкие веточки.

5. Куриное филе порезать аккуратными кубиками или разобрать на волокна.

6. Яйцо помыть с мылом и просушить, затем проколоть его толстой иглой с толстого края, сделать отверстие такого размера, чтобы в него было удобно складывать начинку.

Вылить содержимое яиц, скорлупу промыть изнутри и снаружи содовым раствором, обдать кипятком и дать подсохнуть.

7. Заполнить яйца на 3/4 части красиво укладывая внутрь ингредиенты.

8. Пользуясь воронкой, или ковшиком с носиком, залить желатиновую смесь внутрь яйца, заполнив его до верха.

9. Поставить яйца в решетку для них и поставить застывать в холодильник часа на 3 — 4 .

10. Достать, очистить скорлупу.

11. Выложить яйца на тарелку, по желанию украсить оставшимися овощами, зеленью, горошком и кукурузой.

Яйца можно фаршировать так, как подскажет Вам фантазия. И из тех компонентов, которые Вы захотите иметь на своем столе. Согласитесь, что выглядит такое блюдо вполне достойно, и займет такое же достойное место на праздничном столе.

Подобным образом можно приготовить заливное в бутылке или пластиковом стакане, или в любой другой подходящей форме.

Рецепт при этом остается без изменения.

Рулет из куриного филе и овощей

Этот рецепт готовится не совсем обычно и он отличается от всех предыдущих рецептов. А отличие его в том, что курица и овощи перемешиваются с желатином и запекаются в духовке. Потом рулет выстаивается под прессом и охлаждается.

Рецепт настолько простой и легкий, что приготовить по нему не составит никакого труда. Чтобы не описывать последовательность, предлагаю посмотреть короткое видео.

Остается только сказать, что ингредиенты для рулета могут браться любые: можно помимо куриного мяса использовать мясо ассорти, овощи можно брать также те, которые захотите. Для рулета можно использовать и любимые специи, благодаря им можно добавить остроты и пикантности.

Как Вы наверное успели заметить, все рецепты даются практически по одной схеме. Готовится бульон, готовится желе. Затем форма наполняется ингредиентами и заливается бульоном с желатином. Затем ставится в холодильник и остужается.

Схема одна, а оформить блюдо можно самыми разными способами. Предлагаю посмотреть несколько интересных идей для оформления.

Идеи оформления куриного заливного

Можно добавлять в качестве ингредиента грибы. Очень красиво смотрятся на срезе целые грибы. Поэтому в таком заливном будут прекрасно смотреться небольшие белые грибы или шампиньоны.

Если же в центр поместить целое отварное куриное яйцо, то на срезе можно будет увидеть такую прекрасную картину.

В формочки с желе можно добавлять различные ягоды, например клюкву или бруснику. А так может выглядеть блюдо, если добавить в него зерна граната.

Различные формы праздничному блюду можно придать использовав необычные по форме салатники. Согласитесь, что такой закуске порадуется любой.

Свернув свежие пластинки огурчика и отварной моркови в такие красивые завитки можно прекрасно украсить закуску и создать некий изысканный вид всего блюда в целом.

А можно создавать и вот такие красивые формы. Главное, не бояться включать фантазию и тогда непременно получится нечто необычное и оригинальное!

И в заключении хочу дать рецепт соуса из хрена, который практически всегда подается на стол к заливному.

Соус из хрена

Нам понадобится:

• хрен — 100 гр
• вода — 0,5 стакана
• уксус 3% — 0,5 стакана
• сахар — 1 ч. ложка
• соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

Корень хрена тщательно промыть, очистить от кожицы и натереть на терке. Залить горячей водой и накрыть крышкой. Когда вода остынет, добавить сахар, соль и уксус. Тщательно перемешать.

Хранить в холодильнике.

Ну вот теперь, пожалуй и все. Сегодня мы рассмотрели, как готовить заливное из курицы от самого начала до самого конца. Начиная от приготовления куриного бульона и желе, и заканчивая соусом из хрена, который неизменно подается к этому блюду.

А также рассмотрели различные рецепты, варианты и идеи оформления. И я на все 100% уверена, что теперь все, кто возьмется готовить эту любимейшую в народе закуску, не будут испытывать недостатка в знаниях. И у всех получится вкуснейшее блюдо, которое всегда встречается на Ура за любым праздничным столом. Скоро Новый Год и Рождество! Поэтому готовьте вкусно!

Приятного аппетита!

Заливное из курицы можно готовить хоть каждый день, но не стыдно подать и в праздник. Тогда вы сможете совмещать вкусное со здоровым не только по будням. Заливное из курицы можно готовить хоть каждый день, но не стыдно подать и на праздник. Тогда вы сможете совместить вкусное со здоровым, ведь по сравнению со свининой курятина куда более мягкий и низкокалорийный, диетический вариант.

Однако не все знают рецепт приготовления этого куриного блюда. Исправляем несправедливость. Как сделать заливное из курицы, какие понадобятся ингредиенты, а также пошаговый рецепт с фото в деталях — все это вы найдете дальше. Сначала простой базовый рецепт — основа всех других. Потом — его вариант: куриное заливное ассорти слоями. В промежутках — советы и рекомендации.

Ингредиенты для рецепта заливного

• куриная четверть, филе, голень или бедро – 1-3 шт.
• чистая вода – 1,2 л
• желатин, быстрорастворимый – 30 г
• луковица, небольшая – 1 шт.
• морковь, небольшая – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• соль – по вкусу
• черный перец (можно молотый, можно горошком) – по вкусу
• душистый перец — неск. горошин
• лавровый лист — 2 листика

Как приготовить заливное из курицы

Поставьте кастрюлю на огонь, налейте воду и посолите. Курицу вымойте, положите в кастрюлю и варите до закипания. Слейте бульон и налейте чистую воду. Снова посолите.

Очистите и промойте под водой луковицу и морковь. Разрежьте на четыре части, положите варить вместе с бульоном. Добавьте в кастрюлю выдавленный в чесночнице чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист. Заливное из курицы любит насыщенный бульон!

Когда курица сварится, процедите бульон, извлеките куру. Остудите бульон, засыпьте в него желатин и размешайте.

Когда курица немного остынет, отделите мясо от костей, снимите кожицу и нарежьте на кусочки.

Нарежьте также морковь.

Выложите курицу и морковь в бульон и перемешайте, перелейте в емкость и поставьте ее в холодильник до полного застывания.

Емкостью может быть глубокая круглая тарелка, если хотите, чтобы у заливного была красивая форма.

Затем его можно нарезать. Подавайте заливное из курицы с горчицей, хреном, кетчупом и зеленью.

Если вы готовите заливное из курицы впервые

2 Порошок желатина перемешивайте с бульоном как можно тщательнее. Желировать можно в любой форме: в какую зальете, таким и будет ваше заливное. Интересная форма у заливного с курицей получается, если готовить его в пластмассовых формочках «а ля маффины»: сердечки, звездочки, елочки — да как угодно может застывать заливное. Но если формы мелковаты, ингредиенты надо измельчать особенно тщательно.

3 Существует огромное множество рецептов заливного из курицы: что ни хозяйка, то рецепт. Я пробовала холодец с зеленым горошком и даже со свеклой. Так что вольному воля, а экспериментам — рай. Речь может идти о богатом ассорти, если добавить к курице кукурузу, клюкву, грибы, брокколи (только не все сразу!). Приправами тоже можно жонглировать, добавляя или убирая свежие веточки тимьяна, сельдерея, розмарина: с тимьяном готовят греки, с розмарином — французы.

4 Не ставьте в холодильник горячую массу! Дождитесь, пока бульон остынет, накройте его крышкой или фольгой и отправляйте заливное из курицы для окончательного подмораживания. Впрочем, вы можете сразу вынести его на холод, например, на балкон.

5 Чтобы облегчить извлечение заливного из формы, опустите ее на пару секунд в горячую воду, тогда оно с легкостью выскользнет из своего плена, сохранив безупречную «изначальную» форму.

Куриное заливное в порционных стаканчиках

Еще один вариант — заливное из курицы в порционных стаканчиках: редакция первого рецепта, его апгрейт. 2 отличия: это заливное ассорти слоями, сервированное в порционных бокалах. Это удобно, красиво, это всегда нравится гостям.

К перечисленным выше ингредиентам рецепта куриного заливного добавились сыр и помидоры.

Начинать надо, как и положено, с приготовления бульона. Сварите куриный бульон с луковицей и морковкой, добавив специи и посолив. Очень кстати придется .

Затем процедите и отлейте необходимое количество бульона в миску для добавления желатина.

Правильное соотношение бульона и желатина такое: на 300 мл жидкости требуется 1 ст. л. быстрорастворимого желирующего порошка.

Остудите куриное бедро, снимите кожицу, удалите жир и отделите мясо от косточки. Порежьте его кубиками, после чего разделите массу на 2 части. Выложите половину в бокал.

Помидор помойте и нарежьте ломтиками. Выложите его поверх куриного мяса, распределив кусочки.

Натрите на крупной терке твердый сыр. Засыпьте его в бокал.

Отваренную в бульоне морковь нарежьте ломтиками и выложите поверх сыра.

Последний слой заливного — куриное мясо, которое надо аккуратно залить горячим желированным бульоном. Теперь можно ставить в холодильник.

Но вот, собственно, и все. Заливное из курицы ассорти слоями в порционных стаканчиках готово. Можно подавать.

Примечание . Сыр подойдет любой жирности и солености. Хороший сыр придаст блюду пикантность.

Варианты «слоев» и сервировки заливного

Главный ингредиент — конечно, курятина. На картинках:

• Заливное со шпинатом и сладким болгарским перцем.
• Заливное с ветчиной и маслинами.
• Заливное со свеклой и грецким орехом.

Холодец, студень, заливное – эти три холодные закуски имеют схожий вид, но разную технологию приготовления. В первых двух используется природный загуститель, поэтому в качестве основы важен крутой мясной бульон из субпродуктов, в третьем – блюдо застывает благодаря желатину, который добавляется в мясной, рыбный или овощной бульон на втором этапе приготовления. За счёт желатина блюдо проще готовится, быстрее застывает и даёт гораздо большее пространство для творчества.

Бульон для заливного должен быть прозрачным, поэтому важно во время приготовления тщательно снимать пену и не позволять ему кипеть. Если прозрачность бульона не идеальна, возьмите яичный белок, взбейте в крутую пену и влейте в тёплый (не кипящий) бульон, доведите до кипения, выключите огонь, шумовкой снимите хлопья белка. Они соберут грязную пену и сделают бульон прозрачным.

Рыбное филе для заливного должно держать форму: выбирайте бескостное филе отварной или малосольной белой или красной рыбы (щуки, пеленгаса, скумбрии, горбуши, минтая, лосося).

Мясо и овощи для заливного могут быть отварными или запечёнными – во втором случае вкус готового блюда станет более насыщенным.

Заливное предполагает использование большого количества приправ и свежих трав (в отличие от студня, в котором используется только чеснок). Во время варки бульона обязательно добавьте душистый горошек, лавровый лист, «букет Гарни» (смесь из пряных трав), а также корень петрушки или пастернака.

Желатин разводится холодной водой и добавляется в тёплый (не горячий) бульон, после чего при тщательном помешивании на небольшом огне смесь доводится до полного растворения. Кипятить бульон с желатином уже нельзя!

Чтобы получить красивое блюдо (а подача – вторая, после бульона, составляющая успеха этого блюда), в форму для него заливаем бульон на высоту 1 см и даём ему застыть. Эта «подушка» из бульона нужна для того, чтобы ингредиенты не утонули и блюдо сохранило эстетичный вид.

Помните, что уложенные на дно формы ингредиенты при подаче окажутся наверху, а значит, именно их выложить нужно особенно тщательно. Чтобы легко сервировать заливное на тарелки, опустите форму с застывшим заливным в ёмкость с горячей водой на несколько секунд, после чего переверните над тарелкой и слегка встряхните.

Подавать заливное принято с белыми соусами, например майонезом, или горчицей.

Кстати, новым прочтением привычного блюда может стать заливное из грибов: технология его приготовления абсолютно такая же. Для наполнения можно использовать отварные или запечённые шампиньоны, а для бульона – сушёные белые грибы.

Впереди большой и чудесный праздник — Новый год, а за ним последуют большие выходные и Рождество. И многие уже начинают придумывать меню праздничного стола. Мясной холодец, как правило, неизменно присутствует на новогоднем столе. В прошлых выпусках мы готовили , с различными видами мяса. Но заливное из рыбы — это еще одно прекрасное блюдо на праздник и не только. Если приготовить его правильно, то вы несомненно покорите своих гостей его прекрасным вкусом. На первый кажется сложно, но это совсем не так. Заливное из рыбы имеет особый пикантный и нежный вкус, попробовав однажды, вы не сможете устоять. Мои рецепты помогут вам приготовить идеальное заливное.

Какая рыба лучше всего подходит для заливного

Это вполне логичный вопрос, если вы решили приготовить заливное из рыбы. Какой сорт больше для этого подойдет, застынет или нет? Практически во всех сортах рыбы содержится так называемый коллаген, от него зависит застынет ваш холодец сам или же с добавлением желатина.

Для заливного подойдет практически любая рыба, будь она морская или речная. Но есть один такой момент — это костлявость речной рыбы. Поэтому я больше люблю делать заливное из крупной морской рыбы: вкусно, полезно и удаление костей не займет массу времени. Заливное из речной рыбы тоже имеет место быть, не стоит о ней забывать. Самое главное — использовать свежую рыбу, тогда заливное получится очень вкусным.

Чаще всего заливное готовят из трески, судака, толстолобика, осетра, кеты, горбуши, щуки, карпа и минтая.

Простой рецепт приготовления заливного из судака в домашних условиях

Судак — диетическая рыба, в ней очень мало жиров и очень нежное мясо. К тому же в ней содержится много аминокислот, которые необходимы нашему организму. В общем блюдо получится не просто вкусным, а еще и очень полезным. В далекие времена СССР заливное из судака было коронным блюдом каждой семьи на Новогоднем столе. Я решила приготовить порционное заливное и сейчас вам расскажу как.

Ингредиенты:

• Судак — 1,5 кг
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Черный перец — 10 горошин
• Черный душистый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Желатин — 3 столовые ложки

Судак бывает морским и пресноводным, при покупке это важно узнать. При варке морского судака с головой, будет неприятное послевкусие, что испортит вкус заливного в целом. Если вы не знаете какая рыба у вас в руках — судак морской или пресноводный, то лучше не рискуйте и варите рыбу без головы.

Снимите с рыбы чешую, отрежьте плавники, выньте внутренности и промойте судака. Только после этого отрежьте голову, мой судак был уже без головы при покупке. Затем нарежьте рыбу на куски и отделите сразу от костей. Сложите в кастрюлю филе судака. Если судак пресноводный, голову тоже можно сварить, но предварительно удалите глаза и жабры.

Залейте холодной водой, ее много быть не должно, примерно 1,5 литра и поставьте на плиту на средний огонь. Сразу к рыбе добавьте очищенную луковицу и морковь.

Варится судак очень быстро, около 15 мин. Поэтому далеко не уходите, по мере закипания бульона, снимайте пену. Это обязательное условия прозрачного бульона для заливного. К концу готовки добавьте приправы: черный перец горошком и душистый, соль. Варить после закипания на очень медленном огне.

Судак главное не переварить, чтоб не потерять плотность и вид кусков рыбы. Как только рыба начнет как бы расслаиваться, незамедлительно извлеките ее.

Теперь можно заняться приготовлением желатина. Насыпьте его в большую тарелку и залейте 100 мл горячей воды, оставьте набухать.

Как только судак будет готов, выкладываем его на отдельное блюдо.

Плавники и хвост (если есть голова, то и ее) сложите в кастрюлю и варите еще 20 мин.

Когда бульон сварится, вытащите лук и морковь. Лук выкидываем, а морковь пригодится для украшения заливного. Бульон нужно процедить через сито. Затем влить желатин и перемешать, если желатин плохо растворился, можно подогреть бульон в микроволновой печи или на плите, и желатин разойдется.

Наконец, возьмите форму для заливного, у меня форма для кексов, положите на дно вареную морковь и выложите рыбное филе. Сверху залейте бульоном с желатином. Уберите в холодильник застывать на 4-5 часов.

Ввиду простоты приготовления заливного из судака, вы также можете приготовить его в обычный будничный день. Для праздничного стола, заливное можно украсить дополнительно зеленым горошком, перепелиными яйцами, зеленью и ягодами калины.

Очень вкусно и нежно!

Как приготовить заливное из трески с желатином

Еще одно очень диетическое заливное, которое можно кушать и в пост. Заливное из трески получается сочное, нежное и немного пряное. Оно обязательно понравится как взрослым, так и детям. Готовить заливное из трески несложно, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• Треска — 500 г
• Морковь — 1-2 шт
• Лук — 1 шт
• Стебель сельдерея — 1 шт
• Желатин — 2 ст. ложки
• Перец черный душистый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Треску необходимо тщательно очистить и промыть, удалить плавники и разрезать на порционные куски. Лук и морковь разрежте на четвертинки, а стебель сельдерея порежьте кольцами. Сложите все в кастрюлю и залейте водой, около 1 литра.

Кастрюлю поставьте на плиту на средний огонь и варите 20-25 мин до готовности рыбы. Не забывайте снимать образовавшуюся пену. Когда треска будет готова, извлеките все из кастрюли и оставьте немного остыть. Пока рыба и овощи остывают, разведите желатин в теплой воде в большой емкости, потом смешайте с бульоном, предварительно процеженным через марлю сложенную в несколько раз.

Затем отделите треску от костей и выложите в форму, где будет застывать заливное. Туда же сверху положите морковь, разрезанную на небольшие кусочки и сельдерей.

Залейте форму рыбным бульоном с желатином сверху украсьте листочками петрушки и слегка поперчите. Поставьте форму на среднюю полку холодильника застывать на 3 часа.

Заливное из трески подавайте гостям с горчицей. Можно еще украсить дольками лимона. Наслаждайтесь нежнейшим заливным.

Готовим холодец из рыбы в мультиварке

Рыба, сваренная на холодец в мультиварке получается нежной и упругой, чего порой не удается получить при варке в кастрюле на плите. Я очень часто обращаюсь за помощью к чудо-технике — мультиварке. Готовить просто, быстро, а самое главное вкусно!

Список необходимых продуктов:

• Филе рыбы — 500 г
• Голова, плавники и хвост — с тушки одной рыбы
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Корень петрушки — 50 г
• Черный перец горошком — 10-12 горошин
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Желатин — 10 г

Рыбный холодец можно приготовить из любого сорта рыбы, и даже можно скомбинировать, вкус холодца вы точно не испортите. Я возьму филе лосося и голову сома.

Приступим. Филе лосося разрежьте на куски средней величины. С головы сома удалите глаза и жабры, разделите на две части и тщательно промойте. Не смешивайте вместе филе рыбы и голову. Почистите овощи, лук и морковь, нарежьте на небольшие кусочки, лук можно положить целиком.

В чашу мультиварки на дно положите голову сома и если есть плавники и хвост, сверху уложите овощи. Насыпьте приправы: корень петрушки, перец горошком, лавровый лист. Залейте холодной водой, чтобы рыба и овощи скрылись под водой, посолите.

Теперь на чашу мультиварке положите корзину для варки на пару и выложите в нее филе лосося, посолите и поперчите немного. Далее включите режим тушения на 1,5-2 часа.

Займемся желатином. Насыпьте 2-3 столовые ложки желатина в глубокую пиалу и разведите теплой водой, примерно нужно пол- стакана на 10 г. Как только мультиварка подаст звуковой сигнал о готовности, достаньте корзину для варки на пару с филе и немного остудите рыбу. При желании филе лосося можно порезать на куски поменьше, а можно выложить в форму и так.

Из бульона вытащите овощи и голову. Процедите бульон через сито и при необходимости подсолите, смешайте с желатином. Филе рыбы уложите в форму для застывания, украсьте морковью, можно добавить дольки лимона и оливки. Залейте рыбным бульоном и уберите в холодильник на 3 часа для застывания.

Холодец из рыбы — самостоятельное блюдо, подать его можно с горчицей или хреном.

Близкие и родные по достоинству оценят вкус вашего рыбного холодца.

Приятного аппетита!

Рыбный холодец из толстолобика без желатина

Холодец из рыбы, если он правильно приготовлен, изумительно вкусный. Хочу рассказать вам еще один вкусный и не сложный вариант рыбной закуски. Холодец из толстолобика прекрасно застынет и без добавления желатина. Дело в том, что голова и кожа жирной рыбы дает много естественной клейкости.

Ингредиенты:

• Головы толстолобика — 4-5 шт
• Лук — 1 шт
• Перец черный горошком — 10 горошин
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Морковь и лимон для украшения

С голов толстолобика удалите жабры и глаза, хорошо промойте проточной холодной водой и сложите в кастрюлю.

Сразу добавьте луковицу, чеснок и специи, залейте холодной водой, она должна полностью скрыть головы.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и убавьте температуру до минимума, кипеть бульон не должен. Пену необходимо обязательно снимать. Варите головы 1 час, а после вытащите рыбу и разделайте на кусочки. Я решила сделать холодец порциями в стаканах. Для украшения положите в формы дольки лимона поверх толстолобика.

Рыбный бульон процедите через сито или марлю сложенную в несколько частей. Залейте формы бульоном и уберите в холодильник на часа 4 для застывания.

Толстолобик имеет очень ценный состав витаминов и микроэлементов. Поэтому холодец из этой речной рыбки не только вкусное блюдо, а еще и полезное. Радуйте своих родных блюдами приготовленными с любовью.

Рыбное заливное — видео инструкция

Как красиво подать и украсить холодец на праздничный стол (фото — идеи)

Заливную рыбу обычно готовят на торжественные мероприятия и Новый год, но что нам мешает приготовить это блюдо в обычный день и украсить празднично. При виде красиво украшеной заливной рыбы, настроение поднимется у всех. А ниже для вас несколько идей для создания красоты на столе.

Солнечное настроение. Украсьте заливное половинками вареного яйца по контуру, а в середине блюда выложите дольки лимона, сверху на лимон положите по десертной ложечке черной икры и дополните блюдо листьями петрушки.

Приготовьте заливное из красной рыбы, а бульон для красоты можно подкрасить пищевыми красителями, так же подайте с дольками лимона и оливками, не забудьте украсить петрушкой.

Скоро Новый год и Рождество, чем не украшение стола заливное в таком исполнении. Добавьте к долькам лимона, моркови, яиц и зелени, ягоды калины или клюквы. Идеально!

Модная тенденция сейчас, порционный холодец. На мой взгляд, красиво и удобно.

Очень ярко и нарядно. Используйте овощи для украшения по максимуму, экспериментируйте.

Еда — это неотъемленная часть нашей жизни. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь! Я постаралась рассказать вам рецепты, которые будут под силу любому. Кушайте сами и угощайте родных и близких.

С наступающими праздниками вас! Встретьте их вкусно!

Цветное заливное с ветчиной — рецепт заливного с мясом.

Порций: 2

Время приготовления: 1,5 часа

Два слоя этого заливного имеют не только разный цвет, но и разный вкус: красный — кетчупа, белый — майонеза и зелени, и объединяет их вкус крепкого мясного бульона. А между ними — кусочки ветчины, яиц и корнишонов. Получается аппетитно, оригинально и, несомненно, вкусно.

Ингредиенты

• 250 мл крепкого мясного бульона
• 50-70 г ветчины
• 100 мл майонеза
• 7-8 корнишонов или маленьких соленых огурчиков
• 2 вареных яйца
• 10 г желатина
• 1 ст. ложка кетчупа
• несколько веточек петрушки
• соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Бульон у нас должен быть прозрачным и крепким. Таким, как в рецепте этого бульона.
2. Желатин замачиваем в 60-65 мл холодной кипяченой (или просто чистой) воды на 40 минут — до полного разбухания. Затем выливаем его в теплый бульон, доводим до кипения, переливаем в миску с широким дном — чтобы быстрее остыл и превратился в желе.
3. Это желе взбиваем миксером вместе с майонезом. Половину отливаем и смешиваем с кетчупом, оставшуюся половину перемешиваем с мелко рубленой петрушкой. Солим ту и другую смесь по вкусу и перчим, если любим поострее.
4. Форму, приготовленную для заливного, слегка смазываем растительным маслом и заливаем желе с майонезом и зеленью. Ставим в холодильник, пока почти не застынет.
5. Нарезаем небольшими кубиками ветчину, ломтиками — яйца и кружочками — огурчики. Половинку яйца и пару огурчиков оставляем для украшения.
6. Раскладываем на застывшем первом слое заливного ветчину, яйца и огурчики, заливаем красной смесью и снова ставим в холодильник до полного застывания.
7. Аккуратно выкладываем заливное из формы на плоскую тарелку, украшаем ломтиками яйца и огурцов.
8. Такое заливное можно делать не только с ветчиной, но и с кусочками вкусного мяса, буженины, курицы. И добавлять не только огурцы, но и, к примеру, каперсы или кусочки пряного зеленого салата. Словом, можно фантазировать.

Рецепт заливного «Праздничное» | В мире вкусного

Заливное всегда звучит празднично. За это блюдо берется не каждая хозяйка, так как приготовить его не получается быстро. Нужны время, терпение и, конечно, креатив

Приготовление бульона для заливного ничем не отличается от приготовления холодца, поэтому повторяться не будем. На что нужно обратить внимание, так это хорошо наточенные ножи, чтобы красиво украсить заливное. Немаловажным будет и набор мелочей, таких как лимончик, морковка, яичко, красивая веточка петрушки или укропа, а может и того и другого. В общем, все, что может сделать нашу съедобную картину красочной и добавить вкус основному блюду – мясу или рыбе.

Количество всех ингредиентов прописать сложно, так как все будет зависеть от количества ожидаемых едоков ))

В заливном с рыбой можно на дно укладывать приготовленные отдельно целые рыбешки, если они маленькие и без костей. В моем случае было мясо.

Ингредиенты

мясо или рыба
яйцо – 1 шт.
лимон – 1 шт.
морковь – 1 шт.
петрушка, укроп – пара веточек

Приготовление

Варим холодец, морковь и яйцо. Сливаем отдельно готовый бульон, остужаем.

Из остывшего яйца вырезаем цветочки, солнышко или то, на что вас натолкнет фантазия. То же самое делаем с морковью и лимоном. Моем и подсушиваем салфетками зелень.

В емкость для заливного наливаем на дно совсем немного бульона. Он одновременно будем нашим «клеем» для аппликации из продуктов, а также помните, что это будет верхушка нашего заливного в готовом виде.

Аккуратно на дно кладем мясо, яичко, зелень, к бокам емкости «приклеиваем» морковь, лимон и раскладываем зелень. Когда картина создана до конца – ставим емкость в холодильник, чтобы желе застыло полностью. Если мы нальем сразу полный объем бульона, то все украшения поплывут.

Когда основа застыла, доливаем бульон, чтобы полностью заполнить емкость, и снова ставим в холодильник. Если бульон получился «крепким», то заливное можно будет подавать к столу через 4-5 часов. Для полного же успеха лучше готовить заливное заранее, чтобы оно постояло в холодильнике ночь.

Перед приходом гостей достаем наше заливное из холодильника и проводим дном емкости быстро в предварительно приготовленной горячей воде. Это позволит заливному красиво «отклеиться» от дна. Теперь вспоминаем как мы делали пасхи из песка в детстве. На красивую тарелку, на которой заливное будет подаваться к столу, переворачиваем емкость и аккуратно поднимаем вверх. С какой стороны ни посмотри – красота!

Приятного аппетита!

Лучший рецепт мясного желе — Венгерское рождественское блюдо

В нашей семье зимние праздники, особенно Рождество, — это возможность собраться всей семьей за столом и насладиться вкусными блюдами, характерными для этого периода. На мой взгляд, один из них такой: лучший рецепт холодца, с овощами, свининой и мясом индейки, вкусное блюдо.

Когда мы обычно готовим

Этот рецепт обычно готовят зимой, а точнее на Рождество или Новый год, потому что моя бабушка всегда готовила в больших количествах, обычно на 10-12 порций.Это несложный рецепт, он требует только длительного времени приготовления и требует немного кропотливости, но уверяю вас, вы получите сенсационное блюдо.

Как известно, заливное  является студенистым продуктом, полученным путем длительного кипячения таких частей свиньи, как голова, уши, кожа, рысаки, до высвобождения из них коллагена.

Мы сделаем то же самое; только я решил добавить немного крылышек индейки, богатых коллагеном, для дополнительного вкуса и мяса. А чтобы получить еще более сложный вкус, мы добавим немного овощей, но позвольте мне показать вам, какие ингредиенты мы используем.

Ингредиенты

Так как этот рецепт не пропал в рождественском меню, я стала вовремя добывать необходимое мясо. Так что я купила целую половинку свинины, из которой отложила для холодца половину головы с целой ухой, двух рысаков и хвоста.

А для большего количества коллагена я также использовала примерно 300 г свиной кожи, но их можно не добавлять, если не найдете.

Вы можете найти этот тип ингредиента в восточноевропейских магазинах или мясных лавках; даже если вы не можете найти их все, вы можете использовать несколько рысаков вместе со свиной рулькой.

Как я уже сказал, я также дополнил список ингредиентов 1,4 кг крылышек индейки, примерно две штуки, которые также добавят количество здорового коллагена  в мясной холодец. Как идея, вы также можете использовать голени индейки, потому что они содержат и желатин, и большое количество мяса.

Есть много рецептов, в которых холодец готовится только из мяса, но я люблю использовать овощи. Я буду использовать примерно пять морковок, веточку лука-порея и несколько веточек стеблей сельдерея (около 100 г), а в конце вы увидите одну головку чеснока.

Как приготовить лучший рецепт мясного желе

Поскольку мы будем делать большое количество холодца из свинины, нам понадобится большая кастрюля для супов, обычно от 10 до 15 литров, потому что у нас много мяса на кости. На дно кастрюли укладываем свинину, поверх которой кладем мясо индейки.

Как видите, свиную голову я не стала делить на порции; Я оставил его целым, потому что он помещается в горшок. Мы положили овощи поверх мяса, которое я оставила целым.

Приправить четырьмя столовыми ложками соли (должно быть в таком количестве), столовой ложкой перца горошком и двумя лавровыми листами.Залейте кастрюлю холодной водой, которая должна значительно превышать уровень ингредиентов, и поставьте кастрюлю на огонь.

Для начала включаем максимальный огонь, пока не закипит, затем убавляем до среднего и слабого примерно на 30-35 минут, за это время ложкой собираем образовавшуюся сверху пену.

Нам нужно сделать это, чтобы наконец получить прозрачный холодец из свинины. Через полчаса убавьте огонь до минимума и тушите все не менее 3-4 часов, пока мясо не оторвется от костей, а кости и кожа не выпустят из них желатин.

Я применил хитрость, чтобы не оставаться так долго на кухне; Ставлю горшочек в духовку на 120 градусов вечером перед сном и оставляю почти до утра, часов на шесть. Когда я проснулся, он был готов.

Разделка заливного

Оставьте кастрюлю в стороне, чтобы она остыла, чтобы более эффективно работать с ингредиентами. Удалите все твердое содержимое суповой кастрюли, разделите мясо с костями в миску и разделите овощи.

Теперь мы можем проверить, получилось ли у нас приготовить заливное.Налейте немного сока из кастрюли на небольшую тарелку и поставьте в холодильник на десять минут. Если он затвердеет, значит, он преуспел; если нет, то придется добавить пищевой желатин. Это сработало отлично для меня!

Оставшийся в кастрюле мясной и овощной бульон процеживаем через сито, в которое кладем одну головку толченого чеснока. Это сито в первую очередь для того, чтобы задержать все остатки в кастрюле, а во-вторых, мы сдобрим студень чесноком.

Я обваляю все мясо, что является довольно сложной операцией, удаляя все кости, включая мелкие.

Мы готовим несколько контейнеров для хранения холодца, это могут быть пластиковые миски или даже бездонные тарелки в зависимости от количества порций или размера места для хранения.

Я использовал несколько квадратных пластиковых мисок с крышками, чтобы хранить их в холодильнике, не занимая слишком много места.

Равномерно разложите обваленное мясо в этих мисках, затем залейте бульоном, богатым желатином. Некоторые добавляют из вареных овощей или даже вареного яйца; Я предпочитаю оставлять только мясо, потому что вареные овощи быстрее портятся.

Все, что нам нужно сделать, это накрыть емкости, поставить их в прохладное место, например, в холодильник, и дождаться, пока холодец застынет.

На этом я закончила приготовление лучшего рецепта холодца, вкуснейшего блюда для рождественского ужина, которым мы можем гордиться.

Подача мясного желе

Если холодец остыл и затвердел, можно подавать. Берем миску, из которой при необходимости снимаем часть или всю жировую прослойку сверху. Подавать холодным, нарезав более крупными кубиками и посыпав венгерской сладкой паприкой.

Да уж, забыл, обязательно подавайте с нарезанным красным луком и лимонным соком.

Если вы попробовали лучший рецепт холодца из мяса и он вам понравился, рекомендую еще несколько вкусных рецептов из свинины из нашего блога, таких как:

Подпишитесь на наши страницы в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе наших последних рецептов.

Лучший рецепт мясного желе

В нашей семье зимние праздники, особенно Рождество, — это возможность собраться всей семьей за столом и насладиться вкусными блюдами, характерными для этого периода.Один из них это, на мой взгляд, лучший рецепт холодца, с овощами, свининой и мясом индейки, очень вкусное блюдо.

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 4 часа

Время отдыха 1 час

Общее время 5 часов 40 минут

Курс Ужин, Обед, Основное блюдо

Кухня Венгерская, Румынская, Трансильванская

Порция 12 порций

Калорийность 460 ккал

• большая кастрюля для супа

• пластиковые миски с крышками

• 700 г плюттеров из свинины 2 шт.
• ½ штучной свинины
• 300 г свинины Rind
• 250 г хвоста из свинины 1 шт.
• 1,4 кг Турция крылья 2 шт.
• 400 г морковь 5 шт.
• 1 шт.
• 100 г стеблей сельдерея
• 4 ст. л. морской соли кошерной
• 1 ст. л. черного перца горошком
• 2 шт. лаврового листа

• Поместите мясо свинины на дно кастрюли, поверх которого мы кладем мясо индейки.Выложите овощи поверх мяса, которое я оставила целым. Приправьте солью, перцем и двумя лавровыми листами. Залейте кастрюлю холодной водой, которая должна значительно превышать уровень ингредиентов, и поставьте кастрюлю на огонь.

• Включите максимальный огонь, пока не начнет кипеть, затем уменьшите до среднего и слабого примерно на 30-35 минут, за это время ложкой собираем образовавшуюся сверху пену. Через полчаса убавьте огонь до минимума и тушите все не менее 3-4 часов, пока мясо не оторвется от костей, а кости и кожа не выпустят из них желатин.

• Оставить кастрюлю остывать; после них удалите все твердое содержимое суповой кастрюли, разделите мясо с костями в миску и отделите овощи. Сок, оставшийся в суповой кастрюле, пропущу через сито, в которое кладем одну головку раздавленного чеснока.

• Обвалка всего мяса – довольно сложная операция, при которой удаляются все кости, включая мелкие. Равномерно разложите обваленное мясо в пластиковые миски, затем залейте бульоном, богатым желатином.Поместите их в прохладное место, например холодильник, и дождитесь, пока холодец застынет.

• Возьмите миску, из которой при необходимости удалите часть или весь верхний слой жира. Подавать холодным, нарезав более крупными кубиками и посыпав венгерской сладкой паприкой. Подавать с нарезанным красным луком и лимонным соком

Ккал: 460 ккалУглеводы: 5 г Белки: 54 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 113 мг Натрий: 2912 мг Калий: 404 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 2 г Витамин А: 5766 МЕВитамин С: 3 мг Кальций: 57 мг Железо 90: 03 мг

Ключевое слово лучший холодец, лучший рецепт холодца, холодец, рецепт холодца

Страница не найдена – Кухня Тимеи

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

Что может быть вкуснее кусочка лосося терияки во фритюре, приготовленного всего за восемь минут и поданного на подушке из микса салатов. Это вкусный рецепт, простой в приготовлении и очень полезный. Вы также можете попробовать знаменитый рецепт радужной форели, приготовленной на сковороде, великолепное блюдо, или попробовать этот воздушный …

Вкусной закуской или полдником, жареные кабачки в кляре могут стать любым из них, особенно если у вас есть вкусный чесночный соус и стакан холодного пива.Вместе с рецептом жареных баклажанов по-средиземноморски и лучшим рецептом баклажанов в панировке они станут фаворитами всей семьи жаркими летними вечерами. Для тех у кого есть …

Суп с манными клецками, приготовленный из говяжьего и овощного бульона и подаваемый с манными клецками, остается одним из обязательных рецептов супа в семейном воскресном обеденном меню. Хотя самый известный и любимый суп готовится из курицы или индейки, мы часто используем говяжью или свиную кость или смесь этих ингредиентов…

Сегодня мы приготовим вкусную лазанью из индейки с белым соусом, из фарша индейки, под соусом из сыра чеддер, а сверху будет очень вкусная тертая моцарелла.Вы увидите, что это один из самых простых и легких в приготовлении из всех рецептов лазаньи, но он так хорош. Позвольте мне показать вам …

Попробуйте этот вкусный рецепт паштета из мясного рулета, и у вас получится вкусная паста из свинины, индейки и овощей, идеально подходящая для завтрака или в качестве закуски на ужин. У мясного паштета есть много вариантов по всему миру, это рецепт, который я узнал от бабушки и дедушки, и я адаптировал и модернизировал его в соответствии со своими вкусами.…

Этот вкусный сливочный куриный суп с овощами, подается с лимоном и перцем чили. Идеально подходит для прохладных осенних и зимних дней. Поскольку он богат витаминами и вкусен, он стал одним из моих любимых рецептов супа, и я готовлю его довольно часто. Вообще есть два вида куриных супов с овощами …

Вы должны хотя бы раз попробовать эти венгерские фаршированные перцы, со сметаной сверху и свежим хлебом, и я уверен, что вы внесете их в свой список любимых рецептов.Наряду с голубцами, это один из основных рецептов нашей кухни, который готовится не реже одного раза в месяц. …

Рецепт отбивных из баранины по-гречески с орегано, чесноком и лимоном. Простой в приготовлении, но очень вкусный ужин, который рекомендуется подавать с салатом и бокалом холодного пива или красного вина. Отведать это блюдо приглашают даже тех, кто не любит баранину, многие изменят свое мнение об этом…

Этот гуляш из свинины и квашеной капусты снова является эталонным рецептом венгерской и трансильванской кухни, но он также входит в список любимых меню моей семьи. На мой взгляд, эта тушенка из свинины, в которую я добавлю квашеную капусту, — идеальное сочетание для полноценного обеда или ужина, а если добавить столовую ложку …

Попробуйте мой рецепт жареных шариков из цукини, которые подаются с йогуртовым соусом, если вы хотите вкусную закуску перед основным блюдом или если вы ово-вегетарианец, это идея для ужина. Эти овощные шарики можно делать по-разному и из разных ингредиентов, я пробовала использовать эти кабачки в других рецептах, кроме рататуя…

Помимо предпочтений, этот рецепт занимает лидирующее место, поэтому я хочу поделиться с вами этим рецептом, настолько же простым, насколько и вкусным.Если у вас есть гости на ужин, подайте им лучшую тушеную говядину по-голландски с картофельными клецками и бокалом холодного пива, вы увидите, что …

Кугель из лапши с изюмом — это рецепт, который напоминает мне о моем детстве, который часто готовили в венгерской общине Трансильвании. Этот десерт представляет собой сочетание отварной лапши с творогом, который затем запекается в духовке, простой и очень вкусный. Моя сегодняшняя версия немного отличается от версии в Трансильвании…

Сегодня мы вместе приготовим брюссельскую капусту с лимоном и копченым беконом, простой рецепт гарнира из четырех ингредиентов.Этот рецепт стал звездой рождественских вечеров, где его подают с жареной индейкой, но он также хорошо сочетается со свининой или говядиной. Несколько слов о брюссельской капусте, которая является главной …

Этот рецепт фаршированных баклажанов представляет собой идеальное сочетание рубленой свинины, копченого бекона, сыра чеддер и мякоти баклажанов, в результате чего получается восхитительный ужин. На этот рецепт меня вдохновила мусака из баклажанов, которую я решила использовать в качестве начинки, в результате чего получилось вкусное блюдо в другом виде. Баклажаны или баклажаны являются основным …

Рецепт жареной радужной форели – один из моих любимых, подается с картофелем или полентой и с чесночным соусом, это восхитительно. Я рекомендую этот рецепт всем любителям рыбы, которые хотят попробовать новую идею меню на ужин или произвести впечатление на гостей или семью. Форель – самая распространенная пресноводная …

Поскольку в течение недели у меня обычно не так много времени на готовку, я подумала приготовить что-нибудь быстрое, вкусное и одновременно полезное на ужин.Рецепт жареной свиной печени с чесночным соусом и картофельным пюре – идеальный вариант для вкусного ужина, простой в приготовлении и любимый всеми …

Страница не найдена – Кухня Тимеи

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

Что может быть вкуснее кусочка лосося терияки во фритюре, приготовленного всего за восемь минут и поданного на подушке из микса салатов. Это вкусный рецепт, простой в приготовлении и очень полезный.Вы также можете попробовать знаменитый рецепт радужной форели, приготовленной на сковороде, великолепное блюдо, или попробовать этот воздушный …

Вкусной закуской или полдником, жареные кабачки в кляре могут стать любым из них, особенно если у вас есть вкусный чесночный соус и стакан холодного пива. Вместе с рецептом жареных баклажанов по-средиземноморски и лучшим рецептом баклажанов в панировке они станут фаворитами всей семьи жаркими летними вечерами. Для тех у кого есть …

Суп с манными клецками, приготовленный из говяжьего и овощного бульона и подаваемый с манными клецками, остается одним из обязательных рецептов супа в семейном воскресном обеденном меню.Хотя самый известный и любимый суп готовится из курицы или индейки, мы часто используем говяжью или свиную кость или смесь этих ингредиентов…

Сегодня мы приготовим вкусную лазанью из индейки с белым соусом, из фарша индейки, под соусом из сыра чеддер, а сверху будет очень вкусная тертая моцарелла. Вы увидите, что это один из самых простых и легких в приготовлении из всех рецептов лазаньи, но он так хорош. Позвольте мне показать вам …

Попробуйте этот вкусный рецепт паштета из мясного рулета, и у вас получится вкусная паста из свинины, индейки и овощей, идеально подходящая для завтрака или в качестве закуски на ужин.У мясного паштета есть много вариантов по всему миру, это рецепт, который я узнал от бабушки и дедушки, и я адаптировал и модернизировал его в соответствии со своими вкусами. …

Этот вкусный сливочный куриный суп с овощами, подается с лимоном и перцем чили. Идеально подходит для прохладных осенних и зимних дней. Поскольку он богат витаминами и вкусен, он стал одним из моих любимых рецептов супа, и я готовлю его довольно часто. Вообще есть два вида куриных супов с овощами …

Вы должны хотя бы раз попробовать эти венгерские фаршированные перцы, со сметаной сверху и свежим хлебом, и я уверен, что вы внесете их в свой список любимых рецептов. Наряду с голубцами, это один из основных рецептов нашей кухни, который готовится не реже одного раза в месяц. …

Рецепт отбивных из баранины по-гречески с орегано, чесноком и лимоном. Простой в приготовлении, но очень вкусный ужин, который рекомендуется подавать с салатом и бокалом холодного пива или красного вина. Отведать это блюдо приглашают даже тех, кто не любит баранину, многие изменят свое мнение об этом…

Этот гуляш из свинины и квашеной капусты снова является эталонным рецептом венгерской и трансильванской кухни, но он также входит в список любимых меню моей семьи.На мой взгляд, эта тушенка из свинины, в которую я добавлю квашеную капусту, — идеальное сочетание для полноценного обеда или ужина, а если добавить столовую ложку …

Попробуйте мой рецепт жареных шариков из цукини, которые подаются с йогуртовым соусом, если вы хотите вкусную закуску перед основным блюдом или если вы ово-вегетарианец, это идея для ужина. Эти овощные шарики можно делать по-разному и из разных ингредиентов, я пробовала использовать эти кабачки в других рецептах, кроме рататуя…

Помимо предпочтений, этот рецепт занимает лидирующее место, поэтому я хочу поделиться с вами этим рецептом, настолько же простым, насколько и вкусным.Если у вас есть гости на ужин, подайте им лучшую тушеную говядину по-голландски с картофельными клецками и бокалом холодного пива, вы увидите, что …

Кугель из лапши с изюмом — это рецепт, который напоминает мне о моем детстве, который часто готовили в венгерской общине Трансильвании. Этот десерт представляет собой сочетание отварной лапши с творогом, который затем запекается в духовке, простой и очень вкусный. Моя сегодняшняя версия немного отличается от версии в Трансильвании…

Сегодня мы вместе приготовим брюссельскую капусту с лимоном и копченым беконом, простой рецепт гарнира из четырех ингредиентов. Этот рецепт стал звездой рождественских вечеров, где его подают с жареной индейкой, но он также хорошо сочетается со свининой или говядиной. Несколько слов о брюссельской капусте, которая является главной …

Этот рецепт фаршированных баклажанов представляет собой идеальное сочетание рубленой свинины, копченого бекона, сыра чеддер и мякоти баклажанов, в результате чего получается восхитительный ужин. На этот рецепт меня вдохновила мусака из баклажанов, которую я решила использовать в качестве начинки, в результате чего получилось вкусное блюдо в другом виде.Баклажаны или баклажаны являются основным …

Рецепт жареной радужной форели – один из моих любимых, подается с картофелем или полентой и с чесночным соусом, это восхитительно. Я рекомендую этот рецепт всем любителям рыбы, которые хотят попробовать новую идею меню на ужин или произвести впечатление на гостей или семью. Форель – самая распространенная пресноводная …

Поскольку в течение недели у меня обычно не так много времени на готовку, я подумала приготовить что-нибудь быстрое, вкусное и одновременно полезное на ужин.Рецепт жареной свиной печени с чесночным соусом и картофельным пюре – идеальный вариант для вкусного ужина, простой в приготовлении и любимый всеми …

Страница не найдена – Кухня Тимеи

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

Что может быть вкуснее кусочка лосося терияки во фритюре, приготовленного всего за восемь минут и поданного на подушке из микса салатов. Это вкусный рецепт, простой в приготовлении и очень полезный.Вы также можете попробовать знаменитый рецепт радужной форели, приготовленной на сковороде, великолепное блюдо, или попробовать этот воздушный …

Вкусной закуской или полдником, жареные кабачки в кляре могут стать любым из них, особенно если у вас есть вкусный чесночный соус и стакан холодного пива. Вместе с рецептом жареных баклажанов по-средиземноморски и лучшим рецептом баклажанов в панировке они станут фаворитами всей семьи жаркими летними вечерами. Для тех у кого есть …

Суп с манными клецками, приготовленный из говяжьего и овощного бульона и подаваемый с манными клецками, остается одним из обязательных рецептов супа в семейном воскресном обеденном меню.Хотя самый известный и любимый суп готовится из курицы или индейки, мы часто используем говяжью или свиную кость или смесь этих ингредиентов…

Сегодня мы приготовим вкусную лазанью из индейки с белым соусом, из фарша индейки, под соусом из сыра чеддер, а сверху будет очень вкусная тертая моцарелла. Вы увидите, что это один из самых простых и легких в приготовлении из всех рецептов лазаньи, но он так хорош. Позвольте мне показать вам …

Попробуйте этот вкусный рецепт паштета из мясного рулета, и у вас получится вкусная паста из свинины, индейки и овощей, идеально подходящая для завтрака или в качестве закуски на ужин. У мясного паштета есть много вариантов по всему миру, это рецепт, который я узнал от бабушки и дедушки, и я адаптировал и модернизировал его в соответствии со своими вкусами. …

Этот вкусный сливочный куриный суп с овощами, подается с лимоном и перцем чили. Идеально подходит для прохладных осенних и зимних дней. Поскольку он богат витаминами и вкусен, он стал одним из моих любимых рецептов супа, и я готовлю его довольно часто. Вообще есть два вида куриных супов с овощами …

Вы должны хотя бы раз попробовать эти венгерские фаршированные перцы, со сметаной сверху и свежим хлебом, и я уверен, что вы внесете их в свой список любимых рецептов.Наряду с голубцами, это один из основных рецептов нашей кухни, который готовится не реже одного раза в месяц. …

Рецепт отбивных из баранины по-гречески с орегано, чесноком и лимоном. Простой в приготовлении, но очень вкусный ужин, который рекомендуется подавать с салатом и бокалом холодного пива или красного вина. Отведать это блюдо приглашают даже тех, кто не любит баранину, многие изменят свое мнение об этом…

Этот гуляш из свинины и квашеной капусты снова является эталонным рецептом венгерской и трансильванской кухни, но он также входит в список любимых меню моей семьи.На мой взгляд, эта тушенка из свинины, в которую я добавлю квашеную капусту, — идеальное сочетание для полноценного обеда или ужина, а если добавить столовую ложку …

Попробуйте мой рецепт жареных шариков из цукини, которые подаются с йогуртовым соусом, если вы хотите вкусную закуску перед основным блюдом или если вы ово-вегетарианец, это идея для ужина. Эти овощные шарики можно делать по-разному и из разных ингредиентов, я пробовала использовать эти кабачки в других рецептах, кроме рататуя…

Помимо предпочтений, этот рецепт занимает лидирующее место, поэтому я хочу поделиться с вами этим рецептом, настолько же простым, насколько и вкусным. Если у вас есть гости на ужин, подайте им лучшую тушеную говядину по-голландски с картофельными клецками и бокалом холодного пива, вы увидите, что …

Кугель из лапши с изюмом — это рецепт, который напоминает мне о моем детстве, который часто готовили в венгерской общине Трансильвании. Этот десерт представляет собой сочетание отварной лапши с творогом, который затем запекается в духовке, простой и очень вкусный. Моя сегодняшняя версия немного отличается от версии в Трансильвании…

Сегодня мы вместе приготовим брюссельскую капусту с лимоном и копченым беконом, простой рецепт гарнира из четырех ингредиентов.Этот рецепт стал звездой рождественских вечеров, где его подают с жареной индейкой, но он также хорошо сочетается со свининой или говядиной. Несколько слов о брюссельской капусте, которая является главной …

Этот рецепт фаршированных баклажанов представляет собой идеальное сочетание рубленой свинины, копченого бекона, сыра чеддер и мякоти баклажанов, в результате чего получается восхитительный ужин. На этот рецепт меня вдохновила мусака из баклажанов, которую я решила использовать в качестве начинки, в результате чего получилось вкусное блюдо в другом виде.Баклажаны или баклажаны являются основным …

Рецепт жареной радужной форели – один из моих любимых, подается с картофелем или полентой и с чесночным соусом, это восхитительно. Я рекомендую этот рецепт всем любителям рыбы, которые хотят попробовать новую идею меню на ужин или произвести впечатление на гостей или семью. Форель – самая распространенная пресноводная …

Поскольку в течение недели у меня обычно не так много времени на готовку, я подумала приготовить что-нибудь быстрое, вкусное и одновременно полезное на ужин.Рецепт жареной свиной печени с чесночным соусом и картофельным пюре – идеальный вариант для вкусного ужина, простой в приготовлении и любимый всеми …

Загражденная говядина плесень из сельскохозяйственной загородной поваренной книги Nell B.

• Авторы
• Коллекции

• вход
• поиск
• Авторы
• Книги
• Коллекции
• Особенности и истории
• Помощь и поддержка
Войти

👨‍🍳 Сэкономьте 25% на членстве в ckbk на нашей январской распродаже 👨‍🍳

Реклама

Nell B.Nichols

Загражденные говядины

Я приготовил 0

• • Сложность

    Easy

  Появляется в

  Farm Journal’s Country Cookbook

  By Nell B. Nichols

  Опубликовано 1972

  • О
  • Svg Vector Icons: httponlinewebfonts.com/icon Рецепты
  • Содержание

  Реклама

  Любимое летнее блюдо владельца ранчо из Канзаса. Это освежает

  Ингредиенты

  • 1½ фунта. обваленная говяжья вырезка
  • 1с. горячая вода
  • 1 конверт желатин без вкуса
  • ⅓с. нарезанный сельдерей
  • ¼ в. нарезанный лук
  • ¼ в. огурцы с укропом, нарезанные кубиками
  • 1 банка консоме из сгущенной говядины
  • ½ ч. л. соль
  • ⅛ ч.л. перец
  • 12 оливки, фаршированные перцем , нарезанные ломтиками
  • Полоски pimiento
  • Петрушка
  • Пимиенто — фаршированные оливки

  Метод

  • Отварить говядину в воде до мягкости. Удалить мясо; пропустить через измельчитель с грубым лезвием. Должно быть 2 гр. Говяжий фарш.
  • Прохладный бульон; размягчить желатин в 2ст.л.бульон.
  • Сельдерей и лук варите в остатках бульона, пока они не станут мягкими, но все еще слегка твердыми, около 10 минут. Слить, бульон сохранить. Смешайте сельдерей, лук и соленые огурцы с мясом.
  • Добавьте в консоме столько бульона, чтобы получилось 2 стакана; нагревать. Добавить размягченный желатин; размешать до растворения. Налейте тонкий слой желатина в форму размером 9 X 5 X 3 дюйма; холод. К остатку желатиновой смеси добавить соль, перец и смесь говядины.
  • Разложите ломтики оливок и полоски перца поверх желатина на сковороде.ложка говяжьей смеси; холод.
  • Подавать, выложить на тарелку. Украсьте петрушкой и оливками.

  Реклама

  • О
  • FAQ
  • Контакты
  • Условия
  • Конфиденциальность
  • Подарки
  Украинские рецепты

  Холодец — желеобразное блюдо из мясного бульона. Он получил свое название от «холод», украинского слова «холод», и его традиционно подают в Украине во время зимних праздников.

  Холодец при подаче имеет форму чаши, в которой охлаждался. Кусочки мяса хорошо видны сквозь прозрачное желе, превратившееся в бульон. Холодец подают холодным как закуску с острой горчицей или крепким соусом из хрена.

  Сегодня мы будем готовить особенный холодец, в состав которого входит сочетание курицы, свинины и говядины. Он и на вкус, и выглядит потрясающе хорошо.

  Состав:
  • 2-3 ст.л. соли
  • 1 головка чеснока
  • 2 репчатых лука
  • 200 г говядины
  • 200 г свинины
  • Корень имбиря 4-5 см
  • 200 г курицы
  Кулинария

  Тщательно промойте курицу, свинину и говядину.Поместите свинину и говядину в кастрюлю с водой. Проварить ингредиенты 1-2 минуты. Затем слейте воду и еще раз промойте мясо. Снова положите мясо в кастрюлю. Добавьте курицу. Залейте ингредиенты холодной водой. Доведите воду до кипения. Сцедить бульон.

  Бульон посолить, добавить очищенный репчатый лук и 4-5 зубчиков чеснока. Затем добавьте очищенный и нарезанный корень имбиря. Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить все на медленном огне 7-8 часов, время от времени помешивая. Затем удалите лук, чеснок и имбирь.Положите мясо на тарелку и тщательно процедите бульон, пока не получите чистый бульон. Мелко нарежьте отварную курицу, говядину и свинину. Тщательно все перемешать. Очистите еще несколько зубчиков чеснока. Выдавите чеснок и добавьте его к мясу. Равномерно разложите ингредиенты в мисках или тазах. Залить бульоном сверху. Ставим миски/тазики в холодильник до полного застывания нашего холодца.

  Подавать с соусом из хрена или горчицей.

  Приятного аппетита!

  А у вас есть любимый рецепт мясного холодца? Если это так, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

  Рецепт мясного желе — Живая Мать-Земля

  Блюдо из заливной дичи, приготовленное с можжевельником, лавровым листом и майораном, подается с салатом из листьев салата, цикория, радиккио и кресс-салата.

  Одним из самых ароматных блюд немецкой кухни здесь является холодец, также известный как заливная дичь или wildsülze. Для этого немецкого рецепта используйте отрубы шеи и ног кабана или оленя, а также можжевельник, лавровый лист и майоран. Все эти ингредиенты создают заманчивую смесь вкусов и ароматов.

  • 28 унций кабана, оленя или другой дичи (предпочтительно вырезки из шеи и ног)
  • по 1 стакану моркови, сельдерея, лука-порея и лука
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • по 1 столовой ложке каждого из ягоды можжевельника, лавровый лист и майоран
  • 1 столовая ложка нарезанного перца
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 столовая ложка неароматизированного желатинового порошка на 2 чашки бульона
  • веточки можжевельника и майорана для украшения

  1.Разрежьте игру на 1-дюймовые кубики; добавьте в большую кастрюлю с овощами, травами и специями. Добавьте воды, чтобы покрыть.

  2. Варить до готовности мяса, часто снимая пену.

  3. Отделить дичь от бульона. Процедите бульон, отмерьте его и дайте остыть. (Откажитесь от овощей.)

  4. Поместите игру в керамическую форму для запекания; накрыть полиэтиленовой пленкой.

  5. Половину бульона снова довести до кипения. Добавьте уксус и сахар. Вкус; он должен иметь сильный аромат, потому что вкус станет менее интенсивным по мере остывания.При необходимости добавьте еще уксуса, специй, трав или сахара по вкусу.

  6. Снимите с огня. Растворите желатиновый порошок в бульоне. Затем добавьте к нему остывший бульон.

  7. Снимите пластиковую пленку с игры. Залить бульоном кубики дичи так, чтобы они были полностью покрыты. Дайте остыть на ночь в холодильнике.

  №

  8. Украсьте веточками можжевельника и майорана. На 6 порций.

  Прочтите основную статью «Рецепты немецкой кухни с травами».

  ---

  Сибилла Хектель пишет из Эстес-Парк, Колорадо. Ее последние статьи появляются в Red Herring и New Scientist .  

  Сопутствующие товары

  Опубликовано 3 июня 2011 г.