Рецепт настоящего лечо: Лечо (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепт болгарского лечо из перца на зиму

Кетчупы и томатные пасты, которые в изобилии стоят на полках магазинов, часто становятся составляющими наших блюд. Мы нередко ленимся приготовить томат или кетчуп, так как большинство рецептов их приготовления требуют большого количества времени, которого у работающих женщин часто просто нет. Но сегодня мы познакомим вас с совершенно простым и гениальным рецептом настоящего болгарского лечо из перца на зиму.

Лечо замечательно подходит для многих блюд. Оно идеально подчеркнет вкус вашей изысканной пиццы, придаст пикантности мясным блюдам, грибному гарниру и картофелю. Натуральное, домашнее лечо состоит из двух главных компонентов – перца и томатов, такие ингредиенты, как морковь , лук и другие овощи в традиционный рецепт этого блюда не добавляются. Рецепт очень прост, но вкус получается великолепный!

Чтобы приготовить болгарское лечо из перца на зиму вам понадобится:

помидоры – 3 кг
сладкий болгарский перец – 2 кг
сахар – 4 ст.

л.
соль – 2 ст.л.
яблочный уксус 45%-ный – 2 ст.л.
черный перец горошком – 5 горошинок
душистый перец горошком – 5 горошинок
гвоздика – 4 шт.

Рецепт рассчитан на 5-6 баночек, емкостью 650гр каждая.

Как приготовить болгарское лечо из перца на зиму:

1.Для начала тщательно промоем помидоры, нарезаем их, а затем прокручиваем через мясорубку или кухонный комбайн для получения пюреобразной массы.
2.Переливаем полученную смесь в кастрюлю или другую емкость, доводим до кипения на медленном огне и кипятим приблизительно 15 минут.
3.Перец тщательно промываем, извлекаем все семена и нарезаем кольцами и полукольцами (на ваше усмотрение).
4.Нарезанный перец отправляем в кастрюлю к нашим томатам, на первый взгляд может показаться, что перца много, но не обольщайтесь, он постепенно уварится и уменьшится в объемах.
5.После того как оба наших главных ингредиента оказываются в кастрюле, доводим их до кипения.

6.В то время как томаты и перец готовятся в кастрюле при слабом кипении, займемся подготовкой специй.

В ступке разотрем черный и душистый перец с гвоздикой.
7. Посолим лечо, добавим сахар и перемолотые специи и варим лечо еще приблизительно 10-15 минут, до тех пор пока перец не станет мягким. За 5 минут до готовности добавляем яблочный уксус.
8.Последний этап приготовления нашего болгарского лечо – разлить его в предварительно простерилизованные баночки и закрыть плотными, стерилизованными крышками. Укутать банки полотенцем или поставить в теплое место на ночь.

Такое пикантное и ароматное лечо придаст изысканность любому вашему блюду и в холодный зимний вечер, и в жаркий летний денек.

Вкусных вам блюд!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

рецепты приготовления вкусной закуски из перца

Пока не закончился сезон, спешите приготовить лечо. Ароматный болгарский перец в теплую пору наливается сахаром, и если успеть его закатать в банку, — зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной. HOCHU.ua собрал для вас 5 лучших рецептов лечо из болгарского перца.

Почему запрос «как приготовить лечо» так популярен в интернете? Потому что такой консервированный салат лечо — это универсальный помощник в приготовлении самых разнообразных блюд. Он может быть как отдельной закуской, так и начинкой для пиццы и пирогов, заправкой к первым блюдам.

Классический рецепт лечо из перца и помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холоднее время года. И, благодаря красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол. А что самое главное, рецепт приготовления лечо позволяет варьировать его вкус: сделать по желанию более острым или более сладким.

Как приготовить лечо на зиму

Ингредиенты

Спелые помидоры – 4 кг;
Красный болгарский перец – 3 кг;
Репчатый лук – 1 кг;
Морковь – 1 кг;
Растительное масло – 500 мл;
Сахар – 2 стакана;
Уксус – 100 мл;
Соль – 3 ст. л.

Способ приготовления

1Промойте все овощи, почистите лук, морковь и перец.
Помидоры перекрутите в мясорубке и 1 час варите на маленьком огне, периодически помешивая смесь.
Порежьте лук полукольцами, морковь для блюда — соломкой и все бланшируйте в масле 5-10 минут.
Нарежьте соломкой перец, перемешайте его с луком и морковью и добавьте к помидорам.
Добавьте сахар, соль, уксус и варите 15 минут.
Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в теплую ткань.

Как приготовить пряный лечо

Ингредиенты

Помидоры – 3 кг;
Перец – 2 кг;
Морковь – 2 шт;
Чеснок – 300 г;
Стручки острого перца – 2-3 шт;
Бутоны гвоздики – 10 шт;
Сахар – 3 ст.л.;
Соль – 2 ст.л;
Черный перец в горошке – 10 шт.

Способ приготовления

Очистите помидоры от кожуры, перекрутите их в блендере.
Заранее подготовленный перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупную терку.
Смешайте все овощи, добавьте специи, соль, сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Смесь горячей поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Как приготовить лечо с баклажанами

Ингредиенты

Помидоры – 3 кг;
Красный и зеленый перец – 1,5 кг;
Баклажаны – 1,5 кг;
Соль – 2 ст.л.;
Растительное масло – 0,5 стакана;
Сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления

Перемешайте помидоры в блендере, поместите в кастрюлю и доведите до кипения.
Проварите 30 минут, заправьте маслом, солью и сахаром и снова варите 30 минут.
Нарежьте перец и баклажаны (неочищенными) кубиками и бросьте в емкость с помидорами.

Все вместе варите еще 30 минут.
Горячим поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Читать такжеМорковный торт: 3 оригинальных рецепта

Как приготовить лечо в томатном соусе

Ингредиенты

Сладкий перец – 5 кг;
Томатный сок – 3 л;
Чеснок – 50 гр;
Морковь – 0,5 кг;
Подсолнечное масло – 300 гр;
Уксус – 100 гр;
Сахар – 400 гр;
Соль – 100 гр.

Способ приготовления

Нарежьте перец кубиками, морковь и чеснок натрите на среднюю терку.
Смешайте все ингредиенты в емкость и варите на среднем огне 7-10 минут, в конце добавьте немного перца и лавровых листьев.
Горячим поместите в банки и закатайте.

Как приготовить классический лечо

Ингредиенты

Помидоры – 5 кг;
Перец болгарский – 3 кг;

Растительное масло – 1 стакан;
Чеснок – 5 крупных головок;
Сахар – 1 стакан;
Соль – по вкусу.

Способ приготовления

Перекрутите помидоры в блендере и поставьте варить на 15 минут.
Каждый перец порежьте на 4 части и добавьте в кипящую помидорную смесь.
Следом за перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варите ровно 25 минут.
Пока варится смесь, на терку натрите чищенный чеснок. После того как прошло 25 минут, добавьте чеснок и 1 стакан уксуса.
Варите еще 5 минут, затем залейте в банки и укутайте теплой тканью.

Мы рассказали вам, как сделать лечо, чтобы зимой насладиться его сочным вкусом. Приятного вам аппетита. Не забудьте поделиться рецептами с друзьями!

Читайте также: Пять оригинальных рецептов с клубникой

Материалы по теме:

Как приготовить лечо на зиму – 17 рецептов вкусных домашних заготовок

Это классическое блюдо венгерской кухни давно пользуется популярностью у хозяек не только на родине. Яркое и ароматное лечо на зиму – это просто, универсально, красиво. К тому же рецептов лечо множество – вы легко сможете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его употребляют и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с кусками копченой колбасы, и размешанным с яйцами, и со сметаной, и как начинку для пирогов или пицц, и как заправку для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо – общие правила

Точной рецептуры это блюдо не имеет – в домашних условиях каждый вправе готовить его как нравится. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с различными овощами и пряными травами, кто-то сковороду для обжарки заменяет мультиваркой…

Но есть классические правила настоящего лечо:

Томаты и перец выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие.
Помидоры перед приготовлением лучше очистите от кожуры. Быстро сделать это можно, если крест-накрест надрезать их шкурку, опустить плоды на минуту в кипящую воду, а затем сразу – в миску со льдом.

Старайтесь не дать овощам в процессе приготовления развариться и превратиться в кашу.
Если хотите настоящего вкуса, обжаривайте овощи не на масле, а на сале.
Уксус используйте в минимальных количествах, только для заготовки и консервации лечо на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.
Классические специи для лечо – паприка, соль и сахар. Все остальное вы можете добавлять на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян…
Если вы добавляете в домашнее лечо чеснок, имейте ввиду – если его положить в начале тушения, то чесночный запах и вкус ослабнут к концу готовки, а если добавлять чеснок в конце тушения, то он будет чувствоваться значительно заметней.

Настоящее классическое лечо требует всего трех обязательных продуктов – болгарского (сладкого) перца, томатов и репчатого лука. Но за время своего существования рецепт лечо адаптировался множество раз под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т.п. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом именно в вашей семье.

Рецепт №1. Классическое лечо с перцем и томатами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, большая луковица, топленое сало, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Луковицу нашинкуйте и отправьте в глубокую сковороду с растопленным салом. Пока она обжаривается на слабом огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте полосками, а помидоры очистите от кожуры и измельчите (можно в блендере или мясорубке). Отправьте в сковороду к луковице кусочки перца и паприку, тушите 10-15 минут. Через указанное время добавьте в получившуюся массу измельченные томаты, сахар, соль и тушите еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до конца готовки вмешайте в лечо 1-2 яйца или добавьте кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как добавку к картофелю, рису или макаронам.

Если лечо готовится исключительно для консервации на зиму, сало заменяют растительным маслом без запаха, а для лучшей сохранности закаток добавляют чуть-чуть уксуса (если переборщить, вашу закатку можно называть как угодно, но только не настоящим венгерским лечо, так как уксус сильно искажает вкус). Раскладывают горячее лечо в стерилизованные банки под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №2. Лечо с морковью

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, большая луковица, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, измельчите в блендере. Морковь натрите на крупной терке. В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте луковицу, обжарьте до прозрачности. Добавьте томаты, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавьте также болгарский перец, тушите еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №3. Лечо с баклажанами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажан, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, измельчите в блендере. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Баклажаны порежьте крупными кусками. Томаты со специями поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 15 минут, влейте растительное масло и тушите еще 20 минут. Добавьте перец с баклажанами и все вместе оставьте на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №4. Лечо с кабачками

Вам понадобятся: вода, 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), уксус.

Приготовление. Кабачки и лук порежьте кубиками, томаты и перец – мелкими полосками, морковь натрите на крупной терке. Лук с морковью отправьте на сковороду обжариваться на растительном масле. Кабачки с перцем и томатами выложите в кастрюлю и залейте водой (ее объем должен вдвое превышать объем получившейся овощной массы). Доведите воду с овощами до кипения, добавьте соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушите не менее получаса до загустения, перед концом готовки добавьте уксус. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки под горлышко, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №5.

Лечо с рисом

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. риса, большая луковица, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, пропустите через блендер. Морковь натрите на крупной терке. Все овощи сложите в кастрюлю, доведите до кипения и затем тушите на медленном огне около 20 минут. Добавьте сырой промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешайте и тушите еще около получаса на медленном огне под крышкой. За 5 минут до конца готовки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №6. Лечо с томатной пастой

Вам понадобятся: 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль, чили (по вкусу), 1 ст. л. уксуса.

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи нагрейте в кастрюле. После закипания добавьте перец и тушите на слабом огне около 10 минут. Достаньте куски перца из соуса и разложите по стерилизованным банкам, после чего до верху залейте их горячим соусом. Закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №7. Лечо с огурцами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль, хмели-сунели, молотый кориандр, молотый черный перец (по вкусу), уксус.

Приготовление. Огурцы порубите кусочками. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Томаты с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, после чего засыпьте кориандр и хмели-сунели. Перемешайте и тушите еще около 10 минут – огурцы должны пропитаться вкусом, но не стать слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №8. Лечо без помидоров и без варки

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус.

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. В емкость отправьте нарезанные баклажаны, специи, масло и уксус – оставьте все на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени получившийся «мягкий» салат разложите по стерилизованным банкам вместе с образовавшейся жидкостью. Банки поставьте стерилизоваться в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатайте стерильными крышками.

Рецепт №9. Лечо с фасолью

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), уксус.

Приготовление. Фасоль на ночь залейте водой, с утра отварите до готовности. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Через 15 минут добавьте перец и тушите еще 10 мин. После этого добавьте фасоль, специи, влейте растительное масло и варите еще 10 минут. В самом конце готовки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №10. Пряное лечо

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько бутонов гвоздики, несколько горошин черного перца, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Очень мелко порубите чеснок. Болгарский перец очистите от семян, порезать крупными кусками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Томаты очистить от кожицы, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и проварить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №11. Лечо без масла и уксуса

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, нарежьте соломкой. Очень мелко порубите чеснок. Томаты с чесноком отправьте тушиться на 10 минут, затем к массе добавьте специи, нарезанный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №12. Лечо со свеклой

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг томатов, 2 ст. л. растительного масла, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Свеклу запеките в духовке до мягкости, затем натрите на крупной терке. Томаты нарежьте пластинами. Болгарский перец очистите от семян, порежьте кусками или кольцами, перец чили разрежьте пополам. Морковь натрите на крупной терке. Петрушку мелко нарубите ножом. В глубокой сковороде обжарьте на растительном масле морковь, добавьте к ней петрушку и два вида перца. Все перемешайте, добавьте томаты и продолжайте тушить около 10 минут до их размягчения. Добавьте натертую свеклу, сахар, соль и тушите еще 5 минут. В горячем виде разложите лечо по банкам и отправьте их на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатайте стерильными крышками.

Рецепт №13. Лечо-ассорти перцев

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,4 кг таркинского (стручкового) перца, 2 кг томатов, перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Болгарский и таркинский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты со специями поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 15 минут, добавьте перец и все вместе оставьте на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №14. Лечо-рагу «Все овощи сразу»

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 2 кг томатов, 1 кг кабачков, 0,3 кг картошки, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, большая луковица, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (по вкусу), уксус, растительное масло.

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, половину прокрутите в блендере, половину порубите крупными кусками. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Кабачки, огурцы и картофель нарежьте средними кусочками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте и отправьте в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Как только он зазолотится, туда же отправьте все нарубленные овощи и специи. Все перемешайте и при открытой крышке тушите на медленном огне около часа до загустения. За пять минут до готовности добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №15. Лечо в мультиварке

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, пол-головки чеснока, 2 ст.л. растительного масла, уксус, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Очень мелко порубите чеснок. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупной соломкой. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере и отправьте в чашу мультиварки с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешайте и добавьте кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания готовки добавьте чеснок, за 5 минут – влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №16. Лечо в два этапа

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, пропустите через блендер. В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте половину томатов, специи и уксус. Через 10 минут добавьте также болгарский перец, тушите еще 10 минут. Добавьте оставшиеся томаты и продолжайте тушить до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №17. Лечо итальянское

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных томатов в собственном соку, половина луковицы, 2 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Консервированные томаты мелко нарежьте. Половину луковицы нашинкуйте и отправьте в разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавьте нарезанный перец, перемешайте, добавьте томаты. Тушите под крышкой на медленном огне примерно полчаса – кусочки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключите огонь, посолите, поперчите, добавьте сахар, все аккуратно размешайте. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже растеряться. А почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть собственный рецепт, по-настоящему особенный и вкусный? Обязательно делитесь в комментариях!

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму — самые вкусные рецепты

Когда речь заходит о лечо, то трудно представить его без помидор. Мне даже бывает удивительно, что эта закуска есть из перца, кабачков, огурцов, и даже их стручковой фасоли, а вот из томатов ее почему-то нет! Вернее, нет конкретного названия. А ведь везде именно они являются основным компонентом. Без них не получится этого удивительного вкуса и цвета знаменитого и любимого многими салата.

А вы знаете, что именно благодаря этим красным сочным плодам любая закуска отлично хранится. Именно они являются тем самым консервантом, который позволяет не использовать уксус и даже стерилизацию. В томатах достаточно своей природной кислоты, которая делает салаты и заготовки самодостаточными. Простые и вкусные рецепты салатов из помидоров на зиму смотрите здесь…

Но не будем сбрасывать со счетов и болгарского друга, который играет в этом содружестве не последнюю роль. Даже на стадии готовки он дает такой аромат блюду, что соседи с улицы слышат его за версту. А если готовишь в квартире, то в подъезд в это время лучше не заходить. Можно подавиться слюной!

Да, эти два овоща стоят друг друга. Каждый не выделяется на фоне другого, а напротив, обогащают своим вкусом и ароматом блюдо, в котором отлично соседствуют. На блоге моего коллеги есть несколько вкусных рецептов приготовления этого блюда. Заходите, посмотрите, вам точно понравится!

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с помидорами

Этот рецепт у меня уже очень давно. И в моей старой тетрадочке он значится, как настоящий болгарский. Не буду утверждать, что это так и есть на самом деле. Но то, что он очень вкусный – с этим точно не поспоришь! Про такие еще говорят, что он просто»пальчики оближешь»!

А еще мне нравится, что этот вариант совсем не сложен в приготовлении, салат даже не нужно стерилизовать. И чтобы сразу рассказать обо всех плюсах, осталось сказать, что он к тому же и без уксуса. Только натуральные свежие овощи и вкусовые добавки и минимум варки.

Нам понадобится:

перец разных цветов – 2 кг
помидоры – 2 кг
острый стручковый перец – 0,5-1 шт
соль – 1 ст. ложка без горки
сахар – 4 ст. ложки
масло растительное – 100 мл

При желании можно добавить еще немного чеснока, если любите его вкус в таких заготовках. Его количество зависит исключительно от ваших предпочтений.

Из данного состава компонентов получится 3 литра готового продукта. Я буду готовить удвоенную порцию и у меня выход составит 6 литров.

Приготовление:

1. Первым делом займемся помидорами. Для получения вкусной и яркой заготовки выбирайте сочные, спелые и яркие томаты. Желательно, чтобы оны были мясистые, с малым количеством сока внутри.

У меня сегодня вот такие помидорки, они хотя и мелкие, но зато дадут много мякоти, мало жидкости и великолепный насыщенный цвет. Моем плоды под проточной водой и делаем на них крестообразный надрез. Затем заливаем их кипятком и оставляем минут на 5-6.

Чтобы они побыстрее и качественнее пропарились, можно прикрыть их крышкой.

2. Через отведенное время воду слить, а кожицу очистить. Сделать это легко, просто потянув за краешек в месте надреза. Если кожица не поддается и снимается вместе с мякотью, то можно после кипятка, сразу же залить плоды холодной водой на пару минут. Очистить будет еще легче.

Вместе с кожицей счищаем и плодоножку. Очищенные томаты разрезать на 4 части, если он не крупные, а на большее количество частей, если они крупнее.

3. Размер должен быть удобным для последующего сбивания в чаше комбайна или блендера. Если нет ни того, ни другого, то можно воспользоваться для измельчения обычной мясорубкой.

Я буду использовать комбайн, поэтому загружаю часть порезанных кусочков в чашу.

Измельчаю до состояния жидковатого пюре. Из данного количества плодов должно получиться примерно 2 литра сока. Ничего страшного, если его получится несколько меньше, все равно будем его уваривать.

У меня на две порции было 4 кг 20о гр. томатов и из них получилось 3 литра и 900 миллилитров густого сока-пюре.

Далее переходим к плите для дальнейшего приготовления.

Лечо из перца и помидоров по простому рецепту

1. Пробить все томаты в сок и отправить их в большую кастрюлю или казан. Его я и буду использовать. Форма казана очень удобна для готовки, и в нем ничего не подгорает, при помешивании конечно же!

2. Вылить в томатный сок масло и поставить емкость на большой огонь. Перемешать, чтобы смеси соединились и дать возможность закипеть. После чего варить 30-35 минут. За это время томат должен увариться примерно в два раза, или около этого.

Если любите густое лечо, то варите томат чуть подольше, если допускаете, что оно может быть и жидковатым, то 30-ти минут будет вполне достаточно.

3. А пока томат закипает, варится и выпаривается, у нас есть важная работа. Нам необходимо подготовить перчики. Как обычно их моем и очищаем от всего лишнего – убираем семенную коробочку с плодоножкой и избавляемся от перегородок. Берите плоды разного цвета, закуска с ними получится совсем нескучной!

Затем очищенные овощи нужно порезать. Способ нарезки не регламентирован, режьте как хотите. Главное, чтобы не было слишком мелко, кусочки должны быть осязаемыми. Я режу каждую половинку вначале на перышки в 1-1,5 см толщиной, затем делю полоски на 2-3 части, в зависимости от размера плодов. Получаются кусочки в 2-3 см длиной и в 1-1,5 толщиной.

При желании можно нарезать на широкие квадраты.

4. Пока занимаемся перчиками, не забываем помешивать томат. Жидкость выпаривается, а гуща собирается на дне. Чтобы она не подгорела, ее нужно хорошенько перемещать снизу-вверх.

5. Я также люблю, чтобы в заготовке была легкая горчинка. Поэтому мельчу на доске стручок горького перца. Вот чеснок сюда я добавлять не буду, а перец будет в самый раз. Вы можете изменить правила, и вместо одного компонента ввести другой. Здесь пропорции указывать сложно, поэтому всю эту вкусноту добавляем по вкусу.

6. Да, и как тот Фигаро, который был и тут, и там – нам нужно еще подготовить банки и крышки. То есть помыть их и простерилизовать. Сделать это можно любым из известных способов. Можете, кстати, подготовить тару и заранее, чтобы лишний раз не суетиться.

Если время варки томата вышло, а вся дополнительная работа еще не сделана, то просто выключите под кастрюлей огонь и закройте горячее содержимое крышкой.

7. Тем временем томат уже стал густым и по стеночкам посуды видно, насколько он уварился. Я буду делать лечо средней консистенции, поэтому еще больше уваривать его не стану.

Добавить в него соль, сахар и кусочки перца, и обычного, и острого. Пока пестрая смесь возвышается горочкой, но это временное явление. После ее перемешивания, накрыть посуду крышкой и довести масс до кипения.

Перемешивать на первых порах нужно особенно тщательно. Сока совсем мало, и без его присутствия смесь может подгореть.

8. Уже через 10-15 минут пестрые плоды обмякнут и пустят сок, а наш салат зайдется веселыми пузырьками кипения. Это сигнал к тому, чтобы вновь засекать время. Это будет вторая тридцатиминутка. Именно столько нужно будет времени, чтобы сварились полоски перца.

За это время периодически и аккуратно помешивать, чтобы эти самые полоски смогли сохранить свою форму.

9. Закуска за время варки приобретет просто фантастический вид. На ярком красном фоне тут и там будут разбросаны разноцветные овощные полоски. Чисто осенняя картина, приятная взгляду…

Но любоваться красотой уже совсем нет времени. Пора заполнять тару.

Вкуснейшее лечо для заготовки на зиму без стерилизации

Убавить огонь под варевом до самого минимального. Важно остановить кипение, но не выключать газ, пусть томится.

1. По одной заполнить каждую банку и закрутить ее крышкой. Я использую литровую тару. Можно конечно брать ее любого объема, но для нас это оптимальный вариант. Полу-литровая банка для такой заготовки очень мала, закуски не хватает на семью из трех человек. Больший, чем литровый объем также не выгоден – столько не съесть.

Остается 750 -граммовый. Я заполню одну баночку на пробу. Закручу ее завинчивающейся крышкой. Раньше всегда закручивала только под машинку. Посмотрю, как она будет храниться. Но думаю, что проблем не должно возникнуть. С чего бы? Такая же металлическая крышка, новая к тому же.

Старайтесь заполнить всю тару равномерно. В каждую должно попасть одинаковое количество густоты и жидкости.

2. И так все закрутили и теперь пора убрать заполненные баночки под одеяло. Но предварительно перевернуть крышкой вниз и установить на полотенце. Так как салат мы не стерилизуем, пусть постоит под одеялом 24 часа, а иной раз остывает он там и дольше. Медленное остывание заготовки в тепле называется пастеризацией.

3. После остывания убрать нашу красоту в укромное место, подальше от отопительных приборов и солнечных лучей. В квартире идеальным местом будет темная кладовая, а в своем доме – подвал.

Заготовка отлично хранится. Специально пробовала оставлять ее на хранение до полутора лет. Потом открыла и сняла пробу. Вкус был такой, как будто лечо только вчера сварили. А секрет хранения в том, что помидоры являются отличным консервантом. Поэтому здесь не нужны лишние вкусовые добавки, салат получается не пересоленным, не кислым. Он имеет натуральный свежий вкус.

Подается такая закуска осенью, зимой, весной… к любому будничному ужину и празднику. Съедается всегда отлично. Потом еще хлебушком собираются все остатки из салатника.

Я обожаю макать хлеб в томат. Он настолько вкусен, что можно не заметить и съесть за раз половину буханки!

Как приготовить вкусное болгарское лечо с помидорами

Этот же рецепт у меня есть и в видео ролике. Если не хотите читать рецепт, то можете посмотреть его. Вы увидите насколько все просто делается. Потребуется лишь все порезать должным образом и сварить. Затем разложить по банкам и можно ставить на хранение.

Без длительной варки и без всякой стерилизации.

Я называю этот рецепт «Пальчики оближешь». Уж больно он вкусный, да ароматный. Обожаю его и советую приготовить его хотя бы на пробу. Потом всегда будете готовить именно этим способом.

Видео о том, как готовить лечо из болгарского перца с морковью и луком

А вот еще один рецепт, где к уже известным нашим героям – перцам и томатам, мы будем добавлять морковь и лук. Так как ансамбль стал более усиленным и многогранным, для его сохранности уже одних томатов будет маловато. Поэтому будем использовать в качестве дополнительного консерванта еще и уксус.

Главный бонус – отсутствие стерилизации, у нас остается в силе. Просто все варим, раскладываем полученное по баночками упаковываем под герметичную крышку.

Заготовка хранится отлично, и готова в зимнее время порадовать нас своим безупречным вкусом.

Подавать этот ароматный салат можно к любому гарниру, а особенно он хорош с вареной картошечкой. М.м.м…, сначала все остатки с тарелки хлебушком подберешь, а потом еще и пальчики оближешь!

Вообще, рецептов этого замечательного салата множество. Я пробовала разные варианты у своих друзей и подруг, все заготавливают эту вкуснятину на зиму. И всегда везде получается вкусно! Я так думаю, что эту закуску просто невозможно испортить.

Поэтому я не буду здесь говорить, что вкуснее этих рецептов не сыскать. Просто мне, моей семье и друзьям нравится такое исполнение. И у меня осели именно эти рецепты, а не какие-то другие. А ведь консервирую я уже очень давно. Друзья, готовьте, пробуйте и делитесь в комментариях своими ощущениями. А если у вас есть свой любимый рецепт, то поделитесь им с нами.

Пусть побольше людей научится вкусно готовить! Ведь это так здорово!

Отличных всем заготовок. И до новых встреч!

Лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» – лучшие рецепты на зиму

На зиму лечо можно заготовить дома и получится вкуснее магазинного в банках. Рецепт лечо из болгарского перца для заготовки на зиму, давно стал классической закуской на праздничный стол и овощным блюдом на каждый день, таким вкусным, что «пальчики оближешь». Самая лёгкая заготовка на зиму из перца – рецепт болгарского лечо Пальчики оближешь.

Как готовить на зиму вкусное лечо – Пальчики оближешь с болгарским перцем, разберёмся поэтапно. Рецепт лечо из перца на самом деле очень прост, блюдо и правда ароматное, пожалуй самое вкусное, недаром любители болгарского перца дали овощной закуске оригинальное название – Пальчики оближешь.

Лечо – консервированный салат из перца в томате, заготавливается овощная закуска на зиму в банках различными способами. Закатывается лечо по-домашнему без стерилизации банок с заготовками и со стерилизацией. Хранится консервация зачастую в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Рецепты лечо на сковороде, в кастрюле, легко адаптировать под приготовление овощного блюда в мультиварке либо наоборот рецепт мультиварки использовать для плиты.

Как приготовить лечо Пальчики оближешь

Приготовить лечо на зиму из болгарского перца очень просто. Классический рецепт приготовления лечо по-болгарски включает в себя простые ингредиенты: сладкий болгарский перец, томаты (или томатную пасту, томатный соус), уксус, сахар, соль и специи. Бабушки и мамы именно с таким простым составом, как правило, делали закатки из болгарского перца. Лечо с томатной пастой получалось вкусное, как магазинное, болгарское.

Осень – время заготовить своими руками домашнее лечо из болгарского перца. Рецептов лечо, разнообразия вкусных вариаций приготовления заготовок на зиму из свежих овощей с перцем, создано немало. Консервированный салат на зиму проще заготовить осенью, когда в огороде на грядках изобилие овощей для приготовления лечо. Зимой семья оближет пальцы, кушая ароматное лечо из сладкого болгарского перца с красными спелыми помидорами и луком.

Традиционно закрывают лечо на зиму по болгарскому рецепту. Но рецепт лечо из перца в авторском исполнении венгров изначально представлял собой овощной гарнир к мясу, проще сказать, почти овощное блюдо рататуй.

Обрусевшая заготовка лечо на зиму в банках – лечо из болгарского перца. Лечо из перца и помидор, лука, чеснока, с добавлением таких приправ, как молотая паприка, чёрный молотый перец, соль, сахар, уксус и зелень считается классическим и самым популярным зимним салатом на пост-советском пространстве.

Рецепты лечо из перца на зиму в кулинарных поваренных книгах представлены и в других интересных сочетаниях. Готовят лечо острое, сладкое лечо, овощное лечо, используя помимо перца, различные овощи – кабачки, синенькие баклажаны, свежие огурцы, фасоль и нередко мясные продукты. Делают лечо из перца и помидор жидким либо густым.

Но независимо от состава рецепта, неизменные ингредиенты лечо – болгарский перец, помидоры (томатная паста) и паприка. Главное правило, как приготовить вкусное лечо в домашних условиях на зиму – отобрать для приготовления сочные, мясистые, сладкие болгарские перчики.

Вкусное лечо на зиму

Из болгарских перцев лечо на зиму сделать проще простого в сезон сбора огородной зелени, перца и помидоров. Заготовка из зелёного перца, из красного болгарского перца, лечо из оранжевых перчиков будет отличаться лишь цветом салата.

Представляем рецепт, как приготовить лечо на зиму – Пальчики оближешь. Вкусный рецепт лечо без добавления уксуса. Лечо из перца без стерилизации получается вкусное, сладкое, и хранится консервированный в банках салат в домашних условиях при комнатной температуре без уксуса.

Порция: 4

60 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты:

болгарский перчик – 1,5 кг;
красные помидоры – 3 кг;
сахар-песок – 1 стакан;
соль – 1 ст. л. с горкой;
масло растительное – 1 стакан;
чеснок – 1 головка;
красный молотый горький перец – 1 ч. л.;
гвоздика и перец горошком по вкусу.

Рецепт приготовления лечо:

Спелые помидоры промываем, пропускаем через мясорубку. Увариваем томатную массу на медленном огне в эмалированной кастрюле без крышки, до тех пор, пока из помидор не выпарится лишний томатный сок и не пропадёт с поверхности пена. По времени на это уйдёт примерно 15-20 минут.
Перчики моем, удаляем с помощью ножа плодоножки с семенами. Разрезаем перцы вдоль полосками и добавляем в кастрюлю с томатами.
Приправляем сахаром, солью, растительным маслом. Всё вместе варим 20 минут.
В конце приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец (горошком, красный молотый) и гвоздику.
Горячее лечо разливаем в подготовленные стеклянные банки и сразу закатываем салат на зиму.

Салат лечо

Самый вкусный лечо – на зиму из сладкого перца приготовленный дома. Как делать лечо из перца, когда в доме нет сахара? Сахар можно заменить мёдом либо закатать зимний салат без сахара и без уксуса.

Ингредиенты:

сочные помидоры – 2,5 кг;
болгарский перец – 1 кг;
лук репчатый – 100 г;
чеснок – 30 грамм;
растительное масло рафинированное – 80 мл;
сок лимонный – 80 мл;
лавровый лист – 4 листочка;
соль – 30 грамм;
мёд – 50 г;
паприка (молотый красный перец) – 3 г;
чёрный молотый душистый перец – 2 г.

Рецепт приготовления консервированного лечо без стерилизации:

Красные сочные помидоры хорошо моем, пропускаем через мясорубку. Ставим томаты на огонь и даём повариться до исчезновения пены.
Остужаем и протираем томаты через сито. Получаем томатное пюре без кожицы и семян.
Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем полосками. Лук крошим тонкими полукольцами.
Лук и перец заливаем пюре из томатов, добавляем соль, мёд, перцы, лавровый лист.
Тушим овощное ассорти до тех пор, пока перец станет мягким.
Лавровый лист вынимаем, добавляем измельчённый чеснок и подсолнечное масло. Доводим до кипения.
Вливаем лимонный сок, перемешиваем. Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
После остывания банки убираем в тумбочку на зимнее хранение.

Ароматное лечо из сладкого перца с чесноком

Как готовить лечо из перца и помидор без уксуса в домашних условиях, знают многие хозяйки. Салат, как известно, варят и горячим закатывают в банки. Рецепт заготовки на зиму лечо из перца по-домашнему с чесноком – один из самых вкусных вариантов приготовления традиционной закуски.

В зимние холода баночка лечо Пальчики оближешь с чесноком моментально наполнит дом ароматом овощей. Семья, облизывая пальцы за столом, невольно вспомнит лето, поблагодарит хозяйку дома за вкусную, ароматную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

томаты – 3 кг;
перцы болгарские – 2 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
зелень петрушки – 50 грамм;
базилик – 20 г;
укроп – 30 г;
соль – 50 грамм;
красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

Томаты прокручиваем через мясорубку. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения.
Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем длинными полосками.
Отправляем в кастрюлю к томату, добавляем соль, перемешиваем. Варим 20 минут.
В конце приготовления добавляем измельчённую зелень, специи и чеснок.
Горячее лечо распределяем по прокипячённым банкам.
Закручиваем крышками, укутываем банки и оставляем салат до полного остывания в тепле.

Оригинальное лечо из болгарского перца и зелёных помидоров

Спелые мясистые перцы и помидоры – основа рецептов лечо. Разнообразить закуску быстро и легко заменой красных помидор на зелёные томаты. Попробуйте, получится – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

зелёные помидоры – 3 кг;
болгарский перец – 1 кг;
морковь – 1,5 кг;
лук репчатый – 1 кг;
томатный сок – 1 литр;
растительное нерафинированное масло – 500 мл;
любимые специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

Морковь трём на крупной тёрке.
Помидоры и очищенный болгарский перец нарезаем крупными дольками. Лук крошим полукольцами.
В кастрюлю с разогретым растительным маслом выкладываем подготовленные овощи.
Вливаем томатный сок, смешанный со специями.
Увариваем массу около 40 минут время от времени перемешивая.
Всыпаем соль и варим ещё 10 минут.
Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем жестяными крышками.

Лечо Пальчики оближешь

Простой и вкусный рецепт с морковью. В Венгрии, в Болгарии и во всей Европе готовят самую вкусную закуску в разных вариантах. Рецептуру можно отнести к классической либо сделать закуску более острой добавлением к основному составу лечо из овощей с морковью острый перец Чили.

Ингредиенты:

болгарский перец – 1 кг;
морковь – 500 грамм;
репчатый лук – 500 граммов;
томат-паста – 60 г;
масло растительное – 100 г;
соль, красный перец – по вкусу.

Как сделать:

Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски, лук мелко шинкуем, перец крошим кольцами толщиной 10 мм.
В кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленные овощи.
Выкладываем томатную пасту, соль, доливаем немного воды. Тушим овощи на маленьком огне.
Когда перцы размягчаться, горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки.
Закатываем банки крышками и переворачиваем горлышком вниз. Остужаем и храним заготовки из перца зимой в прохладном месте.

Анкл бенс из перца и моркови на зиму

Морковь придаёт лечо Анкл бенс особый вкус, но венгерская закуска с добавлением моркови – это адаптированный вариант приготовления, и количество овощей в рецептуре допускается произвольное.

Ингредиенты:

красные помидоры – 3 кг;
перец красный среднего размера – 25 штук;
морковь – 5-7 штук;
лук-репка – 5 шт.;
сахарный песок – 1 стакан;
масло растительное – 1 стакан;
уксус столовый 9% – 100 грамм;
соль – 1 ст.л. с горкой.

Приготовление:

Помидоры прокручиваем через мясорубку. Добавляем сахар, соль, масло и кипятим смесь 15 минут.
Перцы и лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
Овощи выкладываем в горячий томатный соус и кипятим ещё 15 минут.
В конце вливаем уксус и закатываем банки.

На выходе получаем около 6-6,5 литров консервированного на зиму настоящего салата лечо.

Салат из болгарского перца по-венгерски

Невероятно вкусная заготовка на зиму – классический рецепт лечо без уксуса на зиму.

Ингредиенты:

спелый болгарский перец – 1,5 кг;
свежий острый перец – 2 стручка;
спелые томаты – 1 кг;
лук репчатый – 250 грамм;
вода – 50 мл;
чёрный молотый и душистый перец – 3 грамма;
соль – 40 грамм.

Простой способ приготовления:

Из перцев удаляем семена и плодоножку. Нарезаем овощи полосками шириной 5 мм.
Острый перчик очищаем и режем полукольцами.
Помидоры измельчаем кружочками толщиной 5 мм.
Репчатый лук крошим кубиками.
Овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю.
Смесь солим, перчим, вливаем воду и тушим 10 мин.
Наполняем подготовленные литровые банки наполняем лечо.
Стерилизуем заготовки в течение 15–20 мин. Закатываем салат железными крышками. Укутываем и даём остыть.

Классическое лечо из перца

Приготовленная с уксусом заготовка считается самой надёжной в плане длительного хранения на зиму.

Ингредиенты:

перец сладкий – 1,5 кг;
морковь – 500 грамм;
лук репчатый – 3 луковицы;
чеснок – 7 зубчиков;
томаты – 3 кг;
сахарный песок – 250 г;
масло подсолнечное – 250 мл;
столовый уксус 9 % – 100 мл;
соль – 2 ст.л.;
перец острый – по вкусу.

Способ приготовления:

Томаты прокручиваем через мясорубку. Переливаем томатную массу в эмалированную посуду. Добавляем сахар, соль и растительное масло.
Смесь доводим до кипения и варим по времени в течение 15 минут.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Отправляем в кастрюлю к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятим ещё 15 минут.
Лук очищаем и крошим. Мякоть сладкого перца нарезаем соломкой.
Лук и перцы отправляем к овощам и варим ещё 30 минут. За пять минут до окончания приготовления вводим в салат измельчённый чеснок.
Лечо распределяем равномерно по банкам, закатываем железными крышками на зиму.

Очень вкусное лечо на зиму Пальчики оближешь

Простой, но очень вкусный рецепт приготовления с простейшим набором продуктов. Готовится без помидор с томатной пастой собственного приготовления либо с магазинным томатом.

Ингредиенты:

перцы болгарские – 1,5 кг;
томатная паста – 1 стакан;
вода – 1 литр;
масло растительное – 200 грамм;
уксус 9% – 1 ч.л.;
сахарный песок – 1 стакан;
соль – 1 ст.л.;
паприка молотая – по вкусу.

Простой рецепт приготовления:

Смешиваем воду с томатной пастой, сахаром, солью и паприкой. Ставим массу на огонь и даём закипеть. Вливаем масло.
В кипящий томатный соус опускаем очищенный от семян и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец.
Варим 20 минут. Снимаем с огня, вливаем уксус. Разливаем лечо по банкам (предварительно простерилизованным)
Закатываем банки с салатом и храним заготовки в холодильнике.

Лучший рецепт лечо на зиму – пальчики оближешь

Делая свои первые домашние заготовки на зиму, начинающие хозяйки, как правило, обходят стороной рецепты со стерилизацией. Без стерилизации лечо делается быстро и хранится долго без проблем.

Продукты:

красные спелые помидоры – 2 кг;
перцы – 4 кг;
сахарный песок – 10 ст.л.;
соль – 3 ст.л. без горки;
уксус 9% – половина стакана;
масло подсолнечное – полстакана.

Как приготовить лечо в домашних условиях без стерилизации:

Помидоры измельчаем через мясорубку.
Перец нарезаем соломкой.
В томаты добавляем соль, сахар, растительное масло. Даём покипеть 5 минут.
Закладываем в кастрюлю с помидорами перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и увариваем перцы 20 минут.
Вливаем уксус и кипятим ещё 5 минут.
Разливаем по стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем банки на крышки и остужаем салат.

Болгарское лечо из перцев Глобус, как раньше в СССР

В годы советского времени болгарское лечо Глобус ели ложками прямо из банки, настолько вкусным и сладким был консервированный перец в томате. Такой рецепт лечо из болгарского перца понравится любителям блюд советских времён, как раньше.

Для приготовления лечо нам понадобится:

перец болгарский – 1,5 кг;
томаты – 3 кг;
морковь – 500 грамм;
луковицы – 3 шт.;
масло растительное – 1 стакан;
уксус 9% – 1,5 стакана;
соль – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление лечо впрок:

Томаты измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем к помидорам соль и растительное масло. Увариваем смесь 15 минут.
Морковь, измельчаем на крупной тёрке (тёрки для корейской моркови раньше в СССР не было), перец нарезаем полосками и лук крошим кубиками.
Отправляем в кипящую томатную массу морковь и уксус.
Варим вместе 15 минут.
Закладываем болгарский перец и лук. Варим ещё 30 минут.
Стерильные банки заполняем горячим салатом и закатываем заготовки под железную крышку.

Лечо с томатами, морковью, перцем и луком

Универсальность рецепта даёт возможность кушать лечо просто с хлебом, подавать его на праздничный стол, включать в состав рагу.

Нам потребуется:

томаты – 3 кг;
морковь – 1 кг;
сладкий перец – 1,5 кг;
лук репчатый – 1 кг;
сахар – 200 грамм;
подсолнечное масло – 200 мл;
уксус столовый 9% – 100 мл;
соль – 2 ст.л.;
перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление пошагово:

Овощи чистим, нарезаем кусочками. Перекладываем в кастрюлю.
Добавляем растительное масло, соль, сахар и перец. Всё перемешиваем.
Варим на маленьком огне в течение 40 минут. В конце вливаем уксус.
Горячую массу распределяем в стерилизованные банки, укупориваем герметично крышками.
Переворачиваем вверх дном и охлаждаем заготовки.

Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца

Помидоры и томатный сок взаимозаменяемы. Лечо с томатным соком удобно поливать макароны, добавлять в подливу к мясу. Очень просто приготовить свой домашний сок.

Ингредиенты:

болгарский сладкий перец – 3 кг;
томатный сок – 1 литр;
сахарный песок – 1 стакан;
столовый уксус 9% – 1 стакан;
масло подсолнечное растительное – 1 стакан;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 1 ст.л…

Как делать:

Томатный сок вливаем в кастрюлю с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Доводим до кипения.
На дно стерилизованных банок закладываем чеснок. Перец ломтиками бланшируем в томатном соке 3 минуты и перекладываем ломтики в подготовленные банки.
Заливаем перец томатным соком. Накрываем 1 литровые банки с лечо крышками и стерилизуем 15 минут.
Герметично закатываем и ставим вверх дном все закатки.

Сладкое лечо из перца на зиму

Очень вкусное, ароматное лечо, и его легко из сладкого болгарского перца с помидорами приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
сладкий перец – 2 кг;
острые перцы – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 125 г;
уксус 9 % – 100 мл;
масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

Из перцев удаляем семена, плодоножку и нарезаем овощи на салат кубиками.
Помидоры измельчаем в мясорубке и перекладываем в большую кастрюлю.
Доводим до кипения и варим 20 минут. Добавляем соль, сахар, масло.
Отправляем перец и варим смесь в течение 15 минут. Вливаем уксус и кипятим ещё 15 минут.
Чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и добавляем в лечо. Варим 10 минут. Горячую массу распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем железными крышками.

Лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка с помидорами

Облизывать пальцы сразу после пробы лечо с огурцами, помидорами и перцем либо зимой – как душа пожелает. Лечо из огурцов с помидорами – салат Пальчики оближешь на зиму без стерилизации и невероятно вкусная заготовка на праздничный стол, на каждый день. Огурчики для приготовления овощного салата на зиму можно взять мелкие либо пустить в переработку переспевшие крупные огурцы.

Ингредиенты:

огурец – 1 кг;
помидор – 0,5 кг;
болгарский перец – 300 г;
сахар – 90 г;
соль – 15 грамм;
растительное масло – 50 мл;
чеснок – 3 зубчика;
уксус 9% – 50 мл.

Простой способ приготовления:

Помидоры измельчаем блендером и выливаем в кастрюлю.
Болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
Маленькие огурцы нарезаем кружочками, крупные – полукольцами.
В кастрюлю с томатной массой отправляем перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс.
Перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут.
Выкладываем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
Приготовленное лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем прокипячёнными крышками.
Переворачиваем банки на крышки, оставляем в тепле до полного остывания.

На выходе получается 4 банки лечо по 0,5 литра.

Самый вкусный салат лечо из баклажанов, перца и помидор на зиму

Обалденное лечо из баклажан. Рецепт салата из баклажанов стоит добавить в домашнюю коллекцию заготовок на зиму.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
перец болгарский – 700 грамм;
помидор – 1 кг;
лук-репка – 700 грамм;
чеснок – 1 головка;
перец острый – по вкусу;
масло растительное – 100 мл;
уксус столовый 9 % – 40 мл;
сахарный песок – 100 грамм;
соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Баклажан и перец крошим кубиками либо соломкой.
Лук нарезаем полукольцами.
Помидоры измельчаем вместе с кожицей с помощью блендера в однородное томатное пюре.
В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи и масло, заливаем их томатным пюре.
Варим на маленьком огне полчаса.
Добавляем сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок и острый перец. Увариваем ещё 5 минут.
Вливаем уксус и с уксусом лечо доводим до кипения. Разливаем салат в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками.
Заготовленное с баклажанами лечо зимой храним в прохладном месте.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Самое вкусное лечо на зиму – лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком с приятным кабачковым хрустом. Лечо из кабачков соломкой быстро готовится и на тарелке очень аппетитное.

Продукты:

кабачки – 2 кг;
сладкий болгарский перец – 1 кг;
томатная паста – 400 грамм;
чеснок – 10 зубчиков;
сахар – две трети стакана;
соль – 1 ст.л.;
растительное масло – полстакана;
уксус 9% – половина стакана.
чёрный перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 5 шт.;
вода – 1-2 стакана.

Рецепт приготовления:

Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем соломкой. Мякоть сладкого перца шинкуем соломкой.
Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воды.
Тушим до полуготовности кабачка. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем крышками на зиму.

Болгарский сладкий перец с фасолью на зиму

Консервация лечо с фасолью на зиму по способу приготовления напоминает сытный консервированный салат с рисом. Бесподобные заготовки. Сытное, самое вкусное лечо на зиму из болгарского перца с фасолью и луком.

Ингредиенты:

спелые томаты – 4 кг;
фасоль – 1, 5 кг;
перцы болгарские – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
паста томатная – 2 ст.л.;
масло подсолнечное – 250 мл;
сахар – 500 грамм;
соль – 2 ст.л.

Как сделать лечо:

Томаты режем кусочками. Перец нарезаем брусочками.
Лук крошим полукольцами.
Отправляем овощи в объёмную кастрюлю, добавляем сахар, соль, заливаем маслом и перемешиваем.
Когда салат закипит, убавляем огонь и варим овощи 30 минут, время от времени помешивая.
Добавляем предварительно замоченную и отваренную до полуготовности фасоль. Лечо варим с фасолью ещё 60 минут.
Разливаем по банкам, закатываем металлическими крышками.

Вкусное домашнее лечо подаём к столу как самостоятельное овощное рагу либо с картофелем, варёными макаронами или сдабриваем закуской гречневую кашу.

Раздумывая, что можно приготовить из болгарских перцев, выбирайте лучший рецепт лечо из болгарского перца на зиму. Подборка простых и самых вкусных рецептов лечо Пальчики оближешь Вам в помощь!

Как приготовить лечо на зиму

Как приготовить лечо на зиму? Рецепт лечо не всегда рассматривается как домашняя заготовка на зиму, закуска лечо может быть приготовлена без использования уксуса, практически в любое время года — летом и зимой.

Для того, чтобы приготовить лечо не на зиму, вне зависимости от сезона, достаточно иметь свежие или замороженные овощи, а если нет помидор, то подойдет и томатная паста, остальные ингредиенты для приготовления вкусного лечо в домашних условиях имеются постоянно в каждом доме.

Традиционное лечо – не болгарское, как принято считать, а настоящий рецепт лечо пришел к нам из венгерской кухни. Венгерское лечо — закуска не имеющая ничего общего с составом лечо в нашем понимании.

В состав рецептов венгерского лечо кроме перца и помидор входят кусочки копченых колбасок, мясо.

Как приготовить лечо? В странах Европы лечо ассоциируется с гарниром из овощей, поэтому подается овощное блюдо к сосискам или запеченному мясу. У нас все обстоит несколько иначе.

Как приготовить лечо в домашних условиях? Готовится лечо по-разному, принято считать, что самое вкусное домашнее лечо из болгарского перца.

Кулинарная практика домашних заготовок указывает и на другие не менее интересные рецепты – лечо из кабачков, баклажанов, томатов и даже лечо из свежих огурцов.

Совет от Чудо-Повара. Определенной рецептуры для лечо, как закуски, в домашней кухне не существует. В состав овощного блюда могут входить, кроме традиционных ингредиентов, вспомогательные, такие, как морковь, лук, томатная паста, кетчуп и многое другое.

Заготавливая лечо из перца на зиму, не используйте банки большого объема, оптимальная емкость для заготовки лечо – 0,5-0,7 л, максимум 1 литр.

Всевозможные вариации и добавки к основе лечо из сладкого болгарского перца делают блюдо достаточно разнообразным, от слишком острого, до кисло-сладкого с пряными, пикантными нотками.

Следовательно, зная предпочтения своей семьи, выбирайте те рецепты лечо, которые Вам больше подходят.

Как приготовить вкусное лечо? Приготовить лечо вкусно и красиво — это вполне реально и просто, для этого нужно стараться резать овощи для лечо одинакового размера.

Классическая нарезка овощей при приготовлении домашнего лечо – полоски средней длины, неширокие, либо четвертькольца. После приготовления, нарезанные таким образом овощи станут более однородными, без выделения отдельных ингредиентов.

Как приготовить лечо на зиму и просто так, Вы теперь знаете, надеемся, что наши простые советы помогут сделать блюдо вкуснее и аппетитнее, а рецепты с нашего сайта помогут в этом!

Лечо на зиму, только перец и помидоры, фото пошагово

Мой рецепт о том, как приготовить лечо на зиму будет интересен тем, кто любит готовить вкусно и быстро. Сама я не заядлая кулинарка, от готовки увильну в любом случае, если таковой представится. Но если берусь готовить, то считаю, что зря переводить продукты негоже и готовлю вкусно.

Тот рецепт, как приготовить лечо на зиму, которым пользуюсь много лет, я когда-то нашла в газете. До этого пробовала разные варианты: с луком, с морковью, с какими-то еще добавками. Но самым простым и самым вкусным оказалось лечо, где только томаты и сладкий болгарский перец. Такое лечо в советские времена поставляла в нашу страну Венгрия.

Особых премудростей для приготовления не требуется. Справиться сможет даже молодая хозяйка, которая ни разу не делала заготовки на зиму. В результате вы получите продукт, который можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и использовать как дополнение в других рецептах. Следуйте моим советам шаг за шагом, смотрите фото и у вас все получится.

ЗАГЛЯНЕМ В ИСТОРИЮ…

Я не зря упомянула Венгрию. Она считается родиной лечо. Правда, на это звание претендуют еще и другие страны Европы. Но именно в Венгрии оказались условия для выращивания множества сортов сладкого перца самые благоприятные.

В Болгарии его тоже выращивают. И как раз из Болгарии в 50-е и 60-е годы прошлого века были самые крупные поставки перца в нашу страну. Считается, что по этой причине его и стали называть «болгарским».

До XVII века про лечо никто ничего не знал и само это блюдо никто не готовил. Почему? Да потому, что в Европе перец, который является основой лечо, просто-напросто не рос. Настоящей родиной перца является Южная Америка. Вот там он спокойно произрастал. Был он очень острым, индейцы пользовались им вместо соли.

Когда европейцы открыли Америку, то они много чего привезли оттуда в Европу, и перец тоже.

Поначалу европейцы не знали, что с ним делать, сажали его как декоративное растение. Только к концу XVIII века начали использовать плоды в пищу. А когда уже раскусили вкус и полезность перца, то тогда стали выращивать его повсеместно. Причем вывели множество сортов, в том числе и сладкий перец.

Вначале его тушили с томатом и луком и подавали как гарнир к мясу.Постепенно перец, тушеный с томатным соусом, превратился в отдельное блюдо, которое и назвали «лечо».

В России про перец долгое время тоже ничего не знали. У нас гарниром к мясу был картофель. Именно он лучше всего прижился в нашем климате, а неженке перцу здесь холодновато. Со временем перец научились выращивать и у нас, тогда и мы познакомились и полюбили лечо. Только оно не заменило картофельный гарнир, а стало дополнением к нему. Перец в виде лечо стали заготавливать на зиму.

ЛУЧШИЙ ПЕРЕЦ ДЛЯ ЛЕЧО

Сортов перцев много. Они различаются:

по вкусу — сладкие, острые, горькие;
по цвету — зеленые, белые, желтые, оранжевые, красные;
по величине — крупные, средние, мелкие;
по толщине стенок мякоти плода — тонко-, средне- и толстостенные плоды (от 1 мм до 10 мм)

Для приготовления лечо следует выбирать сладкие и «мясистые» сорта.

Однажды я ошиблась (тогда только начинала заниматься заготовками) и купила для лечо тонкостенный перец. Получилось вкусно, но… в томатном соусе плавали практически одни перечные шкурки. Пришлось мой шедевр использовать как дополнение к соусам. А полакомиться самим лечо не получилось.

Поэтому выбираем перец по принципу: чем мясистей, тем лучше. Тогда мякоть толстостенного перца, пропитываясь томатным соусом, становится такой нежной, что просто тает во рту.

Мясистых сортов много, но не все они годятся для лечо. Потому что важен еще один показатель: аромат. Оказывается, не все сорта имеют насыщенный запах.

Когда еще только нарезаешь ароматный перец, на кухне витает специфический вкусный перечный запах, а уж когда он кипит в томатном соусе, то слюнки только успеваешь сглатывать. И зимой, только откроешь банку с лечо, запах заставляет тут же схватить ложку и прямо из банки съесть кусочек-другой.

Трудно посоветовать конкретные сорта перца для лечо, потому что в нашей огромной стране в каждой области выращивают свои районированные сорта. И поставляют в магазины тоже из разных мест.

Могу только сказать, что к нам в Западную Сибирь перцы привозят из Узбекистана (у нас дачи нет, я покупаю овощи для заготовок на рынке). В конце августа появляется сорт «Ласточка», который и отвечает всем требованиям хорошего лечо.

Я покупаю разноцветный перец: зеленый, желтый, красный. На вкус это никак не влияет, но смотрится красиво.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Классический рецепт лечо включает в себя томаты, перец и лук. Но существует вариант без лука. Вот его-то я нашла в свое время и полюбила. И очень рекомендую попробовать приготовить и вам.

Итак, нам потребуются следующие продукты:

томаты — 3.5 кг;
перец — 3 кг;
уксус 9% — полстакана;
сахарный песок — 1 стакан;
подсолнечное масло — полстакана;
соль – 1 столовая ложка.

Томаты лучше брать домашние, очень спелые и мясистые, тогда они быстрее развариваются. Но подойдут и спелые магазинные, просто подольше придется варить.

Про перец я писала выше.

Если в наличии дома нет 9% уксуса, а только 70% уксусная эссенция, то можно ее развести водой в пропорции 1:7.

То есть берем 1 столовую ложку уксусной эссенции и 7 столовых ложек воды. Получается столовый 9% уксус и как раз полстакана.

Масло подсолнечное я беру рафинированное без запаха. Нерафинированное запашистое масло не пробовала, но думаю, оно тоже подойдет.

Соли я кладу 1 столовую ложку с небольшим верхом. Но рекомендую все же попробовать готовое лечо, возможно, на ваш вкус следует немного подсолить.

ГОТОВИМ ШАГ ЗА ШАГОМ

Итак, все ингредиенты есть и они с нетерпением ждут, когда же мы из них приготовим вкуснятину.

Шаг 1. Варим томаты

Промываем томаты. Потом крупно режем и складываем в кастрюлю.

У меня кастрюля на 4.5 литра, я всегда именно в ней варю лечо, в нее как раз входят все ингредиенты.

Меньше емкость брать не рекомендую, иначе образующаяся при кипении жидкость будет выплескиваться.

Ставим на сильный огон. После закипания огонь уменьшаем, закрываем крышкой и увариваем до половины объема кастрюли. Время от времени помешиваем.

Часа через 2-2.5 получается вот такая каша-малаша. Вид, конечно на фотографии неприглядный, но именно так получается, это реальное фото.

Некоторые хозяйки томаты предварительно пропускают через мясорубку, а потом уваривают. Объясняют, что делают так для того, чтобы потом получившуюся массу не протирать через сито.

Но я бы протирала все равно, так как помидорные семечки в мясорубке не прокручиваются и потом противно застревают в зубах. Мне это не нравится, считаю прокручивание лишней тратой времени (еще и мясорубку потом мыть), поэтому быстренько режу помидоры на крупные куски.

Шаг 2. Протираем через сито

Если томаты хорошо проварились, то протереть их через сито не составляет труда. Я приспособила для этого еще одну высокую кастрюлю, небольшое ситечко и пластмассовый грибок для штопки носок.

Когда-то я его купила для этих целей, но так никогда ни один носок и не заштопала. Зато этим грибком оказалось удобнее всего протирать вареные помидоры сквозь сито. Если у вас этого раритетного грибка не обнаружится, то сойдет обыкновенная ложка.

Кастрюлю, в которой варились томаты, моем, переливаем туда протертую массу и вот теперь как красиво она смотрится на фотографии.

Если у вас есть время довести дело до конца, то быстренько приступайте к шагу 3.

Но у меня часто бывает, что сразу готовить лечо некогда, тогда я сваренные помидоры или уже протертую массу ставлю в холодильник и продолжаю работу через 1-2 дня.

Кстати, если томатная масса получилась слишком густой, то можно просто добавить воды и прокипятить 5-7 минут.

Шаг 3. Стерилизуем стеклянные банки

Я использую 600-, 700-граммовые банки с завинчивающимися крышками. Иногда беру меньшей емкости. Чтобы открыть и съесть за один раз.

Банки и крышки хорошо промываем, а затем стерилизуем на пару. Для этого у меня есть большая кружка, на нее кладется металлический кружок с небольшим отверстием чуть больше горлышка банки. Как только вода в кружке закипит, банку переворачиваем и горлышком вставляем в отверстие. Стерилизуем 5-7 мин для банок емкостью 1 литр и меньше.

Во время ремонта кухни металлический кружок я потеряла, новый купить все не доходят руки, поэтому я просто обматываю крепко горлышко банки хлопчатобумажным старым полотенцем и ставлю также вверх дном на кружку с кипящей водой. Голь на выдумки хитра!!!

Крышки кипячу в воде 2-3 минуты. Емкости и крышки готовы. Идем дальше.

Шаг 4. Готовим перец

Пока банки стерилизуются, подготавливаем перец.

Конечно, в первую очередь, перец промываем. Затем вырезаем плодоножку и удаляем семена. А потом режем, как ваша душенька пожелает. Получается целая большая миска резаных перцев.

Можно резать мелкими кусочками, можно — покрупнее, а хотите – хоть напополам. Напополам мне как-то не нравится, на мелкие кусочки — мне терпения не хватает, вот кусочки покрупнее – для меня в самый раз. И резать быстро, и есть их потом приятнее!

Шаг 5. Варим лечо

Делаем перекличку, все ли готовы к старту:

Протертые томаты? — На месте!
Порезанные перцы? — На старте!
Сахарный песок? — В стакане!
Соль? — Есть ложка с горкой!
9% уксус? — Есть полстакана!
Подсолнечное масло? — Полстакана на месте!

Молодцы! Начинаем.

Сначала ставим кастрюлю с протертыми томатами на огонь и доводим до кипения.

Как только забулькало в кастрюле, засыпаем сахар и соль, вливаем масло и уксус, хорошо размешиваем, чтобы соль и сахар растворились.

Теперь высыпаем осторожно перец. Осторожно, потому что перца будет много, до краев кастрюли, следите, чтобы жидкость не выплеснулась.

Берите большую ложку и нежно помешивайте массу, чтобы перец прогревался равномерно. Постепенно он станет мягким, осядет и закипит.

И вот теперь засекайте время, убавляйте огонь и кипятите всю эту вкуснятину 15 минут. И не забывайте помешивать!

Запах будет такой, что не будете успевать сглатывать слюну. Можете даже чем-нибудь перекусить, пока лечо кипит.

Шаг 6. Закатываем банки

Ну вот, осталось всего ничего. Прокипятили 15 минут, выключаем огонь. Можете попробовать, что получилось. Возможно, вам потребуется слегка подсолить.

Предупреждаю, вам может показаться, что перец слегка не доварен. Не пугайтесь. Пока банки остывают, он дойдет до нужной кондиции.

Раскладываем перец по банкам, закручиваем крышки. Банки переворачиваем, накрываем старым одеялом, и оставляем остывать. Часов через 12 банки можно перевернуть и ставить на хранение.

Чем мне еще нравится этот рецепт: не помню, чтобы хоть одна банка взорвалась. В отличие от огурцов. Тем вечно что-нибудь не нравится и они так и норовят взорваться.

Из указанного количества томатов и перцев получается приблизительно 4 литра готового лечо. Все зависит от того, какой густоты вы получите томатную массу. Вот у меня получилось в этот раз 5 банок разной емкости.

Иногда получается, что перец уже весь по банкам разложили, а соус остался. Это в том случае бывает, когда томатная масса получилась жидкой. Не печальтесь, ведь это уже готовый соус. Добавьте туда еще перцев и закипятите. Можете закрутить в зиму, но я обычно ставлю на стол, приглашаю семью попробовать и… мне ничего не остается. А они сидят и ложки облизывают)))

Вот и все! Лечо готово. Осталось зимой пожарить мясо, отварить картошечку, открыть банку лечо и позвать меня в гости. Я приеду. Шучу, конечно. Кушайте сами на здоровье!

СОВЕТЫ НАПОСЛЕДОК…

Каждая открытая баночка лечо зимой это:

как гарнир к мясу;
как самостоятельное блюдо, со свежим хлебушком, ммм…так вкусно!
как закуска под стопочку — прекрасно заменит соленый огурец, если такового не окажется.

Иногда случается, что открыли банку с заготовками и не съели все содержимое за один раз. А остатки потом стоят в холодильнике и никто доедать не хочет. У вас тоже так бывает?

В таком случае оставшееся лечо прекрасно подойдет:

как дополнительный ингредиент для борща, рассольника, свекольника или солянки;
для приготовления соусов и подливок вместо томатной пасты;
как заправка для овощного рагу.

Вот такой простой и вкусный рецепт лечо. Попробуйте приготовить, и я уверена, что вам он обязательно понравится.

А в комментариях напишите, получилось ли у вас.

Если есть вопросы, пишите тоже, я обязательно отвечу.

С уважением. Ваша Людмила.

Венгерский рецепт Lecso II | Все рецепты

Венгерский Lecso II

Порций по рецепту: 4
Калорий: 415,4

% дневная стоимость *

белок: 16 г 32%

углеводы: 40.7 г 13%

пищевые волокна: 10,4 г 42%

сахара: 14,9 г

толстый: 21.6 г 33%

насыщенный жир: 4,6 г 23%

холестерин: 207,8 мг 69%

витамин а ме: 6523.3IU 131%

эквиваленты ниацина: 6,2 мг 47%

витамин b6: 0,9 мг 58%

витамин C: 204.8 мг 341%

фолиевая кислота: 92,9 мкг 23%

кальций: 185 мг 19%

утюг: 8.8 мг 49%

магний: 59,9 мг 21%

калий: 1006,2 мг 28%

натрий: 649.1 мг 26%

тиамин: 0,4 мг 38%

калории из жира: 194,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Вариант веганского Лечо • СБАЛАНСИРОВАННОЕ И НАСТОЯЩЕЕ

Согласно определению Википедии, Лечо / Лешко «представляет собой венгерское толстое овощное рагу или тушеное мясо, в состав которого входят явно желтые острые перцы, помидоры, лук, соль и молотый сладкий и / или острый перец в качестве основного рецепта». В моем варианте вместо острого перца используется болгарский перец, и я пошел дальше, добавив несколько дополнительных ингредиентов, чтобы сделать блюдо полноценным.Он сытный, полезный, успокаивающий и абсолютно невероятный на вкус.
Были ли у вас лечо раньше? Если да, какая ваша любимая вариация? Я хотел бы знать!

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, отметьте меня @balancedandreal в Instagram, чтобы я мог увидеть и поделиться вашим творением со своими подписчиками!

А также, пожалуйста, подумайте о том, чтобы оставить комментарии с рейтингом и ниже , чтобы другие читатели знали, чего ожидать, и я знал, что я потенциально могу улучшить на

Веганский вариант Лечо

Автор: Пиа Франк

1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
Овощной бульон 2 C
2 столовые ложки порошка сладкой паприки
¼ C томатной пасты
1 средний цуккини, нарезанный кубиками «Штук
3 болгарских перца, нарезанных кубиками» (я предпочитаю не использовать зеленые)
4 средних картофеля, нарезанных кубиками ½ «
пара веганских сосисок, нарезанных ломтиками толщиной» — необязательно
2 столовые ложки томатного соуса
2 столовые ложки прованских трав
1 чайная ложка соли
перец
1/4 чашки нута муки — необязательно
1/4 C + 2 столовые ложки воды — необязательно

Начните с нагрева большой кастрюли на среднем огне.Один горячий, добавить масло, лук и чеснок.
Жарьте около 2 минут, периодически помешивая, затем накройте кастрюлю, снимите ее с плиты и выключите плиту.
Дайте пару 5 минут.
По прошествии 5 минут верните кастрюлю на плиту, откройте ее и снова включите средний огонь.
Добавьте в кастрюлю порошок перца, томатную пасту и овощной бульон ½ C. Перемешайте, пока полностью не смешано.
Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме муки из нута и воды (если используется), и хорошо перемешайте.
Увеличьте нагрев до максимума.
После закипания убавьте огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и тушите 45 минут.
Если вы хотите, чтобы лечо получилось более густым, здесь вам пригодятся мука из нута и вода. Смешайте муку и воду в небольшой миске или стакане и хорошо перемешайте.
Затем вылейте смесь в кастрюлю и тщательно перемешайте.
Оставить на медленном огне еще 5 минут.
Подавать как есть или со свежей зеленью и хлебом.
Наслаждайтесь!

Раскрытие информации: сообщения на моем веб-сайте могут содержать партнерские ссылки, которые позволяют мне получать небольшую комиссию ( без дополнительных затрат! ), если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.
Это, в свою очередь, позволяет мне делать то, что я делаю, а именно регулярно предоставлять вам бесплатные рецепты и другой (надеюсь) ценный контент.
Поэтому, если вы решите совершать покупки по моим ссылкам, я искренне благодарю вас за поддержку Balanced & Real.

Lecsó — Опыт еврейской кухни

назад в коллекцию рецептов

Помидоры и перец были завезены венграми османами и включены во многие блюда, в том числе lecsó (произносится как «летчо»). Это рагу популярно по всей Венгрии на завтрак, когда его традиционно едят с хлебом и небольшим количеством мяса, или как часть обеда или ужина с рисом или макаронами и жареным мясом или традиционным тонким жареным стейком.Некоторые готовят его с колбасой. Мой друг и жительница Будапешта Каталин Барди готовит это блюдо, смешивая в яичнице-болтунье, что немного напоминает мне шакшуку . Кати познакомила меня и моего сына с lecsó , когда мы были в Венгрии несколько лет назад, и с тех пор он стал любимым.

Ингредиенты

1 крупная луковица, мелко нарезанная
3 столовые ложки растительного масла
2–2 1/2 фунта зеленого перца, предпочтительно сладкого венгерского или сладкого итальянского, если вы их найдете
Помидоры 1 фунт
1 1/2-2 столовые ложки молотого венгерского перца
Соль и перец по вкусу
Хлопья красного перца (по желанию)

Приготовление

В кастрюле, вмещающей все ингредиенты, обжарьте лук в масле на среднем огне до мягкости.Тем временем очистите перец от стеблей и семян. Нарежьте полоски шириной около ½ дюйма. Помидоры крупно нарезать и посеять, сэкономив как можно больше сока. Когда лук будет готов, добавьте перец и немного помешивайте на огне. Добавьте перец и варите около 10 минут. Добавьте томаты и сок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем слабом огне, пока все не станет мягким, еще около 45 минут. Время от времени помешивайте и попробуйте добавить приправы, добавив хлопья красного перца за несколько минут до того, как блюдо будет готово.
Чтобы приготовить lecsó Кати, мягко взбейте 2–3 яйца и добавьте в тушеное мясо, когда оно почти закончится. Перемешайте, пока яйца не затвердеют, а затем ешьте.

Лечо, венгерское овощное рагу

Питание
На порцию: 1 тарелка
Дневная стоимость *
калорий: 112.5
5,6%
Жиры: 4,5 г
2,7%
Натрий: 202,75 мг
8,8%
Углеводы: 13,5 г
33,8%
Клетчатка: 2,8 г
11,2%
Сахар: 6.85 г
17,1%
Белок: 6,2 г
8,3%
Проезд
Нарезать лук, перец и помидоры более крупными кусочками. Нарежьте лук, перец и помидоры более крупными кусочками. Также нарежьте бекон. Бекон придаст блюду базовый вкус и остроту, но его можно даже не добавлять.
Положите в сковороду ложку сала и обжарьте на нем бекон и нарезанный лук. Если бекон более жирный, от сала можно отказаться, достаточно жира, который получается из бекона.
Были также включены несколько ломтиков венгерской колбасы Чабай, что придает летчо еще более пикантный вкус. Если вы не можете его получить или не хотите вставлять, вы можете пропустить его.
Между тем бекон и сосиски были обжарены, а лук карамелизирован.
Когда лук карамелизуется, положите на него нарезанный болгарский перец и посолите. Больше соли не требуется, потому что обычно и бекон, и колбаса соленые.
Через несколько минут после добавления болгарского перца добавьте нарезанные помидоры и обжарьте их в течение нескольких минут.
Тем временем взбиваем яйца.
Вылейте сверху взбитое яйцо, когда болгарский перец еще почти хрустящий. Не нужно переваривать перец и помидоры, поэтому еда будет более приятной и в ней останется больше витаминов.
Жарьте яйца, как вам нравится, помешивая.Кому-то нравятся хорошо прожаренные яйца, кому-то почти не жареные, это дело вкуса.
Наконец, подайте готовый салат.
Заключение
Надеюсь, вам понравится эта венгерская простая, но очень популярная и, конечно же, кето-еда с низким содержанием углеводов.
Лечо: рецепты
Это венгерское рагу с острым перцем очень популярно в моей стране.Польский вариант также включает колбасу, копченый бекон и кабачки. Идеальное блюдо для летнего обеда со свежеобжаренным хлебом или пастой.
https://www.insightflavour.com/post/lecho
Ингредиенты на 4 порции:
250 г (8,8 унций) Польская колбаса нарезанная (можно использовать любую копченую колбасу)
150 г ( 5,3 унции) копченого бекона, нарезанного кубиками
50 г (1,8 унции) свиной грудинки или беконного жира, нарезанного кубиками (вместо него можно использовать растительное масло)
2 средних лука, мелкие кубики
4 измельченных зубчика чеснока
1 средний желтый перец большой кубик
1 средний красный перец нарезанный
половина кабачка, нарезанный кубиками
500 г (17.6 унций) нарезанных помидоров или пассаты
200 мл (7 унций) воды
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка мягкого порошка чили (или горячего, если вы горячий человек)
2 чайные ложки паприки
1 чайная ложка орегано
соль и черный перец по вкусу
горсть свежего тимьяна (по желанию)
маринованные халапеньо для украшения (по желанию)
Метод:
. Растопить жир свиной грудинки на горячей сковороде до жидкой формы (будьте осторожны, так как он любит брызги, вы также можете оставить потрескивание, образовавшееся в процессе для украшения).
По желанию вместо него можно использовать растительное масло.
2. Уменьшите температуру до средней и добавьте мясо для легкого окрашивания на 5 минут.
3. Добавьте лук, чеснок и готовьте еще 5 минут.
4. Добавьте перец и готовьте еще 5 минут.
5. Добавьте перец, молотый перец чили, тимьян и орегано и готовьте 2 минуты.
6. Влить помидоры и воду, всыпать сахар, довести до кипения и тушить на среднем огне 10 минут.
7. Добавить кабачки и готовить еще 10 минут.
8. Когда ваше блюдо будет готово, перец нужно прожарить, но он еще в форме, некоторым людям нравится, что они разваливаются, но решать вам.
9. Украсить маринованными перьями халапеньо и подавать с поджаренным хлебом или багетом.Еще мне нравится это с пастой фузилли.
Болгарский рецепт лечо
Содержание:
Лечо как блюдо
Как выбрать продукты для лечо?
Препарат лечо на болгарском языке
Консервация и хранение
Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, любимое людьми во всей Европе. Его быстро и легко приготовить и хранить на зиму, он имеет длительный срок хранения, а главное, очень вкусен и полезен.
Вернуться к содержанию
Лечо как блюдо
Обычно лечо готов воевать в больших количествах от нескольких килограммов и делать из него заготовку на зиму.
Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарниру или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметану и хлеб.
Немногие откажутся от холодной зимней ночи, чтобы посидеть перед телевизором и насладиться вкусным ужином с лечо из банок, спрятанным летом.Это не только напомнит вам о теплом и солнечном сезоне, но и наделяет организм витаминами и энергией, которые так необходимы зимой.
Люди по всему миру собираются лечо зимой и каждый добавляет в нее свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и кулинарной фантазии. Практически в каждой европейской стране есть свой рецепт лечо.
Болгарское лечо
Традиционный болгарский рецепт лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:
Помидоры.
Болгарский перец.
Специи.
Вернуться к содержанию
Как выбрать продукты для лечо?
Для вкусного лечо перец всегда должен быть свежим, на нем не должно быть черных пятен и провисания. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер — близко, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.
Обычно беру красный перец, реже желтый. Многие считают, что зеленый перец к этому блюду не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет не имеет значения.Это зависит от личных предпочтений и кулинарных принципов. Но если говорить о традиционном рецепте болгарского лечо, то лучше выбрать красный перец.
Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало гниения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков. В любом случае эти помидоры могут испортить вкус всей зимней уборки.
Вместо томатов можно взять томатную пасту.Это намного проще, чем делать пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, следует учитывать, что оно должно быть хорошего качества, от вкуса и внешнего вида будет зависеть готовое лечо. Разведите томатную пасту в теплой воде примерно в два-три раза, в зависимости от ее первоначальной консистенции.
Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Однако этот параметр можно легко изменить, исходя из личных предпочтений.

Вернуться к содержанию
Препарат лечо на болгарском языке
Перец следует тщательно вымыть, удалить все плодоножки и семена. Нарезать перец можно кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкус это особо не повлияет.
Помидоры вымыть, разрезать «попку» и удалить кожуру. Чтобы помидоры стали легко очищаемыми, их нужно залить кипятком, тогда кожура сама почти сошла и процесс очистки не займет у помидоров больше 3-5 минут.
Из помидоров
нужно приготовить пюре: для него подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, на худой конец (если на кухне действительно нет подходящего оборудования) можно использовать обычную терку.
Получившаяся каша из помидоров должна быть похожа на жидкую томатную пасту и иметь примерно однородный вид.
Для дальнейшего приготовления лечо лучше брать большую кастрюлю с толстым дном. В нее налить немного растительного масла и поставить на средний огонь, после помидора залить мякоть.
Пюре из помидоров нужно довести до кипения, затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, количество будет меньше протертого, а его консистенция — густой.
Предварительно промытый и измельченный болгарский перец следует положить прямо в кастрюлю с острым томатным соусом. Сначала перец ложится горкой и будет смотреть на бурлящую массу, но буквально через несколько минут он упадет и погрузится в помидоры.
Массу нужно довести до кипения, затем нужно добавить соль, сахар и измельченные специи.Хорошо смешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей как:
1 ст. л. сахар без горки,
0, 5, ст. л. соль
перец 1 душистый- горошек
черный перец — 1 горошинка
гвоздика — 1 шт.
На заключительном этапе приготовления лечо по рецепту нужно оставить тушиться на медленном огне до тех пор, пока перец не станет мягким. Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и перемешать.
На данный момент традиционный болгарский рецепт лечо готов!

Вернуться к содержанию
Консервация и хранение
Для заготовок запаса на зиму нужно налить еще горячие стерилизованные баночки на лечо.
Самый простой способ приготовить банки — это налить в них немного воды (в самом низу) и поставить в микроволновку на полную мощность на 2-3 минуты.Вода нагревается и идет парами, стерилизующими стекло.
Крышку утюга можно кипятить, а пластиковую — просто ошпарить кипятком.

Свернутые баночки лечо положить под теплое одеяло и дать остыть на сутки. Если через некоторое время лечо не протечет и крышка будет слегка втянута, значит, все сделано правильно.
Срок хранения такой озимой уборки около двух лет. Приятного аппетита!
Лечо — Маринованный красный перец
Это очень распространенный славянский овощной консервированный салат.Вкусы такие простые, но, тем не менее, очень приятные. Замечательно иметь под рукой, чтобы служить гарниром, и мне это так нравится, что я часто ем его в качестве закуски. Это очень простой и надежный способ приготовления лечо. Если вы сделаете большую партию, вам нужно будет стерилизовать банки, однако я храню свои в холодильнике и ем так быстро, что стерилизация не имеет значения. Я люблю овощной сок V8, но вы можете использовать любой томатный сок.
Доходность: 5 квартов
Состав:
4 фунта красного болгарского перца
2 фунта моркови
5 крупных луковиц
1 бутылка (46 унций) овощного (томатного) сока
¼ чашка сахара
¼ стакана белого уксуса
4 зубчика чеснока
2-4 чайные ложки соли
Семени болгарского перца разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте кусочками по 2 дюйма.Если болгарский перец большой, вам, возможно, придется разрезать каждый кусок пополам. Очистите и нарежьте морковь кружками диаметром 1/4 дюйма. Очистите и нарежьте лук пополам и полукругами.

В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне влейте ½-1 столовую ложку масла и приготовьте морковь и лук двумя порциями. Приправить ½ чайной ложки соли, накрыть крышкой и готовить, часто помешивая в течение 8-10 минут. Сделайте то же самое с перцем тремя порциями. Морковь и перец должны быть нежными, но хрустящими и не рассыпаться.
Тем временем в большую кастрюлю, около 8 литров, влейте весь овощной сок и доведите до кипения. Выключите огонь. Добавьте каждую партию овощей, как только они будут готовы. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Приправить солью. (Количество будет зависеть от того, насколько солен овощной сок. Если это сок с низким содержанием натрия, вам нужно будет добавить больше, чем в обычный сок.) Я храню лечо в стеклянных консервных банках на 1 литр.
Салат из красного болгарского перца — Лечо
Make Ahead:
Лечо замечательно иметь под рукой.Конечно, вы делаете это заранее и храните в холодильнике. Каждый раз, когда вам нужен быстрый гарнир, все, что вам нужно сделать, это вылить его в сервировочное блюдо. Это также отличное дополнение к другим блюдам, таким как ленивые голубцы.
Распечатать
Лечо — Красный перец маринованный
Автор: Ароматизатор Ольги
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Урожайность: 5 кварт 1x
Категория: Стороны
Красный болгарский перец 4 фунта
2 фунта моркови
5 крупных луковиц
1 бутылка (46 унций) овощного (томатного) сока
¼ стакана сахара
¼ стакана белого уксуса
4 зубчика чеснока
2–4 чайные ложки соли
Семяните болгарский перец, разрежьте его пополам вдоль, а затем нарежьте кусочками по 2 дюйма.Если болгарский перец большой, вам, возможно, придется разрезать каждый кусок пополам. Очистите и нарежьте морковь кружками диаметром 1/4 дюйма.
Очистить и нарезать лук пополам и полукругами.
В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне влейте ½-1 столовую ложку масла и приготовьте морковь и лук двумя порциями. Приправить ½ чайной ложки соли, накрыть крышкой и варить, часто помешивая, в течение 8-10 минут.
Сделайте то же самое с перцем тремя порциями. Морковь и перец должны быть нежными, но хрустящими и не рассыпаться.