Рецепт приготовления паштета из печени говяжьей: Паштет из говяжьей печени (диетический), пошаговый рецепт на 1600 ккал, фото, ингредиенты

Домашний паштет из говяжьей печени

Печеночный паштет из говядины или телятины часто выручает меня на завтрак. Баночку с паштетом можно приготовить в выходной минут за 30, и потом радовать себя и родных быстрым, вкусным и питательным завтраком.

Ингредиенты для домашнего паштета из говяжьей печени

печень говяжья или телячья — 0,5 кг

лук репчатый — 2 шт.

морковь — 2 шт.

сливочное масло — 120 г

соль

молотый перец

растительное масло для жарки — 4 ст.л.

Рецепт домашнего паштета из говяжьей печени

Прежде всего, хочу дать совет начинающим кулинарам об особенностях приготовления говяжьей печени. Иногда из-за сильной заморозки печень может горчить. Поэтому лучше подстраховаться, и замочить ее перед приготовлением на час в молоке.
Итак, поехали.
1. Режем лук четвертькольцами, морковку трем на терке. Наливаем на разогретую сковороду растительное масло. Жарим овощи до готовности. Затем перекладываем их в отдельную посуду. Желательно масло по максимуму оставить на сковородке.

2. Пока морковь и лук жарятся, режем печень небольшими полосками (1,5 — 2 см). Кладем печень жариться на сильном огне в то же масло, где жарились морковка с луком. Если масла маловато, добавляем еще. Говяжья печень жарится очень быстро — сначала по 2 минутки с каждой стороны на сильном огне. Солим, перчим.

Затем убавляем огонь до минимума и жарим еще минут 10 максимум. Можно и чуть меньше. Готовность печени проверяйте, надавливая на кусочки, — как только перестал выделяться красный сок, печень готова. Выкладываем печень в отдельную посуду, добавляем туда же лук с морковкой и кусочек масла.

Берем погружной блендер и очень тщательно все перемалываем. Можно перемолоть печень и на мясорубке. Чтобы паштет был нежнее, пропустите его два раза. Затем смешайте с маслом.

Перекладываем наш паштет в красивую баночку и ставим в холодильник. Несмотря на то, что в паштете уже есть масло, я делаю бутерброды с маслом и паштетом. Так нежнее, что ли. Очень вкусно с соленым или маринованным огурчиком.

Кстати, это блюдо вполне себе уместно и на праздничном столе — таким паштетом можно фаршировать яйца. А можно сделать рулетик в пищевой пленке или в фольге, порезать его острым ножом и украсить зеленью. Еще одна идея применения печеночного паштета — использовать его как начинку для картофельных зраз.

Несколько слов о пользе говяжьей печени

В заключении хочу с Вам рассказать о пользе печени. Оказывается, телячью печень просто необходимо включать в свой рацион. Дело в том, что с годами у нас перестает усваиваться ценный витамин B12. Этот чудо-витамин является незаменимым ингредиентом при формировании эритроцитов, и защищает наши нервные оболочки от повреждений. Нехватка витамина B12 приводит к анемии, потере чувствительности конечностей, повреждению стенок сосудов, что ведет к инсультам и инфарктам. Нам это совершенно ни к чему. Оказывается, чтобы пополнять запас B12 в организме, достаточно есть всего 12 г телячьей печени. Этот ценный витамин есть еще в устрицах и лососе. Понятное дело, печень каждый день готовить не будешь. Так что, идеальный вариант – это паштет из говяжьей печени на завтрак или полдник. Будьте здоровы, живите долго и вкусно :)!

Секреты Приготовления Паштета Из Говяжьей Печени с Морковью с Фото для Новичков

Паштеты из говяжьей печени всегда получаются вкусными и нежными. Добавите ли вы сливки или сливочное масло, яйца, специи, овощи — печеночный паштет неизменно будет отличной добавкой к завтраку. Готовить паштеты совсем несложно, с этим справится даже начинающая хозяйка. Главное — хороший, свежий кусок печени.

Сегодня давайте приготовим паштет из говяжьей печени с морковью. Морковь придаст паштету нежную сладость, аромат и цвет.

Итак, возьмем хороший кусочек говяжьей печени, морковь, лук, сливочное масло комнатной температуры и растительное масло.

Сначала займемся овощами. Лук мелко нарежем и спассеруем на растительном масле до прозрачности.

Тем временем натрем морковь на терке, добавим к луку.

Пока пассеруются овощи, печень промоем, обсушим, уберем пленку и протоки. Нарежем печень небольшими кусочками.

Обжарим печень отдельно от овощей в течение 10 минут, помешивая. Не передержите печень, иначе она станет сухой. Не солите, так как соль вытягивает сок и печень будет жесткой.

Обратите внимание, что моркови с луком должно быть примерно столько же, сколько и печени. Овощи посолим и добавим специи. Можете добавить ваши любимые специи, я же ограничусь смесью перцев с кориандром.

Перекручиваем печень через мясорубку. Печень еще суховата.

Второй раз прокручиваем печень с овощами. Масло, в котором пассеровались овощи и обжаривалась печень, тоже добавим.

И третий раз перекручиваем все вместе. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы печень не успела остыть. Осталось вмешать в паштет мягкое сливочное масло.

Вот и все, спустя полчаса от начала приготовления паштет из говяжьей печени с морковью готов. Нежный, вкусный, ароматный и сытный — вот какой паштет у нас получился!

К завтраку такой паштет подходит замечательно!

Наливайте свежезаваренный чай и подавайте бутерброды с печеночным паштетом.

Можно добавить сверху любимую зелень, будет еще вкуснее.

Готовьте на здоровье!

Паштет из говяжьей печени рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Паштет из печени говяжьей

Обычно, я готовлю паштет из отварной печени, но сегодня решила несколько изменить технологию и использовать обжаренную с овощами печень. Свиное сало с хорошими мясными прослойками, что тоже важно. Для лучшей связки компонентов взяла отварной картофель, для отдушки — мускатный орех. Паштет получился совсем иного вкуса, чуть сладковатый, но понравился даже маленькому внуку.

Как приготовить «Паштет из говяжьей печени» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления паштета взять печень, сало, картофель, сельдерей, лук, морковь, масло, пряности.

Шаг 2 Ссылка

Поставить вариться картофель.

Шаг 3 Ссылка

Сало нарезать кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Обжарить в казане — не просто вытопить, а именно обжарить.

Шаг 5 Ссылка

Лишний жир удалить, обжаренные шкварки оставить.

Шаг 6 Ссылка

Печень очистить от плёнки и протоков, порезать кусочками для обжарки.

Шаг 7 Ссылка

Крупно нарезать лук, морковь, сельдерей.

Шаг 8 Ссылка

Добавить кубики овощей к обжаренному салу.

Шаг 9 Ссылка

Хорошо перемешать и обжарить.

Шаг 10 Ссылка

Добавить нарезанную печень.

Шаг 11 Ссылка

Перемешивая, обжарить печень.

Шаг 12 Ссылка

Приготовить пряности.

Шаг 13 Ссылка

Добавить к печени пряности и довести её до полной готовности под крышкой.

Шаг 14 Ссылка

Сварившийся картофель обдать холодной водой — он так лучше очистится.

Шаг 16 Ссылка

Из готовой печени удалить лавровый лист и перец, печень остудить до тёплого состояния.

Шаг 17 Ссылка

Выложить печень с овощами и картофелем в чашу измельчителя.

Шаг 18 Ссылка

Хорошо вымесить. Если печени много — процедуру повторить.

Шаг 19 Ссылка

В казан, где печень обжаривалась, добавить немного воды и прокипятить.

Шаг 20 Ссылка

К паштету добавить этот соус и сливочное масло, снова взбить.

Шаг 21 Ссылка

Паштет готов, остаётся выложить в формочки и остудить. Часть порций можно заморозить и доставать по мере необходимости. Подавать как закуску с крутыми яйцами, на банкетном столе — в небольших тарталетках с зеленью или в виде тостов.

Домашний паштет из говяжьей печени со сливочным маслом

Домашний паштет из говяжьей печени со сливочным маслом — это вкусно, полезно и недорого! Диетологи советуют раз в неделю включать блюда из субпродуктов в домашнее меню. Печенка — один из самых доступных субпродуктов. Паштет из говяжьей печени — простое в приготовлении блюдо. Правильно приготовленный может хранится в холодильнике несколько дней. Печень, сливочное масло, морковь и лук — всего четыре ингредиента и немного пряностей — всё что нужно для приготовления этого блюда. Печенку для паштета можно обжарить на сковороде, однако проще и полезнее отварить в кипятке. Только не варите долго, примерно 6-7 минут готовится ломтик толщиной 1.5-2 сантиметра, печенка останется сочной, не будет жесткой и резиновой, печеночный паштет получится нежным.

Домашний паштет из говяжьей печени со сливочным маслом

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 6-8

Ингредиенты для паштета из говяжьей печени

• 800 г говяжьей печени;
• 150 г сливочного масла;
• 150 г репчатого лука;
• 150 г моркови;
• 30 мл растительного масла;
• 2 г молотого белого перца;
• мускатный орех:
• соль.

Способ приготовления домашнего паштета из говяжьей печени

В этом рецепте домашнего паштета охлажденная говяжья печенка, замороженную оставьте на несколько часов на нижней полке холодильника в глубокой миске, чтобы не испачкать полки. Печенку ополаскиваем холодной водой, нарезаем толстыми полосками, вырезаем протоки, снимаем плёнки.

Печенку ополаскиваем холодной водой, нарезаем, вырезаем протоки, снимаем плёнки

Нагреваем до кипения 3 литра воды, солим. Кладём куски печени в кипящую воду, отвариваем 7 минут, выкладываем в тарелку. Не загружайте сразу всю печенку в кастрюлю — вода резко охладится, пока снова закипит, пройдет много времени, печенка станет жесткой. Отваривайте небольшими партиями!

Отвариваем печенку

Режем мелко репчатый лук. Сладкую морковку шинкуем тонкой соломкой. В глубокой сковороде нагреваем растительное или оливковое масло, кладём лук и морковь, солим, обжариваем 10 минут. Овощи для домашнего паштета из говяжьей печени должны стать очень мягкими, лук подрумяниться.

Обжариваем лук и морковь

Печенку режем кубиками, кладём в чашу кухонного комбайна. Раньше печеночный паштет готовили с помощью мясорубки — дважды пропускали ингредиенты через насадку с мелкими отверстиями. Блендер или кухонный комбайн помогают справиться с задачей намного быстрее.

Добавляем обжаренные овощи. Соль не нужна, так как все ингредиенты солились в процессе подготовки.

Добавляем 120 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла. Растапливать не нужно, так как продукты тёплые. Также насыпаем молотый белый перец, на мелкой тёрке натираем немного мускатного ореха.

Печенку режем кубиками, кладём в чашу кухонного комбайнаДобавляем обжаренные овощиДобавляем размягченное сливочное масло, добавляем белый перец и мускатный орех

Измельчаем продукты до получения однородной массы. Готовый паштет можно протереть через мелкое сито, чтобы консистенция получилась уж совсем нежной и кремовой.

Измельчаем продукты до получения однородной массы

Выкладываем печеночный паштет в небольшие формы или стеклянные баночки. Посуда для хранения должна быть чистой и сухой.

Выкладываем печеночный паштет в небольшие формы или стеклянные баночки

Оставшееся сливочное масло растапливаем, выливаем на домашний паштет из говяжьей печенки, чтобы в процессе хранения сверху не образовывалась подсохшая корочка. Убираем паштеты в холодильник.

Смотрите также наш рецепт Паштет из говяжьей печени с грибами и овощами в духовке.

Растопленное сливочное масло выливаем на домашний паштет и убираем в холодильник. Готово!

Приятного аппетита!

рецепты пошагово с фото, с морковью, диетический

Мы не можем проконтролировать качество исходного продукта, за исключением случаев, когда есть возможность приобретать печень у проверенных продавцов, но мы можем приготовить в домашних условиях паштет из нее без консервантов, без красителей, усилителей вкуса и прочих ингредиентов покупного продукта. Чаще всего его готовят из куриной или говяжьей печени. Рецепт паштета из куриной печени уже был. Сегодня речь пойдет о говяжьей.

Как приготовить печеночный паштет из говяжьей печени

Основной секрет любого блюда — качественные ингредиенты. Нужно тщательно отнестись к выбору основы для паштета. Говяжья печень может быть использована для закуски как в свежем, так и в замороженном виде. При покупке замерзшего полуфабриката, необходимо обращать внимание на внешний вид — не должно быть наплывов и пятен.

Важно! Замороженный полуфабрикат должен быть покрыт ровной ледяной коркой — это говорит о том, что продукт не подвергался разморозке.

Основным показателем качественного свежего продукта является ровный свекольный цвет. Стоит выбирать печень, на которой нет зеленых пятен и больших кровяных сгустков. По возможности при покупке необходимо понюхать ее. Не должно быть кислого гнилого запаха.

Качественные ингредиенты — залог вкусного и полезного блюда

Говяжья печень покрыта тонкой оболочкой, которую необходимо снять до начала приготовления. Для этого ее ошпаривают крутым кипятком. Сразу после этого одним резким движением пленку удаляют. Чтобы снять горечь, которая в дальнейшем ухудшит вкус готового продукта, печень замачивают в подсоленной воде или холодном молоке на 1-2 часа.

К наиболее популярным добавкам относят сливочное масло, лук и морковь. Для большей сочности можно добавить молоко, сливки или топленый жир. Чтобы улучшить вкус готового блюда, можно приправить его всевозможными специями, орехами, фруктами или грибами.

Сколько варить говяжью печень для паштета

Существует огромное множество рецептов печеночного паштета. Говяжью печень варят, запекают, тушат в мультиварке или используют в сыром виде. Каждый из способов приготовления имеет четкие требования по длительности термической обработки.

Так как наиболее популярным методом получения паштета является предварительная варка субпродукта, необходимо получить четкое представление о длительности термообработки. Оптимальным временем варки является 10-15 минут. Этого времени достаточно, чтобы продукт полностью приготовился. Если отваривать говяжью печень более 20 минут, она станет жесткой и потеряет свой вкус. Проверить готовность продукта можно, разрезав его ножом, чтобы убедиться в отсутствии кровоподтеков.

Классический рецепт печеночного паштета из говяжьей печени

Традиционный способ приготовления позволяет получить идеальную закуску, которая великолепно подходит для бутербродов и тарталеток. Минимальный набор ингредиентов позволит насладиться чистым печеночным вкусом. Для рецепта необходимы следующие продукты:

• 600 г говяжьей печени;
• 2 крупные моркови;
• 100 г лука;
• 100 г сливочного масла.

Лук чистят, мелко шинкуют и обжаривают с половиной масла до золотистого цвета. Морковь чистят от кожуры и отваривают до готовности. С печени снимают пленку, удаляют прожилки и нарезают на небольшие части. Затем ее отваривают до полной готовности около 15 минут.

Важно! Для уменьшения количества используемой посуды можно отварить морковь вместе с печенью в одной кастрюле.

Отварная говяжья печень идеально сочетается с луком и морковью

Все компоненты будущего паштета остужают до комнатной температуры, затем прокручивают через мясорубку. Для получения более нежной и равномерной структуры можно измельчить массу еще раз. Все ингредиенты смешивают со сливочным маслом до однородного состояния и убирают на пару часов в холодильник.

Грибной паштет. Домашний рецепт приготовления

Также вас однозначно должен заинтересовать рецепт приготовления в домашних условиях паштета из шампиньонов. Легкое и воздушное блюдо прекрасно дополнит ваши обеденные перерывы, приятно разнообразив повседневный рацион. При этом, благодаря его вкусовым качествам, такой паштет не стыдно поставить на стол при приеме гостей, поскольку ароматные чесночные тосты из белого хлеба, поверх которых намазан нежный грибной паштет, не оставят равнодушными даже самых изысканных гурманов.

Вам понадобится:

• Шампиньоны – 0,5 кг;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок молотый – 2 ч. л.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Грибной паштет. Домашний рецепт приготовления

Процесс приготовления:

• Помойте шампиньоны под проточной водой и просушите, при помощи бумажного полотенца. Очистите шляпки грибов от покрывающей их пленки, а затем нашинкуйте шампиньоны тонкими полосками, примерно по полсантиметра толщиной.
• Очистите лук от шелухи. Разрежьте луковицу пополам и нашинкуйте тонкими полукольцами.
• На огонь поставьте разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло раскалится, забросьте в сковороду лук, и, помешивая, обжарьте его до полупрозрачного состояния.
• В сковороду к луку добавьте шампиньоны. Посолите и поперчите по вкусу, а также, посыпьте двумя чайными ложками сухого чеснока. Перемешайте и, постоянно помешивая, обжаривайте до готовности грибов (Примерно 15 минут).
• Когда грибы обжарятся, погасите огонь и переложите содержимое сковороды в глубокую миску.
• При помощи блендера измельчите все ингредиенты до состояния однородной каши, накройте кулинарной пленкой и отправьте на пару часов в холодильник.

Паштет готов, вам остается только сделать бутерброды и подать их к чаю. Приятного аппетита.

Паштет из говяжьей печени с грибами, запеченный в духовке

Применение духового шкафа позволяет сделать готовое блюдо более утонченным. Чтобы паштет был более сбалансированным, можно также использовать сливки или молоко. Грибы выступают в качестве дополнения, добавляя во вкус яркие нотки. Для приготовления такого блюда потребуется:

• 500 г печени;
• 200 г шампиньонов;
• 100 г моркови;
• 1 небольшая луковица;
• 4 ст. л. сливок;
• приправы по вкусу.

Основной ингредиент очищают от жилок и пленок, после чего промывают и мелко шинкуют. Его обжаривают в небольшом количестве масла вместе с измельченными луком и морковью, затем заливают сливками и снимают с плиты. Грибы тщательно промывают и режут пластинками.

Шампиньоны делают паштет более ароматным и изысканным

Важно! Вместо шампиньонов можно использовать опята, подберезовики или белые грибы.

Все ингредиенты помещают в блендер и измельчают их до однородной кашицы. Ее солят и перчат по вкусу, после чего перекладывают в форму для запекания. Паштет пропекают в духовке 1\3 часа при температуре в 180 градусов. Его охлаждают, украшают зеленью и подают к столу.

Как сделать паштет из говяжьей печени с салом

Копченый шпик делает готовый продукт настоящим деликатесом с ярким ароматом и нежной консистенцией. В качестве дополнения в паштет можно добавить лимонный сок, гвоздику или лавровый лист. Блюдо идеально подойдет для наполнения тарталеток на праздничный стол.

Для его приготовления необходимо:

• 300 г печени;
• 100 г копченого сала;
• 1 луковица;
• 100 мл белого сухого вина;
• 100 г моркови;
• 1 ч. л. сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 лавровый лист;
• 1 бутон гвоздики;
• специи по вкусу.

Овощи чистят и мелко нарезают. Их смешивают с очищенной от пленки говяжьей печенью и измельченным салом в глубокой сковороде или воке. Туда же наливают вино и добавляют лавровый лист и гвоздику. Все ингредиенты равномерно тушат около 15-20 минут, затем процеживают от бульона, удалив из гущи специи.

Говяжий паштет с копченым салом — настоящий деликатес с восхитительным ароматом

Важно! Готовый бульон можно в дальнейшем использовать для приготовления других блюд из мяса и птицы.

В сковороду кладут сливочное масло и возвращают говяжью печень с овощами и салом. Все ингредиенты обжаривают на сильном огне 2-3 минуты. Готовую массу остужают и помещают в блендер для получения однородной кашицы. Ее остужают в холодильнике, после чего подают к столу.

Как приготовить паштет в домашних условиях без мяса

Существует множество рецептов паштета, в составе которого напрочь отсутствуют мясные продукты. Одним из таких является паштет из баклажана. Достаточно легкий, благодаря тому, что основным его ингредиентом является запеченный овощ, однако, достаточно сытный благодаря входящим его состав яйцам. Идеальное блюдо для людей, любящих вкусно поесть, но, при этом, следящих за своей фигурой.

Вам понадобится:

• Баклажан – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сливочное масло – 20 г;
• Чеснок молотый – 1 ч. л.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить паштет в домашних условиях без мяса

Процесс приготовления:

• Отварите яйца вкрутую.
• Поставьте духовку прогреваться на температуру 200°C.
• Возьмите противень и положите на него баклажан. При помощи вилки сделайте проколы по всей поверхности кожуры баклажана. Уменьшите температуру в духовке до 190°C и отправьте в нее противень.
• Запекайте баклажан около получаса, переворачивая его раз в 10 минут, для равномерного приготовления.
• Очистите лук от шелухи и нашинкуйте его мелкими кубиками.
• Поставьте на огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда сковорода прогреется, забросьте в нее лук и, помешивая, обжарьте до мягкого, полупрозрачного состояния.
• Когда баклажан испечется, извлеките его из духовки и продольно разрежьте пополам.
• При помощи столовой ложки отделите мякоть баклажана от кожуры.
• Вареные яйца нарежьте мелкими кубиками.
• Смешайте вместе мякоть баклажана, вареные яйца, лук, молотый чеснок, а также соль и черный перец.
• При помощи блендера измельчите все ингредиенты до состояния однородной каши.
• Паштет готов к употреблению сразу же, однако, рекомендуется накрыть его пищевой пленкой и дать постоять в холодильнике хотя бы в течение часа.

Вам остается только подать готовый паштет на стол. Приятного аппетита.

Паштет из говяжьей печени со сливочным маслом

Приготовленная по такому рецепту закуска является настоящей классикой. Паштет из говяжьей печени со сливочным маслом относится к европейской кухне. Блюдо идеально подойдет в качестве дополнения к тостам, тарталеткам, тапасу и канапе. Чтобы получить идеальное сочетание вкусов, необходимо:

• 400 г говяжьей печени;
• упаковка сливочного масла;
• соль и перец по вкусу;
• 1 некрупная луковица.

Лук чистят, мелко шинкуют и обжаривают на сильном огне до золотистой корочки. Можно отказаться от его использования для получения более чистого вкуса, однако многие потребители не любят слишком выраженную печеночную составляющую. Печень чистят от пленки и жил, замачивают в подсоленной воде на час, нарезают на полоски и варят в кипятке 10 минут.

Сливочное масло идеально сочетается с говяжьей печенью

Сливочное масло комнатной температуры взбивают венчиком. К нему добавляют обжаренный лук и измельченную на мясорубке печень. Получившийся паштет из говяжьей печени измельчают еще раз, чтобы придать более нежную консистенцию. Готовый продукт охлаждают в холодильнике, а затем используют в качестве добавок к другим закускам.

Паштет из говяжьей печени с морковью и чесноком

Чтобы уменьшить естественный печеночный запах готовой закуски, можно воспользоваться небольшим секретом. После обжаривания основных ингредиентов в блюдо добавляют свежий измельченный чеснок. Блюдо приобретает характерный яркий аромат, который никого не оставит равнодушным. Для печеночного паштета рецепта потребуется:

• 500 г основного ингредиента;
• ½ пачки сливочного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• 200 г тертой моркови.

Любители более пикантных блюд могут дополнить паштет чесноком и морковью

Овощи обжаривают до полуготовности, затем добавляют к ним мелко нарезанную говяжью печень. Ее пассируют до появления легкой корочки. После сковороду убирают с огня. Будущий паштет из говяжьей печени прокручивают через мясорубку, добавляют к нему сливочное масло, измельченный чеснок и немного соли по вкусу. Смесь охлаждают в холодильнике в течение часа и подают к столу.

Сколько и как хранить паштет

Хранить нужно в холодильнике не более 3-х дней. Можно замораживать упакованный в пленку небольшими порциями, такими, чтобы достать, разморозить и использовать в течение 1 дня.

Если вы собираетесь консервировать паштет, то должны понимать, что это рискованно. Для правильной консервации мясных продуктов нужен автоклав и стерилизация продукта, упакованного в тару именно автоклаве, обычная пастеризация, как при закатке овощей здесь не подходит. Всегда остается опасность ботулизма.

Не хочется заканчивать на грустном, так как рецепты не сложные, с первым справится даже самый новичок в кулинарии и у вас обязательно получится очень вкусный домашний паштет из говяжьей печени.

Как сделать дома паштет из говяжьей печени с баклажаном и сладким перцем

Любители правильного питания и здоровой пищи могут дополнить закуску полезными для здоровья овощами. В результате можно получить практически диетический говяжий паштет из печени. Для приготовления такого кулинарного шедевра потребуется:

• 500 г основного ингредиента;
• 1 болгарский перец;
• ½ небольшого баклажана;
• ¼ упаковки сливочного масла;
• 1 крупная луковица;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 зубчика чеснока.

Печень и овощи нарезают на небольшие кусочки и выкладывают в противень для запекания, смазанный растительным маслом. Его отправляют в духовку на 20-30 минут при температуре в 170 градусов. В процессе готовки необходимо один раз перемешав содержимое противня.

Добавление свежих овощей делает закуску более сбалансированной и менее калорийной

Важно! Можно отказаться от использования растительного масла, выложив овощи в большую силиконовую форму для запекания.

Готовые овощи с печенью отправляют в блендер и измельчают до однородности. Туда же добавляют немного сливочного масла и соль по вкусу. Чтобы готовый продукт застыл и принял форму, его ставят на полчаса в холодильник.

Приготовление

1. 
   Телячью печень тщательно промойте и просушите салфетками. Снимите тонкую пленку, обязательно удалите все протоки, иначе в закуске будут попадаться жилки. Их удобнее вырезать из цельного куска, аккуратно поддевая кончиком ножа и руками отделяя от мякоти. Нарежьте печень небольшими кусочками и сложите в огнеупорную посуду. Лук и морковь промойте и очистите. «Немолодой» корнеплод лучше порезать небольшими кусочками и немного обжарить, чтобы он успел приготовиться вместе с остальными компонентами.

2. 
   Все продукты сложите в форму, накройте фольгой или пергаментом и поместите в разогретую духовку на 40 минут. Идеальная температура – 180 градусов. Солить в начале приготовления нельзя, иначе печень утратит свой сок и получится сухой и жесткой.

3. 
   Через 40 минут достаньте посуду из духовки, тщательно перемешайте продукты и поставьте еще на 30-40 минут. Температура на дне формы намного выше, чем в верхней части, поэтому овощи приготавливаются неравномерно.

4. 
   Чтобы не пересушить телячью печень, достаньте кусочек и разрежьте: сок должен быть прозрачным или слегка розоватого цвета. Если компоненты паштета приготовились, переложите их в чашу блендера, добавьте по вкусу специи и перебейте. Консистенцию и текстуру можно сделать любую, в зависимости от предпочтений. Если добавить кусочек сливочного масла и перетереть продукты в кашицу, то паштет получится сочным и нежным. Если взбивать морковь с печенью не дольше 2-х минут, то останутся небольшие крупинки. У вас получиться слегка грубоватая, но не менее вкусная закуска. Продукты можно перекрутить на мясорубке, вставив мелкую решетку. Закуску тщательно перемешайте ложкой, немного взбивая, чтобы она получилась пышной.

5. 
   Переложите паштет в пиалы и слегка утрамбуйте ложкой. От края до печеночной массы должно остаться свободное место для светло-желтой «глазури». Растопите сливочное масло, покройте паштет и дайте остыть, а после поставьте в холодильник. Каждую пиалу заверните в пищевую пленку, иначе масло моментально впитает все запахи, и тогда у блюда появится неприятный привкус, который ничем не исправить.

6. Закуску можно подавать на стол, когда тонкий слой масла застынет. Оно великолепно гармонирует с печеночным паштетом, не появляется приторность и чувство излишней жирности. Чтобы получилась ровная поверхность, не стоит заливать топленое масло до самых краев. Если пищевая пленка пристанет, то вы не сможете ее снять, не повредив аппетитную «корочку» закуски.

Советы:

• Чтобы печеночный паштет был вкуснее и ароматнее, слегка обжарьте подготовленные продукты на растительном масле перед запеканием.
• Если вы желаете, чтобы паштет был сочным и нежным, не добавляя сливочного масла, увеличьте вес каждого овоща на 100 г.
• Тушеные ингредиенты лучше измельчать через 5-10 минут после приготовления, ведь в холодном виде они плохо перебьются блендером. Паштет получится неоднородной текстуры с сухими крупинками.
• Печень раскроет свой неповторимый вкус, если добавить немного сахара и паприки. Для изысканного аромата в процессе тушения влейте несколько ложек коньяка.

Паштет из вареной говяжьей печени и фасоли

Такая закуска станет не только очень вкусным, но и довольно сытным дополнением к обеду или ужину. Высокое содержание белка в паштете из говяжьей печени усилит организм большим количеством витаминов и позволит полностью обойтись без масла в приготовлении.

Для приготовления такого деликатеса используют:

• 500-600 г основного ингредиента;
• 1 банку красной консервированной фасоли;
• 100 г маскарпоне;
• 100 г белого лука;
• 1 лавровый лист;
• щепотка прованских трав;
• соль по желанию.

Печень очищают от пленки, удаляют прожилки и нарезают на части среднего размера. Лук разрезают на четверти и кладут в небольшой сотейник вместе с основным ингредиентом. К ним добавляют немного соли, лавровый лист и 2 стакана воды.

Красная фасоль делает паштет более сытным

Как только жидкость закипит, огонь убавляют до минимума. Печень тушат 20 минут, присыпав для аромата прованскими травами. Заготовку для будущего паштета, слив лишнюю жидкость, перекладывают в блендер, добавляют к ней фасоль и маскарпоне. Все ингредиенты превращают в однородную кашицу, солят по вкусу и убирают на хранение в прохладное место.

Рецепт паштета из свиной печени и головы

Если Вы уже приготовили простой паштет из свиной печени, то пришло время разнообразить меню и добавить в продукт не только печень, но и голову. Для приготовления закуски Вам необходимы такие ингредиенты:

• 1 голова свиньи
• 1 кг печени
• 1 луковица
• 1 морковь
• 0,1 кг сала
• приправы

Чтобы у Вас получился нежный паштет, запишите подробный рецепт этого блюда:

• Голову и печень залейте на ночь водой, чтобы из ингредиентов ушла кровь
• Утром очистите голову и промойте печень
• Порежьте мясо на порционные куски и отправьте вариться голову, а через час добавьте к ней и печень
• За 20 минут до конца варки положите в бульон мелко нарезанные лук и морковь
• В конце приготовления добавьте любимые приправы – соль, перец и лавровый лист
• После того как свинина стала мягкой, отправляйте ее в мясорубку или измельчите блендером

Паштет из свиной печени и головы — сытный завтрак для всей семьи
Такой паштет можно употреблять сразу или же закатывать на зиму в банки. Выберите для себя подходящий вариант хранения и наслаждайтесь нежным вкусом собственноручно приготовленного блюда.

Паштет из говяжьей печени с яблоком и орехами

Такой вариант закуски обязательно придется по душе людям, следящим за своей фигурой. Идеальное сочетание продуктов делает печеночный паштет не только вкусным, но и очень полезным для организма. Фрукты в сочетании с орехами добавляют основному ингредиенту неповторимый вкус и консистенцию.

Для приготовления закуски потребуется:

• 500 г печени;
• 1 крупное яблоко;
• 60 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 100 г грецких орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• приправы по вкусу.

Основной ингредиент тщательно промывают в холодной воде, удаляют все пленки и крупные кровеносные сосуды, после чего нарезают на кубики в 2-3 см. Для рецепта лучше всего брать яблоки сладких или кисло-сладких сортов. Крупный плод очищают от семян и кожуры, затем натирают на терке. Лук мелко шинкуют и обжаривают на сливочном масле до полуготовности.

Важно! Чтобы легко растолочь грецкие орехи, их кладут в плотный пакет, после чего при помощи деревянной скалки дробят на мелкие кусочки.

Яблоки и грецкие орехи — секрет идеальной консистенции готового говяжьего паштета

К обжаренному луку добавляют печень и пассируют ее до готовности 9-10 минут. Затем к ним добавляют яблоко, соль, немного молотого перца. Будущий паштет тушат на медленном огне ¼ часа до выпаривания лишней жидкости. Получившуюся массу измельчают в блендере, соединив с измельченным чесноком. В кашицу добавляют дробленые ядра грецкого ореха и подают закуску к столу.

Домашний паштет из отварной и запеченной говяжьей печени — рецепт с фото

Состав продуктов:

• говяжья печенка – 1кг;
• лавровый лист – 1шт;
• перец душистый – 4-5 горошин;
• куриное яйцо – 1шт;
• соль и перец – по вкусу;
• мускатный орех – щепотка.

Это базовый рецепт. В него по желанию можно добавить:

• обжаренные грибы;
• чернослив;
• отварную морковь;
• грецкий орех и др.

Процесс приготовления

1. Как уже говорилось ранее печенку нужно хорошо подготовить. На фото ниже очень хорошо видно как много пленок может быть у нее. Срезаем все.
2. Очищенную, промытую печенку разрезаем на 2-3 больших куска, кладем в кастрюлю, наливаем холодную воду и ставим вариться. После закипания удаляем пену, кладем соль, лаврушку и перец горошком, огонь убавляем и варим после закипания в течение 15 минут.
3. Затем воду сливаем, куски немного остужаем, чтобы с ними можно было работать дальше. Нарезаем уже помельче.
4. Кладем в емкость, пробиваем блендером до однородности. Добавляем мускатный орех, молотый перец, пробуем на соль и при необходимости досаливаем.
5. Берем куриное яйцо, отделяем белок от желтка. Нам понадобится только белок. Взбиваем его миксером с добавляем щепотки соли сначала на небольших оборотах до образования пузырей, а затем увеличиваем скорость взбивания и доводим уже до крепкой пены.
6. Вмешиваем взбитый белок в паштет порциями, аккуратно, чтобы не уронить. Этот процесс аналогичен приготовлению бисквита. А белки нужны нам в паштете, чтобы, запекаясь он стал легким, вкусным и приобрел воздушную текстуру как у суфле.
7. Форму для запекания (идеально подходит прямоугольная с высокими бортиками) выстилаем бумагой для выпечки. Выкладываем в нее массу. Если вы решили использовать дополнительные ингредиенты (грибы, чернослив и т.п.) то не забудьте про них.
8. Помещаем форму с печёночной массой на противень с бортиками, в который наливаем воду до середины нашей формы или немного меньше. Ставим в нагретую до 170°С духовку и запекаем в течение 40-60 минут. В духовке паштет поднимется, а при нажатии останется мягким и упругим. После вынимания он немного опадет, это нормально.
9. Остужаем полностью сначала не вынимая из формы, затем вытаскиваем, поднимая за края бумаги, ставим на противень и аккуратно снимаем бумагу.

Храним запеченный паштет в холодильнике в закрытом контейнере. Лучше всего держит форму он после охлаждения в течение 2-3 часов.

Паштет из говяжьей печени в мультиварке

Приготовление вкуснейшей закуски в мультиварке позволяет хозяйкам максимально автоматизировать процесс приготовления. Приготовить дома печеночный паштет из говяжьей печени смогут даже неопытные повара.

Для рецепта используют:

• 500 г основного ингредиента;
• 2 луковицы;
• 200 г моркови;
• 100 г сливочного масла;
• 2 дольки чеснока;
• соль по вкусу.

Печень замачивают в молоке на пару часов, чтобы удалить из нее лишнюю горечь. После этого нарезают на кубики и смешивают в чаше мультиварки с измельченными овощами и давленым чесноком. Чашу прибора закрывают крышкой и выставляют режим «Тушение» на 60 минут.

Мультиварка максимально упрощает процесс приготовления паштета

Готовую массу солят по вкусу и пропускают 2 раза через мясорубку. Будущий паштет смешивают со сливочным маслом. Если консистенция готового продукта слишком плотная, его можно разбавить небольшим количеством сливок или молока. Массу перекладывают в форму и убирают в холодильник до полного застывания.

Как приготовить паштет из свиной печени в автоклаве, рецепт

Автоклав – это аппарат для ускоренного нагревания продукта с помощью высокой температуры, паштет в нем готовиться в банках на зиму. Для приготовления печеночного паштета в автоклаве запаситесь такими продуктами:

• 1 кг печени
• 0,3 кг свиных мозгов
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 0,1 кг муки
• 0,1 кг масла сливочного или жира
• специи

Технология приготовления паштета следующая:

• Помойте и простерилизуйте банки
• Печень и мозги помойте и очистите от пленки
• Порезанную печень панируйте в муке и жарьте на медленном огне 5 минут
• Овощи обжарьте до золотистого цвета
• Смешайте приготовленные ингредиенты и измельчите с помощью мясорубки
• В смесь добавьте масло или жир, хорошо перемешайте
• Паштет разложите по банкам, закатайте и отправьте в автоклав для дальнейшего приготовления
• В аппарате паштет будет готовиться примерно 30 минут

Свиной паштет из автоклава
После этого времени банки готовы к хранению всю зиму.

Правила хранения

Любое блюдо, приготовленное из натуральных ингредиентов без добавления специальных консервантов, редко может похвастаться длительным сроком хранения. Свежеприготовленный паштет сохраняет свои потребительские свойства до 3 дней в холодильнике при температуре в 2-4 градуса. В комнатных условиях закуска пропадает за 18-24 часа.

Существует способ сохранить натуральный продукт на более длительный срок. Для этого его перекладывают в пластиковый контейнер, накрывают крышкой и убирают в морозильную камеру. В таких условиях паштет хранится до 3 месяцев. Перед употреблением его размораживают в холодильнике, не допуская резкого повышения температуры.

Паштет из говяжьей печени – рецепт с фото, как сделать в домашних условиях

Описание

Паштет из говяжьей печени, приготовленный по этому простому пошаговому рецепту, получается просто великолепным как внешне, так и на вкус. Если задать вопрос любому дегустатору, касающийся того, что по вкусу ощущает он в этом нежном лакомстве, то ответ будет простым и ожидаемым. А ведь и на самом деле, в блюде не ощущается ничего, кроме печени, перебитой с нежным сливочным маслом.

Если вы думаете, что приготовить дома вкусный паштет из говяжьей печени сложно, то вы глубоко ошибаетесь, ведь этот деликатес готовили своими руками еще наши прабабушки. Они даже консервировали его на зиму, несмотря на то, что большая часть заготовок делалась открытым способом. Тогда печень варили или запекали, а после этого перетирали через сито или прокручивали в мясорубке. Добавляли в лакомство свиное сало, субпродукты, лук и морковь, а также всевозможные сушеные и доступные на то время специи.

Готовили блюдо потому, что оно считалось чрезвычайно полезным и являлось очень питательным. Несколько бутербродов с таким паштетом становились полноценным завтраком или сытным перекусом. Плотная структура паштета позволяла взять его с собой без опасения, что продукт потечет. Блюдо стало популярным среди мам, собирающих студентов или школьников на учебу, и людей, отправляющихся в дорогу. Пищевая промышленность также не отставала, но о качестве массово произведенной продукции, наверное, стоит умолчать.

Сегодня же вкусный и полезный паштет, который подойдет для питания детей и диабетиков, можно приготовить даже в мультиварке. Благодаря отсутствию в его составе жирного мяса и сала, используемых в классическом рецепте, калорийность продукта будет ниже. Блюдо могут употреблять даже люди, придерживающиеся правил здорового питания. Принцип работы и пропорции ингредиентов вы найдете в этой статейке, а то, как приготовить лакомство в домашних условиях, вы увидите на фотографиях к этому рецепту. Готовьте вместе с нами и присылайте свои комментарии!

Шаги приготовления

шаг 1Овощи и мясо, необходимые для приготовления лакомства, тщательно промойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Первым делом займитесь овощами. Очистите сладкий перец от кожуры и удалите семенник вместе с плодоножкой. Очистите репчатый лук. При желании можете снять кожицу и с баклажанов. После этого нарежьте овощи как можно мельче и поместите их на сковороду с небольшим количеством воды или в чашу мультиварки. Доведите ингредиенты до полуготовности. На это вы затратите не более семи минут.

шаг 2Пока кипят овощи, займитесь подготовкой говяжьей печени. Снимите с нее пленку, а также вырежьте протоки и все сомнительные уплотнения. После этого измельчите продукт и добавьте его в посудину с баклажанами, перцем и луком. На протяжении десяти минут потушите все компоненты, а затем снимите ассорти с огня.

шаг 3В массу добавьте сливочное масло и начинайте помешивать заготовку. Размешивайте основу будущего паштета до тех пор, пока масло полностью не растворится.

шаг 4Перебейте овощи и печень с маслом при помощи погружного блендера до однородной консистенции. После этого добавьте специи, черный молотый перец, поваренную соль и снова хорошенько перемешайте.

шаг 5Переложите готовый паштет в емкость для последующего хранения. Обязательно обратите внимание на то, чтобы посудинка была сухой и имела плотно прилегающую крышку. Это поможет паштету оставаться ароматным и свежим на протяжении нескольких дней. Остудите паштет и только после этого накройте емкость, а затем поместите ее на шесть часов в холодильник. Подавайте паштет из говяжьей печени к столу в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях: 5 рецептов с фото

Когда в семейном бюджете на счету каждая копеечка, стоит обратить внимание на бюджетные рецепты. Прекрасным вариантом такого недорогого рецепта является паштет из говяжьей печени. Подобное лакомство можно использовать как намазку или полноценную закуску. Очень аппетитными и сытными получаются с ней рулеты. А приготовить настоящий печёночный паштет легко и дома. Главное – выбрать подходящий рецепт и следовать ему пошагово.

Классический рецепт: готовим печёночный говяжий паштет с овощами

Ниже представлен очень простой пошаговый рецепт с фото. Следуя ему, можно сделать весьма сытный и вкусный паштет.

Время приготовления – 1,5 часа.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Что нам необходимо для приготовления закуски? Вот этот список продуктов:

• говяжья печень – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 70 г;
• морковь – 1 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• растительное масло – 150 мл;
• молотый перец чёрный – ¼ ч. л.

На одну порцию

• Калории: 294 ккал
• Белки: 11.8 г
• Жиры: 25.7 г
• Углеводы: 3.9 г

Способ приготовления

Итак, как сделать паштет из говяжьей печени в домашних условиях? На самом деле ничего невыполнимого в этом нет!

1. Для начала стоит подготовить все продукты, которые понадобятся вам в процессе приготовления намазки.
   
2. Тщательно промыть говяжью печёнку. Все плёночки и прожилки срезать. Нарезать субпродукт кусочками средней величины.
   
3. Очистить морковь с луком. На тёрке нашинковать морковь. Лук мелко покрошить ножом.
   
4. Влить на разогретую сковороду очищенное растительное масло. Отправить в него овощную смесь с печенью. Всё вместе жарить, поддерживая медленный нагрев, четверть часа. Не забывайте систематически помешивать содержимое сковородки!
   
5. Готовую смесь прокрутить через мясорубку.
   
   

   На заметку! Чтобы готовое блюдо получилось более нежным и однородным, рекомендуется прокрутить печёночную заготовку не 1, а 2-3 раза.

6. Всыпать в готовую смесь соль. Приправить молотым перцем. Ввести слегка размягчённое сливочное масло.
   
7. Основательно перемять заготовку вилкой.
   
8. Выложить паштет, приготовленный из говяжьей печени, в отдельную плошку. Отправить его в холодильник примерно на час.
   

Готово! Аппетитная и питательная закуска готова к подаче на стол.

Бюджетный рецепт приготовления паштета из говяжьей печени и сала

Приготовить бюджетный паштет в домашних условиях проще простого. Главное – подготовить сало и говяжью печёнку.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Нам будут необходимы такие продукты:

• говяжья печень – ½ кг;
• соль – ½ ст. л.;
• морковь – 200 г;
• сало – 150 г;
• лук репчатый – 200 г;
• молотый перец чёрный – по вкусу.

На заметку! 200 г моркови — это примерно 2 шт. крупных корнеплодов. Теперь сделаем пересчёт для репчатого лука. 200 г = 2,5 шт.

На одну порцию

• Калории: 188.4 ккал
• Белки: 10.4 г
• Жиры: 14.2 г
• Углеводы: 5.2 г

Способ приготовления

Итак, без лишних промедлений давайте приступать к приготовлению блюда. Предложенный пошаговый фото-рецепт поможет нам всё сделать правильно.

1. Сразу же займёмся подготовкой сала. Его нужно порезать тонкими пластиночками. Отправить на горячую сковороду. Вытопить жир, но до состояния шкварок доводить его не стоит.
   
   

   На заметку! Растопите сало наполовину. Так вам будет удобнее обжаривать овощную нарезку.

2. Очистить лук и морковь. Нарезать их в произвольном порядке. Отправить овощную смесь к салу.
   
3. Основательно промыть печень, предварительно зачистив её. Нарезать пластинками. Выложить к салу, луку и моркови.
   
4. Установить нагрев на минимальную отметку. Закрыть сковороду с продуктами крышкой. Тушить полчаса.
   
5. Остудить полученную заготовку. Трижды прокрутить её на мясорубке. Всыпать соль. Поперчить.
   
6. Расстелить на рабочей поверхности пищевую плёнку. Выложить на неё печёночную массу. Скрутить тугой рулет. На пару часов отправить его в холодильник.
   

Вот и всё! Подавать вкусный паштет рекомендуется с гренками или кусочками хлеба. Получается очень сытно!

Пикантный рецепт – делаем говяжий паштет с печенью и вином

Невероятно, но дома можно приготовить и очень необычный паштет, в котором будет не только говяжья печень и овощи, но ещё сливки и вино. Такое блюдо отличается нежным сливочным вкусом и тонким ароматом.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Для приготовления закуски необходимы:

• говяжья печень – 500 г;
• сливочное масло – 50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливки – 100 мл;
• чеснок – 1 долька;
• оливковое масло -2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• вино – 100 мл;
• молотый кориандр – 1 ч. л.;
• молотый перец чёрный – 1/3 ч. л.

Обратите внимание! Для приготовления такого блюда сливки нужны жирные, не менее 33%, а вот вино потребуется белое сухое. Для разнообразия можно добавить в состав морковь, всего 1 шт.

На одну порцию

• Калории: 190.24 ккал
• Белки: 12.23 г
• Жиры: 12.96 г
• Углеводы: 4.08 г

Способ приготовления

Итак, как приготовить паштет из говяжьей печени по необычному рецептику? На самом деле тут нет ничего сложного. Пошагово выполняйте все рекомендации, и на выходе у вас получится очень вкусное блюдо.

1. Сперва стоит подготовить все указанные выше продукты. Печень промыть. От плёнок очистить.
   
2. Снять с репчатого лука шелуху. Нарезать тонкими полукольцами. Мелко порубить зубчик чеснока ножом. В сковороде распустить сливочное масло. Добавить к нему оливковое. В полученную смесь масел выложить нарезку из чеснока с луком.
   
3. Обжаривать овощи до лёгкой золотистости.
   
4. Говяжью печёнку нарезать крупными кусочками.
   
5. Выложить заготовку из субпродукта к луково-чесночной смеси. Жарить 10 минут при систематическом помешивании.
   
6. Добавить вино.
   
7. Всыпать соль. Добавить молотый кориандр. Разбавить смесь молотым чёрным перцем. Варить заготовку ещё 3-4 минуты.
   
8. Влить сливки.
   
9. Варить ещё пару минут.
   
10. Полученную заготовку перебить блендером. Масса должна быть достаточно плотной и однородной.
    
11. Паштет, приготовленный из говяжьей печени с вином и сливками, рекомендуется переложить в отдельную ёмкость и прикрыть пищевой плёнкой. На хранение отправить в холодильник.
    

Подавать блюдо с нежным, но выразительным вкусом рекомендуется в тарталетках со свежей зеленью. Можно приготовить с ним бутерброды.

Готовим ароматный паштет с грибами и говяжьей печенью

В этот раз мы будем готовить ароматный паштет. Для него нам понадобится не только говяжья печёнка, но и грибы.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Для приготовления закуски следует использовать такие продукты:

• морковь – 1 шт.;
• говяжья печень – 1 кг;
• грибы – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• молотый кориандр – 1 ч. л.;
• фенхель – ½ ч. л.;
• специи – по вкусу.

На одну порцию

• Калории: 129.44 ккал
• Белки: 11.62 г
• Жиры: 8.4 г
• Углеводы: 1.84 г

Способ приготовления

Готовить вкусный паштет из говяжьей печени с грибами, используя пошаговый рецепт, очень легко. Справится каждый!

1. Сразу же займёмся основным ингредиентом. Засыпать печень специями. Залить прохладной питьевой водой. Дать постоять примерно полчаса. А тем временем подготовить грибы. Промыть их. Отправить в крутой вар с добавлением небольшого количества соли. Варить 30 минут. На дуршлаг откинуть по отдельность печёнку и грибы.
   
2. На растительном масле обжарить грибы. Так только выпарится жидкость, добавить к ним измельчённый лук, печень и тёртую морковь. Всыпать фенхель и молотый кориандр. Посолить. Добавить лавровые листы. Жарить до готовности.
   
   

   На заметку! В самом конце положить измельчённую свежую зелень.

3. Как только смесь для паштета немного остынет, дважды прокрутить все продукты через мясорубку или перебить погружным блендером. Добавить размягчённое сливочное масло. Ещё раз пройти блендером или на мясорубке.
   
4. Переложить готовое блюдо в отдельную ёмкость и поставить на несколько часов в холодильник.
   

Готово! Получается питательно и вкусно.

Оригинальный рецепт – паштет из говяжьей печени и говяжьего мяса

Этот вариант порадует ценителей сытных и плотных блюд. Закуска из говядины и говяжьей печени хороша как в тёплом, так и в охлаждённом виде.

Время приготовления – 1 час 10 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Вот что следует использовать:

• яйцо – 2 шт.;
• говяжья печень – 300 г;
• говядина – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• молоко – 200 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Обратите внимание! Лук нужно использовать крупный, говядину – постную, а молоко – обезжиренное.

На одну порцию

• Калории: 134.47 ккал
• Белки: 14.47 г
• Жиры: 7.2 г
• Углеводы: 2.78 г

Способ приготовления

Сделать паштет по предложенному рецепту легко. При этом готовый продукт получается лёгким, а потому он подходит даже для диетического питания.

1. Промыть печень. Нарезать её небольшими кусочками. Очистить лук. Мелко покрошить его. Сложить продукты в сотейник.
   
2. Влить к ним молоко. Поставить огонь на среднюю отметку. Под закрытой крышкой варить продукты 5-6 минут.
   
3. Переложить эту смесь в чашу блендера. Измельчить.
   
4. Говядину перекрутить. Этот фарш добавить к заготовке из печёнки.
   
5. Основательно перемешать эту массу.
   
6. Слегка взбить яйца со специями. Влить в нашу смесь.
   
7. Тщательно перемешать заготовку и выложить в форму для запекания. Готовить в скороварке (или в духовке при 180 градусах) при умеренном нагреве полчаса.
   

Наш паштет готов! Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Чтобы процесс приготовления аппетитного блюда для тостов, бутербродов, начинок или в качестве самостоятельной закуски не вызывал вопросов у кулинаров-новичков, к ознакомлению предложена подборка простых видео-рецептов:

Паштет из говяжьей печени — CedarValleySustainable

Размещено , 21 января 2014 г. , автор: osmund •

Воскресенье Джоди доставил долю мяса CSA нескольким десяткам членов, включая говяжью печень. У него почти столько вариаций на тему «о, печень… хм, не думаю, что мы будем это использовать».

Позвольте мне сказать, что я понимаю. Я люблю печень и все еще не очень часто ее готовлю. Это не имеет большого успеха у детей, и его слишком легко сделать жестким и непривлекательным. Но включение его в акции время от времени является частью нашего обязательства использовать как можно больше животных, которых мы выращиваем.Меньше отходов — больше экологичности.

Итак, там был Джоди, который встретил столь восторженный прием, и он пообещал, что я пришлю свой рецепт паштета. Это один из способов, которым все в нашем доме наслаждаются печенью.

Единственная загвоздка в том, что я обычно делаю паштет из куриной печени. Я пошел на кухню.

Я нашел здесь рецепт http://www.domesticdiva.ca/blog/best-beef-liver-pate/, которым я в основном очень доволен. Главное, что я изменил, — это уменьшил количество соли.Вот мой взгляд на это.

Паштет из говяжьей печени

• 7 столовых ложек сливочного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 части печени, нарезанной на кусочки
• 2-3 зубчика чеснока, измельченные
• ½ стакана красного вина
• 1 столовая ложка лимона сок
• 1 чайная ложка соли
• ¾ чайная ложка белого перца

1. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде.
2. Обжарить лук, пока он не станет полупрозрачным (3-4 мин).
3. Добавить печень и обжарить до подрумянивания со всех сторон. Когда вы разрежете кусок, он все равно должен быть слегка розовым посередине. (Не пережаривайте — из-за этого он становится жестким.)
4. Добавьте чеснок, пока печень готовится. (Для приготовления требуется всего 2–3 минуты.)
5. Дайте смеси немного остыть. Поместите его в кухонный комбайн и добавьте вино, лимонный сок, соль и перец. Сделайте пасту гладкой. Добавьте еще соли и перца по вкусу. Охладите и подавайте с крекерами или французским хлебом.
6. Он очень насыщенный, но паштет хорошо замерзает, так что оставьте немного на потом!

3.2.1275

Что ты любишь делать с печенью?

В рубрике: Рецепты

Easy Beef Liver Pâté Recipe (Keto, Paleo, Whole30, GAPS)

10/22/2018 9 комментариев

Раскрытие информации: мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые нам искренне нравятся. Мы можем получать комиссионные от покупок, сделанных с использованием специальных чернил, указанных в этой статье. Полное раскрытие информации
С тегами: 5 ингредиентов, говяжья печень, бюджетные блюда, масло, кокосовые аминокислоты, без молочных продуктов, подходит для заморозки, GAPS, чеснок, жирные сливки, печень, с низким содержанием углеводов, без орехов, лук, палео, перец, первичный , быстро и легко, белый перец, целиком 30

Этот легкий рецепт паштета из говяжьей печени не требует замачивания, но при этом обладает полным вкусом (не печеночный).Это низкоуглеводный, кето, GAPS, и есть варианты сделать его палео и Whole 30.

Во многих культурах паштет из печени — это деликатес, наполненный вкусом и питательными веществами. Используете ли вы куриную, говяжью или телячью печень, Liver Pâté — это богатая питательными веществами пища, которая манит украсить ваш кухонный стол.

Easy Beef Liver Pâté Рецепт (Keto, Paleo, Whole30, GAPS)

Этот легкий паштет из говяжьей печени, сделанный из нескольких ингредиентов, не требует предварительного замачивания печени в молоке.Насыщенности сливочного масла и ароматного аромата тимьяна достаточно, чтобы замаскировать вкус печени.

Если вы только начинаете включать в свой рацион печень, выбирайте куриную печень, поскольку она предположительно более нежная и мягкая. Говяжья печень немного вкусная, но даже с этими ароматизаторами вы можете насладиться Liver Pâté во всей его красе.

Быстрая и простая закуска

Лучшая часть этого рецепта — то, что он может быть готов за 20 минут.Идеально подходит для полдника или модных званых ужинов. Он также с низким содержанием углеводов, кето, палео (при использовании топленого масла и кокосового крема), Whole 30 и соответствует требованиям GAPS.

Полезные советы по легкому рецепту паштета из говяжьей печени:

• Несмотря на то, что замачивание печени не требуется, всегда лучше удалить оболочку печени, если это необходимо. Это гарантирует получение лучшего и гладкого печеночного паштета.
• Перед добавлением нарезанного кубиками лука и печени убедитесь, что сковорода горячая и масло полностью растоплено.
• Если паштет все еще немного толстоват, разбавьте его еще одной столовой ложкой сливок или около того прямо в кухонном комбайне.
• Этот рецепт отлично подходит для большого обеда в качестве закуски. При необходимости его можно легко уменьшить вдвое или вдвое.
• Если вы предпочитаете низкоуглеводные блюда, попробуйте этот паштет из печени с крекерами или на ломтиках огурца.

Полезные элементы для легкого паштета из говяжьей печени Рецепт:

• Большая сковорода из нержавеющей стали: я почти всегда готовлю на чугунных сковородках, за исключением паштета из печени.Для этого рецепта достаньте свою лучшую сковороду из нержавеющей стали.
• Кухонный комбайн: Паштет из печени настолько хорош, насколько хорош ваш кухонный комбайн. Чтобы получить такую ​​богатую и гладкую текстуру паштета, вам нужен хороший процессор, который справится с этой задачей. Я пробовал использовать свой иммерсионный блендер для этой задачи, но он не далек от того, на что должен быть похож паштет. Точно так же и обычный блендер не справится. Высокоскоростной блендер, такой как Vitamix или Blendtec, может быть оборудован для такой работы, но у меня нет ни одного из них, чтобы проверить это.

Легкий паштет из говяжьей печени с низким содержанием углеводов (Кето, Палео, 7 ингредиентов!)

Anya @ Prepare & Nourish

Питательная паста для закуски к полднику или позднему перекусу. Кето, низкоуглеводная, палео и 30-летняя.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 20 минут

Закуска для курса

Кухня Европейская

Порции 16 порций в качестве закусок

93 Калорийность
93 ккал

В сковороде среднего размера растопите масло или топленое масло.

• Добавить лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте измельченную печень и готовьте до полной готовности, но не пережаренной.

• Положите приготовленный лук и печень в кухонный комбайн. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до однородной массы.

• Добавьте еще соли, если необходимо, и еще несколько раз взболтайте, чтобы смесь хорошо перемешалась.

• Перелейте в кувшин и храните в холодильнике до 2 недель.

Питание

Калорийность: 98 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 8 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 128 мг | Натрий: 316 мг | Калий: 150 мг | Витамин А: 7375 МЕ | Витамин С: 1.1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 2,2 мг

Информация о питании

Приведенная информация является приблизительной, предоставленной для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную информацию об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.

© Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Мы приветствуем и приветствуем распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

I Если вам понравился рецепт выше, оцените его и оставьте комментарий ниже. Также не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.

>>> Pin This

<<<

Шотландский паштет из говяжьей печени с шипами

Когда несколько недель назад мы заказали нашего четвероногого бычка на местной ферме, я очень конкретно сказал, что хочу целиком.

Язык. Бычий хвост. Обрезанный жир для сала.Печень. Кости. Сердце. Все. Из. Это.

И по разным причинам.

С одной стороны, я думаю, что может быть хорошо выйти за рамки «нормы». Тот факт, что в нашей богатой культуре можно есть только «лучшие» и «эксклюзивные» куски мяса, это не означает, что мы должны есть только их.

На двоих: все, что мы не можем есть, может наша собака. Он любит сырое мясо. Даже порезы вроде почек ему пригодятся как альтернатива собачьему корму.

Что касается троих, то некоторые из этих отклоненных кусков чрезвычайно богаты жирами, минералами и витаминами. Например, печень (о которой мы вкратце говорили раньше… помните?).

Итак, когда моя мама так любезно подарила нам печень, которую мы подарили ей во время переезда в Алабаму, я знал, что мы используем ее правильно. Во-первых, Оуэн любит есть тертую печень с яйцами по утрам. Я также пюре из него в кухонном комбайне, прежде чем добавлять его в мясо тако или тому подобное, для дополнительного совершенства (никто в семье даже не подозревает о его существовании).Напоследок я решил смешать партию паштета. Гладкая, сливочная, насыщенная паста, которая станет идеальным дополнением к хлебу.

Стюарт не был в этом уверен. Паштет имеет гораздо более выраженный вкус печени, чем другие способы, которыми я готовлю его для нас. Но все равно вкус восхитительный. Особенно хорошо, особенно если любишь печень! Что, несомненно, есть у некоторых людей.

Особенно, когда он заправлен скотчем, протертым маслом и приправлен свежими травами. Ммм, ммм.

Шотландский паштет из говяжьей печени с шипами
Вам понадобится:
— 8 столовых ложек высококачественного сливочного масла от коров травяного откорма (также можно заменить куриную печень)
— 1 измельченная луковица
— 3 зубчика чеснока, измельченная
— 6 ложки свежей зелени (тимьян, розмарин, петрушка и др.)
— 1,5 фунта печени бычка травяного откорма
— 1 столовая ложка шотландского виски
— Морская соль и перец по вкусу
— 1/2 чайной ложки лимонного сока, по желанию

Шаг первый: Растопите масло в сковороде.

Шаг второй: Добавьте лук и чеснок. Обжарить около 10 минут до ароматного и золотистого цвета. Можешь теперь добавить и эти травы.

Шаг третий: Добавьте печень. Вот и все, не бойтесь … Тушите по 5 минут с каждой стороны или до полной готовности.

Шаг четвертый: Сбрызните этим восхитительным виски. Если у вас нет виски, подойдет столовая ложка белого вина.

Шаг пятый: Дайте паштету покипеть в течение нескольких минут, пока все эти восхитительные ароматы смешаются. Затем переложите его в мощный блендер или кухонный комбайн. Очистите до однородной массы, при необходимости соскребая со сторон.

Шаг шестой: Приправить по вкусу солью и перцем. Может быть, и лимонный сок. Мне нравится пикантность, которую лимонный сок придает кремовой печени.

Шаг седьмой: Охладите паштет до тех пор, пока он не будет готов к употреблению. Мне больше нравится в охлажденном виде, но я уверен, что некоторым он нравится больше всего в тепле. Ходят слухи, что паштет становится лучше всего после нескольких дней хранения в холодильнике. Я подавал наш вместе с хлебом «Ешь, пей и веселись», представленным в нашей новейшей кулинарной книге! Этот хлеб (рецепт ЗДЕСЬ) тоже был бы вкусным. Как бы НАСТОЯЩИЙ.

Грузии понравилось. Я люблю это. Стюарт не был полностью продан, но ему это понравилось. В первую очередь, это просто преодоление ментального блока, который мы так часто чувствуем при употреблении новой пищи.Я уже упоминал правило, что для того, чтобы полюбить новую еду (особенно ту, которую вы не любите), нужно попробовать ее до 17 раз, прежде чем она наконец станет приятной на вкус.

По крайней мере, потягивая виски с моим мужем, я обнаружил, что это так.

Я пытаюсь, дорогой муж.

Чтобы найти другие отличные идеи для еды, независимо от ваших диетических ограничений, ознакомьтесь с услугой по планированию питания, которую я использую: Настоящие планы.

Шотландский паштет из говяжьей печени с шипами

Курсовая закуска, гарнир

Ингредиенты

• 8 столовых ложек высококачественного сливочного масла от коров травяного откорма (также можно заменить куриную печень)
• 1 измельченная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 6 столовых ложек свежей зелени (тимьян, розмарин, петрушка, и т. д.)
• 1 ½ фунта печени бычка травяного откорма
• 1 столовая ложка шотландского виски
• Морская соль и перец по вкусу
• ½ чайной ложки лимонного сока, по желанию

Инструкции

• Растопите масло в сковороде.

• Добавьте лук и чеснок. Обжарить около 10 минут до ароматного и золотистого цвета. Можешь теперь добавить и эти травы.

• Добавить в печень. Вот и все, не бойтесь … Тушите по 5 минут с каждой стороны или до полной готовности.

• Сбрызните этим восхитительным виски. Если у вас нет виски, подойдет столовая ложка белого вина.

• Дайте паштету покипеть в течение нескольких минут, пока все эти восхитительные ароматы смешаются.Затем переложите его в мощный блендер или кухонный комбайн. Очистите до однородной массы, при необходимости соскребая со сторон.

• Приправить по вкусу солью и перцем. Может быть, и лимонный сок. Мне нравится пикантность, которую лимонный сок придает кремовой печени.

• Охладите паштет, пока он не будет готов к употреблению. Мне больше нравится в охлажденном виде, но я уверен, что некоторым он нравится больше всего в тепле. Ходят слухи, что паштет становится лучше всего после нескольких дней хранения в холодильнике. Я подавал наш вместе с хлебом «Ешь, пей и веселись», представленным в нашей новейшей кулинарной книге! Этот хлеб (рецепт ЗДЕСЬ) тоже был бы вкусным.Как бы НАСТОЯЩИЙ.

Ключевое слово Паштет из говяжьей печени, паштет

Если вам это нравится, поделитесь!

Два простых рецепта паштета из говяжьей печени

Мясные субпродукты становятся все более популярными как источники питания. Эти рецепты паштета из говяжьей печени сделают поедание субпродуктов легким и вкусным!

Мясные субпродукты, хотя их чаще едят в других частях мира, возвращаются.

Современные пищевые движения, такие как палео, вальс и другие диеты предков, вновь представили мясные субстраты на общем домашнем обеденном столе.

Для тех, кто его еще не видел, этот доклад на TED от доктора Терри Уолза просто великолепен:

Поистине, это богатая питательными веществами пища, потому что сама говяжья печень содержит много необходимых витаминов, таких как витамин A, витамин B12, витамин C, витамин E и другие жирорастворимые витамины!

Фактически, 1 унций сырой говяжьей печени содержит 95% рекомендуемой суточной нормы витамина А, 277% суточной рекомендуемой нормы B12, 45% суточной рекомендуемой рибофлавина, а также 137% суточной рекомендуемой меди. .(Источник)

В то время как некоторым бывает трудно преодолеть печеночный вкус, есть печень в паштете — очень вкусный метод.

Поэтому для большинства из нас неудивительно, что говяжья печень — это больше, чем просто удовольствие для наших вкусовых рецепторов!

Неважно, любимое ли это блюдо или нет, некоторые секреты вкусного блюда из говяжьей печени заключаются в сочетании идеальных ингредиентов и отличных кулинарных навыков!

Из всех рецептов, которые я пробовал, мое самое любимое блюдо из говяжьей печени — это паштет из говяжьей печени, и я могу поделиться с вами своими простыми и легкими рецептами и процессом приготовления!

Вот шаги, чтобы начать работу:

Рецепты паштета из говяжьей печени

Рецепты паштета из говяжьей печени —

Подготовка

Первое, что нужно сделать, это купить мясо в мясной лавке или у местного фермера.

В мясной лавке вы можете найти множество мясных субпродуктов на выбор, но помните: один из секретов восхитительного рецепта паштета из говяжьей печени — это качество мяса, которое вы покупаете.

Ничто не сравнится с сочностью паштета из говяжьей печени травяного откорма!

Печень фильтрует и очищает кровь, выводит токсины и лекарства. Излишне говорить, что вы хотите быть уверены, что ваша печень травяного откорма принадлежит животному, которому не давали лекарства или антибиотики.

Мы покупаем кусок говядины травяного откорма и включаем все органы в таблицу.Мало того, что коровы выращиваются более здоровыми и без антибиотиков, соотношение омега-6: омега-3 намного полезнее.

И вы тоже можете поддержать местных фермеров!

Когда у вас есть мясо, самое время приготовить ингредиенты:

Рецепты паштета из говяжьей печени Ингредиенты:

• Полфунта говяжьей печени
• 6 столовых ложек сливочного масла
• 2 мелко измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• Половина чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 2 столовые ложки жирных сливок для взбивания.

Инструкции:

1. Для начала в большой сковороде растопите 3 столовые ложки сливочного масла травяного откорма.
2. Добавьте растопленное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и варите 3-4 минуты на среднем или сильном огне.
3. В ожидании отрежьте соединительную ткань от печени, а затем нарежьте ее тонкими полосками.
4. Выложить печень на сковороду.
5. После того, как печень добавлена ​​в сковороду, увеличьте огонь и посыпьте тимьяном, солью и перцем.Для лучшего вкуса можно также использовать немного морской соли и черного перца.
6. Обжарьте каждую сторону печени по 60 секунд каждую. Когда все будет готово, снимите его с огня и дайте ему остыть примерно 5 минут, затем переложите его в кухонный комбайн или блендер.
7. Сделайте пюре из говядины до получения однородной массы и добавьте масло и сливки по мере перемешивания.
8. Посолить и поперчить по вкусу.
9. Когда смесь станет полностью однородной, переместите ее в стеклянный контейнер и плотно закройте.
10. Дайте ему остыть в холодильнике не менее 4 часов или лучше всего оставить на ночь, чтобы еще больше усилить его восхитительный вкус.

Этот превосходный рецепт лучше всего подавать с сельдереем, огурцом, жиром бекона или даже просто ложкой.

Еще один способ улучшить вкус вашего рецепта паштета из говяжьей печени — добавить в ингредиенты кокосовое масло и свежие травы. Вот шаги:

Состав:

• 6 кусочков неотвержденного бекона
• 1 небольшой кусочек нарезанного лука
• 4 зубчика чеснока (измельченный)
• фунт говяжьей печени травяного откорма
• 2 столовые ложки свежего розмарина и тимьяна (оба измельченных)
• половина чашка растопленного кокосового масла
• половина чайной ложки морской соли
• Несколько ломтиков свежей моркови или огурца
• Оливковое масло

Инструкции:

1. В большой сковороде с оливковым маслом обжарьте ломтики бекона, пока они не станут достаточно хрустящими.
2. Отложите, чтобы остыть, и оставьте оставшийся жир бекона для приготовления печени.
3. На две минуты добавьте лук в сковороду на среднем или сильном огне. Затем добавьте чеснок и варите около минуты.
4. Добавьте печень, затем посыпьте ее свежей зеленью. Готовьте с каждой стороны по 3-5 минут или пока середина не станет розовой.
5. Выключите огонь и переложите все в блендер или кухонный комбайн с кокосовым маслом и морской солью.
6. Смешайте ингредиенты до образования густой пасты.Вы также можете добавить больше кокосового масла, если паста станет слишком густой.
7. Когда бекон остынет, нарежьте его небольшими кусочками и смешайте с паштетом.

Это блюдо лучше всего подавать с нарезанной морковью или огурцом, приправленным свежей зеленью. Его также можно использовать как праздничное блюдо или как хорошее блюдо для вас и вашей семьи!

Советы:

1. Некоторые люди, которым печень не кажется такой вкусной, могут избавиться от ее привкуса, приготовив говяжью печень заранее.
2. Замочите мясо в большой миске и надолго полейте прохладной водой и лимонным соком.
3. Положите в холодильник примерно на 8–12 часов. Возможно, здесь вы имеете дело с толстыми кусочками, поэтому не забудьте приподнять каждый кусок печени, чтобы вода с лимоном попала между каждой порцией. Оставив его в холодильнике, можно приступать к обычному приготовлению.
4. Используйте красный винный уксус для усиления вкуса.
5. Избегайте переваренной печени.
6. Выложите паштет в сервировочное блюдо и обильно приправьте толченым перцем.
7. Дайте паштету остыть перед тем, как накрыть его полиэтиленовой пленкой. Охладите до твердого состояния или заверните в фольгу и заморозьте.
Заключение

Вот несколько способов приготовить и подать рецепт паштета из говяжьей печени!

Это отличные рецепты, которые может попробовать каждый, будь то в особых случаях или в обычные дни, в дополнение к тому, чтобы воспользоваться преимуществами печени.

То же самое можно сделать, если вы хотите попробовать рецепты из куриной печени. В любом случае экспериментирование с новыми продуктами — отличный способ улучшить свои кулинарные навыки и вкусовые рецепторы!

Паштет из печени бекона и лука с карамелью

Богатый вкусом и питательными веществами, этот паштет из карамелизованного лука и бекона из печени станет прекрасной закуской или пастой для сэндвичей, и оба они станут прекрасным дополнением к любому праздничному спреду или даже к угощению каждый день в будние дни.

Ну-ну-ну. Время пришло. Печень попала в архив рецептов Tasty Yummies. Кто я вообще такой? Честно говоря, есть версия меня 5-летней давности, которая никогда бы не поверила, что это возможно. Тем не менее, вот и мы. Просто девушка лет 30, у которой легкий роман с хорошей печенью, и как хорошо от этого она себя чувствует.

Хороший паштет в ресторане, я впервые смогла съесть печень. Если вы никогда его не пробовали, паштет — это мягкий мусс, который восхитительно подают небольшими порциями, традиционно на кростини или крекерах, как украшение дорогих мясных блюд.Печень обычно стоит недорого купить у местного фермера или на надежном рынке, иногда всего в несколько долларов за фунт.

Печень — это очень ценный суперпродукт, о котором часто забывают. Я считаю, что это действительно отличный способ получить жизненно важный витамин А, потрясающий источник витаминов группы В и железа, а также многие важные минералы, и он даже содержит еще не выявленный фактор против утомления. Ребята, правда, у меня гораздо больше энергии, когда я регулярно ем печень.Вы можете узнать больше о многих-многих полезных свойствах самого мощного природного суперпродукта здесь.

Этот паштет можно подавать как закуску на званом ужине или даже как намазанный сэндвич. И если мы будем честны друг с другом, это станет прекрасным дополнением к вашим праздничным разворотам. Я лично считаю, что добавление карамелизированного лука и бекона поднимает этот паштет на новый уровень, добавляя немного сладости и дымности.

Pâté имеет богатую историю, уходящую корнями в традиционные блюда предков, и, хотя он определенно вышел из моды, он стал возрождаться среди нас, ботаников, из-за того, что он богат питательными веществами.Для многих это может быть приятным блюдом для особого случая, но мне нравится иметь его под рукой почти каждую неделю. Потому что, хотя мне это очень нравится как модная закуска, я также действительно смотрю на нее как на часть моей программы приема добавок.

Для новичков в печени куриная печень имеет гораздо более мягкий вкус, чем говядина или бизон. Баранина не такая мягкая, как курица, но определенно более нежная, чем говядина. Не пережаривайте печень, иначе у вас получится зернистая текстура. Я читал, что чем темнее цвет печени, тем больше она богата питательными веществами, так что это тоже нужно учитывать.




Паштет из карамелизированного лука и бекона из печени

• 2 столовые ложки несоленого пастбищного масла, топленого или оливкового масла
• 1 крупная луковица, тонко нарезанная *
• 1 чайная ложка цельнозерновых семян горчицы
• 6 качественных бекон, выращенный на пастбищах
• 1 фунт говядины, баранины, бизона или куриной печени, выращенных на пастбищах
• 4 зубчика чеснока, измельченный
• 2 чайные ложки свежего тимьяна, только листья
• 1 столовая ложка яблочного уксуса *
• ¼ чашки кокосового масла
• ¼ стакана несоленого сливочного масла травяного откорма или топленого масла (или дополнительного кокосового масла)
• Морская соль и черный перец по вкусу
1. Карамелизируйте лук, на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла, топленого или топленого масла в сковорода с толстым дном.Добавьте лук. Уменьшите огонь, накройте сковороду и оставьте потеть примерно на 5 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь и добавьте семена горчицы. Продолжайте готовить, помешивая каждые несколько минут, пока лук не станет мягким, насыщенным, карамелизованным и коричневым. Отложите, чтобы остыть.
2. На той же сковороде обжарьте бекон, пока он не подрумянится и не станет слегка хрустящим, но не слишком хрустящим. Нарежьте на более мелкие кусочки и отложите.
3. С помощью острого ножа удалите всю соединительную ткань (белую массу) на печени и разрежьте на кусочки размером 2,5 см.
4. В смазке для бекона, добавив при необходимости больше растительного масла, приготовьте кусочки печени. Обязательно подрумянивайте полностью, на мясе не должно быть следов покраснения, и будьте уверены, что они не станут хрустящими или слишком подрумяненными. . Обычно занимает в общей сложности около 5-7 минут, макс. НЕ ПЕРЕЖАРЫВАЙТЕ ПЕЧЕНЬ, иначе у вас будет зернистый паштет.
5. Добавьте измельченный чеснок и свежий тимьян в самом конце. С помощью шумовки переложите смесь печени и чеснока в кухонный комбайн.
6. В кухонный комбайн также добавьте карамелизованный лук (оставьте немного для сервировки, если хотите), приготовленный бекон (оставьте несколько кусочков для сервировки сверху, если хотите) и яблочный уксус.Включив кухонный комбайн, добавьте сливочное и кокосовое масло по 2 столовые ложки за раз до полного растворения.
7. Приправить солью и перцем и перемешать до получения однородной массы без комков, при необходимости срезав края.
8. На этом этапе вы можете поесть прямо сейчас, если хотите, но это традиционно серверное охлаждение. Чтобы остудить, поместите в формочки, прижмите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность паштета и поставьте в холодильник, пока он не станет твердым. Подавать охлажденным, посыпав карамелизованным луком (или луковым джемом) и раскрошенным хрустящим беконом.Подавайте с любимыми крекерами и овощами без зерна. Я люблю ломтики огурца, молодой болгарский перец, морковь и сельдерей.
9. Хранить до 1 недели в холодильнике. Этот паштет также неплохо застывает,
Если у вас есть домашнее карамелизованное луковое варенье, вы можете использовать его вместо карамелизованного лука.

Вместо яблочного уксуса попробуйте красное вино, бальзамический уксус, красный винный уксус, вы можете даже попробовать бурбон или коньяк, я слышал, что люди так поступают, хотя вы бы хотели добавить в печень любое вино или спиртные напитки, во время приготовления, чтобы спирт успокоился.

Некоторые рецепты требуют проталкивания паштета через мелкоячеистое сито для получения максимально гладкой текстуры. Если это важно для вас, дерзайте!

3.5.3226

Мои рекомендуемые дополнительные источники печени:

Палео-Вэлли Комплекс органов, откормленных травой (используйте промокод «вкуснятина» при оформлении заказа, чтобы сэкономить 20% на всем сайте) — это то, что я принимаю ежедневно, в настоящее время, если я не ем печень, мне нравится, что эта добавка является сырой и в Помимо высококачественной печени травяного откорма, он также включает сердце, мозг и почки, каждый из которых приносит свои дополнительные уникальные преимущества для здоровья.Я заметил существенные изменения в моей коже и в моей общей энергии, регулярно принимая эту добавку.

Выделенные капсулы говяжьей печени

Vital Proteins — Примерно 4 капсулы равны одной унции свежей говяжьей печени, поэтому прием рекомендуемых 4 капсул в день будет равняться 2 унциям свежей печени в неделю!

СохранитьСохранить

Классический паштет из говяжьей печени

Для многих употребление в пищу и заготовка субпродуктов (внутренних органов и внутренностей забитого животного, за исключением мышц и костей) является новой, неизведанной территорией.

Я настоятельно рекомендую начать с рецепта классического паштета из говяжьей печени .

Органическое мясо — одни из самых питательных продуктов, которые вы можете есть. Печень особенно богата необходимыми витаминами и питательными веществами, такими как витамин B12, витамин A, калий и железо.

Рецепт и фото Автор: Джессика Хаггард | Primal Edge Health

Классический паштет из говяжьей печени

Рецепт Автор: Февраль Рекомендованный шеф-повар Джессика Хаггард , Primal Edge Health

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 6 порций

Список покупок USWM: Говяжья печень

Состав

• 1/2 фунта говяжьей печени
• 6 столовых ложек сливочного масла травяного откорма
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 2 столовые ложки жирных сливок, желательно сырых

Инструкции

• Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде.Добавить мелко нарезанный чеснок и варить на среднем огне до полупрозрачности 3-4 минуты.

• Тем временем обрежьте соединительную ткань печени и нарежьте ее тонкими полосками. Добавить в сковороду говяжью печень, увеличить до сильного огня. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Обжарьте печень по 60 секунд с каждой стороны.

• Снимите печень с огня и дайте ей остыть, около 5 минут. Перелейте в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной массы. При смешивании / пюре добавьте оставшееся масло и сливки (если используете).При желании добавьте еще соли и перца по вкусу.

• Когда смесь станет полностью однородной, выньте ее из блендера, положите в формочки или стеклянную емкость и плотно накройте. Охладите в холодильнике не менее 5-6 часов или на ночь (желательно), чтобы они застыли и позволили ароматам смешаться.

• Подавать с огурцом, сельдереем, беконом или просто ложкой.

Как подать классический паштет из говяжьей печени

Как и любому хорошему соусу или паштету, вам нужно немного окунуться! Вот несколько идей, с которых можно начать.

Подавать паштет с:

• Просто ложка (мой личный фаворит)
• Хрустящие ломтики бекона
• Свежие ломтики огурца
• Палочки сельдерея (при условии отсутствия чувствительности к оксалату)
• Запеченные овощные чипсы
• Овощи гриль

Автор фото: Джессика Хаггард | Primal Edge Health

Спасибо февральскому шеф-повару Джессике Хаггард за этот восхитительный рецепт. Другие рецепты Джессики можно найти в блоге Discover или в книге Джессики «Поваренная книга хищников».

---

Джессика Хаггард

Джессика Хаггард предлагает семейные рецепты с низким содержанием углеводов на своем веб-сайте Primal Edge Health. Она с энтузиазмом помогает другим улучшить их здоровье и всегда любит встречаться с людьми в коллективе Keto & Carnivore. Полагая, что домашняя кулинария не должна окутывать тайной, Джессика научит вас, как лучше всего использовать все лучшие ингредиенты и наслаждаться путешествием по пути.

Вкусный паштет из говяжьей печени

Недавно я поделился постом о пользе печени для здоровья и обещал, что опубликую рецепт печеночного паштета.

Паштет из печени — отличный способ съесть печень, он очень вкусный и на самом деле очень полезен, по крайней мере, в умеренных количествах, поскольку, несмотря на то, что он содержит много полезных жиров, он все же довольно калорийен.

Это классический образец французской еды, которая приносит откорм, но при этом полезна для здоровья. Французский паштет из печени завоевал всемирную репутацию благодаря своему декадентскому вкусу.

И это действительно не так уж сложно сделать дома! Я выбрал очень простой рецепт, который требует ингредиентов, которые у вас уже есть, ничего особенного.Он требует говяжьей печени, , но вы можете использовать курицу, если хотите, просто не замачивайте ее в мясе. Хотя многие рецепты, которые вы можете встретить, требуют коньяка, для этого нужен простой американский бурбон, который, как я полагал, у большинства людей, вероятно, уже есть дома, но вы, конечно, можете использовать и классический коньяк.

Итак, приготовьте вино и крекеры, и приступим!

Состав:

• 2 фунта говяжьей печени
• 3 стакана цельного молока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3/4 стакана сливочного масла
• 1 измельченная луковица
• 1 столовая ложка тимьяна
• 1/2 стакана бурбона
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана кокосового масла
• соль и перец

Направление:

1. Накануне вечером, когда вы хотите приготовить паштет (это должно быть за две ночи до того, как вы захотите съесть паштет, так как после первоначального приготовления его нужно будет поставить на ночь в холодильник) замочите говяжью печень в молоко в холодильнике, залитое молоком.
2. Утром слить молоко и выбросить.
3. Промойте печень прохладной печенью и осторожно высушите бумажными полотенцами.
4. Разогрейте сковороду или гриль, затем натрите печень маслом и посыпьте солью и перцем.
5. Поместите печень на решетку или в горячую сковороду и готовьте около пяти минут с каждой стороны, пока она не станет красивой и обугленной, но все еще слегка розовой внутри.
6. В кастрюле растопить масло на слабом огне.
7. Когда растопится, добавить лук и тимьян и варить до размягчения.
8. Когда бурбон станет мягким, осторожно добавьте его. На мгновение он может воспламениться, поэтому переходите к этому шагу на свой страх и риск! Скорее всего, через мгновение он утихнет.
9. Готовьте несколько минут, немного уменьшив огонь.
10. Готовую печень нарезать грубо, затем добавить в кухонный комбайн вместе со смесью сливочного масла и остальными ингредиентами.
11. Пюре до однородной массы.
12. Разложите паштет по банкам и накройте крышкой. Оставьте на ночь в холодильнике.

Паштет может храниться в холодильнике до четырех дней, поэтому я обычно просто кладу его в морозильную камеру в маленькие формочки и вынимаю по одной, чтобы насладиться небольшими порциями.

Если вам это понравилось, вам также может понравиться….

.