Рецепт салат сацебели: Сацебели на зиму — рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить Классический шашлык из свинины с соусом «сацебели» и салатом из овощей гриль — Я шеф-повар

Приготовление. Классический шашлык из свинины с соусом «сацебели» и салатом из овощей гриль

Состав:

• Шея свиная — 800 г
• Красное сухое вино — 350 мл
• Соль
• Перец
• Оливковое масло — 50 мл

«Сацибели» Для соуса

— 300 г Грецкие орехи
• Чеснок — 0.5 шт.
• Гранатовый сок — 100 мл
• Вода — 150 мл
• Красный перец — 2 ч. Л.
• Паприка — 0,5 ч. Л.
• Кинза — 0,5 ч. Л.
• соль — 1 ст. Л.

Для салата

• Баклажаны — 2 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Помидоры — 6 шт.

Медовая глазурь для овощей

• Оливковое масло — 5 столовых ложек
• Сахарная пудра — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Черный молотый перец

Салатные заправки

• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Мед — 1 чайная ложка
• Бальзамический уксус — 1 чайная ложка
• Салатный лук — 1 шт.

Приготовление:

Вымойте и обсушите мясо.Удалите лишний жир. Нарезать кусочками 5х5 см, чтобы лучше промариновалось и там было комфортнее.

Совет : Выбрать сочную шашлык из свинины или свиной вырезки.

Мясо залить вином, посолить. Накрыть фольгой и дать постоять 2 часа.

Совет : Чтобы шашлык был нежным, замаринуйте его в сухом или полусухом красном вине. Замариновать в теплом вине (38-42ºС). Так шашлык лучше и быстрее промаринуется. Не маринуйте мясо в алюминиевой и деревянной посуде, шашлык теряет аромат, а дерево впитывает мясной сок.

Залейте маринадом, просушите мясо, чтобы излишки влаги не потушили огонь и не пригорели шашлык. Добавить к мясу растительное масло и черный перец, перемешать. Очистите предварительно шпажку и лимонную шпажку мясо поперек волокон, чтобы сок не потек ни разу, а структура мяса не испортилась. Обжарить шашлык на мангале при 200 градусах. Как только масло потечет и вы услышите характерное шипение, поверните шампуры на другую сторону. Варить по 6 минут с каждой стороны.Проверка готовности, мясо надрезать ножом.

Наконечник : водой тушить огонь в мангале нельзя! Просто посыпать солью, она выбила пепел из тлеющих углей, и они дают легкий жар.

Соус «Сацибели». Смешайте в миске мелко нарезанные кинзу и чеснок, красный перец чили, перец, измельченные грецкие орехи, гранатовый сок и воду. Довести до густой пасты.

Очистить перец и разрезать на 4 части. Кабачки нарезать дольками 3 см и баклажаны 5 см.Чтобы баклажаны не горьки, замариновать их в маринаде (1 литр воды + соль + 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка + 2 столовые ложки яблочного уксуса) на 20 минут. Глазурь из перца и кабачков медом на месте на 20 минут. Наденьте каждый овощ отдельно на шпажку. Баклажаны и помидоры варить 4 минуты, кабачки и перец 3 минуты. Снимите овощи с шампуров и перемешайте с заправкой.

Харчо, Шашлык, Салат «Оливье» и Русский салат

Харчо, Шашлык, Салат «Оливье» и Русский салат: Кэти и Дени

Наши ожидания были высоки, приехав на День Москвы в дом настоящего русского человека, мы не разочаровались!

Кэти предупредила нас, чтобы мы пришли голодными, и она была права…. Мы начали с первого блюда Харчо (грузинский суп из баранины) … потрясающе !!!

Второе блюдо — шашлык (тушеная свиная лопатка) с восхитительным соусом Сацебели и два прекрасных русских салата! Думаю, смогу переехать в Россию 🙂

Рецепты:

Харчо :
Голень ягненка 1 фунт, разрезанный на кусочки 5 см (включая кость)
3 средних луковицы, нарезанных
2.21 вода
140 г сырого риса, хорошо промытого
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 цельный свежий перец халапеньо или серрано
3 столовые ложки томатного пюре
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
4 свежего кориандра, нарезанного
4 столовых ложки нарезанной петрушки
4 столовых ложки нарезанного свежего укропа

Добавьте немного масла в суп, а в горячем состоянии используйте для обжаривания ягненка на медленном огне в течение примерно 10 минут, или пока хорошо не подрумянится. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 1 минуту.Накройте сковороду и дайте остыть в течение 15 минут, периодически помешивая. По истечении этого времени добавьте воду и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте, частично накрыв, 45 минут или пока баранина не станет мягкой. Добавьте рис и готовьте еще 10 минут, затем добавьте перец, перец чили, томатное пюре, чеснок и соль. Вернитесь к кипению и варите еще 15 минут. В конце добавить зелень и варить еще 2 минуты. Перелейте в суповые тарелки и подавайте.

Шашлык :
На 4-6 порций, в зависимости от количества гарниров

3 фунта свиной лопатки
4 больших луковицы
2-3 ​​измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки белого уксуса (30% степени)
2 чайные ложки соль мелкого помола
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка сахарной пудры
1/2 лимона (выжатого)

Нарежьте свиную лопатку на толстые ломтики, а затем на маленькие кусочки размером примерно 2×2 дюйма.Пожалуйста, в большую миску.

Очистить лук и нарезать кружочками. Добавьте в миску с толченым чесноком, солью, перцем и сахаром. Сверху сбрызнуть уксусом.

Надев кухонные перчатки, массируйте мясо и кольца лука в течение 10-15 минут, чтобы высвободился луковый сок и приправы плотно втиснулись в куски мяса. Вместо темно-красного мясо теперь должно выглядеть намного бледнее.

Накройте миску и оставьте мариноваться на 24 часа.

Проткните куски мяса на вертел и жарьте на горячих углях до полной готовности и темно-коричневого цвета снаружи.

Соус Сацебели :
http://shushanik.hubpages.com/hub/Georgian-Cuisine-Satsebeli-Sauce-Recipe

Также включите около 1/2 луковицы, пасту из кинзы и аджики и чили по вкусу.

Салат «Оливье» :
Салат «Оливье» известен во всем мире, в некоторых странах его еще называют русским салатом. Оливье просто необходимо на новогоднем столе, а также на 8 марта и на любом другом особом мероприятии с семейными посиделками. Основное отличие в версиях от видов мяса — птицы, телятины, говядины или колбас.

5 шт. Картофеля
3 шт. Моркови
4 шт. Яйца
1 фунт отварного мяса
1/2 фунта зеленого горошка
2-3 ​​маринада с укропом (можно использовать свежие огурцы)
соль по вкусу
1/2 фунта майонеза

Картофель и морковь отварить в кожуре (помогает сохранить витамины), затем остудить и очистить. Отварить яйца и отварить мясо. Нарежьте картофель, морковь, яйца, мясо, маринованные огурцы на квадраты размером 1/2 дюйма. Добавьте зеленый горошек и соль. Доверяйте собственному вкусу, все должно быть соразмерно.Размешивайте майонез только в той части салата, которую собираетесь съесть. Без него будет лучше. Перемешать салат и поставить на некоторое время в холодильник. Если хотите, чтобы салат был нежнее, смешайте часть майонеза с равной частью сметаны. Приятного аппетита!

Русский салат :
3 помидора — нарезать кубиками
3 огурца — нарезать кубиками
1/2 маленькой луковицы — нарезать кусочками
2 зубчика чеснока — нарезать кубиками
Укроп — мелко нарезать
Кинза — большая нарезанная горсть
Оливковое масло
Соль и перец

Смешайте все вместе в большой миске и ешьте!

можно вкусно и без мяса съесть!

Шаурма стала одним из самых популярных уличных блюд в мире.Это ближневосточное блюдо, обычно состоящее из тонко нарезанного мяса и различных овощей, зелени, соусов и специй, завернутых в тонкую и мягкую лепешку, называемую лавашем. Но не расстраивайтесь, ведь сегодня вы узнаете, как приготовить вкусную и питательную шаурму, приготовленную исключительно из вегетарианских и веганских ингредиентов! Если вы искали лучшие рецепты веганской шаурмы, не смотрите дальше, потому что сегодня мы поделимся 3 невероятными вариациями, которые будут включать 1 вегетарианское и 2 веганских обертывания шаурмы.

Вам может быть интересно узнать о некоторых продуктах в нашем списке ингредиентов, поэтому позвольте нам объяснить J В веганском обертывании для шаурмы в азиатском стиле мы будем использовать маринованную морковь, баклажаны и бобовый творог по-корейски. В России и других соседних странах вы можете найти эти товары в любом супермаркете, но особенно хороши они самодельные российские корейцы, которые продают их небольшими партиями на фермерском рынке. Однако вы будете удивлены, узнав, что корейцы, живущие в других странах, понятия не имеют, что это за блюда! Это связано с тем, что корейцы, которые начали мигрировать в Россию с середины 19 века, должны были адаптировать свои рецепты к продуктам, которые были доступны в их новом доме, и поэтому они изобрели совершенно новые блюда, которые стали очень любимыми многими, живущими в России и за ее пределами.

Для этого рецепта вы можете использовать маринованную корейскую капусту, называемую кимчи, и другие маринованные или маринованные овощи, которые можно купить в местном продуктовом магазине. Однако, если вы любите приключения, попробуйте сами замариновать морковь, баклажаны и фасоль по-корейски! В Интернете доступно множество рецептов. Для наших шаурм в грузинском стиле мы будем использовать три аутентичных ингредиента, без которых не обходится ни одно грузинское блюдо!

Это:

Сацебели — грузинский соус из томатной пасты, кинзы, чеснока, уксуса, перца, хмели-сунели, воды и пасты аджики и чили.Это острый соус, поэтому вы можете заменить его любым другим острым соусом, который у вас есть под рукой, или попробовать приготовить сацебели самостоятельно!

Хмели-сунели — традиционная грузинская смесь специй, обычно содержащая молотые семена кориандра, семена сельдерея, сушеный базилик, укроп, петрушку, пажитник, летний чабер, лавровый лист, мяту и календулы. Опять же, подойдет любая другая смесь специй, или вы можете просто отказаться от нее и использовать только порошок карри для маринования тофу.

Сулугуни — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело.Имеет кислый, умеренно соленый вкус, текстуру с ямочками и эластичную консистенцию; эти атрибуты являются результатом используемого процесса, как и источник его прозвища «рассольный сыр». Его цвет варьируется от белого до бледно-желтого. Сулугуни часто жарят во фритюре, что придает ему удивительный вкус. Вы также можете попробовать пожарить любой другой похожий сыр, доступный в вашем районе.

Если у вас есть магазин русских деликатесов в вашем городе, вы обязательно найдете там все эти ингредиенты, но, как отмечалось выше, вы можете легко заменить их чем-то похожим или заменить своей любимой начинкой для шаурмы.

Особая роль соусов и приправ в кавказской кухне. Кавказские соусы: легендарные рецепты

Трудно представить себе без соусов, именно они придают ему неповторимый аромат, сочность и изысканный вкус.

Приправа для смородины

Стакан ягод красной смородины пропускаем через мясорубку вместе с двумя-тремя зубчиками чеснока, добавляем соль и сахар по вкусу.

Это отличная приправа для рыбных и мясных блюд, а также ее можно есть, просто намазывая ее на черный хлеб.

Томатный соус острый

Помидоры очистить, измельчить, варить с солью 30 минут, затем протереть через сито. В полученное пюре ввести все специи и уксус и тушить 30-45 минут без крышки.

1,5 кг томатов, 15 г соли, 1 чайная ложка русской (промышленной, готовой) горчицы, 1/2 чайной ложки молотого красного перца, щепотка тертого мускатного ореха, 2 гвоздики, 1/2 чайной ложки корицы, 1— 2 ст. ложки 3% уксуса.

Чесночный соус

Очищенный чеснок посолить, растолочь в ступке, положить в соусник, залить бульоном или водой и перемешать. Добавьте зелени. 6-8 зубчиков чеснока, 2 ст. кипяченая холодная вода или отвар.

Терновый соус

Колючки перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить, пока ягоды не закипят. Снять с огня, удалить семена, выбросить и протереть отвар через сито. В массу добавить перец чили, чеснок, мелко нарезанную зелень.Все перемешать.

500 г терна, 3-4 веточки кинзы, петрушки и укропа, долька чеснока, перец, соль по вкусу.

Томатный соус

Разбавьте столовую ложку томатной пасты ст. кипяченой воды, добавить толченый перец, половину чайной ложки сахарного песка, три измельченных зубчика чеснока, мелко нарезанную зелень и соль по вкусу.

Специальная заправка для салата 1/4 стакана уксуса смешать с 1-2 ст. ложки растительного масла и 1 чайная ложка сахарной пудры. Соль и перец для вкуса.Есть и другой вариант.

На 2 ул. ложки уксуса 4-5 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки сахарной пудры, соль и перец по вкусу.

Соус Сацибели

Измельченные орехи разбавляют уксусом, добавляют бульон (мясной — для мясных блюд, рыба — для рыбы) или кипяченую воду, измельченный лук, измельченный чеснок, соль, красный перец и зелень.

1,5 ст. грецкие орехи, 4-5 луковиц, 1 ст. винный уксус, чеснок, перец, красный молотый, мята и кинза по 2 ст.отвар или вода, 2 чайные ложки соли.

Соус

Мелко нарезанные лук и чеснок обжариваются в масле и жире, снимаются с куриного бульона, всыпают муку, разбавляют бульоном, кипятят и снимают посуду с огня. Измельченные орехи смешивают с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, желтками, настойкой шафрана и отварным винным уксусом со специями. Полученную смесь помещают в сотейник и, помешивая, нагревают, не доводя соус до кипения.

1/2 ст.сливочное масло, 2 ст. грецкие орехи, 5 луковиц, 3 ч.л. пшеничной муки, 3 яйца (желтки), 1 зубчик чеснока, 1/2 ст. винный уксус, 5 долек гвоздики, корица, красный перец, лавр, шафран, зелень, сушеные травы, 2 ст. бульон, соль.

Соус ткемали

Плоды ткемали (сливы) перебирают, моют, варят в небольшом количестве воды и протирают через сито. Массу разбавляют отваром, присыпают измельченной зеленью, чесноком, перцем и солью, доводят до кипения и охлаждают. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.Подается к разнообразным отварным и жареным мясным и рыбным блюдам.

700 г ткемали (сливы), 300 г чеснока, 100 г зелени, 50 г свежего перца или 4 г сухого, 1,5 ч. Л. Соли.

Ореховый соус

Пропустить орехи, чеснок, кинзу и перец через мясорубку, перемешать и разбавить уксусом и водой до густоты сметаны. Добавить соль и порошок хмеля-сунели, снова перемешать.

200 г грецких орехов, 1 долька чеснока, 2 веточки кинзы, 1 болгарский перец, 50 г винного уксуса, 200 мл воды, хмель-сунели, соль.

Соус Гаро

Измельчить орехи, измельчить кинзу и соль вместе, постепенно разбавить уксусом, затем бульоном, помешивая. Добавить мелко нарезанный лук, тушить 10 минут. Взбитые желтки растворить в небольшом количестве теплого соуса и постепенно влить смесь в соус, периодически помешивая, чтобы яйцо не свернулось. Подавать, полив жареной курицей или индейкой.

2 ст. куриный бульон, 2,5 ст. грецкие орехи, 3 ст. ложки 3% винного уксуса, 2 луковицы, 2 желтка, 4 зубчика чеснока, 3 ст.ложки кинзы.

Шхюшипс (адыгская приправа)

Смешать простоквашу и сметану, приправить солью и чесноком по вкусу. Шхюшипс служит гарниром к отварному мясу. Подается отдельно на небольших тарелках.

2 ст. простокваша, 1 ст. сметана, соль, чеснок по вкусу.

Аджика

ВАРИАНТ 1

Петрушку и укроп мелко нарезаем ножом, все остальные продукты пропускаем через мясорубку, перемешиваем, добавляем соль (по вкусу), затем раскладываем по банкам, накрываем пластиковыми крышками и храним в холоде. место не более двух месяцев.Если нужно подольше держать, массу кипятят 5 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

На 3 литра аджики: 8 головок среднего чеснока, 10 красных болгарских перцев, 2 кг красных твердых томатов, 5 острых перцев, 4 палочки хрена, 400 г петрушки, 200 г укропа.

Нашараби — Нар Шераб Нашараби — грузинское название вареного гранатового сока.

В азербайджанской кухне под названием «нар шераб» (буквально «гранатовое вино»).Эта густая вязкая жидкость черного цвета используется в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам восточной кухни, придает кисло-сладкий вкус. Особенно хорошо он сочетается с отварной или жареной осетриной.

Однако есть также ряд соусов на основе гранатового сока, которые легко достать дома.

Соус гранатовый сок

OPTION 1

Этот соус хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Выдавить сок из граната, добавить кинзу, измельченную солью,

перец, чеснок, охлажденную кипяченую воду, перемешать и слить в

Соусник.

1/2 ст. гранатовый сок, 1/2 ст. вода, 1-2 веточки кинзы, 1-2 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.

ВАРИАНТ 2

Выжмите сок из граната. Кинзу и пикантную зелень, укроп, чеснок и соль хорошо растолочь вместе, добавить гранатовый сок, добавить измельченный лук. 1 ст. гранатовый сок, 2 веточки кинзы, 1 веточка чабера и укропа, 1-2 зубчика чеснока, 1 луковица, соль по вкусу.

Соус из гранатового сока с орехами

Этот соус отлично подходит к мясным и рыбным блюдам.

Сок гранатовый. Очищенные грецкие орехи, зелень кинзы, чеснок, перец и соль хорошо измельчить, добавить гранатовый сок, охлажденную кипяченую воду (1/2 стакана) и перемешать.

Если соус готовится к рыбным блюдам, в него добавляют очень мелко нарезанный лук или зеленый лук.

1 ст. гранатовый сок, 1/2 ст. очищенные грецкие орехи, 2-3 веточки кинзы, 1 зубчик чеснока, перец и соль по вкусу.

Острая приправа для шашлыка утра

Красный перец нарезать продольно и слегка обжарить на сковороде.Затем нарезать кусочками. Бланшируйте помидоры. Остудить и протереть через дуршлаг. Чеснок измельчить. Острый перец мелко нарезать. Все смешать со сливочным маслом, добавить сахар, специи, уксус и слегка подогреть. Соль, круто. Подавать с шашлыком в отдельной посуде.

3 шт. Болгарский красный перец, 500 г помидоров, 3 луковицы, 12-14 зубчиков чеснока, 100 г растительного масла, 100 г сахара, 6 ст. ложки винного уксуса

1 ст. ложка острой горчицы, 1 чайная ложка кайенского перца, 1 стручок острого перца, соль по вкусу.

Томатный соус острый

Помидоры измельчить, протереть через сито. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и стручок горечи, петрушку, а затем все это отварить. Добавить толченый чеснок, посолить.

Винный соус

1 небольшая луковица, 300 г красного сухого вина, 2 ст. ложки муки, по 1 моркови, корень петрушки и сельдерея, перец черный молотый, по 1 ст. ложка сливочного масла.

Лук очистить, мелко нарезать, варить в вине буквально 5 минут. Постепенно всыпать муку, добавить специи и дать соусу закипеть.

2 ст. В кастрюле разогрейте столовые ложки жира, добавьте 2 ст. ложки муки и обжарить на умеренном огне до светло-коричневого цвета и появления аромата жареного ореха. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку с жиром. К обжаренным корням добавить 50 г томатной пасты, предварительно разведенной бульоном. И все это тушить еще 10 минут. Горячий процеженный бульон влить в обжаренную муку при постоянном помешивании. Полученную однородную массу отварить, затем добавить к ней подрумяненные коренья и перец и продолжать варить, периодически удаляя жир.После этого процедить соус, натереть отварные корешки. В соус добавить соль, сахар, влить 100 г сухого красного вина, довести до кипения, снять с огня и заправить 1 ст. ложка сливочного масла.
Соус томатно-чесночный

В томатное пюре добавить измельченный чеснок, растертый с солью, сахаром и растительным маслом, мелко нарезанную зелень и заправленную лимонным соком. По вкусу добавляют петрушку или укроп, сахар, соль.

100 г томатного пюре, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 20 г лимона, петрушка или укроп, сахар, соль.

Особая роль соусов и приправ в кавказской кухне

Итак, соус — это не самостоятельное блюдо, а приправа, без которой не обходится ни один уважающий себя застолье на Кавказе. Это сложный состав, состоящий из основы, для приготовления которой различные мясные, овощные, рыбные или грибные бульоны, томаты или томатная паста — для томатных соусов.

Для загустения соуса добавить в основу масло, сметану или сливки, молоко. А для того, чтобы соус приобрел особенный, неповторимый вкус и аромат, в соусы добавляют специи.Список может быть очень длинным. Самые известные из них: перец, гвоздика, корица, ваниль, имбирь, петрушка, укроп, лук, чеснок, эстрагон.

Кавказскую кухню сложно представить без соусов, они придают ей неповторимый аромат, сочность и изысканный вкус. Кавказские соусы полностью основаны на натуральных фруктовых пюре и соках, орехах и овощных пастах со специями; в них редко добавляют муку, яйца или крахмал. Поэтому они идеальны для здорового питания … Людям, придерживающимся диеты, не нужно беспокоиться о лишних калориях и каждый день радовать себя новым вкусом.диетические блюда, наполненные ароматными фруктовыми и овощными соусами … Это тот редкий случай, когда вкусно — это полезно!

Каждая национальная кухня предпочитает определенные специи, которые входят в состав соусов и придают блюду особый национальный колорит. Часто национальные соусы содержат кусочки оливок, маринованных огурцов, перца, лука и чеснока. Такие добавки придают соусу уникальную текстуру и особый вкус, который в нашем сознании связан не только с кулинарными предпочтениями, но и с культурными традициями соответствующего народа.

Соус Ткемали в домашних условиях. Грузинская кухня

Кавказские соусы хорошо сочетаются с блюдами из курицы, рыбы, овощей и картофеля, а также придают особую пикантность свежеиспеченным лепешкам.

Благодаря разнообразию необычных свежих ароматов, соусы и приправы получили известность далеко за пределами Кавказа. Кавказские соусы ничем не похожи на европейские — ни по составу, ни по технологии приготовления, поэтому порадуют даже искушенных гурманов.

Неужели действительно можно попробовать настоящие кавказские соусы, только отправившись на Кавказ? К счастью, эти гастрономические секреты не хранятся в секрете. Ниже вы найдете рецепты самых известных и популярных соусов и приправ, используемых в национальной кухне Кавказа.

Давно и прочно поселились в наших сердцах.Ни один пикник не обходится без шашлыка, цыплят тапака часто готовят на праздники (а иногда и в ничем не примечательные дни), и даже вечно озорные подростки не отказываются от курицы сациви. И самое главное в этой кухне — кавказские соусы, способные добавить шарма самому обыкновенному блюду.

Аджика

Это, пожалуй, самый известный и популярный кавказский соус. У каждой хозяйки свой рецепт. И каждый из них имеет право на существование. Но очень хочу попросить поваров не портить эту чудесную приправу томатными пастами и кетчупами.Следует помнить, что кавказские соусы привлекательны тем, что они сделаны исключительно из свежих овощей и фруктов, без консервантов, красителей и попробуйте приготовить аджику по предложенному рецепту и сравните, насколько ярче и насыщеннее получится ее вкус по сравнению с использованием кетчупа. . Возьмите фунт спелых помидоров, большой пучок кинзы (200 грамм), две большие головки чеснока, большой красный болгарский перец, тоже острый красный — как хотите, но должен присутствовать хотя бы один стручок и стакан грецкие орехи.Все это перетирается на мясорубке, добавляется — и аджика готова. По правилам дополнять его какими-либо специями не нужно, только зелень и овощи. Но полет фантазии и совершенствование кулинарии всегда приветствовались.

Аджика

Такой соус кавказской кухни обычно готовят без помидоров. Возьмите три перца чили, нарежьте очень мелко, смешайте с пучком нарезанной кинзы, ложкой хмеля сунели, чайной ложкой шафрана, парой измельченных зубчиков чеснока, стаканом винного уксуса и половиной стакана измельченных грецких орехов.Получается довольно плотная масса. Главное при его приготовлении — не использовать ничего, кроме ножа. Приправа так и должна состоять из кусочков всех компонентов.

Зеленая аджика

Все кавказские соусы делаются пряно-пряными, но этот в особенности. Вам понадобятся четыре длинных, очень острых зеленых перца, полторы головки чеснока и просто огромный пучок кинзы. Все это помещается в блендер и растирается с ним. Готовый продукт солят и употребляют. Получается такой ароматный и завораживающий соус, что его вкусно есть, даже просто намазав долькой помидора.

Сацебели

Теперь опишем другие, не менее известные кавказские соусы. Сацебели подают как к рыбе, так и к мясу. В зависимости от того, какое блюдо вы планируете подавать, готовится соответствующий крепкий бульон. Полтора стакана орехов измельчают, заливают стаканом или двумя бульоном (в зависимости от того, какой соус вы предпочитаете — жидким или более густым), приправляют четырьмя нарезанными луковицами, парой ложек соли, половинкой молотого красного перца, мята и кинза.

Ткемали

Легендарный кавказский соус на основе сливы.Желательно найти плоды соответствующего сорта с одноименным названием. Но в их отсутствие подойдут и другие. Полкило слив отваривают в небольшом количестве воды до мягкости и протирают через мелкий дуршлаг. Пюре немного разбавляют фруктовым отваром; в него засыпается рубленая зелень (обязательно кинза, остальное подбирается в соответствии с вашими предпочтениями). Плюс к этому добавляется незаменимый чеснок (много, до трети килограмма), соль и пара нарезанных горьких перцев. Сковорода возвращается в огонь.Как закипит — ткемали готов.

Гранатовый соус Наршараб

Как и другие кавказские соусы, он сделан из натуральных фруктов; магазинный сок не подходит. Из двух гранатов необходимо выжать сок, в котором смешать кашицу кинзы (пара веточек), чеснока (зубчик), соли и небольшого острого перца. Чтобы не приедаться, соус разбавляют половиной стакана воды.

Соус Гаро

Для него два с половиной стакана орехов растирают вместе с солью и кинзой (три столовые ложки в измельченном виде).Затем медленно, помешивая, влейте три столовые ложки трехпроцентного винного уксуса, а затем пару стаканов куриного бульона. В подготовленную основу мелко нарезаются две луковицы и четыре зубчика чеснока, кастрюля ставится на огонь и тихонько варится десять минут. В конце два желтка взбивают с ложкой теплого соуса и вливают в массу, постепенно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Птица просто идеальный выбор.

Сациви

В этом соусе кавказской кухни жаркое сначала готовят из измельченного лука (три средних головки) и чеснока (два зубчика) со сливочным маслом… Когда цвет овощей вам подходит, всыпают пару столовых ложек муки и вливают два стакана бульона. Когда он закипит, снимите с огня. На полную ложку сухих трав смешивают два стакана протертых грецких орехов, желтки трех яиц, полстакана винного уксуса и специи: лаврушку, красный молотый перец, корицу, гвоздику и шафран. Эта смесь помещается в жидкую основу; когда соус снова закипит, он готов.

Огурец с Кавказа

Кебаб — это не просто блюдо.Это процесс, священный акт, который должен сопровождаться правильными дополнениями. Это овощи, запеченные на огне, и кавказский соус для шашлыка. Больше всего альпинисты любят следующее: пару огурцов (свежих!) Нарезают очень и очень мелкими кубиками. К ним добавляется большое количество измельченной зелени (по две пучка каждого вида): лук, перья, укроп, петрушка, кинза. Два-три зубчика чеснока натирают на мелкой терке и бросают в массу. Стакан майонеза смешивается с таким же объемом выпаренного томатного сока (в полевых условиях допустима замена кетчупом).Приправить солью, перцем и обвалять кусочки мяса.

Приятных вам открытий в кавказской кухне!

Кислых помидоров. Что можно сделать с взбитыми помидорами

Редко хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественных сезонных помидоров, нужно запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы сохранить пропорции маринада правильными а не разочарование взорванными банками на полках.Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю Вам, дорогие друзья, в этой статье о томатных заготовках на зиму поделиться своими проверенными рецептами приготовления. Ведь заготовки на зиму из помидора делает каждая хозяйка, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идеи по заготовке томатов, которые я собираю не один год, и большинство из них я уже испробовала.

Большинство рецептов из записной книжки мамы и бабушки, есть рецепты коллег и друзей.

Помидоры маринованные на зиму «пальчики оближешь»

Ищите рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой … Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Друзья, хочу рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым бабушка пользуется более 50 лет.На зиму холодным способом пробовала разные соленые помидоры: с рынка, из супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины соленые помидоры под нейлоновым чехлом на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму — использовать определенный набор пряностей и кореньев, а также идеальное соотношение соли и воды. Пошаговый рецепт смотрите на фото.

Томаты корейские на зиму

Мой рецепт вкусного помидора по-корейски на зиму, надеюсь вы оцените его по достоинству.Всем моим домашним очень понравились помидоры по-корейски на зиму в баночках: немного пикантные, пикантные, с пикантным вкусом пряностей и хрустящей моркови. Как приготовить, см. .

Соус Сацебели на зиму

От всей души рекомендую приготовить соус сацебели на зиму. Соус получился именно таким, каким я хотел — умеренно острым, но достаточно ярким, с характером. Не буду утверждать, что это рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же его вкус, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидора? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, обязательно готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. А чтобы такой домашний томатный сок получился ярче на вкус, я часто добавляю в помидоры болгарский перец и немного острого. Этот вариант намного интереснее классического и отлично подойдет к мясным блюдам (шашлык, стейки), пицце и т. Д.Смотрите рецепт.

Помидоры маринованные «Классик» (без стерилизации)

Вы можете посмотреть рецепт маринованных томатов «Классический» без стерилизации.

Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

Хочу посоветовать на зиму укрыть помидоры сельдереем. Да, вы все правильно поняли: обычную зелень для маринованных помидоров заменим только одним сельдереем. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому вы можете быть уверены, что ваша заготовка получится великолепной и очень интересной. Как приготовить, см. .

Дольки помидоров на зиму с луком

Как сварить помидоры кружочками на зиму с луком, я писала.

Помидоры сладкие маринованные на зиму (тройная заливка)

Предлагаю вам приготовить на зиму сладкие маринованные помидоры. Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными на вкус. А компания томатов — это, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его немного, но он вносит свой вклад в общий вкус препарата.Сам рецепт совсем несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму

Проверенный рецепт соленых помидоров на зиму можно посмотреть.

Томаты консервированные с лимонной кислотой

Рецепт консервирования томатов с лимонной кислотой можно посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму «Помидор»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидор», я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Можете посмотреть, как сварить помидоры в томатном соке на зиму.

Дольки помидоров на зиму с петрушкой

Как сварить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом Вы можете просмотреть.

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особую аджику с хреном на зиму, я писала.

Вкусная аджика томатная

Рецепт приготовления аджики томатной можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму с лимонной кислотой, можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, я писала.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как сварить помидоры в собственном соку на зиму, можете посмотреть.

Острые помидоры в собственном соку

Вряд ли я удивлю вас просто помидорами в собственном соку — рецепт этот всем известен и далеко не нов. Но если речь идет о томатах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверен, вам будет интересно.Вот так я закрыл помидоры в прошлом году на тестирование и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные помидоры в дольках по португальски

Эти помидоры, замаринованные дольками «Португальская», просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень аппетитные и красивые. Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Смотрите рецепт с фото .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Можете посмотреть, как сделать салат с фасолью на зиму из помидоров.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала.

Сбор томатов — обязательная составляющая зимнего сезона, без которой не обходится практически ни одна семья. — это уникальный продукт, вкусом которого можно наслаждаться круглый год… Из них готовят множество закусок, соусов и даже десертов. Помидоры в собственном соку маринованные помидоры, маринованные, соленые, томатный сок, сушеные помидоры Томатное варенье — это то, что можно довольно легко сделать из помидоров на зиму, следуя рецептам, которые мы рассмотрим ниже.

Как правильно сушить помидоры на зиму

Сушеные помидоры — традиционный ингредиент итальянской кухни, незаменимый для приготовления пиццы, различных видов брускетты, пирогов, супов, соусов и заправок.В нашей стране этот вид заготовок не получил широкого распространения и только начинает набирать популярность. Сушеные помидоры сохраняют свой естественный яркий вкус, особенно если добавить специи. При правильном приготовлении сушеные помидоры могут храниться до года.
Чтобы сделать урожай сушеных помидоров на зиму, нужно выбирать мелкие, хорошо спелые, сочные плоды, без пятен и гнили. Наиболее подходящие для сушки не так хорошо. Для сушки лучше брать красные помидоры «кремовые», так как в них сохраняется наибольшее количество мякоти.Перед сушкой помидоры промойте, разрежьте плодоножки и разрежьте пополам, удалив семена ложкой.
Не срезайте кожуру — она ​​содержит все питательные вещества, придающие характерный томатный аромат. Посыпьте помидоры смесью соли и трав и выложите их на пергаментную бумагу.
Можно сушить на открытом солнце или в духовке. Первый вариант в основном используют итальянцы, он удобнее тем, кто живет в частных домах.
Это лучший способ сушки, чтобы помидоры сохраняли свой естественный насыщенный вкус и аромат.Сушить можно в духовке — 3-3,5 часа, при 120-150 градусах. После высыхания заготовки раскладывают по стерильным банкам и заливают любимым растительным маслом — оливковым, подсолнечным и др.
Можно для вкуса и пикантного аромата посыпать измельченные сушеные помидоры.

Все о заморозке помидоров на зиму

Заморозка — один из самых удобных способов заготовки помидоров на зиму. , г. , потому что в любое время под рукой есть овощи, сохранившие весь набор полезных веществ и целостную форму.Кроме того, вам не придется тратиться и покупать зимние тепличные помидоры, у которых нет такого яркого, сочного вкуса, как выращенные летом под открытым солнцем.
Помидоры замороженные сохраняют свежий вкус и в салате их не отличить от летних. Есть два варианта заморозки томатов: целые фрукты и таблетки. Преимущества первого способа в том, что целые замороженные помидоры имеют более длительный срок хранения, их можно добавлять в салаты или подавать нарезанными. Для заморозки нужно выбирать твердые и спелые плоды, без повреждений, среднего размера.
Каждую нужно тщательно промыть, просушить, выложить одним слоем на доску и отправить в морозильную камеру. Через несколько часов, когда помидоры хорошо заморозятся, переложите их в пакет для хранения замороженных продуктов и отправьте обратно в морозильную камеру … Эти помидоры хранятся год.

Заморозка томатов в таблетках — более трудоемкий метод. Однако с такой заготовкой вы не будете задумываться, что приготовить из помидоров на зиму, это идеальная добавка к борщу, пасте или соусу, не требующая размораживания и нарезки.Не нужно очищать помидоры от кожуры перед замораживанием, и не нужно использовать только целые плоды.
Помидоры промыть, нарезать кубиками, добавить зелень и красный цвет и измельчить в мясорубке или блендере. Солить не нужно. Томатное пюре разлить по формам для заморозки (подходят формы для льда, кексов и т. Д.) И отправить в морозильную камеру.
Когда томатная смесь хорошо заморозится, выньте ее из форм и поместите в пакеты для хранения замороженных продуктов. Их тоже можно хранить год.

— традиционная закуска к любому зимнему столу, повседневному и праздничному.Свернуть помидоры на зиму не представляет большого труда, практически в каждой семье есть свой особый рецепт маринада, который передается по женской линии.

Подготовленные помидоры, тщательно промытые, нужно измельчить зубочисткой у плодоножки, чтобы они не потрескались после заливки кипятком. Банки простерилизовать (залить кипятком), на дно выложить подготовленные и промытые листья, сверху выложить помидоры. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Затем воду из банок слить в кастрюлю, всыпать сахар и снова вскипятить. Разлить по банкам по 1 ложке. уксус, затем закипятить маринад и закрутить крышки закаточным ключом.Банки переверните, заверните в теплое одеяло и дайте остыть.

Знаете ли вы? Для красоты можно добавить в банку мелко нарезанный зеленый перец, лук или морковь кольцами.

Как мариновать помидоры

Можно приготовить соленые огурцы на зиму. Это не требует особых навыков, а также большого места для хранения, ведь солить помидоры можно не только в банках, но и в больших ведрах или кадках. Чтобы приготовить такие помидоры, поместите в выбранную емкость побольше промытых ранее зелени: с зонтиками, листьями,.
Затем поместите вымытые помидоры (2 кг) и проткните их несколько раз зубочисткой у стебля.
Помидоры молотые лучше брать, твердые, типа «сливки». Положить очищенный и измельченный чеснок, примерно половину большой головки, засыпать листьями хрена. Приготовить рассол: в горячую воду (2 л.) Добавить 6-7 столовых ложек соли и 3 столовые ложки сахара и вскипятить.
Помидоры залить горячим (не кипящим) рассолом и оставить накрыть крышкой на 3 дня при комнатной температуре… Когда рассол станет мутным и пузырящимся, перенесите в прохладное место. Через 7-8 дней можно попробовать.

Важно! Секрет великолепных соленых помидоров — это очень соленый и горький маринад. У него должен быть просто отвратительный вкус. Не волнуйтесь, помидоры не испортят, они возьмут столько соли, сколько им нужно.

Заготовки из измельченных зеленых помидоров на зиму получаются очень вкусными. . Зеленые или розовые помидоры любого сорта, лучше всего сливочные.Нужно взять 3 кг помидоров, промыть, нарезать кусочками.
Для заправки нарезать 2 больших зубчика чеснока, кольца острого перца чили (по вкусу), большие пучки укропа и петрушки. Помидоры с заправкой переложить в большую емкость — кастрюлю или ведро и залить 150-200 гр. растительное масло. Накройте крышкой, которая закроет сами помидоры, а не емкость с ними, и поставьте сверху пресс. Съесть такие помидоры можно за три дня.

Сбор томатов в пасте или кетчупе

Кетчуп — всеобщий любимый соус, который хорошо сочетается со всеми блюдами.Он может быть острым, пряным, ароматным или просто томатным. Приготовить такой соус в домашних условиях несложно, при этом он получается намного вкуснее и полезнее магазинного. Вы можете приготовить его с добавлением кусочков других овощей или сделать острым, острым, ароматным, просто добавив свои любимые приправы.

Рассмотрим рецепт классического кетчупа без добавок. Для его приготовления возьмите 3 кг спелых, без повреждений помидоров, полстакана сахара, 1 столовую ложку соли, перец черный, зелень — укроп, петрушку и т. Д.
Помидоры вымыть, мелко нарезать, переложить в кастрюлю и варить 15-20 минут на среднем огне.
Затем протрите помидоры через сито и продолжайте варить полученное томатное пюре в течение часа на среднем огне до загустения.
Сделайте из марли пакет, всыпьте все специи и положите их в томатную массу. Приправить солью и сахаром, затем варить еще 10-15 минут на слабом огне. Кетчуп можно свернуть на зиму, разлить по стерилизованным банкам или съесть сразу после остывания.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ПОХУДЕННЫМИ ПОМИДОРАМИ Красные, спелые помидоры готовят к зиме. Консервирование — один из самых популярных способов сохранить ваши любимые овощи. Для консервирования отбираются только цельные и крепкие помидоры. Мятые и протертые овощи для таких приготовлений не подходят. У вас всегда будет время выбросить их, но если подумать, их можно использовать и по-другому. Даже из испорченных помидоров можно сделать много всего. Вот 10 наших любимых способов спасти помидоры.- Томатный соус — Для маринования пюре из помидоров может не подойти, но для томатного соуса они подойдут. Помидоры нужно отварить около минуты в кипящей воде, очистить от кожуры и мелко нарезать. Готовую массу из измельченных помидоров варят на медленном огне около часа, после чего добавляют приправы по вкусу. Щепотка чеснока, анчоусов, каперсов и измельченного перца — и у вас есть соус alla putanesca, добавление масла и лука сделает соус в стиле Марселлы Хазан. — Томатная приправа — Возьмите взбитые помидоры, обжарьте их традиционным способом или по технике обжаривания на сильном огне, затем добавьте немного оливкового масла, красного винного уксуса, измельченного чеснока, соли, перца, щепотки сахара, может немного Дижонская горчица.Хорошо все перемешайте, и у вас получится универсальная приправа, которая отлично подойдет как заправка для салатов, так и как приправа для стейков. Готовую смесь можно хранить в холодильнике до недели. — Варенье — Варенье можно делать не только из ягод и фруктов, а помидоры относятся именно к тем овощам, из которых получается вкуснейшее варенье … Для его приготовления томаты тушат с сахаром, солью, лимонным соком и любыми ароматными специями. по вкусу — от корицы до чили и кориандра. Варить, пока смесь не начнет застывать и превратиться в желеобразную массу.- Брускетта — классическая итальянская закуска, брускетта — довольно неприхотливое блюдо. Готовится легко, а в качестве начинки можно использовать любые ингредиенты. Подойдут и испорченные помидоры. Достаточно отрезать бракованные части и запечь помидоры в духовке несколько минут. Также стоит обойтись ломтиками хлеба, с добавлением, например, сыра. Когда они подрумянятся, можно положить помидоры на брускетту. — Томатный суп. Лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей мелко нарезать и обжарить в большой кастрюле на оливковом масле до мягкости.Добавьте любимые специи, соль и перец. Теперь можно выложить нарезанные помидоры и залить их стаканом или двумя водой или бульоном. Варить на медленном огне до желаемой консистенции; это займет от 20 до 30 минут. Готовый суп снова заправить солью и перцем. Последний шаг — немного охладить суп и взбить его в блендере. — Сальса — это самая классическая сальса, обычно на основе помидоров. Их добавляют в измельченном виде, поэтому можно использовать помятые и поврежденные овощи. Нарезанные помидоры смешивают с измельченным луком, чесноком, зеленью и специями.Смесь заправляют винным уксусом или лимонным соком и добавляют по вкусу острый перец. — Гаспачо — Имея на вечеринке пюре из помидоров, вряд ли можно рассчитывать на гаспачо, отмеченное звездой Мишлен, но его домашний вариант вполне подойдет. Для его приготовления понадобится около 6 стаканов нарезанных помидоров, огурец, болгарский перец, красный лук, пара зубчиков чеснока и два толстых ломтика черствого хлеба … Все крупно нарезать, смешать с 2 чайными ложками соли, накрыть крышкой. миску и дайте овощам постоять не менее 30 минут, а лучше пару часов.Перелейте смесь в блендер и измельчите. Добавьте оливковое масло, херес или красный уксус … Охладите суп в холодильнике перед подачей на стол. — Пантумака — Поврежденные помидоры отлично подходят для приготовления еще одного испанского блюда — пантумака. Это хлеб с помидором. Ломтик хлеба предварительно обжаривается, затем натирается чесноком и половинкой помидора. Затем хлеб поливают оливковым маслом и посыпают солью. — Фриттата из помидоров — итальянский омлет удобен тем, что у него нет четкого рецепта, и его можно приготовить с совершенно разными начинками… Взбитые помидоры тоже подойдут. Помидоры и другие овощи нужно быстро обжарить на сковороде и залить яичной смесью … Когда омлет немного застынет, его нужно отправить в духовку и запекать до готовности. — Bloody Mary — популярный коктейль, приготовленный на основе водки, лимонного сока, специй и томатного сока … Последний ингредиент можно заменить томатной смесью. собственное производство … Его можно приготовить, потушив помидоры, лук, чеснок и зелень, приправленные солью и перцем, в воде на ваше усмотрение.Когда смесь станет полностью мягкой и остынет, ее перекладывают в стакан и добавляют в нее хрен, соус Вустершир, соль сельдерея, острый соус, лимон и водку. Осталось только все хорошо перемешать — коктейль готов к употреблению.

10 продуктов, не вредных для замораживания Хранение запасов практично и рационально, а переполненный холодильник и шкафы не должны сообщать всем, что вы готовитесь к блокаде. Типичная бытовая ситуация для многих — встретить на полке любимый, но такой редкий продукт, например, сыр.О чем мы сожалеем в такие моменты? Скорее всего, о невозможности взять более одной штуки, потому что молока и его производных долго не бывает, и не понятно, где их хранить. Но самое время отдать должное морозильной камере, где мы обычно храним только мясо и полуфабрикаты. Оказалось, что многие продукты могут подвергаться глубокой заморозке без ущерба для качества, благодаря чему мы теоретически можем иметь на столе круглый год сезонные блюда… В общем, пора ломать традиции и разрушать стереотипы: толкайте по углам контейнеры и замороженных цыплят и кладите туда то, что раньше не решались ставить. Сыр Срок годности твердых сыров в морозильной камере может составлять до 6 месяцев. Перед замораживанием целиком в оригинальной упаковке его следует завернуть в полиэтиленовую пленку или кусок кулинарной фольги. Чтобы поставить на стол на предстоящей вечеринке сырную тарелку в качестве закуски, не беспокоясь, что порция снова останется на последнюю минуту, сыр заранее нарежьте, положите в емкость вместе с чайной ложкой муки или кукурузного крахмала, чтобы ломтики не слипаются, и смело отправляйте в морозилку.Перед замораживанием тертый сыр необходимо предварительно упаковать в пакеты для заморозки. Молоко Легко забыть о пакетике недопитого молока, которого он вам не простит. Чтобы не вылить испорченные продукты в раковину, слейте остатки в пластиковую бутылку или емкость, потому что стенки стеклянной бутылки могут не выдержать давления расширяющейся замороженной жидкости. Но если у вас под рукой только стеклянная тара, оставьте в ней немного свободного места. Мясо маринованное Выезд на шашлык может быть отложен из-за непогоды.Что делать с мясом? Положите в пакет для заморозки, влейте маринад и выньте из морозильной камеры, спокойно ожидая лучших дней. Хлеб На заметку всем, кто имеет привычку накапливать остатки хлеба: примите профилактические меры и просто заморозьте его. Буханку нарезать порциями, сложить в пакет и хранить в морозильной камере. Рекомендуется разморозить в духовке или при комнатной температуре. Напротив, делать это в микроволновке не рекомендуется — так хлеб быстро черствеет. Мука В муке, долго томящейся в сухом и теплом шкафу, со временем может зародиться жизнь в виде мельниц, мукоедов, долгоносиков и других представителей царства насекомых.В морозилке с ней такого не случится. Бумажный пакет пропускает воздух и влагу, поэтому для хранения необходим пластиковый контейнер. Насыпьте в него муку, уберите на двое суток в холодильник, а затем в морозильную камеру. Зелень Не съеденная вовремя зелень рискует засохнуть в собственном холодильнике. Поместить его в стакан с водой будет временной мерой, а при сушке не всегда сохраняется первичный вкус. Сохраните свой урожай в течение нескольких месяцев, разрезав зелень на порции и заморозив ее сначала на противне, накрытом листом бумаги для выпечки, а затем переложив в вакуумный пакет.Рис Согласитесь, что приготовление риса требует времени. Чтобы сохранить его, вы можете приготовить рис впрок, а излишки заморозить, разложив сначала порциями на кулинарной бумаге, а затем в пакетах или контейнерах для заморозки. Яйца Замораживание яиц в скорлупе — не выход: стенки лопнут от расширения жидкости. Вы можете сохранить яйца до года, разбив их в миску, перелив в пластиковый контейнер или даже форму для льда и отправив в морозильную камеру. Выпечка О замораживании сырого теста известно давно, но пироги, кексы и печенье можно не заметить.Правда, срок хранения будет намного скромнее, чем у других продуктов: пирогу или пирогу в морозилку дается всего 24 часа, но за счет повышенной влажности он приобретет дополнительную мягкость и яркий сливочный вкус … Печенье в упаковке завернутые в фольгу и помещенные в вакуумный контейнер, можно использовать в течение месяца, а лепешки — в течение трех. Овощи и фрукты. Это две наиболее распространенные группы продуктов, которые можно замораживать. Яблоки, киви, груши, бананы, абрикосы хорошо переносят низкие температуры, что порадует любителей фруктовых десертов и смузи.Это можно сделать, разрезав их на кусочки или оставив нетронутыми, хотя в случае с бананами второй вариант предпочтительнее — не всем понравится иметь дело с ломтиками, которые выскальзывают из пальцев. Если вы замораживаете овощи и фрукты кусками, сначала положите их на бумагу для выпечки и положите в морозильную камеру, прежде чем переложить в пакет для морозильной камеры.

Помидоры прошли долгий путь от огорода и огорода до столов современных гурманов.На протяжении веков великие умы иногда относили их к числу плодов ядовитых растений, затем они признавались невкусными. Только в XVI-XVII веках «Яблок любви» попали на стол каждого второго европейца.

Следует отметить, что сегодня кухня практически каждой страны мира готова предложить сытных и диетических блюд из помидоров … Мы привыкли к сокам из красных ягод и даже не подозреваем о разнообразии, которое каждый можно и нужно развлекаться.Сегодняшний выпуск «Со вкусом» предлагает вам 5 лучших рецептов. блюд из помидоров. Кто знает, может быть, некоторые из них станут вашими любимыми сезонными угощениями!

Долма из помидоров

Добро пожаловать в Турцию! Именно в эту чудесную южную страну вас перенесет долма. Чтобы приготовить блюдо, которое знают и любят во всем мире, вам понадобится совсем небольшое количество продуктов.

Состав

• 8 средних помидоров
• 6-8 зубчиков измельченного чеснока

Для заполнения

• 120 г промытого риса басмати
• 110 г фарша
• 1 ст.л. оливковое масло
• 1 пучок мелко нарезанной петрушки
• 2 нарезанные луковицы
• 2 ч.л. сухой мяты
• соль, перец (по вкусу)
• 1 ст. л. оливковое масло
• мякоть томата

Подготовка

1. Возьмите большую миску и смешайте в ней ингредиенты для начинки.
2. Осторожно срезать шляпки у всех помидоров. Достаньте мякоть и измельчите. Кожица ягод не должна иметь повреждений.
3. Заполните помидоры начинкой на 3/4 и накройте их шляпками, которые вы срезали ранее.
4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее немного оливкового масла. Помидоры нужно класть на дно крышками вверх.
5. Добавьте в емкость 2 стакана воды, чеснок и томатную мякоть. Именно эти ингредиенты служат основой соуса. Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения. Уменьшите огонь и тушите помидоры 45 минут.
6. Если вы вегетарианец, поступайте так, как поступают греки: замените мясо кедровыми орешками, сыром и изюмом.

Томатный суп

Его родина — Италия.Само название говорит о том, что помидоры — это основные ингредиенты блюда. Гурманы добавляют в суп хлебных гренок .

Состав

• 2 кг помидоров (бланшированных, очищенных и мелко нарезанных)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 4 ст. л. оливковое масло
• 500 мл воды или куриного бульона
• 1 чайная ложка орегано
• 3 лавровых листа
• 5 зуб. измельченный чеснок
• петрушка, базилик, соль (по вкусу)
• 2–3 ломтика чиабатты (можно заменить чуть несвежей буханкой)

Препарат

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее 2 столовые ложки масла.Добавьте лук, который нужно обжарить на медленном огне в течение 10 минут или пока он не станет полупрозрачным.
2. Добавьте измельченный чеснок в емкость и подождите 1 минуту.
3. Добавить помидоры без жестких хвостиков и кожицы.
4. Затем добавить воду (бульон), душицу, лавровый лист. Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут.
5. Начните делать гренки. Для этого возьмите сковороду и разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Хлеб нарезать кубиками и вылить в сотейник. Чтобы полностью пропитать все кубики маслом, размешиваем до образования корочки.
6. Когда еда закончится, добавьте гренки и прокипятите содержимое кастрюли на плите еще 5 минут.
7. После приготовления вынуть из супа лавровый лист и оставить кастрюлю на плите еще на четверть часа. Итальянцы также используют блендер для приготовления супа-пюре. Перед подачей посыпать зеленью.

Томатный пирог и песто из рукколы

Как вариант, приготовить французское блюдо из помидоров … Сами французы добавляют в него ягоды разных сортов, считая, что это помогает сделать вкус более насыщенным.И они правы.

Состав

• 500 г слоеного теста
• 6 помидоров
• 50 г твердого сыра
• 50 г рукколы
• 10 мл оливкового масла
• 1 ст. л. кедровые орехи
• 1 зуб. чеснок
• соль, перец (по вкусу)

Препарат

1. Сначала разогрейте духовку до 210 ° C. Очистите чеснок. Не забудьте удалить серединку, так как именно она виновата в неприятном запахе.
2. Возьмите терку и натрите половину порции сыра. Сделайте песто из рукколы и смешайте с тертым сыром. Добавьте оливковое масло, чеснок и кедровые орехи … Приправьте солью и перцем по вкусу. У вас будет соус.
3. Выстелить противень пергаментной бумагой и выложить на него пласт теста. Распределить соус по тесту. Помидоры нарезать тонкими дольками и разложить сверху.
4. Приправить овощи солью и перцем и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
5. Выпекать томатный пирог 20 минут.

Добавьте провансальский пирог в свои закладки и подавайте его как оригинальное сезонное блюдо!

Яичница с помидорами

Звучит просто, но израильский шакшука удивляет оригинальностью! Его легко приготовить, и он может оживить скучные повседневные завтраки.

Состав

• 4 нарезанных кубиками помидора
• 0,5 луковицы, нарезанной
• 2 ст. л. томатная паста
• 5-6 яиц
• 1 зуб.измельченный чеснок
• 1 болгарский перец
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 чайная ложка сладкого перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 фишек. острый перец
• 1 фишек. Сахара
• петрушка, соль, перец (по вкусу)

Препарат

1. Возьмите глубокую чугунную сковороду и разогрейте в ней масло.
2. Обжарьте предварительно нарезанный лук в миске, пока он не станет полупрозрачным.
3. Добавьте чеснок к луку и готовьте 2 минуты.
4. Добавьте болгарский перец в сковороду. Варить 5-7 минут. Затем можно добавить томатную пасту и помидоры.
5. Приправить блюдо солью и перцем. Не забудьте добавить сахар.
6. Возьмите яйца и вылейте их в сковороду. Обязательно накройте блюдо и варите 15 минут.
7. В процессе приготовления соус будет постепенно испаряться. Следите, чтобы он совсем не испарялся. В противном случае яйца пригорят и станут менее вкусными.

Томатная сальса

Мексиканцы называют ее «Пико де гейо» … В составе есть несколько экзотических ингредиентов, поэтому здесь незаменимы подручные средства.

Состав

• 3 помидора
• 0,25 пучок кинзы
• 1 луковица
• 0,5 огурца
• сок половинки лимона
• 2 перца халапеньо
• 1 авокадо
• 1 зуб. измельченный чеснок
• 1 чайная ложка соли

Препарат

1. Очистить помидоры.Порубите их очень мелко.
2. Нарезать кинзу и лук, авокадо, огурец, перец халапеньо.
3. Смешайте все ингредиенты в одной миске.
4. Добавьте лимонный сок и чеснок.

Томатную сальсу можно подавать как с мясом, так и с рыбой или даже с жареным картофелем. Мексиканцы именно к вареным королевским креветкам выбирают сальсу.

Специально для любителей помидоров мы предлагаем широкий выбор кулинарных рецептов с использованием этого аппетитного овоща.

Помидоры стерилизованные с луком в желе

Нарезать четвертинками, лук нарезать кружочками и разобрать кольцами.Поместите в трехлитровую банку, чередуя помидоры и луковые кольца.

Приготовьте маринад. На 5 трехлитровых банок понадобится 6 литров воды, 18 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек соли, 6 лавровых листов, 20 штук горошин перца, укроп. Доведите маринад до кипения, процедите и разлейте по банкам поверх уложенных друг на друга помидоров и лука. Затем в каждую баночку наливаем кисель.

Желе: Добавьте 1 чайную ложку желатина в полстакана воды и оставьте набухать на 40 минут.Затем довести до кипения и равномерно разлить по банкам. Стерилизуйте банки 10 минут.

Красные помидоры, нарезанные кружочками, выложить в банку, чередуя с разобранными кольцами ломтики лука.

Маринад: на 1 литр воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, любимые специи, 2-3 лавровых листа, веточка укропа, горсть очищенных зубчиков чеснока. Маринад кипит две минуты. Влить 1 ст. ложку 9% уксуса и сразу же залить им помидоры и лук.На следующий день маринованные помидоры готовы. Но через 2 дня они еще вкуснее. Можно, простерилизовав 10 минут, делать заготовку на зиму.

Фруктово-овощное ассорти, маринованное

Получается даже вкуснее. Основа рецепта — «Помидоры, нарезанные кружочками, с луком и чесноком». В банку, помимо измельченных помидоров, лука и чеснока, красиво помещаем любые измельченные овощи (на ваше усмотрение), например разноцветный болгарский перец, цветную капусту, разобранную на соцветия.Также кладем нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишню, виноград, малину и так далее.

Маринад такой же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов смешиваются и создают прекрасный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично.

Аджика

1 кг помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 300-500 г чеснока, 2 яблока (антоновка), петрушка — 1 пучок, перец горький — 2 штуки, кориандр молотый, соль 250 г и 5% -ная 20 г уксус.

Прокрутить все на мясорубке, добавить мелко нарезанную петрушку.Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешать до растворения соли, разложить по банкам. Лучше хранить в холодильнике. Можно добавлять в борщ и любые другие блюда за 5 минут до окончания приготовления. Прекрасный вкус и аромат. Антоновка желе, а получается густая. Хранится очень хорошо.

Помидоры по-провански

На 6 помидоров — пучок петрушки, 1 чайная ложка базилика, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Срезать с помидоров верхушки, удалить мякоть, посолить и добавить начинку.

Начинка:
Петрушку и базилик измельчить и растолочь с чесноком и маслом, приправить солью, дать постоять 1-2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки, базилика и чеснока. Подавать с майонезом.

Томатно-чесночная приправа

0,5 кг спелых помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Хрен натереть на терке, смешать с помидорами и чесноком, всыпать сахар, соль, масло и все тщательно перемешать.Разложите по маленьким баночкам. Хранить в прохладном месте.

Помидоры в яблочном соке

Залить кипятком томаты яблочным соком (на 1 литр сока 1 столовая ложка соли). Не добавляйте специи. Стерилизовать 7 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

Помидоры с яблоками и специями

Яблоки (Антоновка), помидоры, укроп, петрушка, перец горошком, гвоздика.

Маринад: в банке объемом 3 литра стакан сахара, столовая ложка соли, уксусная эссенция.
Разложите по банкам яблоки, помидоры, зелень и специи.Кипящий маринад залить под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Помидоры с корицей (можно хранить даже под нейлоновыми крышками)

Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горошин перца, столько же гвоздики, чайная ложка корицы (порошка), две трети стакана соли, 3 стакана сахара. Маринад отварить, тушить на слабом огне 15 минут. Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать.Наполните банки помидорами, смешанными с чесноком, укропом, петрушкой и полейте маринадом.

Апельсиновое чудо

Нарезать 1,5 кг красных помидоров;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к этому 100 г сахара;
1 ст.ложка соли;
1 стакан подсолнечного масла — варить на медленном огне 1,5 часа.

За 15 минут до окончания варки добавить 100 г измельченного чеснока и 1 ч. перец черный молотый … за 5 минут до окончания варки 1 ст. уксус. Снять с огня.Когда остынет, разложить по банкам и закатать.

Сэндвичи с помидорами

Натереть чеснок, сыр, вареное яйцо в разных мисках. Отдельно смешать с майонезом.

Помидоры нарезать кружочками, слегка посолить, положить тонкий слой майонеза с чесноком, посыпать сыром. Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом.

2-й вид бутербродов:
Положить на тертый кружок томатное крутое яйцо, смешанное с майонезом и чесноком.Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом.

3-й вид бутербродов:
На кружок помидора выложить обжаренные и мелко нарезанные грибы, смешанные с майонезом и чесноком. Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом

Обжарить небольшие кусочки белого или ржаного хлеба, натереть на терке измельченный чеснок с одной стороны, намазать им пасту из творога, хрена, укропа, затем положить кусочек на спелый помидор … Можно украсить веточкой зелени.

Помидоры, фаршированные грибами

Отрежьте верхушку помидора (2 кг) и удалите мякоть. Две луковицы измельчить и тушить на растительном масле, добавить 500-600 г мелко нарезанных грибов и тушить еще 30 минут, добавляя воды. Снять с огня, добавить 3 нарезанных вареных яйца, посолить, поперчить и смешать с 2-3 ст. ложки сметаны. Этим фаршем залить помидоры и переложить в широкую кастрюлю. На дно нужно залить полстакана воды и растительного масла, положить 2-3 ст.ложки сметаны, посолить и поставить в горячую (160–180 ° С) духовку на 15–20 минут.

Омлет с сыром фета и помидорами

Это сказочное болгарское блюдо.

Взбить яйцо, нарезать кусок сыра размером с яйцо, мелко нарезать помидор, перемешать и вылить в горячую сковороду с растительным маслом.

Накрыть крышкой. Жарить на слабом огне. Не солите и не варите.

Рецепт соуса Бешамель классический пошаговый. Соус бешамель

Редко хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало качественных сезонных помидоров, нужно еще запастись хорошими рецептами консервирования помидоров, чтобы пропорции маринада правильные, и разочарований в виде надутых банок на полках нет.Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю Вам, дорогие друзья, в этой статье о томатных заготовках на зиму поделиться своими проверенными рецептами приготовления. Ведь заготовки на зиму из помидора делает каждая хозяйка, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идеи по заготовке томатов, которые я собираю не один год, и большинство из них я уже испробовала.

Большинство рецептов из записной книжки мамы и бабушки, есть рецепты коллег и друзей.

Помидоры маринованные на зиму «пальчики оближешь»

Ищете рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Друзья, хочу рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым бабушка пользуется более 50 лет.На зиму холодным способом пробовала разные соленые помидоры: с рынка, из супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины соленые помидоры под нейлоновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму — использовать определенный набор пряностей и кореньев, а также идеальное соотношение соли и воды. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

Томаты корейские на зиму

Мой рецепт вкусных помидоров по-корейски на зиму, надеюсь, вы его оцените.Всем моим домашним очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного пикантные, пикантные, с пикантным вкусом специй и хрустящей моркови. Как приготовить, см. .

Соус Сацебели на зиму

От всей души рекомендую приготовить соус сацебели на зиму. Соус получился именно таким, каким я хотел — умеренно острым, но достаточно ярким, с характером. Не буду спорить, что это как раз рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же его вкус, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные томатные заготовки на зиму? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, обязательно готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. А чтобы такой домашний томатный сок получился ярче на вкус, я часто добавляю в помидоры болгарский перец и немного острого. Этот вариант намного интереснее классического и хорошо сочетается с мясными блюдами (шашлыки, стейки), пиццей и т. Д.Смотрите рецепт.

Помидоры маринованные «Классик» (без стерилизации)

Вы можете посмотреть рецепт маринованных томатов «Классический» без стерилизации.

Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

Хочу посоветовать на зиму укрыть помидоры сельдереем. Да, вы все правильно поняли: обычную зелень для маринованных помидоров заменим только одним сельдереем. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому вы можете быть уверены, что ваша заготовка получится великолепной и очень интересной. Как приготовить, см. .

Дольки помидоров на зиму с луком

Как сварить помидоры кружочками на зиму с луком, я писала.

Помидоры сладкие маринованные на зиму (тройная заливка)

Предлагаю вам приготовить на зиму сладкие маринованные помидоры. Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными на вкус. А компания томатов — это, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его немного, но он вносит свой вклад в общий вкус препарата.Сам рецепт совсем несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму

Проверенный рецепт соленых помидоров на зиму можно посмотреть.

Томаты консервированные с лимонной кислотой

Рецепт консервирования помидор с лимонной кислотой вы можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму «Помидор»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидор», я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Можете посмотреть, как сварить помидоры в томатном соке на зиму.

Дольки помидоров на зиму с петрушкой

Как сварить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом Вы можете просмотреть.

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особую аджику с хреном на зиму, я писала.

Вкусная томатная аджика

Рецепт приготовления аджики томатной можно посмотреть

Томаты черри консервированные с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, я писала.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Можете посмотреть, как сварить помидоры в собственном соку на зиму.

Острые помидоры в собственном соку

Вряд ли я удивлю вас просто помидорами в собственном соку — рецепт этот всем известен и далеко не нов. Но если речь идет о томатах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверен, вам будет интересно.Вот так я закрыл помидоры в прошлом году на тестирование и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные помидоры в дольках по португальски

Эти помидоры, замаринованные дольками «Португальская», просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень аппетитные и красивые. Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Смотрите рецепт с фото .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Можете посмотреть, как сделать салат с фасолью на зиму из помидоров.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала.

Помидоры маринованные на зиму готовят, наверное, в каждой семье. Именно сладкие помидоры в ароматном маринаде — самый популярный вид солений в России. Маринованные помидоры можно приготовить без стерилизации — они еще отлично хранятся всю зиму, если, конечно, они того стоят.

Жаркое лето — пора отпусков, огородов и, конечно же, зимних приготовлений. Одним из самых распространенных видов закатки хозяйки считают маринование — приготовленные овощи можно сразу же выложить на стол или положить в кладовку или погреб. Рецепт фальцовки бережно хранится в каждой семье, передавая его из поколения в поколение. Вы ищете что-то новенькое? Добро пожаловать и приятного аппетита!

Рецепт сладких маринованных помидоров на 1 литровую банку

Хозяйки часто боятся делать большие объемы заготовок по новым, непроверенным рецептам — вдруг им это не нравится, а время и продукты уже потрачены? Идеальный способ проверить желаемый рецепт — приготовить минимальное количество солений, на 1 литровую банку — этого хватит на одно угощение для гостей.

Нам понадобится:

• 2 столовые ложки уксуса или разбавленной эссенции;
• зелень петрушки, кориандра и укропа;
• лаврушка — 2 листа;
• 5 горошин черного перца;
• 2 столовые ложки сахара и соли без горки;
• 600 — 700 грамм томатов среднего размера;
• луковиц — мелкие головки.

Приготовление:

1. Положить петрушку, укроп и специи на дуршлаг, накрытый марлей, залить кипятком для стерилизации, обсушить салфеткой или полотенцем.
2. Помидоры хорошо промываем, на дне делаем крестообразный надрез.
3. Очистить лук, каждую головку разделить на 4 части.

Лук должен быть маленьким! Если вы найдете только крупный овощ, нарежьте его дальше.

1. В разрез на помидорах вставьте ломтик лука.
2. Приготовленные таким образом овощи залейте кипятком и дайте настояться 10-15 минут, слейте воду и приступайте к приготовлению маринада.
3. Начинаем готовить заливку.Для этого литр воды необходимо прокипятить на сильном огне.
4. В кипящую воду залить уксус, соль и сахар, держать на огне, помешивая, до полного растворения.
5. В стерилизованную банку на дно выложить специи и зелень — их количество и состав можно менять по желанию.
6. Тщательно раскладываем пласты помидоров — не пытаемся их утрамбовать, они не поместятся — ешьте сырыми!
7. Залейте помидоры кипящим маринадом, его количество дано с небольшим превышением нормы.

Закатываем банки, переворачиваем на крышку и оставляем остывать, завернувшись в теплое одеяло. Примерно через сутки их можно убрать на хранение.

Помидоры маринованные с чесноком на зиму в банках по 1 л

Маринованные помидоры с чесноком невероятно вкусны. Чеснок — одна из самых подходящих специй для обогащения аромата зимних солений. Помидоры получаются пряными, ароматными, а кому не нравится достать из банки хрустящий маринованный чеснок и протереть его?

Нам нужно:

• 1 кг помидоров;
• 1.5 ч. Ложек соли;
• 1,5 ч. Ложки сахара;
• 1 стручок острого перца;
• Пара горошин душистого перца;
• 50 мл 9% уксуса;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• набор зелени по вкусу — листья хрена и венчики укропа;
• 200 г чеснока.

Как мы готовим:

Помидоры очень хорошо промываем в горячей воде, делаем на них надрез сверху торца.

Чеснок очистить, порезать на 4 части и вставить в каждый помидор по вкусу и желаемой пряности — кладу 2 четвертинки. Острый перец нарезать небольшими полосками и добавить в каждую лунку. Если вы не любите острое, этот шаг стоит пропустить.

Хрен и укроп залить кипятком и выложить зелень на дно литровых банок.

Прокипятить 2 литра воды, соль и сахар, влить масло и уксус.

Выложите слой чеснока поверх зелени, затем помидор, дублируйте слои до верха банки.

Наполните стерилизованные банки кипящим маринадом и аккуратно раскатайте соленые огурцы.

Помидоры можно есть через 2–3 дня, за это время они отлично замаринованы!

Помидоры маринованные с дольками чеснока и маслом на зиму

Помидоры также можно мариновать дольками.Этот рецепт отличается необычным внешним видом и свежим, пряным вкусом. Ингредиенты маринада можно варьировать по желанию, а при отсутствии блендера пищу просто измельчать ножом. Приготовленные по этому рецепту помидоры отлично подходят не только для уборки зимой, но и в качестве закуски к летнему столу — их можно есть уже через 12 часов после маринования.

Благодаря маслу помидоры получаются очень нежными, похожими на блюда итальянской кухни — можно брать любые овощи, оливки или подсолнечник, но лучше всего — нерафинированные.

Нам понадобится:

Для маринада:

• 8 чеснок;
• 1 столовая ложка соли;
• 5 — 6 листочков базилика;
• кусок стручка острого острого перца;
• 50 г сахара;
• 50 мл масла растительного;
• 50 мл уксуса;
• веточек укропа и петрушки.

Приготовление:

Положить в чашу блендера чеснок, соль, базилик, перец, сахар, зелень, влить масло и уксус.

Измельчите будущую повязку в течение 30 секунд и отставьте для настаивания.

Помидоры хорошо вымыть, залить кипятком. Помидоры нарезать острым ножом дольками.

Если вы используете мелкие овощи, достаточно разделить их на четвертинки.

Помидоры опустить в банку с кипятком, не утрамбовывая их. Вылейте овощи с маринадом до края емкости. Если салат идет на зимнее приготовление, поставьте его в микроволновку, не закрывая крышку, на 5 минут на полной мощности.

После этого закатываем банки крышкой и даем остыть, переворачивая на крышку и накрыв одеялом. Если вы хотите съесть салат в течение недели, просто закройте его пластиковой крышкой и уберите в холодильник. Острые и пряные дольки помидоров отлично подойдут для шашлыка!

Помидоры маринованные на зиму без стерилизации

Вопрос стерилизации пугает многих хозяек, хорошо, что некоторые рецепты позволяют обойтись без этого процесса! Приготовленные таким образом помидоры отлично хранятся и не требуют особых хлопот в процессе приготовления.

Для удобства стоит позаботиться о приобретении специальной крышки дуршлага: она продается в любом строительном магазине, стоит копейки, но значительно облегчает жизнь хозяйке — ведь этот способ консервирования можно использовать в сочетании с другими рецептами!

Состав:

• морковь — 2 шт в банке;
• 3-4 кг помидора;
• лаврушка;
• укроп — веточка на банке;
• головки чеснока;
• болгарский перец;
• острый перец;
• душистый перец;
• 200 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 110 г соли.

Как мы готовим:

На дно банки положить веточки укропа.

Сверху на траву бросить стручок красного острого перца, 3 зубчика чеснока и лавровый лист, всыпать душистый перец горошком.

Теперь нам нужно наполнить банку чистыми помидорами в один слой.

По бокам прорези — в них кладем болгарский перец без косточек, разрезаем на четвертинки и в оставшееся место вставляем морковь.

Продолжаем укладывать помидоры.

Приготовьте кастрюлю с кипятком — вам понадобится около 5 литров. Переливаем в каждую банку. Оставляем на 5 минут.

Теперь нужно слить воду с помощью специальной заглушки для солений (можно сделать своими руками, проделав в обычной дырочку).

Для маринада залить 3 л кипятка уксусом, всыпать соль и сахар, кипятить до растворения веществ.Разлить маринад по банкам и скрутить!

Скажи ВК

Сегодня я хочу рассказать вам рецепт моей самой любимой и вкусной начинки — томатного маринада на 1 литр воды с добавлением 9% уксуса. У каждой хозяйки есть один и тот же дорогой душе рецепт, которым она пользуется из года в год, пополняя свои закромы красивыми банками с консервацией. В таком маринаде я всегда готовлю помидоры, и ни разу не осталось помидоров после зимы, они очень быстро съедаются, поверьте.

Маринад для томатов на 1 л воды с 9 уксусом нужно приготовить отдельно, в стерильные банки положить мелкие помидоры, в банки также добавить веточки петрушки, немного лука, веточки укропа, чеснок и маринованную зелень. Я предпочитаю сначала делать просто тройную заливку помидоров, каждый раз готовить их на пару по 15 минут, а затем поливать приготовленным вкусным маринадом. Или можно сразу этот маринад разлить по банкам с помидорами, затем стерилизовать 25 минут.

Состав маринада:

• вода — 1 л;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
• соль — 30 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец душистый — 3 шт .;
• перец в горшочке — 5 шт .;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — 1 столовая ложка

Продукты:

• помидоры — 1 кг
• петрушка — 4 веточки
• зонтики укропа — 8 шт.
• репчатый лук — 0,5 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• маринованная зелень — по вкусу

Процесс приготовления томатного маринада

Приготовьте банку — выложите зелень, лук, помидоры, чеснок.В кастрюлю для варки маринада насыпать соль и сахар.

Добавьте душистый перец горошком, а затем обычный черный перец.

Бросьте лавровый лист в кастрюлю. После закипания маринада лавровый лист лучше процедить, чтобы он не имел вкуса томатов.

Налейте литр чистой воды и отправьте кастрюлю на огонь. Варить маринад пару минут.

Затем добавьте в кастрюлю растительное масло.

Также в самом конце добавьте порцию 9% уксуса.Разлить маринад по банкам с помидорами, стерилизовать 25 минут и закатать. Охладите помидоры вверх дном, накрыв банки одеялом. Хранить помидоры можно в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму — консервация

Помидоры летом собираю в банки, чтобы потом зимой такую ​​банку открывать на праздник, томатный рассол тоже очень вкусный — все пью с удовольствием.

Скатать помидоры на зиму очень просто и быстро.Раньше я катался в 3-х литровых банках, но последние два лета помидоры не подешевели, поэтому я перешел на литровые.

Итак, на литровую банку нам понадобится:

• 500 гр. помидор (грубо говоря, все зависит от размера томатов)
• 2-3 ​​зубчика чеснока
• 1 лист лаврушки
• 3-4 черных перца
• веточек и соцветий укропа
• 1 ст. ложка сахара с горкой
• 1 ст. ложка соли без горки
• 1 ст.ложка уксуса 9%

Перед консервированием томатов необходимо подготовить банки — промыть моющим средством или содой, тщательно сполоснуть и стерилизовать в чайнике над паром 5-8 минут. Закрываю крышки прямо в чайник, чтобы они закипели.

Еще помидоры складываю в банки.

помидоры для консервирования

складываю по банкам

кипячу электрочайник и заливаю кипятком банки с помидорами. Закрываю банки закаточными крышками на 5-10 минут.

Потом жидкость из банок переливаю в кастрюлю, лучше это делать пластиковой крышкой с дырочками.

Кипячу слитую из банок жидкость в кастрюле, а пока посыпаю банки с помидорами солью, сахаром и уксусом.

налить жидкость в кастрюлю

В банки добавляю соль, сахар, уксус

Когда жидкость в кастрюле закипает, переливаю в банки, накрываю крышками, закатываю, переворачиваю, заверните их на день.

помидоры на зиму в литровых банках

Все, помидоры на зиму готовы — вкусно.

П.С. Если хотите закатать помидоры в 3-х литровые банки, умножьте количество соли, сахара и уксуса на 3.

Сладкие помидоры на зиму

Эти сладкие помидоры, которые я готовлю на зиму, считаются фаворитами среди моих друзей. и семья. И даже те, кто скептически и недоверчиво относился к количеству сахара в этом кусочке, позже признавали свою неправоту.Я очень рекомендую на первое время сделать хотя бы пробную партию из двух-трех банок, и вы сами убедитесь, что сладкие помидоры невероятно вкусны. Готовится эта консервация на зиму из томатов очень просто, быстро и без стерилизации. Еще один нюанс, именно в этом рецепте любые специи совершенно необязательны, они здесь просто будут мешать и прерывать вкус. Я разрешаю только пару листиков лаврушки и немного душистого перца, которые кладу в кипящий сладкий рассол, но заливаю без них.

Состав:

на 3-литровую банку:

• от 1,5 до 1,8 кг томатов
• 200 г сахара
• 1 ложка с горкой крупной соли
• 80 мл 9% столового уксуса
• 2 лавровых листа
• 5-8 горошин душистого перца

Способ приготовления

Плотно уложите спелые помидоры в стерилизованные подготовленные банки (если хотите, чтобы кожица не лопалась при взаимодействии с горячей водой, то проткните их иглой или острой зубочисткой у стебля, хотя иногда это не помогает) и залейте простой кипящей водой.Накрыть крышками и дать постоять около 20 минут. Затем вылейте жидкость в кастрюлю и всыпьте сахар, соль, специи и снова все доведите до кипения.

Налейте в каждую банку уксус, а затем горячий маринад (я процеживаю, но это необязательно). Плотно закатываем железными крышками, переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем пледом. Оставьте, пока он полностью не остынет, примерно на 24 часа. Сладкие помидоры хранят в квартире, при комнатной температуре всю зиму, в защищенном от света месте.Приятного аппетита.

Консервирование

Черная смородина на зиму: готовим вкусно и полезно

Остался всего месяц лета, и сезон сбора урожая в самом разгаре, и черная смородина на зиму занимает первое место в списке урожаев. Ведь там, где она растет, сложно найти огород или дачу. И все благодаря его уникальному составу. Эта ягода рекордсмен по содержанию

Зеленый горошек консервированный

Лето — жаркое время года не только по температурным показателям, но и по объему проделанной работы, заключающейся в сборе и сохранении собранного урожая.Не все овощи хозяйки закрываются на зиму, но консервированный горошек следует закрывать.

Варенье клубничное «Пятиминутка» с лимоном

Варенье клубничное «Пятиминутка» — легкий, быстрый и простой способ консервирования клубники. Минимальная обработка и кратковременное термическое воздействие не только упрощают процесс сбора урожая, но и позволяют сохранить большую часть витаминов, а также свежие

Зимняя кладовая: рецепт томатов консервированных в желатине

Состав: помидоры свежие (мелкие) — 300 г; Репчатый лук — половина луковицы; Чеснок — 4 зубчика; Черный перец — 4 горошины; Лавровый лист; Веточка укропа — 1 шт.; Желатин — 25 г. Способ приготовления: Помидоры вымыть, очистить чеснок и лук. Поми

Как закрыть малиновый компот на зиму

В настоящее время существует огромный выбор сортов садовой малины, различающихся как по цвету, так и по размеру. Но ясно одно: малина садовая сегодня — очень популярная ягода. У каждого, даже самого маленького участка, есть маленький уголок.

Джем из красной алычи

Для заготовок можно использовать алычу желтую или красную. Желтые плоды богаты аскорбиновой кислотой, они мелкие и излишне кислые — в сыром виде такие плоды мало кому нравятся, но варенье из них получается очень красивого янтарного цвета, с характерной поз

Помидоры маринованные с базиликом на зиму

Калорийность: Не указано Время приготовления: Не указано Предлагаем рецепт приготовления маринованных помидоров с базиликом и чесноком на зиму.Сочетание помидоров и базилика всегда великолепно. Базилик полностью дополняет и раскрывает