Рецепт утка по пекински с фото: Утка по-пекински в домашних условиях, пошаговый рецепт на 4089 ккал, фото, ингредиенты

Утка по-пекински — хит и легенда китайской кухни. Это даже не рецепт или блюдо, это настоящий церемониал. Птичкой в пекинской интерпретации лучше всего трапезничать в большой компании, да и времени стоит выбирать побольше, ведь из одной утки подают сразу 3-4 блюда: закуску, где филе с блинами и зеленым луком, затем салат и рагу, после — похлебку, где вываривают с овощами голые косточки. Рецепт ниже — идея попроще и рассчитан на небольшую семью. Целой утки в раскладке нет, зато все остальные принципы пекинского рецепта строго соблюдены. 

Как приготовить «Утка по-пекински»

1 Утиные окорочка помыть, обсушить, натереть солью.

2 Окорочка откинуть на дуршлаг, подставить плоскую тарелку, а сами утиные ножки накрыть пакетом или пищевой пленкой, убрать в холодильник на сутки.

3 Утиные ножки обдать крутым кипятком, чтобы соль смылась, а кожа немного «съежилась», уложить окорочка в жаропрочную форму, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 30-35 минут.

4 Имбирь натереть на средней терке, сок отжать и смешать с черным перцем, в соевом соусе растворить мед.

5 Достать утиные ножки из духовки, фольгу удалить, а косточки обмотать фольгой, залить утку имбирный соево-медовым маринадом и вернуть в духовку еще на 30-35 минут.

6 За 15-20 минут до готовности, влить к утке остатки маринада, подложить нечищенные, но раздавленные зубцы чеснока и убавить в духовке жар до 160 градусов.

7 Готовые утиные ножки по-пекински подавать с блинами и зелёным луком.

Рецепт «Утка по-пекински» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

рецерт, рестораны, фото, как приготовить, как есть

Утка по-пекински — лучшее и самое известное блюдо Пекина, состоящее из тонких кусочков нежного жареного утиного мяса и хрустящей кожи, а также нарезанного зеленого лука, огурцов и соуса хойсин или соуса из сладкой фасоли. Согласно китайской поговорке, посещение этого города не будет полным, если вы пропустите посещение Великой китайской стены или Пекинскую утку (Пекинская Каоя).

Ниже мы расскажем о утке по-пексински: рецерт, рестораны, фото, как приготовить, как есть, интересные факты о пекинской утке. Это статья для любители поесть.

Утка по-пекински имеет давнюю историю. Утка по-пекински, также известная как запеченная утка по-пекински, была основой китайской кухни с момента ее создания во времена династии Юань 1279-1368 гг. Запеченная утка был внесен в список императорских рецептов в Принципах питания придворного терапевта и врача Ху Сихуэя. Изготовление утки по-пекински требовало щедрых затрат человеческого капитала, на которые не могли позволить себе  крестьянские семьи.

Когда в 1911 году пала династия Цин, бывшие дворцовые повара открыли рестораны в Пекине и представили блюдо публике. Сейчас это блюдо считается национальным блюдом Китая и действительно стало важной частью китайской традиции.

Ввиду превосходного вкуса Пекинской запеченной утки и ее уникального положения в китайской кухне, все больше и больше людей хотят отведать это блюдо. Поэтому она становится все более популярным в мире.

С разработкой рецепта на протяжении более 140 лет безупречные и точные процедуры и рецепт утки по-пекински были утверждены. Специальные фермы поставляют толстых пекинских уток весом в среднем 2,5 килограмма каждая. Выберите утку целиком.

1) Утку натирайте специями, солью и сахаром, а затем некоторое время держайте ее на воздухе.

2) Разрежьте ее живот и потяните, а затем вставьте кусок дерева длиной 5 сантиметров, чтобы поддержать грудную кость и растянуть кожу.

3) Подцепить утку за шею, распределить по ней разбавленную мальтозу. Повесьте утку в проветриваемом месте для просушки.

4) Фаршированная утка вешается в духовку. Правильное время и температура важны, и утку переворачивают достаточно часто, чтобы прожарить ее полностью и равномерно. (Поворачивайте 350F через каждые 15 минут, общее время запекания около 40 минут).

5) Поджарьте утку до золотисто-коричневого цвета с жиром снаружи и с приятным запахом.

Если вы считаете, что утка по-пекински в ресторане слишком дорогая или вас интересует кулинария, вы можете попробовать приготовить запеченную утку дома. Прочитав способы приготовления, которые мы представим ниже, вы можете почувствовать, что приготовить пекинскую утку не сложно.

•1 выпотрошенная утка (лучше не домашней, пекинской)

•2 ч. л. смеси специй

•3 ст. кленовый сироп

•3 ст. соевый соус

•3 ст. Шаосинское вино

•¼ стакан воды

•1 огурец

•½ пучка зеленого лука

•½ стакана соуса хойсин

Метод:

1) Положите китайские специи, сироп, сою, вино и воду в кастрюлю. Варить 8-10 минут или до образования густого сиропа. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

2) Достаньте утку из пакета и обсушите снаружи и изнутри. Смажьте утку сиропом. Положите утку на решетку в противне и поставьте на ночь в холодильник без накрытия.

3) Разогрейте духовку до 190С. Выньте утку из холодильника за 30 минут до приготовления. Поставить утку в духовку и печь 80 минут.

4) Достаньте утку из духовки, намажьте ее оставшимся сиропом и оставьте 20-30 минут перед разделкой.

5) Ешьте утку с классическими гарнирами. На гарнир желательно подать овощную нарезку из огурцов, зеленого лука и томатов.

Традиционно соус для утки по-пекински сочетает в себе несколько ингредиентов, а именно:

•Кунжутное масло

•Хойсин соус

•Темный сахар или мед

•Вода

•Темный соевый соус

•Кукурузный крахмал

Обычно вы можете купить его в местном китайском супермаркете, но его  вкуснее приготовить самостоятельно.

Приготовленную утку по-пекински режут на глазах у посетителей. Лучший способ в полной мере насладиться сочным мясом запеченной утки по-пекински: взять один из маленьких тонких блинчиков и намазать его сливовым соусом, добавить небольшие ломтики зеленого лука и несколько кусочков жареной утки. Наконец, скатайте блин и откусите его. Последний этап — подача бульона из утиной кости и овощей, который обычно включается в счет.

В Пекине много ресторанов, где подают вкусную запеченную утку. Чтобы сэкономить ваше время, мы рекомендуем три из самых популярных ресторанов пекинской утки.

•Ресторан Утки по-пекински  Quanjude

Quanjuede — самый известный ресторан пекинской утки в мире с филиалами по всему миру. Уже более ста лет искусство запекания утки и выбора идеальных приправ и блюд все еще совершенствуется.

Цена с человека: от 150 CNY

Адрес: 1)  32 Qianmen Street, Chongwen District, Beijing北京崇文区前门大街 32 号

2) 44 Dongjiaomin Alley (near Tian’anmen) 东交民巷44号

3) No.9, Shuaifuyuan Hutong, Wangfujing Street, Dongcheng District 东城区王府井大街帅福园胡同9号

•Ресторан Утки по-пекински  Дадун

Ресторан Утки по-пекински  Дадун пользуется популярностью среди экспатов и туристов. Он по праву гордится своими постными утками, которые делают их менее жирными и гораздо вкуснее обычных уток по-пекински. К 2019 году в Пекине насчитывается более 8 ресторанов утки по-пекински  Дадун, большинство из которых расположены в восточной части центра города.

Цена с человека: от 360 CNY

Адрес: 1) 1-2 Nanxincang Guoji Dasha, 22A Dongsishitiao, Dongcheng district 东四十条甲22号南新仓商务大厦1-2层

2) 6th Floor of Donghuajing Shopping Center, #301 Wangfujing, Dongcheng District, Beijing 北京市东城区王府井大街301号东华金街购物中心6楼

•Ресторан Утки по-пекински  Bian Yi Fang

Bianyifang был построен в 1855 году. В Ресторане Утки по-пекински  Bianyifang обжарка утки производится в закрытом контейнере, который нагревается стеблями сельскохозяйственных культур. Рецепт медленного обжаривания Бяньифан дает потрясающие результаты.

Цена с человека: от 130 CNY

Адрес: 1) No.16, 4th floor, Guorui Mansion, Chongwenmenwai St. 北京崇文门外大街国瑞大厦四楼16号

2) 4/F, Bldg 1, Dacheng International Center, 78 Dongsihuan Zhonglu, Chaoyang District 朝阳区东四环中路78号大成国际中心1号楼4层

Утки, выращенные специально для этого блюда, забивают через 65 дней.

По словам Quan Ju De, который хвастается продажей 196 миллионов уток по всему миру, блюдо сыграло свою роль в международных отношениях Китая. А фотографии в музее показывают Ричарда Никсона, который совершил знаменательный визит в Китай в 1972 году, ел утку.

Утка по-пекински на Новый год: пошаговый рецепт и фото

Рецепт утки по-пекински получил популярность еще 1330 году, когда личный диетолог императора описал способ приготовления блюда в своей работе под названием «Важнейшие принципы питания». Конечно, современный рецепт отличается от того, который был придуман несколько веков назад, однако пользуется не меньшим спросом. Почему бы не побаловать себя в зимние праздники? Тем более, что новогодняя утка готовится достаточно просто.

• Утка 2,5 кг
• Красное вино 150 мл
• Растительное масло 1 ст. л.
• Мёд 4 ст. л.
• Соевый соус 5 ст. л.
• Молотый черный перец, соль  по вкусу
• Огурец, имбирь  по желанию

Калории: 299 ккал

Белки: 12.4 г

Жиры: 26.5 г

Углеводы: 3.3 г

• Сначала нужно заняться подготовкой тушки. Для этого ее нужно помыть, обдать кипятком.

• В идеале, тушку следует подвесить и обдать крутым кипятком. Однако домашние условия редко позволяют произвести такие действия, поэтому можно обойти стороной этот шаг.

• Высушить тушку при помощи бумажных салфеток, а затем натереть солью со всех сторон, не забыв про внутреннюю поверхность утки.

• Надеть утку на стеклянную банку и поставить в холодильник на 12 часов. Поскольку с тушки будет стекать сок, желательно поставить банку на блюдо.

• Через 12 часов достать утку, снять ее с банки. Замотать тушку в фольгу. Положить на решетке в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать утку в фольге нужно около часа. Предварительно следует поставить под решетку емкость с водой.

• Пока утка запекается в духовке, нужно приготовить соус. Для этого следует перемешать растительное масло с измельченным имбирем, перцем и соевым соусом.

• Достать утку из фольги.

• Обмазать тушку приготовленным соусом. Снова поместить на решетку в духовке. Ножки утки можно завернуть в фольгу. Запекать еще 30 минут, увеличив температуру до 250 градусов.

В это время можно приготовить соус, состоящий из меда и красного вина. Им тушка смазывается уже после того, как ее достанут из духовки.

Домашняя хрустящая утка по-китайски по рецепту блинов от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

• 4 стакана кипятка (1 л)
• 6 столовых ложек мягкий коричневый сахар
• стакана рисового уксуса (150 мл)

• ½ стакана зеленого лука (75 г), нарезанного
• ½ стакана имбиря (25 г), мелко нарезанного
• 4 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки пяти специй
• 2 столовые ложки мягкого коричневого сахара

• 12 китайских блинов
• ¼ чашки соуса хойсин (60 г)
• 4 тертых зеленых лука
• 1 огурец, тонко нарезанный

• Калорийность 285
• 000 калорий Углеводы 41 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 16 г
• Белок 14 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Легко надеть кожу утиных ног.
2. В кипящую воду всыпать уксус и сахар. Помешивать.
3. Погрузите утиные ножки в глазурь на 20 секунд.
4. Разогрейте духовку до 160 ° C (320 ° F).
5. Сушите утиные ножки кухонным рулетом.
6. Хорошо перемешайте все ингредиенты маринада.
7. Хорошо натереть утиные ножки в маринаде.
8. На решетку для охлаждения, установленную над противнем, поместите слой маринада, затем положите сверху утиные ножки.Убедитесь, что они лежат кожей вверх.
9. Запекайте утиные ножки в течение 30 минут при 160 ° C (320 ° F).
10. Увеличьте духовку до 200 ° C (400˚F) и запекайте утку еще 20 минут.
11. Отдохните утиные ножки в течение 10 минут, затем измельчите их двумя вилками.
12. Подавать с китайскими оладьями, соусом хойсин, тертым зеленым луком и нарезанным огурцом.
13. Наслаждайтесь!

на 12 порций

• 4 стакана кипятка (1 л)
• 6 столовых ложек мягкого коричневого сахара
• ⅔ стакана рисового уксуса (150 мл)

• ½ стакана зеленого лука (75 г), нарезанного
• ½ стакана имбиря (25 г), мелко нарезанного
• 4 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки пять специй
• 2 столовые ложки мягкого коричневого сахара

• 12 китайских блинов
• ¼ стакана соуса хойсин (60 г)
• 4 зеленого лука , измельченный
• 1 огурец, тонко нарезанный

• Калорийность 285
• Жиры 6 г
• Углеводы 41 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 16 г
• Белок 14 г на одну порцию

На основе ориентировочных значений.

1. Легко надеть кожу утиных ног.
2. В кипящую воду всыпать уксус и сахар. Помешивать.
3. Погрузите утиные ножки в глазурь на 20 секунд.
4. Разогрейте духовку до 160 ° C (320 ° F).
5. Сушите утиные ножки кухонным рулетом.
6. Хорошо перемешайте все ингредиенты маринада.
7. Хорошо натереть утиные ножки в маринаде.
8. На решетку для охлаждения, установленную над противнем, поместите слой маринада, затем положите сверху утиные ножки.Убедитесь, что они лежат кожей вверх.
9. Запекайте утиные ножки в течение 30 минут при 160 ° C (320 ° F).
10. Увеличьте духовку до 200 ° C (400˚F) и запекайте утку еще 20 минут.
11. Отдохните утиные ножки в течение 10 минут, затем измельчите их двумя вилками.
12. Подавать с китайскими оладьями, соусом хойсин, тертым зеленым луком и нарезанным огурцом.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт буррито в стиле утки по-пекински от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 буррито

• 4 утиных грудки
• 1 столовая ложка масла, дополнительно для приготовления
• ¼ чайная ложка соли, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка рисового вина
• 1 чайная ложка порошка из пяти специй
• рис, приготовленный
• 1 огурец, по вкусу
• лук-порей 9, по вкусу соус, по вкусу
• мучная лепешка

• Калорийность 65
• Жир 2 г
• Углеводы 1 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 0 г
• Белок 8 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Выложите утиную грудку в кастрюлю для маринования.
2. Втирать масло, соль, чеснок, соевый соус, рисовое вино и порошок из пяти специй в утиные грудки. Дайте мариноваться 30 минут.
3. Добавьте одну ст. масла в горячую сковороду на среднем огне. Добавьте утиные грудки кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет коричневой и хрустящей (это может занять до 8-10 минут, в зависимости от температуры).
4. Переверните утку кожей вверх. Поместите сковороду под жаровню на пять минут, чтобы кожа стала еще более хрустящей.Будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу.
5. Выньте из духовки и дайте постоять пять минут перед тем, как нарезать ломтиками.
6. Смажьте мучную лепешку соусом хойсин, намажьте рис, ломтики утки, огурцы и зеленый лук.
7. Завершите все.
8. Наслаждайтесь!

на 12 буррито

• 4 утиных грудки
• 1 столовая ложка масла, экстра для приготовления
• ¼ чайной ложки соли, нарезанной кубиками
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка вина
• порошок перца
• рис, приготовленный
• 1 огурец, по вкусу
• зеленый лук, по вкусу
• соус хойсин, по вкусу
• мучная лепешка

• калорий 65
• жир 2 г
• 9 г углеводов 1 г
• Сахар 0 г
• Белок 8 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Выложите утиную грудку в кастрюлю для маринования.
2. Втирать масло, соль, чеснок, соевый соус, рисовое вино и порошок из пяти специй в утиные грудки. Дайте мариноваться 30 минут.
3. Добавьте одну ст. масла в горячую сковороду на среднем огне. Добавьте утиные грудки кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет коричневой и хрустящей (это может занять до 8-10 минут, в зависимости от температуры).
4. Переверните утку кожей вверх. Поместите сковороду под жаровню на пять минут, чтобы кожа стала еще более хрустящей.Будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу.
5. Выньте из духовки и дайте постоять пять минут перед тем, как нарезать ломтиками.
6. Смажьте мучную лепешку соусом хойсин, намажьте рис, ломтики утки, огурцы и зеленый лук.
7. Завершите все.
8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

В чем разница между уткой по-пекински и жареной уткой по-кантонски?

Жареная утка — популярное китайское блюдо, которое бывает двух видов: северного пекинского и южного кантонского.Оба готовятся в разных типах духовок и различаются по способам обработки, нарезки и потребления. В последнее время на рынке стали появляться их гибриды, и утка по-пекински стала больше похожа на кантонскую утку по стилю.

Например, утку по-пекински традиционно жарят в закрытой духовке, но в наши дни можно использовать как открытую, так и закрытую духовку. Открытые печи часто встречаются в специализированных магазинах по производству жареной утки в виде кирпичного камина на одной стороне стены с висящим на нем шестом уток.Затем птиц медленно жарят на горящей плодовой древесине. Пример того, где вы могли бы это увидеть, — это старейший и самый известный ресторан фирменной жареной утки в Пекине, Quanjude Roast Duck Restaurant.

Фирменная Flaming Duck, отмеченная тремя звездами Мишлен, — это жареная утка в кантонском стиле. (Фото: отель Palais de Chine)

Утки, жареные в закрытых печах, напротив, вешаются в очаге большой герметичной железной бочки с газом, горящим внизу.Их готовят за счет тепла внутри печи, как в пекинском ресторане Bianyifang Roast Duck Shop. Этот метод приготовления более часто используется на Тайване для жареных уток по-кантонски.

Открытые печи выглядят привлекательно, но для работы им требуется большая рабочая зона и много рабочей силы, так как уток необходимо переворачивать каждые несколько минут. Стоимость установки дымососов также высока, что увеличивает нагрузку на предприятия, расположенные в мегаполисах, где земля и другие ресурсы уже стоят дороже.Эти сдерживающие факторы привели к тому, что все меньше предприятий стали использовать открытые печи.

Закрытые печи, напротив, занимают минимум места и могут использоваться для запекания утки, свинины, гусей и многого другого. Их универсальность и легко регулируемые параметры нагрева делают их более популярным выбором среди ресторанов. В некоторых кантонских заведениях есть подвесные печи в витринах
, чтобы привлечь внимание, даже несмотря на то, что они сохраняют кантонский способ жарки уток, в результате чего жаркое выглядит «по-пекински снаружи, кантонским внутри».

Между тем, как обрабатываются пекинские и кантонские утки, существуют два основных различия. Первое отличие заключается в их отверстиях. Отверстие для утки по-пекински находится под ее крыльями, через которое вынимаются внутренние органы, чтобы вставить стержень из сорго, который гарантирует, что грудка утки остается в вертикальном положении, а ее мясо сохраняет сок. У кантонских уток отверстие находится в брюшной полости, которую зашивают после удаления внутренних органов.

Второе отличие заключается в начинке.Утка по-пекински не фаршируется, так как она ценится за ее оригинальный сок и аромат без необходимости использования дополнительных ингредиентов. Кантонские утки фаршированы звездчатым анисом, имбирем, зеленым луком и более чем дюжиной других китайских трав, чтобы придать их аромат более вкусному утиному мясу и костям.

Наконец, непосредственно перед подачей жареной утки по-кантонски ее быстро поливают горячим маслом, чтобы сделать ее кожу более упругой и усилить аромат.

Нарезанная утка по-пекински (Фото: Chen Jingyi)

Когда дело доходит до техники вырезания, утка по-пекински является более сложной из двух: на утке делается около 108 надрезов, чтобы разделить ее на три стиля питания.Округлые ломтики мяса и кожи (на фото выше) лучше всего есть сами по себе; более длинные полоски едят в обертках, а остальное мясо и кожу едят отдельно, чтобы насладиться хрустящей текстурой кожи и сладостью мякоти. Для сравнения, жареную утку по-кантонски обычно просто нарезают и едят.

Вырезание утки по-пекински — это особый навык, на который уйдут годы, чтобы мастер смог красиво и быстро нарезать ее. В результате многие магазины решили эту проблему, приняв пекинские методы обжарки и кантонские методы нарезки ломтиками.

Утка по-пекински — главная звезда заведений, специализирующихся на жареной утке. Здесь вы найдете до 200 блюд, в которых представлены все съедобные части утки, такие как сердце, печень, паутина, язык, кишки и ножки. Однако в заведениях по приготовлению кантонского жаркого утка — лишь один из многих видов жаркого, а кантонские блюда составляют остальное меню. (Правое фото: отель Jinghua)

Рецепт: китайская хрустящая утка

Фото Сарины Петрочелли

В следующий раз, когда вам захочется идеально хрустящей утки, попробуйте приготовить ее дома.

Это блюдо для особого случая на удивление легко, если освоить технику. Причина, по которой это не ваш типичный ужин в будние дни, заключается в том, что утка довольно дорога, и даже с этим оптимизированным рецептом на ее приготовление уходит около полдня. Традиционный метод требует нескольких часов маринования и варки на пару, но этот более простой метод начинается с длительного медленного кипячения.

Рецепт китайской хрустящей утки:

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 утка целиком, без внутренностей
• 10-14 стаканов воды
• 4 т.Китайская пятерка специй
• 1 чашка соевого соуса
• 1 чашка устричного соуса
• 1 стакан универсальной муки
• Соль, чесночный порошок по вкусу
• Масло для жарки

Метод:

Поставьте утку в большую кастрюлю, прислонив ее к одной стороне, если она не будет лежать ровно. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть ее как минимум на 3/4 высоты. Добавьте большую часть китайских пяти специй (оставьте около чайной ложки), соевый соус и устричный соус. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума.Тушить 2 часа под крышкой.

Осторожно достаньте утку из кастрюли, дайте ей стечь и оставьте на противне не менее часа, чтобы она полностью остыла. А вот и самое сложное: обвалка. Кухонными ножницами разрежьте верхнюю часть утки, разделяя две половинки грудки. Разложите его и разрежьте вдоль нижней части утки вдоль одной стороны позвоночника. Кости должны быть достаточно мягкими, чтобы ножницы справились со своей задачей.

Лучше всего использовать пальцы и острый нож для очистки овощей.Начните с удаления реберных костей, затем сделайте разрез вдоль спины, чтобы удалить позвоночник. Вверху вы ударитесь по ключице / поперечине рычага, которую вам нужно будет удалить, осторожно порезав кончиком ножа. У утки, как правило, отваливаются крылья, когда вы готовите ее так долго, поэтому удалите все, что там есть, включая кость «друметта». На этом этапе я разрезал половину на две части, представив грудную часть и четверть ног. Отложите грудку в сторону, затем осторожно удалите бедренную кость.Оставьте голень нетронутой для презентации.

Повторите то же самое с другой половиной утки. У вас должно получиться четыре штуки, по одной на каждого гостя. Хотя это не совсем то же самое, нажмите здесь, чтобы узнать, как это сделать с более крепкой жареной уткой.

Оторвите четыре больших куска полиэтиленовой пленки. Положите каждый кусок утки на пластик, приправьте обе стороны солью, чесночным порошком и щепоткой китайских пяти специй. Посыпьте мукой, чтобы утка полностью покрылась мукой, и не беспокойтесь, если она не прилипнет к поверхности.Заморозьте не менее 20 минут.

Когда вы будете готовы к употреблению, нагрейте масло на сковороде на среднем уровне примерно 3 минуты. Стряхните с каждого куска излишки муки и выложите их на сковороду, стараясь не переполнить их. Жарьте утку по 5 минут с каждой стороны, затем снова по 2 минуты с первой стороны, в сумме общее время приготовления составляет 12 минут. Слейте воду на бумажных полотенцах, прежде чем нарезать и подавать с рисом.

Фото Сарины Петрочелли

Примечания:

• Этот рецепт состоит из нескольких шагов, но это не сложно.Поскольку это требует больших затрат времени, вы можете сварить 2 или более уток за один раз. Даже лучше, если ты найдешь утиные ножки! Посыпанные мукой кусочки можно хранить в морозильной камере столько, сколько вы захотите, прежде чем их приготовить. Нет необходимости проводить всю подготовку в один и тот же день.
• В ресторане вы, вероятно, получите половину утки с жареными овощами и соусом хойсин. Простые ломтики огурца, помидора и лука также дополнят насыщенный вкус утки.
• Соус карри или овощная смесь с тайским базиликом и перцем чили также очень хорошо сочетаются с этим блюдом.

У вас есть любимый способ приготовления утки? Поделитесь с нами в комментариях!

Рецепт китайской утки на гриле