Рецепт утки по пекински: Пошаговый рецепт утки по-пекински в духовке в домашних условиях с фотографиями

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт утки по-пекински

Утка по-пекински Бэйцзин каоя 北京烤鸭 [běijīng kǎoyā] — известное во всем мире китайское блюдо. Готовится из высококачественного мяса утки на древесине фруктовых деревьев. Рецепт утки по-пекински подобран таким образом, что готовая пекинская утка имеет красную хрустящую корочку и нежное мясо. Она сочная, но при этом не жирная.

Около тысячи лет назад в Китае начали заниматься разведением белой породы уток, на которой и основан рецепт приготовления утки по-пекински. В давние времена это блюдо было предметом роскоши. Говорят, что когда Чжуди захватил трон и перенес столицу в Пекин, он прихватил с собой немало нанкинских (南京 [nánjīng] г. Нанцзин или Нанкин, бывшая столица Китая) мастеров, которые в совершенстве знали рецепт приготовления утки. До этого блюдо было известно как Нанкинская утка — Наньцзин каоя 南京烤鸭 [nánjīng kǎoyā].

Для приготовления утки по-пекински птицу специально откармливают на фермах в пригороде Пекина. Ежеднево специализированный работник кормит уток овсянкой и другими кормами, так что сами птицы почти не едят. Когда утка достигает определенного размера, её ощипывают, а затем продувают компрессором для того, чтобы кожа отошла от мяса. Тушку ошпаривают кипятком, поливают сиропом из солодового сахара и оставляют на сутки в прохладном проветриваемом месте. Благодаря этому у утки по-пекински получается такая хрустящая корочка. Считается, что это самая вкусная часть блюда.  Раньше пекинскую утку готовили только ради этой хрустящей корочки.

Раньше при приготовлении утки по-пекински её не заполняли кипятком перед готовкой, сейчас рецепт немного изменился, и кипяток используют для того, чтобы уменьшить жирность. Готовят утку в специальных открытых или закрытых печах. В закрытой печи утку готовят, плотно закрывая дверцу топки, а в качестве горючего часто используют черенки сорго (хлебный злак). Когда топливо прогорит, жар становится меньше, утку подвешивают в печи, дверь топки закрывают и не открывают, пока утка не будет полностью готова. При запекании в открытой печи в качестве топлива используются дрова фруктовых деревьев, в основном это древесина жужуба и грушевое дерево. Такая древесина стойкая к горению, не дымит и имеет приятный аромат. Тушку постоянно переворачивают на вертеле, поэтому она готовится равномерно, жир тает и образуется хрустящая корочка. Блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно часто увидеть в продаже в Китае под знаменитой торговой маркой 便宜坊 [piányi fang].

После того как утка готова, её нарезают на тоненькие пластинки, так называемые пянья 片鸭 [piàn yā], у профессиональных поваров этот процесс занимает не больше 2 с половиной минут. К блюду подаются нарезанные соломкой зеленый лук, огурцы, так же густой сладкий бобовый соус Тяньмяньцзян 甜面酱 [tiánmiànjiàng] и лепешки. На лепешку палочками выкладывают кусочки утки, овощи, поливают соусом,  заворачивают и едят. Это действительно вкусно и стоит попробовать. Из костей от разделённой утки готовится бульон и подается в конце трапезы.

В Китае считают, что утка, приготовленная весной или осенью, вкуснее той, что приготовлена летом или зимой. Потому что зимняя утка жирнее, а у летней утки из-за сильной влажности воздуха кожа получается нехрустящей и от этого вкус относительно неяркий.

Можно приготовить утку по-пекински и в домашних условиях. Рецепт пекинской утки достаточно прост. Берем утку весом примерно 2,5-3 кг. Хорошо вычищаем и промываем её. Ошпариваем несколько раз кипятком. Затем натираем медом. Ставим в прохладное проветриваемое место для просушки на 4 часа. Затем помещаем в разогретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут уменьшаем температуру до 160 градусов и печем ещё час. Затем проверяем на готовность, прокалывая мясо. Если сок розового цвета, нужно готовить ещё 15 минут, затем  снова проверить. Если сок бледно белого цвета, утка готова. Готовую утку вынимаем из духовки и смазываем кунжутным маслом. Утка по-пекински готова!

Поделиться в социальных сетях:

Добавить комментарий

Утка По-Пекински – Самый простой рецепт, Как Есть, История

В средние века китайские умельцы вывели породу домашних уток с довольно обидным для пернатых названием «набитая» — она почти целиком состояла из жира. Из нее придумали рецепт вкуснейшей утки по-пекински. С этого момента для всех уток мира началась совсем другая жизнь…

Интересные факты об утке по-пекински:

• Утка по-пекински включена ЮНЕСКО в список всемирного нематериального культурного наследия.
• Издание Huffington Post в 2012 г поставило утку по-пекински на первое место в «Списке блюд, которые вы должны попробовать, прежде чем умереть». 
• Утки специального откорма, с меньшим количеством жира не могут носить гордое имя «пекинской утки»: так считают знатоки этого блюда.
• В ресторанах для туристов утку часто делят на 80 или 88 частей, так как восьмерка у китайцев – счастливая цифра, которая несет удачу и благополучие.
• Едят утку по-пекински сразу, как только ее разделали, и пока жир не начал застывать.

Источник: http://foodfriends.ru/people-and-food/superfood/peking-duck.html

Пекинская утка – История

Пекинская утка была основным блюдом императорского двора

В Китае издавна употребляют мясо утки. Впервые блюдо «запечённая утка» упомянул в своём сочинении «Важнейшие принципы пищи и напитков» Ху Сыхуэй – медик и диетолог императорской кухни в 1330 г.

Утка по-пекински (запечённая утка) была одним из основных блюд в меню императорского двора во времена династии Мин (1368–1644 гг). Первый ресторан, специализирующийся на запечённой утке (Bianyifang 便宜坊), открылся в Пекине в 1416 году. Там использовали небольшие закрытые печи, сначала нагревая стенки при помощи стеблей сорго. Именно так получалась хрустящая корочка.

Затем в 1864 г был открыт ресторан Quanjude (全聚德). Здесь установили большие кирпичные печи открытого типа, растапливая их древесиной фруктовых деревьев. Современные версии этих двух ресторанов в Пекине существуют и сегодня, и мы рекомендуем обязательно посетить хотя бы один из них во время Вашей поездки в Пекин.

Источник: http://chinahighlights.ru/beijing/utka-po-pekinski.htm

Утка по-пекински – жемчужина китайской кухни

Китайский канал CCTV Русский рассказал нам про самое известное блюдо в китайской кухне – Утку по-пекински.

Именно это блюдо считается must eat во время посещения Китая.
И до наступления 2020-го года, когда заходила речь про китайскую кухню, вспоминали утку по-пекински, а не не суп с летучими мышами. ))

Требования к уткам:
Возраст: не старше ста дней
Вес: до 2.5 кг
Золотистое и нежное мясо
Сочность и жирность может быть разной
По оригинальному рецепту утку запекают в печи в течение нескольких часов

В ролике идет речь про китайские рестораны сети Цюаньцзюйдэ, хотя попробовать утку по-пекински возможно в тысячах мест по всей Азии.
Хотя, естественно, везде вкус будет разный.

Кстати говоря, я много раз ел это блюдо в тайских ресторанах сети MK – просто не знал, что это та самая утка. ))
Действительно очень вкусно.
Правда в Таиланде утку приносят уже разделанной, а едят ее просто обмакивая в соус.

Photo by CCTV Русский

Источник: http://mirserpen.ru/2021/01/most-chinese-dish-peking-duck/

Утка по-пекински – Как подается

Из одной утки получается около 120 тонких ломтиков мяса

Пекинская утка подаётся уникальным образом. Вначале шеф-повар выходит к Вам и показывает целую утку, после чего уносит её, чтобы нарезать. В некоторых ресторанах её нарезают перед Вашим столом. Из одной утки может получиться около 120 очень тонких ломтиков, каждый состоящий из мяса и кожицы. Вместе с кусочками утки к столу подают лепёшки, зелёный лук, сливовый соус и свежий огурец, а иногда ещё чесночную пасту и сахар. Узнайте также о Традициях китайского гостеприимства.

Источник: http://chinahighlights.ru/beijing/utka-po-pekinski.htm

Уникальность блюда

Привлекательный вид, удивительный вкус и аромат приготовленной утки привлек к себе множество почитателей изысканной кухни. Для достижения такого результата соблюдается ряд условий:

• утка должна быть молодой, нежирной, с тонкой шкурой;
• изначально она натирается медом со специями;
• для отслоения под шкурку закачивается воздух;
• запекается тушка в специализированной печи на вишневых дровах.

Подготовительный этап, процесс приготовления занимают двое суток. При подаче блюда утка нарезается небольшими ломтиками. Важно, чтобы все кусочки имели зажаренную корочку. Вместо гарнира подаются лепешки, китайский соус «Хойсин». Перед поеданием мясо помещается в лепешку, смачивается в соус. Дополняется утятина нарезкой из огурца в виде соломки.

Источник: http://cookmaster.online/utka-po-pekinski/

Утка по-пекински рецепт – Как готовить?

Чтобы приготовить пекинскую утку, может потребоваться до трёх дней

Чтобы приготовить идеальную утку по-пекински, нужно основательно подойти к выбору птицы. В Китае существует специальная порода утки для этого блюда, она так и называется: “пекинская”. Подходящая утка весит около 3 килограммов.

При запекании, между кожей и мясом птицы вводится сжатый воздух. Так кожица становится блестящей. А чтобы добиться сочного вкуса и характерного красного цвета, рекомендуется растапливать печь древесиной фруктовых деревьев (груша, персик или финиковое дерево) – такие дрова меньше дымят.

Будьте готовы: чтобы приготовить пекинскую утку, может потребоваться до трёх дней. В первый день утка должна быть вымыта, а шейная кость удалена так, чтобы не порвать кожу. Затем следует подвесить её для сушки на ночь. На второй день после введения воздуха, утку необходимо бланшировать, чтобы кости и мясо были белыми. Таким образом, поры на утиной коже закрываются и в дальнейшем сможет образоваться хрустящая корочка. После этого птица снова подвешивается для сушки на ночь. На третий день утка готова к запеканию.

Источник: http://chinahighlights.ru/beijing/utka-po-pekinski.htm

Рецепт утки по-пекински в домашних условиях

Считается, что самая вкусная часть утки – это именно кожица

Есть много способов приготовить утку по-пекински, здесь мы выбираем самый простой, чтобы вы могли быстро приготовить вкусную и питательную утку по-пекински за короткое время.

Ингредиенты-Для приготовления утки по-пекински понадобится:

утка (молодая, жирненькая) – 2-3кг лучше подходит;

Рисовое вино (или другое подобное вино) – 2 ст. л.;

соль крупная (не йодированная) – 2 ст. л.;

масло кунжутное – 1 ст. л.;

мальтозный сироп – 4 ст. л.;

соус соевый (без добавок) – 5 ст. л.;

имбирь тертый (или порошок) – 1-2 ч. л.;

свежемолотый черный перец (или смесь перцев) – 1-2 ч. л.

Простые 6 пошаговых рецептов:

1.Сделайте небольшое отверстие и аккуратно достаньте внутренности.

2.Влейте кипящую воду в отверстие и завяжите его.

3.Положите утку в кипящую воду на 30 секунд, и далее подвесьте утку, чтобы подсохла.

4,После этого нанесите мальтозный сироп, а затем, если это возможно, в духовке подвесьте утку, всё ещё наполненную водой.

5.Запекайте при температуре около 270° C в течение 30-40 минут или до полной готовности.

Внимание: Поскольку брюхо утки полно воды, кожа утки выпуклая и не станет мягкой в процессе приготовления. В Китае считается, что самая вкусная часть утки – это именно кожица, она должна быть блестящей, хрустящей и очень ароматной. Узнайте больше о традиционных блюдах Китайской кухни.

Источник: http://chinahighlights.ru/beijing/utka-po-pekinski.htm

Самый известный Ресторан “Утка по-пекински”, Пекин

Пекинской уткой в Китае угощают самых важных гостей

Quanjude Roast Duck Restaurant (全聚德 Quánjùdé) – самый известный ресторан, специализирующийся на утке по-пекински. Именно здесь угощают этим классическим блюдом китайской кухни лидеров других стран и других важных гостей. В Пекине эта сеть насчитывает около 10 ресторанов, некоторые из которых вмещают более 1000 человек. Филиалы Quanjude Roast Duck Restaurant есть в других городах Китая и за рубежом.

Bianyifang – другой известный ресторан пекинской утки, даже известнее, чем Quanjude. Он был открыт более 600 лет назад и входит в список 8 старейших ресторанов Пекина. В Bianyifang запекают утку методом мэньлу, используя закрытые печи. Кроме блюд из утки, здесь можно попробовать изысканные традиционные супы и овощные блюда. Ресторан Bianyifang – идеальное место для тех, кто желает отведать блюда китайской кухни, приготовленные по древним классическим рецептам.

• Адрес: Chongwenmen, Hedemen Hotel

В Шанхае мы советуем посетить ресторан Da Dong Roast Duck (大董烤鸭).

• Адрес: 999 Huaihai Middle Road 淮海中路999号 (Внутри торгового центра IAPM)

Источник: http://chinahighlights.ru/beijing/utka-po-pekinski.htm

Отведайте утку по-пекински в туре с Чайна Хайлайтс!

Попробуйте настоящую пекинскую утку во время тура в Пекин!

Во время тура в Пекин с Чайна Хайлайтс у Вас обязательно будет возможность попробовать настоящую пекинскую утку и узнать много интересного о традициях Поднебесной.

А если у Вас есть особые пожелания в поездке – отправьте нам бесплатный запрос, мы будем рады помочь организовать всё наилучшим образом.

Источник: http://chinahighlights.ru/beijing/utka-po-pekinski.htm

Утка по-пекински — рецепт запеченной птицы

Порций: 6

Время приготовления: 1,5 часа

У нас нет очага, где утка по-пекински готовится в жаре и аромате дров из фруктовых деревьев. И вряд ли мы способны, согласно канонам, разрезать утку на 120 ломтиков. Но мы вполне можем приготовить вкусную ярко-румяную утку — с приправами для утки по-пекински и по ее рецепту.

Ингредиенты

• 1 утка
• 4-6 ст. ложек густого меда
• 2-3 ст. ложки кунжутного масла
• 5-7 ст. ложек хорошего темного соевого соуса
• 2 ст. ложки сахара
• 20 рисовых блинчиков из магазина – или 2 стакана муки, чтобы приготовить блинчики
• 2 свежих огурца
• пучок зеленого лука

Способ приготовления

1. Начинаем готовить утку за сутки до того, как она должна оказаться на столе. И первым делом избавляем ее от лишнего жира – если таковой есть. Теперь надо устроить утке горячий душ, т.е. подвесить тушку и поливать кипятком. Остроумные хозяйки подвешивают утку прямо на кран над кухонной мойкой.
2. Смысл «купания» в том, чтобы кожа побелела, а ее поры закрылись. После «водной процедуры» обсушиваем утку бумажными полотенцами.
3. 3-4 раза обмазываем тушку китайским рисовым вином или сухим хересом – снаружи и внутри. На 7-12 часов утку надо подвесить в холодном месте, например,  на балконе. Или держать в холодильнике. Там ее не подвесишь, но можно насадить на стакан или бутылку. В любом случае, надо подставить под утку блюдо или миску – чтобы собрать то, что стечет.
4. Если мы сделали это вечером, то утром намазываем утку ровным слоем меда и снова убираем в холодное место — опять же в вертикальном положении, или подвешенной — до вечера.
5. За час до готовки вынимаем утку, намазываем сверху и внутри смесью кунжутного масла и соевого соуса и пусть постоит часик на столе, обсохнет. При желании можно начинить утку четвертинками апельсина, это придает дополнительный вкус. 
6. Разогрев духовку до 220°, помещаем утку грудкой вверх на решетку. Жар должен быть одинаковым сверху и снизу.
7. Минут через 30 убираем регулятор на 190°. Печется утка примерно 1,5 часа – разные есть утки и разные духовки. 
8. Некоторые ставят вниз противень с небольшим количеством воды. Однако тогда спинка утки рискует оказаться бледной, а вся шкурка не будет хрустеть. 
9. Птица готова, когда сок из нее становится прозрачным. Кожа должна быть не просто румяной, а почти коричневой. 
10. Еще нам нужен соус и блинчики. Соус делаем, разогревая вместе полторы-две ст. ложки кунжутного масла, 5-6 ст. ложек соевого соуса и 2 ст. ложки сахара. Как только закипит, добавляем разболтанную в теплой воде чайную ложку муки. Перемешиваем и снимаем с огня.
11. Тесто для блинчиков делается только из муки, соли и теплой воды, консистенцией чуть гуще, чем молоко. Печем на сковороде, к которой ничего не прилипает, на средне-сильном огне. Время от времени смазываем сковороду растительным маслом.
12. Осталось нарезать утку на ломтики, зеленый лук – перышками, а огурцы – толстой соломкой. И все это — на отдельных тарелках, не забыв о соусе, подать на стол. На блинчик кладем немного лука, огурцы, кусочки утки, поливаем соусом, заворачиваем блинчик – и…

Рецепт жареной утки по-пекински :: The Meatwave

Забудьте о ветчине. Забудьте о ростбифе. Забудьте о свиной корейке. Если вы хотите наладить отношения с миром в это Рождество, вам нужно съесть китайскую индейку, также известную как: Утка по-пекински .

Первый шаг к приготовлению настоящей утки по-пекински — это выбор птицы. К сожалению, я игнорировал это до тех пор, пока не вернулся домой и не узнал, что купил не ту породу. Часть того, что заставляет пекинскую утку работать, — это толстый слой жира на Пекине, также называемом Лонг-Айлендом, который превращается в утку во время приготовления и помогает создать интенсивно ароматную кожу.Пекин также имеет мягкую мякоть, что делает его довольно универсальным и хорошо сочетается с простыми добавками из огурцов, лука-шалота и хойсина в окончательной форме блинчика.

Я же купил двух муцковых уток. Я пошел в азиатский мега-рынок, где было много разных птиц на выбор. Так как я кормил толпу, я решил купить те, у которых самая большая грудь, что является чертой Муцкови. В то время я не знал, что у муцкови относительно тонкий слой жира по сравнению с пекинами, и они более ароматные, что заставляет некоторых людей склоняться к дичи.

На минуту я погряз в своей ошибке, но мне нужно было кормить рты, поэтому я двинулся вперед, решив сделать лучших пекинских уток, которые я мог сделать, несмотря на мою первоначальную ошибку. Для этого, поскольку я сейчас занимаюсь большинством вещей, которые готовлю, я использовал знания Дж. Кенджи Лопеса Альт, который протестировал и задокументировал пошаговую процедуру приготовления идеальной домашней утки по-пекински.

После удаления голов, которые все еще были прикреплены — я не хотел, чтобы мои утки улыбались моим гостям — процесс начался с отделения кожи и жира от мяса грудей.Я осторожно просовываю пальцы под жир, чтобы начать, затем кончиком деревянной ложки закончил работу в тех местах, куда мои пальцы не могли дотянуться. Будьте осторожны в этом процессе, потому что легко проделать дыру прямо в коже, что я в конечном итоге проделал на обеих птицах.

Следующим шагом было покрытие птицы смесью мальтозы и соевого соуса, что помогает в создании сладкой и соленой кожи торговой марки утки по-пекински. С мальтозой, жидким сахаром, полученным путем соединения двух молекул глюкозы, сложно работать.Прямо из банки он невероятно толстый и очень липкий, поэтому будьте готовы к неизбежному беспорядку, который возникает при работе с ним. Чтобы превратить его в намазывающуюся форму, я быстро разогрел его в микроволновой печи, в результате чего его консистенция стала больше похожа на мед — ингредиент, которым можно заменить мальтозу, если хотите.

Разложив мальтозо-соевую смесь по всем птицам, я посыпал их смесью кошерной соли и разрыхлителя. Разрыхлитель — это то, что я использую в течение многих лет, чтобы получить супер хрустящую внешность на моих куриных крылышках на гриле — он способствует как потемнению, так и получению текстурированной и хрустящей кожицы.

Теперь пришло время для длительного процесса воздушной сушки, который был еще одним важным шагом, необходимым для удаления поверхностной влаги и достижения максимальной хрустящей корочки. Я поставил двух своих уток на решетку — чтобы воздух циркулировал вокруг них — и оставил их в холодильнике на 36 часов. По прошествии этого времени кожа приобрела сухой, кожистый вид, что было красноречивым признаком того, что они были готовы к приготовлению.

В детстве я любил, когда моя семья заказывала утку по-пекински, не столько из-за утки, которая мне нравилась, сколько из-за мандаринских оладий, которые мне очень нравились.К счастью, некоторое время назад я узнал, что их довольно легко приготовить дома, и делал это несколько раз до этого с большим успехом. Тесто готовится всего за минуту и ​​представляет собой просто смесь муки и горячей воды, которую смешивают, замешивают до однородной массы и разбивают на маленькие шарики, чтобы сделать блины подходящего размера.

Затем два шарика раскатывают в 3-дюймовые диски и один диск смазывают тонким слоем кунжутного масла — это придает блинам легкий ореховый вкус.

Затем один диск кладут на другой и оба раскатывают как можно тоньше. С таким мягким тестом довольно легко сделать эти бумажные тонкими — когда я раскатываю их, они настолько плоские, что я сомневаюсь, что это все еще два отдельных блина.

Затем, как и в случае с лепешками, блины готовятся на сухой раскаленной чугунной сковороде до тех пор, пока с каждой стороны не появятся слабые подрумяненные пятна. Это занимает всего около минуты с первой стороны, а затем 30 секунд со второй.

После приготовления два блина разделяют и держат в тепле под кухонным полотенцем, так как процесс повторяется со всем тестом.

После сушки утки на воздухе ее традиционно опускают в кипящую воду, чтобы дряблая кожа снова подтянулась. Вместо того чтобы ждать, пока закипит весь запас воды, я воспользовался советом Кенджи и поставил решетку с моими утками в раковину, а затем вылил их кипятком.

Теперь они были готовы к приготовлению, и я не мог придумать лучшего приспособления для работы, чем моя пуля Вебера. Я разогрел коптильню до 350 ° F, используя полную трубу древесного угля и оставив поддон для воды пустым, но покрытый фольгой для легкой очистки в конце. Я поместил двух уток в коптильню вертикально, используя метод пивной банки. Помещение высокого мальчика в полость каждой утки и запекание их стоя создает большой путь выхода растекающегося жира через края кожи вокруг полости.

После часа, проведенного в коптильне, утки приобрели красивый золотисто-коричневый цвет, а мясо достаточно прожарилось. Моя единственная проблема с птицами заключалась в том, что они не были такими хрустящими, как я надеялся.

Поскольку у меня уже был гриль, я решил бросить их обоих на него, поставив на непрямое тепло. Быстрая выдержка с более горячим огнем не полностью исправила ситуацию, но заставила кожу немного хрустнуть, хотя и не до такой степени, как я привык получать в хороших китайских ресторанах.

В целом, это были довольно впечатляющие птицы и отличительный вид уток по-пекински, особенно когда они были представлены на блюде со всеми принадлежностями — огуречными спичками, нарезанным зеленым луком, соусом хойсин и мандариновыми блинами. .

Из-за того, что кожа была не совсем той, я не снимал ее и подавал отдельно от мяса по традиции. Однако к большинству кусочков грудки была прикреплена кожа, чтобы в каждом готовом блинчике был хотя бы кусочек.Само мясо было более ароматным, чем я привык, потому что в нем использовались московские утки, а не пекинские, но это было то, что понравилось большинству моих гостей. Это отчасти компенсировало тот факт, что я немного переварила его, и он был немного суше, чем в идеале. Тем не менее, с полным набором начинок, завернутых в блины, в основном был на вкус чертовски хорошей уткой по-пекински, что было достижением для чего-то, что связано с заведомо сложным и сложным процессом приготовления. Я думаю, что это полностью подходит для обычного домашнего повара и является отличной альтернативой или дополнением к более традиционному праздничному жареному.

Опубликовано вт, 15 декабря 2015 г. Джошуа Бусель

Распечатать рецепт

• Урожайность 4 порции
• Подготовка 1 час
• Неактивно 12 часов
• Готовить 1 час 15 минут
• Всего 14 часов 15 минут

Состав

• Для утки
• 1 целая утка, около 4 фунтов
• 1/4 стакана мальтозного сиропа или меда
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• Один мальчик ростом 16 унций наполовину пустого пива
• Для блинчиков «Мандарин»
• 2 стакана (10 унций) универсальной муки
• 2/3 стакана (около 5 унций) кипятка
• 1/4 стакана кунжутного масла
• Для обслуживания
• 6 луковиц, только белые и светло-зеленые части, мелко нарезанные вдоль
• 1 небольшой огурец, очищенный от семян и нарезанный спичками длиной 4 дюйма
• 1/2 стакана соуса хойсин

Процедура

1. Для утки: Промокните утку бумажными полотенцами.Вставьте пальцы или тупой конец деревянной ложки между грудью и кожей и медленно разделите их, стараясь не порвать кожу. Налейте мальтозу или мед, соевый соус и 1 столовую ложку воды в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на высокой температуре, пока мальтоза не станет мягче, около 20 секунд, затем перемешайте до полного смешивания. Выложите смесь ложкой на утку и вотрите по всей поверхности, покрывая все открытые участки кожи. Смешайте соль и разрыхлитель в небольшой миске. Равномерно посыпьте утку по всей поверхности.Охладите утку без крышки от 12 до 36 часов, пока поверхность не станет сухой и станет кожистой.
2. Для блинов: Смешайте муку и кипящую воду в средней миске и перемешайте деревянной ложкой до образования теста. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до однородного и эластичного состояния около 5 минут. Разрезать тесто на 24 равных части примерно по 1 столовой ложке каждый. Накрыть влажным полотенцем.
3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста в трехдюймовый круг.Повторите со вторым мячом. Смажьте верх первого диска тонким слоем кунжутного масла. Поместите второй диск поверх первого и раскатайте круг как можно тоньше, от 8 до 10 дюймов. Разогрейте 12-дюймовую чугунную сковороду с толстым дном или сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем или сильном огне до горячего состояния. Выложите блины на сковороду и жарьте около 1 минуты, пока они не подрумянятся с первой стороны. Переверните и повторите со второй стороной примерно на 30 секунд дольше. Переложите на тарелку, застеленную чистым кухонным полотенцем, и аккуратно очистите блины.Оберните полотенцем приготовленные блины, чтобы согреться, и повторите с оставшимися шариками из теста.
4. Доведите 4 литра воды до кипения в большой кастрюле. Положите утку на решетку в раковине. Залейте половину кипятка поверх поверхности утки, стараясь равномерно покрыть кожу. Переверните утку и залейте вторую сторону оставшимся кипятком. Дайте утке высохнуть 5 минут.
5. Разожгите коптильню или гриль до 350 ° F. Поставьте утку вертикально, вставив пивную банку в углубление.Если вы используете вертикальную водяную коптильню, такую ​​как Weber Smokey Mountain, оставьте емкость для воды пустой и поместите утку на нижнюю решетку. Если вы используете гриль или офсетную коптильню, поставьте утку на косвенный огонь. Готовьте утку, пока кожа не станет темно-красного дерева, около 1 часа. Для получения более хрустящей корки добавьте свежую порцию углей в гриль или коптильню и продолжайте готовить при высокой температуре еще 10-15 минут. Достаньте утку из коптильни или гриля и дайте постоять 10 минут.
6. Вырежьте утку, удаляя всю кожу.Подавать утку с блинами, зеленым луком, огурцами и соусом хойсин.

По материалам книги «Серьезные блюда» Дж. Кенджи Лопес-Альт

Вам также может понравиться

Утка по-пекински, вдохновленная рождественской историей — Binging With Babish

Рецепт утки по-пекински, как насчет того, чтобы сделать свой собственный?

Все мы знаем утку по-пекински по местному китайскому ресторану, но вы когда-нибудь думали о том, чтобы сделать свою собственную? Прежде чем вы будете слишком взволнованы, вам нужно знать, сколько работы предстоит — это не быстрый и легкий 10-минутный рецепт.

На самом деле, создание этого рецепта с нуля может занять несколько дней. Если вы все еще готовы принять вызов, продолжайте читать и узнайте, как приготовить это восхитительное угощение.

Утка по-пекински предлагает сочную сочную мякоть под хрустящей золотистой кожицей. Обычно его подают с тонкими блинами, зеленым луком, огурцом и соусом хойсин.

Китайцы жарят уток сотни лет, но, как и многие фирменные блюда, рецепт стал известен за пределами Китая только тогда, когда в середине 1800-х годов начали открываться китайские рестораны, ориентированные на международных путешественников.

Большой банкетный обед — важная часть китайской культуры, а утка по-пекински — популярное блюдо на большом праздничном обеде, отчасти из-за ее удивительного вкуса, но также из-за долгой подготовки и ритуалов обслуживания.

Изначально уток жарили в горшочковой печи, похожей на тандыр, после того, как ароматическое древесное топливо переставало гореть, оставляя остаточное тепло вместе с легким ароматным дымом.

В этом рецепте обычно используется утка пекинской породы, которая происходит из Нанкина.Кожица не слишком жирная, вкус великолепный, а сама утка идеального размера. Поскольку вам нужно будет повесить утку, по возможности купите крючок для утиной подвески в китайском продуктовом магазине.

Это всего лишь пара мясниковых крючков на металлическом кольце и ручках. Если у вас нет такой возможности, вы можете вылепить ее из металлической вешалки для одежды. Вы также можете купить мальтозу, когда будете там, потому что это лучший способ приготовить глазурь.

Эта смесь солодового сахара, распространенная в китайских рецептах, прекрасно карамелизируется, предлагая сладкий, приятный вкус.

Утка по-пекински не была бы такой, если бы у нее не было удивительно хрустящей кожи, и для этого вам нужно избавиться от всей влаги, иначе кожа не разогреется до достаточно высокой температуры, чтобы стать достаточно коричневым.

Обезвоживание — это первый шаг в приготовлении утки по-пекински, и это включает в себя сушку утки на воздухе в течение ночи, повешенную рядом с вентилятором или в холодильнике.

Надувать утку также важно, и это можно сделать с помощью велосипедного насоса, воздушного компрессора или просто оторвав кожу от мяса пальцами и деревянной ручкой ложки.

Убедитесь, что вы сняли кожу с мяса на груди и вокруг сустава, в котором тело пересекает бедро. Все дело в том, чтобы убрать жир с кожи, потому что это помогает ему красиво стать хрустящим, именно так, как вы этого хотите.

Следующий рецепт показывает, как приготовить утку по-пекински. Подавайте готовую утку с подогретыми тонкими блинами, огурцом и зеленым луком, нарезанными тонкими ломтиками, вместе с соусом хойсин (или сливовым соусом, если хотите).

Состав

• Утка целиком — 1
• белый уксус — 150 мл
• соль — 5 г
• звездчатый анис — 5 г
• свежий имбирь — 5 г
• цедра апельсина — 5 г
• корица — 5 г
• Сычуаньский перец — 5 г
• гвоздика — 2
• мальтоза или мед — 200 мл
• темный соевый соус — 50 мл
• рисовый уксус — 50 мл
• теплые блины — 16
• огурец — половина, нарезанная спичками
• зеленый лук — 3, нарезанный спичками
• соус хойсин или сливовый соус — 200 мл

Инструкции

1. Обрежьте утиные лапки и крылья до первого сустава и удалите жир из полости.
2. Проведите пальцами под кожей и ослабьте ее полностью с помощью ручки деревянной ложки.
3. Вставьте велосипедный насос или воздушный компрессор, чтобы освободить кожу, если вы предпочитаете это делать.
4. Повесьте утку на крючок и доведите до кипения кастрюлю с водой.
5. Добавьте уксус в воду, снимите его с кипения и опустите утку на 10 секунд.
6. Повесьте утку и дайте ей остыть в течение минуты, затем повторите этот процесс еще 4 раза.
7. Измельчите соль с звездчатым анисом, имбирем, апельсином, корицей, перцем и гвоздикой и посыпьте им внутреннюю часть утки.
8. Повесьте утку перед вентилятором или оставьте ее на ночь в холодильнике, чтобы кожа высохла.
9. Добавьте мальтозу, соевый соус и рисовый уксус в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, пока смесь не станет густой и хорошо перемешанной.
10. Нанесите эту глазурь на шкуру утки и дайте ей высохнуть на воздухе с помощью вентилятора или в холодильнике.
11. Повторяйте это, пока покрытие не станет темным и липким.
12. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
13. Налейте немного кипятка в форму для запекания на дно духовки и поставьте утку на решетку над ней.
14. Понизьте температуру до 160 градусов C, как только утка окажется там.
15. Готовьте полтора часа или пока утка не станет идеальной.
16. Дайте настояться 10 минут, чтобы глазурь затвердела, а соки отстоялись.
17. Если вы хотите нарезать мясо в китайском ресторане, дайте ему полностью остыть, поставьте в холодильник на ночь и снова разогрейте в теплой духовке, прежде чем использовать две вилки для шинкования мяса.
18. Если вы предпочитаете более аутентичный китайский стиль подачи, подавайте тонкие кусочки кожи и жира с небольшим количеством мяса.
19. Подавайте блины, сливовый соус или соус хойсин, зеленый лук и огурцы.
20. Любую оставшуюся утку по-пекински можно использовать для жарки на следующий день.

Убедитесь, что вы подписаны на нас в Facebook, Twitter, Mix и Pinterest, чтобы получать еще больше гениальных обновлений каждый день!

Обертки с пекинской уткой | Сара Моултон

Однажды вечером, когда я готовила обжаренные утиные грудки, любимые в нашем доме, я подумал о утке по-пекински и подумал, не могу ли я придумать быстрый вариант.Утка по-пекински — великая классика китайской кухни, «блюдо, достойное императора», по словам писательницы Эмили Хан, но для того, чтобы сделать ее чертовски близкой, требуется кухонный персонал императора. Г-жа Хан, написавшая в журнале Time-Life «Кулинария Китая» (1969), изложила некоторые подробности:

Традиционный вариант требует отборной птицы, доведенной до точной степени пухлости и нежности путем принудительного кормления и подготовленной к столу многоступенчатым процессом [включая сушку на воздухе в течение целого дня].Птицу жарят в облицованной глиной печи, подвешенной на крючках для равномерного нагрева со всех сторон.

Короче говоря, ни один домашний повар в здравом уме никогда не приготовит традиционную утку по-пекински — по крайней мере, в будние дни.

Думайте об этом рецепте как об утке по-пекински. (Это касается процедуры, а не вкуса.) Вы используете такую ​​же утку, но только грудки и обжариваете их, что занимает всего около 15 минут. (Кожура не будет такой хрустящей, как если бы вы ее жарили, но она достаточно хрустящая.) Капустный салат в азиатском стиле, которым я дополнил классический рецепт, дает кисловатый контраст сладкому хойсину и жирной коже. Обваляйте все это в моих обманывающих не домашних блинчиках (также называемых мучными лепешками), и у вас будет пир с каждым кусочком.

Лучше всего то, что вы можете измерить практическое время приготовления в минутах (около 25 из них), а не в днях.

На 8 рулетов, 4 порции
Практическое время: 25 минут
Общее время приготовления: 25 минут

Ингредиенты
Имбирный соус Хойсин (рецепт см. Ниже)
1/2 средней капусты напа
1 средний хикама
1 средний красный болгарский перец
4 средних лука-шалота
3 столовые ложки приправленного рисового уксуса
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 / 4 чайных ложки хлопьев острого красного перца
2 ½ зарезервированных половинки утиной грудки (из Bistro Duck Breasts)
2 столовые ложки растительного масла
Восемь 8-дюймовых мучных лепешек

Указания
Приготовьте имбирно-хойсиновый соус.

Нашинкуйте капусту (примерно 2 стакана). Очистить хикаму; мелко нарежьте хикаму и болгарский перец вручную или в кухонном комбайне с режущим лезвием (около 1 стакана каждого). Обрежьте и тонко нарежьте лук крест-накрест (около 1/2 стакана). Смешайте уксус, 1/2 чайной ложки соли и хлопья острого перца в средней миске, пока соль не растворится. Добавьте капусту, хикаму, болгарский перец и зеленый лук и перемешайте, пока салат хорошо не перемешается.

Нарежьте утиные грудки очень тонкими поперечными ломтиками.Нагрейте масло в большой сковороде на умеренно сильном огне. Добавьте нарезанную утку, приправьте солью и перцем и обжарьте 1-2 минуты или пока она не станет слегка обжаренной.

Разложите лепешки на рабочей поверхности. Намажьте их соусом, разделив его поровну. Тонко нарежьте утку под углом на ломтики толщиной ¼ дюйма и выложите на лепешки; сверху выложить салат из капусты. Сложите блинчики по бокам и закатайте. Поместите по 2 шва вниз на каждую из 4 пластин.

Имбирный соус хойсин: смешайте 3 столовые ложки соевого соуса (с низким содержанием натрия, если вы предпочитаете), 3 столовые ложки соуса хойсин, 2 чайные ложки тертого свежего имбиря, 2 чайные ложки рисового уксуса без приправ, 1/2 зубчика чеснока, отжатого (примерно ½ чайной ложки) и щепотку кайенского перца в маленькой кастрюле и тушить 2 минуты.

ОТМЕТКИ О ПОВАРЕ:

Где можно купить утиную грудку ?
Вы можете найти их во многих супермаркетах для гурманов или в Интернете

http://www.mapleleaffarms.com/51?prod=106

Где можно поесть классической Китайской утки по-пекински , как я сделал в этом эпизоде? Я очень рекомендую этот опыт, особенно если вы, как и я, любитель шкуры утки.

В Нью-Йорке есть два пекинских утиных домика, один в Чайнатауне и один в Мидтауне:

Чайнатаун ​​
28 Mott Street
New York, NY 10013
212-227-1810

Мидтаун
236 Восток 53
Нью-Йорк 10022
212-759-8260

http: // www.pekingduckhousenyc.com

В чем разница между приправленным и несезонным рисовым уксусом?

Приправленный с добавлением сахара и соли. Если все, что у вас есть в доме, не приправлено, а рецепт требует приправы, просто добавьте в него щепотку сахара и соли.

Рецепт пикантной утки по-пекински — The Foodie Whisperer

Ваш первый вкус утки по-пекински, вероятно, станет одним из тех кулинарных открытий, которые изменит вашу жизнь. Цитрусовый кисло-сладкий вкус в сочетании с хрустящей утиной кожурой делают его одним из тех блюд, которые никогда не исчезают из памяти.Даже простое упоминание утки по-пекински среди тех, кто ее ел, пробуждает тягу к еде, которая затмевает все остальные мысли, пока она не будет удовлетворена.

Ключ к этому рецепту утки по-пекински — получение хрустящей кожицы. Это элемент, который вызывает всевозможные реакции на первый укус… плач, вопль, стон, обморок. Здесь я взял более или менее традиционный рецепт утки по-пекински и добавил небольшое, но эффективное усиление, используя корейский соус кочучжан в глазури для немного тепла.Вкус кочучжана идеально сочетается с традиционными ингредиентами.

Для достижения наилучших результатов вы захотите начать готовить эту утку за день заранее, но в целом время на приготовление минимально, и вы можете быть удивлены, насколько прост этот рецепт, особенно с учетом того, что он имеет вау-фактор, когда все сделано правильно. Как всегда, следите за приготовлением в духовке, используйте термометр для мяса, чтобы увидеть, когда птица приближается к температуре подачи, и прикасайтесь к коже каждые полчаса или около того, чтобы она стала хрустящей.

Острый рецепт утки по-пекински

Время приготовления

2 часа 30 минут

Ключ к успеху — получение хрустящей корочки на утке. Текстурный контраст хрустящих цитрусовых шкварок и нежной полноты утиного мяса заставляет это блюдо хотеть дать пощечину своей маме, это чертовски хорошо! Кроме того, причина низкого содержания натрия в соевом соусе заключается в том, что я предпочитаю регулировать содержание соли в маринаде самостоятельно, а не в зависимости от производителя соевого соуса.

Автор: The Foodie Whisperer

Тип рецепта: Обед, Ужин, Остатки

Кухня: Азиатская, Птица

Порции: 3-4 порции

Ингредиенты

• 1 Утка от 4 до 6 фунтов (свежая или замороженная / размороженная )
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки 5 порошковых специй
• 1 чайная ложка душистого перца
• 1 апельсин, цедра и нарезанный 6 дольками
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка тертого чеснока
• FOR THE GLAZE
• 2 чашки апельсинового сока
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка Годзючжан
• 1 2-дюймовый кусок имбиря, нарезанный толстыми ломтиками
• 2 чайные ложки анисовых семян
• 1 чайная ложка черного перца
• соль по вкусу

Инструкции

1. Приготовление утки:
2. За день до приготовления положите утку на безделушку. нер или решетку для выпечки над раковиной.Кипятите 2 литра воды. Медленно залейте утку кипятком, чтобы кожа натянулась. Тщательно просушите кожу утки.
3. Смешайте кошерную соль, 5 специй, душистый перец, цедру апельсина, имбирь и чеснок. Обильно натрите полученной смесью полость и кожу утки. Положите утку в холодильник на 24 часа без накрытия, чтобы кожа продолжала сохнуть.
4. Приготовление утки:
5. Разогрейте духовку до 350 ° F. Вставьте дольки апельсина в углубление для утки и поместите утиную грудку вверх (заправленные под крылышки) на решетку для выпечки.
6. В сотейнике приготовьте маринад, добавив все ингредиенты и доведя до кипения. Продолжайте варить, пока не станет вязкой, слегка сиропообразной консистенцией. Попробуйте и измените приправы по желанию. Снять с огня и отставить.
7. Проверяйте утку каждые 30 минут на предмет чистоты цвета и кожицы. Полейте грудку топленым утиным жиром. Примерно на отметке 60–90 минут вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра, чтобы проверить температуру.
8. Когда утка приблизится к температуре 150–155 ° F, начните тщательно поливать маринадом и продолжайте жарить.Выньте из духовки и снова поливайте примерно каждые 10-15 минут, чтобы получить слоистый лак на коже. Обратите особое внимание на то, чтобы маринад не начал подгорать и не почернеть на этом этапе.
9. Когда температура утки достигнет 165 ° F в самой толстой части бедра, выньте ее из духовки и дайте постоять 10-15 минут. Вырезать, подавать и болеть, друзья мои!

3.5.3226

Острый рецепт утки по-пекински

Нравится:

Нравится Загрузка…

Утка по-пекински с медом и глазурью из пяти специй — Grow & Behold Kitchen

ДЛЯ УТКИ:

• 3 столовые ложки мягкого меда, например клевера, акации или флердоранжа
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка турбинадо или светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка порошка из пяти специй
• 1 (от 5 до 6 фунтов) Grow & Behold Whole Duck (Pekin)
• 3 чайные ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 банка для пива (24 унции) или другая алюминиевая банка, опорожненная и наполовину заполненная водой
• ½ стакана соуса хойсин
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ:

• 8 домашних китайских лепешек или 8-дюймовых лепешек из муки, разогретых в магазине
• 4 лука-шалота, нарезанные на 3-дюймовые кусочки и тонко нарезанные продольно
• 2 огурца Кирби или персидские, нарезанные спичками длиной 3 дюйма

Сделайте глазурь
Смешайте мед, соевый соус, сахар и 1/2 чайной ложки порошка с пятью специями в маленькой кастрюле.Перемешивайте на медленном огне, пока сахар не растворится, около 3 минут.

Приготовьте утку
В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды. Срезать лишний жир в полости и в области шеи, затем отрезать хвост. (Это помогает сбалансировать утку вертикально над банкой из-под пива.)

Пальцами осторожно отделите кожу от мяса грудки через нижнюю часть грудки и проведите пальцами вверх, чтобы отделить кожу от мяса (будьте осторожны, чтобы не порвать кожу). Затем отделите кожу от позвоночника через шею и двигайтесь вниз, пока не дойдете до ног.(Ножницы полезны, но будьте осторожны, чтобы не повредить кожу.) Переложите утку на решетку, установленную в раковине.

Используя половник или мерный стаканчик, равномерно залейте половину кипятка поверх утки. Переверните утку и равномерно полейте оставшейся водой вторую сторону. Наклоните утку, чтобы слить всю воду из полости, затем промокните бумажными полотенцами.

Приправьте птицу и высушите на воздухе
В небольшой миске смешайте оставшиеся 1/2 чайной ложки порошка с пятью специями с 1 чайной ложкой соли, черным перцем и 1 столовой ложкой глазури.Втирайте смесь внутрь полости. Поставьте утку вертикально, вставив банку из-под пива в углубление и поместив на противень или на противень с бортиком.

С помощью кондитерской кисти смажьте утку оставшейся глазурью и равномерно посыпьте оставшимися 2 чайными ложками соли. Положите утку в холодильник, не накрывая, на 24 часа, пока кожа не станет сухой и кожистой.

Запеките птицу
Нагрейте духовку до 450 градусов с решеткой в ​​нижней трети духовки. Достаньте утку из холодильника и налейте в кастрюлю 1 1/2 стакана воды.Оберните кончики крыльев и кончики голеней фольгой, чтобы предотвратить подгорание, затем свободно накройте фольгой утку. Жарить 15 минут. Уменьшите температуру до 350 градусов и запекайте, накрывая фольгой, до тех пор, пока кожа не станет красного дерева, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 165 градусов, еще от 1 часа до 1 часа 15 минут, добавив больше воды в сковороду, если нужный.

Отдохнуть, затем вырезать
Оставив утку на банке, переложите утку вертикально на разделочную доску и дайте постоять 15 минут.Вырежьте хрустящую кожуру со спины и ножек утки и нарежьте полосками. Осторожно достаньте утку из пивной банки и вернитесь к разделочной доске. Отрежьте грудь и ноги; нарежьте грудку тонкими ломтиками и темное мясо нарежьте.

Приготовление соуса
Тщательно процедите сок из кастрюли в небольшую миску и слейте весь жир. В другой маленькой миске взбейте хойсин, кунжутное масло и до 1/4 стакана сока для сковороды, чтобы образовался соус.

Подавать
Перед подачей на каждую лепешку намазать 1 столовую ложку приготовленного соуса.Сверху посыпьте луком, огурцами, мясом утки и хрустящей кожицей. Сверните и наслаждайтесь теплом.

Утка по-пекински с низким содержанием углеводов — Отойдите от углеводов

Вам понравится этот рецепт утки по-пекински с низким содержанием углеводов! Подавайте его с салатом-салатом или лепешками с низким содержанием углеводов в качестве закуски или основного блюда!

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что без дополнительных затрат для вас я могу заработать немного денег, чтобы поддержать этот блог. Спасибо!

Итак, если вы видели мой недавний рецепт жареной утки целиком, вы знаете, что я планировал приготовить низкоуглеводную версию утки по-пекински с жареным мясом.Это блюдо было одним из моих любимых в китайских ресторанах в Англии: сочетание идеально приготовленной утки, прохладного хрустящего огурца, острого соуса и нескольких тонких кусочков зеленого лука, завернутых в тонкий блин.

Чтобы адаптировать это фантастическое блюдо к низкоуглеводной диете, я сначала начал с версии соуса хойсин без сахара. Сделать это очень просто — достаточно перейти по ссылке рецепта.

Во-вторых, мне нужно было приготовить утку — вы можете следовать моему рецепту, упомянутому выше, или действительно можете приготовить утку, как хотите! И, наконец, мне нужна была альтернатива блинам — что было несложно: лепешки с низким содержанием углеводов, большие листья салата или и то, и другое!

Определенно рекомендую приготовить соус Хойсин заранее.Готовите ли вы мясо в тот же день, когда хотите приготовить это блюдо из утки по-пекински, решать вам! Когда у вас есть эти два компонента, все, что вам нужно сделать, это подготовить овощи и разогреть лепешки в микроволновой печи. Я использую маленькие фахиты от Mission, которые содержат 3 г чистых углеводов на тортилью, но посмотрите мой полный обзор тортильи с низким содержанием углеводов! Да, и если соус Хойсин хранился в холодильнике, вы можете вынуть его и довести до комнатной температуры перед подачей на стол.

Как приготовить утку по-пекински с низким содержанием углеводов

Зеленый лук нарезать тонкими полосками, а огурец (по привычке использую английский огурец!) Тонкими палочками.

Разложите все элементы трапезы и предложите своим гостям собрать свои собственные лакомства из утки! Вы можете подавать это как закуску или основное блюдо.

Примечание. Расчет питательных данных для этого рецепта был непростым делом, потому что он скорее зависит от того, сколько у вас утки! Но я дал свою лучшую оценку, но не включил салат или лепешки, чтобы вы могли сделать лучший выбор в зависимости от вашего способа питания.

Вот версия салата-латука:

И с тортильей с низким содержанием углеводов:

Это такой фантастический рецепт кето-утки — он вам обязательно понравится!

Инструкции

1. Приготовьте утку и соус по отдельным рецептам.