Разное 

Рецепт вкусной картошки фри: Картофель фри в домашних условиях

Содержание

Картошка фри - домашний рецепт на сковороде

Вкусная картошка фри приготовленная дома, должна немного хрустеть как в Макдонельдсе. Секрет картошки фри состоит в правильной технологии приготовления, важно во время убрать ее из масла в плоть до минуты. В этом рецепте, мы покажем вам как надо правильно готовить картофель фри в обычной сковороде без фритюрницы. Только будьте осторожны, картофель очень калорийный, поэтому перед тем как сделать картофель фри посмотрите на калории, если вы сидите вдруг на диете.

  • Картофель 750 г.
  • Соль ½ ст.л
  • Масло растительное 200 мл

Калории: 340 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 42 г

  • Картофель очистить от кожуры и нарезать на ломтики как на фото. Думаю с этим проблем не возникнет, особенно если вкусно жарите картофель.

  • В сковороду наливаем масло и не доводя его до кипения добавляем картофель с помощью шумовки. Жарить картошку фри в масле нужно всего 10 минут и не меньше.

  • Картофель достаем также шумовкой и убираем на влажное полотенце или салфетки. На этом этапе важно посыпать картошку сверху солью и слегка перемешать.

  • Убрать на салфетки чтобы стек лишний жир очень важно, как для организма, так и для правильного приготовления самой картошки.


Картофель фри получился как в Макдональдсе, осталось подать вкусный соус или кетчуп и подавать к столу. Приятного аппетита!

Обратите внимание на то, что жариться картофель фри 10 минут, даже если он по виду уже готов на 5й минуте, не доставайте его, он еще не дошел.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Картошка фри в домашних условиях — 5 рецептов домашней картошки фри

Привет всем любителям всяческих фаст-фудов!

Почему именно любителям? Да потому, что сегодня у нас тема по приготовлению картошки фри, которая во всех точках быстрого питания пользуется огромным спросом. Так вот я и подумал, а почему бы не написать статью с несколькими рецептами приготовления в домашних условиях. Тем более, что сделав её дома, вы точно можете быть уверены, что она не настолько вредна. По крайней мере, в отличие от той, что подается в пищевых точках.

И хочу заметить, что любят её не только у нас, но и в других странах нашей планеты. Если вам интересно узнать одно из моих наблюдений по этому поводу, то листайте ниже. Если нет, то выбирайте рецепт из оглавления и знакомьтесь с сегодняшней подборкой рецептов. Поехали.

Содержание статьи

В Бельгии бывать не доводилось, народ? Нет? Ну вот, а вы ещё белорусов дразните «бульбашами». Вот где бульбаши, притом во фри-варианте. В самом центре Брюсселя, напротив парламента или штаб-квартиры НАТО, стоит вполне себе толерантный афробельгиец с – внимание! – разведённым огнём под обширной фритюрницей. И раз за разом, порция за порцией запускает в кипящее масло всё новые горсти картофельной соломки.

Которую тут же готовит каким-то сложным агрегатом с ручными приводом. А служивый чиновный народ, весь из себя в белых воротничках, ничтоже сумняшеся покупает промасленные пакетики и, жуя, обжигаясь и похрустывая на ходу, рассасывается по офисам. Чтобы в обеденный перерыв совершить к точке ароматно пахнущего места готовки очередной набег. Бизнес фиолетово-чёрного, как баклажан, нигерийца процветает. Скоро парень откроет своё кафе.

В классическом варианте картофель-фри готовится в специальной фритюрнице с обилием растительного масла внутри. За день готовки, если у такого торговца покормилось с сотню человек, на сотню порций уходит около литра масла. Это если он добросовестный и не будет запускать в уже пригорелый продукт вторую сотню картофельных горстей. Впрочем, на вкусе это скажется очень быстро…

Картошка фри в домашних условиях без фритюрницы

Как вы уже поняли, в классическом варианте готовки  нужно запастись большим количеством масла – и не потому, что у вас ожидается набег многочисленной родни из символа провинции России Урюпинска. Просто  картофель в его фри-варианте должен быть полностью погружён в кипящее масло. Без вариантов. И если учесть стоимость всего этого «Злата», «Золотой семечки», «Ricco Organik» и прочих, то картошечка станет золотой.

Как не разориться на вкусняшке? Есть простые способы.

Ингредиенты:

  • Очищенный картофель – 4-5 штук средней величины (примерно 6-7 см в диаметре в среднем)
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Лук репчатый – 1 луковица среднего размера.
  • Соль поваренная – 1 ч. ложка
  • Мелкая сухая зелень – 1 щепотка.

Лук – это если у вас нет на него резко негативной реакции. Притом совместно с картофелем он не жарится. Его, мелко нарезанный, запускают в масло, пассируют до золотистого цвета, а потом вылавливают. Позже его можно будет использовать где угодно, а пока что он свою миссию выполнил – дал маслу свой аромат.

Второй момент готовки – глубокая, сантиметров 7-9, сковородка из чугуна или из толстого специального кулинарного сплава с усиленным рифлёным дном и стеклянной (желательно) крышкой – для визуального отслеживания процесса обжарки. Желательны также не прихватки по бокам, а длинная ручка – для частых снятий с огня при таком способе готовки.

Итак, поехали!

Приготовление:

1. Картофель очистить, промыть, нашинковать с помощью тёрки для корейской моркови. Насадок у этой тёрки множество, поэтому лучше выбрать ту, которая даст соломку со стороной бруска как минимум 3 х 3 мм. Можно и толще – там есть и такая.

2. Полученную соломку посолить прямо в приготовленной для жарки сковородке, добавить сушёную зелень. Это может быть сушёные укроп и петрушка или даже щепоть хмели-сунели. Хорошенько перемешать с вылитым в неё растительным маслом так, чтобы почти всё масло было на соломке, а на дне оно было только для скольжения её основной массы.

3. Сковородку с обильно промасленной картошкой закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Каждые 10-15 секунд посудину нужно энергично встряхивать. Когда картофель приобретёт охристо-золотистый цвет – он готов.

На заметку! Крышку всё равно придётся иногда открывать, простым потряхиванием картошку от слипания в единую массу вы не убережёте. Так как погружной масляной ванны у картофеля нет, закипающий в порах крахмал будет выделяться наружу и сцепляться с таким же крахмалом, выделившимся из соседних ломтиков. Да и водяные пары нужно будет стравливать, они в приготовлении картофеля-фри лишние.

По вкусу такая картошка фри ничем не будет отличаться от утопленной в большом количестве масла и сваренной в нём. Но будет более полезна для пищеварения, так как избытка масла на ней и в ней не будет.

Подавать такой картофель фри можно с мясным или куриным бульоном. А также с молоком – кстати, очень вкусно, попробуйте. Особенно если молочко холодное, а картошка ещё с пылу – с жару.

Рецепт картошки фри на сковороде с маслом

Классика приготовления, без лука и зелени, фри-по-фламандски в чистом виде с прописанным традициями количеством растительного масла.

Кстати, если ваше семейство (особенно та её часть, что выросла на кухне «Макдональдса») употребляет картошку фри часто, то с маслом можно не скупиться – просто отмечайте на посудине, в которой оно хранится после каждой жарки, количество запусков в него. И при превышении какой-то критической величины, которую вы сами и определите, масло утилизируйте.

Ингредиенты:

  • Картофель свежий – 500 г
  • Масло для жарки – по потребности, чтобы картошка была полностью скрыта в нём.
  • Соль по вкусу

В приготовлении методом полного погружения в масло есть одна тонкость: если вы не хотите нахватать лишних калорий (что неизбежно при таком способе готовки), после предварительной обжарки выловите весь картофель из масла и подсушите его да бумажных полотенцах, которые должны впитать излишки растительного жира.

И только когда он выйдет из ломтиков, а сами они немного остынут – запускайте картофель в масло снова! Да, и на период манипуляций с бумажными полотенцами огонь под маслом сильно уменьшите – нечего и огню, и маслу зря гореть.

Приготовление:

1. Настрогать любым способом картошку толстой соломкой или брусочками, лишь бы они были между собой более или менее равны, это даст равномерную прожарку.

2. Залейте приготовленную к жарке картошку «с головой» холодной водой на 5-6 минут. Благодаря воде, даже мягкий картофель станет упругим.

3. Потом воду слейте, картофель выложите на бумажное полотенце, и другим бумажным полотенцем плотно прикройте сверху – воды на полуфабрикате для фри быть не должно.

4. Перемешать с солью и запустить нарезанные ломтики в масло, чтобы они полностью в нём утонули. Только это даст равномерную обжарку всей поверхности. И не забывайте энергично помешивать, помните про тенденцию картошки слипаться.

4. После приобретения ломтиками бледно-золотистого цвета вытащите металлическим ситом либо деревянной лопаткой. Выложите на бумажное полотенце снова и дайте теперь впитаться в бумагу уже не воде, а излишку жира.

5. Немного подостывший и подсушенный таким образом картофель снова запускается в кипящее масло. И только теперь доводится до нужной вам кондиции.

Смысл такой двойной манипуляции с погружениями в кипящее масло и паузой между ними в том, что после первого извлечения содержащийся в картошке крахмал сворачивается от температурной инерции ломтика. И после того, как немного остынет, последующая жарка не даст маслу проникнуть внутрь, оно останется только снаружи как необходимая вкусовая приправа.

Как приготовить вкусную картошку фри без масла в духовке?

Бельгийские кулинарные наставления по приготовлению картошки-фри гласят, что масла для готовки должно быть как минимум вдвое больше, чем запускаемого в него картофеля. Но ни для кого в наше время не секрет, что это блюдо отнесено диетологами к фаст-фуду, поэтому задача сделать эту вкусноту как можно менее вредной для здоровья актуальна как никогда.

Одним из способов снизить вред от фаст-фуда – сделать его приготовление менее подверженным горению. Как? В нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • Картофель очищенный помытый – 800 г
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Соль поваренная – 1 ч. ложка
  • Чеснок сухой порошковый – 1 ч. ложка или 2 зубка, раздавленные в прессе и растёртые в пасту.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Паприка — 0,5 ч.л.

Как видите, масла здесь нет вообще, и главной задачей становится, чтобы картофель не спёкся в единую массу. Для этого придётся потрудиться:

Приготовление:

1. Картофелины нарезать сначала дисками толщиной около сантиметра, чтобы получились максимально длинные овалы, а потом распустить эти диски вдоль, чтобы средние габаритные размеры их по толщине были тоже около 1 см. в идеале получается брусок 6-7 х 1 х 1 см. учитывая, что картофель во время приготовления уменьшается в габаритах, такая толщина не будет чрезмерной.

 

2. Залить бруски картошки холодной водой на 10 минут.

3. Отделить белок от желтка, взбить белок в крепкую пену вместе с солю, чесночной пастой, паприкой и перцем.

 

4. Вывалить взбитый белок в приготовленный картофельный полуфабрикат.

Всёхорошо перемешать и выложить брусочки на пергаментную бумагу, которой застелен поддон из духовки.

 

5. Держать в духовке 12-15 минут на максимуме нагрева, подавать с тушёным мясом или грибами. Очень вкусно получается, если запивать молоком.

Готовим домашнюю картошку фри в кастрюле:

Приготовление картофеля-фри в простой кастрюле – альтернатива покупки дорогостоящего кухонного агрегата под названием «фритюрница». Ибо что есть фритюрница? Это корпус с герметичной крышкой, в дне и стенках которого расположены ТЭНы (у которых аппетит насчёт электроэнергии – ого-го!).

В чашу фритюрницы наливается масло (обычно не менее полулитра, меньше нет смысла), агрегат включается, и в специальной сетке, повторяющей по форме внутренний объём фритюрницы, подлежащие жарке продукты опускаются  в это масло.

Да, там есть реле-термостат, задающее нужную температуру  используемому маслу, но ведь опытный кулинар только по скорости подрумянивания и цвету корочки вполне способен выбрать для обжарки нужную температуру.

Так что – выбираем бюджетный вариант жарки?

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Жир свиной нутряной или куриный с гузки – 100 г.
  • Соль по вкусу.

Невероятно вкусная картошка-фри! Просто объедение. Но добавление животного жира (хотя и свиной нутряной, и куриный легко усваиваются и не так вредны, как свиное подкожное сало) вносит в состав и холестерин…так что добавлять их в растительный жир или нет – решать вам.

Приготовление:

1. Приготовить для жарки масло. Если не собираетесь делать добавки животных жиров, увеличьте количество растительного на 40-50 мл. Если же собираетесь – порежьте куриный жир вместе с кожицей или нутряное сало на мелкие фрагменты и растопите это в растительном нагретом жиру. Шкварки потом удалите.

2. Картошку нарежьте брусочками, имея в виду, что она в процессе жарки уменьшится в габаритах. Для меньшего воздействия на её мякоть высокой температуры жира, а значит – для меньшего образования вредных веществ, размеры соломки выбирайте покомпактнее. Это проще всего сделать, используя для шинковки тёрку для корейской моркови, такая соломка быстрее прожарится.

3. Нарезанный картофель промыть в холодной воде.

4. Слить воду с картофеля, промакнуть его досуха бумажными полотенцами: оставшиеся капли воды вызовут разбрызгивание кипящего масла по всей кухне, оно вам надо?

Посолить и запустить в разогретый до нужной кондиции жир так, чтобы над слоем картошки оставался небольшой слой жира. («Нужная кондиция» — это недопущение дымка, то есть чада, над поверхностью масла и его небурное кипение).

5. Жарить, регулярно помешивая, чтобы не слиплось, до появления золотистой корочки на всей поверхности картофельных брусочков или соломки.

6. Готовый картофель-фри вынуть из кипящего масла, положить на наклонную тарелку, чтобы излишки масла стекли, и вылить их в обжаривающуюся следующую партию.

Подавать со сметанным соусом, крепким мясным бульоном или с тушёными мясом или рыбой.

Можно ли и как приготовить картошку фри в домашних условиях в микроволновке?

Тяжёлый для меня вопрос – я этим зловредным агрегатом вообще не пользуюсь и вам не советую. Но если есть запрос, могу только помочь минимизировать вред от его использования.

  • СВЧ-печь лучше выбрать с функцией фритюрницы, или запекания: у неё над вращающимся столом вверху есть нагревающийся докрасна ТЭН. Он возьмёт на себя роль традиционного источника тепла, как в обычных духовках. Режим СВЧ здесь будет просто подспорьем для быстрейшего приготовления блюда.
  • Для картошки-фри берите красные сорта картофеля как сорта с меньшим содержанием крахмала.
  • Обязательно практикуйте замачивание нарезанного для фритюра картофеля в холодной воде на 10-12 минут и старательно высушивайте соломку или брусочки после этого замачивания.
  • Солите уже готовый, поджаренный картофель мелкой солью – засолка перед готовкой даёт лишний сок, который в жарке нежелателен.

Ингредиенты:

  • Картофель очищенный – 0,5 кг.
  • Соль, перец и молотый кориандр – по вкусу.
  • Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Картофель нарезать соломкой , замочить в воде, после чего слить и хорошо просушить.

2. Смешать с перцем и молотым кориандром для лучшего вкуса.

3. Добавить масло, всё хорошо перемешать и поставить в печь в обширной неглубокой стеклянной или керамической посудине. Если есть специальная форма с ячейками, в которые нарезанные брусочки или диски (в зависимости от формы ячеек) помещаются стоймя – используйте её.

4. Готовность картофеля-фри в варианте микроволновки – обычно не более 5 минут. Для контроля обжаривания наблюдайте за процессом сквозь стекло.

5. Вынутый из печи картофель посолите и подавайте к столу с рыбой или мясом с добавками соусов. Или с грибами и молоком.

Мы не привели здесь ни одного рецепта с использованием фритюрницы – о причинах уже отчасти сообщили. Да и нет нужды – в инструкции к этому кухонному девайсу прилагаются рецепты приготовления всевозможных как овощных блюд, так и мучных выпечек. Так что если у вас на кухне этот чудо-прибор уже есть – то и нужды в каких-то рецептах не возникнет. А возникнут…ну, кулинары народ творческий и адаптировать некоторые из приведённых выше блюд из картофеля конкретно к фритюрнице не составит никакого труда.

Так что творческих успехов вам на трудном, но увлекательном кулинарном поприще!

Картофель фри в духовке - пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Картофельный гарнир

Подготовка

15 минут

 

Приготовление

25 минут

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Вкусный ароматный картофель фри запеченный в духовке - более полезный вариант знаменитого аналога из фастфуда. Получается ничуть не хуже, чем в заведениях общественного питания, такой же хрустящий и аппетитный. Готовится быстро и очень просто, а масла мы будем использовать мало, по сравнению с блюдом из фритюра. Итак, проверенный рецепт вкусного картофеля фри.

Как приготовить "Картофель фри в духовке"

Шаг 1

Картофель очищаем от кожуры, нарезаем соломкой. Он должен быть сухой. Если на нем осталась влага после мытья картофеля, обсушите бумажным полотенцем. Нарезайте не поперек, а вдоль корнеплода. Тогда готовая картошечка фри будет такой же, как и подают в различных заведениях.

Шаг 2

Посолите, поперчите, влейте растительное масло.

Шаг 3

Посыпьте картофель итальянскими травками. Их можно смело заменить на сухой базилик. Хорошо перемешайте, но аккуратно, чтобы картошечка оставалась целой.

Шаг 4

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите картофель так, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом.

Шаг 5

Поставьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. После первых 10 минут запекания достаньте противень и посмотрите равномерно ли запекаются кусочки, если требуется, можно каждый ломтик перевернуть.

Шаг 6

Картофель фри в духовке с ароматными травами готов, подавайте к столу незамедлительно, пока он горячий. Приятного аппетита!

Картошка фри в домашних условиях

Запретный плод сладок. Так же и с картофелем фри. Все знают, что это блюдо не относится к числу диетических и полезных, но мало кто способен отказаться от румяной, поджаристой вкусняшки. А дети просто обожают картошку фри. Сегодня я хочу поделиться тонкостями, как сделать, чтобы картошка фри, приготовленная в домашних условиях, получалась вкусной и приносила пользу, показать фото процесса и надеюсь, что мой вариант фри по-домашнему пополнит ваши семейные рецепты.

Есть одно правило, которого я неукоснительно придерживаюсь - масло, оставшееся после жарки картофеля, повторно использовать нельзя! Это важно, так как в нем содержится масса вредных веществ. Больше подходит оливковое масло, но если его нет, сойдет и подсолнечное рафинированное. Перед жаркой нарезанные кусочки картофеля промываем водой, вымываем крахмал. После жарки убираем с них лишний жир с помощью бумажной салфетки. Посыпаем картофель фри чесноком, он активизирует выделение ферментов и улучшает переваривание тяжелой пищи.

Рубрики: Жареные овощи
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Выход: 4 порции

Необходимые ингредиенты:

  • Картофель - 3 штуки среднего размера
  • Подсолнечное масло - 250 мг
  • Чеснок - 2-3 дольки
  • Соль

Как сделать домашнюю картошку фри на сковороде

Выбираем гладкий, ровный картофель среднего размера, моем его. Желательно брать картофель одного сорта, что бы он одновременно прожаривался.

Чистим, моем.

Разрезаем картофель пополам, а затем, каждую половинку - на 3-4 дольки. Не нужно волноваться, что кусочки не очень маленькие, так и должно быть. Благодаря такому способу нарезки каждый кусочек со всех сторон хорошо прожаривается, не пересушивается, сверху образуется хрустящая корочка, а серединка получается мягкой.

После того, как картофель нарезан, промываем его большим количеством холодной воды.

Выкладываем на одну половину хлопчатобумажного или льняного полотенца, хорошо впитывающего воду.

Прикрываем сверху и обсушиваем мокрые дольки картофеля. Тем временем ставим разогреваться глубокую чугунную сковороду небольшого диаметра с подсолнечным маслом.

Выбираем несколько больших крепких зубков чеснока.

Очищаем, моем.

Проверяем, достаточно ли нагрелось наше масло. Опускаем в него один кусочек картофеля. Если появились пузыри - можем приступать к жарке.

Отправляем на сковороду первую порцию картофеля. Держим процесс под контролем, подрумянившиеся кусочки переворачиваем вилкой.

Готовые ломтики извлекаем большой ложкой с дырочками. Чтобы убрать остатки масла используем бумажные салфетки.

Горячий картофель посыпаем измельченным на крупной терке чесноком и солим.

Наше блюдо готово. Как видите, картошка фри в домашних условиях готовится совсем просто, и надеюсь, что мои рецепты с фото убедили вас в этом.

Автор: Грицко Елена
Специально для Foodbest.ru, [email protected]

Рубрика - Жареные овощи

Картошка фри. Рецепт приготовления - АлкоХакер

Среди всех закусок картошка фри одна из самых популярных, она подходит как под водку, так и под пиво. Приготовление этого блюда требует соблюдения рецепта и специальной технологии подготовки продуктов. И так, читаем внимательно, готовим вкусно!

 Ингредиенты

 

  • Ннесколько твёрдых картофелин;
  • Пол литра растительного масла;
  • Перец по вкусу;
  • Пол столовой ложки соли;
  • Столовая ложка сахара;

Подготавливаем продукты

  1. Моем, чистим картофель;
  2. Нарезаем палочками длина 5-9 см, толщина 6-7мм;
  3. Замачиваем в воде, чтобы усилить вкус и подготовить к заморозке:
    • Добавить в воду соль и сахар, вкус должен быть нейтральный (не солёная не сладкая). Если нужно, отрегулируйте пропорции;
    • Дать постоять 15 минут;
    • Слить воду;
  4. Выкладываем картофель в пакет, кладём в морозилку на час-полтора. Если картофель не замораживать, то при жарке её сердцевина будет жёсткой;

 Приготовление картошки фри

  1. Выливаем масло в глубокую сковородку, или чашу для мультиварки;
  2. Проверить готовность масла для жарки можно опустив кусочек картошки в масло, если оно начинает бурлить, значит можно приступать к обжариванию картофеля;
  3. Удобнее жарить во фритюре, но при его отсутствие можно просто засыпать картофель и после готовности достать шумовкой;
  4. Обжариваем до золотистой корочки, примерно 6-9 минут;
  5. Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стекло масло;
  6. Подаём к столу, добавляем соль и перц по вкусу;

 Картошка фри – это как отличная закуска к алкоголю, так и вкусный гарнир к рыбным и мясным блюдам. Советуем подавать её с различными соусами и съедать сразу после приготовления.

 

Ваш АлкоХакер

( Пока оценок нет )

лучшие рецепты приготовления на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновке? Как нарезать и сколько жарить свежую и замороженную картошку фри

Поклонникам здорового питания известно, что любые продукты после жарки во фритюрном масле становятся вредными для здоровья. Мол, образуются канцерогены и всякое такое. Вместе с тем любители картошки фри готовы нарушить любые запреты ради обожаемого блюда. Как приготовить картошку фри дома? Далеко не на каждой кухне найдется специальная посуда, но это не должно стать непреодолимым препятствием для истинных ценителей. Как приготовить картошку фри дома без фритюрницы? Ее можно заменить глубокой сковородой, толстостенной кастрюлей, воспользоваться мультиваркой или микроволновой печкой.

Подготовка картофеля

Как приготовить картошку фри дома? Перед началом жарки овоща необходимо хорошенько подготовить его к процессу. И последовательность действий при этом не зависит от выбранного способа приготовления. Картофель должен быть перебран и рассортирован так, чтобы клубни оказались приблизительно одинакового размера. Отобранные овощи нужно тщательно помыть и избавить от кожуры. После этого картошку режут длинными брусками толщиной не более одного сантиметра - излишне толстые куски могут не прожариться. Обратите внимание на то, что слишком тонко нарезанный овощ будет суховат. Нашинкованный продукт складывается в ёмкость с холодной, слегка подсоленной водой, чтобы избежать потемнения. Непосредственно перед жаркой вода сливается, а подготовленный картофель сушится чистым полотенцем из ткани или салфетками.

Масло для жарки

Как приготовить картошку фри дома правильно? Вначале возьмем хороший жир для жарки. При выборе растительного масла для приготовления блюда следует обратить внимание на его пригодность для фритюра: рафинированное более устойчиво к высокой температуре. Лучше всего — подсолнечное вымороженное.

Как приготовить картошку фри в домашних условиях на сковороде

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, при наличии смальца - добавляем небольшой кусочек. Толщина жира для жарки должна быть не меньше 4 сантиметров.

Масло должно хорошо разогреться. Признаком нужной температуры является легкий дымок над сковородкой. Недостаточно горячее масло не даст картошке приобрести золотистую корочку и напитает ее избытком жира. Брусочки картофеля выкладываем одним неплотным слоем, так чтобы они свободно плавали. Регулярно переворачиваем их шумовкой для равномерного прожаривания. Время готовки одной порции - около 8 минут на среднем огне.

Как приготовить картошку фри дома в духовке

Два яичных белка тщательно взбиваем с солью и смешиваем с уже подготовленными вышеописанным образом дольками картофеля. Противень застелим бумагой для выпечки или пергаментом, выложим картофель, сверху посыплем паприкой. Перемещаем заготовку в нагретую до 180 градусов духовую печь и запекаем там до румяной корочки.

В микроволновке

Как приготовить картошку фри в домашних условиях в микроволновке? Заранее подготовленный или замороженный, купленный в магазине картофель загружаем в специальную форму для фри в микроволновке или раскладываем в один слой на тарелке, солим по вкусу, слегка сбрызгиваем маслом, посыпаем его теми специями, которые подходят для овощей. Запекаем на полной мощности микроволновки около семи минут.

В мультиварке

Процесс готовки этого блюда в мультиварке во многом аналогичен процессу во фритюрнице, сковороде или кастрюле. Есть только несколько замечаний и предостережений. Такой картофель в мультиварке готовится только при наличии специального режима, иначе это чревато повреждением покрытия чаши. Желательно овощ жарить в специально предназначенной для этого корзинке. Если таковая отсутствует - готовьте небольшими порциями. Перед раскаливанием масла для фри стоит его присолить - при этом образуется намного меньше брызг.

Как подать картофель фри на стол

При классическом способе готовки фри используется очень много рафинированного масла или растопленного жира, поэтому поджаренные кусочки извлекаются шумовкой и выкладываются в дуршлаг. Затем слегка подсаливаются. Желательно их несколько раз встряхнуть для избавления от лишнего масла. Готовую картошку выкладывают в тарелку, покрытую бумажным полотенцем (оно впитает остаток жира).

Независимо от способа приготовления, к столу картофель фри подается горячим, с пылу с жару. Остывая, он подсыхает и становится невкусным. При желании готовый продукт можно посыпать специями, подать к нему различные соусы. Хорош бывает простой кетчуп по-американски. Можно использовать томатный соус с зеленью, горчицу, желательно французскую, сладковатую и негорькую. Можно подать с бокалом холодного пенистого пива (легкого, светлого). Приятного всем аппетита!

Пошаговый рецепт с фотографиями

Чистим от кожуры картошку.

Теперь необходимо нарезать на равномерные ломтики.

Положите нарезанные ломтики на 5-10 минут в миску с холодной водой.

Картошка фри на сковороде

Это нужно сделать для того, что бы смыть крахмал.

Добавьте масло в сковороду и хорошо нагрейте его на среднем огне. Количество используемого масла зависит от диаметра сковороды. Главное что нужно знать — масло должно заполнить сковороду на 2-2,5см. по высоте. Положите картофель одним слоем на дно сковороды так, чтобы у ломтиков не загибались края.

Для того что бы картофель равномерно прожарился с обеих сторон, периодически помешивайте его с помощью кухонных щипцов. Жарьте ломтики фри до золотистого цвета. Это займет около пяти минут.

Важно помнить что употреблять картошку фри нужно теплую, поэтому сразу после вынимания из масла ей нужно остыть и посолить. Злоупотреблять этим блюдом не стоит, так как жареный картофель в больших количествах вреден для организма.

Комментарии, обсуждение рецепта:

Надежда г.г.Тула

Спасибо за рецепт! Очень вкусно

Егор Кусков г.Курск

Соня г.Москва

Спасибо очень хорошо получилась

kerimova valeria г.Курган. Курганская область.

Отличный рецепт! Я в восторге!

Алиночка г.Рубцовск

Картошка у меня просто класс получилась вся семья в восторге!!!

Дима г.Симферополь

Очень вкусно

Рукиш г.Махачкала

Спасибо за рецепт

Юлия г.Красновишерск

Я обожаю картошку фри и готовлю её сама, благодарю за рецепт.

Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления картошки фри. Это национальное блюдо Бельгии, наверное самое популярное в мире. Его любят все, начиная от детей и заканчивая старшим поколением. В Бельгии фри готовят из крупных клубней картофеля ни в коем случае не с молодой картошки — она не подойдет, так как имеет совершенно не те вкусовые качества которые необходимы для вкусной картошки фри.

  • Картофель — 5-6шт. среднего размера;
  • Подсолнечное масло — 1 стакан;
  • Соль — 1ч.л.

Что бы приготовить картофель фри как в Макдональдсе нужно почистить картофель, нарезать ломтиками и приготовить в кипящем масле. Давайте рассмотрим весь этап на фото:

Рецепт приготовления картошки фри в духовке

Самостоятельно дома можно приготовить такое блюдо, как картофель фри. Для готовки используют фритюр, сковороду и даже духовой шкаф. Наиболее оптимальный вариант это использовать духовку, т.к.

Картофель фри в домашних условиях на сковороде

в процессе готовки не используется масло, что делает картофель малокалорийным, но при этом сохраняет все вкусовые качества. Такое блюдо понравится всем членам семьи без исключения.

Картошка фри в духовке

Основные принципы приготовления

  • Для готовки не берите молодые клубни.
  • В картофеле необходимо высокое содержание крахмала.
  • Брусочки нарезайте тоненькие.
  • Заранее замочите картошку в воде и обсушите полотенцами из бумаги.
  • При готовке используйте рафинированное масло.
  • Кидать картошку стоить уже в раскаленное масло.
  • Выкладывая картошку на противень, попытайтесь сделать это равномерно.
  • Противень укройте бумагой или фольгой.
  • Добавлять соль рекомендуем перед непосредственной подачей блюда;

Необходимые ингредиенты

Классический рецепт картошки фри в духовке

Ингредиенты: картофель, масло из оливок, специи.

Процесс приготовления:

  • В чашке смешайте специи с маслом - это будет своеобразной заправкой для картофеля фри.
  • Сам овощ очистите от кожуры, порежьте небольшие бруски до 7 см. длиной.
  • Порезанную картошку разложите на полотенце из бумаги. Это позволит удалить лишнюю влагу из картошки.
  • Спустя некоторое время перемешайте заправку и картофель в одной емкости. Противень застелите бумагой для выпекания.
  • Сверху равномерно распределите картофель. От этого зависит вкусовые качества блюда.
  • Поместите противень в духовку, разогретую до 200 градусов.
  • Выпекать блюдо необходимо не больше получаса. В готовую картошку должна легко входить зубочистка.

Дополнение к такому блюду послужит томатный соус. Калорийность картофеля приготовленного таким способом составит всего 102 килокалория на 100 граммов блюда.

Вкусное блюдо

Фри с яичным белком в духовке

Такой вариант блюда является облегченным. Но т.к. убрать из него крахмал не предоставляется никакой возможности, употреблять его не рекомендуется людям, которые хотят снизить вес. Такое блюдо больше подходит для поддержания веса.

Ингредиенты: молодые клубни картофеля, куриное яйцо, приправы.

Процесс приготовления:

  • Разбейте яйцо в миску и отделите белок от желтка.
  • Яичные белки взбейте в густую пену и добавьте к массе пряности.
  • Картошку порежьте на брусочки, не толще 1,5 см.
  • Высушите картошку на полотенце из бумаги и положите в емкость.
  • К картофелю добавьте массу из белка и специй, перемешайте.
  • Заправленную картошку равномерно уложите на противень, предварительно выстланный фольгой.
  • Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов и поставьте форму на полчаса.

Получившееся блюдо будет, меть золотистую, хрустящую корочку. На 100гр. блюда приходится 65 килокалорий.

Хрустящий картофель

Замороженный картофель фри в духовке

Картошка фри в духовке в домашних условиях это полезное и вкусная альтернатива магазинным полуфабрикатам.

Ингредиенты: замороженная картошка фри в виде полуфабриката.

Готовка на решетке

Процесс приготовления:

Весь процесс займет всего полчаса, а калорийность составит 100 ккал. Полуфабрикат картофеля распределите на противне, сбрызните маслом и выпекайте в течение 20 мин.

Такой вариант блюда позволит сэкономить время, и станет отличной альтернативой при внезапном приходе гостей. Просто купите пакет замороженного полуфабриката и положите его в морозилку.

Рецепт: «Айдахо»

Ингредиенты: картофель, масло из оливок, зелень, специи,

Процесс приготовления:

  • Промойте и высушите картошку.
  • Нашинкуйте картофель брусочками.
  • Полученную фри просушите полотенцем из бумаги.
  • Приготовьте пряности. Зелень порубите, добавьте масло из оливок и пряности. Все перемешайте.
  • В одной емкости смешайте картофель и полученную смесь.
  • На фольгу, которой застелена форма для выпекания положите картофель. Проследите, чтоб брусочки располагались равномерно.
  • Температурный режим духовки должен составлять 200 градусов.
  • Поместите в духовку картофель фри и готовьте, пока не появится румяная корочка.

Совет! Такое блюдо хорошо сочетается со свежими овощами, с мясом и разнообразными соусами.

Картофель с кумином

Пикантность такому блюду придает использование нескольких вид пряностей.

Необходимые продукты: картофель, панировочные сухари, кумин, острый перец, тимьян, паприка, масло.

Процесс приготовления:

  • Очистите и вымойте картошку. Нашинкуйте брусочками.
  • Пошинкованный картофель положите в глубокую емкость, добавьте немного масла.
  • В емкости смешайте сухари и пряности.
  • Подготовленный картофель заправьте полученной смесью.
  • Расстелите фольгу в форме для выпекания и выложите равномерно картошку фри.
  • Готовить необходимо при 2000С, до образования румяной корочки.

Варианты красивого оформления блюда можно посмотреть на фото.

Другие рецепты о готовке и советы по сервировке стола можно посмотреть на видео.

Выше описаны только некоторые советы, как приготовить картошку фри в духовке. Если соблюдать все рекомендации, то получится оригинальное, сытное и полезное блюдо. Можно попробовать приготовить картошку несколькими способами и выбрать наиболее оптимальный вариант. Главным преимуществом такого блюда является его возможность употребления и взрослым и детям без вреда для здоровья.

Как сделать своими руками заморское лакомство – картофель фри

Дорогие друзья, как вы знаете, мне не чужды кулинарные изыски. Было дело, я даже свой рецепт вебмастера на конкурс отсылал, но ничего не выиграл. Наверное, был не слишком серьёзно настроен, но не суть важно. Сегодня я решил рассказать вам о том, как я готовлю картофель фри.

После того как я подсел на общепит, захотелось сэкономить и научиться готовить картошку фри так, как это делают в Макдональдс. Понятно, что в домашних условиях сделать это несколько проблематично. Понадобится соответствующий кухонный инвентарь и ингредиенты, а главное время и желание.

И так, что нам понадобится? А понадобится нам не так уж и много: картофель, соль и подсолнечное масло. Вот и все ингредиенты. Ну а дальше следуем пошаговой инструкции.

Шаг 1: подготовка картофеля. Возьмите, желательно крупный, картофель. Промойте и почистите, а потом и нашинкуйте его соломкой. Для шинковки картофеля лучше всего использовать специальную шинковку. Если таковой нет, нарежьте картофель одинаково длинными ломтиками, толщиной в 0,5 – 1 см., для равномерной их прожарки. Выложите кусочки картофеля на полотенце, и дайте им хорошо просохнуть.

Как пожарить картофель фри на сковородке

В противном случае, погруженный в горячее масло, картофель начнёт «стрелять» и мы рискуем получить ожог и/или испачкать маслом одежду.

Шаг 2: жарка картофеля. Лучше всего готовить картошку фри в специальной фритюрнице. Что такое фритюрница? Фритюрница (от франц. friture – жаренье, топленый жир) – это электронное устройство для жарки пищевых продуктов в горячем масле или жире (фритюре). Можно долго и красочно расписывать преимущество этой штуки, но мне не хочется на этом сильно зацикливаться. Скажу лишь, что картошка, жаренная во фритюре, содержит всего 7,5% масла, в отличие от 11% у той, что приготовленная на сковородке.

Если же у вас нет фритюрницы, возьмите глубокую кастрюлю и залейте в неё растительного масла так, чтобы одна порция картофеля полностью им покрывалась. Просушенный картофель аккуратно закладываем в разогретое масло и жарим до появления золотистой корочки.

Шаг3: картофель фри. Приготовленный картофель фри, при помощи той же шумовки, выкладываем в дуршлаг или на салфетки. Даём стечь лишнему маслу. Дальше посыпаем солью по вкусу и подаём с соусом «барбекю» или простым кетчупом.

Конечно, несколько смущаем количество затраченного на приготовление блюда масла. Но, при желании, вы можете сэкономить. Для этого, порезанный соломкой и обсушенный картофель, небольшими порциями, не «горкой», а в один слой, необходимо обжаривать на сильно разогретой сковородке с небольшим количеством масла, до появления хрустящей корочки. Честно говоря, я несколько сомневаюсь в такой экономии, но если что — можете попробовать.

Похоже, что тема кулинарии в домашних условиях станет неотъемлемой частью моего блога. Как не крути, но вебмастер тоже человек, даже если и перфекционист. На этом у меня всё. Спасибо за внимание. Приятного вам аппетита!

TwitterFacebookВКонтактеОдноклассникиGoogle+

Продукты, которые были обжарены в большом количестве растительного масла, конечно, не являются полезными. И сколько не твердят нам с экранов телевизора о вреде жареных продуктов, в том числе и картошки фри, а иногда полакомиться ей все же очень хочется. О том, как приготовить дома картошку фри без фритюрницы, расскажет эта статья. Вам понадобится всего лишь глубокая сковорода, казан или кастрюля с толстыми стенками, растительное масло и конечно же, сам картофель.

Рецепт рассчитан на приготовление 0,5 кг картофеля. Вам понадобится 300 мл растительного масла для жарки, соль, а также бумажное и обычное кухонное тканевое полотенце.

1. Сначала подготовьте картофель. Вымойте его, очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Толщина одного брусочка должна быть не больше 1 см, иначе картофель может не прожариться. Если же сделать бруски слишком тонкими, то картофель получится сухим. При толщине около 1 см картошка фри получается достаточно мягкой, но при этом с хрустящей корочкой. Итак, нарежьте весь картофель соломкой. При этом нарезанные картофельные брусочки сразу опускайте в миску с холодной водой, чтобы они не потемнели. В холодной воде с картофеля уйдет лишний крахмал, и он не потеряет первоначальный цвет при жарке.

2. В это время поставьте разогреваться масло. Налейте его в сковороду или в кастрюлю с толстыми стенками столько, чтобы получился слой примерно в 5 см. В зависимости от диаметра сковороды масла может уйти больше или меньше. Мы взяли среднее количество на средний казан или сковородку – 300 мл.

Картошка фри на сковороде рецепт с фото

Масло должно хорошо разогреться так, чтобы от него пошел легкий дымок. Если масло будет недостаточно разогрето, то картошка сильно напитается им, прежде чем покроется румяной корочкой и получится слишком жирной.

3. Картофельную соломку выньте из миски с водой, откиньте на дуршлаг, а затем выложите на кухонное полотенце, чтобы обсушить от лишней влаги. Если бросить в сковороду мокрый картофель, масло начнет брызгать.

4. Обсушенный картофель положите в разогретое масло и готовьте в течение 8-10-ти минут на среднем огне. Периодически переворачивайте соломку, чтобы она обжарилась равномерно. Картофель должен свободно плавать в масле. Чтобы понять, готова ли картошка фри, попробуйте одну из них. Она должна иметь хрустящую корочку и быть прожаренной внутри.

5. Обжаренную картошку фри выньте из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, посолите. Подавать ее лучше в горячем виде с каким-нибудь соусом. Картофель фри всегда можно разогреть в микроволновке перед употреблением. Вот как приготовить дома картошку фри. Приятного аппетита!

Предыдущая статья: Персиковое масло: полезные свойстваСледующая статья: Как сделать чипсы из лаваша

Картошка фри - популярное блюдо, без которого не обходится ни одно заведение быстрого питания. Поклонники закуски не подозревают, что хрустящую соломку можно запросто приготовить дома, тем самым получив не только вкусную, ароматную еду, но и обезопасив себя от воздействия вредных консервантов, зачастую встречающихся в общепите.

Как сделать картошку фри в домашних условиях?

Картошка фри в домашних условиях отличается простотой и незатейливостью приготовления. Очищенный и нарезанный брусками овощ обжаривается в кипящем масле, после - откидывается на дуршлаг для удаления лишнего жира, приправляется и подается к столу. Несколько советов помогут сделать блюдо не только вкусным, но и менее калорийным.

  1. Перед тем, как сделать картошку фри, следует правильно выбрать картофель. Предпочтительнее клубни овальной формы, без глазков и повреждений.
  2. Клубень очищается и нарезается на равные пластины в один сантиметр, а потом на бруски с сечением сантиметр на сантиметр. Такой способ позволит картофелю равномерно прожариться.
  3. Нарезанный картофель следует положить на некоторое время в воду: из него выйдет лишний крахмал и овощ не будет крошиться.
  4. После замачивания картофель нужно обсушить, чтобы при обжарке он получился хрустящим.
  5. Масло для фритюра должно сохранять температуру в 180 градусов.
  6. Готовая картошка фри выкладывается на салфетку или в дуршлаг для удаления жира, после чего приправляется и подается.

Картошка фри как в Макдональдсе - рецепт


Рецепт картошки фри в домашних условиях сможет сравниться с Макдональдовским, если следовать конкретной технологии. Данная сеть славится картофелем с нежной сердцевиной и хрустящей корочкой. Для такой текстуры, картофель замачивают в растворе из соли и сахара, после - замораживают. При обжарке ледяная корочка не дает сердцевине пересохнуть.

Ингредиенты:

  • картофель - 5 шт.;
  • масло - 550 мл;
  • соль - 10 г;
  • сахар - 15 г;
  • вода - 900 мл.

Приготовление

  1. Картофель очистите и нарежьте брусками.
  2. В воде растворите соль и сахар.
  3. Поместите картофель в раствор на 20 минут.
  4. Извлеките и, не просушивая, поместите в морозилку на час.
  5. Картошку фри жарят в масле, разогретом до 170 градусов 5 минут.

Картошка фри на сковороде - самый доступный способ получения лакомства. Для блюда потребуется лишь толстостенная сковорода, литр масла и качественные клубни. Чтобы закуска получилась румяной, картофель закладывают в горячее масло. Проверить готовность последнего можно ломтиком картофеля: если он зашипел и всплыл - масло нагрелось.

Ингредиенты:

  • картофель - 8 шт.;
  • масло - 1 л;
  • соль - щепоть.

Приготовление

  1. Очищенный картофель нарежьте и, залив холодной водой, отставьте на 10 минут.
  2. Просушите салфеткой и жарьте в кипящем масле 6 минут.
  3. Откиньте на дуршлаг, посолите.
  4. Готовая картошка фри подается в горячем виде.

Рецепт картошки фри предполагает различные варианты приготовления. Один из самых удобных и простых - обжаривание во фритюрнице. Благодаря современному прибору можно без труда контролировать температуру масла и использовать специальную сетку не только для жарки, но и в качестве дуршлага для удаления остатков жира с готового продукта.

Ингредиенты:

  • картофель - 450 г;
  • масло - 1, 2 л;
  • соль - 10 г;
  • черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

  1. Картофель нарежьте соломкой, положите в воду на 10 минут, промокните.
  2. Налейте масло и выставьте термостат на 160 градусов.
  3. Установите время обжарки на 6 минут.
  4. Удалите остатки жира и приправьте.

Картошка фри в домашних условиях в духовке


Здоровая альтернатива традиционному способу приготовления. Выпекание в духовке позволит снизить расход масла и получить менее калорийный продукт. Картофель выпекают на противне, застеленном фольгой, которая предохраняет ломтики от подгорания и позволяет сделать закуску максимально хрустящей и румяной.

Ингредиенты:

  • картофель - 900 г;
  • масло - 100 мл;
  • мускатный орех - 5 г;
  • соль - 10 г;
  • черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

  1. Бруски картофеля замочите в холодной воде на 30 минут.
  2. Обсушите, приправьте, сбрызните маслом и выложите на противень.
  3. Картошка фри в духовке - рецепт, предполагающий выпекание на противне, застеленном фольгой.
  4. Выпекайте картофель 7 минут при 220 градусах, после - снизьте температуру до 180.

Картошка фри в мультиварке


Картошка фри с паприкой - яркое, хрустящее и невероятно вкусное блюдо. Использование парики весьма актуально для молодого картофеля, который даже при длительной готовке не отличится особой румяностью. Для привлекательного вида нужно замариновать брусочки картофеля в масле и специях, а после обжарить в кипящем масле в чаше мультиварки.

Ингредиенты:

  • картофель - 450 г;
  • масло - 750 мл;
  • черный молотый перец - щепоть;
  • паприка - 1 ч. ложка;
  • соль - 10 г.

Приготовление

  1. Картофель нарежьте и замаринуйте в 70 мл масла и специях на 5 минут.
  2. В чашу мультварки влейте масло, установите режим «Мультиповар» и температуру в 170 градусов.
  3. Опустите в чашу брусочки картофеля.
  4. Жарьте 8 минут.
  5. Удалите излишки масла, посолите.

Картошка фри в микроволновке за 5 минут


Отличается скоростью приготовления. Техника обжарки доступна каждому: нужно лишь разложить ломтики картофеля единым слоем на тарелке и, слегка взбрызнув их маслом, кратковременно включить микроволновку на максимальную мощность. При таком способе приготовления картофель получается сочным, румяным, но не пережаренным.

Ингредиенты:

  • картофель - 500 г;
  • масло - 30 мл;
  • соль - щепоть.

Приготовление

  1. Картофель нарежьте, сбрызните маслом и посолите.
  2. Разложите на тарелке в один ряд.
  3. Картошку фри готовят на максимальной мощности 5 минут.

Картофель фри - рецепт, дающий огромные возможности правильного приготовления. С аэрогрилем картофель из калорийного блюда, мгновенно превращается в диетический продукт, поскольку готовится с минимумом масла, конвекционным способом. Благодаря современным технологиям можно за 20 минут получить вкусную и здоровую пищу.

Ингредиенты:

  • картофель - 6 шт.;
  • масло - 40 мл;
  • соль - щепоть.

Приготовление

  1. Очищенный картофель фигурно нарежьте с помощью специального ножа.
  2. Сбрызните маслом, посолите и выложите на среднюю решетку аэрогриля на 20 минут, выбрав максимальную температуру и высокую скорость.

Картошка фри без масла - максимально облегченный вариант популярного блюда. Своими вкусовыми качествами такой картофель схож с традиционным, но в отличие от последнего - не столь калориен. Все благодаря яичной массе, которая заменила масло, чем сократила калорийность вдвое и сделала картофель не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

  • картофель - 7 шт.;
  • яйцо - 2 шт.;
  • тмин - 5 г;
  • сушеный чеснок - 5 г.

Приготовление

  1. Картофель нарежьте соломкой.
  2. Взбейте яйцо, добавьте в смесь чеснок и тмин.
  3. Залейте картофель смесью, перемешайте и выложите на фольгу.
  4. Выпекайте 20 минут при 220 градусах.

Картошка фри в духовке с яичным белком


Картофель фри в духовке - самый вкусный рецепт, отличающийся не только отменным вкусом, аппетитным видом, но и способом приготовления. Особенность последнего в том, что картофель погружается в массу из взбитых белков, которые, помимо высокого содержания аминокислот и микроэлементов, придают картофелю хрустящую золотистую корочку.

Впервые картофель фри приготовили в Бельгии в долине реки Меюсе. Жители этой долины любили жарить рыбу, выловленную в местной реке, в большом количестве масла и нарезанную тонкими брусочками. Зимой они были вынуждены отказаться от любимого блюда, так как река перемерзала. Однажды один из бельгийцев решил вместо рыбы использовать картошку!

Данное блюдо было названо в честь предприимчивого жителя по фамилии Frite, который в 1861 году впервые стал продавать обжаренные ломтики картофеля.

Сейчас картофель фри является популярным блюдом по всему миру! Приготовить его в домашних условиях не составляет особого труда! А так же предлагаю Вам оценить вкуснейший


Кусочки картошки, обжаренные в растительном масле. Данное блюдо обладает рядом преимуществ: насыщен витаминами и минералами, помогает быстро восстановиться после физических нагрузок, повышает уровень серотонина – гормона счастья!

Ингредиенты:

  • Картошка 5-6 штук среднего размера.
  • масло растительное для жарки.
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить картошку и покрошить длинными брусочками, толщиной не более 0,7-1,0 см.


2. Поместить в воду на несколько минут (картофель избавится от лишнего крахмала). Затем сливаем воду и обсушиваем его на бумажном полотенце.


3. Следующий этап: разогреть масло в сковороде. Его должно быть достаточно, чтобы покрывать верхний слой картофеля. Готовим около 10 минут до хрустящей корочки. Обжаренную картошечку выкладываем на салфетку, она впитает лишний жир.


4. Подсаливаем готовое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления в духовке


Этот рецепт в духовке быстр и прост в приготовлении и не требует большого количества масла.

Ингредиенты:

  • Картофель 5-6 штук
  • растительное масло 3 ст.ложки
  • паприка молотая 1 ст.ложка
  • чеснок 2 зубчика
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем картошечку и нарезаем длинными брусочками, толщиной не более 0,7-1 см. Под проточной водой промываем от крахмала и подсушиваем бумажным полотенцем.


2. В отдельной тарелочке смешиваем паприку, растительное масло, измельченный чеснок и соль.

В готовую смесь выкладываем картофель и тщательно перемешиваем.


3. Противень застелить пергаментом, на него выложить картошечку так, чтобы он не соприкасался друг с другом.


4. Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180℃ на 20-25 минут.

Хрустящий и аппетитный фри готов! Можно подать к столу с любым соусом, который добавит пикантный вкус. Приятного аппетита!

Как сделать картофель фри без фритюрницы


Это ароматное блюдо легко и быстро приготовить в микроволновке! Для его приготовления потребуется минимум времени, а результат порадует вас хрустящей корочкой и незабываемым вкусом.

Ингредиенты:

  • Картофель среднего размера 5 штук
  • растительное масло 20-30мл
  • перец и другие специи по вкусу
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить основной ингредиент и нарезать длинными брусочками.

2. Промыть от крахмала и высушить бумажной салфеткой или полотенцем (меньше всего крахмал содержат клубни красных сортов).

3. В глубокой миске смешать просушенные кусочки с растительным маслом. Далее поперчить, посолить и добавить другие специи по желанию. Ждем 3-5 минут, чтобы картошечка пропиталась.

4. Используем посуду, предназначенную для готовки в микроволновке. Для лучшей прожарки ломтики выкладываем так, чтобы они не касались друг друга. Можно выложить вертикально в глубокую емкость.

5. Выставляем микроволновую печь на полную мощность и выпекаем 3-5минут до готовности, затем переворачиваем ломтики и повторяем процедуру снова. Время готовки может изменяться в зависимости от толщины ломтиков.

6. Готовое блюдо подаем горячим с любым соусом. Приятного аппетита!

В домашних условиях в мультиварке


На вашей кухне есть мультиварка и вам захотелось чего-нибудь вкусненького и сытного? Приготовив картофель фри вы порадуете себя и свою семью. Итак, приступаем!

Ингредиенты:

  • Картофель 4-5 штук среднего размера
  • растительное масло — необходимое количество для жарки
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картошечку очищаем и нарезаем длинными ломтиками, толщиной не более 1,0см.

2. Промываем от крахмала и тщательно просушиваем вафельным или бумажным полотенцем.

3. Наливаем в мультиварку масло до уровня необходимого для полного погружения картофеля.

4. Выставляем режим «фри» или «мультиповар», температура 170℃, на 20 минут. Закрываем крышку и ждем нагрева масла.

5. Выкладываем просушенные ломтики в корзину для жарки во фритюре и жарим с открытой крышкой.

6. Ждем около 10 минут до готовности.

7. Выкладываем картошечку с золотистой корочкой на бумажное полотенце (впитаются излишки масла). Добавляем соль и перец по вкусу.

Как сделать фри как в макдональдсе


Как приготовить картофель фри из знаменитого фастфуда? Сегодня вы узнаете 2 секрета приготовления. Первый — охлаждение, второй – двойная зажарка. Итак, обо всем по порядку.

Нам понадобится:

  • Картофель 0,5 кг
  • растительное масло до 1литра
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем и нарезаем картошку длинными брусочками, толщиной не более 1 см.

2. Оставляем кусочки в холодной воде, можно добавить и лед (так крахмал быстрее освободит его). Тщательно вытираем брусочки картофеля чистым полотенцем, можно использовать бумажное.

3. Жарим картошку дважды. Сначала в не очень горячем масле около 7 минут, затем в раскаленном около 2-х минут.

4. После первой зажарки избавляют его от излишек масла бумажным полотенцем и дают остыть минут 10.

5. Вторая зажарка завершилась, бумажное полотенце впитало лишнее масло. Теперь можно посолить и подать горячий картофель, как в Макдональдсе, с вашим любимым соусом.

Видео о том, как приготовить картошку фри при помощи кастрюли и сита

Приятного Вам аппетита!!!

Описание

Картошка фри на сковороде - один из самых быстрых рецептов приготовления жареной картошки. Нет необходимости долго выпекать картофель в духовке, в которой он никогда не получится таким же хрустящим, как во фритюре. Но и покупать дорогостоящие приборы для такой цели не слишком рационально.

Если вы не знаете, как приготовить домашнюю картошку фри на сковороде, чтобы она по текстуре получилась такой же, как и в кафе, то наш пошаговый рецепт с фото решит все ваши проблемы. Подробная наглядная инструкция поможет воссоздать любимую американскую закуску в домашних условиях. Очень удачным гарниром будет такой картофель к курице или овощам.

Ингредиенты


  • (1 шт. покрупнее)

  • (400-500 мл)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Подберите для приготовления картофеля фри крупный чуть вытянутый клубень. Это будет соответствовать всем стандартам приготовления такого американского гарнира. Промываем и очищаем клубень от кожуры.

    Чтобы картофель приготовился равномерно со всех сторон и внутри, нарезать его необходимо соломкой шириной не больше 1 сантиметра.

    Наполните объемную миску холодной водой и опустите в неё на несколько минут картофельную соломку. Этот этап позволит избавиться от лишнего крахмала. А это, в свою очередь, необходимо для того, чтобы картофель при обжарке сохранил свою форму и был хрустящим. Сливаем воду из миски и высыпаем картофель на плотное бумажное полотенце или обычное кухонное. Перед обжаркой соломка должна достаточно высохнуть.

    Для приготовления картофеля фри нам понадобится глубокая сковорода с плотным дном. В нее мы выливаем растительное масло. Учтите, что масло должно полностью покрывать слой картошки. Разогреваем масло и только потом опускаем в него порцию картофельной соломки. Жарится картошка в течение 10 минут. Следите за готовностью по степени обжаривания корочки: она должна иметь очень светлый золотистый оттенок. Особенность такого гарнира именно в его хрустящей корочке и мягкой середине. Если вы слишком зажарите его, то получится обычный и не самый вкусный жареный картофель.

    Вынимаем готовый картофель из сковороды и выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем. Салфетка нужна для того, чтобы ушло все лишнее масло, и картофель не был жирным. Когда вся соломка окажется на тарелке, выключаем газ.

    Сухую соломку перекладываем в глубокую миску, посыпаем специями по вкусу, солим и перчим. Перемешиваем и подаем горячей к столу. Домашняя картошка фри на сковороде готова.

    Приятного аппетита!

Читайте также...

Как приготовить картошку фри в домашних условиях

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Картошка фри в домашних условиях, запеченная в духовке — это отличная альтернатива классической версии этого блюда. Вместо того, чтобы обжаривать картофельные ломтики на сковороде с большим количеством масла, мы просто запечем их в духовой печи, таким образом минимизировав количество жира и вредных веществ.

Дополнив мягкую и аппетитную картофельную соломку любым соусом, получим вкусное и сытное блюдо. Итак, рассмотрим подробнее как приготовить картошку фри в домашних условиях.


Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • молотая сладкая паприка — 1 ч. ложка;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — 1 ст. ложка.

к содержанию ↑

Картошка фри в духовке рецепт

Как приготовить картошку фри в домашних условиях быстро

[ad#first]

[ad#second]

  1. Для рецепта выбираем  картофельные клубни среднего размера. Промываем и очищаем. Каждую картофелину разрезаем вдоль на пластины толщиной не более 1 см, а затем шинкуем примерно одинаковой соломкой. Можно использовать специальный рифленый нож для нарезки овощей, тогда готовое блюдо будет выглядеть наиболее симпатично.
  2. Картофельную нарезку складываем в глубокую миску, для получения красивого оттенка посыпаем нарезку смесью куркумы и сладкой паприки (не спутайте с красным острым перцем!).
  3. Вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем картофельную соломку для равномерного распределения добавок.
  4. Крупный противень застилаем листом пергамента, а затем в один слой укладываем картофель. Запекаем, поддерживая температуру на отметке 230 градусов. Время готовки может варьироваться от 25 до 40 минут — все зависит от толщины соломки и сорта используемого картофеля.
  5. Как только ломтики подрумянятся, достаем противень из духовки и, убедившись в мягкости и готовности, осыпаем картофель солью, перемешиваем.
  6. Подаем картофель фри теплым. Сервируем с овощами и зеленью,  используем в качестве гарнира или же как самостоятельное блюдо. Отлично дополнит картофельную соломку соус, например кисло-сладкий, технологию приготовления которого можно посмотреть в рецепте наггетсов.Теперь вы точно знаете как приготовить картошку фри в домашних условиях в духовке! Приятного аппетита!

Картофель фри 3 способа

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 2 порций

  • холодная вода, для замачивания картофеля
  • 2 столовые ложки лимонного сока, разделенные на части
  • 3 картофеля красновато-коричневого
  • 4 стакана растительного масла (960 мл), для жарки
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ стакана нарезанного желтого лука (75 г)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 чайные ложки карри-порошка
  • 2 чайные ложки сладкого перца
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • ¼ чайная ложка молотой корицы
  • 1 чашка томатного кетчупа (240 г)
  • 2 чайные ложки вустерширского соуса
  • столов яблочного уксуса
  • мед
  • 1 столовая ложка воды, при необходимости еще
  • майонез, по вкусу
  • 1 нарезанный белый лук
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 чашка майонеза (245 г)
  • 1 ½ столовых ложки лимонного сока
  • 3 перца чипотле в соусе адобо
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ½ стакана майонеза (120 г)
  • (145 г)
  • ½ столовой ложки лимонного сока
  1. Приготовьте картофель фри: наполните большую миску холодной водой и 1 столовой ложкой лимонного сока.Очистите картофель и нарежьте полосками толщиной дюйма (6 мм) длиной около 3 дюймов (7 см). По ходу переложите ломтики в холодную воду.
  2. Промойте картофель, налив в миску еще холодной воды, пока вода не станет прозрачной, смывая излишки крахмала. Наполните миску водой и добавьте оставшуюся столовую ложку лимонного сока, затем охладите в холодильнике в течение 30 минут.
  3. В большой сковороде с толстым дном нагрейте 2-3 дюйма (5-7 см) масла на среднем или слабом огне до 325 ° F (165 ° C).Выстелите 2 противня плотной бумагой, например, коричневыми бумажными пакетами для продуктов.
  4. Слейте воду из картофеля, затем полностью высушите кухонным полотенцем.
  5. Варить картофель в горячем масле 6–8 минут или до мягкости и слегка золотистого цвета. Снимите картофель фри с масла, используя шумовку с проволочной сеткой, и переложите на подготовленные противни, чтобы они высохли. Дать постоять при комнатной температуре 15–20 минут.
  6. Увеличьте температуру масла до 375 ° F (190 ° C). Верните картофель фри в масло и готовьте еще 2–3 минуты или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.Слейте воду на чистые бумажные пакеты. Приправить солью.
  7. Подавайте картофель фри в рожках из пергаментной бумаги с соусом по вашему выбору.
  8. Для кетчупа карри: разогрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности около 2 минут. Приправить солью. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока не станет ароматным. Добавьте порошок карри, перец, перец чили и корицу и готовьте 30 секунд, пока специи не станут ароматными и поджарятся.
  9. Добавьте кетчуп, Вустерширский соус, яблочный уксус и мед и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте кетчупу карри немного остыть.
  10. Перелейте кетчуп в высокую узкую емкость. Используя погружной блендер, взбейте смесь до однородной массы, примерно 3 минуты. Дайте смеси полностью остыть, затем разбавляйте водой, по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.Кетчуп карри можно приготовить за 1 день до подачи на стол. Перед подачей посыпьте картофель кетчупом карри, майонезом и нарезанным луком.
  11. Для майонеза с чесноком и чипотле: обжарьте зубчики чеснока в небольшой сухой сковороде на среднем или сильном огне, пока зубчики не станут золотистыми с некоторыми черными пятнами, примерно 9 минут.
  12. Переложите чеснок в кухонный комбайн вместе с майонезом, лимонным соком, перцем чипотле и солью. Обработайте, пока не объедините. Охладите в холодильнике не менее 1 часа.Майонез чипотле с жареным чесноком можно приготовить за 1 день до подачи. Перед подачей посыпьте картофель майонезом с чесночным чипотле.
  13. Приготовьте майонез песто: в средней миске взбейте майонез, песто и лимонный сок до однородной массы. Накройте и охладите в холодильнике не менее 30 минут. Майонез песто можно приготовить за 1 день до подачи. Чтобы подать, посыпьте картофель песто майонезом.
  14. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить хрустящий картофель фри: секрет раскрыт

Есть несколько секретов приготовления идеально хрустящего картофеля фри в домашних условиях.Цель состоит в том, чтобы середина картофеля фри полностью прожарилась до того, как внешняя сторона станет слишком коричневой. Для этого нужно дважды приготовить картофель фри с использованием определенного сорта картофеля и масла.

Может показаться, что жарка картофеля два раза - это большой труд. Однако, если вы хотите, чтобы они были легкими и хрустящими, это то, что вам нужно сделать. В противном случае они будут либо хрустящими, но недоваренными в середине, либо просто жирными и мягкими.

Самый лучший картофель

Картофель с высоким содержанием крахмала, такой как картофель Айдахо (также называемый красновато-коричневым картофелем), лучше всего подходит для картофеля фри.Этот сорт более густой и в них меньше всего влаги.

Избегайте восковидного картофеля, в эту категорию входят картофель с красной кожицей, молодой картофель и молодой картофель. В них так много воды, что они действительно станут полыми при жарке, потому что вода испарится.

Приготовьте картофель

Прежде чем приступить к приготовлению картофеля, наполните большую миску холодной водой и добавьте столовую ложку лимонного сока. Как только вы нарежете картофель, переложите его в эту миску.Нарезанный картофель начнет обесцвечиваться, если он слишком долго подвергается воздействию кислорода, даже если он находится в воде. (В конце концов, в воде есть кислород.) Но немного кислоты в воде помогает картофелю оставаться красивым и белым.

  1. Очистите картофель и удалите глазки.
  2. Вырежьте картофель ножом и нарежьте его пластинами толщиной 1/4 дюйма. Разрежьте каждую плиту на полоски толщиной 1/4 дюйма. Картофель фри должен быть около 3 дюймов в длину. По ходу переложите их в холодную воду.
  3. Когда картофель будет нарезан, ополосните его в миске под холодной водой, пока она не станет прозрачной.Идея состоит в том, чтобы смыть лишний крахмал.
  4. Добавьте еще столовую ложку лимонного сока, а затем несколько чашек льда - достаточно, чтобы полностью охладить воду. Перенесите в холодильник, чтобы он остыл примерно на 30 минут. Этот шаг предотвратит подрумянивание картофеля фри снаружи до того, как внутренняя часть полностью приготовится.

Лучшее масло

Рафинированное арахисовое масло - лучшее масло для приготовления картофеля фри. Вы также можете использовать рапсовое или сафлоровое масло.Кроме того, картофель фри в ресторане такой хрустящий, потому что, помимо прочего, в нем постоянно используется старое масло.

По мере того, как масло нагревается, оно распадается - кулинарные масла с высокой температурой дыма распадаются медленнее, и в результате жареный картофель становится более хрустящим. Общее практическое правило заключается в том, что вы можете повторно использовать масло для жарки три или четыре раза, или в общей сложности на приготовление в течение шести часов. Его нужно как следует профильтровать и хранить в герметичном контейнере, желательно в холодильнике или прохладном, темном, сухом месте.Однако он может деградировать быстрее. Прежде чем перемещать контейнер для хранения, поищите в масле какие-либо отслоения, а затем сделайте нюхательный тест; если он пахнет или едко, не используйте его.

Метод двойного обжаривания

Когда дело доходит до самого приготовления, картофель фри нужно жарить дважды. Первый раунд готовится при более низкой температуре, чтобы приготовить картофель внутри, а во второй раз при более высокой температуре, чтобы картофель фри стал золотисто-коричневым и хрустящим.

Вы можете использовать домашнюю фритюрницу или просто разогреть масло в голландской духовке.Используйте леденец или термометр для жарки, чтобы контролировать температуру масла; термометры, которые крепятся к краю кастрюли, предотвращают ее скольжение.

  1. Слейте картофель из ванны с ледяной водой и промокните насухо чистым кухонным полотенцем. Добавление влажного картофеля в горячее масло может привести к его разбрызгиванию. Вы также захотите поставить рядом пару противней, выстланных толстой бумагой (например, коричневые бумажные пакеты для продуктов).
  2. Нагрейте масло на среднем или слабом огне до 325 F. Готовьте картофель в масле в течение 6-8 минут или пока он не станет мягким и не станет слегка золотистым.
  3. Вытащите картофель из масла с помощью скиммера с проволочной сеткой (иногда его называют паучьей ложкой) и переложите его в сковороды с бумажной подкладкой для стекания. Вы можете снова охладить их, пока не будете готовы к использованию, или, по крайней мере, дайте им постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Не забудьте на это время выключить огонь под маслом.
  4. Теперь нагрейте масло до 375 F. Верните картофель в масло и готовьте еще 2–3 минуты или пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим.Слейте воду на чистую бумагу, затем щедро посолите и сразу подавайте.

Картофель фри домашнего приготовления - I Heart Naptime

Easy домашний картофель фри нежный, хрустящий и идеально приготовленный. Можно приготовить в духовке, фритюрнице или во фритюре. У этого картофеля фри такой же вкус, как у ресторана!

Иногда вам просто нужно картошку фри. Особенно с большим сочным гамбургером, сэндвичем с французским соусом или запеченными куриными котлетами.Этот картофель фри в ресторанном стиле такой хрустящий, восхитительный и определенно удовлетворяет жажду картофеля фри. Лучшая часть? Они созданы не выходя из собственного дома!

Картофель фри - одна из моих слабых сторон. Это одна из моих любимых вещей, которые я заказываю, когда выхожу из дома. Но, честно говоря, когда вы делаете их дома во фритюрнице или духовке, они намного лучше для вас и такие же вкусные.

Мой личный любимый способ приготовить домашний картофель фри - во фритюрнице.Благодаря этому они такие легкие и хрустящие. Практически единственный раз, когда я использую фритюрницу, и это того стоит. Единственным недостатком является то, что вам придется готовить их несколькими партиями. Но поверьте, конечный результат просто потрясающий!

Нарезка картофеля фри

Красновато-коричневый картофель - лучший сорт для приготовления домашнего картофеля фри. Они суперкрахмалистые, поэтому снаружи хрустящие, но нежные внутри. Обязательно очистите и вымойте картофель, затем используйте разделочную доску и острый нож, чтобы разрезать картофель на четверти по длине.Затем нарежьте палочками толщиной около 1/4 дюйма. Если у вас есть мандолина, вы также можете использовать ее.

Предварительное замачивание картофеля

Следующим шагом после нарезки картофеля является его замачивание. Не пропускайте этот шаг! Это то, что делает их очень хрустящими и вкусными. Замочите их в тазе с ледяной водой не менее часа (или до 12 часов). Затем вынуть из воды и выложить на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Вы хотите, чтобы они полностью высохли, поэтому, возможно, вам придется промокнуть их бумажным полотенцем.

Способ приготовления

После нарезки, замачивания и сушки картофеля пора добавить приправы. Перемешайте их в большой миске с маслом, солью, чесноком, солью и перцем до однородного покрытия. Затем используйте один из способов приготовления, описанных ниже, чтобы приготовить картофель фри. * При жарении во фритюре не добавляйте заранее масло и приправы .

Духовка

Выложите картофель в один слой на большом противне. Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 15 минут, переверните лопаткой и запекайте еще 10-15 минут до хрустящей корочки.

Фритюрница

Поместите один слой картофеля в корзину фритюрницы так, чтобы между ними было пространство. Затем обжаривайте на воздухе при 375 ° F в течение 13 минут или до хрустящей корочки. Повторите то же самое с оставшимся картофелем (вам нужно будет приготовить 2-3 порции).

Фритюр

Добавьте 32 унции растительного или арахисового масла в большую кастрюлю, затем поместите в кастрюлю один слой картофеля. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, пока картофель не станет золотисто-коричневым, примерно 15-25 минут.Используйте шумовку, чтобы вынуть картофель из масла, затем выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимся картофелем (вам нужно будет приготовить 2-3 порции). Затем приправить солью и перцем.

Советы по приготовлению

  • Равномерно нарежьте картофель на полоски толщиной примерно 1/4 дюйма, чтобы обеспечить равномерное время приготовления.
  • Хотите узнать секрет хрустящего картофеля фри? Замочите их в ледяной воде примерно на час, чтобы удалить крахмал.
  • Перед приготовлением убедитесь, что картофель фри полностью высушен после замачивания.
  • При жарке на воздухе или во фритюре вы можете поместить жареный картофель на противень в духовку при температуре 200 ° F, чтобы согреться, пока готовятся другие партии.

Дип для картофеля фри

Другие рецепты из картофеля, которые вам понравятся:

Рецепт домашнего картофеля фри

Легкий домашний картофель фри, нежный, хрустящий и идеально приготовленный. Можно приготовить в духовке, фритюрнице или во фритюре. У этого картофеля фри такой же вкус, как у ресторана!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

  • Антипригарный кулинарный спрей
  • 2-3 столовые ложки канолы или растительного масла
  • 3/4 чайной ложки кошерной или мелкой морской соли, по вкусу
  • 1/4 чайной ложки чесночной соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 4 красновато-коричневого цвета картофель, неочищенный, очищенный и сушеный
Для окунания: соус для жарки, кетчуп, заправка для ранчо
Подготовьте картофель:
  • Разрежьте картофель на четвертинки вдоль и затем нарежьте соломкой примерно 1/4 дюйма толщиной.Если у вас есть мандолина, вы можете ее использовать.

  • Замочите картофель фри в ледяной воде минимум на 1 час (до 12 часов), чтобы удалить крахмал. Затем выложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли на воздухе. Вы хотите, чтобы они были очень сухими, и, возможно, потребуется их погладить.

  • Положите масло, соль, чеснок, соль и перец в большую миску. Затем поместите сухой картофель в миску с маслом и перемешайте до однородности.

Запеченный картофель фри:
  • Разогрейте духовку до 450 ° F.Смазать большой противень антипригарным спреем. Затем выкладываем картофель в один слой. Выпекайте 15 минут, затем переверните картофель лопаткой и запекайте еще 10-15 минут или до хрустящей корочки и мягкости. S&P по вкусу.

Картофель фри, обжаренный во фритюре:
  • Для жарки во фритюре необходимо готовить в 2-3 порции. Картофель по-прежнему будет вымачивать и сушить, но не добавляйте масло и приправы. Положите в большую кастрюлю 32 унции растительного или арахисового масла и ровный слой картофеля.Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте около 15-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  • Достаньте картофель шумовкой и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Затем повторите со следующей партией.

  • Снимите картофель и приправьте солью и перцем по вкусу. Наслаждайтесь, пока они горячие!

калорий: 230 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 5 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 592 мг | Калий: 888 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 12 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

Рецепт запеченного приправленного картофеля фри • Рустик лось

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Запеченный приправленный картофель фри - полезная и вкусная альтернатива обычному картофелю фри . Покрытые восхитительной домашней смесью приправ и запеченные до идеальной хрустящей корочки.

Картофель фри, в них есть что-то, что мне очень нравится. Я тоже не говорю об этих тусклых кусках жареных безвкусных блюд из фаст-фуда. Я говорю о настоящей сделке. Немного восхитительного, хрустящего, запеченного (не жареного), приправленного до идеального вкуса, что является хорошим жареным картофелем.

Их нелегко найти, но как только вы их найдете ... вам внезапно захочется сделать их в качестве гарнира к каждому блюду, которое вы готовите, и, возможно, даже в качестве закуски. А поскольку этот картофель фри запечен, он не так вреден для здоровья, как его жареные во фритюре аналоги. К тому же они не из сомнительного заведения быстрого питания, так что вы знаете, что они хорошие.

Картофель фри для меня - прекрасная добавка ко многим вещам. Бургеры, стейки, ребрышки ... Мне очень нравятся домашние вкусности.Но им нужно больше, чем просто соль, их нужно приправить, чтобы они действительно были хорошими на вкус. У соли есть свое место, и мой картофель фри к ним не относится.

Раньше я их готовил и пытался обжарить, чтобы они стали хрустящими. Я вообще потерпел неудачу. Они были хороши, но у них просто не было той хрустящей корочки, которую я искал, к тому же жареный картофель фри создает огромный беспорядок. А ну требует смазки. Я не люблю беспорядки, и у меня есть обезьяна в детстве, которая пытается залезть на все предметы, поэтому жареная пища сохраняется для особых случаев.

Этот рецепт картофеля фри с приправами не требует использования опасных смазочных материалов и не создает большого беспорядка. И они просто потрясающе вкусные. После того, как вы попробуете этот картофель фри, вы никогда, ни разу не захотите перейти на другой жареный картофель. Они чертовски хороши и чертовски просты.

Как приготовить приправленный картофель фри

Я просто хочу поделиться с вами несколькими советами, чтобы в результате получить самый лучший, самый хрустящий картофель фри. Во-первых, вам понадобится тонкий картофель фри. Мы используем эту ножницу для картофеля фри, и она работает очень, очень хорошо.Это делает их идеального размера. только жалоба, которая у меня есть, иногда немного трудно пройти через свежий картофель. А еще хочется свежей твердой картошки. Если они станут мягкими, сварите их и разомните, не используйте их для картофеля фри.

И последнее, но не менее важное: вам действительно нужно замочить их в холодной воде примерно на час. Затем слейте воду и высушите как следует. Вы можете пропустить этот шаг, но он действительно поможет им стать хрустящими в духовке.Я попробовал этот трюк с жаркой, и это не сработало, но отлично справляется с для жареного картофеля фри. Если у вас просто нет времени, не волнуйтесь, вы все равно можете их сделать. Просто поймите, если вы не замачиваете их и не сушите, когда закончите замачивать, они не будут такими хрустящими, как если бы у вас было время.

С учетом всего сказанного, я приготовил более толстый картофель (разрезать вручную ножом, когда у меня просто не хватает рычага на слайсере). Я спешила приготовить картофель фри, не замачивая его.Они по-прежнему очень вкусные и хрустящие. Просто чем больше работы вы вложите в рецепт и чем больше времени вы уделите ему, тем лучше они будут.

Инструменты, которые я использовал в этом рецепте

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Время замачивания: 1 час

Общее время: 1 час 45 минут

Вкусный картофель фри с приправами, идеально запеченный до хрустящей корочки, идеально подходит в качестве гарнира.

Состав

  • 1 фунт красновато-коричневого картофеля, нарезанный картофелем фри
  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/8 чайной ложки сушеного розмарина
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки Old Bay Seasoning

Инструкции

  1. Сначала подготовим картофель.Вы можете очистить их, если хотите, но в этом нет необходимости. Просто хорошо вымойте их и нарежьте тонким картофелем фри.
  2. Когда картофель будет готов, замочите его в холодной воде примерно на час. Вы можете пропустить этот шаг, если вам не хватает времени.
  3. После того, как вы замочили картофель (или если вы пропустили этот шаг), слейте его. Обязательно хорошо высушите картофель, замачивали вы его или нет.
  4. Разогрейте духовку до 425 и выстелите противень фольгой. Нанесите немного оливкового масла на фольгу, чтобы картофель не прилипал.
  5. Затем в небольшой миске смешайте все специи, пока они не станут однородными.
  6. Возьмите весь картофель и поместите его в пакет для замораживания на галлон. Добавьте оливковое масло в пакет и разотрите.
  7. После того, как вы смешали оливковое масло, вылейте смесь специй в пакет. Закройте его и встряхивайте, пока весь картофель не покроется смесью специй и масла.
  8. Выложите картофель на смазанный маслом противень, выложенный фольгой, в один слой.
  9. Выпекать при температуре 425 минут 30-45 минут или до светло-золотистого цвета и мягкости.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 62 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 73 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Вкусный картофель фри, запеченный в духовке

У меня есть маленький грязный секрет, который я скрывал от вас, ребята.Я не горжусь этим. Но ... я люблю картофель фри, который невозможно приручить. Вот и все, наконец, открыто.

Я знаю, я знаю - я ем так здорово, я продолжаю говорить о том, как важно есть твою зелень, бла-бла. Мне плевать, у всех есть свои пороки, а я люблю картошку фри !! Никто никогда не сможет отнять это у меня. Все в меру, правда?

Тем не менее, непереносимость глютена означает, что много раз о том, чтобы есть картофель фри в ресторане, не может быть и речи, потому что картофель фри покрыт каким-то мучным крахмалом или потому, что он приготовлен в общем фритюрнице, залит денатурированным, гидрогенизированным растительные масла.Независимо от непереносимости глютена, я также предпочитаю не есть продукты, приготовленные на ядовитом масле, из которых также готовили продукты в кляре или панировке. Большинство картошки фри. Это отстой.

Помимо этого факта, мы все знаем, что делает картофель таким чертовски вкусным и вызывающим привыкание, - это тот факт, что он хорошо долго и глубоко плавает в огромном чане с маслом. Жир делает нас счастливыми. Но важно, чтобы мы употребляли правильные жиры и масла.

Хорошо, честно говоря, я обычно стараюсь держать эту зависимость под контролем, я не ем картофель почти так часто, как хотелось бы.Но если вы когда-то читали этот блог, то знаете, что я искренне верю в умеренность. За исключением продуктов, которые просто не подходят даже в умеренных количествах, вызывают у меня физическое недомогание или которые, как я знаю, действительно очень вредны для меня - я действительно люблю время от времени развлекаться и есть те определенные особые продукты, которые предназначены для очень, очень плохих. особые редкие случаи. Я считаю, что это важная часть того, чтобы позволить себе так есть.

Недавно я решил, что у меня должен быть способ приготовить желанный картофель фри дома, удовлетворить эту жажду, когда он появится, но вместо этого приготовить его в духовке - в надежде сделать его чуть-чуть более здоровым.Мне также нравится идея, что, сделав их дома, у меня была возможность выбрать органический картофель, который я всегда покупаю для приготовления дома, поскольку картофель всегда находится в верхней части списка грязной дюжины (наиболее загрязненный картофель). фрукты и овощи).

Этот жареный картофель очень просто приготовить, и я обещаю вам, что он затмит любой картофель фри, который вы можете получить где-либо еще, даже в вашем любимом местном тусовке. У них хрустящая снаружи и мягкая внутри, как у их жареных во фритюре приятелей, но без лишнего жира.Мне больше всего нравится то, что они не прожарены во фритюре, они не становятся мягкими и мокрыми, когда остывают. Они остаются красивыми и хрустящими, даже когда полностью остынут.


Секреты этого невероятного картофеля фри заключаются в нескольких вещах, главная из которых - замачивать сырой картофель перед запеканием, чтобы удалить излишки крахмала. Я также обнаружил, что пергаментная бумага является ключом к тому, чтобы картофель фри не прилипал и не получился хрустящим снаружи, сохраняя при этом мягкость внутри.Фольга не пойдет, я пробовал.

Попробуйте это простое руководство и помните, что вы можете поиграть с травами и специями, добавить чесночный порошок или измельченный чеснок, креольскую приправу, порошок чили, кайенский перец и т. Д. Вы можете сойти с ума, добавить немного домашнего чили и, может быть, немного сыра или вашего любимого веганского сыра и по-настоящему побаловать себя. Если вы хотите что-то действительно особенное и очень простое в приготовлении во время выпечки, а не обычный кетчуп, ознакомьтесь с рецептом в нижней части этого поста для моего домашнего айоли с острым чесноком, который идеально подходит для макания.

Как приготовить идеальный картофель фри


** Запеченный, а не жареный **

1) Тщательно очистите органический картофель, особенно если вы не снимаете кожуру. Картофель нарезать ровными соломками любого размера. Сделайте это вручную, положив жульен на нож для резки мандолины (что я и делаю) или одну из этих причудливых вещей.

2) Положите картофель в миску и залейте холодной водой. Выдержите не менее 30 минут, но на всю ночь.Слейте воду, промойте картофель и выложите его на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть. Промокните верхнюю часть дополнительными бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

3) Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и равномерно смажьте ее 2 столовыми ложками масла (см. Мои примечания ниже о том, как выбрать подходящее масло). Выложите картофель в большую миску, добавьте еще 1-2 столовые ложки масла и немного морской соли и перца. Перемешайте. Равномерно выровняйте противень с картофелем фри в один слой.Не перекрывайте друг друга, иначе жареный картофель не приготовится должным образом. Выпекайте при температуре 475ºF примерно 35 минут, перемешивая один или два раза примерно за 15 минут приготовления. Достаньте из духовки, когда они станут коричневыми и хрустящими по вашему вкусу.


Как приготовить идеальный картофель фри

  • 2 фунта органического красновато-коричневого картофеля (красновато-коричневый - лучший выбор для идеального хрустящего картофеля фри)
  • 3-4 столовые ложки стабильного жаропрочного масла *
  • морская соль
  • черный перец свежемолотый
  • Чесночный или луковый порошок, свежий чеснок, порошок чили, приправы каджун, копченый перец, тмин, итальянские приправы и многое другое.
  1. Вымойте и почистите картофель, особенно если вы не снимаете кожицу. Что я рекомендую. Картофель нарезать ровными соломками. Сделайте это вручную, положив жульен на нож для резки мандолины (что я и делаю) или одну из этих причудливых вещей.
  2. Положите картофель в миску и залейте холодной водой. Дайте им впитаться не менее 30 минут, но они могут впитаться на всю ночь. (Поместите в холодильник, если вы замачиваете более часа). После того, как они пропитаются, слейте воду, промойте картофель и выложите его на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть, пока вы предварительно разогреваете духовку до 475ºF.Промокните верхнюю часть дополнительными бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
  3. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и равномерно смажьте ее 2 столовыми ложками масла. Выложите картофель в сухую миску, добавьте еще 1-2 столовые ложки масла и немного морской соли и перца. Перемешайте. Равномерно выровняйте противень с картофелем фри в один слой. Не перекрывайте друг друга, иначе жареный картофель не будет готовиться должным образом. Выпекать при температуре 475 градусов примерно 35 минут, помешивая один или два раза после 15 минут приготовления.Достаньте из духовки, когда они станут коричневыми и хрустящими по вашему вкусу.
  4. Подавайте сразу с любимыми приправами и любимыми соусами для макания. Попробуйте мой острый чесночный айоли ниже.

Вы хотите выбрать масло, предназначенное для жарки на сильном огне. Масла, в которых преобладают насыщенные жиры, являются наиболее стабильными для приготовления на высоких температурах, мононенасыщенные масла, подходящие для приготовления на высоких температурах, умеренно стабильны, а доминирующие полиненасыщенные жиры очень нестабильны, и их следует избегать при приготовлении пищи.Я предлагаю топленое масло, сало, жир, кокосовое масло или утиный жир и т. Д. Масло авокадо - это нормально, но не так хорошо, как растительные масла, такие как рапсовое, соевое, виноградное масло и т. Д. - их следует избегать.

3.5.3226


Пряный чесночный айоли

  • 1 большое яйцо * (я использовал яйца, выращенные на пастбищах)
  • 1 яичный желток
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • ¾ - 1 чашка масло
  • щепотка или две молотого кайенского перца
  • ½ чайной ложки каждая, морская соль и треснувший черный перец
  1. Поместите яйцо, яичный желток, чеснок и лимонный сок в кухонный комбайн.(Вы можете сделать это вручную, но в кухонном комбайне это намного проще и надежнее.) Пока оно смешивается, медленно сбрызните маслом, пока оно не станет густым и кремообразным. Добавьте кайенский перец, морскую соль и перец.
  2. Вы добавили масло слишком быстро? Если вы добавляете масло слишком быстро, айоли отделяется, поэтому делайте это очень медленно. Если он разделился, выньте смесь из кухонного комбайна, сохранив разделенный айоли, и начните заново. Положите еще одно яйцо и яичный желток в кухонный комбайн и перемешайте.Медленно, медленно добавьте разделенный айоли. Это должно делать свое дело.
  3. Это больше, чем то, что вам нужно для этого картофеля фри, но отлично подходит для бутербродов и тому подобного.
  4. ** Если вы не хотите есть сырые яйца - откажитесь от яиц и масла и вместо этого 1 чашку вашего любимого майонеза. У вас не будет такого ярко-желтого цвета, который получают из желтков свежих яиц с нашей прекрасной фермы. Если вы веган, замените его своим любимым веганским майонезом.

3.5.3226

[print_this] Айоли с острым чесноком (без глютена и молочных продуктов)
на 2 чашки

  • 1 большое яйцо * (я использовал свежие коричневые яйца от нашего фермера CSA)
  • 1 яичный желток
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • 3/4 - 1 стакан оливкового масла
  • щепотка или две молотого кайенского перца
  • ½ чайной ложки, морская соль и черный перец

Положите в кухонный комбайн яйцо, яичный желток, чеснок и лимонный сок.(Вы можете сделать это вручную, но в кухонном комбайне это намного проще и надежнее.) Пока оно смешивается, медленно сбрызните маслом, пока оно не станет густым и кремообразным. Добавьте кайенский перец, морскую соль и перец.

Вы добавили масло слишком быстро? Если вы добавляете масло слишком быстро, айоли отделяется, поэтому делайте это очень медленно. Если он разделился, выньте смесь из кухонного комбайна, сохранив разделенный айоли, и начните заново. Положите еще одно яйцо и яичный желток в кухонный комбайн и перемешайте.Медленно, медленно добавьте разделенный айоли. Это должно делать свое дело.

Это больше, чем нужно для этого картофеля фри, но отлично подходит для бутербродов и т. Д.

** Если вы не хотите есть сырые яйца - откажитесь от яиц и масла и вместо этого откажитесь от 1 стакана вашего любимого майонеза. У вас не будет такого ярко-желтого цвета, который получают из желтков свежих яиц с нашей прекрасной фермы. Если вы веган, замените его своим любимым веганским майонезом. [/ print_this]

СохранитьСохранить

Хрустящий картофель фри (жареный в духовке)

Великолепно золотистый и хрустящий Запеченный картофель фри - идеальный гарнир к ужину сегодня вечером! Мой надежный метод позволяет каждый раз получать идеально хрустящую картошку фри! Идеально выдержанный и невероятно вкусный!

Попробуйте этот вкусный рецепт айоли или обжарьте соус с жареным картофелем в духовке!

Картофель фри, без сомнения, является основным продуктом питания в большинстве домашних хозяйств.Они прекрасно сочетаются с таким большим количеством блюд. Этот рецепт запеченного картофеля фри - наш лучший выбор, когда дело доходит до картофеля фри. Невероятно вкусно и так легко приготовить. Мы любим их с нашей любимой курицей на гриле, приготовленной с моим 5-звездочным куриным маринадом или поданной вместе с этими бургерами с индейкой.

Этот простой рецепт жарки в духовке требует всего нескольких ингредиентов и очень мало времени на приготовление. Результат? Фантастически золотистый и хрустящий домашний картофель фри, который поразит своим вкусом. Вы больше никогда не вернетесь к жареному или купленному в магазине картофелю фри.

Картофель фри, запеченный в духовке

Этот рецепт жарки в духовке - идеальный гарнир для многих ужинов, а также отличная отправная точка для таких вкусных блюд, как жареный перец чили и картофель фри с чесноком. Попробуйте мой чили из индейки или чили в мультиварке, чтобы получить ЛУЧШИЙ перец чили в вашей жизни!

Сегодня я делюсь базовым рецептом, который подойдет к любому типу кухни, но не пропустите раздел, который можно попробовать прямо над карточкой рецептов, чтобы увидеть еще несколько вкусных блюд.

Хрустящий картофель фри в духовке

Ага, я сказал это: C-R-I-S-P-Y.Это правда. Хрустящий жареный картофель в духовке не только возможен, но и очень прост в приготовлении. Выполните несколько простых действий, чтобы картофель фри получился хрустящим, не сырым и идеально золотистым.

Другие избранные гарниры

Я люблю разделить этот запеченный в духовке картофель фри с одним из этих легких гарниров на ужин:

  1. Виноградный салат
  2. Сливочный салат из огурцов
  3. Кукуруза с кремом
  4. ЛУЧШИЙ гороховый салат
  5. Салат из брокколи

Ингредиенты для жарки в духовке

Как вы могли догадаться, для приготовления жаркого в духовке требуется лишь несколько ингредиентов, что делает его идеальным гарниром в последнюю минуту. Вы можете найти полный рецепт для печати в конце этого поста, как всегда . Давайте посмотрим, что вам понадобится:

  • картофель - вам понадобится около 4 больших картофелин, нарезанных вдоль на палочки от до ½ дюйма. Для этого рецепта я предпочитаю красновато-коричневый картофель.
  • оливковое масло первого холодного отжима - при желании вы также можете использовать другое кулинарное масло.
  • кошерная или морская соль и свежемолотый черный перец - для приправы
  • Сыр пармезан - тертый или бритый, сыр пармезан можно смешать с жарким картофелем после выпечки.Совершенно необязательно.
  • свежая петрушка - это необязательно вместе с сыром пармезан, но добавляет прекрасную свежесть жареному в духовке.

Картофель Юкон Голд также можно использовать для приготовления запеченного в духовке картофеля фри, но он не будет достаточно как хрустящий.

Как приготовить картофель фри в духовке

Я настоятельно рекомендую прочитать инструкции перед началом работы. Этот рецепт далеко не сложный, но есть несколько важных шагов, которые необходимо выполнить, чтобы получить самый хрустящий и самый деликатесный картофель фри, который вы когда-либо пробовали.

  1. Картофель очистить и нарезать соломкой . Старайтесь использовать от до ½ толстых палочек или что-то среднее между ними. Чем однороднее будет ваш картофель-фри, тем равномернее он запечется.
  2. Положите нарезанный картофель в миску с горячей водой. Дайте настояться от 15 до 30 минут, чтобы удалить крахмал.
  3. Разогрейте духовку до 425 ° F. Сбрызните большой противень антипригарным кулинарным спреем и отставьте в сторону.
  4. Картофель просушить. Прочтите мои советы, как получить суперсухой картофель.
  5. Перемешайте картофель с оливковым маслом, солью и перцем.
  6. Картофель фри выложить равномерно на подготовленный противень в один слой.
  7. Выпекать от 45 до 60 минут до подрумянивания и хрустящей корочки. Примерно через 25 минут вам нужно будет осторожно переворачивать жареный картофель в духовке, а затем снова каждые 10 минут для равномерного подрумянивания. Для достижения наилучших результатов используйте тонкий жесткий шпатель.
  8. Проверьте наличие приправы и при необходимости посолите и поперчите.
  9. Перемешайте с пармезаном и петрушкой непосредственно перед подачей на стол

Советы Триш для великолепного запеченного картофеля фри

Этот рецепт действительно очень прост, но вот мои лучшие советы для достижения наилучших результатов:

Нарежьте картофель фри как можно более равномерно. Если у вас есть резак для картофеля фри, используйте его! У некоторых мандолин даже есть приспособления, которые тоже работают. Это моя мандолина. Некоторые вариации - это нормально, и именно это, на мой взгляд, придает этим жареным в духовке картофель фри характер и показывает, что они домашние.

Замочите картофель фри в горячей воде. Это то же самое, что я делаю, когда делаю хэшбраун. Он высвобождает много крахмала и позволяет картофелю фри стать более хрустящим.

Приготовьте картофель по-настоящему сушеным. На ощупь вроде сухая. Без сомнения, это самый важный шаг. Я использую спиннер для салатов не только для салатов, но и для сушки промытых трав. И угадай что? Он также отлично подходит для картофеля фри.

Мой любимый метод - слить воду с картофеля фри, быстро промыть их пресной водой, а затем положить в корзину для салата, чтобы дать им стечь в течение минуты.Затем я включил вращающуюся машину для салата, а затем тщательно высушил ее с помощью действительно впитывающих кухонных полотенец. Это займет пару минут, но, ребята, оно того стоит. Поверьте мне.

Не экономьте на масле. Я знаю, что это вроде изрядное количество масла, но это необходимо. Это то, что делает этот картофель золотистым и хрустящим.

Используйте противень с гладкой поверхностью. Мне нравятся противни с выступами для равномерного выпекания, но это не то, что нам нужно для запеченного в духовке картофеля фри.Вам нужна прочная гладкая поверхность, на которой картофель может подрумяниться. Не забудьте сбрызнуть противень антипригарным спреем, чтобы его было легко очистить и чтобы картофель фри не прилипал.

Не забудьте проверить приправу. Когда жареный картофель выходит из духовки, я люблю посолить его, но только после быстрой проверки вкуса. Вы не хотите перезревать, но под приправой может быть еще хуже.

Часто задаваемые вопросы о картофеле фри в духовке

Какой картофель мне использовать?

После долгих испытаний моим любимым картофелем остается домашний красновато-коричневый картофель.Благодаря моему методу кожа становится такой красивой, что они просто неотразимы. Другой вариант - золотая картошка Юкон, хотя она и не такая хрустящая.

Почему мне нужно замачивать картофель фри?

У вас нет , есть , но я очень рекомендую. Замачивание картофеля высвобождает некоторое количество крахмала, что превращается в красиво хрустящий картофель. Даже 5 минут имеют значение.

Как следует подавать жареный картофель в духовке?

Лучшее время для соуса, чем с этим картофелем фри.Я неравнодушен к этому айоли, а мои дети помешаны на соусе для жарки, поэтому иногда я готовлю и то, и другое. Вы также можете подавать с острым соусом из ранчо и классическим выбором кетчупа!

Как разогреть картошку фри?

Около 5-10 минут в духовке при 400 ° F сделают свое дело. В микроволновой печи они станут мокрыми.

Варианты, которые стоит попробовать

Этот запеченный картофель фри очень вкусный, поэтому попробуйте хотя бы один раз по рецепту, как написано. Но тогда, друзья мои, почувствуйте себя жареным, чтобы приправить и приправить этот картофель, сколько душе угодно.Вот некоторые из наших любимых вариаций:

  • Пикантная смесь специй. Помимо соли и перца, добавьте 1/2 чайной ложки чесночного порошка, луковый порошок и перец. Эта пикантная смесь специй - одна из наших любимых.
  • Приготовьте картофель фри с чесноком. Пока жарится картофель, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду 2–3 зубчика измельченного чеснока, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.Не дай ему гореть! Перемешайте картофель фри с чесноком и свежей петрушкой и подавайте.
  • Смесь приправ. Используйте свою любимую смесь приправ или приправленную солью вместо соли и перца. Попробуйте каджунскую приправу или лимонный перец для яркого вкуса.

Попробуйте этот вкусный рецепт айоли или обжарьте соус с жареным картофелем в духовке!

Другие рецепты из картофеля

  1. Картофель на похоронах
  2. Картофельное пюре
  3. Картофель с гребешками
  4. Картофель, запеченный дважды
  5. Запеканка из картофеля дважды
  6. Как запекать сладкий картофель

Как приготовить картофель фри в духовке

Хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Великолепно золотистые и хрустящие ЗАПЕЧЕННЫЕ ФРИ ФРИ-ФРИ - идеальный гарнир к ужину сегодня вечером! Мой надежный метод позволяет получить идеально хрустящий картофель прямо из духовки! Этот простой рецепт жарки в духовке сделает самый вкусный жареный в духовке КОГДА-ЛИБО!

Ключевое слово: запеченный картофель фри, домашний картофель фри, запеченный в духовке картофель фри, жареный картофель в духовке, жареный в духовке Автор Trish - Mom On Timeout

Ингредиенты

  • 2 фунта запеченного картофеля - это примерно 4 больших картофеля, нарезанных продольно на палочки от до ½ дюйма
  • стакана оливкового масла первого отжима
  • 1½ чайных ложки кошерной или морской соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 унция тертого или бритого сыра Пармезан, по желанию - гарнир
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки, по желанию - гарнир

Инструкции

  • Хорошо очистить картофель и нарезать соломкой.Вы можете очистить картофель, если хотите, но, честно говоря, хрустящая кожица - лучшая часть! Старайтесь использовать от до ½ толстых палочек или что-то среднее между ними. Чем однороднее будет ваш картофель-фри, тем равномернее он пропечется.

  • Положите нарезанный картофель в миску, наполненную горячей водой. Не нужно кипятить или что-то еще, просто подойдет действительно горячая вода из-под крана. Подождите 15–30 минут, чтобы удалить крахмал.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F. Сбрызните большой противень антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.
  • Достаньте картофель из воды и хорошо слейте воду. Картофель тщательно обсушить. Мой любимый метод - с вращателем для салата и действительно впитывающими полотенцами. Чем больше влаги вы удалите, тем более хрустящим будет картофель фри, запеченный в духовке. (Вращатель для салатов также отлично подходит для быстрой сушки свежих промытых трав!)
  • Положите сухой картофель обратно в сухую миску и добавьте оливковое масло, соль и перец. Перемешивайте картофель щипцами до тех пор, пока ингредиенты не распределятся равномерно и каждый картофель фри не будет покрыт маслом.

  • Картофель фри равномерно выложить на подготовленный противень в один слой.
  • Выпекать от 45 до 60 минут до подрумянивания и хрустящей корочки. Примерно через 25 минут вам нужно будет осторожно переворачивать жареный картофель в духовке, а затем снова каждые 10 минут для равномерного подрумянивания.

  • Проверить наличие приправ и при необходимости посыпать солью и перцем. Перед подачей перемешать с пармезаном и петрушкой.

Питание

Калорий: 218 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 5 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 84 мг | Калий: 641 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 95 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 77 мг | Железо: 1 мг

Лучший домашний картофель фри Чугунная сковорода Рецепт жареного картофеля

Side Delights ® спонсирует этот пост через Kitchen PLAY, чтобы помочь создать лучший домашний рецепт картофеля фри в чугунной сковороде.

Немногие знают, что я вырос на зерновой ферме в небольшом районе Западного Вайоминга под названием «Звездная долина». Я выросла с картофелем, который на протяжении многих лет составлял большую часть нашей еды. Но в детстве я никогда особо не думал о картофеле, даже когда учился в колледже в Айдахо.

Я всегда считал отличную картошку само собой разумеющимся. Так было до тех пор, пока армия США не отправила нас жить в Германию, и я больше не мог получать вкусные крахмалистые клубни моей юности. Я мог достать «картошку» - но они совсем не такие.

Именно тогда я впервые понял, что картошка из Айдахо - это нечто необычное. Текстура, качество, вкус и особенно РАЗМЕР.

С тех пор, как мы вернулись в США, я всегда делал особые попытки получить Idaho ® Potatoes, когда это было возможно.

Почему вы должны использовать картофель Айдахо для домашнего картофеля фри

Side Delights® известна своими инновационными продуктами, которые подходят к каждому блюду, и у них есть восхитительные рецепты для всех своих продуктов.

Их продукция поступает с лучших производственных площадей и перерабатывающих предприятий в Северной Америке в самых продуктивных регионах страны, где выращивается картофель, в том числе:

  • Вашингтон
  • Орегон
  • Айдахо
  • Северная Дакота
  • Мичиган
  • Огайо
  • Пенсильвания
  • Мэн
  • Остров Принца Эдуарда
  • Миннесота
  • Флорида

Недавно я имел удовольствие поговорить с владельцем фермы Sun-Glo в Айдахо, одним из крупнейших фермеров, выращивающих картофель в Айдахо, и крупным поставщиком бренда Side Delights ® .И позвольте мне сказать вам, хотя я вырос всего в 30 минутах езды от границы штата Айдахо, я все же узнал МНОГО о том, что делает картофель в Айдахо таким вонючим восхитительным!

Как и многие другие фермы, Sun-Glo of Idaho начиналась как семейный бизнес и продолжалась в одной семье на протяжении четырех поколений.

Это семеноводческое хозяйство, сертифицированное Министерством сельского хозяйства США. Это означает, что почва, которую они используют для выращивания семян картофеля, не содержит вирусов. Они выращивают свои семена в ОЧЕНЬ больших количествах и используют те же семена картофеля для выращивания популярного картофеля Рассетт, который мы кладем на наш стол.

Айдахо - отличное место для выращивания отличного картофеля, потому что после посадки ему нужны солнечные теплые дни, прохладные ночи, а также песчаная и тяжелая, похожая на глину почва, на которой он так хорошо растет.

Примерно 15 августа начинается сбор урожая. и обычно длится с середины августа до середины октября.

Но знаете ли вы, что картофель Айдахо играет БОЛЬШУЮ роль в общинах Юго-Восточного Айдахо? Фактически, несколько школ закрываются на две недели осенью, чтобы каждый мог помочь с урожаем.Это значительные усилия, и все участвуют.

Приготовление идеальной чугунной сковороды Домашний картофель фри

Одно из моих любимых угощений из картофеля - картофель фри. Мне просто нравится хрустящая снаружи, нежная середина и соленый вкус.

Вы когда-нибудь пробовали приготовить домашний картофель фри? Я сделал несколько попыток приготовить жареный картофель по разным рецептам и по разным методам приготовления. И, честно говоря, всегда чего-то не хватает.

Вот почему я так благодарен Джилл из Сан-Гло из Айдахо за то, что она поделилась с нами секретом семейного рецепта жареного картофеля на чугунной сковороде.Этот домашний картофель фри - заветная память о наследии ее семьи. Каждый год во время сбора урожая они обедали на полях и ели свежеприготовленный картофель фри на чугунной сковороде или в голландской печи.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он удобен, требует очень мало ингредиентов и не требует много времени для приготовления. И это идеальный угодник публике! Все любят этот домашний картофель фри, сделанный в чугунной сковороде.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 2 свежих крупных картофеля Russett
  • 1/2 стакана масла для жарки
  • Приправленная соль / морская соль
  • Чугунная сковорода

Инструкции

  1. Нагрейте масло на сильном огне в чугунной сковороде
  2. Нарежьте картофель тонкими чипсами или обжарьте полосками
  3. Добавьте нарезанный картофель в горячее масло
  4. Жарьте 3-6 минут (до золотистой хрустящей корочки)
  5. Удалите из масла и выложить на бумажное полотенце
  6. Посыпать приправой по вашему выбору (морская соль)

Банкноты

    Чтобы ускорить процесс, я разрезал одну картофелину.Потом, пока жарится, режу вторую картошку.

    Не переполняйте сковороду картофелем. У них должно быть достаточно места, чтобы их можно было покрыть маслом, а не накладывать друг на друга. Я обнаружил, что приготовление примерно 1/2 картофеля за раз хорошо работает.

    Время жарки зависит от ваших предпочтений. Толстый нарезанный или хрустящий снаружи потребует больше времени для жарки, чем тонкий и более мягкий снаружи. Я почти всегда готовлю в среднем 3-6 минут на каждую партию.

Вы можете приготовить их на костре, в кастрюле или на плите.Налейте в чугунную сковороду достаточно масла, чтобы покрыть только картофель фри, не слишком много.

Секреты приготовления идеального рецепта жареного картофеля в чугунной сковороде - это получение идеальной температуры. Перед приготовлением необходимо, чтобы масло было как можно более горячим.

Выбор идеального картофеля для домашнего картофеля фри

Когда дело доходит до приготовления домашнего картофеля фри, лучше всего использовать картофель руссет Бербанк. Причина в том, что из-за влажности и содержания сахара он жарится намного лучше, чем другие сорта.

Когда дело доходит до лучшего домашнего картофеля фри, обязательно используйте только что нарезанный картофель. Чем они свежее, тем лучше прожарится. Нарежьте их из свежего целого картофеля и сразу же положите в масло.

Картофель охлаждает жир до идеальной температуры, чтобы он не подгорел, и дает ему достаточно времени, чтобы картофель равномерно приготовился внутри и снаружи до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Вы можете заметить, что в некоторых рецептах картофеля фри рекомендуется замачивать картофель в воде.

Что ж, возьмите его у картофелевода - это НЕ лучший способ приготовить идеальный картофель фри в домашних условиях. Ее семья считает, что именно крахмал в картофеле помогает равномерно приготовить картофель.

Plus, жир и вода не смешиваются! Если не замачивать картофель, жир будет меньше. Сами картофель с сахаром и крахмалом охладит масло достаточно, чтобы приготовить его равномерно, не подгорая.

Фермерские секреты рецептов лучшего жареного картофеля

Внутренняя температура изменит содержание сахара в картофеле.Что также влияет на то, как они готовят. Итак, вы хотите, чтобы картофель был примерно комнатной температуры, когда вы кладете его в масло.

Если внутренняя температура картофеля слишком низкая, он будет готовиться темным и выглядеть подгоревшим снаружи, если центральная часть не готовится полностью.

После приготовления домашнего картофеля фри можно использовать различные приправы или специи на любой вкус.

Я обычно использую приправленную соль или свежемолотую морскую соль и свежемолотый перец.Но вы можете положить в них практически любые приправы.

Потребители должны понимать, что заниматься выращиванием картофеля непросто. Требуется довольно много тяжелой работы, и они находятся во власти матери-природы. Имея только один вегетационный период в году, они могут потерять весь урожай, если погода будет плохой для выращивания.

Быть фермером, выращивающим картофель, - это настоящий труд любви, прямо от фермера к нашему столу.

Итак, в следующий раз, когда вы будете готовить свой любимый рецепт картофеля, найдите минутку, чтобы поблагодарить людей, которые сделали этот вкусный и питательный картофель возможным на вашем столе.

Узнайте больше о Side Delights ® и всех вкусных картофельных продуктах, которые они могут предложить!

Нравится это сообщение? Приколите на потом!

.