Рецепты для бездрожжевого хлеба для хлебопечки: Бездрожжевой хлеб в хлебопечке рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке Мулинекс

Дискуссия по поводу вреда дрожжей и выпечки на их основе продолжается долгое время. Некоторые кулинары утверждают, что при высокой температуре активность дрожжей улетучивается, и они никаким способом не воздействуют отрицательно на человеческий организм. Их противники доказывают обратное — приписывая дрожжевой выпечке снижение иммунитета, развитие бродильных бактерий в кишечнике, нарушение деятельности пищеварительной системы. Приверженцы здорового образа жизни советуют кушать исключительно бездрожжевые виды хлеба. Такой хлебец вы можете запросто испечь самостоятельно. Рецептов бездрожжевого хлеба в хлебопечке Мулинекс существует множество.

Первый рецепт

Ингредиенты для приготовления бездрожжевого хлеба

• пшеничная мука – 2,5 чашки;
• кефир – 250 мл;
• сода – 1 чайная ложка;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 0,5 столовой ложки;
• кунжутные семена – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления бездрожжевого хлеба на кефире

1) В чашу хлебопечки влить кефир.

2) Всыпать следующие ингредиенты, не нарушая данной последовательности: соду, соль, сахар.

3) Добавить в чашу пшеничную муку, которую необходимо просеять, используя мелкое сито, дабы обогатить кислородом и исключить попадание посторонних частиц в тесто. Для верной дозировки муки необходимо использовать мерную чашку, которая идет в комплекте с хлебопечью.

4) Засыпать семена кунжута в чашу хлебопечки.

5) Закрыть хлебопечь и выбрать программу для быстрой выпечки хлеба.

6) Аккуратно, чтобы не обжечься, достать готовую буханку из чаши и остудить на решетке.

Второй рецепт

Ингредиенты

• кефир — ­­­­­­300 мл;
• ржаная мука — 600 г;
• пшеничные отруби — 50 г;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• подсолнечное масло —  80 мл;
• сахар — 15 г;
• соль — 15 г;
• льняные семена — 20 г;
• кунжутные семена — 20 г.

Приготовление ржаного бездрожжевого хлеба

1) Обжарить на сухой сковороде,  интенсивно перемешивая, чтобы не подгорели, пшеничные отруби, семена льна и кунжута до золотистого цвета.

2) В чашу хлебопечки влить кефир.

3) Всыпать ржаную муку в чашу.

4) Добавить в чашу остальные ингредиенты и обжаренную смесь зерен и отрубей.

5) Закрыть хлебопечку и установить режим выпечки бездрожжевого хлеба или кекса.

6) После завершения процесса достать чашу с готовым хлебом, оставить его на час, не вынимая из формы, чтобы полностью раскрылся аромат хлеба.

7) Аккуратно вынуть остывший хлебушек из чаши.

Третий рецепт

Ингредиенты

• молоко — 100 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сливочное масло — 20 г;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар -30 г;
• мука пшеничная 300 г;
• разрыхлитель — 1 пакетик.

Приготовление быстрого бездрожжевого хлеба

1) Подогреть молоко и влить в глубокую миску.

2) Яйцо аккуратно смешать с молоком посредством венчика либо миксера.

3) Расплавить масло сливочное на медленном огне и  добавить в яично-молочную смесь.

4) Высыпать соль и сахар, тщательно перемешать все компоненты.

5) Всыпать просеянную через сито муку, еще раз все перемешать.

6) Добавить разрыхлитель, снова вымесить тесто и оставить его в покое на 5 минут.

7) Полученное тесто выложить в чашу хлебопечки.

8) Установить программу для быстрой выпечки.

9) По завершению процесса аккуратно достать готовый хлебушек и остудить на решетке.

Не стоит бояться экспериментировать на кухне, ведь любая попытка обычно заканчивается кулинарным шедевром, который с восторгом уплетают за обе щеки родные и близкие. Рецепты бездрожжевого хлеба в хлебопечке Мулинекс расширяют рамки привычных вкусовых пристрастий, заставляя испытывать, целую гамму положительных эмоций во время дегустации каждого нового вида. Бездрожжевая выпечка дольше не черствеет и хранится в любых условиях, конечно, если не съедается домашними за один присест.

Рецепт Бездрожжевого хлеба в хлебопечке с Фото Пошагово или Как Вкусно Приготовить Хлеб

rentinto

Большое спасибо!!!
У Арутюнова очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!

Парёха Елизавета

Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.

imistom

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!

rimma73

Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.

Вика Журина

Выглядит очень аппетитно

inears1982

Арутюнова, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке.
Сделали с мамой вечером, объедение!

bodrova_92

Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!

otsoslofu2000

Доброго!
Сегодня приготовила бездрожжевой хлеб в хлебопечке по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

houdat

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

yuliya

Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.

elizaveta

Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)

alla78

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

ederite2005

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

Люда Дроняк

У меня любимый приготовил! Это супер!!!

eboosenc1996

Приготовила!!! Всё получилось!!!
Спасибо за рецепт!!

ogiri

Яхууу)))наконец то закончила бездрожжевой хлеб в хлебопечке!
Спасибо за интересный рецепт!))))

yuliya

Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт

huclo

Попробуйте и поверьте, у вас все получится!

Кахаева Анюша

Арутюнова, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

Татьяна Брушкевич

Именно бездрожжевой хлеб в хлебопечке часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

Испечь хлеб бездрожжевой в хлебопечке: ржаной, цельнозерновой

Специфический контент, которым пестрят наши СМИ, заставляет многих пересмотреть свои взгляды на питание. Хочется максимально обезопасить себя и своих близких от вредных «примесей», которыми грешат современные продукты питания. Это касается и хлеба. Мы предлагаем вам освоить приготовление бездрожжевого хлеба в хлебопечке. И в этом случае нужно сказать большое спасибо техническому прогрессу за такую чудную кухонную помощницу, как хлебопечка. Она существенно упрощает когда-то сложный процесс домашней выпечки до минимума.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке: рецепт №1

Испечь вкусный, ароматный бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке можно, если знать не только хороший рецепт, но и некоторые тонкости его приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт
• молоко цельное – 200 мл
• лимонная кислота – 2 ч. л.
• масло сливочное — 70 г
• сода — 18-20 г
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 5 г
• мука пшеничная – 105 г

Способ приготовления:

1. смешиваем сначала сухие ингредиенты (просеянную муку, соду, лимонную кислоту, соль), засыпаем их в форму для нашей помощницы-хлебопечки и добавляем туда молоко (обязательно теплое), яйца и теплое растопленное масло;
2. поскольку хлеб бездрожжевой, в хлебопечке его желательно печь в соответствующем режиме. Если же такового в вашей модели прибора нет, можно использовать обычный режим или режим «кекс».

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке: рецепт № 2

Есть еще один несложный способ испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке — живой, аппетитный и суперполезный.

Необходимые ингредиенты:

• мука кукурузная – 1,5 ст
• сахар – 50 г
• мука пшеничная – 3/4 ст
• яйца куриные – 2 шт
• разрыхлитель – 3 ч. л.
• масло сливочное – 70 г
• соль – 5 г
• молоко – 250 мл

Способ приготовления:

1. этот рецепт предполагает наличие у вашей машины режима «Выпечка», поскольку нужно будет смешивать ингредиенты вручную;
2. для этого сначала просеиваем муку, всыпаем к ней соль, сахар и разрыхлитель, хорошенько перемешиваем. Отдельно смешиваем до однородности молоко, яйца и растопленное масло;
3. смешиваем «сухие» и «мокрые» ингредиенты, быстренько, чтобы наш хлеб получился пышным, перекладываем массу в хлебопечку;
4. выпекаем 45 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке: рецепт №3

Этот рецепт – еще одно доказательство того, выпечка в хлебопечке может быть легкой, полезной и очень вкусной.

Необходимые ингредиенты:

• овсянка – ¾ ст
• отруби – 3 ст. л.
• сухофрукты, орехи – 1 ст
• мука цельнозерновая – 1 ст
• масло оливковое – 35 мл
• мед – 35 г
• мука пшеничная – 1 ст
• кунжут – 3 ст. л.
• масло подсолнечное – 2 ст. л.
• кисломолочный продукт (любой) – 1,5 ст
• сода – 12 г
• семя льна (молотое) – 3 ст. л.
• соль – 10 г
• разрыхлитель – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. начнем с обжарки отрубей, льна и кунжута на сухой сковороде до легкой золотинки;
2. теперь отдельно смешаем сухие составляющие и «влажные», быстро их перемешаем между собой;
3. выкладываем массу в форму хлебопечки и готовим в режиме «Выпечка» («Кекс»).

Бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке: рецепт с фото

Чтобы испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке, для начала нужно приготовить тесто для него. Для приготовления бездрожжевого хлеба нужны будут простые и доступные ингредиенты и хороший проверенный рецепт. Вот об этом и поговорим сегодня. Обсудим в деталях процесс приготовления теста без дрожжей в домашних условиях, поговорим о том, нужна ли закваска для такого хлеба и чем ее можно заменить, научимся печь хлеб в хлебопечке и разберемся какой программой для выпечки нужно воспользоваться в этом случае.

Чтобы приготовить бездрожжевой хлеб, необходимы такие ингредиенты:

• кефир — 300 мл
• яйцо — 1 шь.
• пшеничная мука — 4 стакана
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• питьевой сода — 1 ч.л.

Как видите, сухие дрожжи нам не потребуются. Чтобы приготовить дрожжевой хлеб мы используем дрожжи, для бездрожжевого — соду или закваску. Сегодня вместо дрожжей для подъема теста будет использоваться сода. Вот вам и ответ на вопрос нужна ли для выпечки специальная закваска. Да, с ее помощью можно испечь вкусный хлеб, но если вы только начинаете делать первые шаги в хлебопекарском деле, то закваску использовать не обязательно — ее заменит сода. Хлеб получится вкусным и пористым.

Для приготовления теста для хлеба в хлебопечке отправляем в ведерко хлебопечи соль, сахар, растительное масло, яйцо, кефир, муку и соду. Кстати, во время замеса нужно смотреть, чтобы получился мягкий колобок. Если нужно будет еще мука, то понемногу ее можно подсыпать. Сода должна распределиться в тесте равномерно, так что перед тем, как добавлять ее в ведерко, ее можно смешать с мукой.

Хлебопечку включаем на программу «Кекс» или «Бездрожжевой хлеб». Эта программа вымесит тесто, после чего сразу начнет его выпекать. Через 1 час получится отличный бездрожжевой хлеб и такой пористый и вкусный, что его скушают сразу, пока теплый. Это уже проверено неоднократно, так что и в вашей семье так будет. А если через какое-то время вкус хлеба приестся, то его можно будет разнообразить добавлением семечек, кунжута, экспериментировать с разной мукой. И даже если у вас нет хлебопечки, вы можете приготовить тесто вручную и испечь в домашних условиях хлеб в духовке.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке: рецепты с фото

06 июля 2015 19020

«Хлеб — всему голова», над этой пословицей в настоящее время никто не задумывается.

Он стал привычным и неотъемлемым элементом любой трапезы.

О том, какой долгий путь проделал этот продукт, чтобы стать тем, чем он есть, знают немногие.

Хлебная история

Историки утверждают, что первый печеный хлеб появился около 15 тысяч лет назад.

Смысл жизни наших далеких предков сводился к поиску пищи и выживанию в суровых условиях.

Именно тогда они открыли для себя, что злаковое зерно, брошенное во влажную землю, может дать еще больше зерен.

Так они стали сеять и собирать злаки.

В пищу употребляли в виде густой каши, перетирали зерна камнями и смешивали с водой.

Камни потом были вытеснены специальными жерновами и ручными мельницами.

Немного позже люди поняли, что такая каша намного вкуснее, если нагреть ее на огне.

Ученые полагают, что во время приготовления пищи, каша выплеснулась и запеклась.

Ее аромат и румяный вид приятно удивил людей, они стали выпекать из каши пресные лепешки.

Конечно, то, что они пекли мало напоминало современный хлеб, но начало хлебопечению было положено.

Дрожжевой хлеб стали выпекать немного позже в Древнем Египте.

Египтяне открыли, что он намного вкуснее и ароматнее, если испечь его из подкисшего теста.

Историки считают, что тут ,опять же, помогла случайность: у раба — повара тесто прокисло, но он, боясь наказания, все же испек лепешку и не прогадал.

Так египтяне стали основателями хлебопекарной истории.

Какой хлеб полезней — вот в чем вопрос

Уже долгое время ведутся дискуссии по поводу дрожжевого и бездрожжевого сорта.

Кто-то утверждает, что дрожжевая выпечка опасна и употреблять ее в пищу нельзя.

А некоторые ученые говорят, что есть ее можно без опасений за свое здоровье.

Но какие бы мнения не высказывались по этому поводу, исследования показали, что бездрожжевой хлеб по пользе все-таки обгоняет своего дрожжевого собрата.

Многие скажут, что нет абсолютно бездрожжевой выпечки, ведь в ней содержится закваска, но немногие знают, чем отличаются дрожжи и закваска.

Искусственно выведенные дрожжи — это микроорганизмы, которые способствую поднятию теста.

Ученые их модифицировали и теперь их можно приобрести в магазинах.

Сторонники здорового питания утверждают, что грибки, содержащиеся в дрожжах, копятся в организме, разрушают микрофлору и понижают иммунитет.

Помимо этого, разбухая в ЖКТ, они вызывают вздутие и нарушения стула.

Закваска, из которой готовится бездрожжевой хлеб, содержит дрожжи естественного происхождения.

Ее делают из хмелевых шишек или солода и муки.

Выпечка без дрожжей усваивается организмом намного быстрее обычного, что существенно облегчает работу ЖКТ.

Поскольку дрожжи в нем содержатся исключительно природного происхождения, большая часть из них погибает от высокой температуры при выпекании.

Поэтому ни о каком метеоризме или брожении в желудке речь не идет.

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске из изюма

Ингредиенты	Количество
изюма —	1 пригоршня
воды —	150 мл
любого меда —	30 г
ржаной муки —	300 г
растительного масла —	1/3 стакана
пшеничной муки —	700-800 г
соли и сахара —	по 40 г
соды —	половина ч. ложки
Время приготовления: 7280 минут	Калорийность на 100 грамм: 299 Ккал

В первую очередь надо заняться приготовлением закваски.

Делается она в течении 5 дней.

Изюм нужно хорошо промыть и перекрутить на мясорубке или растолочь давилкой, переложить в стеклянную емкость и залить профильтрованной водой.

Всыпать примерно половину подготовленной ржаной муки и добавить мед.

Мед при желании можно заменить сахаром.

Все тщательно перемешать, прикрыть влажной тканью и поставить в тепло для брожения.

На 2-ой день нужно добавить 2-3 ст. ложки муки и столько же теплой воды.

Хорошо помешать и снова прикрыть и убрать.

На 3, 4 и 5 дни делать то же самое, закваска по консистенции должна быть как тесто на оладьи.

В ведро хлебопечки выкладывается 1 стакан пшеничной муки, поверх муки 6-7  ложек закваски, оставшаяся мука, соль, сода, сахар и растительное масло.

Режим устанавливается в зависимости от модели вашей хлебопечи, время замеса и выпекания может составлять от 1,5 до 4 часов.

Приготовленный в хлебопечке бездрожжевой хлеб немного остудить и можно резать.

Приятного аппетита!

Ознакомившись со всеми этапами, советуем вам еще посмотреть видео-ролик с данным рецептом:

Хрустящий ржаной хлеб без дрожжей

Ингредиенты:

• 300 мл. кефира;
• 600 гр. ржаной муки;
• 50 гр.любых отрубей;
• половина ч. ложки соды;
• треть стакана растительного масла;
• 15 гр. сахара
• 15 гр. соли.
• по 20 гр. семян льна и кунжута.

Способ приготовления бездрожжевого ржаного хлеба в хлебопечке очень прост.

Отруби, семечки льна и кунжута обжарить на среднем огне на сухой сковородке до красивого золотистого цвета.

В форму хлебопечки высыпать муку, влить кефир, добавить все оставшиеся ингредиенты и поставить нужный режим.

Хлеб получается ароматным и хрустящим.

Приятного вам аппетита!

Советы и рекомендации хозяйкам

Закваску можно приготовить различными способами.

Она может быть: на кефире, на солоде, на изюме, на хмелевых шишках.

Рекомендации по ее изготовлению:

1. Готовиться закваска должна только в теплом месте, если температура будет ниже 20 градусов она не поднимется и хлеб не получится.
2. Некоторые делают ее в течении 3 дней, но уже доказано на практике, что чем дольше бродит закваска, тем пышнее и ароматнее получится хлеб. Поэтому самый оптимальный срок заквашивания — 5 дней.
3. Пока она поднимается, ее нужно постоянно мешать, лучше всего широкой деревянной лопаткой. Так мука лучше будет подниматься со дна посуды и не будет нарушена консистенция.
4. Когда закваска приготовлена, ее необходимо сложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить в дверце холодильника или в прохладном темном месте до следующего использования.
5. Не стоит добавлять много этой основы в хлеб, ее излишек может придать ему неприятный кислый вкус.

Что касается технологии выпечки бездрожжевого хлеба в хлебопечке, то тут нужно обратить внимание вот на такие моменты:

1. При ручном замешивании теста важно не пересолить, от избытка соли выпечка может быть слишком сухой.
2. Свежеиспеченный хлеб необходимо слегка сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем. Это делается для того, что корочка стала мягкой и хорошо резалась.
3. Тесто должно быть однородной консистенции, тщательно вымешанным, тогда изделие будет пышнее и нежнее.

Хлеб из магазина может быть вкусным, но никто не гарантирует, что он полезный.

Если у вас еще нет хлебопечки с функцией бездрожжевого хлеба, то не жалейте средств на приобретение данной бытовой техники, уж поверьте, она не подведет, а будет заботливо печь для вас самую вкусную выпечку.

Стоит приложить немного фантазии и хорошего настроения и можно порадовать свою семью прекрасным ароматным шедевром.

Напоследок мы делимся с вами рецептом закваски на ржаной муке с полным описанием процесса изготовления:

Оценить статью:

4

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Хлеб

Автор:

Мария Квашонкина

1 буханка хлеба Чтобы испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке, вам понадобятся самые простые, доступные продукты и совсем немного времени. Для наилучшего результата воспользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров касательно очередности закладки продуктов, выбора программ и режимов работы различных моделей хлебопечек. Вы узнаете, сколько времени должно длиться замешивание бездрожжевого теста, как можно менять состав ингредиентов и определять готовность хлеба.

Кухонная техника и утварь: хлебопечка, мерный стакан, кухонные весы, сито, столовая и чайная ложки, кулинарная решетка, кухонное полотенце.

Полезные советы

• Перед началом работы хорошо изучите инструкцию к хлебопечке. Разные производители предлагают разные меню с большим диапазоном программ и режимов. Для бездрожжевого хлеба на кефире и соде не подходит долгое замешивание, т. к. весь углекислый газ, который должен поднять и распушить выпечку, в процессе длительного перемешивания улетает. Поэтому, если есть отдельные режимы «Замешивание» и «Выпекание», выбирайте их и устанавливайте нужное время. Если таких режимов нет, остановитесь на программе «Быстрая выпечка». У хлебопечек разных фирм она называется по-разному, например «Сверх быстро» или «Супербыстрая выпечка». Главное, что замешивание теста происходит в течение 10-12 мин., а выпекание хлеба – всего 55-60 мин. при оптимальной температуре.
• Перед замешиванием или во время процесса можно добавить в тесто кунжут, мак, измельченные орехи, мелко порезанные оливки или болгарский перец (но не много, ведь это хлеб, а не пирог).
• В состав ингредиентов можно включить яйцо или желток.
• Можно добавлять в тесто в небольших количествах цельнозерновую, ржаную или кукурузную муку.
• Инструкции производителей рекомендуют закладывать в чашу сначала жидкие ингредиенты, а затем сухие. Опытные хозяйки слегка подкорректировали эти инструкции: начните закладку с растительного масла и наливайте его на мешалку, тогда мякиш к ней не пристает и хлеб лучше вынимается из формы.
• Готовность хлеба проверяют деревянной шпажкой. Если время истекло, а он еще не готов, можно продолжить выпекание, выбрав режим «Выпечка» и время – 15 мин.

Очень просто и понятно в этом видеорецепте показано приготовление бездрожжевого хлеба на кефире и соде. Нужно всего лишь заложить в форму нужные продукты в определенной последовательности и включить хлебопечку – все это вы легко сможете повторить на своей кухне.

Какой хлеб больше всего нравится вашей семье? Можете ли вы раскрыть тонкости его приготовления? Напишите в комментариях, поделитесь секретами вкусной выпечки.

Ингредиенты

Мука (пшеничная, высшего сорта)

450 г

Кефир

300 мл

Сахарный песок

2 ч. л.

Соль поваренная

0,5 ч. л.

Сода

1 ч. л.

Прованские травы

0,5 ч. л.

Оливковое масло

3 ст. л.

Время приготовления:

1 час 40 минут

Последовательность приготовления

1. В чашу хлебопечки просеять 450 г муки. Можно заменить часть пшеничной муки таким же количеством ржаной (пшеничной муки в общей сложности должно быть больше).
2. Влить 300 мл кефира любой жирности. Вместо кефира можно брать натуральный йогурт, простоквашу или сыворотку, качество хлеба от этого не ухудшится.
3. Всыпать 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. соды.
4. Добавить 0,5 ч. л. сухой смеси «Прованские травы» (это не обязательный ингредиент, травы можно не класть вообще или взять пряности на свой вкус).
5. Выбрать режим «Замес», время – 10 мин.
6. Затем – режим «Выпечка», время 1,5 часа.
7. По окончании программы аккуратно извлечь хлеб из формы на кулинарную решетку, накрыть полотенцем, дать остыть.

Видеорецепт приготовления

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт

Выпечка домашнего хлеба не обязательно означает долгую возню с дрожжами. Облегчить приготовление можно, взяв за основу рецепт без дрожжей в составе и воспользовавшись хлебопечкой. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке по нашим простым рецептам получается не менее мягким и воздушным, нежели его дрожжевой аналог.

Рецепт бездрожжевого хлеба с разрыхлителем в хлебопечке

Ингредиенты:

• молоко – 165 мл;
• мука – 185 г;
• яйцо – 1 шт.;
• щепотка сахара;
• разрыхлитель – 10 г;
• сливочное масло – 25 г.

Приготовление

Перед тем, как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке, необходимо довести масло до комнатной температуры. Слегка размягченное, его кладут в чашу хлебопечки вместе со всеми остальными компонентами из списка в такой последовательности: молоко, яйцо, соль, сахар, мука, разрыхлитель. Молоко перед добавлением тоже лучше едва подогреть, так оно гораздо охотнее активирует клейковину муки. После добавления всех компонентов, чашу устанавливаем и выставляем размер и желаемый цвет корочки буханки. Далее выставляем режим «Быстрый» и дожидаемся готовности, о которой оповестит звуковой сигнал.

Бездрожжевой ржаной хлеб на закваске в хлебопечке – рецепт

Полноценная альтернатива дрожжам – бездрожжевая закваска, рецепты которой нам доводилось обсуждать ранее. Заготовьте порцию такой закваски заблаговременно и приступайте к приготовлению.

Ингредиенты:

• закваска ржаная бездрожжевая – 4 ст. ложки;
• мука – 390 г;
• отруби – 95 г;
• вода – 285 мл;
• растительное масло — 5 мл;
• щепотка сахара.

Приготовление

В чашу устройства сперва влейте жидкие составляющие, а уже к ним добавьте отруби, сахар и муку. Выставите индивидуальный режим выпекания: первый замес – 15 минут, затем часовой подъем, второй замес – 5 минут, второй двухчасовой подъем, за ним – третий двухчасовой подъем и выпекание на протяжении полутора часов.

Бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке

Ингредиенты:

• кефир – 235 мл;
• щепотка сахара;
• сода – 5 г;
• мука – 310 г.

Приготовление

В чашу хлебопечки влейте кефир и добавьте щепотку сахара и соли. Всыпьте муку с содой, добавьте любые специи при желании. Установите режим быстрой выпечки буханки весом 750 г. По завершении проверьте готовность и нарезайте домашний хлеб лишь после полного остывания буханки.

 

пушистых блинов без глютена — смешайте сейчас или отложите на потом!

]]>

Лучшие блины без глютена! Это рецепт блинов без глютена с безмолочным и веганским вариантом, который легко приготовить, проверенный и верный рецепт смеси для блинов без глютена, который можно приготовить прямо сейчас или сохранить для будущего использования. Вам понравится этот рецепт блинов без глютена.

Удвойте рецепт блинов без глютена и приготовьте половину сейчас, а половину сухой смеси сохраните на потом! Если вы больше любите вафли, пропустите этот рецепт и посмотрите мои вафли без глютена.

Вам нужны блинчики без зерна? Попробуйте мой рецепт смеси для блинов Палео. Все так же вкусно, но без зерен.

Если вы хотите еще один традиционный завтрак без глютена, попробуйте мой рецепт французских тостов без глютена.

Блинчики без глютена

Все любят блины без глютена, и я люблю хороший рецепт блинов без глютена.

Не поймите меня неправильно, есть много смесей для блинов без глютена (некоторые из моих любимых — смесь для блинов и вафель без глютена и Pamela), но в зависимости от потребления блинов в вашей семье, смеси могут быть дорогими.

Я готовлю этот рецепт блинов без глютена уже много лет.

Около года назад я начала делать сухую порцию навалом и хранить ее в стеклянной таре, чтобы мой милый муж и девочки могли легко готовить блины, когда я была в путешествии.

С тех пор мы стараемся держать этот рецепт безглютеновой смеси для блинов под рукой, чтобы у нас всегда была готовая смесь под рукой.

Вы можете приготовить эти оладьи прямо сейчас или оставить смесь на потом, решать вам!

Смесь для блинов без глютена

Большинство безглютеновых смесей для блинов — это просто смешанные сухие ингредиенты.Вы всегда должны добавлять влажные ингредиенты, такие как молоко, яйца, масло и т. Д.

Сделав его самостоятельно, вы можете держать под рукой столько или меньше, сколько захотите.

Кроме того, можно сэкономить немало денег, если каждую неделю готовить собственный рецепт блинов без глютена.

Нам нравится готовить пару блинов и хранить их в морозильной камере на случай напряженного утра. Мои девочки вытаскивают их и снова разогревают, чтобы приготовить вкусный домашний завтрак.

Как приготовить блины без глютена, если вы готовите смесь и храните ее:

• Смешайте сухие ингредиенты в большой миске, затем переложите в герметичный контейнер, если вы собираетесь оставить его на потом.Не забудьте указать дату на контейнере.
• Когда вы будете готовы испечь блины:
• Разогрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте сухую смесь для блинов в большую миску. Если вы удвоили или утроили сухие ингредиенты перед хранением, убедитесь, что вы добавили достаточно влажных ингредиентов или отмеряли одну партию сухих ингредиентов, чтобы смешать их с влажными ингредиентами, указанными выше. Одна партия составляет примерно 1 и ½ стакана (200 г) сухой смеси для блинов.
• Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте до однородности.
• Выложите стакана теста для блинов на горячую сковороду или сковороду: отмерьте около стакана безглютенового теста для блинов на раскаленный масляный противень или электрическую сковороду. Используйте заднюю часть мерного стакана, чтобы немного размазать тесто.
• Варить 2–3 минуты или до образования пузырьков по краям. Когда края блинчика станут золотисто-коричневыми, а пузырьки выскочат из центра блина, возьмите лопатку и посмотрите, понравились ли они коричневому цвету.
• Затем переверните блин без глютена и готовьте еще 5 минут или около того.Всегда проверяйте степень готовности, прежде чем снимать блин со сковороды или сковороды.
• Подавать горячим.
• Этот рецепт можно удвоить или утроить.

Можно ли приготовить эти блины без молока?

Да. Этот рецепт блинов gf работает с пахтой, пахтой без молока (см. Примечания в рецепте), молоком или молоком без молока.

Мне нравится использовать пахту или пахту без молока, чтобы сделать эти оладьи gf, потому что это делает их более густыми, но вы можете приготовить оладьи без глютена, используя безмолочное молоко или мою имитацию пахты.

Для более жидких блинов используйте молоко или обезжиренное молоко с низким содержанием жира.

Эти оладьи без глютена — главный продукт нашего дома. Мы обычно готовим партию еженедельно, оставляя часть в морозилке на потом.

Мои девочки любят есть их на завтрак и использовать для приготовления бутербродов. Это может показаться странным, но вы когда-нибудь использовали блины без глютена для приготовления бутерброда? Довольно вкусно.

Как долго можно хранить смесь для блинов без глютена?

Эту смесь можно хранить в герметичном контейнере (или стеклянном контейнере) до трех месяцев при комнатной температуре.

Он может оставаться свежим дольше, но я не знаю, потому что мы обычно готовим тройную порцию этого рецепта безглютеновых блинов каждые две недели.

Если в магазине продаются безглютеновые смеси для блинов, всегда проверяйте срок годности, указанный на коробке.

Могу ли я использовать заменитель яиц в блинчиках без глютена?

Раньше я использовал яйцо из льна и семян чиа в этом рецепте блинов без глютена.

Они восхитительны, но не растут так, как если бы вы использовали яйца.

Для этого рецепта безглютеновой смеси для блинов используйте пахту и льняное яйцо как хорошую золотую середину.

Рецепт блинов без глютена

Когда я делаю свои собственные смеси и свои собственные смеси муки, мне лично нравится хранить их в стеклянных банках или контейнерах.

Я чувствую, что они дольше остаются свежими и являются хорошим вариантом для хранения. Когда я использую каменщики с шариковыми пинтами, я покупаю крышки с отметками даты на крышке.

Я записываю, когда я делал смесь или смесь муки, чтобы я мог отслеживать, сколько ей лет.

Amazon перестала носить с собой мои любимые крышки (на фото выше), но как только я найду их снова, я вернусь и напишу, где их можно получить. Они очень полезны!

Как приготовить блины без глютена

При приготовлении блинчиков без глютена всегда следуйте рецепту. Не работайте с заменами, пока не узнаете, как работает рецепт.

Когда тесто будет готово, нагрейте сковороду или электрическую сковороду. В прошлом году я получил электрическую сковородку, и с тех пор она стала моим лучшим другом.

1. Добавьте все сухие ингредиенты в большую миску.
2. Взбивайте, пока не смешается.
3. Добавьте влажные ингредиенты.
4. Перемешайте до однородности. Некоторые комочки останутся.
5. Выложите стакана теста для блинов на горячую сковороду или сковороду: отмерьте около стакана безглютенового теста для блинов на раскаленный масляный противень или электрическую сковороду. Используйте заднюю часть мерного стакана, чтобы немного размазать тесто.
6. Варить 2–3 минуты или до образования пузырьков по краям.Когда края блинчика станут золотисто-коричневыми, а пузырьки выскочат из центра блина, возьмите лопатку и посмотрите, понравились ли они коричневому цвету. Затем переверните блин без глютена и готовьте еще 5 минут или около того. Всегда проверяйте степень готовности, прежде чем снимать блин со сковороды или сковороды.

Этот рецепт блинов без глютена очень прост в приготовлении. Если вы обнаружите, что тесто для блинов слишком густое для намазывания, скорее всего, вы добавили слишком много муки или пахта была слишком густой.

Просто добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Блины без глютена на электрической сковороде и противень

Для приготовления этой безглютеновой смеси для блинов не нужна электрическая сковородка, но я считаю, что это намного проще. Во-первых, электрическую сковородку не смазывают маслом. Это антипригарное покрытие.

Кроме того, тепло имеет тенденцию оставаться даже в сковороде, где, как и в случае со сковородой, тепло может колебаться. Также на электрической сковороде можно приготовить сразу 6-8 оладий без глютена.

Так много людей писали мне по электронной почте, прося рецепт безглютеновой смеси для блинов, которую они могут смешивать и хранить.

Я очень рад наконец опубликовать для вас этот пост, так что вы можете начать взбивать свои собственные блины без глютена.

Другие рецепты блинов без глютена

Если вы любите блины без глютена и хотите попробовать разные рецепты, у меня есть несколько, которые я могу добавить в ваш список дел, которые нужно приготовить:

Можно ли заморозить блины без глютена?

Да, безглютеновые оладьи можно заморозить.Всегда сначала доводите безглютеновые оладьи до комнатной температуры.

После того, как они нагреются до комнатной температуры, их можно хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии до трех месяцев.

Помните, когда отмеряете муку для этого рецепта безглютеновых блинов, ложите муку в мерный стакан, а затем выровняйте его.

Не окунайте мерный стакан в муку, затем выровняйте, это будет слишком много муки.

Вы приготовили этот рецепт блинов без глютена? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете!

Выход: 1 и ½ стакана блинной смеси.

Лучшие блины без глютена! Вам понравится этот рецепт безглютеновой смеси для блинов с веганским и безмолочным вариантом.Это простой в приготовлении, проверенный и верный рецепт блинов без глютена, который можно приготовить прямо сейчас или сохранить для использования в будущем. Эти легкие блинчики без глютена получаются воздушными и вкусными.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

Влажные ингредиенты для приготовления блинов:

• 1 яйцо
• 1 стакан пахты (или 1 стакан льняного или безмолочного молока по выбору + 1 чайная ложка белого уксуса)
• ¼ чашки масла по выбору (я использую масло авокадо)

Инструкции

1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.Если вы делаете смесь для блинов без глютена, чтобы отложить ее на потом, переложите смесь в герметичный контейнер.
2. Добавьте влажные ингредиенты в миску и перемешайте, пока они не смешаются.
3. Выложите чашки теста для блинов на горячую сковороду или сковороду.
4. Варить 2–3 минуты или до образования пузырьков по краям.
5. Переверните и продолжайте готовить до полной готовности.
6. Подавать горячим.
7. Этот рецепт можно удвоить или утроить.

Банкноты

• Помните, что при отмеривании муки без глютена ложите ее в мерный стакан, а затем выровняйте.Не опускайте мерный стаканчик в муку, затем выровняйте, это будет слишком много муки.
• Этот рецепт блинов без глютена очень прост в приготовлении. Если вы обнаружите, что тесто для блинов слишком густое для намазывания, скорее всего, вы добавили слишком много муки или пахта была слишком густой. Просто добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
• См. Примечание выше о приготовлении смеси для блинов для хранения на потом.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1 блин
Количество на порцию: Калорийность: 150 Всего жиров: 8.5 гНасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 16 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 3,5 г

Рецепт смеси муки без глютена — Легкие смеси муки без глютена своими руками!

]]>

Рецепт смеси из муки без глютена, который является универсальным и хорошо сочетается с большинством рецептов без глютена.

Я делюсь информацией о муке без глютена и своим рецептом лучшей муки без глютена.

Включены объемные и метрические измерения безглютеновой муки.

Если вы ищете информацию о крахмале, посетите мою страницу безглютеновых крахмалов. У меня также есть отличный ресурс о безглютеновых связывающих агентах.

Мука без глютена

Если вы ищете рецепт безглютеновой смеси из муки, вы попали в нужное место. У меня есть список муки без глютена ниже и смесь муки без глютена, которую я использую в большинстве рецептов.

Смешайте универсальную муку без глютена

Приведенная ниже смесь хорошо сочетается с большинством хлебобулочных изделий и является основой каждого рецепта, который я готовлю.

Запах, вкус и текстура почти идентичны пшеничной муке.

Вы заметите, что в смесях нет ксантановой или гуаровой камеди. Не все рецепты требуют этого.

Ксантановая камедь и гуаровая камедь удерживают влагу и скрепляют выпечку.

В большей части рецептов, которые я готовлю, комбинация и соотношение ингредиентов достаточно сильны, чтобы скрепить выпечку.

Однако есть несколько рецептов, которые являются хрупкими или по-прежнему требуют использования ксантановой камеди для удержания влаги.

Типичное правило — использовать 1 чайную ложку ксантановой камеди на каждый стакан мучной смеси.

Лучшая мука без глютена

Смесь муки без глютена

Я действительно чувствую, что мои два рецепта безглютеновой муки — это лучшая безглютеновая мука для всех целей. Он простой, не содержит дорогостоящей безглютеновой муки и хорошо хранится.

Рецепт 1 муки без глютена — выход 4 чашки

2 стакана (290 г.) белой рисовой муки

1 чашка (115г.) тапиоковая мука

1 стакан (120 г) картофельного крахмала

по желанию: 2 чайные ложки ксантановой камеди

Рецепт 2 смеси муки без глютена — выход 5 чашек

2 стакана (290 г.) белой рисовой муки

1 стакан (120 г.) пшенной муки

1 стакан (115 г.) тапиоковой муки

1 стакан (120 г) картофельного крахмала

по желанию: 4 чайные ложки ксантановой камеди

Указания: Смешайте всю безглютеновую муку и крахмал в большом пакете для хранения на молнии или в миске.Храните мучную смесь в герметичном контейнере или стеклянной банке. Встряхните емкость перед использованием, если осела безглютеновая мука.

Самоподнимающаяся мука без глютена — дает 4 стакана (используйте только для рецептов, требующих самоподнимающейся муки)

2 стакана (290 г.) белой рисовой муки

1 стакан (115 г.) тапиоковой муки

1 стакан (120 г) картофельного крахмала

2 столовые ложки разрыхлителя

2 чайные ложки соли

Указания: Смешайте всю безглютеновую муку, крахмалы, разрыхлитель и соль в большом пакете для хранения на молнии или в миске.Храните самоподнимающуюся мучную смесь без глютена в герметичном контейнере или стеклянной банке. Встряхните емкость перед использованием, если осела безглютеновая мука.

Выход: 4 стакана безглютеновой мучной смеси.

Рецепт смеси из муки без глютена, который является универсальным и хорошо сочетается с большинством рецептов без глютена.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

Смесь муки без глютена 1:

Смесь муки без глютена 2:

Мука Self-Rising без глютена

• 2 чашки (290г.) белая рисовая мука
• 1 стакан (115 г.) тапиоковой муки
• 1 стакан (120 г.) картофельного крахмала
• 2 столовые ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки соли

Инструкции

1. Смешайте всю безглютеновую муку и крахмалы в большом пакете для хранения на молнии или в миске.
2. Хранить мучную смесь в герметичном контейнере.
3. Встряхните емкость перед использованием, если осела безглютеновая мука.

Банкноты

• Для измерения муки используйте весы или, если вы используете мерные стаканы, ложите муку в мерный стакан, а затем выровняйте его, не засыпайте мерный стаканчик в муку.
• Взбейте муку в большой миске и храните в герметичном контейнере в сухом месте до трех месяцев.
• Первая смесь муки немного легче, и она отлично подходит для всех моих рецептов быстрого хлеба, тортов, пончиков и печенья.Второй вариант смеси муки без глютена имеет немного более структуру и хорошо сочетается с булочками, хлебом, булочками с корицей и печеньем.
• Заменитель тапиоки: используйте крахмал аррорута.
• Заменитель пшенной муки: Используйте миндальную муку.
• Для получения более легкой смеси замените ¼ стакана рисовой муки сладкой рисовой мукой.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1 чашка
Количество на порцию: Калории: 290 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 16 мг Углеводы: 67 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 4 г

Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и ​​брендах, которые я использовал в то время.Это может быть не на 100% точным. Пожалуйста, проверьте ваши ингредиенты на этикетках с питанием.

Мука без глютена для использования в смеси без глютена

Амарантовая мука
Амарантовая мука производится из семян растения амаранта, которое является листовым овощем. Семена амаранта очень богаты белком, что делает их питательной мукой для выпечки.

Хранение: Вы можете хранить амарантовую муку в закрытом контейнере в морозильной камере до 6 месяцев.

Мука из коричневого риса
Мука из коричневого риса тяжелее, чем ее родственник, мука из белого риса. Его измельчают из неотшлифованного коричневого риса, поэтому он имеет более высокую пищевую ценность и больше клетчатки, чем белая рисовая мука. Рисовая мука имеет тенденцию быть зернистой по сравнению с другой мукой.

Хранение: Не рекомендуется покупать муку из коричневого риса оптом, так как ее лучше использовать в свежем виде. Муку из коричневого риса можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение 4-5 месяцев и до года в морозильной камере.

Гречневая мука не содержит глютена?

Несмотря на название, гречневая мука не является разновидностью пшеницы; гречневая мука не содержит глютена и родственна ревеню. Из мелких семян растения получается мука. Он обычно не используется в рецепте отдельно, так как его сильный ореховый вкус может сделать готовый продукт подавляющим и немного горьким.
Хранение: Гречневую муку можно хранить в закрытой посуде в холодильнике 2-3 месяца и до 6 месяцев в морозильной камере.

Мука чиа
Изготовлена ​​из молотых семян чиа. Очень питательные семена чиа были названы «суперпродуктом», содержащим омега-3, клетчатку, кальций и белок, упакованные в крошечные семена.

Совет: Если мука чиа недоступна, положите семена чиа в кухонный комбайн и приготовьте их дома. При использовании в выпечке, возможно, потребуется немного увеличить уровень жидкости и время выпечки.

Хранение: Вы можете хранить семена чиа или муку из семян чиа в закрытом контейнере в темном прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Мука из нута (также известная как граммовая мука или гарбанзо)
Измельченная из нута, имеет слегка ореховый вкус. Сам по себе он обычно не используется. Мука из нута богата белком и особенно хороша для выпечки без глютена. Его также можно использовать для загущения супов, соусов или подливок.

Хранение: Муку из нута можно хранить в закрытой посуде в холодильнике в течение 2-3 месяцев и до 6 месяцев в морозильной камере.

Кукурузная мука
Кукурузная мука перемалывается из кукурузы в мелкий белый порошок и используется для сгущения рецептов и соусов.У него мягкий вкус, поэтому его используют вместе с другими ингредиентами, которые придадут рецепту аромат.

Советы: Будьте осторожны в продуктовом магазине. Некоторые виды кукурузной муки перемалываются из пшеницы, но помечены как пшеничная кукурузная мука. Всегда следите за тем, чтобы он не обрабатывался на предприятии, занимающемся переработкой пшеницы.

Хранение: Кукурузную муку можно хранить в закрытом контейнере в прохладном темном месте до одного года и дольше в морозильной камере.

Кукурузная мука
Кукурузная мука молотая из кукурузы. Она тяжелее кукурузной муки и, как правило, не взаимозаменяема в рецептах.

Хранение: Кукурузную муку можно хранить в закрытом контейнере в прохладном темном месте до одного года и дольше в морозильной камере.

Конопляная мука
Изготовлена ​​из молотых семян конопли, имеет мягкий ореховый вкус.

Хранение: Конопляная мука может быстро прогоркнуть. Рекомендуется хранить конопляную муку в закрытой посуде в холодильнике или морозильной камере.

Пшенная мука
Произходит из семейства злаковых и используется в качестве злака во многих странах Африки и Азии. Его можно использовать для загустения супов и приготовления лепешек и лепешек. Поскольку в нем нет глютена, он не подходит для многих видов выпечки.

Хранение: Пшенная мука может довольно быстро прогоркнуть при неправильном хранении. Обычно лучше всего измельчать пшено по мере необходимости, чтобы добиться наилучшего вкуса. Пшенную муку можно хранить в закрытой посуде в холодильнике до 2 месяцев и в морозильной камере до 6 месяцев.

Овсяная мука
У меня есть пост о том, как приготовить овсяную муку.

Измельченный из овса, он творит чудеса в выпечке без глютена, потому что он содержит крахмал, который помогает связать ваши рецепты воедино. Вы должны проявлять особую осторожность, чтобы гарантировать, что он получен из предприятия, не заражающего пшеницу.

Советы: Овсяная мука впитывает жидкости больше, чем многие виды муки, поэтому вам может потребоваться увеличить содержание жидкости в любом рецепте, в который она добавляется. Легко заменяет многие рецепты тортов и печенья.

Хранение: Овсяная мука очень быстро прогоркнет; либо купите небольшое количество и быстро используйте, либо храните его в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Картофельная мука
Эту муку не следует путать с мукой из картофельного крахмала. Картофельная мука имеет сильный картофельный привкус и является тяжелой мукой, поэтому небольшое количество имеет большое значение. Не рекомендуется покупать оптом, если вы не используете его регулярно для различных рецептов, так как у него не очень долгий срок хранения.

Мука из киноа (произносится как «кин ва»)
Квиноа относится к семейству растений шпината и свеклы. Его использовали более 5000 лет как злак, а инки называли его материнским семенем. Квиноа является хорошим источником растительного белка, и именно семена лебеды измельчают для получения муки.

Хранение: Мука из киноа может храниться в закрытом контейнере до 6 месяцев в холодильнике или морозильной камере.

Мука сорго
Мука сорго измельчается из зерна сорго, которое похоже на просо.Из муки делают каши или бездрожжевые лепешки. Это важный продукт питания в Африке и Индии.

Хранение: Эта мука хорошо хранится при нормальной температуре. Хранить в закрытой таре в прохладном темном месте до 2 месяцев и до 4 месяцев в морозильной камере.

Мука из тапиоки
Мука из тапиоки производится из корня маниоки; после измельчения получается легкая, мягкая, мелкая белая мука. Мука из тапиоки придает выпечке жесткость и является хорошим загустителем.Мука из тапиоки — отличное дополнение к любой кухне без глютена.

Хранение: Тапиоковая мука — довольно эластичная мука. Хранить при комнатной температуре в закрытой таре.

Teff Flour
Teff происходит из семейства злаковых и представляет собой крошечное зерно злаков, произрастающее в Северной Африке. Его перемалывают в муку и используют для приготовления инжеры, пористой, слегка кислой лепешки. Сейчас он находит свою нишу на рынке здоровой пищи, потому что очень питателен.

Советы: Добавление слишком большого количества муки из теффа в выпечку может сделать их зернистыми и сухими. При выпечке без глютена используйте муку Teff как часть безглютеновой смеси для выпечки.

Хранение: Мука из тефа может храниться в закрытом контейнере до 4 месяцев в холодильнике или морозильной камере.

Белая рисовая мука
Белая рисовая мука измельчается из полированного белого риса, поэтому она очень мягкая на вкус и не особенно питательна. Белая рисовая мука идеально подходит для рецептов, требующих легкой текстуры.

Советы: Не заменяйте пшеничную муку белой рисовой мукой один к одному.

Хранение: Хранить в закрытой таре в холодильнике или морозильной камере до 2 лет.

Большинство видов муки хранится в закрытых контейнерах в прохладном, сухом и темном месте. Оригинальная бумажная упаковка, используемая для многих видов муки, подходит для длительного хранения до тех пор, пока упаковка не открыта. После открытия срок годности уменьшается. Многие виды муки сейчас продаются в закрывающихся пластиковых пакетах, которые увеличивают срок хранения.

Холодильник — очень хорошее место для хранения муки, но использование герметичных контейнеров еще более важно для предотвращения впитывания мукой влаги, а также запаха и вкуса от других продуктов, хранящихся в холодильнике. Морозильное отделение можно использовать для длительного хранения, но при использовании герметичного контейнера или пакета для морозильника убедитесь, что он полон, или удалите как можно больше воздуха.

Нам нравится использовать различную муку, не содержащую глютена, и крахмалы, чтобы приготовить нашу безглютеновую мучную смесь.

Easy Bread Machine Рецепт хлеба для сэндвичей

Хлеб для сэндвичей Easy Bread Machine. По этому рецепту получается легкий, нежный буханка хлеба.

В марте все готовили закваску. Кроме меня.

Никогда не следивший за толпой, я вылез из своей хлебопечки и испек один за другим буханку белого хлеба для бутербродов.

Дело не в том, что я не люблю закваску или не знаю, как ее приготовить. Я просто … не был в настроении с этим справляться.

Закваска — это удовольствие, но это требует такого количества труда, которого у меня не было в первые дни карантина. Он нуждается в кормлении и уходе, а мне хотелось чего-нибудь легкого. Что-нибудь надежное. Мои потребности были просты: мне нужна была буханка хлеба, которая была бы хорошо поджарена и намазана маслом и джемом. (Честно говоря, тот факт, что мне не удалось найти цельнозерновой муки, также повлиял на мой выбор.)

Друг приготовил буханку легкого хлеба для бутербродов короля Артура.Ее первоначальный хлеб получился слишком плотным и немного суховатым.

Итак, она написала мне. Я посмотрел рецепт и предложил ей заменить воду молоком. Это простая замена, но молоко добавляет немного жира, что делает буханку хлеба нежной, а белки и сахар делают буханку коричневой.

Она попробовала и написала мне, что любит хлеб. Поэтому я решил покрутить его.

Я не пользовался своей хлебопечкой много лет. На самом деле я считал это обманом. Я использовал его при тестировании и разработке рецептов без глютена, но для выпечки на основе пшеницы? Я никогда не пользовался машиной.

Не время, как настоящее, правда?

Батон получился, как и обещал: высокий с нежным мягким мякишем.

На данный момент я потерял счет, сколько хлебов я испек. Каждый вышел идеально. Что в этот период жизни является подарком.

Ингредиенты для хлеба для сэндвичей для хлебопечки

1. Мука . Лучше всего использовать хлебную муку. Мне нравится хлебная мука короля Артура, но я также приготовил этот хлеб с золотой медалью.Обе муки показали себя очень хорошо. К счастью, этот хлеб также можно приготовить из универсальной муки. Разница в том, что хлеб не так высоко поднимается, а мякиш немного мягче, что на самом деле подходит для хлеба для сэндвичей.
2. Дрожжи . Используйте быстрорастворимый или активный сушка. Оба работают. Я предпочитаю быстрорастворимые дрожжи, потому что они надежнее активных сухих дрожжей.
3. Соль. Соль выполняет две важные функции при выпечке хлеба: добавляет аромат и контролирует рост дрожжей. Используйте поваренную соль, а не кошерную.
4. Сахар . В этом хлебе немного сахара. Это, конечно, добавляет немного сладости, но также помогает буханке подрумяниться и продлевает срок хранения хлеба.
5. Половинки молока . Хотя это не японский молочный хлеб, он немного мне его напоминает. Он мягкий и кремовый. Комбинация молока, половины и половины отвечает за эту текстуру и вкус.
6. Масло сливочное . Как видите, это хлеб для сэндвичей с молочными продуктами.Масло добавляет жир, который не только придает вкус хлебу, но и делает его мягким и нежным.

Как приготовить хлеб для сэндвичей в хлебопечке.

Моя хлебопечка довольно навороченная, если есть такая штука для хлебопечки. Это Дзодзируши, и он работает как чемпион. Я добавляю половину молока и масло. Затем сухие ингредиенты и посыпаю сверху дрожжами.

Мне даже не нужно подогревать половину молока, потому что машина проходит цикл предварительного подогрева.

Если ваша машина не нагревает ингредиенты, слегка подогрейте жидкости перед использованием.

Что вам понравится в этом хлебе

• Это просто. Вы загружаете ингредиенты в хлебопечку, нажимаете кнопку и через три часа получаете хлеб. Даже когда я мало что мог сделать, я умел печь этот хлеб.
• Мягкое и нежное. Буханка содержит молоко, половину и масло, что дает нам мягкий, нежный хлеб.
• Из него получается идеальный хлеб. Серьезно. Буханка получается высокой и нежной. Это напоминает мне смайлики с хлебом. Это мультяшный хлеб!
• Из него получаются замечательные тосты. Если вы любите хорошие тосты, этот хлеб для вас.

Часто задаваемые вопросы: Хлебопечка для сэндвичей

Можно ли использовать все молоко?

Да. Если у вас в птичнике нет половины и половины, замените требуемое количество таким же количеством молока.

Могу ли я использовать воду?

Можно, но буханка не будет такой мягкой и вкусной.

Можно ли использовать масло вместо сливочного?

Да. Хлеб, приготовленный с использованием масла, не имеет маслянистого вкуса, который я считаю восхитительным, но масло работает.

У меня нет дрожжей. Могу ли я использовать комбинацию разрыхлителя и лимонного сока?

Нет. Извините. Для этого хлеба нужны дрожжи.

Советы по хранению

Хранить в пластиковом контейнере или пакете для хлеба на прилавке до четырех дней.

Когда хлеб остынет, нарежьте его зубчатым ножом на ломтики и заморозьте.

Другие рецепты комфортной выпечки

Печенье с арахисовым маслом с тремя ингредиентами.

Хлеб с коричневым сахаром и бананом

Печенье с коричневым сахаром и шоколадной крошкой

Хлебопечка Sandwich Bread

Легкий рецепт хлебопечки для бутербродов.

Время приготовления 3 часа 30 минут

Состав

• 1 чашка (225 грамм) молоко, см. примечание
• ⅓ чашка (75 грамм) половина и половина, см. примечание
• 3 столовые ложки (45 грамм) сливочное масло размягченное, соленое или несоленое
• 3 ¾ чашки (450 грамм) хлебная мука, см. примечание
• 3 столовые ложки (35 г) сахар
• 1 ½ чайные ложки поваренная соль
• 1 ½ чайные ложки быстрорастворимые дрожжи или активные сухие

Инструкции

1. Поместите ингредиенты в форму хлебопечки весом от 0,5 до 2 фунтов в порядке, рекомендованном производителем.

2. Выберите программу приготовления белого хлеба. Нажмите старт.

3. Когда выпечка закончится, снимите форму с машины. Дайте хлебу остыть на сковороде около 5 минут. Снимите хлеб со сковороды, иногда для того, чтобы достать хлеб из формы, требуется встряхнуть. Поставьте буханку на решетку, чтобы она остыла.

4. Хранить в коробке для хлеба, мешке для хлеба или хорошо завернутом на прилавке в течение 4 дней или заморозить до 3 месяцев.

Примечания к рецепту

Половинки молока

Используйте половину и половину теплого молока, если в вашей хлебопечке нет цикла предварительного нагрева.

Базовый рецепт хлеба для хлебопечки

Беспокоитесь о приготовлении домашнего хлеба? С хлебопечкой нечего месить!

В отличие от обычного дрожжевого хлеба, безглютеновое тесто больше похоже на жидкое тесто. С ним сложно обращаться, и его структура более хрупкая.Замес, штамповка и поднятие, необходимые для пшеничного теста, на самом деле разрушают структуру безглютенового хлеба.

По всем этим причинам хлебопечка — отличный выбор для хлеба без глютена. Минимальная управляемость. Вы просто добавляете ингредиенты и нажимаете «старт». Машины нескольких производителей позволяют обойтись без дополнительных циклов замеса и подъема или имеют настройку без глютена, что делает их идеальными для наших капризных хлебов.

Основы

Самая большая жалоба на хлебопечки заключается в том, что лезвия, используемые для замеса теста, оставляют углубление на дне буханки.Некоторые люди залезают в тесто и снимают лезвия после завершения цикла замеса. Я сделал это, но это беспорядок, и нужно смотреть на часы, чтобы знать, когда цикл закончится. Моя старая машина вынимала кусок из нижней части каждого испеченного хлеба. Многие новые машины имеют меньшие или складные лезвия и оставляют лишь небольшие вмятины. Лезвия — это то, что нужно учитывать при покупке новой машины. Вот другие факторы:

• Цена: Стоимость хлебопечки колеблется от 60 до 250 долларов.
• Размер буханки: машины производят буханку весом в 1, 1, 1, 2 или 2 ½ фунта. Количество муки и жидкостей варьируется в зависимости от размера сковороды.
• Форма: одни машины производят горизонтальный хлеб, а другие — вертикальные. Горизонтальные кастрюли бывают с одной или двумя лопастями. Хороший выбор для хлеба без глютена — горизонтальный противень с двумя лезвиями или складное лезвие.
• Настройки: в дополнение к настройкам для обычного белого, цельнозернового зерна и теста, некоторые машины предлагают цикл без глютена и / или индивидуальные настройки.Они не имеют дополнительных свойств замешивания и подъема и идеально подходят для безглютенового хлеба. Если эти функции недоступны, будет работать короткий или быстрый цикл.

Хороший выбор для приготовления хлеба без глютена:

• Программируемая хлебопечка Breadman TR520 для хлеба весом 1, 1½ и 2 фунта
• Пекарская печь Breville BBM 100
• Автоматическая хлебопечка Cuisinart CBK-100 на 2 фунта
• Хлебопечка Hamilton Beach HomeBaker
• Экспресс-выпечка на 2 фунта Oster Хлебопечка
• T-FAL ActiBread
• Хлебопечка West Bend Hi-Rise
• Zojirushi BB-PAC20 Home Bakery Virtuoso и BB-HAC10 Home Bakery Mini

Насадки для хлебопечки

• Если вы используете машину вместе с пекарем, поедающим глютен, купите вторую форму для хлеба и лопатки на веб-сайте производителя, чтобы предотвратить перекрестное заражение.
• Не бойтесь открыть машину примерно через 5–10 минут в процессе смешивания, чтобы соскребать со всех сторон и смешать все сухие ингредиенты. Не открывайте крышку во время циклов подъема и выпекания, за исключением чистки верха и посыпания семенами.
• Если в руководстве пользователя рекомендуется добавлять ингредиенты в порядке, отличном от указанного в рецепте, для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям машины.
• Некоторые производители рекомендуют использовать дрожжи быстрого роста, но они могут не справиться с задачей подъема безглютенового теста.Для достижения наилучших результатов используйте активные сухие дрожжи.
• Если ваша машина имеет цикл отдыха в начале программы для подогрева ингредиентов, добавьте ингредиенты комнатной температуры. Если нет, подогрейте ингредиенты, прежде чем добавлять их в машину.
• Хлебопечка на 1 фунт может обработать от 2 до 3 стаканов муки. Машина весом 1,5 фунта может обработать от 3 до 4 стаканов муки.
• Большинство хлебопечных машин имеют отложенный цикл, что позволяет загружать ингредиенты в машину на несколько часов вперед. Чтобы избежать роста бактерий, не используйте этот цикл, если в вашем рецепте есть яйца или молочные продукты.
• Программируемый цикл позволяет настраивать параметры для безглютенового теста. Вот идеальные настройки: теплые 10 минут; месить 15 минут; подъем 40 минут; выпекать от 55 до 60 минут. Всегда выбирайте среднюю корочку.
• Следующий рецепт был создан для более крупных хлебопечных машин (буханки весом от 1,5 до 2 фунтов). Чтобы приспособить его для машины меньшего размера, уменьшите количество ингредиентов на треть.

Моя хлебопечка и я были лучшими друзьями на протяжении десятилетий. Мои ожидания высоки, но мой хлеб тоже.По этому базовому рецепту ваши буханки тоже будут.

Буханка для хлебопечки, базовая

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Замес и подъем 55 минут

Общее время 1 час 15 минут

Порций: 14 ломтиков

калорий: 210 ккал

• ▢

  Запрограммируйте двухфунтовую машину на 10-минутный цикл нагрева, один (15-минутный) цикл замешивания, один (40-минутный) цикл подъема и выпекайте от 55 до 60 минут или установите режим без глютена. цикл, если есть.Как вариант, используйте цикл быстрого приготовления белого хлеба.

• ▢

  На дне формы для хлеба смешайте молоко, яйца, оливковое масло, мед и уксус. Перемешайте вилкой, чтобы смесь хорошо перемешалась.

• ▢

  Смешайте в миске просо, рисовую муку, кукурузный крахмал, картофельный крахмал, картофельную муку, ксантановую камедь и соль. Вылейте жидкость в форму для хлеба. Сделайте неглубокую выемку в центре сухих ингредиентов, чтобы не было видно жидкости. Добавьте дрожжи.Закройте крышку и нажмите «старт».

• ▢

  В середине цикла замешивания откройте крышку и соскребите резиновым шпателем по бокам сковороды, чтобы убедиться, что все сухие ингредиенты смешаны.

• ▢

  Выньте хлеб сразу после завершения цикла выпечки. Переверните хлеб на решетку, чтобы он остыл.

* Вместо этих ингредиентов вы можете использовать 3 стакана + 6 ½ столовых ложек универсальной безглютеновой муки (которая включает ксантановую камедь) плюс ½ стакана пшенной муки.Или используйте 3 ½ стакана + 6 ½ столовых ложек муки с высоким содержанием белка без глютена.

---

Для версии без яиц пропустите 3 яйца. Размешайте 1 столовую ложку льняной муки в стакана горячей воды. Добавьте эту смесь к влажным ингредиентам в форме для хлеба на шаге 2. Затем добавьте 1 столовую ложку порошка заменителя яиц (я использовал Ener-G Foods) к сухим ингредиентам на шаге 3. Если ваша хлебопечка не может замесить тесто, добавьте воды, по 1 чайной ложке за раз, пока тесто не станет легче перемешиваться. Осторожно добавляйте воду, так как слишком много воды приведет к разрушению хлеба во время выпечки.

Пищевая ценность

Буханка для выпечки хлеба, базовая

Сумма на порцию

калорий 210 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Холестерин 37 мг 12%

Натрий 301 мг

13% 0003 Углеводы 37 г 12%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 4 г 8%

Витамин A 95IU 2%

Витамин C 0.4 мг 0%

Кальций 43 мг 4%

Железо 0,7 мг 4%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Заявление об ограничении ответственности: все сведения о питательной ценности в Simply Gluten Free предназначены только для справки и могут отличаться в зависимости от используемых марок продуктов или заменяемых ингредиентов. Могут возникать некоторые ошибки, поэтому рекомендуется подтвердить ингредиенты рецепта и их пригодность для вашего собственного рациона.

Вы пробовали этот рецепт? Поставьте ему звездную оценку и поделитесь с нами своими мыслями в разделе «Рейтинги и обзоры» ниже.

Как приготовить безглютеновый хлеб без хлебопечки • Heritage Cook ®

Если вы хотите купить мою поваренную книгу, Поваренную книгу для безглютеновой хлебопечки, но у вас нет хлебопечки, и вы не хотите покупать Во-первых, вы можете приготовить рецепты с помощью настольного миксера и духовки! Как и в случае любого безглютенового хлеба, обычно требуется несколько попыток, чтобы понять, какую текстуру вы хотите получить в тесте.Когда вы знаете, что искать, вы можете вносить небольшие корректировки по мере необходимости в любой день.

ПРИМЕЧАНИЕ: Используйте те же количества всех ингредиентов, что указаны в списке, за исключением увеличения муки примерно на 2 столовые ложки.

МЕТОД

Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 4 × 9 дюймов или 5 × 9 дюймов; отложить. Измерьте дрожжи и отложите.

В дежи миксера смешайте все оставшиеся сухие ингредиенты. Тщательно взбейте. Добавьте дрожжи и снова взбейте.

В миске взбейте яйца с остальными жидкими ингредиентами. Вылейте жидкости в сухие ингредиенты. Перемешивать на средней скорости, пока не получится однородное тесто. Соскребите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что в ней нет скрытых сухих ингредиентов. Продолжайте взбивать, пока тесто не станет гладким и гладким, но не блестящим. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто получилось довольно жестким и растягивало пряди, когда взбиватель перемещался по миске. Когда вы остановите миксер и поднимете взбиватель, тесто должно «сломаться» и не стечь обратно в чашу.

Зачерпните тесто в подготовленную форму, накройте кусочком промасленной полиэтиленовой пленки (промасленной стороной вниз) и дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1–1-1 / 2 часа или пока тесто не поднимется до чуть ниже край сковороды. В более прохладных комнатах действие дрожжей замедляется, поэтому тесто дольше поднимается. В более теплой комнате время подъема короче.

Пока тесто поднимается, установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350 ° F.

Выпекайте от 35 до 50 минут, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет от 206 ° F до 210 ° F.Время будет зависеть от температуры вашей духовки (каждый раз по-своему).

Выньте сковороду из духовки и дайте ей постоять пару минут, затем выверните из сковороды и поставьте вертикально на решетку. Дайте остыть не менее 2 часов перед тем, как нарезать или завернуть.

Наслаждайтесь!

Легкий рецепт хлеба с низким содержанием углеводов (хлеб из миндальной муки)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

В этом сообщении могут содержаться партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Этот рецепт низкоуглеводного хлеба с миндальной мукой появился случайно во время моего планирования воскресной кето-еды. В последнее время я делал плоскую версию своего печенья с 4 ингредиентами из миндальной муки, чтобы использовать его для бутербродов каждую неделю, но, поскольку я хотел создать рецепт хлеба с кето-миндальной мукой, на прошлых выходных я решил попробовать это вместо этого.

Это один из самых близких способов, которыми я пришел к хлебу без углеводов или «хлебу без углеводов». Технически облачный хлеб содержит меньше углеводов, но по текстуре намного отличается от настоящего хлеба.В моем рецепте белого кето-хлеба также меньше углеводов (1 грамм чистых углеводов вместо 2 граммов на ломтик!), Но этот рецепт больше похож на пушистый белый, чем на классическую пшеницу. Этот более легкий, в то время как этот безглютеновый хлеб с низким содержанием углеводов жевательный и похож на пшеничный хлеб. Все зависит от того, что вы собираетесь делать!

Вкус и текстура этого кето-миндального хлеба напоминают мне более плотный пшеничный хлеб. У него даже хрустящая корочка! Нужно просто запекать достаточно долго, чтобы внутри больше не было мокроты.Разница в том, что он палео, не содержит глютена и богат белком и клетчаткой, благодаря чему вы будете сыты гораздо дольше. Вы даже можете приготовить этот кето-хлеб в хлебопечке, если хотите — см. Часто задаваемые вопросы ниже.

Этот пост о хлебе без глютена с низким содержанием углеводов был первоначально опубликован 13 марта 2017 г., а в декабре 2020 г. он был переиздан, чтобы добавить полезные советы и ответить на общие вопросы. Это по-прежнему тот же вкусный рецепт кето-миндального хлеба, популярный уже много лет!

Секрет простого безглютенового хлеба с низким содержанием углеводов

Честно говоря, я не ожидал, что первая версия этого простого хлеба с миндальной мукой попадет в блог.Это было в основном только для семьи, и я планировал сделать несколько версий, прежде чем поделиться им. Но когда муж спросил меня, почему я купила «настоящий хлеб», я сразу поняла, что это хлеб, которым можно поделиться!

Миндальная мука сама по себе имеет тенденцию к рассыпчатости. Это идеально подходит для печенья и пирожных, но для бутербродов лучше подойдет более крепкая буханка с низким содержанием углеводов. В нем нет глютена, как в пшеничной муке, чтобы сделать хлеб твердым и жестким.

Итак, в чем секрет текстуры, напоминающей настоящий хлеб? Порошок шелухи подорожника!

Если вы не слышали об этом раньше, псиллиум — это разновидность клетчатки из семян растения подорожника яйцевидного.Его часто используют в пищевых добавках. В кето-выпечке он помогает создать жевательную текстуру , а также делает рецепты хлеба с низким содержанием углеводов без глютена более крепкими .

Но если вы употребите слишком много псиллиума, конечный результат может быть липким. Хорошая новость заключается в том, что мой рецепт хлеба, почти не содержащий углеводов, не требует большого количества порошка из шелухи подорожника. Я использовал только 1/4 стакана для всего хлеба по сравнению с 2 стаканами миндальной муки.

Порошок из шелухи псиллиума превратил рассыпчатый хлеб из миндальной муки в крепкие ломтики, которые могут выдержать бутерброды и намазывать что угодно.

Возможно, вам удастся уменьшить количество до 2–3 столовых ложек, что я попробую в следующий раз. Если вы это сделаете, вы захотите немного уменьшить воду.

Я слышал рекомендации использовать только яичные белки с псиллиумом, но цельные яйца удобнее. Кроме того, яичные желтки — это натуральный разрыхлитель, поэтому их добавление в сочетании с разрыхлителем улучшает поднятие хлеба. К счастью, сработали целые яйца! Оказалось, что моя подруга Лиза тоже использовала цельные яйца в рецепте хлеба.

Низкоуглеводная миндальная мука. Ингредиенты хлеба

Приятным сюрпризом в этом рецепте низкоуглеводного хлеба стало то, что он был приготовлен только из пяти ингредиентов (плюс соль и вода):

• Бланшированная миндальная мука — тот вид, который вы используете вот это важно. Чтобы добиться нужной текстуры, это должна быть очень тонкая миндальная мука.
• Порошок из шелухи подорожника — Некоторые бренды могут становиться серыми или пурпурными при выпечке, поэтому я рекомендую этот для стабильных результатов.
• Разрыхлитель — Я всегда использую безглютеновый, но подойдет любой.
• Морская соль
• Яйца — Убедитесь, что вы используете большие; не средний, очень большой или большой.
• Кокосовое масло — Вы также можете использовать вместо него сливочное масло в том же количестве.
• Теплая вода — Помогает шелухе псиллиума «цвести», так как она впитывает влагу.

Сочетание текстуры, вкуса и небольшого количества ингредиентов делает этот хлеб лучшим с низким содержанием углеводов в моей книге.

Как приготовить низкоуглеводный хлеб с миндальной мукой

Этот рецепт миндального хлеба очень прост! Всего несколько простых шагов:

• Prep. Разогрейте духовку и застелите противень пергаментной бумагой.
• Перемешайте сухие ингредиенты. Это миндальная мука, порошок шелухи подорожника, разрыхлитель и морская соль.
• Добавьте влажные ингредиенты. Добавьте яйца, растопленное кокосовое масло и теплую воду.

СОВЕТ: Хорошо перемешайте, чтобы образовались пузырьки воздуха! Это поможет вашему хлебу подняться.

• Выпекать. Перелейте тесто в форму для выпечки, закруглите верх и выпекайте, пока верх не станет хрустящим, а вставленная зубочистка не выйдет чистой.

СОВЕТ: он пройдет испытание зубочисткой еще до того, как будет проведен полностью , поэтому убедитесь, что верхняя часть тоже очень хрустящая.

Дайте вашему кето-миндальному хлебу полностью остыть, прежде чем нарезать его ломтиками, чтобы он застыл внутри.

И ознакомьтесь с моими советами ниже…

Советы по созданию лучшего хлеба с низким содержанием углеводов

Я так взволнован тем, насколько вкусен и жевательный этот хлеб из миндальной муки! Это один из моих любимых рецептов хлеба с низким содержанием углеводов, и я хочу, чтобы он стал вашим.

Итак, вот несколько моих лучших советов по этому поводу. И если у вас есть другие вопросы об этом безглютеновом хлебе с низким содержанием углеводов, не стесняйтесь спрашивать! Я буду рад обновить этот список.

Как создать воздушные карманы в хлебе из миндальной муки

Некоторые люди спрашивают, почему хлеб с низким содержанием углеводов не поднимается, как пшеничный. К сожалению, миндальная мука не работает так же, как пшеничная. Но вы все равно можете сделать все возможное, чтобы этот хлеб поднялся:

1. Перед выпечкой создайте в тесте воздух. Хорошо перемешайте, чтобы образовались пузырьки воздуха! Если хотите, можете даже попробовать ручной миксер, хотя это и не обязательно. Но в целом, чем больше вы перемешиваете тесто, тем лучше оно поднимается.
2. Используйте свежий разрыхлитель в рецепте хлеба с низким содержанием углеводов. Если он старше, он не будет работать правильно.

Как убедиться, что ваш рецепт низкоуглеводного хлеба готов

Единственная действительно сложная часть этого рецепта низкоуглеводного хлеба — это знать, когда он готов. Он будет выглядеть готовым раньше, чем это будет на самом деле! А если вынуть его слишком рано, он упадет и, что еще хуже, внутри будет липкая.

Вот 2 способа проверить готовность:

1. Тест зубочисткой. Вставьте зубочистку и проверьте, выходит ли она чистой. Но учтите, что этот хлеб пройдет тест на зубочистку до того, как будет полностью готов. Итак, проверьте зубочисткой, а затем продолжайте выпекать еще как минимум 10 минут.
2. Тест корки. Еще один способ сказать, что верхушка должна стать очень твердой и хрустящей. Да, этот хлеб с низким содержанием углеводов создает твердую корку! Мне это действительно нравится, и это важный показатель того, что хлеб готовится.

Температура в духовке разная, поэтому вам может потребоваться немного поэкспериментировать, если это не будет сделано с первого раза. Но в целом ошибайтесь в сторону большего, а не меньшего. Вы всегда можете накрыть верх, если он начнет гореть, хотя мне никогда не приходилось этого делать.

Часто задаваемые вопросы о безуглеводном хлебе

Можно ли приготовить его без подорожника?

Этот рецепт низкоуглеводного хлеба с псиллиумом получил свою текстуру и консистенцию жидкого теста из порошка шелухи псиллиума, поэтому вы не можете просто отказаться от него.

Но у меня есть версия без псиллиума — просто следуйте моему рецепту хлеба из льняного семени! Очень похоже, с льном вместо псиллиума.

Можно ли приготовить этот низкоуглеводный хлеб в хлебопечке?

Да, можно!

В моем рецепте используется духовка, но люди спрашивали меня, как приготовить низкоуглеводный хлеб в хлебопечке. К сожалению, у меня нет хлебопечки.

Итак, я попросил членов моей группы поддержки с низким содержанием углеводов (присоединяйтесь — это бесплатно!) Протестировать это для меня.И — хорошие новости — сработало!

Как приготовить хлеб с низким содержанием углеводов в хлебопечке:

Чтобы приготовить этот хлеб из миндальной муки в хлебопечке, просто следуйте инструкциям, как написано, но вместо этапа выпечки используйте свою хлебопечку в соответствии с инструкциями производителя. Обязательно выберите настройку «Быстрый хлеб»!

Это действительно безуглеводный хлеб?

Не совсем, но почти. Этот кето-миндальный хлеб содержит 2 грамма чистых углеводов на ломтик.

Почему он стал серым или фиолетовым?

Это может случиться с некоторыми марками порошка шелухи псиллиума. Я рекомендую это, чтобы избежать этого.

Почему не поднялось?

См. Раздел советов выше, чтобы помочь в этом!

Можно ли добавить дрожжи?

Я не пробовал добавлять дрожжи в этот рецепт хлеба с низким содержанием углеводов. Безусловно, это лучший кето-дрожжевой хлеб, который я когда-либо делал.

Как хранить хлеб из миндальной муки

Как и любой другой хлеб, этот хлеб из миндальной муки нужно завернуть для хранения, чтобы он не высыхал.

Я держал на прилавке 3 или 4 дня без проблем. Ближе к концу было немного сложно. Я бы ожидал того же, если бы купил пшеничный хлеб в магазине.

СОВЕТ. Не заворачивайте этот низкоуглеводный хлеб в полиэтиленовую пленку или полиэтиленовый пакет. Он задерживает влагу и портит текстуру. Если со временем он станет немного влажным или липким, вы можете положить его в тостер, чтобы исправить это, но обычно это проблема только при хранении в пластике.

Чтобы получить несколько дополнительных дней, вы можете хранить этот безглютеновый хлеб с низким содержанием углеводов в холодильнике до 1 недели .Просто заверните его в пергаментную бумагу, а не в пластик.

Можно ли заморозить кето-миндальный хлеб?

Да, вы можете заморозить хлеб с низким содержанием углеводов на 3-6 месяцев.

Для облегчения извлечения, сначала нарежьте его и выложите на пергаментный противень в один слой. После замораживания вы можете переложить (почти) безуглеводные ломтики хлеба в пакет для заморозки. Таким образом, вы можете просто взять ломтик и положить его в тостер, когда захотите.

• Форма для выпечки хлеба — Форма идеального размера, она не прилипает, если покрытие пергаментной бумагой пропускает некоторые участки.Антипригарная поверхность не содержит ПТФЭ и ПФОК.
• Листы пергаментной бумаги — Они предварительно нарезаны для листов для выпечки, но этот размер также идеально подходит для противней, которые можно свешивать по бокам при приготовлении хлеба с низким содержанием углеводов.
• Хлебопечка — Это НЕ требуется для этого рецепта хлеба с низким содержанием углеводов! Но некоторые люди хотят один, и мои читатели сказали мне, что рецепт действительно работает в нем, на настройке быстрого хлеба.
• Порошок из шелухи подорожника — Это тот, который я использую, и он не становится фиолетовым для меня.Некоторые марки порошка из шелухи подорожника могут это сделать, хотя в любом случае он безвреден.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Этот любимый читателем рецепт включен в The Wholesome Yum Easy Keto Cookbook! Закажите свою копию, чтобы получить 100 простых рецептов кето в красивой печатной книге в твердом переплете, в том числе 80 эксклюзивных рецептов, которых больше нигде не найти (даже в этом блоге!), Мое полное руководство по тесту для жирных кето, праймер для начала кето и многое другое .

ЗАКАЖИТЕ ЛЕГКУЮ КНИГУ КЕТО ЗДЕСЬ

Рецепт простого низкоуглеводного хлеба (хлеб из миндальной муки)

Этот кето-миндальный хлеб может быть лучшим рецептом хлеба с низким содержанием углеводов! Текстура как у пшеничного хлеба. Без глютена, палео и всего 5 ИНГРЕДИЕНТОВ.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Порции Ломтики толщиной 18 1/2 дюйма

Видео с рецептами

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).Выровняйте дно формы размером 8×4 дюймов пергаментной бумагой.

2. В большой миске смешайте миндальную муку, порошок шелухи псиллиума, разрыхлитель и морскую соль.

3. Добавьте яйца и растопленное кокосовое масло, затем добавьте теплую воду. Постарайтесь хорошо перемешать, чтобы образовались пузырьки воздуха.

4. Перелейте тесто на форму для выпечки с покрытием. Равномерно разгладьте / прижмите верх руками, образуя округлый верх.

5. Выпекайте 55-70 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой, а верхняя часть не станет очень твердой, как корочка хлеба.(Важно: он пройдет тест на зубочистку, прежде чем он будет полностью готов, поэтому убедитесь, что его верхняя часть очень хрустящая.) Полностью охладите, прежде чем вынуть из кастрюли.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 ломтик (1/2 дюйма толщиной)

Этот рецепт изначально был приготовлен на сковороде 9×5, но теперь я рекомендую этот размер вместо этого — из него получается более высокий буханка.

Видео, показывающее, как приготовить низкоуглеводный хлеб с миндальной мукой:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить низкоуглеводный хлеб с миндальной мукой!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 123

Жиры 10 г

Белки 4 г

Всего углеводов 5 г

Чистые углеводы 2 г

Клетчатка 3 г

Сахар 1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как приготовить хлеб с помощью хлебопечки

Вы купили хлебопечку на Рождество в этом году? Или, может быть, вы новичок в выпечке, или у вас просто стоит старая хлебопечка в шкафу, собирающая пыль много лет назад? В любом случае приготовление свежего хлеба с помощью хлебопечки — это уникальный процесс (как и выпечка хлеба в целом), и вы определенно можете ожидать, что сделаете несколько ошибок с первых же двух попыток.Если вы еще не совсем освоили искусство хлебопечки, то вы попали по адресу! Этот пост поможет вам изучить все тонкости выпечки с помощью вашей хлебопечки и поможет узнать, какие методы являются правильными для создания идеальных домашних буханок хлеба с легкостью!

Что такое хлебопечка?

Хорошо, если вы здесь, вы, скорее всего, уже знаете, что такое хлебопечка: хлебопечка — это машина, которая делает хлеб. Ага. Но вы можете не знать, как это работает технически и какие процессы он имитирует, чтобы помочь вам создавать более легкие хлеба и тесто.Хлебопечки на коммерческом уровне были изобретены еще в 1903 году — подумайте о нарезанном хлебе. Этот хлеб производится в массовом масштабе, но отдельные хлебопечки стали доступны потребителям только в 1980-х годах и представляют собой совершенно разные вещи. Вот почему ваш домашний хлеб в хлебопечке, вероятно, по-прежнему будет вкуснее, чем многие из этих хлебов массового производства.

Хлебопечка состоит из нескольких основных частей. Проще говоря, вы можете представить себе хлебопечку как крошечную духовку размером с буханку хлеба.Он будет иметь встроенную кастрюлю, которая будет вашим единственным доступным размером хлеба или теста, и своего рода электронный циферблат для управления им. Другой наиболее важной частью является то, что ваша машина, вероятно, будет иметь съемную лопасть, которую вы можете прикрепить к кастрюле; эта лопатка действительно перемешивает ингредиенты и создает за вас тесто. Итак, это основные части, из которых состоит хлебопечка, теперь давайте посмотрим, как на самом деле ее использовать!

Как приготовить хлеб в хлебопечке

Все разновидности хлебопечки будут немного отличаться, и то, как вы их используете, будет зависеть от конкретных инструкций вашей машины.Есть несколько общих шагов, которые вы, вероятно, предпримете независимо от того, какая у вас хлебопечка, но всегда читайте руководство по эксплуатации, чтобы узнать подробности. Первым шагом, конечно же, будет смешивание всех ингредиентов. Когда вы делаете хлеб вручную, вы смешиваете ингредиенты очень тщательно и в определенном порядке — это не меняется при выпекании хлеба с помощью хлебопечки. В каждой машине будет указан разный порядок ингредиентов, но большинство из них будет состоять из следующих основных ингредиентов.

1 стакан теплой воды
2 чайные ложки сахара
2 чайные ложки соли
4 чашки просеянной муки
2 ½ чайных ложки активных сухих дрожжей
2 чайные ложки масла

Вы, вероятно, просто смешаете их все вместе, но размещение их в правильном порядке важно для активации дрожжей в точное время. Измерение влажных и сухих ингредиентов здесь так же важно, как и при приготовлении теста вручную. Если вы новичок в выпечке, то ознакомьтесь с этой статьей с некоторыми советами по измерению выпечки и приемами , которые помогут вам встать на верный путь!

После того, как вы добавили все необходимые ингредиенты, вы должны установить в хлебопечке ту настройку, которая рекомендована для желаемого типа хлеба.В руководстве по эксплуатации и рецептах, прилагаемых к машине, должно быть несколько предложений относительно того, какие настройки лучше всего подходят для того или иного вида хлеба. После того, как вы его установите, насадка-лопатка, о которой мы говорили ранее, будет смешивать и замешивать ваши ингредиенты в идеальное тесто для хлеба! На этом этапе вы можете прекратить пользоваться хлебопечкой, если хотите. Некоторые пекари используют хлебопечку только для ускорения процесса замеса и расстойки теста, а не для всего процесса приготовления хлеба. Как использовать хлебопечку — это полностью зависит от вас, поэтому попробуйте несколько разных способов и сообщите нам, какой из них вам больше всего нравится!

Если вы — планируете использовать хлебопечку для всего процесса, то вам нужно будет выполнить еще один шаг после замеса теста.На этом этапе вам нужно будет настроить хлебопечку на правильные параметры выпечки. Некоторые машины могут выполнять этот шаг с самого начала, но для большинства потребуется что-то сделать между стадиями смешивания и выпечки. Многие современные хлебопечки имеют таймеры, чтобы вы могли замесить тесто, а затем настроить его не выпекать позже. . . представьте, что вы настроили его так, чтобы утром вы просыпались от свежеиспеченного хлеба! Независимо от того, есть ли у вашей машины таймер, она будет выпекать вашу уникальную буханку хлеба за идеальное время для желаемой настройки.Обычно хлебопечка выпекает буханку хлеба примерно за три-четыре часа. В последние годы были выпущены более быстрые модели, которые могут испечь всю буханку менее чем за час. В любом случае преимущество состоит в том, что вам не нужно ложиться спать, чтобы достать хлеб из духовки и выключить духовку. Хлеб, получаемый менее часа, обычно не такого высокого качества, как те, которые допускаются в течение всего обычного времени выпечки, но мы понимаем, что иногда вы находитесь в затруднительном положении!

Вот и все: три простых шага для создания вкусного домашнего хлеба с помощью хлебопечки.Этот процесс намного проще, чем приготовление хлеба вручную, что вы не пожалеете об этих вложениях! Ваши друзья и семья будут рады помочь вам испытать на вкус все ваши новые вкусные творения.

Другие способы использования хлебопечки

Мы вкратце упомянули, что есть и другие способы использования хлебопечки, некоторые из которых даже не для хлеба! Многие пекари просто замешивают тесто с помощью лопастей. Вы можете сделать это, а затем испечь хлеб в духовке обычным способом, или вы можете сохранить замесенное тесто в морозильной камере, чтобы оно было всегда под рукой.Еще один способ, которым пекари любят использовать хлебопечки, — это делать другие виды теста, например, тесто для пиццы или пасты. Некоторые модели можно даже настроить на приготовление других продуктов, например, варенья или моти, на случай, если хлеб вам не понравится. . . возьми? Варенье? Ну что ж . . .

Срок годности

Срок хранения вашего домашнего хлеба, вероятно, будет короче, чем у покупного хлеба, так как вы не добавляете в смесь никаких консервантов. Однако использование хлебопечки, вероятно, не сократит жизнь больше, чем если бы вы сделали это вручную.Вы все еще можете наслаждаться хлебом в течение недели после его приготовления (в зависимости от сорта и точных ингредиентов), и вы всегда можете выбрать наш любимый вариант — заморозить тесто! Замороженное домашнее тесто для хлеба хранится в морозильной камере до 6 месяцев!

Виды хлеба

Некоторые виды хлеба лучше подходят для использования в хлебопечке. Более клейкий хлеб, скорее всего, даст наилучшие результаты, как и хлеб, приготовленный из специальных ингредиентов для хлебопечки.Дрожжи — это наиболее часто используемый ингредиент, приготовленный специально для хлебопечки. Мы рекомендуем покупать дрожжи для хлебопечки или быстрорастущие дрожжи для достижения наилучших результатов, так как все дрожжи определенно не одинаковы. Никакой специальной муки не требуется, кроме той, которая указана в вашем рецепте — для большинства рецептов хлеба потребуется хлебная мука, которая может быть взаимозаменяема в рецепте хлебопечки. Если вы адаптируете рецепт ручного смешивания к хлебопечке, вам может потребоваться внести некоторые изменения, поэтому обратите внимание на размер рецепта.Многие ручные рецепты предназначены для больших буханок или для приготовления двух буханок за раз, и для достижения наилучших результатов хлебопечки их нужно разделить пополам. Важно не перегружать машину сверх мощности, и может быть трудно сказать точно, какова эта мощность, прежде чем тесто успеет подняться. Многие виды хлеба в наши дни требуют альтернативной муки. Поскольку обычно лучше всего подходит больше клейкой муки, вы можете получить менее успешные результаты, если будете использовать альтернативную муку без глютена, такую ​​как миндальная мука или кукурузная мука, без каких-либо дополнительных изменений.Но если вы обратите внимание на свой рецепт, то ваш хлеб будет снова и снова вкусным!

Независимо от того, где вы находитесь в процессе выпечки, изучение использования хлебопечки станет отличным дополнением к вашему поясу. Возможности поистине безграничны с некоторыми из новых технологий — есть даже модели, которые могут добавлять в тесто орехи и сухофрукты! Попробуйте свои любимые рецепты хлебопечки и поделитесь с нами своим мнением! Вы поклонник хлебопечки или стойкий сторонник смешивания вручную?

.