Разное 

Рецепты шоколадная паста: Шоколадная паста: рецепт от Шефмаркет

Содержание

Рецепты из шоколадная паста, что приготовить из шоколадная паста

Несмотря на всю мою любовь к дрожжевому тесту, иногда просто катастрофически не хватает времени на возню с дрожжевым тестом....

Ингредиенты

  • Бананы — 1 шт.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 200 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Хрустящую основу можно приготовить не только из хлопьев, но из печенья, геркулеса, из того, что есть в наличии дома....

Ингредиенты

  • Киви — 1 г
  • Клубника свежая — 100 г
  • Кукурузные хлопья — 4 ст. л.
  • Сахарная пудра с ванилью — 2 ч. л.
  • Сливки — 300 мл
  • Шоколадная паста — 2 ст. л.

Летом, в нашу жару, совсем не тянет на сложные рецепты, хочется чего-то менее затратного по времени и простого. Тогда уж...

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Мука пшеничная — 140 г
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Сгущённое молоко — 200 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Шоколадная паста — 90 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Не хотите ли рассыпчатого шоколадного печенья к чашечке утреннего кофе? Нежный запах ванили и привкус шоколада, что ещё...

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 г
  • Какао порошок — 30 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 240 г
  • Разрыхлитель — 8 г
  • Сахарная пудра — 120 г
  • Шоколадная паста — 1 ст. л.

Я уже публиковала на сайте рецепт выпечки с шоколадной пастой Нутелла, это второй рецепт. В моём доме часто бывает много...

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 125 г
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сметана — 120 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Шоколадная паста — 100 г

Панкейки с шоколадной начинкой — ещё более вкусный вариант типичного американского завтрака. Панкейк (с англ. «pan» —...

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Молоко — 125 мл
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Шоколадная паста — 50 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Домашння выпечка — это лучшее, что может быть. А самое простое, что можно приготовить — это пирог или кекс. Предлагаю вам...

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 160 г
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная — 180 г
  • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
  • Сахар — 100 г
  • Шоколадная паста — 4 ст. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Этот торт я делала на 8 марта. В последнее время мне нравятся бисквиты на основе сухого пудинга. Без муки. Они получаются...

Ингредиенты

  • Малина свежая — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 250 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Пудинг ванильный (порошок) — 2 пачка
  • Пудинг шоколадный (порошок) — 2 пачка
  • Разрыхлитель — 15 г
  • Сахар — 150 г
  • Сахар ванильный — 8 г
  • Сыр сливочный — 250 г
  • Шоколад тёмный — 100 г
  • Шоколадная паста — 200 г
  • Яйца куриные — 4 шт.

Предлагаю приготовить рулет-выручалочку, очень быстрый десерт на скорую руку. В действительности, время выпекания занимает...

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сгущённое молоко — 1 банка
  • Фундук (лесной орех) — 60 г
  • Шоколадная паста — 250 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Увидела рецепт в столе заказов и сразу же решила, что это на 100% моё. Люблю шоколадную выпечку. Этот пирог или кекс, как вам...

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 г
  • Вода — 200 мл
  • Какао порошок — 3 ст. л.
  • Кофе растворимый — 1 ч. л.
  • Масло кукурузное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 1.5 ст.
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Уксус винный белый — 1 ст. л.
  • Шоколад тёмный — 30 г
  • Шоколадная паста — 2 ст. л.

Профитроли — маленькие пирожные из заварного теста, начинённые любой составляющей по вашему вкусу. Я решила приготовить...

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 240 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сливки 33% — 80 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Шоколад тёмный — 50 г
  • Шоколадная паста — 70 г
  • Яйца куриные — 4 шт.

Цукотто — флорентийский десерт в форме тыквы, дословно означает — маленькая тыква. Цукотто представляет собой этакую...

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 г
  • Вода — 50 мл
  • Желатин — 10 г
  • Желатин — 5 г
  • Желатин — 5 г
  • Желатин — 5 г
  • Какао порошок — 2 ст. л.
  • Клубника свежая — 200 г
  • Клубника свежая — 100 г
  • Мёд — 100 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Мука рисовая — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сахар — 110 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Сливки — 250 мл
  • Сливки — 65 мл
  • Творожный сыр — 140 г
  • Шоколад чёрный — 100 г
  • Шоколадная паста — 2 ст. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить пирожки с такой любимой всеми детьми, и не только детьми, шоколадно-ореховой пастой Нутелла. Пирожки...

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Дрожжи свежие — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 50 г
  • Шоколадная паста — 150 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю попробовать вкусный, пушистый и очень медовый рулет, который так просто приготовить. Разрыхлитель страхует тесто и...

Ингредиенты

  • Мёд — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 0.75 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар коричневый — 0.5 ст.
  • Шоколадная паста — 250 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Я совсем забыла про это замечательный рецепт маффинов, про который знаю очень давно. Скажу больше, это самый первый рецепт...

Ингредиенты

  • Какао порошок — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 180 мл
  • Молоко — 270 мл
  • Мука блинная — 300 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Сахар ванильный — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 180 г
  • Шоколадная паста — 5 ст. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Выпечка с творогом всегда очень популярная, так как вы получаете в результате необыкновенно вкусный десерт с полезным...

Ингредиенты

  • Какао порошок — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 70 г
  • Печенье песочное — 150 г
  • Сахар — 90 г
  • Сметана — 5 ст. л.
  • Творог — 500 г
  • Шоколадная паста — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Этот шоколадный торт готовится с добавлением кофе и виски, что придаёт ему утончённого вкуса и пикантного аромата. Также он...

Ингредиенты

  • Виски — 100 мл
  • Кофе эспрессо — 30 мл
  • Масло сливочное — 375 г
  • Миндаль — 150 г
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Сахар — 225 г
  • Соль — 3 щепотка
  • Шоколад чёрный — 525 г
  • Шоколадная паста — 500 г
  • Яйца куриные — 9 шт.

В жизни каждого наступает момент когда хочется «чего-то вкусненького», и мы сами не знаем чего же именно. Быстрый рулет с...

Ингредиенты

  • Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Орехи грецкие — 0.5 ст.
  • Сыр твёрдый — 45 г
  • Халва — 115 г
  • Шоколадная паста — 50 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Этот крем готовится на основе масла и шоколадно-ореховой пасты типа Нутелла. Очень интересными добавками в этом креме...

Ингредиенты

  • Белки куриные — 100 г
  • Вафли шоколадные — 200 г
  • Вода — 35 мл
  • Масло сливочное — 250 г
  • Сахар — 100 г
  • Шоколадная паста — 250 г

Да, не долго я продержалась без шоколада. Увидев такой быстрый рецепт без яиц, я не удержалась. Конечно это вам не Зумбо и не...

Ингредиенты

  • Йогурт натуральный — 200 мл
  • Какао порошок — 2 ст. л.
  • Кокосовая стружка — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Миндаль — 50 г
  • Молоко — 500 мл
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Печенье шоколадное — 5 шт.
  • Пудинг ванильный (порошок) — 38 г
  • Разрыхлитель — 15 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сахарная пудра — 170 г
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Сливки 33% — 4 мл
  • Шоколад тёмный — 150 г
  • Шоколадная паста — 2 ст. л.

Мягкие, воздушные, ароматные, в меру сладкие маффины с бананом и шоколадной пастой. Если залежались бананы, то этот рецепт —...

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Молоко — 6 ст. л.
  • Мука овсяная — 0.5 ст.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Шоколадная паста — 12 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Давайте порадуем наших деток вкусными печеньками. Почему деток? Да потому, что такие вкусняшки им очень нравятся. Мягкое...

Ингредиенты

  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Сахар — 200 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Фундук (лесной орех) — 250 г
  • Шоколадная паста — 50 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

В наступивший год Лошади мне очень захотелось испечь символ этого года. Волновалась, получится ли и как поведёт себя тесто...

Ингредиенты

  • Кокосовая стружка — 1 ст. л.
  • Мак — 100 г
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сахар коричневый — 2 ст. л.
  • Сахарная пудра — 0.5 ст. л.
  • Тесто для пельменей — 100 г
  • Тесто слоёное дрожжевое — 1000 г
  • Цедра апельсина — 0.5 ст. л.
  • Шоколадная паста — 250 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Осень в Германии ассоциируется для меня не только с Октоберфестом, но и ещё с одним праздником. И это Хэллоуин. Говорят,...

Ингредиенты

  • Апельсин — 1 шт.
  • Масло сливочное — 140 г
  • Мука пшеничная — 175 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Сок апельсиновый — 1 ст. л.
  • Сыр сливочный — 70 г
  • Шоколадная паста — 3 ст. л.

Для любителей сладких завтраков — отличный вариант. Слоёное тесто, шоколадно-ореховая паста и кокос — идеальное сочетание,...

Ингредиенты

  • Молоко — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 1 ст. л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 450 г
  • Шоколадная паста — 200 г

Вот такое печенье предлагаю вам сделать в преддверии Нового года. Очень люблю немецкую выпечку, особенно в Рождество. И чего...

Ингредиенты

  • Желтки куриные — 2 шт.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Миндальная крошка — 100 г
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Фундук (лесной орех) — 100 г
  • Шоколад тёмный — 50 г
  • Шоколадная паста — 150 г

Эти пирожные выпекаются также, как и «Влажный шоколадный пирог без яиц». Тесто у них одинаковое. Поэтому всё просто —...

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 г
  • Вода — 1 ст.
  • Глазурь шоколадная — 90 г
  • Какао порошок — 3 ст. л.
  • Кофе растворимый — 1.5 ч. л.
  • Масло кукурузное — 60 мл
  • Масло сливочное — 70 г
  • Молоко — 220 мл
  • Мука пшеничная — 1.5 ст.
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Уксус винный белый — 1 ст. л.
  • Шоколадная паста — 170 г

Очень вкусное и оригинальное печенье-пирожное. Рецепт взят с блога Алии. Тесто очень рассыпчастое получается, поэтому с ним...

Ингредиенты

  • Какао порошок — 25 г
  • Кокосовая стружка — 200 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Молоко — 200 мл
  • Мука пшеничная — 20 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 50 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Шоколадная паста — 5 ст. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Блюда с шоколадной пастой: 19 рецептов что приготовить с шоколадной пастой

Какао-порошок 1 столовая ложка

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Соль ¼ чайной ложки

Сливочное масло 110 г

Коричневый сахар 150 г

Ванильный сахар 10 г

Кипяток 250 мл

Куриное яйцо (крупное) 1 штука

Пшеничная мука 160 г

Шоколадная паста по вкусу

Шоколадная паста рецепт

Шоколадная паста в домашних условиях готовится просто из обычных продуктов, всегда получается вкусной и содержит только натуральные ингредиенты в отличие от покупной. Никаких стабилизаторов, загустителей, соевого лецитина, ГМ добавок и т.д.  

К сожалению, сегодня очень много продуктов известных марок, предназначенных для детей, категорически нельзя употреблять в пищу – см. “Продукты с ГМО в России”.

Практически все кондитерские изделия содержат вредное, но дешевое техническое пальмовое масло в качестве растительного жира, маргарины, множество химических добавок, делающих эту многими любимую продукцию практически несъедобной – см. “Химический состав продуктов питания или не еда”, “Как правильно питаться, чтобы быть здоровым”

Что же делать в этой ситуации, ведь лишать детей и себя сладостей не хочется? Не беда, можно самим достаточно просто приготовить шоколадную пасту, чем мы сейчас и займемся.

Ингредиенты:

  • какао – 5 ст.л.
  • сахар – 5 ст.л.
  • сливочное масло – 50 г.
  • молоко – 5 ст.л.
  • ванильный сахар – 1/4 ч.л.
  • молотые орехи по желанию

Рецепт шоколадной пасты в домашних условиях

Приготовление:

Для такого количества продуктов я готовила  первый раз шоколадную пасту в обычной эмалированной кружке, поскольку если взять кастрюлю, то паста больше размажется по дну. Поэтому нужно либо увеличить пропорции в 2 р, либо готовить, как я, в кружке, но лучше сразу сделать больше – паста быстро кончится, проверено.

1.Смешиваем сахар, ванильный сахар с какао, добавляем 1 ст.л. молока и размешиваем это все до однородного состояния.

2.Затем вливаем оставшееся молоко. Ставим посуду на маленький огонь и доводим массу, непрерывно ее помешивая, до кипения.

3.После добавляем сливочное масло (обязательно 82,5% жирности – см. “Натуральное сливочное масло”) и вновь, помешивая, доводим пасту до кипения.

4.Далее снимаем посуду с огня и очень постепенно вводим туда муку, помешивая шоколадную пасту, чтобы не образовались комочки. Я добавила вместо обычной муки перемолотый геркулес. После того, как хорошо размешали муку, вновь доводим пасту до кипения.

5.Снимаем шоколадную пасту с плиты и после того, как она немного остынет, добавляем в нее по желанию молотые орехи, семечки, кунжут. Все хорошо перемешиваем и переливаем в приготовленную посуду.

Получается очень вкусная и достаточно густая шоколадная паста, сделанная дома. Времени на ее приготовление ушло гораздо меньше, чем если бы вы пошли за ней в магазин.

Будет очень вкусно, если намазать пасту на диетические “Булочки на кефире”. Я, честно говоря, вообще не намазываю шоколадную пасту, ем с удовольствием одну пасту, запивая чаем – вот такое сладкое “безобразие” иногда позволяю своей шоколадной натуре.

Так же просто можно приготовить дома настоящие шоколадные конфеты  – “Конфеты в домашних условиях”. Удивительно, но по вкусу, если угостить вас такими конфетами в обертке, вы ни за что не догадаетесь, что они ручной работы. А ведь состав – только натуральный.

Другие рецепты сладостей:

“Домашнее мороженое”,

“Грильяж в домашних условиях”,

“Вкусный молочный десерт вместо пломбира”,

“Шоколадный крем Шантильи – простой и быстрый десерт”.

Скоро Новый год и хочется порадовать близких разными сладкими вкусностями. Надеюсь, что рецепты мороженого, шоколадной пасты и конфет помогут вам в этом – ведь они будут приготовлены с заботой и любовью.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

"17 Волшебных рецептов выпечки" для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть... Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

Шоколадная паста а-ля Nutella рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 1,5 штуки

Молоко 2,5 стакана

Сливочное масло 5 г

Пшеничная мука 4 столовые ложки

Сахар 2 стакана

Грецкие орехи 260 г

Какао-порошок 3 столовые ложки

Ванилин на кончике ножа

Лесные орехи 80 г

Рецепты домашней шоколадной пасты – Как приготовить домашнюю шоколадную пасту

Домашняя шоколадная паста – отличная альтернатива покупной шоколадной пасте, ведь вы полностью контролируете ее приготовление, что исключает присутствие вредных добавок, а вкус удобно варьировать на свое усмотрение. Полакомиться такой пастой без опасений смогут не только взрослые, но и малыши, а большое количество всевозможных рецептов домашней шоколадной пасты позволит каждый раз радовать своих домочадцев чем-то новеньким. Домашняя шоколадная паста может готовиться из молочного, темного и даже белого шоколада, из какао, с молоком (коровьим или растительным) или сливками, с орехами или без них, а разнообразить ее вкус также помогут кокосовая стружка, воздушный рис или шоколадная крошка. Домашняя шоколадная паста хороша к завтраку и полднику, она отлично дополнит тосты, блинчики, печенье или оладьи, также ее можно использовать для приготовления домашних конфет и в качестве начинки для выпечки – например, промазать ею коржи торта, добавить в кексы или начинить круассаны.

Рецепты домашней шоколадной пасты довольно простые, готовится она из доступных ингредиентов и получается ничуть не хуже магазинной даже у новичков. Вам потребуется лишь запастись терпением, так как важно очень тщательно перемешать все ингредиенты, добившись однородности. Тем не менее, в конце вы будете вознаграждены невообразимо вкусным результатом.

Домашняя шоколадная паста может готовиться на плите путем смешивания и нагревания основных ингредиентов, а может быть приготовлена и без варки – в любом случае без кухонной техники, такой как блендер и кухонный комбайн, вам не обойтись, так как именно за счет них достигается та самая гладкая, кремовая и тягучая консистенция шоколадной пасты. Даже если вы приготовили шоколадную пасту на плите, и все ингредиенты, как вам кажется, хорошо растворились и перемешались друг с другом в ходе термической обработки, шоколадную массу все равно обязательно следует хорошенько взбить, чтобы исключить наличие каких-либо комочков и придать продукту воздушность и идеальную однородность. Если домашняя шоколадная паста подразумевает варку, используйте только толстостенную посуду, готовьте на медленном огне и не забывайте постоянно помешивать массу, чтобы она не пригорела. Самый безопасный вариант в данном случае – готовить на водяной бане. В горячем виде паста может быть жидковатой, но после остывания и пребывания в холодильнике она становится достаточно густой, чтобы ее можно было намазать.

Для получения по-настоящему вкусной пасты вам потребуются качественные продукты, поэтому не стоит заменять сливочное масло растительными аналогами или брать самый дешевый шоколад сомнительного происхождения. Никаких заменителей молочного жира в используемых продуктах быть не должно. Также не рекомендуется брать продукты с меньшей жирностью, чем требуется в рецепте, так как это может не лучшим образом сказаться на консистенции пасты. Если в рецепте домашней шоколадной пасты есть молоко или сливки, они должны быть жирными, чтобы паста получилась густой, а если они еще и домашние, то можете считать, что вам особенно повезло. Какао-порошок следует брать без всяких добавок. Он придает шоколадной пасте особенно яркий вкус, поэтому какао обычно добавляется даже в том случае, если основой лакомства выступает шоколад. Особенно вкусная паста получается из темного шоколада, придающего лакомству насыщенный вкус.

Количество сахара в рецепте можно изменять по своему вкусу. Гораздо удобнее использовать вместо сахара сахарную пудру, так как она быстрее растворяется, и домашняя шоколадная паста становится более однородной. В рецептах домашней шоколадной пасты очень часто встречается соль – не стоит этому удивляться. Она выступает в качестве натурального усилителя вкуса и оттеняет сладость пасты. Добавлять ее следует совсем чуть-чуть – от четверти до половины чайной ложки. Для придания шоколадной пасте густоты в нее могут добавляться мука или крахмал в небольших количествах.

Если кашу не испортишь маслом, то шоколадную пасту уж точно не испортишь орехами. Самым популярным дополнением является фундук (лесной орех), но домашняя шоколадная паста также хороша с миндалем, арахисом, грецкими орехами, кешью, кунжутом и даже семечками подсолнечника. Крайне важно подсушить орехи на противне в духовке или подрумянить на сковороде, чтобы они приобрели более яркий вкус. Помимо этого, термическая обработка орехов позволяет испариться лишней воде. Конечно же, ни в коем случае не стоит брать залежавшиеся или прогорклые орехи. Рекомендуется очищать орехи от шелухи, чтобы консистенция готового продукта была безупречной.

Домашняя шоколадная паста – это бесподобный вкус и нежная кремовая консистенция, перед которыми просто невозможно устоять. На ее приготовление вы потратите всего от 15 до 30 минут, получив при этом несколько баночек отменного лакомства, которое может храниться, в среднем, 7-10 дней в холодильнике и до 1 месяца при комнатной температуре, если в рецептуре пасты нет молочных продуктов. Хотя простоит ли такая вкуснятина так долго? Не уверены.

Начнем нашу подборку рецептов домашней шоколадной пасты с классического рецепта на основе молока и какао. Паста будет вариться, поэтому для приготовления данного лакомства рекомендуется использовать кастрюлю или сотейник с толстым дном, чтобы исключить пригорание, а лучше и вовсе воспользоваться водяной баней, чтобы перестраховаться. Количество сахара в рецепте варьируйте на свое усмотрение.

Домашняя шоколадная паста из какао

Ингредиенты:
1 стакан жирного молока
10 столовых ложек какао
10 столовых ложек сахара или по вкусу
70-80 г сливочного масла
2 чайные ложки муки
ванилин или ванильный сахар по вкусу

Приготовление:
В маленькой кастрюле соединить 10 столовых ложек какао и 10 столовых ложек сахара, добавить ванилин или ванильный сахар по вкусу, а также 2 столовые ложки молока. Хорошо перемешать до однородности, после чего добавить оставшееся молоко. Довести массу до кипения, добавить 70-80 г сливочного масла, нарезав его кубиками. Довести смесь до кипения, помешивая, и сразу же убрать кастрюлю с плиты. Постепенно добавить 2 чайные ложки муки, энергично помешивая, чтобы она равномерно распределилась по пасте. Затем опять поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и сразу разлить шоколадную пасту по банкам. Дать лакомству полностью остыть. Примерно через 10 часов паста загустеет и ее можно употреблять.

Домашнюю пасту можно готовить не только из одного какао, но и с добавлением шоколада – в этом случае у вас получится более густой продукт с ярким насыщенным вкусом и плотной консистенцией. Окунуть в такую шоколадную пасту свежие ягоды клубники – просто ни с чем несравнимое удовольствие!

Домашняя шоколадная паста

Ингредиенты:
500 мл молока
200 г сливочного масла
100 г темного шоколада
6 столовых ложек какао-порошка
6 столовых ложек муки
6 столовых ложек сахара (или больше по вкусу)

Приготовление:
Соединить в миске по 6 столовых ложек какао, сахара и муки. Пол-литра молока довести до кипения в кастрюле и ввести сухую смесь при постоянном помешивании. Готовить на медленном огне, помешивая, пока масса не загустеет. Убрав кастрюлю с плиты, добавить 100 г разломанного шоколада и хорошо перемешать, пока он полностью не растворится. Далее добавить 200 г размягченного сливочного масла, предварительно нарезав его на кусочки, и еще раз перемешать. Когда паста немного остынет, следует взбить ее с помощью миксера или блендера – это придаст ей более воздушную текстуру. Выложить шоколадную пасту в банку. Лакомство следует хранить в холодильнике.

А теперь давайте попробуем приготовить шоколадную пасту по рецепту знаменитого британского шеф-повара Джейми Оливера. Паста содержит слегка поджаренный фундук (лесной орех), что делает ее похожей на любимую многими шоколадную пасту «Нутелла». Для приготовления данной пасты лучше всего подойдет шоколад с содержанием какао не менее 70%.

Домашняя шоколадная паста с фундуком

Ингредиенты:
450 г темного шоколада
225 мл жирных сливок
100 г сахарной пудры
100 г несоленого сливочного масла
40 г фундука
1 большая щепотка морской соли

Приготовление:
Выложить на противень 40 г фундука. Запечь в духовке при 200 градусах в течение 10 минут, после чего дать орехам полностью остыть и очистить их от шелухи. Часть шелухи может остаться на орехах – ничего страшного. Выложить поджаренные орехи в кухонный комбайн вместе со 100 г сахарной пудры. Измельчить до однородной консистенции. В миску выложить 450 г разломанного шоколада. Поместить миску в кастрюлю с кипящей водой и готовить на водяной бане на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока весь шоколад не растает. Добавить 225 мл сливок и 100 г сливочного масла, тщательно перемешать до однородного состояния. Убрать миску с водяной бани, добавить ореховую массу и щепотку морской соли. Хорошо перемешать и разложить шоколадную пасту по стерилизованным банкам. Паста может храниться в холодильнике несколько недель.

Далее еще один аналог «Нутеллы», но менее калорийный и с большим количеством лесных орехов. Не исключено, что, попробовав шоколадную пасту по этому рецепту, вам навсегда перехочется покупать ее в магазине. В приготовлении пасты важную роль играет правильная консистенция измельченных в блендере или кухонном комбайне лесных орехов – масса должна быть однородной и маслянистой.

Домашняя шоколадно-ореховая паста

Ингредиенты:
240 г фундука
180 г шоколада
1/3-1/2 стакана сахарной пудры
3 столовые ложки какао-порошка
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка любого растительного масла
ванилин по вкусу

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить 240 г орехов на противень в один слой. Выпекать орехи в течение 10-12 минут до золотистого цвета. Дать орехам остыть около 10 минут, после чего удалить шелуху. Растопить 180 г шоколада, разломанного на куски, в микроволновке или на водяной бане, не забывая помешивать. Выложить очищенный фундук в кухонный комбайн и измельчать орехи в течение 2-3 минут, пока не образуется однородная глянцевая паста. Добавить растопленный шоколад, 3 столовые ложки какао-порошка, 1/3-1/2 стакана сахарной пудры (в зависимости от степени желаемой сладости итогового продукта), 1/4 чайной ложки соли и ванилин по вкусу. Перемешивать все ингредиенты в кухонном комбайне 1,5-2 минуты, постепенно добавляя 1 столовую ложку растительного масла по мере смешивания. Имейте в виду, что шоколадная паста будет жидкой, когда вы остановите кухонный комбайн, но загустеет при охлаждении. Выложить шоколадно-ореховую пасту в банку или любой герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре до 1 месяца.

В нашем следующем рецепте домашней пасты также присутствуют орехи – на этот раз миндаль. Он отлично сочетается с молочным шоколадом, поэтому паста получается невероятно нежной и ароматной.

Домашняя шоколадная паста с миндалем

Ингредиенты:
340 г молочного шоколада
130 г миндаля
1 столовая ложка какао
3 столовые ложки сахара
1/2 столовой ложки соли
1-2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:
130 г миндаля запечь в духовке в течение 10 минут при 200 градусах. В кухонном комбайне смешать миндаль, 1 столовую ложку какао, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку растительного масла и 1/2 столовой ложки соли. Перемешивать в течение 2-3 минут до образования однородной пасты. Растопить 340 г молочного шоколада, разломав его на куски – используйте для этого микроволновую печь или водяную баню. Дать шоколаду немного остыть, после чего добавить его в кухонный комбайн к остальным ингредиентам и перемешивать в течение 3-4 минут, пока масса не станет однородной и тягучей. Если паста немного зернистая, добавьте дополнительно еще 1 столовую ложку растительного масла, по 1/2-1 чайной ложке за раз, продолжая взбивать. Переложить шоколадную пасту в большую банку или герметичный контейнер и дать полностью остыть, а затем хранить пасту при комнатной температуре.

Как насчет шоколадной пасты на сгущенном молоке? Конечно, она получается невероятно калорийной, а детей и вовсе за уши от нее не оттащишь, но этот восхитительный десерт стоит попробовать обязательно.

Домашняя шоколадная паста со сгущенным молоком

Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока
150 г сливочного масла
100 г шоколада
2 столовые ложки какао
2 чайные ложки муки

Приготовление:
В кастрюле растопить 150 г сливочного масла и 100 г шоколада, разломанного на куски. Добавить банку сгущенки, 2 столовые ложки какао и 2 чайные ложки муки. Помешивая, довести смесь до кипения и убрать с плиты. Хорошо взбить массу блендером в течение пары минут, после чего переложить пасту в банку.

Постящиеся и придерживающиеся вегетарианства сладкоежки будут в восторге от следующего рецепта постной шоколадной пасты. Она готовится на основе кокосового молока, к которому в рецепте предъявляется одно важное требование – оно не должно быть разбавлено водой. Только густое кокосовое молоко станет идеальной основой для домашней шоколадной пасты, так как при охлаждении сделает ее тягучей без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов, которые часто встречаются в покупных продуктах.

Постная шоколадная паста

Ингредиенты:
425 мл кокосового молока
4 столовые ложки какао-порошка
50-60 г сахара
10 г ванильного сахара

Приготовление:
За несколько часов до приготовления десерта кокосовое молоко следует убрать в холодильник для охлаждения и загустения. Открыв банку, перелить в чашу блендера молоко. На дне банки при этом останется небольшое количество кокосовой воды, которая пригодится нам в дальнейшем. Добавить к молоку 4 столовые ложки какао, 50-60 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбивать все компоненты блендером в течение 2-3 минут. Готовая паста выйдет достаточно густой, а в холодильнике станет еще гуще, поэтому следует разбавить ее кокосовой водой из банки с молоком (4-5 столовых ложек или по вкусу), после чего взбить блендером еще 1-2 минуты. Также вы можете добавить чуть больше какао или сахара, если вкус пасты кажется вам недостаточно шоколадным или сладким. Переложить пасту в подходящую емкость и убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Такая паста будет храниться в холодильнике около недели.

Домашняя шоколадная паста – отличный повод побаловать себя и своих близких отменной вкуснятиной, а маленькие баночки с таким десертом могут стать замечательным подарком! Приятного аппетита!

Светлана Попова

Шоколадная паста — рецепт в домашних условиях с фото


Шоколадная паста обычно готовится с использованием качественного шоколада, ореховых ядер, сливочного масла. Готовое лакомство получается вкусным и привлекательным. Сегодня рассмотрим несколько классических и необычных способов приготовления десерта.

Главные правила приготовления шоколадной пасты

  • Добавляйте молоко высокой жирности.
  • Не заменяйте масло спредом или маргарином;
  • Кладите вместо шоколада какао для выраженного вкуса;
  • Пользуйтесь паровой баней.

Классический рецепт пасты

  • 0,3 кг сахарного песка;
  • 2 ст. л. какао;
  • 0,5 л жирного коровьего молока;
  • 0,15 кг масла сливочного.

Приготовление:

  1. Первым делом пропустите порошок какао и пшеничную муку сквозь сито. Разведите сыпучие продукты в 0,25 л молока. Перемешайте до полного растворения комков.
  2. Соедините сахарный песок с остальными 0,25 л молока. Подогрейте, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Варите шоколадную пасту несколько минут. Признаком готового лакомства станет густота. Не забывайте постоянно мешать содержимое емкости ложкой, иначе оно пригорит.
  4. Слегка остудите пасту. Добавьте нарезанное сливочное масло. Взбейте миксером на малых оборотах двигателя. Остудите сладость. Теперь можете намазывать на хлебобулочные изделия. Храните в холодильнике.

Классическую шоколадную пасту можно приготовить без орехов. Однако для насыщенного вкуса рекомендуется бросить около 100 или 150 г ореховых ядер. Например – арахиса или фундука.

Домашняя паста па основе какао

  • 3 ст. л. пудры сахарной;
  • 4 ст. л. какао;
  • 0,2 кг масла сливочного;
  • 0,9 л сливок высокой жирности;
  • 3 ст. л. муки кукурузной.

Приготовление:

  1. Соедините заранее просеянные сыпучие продукты.
  2. Залейте смесь холодными сливками.
  3. Хорошо перемешайте до полного растворения.
  4. Поставьте на маленький огонь.
  5. Варите до густоты. Охладите и добавьте масло.
  6. Взбейте. Паста готова.

Чтобы лакомство получилось вкуснее, добавьте 1 ложку ликера или ванильные семена.

Готовим пасту без варки

  • 0,2 л масла растительного;
  • 3 ст. л. сухого молока;
  • 0,12 л жидкого коровьего молока;
  • 3 ст. л. какао;
  • 1 ч. л. ванили;
  • 25 г фундука;
  • 4 ст. л. пудры сахарной.

Приготовление:

  1. Молоко закипятите и охладите.
  2. Растворите ваниль и сахарную пудру в жидком молоке. Взбейте миксером на малых оборотах.
  3. Постепенно начинайте добавлять сухое молоко. Продолжайте взбивать до полного растворения комков. Смесь должна стать густой.
  4. Влейте растительное масло тонкой струей при постоянном помешивании.
  5. Добавьте порошок какао и снова перемешайте.
  6. Всыпьте заранее измельченные ореховые ядра. Снова перемешайте.

Благодаря использованию орехов шоколадная паста получается густой и вкусной. Она хорошо намазывается на любые хлебобулочные изделия.

С сухим молоком

  • 125 г шоколада;
  • 0,1 л горячей воды;
  • 0,2 кг сухого молока;
  • 5 ст. л. какао;
  • 0,2 кг сахара;
  • 0,1 кг жареных ореховых ядер.

Приготовление:

  1. Растворите сухое молоко в горячей воде.
  2. Измельчите жареные ядра орехов.
  3. Добавьте в жидкость сухие продукты и перемешайте.
  4. Варите на медленном огне до загустения.

Белая шоколадная паста

  • 0,2 кг молока цельного сгущенного;
  • 0,1 кг масла сливочного;
  • 130 г белого шоколада;
  • 2 ст. л. муки миндальной.

Приготовление:

  1. Разломите плитку шоколада на мелкие части. Положите в металлическую емкость, наполненную сгущенным молоком. Подогрейте на водяной бане. Шоколад должен полностью раствориться.
  2. Смешайте масло сливочное (или маргарин) с мукой. Вместо пшеничной муки можете пользоваться измельченными миндальными орехами. Соедините обе части и варите до образования густой пасты. Готовым продуктом можно пользоваться для украшения любых десертов. Свойства шоколадной пасты продлевают срок хранения выпечки.

Шоколадная паста с бананом

  • 1 апельсин;
  • 125 г любого шоколада;
  • 3 банана;
  • 4 ст. л. пудры сахарной.

Приготовление:

  1. Сделайте сок из апельсина.
  2. Мелко нарежьте банановую мякоть и измельчите.
  3. Соедините банановое пюре, сок и пудру.
  4. Варите на медленном огне.
  5. Добавьте измельченный шоколад, размешайте.
  6. Охладите готовую пасту.

Вместо апельсина можно пользоваться мандаринам. При выборе бананов уделяйте внимание спелым плодам без черных пятен или других повреждений.

Шоколадная паста без муки

  • 7 ст. л. какао;
  • 150 г сливочного масла;
  • 0,2 л молока;
  • 0,2 кг сахарного песка;
  • 0,2 л сметаны;
  • 1 упаковка ванилина.

Приготовление:

  1. Соедините какао с молоком.
  2. Растопите масло на водяной бане и всыпьте ванилин. Добавьте полученную смесь к молоку. Мешайте до полного растворения комков.
  3. Поставьте смесь вариться медленный огонь. Добавьте сметану при постоянном перемешивании. Вливать сметану следует до закипания содержимого емкости. Длительность варки составит около четверти часа.
  4. После приготовления поместите шоколадную пасту в герметично закрывающуюся емкость. Поставьте храниться в холодильник.

Существует дополнительный вариант приготовления пасты без использования муки:

  • На сухой сковороде пожарьте орехи;
  • Подробите ореховые ядра;
  • Добавьте сироп и остальные продукты;
  • Измельчите блендером.

Полезные советы

Перед приготовлением лакомства прочитайте несколько советов, которые помогут добиться лучших вкусовых качеств.

  • Добавление воды или молока определяет калорийность готового продукта.
  • Чтобы паста напоминала по вкусу соленую карамель, всыпьте 1 ч. л. соли во время приготовления.
  • Рекомендуется выбирать белые орехи. Не нужно долго держать ядра на сковороде.
  • Вместо сахара нельзя пользоваться медом, поскольку пасту будет трудно перемешивать. Появятся крупные комки.

Приготовление шоколадной пасты не занимает много времени. Для создания лакомства не понадобится покупать дорогие продукты – можно обойтись несколькими ложками порошка какао и несколькими дополнительными компонентами. Несмотря на простой рецепт, конечный результат удивляет превосходными вкусовыми качествами. Независимо от выбранного способа, соблюдайте главное правило. Не добавляйте синтетические загустители, пищевые красители, ароматизаторы и другие химические вещества, полученные искусственным способом. Чтобы продукт получился вкусным и полезным, всегда пользуйтесь только натуральными ингредиентами.

Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях

Первый человек, который догадался намазать шоколад на хлеб, был Пьетро Ферреро. Идея нового лакомства возникла у него из-за растаявших конфет. Сегодня можно купить готовую вкуснятину или сделать ее самостоятельно. Существует много рецептов, которые помогут приготовить настоящий кулинарный шедевр. Домашняя шоколадная паста пользуется огромной популярностью среди взрослых и детей.

Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях — основные принципы

Шоколадная паста

Готовое шоколадное лакомство встречается в разных магазинах, начиная от небольших точек и заканчивая супермаркетами. Это еще раз подтверждает удивительный вкус лакомства, который придется по душе всем людям, независимо от пола и возраста. Но в составе готовых изделий часто присутствуют искусственные добавки:

  • консерванты;
  • ароматизаторы;
  • красители;
  • усилители вкуса;
  • загустители.

Они помогают продлить срок годности продукта. При этом в шоколадной пасте с каждым годом становится меньше натуральных компонентов. Чтобы ощутить настоящий вкус лучше воспользоваться рецептом шоколадной пасты в домашних условиях. Сегодня есть разные способы приготовления лакомства. Каждый подберет для себя тот вариант, который будет учитывать индивидуальные предпочтения.

Вкус шоколадной пасты, которая была приготовлена самостоятельно, не будет уступать покупному продукту.

При этом домашнее лакомство будет во много раз полезнее, чем магазинный товар. Главное преимущество такой шоколадной пасты состоит в том, что состав полностью контролируется человеком, который взялся за приготовление блюда.

Это гарантирует качество продукта.

Деревенское молоко

Чтобы получилась вкуснейшая шоколадная паста, есть несколько основных принципов. Их должна знать каждая хозяйка. Среди них:

  1. Молоко используется только с высоким процентом жирности. Оно может быть деревенское или магазинный вариант.
  2. Вместо сливочного масла лучше брать в рецепты шоколадной пасты спред или маргарин. При выборе продукта следует обратить внимание на состав. В нем должны присутствовать масла растительного происхождения.
  3. Во время приготовления лакомства, независимо от рецептуры, нужно добавлять 1 щепотку соли. Это поможет наполнить готовую шоколадную пасту необычным вкусом. Такой продукт как соль только подчеркнет сладость блюда, выделяя шоколад.
  4. Готовить пасту рекомендуется именно на паровой бане. Такой способ занимает много времени, но это только подчеркнет изысканный вкус готового блюда. Достигается это благодаря равномерному прогреванию каждого ингредиента. После чего их можно смешать блендером до получения однородной массы, не боясь пригорания одного из компонентов пасты.

Сегодня есть множество самых разных способов, как можно самому сделать шоколадную пасту. Например, классический вариант, с орехами или на основе из белого шоколада. Главное не забывать о том, что продукт, независимо от рецепта, обладает высокой калорийностью. На 100 грамм готового изделия приходится 360-560 ккал. Цифра колеблется в зависимости от ингредиентов, входящих в состав шоколадной пасты. Поэтому людям, которые следят за своей фигурой, следует аккуратно употреблять данную сладость и не вводить ее в ежедневный рацион.

Рецепт шоколадно-молочной пасты

Использование какао для шоколадной пасты

Шоколадная паста своими руками готовится достаточно просто. Главное заранее подготовить необходимые для этого продукты, а также соблюдать определенный алгоритм действий. В результате получится изысканное лакомство для всей семьи.

Одним из самых популярных рецептов лакомства является шоколадно-молочная паста. Чтобы добиться нежного вкуса, необходимо учитывать несколько особенностей блюда. Среди них:

  1. Для приготовления используется молоко с высоким процентом жирности. Если есть возможность, то лучше всего взять деревенскую молочную продукция.
  2. Паста получается вкуснее, если в составе присутствует какао-порошок вместо обычного шоколада.

Соблюдая эти простые хитрости можно получить очень нежную шоколадная пасту, которая после себя оставляет кремовое послевкусие. Главное знать, как сделать шоколадную пасту дома. Для начала следует подготовить определённый набор продуктов, которые понадобятся для создания кулинарного шедевра. Паста состоит из 2 частей: сухой и жидкой. В каждой из них входят свои ингредиенты.

Для сухой части следует взять следующие продукты:

  • сахар – 2 стакана;
  • мука – 6 столовых ложек;
  • 4 столовых ложки какао в виде порошка;
  • растворимый кофе – 2 чайных ложки;
  • ванилин – 1 грамм.

Молоко и сливочное масло

Жидкая часть состоит из таких ингредиентов, как:

  • молоко с высоким процентом жирности – 500 мл;
  • сливочное масло – 200 г.

Согласно рецепту домашней шоколадной пасты на основе жирного молоко и какао из данного количества ингредиентов, в результате должно получиться около 1 килограмма готового блюда.

Сухую и жидкую часть лакомства нужно готовить отдельно друг от друга. Для начала необходимо приступить к сухой части блюда. Готовится она очень просто. Все компоненты из списка продуктов смешиваются в отдельной емкости.

Затем можно приступать к приготовлению жидкой части. Здесь процесс несколько сложней и требует соблюдения определенной последовательности:

  1. Налить молоко в специальную емкость.
  2. Добавить к нему сливочное масло.
  3. Емкость с добавленными ингредиентами ставиться на небольшой огонь.
  4. Дождаться, когда молоко начнет закипать.
  5. Всыпать сухую часть в кипящую жидкость.
  6. Продолжать готовить будущую шоколадную пасту, интенсивно помешивая до тех пор, пока не получиться однородная масса. Это поможет избежать образования комочков, которые отрицательно сказываются на качестве готового блюда.
  7. Подержать будущую пасту на медленном огне еще на протяжении нескольких минут, чтобы она не станет густой.
  8. Перелить готовое сырье в подходящий контейнер.

Когда паста полностью остынет, ее можно накрыть крышкой и отправить в холодильник. В течение следующих суток продукт полностью застынет и будет пригоден для дальнейшего употребления.

Как приготовить шоколадную пасту из какао

Шоколадная паста

Шоколадная паста из какао по вкусу напоминает «Нутеллу», которую можно купить практически в каждом магазине. Но основное преимущество домашней сладости заключается в натуральном составе и качественных продуктах, которые хозяйка использует в процессе готовке. Также, как и покупной продукт, паста, приготовленная собственными руками, обладает нужной густотой, которая позволяет намазывать ее на печенье или тосты.

Секрет приготовления шоколадной пасты в домашних условиях кроется в рецепте. Он включает в себя 2 очень важных ингредиентов: какао и фундук. Именно они наполняют лакомство нежнейшим вкусом.

Рецепт шоколадной пасты, приготовленной в домашних условиях, с какао включает в себя следующие компоненты:

  • молоко – 4 стакана;
  • сахар – 4 стакана;
  • сливочное масло – 100 г.;
  • какао – 6 столовых ложек;
  • мука – 4 столовых ложек;
  • фундук – 3-4 столовых ложки;
  • соль – ½ чайной ложки.

Главным плюсом лакомства, приготовленного самостоятельно, является отсутствие любых консервантов и загустителей, которые используются в продуктах, продающихся в магазине. Благодаря этому шоколадную пасту можно давать даже маленьким детям и людям, страдающих аллергией на эти компоненты.

Вылить молоко в муку с какао

Чтобы приготовить домашнюю вкуснятину, необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Смешать муку с какао.
  2. Полученную смесь тщательно просеять.
  3. Добавить к ней сахар и соль, поле чего опять все перемешать.
  4. Аккуратно начать вводить молоко. Лучше всего делать это небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая состав. Это поможет предупредить образование комочков.
  5. После того как все молоко будет введено и тщательно перемешано, полученную смесь можно ставить на небольшой огонь.
  6. Довести состав до кипения, не прекращая при этом помешивания.
  7. Измельчить орехи, смешать их с маслом и добавить все к кипящей жидкости.
  8. Варить шоколадную пасту до того момента, как она не достигнет нужной густоты.

Когда все действия будут выполнены, домашнюю Нутеллу нужно перелить в специальную емкость, дать полностью остыть, после чего можно убрать в холодильник. Все домочадцы придут в восторг от этого рецепта лакомства.

Видео приготовления шоколадной пасты в домашних условиях

httpss://youtu.be/5cECfQ_5zfs

Шоколадная паста без варки

Из всех известных рецептов шоколадной пасты, одним из самых простых способов приготовления является тот, в котором нет процесса варки. Благодаря этому лакомство будет готово в течение короткого промежутка времени, при этом хозяйке не нужно прилагать особых усилий для создания кулинарного шедевра из шоколада.

Для придания особого вкуса можно воспользоваться измельченными орехами или другими натуральными ароматизаторами. Например, ваниль, корицу или лимонную цедру. Для украшения допускается использовать сахарную пудру. Если ее нет, то можно взять обычный сахар и измельчить его с помощью кофемолки. Благодаря компоненту масса станет однородной по составу.

Для того, чтобы сделать шоколадную пасту в домашних условиях на основе какао, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 150 мл молока. Его нужно заранее прокипятить и остудить;
  • 4 столовых ложки сахарной пудры;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 4 столовых ложки сухого молока;
  • 4 столовых ложки какао;
  • 350 мл. растительного масла. Желательно выбирать без запаха.

Взбить молоко с сахарной пудрой

Ореховую шоколадную массу может приготовить каждая хозяйка, если будет соблюдать определенный алгоритм действий. Он включает в себя поэтапное исполнение следующих шагов:

  1. К молоку добавить сахарную пудру и ванильный сахар.
  2. Все тщательно перемешать.
  3. Взбить полученную массу с помощью блендера, что все компоненты тщательно перемешались.
  4. Всыпать сухое молоко. Лучше делать это небольшими порциями, при этом после каждой опять перемешивать. Это поможет предотвратить образование комочков, которые отрицательно отразятся на готовом продукте.
  5. Когда сухое молоко будет полностью добавлено, можно переходить к вливанию растительного масла. Делается это лучше всего тонкой струей.
  6. После этого состав нужно продолжать тщательно взбивать до тех пор, пока он не начнет загустевать.
  7. Далее следует взять 4 столовых ложки будущей шоколадной пасты и переложить их в отдельную емкость.
  8. К оставшейся массе добавить какао, а затем снова перемешать с помощью блендера.

Чтобы шоколадная паста получилась на вид как покупной продукт, следует взять стеклянную банку и выкладывать в нее массу слоями. Благодаря этому изделие будет отличаться не только удивительным вкусом, но и станет визуально очень привлекательно особенно для маленьких детей. Хотя и любого взрослого человека за уши не оттянешь от этого домашнего лакомства.

Рецепт шоколадной пасты с сухим молоком

Шоколадная паста с сухим молоком

Рецепт шоколадной пасты должен быть в арсенале каждой хозяйки. Это блюдо вызывает восторг как у детей, так и у взрослых людей. Есть разные способы как можно готовить домашнюю шоколадную пасту, но следующий рецепт отличается простотой исполнения и изысканностью вкуса. Кроме этого в процессе готовки используются только натуральные компоненты, которые наполняют блюдо дополнительными полезными свойствами.

Основным компонентом лакомства выступает сухое молоко. Также в составе обязательно должно присутствовать какао, добавляя его в большем или меньшем количестве можно корректировать шоколадный привкус готового блюда. У каждого человека свои предпочтения: одним нравится насыщенный вкус шоколада, другим, наоборот, едва уловимый аромат. Корректировке также подвергается сладость шоколадной пасты. Она зависит от количества добавляемого сахарного песка.

Чтобы наполнить лакомство полезными качествами, добавляем измельченный арахис или другой вид орехового порошка.

Для того чтобы сделать классическую шоколадную пасту из какао с добавлением сухого молока необходимо заранее приготовить следующий набор продуктов:

  • 200 г. сухого молока;
  • 250 г. сахарного песка;
  • 75 мл. воды;
  • 5-6 столовых ложек порошка какао;
  • 70 г. сливочного масла;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты для шоколадной пасты с сухим молоком

Для приготовления уникальной шоколадной пасты необходимо соблюдать несколько важных этапов во время процесса готовки. К ним относятся:

  1. Для начала к воде нужно добавить сахарный песок.
  2. Смесь следует поставить на медленный огонь, доведя до состояния сиропа.
  3. К нему добавить сливочное масло.
  4. Проварить до полного растворения масла, постоянно помешивая, чтобы состав приобрел однородную консистенцию.
  5. Отдельно взять емкость и просеять в нее сухое молоко.
  6. Добавить к сыпучему продукту какао и ванильный сахар.
  7. Влить к смеси сухих продуктов сироп, не дав ему остыть и загустеть.
  8. Все тщательно перемешать, использовав для этого миксер или блендер до однородного состояния.

Готовая шоколадная паста в холодильнике может храниться на протяжении долгого времени. Главное емкость с продуктом накрыть крышкой. Но врядли это лакомство останется надолго, домочадцы быстро скушают сладкую массу.

Белая шоколадная паста

Кроме классических рецептов шоколадной пасты, есть один не совсем обычный. Его основная отличительная особенность заключается в том, что за основу взят белый шоколад. Масса, приготовленная этим способом, отличается нежным вкусом, который придется по душе всем: от мала до велика. Белая шоколадная паста получается мягкой, благодаря чему ее легко намазывать на тосты или просто кушать ложкой.

Белая шоколадная паста

Если хочется разнообразить вкус, то к составу можно добавить один или несколько из следующих компонентов:

  • ваниль;
  • измельчённые орехи;
  • кокосовую стружку.

Каждый из них наделит готовое блюдо необычным послевкусием. Пасту из белого шоколада можно подавать как отдельное самостоятельное блюда или использовать в качестве дополнения к известным десертам. В любом случае она получается вкусно.

Чтобы приготовить лакомство, нужно пол готовить следующие ингредиенты:

  • масло сливочное – 200 г.;
  • белый шоколад – 200 г.;
  • сгущенное молоко – 400 г.;
  • ваниль, измельченные орехи или кокосовая стружка – по вкусу.

Приготовление блюда включает в себя следующие шаги:

  1. Белый шоколад разломать на небольшие кусочки. Добавить к нему сливочное масло.
  2. Емкость с маслом и шоколадом поставить на водяную баню.
  3. Аккуратно помешивать смесь.
  4. Начать медленно вводить сгущенное молоко. Чтобы компоненты хорошо смешивались между собой, необходимо использовать для этого миксер на минимальной скорости или венчик.
  5. Когда состав приобретет однородную массу к нему нудно добавить ингредиенты, которые выбраны по своему вкусу. По желанию можно добавить только 1 из них или все вместе. Это зависит от того, какой вкус хочется получить в конечном итоге.

Когда все компоненты будут добавлены, а состав тщательно перемешан, его можно отправлять в холодильник. Здесь шоколадная паста должна оставаться на протяжении 3-4 часов. За это время она достаточно загустеет.

Шоколадно-банановая паста

Шоколадно-банановая паста

Приготовление шоколадной пасты не должно ограничиваться классическими рецептами. Чем больше хозяйка знает разных способов получения действительного необычных и вкусных лакомств, тем большее ее будет ценить все члены семьи. Один из самых интересных методов приготовления шоколадной пасты в домашних условиях – это взять за основу бананы. Этот кулинарный шедевр можно давать детям и взрослым в качестве завтра или использовать массу для пропитывания коржей.

Для того чтобы приготовить вкусную шоколадную пасту без орехов в домашних условиях необходимо подготовить такие компоненты, как:

  • банан – 3 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • черный шоколад – 100 гр.;
  • сахарный песок – 2-3 столовых ложки;
  • ванилин – 1 г.

Процесс готовки должен обязательно начинаться с того, что варится джем на основе апельсина и бананов. Для этого из цитруса выжимается только сок, а остальные плоды просто нарезаются. Оба компонента нужно тщательно перемешать и добавить к ним сахар. Емкость с полученной массой ставится на небольшой огонь и медленно доводится до кипения. Оставить на огне на пару минут, чтобы состав мог немного провариться. Степень готовности можно определить по бананам. Они должны полностью размякнуть, что сделает смесь однородной массы.

Ингредиенты для бананово-шоколадной пасты

Пока состав горячий, к нему нудно быстро добавить заранее разломанный на кусочки шоколад. Затем сюда же высыпать ванилин и начать тщательно вымешивать массу до тех пор, пока весь шоколад не растопится. Когда это произойдет будущей пасте нужно дать немного остыть, после чего использовать блендер, чтобы сделать массу более однородной и воздушной. Бытовую технику ни в коем случае нельзя использовать для смешивания горячих продуктов. Есть большой риск ее поломки.

После того как манипуляции с блендером будут закончены, шоколадно-банановую пасту нужно убрать в холодильник. Здесь она окончательно загустеет и будет полностью готова к употреблению. Храниться сладкая масса может на протяжении 2 недель.

Шоколадная паста без муки

Есть универсальный рецепт шоколадной пасты, который готовится без муки. Домашнее лакомство подойдет для украшения пирожных, тортов или в виде самостоятельного десерта, который станет идеальным дополнением к утреннему кофе.

Чтобы сделать шоколадную пасту, нужно заранее подготовить следующие компоненты:

  • 8 столовых ложек какао-порошка;
  • 180 г. сливочного масла;
  • 200 мл. молока с жирностью 2,5%;
  • 200 г. сахара;
  • 180 г. 20% сметаны;
  • 1 пачка ванилина.

Ингредиенты для шоколадной пасты без муки

Этот рецепт готовить просто и быстро. Он понравится детям и взрослым, даже невзирая на то, что сделать шоколадную пасту можно без орешков фундука.

Для начала смешивается сахар, какао-порошок и молоко. После чего к составу добавляется ванилин и растопленное сливочное масло. Все опять смешивается до однородного состояния, при этом нужно следить, чтобы в массе не образовались комочки.

Поставить емкость с будущей шоколадной пастой на огонь и варится на среднем огне. Сладкую массу следует периодически взбивать венчиком. Это поможет сделать консистенцию однородной.

До закипания к составу добавляется сметану и также продолжить работать венчиком. Делать это следует непрерывно пока паста не приобретет естественную консистенцию. Постоянное помешивание венчиком также предотвратит риск пригорания, что испортит блюдо. С момента закипания пасты масса проваривается, постоянно помешивая венчиком, еще на протяжении 15 минут.

После этого шоколадной пасте нужно дать время остыть, а затем ее переливают в банку и хранят в холодильнике.

Итальянский шоколадный спред с лесным орехом (домашняя нутелла) • Curious Cuisiniere

Вы можете удивиться, насколько легко приготовить домашнюю нутеллу. Это так быстро и просто, мы уверены, что вы добавите этот шоколадный спред с лесными орехами ко всему!

Что такое нутелла?

Я познакомился с Nutella на уроках французского в начальной школе. Это была любимая закуска, намазанная на оторванные кусочки хрустящих багетов. Вероятно, потому что именно здесь я впервые столкнулся с разворотом, я всегда считал, что это французское изобретение.

Это предположение подтвердилось, когда я поехал в Париж и обнаружил банановые блины Nutella, продаваемые уличными торговцами.

Скажем так, я съел достаточно Nutella в Париже, чтобы подтвердить свою веру в ее французское происхождение.

Каково же было мое удивление, когда я обнаружил, что Nutella возникла не во Франции, а, скорее, немного южнее.

История Nutella

Согласно официальному сайту Nutella, история Nutella началась в 1946 году с итальянского кондитера Пьетро Ферреро.Пьетро сделал пасту из фундука, сахара и какао. Эта паста была сформирована в виде буханки и нарезана для подачи на хлеб. Рецепт претерпел несколько изменений, и к 1964 году родилась паста из сливок, шоколада и фундука, которую мы знаем и любим сегодня.

В 1965 и 1966 годах Nutella распространилась из Италии в Германию и Францию, и оттуда продолжала быстро набирать популярность и стала всемирным явлением.

Итак, хотя многие люди думают о Nutella как о французском изобретении, на самом деле мы должны благодарить итальянцев за качество шоколадного шоколада.

Из чего состоит Nutella?

Нутелла - это не просто шоколадная паста со сливками, она еще более притягательна благодаря ореховому сочетанию фундука и шоколада.

Если вы никогда его не ели, то он слегка ореховый, шоколадный и нежно-сливочный.

Я имею в виду, в самом деле, как вы можете пойти не так, как надо с пастообразным шоколадом?

Наш рецепт шоколадно-ореховой пасты Nutella

Как бы то ни было, Nutella сделана из довольно простых ингредиентов. Компания гордится тем, что поставляет экологически чистые и качественные ингредиенты.(Что мы любим.) Какао, фундук, сахар, молоко, ваниль и некоторые другие. В нем не так много фальшивых вещей, от которых вы бы захотели сбежать, если бы вы посмотрели на список ингредиентов. (Слава богу! Популярный продукт, но все еще качественный!)

Но это не помешало нам попытаться создать свои собственные.

И знаете что?

В свежеприготовленной шоколадной пасте из лесных орехов есть что-то такое, что покупная версия (которая стояла на полках неизвестно сколько времени) не может превзойти.

Кроме того, вы можете настроить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями по сладости. А еще есть удовольствие знать, что вы сделали это сами!

Домашний шоколадный спред с лесным орехом

Вы можете удивиться, насколько легко приготовить домашнюю нутеллу. Это так быстро и просто, мы уверены, что вы будете добавлять этот шоколадный спред с лесными орехами ко всему! Выход: 1 c

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: десерт, соус

Кухня: итальянская

Порций: 8 (2 столовые ложки)

порций

Автор: Сара Озимек

  • 8 унций фундука
  • ¼ какао-порошка
  • 4 унции плавленого полусладкого шоколада
  • ¼ c сахарной пудры
  • 1 ½ столовой ложки растительного масла или оливкового масла легкой дегустации
  • ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
  • ¼ чайной ложки соль
  • Разогрейте духовку до 350F.

  • Выложите фундук одним слоем на противень и запекайте в течение 8–12 минут до появления аромата. Достаньте орехи из духовки и дайте им немного остыть. Вылейте теплые орехи в полотенце и потрите им вместе, чтобы кожица снялась. (Если не вся кожица снята, это нормально и не слишком сильно повлияет на вкус вашей нутеллы.)

  • Положите обжаренный фундук без кожицы в чашу кухонного комбайна. Перемешивайте, пока орехи не станут прекрасными.Затем продолжайте обработку, пока они не образуют пасту.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты в чашу кухонного комбайна и перемешайте до однородной массы. Добавьте еще немного масла, если хотите, чтобы ваш спред стал более жидким. (По мере остывания спред немного загустеет.)

  • Храните домашнюю нутеллу в закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 2 недель - 1 месяца.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара - одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться этим!

Домашний шоколадный спред с фундуком | Шеф-повар Су Шеф

Опубликовано: · Изменено: автор: Philip + Mystique · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Подобно тому, как растопить шоколад Ferrero Rocher и намазать его на тост, наша домашняя шоколадная паста с лесным орехом получается насыщенной, ореховой и небесной, если не сказать лучшего слова.

Одна из моих любимых закусок - это ложка и немного орехового масла. Есть что-то такое приятное в том, чтобы погрузить ложку в банку и вылить из нее большую ложку намазывания, чтобы ее слили с ложки, оставляя вас косноязычным.

В то время как гладкое арахисовое масло и Nutella были моими страстями моего детства, с тех пор я перешел на хрустящее арахисовое масло и, к сожалению, убрал Nutella, сливочную, декадентскую и достойную слюни пасту из фундука, из нашего шкафа.

Поскольку первая пара ингредиентов в банке с Nutella представляет собой сахар и модифицированное растительное масло, легко понять, почему мы не верим, что Nutella принадлежит нашему шкафу или любому другому месту на кухне (почему мы, к сожалению, использовали слово ?).

Хорошая новость заключается в том, что мы использовали настоящие пищевые ингредиенты, такие как фундук, шоколад, ваниль, эспрессо и кленовый сироп, ингредиенты, которые, по вашему мнению, должны быть в пасте из лесных орехов, - это именно то, что мы использовали в нашей домашней шоколадной пасте с фундуком.

Подобно тому, как растопить шоколад Ferrero Rocher и намазать его на кусок тоста, наш домашний шоколадный спред с лесным орехом получается насыщенным, ореховым и божественным, если не сказать лучшего слова. Намажьте его на тосты, на яблоки, между нашими шоколадными рулетами со сливочно-сырной глазурью или в качестве топпинга на французских тостах.И, конечно же, классическая ложка в банке - это метод, против которого мы определенно не выступаем ... мы действительно смеем этого не делать.

Как приготовить домашнюю шоколадную пасту с фундуком

Жаркое из фундука

Первый шаг к приготовлению восхитительной сливочной шоколадной пасты - это обжарить лесные орехи. Как и большинство других орехов, обжаренные орехи приобретают более глубокий и сладкий вкус. Выложите фундук на противень и запекайте 13-15 минут до золотистого цвета.Если вы используете предварительно обжаренные орехи, сократите время приготовления в духовке до 7-8 минут.

Удалить шкуру

Чтобы приготовить кремообразную консистенцию нашего домашнего шоколада, необходимо удалить как можно больше кожуры. Есть несколько способов сделать это, в том числе побледнение или метод протирания полотенцем. Мы используем метод полотенца.

После обжаривания переложите фундук на чистое безворсовое полотенце и накройте его краями, чтобы орехи распарились и немного ослабили кожицу.Когда он достаточно охладится, возьмите полотенце в руку, образуя пакетик с фундуком, и тщательно потрите его ладонью другой руки. Делайте это от 30 секунд до минуты, пока не будет удалена большая часть кожицы. Отделите орехи от кожуры и поместите их в блендер или кухонный комбайн.

Смешайте лесные орехи с ореховым маслом

Вы можете использовать блендер или кухонный комбайн, чтобы превратить фундук в ореховую пасту. Взбивайте на низкой скорости около 8-10 минут. Скорее всего, вам придется поскрести стенки контейнера несколько раз по пути.Орехи раздавятся, затем превратятся в пасту, и, в конце концов, вы услышите, как выделяется масло, и оно превратится в сливочную и гладкую ореховую пасту.

[one_half] [/ one_half] [one_half_last] [/ one_half_last]

Добавить шоколад

Пока орехи смешиваются, растопите шоколад в пароварке. Когда он полностью растает, добавьте ваниль, порошок эспрессо и кленовый сироп, затем взбивайте до однородности. Добавьте в блендер масло с фундуком. Посыпьте солью и перемешайте.Перелейте свежеприготовленную домашнюю шоколадную пасту из лесных орехов в каменные банки. Хранить при комнатной температуре 2-3 недели. Но давайте будем честными, вы не позволите этому длиться так долго.


[one_half] [/ one_half] [one_half_last] [/ one_half_last]

и распространение

Намажьте домашний шоколадный намаз из лесных орехов на тосты, блины, французские тосты, выпечку или что-нибудь еще.

Домашний шоколадный спред с лесным орехом

Филип Лаго и Мистик Маттай

Сделанный из небольшого количества ингредиентов, наш домашний шоколадный спред с лесными орехами очень легко приготовить, при этом он кремовый, полезный и сладкий.Это напомнит вам о том первом укусе Fererro Rocher.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Курс Завтрак, Еда + Напитки, Закуска

Кухня Канадская, Комфортная, Итальянская, Североамериканская

Порций 10 порций

Калорий 230

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 чашки сырых лесных орехов
  • 4 унции темного шоколада
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • ½ чайной ложки ванили
  • ½ чайной ложки быстрорастворимого эспрессо
  • ¼ чайной ложки соли

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 °.Выложите фундук на противень и запекайте 13-15 минут до золотистого цвета. Переложите орехи на чистое кухонное полотенце без ворса и накройте его краями, чтобы пропарить и освободить кожуру.

  • Когда полотенце остынет, его можно держать в руках, а орехи образуют пакет. Ладонью другой руки быстро и сильно потрите фундук, удаляя кожицу. Делайте это в течение 30-60 секунд, пока не будет удалена большая часть кожицы. Отделите фундук от кожуры, поместив их в блендер или кухонный комбайн.Выбросьте шкуры.

  • Взбивайте фундук на низкой скорости в течение 8-10 минут, пока он не превратится в ореховое масло. Скорее всего, вам нужно будет несколько раз очистить емкость со стенок. Вы заметите, что сначала оно превращается в пасту, прежде чем вы в конечном итоге заметите, как масло, выделяющееся из фундука, становится сливочно-ореховой пастой.

  • Пока орехи смешиваются, растопите шоколад в пароварке. Добавьте кленовый сироп, ваниль и порошок эспрессо до однородности.Как только орехи смешаются, вылейте шоколад в блендер со щепоткой соли и взбивайте до однородности.

  • Переложите домашнюю шоколадную пасту из фундука в каменные банки и храните при комнатной температуре в течение 2–3 недель.

Примечания

  • Если вы начинаете с жареного фундука, запекайте всего 7-8 минут.
  • Рецепт работает с различными орехами, такими как кешью, миндаль, арахис и т. Д.
  • Для получения хрустящей текстуры оставьте пару столовых ложек жареного фундука и добавьте в конце шоколад.
  • Кленовый сироп, ваниль и эспрессо являются необязательными ингредиентами.
  • Этот рецепт лучше всего подходит для небольшого контейнера для блендера или кухонного комбайна, иначе орехи могут не смешаться должным образом. При использовании Vitamix или полноразмерного блендера / процессора вам может потребоваться удвоить рецепт для получения надлежащих результатов.

Nutrition

Калорийность: 230 ккалУглеводы: 12 г Белки: 4 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 4 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 61 мг Калий: 9 г витамина C: 4 г витамина C: 4 г витамина

Keyword Chocolate Hazelnut Spread, без молока, Домашняя нутелла, Как приготовить Nutella

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @chef.souschef или используйте хэштег #chefsouschef и расскажите, как это было!

Рецепт шоколадного спреда с фундуком | Витамикс

Роскошный микс из шоколада и фундука в дополнение к блинчикам, кренделям и сладкой клубнике.

Состав

  • ¼ стакана (60 г) арахисового масла
  • 3 стакана (400 г) жареного фундука без кожицы
  • 1 стакан (150 г) стружки из молочного шоколада
  • 1 стакан (150 г) сладко-горького шоколада или чипсов из темного шоколада

Проезд

  1. Поместите арахисовое масло и фундук в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.Запустите блендер на самой низкой скорости, затем увеличьте скорость до переменной 8 и снимите заглушку с крышки. Вставьте темпер и прижмите ингредиенты к лезвиям.
  2. Примерно через 1 минуту, когда сформируется однородное масло, добавляйте шоколад понемногу через отверстие в крышке, утрамбовывая только при необходимости.
  3. После того, как весь шоколад будет добавлен, увеличьте скорость до максимального значения и дайте ему поработать еще 20-30 секунд. Перед подачей охладите в холодильнике, чтобы он загустел.

Информация о питании

Размер порции 1 порция (38 г)
Количество на порцию
калорий 230
Всего жиров 21 г
Насыщенные жиры 4.5 г
Холестерин 0
Натрий 5 мг
Всего углеводов 11 г
Пищевые волокна 3 г
Сахар 7 г
Белок 4 г

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

Веганский рецепт нутеллы (2 ингредиента) - Цветущий нолвенн

Вам понравится этот веганский рецепт Nutella ! Этот домашний шоколадный спред является веганским, полезным для здоровья, не содержит масел и рафинированного сахара и сделан всего из 2 ингредиентов. Он восхитителен со свежим хлебом, блинами, вафлями, блинами и многим другим. Наслаждаться!!

Домашний веганский рецепт нутеллы

Вам понравится этот здоровый веганский рецепт Nutella!

Можете ли вы поверить, что он сделан только из из 2 ингредиентов и не содержит масла или добавленного сахара?

Он очень сливочный и шоколадный, и он восхитителен с добавлением хлеба, блинов, вафель, булочек с корицей и многого другого 🙂

Надеюсь, мой рецепт вам понравится! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если вы попробуете, это очень много значит для меня.Повеселись!

Как приготовить веганскую нутеллу (без сахара)

Вот видео с рецептами - надеюсь, поможет! Написанный метод под видео и пошаговыми картинками 🙂

ШАГ 1

Положите стружку из темного шоколада в миску и отставьте.

ШАГ 2

Налейте кокосовое молоко в кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока пар не поднимется с поверхности.

Не кипятите кокосовое молоко, иначе шоколад может сгореть. Так что следите за этим.

ШАГ 3

Залить шоколадную стружку горячим кокосовым молоком и накрыть крышкой. Дать постоять, не помешивая, 2-3 минуты.

По истечении времени осторожно перемешайте смесь, пока она не станет шелковистой и гладкой. Обычно это занимает около 2 минут.

ШАГ 4

Теперь переложите смесь в банку и поместите в холодильник на 2 часа или пока она не затвердеет.Наслаждаться!!

Каковы ингредиенты этой здоровой веганской шоколадной пасты?

Чтобы приготовить эту домашнюю нутеллу, вам понадобятся всего 2 ингредиента!

Темный шоколад

Консервы из кокосового молока

Ага, вот и все! Без масла, без сахара и без сумасшедших ингредиентов. Этот шоколадный намаз - мой самый любимый, и он всегда пользуется успехом!

Как хранить эту домашнюю нутеллу

Вы можете хранить эту веганскую нутеллу в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели.

Надеюсь, вам понравится этот домашний веганский рецепт Nutella! Это:

Легко сделать

Сделано только из 2 ингредиентов

Здоровый

Веганский

Без масла

Без сахара-рафинада

Восхитительно со свежим хлебом, блинчиками, вафлями, блинами и многим другим!

Наслаждайтесь! Нолвенн ☀

ПИН НА ПИНТЕРЕСТЕ 😊
Вы можете наслаждаться этой веганской нутеллой с:

Состав

  • 7/8 стакана темного шоколада (150 г)
  • 6.5 унций консервированного кокосового молока, жирные (200 мл)

Инструкции

  1. Положите стружку из темного шоколада в миску и отставьте.
  2. Налейте кокосовое молоко в кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока пар не поднимется с поверхности. Не варить его, иначе шоколад может подгореть.
  3. Залить шоколадную стружку горячим кокосовым молоком и накрыть крышкой. Дать постоять, не перемешивая, 2-3 минуты. Затем аккуратно перемешайте смесь до шелковистой гладкости и блеска (около 2 минут).
  4. Перелейте смесь в банку и поставьте в холодильник на 2 часа или пока она не затвердеет. Наслаждаться!

Банкноты

Хранение : хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 120 Всего жиров: 9,1 г Углеводы: 7,3 г Волокна: 1,6 г Белки: 1,4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и отметьте меня в Instagram (@bloomingnolwenn) с #bloomingnolwenn! Я с радостью оставлю вам комментарий и поделюсь вашим фото в своей истории 🙂 Ваш отзыв очень много значит для меня!

Домашняя нутелла (сливочно-шоколадно-ореховая паста) Рецепт

Почему это работает

  • Карамелизация фундука и сахара придает спреду орехово-карамельный вкус.
  • Масло лесного ореха усиливает аромат спреда.
  • Небольшое количество воды превратит ломкий лесной орех в жидкое и сделает пасту гладкой и кремообразной.

Домашний ломтик придает этой шоколадно-ореховой пасте мягкую сладость с нотками карамели, подчеркивающими ореховую сложность. Как и его коммерческое вдохновение, эта версия имеет шелковистую гладкость, но если вы жаждете более динамичной текстуры, попробуйте вместо этого нашу хрустящую домашнюю нутеллу.

  • 3 унции воды (около 6 столовых ложек; 85 г)
  • 4 унции золотистого или кукурузного сиропа (около 1/3 стакана; 115 г)
  • 5 1/4 унции сахара (около 3/4 стакана; 150 г)
  • Осторожно 3/4 чайной ложки (2.5г) кошерная соль Diamond Crystal; для поваренной соли используйте примерно вдвое меньше по объему или того же веса.
  • 9 унций фундука, поджаренного, очищенного от кожицы и крупно нарезанного (примерно 2 чашки застенчивого; 255 г)
  • Shy 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 унции какао-порошка, желательно голландского производства (около 2 столовых ложек с горкой; 15 г)
  • 4 унции темного шоколада, примерно 60% сухого вещества какао (около 2/3 стакана, мелко нарезанного; 115 г), растопленного
  • 1/2 унции масла жареного лесного ореха или нейтрального масла (примерно 1 столовая ложка; 15 г)
  • 4 унции воды (около 1/2 стакана; 115 г)
  1. Чтобы сделать хрупкий: Слегка смажьте противень на половину листа и отложите в сторону.Смешайте воду, золотой сироп или кукурузный сироп, сахар, соль и подготовленные лесные орехи в 3-литровом соусе на среднем огне. Соскребите и перемешайте термостойкой лопаткой, пока сахар не растворится и леденец не начнет пузыриться по краям, примерно 5 минут. Если это занимает значительно больше или меньше времени, это просто показатель того, что уровень тепла требует регулировки из-за изменений оборудования.

  2. Продолжайте готовить и перемешивать, пока леденец не потемнеет до желтовато-янтарного или песочно-коричневого цвета, показав температуру от 160 до 171 ° C на прикрепляемом цифровом термометре, что еще примерно на 10–12 минут в зависимости от желаемой температуры.(Риск ошибки высок при использовании ручных термометров, поэтому обязательно используйте клипсы.) Чтобы получить более нежные карамельные нотки и более чистый вкус лесного ореха, остановитесь на нижнем конце этого диапазона; для более смелого, сладко-горького вкуса стремитесь к более высокому уровню диапазона.

  3. Снимите с огня, затем сразу же добавьте пищевую соду, складывая термостойкой лопаткой, пока леденец не станет равномерно пенистым, затем вылейте на подготовленный противень. Охладите до комнатной температуры и сразу переходите к следующему шагу.Если после охлаждения дать леденцам постоять в течение длительного времени, они станут липкими и мягкими. Либо плотно заверните охлажденные конфеты в пластик и храните в герметичном контейнере до 1 недели при прохладной комнатной температуре или несколько месяцев в холодильнике или морозильнике.

  4. Для приготовления пасты из шоколада и фундука: Разломайте ломтики на кусочки и переложите в чашу кухонного комбайна. Сделайте несколько импульсов, чтобы измельчить леденец, затем дайте кухонному комбайну поработать непрерывно, пока ломкость не превратится в густую пасту, похожую на арахисовое масло.Обычно это занимает от 3 до 5 минут, но этот диапазон может существенно варьироваться в зависимости от размера и мощности машины.

  5. Добавьте какао-порошок и перемешайте до однородного состояния. Пока машина работает, влейте растопленный шоколад вместе с маслом жареного фундука. Поскребите лезвие и чашу, особенно вокруг дна и в углах, затем продолжайте обработку до однородности и относительно гладкости.

  6. Импульсный кухонный комбайн, сбрызнув оставшейся водой устойчивой струей.Обрабатывайте только по мере необходимости, чтобы добавить воду и создать гладкую и шелковистую пасту, поскольку чрезмерная обработка может разрушить эмульсию. Перелейте в герметичный контейнер и храните до 1 месяца при прохладной комнатной температуре или несколько месяцев в холодильнике. Как есть, пасту можно использовать для тостов, блинов и вафель; как тонкий слой начинки для торта или кекса; как начинка для торта из свежих фруктов; или как водоворот мороженого, среди прочего.

  7. Устранение неисправностей: При добавлении воды на последнем этапе чрезмерная обработка может разрушить эмульсию.Если это произойдет, можно добавить дополнительную воду, если это необходимо для восстановления эмульсии. Это спасет распространение и предотвратит отходы, но его более мягкая консистенция и более высокое содержание воды могут сделать его непригодным для некоторых применений.

Специальное оборудование

Подставка из нержавеющей стали на 3 литра, термостойкая лопатка, цифровой термометр с зажимом, противень на половину листа, кухонный комбайн

Ремонт и хранение

Приготовленный ломтик можно плотно завернуть в пластик, затем запечатать в герметичный контейнер, где он будет храниться при прохладной комнатной температуре около 1 недели или несколько месяцев в холодильнике или морозильной камере.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Домашняя шоколадно-миндальная паста ~ два сахарных жучка

Эту домашнюю шоколадно-миндальную пасту просто приготовить, и ее еще проще съесть! Он сливочный, шоколадный и полный миндального вкуса. Наслаждайтесь этим шоколадным намазом на тостах, блинах, вафлях или просто с ложки!

Нравится ли вам Trader Joe's Cocoa Almond Spread или Nutella? Любите вкус, но не в восторге от добавленного сахара и дополнительных ингредиентов? Что ж, сегодня я собираюсь показать вам, как легко создать свой собственный шоколадно-ореховый спред всего из шести ингредиентов.

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Мои девочки ОГРОМНЫЕ поклонницы какао-миндального спреда TJ! Ха-ха, кого я шучу? Мистер , два сахарных жука, и я тоже большие поклонники! Стремясь сделать завтрак более здоровым, я знала, что мне нужно найти более естественную альтернативу этому купленному в магазине спреду. Введите домашнюю шоколадно-миндальную пасту.

Это домашнее ореховое масло немного более деревенское, чем обработанный вариант.Лично мне нравятся текстуры! Это напоминает мне натуральное арахисовое масло, которое мы используем для тостов и бутербродов.

какие ингредиенты мне нужны для этого рецепта?

  • Сухой жареный миндаль ~ Я покупаю Сухой жареный и соленый миндаль Trader Joe's . Я также протестировал этот рецепт с сырым миндалем, и, хотя он все еще работает, все мои дегустаторы согласились, что вариант с сухим жареным миндалем был лучшим на вкус.
  • Фундук ~ Я покупаю Сухие жареные и несоленые орегонские орехи Trader Joe's .Фундук включен, потому что он входит в состав какао-миндального спреда TJ. Вы можете полностью заменить их другим орехом, если хотите.
  • Чипсы из молочного шоколада ~ Я предпочитаю шоколадные чипсы Ghirardelli . Вы бросите их как есть; тепло и трение лезвия превратят их в ореховое масло. Если вам больше нравятся чипсы из темного шоколада, используйте их! Я тестировал этот рецепт как с молочным, так и с темным шоколадом, и мои дегустаторы предпочли молочную версию.
  • Несладкий какао-порошок ~ Я использую Hershey's . Это придаст пасте еще один слой шоколадного вкуса.
  • Кокосовое масло ~ помогает смягчить ореховое масло и придает ему приятную консистенцию для намазывания.
  • Чистый экстракт ванили ~ для аромата.

Не забудьте закрепить этот рецепт на Pinterest! Используйте кнопку на карточке рецепта или кнопки «Поделиться» сбоку или внизу этой страницы.

как приготовить шоколадно-миндальную пасту?

Для создания этого рецепта вам понадобится мощный блендер { это тот Ninja, который я использую } или кухонный комбайн { обновленная версия моего верного Cuisinart }. Я протестировал его с обоими устройствами и получил одинаковые результаты с обоими устройствами. Я на 99,9% уверен, что Vitamix или Thermomix также подойдут.

Начните с легкого обжаривания миндаля и фундука в духовке. Цель состоит не в том, чтобы высушить их, а в том, чтобы нагреть их и стимулировать выделение масел.Дайте орехам немного остыть, а затем добавьте их в блендер или кухонный комбайн.

Затем взбивайте или обрабатывайте в течение 10-15 минут, при необходимости соскребая со всех сторон. Продолжайте обработку, пока орехи не освободят свое масло и не образуется ореховая паста. Может показаться, что миндаль не превратится в ореховое масло, , но он будет ! Может потребоваться немного терпения.

Когда орехи станут сливочно-маслянистыми, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, пока они не станут однородными и однородными.

  • Миндаль и фундук в блендере перед превращением в сливочно-ореховую пасту.
  • Шоколадно-миндальная паста после добавления шоколадной стружки, какао-порошка, кокосового масла и ванили.

Нужно ли охлаждать шоколадно-миндальный спред?

Я бы , а не , хранил эту шоколадную пасту в холодильнике. От холода паста станет очень твердой!

Вместо этого храните его на прилавке или в кладовой в герметичном контейнере.Мне нравятся эти маленькие стеклянные баночки , но, как известно, их хранят в промытых банках магазинной версии.

советов по успешному использованию этого рецепта

  • Слегка обжарьте орехи перед их смешиванием.
  • Используйте мощный блендер или кухонный комбайн.
  • Будьте терпеливы! В зависимости от мощности вашего прибора, намазка может собраться быстро {10 минут} или может занять около 30 минут. Если машина станет слишком горячей, остановитесь и дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем продолжить.
  • Не добавляйте к орехам какие-либо другие ингредиенты, пока они не станут ореховой пастой.
  • Чипсы из молочного шоколада являются единственным подсластителем, поэтому содержание сахара на намного ниже , чем в магазинной версии. Если вы обнаружите, что он недостаточно сладкий для вас, я бы посоветовал кондитерский сахар или заменитель сахара, например, Purecane . Я бы начал с чайной ложки или двух.

Я хотел бы знать, попробуете ли вы этот домашний спред! Мы любим его на наших тостах, но чаще всего его можно увидеть, макая крендельки в пасту или просто съедая их ложкой!

Не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Instagram, если вы сделаете это домашнее шоколадно-миндальное печенье.Мое сердце согревает, когда вы воплощаете эти рецепты в жизнь! Спасибо, что были здесь!

Еще рецепты завтрака, чтобы попробовать

Если вы сделаете этот рецепт (или любой рецепт!) Из двух сахарных жуков , пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв и оценку в звездах. Я читаю каждый комментарий, и мне НУЖНО слышать от вас!

Выход: 1 чашка (212 г)

Домашняя шоколадно-миндальная паста

Эту домашнюю шоколадно-миндальную пасту просто приготовить, и ее еще проще съесть! Он сливочный, шоколадный и полный миндального вкуса.Наслаждайтесь этим шоколадным намазом на тостах, блинах, вафлях или просто с ложки!

Время приготовления 20 минут

Время выпекания 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 1 ¼ чашки жареного сухого миндаля (170 г)
  • 2 столовые ложки сухого жареного фундука
  • ¼ чашки молочного шоколада (42 г)
  • 2 чайные ложки несладкого какао-порошка
  • 1 ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 1 столовая ложка кокосового масла (15 мл)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и поместите миндаль и фундук в один слой на противне.Жарить 8-10 минут. Это позволит маслам в орехах нагреться и облегчит их смешивание с ореховой пастой *. Выньте из духовки и дайте орехам немного остыть перед смешиванием.
  2. Поместите миндаль и фундук в блендер с высоким содержанием порошка или кухонный комбайн и взбивайте в течение 10-15 минут, соскребая со всех сторон по мере необходимости. Продолжайте обработку, пока орехи не освободят свое масло и не образуется ореховая паста. Вы можете начать думать, что орехи никогда не сдадутся, но наберитесь терпения.Орехи сначала становятся комковатыми, затем комками по краям чаши для смешивания превращаются в сливочное масло.
  3. Очистите чашу со стенок и добавьте шоколадную стружку, какао-порошок, экстракт ванили и кокосовое масло. Продолжайте обработку, пока смесь не станет однородной, еще около 5 минут. Тепло лезвий должно растопить и смешать шоколадную стружку прямо с смесью. При необходимости соскребите стенки миски.
  4. Если орехи несоленые, можно добавить соль по вкусу.Я бы пошел - ½ чайной ложки кошерной соли.
  5. Перелейте шоколадно-миндальную пасту в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре до одной недели.

Примечания

* Я тестировал этот рецепт как с легким обжариванием орехов, так и без них. Любой из этих вариантов работает, но орехам потребуется больше времени, чтобы высвободить масло, если они не были предварительно обжарены.

В зависимости от мощности вашего блендера или кухонного комбайна смешивание шоколадно-миндальной пасты может занять от 10 до 30-40 минут.Я считаю полезным останавливаться и чистить миску каждые 3-5 минут.

Пищевая ценность:
Урожайность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 189 Всего жиров: 16 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерин 4 мг Углеводород: 1 мг Углеводород: 1 мг Натрий : 5g

Информация о питании является приблизительной и может быть не совсем точной. Пищевая ценность из расчета на 2 столовые ложки.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, сделайте мой день и PIN-код в Pinterest и поделитесь фотографией в Instagram ~ не забудьте отметить @twosugarbugs! СПАСИБО!!

Освоение производства шоколадных паст

Рамон Морато считает, что у ремесленников есть возможность создавать шоколадные пасты ручной работы с добавленной стоимостью, с использованием высококачественных ингредиентов и сочетания продуктов, ароматов и других творческих идей. Прекрасным примером является Италия, особенно на севере страны, где исторически сложилась необычная культура намазываемых кремов, которые являются частью повседневного ассортимента кондитерских и шоколадных магазинов.

В Четыре в одном , книге, которую он написал вместе с Хосепом Марией Рибе, Микелем Гуарро и Раулем Берналем, каталонский шеф-повар подробно описывает основные ингредиенты и производственный процесс (ручной и машинный) спредов на жировой основе, а также предлагая три основных рецепта.

Фото: Иван Рага

Откройте для себя Четыре в одном

Index Четыре технологии из четырех в одном
  1. Ключи для приготовления макарон
  2. На что следует обратить внимание при приготовлении желе по-домашнему
  3. Как приготовить драже, покрытые шоколадом
  4. Освоение производства шоколадных паст

Шоколадные пасты

Основной принцип шоколадной пасты состоит в том, чтобы полностью или частично заменить какао-масло, присутствующее в шоколаде, одним или разными жидкими или сливочными жирами, чтобы получить гибкую, легко намазываемую консистенцию.

Существует широкий ассортимент паст для всех видов использования - начинка, покрытие, выпечка и т. Д.

В этом случае мы сосредоточимся на шоколадных пастах для непосредственного употребления. Как правило, требуемая текстура должна быть такой же, как у гибкого продукта, который легко намазать на хлеб, веники или любую твердую поверхность, например печенье.

Есть две большие разбросанные семьи:

  • Спред на жировой основе
  • Спред на водной основе

Сделаем упор на спреды на жировой основе.В случае спредов на водной основе, прежде чем упаковывать их в герметичные банки для продажи, важно гарантировать стабильность продукта с течением времени. По этой причине необходимо контролировать значения Aw, микробиологию и, иногда, во время производственных процессов, стерилизовать продукт, чтобы избежать загрязнения.

Шоколадные пасты на жировой основе

Шоколадные пасты - обычные продукты для наших завтраков. Их легко найти в крупных торговых центрах, и они каким-то образом превратились в обычные продукты, не вызывающие у потребителей большого гастрономического интереса.

Еще недавно ремесленнику было очень трудно получить доступ к технологии, необходимой для изготовления спредов в небольших количествах. В настоящее время можно найти небольшие рафинировочные машины или шаровые мельницы для производства небольших количеств.

В этом разделе я предлагаю несколько рецептов спредов, приготовленных с использованием этой технологии, одно «решение» в качестве примера спреда, приготовленного без рафинирующей машины для тех, кто ее не имеет.

Главное - смешать ряд ингредиентов, таких как сахар, орехи (обычно фундук), сухое молоко, какао-порошок и т. Д.и очищать их до тех пор, пока их гранулометрия не уменьшится до значений 20-30 микрон, чтобы человеческое небо не обнаруживало ощущение зернистости во рту.

Основные ингредиенты для приготовления шоколадных паст

Какао-порошок

Какао-порошок придает спреду характерный аромат и цвет, а также процентное содержание сухих веществ. Мы можем смешать натуральное и подщелачиваемое какао или выбрать любое из них в зависимости от желаемого вкуса и цвета.

Процент их использования в рецептах обычно может варьироваться от 8 до 12%, за исключением нескольких крайних случаев, когда желательны очень темные шоколадные пасты с сильным ароматом какао - тогда процентное содержание может составлять от 25 до 30%. .

Иногда можно использовать какао тертое, хотя необходимо учитывать процентное содержание какао-масла, а также тот факт, что чем больше используется количество, тем гуще спред.

Жиры

В секторе намазывания растительные жиры хорошо известны. Каждый из них имеет разные характеристики с точки зрения окончательной текстуры и тающего во рту. Существует множество мифов и возражений относительно употребления растительных жиров из-за незнания.Термин «растительный жир» может вызвать недоверие, даже если масло, содержащееся в орехах, является самим жиром.

По этому поводу мы рассмотрим использование трех видов жиров:

  • Жидкий жир : Масло, содержащееся в орехах (фундук, миндаль и др.). Кроме того, мы иногда будем использовать некоторые нейтральные масла, такие как масло подсолнечника или виноградных косточек, или определенные жиры, такие как жидкое сливочное масло или масла лесного ореха.
  • Сливочный жир : Использование сливочных жиров при приготовлении спредов очень интересно, поскольку они регулируют текстуру.В промышленности широко используются кокосовое или пальмовое масло. В нашем случае мы выбираем безводный молочный жир (безводное масло). Если такой вкус молока нежелателен, всегда есть возможность использовать безводное дезодорированное масло, очень распространенное в Италии.
  • Густой жир : И снова промышленность предлагает нам широкий спектр жиров, которые можно использовать для загущения и регулирования текстуры спредов. В этом случае мы будем использовать либо масло какао, либо какао тертое.

В целом общее количество жира может составлять от 26 до 28%, а иногда даже 40%.Шоколадные пасты «итальянского типа» работают с небольшим количеством жиров и с большим количеством твердых веществ, и в результате они получаются более густыми, хотя и не твердыми.

Чтобы приготовить пасты с полутвердой текстурой, одна треть жира, содержащегося в рецепте, должна быть твердой (масло какао или другой твердый жир).

Сахар

Рафинированный тростниковый или свекольный сахар придает сладость спреду, а также обеспечивает консистенцию, поскольку он действует как текстурирующий агент.

Часто коммерциализированные спреды имеют высокое содержание сахара для рыночных, культурных или финансовых целей.Мы также должны помнить, что сладость относительна - если мы используем очень сладкую намазку на ломтике хлеба, ощущение сладости не будет таким, как если бы мы использовали ее на сладком печенье. Таким образом, «основа» играет важную роль, поскольку она увеличивает или уравновешивает сладость спреда.

В трех рецептах шоколадных паст, которые я предлагаю, процентное содержание сахара варьируется от 29 до 40%.

Гайки

Самым распространенным орехом в этих продуктах является вкус фундука в форме пасты.Важно отметить, что фундук может содержать около 60% масла, в зависимости от сорта. Это масло, будучи жидким жиром, будет играть решающую роль в окончательной текстуре пасты.

Процент использования орехов может колебаться от 2% в спредах с высоким потреблением до 20% в среднем, а некоторые спреды высшего сорта достигают крайних 50%.

В некоторых случаях лесной орех может быть добавлен в пасту с некоторыми продуктами, такими как пралине с карамелизированными орехами.

«Самым распространенным орехом в этих продуктах является вкус фундука в форме пасты.Очевидно, что его можно заменить гайкой любого другого типа, но всегда без влажности »

Очевидно, что лесной орех можно заменить любым другим типом ореха (поджаренным или нет), но всегда без влажности. Все они очень разные по вкусу, но очень похожи по текстуре, так как имеют высокое содержание жира, которое может составлять примерно от 55 до 65%.

Стабилизаторы

Текстура жирных паст может меняться в зависимости от комнатной температуры во время хранения.Это нормально, что со временем возникает некоторая декантация, особенно если эти пасты имеют высокое содержание жира.

Чтобы предотвратить такого рода проблемы, мы должны составлять рецепты с минимальным содержанием жира и максимальным содержанием твердых веществ, и тогда мы получим «более густые» спреды. В процессе приготовления спред должен быть предварительно кристаллизован, если он содержит какао-масло. Кроме того, мы можем «помочь» в стабилизации спреда, добавив небольшое количество пчелиного воска или эмульгатора в количестве 0%.Обычно от 2 до 0,5%.

Лецитин, от 0,4 до 0,6%, поможет нам сделать пасту более жидкой и улучшить ее эластичность.

Наконец, этот тип спредов очень чувствителен к окислению из-за большого количества орехов, таких как фундук. Добавление антиоксиданта отсрочит эту проблему.

«Мы должны составлять рецепты с минимальным содержанием жира и максимальным содержанием твердых веществ, и тогда мы получим« более густые »спреды»

Три рецепта, включенные в книгу, отличаются друг от друга и могут быть использованы в качестве основы для создания других, более индивидуальных рецептов.Возможности безграничны - от замены классического фундука другими орехами (поскольку в большинстве из них такое же количество масла и твердых веществ), добавления различных видов соленых хлопьев, добавления специй или натуральной ванили или даже с учетом безводного качества пасты, добавив некоторые хрустящие элементы, такие как печенье, хлопья, воздушный рис или лиофилизированные фрукты. Все это поможет обогатить и придать индивидуальность нашим шоколадным пастам.

Более подробная информация и рецепты шоколадных паст в Four in One

Книга включает в себя подробное объяснение шагов, которые необходимо выполнить, чтобы сделать идеальный крем, как если бы он был изготовлен вручную , так и на машине , с пошаговыми фотографиями и тремя примерами рецептов шоколадных паст.

Ознакомьтесь с подробным рецептом спреда из какао и 43% фундука, классического какао и 20% спреда из лесного ореха, а также какао джандуйи и 52% спреда из фундука.

Откройте для себя четыре в одном

.