Рецепты в йогуртнице: Рецепты для йогуртницы – 31 рецепт с фото, готовим рецепты для йогуртницы пошагово, ингредиенты

Для приготовления вам понадобится:

Закваска (1 флаконом можно сквасить от 1 до 3 литров молока)
Молоко (коровье, козье или соевое)
Йогуртница любой модели. Если нет йогуртницы, готовить можно в мультиварке или обычной кастрюле.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) молоко или пастеризованное молоко – перед применением его следует прокипятить. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Молоко не должно быть слишком холодным (не холоднее комнатной температуры) и не слишком горячим.

2 Внесите закваску.
Убедитесь что молоко не горячее (не более +42 °С). Наполните флакон с закваской молоком примерно на половину, закройте его колпачком, взболтайте до полного растворения закваски. Влейте растворенную закваску в молоко, тщательно перемешайте.

3 Оставьте для сквашивания.
Перелейте смесь молока с закваской в йогуртницу. Если Ваша йогуртница имеет возможность выбора температуры – используйте режим “йогурт” или 36 – 40 °С. Если йогуртница не имеет выбора режима приготовления – просто включите ее согласно инструкции. Время сквашивания 6-8 часов или на всю ночь. Соевое молоко требует больше времени на сквашивание.

4 Проверьте готовность.
По истечении времени сквашивания убедитесь что продукт стал густым. Если нет – продолжите ферментацию еще 1-2 часа и проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Готовый продукт следует охладить в холодильнике. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике в течение суток, но вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового йогурта – до 5 суток. При желании вы можете добавить фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита!

Подпишись и
выиграй йогуртницу!

Выбор молока

гарантия качества vivo

Йогурты домашние — приготовление в йогуртнице – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления йогурта используется молоко, если вы хотите густой йогурт — молоко 6%, менее жирный и лёгкий, берём молоко с меньшим процентом жирности.

1. Молоко доводим до кипения и остужаем до 40 градусов (опустив палец ощущается тепло, а не жжение).

2. В качестве первой закваски берём натуральный живой йогурт, мне нравится Данон-Активия, это необходимо в первый раз, далее в качестве закваски используется йогурт собственного исполнения, на нём можно 10 раз готовить свежий йогурт. Потом снова делать свежую закваску с живым йогуртом.

3. З ст. л. ложки йогурта смешиваем сначала с небольшим количеством охлаждённого до 40 градусов молока, хорошо перемешиваем и добавляем остальное молоко, всё хорошенько размешиваем.

4. Разливаем по баночкам ( их желательно предварительно обдать кипятком и высушить).

5. Ставим баночки (без крышек) в йогуртницу и готовим 8 часов.

Получается нежный натуральный йогурт, съедая баночку йогурта на ночь ребёнок забывает о дисбактериозе и тому подобном.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Получается нежный натуральный йогурт, съедая баночку йогурта на ночь ребёнок забывает о дисбактериозе и тому подобном.
Также этот йогурт прекрасная маска для волос.
А если в него добавить мёда и сока лимона получится освежающий вкусный йогурт и отбеливающая маска для лица, подержав маску 20 мин. кожа становится свежей и ровной.
Можно приготовить йогурт с фруктами (любыми), но их обязательно надо немного прокипятить с сахаром.
ЙОГУРТ С АПЕЛЬСИНОМ
Дольку 1 апельсина очищаем от перегородок, добавляем 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды, доводим до кипения, затем остужаем и добавляем в баночку, а потом заливаем туда молоко смешанное с закваской. Получается очень вкусный йогурт.

йогурт домашний

Бешеный темп и частые стрессы всё больше заставляют нас задуматься о здоровом образе жизни и особенно о здоровом питании. Уже давно известно, что кисломолочные продукты являются необходимой составляющей сбалансированного питания человека в любом возрасте. Прежде всего, они помогают сохранять здоровую микрофлору желудочно-кишечного тракта, способствуя укреплению общего иммунитета огранизма. В ряду кисломолочных продуктов йогурт считается особенно полезным. Его даже пречисляют к лекарствам от старости!

Многие люди, которые страдают от непеносимой лактозы или аллергии на молочный белок, без страха могут есть йогурт. Натуральный йогурт или йогурт с вкусными добавками превратит каждый Ваш завтрак в настоящее наслаждение! Вот и я недавно обзавелась такой кухонной помощницей, как йогуртница. Сегодня расскажу, как приготовить йогурт домашний — рецепт для йогуртницы.

И сразу стала экспериментировать, ведь вариантов приготовление домашнего йогурта такое множество, так что вы можете выбрать йогурт на свой вкус и приготовить его, даже делая одновременно несколько видов йогурта с разными добавками и без них. Самый первый свой йогурт я решила приготовить на обычной закваске.

Потребуется:

• Молоко — 400 мл. (я использовала молоко жирность 3,2%)
• Закваска — 100 мл. (у меня обычная закваска из магазина Вкуснотеево)

Как приготовить вкусный домашний йогурт на закваске:

Скажу сразу, чем более жирное молоко Вы используете, тем более густой йогурт Вы получите. Из 6% молока будет густой йогурт, из молока 3,2-3,5% — йогурт получится лёгкий. Молоко нам нужно вскипятить и остудить до 40 градусов. Такое молоко не должно обжигать, а быть просто тёплым. В противном случае, если молоко будет слишком горячим, бактерии из закваски просто сразу погибнут и йогурт не получится.

Снимаем образовавшуюся пенку. Отливаем необходимое количество молока. Я использую молоко на 3 баночки, которые у меня объёмом по 150 мл. Всего получается 450 мл. Но, я делаю 400 мл. молока + 100 мл. закваски. В одном объёме смешиваем тёплое молоко и закваску до однородного состояния.

Затем разливаем полученную молочную смесь по баночкам для приготовления йогурта, которые мы заранее тщательно вымыли, обдали кипятком и высушили.

Устанавливаем наполненные баночки (без крышек) в йогуртницу, устанавливаем время приготовления на 10 часов.

Закрываем йогуртницу крышкой и ждём, когда время приготовления выйдет. Когда время приготовления вышло, закрываем баночки крышкой.

После этого, нам нужно охладить готовый йогурт в холодильнике 2-4 часа. И вкусный, домашний йогурт ждёт Вас — остаётся только наслаждаться им.

Далее йогурт можно готовить, используя для закваски готовый йогурт, который Вы приготовили сами. Также отлично подходит для закваски простой натуральный йогурт или любые другие специальные порошки для приготовления закваски, ряженки, сметанки, йогурта и тд. Конечно, нужно экспериментировать, ведь это очень интересно. При желании в готовый йогурт мы можем добавить любое варенье, либо мюсли, орехи, сухофрукты и тд. исключительно на свой вкус.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт домашнего йогурта — 101 поваренная книга

Уэйн Бремсер — наш первый приглашенный участник. Его рецепт домашнего йогурта — сегодняшняя статья.

«Любишь простой йогурт?» Ответьте на этот вопрос перед покупкой йогуртницы. Есть бесчисленное множество способов ароматизировать йогурт и еще больше способов готовить с ним, но то, что делает домашний йогурт стоящим усилий, — это непосредственный результат вашего труда.

Когда я был молод, ничто не могло убедить меня есть простой йогурт.Это было все равно, что есть чистую сметану. Было что-то тревожно расплывчатое в его студенистом качестве; он не был бодрым и гордым, как Jell-O, и не таял во рту, как мороженое.

Моя мама заставила меня съесть ярко-розовый клубничный йогурт. И мне это понравилось. С тех пор я больше всего знаком с йогуртом со вкусовыми добавками — жестким, однородным веществом, которое основано на методах массового производства, большом количестве сахара и различных загустителях, чтобы скрыть свои несоответствия.

Как вино, йогурт был обнаружен в результате пренебрежения. Обнаружив, что козье молоко, оставленное в глиняном горшке на солнце, превратилось в странное полутвердое вещество, представьте, какое мужество потребовалось у человека десять тысяч лет назад, чтобы попробовать его.

Приготовление йогурта намного проще и быстрее, чем вино, но вкус каждой партии будет немного отличаться, так как для этого нужно выбирать из бесконечных возможностей молока, бактерий и времени. Йогурт по-прежнему включает в себя тот же процесс открытий, что и наши предки, но с точным измерением температуры и времени 900-15, вам понравится экспериментировать, чтобы определить свой любимый рецепт.Попутно вы научитесь ценить несоответствия.

Вы любите простой йогурт? Если вы не уверены, возможно, вы не пробовали нужный. В местном магазине диетических или специализированных продуктов поищите Fage, популярный бренд «процеженного» греческого йогурта. Этот продукт ближе к йогуртовому сыру, насыщен, как сливочный сыр, и даст вам представление о том, что можно легко приготовить дома.

Есть десятки производителей йогурта на выбор, и все они работают одинаково — вы создаете смесь молока и закваски, бактерий, из которых получается йогурт.Вы наливаете молоко в йогуртницу, основная задача которой — поддерживать смесь нагретой при постоянной температуре в течение четырех-восьми часов.

Основное различие между производителями — конфигурация контейнеров. Многие производители выпускают шесть или восемь отдельных чашек, имитирующих размер купленного в магазине йогурта. Машина, которую я использовал, объемом в одну кварту, такого же размера, как большая семейная емкость с йогуртом. Я бы предпочел очистить только один контейнер. Несколько контейнеров лучше подходят для семьи с детьми или для кого-то, кто параноидально относится к двойному окунанию соседей по комнате.

Важное решение, которое повлияет на вкус и консистенцию йогурта, — это закваска, которую вы используете. Если молоко — это основа вашего йогурта, то стартер — это мозг. Для первой партии я рекомендую использовать обычный простой органический йогурт, такой как Stoneyfield Farm. На упаковке должны быть указаны живые культуры (а йогурт должен быть достаточно свежим, чтобы эти культуры оставались живыми), иначе процесс не сработает.

Думайте о стартере как о мозге всего процесса. В нем содержатся бактерии, запускающие процесс ферментации, превращающий молоко в йогурт.Существует несколько типов бактерий — йогурт Stoneyfield Farm заявляет о шести «активных культурах» (включая L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei и L. Reuteri), тогда как на упаковке Fage указано только два: Streptococcus Thermophillus и Lactobacillus Bulgaricus.

Некоторые виды бактерий ферментируют быстрее, чем другие. Некоторые бактерии работают в начале процесса, а некоторые — позже. Из йогурта, который быстро ферментирует, с большей вероятностью будет вытекать сыворотка (водянистое вещество, которое вы увидите в большом контейнере с йогуртом, которому несколько дней).Более медленное брожение приводит к образованию плотной сети белков, охватывающих сыворотку.

Обычно чем больше видов бактерий используется, тем быстрее процесс ферментации. Некоторые крупные молочные компании полагаются на более быстрый процесс производства большего количества йогурта, но используют загустители, чтобы уменьшить степень утечки сыворотки. Вы можете использовать йогурт, который вы производите, в качестве закваски для следующей партии, но после нескольких циклов прочность культур снизится.

Партии, которые я начал с йогурта Stoneyfield, ферментировался быстрее, от четырех до пяти часов.Йогурту Fage потребовалось значительно больше времени для брожения до твердой консистенции — от шести до восьми часов. Было ли это дополнительное время из-за того, что бактерий было только два, а не шесть? Или потому, что йогурт Fage был импортирован из Греции, был не таким свежим и содержал меньше бактерий?

Из обеих заквас получился йогурт с прекрасным вкусом. Более длительное время брожения привело к получению более густого йогурта, имитирующего источник закваски Fage. Более сливочная консистенция мусса приглушает привкус, обеспечивая более мягкий вкус, более близкий к грушевому, чем к типичному зеленому яблоку йогурта.Закваска Stoneyfield давала более «классический» йогуртный вкус и консистенцию. Вы можете добавить больше сухого молока, чтобы получить более насыщенный йогурт.

Другой вариант — использовать порошковую закваску «Йогурмет». На упаковке перечислены три типа бактерий, которые были высушены вымораживанием в порошок, который вы смешиваете с небольшим количеством молока. Брожение до твердого йогурта было быстрым, чуть более четырех часов. Консистенция была похожа на закуску из Стоунифилда, но вкус был немного более терпким.

На фермерском рынке Сан-Франциско Ферри Плаза ремесленник по производству йогурта продает замечательный продукт под названием «Сен-Бенуа».Йогурт продается без добавок или со вкусовыми добавками (клубника, мед, слива). Они используют свежее цельное молоко Джерси с фермы в округе Сонома, расположенной в двух милях от их кухни. Йогурт производится в керамических банках по 3,25 доллара за штуку, включая доллар и четверть залога за банку. После того, как вы попробуете естественный слой сливок в верхней части банки, йогурт приобретет мягкий невесомый вкус, который при очень холодном подаче заменяет тяжелые молочные продукты на язык хрустящим ароматом нежного, но нечеткого фрукта.

На их веб-сайте используется французский термин терруар, который обычно ассоциируется с производством вина. Они утверждают, что используемые культуры импортируются из Франции (это те же два типа бактерий, что использует Фаге). Хотя я не преуспел как студент-биолог, их заявление показалось мне странным. Какая разница — не являются ли бактерии простыми одноклеточными организмами? Обнаружили ли французы уникальное одноклеточное существо в своей священной земле, которое производит йогурт, как никто другой в мире?

Чтобы узнать, я купил банку Сен-Бенуа, чтобы использовать ее в качестве закуски.Используя самое свежее, органическое цельное молоко, которое я смог найти, и отказавшись от сухого молока, я смог произвести йогурт с 6-часовой ферментацией, который имел такую ​​же пушистую и гладкую консистенцию, как оригинальный Saint Benoit. Ограбив интеллектуальную собственность нации, я продолжил производить партии, используя те же культуры, только с небольшим ухудшением качества.

После того, как вы попробуете основной рецепт йогурта, загрузите PDF-файл с примечаниями к дегустации домашнего йогурта, чтобы распечатать его.Это поможет вам приготовить ваш любимый йогурт.

Как только вы обнаружите, что любите готовить йогурт, я бы посоветовал купить еще одну йогуртницу. Я использую дуэлянты Salton YM9, которые позволяют мне приготовить двойную партию йогурта, которого хватит на всю неделю и обеспечит меня стартером для следующего раунда. По 18 долларов каждая, это относительно небольшое вложение в деньги и прилавок. Еще одна идея упростить утомительный процесс нагрева, предложенная читателем 101 Cookbooks, — это цифровой термометр с будильником, позволяющий выполнять другие действия, пока молоко находится на плите.Было бы здорово получить рекомендации хорошего цифрового термометра (точного для жидкостей).

Йогурт называют «суперпродуктом», его хвалят за высокое содержание кальция, белка и витаминов группы В. Возможно, самое главное, ученые доказали, что живые культуры помогают поддерживать тонкий баланс микроорганизмов в организме, способствуя здоровью пищеварительной и иммунной систем. Лучший способ ощутить эти преимущества для здоровья — приготовить йогурт из свежего органического молока.

Вне зависимости от питания йогурт — вкусный и важный ингредиент.Почти у каждой национальной кухни есть рецепт с использованием йогурта. Надеюсь, в будущем вы увидите здесь обзоры некоторых из лучших, которые мы обнаружим. А пока я буду наслаждаться своим домашним йогуртом без добавок или с простым водоворотом лучшего кленового сиропа, который я могу найти.

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Десять лучших рецептов домашнего йогурта и почему вы должны делать их дома

10 лучших рецептов домашнего йогурта (и почему вы должны делать их дома)

Первая из длинного списка причин, по которым вы должны делать йогурт самостоятельно, заключается в том, что этот процесс проще, чем вы думаете. Удивительно, но приготовить йогурт проще, чем по большинству рецептов.Хотя на это нужно время, большую часть времени йогурт ферментирует, что не требует от вас никаких усилий. Это не только относительно просто, но и позволяет неплохо сэкономить, поскольку домашний йогурт дешевле, чем йогурт, купленный в магазине. Это две причины. Причина третья? Вы получаете полный контроль над тем, что входит в ваш йогурт. Избегайте жевательных резинок, стабилизаторов, наполнителей, консервантов и сахаров, которые так часто встречаются в коммерческом йогурте, покупаемом в магазине. Наконец, когда вы готовите йогурт самостоятельно, вы будете уверены, что бактериальные культуры в вашем йогурте живы и здоровы и готовы внести свой вклад в здоровье вашей пищеварительной системы.

Что нужно для начала работы

Теперь, когда вы убеждены и готовы к работе, давайте рассмотрим оборудование и материалы, которые вам понадобятся для начала работы. К счастью, это небольшой список.

• Емкость для хранения и ферментации йогурта
  • Тяжелая кастрюля с крышкой или электрическая йогуртница
• Шпатель
• Термометр
• Венчик
• Маленькая мерная чашка
• Закваска или йогурт с живой культурой

Вот и все.Мы готовы поспорить, что у вас уже есть все или почти все из этого списка. И хотя вы можете добавить дополнительное оборудование для уточнения процесса (электрическая йогуртница или дегидратор для поддержания температуры, каменные банки для порционирования и марля или сито с мелкими ячейками для процеживания греческого йогурта), вам не нужны эти предметы, чтобы получить начал. Сначала овладейте основами, а затем вы сможете экспериментировать с дополнениями и дополнительными приемами.

Как это работает

1. Нагрейте молоко — Медленно, помешивая, нагрейте молоко как минимум до 180 ℉.Не дайте ему закипеть и не ошпарить молоко.
2. Охладите молоко — Также периодически помешивая (для предотвращения образования корки) дайте молоку остыть примерно до 110 ℉. Вы можете ускорить процесс охлаждения, поместив кастрюлю в миску с ледяной водой.
3. Добавьте закваску для йогурта. Вы можете использовать в качестве закваски живой натуральный йогурт или приобрести закваску для йогурта. Когда вы закончите свою первую партию, сохраните полстакана готового продукта, чтобы использовать его в качестве закуски для следующей партии.
4. Дайте йогурту бродить — оставьте молоко и закваску в хорошо изолированном контейнере, таком как толстостенная голландская печь или контейнер для брожения, по крайней мере на 8-10 часов. Вам нужно поддерживать температуру около 110. Идеально подходит электрическая йогуртница, но подойдет теплое место в вашем доме, сушильная печь или даже обогревающее одеяло. В некоторых рецептах для получения более густого и острого йогурта требуется ночная ферментация. Проверьте закваску и рецепт на конкретное время и температуру.
5. Охладите йогурт и наслаждайтесь. Теперь вы можете охладить йогурт и наслаждаться им. Если вам нужна более густая консистенция, процедите готовый продукт сейчас.

Наконечники для профессионалов

Практика ведет к совершенству, но здесь есть преимущество. Мы включили кое-что, чему научились на этом пути.

• Поскольку йогурт обычно подается порциями одного размера, почему бы не разделить готовый продукт на меньшие емкости перед охлаждением? Банки Mason — отличный вариант, и теперь мы предлагаем банки для йогурта с крышками.Вы даже можете проявить изобретательность и посыпать начинкой или фруктами отдельные банки. Ознакомьтесь со списком рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить йогурт с фруктовым дном.
• Домашний йогурт нужно употребить в течение 2 недель.
• Повторное культивирование — это процесс сохранения небольшой порции каждой партии йогурта для начала следующей. Сохраненную порцию следует использовать в течение семи дней, чтобы начать новую партию. Если вы хотите дольше ждать между партиями, вы можете заморозить или высушить йогурт, чтобы сохранить культуры в течение четырех недель.

8 наших лучших рецептов

1. Genius Kitchen — Ознакомьтесь с комментариями к этому простому рецепту, чтобы узнать, как настроить, изменить и улучшить этот рецепт.
2. Team Yogurt — Как приготовить йогурт всего за 4 шага.
3. The Daring Gourmet — Приготовьте греческий йогурт в мультиварке. Включает пошаговый рецепт, изображения и много дополнительной информации.
4. Домашний греческий йогурт с черникой и фруктами на вершине — еще один рецепт от Genius Kitchen, в который добавляются ягоды и сахар в простой греческий йогурт.
5. Домашний греческий йогурт своими руками — сотрудники Serious Eats относятся к своей еде так серьезно, как вы можете себе представить. Они также разбивают процесс и детали в отдельной статье.
6. Как сделать свой собственный йогурт с фруктовым дном — какая отличная идея. Вместо того, чтобы перемешивать сахар и консерванты, добавьте фрукты по вашему выбору под любым из рецептов домашнего йогурта выше.
7. Рецепт домашнего ароматного йогурта «Ель ест» — этот рецепт включает необязательное добавление быстрорастворимого обезжиренного сухого молока для повышения содержания белка в готовом продукте.
8. Пудинг с чиа из кровавого апельсина — его можно приготовить, используя любой из описанных выше рецептов йогурта в качестве отправной точки.

Как приготовить домашний йогурт с помощью йогуртницы

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Каким был ваш обычный завтрак, когда вы росли? У меня была миска с хлопьями — Cheerios, Chex, Corn Flakes, Crispix (сахарные хлопья не допускаются, но я восполнил это ложкой с горкой из сахарницы) — и кусочек или два домашнего хлеба моей мамы, поджаренного , С маслом. Я любил свою кашу с густым цельным молоком, но если в доме было только сухое быстрорастворимое молоко, можете поспорить, что у меня оно было простое.

В мои единственные учебные дни я быстро позавтракал хлопьями и тостами. Через час я проголодался. Когда мы с мужем поженились, я узнала, что у него необычный завтрак: простой йогурт с сухим овсом. Я никогда не был без ума от йогурта. Иногда я покупала ароматизированные в магазине. Но я попробовала позавтракать мужу.

В настоящее время мой типичный завтрак — это яйцо, овсянка и домашний тост из цельной пшеницы. Но на перекус мне нравится миска простого йогурта с хлопьями сверху (или шоколадная стружка! Ssh!).На самом деле это лучший завтрак для наших детей. Йогурт был одним из первых продуктов, которые мы давали им, и теперь их стандартный завтрак — «ногурт с овсяными хлопьями». Это очень здорово, сытно и без сахара.

Из-за этого мы едим много йогурта в неделю — галлон или больше. Поэтому для нас имеет смысл делать йогурт самостоятельно. Я знаю, что есть много способов приготовить йогурт без йогуртницы. Я читал о двух способах с использованием мультиварки или грелки. Мне нравится вариант йогуртницы.Это просто. Довольно сложно ошибиться. А поскольку йогурт довольно дорогой, вы можете довольно быстро окупить расходы на йогуртницы. И мне кажется, я только что сказал «хорошенько» три раза. Сделайте четыре.

Как приготовить йогурт из йогурта r

дает 4 кварты (скорректируйте рецепт, чтобы получить меньшее количество)

• 1 галлон молока (мы используем 1/2 цельного и 1/2 обезжиренного)
• 1/2 стакана простого йогурта

1.Если вы делаете галлон йогурта, вам нужен галлон молока. Простой. Итак, поскольку мы наполняем четыре емкости для йогурта емкостью 1 литр, нам нужно четыре литра молока. Из цельного молока йогурт станет гуще. Я использую половину цельного молока и половину 1% молока, потому что это немного экономит (нежирное молоко дешевле). Все равно получается довольно толсто. Нагрейте молоко в большой кастрюле до температуры 190 °. Не нужно торчать; это займет много времени. Для нагрева целого галлона молока может потребоваться 20-30 минут.Если я занимаюсь чем-то еще, я устанавливаю таймер, чтобы не забыть проверять его. Пару раз пропустил, и горшок закипел. Это был огромный беспорядок; однако я все же сделал из него йогурт, и он все равно оказался.

2. Когда молоко почти полностью нагреется, наполняет раковину льдом . Это сделано для того, чтобы следующий шаг прошел быстрее.

3. Поставьте в раковину большую тазу, в которую поместится все молоко и которая будет плавать в воде. Мне нравится наша большая серебряная чаша.Молоко должно остыть до 115 °. Когда вы делаете это в ледяной раковине, это займет около 5 минут. Если не использовать ледяную раковину, на это уйдет много времени. Очень долгое время.

4. Теперь вам понадобится полстакана простого йогурта (2 столовые ложки на каждую литр йогурта, который вы готовите). Выложите его в небольшую миску. Затем возьмите 2 стакана теплого молока (или 1/2 стакана на литр йогурта) и взбейте его в небольшой миске. То, что вы делаете, — это , смешивая теплое молоко со стартером. Что такое стартер? Это простой йогурт. Вот и все. Мы используем натуральный простой йогурт от Dannon. Поэтому я покупаю йогурт в качестве закуски каждые несколько недель. Но вы можете использовать приготовленный йогурт в качестве закуски. Просто имейте в виду, что это за поколение, потому что по мере того, как вы переходите к третьему поколению, йогурт, который вы делаете, становится более жидким.

5. Положите только что приготовленную небольшую смесь в большую миску с молоком и взбейте ее вместе .

6.Теперь налейте молоко в емкости для йогурта. Нам нравится повторно использовать контейнеры Dannon вместо контейнеров, поставляемых с нашими йогуртницами. Они более компактны для нашего холодильника.

7. Поместите емкости в йогуртницы. Мы используем 1-квартовые машины Salton, которые мы купили на Amazon по 20 долларов за штуку. Я не верю, что они их больше продают. Так что я бы посоветовал эту йогуртницу на два литра или что-то в этом роде. Чтобы точно следовать нашему рецепту, вам понадобятся два из них.Вы также можете приобрести йогуртницу, которая даст вам набор маленьких стеклянных банок, но действительно ли вы хотите мыть каждую из них каждый раз, когда готовите йогурт? Установите таймер примерно на 10 часов. Мы обнаружили, что 11 часов придают йогурту тот вкус, который нам нравится. Вы можете поиграть со временем. Просто убедитесь, что вы подключили йогуртницы. Известно, что я забываю об этом.

После этого положите йогурт в холодильник примерно на четыре часа, чтобы он остыл и загустел. Тогда все готово!

Ищете более здоровые рецепты? Это наши фавориты!

Рецепт самого толстого домашнего йогурта в ванне!

Нет ничего лучше, чем погрузиться в нетронутую, девственную банку с йогуртом и извлечь идеально застывшую густую желатиновую ложку белого йогурта.В конце концов, разве это не все, что мы действительно хотим от йогурта?

Домашний йогурт из коровьего молока всегда получается густым и сливочным в кофеварке Luvele, но знаете ли вы, что его можно сделать еще гуще? Еще более кремовый? Если вы втайне хотите сделать свой йогурт таким кремообразным, чтобы в него можно было поставить ложку вертикально, то читайте дальше. Дополнительные шаги очень просты.

Здесь мы кратко описали лучшие способы загущения жидкого молочного йогурта (включая козье и сырое молоко). Но чтобы превратить обычное коровье молоко в самый густой и вкусный йогурт с пробиотиками , который вы когда-либо пробовали, мы рекомендуем вам добавить эти 2 дополнительных шага к нашему первоначальному методу приготовления йогурта.

ПОРОШОК СУХОГО МОЛОКА

Первый и наиболее эффективный способ повысить твердость йогурта — добавить сухое сухое молоко в цельное коровье молоко перед нагреванием. Это увеличивает объем твердых белков молока и приводит к получению обогащенной и более густой композиции йогурта. Ориентировочно добавляйте 1/3 стакана сухого молока на каждый литр молока.

НАГРЕВ МОЛОКА БОЛЬШЕ

Второй этап требует нагревания и выдержки молока при температуре 82 ° C (180 ° F) в течение 20 минут (или дольше).Нагревание денатурирует молочные белки, поэтому они соединяются вместе, а не образуют творог. Кроме того, небольшое испарение, которое происходит во время длительного нагрева, способствует процессу загустения.

Полносливное коровье молоко
1/3 стакана сухого сухого молока на литр молока
Закваска для йогурта

1. Отмерьте количество
Отмерьте необходимое количество молока для наполнения йогуртницы Luvele и налейте в большую чистую кастрюлю.Я использовал 2 литра молока на 2/3 стакана сухого сухого молока. Используйте количество, соответствующее вместимости ваших банок для приготовления йогурта.

2. Добавьте сухое молоко
Отмерьте 1/3 стакана сухого сухого молока на литр молока и добавьте его в кастрюлю с молоком. Сухое сухое молоко ляжет на поверхность молока. Постарайтесь взбить его. Он будет образовывать комочки. Не переживай. После нагревания сухие твердые вещества молока растворяются и соединяются.

3.Нагрейте молоко до 82 ° C (180 ° F)
Размешивайте молоко венчиком по мере его нагрева, чтобы сухое молоко не осело и не подгорело на дне кастрюли. Нагрейте молоко, пока оно не закипит. Используйте термометр. Молоко набухает и немного поднимается при температуре около 82 ° C (180 ° F).

4. Подержите на огне 20 — 30 минут.
Длительное хранение молока при высокой температуре может оказаться проблемой. Не зацикливайтесь на точной температуре. Если молоко случайно закипит, не паникуйте — убавьте огонь и продолжайте.Советы: используйте кольцо вок, чтобы создать расстояние между пламенем и кастрюлей, или используйте пароварку, наполненную кипятком.

5. Накройте молоко крышкой и дайте ему остыть до температуры ниже 42 ° C (107 ° F)
Это нормально, если молоко остынет ниже 42 ° или даже остынет, но оно не должно быть слишком горячим. Температура выше 43 ° C убивает закваску. Идеальный диапазон температур для приготовления йогурта — от 36 ° C (97 ° F) до 42 ° C (107 ° F).

По мере охлаждения молока на йогурте образуется кожица.Некоторые рецепты йогурта рекомендуют снимать его. Хотя нет ничего плохого в том, чтобы оставить это. Не производит комковатый йогурт.

6. Налейте молоко в стеклянную банку для приготовления йогурта

7. Добавьте закваску и осторожно взбейте ее.
Для каждой закваски прилагаются разные инструкции. Следуйте инструкциям, относящимся к вашей заквасочной культуре, и используйте указанное количество.

8. Инкубируйте молоко.
Закройте стеклянную банку крышкой и поместите в йогуртницу. Медленно влейте воду в основу. Запрещается заливать воду выше «высокой линии», указанной на внутренней стенке кофемашины. Установите крышку сверху. С помощью цифровой панели управления установите температуру 38 ° C (100 ° F), время — 24 часа, а затем нажмите «Подтвердить», чтобы начать инкубацию.

9. Через 24 часа ферментация завершена.
Выключите йогуртницу. Под крышкой будет скапливаться конденсат.Будьте осторожны, снимая его, и позвольте воде капать в водяную баню, а не на скамейку!

10. Охладите
Снимите банку с йогуртом с водяной бани. Прямо от производителя йогурт будет жидким и теплым. В зависимости от используемого молока поверх йогурта может быть слой сливок. Поместите банку в холодильник минимум на 6 часов, чтобы она остыла и застыла. Будьте осторожны с теплым йогуртом и не перемешивайте его, иначе он не превратится в идеальную белую массу.

Подавать и наслаждаться

Сырой медовый йогурт | Что-то новое на ужин

Международный любитель йогурта

Вы когда-нибудь задумывались, почему йогурт, который вы едите в путешествии, намного лучше, чем коммерческий йогурт, который вы найдете в США? Йогурт — это мой любимый завтрак, когда я путешествую просто потому, что мне нравится открывать для себя множество сочных, не слишком сладких йогуртов без добавок, которые широко распространены за пределами штатов.

Без ума от австралийского йогурта

Во время недавней поездки в Сидней я обнаружил сливочный йогурт ручной работы, смешанный со свежей маракуйей, манго и ягодами. Это безумно вкусный продукт, и ни один коммерческий американский йогурт не может сравниться с ним. Я вернулся домой с твердым намерением повторить это. Я купил йогуртницу Euro Cuisine и начал экспериментировать. Мой рецепт не является точной копией австралийского йогурта, но он чертовски близок. Активная подготовка занимает несколько минут, а инкубация — 8–12 часов.Я делаю несколько партий в неделю, так как моя семья восстает, когда мы заканчиваем.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Подсластитель с сырым медом

Я использую органический местный сырой мед, чтобы подсластить йогурт. Сырой мед обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами и богат антиоксидантами. Было показано, что мед обладает многими лечебными свойствами, включая контроль уровня глюкозы в крови, снижение холестерина, помощь в пищеварении и укрепление иммунной системы.Мед разлагается при высоких температурах и теряет свою пищевую ценность, поэтому избегайте обработанного коммерческого меда.

Вкус после инкубации

Я экспериментировал с ароматизацией йогурта до его инкубации, но больше всего мне нравится слегка подслащенный сырой медовый йогурт без дополнительных ароматизаторов. После инкубации я добавляю в йогурт свежие фрукты, джем, жареные фрукты или мюсли. Я очень люблю добавлять в йогурт свежую маракуйю, как это делают австралийцы.

На самом деле приготовить йогурт — это просто

Приготовление йогурта — это быстро и легко, но есть несколько концепций, которые вам необходимо понять.Прочтите мой пост о том, как приготовить йогурт, прежде чем начать.

Медовый йогурт

Подготовка 10 минут

Готовка 8 часов

Всего 8 часов, 10 минут

Author Something New For Dinner

Выход 7 порций

Кому новая простокваша может быть ооочень хорошей? Домашний йогурт, лишенный сахара и добавок, богат пробиотиками, которые снижают кровяное давление и уровень холестерина, функционируют вашей иммунной системы и защищают от рака, воспалений и язв.И я уже упоминал, что домашний йогурт вкусный и простой в приготовлении?

Ингредиенты

• 42 унции 2% органического молока, предпочтительно с DHA Omega 3
• 3 T Греческий простой обезжиренный йогурт или другой йогурт с несколькими живыми и активными культурами и без консервантов.
• 3 тонны сырого меда (более или менее по вкусу)
• 1/2 стакана сухого молока

Инструкции

1. Налейте молоко в чистую мерную чашку из термостойкого стекла на 8 стаканов. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре примерно 14 минут.Ваша цель — нагреть молоко примерно до 180 градусов или непосредственно перед кипячением. Все микроволновые печи будут разными, поэтому используйте термометр для приготовления пищи и при необходимости отрегулируйте время.
2. В небольшой чистой миске взбейте мед и йогурт. Йогурт — ваша закуска.
3. Выньте молоко из микроволновой печи. Сверху могла образоваться корка. Для удаления используйте чистую ложку. Это может произойти несколько раз, если вы дадите молоку остыть. Удалите кожицу по мере ее образования. Дайте остыть до 112–118 градусов.Добавьте сухое молоко и взбейте. Вылейте немного охлажденного молока в миску со смесью меда и йогурта и взбейте, чтобы она стала жидкой. Перелейте разбавленную смесь меда, йогурта и молока обратно в мерный стакан с охлажденным молоком. Взбейте венчиком. Разлить по стеклянной таре, положить в йогуртницу, установить время 8-12 часов и включить машину.

Как приготовить греческий йогурт (без специального оборудования)

Простое руководство по приготовлению полезного домашнего греческого йогурта (всего из двух простых ингредиентов)!

Как приготовить греческий йогурт видео

Well молоко состоит из казеина и сыворотки.Казеин — это то, что свертывается и используется для приготовления сыра и йогурта, а сыворотка — это водянистое вещество, которое остается, когда молоко свертывается.

Так что же такое греческий йогурт ? Греческий йогурт по сути такой же, как обычный йогурт, с добавлением одного важного шага — процеживания! В самом конце йогурт процеживается, чтобы удалить излишки водянистой сыворотки, в результате чего получается более густой и насыщенный белком продукт. Поэтому, хотя мы называем этот вариант йогурта «греческим йогуртом» в США, вы можете встретить его как «процеженный йогурт» в других регионах мира.

Ингредиенты домашнего йогурта

Йогурт — это ферментация (как кефир, чайный гриб и кимчи), то есть он создается путем добавления некоторых бактерий (йогурт) к сахаросодержащему веществу (молоку) и позволяет бактериям поглощать сахар. Итак, чтобы приготовить йогурт в домашних условиях, вам понадобятся всего 2 ингредиента:

• Йогурт : Убедитесь, что используете йогурт хорошего качества с «живыми» или «активными» культурами.
• Молоко : цельное молоко обеспечивает наилучшую консистенцию домашнего йогурта.

Результатом брожения всегда является кислота, газ или спирт. Ферментация молока дает нам кислоту, благодаря чему йогурт приобретает отчетливо терпкий вкус!

Шаг 1. Нагрейте молоко
Нагрейте молоко до 185 градусов F (85 градусов C). Это важно для получения густого йогурта с красивой текстурой.

Шаг 2: Охладите молоко
Охладите молоко до теплого состояния (около 43 градусов C), затем добавьте 1/2 стакана теплого молока в йогурт.(Охлаждение молока предотвратит уничтожение живых культур в йогурте.) Взбейте йогурт и молоко вместе, затем добавьте остальное молоко и хорошо перемешайте.

Шаг 3: Дайте настояться
Поместите смесь в теплое место и оставьте на 4-8 часов, или пока йогурт не станет густым и острым. Мой любимый метод приготовления йогурта — обернуть банку теплым влажным полотенцем и поставить ее в духовку с включенным светом. Свет будет обеспечивать достаточно тепла для брожения йогурта!

После того, как вы посидите в тепле в течение нескольких часов, ваш йогурт готов к употреблению! Если вы хотите превратить этот простой йогурт в греческий йогурт, мы сделаем еще один шаг и процедим его.

Шаг 4: Штамм
Установите сетчатое сито, выстланное марлей (или прочными бумажными полотенцами), над большой миской. Влить йогурт и поставить в холодильник. Проверяйте его каждые несколько часов, пока йогурт не достигнет желаемой густоты.

Жидкость, сливаемая из йогурта, — это сыворотка! Это отличный белок, который хорошо сочетается с коктейлями и супами.

Перелейте свежеприготовленный греческий йогурт в герметичный контейнер, когда он достигнет желаемой толщины!

Используйте свежеприготовленный греческий йогурт, чтобы приготовить легкие домашние цацики, соус из шпината и артишока, полезный французский луковый соус или фруктовое мороженое с йогуртом!

Не забудьте попробовать другие наши проекты по ферментации, такие как кимчи, кефир, тепаче и чайный гриб!

Как приготовить греческий йогурт

Подготовка: 30 минут

Готовка: 6 часов

Всего: 6 часов 30 минут

калорий: 335 ккал

На этой неделе мы исследуем все, что касается греческого йогурта, начиная с этого простого руководства о том, как приготовить греческий йогурт в духовке (всего из двух простых ингредиентов)!

Инструкции

• Нагреть молоко : Поместите молоко в кастрюлю среднего размера и нагрейте до 185-200 ° F (85-93 ° C), часто помешивая, чтобы предотвратить образование корки.

• Холодная ванна : Переместите кастрюлю с молоком в ледяную ванну (я наполнил раковину льдом и водой), чтобы охладить молоко до 100–110 ° F (37–43 ° C).

• Temper : Налейте ½ стакана теплого молока в отдельную чистую банку или миску. Добавьте простой йогурт, помешивая, пока йогурт не станет однородным. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.

• Дайте постоять : Накройте банку или миску крышкой, заверните во влажное теплое полотенце, чтобы сохранить тепло, и поместите в духовку.Включите свет духовки, чтобы согреться, и позвольте бактериям творить магию йогурта в течение 4-8 часов (или на ночь). *

• Штамм : вы можете съесть такой йогурт или процедить его, чтобы приготовить греческий йогурт. Чтобы процедить, выстелите сетчатое сито марлей (или бумажными полотенцами, кофейными фильтрами и т. Д.) И налейте йогурт. Положите в большую миску и дайте процедить в холодильнике на несколько часов (или на ночь), пока он не достигнет консистенции. как.

Советы и хитрости

• * Свет в духовке должен быть достаточным для того, чтобы молоко оставалось достаточно теплым для брожения.Вы также можете время от времени включать духовку на 1 минуту (ровно настолько, чтобы немного согреться). Мы стремимся поддерживать температуру молока / йогурта примерно 100 градусов F (37 C) на протяжении всего процесса.
• Хранить в чистом герметичном контейнере.

Информация о питании

Порция: 1 чашка Калорий: 335 ккал (17%) Углеводы: 8,4 г (3%) Белки: 19,7 г (39%) Жиры: 24 г (37%) Холестерин: 30 мг (10%) Натрий: 80 мг (3%). %) Калий: 375 мг (11%) Клетчатка: 0 г Сахар: 11.1 г (12%) Витамин A: 243 МЕ (5%) Витамин C: 1,2 мг (1%) Кальций: 296 мг (30%) Железо: 0,1 мг (1%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Часто задаваемые вопросы о греческом йогурте

Полезен ли греческий йогурт? Да! Греческий йогурт содержит больше белков, чем обычный йогурт, потому что мы удаляем лишнюю влагу.

Можно ли приготовить греческий йогурт из обезжиренного молока? Лучше всего использовать молоко с небольшим содержанием жира, чтобы домашний йогурт приобрел красивую консистенцию.Я бы порекомендовал сделать смесь обезжиренного и 2% -ного, если вы собираетесь попробовать обезжиренный домашний йогурт.

Как приготовить немолочный греческий йогурт? Приготовление немолочного йогурта в домашних условиях — еще одна игра с мячом, требующая другого способа введения живых бактерий (в виде пробиотических добавок!). Этот рецепт от Minimalist Baker отлично подходит для любителей немолочного йогурта.

Дешевле ли приготовить греческий йогурт самостоятельно? Да! Согласно Project Meal Plan, домашний греческий йогурт почти на 15 центов дешевле за унцию, чем купленный в магазине.

Как появился йогурт? Йогурт появился как раз в то время, когда люди начали пить молоко животных, то есть примерно в то время, когда мы научились приручать животных, то есть 8000 лет назад. В то время молоко хранилось в желудках животных. Природные ферменты и бактерии в желудке заставляют молоко свернуться и заквашиваться, производя йогурт и сыр! Йогурт проник в большинство уголков мира, но не стал популярным в США.S. до 1950-х и 60-х годов, когда здоровая пища начала набирать обороты.

Рецепт йогурта быстрого приготовления

Йогурт быстрого приготовления? Это не только просто — это добавит новую искру в ваш роман с йогуртом! Просто нажимайте нужные кнопки, время от времени просматривайте их, и у вас есть отличный йогурт.

Вам не нужно для приготовления йогурта Instant Pot, но Instant Pot — это лучший продукт для приготовления йогурта.

Если вы любите йогурт, попробуйте — я думаю, вас это зацепит.Где я живу, я не могу найти простой натуральный йогурт из цельного молока, который мне нравится, поэтому я делаю свой собственный. И я люблю свой домашний йогурт. Он шелковистый и роскошный. Теперь я сноб к йогуртам.

Зачем варить йогурт с быстрорастворимым горшком?

Йогурт технически не готовится. Он инкубируется, то есть поддерживается при постоянной теплой температуре (от 110 до 116 ° F). Это стимулирует плодовитость и размножение желанных, радостных бактерий.

Программа Instant Pot поддерживает температуру прямо в этой целевой зоне, устраняя множество потенциальных проблем, таких как вязкий йогурт, вызванный слишком высокими температурами.

Это сложно?

Нет! Я испортил много других вещей в Instant Pot — но не йогурт.

Какое оборудование вам нужно, чтобы приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления?

• Your Instant Pot (любая модель, кроме LUX)
• Цифровой термометр с мгновенным считыванием или термометр для конфет
• Дополнительно : ситечко, марля, маленькие баночки

Можно ли приготовить йогурт в скороварке на плите?

Нет.Instant Pot действует как инкубатор для йогурта, поддерживая температуру около 110 ° F в течение нескольких часов, чего не могут сделать скороварки на плитах.

Какие ингредиенты нужны для приготовления домашнего йогурта?

Вам понадобится всего два ингредиента:

1. Стартер для йогурта
2. Пастеризованное молочное молоко на ваш выбор. Некоторые источники говорят, что ультрапастеризованное молоко не подойдет, но там, где я живу, это все, что я могу получить, и оно отлично работает для меня.Из обезжиренного молока получается более жидкий йогурт, чем из цельного молока, но вы, безусловно, можете его использовать. Вы даже можете приготовить йогурт из пополам!

Некоторые рецепты требуют добавления обезжиренного сухого молока в обычное молоко перед добавлением закваски. Раньше я делал это, но не обнаружил, что это повлияет на конечный продукт, поэтому теперь я не беспокоюсь.

Технически вы можете за один раз приготовить целый галлон в Instant Pot, но для ваших первых нескольких попыток лучше поддерживать управляемость, сводя к минимуму любые (маловероятные!) Сбои.Кроме того, даже в вашем надежном растворе Instant Pot, чем больше объем молока, тем сложнее поддерживать постоянную температуру инкубации.

• Можно ли использовать сырое молоко? Вы можете использовать сырое молоко, но поскольку в нем уже происходит своя собственная микробная жизнь, ваши результаты могут быть несовместимыми (микробы в сыром молоке и закваске иногда конкурируют).
• Можно ли использовать немолочный йогурт? Да, но процесс не тот. Вот краткое изложение использования соевого и кокосового молока.Люди сообщают, что они добились наибольшего успеха.
• А как насчет козьего или овечьего молока? Они будут работать так же хорошо, как коровье молоко, хотя по текстуре и вкусу они не будут такими же, как у йогурта из коровьего молока. Йогурт из козьего молока острый и козий, с более рыхлой консистенцией; овечье молоко насыщенное и насыщенное.

Что такое стартер для йогурта?

Закваска для йогурта — это набор желаемых живых бактерий, которые превращают молоко в йогурт.Здесь у вас есть несколько разных вариантов.

• В качестве закуски можно использовать любой простой йогурт из продуктового магазина, , если на картонной коробке написано «активные культуры». Это сработает, но только для нескольких партий, потому что культура недостаточно сильна, чтобы продолжаться более двух или трех поколений.
• Закваски из семейных реликвий также можно приобрести в специализированном магазине (мне нравятся культуры для здоровья). Он приходит к вам в виде лиофилизированного порошка в небольших конвертах.«Закваска из семейной реликвии» звучит модно, но это всего лишь закваска, которая может более или менее бесконечно выращивать партии йогурта. Это включает в себя создание новой партии каждую неделю или около того, чтобы культура оставалась здоровой и устойчивой. Обычно есть пакет стартера для начальной партии и один для запасного, если что-то пойдет не так. Сублимированные закуски из семейных реликвий хранятся в морозильной камере навсегда. При выборе закваски для семейной реликвии убедитесь, что она теплолюбивая и инкубируется при температуре 110 ° F. Культуры, которые инкубируют при более низких температурах, не работают в Instant Pot.
• Вы можете использовать здоровый свежий йогурт, подаренный вам кем-то, кто сделал свой йогурт из семейной закуски (для вас, поклонников чайного гриба, это все равно, что друг дает вам SCOBY).

Вкус готового йогурта будет во многом зависеть от используемой закваски и молока. Некоторые закуски делают йогурт более густым или острым, чем другие. Считайте это приключением! Подумайте, насколько разные по текстуре и вкусу разные коммерческие йогурты — то же самое и с домашним йогуртом.

Возьмите за привычку откладывать 1/4 стакана йогурта, чтобы использовать его для приготовления следующей партии. Вам понадобится всего 2 столовые ложки, чтобы приготовить следующую партию, но я предпочитаю иметь еще две столовые ложки в качестве страховки. Я также использовал несколько столовых ложек сыворотки в качестве закваски, и это сработало достаточно хорошо, но для достижения идеального результата потребовалось несколько порций.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашний йогурт?

Инкубирование и застывание йогурта может занять от 4 до 12 часов.Поскольку в первый раз вы делаете это очень сильно, я рекомендую начинать первую порцию утром в тот день, когда вы большую часть времени проводите дома. Когда у вас будет хороший распорядок дня, вы можете выйти из дома, пока йогурт инкубируется, или приготовить его на ночь.

Эта изменчивость объясняется тем, что на ферментацию влияет очень много факторов. Чем свежее и активнее ваша закуска, тем меньше времени на это требуется (обычно). Первый раз, когда вы используете сухую закваску для семейной реликвии, часто требуется больше времени.

Технически это занимает от 12 до 24 часов, от упаковки молока до миски для завтрака. Это включает в себя охлаждение готового йогурта и, если хотите, его слив. Если это кажется чрезмерным, помните: этот процесс на 99% автоматизирован.

Как я узнаю, когда йогурт готов?

Поначалу сложно определить, когда у вас йогурт , йогурт , а не только теплое, острое молоко.

Когда все будет готово, йогурт станет одной массой, а не жидкой жидкостью.Когда вы осторожно потянете вставку, она будет покачиваться, как рыхлый желе.

Иногда застывший йогурт отрывается от краев вставки, и вы видите прозрачную жидкость (сыворотку), плавающую между кастрюлей и застывшим йогуртом. Это нормально.

Как долго хранится домашний йогурт в холодильнике?

Йогурт живой, и чем дольше вы его храните, тем он становится острее и тоньше. Мой йогурт хранится в холодильнике около полутора недель. Две недели — это выполнимо, но затягивая.

Какова текстура домашнего йогурта?

Большинство покупных йогуртов содержат стабилизаторы (такие как пектин, каррагинан или крахмал), улучшающие его тело. Ваш успешный домашний йогурт может быть немного тоньше, чем вы привыкли к обычному йогурту. Кроме того, часто бывает немного неровно. Не волнуйся!

• Для получения гладкого йогурта просто тщательно взбейте его, когда он остынет, и еще раз перед подачей на стол.
• Для получения густого сливочного йогурта в греческом стиле процедите его через марлю.(Вот как!)

Как ароматизировать домашний йогурт

Во-первых, не ароматизируйте йогурт до после , когда он будет готов и охлажден. В противном случае вы рискуете испортить его настройку.

Лично я предпочитаю не приправлять йогурт до того, как съеду или порционирую его. Таким образом, я ни в чем не привязан и могу использовать простой йогурт в рецептах.

Попробуйте некоторые из этих примесей!

Мой любимый способ ароматизировать йогурт — подавать его с кусочком ежевичного пирога на завтрак.Каждому свое!

Можно ли заморозить йогурт?

Да, на срок до месяца. Если вы используете закваску из семейных реликвий и уезжаете в отпуск на срок более недели, вы можете заморозить несколько столовых ложек своего здорового, активного йогурта на месяц или около того, чтобы использовать их в качестве закваски для следующей партии. Если больше, то результаты будут неоднозначными.

Как насчет приготовления йогурта в маленьких баночках?

Вы, безусловно, можете это сделать — для этого есть даже аксессуар Instant Pot. Вы также можете использовать стерилизованные термостойкие банки.Посмотрите на конец рецепта ниже для этого варианта.

Если вам нравится йогурт в греческом стиле, приготовьте одну порцию прямо во вставке, процедите и разложите по баночкам для хранения.

Что может пойти не так при приготовлении йогурта?

1. Йогурт не схватывается и жидкий.

• Возможно, вы добавили слишком много закваски, которая способствует размножению бактерий. В случае со стартером больше не лучше. Двух столовых ложек достаточно, чтобы вырастить полгаллона молока.
• Возможно, вы недостаточно долго инкубировали йогурт. Продолжайте, проверяя каждый час или около того.

Возможно, вы добавили закваску до того, как только что сваренное молоко остынет.