Разное 

Риба запечена в духовці – Рыба запеченная в духовке: 10 вкусных рецептов

РЫБА в духовке: 3 вкусных рецепта | КУЛИНАРИЯ

Рыба в духовке – это вкусно и полезно! Предлагаю Вашему вниманию три вкусных рецепта по приготовлению рыбы  и несколько советов, которые следует учесть при приготовлении  рыбы в духовке.

Рецепт 1: Рыба запеченная в фольге 

Фольга – отличное изобретение человечества. Фольга не окисляется, она компактна, легка, сохраняет полезные вещества в продукте, обеспечивает непревзойденный аромат рыбному блюду без всякого дополнительного вмешательства. 

Ингредиенты:

горбуша – 1 шт. ; лимон – 1 шт. ; крупная головка репчатого лука; морковь – 1 шт.; 50 гр. слив.масла; любая на выбор зелень для украшения.

Способ приготовления:
 1. Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на терке (желательно на крупной). Лимон, как и лук, нарезать полукольцевидными дольками. 



 2. Далее лук и морковь, посолив, поперчив, необходимо пережарить на растительном масле. Сначала жарится лук, затем добавляется морковь. 

 3. Рыбу также следует обмазать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, вложить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное масло.  

4. Если овощи остались, их необходимо выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и пару долек лимона (на рыбу). 
Хорошенько заверните рыбу в фольгу, хорошо запечатав края (если не хватит одного листа, возьмите еще), выложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусной температуре. 
 Готовую рыбу освободите аккуратно от фольги, выложите на продолговатое большое блюдо и украсьте зеленью. 

 Рецепт 2: Рыба с картошкой в духовке 

 Для данного рецепта берем филе рыбы, которое запекаем с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда. 



По принципу рецепта картофель допускается заменять другими овощами (например, цветной капустой) или запекать рыбу в отдельном виде. 

 Ингредиенты: 
филе средне-жирной рыбы – 800 гр., 10 средних картофелин, 2 головки лука, сметана десятипроцентной жирности – 250 гр., 300 мл молока, тертый сыр – 100 гр., 2 ст. л. муки высшего сорта, кетчуп, соль, перец по желанию и вкусу. 

Способ приготовления: 
 1. Отварите картофель, но он должен оставаться чуть недоваренным, остудите. Лук натрите на средней терке, слегка поджарьте на растит. масле, затем добавьте в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут. 

 2. Затем дополнить лук с мукой сметаной и кетчупом (достаточно 2 стол. ложки кетчупа) и потушить, перемешав, еще 2 минуты. 
Далее залить молоко, перемешать и снова прокипятить пару минут. Полученный соус подсолить и поперчить. 


 3. Порежьте картофель кругляками, смажьте противень маслом, обложите дно картофелем, а сверху положите кусочки рыбы. 
Залейте картошку с рыбой приготовленным соусом и уберите в разогретую духовку (до 220 градусов). Запекайте 40 мин. без крышки. 
За десять минут до готовности посыпьте кушанье тертым сыром.
 Готовая рыба сверху будет покрыта красивой аппетитной корочкой, а внутри – пропитана молочным соусом. 

Рецепт 3: Рыба с овощами в духовке 

 Рыба – весьма полезный продукт, овощи также ценны. Они идеальным образом дополняют и усиливают полезные свойства друг друга. 

 Ингредиенты: 

морская рыба – 2 шт., белокочанная капуста – 1, 2 моркови, 2 головки лука, болгарский перец – 1 шт., помидор (томатная паста), грибы, специи на ваш выбор (для рыбы), майонез, пол лимона, плавленый сыр – 2 шт., зелень.



 Способ приготовления: 
 1. Шинкуем капусту, морковь, лук и перец; кладем все в сковороду для обжаривания. Когда капуста будет мягкой, добавляем натёртые помидоры или пасту. 

 2. Режем рыбу на куски, которые просаливаем, обмазываем майонезом со специями. 

 3. Смажьте противень маслом/жиром, выложите слой из половины поджарки, после – рыбу, сбрызгиваем ее лимонным соком, и сверху выкладываем оставшуюся поджарку. Делаем сеточку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За 15 минут до готовности посыпьте будущее блюдо тертым сыром. 


БОНУС: 
Для этого блюда ” Карп в сметанном соусе” нужны:  КАРП (сазан) , сметана,чеснок 

Рыбу почистить и пока в сторону. 

Готовим сметанный соус: сметана+ побольше чеснока+ соль = перемешать. 

Берём лист фольги…смазываем маслом…укладываем нашу рыбку…и поливаем соусом,обязательно вовнутрь.Соуса не жалейте,это означает,что сметаны должно быть немало. (я на 1 кг рыбы беру пакетик/баночку сметаны в 250 гр. и головку среднего чеснока.) 


Теперь закрываем фольгу,оставив небольшое отверстие, и в разогретую духовку. Выпекается быстро. 

Если рыба большая, надо её разрезать и по кускам завернуть в фольгу. После приготовления подавать прямо в фольге. 

А если рыбу не осилили в один присест, т.к. это блюдо сытное, и убрали в холодильник, то соус превратится в холодец…ммммммм!!! Здесь получается так…в горячем виде рыба очень сытная… в холодном – просто смакуешь и получаешь удовольствие! 🙂  Автор- Я, Маргарита

Рыба в духовке – полезные советы 

Чтобы посуда во время запекания не «пропиталась» рыбным запахом, застилайте противень листом фольги, так же перед началом готовки ее можно смазать уксусом или лимонным соком, после чего просто сполоснуть в воде. 



Чтобы устранить запах с рук, натрите их лимонной коркой или кофейной гущей. 

Если рыбу запекаете без фольги,то посуда в которой запекаете, должна быть заполнена полностью гарниром и рыбой, иначе влага при запекании будет быстро испаряться, и продукт получится сухим.

kulinariya.lichnorastu.ru

Риба запечена в духовці. Як приготувати рибу запечену в духовці

Риба, запечена в духовці, готується швидко і не вимагає особливих зусиль. Особливо спрощують процес готові порційні стейки з супермаркету. Тим не менш, можна запекти рибу і цілком, або ж самостійно розібрати її на шматочки.

У процесі приготування риба зберігає більшість своїх корисних речовин, за які і цінується серед прихильників здорової їжі. Вона багата жирними кислотами, вітамінами групи В і різними мікроелементами, зміст яких залежить від виду риби. Також в ній присутні і шкідливі речовини, але теплова обробка в духовій шафі повністю нейтралізує.

Для приготування в духовці підійде як річкова (короп, судак, щука, форель, товстолобик), так і морська риба (минтай, сьомга, горбуша). Спосіб приготування буде залежати не стільки від її походження, скільки від жирності. Для сухої риби відмінним доповненням стануть соуси і рослинні олії, а для жирної – кислі маринади.

Запікати рибу можна саму по собі, злегка натерши її спеціями, або ж додати гарнір з овочів. Для цього ідеально підійде картопля, цвітна капуста, морква, цибуля, солодкий перець та ін В якості приправ часто використовують орегано, чорний і запашний перець, сушену зелень, часник. Також до риби іноді кладуть твердий сир або гриби.

Часто для запікання використовують фольгу, або рукав. Також можна просто викласти рибу на подушку з овочів, або ж на змащений маслом деко.

Смачна червона риба, запечена в духовці

Цибуля надає червоній рибі соковитість, а лимон пікантну кислинку. Замість лосося також підійде форель або сьомга. Перед тим, як подавати страву до столу, його необхідно трохи остудити. Простий сметанний соус ідеально підкреслює смак і аромат риби.

Інгредієнти:

  • 500 р філе лосося;
  • 1 цибулина;
  • ½ Лимона;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 1 пучок кропу;
  • 1 зубчик часнику;
  • 4 щіпки солі;
  • 2 щіпки чорного перцю.

Спосіб приготування:

  • Лимон і цибулю нарізати тонкими кільцями.
  • Філе промити і промокнути серветками.
  • Натерти рибу сіллю (приблизно 3 щіпки) і перцем.
  • Застелити деко фольгою, на середину викласти лосося.
  • Поверх філе покласти цибулю, потім колечко лимона.
  • Щільно загорніть рибу у фольгу, поставити в духову шафу.
  • Запікати лосося 1 годину при температурі 180 градусів.
  • Кріп і часник подрібнити, змішати зі сметаною.
  • Додати в соус 1 щіпку солі і перешкодити.
  • Поставити піалу з соусом в холодильник до моменту подачі страви на стіл.

Риба, запечена у фользі в духовці

Дуже простий рецепт, який зекономить час і сили. Таким способом можна запекти абсолютно будь-яку рибу. Для сухих видів, начебто сьомги або тріски, рекомендується змастити рослинним маслом фольгу і приготувати жирний соус, а лимон виключити.

Інгредієнти:

  • 1 ціла риба;
  • 1 лимон;
  • 1 пучок петрушки;
  • Оливкова олія;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Зробити довгий надріз в області черевця і видалити нутрощі.
  • Промити рибу зовні і зсередини, дати просохнути, натерти сіллю і перцем.
  • Петрушку порвати на невеликі гілочки, лимон нарізати кружечками або півколом.
  • Зверху на рибу зробити глибокі надрізи і помістити в них шматочки лимона.
  • Петрушку викласти всередину черевця, злегка збризнути оливковою олією.
  • Обернути рибу фольгою, викласти на деко і запікати 40 хвилин при 180 градусах.

Запечене філе річкової риби в духовці

Смачне блюдо з апетитною рум’яною скоринкою з сиру. Завдяки молочно-сметанному соусу, риба виходить дуже ніжною і м’якою. При бажанні, замість картоплі можна використовувати будь-які інші овочі, підходящі для запікання в духовці. Сметану краще брати 20% жирності.

Інгредієнти:

  • 800 г філе;
  • 10 картоплин;
  • 2 цибулини;
  • 250 р сметани;
  • 300 мл молока;
  • 100 г сиру;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 2 ст. л. кетчупу;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Очистити цибулю і картоплю.
  • Відварити картоплю до напівготовності, дати охолонути.
  • Цибулю подрібнити і обсмажити на рослинному маслі.
  • Додати борошно, перемішати і смажити ще 2 хвилини.
  • У сковороду з цибулею викласти сметану і кетчуп, ще раз перемішати, тушкувати 2 хвилини.
  • Залити молоко, довести суміш до кипіння і продовжувати гасіння ще 2-3 хвилини.
  • У соус додати сіль і перець за смаком, перемішати.
  • Нарізати картоплю пластинками невеликої товщини.
  • Деко змастити вершковим або рослинним маслом, заповнити його картоплею.
  • Філе риби нарізати невеликими шматочками і викласти поверх картоплі.
  • Поверх страви залити заздалегідь приготований соус і поставити деко в духовку.
  • Запікати рибу при температурі 220 градусів 30 хвилин.
  • Натерти сир і рівномірно посипати ним рибу.
  • Продовжувати приготування при тій же температурі 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати рибу, запечену в духовці. Приємного апетиту!

Риба, запечена в духовці – це відмінна основа для будь-якого вечері. З нею сполучаються всі гарніри, безліч соусів і приправ. Якщо ви вперше зважилися приготувати подібне блюдо, то, яку запекти рибу і як зробити її дійсно приголомшливою на смак, допоможуть визначитися поради від досвідчених кулінарів:

  • Якщо ви запікаєте рибу у фользі, то вона може прилипнути до неї. Щоб цього не сталося, викладайте рибину на подушку з овочів;
  • Не накручуйте рибу фольгою занадто щільно, інакше конверт може лопнути під час запікання;
  • Якщо вам попалася суха риба, рясно змастіть її шматочком вершкового масла;
  • Морську рибу перед приготуванням можна не розморожувати, але краще все ж свіжа рибка;
  • Краще всього для запікання риби підходить глиняна, емальований або чавунний посуд;
  • Температура запікання для річкової риби повинна бути вище. Це обумовлено тим, що в ній можуть міститися шкідливі речовини, які видаляються за допомогою термічної обробки;
  • Під час приготування риба з гарніром повинні повністю покривати поверхню листа, щоб блюдо не вийшло пересушеним. Якщо ж інгредієнтів для цього недостатньо, краще загорнути їх у фольгу.

faynipani.com

Рыба в фольге в духовке. Лучшие рецепты

Рыбу вы можете приготовить самыми разными способами, многие из них отнесены к кулинарной экзотике, а есть простые вкусные, простые и эффектные варианты, например, рыба, запеченная в духовке в фольге. Запечь рыбку вы можете целиком или частями, оба варианта получаться «просто пальчики оближешь». 

Если вам хочется, чтобы рыбка получилась нежной, ароматной и сочной – ее можно запечь в фольге, добавляя ваши любимые специи, овощи и зелень. Такой способ приготовления позволяет исключить вероятность того, что блюдо вы испортите, ведь рыбу в других рецептах очень просто пересушить. А в летнее время года так и вовсе не найти лучшего метода приготовления рыбы, чем ее запекание в фольге. Ведь есть прекрасная возможность использовать для приготовления мангал на углях, а уж это блюдо имеет совершенно другой, особенный, вкус. По совету диетологов, рацион питания ребенка должен два дня в неделю включать рыбные блюда.

Как приготовить рыбу в фольге в духовке

 

В фольге запекать можно любую рыбу: и морскую, и речную, кусочками и целиком (но только если она размера небольшого). Но важно знать несколько простых правил, как приготовить рыбу в фольге в духовке: например, речную рыбу нужно перед приготовлением как следует промыть, затем выпотрошить и обязательно очистить брюшко. Мы также отметим, что очень важна для такой рыбы соответствующая термическая обработка – в противном случае потребление такой рыбы будет опасным для здоровья, также чревато возникновением заболеваний паразитарных.

Морскую рыбу допустимо запекать, не размораживая, хотя кулинары советуют использовать свежий продукт.  Запекать надо рыбу со специями, в других вариантах в фольгу добавляют зелень, овощи, иногда фрукты по вкусу. Среди самых популярных добавок — болгарский перец, морковь, лук репчатый, картошка, петрушка, укроп. На ваше усмотрение остается – добавите ли вы только один продукт или  все вместе, тогда они обменяются ароматами.

Из приправ для рыбы используют орегано, душистый перец, чеснок, черный перец, лист лавровый, многие другие специи, часто добавляют лимон – вы также можете экспериментировать, добавляя свои любимые специи, чтобы сделать рыбку на ваш вкус. Рецепт рыба в фольге в духовке, где присутствует зелень, то ее можно положить, например, в брюшко рыбы, а можно и на ее тушку.

Для запекания фольгу нужно обязательно сложить вдвое, таким образом, получится конверт, его края складываются в несколько раз, чтобы внутрь ни в коем случае воздух не попадал, также надо предусмотреть. чтобы конверт в процессе готовки не лопнул, для этого обязательно обставьте свободное место.

Рыбу фольгой можно оборачивать и другим способом, ваша главная задача сделать, чтобы не вытекал из нее выделяющийся при приготовлении сок, фольга не должна облегать продукты плотно – вы рискуете, что они плохо пропекутся. 

Рыбу сухую смажьте сливочным маслом, еще надо положить несколько кусочков маслица в фольгу. Для суховатой рыбе в духовке в фольге (к этим сортам относится семга, треска, горбуша и другая маложирная рыба) лучше смазывать фольгу маслом (растительным или сливочным), кстати, из этих сортов получается прекрасное вкусное рыбное суфле. В таком случае еще используются соусы, но недопустимо использование кислых маринадов для таких сортов рыбы. Жирные виды рыбы перед запеканием в фольге можно замариновать в соевом соусе или соке лимона с любыми приправами. Гарнир можно, кстати, запекать вместе с рыбой, например, как овощи в фольге.

Рыба в фольге в духовке с соусом

 

Процесс приготовления рыбы в фольге мы можем описать в двух словах: сначала подготовьте рыбу, удалив внутренности, затем, нарежьте кусочками или оставьте целой, уложите на фольгу, посолите и поперчите, сбрызнете соком лимона, можно обложить ломтиками лимона. После скрепите края фольги, запекайте до готовности.

Есть и другой способ, который преимущественно используется  для речной рыбы: сначала на фольгу укладывают крупную соль, сверху рыбу, уже на рыбку кладут кусочки лимона и снова крупную соль. Фольгу завернуть, чтобы не осталось отверстий. Готовиться рыба в фольге в духовке не менее сорока минут. Только так может получиться ароматная фаршированная рыба в духовке.

Время приготовления зависит от величины рыбы, от величины кусочков, поэтому опирайтесь на указанное в рецепте, но обязательно проверяйте на последних этапах приготовления, тут, конечно, не обойтись без кулинарного опыта. Например, для большой рыбы речной нужно не менее 40 минут, а если рыба маленькая или порезана на небольшие кусочки, то уже спустя десять минут она будет готова. Морская рыба и вовсе нуждается в минимальном времени на приготовление. Проверить, готова ли рыба в фольге в духовке с соусом, можно простым способом, посмотреть – хорошо ли отделяется от хребта филе. 

В фольге можно приготовить рыбу отдельно для всех членов семьи или гостей, положить можно разные продукты, разные специи, опираясь на вкусы человека.

Мы также скажем несколько слов про то, как можно приготовить рыбу на углях. Углей должно быть достаточное количество, подготавливать их необходимо столько времени, чтобы земля под ними успела стать горячей. Затем в углях надо сделать углубление, положить в него рыбу, завернутую в фольге.

Рецепты: рыба в фольге в духовке

 

Какие бы не выбрали вы рецепты, рыба в фольге в духовке, основные положения, которые вам позволят ее вкусно приготовить, мы вам уже рассказали, дальше остановимся на нескольких вариантах рецептуры. Вам понадобится пол кило филе рыбы, четверть кило грибов, три картофелины, луковица, соевый соус и сок лимона. Сначала надо замариновать филе в соке лимона, добавив соевый соус и специи по вкусу. До легкого подрумянивания надо обжарить нарезанный лук, затем обжарить грибы, они готовятся, пока выпаривается жидкость. Картошку надо очистить, и нарезать пластиками, чтобы их толщина была не более 1 см, выложить на фольгу, смазанную маслом, после уложить сверху грибы, рыбу – на них, далее жареный лук. Все ингредиенты завернуть в фольгу, запечь их в духовке, а можно использовать угли. Иногда, кстати, готовится вкуснейшая рыба в маринаде в духовке.

В духовке запекание до румяной корочки длится десять минут, однако  до окончания готовки фольгу нужно снять. Кроме того, что указанные дополнительные продукты в данном рецепте можно заменить любыми другими: под рыбу можно уложить морковь и лук, сверху – кружки помидоров. Подумайте о том, что хороший гарнир к рыбе – это детское овощное рагу. 

Рыба запеченная в духовке в фольге

 

Вам понравится, как готовится рыба в духовке в фольге, рецепт которого основывается на правильном маринаде форели.  Понадобится для рецепта целая форель, можно кусок форели или семги, лимон, во вкусу любимые специи, петрушка, масло оливковое. Рыбу разрезать надо со стороны брюшка, после выпотрошить и промыть, далее обсушить и нашпиговать тушку ломтиками лимона. Рыбу посыпают специями, укладывают в брюшко петрушку, сбрызгивают маслом, закрывают брюшко, натирают приправами снаружи, укладывают на фольгу и оборачивают ею, чтобы не осталось отверстий. Готовится рыба полчаса в разогретой духовке до 180 градусов, убрать фольгу сверху надо за 10 минут до конца запекания, а после смазать маслом при кисточкой. Если вы не хотите, чтобы рыба прилипла к фольге, положите ее на подушку из овощей.  Этой неприятности вы можете избежать, если оставите в конверте достаточно пустого пространства. А если вы запекаете рыбу целиком, то ее можно нафаршировать.

Есть еще рецепт карпа, которого фаршируют помидорами и зеленью, для этого возьмите крупного карпа, пять свежих помидоров,  три луковицы, петрушка и укроп, по вкусу специи, масла растительное, соль, майонез. Помидоры дольками нарезать, луковицы — полукольцами, порубить зелень, затем  перемешать все ингредиенты. Карпа тщательно промыть и выпотрошить, далее изнутри, снаружи аккуратно натереть специями и обмазать майонезом, в брюшко выложить овощную начинку, противень смазать маслом, Завернутую рыбу выложить в фольгу, запекать в духовке разогретой до 180 градусов 45 мин, за 20 минут до готовности надо развернуть фольгу, чтобы зарумянилась корочка. С румяной корочкой может быть приготовлена на сковороде рыба в кляре.

Рыба в фольге в духовке: рецепты

 

Очень вкусное и полезное блюдо, которое, к тому же, и диетическое – это рыба в фольге в духовке, рецепты позволяют приготовить быстрый и вкусный обед или ужин для ваших близких, кроме того, обязательно приготовьте им вкусный суп, используя рецепт ухи из рыбы. Никакой сметаны мы в рецепт добавлять не будем, как и майонеза, рыба будет готовиться исключительно в собственном соку, лишь приправлена специями, добавляя небольшое количество растительного масла. Масло понадобится, чтобы не прилипла рыба к фольге. Можно приготовить семгу, возьмите пару замороженных стейков, две луковицы, два томата, масло растительное, специи для рыбы, базилик, перец, кардамон, соль, лаврушка, несколько горошин перца душистого. Конечно же, нельзя забывать про лимон. Семга в духовке просто и быстро готовится. Берем сначала стейк, солим и перчим, при чем замороженную рыбу можно не размораживать. Лук репчатый мы порежем тонкими кольцами, как и помидоры. 

Форму для запекания, в которой вы можете приготовить запеканку из рыбу по рецепту, описанному здесь, надо застелить фольгой, желательно в два ряда. Края фольги мы приподнимаем, так у вас получится углубление. Налить на дно надо немного растительного масла, и выложить на масло рыбу со специями. Поверх стейков семги мы выкладываем пару колечек репчатого лука, немного подсаливаем и добавляем перца. На лук мы выкладываем кольца помидоров и посыпаем специями сверху. Края фольги аккуратно скрепляем. Семгу ставим в разогретую духовку, выпекаем полчаса при температуре 200 градусов.

В нашем рационе должны постоянно присутствовать блюда из рыбы, и не только запеченной, но и вареной, приготовленной на пару, вы можете подать к столу и салаты из рыбы. 

pitanierebenka.ru

Рыба в фольге в духовке: как приготовить правильно?

Приготовление рыбы является довольно тонким процессом, ведь правильная комбинация специй, соли с определенным сортом поможет сделать блюдо идеальным. Рыба в фольге в духовке готовится очень просто, а тонкостей в ее приготовлении не так уж много. Разнообразие рецептов приготовления поможет найти свой каждому человеку. Их использование позволит полноценно насладиться свежей рыбкой, получая от продукта максимальную пользу.

Рыба очень полезна для организма, тем более если она приготовлена в духовке

Немного о пользе

Запеченная рыба считается одним из наиболее полезных и здоровых блюд, ведь она лишена вредных жиров и холестерина. Запекание позволяет сохранить все полезные витамины и микроэлементы, а мягкое воздействие температур не провоцирует вредные превращения полезного рыбьего жира. Например, рыба с рисом содержит магний, кальций, фосфор, калий, витамины А, Д, Е, С, все витамины группы В, а также сбалансированное количество углеводов и белков. Готовить рыбу в фольге в духовке несложно, а употреблять ее рекомендуется взрослым и детям хотя бы иногда. Очень важно выбрать свежий продукт, поскольку его неудовлетворительное качество становится причиной регулярных отравлений, а также паразитарных заболеваний. Не менее важно знать, как правильно приготовить блюдо. Тонкости этого процесса поведает статья.

Правила хорошего выбора

Чтобы вкусно приготовить рыбу в фольге, важно купить свежий качественный продукт, что определяется по следующим признакам:

  • Проверьте жабры. Если они ярко- или темно-красные (у отдельных видов), то, как говорится, вам «зеленый свет». Серый или черный цвет жабр – повод уйти от прилавка.
  • Свежая морская продукция пахнет морем, без резкого запаха.
  • Прозрачные и ясные глаза – признак свежести, а ввалившиеся или мутный взгляд – признак не первой свежести.
  • Чистая и блестящая чешуя без слизи означает, что продукт свежий. Стоит заметить, что наличие слизи присуще некоторым видам пресноводных пород, к примеру, она может быть у линя.

Обязательно нажмите пальцем на тушку. Ямка быстро исчезнет, если улов состоялся недавно.

Свежие морепродукты — залог вкусного блюда

Базовый набор знаний для удачного приготовления

Неважно, есть ли у вас опыт готовки рыбы в духовке, а также какой выбран рецепт приготовления, у этого процесса есть ряд важных особенностей:

  • Чтобы мясо было сочным и ароматным, старайтесь всегда использовать фольгу для запекания.
  • Из этого кулинарного приспособления лучше делать конверт, края которого будут тщательно завернуты – это предотвратит сухость мяса. Чтобы конверт не лопнул, заворачивая кусочки, нужно оставлять немного пространства.
  • Многие не знают наверняка, какой стороной фольги нужно оборачивать запекаемый продукт. Ответ прост, нужно завернуть его глянцевой стороной наружу. От того, какой стороной класть фольгу, напрямую зависит уровень прожарки продукта, скорость его прогрева, а также возможность пригорания.
  • Лучше запекать рыбу, поставив внизу духовки поддон с солью или водой, тогда точно ничего не пригорит.
  • Любую рыбу нужно запекать при температуре 200°С на протяжении первых 15–20 минут. После этого допустима температура от 160°С.
  • Время приготовления не должно быть меньше получаса, а лучше – 40–45 минут.

На время, в течение которого нужно запекать рыбу в фольге, может повлиять стадия маринования. Как правило, предварительно замаринованная, она готовится быстрее.

Классическое сочетание

Рыба с картошкой в фольге – это прекрасное праздничное блюдо, которое украсит каждый стол. Основной продукт – филе, идеальный к нему гарнир – картофельный, дополнит феерию вкуса мягкий привкус грибов. Потребуются такие продукты:

  • 500 г филе рыбы.
  • 3 крупные картофелины.
  • 250 г шампиньонов.
  • Соль по вкусу.
  • Соевый соус и лимонный сок – для маринада.

Время запекания такого блюда, как рыба с картошкой в духовке, составляет 40–50 минут. Чтобы сэкономить его, картофель можно предварительно сварить с кожурой. За полчаса до начала готовки замаринуйте филе соевым соусом с лимонным соком, добавив любимые специи. Рыба с картофелем на стадии запекания пропитаются солью, поэтому добавлять ее дополнительно нет необходимости. Картофель очистить, порезать тонкими кружочками, выложить на смазанную маслом фольгу. Жареные до готовности грибы выложить сверху, а затем – промаринованное филе. Поверх него выложить пожаренный до золотистого цвета лук. Фольгу закрыть, выпекать до готовности. Запеченная в фольге с картошкой рыбка должна быть подана со свежей зеленью.

Карп с сюрпризом

Фаршированная рыба издавна признана праздничным блюдом, для особого случая. Для приготовления лучше выбрать жирную речную рыбу довольно крупных размеров. Карп, запеченный в фольге целиком, готовится просто, а выглядит богато. Количество ингредиентов такое:

Загрузка…

  • 1 крупный карп.
  • 3 большие луковицы.
  • 4–5 помидоров.
  • Укроп и петрушка.
  • Соль, специи.
  • Майонез.
  • Растительное масло.

Помидоры порезать дольками, а лук – полукольцами. Мелко порубить зелень, перемешать с овощами, слегка посолить. Чистого и выпотрошенного карпа натереть изнутри специями, солью, майонезом. После чего нафаршировать овощной смесью. Обернуть в фольгу, смазанную растительным маслом. Выпекать при 180°С 45 минут. За 20 минут до окончания времени готовки можно раскрыть обертку, тогда карп будет румяным и хрустящим. Речные сорта с овощами в фольге теряют запах тины, а их белое мясо становится особенно сочным.

Исключительно вкусна запеченная красная рыба

Универсальная скумбрия

Скумбрия, запеченная с помощью конверта из фольги, может стать полезным ужином для всей семьи, основным блюдом на праздник или уникальным угощением для внезапно нагрянувших гостей, так как эта морская красавица очень сытна, а потому не требует дополнений. Рецепты ее приготовления весьма разнообразны, но лучше всего комбинируется эта рыба с овощами:

  • 2 тушки скумбрии.
  • 2 средние картофелины.
  • 1 небольшой репчатый лук.
  • 4 щепотки соли.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Майонез.

Сначала стоит приступить к подготовке рыбных тушек. Очищенную скумбрию натереть со всех сторон солью, держать на верхней полке холодильника 15 минут. После этого натереть перцем и майонезом, выложить на фольгу. Очищенные овощи измельчить любым удобным способом, вложить внутрь тушки. Чтобы скумбрия в духовке получилась особенно ароматной, овощную начинку обжарьте на растительном масле, но и сырая, она придаст блюду неповторимый вкус. Далее заверните каждую тушку. Важно испечь блюдо при температуре 200°С до готовности. Остатки можно хранить, на второй день скумбрия в фольге становится еще вкуснее.

Восточный вариант

Различные способы запекания рыбы приходят к нам и от восточных кулинаров. Среди вкусных рецептов встречаются весьма неожиданные. Рыба в лаваше – прекрасная альтернатива привычным блюдам, способная удивить даже изощренных гурманов.

  • 1 тушка, лучше без костей.
  • 2 листа армянского лаваша.
  • 1 помидор.
  • 100 г сливочного  масла.
  • Свежий укроп.
  • Соль, перец, специи.

Экспериментируя со специями вы найдете свою «золотую середину» во вкусе

Чтобы запечь рыбу, ее предварительно очищают от пленок, отрезают голову и плавники. Для приготовления в фольге рецепт следующий: лист лаваша натереть маслом, положить сверху тушку, натертую специями и солью. Внутрь брюха вложить полукольца помидора, а также свежую зелень. Немного сливочного масла придаст мясу сочности. Обернуть лавашом, в котором тушка уже лежит, а потом вторым листом. Перед тем как сделать конверт из фольги, нужно проверить, везде ли закрыта рыбка, ведь от этого многое зависит. Печём при температуре 180°С 50 минут. Запеченная в лаваше морская красавица похожа на большой пирожок, ее лучше разрезать на порции перед подачей.

Минтай – съешь и летай

Для приготовления рыбы в фольге можно выбрать филе минтая. Этот сорт продается везде, стоит недорого, а его вкусовые качества ничем не уступают дорогим сортам. К тому же мясо минтая нежирное, а значит блюда из него станут прекрасной основой для диетического питания. Особенно если приготовить рыбу в духовке по особому рецепту:

  • Филе – любое количество.
  • Соль, перец.
  • Зелень.
  • Лимонный сок.

Лимонный сок используем как маринад для рыбы. Филе помыть, порезать, натереть солью и перцем, залить лимонным соком, перемешать, оставить на полчаса. Чтобы запекать рыбу в духовке, ее необходимо выложить на смазанную растительным маслом фольгу. Рыба с лимоном прекрасно сочетается с любой зеленью – базиликом, укропом, петрушкой. Ее мелко порубить и присыпать филе. Тщательно завернуть фольгу, готовить 45 минут. Минтай в духовке – прекрасное блюдо для взрослых и деток благодаря содержанию большого количества микроэлементов и белка, а рыба с лимоном – максимально подходящий для полноценного усвоения продукт.

На овощной подушке филе рыбки всегда очень сочное и вкусное

Необычный рецепт

Очень интересный вкус имеет рыба, запеченная в духовке, если предварительно промариновать ее в сметане. Запекать в фольге рыбу можно абсолютно любую, но желательно, чтобы она не была костлявой.

  • 300 г филе.
  • 2 ст. л. соевого соуса.
  • 2 ст. л. сметаны.
  • 1 ст. л. тертого имбиря.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Тмин (зерна) – щепотка.
  • 1 ст. л. оливкового масла.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Зелень.

Для вкуснейших рыбных кусочков приготовьте маринад, смешав соевый соус, сметану, перец чили, оливковое масло и измельченный чеснок. Натрите им каждую сторону филе, оставьте на полчаса. После этого кладете филе внутрь конверта из фольги и запекаете 35 минут при 200°С. Таким образом можно жарить рыбешку и на мангале, но запеченная в духовке в фольге, она будет особо нежной. Порционная тарелка перед подачей должна быть украшена россыпью зелени.

Фольга – универсальный кулинарный инструмент, с помощью которого запечёнными блюдами можно не только порадовать, но и удивить близких. Прекрасной идеей для семейного пикника является рыба в фольге на костре, рецепт которой представлен на видео.

Загрузка…

Загрузка…

prorecepty.com