Разное 

Рульки свиные рецепт: Свиная рулька вареная рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Свиная рулька в пиве - 6 рецептов (в духовке, казане)

Я хоть и не отношу себя к племени гурманов, но при виде свиной рульки, запеченной в пиве, делаю стойку. Один аромат сочного блюда способен свести с ума даже тех, кто в принципе не употребляет мяса. История блюда уходит в дальнюю древность, когда мясо готовили на костре. С тех пор во многих европейских странах придумали множество способов приготовить рульку в духовке, кастрюле. Кто придумал добавлять пиво, неизвестно, но блюдо стало культовым и является визитной карточкой кухни Чехии, Германии.

В Чехии кушанье из этой части свиной туши любовно называют «печено вепрево колено». У всех на слуху рулька по-баварски, по-немецки. Туристы, впервые приехавшие в страну, непременно отведают королевское угощение. Ну а мы имеем возможность приготовить блюдо в домашних условиях, поскольку рецепты вкусного мяса давно известны.

Рулька в пиве по-чешски — рецепт в духовке

В Чехии блюдо настолько популярно, что угоститься им можно как в дорогом ресторане, так и маленьких кафе, где традиционно по вечерам собираются местные жители.

Понадобится:

  • Рулька – 1,5 – 2 кг.
  • Луковица.
  • Темно пиво – 500 мл.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Лимон – 0,5 плода.
  • Чесночные зубчики – 2-3 шт.
  • Горчица – 50 гр.
  • Соль, приправы (тимьян, лаврушка, иные пряности по желанию).

Как приготовить:

  1. Вымочите мясо, если понадобится, соскоблите щетину, хорошенько просушите.
  2. Смешайте в отдельной плошке горчицу с лимонным соком и маслом. Добавьте лавровый листик, тимьян, остальные приправы из любимых.
  3. Нашинкуйте луковку полукольцами, отправьте в маринад.
  4. Натрите рульку солью, щедро промажьте маринадом. Оставьте на столе мариноваться на 3-4 часа.
  5. Из миски с маринадом достаньте лук, разложите на противень, выстеленный листом фольги.
  6. Между колечками разбросайте измельченный чеснок (в оригинале предлагается раздавить зубчики плоской поверхностью ножа).
  7. Выложите мясо, залейте остатками маринада. Накройте другим листом фольги, скрепите концы, чтобы не осталось дырочек.
  8. Запекайте на среднем уровне духовой печи при температуре 180-200 о С. Время приготовления – час.
  9. Спустя положенное поверните кусок на другую сторону и верните в печь. Готовьте еще не менее 1,5 часов.
  10. После уберите фольгу, пропекайте рульку до образования красивой корочки.

Подавайте мясо с хреном, горчицей, маринованным перцем, картошкой, квашеной капустой.

Как приготовить рульку в темном пиве с капустой – простой рецепт

Держите наиболее простой вариант приготовления вкусного мяса в кастрюле.

Возьмите:

  • Рулька.
  • Пиво – бутылка.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Крупная луковица.
  • Большая морковка.
  • Яблоки, зеленые – парочка.
  • Свежая капуста – 1/2 вилка.
  • Квашеная капуста.
  • Тмин – щепотка.
  • Горошины перца, корень сельдерея – по вкусу.
  • Чернослив – 6-10 шт.

Технология приготовления:

Подготовьте мясо к приготовлению. Если понадобится, опалите её, поскоблите ножом.

Сложите в казан или кастрюлю, бросьте лаврушку, головку лука целиком.

Залейте пивом. Лейте щедро, мясо должно быть покрыто чуть больше, чем наполовину.

Поставьте вариться. После закипания готовьте на малом огне примерно 1-1,5. Чем крупнее кусок, тем дольше придется варить. Периодически поворачивайте мясо, чтобы оно проваривалось со всех сторон. Запах будет стоять обалденный! Сладковатый, солодовый.

Параллельно займитесь капустой. Нашинкуйте свежую, поместите в миску. Добавьте квашеную. Если заметили, я не написала её точное количество. Все зависит от ваших предпочтений и кислоты капусты. Слишком кислую, обязательно промойте.

Смешайте оба вида капусты, добавьте перец, тмин, мелко покрошенный корень сельдерея. Впрочем, если пожелаете, добавьте еще приправ на свое усмотрение.

Крупно нарежьте морковь, яблоки поделите дольками. Не мельчите, иначе при долгом тушении овощи превратятся в кашу.

Сложите в казан, сверху выложите капусту, положите чернослив, влейте бульон, оставшийся после варки рульки. Поставьте на медленный огонь тушиться.

Натрите мясо солью и крупно помолотым перцем.

Переложите в кастрюлю к овощам. Томите на медленном огне часа два, не меньше. Периодически посматривайте, не нужно ли долить жидкости, если она сильно выпарилась. Добавляйте бульон или пиво, что осталось.

 

Свиная рулька в пиве рецепт по-баварски

Баварский вариант запекания имеет мировую славу, и не без причины. Блюдо получается потрясающе вкусным. А традиционная кислая капуста, которую готовят вместе с мясом – выше всяких похвал, что подтвердят даже те, кто не является почитателем.

Берем:

  • Рулька – 1,5-2 кг.
  • Темное пиво – 1,5 литра.
  • Квашеная капуста – 1.5 кг.
  • Кисло-сладкие яблоки – парочка.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка – парочка.
  • Мед – 2-3 большие ложки.
  • Чеснок – 4-5 долек.
  • Соль, зелень, горошины перца, лавровый листик, приправы.

Пошаговое приготовление:

  1. Почистите лук с морковкой, крупно нарежьте колечками.
  2. Ополосните яблоки, поделите крупными дольками.
  3. Сложите нарезку в кастрюлю, добавьте горошины перчика, лаврушку, следом отправьте рульку. Влейте положенное количество пива, сразу подсолите. Проследите, чтобы пиво полностью покрыло мясо. Если напитка чуток не хватит, долейте воды.
  4. Поставьте вариться на маленький огонь. Время варки 2-3 часа, в зависимости от величины рульки. Предупреждаю, поначалу будет стоять не слишком приятный запах, но вскоре все станет нормально.
  5. В отдельной мисочке соедините мед, перец, раздавленный прессом чеснок. Плесните капельку пива, перемешайте содержимое.
  6. Постелите на противень фольгу, разложите квашеную капусту, плесните чуток бульона, в котором варилось мясо. Выложите на капустную подушку рульку. По периметру сделайте небольшие надрезы. Промажьте кусок со всех сторон медовой смесью.
  7. Отправьте запекаться. Каждые 5-10 минут доставайте противень и вновь смазывайте рульку маринадом. Запекайте до готовности.

Рулька в пиве — рецепт в горчице с медом

Стоит немного изменить маринад, и вы получите совершенно иное вкусовое удовольствие. Готовьтесь, здесь помимо традиционных горчицы с медом и, естественно, пива, в составе имеется соевый соус. Поэтому мясо приобретет полюбившиеся всем нотки восточной кухни.

Потребуется:

  • Рулька, свиная – 1-1,2 кг.
  • Морковка.
  • Луковица + горсть луковой шелухи.
  • Мед – 2 ложки.
  • Темное пиво – 2 стакана.
  • Горчица – большая ложка.
  • Соевый соус – 4 большие ложки.
  • Чеснок – 4-5 долек.
  • Вода – 2 литра.
  • Перец, смесь приправ для свинины, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

  1. Очистите луковку, добавьте шелухи, если маловато наберется. Промойте её, сложите в кастрюлю.
  2. Залейте водой, добавьте перец, посолите. Когда жидкость закипит, проварите 2-3 минутки, снимите с конфорки, охладите.
  3. Выложите в маринад рульку, подержите ночь, поставив на полку холодильника.
  4. Наутро забросьте в рассол целиковую луковицу и морковку, поставьте мясо вариться. Настройте таймер на 1 час.
  5. Спустя заданное время выключите плиту, осторожно достаньте мясо. Оставьте остывать.
  6. Одновременно смешайте в плошке соевый соус, мед, горчицу, раздавленный с помощью пресса чеснок. Подсолите смесь, засыпьте любимые специи.
  7. Хорошенько перемешайте массу, промажьте рульку. Заверните её в пакет или пищевую пленку. И вновь отложите мариноваться на 6-12 часов.
  8. С замаринованного куска уберите чеснок, иначе при запекании он начнет гореть.
  9. В оставшийся маринад влейте пивной напиток.
  10. Постелите на противень фольгу, оставив длинный «хвост». Промажьте фольгу маслом.
  11. Выложите рульку, накройте фольгой. Подоткните со всех сторон, чтобы маринад не «убежал».
  12. Запекайте блюдо при 180 о С на протяжении 1,5 часов.
  13. Когда мясо будет готово, раскройте лист, чуть сбавьте температуру в печи.
  14. Пролейте мясо пивным маринадом, верните запекаться. Не ленитесь, каждые 10-15 минут поливайте рульку маринадом со дна противня. Готовьте еще ровно час.

Как приготовить рульку в пиве в мультиварке

Потребуется:

  • Рулька.
  • Светлое пиво – 1,5-2 литра.
  • Чеснок – 4-5 зубков.
  • Имбирный корень – кусочек.
  • Мускатный орех – ½ часть.
  • Кислые яблоки – парочка.
  • Мед – 100 гр.
  • Душистый перец, лавровый лист, кориандр, сельдерей, соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясной кусок: ополосните, почистите, уложите в чашу мультиварки.
  2. Влейте пиво, добавьте порезанный чеснок, имбирь, мускат, яблоки. Положите мед и приправы из рецептурного списка. По желанию можно добавить морковку и луковку целиком.
  3. Установите режим «Тушение», включив таймер на 2,5-3 часа, в зависимости от веса рульки.

Видео-рецепт: рулька в пиве в казане на костре

Потрясающий вариант приготовления вепрева колена. На природе, на костре, мясо получается восхитительным, впору вспомнить предков, которые готовили блюдо именно так. Приятного аппетита!

Рулька свиная, запеченная в духовке: рецепт

Как выбрать и подготовить мясо

При выборе мяса для рульки обращайте внимание на цвет шкуры — мясо должно быть светлым, без повреждений и пятен. Попробуйте сделать пальцем вмятину — хорошая рулька будет упругой, а ямка быстро затянется. У рульки должна быть тонкая прослойка жира и приятный сладковатый аромат, не должно быть интенсивного запаха. Для приготовления в духовке лучше всего взять заднюю, более мясистую рульку.

Вес рульки, как правило, составляет 1,2–1,8 кг, если вес больше — есть вероятность, что животное было старым. Перед приготовлением мясо промывают и просушивают, обтирая бумажным или тканевым полотенцем. Шкуру не снимают, ее, как правило, легко опаливают огнем и натирают специями.

Источник: Depositphotos

Чтобы рулька стала мягче ее можно вымочить в холодном молоке в течение двух часов и просушить

Специи для рульки

Запекают рульку обычно двумя способами. Ее можно замариновать и запечь в духовке при высокой температуре. Либо сначала отварить в бульоне с добавлением овощей или в пиве. Традиционный соус для запекания — смесь меда и горчицы. Некоторые кулинары добавляют соевый соус, гранатовый соус или домашний яблочный сок.

Остальные специи и составляющие обычно добавляют по вкусу. Это могут быть сушеный шалфей, кориандр, розмарин, лук, чеснок, морковь, корень сельдерея, петрушка, сметана или мука. Готовую рульку подают с разными блюдами: с пивом и овощами, с картофельными клецками и красной капустой, с гороховым пюре.

Если вы сначала варите рульку, сложите специи в марлевый мешочек и бросьте в кастрюлю. Тогда у вас получится ароматная рулька и чистый красивый бульон. Перед приготовлением рульку обязательно нужно обсушить. Запекать мокрую рульку не стоит, она может получиться жесткой.

Рулька с пивом и овощами

Пиво — один из самых популярных ингредиентов для рульки и не зря, ведь в итоге получается сочное и нежное мясо с румяной корочкой.

Для приготовления потребуется:

  • свиная нога — 1–1,2 кг;
  • 3 головки лука;
  • 5 зубков чеснока;
  • 2 моркови;
  • 500 грамм квашеной капусты;
  • пучок петрушки и укропа;
  • лавровый лист, тмин, соль и перец;
  • 200 мл пива.

Маринад: 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка горчицы и 1 чайная ложка меда.

Как готовить:

  • В кастрюлю насыпьте лавровый лист, перец, зелень, чеснок, луковицы целиком и морковь кусочками. Залейте водой, посолите, доведите до кипения. Погрузите свиную рульку в жидкость и дайте ей покипеть 3 минуты. 
  • Оставьте рульку тушиться на слабом огне минимум на 2,5 часа. Тем временем перемешайте ингредиенты, которые требуются для маринада и натрите ими остывшую после варки рульку.
  • В форму для выпечки уложите капусту, посыпьте тмином, рульку выложите поверх слоя капусты, по сторонам уложите овощи.
  • Во время запекания поливайте рульку пивом. Выпекайте 30–45 минут. Подавайте рульку сразу с овощным гарниром.

Рулька с корочкой в пиве

Рулька, приготовленная по этому рецепту, получается с румяной красивой корочкой.

Для приготовления вам потребуется:

  • Рулька массой 1,3–1,4 кг;
  • 1 головка чеснока и 1 луковица;
  • 20 грамм тмина, соль и перец по вкусу;
  • 1 стакан пива.

Как готовить:

  • Лук, нарезанный кольцами, разложите на противне, смазанном маслом. Рульку предварительно натрите смесью соли, перца и чеснока. Уложите на лук и посыпьте тмином.
  • Поставьте рульку в разогретую духовку, выпекайте в течение часа при температуре 180 градусов. Затем залейте на дно формы пиво.
  • Дальше запекайте мясо в течение примерно 2–3 часов, поливая каждые 40 минут пивом. Следите за температурой внутри рульки — измерить ее можно специальным термометром со щупом. Когда температура достигнет 90 градусов, повысьте температуру в духовке до 220 градусов на 20 минут.
  • Готовое блюдо можно не разделывать на куски — рулька будет красиво смотреться на столе целиком. К рульке с корочкой подойдет пюре и свежие овощи.

Источник: Depositphotos

«Швайнхаксе» или cвиная рулька — классическое блюдо баварской кухни

Свиная рулька в рукаве

Простой, но калорийный рецепт — рулька в рукаве. 

Вам потребуется:

  • 600 грамм рульки;
  • головка чеснока;
  • 200 грамм ткемали;
  • 2 столовых ложки горчицы;
  • 30 грамм растительного масла;
  • соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

  • Сделайте разрезы на поверхности рульки и начините ее чесноком. Натрите поверхность рульки маринадом — смесью чеснока, соли, перца и лаврового листа, перетертых в ступке. Перемешайте ткемали с горчицей и обмажьте рульку.
  • Рульку в рукаве для запекания поместите в горячую духовку и выпекайте в течение часа при температуре 100 градусов. Через час увеличьте температуру до 220 градусов и готовьте еще 30 минут.
  • За 10 минут до готовности разорвите пакет — тогда у рульки будет красивая поджаристая корочка.

Свиная рулька в азиатском стиле

Пряная, сочная свиная рулька в азиатском стиле с насыщенным соусом — это прекрасная закуска и в то же время отличное основное блюдо, если подавать ее с пресным рисом.

Свиная рулька в азиатском стиле

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 30 минут
Время
готовки
2 часа 30 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 30 минут
Время
готовки
2 часа 30 минут

Ингредиенты

  • 1 шт Свиная рулька
  • 3 стебля Зеленый лук крупно нарезать
  • 7 см Имбирь /корень/ нарезать пластинами
  • 3 шт Бадьян звездчатый анис
  • 1 головка Чеснок
  • 250 мл Соевый соус
  • 100 мл Рисовое вино
  • 50 гр Сахар
  • 2 ст.л. Мирин опционально, для блеска
  • 1½ л Вода /примерный объем/

Способ приготовления

  1. Свиную рульку вымыть и смазать со всех сторон соевым соусом. Дать соусу подсохнуть в течение 15 минут.

  2. Сильно разогреть большую сковородку, добавить немного растительного масла и быстро обжарить пластинки имбиря, затем добавить нарезанный зеленый лук и очищенные зубчики чеснока. Помешивая обжарить еще секунд 40. Убрать овощи из сковородки и переложить в большую кастрюлю.

  3. В ту же сковородку с уже ароматизированным маслом выложить рульку и обжарить со всех сторон, примерно по 2-3 минуты.

  4. В кастрюлю с имбирем, луком и чесноком добавить соевый соус, рисовое вино, сахар, мирин и звездочки бадьяна. Выложить в кастрюлю свиную ногу и долить водой так, чтобы примерно три четверти ноги были покрыты водой.

  5. Доводим до кипения, снижаем нагрев и под крышкой варим рульку часа 2½.

  6. Затем вынимаем свинину из кастрюли и увариваем соус наполовину.

  7. Когда мясо немного остыло, нарезаем его ломтиками и при желании поливаем выпаренным соусом.

  8. Подаем с пресным рисом, посыпав зеленым луком, острым перцем, нарезанным кольцами, и листьями кинзы. Соус подаем отдельно. Или же выкладываем куски свинины на пресный рис и щедро поливаем все блюдо соусом.

Примечания для рецепта

Фото: http://theqoo.net

| Ключевые слова:азия, варить, вино, закуска, имбирь, китай, лук, нога, рулька, свинина, соус

Рецепт рульки свиной в духовке / Рулька свиная запеченная в духовке рецепт — VosMarket.ru

  • свиные рульки 6 шт. 
  • корень сельдерея 
  • гвоздичек 6 шт. 
  • лавровых листа 4 шт. 
  • 5 ч. л. мёда 
  • ложка соли 
  • корня петрушки 2 шт. 
  • моркови 2 шт. 
  • лук 2 шт. 
  • лук порей 
  • чеснок 4 зуб. 
  • перчик чили 
  • 15 зерен ямайского перца 
  • 30 горошков черного перца 
  • светлое не горькое пиво 1 литр 
  • ложка темного соевого соуса 
  • тмин 0,5 ложки 
  • Рульки у нас 2 передние и 4 задние 

Рекомендации к рецепту "Рулька в духовке"

Постарайтесь на рынке купить свиные рульки, на которых меньше сала и больше мяса, обязательно с кожей.
Запеченная в духовке свиная рулька - сама по себе является горячей закуской к пиву и напиткам покрепче.



Приготовление свиной рульки в духовке маринованной в меде с пивом

Шаг 1

Свиные рульки хорошо чистим, чтобы можно было их есть со шкуркой.
Лучше распилить каждую рульку на шайбы высотой по 5 см. Так удобнее и готовить и есть.

Шаг 2

В кастрюлю наливаем воду, добавляем 2 корня петрушки, 2 моркови, корень сельдерея, 2 луковицы (в каждую втыкаем по 3 гвоздички), лук порей, 4 лавровых листа, 4 дольки чеснока, 15 зерен ямайского перца, 30 зерен черного перца, ложку соли.

Шаг 3

Доводим до кипения и выкладываем рульки.
Сразу уменьшаем огонь, чтобы не бурлило и вода не слишком выкипала.
Варим 2 часа. Рульки постоянно должны быть покрыты бульоном.

Шаг 4

Вареные рульки вынимаем. Пока горячие, можно легко удалить косточки.
Получившийся бульон охлаждаем, разливаем в пластиковые емкости и замораживаем.
Пригодится для других блюд.

Шаг 5

Пока рульки охлаждаются и обсыхают приступим к приготовлению маринада.
Один литр светлого не горького пива смешиваем с 5 ложками мёда, добавляем ложку темного соевого соуса, пол-ложки тмина и измельченный перчик чили (без семян). Хорошенько перемешиваем.

Шаг 6

Отварные свиные рульки плотно укладываем в кастрюле, заливаем маринадом и ставим под груз на пару часов.

Шаг 7

Разогреваем духовку (гриль и вентилятор) до температуры 150 градусов. Форму смазываем свиным жиром и укладываем в нем маринованные рульки.

Шаг 8

Отправляем рульки в духовку запекаться на 1 час. Каждые 10 минут поливаем оставшимся маринадом.
В конце, за 10 минут, можно добавить температуру в духовке до 180 градуса.
Рульку, которая на правом верхнем углу в фото, во время приготовления в духовке мы не полили маринадом.

Шаг 9

Запеченные в духовке свиные рульки маринованные в пиве с мёдом готовы.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Муж жене: - Зайка, почему все твои котлеты получаются разных размеров? - Любимый, это я специально так готовлю. Ты же вчера попросил, чтобы я разнообразила наше питание!

Суп из свиной рульки - наваристый и душевный: рецепт с фото и видео

Суп из свиной рульки – наваристый и душевный, приготовить его можно за сущие копейки и вкусно, и сытно накормить всю семью. Такой суп варится с совершенно разными наполненителями: и с горохом, и с картофелем, и с гречкой, и с солеными огурцами, и со свеклой, и с множеством других продуктов – что-то наверняка найдется у вас в холодильнике. Рульку для супов можно использовать как копченую, так и сырую.

Перед тем, как варить сырую рульку, сделайте на ней несколько глубоких надрезов (до кости), так она быстрее проварится.

Сытный суп с фасолью и пастой из помидоров

Это довольно традиционный рецепт, который хорошо подойдет для холодного времени года.

Ингредиенты::

  • одна свежая рулька (свинина) среднего размера
  • два стакана красн. фасоли
  • картофель - 5 штук
  • лук - 2 штуки
  • морковь - 1 штука
  • несколько ст.л. растит. масла
  • около 100 г пасты из помидоров
  • зелень, соль и специи по вкусу

Приготовление:

Рульку помыть и при необходимости почистить. Сварить на ней бульон, периодически снимая пену (примерно два часа). Готовую рульку вынуть и оставить остывать.

Фасоль накануне на ночь замачивают в холодной воде. Параллельно с бульоном ее нужно сварить в своей кастрюле и откинуть через дуршлаг.

В горячий бульон кладем нарезанный картофель, ставим на средний огонь.

В это время режем морковь и луковицы, жарим на раст. масле. В сковороду к овощам добавляем пасту из помидоров и немного бульона.

Когда картофель сварится, кладем в суп сваренную фасоль, овощи после жарки, порезанное мясо, соль с перцем и зелень.

Дав прокипеть пять минут, снять с огня.

А вот немного другой вариант такого же супа на видео:

Кудрявый суп с яйцом на свежей рульке

Суп, в который добавляется свежее яйцо, всегда выглядит интересно.

Вы можете сделать яичные «кудри» разного размера. Если взбить яйца венчиком и им же размешивать суп при их добавлении, вкрапления будут мелкими. А если яйца только слегка размешать вилкой и вливать в суп более толстой струей, яичные части будут значительно крупнее

Ингредиенты:

  • до 100 г лапши (лучше яичной)
  • два с половиной - три литра воды
  • одна-две моркови
  • пара куриных яиц
  • 2 луковицы
  • картофель – пять штук
  • рулька (свинина, свежая) - одна среднего размера
  • соль – 2 г
  • масло подс. для жарки

Приготовление:

Рульку помыть и надрезать в нескольких местах. Варите в 2,5-3 литрах воды, освобождая время от времени от пены.

Порежьте картофель и вместе с лапшой добавьте в суп (вместе с солью по вкусу). Лук и морковь нужно порезать полукольцами и обжарить вместе на раст. масле.

Положите в суп жареные овощи и специи.

Отдельно взбейте яйца и тонко влейте их в помешиваемый суп.

Посыпьте суп зеленью, перекипятите. Блюдо готово.

Перловый суп на бульоне из копченой рульки

Вкусный и сытный суп, который придется по вкусам мужчинам.

Ингредиенты:

  • одна (свиная) копченая рулька
  • стакан перловки
  • две морковки
  • две картошки
  • одна луковица
  • овощная приправа (1 стол. л.)

Приготовление:

Перловку залить водой комнатной температуры. Оставить примерно на час. В двух литрах воды сварить свинину (довести до закипания и варить час).

Вынуть рульку, остудить, срезать и измельчить мясо.

В закипевший бульон переложить перловку (со слитой водой).

Морковь с луком обжарить на масле. Картофель нарезать и засыпать в бульон.

Через некоторое время добавить мясо и обжаренные овощи.

Варить до полной готовности. Всыпать приправу и посолить по вкусу.

Подавать, со свежей зеленью.

Суп из гречки на рульке (свинина)

Гречка полезна содержащимися в ней минеральными веществами и витаминами. Питательный суп на свином бульоне с овощами, наверняка, понравится всей вашей семье.

Ингредиенты:

  • 4 стол. ложки (с горкой) гречки
  • 1/2 одного болгарского перца
  • лавр – 2 шт.
  • картошка – 2 шт.
  • растительное масло для обжарки
  • одна свежая небольшая свин. рулька
  • пучок зелени (укроп и/или петрушка)
  • одна луковица и одна морковь
  • по вкусу перец и соль

Приготовление:

Рульку помыть, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды. Варить, пока рулька не станет мягкой. Вынуть мясо, порезать. Выложить обратно в бульон и поварить еще 15 минут.

Гречку помыть и положить в бульон. Соль и при желании перец можно положить на этом этапе.

Картофель довольно мелко порезать и положить в суп.

Нашинкованные перец, морковь и луковицу обжарить вместе на масле, отправить в суп.

Всыпать зелень с лавровым листом, выключить огонь и оставить немного настояться.

Суп с несколькими крупами на свиной рульке

В данном рецепте можно использовать остатки разных круп. Их набор можно слегка изменить, исходя из вашей ситуации.

Ингредиенты:

  • свежая рулька со снятой кожей крупная (больше килограмма)
  • смесь круп: чечевицы (коричневой или красной), дроблен. гороха, перловки и риса – все вместе один стакан
  • одна большая луковица
  • одна морковь
  • головка чеснока (количество на ваш вкус)
  • перец и соль
  • пучок зелени (например, кинза или др.)
  • приправа из разных трав - 1 стол. ложка

Приготовление:

Горох стоит замочить заранее.

Мясо поместить в два - два с половиной литра воды, вскипятить, удалять пену. Варить полтора часа.

Смесь круп добавить в суп, туда же положить горох (без воды).

Пассеровать лук с морковью. Когда крупы будут проварены, ввести овощи в бульон. Проверить на соль, при необходимости добавить.

Всыпать приправы и измельченный чеснок. Вскипятить и выключить.

Рассольник на свежей рульке

Этот знакомый многим с детства суп приготовить вполне просто. Лучше варить этот суп именно с солеными, а не маринованными огурцами.

Ингредиенты:

  • рулька (свежая, свиная) - полкило
  • перловая крупа - 4 столов. ложки с горкой
  • пара солен. огурцов
  • по одной луковица и морковь
  • раст. масло для обжарки
  • сушеная петрушка (половина ч.л.)
  • лавр - 2 листа
  • перец черн. горошком (несколько штук)
  • 3 картофелины
  • паста из помидоров - столов. ложка

Приготовление:

Рульку прорежьте до кости в нескольких местах. Поставьте варить в холодной воде. После закипания варить порядка двух часов, накипь снимать.

Промыть перловку и сварить самостоятельно.

Порезать мелкими кусочками огурчики.

Порезать картофель тонкими дольками (так он быстрее сварится).

Когда мясо будет готово, вынуть его для нарезания.

Бульон можно процедить. Поставить варить дальше. Добавить огурцы (можно влить немного рассола). Всыпать готовую перловку. Довести огурцы до полуготовности, немного подождать и засыпать картофель.

Пожарить лук с морковью на раст. масле. Добавить томатную пасту. В конце влить немного бульона и помешать. Эту зажарку добавить в суп.

Положить перец горошком, лавр и сушеные травы. Снять с огня.

Фасолевый суп на свином бульоне с лапшой

Оригинальный вкус этому супу придает корица. Варить его довольно долго (ведь нужно замачивать заранее фасоль), но он однозначно того стоит!

Ингредиенты:

  • рулька весом около килограмма
  • триста г фасоли
  • луковица
  • кусок сыра
  • чуть больше 100 г лапши
  • раст. масло для обжарки
  • корица и черн. молот. перец

Приготовление:

Положите фасоль в прохладную воду на ночь.

Два литра холодной воды с рулькой и фасолью (воду, в которой она провела ночь, слить) доведите до кипения, снимите накипь.

Варить порядка полутора часов, после чего мясо нужно вынуть, остудить и мелко нарезать.

Вернуть мясо в кипящий бульон. Посолите, добавьте перец и корицу.

Обжарьте лук и введите его в суп. Всыпьте лапшу, и как только она приготовится, посыпьте суп тертым сыром и перемешайте.

Суп с копченой рулькой и фенхелем

Для приготовления этого супа вам придется потратить время на поиск нужных ингредиентов. Но что может быть интереснее смелых экспериментов?

Ингредиенты:

  • подкопченная рулька весом с килограмм
  • 2 л бульона из курицы
  • луковица
  • 5 зубч. чеснока
  • фенхель — 1 луковица
  • семена фенхеля - 2 чайн. л.
  • пара морковок
  • один стебель сельдерея и половина его корня
  • паста из помидоров - около 100 мл
  • фасоль (красная) - порядка четырехсот грамм
  • по вкусу красного молот. острого перца
  • масло для обжарки

Приготовление:

Свиную рульку нарезать на кусочки и залить кипящей водой. Фасоль замочите в холодной воде заранее (нужно не менее пяти часов).

На отдельной сковороде без масла пять минут подсушите семена фенхеля (осторожно, чтобы не пережарить).

В одной кастрюле соединить подсушенное мясо, слитую фасоль и семена фенхеля, и варить в курином бульоне не менее часа. Ориентироваться нужно на готовность фасоли. По мере выкипания можно добавлять горячую кипяченую воду. Посолить по вкусу.

В масле (на другой сковороде) поджарьте до полупрозрачности измельченные ножом лук и чеснок. Добавьте порезанную морковь. Далее в обжарку положите сельдерей нарезанный тем же способом, что и морковь, а также измельченную луковицу фенхеля. И пасту из помидоров. Все размешать. Добавьте зажарку в суп. Дайте повариться 5 минут.

Суп с рисом на свином бульончике

Этот суп готовится хоть и долго, но очень просто. И продуктов для него нужен самый минимум.

Ингредиенты:

  • свежая рулька весом под килограмм
  • 4 столовых ложки риса с горкой
  • две луковицы
  • перец чёрн. горошком и соль
  • тимьян
  • пара столовых ложек муки
  • зелень

Приготовление:

Свинину варить до мягкости (порядка 2-3 часов). Вынуть мясо из бульона, снять с кости и измельчить.

В бульон (во время кипения) всыпать рис и сварить его.

На сковороду налейте масло, насыпьте мелко порезанный лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавьте муку и помешайте.

Лук с мукой добавьте в бульон, туда же поместите мясо, зелень и специи с солью.

Перекипятите и дайте немного настояться.

Традиционный суп на рульке с горохом

Наверняка этот супчик знаком вам с детства. И как иногда приятно окунуться в подобные воспоминания! Залейте заранее горох водой, и остальное приготовление не составит особого труда.

Ингредиенты:

  • свиная рулька граммов на восемьсот (свежая)
  • стакан сухого гороха
  • 5 картошек
  • по одной морковь и луковица
  • зелень по желанию
  • соль
  • масло для обжарки

Приготовление:

На ночь поместить горох в прохладную воду.

В трех литрах воды поставить варить свинину. Время от времени снимаем накипь.

После часа-полутора (смотреть по готовности) добавляем в мясо слитый горох. Его провариваем до мягкости.

Режем картофель, кладем в кастрюлю. Добавить соль.

Морковь с луком нужно измельчить и обжарить в масле до золотого оттенка.

Когда картофель будет готов, кладем овощи, подсаливаем.

В это время можно добавить специи и зелень. Позволяем закипеть и снимаем с огня. Нужно настоять суп с полчаса.

А вот небольшое видео о том, как можно приготовить этот суп немного иначе: https://www.youtube.com/watch?v=JxMgFjTiPIY

Необычный суп с угрем на свином бульоне

Если вам нужно кого-то удивить, этот рецепт – определенно то, что вам нужно. Учтите, что на подбор продуктов нужно выделить время.

Ингредиенты:

  • свежая рулька (свинина)
  • около ста граммов зеленого горошка, замороженного свежим
  • пара морковок
  • около ста граммов груш-сухофруктов
  • чуть больше яблок-сухофруктов
  • около ста пятидесяти граммов чернослива
  • половина корня сельдерея
  • один лук-порей
  • три яйца
  • пара угрей (копченых)
  • немного слив. масла
  • стакан муки с горкой
  • немного ореха мускатного
  • полный стакан молока (до верха)

Приготовление:

Свинину варить два часа в пяти литрах воды, заранее сделав на ней глубокие надрезы. Посолить, накипь удалять. Готовый бульон пропустить через марлю.

Сухофрукты положить в холодную воду для набухания. Яблоки, груши, чернослив, сельдерей и морковки нарезать на кубики, а лук-порей кольцами. Вместе обжарить в раст. масле.

Скелет угрей удалить, мясо разделить на крупные части.

Молоко и сливочное масло подогреть. Когда будет близко закипание вмешать с помощью венчика туда же муку. А далее - яйца и мускатный орех. При этом нужно продолжать активное помешивание. Добавить сюда соль и приправы.

К бульону присоединить поджаренные овощи, горох и слитые сухофрукты.

Положить куски угря.

Тесто сформировать в клецки ложками. Далее варить порядка 20 минут.

В тарелке посыпать измельченное петрушкой.

Солянка на подкопченной рульке с оливками

Этот невероятно ароматный супчик вам точно запомнится. Правда, с его приготовлением придется повозиться.

Ингредиенты:

  • двести граммов сосисок
  • лук - 2 шт.
  • 200 г сметаны 20%
  • небольшая подкопченная рулька (свинина)
  • 15 г пасты из помидоров
  • 4 соленых огурчика
  • немного топленого масла
  • под 100 г оливок
  • морковка
  • пара лимонов

Приготовление:

Для приготовления понадобится большая кастрюля. В нее нужно налить много воды. Оливки (непременно с косточками) отделить от жидкости из банки, и без нее положить в воду в кастрюлю.

Почистить луковицу и целиком положить в суп. Хорошо будет также добавить несколько горошин черного перца.

Сосиски очистить от пленки, нарезать на кружочки и поджарить на топленом масле. В таком виде положить в кастрюлю.

С рульки снять и измельчить мясо. Добавить в суп.

Вторую луковицу порезать. Нарезать огурчики. Лук и огурцы слегка обжарить там, где были сосиски, добавив в конце пасту из помидоров. Помешивать на огне пару минут. Все это положить в кастрюлю.

Морковь мелко порезать и обжарить в чистой сковороде с раст. маслом.

Удалить жир с поверхности супа. Добавить морковь. Добавить приправы. Попробовать на соль, при необходимости посолить.

Варить с полчаса, выключить.

Тонко порезать лимон, измельчить зеленый лук и кинзу.

Разлить суп по тарелкам. Индивидуально по желанию добавить сметану, лимон и зелень.

Ароматный украинский борщ со свининой

Готовить борщ особенно хорошо на свиной рульке. Причем лучше брать переднюю рульку, на которой больше мяса.

Ингредиенты:

  • свежая рулька около килограмма
  • пара свекол
  • 4 шт. картофеля
  • луковица
  • не больше полкило свежей капусты
  • стол. ложка пасты из помидоров
  • 3-4 зубч. чеснока
  • для зажарки немного сала
  • долька заветренного сала
  • зелень
  • лавр - два листа
  • соль, перец, сметана

Приготовление:

Рульку нужно отварить, снимая накипь, в течение полутора часов.

Отдельно сварить в кастрюле картофелину и одну свеклу.

В это время помыть и почистить остальные овощи.

Когда сварится бульон, добавить в него порезанный сырой картофель.

На сале поджарим порезанный лук, далее к нему добавить вторую измельченную свеклу. Минуты через три - пасту из томатов. Пережарить пару минут. Эту зажарку добавить в борщ.

Подсолить. Варить на небольшом огне четверть часа.

Сделать затолочку следующим образом. Измельчить чеснок и заветренный кусок сала, подавить их совместно толкушкой, затем вместе со сваренной картофелиной. Сюда же влить немного бульона и растолочь вместе с ним. Дать немного настояться.

Из бульона вынуть мясо и измельчить. В таком виде вернуть его в суп.

Сваренную отдельно свеклу почистить и натереть на крупной терке, отправить в борщ.

Чтобы не добавлять в борщ уксус, но он при этом не терял цвет, одна свекла варится отдельно и добавляется натертой на крупной терке ближе к концу приготовления.

В конце добавить порезанную, как вам нравится, капусту. Дать закипеть и снять с огня. Добавить затолочку, лавр и измельченную зелень. Подсолить, поперчить, перемешать и дать настояться.

Кушать со сметаной.

Суп с горохом и мятой, сваренный на копченой рульке

Неожиданное сочетание для любителей экспериментов.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны
  • 50 г мяты
  • 4 литра куриного бульона
  • полкило зеленого замороженного гороха
  • полкило сухого гороха
  • масло раст. для обжарки
  • свиная подкопченная рулька
  • морковь и лук - по 4 шт.
  • немного красного винного уксуса
  • стебли лука-порея - 4 шт.

Приготовление:

Сухой горох замачивается минимум на пять часов.

Луки и морковь мелко нарезаются и совместно прожариваются на растительном масле в кастрюле с толстыми стенками. Обязательно при этом добавить соль. На самом малом огне протушить все это 30 минут под крышкой.

Залить куриным бульоном, добавить рульку и варить 40 минут.

Добавить слитый сушеный горох, соль и уксус, проварить порядка часа и достать рульку. Мясо нарезать на части.

Зеленый горошек подвергнуть быстрой бланшировке с водой и солью.

В тарелки с супом добавлять зеленый горошек, мясо, сметану и мелко измельченную мяту.

Щи с бульоном из свежей рульки

Традиционное русское блюдо в таком исполнении будет более наваристым и сытным.

Ингредиенты:

  • рулька весом с килограмм
  • две луковицы
  • одна большая морковь
  • четыре картофелины
  • треть кило квашеной капусты
  • паста из помидоров - столовая ложка с горкой
  • пара зубч. чеснока
  • пучок любой зелени на ваш вкус
  • лавр - два листа
  • соль, сахар, специи
  • раст. масло для обжарки

Приготовление:

Поставить варить в 4-х литрах воды до готовности очищенную и промытую рульку. Время от времени снимать накипь. Для этого может понадобиться 2-3 часа.

При варке рульки первый бульон лучше сливать. Общее количество воды может с вывариванием уменьшиться до полутора-двух раз. Поэтому либо нужно брать сразу жидкость с запасом, либо доливать по мере необходимости горячую кипяченую воду.

Через 1 час от закипания положите целые очищенные одну луковицу и одну морковь, а также стебли петрушки и укропа. Добавить соль и перец горошком.

По готовности вынуть рульку, остудить и порезать мясо. Вынуть все овощи, отложить.

Мясо положить обратно в щи.

Нарезанный картофель поместить туда же.

Пережарить вторую луковицу, порезав, в растительном масле. Добавить пасту из помидоров и немного бульона. Пару минут протушить. Под конец добавить, измельчив, сваренную морковь и чеснок.

При почти полной готовности картофеля ввести зажарку. И завершить добавлением капусты.

По вкусу посолить и подсластить.

Довести до кипения. Положить лавр и измельченную зелень. Дать настояться.

В тарелки добавлять сметану.

Приятного аппетита!

Айсбайн / Eisbein. Свиная рулька по-немецки

Рецепт

Eisbein - знаменитое немецкое блюдо. Маринованная свиная рулька, вареная, а затем запеченная в духовке. Название Айсбайн - «холодная нога», блюдо получило от кости рульки, которая когда-то использовалась для лезвий коньков. Хорошо разваренное мясо, в сочетании с запеченной до золотистого цвета, хрустящей кожей, делает это блюдо особенным. Подают айсбайн, по традиции с шукрутом - тушеной квашеной капустой, отварным картофелем или картофельным пюре. Айсбайн - отличное блюдо-событие для дружеской или праздничной вечеринки.

Дата загрузки: 2020-06-16

  1. Растворите соль в холодной воде (на 1 литр воды 100 г соли).
  2. Замочите в рассоле рульку так, чтобы она была полностью покрыта водой.
  3. Поставьте кастрюлю в холодильник и оставьте на 1-5 дней, один раз в день переворачивайте рульку в кастрюле.
  4. Достаньте из холодильника, слейте воду и промойте рульку под проточной холодной водой.
  5. В кастрюлю налейте 2 л воды, доведите до кипения и поместите рульку в кастрюлю, вновь доведите до кипения и снимите пену, затем убавьте огонь на слабый.
  6. В кастрюлю добавьте все специи и овощи.
  7. Варите на слабом огне 2,5 - 3 часа. Как только кожа начнет отставать от мяса и мясо будет мягким, рулька готова.
  8. Готовим глазурь: в небольшой миске смешайте мед, растительное масло и горчицу.
  9. Противень застелите пекарской бумагой и установите сверху решетку. Достаньте рульку из бульона и выложите на решетку, смажьте с двух сторон глазурью.
  10. Разогрейте духовку до 220°С и запекайте рульку в духовке в течение 12 -15 минут.
  11. Подавайте айсбан - запеченную свиную рульку, с тушеной квашеной капустой, отварным картофелем или картофельным пюре и овощами.

Вкусные рецепты свиной рульки-как приготовить вкусно свиную рульку.

Вкусные рецепты свиной рульки — тема нашего разговора. Добрый день дорогие, читатели! С вами, как всегда Евгения.

Часть свиной туши, граничащая с коленным суставом, называют рулькой. История приготовления этого блюда уходит в далекое средневековье, в страны Чехии и Германии. Когда охота на кабанов считалась очень модной. У подстреленного кабана, отрезали переднюю ногу и запекали  на костре. Со временем рецепт приготовления свиной рульки утратил свою оригинальность. Добавили специи, изменили технологию приготовления.

В настоящее время существует множество рецептов, как приготовить свиную рульку. Но, наверно главное место среди всех рецептов занимает  вкусно запеченная рулька с картошкой и квашенной капустой -традиционное блюдо народов Европы. Но, если вы хотите вкусно и сытно поесть? И, удивить своих родных и близких, то запеките рульку в мандаринах или приготовьте рулет из рульки. Не пожалеете, так как это очень вкусные обалденные блюда. Но, что вы готовы? Самое важное, перед тем как приступить к приготовлению рульки, выполните несколько советов.

Подготовка рульки к запеканию.

Как подготовить рульку к запеканию? Чтобы она получилась вкусная и сочная.

  • Рульку лучше всего готовить из задней ноги свиньи. Потому- что, она более мясная, чем передняя.
  • Если, вы покупаете рульку на рынке, то обязательно обратите внимание, на шкуру животного, она должна быть светлой. А, мясо с небольшими прослойками жира и сладким и приятным запахом.
  • Весить рулька должна не менее 1100 грамм и не более 2000 грамм. Так как это прямо может указывать на возраст животного или мясо накачали какими-нибудь добавками.

  • Рекомендуется рульку готовить за один день до торжества. Самое главное, рульку необходимо тщательно вымыть. Далее замочить в холодной воде на 2 часа. А, затем хорошо выскоблить шкуру.
  • Перед запеканием  очень хорошо замариновать рульку. Прежде всего, для этого соедините в отдельной миске оливковое масло, соль, черный молотый перец, можжевельник и розмарин. Добавьте чайную ложку меда, сок половины лимона и чеснок пропущенный через пресс. Хорошо перемешайте и этой смесью обильно смажьте рульку. Выложите в небольшую форму, закройте сверху пищевой пленкой и отправьте мариноваться на всю ночь в холодильник.

Свиная рулька запеченная в пиве, старинный рецепт Чехии. Вкусные рецепты свиной рульки.

Итак, рецепт свиной рульки в пиве по чешски.  Приступим к приготовлению рульки.  Зачистить шкуру рульки и промыть в прохладной воде. В кастрюлю налейте темное пиво, добавьте соль, перец горошком, очищенную морковь и черную редьку среднего размера. Опустите в кастрюлю рульку и варите на среднем огне, примерно около 2 часов.

После чего вытащите из кастрюли и дайте немного остыть. Далее горчицу смешайте с медом и полученной массой натрите рульку.На противень разложите квашеную  капусту, сверху свеклу, предварительно порезав её соломкой. Сверху свеклы выложите рульку. Разогреем духовку до 190 градусов. И, поставьте рульку в духовку на 30 минут. Затем вытащите рульку из духовки и проколите ее в нескольких местах и затем опять поставьте в разогретую духовку на 30 минут. На плоское блюдо выкладываем капусту со свеклой, сверху сочную и вкусную рульку. А, по бокам отварной картофель и украшаем веточками укропа.

Свиная рулька в мультиварке. 

Следующий рецепт рулька свиная в мультиварке. Это блюдо мы начнем с приготовления овощей. Итак, репчатый лук очистить от шелухи, помыть и порезать на средние полукольца. Морковь очистить, помыть и порезать на толстую соломку. Все порезанные овощи выкладываем в чашу мультиварки.Добавляем подготовленную рульку, душистый перец горошек,лавровый лист. И, заливаем холодной водой, так чтобы рулька была полностью ей покрыта. Закрываем мультиварку крышкой, выбираем программу « тушение», время готовки  2,5 часа. Готовим в мультиварке редмонд. За это время, каждый час необходимо обязательно контролировать приготовление мяса. Так как оно при приготовлении меняет свою  форму и может перекрыть клапан.

За это время приготовим соус. В отдельную миску налить соевый соус, добавить мёд, горчицу, растительное масло, молотую паприку и измельченный чеснок. Всё хорошо перемешать.

Готовую рульку вытащить из мультиварки. Бульон вылить или использовать по своему усмотрению. Дать возможность рульки немного остыть. И, со всех сторон щедро обмазать её горчично-соевым соусом. Затем выложить в чашу мультиварки. И, продолжайте готовить в режиме «Жарка» или « Выпечка», в течении 20-25 минут под закрытой крышкой. В течении этого времени, переворачивайте рульку с одной стороны на другую, чтобы она сильно не зажарилась. В результате вкусное блюдо запеченная рулька в мультиварке готово.

Готовим рульку в соусе терияки.

Как приготовить рульку в рукаве в духовке? Это рецепт  вкусной рульки в духовке. Для начала, в отдельную миску наливаем соус терияки, добавляем паприку и измельченный сухой имбирь. Всё хорошо перемешиваем.

Чеснок очистим от шелухи и несколько зубчиков пропустим через пресс и отправим в миску к соусу. Добавить соль, в таком количестве, что попробовав соус, он должен быть пересоленным. Не пугайтесь, мясо впитает эту соль.

На плоскую тарелку выложите подготовленную рульку. И, с помощью силиконовой рульки обильно смажьте соусом рульку. В пакет для запекания выложите мясо с соусом, пакет завяжите и отправьте мариноваться в холодильник.

Время маринования рульку 12-15 часов. За это время, каждые четыре часа, рульку необходимо переворачивать, чтобы она смогла промариноваться со всех сторон.

Запекайте рульку 2,5 часа в предварительно разогретой духовке. Температура должна быть не более 180 градусов.

Да, еще чтобы не ошибиться сколько времени запекать рульку в духовке в рукаве, есть хорошая формула. Один килограмм рульки, равен  одному часу запекания.

Если, вы хотите чтобы у вас получилась красивая румяная рулька, то по истечению двух часов, разрежьте рукав и запекайте рульку еще 30 минут. При этом каждые пять минут, открывайте духовку и поливайте рульку выделившимся соком. В результате, сочная и вкусная рулька готова.

Вкусный фаршированный и запеченный рулет из свиной рульки.

Как сделать рулет из рульки? Это запеченный рулет из свиной рульки. Итак, рульку тщательно помыть, поскоблить и обсушить бумажным полотенцем.Выложить на кухонную доску и сделать надрез вдоль, для того чтобы удалить кость. После того, как удалите кость, накройте пищевой пленкой мясо и хорошо отбейте с помощью кухонного молотка.

У вас получился пласт мяса, который необходимо поперчить и посолить. Затем закроем пищевой пленкой и отправим в холодное место.Тем временем приготовим фарш для фарширования рульки. Для приготовления фарша, нам понадобится небольшой кусочек копченого мяса, репчатый лук, куриные яйца и небольшой кусок мяса. Или готовый фарш, который можно купить в любом супермаркете.Итак, чистим репчатый лук от чешуи, моем. Лук и копченое мясо режем на небольшие кусочки. Добавляем мелкорубленый чеснок. Перемешаем. Отвариваем яйца, остужаем, чистим и режем на небольшие кубики. Далее небольшой кусок мяса режем на куски и пропускаем через мясорубку. Яйца и мясной фарш, добавляем к копченному мясу и луку. Солим и перчим по вкусу, и тщательно перемешиваем. Фарш для фарширования рульки готов.

Кстати, если добавить в фарш немного молока, то фарш получится более нежнее.

На промаринованный пласт мяса равномерно выкладываем фарш. И, начинаем его плотно и аккуратно заворачивать. Так чтобы фарш оставался внутри рульки. Затем рульку снаружи солим и перчим. И, только после этого туго перевязываем нитками.На противень расстилаем фольгу смазываем её сливочным маслом по всей поверхности и выкладываем рулет из рульки и заворачиваем.Ставим противень с рулетом в хорошо разогретую до 180 градусов в духовку. И, запекаем  в течении 60 минут. Затем фольгу разворачиваем  и продолжаем запекать ещё 30 минут. Корочка рулета стала румяной.Красивый, румяный рулет вытаскиваем из духовки, немного остужаем и режем на тонкие кружочки и подаем к столу. В результате домашний рулет из рульки свиной готов.

Рулька свиная в медово горчичном соусе. Вкусные рецепты свиной рульки.

Обалденно вкусный рецепт рулька свиная в медово горчичном соусе. В отдельной миске смешать  оливковое масло, черный молотый перец, мелко рубленный чеснок, соль по вкусу и немного универсальной приправы для мяса.

Подготовленную рульку выкладываем на пергаментную бумагу. И,обильно смазываем подготовленным соусом, добавляем две веточки розмарина. Далее заворачиваем рульку в пергаментную бумагу, а затем в несколько слоев фольги. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выкладываем на решетку, завернутую в фольгу рульку. И, запекаем в течении 3,5-4 часа.

Кстати, чтобы низ рульки не пригорел. Под решетку ставим противень с водой.

Тем временем пока наша рулька запекается приготовим соус. В отдельной миске смешиваем майонез, мед, горчицу. И, тщательно перемешиваем и выкладываем в небольшую креманку.

Три с половиной часа прошли, вытащить рульку из духовки, раскрыть фольгу и пергамент. И, поставим рульку обратно в духовку, для того чтобы рулька слегка подрумянилась. Это займет около 30 минут. Подрумянившую рульку вытащить из духовки и переложить на плоское блюдо.Разрезаем на небольшие кусочки и подаем к столу с горчично-медовым соусом. На гарнир можно подать картофель. Вкусные оригинальные рецепты, читайте в моей статье. Что приготовить из молодой картошки? Вкусные, оригинальные рецепты.  В результате рулька свиная в медово горчичном соусе готова.

Подводим итоги. Вкусные рецепты свиной рульки.

Тема нашего разговора вкусные рецепты свиной рульки, подошла к концу.Конечно, приготовление свиной рульки занимает довольно много времени, но оно этого стоит. Вкусно, приготовленная рулька не оставит равнодушным ни кого. И, в заключении нашего разговора, хочу предложить еще несколько рецептов язык отварной с гарниром или Мясо под розовым соусом-оригинальный рецепт от Евгении .

А, теперь посмотрите это видео

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

Ваша Евгения

Калории: 151 ккал

Белки: 13.4 г

Жиры: 17.7 г

Углеводы: 1.4 г

Как приготовить хрустящие свиные ножки

Хрустящие свиные ножки - это нарезанные свиные ножки, которые были приготовлены (или отварены) под давлением до очень мягкости, а затем дважды обжарены во фритюре до хрустящей корочки. Я пришел к этой идее, когда в моем местном мясном магазине не было целых свиных окорочков (пата). В тот день мне очень хотелось хрустящей паты, поэтому я решил приготовить ее.

Жаль, что пата целиком не всегда можно купить в супермаркетах или мясных магазинах в моем районе.Мне нужно было уехать далеко, чтобы получить необходимые мне припасы и ингредиенты. Хотя поблизости есть филиппинские магазины, в них обычно не продается свежее мясо. Мне нужно отправиться дальше на юг, чтобы получить все необходимые филиппинские припасы и ингредиенты.

Для тех из вас, кто задается вопросом, что означает «путок-баток», это сленг, используемый для описания эффектов высокого кровяного давления. Поскольку свинина (особенно ее жирные части) может повышать кровяное давление, следует контролировать употребление таких блюд, как хрустящая пата.У меня есть это, чтобы напомнить всем, насколько хорошо это блюдо, нужно проявлять должную осторожность.

Эти хрустящие ломтики паты лучше всего благодаря соусу для макания. Представьте, что вы замачиваете хрустящую пата не менее 30 секунд в смеси из уксуса, соевого соуса, чесночного порошка, лука, перца чили и других специй. Нужно ли мне сказать больше? Вы знаете, о чем я говорю. Вкуснятина, не правда ли?

Это блюдо можно употреблять как основное блюдо с рисом. Из него также получается хороший пулутан.Сказав это, я думаю, что это может быть более удобный пулутан, потому что вы можете просто взять кусочек и побаловать себя, а не вручную разрезать целую хрустящую пата, чтобы получить кусок.

Попробуйте этот рецепт хрустящих свиных ножек. Дайте мне знать, что вы думаете.

Путок Баток Хрустящие ломтики паты

Это рецепт Хрустящих ломтиков паты «Путок Баток».

Ингредиенты

  • От 2 ½ до 3 фунтов. Пата из свинины, нарезанная ломтиками
  • 3 стакана растительного масла
  • 1 пучок лемонграсса, завязанный узлами
  • 1 столовая ложка цельного перца
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка соли
  • 6 стаканов воды для кипячения
Соус для макания ингредиенты:
  • 1/2 маленького измельченного красного лука
  • 4 штуки нарезанного тайского чили
  • 2 столовых ложки нарезанного зеленого лука
  • ½ стакана белого уксуса
  • 2 столовых ложки соевого соуса
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка

Инструкции

  • Залей вода в скороварке.Дать закипеть.

  • Добавьте ломтики пата, лемонграсс (dahon ng tanglad), чеснок и цельный перец горошком. Готовьте под давлением от 20 до 25 минут.

  • Достаньте нежную пата из скороварки. Поместите в чистую тарелку.

  • Приправить солью. Аккуратно натрите пату солью.

  • Нагрейте масло во фритюрнице или глубокой кастрюле. Обжарьте ломтики паты во фритюре в течение 6 минут.

  • Дайте пате остыть и жарьте во фритюре еще 3 минуты.

  • Снимите с фритюрницы. Дайте стечь лишнему маслу.

  • Выложите на сервировочной тарелке и приготовьте хрустящий соус для окунания пата.

  • Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 4 г

Посмотрите видео о том, как приготовить хрустящие ломтики пата

Свиная рулька 橫財 就 手 - Как приготовить (для празднования китайского Нового года)

Тушеная свиная рулька с жирным соусом, сушеными грибами и сушеными устрицами - это хорошее китайское новогоднее блюдо для кантонцев.Название на кантонском диалекте 橫財 就 手 имеет символическое значение «неожиданная удача».

Всего через несколько дней семьи по всему миру соберутся и отпразднуют Новый год пышным пиршеством, и в нашей семье нет исключения. Я приготовила это блюдо заранее, потому что оно подходит для заморозки. Еще вкуснее через день-два после того, как свиная рулька полностью впитала весь аромат соуса.

Надеюсь, эта свиная рулька принесет вам удачу и богатство в наступающем году.Разрешите показать вам, как приготовить это замечательное блюдо. Это наша специальность на Лунный Новый год.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

1. Бланшировать рульку

Бланширование свиной рульки - эффективный способ избавиться от нежелательного запаха крови.Это простой, но важный шаг.

  • Очистите свиную рульку, несколько раз сменив воду, пока она не станет чистой.
  • Присмотритесь к коже, чтобы определить, есть ли на ней волосы. Вы можете удалить его с помощью пинцета или сжечь паяльной лампой.
  • Положите свиную рульку в кастрюлю и залейте водой, достаточной для ее погружения.
  • Добавьте в воду несколько ломтиков имбиря, два стебля зеленого лука и две столовые ложки рисового вина. Эти ингредиенты также помогают избавиться от нежелательного запаха.
  • Доведите воду до кипения. Затем бланшируйте свиную рульку на среднем огне в течение десяти минут. Переверните хотя бы один раз для равномерного приготовления.
  • Снимите и промойте под проточной водой. Подождите десять минут, чтобы слилась вода.

2. Жарить свиную рульку

Хотя бланширование свиной рульки помогает избавиться от нежелательного запаха, жарка перед тушением приобретает дополнительный аромат. В ресторане его обычно жарят во фритюре, потому что это эффективный метод.Однако жарка во фритюре - непрактичный метод для домашних поваров. Поэтому я заменил его на мелкую обжарку с меньшим количеством масла.

  • Равномерно нанесите большую столовую ложку темного соевого соуса на свиная рулька. Темный соевый соус не только придает ему цвет, но и сахар в соусе карамелизируется во время жарки, создавая привлекательные обугленные пятна. Дайте ему постоять десять минут, чтобы с него стекали излишки соевого соуса.
  • Нагрейте масло примерно на полдюйма глубиной в большой сковороде или воке.Выложите свинину в масло. Вы можете ожидать брызг масла, так как свиная рулька влажная. Так что приготовьте крышку и накройте ее сразу после того, как положите на сковороду.
  • Обжаривайте на мелкой поверхности по две минуты с каждой стороны или пока на ней не начнут появляться обугленные пятна.
  • Вытащить свиную рульку из масла.

3. Регидратируйте высушенные ингредиенты

Для этого блюда есть три сушеных ингредиента: сушеные грибы шиитаке, сушеные устрицы и черный мох.

Сушеные грибы шиитаке ароматные. Увлажните их, замочив в воде на полдня (или на ночь). Вы можете использовать горячую воду, чтобы сократить время замачивания примерно до двух часов. Когда они станут мягкими, выжмите воду и срежьте стебель кухонными ножницами. Вы можете добавить стебли грибов, если едите с семьей, или выбросить их, если обслуживаете гостей.

Сушеные устрицы так же наполнены умами, как сушеные грибы.Замочите их в воде на 15–30 минут или пока они не станут мягкими. Промойте каждую устрицу водой, чтобы удалить песок и грязь.

Черный мох (жирный чой, 发菜) - это съедобная водоросль, родственная спирулине, которая напоминает длинные пряди шелковистых, сочных волос. Он будет увлажняться после замачивания в течение десяти-двадцати минут. Тщательно очистите его водой и готово к использованию

Безопасны ли сушеные продукты для употребления в пищу?

Есть некоторые опасения по поводу безопасности грибной воды и черного мха.Ниже представлена ​​информация, которую я прочитал.

Грибная вода. Некоторые читатели обеспокоены безопасностью употребления воды после замачивания грибов. В него добавляется небольшое количество сульфитов в качестве отбеливающего агента и консервантов, которые при обработке превращаются в диоксид серы. Избыточное количество диоксида серы может вызвать одышку, рвоту и диарею, особенно у астматиков или аллергиков.

Так как вода после замачивания грибов имеет много аромата, я решил добавить ее в жидкость для тушения.Я считаю, что наша печень должна быть способна усваивать это следовое количество и не должна быть опасной для нашего здоровья, если ее не будет в больших количествах. В любом случае вы можете прочитать эту статью, прежде чем решить, хотите ли вы ее использовать.

Черный мох. Согласно исследованию Китайского университета Гонконга, черный мох содержит аминокислоту бета-метиламино-L-аланин (BMMA), которая может влиять на нормальную функцию нервов. Однако эта статья также подразумевает, что можно употреблять в небольших количествах.

Черный мох - дорогой продукт, и его редко употребляют регулярно, за исключением китайского Нового года. Я думаю, все должно быть хорошо, если не будет в чрезмерных количествах.

Заявление об ограничении ответственности : Я фармацевт, но не исследовал подробно этот вопрос. Следовательно, это только для справки, а не для здоровья.

4. Тушить свиную рульку

Теперь мы готовы тушить свиную рульку. Вот шаги:

  • Нагрейте немного масла в воке или большой сковороде.
  • Обжарить лук, нарезанный имбирь и зубчики чеснока на среднем огне до получения ароматного аромата.
  • Добавьте сухие специи ( лавровый лист , палочка корицы и звездчатый анис ) и быстро перемешайте.
  • Поместите свиную рульку в вок.
  • Добавьте воды, достаточной для того, чтобы покрыть половину свиной рульки.
  • Добавьте сахар и жидкие приправы ( соус чу хоу 柱 侯 醬, легкий соевый соус , устричный соус , творог из красной ферментированной фасоли (лам ю) и рисовое вино).
  • Доведите до кипения на сильном огне, затем доведите до температуры кипения и тушите в течение двух часов. Каждые полчаса переворачивайте для равномерного приготовления.
  • Добавляйте кипяток всякий раз, когда уровень воды опускается ниже средней линии свиной рульки.

Примечание : Вы можете использовать соус Хойсин вместо соуса чу-хоу и обычный сахар для каменного сахара.

5. Добавьте сушеные грибы и сушеные устрицы.

Поскольку сушеные грибы и устрицы готовятся меньше, чем свинина, их следует добавлять в вок после тушения свинины в течение двух часов.

  • Через два часа добавить сушеные грибы и сушеные устрицы. Также добавьте грибной бульон (то есть воду после замачивания грибов) в вок.
  • Возможно, вам потребуется наполнить вок еще водой, если уровень воды ниже половины свиной рульки. Я предлагаю добавить кипящую воду, чтобы она постоянно кипела.
  • Продолжайте тушить еще один час. Проверьте степень готовности мяса, воткнув палочку в самую толстую часть свиной рульки.Мясо должно быть мягким и нежным, если его можно проткнуть с минимальным сопротивлением.
  • Теперь добавьте задний мох в жидкость, понемногу, и готовьте еще десять минут, прежде чем выключить огонь.

6. Уменьшить тушение до густого соуса

  • Выньте из вока свиную рульку, грибы, черный мох и устриц. Храните их в отдельных мисках.
  • Вылейте жидкость для тушения через сетчатый фильтр, чтобы получить чистый бульон.
  • Теперь верните бульон в чистую кастрюлю.Доведите до кипения и уменьшите количество, если оно слишком много для приготовления соуса.
  • Приправить солью.
  • Смешайте столовую ложку кукурузного крахмала с двумя столовыми ложками холодной воды, чтобы образовалась суспензия кукурузного крахмала.
  • Медленно добавляйте суспензию в соус, пока она не загустеет и не покроет металлическую ложку или лопатку вок. Возможно, вам не понадобится израсходовать всю суспензию или потребуется больше, в зависимости от количества соуса.

Обслуживать

  • Положите свиную рульку на большую овальную тарелку.
  • Разложите вокруг него грибы, устрицы и черный мох, затем полейте соусом свиную рульку.
  • Украсить салатом и зеленым луком.

Прочие рецепты

Тушеная свиная рулька с черным мхом и сушеными грибами символизирует богатство и процветание, блюдо, которое лучше всего подавать в первый или второй день китайского Нового года.

Однако его редко подают в качестве ежедневного приема пищи, так как это дорогие ингредиенты. Вот два похожих, но менее сложных рецепта, которые должны вписаться в вашу обычную смену ужина.

Цыпленок тушеный с грибами . Быстро, легко и вкусно. Так описали этот рецепт моя семья. Это рецепт, который можно использовать в морозильной камере, и это типичное кантонское домашнее блюдо.

Ребрышки китайские. Упрощенная версия этого рецепта свиной рульки, приготовленная из аналогичного набора трав и специй. Это идеальный выбор, если вы хотите попробовать разные травы, помимо обычного розмарина, тимьяна, черного перца и оливкового масла.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Состав

Ингредиенты A (бланшировать и обжарить свиную рульку)

  • 1 свиная рулька
  • 5 ломтиков имбиря
  • 2 стебля зеленого лука, нарезанные на отрезки по 3 дюйма
  • 1 столовая ложка рисового вина
  • 1 столовая ложка темного соевого соуса

Ингредиенты B (ароматические углеводороды)

  • 5 ломтиков имбиря
  • 2 стебля зеленого лука
  • 5 зубчиков чеснока

Ингредиенты C (сухие специи)

Ингредиенты D (приправы)

Состав E

Состав F

  • 1 китайский салат
  • Масла достаточно для жарки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (плюс 2 столовые ложки воды для образования кашицы)
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

Бланшируйте и обжарьте свиную рульку.

  1. Очистите свиную рульку, несколько раз сменив воду, пока она не станет прозрачной.
  2. Поместите ингредиенты A в кастрюлю и залейте водой, достаточной для ее погружения.
  3. Бланшируйте свинину на среднем огне в течение десяти минут. Переверните хотя бы один раз.
  4. Снять, вымыть и слить.
  5. Равномерно нанесите большую столовую ложку темного соевого соуса на свиная рулька. Дайте ему постоять десять минут, чтобы с него стекали излишки соевого соуса.
  6. Нагрейте масло примерно на полдюйма глубиной в большой сковороде или воке. Обжарить свинину в масле до тех пор, пока на ней не начнутся обугленные отметины.Удалять.

Регидратируйте сушеные ингредиенты

  1. Замочите сушеные грибы шиитаке в воде на полдня или пока они не станут мягкими.
  2. Снимите шток и оставьте воду для замачивания.
  3. Замочите сухие устрицы на 15–30 минут и тщательно очистите их, так как в них может быть немного песка.
  4. Замочите черный мох на двадцать минут, процедите.

Тушите свиную рульку

  1. Обжарьте ингредиенты B на среднем огне до появления аромата.
  2. Добавьте ингредиенты C.
  3. Поместите свиную рульку в вок, затем добавьте воды, чтобы она покрыла половину свиной рульки.
  4. Добавьте ингредиенты D, затем тушите в течение двух часов на слабом огне.
  5. Через два часа добавить сушеные грибы и сушеные устрицы. Также добавьте грибную воду. Продолжайте тушить еще один час.
  6. Теперь добавьте задний мох в жидкость, понемногу, и готовьте еще десять минут, прежде чем выключить огонь.

Уменьшите количество жидкости для тушения до густого соуса

  1. Удалите все ингредиенты из жидкости для тушения.Вылейте его через сито из проволочной сетки, чтобы получить чистый бульон.
  2. Доведите до кипения и приправьте солью.
  3. Загустеть соус суспензией кукурузного крахмала.
  4. Положите свиную рульку, грибы, устрицы и черный мох на сервировочную тарелку. Полить соусом рульку.
  5. Украсить зеленым луком и листьями салата.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 349 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 60 мг Натрий: 1464 мг Углеводы: 48 г Волокно: 5 г Сахар: 5 г Белки: 16 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 10.02.2021

Как приготовить свиные ножки на гриле | Grilling Inspiration

]]>

Пора приготовить гриль и пожарить на вертеле на живом огне! Есть много способов использовать этот стиль приготовления - от простых целых цыплят и большого жаркого до одного из моих любимых, свиных ножек (или окорочков, как их иногда называют).

Лучше покупать свиные рульки как можно более свежими и стараться покупать их не замороженными ранее, так как процесс замораживания иногда может повлиять на то, как они прожариваются на гриле. Чем больше, тем лучше будет свиная рулька, потому что для придания кожуре потрескивающего коричневого цвета требуется время, а при этом вы не хотите переваривать мясо.

Смазка ароматным пивом придаст мясу темный насыщенный аромат, так что выбирайте что-то, что, как вы знаете, будет полным аромата, и щедро налегайте - уверяю вас, это пойдет на благое дело! Итак, давайте приготовим гриль и приготовим на гриле настоящее блюдо!

Обслуживает : 2-3 человека
Время приготовления : 20 минут (на ночь для замачивания в соленой воде)
Время приготовления : от 3 до 3 ½ часов

Специальное оборудование :
вертела и вилки для гриля
Коптильный ящик
Кисть для наметки
Большой поддон из фольги (для стекания капель)
Изолированные перчатки (для удаления вертела с гриля)
Безопасный для пищевых продуктов контейнер для рассола

Ингредиенты :

Рассол
1 стакан кошерной соли
1 галлон воды комнатной температуры. соль

Готовка
1 литр темного немецкого пива (ваше любимое)
3-4 стакана щепы из гикори (замочить на 30 минут)

I Инструкции :

  1. Растворите первую кошерную соль в воде комнатной температуры в большом ведре или контейнере, пригодном для пищевых продуктов (оно должно быть достаточно большим, чтобы вместить все свиные ножки и воду).
  2. Обрежьте все незакрепленные кусочки на суставах и поместите в соленую воду. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь (около 12 часов).
  3. На следующий день вынуть суставы из воды и промокнуть бумажными полотенцами. Смажьте маслом и приправьте костяшки повсюду, втирая специю.
  4. Сдвиньте каждую костяшку вертела и установите их на место вилками для жарки с обеих сторон (это предотвратит их вращение на вертеле во время его вращения). Поставьте вертел на решетку и включите мотор.Обязательно следите за одним полным оборотом с открытой крышкой - это необходимо для того, чтобы свинина вращалась правильно, не ударялась ни о чем и не вращалась свободно. Очень важно проверить это, прежде чем разогревать гриль. Снимите вертел с гриля.
    ** Обязательно протрите оба конца вертела, это предотвратит попадание пищи внутрь двигателя гриля. **
  5. Теперь установите гриль для гриля / копчения.

    Для газа : Снимите решетку гриля и поместите противень из фольги под вертел для гриля (это уловит капли и защитит находящиеся под ними конфорки от капель).Включите внешние конфорки на средний уровень и закройте крышку. Для достижения наилучших результатов разогрейте до 325F как можно ближе. Если у вас есть инфракрасная горелка, установите низкий уровень.

    Для древесного угля : настройте уголь для непрямого нанесения, поместив его с двух сторон так, чтобы поддон из фольги находился посередине. Установите кольцо для гриля и закройте крышку. Постарайтесь получить температуру как можно ближе к 325F.

  6. Разложите щепу в дымовом ящике или на древесном угле и дождитесь появления дыма.

7. Как только начнется дым, установите вертел на гриль и включите его.

8. Закройте крышку и запекайте в течение 45 минут при температуре 325F (если вы хотите получить сильный аромат дыма, добавьте еще 2 стакана щепы через 25 минут).

9. Через 45 минут вы должны увидеть, как на костяшках начинается окраска, а кожа немного сморщивается - ближе к меньшему концу.

10. Обильно смочите пивом суставы и закройте крышку.Уменьшите огонь как можно ближе к 275F. Варить еще 30 минут.

11. Через 30 минут обильно полейте суставы пивом и готовьте еще 30 минут. Повторите еще раз.

12. К этому моменту костяшки были на гриле около 2 часов 15 минут. Кожица должна стать хрустящей, а кожа приобретет красивый коричневый цвет. Если мясо мягкое и не слишком цветное, слегка увеличьте огонь. Если слишком много цвета, уменьшите огонь на 25F.

13. Готовьте еще час, поливая пивом каждые 30 минут.

14. На отметке 3 часа остановите гриль и измерьте температуру в самой толстой части. Это должно быть близко к 190F. После этого проверяйте температуру каждые 15 минут.

15. Когда свинина достигает 200 ° F, она готова.

16. Снимите вертел с гриля (используйте изолированные перчатки!) И снимите каждую свиную ножку с вертела на сервировочное блюдо.

17. Накройте крышкой и дайте постоять 20-30% времени приготовления.

18. Подавать горячим и хрустящим!

Держите угли горячими!

Mikes Немецкая свиная рулька

Сортировано

Эта немецкая костяшка навеяна поездкой Майка в Берлин.Вкусный, сочный и до смешного дешевый в приготовлении. Вам он понравится, это настоящий зимний теплый уголок.

Состав

Для свиных ножек

  • 20 г сала
  • 2 свиные ножки (окорок)
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ч.л. семян желтой горчицы
  • 1 чайная ложка семян можжевельника
  • 1 ч.л. тмина
  • 2 лавровых листа
  • Пшеничное пиво 500 мл
  • 500 мл воды
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка воды

Для картофельного пюре

  • 1 кг красновато-коричневого картофеля (или любого мучного сорта)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 250 мл цельного молока
  • 150 г несоленого масла

Шаг 1

Приготовить свинину

Нагрейте сало в большой кастрюле или кастрюле на сильном огне.Надрезать свинину ромбовидной формы, хорошо приправить солью и перцем и обжарить на сале, пока он не подрумянится со всех сторон. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Когда свинина подрумянится, добавьте их в сковороду, затем добавьте семена горчицы, можжевельник, тмин и лавровый лист. Влейте пшеничное пиво и воду, соскребите дно кастрюли, чтобы удалить липкие кусочки, затем убавьте огонь до минимума и закройте крышкой. Тушить на медленном огне 2 часа, пока мясо не станет очень мягким.

Шаг 2

Приготовить картофель

Разогрейте духовку до 180ºC.Натереть картофель в масле, солью и перцем и выложить на противень. Запекайте их в духовке 1 час 15 минут.

Шаг 3

Жаркое из свинины

Разогрейте духовку до 200ºC.Переложите свинину на тарелку и процедите жидкость в другую большую кастрюлю. Сохраните овощи и специи и переложите их в противень для запекания, затем выложите сверху свинину. Вылейте около 100 мл жидкости на дно формы для запекания и поставьте в духовку на 30 минут, пока мясо не станет хрустящим снаружи.

Шаг 4

Приготовить соус

Размешайте кукурузный крахмал с водой, затем вылейте смесь в оставшуюся жидкость.Перемешивайте на среднем или сильном огне 10 минут, пока он не загустеет в виде соуса.

Шаг 5

Маш Картофель

Когда картофель полностью станет мягким (проверьте, проткнув ножом), возьмите чистое кухонное полотенце и очистите его.Выложите мякоть в миску, приправьте и хорошо разомните. Вылейте молоко в кастрюлю среднего размера и поставьте на слабый огонь. Добавьте масло и дайте ему раствориться в масле. Добавьте половину молока и масла и перемешайте ровно настолько, чтобы они смешались. Возьмите большое грубое сито и с помощью лопатки или пластиковой лопаточки протолкните картофель в другую кастрюлю, регулярно очищая дно. Когда весь картофель готов, поставьте сковороду на слабый огонь и добавьте оставшееся молоко и масло, чтобы получилась однородная рыхлая смесь.Хорошо приправить.

Шаг 6

Подавать

Разделите затор на 4 тарелки и подавайте по свиной рульке.Полить подливкой и подавать. На 4 порции

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Немецкая жареная свиная рулька - Kelly Siew Cooks

Schweinshaxe, или немецкая свиная рулька - это то, что обязательно поразит любого любящего свинью гостя на ужин.Я не могу вспомнить, когда впервые попробовал это блюдо, но нам повезло, что мы можем попробовать их во многих европейских ресторанах / пабах. Привлекательность, безусловно, заключается в супер хрустящей кожуре, в отличие от сочной нежной мякоти. Это блюдо популярно в Баварии, где также проводится Октоберфест. И действительно, это отличная еда для питья!

Удивительно, но приготовить это блюдо в домашних условиях несложно. Это даже не требует большой подготовительной работы. Вам просто нужно приготовить его заранее до обеда, потому что в духовке он занимает довольно много времени.Это значительно менее трудоемко, чем китайская жареная свинина. Не тыкать в кожу, не сушить в течение ночи, просто поставьте в духовку и запекайте! Есть люди, которые предварительно отваривают рульку перед жаркой, но я не считаю этот шаг необходимым. Еще я использую супер простые приправы и обхожусь без трав и специй.

Итак, во-первых, вам нужно найти свиную рульку хорошего размера. Если вы идете к мяснику, обычно продают всю переднюю или заднюю ногу. Вы можете использовать любой из них, чтобы приготовить свиную рульку, передняя лапа обычно более мясистая и мельче (кормление 2 человека), задняя лапа часто жирнее и крупнее (кормление 3-4 человека).Я использую их как взаимозаменяемые, в зависимости от того, сколько людей я кормлю.

Немецкая свиная рулька
1 свиная рулька
1 крупный лук, очищенный и разрезанный на четыре части
1 чеснок, разрезанный на четвертинки
1 банка пива (подойдет любое светлое пиво, не используйте, если хотите оставить строгое кето и просто используйте воду)
Соль и перец

Чтобы подготовить рульку к запеканию, оставьте ее на несколько часов при комнатной температуре (чем суше кожа, тем быстрее она станет хрустящей).Когда вы будете готовы запекать, надрежьте кожицу ножом и приправьте все солью и перцем.

Разогрейте духовку до 180 ° C. На противень выложите чеснок и лук, чтобы получилась «постель» для суставов, и осторожно положите их сверху. Вылейте полбанки пива в противень и поставьте все в духовку на 2,5 часа. Наполовину вылейте оставшееся пиво в противень. Если жидкость слишком сильно высыхает, можно добавить еще пива или просто воды.Через 2 1/2 часа увеличьте огонь до полного обжаривания кожицы. Вот когда вам нужно на это посмотреть. Когда кожа будет выглядеть готовой, ваша свиная рулька готова!

Осторожно достаньте противень из духовки, выньте свою великолепную свиную рульку, чтобы она осталась лежать, и вылейте жидкость для выпечки, чтобы получилось джус. Обычно я добавляю немного воды, чтобы удалить коричневые кусочки и дать ей хорошее кипение.

Подавайте свиную рульку с квашеной капустой или тушеной красной капустой и не забудьте лук и чеснок с противня!

Посмотрите на сочное нежное мясо и золотистую хрустящую кожицу!

Надеюсь, вы попробуете это дома!

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

Рецепт лапши Long Life с тушеной свиной рулькой

лапша long life с тушеной свиной рулькой

От голый повар 13 лет назад
Как это сделать

  • Карамелизовать сахар с 2 столовыми ложками воды и соевым соусом, гвоздикой и корицей хорошо добавить шерсть на свиной суставе
  • добавить воду, чеснок, перец чили, лук-порей, варить около 40 минут на среднем огне до мягкости.
  • сварить лапшу в кипящей воде, добавить 1/2 стакана холодной лапши, когда она снова закипит, добавить еще 1/2 стакана воды, когда она снова закипит, слить
  • Лапша микс с соусом из свиных ножек
  • положить кулак сверху и посыпать зеленым луком
Люди, которым нравится это блюдо
3
Рейтинг
Отзыв от 1 человек

Filipino Pata Tim (свиная рулька в соевом соусе) от Reel and Grill

Поделиться на:

Мы были в китайском ресторане здесь, в Коломбо, Шри-Ланка, когда один из моих друзей, кто на самом деле? в шутливо заказанную свинину с жиром «Пата Тим», филиппинское блюдо из свиной грудинки, медленно тушенной или тушенной в соевом соусе и сахаре, пока она не станет очень нежной.Конечно, официант ответит, что у них нет такого блюда. Но так как это настоящий китайский ресторан и имея в виду это? Pata Tim? вероятно китайского происхождения, мы все же решили пройтись по меню и проверить, есть ли в них что-нибудь, что хоть как-то будет напоминать столь любимое филиппинское блюдо. Там мы находим основное блюдо под названием «Свиная рулька в соевом соусе».

Мы все подумали, что это может быть оно, и сразу же заказали блюдо вместе с некоторыми из наших любимых блюд китайской кухни. Когда заказ наконец был подан, мы были в восторге.Это то же самое блюдо, которое мы называем «Пата Тим». домой. Его называют по-другому, но такая же нежнейшая свиная рулька в густом сладко-соленом соусе с добавлением овощей. В этот момент мы все испытали чувство домашнего уюта; как будто мы только что были в ресторане Манилы. Такой короткий момент воссоединения приносит радость нашим сердцам. И это хорошо.

Приведенный выше опыт каким-то образом подтверждает, что «Пата Тим», каким мы его знаем на Филиппинах, мог изначально появиться где-то в Китае. А поскольку это блюдо существует здесь, в Шри-Ланке, его также можно будет купить в других китайских закусочных и ресторанах, разбросанных по всему миру.Все, что нужно сделать филиппинцам, - это расшифровать имя, которое им называют, чтобы насладиться ими.

И если вы все еще не можете найти его в любимых китайских ресторанах в вашем районе, не расстраивайтесь. Есть другой способ. Готовьте сами. Я не шучу. Я покажу вам, как это сделать. Это верный хит, еще одно фирменное блюдо этого блога.

Приготовить несложно. Это может показаться устрашающим, но это проще, чем многие из нас думали. Вам просто понадобятся следующие ингредиенты для тушения: 1 кусочек звездчатого аниса, 6 перчаток измельченного чеснока, 1 лавровый лист (лавр?), 2 маленьких луковицы, очищенных и разрезанных пополам, 1 чайная ложка сычуаньского перца, слегка поджаренного, 1 чайная ложка соли и ½ стакана + 2 ст. Л. Коричневого сахара.

Конечно, вам также понадобится свиная рулька (? Pata?). Жидкие ингредиенты, которые нам нужны: чашки соевого соуса, 2 столовые ложки рисового уксуса, 3 столовые ложки устричного соуса и 3 чашки бульона.