Разное 

Рыба горбуша запеченная в духовке: 10 рецептов сочной горбуши в духовке

Содержание

Горбуша запеченная в духовке в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Порции: 5 порций Сложность: Легкая Подготовка: 50 мин Приготовление: 10 мин Общее время: 1 ч

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 114 ккал

Белки: 16 г Жиры: 5 г Углеводы: 0 г

Описание блюда

Вариантов приготовления горбуши очень много, и каждый из них — особенный. Мясо этой рыбы можно сочетать практически со всеми овощами, фруктами, крупами: ее можно готовить отдельно и подавать с любым гарниром, а можно фаршировать. Горбушу также варят, жарят или запекают. Каждый из этих способов придает ей новый, своеобразный вкус.

Сегодня я буду ее запекать в духовке со специями в фольге. Это самый простой и быстрый способ приготовления, к тому же, следить за рыбой практически не нужно. С этим справится даже новичок. Главное, не забыть добавить лимон и овощи, чтобы на выходе получить не сухую, а сочную и ароматную горбушу.

Также это блюдо поможет сделать Ваше меню более разнообразным в период поста, надолго оставив ощущение сытости...

Ингредиенты

0/5 Ингредиенты

Описание приготовления

0/12 Приготовление

  • Шаг 1

    Подготовим ингредиенты.

    Лучше брать охлажденную рыбу, но если у Вас замороженная, ее необходимо разморозить.

  • Шаг 2

    Горбушу моем, затем отделяем мясо от костей.

  • Шаг 3

    Это сделать несложно, особенно у размороженной рыбы кости отходят очень легко.

  • Шаг 4

    Отрезаем плавники.

  • Шаг 5

    Делаем 5 надрезов поперек рыбы, немного не доходя до края.

  • Шаг 6

    Противень застилаем фольгой. На фольгу выкладываем горбушу. Мясо рыбы посыпаем солью и специями, используя половину приправы.

  • Шаг 7

    Помидоры нарезаем кружочками, лимон полукругом.

  • Шаг 8

    В каждый разрез вкладываем лимон и помидор. Сверху посыпаем оставшейся солью и специями.

  • Шаг 9

    Накрываем рыбу фольгой, аккуратно запечатывая все края. Затем отправляем горбушу в заранее разогретую до 180 С духовку на 45-60 мин.

  • Шаг 10

    За 15 мин до окончания запекания открываем верхний слой фольги для формирования корочки и придания рыбе золотистого цвета.

  • Шаг 11

    Блюдо готово, вынимаем горбушу из духовки, даем ей немного остыть и перекладываем на тарелку.

  • Шаг 12

    Добавляем к рыбе гарнир и наслаждаемся сытной, полезной и ароматной едой.

    Приятного аппетита!

Заметки

Горбуша — наиболее распространенный вид лососевых, так как выращивается в промышленных масштабах, что и определяет ее низкую стоимость. Но несмотря на это, польза мяса данной рыбы неоценима для человеческого организма. В нем содержится большое количество различных полезных веществ.

Горбуша запеченная в духовке в фольге по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:
Мария Квашонкина

Из статьи вы узнаете рецепт приготовления горбуши, запеченной в духовке в фольге. Этот способ приготовления позволит вам сохранить все питательные вещества и свойства рыбы, при этом блюдо получится вкусным, насыщенным и ярким. Следуя пошаговым рекомендациям с фото, вы приготовите специальный маринад для рыбы, что сделает горбушу особенно нежной, мягкой и сочной.

Кухонная техника и утварь: острый нож, разделочная доска, кухонные ножницы, бумажные полотенца, миска, сковорода, лопатка, плита или варочная поверхность, терка, столовая ложка, противень фольга, духовка.

Если вы приобрели горбушу не в виде стейков, а целой, то первым шагом будет разделывание рыбы. Для этого:

Вы узнали, как запечь горбушу в духовке в фольге. Этот способ запекания помогает сохранить все соки рыбы, что делает ее сочной и нежной. Данный рецепт позволяет также добавлять к горбуше различные травы и приправы. К тому же, запекание в фольге позволяет облегчить последующую очистку противня, что значительно сокращает время проведения на кухне. Готовьте по приведенному рецепту и пишите, что у вас получилось.


Ингредиенты

Стейки горбуши
850 г

Кефир любой жирности
300 мл

Сыр твердых сортов
100 г

Соевый соус
5 ст. л.

Смесь перцев или черный молотый перец
по вкусу

Лук
1 шт.

Чеснок
2 зубчика

Помидор
2 шт.

Растительное масло
1-2 ст. л.

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

  1. Крепко возьмите в левую руку хвост рыбы и чистите чешую, постепенно двигаясь от хвоста к голове. Сначала почистите одну сторону, а потом переверните и почистите вторую сторону. Отдельно пройдитесь ножом по брюшку и около головных плавников. Промойте рыбу от чешуи, чтобы было удобно разделывать ее дальше.

  2. При помощи острого ножа или кухонных ножниц обрежьте грудные, головные и спинные плавники, голову и хвост. Из этого набора вы можете приготовить уху.

  3. Острым ножом вспорите рыбе брюхо. Действуйте аккуратно: если вам попалась самка, то там может быть икра. Раскройте разрез руками и удалите внутренности, особое внимание уделив удалению черной пленки. Можно соскоблить ее ножом.

Подготовка остальных ингредиентов

  1. Промойте тушку изнутри и снаружи, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте острым ножом на стейки, ширина которых не должна превышать 3 см.

Формируем блюдо для запекания

  1. Налейте в небольшую миску кефир (300 грамм) и добавьте к нему соевый соус (5 столовых ложек). Поперчите смесь смесью перцев по вкусу и, если есть необходимость, то подсолите.
  2. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
  3. В большую миску выложите стейки горбуши и залейте их приготовленным маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки рыбы были покрыты равномерно. Оставьте рыбу в маринаде на 10-15 минут.
  4. Луковицу очистите от кожуры и нарежьте полукольцами. На плите разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла (1-2 столовых ложки) и обжарьте полукольца лука на среднем огне в течение 5 минут до золотистого цвета.
  5. Помидоры (2 штуки) вымойте и нарежьте колечками.
  6. Твердый сыр (100 грамм) натрите на терке с мелкими отверстиями.
  7. Чеснок очистите и также натрите на мелкой терке.

  8. Отрежьте столько кусков фольги, сколько стейков у вас получилось. Для каждого стейка сформируйте отдельную корзинку из фольги, плотно завернув края.
  9. Все сформированные корзинки разложите на противне.
  10. В каждую корзинку из фольги положите по промаринованному стейку горбуши.
  11. На рыбу произвольно выложите обжаренный лук и натертый чеснок.
  12. Сверху уложите порезанные кружками помидорки, выкладывая на кусок по 1-2 колечка, в зависимости от размера кружков.
  13. Сверху на помидоры полейте соус (по 2 столовых ложки), в котором мариновалась рыба.
  14. Сверху все присыпьте тертым сыром.
  15. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут.

  16. Подавайте готовое блюдо прямо в корзиночках из фольги в теплом виде.

Видеорецепт приготовления

Благодаря необычному соусу для маринования горбуша получается сочной и нежной. Смотрите видео рецепта и готовьте вкусную рыбку в духовке в фольге.

Другие рецепты

Горбуша под овощами запеченная в духовке

Горбуша запечённая в духовке

Горбуша запечённая в духовке с овощами невероятно вкусное блюдо! Горбуша очень полезна и ее всегда можно найти в магазине. В мясе горбуши содержится мало жира, что тоже порадует людей следящих за своей фигурой. Можно найти много способов приготовления рыбы, но горбуша запечённая в духовке именно по нашему рецепту, получится сочной и невероятно вкусной! Рецепт представленный для Вас очень простой и быстрый, по-этому Вам не понадобится много времени для его приготовления.  Горбуша хоть и красная рыба, но стоит она не дорого, по сравнению с той же форелью или семгой, а ее мясо очень полезно для печени и крови. Так как в горбуше содержится малое количество жира, то чтобы мясо получилось более сочным советуем готовить ее с сочными овощами, например такими как помидоры. Это был небольшой секрет приготовления горбуши запечённой в духовке. А теперь, давайте приступим к приготовлению этого прекрасного благородного блюда, которое бесспорно подойдет как для праздничного стола, так и для вкусного обеда или ужина!

Ингредиенты:

  • Горбуша — 900 гр.
  • Луковица — 2 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Кетчуп — 1 ст. ложка
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль

Как приготовить рыбу горбушу в духовке с майонезом

Давайте более подробно разберемся, как приготовить рыбу горбушу в духовке с майонезом. Наш пошаговый рецепт с фото вам обязательно в этом поможет. Готовьте вместе с нами!

Шаг 1

Горбушу нарежьте на стейки толщиной 2 см. Посолите и полейте лимонным соком. Оставьте в холодном месте на 20 минут.


Шаг 2

Помидоры нарежьте кубиками (можно кружочками) кому как больше нравится.


Шаг 3

Лук нарежьте тонкими полукольцами и залейте смесью кетчупа и майонеза.


Шаг 4

Смажьте противень маслом и выложите слоями начиная с рыбы, затем помидоры и сверху лук. Помидоры и лук дадут достаточно сока, чтобы рыбка не подгорела и стала сочной. Разогрейте духовой шкаф до 18 градусов и запекайте рыбу в течении 40 минут.


Горбуша запечённая в духовке с овощами готова! Подавайте блюдо горячим, на гарнир можно подать отварной картофель. Приятного аппетита.

Горбуша запечённая в духовке готова!

Советуем приготовить


Как приготовить горбушу в духовке

 

 

Tags: Блюда на обед, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Горбуша в духовке — 11 рецептов. Как запечь рыбу, чтобы была сочная и вкусная?

Всем доброго здоровья! Сегодня будем учиться вкусно запекать горбушу в духовке. Да так, чтобы она непременно получилась сочной и мягкой. Сама по себе эта  красная рыба не слишком жирная, поэтому нужно знать некоторые хитрости приготовления.

Чаще для сохранения сока внутри, горбушу запекают под какой-либо шубой: овощной или сырной. Также часто используют белые соусы на основе сметаны или сливок, которые пропитывают мясо. Со всеми сегодняшними рецептами вы можете ознакомиться в содержании ниже.

Еще читайте: 10 способов запечь скумбрию.

Филе горбуши, запеченное под сыром с помидорами «По-царски»

Начну свою подборку с очень вкусной запеченной горбуши «По-царски». По этому рецепту вам не доведется есть сухую и жесткую рыбу. Она будет очень сочной и нежной, таять во рту. Чтобы этого добиться, важно не пересушить в духовке филе и сделать ему защитную «шубку».

Компоненты:

  • горбуша — 1 шт.
  • сыр твердый — 80 гр.
  • маслины — 30 гр.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • маленькие помидоры — 200 гр.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — по вкусу

Этапы приготовления:

1.Разморозьте горбушу естественным образом. Теперь нужно разделать рыбину на филе. Для этого отрежьте голову, хвост и плавники (их можно будет пустить на уху). Выпотрошите брюшко и хорошо промойте внутри, убирая сгустки крови. Сделайте надрез по спинке вдоль хребта. Удалите хребет и реберные кости. У вас должно получиться два филе.

Проверьте, чтобы не оставалось никаких костей в рыбе. Можно помогать себе пинцетом.

2.Маслины нарежьте кольцами, перец — соломкой, помидоры — кружочками, а зелень просто мелко покрошите. Кусочек сыра натрите на крупной терке.

3.Противень застелите пергаментом и положите филе горбуши. Посолите его и рукой немного вотрите в волокна.

4.Разложите полоски перца на красную рыбу. Присыпьте нарубленной петрушкой.

5.Далее заполните свободное место кружочками помидоров и маслинами.

6.Посыпьте сыром заготовки и поставьте в уже разогретую духовку до 200º.

Сколько же нужно запекать филе горбуши? Достаточно будет 20 минут! Красная рыба готовится быстро. Если готовить дольше, можно пересушить.

7. Выложите готовое блюдо на тарелку и украсьте зеленью и свежими томатами. Также можно декорировать ломтиками лимона. При желании каждый сможет выдавить немного сока из них на свою порцию. Ведь как известно, лимон и рыба — давние друзья. Получается очень вкусно! Сохраняется натуральный вкус рыбы, так как не используются ароматные специи.

https://www.youtube.com/watch?v=Pjz0mAyiL0c

Приготовление горбуши в духовке под шубой (с морковью и луком)

Горбушу в духовке часто готовят под овощной шубой. Это помогает сохранить все соки внутри и сделать блюдо мягким. В этом рецепте кроме овощей еще будет сметанный соус, который даст дополнительную нежность. На праздничном столе это горячее блюдо будет иметь успех.

Вам понадобится:

  • горбуша (филе) — 400 гр.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • сыр — 50 гр.
  • растительное масло для жарки

для соуса:

  • сметана — 100 гр.
  • крахмал — 1 ч.л.
  • черный перец молотый — 1/3 ч.л.
  • французская горчица — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Горбушу разделайте на филе, снимите кожу и разрежьте на кусочки среднего размера. Сложите их в миску, хорошо посолите, налейте лимонный сок и перемешайте. Оставьте на 15 минут для маринования.

2.Тем временем нужно сделать овощную шубу. Нарежьте луковицу кубиком и обжарьте до прозрачности на растительном масле.

3.Добавьте морковь, натертую на мелкой терке, к луку, перемешайте и продолжайте готовить до мягкости оранжевого корнеплода. В конце слегка присолите.

4.Для соуса смешайте сметану (можно брать любую, но лучше пожирнее), крахмал, молотый перец и горчицу.

5.Твердый сыр натрите на крупной терке.

6.Теперь можно собрать блюдо. Возьмите жаропрочную форму или противень. На дно выложите рыбные кусочки ровным слоем.

Смазывать форму маслом не нужно.

7.Второй слой — овощной. Равномерно распределите пассированные морковь и лук сверху горбуши.

8.Посыпьте сыром блюдо и смажьте сверху сметанным соусом. Таким образом сыр хорошо расплавится, но не затвердеет, останется мягким.

9.Духовка должна быть разогрета до 190º. Поставьте в нее противень с заготовкой и запекайте блюдо 25 минут. Этого времени вполне достаточно.

10.Достаньте эту сочную горбушу из духового шкафа и нарежьте на порционные кусочки. Присыпьте зеленью на тарелке. Сметана, сыр и овощи очень хорошо сочетаются с красной рыбой, делают ее нежной и мягкой. Попробуйте приготовить по этому рецепту и не пожалеете.

https://www.youtube.com/watch?v=fwpFR12K7OA

Простой рецепт горбуши, запеченной с овощами

Хотите полакомиться сочной горбушей, запеченной в духовке? Обратите внимание на этот рецепт. Здесь вместе с рыбой будут запекаться овощи, а главный ингредиент будет готовиться в кефирном соусе.

Составляющие:

  • горбуша — 800 гр.
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 2 шт. средних
  • болгарский перец — 1 шт.
  • кефир — 1 ст.
  • сыр твердый — 40 гр. (можно не использовать)
  • майонез — 1 ст.л. (по желанию)
  • соль, перец, подсолнечное масло для жарки

Как сделать:

1.Выпотрошите и вымойте рыбу. Разрежьте ее на порционные кусочки, удалив все кости. То есть нужно сделать филе. Кожу можете оставить.

2.Лук нарежьте кубиком, перец — соломкой, а морковь потрите на крупной терке. Сначала на среднем огне в кипящем масле обжарьте луковицу до золотистости.

3.Тем временем кусочки горбуши посолите и поперчите. Рукой вотрите в них эти специи. Классического набора соль-перец в данном случае будет вполне достаточно, так сохраниться натуральный вкус рыбы.

4.Приготовьте белый соус. Для него просто смешайте кефир с майонезом, посолите по вкусу.

Если не хотите использовать майонез, то положите вместо него чайную ложку горчицы.

5.Когда лук слегка поджарится, добавьте к нему морковь и перец, соль по вкусу, перемешайте и накройте крышкой. Протушите овощи в течении 10 минут на небольшом нагреве.

6.Противень застелите силиконовым ковриком для выпечки, фольгой или пергаментом, что есть. Каждый кусочек филе обмакните в соус и положите в форму. Сейчас используйте только половину рыбы. Результат, который должен получиться, видно на фото.

7.На первый слой горбуши выложите все тушенные овощи. Их будет достаточно большое количество.

8.По желанию для придания легкой сливочности можно посыпать овощную начинку тертым сыром, который хорошо плавится.

9.Теперь положите снова красное филе, смоченное в соусе. Посыпьте оставшимся сыром и конструкция готова к запеканию.

10.Ставьте заготовку в только в хорошо разогретую духовку, не холодную. Температура — 180º. Достаточно будет 20-25 минут, ориентируйтесь по своей кухонной технике. По наблюдениям, в газовых готовится все дольше, чем в электрических.

11.Переложите эту сочную и очень вкусную запеченную горбушу на блюдо. Она ни капельки не будет сухой благодаря соусу, сыру и овощам. Ну как вам такой простой рецепт?

https://www.youtube.com/watch?v=EdyigKNHYWo

Вкусная горбуша с лимоном, запеченная целиком в фольге

Этот рецепт максимально простой. Не нужно тратить время на разделку филе. Мы будем готовить горбушу целиком. Правда, нужно будет подождать, пока она замаринуется. Не пренебрегайте этим процессом и вы получите нежную и мягкую рыбу.

Ингредиенты:

  • горбуша — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • лимон — 2 шт.
  • кориандр — 1 ч.л.
  • прованские травы — 2 ч.л.
  • розмарин, тимьян — по желанию
  • растительное масло
  • соль, перец

Процессы приготовления:

1.Один лимон покатайте по рабочей поверхности, чтобы он стал мягче. Таким образом фрукт лучше отдаст свой сок. Разрежьте его напополам поперек. Второй цитрус разрежьте вдоль. Одну из половинок измельчите полукружочками.

2.В ступку насыпьте чайную ложку кориандра в зернах и превратите его с помощью пестика в крошку. Добавьте туда прованские травы, чеснок, пропущенный через пресс.

Можно использовать и молотый кориандр, но он не такой ароматный, как свежемолотый.

3.Также к специям нужно положить листья тимьяна, оторванные от стебля, если будете использовать эту ароматную траву (можно взять сушеную).

4.Выдавите из одного лимона сок (который разрезан поперек) и смешайте его со всеми приправами. Лимонные косточки уберите из массы, они ни в коем случае не должны там оставаться, потому что дадут горечь.

5.Пока отставьте маринад, пусть он настоится. А вы займитесь подготовкой рыбы. Сначала очистите тушку от чешуи, которая мелкая и легко снимается ножом. Далее отрежьте плавники и хвост кухонными ножницами.

6.При запекании целиком, у горбуши нужно вырезать жабры, чтобы они не дали неприятного запаха. Выпотрошите рыбу и снимите тонкую прозрачную пленку, которая находится на внутренних стенках брюшка. Очень хорошо промойте рыбу под холодной проточной водой.

7.С одной стороны тушки сделайте около 5 надрезов на одинаковом расстоянии друг от друга. Надрезы должны быть глубокими — до самого хребта, но кости не ломайте.

Эти надрезы нужны, чтобы горбуша быстрее промариновалась и более равномерно пропеклась.

8.Полейте настоявшимся маринадом красную рыбу со всех сторон и в середине, втирая его.

9.Вставьте в сделанные ранее надрезы дольки лимона, нарезанные в самом начале. В брюшко положите еще пару долек желтого цитруса и одну веточку розмарина (если хотите). Много розмарина использовать не стоит, у него слишком сильный аромат.

10.Оторвите фольгу и смажьте растительным маслом серединку. Положите на масло тушку и заверните ее плотно. Оставьте на столе в таком виде на 30 минут для маринования.

11.Духовку включите на 200º и подождите, пока она разогреется. Положите в нее заготовки на 20 минут.

12.Достаньте горбушу из духовки и раскройте фольгу. Делайте это аккуратно, чтобы не ошпариться паром. Поставьте назад рыбу на 15 минут, чтобы она немного подрумянилась сверху. При этом температуру уменьшите до 160º, чтобы не пересушить мясо.

13.И наконец-то можно достать блюдо и подавать его к столу. Горбуша, приготовленная таким способом, будет сочной, с ярким вкусом и ароматом. Лимонный маринад очень хорошо на нее влияет. Всем желаю приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=UwsrRmXfawI

Как запечь горбушу кусочками со сметаной, чтобы она была мягкой и сочной

Хотите научиться готовить горбушу, чтобы она получалась сочной и нежной? Тогда посмотрите на этот рецепт. Сметана как нельзя кстати подходит к этой рыбе, не дает ей пересушиться в духовке.

Состав:

  • филе горбуши — 700 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • твердый сыр — 100 гр.
  • сметана — 200 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — по вкусу
  • вода — 50 мл

Как сделать:

1.Тушку горбуши разделайте на филе и нарежьте на порционные кусочки. Посолите с обеих сторон и оставьте на 20 минут. Потом сложите в форму для запекания кожицей вниз.

Противень или форму смазывать маслом нет необходимости.

2.Пару зубчиков чеснока выдавите в сметану (лучше взять густую) и перемешайте. Лук порежете четверть кольцами, сыр натрите на мелкой терке, а помидор измельчите полукругами.

3.Сверху на филе разложите кусочки лука. Смажьте сметаной с чесноком всю поверхность блюда.

4.На соус положите кусочки помидоров. Слегка их посолите, чтобы кушанье не получилось слишком пресным.

5.В завершении сборки засыпьте сыром всю поверхность заготовки.

6.Налейте в форму 50 граммов воды, которая не даст рыбе стать сухой и пригореть.

7.Поставьте запекаться горбушу в духовку на 20 минут при температуре 180º. За это время появится румяная сырная корочка сверху. Само же филе останется очень сочным.

8.Разрезайте на кусочки и подавайте рыбу к столу. Она порадует всех едоков своим вкусом и мягкостью.

https://www.youtube.com/watch?v=RPVAmqlDFJs

Горбуша с картошкой в рукаве: простой и вкусный рецепт

Используя этот рецепт, вы убиваете сразу двух зайцев: и рыбу запечете, и гарнир вместе с ней. Получается полноценный ужин для всей семьи. Приготовить это блюдо просто, никаких лишних хлопот.

Ингредиенты:

  • горбуша — 2 шт. небольших
  • черный молотый перец, кориандр, специи для рыбы — по вкусу
  • лимон — 1/4 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — сколько хотите
  • сливочное масло — 20 гр.

Процессы:

1.Рыбу очистите от чешуи, уберите внутренности, если они есть. Отрежьте голову и хвост и хорошо вымойте тушки. Промокните бумажными полотенцами насухо. Луковицу разрежьте на 4 части, а морковь порубите крупными кружочками.

2.Натрите горбушу солью (достаточно будет небольшого количества). Смешайте все специи и также посыпьте ими тушки. Причем приправлять нужно и снаружи, и внутри. Полейте лимонным соком заготовки.

3.В брюшко каждой рыбы положите по кусочку сливочного масла, которое даст дополнительную сочность (как кладется масло в котлету по-киевски).

4.Завяжите один край рукава для запекания и положите в него обе подготовленные тушки. Вокруг и сверху разложите кусочки лука и моркови.

5.Картофель очистите и нарежьте на крупные кусочки (на 4-6 частей каждый клубень). Посолите и перемешайте. Сложите в рукав к рыбе.

Можете приправить картофель дополнительно специями: паприкой, итальянскими травами, куркумой и другими по вкусу.

6.Завяжите второй край, сделайте сверху на пакете несколько проколов, чтобы мог выходить пар. Положите на противень и отправьте в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180º. Выбирайте картошку мягкую, чтобы она быстро приготовилась. Иначе придется передержать рыбу, ожидая готовности гарнира.

7.Доставайте из духовки блюдо, разрезайте рукав и проверяйте готовность. По желанию можно отправить назад для приобретения румяной корочки. Но и без этого будет очень хорошо и полезно.

8.Положите горбушу на тарелку вместе с овощами. Полейте соком, который собрался внизу рукава, и посыпьте зеленым луком.

9.Как видите, это очень простой рецепт приготовления красной рыбы в духовке. Пользуйтесь им на здоровье.

https://www.youtube.com/watch?v=aTzCCj1JWhY

Как вкусно приготовить горбушу в сметанном соусе, чтобы была сочная

На этот раз мы сделаем сметанный соус, которым будем заливать рыбу. И снова горбуша получится сочной, как и в других рецептах этой статьи. Итак, вам понадобится:

  • горбуша — 700 гр. филе
  • морковь — 2 шт.
  • лук-репка — 2 шт.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • сыр — 70 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сметана — 150 гр.
  • соль, перец — по вкусу

Этапы:

1.Подготовительный этапа состоит из разделки рыбы на филе и нарезания ее на небольшие кусочки. Морковь нужно натереть на крупной терке, луковицу и перчик нарезать удобным способом, сыр потереть мелко.

2.На сковороде разогрейте подсолнечное масло и сначала обжарьте лук до прозрачного состояния.

3.Добавьте морковь и перец и продолжайте готовить еще минут 10 на небольшом огне под крышкой.

4.Для приготовления соуса смешайте до однородности три яйца и сметану. Посолите и поперчите массу, снова все взболтайте.

5.Противень застелите фольгой. Кусочки из одной половины филе обмокните в заправку и выложите в подготовленную емкость, как показано на фото.

6.Сверху на горбушу разложите пассированную овощную подушку. Присыпьте ее половиной сыра.

Сыр в этом рецепте можно вообще не использовать, если его нет в наличии.

7.Вторую половину филе обмакните также в соусе и выложите сверху. Остатками сметанной заливки полейте блюдо.

8.Посыпьте сыром верх рыбы, чтобы образовалась сливочная корочка.

9.Духовку предварительно разогрейте до 180º и поставьте в нее заготовку на 25-30 минут. Не передержите горбушу, потому что она быстро готовится.

10.Вот и готово сочное угощение под сырной корочкой в омлете. Овощи внутри служат отличным дополнением, они пропитываются ароматом рыбы и получаются очень вкусными. Как для семейного ужина, так и для праздничного стола запеченная горбуша будет отличным кушаньем. Всем приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=ZntuGQbp0lM

Стейки горбуши в духовке (маринад с соевым соусом и медом)

Предлагаю рассмотреть еще один простой рецепт. Здесь количество ингредиентов небольшое, горбуша маринуется в очень вкусном соусе, а потом запекается кусочками. Благодаря соусу ваша рыбка получится сочной, просто пальчики оближешь. Такое блюдо можно готовить и в нестрогий пост.

Составляющие:

  • горбуша — 1 шт.
  • мед — 2 ст.л.
  • соевый соус — 2 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • кунжут

Способ приготовления:

1.Если мед у вас густой, растопите его в микроволновке или на паровой бане. Смешайте его с соевым соусом в пропорции 1:1. Также налейте постное масло.

2.Горбушу разморозьте, очистите от мелкой чешуи, тщательно вымойте внутри и нарежьте на стейки. Просушите кусочки от излишков воды.

3.Залейте рыбу маринадом и каждый кусочек обмакните в нем. Уберите в холодильник на 1 час заготовку для пропитывания соусом.

4.Спустя 1 час включите духовку разогреваться до 180º. В форму для запекания выложите промариновавшиеся кусочки и полейте их оставшимся соусом.

5.Посыпьте стейки кунжутом и поставьте в духовку на 25 минут.

6.Вот и готова вкуснейшая рыбка с приятным ароматом, легкой сладостью. Дополнительно солить ее не требуется, так как соевый соус уже соленый. Пользуйтесь этим простым рецептом, когда нужно приготовить ужин без лишних хлопот.

https://www.youtube.com/watch?v=hAsRlviOkf0

Максимально сочная и нежная горбуша, запеченная со сливками

Красная рыба и сливки отлично сочетаются. Сделайте такую заливку и язык проглотите от этого блюда. Вся семья оценит эту сочную горбушу по достоинству.

Ингредиенты:

  • горбуша — 1 шт.
  • сыр — 100 гр.
  • сливки любой жирности — 150 мл
  • лук репчатый — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • растительное масло для жарки
  • соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1.Морковь, сыр и чеснок натрите на мелкой терке по отдельности, пока не смешивайте. Лук измельчите небольшим кубиком.

2.Обжарьте до прозрачности лук на подсолнечном масле. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 2 минуты.

В последнюю очередь добавляется чеснок и овощи обжариваются еще минуту. Не забудьте присолить пассировку.

3.Горбушу разделайте на филе, вырезав плавники и хвост, удалив все кости. Порежьте на кусочки и положите в форму, смазанную маслом. Посолите и поперчите по вкусу.

4.Сверху выложите овощную зажарку, равномерно ее разровняв.

5.Залейте заготовку сливками и поставьте в разогретую духовку (нагретую до 180º) на 20 минут.

6.Достаньте практически готовую горбушу и посыпьте ее тертым сыром. Отправьте снова запекаться на 5 минут, чтобы сыр немного расплавился, но остался мягким и тягучим.

7.Подавайте в горячем виде рыбу в сливках с картошкой или рисом. Это очень вкусно и сочно, угощайтесь на здоровье!

https://www.youtube.com/watch?v=N6mjoJGdhho

Горбуша в духовке по-французски: рецепт с майонезом и сыром

Для этого рецепта понадобится немного компонентов. При этом получится вкусная запеченная рыбка под румяной корочкой. Возьмите:

  • филе крупной горбуши — 1 шт.
  • лук — 0,5 шт.
  • сыр — 100 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • майонез — 100 мл
  • лимон — 0,5 шт.
  • зелень, соль, перец -по вкусу

Этапы:

1.Филе горбуши без костей положите на блюдо. Посолите и поперчите с обеих сторон, рукой втирая специи. Оставьте на 15-20 минут промариноваться.

2.Из половины лимона натрите на мелкой терке цедру. Следите, чтобы натирался верхний желтый слой, белый даст горечь. Добавьте цедру в майонез.

3.Также выдавите пару зубчиков чеснока в соус, положите молотый перец по вкусу и перемешайте заправку.

4.Несколько веточек укропа мелко порубите и также положите в майонез. Если не любите зелень, можете пропустить этот шаг.

5.Луковицу нарежьте максимально тонкими полукольцами. Используйте для этого острый нож и будьте аккуратны.

6.Когда рыба постоит, полейте ее соком половины лимона. Не делайте это заранее, а непосредственно перед запеканием. Противень застелите фольгой и переложите на него филе.

7.Края фольги подогните к верху. Смажьте горбушу тщательно майонезным соусом. Следующий слой — луковый. Разложите полуколечки тонким пластом. И смажьте их майонезной заправкой, если она осталась.

8.Верх засыпьте слоем сыра, не слишком толстым. Сыр поможет соку оставаться внутри.

9.Духовку разогрейте до 250º. Противень с полуфабрикатом поставьте на нижний уровень и запекайте 15 минут.

10.Достаньте зарумянившуюся горбушу и дайте ей немного остыть. Разрежьте на порционные куски и подавайте с гарниром и свежими овощами.

11.Эта рыбка понравится всем своей мягкостью, приятной корочкой и сочным мясом. Готовьте так и радуйте своих близких. По желанию полейте готовое блюдо растопленным сливочным маслом.

https://www.youtube.com/watch?v=Ov-xmi2irZQ

Фаршированная красная рыба горбуша – видео-рецепт

Самый сложный способ приготовления горбуши в духовке оставила напоследок. И чтобы было проще понять, как и что делать, посмотрите видео-рецепт. Тут нужно будет вынуть все мясо, оставив кожу. На это уйдет какое-то время, так что это блюдо не быстрое.

Компоненты:

  • горбуша — 1 шт.
  • рис — 100 гр.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • морковь — 1 шт. средняя
  • луковица — 1 шт. крупная
  • растительное масло — 15 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • прованские травы — 1 ч.л.
  • паприка — 1 ч.л.

Готовьте горбушу просто на ужин и на праздничный стол. Эта рыба очень полезная и недорогая. А как это сделать вкусно, вы уже знаете, прочитав рецепты выше.

Всем приятного аппетита!

Горбуша, запеченная в духовке с овощами

Горбуша, запеченная с овощами в духовке, имеет множество вариантов исполнения. Предлагаю на обед или ужин запечь ее с репчатым луком, свежей морковью и помидорами, прикрыв все это благолепие тертым сыром, который создаст непроницаемую оболочку, сохраняющую сочность продуктов.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 14

Возьмите указанные продукты в списке. Подобрать качественную горбушу – залог успеха блюда.

Шаг 2 из 14

Подготовьте рыбу – отрежьте нужное количество филе, снимите с него кожу, промойте и осушите салфеткой.

Шаг 3 из 14

Разрежьте филе на нужное количество порционных кусочков.

Шаг 4 из 14

Очистите овощи. Мелким кубиком порежьте репчатый лук и натрите на крупной терке морковь.

Шаг 5 из 14

Дно формы для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите слой лука.

Шаг 6 из 14

Сверху распределите тертую морковь.

Шаг 7 из 14

На полученную овощную подушку выложите куски горбуши.

Шаг 8 из 14

Добавьте соль и поперчите по вкусу.

Шаг 9 из 14

Сверху на каждый кусок рыбы уложите плоский ломтик помидора.

Шаг 10 из 14

Натрите сверху на помидоры твердый плавкий сыр.

Шаг 11 из 14

Запекайте, прикрыв сверху листом фольги (свободно, не упаковывая), минут 30. Потом фольгу снимите и подпеките сверху до желаемой румяности.

Шаг 12 из 14

Посыпьте запеченную с овощами и сыром горбушу зеленью укропа и кинзы (или петрушки, зеленого лука).

Шаг 13 из 14

Подавайте блюдо в горячем виде, прихватывая лопаточкой кусок рыбы и овощную подложку для каждой порции.

Шаг 14 из 14

Приятного аппетита!

Горбуша, запеченная в духовке с овощами – замечательное, вкусное и красивое блюдо, которое с успехом можно подавать на обычный обед или праздничное застолье.

Горбуша с сыром в духовке


Сочная и нежная горбуша с сыром, запеченная в духовке — отличный ужин или угощение на праздничный стол в домашних условиях.

Рецепт 1: горбуша с сыром в духовке (пошаговые фото)

Сочная, нежная, вкусная горбуша, запеченная в духовке с сыром и майонезом. На гарнир лучше подать легкие нежирные блюда: отварные овощи, рассыпчатые каши.

  • Горбуша (филе без костей с кожей) – 2 порционных куска
  • Сыр твердый – 30 г
  • Лук репчатый – 2 маленькие головки
  • Зелень укропа – 2-3 веточки
  • Майонез – 2 ч. ложки
  • Соль, перец молотый – по вкусу

Филе горбуши посыпать солью и перцем.

Сыр натереть на мелкой терке.

Лук очистить, тонко нарезать кольцами или полукольцами, обдать кипятком.

Зелень укропа мелко покрошить.

На дно формы налить воду, чтобы покрыть дно на 3-5 мм, выложить куски горбуши кожей вниз.

На рыбу положить кольца лука.

Посыпать укропом.

Распределить тертый сыр.

Слегка намазать майонезом.

Духовку разогреть до 160-170 градусов.

Запекать до легкой румяной корочки на режиме без конвекции.

Горбушу, запеченную с сыром и майонезом, подавать горячей. Приятного аппетита.

Рецепт 2: горбуша в духовке с сыром и помидорами

Предлагаю рецепт с фото горбуши, запеченной в духовке с помидорами и сыром. Такой вариант приготовления красной рыбы вам обязательно понравится! Рецепт горбуши несложный и достаточно быстрый по времени.

  • 200 гр горбуши;
  • 0,5 ч.л. лимонного перца;
  • соль по вкусу;
  • 1 ч.л. оливкового масла;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 -2 помидора;
  • 50 гр твердого сыра.

Для приготовления этого блюда нам понадобится горбуша, но не вся тушка целиком, разумеется, а желательно стейки или просто часть филе. В таком виде горбуша часто продается в супермаркетах, так что у вас не должно возникнуть проблем с ее приобретением. Если вы купили замороженную рыбу, то сначала ее необходимо разморозить. Рыбу можно размораживать только естественным образом – то есть при комнатной температуре. Помещать ее в микроволновку или под струю воды для разморозки не стоит.

Горбушу солим по вкусу, смазываем оливковым маслом и соком лимона. Перчим лимонный перцем. Лимонный перец очень хорош к любой рыбе, и в этом блюде его участие будет очень кстати. Оставляем в таком виде рыбу на 10-15 минут. Этого времени горбуше вполне достаточно, чтобы промариновать.

Форму для запекания устилаем бумагой для выпечки. Выкладываем на нее горбушу в один слой.

Лук режем полукольцами, помидор – не слишком тонкими колечками.

Выкладываем на горбушу сначала репчатый лук.

А сверху – помидоры. И отправляем рыбу в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов, на 15 минут.

Тем временем твердый сыр трем на мелкую или среднюю терку.

Достаем рыбу из духовки. Она уже почти готова.

Посыпаем ее сверху тертым сыром.

И снова ставим форму с горбушей в духовку. Ждем, пока сыр расплавится. На это уйдет 5-10 минут. Вот теперь наша рыба точно готова.

Подаем ее сразу же, пока она не остыла. Можно украсить горбушу зеленью или полукольцами лимона.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: горбуша запеченная в духовке с сыром

Горбушу, запеченную в духовке, готовить несложно, но в результате она получается вкусной, сочной и нежной! Попробуйте приготовить!

  • Горбуша — 1 шт.
  • Сыр твёрдый — 100-150 г
  • Томаты — 2 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика (или по вкусу)
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Приправы — по вкусу

Как приготовить горбушу, запеченную в духовке: рыбу отделяем от хребта и вынимаем из нее все косточки. Каждую половину режем на равные части.

Рыбу укладываем в жаропрочную форму или противень, смазывать маслом форму не нужно.

В это время можно поставить духовку на разогрев до 200 градусов.

Рыбу солим и перчим, добавляем приправы (у меня прованские травы).

Томаты нарезаем кружочками.

Сыр натираем на терке.

Готовим сметанный соус, для этого просто выдавливаем чеснок в сметану и хорошо размешиваем.

Возвращаемся к рыбке, которую добротно смазываем сметанным соусом, сверху выкладываем кружочки помидоров, которые также смазываем соусом. В форму с блюдом добавляем немного воды, буквально полстакана.

Пришла очередь сыра. Им сверху засыпаем блюдо. Форму закрываем фольгой и убираем горбушу в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-30 минут.

Горбуша, запеченная с помидорами и сыром, готова.

Всем приятного аппетита!

Рецепт 4: горбуша в духовке с овощами и сыром

Предлагаю рецепт горбуши с овощами и сыром, это простое, но от этого не менее вкусное блюдо. К тому же – горбуша с овощами просто кладезь полезных витаминов, так что горбуша с сыром и овощами еще и для тех, кто любит не только вкусно поесть, но при этом придерживается здорового питания.  Готовится наша горбуша с овощами в духовке, отчего она сразу переходит в категорию полезного  и в то же время вкусного питания. Фотографии на мастер классе помогут вам разобраться, как приготовить горбушу с овощами и сыром.

  • горбуша (без головы) – 1 шт.;
  • картофель (небольшой) – 5 шт.;
  • морковь большая – 1 шт.;
  • лук-порей (белая часть) – 0,5 шт.;
  • брюссельская капуста – 300 гр.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, перец.

В самом начале займемся рыбой, так как ей придется некоторое время полежать в простеньком маринаде из специй и лимонного сока. Горбушу хорошо промоем и нарежем порционными кусками. Каждый кусок присолим и поперчим, а затем уложим рыбу в глубокую миску и польем соком лимона.

Теперь, пока рыба маринуется, займемся овощами. Морковь и картофель нарежем тонкими кружками. Чем тоньше будут кружки овощей, тем быстрее они пропекутся в духовке, поэтому нужно стараться нарезать овощи не слишком толсто.

В жаропрочную форму, смазанную растительным маслом (небольшим количеством), первым слоем уложим кружки картофеля, слегка приправим его солью и перцем и смажем небольшим количеством майонеза для того, что бы картофель получился сочным. Далее выкладываем кружки морковки.

Следующий слой – луковый. Лук-порей нарежем тонкими кольцами и равномерно распределим их поверх слоя морковки. Осталось выложить последний слой овощной подушки – брюссельскую капусту. Поскольку этот сорт капусты обладает специфической горечью, то, что бы от нее избавиться, капусту следует приварить в кипящей подсоленной воде в течение 7-8 минут. Отварную капусту разрезаем на пополам и укладываем на лук. Жаропрочную форму накрываем фольгой и отправляем в духовку запекаться (пока без горбуши) при температуре 180 градусов около 15-20 минут.

Когда овощная подушка слегка пропечется, можно смело укладывать на нее рыбку, которая уже успела напитаться специями и лимонным соком. Горбушу смазываем небольшим количеством майонеза (т.к. это достаточно сухая рыба) и посыпаем тертым сыром. Отправляем блюдо доготавливаться в духовку при той же температуре еще на 15 минут.

Когда горбуша под сыром на овощной подушке будет готова, смело подавайте ее к столу.

Рецепт 5: горбуша в духовке с сыром и сметаной

  • горбуша — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • сметана — 200 гр.
  • сыр полутвердый (у меня «Российский) — 100 гр.
  • чеснок — 4 зубчика
  • орегано — 0,5 ч.л.
  • соль, перец — по вкусу
  • подсолнечное масло — 2 ст.л.

 Рыба должна быть еще подмороженная, чтобы ее легко было разделать на филе.

Начинаем с приготовления овощной шубы. Здесь все просто и знакомо. Луковицу нарежьте небольшим кубиком. Разогрейте на сковороде пару ложек растительного масла и обжарьте лук до прозрачности на среднем огне. На это уйдет пара-тройка минут.

Морковь натрите на крупной или средней терке. Добавьте ее к луку, перемешайте и продолжайте готовить еще около 4 минут.

В конце приготовления посолите и поперчите «шубу», перемешайте и выключите нагрев.

Доводить до готовности овощи не нужно. Слегка их обжарьте и достаточно. Они полностью дойдут в духовке.

Горбушу сначала очистите от шелухи (она мелкая, легко чиститься). Отрежьте плавники и хвост. Если тушка не потрошенная, то уберите внутренности и отрежьте голову. Вымойте и промокните бумажными полотенцами.

Ножом сделайте надрез вдоль хребта, чтобы разрезать рыбу на две половины.

Вырежьте хребет. И тонко срежьте реберные кости острым ножом. Руками пройдитесь по половинкам и удалите оставшиеся кости. У вас должно получиться два филе.

Разрежьте каждое филе на порционные кусочки. Всего получится около 10 штук.

Небольшой противень для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в него горбушу в два ряда, как показано на фото ниже.

Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Я еще добавила немного орегано для аромата. Рукой слегка разотрите приправы, чтобы они распределились более равномерно.

На рыбу сверху равномерным слоем разложите овощную зажарку. Старайтесь закрывать бока филе, чтобы оно не пересохло во время запекания.

Сыр (берите хороший, без добавления растительных жиров, чтобы плавился) натрите на крупной терке. К нему потрите чеснок, но уже используйте мелкую терку.

Сметану насыпьте в глубокую тарелку и добавьте к ней сыр и чеснок. Все хорошо перемешайте. У вас получится очень вкусный соус, который так и хочется сразу же съесть. Но вы держите себя в руках, не делайте этого.

Смажьте горбушу получившейся заправкой. Наносите ее ложкой или силиконовой лопаткой, как вам будет удобней. Тоже старайтесь «обернуть» этой шубкой рыбу и сверху и сбоку, закрыв овощи.

Духовку включите разогреваться заранее, чтобы потом не ждать. Нужна температура 200º. Поставьте противень с заготовкой на 20 минут запекаться. Долго держать горбушу в печи не стоит, она может пересохнуть. Такое филе готовится быстро. При этом оно останется сочным.

Режим выбирайте верхний и нижний нагрев. Ставьте противень на средний уровень духовки.

Достаньте готовое блюдо и в горячем виде подавайте к столу. Сыр к этому времени успеет хорошо расплавиться, но не затвердеет, будет приятно тянуться. Уверена, вам понравится!

Рецепт 6: горбуша с грибами и сыром в духовке

Горбуша, запечённая с грибами и сыром в духовке, готовится довольно быстро. Особых секретов в приготовлении горбуши нет. Горбуша — один из видов красной рыбы, которая сама по себе сухая, но если приготовить по этому рецепту, то получается очень ароматная и сочная рыбка. И чем больше положить грибов, тем она будет вкуснее.

Готовить запечённую горбушу можно как порционно, так и цельными кусочками. Подавать блюдо можно с пюре.

  • Базилик сухой 1 щепотка
  • Горбуша филе 150 г
  • Мята сухая 1 щепотка
  • Соль 2 щепотка
  • Сыр твёрдый 30 г
  • Шампиньоны свежие 40 г

Для приготовления горбуши с грибами и сыром в духовке вам понадобится сыр, соль, мята и базилик сушёный, шампиньоны и филе горбуши.

Подготавливаем необходимые ингредиенты для блюда. Грибы нарезаем кольцами.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

На фольгу выкладываем филе горбуши охлаждённой.

Посыпаем мятой и базиликом сушёным.

Раскладываем нарезанные шампиньоны, солим по вкусу.

Посыпаем тёртым сыром.

Фольгу по бокам сжимаем, чтобы собственный сок оставался внутри.

Запекаем горбушу в течение 15-20 минут при 200°С. После, подаём на стол тёплой или горячей, приятного аппетита!

Рецепт 7: горбуша в духовке с сыром и майонезом

Вообще горбуша является сухой рыбой, но ее нежность и сочность зависит еще от того как вы ее готовите. И сейчас мы предлагаем вам узнать, как готовится необычная, аппетитная и очень вкусная горбуша в духовке с сыром!

  • Филе горбуши 500 г.
  • Сыр 150 г.
  • Майонез 2 — 3 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Рыбу помойте, удалите все не нужное, а потом филе нарежьте средними кусочками.

Сыр потрите на терке.

Переложите рыбные кусочки в формочку, посолите, поперчите, смажьте майонезом,

посыпьте потертым сыром,

а теперь отправьте запекаться на полчаса, только предварительно прогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Вот и все, через указанное время, горбуша в духовке с сыром будет готова!

ВИДЕО

Как приготовить нежную и сочную горбушу с сыром в духовке — рецепты на видео:

Источники: https://boilbroil.ru, https://namenu.ru, https://www.russianfood.com, https://super-bluda.ru, http://magija-vkusa.ru, https://webspoon.ru, https://bigpovar.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Горбуша в духовке - рецепт с фото

Горбуша в духовке – это отличный вариант блюда, которым можно побаловать свою семью. Не смотря на то, что к бюджетным видам рыбы горбушу отнести нельзя, если у вас будет возможность, то стоит включить ее в еженедельный рацион. Так или иначе, каждая хозяйка старается разбавить повседневное меню рыбными блюдами, осознавая пользу и ценность такого рациона. В отличие от остальной рыбы, секрет горбуши в том, что она содержит ни один и ни два необходимых для организма витамина и минерала, а целый перечень, который насчитывает более десяти пунктов. Благодаря этому, приготовив блюдо из горбуши, в нашем случае в духовке, вам удастся не только сытно накормить себя и свою семью, но сделать это с максимальной пользой для организма.

На праздники, каждая из хозяюшек продумывая перечень меню, старается удивить гостей мясным или рыбным блюдом. Если речь заходит о повседневном варианте, то солидней всего на столе будет смотреться именно красная рыба. Горбуша – это яркий представитель этого «семейства», который отличается низкой ценой по сравнению с тем же лососем, форелью или кетой. Именно потому из горбуши готовят множество блюд, как первых, так и вторых. Чаще всего горбушу отваривают, жарят, тушат или запекают в духовке. Также довольно-таки часто она используется как дополнительный ингредиент при готовке салатов и закусок.

Готовиться горбуша в духовке может по-разному. Самый простой вариант – это запечь ее целиком, или же можно пойти более сложным путем и нафаршировать горбушу разными начинками. Среди возможных вариантов могут быть: сыр, овощи, грибы и т.д. особой пикантности вкуса можно добиться добавлением маринада на основе сливок или сметаны. Для достижения мягкости и сочности вкуса горбушу можно запекать в духовке, предварительно плотно завернув ее в пищевую фольгу. Такая маленькая хитрость, позволяет создать в домашних условиях деликатес достойный любого ресторана.

Горбуша в духовке с картошкой и сыром

Простое и доступное блюдо, которым можно сытно накормить всю семью. Горбуша в духовке с картошкой под сырной корочкой, никого не оставят равнодушным как своими вкусовыми качествами так и ароматом.

Ингредиенты:

  • 2 филе горбуши
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 1 кг картофеля
  • 150 г сыра
  • 1 стакан сливок
  • Приправа для рыбы
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Филе горбуши нужно нарезать полосками. Перекладываем рыбу в глубокую емкость, добавляем приправы, перец, соль и сбрызгиваем соком лимона. Даем филе время промариноваться.
  2. Картошку чистим, промываем и нарезаем ломтиками. Добавляем немного перца и соли.
  3. Твердый сыр натираем на крупную терку.
  4. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выкладываем в нее картошку, а поверх нее филе горбуши.
  5. Заливаем содержимое формы сливками и плотно накрываем фольгой.
  6. Отправляем горбушу в духовку на 50 минут. Температура готовки 180 градусов.
  7. Спустя указано время снимаем с формы фольгу, посыпаем рыбу тертым сыром и отправляем в духовку еще на четверть часа.

Нежная горбуша в духовке в сметане

Любая рыба, приготовленная в сметане, получается нежной и сочной, и горбуша не будет исключением. Рецепт горбуши очень простой, потому его освоить получится даже у начинающих кулинаров.

Ингредиенты:

  • 1 горбуша
  • 2 луковицы
  • 300 мл сметаны
  • 200 мл воды
  • Специи для рыбы
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Горбушу чистим, промываем и нарезаем крупными кусками.
  2. Перекладываем рыбу в глубокую миску, добавляем специи, перец и соль, после чего оставляем на полчаса промариноваться.
  3. Тем временем очищаем и мелко рубим лук.
  4. На дно формы кладем фольгу и смазываем ее растительным маслом.
  5. Кладем на фольгу горбушу, сверху лук.
  6. Смешиваем между собой сметану и воду и полученной массой заливаем ингредиенты. Важно, чтоб рыба была полностью покрыта.
  7. Ставим форму с горбушей в духовку, разогретую до 200 градусов на 50 минут.

Горбуша в духовке запеченная в фольге с овощами

Не смотря на то, что в фольге рыбу чаще всего готовят целиком, этот вариант запекания горбуши предусматривает предварительное обертывание фольгой каждого кусочка рыбы по отдельности.

Ингредиенты:

  • 1 горбуша
  • 2 помидора
  • 3 ст. л. сока лимона
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 150 г сыра
  • Перец
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Горбушу чистим, промываем и нарезаем на порционные куски.
  2. Каждый из кусочков горбуши солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.
  3. Лук с морковью очищаем, промываем и обжариваем на сковороде смазанной растительным маслом.
  4. Затем нарезаем кружочками помидоры и тонкими пластинками сыр.
  5. На кусок фольги кладем две ложки обжаренных овощей, сверху на них кусок горбуши.
  6. На рыбу укладываем помидор и сыр, после чего фольгу плотно заворачиваем.
  7. Выкладываем горбушу в фольге на противень и отправляем в духовку. Время готовки 20 минут при температуре 200 градусов.

Теперь вы знаете, как готовится горбуша в духовке. Приятного аппетита!

Горбуша в духовке, как вы могли убедиться из приведенных рецептов, готовится очень просто. С этим блюдом не возникнет проблем у начинающих кулинаров, так что начинать свою «кулинарную биографию» с него будет в самый раз. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваша горбуша в духовке получилась на славу с первого раза:
  • Внимательно выбирайте рыбу во время покупки. Шкурка должна быть не повреждена, глазки не мутные, да и вся горбуша целиком должна «дышать свежестью»;
  • Не бойтесь экспериментировать с приправами для рыбы. Специи, пряности и травы, могут изменить вкус горбуши до неузнаваемости;
  • Лучше всего в духовке запекать горбушу предварительно завернув ее в фольгу, так рыба получится более сочной и ароматной;
  • Горбуша отлично сочетается с большинством гарниров: овощи, отваренный рис, картофельное пюре и т.д.

Запеченный лосось с чесночным маслом в фольге

Лосось запеченный в чесночном масле в кратчайшие сроки! Начните с простого лимонно-чесночно-масляного соуса, который очень необычный, но при этом очень простой в приготовлении. Затем просто выливаем это на филе лосося и запекаем в духовке, завернутые в фольгу. Таким образом, лосось получается слоеным и нежным, а аромат чесночного масла просто невероятный!

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО.

Я имею в виду, если это недостаточно убедительно для приготовления этого рецепта, позвольте мне также упомянуть, что мой запеченный с чесночным маслом лосось занимает примерно 25 минут от начала до конца и требует всего нескольких простых основных ингредиентов кладовой.

Когда я говорю вам, что этот рецепт прост, я имею в виду, что он действительно самый простой. Если вы можете смешать несколько ингредиентов в маленькой кастрюле, а затем полить рыбу (в нашем случае лосось), вы сможете приготовить рецепт на сегодняшний день. Лимонно-чесночно-масляный соус такой восхитительный; вам захочется потреблять все виды протеина, о которых вы только можете подумать. И угадай что? Очистка - это просто, потому что мы завертываем лосось в фольгу и бросаем его в духовку или на гриль!

В качестве бонуса он подходит для кето-диеты, не содержит глютена и палео, поэтому идеально подходит для гостей, у которых могут быть другие диетические ограничения.

Приготовление лосося в домашних условиях не должно быть сложным. Если запечь лосось в фольге, то это одно из самых простых приготовлений. Этот рецепт адаптирован из того, что мы с мамой придумали вместе. Мы делаем это уже почти два десятилетия, и единственное, что я здесь сделал иначе, - это смешал лимон и масло и заранее приготовил соус. Раньше мы с мамой смазывали лосось небольшим количеством масла и сбрызгивали лимонным соком, а затем посыпали оставшимися ингредиентами сверху.Хотя на вкус это было восхитительно, я обнаружил, что приготовление чесночно-масляного соуса и возможность его кипячения с лимонным соком делают соус более ароматным и немного более густым, который не будет стекать по бокам так сильно, как это делает соус сверху .

Кроме того, летом мы просто кладем лосось в фольге на горячий гриль при температуре около 375ºF. И он приготовится примерно за одно и то же время, плюс-минус минуту или две. Жареный на гриле лосось с чесночным маслом ооочень хорош.

Что вам нужно, чтобы приготовить чесночно-масляный соус для запеченного лосося с чесночным маслом?

Самое приятное то, что весь этот рецепт требует менее десяти ингредиентов! Вот что вам понадобится для соуса:

  • лимонный сок
  • измельченный чеснок
  • масло
  • приправы (хлопья красного перца + итальянская приправа)
  • соль + перец

Как приготовить лучший чесночно-масляный соус:
  1. Начните с нагревания лимонного сока, измельченного чеснока, итальянской приправы и хлопьев красного перца в маленькой кастрюле.
  2. Дайте соку лимона уменьшиться вдвое, чтобы у вас осталась одна столовая ложка.
  3. Добавьте по одной столовой ложке холодного масла, нарезанного кубиками, и дайте ему раствориться в кастрюле. Возьмитесь за ручку и закрутите; он так быстро тает. Повторите то же самое с оставшимся маслом.
  4. Добавить соль и перец и перемешать. ВЫПОЛНЕНО.

Если вы уже готовили этот рецепт, то можете заметить, что он немного изменился. Раньше я предлагал посыпать сверху итальянской приправой, хлопьями красного перца, солью и перцем.Но после того, как с тех пор я готовил этот рецепт бесчисленное количество раз, мне легче было просто бросить его в соус и вылить поверх лосося!

Что нужно для запеченного лосося с чесночным маслом?
  • лосось
  • нарезанная петрушка, для сервировки

Что мне делать, когда соус готов?
  1. Положите лосось на большой кусок фольги, достаточно большой, чтобы обернуть в него все филе лосося.
  2. Медленно полейте лосось соусом с помощью ложки. Накройте лосось фольгой, чтобы все стороны были плотно закрыты, а соус не вытек.
  3. Выпекать 12-14 минут. Это время подходит для большинства рецептов, однако, если ваше филе очень тонкое, выберите значение ближе к 10-минутной отметке. Если он очень густой, проверяйте примерно через 14–16 минут. Помните, мы собираемся жарить его последние пару минут, поэтому вы не хотите, чтобы он полностью приготовился, когда вы его проверяете.

Можно ли использовать сливочно-чесночный соус с другими видами рыбы?

Конечно, можно! В этом соусе можно замариновать сырые креветки 10 минут, а затем приготовить креветки на горячей сковороде. Вы также можете использовать это с тилапией, треской или махи махи. Просто помните, что время запекания для разных видов рыбы зависит от рыбы и толщины филе!

Какой лосось лучше всего подходит для этого рецепта запеченного лосося с чесночным маслом?

Мой самый главный совет по рецепту запеченного лосося в фольге - использовать лосось хорошего качества.Я считаю, что лучше всего подходит лосось, пойманный в дикой природе. Горбуша или «выращенный на ферме лосось» иногда оставляет рыбу мокрой и грубой, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, мы запекаем ее в фольге. Я рекомендую вам использовать лосося нерки или кижуча, если вы его найдете.

Этот рецепт запеченного лосося прост в приготовлении и идеально подходит для начинающих готовить рыбу. Требуются такие техники переворачивания, обжаривания или другие причудливые приемы. Это также идеальный 20-минутный обед, когда вам нужно сразу же поужинать на столе.

Это рецепты, которые я отправляю мужу по электронной почте, когда он мне просто нужен, чтобы приготовить ужин. Я призываю вас сделать то же самое с вашим SO.

Сделаете ли вы это сами или попросите кого-нибудь сделать это для вас, в любом случае вам нужно, чтобы в вашей жизни любили чесночно-масляный соус.

Состав

  • 1 фунт нерки или кижуча (желательно пойманного в дикой природе) *
  • 2 столовые ложки КАЖДОГО: лимонного сока И холодного масла, нарезанного кубиками
сливочное масло холодное, нарезанное кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайная ложка КАЖДОГО: итальянская приправа, хлопья красного перца И черный перец
перец черный
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки для украшения (по желанию)

Инструкции

  1. PREP: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 375ºF.(см. примечания)
  2. СОУС: В кастрюле на среднем огне смешайте лимонный сок и измельченный чеснок, дайте соку лимона уменьшиться до 1 столовой ложки. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, снимите кастрюлю с огня и перемешайте, чтобы масло начало таять. Поставьте снова на огонь на несколько секунд, снимите и продолжайте перемешивать, пока масло полностью не растает. Повторите со второй столовой ложкой сливочного масла. Когда масло полностью растает, добавьте итальянскую приправу, хлопья красного перца, соль и перец.Затем снимите соус с плиты.
  3. ВЫПЕЧКА: Положите филе лосося в кусок фольги, достаточно большой, чтобы его можно было сложить и запечатать. Смажьте лосось кисточкой или ложкой чесночно-масляным соусом. Накройте фольгой так, чтобы все стороны были как следует закрыты, чтобы соус не вытек. Запекайте лосось 12-14 минут или пока он не станет твердым на ощупь. Откройте фольгу и дайте рыбе поджариться в течение 2–3 минут, следя за ней, чтобы рыба не пригорела. Вынуть из духовки, посыпать петрушкой.Подавать немедленно.

Банкноты

  • Время выпекания может незначительно отличаться в зависимости от толщины рыбы. Почувствуйте твердость самой толстой части филе, чтобы рыба прожарилась насквозь.
  • Я предлагаю использовать для этого рецепта лосось хорошего качества. Старайтесь не использовать «горбушу», так как этот вид лосося довольно водянистый и выделяет много воды в процессе запекания, в результате чего рыба становится влажной, а не шелушащейся.
  • Лосось также можно завернуть в фольгу и приготовить на гриле при температуре 375–400 ° F примерно столько же времени, плюс-минус минуту или две.Дайте лососю «поджариться» так же, как в духовке, открыв фольгу и дайте рыбе высохнуть в течение 1-2 минут.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Рецепт запеченного в духовке лосося | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

120 грамм филе лосося, разрезанного на 4 части

Крупнозернистая соль

Свежемолотый черный перец

Поджаренная сальса с миндальной петрушкой, для подачи

Запеченная тыква, для подачи, по желанию

Жареный салат с миндальной петрушкой:

1 лук-шалот

1 столовая ложка красного винного уксуса

Соль крупного помола

2 столовые ложки промытых каперсов

1 чашка свежей плоской петрушки

1/2 стакана поджаренного миндаля

Оливковое масло первого отжима

Рецепт запеченного лосося в духовке Здоровый, с низким содержанием углеводов КЕТО

Рецепт запеченного лосося в духовке

Здоровый ужин не может быть лучше, особенно если вы любите лосось.Это действительно простой рецепт запеченного в духовке лосося . Мы знаем, что это будет ваш рецепт для тех напряженных будних вечеров, когда вы жаждете чего-нибудь здорового, но у вас нет сил, чтобы вымыть кучу посуды. Техника по запекания семги в духовке тоже очень проста. И у вас может быть столько разных вариантов со специями, что вы не почувствуете, что остановились на одном рецепте лосося. Базовая техника описана ниже в рамке с рецептами. Для разнообразия вы можете добавить немного лимонного сока, разные виды свежих трав, свежий рубленый чеснок и любые специи, которые вам нравятся.Если вы используете простое соотношение, время приготовления и технику, указанные ниже, запеченный лосось вам никогда не надоест.

Различные виды лосося

Для этого рецепта существует столько разных сортов лосося. Возможности безграничны, и каждое разнообразие восхитительно. Вот несколько разновидностей, которые вы можете попробовать в следующий раз, когда будете на рынке морепродуктов:

  • Лосось чавычи или королевский лосось
  • Лосось кижуча
  • Горбуша
  • Атлантический лосось
  • Красный лосось
  • Мы больше скучали? Сообщите нам об этом в комментариях!

Как запечь лосось в духовке

См. Сообщение для получения дополнительных сведений о рецепте.

  • 12 унций. (340 г) Филе лосося (2 филе - 6 унций - 170 г каждое)
  • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима для покрытия лосося
  • Кошерная соль, по вкусу
  • Свежий треснувший черный перец, по вкусу
  • нарезанная итальянская петрушка, для украшения
  • по желанию, дольки лимона
  • Разогрейте духовку до 450 ° F. Промыть и обсушить лосося. Слегка смажьте лосось оливковым маслом. Приправить солью и перцем.

  • Положите лосось на противень с антипригарным покрытием или антипригарную сковороду или форму для запекания, пригодную для использования в духовке (если у лосося кожа, положите ее кожей вниз) . Выпекать 12-15 минут или до полной готовности.

  • Украсить мелко нарезанной петрушкой и дольками лимона (по желанию).

калорий: 303 ккал, белки: 34 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 94 мг, натрий: 75 мг, калий: 833 мг, витамин А: 68 МЕ, кальций: 20 мг, железо: 1 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: духовка, морепродукты

Калорийность: 303

Вот еще несколько полезных рецептов, полезных рецептов с курицей и другие рецепты запеченного лосося

Получайте удовольствие и наслаждайтесь! Если вы сделали этот рецепт, поделитесь в комментариях ниже.Мы будем рады услышать больше.

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Жареный лосось с чесноком и травами (Quick & Easy)

Жареный лосось с чесноком и травами - это быстрый и простой рецепт, но он может служить центральным элементом самых изысканных блюд. Менее чем за 30 минут и с помощью нескольких простых шагов этот лосось обязательно станет частью вашего рациона в будние дни.

Корочка из трав на этом лососе имеет решающее значение, и даже немного. Лосось может быть сложной рыбой для приправы, но главное здесь - положить травы густо и добавить достаточно соли, чтобы действительно раскрыть все ароматы. Бонус : Зеленые травы выглядят так чертовски красиво на фоне розовой мякоти лосося. Но не волнуйтесь, вас не обманут, если вы подумаете, что филе слишком красивое, чтобы его можно было есть.

Как приготовить жареный лосось с травами

  • В миске среднего размера смешайте сыр пармезан, петрушку, укроп, масло, чеснок, чесночную петрушку, соль и апельсиновый сок.
  • Выложите филе лосося на противень, выстланный слоем. Сверху на каждый кусочек положите изрядную ложку чесночного масла с травами.
  • Выпекайте при температуре 415 ° F в течение 15 минут. Наслаждаться!

Горячий совет: Вы можете испечь филе большого лосося целиком, если предпочитаете это филе меньшего размера. Разложите овощи и дольки лимона вокруг филе для красивой презентации на следующей вечеринке.

Советы по приготовлению лучшего жареного лосося с травами

При приготовлении лосося не нужно догадываться.Следуйте приведенным ниже советам, чтобы каждый раз получать идеально очищенный и влажный лосось.

  • Не переваривайте. Если вы не уверены в степени готовности лосося, проверьте его термометром. Лосось полностью готов, когда температура самой толстой части филе составляет 145 ° F.
  • Не снимайте кожу. Кожа не только восхитительна, но и служит защитным слоем между мякотью лосося и теплом. Держите его, нравится вам это есть или нет.
  • Используйте свежего лосося вместо замороженного. Замороженный лосось может быть дешевле, но он также имеет склонность быстрее сохнуть после оттаивания. Используйте свежий лосось, чтобы получить наилучшую текстуру и вкус.
  • Доведите до комнатной температуры и высушите. Прежде чем запекать лосось в духовке, дайте ему остыть до комнатной температуры и промокните его от лишней влаги. Это поможет приготовить равномерно.

Жареный лосось с травами

Жареный лосось с травами восхитителен в качестве топпера для салата или подается с вашими любимыми гарнирами.Положите его поверх салата Цезарь или Садового салата, чтобы перекусить. Вы также можете сочетать его с запеченным картофелем во фритюрнице, спаржей в воздушной фритюрнице, картофельным пюре или кукурузой на гриле в початках.

Вы также можете использовать этот рецепт лосося для веселого вращения канапе с яйцами и шпротами. Если вы не любитель шпротов, замените ее ложкой лосося. Эта модная закуска заставит ваших гостей возвращаться на секунды, трети и четверти.

FAQ

Какая температура лучше всего для запекания лосося?

Запеченный лосось должен показывать 145 ° F в самой толстой части филе.Когда вы достаете его из духовки, он может показывать около 135 ° F. Накройте его алюминиевой фольгой и дайте готовиться еще 10 градусов прямо на прилавке. Этот метод предотвратит переваривание и высушивание лосося.

Лосось лучше запечь или пожарить на сковороде?

Запеканка из лосося - более полное доказательство. Вместо того, чтобы ставить нежную рыбу прямо на сильный огонь сковороды, приготовление ее в духовке предотвращает подгорание или переваривание снаружи, а не внутри.Если вы все же решили обжарить его на сковороде, обязательно готовьте его кожей вниз и накройте, чтобы создать эффект парения для равномерного приготовления.

Какие травы можно использовать для жареного лосося?

Для жареного лосося подойдет любая трава. Лучше всего подойдут кинза, укроп, петрушка и базилик. Используйте один или комбинацию пары.

При какой температуре нужно готовить лосось?

415 ° F - сладкое место для запеченного лосося. Он должен идеально приготовить лосось за 15 минут, не позволяя ему слишком долго сушиться в духовке и не высыхать.

Вы едите кожуру лосося?

Некоторые люди любят кожу, а другие терпеть не могут. При этом это совершенно нормально и безопасно. На самом деле, он полон витаминов, минералов и полезных жиров.

Приготовление жареного лосося с травами заранее

Подготовьте жареный лосось с травами заранее, сделав масло с травами за пару дней. Чем дольше он будет мариноваться в себе, тем вкуснее будет. Накануне запекания смажьте филе или филе маслом с травами и поставьте в холодильник на ночь.

Еще рецепты с лососем

Любите лосось? Мы тоже. Вот еще парочка звездных рецептов, в которых используется эта вкусная и полезная рыба.

  • Лосось, глазированный коричневым сахаром - Сладкий, соленый и чертовски вкусный. Этот лосось прекрасно сочетается со сливочным картофельным пюре.
  • Perfect Air Fryer Salmon - Все вкусности хрустящего лосося без всякого жира. Этот рецепт наверняка сделает вашу еженедельную ротацию ужинов.
  • Лосось, запеченный в духовке - Еще один безупречный рецепт запеченного лосося в духовке.
  • Консервированный соус из лосося - Любите рогалики из лосося? Это падение станет вашей новой навязчивой идеей.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Жареный лосось с чесноком и травами - это быстрый и простой рецепт, но он может служить центральным элементом самых изысканных блюд. Менее чем за 30 минут и с помощью нескольких простых шагов этот лосось обязательно станет частью вашего рациона в будние дни.

  • В миске среднего размера смешайте сыр пармезан, петрушку, укроп, масло, чеснок, чесночную соль с петрушкой и апельсиновый сок.Дайте маслу сначала размягчиться до комнатной температуры, чтобы было легче создать гладкую пасту.

  • Выстелите противень алюминиевой фольгой и выложите сверху филе лосося. Сверху на каждый кусочек положите изрядную ложку чесночного масла с травами.

  • Запекайте лосось при температуре 415 ° F примерно 15 минут. Используйте вилку, чтобы проверить, легко ли расслаивается рыба, чтобы убедиться, что она полностью прожарилась. Если вы не уверены, убедитесь, что внутренняя температура достигла 145 ° F в самой толстой части филе.

  • Подавайте сразу и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Жареный лосось с чесноком и травами (Quick & Easy)

Сумма на порцию

калорий 306 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жир 18 г 28%

Насыщенный жир 7 г 35%

Холестерин 106 мг 35%

Натрий 135 мг 6% 7

Углеводы 1 г 0%

Сахар 1 г 1%

Белок 31 г 62%

Витамин A 425IU 9%

Витамин C 7.3 мг 9%

Кальций 77 мг 8%

Железо 1,3 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт запеченного лосося | Как приготовить лосось в духовке

Запеченный лосось - прекрасный классический рецепт. Это полезно для здоровья и вкусно поесть. Добавьте несколько специй, немного чесночного масла сверху, и вы превратите простой кусок рыбы в изысканное блюдо.

Вы когда-нибудь ходили в модный ресторан и решали, что вам хочется на ужин запеченного в духовке лосося, а затем вы смотрели на цену и решали купить ее?

В этом рецепте вы увидите, как легко приготовить жареный лосось, который будет таким же вкусным или лучше, чем вы можете получить в ресторане, и за гораздо меньшие деньги. В конце концов, зачем тратить много денег в ресторане, чтобы съесть вкусный кусок рыбы, если вы можете приготовить его за несколько минут дома за гораздо меньшие деньги?

Это супервкусная и полезная еда, так что давайте посмотрим, как можно приготовить лосося в духовке.

Полезен ли запеченный лосось?

Рыба - очень полезный источник питательных веществ, и лосось не исключение. На самом деле это одна из самых здоровых рыб, которую можно есть. Есть так много пользы для здоровья от употребления лосося. Вот несколько:

  • Богат омега-3: уменьшает воспаление, снижает кровяное давление и снижает риск заболеваний.
  • Отличный источник белка: Белок важен для заживления ваших костей и мышц.
  • Высокое содержание витаминов: Особенно витамины группы B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, которые необходимы для выработки энергии, контроля воспалений и защиты сердца и мозга.
  • Хороший источник калия: , который помогает контролировать кровяное давление.
  • Содержит селен: Минерал, который защищает здоровье костей, улучшает функцию щитовидной железы и снижает риск рака.
  • Содержит антиоксидант астаксантин: Полезно для сердца, мозга, кожи и нервной системы.
  • Может снизить риск сердечных заболеваний: Повышая уровень омега-3 и снижая уровень омега-6, снижая уровень триглицеридов.
  • Может помочь в контроле веса: Может снизить аппетит, повысить скорость метаболизма, повысить чувствительность к инсулину при одновременном уменьшении жира на животе.
  • Может помочь в борьбе с воспалением: За счет снижения факторов риска ряда заболеваний.
  • Может защитить здоровье мозга: Может помочь уменьшить симптомы тревоги и депрессии и улучшить память.
  • Вкусный и универсальный: Можно приготовить по-разному, можно даже купить в банке, которую можно использовать в разных рецептах.

Различные способы запекания лосося

Есть 3 основных способа приготовить лосось в духовке, и мы объясним вам каждый из них.

Запекание (Выпечка) - Самым популярным способом приготовления лосося является запекание в духовке или запекание. Это мой любимый способ, мне нравится его вкус.Приправьте его и поставьте в духовку, и он приготовится без каких-либо усилий, это так просто.

Обжаривание, затем запекание - Это еще один хороший способ приготовить кусок лосося, особенно когда на нем кожа, потому что при обжаривании кожа становится красивой и хрустящей, а рыба остается сочной. Мы делали это так много раз, и я люблю есть хрустящую кожицу.

Мне нравится обжаривать его, а затем запекать, пока он не будет готов, но если вы предпочитаете, вы можете просто поджарить его, а затем продолжать готовить на сковороде.

Жарение - Это более быстрый способ, чем запеченное филе лосося, но если вы не будете внимательно следить за ним, оно может подгореть снаружи. Его также нужно перевернуть, чтобы жарить с обеих сторон.

Какие ингредиенты запеченного лосося?

Есть много ингредиентов, которые можно использовать при запекании лосося в духовке, и вот некоторые из наших фаворитов:

  • Лосось - Свежий, атлантический, дикий или выращенный на фермах.
  • Оливковое масло - Extra virgin.
  • Лимонный сок - Лучше всего свежий, но подойдет и в бутылках.
  • Луковый порошок - Достаточно для придания рыбе мягкого лукового вкуса.
  • Чеснок - Свежий и измельченный, но в банке тоже подойдет.
  • Перец - Черный, мелкий или крупный.
  • Соль - Поваренная соль любого типа, мелкая или крупная.
  • Петрушка - Лучше всего нарезать свежую зелень, но подойдет сушеная.

Идеи приправ

Иногда хорошо использовать простые простые специи , чтобы добавить их к лососю. Наши фавориты - соль, перец и чесночный порошок.

Вы также можете добавить другие, например, луковый порошок, перец, петрушку, итальянскую приправу, и этот список можно продолжить… все, что вам нравится.

Лосось настолько универсален, что один раз вы можете приготовить его с определенными вкусами, а в следующий раз - с другими. Лимон также является основным ингредиентом рыбы, будь то лимонный сок или цедра лимона, и он придает лососю очень свежий вкус.

Соусы

Не обязательно добавлять соус к жареному лососю, но он усиливает вкус. Вот пара идей:

Комбо с чесноком и оливковым маслом - Очень распространенный соус для запеченного лосося, который легко приготовить и очень ароматный. Независимо от того, сколько раз я пробую другие вещи, я всегда возвращаюсь к приготовлению лосося с чесночным соусом и оливковым маслом.

Лимонный сок и масло - Соус, приготовленный из лимонного сока, смешанного со сливочным маслом, также является хорошим соусом, который можно смазать поверх запеченного лосося, затем посыпать солью, перцем, петрушкой и т. Д.

Отрубы лосося

Лосось бывает разных размеров и нарезок. Давайте посмотрим на некоторые из наиболее распространенных сокращений:

  • Более толстое филе - жирнее и дольше готовится.
  • Более тонкое филе - готовится быстрее, чем более толстое нарезанное.
  • Филе целиком - готовьте более тонкий кусок меньше, чем более толстый.
  • Маленькое филе и стейки - быстрое приготовление для быстрых ужинов в будние дни.
  • Лосось целиком - размер, необходимый для семейного обеда или званого ужина.

Фарм против диких

Между выращиваемым и диким лососем существуют значительные различия.

Дикий лосось

  • В основном в водах Тихого океана, потому что промышленное рыболовство почти полностью уничтожило его в Атлантике.
  • Шелковистая текстура
  • Превосходный вкус
  • Меньше калорий
  • Меньше жира, чем выращенный лосось
  • Меньше доступность, что приводит к более высокой цене

Фермерский лосось

  • Больше изобилия, что ведет к более низкой цене
  • Происходит из атлантического
  • Светло-розовая мякоть
  • Экологические проблемы, связанные с выращиваемым лососем

Если вы решите купить выращенный или дикий сорт, мы покажем вам, как получить лучшее рецепт запеченного лосося в мире!

Дикие виды
  • Королевский лосось или чавычь - самый большой и самый сочный, потому что он более жирный, чем другие сорта, и очень популярен.
  • Нерка - Мякоть темно-красного цвета с плотной текстурой, очень популярна и содержит меньше жира, чем другие сорта.
  • Кижуч или Серебряный лосось - Лосось с более мягким вкусом.
  • Горбуша - Бледный цвет и очень маленький по сравнению с другими разновидностями. Скорее всего, вы найдете этот вид лосося в консервных банках.

Когда сезон дикого лосося?
  • Нерка: май-сентябрь
  • Нерка Медная река : май-июнь
  • Кижуч : июнь-сентябрь
  • Розовый : июль-сентябрь

Итак, как вы можете видеть, эти дикие разновидности доступно только в период с мая по сентябрь , поэтому мы покупаем много выращенных на фермах лотов, поскольку они доступны круглый год.

Фермерский лосось

Выращенный лосось не так хорош, как дикий лосось , но его можно купить в наших продуктовых магазинах круглый год. У него богатый, но мягкий вкус, и его цена более доступна, чем у дикого лосося.

Разведанный лосось водится в Атлантическом и Тихом океане, а также в Новой Зеландии.

Fresh vs Frozen?

Как и вся рыба, свежий лосось всегда лучше замороженного .Единственная проблема в том, что он не всегда может быть доступен в вашем супермаркете. В этом случае можно использовать и замороженные.

Замороженный лосось по-прежнему хорош, особенно если вы хотите его и хотите приготовить блюда из лосося, но не можете найти свежий в вашем магазине.

На что обращать внимание при покупке лосося

Когда вы идете в магазин, чтобы выбрать лосося, я выбираю , пойманный в дикой природе, , но вы не всегда можете найти его в магазине.Возможно, вам придется купить выращенный на ферме, который я тоже покупаю, но только тогда, когда я действительно хочу приготовить рецепт лосося.

Важно искать лосося, у которого - яркая серебристая кожа , и - блестящая мякоть , влажная и ярко окрашенная. Избегайте лосося, который пахнет слишком рыбой; он должен пахнуть больше как соленая вода.

Некоторые люди не любят есть кожу, но все же хорошо готовить ее вместе с кожей, потому что это предотвратит высыхание лосося во время приготовления.Вы можете есть вокруг кожицы или снимать ее с мякоти после того, как лосось будет готов.

Почему это так дорого?

Лосось дороже, чем другие типы протеина, потому что на этапах его доставки к вашему столу требуется больше работы.

  • Если вы едите дикого лосося , рыба должна вылавливаться в дикой природе рыбаками, что увеличивает цену.
  • Лосось также восприимчив к болезням из-за лососевых ферм, отходы которых загрязняют океаны, где обитает лосось.
  • Еще одна причина, по которой лосось дорогой, - это огромного спроса на него . Когда-то это был деликатес, который ели только в особых случаях или когда человек выходил поесть, но теперь все хотят покупать лосося и есть его регулярно.

Если вы похожи на меня, делайте покупки в Costco и , вы можете получить очень большой кусок свежего лосося для себя за не слишком большие деньги.

Так как это свежая рыба, а не замороженная ранее, мне нравится покупать действительно большой кусок, разрезать его на отдельные порции и помещать в морозильную камеру, чтобы приготовить запеченное филе лосося для других будущих блюд.

Различные варианты этого рецепта

Лосось сочетается со многими другими вкусами. Наш рецепт является справочным, но вы можете изменить его по своему вкусу.

Вот несколько вариантов приготовления рецептов запеченного лосося:

  • Лимонный укроп
  • Каджун
  • Песто
  • Лимонный розмарин
  • Чеснок / масло

Используемые инструменты

Чтобы приготовить лучший рецепт запеченного лосося, вам понадобится несколько простых инструментов:

  • Противень или противень - , используемый для приготовления рыбы.
  • Кисть - для намазывания лосося сливочным или оливковым соусом.
  • Термометр - для проверки температуры лосося на предмет недоваренности или готовности вынуть из духовки. Термометр - лучший инструмент для обеспечения нужной температуры при приготовлении жареного лосося.
  • Шпатель - используется для удаления лосося с противня, который также поможет отделить рыбу от кожи после того, как запеченный лосось будет готов, если вы не хотите есть кожу.

Температура приготовления лосося

Если вы запекаете лосось в духовке, Я предпочитаю готовить его при высокой температуре , предпочтительно 425-450 градусов . Это зависит от вашей духовки, которая может немного отличаться.

  • High Temperature - Когда вы готовите лосось при высокой температуре, он быстро готовится и имеет запеченную / жареную текстуру снаружи и мягкий и сочный внутри.
  • Низкая температура - Если вы готовите его при низкой температуре, он занимает больше времени и имеет одинаковую текстуру, что вполне выполнимо, но я предпочитаю высокую температуру быстро.

Как долго запекать лосось в духовке?

При приготовлении запеченного лосося в духовке размер и толщина лосося определяют, как долго его запекать в духовке. Также температура духовки может отличаться от температуры других духовок.

Как показывает практика, лучшая температура для запеченного лосося в духовке составляет 425-450 градусов.

Вот небольшая таблица, которую вы можете использовать в качестве руководства для приготовления лучшего запеченного лосося (при температуре 425-450 градусов):

  • Редко: готовить около 7 минут.
  • Средне-прожаренный : готовьте около 9 минут.
  • Средняя: готовьте около 11 минут.
  • Средний хорошо / хорошо: готовьте примерно 13 минут и больше.

Как узнать, когда лосось готов?

Когда вынимать лосося из духовки, будет зависеть от того, как вы его готовите, как, например, когда вы едите стейк. Кому-то нравится прожаренная, средняя или хорошо прожаренная рыба, и лосось не исключение.

Лично мне не нравится редкость, мне больше нравится средний внутри и более хрустящий снаружи, особенно кожа на нижней стороне.Для меня это важно для того, чтобы приготовить хорошее запеченное филе лосося.

При приготовлении лосося в духовке следует остерегаться одного: если он будет слишком редким, у вас всегда есть шанс заселить бактерии и вызвать болезнь из-за бактерий, которые исчезают только после того, как рыба достаточно приготовлена.

Так что, если у вас более чувствительное пищеварение, тщательно готовьте лосось, чтобы из него по-прежнему оставалось здоровое блюдо.

Когда вы смотрите на внутреннюю часть лосося, который готовится в духовке, редко бывает темно-красный цвет внутри и светло-розовый по внешним краям, как у редкого стейка.

Чтобы быть уверенным, что лосось готов, термометр будет вашим лучшим помощником в определении внутренней температуры.

Даже при том, что вы хотите быть осторожными, самая большая ошибка, которую вы можете сделать, пытаясь приготовить «лучший запеченный лосось в мире», - это пережарить его. Если вы не приготовили блюдо, то можете хотя бы снова поставить его в духовку и запекать еще немного.

Внутренняя температура Степень готовности лосося слева направо: редкая, средняя и хорошо прожаренная

Чтобы приготовить лосось до желаемой степени готовности, вам необходимо знать внутреннюю температуру рыбы.

Вот руководство, которое вам поможет:

  • Редкий - вынуть при 110 градусах
  • Средний - вынуть при 120 градусах
  • Medium Well - вынуть при 130 градусах
  • Хорошо сделано - вынуть при 140 градусах

Проверка готовности

Единственный способ убедиться, что лосось приготовлен именно так, как вам нравится, - это использовать термометр .Таким образом, здесь не будет игры в угадывание, и вы будете использовать ее, как если бы вы делали свой любимый ростбиф, жаркое из свинины, стейк… и т. Д.

Следует рассмотреть 2 типа:

  • Беспроводной термометр с двумя датчиками , который можно использовать внутри горячей духовки и будет стоить около 25 долларов
  • Термометр с мгновенным считыванием , который нельзя использовать внутри духовки, будет стоить около 10 долларов

Лучший способ использовать термометр для приготовления пищи, который даст вам мгновенное считывание.Они просты в использовании и не дороги.

Готовить с кожи?

Вы можете сделать это любым способом, но лучше готовить лосось с кожей на , потому что это не даст ему высохнуть во время приготовления.

Когда готовка закончится, и вы будете готовы к употреблению, если вам не нравится кожица, вы можете съесть ее или даже полностью снять ее с помощью лопатки, чтобы удалить ее.

Вы печете кожу лосося вверх или вниз?

Если вы готовите лосось с оставленной на нем шкурой, то для запекания лучше положить ее кожей вниз. Кожа более прочная, чем мякоть, и ее следует использовать в качестве основы.

Можно ли есть кожу?

Да! Хрустящая кожа лосося не только вкусная, но и полезная.

Кожа лосося содержит большое количество полезных для сердца жирных кислот омега-3, поэтому не стесняйтесь есть кожу. Однако, если кожа лосося не хрустящая, это не очень аппетитно.

Иногда его называют беконом из лосося, потому что он получается хрустящим.Вот что я называю здоровым беконом !!!

Чтобы кожа стала хрустящей, после того, как лосось будет приготовлен, снимите его с противня, вставив лопатку между кожей и мякотью. Кожа лосося останется на противне.

Теперь снова поставьте противень в духовку и выключите духовку. Остатки тепла духовки сделают кожу лосося хрустящей.

Правильное размораживание лосося

Если вы покупаете замороженный лосось или покупаете его в свежем виде, а затем замораживаете, его необходимо как следует разморозить.Если вы это сделаете, то это будет так, как если бы вы убежали на рынок и купили свежее филе лосося.

Есть 2 способа правильного размораживания лосося:

  1. Достаньте из морозильной камеры и медленно разморозьте в холодильнике на ночь.
  2. Поместите его в герметичный пакет с застежкой-молнией и промойте холодной водой, пока он не растает.

Нужно ли мыть лосося перед приготовлением?

Свежее филе не нужно смывать, но вы можете это сделать, если беспокоитесь о возможных бактериях.Лосось и другая рыба медленно разлагаются ферментами и бактериями. Бактерии, вызывающие порчу и запах, все еще присутствуют, в основном на поверхности рыбы.

Если рыба имеет рыбный запах, вы чувствуете запах соединений, созданных как бактерии. Промывание рыбы в чистой, холодной пресной воде удалит большую часть поверхностных бактерий и уменьшит неприятный рыбный запах. Этот рыбный запах усиливается при приготовлении.

  • Используйте осторожный поток холодной воды , потому что, если вода будет слишком жесткой, бактерии будут брызгать вокруг раковины.То же самое и при полоскании сырого цыпленка. Ополаскивание удаляет бактерии с поверхности лосося или курицы.
  • Не используйте мыло , даже если оно более эффективно удаляет поверхностные бактерии, оно повлияет на вкус рыбы.
  • После ополаскивания лосося, промокните его бумажными полотенцами , чтобы убедиться, что он не мокрый, иначе масло не прилипнет к рыбе.

СОВЕТ: Если лосось все еще имеет рыбный запах после ополаскивания в холодной воде, используйте немного лимонного сока, чтобы избавиться от запаха.Используйте только небольшое количество, иначе оно будет слишком большим и подавит рыбу.

Удаление пальцевой кости

Зачем это нужно? - Филе лосося иногда имеют небольшие косточки, около 1 дюйма длиной, которые торчат в центре рыбы. В одном филе может быть до 20 таких костей, а может и не быть ни одной.

Даже если рыба была очищена от костей до того, как вы ее купили, иногда может остаться несколько мелких костей, поэтому будьте активны и обязательно удалите их.

Для удаления костей:

  1. Перед запеканием выложите филе лосося на доску или на лист фольги на столе кожицей вниз (даже если на нем нет кожи).
  2. Осторожно проведите пальцами по поверхности рыбы. Вы почувствуете, как крошечные косточки торчат вверх.
  3. Если вы видите кости, начните с самого толстого конца филе, используйте плоскогубцы или пинцет, чтобы схватить кончик кости и сильно выдернуть ее.

Разделка лосося

Лосось можно запекать в духовке целиком в одно большое филе или нарезать филе меньшего размера.В любом случае все в порядке.

Когда вы идете в магазин, вы можете купить большой кусок лосося весом 2 фунта и более, или вы также можете купить отдельные куски филе лосося, отрезанные от большого куска.

Если у меня будет выбор, я куплю большой кусок лосося и либо приготовлю его целиком, либо разрежу на филе. Обычно покупка целого большого филе дешевле, чем покупка предварительно нарезанного филе размером с отдельные порции.

Если я не собираюсь использовать весь кусок, я разрежу его, а остальное заморозю.

Разделка лосося:

  1. Чтобы разрезать, используйте большую разделочную доску и острый нож.
  2. Возьмитесь одной рукой за лосось, а другой придерживая нож, решите, какого размера вы хотите, чтобы филе было, полностью разрежьте куски поперек и оттяните его от неразрезанной части лосося.

Приправа для лосося

Самое интересное в приготовлении запеченного лосося или любого другого блюда из лосося - это приправить его.Вы можете упростить его, используя всего несколько вещей или больше специй, если захотите.

Вы можете приготовить один рецепт запеченного лосося сегодня, а другой - в следующий раз.

Для этого рецепта запеченного в духовке лосося мы выбрали следующие специи:

  • Чеснок
  • Луковый порошок
  • Соль
  • Перец
  • Петрушка
  • Лимонный сок

Вот что делать:

ШАГ 1: Чтобы приправить лосось, сначала смешайте все специи в миске с оливковым маслом и хорошо перемешайте.

ШАГ 2: Высушите лосося бумажным полотенцем, чтобы специи лучше прилипли к нему.

ШАГ 3: Кистью нанесите на лосось хорошо приправленное маслом.

Теперь, когда вы приправили его, вы готовы приготовить лосось.

3 способа запекания лосося в духовке

Три способа приготовления лосося:

  1. Выпечка / запекание
  2. Приготовление
  3. Обжарка и запекание

Как приготовить запеченный лосось в духовке

Первый способ - приготовить запеченного в духовке лосося.Давайте посмотрим, как это сделать шаг за шагом…

Зачем это нужно? - Выпечка - это простой и полезный способ. Вы можете приправить его и поставить в духовку. Это оно. Запеченный лосось получается нежным. Когда вы запекаете лосось в духовке, на кухне меньше пахнет, чем если бы вы его жарили.

Как это сделать ?

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось (см. Инструкции выше) .
  3. Положите кожу лосося на противень, приготовленный из куска алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
  4. Обтрите мясо лосося бумажным полотенцем, потому что, если оно будет слишком влажным, масляная смесь соскользнет с поверхности рыбы на лоток.
  5. Обильно нанесите масляную смесь, немного стечет сверху на лоток, что нормально, но в то же время вы хотите, чтобы большая часть ее оставалась на лососе.

Как долго готовить? - Поместите противень в духовку и запекайте при температуре 425-450 градусов, , 10-12 минут, в зависимости от того, насколько хорошо приготовлен запеченный лосось.Воткнув в него вилку, вы увидите хлопья лосося.

Надо ли покрывать фольгой? - Нет, не накрывайте лосось, иначе он не прожарится должным образом и будет больше похож на вареный.

Как приготовить лосось в духовке

Зачем это нужно? - Если что-то запекать в духовке, оно готовится быстрее и дает более хрустящий эффект.

Жареный лосось сделает его хрустящим снаружи и мягким внутри.Положите на лоток кожу лосося вниз. Лосось не переворачивать, запекать с двух сторон. Тепло под жаровней приготовит его насквозь.

Как это сделать

  1. Используйте противень, форму для запекания или кедровую доску, чтобы жарить лосось. (Если вы используете кедровую доску, замочите ее в воде, прежде чем использовать, чтобы защитить ее.)
  2. Если вы используете противень, смажьте его маслом или выстелите фольгой, чтобы он не прилипал к сковороде.
  3. Положить лосось на противень кожицей вниз.
  4. Приправьте рыбу маслом, смесью лимона и чеснока или другой желаемой приправой (инструкции см. В разделе выше).
  5. Поместите лосось в духовку на верхнюю решетку и жарьте на высокой температуре.

Как долго готовить ? - Обычно 3-5 минут под жаровней достаточно для правильного приготовления, но с помощью термометра вы сможете проверить его на степень готовности.

СОВЕТ: Будьте осторожны, чтобы не сжечь лосось, слишком долго оставляя его под жаровней.

Как поджарить, а затем запечь лосось

Зачем это нужно? -Когда вы что-то обжариваете, сначала это запечатывается в соке. Он будет хрустящим снаружи и более мягким внутри.

Это особенно важно для меня, потому что, когда вы его обжариваете, кожица становится хрустящей и ароматной, как куриная кожа становится хрустящей на запеченной курице. Это ключ к лучшему рецепту лосося!

Как это сделать ? - Обжарьте лосось на плите, а затем дожарьте в духовке или под жаровней.Вы также можете полностью обжарить его на плите, используя это как единственный способ приготовления.

Для этого рецепта мы собираемся обжарить лосося на антипригарной или чугунной сковороде, а затем переместить его в духовку на той же сковороде, чтобы закончить приготовление.

  1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось. (См. Инструкции в разделе выше)
  2. Смажьте рыбу смесью масла, лимона и специй на противне или ровной поверхности.
  3. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  4. Возьмите чугунную сковороду или голландскую духовку и включите средний огонь.
  5. Добавьте в сковороду немного сливочного или оливкового масла, около 2 столовых ложек - хорошее количество.
  6. Когда он горячий, добавьте уже приправленного лосося. Положите рыбу мякотью вниз и кожей вверх. Не нужно переворачивать лосось, потому что во время запекания кожица будет хрустящей. Не переполняйте кастрюлю и не двигайте рыбу.
  7. Обжарить в мгновение ока 3-4 минуты, пока на нижней стороне рыбы не начнет образовываться золотисто-коричневая корочка на среднем огне, которая задержит сок.
  8. Теперь переместите сковороду с плиты в духовку, чтобы закончить приготовление.

Как долго готовить? - Жареный лосось в духовке не занимает много времени, обычно 4-5 минут при 425 градусов в зависимости от того, насколько редко или хорошо прожарена ваша рыба, а также в зависимости от того, насколько толстая рыба .

Лучшие советы для запеченного в духовке лосося
  • Обязательно проверьте наличие костей перед приготовлением лосося.
  • При запекании или приготовлении лосося на гриле используйте кусок алюминиевой фольги или пергаментной бумаги на противне, чтобы рыба не прилипала к сковороде.
  • Если вы хотите нежного лосося , готовьте его с кожей. Это применимо независимо от того, запекаете ли вы, жарите или обжариваете лосося.
  • При приготовлении лосося кладите кожицей вниз .
  • Обязательно используйте термометр и , , чтобы не пережарить лосося.

Не переваривайте

Возможно, худшее, что вы можете сделать с запеченным в духовке лососем, - это пережарить его, потому что он будет сухим, а не сочным.

Чтобы этого не произошло, лучше всего вынуть лосося из духовки незадолго до того, как он будет готов. Пока он лежит на плите или на стойке, он продолжает готовиться.

Как правило, с любым мясом или рыбой, если оно выходит из духовки и недостаточно приготовлено, вы всегда можете положить его обратно в духовку, но если оно переварено, пути назад нет….теперь он разрушен.

Следует ли запекать лосось в фольге?

Вам может быть интересно, следует ли использовать фольгу при запекании лосося? Хотя в этом нет необходимости, давайте рассмотрим несколько причин, по которым вам следует использовать фольгу.

  • Фольга удерживает влагу и гарантирует, что ваш прекрасный кусок лосося каждый раз будет рассыпчатым, влажным и нежным.
  • Фольга действует как инкубатор аромата . Какие бы ингредиенты вы ни выложили с рыбой в фольгу, они придадут аромат каждому кусочку жареного в духовке лосося.

Кстати, если вы не хотите запекать лосося с фольгой, вы можете приготовить запеченный лосось на пергаментной бумаге!

СОВЕТ : При приготовлении лосося на гриле на заднем дворе хорошо обернуть рыбу фольгой, чтобы она равномерно приготовилась и не подгорела.

Что это за белый продукт, который получается из лосося?

Белое вещество лосося называется альбумин . Это белок, который присутствует в рыбе в жидкой форме в сыром виде, но затем коагулирует и становится полутвердым, когда лосось готовится.Это происходит независимо от того, готовите ли вы его в духовке, на плите или на гриле.

Когда мясо готовится, альбумин выдавливается и выглядит как странное, слизистое, белое вещество, но не беспокойтесь, его можно есть.

Можно ли есть серую часть лосося?

При приготовлении лосося между кожей и мясом может образоваться серо-коричневый слой изоляционного жира. Да, это можно есть, хотя некоторым людям не нравится вкус. Лично я не думаю, что его вкус отличается от кожуры.

Как и жир, откладывающийся в плоти, этот серый слой содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.

Однако жир выращиваемого лосося может также содержать повышенные уровни ПХД и других промышленных загрязнителей, в зависимости от того, откуда происходит рыба и чем ее кормили.

Это полностью зависит от вас, хотите вы его есть или нет, но для того, чтобы удалить его, вам нужно также удалить внешнюю оболочку.

Что мне печь лосось в закрытом или открытом виде?

Один из основных вопросов, который вы можете задать, изучая, как готовить лосось в духовке, - «Что мне запекать - с крышкой или без крышки?»

Хороший вопрос, и для того, чтобы приготовить лучший рецепт запеченного лосося, запекание без крышки приведет к получению жареной текстуры и вкуса.

Если вы накроете его, он будет готовиться на пару или пашот, а не в запеченном виде.

Выпечка и жарка

Давайте посмотрим на некоторые различия между запеканием лосося и его жаркой:

Выпечка : Выпечка всегда полезнее жарки. Кроме того, запекание лосося в духовке, а не его жарка на плите, оставит меньше запаха на кухне.

Запекание лосося - отличный способ приготовить большое количество рыбы, а не всего пару штук.По сравнению с жаркой, все это проще поставить в духовку.

Если у вас много филе лосося или огромный кусок лосося целиком, то его лучше всего в духовке, потому что после того, как вы поместите его в духовку, он не требует постоянного внимания.

Жарение : это быстрый способ приготовить лосось, несмотря на запах жареной пищи на кухне. Кроме того, кому не нравится аромат, который дает вам жарка ?!

Это простой и быстрый способ приготовить филе лосося, что делает его быстрым вариантом обеда после целого дня работы.Это хороший способ приготовить 1 или 2 куска лосося, но вам придется все время стоять на плите во время приготовления.

Одна хорошая вещь в том, чтобы что-то жарить, а не запекать, в жаркий летний день, когда вы используете плиту вместо духовки, это снижает чрезмерный жар на кухне.

Вот несколько быстрых инструкций по жарке лосося:

  1. Используя большую сковороду с антипригарным покрытием, чугунную сковороду или голландскую духовку, добавьте в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла, затем разогрейте его на среднем или высоком уровне в течение 2-3 минут, пока пара капель воды не начнет шипеть и шарик. вверх, когда вы посыпаете его на сковороду.
  2. Добавьте уже приправленное филе лосося кожей вверх. Не переполняйте сковороду.
  3. Жарить с мякотью около 4 минут, затем перевернуть кожей вниз и жарить еще 3-4 минуты, пока рыба не начнет расслаиваться. Время будет зависеть от толщины вашей рыбы и от того, как вы ее готовите, от редкой до хорошо прожаренной.
  4. Осторожно достаньте лосось со сковороды щипцами или лопаткой.

СОВЕТ: Сделайте больше, чем достаточно для одного приема пищи, чтобы вы могли съесть остатки на следующий день !!

Что подавать по этому рецепту?

Два моих любимых блюда с лососем - это жареный картофель или рис.Если вы не можете их есть, то есть много овощей, которые отлично сочетаются с лососем.

Вот список моих любимых блюд с запеченным лососем:

Хранение лосося

Если у вас остался запеченный лосось, вы можете хранить его в холодильнике, и он будет оставаться свежим около 3 дней.

Хорошо заверните в герметичный пластиковый контейнер, чтобы сохранить свежесть. На следующий день он будет так же хорош, если вы правильно его обернете.

Как разогреть

Чтобы разогреть запеченный лосось, просто поставьте его в духовку при низкой температуре, примерно 300-325 градусов, примерно на 10 минут.

Вы также можете разогреть его в микроволновой печи , слегка накрыв бумажным полотенцем, всего на минуту или две, и он будет красивым и горячим.

Можно ли заморозить лосось?

Да, вы можете заморозить лосося, вареного или сырого, я делал это несколько раз.Только обязательно заверните его как следует, чтобы он не обгорел в морозильной камере. При правильной упаковке лосось может храниться в морозильной камере 3-4 месяца.

СОВЕТ: Я только начал использовать бумагу для заморозки с пластиковым покрытием для упаковки мяса и других продуктов, включая лосось, что помогает их защитить. Он позволяет вам написать, что это такое, и дату, когда вы положите его в морозильную камеру, что поможет вам лучше отслеживать.

Когда вы будете готовы приготовить, просто медленно разморозьте в холодильнике на ночь.

Попробуйте другие наши вкусные рецепты

Если вы ищете других рецептов запеченного ужина, загляните на наш сайт: :

Распечатать часы значок часов

Описание

В этом рецепте запеченного лосося вы увидите, как легко его приготовить в духовке.Так же хорошо или даже лучше, чем вы можете получить в ресторане за меньшие деньги. Добавьте несколько специй и всего за несколько минут превратите это полезное блюдо из лосося в изысканное блюдо.


  • Лосось 2 фунта (1 большое филе или отдельное филе меньшего размера)
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 9 ч. Л. Измельченного чеснока
  • ¼ ч.л. черного перца
  • ½ чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

ВЫПЕЧЕННЫЕ:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
  3. Положите кожу лосося на противень, приготовленный из куска алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
  4. Обтрите мякоть лосося бумажным полотенцем.
  5. Обильно нанесите масляную смесь, некоторое количество стечет сверху на поддон, что нормально, но в то же время вы хотите, чтобы большая часть смеси оставалась на лососе.
  6. Поставьте противень в духовку и запекайте 10–12 минут, в зависимости от того, насколько хорошо приготовлен запеченный лосось.Воткнув в него вилку, вы увидите хлопья лосося.

ВЫПОЛНЕНО:

  1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
  2. Жарьте лосось на противне, форме для запекания или кедровой доске. Если вы используете противень, смажьте его маслом или застелите фольгой, чтобы он не прилипал к сковороде.
  3. Положите семгу на противень кожицей вниз.
  4. Приправить рыбу смесью масла, лимона и чеснока или другими желаемыми приправами
  5. Поместите лосось в духовку на верхнюю решетку и жарьте при высокой температуре.
  6. Обычно 3-5 минут под жаровней достаточно, чтобы приготовить ее должным образом. Проверьте степень готовности с помощью термометра. чтобы вы не пережарили и не подожгли лосось.

ОБПЕЧЕННЫЙ, ЗАТЕМ ОБЖАРНЫЙ:

  1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
  2. Смажьте рыбу смесью масла, лимона и специй на противне или ровной поверхности.
  3. Возьмите чугунную сковороду или голландскую духовку и включите средний огонь.
  4. Добавьте в сковороду немного сливочного или оливкового масла, около 2 столовых ложек - хорошее количество.
  5. Когда он горячий, добавьте уже приправленного лосося.
  6. Положите лосось мякотью вниз и кожей вверх. Не переполняйте кастрюлю и не двигайте рыбу.
  7. Обжаривайте около 4 минут до тех пор, пока на нижней стороне рыбы не начнет образовываться золотисто-коричневая корочка на средне-сильном огне, которая задержит сок.
  8. Снимите чугунную сковороду с плиты и воткните ее прямо в духовку, чтобы закончить приготовление. Не нужно переворачивать лосось, потому что во время запекания кожица будет хрустящей.
  9. Выпекайте при 425 градусах примерно 4-5 минут, пока лосось не достигнет желаемой степени прожарки, которая будет зависеть от толщины рыбы.

Банкноты

Используйте пергаментную бумагу под лососем, чтобы убедиться, что он не прилипает к сковороде.

Перед приготовлением проверьте, нет ли мелких костей.

Не снимайте кожицу и готовьте кожицей вниз.

Используйте термометр, чтобы рыба не пережарилась.

Не забудьте приготовить больше лосося, чтобы съесть его на следующий день, или вы можете заморозить его на другой раз.

Используйте бумагу для заморозки с пластиковым покрытием, чтобы завернуть лосося, чтобы он лучше защищал его, и вы могли написать на нем дату и т. Д. Затем поместите обернутую рыбу в пластиковый пакет с застежкой-молнией для дополнительной защиты.

  • Категория: Основные блюда
  • Метод: Выпечка

Ключевые слова: запеченный лосось, рецепт лосося, рецепт запеченного лосося, лучший рецепт лосося, как приготовить лосось, как приготовить лосось в духовке, запеченный лосось в духовке, запеченный лосось, запеченный в духовке лосось, запеченное филе лосося , Как приготовить лосось в духовке, Жареный лосось, Приготовление лосося, Блюда из лосося, Лучший запеченный лосось, Легко запеченный лосось, Запеченный с чесноком лосось, Лосось с лимоном и чесноком, Жареный лосось с чесноком, Лучший рецепт запеченного лосося в мире, Рецепт полезного лосося, Здоровый запеченный лосось

Идеально запеченный лосось с лимоном и укропом

Наш легкий рецепт запеченного лосося занимает менее 30 минут и позволяет приготовить идеальный нежный лосось. Если лосось осторожно запекать в небольшом количестве жидкости, рыба остается влажной и нежной. Он практически тает во рту. Перейдите к рецепту запеченного лосося с лимоном и укропом или посмотрите наше короткое видео ниже, чтобы узнать, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить лосось в духовке, чтобы он был идеально влажным

Этот быстрый и легкий рецепт лосося никогда не подведет! Вдохновение исходит от моей матери, которая создавала и продолжает делать это все время.Это ее любимое блюдо, особенно в развлекательных целях. И знаешь, что? Всем это нравится.

Уловка для идеально приготовленного лосося - запечь рыбу в небольшом количестве жидкости. - можно использовать вино, бульон и даже воду.

После добавления жидкости накройте рыбу пергаментной бумагой или фольгой и запекайте до готовности. Лосось в основном готовится в жидкости. Вы также можете назвать этот рецепт запеченным лососем в духовке. Это практически безотказно.

Три простых шага для идеального лосося

  1. Приправить лосось солью и свежемолотым черным перцем.Я щедро отношусь к соли и обязательно приправляю филе лосося с обеих сторон.
  2. Уложите нарезанные лимоны и зелень слоями на дно формы для запекания . На наших фотографиях мы использовали свежий укроп, но вместо него подойдет почти любая нежная зелень. Подумайте о петрушке, кинзе, тимьяне или даже мяте.
  3. Положите филе лосося поверх зелени и лимона , затем накройте фольгой или пергаментной бумагой. Примерно через 20 минут запекания в духовке лосось будет идеально приготовленным, нежным и вкусным.
Для получения наиболее ароматного запеченного лосося запекайте его поверх ломтиков лимона и зелени. Для влажного и нежного лосося добавьте немного жидкости, например воды, бульона или белого сухого вина.

Как узнать, когда лосось приготовлен

Лучше всего проверять, готов ли лосось. - это термометр. - мы готовим лосось до 125 градусов по Фаренгейту, что означает, что он будет мягким, нежным и слегка розовым в центре. Текстура при такой температуре намного лучше, чем при более высокой температуре.

Для визуальной подсказки обратите внимание на то, чтобы плоть была несколько непрозрачной. Кроме того, при вставке ножа в лосося он должен легко проходить.

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить лосось при температуре 145 градусов по Фаренгейту. Интересно, что Cooks Illustrated предполагает, что идеальная внутренняя температура лосося (особенно диких сортов) составляет 120 градусов по Фаренгейту. У всех есть свое мнение по этому поводу, но пока что мы придерживаясь 125 градусов F.

Часто задаваемые вопросы

Сколько варить лосось и при какой температуре?

Время приготовления лосося зависит от его сорта и толщины лосося, который вы готовите.Воспользуйтесь нашими советами, как определить, когда лосось готов, в качестве основного ориентира. Обычно лосось запекается в духовке при температуре 325 ° F от 12 до 30 минут. Мне нравится проверять степень готовности примерно через 10 минут, а потом идти дальше.

Как узнать, когда лосось готов?

Лосось готовят, когда его мякоть кажется непрозрачной, и когда в лосось вставляют нож, он легко скользит. Также пригодится внутренний термометр. Посмотрите наши советы выше, чтобы узнать, какие температуры вам следует искать.

Какие еще способы приготовления лосося?

Хотя нам нравится легкость запекания лосося в духовке, о чем свидетельствует этот рецепт, а также наша сметана, запеченная лосось и запеченный лосось с зеленой фасолью, вы также можете приготовить лосось на плите, на открытом гриле и аккуратно запечь. кипящая вода. Посмотрите наши гамбургеры из обжаренного лосося и рецепт лосося на кедровой доске, чтобы получить больше идей.

Что мне подавать с лососем?

Лосось прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами.Вот некоторые из наших фаворитов:

Более простые рецепты лосося

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в августе 2009 года. С момента публикации в 2009 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. - Адам и Джоанн

Идеально запеченный лосось с лимоном и укропом

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Идеально запеченный лосось состоит в том, чтобы слегка запечь жидкую рыбу. как вино, бульон или воду.Затем накройте блюдо и запекайте до полной готовности. Вы можете назвать это запеченным лососем в духовке. Это практически безотказно. Если ваша рыба довольно толстая, ожидайте, что время приготовления будет на несколько минут больше, чем указано ниже.

На 4 порции

Вам понадобится

Одно филе лосося весом 0,5 фунта или два филе весом 12 унций, предпочтительно выловленного в дикой природе

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и черный перец свежемолотый

1 лимон, нарезанный дольками 3–4 веточки свежего укропа, плюс еще для сервировки

1/2 стакана белого сухого вина, например Совиньон блан (заменитель: рыбный бульон, куриный бульон или вода)

Указания

    Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

    Слегка смазать маслом и приправить лосось с обеих сторон солью и перцем.

    Разложите ломтики лимона и зелень на дне формы для запекания, достаточно большой, чтобы вместить лосось, а затем выложите лосось кожицей вниз на подушку из лимона и зелени.

    Налейте вино (или бульон) в форму для запекания и накройте алюминиевой фольгой. Запекайте лосось, пока на поверхности не появятся рыбные хлопья и белые пузырьки белка, от 12 до 30 минут, в зависимости от толщины филе.Проверьте лосося через 10 минут, чтобы увидеть его прогресс.

    Проверка температуры лосося с помощью внутреннего термометра - лучший способ предотвратить переваривание. Вы хотите, чтобы самая толстая часть лосося показывала 125 градусов по Фаренгейту. Выньте лосося из духовки и накройте фольгой на 5 минут (в это время рыба будет продолжать готовиться). Подавать, посыпав сверху измельченной зеленью.

Советы Адама и Джоанны

  • Как узнать, когда лосось приготовлен: лучший вариант для проверки того, готов ли лосось, - это термометр - мы готовим лосось до 125 градусов по Фаренгейту, что означает, что он будет мягким, нежным и слегка розовым в центре.В качестве визуальной подсказки обратите внимание на то, чтобы плоть была несколько непрозрачной. Кроме того, при вставке ножа в лосося он должен легко проходить.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: размер порции 6 унций / 300 калорий / 37 г белка / 1 г углеводов / 0 г пищевых волокон / всего сахара 0 г / всего жиров 13 г / насыщенных жиров 2 г / холестерина 91 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт запеченного лосося с пергаментом | Все рецепты

Хорошая идея, но плохое исполнение.20 минут при 400F - это слишком долго. Ваша рыба будет сморщенной и сухой, если вы это сделаете, если только у вас не будет очень-очень толстый разрез рыбы. На 1 дюйм рыбы. 15 минут на 350 хватит. Помните, что ваша рыба продолжит готовиться, когда вы достанете ее из духовки. И вы, скорее всего, захотите дать рыбе остыть в течение примерно 5 минут, прежде чем разрезать упаковку.

Биби Лосось запеченный на пергаменте

Allstar

Не бойтесь запекать лосось на пергаменте.Это отличный способ уберечь дорогую рыбу от высыхания, если она стоит на пару минут дольше в духовке. Сложнее всего судить о том, когда это будет готово, из-за различий в размере филе. Мои были толщиной чуть больше 1 дюйма в самой большой части, и, увы, 20 минут - это слишком много. Они все еще были съедобными, и нам понравилось сочетание вкусов. Спасибо за идею!

Обновление: время выпекания будет варьироваться в зависимости от толщины филе: 12-15 минут должно быть достаточно.

сделал это вчера вечером - деликатно - я добавил больше специй >> укроп и лимонный перец - думаю, 15 минут было бы достаточно, чтобы запечь или снизить температуру духовки до 375.

Ух, просто и вкусно.

Блюдо было восхитительным! В моем магазине не было свежего базилика, поэтому я использовала сушеный базилик, и он был отличным на вкус! Также я использовал спрей с кокосовым маслом, и это было прекрасно! Я только что узнал об использовании пергаментной бумаги из демонстрации кулинарии, и с этого момента я всегда буду готовить лосося таким образом!

Я использовала укроп вместо базилика.В этом блюде можно было обменять столько зелени - укроп, базилик, петрушку.

Обязательно используйте только дикого лосося с Аляски. Лосось, выращиваемый в Атлантике на рыбных фермах США или Норвегии, очень токсичен.

Ух ты! Когда я отчаялся, что мое филе лосося испортится в холодильнике или что восхитительный свежий базилик, который я принес с маминых выходных, будет выброшен (как обычно), потому что я держал его слишком долго, я наткнулся на этот удивительный рецепт.Единственные изменения, которые я внес, - это продолжительность приготовления (20 минут на основе других отзывов) без перца (аллергия) и цедры лимона вместо лимонного сока (аллергия). Ах да, и я посыпала его небольшим количеством чесночного порошка.