Разное 

Рыба под маринадом рецепт с фото: Назад в СССР: Рыба под маринадом, пошаговый рецепт на 11 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рыба под маринадом — пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вашему вниманию замечательный, очень простой и быстрый рецепт великолепной рыбы под маринадом. Блюдо выходит невероятно вкусным, сочным, ароматным и нежным. Для приготовления подходит абсолютно любой вид рыбы (в идеале рыбное филе), я использовала бюджетный минтай и осталась очень довольна результатом. Для маринада не жалейте овощей — чем их больше, тем сочнее и нежнее будет ваше кушанье. Помните о том, что для более яркого и насыщенного вкуса, готовить такую рыбу надо часа за 2 — 3 до подачи на стол. Ей обязательно надо побыть в маринаде, чтобы пропитаться его овощным ароматом и соком. Подавать ее лучше всего в холодном виде — это может быть как закусочный вариант или как самостоятельный, для обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы (минтай)
  • около 500 — 600 гр моркови
  • около 500 — 600 гр лука
  • 3 ст ложки томатного соуса
  • 20 мл 9% столового уксуса (по вкусу)
  • соль, перец, приправы
  • 50 — 60 мл растительного масла
  • мука (для панировки)

Способ приготовления

Рыбу хорошо чистим и нарезаем небольшими порционными кусочками.

Панируем их в муке со всех сторон и обжариваем обычным способом на сковороде с растительным маслом со всех сторон до румяности и полной готовности. Даем немного остыть и аккуратно освобождаем от хребетных и реберных косточек.

Морковь и лук тонко шинкуем соломкой и пассеруем с добавлением масла в глубокой сковороде до мягкости и легкой румяности. Добавляем соль, перец, специи, приправы и томатную пасту, при необходимости, можно добавить небольшое количество воды — маринад не должен быть сухим. Тушим все вместе еще минут 10, выключаем огонь и вливаем уксус, перемешиваем.

На дно формы сначала выкладываем 1/3 овощного маринада, на него размещаем половину обжаренной рыбы и

повторяем, верхним слоем у нас должны быть овощи. Ставим блюдо в холодильник на 2 — 3 часа и потом подаем на стол. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Рыба под маринадом из моркови и лука рецепт с фото в духовке

Главная » Разное » Рыба под маринадом из моркови и лука рецепт с фото в духовке

Вкусная рыба под маринадом – 6 классических рецептов

Только и слышишь кругом секреты от кулинаров: «Шашлык будет мягким, если его хорошо промариновать! Буженина только тогда изумительная, когда ее вымачивают в рассоле! Хе должно обязательно постоять со специями, чтобы мяско было полностью готово!» Иными словами, чтобы продукт получился сочным и нежным, его стоит выдержать какое-то время в соусе.

Эти советы обычно касаются мяса. А что же делать с рыбой? На самом деле и морепродукты тоже можно заливать готовой сладко-кислой подливкой и дать им настояться. Только есть огромное отличие! Мякоть обитателей водной среды гораздо мягче и не требует длительного процесса маринования. Достаточно одного-пары часов и великолепные стейки можно уже жарить на гриле.

Но не обязательно только сырой продукт насыщать кислотой заливки. Вы можете обжарить кусочки (а также филе и даже целую тушку) до полной готовности и только потом залить на несколько часов и подать сразу к столу. Или потушить в жидкой овощной смеси. А еще удобно делать маринадную подушку или просто обмазывать и запекать в духовке.

Иными словами, рыбка хорошо промаринуется не только во время предварительного замачивания в соусе. Ей вполне будет достаточно времени непосредственно в процессе термообработки.

Ну а если решили  запечь ее без маринада, у меня есть для вас рецепты очень вкусной рыбы, запеченной в духовке.

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Многие не любят речную обитательницу за то, что у нее имеется небольшой привкус тины. Но его легко устранить, если предварительно тушку подержать в слегка подкисленной уксусом воде. Если же такой возможности нет, то классический способ устранения ненужного запаха – это перебить его нежным кисло-сладким вкусом тушеных овощей.

Лучшими спутниками рыбы всегда были лук с морковью и помидорами. Залив таким маринадом уже прожаренные кусочки филе, мы получим великолепную закуску и одновременно холодное второе блюдо, которое по достоинству оценят гости и домочадцы.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы – 0,5 кг.
  • Морковь, лук – по 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л. + 3 ст. л.
  • Мука, томатная паста – по 3 ст. л.
  • Вода – ½ стакана.
  • Душистый перец горошком – 8 шт.
  • Гвоздика, лавровый лист – по 2 шт.
  • 9% уксус, соль, молотый перец, сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Свежее или размороженное филе хорошо промываем и избавляем от косточек, если они есть. Промакиваем бумажными салфетками, чтобы удалить остатки влаги. Разделаем на порционные кусочки и обваливаем в муке, в которую заранее смешиваем с солью и перцем, чтобы рыба равномерно просолилась во время жарки.

Разогреваем в сковороде масло (4 ст. л.) и жарим на нем подготовленные пластики до полной готовности по 3-5 минут с обеих сторон.

2. Луковицы очищаем от внешнего сухого слоя и крошим полукольцами или их четвертинками. Сразу же отправляем пассироваться на свежем масле (3 ст. л.) до полупрозрачного состояния.

3. Очищенные морковки шинкуем в форме соломки и отправляем обжариваться к полу готовой луковой нарезке. Томим на медленном огне около 10 минут чтобы овощи стали мягкими.

4. Добавляем томатную пасту и все оставшиеся специи. Подсаливаем и сдабриваем молотым перчиком. При периодическом перемешивании тушим 2 минуты.

Томатную пасту можно заменить кетчупом или густым соусом из помидор.

5. Вливаем уксус и кипяченую воду, чтобы из поджарки у нас получилась консистенция полу густого маринада из овощей. Даем потомиться еще 5-8 минут. Пробуем на вкус и, если будет не хватать соли или покажется слишком кисловатым, добавляем соль и сахар.

6. В удобную посуду выкладываем прожаренное филе и равномерно заливаем его горячим морковно-луковым соусом. Можно даже уложить рыбку и маринад в несколько слоев. Даем немного остыть и убираем охлаждаться несколько часов в холодильнике.

7. За это время овощная подливка пропитает пластики и можно будет подавать гостям без разогревания. Для особо привередливых — сделать горячим в микроволновке буквально пару минут.

Приятного аппетита!

Вкусный жареный карп с маринадом из помидоров, моркови и лука

Не менее вкусно, чем предыдущий вариант холодной закуски, получается и горячее блюдо из жареной рыба, тушеной в маринаде из овощей.

Мне очень нравится карп в ароматной подливе, но можно взять щуку, телапию или горбушу – это уж на ваше усмотрение. А вот пангасиус, на мой взгляд, не подходит. Он становится расквашенным еще при обжаривании, а после тушения вообще разваливается на части.

Ингредиенты:

  • Филе карпа – 10 шт.
  • Сок томатный – 0,5 л.
  • Подсолнечное масло – 0,1 л.
  • Мука – 150 гр.
  • Лук, морковь – по 4 шт.
  • Лист лавра, горошек душистого перца – по 4 шт.
  • Сахарный песок – 1 ст. л.
  • Приправа для рыбы – 1 ч. л.;
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу

Приготовление:

1. Продолговатое филе нарезаем на кусочки одинаковых размеров, чтобы оно равномерно и одинаково приготовилось. Да и подавать порциями будет гораздо удобнее. Обваливаем их в муке и обжариваем с обеих сторон на разогретом масле по появления золотистой корочки и выкладываем на тарелку.

Если карп не успеет полностью прожариться – ничего страшного, ведь впереди еще процесс тушения.

2. Очищенную морковь измельчаем при помощи средней терки, а луковицы крошим продолговатыми полосочками. Сначала отправляем в ту же сковороду в еще горячее масло луковую нарезку и даем ей стать почти прозрачной.

Затем высыпаем морковную стружку и хорошо перемешиваем. Сдабриваем приправами, солью с сахаром и томим до размягчения овощей (около 5-7 минут на среднем огне).

3. Вливаем помидорный сок, смешиваем массу, чтобы получился маринад и даем ему закипеть.

4. Стараясь не обжечься, укладываем в кипящий соус жареные кусочки карпа и тушим 20 минут под крышкой ан среднем огне. Периодически содержимое глубокой сковороды можно слегка перемешивать, чтобы овощной слой не подгорел.

5. Сервировать можно нарезкой из болгарского перца, зеленью и теплым гарниром из картофеля или круп. Обязательно сверху на рыбу выкладываем тушеные овощи из маринада.

Приятного аппетита!

Видео от Лазерсона: как приготовить минтай под маринадом

Казалось бы, ну что такого можно приготовить из минтая? А оказывается он может служить основным ингредиентом в великолепной холодной закуске. Принцип приготовления практически тот же самый, что и в первом рецепте, однако кулинарный гуру Илья Лазерсон добавляет еще корень сельдерея, который полностью устраняет дух речной рыбы и блюдо становится просто шикарным.

Ингредиенты:

  • Минтай – 3 шт.
  • Корень сельдерея – 100 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сахар – 3,5 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • 9% уксус, подсолнечное масло, горошек черное перца – по вкусу

Однако, не только эта разновидность рыбы может быть приготовлена подобным образом. Попробуйте горбушу, треску или даже камбалу замариновать аналогично и вы будете покорены этим блюдом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт рыбы под маринадом с майонезом

Не только помидоры, но и майонез может выступать в роли основного компонента замечательного маринада. Кто-то только им одним натирает тушки, а потом готовит на гриле или панирует в сухарях и жарит.

Мне же очень нравится запекать рыбу. А когда нежное филе без косточек насыщается ароматным соком, который дает шапочка из овощей, то получается просто бесподобно!

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 0,5 кг.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Зелень укропа – 1/3 пучка.
  • Майонез – 5 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Приправа для рыбы, соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нежную рыбную мякоть промываем под проточной водой и обсушиваем. Затем нарезаем на одинаковые пластики, их подсаливаем и посыпаем специями с обеих сторон. Укладываем в смазанную маслом жаропрочную форму для запекания так, чтобы получился равномерный по толщине слой.

2. Вымытые и очищенные овощи измельчаем. Морковь можно либо нашинковать при помощи терки или же настругать ножом в виде соломки. Луковицу порубить кубиками или четверть кольцами.

3. Пассируем обе нарезки на сковороде с разогретым маслом до мягкости моркови. Перекладываем обжарку в чашу и соединяем ее с майонезом. Также сразу можно поперчить и если недостаточно соли – добавить и ее.

4. Промытый свежий укроп крошим маленькими кусочками и добавляем в маринад. Хорошенько все перемешиваем, чтобы получилась однородная густая масса.

5. Распределяем получившуюся смесь по рыбным кусочкам, чтобы получилось похоже на запеканку. Разогреваем до 180 градусов духовку и отправляем в нее на 40минут наше блюдо. Чтобы верх не подгорел, можно прикрыть листом фольги.

6. Получается очень ароматно и сытно. По внешнему виду сразу никто не угадает, что под маринадом скрывается вкусная рыбка.

Приятного аппетита!

Рыба под маринадом без обжаривания – просто и вкусно

Маринад может быть не только овощной, но и медовый! А луково-морковная нарезка может служить «подушкой» во время запекания.

Если не хотите возиться отдельно с гарниром, то под эти овощи можно еще и картофель кружками уложить – получится сразу полноценное порционное горячее блюдо в фольге.

Одинаково красиво и вкусно будут выглядеть приготовленные как целые рыбешки, так и кусочки филе. Рыба без обжаривания гораздо полезнее, чем жареная, но не менее вкусная.

Ингредиенты:

  • Рыба – 10 шт.
  • Мед, сливочное масло, сок лимона – по 3 ст. л.
  • Тмин, соль, молотый черный перец, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу небольших размеров очищаем от внутренностей, головы с хвостом и чешуи. Можно и плавники срезать при желании. Лучше всего брать такой вид, который не содержит костей.

2. В глубокой тарелке соединяем лимонный сок с медом и маслом и ставим на паровую баню, чтобы все ингредиенты растопились и образовали единую массу. Обмазываем получившимся горчим соусом тушки и оставляем их мариноваться около часа.

3. Овощи очищаем и нарезаем любым удобным способом. Можно все нашинковать кружками или в виде соломки. Посыплем тмином, любимыми специями, солью и молотым перчиком, а потом прямо рукой перемешаем между собой, как салат, только стараясь немного пожать его, чтобы он стал чуть мягче и легче отдал сок.

4. Подготовим листики фольги по количеству рыбных тушек. На каждый из них по центру выложим полосочкой 1-2 ложки овощной смеси, образуя «подушку». При желании ее можно уложить сверху на картошку, но и без этого ингредиента будет шикарное блюдо. Сверху укладываем промаринованную рыбу.

5. Чтобы не вытекал сок и содержимое тушилось, края фольги поднимем и завернем в виде бортиков так, чтобы было похоже на лодочку. Верхнюю часть рыбы можно не закрывать, чтобы ее корочка немного поджарилась. Готовые порции выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 духовку на полчаса.

6. Подавать каждую «лодочку» в отдельной тарелке, посыпав рубленой зеленью или любимыми специями для рыбы. Поскольку внутри скопится сок, то обязательно нарезать свежий хлеб, чтобы им вымакивать эту вкуснятину.

Приятного аппетита!

Треска под маринадом – проглотишь язык

Не всем и не всегда можно есть жареные блюда. Посадили врачи, например, на строгую диету, а рыбы-то очень хочется! Как тут быть? Постоянно только вареная или на пару она надоедает, да и как-то пресноватая она.

Можно значительно улучшить ее вкус, переложив отварные кусочки без косточек и хребта овощным маринадом. Этакий слоеный «салат» получится. А главное, он будет очень сочным, вкусным и абсолютно не жирным.

Ингредиенты:

  • Треска – 0,5 кг.
  • Вода – 3 л.
  • Лук, морковь – по 3 шт.
  • Паста томатная – 2 ст. л.
  • 9% уксус – 1 ст. л.
  • Лист лавра – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую или размороженную рыбу очищаем и нарезаем кусками. В кастрюлю наливаем воду и ставим на включенную плиту. Как только жидкость закипит, подсаливаем ее и опускаем нарезанную треску. Добавляем лаврушку и варим мясо 20-30 минут до полной готовности. Затем вынимаем куски и охлаждаем. Бульон можно использовать в других блюдах.

2. Нарезаем соломкой морковь с луком и тушим их на подсолнечном масле до мягкости минут 8. Чтобы получились тушеные, а не жареные овощи, можно добавить 3-4 ст. л. бульона или воды. Выкладываем к ним томатную пасту, сдабриваем молотым перчиком, уксусом и чуть подсаливаем. При периодическом перемешивании томим еще 4 минуты, чтобы лишняя жидкость и кислота испарилась.

3. Маринад перекладываем в тарелку и остужаем. А в это время мясо вареной и уже остывшей трески отделяем от хребта и кожицы, стараясь сразу разделить его на удобные не слишком крупные кусочки.

4. Берем глубокую чашу. В нее равномерными слоями укладываем овощную смесь, затем рыбу. Снова маринад, а ан него треску. Так повторяем до те пор, пока не закончатся оба этих компонента.

5. Накрываем посудину с содержимым крышкой или пищевой пленкой, чтобы не проникал воздух и не заветрил верх. Ставим в холодильник на 2-4 часа, чтобы блюдо пропиталось и стало единым целым.

6. Подавать лучше всего с картофельным пюре. Но можно и просто брать закуску ложкой, чтобы укладывать на хлеб и съедать как бутерброд.

Приятного аппетита!

Стоит также напомнить, что совсем не обязательно морепродукт выдерживать или томить в соусе, чтобы получилось блюдо, гордо носящее название «рыба под маринадом». Вполне допустимо пожарить, например, кусочки судака в кляре, а поверх них шапочкой положить отдельно приготовленную овощную кисло-сладкую смесь.

А помимо приведенных рецептов маринования могу еще порекомендовать залить щуку на 15 минут соевым соусом и запечь ее в фольге. Получается очень интересный привкус копчения.

Луково-сметанный соус тоже очень хорошо пропитывает филе судака или горбуши и придает блюду сливочный аромат.

А если нет времени долго возиться с приготовлением овощной смеси, то вполне подойдет морковка по-корейки, уложенная поверх филе. Останется только запечь этот шедевр и наслаждаться им.

Иными словами, маринад может быть не обязательно только на основе привычных ингредиентов, но и жидких компонентов, а также готовых острых салатов.

Приятного аппетита и хорошего настроения за столом в «рыбный день»!

Автор публикации
10 Комментарии: 1Публикации: 26Регистрация: 16-10-2018

scastje-est.ru

Классическая рыба под маринадом — 5 вкусных рецептов с фото пошагово

Рыба минтай 800 гр. Средняя морковка 2 шт. Корень или черешки сельдерея 50 гр. Паста томатная 3 ст.л. Столовый уксус 9% 1 ст.л. Лист лавровый 1 ст.л. Горошек черного перца 4 шт. Соль 1 ст.л. Сахар 1 ст.л. Растительное масло 3 ст.л.

Обед готов. Приятного аппетита!

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт

Это рецепт наших бабушек. Чудесный вкус этой рыбы многие помнят с детства. Когда-то давно готовили только минтай и хек. Лучшие спутники к рыбе –лук с морковью и помидорами. Приготовив такой маринад и залив им рыбу, вы получите отличную закуску.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 0.5 кг.
  • Средняя морковь – 3 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Пшеничная мука (немного).
  • Столовый уксус – 1 ч. л.
  • Перец горошек черный и душистый – 3–4 шт.
  • Лист лавровый – 2–3 шт.
  • Сахар – 0.5 ч. л.
  • Томатный соус или паста – 3 ст. л.
  • Растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Рыбное филе моем проточной водой и режем кусочками по 4–5 см. Рыбу берем любую, по вкусу. При наличии у вас целой тушки делаем филе с помощью тонкого ножа.
  2. Кусочки рыбы складываем в миску и посыпаем солью и специями.
  3. Каждый кусочек надо обвалять в муке.
  4. Берем сковородку, наливаем в нее растительное масло и разогреваем на большом огне. Жарим кусочки филе с обеих сторон до образования румяной корочки. Необходимо удалить лишнее масло. Это делаем бумажным полотенцем или салфеткой. Складываем обжаренную рыбу в сотейник.
  5. Чистим репчатый лук и морковь, моем в холодной воде.
  6. Овощи нарезаем острым ножом полукольцами. Морковь можно натереть на терке, но нарезанная вкуснее.
  7. Сейчас делаем маринад из овощей. Обжариваем в горячем масле лук. Добавляем к луку морковь, немного жарим и затем добавляем томатный соус. Сыплем в обжаренные овощи соль, сахар, специи. Наливаем 0,5 стакана чистой воды. Тушим маринад на маленьком огне в течение 20 минут.
  8. Приготовленный маринад выливаем в сотейник на жареную рыбу. Готовое блюдо ставим на 3–4 часа в холодное место для маринования.

Вкус этого блюда можно разнообразить, добавляя специи в различных пропорциях. Приятного аппетита!

Рыба под маринадом

Надоели обычные ежедневные блюда? Хочется чего-нибудь необычного и более вкусного? Предлагаем вам рыбу под маринадом. В данном рецепте указан судак, но можно использовать и другую рыбу по вкусу. Принцип рецепта в том, что рыба сначала обжаривается, а потом маринуется в течение нескольких часов в холодном месте. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • Филе судака – 1кг.
  • Морковка – 300 г.
  • Лук репчатый – 250 г.
  • Томатный соус или паста – 200 г.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Пшеничная мука – 200 г.
  • Столовый уксус 3% – 150 мл.
  • Сахар – 0.5 ч. л.
  • Черный перец горошек – 6 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу моем под проточной водой и нарезаем средними кусочкам. Посыпаем ее солью и перцем и оставляем на 30 минут.
  2. Обваляем в муке каждый кусочек.
  3. На большом огне разогреваем в сковородке подсолнечное масло. Обжариваем каждый кусочек в обеих сторон до образования румяной корочки.
  4. Теперь готовим маринад. Чистим и шинкуем тонкими полукольцами репчатый лук.
  5. Лук обжариваем в горячем масле 5 минут. Добавляем к луку морковь, перемешиваем и еще готовим 5 минут.
  6. Добавляем в овощи томатный соус и жарим 6 минут, непрерывно помешивая.
  7. Наливаем к обжаренным овощам воду. Тушим все еще 5 минут.
  8. Сыплем в овощи соль, сахар и указанные в рецепте специи. Продолжаем тушить еще 10 минут.
  9. Приготовленный маринад выливаем на рыбу. Блюдо охлаждаем и ставим для дальнейшего маринования на 4 часа в холодильник.

 Можно пробовать и подавать на стол. Приятного аппетита!

Сочная рыба под маринадом

По этому рецепту рыба готовится с немалым количеством овощей и томатного соуса. Это просто. Самое сложное здесь – разделать тушку рыбы на филе. В результате вы получите нежную рыбу, пропитанную морковно-луковым маринадом. А это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Рыба (желательно плотная, чтобы держала форму) – 500–600 г.
  • Мука пшеничная – 2–3 ст. л.
  • Растительное масло – 70–100 мл.
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Перец черный молотый (щепотка).

Для маринада:

  • Средних размеров морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2–3 шт.
  • Растительное масло без запаха – 50–70 мл.
  • Лист лавровый – 1–2 шт.
  • Соус или паста томатная – 2–3 ст. л.
  • Перец душистый горошек 3-4 шт.
  • Корица молотая (щепотка).
  • Поваренная соль – 1 ч. л.
  • Сахар (щепотка).
  • Чистая вода или бульон – 500-600 мл.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем готовить с маринада. Сначала подготовим морковь. Ее моем, чистим и шинкуем соломкой. Если любите однородную консистенцию подливы, можете натереть морковь на терке.
  2. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем нарезанные овощи. Первой лучше жарить морковь.
  4. Жарим овощи на небольшом огне до мягкости. Добавление в маринад корня сельдерея и петрушки придадут блюду особый вкус. Сельдерей нарезаем тонкими слайсами и обжариваем вместе с морковкой.
  5. В обжаренные овощи кладем томатный соус. Одновременно насыпаем соль, сахар и специи. Все аккуратно размешиваем. Если вместо томатной пасты добавить свежие помидоры, то получится намного вкуснее. Помидоры очищаем от кожуры и измельчаем блендером или мясорубкой. В этом случае воды добавлять в блюдо можно меньше.
  6. В овощи вливаем 1–1,5 стакана воды, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15–20 минут до готовности. Добавляем в маринад (если недостаточно кислый) столовый уксус. Лист лавровый во избежание горечи из маринада нужно достать. Питьевую воду неплохо заменить на рыбный или овощной бульон. Это придаст маринаду насыщенный вкус. Рыбный бульон можно быстро приготовить из плавников и хвоста рыбы, оставшихся после разделки.
  7. Сейчас займемся рыбой. Классическим способом приготовления рыбы является жарка. Но для уменьшения калорийности рыбу можно отварить или запечь в духовом шкафу.
  8. Нарезанную рыбу нужно промокнуть бумажными салфетками и обвалять в пшеничной муке.
  9. Рыбу обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки. Так как рыба тушиться дальше не будет, прожариваем сразу до готовности, чтобы она не осталась внутри сырой. Это делается на небольшом огне. Можно допечь рыбу в духовке при 180 градусах в течение 5–7 минут.
  10. Готовые обжаренные кусочки сложите слоями в глубокую кастрюлю, заливая маринадом каждый слой. Дайте блюду остыть и поместите в прохладное место на 6–8 часов.

Подаем рыбу на стол в холодном состоянии, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Это блюдо известно многим. Но самое важное, что процесс его приготовления не сложен. Рыба используется любая: и свежая, и мороженая, и соленая, и морская, и речная. Желательно брать ту, которая содержит немного мелких косточек. Соленую рыбу надо предварительно вымочить в холодной воде. Маринад классически готовится из моркови и лука.

Ингредиенты:

  • Порционно нарезанные кусочки рыбного филе – 400 г.
  • Большая головка репчатого лука – 1 шт.
  • Средняя морковь – 4–5 шт.
  • Томатная паста или свежие помидоры – 4–5 шт.
  • Столовый уксус.
  • Поваренная соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Порезать тонкими полукольцами лук или привычным для вас способом.
  2. Нашинковать морковь тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  3. Кусочки рыбы с обеих сторон посолить, поперчить и обмакнуть в муке.
  4. Разогреть на большом огне сковородку с растительным маслом и обжарить рыбу до румяной корочки. До готовности доводить не нужно.
  5. Обжаренную рыбу достать из сковородки. В это масло положить лук и жарить до полуготовности. Добавить к луку нарезанную морковь, перемешать и жарить до готовности.
  6. В сковородку к овощам положить томатный соус или разведенную до густоты сметаны томатную пасту. Если будете использовать помидоры, то их надо очистить от кожуры и измельчить блендером.
  7. Налить в сковородку воды, чтобы морковь и лук были покрытыми. Добавляем в маринад соль, сахар, специи и кипятим несколько минут.
  8. Затем добавляем по вкусу некоторое количество столового уксуса. Добавьте на кончике чайной ложки красного жгучего перца.
  9. Выложите в кастрюлю, чередуя слоями, рыбу и маринад. Верхний слой должен быть из овощей.
  10. Налить воды до уровня овощей, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5–10 минут.
  11. Дать блюду некоторое время настояться, затем убрать в холодильник.

Получилось вкусно. Кушаем в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

kulinarenok.ru

Рыба под маринадом — классический рецепт с томатной пастой

Всем привет! Готовила на днях одно из моих самых любимых блюд — рыбу под маринадом. И получилось, как обычно, безумно вкусно и ароматно, я бы даже сказала божественно. Захотелось непременно  поделиться с Вами рецептом.

Многие конечно же знают и уверена, любят это вкуснейшее блюдо. И рецептов такого блюда существует масса, но мой все же отличается тем, что в нем рыбка не жариться, а запекается в духовке. При этом, сохраняются все самые полезные витаминчики, которые содержатся в обитательнице морей и океанов. Ну и время приготовления конечно же сокращается: не нужно стоять около плиты, следить за тем, чтобы ничего не пригорело. А нам ведь это и нужно, чтоб вкусно, полезно и быстро.

Такое кушанье можно подать в  горячем виде, сразу же после приготовления, а можно и в качестве холодной закуски. И оно порадует Вашим близких в обычный будний день, да и на праздничном столе простоит недолго. Как уже неоднократно мной подмечено, улетает такая закуска с праздничного стола одной из первых.

Поэтому, если собираетесь порадовать этим ароматным и безумно вкусным блюдом не только свою семью, а еще и гостей, готовьте сразу побольше. Ставьте на стол и засекайте время. Почему то мне кажется, что даже при самом изобильном столе, такую закуску не упустит из своего вида не один участвующей в трапезе.

Рыбу для приготовления можно брать любую, но лучше всего конечно же менее костлявую.

Ну и что мне еще очень нравится в этом рецепте — это его простота и многовариантность, но при этом вкус ну просто потрясный! Самое сложное в процессе  — уговорить семейство потерпеть хотя бы часок, чтобы рыбка настоялась, пропиталась всеми вкусами и ароматами маринада.

Ну а если продержитесь до утра, тогда будет Вам счастье — на следующий день такое кушанье  — это просто шедевр, божественно вкусно и остановиться от поедания не-воз-мож-но! Особенно хорош овощной соус, в котором тушиться рыба, ну и сама королева морей и океанов тоже несомненно хороша.

И еще одно неоспоримое преимущество этого блюда — даже самая бюджетная рыбка в таком соусе будет королевой праздничного стола.

Ну не буду долго томить, пора уже и начать описывать процесс приготовления.

Готовила я это блюдо с разными видами рыб: с горбушей, с минтаем, с морским окунем и всегда-всегда получается шикарно. И это правда! Видимо дело тут не в рыбе, а в самом маринаде, в котором все тушиться, а потом и настаивается.

И что еще примечательно — в первую очередь всегда съедаются овощи из соуса, поэтому маринада должно быть много и даже очень много. Рыбка должна практически плавать в густом соусе и тогда это будет буквально восторг для наших вкусовых рецепторов.

Ну а мне как диетологу, нравиться здесь еще и то, что такая трапеза нисколечко не вредит нашей талии, более того, это кушанье настолько сбалансировано, что его можно смело рекомендовать худеющим, учитывая небольшой нюанс, обычно рыбу под маринадом жарят, прежде чем положить на овощную подушечку.

А мы жарить ничего не будем и тем самым сократим немного калорийность всеми любимого блюда (надеюсь, что я права, потому что такую рыбку просто невозможно не любить), ну и что самое главное — никаких канцерогенов здесь не будет, только вкусная, полезная обитательница морей и океанов и любимые, самые доступные овощи, которые найдутся в любом холодильнике.

Такое блюдо актуально в любое время года. Рыбу, как мы уже знаем, необходимо есть не менее двух раз в неделю для того, чтобы напитывать свой организм полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, которые препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, регулируют уровень липидов и  холестерина в крови.

Рыба под маринадом из моркови и лука — рецепт язык проглотишь

Ингредиенты:

  • Рыба любая не костлявая ( у меня кета) — 600 гр
  • морковь — 300 гр (4 штуки)
  • лук — 300 гр (2 штуки)
  • томатная паста — 100 грамм
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль — по вкусу
  • уксус (винный или яблочный) — 1 столовая ложка
  • перец горошком — 10-12 штук
  • гвоздика — 4 штуки
  • мускатный орех — пол чайной ложки
  • корица — пол чайной ложки
  • масло оливковое (лучше рафинированное) — 3 столовые ложки
  • вода — 1 стакан (250 мл)

В моей морозилке давненько скучала пол тушки кеты, из нее и готовила это вкуснейшее блюдо.

Рыбную тушку конечно же нужно перед приготовлением разморозить, почистить от чешуи, хорошенько промыть. Если используете филе, тогда все упрощается — размораживаем, моем и нарезаем на небольшие кусочки. Форму для запекания смазываем капелькой оливкового масла, выкладываем кусочки филе, присаливаем и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Сверху кусочки можно сбрызнуть несколькими капельками оливкового масла.

Рыбка за это время почти приготовится, немного подпечется и будет прекрасно держать форму в маринаде, даже после тушения. А нам это и нужно. К тому же запеченная рыба более полезна, чем жареная на сковороде, и это факт, который думаю, опровергать никто не будет. К тому же, запекать  — это гораздо проще и быстрее, чем жарить. И мне такой вариант приготовления больше по душе. Быстро, вкусно и полезно!

Помните, готовили мы как то ленивые голубцы и в этом блюде мы тоже использовали этот способ приготовления, сначала подпекаем, а затем уже добавляем соус и в нем тушим. Многие сомневались, что голубцы удержат форму и не разваляться потом при тушении, однако все получилось прекрасно. И с рыбкой тоже все будет хорошо, каждый кусочек останется в своем первозданном виде и будет не только вкусным, но и очень даже привлекательным для глаз трапезничающих.

Через 20 минут вот что у нас получилось. Как хорошо видно, рыбка готова и уже сейчас ее можно есть, но сегодня у нас кета под маринадом, а не запеченная в духовке, поэтому не расслабляемся раньше времени и начинаем готовить вкуснейший маринад.

Для маринада режем морковь и лук, не очень мелко, но и не крупно. По желанию, морковь можно натереть на крупной терке. От размера кусочков здесь мало что зависит, по-любому будет вкусно.

В сковороду, в которой будет готовится умопомрачительно вкусный маринад, добавим несколько капелек оливкового рафинированного масла и выкладываем овощи. Готовиться все будет на среднем огне — нет необходимости сильно обжаривать морковь и лук, овощи скорее должны тушиться, а не жариться.

Когда морковка и лучок уже почти готовы, добавим в сковороду томатную пасту. Смотрите на фото ниже — овощи совершенно без признаков жаренья и это правильно. Вкус жареного в этом кушанье лишний, более того, он будет даже перебивать нежный вкус и аромат подпеченной рыбки.

Томатная паста должна совсем недолго быть тет-а-тет с овощами, буквально 2-3 минуты им будет достаточно и дальше начинается мой самый любимый шаг в приготовлении — творение соуса-маринада. Именно творение, потому что вот именно сейчас, Вы сами можете создать свой уникальный вкус, такой, какой любите, такой, какой пожелаете. Ваш соус может быть чуточку поострее или чуточку послаще, возможно Вы захотите, чтобы он был еще более ароматный или добавите побольше пикантности. Все можно регулировать, не отходя от плиты.

Итак, для начала добавляем воду, ждем когда начнет побулькивать, значит процесс пошел, можно начинать закидывать в наш соус все остальные необходимые приправы и специи. О них немного поподробнее.

Сахар — обязательно нужен в этом маринаде, без него мы не сможем получить кисло-сладкий вкус, который так подходит нашей рыбке. Положите для начала чайную ложечку и остановитесь, потом добавите, если покажется маловато.

Соль — кладем по вкусу, сколько класть соли — это ну ооочень индивидуально, даже в пределах одной семьи бывают разные предпочтения по соли, поэтому с солью тоже не торопитесь, добавляйте постепенно, досолить то всегда можно.

Уксус — лучше конечно же винный или яблочный и также начните с чайной ложечки, дальше поймете, стоит добавить еще или обойдетесь одной ложечкой. С укусусом нужно быть очень аккуратно, лишняя кислота рыбке не нужна, нам ведь нужно подчеркнуть ее вкус, а не уничтожить.

Перец горошком — смело кладите 10-12 горошин, получается с маленькой такой остринкой, если Вам этого будет мало, добавите еще горошин.

Гвоздика — вот с этой подругой важно не переусердствовать, так как любит она все внимание на себя перетягивать. Буквально 4 штучек будет достаточно, иначе получится ну очень пряно, хотя опять же повторюсь, Вы сами регулируете вкус маринада.

Если вдруг считаете, что пряности не хватает, добавьте еще гвоздичку, но имейте в виду, что вкус этой пряности раскрывается не сразу. Она будет работать даже тогда, когда блюдо будет настаиваться в холодильнике и в этом есть ее непредсказуемость.

Поэтому я добавляю только 4 соцветия и мне этого достаточно.

Мускатный орех — пол чайной ложечки для начала, дальше поймете, требуется ли еще.

И вот сейчас моя самая любимая в этом блюде специя — корица. Она здесь непременно должна присутствовать, она как будто специально создана для этого блюда.

Уберете корицу и никогда не получите яркого, насыщенного и колоритного  вкуса, будет просто вкусно, банально вкусно, но не будет того «изюма», который дает эта, казалось бы привычная специя.

Мы привыкли добавлять корицу только в выпечку, но поверьте, в рыбе под маринадом, она более, чем уместна. Она просто необходима этому блюду, используйте ее обязательно!

И вот теперь, когда все рекомендуемые специи добавлены, подключайте свои творческие способности и делайте маринад под себя, под свои предпочтения, под вкусы семьи и едоков.

Соус должен получиться вкусный для Вас, настолько вкусный, что сложно удержаться, чтобы не съесть разом все содержимое сковороды. Как только достигли этого состояния, СТОП! Дальше будет еще вкуснее, дождитесь этого, прошу Вас!

И еще одно предостережение, о котором не могу не сказать: не вздумайте в процессе приготовления давать пробовать соус мужу или детям, если такое вдруг произошло — про рыбу под маринадом можете забыть, слопается весь соус мгновенно.

Поэтому, тихонько, чтобы никто не видел, доводим маринад до нужного вкуса и быстренько выкладываем в него кусочки рыбы.

Запах от содержимого сковороды идет конечно умопомрачительный, Ваши домочадцы наверняка будут крутиться рядом в ожидании вкусной трапезы. Жаль, что экран компьютера не может передавать ароматы, идущие от сковороды с маринадом. Иначе бы Вы поняли даже по запаху, насколько это вкусно.

И сейчас, осталось потушить немного кету в соусе — буквально 15 минут будет вполне достаточно, чтобы скрепить узами брака нежную красавицу кету и остро-кислый брутальный маринад. Через 15 минут эта парочка станет неразлучна. Кусочки рыбы пропитаются вкусами и ароматами маринада и это будет шедеврально!

Рыба под маринадом по классическому рецепту с томатной пастой готова

Теперь Вас ждет еще одно испытание: дождаться завтрашнего утра. Конечно же такую рыбку можно есть сразу же, после приготовления, но поверьте, если Вы оставите ее до утра, или хотя бы на часик отдохнуть и настояться — Вы будете полностью вознаграждены и поднимитесь  на самую вершину кулинарного блаженства!

Вкус этого блюда невозможно не оценить… снова и снова хочется ощущать на своем языке мягкие нежные кусочки рыбки, полностью пропитанные остро-кисло-сладким соусом. А если еще взять кусочек хлебушка и обмакнуть в  чудный ароматный маринад, ммм… просто искушение какое то.

Это вполне самостоятельное блюдо, подается либо в качестве основного, либо как холодная закуска. Ну а если хотите сделать кушанье посытнее, приготовьте гарнир. Самый пожалуй вкусный гарнир к такой рыбке — это конечно же картофель, а точнее — картофельное пюре.

И больше никакие слова здесь не уместны, посему и заканчиваю…

И пусть Вам будет вкусно и конечно же полезно!

А у меня на сегодня все!

До новых вкусных встреч!

Будьте здоровы и красивы!

Автор публикации
0 Комментарии: 264Публикации: 155Регистрация: 02-12-2017

hiteat.ru

классический рецепт с фото пошагово, видео Вкусная Кухня

Друзья, в меню вкусных рыбных блюд рецепт — рыба под маринадом из моркови и лука. Это популярное с времен СССР блюдо, которое стало классикой советской кулинарии. Рыба под маринадом — рецепт быстрый и простой в приготовлении нежной и сочной тушеной рыбки, вне зависимости от того, какой сорт вы выберите. Чаще всего идут стейки и филе морской рыбы (треска, минтай, хек, окунь, скумбрия, горбуша и проч.).

Все продукты доступны, а процесс приготовления рыбы под маринадом из моркови и лука несложен, поэтому, наверно, этот рецепт так любили готовить наши бабушки и мамы. Правда, в маринад они добавляли столовый уксус, я же предлагаю его заменить натуральным лимонным свежевыжатым соком.

Будем смотреть, как приготовить рыбу под маринадом из моркови и лука.

Ингредиенты

Для рецепта вкусной рыбки под маринадом на 4 порции нам будет необходим следующий набор продуктов:

  • Филе морской рыбы — 700 г
  • Морковь — 4 шт.
  • Лук репчатый — 5 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Сахарный песок — 1 ч. л.
  • Зелень, соль, перец, розмарин — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Как приготовить рыбу под маринадом

  1. Сначала приготовим морковно-луковую зажарку. Для этого репки лука очистим от шелухи, нарежем небольшими кубиками. Нагреем сковороду и поставим обжаривать лук до легкой золотистости — 3 минуты.
  2. Морковь очистим, помоем, натрем на терке и добавим к луку обжариваться еще 5 минут.
  3. В отдельном сотейнике или сковороде приготовим томатный соус. Поставим на огонь нагревать сковородку, плеснем в нее масло.

    Помидоры надрежем крест-накрест и ошпарим кипятком. Теперь с них легко удалится кожица.

    Нарежем маленькими кубиками плоды и отправим тушить на сковороду, добавим томатную пасту, чуток сахара. Тушим около 5 минут.

  4. Вольем томатный соус к луку с морковью, нальем 0,5 стакана чистой питьевой воды, добавим лимонный сок, приправим все специями (перцем с розмарином), посолим по вкусу и будем тушить еще 5 минут. Маринад для рыбы готов.
  5. Подготовим саму рыбу.

    Если у вас неразделанное филе, а тушки, тогда очистите их от чешуи, помойте, нарежьте на кусочки.

    Каждый кусок рыбы посолим и поперчим, обваляем в мучке и положим обжаривать на раскаленную с маслом сковороду по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

  6. В кастрюлю для тушения или глубокую сковороду выложим слоями: половину маринада, затем рыбу, на нее — оставшийся маринад. Тушим блюдо под крышкой 20 минут.

Готовую рыбку подавайте горячей с любым гарниром, украсив зеленью.

На приготовление рыбы под маринадом из моркови и лука я затратила 45 минут. В каждой порции около 360 ккал (40 г белков, 40 г углеводов, 4 г  жиров). Вполне постный вариант, для тех, кто следит за своим весом.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: рыба под маринадом от шеф-повара Лазерсона

Смотрите на Вкусной кухне рецепты смачных блюд:

Как приготовить красную рыбу под соевым соусом

Как приготовить потрясающую красную рыбу с овощами в духовке

 

vkysnayakyxnya. ru

Как приготовить рыбу под маринадом. Пошаговый рецепт в духовке, мультиварке

Рыбные блюда в традиционном меню занимают особое место. Некоторые сложности приготовления относятся в основном к подготовке тушек, сами же пошаговые рецепты относительно просты. В статье приведены описания овощных и кислых маринадов для тушения и запекания рыбы разных видов.

Содержание статьи:

Какую рыбу лучше делать под маринадом?

Ко всем видам рыбы есть 2 основных требования, которыми до известной степени можно пренебречь:

  • Рыба должна быть суховатой и плотной, не распадаться при тушении.
  • Минимум косточек в мякоти позволит наслаждаться вкусом блюда, а не внимательно разглядывать его.

Из популярных видов этим требованиям в полной мере отвечают судак, минтай и треска. Хорош в маринаде пеленгас, скумбрия и хек, но также готовят блюдо и из карпов, карасей и даже сёмги. Рыбу считают низкокалорийным продуктом, тем не менее, интересна информация о содержании в ней полезных веществ.

Какую рыбу лучше делать под маринадом?
Вид рыбыКалорииЖирыБелки
Судак840,719,3
Форель1574,320,5
Хек (только филе)821,816,5
Карп1125,316
Минтай (филе)721,016
Пеленгас84518
Треска780,717,8

Данные указаны в пересчёте на 100 г свежего или размороженного продукта, рыба, взятая в виде филе, указана отдельно.

Пошаговый рецепт маринада для красной рыбы

Запечённое филе лосося – деликатес, редко встречающийся в меню. Обычно принято солить или коптить красную рыбу, и значительно реже готовить и подавать в кисло-сладком маринаде.

Пошаговый рецепт маринада для красной рыбы

Из чего готовить:

  • филе лосося – 500 г;
  • 75 мл соевого маринада;
  • 4 чесночных зубца;
  • имбирь – маленький ломтик;
  • 50 мл мёда.

Как готовить:

  1. Промытое рыбное филе нарезают порционными ломтиками вместе с кожицей. Имбирь с чесноком натирают и смешивают с мёдом, затем подливают к ним соевый концентрат.
  2. Ломтики лосося складывают в пакет для маринования или эмалированную миску, заливают подготовленным составом и убирают в холод. Пакет при этом завязывают, а миску или другую ёмкость утягивают плёнкой.
  3. Выждав до 4 ч и дав промариноваться рыбе, разогревают духовку до 190°C. Просторную жаровню застилают пергаментом, ломтики рыбы, не обтирая от маринада, раскладывают по противню.
  4. Запекают красную рыбу недолго, достаточно четверти часа, чтобы она была готова, но при этом не пересохла. Остаток маринада ставят на плиту, включив под мисочкой слабый огонь, уваривают до загустения и поливают соусом готовую рыбу.

Подойдёт любая лососёвая порода рыб, но тушки желательно выбрать пожирнее. Помимо красной рыбы, этим же способом готовят и скумбрию, а она известна высоким содержанием жиров.

Пошаговый рецепт для трески

Кулинарные сборники прошлого века отводят запечённой треске почётное место. Рыба очень полезна по составу микроэлементов, а благодаря массовому вылову стоит относительно дёшево. Современная кулинария переняла все лучшие рецепты прошлых эпох, разумеется, нашлось в меню место и для трески.

Пошаговый рецепт для трески

Из чего готовить:

  • размороженное филе трески – 600 г;
  • 200 мл среднекалорийного майонеза;
  • перец ручного помола и соль;
  • крупная белая луковица.

Как готовить:

  1. Треску тщательно обсушивают. Нарезают на ломтики не толще 2 см и натирают их смесью соли с крупными крошками перца.
  2. Луковицу распускают тонкими кружками, на кольца их можно не разбирать. Просторный противень выстилают в пару слоёв пищевой фольгой, раскладывают по ней рыбу.
  3. Луком прикрывают треску, стараясь образовать ровную поверхность. Майонез также чуть присаливают, наносят на луковый слой. Рыбу ровно на 30 мин. отправляют в духовку. Не открывая дверцы, следят, чтобы температура не превысила 200°C.

Как приготовить рыбу под маринадом пошаговый рецепт подскажет не только начинающим, но и опытным хозяйкам. Готовую треску хорошо подать со свежими овощами, рассыпчатым рисом. Рыбу можно приправить ароматными травами, а в майонез покрошить сочную зелень.

Пошаговый рецепт для карпа

Очень похожа рыба, замаринованная таким способом, на знаменитую корейскую рыбу-хе. Специи подбирают на своё усмотрение, в рецептуре указан лишь минимальный набор продуктов.

Пошаговый рецепт для карпа

Из чего готовить:

  • живой 2-килограммовый карп;
  • стакан растительного масла;
  • 6–8 крупных сочных луковиц;
  • кипячёная вода;
  • соль, тмин, кориандр и перец;
  • 120 мл уксуса.

Как готовить:

  1. Очистив от чешуи, свежую рыбу аккуратно потрошат. Голову и хвост отделяют – они хороши для ухи, но мариновать эти части не стоит. Тушку тщательно промывают от остатков крови и распускают поперечными ломтиками, шириной до 3 см.
  2. Рыбу можно предварительно пластовать, хребет вырезать или оставить, по желанию. Рыбу не слишком густо пересыпают солью, убирают в накрытой ёмкости в холодильник на пару часов.
  3. Луковицы нарезают кольцами, количество можно увеличить. Пряности чуть растирают в ступке и смешивают. Ломтики карпа быстро ополаскивают от соли и дают им чуть обсохнуть.
  4. Укладывают в банку слоями лук и рыбу, обязательно пересыпая специями. Сверху и снизу ёмкости обязательно должен находиться лук. Вливают в банку немного остывшей после кипячения воды, так чтобы она была видна лишь на треть высоты рыбы.
  5. Сверху заливают масло, а на него уже льют уксус, смешанный в пропорции 2:1 с водой. Банку закупоривают и чуть встряхивают, следя, чтобы вышли все пузырьки воздуха, а маринад покрыл ломтики рыбы.
  6. Выдерживают маринованного карпа до первой пробы не менее 12 ч, но полный вкус угощение обретает лишь через сутки.

Пресноводную рыбу для такого маринования безопаснее покупать в торговых предприятиях, имеющих соответствующие разрешения и лицензии. Пойманная в открытом водоёме рыба может оказаться опасной для здоровья.

Промаринованная скумбрия, запеченная в духовке с лимоном

Этот вид морской рыбы идеален с кулинарной точки зрения – слабый, но узнаваемый аромат, мякоть с минимумом косточек, достаточное содержание жира. Скумбрию сложно пересушить в духовке, но нельзя позволить подгореть ломтикам.

Промаринованная скумбрия, запеченная в духовке с лимоном

Из чего готовить:

  • крупный кислый лимон – 1 шт.;
  • горсть петрушки;
  • небольшая головка чеснока;
  • масло растительное – 20 мл;
  • крупная белая луковица;
  • соль, кориандр и белый перец;
  • пара крупных тушек скумбрии.

Как готовить:

  1. Размораживают рыбу исключительно медленным методом, выдерживая в миске, в общем отсеке холодильника. Головы и хвостики отделяют, ножницами срезают остальные плавники. Брюшко вспарывают и вычищают внутренности, после чего тщательно промывают.
  2. Масло, сок из половинки лимона и специи перемешивают с тёртым чесноком и 1/2 ч. л. крупной соли. Натирают этим составом тушки сначала изнутри, а остатки наносят снаружи.
  3. С оставшейся половины лимона срезают цедру и распускают цитрус кружками, лук и зелень мелко рубят. В брюшки скумбрии закладывают по 2 кружка лимона и наполняют смесью зелени с рубленым луком.
  4. Развернув тушки друг к другу брюшками, укладывают их на сложенную втрое фольгу. Края мягкого металла подворачивают так, чтобы образовался герметичный конверт, без швов снизу. Упаковку выдерживают до 2 ч в холоде.
  5. Духовку прогревают, установив ограничитель температуры на 220°C. Скумбрию, обёрнутую фольгой, помещают на решётку, подставив снизу плоское блюдо или поддон для сбора возможных капель жира. Запекают ровно 30 мин., подают горячей с отварными гарнирами, или холодной к картофелю и хлебу.

Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт описывает в деталях, но можно и его немного усовершенствовать. Упаковку со скумбрией стоит развернуть после часового маринования. Начинку из брюшка удаляют, а вместо неё кладут свежую порцию лука, маринованного в кислом вине. Выдерживают в холоде ещё 2 ч, после чего запекают.

Рецепт от шеф-повара И. Лазерсона: минтай под маринадом

От известных способов приготовления обжаренной морской рыбы, дальнейшим маринованием в пассерованых овощах, рецепт отличается всего несколькими тонкостями. Тем не менее, их необходимо строго соблюсти, чтобы похвастаться «Минтаем от Лазерсона».

Рецепт от шеф-повара И. Лазерсона: минтай под маринадом

Из чего готовить:

  • замороженный минтай – 3 тушки;
  • 4 крупные луковицы;
  • 250 г моркови;
  • 2 корня сельдерея;
  • горсть белой муки;
  • уксус;
  • чистое постное масло;
  • соль, лаврушка и перец;
  • 50 мл густого томата;
  • сахар – 35 г;
  • чистая вода.

Как готовить:

  1. Выпотрошенные и обезглавленные тушки без плавников, ополаскивают и нарезают ломтями по 5–6 см шириной. На 500 мл воды кладут 70 г соли и вдвое меньше сахара, перемешивают до растворения, затем заливают рассолом рыбу.
  2. Лук распускают полукольцами, толщиной до 5 мм, морковь трут крупно, а сельдерей нарезают тонкой соломкой. Все овощи пока собирают в разных мисках. В сотейнике прогревают тонкий слой масла и отправляют в него лук. Томят на минимальном нагреве до частичного размягчения. Добавляют морковь и перемешивают, ровно через 1 мин. кладут сельдерей.
  3. Дают второй части овощей также стать мягкими, затем подливают 15 мл уксуса и томат, приправляют, по вкусу досаливают, кладут лаврушку и сахар. Прогрев несколько минут, отставляют с огня.
  4. Рыбу просушивают от рассола, панируют мукой и жарят в раскалённом масле, совсем немного не доводя до готовности. Ломтики минтая складывают в просторную форму, затем разогревают овощной маринад и полностью покрывают им рыбу. Форму накрывают, выдерживают в холоде не менее суток.

Тонкость рецепта в использовании перца и сельдерея. Горошинки стоит класть к овощам целыми или чуть раздавленными, а сельдерей в маринаде обязателен. Именно этот корень придаёт блюду объёмный и запоминающийся вкус.

Рыба замаринованная жареная

Маринад из овощей позволит вкусно приготовить и совсем мелкую рыбу. Годится любая, единственное пожелание – минимум косточек в мякоти. Рецепт расписан пошагово, исключая лишь несложную подготовку рыбы.

Рыба замаринованная жареная

Из чего готовить:

  • сладкая морковь – 3 шт.;
  • 1,5 стакана хорошей муки;
  • соль, 4 лавровых листка и мелкий перец;
  • 120 мл уксуса;
  • 1200 мл воды;
  • пара репчатых луковиц;
  • стакан чистого масла;
  • 50 г сахара;
  • 2 кг салаки или другой некрупной рыбы.

Как готовить:

  1. Выпотрошенную и обезглавленную салаку промывают и дают обсохнуть. Солят с небольшим запасом и жарят на масле, густо панируя просеянной мукой. Готовую рыбу выкладывают так, чтобы стекало лишнее масло.
  2. Лук распускают дольками, морковь – кружками, толщиной в 5 мм. В закипевшую воду опускают пряности и соль, добавляют сахар, а по растворению всех кристаллов кладут овощи.
  3. На малом огне томят маринад до размягчения моркови. При слишком сильном запахе лаврового листа, его стоит удалить ещё до выключения нагрева. Последним вливают уксус, обязательно снимая пробу. По желанию состав можно досолить.
  4. Дав немного остыть маринаду, заливают им рыбу, сложенную в просторную кастрюлю. Блюду необходимо полностью остыть перед подачей, но особенно вкусной будет рыба после 6-часовой выдержки в холодильнике.

К блюду подают отварной или жареный картофель, обязательно хлеб. Хороша картошка, приготовленная по рецепту из варёной в жареную.

Рыба в классическом маринаде

Базовый рецепт этого блюда рассчитан на популярный хек или минтай. Ничуть не уступит этим каноническим ингредиентам тунец, и даже деликатесный лосось.

Рыба в классическом маринаде

Из чего готовить:

  • выпотрошенная тушка морской рыбы – 800 г;
  • 250 г моркови и вдвое меньше лука;
  • 40 г соли;
  • 60 мл томатной пасты;
  • 30 г сахара;
  • перец и лавровый лист;
  • 80 мл масла;
  • уксус.

Как готовить:

  1. Промытую и обсушенную рыбу нарезают довольно крупно, ломтями до 8 см. Хребет оставляют, он удерживает кусочки в маринаде, не давая им распадаться. В полулитре воды растворяют по полной ложке крупной соли и сахара и на четверть часа заливают рассолом рыбу.
  2. Морковь крупно натирают, лук распускают на четвертинки колец. Налив в сотейник масло тонким слоем, пассеруют пару минут овощи и заправляют чуть разбавленным томатом. Доводят маринад до желаемого вкуса, доливая уксус и досаливая. За пару минут до выключения кладут специи.
  3. Рыбу жарят в сильно разогретом масле, обсушив и обваляв ломтики в муке. Начинают с самых крупных кусков, складывают их по мере готовности в котелок, переслаивая овощным маринадом.
  4. Подлив в котелок немного горячей воды, томят рыбу в маринаде ещё 5 мин., накрыв крышкой. Досаливают, если требуется, и подают свежей и горячей, но лучше после остывания и дополнительной 4-часовой выдержки в холоде.

Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт которой кажется слишком калорийным для диетического меню, подскажет простой совет: просоленную рыбу не жарят, а в сыром виде помещают между слоями маринада и томят 25 мин. После этого проверяют готовность самых крупных кусочков.

Рыба с луком и морковью

Некоторым особняком идут рецепты рыбы, которую вместе с овощами сначала запекают, а потом оставляют мариноваться. Для примера выбран вариант без томата, его заменит сметана.

Из чего готовить:

  • филе трески – 500 г;
  • стакан 20-процентной сметаны;
  • соль;
  • постное масло;
  • по 200 г тёртой морковки и нарезанного лука;
  • ломтик масла – 50 г;
  • базилик, перец, чабер и майоран – по щепотке.

Как готовить:

  1. Помимо трески очень вкусен в этом блюде судак. Рыбу нарезают небольшими ломтиками, размером с кусочек сахарного рафинада. Посолив и посыпав частью специй, оставляют в накрытой миске.
  2. Полукольца лука пару минут прогревают на сковороде с маслом, добавляют морковку, нарезанную тонкой соломкой, и томят под крышкой ещё 15 мин. Дают зажарке остыть, смешивают со сметаной, специями и солью.
  3. Жаропрочную форму натирают маслом и раскладывают по ней кусочки рыбы, укрывают сметанно-овощной массой и на 25 мин. отправляют в сильно разогретую духовку. После остывания жаровню с рыбой накрывают и убирают в холодильник на 5–7 часов.

Количество пряностей в рецептуре может оказаться излишним, для лёгкого сладковатого маринада достаточно рыбу лишь слегка поперчить.

Рыба с помидорами, морковью и луком в духовке

Томатная паста в маринадах почти обязательный продукт, но в сезон свежих овощей её отлично заменяют свежие помидоры. Вкус блюда заметно меняется, причём хорошо чувствуются даже помидоры разных сортов.

Рыба с помидорами, морковью и луком в духовке

Из чего готовить:

  • 500-граммовые тушки свежего судака – 2 шт.;
  • по одному крупному помидору и салатной луковице;
  • небольшой лимон;
  • 250 г моркови;
  • соль;
  • 45 мл масла;
  • перец и пряные травы – по вкусу;
  • свежий укроп;
  • 200 г свежего сладкого перца.

Как готовить:

  1. Рыбу чистят и аккуратно вспарывают брюшко. Удалив внутренности, отделяют голову и хвостик, тщательно промывают тушку.
  2. Пряности смешивают с солью, тщательно натирают судака со всех сторон и оставляют на 40 мин. мариноваться.
  3. Морковь распускают кружками, лук – полукольцами. К овощам нарезают соломкой болгарский перец, всё перемешивают с солью, маслом и пряностями.
  4. Тушки судака выкладывают в жаровню на листы пергамента, рассекают мякоть до хребта 5 надрезами и вставляют в них дольки лимона и помидора.
  5. Вторую половинку лимона выжимают и смешивают сок с маслом. Поливают этим соусом рыбу, вокруг тушек раскладывают нарезанные овощи.
  6. Жаровню прикрывают импровизированной крышкой из фольги. Ровно 30 мин. запекают при 200°C, затем снимают фольгу и дают рыбе подрумяниться. Подают, слегка присыпав рубленым укропом.

Цедру с ломтиков лимона, предназначенных для фарширования рыбы необходимо полностью срезать. Небольшие дольки цитруса можно поместить и внутрь брюшек, особенно если выбран не судак, а другая пресноводная рыба.

Рыба в горчично-лимонном маринаде

Этот состав хорош для подготовки филе крупной морской рыбы к обжариванию на сковороде или над углями.

Рыба в горчично-лимонном маринаде

Из чего готовить:

  • филе мерлузы или лосося – 1000 г;
  • пара некрупных лимонов;
  • соль;
  • 35 мл соевого концентрата;
  • перец;
  • 40 г горчичного соуса.

Как готовить:

  1. Нарезать ломтики рыбы примерно с ладонь, это неплохая порция и жарить такие кусочки удобно. Ополоснув филе и промокнув полотенцем, посыпают его солью со всех сторон, чуть приперчивают и дают полежать 10 мин., не дольше.
  2. Лимоны выжимают и удаляют из сока семечки, смешивают с горчицей и соевым маринадом. Поливают этим составом рыбу и оставляют на 4 ч в холоде.
  3. На сковороде рыбу жарят при высокой температуре, наливая совсем немного масла. Ломтики прижимают к горячей поверхности шумовкой. Над углями рыбу удобно запекать в специальной решётке.

Часть выжатых лимонов можно нарезать кружками и выложить между рыбой при мариновании, это придаст ей тонкий аромат. Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт которой приведён выше, на домашнем гриле? Никаких изменений в рецептуру не вносят, а нагрев и продолжительность рассчитывают согласно инструкции к самому грилю.

Рыба под белым маринадным соусом

Сазан или сом в холодном маринаде служили украшением царских пиров. Несложно убедиться в этом, собственноручно приготовив простое и замечательное рыбное блюдо.

Рыба под белым маринадным соусом

Из чего готовить:

  • тушка свежей речной рыбы – 1300 г;
  • 120 г лука;
  • 1 л чистой воды;
  • 50 г муки;
  • средний корень сельдерея;
  • 1 ч. л. горошинок перца;
  • 30 г соли;
  • постное масло;
  • 150 мл уксуса;
  • пара листочков лавра;
  • 20 г сахару;
  • 5 зонтиков сухой гвоздики;
  • 1 крупная морковь.

Как готовить:

  1. Карпа чистят и потрошат, хвостик и плавники срезают под самую тушку ножницами, голову отделяют полностью. Нарезают рыбу поперёк хребта порционными ломтями, затем разделяют их на половинки.
  2. Рыбу слегка солят, обваливают в муке и жарят с минимумом масла до светлой корочки. Овощи и сельдерей очищают и распускают тонкими кружками. В чистой сковороде разогревают масло и слегка подрумянивают на нём лук. Добавляют в пассеровку сельдерей и морковь, на малом огне томят до готовности.
  3. В литре кипятка до растворения размешивают соль с сахаром, кладут приправы и варят не дольше минуты. Выключают нагрев и вливают уксус, кастрюлю с маринадом накрывают и дают медленно остыть.
  4. Рыбу и овощи слоями складывают в кастрюлю, вливают маринад с таким расчётом, чтобы едва прикрыть все продукты. Разогревают при умеренном огне до закипания и отставляют блюдо с огня. После достаточного остывания переносят рыбу в холодильник.

Готовность блюда проверяют спустя 12 ч, но ещё нежнее и вкуснее станет рыба в белом маринаде через 2 суток.

Рецепт рыбы в маринаде для мультиварки

Хотя описание рассчитано на пресноводного судака, морскую рыбу готовят в мультиварке столь же просто. Специи выбирают по вкусу или покупают специальный набор для запекания рыбы.

Рецепт рыбы в маринаде для мультиварки

Из чего готовить:

  • судак потрошённый без головы – 1100 г;
  • 200 г лука;
  • пара сладких морковок;
  • 120 мл томатного сока;
  • соль, готовые специи и дополнительно перец;
  • 200 мл кипячёной воды;
  • цедра с небольшого лимона;
  • 70 мл масла;
  • лавровый листок.

Как готовить:

  1. К соли и специям натирают жёлтый слой цедры и добавляют немного больше перца. Этой смесью натирают порционные кусочки рыбы, на 30 мин. оставляют в миске.
  2. На половине масла обжаривают судака в режиме приготовления выпечки. При необходимости, если рыба суховата, чуть панируют её мукой.
  3. Чашу не моют, если панировка в ней не подгорела, доливают масло и отправляют в него натёртую морковь и полукольца лука. Обжаривают почти до готовности.
  4. На овощную подушку кладут ломтики судака, заливают соком и добавляют специи. Солят, вливают подогретую воду и томят 10 мин. на том же режиме, под крышкой.
  5. Переключив мультиварку на тушение, программируют таймер на 60 мин. Готового судака подают с картофелем или отварным рассыпчатым рисом.

Молодой картофель – замечательный гарнир к такой рыбе, клубни даже не потребуется чистить. Вымыв молодую картошку, отваривают её почти до готовности, сливают воду и заправляют маслом и рубленым укропом.

Маринады для рыбы, собранные в статье, не содержат редких специй, а их пошаговые описания рассчитаны на повара любой квалификации. Отсутствие в некоторых рецептах точных указаний мер соли или специй означает, что эти компоненты добавляются при снятии пробы в процессе приготовления.

Видео о маринаде для рыбы

Рецепт рыбы под маринадом:

quickdiets.ru

Рыба под маринадом — рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов рыбы под маринадом)

Сморреброд 5.0

Сегодня хочу предложить вам рецепт сморреброда. Это традиционный датский бутерброд. Думаете это слишком просто? Не делайте поспешных выводов, в Дании приготовление такого бутерброда — целое искусство. …далее

Добавил: Мелисса 27.01.2019

Тушеная рыба в мультиварке «Редмонд» 4.
3

Зачем тратить время на приготовление рыбы на сковороде, если сегодня человечество создало такую замечательную технику, как мультиварка. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.10.2014

Щука под маринадом из моркови и лука 4.1

Сегодня предложу вам отличный рецепт, как приготовить щуку под маринадом из моркови и лука. Казалось бы, обычная жареная щука, но выстоянная под маринадом из моркови и лука, она обретает новый вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2017

Селедка по-корейски 4.6

Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того стоит. …далее

Добавил: Борис 30.10.2012

Минтай под соусом в духовке 4.6

Морская рыба — источник многих необходимых нашему организму микроэлементов. В кальцие и фосфоре особенно нуждаются дети, поэтому им просто необходимо кушать рыбку. Делюсь, как приготовить её вкусно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.07.2016

Рождественская сельдь 5.0

Рыба, как символ Рождества, непременно должна быть среди прочих постных блюд на рождественском столе. Предлагаю приготовить «Рождественскую сельдь». Закуска очень вкусная! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Семга в вине 3.8

Семга в вине — очень оригинальный, даже гурманский способ приготовления семги или другой красной рыбы. Готовится просто и быстро, но получается — очень эффектно и невероятно вкусно. …далее

Добавил: Catalonia 11.12.2012

Скумбрия быстрого посола 4.2

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Сельдь в томатном маринаде 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить сельдь в томатном маринаде — маринованную сутки рыбу, которая получается невероятно вкусной и нежной благодаря томатному маринаду. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Елена Конова 02.08.2017

Сельдь в сырном соусе 4.4

Очень вкусная и простая закуска, которая украсит повседневный стол и любое праздничное застолье. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.11.2019

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Навага в духовке под маринадом 5.0

Простой рецепт приготовления рыбки, которую можно подать на ужин в будний день или к обеду с любым гарниром. Понадобится простой набор ингредиентов, который всегда есть под рукой. …далее

Добавил: Натали 04.09.2019

Скумбрия в сметане в духовке

Мне кажется, что ни приготовь из скумбрии — всегда будет вкусно! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов, как приготовить скумбрию в сметане в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.10.2019

Рыба под маринадом классический рецепт 4.2

Хотите порадовать свою семью и гостей вкусной и полезной рыбкой под ароматным маринадом из овощей? Тогда поспешите записать мой рецепт и купить все необходимые ингредиенты. Приступим! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.07.2015

Рыба маринованная в уксусе с луком 4.0

Домашняя маринованная рыба в уксусе с луком. Рыба получается очень вкусная, украсит любой повседневный или праздничный стол. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2019

Форель белая 4.7

Привет любителям и обожателям рыбы! Хочу рассказать, как легко и просто приготовить ресторанное блюдо. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.12.2018

Саламур 4.1

Всем любителям рыбки очень рекомендую приготовить саламур — пикантный маринад для рыбного филе. Это отличный вариант закуски, а также ингредиент для салатиков, например. Смотрите и готовьте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02. 11.2016

Окунь красный в духовке 3.0

Сегодня четверг, а вы не знаете, что приготовить? Конечно же рыбу, а именно красного окуня в духовке! Сегодня я поведаю вам все секреты приготовления этого блюда 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.01.2019

Салака под маринадом 4.1

Очень вкусное блюдо получается на все случаи к столу. …далее

Добавил: Владимир Иванович 08.04.2012

Хе из рыбы 4.2

Этот классический корейский рецепт нравится всем, кто хоть раз пробовал качественно приготовленный «Хе». Подойдет любая некостлявая рыба. Я готовлю из форели. …далее

Добавил: Dashunia 09.03.2017

Рыба в подливе 4.2

Пожарить рыбу – дело нехитрое, но очень часто она получается пересушенной, особенно у начинающих поваров. Чтобы такого не произошло, предлагаю универсальный вариант, как приготовить рыбу в подливе. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.11.2016

Стейк из семги в фольге 4.0

Семга является одной из самых популярных и вкуснейших рыб — полезная и с потрясающим ароматом. Запеченная семга — это уже диетический продукт, а в фольге она вовсе бесподобна! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.01.2015

Рыба под белым соусом 3.6

Такая рыба под белым соусом может стать вашим коронным блюдом даже по праздникам. Готовится она легко, а ее нежный вкус дополняется великолепным сливочным соусом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2015

Тушеная рыба в сковороде 4.1

Может для некоторых сочетание рыбы с томатом покажется несовместимым, но это не так. Именно томат наилучшим образом дополняет вкус любой рыбы и делает ее более пикантной, нежной и сочной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2014

Красная рыба с овощами в духовке 3.3

Ищите вариант вкусного, сытного и полезного горячего блюда? Тогда обратите внимание на этот интересный и несложный способ, как приготовить красную рыбу с овощами в духовке на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2016

Капуста, тушеная с рыбой 4.
0

Если вы любите рыбу и овощи — советую приготовить капусту тушеную с рыбой в домашних условиях. Это блюдо широк распространено не только на наших кухнях, но его подают и в лучших ресторанах. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.11.2014

Рыба, тушеная с кабачками 4.7

Интересное сочетание — рыба, тушеная с кабачками в домашних условиях, не так ли? Овощи великолепно сочетаются с рыбой, дополняя ее вкус. Кроме этого, блюдо в результате считается самостоятельным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.10.2014

Сазан на гриле 1.5

Спасибо моему мужу-рыбаку за то, что иногда он радует действительно хорошим уловом. Особенно это прекрасно в летнюю пору, когда можно готовить на открытом огне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016

Треска по-норвежски 4.2

Как ни крути, а треска по-норвежски в домашних условиях — это по-настоящему особенное блюдо, изысканное и праздничное. Так что если вы относите себя к тонким гурманам — вам уж точно понравится! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 18.06.2014

Корюшка в маринаде 2.7

Попробуйте рецепт блюда, как приготовить корюшку в маринаде. Это отличная альтернатива по вкусу дорогим маринованным испанским анчоусам, которые, в отличии от корюшки, достать не так уж и просто. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.10.2016

Семга в фольге в мультиварке 2.2

Готовить семгу можно разными способами, но одним из полезных и популярных является приготовление в фольге в мультиварке в домашних условиях. Рыба получается очень сочной, ароматной и вкусной! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.12.2014

Селедка под горчичным соусом

К праздничному столу предлагаю подать простую, но в тоже время изысканную закуску. Перед вами вариант, как приготовить селедку под горчичным соусом. Порадуйте себя и своих гостей! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.12.2015

Маринованный лосось 5.0

Этот способ маринования рыбы можно назвать универсальным. Он подойдет для любой рыбы, но особенно хорошо в таком маринаде получаются красные сорта: лосось, семга, форель, горбуша. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.10.2017

Тушеная рыба хек 3.7

Тушеный хек — это не только вкусное блюдо, но невероятно полезное. Как известно, хек обладает потрясающим ароматом, а готовить его очень просто. С соусом это блюдо смакует еще лучше. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.09.2014

Копченая камбала 2.3

Обожаю копчености. Особенно если они приготовлены своими руками. Хочу поделиться рецептом великолепной рыбки камбалы, которая на коптилке получается очень вкусной. …далее

Добавил: Mengrel12 21.02.2015

Тушеная рыба в майонезе 3.8

Даже если вы большой привереда в рыбных вопросах — тушеная рыба в майонезе в домашних условиях по этому рецепту заставит вас изменить свое мнение. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.09.2014

Минтай в маринаде 4.
3

Любите эксперименты на кухне? Тогда предлагаю вам приготовить невероятно ароматный, сочный и очень вкусный минтай в маринаде. Насыщенный специями маринад делает рыбку необыкновенной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.05.2014

Горбуша под маринадом 3.7

Это блюдо потрясет вас своей простотой и отличным вкусом — солнечная морковь и ароматный лук сделают горбушу сочной и нежной, как раз то, что нужно для теплого осеннего ужина в кругу родных и близких. …далее

Добавил: Dashuta 21.09.2014

Рыба на сковороде 4.2

После готовки супа осталось пару кусочков красной рыбы? У меня вот так и получилось однажды. Так и родился этот простой рецепт рыбы на сковороде. Вкуснейшее дополнение к любому гарниру, советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.08.2014

povar.ru

Маринад для рыбы — рецепты с фото на Повар.ру (74 рецепта маринада для рыбы)

Сельдь в томатном маринаде 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить сельдь в томатном маринаде — маринованную сутки рыбу, которая получается невероятно вкусной и нежной благодаря томатному маринаду. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Елена Конова 02.08.2017

Минтай на гриле 5.0

Существует много способов, как можно приготовить минтай. Я хочу рассказать вам, как приготовить минтай на гриле. В сезон шашлыков непременно попробуйте! Рыбка получается необыкновенно вкусная! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.06.2019

Пеленгас на мангале 5.0

Отправляясь на пикник, захватите с собой рыбку, чтобы приготовить аппетитный, сочный и очень вкусный пеленгас на мангале. Это отличная альтернатива мясному шашлыку. Запоминайте простой рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 06.05.2019

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Шашлык из минтая 4.8

Если вы собираетесь на пикник и хотите приготовить на огне рыбу, берите на заметку эту идею, как сделать шашлык из минтая. Невероятно сочная рыбка, простая, недорогая и вкусная. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 13.05.2019

Тилапия под маринадом 5.0

Если традиционные шашлыки уже слегка наскучили, рекомендую приготовить рыбу. Хочу показать вам, как сделать тилапию под маринадом на мангале. Это простой, полезный и главное очень вкусный вариант! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

Жареная рыба в маринаде 4.0

Маринованная рыба имеет особый нежный аромат трав, сочный вкус. Попробуйте замариновать её в майонезе с луком и травами, и вы всегда будете готовить рыбу именно так! …далее

Добавил: Vikulia 26.02.2015

Маринованная скумбрия кусочками 4.2

Делая заготовки в домашних условиях, вы уверены не только в их вкусе, но и в качестве. Хочу показать, как приготовить маринованную скумбрию кусочками с минимумом хлопот. Интересно? Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Рыба под маринадом 4.
4

Простые горячие блюда всегда будут популярны, если мы говорим о каждодневной готовке. Часто хочется съесть что-нибудь привычное и невероятно вкусное всей семьёй.Вот вариант такого блюда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.11.2016

Рыба маринованная в уксусе с луком 4.0

Домашняя маринованная рыба в уксусе с луком. Рыба получается очень вкусная, украсит любой повседневный или праздничный стол. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2019

Маринованная щука 5.0

Невероятная вкусная закуска, которая понравится всем без исключения, если вы подадите ее с гарниром из картофеля: вареным, запеченным или жаренным. …далее

Добавил: Prika 26.07.2019

Семга, запеченная в духовке 5.0

Всем поклонникам красной рыбки хочу рассказать, как приготовить семгу, запеченную в духовке в невероятно аппетитном и пикантном маринаде. Это потрясающее блюдо, которое украсит ваш стол. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2016

Саламур 4.
1

Всем любителям рыбки очень рекомендую приготовить саламур — пикантный маринад для рыбного филе. Это отличный вариант закуски, а также ингредиент для салатиков, например. Смотрите и готовьте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Маринад из моркови и лука 4.3

На это блюдо у вас не уйдет много времени. Оно универсально – его можно подать как гарнир к мясу или рыбе, к овощам. …далее

Добавил: Povarforlife 15.04.2015

Соленая скумбрия в рассоле 3.8

Не доверяете магазинной рыбке? Конечно, гораздо вкуснее получится домашняя, да и к тому же вы будете уверены в ее свежести. Как раз хочу предложить вам один простой и удачный рецепт. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2017

Маринад из соевого соуса 4.7

Маринад из соевого соуса — это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд — мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо — деликатес! . ..далее

Добавил: Павел 03.11.2012

Сазан на гриле 1.5

Спасибо моему мужу-рыбаку за то, что иногда он радует действительно хорошим уловом. Особенно это прекрасно в летнюю пору, когда можно готовить на открытом огне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016

Рыба в маринаде с морковкой 4.1

Хочу поделиться простым рецептом рыбы в маринаде с морковкой! Блюдо очень сытное и сочное, так что рекомендую попробовать и разнообразить свой обед или ужин. Подавайте с рисом или картошкой, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Шашлык из осетрины на решетке 5.0

На природу можно сделать шашлыки не только из мяса. Очень популярный шашлык из рыбы. Можно использовать красную или белую тушку. Расскажу, как приготовить шашлык из осетрины на решетке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.05.2018

Маринад для лосося в духовке 5.0

Правильно замаринованная рыба — это залог успешного блюда. Даже самую некачественную рыбу можно спасти благодаря грамотному маринованию. Вот, как приготовить маринад для лосося в духовке. …далее

Добавил: Маргарита 11.06.2016

Маринованный лосось 5.0

Этот способ маринования рыбы можно назвать универсальным. Он подойдет для любой рыбы, но особенно хорошо в таком маринаде получаются красные сорта: лосось, семга, форель, горбуша. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.10.2017

Маринованная селедка

Хотите сделать в домашних условиях потрясающе ароматную, пикантную и невероятно насыщенную по вкусу селедочку? Тогда вот вам на заметку рецепт, мимо которого точно нельзя проходить. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017

Минтай в маринаде 4.3

Любите эксперименты на кухне? Тогда предлагаю вам приготовить невероятно ароматный, сочный и очень вкусный минтай в маринаде. Насыщенный специями маринад делает рыбку необыкновенной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.05.2014

Рыба под маринадом из тушеных овощей 4.2

Рыба под маринадом тушеная — очень вкусное блюдо, которое всегда можно приготовить на обед или ужин. Судак тушится с морковью и луком в ароматном маринаде. Блюдо — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.05.2015

Горбуша под маринадом 3.7

Это блюдо потрясет вас своей простотой и отличным вкусом — солнечная морковь и ароматный лук сделают горбушу сочной и нежной, как раз то, что нужно для теплого осеннего ужина в кругу родных и близких. …далее

Добавил: Dashuta 21.09.2014

Маринад для шашлыка из рыбы 4.5

Если вы собираетесь на пикник, то обратите внимание на этот удивительно простой, но очень аппетитный рецепт приготовления маринада для шашлыка из рыбы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.05.2015

Маринованные мидии 4.6

Такие морепродукты можно подавать как отдельное блюдо и использовать для салата. Блюдо очень питательное и является настоящим кладезем витаминов. Смотрите, как приготовить маринованные мидии. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 17.09.2016

Копчение скумбрии в домашних условиях 5.
0

Всем любителям рыбки посвящается простой рецепт копчения, который расскажет, как закоптить скумбрию в домашних условиях. В результате у вас получается идеальная закуска для вас и ваших гостей! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.03.2017

Пикша в духовке 5.0

Сегодня приготовим стейк из пикши в духовке. Невероятно вкусный маринад придаст рыбе уникальный вкус. Приступаем к приготовлению блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.03.2019

Дорада в имбирно-мятном маринаде 4.5

Если не знаете, как приготовить дораду — мой вам совет, нет ничего лучше, чем дорада в имбирно-мятном маринаде. Рыба-каперсы-помидоры — это просто волшебное сочетание, которое нужно попробовать. …далее

Добавил: Mamamaksa 18.09.2012

Маринад для рыбы на гриле 4.7

Маринад для рыбы на гриле делает ее более вкусной и изысканной. Мне нравится острый маринад, который придает рыбе пикантность. Рыбу перед приготовлением нужно мариновать не меньше часа. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 02.10.2014

Рыба под маринадом в мультиварке 3.9

Рецепт рыбы под маринадом в мультиварке — в помощь каждому, кто не знает, как приготовить тот или иной вид рыбы в мультиварке. Рецепт универсален, подойдет практически для любой рыбы. Готовим! …далее

Добавил: Povarioshka 11.06.2013

Маринад для семги 5.0

Каким бы вы способом ни готовили рыбу, важным пунктом в этом процессе является маринад. Он бывает разный, но самый распространенный — оливковое масло с травами (и лимонным соком по желанию). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2015

Жареная рыба под маринадом 4.8

Готовим вкусную рыбку на обед или ужин. Рекомендую рецепт жареной рыбы под маринадом. …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.08.2015

Маринад для горбуши 4.2

Практически все любят красную рыбку и покупают ее довольно часто, но я предлагаю вам другой, более интересный, вариант — замариновать горбушу самостоятельно, ведь это проще простого. …далее

Добавил: Dashuta 30.09.2014

Треска под маринадом 4.3

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень вкусной. А если блюдо настоять несколько часов, получится еще вкуснее. Есть рыбу под маринадом можно горячим и холодным. …далее

Добавил: Jess 06.06.2012

Маринад для селедки

Решили замариновать селедку? Вот отличный рецепт приготовления маринада для этой рыбки. Замаринованная таким способом рыба получается невероятно вкусной и аппетитной. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.09.2015

Сельдь маринованная 3.0

Готовую маринованную селедку можно без проблем купить в магазине или на рынке, но стоит ли? Расскажу одни из рецептов, как приготовить маринованную сельдь самостоятельно, в домашних условиях. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.04.2017

Сагудай из скумбрии 4.1

Сагудай — это маринованная рыбка, которая подойдет в качестве закуски. Она идеальна под горячительные напитки и пиво. Также скумбрию можно подавать к ужину с различными гарнирами. Рекомендую! …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.10.2017

Маринад для стейка из семги 1.0

Семга — рыбка сама по себе вкусная, а если ее быстро замариновать, то она станет еще вкуснее! Сегодня я расскажу вам об одном из самых простых маринадов для семги. Готовится он быстро и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.05.2016

povar.ru

Рыба под маринадом. Вкус детства. Пошаговый рецепт с фото. | STASNET

Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости моего канала. Сегодня я хочу поделиться с вами отличным и простым рецептом приготовления рыбы под маринадом, которую готовили еще в советские времена. Ее вкус вызвал у меня чувство ностальгии по старым временам.и чувство удовольствия, так как вкус получился действительно превосходный. Я думаю, многие помнят это блюдо по тому, как его готовили в столовых. Как напоминание делюсь с вами рецептом.

Итак, для приготовления нам понадобится: килограмм выпотрошенной и почищенной рыбы. Подойдет хек и даже минтай. Режем рыбу на кусочки по 4-5 см.

Если понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал. Заранее благодарю за поддержку.

Если понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал. Заранее благодарю за поддержку.

4 луковицы чистим, моем и режем полукольцами.

3-4 моркови чистим, моем и трем на терке.

В муку добавляем немного соли, и обмакиваем в эту муку кусочки рыбы.

Выкладываем эти кусочки на разогретую сковороду с растительным маслом.

И обжариваем с обеих сторон по 2-3 минуты, до появления золотистой корочки.

Затем выкладываем обжаренную рыбу в сотейник или кастрюлю.

Порезанные овощи обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Солим и перчим по вкусу, добавляем чайную ложку с горкой сахара и столовую ложку уксуса 9%.

И сразу же вливаем в сковороду 250-300 граммов томатного сока или 2 ложки томатной пасты, разбавленной водой. Тушим на слабом огне еще минуты 3-4 после закипания.

Затем добавляем получившийся горячий маринад к рыбе и продолжаем готовить на слабом огне 20-25 минут после начала кипения.

Через обозначенное время наша рыба под маринадом готова.

Подавать на стол ее можно отдельно, присыпав рубленой зеленью, а можно и с гарниром. Я предпочитаю к этой рыбке картофельное пюре.

Приятного аппетита. Если понравилась статья, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и делитесь с друзьями в соцсетях. Впереди вас ждет еще много нового и интересного.

Рыба под маринадом рецепт с фото, калорийность блюда

Время приготовления — 1 час.

1 Приготовить под маринадом можно любую рыбу — осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др. ) оставить целой.

2 Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.

3 Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 минут).

4 Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности — лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15- 20 минут.

5 После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1 — 1 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.

Рецепты закусок Посмотреть все рецепты Икра из кабачков

Состав: Кабачки, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Домашняя свиная колбаса

Состав: Свинина, Сливки, Яйцо, Чеснок, Специи, Соль, Сахар

Чебуреки с сыром

Состав: Вода, Мука пшеничная, Плавленый сыр

Рецепты с рыбой Посмотреть все рецепты Рыбный бульон

Состав: Вода, Рыба, Репчатый лук, Корень петрушки

Жареная рыба

Состав: Рыба, Морковь, Репчатый лук, Томатная паста, Зелень, Соль

Суп из салаки с картофелем и зеленью

Состав: Картофель, Рыба, Репчатый лук, Сметана, Морковь, Зелень, Сливочное масло, Лавровый лист

Рыба под маринадом.

Пошаговый классический рецепт с фото

Для блюда «рыба под маринадом» подходит практически любая рыбка без костей. В этом материале вы найдете классический рецепт приготовления жареной белой рыбы (например, минтая), а также маринада к ней из моркови и лука. Крупную рыбу необходимо нарезать на порционные куски, а мелкую — пожарить целиком. Затем ее надо поперчить, посолить и обжарить на растительном масле, предварительно обваляв в муке, до полной готовности.

Для жареной рыбы маринад готовится очень быстро. Для обычного маринада нужны репчатый лук, морковь и зелень петрушки. Морковь необходимо потереть на крупной терке или нарезать фигурными ломтиками, а также тонкими длинными полосками. От того, как вы нарежете морковь, будет зависеть красота маринада.

Лук и морковь обжаривать на растительном масле, затем сложить в кастрюлю, поперчить, посолить и протушить 10 минут, добавляя лавровый лист, черный перец горошком, зелень петрушки, корицу, гвоздику, томатный сок или пюре. Затем добавить бульон, соль, сахар и уксус. После закипания маринада сразу выключаем огонь. Вкусную приправу необходимо остудить.

Выложить рыбу в кастрюлю или стеклянную емкость и залить получившимся маринадом. Кастрюлю с приготовленной рыбой поставить в холодильник на несколько часов, чтобы рыба хорошенько пропиталась соками маринада.

Рыба, жареная под маринадом. Этот рецепт по времени приготовления занимает 40 минут.

Ингредиенты, рассчитанные на 2 порции:

  • белая рыба без костей (филе) — 500 граммов;
  • морковь — 2 штуки;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • соль, перец;
  • уксус 9 % — 1 столовая ложка;
  • растительное масло;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка.

Приготовление:

филе рыбы поперчить, посолить, обжарить на растительном масле, предварительно обваляв в муке;

лук, нарезанный полукольцами, а также натертую на крупной терке морковь обжарить до прозрачности на растительном масле;

добавить сахар, уксус, томатную пасту, перец, соль и жарить 3-5 минут;

рыбу выложить в приготовленную форму, залить приготовленным маринадом, охладить и поставить в холодильник.

Классический рецепт с фото пошагового приготовления жареной рыбы и маринада к ней:


Рыба под маринадом, как показано на фото, будет готова через несколько часов.

Можно воспользоваться следующим рецептом приготовления трески под вкусным маринадом

Ингредиенты:

  • потрошеная треска — 500-800 граммов;
  • крупная морковь — 3 штуки;
  • репчатый лук — 3 штуки;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • черный перец с горошком — 6-10 штук;
  • соль по вкусу;
  • гвоздика — 6-8 штук;
  • уксус 9 % — 1 столовая ложка;
  • сахар — 0,5-1 столовая ложка;
  • масло растительное — 6 столовых ложек;
  • лавровый лист — 3 штук;
  • вода — 1,5 стакана.

Приготовление:

треску промыть под проточной холодной водой, затем нарезать на куски и сразу посолить, поперчить;

обжарить рыбу до золотистого цвета, используя растительное масло, предварительно обваляв в муке;

маринад: лук полукольцами и потертую на крупной терке морковь слегка обжариваем в растительном масле на среднем огне. Все тушим 10 минут под крышкой с добавлением гвоздики, черного перца горошком и томатной пасты;

все тщательно перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут. Затем добавляем воду, сахар и соль;

после закипания тушить 5-8 минут, добавить лавровый лист, уксус. Опять тушим 5 минут;
складываем дважды слоями: обжаренную рыбу и маринад;

кастрюлю поставить на 20 минут на огонь, чтобы треска пропиталась маринадом.
Такую рыбу надо подавать на стол охлажденной.

Минтай, приготовленный под маринадом

Ингредиенты:

  • минтай;
  • масло растительное;
  • соль по вкусу;
  • мука;
  • для маринада: 2 большие морковки, 2 крупные луковицы, 2 столовые ложки майонеза, 250 граммов сметаны, 1 чайная ложка 70 % уксуса, 1 столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Приготовление:

лук полукольцами обжарить на сковороде с тертой морковью;

добавить соль, сахар, уксус, майонез, сметану и немного воды;

тушить до готовности на медленном огне 15 минут;

обвалянную рыбу в муке и соли обжарить на растительном масле;

на дно выложить небольшое количество маринада, а сверху — слой рыбы, затем — опять слой маринада;

закрыть крышку и дать настояться минтаю под вкуснейшим маринадом не менее 30 минут.
Это блюдо едят холодным и горячим.

♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:
 

На главную страницу

ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ…

Похожие материалы:

Следующие материалы:

Предыдущие материалы:

Лучшая домашняя рыба скумбрия ( бангда ) мальки тава Рецепт

Что такое мальки тава?

Tawa — металлическая сковорода в форме плоского диска. Либо из чугуна, листового железа или алюминия. Таким образом, жарить тава означает жарить продукты на нем с использованием масла на среднем или сильном огне.

Рыба Bangda по-английски называется рыба скумбрия. Он очень популярен в прибрежной части Индии, в основном в Махараштре, Гоа, Бангалоре и других прибрежных районах.

Жаркое из скумбрии по-индийски очень просто. Вы можете прочитать полный рецепт с пошаговой инструкцией, как пожарить рыбу бангда на таве со специями.

Рыба Бангда полна мяса и имеет кости, которые можно легко удалить. Он имеет ярко выраженный вкус, очень вкусный и легко усваивается.

Существует множество рецептов приготовления скумбрии, но мой личный фаворит — жареная тава. По этому рецепту можно вполне комфортно пожарить целую рыбу.

С очень небольшим количеством ингредиентов вы можете приготовить его дома и наслаждаться едой. Он хорошо сочетается как с ротисом, так и с рисом.

Жаркое Bangda Tawa — любимый рецепт моей жены, и она приготовила его настолько идеально, что все в нашем доме его любят. Она также готовит таким образом сурмаи, которые такие вкусные и вкусные. Сегодня я делюсь личным рецептом моей жены жареной скумбрии (бангда) тава. Если вы любите индийские рецепты из морепродуктов, то я уверен, что вам понравится этот рецепт жареной рыбы. Это ее домашний рецепт жареной рыбы, которую она готовит так хорошо, что мы все любим эти вкусные кусочки бангда с нашими блюдами.Есть еще один рецепт из морепродуктов, который называется жареные креветки, которые она делает очень хрустящими и вкусными.

Этапы приготовления по рецепту

Подготовка

Как чистить рыбу бангда

1. Сначала с помощью острого ножа отрежьте и удалите со всех сторон плавники рыбы. Также вырезаем хвостовую часть.
2. Затем отрежьте и удалите часть рта вместе с глазами. Вы должны резать под углом около 45 градусов с глазами.
3. Удалите все внутренние органы из брюшка рыбы бангда.Затем хорошенько вымойте их со всех сторон. Очистите внутреннюю часть живота два-три раза кончиками пальцев, чтобы удалить лишнюю грязь.

4. Затем сделать 3 глубоких надреза с обеих сторон рыбы. Это поможет впитать в себя все ароматы ингредиентов


Затем обжарьте листья карри и дайте им остыть.

5. Возьмите миску и добавьте все ингредиенты по одному. Затем добавьте в смесь одну чайную ложку растительного масла и обжаренные листья карри.Листья карри придают ароматный вкус рыбе. Хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая смесь масала, как эта.


6. Теперь нанесите эту смесь на рыбок банда до полного покрытия. Обратите внимание, что смесь также должна попасть внутрь разреза.

7. Рыбу бангда, покрытую масала, оставьте в холодильнике примерно на 60 минут.

8. Нагрейте 2 чайные ложки масла в толстостенной чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте два-три куска рыбы бангда за один раз поверх тава и обжарьте их на мелкой сковороде.


9. Когда одна сторона подрумянится, переверните и поджарьте другую сторону до румяной корочки.


10. Повторите ту же процедуру обжаривания тава с оставшимися рыбами в следующих партиях до хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.
11. Выньте их на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла, и подавайте и наслаждайтесь красивой вкусной жареной скумбрией по рецепту тава с семьей сегодня вечером у себя дома.

Как узнать, что скумбрия готова?
Чтобы проверить, правильно ли приготовлена ​​рыба скумбрия, убедитесь, что места разреза влажные и твердые, но слегка непрозрачные. Вы также можете использовать термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру, а также подтвердить ее.

Фрай бангда масала (мангалор)

Вы можете приготовить этот жареный бангда с масала, известной как тава фри масала, чтобы приготовить жаркое банда масала. Эта популярная тава-фрай масала встречается в Мангалоре и используется для жарки рыбы, такой как бампрет, бангда, креветки и королевская рыба (сурмай).

Чтобы приготовить эту масалу с жареным тава в стиле мангалор, вам понадобятся кашмирский чили, бетки чили, семена кориандра, семена тмина, листья карри, чеснок и свежий кокос. Все это перемалывается в пасту, известную как тава фри масала.

Вы можете пожарить рыбу бангда с этими масала, чтобы приготовить жаркое по рецепту бангда масала, как мангалор.

Польза для здоровья скумбрии

  • Скумбрия принадлежит к группе рыб, таких как лосось и сардины, которая содержит все питательные вещества для предотвращения множества заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак простаты, стресс и слабоумие.
  • Богатый источник витаминов и селена.
  • Селен особенно эффективен против свободных радикалов и помогает бороться с раком

Чтобы узнать больше рецептов из морепродуктов, вы можете прочитать следующий рецепт с пошаговыми инструкциями.

Рецепт жареной рыбы бангда

Бангда (бангада) рыба тава фрай — это вкусный рецепт морепродуктов, который вы можете приготовить дома. Эти хрустящие золотистые мальки скумбрии сначала маринуются с имбирно-чесночной пастой, красным перцем чили, лимонным соком и другими специями.Это мелкое обжаривание на газовой плите с использованием тавы или сковороды с антипригарным покрытием.

Время подготовки. Время приготовления. Порция

90 мин            10 мин. 2

Автор :- Mobasir hassan

Как приготовить жареную скумбрию (бангда) по рецепту

Ингредиенты

  • 4–5 Индийская скумбрия (бангда).
  •   2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты.
  • 1 чайная ложка порошка красного перца чили (паприки)
  •   1 чайная ложка порошка тмина.
  • 1/2 чайной ложки порошка кориандра.
  • 1/3 чайной ложки порошка куркумы.
  • 1 чайная ложка лимонного сока.
  •  3 чайных ложки растительного масла (оливкового масла)
Подготовка
  1. Сначала отрежьте у рыб все плавники и хвосты. Затем отрежьте голову вместе с глазами.
  2. Извлеките все внутренние органы и кончиками пальцев очистите внутреннюю часть живота от грязи.
  3. Тщательно промойте их 3–4 раза.
  4. Сделайте от 3 до 4 глубоких надрезов с обеих сторон рыбы.f
  5. Если вы используете листья карри, обжарьте их и дайте остыть.
Приготовление маринада
  1. Возьмите миску и добавьте имбирно-чесночную пасту, порошок красного перца чили, порошок тмина, порошок кориандра, порошок куркумы, лимонный сок, растительное масло и соль. Смешайте все, чтобы получилась паста.
  2. Теперь нанесите его на рыб с обеих сторон так, чтобы он также попал в разрезы.r
  3. Накройте и оставьте мариноваться не менее  60 минут.
Обжарьте бангда
  1. Нагрейте 1 чайную ложку масла в таве или сковороде на сильном огне в течение 1 минуты. Это сделает таву нелипкой.
  2. Уменьшите огонь и осторожно положите рыбу на таву одну за другой.
  3. Обжарьте их в течение одной минуты, затем переверните на другую сторону и обжарьте.
  4. Рыба медленно становится хрустящей золотистой с обеих сторон.
  5. Обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны до полной готовности.
  6. Вынуть и подавать.

                          Видео

Видео рецепт жареной рыбы скумбрии (бангда) Пищевая ценность
(Размер порции 1)
  • Калории: —  447,7  | Всего жиров :- 35,9 г
            СОВЕТЫ ПО ПОДАЧЕ
  • Жареную скумбрию можно подавать в качестве закуски или закуски, а также в качестве гарнира к основному блюду .
  •  В качестве закуски можно подать соус из зеленой мяты или чатни (соус с кинзой и мятой), несколько ломтиков лука и дольки лимона с жареной рыбой из скумбрии (бангда).
  •  Лучше всего подавать с индийским хлебом, таким как роти, чапати, тандури наан или тандури роти.
  •  Вы также можете взять его с карри (рыбой) и паровым рисом в качестве гарнира.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ
  • Листья карри придают рыбе ароматный вкус.
  • Скумбрия имеет мелкие кости в брюшной части. Во время жарки их можно снимать ложкой.
  •  Сковорода или сковорода должны быть достаточно горячими во время жарки, иначе рыба прилипнет к сковороде.
  • Для лучшего вкуса маринуйте скумбрию более 3 часов, чтобы она впитала все ароматы.
  •  Скумбрия богата мясом, поэтому для лучшего вкуса обжарьте ее до хрустящей корочки. Ешьте их осторожно, так как внутри есть кости.
Вы можете попробовать одни из лучших рецептов индийской кухни дома…..

Жареная рыба из Калькутты | Не из коробки

Калькутта (тогда Калькутта) Рыбное жаркое был разработан во время британского правления в Индии, когда Калькутта была столицей страны. Работая с местными свежими продуктами для приготовления деликатесов для британских офицеров, индийским поварам часто давали инструкции копировать европейскую еду (или британскую деревенскую еду), которая была любимой среди британцев. Индийских продуктов и доступных ингредиентов было недостаточно, чтобы создать такой же западный вкус, поэтому баварчи (повара) начали смешивать, перекручивать и приправлять западные рецепты в соответствии со своим пониманием и опытом приготовления пищи. Некоторые популярные и легендарные блюда, такие как Chop, Kobiraji и Fish Fry, родились таким образом. В последнее время немалую роль в популяризации таких деликатесов в массах сыграли кафе. Старые традиционные кафе/рестораны, такие как Dilkusha Cabin, Mitra Café, Indian Coffee House, Nizam’s и многие другие в Калькутте, до сих пор предлагают эти закуски в своем меню.

Хрустящая обжаренная рыба, покрытая крошкой, традиционно готовится из пресноводной рыбы Barramundi , известной в местном масштабе как Bhetki . Благодаря мясистой структуре, меньшему количеству костей и отчетливому вкусу эта рыба часто используется для приготовления рыбных мальков.В качестве гарнира к рыбному фри обычно подают салат, который состоит из нарезанных соломкой огурцов, свеклы и тонких ломтиков лука с щепоткой лимона и, конечно же, любимым бенгальским горчичным соусом Касунди. 🙂

Рыбное обжаривание в Калькутте

Рыбное обжаривание в Калькутте

Количество порций: 6

Ингредиенты

  • Рыбное филе – 500 г
  • Растительное масло для жарки- 300мл

Для маринования

  • Лимонный сок 1 лимона
  • Соль
  • Листья кориандра — 150 г
  • Зеленый перец чили — 4–5
  • Зубчики чеснока- 10-12
  • Зеленый соус чили — 1 ст. л.

Для покрытия

  • Панировочные сухари или порошкообразные сухари
  • Яйца- 4

Метод

№

Замаринуйте рыбное филе с солью и лимонным соком на 20 минут.Теперь делаем второй маринад.

Маринованное рыбное филе с солью и лимонным соком

В кухонном комбайне добавьте листья кориандра, соус чили, зеленый перец чили и зубчики чеснока, измельчите до однородной массы.

Ингредиенты для второго маринада

Добавьте эту смесь к рыбному филе и маринуйте еще 1 час.

Маринованное рыбное филе со вторым маринадом

Панировочные сухари выложить на тарелку.

Для мытья яиц разбейте яйца в миску, хорошо взбейте и отложите в сторону.

Теперь обмакните маринованное филе рыбы сначала во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.Повторите шаги снова. Это означает, что каждое рыбное филе нужно дважды покрыть яичной смесью и панировочными сухарями. Покрывайте филе рыбы по одному. При обсыпании панировочными сухарями пальцами придайте аккуратную форму каждому рыбному филе.

Рыбное филе в панировке перед жаркой

Разогрейте масло в глубокой сковороде, начните обжаривать рыбное филе в панировке на среднем огне. Обжариваем их до красивой румяности со всех сторон. Снимите со сковороды, сразу же подавайте рыбное филе с луковыми кольцами и горчичным соусом/касунди.

Жаркое из Калькутты

Рыбное обжаривание в Калькутте уходит своими корнями в историю. Хрустящие, покрытые крошкой филе рыбы бхетки вызывают привыкание при каждом укусе. Подавайте горячими с Касунди.

Время подготовки 1 час 47 минут Общее время 2 часа 17 минут
  • 500 грамм- Рыбное филе
  • Растительное масло для жарки
Для маринования
  • Лимонный сок 1 лимона
  • Соль
  • 150 грамм- Листья кориандра
  • 4-5- Зеленый перец чили (отрегулируйте в соответствии с вашей толерантностью)
  • 10-12- Зубчики чеснока
  • 1 столовая ложка- Зеленый соус чили
Для покрытия
  • Панировочные сухари или порошкообразный сухарик
  • 4 яйца
  1. №

    Замаринуйте рыбное филе с солью и лимонным соком на 20 минут. Теперь делаем второй маринад.

  2. В кухонный комбайн добавьте листья кориандра, соус чили, зеленый перец чили и зубчики чеснока, измельчите до однородной массы. Добавьте эту смесь к рыбному филе и маринуйте еще 1 час.

  3. Выложить панировочные сухари на тарелку.

  4. Для мытья яиц разбейте яйца в миску, хорошо взбейте и отложите в сторону.

  5. Теперь обмакните маринованное филе рыбы сначала во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.Повторите шаги снова. Это означает, что каждое рыбное филе нужно дважды покрыть яичной смесью и панировочными сухарями. Покрывайте филе рыбы по одному. При обсыпании панировочными сухарями пальцами придайте аккуратную форму каждому рыбному филе.

  6. Разогреть масло в глубокой сковороде, начать обжаривать рыбное филе в панировке на среднем огне. Обжариваем их до красивой румяности со всех сторон. Снимите со сковороды, сразу же подавайте рыбное филе с луковыми кольцами и горчичным соусом/касунди.

Kolkata Fish Fry

Этот рецепт Kolkata Fish Fry был опубликован в британском журнале The Supper Club .

Калькутта Рыба Фрай

Родственные

Рецепт жареной рыбы масала | Пряный рыбный жареный масала


Рецепт жареной рыбы масала | Рецепт острой рыбной жареной масала с пошаговыми фотографиями и инструкциями.Это жареная, острая и вкусная закуска, приготовленная путем маринования рыбы в различных масала. Вы можете обжарить рыбу во фритюре или во фритюре. Убедитесь, что рыба хорошо покрыта масалой, и обжарьте ее до хрустящей корочки.

Для этого рецепта можно использовать любую рыбу. Запеките в духовке или обжарьте рыбу на воздухе вместо мелкого обжаривания. Маринуйте дольше, чтобы ароматы впитались. Вы можете заменить кукурузную муку рисовой мукой. Наслаждайтесь этим с рисом расам.

Другие рыбные рецепты из блога

Рыбная лапша в уличном стиле

Рыба 65

Жареная рыба

Скороварка Рыба Бирьяни

Рыбные шарики

Рыбные палочки

Рыбное карри из скумбрии

Рыбный попкорн

Рецепт жареной рыбы масала | Пряный рыбный фарш масала

Рыбный фарш масала — это жареная, острая и вкусная закуска, приготовленная путем маринования рыбы в различных масала.

25 минВремя подготовки

15 минВремя приготовления

40 минОбщее время

Сохранить рецепт

Рецепт печати

5 Основываясь на 1 отзыв (ы)

Ингредиенты

3
  • Рыба 500 грамм
  • Кукурузная мука 3 ст т.с.
  • Centhard 3 TBSP
  • Соль 11/2 TBSP
  • Соль 11/2 TSP или по мере необходимости
  • Джинжер чеснокная паста 1 TSP
  • Порошок куркума 1 TSP
  • Red Chilli Powder 2 TSP
  • Coriander Powder 1/2 TSP
  • Garam Masala 1/2 TSP
  • CUMIN POWN 1/2 TSP
  • лимонный сок 1/2 TBSP

    • Инструкции

    1. Очистить и промыть рыба
    2. Добавьте 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч.л. порошка куркумы
    3. Смешайте с рыбой и отставьте в сторону.
    4. Возьмите все остальные ингредиенты в миску.
    5. Добавьте немного воды и перемешайте до образования густой пасты.
    6. Окуните каждый ломтик рыбы в кляр.
    7. Проделайте то же самое со всеми ломтиками рыбы, разложите их на тарелке и маринуйте 15 минут.
    8. Нагрейте масло в кастрюле или доса Кадай.
    9. Выложите ломтики рыбы и обжарьте их.
    10. Переверните и готовьте до хрустящей корочки.
    11. Высушите их в кухонной салфетке.
    12. Масала Жаркое из рыбы готово.

    Примечания

    Вы можете использовать любой вид рыбы, такой как лосось, скумбрия и т. д.

    Острость регулируйте по своему вкусу. Это мягкий пряный подходит для детей.

    После маринования можно хранить в холодильнике, чтобы рыба хорошо покрылась. Можно замариновать на ночь и обжарить на следующий день.

    Вместо мелкого обжаривания рыбу можно запечь или обжарить на воздухе.

    7.8.1.2

    507

    https://www.namscorner.com/masala-fish-fry-recipe-spicy-masala-fish-fry/

    Как приготовить жареную рыбу Масала с пошаговыми фотографиями

    Очистить и вымыть рыбу

    Добавьте 1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. порошка куркумы

    Смешайте с рыбой и отложите в сторону.

    Возьмите все остальные ингредиенты в миску.

    Добавьте немного воды и перемешайте до образования густой пасты.

    Окуните каждый ломтик рыбы в кляр.

    Проделайте то же самое со всеми ломтиками рыбы, разложите их на тарелке и маринуйте 15 минут.

    Разогрейте масло в кастрюле или доса Кадай.

    Поместите ломтики рыбы и обжарьте их.

    Переверните и поджарьте до хрустящей корочки.

    Просушите их кухонной салфеткой.

    Пряная рыбка готова.

    Если вы попробовали этот рецепт и он вам понравился, оставьте ценный комментарий и поделитесь фотографиями рецепта с хэштегом #namscorner в Instagram или напишите мне @[email protected] . Вы можете подписаться на меня в  Facebook , Instagram , Twitter , Pinterest, или подписаться на регулярные обновления на свой почтовый ящик.


    Рецепт селёдки (маринованная рыба по-европейски с пошаговыми фото)

    Селёдка — маринованная рыба, известная во всей славянской культуре. Есть что-то особенное в удивительно мягкой, холодной и мясистой рыбе, которая так хорошо сочетается с домашним хлебом и картофельным пюре! Когда дядя принес дикой сельди, я захотел сделать мамину селёдку. Я думаю, что ее селедка (маринованная рыба) просто изумительна и идеально сбалансирована по соли и сахару.Маринад не только сохраняет, но и создает мягкую и вкусную рыбу. Селёдка отлично подходит для рыбы Scumbria, луфаря и сельди (именно это я использовала). Я уверен, что есть и другие сорта, которые вы можете использовать, а также есть много разных видов рыб, но эти лучше всего подходят для селёдки. . При приготовлении следует помнить о двух вещах: добавить нарезанный лук прямо перед подачей на стол (поскольку он может быстро прокиснуть) и добавить рыбу в ХОЛОДНЫЙ маринад, чтобы предотвратить изменение цвета рыбы. Теперь, когда вы знакомы с тем, как это делается, надеюсь, вы сможете сделать свой собственный прямо из дома 🙂

    Какую рыбу можно использовать для приготовления сельодки?

    Сельдь, форель, лосось, скумбрия, сельдь и луфарь — все это рыбы, которые можно использовать для приготовления этой маринованной рыбы.

    Ингредиенты: 
    • 3-4 фунта сельди (шумбрия или луфарь)
    • рапсовое, растительное или подсолнечное масло

    Маринад:
    • 4 1/4 стакана воды (1 литр)
    • 1/2 стакана уксуса
    • 7 столовых ложек соли
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 ч. л. цельных перцев горошком
    • 3 лавровых листа

    Как приготовить селёдку:

    1. Очистите рыбу от чешуи, проводя вилкой в ​​направлении, противоположном чешуе.

    2. Очистите внутренности, надрезав дно рыбы от головы до хвоста. Выбросьте голову и внутренности. Промойте рыбу под холодной водой и дайте рыбе отмокнуть в ведре с водой в течение 1 часа.

    3. Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте ингредиенты для маринада и доведите до кипения, помешивая смесь. Охладить полностью.

    4. Нарежьте рыбу на куски толщиной 1″, выбросив хвост.Промойте и замочите в холодной воде, пока не понадобится.

    5. Обсушите рыбу бумажными полотенцами и добавьте в ХОЛОДНЫЙ маринад. Придавите рыбу небольшой тарелкой, чтобы рыба была покрыта сиропом. Накройте и поставьте в холодильник на 12 часов.

    6. Достаньте рыбу из маринада и сложите в банку. Налейте достаточно масла, чтобы покрыть рыбу, и храните в холодильнике до двух недель. Подходит для замораживания.

    Рецепт селёдки (маринованная рыба по-европейски)

    Сельодка — это хорошо известная в славянской культуре маринованная рыба.Есть что-то особенное в удивительно мягкой, холодной и мясистой рыбе, которая так хорошо сочетается с домашним хлебом и картофельным пюре!
    Маринад:

    • 4 1/4 чашки воды 1 литр

    • 1/2 чашки уксуса

    • 7 TBSP соли

      4

      1/4 чашки сахара

    • 1 TSP целые перцы

    • 3 лавровых листа

    • Очистите рыбу от чешуи, проводя вилкой в ​​направлении, противоположном чешуе.

    • Очистите внутренности, разрезав дно рыбы от головы до хвоста. Выбросьте голову и внутренности. Промойте рыбу под холодной водой и дайте рыбе отмокнуть в ведре с водой в течение 1 часа.

    • Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте ингредиенты для маринада и доведите до кипения, взбивая смесь. Охладить полностью.

    • Нарежьте рыбу на куски толщиной 1 дюйм, выбросив хвост. Промойте и замочите в холодной воде до необходимости.

    • Обсушить рыбу бумажными полотенцами и добавить в ХОЛОДНЫЙ маринад. Придавите рыбу небольшой тарелкой, чтобы рыба была покрыта сиропом. Накрыть и поставить в холодильник на 12 часов.

    • Достаньте рыбу из маринада и сложите в банку. Налейте достаточно масла, чтобы покрыть рыбу, и храните в холодильнике до двух недель. Замри потом.

    Новинка Будьте здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

    Рецепт жареной рыбы по-бенгальски | Калькутта мальки | Как приготовить мальков бенгальской рыбы

    Рецепт жареной рыбы по-бенгальски, также известный как жареная рыба по-кольката, является одним из самых любимых и известных рецептов бенгальских закусок .Идеальной хрустящей корочки мальков и ароматной сочной рыбы в центре достаточно, чтобы пощекотать вкусовые рецепторы любого бонга. В наши дни популярная бенгальская рыбка мальков продается почти в каждом уголке Калькутты, начиная от уличных торговцев едой, столовых, ресторанов типа кабинок и заканчивая известными аутентичными бенгальскими ресторанами. В этом рецепте филе рыбы бхетки сначала маринуется в острой пасте из листьев лука и кориандра, затем дважды покрывается яичной смесью и панировочными сухарями, а затем обжаривается во фритюре до хрустящей корочки.Его всегда подают горячим в качестве закуски или закуски с луково-огуречным салатом и бенгальским соусом kasundi или томатным кетчупом.

    Бенгалия — это рай уличной еды и множество рецептов отбивных, рулетов, котлет, картофеля фри, пакоды готовятся в каждом уголке и уголке. Tele bhaja , я имею в виду, что жареные во фритюре продукты всегда являются сильной стороной уличной еды в Калькутте и бенгальской рыбной жареной , которая является одним из их жемчужных рецептов. На самом деле, большой кусок мальков колката с луковым салатом и соусом является одним из любимых блюд во время дурга-пуджи от детей, молодежи и взрослых.



     Содержание






    2 Как сделать Bengali Fish Fry (Step Wise Photos)
    Recipe Card



    Что такое мальки бенгальской рыбы?

    Жареная рыба по-бенгальски — это бенгальская уличная еда , которая очень похожа на рецепт котлет или крокетов.Он также популярен как рыбная котлета и мальков алмазной рыбы . В этом рецепте рыбное филе маринуется в ароматизированной пасте из лука и кориандра, а затем дважды покрывается яичной смесью и панировочными сухарями. Затем кусочки рыбы в панировке обжариваются во фритюре до хрустящей корочки.

    Этот рецепт отражает эпоху Британской империи, когда они пришли в Индию и сделали Калькутту своей столицей. В этот период огромное влияние оказала кухня Калькутты. В те дни баварчи, или поварам, приказывали готовить еду в соответствии со вкусовыми рецепторами британских офицеров. В зависимости от наличия ингредиентов в бенгальской кухне они использовали для приготовления различных видов блюд, и Калькутская рыбка является одним из них. Поэтому многие считают его англо-индийским рецептом.

    После распада Британской империи несколько традиционных хижин-ресторанов и кафе сыграли жизненно важную роль в популяризации бенгальских рыбных мальков среди местного населения. Старые и популярные кафе и рестораны, такие как Mitra cafe, Dilkusha Cabin, индийская кофейня, начали подавать мальков бенгальской рыбы в качестве закуски к салату и соусу.Таким образом, толпа Калькутты сошла с ума от восторга, и теперь он легко доступен в каждом уголке Калькутты.



     Разница между бенгальским маач бхаджа и бенгальским жареным мясом

    В каждом рецепте название рецепта описывает блюдо, но здесь бенгальское жаркое из рыбы является исключением. На бенгальском языке рыба означает маах , а мальки означает бхаджа . Короче говоря, бенгальский перевод имени звучит так: маач бхаджа . Но maach bhaja — это аутентичное и, конечно же, фирменное блюдо Бенгалии, которое сильно отличается от мальков колката , также известного как мальков бенгальской рыбы .

    В обычном рецепте maach bhaja рыба просто маринуется с солью и порошком куркумы и обжаривается во фритюре в горчичном масле. Это удобное блюдо, которое регулярно готовят в каждом бенгальском доме. Маач бхаджа может быть приготовлена ​​из разных сортов рыбы, от мелких рыб до крупных кусков рыбы.

    С другой стороны, мальков бенгальской рыбы или мальков колката готовят путем маринования филе рыбы, затем обваливают его в панировочных сухарях и обжаривают до хрустящей золотистой корочки. Его можно приготовить только из рыбного филе, и большинство людей предпочитают рецепт филе бхетки.

    Всякий раз, когда я говорю о мальках бенгальской рыбы, также известной как мальки из Калькутты , это всегда вызывает у меня ностальгию. Это всегда напоминает мне о моих студенческих годах. В те дни было почти обязательно иметь мальков рыбы с друзьями на маленьких угощениях и вечеринках успеха.Раньше мы покупали горячую свежеобжаренную бенгальскую рыбу мальков и поглощали ее с огромным удовольствием и много болтали. Это были такие фантастические дни!!!

    На самом деле жареная рыба из Калькутты была одним из самых популярных рецептов закусок и в нашей студенческой жизни, особенно во время Дурга-пуджи. За этим стоят три причины.

    • У него потрясающий вкус, и вы можете съесть его, не испортив макияж во время пуджи.
    • Порции рыбного малька достаточно, чтобы утолить голод на пару часов.
    • Цена на мальков бенгальской рыбы вполне приемлема для студентов.

    Но после того, как я уехал из Бенгалии на работу, я жаждал уличной еды в Калькутте , особенно жареных блюд. Хотя в Пуне и Бангалоре очень мало киосков с бенгальской едой, но не всегда есть возможность зайти так далеко за закусками. Даже сейчас, когда я еду в город, я всегда посещаю киоски с уличной едой и покупаю эти уличных продуктов из Калькутты , чтобы удовлетворить свою тягу и вернуть воспоминания о школьных и студенческих днях.

    По моему мнению, жаркое из бенгальской рыбы не является простым рецептом, но его легко приготовить, потому что вам не нужно придавать ему форму, как рецепт самосы или отбивных. Вам просто нужно дважды покрыть маринованное филе рыбы, что немного грязно. В остальном остальные части рецепта очень просты. Каждый ингредиент, используемый для приготовления блюда, легко доступен в любой кладовой бенгальской кухни. Это может быть идеальный рецепт закуски для небольших семейных посиделок.

    Жаркое из бенгальской рыбы, пошаговые фотографии и инструкции представлены в разделе «Инструкции» рецепта.Если вы точно будете следовать каждому шагу моего рецепта, то я надеюсь, что он сможет напомнить вам вкус уличной еды Калькутты .





     Советы по приготовлению идеального жаркого по-бенгальски
    • Очень важно дважды промариновать рыбное филе для идеального вкуса. Сначала замаринуйте филе с солью и лимонным соком на полчаса. При втором мариновании приготовьте пасту масала и маринуйте не менее 2 часов.
    • Всегда дважды обваляйте жареную бенгальскую рыбу в панировочных сухарях, чтобы получить идеальную хрустящую корочку.
    • После двойного покрытия мальков бенгальской рыбы панировочными сухарями поставьте их в холодильник на час, чтобы покрытие застыло. Этот шаг помогает получить рыбу без трещин во время ее жарки во фритюре.
    • Всегда проверяйте температуру масла, прежде чем добавлять кусочки с покрытием во фритюр, добавляя в масло немного жидкого теста. Масло должно быть достаточно горячим, иначе картофель фри может сломаться.

     Как приготовить мальков по-бенгальски?

    Для приготовления жареной бенгальской рыбы я использовала рыбное филе баса, потому что в Лондоне свежее филе бхетки не всегда доступно.Вы даже можете использовать филе тилапии, трески, свая и белой рыбы для рецепта, кроме рыбного филе бхетки или ветки.

    Сначала нарежьте рыбное филе прямоугольной формы и тщательно его промойте. Затем промокните их кухонной салфеткой или полотенцем. Для первого маринования добавьте соль, лимонный сок и натрите каждый кусочек для равномерного распределения. Затем накройте кусочки рыбы и оставьте на 30 минут.

    Теперь для второго маринования возьмите банку мясорубки и добавьте лук, зубчики чеснока, кубики имбиря, зеленый перец чили, листья кориандра и закройте крышку.Пульсируйте все содержимое до гладкой пасты.

    Затем смесью заливаем рыбное филе и равномерно натираем для второго маринования. Накройте кусочки рыбы и поставьте в холодильник на 2 часа.

    Теперь разбейте яйцо в миску и смешайте с ним соль и черный перец. Вылейте яичную смесь и универсальную муку в маринованное рыбное филе, чтобы оно было густым, а масала могла прилипнуть к рыбному филе.

    №

    Для панировки мальков бенгальской рыбы возьмите панировочные сухари на тарелке, добавьте в них соль, черный молотый перец и хорошо перемешайте. Разбейте два яйца в неглубокую тарелку и добавьте немного соли.

    Затем для панировки положите филе рыбы в яичную смесь, а затем выложите его на панировочные сухари и равномерно обваляйте ложкой или сухой рукой. Затем снова кладем панированное рыбное филе в яичную смесь и еще раз обваливаем в панировочных сухарях. Всегда беритесь за панировочные сухари сухими руками, иначе они слипнутся и образуют комки.

    Положите филе рыбы с двойной оболочкой на ровную поверхность. Возьмите нож или скребок и надавите на каждую сторону филе с покрытием, чтобы получить ровные края и идеальные углы.Затем аккуратно нажмите сверху, чтобы получилась плоская верхняя и нижняя части.

    Повторите весь процесс с остальными филе и отложите их в сторону на чистую сухую тарелку или поднос. Теперь охладите сформированных мальков рыбы Калькутты не менее 1 часа в холодильнике, чтобы покрытие застыло. Этот шаг важен, чтобы избежать трещин во время жарки мальков во фритюре.

    Затем возьмите глубокую сковороду и налейте достаточное количество масла, чтобы обжарить во фритюре бенгальскую рыбу. 175°C-190°C — идеальная температура масла для жарки мальков из Калькутты.Как только масло нагреется, добавьте филе рыбы в горячее масло и обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут, равномерно до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Не переполняйте сковороду и осторожно переворачивайте рыбу. С мальков бенгальской рыбы слить масло и положить их на тарелку с салфеткой, чтобы они впитали излишки масла.

    Много уличной еды Калькутты уже было опубликовано в моем предыдущем посте. Вы можете проверить некоторые из них, такие как

    Бенгальская овощная отбивная
    Бенгальская сингара
    Яичный рулет из Калькутты
    Гугни

    ..И многое другое…



     Ингредиенты:
    • 3 рыбных филе, разрезанных на 2 части (бетки/баса/тилапия/треска/суай)

     Для первого маринования
    • 1 Лимон, свежевыжатый сок
    • 1 чайная ложка соли

     Для второго маринования
    • ½ средней луковицы
    • 2 больших зубчика чеснока
    • Имбирь размером 1 дюйм, средние кубики
    • 2 зеленых чили
    • 40 г листьев кориандра

     Для панировки мальков бенгальской рыбы
    • 1 яйцо + ½ чайной ложки молотого черного перца + ¼ чайной ложки соли
    • ¼ чашки универсальной муки
    • 2 чашки панировочных сухарей + ½ чайной ложки молотого черного перца + ¼ чайной ложки соли
    • 2 яйца + ¼ чайной ложки соли
    • 400–500 мл Масло для жарки рыбы во фритюре


     Инструкции:
    1. Сначала разрежьте каждое рыбное филе на две прямоугольные части и тщательно промойте. Затем промокните их кухонной салфеткой или полотенцем.
      2. №
    2. Для первого маринования добавьте 1 чайную ложку соли, лимонный сок и равномерно натрите каждый кусочек. Затем накройте кусочки рыбы и оставьте на 30 минут.
    3. Теперь возьмите банку измельчителя и добавьте 1/4 луковицы среднего размера, 2 зубчика чеснока, 1-дюймовый имбирь, 2 зеленых перца чили, 40 г вымытых листьев кориандра и закройте крышку. Пульсируйте все содержимое до гладкой пасты.
    4. Вылить пасту на рыбное филе и равномерно перемешать для второго маринования.Накройте кусочки рыбы и поставьте в холодильник на 2 часа.
    5. Теперь разбейте яйцо в миску и смешайте с ним ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного перца. Тщательно перемешайте.
    6. Влейте яичную смесь и ¼ стакана универсальной муки в маринованное рыбное филе и перемешайте, чтобы получилась густая масса, чтобы масала могла прилипнуть к рыбному филе.
    7. Возьмите 2 стакана панировочных сухарей на тарелку, добавьте ¼ чайной ложки соли, ½ чайной ложки порошка черного перца и хорошо перемешайте. Держите это в стороне.
    8. Разбейте два яйца в неглубокую тарелку, добавьте ¼ чайной ложки соли и отложите в сторону.
    9. Для панировки положите рыбное филе (Шаг 6) в яичную смесь, затем положите его на панировочные сухари и равномерно обваляйте ложкой или сухой рукой. Затем снова кладем панированное рыбное филе в яичную смесь и еще раз обваливаем в панировочных сухарях.
      Примечание : Всегда беритесь за панировочные сухари сухими руками, иначе мокрыми руками они слипнутся и образуют комки.
    10. Положите филе рыбы с двойной оболочкой на ровную поверхность. Возьмите нож или скребок и надавите на каждую сторону филе с покрытием, чтобы получить ровные края и идеальные углы. Затем аккуратно нажмите на верхнюю часть, чтобы получилась плоская верхняя и нижняя части.
    11. Повторите весь процесс с остальными филе и отложите их в сторону на чистую сухую тарелку или поднос. Теперь охладите сформированных мальков рыбы Калькутты не менее 1 часа в холодильнике, чтобы покрытие застыло. Этот шаг важен, чтобы избежать трещин во время жарки мальков во фритюре.
    12. Возьмите глубокую сковороду и налейте достаточное количество масла, чтобы обжарить во фритюре бенгальскую рыбу. 175°C-190°C — идеальная температура масла для жарки мальков из Калькутты.
    13. Как только масло нагреется, выложите в горячее масло рыбное филе и обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут, равномерно до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Не переполняйте сковороду и осторожно переворачивайте рыбу. С мальков бенгальской рыбы слить масло и положить их на тарелку с салфеткой, чтобы они впитали излишки масла.
    14. Повторите этот процесс с остальным рыбным филе в панировке и обжарьте его.

     Инструкция по подаче

    Переложите мальков бенгальской рыбы на сервировочную тарелку. Подавайте сразу после жарки, чтобы насладиться его лучшим вкусом. Всегда подавайте горячим или теплым. Соедините восхитительную закуску с соусом Касунди или томатным кетчупом с салатом из огурцов и лука.


     Как хранить мальков бенгальской рыбы

    После покрытия мальков бенгальской рыбы вы можете хранить их в холодильнике в течение 2-3 дней, но не более того.Вы можете поместить мальков Kolkata с покрытием в герметичный контейнер и хранить в морозильной камере в течение нескольких недель. Достав их из морозилки, не размораживайте. Непосредственно жарьте их во фритюре, но будьте осторожны во время жарки, так как масло может брызгать из-за разницы температур.




    Ингредиенты

    • 3 Рыбное филе, разрезанное на 2 части (бетки / баса / тилапия / треска / сваи)

    Для 1 st маринование

    • 1 Лимон, свежевыжатый сок
    • 1 чайная ложка соли

    Для 2 и маринования

    • ½ среднего лука
    • 2 больших зубчика чеснока
    • дюйм Имбирь, средние кубики
    • 2 зеленых чили
    • 40 г листьев кориандра

    Для покрытия мальков бенгальской рыбы

    • 1 яйцо + ½ чайной ложки молотого черного перца + ¼ чайной ложки соли
    • ¼ чашки универсальной муки
    • 2 чашки панировочных сухарей + ½ чайной ложки молотого черного перца + ¼ чайной ложки соли
    • 2 яйца + ¼ чайной ложки соли
    • 400–500 мл Масло для жарки рыбы во фритюре

    Инструкции

    1. Сначала разрежьте каждое рыбное филе на две прямоугольные части и тщательно промойте. Затем промокните их кухонной салфеткой или полотенцем.
      2. №
    2. Для первого маринования добавьте 1 чайную ложку соли, лимонный сок и равномерно натрите каждый кусочек. Затем накройте кусочки рыбы и оставьте на 30 минут.
    3. Теперь возьмите банку измельчителя и добавьте 1/4 й луковицы среднего размера, 2 зубчика чеснока, 1-дюймовый имбирь, 2 зеленых перца чили, 40 грамм вымытых листьев кориандра и закройте крышку. Пульсируйте все содержимое до гладкой пасты.
    4. Вылить пасту на рыбное филе и равномерно перемешать для второго маринования.Накройте кусочки рыбы и поставьте в холодильник на 2 часа.
    5. Теперь разбейте яйцо в миску и смешайте с ним ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного перца. Тщательно перемешайте.
    6. Влейте яичную смесь и ¼ стакана универсальной муки в маринованное рыбное филе и перемешайте, чтобы получилась густая масса, чтобы масала могла прилипнуть к рыбному филе.
    7. Возьмите 2 стакана панировочных сухарей на тарелку, добавьте ¼ чайной ложки соли, ½ чайной ложки порошка черного перца и хорошо перемешайте. Держите это в стороне.
    8. Разбейте два яйца в неглубокую тарелку, добавьте ¼ чайной ложки соли и отложите в сторону.
    9. Для панировки положите рыбное филе (Шаг 6) в яичную смесь, затем положите его на панировочные сухари и равномерно обваляйте ложкой или сухой рукой. Затем снова кладем панированное рыбное филе в яичную смесь и еще раз обваливаем в панировочных сухарях.

    Примечание: Всегда беритесь за панировочные сухари сухими руками, иначе мокрыми руками они слипнутся и образуют комки.

    1. Поместите рыбное филе с двойной оболочкой на плоскую поверхность. Возьмите нож или скребок и надавите на каждую сторону филе с покрытием, чтобы получить ровные края и идеальные углы. Затем аккуратно нажмите на верхнюю часть, чтобы получилась плоская верхняя и нижняя части.
    2. Повторите весь процесс с остальными филе и отложите их в сторону на чистую сухую тарелку или поднос. Теперь охладите сформированных мальков рыбы Калькутты не менее 1 часа в холодильнике, чтобы покрытие застыло. Этот шаг важен, чтобы избежать трещин во время жарки мальков во фритюре.
    3. Возьмите глубокую сковороду и налейте достаточное количество масла, чтобы обжарить во фритюре бенгальскую рыбу. 175°C-190°C — идеальная температура масла для жарки мальков из Калькутты.
    4. Как только масло нагреется, выложите в горячее масло рыбное филе и обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут, равномерно до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Не переполняйте сковороду и осторожно переворачивайте рыбу. С мальков бенгальской рыбы слить масло и положить их на тарелку с салфеткой, чтобы они впитали излишки масла.
    5. Повторите этот процесс с остальным рыбным филе в панировке и обжарьте его.
    Вы сделали этот рецепт?

    6 простых способов приготовить рыбу на гриле | Рецепты жареных морепродуктов: креветки, морские гребешки, лосось и многое другое : Food Network

    Надежное руководство по приготовлению рыбы на гриле

    Жарить рыбу очень просто. Даже нежное филе и крошечные морские гребешки хорошо готовятся на гриле, если положить их на что-нибудь, чтобы их можно было легко перевернуть. Готовите ли вы крепкие стейки прямо на гриле, готовите более нежную рыбу в корзине или готовите на пару крошечные гребешки или кольца кальмаров в пакете, вы сможете справиться с чем угодно, используя следующие шесть методов. Просто возьмите самое свежее филе, которое сможете найти, разожгите гриль и приступайте к приготовлению.

    Прямой

    Приготовление на гриле прямо на решетке обеспечивает высокую температуру и приятный дымный аромат. Он лучше всего работает с более крепкими и мясистыми видами рыбы, которые не легко расслаиваются, поэтому вы можете перемещать их, не ломая. Убедитесь, что у вас средний огонь (если огонь слишком холодный, рыба прилипнет) и не забудьте хорошо смазать решетку маслом, прежде чем добавлять рыбу. Широкий шпатель с тонким лезвием (или щипцы для моллюсков) облегчает переворачивание.

    Подходит для:

    Филе и стейки твердой рыбы, такой как лосось, тилапия и морской окунь; гигантские креветки; моллюски, мидии и устрицы в раковинах; лобстеры (разделить пополам перед обжариванием).

    Мешочек

    Приготовление в пакете идеально подходит для нежного филе и мелких изделий, поскольку их не нужно переворачивать.Пакет удерживает тепло и готовит все сразу — думайте об этом как о гриле, эквивалентном блюду в одной кастрюле. Чтобы сделать мешочек, положите рыбу на квадрат фольги, сбрызните оливковым маслом и добавьте свежие травы или любые другие продукты быстрого приготовления, которые вам нравятся. Соедините края фольги и сложите, чтобы получился свободный тент. Поместите пакет на решетку и готовьте, пока рыба не будет легко отделяться вилкой. Аккуратно открывайте пакет, чтобы не попасть под выходящий горячий пар.

    Подходит для:

    Тонкое нежное филе, такое как морской язык и камбала, или очень маленькие кусочки, такие как лавровый гребешок.

    шампур

    Шампуры позволяют легко переворачивать сразу несколько кусков крепкой рыбы или кусочков моллюсков. И подача летняя и веселая. Замочите деревянные шампуры на 20 минут перед тем, как нанизать нить, чтобы они не дымились на гриле, или просто наполните их едой, чтобы пламя охватывало минимальную площадь. Нанижите крупные продукты, такие как гигантские креветки или кальмары, на 2 параллельных шампура, чтобы они приготовились плоскими.

    Подходит для:

    Куски твердой рыбы, такой как палтус, лосось или рыба-меч; моллюсков, таких как морские гребешки и креветки.

    Планка

    Этот метод приготовления без помощи рук придает рыбе теплый древесный вкус и отлично подходит для нежных сортов рыбы и больших сторон, которые неудобно переворачивать. Подготовьте гриль для средне-слабого нагрева. Приправьте рыбу с обеих сторон и положите ее прямо на предварительно вымоченную деревянную доску (хорошо подходят кедр, клен и ольха). Накройте крышкой и дайте готовить — переворачивать не нужно. Держите под рукой пульверизатор с водой, чтобы потушить любые вспышки.

    Подходит для:

    Практически все сорта рыбы, от нежного филе вроде камбалы до мясистых стейков из лосося.

    Все

    Это говорит само за себя. Рыба, приготовленная на кости, неподражаемо вкусна и сочна, а также может стать великолепным блюдом для праздничного стола. Приправьте и начините полость рыбы зеленью или дольками лимона. Это не только добавляет вкуса, но и создает пространство для пропуска тепла, позволяя рыбе готовиться более равномерно. Еще один способ помочь равномерному приготовлению пищи — надрезать рыбу через каждые 2 дюйма с обеих сторон, почти до кости. Смажьте рыбу маслом, посыпьте морской солью и положите на гриль. Следующий шаг имеет решающее значение: не перемещайте его и не заглядывайте под него.Отойдите и подождите. Рыба готова к переворачиванию, как только она перестанет прилипать к грилю. В этот момент просуньте лопаточку под нее и осторожно поверните ее.

    Подходит для:

    Любая рыба размером от 4 до 12 дюймов, например форель, полосатый окунь, сардины или тилапия.

    Корзина для гриля

    Корзина хорошо подходит для нежной рыбы и филе.Это позволяет легко переворачивать рыбу, не ломая ее, и вы по-прежнему получаете чудесный аромат копчения, приготовленный на гриле. Чтобы предотвратить прилипание, смажьте корзину маслом перед наполнением (или используйте версию с антипригарным покрытием).

    Подходит для:

    Филе и мелкая рыба, такая как свежие сардины, анчоусы, скумбрия и сельдь.

    Как определить, что рыба готова

    Рыба готовится быстро и считается готовой, если она легко прокалывается вилкой, а мякоть кажется непрозрачной на всем протяжении.Если какая-то часть рыбы частично просвечивает, верните ее на гриль еще на несколько секунд. Для равномерного приготовления используйте равномерно нарезанные стейки и филе одинаковой толщины.

    Соевый лосось с кунжутом (простой маринад из 4 ингредиентов) — The Fountain Avenue Kitchen

    Четыре простых ингредиента с легкостью сочетаются в этом ароматном маринаде, который максимально использует лосось и многое другое!

     

    Не могу пропустить ни одного лета, чтобы не поделиться своей любимой версией маринада из 3 ингредиентов. Этот маринад был довольно популярен среди моей семьи и друзей в течение по крайней мере десяти лет, и многие читатели сделали его постоянным в своих меню.

    Самое приятное то, что этот ароматный маринад так же прост, как и вкусен.

    Моя невестка Мелисса изначально предложила добавить немного кунжутного масла при использовании этого универсального маринада для лосося, полезного для сердца.

    Маринад из четырех ингредиентов по-прежнему невероятно прост, а азиатские вкусы прекрасно дополняют лосось.Они могут даже стать фанатом из тех, кто не любит рыбу в вашей семье.

    Чтобы узнать историю этого рецепта, вариант из 3 ингредиентов с курицей и овощами, а также список других замечательных способов насладиться им, нажмите здесь или на фото ниже.

    Обратите внимание на жареный зеленый лук на фотографии вверху страницы? Полив зеленый лук или зеленый лук небольшим количеством маринада и поджарив на гриле вместе с лососем, вы получите восхитительный гарнир для быстрого приготовления. Также неплохо смазать лук небольшим количеством оливкового масла, а затем посыпать солью и перцем.

    Соевый лосось с кунжутом

    Как правило, ⅓ чашки маринада достаточно для одного фунта рыбы или мяса, если мариновать в пакете с застежкой-молнией, который позволяет жидкости легко обтекать мясо. (Планируйте ½ стакана или около того, когда маринуете в миске.) Для легкой, полноценной еды приготовьте дополнительный маринад для овощей и обжарьте на гриле вместе с лососем. Маринад также подойдет к креветкам и тунцу.

    Выход: типичная ресторанная порция лосося = 6 унций.

    • 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
    • 1/3 стакана оливкового масла
    • 1/3 стакана соевого соуса
    • 1 столовая ложка кунжутного масла (см. примечания)
    • 2-3 фунта лосося

    1. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, соевый соус и кунжутное масло и поместите в пакет с застежкой-молнией вместе с лососем.

    2. Оставьте лосося мариноваться на срок от 30 минут до 2 часов.

    3. Разогрейте гриль.

    4. Выньте лосося из маринада, удалив излишки, и обжаривайте на среднем огне в течение 10–15 минут или до желаемой степени прожарки. Лосось будет продолжать готовиться в течение нескольких минут после снятия с гриля. (см. примечания)

    • Этот рецепт вкусен и без кунжутного масла. Если у вас их нет под рукой, смело пропускайте.

    • Мы любим есть лосося, только что прожаренного до середины, поэтому я снимаю его с гриля, когда в центре остается лишь малейший кусочек розоватого полупрозрачного мяса. Пока лосось отдыхает, он будет продолжать готовить оставшуюся часть пути. Если вы не уверены, готово ли это, разрежьте по центру самую толстую часть и посмотрите. Это никак не повлияет на готовое изделие. Также обратите внимание, что дикий лосось, как и нерка, менее жирный, чем выращенный на ферме, и готовится быстрее.