Рыба в кляре пошаговый рецепт с фото на сковороде: Рыба в кляре — пошаговый рецепт с фото — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

пошаговый рецепт с фото + ВИДЕО

В нашей семье, в холодное время года, рыба в кляре – очень популярное блюдо, которое я готовлю довольно часто. Но, так было не всегда, потому что вкусный кляр для рыбы у меня получился в результате череды долгих экспериментов с пропорциями ингредиентов и техникой приготовления.

В итоге, филе рыбы в кляре я готовлю в основном только по нижеприведенному рецепту, за исключением ресторанных рецептов, где используются совсем другие ингредиенты и другой способ приготовления.

Мой рецепт рыбы в кляре на сковороде предусматривает двойную панировку, за счет чего, в готовом виде, рыба в кляре получается очень сочной и вкусной. Ниже я расскажу вам как приготовить кляр для рыбы, а также, раскрою все секреты, как пожарить рыбу в кляре на сковороде вкусно.

Видео: как жарить рыбу в кляре

Очень надеюсь, что мой рецепт вам непременно понравится, и вы попробуете приготовить филе рыбы в кляре таким же способом у себя на кухне. Итак, рыба в кляре — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

1 кг. филе рыбы (минтай, окунь, хек)
3 яйца
5 ст.л. муки
соль и черный перец
растительное масло для жарки

Рыба в кляре: рецепт теста, правила приготовления и пропорции

Филе рыбы предварительно размораживаем, и нарезаем на порционные кусочки. Дальше, прямо на разделочной доске, рыбу солим и перчим.

Как сделать кляр для рыбы:

Существует много всяких и разных рецептов кляра для рыбы, но у меня прижился только один: кляр на основе яиц и муки. Весь секрет этого кляра в правильной последовательности наложения кляра, чтобы жареная рыба получилась сочной и вкусной.

Для кляра отдельно взбиваем яйца, и насыпаем в плоскую тарелку муку.

Обратите внимание: мы не добавляем соль и перец в взбитые яйца. Если это сделать – яйца станут очень жидкими, и будут быстро стекать из кусочков рыбы. Поэтому мы солим кусочки рыбы, а яйца оставляем как есть.
Дальше обваливаем кусочки рыбы сначала в муке. Остатки муки нужно струсить.
Потом окунаем кусочек рыбы в яйцо.
Дальше снова обваливаем рыбу в муке.
И в завершении окунаем рыбу снова в яйцо. Должен получиться двойной кляр для рыбы, благодаря которому размороженное филе во время жарки не потеряет сочность и мягкость.
Очень быстро отправляем нашу рыбу в кляре на разогретую сковородку с растительным маслом, шкуркой кверху.
Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистой корочки на максимальном огне чтобы кляр быстро «схватился».
Обжаренную рыбу выкладываем на плоскую тарелку. Подаем рыбу в кляре сразу с гарниром, или овощным салатом.
Теперь вы знаете, как жарить рыбу в кляре на сковороде, чтобы она получилась сочной и вкусной. Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и вы непременно поделитесь своими впечатлениями в комментариях на сайте, или в социальных сетях.

4.6 / 5 ( 55 голосов )
Рыба в кляре. Пошаговый рецепт с фото
Вкусно приготовленная рыба в кляре не менее вкусна, чем рыбные палочки или рыбные наггетсы. Вариантов приготовления и рецептов рыбы в кляре огромное множество. Такое скопление рецептов обусловлено не только разными сортами рыбы, которая подходит для этого блюда, но и разными рецептами кляра. К слову говоря, обжаривать мясо, рыбу и овощи в кляре впервые начали французские повара. Сам же кляр готовили на основе яиц, молока и муки.
Такое жидкое тесто во время обжаривания в горячем масле превращалось в хрустящую корочку, придавая блюдам особенный вкус. Помимо традиционного кляра на молоке, сегодня распространены рецепты кляров на майонезе, кефире, сметане, пиве, минеральной воде. Для облагораживания вкуса кляра и его пикантности в рецептуру нередко вносят и другие продукты, усиливающие его вкусовые качества. Это может быть перетертые в пюре грибы, специи, сыр, орехи, овощи – лук, чеснок, фенхель, сельдерей, зелень. И это еще не весь перечень продуктов, которые можно задействовать в изготовлении кляра.
Сегодня я хочу показать вам, как готовится рыба в кляре пошаговый рецепт с фото. Точнее, не один, а целых два рецепта. Первым рецептом будет идти рыба в сырном кляре, вторым – рыба в картофельном кляре. Первый и второй рецепт вкусен по-своему. Рыба в сырном кляре получается необычно нежной, сочной и со сливочным ароматом. В свою очередь, рыба в картофельной шубке получается более хрустящей.
Что касается рыбы, которую можно пожарить в кляре, то это может быть как речная, так и морская рыба. Для приготовления рыбы в кляре подойдет филе судака, мерлузы, морского языка, щуки, скумбрии, горбуши, семги, хека или минтая. Но и об маленькой рыбешке не стоит забывать. Если удалить голову и хребет, то вполне для этих целей подойдет мойва и салака. А теперь давайте рассмотрим, как готовится рыба в кляре — рецепт с фото пошагово.
Ингредиенты:
Рыбное филе — 300 гр.,
Твердый сыр — 100 гр.,
Молоко – 0,5 стакана,
Яйца — 2 шт.,
Пшеничная мука — 3-4 ст. ложки,
Соль — по вкусу,
Растительное масло.
Рыба в кляре – рецепт с фото
На средней терке натрите твердый сыр.
В миску вбейте яйца.
Перемешайте их вилкой.
Влейте к ним молоко, выложите тертый сыр и снова размешайте.
Кляр посолите и поперчите по вкусу. Осталось добавить в кляр пшеничную муку и перемешать его.
Размешивайте кляр до того момента, пока в нем не будет комочков муки.
По густоте сырный кляр должен напоминать тесто на оладьи. Свежее рыбное филе ополосните под проточной водой, замороженное филе, в свою очередь необходимо разморозить. Рыбу нарежьте брусочками шириной по 2 см и длиной в 5-6 см.
В сковороде нагрейте подсолнечное масло. Кусочки рыбного филе опустите в сырный кляр. Выложите их на сковороду.
Обжарьте рыбу в кляре примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Готовую жареную рыбу в кляре желательно выкладывать на тарелку, застеленную салфеткам, чтобы избавить, таким образом, рыбу от лишнего масла. Рыба получилась очень вкусной, зажаристой на вид и с ярко выраженным сливочным ароматом благодаря добавлению в кляр сыра.
Не менее вкусной получается и рыба в картофельном кляре. Для ее приготовления потребуется следующий перечень продуктов.
Ингредиенты:
Рыбное филе — 300 гр.,
Яйца — 1 шт.,
Сметана — 4 ст. ложки,
Вода — о,5 стакана,
Картофель — 1 шт.,
Пшеничная мука — 5 ст. ложек,
Соль — по вкусу,
Черный молотый перец — щепотка,
Паприка — 1/2 ч. ложки,
Растительное масло
Рыба в картофельном кляре – рецепт
Для приготовления картофельного кляра в миску вбейте яйцо.
Перемешайте его вилкой. Добавьте к нему необходимое количество сметаны.
Влейте воду. Перемешайте кляр.
Очистите картофель и натрите его на мелкой либо среднего размера терке.
Добавьте в кляр.
Перемешайте картошку с яичной массой. Введите в кляр просеянную муку.
Снова перемешайте его.
В последнюю очередь добавьте паприку и соль.
По желанию можно обогатить картофельный кляр и любыми другими специями, которые вам нравятся. Вместо паприки можно использовать и куркуму, в таком случае кляр приобретет не персиковый, а желтый оттенок. Кляр перемешайте. Рыбное филе, как и в предыдущем рецепте, необходимо разморозить, если это требуется, после чего нарезать его на ломтики желаемой величины.
Рыба в кляре на сковороде тоже на подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
Процесс жарки рыбы в кляре должен проходить обязательно на медленном огне и без крышки. По этому рецепту вы можете приготовить и куриное филе в кляре. Приятного вам аппетита.
Рыба в кляре. Фото
Рыба в кляре рецепт с фото – пошаговое приготовление
Рыба в кляре – это не только вкусное блюдо, но вместе с тем диетическое и очень полезное. Благодаря обжарке в кляре рыба остается сочной и нежной. Рыбу можно готовить несколько раз в неделю и точно знать, что организм получит нужные микроэлементы для здоровья.
Какую рыбу выбрать
Чтобы пожарить рыбу в кляре, нужно правильно выбрать ее. Главное, чтобы в ней не было косточек и вы смогли бы без проблем ее пожарить. Удобно использовать готовое филе, которое чистить и разделывать не нужно. Удобно купить филе пангасиуса (морской язык) и обжарить его в кляре. Рыба эта сочная и нежная, поэтому кляр очень пригодится. Также хорошо подходит филе трески.
Принципы приготовления кляра
Для рыбного кляра прекрасно подходит кляр из яйца, муки, сметаны и соды. Из этих компонентов получается густая масса, которая идеально покрывает кусочки рыбы и не скатывается с нее. Также сам кляр после прожарки очень вкусный и имеет слегка хрустящую корочку. У жареной рыбы в кляре очень много достоинств и плюсов, так что не медлите и поскорее приступайте к готовке.
Как вариант можно приготовить филе горбуши в кляре.
Ингредиенты для рыбы в кляре
Филе рыбы — 400 г
Сметана — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Зелень укропа — 1 пучок
Соль — 0,5 ч.л.
Сода — 1 щепотка
Приправа для рыбы — 1 щепотка
Масло растительное для жарки — 100 г
Как приготовить рыбу в кляре
Нарезать рыбу на кусочки средней толщины.
Если рыбы заморожена, то заранее ее разморозить.
Вбить в миску яйцо, добавить сметану, соду, специи, соль и измельченный зеленый укроп. Взбить вилкой получившуюся массу.
Всыпать муку и немного взбить.
Взбивать можно вилкой или венчиком. Комочки не должны образоваться.
В кляр добавить чеснок. Выдавить его через пресс.
Немного чеснока преобразит любую рыбу.
Рыбу окунуть в кляр.
Получившийся кляр почти не стекает с рыбы, а наоборот, остается на ней.
На сковородку влить немного растительного масла, разогреть и выложить кусочки рыбы.
Жарить по 7-8 минут с каждой стороны, пока не появится зажаренная корочка.
Рыба готова, и ее можно подавать к столу.
Красивая, вкусная и аппетитная рыба всем придется по душе!
Приятного аппетита!
Рыба в кляре — Пошаговый рецепт
История и особенности рецепта
Кляр — это своеобразное жидкое тесто в которое обмакивают продукты непосредственно перед их жаркой, после чего сразу отправляют на сковородку или во фритюрницу. Готовят кляр по разному, но основой для него чаще всего служа яйца и мука, которые затем до кремообразной консистенции разводят молоком. Однако, это не единый универсальный рецепт. Со временем придуманную французами классику стали совершенствовать повара и хозяйки разный стран и континентов. Так появился кляр японский на основе газированной минеральной воды и и крахмала, кляр на пиве, который используют в том числе и для рыбы, и даже кляр на основе сладкой воды Fanta.
Есть такие рецепты на основании которых кляр для рыбы можно приготовить даже с майонезом. В сущности любой из перечисленных рецептов необходим для достижения одной единственной цели — придать продукту аппетитную корочку. Насколько эта корочка будет хрустящей зависит от густоты кляра. Если тесто получится более жидким, корочка на рыбе или мясе будет тонкой, но сам продукт зажарится лучше. А вот если тесто будет потолще, корочка будет хрустящей, а то что вы решили в кляре приготовить, будет пропаренным и ароматным. Выбирать следует в первую очередь в зависимости от того что будете жарить. У нас сегодня рыба в кляре так что решено выбрать плотный густой японский кляр для ароматной хрустящей корочки. Но прежде чем приступать давайте узнаем принесет ли нам пользу выбранный сегодня пошаговый рецепт рыбы в кляре.
Польза филе рыбы в кляре
Вообще начнем с того, что любая рыба полезна и очень. В этом смысле нототения не исключение. Эта рыба относится к окунеобразным и наряд с другими представителями своего семейства обладает замечательными питательными свойствами. Кроме белков, жиров и углеводов нототения богата незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирами и целым перечнем витаминов. Минерал кольбат, содержащийся в мясе этой рыбы способствует выработке гемоглобина, а хром благотворно влияет на состояние нервной системы и настроение в целом.
Вместе с тем какой бы замечательной не была сама рыба не следует забывать, что в нашем рецепте сегодня есть ложка дегтя — рыбу эту мы будем жарить. Это означает что в ней будет многовато жирка и почти наверняка канцерогены. Придется смирится с этим фактом и не злоупотреблять вкусняшкой! Но попробовать нототению и позволять ее себе время от времени следует непременно, ведь это очень вкусно и как уже выяснили даже полезно. Так что, как говорится, из двух зол! А теперь наша рыба в кляре и ее рецепт с фото!
Ингредиенты
Тушки нототении замороженной — 6 шт.
Минеральная воды с газом — примерно 750 мл
Крахмал — 5-7 ст.л. (зависит от желаемой густоты)
Соль — 0,5 ч.л.
Специи для рыбы — 1-2 ч.л.
Мука — 1 ст.
Растительное масло — для жарки
Лимон — для подачи
Как приготовить рыбу в кляре
Для начала подготовим продукты необходимые для жарки рыбы в кляре на сковороде;
Начнем с подготовки ингредиентов необходимых для рыбы в тесте кляр
Разморозим и вдоль очистим от хребтов тушки нототении;
Рыбные тушки необходимо разморозить, все надрезать ножиком через всю спинку и разделить на два филе, вынув хребты
Помещаем на огонь сковороду и наливаем на нее растительное масло;
В сковородке раскаляем растительное масло
По рецепту кляра для рыбы наливаем в миску газированную минеральную воду;
Чтобы приготовить кляр, наливаем в миску минеральную воду
Добавляем крахмал;
Всыпаем крахмал
Размешиваем и добавляем ингредиенты до те пор пока тесто не получит нужной консистенции;
Размешиваем и добавляем крахмал и воду пока кляр не будет нужной густоты
Теперь кляр следует посолить;
Добавляем в кляр соль
Теперь вводим специи по вкусу и еще раз все хорошенько смешиваем;
Пришло время приправить тесто по вкусу и снова хорошо перемешать до получения однородной консистенции
В отдельную миску насыпаем муку;
Для предварительного припыла рыбы насыпаем в миску муку
Теперь на столе у вас будет три миски: с мукой, с кляром и с рыбой;
В результате перед жаркой на вашем столе окажется три миски: с рыбным филе, с кляром и с мукой
Вначале каждое филе обваливаем в муке;
Каждый кусочек рыбы для начала обваляем в муке
Теперь опускаем рыбу в кляр;
Пришло время окунуть филе в кляр
Теперь самое время выложить рыбку на сковородку;
Устанавливаем конфорку на небольшой огонь и выкладываем рыбу на сковородку
Жарим с одной стороны 10 минут и следим чтобы рыба не сгорела;
Рыба в кляре жариться с одной стороны, как на фото, 10 минут
Теперь рыбу следует перевернуть и жарит снова 10 минут;
Пришло время перевернуть рыбу и жарить еще 10 минут
Нарезаем вдоль лимон, выкладываем его на тарелку вместе с рыбой и перед трапезой поливаем ее лимонным соком.
Готовую рыбку следует выложить на тарелку, полить лимонным соком и наслаждаться ароматом! Приятного всем аппетита
Вот так просто и быстро можно приготовить рыбу в кляре и мы вам пошагово это продемонстрировали. Теперь не вы, а у вас будут спрашивать как сделать кляр для рыбы и вы не задумываясь ответите на этот вопрос. Теперь в вашем арсенале есть просто замечательный вариант повседневного и застольного блюда. А что вы предложите нам и нашим читателям? Ждем рецептов и предложений. Всегда ваш ХозОбоз!
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Жареная рыба в кляре пошаговый рецепт с фото
Поделиться Жареная рыба в кляре – прекрасный выбор для вкусного обеда. Нежное филе под хрустящей корочкой в союзе с любимым соусом придется по душе любителям домашней кухни. Быстрое и несложное в приготовлении блюдо готовится из доступных продуктов за считанные минуты. Для успеха нужно всего лишь знать некоторые нюансы.
Секреты приготовления жареной в рыбы в кляре на сковороде
Размораживаем филе на нижней полке холодильника. Исследуем на предмет наличия костей. При необходимости извлекаем.
Подойдет морская рыба: хек, минтай, пангасиус, треска, благородная красная рыба.
Оптимальный размер кусочков – 4-6 см. Слишком мелкие превратятся в чипсы, а крупные – в лапти.
После разделки филе маринуют с солью, специями и майонезом или сливками для пряности и сочности. Если пропустить этот этап, есть риск получить безвкусное блюдо.
Какие специи подходят для рецепта жареной рыбы в кляре на сковороде
Вкус и насыщенность филе полностью зависит от его сопроводителей. Можно использовать покупную смесь трав и специй, а можно взять любимые ингредиенты:
черный молотый перец;
базилик;
порошок горчицы;
майоран;
эстрагон;
мята;
мелисса.
Наиболее нежным вкусом обладает филе, пожаренное на сливочном масле.
Виды кляра для жареного филе рыбы и особенности его приготовления
Выбор кляра определяется предпочтениями хозяюшки: на минералке, молочных продуктах (майонезе, молоке, сливках, сметане), алкоголе (пиве, вине, водке), с яйцами или без. Вместо муки можно применить крахмал, сухари или манку. Улучшают вкус сыр, зелень, тертый картофель.
Самый воздушный и нежный кляр получается при замешивании его из отдельно взбитых белков и желтков. Минеральная вода также способствует нежности кляра.
Для получения рыбы жареной в тесте, кляр ставят в холодильник на полчаса, чтобы мука выделила клейковину. После производят проверку: опускают ложку в массу. Если ложка полностью обволакивается кляром, можно брать обмакивать рыбу. Если нет, нужно добавить муки или жидкости.
Постный кляр готовят из смеси муки, лимонного сока, минеральной воды с газом, специй и соли.
Отличный кляр получается с добавлением сыра: мука, соль, яйца, сыр, сода, лимонный сок, майонез.
Проверенный рецепт рыбы жареной в кляре с пошаговыми фото
Очень просто и быстро можно пожарить рыбку в яичном кляре с майонезом. Используем филе минтая. Оно получается сочным, нежным и тающим во рту. Красивая корочка придает аппетитный внешний вид и первый кусочек оказывается непоследним. Все продукты есть в холодильнике. Все, что нужно найти – полчаса свободного времени.
Для нелюбителей читать – видео приготовления рыбы жареной в кляре
(Visited 19 795 times, 1 visits today)
Минтай в кляре на сковороде
Вариант 5. Филе минтая в чесночном кляре
Минтай жареный в нежнейшем чесночном кляре имеет восхитительный, возбуждающий аппетит аромат, очень нежный вкус и сочную структуру. Блюдо подходит и для повседневного ужина или обеда, и для торжественного мероприятия.
Ингредиенты:
6 тушек минтая;
3 яйца;
7 долек чеснока;
молоко – 125 мл;
панировочные сухари – 175 г;
масло для обжаривания – 210 мл;
по 25 г перца черного, соли;
укроп – 4 веточки;
лимон – 1 штука.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Распотрошенные и разделанные на филе рыбки хорошо промыть, обсушить на чистой ткани.

Шаг 2:
Нарезать мякоть средними кусочками.
Шаг 3:
В чашечке взбить яйца венчиком, влить молоко, выдавить очищенные через чесночницу дольки чеснока, всыпать соль, перец, все тщательно вымешать ложкой.
Шаг 4:
Все кусочки мякоти минтая по очереди сначала окунуть в приготовленный яично-молочный кляр, потом обвалять в панировочных сухарях и жарить на раскаленной сковороде по 5 минут с обеих сторон на небольшом огне.
Шаг 5:
Подавать на порционном блюде, выложив горкой, украсив укропом и кружочками лимона.
Блюдо получится острее, если в кляр добавить немного молотого жгучего перца.
Вариант 6. Минтай в кляре с грецкими орехами
Минтай – та рыба, которая сочетается почти со всеми продуктами. Так, например, кляр, приготовленный с грецкими орехами, делает его не только нежным, сочным, мягким, но и очень ароматным. Рыба хороша как в горячем, так и холодном виде. Отличный вариант для быстрого перекуса в долгих поездках.

Ингредиенты:
4 минтая;
3 яйца;
соль – 45 г;
155 г сметаны;
80 г грецких орехов очищенных;
145 мл масла для обжаривания;
30 мл лимонного сока;
40 г белого перца;
петрушка – 7 веточек.
Как приготовить
Шаг 1:
Минтай распотрошить, убрать все внутренности, отрезать плавники, хвост, хорошо промыть, нарезать средними кусочками.
Шаг 2:
Положить куски в чашку, влить лимонный сок и оставить на несколько минут, чобы промариновалась.
Шаг 3:
Приготовить кляр: в чашечку разбить яйца, добавить сметану, перец белый, все тщательно размешать.
Шаг 4:
Грецкие орехи перебрать, обжарить и перемолоть в блендере.
Шаг 5:
Обвалять рыбные куски в кляре, потом обсыпать орехами и жарить на предварительно раскаленном масле по 7 минут с каждой стороны на слабом огне.
Шаг 6:

При подаче полить обжаренным в масле луком, украсить зеленью.
Не менее вкусно, аппетитно и необычно выйдет, если вместо грецких использовать любые другие орехи, например, фундук или арахис.
Вариант 7. Филе минтая в сырном кляре
С таким кляром получается не просто жареный минтай, а по-настоящему оригинальное и праздничное блюдо. Во время запекания рыбных кусочков сыр постепенно плавится, придавая им красивую, хрустящую корочку и удивительный аромат.
Ингредиенты:
965 мякоти минтая;
215 г муки;
яйцо – 3 шт.;
минеральная вода – 125 мл;
перец черный, соль – по 3 щепотки;
255 г российского сыра.
Для подачи:
6 помидорок черри;
зелень салата – 5 листиков.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Филе минтая хорошо разморозить, нарезать небольшими пластинами в 2-3 см шириной, натереть солью, перцем и сложить в глубокую чашку. Оставить на некоторое время для маринования.

Шаг 2:
Яйца разбить в чистую чашечку, всыпать к ним муку, измельченный на терке сыр и взбить венчиком несколько минут.
Шаг 3:
В яично-мучную смесь добавить минеральную воду, хорошенько перемешать до консистенции густой сметаны.
Шаг 4:
Обмакнуть кусочки рыбы в приготовленный сырный кляр и выложить на плоский жарочный лист, застеленный пергаментной бумагой, поместить в горячую духовку и запекать 12 минут на небольшом огне.
Шаг 5:
При подаче на каждую порционную тарелку положить по 1 листику зеленого салата, выложить по 3 кусочка запеченной рыбы, рядом разложить помытые помидорки черри.
Минтай в кляре получится еще аппетитнее, если вместо муки использовать перемолотые отруби или овсяные хлопья.
Вариант 8. Минтай в китайском кляре на сковороде
Интересный и необычный кляр для минтая – это китайский, без добавления муки. Этот простой ингредиент заменяется кукурузным или картофельным крахмалом. С таким кляром рыбка приобретает легкую, воздушную структуру.

Ингредиенты:
6 штук минтая;
125 г картофельного крахмала;
2 яйца;
соевый соус готовый – 30 мл;
масло для обжаривания – 220 мл;
петрушка, укроп – по 6 веточек.
Как приготовить
Шаг 1:
Минтай распотрошить, отрезать плавники, хвост, снять кожу, хорошенько промыть, нарезать кусочками в виде пластин.
Шаг 2:
В чашечке взбить яйца с помощью венчика в течение 3 минут.
Шаг 3:
В яйца влить соевый соус, всыпать крахмал, хорошенько перемешать.
Шаг 4:
В глубокую металлическую емкость влить масло, раскалить до появления легкого дымка и выложить рыбные кусочки предварительно обмакнув их в приготовленный кляр, жарить не дольше 5 минут.
Шаг 5:
Жареные кусочки выложить на салфетки, оставить на пять минут.
Шаг 6:
При подаче выложить жареные рыбные кусочки на порционное блюдо, рядом поставить отдельную тарелку с солеными огурцами, помидорами или корейской морковью.

Рыба приобретет еще более интересный внешний вид и вкус, если после обмакивания кусочков в кляр обвалять их в семени кунжута.
Вариант 9. Оригинальный рецепт минтая в кляре
Наверняка, многие хозяйки не раз готовили минтай на сковороде в различных панировках. Но если пожарить его в кляре получится по-особенному нежно и аппетитно. Для традиционного рецепта обычно используют филе рыбы, чтобы при употреблении попадающиеся кости не мешали наслаждаться превосходным вкусом. В состав самого простого кляра входят только доступные продукты и небольшое количество водки, которая при тепловой обработке испаряется и придает рыбе хрустящую корочку.
Ингредиенты:
4 минтая;
три крупных яйца;
сто г муки;
220 мл холодной воды;
смесь перцев (можно взять отдельно белый и красный) и соль – по 3 щепотки;
масло для обжарки — 185 мл;
1 десертная ложечка водки;
лимон;
петрушка – только нежные листочки.

Пошаговый рецепт минтая в кляре
Шаг 1:
Тушки минтая распотрошить, вынув содержимое, освободив от хвостика и плавников, хребта, кожи. Хорошо помыть, убирая черную пленку.
Шаг 2:
Нарезать мякоть пластинами, посыпать солью, перцем и отставить в сторонке.
Шаг 3:
Для кляра: в мисочку разбить яйца, взбить венчиком, добавив муку и чуток соли до нежной консистенции. Влить холодную воду, хорошенько перемешать до густоватой массы. Если чересчур жидкая всыпать еще муки. Влить водку и снова размешать.
Шаг 4:
На сковороду влить рафинированное масло, хорошо раскалить и выложить кусочки минтая, предварительно обваленные в кляре, жарить по 2 минутки на среднем пламени огня.
Шаг 5:
Подавать, выложив рядом любой овощной салат на оливковом масле и лимонном соке.
Можно пожарить минтай в традиционном кляре и во фритюре, только после обжарки кусочки рыбы следует выложить на бумажные салфеточки, чтобы убрать излишки жира.

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде
Как приготовить рыбу в кляре на сковороде 2017-05-01
Вид кухни: Русская
Тип блюда: Второе блюдо
Уровень сложности: Начинающий
Количество порций: 2

Время приготовления: 35мин.

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде? Есть множество рецептов обжаривания рыбы в кляре. Можно положить заранее присоленные кусочки рыбы прямо в горячее растительное масло и обжарить. Можно обжарить рыбу вообще без масла или любого жира – современная посуда позволяет это сделать. Красивая корочка и сохранение соков внутри рыбы получается с применением панировки. Можно завести густое тесто и обжарить рыбу в тесте. Наконец, можно приготовить жидкое тесто или кляр и обваляв куски рыбы в нем, приготовить рыбу в кляре. Если работать с кляром руками, получается много возни и мытья рук. Прогресс наметился и в этом деле. Продвинутые кулинары наливают готовый кляр в полиэтиленовый пакет, добавляют туда кусочки рыбы и все перемешивают в закрытом пакете. Осталось вылить содержимое пакета на сковородку с горячим маслом и равномерно распределить кусочки рыбы.
Ингредиенты
Кляр:
мука для кляра – 4 ст. л.
яйцо куриное свежее – 2 шт.
молоко – 50 мл.
соль – щепотка
приправа хмели-сунели – на кончике ножа
Рыба:
рыба морская (минтай) – 300 гр.
растительное масло – 4 ст. л.
лимонный сок – 1 ст. л.
черный молотый перец – на кончике ножа
соль – 1/3 ч. л.
Средняя оценка этого блюда
(5 / 5)
5 5 1
1 человек оценили рецепт
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Сейчас мы узнаем как приготовить рыбу в кляре на сковороде. На приготовление нам потребуется 35 минут. Рыба в кляре — пошаговый рецепт с фото: почистим размороженную рыбу, промоем ее и нарежем ее поперек на стейки. Если вы кормите ребенка или вип-персону, то необходимо удалить хребет и все прилегающие к нему рыбные косточки. Поместим кусочки рыбы в отдельную посуду. Выдавим на рыбу сок лимона.
Шаг 2
Добавим в рыбу соль с черным молотым перцем. Накроем ее крышкой и дадим постоять 7-8 минут.
Шаг 3
За это время нужно приготовить кляр. В глубокой тарелке смешаем муку и соль, разобьем туда куриные яйца.
[reclam1]
Шаг 4
Добавим сухую приправу и немного молока. Вооружимся вилкой и начнем перемешивать наш кляр.
Шаг 5
На это уйдет 5 минут. Нужно добиться исчезновения комочков. Густота теста как для приготовления блинов. Кляр готов. Нагреваем на сковороде с плоским дном растительное масло.
Шаг 6
Стараясь не пачкать руки, вилочкой берем кусочки рыбы и «купаем» их в кляре. После этого размещаем куски рыбы на сковородке. Остатки кляра выливаем сверху. Обжариваем рыбу в кляре по 3-4 минуты на каждую сторону. Готовые кусочки рыбы вынимаем в отдельную посуду.
Шаг 7
Рыба в кляре по нашему пошаговому рецепту с фото готова. Подаем ее с гарниром (рис, картофель). Хорошее добавление к такой рыбе – это качественный соевый соус. Украшаем блюдо нарезкой зелени и свежими овощами.

Любое использование материалов сайта без письменного разрешения редакции запрещено.
Adblock
detector
Хрустящая жареная рыба | РецептTin Eats
Жареная рыба на сковороде — вещь прекрасная, с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочной мякотью внутри. Это супербыстрый ужин, потому что приготовление рыбного филе на плите занимает менее 5 минут!
Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто: используйте сковороду на тяжелой основе (не обязательно с антипригарным покрытием), нагрейте сковороду перед добавлением масла и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она не выйдет из сковороды естественным образом!
Хрустящая рыба, жареная на сковороде
Я считаю, что приготовление рыбы на плите — ЛУЧШИЙ способ приготовить рыбу, особенно если вы вкладываете деньги в действительно хорошее рыбное филе или поймали свое собственное! Хрустящий и золотистый снаружи — с кожей или без нее , хотя мне очень нравится потрясающе хрустящая кожа, как у лосося с хрустящей кожей, и красиво сочная внутри.Жареная на сковороде рыба — одна из тех вещей, которые так быстро и так вкусны, что мы удивляемся, почему мы не делаем это каждую ночь.
Но если вы не знаете несколько маленьких советов, вы можете в конечном итоге получить разочаровывающе влажное рыбное филе или, что еще печальнее, всю эту золотистую хрустящую доброту, застрявшую на сковороде. Итак, сегодня я делюсь своими советами по приготовлению идеальной жареной рыбы на сковороде каждый раз.
Как приготовить рыбное филе на сковороде — отлично!
Используйте сковороду на тяжелой основе — она не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода ;
Нагрейте сковороду перед добавлением масла;
Если он немного заедает, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом;
Перед приготовлением промокните рыбу насухо; и
Очень хорошо стряхните лишнюю муку.
Я подробно рассмотрю каждый из этих пунктов ниже.
Как приготовить рыбу на плите — каждый раз идеально!
1. Используйте прочную сковороду — она НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть антипригарной! Вопреки распространенному мнению, речь идет не только об использовании сковороды с антипригарным покрытием. Тонкая дешевая сковорода с антипригарным покрытием приведет к тому, что рыба будет находиться в более тесном и жестком контакте с плитой, что приведет к неравномерному подрумяниванию рыбы в течение нескольких минут, когда она находится на плите.Некоторые кусочки хрустящие, некоторые не такие хрустящие.
Используйте прочную сковороду, например чугунную сковороду (на фото) или тяжелую сковороду хорошего качества с антипригарным покрытием (мне нравится мой ScanPan, показанный на видео). Он нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает получить ровную золотистую хрустящую корочку.
2. Нагрейте сковороду перед добавлением масла. — У меня НИКОГДА не было проблем с прилипанием рыбы к сковороде с тех пор, как я применил эту технику. Это просто простой способ убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее (распространенная ошибка, которую делают люди).
Для этого просто нагрейте сухую сковороду и, как только увидите небольшие струйки дыма, добавьте масло, перемешайте, чтобы покрыть основу, а затем сразу же добавить рыбу.
3. Не двигайтесь, пока оно не высвободится естественным образом — Большинство рыбного филе изначально прилипает к сковороде, когда оно начинает готовиться (если вы не используете так много масла, вы, по сути, жарите его неглубоко). Но он естественным образом высвобождается после того, как поверхность будет обработана и станет золотистой .
Итак, подтолкните его, и если он не хочет двигаться, то означает, что он не готов. Так что просто оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того!
4. Сушеная рыба — сушеная рыба = более хрустящая поверхность. Особенно актуально для размороженной рыбы.
5. Стряхнуть излишки муки — Хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки (слишком много муки = хрустящая корочка отпадает)
Любите большие, смелые ароматы?
Попробуйте эту черную рыбу Cajun, приправленную специями Cajun, а затем обжаренную на сковороде до совершенства!
Соусы рыбные
С хорошо приправленной хрустящей кожицей и сочной мякотью внутри мне не нужно ничего, кроме выжатого лимона.Но я любитель соусов, поэтому я никогда не отказываюсь от соуса даже к рыбе! Вот мои любимые соусы к рыбе:
Лимонно-масляный соус для рыбы — это абсолютный рыхлитель. Полностью ресторанный, 2 ингредиента, секрет масла подрумянивать;
Сливочный соус с укропом — традиционно считается соусом из лосося, но одинаково хорош и с другой рыбой;
Коктейльный соус, Соус Мари Роуз или Соус Тартар — рецепт в этом посте «Соусы для макания из креветок»
Лимонно-сливочный соус (см. Примечания к рецепту) — более насыщенный сливочный соус с лимоном;
Простой лимонно-масляный соус *, приготовленный из изображенных на фото спаржи, гороха и фасоли.Это действительно хорошо!
Единственный недостаток жареной рыбы с хрустящей сковородой заключается в том, что она не остается хрустящей так долго. Как только рыба остынет, поверхность теряет хрустящую корочку. Так ешьте это свежим с плиты! — Наги хх
Примерьте эти на стороне:
И еще рыбные рецепты:
Хрустящая рыба, жареная на сковороде
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
Видео с рецептом жареной рыбы с хрустящей сковородой! Камея Dozer предназначена для его встроенного пищевого будильника, но все, что я вижу, это пушок меха, который он оставляет, когда движется….

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Хрустящая рыба, жареная на сковороде
Автор: Nagi
Подготовка: 3 мин.
Готовка: 5 мин.
Всего: 8 минут
Основной
Вестерн
Рецепт видео выше. 3 основных совета, чтобы ваша рыба, обжаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо выжмите муку, но хорошо стряхните излишки и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте прочный антипригарный материал. кастрюля. С хорошей рыбой, хорошо приправленной и хрустящей кожицей мне не нужен соус … но я добавил пару примечаний на всякий случай!
Инструкции
Используйте скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон. Это особенно важно, если вы используете размороженную рыбу.
Хорошо приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем (ключ!).
Смешайте муку и перец на тарелке.
Смажьте рыбу с обеих сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхните, чтобы удалить излишки. (Примечание 2)
Нагрейте сковороду с тяжелым дном (обычную или антипригарную) на среднем огне, пока не появятся струйки дыма. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду — она нагреется в течение нескольких секунд.
Добавьте рыбу — она сразу должна закипеть.Слегка встряхните сковороду, чтобы рыба пошевелилась. Готовьте 2 минуты до золотистого цвета и слегка надавливайте, затем переверните. Готовьте другую сторону в течение 2 минут, пока она не станет хрустящей, затем удалите.
Если он поджаривается слишком быстро, просто снимите кастрюлю с плиты ненадолго. Если он застрял, не двигайтесь — он освободится естественным образом, когда станет золотым.
Подавайте рыбу сразу с дольками лимона и приправленной укропом или петрушкой, если она есть. Через 5 минут он начинает терять хрустящую корочку.
Примечания к рецепту: 1. Рыба — Этот рецепт подойдет для любого рыбного филе (с кожей или без кожи), но я предпочитаю использовать более тонкое филе — более хрустящее соотношение кожи и мякоти, более равномерно золотистое и хрустящее. Я использовал серебряную дори в видео и половине фотографий. Убедитесь, что у вашей рыбы есть булавочная кость (т.е. удалены кости) и, если есть кожа, снята чешуя. Рыба, принесенная в магазин, должна быть уже приготовленной. 2. Стряхивание излишков муки важно для получения хрустящей корочки, потому что в противном случае излишки муки рассыпаются, а при переворачивании осыпаются.Кроме того, на сковороде пригорает лишняя мука, и на рыбе появляются черные кусочки. 3. Соусы: Мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона с этим блюдом, однако вот несколько вариантов соуса:
Killer Lemon Butter Sauce — очень изысканный ресторан, достойный!
Сливочно-укропный соус
Коктейльный соус, соус Мари Роуз или соус тартар — рецепты в этом посте «Соусы для креветок»
Простой лимонно-масляный соус: Растопите 50 г / 3 столовые ложки соленого масла, добавьте 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока (или по вкусу).
(Насыщенный) Лимонно-сливочный соус: Варите 1/2 стакана сливок на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, цедру 1/2 лимона и 1/2 столовой ложки лимонного сока. Варить на медленном огне 2 минуты или пока немного не загустеет.
Спаржа, масляная фасоль и горох в лимонно-масляном соусе (на фото в посте): используйте простое лимонное масло, указанное выше, и добавьте 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 стакана сушеных консервированных белых бобов, горсть спаржи, нарезанной на кусочки длиной 5 см / 2 дюйма, 1/4 стакана замороженного горошка. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока спаржа не станет готовой и жидкость не загустеет .Перемешайте 1 столовую ложку нарезанного укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Выложить ложку на тарелку, сверху выложить рыбу. Соус можно использовать как соус для рыбы.
Это тоже было бы неслыханно подавать с томатным кетчупом! 4. Питание на порцию, при условии, что используется 1,5 столовые ложки масла и все съеденное (а это не так) рыбное филе без кожи.
Пищевая ценность:
Калорийность: 300 ккал (15%)
Ключевые слова: приготовить рыбу на плите, жареная рыба
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Первоначально опубликовано в июне 2017 г. Обновлено в связи с хозяйственными вопросами в марте 2019 г., рецепт без изменений.
СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА
Бульдозер наблюдает за хрустящей жареной рыбой, упакованной и готовой к бездомному…. #Shameless
СохранитьСохранить
Рецепт рыбного филе в кляре в муке
Всем привет! Хотите узнать, как профессионально приготовить хрустящее рыбное филе на сковороде? Хрустящая золотистая корочка снаружи и сочная сладкая мякоть внутри — вот что делает вашу рыбу в кляре идеальной, а вы гордый и уверенный в себе повар! Быстрый и легкий 5-минутный ужин, который, как всегда, становится ужином в ресторанном стиле, если воспользоваться нашим советом! Давайте начнем!
Как мне жарить рыбу?
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, обсушите рыбу, обмакните филе рыбы в муке, стряхните излишки муки, добавьте масло в сковороду, подождите 15 секунд (может варьироваться), добавьте рыбу в сковороду и жарьте 2 мин. пока рыба не станет непрозрачной (рыбу не трогать) переверните и жарьте еще 2 минуты.Снимите кастрюлю, положите на бумажное полотенце или газету, если хотите, чтобы презентация была в стиле «рыба и чипсы», посыпьте солью, добавьте дольку лимона и сразу же наслаждайтесь! Вот рецепт быстрого приготовления жидкого теста без яиц для жарки рыбы, который сэкономит вам время и деньги!
Какую рыбу использовать для получения хрустящего рыбного филе?
Я бы порекомендовал использовать любое тонкое рыбное филе, если вы хотите хрустящего укуса. Камбала — отличный вариант. Если хотите более сочной мякоти, попробуйте треску или морского черта.По мере того, как вы выбираете более толстую рыбу, время приготовления увеличивается. Попробуйте по 4 минуты на каждую сторону, но не прибегайте к математике, когда вы видите, что рыба стала непрозрачной на 60% поверхности, пора перевернуть ее и жарить 3/4 времени, которое вы использовали на первой стороне.
Почему мое рыбное тесто не хрустящее?
Используете ли вы просто муку или настоящее тесто для жарки рыбы, чтобы получить хрустящую корочку, масло достаточно нагрето, но не слишком сильно. Как я уже упоминал выше, выберите между высокой и средней температурой, то есть средне-высокой.Нагрейте сковороду перед добавлением масла, после того, как вы добавили масло, подождите, пока на поверхности масла не образуются крошечные пузырьки — пора добавлять рыбу. Если вы будете ждать слишком долго, масло начнет дымиться, а вы этого не захотите. Следите за сковородой, и вы узнаете, когда придет время. Жарить рыбу просто в муке — это самый простой рецепт жидкого теста, однако, если вам нужны более сложные блюда, читайте дальше.
Как вы делаете тесто для рыбы с нуля?
Хорошо, если вы относитесь к числу тех, кто хочет НАСТОЯЩЕЕ РЫБНОЕ КОРМ, вот несколько рецептов, которые я нашел на международном кулинарном веб-сайте и хотел бы поделиться с вами, друзья мои.
Ниже приведены четыре основных теста, которые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами. Поэкспериментируйте с разными типами. Каждый дает немного другой конечный результат. Измерения муки и жидкости являются приблизительными. Возможно, вам придется добавить больше или меньше каждого из них, чтобы получить желаемые результаты.
Вы также можете заменить 1/4 стакана кукурузного крахмала на 1/4 стакана мука, чтобы получить еще более хрустящий результат. Но не используйте кукурузный крахмал с дрожжами. тесто. В нем нет глютена, необходимого для повышения его уровня.
Кляр для муки и воды
Самый простой из всех тестеров, эта легкая смесь лучше всего подходит для разжижения рыбное филе с нежным вкусом, как у подошвы или минтая.
Взбейте 1 стакан муки и 1/2 чайной ложки соли на 2 стакана вода. Отложите на 30 минут перед использованием.
Тесто для разрыхлителей
Если вы хотите хрустящую корочку — и хотите ее сейчас — выпечка на помощь приходит пудра. Не позволяйте этому тесту оставаться слишком долго после того, как вы приготовили или он потеряет свой заквашивающий эффект.
Смешайте 3/4 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки. соли вместе в большой миске. Взбейте 1 стакан воды до получения однородной массы. Использовать немедленно.
Кляр для пива
Пивной тесто обладает отличным хрустом и прекрасным вкусом. Используйте свой любимый эль или лагер и выбросьте остатки. Пивной кляр отлично подойдет к рыбе с жареным картофелем. Вы можете приготовить безалкогольный вариант с содовой или минеральной водой.
Добавьте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли в большую миску.Нежно добавьте 1 стакан пива венчиком до однородной массы. Используйте немедленно.
Кляр дрожжевой
Это жидкое тесто со сложным хлебным вкусом и густой хрустящая корочка.
Размешайте 1 чайную ложку активных сухих дрожжей в 3/4 стакана теплой (110 ° F) воды. Отложите на 10 минут. Вмешайте 1/2 стакана муки до однородной массы, накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, чтобы она поднялась. Тесто будет готово к использованию примерно через час или когда тесто увеличится в размере вдвое. Источник
Если вы хотите, чтобы 5-минутный ужин был настоящим, то подавайте рыбу с зелень, заправленная оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой соли или замороженная на пару овощи в микроволновке при приготовлении рыбы.Если у вас есть лишние 10 минут приготовьте салат по вашему выбору ниже, прежде чем начинать жарить рыбу по мере необходимости есть рыбу прямо с плиты, если вы хотите откусить лучший хрустящий хруст.
Попробуй на стороне
Приятного аппетита!
1 рыбное филе (размороженное или свежее)
5 столовых ложек муки
1 столовая ложка оливкового масла
1 щепотка соли
1 пучок масляного салата (или салата ромэн)
1 долька лимона
Подготовьте ингредиенты.Рыбное филе должно быть тонким, иначе время приготовления будет другим.
Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Промокните сушеную рыбу бумажным полотенцем. Обвалять рыбное филе в муке. Добавьте в сковороду масло. Подождите, пока на поверхности сковороды не сформируются пузырьки. Добавить в сковороду рыбу. Жарить 2 минуты.
Переверните рыбу через 2 минуты, ИЛИ когда ¾ поверхность рыбы станет непрозрачной. Жарить еще 2 минуты.
Подавать немедленно. Посыпать морской солью. Подавать с салатом на гарнире.Приятного аппетита!
Хотелось бы узнать, как это обернулось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте упомянуть меня @LentenChef или пометить #LentenChef!
Как приготовить обжаренное на сковороде рыбное филе в хрустящем мучном кляре — пошаговые фото
1. Подготовьте ингредиенты. Рыбное филе должно быть тонким, иначе время приготовления будет другим.
2. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Промокните сушеную рыбу бумажным полотенцем.Обвалять рыбное филе в муке. Добавьте в сковороду масло. Подождите, пока на поверхности сковороды не сформируются пузырьки. Добавить в сковороду рыбу. Жарить 2 минуты.
3. Переверните рыбу через 2 минуты, ИЛИ когда ¾ поверхность рыбы станет непрозрачной. Жарить еще 2 минуты.
4. Немедленно подавайте. Посыпать морской солью. Подавать с салатом на гарнире. Приятного аппетита!
Еще рецепты из рыбы
Здесь, на LentenChef.com, мы любим готовить, запекать, готовить на гриле и даже солить рыбу!
Вот еще несколько рыбных рецептов:
Лосось, запеченный в лаванде, на тостах из авакадо
Если у вас есть время, чтобы приготовить следующий обед, зайдите сюда, чтобы попробовать наш лосось, запеченный в лаванде, на тостах из авакадо
Филе лосося в горчичном соусе
Для сытной трапезы приготовьте этот рецепт филе Лосося в горчичном соусе
Скумбрия на гриле с соусом песто
Наш прекрасный рецепт жареной скумбрии отличается от других одеялом песто, которым мы покрываем рыбное филе.Песто на основе молотых кедровых орехов, измельченной мяты, листьев петрушки и лимонного сока получается густым, но освежающим для тяжелой жирной скумбрии, придавая сочетанию ингредиентов бодрящее настроение. Вот рецепт: скумбрия на гриле с соусом песто
Похожие сообщения
Пивной тесто Отличный рецепт с рыбой
Эй, народ, этот рецепт был бы «отличным», если вы просто прочтете мое предложение. Около 30 лет назад я наткнулся на статью в журнале, в которой брал интервью у владельца очень успешного ресторана.Поскольку он уходил из бизнеса, он был в хорошем настроении и решил поделиться своими секретами! (Отличный парень — жаль, что не встретил его!) В любом случае, все, что вам нужно сделать, чтобы получить отличное пивное тесто, — это сделать следующее: добавить одну банку или бутылку пива (12 жидких унций) к 12 унциям муки (сделать вычислите себя сегодня утром, пожалуйста, так как я вроде как устал от работы!). По сути, тесто — это всего лишь соотношение пива и универсальной муки 1: 1. Таким образом, вы можете приготовить любое количество теста — 2 стакана пива, 2 стакана муки и так далее.ЗАТЕМ хорошо перемешайте эти 2 ингредиента венчиком. Накройте кухонным полотенцем и оставьте его в покое! Дайте ему постоять 3 часа, и вы готовы на все! (В этот период между пивом и мукой происходит химическая реакция.) Достаньте приправленное рыбное филе, окуните его в эту смесь, а затем по очереди опускайте в горячее масло. Не переполняйте посуду, а переворачивайте ее только один раз, как предлагает автор этого рецепта! Слейте воду на бумажные полотенца, подавайте горячим! Если вы кормите толпу и хотите согреть рыбу, пока готовите остальную часть, поместите жареные филе в медленную духовку (200 градусов по Фаренгейту), пока вы жарите остальную часть.Из этого теста также получаются лучшие луковые кольца !! (Человек, который поделился этим рецептом, владел стейк-хаусом.) Наслаждайтесь! ~ Лорен
Отлично! У меня была проблема с тем, что он был жирным, хотя я высыпал его на бумажные пакеты. Затем я перешел на 2 яичных белка вместо целого яйца, и это решило проблему — по телевизору узнал, что яичные желтки содержат масло.
Этот рецепт такой же, как в ресторане. Для тех, у кого проблема с пивным тестом, который не прилипает к рыбе, у меня есть простой трюк.Поставьте миску с примерно стаканом муки и, прежде чем окунуть рыбу в пивное тесто, обваляйте рыбу мукой. Кроме того, чтобы они оставались хрустящими, не забудьте слить излишки масла на бумажный пакет после жарки. После этого проблем возникнуть не должно! Отличный рецепт!
Ну, я приготовил сегодня этот рецепт на ужин … и у меня только один вопрос. Почему никто не упомянул ОБЕСПЕЧЕННОЕ количество соли в этом кляре?!?! Это была моя первая попытка жарить рыбу, и хотя я забыл покрыть филе мукой (так что тесто в основном отвалилось), тесто было почти несъедобным, потому что оно было таким соленым (а я любитель соли!).Мы можем попробовать это еще раз, обязательно посыпав рыбу мукой, и я уменьшу количество соли как минимум наполовину.
Я купил две бутылки пива и приготовил одно тесто со специями, использованными в этом рецепте, а затем я сделал другое тесто по тому же рецепту, используя только соль и перец. Острое тесто ОТЛИЧНО для луковых колец и картофельных пирогов, и мой муж продолжал использовать его для своей рыбы, но мне лично понравилось простое тесто для моей рыбы и креветок. Следует использовать пиво хорошего качества, а не светлое.У меня не было проблем с тем, чтобы это тесто не прилипало, но если это проблема, сначала окуните рыбу в муку, а затем в тесто перед жаркой. Из этого теста получается действительно вкусная хрустящая рыба, которая НЕ становится мокрой. Я не знаю, как люди получали сырую рыбу по этому рецепту. Не забудьте солить рыбу или что-нибудь жареное после того, как вытащили ее из фритюрницы. Узнал об этом от Эмрила. Замечательная рыба и буду использовать это тесто снова и снова. Прощай, угловой магазин Fish-n-Chip.
Фритюр 101; всегда слегка посыпайте мукой, чтобы тесто лучше держалось.Помимо добавления большего количества приправ и меньшего количества соли, это был отличный рецепт, Линда! Огромное спасибо!
Это еще один из примерно сотни рецептов пивного теста. Это хорошо, но ничего особенного. Я согласен с другими рецензентами … меньше соли! Кроме того, если вы хотите, чтобы жареная рыба получилась хрустящей, поставьте ее на решетку, а не на бумажные пакеты или полотенца, которые, как правило, удерживают масло, стекающее с нижней стороны, и делают филе липким. Кроме того, здесь, в Висконсине, вы всегда используете 2 бутылки пива.Один для рыбы, другой для повара!
Звучит здорово, я делаю свою собственную версию, но она почти такая же … Что не так с вами, люди в рецепте сказано, что вкус соли и перца. Если он слишком соленый, вините себя не рецепт. Я действительно ненавижу, когда читаю отзывы, и человек чувствует, что ему нужно все изменить, это не обзор опубликованного рецепта, а обзор только вашего рецепта. Сделайте так, как было опубликовано, а затем оцените.
Я был очень приятно удивлен.Тесто получилось хрустящим и легким, лучшим, что я когда-либо делал. Просто совет: не забудьте промокнуть лишнюю воду с рыбы перед тем, как окунуть ее в жидкое тесто, чтобы обеспечить красивое хрустящее покрытие.
Рецепт жареной рыбы, покрытой яйцом и мукой — Melanie Cooks
Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).
По этому рецепту получается жареная рыба с красивой золотисто-коричневой налетом. Сделать эту вкусную рыбу действительно просто!
Рыбное филе сначала покрывают яйцом, затем покрывают мукой, а затем обжаривают на сковороде.В результате жареная рыба имеет восхитительную хрустящую корочку снаружи и сочную сочную рыбу внутри.
Эта рыба более нежная и сочная, чем обычная жареная на сковороде рыба, потому что покрытие запечатывается в рыбном соке. Глазурь из яиц и муки защищает рыбу от высыхания и создает очень вкусную корочку!
Эту вкусную рыбу можно подавать с рисом, картофелем или салатом. Или попробуйте подать его с чипсами на захватывающий ужин «рыба с жареным картофелем»!
Наслаждайтесь жареной в яйце рыбой и четырьмя слоями покрытия горячим! Эта жареная рыба отлично сочетается с купленной в магазине бутылкой соуса тартар!

Рыба, обжаренная на сковороде, покрытая яично-мучным тестом
Эту восхитительную рыбу сначала обмакивают в яйце, затем покрывают мукой, а затем обжаривают на сковороде! Кто-нибудь из рыбы с жареным картофелем?
Тип рецепта: Рыба
Кухня: Американская
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты
Рыбное филе 1 фунт
1 яйцо
1 стакан муки
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка соли
перец
Инструкции
В миске взбейте яйцо.Выложите муку на большую тарелку.
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
Каждое рыбное филе обмакнуть в яйцо с обеих сторон, затем выложить рыбное филе на тарелку с мукой. Мука прилипнет к одной стороне рыбы, затем переверните рыбу так, чтобы мука прилипла к другой стороне рыбы.
Выложить на сковороду рыбу, покрытую яйцом и мукой. Посыпьте рыбу ½ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки перца. Варить 4 минуты, затем перевернуть рыбу на другой бок.Посыпьте оставшимися ½ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложкой перца. Готовьте еще 4 минуты, затем снимите с огня и подавайте.
3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!
Жареная рыба по-бабушски
Жареная рыба в стиле бабушки — это восхитительный способ есть рыбу. Рыбу засыпают мукой, затем обжаривают на сковороде.Очень вкусно!
Жареная рыба по-бабушски
Бабушка Элизабета, мама моей матери, прекрасно готовила. Ей нравилось собирать нас вместе за своим обеденным столом каждое воскресенье и готовить вкусные блюда для всех нас. Ее пироги были потрясающими.
Ее плов с курицей должен был умереть, а ее кислые супы , очень традиционный румынский способ приготовления супов, были восхитительны.
Иногда я скучаю по ней. Я бы хотел, чтобы она все еще была рядом, чтобы показать мне свои секреты на кухне.
Этот рецепт жареной рыбы — очень простой и вкусный способ съесть рыбу. Бабушка очень часто жарила рыбу, особенно летом, на своей маленькой летней кухне на заднем дворе.
Жарила всякую рыбу, от очень маленькой до большой.
По этому рецепту подойдет любой вид рыбы. Я люблю жарить рыбу с кожей, но рыба без кожи тоже подойдет.
Несколько идей для рыбы, которая подходит для жарки на сковороде:
Треска — мое предпочтение, потому что это крепкая рыба, которая сохраняет форму в процессе приготовления.Также хороши окунь, пикша, окунь, карп, морской окунь или пикша.
Для жарки, кроме рыбы, вам понадобится мука и растительное масло.
Имейте в виду, что этот рецепт не претендует на звание необычного. Это простой рецепт, который отлично подходит для любого дня недели. Рыба готовится быстро, так что ужин может быть легким.
Некоторые люди могут предпочесть смесь муки и кукурузной муки. Моя бабушка тоже время от времени пользовалась им.
Думаю, это просто вопрос предпочтений, и любой метод подойдет.Комбинация кукурузной муки и муки сделает корку более хрустящей, а мука — более гладкой.
Оба вкусные.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ РЫБУ В СТИЛЕ БАБУШКИ:
Шаг 1.
Сушите рыбу — Перед тем, как начать жарить рыбу, убедитесь, что она полностью высохла. Избыточная влажность снижает температуру масла. Кроме того, если налить воду в горячее масло, образуются брызги, и вы легко можете получить ожоги. Ожоги маслом опасны, так что будьте осторожны.
Шаг 2.
Мука — Приготовьте тарелку или миску с мукой. Приправить муку солью и перцем. Будьте щедрыми. Также не используйте какие-либо травы, они пригорают в масле и меняют вкус рыбы.
шаг 3.
Возьмите куски рыбы и бросьте их в муку. Убедитесь, что рыба полностью накрыта. Стряхните лишнюю муку.
Примечание: На этот раз я использовал куски рыбы, но файл рыбы работает точно так же.
Шаг 4.
Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь и налейте в нее растительное масло глубиной примерно 2 дюйма.Не кладите рыбу в масло, если масло не очень горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.
Бабушкин совет по проверке, достаточно ли горячего масла для жарки:
Если вы опустите в масло деревянную ложку, масло начнет пузыриться вокруг палочки, когда она будет готова к жарке. Если у вас есть термометр, температура должна быть в пределах 300-325F, и вы должны стремиться к тому, чтобы она оставалась такой.
Шаг 5.
Когда масло станет горячим, осторожно поместите рыбу в сковороде и обжаривайте около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Рыбки не теснить:
При жарке большими партиями температура масла будет слишком низкой, что приведет к получению менее хрустящего (и менее вкусного) готового продукта.
Между партиями поддерживайте чистоту масла, вычерпывая оставшиеся куски рыбы.
Шаг 6.
Слейте обжаренную рыбу на тарелке, застеленной бумажным полотенцем ; бумажные полотенца впитают больше масла, чем слив рыбы на решетке.
Подавать с дольками лимона.Хорошо сочетается с French Fries (сделанным с нуля).
Вуаля! Вы только что приготовили жареную рыбу в стиле моей бабушки !!!!
Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне, когда я рос!
Хотите еще рецепты с рыбой?
Лосось в кедровой бухте на жареных баклажанах с зеленью и овощными чипсами
Салат из свежей детской весенней зелени с кускусом и пеканами с жареным лососем
Салат из испанского картофеля (Ensaladilla Rusa)
Кислый рыбный суп
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Состав
2 фунта трески или любой другой рыбы, которая вам нравится
масла для жарки
1/2 стакана универсальной муки
соль и перец по вкусу
Инструкции
Обсушите рыбу бумажными полотенцами, особенно если вы используете замороженную рыбу.
Выложить муку на большую тарелку и посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
Налейте примерно 2 дюйма растительного масла в большую сковороду и поставьте сковороду на средний огонь.
Покройте каждый кусок рыбы мукой и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки.
Убедитесь, что масло горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.
Осторожно положите рыбу в сковороде и обжарьте ее примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Когда рыба будет готова, выньте ее и высушите на бумажных полотенцах.
Подавать с дольками лимона.
Банкноты
Что хорошо сочетается с рыбой: картофель фри, картофельное или жареное пюре, спаржа, стручковая фасоль, вареный горох.
Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 381 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 149 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 65 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».
Жареная рыба на южной сковороде (Рецепт жареной рыбы-путассы) Взбейте его Настоящий гуд
Рыба-путассу на южной сковороде, жареная, приправленная и обжаренная до хрустящей корочки и золотистой корочки. Нежная, слоеная путассу такая вкусная! Идеально сочетается с домашними щенками или гарниром из капусты.
Если вам нравится этот рыбный рецепт, вам действительно понравятся мои хрустящие котлеты из тунца с лимоном, чесноком, зеленью и пармезаном. Удивительный!

Жареная рыба по-южному
Жареная путассу по-южному очень недооценена.Все как будто об этом забыли. Я никогда не забуду его. Я не могу забыть ничего, что ел в детстве. Рецепты семейных реликвий заставляют меня чувствовать себя как-то иначе. Я их люблю. А поедание хрустящей жареной рыбы на сковороде вернет столько детских воспоминаний. Я не знаю, какую еду я люблю больше, эту жареную рыбу или мой любимый самый вкусный мясной рулет.
Многие люди не знакомы с путассой. Но это очень популярно в семьях афроамериканцев. Имеет мягкий рыбный и сладкий вкус. Так что, если вы не любите рыбу с рыбным вкусом, тогда вам понравится этот рецепт путассу.
Прочтите эту статью в Washington Post, если хотите узнать больше об истории жареной рыбы путасс.
Мой младший брат, ну, он был жадным ребенком. Ему ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не терпелось покопаться в жареной рыбе. Я все еще слышу его голос: «Ты собираешься съесть всю свою рыбу?» Я до сих пор не знаю, как он так много ел, но так и не поправился.
Кто откажется от беления с хрустящей прожаркой? Никто из нас не хотел делиться. У нас никогда не было остатков на ночах с жаркой рыбы.
Дни, когда я жаждал хрустящей рыбы.Я бы прогулялся в крошечный, я имею в виду крошечный ресторан на вынос. Их ограниченное меню. У них были жареные сэндвичи с рыбой, гамбургеры и картофель фри, а также пара жареных блюд из морепродуктов.
Я всегда заказывал жареную путассу с пшеничным хлебом, картошку фри с большим количеством кетчупа и хороший холодный сладкий чай. Это были старые добрые времена.
Жареный путасс — одно из моих виноватых удовольствий. Когда моя мама или бабушка делали жареный пузат, они использовали только горстку ингредиентов.Мы не использовали молоко, яйца или тесто. Только кукурузная мука и мука. Иногда всю кукурузную муку и немного приправ и жарил на одной ее старой проверенной сковороде, чугунной сковороде. Моя мама использует всю кукурузную муку, но мне нравится использовать кукурузную муку и муку.
Мы предпочитаем использовать путассу, потому что это одна из лучших рыб для жарки на сковороде. О, и, конечно же, нам нравится аромат путассу … сом — отличная рыба для жарки на сковороде!
Сэндвич с жареной рыбой
Я люблю есть жареную рыбу с соусом тартар.Сделайте свой быстрый соус тартар или купите качественный, и не забудьте про пшеничный хлеб. Смажьте каждый ломтик пшеничного хлеба (или другой хлеб на ваш выбор) соусом тартар.
Я всегда добавляю соус тартар с обеих сторон, немного больше с одной стороны и минимум соуса тартар с другой стороны хлеба. Добавьте обжаренную хрустящую рыбу поверх соуса тартар с хлебом и сбрызните острым соусом.
Говорю вам, если вы еще не пробовали жарить путассу, теперь у вас есть шанс. В этом рецепте используется замороженная путассу, но если вы можете достать свежую путассу.Ой, даже лучше!
Как приготовить жареную рыбу
Этот рецепт слишком простой. Для полного приготовления белилу требуется всего 3-4 минуты с каждой стороны.
Приправить рыбу солью и перцем. Не переусердствуйте с приправами. Слишком много соли сделает рыбу соленой. Отложите в сторону. В большой миске или неглубокой тарелке смешайте муку и все приправы. Или, если проще, добавьте муку и кукурузную муку в миску, сначала взбейте, чтобы смешать, а затем вылейте их на неглубокую тарелку.
Обваляйте обе стороны путассы в панировочной смеси. Выложите рыбу на большой противень или сковороду, выстланный пергаментной бумагой.
Продолжайте покрывать всю рыбу кукурузной мукой. Дайте рыбе постоять около 15 минут. Таким образом, покрытие прилипнет к рыбе, и она станет красивой и хрустящей.
Обжарьте филе на сковороде с толстым дном или в чугуне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Вытрите бумажное полотенце.Подавайте сразу с хлебом, соусом тартар и острым соусом на ваш выбор.
Советы по приготовлению этой жареной рыбы для путассы
Используйте сковороду с толстым дном или чугунную сковороду для жарки рыбы
Выберите рыбу по вашему выбору. Тилапия, путассу, треска или сом. Я использовал путассу.
При необходимости удалите из рыбы кости.
Чтобы сделать это без глютена, не используйте муку.
Промокните рыбу насухо перед тем, как вычерпать ее.
Слегка посолите рыбу. Добавьте перец
Осторожно прижмите панировку к рыбе и стряхните лишнюю муку, прежде чем добавлять ее в масло.
Покройте рыбу и оставьте ее на 10-15 минут. чем дольше, тем лучше. Это поможет предотвратить осыпание покрытия.
Используйте чугунную сковороду или прочную сковороду.
Не заполняйте сковороду маслом более чем наполовину.
Как только температура достигнет 350F, пора жарить рыбу.
Вы когда-нибудь пробовали путассу? Если так, я хотел бы знать. Оставьте комментарий ниже.
Жареная рыба на южной сковороде
апреля
Классическая вкусная южная жареная рыба слегка приправлена и обжарена на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Хрустящая путассу — лучшая!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Ужин, обед
Кухня Жареные морепродукты, морепродукты, еда для души, южная, южноамериканская, Whiting Fish
Ингредиенты
1x2x3x
2 фунта путассу, треску, сом
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
мука смесь
¾ чашка кукурузной муки
1 столовая ложка универсальной муки
½ чайной ложки чесночного порошка
¼ кайенского перца
соль и перец по вкусу
Примечания
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
Используйте на ваш выбор рыбу, путассу, треску, сом.
Убедитесь, что у рыбы удалены все кости.
Чтобы сделать этот продукт без глютена, удалите муку.
Промокните рыбу насухо.
Слегка приправить рыбу солью и перцем.
Осторожно вдавите панировку в рыбу и стряхните лишнюю муку, прежде чем добавлять ее в масло.
Покройте рыбу и оставьте ее в покое на 10 минут. Это поможет предотвратить осыпание покрытия.
Используйте сковороду хорошего качества с антипригарным покрытием или чугунную сковороду для жарки рыбы.
Не заполняйте сковороду маслом более чем наполовину.
Убедитесь, что горячее масло имеет правильную температуру (350 градусов по Фаренгейту), прежде чем добавлять рыбу в сковороду.
Рецепт обновлен от 12.04.2019
Ключевое слово жареная рыба, жареная путассу, путассу, путассу рецепт
ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ДРУГИЕ ЮЖНЫЕ РЕЦЕПТЫ:
Southern Coleslaw
Southern Sweet Cornbread
Южный засахаренный ямс
BBQ Рябина из говядины
Сладкий луковый соус для барбекю
Sweet Hushpuppies
Картофельное пюре в сметане
Южный сладкий картофельный пирог
Жареный пирог
выглядит хорошо, сохраните его на Pinterest Board или поделитесь им на Facebook. Не забудьте подписаться на меня и на Pinterest .
Жареный на сковороде рецепт синей рыбы: Вкус юга

Следуйте нашим пошаговым, иллюстрированным фото инструкциям по приготовлению этого рецепта жареной рыбы-лука. Эти морские рыбы очень вкусные, и их легко жарить в чугунной сковороде. Просто добавьте простую панировку, обжарьте на сковороде и наслаждайтесь.
…

Жареный на сковороде Рецепт синей рыбы:
…
Насколько мне известно, я впервые попробовал Pan Fried Bluefish… всего несколько дней назад.Моя племянница пригласила ее отца (моего брата) и меня на ужин пару ночей назад и зажарила большую старую сковороду Bluefish, которую недавно поймал ее муж. Я был полностью удивлен тем, насколько велики были эти рыбы, и задавался вопросом, почему, черт возьми, у меня их никогда раньше не было.
В тот вечер мы пообедали Bluefish, домашним салатом из капусты и супертонкими лепешками из кукурузного хлеба. Поговорим о хорошей еде … Мне понравилось. Но что интересно, моя племянница не любит рыбу и другие морепродукты.Подожди, станет лучше. Всего несколько лет назад она владела и управляла рестораном, в котором подавали барбекю, курицу и морепродукты. Иди разберись. Ей просто не нравится его вкус, но она точно знала, как его готовить.
Вы можете немного пропустить пошаговые инструкции и рецепт для печати, но я хотел бы поделиться лишь несколькими фотографиями о недавней поездке, которую мы с братом совершили вместе. Я постараюсь быть кратким, но если вы вообще меня знаете, этого обычно не бывает. В любом случае….
…

Около недели назад мы с братом посетили Саутпорт, штат Северная Каролина.Это долгая история, но в пятницу мы уехали из дома с двумя плитами Carolina Cooker Pig Cookers на большом трейлере, направлявшимися для доставки на авиабазу морской пехоты в Черри-Пойнт. Мой брат продает свинарники и доставил еще 2 из них покупателю в Черри-Пойнт. Мой брат сказал мне собрать вещи на ночь, потому что, как только мы доставим свиные плиты, мы отправимся на берег и попробуем немного порыбачить. «Если они будут клевать достаточно хорошо, — сказал он, — мы останемся на ночь и вернемся домой в субботу.”
Все было хорошо до 30 минут до места доставки. Мы позвонили и узнали, что место, куда мы доставляли, закрылось рано в тот день. Похоже, следующий понедельник был выходным, и они не будут открыты до вторника. Старший брат сказал, что ненавидит таскать плиты домой, примерно в трех часах езды, поэтому он сказал, что мы поедем в его пляжный домик на острове Оук и проведем ночь. У него этот дом на пляже уже 10 лет, и из-за нашего графика работы я даже не был к нему на пляже.Хорошо, это еще одна длинная история.
Итак, мы направились дальше на юг и прибыли к нему около темноты в пятницу вечером. На следующий день мы поехали в Саутпорт, который находится неподалеку, и посетили место, где проходил Открытый чемпионат США по рыбной ловле на короля скумбрии в 2012 году.
…

В турнире участвовало более 400 лодок, ловящих королевскую макрель. У лодочных причалов была большая толпа людей, наблюдающих, как лодки привозят улов. Это было довольно впечатляющее место, если вам вообще нравится рыбалка.Лодки подходили примерно в то время, когда мы прибыли, и мы наблюдали, как в тот день они вытащили очень большую королевскую макрель.
…

Я понятия не имею, кто эти люди, но у этого парня есть рыба, которую я хотел поймать. Однако это была не самая лучшая рыба, которая весила около 47 фунтов. Самая крупная пойманная рыба получила главный приз в размере 25 000 долларов США. Неплохо для нескольких часов работы в такой прекрасный день. Кстати, погода в тот день была просто прекрасной.Много солнечного света и около 72 градусов… .. чего еще можно желать.
Мы провели около часа, гуляя и наблюдая за тем, как официально взвешивают рыбу. Было установлено несколько больших палаток, чтобы облегчить взвешивание, и была подготовлена сцена для музыки позже вечером. Для нас же… пришло время порыбачить.
Мы подошли к одному из пирсов острова Оук и порыбачили пару часов. Мы надеялись, что попадем в какие-нибудь «точки», но в тот день этого не произошло.В итоге мы поймали только несколько очень маленьких горбатых и немного Pinfish, ничего достаточно большого, чтобы держать, но мы хорошо провели время, просто поговорив с другими людьми, которые ловили рыбу вверх и вниз по пирсу. Мы уехали около 17:00, пошли ужинать, наслаждаясь отличными морепродуктами, а затем в значительной степени направились обратно на пирс, чтобы провести еще несколько часов поздней ночной рыбалки. Опять же, мы просто не ловили ничего достаточно большого, чтобы удержать. Прекрасный ветерок и простое сидение на пирсе сделали все это стоящим….нельзя отрицать этот факт.
…

Это лодка моих братьев. Он был у него пять лет, а я ни разу в этом не участвовал. Хотя для этого есть веская причина … Я просто не любитель лодок. За последние годы я стал очень заядлым рыбаком и провел много часов на озере Харрис, ловя рыбу у их пирса. Это пресноводная рыбалка, и я люблю ловить краппи. Их весело ловить и очень вкусно жарить.
Итак, в воскресенье мой брат убедил меня отправиться на его лодке.Моим самым большим страхом всегда было просто сесть в лодку и выйти из нее. Мои старые ноги уже не те, и я не умею плавать. Никогда не было похоже на то, чтобы попасть в лодку.
Мы спустились на лодку к общественному трапу, и, цепляясь за все, что я мог найти, мне удалось устроиться в лодке. Мы снова поехали в Саутпорт, а затем снова поехали по водному пути рядом с его домиком на пляже. У меня не было с собой фотоаппарата, и по дороге я пропустил несколько снимков совершенно великолепных домов за миллион долларов.
Я не ловлю рыбу по воскресеньям. Это личное предпочтение, и я никого в этом не виню. Мой папа никогда этого не делал, и как только я начал, я решил, что тоже не буду. В тот день мы наслаждались поездкой и вытащили лодку из воды почти в темноте. Затем мы направились обратно в тот же Дом морепродуктов, чтобы попробовать еще жареную рыбу и креветки.
…

Это мой единственный старший брат слева. Парень справа — его друг, который называет моего брата одним из своих наставников.В понедельник он присоединился к нам в пляжном домике и пригласил нас обоих пообедать. На обед у нас была вкусная домашняя еда, а затем мы отправились обратно на воду.
На этот раз мы пошли в другую пристань, чтобы разгрузить лодку. К этому времени температура немного упала, так как в этом районе переместилась более прохладная погода. Мы выехали в океан примерно на полмили, но затем развернулись и направились обратно к водному пути, чтобы порыбачить. Это меня очень порадовало.Я не вникал в свою историю о том, что всю свою жизнь страдал от укачивания. Это правда, это еще одна причина, по которой я не люблю лодку. Хотя водный путь был намного ровнее.
Ненавижу тереться, но в тот день я поймал больше рыбы, чем они оба вместе взятые. (Подожди… они это читают?) Проблема была в том, что это были еще несколько очень маленьких горбатых и пинфиш, и никто из нас никогда не ловил ничего достаточно большого, чтобы удержать их.
Итак, при чем здесь ЭТОТ рецепт.Ничего … вообще ничего … кроме рыбы и рыбалки и возможности провести некоторое время со старшим братом и завести нового друга. В итоге мы остановились на 4 ночи в его доме … что-то, что мы НИКОГДА не делали раньше. Думаю, невозможность доставить эти свинарники в конечном итоге обернулась удачей. Нам удалось высадить их в следующий вторник и отправиться домой. Я просто надеюсь и молюсь, что мы сможем сделать это снова когда-нибудь в ближайшее время.
….

Жареная рыба на сковороде Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.Обратите внимание, что это в значительной степени подойдет для любой рыбы, которую вы, возможно, захотите использовать. Это базовый рецепт, который можно легко преобразовать или адаптировать к другой рыбе.
Не позволяйте цвету филе вас обмануть. Это еще одна хорошая рыба из моей книги. Вы можете услышать иное мнение по этому поводу в другом месте. Некоторые думают, что у Bluefish очень «рыбный» вкус, но я не думал, что это так. Мне также сказали, что вы должны слить кровь из этих рыб сразу после того, как поймаете их, чтобы они не вызывали у них неприятный привкус.
Как оказалось, моя племянница и ее муж направились в Аутер-Бэнкс в Северной Каролине на следующий день после нашего возвращения домой. Вот так у меня получился Bluefish. ОН поймал их. Я рада, что он это сделал, и очень рада, что они оба поделились некоторыми со мной. В тот день я наслаждался трапезой в их доме, и когда я ушел, они вручили мне две большие упаковки рыбы, чтобы я принес их домой. Итак, если вы готовы попробовать … Давайте готовим.
…

Первое, что я делаю, это настраиваю дноуглубительную станцию.Рыба ополоснута и очищена, и она готова к панировке. Как показано на картинке выше, у меня рыба на тарелке в верхнем левом углу. Затем у меня есть контейнер с простой мукой, один с молоком и один с кукурузной мукой. У меня также есть еще одна тарелка, на которую я могу положить их, когда они окунутся в муку. Если честно, немного переделал после того, как сделал это фото.
Если вы не узнали их, это пластиковые контейнеры, из которых я ел китайскую еду на вынос. Одна из моих читательниц оставила комментарий к другому посту, который ее муж назвал им «Китайское Tupperware.» Мне нравится. Они слишком полезны, чтобы выбрасывать их в мусор, поэтому я собрал их целую коллекцию в одном из шкафов.
…

Прежде всего, возьмите одно из филе и поместите его в муку. Я использую простую муку, потому что она у меня была под рукой. Я сомневаюсь, что будет какая-то разница, если вы воспользуетесь самоподъемным … Дело просто в том, что у вас есть под рукой. Обваляйте филе в муке, перевернув его так, чтобы обе стороны были хорошо покрыты.
…

Затем окуните филе, покрытое мукой, в молоко. Это обычное цельное молоко из кувшина. Еще в те времена, когда я работал в ресторане, мы всегда использовали сгущенное молоко из банки для макания всех наших морепродуктов перед жаркой. Я думаю, потому что он немного толще, это помогает лучше удерживать панировку на рыбе, но опять же, просто используйте то, что у вас есть под рукой. Переверните филе, чтобы обе стороны были хорошими и влажными.
…

После того, как вы вытащите их из молочной ванны, выложите филе на тарелку, разделяя их.
…

Филе посыпать солью. Я обнаружил, что Bluefish нужно хорошо покрыть солью, чтобы усилить аромат. Я стал немного тяжелее с солью во второй партии, которую я зажарил.
Приправлять филе на этом этапе — это мой любимый способ. Это просто личное предпочтение. Вы можете добавить приправы к кукурузной муке и сделать все за один раз, но я предпочитаю приправлять их индивидуально таким образом. Делайте то, что вам лучше всего подходит.Это просто, кажется, дает мне лучший контроль над тем, что на самом деле происходит на каждом филе. Кроме того, я не думаю, что это требует столько приправ, когда вы делаете это таким образом, по сравнению с смешиванием партии с панировщиком кукурузной муки. Специи не так дешевы, как раньше.
…

Добавьте немного черного перца по вкусу.
…

Посыпьте чесночным порошком.
…

Добавьте немного кайенского перца.Немного специй — это хорошо.
…

Наконец, посыпьте филе большой порцией паприки.
…

Затем положите приправленное филе в кукурузную муку. Мы собираемся покрыть обе стороны кукурузной мукой.
…

Хорошо смажьте обе стороны, затем аккуратно стряхните излишки. Излишки кукурузной муки, которая на самом деле не прилипает к рыбе, просто отпадут, как только вы бросите филе в масло для жарки.Обычно оно опускается на дно и пригорает, из-за чего у вашего кулинарного масла неприятный привкус. Чтобы этого не произошло, аккуратно удалите излишки на этом этапе.
…

Если вы фотографируете все, что делаете, вы можете обнаружить, что филе слишком высохло, чтобы удержать приличный слой кукурузной муки. Даже если вы не фотографируете, можно еще раз окунуть филе в молоко, чтобы оно стало более влажным. Таким образом, они будут удерживать немного больше панировки из кукурузной муки.
…

После того, как я во второй раз окунул их в молоко, они вернулись обратно в кукурузную муку.
…

После того, как вы нанесете покрытие на несколько частей, просто отложите их в сторону, пока масло не нагреется в чугунной сковороде.
…

В соответствии со вкусом южной кухни я использую свою чугунную сковороду для жарки филе. Конечно, подойдет любая сковорода.Вы также можете использовать фритюрницу, если она у вас есть, но имейте в виду, что мы называем этот рецепт нашим Рецептом с жареной рыбой на сковороде … таким образом … сковородой.
Налейте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду маслом на глубину примерно 1/2 дюйма. Прежде чем добавлять филе, дайте маслу нагреться до температуры жарки. Как ты это делаешь?
…

Один из способов проверить, достаточно ли горячее масло для жарки, — это бросить щепотку кукурузной муки в сковороду, когда она нагреется. Если кукурузная мука просто оседает на дно, она НЕ достаточно горячая для жарки.С другой стороны, если кукурузная мука танцует на поверхности горячего масла … все готово. Ах да, термометры тоже неплохо работают. Просто говорю.
…

Это масло ГОРЯЧЕЕ, поэтому будьте осторожны с этим шагом. Осторожно опустите один конец рыбного филе в горячее масло. Вы можете сделать это вручную, если будете осторожны, или можете воспользоваться щипцами, если они у вас есть. Масло, вероятно, начнет лопаться и разбрызгиваться, но просто отпустите филе и дайте ему начать готовиться.
…

Не переполняйте кастрюлю рыбой. Кусочкам нужно место для приготовления. Добавьте пару кусочков и дайте им повариться пару минут. Следите, чтобы нижние края стали коричневыми.
…

Когда нижние края станут коричневыми, аккуратно переверните филе, чтобы приготовить другую сторону. Я использовал щипцы, но подойдет шпатель или даже вилка. Если вы используете вилку, просуньте ее под дно и осторожно переверните филе, не протыкайте его вилкой.Эти детали достаточно твердые, чтобы их можно было легко переворачивать с помощью щипцов.
Дайте им готовиться еще примерно 2 минуты, затем осторожно выньте их из кастрюли.
…

Вынимая их из масла, положите филе на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажного полотенца, чтобы они стекали. Если вам нужно приготовить еще несколько кусочков, вы можете включить духовку примерно на 200º и просто выложить высушенные кусочки на противне внутри духовки. Не оставляйте их на полотенце, если собираетесь поместить их в духовку.Они будут оставаться теплыми в духовке до тех пор, пока вы не сможете поджарить оставшуюся партию.
…

Подавайте рыбное филе горячим. Они отлично подойдут к нашему домашнему Cole Slaw. Вы найдете наш рецепт прямо здесь, на нашем сайте. Вы также можете поджарить щенков или, может быть, несколько тонких лепешек из кукурузного хлеба, если вам так больше нравится.
Изначально я собирался поджарить их и приготовить на завтрак рыбу с крупой. Одна проблема с этим….У меня не было крупы. Иди разберись. Но следи за этим … Я иду в магазин за крупой. Я приготовлю для тебя и этот рецепт. Рыба и крупа — еще одна отличная южная еда, подходящая на завтрак, обед или ужин… или в любое время.
Я также покажу вам горячий бутерброд с рыбой, так что поищите рецепт на сайте. Я сделал хороший бутерброд с рыбой из пары филе поменьше с этой тарелки, а затем приготовил новую партию Bluefish. Я до сих пор не знаю, почему у меня никогда не было этой рыбы раньше.Однако это было великое открытие, и я надеюсь, что у вас будет шанс попробовать их на себе в ближайшее время. Дайте мне знать, если вы это сделаете.
…
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок
Описание
Следуйте нашим пошаговым, иллюстрированным фото инструкциям по приготовлению этого рецепта жареной рыбы из лука. Эти морские рыбы очень вкусные, и их легко жарить в чугунной сковороде.Просто добавьте простую панировку, обжарьте на сковороде и наслаждайтесь.
Масштаб 1x2x3x
Состав
1 фунт филе синей рыбы или рыбы по вашему выбору.
1 стакан универсальной муки
1 чашка кукурузной муки
1 стакан молока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки кайенского перца
Масло для жарки
Слегка промойте рыбное филе и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, для стекания.
Установите дноуглубительную станцию с мукой, молоком, кукурузной мукой в отдельных контейнерах.
Обваляйте каждое филе по одному в муке, хорошо покрывая обе стороны.
Окунуть в молоко, покрыть обе стороны, положить филе бок о бок на тарелку.
Слегка посыпать филе приправами, солью, черным перцем, чесночным порошком, кайенским перцем, паприкой.
Филе земснаряда по одному пропустить через кукурузную муку, покрывая обе стороны.
Положите филе с покрытием бок о бок на тарелку и дайте постоять около 5 минут.
Добавьте примерно 1/2 дюйма в сковороду, поставленную на средний или средне сильный огонь.
Проверьте масло на правильную температуру жарки, посыпав масло щепоткой кукурузной муки. Если он опускается на дно, масло недостаточно горячее. Если кукурузная мука «танцует» наверху, масло готово. При использовании термометра температура масла должна быть около 350º или немного выше.
Осторожно добавьте филе по одному в горячее масло. Он горячий и может разбрызгиваться, поэтому будьте осторожны.
Добавьте в сковороду другое филе по одному, но не переполняйте сковороду.Им нужно место, чтобы готовить.
Готовьте филе примерно 2-3 минуты или пока нижние края не начнут слегка подрумяниваться.
Осторожно переверните каждое филе и дайте готовиться еще 1-2 минуты до готовности.
Вынуть филе из горячего масла и выложить на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, для стекания.
Подавать горячим и наслаждаться!
Банкноты
По этому рецепту можно приготовить практически любой вид хорошей жареной рыбы. Приправить по вкусу в соответствии с вашими личными предпочтениями.Филе также можно обжарить во фритюрнице, если она у вас есть.
Ключевые слова: Рецепт жареной рыбы на сковороде, приготовленный с нуля, остров дуба, рыбалка, южные рецепты
…
Ваши комментарии: Рыбачили в последнее время? Вы жарите рыбу во фритюре или предпочитаете ее жарить на сковороде? Я хотел бы услышать ваши комментарии по поводу нашего рецепта жареной рыбы-лука. Вы сможете поделиться с нами своими комментариями всего за минуту или две.И это действительно единственный способ узнать, что вы зашли в гости. Многие люди просматривают наши рецепты каждый день, но мы очень ценим, что вы нашли время сообщить нам, что вы пробовали или собираетесь попробовать один из наших рецептов.