Семга речная или морская рыба: семга морская или речная рыба — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Содержание

семга морская или речная рыба — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Омлет в духовке

Ингредиенты:

100 г обезжиренного молока
1 яйцо
25 г сыра
50 г брокколи
65 г приготовленной куриной грудки
100 г зеленого лука
соль
перец

В огнеупорную форму налить немного молока, чтобы оно закрыло дно. Выложить туда порезанную куриную грудку, брокколи, зеленый лук, накрыть ломтиком сыра, сверху разбить яйцо и на белок вылить остатки молока. Посолить-поперчить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления зависит от того, в каком виде вы любите яйца. Если как следует прожаренные, то ждите 20 минут, а если хочется более жидкой консистенции — то поменьше, минут 15.

В одном таком омлете содержится: 288 ккал | 31,8 г белка | 13,6 г жира | 8,3 г углеводов

Кокосовые сырники

200 г обезжиренного творога
1 яйцо
30 г рисовой муки
10 г кокосовой стружки
подсластитель
разрыхлитель

Тщательно смешать творог, яйцо, муку, подсластитель, разрыхлитель и половину кокосовой стружки. Сформировать сырники и выложить на противень, застеленный бумагой для запекания. Сверху посыпать второй половиной кокосовой стружки. Запекать в духовке, разогретой на 180 градусов, до готовности (20-25 минут).

В одной порции содержится: 386 ккал | 42,5 г белка | 11,8 г жира | 29 г углеводов

Овсяная каша с медом и яблоком

50 г овсяных хлопьев
60 г обезжиренного молока
1 яблоко
соль
15 г меда

Яблоко мелко нарезать и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 4 минуты. Овсяные хлопья залить кипятком, добавить чуть-чуть соли и варить до выкипания воды, добавить немного молока, перемешать и дать закипеть. Накрыть кастрюльку крышкой и дать каше постоять. Через 5-7 минут добавить в овсянку яблоко, мед и перемешать. Кстати, овсяные хлопья я покупаю самые крупные, не быстроразвариваемые — они и полезнее, и, на мой взгляд, вкуснее. Еще можно добавить в кашу кокосовую стружку, мак, корицу, ванилин, а вместо яблока — взбитую в блендере клубнику или другие ягоды.

Или мелко нарезанные сухофрукты — в общем, вариаций много.

В одной порции каши содержится: 307 ккал | 8,5 г белка | 3,7 г жира | 58 г углеводов

Ингредиенты:

2 яйца
60 г тунца в собственном соку
помидор
зеленый лук
3 г растительного масла
соль
30 г сыра

Первым делом — омлет: взбить 2 яйца с солью и пожарить на сковороде, смазанной растительным маслом. Внутрь положить нарезанный помидор, зеленый лук и консервированного тунца. Свернуть рулет, сверху положить тонкий ломтик сыра и поставить на минуту в микроволновку на максимальную мощность.

Внутрь рулета, конечно, можно класть что угодно — любые овощи, приготовленную куриную грудку или другое мясо, рыбу, творожный сыр с зеленью — в общем, вариации ограничены только собственной фантазией.

В одной порции содержится: 340 ккал | 31,6 г белка | 22,3 г жира | 1,7 г углеводов

Нежная творожная запеканка

Состав запеканки сильно зависит от того, какие продукты есть в холодильнике — творог жирностью от 0% до 5%, кефир, йогурт или сметана, фрукты или сухофрукты и т. п. Ниже количество ингредиентов на запеканку весом в 1 кг, приготовленную в мультиварке стандартных размеров. Такой хватит на несколько завтраков-ужинов.

Ингредиенты:

400 г обезжиренного
250 г творога 5% жирности
140 г сметаны 15 %
2 яйца
40 г кукурузного крахмала
200 г абрикосов (без косточек)
ванилин

Для топинга:

60 г черной смородины
15 г меда

Творог тщательно перетереть через сито, добавить сметану, ванилин и взбить «ногой» блендера — тогда запеканка получится очень нежной, без крупинок.

В творожную массу добавить крахмал и яйца и тщательно перемешать. Добавить абрикосы и снова перемешать. Вылить в чашу мультиварки и готовить на режиме «выпечка» 1 ч 20 минут. Когда таймер выключится, открыть крышку мультиварки и дать запеканке немного остыть, затем выложить ее на тарелку и поставить на ночь в холодильник.

Если сделать топинг, то подслатилей можно не добавлять. Здесь 60 г замороженной черной смородины взбитые с 1 ст. л. меда.

В одной порции (200 г) содержится: 313 ккал | 25,9 г белка | 9 г жира | 35,2 г углеводов

Кукурузные оладьи с маком и медом

Ингредиенты:

50 г кукурузной муки
70 г кефира 1% жирности
1 яйцо
1/2 ч.л. мака
1/2 ч.л. растительного масла
разрыхлитель
ванилин
15 г меда

Смешать все ингредиенты, кроме масла и меда и выпекать на среднем огне на сковородке с толстым дном, смазанной растительным маслом. Оладьи сами по себе получаются немного суховатыми, но с медом и кофе — божественны.

В одной порции содержится: 355 ккал | 12 г белка | 11 г жира | 50,5 г углеводов

Сытный омлет

Ингредиенты:

2 яйца
100 г обезжиренного творога
50 г зеленого горошка
50 г кукурузы (не сладкой)
3 г растительного масла
соль

Яйца с солью и творогом тщательно взбить в блендере. Сковороду смазать растительным маслом и чуть обжарить на ней горошек и кукурузу (можно замороженные), залить яично-творожной массой, жарить на среднем огне до готовности. Творог придает омлету приятный сырный привкус и плотность.

В одной порции содержится: 341,5 ккал | 33 г белка | 14 г жира | 20,2 г углеводов

Источник

___________________________________________________________________

Диетические голубцы для легкого ужина

Итого на 100 грамм — 56 ккал: Белки- 9 Жиры — 1Углеводы — 2

Ингредиенты:

● Пекинская капуста 8 листов
● Грудка курицы 300 г
● Шампиньоны 5 шт.
● Помидоры 1 шт.
● Творог зерненый обезжиренный 2 ст. л.
● Паста томатная 2 ст. л.
● Чеснок 3 зубчика
● Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. В отличии от традиционных, голубцы из китайской капусты получаются более нежными, а готовятся значительно проще.
2. Филе грудки курицы нарубить маленькими кубиками и выложить глубокое блюдо.

Добавить зернистый творог, грибы, томаты, зелень, приправить солью и черным молотым перцем. Хорошенько перемешать.
3. От кочана пекинской капусты отделить 8 листов и опустить их в крутой кипяток на 2-3 минуты. Ребра капусты срезать при помощи ножа, либо отбить.
4. Мясную начинку выложить на лист капусты и завернуть голубец.
5. Голубцы выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
6. Приготовить соус из томатной пасты, измельченной зелени, чеснока и небольшого количества воды. Смазать этим соусом каждый голубец. Духовку разогреть до 200 градусов и убрать в нее форму с голубцами на 35-40 минут.
7. Подавать голубцы из пекинской капусты приправив натуральным йогуртом и украсив свежей зеленью.

Куриная запеканка: просто и полезно

На 100 гр — 112 ккал белки — 17 жиры — 4 углеводы — 3

Такая запеканка — настоящий спасательный круг для всех любителей вкусно и правильно питаться: все порезали, закинули в духовку, и готово!

Ингредиенты:

● 500 г куриного филе
● 1 морковка
● 1 головка лука
● цветная капуста 100 г
● 1 яйцо
● сыр нежирный 70 г
● специи

Приготовление:

Курицу нарезать на мелкие кусочки, морковь и лук измельчить блендером или натереть. Всё смешать вместе с яйцом, посолить и выложить в противень. Сверху выложить капусту и посыпать натертым сыром. Запекать при 180 градусах 40 минут.

Курица со стручковой фасолью и овощами в сливочном соусе
на 100грамм — 74.48 ккалБ/Ж/У — 9.5/1.97/4.37

Ингредиенты:
— куриное филе — 330 гр
— стручковая фасоль (замороженная) — 200 гр
— морковь — 150 гр
— лук порей — 100 гр
— чеснок — 1 зубчик
— соевый соус — 1 ст.л.
— сок 1/4 лимона
— соль, сушеный травы и перец — по вкусу
— имбирь молотый — 1/2 ч.л.
— сливки 10% — 100 гр
— творожный крем-сыр типа Альметте (я использую козий) — 20 гр

Приготовление:
Куриное филе нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, поперчить и приправить травами (у меня Итальянские травы), добавить молотый имбирь и выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать и оставить мариноваться на то время, пока нарезаются овощи.
Морковь промыть, почистить и нарезать соломкой, лук порей порезать полукольцами или помельче (по желанию), посолить лук и морковь по вкусу.
Сливки смещать с мягким творожным сыром, взбить немного венчиком и пока отставить в сторону.
Замаринованное филе выложить на раскаленную сковороду и тушить под крышкой (иногда помешиваю) 4-5 минут, затем добавить к курице стручковую фасоль, накрыть крышкой и тушить еще 4-5 минут.
Добавить на сковороду лук и морковь, тушить постоянно помешивая около 8-10 минут, пока морковь не станет мягкой.

Влить к курице и овощам сливочный соус, перемешать и довести до кипения, убавить огонь и тушить на небольшом огне еще минуты 3.

Салат «Венеция» с куриным филе
на 100грамм — 112.77 ккалБ/Ж/У — 9.93/4.06/8.98

Ингредиенты:
Куриное филе — 150 г
Яйцо — 3 шт
Картофель — 150 г
Чернослив — 100 г
Шампиньоны — 150 г
Огурец свежий — 130 г
Сыр — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Йогурт натуральный — 3 ст. л

Приготовление:
Промойте шампиньоны. Очистите от кожицы. Нарежьте небольшими ломтиками вместе с ножками. Разогрейте масло в сковородке, добавьте грибы. Обжарьте до готовности (10-15 минут) и остудите. Промойте и обсушите полотенцем свежие огурцы. Нарежьте небольшими кубиками. Вяленый чернослив нарежьте кусочками. Если чернослив твердый, залейте кипятком на 10 минут, после слейте воду, обсушите и нарежьте кубиками. Куриное мясо нарежьте маленькими кусочками. Куриные яйца нарежьте небольшими кубиками. Картошку очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Теперь все подготовленные продукты уложите слоями: картофель, чернослив, куриное мясо, грибы, куриное яйцо, тертый твердый сыр, огурец. Каждый слой слегка подсолите и приправьте йогуртом.

Из вк

_____________________________________________________________________________

Лосось с апельсиновым джемом

Рецепт Белоники

Ингредиенты на 2 порции:

500 г филе лосося
Апельсин
25 г апельсинового джема
25 г дижонской горчицы
10 г соевого соуса
0,5 ч.л. молотого кориандра
Салат

Выжимаем сок из апельсина. Если вы будете делать лосося с салатом, нарежьте еще немного цедры. Затем делаем маринад: перемешиваем джем, апельсиновый сок, горчицу, соевый соус и кориандр.

Режем лосось порционными кусками выкладываем в форму, заливаем маринадом и даем постоять минут тридцать. Часть маринада оставьте для салата, не пожалеете.

Промаринованное филе отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Кладём на тарелку салат, поливаем маринадом и добавляем немного цедры, порезанной полосочками. Всё.

В одной порции содержится: Ккал 446 | Белки 47,5 г | Жиры 23 г | Углеводы 18 г

Рыба со сладким перцем

Рецепт Белоники

Ингредиенты на 3 порции:

500 г филе рыбы (здесь треска)
1 сладкий красный перец
1 крупный помидор
0,5 головки лука
0,5 ч.л. куркумы
1 зубчик чеснока
1 пучок зелёного базилика
Красный острый перец
1 ч.л. оливкового масла
Морская соль
Молотый черный перец
Сок 1/2 лимона

* Сок лимона можно заменить лаймом или бальзамическим уксусом.

**Если хотите, получить что-то похожее на «рыбу в маринаде» (помните, в детстве?) добавьте 3 ст. ложки яблочного уксуса.

Мелко режем лук, чеснок и очищенный от семян красный перчик (аккуратнее, не перестарайтесь с количеством — именно от них вся острота). Помидоры заливаем кипятком и очищаем от шкурки и семян, затем режем его небольшими кусочками. Сладкий перец чистим и нарезаем кубиками.

На сковороде с небольшим количествам масла «припускаем» лук, чеснок и острый перец. Добавляем сладкий перец и через пять минут помидоры. Хотите больше соуса, плесните воды или овощного бульона.

Добавляем сок лимона или уксус, солим, перчим, кладем куркуму и тушим это добро минут десять. В это время филе режем и выкладываем в форму для запекания. В готовый соус добавляем зелень, перемешиваем, заливаем им рыбу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

В одной порции содержится: Ккал 209 | Белки 37 г | Жиры 4,1 г | Углеводы 6 г

Рыбные котлеты с перечным соусом

Рецепты Белоники

Ингредиенты на 4 порции:

600 г филе рыбы
2 штуки сладкого красного перца
2 яйца
Зелень
3 зубчика чеснока
1 ст. л. мёда
1 ч.л. молотого кориандра
1 ст.л. соевого соуса
Оливковое масло
Белый перец горошком

Рыбы должно быть три вида, одна — обязательно красная. Белоника брала лосося, треску и окуня. Зелень выбирайте любую, какая вам нравится — шнит-лук (или молодой зеленый), кинза, базилик, мята.

Еще госпожа Белоцерковская советует добавить в соус 2 столовых ложки «сока» тамаринда: на 10 г сухого тамаринда вам понадобиться примерно 50 мл горячей воды. Замочите его, дайте чуть постоять и хорошо отожмите через сито. Получившаяся жидкость — это и есть тамариндовый «сок».

В самом начале сделаем соус. Чуть намазываем перцы оливковым маслом, накалываем, чтобы они не лопнули и их потом легче было очистить от шкурки, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 30. До готовности.

Даем перцам остыть, чистим от кожи и семян. Если вы их накроете крышкой, они идеально «пропарятся» и кожица очень легко слезет. Очищаем чеснок. Аккуратнее, три дольки — это очень чесночный соус, попробуйте с двумя, если поймете, что мало, добавьте еще.

Отправляем мякоть перцев и чеснок в блендер. Не делайте совсем пюре-пюре, он более «живой» что-ли, если порублен не совсем в кашицу. Переливаем в миску, добавляем кориандр, мед и соевый соус, хорошо перемешиваем. Соус готов.

Пока запекаются перцы, готовим котлеты. Отделяем белки, нам понадобятся только они. Отправляем рыбу в блендер, до крупно-рубленного фарша. Хорошо режем зелень. Перемешиваем с фаршем, белками и двумя столовыми ложками соевого соуса, перчим.

Разогреваем сковороду, добавляем чуть оливкового масла и формуем котлетки.
Поставьте рядом миску с холодной водой и опускайте туда руки, фарш тогда не будет прилипать. Аккуратнее — они капризные. Обжариваем их с двух сторон, до совсем слегка румяной корочки, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.

В общей сложности, у нас должно уйти не больше 15-20 минут. Рыбные котлеты очень быстро готовятся. Подаем с соусом, на листиках салата.

В одной порции содержится: Ккал 193 | Белки 32 г | Жиры 6,2 г | Углеводы 3,4 г

ЗОЖная «Мимоза»

Рецепт от Настасьи aka proteinike

Ингредиенты:

5 яиц
1 горбуша г/к — разделанная потянула на 450 гр(чтобы не было споров рыбу можно заменить на семгу, тунца или на любую которая вам по вкусу)
1 варёная морковка
300 гр обезжиренного мягкого творога
1 ч. л горчицы
соль-перец-специи по вкусу

Творог смешать с солью, горчицей. Морковку и яйца отварить, а рыбу разделать. Всё готовенькое потереть об тёрку. Яйца разделите на белки и желтки и измельчите их по отдельности.

Выложите слоями: белки-рыба-заправка-морковь-рыба-заправка-желтки. Но это примерная последовательность, делайте как душе угодно.

В одной порции содержится: Ккал 280 | Белки 38 г | Жиры 13 г | Углеводы 3,2 г

Фаршированная скумбрия

Ингредиенты на одну порцию:

небольшая скумбрия (здесь на 360 г, из которых после полной очистки осталось 260)
25 г болгарского перца
80 г замороженного шпината

Скумбрия хоть и жирная рыба — до 18 г жира на 100 г, из них насыщенных жиров только 3-4 г, а Омеги 3, самого полезного жира, от 1,8 до 5,3. Больше жиров, в том числе полезных, всегда в рыбе из холодных морей, то есть дальневосточная, например, с этой точки зрения лучше атлантической. Так как при нагревании жир окисляется, особенно как раз полиненасыщенные жирные кислоты, то чем меньше температура приготовления, тем полезнее получается блюдо. Так что готовим скумбрию на пару.

Чтобы легче было чистить, не нужно размораживать до конца. Считается, что лучше размораживать рыбу в холодильнике, тогда необходимо несколько часов. Если нет времени, достаточно 30 минут при комнатной температуре. От рыбы в первую очередь отрезаем голову, хвост и плавники.

Затем снимите шкурку. Нужно поддеть с краю ножом и она легко отходит. Получается менее красиво, чем если ее оставить, зато удобнее есть. Разрезать скумбрию лучше со спинки, стараясь максимально прижимать нож к хребту, не до конца. Раскрываем ее как книжку, и удаляем все внутренности. Затем тщательно вычищаем всю темную пленку, особенно возле хребта, и протираем бумажным полотенцем.

Кости тоже лучше удалить, хотя теоретически можно и потом выплевывать, если слишком лень. Сначала вынимаем хребет, а затем пинцетом оставшиеся косточки. Их не так и много, это ведь не речная рыба.

Готовим начинку — у меня шпинат и болгарский перец, нарезанные кубиками. Лук именно в паровой скумбрии мне не нравится, хотя многие добавляют. Затем рыбу складываем и плотно заворачиваем в фольгу. Готовится она на пару около 20 минут.

Вкуснее если ее полностью охладить, сперва до комнатной температуры, а потом в холодильнике. Затем разрезать на «стейки» и подавать.

В одной порции содержится: Ккал 234 | Белки 22 г | Жиры 15,6 г | Углеводы 1,7 г

Источник

_______________________________________________________________

И еще можно посмотреть Меню на три дня с кбжу Рецепты из Каторизатора и ББешное 10 рецептов первых блюд ПП

Домашнее задание:

1. Дневник питания за 17.03

2. Пьем воду

3. Представляем себя красавицами)

Морская и речная рыба: в чем разница и какую выбрать | fish3o.ru 🐟

Покупая рыбу, многие задаются вопросом, какую лучше выбрать – морскую или речную? А чем вообще они различаются? Сегодня мы ответим на эти вопросы.

Морская VS Речная рыба

Магазинные прилавки нередко удивляют своим изобилием: тут тебе и морская, и речная рыба. Нередко покупатель не понимает, какую лучше выбрать для готовки. Поэтому сегодня мы сравним речную и морскую рыбу по разным критериям, чтобы вам было проще сделать выбор.

Интересно, что бывают рыбы, которые могут обитать как в пресной, так и в солёной воде. Например, лососевые: они рождаются в пресных водоёмах, а затем мигрируют в моря и океаны. Такие рыбы называются проходными.

Польза

Полезного белка в речной и морской рыбе примерно одинаково, а вот жирных кислот в морской все же больше. Жирная морская рыба (палтус, семга, скумбрия, сельдь и т.д.) является рекордсменом по содержанию Омега-3. Например, 100 г семги содержат 4,4 г жирных кислот (а суточная норма – 2 г для женщин и 4 г для мужчин). В свою очередь 100 г сома содержат всего лишь 100-250 мг Омега-3. Кроме того, морская рыба выигрывает у речной по содержанию йода и витамина D.

Также морская рыба является по-настоящему универсальной. Хочется пожирнее – выбирай семгу или палтус, хочется нежирную – выбирай треску или пикшу.

Речная рыба является хорошим источником магния и витамина В, поэтому ее полезно есть при заболеваниях почек и сердца. Также железо, которое в ней содержится, усваивается лучше. Если вы хотите восполнить дефицит железа в организме, стоит отдать предпочтение речной рыбе.

Однако речная рыба больше подвержена заражению паразитами.

Разделка

Морская рыба, как правило, имеет более крупные кости, что позволяет легко ее разделывать. В отличие от морской, в пресноводной рыбе очень много мелких внутримышечных костей, из-за чего ее достаточно непросто разделывать. В ассортименте нашего интернет-магазина fish3o.ru представлен широкий выбор морской рыбы с минимальным количеством костей: от трески до палтуса. А благодаря шоковому методу заморозки нам удалось сохранить их вкусовые и полезные свойства в первозданном виде.

Вкус

Мясо пресноводных рыб может иметь привкус тины. Это обусловлено тем, что пресные водоемы периодически цветут. Рыба, обитающая в них, пропускает воду через жабры, из-за чего запах впитывается в мясо. А вот морская рыба тиной не пахнет, ее мясо очень ароматное и не имеет никаких неприятных привкусов. Также благодаря высокой жирности мясо многих видов отличается сочностью.

Выбирая между речной и морской рыбой, опирайтесь на свои вкусы и предпочтения. Если вы новичок в мире морепродуктов, лучше отдать предпочтение именно морской рыбе, ведь ее мясо вкуснее, сочнее и к тому же полезнее. Кроме того, она менее костистая, поэтому разделать ее будет гораздо проще.

О сёмге, общая информация, жизненный цикл, время заходов в реки. Сёмга как рыба Семга ареал обитания

О бширный род настоящие лососи (Salmo) насчитывает несколько десятков представителей пресноводной и морской ихтиофауны. Один из самых значимых таксонов – рыба семга, которая ценится за высокие гастрономические свойства и является популярным объектом любительского, спортивного, промыслового лова и искусственного воспроизводства.

Наряду с распространенным бытовым названием рыбы – семга – часто встречается научное обозначение таксона – атлантический лосось (Salmo salar). Оно прямо указывает на географическое расположение основных мест нагула и ареала в целом. Специалистами по ихтиологии путем многолетнего анализа биохимических данных в разных краях Атлантики доказано отсутствие обмена генами между популяциями, населяющими побережья Европы и Северной Америки. Результатом этих исследований стало дискретное деление вида на два внешне схожих, но биологически отличных подвида – европейский и американский. Кроме того, в каждом таксоне выделяется проходная и озерная формы.

Семга также имеет близких родственников, среди которых много эндемиков, проживающих на ограниченных территориях. Обычно это различные форели:

мраморная – бассейн Адриатического моря;
эйзенамская – высокогорное озеро Кезенойам на границе Чечни и Дагестана;
севанская, или ишхан, – Армения и Кыргызстан;
итальянская – альпийское озеро Лаго-ди-Гарда, расположенное между Миланом и Венецией;
ручьевая, озерная, или кумжа, – распространенный таксон с множеством подвидов, обитающий в Европе, Азии, Америке, Новой Зеландии, Африке.

Еще одним известным родственником семги является черноморский лосось, который обитает на побережье Краснодарского края, а также встречается в реках Псезуапсе, Мзымта, Псоу, Шахе.

Описание и характеристика

Несмотря на то, что семга и форель имеют экстерьерное сходство, они разнятся величиной чешуек, скоростью роста и габаритами. Максимальный размер атлантического лосося составляет 1,5 м при массе больше 40 кг. Та же кумжа, или ишхан, не вырастает крупнее 15-20 кг даже в подходящих условиях.

Рыба сёмга самая вкусная среди лососёвых и стоит соответственно. В России она стала доступна массовому покупателю несколько лет назад, когда в страну хлынул поток сравнительно недорогой рыбы из Норвегии. После введения санкций цена на этот вид выросла из роста цен на доллар, однако до сих пор люди покупают его на праздничный стол.

Места обитания и вылов

Представителей этого вида встречаются во всех морях северной части Атлантического океана. Семга речная или морская рыба? Ответ на этот вопрос прост. Это проходной вид, так как живёт в морях, а на нерест идёт в устья рек. Кроме того, некоторые виды обитают в озёрах.

Многие не знают, где водится семга в России, так как покупали только норвежский продукт. Она обитает в озёрах Кольского полуострова, а также в Баренцевом и Белом морях и регулярно заходит в реки на нерест. У атлантического побережья США этот вид также встречается. В некоторых странах, например, Норвегии, его разводят на специальных фермах. Это требует много сил и времени.

Во времена викингов популяция семги была большой. Сегодня численность особей, живущих в дикой природе, постоянно сокращается. Именно поэтому в большинстве стран вылов ограничен квотами.

Как выглядит семга

Отличить сёмгу от других представителей семейства лососёвых просто. У нее упругое, сжатое с боков туловище, порытое некрупной чешуёй. Цвет чешуи может меняться от светло-серебристого до тёмно-синего. На туловище есть небольшие круглые пятна. Рот обрамлён крупными костями. Этот признак появляется у особей по достижении половой зрелости. Во время нереста самки могут менять цвет на бронзовый с проступающими багровыми пятнами.

Сёмга одна из самых крупных лососевых. Длина туловища иногда достигает полутора метров, а вес — 40 килограммов. В продаже встречаются экземпляры, вес которых колеблется от трёх до шести килограмм.

Питание рыбы зависит от её возраста . Мальки питаются планктоном. С ростом в рацион добавляются небольшие насекомые и ракообразные. Взрослые особи едят рыбу: сельдь, корюшку, кильку, салаку, мойву.

Как и многие другие лососёвые, на нерест отправляется в те реки, где сама появилась на свет. Как правило, особи готовы давать потомство к 6 годам. В сентябре косяки рыбу плывут в реки, а затем поднимаются по течению. Семга выбирает для нереста места с небольшим течением и порогами с температурой воды 0−3 градусов. Для этого вида важно наличие на дне мелкой гальки.

Самка вырывает ямку в гальке и откладывает 6 -20 тысяч икринок, после чего самец их должен оплодотворить. В среднем особи находятся на месте метания икры не более 14 дней. После этого косяки рыбы спускаются по течению рек. Часть рыбы погибает, не добравшись до моря. Рыба, вернувшиеся в океан, больше не ходит на нерест.

Мальки начинают появляться только в феврале. Они живут на мелководье до 1 года. Потом начинают спускаться к морю.

Употребление в пищу

Польза и вред

Сёмгу едят давно. Учёные советуют регулярно включать ее в рацион из-за полезных омега-3 жирные кислот, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, в ней содержатся фосфор, калий и следующие витамины :

Не стоит забывать о большом количестве белка , который хорошо усваивается организмом человека. В то же время это высококалорийная пища. Тем, кто хочет похудеть, стоит есть ее пореже, а тем, у кого аллергия на красную рыбу — отказаться полностью. У особей, обитающих в грязной воде, накапливаются в организме вредные вещества и тяжёлые металлы.

Приготовление

Сегодня на прилавках магазинов сёмга представлена в свежем, замороженном и солёном видах. Берите охлаждённый продукт, так как в нём лучше сохраняются витамины. При выборе обращайте внимание на окраску. Неестественно яркий цвет должен отпугнуть покупателя. Он говорит о том, что во время выращивания в корм добавляли специальные ярки биодобавки.

Из сёмги можно приготовить много блюд . Проще всего запечь ее в духовке. Необходимо почистить рыбу и нарезать на кусочки. Затем рыбу следует положить на смазанный противень и посолить. Некоторые хозяйки также сбрызгивают мясо соком лимона. Время запекания не более 20 минут. В противном случае семгу можно пересушить.

Люди, которые следят за весом, варят сёмгу на пару. Они выкладывают кусочки рыбу в чашу пароварки. Затем они солят рыбу, сбрызгивают соком лимона и посыпают укропом. На пару она варится в течение двадцати минут.

В России популярны бутерброды из сёмги и сливочного сыра. Чёрный хлеб нужно нарезать на небольшие кусочки и смазать сливочным сыром. Некоторые хозяйки предпочитают творожный сыр. Затем на сыр кладут кусочки слабосоленого филе и несколько веточек укропа.

СЁМГА СЁМГА

благородный лосось (Salmo salar), проходная рыба сем. лососевых. Дл. до 1,5 м, масса до 39 кг. Чешуя мелкая, серебристая, пятен ниже боковой линии нет. Обитает в сев. части Атлантич. и юго-зап. части Сев. Ледовитого ок.; в СССР — в басс. Баренцева, Белого и Балтийского морей. Половозрелость на 5-6-м году жизни. В реки идёт в разл. время (осенью и в разное время летом). Нерест в сентябре-ноябре. Во время нереста на голове и боках С. красные и оранжевые пятна. Плодовитость 6-26 тыс. икринок. Икра крупная, оранжевая. Молодь живёт в реке 1-5 лет, питается беспозвоночными и мелкой рыбой. В море питается рыбой и ракообразными. Живёт до 9 лет. Ценный объект промысла. Ранее была многочисленна во всех реках Европы, где имелись подходящие нерестилища, ныне численность резко сократилась из-за загрязнения, зарегулирования стока рек, перелова; поддерживается разведением. В крупных северных озёрах (на Лабрадоре, в Ладожском, Онежском и др.) существует озёрная форма С. — озёрный лосось (S. salar morpha sebago). (см. 34_ТАБЛИЦА_34) рис. 1, 2.

.(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)

сёмга

(благородный лосось), проходная рыба сем. лососёвых. Обитает в северной части Атлантического и юго-западной части Северного Ледовитого океанов. В России – в бассейнах Баренцева, Белого и Балтийского морей. Половая зрелость наступает на 5-6-м году жизни. В реки идёт летом и осенью. Во время нереста приобретает брачный наряд. Икра крупная, оранжевая. Ценный объект промысла. Численность резко сократилась. Поддерживается разведением. Живёт до 90 лет. В крупных северных озёрах существует озёрная форма сёмги – озёрный лосось.

.(Источник: «Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия.» Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006.)

Синонимы :

Смотреть что такое «СЁМГА» в других словарях:

Ж. местн. Густой туман, изморось. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

мга — мга, мги … Русский орфографический словарь

МГА ЛП — Московская государственная академия лёгкой промышленности с 1992 по 1999 ранее: МТИЛП после: МГУДТ Москва, образование и наука … Словарь сокращений и аббревиатур

Книги

Мга , Евгения Райнеш. Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. В старинном городе Нижнестранновске самым таинственным зданием считалось почтовое отделение, которое…

Ещё столетие назад семга считалась в России чуть ли не пищей богов и подавалась исключительно в богатых домах. А всё потому, что эту рыбу невозможно выловить в обычных водоёмах.

Сёмга обитает в морях и океанах, но размножается в основном в реках, где её и ловят в промышленных масштабах. Правда, есть и такой ее вид, как озёрный лосось, который живёт в озёрах, но он менее полезен, нежели морской (атлантический лосось). В любом случае, сегодня, мясо этой рыбы вполне доступна большинству из нас, поэтому в самую пору поговорить о том, какую пользу мы можем получить от её поедания.

Состав и полезные свойства сёмги

Ну, во-первых, сёмга состоит из вкуснейшего мяса, благодаря которому она и считается деликатесом. А во-вторых, этот вид лосося обладает весьма ценным набором витаминов, микроэлементов, белков и жирных кислот. И за это его любят не только гурманы, но и всевозможные целители, включая представителей традиционной западной медицины.

Жирные кислоты

Набор жирных кислот сёмги позволяет получать не только восхитительные вкусовые ощущения, но и косметическую пользу. Ведь люди, употребляющие мясо атлантического лосося, защищают свою кожу от солнечных ожогов, а также от негативных солнечных лучей в целом. Более того, кожа любителей сёмги с каждой порцией становится всё более гладкой, мягкой и здоровой.

Как известно, учёные не устают повторять, что человеческому организму в обязательном порядке требуется жирная кислота «Омега-3», которая совместно с другими кислотами регулирует обмен веществ и снижает количество вредного холестерина в теле человека. Так вот в сёмге Омега-3 также содержится и немало. Поэтому налегайте…

Витамины, микроэлементы и прочие вещества

Помимо позитивного влияния на кожные покровы, сёмга омолаживает весь организм человека и способствует сохранению здоровья.

Так, например, содержащийся в сёмге гормон мелатонин помогает искоренить бессонницу и наладить внутренние «часы» организма. Комплекс витаминов (A, B, D, PP) и микроэлементов (йод, калий, железо) укрепляют иммунитет, а также нормализуют работу ЦНС и держат в тонусе кровеносные сосуды.

Благодаря этому сёмгу можно кушать для профилактики сердечно-сосудистых недугов и обязательно НАДО кушать при уже существующих болезнях сердца (атеросклероз, ишемия).

Исследователи, изучающие полезные свойства различных продуктов, выявили, что семга «заставляет» радоваться жизни, всё помнить и не болеть онкологией. Ну и, конечно же, людям, употребляющим эту рыбу, не страшны колебания артериального давления и старческий маразм.

Можно ли похудеть, поедая сёмгу?

Если не менять образ жизни, то похудение возможно лишь при снижении объёмов потребляемой пищи. И сёмга вполне может в этом помочь.

Благодаря высокой концентрации полезных веществ в тканях семги, питаясь ею, можно смело сокращать потребление другой еды (в частности жирных видов мяса – говядины и свинины), не опасаясь недостатка витаминов, жиров, аминокислот и минералов. Похудение будет проходить без вреда для здоровья.

А в заключение следует сказать, что максимальное количество полезных веществ собирается в «дикой» семге за 2-3 недели до нереста. Искусственно выращенная сёмга тоже хороша, но она всё же уступает своим вольным сородичам по всем показателям. Кроме стоимости, конечно.

Поэтому худеть и оздоровляться всё же лучше именно морской сёмгой.

Известная шутка гласит, что «всякая сёмга — лосось, но далеко не всякий лосось — сёмга!» Попытаемся же предельно скрупулёзно и точно разобраться в этом непростом вопросе.

«Кто есть ху» в нашем рыбном меню

Прежде всего выясним, что по этому поводу говорит ихтиология: действительно, с точки зрения строгой научной классификации «лосось» — это собирательное наименование целого рода рыб, причём точно это звучит так: род — лососи (Salmo ), семейство — лососевые (Salmonidae ), отряд — лососеобразные (Salmoniformes ). И в этот род входят следующие промышленно добываемые/разводимые «вкусняшки»: собственно сёмга (Атлантический/озёрный лосось — Salmo salar) и далее целый спектр из примерно тридцати видов под объединяющим наименованием «форель» (всех этих рыб часто называют «настоящими лососями»).

Однако если «чуть подняться вверх по рыбному генеалогическому древу», то «в лососи» попадут и горбуша (Oncorhynchus gorbuscha ), и кета (Oncorhynchus keta ), а также ещё длинный-предлинный перечень куда менее известных широкому потребителю, но от этого не менее ласкающих слух своими названиями рыб (омуль, сиг, чавыча, кижуч, нерка, таймень, хариус, ленок — и далее по списку). И поэтому спорить о том, «какой же из лососей есть самый лососистый лосось» можно будет практически бесконечно.

Почему столь разные рыбы зачастую в быту именуются похожим/одинаковым образом

Загадка решается достаточно просто, если взглянуть на карте на географические ареалы распространения каждого из упомянутых видов и при этом держать в голове, что биологически они друг другу весьма родственны: соответственно, в разнесённых на большое расстояние странах/регионах «лососем» стремятся назвать того «рыбного родственника», что обитает прямо на их территории (ну или хотя бы поближе к границам). Ведь это только сейчас можно долететь меньше чем за девять часов из Норвегии (одно из основных мест разведения Атлантического лосося) куда-нибудь в Анадырь (Камчатка, место обитания чавычи — Тихоокеанского или «Королевского» лосося) и привезти туда или обратно с собой «вкусной рыбки» — а в начале двадцатого века такая экспедиция заняла бы минимум год.

Более того, путаница часто вносится «из лучших побуждений»: на той же Камчатке можно выловить рыбку микижу, более известную как «Радужная форель» и (сюрприз-сюрприз!) «Камчатская сёмга», коя теперь успешно акклиматизирована и успешно выращивается во многих странах мира.

Неожиданные «плоды прогресса»

Чтобы окончательно «расстроить» читателя, обратим внимание на следующий нюанс, который обычно просто молча игнорируется: ведь в супермаркете его поджидает не просто «лосось», а как правило «лосось искусственного разведения», проведший всю свою жизнь сначала на рыбоводном заводе, а затем — в выростном садке где-нибудь возле побережья. И дело тут уже не столько в том, что он ел и где «нагуливал жирок» — просто эта рыба типично представляет собой уже не «чистую генетическую линию», а в той или иной степени гибрид, специально выведенный для более успешного разведения в промышленных условиях и ускоренного набора веса.

Выводы

Из получившегося мини-исследования можно сделать следующие неутешительные выводы:

Использование термина «лосось» для точной идентификации бессмысленно сразу по ряду причин:

Во-первых, это родовое название, под которое при «узкой» трактовке подпадает минимум десятка три разных видов форелей — а при «широкой» число видов, огульно относимых к лососям, уже может исчисляться сотнями.
Во-вторых, для повседневного (бытового) использования наименование «лосось» типично применяется местными жителями к близкородственной лососям рыбе, географически обитающей возле их границ — что при наличии развитой индустрии промышленного разведения рыбы и транспортировке готового продукта буквально по всему миру запутывает ситуацию ещё больше.
В-третьих, продавцы/поставщики рыбы намеренно проводят ребрендинг готового продукта под то наименование, которое в принципе обеспечивает им наибольшую прибыль на данной территории: как было показано выше, одну и ту же рыбу технически-верно именовать и сёмгой, и Атлантическим/озёрным лососем — и если в первом названии сразу чудится что-то родное, «державно-купеческое», то в лососе (тем более атлантическом) так и слышится «рыба дивная, заморская!»

А вынесенную в начало шутку про сёмгу и лосося можно одновременно считать и верной, и не очень: формально и строго научно так и есть, но вот с учётом существования «Камчатской сёмги», к роду Salmon явно не принадлежащей, всё уже не столь однозначно… Воистину, загадочная страна Россия!

Какая рыба полезнее: морская или речная?

Курица или рыба – это, пожалуй, самый сложный выбор в анекдотах о самолетах начала нулевых. Сейчас можно утверждать, что рыба, пережившая спад интереса, снова набирает былую популярность благодаря полезным свойствам, сравнительной доступности и простоте приготовления. Теперь остро (как кость в горле) встал вопрос о том, что полезнее: морская или речная рыба? Попробуем разобраться.

Источник: thingsorganizedneatly.tumblr.com/post/147447598564

Употребление в пищу рыбы полезнее, чем поедание мяса. Это уже доказано многими исследователями. Рыба легче усваивается человеческим организмом, содержит больше полезных для нас кислот и элементов, обладает меньшей калорийностью, но в то же время отлично утоляет голод.

Традиционный английский фаст-фуд – это жареная картошка с морской рыбой без костей, обжаренной в кляре или сухарях.

Уже долгое время рыба в качестве источника животного белка не находит себе равных в гидах по правильному питанию и здоровому образу жизни. Серьезным вопросом остается то, какую рыбу следует покупать, чтобы извлечь из ее поедания максимум пользы?

Лосось и семга – это самые популярные виды морской рыбы, которые едят в любом виде – жареными, приготовленными на пару, солеными или копчеными.

Источник: eats-and-treats. tumblr.com/post/149752865716

Непримиримые лагери поклонников морской и речной рыбы приводят безапелляционные аргументы в свою защиту. Первые говорят, что от морской рыбы больше пользы, на что вторые резонно замечают, что в замороженном продукте многие свойства улетучиваются. Другой вопрос – наличие костей и хрящей. Конечно, их можно вытащить и выбрать, но какое удовольствие сидеть и ковыряться в еде все время обеда – вопрошают поклонники морепродуктов, на что противники отвечают им, что кости придают особый вкус и сочность.

Источник: intensefoodcravings.tumblr.com/post/147926636372

Спорить можно бесконечно, однако лучше разобраться по пунктам в сильных и слабых местах обоих вариантов.

1. Цена. Вряд ли многие из вас живут у моря. Это значит, что свежей рыбы в шаговой доступности нет и не может быть – наверняка ее везут либо с другого конца страны, либо из других государств. Это повышает стоимость продукта и делает его менее доступным. Речная рыба всегда оказывается рядом в буквальном смысле слова – выловить несколько штук в реке или пруде может каждый желающий.

Из речной рыбы лучше выбрать все кости, чтобы не рисковать здоровьем своих гостей.

2. Польза. Морская рыба однозначно полезнее – она легко усваивается, помогает при заболеваниях щитовидной железы (в ней много йода), снижает уровень холестерина, благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Речная рыба менее полезна, однако является очень хорошей альтернативой мясу. Плюс ко всему прочему любая рыба улучшает память и помогает мозгу лучше работать!

Полезнее и вкуснее всего есть рыбу с овощами, запивая блюдо бокалом белого вина.

3. Сочетаемость и универсальность. Пожалуй, это сильная сторона почти любой рыбы – сочетать ее можно практически с любым гарниром: кашами, овощами на пару или на гриле, хлебцами или хлебом и даже фруктами, которые помогут оттенить вкус.

Любая рыба – отличный элемент для повседневного рациона. Не стоит останавливаться на чем-то одном – пробуйте новое, экспериментируйте и находите свежие сочетания, которые напомнят о летнем дне на речке или о шикарном круизе по морю.

Источник: foodandwine.tumblr.com/post/149758136641

Читать больше статей в Обзоры разделе нашего Онлайн журнал

Где водится лосось и семга. Семга – красная рыба из рода лососей. Семга в рационе питания

Места обитания и вылов

Как выглядит семга

Употребление в пищу

Польза и вред

Приготовление

Состав и полезные свойства сёмги

Жирные кислоты

Витамины, микроэлементы и прочие вещества

Можно ли похудеть, поедая сёмгу?

Поэтому худеть и оздоровляться всё же лучше именно морской сёмгой.

Семга , или атлантический лосось, или озёрный лосось (лат. Salmo salar) относится к классу лечепёрые рыбы, отряду лососеобразные, семейству лососёвые, роду лососи и не имеет подвидов.

Семга (атлантический лосось) – описание и характеристика.

Семга имеет длинное сжатое с боков тело, покрытое серебристой, легко отслаивающейся мелкой чешуей круглой формы с гребенчатым краем. Характерным признаком, указывающим на принадлежность атлантического лосося к роду лососей, служит жировой плавничок небольшого размера, расположенный напротив анального и сзади спинного плавников. В брюшных плавниках, расположенных в средней части туловища, насчитывается более 6 лучей. Грудные плавники семги находятся гораздо ниже средней линии. Как парные, так и одиночные плавники лишены колючих лучей, а в хвосте имеется угловая выемка.

Рот рыбы семги обрамлен короткой переднечелюстной и длинной верхнечелюстной костями. Глаза снабжены прозрачными веками. У молодых особей, в отличие от половозрелых рыб, зубы непрочные и отсутствует характерный крючок на нижней челюсти, а в верхней имеется соответствующая выемка под него. Выше боковой линии на теле атлантического лосося имеются пятна, напоминающие очертаниями букву X. Семга живет до 13-15 лет. Вес семги может достигать 43 кг, а длина тела нередко составляет 1,5 м.

Цвет чешуи семги зависит от возраста рыбы:

молодые представители отличаются темной окраской, с четко выделяющимися поперечными пятнами
взрослые особи имеют брюхо, окрашенное в белый цвет, зеленую или голубоватую спину и серебристые бока
у нерестящихся самок семги окрас приобретает бронзовый оттенок, на котором просматриваются красные пятна

Где обитает семга (озёрный лосось)?

Семга – это диадромная рыба, которая рождается в пресной воде. В результате возрастных мутаций она переселяется в соленые водоемы, в которых проживает практически всю оставшуюся жизнь. Поэтому ее ареал обитания весьма широк. Атлантический лосось встречается как в водах северной части Атлантики, так и в Северном Ледовитом океане, пресноводных водоемах Скандинавского полуострова и Финляндии. На территории Российской Федерации семга обитает в озерах и реках Кольского полуострова и Карелии, акватории Балтийского и Белого морей, в Онежском и Ладожском озерах.

Чем питается семга (атлантический лосось)?

Рацион рыбы семги зависит от возраста. Молодняк, проживающий в реках или озерах, вплоть до пятилетнего возраста питается сначала планктоном, различными личинками и насекомыми, по мере взросления добавляя в меню ракообразных, ракушки и мелкую рыбешку. После переселения в море на выгул основной пищей взрослых рыб становится килька, салака, корюшка и сельдь.

Нерест семги, атлантического лосося.

Половой зрелости семга достигает в возрасте 5-6 лет. Нагуляв в морских или океанских водах достаточное количество жировых запасов, начиная с сентября по ноябрь, половозрелые особи атлантического лосося направляются на нерест в места, расположенные в верхних или средних течениях рек с зимней температурой воды от 0 0 до 3 0 С. Лучшим местом для его обустройства являются порожистые участки с родниковой подпиткой и дном, состоящим из песчано-галечного грунта.

В вырытую хвостом неглубокую, но длинную канавку самка семги откладывает от 6 до 26 тысяч икринок, которые оплодотворяет самец семги. После этого кладка забрасывается песком и галькой. По окончании нереста лосося, который может продолжаться до 14 дней, рыбы скатываются вниз по течению. Мальки начинают появляться лишь к концу зимы, растут довольно медленно, к годовалому возрасту достигают всего 12-15 см в длину. В отличие от тихоокеанских лососей, которые нерестятся лишь один раз, атлантические лососи могут возвращаться на нерест несколько раз. И все же большинство особей нерестятся не более 1-2 раз.

Как только не называют эту благородную рыбу: атлантический лосось, балтийский лосось и даже королевский лосось. Salmo salar действительно считается одной из самых благородных рыб.

Свое королевское прозвище, семга получила вполне заслуженно, благодаря своему уникальному окрасу. Все тело рыбы покрыто блестящими чешуйками серебристого цвета. Спинка отливается синим серебром, а бочки украшают темные пятна в виде символа «Х».

Семга является весьма крупной рыбой. Размеры ее тела могут достигать полутора метров в длину. А вес отдельных особей составляет 39 кг.

Все пятна на теле это серебристой красавицы расположены только выше боковой линии тела. В естественной среде семга предпочитает кормиться мелкой рыбешкой и ракообразными. В период нереста, когда рыба мигрирует в реки она сильно худеет, потому как перестает питаться. Когда тело семги становится темным и покрывается яркими красно-оранжевыми пятнами, у самочек начинается брачный период.

Самцы при этом меняются в верхней части головы. Их верхняя челюсть удлиняется, принимает крючкообразную форму и ложится в углубление на нижней челюсти.

Обитает в северной части Атлантического океана. На период нереста рыба мигрирует в различные европейские реки. Путь ее нереста пролегает от южной части Португалии вплоть до Белого моря и северной реки Кары. На американском континенте семга встречается в водах реки Коннектикут. Известно несколько разновидностей семги рода Salmo, но они малочисленны. А вот тихоокеанская разновидность Oncorhynchus насчитывает большую популяцию лосося.

Сёмга — рыба, обитающая в северных водах.

Во времена Вальтера Скотта мясом семги кормили всех батраков Шотландии, что говорит о большом количестве лосося в водах европейских рек. Активное развитие гидростроительства и другого производства привело к сильным загрязнениям водоемов Европы. А также регулярный крупный вылов лосося стали причинами резкого уменьшения его численности в реках всей Европы. Поэтому, в настоящее время ведется активное искусственное разведение семги. В естественной среде, семга практически перестала заходить на нерест в эти реки.

Реки, впадающие в Баренцево и Белое моря до сих пор богаты лососевыми. Начиная с августа и до первых морозов, семга мигрирует в эти места. Следует заметить, что половая продуктивность рыбы в этот период значительно снижена. Вся рыба, которая не успела зайти в реки до замерзания, остается зимовать в приустьях.

С наступлением весны она продолжает свой ход в реку. Так семга живет в реке около года и ничем не кормится. И только следующей осенью она начинает нереститься. Такая разновидность семги, известна под названием «залёдка». По мнению знаменитого ихтиолога Л. С. Берга, залёдка отдыхает в момент снижения температуры воды. Существует еще одна разновидность семги, называющаяся «закройка».

Иное название семги — атлантический лосось.

Эта рыба приходит в реки в начале лета, у нее к этому времени уже имеются все признаки развитого полового продукта. Вслед за зайкройкой в реки заходит летняя семга – «межень». Рыбы, зашедшие в реки летом, откладывают икру с наступлением осени.

Нередко в водах рек можно встретить и такую разновидность семги как «тинда». К ним относят всех небольших самцов лосося. Обычно они не превышают 50 см в длину и имеют не больше 2 кг веса. Тиндой прозвали самцов одногодок, которые провели в море первый год жизни. Часто бывает так, что большинство самцов даже никогда не попадают в моря. Эти особи полностью созревают в реке. При длине своего тела в 10 см они обладают половозрелыми молоками. Именно поэтому среди всей осенней семги, а также межени и залётки больше всего встречается самочек, а не самцов.

Встречается и самочки семги, которые очень похожи на тинду. Ее называют «листопадка». Этот вид семги, которые уже после первого года жизни в море мигрируют в пресную воду и сразу откладывают потомство. Листопадки не нуждаются в длительном отдыхе и покое. В таких районах, как Кольский полуостров, где лето весьма краткосрочно и обитает семга листопадка. Совсем иначе ведет себя королевский лосось в реках Западной Европы. Там миграцию рыбы продолжает на протяжении всего года. Осенняя семга и залёдка заходят в воды Рейна в ноябре, межень и закройка – ближе к маю, а тинда появляется в июле.

Норвежская семга отличается летней миграцией, подобно ей ведет себя и лосось с американского побережья. Ученые считают, что одна форма нереста семги не может поменяться на другую. Их умы до сих пор беспокоит вопрос: может ли из икры одной особи одновременно развиться как яровые, так и озимые типы? Период нереста королевского лосося припадает на первые осенние месяцы в северных регионах. И на зимние месяцы в более теплых частях планеты. Для того чтобы удачно отложить икру, самка вырывает глубокую яму. Иногда ее длина может достигать 3 метров. Только после этого самка покорно лежит в этой яме и ждет появления самца.

Сёмга — ценная промысловая рыба.

При появлении самца самка выпускает икру. В этот момент мужская особь начинает двигаться вперед, касаясь самочки своим боком. Происходит выход молоки у самца. После этого на расстоянии одного метра самец еще раз выпускает мощную струю молоки на икру самочки. Плавными движениями хвоста и плавников, самочка сразу закрывает личинки песком. Сразу после завершения процесса нереста, истощенные и потрепанные лососи уплывают вниз по течению. Небольшая часть отнерестившихся особей погибнет, так и не добравшись моря. А те, кто удачно вернется в море, снова станут приобретать серебристый окрас и хорошо кормиться. Воды, где откладывает икру семга, не превышают температурный порог в +60С.

Поэтому созревание личинок происходит очень медленно. Ближе к маю следует ожидать появление первого малька, который потом долгое время остается жить в речной воде. Для королевской семги не свойственно умирать сразу после нереста, как например, происходит с кетой или горбушей.

Молодняк семги по своему внешнему виду сильно отличается от взрослых особей. Именно поэтому их нередко путают и приписывают к другим видам рыб. Молодой лосось имеет яркую окраску с темной спинкой. Все тело нередко покрывают красно-коричневые пятна и черные полосы поперек него. Иногда этот молодняк называют «пестрятками».

Молодые особи семги, они же пестрятки, кормятся различными личинками, ракообразными и насекомыми, попавшими в воду. Их движение к устьям рек неспешное. Иногда, чтобы достичь моря им требуется около пяти лет. Только когда их длина достигает 9-18 см, а с тела исчезают полосы и пятна молодняк лосося может выходить в море.

Атлантический лосось — невероятно вкусная рыба.

В природе замечено, что не все молодые пестрятки полностью созревают для выхода в море. Часть из них так и остается жить в районах своего рождения. К ним относятся мелкие самцы тинда. Эти особи участвуют в нересте вместе с теми, кто мигрирует с море. А вот самочкам для будущего удачного следует перемещаться жить в море. Морская вода способствует быстрому росту и полноценному созреванию семги. Основываясь на данных реки Поной, за один год жизни в реке, лосось может прибавить 10 см длины, а год жизни в море увеличит его размер до 22-24 см.

Максимальная длина сёмги достигает 1,5 м, масса — до 39-50 кг (по разным данным). Продолжительность жизни лосося может быть до 10-13 лет, но сейчас такие особи встречаются редко. В уловах преобладают рыбы в возрасте 5-6 лет.

В целом сёмга из рек Мурманского берега и побережья Белого моря заметно различается. На Мурманском берегу преобладает весенняя (яровая) сёмга, которая нередко бывает очень крупной. В июне здесь часто встречаются рыбы весом более 10 килограммов. Среди рек с самой крупной семгой можно перечислить такие бассейны как Кола с притоками Кица и Медвежья, Большая Западная Лица, Восточная Лица, Йоканьга. Ежегодно на этих реках попадаются лососи весом свыше 20 кг. Также славятся своими замечательными трофеями реки Печенга, Ура, Рында, Харловка, Варзина.

В течение жизни проходной лосось проходит через несколько четко различающихся стадий. Жизненный цикл атлантического лосося можно разделить на этапы развития в пресной (река) и солёной (море) воде. Нерестовые миграции рыб следует рассматривать как исторически выработавшееся биологическое приспособление, снижающее гибель икры и молоди в реке по сравнению с морем. Проходные рыбы, идущие на икрометание из морей в реки, выбирают места, где меньше врагов, которые питаются их икрой и молодью. Такая миграция называется анадромной. Далее следует развитие малька в реке и потом покатная миграция в море, после которой рыба рассредотачивается в пределах своего морского ареала. Эта миграция называется катадромной.

После нагула в море уже взрослая сёмга возвращается на нерест. При этом лосось инстинктивно стремится попасть на нерест в реку, где происходило его развитие. Это явление получило название хоминг (homing). По мере движения из открытого моря к предустьевым пространствам и далее в сами реки лососи, скорее всего, ориентируются на постепенные изменения химического состава воды и в первую очередь — солёности.

Вошедшая в реку рыба имеет тёмную спину, светло-серебристую окраску по бокам и белый живот. На боковых частях головы, жаберных крышках и по бокам выше боковой линии разбросаны редкие тёмные пятна, чешуя хорошо выражена (на рис. А). В течение июля изменяется облик сёмги — происходит так называемое лошание. Серебристая окраска постепенно теряется, тело и плавники темнеют, на голове и боках могут появляться мелкие красные пятна (на рис. Б — самец, В — самка). С приближением нерестового периода лососи приобретают брачный наряд — окраска тела становится пятнистой, чешуя погружается в кожу, печень и кишечный тракт уменьшаются в размерах, рыба худеет, цвет мышц меняется и
превращается из оранжевого в грязно-розовый (на рис. Г — самец, Д — самка). У самцов за счёт увеличения головы и челюстей изменяются пропорции тела. Нижняя челюсть образует выступ – “крюк”. На верхней челюсти возникает соответствующая выемка.

После окончания нереста сёмга уходит на зимовку в глубокие ямы и плёсы, которые не забивает шугой в период становления льда. В течении зимы значительная часть сёмги гибнет от истощения. Дело в том, что что с момента захода в реку сёмга не питается, а живёт за счёт запасов, образовавшихся во время морского откорма. В речной период полностью расходуются запасы жира и частично мышечная и другие ткани, в том числе желудок и кишечник. Весной, полностью истощённые рыбы скатываются в море. Такого лосося называют вальчаком (на рис. Е). Некоторые особи, даже выжив до следующей весны, не могут перейти к нагулу из-за атрофии желудка и других органов. Из 100 отнерестившихся особей выживает до весны и уходит в море лишь несколько. Через год часть из них возвращается в реки на повторный нерест. Доля таких рыб среди сёмги Мурманской области редко превышает 3-10 процентов. До третьего нереста доживает ещё меньшее число особей.

Анадромная миграция атлантического лосося наблюдается в виде двух разделённых по времени заходов в реку — весенне-летней и осенней биологических форм. Весенне-летняя нерестится в год захода в реку, а осеняя зимует в реке и нерестится на следующий год. В реках бассейна Баренцева моря (от Печенги до Йоканьги) основу стада сёмги составляет весенне-летняя биологическая форма. В реках Беломорского бассейна ситуация меняется — в реку Поной заходит примерно поровну весенне-летняя и осенняя, а в остальных реках от Поноя до Умбы преобладает осенняя сёмга.

В отличие от тихоокеанских лососей, гибель семги после нереста не «запрограммирована», хотя в реальности большая часть рыб до второго нереста не доживает. В реках Мурманской области процент повторно нерестующих рыб в уловах, как правило, составляет всего около 1 % или ниже, реже и только в отдельных реках их до 3 — 4 %. Максимальный процент (до 20-25%)повторно нерестующих рыб наблюдается в реке Поной и некоторых реках Архангельского берега, что связано с преимущественно равнинным характером этих рек. Рыболовный пресс и незаконный вылов, возможно, влияет на процент повторно нерестующих рыб в уловах, но не является определяющим. Иначе было бы сложно объяснить сравнительно низкий процент возврата производителей в наиболее защищённых от браконьерства рек Восточного Мурмана и значительный процент таких рыб в реках Архангельского берега, большинство которых посещаемо рыболовами и браконьерами. Так что, скорее всего, первостепенное значение имеет именно характер рек.

На территории Мурманской области имеется около 70 нерестовых рек первого порядка, впадающих в Баренцево и Белое моря. Следовательно, здесь размножается по меньшей мере такое количество локальных стад (популяций) этого лосося. Во многих из крупных речных бассейнах воспроизводятся не одно, а несколько стад лососей.
Согласно одной из оценок 1998 года, самые многочисленные популяции сёмги на территории Мурманской области обитали в следующих реках: Варзуга (средняя численность 60 000 рыб), Поной (24 000), Кола (11 000), Кица (приток р. Варзина — 6 400), Тулома (5 900), Рында (2700), Харловка (4500), Умба (3000), Иоканьга (2400), Печенга (2000), Ура (1800) и Большая Западная Лица (1700). Эти данные весьма условны и рассчитываются по формулам в зависимости от плотности молоди сёмги на нерестилищах, в реальности отследить количество рыб, заходящих в реку можно на рыбоучётном заграждении РУЗ, да и то информация не будет идеально точной, РУЗ устанавливают после пика паводка, когда часть рыбы уже прошла в реку. В настоящее время РУЗы устанавливаются в летний период на реках Кола, Варзуга. О численности сёмги в других реках могут указать лишь расчёты сотрудников ПИНРО.

Сёмга и серебристая морская кумжа несколько похожи друг на друга; неопытные рыбаки их нередко путают. От крупной кумжи лосось отличается более обтекаемой формой, вогнутым на конце хвостовым плавником, более тонким хвостовым стеблем и короткой верхней челюстью, которая не доходит до задней части глаза. Кроме того, у лосося почти не бывает пятен ниже боковой линии. Еще сёмга отличается несколько более крупной чешуей: между жировым плавником и боковой линией у нее 10-15 (обычно 11-13) рядов чешуи, а у кумжи этих рядов от 13 до 16.

Во время нереста самки копают в гальке углубления — строят гнезда. После откладки икры и ее оплодотворения самцом гнезда засыпаются галькой. При этом образуются нерестовые бугры, в которых молодь лососей остается до весны. Зимой из икринки выклевываются личинка. Личинка мало похожая на взрослую сёмгу, это еще не малек; личинка лососевой рыбы не может плавать и остается в гнезде. Она имеет большой желточный мешок, который является ее единственным источником пищи. На этой стадии развития у личинки много врагов – это различные водные насекомые, ведущие хищный образ жизни, например, личинки веснянки. Только весной, после рассасывания желточного мешка, личинка превращается в малька. В этот период молодь лосося выходит из нерестовых бугров, превращаясь в пестрятку (parr). Эта стадия имеется у большинства лососевых, отсутствуя только у горбуши. Стадия пестрятки также характерна для родственных лососевым хариусов и вальков. Пестрятки лососевых рыб живут в пресной воде и имеют яркую, пятнистую окраску. Характерным признаком пестрятки являются темные поперечные, так называемые мальковые полосы (parr-полосы).

Пестряток сёмги очень легко перепутать с пестрятами кумжи. Отличаются они пропорциями тела – мальки сёмги более прогонистые, это связано с тем, что более агрессивная молодь кумжи занимает в реке более комфортные места, выгоняя семужат на быстрое течение. В водоёмах, где популяция кумжи незначительна, пестрята сёмги развиваются быстрее. Они активно кормятся как в толще воды, так и на поверхности. Очень интересно наблюдать, как пестрятки охотятся на летающих над водой насекомых. Маленькие рыбки совершают очень высокие прыжки, в результате которых летающий мелкий ручейник и мошка становится их добычей. Зимой пестрятки прячутся и впадают в оцепенение, которое продолжается до весеннего прогрева воды.

Враги пестряток – хищные рыбы: налим, щука, кумжа. Часть мальков съедают водоплавающие птицы и даже норка или выдра. По наблюдениям, до стадии смолта (smolt, стадия ската в море) доживает не более 1 процента выклюнувшихся из икры личинок. В различных реках размер покатника может быть разным. Беломорский покатник редко имеет длину тела более 12-14 см. Вес его колеблется от 8 до 20 граммов. В реках Северного берега Мурманской области длина тела покатников может достигать 18-20 см при весе 30-60 граммов. Размеры покатника зависят от продолжительности его жизни в реке. Обычно в благоприятных в температурном и кормовом отношении водоёмах пестряткам надо меньше времени для развития, а в наиболее суровых условиях — в реках Восточного Мурмана — пестрятки находятся в реке дольше всего.

Затем пестрятки начинают готовиться к скату в море и превращаются в покатников или смолтов (smolt). Покатники приобретают серебристую окраску, типичную для пелагических (обитающих в толще воды) рыб. Миграция покатников в море происходит в июне-июле, хотя отдельные особи могут покидать реки и в августе. Сроки ската и его интенсивность определяются особенностями прогрева воды. В реке Варзуге массовый скат сёмги происходит при температуре воды 15-20 градусов, в Умбе – плюс 9-12 градусов. Самая низкая температура воды, при которой удавалось наблюдать скат молоди в море, равнялась +5 градусам. Только в реках Восточного Мурмана быстрый прогрев воды ускоряет темпы ската и сокращает его продолжительность до 2-3 недель. В холодное лето семужата покидают реку постепенно, небольшими группами на протяжении двух месяцев. Серебристая окраска делает смолтов более заметными сверху, этим пользуются чайки, массово истребляя скатывающихся в море семужат на перекатах, особенно в солнечную погоду.

Молодь сёмги, выйдя в море, не сразу уходит от берегов. Она держится в приустьевой зоне до конца августа – начала сентября, питаясь бокоплавами, песчанкой и другими прибрежными литоральными животными. В приустьевой приливно-отливной зоне можно встретить молодь сёмги, выросшую до 200-граммового веса.
Осенью сёмга отходит от берегов и мигрирует в Норвежское море. Здесь она живёт в поверхностных слоях воды. Косяки её могут быть обнаружены на огромной акватории – от западного Шпицбергена до северных берегов Исландии. В Северном море, у берегов Канады, в Западной Гренландии нагуливаются рыбы, родившиеся в реках Южной Норвегии, Шотландии, Ирландии и Канады.

В море сёмга становится одним из самых совершенных хищников – огромная скорость и мощные челюсти позволяют ей успешно охотиться на пелагических рыб – сельдь, мойву, скумбрию, песчанку, корюшку. Однако основу питания сёмги в море составляют ракообразные – креветки, криль. Несмотря на быстрый рост, крупные размеры и высокую скорость сёмги, в море у неё достаточно врагов. Это акулы, дельфины, тунцы и тюлени. Хотя, конечно, главный враг сёмги в море – человек. Ежегодно в море браконьерами бесконтрольно уничтожается очень большое количество сёмги. Коммерческий лов дрифтерными сетями у берегов Норвегии также значительно подрывает популяцию сёмги. Вылов в море оказывает непредсказуемое влияние – неизвестно, в какие реки пошла бы выловленная рыба, поэтому эта угроза касается всех лососевых рек Кольского полуострова – как доступных, «народных», так и особо охраняемых «туристических». В последнее время появилась новая опасность – стремительно развивается аквакультура, с начала в Норвегии, а теперь и в России. Садковое разведение сёмги наносит непоправимый вред стадам дикого атлантического лосося.

По статистике, из 100 процентов скатившихся в море смолтов, после нагула в море приходят в реку на нерест около 5 процентов рыб.
Морской период жизни у отдельных особей не одинаков по продолжительности. Часть рыб возвращается в реки через год после ската в море. Такую рыбу называют grilse или one-sea-winter, сокращённо 1SW. Это тинда, а также рыбы осеннего хода реки Варзуги и некоторых других рек. Эти рыбы за год нагула набирают вес от 1 до 3-4 кг.
Другие рыбы возвращаются через 2-3-4 года (2SW — 3SW — 4SW). Это уже солидные рыбы весом в 5-12кг. Такую рыбу можно чаще встретить в реках бассейна Баренцева моря. Отдельные особи задерживаются в море до 7 лет. Сколько может весить такой “пароход”, сказать трудно. Поимка такой рыбины спортивной снастью – большая редкость. Чем крупнее рыба, тем больше икры она отложит. Поэтому изъятие крупных производителей может повредить популяции реки.

Нерест сёмги происходит осенью, при постоянном снижении температуры воды с 6 до 2 градусов.На нерестилище, каменисто-галечном участке реки, сёмга вырывает яму глубиной 50-70 сантиметров. Иногда она из-за каких-то причин оставляет яму и переходит на другое место. Такое недостроенное гнездо называется ложным или пробным.

Яма для отмёта икры выкапывается таким образом, чтобы вода над ней образовывала круговорот. В результате основная масса выметанных сёмгой икринок попадает на дно, а не разносится по руслу вниз по течению. Около каждой самки держится несколько самцов, включая карликовых (ни разу не выходивших из реки). Эти маленькие половозрелые рыбёшки играют важную роль в размножении сёмги. Они оплодотворяют икру в случае нехватки в реке крупных, пришедших с моря самцов. В общем, всё довольно просто – около самки вьются карликовые самцы, которые могут оплодотворить икру. Если к самке подойдут некрупные самцы (тинда), они разгонят карликовых и останутся с самкой, при этом карликовые будут поблизости, на всякий случай. Если же появится “папка” (крупный самец из моря, чаще всего, более крупный, чем сама самка), он разгонит всех и останется с самкой.

После отмёта икры и молок рыба сильными движениями головы и хвоста закапывает яму. Отложив первую порцию икры, сёмга вскоре вымётывает по соседству вторую, а потом и третью. Каждая отдельная кладка называется гнездом. Гнёзда прикрываются сверху общей кучей гальки – бугром. В бугре, образованном одной самкой, может быть от одного до пяти гнёзд.

При нересте сёмги на нерестилище собираются и рыбки, желающие угоститься сёмужной икрой. Это хариусы, сиги, кумжа. Конечно, к гнезду самки им не пробиться, самец сёмги тут же накажет нахала. А вот икра, вынесенная течением из гнезда – их законная добыча. Эта икра всё равно не жизнеспособна.
Сёмга может нерестовать до 3-5 раз в течение жизни. Выжившие особи остаются на зиму в реке, эти обессилевшие от длительного голодания рыбы представляют собой жалкое зрелище. Непропорционально огромная голова и хвостовой плавник – а между ними жалкое тощее, похожее на ремень тело. Даже цвет мяса вместо оранжевого становится грязно-серым. Таких рыб, которые за время пребывания в реке потеряли около половины своего веса, называют вальчаком или английским словом «келт» (kelt). В течение зимы и весны такие рыбы сохраняют остатки брачного наряда (бронзовый отлив и красные пятна на боках). Перед скатом в море вальчаки становятся серебристыми, но сохраняют черные точки, которые у атлантического лосося видны на всех стадиях жизненного цикла. Вальчаки – сильные рыбы, хотя они уступают в силе и лососям летнего хода, и зимовавшей в реке «осенней» семге. Но все равно, сопротивляются они очень достойно: по силе сопротивления вальчаки сходны с сибирским тайменем того же размера, да и манера поведения на снасти у них похожа. Места стоянок вальчаков сильно отличаются от «нормальной» семги: они чаще попадаются в глубоких ямах и плёсах с тихим течением, у слияния реки с заливами, а также под подмытыми берегами.

Заходящая в реку производители сёмги неоднородны; в зависимости от размеров, времени захода и степени зрелости молок и икры их разделяют на несколько групп. В популяциях малых рек некоторые из этих групп могут полностью отсутствовать.

Закройка . Наиболее активный ход её начинается, когда температура воды в реке после зимы увеличивается и уравнивается с температурой воды в море (или заливе моря). По наблюдениям, этот момент часто совпадает с зеленением берёзы (лист становится размером с рублёвую монетку) и начинается в разных реках в начале-середине июня. В это время в реку в основном идут крупные самки и небольшое количество очень крупных самцов.
В начале хода как закройки, так и залёдки её движение вверх по реке неторопливое, она идёт вверх не по основной струе, а рядом, где течение слабее, часто под берегом, выбирает для остановки на отдых места с не очень сильным течением – вода пока ещё достаточно холодна, и сёмга рассчитывает все свои движения, не допуская лишних усилий. Ведь она не питается в реке и её жировых запасов должно хватить до следующей весны.
По мере прогревания воды и падения её уровня движение рыбы вверх по реке ускоряется, рыба отжимается от берега и часто идёт по основной струе в русловой части реки. На реках с водопадами сёмга начинает преодолевать препятствия только, если вода прогрелась до необходимой ей температуры комфорта (+10-14 градусов), до этого момента рыба остановится в яме под водопадом и будет ждать. Этим вызван запрет на ловлю сёмги под водопадами – существует время, когда рыба скапливается здесь в огромных количествах, и любая рыбалка может превратится в бойню.
В реках бассейна Баренцева моря (Северный берег Кольского полуострова) закройка составляет основу заходящей за весь год сёмги. Чем дальше по Северному берегу на восток, тем позже начинается лето, поэтому массовый заход в реки не одинаков по срокам.
В реках Беломорского бассейна закройка тоже присутствует, но её количество незначительно и намного уступает осеннему стаду. Может заходить в реки во второй половине июня и начале июля.

Тинда . Приход крупной сёмги обычно заканчивается к началу июля. Затем, после очень короткого перерыва (не более недели) появляются мелкие экземпляры — их обычно называют тиндой (grilse). Это в основном (до 95 процентов) самцы, имеющие длину 40-70 см и вес от 1 до 3-4 кг. Эти рыбы провели в море всего лишь один год. Тинда массово заходит в реки с начала до середины-конца июля. Пик хода «тинды» обычно наблюдается в начале июля. Одновременно с мелкой «тиндой» в реки входит некоторое количество более крупной рыбы, называемой «меженью». Рыбы летнего захода имеют созревающие молоки и икру; они готовятся к нересту осенью этого же года. Большинство из них относится к яровой или летней форме сёмги, созревающей в течение двух-трех месяцев.

Осёнка . Осенний ход сёмги начинается с августа и продолжается до ледостава. Рыболовы выделяют отдельные стада осёнки, точнее волны захода, которым дают отдельные названия. Самая первая из осенних рыб заходит «Ильинка», обычно в первой половине августа, в конце августа может проходить обычно немногочисленный, но очень крупный по размеру «Залом». В сентябре подходит менее крупная рыба весом не более 4 кг, которую называют «Листопадкой». В октябре в реке появляется крупная «Покровка». Рыбы осеннего хода (такую сёмгу ещё называют «озимой») появляются в реке со слабо развитыми половыми продуктами; они ещё не готовы к нересту и проведут в пресной воде около года – зиму, весну и следующее лето.
В реках бассейна Баренцева моря стадо осенней рыбы очень невелико и составляет около 10% от количества сёмги, заходящей в реки за год, поэтому целенаправленная ловля осёнки здесь не слишком перспективна, хотя, безусловно, возможна – рыбалка «трудовая», рыбы мало.
В Беломорских реках наоборот, рыбы осеннего стада составляют более половины годового захода. Например, в р. Умбе осенняя сёмга старается сразу быстро пройти вверх по реке и остановиться в Канозере или на глубоких плёсах реки на зимовку. В нижней части реки (до автомобильного моста через Умбу) рыба мало останавливается, ей надо до холодов и становления льда проникнуть как можно выше по реке. Умба – довольно крупная и глубокая река. А вот в реке Варзуга, которая протекает почти по соседству (всего лишь 150 км от Умбы) ситуация резко изменяется.
Варзуга – широкая, но мелкая река. В конце августа и сентябре ход неактивный, но есть. Рыба быстро бежит вверх, некоторые особи проберутся до ледостава выше притока Варзуги – реки Паны и встанут там на зимовальные ямы. А основное стадо осенней сёмги (а оно составляет в Варзуге свыше 60 процентов) придёт в реку в октябре и даже ноябре.
В некоторые октябрьские дни через РУЗ (Рыбоучётное заграждение, расположенное рядом с деревней Колониха) проходит свыше 3 тысяч экземпляров сёмги. Дальше всё зависит от погоды. Если стоит тёплая дождливая погода, уровень воды достаточно высок, и температура воды не очень низкая, довольно большая часть рыбы пойдёт вверх и встанет по зимовальным ямам, таким образом распределяясь по реке. А если стоит холодная погода и уровень воды низкий, то значительная часть стада останется в нижней части реки (ниже деревни Варзуга, ниже Морского порога), в огромных и глубоких плёсах. Эта рыба, после зимовки, начнёт свой подъём по реке сразу после ледохода.

Семга речная или морская рыба — Ловись рыбка

Лососевые виды рыб являются одними из самых массовых обитателей Тихого и Атлантического океанов, а также водоемов с пресной водой, расположенных в северном полушарии. Самые известные и постоянно встречающиеся представители данного семейства – это такие рыбы, как форель, лосось, горбуша, кета, семга, кижуч, нерпа, сиг, нерка и другие. Эти рыбы характеризуются замечательными вкусовыми характеристиками. В связи с этим, их мясо используют в кулинарии для приготовления как типичных, обыденных яств, так и для приготовления изысканных блюд высокой кулинарии, в качестве подачи на праздничные столы. Не стоит забывать о том, что лососевые являются источником такого деликатеса, как красная икра.

В данной статье будет рассказано об особенностях жизни лососевых, их способа жизни, о полезных свойствах и о промысле на эту рыбу.

Описания рыб семейства лососевых

Следует отметить, что лососевые, в свою очередь, подразделяются на несколько подвидов, таких как лососевые, хариусовые и сиговые.

Внешний вид

По мнению исследователей, подобный вид рыб возник в меловом периоде мезозойской эры. В настоящее время, лососевые, по своему облику, напоминают сельдеобразных. Лососевые, в зависимости от типа, способны вырастать в длину от нескольких десятков см до 2 м, а то и 2,5 м. Одними из самых длинных представителей этого рода являются сиговые. При этом, их вес может иметь несколько десятков кг.

Отдельные экземпляры чавычи, тайменя или семги достигают массы от 60-ти до 100 кг. Живут лососевые недолго, около 10-ти лет в среднем, хотя можно встретить и долгожителей, например, таймень живет почти до 50-ти лет.

Семейство лососевых отличается прогонистым и, в то же время, сжатым по бокам телом, на котором находится круглая чешуя. Плавники располагаются по середине брюха. Их можно легко отличить от остальных типов рыб по наличию жирового плавника небольшого размера. У этих типов рыб воздушный пузырь соединяется с пищеводом, а скелет не настолько костистый, как у иных типов рыб. Например, череп состоит не из сплошной кости, а хряща.

Среда обитания

Представители рода лососевых населяют как соленые, так и пресные водоемы. Соленые водоемы – это моря и океаны, а к пресным относятся реки. Они в огромных количествах населяют пресные водоемы североафриканского континента, а также североамериканского континента.

При этом следует заострить внимание на том, что лососевые отдают предпочтение условиям, характерным для холодного полушария. Что касается теплого полушария, то лососевых можно обнаружить лишь в условиях искусственного разведения. В России, лососевые встречаются на Дальнем Востоке, на Камчатке, вблизи Курильских островов и Сахалина. Именно в этих районах и занимаются промышленным выловом этих типов рыбы.

Нерест

Представители этого рода рыб, населяющих в природе моря и океаны, перед нерестом перемещаются в пресноводные реки. Находясь в реках, в этот момент лососевые получают статус проходных рыб. Часть из этих видов, изначально могут жить в пресных водоемах, а именно – в озерах. Что самое занимательное, что они отправляются на нерест в те места, где ранее появились на свет. Нерестятся лососевые на второй или третий год своей жизни.

е один очень интересный факт из их жизни: они отправляются на нерестилища первый и последний раз в своей жизни. После того, как рыба отнерестится, она вся погибает, являясь после этого кормовой базой для многих животных, проживающих в районах нереста. Такой жизненный путь проходят лососевые, обитающие в Тихом океане, такие как горбуша, кета, нерка и т.д. Что касается лососевых, обитающих в Атлантическом океане, то после икромета погибают не все особи. При этом, отдельные особи откладывают икру не менее 4-х-5-ти раз за период своей жизни.

Перед процессом нереста и во время него, лососевые претерпевают серьезных изменений, особенно в плане окраски. Особи становятся более яркими, украшенными пятнами красного или черного оттенка, а у самцов формируется горб. Горбуша получила название на основе такого факта. Несмотря на это, отдельные виды достаточно часто изменяют свою расцветку, в зависимости от условий окружающей жизненной среды.

Виды лососевых рыб и их названия

Видов достаточно много, поэтому обо всех рассказать не удастся, а вот о самых интересных и наиболее популярных, имеющих специфические отличия, имеет смысл рассказать.

Семга

Семгу еще называют «северным» или «благородным» лососем. Семга относится к наиболее ценной рыбе данного семейства. Она выделяется вкусным и нежным мясом, в составе которого имеется достаточное количество витаминов и минералов. Наиболее распространена ее популяция в Белом море.

Ее тело, длиной от 1 до 1,5 метра, покрыто чешуей серебряного оттенка, без свойственных, для лососевых видов рыб, по бокам пятен. Рацион питания семги состоит из мелкой рыбки. В период активного размножения практически отказывается от еды. Когда семга уходит на нерестилища, то ее можно идентифицировать по выделяющимся пятнам красного или оранжевого цвета, которые появляются на теле рыбы.

Горбуша

Отличить горбушу от других представителей подобного рода достаточно легко по очень мелкой чешуе серебряного оттенка, а также наличию большого количества пятен в области хвоста. В период нереста, горбуша очень сильно трансформирует свой наружный вид, а также раскраску. Самки стают практически черными, особенно голова и плавники, а у самцов вырастают зубы и на спине формируется горб.

Горбуша вырастает до 65-70 смв длину, не больше. Ареал обитания – Тихий океан и Атлантика. В период икрометания горбуша перемещается в реки, как на североамериканском материке, так и в российской Сибири. При этом, далеко против течения не поднимается.

У горбуши довольно крупная икра, достигающая в размере от 5 до 8 мм.

сле метания икры вся рыба погибает. Нереститься горбуша начинает в трехлетнем или четырехлетнем возрасте. В рацион питания горбуши входит мелкая рыбка, моллюски и рачки. По утверждению многих ученых, горбуша относительно теплолюбивая рыба, так как заходит в районы для зимовки, где вода не охлаждается ниже +5 градусов. Горбуша относится к ценным сортам промысловых типов рыб и считается признанным во всем мире морепродуктом. Горбушу пытались развести в других водоемах, но она не прижилась.

Кета

Кету так же можно отнести к наиболее известным видам рыб. Она характеризуется серебристой окраской без каких-либо посторонних полосок или пятен. В период нереста она приобретает практически черный цвет. Ее можно встретить в Тихом океане, а на нерест она приходит на свои места, которые находятся в верховьях таких рек Сибири, как Колыма, Лена, Яна, Амур и другие.

Разделяют две формы этой рыбы:

осеннюю, как наиболее крупную, длиной около 1 м.
летнюю, не более 70-80 см в длину.

Кета имеет довольно крупную икру (7-8 мм) и является ценным промысловым видом.

Нерка

Нерка особенно распространена в Тихом океане, но в России не пользуется большой известностью, так как ее обычно ловят у азиатских берегов или у берегов Аляски. Нерка отличается наличием большого количества жаберных тычинок, а также ярко-красным цветом мяса, по сравнению с мясом остальных лососевых. Оно у них нежно-розового оттенка.

У нее довольно мелкая икра (4-5 мм), по сравнению с другими типами лососевых рыб. Вырастает до 70-80 см в длину. Питается нерка небольшими рачками. Существует два вида нерки. Это связано с тем, что эти подвиды нерестятся в разные периоды:

весной;
летом или осенью.

Кижуч

Основной средой обитания этой рыбы является Тихий океан, а нерестится кижуч в водоемах североамериканского материка и Азии. Кижуч имеет серебристую чешую яркого оттенка, поэтому его еще называют «серебряным лососем». В основном, кижуч вырастает до 60-ти см в длину, хотя встречаются особи, размером до 80-ти см. Нерестится кижуч с сентября по март месяц, что может характеризоваться наличием льда на поверхности водоема. В этот период самки и самцы видоизменяют свою окраску на ярко-малиновый цвет.

При этом, кижуч считается довольно теплолюбивой рыбой, так как он зимует в местах, где вода не охлаждается ниже +5°С, а местами и +9°С.

Чавыча

Она считается наиболее ценной рыбой семейства лососевых. Кроме этого, она считается самым крупным их представителем. Она может набрать вес до 50-ти кг, при длине 80-90 см. Ее можно отличить по характерным жаберным лучам, которых у нее можно насчитать не менее пятнадцати.

Ее можно встретить у североамериканского континента, при этом может нереститься в реках Дальнего Востока. Нерестится чавыча на протяжении всего лета. Причем, рыба своим хвостом делает углубления в дне и откладывает икру. Живет чавыча не менее семи лет, при этом средняя продолжительность ее жизни составляет 4-5 лет. Питается чавыча мелкой рыбкой. Чавыча имеет питательное мясо красного цвета, поэтому, ее вылавливают в больших количествах.

Кумжа

Эту рыбу, которая водится в российской Балтике, Черном, Белом и Аральском морях, еще называют лосось – таймень. Она считается проходной рыбой и отправляется на нерестилища, расположенные в европейских реках. Вырастают до 47 см в длину, достигая от двух до пяти килограммов веса. Несмотря на это, можно встретить отдельные экземпляры весом до 15 кг. Кумжу так же вылавливают промысловыми темпами из-за вкусного и полезного мяса. Кумжа предпочитает вести интересный способ жизни: отправляется на нерест в верховья рек, не мигрирует на огромные расстояния, предпочитает пресные водоемы, в которых проводит большую часть своего существовыания.

Кумжу, которая водится в Азовском и Черном море называют «черноморским лососем».

Сиг

Он является не очень большим представителем рода лососевых, которого можно встретить как в соленой, так и в пресной воде. В среднем, продолжительность жизни сига составляет 7-10 лет. Хотя встречаются особи, прожившие до двадцати лет и выросшие в длину до 50 см.

Рыба имеет серебристый оттенок и темные плавники. Как правило, выделяют несколько подвидов сигов, которые практически не отличаются один от другого. При этом, следует упомянуть об одной особенности сигов: у них мясо белого цвета, по сравнению с другими представителями лососевых.

Нельма

Нельма относится к подсемейству сиговых, но, в отличии от других сородичей этого подсемейства, способна вырастать до 1,3 метра в длину, при массе около 30-ти кг.

Эта рыба не любит соленые водоемы, и водится, преимущественно, в реках холодного полушария. Выходя в море, она пытается придерживаться опресненных участков акватории. Имеет промысловый интерес, так как характеризуется вкусным и питательным мясом.

Таймень

Эта рыба подразделяется на обыкновенного, сахалинского, корейского и дунайского тайменей. Отличаются эти виды внешним обликом из-за специфических условий обитания. Обыкновенный таймень, как правило, встречается на реке Амур и озерах большого размера. Отличается он от дунайского сородича меньшим количеством тычинок на жабрах.

Сахалинский таймень является проходной рыбой. Может вырастать в длину до одного метра, набирая при этом вес от 20 до 30 килограмм. Таймень является ценной промысловой рыбой. Кормится он мелкой рыбкой.

Ленок

Ленок отличается темным окрасом, с золотистым отливом. Нерестится он довольно мелкой икрой, а по внешнему виду напоминает сигов.

Данный вид рыбы встречается в реках Дальнего Востока, а также Сибири. В его рацион входят личинки всевозможных насекомых. Как и большинство лососевых видов рыб, ленок входит в число промысловых рыб.

Форель

Кто не слышал о форели? Эта представительница рода лососевых населяет большие озера, такие как Онежское и Ладошское. Форель можно встретить в Карелии и в бассейне Белого моря и Балтики.

В зависимости от среды ее обитания выделяют ручьевую (обыкновенную) и озерную форель. Эта рыба предпочитает пресноводные водоемы с кристально прозрачной и холодной водой. При этом, она может иметь своеобразную окраску. Нерестится форель в осенне-зимний период. Питается форель разнообразной пищей, начиная от личинок насекомых и заканчивая мелкой рыбкой.

Имеется несколько разновидностей форели:

альпийская;
шотландская;
европейская;
американская и т.д.

Форель выделяется очень вкусным мясом, поэтому производится промышленный ее вылов. Наряду с промышленным выловом, форель разводят в искусственных водоемах так же промышленных масштабах. Данный вид рыбы является объектом рыбалки, как для рыболовов-любителей, так и для рыболовов-спортсменов.

Источник: FishingDay.org

Места, где водится семга

Все лососевые относятся к северным породам рыб, поэтому встречаются в холодных или граничащих с холодными морях и океанах. Также они водятся в Черном море, что, скорее всего, стало возможным в тот географический период, когда это море было связано с Северно-Ледовитым океаном. Постоянное обитание семга ведет в море или океане. Однако, в период нереста косяки поднимаются в реки, где ловят семгу, если имеется на то специальное разрешение. Потому что, как и все виды лососевых, она находится под охраной рыбной отрасли. Значит, речная семга — это либо мигрирующая морская или океаническая, либо просто региональное название лосося, обитающего в определенном месте.

Как выбрать «правильный» цвет семги?

Увидеть семгу на прилавках можно во всевозможных оттенках. Но лучше знать, чем гадать — можно ли есть семгу ярко-красного цвета, насыщенного бордового или оранжевого оттенка? Хотя и привычно знать, что это красная рыба семга, все же нормой считается естественный розовый, гарантирующий качество рыбы, и то, что она не была перекормлена пищей с красителями. Но и чрезмерно бледный цвет — это тоже показатель, что рыба некачественная. А полезна ли семга перемороженная, подвергавшаяся многократной разморозке-заморозке и имеющая рыхлую структуру? — Однозначно, нет! Качественного блюда из нее не выйдет.

Польза семги

Переоценить всю приносимую организму пользу от употребления этого вида рыбы сложно. В ней много участвующего в процессе омоложения тела на клеточном уровне мелатонина. К тому же, когда он в норме, человек хорошо переходит от состояния бодрствования ко сну. Так что всем, кто страдает бессонницей или расстройствами сна необходимо ввести ее в свой рацион и проблема будет снята. Состав микроэлементов улучшает работоспособность головного мозга и снижает риск болезней сердца. А полиненасыщенные кислоты Омега-3 снизят уровень холестерина и укрепят артерии, улучшат здоровье и вид кожи, волос, глаз и ногтей. Если планируется длительное пребывание на солнце, то Омега-3 и Омега-6 кислоты повысят сопротивляемость кожных покровов к ожогам, либо помогут бороться с их последствиями, улучшая регенерацию эпидермиса. Это лишь малый перечень того, чем полезна семга.

Может ли принести семга вред?

Конечно, мясо семги является скорее деликатесом, чем ежедневной пищей, поэтому при выборе нужно подходить к продукту со всевозможной тщательностью, чтобы вместо желаемой пользы не получить вред. Чрезмерно красный цвет мяса должен стать первым предупреждением от нежелательной покупки. Безусловно, эта рыба выращена в искусственных условиях, в корме которой было большое число пищевых красителей типа кантаксантин. Этот краситель пагубно повлияет на здоровье всего организма в целом, причем в первую очередь под угрозой будет зрение человека. Поэтому не стоит покупать такую рыбу, хотя цвет выглядит очень заманчиво и аппетитно.

Семга в рационе питания

Если в меню входит семга, калорийность рациона увеличится на 140,4 ккал в 100 гр данного вида рыбы. Однако все омега кислоты, входящие в ее состав, помогут держать в норме уровень лептина — гормона, ответственного за обмен веществ. Поэтому можно часто встретить семгу в рационах худеющих, несмотря на большое содержание в ней жира. А всего 70 гр натуральной семги в неделю будет достаточно для восполнения нормы микроэлементов.

Нормы о том, сколько хранится семга

Свежая. Свежая, недавно пойманная семга хранение требует самое тщательное, если необходимо приготовить блюдо из свежей, а не мороженой рыбы. Это 7-10 дней 0-2°C.
Свежезамороженная. Здесь срок больше — 3-4 месяца, а температура ниже –20°C. Но перед приготовлением ее еще надо будет правильно разморозить. Значит, из морозильной камеры ее необходимо переместить в холодильник с температурой -5°C.
Копченая. Ее хранят в холодильниках, при температуре, обозначенной на упаковке, в среднем 5-6 дней.
Слабосоленая. Если это домашние виды соленой семги, то период хранение 2-3 дня. Если промышленной засолки, то в зависимости от температуры и типа упаковки — в среднем от 30 до 45 суток. Однако, после вскрытия упаковочного материала, хранить продукт надо только в герметичном контейнере и в холодильнике, около 2-3 суток.

Источник: hozoboz.com

Описание рыб семейства лососевых

Многочисленные представители этого семейства делятся, в свою очередь, на несколько подсемейств: лососевые, сиговые и хариусные.

Внешний вид

Ученые считают, что появились эти рыбы еще в меловом периоде, в мезозойской эре. Сейчас по своей форме представители этого семейства близки к сельдеобразным.

В длину лососевые достигают от нескольких десяткой сантиметров и до двух-двух с половиной метров. Самый длинный представитель рыб этого семейства – сиги. Масса рыбы семейства лососевых может достигать нескольких десятков килограммов.

Так, некоторые особо чавычи, тайменя или семги могут вырастать до веса в 60-100 килограммов.
Обычно лососевые живут в течение нескольких лет, в среднем – около 10, хотя встречаются и долгожители, доживающие до 40-50 лет. К последним относятся, к примеру, таймени.

Туловище у этих рыб сжато по бокам и сильно вытянутое. Чешуя – круглая, плавники расположены посередине брюшка и не колючие. Также одной из отличительных особенностей лососевых является жировой плавник маленькой формы.
У лососевых плавательных пузырь соединен с пищеводом с помощью канала, а скелет у некоторых представителей этого семейства не окончательно окостеневший – например, череп представляет собой хрящ.

Среда обитания

Представители лососевых встречаются как в морях и океанах – Тихом и Атлантическом, так и в пресных водоемах. Они в большом количестве встречаются в Европе и Северной Азии, в пресных водоемах на севере Африканского континента и северо-американского континента.

Отметим: лососевые в дикой среде живут исключительно в северном полушарии земли. А вот в южном полушарии представителей этого семейства встретить можно разве что в искусственных водоемах и на рыбхозяйствах.

В Российской федерации лососевые часто встречаются на Дальнем Востоке – близ берегов Камчатки, Курильских островом, около Сахалина. Здесь организован промысел на эти виды рыбы.

Нерест

Представители лососевых, живущие в морях и океанах, в период размножения уходят в пресную воду рек и ручьев, посему являются так называемыми проходными рыбами. Однако некоторые из них изначально живут в пресных водоемах, чаще всего – в озерах.

Интересно, что эти рыбы уходят на нерест именно в те места, где некоторое время назад сами появились из икры (обычно, это происходит на второй-третий год жизни)

При этом, большинство проходных рыб этого семейства приходят на нерест только один раз на всю жизнь, а после того, как период размножения заканчивается – они погибают. Наиболее ярко это заметно у лососей, живущих в Тихом океане –горбуши, кеты, нерка и так далее. А вот среди лососевых, которые обитают в Атлантике (наиболее яркий представитель их – семга), после нереста погибают далеко не все рыбы, при этом некоторые могут нереститься вплоть до 4-5 раз за свою жизнь.

В период размножения форма лососевых меняется, а окраска становится яркого насыщенного цвета. Также у них появляются яркие пятнышки красного или черного цветов, а у некоторых самцов «вырастает» горб (отсюда, к примеру, получили своей название горбуши). В целом, эти рыбы достаточно легко и часто меняют свой окрас и внешний облик – все зависит от окружающей среды.

Виды семейства лососевых

Сейчас мы более подробно расскажем о наиболее интересных и распространенных представителей этого семействах их характерных отличиях.

Сёмга

Семгу иначе называют «северный» или «благородный» лосось. Она является наиболее ценным видом рыбы этого семейства, так как славится вкуснейшим и нежнейшим мясом, обладающим множеством витаминов и микроэлементов.
Ареал обитания семги – преимущественно, Белое море.

Семги могут вырастать в длину до метра-полутора. Их тело покрыто чешуей серебряного цвета, а характерные для лососевых пятна по бокам практически не видны. Семга предпочитает питаться мелкой рыбкой, причем, мало питается во время периода размножения и меняет свой внешний облик. Нерестящуюся семгу легко узнать по появившимся на боках и голове пятная яркого красного либо оранжевого цветов.

Горбуша

Основное отличие горбуши – очень мелкая чешуя серебряного цвета, а также множественные пятнышки на хвосте. Во время нереста горбуша меняет окраску, а также форму туловища: плавники и голова становятся практически черного цвета, тело – коричневого, а у самцов становятся длинными челюсти, вырастают зубы, а на спине вырастает горб (отсюда рыба и получила свое название — горбуша).

Обычно горбуша не отличается большой длиной – она достигает максимум 65-70 сантиметров.
Среда ее обитания – Тихий океан, Атлантика. Для нереста горбуша заходит в реки, в том числе – на североамериканском континенте и в российской Сибири, однако для нереста не поднимается очень высоко.

Обладает достаточно крупной икрой (одна икринка достигает в диаметре от пяти до восьми миллиметров), а после нереста погибает. Период размножения начинается, когда рыба достигает возраста 3-4 лет. В основном, горбуша питается моллюсками, мелкой рыбешкой и рачками.

Интересно, что эта рыба является, по наблюдениям, достаточно теплолюбивой. Так, она предпочитает выбирать для зимовки те места океанов, где температура воды не опускается ниже плюс 5 градусов. Горбуша является ценной промысловой рыбой и популярным морепродуктом. Эту рыбу неоднократно пытались размножить в других широтах, однако эти попытке не увенчались успехом.

Кета

Эта рыба – один из наиболее распространенных представителей своего семейства. Инна имеет серебристую окраску, на которой отсутствуют какие-либо полоски и пятнышки. Интересно, что во время нереста окраска кеты становится темного, практически черного цвета.

Эта рыба часто встречается В Тихом океане, а на нерест заходит в реки, в том числе сибирские – Колыму, Лену, Яну, Амур и другие.

Принято выделять две формы рыбы кеты:

Осенняя, самая крупная — длиной обычно до 1 метра;
Летняя, длиной максимум до 70-80 сантиметров.

Кета – это очень популярная промысловая рыба. Также у нее достаточно крупная икра, которая достигает в диаметре 7-8 миллиметров.

Нерка

Эта рыба распространена в Тихом океане, однако в Росси не столь популярна, как ее собратья горбуша или лосось. Это связано с тем, что нерку обычно вылавливают у азиатских берегов, либо у побережья Аляски.

Отличительные особенности нерки – множество жаберных тычинок, которые густо сидят, а также ярко-красного цвета мясо (у других лососевых оно преимущественно розоватого цвета).

Этот вид лососевых достигает в длину 70-80 сантиметров, а их икра достаточно мелкая – в пределах 4-5 миллиметров в диаметре.
В рацион питания нерки, преимущественно, входят небольших размеров рачки.

Из-за сроков нереста принято подразделять два вида нерки:

весеннюю;
летнюю (осеннюю).

Кижуч

Среда обитания этого представителя семейства лососевых – Тихий океан, а на нерест он заходит в реки на североамериканком континенте и Азии.

У кижуча ярко-серебристая чешуя, поэтому иначе его называют еще «серебряный лосось».
Кижуч вырастает в длину обычно 60 сантиметров, хотя некоторые особи могут вырастает и до 80-85 сантиметров.

Нерест у этой рыбы продолжается с сентября по март, причем часто это происходит уже под образовавшейся на водоемах коркой льда.
В период размножения особи кижуча, и самцы, и самочки, достигшие возраста трех лет, приобретают окраску ярко малинового цвета.

Чавыча

Является, пожалуй, крупнейшим представителем тихоокеанских лососей, а к тому же и самым ценным. Чавыча вырастает в длину до 85-90 сантиметров, а вес может нагулять вплоть до 50 килограммов.

Основное ее отличие от сородичей – множество жаберных лучей, у чавычи их насчитывается больше пятнадцати.

Чаще всего эта рыба встречается у североамериканского континента, а также порой заходит на нерест в реки российского Дальнего Востока, например, на Камчатке. Период размножения этой рыбы продолжается в течение всего лета, причем чавыча самостоятельно с помощью сильного хвоста делает в галечном дне ямки, куда и откладывает икринки.

Срок жизни чавычи обычно не превышает семи лет. В среднем, эти рыбы живут 4-5 лет. Рацион питания ее – мелкая рыбешка. Промысел на чавычу достаточно развит – рыба обладает вкусным мясом красного цвета, насыщенным многими полезными веществами.

Кумжа

Кунжу, обитающую в российской Балтике, черном, Белом и Аральском морях, иначе называют еще лосось-таймень.

Это проходная рыба, которая отправляется на нерест в реки европейских стран. В длину она обычно достигает 40-70 сантиметров, а веса – двух-пяти килограммов. Однако некоторые особо крупные особи кумжи встречаются и массой вплоть до 15 килограммов.

Это популярная промысловая рыба, которая ценится за вкусное и полезное мясо. Кумжа отличается достаточно изменчивым образом жизни: нерестится преимущественно в верховьях рек, не отличается миграциями на большие расстояния, любит пресную воду, в которой после появления на свет проводит несколько лет.

Встречающихся в Черном и Азовском морях кумжей иначе называют черноморскими лососями.

Сиг

Этот небольших размеров представитель семейства лососевых встречается как в пресных водоемах, так и в соленых морях.

В основном, сиги живут до вихраста 7-10 лет, однако отдельные представители сигов являются долгожителями – живут вплоть до 20 лет и достигают в длину около 50 сантиметров.

Это рыбка серебристого цвета с темными плавниками.
Принято выделять несколько десятков видов сигов, многие из которых мало чем отличаются друг от друга. Однако есть одно явное отличие сига от собратьев-лососей: мясо этой рыбы белого цвета.

Нельма

Эта рыба относится к подсемейству сиговых и отличается достаточно большим весом и размером: нельма может вырастать в длину до 1,3 метра и достигать массы в 30 килограммов.

Нельма обитает преимущественно в реках северных полушарий и не любит соленую воду. Даже при выходе в море она старается держаться опресненных участков. Эта рыба имеет промысловое значение, так как отличается вкусным мясом.

Таймень

Принято различать обыкновенного, сахалинского, корейского и дунайского тайменей. Отличия – в местах обитания этих рыб и их внешнем виде. Так, обыкновенный таймень встречается в реке Амуре и озерах крупного размера, кроме того, у него небольшое, по сравнению с дунайским собратом количество тычинок на жабрах.

Единственный проходной таймень – сахалинский. Они достигает в длину около метра, а веса – 20-30 килограммов и имеет большой промысловое значение. Рацион питания тайменей – мелкая рыбешка.

Ленок

По внешнему виду этот представитель семейства лососевых очень напоминает сигов и имеет икру довольно маленьких размеров. Окрас у него темный, с отливом золотистого цвета.

Ленок встречается в реках российской Сибири и Дальнего Востока, а питается преимущественно личинками водных насекомых. Эта рыба, наравне с другими лососевыми, имеет промысловое значение.

Форель

Этот представитель лососевых обитает о крупных озерах, к примеру, Онежском и Ладожском, а также в Карелии, а также бассейне Белого моря и Балтики.

По местам обитания выделяют также ручьевую (обыкновенную) и озерную форель. Эта пресноводная рыба обитает в водоемах с чистой и холодной водой и имеет разнообразную окраску. Нерест форели происходит осенью и зимой. Питается форель мелкой рыбешкой, личинками насекомых.

Принято выделять несколько разновидностей этой рыбы:

альпийская
шотланская
европейская
американская и другие.

Ишхан

Название этой рыбы, обитающей в озере севан, переводится как «Князь». Ишханы нерестятся в различное время года. Обычно они серебристого цвета, однако в период размножения самцы меняют окраску на черную, а по бокам появляются пятна ярко-красного цвета.

Нерест ишхана происходит непосредственно в озере, на дне. Отдельные представители этой рыбы могут достигать достаточно крупных размеров — до 15 килограммов.

Но это скорее исключение, обычно ишханы весят около полукилограмма и вырастают в длину до 30 сантиметров. Ишхан очень ценится за вкусное мясо, которое по праву считается настоящим рыбным деликатесом.

Источник: bolshoyulov.ru

Нерест

Нерест семги, как и некоторых других представителей семейства лососевых, окутан неразгаданной тайной. Ученые разбились на два лагеря, выдвигая противоположные гипотезы.

Одни считают, что лососи раньше жили в морях, где успешно нерестились. Чтобы защитить кладку от хищников, они стали устраивать гнезда в устьях рек, а затем смещаться все выше по течению. В пресной воде лососевые не могли долго жить, поэтому и икра стала вызревать самостоятельно в песке или гальке.
Основу другой гипотезы составляет предположение, что лососи всегда жили в реках. Но из-за недостаточной кормовой базы им пришлось уйти в море. А в соленой воде икринки не смогли выжить вследствие малой концентрации кислорода. Поэтому рыбе приходится возвращаться в реки на нерест.

У семги период размножения выглядит следующим образом. Самка на нерестилище делает длинную яму, в которой она размещается, упираясь головой в камень. Вечером или утром появляется самец, что заставляет самку выпустить порцию икры. Она тут же оплодотворяется, после чего присыпается песком или галькой. Нерест семги происходит с сентября по ноябрь. В зависимости от величины самки на свет появляется 10-26 тысяч икринок. Каждая из них имеет диаметр 5-6 мм.

После нереста голодная семга скатывается в моря или озера, где восстанавливает свои силы. Часть самцов погибают от истощения в реках. Атлантический лосось способен давать потомство 3-5 раз.

Способы ловли и приманки

Любительская ловля семги имеет определенные ограничения. В каждом регионе установлены свои правила, регламентирующие покупку лицензии и ограниченный по времени срок рыбалки. Существует два самых популярных способа ужения.

В быстрых реках успешно ловится атлантический лосось нахлыстовыми снастями. Они позволяют сплавлять по течению искусственные приманки, имитирующие упавших насекомых или мелких грызунов. Нахлыстовая ловля подразумевает наличие не только надежной снасти, но и соответствующей экипировки, которая позволит долгое время проводить в холодной воде.
На равнинных участках рек, на перекатах и в озерах добывать семгу можно с помощью спиннинга. Обычно используются вращающиеся блесны, девоны, колебалки, воблеры и силиконовые рыбки. Для анимации используется равномерная проводка или твичинг. Ужение может происходить как с берега, так и с плавсредства.

Применяемые снасти

Успешно ловить семгу можно как на спиннинг, так и с помощью нахлыста. Все зависит от предпочтений рыболова.

Нахлыстовой удилище и шнур выбираются под условия ловли. Обычно используется удочка длиной 2,7-3,5 м. Оно должно быть рассчитано на использование шнура 9-12 класса. Катушка средних размеров (10-12 см) должна быть надежной. Толщина поводка колеблется в пределах 0,3-0,5 мм, для изготовления подлеска подойдет нейлоновая нить 0,4-0,5 длиной 2-3 м.

Спиннинг на семгу комплектуется на базе жесткого удилища длиной от 2,1 до 2,7 м. Тестовая нагрузка бланка должна составлять 10-40 г. Удочка оснащается безынерционной катушкой или мультипликатором. В зависимости от величины возможного трофея выбирается монофильная леска диаметром от 0,3 до 0,6 мм. Запас лески на шпуле ограничивается 100 м.

Много трудностей приходится преодолеть рыболову, решившему поймать семгу. Дальние расстояния и спартанские бытовые условия могут преодолеть только настоящие фанаты рыбалки. А наградой им за все лишения будет азартная ловля атлантического лосося и вкусное мясо свежей рыбы.

Источник: fishelovka.com

Рыба Речная коды ТН ВЭД (2020): 0305, 1604209090, 1604

Пищевая рыбная продукция холодного копчения — Речная и морская рыба холодного копчения	0305
Кулинарные изделия из рыбы: рыба горячего копчения специального приготовления: рыба речная потрошеная, филе рыбы речной, филе рыбы морской, рыба морская потрошеная, рыба морская непотрошенная, рыба жареная под маринадом, с	0305
Изделия кулинарные из рыбы и морепродуктов в ассортименте : — Рыба отварная ( морская, речная в ассортименте) целиком, непластованная кусками, филе, с добавлением соусов. — Рыба припущенная ( морская, ре	1604209090
Кулинарные изделия из рыбы и морепродуктов: — рыба горячего копчения специального приготовления: рыба речная горячего копчения потрошеная, филе рыбы речной горячего копчения, филе рыбы морской горячего копчения, рыба морск	1604
Рыба соленая в полимерной таре: горбуша, кета, лосось, масляная рыба, нерка, осетр, палтус, сибас чилийский (клыкач), сиг, клыкач антарктический, тунец, форель, чавыча, щука, скумбрия, сом речной, стерлядь, судак, толстоло	030559
Рыба горячего копчения: горбуша, кета, лосось, масляная рыба, нерка, осетр, палтус, сибас чилийский (клыкач), сиг, клыкач антарктический, тунец, форель, чавыча, щука, скумбрия, сом речной, стерлядь, судак, толстолобик, тре	030549
Игрушки из пластмассы, изображающие животных, насекомых, рыб, рептилий, динозавров, птиц, морских и речных обитателей, для детей старше трех лет, без механизмов	9503009500
Рыба подкопченная: кета, сельдь, горбуша, голец, омуль, терпуг, скумбрия, мойва, язь, плотва, лещ, камбала, окунь морской, корюшка, нерка, палтус, семга, форель, пелядь, сиг, муксун, окунь речной, сом, щука, минтай, ряпушк	0305410000
Рыба вяленая речная, прудовая и океанического промысла неразделанная	0305
Рыба горячего копчения речная, прудовая и океанического промысла неразделанная и различной разделки	0305410000
Рыба холодного копчения речная, прудовая и океанического промысла неразделанная и различной разделки	030544
Рыба мороженая фасованная: Голец, Горбуша, Зубатка, Камбала, Карась, Кета, Кижуч, Килька, Кунджа, Лемонема, Лещ, Макрурус, Минтай, Мойва, Муксун, Навага, Нельма, Нерка, Окунь морской, Окунь речной, Палтус, Пангасиус, Пеляд	0302
Рыба вяленая: вобла, вомер, густера, жерех, камбала, карась речной, карп прудовый, килька, корюшка, красноперка, лещ крупный, лещ мелкий, лещ средний, мелочь I, II, III группы, мелочь внутренних водоемов, минтай, мойва, ок	0305
Игрушки из полимерных материалов, изображающие животных, насекомых, рыб, рептилий, динозавров, птиц, морских и речных обитателей, для детей старше трех лет, без механизмов, в наборах и отдельными предметами,	9503004900
Рыба горячего копчения: Скумбрия, Судак, Сом, Окунь морской, Жерех, Лещ, Горбуша, Карп, Язь, Карась, Окунь речной, Сазан, Карась	0305
Игрушки из пластмассы, изображающие животных, насекомых, рыб, рептилий, динозавров, птиц, морских и речных обитателей, для детей старше трех лет, без механизмов с маркой Синьшэнъе Тойз Фэктори,	9503007000
: рыба в желе в в ассортименте: окунь речной и озерный в желе; сиг в желе; чир в желе; муксун в желе; частик крупный в желе; частик мелкий в желе; судак в желе; сырок в желе; щука блан	1604209090
рыба горячего копчения амур, белый морской окунь, белорыбица, бычок дальневосточный и океанический, дорадо, жерех, зубан, камбала, карась, карп, клыкач, красноперка, лещ, лобан, лосось, семга, форель речная, луфарь, макр	0305410000
Игрушки для детей старше трех лет из пластмассы, без механизмов, в наборах и отдельными предметами: игрушки, изображающие животных, насекомых, рыб, рептилий, динозавров, птиц, морских и речных обитателей	9503004900
рыба соленая: сельдь речная соленная разделанная, филе речного хариуса мало-соленное, филе речного муксуна соленое, сиг речной филе на коже соленый Упаковка: вакуумный пакет из полимерных материалов Масса нетто от 500 до	0305610000

Пресноводный лосось и морской лосось — это одна и та же рыба?

Пресноводный лосось и морской лосось относятся к одному виду. В Северной Америке к ним относятся атлантический лосось, из которых существует только один вид, и пять видов тихоокеанских лососей: кижуча, чавычи, розовый, нерка и кета. Однако есть много различий в поведении и физиологии между пресноводным лососем и морским лососем. Некоторые растут в соленой воде, некоторые не питаются в пресноводных реках, некоторые умирают после нереста в пресной воде и так далее.

Анадромия

Весь лосось классифицируется как проходной — термин, производный от греческих слов, означающих восходящий (ана) и бегущий (дромос). Это относится к рыбам, которые проводят часть своей жизни в океане и переходят на нерест в пресноводные реки или ручьи. Таким образом, анадромные рыбы рождаются в пресной воде, переходят в соленую, чтобы вырасти до зрелого возраста или половой зрелости, а затем возвращаются в пресную воду для размножения. Когда ловить лосося, определяется тем, когда они появляются в этих разных местах.

Атлантический лосось, кижуч и чавыча — самые известные проходные рыбы. Другие включают стальноголовый, осетровый, полосатый окунь, сельдь и шед. Во всем мире насчитывается около 100 видов проходных рыб.

Некоторые живут полностью в пресной воде

Понимание анадромии усложняет тот факт, что некоторые анадромные виды приспособились, естественным путем или путем интродукции, к полноценной жизни в пресноводных средах. Эти виды, в том числе пресноводный лосось, полосатый окунь и стальная голова, совершают нерестовые миграции из озер, где они живут большую часть своей жизни, в реки для нереста.В таких случаях эти рыбы изначально имеют морское происхождение. Они остаются проходными при перемещении в чистую пресную воду, хотя они используют озеро, как океан.

Рыбу, происходящую из соленой воды, но имеющую пресноводную форму, часто называют «не имеющей выхода к морю», независимо от того, есть ли у нее свободный путь к морю и от него. Иногда эти рыбы физически не могут добраться до океана. Рыба в водоеме или озере может не уйти. Рыба в некоторых ручьях, например в высокогорных районах, имеет свободный проход к морю, но не имеет возможности вернуться обратно из-за препятствий, особенно из-за водопадов.

Запутанные имена

Иногда терминология, используемая для обозначения пресноводных форм морской рыбы, сбивает с толку. Атлантического лосося, обитающего в пресноводных озерах без выхода к морю, обычно называют не имеющим выхода к морю лососем или атлантическим лососем, не имеющим выхода к морю, чтобы отличить их от морской версии. Некоторые люди могут называть их просто пресноводным лососем. Лосось нерки, обитающий в пресноводных озерах без выхода к морю, часто называют лососем кокани. Однако кижуча и чавычи (а также полосатый окунь и арктический голец) называются одним и тем же именем в соленой или пресной воде, хотя чавычу иногда называют «королевским» лососем в пресной и соленой воде.

Независимо от того, как вы их называете, помните, что если вы ловите лосося в соленой воде или в приливных реках, вам нужна лицензия на морскую рыбалку; если вы ловите лосося в пресноводных окрестностях, вам нужна лицензия на пресноводную рыбалку.

Лосось Запада — Что такое лосось

Что такое лосось?

Лосось являются одной из главных местных рыб Тихоокеанского Северо-Запада. Они эволюционировали с регионом по геологическому времени.Тысячи лет у них занимали центральное место в культуре, религии и жизнеобеспечении жителей региона. родные люди.

Лосось анадромный, что означает они делят свою жизнь между пресной водой и океаном. Они есть рождаются в пресной воде, созревают в море и возвращаются к своим родным ручьям породить новое поколение.

Существует пять видов Тихоокеанский лосось: чавыч, кета, нерка, кижуч и розовый.Каждый из них виды лосося имеют несколько спусков, каждый возвращается в свой родной ручей в свое генетически назначенное время. Морская головорезная форель и стальная голова также являются проходными членами семейства лососевых.

Миграция тихоокеанских лососей от океанских кормовых угодий до ручьев, откуда они родились, — это замечательная подвиг выносливости и самонаведения. Лосось может преодолеть 3000 миль и более. в океаническом этапе миграции.Это долгий, напряженный и отчаянный гонки, где каждое препятствие уносит огромные потери. Только один из тысяча лососей может выжить, чтобы вернуться в ручей, где она была выведена.

В пределах лососевых трасс, там много рас, физиология и поведение которых адаптированы к условиям в их родных реках. Таким образом, биологи обычно называют дикого лосося. поголовье (не выращиваемое в инкубаториях) по количеству поголовья (время возврата) и раса (река происхождения): например, зимний чавыч из реки Сакраменто, Весна чавычи реки Снейк и так далее.

Разнообразные и надежные, эти дикий лосось — драгоценное генетическое наследие. Но большая часть этого наследия уже потеряно. Кижуч на реке Снейк в Айдахо, река Валлова нерка в Орегоне и, по оценкам, 104 других диких вида теперь могут быть вымерший.

Остальные близки к забвению.

атлантического лосося | NatureScot

Атлантический лосось ( Salmo salar ) встречается в умеренных и арктических регионах северного полушария.Они встречаются в реках стран, которые граничат по обе стороны Северного Атлантического океана и Балтийского моря.

Как проходной вид, атлантический лосось живет в пресной воде молодью, но мигрирует в море взрослыми особями, прежде чем вернуться вверх по реке для нереста.

Атлантический лосось возвращается в родную реку и даже на тот участок реки, на котором они родились, с удивительной точностью. Это означает, что многие «популяции» атлантического лосося могут существовать в пределах одной реки.

От нерестилища до моря

Нерест обычно происходит с ноября по декабрь, но может продолжаться с октября до конца февраля в некоторых районах, особенно в крупных реках. От 90 до 95% всего атлантического лосося погибает после нереста. Выжившие могут появиться снова.

Самки рыбы откладывают икру в гравийных углублениях, известных как «красноватые». Когда самка выпускает яйца, взрослый самец (или зрелая молодь) немедленно их оплодотворяет. Затем самка покрывает оплодотворенные яйца гравием.

Время вылупления яиц (время инкубации) зависит от температуры воды. Яйца обычно вылупляются ранней весной. Молодь, у которой еще есть желточный мешок, называется «алевин».

Алевины остаются в красной зоне в течение нескольких недель и выходят из гравия в апреле или мае, поглотив желточный мешок. Теперь около 3 см в длину, рыба известна как «малька».

Когда у рыбы появляются отметины на боках, они известны как «парр».В реке парр проживет от двух до трех лет в зависимости от температуры воды и наличия пищи. Достигнув 12 см в длину, птички претерпевают физиологическую трансформацию, которая позволяет им выжить в море.

Молодые рыбы, которые теперь называются «смолтами», продолжают изменять внешний вид, становясь серебристыми. Эти «пост-смолты» начинают выходить из рек в море в конце весны, а большая часть рыбы уходит к июню.

Время в море

Мало что известно о путях миграции постсмолтов или возвращающихся взрослых особей.Некоторые исследования показали, что пост-смолты перемещаются стаями, когда направляются в глубоководные районы нагула. Некоторые из этих рыб питаются в Норвежском море и водах юго-западной Гренландии.

Эти рыбы остаются в океане от немногим более года до трех-четырех лет.

«Грильсе» — это те рыбы, которые проводят в море всего один год (обычно вокруг Фарерских островов и южной части Норвежского моря), прежде чем вернуться в реки Шотландии. Grilse достигают веса от 2 до 3 кг.

«Зимний лосось в разных морях» или просто «лосось» — это рыба, которая остается в море в течение двух-трех лет, прежде чем вернуться в Шотландию.Они больше, чем гриль, поскольку проводят больше времени, кормясь в морской среде (обычно за пределами Гренландии).

Лосось, который возвращается в реки Шотландии с января по июнь, называется «весенним лососем».

Лосось, конечно, может заходить в реки Шотландии в любое время года, чего нельзя сказать о атлантическом лососе, который встречается в других местах. Это одна из причин, почему население Шотландии так важно с точки зрения биоразнообразия.

Защита атлантического лосося

Узнайте об атлантическом лососе как охраняемом виде рыбы.

Узнайте о рыбе и лицензировании.

Компонент популяции атлантического лосося, состоящий из нескольких морей и зимы, является приоритетным видом рыб в Плане действий Великобритании по сохранению биоразнообразия.

Фактов о лососе и морской форели

The Atlantic Salmon Trust стремится быть исчерпывающим источником информации о лососе и морской форели, их замечательной жизни и угрозах, которые сегодня ставят под угрозу само их выживание.

Лососевых попугаев (I) обычно можно отличить от молоди коричневой / морской форели (II) по более обтекаемой форме, глубоко раздвоенному хвосту, более длинному грудному плавнику, отсутствию оранжевого цвета на жировом плавнике, меньшему размеру рта, более острой морде, только 1- 4 пятна на жаберной крышке (часто одно большое пятно), хорошо выраженные следы пестряток.

Смолты из лосося
Когда попугаи лосося начинают мигрировать в море, обычно в марте, апреле и мае, они постепенно становятся более удлиненными, а плавники темнеют.Слой кристаллов гуанина откладывается на коже, делая тело более серебристым и скрывая пятна и следы от пальцев, за исключением жабр. Затем они становятся смолтами.

Как отличить лосось от морской форели?

Лосося (I) можно отличить от крупной морской форели (II) по более обтекаемой форме, вогнутому хвосту, более тонкому запястью хвоста, верхней челюсти не дальше задней части глаза, небольшому количеству черных пятен ниже боковой линии, если таковые имеются, 10- 15 (обычно 11-13) чешуек, отсчитываемых наискосок вперед от жирового плавника до боковой линии — у форели 13-16.

	Лосось	Морская форель
Общий вид	Тонкий и обтекаемый	Более круглые и толстые
Головка	Остроконечный	Больше раунда
Положение глаза	Верхняя челюсть (костная пластинка обычно рядом со ртом) не выходит за заднюю часть глаза	Верхняя челюсть выходит за пределы глаза
Цвет	Относительно немного точек	Часто сильные пятна
Количество шкал (число от жирового плавника до боковой линии)	10-13	13–16
Вилка хвостовая	Обычно вилка	Обычно квадратная или выпуклая
Запястье хвоста	Стройный	Широкий
Обработка	Легко брать за хвост

На что следует обратить внимание рыбакам в связи с ловлей лосося или морской форели?

Биологи, работающие с лососем и морской форелью, часто отмечают рыбу, которая проходит через их руки, любым из способов, изображенных ниже. О поимке помеченного лосося следует немедленно сообщать в соответствующие органы рыболовства. Часто адрес указывается на бирке или метке. Обычно требуется информация о дате, месте и способе захвата; длина, вес и пол рыбы, а также образец чешуи, взятой между спинным и анальным плавниками выше боковой линии.

Примечания:

Маркировка должна выполняться только обученным и уполномоченным персоналом.
Обрезанные плавники, за исключением жировой ткани, регенерируются.
Жировой плавник не следует удалять, так как обрезание считается во всем мире признаком того, что рыба была помечена микрометками.
Если рыба, отрезанная от жира, погибла, голову (на которой находится микрометка) по возможности следует отправить в ближайшую рыбопромысловую лабораторию.

Что означает анадромный?

Атлантический лосось и морская форель считаются проходными из-за их привычки мигрировать из моря в пресные воды для нереста.Это полная противоположность обыкновенному угрю, который оставляет пресные воды для нереста в Саргассовом море, и поэтому называется катадромным.

Что такое осморегуляция?

Осморегуляция — это контроль уровня воды и минеральных солей в крови. Все рыбы, которые мигрируют из пресноводных в морские в течение своего жизненного цикла, должны пройти через этот процесс.

Лосось — отличный осморегулятор. Однако, как практически все осморегуляторы, лосось никогда не находится в истинном равновесии с окружающей средой.В океане лосось купается в жидкости, концентрация которой примерно в три раза превышает концентрацию жидкостей его тела, а это означает, что он будет постоянно терять воду в окружающую среду. И поскольку состав его жидкостей тела настолько отличается от воды океана, лосось будет сталкиваться со всевозможными градиентами, которые вызывают обмены, которые будут постоянно стремиться выводить концентрацию и состав жидкостей его тела за пределы гомеостатических ограничений. В частности, очень высокая концентрация NaCl (хлорида натрия) в океанской воде по сравнению с его концентрацией в жидкостях организма лосося приведет к постоянной диффузии NaCl в тело лосося . Если не принять эффективных мер, этот приток NaCl может убить лосося за короткое время. В общем, лосось в океане сталкивается одновременно с проблемами обезвоживания (как у наземных животных) и солевой нагрузки.
Однако в пресной воде проблема в основном обратная. Здесь лосось купается в среде, которая почти лишена ионов, особенно NaCl, и намного более разбавлена, чем жидкости его тела. Следовательно, проблемы, с которыми лосось должен иметь дело в пресноводной среде, — это потеря соли и водная нагрузка.

Как лосось решает проблемы осморегуляции?

К счастью, лосось обладает некоторыми замечательными адаптациями, как поведенческими, так и физиологическими, которые позволяют ему процветать как в пресной, так и в морской среде обитания. Чтобы компенсировать обезвоживающий эффект соленой воды, лосось много пьет (несколько литров в день). Но в пресной воде (где проблема с водной нагрузкой) лосось совсем не пьёт. Единственная вода, которую он потребляет, — это та, которая обязательно попадает в его глотку, когда он ест. Конечно, когда обитающий в океане лосось пьет, он поглощает много NaCl, что усугубляет проблему солевой нагрузки. Функция почек также различается в двух средах обитания. В пресной воде почки лосося производят большие объемы разбавленной мочи (чтобы справиться со всей водой, которая диффундирует в жидкости организма лосося), в то время как в океанской среде скорость производства мочи почками резко падает, и моча настолько концентрирована, насколько это возможно. почки могут это сделать. В результате лосось использует относительно мало воды, чтобы избавиться от всех возможных избыточных ионов.

Динамика акклиматизационных реакций лосося

Поведенческие (пить или не пить) и физиологические изменения, которые должен произвести лосось при переходе из пресной воды в соленую — и наоборот. — важны, но не могут быть выполнены немедленно. Таким образом, когда молодой лосось на своем пути к морю впервые достигает соленой воды в устье своего домашнего ручья, он остается там от нескольких дней до недель, постепенно переходя в более соленую воду по мере акклиматизации. В это время он начинает пить воду, в которой плавает, его почки начинают вырабатывать концентрированную мочу небольшого объема, а насосы NaCl в его жабрах буквально меняют направление, в котором они перемещают NaCl (так что теперь они перекачивают NaCl ). из крови и в окружающую воду.
Аналогичным образом, когда взрослый лосось готов к нересту и достигает устья своего домашнего ручья, он снова остается в солоноватой (т.е. менее концентрированной, чем морская вода с полной концентрацией) водной зоне. из устья ручья, пока он не сможет обратить вспять изменения, которые он внес, когда детеныш впервые вторгся в океан.

Чем питаются птицы в пресной воде?

Личинки водных насекомых и других водных беспозвоночных вместе с наземными насекомыми, попадающие в воду.

Весь ли атлантический лосось мигрирует в море?

Нет. Хотя большая часть атлантического лосося проводит часть своей жизни в море, некоторые из них не мигрируют. В нескольких озерах на востоке Северной Америки есть форма, известная как не имеющий выхода к морю лосось, Salmo salar sebago (Girard), хотя доступ к морю им не запрещен. Эту рыбу в народе называют уананиш (озеро Сент-Джон) или лосось Себаго (Новая Шотландия, Квебек, Нью-Брансуик, Ньюфаундленд и штаты Новой Англии). В озере Венерн в Швеции встречается немигрирующая форма атлантического лосося, называемая «blanklax». Атлантический лосось, не имеющий выхода к морю, также встречается в Ладожском озере в России и в Норвегии в озере Бюгландс-фьорд. На Южном острове в Новой Зеландии также водится атлантический лосось, не имеющий выхода к морю.

Что такое гриль?

Грилсе — это атлантический лосось, который провел в море всего одну зиму, прежде чем вернуться в реку.Жареный лосось часто неотличим от многоморского зимнего лосося (MSW), за исключением считывания шкалы. В среднем они меньше (2-3 фунта в мае, 5-7 фунтов в июле), но когда они заходят в реки в сентябре, часто достигают 8-10 фунтов, а в октябре 12-15 фунтов.

Какого размера может вырасти лосось?

Атлантический лосось может вырасти до очень большого размера, а самый крупный из них, который достигает примерно 70 фунтов (32 кг), обычно вылавливается в Норвегии и России. Однако в реках Шотландии были зарегистрированы очень крупные рыбы.Принято считать, что самая крупная рыба, пойманная на удочку в Великобритании, была поймана мисс Джорджиной Баллантайн в реке Тай в 1922 году: она весила 64 фунта (29 кг). Есть сообщение 1891 года об огромном лососе весом 70 фунтов, также пойманном в реке Тай, но на этот раз в сети.

Какой самый крупный лосось из когда-либо зарегистрированных?

Самый крупный зарегистрированный атлантический лосось, самец, пойманный в норвежской реке Тана, весил 35,89 кг. и был более 150 см. в длину.

Как изменились запасы лосося с годами?

По всей Северной Атлантике запасы в течение ряда лет в целом сокращались.Некоторые компоненты запаса, такие как раннеспелая или «яровая» рыба, пострадали особенно сильно. Фактические уровни запасов трудно оценить, за исключением рек с надежными средствами подсчета, но цифры улова могут использоваться для указания, в частности, тенденций.

Прощание с королевским лососем на побережье Калифорнии | Наука

Списанные рыбацкие лодки в Форт-Брэгге (спасатели Брюс Абернати и его сын Дэвид) свидетельствуют о резком сокращении численности чавычи.

Райан Энсон

Кладбище лососевых лодок в Форт-Брэгге, рыбацком порту, заросшем мохнатыми соснами, примерно в 150 милях к северу от Сан-Франциско, полно обесцвеченных и облезающих корпусов. За прошедшие годы многие калифорнийские суда приземлились во дворе Брюса Абернати, разбросанного под крутыми углами среди сорняков, некоторые из них все еще были оснащены троллинговыми палками. Anita II , Dag . В конце концов, сын Абернати Дэвид разбирает их с помощью трактора и цепной пилы и продает все, что может, на запчасти.Иногда остается лишь обрывок с нарисованным именем: My Pet .

Сам Брюс Абернати за сносами не следит. Он находит себе место в другом месте или остается в своем доме с множеством обрамленных гравюрами аккуратных маленьких кораблей на вершине бурного моря. Рыбак, превратившийся в перепродажу, а в последнее время — торговца барахлом, испытывает «много раскаяния» по поводу того, что происходит за его окном за ярко-розовым кустом рододендрона. «Я знаю почти всех, кто владел этими лодками», — сказал он. «Лодки становятся частью тебя, как жена.«

Тридцать лет назад в Калифорнии было несколько тысяч лососевых лодок. Совсем недавно, когда рыбы стало не хватать, на побережье работали всего несколько сотен. Затем популяция лосося резко упала, и в этом году официальные лица США впервые отменили весь промысел океанического лосося у побережья Калифорнии и большей части Орегона и сократили его у берегов Вашингтона, что привело к убыткам в 300 миллионов долларов. Когда я посетил Форт-Брэгг в конце мая, гавань казалась такой же веселой, как свалка. Доки должны были содрогнуться от активности, но в швартовном бассейне было тихо, если не считать хриплого лая морских львов.Рыбаки с самыми большими лодками надеялись выйти за тунцом позже в этом сезоне; другие уже присоединились к бригадам дорожных работ или устроили случайную работу. Деньги на помощь при стихийных бедствиях будут в пути, но для многих рыбаков во втором и третьем поколении лето без лосося показалось концом. На протяжении большей части столетия рыба поддерживала Форт-Брэгг, где проводится самое большое в мире барбекю из лосося, на котором местные политики переворачивают филе на гриле, а туристы приезжают отовсюду, чтобы отведать одну из самых популярных рыб в море. , чавычи, a.к.а. король.

Внезапное сокращение численности калифорнийской чавычи, большая часть которой происходит из реки Сакраменто, потрясло как ученых, так и рыбаков. Обычно осенью из моря в реку возвращается несколько сотен тысяч взрослых рыб. Прошлой осенью только около 90 000 вернулись, а в этом году ожидается менее 60 000, что будет самым низким показателем за всю историю наблюдений. «Обычно, когда происходит что-то подобное, вы можете указать на что-то драматическое, например, на разлив нефти, закрытие инкубаторов или землетрясение», — сказал Дональд МакАйзак, исполнительный директор Тихоокеанского совета по управлению рыболовством, группы регулирующих органов, которая консультировала U.Должностные лица С. приостановят лов лосося в этом году. Но ни одна такая катастрофа не была однозначно связана с дефицитом.

Лосось является третьим по популярности морепродуктом в Соединенных Штатах после креветок и консервированного тунца, его ежегодно потребляют около 600 миллионов фунтов стерлингов. Большая часть свежего мяса — это атлантический лосось, выращиваемый на рыбных фермах. Калифорнийские рыбаки приносят около пяти миллионов фунтов мяса чавычи в хороший год. Это не так уж и много, учитывая национальный аппетит, но королевский лосось — самый крупный и, пожалуй, самый лучший сорт из-за его темно-красновато-розового цвета (результат богатой крилем диеты), высокого содержания омега-3 жирных кислот и богатого вкуса. .Это еда в ресторанах с белыми скатертями и на модных рынках, а не бургеры с лососем. («Вы бы никогда не положили королевского лосося в консервную банку», — сказал мне один аналитик рыбного рынка.)

Более того, местный чавыч, хромированный и достаточно прочный, чтобы заряжать водопады, почитается как символ. Мы наслаждаемся историей лосося почти так же, как его плотью — его эпическим трудом от ручья до моря и обратно, его значением для коренных американцев, которые считали рыбу основным продуктом питания и религиозным талисманом.Лосось все еще сохраняет кое-что от этой духовной силы. Королевский лосось, называемый «пищей для души северной части Тихого океана», — это аромат здоровых рек и цветущих берегов. Это приобщение к природе, покрытое перцовой коркой или намазанным песто, вкусовое доказательство того, что в регионе, где разрослись города, дикость все еще ждет под поверхностью — если вы только бросите муху и найдете ее.

Во всем мире насчитывается около полдюжины видов лососей, а популяции также определяются по рекам их происхождения и сезонам миграции.Чавычи ( Oncorhynchus tshawytscha ) встречаются от реки Вентура в Калифорнии до пролива Коцебу на Аляске до реки Андыр в России и на севере Японии. Вид, внезапное исчезновение которого упоминалось в новостях и вызвало слушания в Конгрессе прошлой весной, — это чавычи осенней реки Сакраменто, названной в честь реки, в которую взрослые рыбы возвращаются на нерест, и сезона, в который они это делают. (Река Сакраменто также поддерживает гораздо меньшие протоки зимой и весной, которые классифицируются как исчезающие и находящиеся под угрозой, соответственно, и протоки поздней осенью.) После кладки яиц осенью молодь лосося вылезает из своих гравийных гнезд еще на Рождество и через несколько недель плывет на юг. Они крадутся в сторону моря в основном ночью, чтобы избежать хищников, и задерживаются в солоноватых устьях, чтобы набраться сил. Когда они приближаются к океану, их тела меняются. Их почечная система адаптируется к соленой воде. Они теряют черные полосы по бокам и постепенно приобретают серебристый цвет с россыпью черных пятен, который вызывает восторг у рыбаков. «Боже, они прекрасны», — восклицал Дэйв Биттс из МакКинливилля, штат Калифорния, который занимается коммерческим рыбным промыслом более 30 лет.«Вот как должна выглядеть рыба — вся ее форма, сила спины, толщина хвоста».

Рыба обычно остается в море три года на расстоянии тысяч миль в Тихом океане и набирает 90 процентов своей массы тела (от 10 до 50 фунтов, хотя самые крупные из них весят более 100). Затем они направляются домой, отслеживая запах минералов и органических материалов, чтобы найти свои родовые потоки. Это жестокое путешествие. Рыба перестает есть, когда попадает в пресную воду, и состояние ее тела начинает ухудшаться даже при подъеме по порогу (слово «лосось» происходит от латинского salir , «прыгать»).Готовые к спариванию самцы окрашиваются в красный цвет и отращивают крючковатые челюсти крутого парня для драки; самки ищут гравий для гнезда. Вскоре после откладки и оплодотворения яиц истощенные взрослые особи погибают. Но жизненный цикл на этом не заканчивается. Отрождающиеся трупы королей питают не только детенышей лосося, которые займут их место, но и живых существ вверх и вниз по пищевой цепочке, стимулируя целые экосистемы. Богатые лососем ручьи поддерживают быстрорастущие деревья и привлекают таких хищников, как медведи и орлы. На некоторых калифорнийских виноградниках соединения, прослеживаемые до лосося, можно найти в винограде цинфандель.

Это элегантное повествование, за сохранение которого люди на Западе борются, рассказ об решимости и естественной судьбе, который так или иначе затрагивает даже тех из нас, кто там не живет. И все же этот идеал дикого лосося все больше становится иллюзией.

Национальный рыбоводный завод Коулмана, Андерсон, Калифорния, 4 часа утра: если бы было светло, я бы увидел край Каскадного хребта, который включает гору Шаста, исток реки Сакраменто. Но я не мог разглядеть хозяйственные постройки инкубатория или что-либо еще, кроме ряда длинных бетонных бассейнов или дорожек, освещенных прожекторами.

Меня осенило, что серый поток, смещающийся и мерцающий под поверхностью Raceway 5, на самом деле был сотнями тысяч трехдюймовых чавычей для бега по падению. Работник инкубатория подобрал парочку: волнистые с горечью на лице, они едва ли были князьями, не говоря уже о королях. Но время от времени кто-то внезапно выскакивал из большого пруда, что являлось намеком на атлетизм, который однажды заставил бы его подняться вверх по течению.

Мы были там, потому что инкубаторий делал исторический шаг.Обычно федеральное учреждение — в северной части Центральной долины Калифорнии — выпускает молодь через черный ход в Батл-Крик, который впадает в реку Сакраменто в шести милях вниз по течению. Однако в этом году управляющие природными ресурсами решили погрузить 1,4 миллиона рыб, что составляет примерно десятую часть общего запаса Коулмана, в грузовики и отвезти их примерно на 200 миль к югу, в залив Сан-Пабло, над заливом Сан-Франциско, в обход всей реки. государственные инкубатории используются уже много лет.Я уже был поражен, узнав, что от 50 до 90 процентов «диких» чавычей с осеннего выгула реки Сакраменто на самом деле рождаются в инкубаториях, которые были созданы, чтобы компенсировать потерю нерестилищ из-за плотин. Каждую осень работники инкубатория ловят вернувшихся взрослых особей перед нерестом и лишают их спермы и яиц. Потомство инкубируют в лотках и кормят гранулами. Теперь этой последней партии даже не пришлось бы плыть по реке.

Отгрузка была попыткой возродить будущие рыболовные сезоны. Скотт Хамельберг, менеджер инкубатория, сказал: «Если вы вывозите рыбу из Коулмана и обходите определенные районы, где может произойти смертность, вы можете улучшить выживаемость. Вы избегаете сотен миль, избегая хищников, водозаборников, загрязнения и прочего. «

Мы разговаривали в его офисе, где находился храм Папая, кота, который, должно быть, наслаждался чрезвычайно счастливым пребыванием в инкубатории. Несмотря на небольшое количество вернувшегося сакраменто лосося в этом году, Coleman планировал продолжить свой ежегодный фестиваль «Возвращение лосося» в третью неделю октября, когда в прошлые годы школьники кричали из-за чавычи, забивающей ручей.

Снаружи рабочий, стоящий по пояс в желобе, гнал рыбу к гидравлическому насосу, используя метлу, чтобы подтолкнуть отставших. Их призрачные формы взлетели по прозрачной трубе и попали в резервуар на ожидающем грузовике. Через несколько часов их загонят в загоны с сеткой в заливе, затем вытащат на лодке и отпустят, чтобы они выплыли в море. Некоторые ученые говорят, что заводские рыбы менее физически здоровы, чем их дикие собратья, и их менталитет плавательный, что не годится для них в океане.И все же в прошлые годы многие дожили до зрелости просто потому, что были представлены в таком огромном количестве. Некоторые эксперты по дикой природе предполагают, что выращиваемая в инкубаторе рыба может даже ослаблять дикие популяции, которые они должны были поддерживать, конкурируя с речной рыбой за пищу и пространство, и направляется вместе с ними домой для размножения, изменяя генофонд.

Рыба в грузовике точно не знает, где находится дом. Многие, скорее всего, никогда не вернутся в Батл-Крик, если вообще не переплыли реку.Эти бродячие особи могут успешно нереститься где-нибудь в другом месте, но без первоначальной миграции может показаться, что некоторые важные качества лосося утрачены.

Если это цена сохранения вида, пусть будет так, — сказал Хамельберг, который носит обручальное кольцо с гравировкой крошечного лосося. «Здесь есть большее общественное благо», — сказал он мне. «Мы поставляем рыбу для еды американской публике, а также из эстетических соображений — просто для того, чтобы люди знали, что они в системе, что они вернулись. Наша обязанность — поддерживать эти промыслы как можно более надежными. «

Рабочие инкубатория выглядели утомленными, когда грузовики отъехали. Оказывается, перевозить тонны рыб размером с мизинец на сотни миль сложнее, чем кажется. Накануне во время отгрузки в одном из грузовиков перестала работать система циркуляции, и погибло 75 000 чавычей.

Коренные жители Тихоокеанского Северо-Запада раньше считали лосось бессмертным, и легко понять почему. Несмотря на то, что реки ежегодно становились местом массовых смертей и на несколько недель были заполнены гниющими телами, в следующем сезоне рыба всегда покрывала гравийные пласты.Чтобы сохранить этот круговорот, племена осторожно сбрасывали в реку кости первого улова сезона.

Но популяции лосося в Калифорнии и на северо-западе Тихого океана сокращаются уже более полутора веков. Золотодобытчики вымывали гравий из ручьев, а лесорубы расчленяли речные места обитания. Рыбаки поймали столько лосося, что консервные заводы не успели; баржи сбрасывали обратно в море, а туши лосося использовали для кормления свиней и удобрения полей. Сегодня река Колумбия поддерживает не более 3 процентов лосося, которым она хвасталась, когда Льюис и Кларк проходили через нее. Река Кламат, берущая свое начало в южном Орегоне, сильно пострадала от гибели лосося. Некоторые разновидности тихоокеанского лосося могут разделить судьбу своих кузенов с Восточного побережья, дикого атлантического лосося, который в 19 веке был уничтожен в огромных количествах в результате чрезмерного вылова рыбы, загрязнения окружающей среды и плотин и сегодня почти полностью исчез в дикой природе.

К настоящему времени чавычи Сакраменто потеряли примерно 70 процентов своей первоначальной нерестовой среды в центральной Калифорнии.Плотины нанесли наибольший ущерб, высушив русла рек и перекрыв доступ к нерестовым ручьям в горах. Плотина Шаста, построенная в 1945 году, является второй по величине в стране, слишком большой для рыбных лестниц, которые в некоторых местах помогают лососям добраться до их нерестилищ. Некоторые популяции едва выжили. К инкубаториям предъявляется множество жалоб, главная из которых заключается в том, что искусственное производство миллионов рыбных масок создает серьезные экологические проблемы, но без инкубаториев Сакраменто вряд ли смог бы оправиться от индустриализации, как это произошло. Падение, которое, вероятно, составило около миллиона на пике, до недавнего времени держалось на уровне четверти или более от этого уровня, чего было достаточно, чтобы сохранить лососевую промышленность Западного побережья на плаву.

Затем произошло бедствие этим летом. Официальный список возможных причин насчитывает более 40 пунктов, начиная от строительства мостов в районах миграции и кончая ростом популяции кальмаров Гумбольдта, хищных хищников, которые могут или не могут иметь вкус к чавычи. Ученые оглядываются назад на 2005 год, когда рыба, которая должна вернуться в реку сейчас, была бы морской молодью, маленькой и уязвимой.Той весной у западного побережья были плохие условия океана. Изменение погодных условий — возможно, связанное с глобальным потеплением — задержало сезонный подъем холодной, богатой питательными веществами воды, которая поддерживает основу морской пищевой цепи. В результате «все, кто ожидал чего-нибудь поесть в мае, погибло», включая молодь лосося, сказал Билл Петерсон, океанограф-рыболов из Национального управления океанических и атмосферных исследований.

Другие эксперты называют пресноводные опасности, поскольку рыба, ослабленная стрессовым путешествием вниз по течению, с меньшей вероятностью выживет во враждебном океане.Это политически мотивированный аргумент: многие из этих стрессов, от загрязнения до интродуцированных видов, созданы руками человека. «Защита этого значка означает защиту водораздела, от того места, где эти твари появляются в горах, до океана», — сказал Джон Розенфилд, эколог по охране водных ресурсов из Беркли, штат Калифорния. «Если вы управляете реками так, как это лучше всего для сельского хозяйства, вода не обязательно будет действовать сама по себе».

Калифорния не только самый густонаселенный штат, но и самый продуктивный в сельском хозяйстве.Но большая часть сельскохозяйственных угодий и более 75 процентов населения находится к югу от Сакраменто, а три четверти осадков выпадает к северу от него. Огромные плотины, в том числе главная Шаста, накапливают воду, которая сбрасывается вниз по течению по требованию и перекачивается в Центральную долину и Лос-Анджелес. Такое устройство работает для миллионов людей, но не всегда для рыб, которые могут дезориентироваться в искусственных потоках, созданных водозаборными устройствами, и никогда не выйти в море.

Такие проблемы дорого решать, и их решения могут означать нехватку воды, особенно для фермеров, что усугубляет конфликт между группами интересов.«Экологическое сообщество использует проблемы природы и игнорирует человеческие проблемы», — сказал Джейсон Пелтьер, заместитель управляющего обширного района Уэстлендс-Уотер, обслуживающего сотни ферм в Центральной долине. «Это их повестка дня. Я не могу понять, как им это сходит с рук. Я не могу понять, как [группы] продвигают программу« рыба и природа прежде всего »в ущерб социально-экономическим условиям человека».

За последнее десятилетие или около того в сложную водопроводную систему Калифорнии были внесены изменения, чтобы лосось стал безопаснее.Плотина Шаста была модернизирована, стоимостью около 80 миллионов долларов, с устройством, которое берет воду из самого дна ее водохранилища, снабжая районы ниже по течению большей прохладной водой, необходимой для нереста лосося. Кроме того, сотни миллионов долларов были потрачены на улучшение среды обитания реки Сакраменто.

Но вряд ли какие-либо усилия или деньги могут восстановить мир лосося. Я не понимал этого до конца, пока не посетил наиболее измененную из всех экосистем, на которую экологи, скорее всего, будут сетовать, обсуждая короля.Здесь встречаются океан и река: обширный и беспокойный эстуарий в устье Сакраменто, через который проходит почти весь речной лосось, рожденный в дикой природе, на пути к Тихому океану. Бывшее приливное болото площадью 400 000 акров является главным водным узлом Калифорнии, местом, прирученным до неузнаваемости и опасным для лосося по-новому, полным препятствий, гораздо более сложных, чем простые пороги.

К востоку от залива Сан-Франциско дельта Сакраменто-Сан-Хоакин простирается на 50 миль к югу от Сакраменто и примерно на 25 миль к западу.Дельта, являющаяся частью крупнейшего лимана на тихоокеанском побережье Северной Америки, когда-то была заболоченным убежищем для рогоза и камыша. Молодь лосося из рек Сакраменто и Сан-Хоакин (которые сходятся в дельте) использовала его как своего рода плацдарм, задерживаясь на его мелководье перед выходом в море.

Но 150 лет спустя и 1100 миль искусственных дамб спустя заболоченные земли преобразились. Во время золотой лихорадки они были осушены и превращены в сеть сельскохозяйственных островов с извилистыми каналами между ними.Девяносто пять процентов первоначального болота исчезли, и то, что осталось, является воплощением искусственного ландшафта, находящегося под большим пальцем цивилизации, что почти невозможно представить это иначе. Острова — многие из них находятся на высоте десяти футов и более ниже уровня моря из-за разложения почвы — представляют собой лоскутное одеяло из сельскохозяйственных культур и чужеродных видов: пальмы, европейские платаны, кусты гималайской ежевики, тонкие виноградные лозы на палках, обширные насаждения груш Бартлетт. и поля с газоном, зеленые и гладкие, как бильярдный стол.Иногда в воздухе внезапно появляется запах солодки — дикого фенхеля, еще одного инвазивного вида. Обойдите изгиб, и там может быть выброшенный на берег десантный корабль времен Второй мировой войны, использовавшийся местным клубом охоты на уток, вывеска новеньких особняков «Скоро прибудет» или розовый взрыв куста роз в саду.

Водные пути, окружающие эти острова, столь же гостеприимны для лосося, как и дренажные канавы. Остальные болота изобилуют чужеродными видами, многие из которых — безбилетные пассажиры с грузовых судов близлежащего залива Сан-Франциско.Бразильские водоросли, излюбленные аквариумными водорослями, забивают водоросли и задерживают отложения, делая воду более прозрачной, а молодь легче обнаруживать: такие хищники, как большеротый окунь, завезенный в качестве спортивной рыбы более века назад, подстерегают. Фермы, расположенные вверх по реке, выпускают потенциально ядовитые пестициды и гербициды. Сточные воды из района Сакраменто с его растущим населением также просачиваются в дельту, и ученые все больше подозревают, что аммиак из сточных вод человека прерывает сезонный цикл цветения фитопланктона в основе пищевой цепи.

А еще насосы. Дельта, по природе своей солоноватая, теперь управляется как пресноводная система, потому что пресная вода — это то, что необходимо для наполнения ванн, орошения полей и утоления жажды калифорнийцев, около 25 миллионов из которых полагаются на дельту для получения хотя бы части своей воды. Насосы Mammoth, расположенные в южной части дельты, недалеко от города Трейси, поглощают примерно половину потока Сакраменто и отправляют ее в Кремниевую долину, Лос-Анджелес и другие регионы. Когда федеральные насосы работают на полную мощность, шесть двигателей мощностью 22 500 лошадиных сил тянут воду по трубам диаметром 15 футов, поднимая поток в канал, который помогает орошать середину Центральной долины Калифорнии.(Государственные насосы еще больше.)

Насосы достаточно мощные, чтобы изменять течение на много миль, что сбивает с толку мигрирующих лососей. Часто лосось сливают вместе с водой. Более половины из них собирают возле насосов на предприятиях по сбору рыбы, где ведра проверяются каждые два часа, операторы роются в водорослях в поисках крошечной рыбы, которую затем загружают в грузовики и отправляют обратно в дельту. Но самые маленькие чавычи могут проскользнуть; за последние годы погибли десятки тысяч человек.В 2005 году, роковом для лосося в этом сезоне, насосы отгрузили рекордное количество воды из дельты.

«Чем выше уровень экспорта, тем больше рыбы теряется», — сказала Тина Свенсон, биолог и глава Института залива, группы защиты интересов, которая следит за заливом Сан-Франциско и дельтой. «Даже небольшое увеличение может привести к непропорционально высоким потерям».

Построенные в основном в середине прошлого века, насосы являются пережитком того времени, когда популяции рыб не особо ценились и не понимались.В последнее время отношение Калифорнии изменилось. Когда я посетил федеральные насосы, они взбивали намного медленнее, чем обычно, из-за постановления суда о защите находящейся под угрозой исчезновения рыбы, называемой дельтовой корюшкой. Фермеры на юге уже не получали воды, о которой просили. Они также нервничали по поводу другого иска, поданного коалицией экологов, рыболовных ассоциаций и коренных американцев от имени зимней чавычи Сакраменто и других видов лосося. Среди прочего, истцы хотят более надежных сбросов холода из водохранилища Шаста, что может ограничить приток в насосы.

«Я не могу без [этой] воды», — сказал Даниэль Эрротабере, совладелец ранчо Errotabere, которое выращивает около 5600 акров миндаля, салата и других культур с помощью дельтовых потоков. Этим летом ферма получила только 40 процентов воды, которую заказала из насосов. «Мы ничего не теряем. Все наши посевы в значительной степени кормятся с ложечки. Я не могу делать больше, чем я делаю, если только нет способа найти урожай, который не нуждается в воде».

Моим гидом по фантастической дельте Сакраменто-Сан-Хоакин был Питер Мойл из Калифорнийского университета в Дэвисе, специалист по эстуарию и рыбам, который освободил место на своем исследовательском судне, чтобы показать мне немного о том, что такое дельта и что было раньше.Я хотел увидеть немного дикого молодого лосося, что, по его словам, маловероятно, так как была поздняя сухая весна. Я был уверен, что он тоже обрадуется, увидев некоторые из них. Когда я подобрал его в Дэвисе, перед его домом развевались молитвенные флажки из лосося.

Мойл провел большую часть последних 30 лет в серовато-коричневой болотной грязи на окраине дельты, и он специалист по местной рыбе — калифорнийской плотве, сакраменто-присоске, туле-окуню — гораздо менее очаровательному, чем лосось. Он лучший помощник в дельте корюшки, домашняя маленькая рыбка, пахнущая огурцом и сталкивающаяся со многими из тех же проблем, что и чавыч.

Шаткое исследовательское судно из алюминия, The Marsh Boat , было экипажем двух аспирантов. Мы натянули куликов и спасательные жилеты, а затем отскочили от сильного северного ветра, от которого высокие травы на берегу катились, как волны. Мы изучали популяции рыб на окраинах дельты в Суисунском болоте, которые не были затронуты так сильно, как прилегающие районы, и напоминают то, как все это место могло выглядеть до золотой лихорадки: пространство камыша и коричневатого цвета вода, по периметру крадутся снежные цапли, а над головой хлопают белые пеликаны. Было почти возможно игнорировать рев поезда Amtrak, направлявшегося в Сан-Франциско, и самолеты, приземляющиеся на близлежащей базе ВВС Трэвис.

Лодка остановилась у илистого пляжа, на которой мы с Мойлом и аспирантом изучали инвазивных медуз из Каспийского моря. Другой студент рванул в погоню за зоопланктоном. Мы шли по берегу, причем профессор периодически нырял в воду, чтобы таскать сеть. «Если бы вы были молодым лососем, вы хотели бы оказаться именно здесь», — сказал Мойл, его бифокальные солнцезащитные очки засверкали, когда он посмотрел на особенно привлекательную стоянку камышей.«Это было бы полно еды, полно укрытий. Вы могли бы спастись от своих хищников, и там были достаточно сильные течения, чтобы вы могли найти выход в море».

Практически все недовольны нынешней дельтой. Некоторые говорят, что повышение уровня моря и землетрясения угрожают его структуре, а после урагана Катрина прозвучали призывы укрепить дамбы, чтобы дельта оставалась пресноводной системой. Другие выступают за сокращение экспорта воды из дельты, ликвидацию дамб и высвобождение реки, чтобы она снова стала солоноватой в некоторых местах и текла там, где она будет.

План, который недавно получил поддержку губернатора Арнольда Шварценеггера, включает рытье канала выше по течению от дельты, который будет направлять свежую воду из Сакраменто прямо в насосы. С помощью рыбозащитных экранов лосось оставался в основной реке и продолжал миграцию без угрозы искусственных течений. «Отделите воду для людей от воды для рыб», — сказал Тимоти Куинн, исполнительный директор Ассоциации Калифорнийских водных агентств. «Управляйте каждым в своих целях.Куинн говорит, что здоровые популяции рыб и надежное водоснабжение не исключают друг друга. Фактически, он каждый год берет своих внуков на нерест в Бьют-Крик, притоке реки Сакраменто. «Я не хочу, чтобы они росли в штат, где они будут приносить в жертву рыбу, чтобы получить дешевую воду », — сказал он.

Но периферийный канал, как его называют, настолько неоднозначен, что известен как «третий рельс» калифорнийской политики, и избиратели уже не принимали его во внимание. Его строительство займет более десяти лет и будет стоить миллиарды долларов, и Калифорнии нужно будет решить, как к 2025 году принять еще восемь миллионов жаждущих жителей.Тем не менее, ученые из разных дисциплин начали соглашаться с тем, что канал может быть единственным путем. «Но дьявол кроется в деталях», — сказал Мойл. «Что бы вы ни делали, это будет сложно — и дорого».

В то утро наши сети принесли на болоте много рыбы, многие из которых не являлись аборигенами: молодой карп, желтоперый бычок и серебристые рыбки из внутренних водоемов, прозрачные рыбки с полосой, похожей на ртутный термометр. Мойл держал взмахи ладонями, измеряя их одну за другой, а затем бросил обратно в воду.Он был прав: молоди лосося мы не видели.

Рыбакам чавычу называют бойцом, и точно так же ее защитники не позволят рыбе вымереть без борьбы. Люди отчаянно хотят спасти дикого лосося. Наклейки «СПРОС Дикий калифорнийский королевский лосось» украшают бамперы автомобилей, а такие продукты, как органический светлый эль от Butte Creek Brewing, приносят пользу королю. Концерт SalmonAid вызвал поддержку в Окленде прошлой весной, и группа по защите интересов лосося из Колумбии и реки Снейк перевезла 25-футовую «чавычу» из стекловолокна из Сиэтла в Вашингтон, округ Колумбия.C., останавливаясь по пути в школах и на фермерских рынках. Еще один иск, направленный на обеспечение безопасного прохода дикого лосося, по-прежнему рассматривается в судах.

Даже по мере того, как кризис углубляется, аппетит страны к лососю растет, во многом благодаря выращиваемым на фермах сортам. В 1980 году свежее мясо лосося практически не поступало с рыбных хозяйств; теперь это делает три четверти. Корпорации в Норвегии, Канаде и Чили управляют многими фермами, и большая часть рыбы — это атлантический лосось. Выращенные в морских загонах, полностью удаленные от рек, они едят гранулированные гранулы вместо криля, поэтому их мякоть естественно серая.Специалисты по аквакультуре скармливают рыбам добавки для окраски, чтобы мякоть стала розовой, настраивая оттенок с помощью цветового круга, называемого SalmoFan. В результате дешевое мясо лосося сейчас продается практически повсюду, включая Wal-Mart — изобилие, которое скрывает тяжелое положение дикого лосося.

Промысел лосося в Калифорнии и Орегоне, вероятно, придется ограничить на несколько лет, чтобы запасы восстановились. Среди тех, кто по-прежнему верит в возвращение короля, — 26-летний Сайрус Маас, рыбак из Форт-Брэгга в четвертом поколении, занимающийся лососем.Он вырос, занимаясь троллингом вместе со своим дедом, Сонни Маасом, который 37 лет назад помог основать в городе ежегодное блюдо из лосося, когда реки все еще изобиловали рыбой, а море было полно рыбы. Отец Сайруса, Майк, закончил колледж на деньги на лосося и умер в море во время шторма; его имя стоит на памятнике рыбакам в гавани, рядом с обугленными бетонными ямами для барбекю.

Сайрус считает, что он унаследовал семейный инстинкт расчистить причал в густом тумане и выбрать идеальную приманку для лосося психоделического цвета.Я спросил его, думал ли он когда-нибудь о более стабильном направлении работы — возможно, обслуживании растущего туристического бизнеса Форт-Брэгга или организации поездок по наблюдению за китами. «Я бы предпочел рыбачить и иметь свободную работу», — сказал он. «Как только вы почувствуете это на вкус, трудно сдаться».

Семейная лодка, Kromoli , провела большую часть лета на якоре вместе с остальной частью городского флота. Некоторые рыбаки подумывали выставить свои лодки на продажу на случай, если кто-то их купит.И все же даже в Форт-Брэгге сохраняется миф об изобилии рыбной ловли. К примеру, посетители самого большого в мире шашлыка из лосося в июле этого года не проголодались. Им подавали кижуча, привезенный с Аляски.

Эбигейл Такер — штатный автор журнала.
Фотограф-фрилансер Райан Ансон базируется в Сан-Франциско.

Списанные рыбацкие лодки в Форт-Брэгге (спасатели Брюс Абернати и его сын Дэвид) свидетельствуют о резком сокращении численности чавычи.Брэндон Коул Рыбы

Рекомендованные видео

Атлантический лосось (Защищенный) | NOAA Fisheries

Атлантический лосось. Предоставлено: NOAA Fisheries.

О видах

Атлантический лосось, также известный как «король рыб», является проходным, что означает, что он обитает как в пресной, так и в соленой воде. У атлантического лосося сложная история жизни, которая начинается с нереста и выращивания молоди в реках. Затем они мигрируют в соленую воду, чтобы питаться, расти и созревать, прежде чем вернуться в пресную воду для нереста.

Атлантический лосось уязвим для многих факторов стресса и угроз, плотин и водопропускных труб, которые блокируют или затрудняют миграционные потоки между пресноводными местами нереста и выращивания и морской средой, деградацией местообитаний, иностранным промыслом и плохим выживанием в море. Их считают индикаторным видом или «канарейкой в угольной шахте». Это означает, что на здоровье вида напрямую влияет здоровье его экосистемы. Когда речная экосистема чиста и имеет хорошие связи, ее популяция лосося, как правило, здорова и устойчива.Когда речная экосистема не чиста или плохо связана, ее популяция лосося обычно сокращается.

атлантического лосося в Соединенных Штатах когда-то были местными почти для каждой прибрежной реки к северо-востоку от реки Гудзон в Нью-Йорке. Но плотины, загрязнение окружающей среды и чрезмерный вылов рыбы уменьшили их численность до тех пор, пока промыслы не закрылись в 1948 году. Коммерческий и развлекательный промысел дикого морского атлантического лосося по-прежнему запрещен в Соединенных Штатах. Весь атлантический лосось, представленный на публичном рынке, культивируется и выращивается в коммерческих целях.В настоящее время единственные оставшиеся дикие популяции американского атлантического лосося обитают в нескольких реках штата Мэн. Эти оставшиеся популяции составляют особый сегмент населения залива Мэн, который внесен в список находящихся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах. Некоторые популяции на юге Канады и в Европе также значительно сокращаются, что вызывает обеспокоенность по поводу статуса этого вида во всем мире. Кроме того, DPS из залива Мэн — один из восьми видов, находящихся в центре внимания. Это означает, что NOAA Fisheries сделало своей приоритетной задачей сосредоточить усилия по восстановлению на исследованиях, чтобы лучше понять основные угрозы и стабилизировать DPS в заливе Мэн за счет улучшения доступа к качественной среде обитания и, таким образом, предотвращения его исчезновения.

Наши преданные своему делу ученые и партнеры используют множество инновационных методов для сохранения атлантического лосося, а также для защиты и восстановления истощенных исчезающих популяций. NOAA Fisheries также работает с партнерами над защитой установленных на федеральном уровне критических местообитаний атлантического лосося и прилагает все усилия для вовлечения общественности в усилия по сохранению.

Население Статус

Во всем мире популяции атлантического лосося в отдельных реках могут значительно варьироваться.Возвращение атлантического лосося в реки Северной Европы в некоторые годы может превысить четверть миллиона. Однако некоторые популяции малочисленны, насчитывают несколько сотен или даже отдельных особей.

Вымирающий вид атлантического лосося в заливе Мэн значительно снизился с конца 19 века. Исторически сложилось так, что плотины, чрезмерный вылов рыбы и загрязнение привели к значительному сокращению численности лосося. Из-за этого коммерческий промысел атлантического лосося был закрыт в 1948 году. Улучшение качества воды и зарыбление рыбоводных заводов помогли восстановить популяцию почти до 5000 взрослых особей к 1985 году.Но плотины продолжали блокировать доступ к местам обитания, и с конца 1980-х годов выживаемость в море значительно снизилась, в результате чего в США ежегодно возвращается менее 1000 взрослых особей. Быстрый упадок и ужасный статус DPS залива Мэн, внесенного в список ЕКА, делает приоритетной задачей для NOAA Fisheries и партнеров предотвращение его исчезновения и содействие его восстановлению.

Защищенный статус

Внешний вид

Находясь в пресной воде, молодой атлантический лосось, известный как парр, имеет тело от коричневого до бронзового цвета с темными вертикальными полосами и красными и черными пятнами.Эти отметины маскируют и защищают их от хищников. Когда молодые лососи готовы мигрировать в океан, их внешний вид меняется; их вертикальная перегородка исчезает, и они становятся серебристыми, с почти черной спиной и белым животом. Когда взрослые особи возвращаются в пресную воду для нереста, они становятся очень ярко-серебристыми. После входа в реку они снова потемнеют до бронзового цвета перед нерестом осенью. После нереста взрослые особи, которых теперь называют кельтами, могут еще больше темнеть, и их часто называют черным лососем.Когда взрослые особи возвращаются в океан, они возвращаются к своей контрастной окраске с преобладанием серебра.

Как правило, атлантический лосось, возвращающийся в воды США, будет в возрасте 4 лет, проведя 2 года в пресной воде и 2 года в море. Этих рыб называют «двумя морскими зимними рыбами» или 2SW, и обычно они имеют длину от 28 до 30 дюймов и от 8 до 12 фунтов. Размер взрослых особей, возвращающихся в пресную воду из океана, зависит от того, как долго они жили в море. Молодь лосося, возвращающаяся в пресную воду через год в море (известная как «grilse» или 1SW), меньше взрослых особей 2SW.Взрослый лосось может несколько раз мигрировать на нерест — репродуктивная стратегия, известная как итеропарность, хотя повторные нереста становятся все более редкими.

Поведение и диета

Атлантический лосось мигрирующий. Они преодолевают большие расстояния от истоков рек до Атлантического океана, прежде чем вернуться в свои родные реки. Например, У.С. лосось покидает реки Мэн весной и к середине лета достигает морей у берегов Ньюфаундленда и Лабрадора в Канаде. Первую зиму они проводят в море к югу от Гренландии, а второй вегетационный период — у берегов Западной Гренландии, а иногда и Восточной Гренландии. Созревающая рыба возвращается в свои родные реки в штате Мэн, чтобы нереститься через 1–3 года.

Рацион атлантического лосося зависит от возраста. Молодь лосося поедает насекомых, беспозвоночных и планктон. Предпочитаемый рацион взрослого лосося — мойва.Мойва (внешне похожая на радужную корюшку) — это удлиненная серебристая рыба, достигающая 8-10 дюймов в длину.

Где они живут

Существует три группы атлантического лосося: североамериканская, европейская и балтийская. Эти группы встречаются в водах Северной Америки, Исландии, Гренландии, Европы и России. Атлантический лосось нерестится в прибрежных реках северо-востока Северной Америки, Исландии, Европы и северо-запада России.После нереста они мигрируют через различные части Северной Атлантики. Европейские и североамериканские популяции атлантического лосося смешиваются, живя в океане, где летом они нагуливаются у берегов Гренландии. Североамериканская группа исторически варьировалась от северного Квебека до Ньюфаундленда и до пролива Лонг-Айленд. В эту группу входят население Канады и США. В Канаде здоровое население все еще существует сегодня, однако многие из них сильно истощены.

В список GOM DPS вошли девять остаточных популяций в центральной и восточной частях штата Мэн. Речные популяции все еще сохраняются в реках Sheepscot, Penobscot (включая Ducktrap), Narraguagus, Pleasant, Machias, East Machias и Dennys. Лосось GOM покидает реки Мэн весной и к середине лета достигает морей у берегов Ньюфаундленда и Лабрадора в Канаде. Первую зиму они проводят в море к югу от Гренландии, а второй вегетационный период — у берегов Западной Гренландии, а иногда и Восточной Гренландии.Созревающая рыба возвращается в свои родные реки в штате Мэн, чтобы нереститься через 1–3 года.

Карта мира, дающая приблизительное представление ареала атлантического лосося.

Срок службы и размножение

Атлантический лосось имеет сложную историю жизни и проходит несколько этапов, которые влияют на их поведение, внешний вид и потребности в среде обитания.Они анадромны, что означает, что они рождаются в пресной воде, мигрируют в океан молодью, а затем возвращаются вверх по реке, чтобы нереститься взрослыми.

При нересте осенью самка лосося хвостом выкапывает гнезда в гравии, куда откладывается икра. Эти гнезда называются красными. За зиму икра превращается в очень маленького лосося, называемого алевином. Весной алевины выплывают из красной зоны и тогда их называют мальками. Мальки превращаются в пестряток, которые имеют длину всего 2 дюйма и замаскированы, чтобы защитить их от хищников.В течение 2–3 лет пестрятки растут в пресной воде, а ранней весной превращаются в смолтов. Жабры и органы серебристых смолтов изменяются, что позволяет им плавать в океане, где они проводят от 1 до 2 лет, созревая и превращаясь во взрослых особей.

Взрослые особи атлантического лосося возвращаются в реку, где они родились, чтобы отложить икру. После нереста в пресной воде взрослые особи, которых теперь называют кельтами, плывут обратно в океан, чтобы, возможно, снова нереститься в будущем.

Самки, возвращающиеся на нерест после двух зим в море, откладывают в среднем 7 500 яиц.Из этих яиц только от 15 до 35 процентов доживают до стадии малька.

Угрозы

Популяции атлантического лосося подвергаются различным угрозам. К наиболее серьезным угрозам их выживанию относятся препятствия, такие как плотины и водопропускные трубы, которые блокируют их доступ к качественной среде обитания, низкая продуктивность пресной воды, продолжающийся рыбный промысел у берегов Гренландии и изменение условий в море.Лосось также сталкивается со многими другими угрозами, влияющими на его выживание, такими как плохое качество воды, деградированные пресноводные среды обитания из-за практики землепользования, болезни рыб, хищничество со стороны интродуцированных и инвазивных видов и скрещивание с ускользнувшей рыбой, выращиваемой на фермах для коммерческой аквакультуры. Все эти факторы усугубляются изменением климата, и атлантический лосось является наиболее уязвимой рыбой в этом регионе для этого главного стрессора.

Узнайте больше об угрозах, с которыми сталкивается находящаяся под угрозой исчезновения популяция атлантического лосося в заливе Мэн

Научная классификация

Животные

Хордовые

Osteichthyes

Лосось

Лососевые

Салмо

зарплата

Вопросы и ответы о лососе

Sockeye — USGS, WFRC.(Общественное достояние.)

Какой вид лосося самый крупный?

Чавычи / королевского лосося являются самыми крупными, их длина достигает 58 дюймов, а длина — 126 фунтов. Хотя чавычи могут быть самыми крупными в Северной Америке, в Азии встречаются более крупные виды.

Какой самый маленький лосось?

Горбуша самая маленькая, достигает 30 дюймов в длину и до 12 фунтов (в среднем от 3 до 5 фунтов)

Все ли лососы выживают от вылупления до рождения?

Нет, многие умирают до вылупления, некоторые из-за того, что не были оплодотворены, некоторые из-за болезней.

Сколько обычно живет лосось?

От 2 до 7 лет (в среднем от 4 до 5).

Каковы некоторые из основных причин гибели или гибели лосося?

Условия окружающей среды, хищничество, рыболовство, болезни.

Есть ли в лососе кости?

Да, у лосося есть кости.

Как далеко улетает лосось?

Лосось преодолевает расстояние от своего ручья до океана, которое может составлять сотни миль, и они могут путешествовать по океану до Аляски и далеко в море, некоторые до 1000 миль.

Что происходит, если лосось не может найти свой ручей?

Некоторые лососы будут пытаться найти правильный ручей, пока не израсходуют всю свою энергию и не умрут, но большинство просто попытаются найти другого лосося, чтобы нереститься. Если повезет, эти рыбы сбегают в другие ручьи, чтобы нереститься.

Трудно ли лососю подниматься по рыбным трапам, и если да, то почему?

Инженеры проектируют рыбные лестницы так, что это не составит труда, каждая ступенька лестницы — это постепенное увеличение высоты и есть места для отдыха рыб.Обычно лестницу ставят в таком месте, куда рыбе трудно или невозможно пройти другим путем. Рыбам может быть трудно найти лестницу, особенно в большой реке.

Как переносить икру лосося?

Яйца лосося очень чувствительны к движению на ранних этапах своего развития, поэтому их нельзя двигать, пока они не «заглядывают» (их глаза смотрят сквозь яйцо). С ними осторожно обращаются и либо хранят в воде, либо во влажном и прохладном месте во время транспортировки. Они могут прожить больше суток, потому что на этом этапе они потребляют очень мало кислорода.

Примерно сколько лососей одной нерестовой пары живут с момента закладки до момента возвращения взрослыми особями?

У каждой самки лосося может быть от 1 500 до 10 000 яиц. Только несколько (от 0 до 10) икры доживают до взрослого лосося. Популяция, сохраняющая свой размер, производит в среднем только по одной взрослой особи от каждого родителя (по две взрослых особи от каждой нерестящейся пары), но в одни годы она будет больше, а в другие — меньше.

Какое влияние на лосося оказывают искусственные предметы?

Многие искусственные объекты причиняют вред лососям, блокируя их миграционные пути или значительно затрудняя их.Плотины на реках, конечно же, являются основной проблемой для миграции лосося. Другие искусственные объекты предназначены для помощи лососю, например, лестницы для рыбы. Рыбные лестницы помогают взрослым лососям перемещаться вверх по реке и очень хорошо работают. Плотины представляют собой большую проблему для мелких лососей, мигрирующих вниз по течению, потому что они в конечном итоге проходят через турбины, если не могут найти проходы, расположенные в плотине, чтобы помочь им. Дороги вдоль и поперек ручьев могут быть проблемой, если грязь с дороги забивает гравий в ручье.

Сколько существует видов лосося?

Существует восемь видов тихоокеанских лососей: чавычи, кижуча, кеты, нерки, горбуши, стальной форели, масу и амаго (два азиатских вида).

Существуют ли определенные сезоны, в которые можно ловить только лосося?

Да, большая часть лосося мигрирует осенью (с сентября по ноябрь). Стальная форель мигрирует летом и зимой, но не нерестится до весны, и за ней труднее наблюдать, чем за лососем (потому что весной вода выше и они не меняют цвет).

Почему лосось меняет цвет при нересте?

Лосось меняет цвет, чтобы привлечь нерестового партнера.

Почему лосось умирает после нереста?

Лосось тратит всю свою энергию на то, чтобы вернуться в родной ручей, сделать яйца и рыть гнездо. Большинство лососей перестают есть, когда они возвращаются в пресную воду и у них не остается энергии для возвращения в океан после нереста. После смерти их едят другие животные (а люди — нет) или они разлагаются, добавляя в поток питательные вещества. Однако стальная форель продолжает питаться в пресной воде, и многие из них выживают и возвращаются в океан.Эти рыбы могут расти еще год, а затем снова нереститься.

Как лосось вообще узнает, что нужно отправиться в океан?

Мы не знаем. У них должен быть генетический сигнал, чтобы направиться вниз по течению, когда их тела готовы перейти в соленую воду (их называют смолтами лосося, когда их тела меняются, и они мигрируют в океан).

Как лосось узнает, где его дом, когда он возвращается из океана?

Мы думаем, что они могут определять направление в океане с помощью магнитного поля Земли, действующего как компас.Когда они находят реку, из которой пришли, они начинают использовать запах, чтобы найти дорогу к своему родному ручью. Они создают свой «банк памяти запахов», когда начинают мигрировать в океан в молодости.

Что едят лосось?

Лосось поедает насекомых в молодом возрасте и, в конечном итоге, поедает другую рыбу, когда они становятся старше.

Почему лосось возвращается в один ручей?

Лосось возвращается в тот же ручей, в котором они «родились», потому что они «знают», что это хорошее место для нереста, и не будут тратить время на поиски другого ручья с хорошей средой обитания и другой рыбой для нереста.

Почему осталось так мало лосося?

На Тихоокеанском Северо-Западе популяция лосося чувствует себя очень плохо. Существует много причин для этого. Вырубка участка вокруг ручья уменьшает тень и питательные вещества, доступные в ручье, и увеличивает количество ила или грязи в воде, которые могут заглушить развивающиеся яйца. Плотины заставляют рыбу умирать от удара через турбины и от хищников, которые поедают дезориентированную рыбу, когда они выходят из плотины.Рыбалка — еще один источник смерти, который может способствовать сокращению лосося. Погода также влияет на количество пищи, доступной для лосося в океане.

Что мы можем сделать, чтобы спасти лосося?

Некоторые вещи, которые мы можем сделать для спасения лосося, — это защитить их среду обитания в ручьях, помочь восстановить реки, которые были повреждены, сократить объем рыболовства и помочь найти способы увеличить выживаемость лосося через плотины.