Шакшука классический рецепт: шакшука — классический рецепт, пошаговый рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шакшука рецепт израильской яичницы на сковороде

Кулинарния » Закуски » Горячие закуски

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Чтобы надолго утолить голод и разнообразить стандартный рацион, для завтрака выходного дня готовим не просто «пустой» омлет — сегодня в нашем меню сытная и аппетитная израильская яичница шакшука! Это беспроигрышный вариант вкусного, заряжающего энергией и хорошим настроением блюда из разряда «два в одном» — привычные для утреннего приема пищи яйца готовятся и подаются в окружении обильной смеси овощей. Проще говоря, рецепт соединяет банальную глазунью и рагу, и получается это весьма удачно!

Помидоры дарят сок, добавляют блюду «ноту» свежести, перец приобретает приятную пропаренную структуру, а чеснок и обжаренный лук усиливают насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• помидоры свежие — 400 г;
• лук репчатый — 80 г;
• чеснок — 1-2 зубца;
• паприка молотая — 2 ч. ложки;
• зира молотая (кумин) — 1 ч. ложка;
• петрушка (или другая зелень) — 3-4 веточки;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 3-4 ст. ложки.

Шакшука рецепт

1. Помидоры очищаем. Для этого делаем на кожуре перекрестные надрезы, складываем овощи в жаростойкую миску и заливаем доверху кипятком. Оставляем на 5-10 минут.
2. Затем ополаскиваем разгоряченные томаты холодной водой. Потянув за края, снимаем уже мягкую распаренную кожицу. Мякоть режем ножом на небольшие кусочки.
3. Аналогично нарезаем сладкий перец, предварительно вычистив все семена и удалив внутренние перегородки. Сняв слой шелухи, мелко рубим лук.
4. Луковую нарезку сгружаем в просторную глубокую сковороду с уже разогретым растительным маслом. Обжариваем на среднем огне 2-4 минуты. Не забываем следить и помешивать — лук должен основательно пропитаться маслом и слегка размягчиться, но не сгореть!
5. Добавляем зиру и молотую паприку (не путаем с острым красным перцем!). Перемешиваем.
6. Следом загружаем сладкий перец. Помешивая, держим на огне 3-5 минут.
7. Добавляем помидоры, выжимаем через пресс чеснок. Солим и перчим массу.
8. Увеличиваем огонь, доводим смесь до кипения и, не накрывая сковороду крышкой, держим примерно 4-5 минут — до частичного выпаривания влаги. Пробуем готовый овощной соус на соль, перец, количество чеснока — добавляем необходимое. Далее лопаткой делаем в овощной смеси 4 углубления.
9. В каждую лунку вбиваем по яйцу, стараясь не повредить желток. Слегка присыпаем яичные «островки» солью. Держим еврейскую яичницу шакшуку на небольшом огне около 6-7 минут или до желаемой степени готовности яиц. Можно сохранить желтки жидкими, либо полностью их подсушить. Во втором случае накрываем сковороду крышкой, чтобы яйца приготовились быстрее.
10. Израильская яичница шакшука готова! Подаем горячей! Для усиления красок не забываем обильно присыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Еврейская яичница шакшука: пошаговый и понятный рецепт

Одним из самых популярных израильских завтраков является шакшука, рецепт пошагово с фото позволит правильно приготовить блюдо с минимальными затратами времени! В основе рецептуры куриные яйца, помидоры и специи. Подается блюдо с большим куском подсушенного хлеба или лепешкой. Такой завтрак позволяет получить заряд бодрости и энергии на весь день!

Готовить шакшуку можно по-разному. Одни повара считают, что ее обязательным ингредиентом является лук, другие добавляют кабачки или шпинат. В отличие от традиционного омлета или яичницы в блюде больше помидор и овощей. Кроме того, подается шакшука в той посуде, в которой ее готовили. Не допускается перекладывать блюдо из посуды, иначе оно потеряет весь свой смысл.

Еврейская яичница шакшука – израильский классический видео рецепт

Классическая еврейская шакшука – это не только вкусно и полезно, но еще и очень красиво. Многие мамы оценят эти достоинства, а еще скорость приготовления.

Продукты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Помидоры красные, очень спелые – 400 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Молотый острый и сладкий красный перец.
• Для жарки – оливковое масло.
• Для красоты и пользы – зелень.
• Чуть соли.

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо подготовить овощи. Чеснок очистить, промыть. Порубить мелко-мелко. Лук репчатый очистить, опустить в воду, промыть. Нарезать очень мелкими кубиками.
2. От сладкого болгарского перца отрезать хвостик, убрать семена, промыть. Нарезать красивыми кубиками.
3. Вымытые помидоры, разрезать сначала на небольшие дольки, их – на кубики.
4. В разогретом оливковом масле обжаривать лук вместе с чесноком, пока они не приобретут золотистый цвет.
5. Следом в эту сковородку добавить перец, потушить.
6. На очереди помидорные кубики, их также отправить к овощам в компанию, тушить все вместе 7 минут.
7. Следующий этап очень важный – в овощной горячей массе ложкой необходимо сделать четыре углубления, в них и разбить яйца, причем делать это нужно очень осторожно, желток должен остаться неповрежденным. Некоторые еврейские хозяйки уверяют, что белком можно испортить шакшуку. Поэтому два яйца разбивают в массу полностью, от двух – берутся только желтки, но и они должны сохранить форму.
8. Добавить указанные специи и пряности. Посолить, жарить до готовности белка.
9. Переложить на блюдо, обильно посыпать нарезанной зеленью, можно брать петрушку, укроп или дуэт этих ароматных трав.

Чтобы разобраться в процессе, можно воспользоваться видео рецептом, просмотреть его один раз и начать параллельное приготовление шакшуки.

Тонкости и секреты приготовления шакшуки

Шакшука или, как ее еще называют чакчука, подразумевает использование большого количества помидор. В среднем на 1-2 куриный яйца берется 400 грамм томатов. Яйца обжариваются в томатном соусе, который нужно уметь правильно готовить. Соус должен быть острым. Поэтому в его состав включают зеленый и красный острый перец. В идеале соус тушится несколько часов, чтобы компоненты успели немного подвялиться. Но для приготовления завтрака достаточно лишь, чтобы ингредиенты соуса немного размякли.

Тонкости и секреты приготовления шакшуки

Существуют некоторые тонкости приготовления блюда, соблюдение которых, позволит достичь правильного результата: · Свежие куриные яйца. Желток не должен растекаться во время жарки. Поэтому яйца следует брать крупные и свежие; · Помидоры. Важно использовать спелые помидоры с темно-красной мякотью. Томаты должны быть ароматными, вкусными и мясистыми. В зимний период для приготовления блюда можно использовать консервированные помидоры в собственном соку; · Растительное масло. Готовится блюдо только на качественном оливковом масле. Конечно, можно использовать и обычное подсолнечное, но в этом случае получится яйца с помидорами, а не шакшука. Оливковое масло должно быть высшего качества и предназначено для жарки; · Готовить шакшуку следует в красивой посуде, так как в ней блюдо и придется подавать. Наиболее подходящим вариантом считается чугунная сковородка, керамический противень или стеклянная форма для запекания.

Традиционный рецепт

Вначале будет приготовлена традиционная израильская шакшука. Рецепт, как мы уже говорили, основан на томатном соусе. Как только соус протомился, ингредиенты измельчены, можно добавлять яйца. Сколько яиц? Здесь нет точно ответа, все будет зависеть от ваших предпочтений, от количества человек, на которых рассчитывается блюдо, и от размера сковороды.

Итак, традиционная шакшука. Рецепт пошагового приготовления выглядит следующим образом. Берем один крупный помидор и нарезаем его на небольшие кусочки или делаем кружочки. Однородный соус необходимо немного разбавить твердыми компонентами.

Яйца следует промыть под проточной водой. Их не рекомендуется сразу разбивать в соус. Если среди трех хороших попадется одно испорченное, то будет испорчено и все блюдо. Да и вылавливать случайную скорлупку намного легче из отдельной тарелки, чем из емкости с уже готовым соусом. Поэтому для начала разбиваем одно яичко в емкость, проверяем его качество и выливаем уже в соус на сковороде. Так поступаем со всем выбранным вами количеством яиц. По возможности желток нужно оставить целым.

Теперь останется лишь дождаться того момента, когда яйца будут готовы. Когда он наступит? Все будет зависеть, опять же, от ваших предпочтений. Кому-то нравится жидкий желток. Если вы предпочитаете твердый желток, то рекомендуется накрыть шакшуку крышкой.

Польза блюда

Сытная и ароматная шакшука полезна по многим показателям. Во-первых, это витамины и микро и макро-элементы, которые содержатся в томатах, а содержится в них немало — это и пектин, и фруктоза, и ликопен, и каратиноид, которые являются естественным антиоксидантом. О содержании в томатах витаминов можно написать немало, а заострить внимание стоит на том, что томаты благодаря хрому помогают бороться с лишними килограммами, являются прекрасным диетическим продуктом. Также они хороши при гастрите и при депрессии, так как помидоры лучшие в мире антидепрессанты, лучше даже шоколада.

Перец, используемый в блюде, также витаминный кладезь, особенно он богат Витамином C, это делает его незаменимым продуктом в рационе человека. Весьма полезна и куркума, которой сдабривают шакшуку, в ней много витаминов B, C, K, а также микроэлементов — кальция, железа, йода. Также куркума прекрасное антибактериальное средство, она может остановить развитие меланомы. Воздействие куркумы на раковые клетки организма пока не изучено до конца, но возможно, и этот факт будет доказан. Такой букет полезных элементов в одном блюде показан к его активному приему, в больших и вкусных дозах. Ешьте вкусно и не болейте!

Как приготовить «Шакшука»

1. Включите нагреваться духовку на 200 градусов. Лук почистите и нарежьте средней толщины полукольцами. Нагрейте в сковороде со съемной ручкой (подходящей для духовки) оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, в течение 5 минут. Помешивайте.

2. Пока лук обжаривается нарежьте четвертинками колец болгарский перец, измельчите чеснок и кружками нарежьте колбасу.

3. Добавьте болгарский перец и чеснок к луку, понизьте огонь до средне-медленного и жарьте еще 5 минут, пока перец не станет мягким. Затем в сковороду выложите колбасу, соль, сахар и другие специи. Жарьте еще минуты две.

4. Влейте вино или воду, выложите свежие нарезанные дольками помидоры. Тушьте в течение 15-20 минут, добавляя воду, если блюдо стало слишком сухим или густым. Затем вбейте яйца, посолите и поперчите их.

5. Сверху блюдо посыпьте сыром Фета (если его используете) или творогом. Отправляйте блюдо в разогретую духовку на 6-7 минут. Белок должен обжариться, а желток быть мягким.

6. По истечению 7 минут выберите сковороду из духовки. Украсьте шакшуку свежим рубленым базиликом или петрушкой и подавайте прямо в сковороде с тостами.

7. Шакшука готова! Приятного аппетита!

Варианты приготовления и кулинарные эксперименты

В большинстве случаев любой классический рецепт блюда хозяйками «подстраивается» под себя и предпочтения своего семейства. Не составляет исключение и яичница шакшука. Рецепт может быть дополнен не только баклажанами. Можно заменить их на кусочки болгарского сладкого перца. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять свежие молодые кабачки.

Встречаются и более сытные и калорийные варианты этого блюда. Очень часто добавляют ветчину или вареную колбасу, грибы или несколько видов ароматных сыров. Популярны также шпинат и тофу. На этапе приготовления острого томатного соуса также используется базилик, майоран, орегано.

Яичница с морепродуктами

Фото: Ресторан Barceloneta (г. Сочи)
Рецепт Алексея Павлова, бренд-шефа ресторана Barceloneta (г. Сочи) и Barceloneta Tapas Bar (Депо)

• 3 яйца
• 300 г морского коктейля (кальмары, осьминоги, мидии, креветки)
• 50 г томатов
• 100 г пшеничной чиабатты
• 70 мл бульона демиглас (или очень крепкого бульона — прим. ред.)
• Соль и сахар
• Большое количество растительного масла

Комментарий шефа: по испанскому рецепту яичница жарится в большом количестве растительного масла, которое обязательно должно использоваться только один раз.

Шаг 1. Морской коктейль отправить в кипящую воду на 2-3 минуты и соединить с бульоном (потомить пару минут).

Шаг 2. Масло разогреть, разбить в него яйца.

Шаг 3. Морепродукты вместе с бульоном добавить к готовой яичнице. Яичницу посолить, добавить сахар.

Шаг 4. Подавать с поджаренной чиабаттой, смазанной томатами, украсить зеленью.

Как правильно готовить острый томатный соус

Соус – это первое, с чего начинает готовиться израильская яичница шакшука. Рецепт его имеет небольшой секрет. Все манипуляции должны проводиться в глубокой посуде с толстым дном. Лучше взять для приготовления соуса большой казан.

Для начала нагреваем емкость, потом уже наливаем на дно масло оливы. Пока оливковое масло будет прогреваться в казане, нарезаем мелко лук. Добавив лук, не забываем его контролировать и помешивать. Как только тот зарумянился, засыпаем молотую паприку. Далее добавляем измельченную дольку чеснока, порезанный на кубики помидор и мелко порубленный в соломку болгарский перец. Тушим на небольшом огне в течение двадцати пяти минут.

Запоминаем. Сначала идут несыпучие компоненты, затем уже добавляются сухие специи. После того как помидоры с перцем станут мягкими, хорошенько протомятся, можно добавлять специи и соль. Убавляем огонь на плите и оставляем соус томиться. На огне он проведет ближайшие три часа. После чего просто пробиваем все блендером до однородной массы. Раньше приготовление соуса занимало от пяти до семи часов. Но в наш век господства кухонной бытовой техники любой процесс приготовления становится не только легче, но и быстрее по времени.

Омлет со шпинатом и голубым сыром

Фото: Усачевский рынок
Рецепт Владимира Кожевникова, бренд-шефа корнеров The Truffle на Центральном и Усачевском рынках

• 3 яйца
• 40 мл молока
• 20 г сливочного масла
• 60 г шпината
• 30 г сыра дорблю
• 40 мл сливок 22%
• 10 г свежего трюфеля
• Соль и перец
• Мускатный орех

Шаг 1. Взбиваем в миске яйца, молоко, соль, перец.

Шаг 2. Разогреваем на сковородке сливочное масло, выливаем омлет.

Медленно размешиваем, пока яйцо не начнет скатываться по краям. После этого наклоняем сковороду на 45 градусов, держа ее в левой руке, правой постукиваем по кончику ручки кулаком, чтобы омлет развернулся.

Шаг 3. Переворачиваем и немного обжариваем с обеих сторон.

Шаг 4. Растапливаем сливочное масло в другой сковороде, припускаем шпинат и выкладываем сверху на омлет.

Шаг 5. Отдельно доводим до кипения сливки, добавляем соль, перец, мускатный орех по вкусу, сыр и перемешиваем, пока полностью не расплавится.

Шаг 6. Выливаем соус на омлет со шпинатом, поверх натираем трюфель.

Совет редактора: вместо свежего трюфеля можно использовать трюфельное масло, просто слегка сбрызнуть омлет при подаче.

Статья по теме

Помидоры, куркума и яйца. Как приготовить шакшуку на завтрак

Прекрасное блюдо

Обычно израильтяне предпочитают вкушать это блюдо на завтрак. Особенно прекрасен его вкус, если накануне слегка перебрали вина. Еврейская яичница шакшука считается великолепным антипохмельным блюдом. Люди, не употребляющие спиртное, однако, тоже обожают такую еду. Это вовсе не удивительно: такая яичница справедливо считается одним из самых вкусных завтраков. Ее с удовольствием кушают даже дети.

Сытная шакшука на постном тосте

Шакшука – это порционное блюдо, которое готовится для каждого человека отдельно. Если у вас нет нескольких емкостей, чтобы сделать идеальный завтрак для каждого члена семьи, то подойдет рецепт на хлебе. Хлеб нужно засушить на сухой раскаленной толстостенной сковородке. Для рецепта подойдут любые постные хлебобулочные изделия: батон, чиабатта, пита, и даже лепешки с кунжутом. Подсушивать хлеб следует из расчета 1 кусочек на 1 человека.

Блюдо позволяет экспериментировать со специями. Если планируется подавать шакшуку для детей, то жгучую паприку вполне можно заменить на сладкую. Вкус будет более нейтральным. Блюдо будет более тонизирующим и бодрящим, если в рецептуру добавить щепотку эстрагона.

Ингредиенты:

· Хлеб – 1 кусочек; · Куриное яйцо – 1 штука; · Помидоры черри – 8 штук; · Оливковое масло – ½ столовой ложки; · Соль, паприка, кумин, эстрагон по щепотке; · Болгарский перец – 1 штука; · Репчатый лук – 1 головка; · Чеснок – 1 зубчик.

Сытная шакшука на постном тосте: пошаговый рецепт

Способ приготовления:

1. В раскаленном оливковом масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами, через пару минут добавляем измельченный чеснок;
2. Добавляем к луку болгарский перец, нарезанный кубиками, а затем черри, нарезанные на четвертинки;
3. Солим, перчим блюдо, приправляем специями;
4. Вбиваем яйцо в овощи и готовим 7-10 минут до образования плотного стабильного белка;
5. Хлеб подсушиваем на сухой сковороде и сбрызгиваем оливковым маслом;
6. Готовую шакшуку выкладываем на подсушенный кусок хлеба и подаем к столу.

История блюда.

Вкусное пряное дыхание Африки, а если быть максимально точными, Туниса, донесло до израильтян это любимое всей страной блюдо. Его корни уходят вглубь веков, когда не было еще даже сковород, но томаты и яйца были всегда. А под ярким и теплым солнцем, в субтропическом климате созревают томаты сладкие и мясистые, из них в Тунисе во все времена готовили многочисленные блюда, ну, и как водится, путешественники, кочевники и переселенцы, разнесли рецепты по свету.

Израиль — страна молодая, густонаселенная, многонациональная, потому привезенный сюда рецепт легкой в приготовлении и вкусной шакшуки хорошо прижился, и даже стал считаться национальным блюдом и гордостью. Его подают в Израиле и в скромных кафе, и в респектабельных ресторанах, а также готовят хозяйки на домашних кухнях. Название блюда «шакшука» скорее всего является уже производным словом от изначального «чукчуку», что означает — «все смешано», что является правдой, в этом блюде все смешалось, и томаты, и перец, и огромное количество пряностей. А ощутить атмосферу прекрасного Израиля мы можем и у себя дома, стоит лишь приготовить на завтрак прекрасную и ароматную шакшуку.

Шпинатная шакшука: рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Очень ароматной и невероятно вкусной считается шакшука со шпинатом. Оттенить вкус шпината поможет сыр фетта, который сделает вкус блюда средиземноморским. Рассольный сыр богат витаминами и минералами. Он восстанавливает работу кишечника и отлично подходит для правильного начала дня.

Благодаря наличию в составе шпината и зеленого лука блюдо выглядит очень красочно. Шпинат прекрасно насыщает, способствует выведению токсинов и шлаков из организма. Он усиливает обмен веществ и способствует выработке энергии – а разве не это нужно для правильного начала дня?

Ингредиенты:

· Зеленый лук – 2-3 пера; · Шпинат – 500 грамм; · Сыр фетта – 250 грамм; · Куриные яйца – 5 штук; · Оливковое масло – 2 столовые ложки; · Соль и черный перец по вкусу.

Шпинатная шакшука: рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Способ приготовления:

1. Лук режем кольцами;
2. Шпинат рвем руками. Он должен быть достаточно крупным;
3. В оливковом масле обжариваем зеленый лук 1-2 минуты;
4. Добавляем шпинат. После его размягчения солим и перчим;
5. Вбиваем в сковороду яйца и готовим под закрытой крышкой около 5 минут;
6. Украшаем блюдо кусочками сыра фетта и подаем к столу в горячем виде!

Существует огромное множество рецептов изготовления шакшуки. Поэтому каждый сможет приготовить для себя идеальный еврейский завтрак, сбалансированный по белкам, жирам и углеводам. Не забудьте подать к шакшуке большое количество свежей зелени и овощей.

Ужин за 20 минут

Смотреть меню

Описание приготовления:

Такой сытный и довольно оригинальный завтрак понравится вам легкостью приготовления, так как обжарить овощи и приготовить яичницу действительно очень легко! Вы можете по желанию изменить состав блюда, например, шампиньоны класть не обязательно (но благодаря им блюдо получается более сытным). Шакшуку едят с хлебом или тостом, это, как правило, не мясное блюдо. Рекомендую вам готовить сразу большую порцию, так как получается оно невероятно вкусным! Назначение: На завтрак / На скорую руку Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Грибы / Яйца / Шампиньоны Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Яичница Диета: Вегетарианское питание

Необходимые продукты:

• Три куриных яйца.
• 150 граммов баклажан.
• 150 граммов помидоров.
• Приготовленный по традиционному рецепту острый томатный соус.

Соус готовится по классической рецептуре. Никаких экспериментов с ним проводить не нужно. Помидоры рубим на кубики, чеснок измельчаем, острый перчик – колечками. В сковородку – масло, чесночок, перчик и помидоры. «Снабжаем» густые ингредиенты ароматными специями и сухими компонентами. Тушим в течение трех часов. Если есть возможность, можно и больше. Затем при помощи «кухонного помощника» превращаем соус в однородную массу. Кстати, если он вдруг получается слишком густым, то всегда можно добавить немного кипяченой воды или свежевыжатого томатного сока.

Баклажаны нарезаются мелкой соломкой и добавляются в соус, когда он уже будет готов. Томить их следует порядка десяти минут. Затем добавляем в блюдо помидоры и тушим еще минут пять. Последним ингредиентом будут куриные яйца. Не забываем сделать в овощной основе небольшие углубление. Именно в них стараемся разбивать яйцо.

Омлет с моцареллой

Фото: Ресторан «Сыроварня»
Рецепт Сергея Носова, бренд-шефа ресторанов «Сыроварня»

• 5 яиц
• 2 ст. л. сливок
• 25 г сливочного масла
• Соль и перец
• 50 г моцареллы
• 50 г шпината
• 50 г болгарского перца

Шаг 1. Сыр натереть на терке, овощи нарезать кусочками.

Шаг 2. Взбить яйца со сливками, добавить растопленное масло.

Шаг 3. Соединить все ингредиенты. Вылить в форму. Запекать в духовке 12 минут.

Шакшука или Яичница по-летнему

Субботнее утро, спешить некуда, можно позволить себе поваляться. И обязательно стоит побаловать себя любимого вкусным завтраком!

Шакшу́ка — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ, входит в кухню Израиля, большинства арабских стран и Азербайджана. Подаётся на завтрак с хлебом или питой.

Существует масса вариаций, с различными сырами, овощами, колбасами и т. п. В канонический рецепт входят: яйца, растительное (оливковое) масло, помидоры, мелко нарезанный лук, сладкий перец (желательно разноцветный), сладкий соус чили, брынза, петрушка или кинза, соль, перец, сладкая паприка по вкусу.

Люблю это блюдо за простоту приготовления, красивый вид, отменный вкус и сытность. А как я написал выше оно помогает с похмелья! Особенно если хорошо заправлено перцем чили. Аж из ушей пар начинает идти. Горяченькое, прямо со сковородки, с теплым хлебушком!!!

Нам понадобится традиционный набор продуктов. А сейчас как-раз сезон овощей! Всегда старайтесь больше есть сезонных овощей фруктов. И лучше ваших местных, локальных так сказать. И производителя местного поддержите и овощи более вкусные получите.

Количество на одного взрослого мужчину, либо на двух маленьких)))

Парочка спелых помидоров.

Болгарский (1 шт) и острый перец (немного!). Взял разноцветные, для красоты. Художник же!

Четвертинка репчатого лука и пару перьев зеленого для украшения.

Кусочек брынзы ( у меня фетакса).

Два яйца.

Зубчик чеснока.

Петрушка/кинза.

Огурчик для салата (опционально).

Соль, сахар, раст.масло, специи.

Измельчаем репчатый лук и перцы небольшими кубиками и отправляем обжариваться на сковороду смазанную растительным маслом. Я добавляю в рафинированное ложечку нерафинированного для аромата. Использую подсолнечное.

Пока лук с перцем обжариваются. Нарезаем кубиками помидоры. Я режу не очень мелко, люблю в данном блюде чувствовать кусочки. Помидоры от кожицы не очищаю. — на вкус особо не влияет, а дополнительные пищевые волокна улучшают пищеварение. Мы же за ЗОЖ?!)))

Лук с перцем обжарились минут 5-7, добавляем в сковороду помидоры, продолжаем тушить минут 10. Смотрите сами по желанию. Перец и лук не будут сильно растушиваться, ориентируйтесь на помидоры. В этом виде яичницы, я предпочитаю чтобы помидоры не превратились в жижу и немного остались кусочками.

Добавляем чеснок, петрушку/кинзу и специи. Сахар и соль по вкусу. Помидоры любят сахар, но не переусердствуйте ))) Из специй использую молотую зиру (кумин). Далее ложкой, делаем в матбухе (так называется этот соус) поочередно, углубления в которые вбиваем яйца. Желательно, чтобы желток не разбился.

Минуты 3-5 даете яйцам приготовиться, и готово!

Посыпаем мелко нарезанной фетаксой, репчатым лучком. Для красоты добавил немного черного кунжута (сезам). Огручик или другие салатные овощи подрезаем на тарелочку. Подаем в сковородке с теплым хлебом.

Так как питы у меня не было, я просто немного разогрел в тостере кусочки батона.

Это безумно вкусно! Особенно в жаркое время, субботним утром, выспавшись. Вкушать все это дело на свежем воздухе в нижнем белье (или без).))) И запить чашечкой ароматного свежезаваренного чая. Не из пакетика!

По сути это же обыкновенная яичница с овощами приготовленная особым способом! Ведь так? А это значит, что наверняка, у этого блюда в других странах есть клоны или похожие блюда под своими названиями.

Предлагаю рассмотреть один из таких вариантов.

ТУРЕЦКИЙ ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ — МЕНЕМЕН.

Сразу оговорюсь для комментирующих. Как шакшука, так и менемен могут быть приготовлены вариативно.

И даже можно сказать, что это одно и тоже блюдо. И оба эти блюда по русски будут называться яичница с овощами. Но используя названия шакшука и менемен, уже не требуется объяснять — с какими овощами, как приготовить, как подавать.

И все-таки я бы их назвал отдельными блюдами. Ниже поймете почему.

Берем тот же набор продуктов.

Первым делом, я изменил нарезку на максимально мелкую. в отличие, от более крупной в шакшуке. И снял кожицу с помидоров (да, да). На помидоре делается крестообразный надрез и на минуту в микроволновку.

Можно и традиционным способом, положить в кипяток. Но в микроволновке проще. И Помидор после микроволновки, уже наполовину приготовился.

В том же порядке обжариваем 5-7 минут лук с перцем. Добавляем помидоры. тушим минут десять. Добавляем соль, сахар, специи, чеснок.

Соус (матбуха) получается более однородным и нежным, чем в предыдущем блюде.

А вот яйца, следует сначала слегка взбить в отдельной чашке и потом вливать в матбуху перемешивая. Впрочем, если есть навык, можно это сделать прямо в сковороде.

Минут 3-5 обжаривать перемешивая яичницу, чтобы яйца схватились.

Желательно не пересушить.

Готово! можно подавать так-же в сковороде и с теплым хлебом. Я все-таки переложил в тарелку, чтобы быстрее остыло. Торопился.

Всем приятного аппетита! Здоровья, удачи и хорошего настроения!

Источник

И альтернатива на видео:

Рекомендуется к просмотру:

Яичница по-царски

Менемен – турецкий омлет с овощами

Приготовьте яйца по-новому: 10 необычных идей на любой вкус

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 3 Ст. ложки
• Перец болгарский — 2 Штуки (желтого и красного цвета)
• Лук красный — 1 Штука
• Чеснок — 3 Зубчика
• Кумин молотый — 1 Чайная ложка
• Паприка — 1/2 Чайных ложки
• Помидоры — 3 Штуки
• Соль — 3/4 Чайных ложки (по вкусу)
• Яйца — 4 Штуки
• Сыр Фета — 30-40 Грамм (Можно не добавлять. )
• Базилик или петрушка (измельченные) — 1 Ст. ложка
• Перец черный молотый — — По вкусу
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Хлопья чили — 1/2 Чайных ложки
• Белое сухое вино или вода — 1/3 Стакана
• Колбаса сыровяленая или сырокопченая — 30-50 Грамм (Можно не добавлять. )

Количество порций: 4

Похожие рецепты

Драники с ветчиной

Оладьи куриные рубленные

Курник из блинов

Эскалоп

Гороховое пюре

Куриные шарики

Шашлык из куриных сердечек

Лодочки из кабачков

Картофель по деревенски

Шакшука традиционная

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 4 яйца
• 4 томата
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 острого перца
• 4 ст. л. оливкового масла
• специи — щепотка зиры, щепотка зелени кинзы, щепотка сахара, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

В сковороде слегка обжарьте чеснок и острый перец. Когда поя­вится аромат, добавьте зиру имелко нарезанные томаты иготовьте 10минут.

Затем добавьте сахар исоль.

Когда соус будет готов, разложите его в четыре порционные миски, сделайте по центру углубление иразбейте внего по одному яйцу.

Посолите, поперчите и запекайте до готовности. Важно, чтобы белок стал плотным, а желток не затя­нулся пленкой.

Перед подачей посыпьте шакшуку кинзой.

Болтунья с копчёным кижучем

Фото: Ресторан «Кококо» (г. Санкт-Петербург)
Рецепт Игоря Гришечкина, шеф-повара ресторана «Кококо»

• 50 г хлеба на закваске
• 15 г сливочного масла
• 2 яйца
• 50 мл бульона
• 30 г копченого кижуча
• 15 г огурца
• Укроп, зеленый лук, шпинат
• Соль
• Для заправки — лимон, взбитый с маслом.

Шаг 1. Обжарить хлеб на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 2. Яйца размешать со столовой ложкой бульона вилкой, чуть подсолить.

Шаг 3. Растопить в сотейнике кусочек сливочного масла. Вылить яйца и сразу начать размешивать до состояния жидкого однородного скрамбла.

Шаг 4. Выложить в тарелку тост, сверху — скрамбл, полить его остатками бульона с укропом, украсить слайсами копчёного кижуча, листиками шпината, укропа и завитками зелёного лука, сбрызнуть лимонной заправкой.

Израильская шакшука — как готовится шакшука, пошаговый классический рецепт с фото

Предлагаемая сегодня израильская или еврейская шакшука станет хорошим вариантом горячей закуски или полноценным вторым блюдом для любого, в том числе и для постного, меню. Вкусная, яркая и очень ароматная яичница шакшука будет готова всего за 15 минут. Состав продуктов и вкусовые качества позволят подать ее к любому основному блюду, сырным и мясным тарелкам. Отлично дополнят такую яичницу с помидорами и луком пикантные компоненты, такие, как оливки, каперсы, маслины и различные маринованные грибочки. Как готовится яичница шакшука демонстрирует мой пошагово оформленный рецепт с фото

Ингредиенты:

• томатный сок — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• яйца — 2 шт. ;
• томаты — 1 шт.;
• лук — 3 шт.;
• специи — по вкусу;
• перец черный — 5 гр.

Как приготовить шакшуку в домашних условиях

Начинаем приготовление с подготовки овощей. Сперва стоит вымыть томаты и очищенный лук, после чего, можем измельчить на тонкие пластинки лук.

Измельчить на небольшие кубики сочные и мясистые томаты.

Пассеровать лук до полной прозрачности на масле.

Добавить томаты и довести их до мягкости.

Влить томатный сок и довести весь соус до густоты.

Как только подливка загустеет, самое время вбить яйца.

Довести яйца в томатном соусе до желаемой готовности. Теперь можно подавать блюдо шакшука к столу!

Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью или же дополнить ломтиками сыра сулугуни или брынзой.

Приятного аппетита!

Ароматная яичница шакшука станет идеальным вариантом для сытного и полезного завтрака, но и пригодится и для приготовления ужина. Блюдо довольно простое, очень быстрое в приготовлении и гармоничное во вкусе. Мои домашние любят когда я к еврейской шакшуке подаю легкий овощной салат, нарезанный кусочками мягкий сыр, котлеты или отбивные.

Шакшука-Израильская яичница, классический рецепт с фото | Кухмистер

Шакшука — блюдо из яиц, поджаренных в соусе из томатов, острого кайенского перца, лукa и всяких приправ, входит в кухню Израиля, большинства арабских стран и Азербайджана. Подаётся на завтрак с хлебом или питой.

Шакшука восхитительное ближневосточное блюдо из яиц, приготовленное на сковороде. Вегетарианская, без глютена, здоровая и вкусная.

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 болгарский перец, измельченный
• 4 спелых помидора, нарезанных кубиками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. красного порошка чили
• 1 ч. л. кумина (зира)
• 1 ч. л. паприки
• Щепотка кайенского перца, или больше по вкусу (осторожно, он острый!)
• Щепотка сахара (необязательно)
• Соль и перец, по вкусу
• 6 яиц
• 1/2 ст. л. свежей рубленой петрушки (необязательно, для гарнира)

Способ приготовления

1. На среднем огне нагрейте глубокую, большую сковороду. Медленно подогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте в течение нескольких минут, пока лук не начнет размягчаться. Добавьте чеснок и продолжайте пассеровать, пока смесь не будет издавать аромат.

2. Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, обжаривайте 5-7 минут над среднем огне, до размягчения.

3. Добавьте в сковороду помидоры и томатную пасту, перемешайте до полного смешивания. Добавьте специи и сахар, перемешайте и дайте смеси закипеть на среднем огне в течение 5-7 минут, пока она не начнет уменьшаться.

4. В этот момент Вы можете попробовать смесь и приправить ее в соответствии с вашими предпочтениями. Добавьте соль и перец по вкусу, больше сахара для более сладкого соуса или больше кайенского перца для более острого шакшука (будьте осторожны с кайенским перцем он очень острый!).

5. Разбейте яйца, по одному, прямо над томатной смесью, убедившись, что они равномерно распределены по соусу. Я обычно помещаю 5 яиц вокруг внешнего края и 1 в центре. Яйца будут готовиться «по легкому» стилю поверх томатного соуса.

6. Накройте сковороду. Дайте смеси потушится на медленном огне 10-15 минут, или пока яйца не сварятся/поджарятся (чем то они мне отдаленно напомнили пашот на томатном соусе:)) и соус немного не уменьшится. Следите за сковородой, чтобы соус не уменьшился слишком сильно, что может привести к подгоранию.

7. Некоторые люди предпочитают, чтобы яйца в этом блюде были более жидкими. Если вы так любите, дайте немного соусу уменьшиться, прежде чем вбивать яйца сверху — затем накройте сковороду и приготовьте яйца по вашему вкусу. При желании украсьте мелко нарезанной петрушкой.

8. Шакшука можно съесть на завтрак, обед или ужин. На завтрак подавайте с теплым хрустящим хлебом или питой, которые можно обмакнуть в соус.

Ставьте палец вверх, подписывайтесь на канал Кухмистер, чтобы этот рецепт всегда был под рукой, а мы могли публиковать больше хороших рецептов!

Лучший рецепт шакшуки (простой и традиционный)

Шакшука — это рецепт легкого и полезного завтрака (или в любое время дня) в Израиле и других частях Ближнего Востока и Северной Африки. Это простое сочетание кипящих помидоров, лука, чеснока, специй и вареных яиц. Это питательно, сытно и один рецепт, который я гарантирую, вы будете делать снова и снова.

Шакшука

Первый раз я попробовал шакшуку много лет назад, когда мы с мамой ездили в Египет.Я помню, как сразу же полюбила эту еду, ее простые, но смелые вкусы и специи. Поэтому, когда я недавно посетил Израиль, где шакшука является почти национальным блюдом, мне больше всего хотелось снова погрузиться в эту еду.

Я провел две недели в путешествии по Израилю (в самом славном путешествии) и смог много раз насладиться шакшукой. Честно говоря, я посчитал это «исследованием», чтобы представить вам аутентичное исполнение, вдохновленное Тель-Авивом.

Является ли Тель-Авив столицей Шакшуки?

Тель-Авив, о котором я расскажу подробнее в следующем посте, — это шумный, яркий, стильный город с атмосферой кафе под открытым небом.Я не знал, чего ожидать от Тель-Авива, но я могу сказать вам, что это поразило меня. В городе есть юношеская энергия, и я встретил самых дружелюбных и гостеприимных людей.

В Тель-Авиве круглый год великолепная средиземноморская погода, но позвольте мне сказать вам, что гастрономическая сцена определенно заслуживает особого внимания. Я съел. И ел. И ел. Все свежее, вегетарианское, с травами и многослойным ароматом. Это город мечты для вегетарианцев и тех, кто просто любит феноменальную еду.

На фото ниже одна шакшука, которой я наслаждался в Тель-Авиве. Как восхитительна эта порция на одну порцию, подаваемая в мини-сотейнике? Шакшука со свежевыжатым соком и гарниром из фруктов, пожалуйста! Но поскольку для многих из вас это может быть новым рецептом, давайте ответим на некоторые основные вопросы о шакшуке.

Что такое Шакшука?

Шакшука — это классическое североафриканское и ближневосточное блюдо, которое едят на завтрак или в любой другой прием пищи в течение дня. Он сделан из простых, здоровых ингредиентов и является вегетарианским.Шакшука буквально означает «смесь», а в традиционной версии в качестве основы используются помидоры, лук и специи, а сверху яйца-пашот.

Сегодня вы можете найти множество вариантов шакшуки, например, моя Зеленая шакшука с брюссельской капустой и шпинатом и Апельсиновая шакшука с ореховой тыквой. Вы также можете добавить сыр фета или козий сыр по своему вкусу. Варианты бесконечны — именно поэтому это блюдо является таким национальным фаворитом (так много стран!).

Шакшука острая?

Специи для шакшуки могут различаться, но обычно вы найдете паприку, тмин и порошок чили, а также свежий чеснок.Я бы назвал его ароматным пряным, а не острым пряным. Хотя вы всегда можете добавить кайенский перец, если хотите его подогреть.

Как сделать шакшуку

Приготовить шакшуку очень просто, особенно если использовать консервированные помидоры (хотя всегда можно использовать и свежие помидоры). Нарежьте кубиками лук и красный сладкий перец и добавьте в сотейник с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Перемешивайте овощи около 5 минут или пока лук не станет прозрачным.

Затем добавьте чеснок и специи и перемешивайте еще минуту, пока они не станут приятными и ароматными. Налейте в банку на 28 унций целых очищенных помидоров и используйте лопаточку, чтобы разбить помидоры на более мелкие кусочки.

Используйте шпатель, чтобы сделать маленькие отверстия для яиц, затем разбейте по яйцу в каждое отверстие. Я использовала 6 яиц, но в зависимости от размера вашей сковороды вы можете использовать больше или меньше.Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-8 минут или пока яйца не будут готовы по вашему вкусу.

Перед подачей на стол посыпьте яйца солью и большим количеством свеженарезанной петрушки и кинзы. Наслаждаться!

Больше рецептов здорового завтрака

Смотрите, как легко сделать шакшуку

Если шакшука для вас новичок, обязательно посмотрите мое обучающее видео. Я проведу вас через процесс шаг за шагом (это очень просто). Вы освоите его в кратчайшие сроки!

Рецепт шакшуки (простой и традиционный)

Шакшука — это североафриканское и ближневосточное блюдо из яиц-пашот в кипящем томатном соусе со специями. Это легко, полезно и занимает менее 30 минут. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как быстро он собирается!

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный болгарский перец и лук и готовьте в течение 5 минут или пока лук не станет прозрачным.

• Добавьте чеснок и специи и готовьте еще минуту.

• Вылейте банку с помидорами и соком в кастрюлю и раздавите помидоры большой ложкой.Приправьте солью и перцем и доведите соус до кипения.

• Большой ложкой сделайте углубления в соусе и разбейте в каждое углубление яйца. Накройте сковороду и готовьте 5-8 минут или пока яйца не будут готовы по вашему вкусу.

• Украсить нарезанной кинзой и петрушкой.

• Если вы не отказываетесь от молочных продуктов, раскрошенная фета или козий сыр сверху станут отличным дополнением. Традиционно его также подают с питой, но я люблю подавать его с кусочками авокадо.
• На многих фотографиях в сети можно увидеть шакшуку, приготовленную на чугунной сковороде. Помидоры кислые и могут испортить приправы на чугунной сковороде, а также сделать поверхность блюд тусклой. Вы также можете получить легкий металлический привкус в блюде. Так что рекомендую не рисковать и готовить его на сковороде из нержавейки, как эту красоту от All Clad.

Калорийность: 146 ккал, Углеводы: 10 г, Белки: 7 г, Жиры: 9 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 164 мг, Натрий: 256 мг, Калий: 409 мг, Клетчатка : 2 г, сахар: 5 г, витамин А: 1371 МЕ, витамин С: 40 мг, кальций: 80 мг, железо: 3 мг

© Дауншифтология.Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Заявление об отказе от ответственности: Я посетил Израиль в сотрудничестве с Vibe Israel, некоммерческой группой, рассказывающей обо всем, что может предложить Израиль. Я прекрасно провел время в их оздоровительном туре, и я рад поделиться своим опытом. Все мнения мои собственные.

Традиционный рецепт шакшуки (быстро и просто)

Шакшука, простой в приготовлении и вкусный завтрак на одной сковороде!

Мне нравится этот рецепт, особенно когда он готовится из свежих помидоров семейной реликвии, а их сок смешивается с яйцами.

Когда я был мальчиком, моя бабушка каждое утро выходила к курам и собирала свежие яйца.

Если нам везло, она готовила нам «байд оо бандура» или яйца с помидорами по-английски, то, что мы называли шакшука.

Простота и свежесть этого блюда делают его таким замечательным, на мой взгляд.

Добавление свежего хрустящего хлеба из табунной печи — идеальное сочетание!

Это любимый рецепт в нашем доме, из него можно приготовить даже отличный ужин.

Шакшука — блюдо, которое считается классикой североафриканской и ближневосточной кухонь.

Это блюдо обычно употребляют утром на завтрак, однако нередко его едят в любое время дня.

Определить происхождение этого блюда было сложно из-за того, что историки кулинарии выдвинули различные теории.

Некоторые считают, что это блюдо распространилось в Испанию и на Ближний Восток из Османской Турции, в то время как другие думают, что оно возникло в Северной Африке.

Есть также небольшая группа историков кулинарии, которые считают, что блюдо родом из Йемена.

Откуда бы оно ни пришло, мы любим его на Ближнем Востоке, и это одно из наших самых популярных блюд во всем мире.

Это блюдо готовится из яиц, сваренных в соусе из помидоров, перца чили и чеснока.

Его часто приправляют тмином, паприкой, кайенским перцем и мускатным орехом, а иногда добавляют раскрошенную фету.

Шакшука — относительно простое в приготовлении блюдо из обычных ингредиентов, которое подходит для большинства сковородок.

Вам понадобится оливковое масло, лук, чеснок, помидоры, яйца, соль, хлопья красного перца и молотый черный перец.

Если хотите, можете добавить немного болгарского перца для дополнительного аромата и цвета.

Добавьте лук, обжарьте с чесноком и маслом в большой сковороде или чугунной сковороде.

Готовьте, помешивая, на среднем огне, пока лук и чеснок не станут прозрачными и мягкими.

Следите за сковородой, чтобы ингредиенты не подгорели и не поджарились.

Затем добавьте помидоры (свежие или консервированные для экономии времени), хлопья перца чили, затем приправьте солью и перцем.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока помидоры не станут мягкими и не станут похожими на томатный соус.

Пока помидоры и лук готовятся, разбейте яйца в миску, затем уменьшите огонь.

Используя деревянную ложку, сделайте небольшое гнездо в томатной смеси и влейте по одному яйцу в каждое место.

Продолжайте, пока не добавите все яйца, иногда можно положить два яйца в одно гнездо как одну порцию.

Наконец, накройте сковороду крышкой и осторожно готовьте яйца, пока они не сварятся.

Обычное правило приготовления яиц-пашот:

• 2 минуты для жидких яиц
• 3 минуты на сет белый с жидким желтком
• 4 минуты для более прожаренного яйца с еще мягким желтком

Чтобы ваши яйца были приготовлены по вашему вкусу, используйте таймер для достижения наилучших результатов.

Если вы хотите более здоровый вариант, вы можете использовать только яичные белки вместо целого яйца.

Блюдо, которое у вас останется, это не что иное, как вкус самих свежих ингредиентов.

Фантастически полезная альтернатива обычным яйцам-пашот!

Свежие или консервированные помидоры, что лучше использовать?

Выбор, конечно, за вами, но я обычно использую консервированные помидоры, только если у меня мало времени.

Некоторые люди говорят, что консервированные продукты теряют питательные вещества, но это не всегда так, и поэтому не о чем беспокоиться.

Для меня свежие спелые помидоры всегда лучше консервированных, если только время не играет роли, но и то, и другое может быть очень хорошим.

Если у вас в саду растут прекрасные помидоры семейной реликвии и созрели для сбора, я бы каждый раз брал их.

Существует большое разнообразие блюд, которые можно подавать вместе с шакшукой.

На завтрак шакшуку обычно подают с таким хлебом, как лаваш или хала.

Другие варианты гарнира включают французский багет, хлеб на закваске, рогалики или даже чипсы из тортильи.

Однако, если шакшуку готовят на ужин, ее можно подать с легким гарниром.

Например, холодный салат из свеклы или простая лепешка с травяным маслом.

Даже мухаммара не будет чем-то необычным в паре с Шакшукой, чтобы устроить вкусный пир.

Так как это универсальное блюдо, его можно подавать с любым мясным гарниром, который вам больше всего нравится.

Но это так же приятно само по себе, мне достаточно большой тарелки дымящейся шакшуки!

Одно волшебное свойство этого блюда заключается в том, что для его приготовления требуется всего несколько вкусных ингредиентов.

Надеюсь, вам понравится делать Шакшуку!

В последние годы становится все более популярным.

Я не могу вспомнить ни одного бранча, в котором я недавно был, где бы я не увидел такой вариант!

Но вам не обязательно идти на поздний завтрак, чтобы насладиться этим вкусным завтраком.

Попробуйте его на следующее утро, я не сомневаюсь, что он станет одним из ваших любимых завтраков.

Если приготовление свежей пищи в напряженное утро кажется слишком трудоемким, просто спланируйте заранее.

Я обычно держу в холодильнике упаковку очищенного чеснока и одну нарезанного лука.

Добавьте банку помидоров и несколько яиц, и готово, завтрак.

Можно также приготовить двойную порцию по этому рецепту и заморозить все, что осталось, для следующего раза.

Таким образом, вы можете положить остатки в холодильник, чтобы разморозить накануне вечером, или быстро разморозить их в микроволновой печи утром.

Шакшука Рецепт

Шакшука, простой в приготовлении и вкусный завтрак на одной сковороде!

Автор: Шеф Тарик

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 10 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 20 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 30 минут

Количество порций: 4 человека

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и прозрачными.
• Добавьте помидоры, соль и хлопья чили.

• Накройте крышкой и тушите, пока помидоры не станут мягкими.

• Разбейте в миску яйца, пока готовятся помидоры и лук. Используя деревянную ложку, сделайте в смеси небольшое гнездо и влейте одно яйцо. Продолжайте так, пока не добавите все яйца, стараясь не готовить яйца слишком близко друг к другу.

• Накройте крышкой и готовьте еще несколько минут, пока яйца не сварятся.

Лучший рецепт шакшуки — Любовь и лимоны

Вы когда-нибудь пробовали шакшуку? В этом рецепте яйца варятся в остром томатном соусе с вкраплениями шпината.Это сытный, вкусный ужин или поздний завтрак!

В своей кулинарной книге Sababa Адина Сассман пишет, что шакшука возникла как завтрак для рабочих, которые черпали яйца и соус в лаваш для удобного завтрака в руках. Он имеет североафриканское происхождение (Адина говорит, что название происходит от тунисского слова, означающего «встряхнуться»), но сейчас он популярен на всем Ближнем Востоке.

В наши дни можно найти миллион вариантов рецепта шакшуки.У некоторых есть томатная основа, а другие сделаны из свежей зелени. Несмотря ни на что, в них всегда есть яйца, приготовленные в густом соусе.

Мой рецепт начинается с острого соуса из томатов и красного перца, приправленного хариссой, тмином, паприкой и щепоткой кайенского перца. Затем к смеси присоединяется нарезанный свежий шпинат, добавляя великолепные вкрапления зелени. Наконец, аккуратно приготовленные яйца-пашот прижимаются к соусу. Он богатый, ароматный и о-о-очень хороший. Несмотря на то, что шакшука является традиционной едой для завтрака, вы можете легко насладиться этим рецептом на позднем завтраке или ужине в будний день.

Рекомендации по подаче шакшуки

К счастью, приготовить шакшуку очень просто! Для этого требуется всего несколько ингредиентов из кладовой, и вы даже можете пропустить шпинат, если у вас его нет под рукой. Этот рецепт по-прежнему имеет прекрасный вкус и без него.

Вкусная и простая в приготовлении шакшука станет отличным выбором для праздничного бранча (не забудьте мимозы!) или завтрака, или даже ужина в будний день. Чтобы сделать его по-настоящему эффектным блюдом, посыпьте его нарезанным ломтиками авокадо, раскрошенной фетой и листьями свежей петрушки.Затем зачерпните его питой или ломтиками самого лучшего хрустящего хлеба, который только сможете найти.

Советы по приготовлению шакшуки

• Сделайте соус красивым и густым. Вам понадобится густой томатный соус для яиц по этому рецепту, так что не сокращайте время кипячения! Я позволяю моему готовиться в течение полных 15 минут, прежде чем я разбиваю яйца.
• Убедитесь, что у вас есть большая сковорода с крышкой. В этом рецепте вам нужно будет накрыть сковороду — это необходимо для равномерного и аккуратного приготовления яиц-пашот.
• Используйте столько яиц, сколько нужно для вашей сковороды. Я указал диапазон количества яиц в этом рецепте, и сколько вы используете, зависит только от вас. Между каждым яйцом на сковороде должно быть небольшое пространство — им не должно быть тесно. В моей 12-дюймовой сковороде я могу поместить до 5. Но если я просто делаю этот рецепт для себя и Джека, я придерживаюсь 3 яиц. Если у нас останется соус, на следующий день я приготовлю шакшуку индивидуального размера!
• Отрегулируйте время в зависимости от того, как вам нравятся яйца .Как долго вы готовите яйца, зависит от того, как вы их любите. Я люблю, когда белки только что застыли, а желтки совершенно жидкие, поэтому я снимаю их с огня через 5 минут. Если вам нравятся более твердые желтки, вы можете готовить их до 8 минут. Имейте в виду, что они будут продолжать готовиться в остром соусе даже после того, как вы снимете их с плиты.

Больше любимых рецептов позднего завтрака

Если вам нравится этот рецепт шакшуки, попробуйте один из следующих вкусных рецептов позднего завтрака:

Затем найдите другие рецепты здорового завтрака здесь и другие отличные идеи для позднего завтрака здесь!

Лучшая шакшука

Время приготовления: 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Общее время: 35 мин.Этот простой и сытный рецепт включает в себя яйца, сваренные в томатном соусе с приправой харисса. Подавайте его с питой или хрустящим хлебом на завтрак, поздний завтрак или ужин!

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• ¼ чайной ложки морской соли, больше по вкусу
• Свежемолотый черный перец
• 3 средних зубчика чеснока, измельченных
• ½ ч. до 5 яиц
• ⅓ чашки раскрошенного сыра фета
• ¼ чашки листьев свежей петрушки
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• Микрозелень для украшения, по желанию
• Поджаренный хлеб, для подачи на среднем огне

12-дюймовая чугунная сковорода с крышкой из нержавеющей стали или эмалированным покрытием.Добавьте лук, красный перец, соль и несколько щепоток свежего перца и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, от 6 до 8 минут.

*Если вы чувствительны к специям, используйте мягкую хариссу (например, Mina Harissa Mild), для более острой шакшуки используйте острую хариссу (например, Trader Joe’s Hot Harissa).

Как приготовить идеальную шакшуку | Еда

Иногда мне интересно, что мы все ели до того, как появился Йотам Оттоленги. Представьте себе мир без тахини собственного бренда супермаркета, где заатар был просто рекордным баллом в Scrabble, а петрушка поставлялась в виде декоративных веточек, а не больших пикантных лапок. Каким ужасно скучным должен был быть завтрак до того, как удивительно экзотически звучащая шакшука вошла в наш национальный лексикон.

Действительно, Сарит Пакер и Итамар Срулович, покинувшие конюшню Оттоленги, чтобы открыться самостоятельно, говорят, что их ресторан Honey & Co получает «на удивление много звонков с вопросом, подаем ли мы шакшуку».Хотя это острое блюдо из помидоров и яиц родом из Северной Африки, израильский дуэт объяснил свою популярность тем фактом, что это то, что «большинство людей представляет в воображении, когда они думают о ближневосточном завтраке».

Привлекательность не является тайной — для трех человек в Британии, которые еще не сдались, ключ к этой очень простой еде из одной кастрюли кроется в названии, которое, что приятно, означает смешивать или взбалтывать, в зависимости от языка. обеспокоенный. Смешиваются или взбалтываются обжаренные овощи, специи и яйца, но какие овощи, какие специи и даже вид яиц сильно различаются в зависимости от региона, времени года и человека, который их готовит.Что не меняется, так это вкусовые качества этого блюда; то, что нужно для бранча выходного дня или сытного и недорогого ужина. Спасибо Йотам. Нация в долгу перед вами.

Помидоры

Помидоры являются основой шакшуки, и почти единственное, что объединяет все рецепты, которые я пробую, кроме яиц, хотя они используются в разных формах. Клаудия Роден и Оттоленги используют свежий сорт, и Роден даже очищает их от кожуры, а Пакер и Срулович в книге по выпечке меда и компании требуют томатного пюре, разбавленного водой.Snackistan Салли Батчер призывает к сочетанию свежих помидоров, пюре и томатного сока, а тель-авивское заведение «Доктор Шакшука» разрешает использовать свежие или консервированные помидоры — уступка, которая возмущает одного читателя, который комментирует ниже: «Никогда, никогда используйте консервированные помидоры в шакшуке! Он предназначен для использования очень спелых или перезрелых помидоров, которые больше не подходят для салата».

Если вы живете в странах, где спелые или перезревшие помидоры в настоящее время являются лишь отдаленной мечтой, то я бы все же порекомендовал консервированный сорт; пюре на вкус слишком вареное и кажется слишком гладким, в то время как даже дорогие томаты неизбежно разочаровывают в это время года, придавая блюдам водянистый привкус.Для тех из вас, кто читает это в более солнечных условиях, замените такой же вес грубо нарезанными свежими фруктами; Я бы не стала их чистить.

Ароматика

Рецепты делятся на тех, кто приправляет шакшуку луком (Роден, Оттоленги), тех, кто предпочитает чеснок (Доктор Шакшука, Пакер и Срулович), и Мясника, который использует и то, и другое. Не похоже, чтобы это блюдо было изысканным — рецепт Honey & Co требует целых 15 зубчиков чеснока («это не ошибка») — и я думаю, что эти два блюда привносят на вечеринку достаточно разные вещи, лук дает сладость, чеснок дает острую пикантную нотку, что оправдывает их совместное использование. Хотя и не в таких запредельных количествах, как Пакер и Срулович, на случай, если кто-нибудь потом вздумает сесть в переполненный автобус.

Овощи

По правде говоря, шакшука с удовольствием приготовит практически все, что вы захотите в нее бросить. сердца и кабачки» являются честной игрой. В Израиле, однако, наиболее популярен «вариант с луком, перцем и помидорами», хотя Пакер и Срулович, и доктор Шакшука воздерживаются даже от перца.

Лично мне нравится контраст между сладостью красного и горечью зеленого перца, но Оттоленги предпочитает красный и желтый перец, а Роден и Бутчер используют только один или другой. Мясник также добавляет нарезанные кубиками кабачки в свой явно тунисский рецепт, в то время как Роден предлагает добавить вареный картофель в качестве варианта к своей версии, оба из которых оказались эффективными для увеличения объема блюда. (Мне также нравится идея добавить баклажаны, хотя ни один из рецептов не предлагает этого.)

Специи

Единственная приправа, общая для всех рецептов, это перец чили; от копченой паприки и кайенского перца Пакера и Сруловича до свежего чили Родена и хариссы Мясника, все они придают немного остроты. Хотя в целом я большой поклонник дымных ароматов, в данном случае я думаю, что обычная сладкая паприка работает лучше — дымный сорт кажется слишком подавляющим для блюда — в то время как щепотка кайенского перца добавляет более чистую остроту.

Тмин — еще один популярный выбор, и мне нравится землистый хруст семян Оттоленги, а не более обычный молотый материал.Это все, что я собираюсь сказать (кто хочет копаться в задней части ящика для специй до полудня в субботу?), но если вы хотите добавить еще больше привлекательности, вы можете пойти на травяной и добавить тимьян и лавровый лист, например Оттоленги, или сладкие, как Пакер и Срулович и их тмин и корица.

Яйца

О них особо нечего сказать, за исключением того факта, что их следует готовить медленно, как рекомендует Оттоленги, чтобы желток был как можно более мягким, и что, если что-то пойдет не так, вы всегда можете взбить их в блюдо на том основании, что если его предлагает Роден, то оно должно быть в порядке. Доктор Шакшука советует разбивать желтки, предположительно, чтобы помочь им приготовиться, но так как первыми схватываются белки, особого смысла не вижу.

Extras

Оттоленги начинает свое блюдо с обильного количества масла — оно должно быть жирным, но не вызывающим тошноты, учитывая яичный желток, который также будет играть роль, поэтому я немного сократил его количество. Он, Пакер и Срулович также подслащивают свои соусы небольшим количеством сахара, а последний уравновешивает его лимонным соком, объясняя это тем, что он «должен давать все правильные ноты: сладкий, кислый, соленый и острый».Оба кажутся отличными идеями, особенно при использовании консервированных помидоров, хотя, если вы этого не сделаете, примените свое собственное суждение относительно того, нужен ли ваш соус.

Горсть мягких трав, таких как петрушка или кориандр, которые я предпочитаю, добавляют свежести готовому блюду, а также выглядят довольно красиво, и вы также можете посыпать раскрошенной фетой или острой колбасой или ложкой лабне, как вам больше нравится и содержимое вашего холодильника. Хлеб, конечно же, является важным дополнением к вытиранию соуса и желтка.Хлеб и, на мой взгляд, крепкий темный кофе или стакан острого красного, в зависимости от времени суток.

(на 4 порции, с хлебом)
Смело заменяйте перец на один средний баклажан, два кабачка или четыре средних вареных картофеля по желанию.

4 ст.л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 зеленый перец, нарезанный кубиками
6 зубчиков чеснока, раздавленных
2 ч.л. сладкого перца
½ ч.л. семян тмина
sp. консервированные помидоры (или спелые помидоры по сезону)
2 ч. л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
4–8 яиц, в зависимости от голода
Небольшой пучок свежего кориандра, крупно нарезанный

Нагрейте масло в большой сковороде с крышкой над средний огонь и добавить лук. Готовьте до золотистого цвета, затем добавьте перец. Обжаривайте, пока они не станут мягкими, затем добавьте чеснок и специи и готовьте еще пару минут.

Всыпьте помидоры и сделайте пюре. Добавьте сахар и лимонный сок, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 30 минут. Попробуйте и приправьте, добавив больше кайенского перца, если вы предпочитаете острее.

Сделайте 4-8 углублений в соусе и разбейте яйца. Слегка приправьте их, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 10 минут, пока они не затвердеют.Посыпьте кориандром и подавайте.

Шакшука: давний фанат, новообращенный или, откровенно говоря, плевать, если только не замешано сало? А какие еще сытные бранчи вы бы порекомендовали на утро после вчерашнего? Расскажите нам под чертой.

Эта статья была отредактирована 3 мая 2019 г., чтобы уточнить, когда добавлять лимонный сок в соус.

Традиционный рецепт шакшуки с пикантной заправкой

Почувствуйте вкус Ближнего Востока с этим традиционным рецептом шакшуки, вдохновленным израильским рынком и йеменским вкусом.

После колледжа я отправился в 10-дневную поездку в Израиль, которая превратилась в шестилетнюю жизнь в Керем ха-Тейманим (йеминский квартал) в Тель-Авиве. Не знаю, что было лучше: жить всего в нескольких кварталах от Средиземного моря или еще ближе к Шук ха-Кармель, самому знаменитому рынку города.

Мне невероятно повезло, что у меня под рукой так много вариантов свежей, вкусной и здоровой еды. Мое самое любимое лакомство из всех? Шакшука!

Что такое шакшука?

Проще говоря, шакшука — блюдо из помидоров с яйцами.Различные культуры, в том числе из Северной Африки, Йемена и Османской империи, претендуют на происхождение шакшуки. По этой причине трудно определить так называемый аутентичный рецепт шакшуки, но этот довольно стандартный.

В любом случае шакшука является одним из самых популярных блюд на завтрак в Израиле и любима во многих других уголках мира.

Об этом рецепте

Специи

Тмин и паприка являются основными специями для шакшуки. Я также добавляю кайенский перец для дополнительного тепла и обычно добавляю щепотку куркумы для противовоспалительных свойств.Наконец, щепотка сахара творит чудеса, помогая обуздать кислотность томатов.

Чжоуг

Это глупо произносить на неродном языке ( suh + гортанный ch + oog , но одним слогом) и так же сложно точно транслитерировать на английский язык. В любом случае, я следую примеру Trader Joe’s, который делает вкусную версию того, что они называют «острой, острой зеленой приправой».

Этот восхитительный зеленый острый соус родом из Йемена и состоит из кинзы, халапеньо и чили.Как неявно предупреждает упаковка TJ, ешьте его на свой страх и риск. Тем не менее, это необходимо, если вы любите острую пищу и стремитесь найти лучший рецепт шакшуки для своего вкуса.

Тахини

Тахини — это паста из молотых, обжаренных семян кунжута. Это важный продукт на любой израильской кухне, а также он популярен во многих других ближневосточных кухнях.

Помимо вкуса, тахини обладает многими питательными свойствами. Этот противовоспалительный соус богат полезными жирами и растительным белком, а также является достойным источником клетчатки и омега-жирных кислот.Кроме того, одна или две столовые ложки помогут вам достичь рекомендуемой суточной нормы фосфора, железа и кальция.

Наконец, тахини может пригодиться, чтобы уменьшить остроту. Я поливаю свою пасту тахини, затем добавляю лимонный сок, тмин, соль и перец.

С чем подавать шакшуку

Самый распространенный способ есть шакшуку — зачерпнуть ее хлебом.

Выберите лаваш, чтобы остаться с ближневосточной темой; в противном случае подойдет любой хлеб. Лично мне больше всего нравится мой традиционный рецепт шакшуки с чиабаттой или другим слоеным хлебом.Когда я стремлюсь больше заботиться о своем здоровье, я заменяю хлеб на крекеры с высоким содержанием клетчатки (такие как хрустящие хлебцы GG Bran Crispbread).

Вы также можете завершить полноценный обед легким салатом. Классический израильский салат состоит из нарезанных огурцов, помидоров и лука, сбрызнутых лимоном и небольшим количеством оливкового масла.

Классическая шакшука

Доска для колбасных изделий
Если вы хотите приготовить красивую и вкусную закуску для вечеринки, то эта доска для колбасных изделий – то, что вам нужно! Он полон восхитительных ингредиентов, от вяленого мяса до декадентских сыров, крекеров и многого другого.Эта закуска из колбасной доски, собранная самым элегантным образом, обязательно поразит всех за столом! Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получу небольшую компенсацию, если вы решите совершить покупку по одной из моих ссылок, которую я полностью потрачу на карамельный латте и новые мерные ложки! Если вы хотите ознакомиться с нашей полной политикой раскрытия информации, нажмите здесь. Время от времени хорошая сырная доска и бокал вина — это то, что вам нужно. Будь то в компании других или просто вашего партнера (или даже только для себя), такое угощение поднимает настроение каждому. Я часто пропускаю ужин и иду прямо к колбасной доске со своим парнем вместе с бутылкой хорошего белого вина (моего любимого!). Внезапно я увидел, что эти доски стали популярными во всех социальных сетях. Дело было не только в самой еде, но и в том, как она была собрана, с такой элегантностью и гармонией, что казалось произведением искусства! Поэтому я рискнул и решил сделать свою доску для закусок такой же красивой, как те, что я видел. И позвольте мне сказать вам, что это не так просто!codigo1 Что такое мясная нарезка?Слово на мясной нарезке происходит от французских слов, обозначающих мясо (стул) и приготовленное (cuit).Это относится к процессу соления и копчения мяса для его сохранения. Обычно их называют вяленым мясом, таким как прошутто, панчетта, салями и т. д.  Эта практика вяления мяса восходит к Древнему Риму! Доска для мясных закусок: с чего начать? Когда вы просите доску для мясных закусок, вы можете получить доску с ассортиментом вяленого мяса и сыров. Однако, как мы видели за последние несколько лет, это не только мясо и сыры, но и сочетание фруктов, овощей, орехов, джемов, оливок и т. д. Выбор правильной доски Выбор правильной доски может иметь большое значение, когда вы Планируем колбасную доску, подобную этой.Я говорю это просто потому, что размер и форма могут обусловить простоту сборки. Выберите доску, которая будет достаточно большой для всего, может быть, пусть она будет иметь границы, чтобы еда не выпадала, и ручка также очень полезна. Помните, что по мере того, как люди едят, доска будет становиться все более и более заметной, поэтому не используйте доску, которая сильно поцарапана и изношена. Ленивая Сьюзен также подойдет для этого! Мясо и сыр Я предпочитаю качество количеству. Лучше иметь небольшое количество каждого сорта и иметь много разновидностей, чем иметь только один вид сыра или мяса.Из мяса попробуйте это: прошутто, салями, хамон, брезаола, мортаделла, чоризо, пепперони и т. д. Из сыров попробуйте это: бри, камамбер, гауда, козий сыр, монтерей джек и т. д. Крекеры и хлебХлебная палочка, ломтики багета, целые пшеничные крекеры, кростини, поджаренные ломтики хлеба, что угодно. Будьте изобретательны и добавьте столько, сколько хотите. Помните, что иногда эти предметы могут быть слишком большими, чтобы поместиться на доске для колбасных изделий, поэтому вы также можете добавить корзину сбоку с ассортиментом ломтиков хлеба и крекеров.Фрукты и гарнир Добавление фруктов, овощей, оливок, орехов и джема — это недавнее изменение в разделах для мясных закусок, но оно делает их более интересными и приятными. Больше всего мне нравится добавлять виноград и кусочки яблока. И хотя я не добавляла оливки в это блюдо, они также являются отличным дополнением! Добавление ароматных трав, таких как свежий базилик или орегано, также может улучшить вкус и внешний вид вашего блюда! Джем или мед — еще один обязательный ингредиент для меня. ! Это помогает связать все воедино, так что не забывайте об этом! Как собрать доску для колбасных изделий? Имейте все ингредиенты рядом с собой, готовые к работе! Начните с добавления сыров на доску с достаточным пространством между ними, чтобы добавить больше ингредиентов. Убедитесь, что они уже нарезаны, если это твердые сыры, и прикрепите нож для сыра сбоку для мягких сыров, таких как бри и камамбер. Добавьте орехи и изюм в небольшую миску, в другую положите немного тыквенного джема и их на доске с противоположных сторон. Если вы хотите добавить больше ингредиентов, для которых нужны миски, не стесняйтесь добавлять их на этом этапе. Затем перейдите к мясу. Сверните прошутто, выровняйте салями, разложите все на доске вокруг сыра и маленьких мисок.Добавляйте крекеры в разные места, чтобы несколько человек могли добраться до них одновременно. Не оставляйте места между ингредиентами, чем их больше, тем лучше. Получится красивый «месиво». Наконец, добавьте на доску фрукты, нарезанные яблоки и виноград. Украсьте сверху листьями базилика и подавайте! Что подавать с колбасными досками? Большинство колбасных досок сами по себе являются полноценным блюдом, все, что вам нужно, это бутылка вина. С этим очень хорошо сочетается! Либо красное, белое или розовое вино, в зависимости от ваших предпочтений, конечно. Если вы хотите сочетать его с безалкогольным напитком, выберите холодный лимонад, свежевыжатый апельсиновый сок или газированную воду. Кроме того, если на вашей доске не было места для ломтиков хлеба, добавьте небольшую корзину сбоку с приличным количеством хлеба. Некоторые люди просто предпочитают хлеб крекерам. Другие закуски:Киш с овощами и бекономСливочный шпинат Артишоки ВертушкиЧесночный пармезанЛегкие фаршированные грибыПрошутто Кростини с козьим сыром и карамелизированным лукомЗакуска из запеченного бри с малиной

Классическая шакшука | Рецепт кухонных историй и видео