Сковородок типы: Nothing found for Dom I Dacha Posuda I Kuhonnye Prinadlezhnosti Skovorodki Vidy Materialy Nyuansy Vybora %23I 2

Виды сковородок по назначению — характеристики и особенности сковород для приготовления различных блюд

Сегодня в продаже можно найти различные виды сковородок. Прошли времена дефицита, сейчас трудно выбрать среди разновидностей предлагаемых сковородок. Разберемся, на что обращать внимание при выборе сковородки и какая фирма и покрытие лучше.

Какие виды сковородок бывают?

В последние годы на отечественном рынке различные торговые марки представляют потребителю большой ассортимент кухонной посуды разного назначения. Самые популярные среди них Berghoff, Tefal, Gorenje, Bergner, Krauff, Rondell, Peterhoff.

Тефлоновые сковородки торговых марок Tefal и Rondell – наиболее популярные на рынке кухонной посуды. Они отличаются высоким качеством и зарекомендовали себя как эталоны данного вида продукции.

Немецкий бренд Krauff является лидером среди производителей посуды. Его безупречная репутация и качественная продукция давно завоевали симпатии потребителей во многих странах. Главное преимущество продукции – это экологичность используемых материалов. Основные используемые материалы – это нержавеющая сталь и фарфор.

Набор посуды Krauff

Немецкий производитель Rondell выпускает кухонную посуду на протяжении уже долгих лет. Это результат работы команды профессионалов – инженеров и лучших европейских поваров. В основе создания – истинные традиции немецкого качества.

Тефлоновая сковорода Rondell

Известный бренд Tefal много лет пользуется популярностью у хозяек. Несмотря на высокую цену продукции, эта торговая марка долгие годы остается лидером среди производителей кухонной утвари. Она представляет широкую линейку сковородок: для разных видов плит (индукционных, газовых, электрических), с различным покрытием и назначением.

Тефлоновая сковорода Тefal

Торговая марка Berghoff давно закрепилась на рынке кухонной посуды и пользуется популярностью у потребителей. Она представляет огромный ассортимент кухонной утвари на любой вкус. И выбор разнообразных сковородок также велик. Среди них и китайские сковороды Вок, и блинные, и гриль… Крышки выполнены как из стекла, так и из нержавеющей стали. Антипригарное покрытие — тефлоновое, керамическое и композитное.

Сковорода-гриль от ТМ Berghoff

Характеристика и особенности

Итак, сковороды, имеющиеся в продаже, условно можно разделить на следующие категории:

• по материалу, из которого сделан корпус;
• по типу покрытия рабочей поверхности;
• по назначению.

Материал посуды

В зависимости от материала, из которого изготовлена посуда, бывают такие виды сковород:

• Чугунные. Главным достоинством чугунной посуды является способность к хорошему прогреванию по всей площади, в отличие от других видов, и сохранению тепла в течение длительного времени. Благодаря такому свойству кухонная утварь из чугуна отлично подходит для приготовления блюд, которые требуют тушения или «томления». В такой сковороде пища не пригорает в процессе готовки – и это весомое преимущество в пользу чугунной посуды. Служить на кухне такая посуда может на протяжении десятков лет.

В эксплуатации чугунные сковороды достаточно неприхотливы: их можно чистить и мыть различными моющими средствами, при приготовлении пищи не требуют применения специальных лопаток и других аксессуаров.

К недостаткам можно отнести склонность к ржавчине, но если после мытья хорошо просушить посуду, то такого явления можно избежать. Хранить пищу в такой посуде нежелательно, поэтому после приготовления необходимо переложить ее в контейнер для пищевых продуктов либо в эмалированную емкость.

Виды чугунных сковород

• Алюминиевые. Сковородки из алюминия, пожалуй, — самый бюджетный вариант этого вида кухонной посуды. Они очень легкие, достаточно быстро нагреваются. В такой посуде при жарке пища быстро пригорает, поэтому готовить нужно на небольшом огне и при этом все время помешивать продукты до дна. Использовать для помешивания следует деревянную или силиконовую лопатку, металлическая утварь будет просто царапать такую сковороду. Алюминиевую посуду нельзя чистить щелочными моющими средствами. После приготовления в такой посуде пищу хранить нельзя, так как металл окисляется и отдает вредные вещества продуктам.
• Из нержавеющей стали. Появление посуды из нержавейки стало просто подарком для хозяек. Стенки таких сковородок хорошо прогреваются и долго хранят тепло. Такая посуда дает возможность готовить различные блюда, начиная от простой картошки и заканчивая рагу, пловом и соте.

Сковородки из нержавейки устойчивы к механическим повреждениям и ржавчине. При приготовлении в них металл не выделяет вредные вещества. Для мытья такой посуды можно использовать моющие средства, а вот для чистки использовать грубые абразивные материалы не рекомендуется, так как можно повредить поверхность.

Покрытие

Сегодня встречаются сковороды с тефлоновым, керамическим, титановым и эмалированным покрытием. Каждый тип покрытия имеет свои преимущества и недостатки, особенности ухода и эксплуатации.

• Тефлон или фторопласт-4 – пластмасса, которая обладает уникальными физическими и химическими характеристиками, благодаря чему широко применяется при производстве техники и бытовой продукции.

Многослойная система «Тефлон»

С появлением тефлоновых сковородок каждая хозяйка мечтала иметь такую посуду на кухне. Реклама уверяла, что этот шедевр поможет готовить еду практически без масла, и при этом пища совсем не пригорает. Отчасти это так и есть. Однако существует ряд особенностей у посуды из тефлона:

1. Приобретая такую сковороду, обратите внимание на ее вес: она не должна быть очень легкой, иначе в ходе эксплуатации сковородка может деформироваться.
2. Обратите внимание на толщину дна. Так, для использования на электроплите выбирайте сковородку с дном потолще, а для газовых плит подойдет и с тонким дном. В противном же случае эксплуатация тонкостенной посудины на электрической печи приведет к деформации сковороды.
3. Ручка на посуде может быть как литая, так и прикреплена болтами. Первая более долговечная, так как крепление со временем может просто разболтаться.

Чтобы тефлоновая сковорода прослужила как можно дольше, необходимо соблюдать некоторые правила эксплуатации и ухода за такой посудой:

1. Для перемешивания в процессе приготовления блюд нужно использовать деревянную или пластиковую лопатку. Это убережет поверхность от царапин и повреждений, тем самым продлит срок службы сковородки.
2. При мытье не используйте сухие порошки и абразивы, отдайте предпочтение жидкому моющему средству, так как твердые частицы могут поцарапать покрытие, что сделает сковороду непригодной для использования.
3. Для готовки используйте масло, несмотря на многообещающую рекламу — это продлит «жизнь» вашей сковороде.
4. Тефлоновое покрытие не любит очень сильного нагрева. Поэтому, используя данный тип посуды, избегайте максимальных температур на плите.
5. К минусам такого типа покрытия можно отнести не очень долгий срок такой посуды – около 5 лет.

• Уже много лет большой популярностью пользуется кухонная посуда с керамическим покрытием. Чаще всего керамикой покрывают изделия из алюминия, иногда – из чугуна. В отличие от тефлона, такое покрытие отличается особой прочностью и устойчивостью к механическому воздействию. В такой посуде стенки прогреваются равномерно, и долго сохраняется тепло даже после окончания приготовления пищи.

Керамика (от греч. — глина) – это композит из глины и минеральных добавок, который подвергают воздействию высоких температур и охлаждению. Такая технология производства позволяют добиться высокой прочности материала.

Керамические сковородки Peterhoff

При готовке для перемешивания продуктов в сковороде можно использовать как металлическую лопатку или ложку, так и деревянную либо силиконовую.

Такая утварь не боится сухих моющих средств в виде порошка с мелкими абразивными элементами. Единственной особенностью сковородок, покрытых керамикой, является то, что использовать их для индукционных печей нельзя. При бережном отношении к такой кухонной утвари она будет служить не один десяток лет.

Чтобы вкус приготовленного блюда понравился, выбирайте сковородки с различным типом покрытия. Так, чтобы для готовки без масла подойдет посуда с антипригарным тефлоновым слоем. Любителям румяной хрустящей корочки стоит предпочесть сковороду с керамическим покрытием.

• Титановое покрытие. Главным достоинством посуды с титановым покрытием является ее экологичность и безвредность для здоровья человека. Все сторонники здорового образа жизни выбирают именно этот тип кухонной утвари. В такой сковороде можно готовить любимые блюда, зная, что такой способ готовки не причинит никакого вреда здоровью.

Сковорода с титановым покрытием

Поверхность из титана обладает отличными характеристиками. Так, данная посуда очень устойчива к механическому воздействию. Не требует применения специальных лопаток для готовки пищи. Ее можно использовать как для жарки, тушения на плите любого вида, так и для выпекания в духовке.

Также такое покрытие позволяет производить готовку без масла. Цена такой посуды выше средней, но тот факт, что она прослужит много лет, компенсирует высокую стоимость.

• Эмаль. Эмаль используется уже много лет, отличается безвредностью и достойным качеством приготовленной в ней пищи. Такое покрытие полностью защищает металл, который находится в основе, от окисления при нагревании. Особенность такой посуды – это бережное отношение и защита от механических повреждений. При возникновении разных сколов и темных пятен на эмали такая утварь становится непригодной для использования.

Назначение сковородок

Сковородки, которые имеют разные названия, по своему предназначению бывают такие:

• Жаровня. Эта увесистая посуда, изготовлена из высококачественной стали по специальной технологии, чаще всего сделана из чугуна. Толстое дно защитит продукты от пригорания. Тепло во время готовки распределяется равномерно по всей поверхности. Готовить в жаровне можно как на плите, так и в духовке. Это идеальный вариант для запекания мяса, рыбы, овощей, а также для тушения и жарки.

Жаровня из чугуна

• Гриль. Такая сковороду всегда можно узнать по ребристому дну, имитирующему следы от решетки. Такая посуда позволяет готовить различные блюда практически без масла. Структура дна защищает продукты от пропитывания маслом. Этот факт говорит о том, что приготовленная пища в такой посуде не такая вредная, как после готовки в обычной сковородке.

Сковорода-гриль

• Сковорода Вок. Это чудо-изобретение пришло из Китая. Это посуда конусообразной формы, расширяющаяся кверху, с дном небольшого диаметра и высокими стенками. Традиционная Вок имеет ручки с двух сторон. Китайская Вок предназначена изначально для готовки на открытом огне, без использования плиты. Стенки ее тонкие, поэтому прогревается она очень быстро, и нужно часто перемешивать ингредиенты во время приготовления, чтобы не пригорели.

Продукты для готовки в такой емкости необходимо нарезать очень тонко. Готовить в ней можно как супы, так и жареные овощи, мясо. Благодаря тонким стенкам зажаристая корочка на продуктах образуется очень быстро, при этом сохраняется сочность внутри и максимальное количество витаминов. Современные производители немного модернизировали классический вариант сковороды Вок, адаптировав ее к современным плитам.

Сковорода Вок

• Сотейник. Такая посуда выполняет функцию как сковороды, так и кастрюли. Толстые стенки и дно позволяют готовить разнообразные супы, борщи, соусы, а также жаркое, плов и другие блюда, требующие тушения или «томления». В такой емкости вся поверхность нагревается равномерно и долго сохраняет температуру. Дно посуды имеет определенный рельеф, что защищает продукты от пригорания во время готовки. Использовать сотейник можно как на плите, так и в духовке.

Сотейник Ронделл

• Блинная. Такую сковороду легко узнать по низким бортам. Диаметр дна бывает разным.Сковородка небольшим весом, так как имеет алюминиевый корпус. Антипригарное покрытие позволяет выпекать блины без масла. Часто такой тип посуды имеет индикатор нагрева.

Сковорода блинная фирмы Tefal с индикатором нагрева

Сковорода для рыбы. такой посуды овальная или прямоуголная, чтобы в ней удобно можно было располагать рыбу во время жарки.

Сковорода-гриль для рыбы Tefal

Подведем итог

Итак, как же правильно выбрать сковороду? На что стоит в первую очередь обратить внимание?

1. Такой показатель, как вес и толщина, напрямую влияют на качество приготовленной в посуде пищи и конечный вкус блюда. Достаточно большой вес гарантирует устойчивость на плите во время готовки, а от толщины стенок и днища зависит скорость и равномерность прогрева. Оптимальерй считается толщина в 4-5 мм.
2. Покрытие внутри и снаружи посуды. Практически все современные сковородки имеют антипригарное покрытие, которое требует определенного ухода. Все рекомендации по эксплуатации производитель указывает на упаковке: как мыть, какой лопаткой для перемешивания пользоваться и т.д.
3. В продаже можно найти сковороды различного диаметра. Выбирая, стоит задуматься, какое количество пищи и на сколько человек вы будете в ней готовить. Также нужно учесть размеры конфорок: на маленьких конфорках очень большая сковорода не будет равномерно прогреваться.
4. Тип используемой плиты также влияет на выбор сковороды. Так, для газовых плит подходит любой вид, для электрических нужна посуда с толстым днищем. Если на кухне индукционная плита, то использование любой посуды не допускается, следует выбирать специальную посуду с магнитными свойствами.

Виды сковородок по назначению: определяемся с выбором

виды сковородок по назначению

А Вы уже  определились с подарками, ведь праздники  не за горами. Если ещё нет, то хорошая качественная сковорода может стать отличным подарком для молодой хозяйки. Не так ли ?

А для того, чтобы выбрать нужную  для Вас сковородку , необходимо сначала определиться с их видами. Итак, давайте посмотрим какие виды сковородок бывают по  назначению.

Сковорода универсальная (классическая)

универсальная сковорода

Пригодна для жарки, тушения, то есть такая сковорода позволяет нам готовить большинство домашних блюд. Различаются такие сковородки диаметром днища, высотой стенок и составом материала.

Сковорода для приготовления блинов ( блинная)

блинная

Блинную сковородку вы сразу же узнаете по  плоскому дну с низкими бортами. Такую сковородку удобно использовать и для приготовления омлетов, пышек, драников.

Сковорода гриль

для гриля

Имеет форму прямоугольника и ребристое днище, позволяет сократить количество используемого масла. Предназначена для жарки овощей, мяса, рыбы.

Сковорода – вок

сковородка вок

Сковорода, напоминающая котелок с высокими бортами и глубоким днищем, имеющая ручки на стенках.

Пригодна для тушения, приготовления блюд на пару, обжаривания – при постоянном помешивании. При обжаривании сохраняет полезные свойства продуктов.

Сковорода – сотейник

сотейник

Сотейник имеет высокие борта и долго сохраняет температуру. Используется для приготовления соусов и тушения блюд.

Сковорода для рыбы

для рыбы

Позволяет готовить рыбу целиком с использованием минимального количества масла.

Сковорода Эскарготьерка

Эскарготьерка

Задумали приготовить улиток. Тогда вам нужна сковорода эскарготьерка. В этой же сковороде и подают готовое блюдо на стол.

Сковорода для приготовления паэльи

для паэльи

Используют для приготовления паэльи и других блюд из сухого риса. Сковорода для паэльи должна иметь днище диаметром не менее 20см , не быть глубокой ( глубина не более 5-6 см), должна иметь ручки по бокам.

Тажин

тажин

Глубокая сковорода с толстыми стенками и крышкой в  виде конуса. Тажин пришел к нам из Северной Африки. Главная часть в тажине – это крышка,  благодаря которой образуется пар, пронизывающий готовящиеся  продукты сверху, делая блюдо особенно вкусным , нежным и мягким.

Тажином также называют и блюдо, приготовленное в этой сковороде. Рецепт тажина можно посмотреть здесь

Сковорода для цыпленка табака-тапа

тапа

Специальная сковородка для приготовления цыпленка- табака ( блюдо грузинской кухни).

Широкая и тяжелая сковорода, вес которой может достигать 10 кг, главная особенность наличие крышки-пресса, которая прижимает цыпленка. Мясо отлично прожаривается и образуется хрустящая корочка.

А какие виды сковородок у вас уже есть? Какие сковородки Вы  хотели бы теперь  использовать  на своей кухне?

виды, материалы, какое покрытие лучше, плюсы и минусы, самые лучшие бренды

Все любители кулинарии и приготовления домашней еды в первую очередь оснащают свою кухню качественной посудой. Сковорода – это основной атрибут приготовления, без которого не обходится ни одна хозяйка. Многие из нас, прежде чем пойти в магазин, задумываются, как выбрать сковороду для приготовления вкусной и полезной пищи.

Виды сковородок

На кухне, в прямом доступе хозяйки, всегда должно быть несколько экземпляров сковородок на все случаи жизни. Количество атрибутов зависит от состава вашей семьи, и как часто вы готовите для большого количества гостей.

Магазины предлагают большой ассортимент этой кухонной утвари, но выбор придется делать самостоятельно.

Поэтому любой хозяйке необходимо знать все тонкости определения, какие сковородки самые лучшие и безопасные. Ведь вы будете кормить свою семью едой, приготовленную в этой посуде, а полезная пища готовится только в качественных сковородках.

Основные виды сковородок, используемых на наших кухнях:

• Классическая. Универсальный вариант, который присутствует на любой кухне в нескольких экземплярах. В такой сковороде готовят различные виды блюд из мяса, рыбы, курицы и овощей. Предназначена для тушения, жарки, пассировки овощей и даже для приготовления оладий и блинчиков. Эта сковорода производится с разнообразной размерной линейкой по объему и высоте, вы с легкостью подберете вариант, который необходим для вашей семьи. Сковорода оснащается длинной ручкой, которая может быть съемной. При необходимости ее можно снять и поставить в духовку для приготовления запеканок.

Часто в комплект входит крышка, которая может быть металлической или стеклянной.

• Сковорода-гриль. Основная особенность этого вида – это ребристое днище, которое придает продуктам красиво подрумяненные полоски, не прожаривая всю поверхность мяса. Для приготовления в такой сковороде расход масла для жарки сводится к минимуму. Имеет толстые стенки для правильного распределения тепла и удобные цельнометаллические ручки. Производится круглой и прямоугольной формы. Этот вид часто комплектуется тяжелой стеклянной крышкой и специальной решеткой, которая крепится к стенкам.

Решетка предназначена для более деликатного приготовления блюда с минимальной поджаркой.

• Гриль-газ. Модель, специально предназначенная для газовых плит. В поддон наливается вода, и при нагревании под крышкой происходит процесс быстрого и равномерного запекания продуктов. На такой сковороде готовят без масла, а жир выделяемый продуктами стекает в поддон, не горит и не соприкасается с пищей в процессе готовки.

Оснащена поддоном и решеткой для приготовления блюд.

• Жаровня. Глубокая сковорода, специально предназначенная для жарки на плите и запекания любых продуктов в духовке. Изготавливается из сверхпрочных высококачественных металлических сплавов. Продукты, приготовленные в жаровне, никогда не пригорят, равномерно прожарятся и будут иметь идеальный вид и вкус.

Имеет толстые стенки, которые равномерно распределяют тепло по всей поверхности.

• Сковорода WOK. Высокая сковорода с толстыми стенками и ручками-ушками. Характерная особенность этой модели – это днище маленького диаметра и расширение стенок вверх. Идеально подходит для готовки соусов, маринадов и подлив.

Комплектуется куполообразной крышкой и решеткой для приготовления нежного мяса в бульоне.

• Сотейник. Универсальный атрибут на кухне, который сочетает в себе функции сковороды и кастрюли. Сотейник комплектуется крышкой из закаленного стекла и шкалой для контроля уровня воды. За счет толстых стенок супы, соусы и подливы в такой посуде получаются особенно вкусными и наваристыми.

В нем можно жарить любые продукты и готовить первые блюда.

• Блинница. Низкая модель с тонкими стенками, на которой быстро готовятся поджаристые блины и оладьи. Разработана специально для этой цели.

Она очень легкая и вы быстро пожарите любимое блюдо на всю семью без труда.

Как выбрать лучшую сковороду для определенного типа плиты

Огромное значение при выборе сковороды имеет тип плиты, которая стоит на вашей кухне. На каждом изделии должна быть маркировка, для какого типа нагревательного элемента посуда подходит. Ответственно отнеситесь к качеству предлагаемых сковородок в магазинах. Изучите информацию об изделии и производителях, которые должны внушать доверие. Попросите продавца показать вам сертификат качества.

Обратите внимание на бренды, которые заботятся о своей репутации и гарантируют высокое качество изделия. Такая сковорода стоит на порядок дороже, но пользоваться ей вы будете долгие годы и будете кормить свою семью полезными блюдами.

Иначе, можно не только испортить продукты при приготовлении, но и погубить покрытие плиты, которыми оснащаются новые модели.

Подходящая сковорода для плит

• Газовая. Для такой плиты подойдут все виды посуды из любых сплавов. На голубом топливе прекрасно готовить на сковородах из нержавеющей стали и меди, алюминия и чугуна. На чугунных изделиях получаются особенно вкусные блюда.
• Индукционная. Физические характеристики этой плиты исключают использования изделий из нержавейки и алюминия, они просто не будут нагреваться. Сковорода должна быть толстостенная, что обеспечивает максимально равномерное распределение тепла. Особенно важен правильно подобранный диаметр днища, совпадающий с размером нагревательного элемента. Отличным выбором будет изделие из чугуна или углеродистой стали. Сейчас производители предлагают сковороды из алюминия, меди и нержавеющей стали со специальным индукционным дном.

  На таких изделиях должна присутствовать специальная маркировка.

• Стеклокерамическая. Идеальным приобретением для такой плиты будет сковорода из нержавеющей стали. Легкий и плотный сплав не повредит стеклокерамике, только стоит следить за состоянием днища, которое должно быть ровным. Исключите изделия из меди и алюминия. Эти материалы очень мягкие и при нагреве могут взаимодействовать с нежным покрытием стеклокерамики. Сковорода оставит неопрятные следы на поверхности, которые ничем не выведешь. Чугун тоже не рекомендуется. Из-за большого веса изделия, при неловком движении, можно поцарапать или разбить стеклокерамику.
• Электрическая. Стоит обратить внимание на днище изделия, оно должно быть толстым. Желательно чтобы диаметр днища совпадал с размером конфорки. Иначе происходит перегрев сковородки, который приведет к деформации изделия и повышенное потребление электроэнергии.

Подойдет для всех изделий из металла.

Изделия из нержавеющей стали лучше приобрести с двойным дном – это сэкономит время на готовку и не деформирует сковороду при перегреве.

Сковороды с двойным дном делают комфортнее процесс приготовления еды, поскольку обладают повышенной теплопроводностью.

Алюминиевую сковороду лучше выбирать из массивных литых моделей. А эмалированный металл обязательно должен быть с толстыми стенками и днищем.

Из какого материала сковорода лучше

Приготовление вкусного, полезного и красивого блюда – главная цель хозяйки на кухне. Но конечный продукт зависит не только от умения мастерицы и качества продуктов, но и от посуды, в которой мы его приготовим. Материал, из которого сделана сковорода, может помочь нам или испортить блюдо. Любая хозяйка должна знать, какой материал лучше для приготовления того или иного продукта и как за такой посудой ухаживать.

Виды сковородок по материалам:

• Керамика. Экологически чистая сковорода, изготавливается из природных материалов – это песок, глина и вода. Изделия с этим составом получаются очень легкими и красивыми. В такой посуде можно готовить блюда без использования масла, что наиболее полезно для нашего организма. Керамическая сковорода не подвержена деформации при перегреве, отлично выдерживает высокие температуры и подходит для духовых шкафов. При правильном уходе – это очень долговечная сковорода. Керамика не подвержена сколам и царапинам. Но имеет достаточно высокую цену по сравнению с другими материалами. Плохо переносит резкие перепады температур, нельзя горячую сковороду замачивать холодной водой, могут образоваться трещины. За ней очень просто ухаживать, достаточно помыть теплым мыльным раствором.

Керамика не подходит для плит с индукционным нагревательным элементом.

• Алюминий. Основные плюсы этого материала – это доступная цена и легкий вес. Такое изделие не прослужит вам долго. Если вы остановили свой выбор на алюминиевой сковороде, то выбирайте изделие с толстым дном: чем толще, тем лучше. Посуду нельзя чистить агрессивными кислотосодержащими средствами, от этого образуются темные пятна. Также можно легко повредить внешний слой абразивными средствами. Если вы склоняетесь к покупке такой сковороды, обратите внимание на модели с антипригарным покрытием.

Алюминий склонен к появлению царапин и деформации при перегреве.

• Медь. Достаточно дорогой материал. Часто изделия из меди покрывают нержавеющей сталью. Очень красивая посуда, прочная и долговечная. Не боится перепадов температур и идеально подходит для приготовления блюд в разных температурных режимах. Продукты в такой сковороде получаются очень вкусными и полезными.

Использование посуды из меди потребует от вас определенных навыков.

• Нержавеющая сталь. Наиболее часто встречающаяся посуда на современных кухнях. Сталь имеет отличный внешний вид с глянцевой блестящей поверхностью, которая украсит любую кухню. Универсальный вариант посуды – в такой сковороде можно жарить мясо и варить соусы и подливы. Хорошо подойдет для приготовления блюд в духовке, с условием, что она оснащена съемной ручкой. Относится к низкому ценовому сегменту и доступна всем. Основные минусы – она легко царапается при чистке абразивными средствами, для этой посуды лучше выбирать специальные мягкие пасты. При перегреве сковороды могут образоваться сине-зеленые разводы на поверхности, от которых невозможно избавиться.

Но использование посуды из меди потребует от вас определенных навыков.

• Чугун. Вечный материал, изделиями из чугуна пользовались еще наши бабушки. В такой посуде получаются особенно наваристые и вкусные блюда, поэтому они не оставляют свои позиции на наших кухнях. Чугун обладает естественными антипригарными свойствами, не боится механических повреждений и перепадов температур. Имеет неограниченный срок службы, посуду из этого материала невозможно повредить. Подойдет для всех типов духовых шкафов. Но есть небольшие минусы: материал очень тяжелый и склонный к появлению ржавчины, поэтому требует сушки после мытья.

Не рекомендуются хранить в такой сковороде готовые блюда, она предназначена только для приготовления пищи.

Какое покрытие самое лучшее для сковородок

Современную посуду, независимо от материала изготовления, покрывают антипригарным напылением. Такой слой не дает пригореть вашему блюду и минимизирует расход масла при готовке. Покрытие легко моется и чистится. Напыление на посуду наносят на всю поверхность, как снаружи, так и внутри.

Типы покрытий, применяемые на современной посуде:

• Керамическое. Экологически чистое покрытие, которое не боится высоких температурных режимов. Но покрытие достаточно хрупкое и требует деликатного обращения.  Еда на керамике не пригорает, и она легко моется и чистится.

Хрупкий материал, боится перепадов температур и механических воздействий.

• Мраморное. Очень твердое и долговечное покрытие, не боится перепадов и высоких температур. Производители дают большую гарантию на посуду с покрытием мрамором – до 30 лет. Долго держит тепло, что позволит дойти блюду до готовности при выключенной плите. Не выделяет вредных веществ даже при максимально высоких температурах.
• Оловянное. Покрытие несет защитную функцию для медной посуды. Оно защищает металл от окисления, но это очень легкоплавкий материал, который нельзя перегревать.
• Стальное. Покрытие из нержавеющей стали используется, как правило, на посуде из меди, чтобы исключить пригорание продуктов в процессе готовки. Такое покрытие прекрасно справляется с задачей быстрого приготовления продуктов.
• Тефлоновое. Самый распространенный материал, который встречается практически на всех видах посуды. Тефлон позволяет приготовить блюда с использованием минимального количества масла, что делает продукты более полезными. Но к тефлоновому покрытию стоит относиться с осторожностью, оно легко царапается металлическими предметами и теряет свои свойства. Тефлон боится перегрева и при температуре свыше 250 градусов выделяет вредные вещества, которые нежелательны для нашего организма. Покрытие недолговечно, даже при осторожном обращении, прослужит вам не более трех лет.

На таком покрытии продукты легко и быстро прожариваются и приобретают красивую и хрустящую корочку.

• Титановое или Алмазное. Самое прочное покрытие на сегодняшний день. Максимальная износоустойчивость и долговечность этих материалов оценивается в магазинах очень дорого. Но такое напыление невозможно повредить, а еда на такой сковороде получается с восхитительным вкусом и ароматом. Основной минус этого напыления – это невозможность применения на плитах с индукционным нагревательным элементом.
• Эмалированное. Покрытие схоже по своим характеристикам с керамическим напылением, но имеет более толстый слой, который наиболее надежен и долговечен. Из-за покрытия толстым слоем нагревание продуктов происходит очень медленно, за счет этого блюда получаются более сочными и нежными. Эмаль более устойчива к механическим повреждениям и не царапается металлическими предметами.

Выбор подходящих размеров

Стандартные размеры изделий, которые вам предложат в магазинах – от 18 до 32 сантиметров в диаметре. При покупке стоит учитывать состав вашей семьи: вряд ли вы сможете вместить несколько сковородок большого диаметра на плиту одновременно.

У каждой хозяйки есть несколько экземпляров этого кухонного атрибута.

Главное, при выборе, необходимо знать размер конфорок на вашей плите и подобрать сковородку к каждой из них. Это позволит готовить несколько блюд одновременно, чтобы оптимизировать трудозатраты хозяйки.

Определяемся с толщиной дна и стенок

Производители, выпускающие качественные изделия, придерживаются основных критериев толщины дна от 3 мм. Исключением является блинная сковородка, которая имеет толщину днища от 1,5 мм. Минимальная толщина стенки должна составлять 2 мм. Чем толще сковородка, тем лучше, это дает равномерное распределение тепла и блюда получаются наиболее вкусными. Посуда из толстого металла будет стоить дороже, но она менее подвержена деформации и прослужит вам гораздо дольше.

Какими должны быть ручка и крышка

При покупке любимого атрибута особое внимание нужно обратить на ручку, от этого зависит не только удобство при приготовлении пищи, но и ваша безопасность.

На сегодняшний день существует несколько вариантов ручек.

• Литая. Используется в моделях посуды, которая имеет большой вес. На сковороде ручка может быть односторонняя и двухсторонняя. Такая ручка никогда не отломится, но на нее распределяется тепло при приготовлении, поэтому можно обжечься.
• Съемная. Самый удобный и распространенный вариант. Изготавливается из жаропрочного пластика. Оснащается механизмом, с помощью которого при нажатии кнопки легко снимается.

  Такую сковороду удобно ставить в духовку.

• Складная. Упрощает хранение, легко загибается ко дну сковороды. Но такая конструкция весьма ненадежна и может быстро выйти из строя.
• Выкручивающаяся. Корпус сковороды оснащен резьбовым соединением, в которое вкручивается ручка. Такая конструкция надежна, но в процессе эксплуатации соединение может загрязниться, которое сложно промыть.

Их удобно хранить, но такие конструкции бывают не слишком надежными.

Крышка для сковороды – это обязательный и незаменимый атрибут. Часто их продают вместе с посудой, но можно купить и по отдельности. Лучше выбирать стеклянные крышки, вы всегда сможете посмотреть, как готовится блюдо, не открывая ее.

Популярные производители сковородок

Производителей кухонной утвари великое множество. Крупные производители, выпускающие сковородки для наших магазинов, особенно следят за качеством своей продукции и дорожат своей репутацией. Но стоит отметить, что на рынке этих изделий очень много подделок, поэтому за покупкой отправляйтесь в специализированные магазины.

Крупные производители посуды.

• Tefal. Одна из крупнейших фирм, выпускающая посуду на мировой рынок. Отмечена стильным дизайном изделий с антипригарным покрытием, которая оснащена температурным индикатором для удобства потребителей. Производитель постоянно обновляет и совершенствует линейку своей продукции.

Фирма Тефаль завоевала свою популярность благодаря высокому качеству изделий.

• Rondell. Крупная компания из Германии, которая всегда славилась качеством металлических изделий.

Посуда этого бренда безопасна в эксплуатации и очень надежна.

• Fissler. Популярный бренд, который выпускает посуду для приготовления пищи в домашних условиях и для профессиональной кухни.

Отличительными качествами посуды являются легкость и удобство в эксплуатации, которые продуманы до мелочей.

• Нева-Металл Посуда. Крупнейший российский производитель, который составляет серьезную конкуренцию европейским компаниям.

Высокое качество и доступная цена на продукцию давно завоевало своего потребителя на нашем рынке.

Зная все тонкости выбора сковородок, вы примете правильное решение, придя в магазин за покупкой. И ваша семья будет наслаждаться вкусной, аппетитной и безопасной едой за столом.

ВИДЕО: Обзор сковородок – как выбрать лучшую.

Предыдущая

ПосудаКак украсить бокалы на Новый год

Следующая

ПосудаЧто такое граненый стакан и в каком году он появился?

Стаканы для виски

Виски – дорогой и элитный напиток. Чтобы полностью насладиться его вкусом, необходимо подобрать правильный бокал. Но прежде чем выбрать, надо разобраться во всем многообразии предназначенной для этого…

Кухонные электрические ножи

Кухонный нож – это основополагающий предмет на кухне. Пережить несколько часов без води или электричества вполне возможно, а вот хотя бы для бутерброда не нарезать продукты сложнее. Поэтому в новую квартиру…

Виды пивных бокалов и их особенности

Пивная культура уходит корнями в глубь столетий. Традиция предполагает кроме заведения с соответствующей атмосферой и конечно самого пива, еще и посуду, в которой оно должно правильно подаваться. Бокалы…

Поворотная подставка для декорирования торта

В настоящее время незаменимым помощником на кухне дома и в кондитерской является подставка с эффектом вращения. Многие женщины любят печь торты самостоятельно, но заниматься его украшением не всегда удобно….

Как убрать нагар с эмалированной кастрюли

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с ситуацией, когда еда пригорала в любимой эмалированной кастрюльке. С великой жалостью осматривают обгоревшие стенки, источающие к тому же ужасный запах гари,…

Кастрюли из нержавейки

Кастрюли из нержавеющей стали подойдут для приготовления многих типов блюд. Посуда из нержавеющей стали российского производства имеет ряд определенных достоинств, ради которых стоит приобрести ее даже…

ВИДЫ СКОВОРОДОК ПО ПРЕДНАЗНАЧЕНИЮ | Women Planet

Современным хозяйкам нередко приходится сталкиваться с проблемой: какую сковороду лучше всего выбрать для приготовления своих кулинарных шедевров? Ведь частое использование приспособления для жарки пищи периодически требует его замены.

Ассортимент сковородок, представленный магазинами, довольно широк. Сковороды различаются между собой по типу предназначения, материалу изготовления, виду покрытия, размеру, дизайну. Естественно, легко растеряться и купить не тот товар, какой хотелось бы.

Тогда и приходится вооружаться информацией, позволяющей узнать, как выбрать сковороду для жарки с учетом индивидуальных требований к этому виду кухонной посуды.

ВИДЫ СКОВОРОДОК

Выбор сковороды зависит от ее предназначения. Итак, как выбрать сковороду по типу ее предназначения? Начнем с рекомендаций по простому ознакомлению с существующими видами.

КЛАССИЧЕСКИЙ

Сковорода распространенного классического вида отличается большими размерами, округлой формой, наличием ручки внушительной длины. На такой сковороде можно тушить, жарить, пассеровать продукты. Материалы покрытия — самые разнообразные соединения элементов.

ЖАРОВНЯ

Ей присуще наличие трехслойного широкого дна и двух ручек по бокам. Удобна тем, что существует возможность ее использования как на плитах, так и в духовке. Выбирая жаровню, следует отдавать предпочтение посуде с небольшими ручками точечной приварки, это позволит избежать нагрева элементов. Продукты в посуде не пригорают, так как тепло в ней распределяется равномерно, благодаря свойствам материала жаровни.

СОТЕЙНИК

Совмещает в себе функции сковороды и кастрюли, что делает его пригодным для приготовления супов, соусов, а также жареных блюд. Удобны в применении сотейники, имеющие датчик уровня жидкости, температурную шкалу. В рекомендациях, какую сковороду лучше выбрать данного вида, акцент делают на предпочтение модели с рифленым дном, обеспечивающим защиту продуктов от пригорания.

ВОК

Дно плоского типа, высокие стенки посуды позволяют перемешивать ингредиенты особо тщательно, не боясь, что они выпадут из сковороды. Из-за наличия у приспособления для жарки дна малого диаметра, происходит быстрый разогрев посуды.

ГРИЛЬ

Ребристость дна этой тяжелой сковороды квадратной формы позволяет осуществлять жарку мясных и рыбных продуктов с очень малым количеством масла. Жареные куски получаются особо сочными со следами полосок.

БЛИННИЦА

Низкие стенки, идеальная плоскость дна сковороды обеспечат быстрый, качественный процесс выпечки блинов.Кроме того, тонкие стенки сковороды способствуют отличной прожарки любимых блинчиков.

В зависимости от вида приготавливаемого блюда, можно делать выбор при покупке сковороды. Кроме того, при покупке нужно учитывать материал изготовления и рабочее покрытие.

Подробно о выборе сковороды можно узнать в статье на сайте Women Planet

Понравилась статья? Лайк и подписывайтесь на канал, чтобы быть в курсе интересного.

Виды покрытия сковородок и их назначение

Что раньше собой представляла сковорода? Это было изделие из чугуна, большое и тяжелое. Но с появлением новых технологий на рынке стали появляться сковородки куда более удобные в использовании, они легче и готовить на них одно удовольствие.

На современной посуде еда не пригорает, требует минимум масла, она легко моется. Но каждая сковорода имеет свои нюансы, давайте разберемся, какие сковороды должны быть на кухне?

Основные типы сковородок

В сегодняшней статье мы хотим совершить короткий обзор разновидностей сковородок (форма, материал, покрытие, назначение), чтобы современным хозяйкам было легче определиться с посудой и удобнее готовить любимые блюда.

Так как сковородок есть много, начнем наш обзор с предназначения:

·         Классика. Универсальный тип сковородок, предназначенный для жарки, пассировки, тушения. Делают их из разных материалов. Это круглое изделие с продолговатой ручкой и высокими бортиками.

·         Жаровня. Ни один повар не работает без профессиональной сковороды. Высококлассная сталь, трехслойное дно, удобный размер – все это позволяет применять посуду не только на плите, но и в духовке.

·         Гриль. Посуда с характерными ребрами для приготовления овощей, рыбы или мяса, практически без использования масла. Большинство моделей предназначено для получения полезных кулинарных шедевров на открытом огне (мангале или костре). Часто они комплектуются крышкой и решеткой.

·         Сотейник. Это нечто среднее между сковородой и кастрюлей, в ней можно приготовить даже суп. Значительная толщина стенок, дна и плотная крышка позволяют продуктам равномерно прогреваться, не теряя влагу до окончания готовки. Посуду можно использовать на плите и в духовом шкафу.

·         Вок. Посуда, пришедшая к нам из Азии, она быстро нагревается и хорошо держит температуру. Ее форма позволяет неравномерно распределять нагрев, температура дна намного выше, чем на стенках. Поэтому постоянное помешивание просто необходимо при готовке в такой сковороде.

·         Блинная. Сковорода, которая есть на кухне у каждой хозяйки. Она круглая, имеет низкие бортики и предназначена исключительно для выпекания блинов.

Различают сковородки также по материалу. Как выбрать сковороду по материалу изготовления? Об этом далее:

·         Чугун. Такой материал позволяет посуде быстро прогреваться и долго сохранять тепло, готовить в ней удобно, так как не нужно использовать специальные лопатки и мыть ее можно любыми средствами. Правда, такие сковородки довольно тяжелые, при падении они могут расколоться и пищу желательно в ней не оставлять, так как она чернеет.

·         Алюминий. Это дешевые, легкие сковороды, но готовить на них не очень полезно и удобно. Еда в ней пригорает, а масло сильно коптит, к тому же готовить на алюминии вредно для здоровья. Мыть чистящими средствами эту посуду нельзя, а использовать нужно только деревянные или пластиковые лопатки.

·         Нержавеющая сталь. Такие сковородки не боятся коррозии и падений. Они не влияют на химический состав блюд, поэтому они абсолютно безопасны для человека. Чистить их стоит аккуратно, чтобы не повредить покрытие.

Основные типы покрытий, используемых на сковородках

Одно из основных отличий сковородок – покрытие. Какие бывают виды антипригарных покрытий сковородок:

1.       Тефлоновое покрытие – одно из самых популярных и современных. Оно устойчиво к высоким температурам, щелочам и кислотам. Тефлон отличается хорошими антипригарными свойствами, но готовить на таких сковородках можно только при помощи деревянных или силиконовых лопаток, чтобы не повредить покрытие. При повреждении посуду стоит выбросить, так как потом тефлон начинает выделять очень токсичные вещества.

2.       Керамическое покрытие – в разы крепче и безопаснее предыдущего, кроме того, нет ограничений на использование лопаток или других столовых приборов. Мыть такие сковороды можно разными чистящими средствами, единственное ограничение – индукционные поверхности.

3.       Гранитное покрытие – самое прочное, надежное и безопасное. Основное преимущество такой посуды — сокращенное время приготовления пищи. Такие сковороды легкие и удобные в использовании.

4.       Титановое покрытие – наиболее безопасное и экологически чистое. Оно также отличается прочностью и надежностью. Готовят в такой посуде без использования масла или другого жира. Срок эксплуатации таких сковородок наиболее длительный и приближается к 25 годам.

5.       Эмалированное покрытие – давно и с успехом используется на наших кухнях. Плюсов у него много, но изделие очень боится механических повреждений.

Это кратко об основных видах сковородок и покрытий, используемых для них. Выбирайте изделие сами, исходя из своих предпочтений и особенностей изделий. Но лучше не экономить на качестве. Приятной вам готовки в качественной посуде.

Виды антипригарных покрытий на сковородках: производители и комплектация

В современном мире кухонная утварь представлена в самом большом ассортименте. И мы говорим не только про размер или форму. В сегодняшней статье основное внимание уделим антипригарному покрытию сковороды. Их существует несколько видов. Каждый такой материал оценивается по индивидуальным критериям. Это может быть износоустойчивость, прочность, экологичность, функциональность. Выбрать подходящий для вас вариант не так сложно, как осознать свои истинные потребности в эксплуатации. Но благодаря этой статье вы будете иметь некоторое представление о сковороде и ее разновидностях, определенных функций, кардинальных отличиях друг от друга.

От толщины антипригарного покрытия зависит дальнейший срок эксплуатации.

Виды антипригарных покрытий

От антипригарного типа покрытий зависят качество приготовления, удобство в использовании и сроки эксплуатации сковороды. Поэтому обратите внимание на следующие виды покрытий:

Тефлон

Любая кухня — профессиональных заведений или жилая — может похвастаться тефлоновыми сковородками. Производят такой товар непосредственно из стали, алюминия. Толщина слоя — от 3 до 6 мм. Так как это антипригарная сковорода, она обладает тройным дном. Продукт может похвастаться доступной стоимостью и примерным качеством.

Тефлоновая сковорода может похвастаться доступной стоимостью и примерным качеством.

Керамическое покрытие

Материал, способный переплюнуть предыдущий. Зачастую такую сковороду и покупают хозяйки. Конечно, стоимость этого продукта гораздо выше тефлона. Но как говорят, это стоит своих денег. Здесь гарантированы долгий срок службы и безопасная эксплуатация. Также сковорода с керамическим покрытием никак не сказывается на человеческом здоровье. Материал абсолютно экологически чистый и не имеет вредных элементов. Сейчас приобрести товар можно в любом интернет-магазине. При этом доступны разнообразные варианты по формам и размерам. Степень нагрева имеет ограничение в 450 градусов. Исключено отслаивание либо расрескивание слоев изделия. Антипригарный эффект сделает вашу пищу вкуснее и поможет легче очищать сковороду после приготовления.

Материал абсолютно экологически чистый и не несет за собой вредных элементов.

Мраморное покрытие

Такая сковорода не только экологичней, но и удобней. Если вариант с тефлоном может прослужить не более года, то с мраморным покрытием на долгую эксплуатацию вполне можно рассчитывать. А вот стоимость аналогична. Тефлон плохо реагирует на металл, чего не скажешь про мрамор. На практике это гарантирует отсутствие царапин от острых предметов.

Сковороды с мраморным покрытием имеют долгий срок эксплуатации.

Алмазное антипригарное покрытие

Более безопасный вариант антипригарного покрытия и отличная замена тефлону. Не имеет тех же вредных химических элементов. Благодаря алмазной технологии сковорода получается весьма прочной. А значит, долгий срок службы обеспечен. Алмазные частицы способствуют быстрому разогреву пищи и равномерному поддержанию температуры. Предел подогрева — 320 градусов. Эксплуатируются сковородки на обычной или электрической плите. За сковородой удобно ухаживать. Даже если пригорело молоко, достаточно будет промыть и почистить изделие обычной губкой под проточной водой.

Алмазные частицы способствуют быстрому разогреву пищи и равномерному поддержанию температуры.

Титановое покрытие

Подразумевается сверхпрочная керамика, основой которой является титан-оксид. Он стимулирует антипригарный эффект. Те же экологические характеристики, что и в вышеупомянутых покрытиях. Спокойно реагирует на механическое давление. Абсолютно безопасно для человека. Чаще всего используют для жарки и выпечки. Можете не бояться за свои кексы.

Спокойно реагирует на механическое давление.

Как выбрать непригорающую сковороду

Под тип антипригарной сковороды попадает посуда из алюминия, чугуна и стали. Данный слой наносится как внутри, так и снаружи. Он не позволяет пригорать пище. Основным элементом покрытия служит тефлон. В некоторых случаях керамика.

Под тип антипригарной сковороды попадает посуда из алюминия, чугуна и стали.

Критерии, по которым следует оценивать товар:

• При покупке алюминиевой сковороды делайте выбор в пользу литых материалов. Только так обеспечивается необходимая толщина бортиков и дна. Это необходимо для качественной прожарки. Производитель указывает в описании товара диаметр, измеренный по верхней части, а не в области дна сковороды.
• Если вам попались две похожие модели, обратите внимание на ту, у которой толще антипригарный слой и которая имеет более толстый бортик. Как раз по таким параметрам и можно отличить более качественную модель от низкосортной. Естественно, стоимость будет гораздо выше по сравнению с обычным вариантом. Для стеклокерамики лучше использовать посуду без меди и алюминия. Можно ли эксплуатировать сковороду на индукционных плитах, уточнит специальная маркировка на самом изделии.

При запекании в духовке понадобится съемная металлическая ручка. Избегайте вариантов с пластиком.

Благодаря тефлону стало возможным готовить, не добавляя сливочное или растительное масло. Таким способом снижается уровень калорийности, и вы готовите более-менее полезную еду, что уже положительным образом скажется на вашем здоровье. Но если данная сковорода сильно нагревается, могут выделяться токсины в определенном количестве. Еще один минус тефлона заключается в пониженной износостойкости. То есть, через два года антипригарный слой отделится от поверхности сковороды и ее практически невозможно будет использовать.

При керамическом антипригарном покрытии гарантий гораздо больше. Правда, стоимость товара намного выше и продукт нельзя эксплуатировать на индукционных плитах. Можно использовать антипригарную тефлоновую сковороду. И стоит дешевле, и на электроплиту можно поставить. А вот про качество здесь много не скажешь. Одним словом, сковорода долго не проживет.

Наличие крышки и ручки

Примите во внимание то, как установлена ручка. Болты могут расшатываться, а значит, со временем сковородку не за что будет держать. В съемной ручке уже есть требуемое крепление, которое позволяет удобно снимать или надевать компонент на основное изделие. Тем более что так удобней хранить все в целом. Уже не нужно будет мучиться, что из-за ручки сковородка не помещается в кухонную тумбу или холодильник.

В съемной ручке есть требуемое крепление, которое позволяет удобно снимать или надевать компонент к основному изделию.

Диаметр антипригарных сковород

На рынке представлены сковородки самого разного диаметра. Стандартные характеристики выглядят следующим образом: 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Если на упаковке указывается размер сковородки, то подразумевается только верхний диаметр. От таких характеристик и следует отталкиваться при покупке крышки. Также на выбор диаметра может повлиять уровень потребностей всех проживающих в доме. Например, если в доме проживает всего один человек, то вполне хватит сковородки диаметром 24 см. Если двое — 26 см, а вот для всей семьи этот параметр будет равен 28 см. Есть еще мини-варианты сковороды — 18, 20 см. Отлично подходят для быстрого разогрева еды. Не менее важно предусмотреть размер конфорок. Если сковорода слишком большая для конфорки, пища по центру всегда будет пригорать. А вот по краям плохо прогреваться.

Как ухаживать за сковородами

Здоровое питание, как правило, поддерживает наш организм в здоровом состоянии. Но менее важно готовить пищу в качественной посуде. Некоторые кухонные предметы могут насытить еду вредными химическими элементами, а некоторые — сделать еще вкуснее и здоровее. Поэтому и существуют правила приготовления пищи в той или иной посудине с учетом материалов, из которых она сделана. Рекомендуется следовать следующим правилам:

1. Пустая посуда не должна нагреваться. В этом случае подогрев происходит ускоренными темпами, а это негативно влияет на здоровье: выделяется перфтороктановая кислота.
2. Контролируйте температуру. Недопустимое значение нагревания — 250 градусов. Будьте внимательны, так как данный показатель легко достигается за короткое время. Не так уж важно готовить пищу на большом огне. Корочка получается и на маленьком или среднем. Электрическую плиту следует выбирать такую, где варочная панель разогревается медленно, тем самым позволяя равномерно поддерживать стабильную температуру.
3. Используйте вытяжку. Вредные элементы, содержащиеся в паре, не попадут в ваши легкие.
4. Делайте выбор в пользу тяжелых сковородок. Из-за медленного разогрева посуда лучше сохраняет тепловой баланс.
5. Избавьтесь от абразивов для очищения сковороды. Они наносят царапины, в которые потом вливается чистящее химическое средство. Оно остается там и образует токсический отход. И вы собираетесь потом есть из такой сковородки?
6. Если вы ограничены в финансах, придется каждые два года менять дешевый вариант сковородок. И все же выходом из этой ситуации будет купить надежный брендовый продукт.

При уходе за антипригарной сковородой нельзя пользоваться абразивами для очищения сковороды.

Обзор известных производителей

При выборе антипригарной сковороды следует особое внимание уделять материалу, из которого изготовлено покрытие. Алюминиевая сковорода будет невероятно тонкой и легкой, что сперва привлекает внимание хозяек. Но по качеству лучше выбирать сталь или чугунное изделие, хоть и продукция будет тяжелее в отличие от первого варианта. Минимальная толщина стенок должна составлять 5 мм.

По качеству лучше выбирать сталь или чугунное изделие.

Сегодня крупные производители кухонной утвари предлагают воспользоваться большим ассортиментом продукции. Самыми популярными производителями антипригарных сковородок считаются: TVS, Tefal, Woll, Ballarini, Brener, «Биол», Remiling Basics. Такой большой выбор поначалу пугает, так как очень сложно подобрать наиболее подходящий вариант для себя. Но не беда, если вы понимаете, для каких целей вам нужна сковорода. На основе этого учитывайте при покупке очередной сковороды, из какого материала она должна быть сделана, какой должен быть тип покрытия и какие аксессуары использовать. С учетом всех этих характеристик уже формируется цена будущего изделия.

Самыми популярными производителями антипригарных сковородок считаются: TVS, Tefal, Woll, Ballarini, Brener, Биол, Remiling Basics.

Таким образом, в итоге вы получите нужную вам вещь, которая в дальнейшем может стать просто незаменимой на кухне.

Видео: Как правильно выбрать сковороду

Как выбрать сковороду и какая лучше, с каким покрытием самая безопасная

Сковорода должна быть вместительной и удобной в использовании. Профессионалы рекомендуют иметь на кухне несколько универсальных сковородок для тушения, жарки и томления блюд. Не обойтись без блинницы и сковороды гриль, на которой получаются ароматные и полезные овощи.

Рассмотрим подробно, как выбрать сковороду и на что обратить внимание при покупке.

Характеристики сковородок

Срок службы и удобство использования зависят от материала, из которого изготовлены сковорода, крышка и ручки. Для производства используют:

1. Нержавеющую сталь. Материал не вступает в кислотно-щелочные реакции с продуктами, сохраняет вкус и аромат продуктов. Отличается прочностью и простотой в уходе, экологичностью и гигиеничностью. Во время готовки используют любую столовую посуду, деревянные или силиконовые лопатки. Минус нержавейки в том, что из-за высоких температур изделие со временем деформируется.
2. Чугун. Тяжелый и пористый материал отличается долговечностью и экологичным составом. Нагревается и остывает равномерно, приготовленная еда надолго остается горячей, сохраняет аромат и вкус. После первого использования в чугунной посуде готовят без масла, что подходит для диетического питания.
3. Алюминий. Дешевый и доступный материал мало весит и прост в уходе, однако он тонкий, поэтому деформируется и приходит в негодность. Такие сковородки удобно брать с собой на пикник или шашлыки.
4. Медь. Изделия отличаются высокой стоимостью. При этом они долговечны и обладают отличной теплопроводностью. Минус в том, что во время готовки сковорода впитывает запах и вкус еды.
5. Железо. Изделия подходят для обжарки мяса на любой плите — газовой, индукционной, электрической. Устойчивы перед царапинами и сколами, однако из-за неправильного ухода может образоваться ржавчина.

Типы крышек и ручек

Удобны в использовании стеклянные крышки, позволяющие следить за приготовлением блюд, не открывая сковородку. Блюдо готовится быстрее, сохраняет свой аромат. Металлические крышки нагреваются медленно, однако подвержены деформации. При выборе рекомендуется отдать предпочтение стеклянной крышке.

Важно! Крышка должна иметь отверстия для выхода пара. Это помогает не обжечься и сохранить внутри сковороды жидкость.

Ручки изготавливают из дерева, силикона, жаропрочного пластика. Лучше приобрести изделие со съемными ручками. Готовить в такой сковороде можно на плите и в духовом шкафу.

Виды сковородок

Какая сковорода лучше — сотейник или вок, универсальная или блинница? Рассмотрим распространенные виды.

Сотейник

Рекомендуется иметь сотейник на каждой кухне — в нем варят, жарят, тушат, запекают, томят. Подходит сотейник для приготовления плова, рагу, супа. Популярны чугунные сотейники, в них получаются ароматные и сочные блюда. Стенки и дно толстые, по бокам — ручки из пластика. По форме различают круглые, овальные и квадратные сотейники. Такая посуда заменяет не только сковородки, но и кастрюли.

Вок

Сковорода-вок — это незаменимый прибор для приготовления азиатских блюд: риса, лапши, фунчозы. Глубокая посуда удобна в использовании, проста в уходе. Благодаря высоким стенкам жидкость не выливается на плиту, еда равномерно прогревается, сохраняя пользу и вкус. Во время приготовления ингредиенты слегка помешивают. Форма дна выпуклая, из-за чего время приготовления блюд уменьшается.

Важно! Приобретайте сковородку-вок со встроенной решеткой, чтобы готовить паровые блюда.

Классическая

Классическая модель незаменима для приготовления омлета или яичницы, жарки рыбы или овощей. Такой сковородкой пользуются часто, поэтому она должна быть изготовлена из прочного чугуна или экологичной нержавеющей стали. Чтобы продлить срок службы универсальной сковороды, после каждого использования ее моют мягким чистящим средством.

Блинная

Блинная сковорода, она же блинница, предназначена для приготовления тонких золотистых блинов. У нее тонкое дно и высокие стенки, что позволяет без проблем подбрасывать блинчики вверх. Рекомендуется приобрести блинницу с антипригарным покрытием, чтобы готовить лакомство без добавления масла, а блинчики не прилипали. Не рекомендуется нагревать блинницу свыше 200 °С и использовать во время приготовления металлические приборы или лопатки.

Гриль

С помощью сковороды гриль готовят овощи, птицу, рыбу. Блюда получаются вкусными и ароматными, с дымком. Благодаря рифленому дну жир стекает и испаряется, на кухне нет запаха гари. Готовят без растительного масла, тепло распределяется равномерно. Недостатки — тяжелая крышка и уход после каждого использования. Сковороду насухо протирают, иначе образуются налет и ржавчина.

Разбираемся в сковородках с антипригарным покрытием

Антипригарное покрытие защищает еду от пригорания, однако требует специального ухода и чувствительно к сколам и царапинам. Какую сковороду выбрать?

Тефлоновое

Доступное и легкое в уходе тефлоновое покрытие наносится на любые виды сковородок. Изделия безопасны для здоровья, тефлон износоустойчив и уберегает сковородку от внешних воздействий. Перед покупкой рекомендуется изучить поверхность на наличие сколов и царапин. Сковорода с тефлоновым покрытием должна быть увесистой.

Гранитное, титановое, алмазное

Гранитное покрытие выглядит стильно, такая сковородка станет отличным подарком. Изготавливают сковороду из литого алюминия. Еда никогда не прилипает и не пригорает, сковородка идеально прогревается. Не выделяет токсичные вещества в воздух, не впитывает запахи. Изделия с гранитным покрытием просты в уходе, однако стоят дорого.

Титановое покрытие защищает от прилипания, не ржавеет. В уходе не требует специальных чистящих средств, срок службы — более 20 лет. Изготавливают сковороды с титановым покрытием из алюминия или нержавеющей стали. Внутренняя поверхность гладкая и ровная. К минусам таких изделий относят высокую стоимость.

Алмазное покрытие прочное и надежное, благодаря ему срок службы сковородки увеличивается в 2 раза. Изделие отличается теплопроводностью, подходит для использования на любых видах плит. Минус — высокая цена.

Керамическое

Самые лучшие и безопасные сковородки имеют керамическое покрытие. Материал прочный и устойчивый. Изготавливают посуду из чугуна, алюминия или нержавейки. Керамика без последствий переносит высокие температуры, экологически безопасна и проста в уходе. После первого применения еду готовят без добавления растительного масла.

Выбор в зависимости от типа плиты

Для разных плит подходят разные сковороды. Рассмотрим подробно, какие изделия выбирают для газовых, электрических и индукционных плит.

Индукционная

При покупке сковородки для индукционной плиты обращают внимание на специальный значок и маркировку «Induction». Дно должно быть плоским, но выполненным из нескольких слоев. Для индукционной поверхности подходит керамическое, титановое и алмазное покрытие. Ручки выбирают бакелитовые: они не нагреваются и не деформируются.

Газовая

Для газовых плит подходят чугунные, медные, алюминиевые, стеклянные сковородки. Диаметр должен соответствовать размеру конфорки, которая должна располагаться в центре дна сковородки, чтобы не оставлять темные следы от газа. На дне должен быть рельеф, чтобы защитить сковороду от порчи. Для газовых плит выбирают сковородки с длинными ручками, чтобы те не нагревались. Форма изделия подходит любая — круглая, квадратная, овальная.

Электрическая

Для электрических плит покупают любые сковородки. Главное, чтобы диаметр дна соответствовал диаметру конфорки. Дно должно быть толстым, чтобы еда нагревалась равномерно. Стандартный размер сковороды для семьи из 3-4 человек — 30 см.

Особенности ухода в зависимости от типа материала

К каждому изделию прилагается инструкция, в которой описаны правила ухода и эксплуатации:

1. Перед первым использованием сковородки с керамическим, гранитовым, мраморным, тефлоновым покрытием смазывают маслом. В дальнейшем готовят без него.
2. В процессе готовки рекомендуется использовать силиконовые, пластмассовые или деревянные лопатки. Они сохраняют поверхность целой и гладкой.
3. После готовки сковородки из чугуна протирают влажной тряпочкой, применять моющие средства не рекомендуется.
4. Изделия из стали, меди, алюминия, нержавейки и железа чистят с помощью моющего средства и насухо вытирают полотенцем, чтобы избежать ржавчины и налета.
5. Нельзя использовать для чистки абразивные моющие средства, содержащие хлор, щелочи и кислоты.

Как выбрать фирму-изготовителя

Чтобы не приобрести некачественное изделие, рекомендуется перед покупкой изучить ведущих производителей сковородок.

Топ фирм

Рассмотрим рейтинг лучших сковородок и производителей, которым доверяют домохозяйки и профессиональные кулинары:

1. Kukmara отличается стильным дизайном и доступной ценой. Сковородки мало весят, универсальны в использовании. Kukmara предлагает приобрести изделия для жарки, тушения и варки. Популярны сковороды-гриль и сотейники. В уходе сковороды просты, отличаются прочным антипригарным покрытием.
2. Tefal. Знаменитый изготовитель кухонной утвари предлагает долговечные и доступные сковороды разных размеров и форм из нержавеющей стали или алюминия. Особенно ценят производителя за линейку блинных сковородок. Все изделия обладают антипригарным покрытием, индикатором Thermo Spot, удобной и эргономичной ручкой.
3. Rondell производит сковороды-вок, сотейники, блинницы и универсальные модели из штампованного алюминия или стали с двухслойным антипригарным покрытием. В каталоге есть выбор моделей для индукционных плит.
4. Nadoba. Отличается прочностью и практичностью, на сковородах с гранитовым покрытием используют железные вилки и ложки. Еда не прилипает, посуда легко моется, не впитывает запахи блюд. Оптимальный выбор для ежедневного использования.
5. Paderno. Люксовый производитель предлагает модели для приготовления паэльи, профессиональные сковородки, блинницы. У большинства изделий съемные ручки, поэтому готовить в такой посуде можно в духовке. Отличается стильным дизайном и высокой ценой.

Чему отдают предпочтение шеф-повара

Выбор профессионалов зависит от того, какое блюдо готовят на сковороде. Для рагу и плова выбирают чугунные глубокие сковородки — в них ингредиенты тушатся равномерно, сохраняя пользу и аромат. Для быстрых блюд подходят сковороды-вок, для блинчиков или яичницы — блинные модели. Не обойтись на кухне без сотейника, он заменяет сразу несколько сковородок и кастрюль, в нем тушат, парят и жарят. Посуда должна быть выполнена из прочных материалов, защищенных от ржавчины и коррозии. Сковородки должны быть просты в уходе и использовании.

Заключение

Лучшая сковорода та, которая подходит для приготовления разных блюд, безопасна для здоровья и долговечна. При выборе сковороды обращают внимание на бренд изделия, его состав, правила использования и ухода.

Лучше приобрести качественную сковородку, которая прослужит не один год, чем много раз покупать дешевые подделки. Новая сковородка должна быть идеально гладкая и ровная, без сколов и трещин, с цельными ручками и крышкой.

типов кастрюль и кастрюль для любых целей

1. Идеи и советы /
2. Комнаты /
3. Кухня

Выясните, какой тип лучше всего подходит для вас.

Правильный набор посуды облегчит работу по любому рецепту. Если вы думаете об инвестициях в новые кастрюли и сковороды, важно понимать, какие есть разные виды. Читайте дальше, чтобы узнать больше о различных типах посуды, которая может понадобиться вам на кухне.

Прежде всего, посуда с антипригарным покрытием, будь то кастрюли и трусики или полные наборы посуды, — это неоценимое вложение, которое делает приготовление пищи легким.Однако важно отметить, что когда вы используете посуду с антипригарным покрытием, вы используете правильную посуду, чтобы не поцарапать антипригарное покрытие. Можно найти посуду, которая безопасна для металлической посуды. Другие типы кухонной посуды, такие как безопасные для мытья в посудомоечной машине, пригодные для использования в духовке и небьющиеся кастрюли и сковороды, значительно улучшат ваш кулинарный опыт, позволяя тратить больше времени на приготовление еды и меньше — на безопасность и очистку. Купить посуду с антипригарным покрытием

Сковороды и сковороды

Сковороды и сковороды — это универсальные неглубокие сковороды с расширяющимися сторонами и длинными ручками.Сковороды, как правило, имеют крышки и немного глубже, чем сковороды. Сковороды и сковороды (включая чугунные) идеально подходят для жарки, обжаривания и удаления глазури, а сковороды с крышками также хороши для сохранения тепла и влаги в посуде. Вы можете приготовить что угодно на сковороде или сковороде с помощью жарки, тушения, обжаривания на сильном огне и других способов приготовления на плите.

Магазин Сковороды и сковороды

Сковороды

Жаровня — это прочная прочная сковорода, предназначенная для жарки индейки, говядины, ветчины или курицы, часто сделанная из нержавеющей стали.Он часто продается с плоской или V-образной решеткой, которая поднимает мясо, позволяя жиру стекать на дно сковороды для легкого наметывания. V-образная решетка удобна при жарке куска мяса, так как с ее помощью легче поддерживать устойчивость мяса при его превращении в жаркое. Плоские решетки, как правило, легче чистить, чем V-образные, потому что пищу трудно чистить с нижнего угла V-образной решетки. Если вы готовите куриные грудки или небольшие овощи, например брюссельскую капусту, лучше использовать плоскую решетку.

Совет!
Выньте решетку, и на этой сковороде можно жарить овощи, готовить лазанью или запекать запеканки.

Магазинные сковороды

Сковороды и сковороды

Воки и сковороды лучше всего подходят для жарки с перемешиванием. Они нагревают пищу быстрее, чем большинство сковородок, и требуют меньше масла, а также очень легко перемещать еду в их округлых чашах. Вок и сковороды для жарки имеют высокие наклонные стенки и глубже, чем сковорода, но вок имеет очень маленькую и закругленную поверхность дна, чтобы равномерно распределять тепло по сторонам, в то время как сковорода для жарки имеет плоскую поверхность. дно с большей площадью поверхности.

Какую сковороду использовать — дело личных предпочтений, но имейте в виду, что из-за плоского дна сковорода для жарки лучше подходит для приготовления пищи на индукционной плите, чем вок. Вок труднее удерживать на индукционной плите, потому что его основание закруглено.

Магазин Воки и сковороды

Кастрюли

Кастрюли подходят для тушения, варки на медленном огне, варки зерен, кипячения воды и разбавляющих соусов. Кастрюля имеет круглую форму с относительно высокими прямыми сторонами, длинной ручкой и плотно закрывающейся крышкой.Высокие стенки кастрюли позволяют вместить больше продуктов и равномерно разогревать их.

Магазин Кастрюли

Совет!
Узнайте больше о конструкции кастрюль, отделке, вариантах материалов и доступных объемах в нашем Руководстве по покупке кастрюль.

Сковороды и сковороды для гриля

Сковороды и сковороды для гриля обычно имеют квадратную или прямоугольную форму. У сковородок плоское дно, а у сковородок для гриля — выступающие выступы. Сковороды-гриль приподнимают мясо над варочными соками и создают черные линии гриля на продуктах, очень похожие на линии гриля на открытом воздухе.Однако плоскую поверхность сковороды намного легче чистить, и она с меньшей вероятностью сломает деликатные ингредиенты, которые могут развалиться на выступах сковороды для гриля. Эти сковороды отлично подходят для приготовления нежного мяса, рыбы и овощей.

Сковороды и сковороды для гриля

Сковороды

Сотейник похож на сотейник, но у него прямые, средние и высокие стороны и широкая нижняя поверхность. Эта сковорода идеально подходит для обжаривания и подрумянивания продуктов. Его высокие стенки идеально подходят для больших партий томатного соуса или для подрумянивания колбасы и говяжьего фарша.

Магазин Сотейники

Котелки

Стандартный горшок — это высокий горшок с прямыми стенками и крышкой. Из-за большого размера кастрюля для бульона идеально подходит для приготовления бульона или бульона. Поищите горшок с хорошими ручками, закрепленными заклепками или толстыми шурупами, для долговечности. У этих кастрюль тонкое дно, которое быстро нагревается, и они подходят для приготовления бульонов и более легких супов. В этом горшочке также часто варят картофель или делают легкие соусы.

Магазинные кастрюли

Суповые кастрюли

Суповые кастрюли похожи на кастрюли для бульона, но они, как правило, короче и имеют более толстое дно.По большей части суповые и бульонные кастрюли могут использоваться как взаимозаменяемые, но суповая кастрюля полезна при приготовлении густых супов. Дно суповой кастрюли толще и тяжелее, чем дно бульонной кастрюли, поэтому густой суп нагревается равномерно, не поджигая его. У других суповых горшков закругленные стороны и они короче, но имеют толстое дно, чтобы суп не пригорел.

Магазин суповых горшков

Пароварка

Пароварка — это большая кастрюля с высокими стенками, внутри которой часто есть встроенное ситечко и отпариватель для овощей.В одной из этих кастрюль можно готовить на пару овощи, морепродукты и рис. Это отличный продукт для любого повара, который хочет быстро входить и выходить из кухни, потому что вы можете приготовить всю еду, используя одну кастрюлю. После приготовления на пару одной части блюда просто снимите пароварку и приготовьте остальную часть еды в основной части кастрюли ».

Shop Steamer Pots

Есть два способа наполнить кухню продуктами: купить набор посуды или купить отдельные кастрюли и сковороды. Покупка набора посуды иногда может быть дешевле и гарантирует, что все ваши кастрюли и сковороды будут соответствовать друг другу.С другой стороны, если вы в душе гурман, покупка отдельных предметов позволит вам собрать коллекцию, которая лучше соответствует вашему стилю приготовления. Вы также можете купить кастрюлю и сковородку меньшего размера для кухни.

Наборы посуды в магазине

Кастрюли и сковороды 4 типов, необходимые каждому повару — Misen

На большинстве профессиональных кухонь используются сковороды из нержавеющей стали.

• Наличие подходящей кастрюли или сковороды для каждого блюда облегчает процесс приготовления.
• При выборе посуды учитывайте размер, вместимость, материал и общую конструкцию.
• У каждого типа посуды свой метод нагрева и очистки.

Кастрюли и кастрюли похожи на обувь. На ваших полках их полно, но реально привыкнуть только к некоторым. Это те, которые даже не кладут обратно в шкаф, они сразу переходят к использованию.

Это обычное дело как для обуви, так и для посуды. Вы естественным образом пересаживаетесь в самые удобные, поношенные квартиры и автоматически берете свои надежные, пропитанные патиной сковороды и кастрюли.

Учитывая вес такого количества хорошей еды, которое приходится на такое небольшое количество посуды, полезно знать, какая из них вам понадобится на кухне.Создаете ли вы новый набор или сокращаете свою текущую коллекцию, вот 4 вида посуды, которые вам понадобятся, чтобы приготовить любое вкусное блюдо.

Сотейники (или сковороды)

Сотейники имеют глубокие стенки, которые предотвращают утечку пищи при перемешивании.

Если вы собираетесь владеть одной сковородой и любите быстро приготовить еду, вам следует приобрести сотейник. Его также называют сковородой или сковородой из нержавеющей стали. Его можно использовать для жарки, обжаривания овощей, подрумянивания мяса и получения идеально хрустящей куриной кожицы.

Сковороды имеют плоское дно, относительно высокие, прямые стороны, длинную ручку (иногда даже вспомогательную ручку на противоположной стороне) и крышку.

В отличие от других сковородок с изогнутыми сторонами, которые уменьшаются от общего диаметра дна, сковороды предлагают большую площадь для приготовления пищи. Их плоское дно предотвращает соскальзывание ингредиентов к середине сковороды и их слипание, а высокие борта делают его идеальным для блюд на основе соуса и для улавливания любых брызг.

Лучшие сотейники — те, которые могут готовить еду равномерно, — это толстые. Благодаря большему количеству материала, способному удерживать тепло, более толстый сотейник обеспечивает лучшее распределение тепла и стабильную температуру.

Чтобы удержать этот вес, ищите сковороды с прочными металлическими ручками, прикрепленными винтами или заклепками. Сковороды вмещают много продуктов, поэтому для них нужна прочная ручка, чтобы выдержать этот вес, особенно если вы планируете жарить на сковороде или тушить и перемещать сковороду с плиты в духовку.

Сковороды различаются по диаметру (от 6 до 12 дюймов) и вместимости (от 1 до 7 кварт). Если это ваш первый, нацельтесь на что-нибудь посередине — скажем, универсальную кастрюлю диаметром 10 дюймов и объемом 3 литра. Это оптимальный размер для приготовления соусов и бульонов, и при этом он достаточно широкий, чтобы с легкостью пользоваться посудой.

Использование сотейника

Чтобы начать готовить из нержавеющей стали, которая не является антипригарной поверхностью, сначала необходимо предварительно нагреть сковороду. Этот быстрый шаг предотвращает прилипание пищи.

Несмотря на то, что нержавеющая сталь гладкая и блестящая, на самом деле она пористая, и на краях этих пор пища имеет тенденцию прилипать. Предварительный нагрев сковороды заставляет сталь расширяться, закрывая поры и создавая ровную поверхность для готовки.

Поставьте сковороду на плиту и включите сильный огонь. Когда сковорода нагреется, убавьте огонь и налейте немного масла или масла в сковороду — не делайте этого на холодной сковороде, так как масло просто проникает в поры. Перед добавлением ингредиентов помешивайте сливочное или растительное масло в течение нескольких минут, чтобы оно покрыло сковороду.

Сотейники не только достаточно просторны, чтобы равномерно разложить продукты и быстро поджарить их, но и достаточно глубоки, чтобы приготовить что-нибудь пикантное, например карри, тушеное мясо и ризотто. Прямые стороны помогают удерживать влагу и отлично подходят для постепенного достижения глубокого и крепкого аромата.

От быстрого обжаривания овощей до золотисто-коричневой румяной рулетки — вы можете легко приготовить полноценное блюдо с помощью всего одного сотейника.

Нержавеющая сталь, являясь инертным материалом, также подходит для приготовления томатов, лимонов, уксуса или других кислых продуктов.Он не вступает в реакцию с кислотами, изменяя цвет и вкус пищи, как это делают другие материалы для кухонной посуды, такие как алюминий, медь или чугун.

Сковороды, полюбившиеся своей многофункциональностью, с легкостью переходят от плиты к духовке, а затем к обеденному столу, превращаясь в домашнее блюдо в деревенском стиле, которое также позволяет сократить количество грязной посуды.

Skillets

Сковороды с наклонными стенками идеально подходят для переворачивания блинов и приготовления яиц.

Skillets — универсальная сковорода на каждый день.У них пологие стороны не выше 2–3 дюймов, что создает широкое отверстие в верхней части сковороды. Это позволяет легко перемещать ингредиенты, соскабливать прилипшие к краям продукты или класть все блюдо прямо на тарелку.

Сковороды имеют одну длинную ручку и обычно не имеют крышки. Меньшие размеры варьируются от 6 до 8 дюймов в диаметре, а более крупные — от 10 до 16 дюймов, измеряя верхнюю часть сковороды. Обычно они изготавливаются из чугуна, с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали, причем каждый материал имеет свои особенности.

Чугун — изрядный, несколько устрашающий вариант в этой связке. Благодаря своей плотности чугун является отличным проводником тепла — он нагревает трубопроводы и остается горячим без колебаний температуры. Вместо мыла и воды, чугунные сковороды обслуживаются с помощью процесса, называемого «приправой» (по сути, смазывание маслом и запекание сковороды). Это добавляет слои за слоем богатого вкуса с годами.

Антипригарные сковороды легче и лучше подходят для деликатных блюд, таких как яйца и рыбное филе.Благодаря покрытой поверхности пища легко перемещается по сковороде без использования масла или сливочного масла. Эти особенности делают сковороды с антипригарным покрытием самой покупаемой сковородой в США.

Третий вариант из нержавеющей стали сочетает в себе устойчивый жар чугуна с антипригарным покрытием, позволяющим приготовить более легкие закуски. Для посуды из нержавеющей стали требуется немного масла или сливочного масла, но она является хорошей серединой для универсальной готовки.

Использование сковороды

Антипригарные сковороды отлично подходят для тех, кто хочет уменьшить количество жиров в своем рационе, так как их можно использовать практически без масла или масла.

Чугун — идеальная сковорода для выдерживания высоких температур, способная готовить стейки и мясо в портерхаусе, не поджигая снаружи до хрустящей корочки. Он также безопасен для духовки и может быть использован для приготовления среднего кукурузного хлеба, пирога с курицей или жареного в духовке картофеля.

Но «если вы регулярно готовите яйца, антипригарная сковорода просто необходима», — говорит Рик Мартинес, помощник редактора кулинарии Bon Appetit. Антипригарные сковороды также являются лучшим выбором для любых блюд, которые должны быть чистыми, таких как блины, рыба. , фриттаты или лепешки.

Из трех материалов нержавеющая сталь — это тот, который обеспечивает золотисто-коричневый внешний вид при приготовлении пищи. Хотя ему действительно нужно масло или сливочное масло, возможность регулировать количество «прилипания», которое еда имеет на поверхности стали, означает, что она может идеально поджарить мясо и поджарить ингредиенты так, как не могут два других.

Соуси (или кастрюли)

Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение. Сосе можно использовать не только для соуса.

Поджарки похожи на кастрюли, но профессионалы предпочитают их из-за их закругленных углов и более широкой зоны приготовления.Это сковорода, к которой нужно дотянуться, когда вы варите яйца вкрутую, готовите овсянку или макароны.

При таком большом количестве применений подносы бывают из одинакового набора материалов — алюминия, нержавеющей стали, меди и антипригарных металлов с эмалевым покрытием.

Многослойное блюдце из нержавеющей стали с алюминиевым слоем между нержавеющей сталью сочетает в себе лучшее из обоих миров. Алюминиевый сердечник обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, а нержавеющая сталь обеспечивает прочную, нереактивную поверхность для приготовления пищи, которая хорошо удерживает тепло.

Sauciers поставляются с крышкой и длинной ручкой, характерной для кастрюль, но с высокими стенками и глубиной кастрюль. Обычно они имеют высоту 4–6 дюймов и вмещают 1–6 литров (любой больший размер будет считаться кастрюлей), и на большинстве домашних кухонь будет полезно иметь подносы разных размеров.

Использование Saucier

Назвать эту удобную посуду «дерзкой» — несправедливо. Да, из него можно приготовить соус. Но его также можно использовать для приготовления всего, от яблочного соуса до чили до макарон быстрого приготовления и сыра.

Подстаканники особенно подходят для длительного кипячения. Начиная с обильного количества жидкости и ароматических веществ, они могут выдержать несколько часов на плите, пока вы постоянно перемешиваете ингредиенты, чтобы приготовить суп с кусочками или ароматное тушеное мясо.

2-литрового сотейника достаточно для небольших конкретных задач, таких как разогрев супов и взбивание кондитерских сливок, а 4-литровая сковорода идеально подходит для семейных обедов.

Кастрюли с большей вместимостью и более высокими стенками эффективно замедляют испарение, в отличие от сковород меньшего размера, где жидкость больше подвергается воздействию воздуха.Это делает их более подходящими для варки бульонных бульонов или смягчения твердых ингредиентов, таких как лапша, бобы, зерна и корнеплоды.

Голландская духовка

Голландская духовка лучше всего подходит для еды, которую нужно поджарить или приготовить медленно и медленно.

Голландские духовые шкафы — это не те сковороды, которые входят в набор посуды из 14 предметов. Они особенные и могут быть неплохим вложением.

Разработанные в Нидерландах (где они впервые были названы «braadpans»), голландские печи изначально изготавливались из латуни с использованием специальной формы на основе песка.Англичанин по имени Авраам Дарби изучил их процесс и адаптировал его для использования с чугуном, более доступным металлом.

Через несколько лет Darby удалось использовать голландский процесс для создания более доступной чугунной посуды, что привело к рождению голландских духовок, которые мы знаем сегодня.

Современные голландские печи имеют круглую или овальную форму с тяжелыми корпусами и плотно закрывающимися крышками (часто с фланцами наверху). К верхнему краю приварена пара коротких ручек для безопасного и легкого подъема.

Голландские духовки, в основном сделанные из чугуна, имеют толстые дно и стенки, которые задерживают тепло, влагу и аромат.

Многие модели имеют антипригарное эмалевое покрытие (их иногда называют французскими духовыми шкафами), что упрощает их чистку и уход. Эмалированный чугун устойчив к ржавчине и устраняет необходимость в добавлении приправ, но при длительном использовании он может расколоться.

В отличие от строгого силуэта, голландские печи бывают самых разных цветов: от ярко-вишнево-красного до карибско-синего и темно-зеленого базилика.

Они также работают от одной кварты до 12 литров. Для домашней кулинарии подойдет все, что угодно, от 5 до 6 литров.

Использование голландской печи

Лучший способ по-настоящему использовать голландскую духовку — это приготовить что-то большое — сытное блюдо, которое накормит толпу (или себя в течение недели). Паста и ризотто, запеканки, целые цыплята, тушеные ребрышки или даже хлеб без замешивания. Все это можно сделать в голландской печи.

Голландская духовка без крышки может начать с обжаривания мяса и овощей.Затем с закрытой крышкой можно закончить тушение, жарение и тушение большого количества продуктов.

Голландские духовые шкафы — это универсальное изделие, но они сияют своей способностью готовить в медленном темпе и в одной кастрюле.

Готовим

Путь от приготовления еды к сервировке блюд непредсказуем. Так много зависит от ингредиентов, которые у вас есть, вкусов, которые вы комбинируете, и оборудования, которое вы используете.

Есть блюда, которые на одной сковороде можно приготовить до совершенства, а есть блюда, на которых та же сковорода сгорит до хрустящей корочки.Хорошо знать, какую сковороду держать под рукой, жарите ли вы яйцо или филе.

Типы материалов для посуды, плюсы и минусы

Итак, вы хотите купить новые кастрюли и сковороды. Прежде чем придерживаться антипригарного покрытия или покупать что-то новое и необычное (может быть, силикон?), Давайте поговорим о плюсах и минусах всех материалов для посуды.

Содержание

1. Чугун
2. Эмалированный чугун
3. Нержавеющая сталь
4. Углеродистая сталь
5. Медь
6. Алюминий
7. Антипригарное покрытие
8. Стекло
9. Керамика
10. Силикон

Когда есть так много вариантов посуда, она может быть немного подавляющей.Какой материал лучший? Что длится дольше? Что наиболее универсально?

У всех есть свои плюсы и минусы, поэтому остается только выбрать то, что лучше всего подходит для вашего стиля приготовления. Надеюсь, это краткое руководство о том, что делает каждый материал отличным и в чем его недостатки, поможет.

Чугун

Практически неразрушимый чугун — это устаревший пористый материал для приготовления пищи, который при правильном уходе придает много вкуса.

Плюсы : Доступно и надежно.Он также универсален, выдерживает высокие температуры и может переноситься от плиты к духовке. Он известен тем, что хорошо сохраняет тепло, что способствует более равномерному приготовлению пищи.

Минусы : Для очистки и обслуживания требуется немного больше TLC, чем для некоторых других материалов для приготовления пищи. Он не идеален для приготовления кислых продуктов, так как может лишить приправы. Он также может заржаветь, если за ним не ухаживать должным образом.

Эмалированный чугун

Эмалированный чугун с фарфоровым покрытием, предотвращающим ржавчину и облегчающим чистку.Он также может переходить с плиты на духовку.

Плюсы : Он обладает преимуществами для приготовления чугуна, но легче очищается и не требует добавления приправ. Он лучше подходит для приготовления кислых продуктов, так как вам не нужно беспокоиться о том, чтобы удалить приправу или продукты, вступающие в реакцию с материалом.

Минусы : Дорого. Ее антипригарное качество не всегда такое сильное, как у хорошо выдержанной обычной чугунной сковороды. Кроме того, он довольно тяжелый, что затрудняет его хранение.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — популярный материал для изготовления посуды, но не все одинаковы, и более дорогие линии обеспечивают лучшие результаты.

Плюсы : Он не реагирует, поэтому не повлияет на вкус еды при приготовлении с кислыми или щелочными ингредиентами. Быстро нагревается. Его также можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке, поскольку все ручки выполнены из нержавеющей стали.

Минусы : Он не распределяет тепло так же хорошо, как некоторые другие материалы.Хотя некоторые более дорогие линейки добавляют алюминиевый или медный сердечник, чтобы исправить это. Кроме того, ее сложнее чистить, поскольку пригоревшие продукты могут действительно прилипнуть, если вы не приобретете сталь более высокого качества.

Углеродистая сталь

Сковороды из углеродистой стали в основном состоят из железа и углерода. Он прочен, как чугун, но намного тоньше.

Плюсы : Подобно чугуну, он хорошо сохраняет тепло, что обеспечивает равномерное приготовление пищи и делает ее идеальной для запекания. Он обеспечивает насыщенный вкус жареного на гриле.Однако он легче чугуна. Пока он правильно приправлен, он остается естественным антипригарным.

Минусы : Для ухода требуется приправа, а чистка — не самая простая задача. Его нельзя мыть в посудомоечной машине, и вам не следует готовить кислые продукты, используя сковороды из углеродистой стали.

Медь

Хотя медь может выглядеть как новинка, она не идеальна для повседневного приготовления пищи.

Плюсы : Он отлично сохраняет тепло и равномерно готовит пищу.Вот почему некоторые производители добавляют его в основу кастрюль из нержавеющей стали, которых нет в этой категории.

Минусы : Недешево. Также требуется полировка лимоном или уксусом и солью, чтобы поддерживать его в хорошем состоянии. Как и чугун, он реагирует с кислыми и щелочными продуктами питания, что означает, что эти продукты могут приобретать вкус металла и фактически поглощать небольшое количество меди.

Алюминий

На полках есть два типа алюминия: обычный алюминий и анодированный алюминий.У каждого есть свои плюсы и минусы.

Плюсы : Обычный алюминий легкий и доступный. Также он хорошо сохраняет тепло. Анодированный алюминий немного прочнее, долговечнее и устойчивее к царапинам по сравнению с обычным алюминием.

Минусы : Обычный алюминий имеет те же недостатки, что и медь; он вступает в реакцию с некоторыми продуктами питания, что делает анодированный алюминий более идеальным материалом для приготовления пищи. Однако анодированный алюминий дороже.

Антипригарное покрытие

Это популярный кулинарный материал, но на протяжении многих лет он вызывал споры.Тем не менее, у приготовления пищи с использованием сковородок и кастрюль с антипригарным покрытием есть свои преимущества, если вы соблюдаете несколько правил.

Плюсы : Самое очевидное преимущество заключается в названии: они не прилипают. Материал легко чистится и требует меньше масла при приготовлении из-за гладкого покрытия.

Минусы : Считается, что после того, как покрытие отслоится, высокая температура подвергает пищу воздействию токсичных химикатов, часто используемых в посуде с антипригарным покрытием (PFOA и PTFE, называемые тефлоном). По возможности покупайте сковороды с антипригарным покрытием, в которых не используются эти вредные соединения.Однако обычно они дороже. Правило «вы получаете то, за что платите» особенно применимо к сковородам с антипригарным покрытием. Избегайте нагрева без масла и не используйте слишком сильный огонь, и вы получите больше от этого кулинарного материала.

Стекло

Обычно используется для запеканок. Но вы не встретите много людей, которые готовят в стеклянных кастрюлях и сковородках. Они не так широко производятся, но есть в наличии.

Плюсы : Самое большое преимущество в том, что вы можете видеть пищу во время ее приготовления, внимательно следя за прогрессом.Они также отлично подходят для сервировки блюд, поэтому вам не придется менять посуду перед подачей.

Минусы : Это не очень антипригарный продукт, и ваша еда более склонна к подгоранию. По сравнению с другими материалами его теплоотдача невысока.

Керамика

Хотя ее часто называют керамической посудой с антипригарным покрытием, на самом деле это алюминий с силиконовой отделкой, имеющий текстуру, напоминающую керамику.

Плюсы : Она антипригарная, хотя и не такая антипригарная, как обычные сковороды с антипригарным покрытием.Он не содержит таких химикатов, как PTFE и PFOA, которые отпугивают людей от традиционных сковородок с антипригарным покрытием. И считается, что он более экологически чистый.

Минусы : Антипригарное покрытие со временем может исчезнуть. Его нельзя мыть в посудомоечной машине, так как он может повредить антипригарное покрытие.

Силикон

Эта посуда стала более популярной из-за тефлона в сковороде с антипригарным покрытием, и она сделана из связанного силикона и кислорода.

Плюсы : Он устойчив к пятнам, легко чистится и не прилипает.Это ключевые преимущества.

Минусы : Поскольку он новичок на рынке, количество исследований относительно его безопасности ограничено. Первоначальные исследования говорят, что это безопасно, но последующих исследований не проводилось.

Типы кастрюль и сковород

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Когда дело доходит до готовки и выпечки, важно знать о различных типах кастрюль и сковородок. Поначалу вы можете этого не осознавать, но типы посуды, которую вы используете, различаются в зависимости от того, что вы готовите.Каждая кастрюля и сковорода служат разным целям. Кулинария — это искусство, поэтому неплохо было бы познакомиться с различными типами кастрюль и сковородок.

Мы составили список из 30 видов кастрюль и сковородок, чтобы помочь вам! Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждом из них и о том, как использовать их на кухне.

1. Сковорода

Сковорода, также известная как сковорода, представляет собой сковороду с плоским дном и скошенными или закругленными сторонами. Это определенно необходимая кухня! Используйте сковороду для жарки, поджаривания и подрумянивания продуктов.Этот тип сковороды может быть изготовлен из различных материалов, включая нержавеющую сталь, керамику или алюминий с антипригарным покрытием. Они также бывают разных размеров, что дает вам множество вариантов.

Подробнее: Когда следует выбрасывать сковороды с антипригарным покрытием?

Сковорода с антипригарным покрытием, 11 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

10-дюймовая антипригарная сковорода

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

2. Голландская духовка

Эта вещь — настоящая рабочая лошадка на кухне.Они круглой формы, имеют плотно закрывающуюся крышку, имеют две маленькие ручки для легкого подъема и сделаны из чугуна. Вы можете использовать его на плите или в духовке. Также используйте всевозможные способы приготовления.

Еще одним преимуществом голландской печи является то, что она доступна в большом разнообразии цветов. Если вы можете придумать этот цвет, скорее всего, вы найдете ему подходящую голландскую печь.

Эмалированная чугунная голландская духовая печь на 6 квартов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

3. Котелок

Это большая глубокая кастрюля с плоским дном и съемной крышкой. Этот тип кастрюли предназначен для быстрого нагрева и равномерного кипения в течение длительного времени. Используйте эту кастрюлю, чтобы варить, готовить на пару и, как следует из названия, делать бульон.

Готовые кастрюли бывают разных размеров, что позволяет изменять рецепт в соответствии с потребностями приготовления. Нержавеющая сталь — самый распространенный материал, используемый для повседневного изготовления кастрюль.

Кастрюля из нержавеющей стали емкостью 8 квартов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Резервуар из нержавеющей стали емкостью 20 квартов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

4. Противень для жарки

Эти большие сковороды обычно оснащены внутренней решеткой для приготовления идеально прожаренного мяса. Вы также можете готовить такие продукты, как овощи и крахмал. Сковороды обычно имеют высокие стенки и выдерживают высокие температуры — 350 градусов и выше. Высокие стенки очень хорошо циркулируют тепло и позволяют хранить и собирать сочные жидкости.

Лучшие из них сделаны из прочного металла с антипригарным покрытием. Типы металлов, которые лучше всего проводят тепло, включают углеродистую сталь, нержавеющую сталь и чугун.

Крытая овальная жаровня 19 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

5. Вок

Воки — популярное блюдо при приготовлении блюд азиатской кухни. Обычно они имеют диаметр 14 дюймов и высокие наклонные стороны. Эти наклонные стороны делают его идеальным для того, чтобы бросать содержимое и покрывать его соусами.Благодаря своей форме они имеют горячую поверхность для готовки на дне и становятся холоднее по наклонным сторонам. Вок чаще всего используется для жарки.

Вок с плоским дном

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Вок из нержавеющей стали, 14 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

6. Чугун

Чугунные сковороды — это очень прочные кухонные компаньоны, которые практически не поддаются разрушению. Они невероятно универсальны в использовании: обжаривание, сушка на сковороде, тушение, запекание, жарение, запекание и многое другое.Чугун известен своей способностью быстро нагреваться и оставаться горячим.

Главное, о чем нужно помнить, — это необходимость быть выдержанным. Посмотрите следующее видео, в котором объясняется этот процесс:

Набор из 5 чугунов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Чугунная сковорода-гриль 10,25 дюйма

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

7. Кастрюля

Кастрюли — отличный выбор при приготовлении чего-либо жидкого.Этот тип кастрюль различается по размеру и имеет съемную крышку. Они закруглены снизу, имеют высокие прямые стороны и длинную ручку. Его размер и форма обеспечивают равномерный нагрев жидкости.

Кастрюля с антипригарным покрытием на 1 кварту

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Кастрюля из нержавеющей стали на 2 литра

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

8. Соте Пан

Как следует из названия, эта сковорода предназначена для тушения.Обжаривание — это жарка пищи путем ее быстрого перемещения по сковороде с закрытой крышкой. С этой сковородой вы также можете использовать множество других техник приготовления. Сковорода имеет ровное дно и прямые бока. У сотейника более глубокие стороны, чем у стандартной сковороды, и более короткие, чем у кастрюли.

Подробнее: Должен ли соте быть антипригарным?

Соте-кастрюля 5,5 кварт

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Соте-кастрюля 3 кварты

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

9. Сковорода для тушения

Сковорода для тушения — это большая неглубокая сковорода с плоским дном и крышкой, предотвращающей попадание влаги. Крышка с плотным замком сохраняет пар и пищу влажной. Его можно использовать для подрумянивания пищи на плите или для медленного приготовления пищи в духовке. Широкое дно обеспечивает максимальный контакт мяса с источником тепла.

Сковорода для тушения емкостью 3,3 литра

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

10. Сковорода

Сковорода имеет плоскую или ребристую поверхность; иногда это бывает обратимым, чтобы вы могли пользоваться преимуществами обеих сторон.Отсутствие бортиков дает много места для переворачивания блюд и их хрустящей корочки. Если это сковорода с антипригарным покрытием, убедитесь, что вы используете достаточно масла или сливочного масла, чтобы еда не прилипала.

Это отличный инструмент при приготовлении пищи для многих людей или с большим количеством еды.

Подробнее: Что можно приготовить на сковороде?

Решетка двусторонняя

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Сковорода квадратная

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

11. Скороварка

Скороварки значительно сокращают время, необходимое для приготовления чего-либо. Крышка полностью закрывает кастрюлю, пока внутри нее кипит жидкость. Из-за пара создается давление, что приводит к более высокой температуре приготовления и сокращению времени приготовления. Для приготовления скороварки на плите может потребоваться немного больше навыков.

Скороварка на 8 кварт

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

12. Французская духовка

Это разновидность голландской печи, за исключением того, что она покрыта внутренней эмалью, что означает, что вам не нужно приправлять ее.У него толстые стенки и плотно прилегающая крышка. Его вес значительный! В этих изящных «духовых шкафах» вы можете приготовить самые разные блюда, например, говядину, овощи, курицу, грудинку, свинину и многое другое. Французские духовые шкафы бывают разных цветов, чтобы оживить вашу кухню.

Френч на 4,7 кварты

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

13. Пароварка

Готовьте пищу на пару с помощью пароварки. Будь то свежие овощи или рыба или птица, пароварка использует пар, образующийся из кипящей воды, для приготовления пищи.Нержавеющая сталь и алюминий — самые распространенные материалы для изготовления этих горшков.

Набор для стеллажа и пароварки

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

3-х уровневая пароварка

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

14. Сковорода для лазаньи

Знаете ли вы, что есть кастрюля, специально разработанная для приготовления лазаньи? Теперь ты! Кастрюля имеет тщательно продуманную прямоугольную форму, глубокие стенки и две ручки для легкого подъема.Конструкция сковороды обеспечивает равномерное нагревание содержимого и идеальное приготовление. Вы можете найти сковороды для лазаньи из металла или стекла.

Сковорода для лазаньи, 14 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Сковорода для трио для лазаньи

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

15. Форма для выпечки хлеба

Форма прямоугольной формы с глубокими стенками, предназначена для хлеба, мяса или любых других блюд «в стиле буханки». Размеры могут варьироваться в зависимости от ваших кулинарных потребностей.Стандартный размер формы для выпечки хлеба — 8,5 дюймов в длину. Форму для выпечки хлеба можно найти из множества различных материалов, включая металл, стекло, силикон и керамику.

Каждый раз, когда вы готовите на сковороде, важно заполнять ее только на 2/3. Это предотвращает переполнение содержимого.

Сковорода для хлеба весом 1 фунт

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

16. Форма для выпечки

Форма для выпечки, как вы уже догадались, предназначена для выпечки тортов. Обычные формы форм для тортов бывают круглыми, прямоугольными и квадратными.Однако есть и другие формы для выпечки. Вы можете найти формы для торта в форме поездов, автомобилей, замков и т. Д. Когда дело доходит до выпечки тортов, у вас есть множество вариантов.

Формы для торта обычно изготавливаются из металла с антипригарным покрытием, керамики, силикона или стекла. Правильный выбор формы для выпечки поможет приготовить идеальный торт.

8-дюймовые круглые формы для торта

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Противень прямоугольный

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

17. Противень

Противень — это прямоугольный противень с короткими краями. Противни с закругленными краями предотвращают коробление во время приготовления. Чаще всего используется противень на половину листа: его размеры 18 на 13 дюймов. Противень на четверть листа — также отличный домашний вариант.

На противне можно готовить самые разные блюда. Будь то печенье, овощи, хлеб, мясо или что-то среднее, противень — ваш друг.

Противень большой

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

18. Яичный браконьер

Яичный браконьер значительно упрощает процесс приготовления. Яйцо-пашот отличается гладкой внешней поверхностью и идеально липким жидким желтком внутри. Это сложная задача сама по себе, так почему бы не воспользоваться помощью браконьера? На рынке есть много видов браконьеров, но вариант с варочной панелью — один из самых простых способов.

Браконьер в чашке с 6 яйцами

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

19. Суповая кастрюля

В отличие от стандартной кастрюли, суповая кастрюля обычно меньше по размеру и предназначена для всех видов супов.У него более толстая основа, которая очень равномерно нагревается. Это определенно необходимая кухня и горшок, к которому вы будете возвращаться сезон за сезоном. Чаще всего для изготовления кастрюль используется нержавеющая сталь.

Горшок 3,8 кварты

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

20. Кастрюля

Кастрюля — это большая глубокая сковорода, которая используется в духовке и как сервировочное блюдо. Самый распространенный размер кастрюли составляет 9 на 13 дюймов, но он также может колебаться.Вы также можете найти их в прямоугольной, продолговатой или квадратной форме. Стекло, металл и керамика — самые популярные материалы.

Кастрюля — классическая и необходимая сковорода на любой кухне.

Набор из 2 керамических кастрюль

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Набор из 2 стеклянных кастрюль

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

21. Горшок для фондю

Кастрюля для фондю специально разработана для плавления сыра (или других плавящихся продуктов, например, шоколада) и поддержания постоянной температуры.Это способствует совместному ужину, так как все опускают еду в одну кастрюлю с помощью длинной вилки. Это интересный способ разделить трапезу с другими.

Горшки для фондю могут быть изготовлены из металла, керамики, нержавеющей стали или чугуна. Металлические — самые распространенные, которые используются на плите.

Горшок для фондю 2,5 литра

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

22. Электрическая сковорода

Электрическая сковорода — еще один важный продукт кухни.Вы можете готовить все, что угодно, например, поддерживать еду в тепле, жарить ее или увеличивать вдвое свою готовность. В этой сковороде все нагревается равномерно. Еще одна замечательная особенность электрических сковородок заключается в том, что они не нагревают дом, как плита, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что вся кухня (или дом) нагревается во время использования. Их портативность также является большим плюсом.

Семейная электрическая сковорода

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

12-дюймовая электрическая сковорода

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

23. Сковорода для крепа

Сковорода для крепов — это сковорода с плоским или круглым дном, форма которой позволяет готовить хрупкие продукты, например, блины. Благодаря неглубоким стенкам можно легко вставить лопатку или деревянную ложку для крепа под пищу. Сковороды могут быть изготовлены из нержавеющей стали, углеродистой стали, меди, керамики или металла с антипригарным покрытием.

Углеродистая сталь является фаворитом для изготовления сковородок из-за того, что вы можете регулировать ее нагрев. Тепло — решающий фактор в приготовлении идеального крепа!

Креповая сковорода 8 дюймов с расширителем

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

24. Сковорода Frittata

Фриттата — это итальянское блюдо из яиц, которое похоже на омлет, поскольку в нем много овощей, мяса и сыров. Фриттата не складывается, как традиционный омлет, поэтому сковорода для фриттаты очень полезна в процессе приготовления. Правильный тип сковороды позволяет легко переворачивать фриттату прямо на плиту.

Сковорода Frittata

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Сковорода Frittata 10 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

25. Пружинный поддон

Идеальный чизкейк начинается с идеальной сковороды. Пружинная форма — это круглая форма для выпечки, у которой есть стороны, которые можно снимать с дна. Фиксирующая лента удерживает форму вместе и может быть снята после завершения процесса выпечки. Наслаждайтесь безупречной выпечкой на противне с пружинной формой!

Пружинный поддон, 9 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

26. Форма для выпечки

Форма для выпечки — универсальный предмет кухни.Эта посуда может быть сделана из стекла, керамики, керамики, алюминия или даже чугуна. Вы можете найти формы для выпечки самых разных форм: прямоугольные, квадратные, круглые и т. Д. Они могут быть неглубокими или глубокими, что соответствует разнообразным кулинарным потребностям. У некоторых форм для выпечки даже есть крышки того же цвета.

Набор стеклянных форм для выпечки из 5 предметов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Квадратная форма для выпечки 8 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

27. Форма для запекания гратен

Запеканка означает, что верхняя часть блюда покрыта корочкой, обычно из панировочных сухарей или сырного соуса. Форма для запекания гратен — идеальная форма и размер для этого явления. Наиболее распространены прямоугольные, овальные или круглые формы, каждая из которых имеет глубину около полутора дюймов. Материалы форм для запекания гратин включают алюминий, керамику, стекло и чугун.

Готовите ли вы отдельную порцию или порцию для группы, для вас найдется форма для запекания гратена.

Набор из 4 тарелок по 10 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Набор из 4 овальных форм для запекания гратен

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

28. Форма для маффинов

Как следует из названия, форма для маффинов — идеальная форма для выпечки кексов, кексов и любых других блюд в форме чашки. Традиционный размер — 12 чашек, но вы также можете найти мини-кексы и большие формы для кексов. Эти сковороды могут быть изготовлены из алюминия, силикона и даже чугуна с антипригарным покрытием.

Стандартная форма для маффинов на 12 чашек

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Сковорода для мини-кексов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

29. Сковорода

Форма для торта — это сковорода круглой, продолговатой или прямоугольной формы с гладкими или рифлеными сторонами. У многих кастрюль для торта есть съемное дно, что позволяет легко и чисто снять пирог. Доступно множество размеров, поэтому пироги варьируются от отдельных порций до порций в форме пирога. На этой сковороде можно приготовить множество вкусных угощений.

Сковорода со съемным дном, 9,5 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

5-дюймовые мини-противни

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

30. Сковорода для пирога

Кто не любит вкусный домашний пирог? Форма для пирога — это круглая неглубокая форма с плоским дном и скошенными стенками. Стандартная форма для пирога имеет диаметр 9 дюймов и глубину 1,25 дюйма. Сковороды для пирогов изготавливаются из различных материалов, таких как стекло, керамика или алюминий с антипригарным покрытием.Сладкие или соленые — вы найдете идеальный рецепт своей формы для пирога.

Сковорода для пирога, 9 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Керамический противень для пирога

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

4 различных типа кухонной посуды: когда использовать каждую

Некоторые люди клянутся своей простой в уходе сковороде с антипригарным покрытием, в то время как другие любят использовать чугун, для чего требуется немного больше внимания. При выборе между различными типами материалов для посуды иногда приходится думать не только о предпочтениях, но и использовать подходящий инструмент для работы.Пол Кахан, шеф-повар из Чикаго, удостоенный награды Фонда Джеймса Берда, говорит, что для определенных типов посуды есть время и место.

Хотя использование сковороды неправильного типа может помешать получению наилучшего аромата для вашего блюда, это также может отрицательно сказаться на долговечности сковороды, если она используется с неправильным типом пищи. Ниже вы найдете руководство Кахана по выбору правильной посуды для того, что вы делаете.

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавеющей стали — лучший выбор Кахана — вы действительно не ошибетесь с ней.»10-дюймовые сотейники All Clad, у меня их, наверное, сотни на всех наших кухнях, и они невероятно равномерно проводят тепло. Они быстро нагреваются, они невероятно прочные. Ручки никогда не расшатываются, сковороды никогда не прогибаются. «Вы всегда можете оттереть их, чтобы они выглядели как новые», — говорит Кахан, партнер All Clad. «Этот 10-дюймовый сотейник All Clad — своего рода универсальная сковорода, в которой можно делать что угодно».

Антипригарное покрытие

Из всех видов кухонной посуды антипригарное покрытие — это то, что Kahan использует меньше всего.«Я действительно избегаю использования посуды с антипригарным покрытием любого типа, — говорит Кахан. Это потому, что ему нравится, когда его еда производит фондю, которая представляет собой коричневые карамелизованные остатки, прилипающие к сковороде. «Я бы предпочел, чтобы [еда] была сожжена, чем вообще не имела цвета с точки зрения вкуса», — говорит он.

Но есть время и место для сковородок с антипригарным покрытием, — говорит он. «Для меня единственное реальное применение антипригарного покрытия — это приготовление яиц», — говорит он. «Вы можете приготовить омлет на черной стальной французской сковороде, но это сложно.«Он говорит, что нужно готовить яйца с солнечной стороной вверх или слишком легкие яйца на сковороде из нержавеющей стали с маслом. Но для омлетов и яичницы-болтуньи используйте сковороду с антипригарным покрытием и резиновую лопатку (9 долларов за набор из 3 штук).

Похожие истории

Он говорит, что нужно быть уверенным, что любая антипригарная сковорода, которую вы используете, не покрыта тефлоном. «Тефлон меня пугает. Я надеюсь, что все, что вредно для вас, больше не разрешено, возможно, я параноик, но появляются антипригарные поверхности, и я довольно много читал о химических веществах, которые создаются из-за того, что они вредны для вас «, — говорит Кахан. .Американское онкологическое общество отмечает, что, хотя вдыхание паров нагретого тефлона может вызвать краткосрочные симптомы гриппа, «нет доказанных рисков для людей от использования посуды, покрытой тефлоном (или других поверхностей с антипригарным покрытием)». Приведенные ниже сковороды от Abbio не содержат тефлона.

Большая антипригарная сковорода Abbio — 95,00 долларов

Чугун

С точки зрения приготовления пищи нержавеющая сталь и чугун довольно взаимозаменяемы, — объясняет Кахан. Отличие от чугуна заключается в весе и необходимом техническом обслуживании.«Чугун неуклюжий. Обслуживание немного сложнее, чем нержавеющая сталь, и они тяжелые», — говорит Кахан. Чугунная посуда отлично подходит для распределения тепла и сохранения тепла после приготовления. Но единственное, для чего нельзя использовать чугун, — это продукты с высокой кислотностью, потому что металл реагирует на кислотность.

«Не стоит варить томатный соус на чугунной сковороде», — говорит Кахан. «Для меня, если я собираюсь обжарить Dover Sole и после этого я хочу приготовить соус для сковороды с лимонным соком, уксусом Moscatel, каперсами и петрушкой, а затем закончить его кусочком сливочного масла, вы делаете это на сковороде, потому что у вас есть все те маленькие хрустящие кусочки Dover Sole, которые остались на сковороде для смешивания с соусом.«

Керамика

Когда дело доходит до посуды с керамическим покрытием, Кахан говорит, что качество является ключевым моментом.« Я не могу сказать, что когда-либо будет подходящее время для использования [менее дорогой] керамической посуды с покрытием », — говорит Кахан. «Я им не пользуюсь. У меня никогда не было. На самом деле это не служит для меня цели. Это чипсы, — он поворачивается к Le Creuset. — Это очень удобно для тушеных блюд, которые можно долго готовить. Тушеное мясо, баранина, все на косточке, — говорит он.Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

8 видов сковородок, необходимых каждому увлеченному повару

Не знаете, какие виды сковородок необходимы вам на кухне? Лучшие кастрюли и сковороды — это те, на которые вы можете положиться, чтобы приготовить множество различных блюд — от яичницы до запеканок, блюд из пасты и супов.

Хотя выбор лучшей посуды, возможно, является субъективным, нет никаких сомнений в том, что наличие правильного набора сковород в вашем доме означает, что вы будете должным образом оснащены для выполнения любой задачи по приготовлению пищи — будь то жарка, кипячение, выпечка, медленное приготовление или более сложные задачи, такие как карамелизация или создание соусов.

Наличие сковороды правильного типа гарантирует, что вы сможете правильно и легко выполнить задачу по приготовлению — в конце концов, не все сковороды могут правильно приготовить все блюда, а отсутствие подходящей сковороды иногда только усложняет приготовление блюд.

Если говорить об этом, то мы считаем, что существует всего восемь видов сковородок, которые нужны каждому повару-любителю, будь то повар-любитель или опытный повар. Эта незаменимая комбинация гарантирует, что у вас есть посуда на любой случай. И это будут предметы, к которым вы будете возвращаться снова и снова.

Восемь типов сковородок, которые нужны каждой кухне

Если вы хотите пополнить свою коллекцию посуды или начинаете свою коллекцию с нуля, наличие этих восьми типов сковородок в вашем арсенале сделает приготовление блюд проще, быстрее и более эффективным.

1. Сковорода

(Изображение предоставлено: Trovardig)

Если вы похожи на нас, ваша сковорода будет вашим наиболее часто используемым кухонным оборудованием, в котором можно подойти к тарелке, чтобы создать все виды рецептов. Вот почему это абсолютно необходимо на кухне. Наши любимые размеры — где-то между 24-26 см, что обычно достаточно, чтобы вместить компоненты еды для двух-четырех человек. Однако вам может понадобиться больше, если вы готовите для большой семьи.Сковорода — отличная универсальная сковорода, поэтому она вошла в этот список. Например, вы можете взбить быстро обжаренный в яйцах рис — благодаря антипригарному покрытию, которое часто используется для облицовки сковородок, без яиц или рисовых палочек, в результате получается идеально пушистый финиш. А если вам нужна сковорода с антипригарным покрытием, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим сковородам с антипригарным покрытием здесь.

Лучшее для приготовления: Рыба, омлеты, жареный рис

Лучшая на сегодняшний день сковорода предлагает

---

2.Кастрюля

(Изображение предоставлено Джоном Льюисом)

Люди готовили в кастрюлях, похожих на кастрюли, на протяжении тысячелетий, и, как говорится, если она не сломалась, не чините ее! Конечно, кастрюли теперь бывают самых разных форм, размеров и отделки, включая модную медь и функциональную нержавеющую сталь (см. Наше руководство о том, как чистить медь и как чистить нержавеющую сталь, после того, как вы закончите готовить). Мы думаем, что каждой кухне нужен хороший набор из трех предметов; большая кастрюля подойдет для порционного приготовления и сытных блюд, а сковороды меньшего размера идеально подходят для взбивания гарниров, таких как картофельное пюре.А если вы ищете новую индукционную кастрюлю, взгляните на наш путеводитель по лучшим индукционным сковородам, где мы собрали наших фаворитов — вы даже можете соединить их с одной из лучших портативных индукционных варочных панелей, если захотите. нужно немного больше места для приготовления пищи или вы хотите брать их с собой.

Лучше всего для приготовления: Чили, картофельное пюре, карри

Лучшие предложения по кастрюлям на сегодня

---

3. Кастрюля

(Изображение предоставлено All-Clan)

Даже если вы обычно не готовите для толпы , кастрюля неоценима для регулярного приготовления порционных блюд или для случайных моментов в году, когда ваш дом может быть заполнен гостями.Кастрюли — это здорово, в основном потому, что они большие, а это значит, что они единственная кухонная посуда, необходимая для приготовления большого количества ваших любимых рецептов. Независимо от того, используются ли они для приготовления большого блюда с подогревом, зимнего тушеного мяса или для варки костей для получения богатого бульона, эти герои плиты также универсальны. Еще один полезный совет — использовать кастрюлю для варенья и чатни — так вы избавитесь от необходимости использовать отдельную (редко используемую) форму для варенья.

Лучшее для приготовления : суп, бульон, тушеное мясо, джемы

Лучшие предложения на сегодня в кастрюле

---

4.Чугунная кастрюля

(Изображение предоставлено Le Creuset)

Чугунная кастрюля (также известная как голландская печь) — один из самых универсальных видов сковородок, любимых, среди прочего, за его возможность приготовить еду из одной кастрюли и сэкономить на мытье посуды. Чугунная кастрюля (твердый кулинарный материал) может медленно готовить, запекать, жарить, варить и подрумянивать, а это значит, что вы никогда не будете ее использовать. А поскольку его можно переносить от плиты к духовке, вы можете точно настроить температуру и атмосферу для достижения оптимального результата, независимо от вашего блюда.

Например, знаете ли вы, что в одной из этих кастрюль можно печь хлеб на закваске? Равномерное нагревание, а также его способность удерживать небольшое количество влаги означает, что чугун максимально приближен к имитации профессиональной духовки для выпечки, как вы можете в вашем собственном доме. Результат — более высокая приподнятость хлеба и великолепная корочка. И независимо от того, предпочитаете ли вы индукционную плиту или газовую плиту, кастрюля для запекания должна работать с ними обоими. Кроме того, чугунные кастрюли можно переносить с кухни на стол — для еще меньшего количества мытья посуды.

Лучше всего для приготовления: Хлеб, запеканки, мясо медленного приготовления

Лучшая на сегодняшний день чугунная форма для запекания:

---

5. Молочная сковорода или мини-сковорода

(Изображение предоставлено Getty Images)

A На первый взгляд милая сковорода может показаться не очень удобной, но оставайтесь с нами. Маленькие молочные сковороды или сковороды — одни из наиболее часто используемых предметов на кухне. Избавляя от необходимости доставать сковороду большего размера, которая может оказаться ненужной, они идеально подходят для взбивания соусов для стейков и ароматного топленого масла, варки или жарки отдельных яиц или разогрева остатков.По этой причине они также удобны для тех, кто живет один. И, конечно же, их изначальная цель — разогреть молоко. Эти сковороды размером с пинту на самом деле являются отличным сосудом для приготовления вечернего горячего шоколада или кофе с молоком на завтрак. А из-за своего меньшего размера молочные поддоны также идеально подходят для использования на лучших портативных индукционных плитах.

Подходит для приготовления: соусов, остатков разогрева, вареных яиц, напитков на основе молока

Лучшая на сегодняшний день сковорода для молока предлагает

---

6.Сковорода-сковородка

(Изображение предоставлено Getty Images)

Сковороды-сковороды похожи на сковороды по размеру и материалу, но вместо плоской поверхности они характеризуются сковородой с приподнятыми краями. Часто это сковороды округлой или квадратной формы, но также могут быть большие и плоские конфорки.

Такие сковороды необходимы на любой кухне, так как они являются отличным инструментом для приготовления таких блюд, как стейки, курица или любое мясо. Сковороды-сковороды оставляют те довольно приятные следы обугливания, которые вы часто видите на еде, которые не только красиво выглядят, но и улучшают вкус еды, придавая ей восхитительный дымный хруст.

Лучшее для приготовления: стейков, барбекю из овощей, красное мясо в целом

Лучшие на сегодняшний день сковороды для сковороды

---

7. Чугунная сковорода / сковорода

(Изображение предоставлено Staub)

Тяжелое литье Сковорода с утюгом или сковорода в США есть в арсенале каждого шеф-повара. Эти тяжелые предметы работают так хорошо, потому что они отлично проводят тепло, равномерно готовя их содержимое и создавая прекрасную корочку на всех видах пищи — от карамелизированных стейков до куриных грудок с хрустящей кожицей.Поскольку они обычно отлиты из одного куска с твердыми ручками, эти сковороды также отлично подходят, если вы хотите положить пищу на верхнюю часть плиты, прежде чем переместить ее в духовку для завершения приготовления.

Чтобы на чугунной сковороде получилась красивая еда, нужно , а не использовать мыло; мытье с мылом (или жидкостью для мытья посуды) удаляет барьер, который постепенно образуется из-за любого масла в сковороде, которую регулярно нагревают, что в конечном итоге создает естественное антипригарное покрытие. Для получения дополнительной информации см. Наше руководство по очистке чугунной сковороды.

Лучшее для приготовления: Яичница, стейк, жареный цыпленок

Лучшие на сегодня чугунные сковороды

---

8. Вок

(Изображение предоставлено Getty)

Ни один дом не должен быть без вок, который именно поэтому он вошел в наш список типов сковородок, которые вы должны иметь. Это, без сомнения, лучшее кухонное оборудование для создания азиатских рецептов, таких как жаркое, поскольку оно имеет узкое дно и широкие удлиненные стороны, что позволяет быстро готовить и быстро перемешивать.Небольшая основа вок идеально подходит для быстрого разогрева масла, поэтому они также отлично подходят для жарки во фритюре, от пельменей до курицы.

А когда вы закончите готовить вок, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как чистить вок, чтобы поддерживать его в наилучшем состоянии.

Лучше всего для приготовления: азиатских рецептов, таких как жаркое и карри

---

Какие бывают виды сковородок?

Существует несколько различных материалов для посуды.Так много, что это может быть немного ошеломляющим. При выборе сковороды следует учитывать, какой материал лучше всего, срок службы сковороды и насколько она универсальна. У каждого типа сковороды есть свои плюсы и минусы, и важно рассмотреть несколько, чтобы определить, какой из них удовлетворит все ваши потребности в приготовлении пищи в домашних условиях. Продолжайте читать, поскольку мы расскажем о самых популярных типах сковородок, а также о преимуществах и недостатках каждого из них.

Виды кастрюль и сковородок

Чугун

Чугун — один из самых твердых материалов для приготовления пищи.Практически неразрушимые чугунные кастрюли и сковороды использовались на кухне на протяжении десятилетий. Хотя чугун плохо проводит тепло, его саморегулирующийся, медленный нагрев (и охлаждение) делает его идеальным для сковород, сковородок и голландских духовок. Пористый чугун при правильном уходе может придать вашим блюдам отличный вкус и текстуру.

Чтобы получить восхитительный рецепт, который можно приготовить в недавно приобретенном наборе чугунной посуды, попробуйте этот кукурузный хлеб из чугуна без глютена в чугунной сковороде .

Плюсы:

Чугунные сковороды невероятно прочны и могут выдерживать высокие температуры. Благодаря этому они устойчивы к вмятинам, короблению и сколам. Доступны варианты с покрытием и без покрытия, оба готовятся примерно одинаково. Однако натуральный чугун зачастую стоит дешевле. Приобретая натуральный чугун, необходимо нанести «приправа», чтобы защитить его от ржавчины.

Если вы ищете сковороду, не требующую особого ухода, мы рекомендуем приобрести эмалированный чугун.Эмалированные кастрюли и сковороды, которые легко чистятся и не вступают в реакцию, можно найти в нескольких красивых цветных глазури.

Минусы:

Хотя чугун не требует особого ухода, он не требует ухода. Таким образом, чугунная сковорода требует надлежащего ухода, чтобы предотвратить ржавчину. Кроме того, чугун не идеален для приготовления кислых продуктов, так как из-за кислотности покрытие приправы может испортиться.

Чугунные сковороды также очень тяжелые, и перед покупкой важно проверить вес посуды, чтобы убедиться, что она практична для домашнего приготовления.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — очень популярный материал для кухонной посуды, который можно найти на кухнях по всему миру. Приобретая сковороду из нержавеющей стали, убедитесь, что она хорошего качества. Качественная посуда из нержавеющей стали не только даст лучший результат, но и прослужит намного дольше.

Сама по себе нержавеющая сталь плохо проводит тепло. К счастью, был разработан процесс склеивания нержавеющей стали с более теплопроводными материалами, такими как алюминий и медь, чтобы улучшить их кулинарные способности.Результат этого процесса теперь известен как кастрюли и сковороды из нержавеющей стали, «облицованные» — отличный выбор для добавления в вашу коллекцию посуды.

Ищете вкусный рецепт приготовления на сковороде из нержавеющей стали? Приготовьте ньокки из сладкого картофеля с песто из шалфея .

Плюсы:

Нержавеющая сталь — это нереактивный материал, а это значит, что он не повлияет на вкус ваших рецептов. Поскольку он не вступает в реакцию с кислой или щелочной пищей, его гораздо сложнее поцарапать или поцарапать.Кроме того, нержавеющий сон безопасен как в посудомоечной машине, так и в духовке, что делает его отличным выбором для множества блюд — просто убедитесь, что ручка на вашей сковороде также сделана из нержавеющей стали!

Минусы:

Обычная нержавеющая сталь не распределяет тепло так, как другие продукты для приготовления пищи. В таком случае лучше покупать сковороды из нержавеющей стали. Хотя они дороже, вы обнаружите, что они дают лучшие результаты. Хотя нержавеющую сталь, как правило, легко чистить, пригоревшие продукты сложно удалить, не повредив и не поцарапав сковороду.

Углеродистая сталь

Углеродистая сталь

невероятно прочна и является одним из самых недорогих материалов для сковороды, которые вы можете купить. Эта посуда, сделанная в основном из железа и немного углерода, при правильном нанесении покрытия приправляет внутреннюю поверхность посуды с естественным антипригарным покрытием, которая не ржавеет. Необработанная углеродистая сталь, если она не сделана из железа, регулируется и используется только для создания специальных кастрюль, таких как сковороды и вок. Многие повара считают сковороды из углеродистой стали универсальными и почти такими же прочными, как и чугунные.

Чтобы получить рецепт, достойный вашей сковороды из углеродистой стали, приготовьте этот аппетитный Песто Шакшука .

Плюсы:

Сковороды из углеродистой стали могут нагреваться до гораздо более высокой температуры, чем большинство других сковородок, и хорошо удерживать тепло! Таким образом, они идеально подходят для нескольких техник с высокой температурой. Кроме того, их отличные свойства удержания тепла делают эти сковороды идеальными для обжаривания, поскольку они обеспечивают равномерный приготовление пищи.

Минусы:

Чугун тяжелее других материалов.Из-за этого чугунная посуда может быть слишком тяжелой для некоторых домашних поваров. Чугун также медленно нагревается и может вступать в реакцию с кислой пищей, что делает его более ограниченным по сравнению с другими кастрюлями на рынке.

Медь

Медь исключительно хорошо проводит тепло. Хотя его превосходные свойства удержания тепла позволяют ему готовить еду равномерно и быстро, многие повара считают, что это не идеальный материал для повседневного приготовления.

У вас есть медная сковорода, которую вы хотите проверить? Начните с приготовления этой пикантной весенней каши .

Плюсы:

Медь очень отзывчива; это означает, что он может быстро реагировать на изменение температуры, позволяя сковороде нагреваться так же быстро, как и остывать. Отзывчивый характер меди сделал ее одним из самых любимых материалов поварами во всем мире. Фактически, он отлично разогревает пищу, многие производители добавляют его в основу кастрюль из нержавеющей стали, чтобы улучшить свои кулинарные способности.

Минусы:

Сама по себе медь не может использоваться для создания кастрюль и сковородок, потому что она очень реактивна по отношению к природным минералам и кислотам, содержащимся в продуктах питания.Из-за этого медная посуда должна быть покрыта инертными материалами, такими как олово или нержавеющая сталь, чтобы создать безопасный разделитель между медью и вашей едой. Медные сковороды обычно облицованы оловом, что позволяет им сохранять свою отзывчивость, но не реагировать.

Тем не менее, олово обычно изнашивается быстрее, чем медь. В некоторых случаях использование меди большой толщины снижает ее реакционную способность. Однако это значительно увеличивает стоимость посуды. Это подводит нас к последнему «минусу»; медь — драгоценный металл, а это означает, что медные кастрюли и сковороды значительно дороже, чем другие материалы для кухонной посуды.

Алюминий

При поиске алюминиевой посуды вы обычно найдете два типа посуды: обычный алюминий и анодированный алюминий. Чистый алюминий может похвастаться теплопроводностью, схожей с медью, и, поскольку он более доступен, его часто предпочитают. Легкий и отзывчивый, это практичный выбор при покупке посуды большего размера, такой как сковороды и сковороды.

Чтобы приготовить рецепт, которым можно накормить всю семью, используйте алюминиевую посуду, чтобы приготовить эту Fireside Paella .

Плюсы:

Обычный алюминий одновременно доступен и легок, что делает его отличным вариантом для домашних поваров. Поскольку он хорошо сохраняет тепло, его можно использовать для приготовления разнообразных блюд, что делает его одним из самых универсальных предметов на вашей кухне. Анодированный алюминий прочнее обычного алюминия, он долговечен и устойчив к царапинам, а это означает, что он прослужит намного дольше, чем многие другие материалы для кухонной посуды.

Минусы:

Как и медь, обычный алюминий может вступать в реакцию с некоторыми продуктами, придавая им металлический привкус и тускло-серый оттенок.Большая часть посуды покрыта антипригарным покрытием, покрыта нержавеющей сталью или обработана анодированием для снижения реакционной способности алюминия. Хотя эти изделия немного дороже, они стоят каждой копейки.

Сковороды с антипригарным покрытием

Сковороды с антипригарным покрытием — один из наиболее часто используемых предметов для приготовления пищи. Антипригарные сковороды — это универсальный материал для приготовления пищи. Сковороды с антипригарным покрытием не только легче чистить, чем другие кухонные принадлежности, но они также требуют меньше масла, что способствует более здоровой практике приготовления пищи.Таким образом, посуда с антипригарным покрытием действительно имеет свои недостатки, и в последнее время обсуждается влияние химикатов, используемых в антипригарном покрытии.

Чтобы получить идеальный рецепт с антипригарным покрытием, взбейте это Ризотто с тыквами и ячменем .

Плюсы:

Самым значительным преимуществом сковород с антипригарным покрытием является то, что они не допускают пригорания. Их поверхность с антипригарным покрытием упрощает приготовление пищи и упрощает уборку. Кроме того, из-за их антипригарного покрытия требуется меньше масла, чтобы еда не прилипала, что позволяет поддерживать здоровый и легкий стиль приготовления.

Минусы:

Сковорода с антипригарным покрытием хорошо работает благодаря антипригарному покрытию. Если это покрытие повреждено или поцарапано, антипригарное покрытие быстро исчезнет. Чтобы антипригарное покрытие оставалось в хорошем состоянии, сковорода с антипригарным покрытием требует особого ухода и должна использоваться только с материалами для приготовления пищи, сделанными из мягких, жаропрочных материалов, таких как силикон, твердый нейлон или дерево.

Если ваше антипригарное покрытие покрывается трещинами, пора покупать новую сковороду. Посуда с антипригарным покрытием может подвергать пищу воздействию токсичных химикатов, таких как ПФОК и ПТФЭ.Если возможно, покупая посуду с антипригарным покрытием, купите кастрюлю, свободную от этих вредных химикатов.

Теперь, когда вы лучше понимаете плюсы и минусы нескольких популярных материалов для приготовления пищи, пришло время решить, какое из них лучше всего подойдет для вашей кухни. Если вы ищете качественную сковороду с отличными теплоизоляционными свойствами, мы рекомендуем выбрать такой материал, как медь.

Или, если вам нужна более универсальная сковорода, которую можно использовать для приготовления различных блюд, отличным вариантом станет посуда из высококачественной нержавеющей стали.Что бы вы ни выбрали, мы уверены, что приготовленные вами рецепты получатся вкусными. От всех сотрудников Bob’s Red Mill, мы надеемся, что ваше кулинарное путешествие получится незабываемым!

.