Сладкая приправа из помидоров на зиму: рецепты с перцем, с чесноком, с луком

Содержание

Приправа из помидор и перца на зиму. Приправа к макаронам на зиму из помидор и сладкого перца

Макароны очень популярное блюдо, едят их практически в каждой семье. Ведь варятся они быстро и просто, и к тому же вкусные. Что бы разнообразить это блюда, спагетти и макароны подают с различными соусами. Вот и сегодня в пору, когда сезон овощей и , мы хотим предложить вам отличный рецепт подливки для макарон на зиму.

Приправа к макаронам на зиму

Вкусная и ароматная томатная приправа к спагетти и макаронам. Основные ингредиенты такой подливы это помидоры и сладкий болгарский перец. Так же добавляются специи и пряности. Для любителей острого, в подливу можно добавлять красный острый перец по вкусу.

Ингредиенты:

спелые томаты — 3 кг
сладкий перец болгарский — 8 средних перчин
чеснок -5 -6 зубчиков
небольшой пучок зелени (по желанию)
масло растительное — 100 мл
сахар — 250 гр
соль — 1 ст.л
уксусная эссенция — 1 десертная ложка

Помидоры помыть, вырезать порченные части если таковые есть. Порезать на четвертинки и измельчить через мясорубку или в блендере.

Сладкий перец промыть, удалить плодоножку и семена. Тут по желанию или тоже пропускаем через мясорубку или же режем на маленькие кусочки. Добавляем перец к томатам и перемешиваем.

Ставим кастрюлю с томатной смесью на огонь, добавляем соль, сахар и масло. Как закипит, убавляем газ и на медленном варим 30 минут.

По прошествии 30 минут, добавляем в подливку мелко нарубленный чеснок, нарубленную зелень по желанию, если любите острое, можно добавить немного жгучего перца. Добавляем уксусную эссенцию и все это варим еще 10 минут.

Горячую подливку для макарон разливаем по стерильным баночкам и закручиваем стерильными кипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем до остывания. Вот и все, заправка для макарон на зиму готова.

Эту заправку можно использовать не только со спагетти или макаронами. Подлива отлично подойдет к таким гарнирам как гречневая каша, отварной рис, пшеничная каша и другие. Ею так же можно полить и картофель пюре. Приправа разлетается очень быстро, поэтому заготавливайте ее на зиму побольше)

Приятного вам аппетита!

Острая приправа – это, для многих, необходимый элемент любой трапезы. В кулинарии существует множество рецептов таких заготовок из помидор, перца и чеснока. Сегодня я расскажу о заготовке, которую готовлю на зиму без варки. У меня она записана под названием “Сырой Огонёк”.

Достаточно нежное и теплое название, не правда ли? В этом и заключается вся его особенность. В отличие от и других “ядрёных” приправ, “Огонёк” обладает сладким и мягким вкусом. В этом рецепте, с пошагово сделанными фото процесса приготовления, я расскажу как можно быстро и просто приготовить вкусную острую приправу из помидоров, перца и чеснока на зиму без варки.

Ингредиенты из расчёта на 6 кг свежих томатов:

10-12 шт. красного болгарского перца;

10 головок чеснока;

8-10 стручков красного острого перца;

3 стакана сахара;

1 стакан уксуса;

соль и специи по вкусу (красный или чёрный молотый перец)

В конечном итоге у меня получается шесть литров сырой, сладко-острой томатной приправы.

Как сделать острую приправу из помидор без варки

Тщательно вымойте томаты.

Если на плодах есть трещины, вмятины или другие признаки их “нездоровья”, обязательно срежьте их. Любой гнилой кусочек, попавший в заготовку, может испортить всю вашу работу. Поэтому, будьте внимательны.

Разрежьте вымытые помидоры напополам или на четыре части. На сколько частей резать, зависит от размера плодов и входного отверстия в мясорубке. Разрезанные томаты пропустите через эту “чудо-машину” и массу вылейте в большую кастрюлю.

Вымойте болгарский перец, удалите сердцевину, разрежьте пополам, перекрутите на мясорубке и добавьте к перемолотым томатам.

Вымойте красный острый перец. У каждого стручка удалите хвостик при помощи ножа и пропустите через мясорубку. Именно этот жгучий перец является основным компонентом, придающим нашему “Огоньку” обжигающий вкус.

ВНИМАНИЕ: будьте осторожны при работе со жгучим перцем. Не трогайте лицо и глаза. Если вдруг случилось так, что вы все же потерли глаза, то быстренько промойте их холодной проточной водой.

Пришла очередь почистить чеснок. Готовые зубчики натрите на мелкой терке.

Вы можете добавить больше или меньше чеснока. Всё зависит от того, насколько острые приправки вам по душе.

Наша заготовка почти готова. Добавьте к томатной смеси стакан уксуса, сахар, соль и специи.

Перемешайте массу до полного растворения соли и сахара. Не бойтесь попробовать. Если вы чувствуете, что вам во вкусе чего-то не хватает, то можете смело добавить нужный ингредиент. В рецепте описаны основные пропорции, но вы можете менять их в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Вся прелесть сырой приправы в том, что ее не нужно варить. Заготовку просто разливаете в предварительно банки.

Мой “Огонёк” – это универсальная приправа, которую можно подавать вместо любого другого томатного соуса. Любители острого оценят этот сладкий обжигающий вкус по достоинству. Такую приправу из помидоров едят, практически, с любым блюдом домашней кухни. Конечно, больше она подходит для вторых блюд и мяса, но и супам придаст пикантные нотки остроты.

Рецепты приготовления приправ из томатов на зиму.

В зимнее время на полках в супермаркетах гораздо меньше свежих овощей, нежели летом. Соответственно и меню становится менее витаминным и разнообразным. Улучшить вкусовые качества пищи можно, используя вкусные приправы, приготовленные самостоятельно.

Эта вкусная подлива дополнит спагетти и сделает их вкус более насыщенным. Готовится приправа из томатов и других овощей.

Ингредиенты:

3 зубка чеснока
1 кг репчатого лука

3 кг спелых томатов
Красный перец
500 мл подсолнечного масла
80 г соли
120 г сахара

Рецепт:

Переберите томаты, срежьте трещинки и подгнившие места. Разрежьте томаты на 4 части и перекрутите их на мясорубке.
Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Вылейте масло на сковороду и обжарьте лук. Когда овощ станет золотистым и мягким, влейте томатную массу.
Накройте сковороду крышкой и томите на огне 15-20 минут. Введите соль и перец, сахар. Добавьте измельченные зубки чеснока и потушите еще 2-3 минуты.
Разлейте соус по банкам, предварительно их простерилизовав и закатайте.

Это очень вкусная приправа со сладковатым вкусом. Идеально подойдет как к спагетти, так и к картофелю. Кроме того, если случайно у вас не окажется приправы для борща, можете использовать эту заготовку.

Ингредиенты:

4 кг спелых томатов
1 кг болгарского перца
1 кг лука
450 мл растительного масла
1 стаканчик сахара
80 г соли
Стакан зубчиков чеснока

Рецепт:

Вымойте томаты, удалите плодоножки и пятна. Нарежьте на 4 части и измельчите в блендере. Можно применять мясорубку.
С лука снимите шелуху и тоже нарежьте на куски. Измельчите в блендере. Срежьте с перцев плодоножки и удалите семена. Перекрутите на мясорубке мякоть. Перелейте в кастрюлю пасту из овощей и кипятите 40 минут.
Введите соль, сахар и масло. Проварите 10 минут. С чеснока снимите шелуху и высыпайте зубчики в стакан. У вас должен получиться целый стакан зубков чеснока. Измельчите его на мясорубке и введите в томатную смесь. Проварите 5 минут. Перелейте в стерильные банки и закатайте.

Эта приправа не требует варки, поэтому для лучшей сохранности ее ставят в погреб или холодильник.

Ингредиенты:

6 кг томатов
12 штук красного болгарского перчика
8 острых перчинок
500 г сахара
220 мл уксуса
10 головок чеснока

Рецепт:

Вымойте томаты и удалите плодоножки, разрежьте на кусочки и перекрутите на блендере.
Очистите острый и болгарский перец от плодоножек, семян и тоже превратите в пюре.
Очистите чеснок и натрите его на терке. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Разлейте по стерильным банкам и закрутите крышки.

Это острая приправа, которая понравится любителям пикантных соусов.

Ингредиенты:

2 кг томатов
8 штук болгарски перцев
300 г корней хрена
40 мл уксуса
200 г чеснока
Сахар

Рецепт:

Для начала вымойте томаты и измельчите в блендере вместе с очищенным чесноком и болгарскими перцами.
Очистите корни хрена от кожуры, завяжите на выходе из мясорубки пакет, чтобы измельчаемая масса попадала именно в него. Дышать хреном не нужно, это крайне неприятно.

Смешайте все овощи и приправы, введите уксус, соль, сахар. Усредните и разлейте по стерилизованным баночкам.

Необычная приправа с зеленью без стерилизации, поэтому ее стоит хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

1 кг томатов
Головка чеснока
2 жгучих перцев
5 болгарских перцев
Сахар
2 пучка укропа
2 пучка петрушки

Рецепт:

Овощи вымойте, удалите плодоножки и измельчите в мясорубке.
Зелень, не срезая стеблей, измельчите. С чеснока снимите шелуху и превратите специю в пюре.
Введите соль, сахар. Перелейте соус в банки, предварительно их простерилизовав. Закройте крышками и поставьте на холод.

Необычная приправа к картофелю.

Ингредиенты:

2 кг баклажан
3 кг томатов
3 головки чеснока

400 мл растительного масла
Сахар
5 болгарских перцев

Рецепт:

Томаты вымойте и измельчите до состояния пюре. Введите пюре из болгарских перцев.
Баклажаны нарежьте кубиками и посолите. Дайте постоять 15 минут. Отожмите баклажаны и промойте в прохладной воде.
Поставьте на огонь томаты с перцем, а после закипания смеси всыпьте баклажаны. Проварите 2/3 часа. Введите соль, перец и измельченный чеснок. Разложите по стерильным банкам и закупорьте.

Необычная приправа со сладковатым вкусом.

Ингредиенты:

3 кг томатов
1 кг слив (угорка)
5 луковиц
Перец
Головка чеснока
100 мл уксуса

Рецепт:

Очистите лук от шелухи и измельчите на мясорубке. Превратите вымытые томаты в пюре и введите в них пюре из слив.
Томите пасту на огне 30 минут. Введите измельченный чеснок, перец, соль и уксус. Томите еще 2/3 часа.

Это ароматная приправа для супов на зиму.

Ингредиенты:

1 кг зелени петрушки
1 кг морковки
1 кг томатов
1 кг болгарского перца
1 кг лука
1 кг соли

Рецепт:

Морковь очистите от кожицы и натрите на терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
С перцев удалите плодоножки и нарежьте соломкой. Томаты измельчите на мясорубке.
Зелень мелко порубите. Перемешайте все овощи с солью и переложите в банки. Хорошо прижимайте, чтобы выделялся сок. Распределите по банкам и храните в холодильнике.

Это необычная приправа из зеленых томатов.

Ингредиенты:

2 кг зеленых помидорчиков
5 болгарских перцев
Головка чеснока
40 мл уксуса
Ложка соли
50 мл подсолнечного масла

Рецепт:

Все овощи кроме чеснока измельчите на мясорубке и вылейте пюре в кастрюлю. Томите на маленьком огне около часа.
Добавьте тертый чеснок, масло, соль, уксус и специи. Томите еще четверть часа.
Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Существуют некоторые секреты приготовления приправы из томатов. Следуя им, вы сможете приготовить очень вкусные заготовки.

Секреты приготовления:

Если хотите, чтобы приправа была нежной, перед тем как измельчить томаты, обдайте их кипятком и удалите кожицу.
Во время работы с хреном, надевайте перчатки. Измельчайте хрен в блендере, закрыв крышку, если измельчаете на мясорубке, надевайте на нее пакет.
Во время очистки красного перца и чеснока, не трите глаза. Перед работой смажьте руки растительным маслом и дайте ему впитаться. Так, ваша кожа не будет жечь.
Для приготовления приправы выбирайте спелые томаты сорта «Сливка», они мясистые, поэтому соус получится густым.

В летнее время томаты стоят совсем недорого. Поэтому не поленитесь и приготовьте для своих домочадцев вкусные соусы и приправы.

Уже прочитали: 10097 раз

Классика заготовок на зиму это консервация или маринование помидоров. Предлагаю вам взглянуть на помидорные заготовки по-новому. Как приготовить заготовки на зиму из помидоров смотрите и читайте далее.

Заготовки на зиму из ПОМИДОРОВ

Рецепт Приправа из помидоров с яблоками «Цицибели»

Ингредиенты:

6 кг помидоров
3 кг болгарского перца
1 кг яблок кислых сортов
1 кг моркови
1 кг чеснока
2 пуч. зелени петрушки
2 пуч. зелени укропа
1 пуч. зелени фиолетового базилика
1 пуч. зелени кинзы
стручок горького перца
100-150 гр. соли

Способ приготовления:

Чеснок разобрать на зубчики и очистить.
Болгаркий перец вычистить от семян.
Помидоры и морковь вымыть.
Яблоки и морковь натереть на мелкой терке.
Перец и помидоры нарезать кусочками.
Пропустить овощи, яблоки и чеснок через мясорубку 2 раза.
Зелень промыть и нарезать мелко.
Соединить приправу и зелень, добавить горький перец и пропустить еще раз через мясорубку.
Приправу посолить и разложить по стерильным банкам.
Стерилизовать 0,5 л банки 30 минут.
Приправу закать, остудить и убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Приправа «Помидорная радость»

Ингредиенты:

1 кг помидоров
300 гр. чеснока
200 гр. корня хрена
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. сахара
1 ст.л. соли

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, надрезать кожицу крест на крест и ошпарить кипятком. Снять с помидоров кожицу.
Чеснок очистить от шелухи.
Пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
Хрен натереть на мелкой терке.
Смешать помидоры и хрен, добавить соль и сахар.
Банки для приправы простерилизовать и наполнить помидорной массой.
Сверху на приправу влить по 1-2 ч. л. растительного масла.
Закрыть банки чистыми пластиковыми крышками и убрать на хранение в холодное место.

Рецепт Подлива томатная к макаронам, заготовка на зиму

Ингредиенты:

3 кг помидоров
1 кг репчатого лука
2 ст. растительного масла
0,5 ст.л. сахара
4 ст.л. соли
0,5 ч.л. красного молотого перца

Способ приготовления:

Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.
Обжарить лук на растительном масле, затем добавить помидоры, сахар, соль и перец.
Подливу перемешать и тушить на слабом огне около 15 минут.
Переложить подливу в горячем виде в стерилизованные банки и закатать.
Банки перевернуть, укутать и остудить. Убрать в прохладное место. Использовать в качестве соуса или основы для подливы к макаронам.

Рецепт Помидоры по-восточному с корицей «Сны Шахерезады»

Ингредиенты:

помидоры
чеснок
укроп
петрушка

Для маринада:

4 л воды
4 шт. лавровых листа
0,5 ч.л. перца горошком
0,5 ч.л. бутонов гвоздики
1 ч.л. молотой корицы
2/3 ст. соли
3 ст.л. сахара
100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

Вскипятить воду для маринада и добавить в нее все ингредиенты, кроме уксуса.
Довести маринад до кипения, прогреть на слабом кипении 15 минут. Затем влить уксус.
Помидоры перебрать, отобрать мелкие одинаковой формы.
Наполнить стерильные банки помидорами и специями. Зелень и чеснок не обязательны, заклыдываются по вкусу.
Влить в банки теплый маринад и прикрыть металлическими крышками.
Стерилизовать помидоры в 3 л банках 30 минут.
Затем банки закать, перевернуть и укутать. Через 8-10 часов банки убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Помидоры в томатной заливке «Пикантные»

Ингредиенты:

помидоры маленького размера, лучше сливовидной формы

Для заливки на 2,5 л томатного сока:

250 гр. болгарского перца
5 зуб. мелко нарезанного чеснока
2 ст. л. хрена
4 ст.л. сахара
2 ст.л. соли

Способ приготовления:

Помидоры перебрать и вымыть.
Банки простерилизовать и наполнить мелкими помидорами до верха.
Томатный сок вылить в кастрюлю, добавить соли и сахар.
Довести сок до кипения, убавить огонь и чеснок, хрен и болгарский перец, предварительно пропущенный через мясорубку.
Потушить соус 5-7 минут и горячим разлить по банкам с помидорами.
Банки прикрыть крышками и простерилизовать.
Стерилизовать банки по 1 л около 15 минут, а 3 л по 20 минут и сразу закатать. Банки не нужно переворачивать и укутовать, достаточно дать им остыть при комнатной температуре. Остывние банки убрать на хранение.

Видео рецепт «Соус томатный на зиму «

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Приправа из помидоров и перца болгарского — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

chajka

[Мастер шеф]

2012.08.30

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 09.08.12 в 16:20

от 11 кулинаров

На кухне у: 34

Приготовили: 1

О рецепте приправы из помидоров и перца

Приправа “Аппетитка”. Универсальная приправа,можно использовать как соус или добавку к блюдам.
Одна из любимых приправок моей доченьки=)

Приготовление приправы из помидоров и перца

Шаг 1 1 Моем помидоры и перцы, у перцев удаляем семена.
Шаг 2 2 Нарезаем помидоры
Шаг 3 3 Измельчаем помидоры на мясорубке или блендере
Шаг 4 4 Переливаем помидорную массу в кастрюлю и варим на небольшом огне 20 минут.
Шаг 5 5 Пока варятся помидоры, нарезаем перцы
Шаг 6 6 И также измельчаем на мясорубке
Шаг 7 7 Добавляем перец к проваренной помидорной массе и дальше варим 20 минут
Шаг 8 8 Чистим горький перец, удаляем семена.
Шаг 9 9 Измельчаем на мясорубке
Шаг 10 10 Очищаем головку чеснока, измельчаем зелень петрушки
Шаг 11 11 За пять минут до конца варки, солим и сахарим, добавляем горький перец, зелень и выдавливаем прессом чеснок, тщательно перемешиваем
Шаг 12 12 Для переливания в баночки, я сделала себе такую воронку, очень удобно наливать в емкости жидкие приправы=))Разливаем готовую приправу по баночкам.
Шаг 13 13 Укутываем баночки в “одеяло” до полного остывания.
Выход приблизительно 5 литров.

Комментарии (): Всего комментариев:
Вконтакте (14)

Соус из помидоров и перца на зиму — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

1500 г

300 г

200 г

10 г

4 зуб.

20 г

70 г

Приправа для шашлыка

10 г

20 мл

Описание рецепта — Соус из помидоров и перца на зиму:

Готовим сегодня соус на зиму из помидоров и перца, который будет прекрасным дополнением к мясу, птице, пасте, пицце, а также для приготовления других блюд. Соус получается ярким на вкус и на вид, очень ароматным, в меру острым. В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039, мощность прибора 960 Вт, объём чаши 4 л. Но соус можно приготовить и классическим способом приготовления — на плите. При приготовлении на плите не забывайте периодически перемешивать. Время приготовления на плите 1 час 30 минут. Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки по 0.5 литра и 1 банка 0.3 литра.

Соус из помидоров и перца на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления соуса нам понадобятся помидоры, сладкий перец, острый перец, растительное масло, столовый уксус, соль, чеснок, репчатый лук, сахар и специи по вкусу.

Шаг 2:

Помидоры промываем, вырезаем плодоножки, разрезаем каждый помидор на несколько частей.

Шаг 3:

Перец промываем, разрезаем так же на части, удаляем плодоножку, перегородки и семена.

Шаг 4:

Лук чистим, промываем и разрезаем на несколько частей.

Шаг 5:

Помидоры,перец и лук пропускаем через мясорубку.

Шаг 6:

Мелко нарезаем острый перец.

Шаг 7:

Добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Шаг 8:

Шаг 9:

Вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Шаг 10:

Приправа для шашлыка

10 г

Ставим чашу в мультиварку, закрываем крышку. Выставляем режим “Тушение”. Длительность этого режима у моей мультиварки 1 час, готовим на этом режиме 2 часа. Первый час при открытой крышке, чтобы влага испарялась быстрее и соус густел, второй час при закрытой крышке. В процессе приготовления добавить специи.

Шаг 11:

За 10 минут до окончания варки добавляем 9% уксус.

Шаг 12:

Раскладываем соус в сухие стерилизованные банки и закатываем прокипячёнными крышками. Баночки с соусом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место.

Шаг 13:

Наш вкусный и ароматный соус из помидоров и перца на зиму готов.

Шаг 14:

Вкусной вам зимы!

рецепты приготовления в домашних условиях

Приготовить на зиму приправу из помидор помогут проверенные рецепты. Томаты отлично сочетаются со специями: чесноком, луком, пряными травами. Чтобы создать заготовку, используйте качественные овощи, стерилизуйте банки и следуйте рецепту. Это поможет сделать приправу, которая будет отлично сочетаться с макаронами, картофелем и мясом. Попробовав домашнюю закуску из томатов один раз, вряд ли захотите вернуться к магазинным продуктам.

Особенности приготовления приправы из томатов на зиму

Существует ряд секретов, которые хозяйки используют при создании заготовок на зиму:

Если в рецепте требуется снять кожицу с томата, то стоит обдать его кипятком, потом поместить в холодную воду и сделать надрез. Это поможет легко снять кожицу с помидора и продолжить.
Томат отлично сочетается с чесноком, а также черным душистым перцем. Если этих ингредиентов нет в рецепте, то можете разнообразить ими закуску.
В подобных заготовках часто образуются бактерии, поэтому стоит уделить внимание качеству используемых ингредиентов.

Даже при соблюдении всех правил хранения закуски и приправы на основе помидор не отличаются продолжительным сроком годности, поэтому их лучше готовить с солью и уксусом.

В зависимости от сорта помидор, приправа может получиться сладкой, поэтому попробуйте томат перед тем, как приступать к приготовлению заготовки.

Используйте в меру спелые, мясистые и сочные овощи – это поможет придать консервации нужную консистенцию.

Внимание! Томаты считаются универсальным продуктом, консервация с подобными овощами пользуется спросом.

Как правильно выбирать ингредиенты

При приготовлении консервации учитывайте ряд правил, которые помогут создать вкусный и полезный продукт:

Обратите внимание на внешний вид томатов – они должны быть в меру спелыми, без признаков гнили или плесени. Если использовать помидоры ненадлежащего качества, то этот факт повлияет на вкус приправы, а также станет причиной быстрого истечения ее срока годности.
Если используете специи, то обратите внимание на сроки годности, осмотрите чеснок, а уже после приступайте к приготовлению консервации.
Признаки гнили, плесени, темные пятна, засохшие места, другие вкрапления – все это может ухудшить качество заготовки, повлиять на ее вкус.

Подготовка тары для заготовок

Если планируете готовить дома приправу из помидор, то стерилизуйте банки тщательно, не забывайте о крышках и резинках.

Правила стерилизации тары:

Стоит подержать над паром банку, продолжительность процедуры – 5-7 минут.
Крышки тоже придется стерилизовать, как и резинки, другие мелкие детали, на это потребуется меньше времени – всего 1,5-2 минуты.

Можно подержать тару над кипящим чайником, потом тщательно протереть чистой тканью и поставить дном вверх, чтобы капли, оставшиеся в банке, стекли.

Способы приготовления

Понятие «приправа» общее, а значит, в кулинарии есть вариации блюда, помогающие придать зимним заготовкам некое разнообразие. Поговорим о различных рецептах.

Классический рецепт томатной приправы

Имеет несколько вариаций, но приготовить качественный продукт поможет следующий рецепт:

2 килограмма томатов или 1 пюре из помидор;
один лавровый лист;
среднего размера луковица без дефектов;
9-ти процентный уксус – не больше 5 миллилитров;
половина чайной ложки соли и столько же сахара;
гвоздика, душистый перец горошком.

С перцем и чесноком

Приготовить такую заготовку несложно, для этого потребуются следующие ингредиенты:

Томаты в количестве одного килограмма.
От 3 до 5 зубчиков чеснока.
1 килограмм сладкого перца.
Сахар, соль и специи – по вкусу.

При приготовлении стоит следовать определённым правилам:

Измельчить овощи, выбрав оптимальный размер. Желательно удалить с помидор кожуру, но можно этого и не делать.
Опустить перец и томаты в кастрюлю с небольшим количеством жидкости (около 300-450 миллилитров).
Довести заготовку до кипения, периодически помешивая ее, чтобы приправа не пригорела.
Потом добавьте чеснок, нарезанный мелко или измельчённый с помощью пресса, соль, сахар и другие специи.
Варить все еще 10 минут, не забывая помешивать. Потом можно будет разлить приправу по стерильным банкам и отправить в прохладное место.

С кабачками

Кабачки и помидоры измельчают, добавляют в смесь воду (не больше стакана). Овощи тушат в кастрюле, добавляют к ним специи, чеснок, соль и сахар.

Уксус значительно увеличит срок хранения, но может повлиять на вкус заготовки.

С луком

Стоит измельчить лук среднего или крупного размера, добавить его к томатам и чесноку. Варить заготовку не меньше 10 минут, потом внести специи, сахар и соль.

Без стерилизации

Приготовить можно с соблюдением следующих рекомендаций:

Компоненты:

В состав входит яблочный уксус, в объеме 10 миллилитров.

6 килограмм томатов среднего размера.

6-7 луковиц среднего размера.

10 зубчиков чеснока.

Сахар – 200 грамм и одна столовая ложка соли.

Можно добавить 2-3 стручка острого или жгучего перца.

Сема действий:

Овощи измельчают (помидоры и лук), добавляют все в кастрюлю, вносят измельчённый чеснок, доводят до кипения. Приправа будет готова, когда приобретет необходимую густоту. За 2 минуты до снятия с огня в кастрюлю с овощами вносят специи, добавляют сахар и соль. Последний раз помешивают.

С хреном

Такую закуску еще называют хреновиной. В ее состав входят простые ингредиенты, да и способ приготовления особой сложностью не отличается.

Что нужно делать:

Разделить томаты на 2 равные части.
Снять с них кожицу. Измельчить овощи и отправить их в мясорубку вместе с чесноком.
Оставшиеся томаты смешивают с хреном, измельчённым на терке.
Приправу не подвергают термической обработке, добавляют растительное масло и уксус. Соль и специи – по вкусу.

С луком и паприкой

Интересная вариация рецепта – стоит добавить к помидорам лук, паприку, и вкус приправы изменится. Лучше отдать предпочтение классике, разнообразив рецепт новыми компонентами.

Справка: хозяйки нередко используют фиолетовый лук – он придает заготовке сладковатый вкус и приятный аромат.

Такая приправа будет острая, в силу наличия в составе стручкового перца.

Перечень ингредиентов:

1 килограмм томатов умеренной спелости, без дефектов.

Луковица среднего размера.

Паприка, можно использовать измельчённую приправу или купить перец в стручках.

Чеснок, но можно обойтись и без него, поскольку консервация получится острой.

Соль, специи и сахар.

Как готовить, описание:

В кастрюлю выкладывают измельчённые овощи, томаты и лук режут мелко. Когда заготовка начнет кипеть, вносят измельчённый прессом чеснок и паприку. Готовят приправу еще 3 минуты, потом разливают по банкам и отправляют в холодильник.

За 2-3 минуты до полной готовности вносят в кастрюлю соль, сахар, специи.

С яблоками

Интересный рецепт, который поможет приготовить оригинальную приправу:

Ингредиенты, перечень:

Одна луковица.

4 яблока среднего размера.

1 килограмм помидор.

Один болгарский перец.

Как готовить:

Стоит измельчить овощи произвольным способом. Потом погрузить их в кастрюлю, добавить стакан воды и тушить не меньше 10 минут. Потом ввести чеснок, соль, сахар и специи. Использовать стоит гвоздику, кориандр, душистый перец.

Готовить приправу еще 7-10 минут, потом разлить по банкам и отправить в прохладное место на хранение.

С корицей и гвоздикой

Можно следовать пропорциям, указанным в классическом рецепте. В таком случае в заготовку добавляют 3 веточки гвоздики, корицу – на кончике ножа.

В остальном стоит следовать способу приготовления, указанному в классическом рецепте. Гвоздику добавляют сразу, а вот корицу – за несколько минут до полной готовности.

Со сливами

Как готовить и что для этого потребуется:

1 килограмм слив очищают от косточек, их промывают и добавляют к томатам. Сливы и помидоры перекручивают на мясорубке.
С чеснока и лука снимают шелуху и мелко режут.
Чеснок и лук смешивают с измельчёнными сливами и томатами, вносят соль и сахар, а потом варят приправу на сильном огне. Когда она закипит, продолжают готовить еще 1,5 часа, до приобретения нужной консистенции.
Оставшийся перец и чеснок вносят в кастрюлю за 10 минут до готовности.

С грецким орехом и базиликом

Можно использовать вместо базилика прованские травы.

Что потребуется:

700 грамм томатов среднего размера.

100 миллилитров винного уксуса.

Пучок среднего размера, половина из которого кинза, а другая – базилик.

100 грамм грецких орехов.

3-5 зубчиков чеснока.

200 грамм нарезанного лука.

Как действовать:

Измельчить грецкие орехи в блендере.

Томаты обдают кипятком и снимают с них кожуру.

Очистить чеснок и лук, а потом в мясорубке прокрутить помидоры, чеснок и лук.

На последнем этапе: добавляют в массу специи, соль, перец и уксус.

С петрушкой

Простой рецепт, благодаря которому получится вкусная приправа. Что делать:

Порезать луковицу мелко, пассировать ее на сливочном масле, пока она не станет мягкой.
Крупно порезать томаты и смешать их с тертым чесноком.
Поставить все на огонь, варить не меньше 5 минут.
Добавить петрушку и другие приправы: соль, сахар, специи.

С имбирем, яблоками и изюмом

Имбирь обладает ярким ароматом, заготовка получится пряной и запашистой.

Перечень компонентов:

325 грамм сахара.

Три тертых или измельчённых яблока.

2 килограмма помидор.

50 грамм промытого изюма.

Корень имбиря.

Лук и чеснок – по вкусу.

5 миллилитров столового уксуса.

Как готовить:

Стоит измельчить томаты, предварительно сняв с них кожуру. Добавить к массе яблоки, чеснок и лук, все еще раз пропустить через мясорубку или использовать с этой целью блендер. Поставить заготовку на огонь, варить 40 минут, внести изюм. После добавить уксус, специи, соль и сахар. Можно немного карри.

Правила и сроки хранения помидорной приправы

Если в составе консервации нет уксуса, то для длительного хранения она не подходит. Стоит держать заготовку в прохладном месте.

Совет: соль, уксус и чеснок продлят срок годности.

В домашних условиях приготовить приправу из помидор не так уж и сложно. Она станет прекрасным дополнением к мясу, птице. С ее помощью можно приготовить пиццу или сделать настоящую пасту.

Приправа из помидор и перца на зиму

Приправа из помидоров с чесноком и перцем, заготовленная на зиму без варки и уксуса, всем хороша: обходится дешево, готовится быстро и просто, овощи сохраняют натуральный вкус и полезность. Зимой, да и в любое время года, ее можно подать ко многим блюдам: жареному, запеченному мясу, котлетам, пицце, курице, на основе приправы за несколько минут будет готов вкусный соус к макаронам или подливка к биточкам. Помидоры для приправы должны быть спелыми, вкусными, без горчинки (в конце сезона, когда холодает, у томатов появляется горьковатый привкус – такие помидоры не подойдут). Остроту регулируем количеством добавленного перца и чеснока. По рецепту приправа получится ощутимо острой, но без жгучего послевкусия. Для более мягкого вкуса перца чили берем меньше, а количество чеснока оставляем таким же – если чеснока мало, приправа будет пресноватой и не такой ароматной.

Ингредиенты:

спелые мясистые помидоры – 500 г;
болгарский перец – 100 г;
острый стручковый перец – 2-3 шт;
чеснок – 1 головка;
соль – 1 ч. л;
молотый черный перец – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления:

Помидоры моем, разрезаем пополам. Место прикрепления веточки вырезаем. Кожицу можно не снимать, но если она плотная, жесткая, то лучше залить томаты кипятком на пять минут, потом остудить под проточной холодной водой. Сделать надрез и снять шкурку.Чистим чеснок, острый перец режем колечками. В зависимости от желаемой остроты приправы семена из перца удаляем или оставляем. Сладкий перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку, вытряхиваем семена. Споласкиваем, режем мякоть кусочками.Помидоры, сладкий и острый перец перекладываем в блендер, измельчаем в пюре. Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой, но консистенция приправы не будет однородной, она получится зернистой, с мелкими вкраплениями овощной мякоти.Переливаем томатную массу в миску. Натираем через мелкую терку чеснок либо продавливаем зубцы через пресс.Добавляем в приправу соль. Ориентируемся на свой вкус, но так как готовим приправу без варки и добавления уксуса, ее нужно посолить так, чтобы вкус был солоноватый.Приправляем черным молотым перцем – остроты он почти не даст, но приправа получится ароматнее.Все тщательно перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на полчаса, чтобы соль полностью растворилась.Баночки берем небольшие, по 200-250 мл. Тщательно моем губкой с содой, ошпариваем кипятком. Крышки кипятим несколько минут.

Разливаем приправу из помидоров по подготовленным емкостям, герметично закручиваем и ставим в холодильник – хранить ее нужно в холоде.

Удачных вам заготовок!

Приправа из помидоров и сладкого перца с пряностями. Специи и приправы

Приправы из овощей на зиму, рецепты

Позабыл я как-то про приправы из овощей — этих замечательных заготовок на зиму, ежегодно пополняющихся из выращенного на даче урожая. Проверенные и надежные ингредиенты: помидоры, сладкий перец, другие овощи и зелень позволяют полностью удовлетворить потребности в приправах к различным блюдам.

Немаловажным является и то, что все нижеперечисленные заготовки делаются без стерилизации, укупориваются простыми полиэтиленовыми или металлическими (завинчивающимися) крышками, или пергаментом и хранятся либо в холодильнике, либо просто в холодном месте. Во всех рецептах используются только банки по 250 грамм чисто вымытые, простерилизованные и сухие. Уровень заливаемого в банки масла (при необходимости) — 2 см. Во многих рецептах приправы основным овощем будет сладкий перец. Для тех, кто на даче захочет их вырастить, в статье как правильно это делать.

Краткое содержание

Приготовление овощных приправ, без стерилизации

Ассорти с перцем, морковью и луком

Ингредиенты:

Сладкий перец, морковь, репчатый лук (среднеострый) — по 500 гр,
зелень петрушки и помидоры- по 250 гр,
чеснок (по желанию) — 100 гр,
растительное масло,
соль по вкусу.

Мелко измельчаем овощи без помощи мясорубки, солим по вкусу, перемешиваем, плотно укладываем в банки, заливая все сверху слоем масла. Укупорка пергаментом или крышками.

С сладкими перцами (жгучая)

Ингредиенты:

Сладкий красный и зеленый перцы — по 500 гр,
петрушка (корень с зеленью) — 300 гр,
чеснок — 100 гр,
жгучий красный перец — 1 стручок,
растительное масло,
соль по желанию.

Овощи и зелень моем, обсушиваем. Из сладкого перца удаляем семена. Измельчаем, пропустив через мясорубку, соли и раскладываем по банкам, заливая маслом. Укупорка пергаментом или крышками.

С помидорами и чесноком (жгучая)

Ингредиенты:

1 кг помидоров,
чеснок — 7-8 зубчиков,
сладкий перец — 6-7 стручков,
жгучий перец — 1 стручок,
укроп и петрушка — по 2-3 пучка,
столовая ложка соли.

Очищенный от семян перец вместе с томатами и остальными овощами и зеленью измельчаем, пропустив через мясорубку, добавляя соль, тщательно перемешиваем. Раскладываем в банки, укупориваем крышками.

С помидорами и хреном (острая)

Ингредиенты:

3 кг помидоров,
чеснок очищенный — стакан,
хрен — 200-300 гр,
соль по желанию.

Пропускаем всё, включая томаты, через мясорубку, добавляем соль и раскладываем в банки. Закрываем. (Для любителей чеснока здесь рецепт чесночной закуски).

С перцами и помидорами (острая)

Ингредиенты:

Сладкие перцы, спелые помидоры — по 0,5 кг,
красный горький перец — граммов 200,
хмели-сунели — 50 гр,
растительное масло — 50 гр,
соль — 150 гр,
грецкие орехи (по желанию).

Моем и чистим перцы от семян и вместе с очищенными зубчиками чеснока измельчаем, пропустив через мясорубку. Горький перец без плодоножек и помидоры тоже через нее. Добавляем хмели-сунели и еще раз все через мясорубку. Солим, тщательно перемешиваем, добавляем растительное масло, толченые орехи и в банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками.

С зелеными помидорами и хреном, № 1

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 1000 гр,
чеснок и хрен — по 250 гр,
красный горький перец — 2 стручка,
уксус, сахар, соль — на вкус.

Помидоры и перец измельчаем через мясорубку и даем прокипеть. Чеснок с очищенным хреном измельчаем, пропуская через мясорубку, добавляем сахар, соль, уксус, перемешиваем. Соединяем с прокипяченной смесью. Хорошенько перемешиваем и укладываем в банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Кто уважает заготовки на зиму из зеленых помидор, здесь они с соленом виде.

С зелеными помидорами и хреном, № 2

Ингредиенты:

1 кг помидоров,
чеснок и хрен — по 200 гр,
сахар и соль — на вкус.

Пропускаем помидоры через мясорубку. Чеснок с очищенным хреном натираем на мелкой терке, Добавляем ко всему этому сахар и соль, тщательно перемешиваем, укладываем в банки под полиэтиленовые крышки.

«Хренодер» с помидорами в масле

Ингредиенты:

Корень хрена, спелые помидоры — по наполняемости,
масло растительное — 1 стакан на трехлитровую банку,
соль.

Промытые и очищенные корни хрена измельчаем при помощи мясорубки и выливаем 1,5 стакана этой мезги в банку. Вливаем в нее масло. Зрелые помидоры измельчаем через мясорубку, солим по вкусу и заливаем этой массой банку с хреном, несколько не доливая до края. Тщательно перемешиваем. Доливаем банку помидорной смесью до конца, накрываем полиэтиленовой крышкой и ставим в холодильник. Приправа будет готова через пару суток. Храним не более 1, максимум 2 месяца.

«Аджика» с перцем и чесноком

Ингредиенты:

Сладкого перца — 2,5 кг,
томатной пасты — 500 гр,
чеснока — 100 гр,
жгучего перца — 1 стручок,
зелени — 0,5 пучка,
сахар, соль на вкус.

Все овощи измельчаем, пропуская через мясорубку, добавляем томатную пасту, соль и сахар. Все тщательным образом перемешиваем и раскладываем в банки. Закрываем крышками.

Сладкие помидоры на зиму

1 . Этап

На дно банки выложить чеснок, перец горошком, душистый перец, лавровый лист. Помидоры промыть.

2 .Этап

Проколите помидоры в области стебля и плотно поместите их в банку.

3 . Этап

Залить помидоры кипятком. из указанного количества воды приготовьте маринад, растворив в нем сахар и соль.Слить с помидора кипяченую воду и залить кипящим маринадом.

4 . Этап

Закатать банку и положить крышку вниз, накрыть одеялом до полного остывания.

5 .Этап

Приятного аппетита !!!

6 . Этап

Приготовить сладкие помидоры на зиму очень просто и достаточно быстро, они получаются вкусными, ароматными с кисло-сладким вкусом. Количество всех ингредиентов указано в одном литре. банка. Также можно добавить в банку несколько семян горчицы, обязательно приготовьте такую заготовку на зиму, она порадует всех родственников и гостей.Для приготовления сладких помидоров можно использовать любые их разновидности, но крем в таком маринаде будет очень удачным.

Зимние рецепты летних помидоров

Прекратите то, что вы делаете. Вы видите ферму? Сходи туда и купи помидоров. Все они. Да все они.

Прямо сейчас помидоры достигли пика своего развития (т.е. самые ароматные и наименее дорогие), и когда начнутся холода, эти лопнувшие растения томатов быстро исчезнут.Но есть один способ насладиться вкусом в темноте, холодные месяцы впереди — замораживать, вы сохраняете их сладкий, ароматный гипертоматоность для будущих блюд. Есть несколько способов выполнить эту задачу: A.) Вырезать сердцевину из помидоров, нарезать их, положить в пакет с застежкой-молнией или контейнер для кварты, заморозить. Б.) Помидоры нарезать сердцевиной и нарезать, слегка обжарить (пока томатная вода не сварится, помидоры не станут ломкими, а соус слегка загустеет). Щепотка соли может помочь их сломать.Очистите их и посейте семена, если необходимо, но я никогда не делаю этого — мне нравится текстура кожуры и способность загустевания, которую она обеспечивает; и семена заключены в этот студенистый центр: буквальное и образное сердце аромата томата.

Вы можете готовить помидоры дольше, чтобы сэкономить место в морозильной камере и еще больше сконцентрировать аромат, но 15–20 минут более чем достаточно для метода приготовления. После замораживания универсальный красный соус прослужит не менее 6 месяцев — дольше, даже если вы его не проглотите.Когда придет время, вы можете использовать их в любом рецепте, в котором есть измельченные или консервированные (и нарезанные кубиками, если вы пошли этим путем) помидоры: супы, тушеные блюда, паста, шакшука.

Еще один совет: спросите у бакалейщика помятые, покрытые волдырями или измельченные фрукты, которые они перенесли на заднюю часть. Поскольку вы все равно их готовите, их внешний вид не имеет значения, и вы можете сэкономить несколько долларов. Просто убедитесь, что они не пахнут кислым, и приготовьте их во второй половине дня.

Вот некоторые из наших любимых рецептов помидоров для холодной погоды.Теперь у вас нет причин опасаться приближающихся морозов; комфорт в ледяном сундуке.

С большим количеством сыра и ветчины, эта традиционная запеканка из фаршированных блинчиков паста, покрытая насыщенным томатным соусом и запеченная. Лэндон Нордеман Ужасно простой соус для пасты от Марселлы Хазан, наполненный глубокими, яркими, богатыми ароматами, которые смешиваются так безупречно, что вы никогда не поверите, что это всего лишь три ингредиента плюс щепотка сахара и немного соли. Тодд Коулман В таком большом количестве запеканок из зеленой фасоли фасоль готовится намного дольше, чем кашицевая.В этом рецепте держится немного оснастки. Тодд Коулман Яйца раскалываются и пашот прямо в эту дымную колбасу и томатный суп из Португалии. Тодд Коулман Этот вариант томатного супа, вдохновленный сладко-солеными вкусами сэндвича BLT, начинается с копченого бекона и становится еще лучше. Он приятный, пикантный и великолепно сочетается с жареным сыром. Анна Стоквелл В Испании временный переход на поздний ужин — это закуски из бара, такие как пататас бравас, хрустящий картофель, покрытый майонезом, и густой острый томатный соус. Фотография Ингаллса Консервированные сардины, обладающие нежной нежностью, идеально подходят для приготовления этого крепкого средиземноморского рагу. Фотография Ингаллса Эти нежные равиоли наполнены шпинатом и сыром и покрыты острым томатным соусом с грибами, кабачками и кабачками. Максим Яттони Итальянский соус путтанеска, соленый с анчоусами, оливками и каперсами, хорошо сочетается с меч-рыбой или любой другой мясной рыбой. Тодд Коулман В остальном классический вариант пиццы пепперони, в этой версии используется безглютеновая смесь для пиццы Томаса Келлера для приготовления пирога, которым можно наслаждаться повсюду. Йоси Арефи Голубцы с начинкой из говядины, покрытые острым томатным соусом и тушеные в духовке до готовности. Тодд Коулман Землисто-сладкая цветная капуста придает текстуру этой успокаивающей пасте, приготовленной в успокаивающем пряном томатно-сливочном соусе. Рецепт пасты с цветной капустой в остром розовом соусе » Тим Мазурек Жилые волокна стеблей сельдерея, которые часто удаляются перед приготовлением, служат здесь как связка, помогая овощу сохранять форму при длительном кипячении.В результате получается сладкий и вкусный гарнир. Тодд Коулман Этот томатный соус так же хорош в сочетании со спагетти, как и при приготовлении таких блюд, как пармезан из телятины и запеченные каннеллони. Вирджини Блачер Острый томатный соус придает яркий аромат этим рыбным шарикам, североафриканскому еврейскому деликатесу. Рецепт рыбных шариков в томатном соусе » Todd Coleman Никто не пропустит мясо в этой сливочной лазаньи с овощами и идеальной лапшой al dente. Андре Барановски Воздушные пельмени из манной крупы в ароматном, приправленном паприкой и тмином бульоне согревающего куриного супа вместе с нежными кусочками моркови, пастернака и сельдерея. Лэндон Нордеман Фаршированный говяжьим чаком, чили и насыщенным томатным соусом — но не фасолью! — этот сытный перец чили загущен маса-хариной. Laurie Smith Это основное блюдо, классическое римское второе блюдо, требует наматывания тонких кусочков говядины вокруг смеси чеснока, пекорино романо, базилика и ветчины прошутто; тушить до готовности; и закончить их быстрым томатным соусом. Андре Барановски Мясные крабовые ножки, приготовленные в панцире в ароматном томатном бульоне, в этом крепком, ароматном рагу. Penny de Los Santos
Консервирование томатов в виде обезвоженного томатного порошка
Невозможно сравнить унылые безвкусные зимние помидоры из продуктового магазина и свежие летние помидоры, наполненные умами, немного сладости и кислоты. Тем не менее, зимой есть вариант для вкуса свежих помидоров.Обезвоживание томатов середины лета в их пике, а затем измельчение их до томатного порошка может заменить свежий томатный аромат во многих блюдах, и это просто! (включая видео)
Перейти к рецепту Распечатать рецепт
Что такое томатный порошок?
В самом простом виде томатный порошок — это сушеные помидоры, измельченные в порошок для длительного хранения и использования. Как и в случае с другими обезвоженными фруктами и овощами, сахар концентрируется, а вкус имеет тенденцию усиливаться, поэтому вам не нужно добавлять слишком много, чтобы получить взамен много энергии.
Томатный порошок — это обычно всего лишь один ингредиент, но некоторые люди добавляют немного соли. Соль является консервантом и дольше сохраняет порошок свежим. Если вы все же добавляете соль, обязательно измените рецепт, если он также требует соли. Вы не хотите пересолить.
Если вы являетесь поклонником помидоров и выращиваете или покупаете разные сорта помидоров семейной реликвии, вы также можете добавить нюанс к порошку, выбрав семейные реликвии с особым вкусовым профилем.
Совет: Томатный порошок насыщенный и немного сладкий, он хорошо сочетается с перцем и чесноком.
Как сделать порошок?
Хотя приготовить очень легко, помните, что помидоры сохнут некоторое время, особенно более сочные. Помидоры рома не заставят себя долго ждать, потому что они более мясные, но я обнаружил, что многие рома не обладают сильным вкусом, который мне нравится в помидорах. Я выбираю самые мясные помидоры типа бифштекса, какие только могу найти.
Чаще всего помидоры сушат в сушилке, но можно сушить в духовке или на улице в теплом сухом климате.Красота дегидратора — это контроль. Дегидратор позволяет контролировать как температуру, так и время.
Помидоры Principe Borghese, сушащиеся на солнце
Я обычно нарезаю их ломтиками 1/2 дюйма (они будут сильно сжиматься) и помещаю их в дегидратор при температуре 135 градусов по Фаренгейту на 12-24 часа. Более низкий огонь позволяет помидорам сохранять свой яркий цвет, добавляя приятный визуальный элемент вашему блюду. Более высокая температура сделает помидоры более темными, а также может привести к их ожогам, что приведет к горькому вкусу.
Проверяйте их время от времени, пока они не перестанут податливы, затем измельчите их в кофемолке, и все готово.
Большинство духовок не нагреваются ниже 200 градусов, поэтому, если вы сушите в духовке, проверяйте их чаще. Если вы сушите в духовке, они, вероятно, будут более темного цвета.
Совет: Не смазывайте стойки осушителя маслом. Масло на высушиваемых фруктах или овощах может вызвать их порчу и прогорклость при длительном хранении.
Идеи по использованию томатного порошка
Позвольте мне посчитать пути. Это идеальный вариант не только для замены томатного сока, пасты и соуса, но если вы проявите немного изобретательности, возможности использования бесконечны.
Вот некоторые из моих любимых идей по использованию томатного порошка. Не забудьте добавить соли к этим идеям, чтобы лучше раскрыть томатный аромат.
Добавьте столовую ложку в пикантные зимние тушеные блюда или соусы для пасты (с точки зрения вкуса столовая ложка порошка может заменить банку консервированных помидоров
Для томатного соуса используйте 1 часть порошка на 2 или 3 части воды, И 1 / 4 чайные ложки соли
Взболтайте с заправкой для салата с маслом и уксусом
Используйте в качестве секретного ингредиента в сухих растирании или растирании барбекю.Смешайте томатный порошок, соль и другие ваши любимые сухие ингредиенты для растирания, нанесите на курицу или говядину и приготовьте на гриле или жареном в качестве ужина на противне
Разведите томатный порошок в горячей воде, добавьте немного трав, а затем добавьте его в пиццу в качестве соуса ( или добавьте его в тесто, если вы сами готовите тесто для пиццы)
Увлажните порошок жирными сливками и добавьте в яичницу
Используйте его как натереть для жареных овощей. Встряхнуть, перемешать с маслом и запекать в духовке при температуре 350 градусов.
Приготовьте домашний испанский рис
Добавьте более насыщенный аромат вашей сальсе, добавив немного порошка в измельченные помидоры из продуктового магазина
Смешайте его с пармезаном или порошкообразным сыром и посыпьте попкорном
Сделайте домашний испанский рис
Добавьте его to your Bloody Mary
Добавьте его в майонез для получения пикантной сливочной пасты для сэндвичей.
Смешайте томатный порошок и зелень со сливочным сыром, чтобы использовать его в качестве пасты для крекеров
Добавьте его в рецепт мясного рулета
Добавьте его в хлебное тесто или тесто для выпечки (кому-нибудь?)
Добавьте к начинке из фаршированных яиц
Посыпьте сверху хумусом
Совет : Если в блюдо, которое вы готовите, не добавлено соли, обязательно добавьте примерно 1/4 чайной ложки. Это действительно улучшит вкусовые качества томатного порошка. Некоторые люди также добавляют немного сахара, но это вопрос предпочтений .
Общие соотношения для изготовления томатных продуктов из порошка
В следующих рецептах (кроме смеси специй) всегда кипятите порошок с водой при перемешивании или взбивании, чтобы полностью растворить порошок и загустеть соус.
Томатная паста : начните с пропорции 1: 1, а затем варите на медленном огне до желаемой консистенции. Посолить по вкусу.
Томатный соус : В зависимости от того, какой густоты вы хотите, чтобы ваш томатный соус был, вам нужно добавить примерно 1 часть воды на 1 часть томатного порошка.1/2 стакана томатного порошка + 1/2 стакана горячей воды + соль по вкусу — около 8 унций
Соус энчилада или соус для пиццы: Чтобы получить более жидкий соус для чего-то вроде энчилада или соуса для пиццы, вам нужно добавить больше воды. 1/2 стакана томатного порошка + 1-1 1/2 стакана воды + соль по вкусу
Итальянская специя : для 3-4 т смеси смешайте 1 т томатного порошка с 1 1/2 т сушеного лука, чеснока, базилика, петрушки и орегано и 1 т соли
Как хранить
Хранить высушенный и измельченный порошок в герметичных контейнерах.Если вы храните их в пластиковых пакетах, удалите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать их.
Вы можете хранить сушеные помидоры при комнатной температуре, если они были тщательно обезвожены. Если вы еще не высушили их полностью, храните их в холодильнике, чтобы на них не образовалась плесень.
Не рекомендую хранить в масле. Они могут прогоркнуть, и это не так безопасно, как хранить их в сушеном виде.
Одна из действительно хороших особенностей томатного порошка заключается в том, что он не занимает много места и может храниться бесконечно долго, если он был полностью обезвожен.
Томатный порошок
Как превратить свежие помидоры в томатный порошок, идеи использования томатного порошка и как хранить томатный порошок
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 0 минут
Автор Дороти Стэйнбрук
1x2x3x
5 средних Помидоров Используйте мясистые помидоры, по возможности бифштекс
1/4 чайной ложки соли Дополнительно
Помидоры промыть и обсушить. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной примерно 1/2 дюйма.Вам не нужно чистить, удалять семена или сердцевину.
Положите ломтики на поддоны дегидратора в один слой. Томаты не нужно переворачивать.
Установите дегидратор на 130–135F. Время, необходимое для обезвоживания, зависит от помидоров, которые вы используете, но это займет не менее 8 часов, а возможно, и больше. Сначала проверьте их на отметке 8 часов. Помидоры должны быть хрустящими и совсем не податливыми.
Когда помидоры полностью высохнут, снимите их с лотков и поместите в блендер или кухонный комбайн.Смешайте помидоры примерно 30 секунд, а затем дайте машине остыть примерно 30 секунд. Повторяйте, пока все помидоры не станут мелким порошком.
Томатный порошок — замечательная штука! Ознакомьтесь с приведенным выше сообщением, чтобы узнать, как его использовать.

Посмотрите пошаговое видео для получения более подробной информации
** Если вы упаковываете товар в каменные банки с металлическими кольцами и крышками, он будет храниться не менее года. Не используйте пластиковые крышки для хранения, которые они продают, они не герметичны.Если вы используете вакуумный упаковщик (foodsaver) с насадкой-каменщиком, вы можете хранить обезвоженные фрукты и овощи в течение многих лет.
калорий: 5 ккал Углеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 61 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 215 МЕ Витамин C: 4 мг Кальций: 3 мг Железо: 1 мг
Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше. И не забудьте отметить меня на @dorothy_stainbrook_heathglen, если поделитесь фотографией в Instagram! Вы также можете отметить меня на #heathglen!
Мы выращиваем 1/4 акра семейных помидоров на нашей небольшой органической ферме, и каждый год мы стараемся опробовать как можно больше различных рецептов помидоров.
Ознакомьтесь с более чем 30 рецептами из помидоров, которые мы лично проверили и сочли превосходными. И дайте мне знать, если вы попробуете что-нибудь и как они получатся!
Соус летний томатный со сладким луком
Замечательная альтернатива классическому томатному соусу с базиликом
Я люблю готовить этот соус в разгар лета, когда мои травы процветают — измельченные вместе и обжаренные перед добавлением помидоров, они придают соусу свой волшебный аромат.Сладкий лук придает блюду глубину и подчеркивает естественную сладость помидоров.
Соус для спагетти, который подрабатывает как гарнир
Вы, конечно, можете подавать этот соус с пастой … но он также восхитителен с полентой, как гарнир с жареной рыбой или курицей, поверх пиццы или в этом аппетитном провансальском гратене.
Думаю, пора приготовить соус!
Никогда не пропустите рецепт

Летний томатный соус со сладким луком и зеленью
Состав
2 унции (55 г) свежих трав (смесь петрушки, тимьяна, зимнего чабера, розмарина и орегано)
3 фунта (1.4 кг) очень спелых, мясистых помидоров (бифштекс или семейная реликвия) — очищенные, очищенные от семян (семена процежены, соки зарезервированы)
1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1 большая видалия или сладкий лук — очищенный и нарезанный кусочками 1/4 ″
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца чили
4 больших зубчика чеснока — очищенные и мелко нарезанные
От 3/4 до 1 чайной ложки мелкой морской соли по вкусу
Проезд
Удалите листья трав со стеблей и положите на разделочную доску.Сложите листья в тугую связку и нарежьте мелкими ломтиками. Затем зелень крупно нарезать. У вас должно получиться 1/2 стакана нарезанной свежей зелени.
Поместите помидоры в кухонный комбайн и измельчите до крупной нарезки. Чтобы соус получился более текстурированным, раздавите помидоры вручную. Переложите в миску. Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло, лук и хлопья перца чили. Хорошо перемешайте и обжарьте в течение 8-10 минут, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета, время от времени помешивая.Добавьте чеснок и зелень и продолжайте обжаривать в течение 1-2 минут, пока чеснок не потеряет свой аромат, а травы не увядут, постоянно помешивая. (Убедитесь, что чеснок не подрумянился, иначе он станет горьким.) Добавьте нарезанные помидоры и оставшийся томатный сок и доведите до кипения. Как только соус достигнет точки кипения, убавьте огонь до среднего / средне-слабого. Тушите на медленном огне без крышки от 40 минут до 1 часа (в зависимости от того, насколько водянистые ваши семейные реликвии), пока соус не загустеет, а соки не испарится, время от времени помешивая.Добавьте соль, хорошо перемешайте и либо переложите соус в миску, чтобы он остыл, либо действуйте по выбранному вами рецепту.
Примечание повара: хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.
Наконечник Вивиан
При приготовлении нескольких партий по рецепту уменьшите общее количество оливкового масла на треть и увеличьте время приготовления не менее чем на 30 минут для каждой дополнительной порции. Пример: если вы умножите рецепт на 3 раза, используйте 9 фунтов помидоров (4,1 кг), 2/3 стакана масла и тушите соус в течение 1 часа 40 минут до 2 часов.Все остальные ингредиенты в рецепте можно умножить ровно в 3 раза. И последнее, но не менее важное: вам нужно увеличить огонь, так как для поддержания хорошего кипения с таким количеством соуса потребуется больше тепла. Однако я не рекомендую готовить более трех партий за раз, так как помидоры будут готовиться слишком долго и потеряют свой аромат.
советов по использованию томатного порошка
сушеный томатный порошок — один из самых универсальных и полезных обезвоженных пищевых продуктов на планете.Наши клиенты снова и снова говорят нам, что томатный порошок является секретным ингредиентом многих из их любимых рецептов. Фактически, мы обнаружили, что почти любой рецепт, требующий свежих или консервированных помидоров, можно обогатить, добавив наши сушеные помидоры в порошок.
В предыдущем блоге Harmony House «Как получить свежий томатный вкус даже в разгар зимы» мы поделились некоторыми из наших любимых способов использования томатного порошка. С тех пор мы собираем советы от наших преданных поклонников Tomato Powder, и мы поделимся ими с вами здесь!
Никогда не выбрасывайте банку томатной пасты снова
Замените банку томатной пасты объемом 6 унций, смешав: 1/4 стакана томатного порошка, 1/4 стакана горячей воды и соль по вкусу (не менее 1/4 чайной ложки. ).Вот быстрые и простые рецепты замены томатного порошка на другие распространенные консервированные томатные продукты:
Замените банку томатного соуса на 8 унций, смешав: 1/4 стакана томатного порошка, 1/2 стакана горячей воды и соль по вкусу (1 / 4 чайные ложки минимум).
Замените банку измельченных помидоров объемом 16 унций, смешав: 1/4 стакана томатного порошка, 3/4 стакана горячей воды и соль по вкусу (не менее 1/4 чайной ложки).
Рецепты и идеи
Томатный порошок может заменить свежие помидоры в рецепте, но многие наши клиенты любят добавлять этот ингредиент в блюда, приготовленные из свежих помидоров, чтобы усилить аромат.Томатный порошок добавит молнии в вашу летнюю свежую сальсу!
Томатный порошок придает аромат безвкусным помидорам из продуктового магазина. Посыпьте свежесрезанные ломтики помидоров томатным порошком и оставьте на 10 минут перед подачей на стол.
Сделайте томатный сок самостоятельно! Просто смешайте 2–4 столовых ложки томатного порошка с 1 стаканом горячей воды и посолите по вкусу, чтобы получить 8 унций сока.
Томатный порошок добавляет глубины соусам для барбекю на томатной основе.
Томатный порошок — также секретный ингредиент в сухих растирании.Смешайте томатный порошок и другие ваши любимые сухие ингредиенты для растирания, нанесите на курицу или говядину и приготовьте на гриле. Ням!
Томатный порошок обогащает домашнее тушеное мясо и супы и делает их более густыми. Добавьте немного порошка, попробуйте, затем добавьте еще, пока не достигнете желаемого уровня томатного вкуса!
Добавьте томатный порошок в свой рецепт мясного рулета, и вы никогда не вернетесь назад.
С контейнером томатного порошка в кладовой легко приготовить домашнюю пиццу в любой вечер недели. Восстановите томатный порошок горячей водой, а затем добавьте орегано, базилик, чеснок, любые другие ваши любимые травы и специи.Обжарить тесто, добавить любимый сыр и начинку и выпекать.
Из томатного порошка можно быстро и легко приготовить томатный суп быстрого приготовления.
Добавьте томатный порошок в нашу смесь супа из сушеных овощей для быстрого и сытного семейного обеда.
Добавьте яблочный уксус, сахар и специи (включая молотую горчицу, имбирь, кайенский перец, душистый перец, гвоздику и корицу) в томатный порошок, чтобы приготовить собственный кетчуп. Сделайте это с вашим любимым заменителем подсластителя, чтобы приготовить кетчуп без сахара!
Томатный порошок загущает и придает аромат соусам для макарон.
Используйте томатный порошок как натереть для жареных овощей. Встряхнуть, перемешать с маслом и запекать в духовке при температуре 350 градусов. Нежирные, натуральные и на 100% вкусные.
Из томатного порошка можно приготовить домашний испанский рис, который на вкус будет как из вашего любимого ресторана.
Томатный порошок делает любой рецепт тушеной говядины невероятно вкусной.
Смешайте томатный порошок с пармезаном или порошкообразным сыром для получения вкусной посыпки попкорном.
Смешайте томатный порошок с пивными дрожжами для веганского топпера для попкорна.
Из томатного порошка получается восхитительная смесь приправ для блюд из макарон, когда вы добавляете его к чесночным хлопьям и сыру пармезан.
Добавьте томатный порошок в домашний веганский «сыр» для дополнительного аромата и естественного цвета.
Добавьте томатный порошок в смесь Bloody Mary, чтобы усилить томатный вкус.
Добавьте томатный порошок в майонез для получения пикантной сливочной пасты для сэндвичей.
Добавьте томатный порошок с зеленью в сливочный сыр, чтобы приготовить намазку для хлеба, крекеров или свежих овощей.
Для отменного омлета: увлажните томатный порошок сливками (вместо воды) и добавьте в яйца непосредственно перед тем, как они будут готовы.
Посыпьте разрезанные английские кексы томатным порошком и посыпьте тертым сыром моцарелла, чтобы быстро и легко приготовить мини-пиццу.
Pure Tomato Goodness
Люди любят томатный порошок Harmony House не только за его вкус, но и за его чистоту. Мы не добавляем натрий, консерванты или искусственные красители.Тот красный цвет, который вы видите в прозрачном контейнере для порошка для помидоров Harmony House, — это 100% обезвоженный помидор!
Что делать с оставшимися помидорами
В разгар сезона на фермерском рынке появляются помидоры всех форм и размеров, цветов и разнообразных вкусов. Фамильные фрукты, такие как Cherokee Purple и Green Zebra, привносят разнообразие и биоразнообразие на стол. Толстые, худые, круглые и продолговатые. Помидоры все еще теплые, выращенные в поле, такие спелые, что кажется, что они вот-вот лопнут, обещают один из самых ценных летних ароматов.
Когда мы можем получить хорошие, мы, как правило, хотим много помидоров. И есть веская причина сделать крупную покупку свежих фермерских помидоров в разгар сезона: возможности безграничны в отношении того, что делать с оставшимися помидорами. Прямо сейчас вы можете насладиться салатом капрезе, свежей сальсой и томатными тортами. Помидоры заморозить, превратить в соус, поджарить; следуйте нескольким методам консервирования, и вы также будете всю зиму есть эти яркие, свежие ароматы.
Как использовать оставшиеся помидоры в охлажденных рецептах
Брускетта является классической по одной причине: из сочных, спелых ломтиков помидоров в сочетании с моцареллой и базиликом получается восхитительный салат, и помидоры не обязательно должны выглядеть идеально, чтобы их нарезать.Смешайте его, добавив вместо этого нарезанные помидоры в следующий фруктовый салат; они особенно хорошо сочетаются с виноградом и косточковыми фруктами.
Помидор на последней ножке, скорее всего, будет очень сочным, что делает его идеальным дополнением к фаттушу или салату панзанелла. В Food & Wine есть несколько вариаций хлебного салата; мы неравнодушны к тому, чтобы готовить наши из множества летних продуктов, таких как жареная летняя кукуруза или сладкие, сочные персики.
Традиционный испанский гаспачо для холодного супа претерпел множество изменений (например, фруктовый гаспачо из манго и апельсина без помидоров), но классический вариант готовится просто путем смешивания помидоров рома, огурцов, зеленого болгарского перца, оливкового масла, хереса. уксус, чеснок и дневной хлеб в кремообразную жидкость.
Идеальное приложение для вечеринок, сальса — это простой способ съесть большую партию помидоров. В некоторых рецептах сальса готовится для более жареного вкуса, в то время как в других сальса остается сырой, а ингредиенты обрабатываются в кухонном комбайне для получения свежей смеси (см. Рецепт ниже).
Если вы большой поклонник «Кровавой Мэри», то знайте, что легко сделать свой собственный микс и отказаться от слишком соленых готовых смесей с консервантами. Как и при приготовлении гаспачо или сальсы, основа создается путем кипячения или смешивания различных ингредиентов с помидорами, включая хрен, маринованный сок, острый соус и другие.Аромат станет лучше после того, как смесь простаивает несколько дней в холодильнике, поэтому лучше приготовить ее заранее. Смесь Bloody Mary также можно заморозить для длительного хранения.
Как использовать оставшиеся помидоры в приготовленных рецептах
Самый простой способ израсходовать большую часть помидоров, независимо от того, как они выглядят, — это запечь их в духовке. Сбрызнуть оливковым маслом, готовить в духовке с низкой температурой около 3 часов, пока помидоры не станут полностью мягкими и не начнут карамелизироваться. Они отлично подходят для заправки салатов, заправки пасты или заправки брускетты.
Классический южный пирог с помидорами и сыром чеддер — еще один отличный способ съесть несколько перезрелых помидоров.
Если у вас нет времени или сил, чтобы приготовить тесто для пирога (мы вас чувствуем!), Вы можете приготовить слоеный томатный пирог из готового слоеного теста. Эта красивая версия обновляет классику, используя начинку из сливочного сыра и всю приправу для рогаликов на краях теста.
Для простого, но сытного обеда из пяти ингредиентов попробуйте традиционное персидское томатное тушеное мясо pamador ghatogh.Некоторые варианты включают бамию, зеленую чечевицу и / или картофель.
Любимое блюдо итальянской школы старой закалки, курица Хантера или каччиаторе, легко приготовить из помидоров, находящихся на заднем конце спелости.
Если у вас есть пригоршня свежих, больших, пухлых помидоров, попробуйте приготовить гемиста, или любимые греческие фаршированные помидоры. Помидоры наполнены смесью мясного фарша, риса и специй, таких как тмин и орегано, и их можно приготовить заранее, что делает их идеальными для приготовления еды.
Для потрясающей презентации большой партии помидоров черри (около 3 фунтов) попробуйте этот пикантный коблер из помидоров от Марты Стюарт, начиненный жареными помидорами черри, луком и чесноком, а затем посыпанный печеньем Грюйер.
Более простой способ полакомиться помидорами черри — это жареные на гриле шашлычки, которые добавляют дымный карамелизованный аромат и без того сладким помидорам. Идеальный сэндвич с помидорами, который подается на толстом куске жареного хлеба со свежим сыром рикотта.
Как сохранить оставшиеся помидоры
Проведите выходные с ящиком помидоров, и вы можете съесть соус, пасту и томатный джем. Это лишь некоторые из множества способов использования и сохранения помидоров, и если вы потратите время на это сейчас, вы сможете наслаждаться их вкусом в течение всего года.
Первый шаг при измельчении оставшихся помидоров для консервирования — их заморозка в сыром виде. Используйте для этого помидоры без пятен или удалите все мелкие пятна. Сначала бланшируйте и очистите помидоры, снимая кожицу. Готовьте сырые помидоры по своему усмотрению; разрезать пополам, нарезать или порезать. Выложите помидоры в один слой на выстланный противень. Заморозьте до твердого состояния от 4 до 6 часов, затем переложите в герметичные контейнеры и заморозьте до 10 месяцев. Вы можете вытащить эти замороженные помидоры и использовать их в супах, соусах, тушеных блюдах и других рецептах приготовленных помидоров.
Если у вас много помидоров, вы также можете превратить их в соус, чтобы заморозить до наступления зимы. Этот томатный соус из морозильной камеры — отличный способ превратить 8 фунтов помидоров в соус на оставшуюся часть года.
После того, как вы приготовили соус, вы можете продолжать уменьшать порцию, запекая ее в низкотемпературной духовке, пока она не станет очень густой и немного липкой, чтобы получилась томатная паста. Томатную пасту можно обрабатывать в водяной бане или замораживать, чтобы продлить срок ее хранения.
Еще один способ продлить срок хранения ваших помидоров и придать больше вкуса вашим повседневным блюдам — приготовить индийское томатное чатни, сочетание специй, помидоров, имбиря и тамаринда, которое создает пряный сладкий чатни. .Подавайте его вместе с традиционными индийскими блюдами или со многими другими блюдами. (Попробуйте использовать его, как желе.) В охлажденном виде чатни может храниться до 10 дней, и его можно заморозить до 1 года. (Заморозьте его порциями для облегчения повторного использования.)
Так же, как и чатни, вы также можете приготовить томатный джем. Мой рецепт включает помидоры и перец чили, и при правильном консервировании их хватит на год. Вы также можете комбинировать ягоды, такие как клубнику, или оставить их классическими, оставив только помидоры.
Если вы не хотите бланшировать помидоры перед их употреблением, вы также можете сохранить кожуру, чтобы приготовить томатный порошок.Выложите шкуры одним слоем на противень и поставьте в духовку на температуру около 190F, пока шкурки полностью не высохнут и не станут ломкими, от 2 до 5 часов. (Или используйте дегидратор, следуя инструкциям производителя.) После высыхания используйте очищенную кофемолку, чтобы превратить кожуру в порошок или хлопья. Используйте порошок, чтобы приготовить томатную соль, домашние смеси специй, томатную пасту или посыпать попкорн или другие закуски.
Рецепт: Шакшука
Шерри Брукс Винтон, FoodPrint
Обслуживает 4
Если вы еще не слышали о шакшуке, классическом средиземноморском тушеных помидорах и яйцах-пашот, то теперь вы их слышали.Это популярное блюдо во многих заведениях для позднего завтрака, его легко приготовить дома, и это отличный способ израсходовать излишки не очень красивых помидоров.
Я использовал здесь некоторые традиционные средиземноморские ароматы, но вы можете легко заменить порошок карри и нут на индийский вариант или тмин и кориандр с некоторыми нарезанными чили, чтобы добавить мексиканскую атмосферу. Вам захочется, чтобы к столу подали хороший крепкий хлеб, чтобы вы могли вытереть каждый последний кусок.
Ингредиенты
4-6 фунтов помидоров
1/4 стакана оливкового масла
1 желтый лук, нарезанный кубиками
Кошерная соль
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка сушеного тимьяна или 1 столовая ложка свежего измельченного
1 чайная ложка сушеного орегано или 1 столовая ложка свежих измельченных
1/4 стакана крупно нарезанных оливок Каламата без косточек
8 яиц
Свежемолотый черный перец
8 толстых ломтиков хлеба хорошего качества
Метод
Срежьте с томатов все царапины или синяки и удалите концы стеблей.Крупно нарезать и измельчить в блендере или кухонном комбайне. Отложите в сторону.
Нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне в большом сотейнике. Добавить лук, приправить щепоткой соли и варить 3-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и варите около 1 минуты до появления аромата. Добавьте протертые помидоры, тимьян и орегано и тушите около 20 минут, пока не выйдет сок и не загустеет соус.
Убавьте огонь до минимума и добавьте оливки в соус. Вдавите ложку в соус, чтобы получилось углубление, затем разбейте яйцо в это место.Повторите то же самое с оставшимися яйцами, равномерно распределив их по всему соусу. Сбрызнуть оставшейся столовой ложкой масла. Приправить яйца солью и перцем. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне, пока белки не перестанут просвечиваться, а желтки не будут готовиться до желаемой степени готовности, от 7 до 10 минут.
Разложите ломтики хлеба на 4 тарелках и равномерно распределите яйца с соусом по тарелкам. Подавайте вместе с хлебом.
Рецепт: сальса с большой личностью
Шерри Брукс Винтон, FoodPrint
Обслуживает 4
Есть только один или два помидора, чтобы израсходовать? Эту сальсу можно масштабировать, чтобы заставить работать всего несколько или большую часть этих отстающих.Не беспокойтесь о точности, как хорошие помидоры, красота в их несовершенстве. Добавьте больше перца чили, если вы действительно хотите получить больше удовольствия от еды.
Состав
Помидоры в любом количестве, стебли удалены, пятна обрезаны. )
Чипсы Tortilla, для сервировки
Метод
Помидоры нарезать крупно и измерить.
Добавьте 1/4 стакана лука на 1 стакан помидоров в блендер или кухонный комбайн.
Удалите конец стебля чили и прикоснитесь стеблем к языку, чтобы проверить температуру — чили сильно различаются по интенсивности. Добавьте столько перца чили, сколько хотите — от кусочка до целой стручка — и измельчите с луком до мелко нарезанных кубиков.
Добавьте помидоры и приготовьте несколько коротких порций сальсы или до однородной массы, если хотите.
Приправить соком лайма, солью, перцем и кинзой.
Подавайте с вашими любимыми чипсами, жареным мясом или рыбой или добавьте почти ко всем блюдам с плавленым сыром.
Верхнее фото: azurita / Adobe Stock.
10 зимних веганских и вегетарианских рецептов Найджела Слейтера | Вегетарианская еда и напитки
Коллекция вегетарианских и веганских рецептов для вас в этом месяце. Десять рецептов — некоторые старые, некоторые новые и более половины из них веганские, — в которых прославляется изобилие сезонных овощей, зелени и кореньев, которые делают приготовление пищи в это время года таким удовольствием.
Веганские блюда включают небольшие лепешки из кимчи и сладкого картофеля; буханка амаранта и нута; хрустящий слоу и блюдо из жареного лука с мисо. Есть также великолепное карри с лапшой с кокосом и зеленью и кускус с жареными помидорами, приправленными хариссой. (Веганы должны безжалостно проверять этикетки на таких ингредиентах, как кимчи, мисо и овощной бульон, чтобы убедиться, что они подходят для них.)
Вегетарианские рецепты включают два торта — один с сырным тестом и грибами, а другой с рикоттой с пятнами розмарина и тыква, а еще у нас быстрый ужин из макарон.
Пирог с тыквой, рикоттой и розмарином (вегетарианский)
Вы можете измерить мою жизнь по рецептам из тыквы, особенно пикантных, где сахар уравновешен перцем чили или имбирем. На этот раз я использовал пармезан, самый богатый умами из сыров, чтобы подавить сладость, и он отлично работает. Особенно в сочетании со смолистыми нотками розмарина. Я предпочитаю слоеное тесто со сливочным маслом, которое выпускается на одном листе размером примерно 35 см x 22 см и весом 325 г.
Это легкое основное блюдо, если его есть с чем-то на стороне — мне подойдет смесь измельченного фенхеля и цветной капусты с заправкой из лимонного сока, оливкового масла и бальзамического уксуса — но оно также может стать хорошим дополнением к ланч-боксу. Используйте тыкву или орех, это не имеет значения, но убедитесь, что мякоть нарезается не толще ½ см.
На 6 порций
слоеное тесто 1 лист, 325 г
взбитое яйцо немного
тыква или мускатный орех 650 г
оливковое масло 3 столовые ложки
Для начинки
рикотта 250 г
жирный сливочный сыр 200 г
пармезан (или вегетарианский твердый сыр по-итальянски) 4 столовые ложки тертого
яичный желток 1
розмарин 2 столовые ложки нарезанного
Завершить
пармезан (или вегетарианский твердый сыр по-итальянски) немного, тертый
оливковое масло
Установите духовку на отметку 180 ° C вентилятор / газ 6.Разверните лист теста и выложите его на противень, застеленный куском пергамента. Надрежьте прямоугольник примерно на 2 см от края — не проходите сквозь пергамент. Это сформирует «впадину» для начинки. Смажьте края взбитым яйцом и запекайте 10 минут, пока они не станут воздушными и слегка окрашенными.
Удалите кожуру и семена с тыквы или мускатного ореха — у вас должно остаться примерно 450 г мякоти. Нарежьте тонкими ломтиками, каждый кусок не толще ½ см. Нагрейте оливковое масло в неглубокой сковороде, поместите в него как можно больше ломтиков тыквы — даже на большой сковороде я никогда не смогу приготовить их все сразу — затем дайте им готовиться на умеренном огне примерно 3 минуты, пока светлоокрашенный.Переверните и слегка подрумяните другую сторону, затем аккуратно переложите их на тарелку и сделайте следующую порцию.
Для начинки выложить рикотту в миску, добавить сливочный сыр, тертый пармезан и яичный желток. Добавьте розмарин и несколько измельченных мельниц, затем хорошо перемешайте.
Достаньте тесто из духовки. Снова надрежьте прямоугольник и прижмите внутреннюю часть теста тыльной стороной ложки, чтобы образовалась неглубокая выемка. Выложите начинку и разгладьте до краев. Выложите ломтики тыквы на поверхность, сбрызните пармезаном и слегка полейте оливковым маслом.Выпекать 25 минут до золотистого цвета, начинка слегка пышная и ароматная. Дайте настояться 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.
Жареный лук, мисо и кунжут (веганский)
Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer
Блюдо из жареного лука, бронзового, сладкого и горячего, — один из тех гарниров, которые я использовал в качестве основного блюда. Сладость, присущая их карамелизованным внешним слоям, контрастирует с глубокими пикантными качествами мисо, а с подушкой коричневого риса это становится самым сытным ужином.Перед тем, как положить их в духовку, необходимо достаточно долго тушить их в пахнущем бухтой бульоне, чтобы они чуть не схлопнулись, каждый слой стал мягким и податливым.
Сопровождающий рис укрепляет их до основного блюда, но вы также можете подавать их с кус-кусом или чечевицей.
На 4 порции
лавровый лист 4
черный перец 6
лук 8, средний
имбирь кусок 50 г
саке или сухой херес 4 столовые ложки
хлопья чили 2 хорошо щепотки
кленовый или коричневый рисовый сироп 2 столовые ложки
легкая паста мисо 4 слегка нарезанные столовые ложки
лимонный сок 3 столовые ложки
семена кунжута 1 столовая ложка
Для риса
коричневый или белый басмати 150 г
лавровый лист 3
стручки кардамона 6
цедра лимона полоска 5 см
огурец 1
петрушка 2 столовые ложки
рис или винный уксус несколько капель
Принесите глубокую кастрюлю воды до кипения с лавровым листом и перцем.Установите духовку на отметку 180 ° C вентилятор / газ 6.
Очистите лук, опустите его в кипящую воду, затем уменьшите огонь до минимума. Оставьте на 25-30 минут, пока лук не станет почти прозрачным и достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть шпажкой. Выньте лук сливной ложкой и положите его, касаясь друг друга, в форму для запекания или запекание.
Очистить имбирь и натереть на очень острой мелкозубой терке до состояния пасты. Соскребите имбирь в небольшую миску и добавьте саке или сухой херес, хлопья чили, сироп и мисо.
Смешайте лимонный сок и 4 столовые ложки теплой воды. Полученной заправкой полейте лук, перевернув его, чтобы он был покрыт глянцевым покрытием. Посыпать лук кунжутом. Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут, время от времени поливая соком из формы для запекания.
Вымойте рис в три смены теплой воды, размахивая рисом в воде кончиками пальцев — странно приятная задача. Слейте рис, переложите в небольшую кастрюлю и залейте водой, достаточной для того, чтобы он выступал на 3 см выше риса.Добавьте залив и стручки кардамона, открывая стручки по ходу дела, затем добавьте кусочек цедры лимона.
Доведите рис до кипения, убавьте огонь и накройте плотной крышкой. Оставьте на медленном огне в течение 10 минут, затем снимите с огня и оставьте, не трогая крышку, еще на 10.
Очистите и разрежьте огурец пополам, удалите центральную сердцевину и семена, затем нарежьте мякоть на спички. Листья петрушки мелко нарезать и перемешать с огурцом. Смешайте несколько капель риса или винного уксуса.
Снимите крышку с риса и проведите зубцами вилки через зерна, чтобы отделить их, перемешайте петрушку через зерна, затем выложите ложкой на глубокие тарелки. Сверху выложить лук, поливая его любым соусом, затем посыпать огурцом и петрушкой.
Салат из цитрусовых и орехов кешью (веганский)
Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer
О хрустящем освежающем салате можно многое сказать даже в ледяной день, хотя бы для контраста со всеми согревающими углеводами. сырные ужины.Хруст здесь происходит от свеклы, красной капусты и сельдерея, но вы можете использовать морковь или кольраби. (Тонко нарезанные стебли брокколи тоже заслуживают моего голоса.) Это основное блюдо в моем доме, но также может стать прекрасным гарниром. Повязка кажется большой проблемой. Это не так. Все просто нужно быстро взорвать в блендере или кухонном комбайне — хотя я считаю, что текстура орехов кешью наиболее приятна, когда я измельчаю их с помощью пестика и ступки, оставляя их в виде грубого гравийного порошка. После приготовления, вероятно, лучше всего съесть его в тот же день.
На 4 порции
грейпфрут 1
апельсин 1 большой
краснокочанная капуста 250 г
фенхель 150 г
сельдерей 150 г
свекла 250 г
для заправки
красный винный уксус 2 столовые ложки
сок лайма 3 столовые ложки
оливковое масло 75 мл
легкий соевый соус 1 столовая ложка
имбирь 35 г
легкий сахар мусковадо 3 столовые ложки
маленький острый перец чили 2
900 кешью 75 г, обжаренные и соленые, плюс немного для завершения
листья мяты 20, мелко нарезанные
листья кориандра 20
Приготовьте заправку: добавьте уксус, сок лайма, оливковое масло и сою в миску для смешивания.Очистите имбирь и натрите на мелкой терке, затем добавьте в жидкости с сахаром. Мелко нарежьте перец чили (вы можете удалить семена, если хотите более прохладную заправку) и перемешайте. Измельчите кешью в крупную шариковую пудру пестиком и ступкой (или концом скалки), затем добавьте в заправку. с листьями мяты и листьями кориандра, немного надорванными, если они особенно большие. Перемешайте заправку и отложите.
Удалите кожуру и белую сердцевину с грейпфрута и апельсина, сэкономив как можно больше сока.Острым ножом отделите дольки и добавьте их в заправку с любым соком.
Краснокочанную капусту и фенхель мелко нашинковать и добавить в заправку. Очистите сельдерей и свеклу, нарежьте тонкими ломтиками, затем нарежьте длинными тонкими спичками. Перемешайте с заправкой, проверьте наличие приправ и отложите на 30 минут или более перед подачей на стол. Добавьте зарезервированные целые кешью непосредственно перед тем, как подать салат на стол.
Торты из сладкого картофеля и кимчи (веганские)
Торты из сладкого картофеля и кимчи.Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer
Иногда я делаю эти маленькие лепешки только из сладкого картофеля, и в этом случае требуется осторожная рука, так как смесь получается особенно мягкой и липкой. Чтобы с ними было легче справиться, я теперь заменяю треть сладкого картофеля белым картофелем основных культур, что мгновенно делает его менее хрупким. Перед приготовлением пирожным нужно положить 30 минут в холодильник, чтобы они затвердели.
Я предлагаю вам дать нижней части коричневой корочки перед поворотом — это контрастирует с мягким центром и помогает им держаться вместе.Хорошая корочка облегчает их переворачивание. Вам понадобится что-нибудь, чтобы съесть рядом, хрустящий салат, такой как гранатовые корни и фрукты выше, или, возможно, миска нута с заправкой из лимона, оливкового масла и петрушки.
Каждый раз, когда я делаю их, я задаюсь вопросом, подходят ли они для наполнения булочки с гамбургером густым изумрудным кресс-салатом и лимонным соком.
На 12, хватит на 4
картофель 300 г
сладкий картофель 600 г
кимчи 100 г
листья кориандра 15 г
мука 3 ст. арахисовое масло для жарки
Поставьте до кипения в глубокую кастрюлю с водой, поставьте сверху пароварку или дуршлаг.Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками, как жареный картофель, затем положите его в корзину пароварки, плотно накройте крышкой и готовьте на пару 15-20 минут. Очистите сладкий картофель, нарежьте его примерно одинакового размера и добавьте к картофелю.
Проверьте картофель на нежность — сладкий картофель должен быть ярко-оранжевым и легко протыкаться шпажкой или острием ножа. Снимите их с огня и оставьте на несколько минут, пока они не перестанут париться. Размять до получения однородной массы с помощью миксера или картофелесодержащего миксера (но не кухонного комбайна, который превратит их в клей).
Мелко нарезать кимчи и перемешать. Листья и стебли кориандра измельчить и добавить в пюре с мукой. (Вам вряд ли понадобится перец или соль.) Тщательно промажьте руки мукой, затем возьмите небольшую мерную ложку смеси и аккуратно похлопайте по небольшому пирогу. Выложите на посыпанный мукой противень или тарелку, снова обваляйте руки мукой и повторяйте, пока смесь не будет готова. У вас будет около 12 тортов.
Охладите пирожные в холодильнике в течение 30 минут. И, пожалуйста, не пропустите этот шаг, потому что лепешки хрупкие и при приготовлении они разрушатся.Нагрейте на сковороде арахисовое масло на глубину ½ см, затем осторожно поднимите лепешки, по четыре за раз, и жарьте пару минут на умеренно сильном огне, пока дно не станет хрустящим. Не перемещайте их (не толкайте и не толкайте), пока нижняя сторона не станет хрустящей. Теперь аккуратно переверните коржи и готовьте с другой стороны.
Как только коржи станут золотистыми, достаньте мастихином, положите на тарелку и согрейте, пока готовите остальное — я предпочитаю использовать свежее масло для каждой партии. Подавайте кексы, как только они все будут готовы, возможно, положив сверху еще немного кимчи.
Лапша с кокосом и зеленью (веганская)
Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer
Комфорт и пряность. Когда температура падает, я наслаждаюсь рецептами, которые предлагают одновременно теплоту специй и умиротворяющую нотку кокосового молока. Это блюдо «еда в миске» с имбирем и чили, лапшой и зеленью — все для меня. Вдохновением послужили супы, которые я ел в Таиланде, но здесь приправы мягче, поэтому, если хотите, добавьте чили. Если листья лайма неуловимы — как это часто бывает — все равно сделайте это, возможно, добавив вместо них цедру лайма.Эффект не совсем такой, но достаточно хороший.
На 4 порции
Для пасты
имбирь a 50 г кусок
чеснок 2 очищенных зубчика
красный перец чили 3 маленьких
лимонник 2 больших стебля
весенний лук 3, нарезанный
куркума 3 ч.л.
свежий кориандр 40 г, листья и стебли
арахис или растительное масло 2 столовые ложки
Для супа
лук-шалот 3 больших
арахис или растительное масло 3 столовые ложки
овощного бульона 500 мл
кокосовое молоко 1 банка 400 мл
макрут, листья лайма 4
тонкая лапша 150 г
ассорти из зелени 190 г.например, мангольд и шпинат
листья мяты 8 г
листья кориандра 10
Сделайте пасту для специй: очистите имбирь от кожуры и крупно нарежьте, затем положите его в чашу кухонного комбайна. Добавьте чеснок, перец чили (без стеблей), лемонграсс (внешние листья отброшены, остальные грубо нарезаны), зеленый лук и куркуму. Перемешивайте несколько секунд, затем добавьте кориандр и растительное масло. Обработайте в течение нескольких секунд до образования крупнозернистой пасты, соскребите стороны резиновым шпателем, затем снова коротко обработайте.Если смесь не превращается в пасту, добавьте столовую ложку воды.
Для супа очистите лук-шалот и разрежьте его пополам вдоль. Нагрейте масло в большой запеканке на умеренном огне, затем добавьте лук-шалот, срезанный стороной вниз вместе со столовой ложкой воды и дайте ему вариться около 10 минут, накрыв крышкой. Время от времени переворачивайте их и готовьте почти до готовности. Добавьте пасту из специй и обжарьте с луком-шалот пару минут, затем добавьте бульон, кокосовое молоко и листья лайма.Оставить на медленном огне 10 минут.
Поставьте чайник. Выложите лапшу в большой жаропрочный кувшин или большую миску и залейте их кипятком. Тем временем вымойте и обрежьте мангольд и шпинат, затем нарежьте стебли на мелкие кусочки и добавьте в суп. Положите листья один на другой, плотно скатайте и измельчите кухонным ножом. Как только стебли станут нежными, добавьте листья, затем листья мяты и кориандра.
Слейте воду из лапши, затем с помощью кухонных щипцов переложите ее в четыре теплые миски.Полейте лапшу соусом и подавайте.
Томатный кускус с хариссой (веганский)
Фотография: The Observer
Мой фаворит, даже когда помидоры не сезон. (Паста из хариссы делает многое для менее изысканного помидора.) Стоит упомянуть, что паста из хариссы может немного отличаться по температуре, поэтому я предлагаю начать со столовой ложки, а затем продолжать, в зависимости от вашего вкуса. Яркие алые и апельсиновые цвета, приготовленные из самых разных сортов помидоров, вносят бодрость в серый зимний день.Кускус, хотя и нежный, пропитанный ржаво-красным соком, при желании можно заменить на рис.
На 3-4 порции
помидоры ассорти 750 г
чеснок 3 зубчика, очищенные и измельченные
оливковое масло 3 столовые ложки
красный лук 1, средний
семена тмина 2 чайные ложки, слегка измельченные
семена кориандра 2 ч.л., крупно измельченные
паста харисса 1 ст. листья 15 г
Крупные помидоры разрежьте пополам и поместите в форму для запекания, заправляя туда более мелкие.Добавьте чеснок и оливковое масло. Очистите и нарежьте красный лук и добавьте его к помидорам с приправой из соли и черного перца. Посыпать помидоры и лук измельченными семенами тмина и кориандра. Жарьте при 180 ° C, отметка 6 вентилятор / газ в течение 35-40 минут, пока помидоры не станут мягкими, а кожура не подрумянится.
Доведите овощной бульон до кипения. Положите кускус в жаропрочную посуду, залейте кипящим бульоном, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Удалите листья мяты и петрушки и крупно нарежьте.
Слегка раздавите помидоры вилкой, чтобы сок стекал в сковороду, затем добавьте пасту из хариссы. Пропустите кускус вилкой, чтобы отделить зерна, затем добавьте измельченные травы. Подавайте жареные помидоры и их сок поверх кускуса.
Нут и макароны (вегетарианские)
Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer
Как бы я ни любил проводить время на кухне, я всегда благодарен за быстрые рецепты, которые я могу приготовить за считанные минуты. Этот макароны и бобовые в мягком сливочно-томатном соусе — один из тех, которые я делаю снова и снова.Это умиротворяющее блюдо, без настоящей жары или пиццы, просто теплый и уютный ужин из макарон, такой же легкий (почти), как еда на вынос.
На 2 порции
лук 1, средний
чеснок 3 измельченных зубчика
оливковое масло 2 столовые ложки
томатное пюре 1 столовая ложка
нарезанные помидоры 1 банка по 400 г
корица ½ палочки
лавровый лист 3
сушеные хлопья чили ½ чайной ложки
макароны 100 г
нут 1 банка по 400 г
двойные сливки 100 мл
петрушка 2 столовые ложки, нарезанные
2 9 листьев базилика
Очистить и крупно нарезать лук, затем размягчить его на сковороде с чесноком и оливковым маслом.Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте томатное пюре, консервированные помидоры, корицу, лавровый лист, хлопья чили, перец и соль. Тушить 15 минут.
Доведите до кипения глубокую кастрюлю с водой, посолите, затем готовьте макароны в течение 9 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду из макарон. Слейте воду из нута и добавьте его в томатный соус. Тушить 5 минут, затем добавить сливки.
Добавьте нарезанную петрушку и листья базилика. Разложите пасту и нут в двух глубоких мисках и подавайте.
Зимние жареные корнеплоды, фасоль
Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer
Сладкие корнеплоды — пастернак, морковь и свекла — хорошо сочетаются со специями, такими как тмин и кориандр. И чили тоже. Меня познакомила с этим покойная Джейн Григсон с ее почти легендарным супом из пастернака с карри. Перемешивание корней с молотыми специями перед жаркой придаст овощам мягкую теплоту, но вы можете добавить больше, если хотите.
На 4 порции (веганские)
чеснок 2 больших зубчика
семена тмина 2 чайные ложки
семена кориандра 2 чайные ложки
морская соль ½ чайной ложки
сушеные хлопья чили щепотка
земляной орех масло 4 ст. оливковое масло 2 столовые ложки
листья петрушки хорошая горсть
лимонный сок 1 столовая ложка
Чеснок очистить и раздавить до состояния пасты.Используя мельницу для специй или пестик и ступку, измельчите семена тмина и кориандра до крупного порошка, затем смешайте с солью и несколькими порциями черного перца. Добавьте хлопья чили и добавьте измельченный чеснок и масло. Установите духовку на отметку 180 ° C вентилятор / газ 6.
Доведите до кипения пару глубоких кастрюль с водой. Обрежьте свеклу, не повреждая кожицу, затем положите ее в воду и дайте ей вариться 25-30 минут, в зависимости от размера, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко проткнуть шпажкой.Картофель разрезать пополам, добавить во вторую сковороду и варить 15 минут.
Слейте воду из свеклы и разрежьте ее пополам. Если они большие, нарежьте их клиньями. Картофель слить. Морковь разрежьте пополам. Перемешайте морковь, свеклу и картофель в масле со специями, затем переложите в форму для запекания и запекайте 35-45 минут. (Я люблю переворачивать каждую половину в процессе приготовления, чтобы они равномерно подрумянились.)
Чтобы сделать пюре, слейте воду с бобов и положите их в небольшую кастрюлю, только что залитую водой.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте на медленном огне 10 минут. Слейте воду и верните фасоль в пустую кастрюлю, добавьте оливковое масло, листья петрушки, немного черного перца и лимонный сок, затем разомните до получения однородного пюре с помощью картофелесодержащего пюре или кухонного комбайна.
Выложите протертые бобы на блюдо для сервировки, затем положите сверху обжаренные приправленные корни и подавайте.
Пирог с грибами и укропом (вегетарианский)
Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer
Классический пирог, но с сырным тестом и очень пикантной начинкой.Я использую маленькие грибы симедзи для их вкуса, но пуговицы тоже хороши, и в этом случае я бы разрезала их пополам. Если укроп вам не нравится, используйте эстрагон с похожими нотками аниса или вообще не употребляйте травы.
В этом рецепте есть три отдельных этапа — выпечка, начинка и вторая выпечка, которые, я знаю, вызывают неприятные ощущения, но хрустящее тесто и шелковистая начинка стоят каждого момента вашего времени.
На 6 порций
Для кондитерских изделий
сливочное масло 90 г
простая мука 150 г
яичный желток 1, слегка взбитый
пармезан (или твердый сыр по-итальянски по-вегетариански) 40 г , мелко натертый
Для начинки
двойные сливки 400 мл
цедра пармезана (или цедра вегетарианского твердого сыра по-итальянски) около 50 г
маленькие грибы 300 г, например шимедзи
оливковое масло 3 ст. л.
укроп 15 г
яйца 3, большие
Вам понадобится форма для торта диаметром 22 см со съемным дном.
Для приготовления теста нарежьте масло кубиками и втирайте его в муку кончиками пальцев, пока оно не станет напоминать грубые панировочные сухари. Смешайте яичный желток и пармезан, собрав все ингредиенты в плотный шарик из теста, при необходимости добавив столовую ложку или две холодной воды. Вы можете сделать это за секунды, используя кухонный комбайн.
Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой, и месите около 30 секунд (больше не), формируя из него шар по ходу движения. Оберните пищевой пленкой или пергаментной бумагой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Пока тесто остывает, сделайте начинку. Вылейте сливки в кастрюлю среднего размера, добавьте цедру пармезана и доведите до кипения. Сразу же снимите сливки с огня, когда они закипят, накройте крышкой и отставьте.
Грибы нарезать небольшими кусочками. На небольшой сковороде разогрейте масло, затем обжарьте грибы 4–5 минут, пока они не станут немного липкими. Нарезать укроп, перемешать с грибами и отложить.
Достаньте тесто из холодильника и аккуратно скатайте в диск, достаточно большой, чтобы покрыть контейнер для торта.Придавите тесто к краям, при необходимости залатав. Убедитесь, что на нем нет разрывов и дырок. Охладите 20 минут, чтобы тесто расслабилось. Установите духовку на 180 ° C (отметка 6 вентилятор / газ) и поместите перевернутый противень на среднюю полку, чтобы он нагрелся.
Поместите лист бумаги для выпечки или фольгу поверх теста, наполните фасолью и поставьте в предварительно разогретую духовку поверх теплого противня. Выпекайте 25 минут, затем осторожно удалите пергамент и фасоль и верните в духовку еще на 5 минут, пока они не станут сухими на ощупь.Уменьшите огонь до отметки 4 вентилятор / газ 160 ° C.
Разбейте яйца в миску и осторожно взбейте, затем добавьте сливки (удалив кожуру пармезана). Приправить солью и перцем, добавить обжаренные грибы, выложить ложкой в форму для торта и запекать 25 минут.
Хлеб из нута и амаранта (веганский)
Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer
Изначально это была начинка, но рецепты продолжаются, и то, что когда-то готовили внутри гуся, теперь стало самостоятельным блюдом. Как бы мне ни нравился ореховый батон, эта более мягкая версия дешевле в приготовлении и хорошо сбалансирована с оттенком сладости сухофруктов.Вы можете приготовить смесь за день или больше. Он тоже замерзнет. Приготовьте его в выстланной пергаментом форме для хлеба размером 20 x 12 см, затем дайте ему постоять добрых 20 минут, прежде чем нарезать или нарезать его ложкой.
Вы что-нибудь захотите с этим. Я подал его со шпинатом, быстро приготовленным на горячей, накрытой сковороде и несколькими ложками овощного бульона, или вы могли бы приготовить для него соус. Возможно, грибы или что-то более острое с помидорами и перцем чили.
Достаточно для 6
лука 3, средний
оливковое масло 7 столовых ложек
чеснок 4 зубчика
молотый тмин 2 чайные ложки
молотый кориандр 2 чайные ложки
мягкий порошок чили 2 ч. л.Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде, добавьте лук и дайте ему вариться на умеренном огне 15-20 минут, пока он не станет мягким и бледно-золотистым. Следите за тем, чтобы они не подрумянились. Очистить и мелко нарезать чеснок, перемешать, затем добавить тмин, кориандр, чили и немного черного перца.
Доведите до кипения среднюю кастрюлю с 400 мл воды, затем полейте амарант и дайте ему покипеть, частично накрыв, в течение 15 минут. Слить через мелкое сито. Поставьте сковороду на огонь, добавьте нут и его ликер и тщательно прогрейте.Нарезать инжир и абрикосы. Вытащите листья петрушки. Снимите нут с огня, затем измельчите его с листьями петрушки и оставшимся оливковым маслом с помощью кухонного комбайна. Установите духовку на отметку 6 вентилятор / газ 180 ° C.
Смешайте пюре из нута и петрушки с осушенным амарантом, сухофруктами, луком и чесноком. Переложите на форму для выпечки хлеба, разгладив поверхность и стараясь вдавить начинку в углы. Выпекать 25-30 минут.

Приправа из помидор и перца на зиму. Приправа к макаронам на зиму из помидор и сладкого перца

Приправа к макаронам на зиму

Ингредиенты:

Как сделать острую приправу из помидор без варки

Заготовки на зиму из ПОМИДОРОВ

Рецепт Приправа из помидоров с яблоками «Цицибели»

Рецепт Приправа «Помидорная радость»

Рецепт Подлива томатная к макаронам, заготовка на зиму

Рецепт Помидоры по-восточному с корицей «Сны Шахерезады»

Рецепт Помидоры в томатной заливке «Пикантные»

Видео рецепт «Соус томатный на зиму «

Приправа из помидоров и перца болгарского — Рецепт с пошаговыми фотографиями

О рецепте приправы из помидоров и перца

Приготовление приправы из помидоров и перца

Соус из помидоров и перца на зиму — рецепт для мультиварки

Описание рецепта — Соус из помидоров и перца на зиму:

Соус из помидоров и перца на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

рецепты приготовления в домашних условиях

Особенности приготовления приправы из томатов на зиму

Как правильно выбирать ингредиенты

Подготовка тары для заготовок

Способы приготовления

Классический рецепт томатной приправы

С перцем и чесноком

С кабачками

С луком

Без стерилизации

С хреном

С луком и паприкой

С яблоками

С корицей и гвоздикой

Со сливами

С грецким орехом и базиликом

С петрушкой

С имбирем, яблоками и изюмом

Правила и сроки хранения помидорной приправы

Приправа из помидор и перца на зиму

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Удачных вам заготовок!

Приправа из помидоров и сладкого перца с пряностями. Специи и приправы

Читайте также

Желе из сладкого перца и помидоров

СОК ИЗ ПОМИДОРОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА

Приправа из помидоров и сладкого перца

Салат из сладкого перца и помидоров

Приправа из сладкого перца

Приправа из болгарского перца и помидоров

Приправа из помидоров и сладкого перца

Приправа из яблок, сладкого перца и хрена «Желанная»

Приправа из сладкого перца

Приправа из сладкого перца

Салат из помидоров и сладкого перца

Салат из помидоров и сладкого перца

Салат из сладкого перца и помидоров

Салат из помидоров и сладкого перца

Приправа из помидоров и сладкого перца

Салат из сладкого перца и помидоров

Приправы из овощей на зиму, рецепты

Приготовление овощных приправ, без стерилизации

Ассорти с перцем, морковью и луком

С сладкими перцами (жгучая)

С помидорами и чесноком (жгучая)

С помидорами и хреном (острая)

С перцами и помидорами (острая)

С зелеными помидорами и хреном, № 1

С зелеными помидорами и хреном, № 2

«Хренодер» с помидорами в масле

«Аджика» с перцем и чесноком

Сладкие помидоры на зиму

Зимние рецепты летних помидоров

Консервирование томатов в виде обезвоженного томатного порошка

Что такое томатный порошок?

Как сделать порошок?

Идеи по использованию томатного порошка

Общие соотношения для изготовления томатных продуктов из порошка

Как хранить

Томатный порошок

Соус летний томатный со сладким луком

Замечательная альтернатива классическому томатному соусу с базиликом