Слоеные трубочки с белковым кремом рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Порций: 10 штук

• Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Если у вас конвекционная печь, включите конвекцию. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой.

• Разделите яичные белки и желтки. Поместите белки в настольный миксер с насадкой для взбивания. Добавьте винный камень и взбивайте, пока пена не превратится в твердые пики безе. Переместите в отдельную миску.

• Поместите сливочный сыр в пустую миску для смешивания. Чтобы смягчиться, сильно взбейте. Затем по одному добавляйте яичные желтки, чтобы они смешались. Очистите миску и взбивайте, пока смесь не станет полностью однородной. Затем добавьте итальянскую приправу, соль и чесночный порошок.

• Осторожно добавьте твердое безе в смесь желтков. Постарайтесь как можно меньше сдувать безе, чтобы смесь оставалась твердой и пенистой. Выложите порции пены на противни ложкой по 1/4 стакана и разложите ровными 4-дюймовыми кругами высотой 3/4 дюйма. Не забудьте оставить пространство вокруг каждого круга.

• Выпекайте в конвектомате 15-18 минут или в обычной духовке до 30 минут. Хлеб должен быть золотистым снаружи и твердым. Центр не должен покачиваться при встряхивании.Охладите несколько минут на противне, затем переместите и подавайте!

Порция: 1 ломтик, калорийность: 36 ккал, углеводы: 0 г, белок: 2 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 68 мг, натрий: 167 мг, калий: 63 мг, сахар: 0 г, витамин A: 125 МЕ, кальций: 18 мг. , Железо: 0.3 мг

Приготовление этого рецепта? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Лучшие круассаны с кето | Аппетитная мотивация

** ОБНОВЛЕНИЕ: ПОСМОТРЕТЬ МОЙ 2021 УЛУЧШЕННУЮ ВЕРСИЮ: Лучший рецепт кето-круассанов 2021 года **

Это НЕ тесто для жирной головы.Я приготовил их из смеси муки, которая, как я обнаружил, очень хорошо работает в низкоуглеводной выпечке.

Эти Кето Круассаны — это дрожжевые продукты, приготовленные, в основном, из жизненно важного пшеничного глютена, миндальной муки, кокосовой муки и овсяных волокон.

Лучшие круассаны с кето имеют красивые слои, как настоящие круассаны, и раскладываются именно так, как вы ожидаете. Холодное масло и молоко — ключ к созданию этих слоев и складыванию теста.

Я не собираюсь лгать, этот рецепт, как и любой рецепт круассана, требует некоторой работы, но я обещаю, что они того стоят! А если вы застряли в карантине, и вам нечего делать, почему бы не приготовить вкусные круассаны, чтобы съесть их позже в тот же день!

Теперь я хочу немного поговорить о глютене Vital Wheat.Меня постоянно спрашивают, есть ли это кето, что это такое, где его купить и т. Д. Итак, я написал об этом целую статью, которую вы можете посмотреть здесь, чтобы узнать больше.

Таким образом, жизненно важный пшеничный глютен — это белок, содержащийся в пшенице. Это то, что создает нити глютена и обеспечивает мягкую, но жевательную текстуру хлеба и выпечки. Жизненно важный пшеничный глютен извлекается и отделяется от пшеницы, поэтому сам по себе это всего лишь белок с минимальным содержанием углеводов. Для кето-диеты совершенно нормально, если вы отслеживаете количество чистых углеводов в этом рецепте, как и все остальное, но единственные люди, которые категорически НЕ должны употреблять их, — это люди с аллергией на глютен или глютен.

Честно говоря, когда я создавал этот рецепт, я экспериментировал с двумя типами теста. Один был без глютена, но, к сожалению, он плохо держался во время выпечки и не имел шелушащейся текстуры, как у другого, даже после выполнения тех же действий. Я буду продолжать пробовать для тех из вас, кто не может употреблять глютен! Но пока это лучший круассан, который я мог придумать.

Если вы страдаете непереносимостью глютена или глютеном, я настоятельно рекомендую вам попробовать круассаны, приготовленные из теста с жирной головой.Они не совсем такие, но все равно очень вкусные!

А теперь вернемся к этому рецепту ..

** ОБНОВЛЕНИЕ: СМОТРЕТЬ УЛУЧШЕННУЮ ВЕРСИЮ МОЕГО 2021 ГОДА: ЗДЕСЬ **

• Как я уже упоминал выше, для этого рецепта необходим продукт Vital Wheat Gluten , который нельзя заменить. Прочтите эту статью, если хотите узнать об этом больше.
• Овсяное волокно — Этот ингредиент придает тесту структуру без добавления углеводов, поскольку почти на 99% состоит из клетчатки.
• Ксантановая камедь — отличный способ улучшить эластичность безглютеновой выпечки. Он используется вместе с жизненно важным пшеничным глютеном, чтобы обеспечить наилучшую текстуру корочки. Если у вас нет этого ингредиента, вы все равно можете использовать этот рецепт, но я бы порекомендовал его, если вы сможете его достать.
• САХАР — Да, в этом рецепте есть немного сахара НО НЕОБХОДИМО , чтобы этот рецепт работал. Не упускайте это из виду. Дрожжи поглотят его, и это не повлияет на питание конечного продукта.
• Миндаль и Кокосовая мука — Я использую миндальную муку марки Kirkland Costco (я покупаю ее оптом на Amazon или в самой Costco) и этой марки из кокосовой муки для этого рецепта. Как я отмечал во многих своих прошлых рецептах, марка миндальной и кокосовой муки может повлиять на окончательный результат рецепта, потому что впитывающая способность может варьироваться в зависимости от того, как мука была обработана.

• Руководство по замене с низким содержанием углеводов — Это совершенно необязательно, но если вам нравятся мои рецепты, теперь у меня есть руководство за 5 долларов со всеми заменами, которые я использую для создания каждого рецепта на моем сайте.Вы можете использовать это, чтобы преобразовать старые традиционные рецепты и создать новые рецепты кето! Вы можете приобрести его здесь и / или узнать больше, если вам интересно. 🙂 Я очень ценю вашу поддержку, ребята!
• Весы для пищевых продуктов — он же мой лучший друг. Этот маленький приятель был со мной более 4 лет и никогда не подводил. Идеальные измерения, замена батарей требуется только раз в год!
• Скалка с антипригарным покрытием — Изначально я не использовал эту скалку для рецепта, но настоятельно рекомендую ее, чтобы вам не приходилось постоянно мучить поверхность и раскатывать тесто воском или пергаментной бумагой!
• Восковая / пергаментная бумага — облегчает раскатку теста, прилипшего к скалке.
• Saran Wrap — Обертывание теста для охлаждения

Да! Я замораживаю свою в контейнере Tupperware между слоями вощеной бумаги после выпечки, когда они остынут. Микроволновая печь на 25-30 секунд для быстрого завтрака!

ИЛИ

Вы также можете заморозить их после придания им формы, прежде чем они оставят расти. Таким же образом заморозьте их между слоями вощеной бумаги в контейнере Tupperware. Затем, когда вы захотите испечь их, смажьте их жирным кремом и слегка покройте саранской пленкой.Оставьте их на ~ 4-6 часов или достаточно времени, чтобы они достигли комнатной температуры и поднялись. Затем запекайте их, как указано в рецепте!

• Когда вы в первый раз формируете тесто, вам нужно, чтобы кусочки масла оставались видимыми. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Вы хотите, чтобы он достаточно перемешался, чтобы вы могли сформировать грубый шар и поместить его в холодильник. Тесто не обязательно должно быть идеальным сразу, потому что вы будете раскатывать его несколько раз, и масло в конечном итоге станет менее «густым» в тесте.
• Поначалу тесто должно казаться немного сухим, но как только вы начнете его раскатывать, кусочки масла должны его еще больше увлажнить. Если вы обнаружите, что тесто все еще очень сухое, вы можете сбрызнуть его немного холодным молоком, чтобы добавить влаги, ИЛИ, если оно окажется слишком влажным, посыпьте его кокосовой мукой, пока вы его скручиваете и складываете.
• Если вы обнаружите, что тесто прилипает к скалке или поверхностям, не забудьте при необходимости посыпать их кокосовой мукой. Вы также можете раскатать тесто, положив сверху кусок пергаментной бумаги, чтобы его было немного легче.
• Складывая тесто, поворачивая его на 90 * и снова складывая, чтобы сформировать слои, убедитесь, что тесто остаётся холодным и не стоит слишком долго. Если нужно, бросьте его обратно в холодильник на 5-10 минут между скручиванием, чтобы он оставался холодным.
• Также, когда дело доходит до слоев в тесте, вам нужно сложить и раскатать его примерно 4-6 раз или до тех пор, пока масло не станет полосатым в тесте и не перестанет быть большими кусками. Не складывайте больше, иначе масло может начать таять!
• Чтобы сформировать круассаны, смотрите фотографии! Я сделал 12 круассанов меньшего размера, потому что легче работать с половиной теста за раз, но не стесняйтесь делать круассаны стандартного размера.

Другие популярные рецепты кондитерских изделий, которые я приготовил, и многое другое от других популярных блоггеров:

* Пожалуйста, прочтите советы / примечания, прежде чем делать это! *

** ОБНОВЛЕНИЕ: ПОСМОТРЕТЬ МОЙ 2021 УЛУЧШЕННУЮ ВЕРСИЮ: Лучший рецепт кето-круассанов 2021 года **

1. В миске смешайте все сухие ингредиенты, включая дрожжи.
2. Нарежьте масло грубыми ломтиками толщиной около 1/8 дюйма и добавьте их в мучную смесь. Перемешайте несколько раз, чтобы масло покрылось слоем, затем добавьте холодное молоко и еще раз перемешайте, пока не получите очень грубое тесто, которое можно будет свернуть в шар.
3. Оберните тесто и поместите его в холодильник на 1 час, чтобы оно остыло.
4. Затем на посыпанной кокосовой мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник как можно лучше (это нормально, если в первый раз оно будет немного шероховатым, просто слегка надавите на края, если кусочки разделяются — также см. Мои советы по раскатыванию теста, если оно сохнет или прилипает).
5. Загните одну сторону прямоугольника внутрь, затем другую, пока тесто не будет выглядеть так (см. Фото).
6. Переверните тесто на 90 * и снова раскатайте его в прямоугольник, придавив только что сформированные слои. Повторите это 4-6 раз. (5 раз проделал).
7. Сложите еще раз, затем заверните тесто и положите его в холодильник, чтобы он остыл еще на час.
8. После охлаждения, снова на хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто в толстый прямоугольник (на этом этапе будет трудно сделать его очень тонким) и разрежьте тесто пополам острым ножом.Оберните половину теста и снова уберите в холодильник.
9. Теперь работая с половиной теста, раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно 1/8 дюйма (см. Фотографии). По желанию, обрежьте края этого прямоугольника ножом для пиццы, чтобы края были более острыми и круассаны выглядели красивее.
10. Теперь разрежьте тесто на 3 меньших прямоугольника, а затем разрежьте эти прямоугольники от одного угла до другого, чтобы сформировать большие длинные треугольники (см. Фотографии).
11. Чтобы скрутить круассаны, возьмите самый толстый конец и скатайте его по направлению к меньшему концу.Мне нравится осторожно натягивать меньший конец сверху и зажимать его в тесто, чтобы круассан не остался раскатанным в духовке (опять же, см. Фотографии). Затем слегка потяните концы круассана внутрь, чтобы получился c-образный профиль.
12. Повторите этот процесс для остального теста, включая вторую половину в холодильнике.
13. Выложите круассаны на два равномерно расположенных противня на пергаментной основе и смажьте их жирным кремом.
14. Слегка покройте круассаны оберткой Saran Wrap и дайте им подняться в тепле примерно на 1 1/2 — 2 часа.(Они вырастут примерно в 1,5 раза). Я предпочитаю предварительно разогреть духовку до минимальной температуры, а затем выключить ее, а когда станет чуть-чуть теплее, дать им подняться, приоткрыв дверцу.
15. Как только круассаны поднимутся, разогрейте духовку до 375 * F и выпекайте их в течение ~ 20 минут или дольше. (* Я рекомендую испечь тестовый круассан, чтобы проверить, сколько времени они займут в вашей духовке) Моя духовка выпекается медленно, и им потребовалось ~ 25 минут, чтобы они полностью приготовились. Внешняя сторона будет коричневой немного больше, чем ваши обычные круассаны, но внутренняя часть останется довольно мягкой.Если у вас возникли проблемы с запеканием снаружи слишком быстро, вы можете попробовать снизить температуру духовки до 350 * F.
16. Подавайте круассаны теплыми или дайте им полностью остыть и заморозьте их, следуя инструкциям по замораживанию, приведенным выше, для быстрого и легкого завтрака! Я настоятельно рекомендую подавать их с маслом и джемом! Они восхитительны.

Питание для 1/12 рецепта (1 маленький круассан): 178 калорий | 18,2 г жира | 2,2 г чистых углеводов | 7,5 г белка | 3,2 г клетчатки

Отказ от ответственности: этот пост содержит некоторые партнерские ссылки

ОБНОВЛЕНИЕ: ПОСМОТРЕТЬ МОЮ УЛУЧШЕННУЮ ВЕРСИЮ 2021 ГОДА: Лучший рецепт Кето Круассанов (2021) А ТАКЖЕ ВИДЕО ВЫШЕ!

Лучшие круассаны с кето

Время приготовления30 минут

Время приготовления25 минут

Время отдыха и охлаждения4 часа

Общее время4 часа 55 минут

Курс: завтрак

Кухня: французская

Ключевое слово: круассаны

Порций: 12 маленьких круассанов

калорий: 178 ккал

• Смешайте в миске все сухие ингредиенты, включая дрожжи.

• Нарежьте масло грубыми ломтиками толщиной около 1/8 дюйма и добавьте их в мучную смесь. Перемешайте несколько раз, чтобы масло покрылось слоем, затем добавьте холодное молоко и еще раз перемешайте, пока не получите очень грубое тесто, которое можно будет свернуть в шар.

• Оберните тесто и поместите его в холодильник на 1 час для охлаждения.

• Затем на посыпанной кокосовой мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник как можно лучше (ничего страшного, если в первый раз оно будет немного грубым, просто осторожно надавите на края, если кусочки разделяются — также см. Мои советы по раскатыванию тесто, если оно сухое или прилипшее).

• Загните одну сторону прямоугольника внутрь, затем другую, пока тесто не будет выглядеть так (см. Фото).

• Переверните тесто на 90 * и снова раскатайте его в прямоугольник, прижимая только что сформированные слои. Повторите это 4-6 раз. (5 раз проделал).

• Сложите еще раз, затем заверните тесто и поместите его в холодильник для охлаждения еще на час.

• После охлаждения, снова на хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто в толстый прямоугольник (на этом этапе будет трудно сделать его очень тонким) и разрежьте тесто пополам острым ножом.Оберните половину теста и снова уберите в холодильник.

• Теперь, работая с половиной теста, раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно 1/8 дюйма (см. Фотографии). По желанию, обрежьте края этого прямоугольника ножом для пиццы, чтобы края были более острыми и круассаны выглядели красивее.

• Теперь разрежьте тесто на 3 меньших прямоугольника, а затем разрежьте эти прямоугольники от одного угла до другого, чтобы сформировать большие длинные треугольники (см. Фотографии).

• Чтобы скрутить круассаны, возьмите самый толстый конец и скатайте его по направлению к меньшему концу.Мне нравится осторожно натягивать меньший конец сверху и зажимать его в тесто, чтобы круассан не остался раскатанным в духовке (опять же, см. Фотографии). Затем слегка потяните концы круассана внутрь, чтобы получился c-образный профиль.

• Повторите этот процесс для остальной части теста, включая вторую половину в холодильнике.

• Положите круассаны на два равномерно расположенных противня с пергаментной подкладкой и смажьте их жирным кремом.

• Слегка покройте круассаны оберткой Saran Wrap и дайте им подняться в тепле примерно на 1 1/2 — 2 часа.(Они вырастут примерно в 1,5 раза). Я предпочитаю предварительно разогреть духовку до минимальной температуры, а затем выключить ее, а когда станет чуть-чуть теплее, дать им подняться, приоткрыв дверцу.

• Как только круассаны поднимутся, разогрейте духовку до 375 * F и выпекайте их в течение ~ 20 минут или дольше. (* Я рекомендую испечь тестовый круассан, чтобы проверить, сколько времени они займут в вашей духовке) Моя духовка выпекается медленно, и им потребовалось ~ 25 минут, чтобы они полностью приготовились. Внешняя сторона будет коричневой немного больше, чем ваши обычные круассаны, но внутренняя часть останется довольно мягкой.Если у вас возникли проблемы с запеканием снаружи слишком быстро, вы можете попробовать снизить температуру духовки до 350 * F

• Подавайте круассаны теплыми или дайте им полностью остыть и заморозьте их, следуя приведенным выше инструкциям по замораживанию, чтобы быстро и легко завтрак! Я настоятельно рекомендую подавать их с маслом и джемом! Они восхитительны.

• Когда вы в первый раз формируете тесто, вам нужно, чтобы кусочки масла оставались видимыми.НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Вы хотите, чтобы он достаточно перемешался, чтобы вы могли сформировать грубый шар и поместить его в холодильник. Тесто не обязательно должно быть идеальным сразу, потому что вы будете раскатывать его несколько раз, и масло в конечном итоге станет менее «густым» в тесте.
• Поначалу тесто должно казаться немного сухим, но как только вы начнете его раскатывать, кусочки масла должны его еще больше увлажнить. Если вы обнаружите, что тесто все еще очень сухое, вы можете сбрызнуть его немного холодным молоком, чтобы добавить влаги, ИЛИ, если оно окажется слишком влажным, посыпьте его кокосовой мукой, пока вы его скручиваете и складываете.
• Если вы обнаружите, что тесто прилипает к скалке или поверхностям, не забудьте при необходимости посыпать их кокосовой мукой. Вы также можете раскатать тесто, положив сверху кусок пергаментной бумаги, чтобы его было немного легче.
• Складывая тесто, поворачивая его на 90 * и снова складывая, чтобы сформировать слои, убедитесь, что тесто остаётся холодным и не стоит слишком долго. Если нужно, бросьте его обратно в холодильник на 5-10 минут между скручиванием, чтобы он оставался холодным.
• Также, когда дело доходит до слоев в тесте, вам нужно сложить и раскатать его примерно 4-6 раз или до тех пор, пока масло не станет полосатым в тесте и не перестанет быть большими кусками.Не складывайте больше, иначе масло может начать таять!
• Чтобы сформировать круассаны, смотрите фотографии! Я сделал 12 круассанов меньшего размера, потому что легче работать с половиной теста за раз, но не стесняйтесь делать круассаны стандартного размера.

Порция: 1круассан | Калории: 178 ккал | Углеводы: 2,2 г | Белок: 7,5 г | Жиры: 18,2 г | Клетчатка: 3,2 г

Как это:

Нравится Загрузка …

Рецепт слоеного теста без глютена — такой деликатный!

лет назад меня нанял шеф-повар Le Cordon Bleu, чтобы я проводил занятия по выпечке в Сиэтле, штат Вашингтон, и темой их было слоеное тесто без глютена.

Сначала меня обескуражила эта идея, так как я никогда раньше не делал слоеное тесто с нуля, без глютена или каким-либо другим способом (шшшш! Не говори! Я бы никогда не позволил этому останавливать меня!). Но, тем не менее, я приступил к исследованию различных методов приготовления этого культового теста для выпечки и того, какие ингредиенты могут работать, чтобы сделать его безглютеновым и безмолочным.

Как и все мои рецепты без глютена, я хотел бескомпромиссных результатов.И я хотел придумать рецепт, который был бы простым и достаточно быстрым, чтобы любой мог его приготовить (обучение Le Cordon Bleu не требовалось!). Я так доволен созданным мною универсальным рецептом и очень рада поделиться им с вами!

Вкусные рецепты, такие как эти веселые вегетарианские закуски, запеченный бри или даже безглютеновая говядина Веллингтон, теперь доступны с помощью этого удобного рецепта слоеного теста без глютена!

Вот что я узнал. Пуристы скажут вам, что сливочное масло необходимо для придания такого восхитительного вкуса слоеному тесту и его характерной слоистой текстуры; тем не менее, я обнаружил, что веганские масляные палочки Earth Balance® работают так же хорошо в этом рецепте для тех из нас, кто не должен употреблять молочные продукты.

Я также столкнулся с убеждением, что хорошее слоеное тесто невозможно приготовить без глютена. Что ж, мы знаем, что я не остановлюсь, пока не докажу, что это ошибочное мнение, не так ли ?! Благодаря правильному сочетанию безглютеновой муки возможно все! Даже на завтрак датское слоеное тесто вроде этого:

Подробнее о слоеном тесте

Еще немного о слоеном тесте и о том, почему из него выпекается такое легкое и красивое тесто.Основные ингредиенты — масло и мука, так что не идите на компромисс. Используйте либо высококачественное масло, либо масло-стик Earth Balance, либо веганское сливочное масло Miyoko’s Creamery.

Что касается муки без глютена, то никому не понравится нежное тесто, приготовленное из рисовой муки или муки из фасоли с необычным запахом, так что относитесь к ингредиентам серьезно.

Придерживайтесь моей отмеченной наградами универсальной муки gfJules без глютена. Год за годом он получает награду «Выбор потребителей», потому что он работает! Никакой крупы, только надежная, мягкая, безвкусная и эластичная мука, которая позволяет успешно приготовить любой рецепт без глютена — даже слоеное тесто!

Шеф-кондитер Рикардо Мора так сказал о выпечке моего безглютенового слоеного теста с мукой gfJules:

Это слоеное тесто было очень вкусным.Я был очень удивлен тем, насколько хрустящей и шелушащейся была текстура. Моим любимым приложением был овощной пирог. Он отлично сочетался с текстурой и насыщенностью слоеного теста.

Примечание. Если вы ищете дрожжевой рецепт слоеного теста по-датски, перейдите по моему рецепту слоеного теста без глютена для датского. Я также добавляю туда много пошаговых фотографий и видео с практическими рекомендациями.

Вы увидите направления, на которых я сосредотачиваюсь на процессе: важно не переусердствовать с тестом , чтобы масло не таяло в тесте, когда вы работаете с ним (есть несколько замечательных комментариев к этому посту от других, которые успешно выполнили рецепт с использованием охлажденных мраморных досок, например).

Тесто складывается снова и снова, образуя слои, но крошечные шарики нарезанного масла также помогают образовывать слоеные слои, выделяя пар, раздвигая тесто во время выпекания.

Метод грубого слоеного теста

Пекарни, производящие традиционное слоеное тесто, часто готовят тесто в течение нескольких дней.Однако для наших целей этот метод «грубого» слоеного теста вполне подойдет.

С помощью этого метода получается прекрасное тесто для выпечки, а когда оно приготовлено с использованием моей муки gfJules, оно обладает эластичностью и эластичностью, а также достаточно прочным, чтобы обернуть вокруг чего-нибудь пикантного или сладкого, но при этом не жестким.

Нежная текстура, которая является отличительной чертой этого теста, сохраняется с помощью этого метода, и весь процесс занимает всего около 1 ¼ часа! Если у вас есть силпат или коврик для выпечки, это самое идеальное рабочее место для выпечки.Также полезно иметь блендер для выпечки или скребок, но два ножа для масла, безусловно, подойдут.

Итак, приступим, ладно? Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы приготовить тесто для выпечки, а затем следуйте выбранному вами рецепту (например, «Говядина Веллингтон» — см. Комментарии читателей об использовании этого рецепта для изготовления говяжьих резиновых сапог без глютена) для использования этого универсального рецепта слоеного теста без глютена.

Шеф-повар Мора также поделился своими рецептами ниже для этого прекрасного овощного пирога без глютена, изображенного выше, без глютена Brie en croute и без глютена с корицей.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 35 минут

Инструкции

Взбейте 2 1/2 стакана муки gfJules, пищевой соды и соли и вылейте на чистую столешницу или коврик для выпечки (оставьте много места, чтобы вы могли работать самостоятельно).

Нарежьте кусочки сливочного масла столовыми ложками или меньше и бросьте их в мучную смесь, периодически останавливаясь, чтобы покрыть кусочки сливочного масла большим количеством муки gfJules путем перемешивания (общее количество используемой муки составит около 3 стаканов, когда мука добавлена ​​в прилавок или кондитерский коврик).

Когда все сливочное масло будет в мучной смеси, начните измельчать муку с помощью блендера, скребка или двух ножей для масла, режущих друг против друга, как ножницы. Порубите и перемешайте, пока не образуется галечная мука — вы не пытаетесь полностью удалить куски, просто сделайте их примерно равными и хорошо интегрированными.

Начните постепенно добавлять холодную воду, всыпая муку и перемешивая все вместе с помощью кондитерского блендера до образования шарика из теста.Вам может понадобиться чуть меньше или больше ½ стакана, но хорошо вмешайте воду в муку, прежде чем добавлять более ½ стакана, так как чем больше вы работаете с тестом, тем больше влаги выделяется в тесто из масла, и вы не надеваете его. не хочу, чтобы тесто было слишком влажным.

Сформируйте из теста шарик и скатайте в большой прямоугольник с фигурными углами. Начните аккуратно раскатывать тесто в продолговатый прямоугольник, примерно 18 х 15 дюймов. Сложите как деловое письмо, сложив его от короткого конца втрое, чтобы наложить его на себя.Осторожно приподнимите тесто, переверните на четверть и снова сложите с короткой стороны. Вы увидите, что масло в тесте начнет превращаться в мрамор. Плотно заверните тесто и поставьте в холодильник минимум на 20 минут.

После охлаждения начните тот же процесс скручивания и складывания снова, посыпав большим количеством муки gfJules, если вам нужно, чтобы она не прилипала к мату и скалке. Повторите этот процесс два раза после охлаждения, затем верните, плотно завернув, в холодильник или морозильную камеру как минимум еще на 20 минут.Старайтесь вообще не перерабатывать тесто.

Разрежьте тесто на четверти и верните три четверти, плотно завернутые, в холодильник, когда начинаете готовить рецепт, чтобы другие части не высыхали или не становились слишком горячими, пока вы работаете с другим тестом. Храните в холодильнике на срок до 2 дней или замораживайте в морозильных пакетах на срок до одного месяца.

Используйте в любом рецепте приготовления слоеного теста. Здесь вы можете увидеть некоторые идеи, в том числе завернутые овощи, мини-чашки для маффинов с подкладкой, бри-ан-краут, овощной пирог, крутки с корицей, слоеные сливки… пусть ваше воображение будет вашим проводником!

Рекомендуемые товары

Как участник Amazon Associates и других партнерских программ я могу заработать небольшую сумму на соответствующих покупках; эта сумма идет на финансирование этого блога и не требует дополнительных затрат.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 55 минут

Состав

• Растопленное масло или веганское масло для нанесения на тесто (примерно 1/4 стакана / 4 столовые ложки)
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 ст.корица молотая

Инструкции

Раскатайте приготовленное безглютеновое слоеное тесто в прямоугольник (толщиной около 1/8 дюйма).

Смажьте всю поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте нижнюю половину сахарным песком с корицей.

Сложите верхнюю половину над нижней половиной, затем нарежьте его на полоски желаемой ширины и длины, скрутите, затем поместите на противень, покрытый полиэтиленовой пленкой. Перед выпечкой охладите от 30 минут до 1 часа.

Разогрейте духовку до 350 F.Выпекать охлажденные скрутки ~ 22-25 минут, затем убрать на решетку, чтобы они остыли.

Сразу после выпечки посыпать еще сахаром с корицей.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

• 3/4 — 1 чашка песто
• тонко нарезанные свежие овощи по вашему выбору (идеи см. на фотографиях)
• 2-3 ст.тертый пармезан ИЛИ веганский пармезан ИЛИ пищевые дрожжи без глютена
• оливковое масло для полива
• соль и перец по вкусу
• мытье для яиц (1 полное яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды) ИЛИ масло для нанесения на тесто

Инструкции

Раскатайте подготовленное безглютеновое слоеное тесто в желаемую форму толщиной примерно 1/8 дюйма.

Переложите на противень, выстланный пергаментной бумагой.

Намажьте тесто тонким слоем песто, оставив границу примерно в 1 дюйм вдоль всех сторон
. Сверху выложите тертый пармезан и любые овощи (я использовал
виноградных помидора, красный лук, спаржу и цуккини).

Полить оливками Слегка намажьте овощи маслом и приправьте солью и перцем. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 30 минут — 1 час.

Разогрейте духовку до 350 F.

Смажьте края яичным маслом или маслом перед выпеканием.

Выпекайте охлажденный пирог на ~ 35 минут, затем удалите, чтобы немного остыть перед подачей на стол.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 50 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 35 минут

Состав

• 1 колесо сыра бри ИЛИ Колесо сыра из кешью и сыра Miyoko’s Creamery
• 1/4 стакана джема или варенья по вашему выбору (на фото — малиновое варенье)
• 1/4 стакана поджаренных орехов пекан или других любимых орехов (по желанию)
• мытье яиц (1 яйцо + 1 ст.вода) для нанесения кистью на корку ИЛИ масло

Инструкции

Раскатайте приготовленное безглютеновое слоеное тесто в круг на чистой поверхности, посыпанной мукой gfJules. Тесто должно превосходить бри примерно на 3-4 дюйма во всех направлениях.

Перед тем, как выложить сыр, распределите несколько столовых ложек джема по центру теста, сделав кольцо размером с бри (я использовал малиновое варенье без косточек), и сверху с поджаренными орехами (я использовала орехи пекан, тоже можно засахаривать), затем положите бри прямо на орехи.

Осторожно поднимите тесто со всех сторон, складывая бри и сдавливая по направлению к центру, чтобы запечатать начинки. Переверните так, чтобы варенье было сверху, и выложите на противень, выстланный пергаментом. Сверху можно украсить любыми лишними кусочками теста.

Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 30 минут. Перед запеканием смажьте верх и боковые стороны яичной массой
.

Разогрейте духовку до 350F и выпекайте 50 минут. Подавать теплым.

Мне не терпится узнать, как вы используете этот вкусный рецепт слоеного теста без глютена — расскажите, пожалуйста, об этом в комментариях!

Пин на потом!

связок слоеного теста со спаржей и веганским сыром (легко) — Бьянка Запатка

Эти веганские связки слоеного теста со спаржей и сыром делают идеальную быструю и легкую, но вкусную закуску, гарнир или пикантный бранч! Они также отлично подходят для элегантной закуски ко Дню матери вместе со свежим салатом или для любого другого весеннего дня, когда вам нужен простой обед или ужин!

Одна из причин, по которой я люблю слоеное тесто, заключается в том, что его можно использовать бесчисленным количеством различных способов, чтобы быстро приготовить простые, но вкусные угощения! Вы можете использовать его как для сладких, так и для соленых блюд, от закусок до основных блюд и десертов.Здесь, в блоге, вы уже найдете летний пирог из слоеного теста с клубничным кремом и сытный рецепт с грибами Веллингтон . Не забудьте упомянуть мой любимый рецепт карманов для яблочного пирога, но он есть только в моей кулинарной книге, которую скоро можно будет заказать!

В любом случае возможности безграничны! Поскольку у нас только весна, а сезон спаржи — сезон, эти пучки слоеного теста с веганским сыром просто идеальны! Они хрустящие, сырные, ароматные, их невероятно быстро и легко приготовить!

Что такое слоеное тесто?

Слоеное тесто — это легкое слоеное тесто, приготовленное из простых ингредиентов: муки, воды, соли и сливочного или растительного масла.В комплект не входят дрожжи или разрыхлитель, но для приготовления требуется особая техника, состоящая из множества слоев теста и масла. Кстати, этот процесс еще называют ламинацией. Когда слоеное тесто отправляется в горячую духовку, выделяется пар, в результате чего все слои разделяются, а тесто вздувается до золотистого совершенства!

В любом случае, этот процесс занимает очень много времени, и, поскольку большая часть слоеного теста, продаваемого в продуктовом магазине, является вегетарианским, я обычно предпочитаю использовать купленное в магазине тесто, чтобы упростить задачу.С ним не только очень легко работать, но и вы можете приготовить элегантную и вкусную закуску или закуску, не испытывая никакого стресса! Однако, если вы все еще в восторге от рецепта домашнего слоеного теста, дайте мне знать в комментариях под этим постом!

Небольшая заметка о слоеном тесте:

Самое важное, что нужно помнить при использовании слоеного теста, — это то, что вы не хотите, чтобы оно стало слишком горячим. Если он слишком теплый, с ним будет сложно работать, да и при выпечке он не так сильно вздувается.Если вы используете замороженное слоеное тесто, обязательно разморозьте его до температуры холодильника, но не до комнатной температуры.

Спаржа и веганский сыр