Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ 

Боус сацСбСли Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ грузинский Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ – Грузинский соус сацСбСли Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ: 5 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ классичСский

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Грузинский соус сацСбСли Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ: 5 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ классичСский

Кавказская кухня нравится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ благодаря Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡŽ большого количСства Π² Π½Π΅ΠΉ вкусных ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… пряным кисло-острым вкусом. К числу Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстных грузинских соусов относится сацСбСли, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ свСТим ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ читатСлям сайта «Новый Домострой» 5 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² сацСбСли: ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², слив, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π· Π½ΠΈΡ…. По всСм этим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ.

Β 

Π—Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ: просто Боус

Π‘Π»ΠΎΠ²ΠΎ, Π·Π²ΡƒΡ‡Π°Ρ‰Π΅Π΅ Π½Π° русском языкС ΠΊΠ°ΠΊ «сацСбСли» (с ΡƒΠ΄Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ слогС), с грузинского пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ «соус». Π”Π°, Π΄Π°, Π²Ρ‹ всС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ поняли: соцСбСли – это просто соус, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², Π½ΠΎ ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ягод. Учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ этой ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ относится ΠΊ грузинской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Π΅Π΅ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ чСсноком, острым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ΠΎΠΌ, Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, сливами, Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΎΠΉ ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ. Кинза, ΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π½ΠΈΠΊ, болотная мята ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ умСстны.

ΠžΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ приятный состав, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅ΠΌ мноТСством ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ пСрСступаСт Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆ Π² 50 ΠΊΠΊΠ°Π».

Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚, способствуСт Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ органолСптичСскими качСствами.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ соус ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Π΅Π΅, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ горячим.

Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ блюдами ΠΈΠ· мяса ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ…Π°Ρ€Ρ‡ΠΎ, солянкС, Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌ блюдам ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊ Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ сырам.

Β 

ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ сСкрСты

ПонимаСм вашС Π½Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π½ΠΎ всС ΠΆΠ΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ приготовлСния сацСбСли Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ.

  • Боус ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· спСлых ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², лишь Π±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ испорчСнными. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ использованиСм ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚, ΠΎΠ±Π΄Π°Π² кипятком. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ рСкомСндуСтся ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ±ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ. Для получСния соуса с Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ консистСнциСй соус ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито.
  • ΠžΡ€Π΅Ρ…ΠΈ для сацСбСли ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠΈ. Если Π²Ρ‹ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, цСлСсообразно Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ мясорубкой. Если Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅ Π½Π΅Ρ‚ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ – Π½Π΅ Π±Π΅Π΄Π°: Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π² ступкС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π² наши Π΄Π½ΠΈ. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ скалки.
  • Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сацСбСли Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΌΡƒΡΡ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, достаточно Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ уксус. Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ (6-ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ) уксуса Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 20-40 ΠΌΠ» Π½Π° ΠΏΠΎΠ»-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, столового (9-ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ) потрСбуСтся Π² 1,5 Ρ€Π°Π·Π° мСньшС.
  • ЧСснок ΠΈ зСлСнь Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² соус Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅Π·Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄ΠΎ Π΅Π³ΠΎ готовности. Если чСснок ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сразу, ΠΎΠ½ Π½Π΅ придаст ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ остроту.
  • Π’ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ вСс ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ даСтся Π² ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ послС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ).
  • Если сацСбСли заготавливаСтся Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ для Π½Π΅Π³ΠΎ нСдостаточно чисто Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ – ΠΈΡ… слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ это Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Π΄ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ, значСния Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚. ΠšΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ.

Боус Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ пластиковыми ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅. Под мСталличСскими ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²ΠΈΠ½Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΎΠΌ, сацСбСли ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ – соус, сдСланный ΠΈΠ· свСТих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ).

Β 

Боус сацСбСли ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎ-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ (простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚)

Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ (Π½Π° 2 Π»):

  • спСлыС Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ – 2 ΠΊΠ³;
  • сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ красного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°) – 0,5 ΠΊΠ³;
  • Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ стручковый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΊΡ€Π°ΡΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠΉ) – 2-4 ΡˆΡ‚.;
  • свСТиС ΠΊΠΈΠ½Π·Π° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° – ΠΏΠΎ 50 Π³;
  • чСснок – 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – 10 Π³;
  • соль – 10 Π³;
  • сахар – 20 Π³;
  • Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ (ΠΈΠ»ΠΈ яблочный) уксус (6-ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ) – 80 ΠΌΠ».

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ:

  1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ±Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ кипятком, очиститС. Из ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ сСмСна. ЧСсночныС Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ освободитС ΠΈΠ· ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, встряхнитС зСлСнь, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ.
  2. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ посрСдством мясорубки, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎ состояния ΠΏΡŽΡ€Π΅ (Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· насадку со срСдними ячСйками).
  3. ЧСснок Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ прСссом.
  4. Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ просто ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΈΠΊΠΎΠΌ.
  5. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. На ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния.
  6. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, сахар, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€. Π£Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ полчаса.
  7. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹. ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ соус 1-2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.
  8. Пока уваривался соус, Π±Ρ‹Π»ΠΎ самоС врСмя ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ (ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ). НаполнитС Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ сацСбСли, Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

Когда ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° остынСт, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² мСсто ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния Π²Π°ΡˆΠΈΡ… припасов Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ – сацСбСли, сдСланный ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ стоит ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Β 

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Π°ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ интСрСсно ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, вСдь эту ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ.

Β 

Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎ-грузински (классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚)

Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ оговоримся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ грузинского соуса сацСбСли ΠΏΠΎ Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ состоит ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… этапов: спСрва готовится сухая Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠ°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ с Π΅Π΅ участиСм готовится сам соус.

Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΈ:

  • ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ стручковый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 0,3 ΠΊΠ³;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – 30 Π³;
  • Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли – 15-20 Π³;
  • сСмСна ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅) – 10 Π³;
  • соль – 20-40 Π³.

Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для сацСбСли (Π½Π° 2,5 Π»):

  • сухая Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠ° – 50 Π³;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 1 ΠΊΠ³;
  • чСснок – 0,3 ΠΊΠ³;
  • Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 2 ΠΊΠ³;
  • Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½ – ΠΏΠΎ 20-30 Π³;
  • ΠΊΠΈΠ½Π·Π° – 50 Π³;
  • Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ уксус (6-ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ) – 150 ΠΌΠ»;
  • Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли – 30-40 Π³;
  • соль – Π½Π° свой вкус.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΡƒ:

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅Π½ΠΈ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ мясорубки.
  2. Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² ступкС Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅.
  3. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, соль ΠΈ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ сунСли.
  4. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΡƒ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π² качСствС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для приготовлСния грузинского соуса.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сацСбСли с Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΎΠΉ:

  1. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅, очистив ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΎΡ‚ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΈ сСмян, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ² ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку.
  2. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ способом ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ сСмян ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹.
  3. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ зСлСнь ΠΈ чСснок (Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅).
  4. Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ густоты, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅, Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΡƒ, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли ΠΈ соль, прокипятитС 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  5. Π’Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ чСснок ΠΈ зСлСнь. Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния.
  6. Π Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ сацСбСли ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄ΠΎ 0,5 Π». НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ этим ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.
  7. Π Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅ уксус (ΠΏΠΎ 30 ΠΌΠ» Π½Π° 0,5 Π»).
  8. Π—Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ½Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π“Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² ΠΎΡ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π° Π²ΠΎΡ‚ для Π½Π΅Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ с соусом мСсто придСтся Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Β 

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, вопросам приготовлСния Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΈ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, Π½Π° нашСм сайтС посвящСн ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π».

Β 

Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ΠΎΠΌ

Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

  • ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ – 2-2,5 ΠΊΠ³;
  • сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 0,5 ΠΊΠ³;
  • Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 1 стручок;
  • чСснок – 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°;
  • Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ – 0,5 ΠΊΠ³;
  • ΠΊΠΈΠ½Π·Π° – 100 Π³;
  • уксус (Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ) – 20 ΠΌΠ» Π½Π° 1 Π» Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°;
  • соль – ΠΏΠΎ вкусу (Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10 Π³).

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ:

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку.
  2. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Π£Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚ΠΈΡ…ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа.
  3. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° остудитС, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито.
  4. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ чСснок ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, соль.
  5. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅, помСшивая, Π΅Ρ‰Π΅ 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  6. Для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ сохранности ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с уксусом, хотя Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС это Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.
  7. РаспрСдСлитС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅, ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΡŒΡ‚Π΅.

Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ, сварСнный ΠΏΠΎ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ стоит Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Π΅Π· уксуса благодаря ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. Но, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² уксус, Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ваш соус стопроцСнтно Π΄ΠΎΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎ Π·ΠΈΠΌΡ‹ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ осСни.

Β 

Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ ΠΈΠ· слив с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ (Π½Π° 1 Π»):

  • сливы – 1 ΠΊΠ³;
  • ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ – 100 Π³;
  • чСснок – 50 Π³;
  • сахар – 80 Π³;
  • соль – 15 Π³;
  • чилийский стручковый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 30 Π³;
  • молотая ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ° – 5 Π³;
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 5 Π³;
  • ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – 5 Π³;
  • Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ уксус (6-ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ) – 40 ΠΌΠ»;
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 40 ΠΌΠ».

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ:

  1. Π‘Π»ΠΈΠ²Ρ‹, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку.
  2. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с солью, сахаром, постным маслом ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ.
  3. На слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ довСдя Π΄ΠΎ кипСния, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅, помСшивая, 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  4. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс чСсночок ΠΈ уксус, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ, снимитС с огня.
  5. Π Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ, ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΡŒΡ‚Π΅.

ПослС остывания соус станСт Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΡƒΡ‰Π΅. Он ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊ мясу ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹. Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΎΠΌ.

Β 

Если Π²Ρ‹ Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ соус ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· слив Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, совСтуСм ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ сливового Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» Π½Π° нашСм сайтС посвящСн ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ

Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ ΠΈΠ· Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ.

Β 

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сацСбСли с Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

  • ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ 1 ΠΊΠ³;
  • чСснок ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ – ΠΏΠΎ 50 Π³;
  • острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 1 стручок;
  • саль – 20 Π³;
  • сахар – 40 Π³;
  • Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – ΠΏΠΎ 10 Π³;
  • Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ яблочный уксус – 50 ΠΌΠ».

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ:

  1. Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ пропуститС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку ΠΈ ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚ΠΈΡ…ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ консистСнции ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, сахар, сухиС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  3. ΠžΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ чСснок, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ мясорубкой, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² соус ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.
  4. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ, кипятитС 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ с огня, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с уксусом.
  5. РаспрСдСлитС ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ, Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅.

ПослС остывания Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с сацСбСли с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ слСдуСт пСрСнСсти Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π½Π΅ΠΎΡ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ – классичСский грузинский соус, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ дСлаСтся ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² с чСсноком ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Часто с состав входят Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ягоды, Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ. Иногда сацСбСли готовят Π½Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ основС (ΠΈΠ· Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ, сливы). Π­Ρ‚Π° пикантная ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΡƒ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ мясным блюдам, ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π΅, Ρ€Ρ‹Π±Π΅. Π’ Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ супам, сырам. Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Π²ΠΊΠ°Π·ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ, Π²Π°ΠΌ стоит Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сацСбСли Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΏΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ².

ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΌΠΈΡ€Π°, Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ

www.dom-7ya.ru

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ вкусного соуса «Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ» Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ


Грузинский соус Β«Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈΒ» β€” ΠΏΠΎ-настоящСму ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ соус! Π‘ Π½ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ блюда. Π•Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° для супов ΠΈ Ρ‚.Π΄.

Для приготовлСния сацСбили Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях сущСствуСт Π΄Π²Π° Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° с Π²Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π±Π΅Π·. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² дальнСйшСм Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ соус ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом всю Π·ΠΈΠΌΡƒ. Бпособ приготовлСния Π±Π΅Π· Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простой (ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ достаточно ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ), поэтому Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ описано ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Β«Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈΒ» Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ.

ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ – 3 ΠΊΠ³.;
  • Болгарски ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (красный) – 1 ΠΊΠ³.;
  • Π–Π³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ – 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°;
  • ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° – 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ – 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;
  • Кинза – 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;
  • ЧСснок – 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°;
  • ΠšΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ст. Π».;
  • Боль, сахар – ΠΏΠΎ вкусу.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния

  • ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΊΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° дольки, чСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΈ раздСляСм Π½Π° Π·ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ сСмян.
  • Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ чСснок Π½Π° Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ мясорубкС. ПослС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² сторону.
  • Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ всС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ зСлСнь. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясорубку ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€.
  • Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь ставим Π½Π° огонь Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅. Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния. УбавляСм огонь ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 35-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° соус Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ. Бпустя 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² соус ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€. Π—Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΡƒ чСснок, соль ΠΈ сахар.
  • Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ соусу Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ горячим Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ простСрСлизовали ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΈ.
  • Π‘Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с соусом Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ (ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎ) ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π²Π½ΠΈΠ·. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ (Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ остывания). Боус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²!
  • ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ спСлыС, Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ пСрСспСлыС, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° вкус соуса Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΅Ρ‰Π΅ насыщСннСй.
  • Боус сацСбСли Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ всю Π·ΠΈΠΌΡƒ, Ссли Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Если Π²ΠΎ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксус (9%), Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° соус простоит всю Π·ΠΈΠΌΡƒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.
  • Π’ соус ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ зСлСнь Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ эстрагона.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ

Боус Β«Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈΒ» ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ с мясными блюдами, с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, с Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ блюдами. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ просто Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° свСТий Ρ…Π»Π΅Π±, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ


vse-sousy.ru

Грузинский соус Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ, сацСбСли, сациви: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅ΠΌ всСх Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ нашСго Π±Π»ΠΎΠ³Π°, ΡƒΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° своих Π΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Π΄Π΅Π»Π°Ρ…, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠ΅Π²Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ!

БСгодня ΠΌΡ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π²Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π½Π°ΠΈΠ²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… соусов, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… для грузинской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅ обходится Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π·Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠ΅. ДымящиСся, исходящиС соком ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… хочСтся поскорСС произнСсти тост Π·Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ всСх ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ² ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ΅ игристоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π·Π°ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ глиняного ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½Π°.

Вся эта нСвСроятная Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΠΎΡ‚Π΅Π½ΡŒ, Π² Π΄Ρ€ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ вСсСлой ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ Π΄Π° Π½Π° свСТСм Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅, ΠΈ Π² отсутствии ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Ρ‚ΠΎ особых гастрономичСских изысков ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π° ΡƒΡ€Π°. Но Π±Π΅Π· ярких Π½ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ особых Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² Π² этой симфонии вкуса Π½Π°ΠΌ просто Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ.

Помимо Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°ΠΆΠ°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… вкусовых качСств кавказскиС соусы ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, входящиС Π² ΠΈΡ… состав ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ тяТСлых ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ выводят шлаки ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

Грузинский соус сацСбСли, острый ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΉ, идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для мясных блюд, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅. Кисло-сладкий Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ, насыщСнный пряными Π°ΠΊΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°, чСснока ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ просто Ρ‚Π°ΠΊ, макая Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ хрустящий лаваш. Π•Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² качСствС ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, Π° ΡƒΠΆ ΠΏΠΎΠ΄ горячий ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹Ρ‡ΠΎΠΊ ΠΎΠ½ Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ просто волшСбно!

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ гости Π² вашСм Π΄ΠΎΠΌΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сациви. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ соус, ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо грузинской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, само Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ сациви, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ это ΠΈ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сацСбСли

Π‘Π°ΠΌ процСсс приготовлСния этого острого ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ особых Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΉ, Π΄Π° Π² этом ΠΈ Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΉΠ½Ρ‹. Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ сСкрСт ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сацСбСли кроСтся Π² Π½Π°Π±ΠΎΡ€Π΅ спСций ΠΈ ΠΈΡ… пропорциях, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ сущСствСнно ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…. И Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΌ Π½Π΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ зазятыС гурманы– Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… сацСбСли Π²Ρ‹ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΉ Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ Π½Π΅ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅!

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΌΡ‹ воспроизвСсти Ρ‚ΠΎΡ‚ самый Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ свои ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹ Π² остротС ΠΈ пряности соуса ΠΏΠΎ Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΡŒΠ΅ΡΡ‹ Π½Π°ΠΌ Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚. Для сСбя ΠΆ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ!

Варят настоящий сацСбСли ΠΈΠ· сочных спСлых Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ хозяйки ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ сока, Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, основныС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 5-6 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… мясистых ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²
  • 2Β  Ρ‡.Π». ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли
  • 1 ст.Π». сахара
  • ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока
  • 1 ст.Π». настоящСй Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΈ
  • 1 ст.Π». ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли
  • 2 Ρ‡.Π». Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса
  • ΠΏΠΎ 3 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Ρ…ΡƒΠ½Π° ΠΈ мяты ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ

Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ торТСствСнным воссоСдинСниСм с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ спСциями Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ развСсти Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ смСтанообразного состояния. Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с солью ΠΈ сахаром Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ объСма.

Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ с ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π° мясорубкС (ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅) свСТими ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡ… Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π² кипяткС ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ сСмСчСк (ΠΏΠΎ ТСланию), ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито.

Пока варится наша томатная основа для сацСбСли, займСмся ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. Π‘ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ листочки, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ кипятком Π² кСрамичСской мискС. Пока всС это Π΄Π΅Π»ΠΎ настаиваСтся ΠΈ остываСт, бСрСмся Π·Π° чСснок. Π Π°Π·ΠΌΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π² ступкС с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ солью, спСциями ΠΈ Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы, ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ добавляя уксус.

ΠŸΠ°Ρ€Ρƒ слов ΠΎΠ± Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠ΅: это Π½Π΅ совсСм Π½Π΅ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ продаСтся Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… соврСмСнных супСрмаркСтах. И Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΌ Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ. Если Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‡Π°ΡΡ‚Π»ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ приобрСсти Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ настоящСй Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΈ Π½Π° Π±Π°Π·Π°Ρ€Π΅ Ρƒ Β«Π»ΠΈΡ† кавказской Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈΒ», ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π΅ составит особого Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°.

На ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎ красного ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° цСлая Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока, 50 Π³Ρ€ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли ΠΈΒ  ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 100 Π³Ρ€ смСси сСмян ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°, фСнхСля ΠΈ ΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ° Π² Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… пропорциях.

Π‘ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² удаляСм ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ, удаляя сСмСна. Чистим чСснок ΠΈ смСшиваСм Π΅Π³ΠΎ вмСстС с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌΒ  ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π° Π² ΠΊΠ°ΡˆΡƒ. Π’ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΡƒΠ±ΡΡ‚Π°Π½Ρ†ΠΈΡŽ добавляСм соль ΠΈ сСмСна, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅. ВсС!

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π° самая грузинская Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠ°, которая Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² вашСм Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° случай приготовлСния Ρ‡Π΅Π³ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ эдакого, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ сацСбСли ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ супа Ρ…Π°Ρ€Ρ‡ΠΎ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ вСрнСмся ΠΊ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ этапу приготовлСния нашСго грузинского соуса. Π‘Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь. БоСдиняСм Π΅Π΅ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ основой ΠΈ растолчСнным чСсноком. Если соус получился слишком густым Π½Π° ваш взгляд, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ слСгка Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, настоянной Π½Π° Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°Ρ….

Боус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ². Π’Π΄ΠΎΡ…Π½ΠΈΡ‚Π΅ этот Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ с часик. Π‘Π²Π΅ΠΆΠ΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сацСбСли Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ прСкрасно сСбя Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ – Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ смысла, ΠΎΠ½ просто ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ свой Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ

Π€Π°ΠΌΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ этого кисло-сладкого пряного соуса – ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ особой гордости ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ грузинской сСмьи. Готовят Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ, ΠΈ Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта этой Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ сливы, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ количСства Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, ΠΎΠ½ получаСтся красным, золотисто-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ.

Если Π½Π° вашСм Π΄Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΌ участкС произрастаСт это Π΄ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Ρ†Π΅, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° Π΄Π΅Π»Π° ΡƒΠΆΠ΅ сдСлано. Π’ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΌ случаС, Π°Π»Ρ‹Ρ‡Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π²ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ приобрСсти подходящиС для Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ спСции – Ρ‚ΡƒΡ‚ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Помимо ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Π² Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Π½Π° любом Π±Π°Π·Π°Ρ€Π΅ (ΠΈΠ»ΠΈ Π² собствСнном ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅) ΠΏΠ°Ρ…ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ ΠΈ Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… соцвСтий сухого ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, здСсь Π½Π°ΠΌ понадобится ΠΎΠΌΠ±Π°Π»ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ особая Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяты Π±ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ, которая вносит Π² Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ соуса, Ссли Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π° 1 ΠΊΠ³ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ ΠΌΡ‹ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΠΌ:

  • ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹
  • 1 Ρ‡.Π». сухой ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΎΠΌΠ±Π°Π»ΠΎ (Π·Π° Π½Π΅ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько листиков ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ мяты)
  • 4-5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока
  • 1 ст.Π». Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ 1 красный ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† +1 Ρ‡Π».Π». ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… сСмян ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°)
  • соль ΠΈ сахар ΠΏΠΎ вкусу (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ 1 ст.Π».)
  • сСмСна ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° (1 Ρ‡.Π».) ΠΈΠ»ΠΈ сухиС Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ соцвСтия (3-4 ΡˆΡ‚.)

Алычу Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π΅Π΅ слСгка ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π° ΠΈ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ размягчСния. ΠžΡ‚ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ΅ сито ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ – косточки ΠΈ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Π° ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΡƒ, ставим Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ огонь.

ДобавляСм Π² Π²Π°Ρ€Π΅Π²ΠΎ Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΡƒ (ΠΈΠ»ΠΈ красный ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ), солим ΠΈ ΠΏΠΎ ТСланию добавляСм сахар, для смягчСния кислых Π½ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ.

Пока наша протСртая Π°Π»Ρ‹Ρ‡Π° ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ…ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° остороТном ΠΎΠ³Π½Π΅, займСмся зСлСнью. Π£ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ кипятком ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ листочки ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΡ… ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ, Π° чСснок растираСм с солью. ΠœΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 20 послС Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ удаляСм ΠΈΠ· сливовой массы Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ добавляСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° зСлСнь ΠΈ чСснок. Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ снимаСм с огня.

Π Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ стСрилизованным Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΆΠ΄Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π‘Π°Ρ†ΠΈΠ²ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ гостСй

Для приготовлСния этого Π΄ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда запасСмся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ спСциями. Нам понадобятся:

  • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° – 2 ΠΊΠ³
  • ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ – 500 Π³
  • ΡƒΡ†Ρ…ΠΎ-сунСли (ΠΎΠ½ ΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ ΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π½ΠΈΠΊ) –1 Ρ‡. Π».
  • ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – 1 Ρ‡. Π».
  • ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 1 Ρ‡. Π».
  • ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ имСрСтинский (ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ лСпСстки Π±Π°Ρ€Ρ…Π°Ρ‚Ρ†Π΅Π²) – 1 Ρ‡. Π».
  • чСснок (Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ…) – 5-6 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²
  • соль (ΠΏΠΎ вкусу)
  • Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус – 50 Π³Ρ€
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 3 ΡˆΡ‚.
  • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 3 ст.Π».
  • Π·Π΅Ρ€Π½Π° Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚Π° – 1 стакан

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° займСмся ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π΅ΠΉ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ² Π΅Π΅ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ (ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ) Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ готовности, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ куски мяса Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ.

Пока варится Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ. Π’ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»Π΅ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ Π² Π±Ρ€ΠΎΠ½Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ступС, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‹ΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ лишь Π² историчСских Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ… Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉ Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ ΠΈ Ρƒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ‚Π°, Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡΡ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ мясорубкой. Π’Π΅ΡΡŒ объСм ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² Π½Π°ΠΌ Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ для получСния ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΈΡ… внСшний Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ вкусовыС качСства. Они Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Π΅ (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π² соусС) ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ спСлости (Π½Π΅ сухиС). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок с солью. Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ смСшиваСм ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ кипятком, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² посудину Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅ΠΌ.

Π‘Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ/ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΡƒ достаСм ΠΈ Π΄Π°Π΅ΠΌ Π΅ΠΉ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° нСбольшиС куски. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ разбавляСм Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ исходного Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ объСма ΠΈ ставим Π½Π° огонь. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ добавляСм Π΅Π³ΠΎ Π² закипСвший Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, постСпСнно всыпая нСбольшими порциями ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, помСшивая соус дСрСвянной Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ.

Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ сациви Π½Π΅ дольшС 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ добавляСм ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ спСции ΠΈ чСснок с солью, Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ снимаСм с огня. ПослСдний ΡˆΡ‚Ρ€ΠΈΡ… ΠΊ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρƒ – Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ уксуса. ВсС, Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ° для ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°.

Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску складываСм куски мяса, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… соусом ΠΈ посыпаСм свСрху Π·Π΅Ρ€Π½Π°ΠΌΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚Π°. ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Ρƒ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ уносим Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

Пока это боТСствСнноС блюдо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°ΡΡΡŒ вкусом ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Ρƒ нас Π΅ΡΡ‚ΡŒ врСмя ΡΠ±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ Π² блиТайший ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ Π·Π° Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°. И Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ свСТий лаваш с хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΡ‹ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΠ°ΠΊΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ остатки сациви Π½Π° своСй Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅!

Π‘ΠΎΠ±ΠΎΠ»Π΅Π²Π° Π’Π°Ρ‚ΡŒΡΠ½Π°

sait-pro-dachu.ru

Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

НазваниС этого блюда пСрСводится с грузинского языка ΠΊΠ°ΠΊ «соус». ИмСнно поэтому Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° «настоящСго» ΠΈΠ»ΠΈ «нСнастоящСго» сацСбСли: любой соус, Ссли ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² кавказских традициях, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ «сацСбСли».

БСгодня, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² любой странС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ со всСго ΠΌΠΈΡ€Π°, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ свою Β«Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ». НапримСр, срСди кавказских блюд часто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΡƒ, хотя Π² дрСвности Π³ΠΎΡ€Ρ†Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ лишь ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ просо. Вакая ΠΆΠ΅ история с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈ Π² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡŽ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ XVIII Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎ распространСния.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сацСбСли?

Π’ качСствС основы Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² грузинского сацСбСли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ кислыС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (слива, Π°Π»Ρ‹Ρ‡Π°, Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄), растёртыС Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅. Если сацСбСли дСлаСтся ΠΈΠ· сока, Π΅Π³ΠΎ ΡΠ³ΡƒΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ растолчёнными ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ. Π Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ вкусы Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Π½Π°Π±ΠΎΡ€Ρ‹ пряных Ρ‚Ρ€Π°Π²: мята, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΠΊΠΈΠ½Π·Π°, Π°ΠΌΠ°Ρ€Π°Π½Ρ‚ (это Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Сдят) ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΡ€Π°ΠΏΠΈΠ²Π°. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ блюда, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ подаётся соус, Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ мясныС ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅. Но ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ сацСбСли Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΎΡ‚ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠ² Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… слСдуСт ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

Но ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ «сацСбСли» это просто «соус», Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСбя Π² способах Π΅Π³ΠΎ приготовлСния. ΠŸΡ€ΠΈΠΆΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ Π² записных ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠ°Ρ… русских хозяСк, сацСбСли измСнился Π΄ΠΎ нСузнаваСмости, пустив Π² свои Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π΄Π° Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΈ стал ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ. Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² сацСбСли ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² настоящий творчСский процСсс. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ это прСкрасный способ с пользой ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ излишки садово-ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ уроТая.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ соуса сацСбСли

Из ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ для ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ².

  • 1 ΠΊΠ³ спСлых ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²
  • 0,5 ΠΊΠ³ сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° (красного)
  • 1 ΡˆΡ‚ острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 4 Π·ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠ° чСснока
  • 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ свСТСй ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹
  • соль ΠΏΠΎ вкусу

Начнём с Π½Π΅Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ простого Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусного соуса. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π² мясорубкС ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅. ΠΠ΅Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΈ подгнившиС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ годятся, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, Π² сацСбСли всё Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π·ΡƒΠΏΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ. ΠŸΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с острым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π΄Π΅Π² Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ. Много ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ (ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ) ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сильнСС. ЧСснок Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ прСссом. ΠšΠΈΠ½Π·Ρƒ ΠΈ чСснок ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π²Π°Ρ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ посудС ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ остроту соуса ΠΏΠΎ вкусу ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ добавлСния острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Однако ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ остроты Π΅Ρ‰Ρ‘ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ чСснок. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ — 2 часа. Π—Π° 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ окончания Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ. НС Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, добавляя соль малСнькими порциями, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ ΠΈ пробуя Π½Π° вкус. Π’ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ соусы Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ рСкомСндуСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара, для смягчСния вкуса.

ΠŸΡ€ΡΠΌΠΎ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ кипящий соус Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² стСрилизованныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ стСрилизованными. Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ПослС остывания ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… «Апамидорсызбал», ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Абхазии «русский сацСбСли».

Из слив ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌΡƒ.

  • Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· слив (ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²) — 4 ΠΊΠ³
  • сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 2 ΠΊΠ³
  • острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 2 ΡˆΡ‚.
  • чСснок β€” 7 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊ
  • ΠΊΠΈΠ½Π·Π°, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½ β€” ΠΏΠΎ ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΡƒ
  • сухая Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠ° (с Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°) β€” 8 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ
  • уксус β€” 1 ст.
  • соль, сахар β€” сколько ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ.

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Для этого сливы (Π°Π»Ρ‹Ρ‡Ρƒ, ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ» ΠΈ Ρ‚. ΠΏ.) Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π΄Π°Ρ‚ΡŒ кипятком, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сквозь сито ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. ΠšΠΎΡΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ — Π½Π° выброс. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь ΠΈ ΡƒΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ загустССт. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ с Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

Пока упариваСтся, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π° Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², чСснок ΠΈ зСлСнь. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ массу с Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния. Π—Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ процСсса приготовлСния Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ всС спСции, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ (ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ остороТно). Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ ΠΊ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΊΠ΅ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ.

На этикСтках, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ названия: ΠΈΠ· слив — Β«Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈΒ», ΠΈΠ· Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ — «асызбалом», ΠΈΠ· ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ»Π° — Β«Π°Π±Π³Ρ‹Σ‘Ρ‹Ρ€ сызбал»… Π—Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ ΠΈΠ½Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³ΡƒΡŽΡ‰Π΅.

Π‘ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ

  • Π½Π° 3 ΠΊΠ³ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²:
  • ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — 2 ΡˆΡ‚
  • Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок Ρ„Ρ€Π΅Ρˆ — 2 стакана
  • чСснок — 3 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ
  • ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ — 1 стакан
  • ΠΊΠΈΠ½Π·Π° свСТая — 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ
  • ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ сухой ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ — 1 Ρ‡. Π».
  • соль, сахар — сколько ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ

ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сСмСна. ВмСстС с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, чСсноком ΠΈ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π° мясорубкС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅. ΠžΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС, Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ помСшивая, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ. Π’Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ стСрилизованным Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. По Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ получаСтся блюдо с истинно кавказским вкусом!

Из Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°

По ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ готовят Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄. Π‘ΠΎΠΊ Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ спСциями. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² чистыС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ сок. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² соус Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ с чСсноком.

Из кизила

Π•Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ соуса ΠΈΠ· ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ»Π°.

  • На ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ»Π°:
  • 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ (ΠΊΠΈΠ½Π·Π°, мята)
  • 1-2 ΡˆΡ‚ острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока
  • 1 Ρ‡.Π». Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли
  • Уксус Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ яблочный (Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ)
  • ОливковоС масло — ΠΎΠ΄Π½Π° Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  • Боль, сахар

Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° этот Ρ€Π°Π· Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ мягкости. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, чСснок ΠΈ зСлСнь. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ, Ссли Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ соус, Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус. Кизил ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с пряной массой. Если получаСтся слишком густой соус, Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ консистСнции домашнСй смСтаны. ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² нСбольшиС стСрилизованныС Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ. ВсСх Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² сацСбСли Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Для приготовлСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смСси Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ягод, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сочСтания спСций.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Сдят?

Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ подаётся ΠΊ столу Π² большой посудС, Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ свСТСй Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ лаваш ΠΈΠ»ΠΈ Сдят Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈΠ· любого Π²ΠΈΠ΄Π° мяса, ΠΊΠ°Π²ΠΊΠ°Π·Ρ†Ρ‹ Сдят с сацСбСли сыры, Ρ…Π°Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, суп-Ρ…Π°Ρ€Ρ‡ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Ρ†Π°ΠΌ ΠΆΠ΅ СвропСйской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π½Π΅ стыдно Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ этим прСкрасным соусом Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅.

tomat.guru

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ для сацСбСли, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, домашний с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, пСсто, ΠΏΠΎ-грузински, Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ

МногиС ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соусы готовятся нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ основного блюда, Π½ΠΎ это совсСм Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ. ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ соусы ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ вкусовыС качСства Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ блюда, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, яркими Π½ΠΎΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Π’Π΅Π΄ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сочным Π±Π΅Π· соуса сацСбСли ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ. Π—Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² содСрТит Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹, сливы, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ сухиС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹. ВсС эти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ становятся ярким Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΡƒ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ мясу ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π΅.

Боус пСсто ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ практичСски любоС Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ блюдо ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π΄Π°ΠΆΠ΅ спагСтти Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ-Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ консСрвированных соусов Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, такая Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ вкусом Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… блюд нСзависимо ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Ρ‹ Π³ΠΎΠ΄Π°.

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ соус, консСрвированный Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с болгарским ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ способ приготовлСния густого Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса с болгарским ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ смоТСт ΠΎΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ каТдая хозяйка. Он Π² ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ сладкий, понравится Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ слишком Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ острыС Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΏΠΎ 1 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡƒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • 7 Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ² чСснока;
  • соль ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ собствСнному вкусу.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΈ консСрвируСм ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΈ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ:

  1. Π‘ΠΏΠ΅Ρ€Π²Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ вмСстС со сладким ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ всС сСмСна ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ срСдними кусочками.
  2. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π°, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ для этой Ρ†Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ мясорубкой.
  3. ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° срСдний огонь. Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ содСрТимоС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ кипящСго состояния, постоянно помСшивая.
  4. ΠŸΡƒΡΠΊΠ°ΠΉ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ Π½Π° протяТСнии 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ПослС этого Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ прСсса чСснок. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соус ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль ΠΏΠΎ вкусу. ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ всС Π΅Ρ‰Π΅ 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  5. Горячий соус Ρ€Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² стСрилизованныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ПослС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ охлаТдСния Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡŽ.

Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎ-грузински, консСрвированный Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ: ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π’ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ соус ΠΏΠΎ-грузински ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ для этого ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ всСгда ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ этой Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свою ΠΈΠ·ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ярким вкусом истинных Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ².

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π° 7-8 Π±Π°Π½ΠΎΠΊ объСмом 0,5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°:

  • 4 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока;
  • 4 ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° болгарского;
  • 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока;
  • 400 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ сахарного пСска;
  • 60 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли;
  • 200 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² уксуса столового 9%-Π½ΠΎΠ³ΠΎ;
  • 20 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ;
  • 30 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°;
  • 6 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ;
  • ΠΏΠΎ 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΡƒ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° свСТСго, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°.

Как готовится домашний соус сацСбСли:

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ сСмСна. Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока Ρ€Π°Π·Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, очиститС ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ. ПослС этого ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† вмСстС с чСсноком. Π–Π³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† добавляСтся ΠΏΠΎ ТСланию, ΠΎΠ½ Π½Π΅ являСтся ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ соуса.
  2. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· соковыТималку. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 200 ΠΌΠ» Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока Π½Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ.
  3. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ сок, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ смСсь ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² вмСстС с чСсноком, сахарный пСсок, соль, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ спСции.
  4. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ всС Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, установив ΡΡ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ силу ΠΏΠ»Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.
  5. Пока ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ соку, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ зСлСнь. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ соус 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  6. ПослС этого Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ столовый уксус ΠΈ стакан Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ с Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΌ количСством ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ соус Π΄ΠΎ готовности 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ консСрвируСм.

Π•Ρ‰Π΅ горячСй Ρ€Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ Π² Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ соус Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ: ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Аналогичная консСрвация, которая прСдставлСна Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ… супСрмаркСтов, Π½Π΅ Π²ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ сравнСниС с домашнСй Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния вовсС Π½Π΅ слоТСн, Π° вкус соуса – Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 3 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° слив;
  • 4 ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ° свСТСй ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹;
  • 11 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ² чСснока;
  • 20 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Β«Π₯ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-Π‘ΡƒΠ½Π΅Π»ΠΈΒ»;
  • 125 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ сахара;
  • 90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ процСсс консСрвирования соуса Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ:

  1. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ сливы, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ косточки. Из ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства Π½Π΅ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ сливы получится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 ΠΊΠ³ мякоти.
  2. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сливы Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ огонь. Π˜Ρ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ постоянно ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ пригорания. Π’ΠΎ врСмя Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ слива ΠΏΡ€ΠΈ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ достаточноС количСство сока.
  3. ПослС 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ сливовоС ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ соуса Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅.
  4. Когда масса станСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Β«Π₯ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли» вмСстС с солью, сахаром, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° свСТий. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅ стручок.
  5. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ соус Π΅Ρ‰Π΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.
  6. Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ зСлСнь ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅.
  7. По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ получаса Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ соусу ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ всС ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° минимальном ΠΎΠ³Π½Π΅. НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ содСрТимоС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ Π²ΠΎ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ пригорания.
  8. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² соус столовый уксус, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.
  9. ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ всС Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, снимитС соус с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ наступил этап консСрвирования, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΡŒΡ‚Π΅.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊ мясу ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π΅.

ΠŸΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ пСсто: соус, консСрвированный Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ соусы сСйчас Π½Π΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° Π²ΠΎΡ‚ пСсто Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ всС. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ чувствуСтся богатство вкусов ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ².

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°;
  • 50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ чСснока;
  • 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ сыра Β«ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Β»;
  • 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²;
  • масло ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ пСсто:

  1. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ листики Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ слСгка ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ соломки. Если свСТСго Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ (2 ст. Π».) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ.
  2. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ чСснок, Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ.
  3. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ зСлСнь вмСстС с чСсноком Π² ступкС Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ пасту.
  4. Π‘Ρ‹Ρ€ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΈ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ пастой. Β«ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Β» ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Β«ΠŸΠ΅ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ½ΠΎΒ», Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° вкус соуса Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ.
  5. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ постСпСнно добавляйтС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, Π΄ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ пластичности ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкий соус удастся ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ случаС, Ссли Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 100 Π³ сСмян ΠΏΠΈΠ½ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ количСство Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°.
  6. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ пасту Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π½Π΅ наполняя Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π°Π΅Π². ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π³Π»Π°Π΄ΡŒΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ масло. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ соус, Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ горячим Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния.

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ соус ΠΏΠΎ-французски: домашний Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ зСлСнью

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ ΠΈ доступный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ соуса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ сочСтаСтся с мясом. Он прСкрасно Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ всСм ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²;
  • 500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π»ΡƒΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ;
  • 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока;
  • 4 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа;
  • 30 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ эстрагона;
  • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ;
  • сахарный пСсок с солью – ΠΏΠΎ вкусу.

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ:

  1. ΠŸΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ дольками, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, эстрагоном, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ чСсноком.
  2. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ сита, ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ. Для этого потрСбуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2 часа.
  3. ВсС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ пряности помСститС Π² ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² нСсколько слоСв, формируя ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ пряности Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ.
  4. Π Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус горячим ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, Π΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ застывания, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° маслом. Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΡŒΡ‚Π΅.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ домашняя консСрвация Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ мСстС.

ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ (Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ)

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ приготовлСния соусов для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… хозяСк станут Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΉ. Они ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ блюда Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ насыщСнным, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ вкусом ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ. Π’Π°ΡˆΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎ достоинству ΠΎΡ†Π΅Π½Π΅Π½Ρ‹ Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ гостями.

dachadecor.ru

Боус сацСбСли Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π° сайтС Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ РСсторан!

Β 

Π”ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ, сСгодня Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π²Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ настоящий соус сацСбСли Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ. Π’Ρ‹ всС навСрняка Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ, Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅. А Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ домашний сацСбСли? Π― всСгда ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»Π° Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Ρƒ мСня Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ. Π”ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ-Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Ρƒ, Π±Π΅Π·Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎ испортила ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ настроСниС – Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ стоящСго Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, ΡƒΠ²Ρ‹.

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΠΊΠ°Π·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎ вкусный Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚

Π’ΠΎΠ³Π΄Π° я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ способом – ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠ³. И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉΒ  Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Β  нашСлся. МнС ΠΎΠ½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ понравился ΠΈ своСй простотой, ΠΈ внСшним Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ соуса, ΠΈ, разумССтся, вкусом. Боус Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ я Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»Π° – Π² ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ острым, Π½ΠΎ достаточно ярким, с Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΌ.

Π― Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ это – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ классичСского соуса сацСбСли, Π½ΠΎ всС ΠΆΠ΅ вкус Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ ΠΌΠ½Π΅, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΎΠΊ ΠΊ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌΡƒ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, Π²Π°ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ понравится.

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 3 ΠΊΠ³ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²;
  • 1 ΠΊΠ³ красного болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • 1-2 ΡˆΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • ΠΏΠΎ 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΡƒ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ;
  • 40 Π³ сахара;
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° с большой Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ соли;
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° – с нСбольшой Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ;
  • 1 крупная Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока.

*Π£ΠΊΠ°Π·Π°Π½ вСс ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус?

Для сацСбСли ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ спСлыС сладкиС красныС ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ вкус соуса Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ испорчСн. БолгарскиС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ красного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, мясистых сортов, сочныС. Π“ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ красного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±Π° Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚Β  Π² отвСрстиС мясорубки. Π£ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° удаляСм ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ вдоль ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ.

БолгарскиС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ вдоль ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΡƒ, удаляСм сСмСна ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ. Π•Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ болгарскиС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΡˆΠΈΠ΅ сСмСна.

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку зСлСнь, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±Π° Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π². ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ сацСбСли. Для этих Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ стали. Π­ΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ стоит – сацСбСли Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΡŒ.

Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π° огонь ΠΈ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ содСрТимоС Π΄ΠΎ кипСния. ПослС закипания Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ массу Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅, Π½Π΅ прикрывая ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, пСриодичСски помСшиваСм.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ насыпаСм ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ (ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ «кавказский» привкус Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅), ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 25 – 30Β  ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, пСриодичСски помСшивая.

КладСм соль, сахар ΠΈ чСснок, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ всС вмСстС Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 5. ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ Π½Π° соль, ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости досаливаСм.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сацСбСли сразу ΠΆΠ΅ раскладываСм ΠΏΠΎ сухим простСрилизованным Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈ ΡƒΠΊΡƒΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ остывания.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ соус сацСбСли ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ мСстС, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ потСряСт свой Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ Π² сацСбСли Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Если ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ Π²ΠΈΠ΄ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ нравится, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ большС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ…. Но ΠΊΠΈΠ½Π·Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π² ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΌ случаС, Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ эстрагоном ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Из Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠ³Ρƒ Π²Π°ΠΌ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… ΠΊΠΈΠ½Π·Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ прСобраТаСтся ΠΈ Β«Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Β» совсСм ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅. Ноэтому Π½Π΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΠΉΡ‚Π΅ эту зСлСнь ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

ЧСснок добавляСм Π² самом ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, это ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ соуса.

Боус сацСбСли Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

4.6 (92.73%) 11 голосов

Если Π²Π°ΠΌ понравился Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ — ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π²Π΅Π·Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ⭐⭐⭐⭐⭐, ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π² соцсСтях ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°ΠΌΠΈ блюда. Π’Π°ΡˆΠΈ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹ — самая Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ Π½Π°Π³Ρ€Π°Π΄Π° для мСня πŸ’–πŸ’–πŸ’–!

home-restaurant.ru

Грузинский соус сацСбСли β€” Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π° kakyagotovlu.ru

Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Грузинского соуса сацСбСли β€” Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ β€”Β Π½Π° Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΉ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стол !

Β 

Ну ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно!

НавСрноС, это самый популярный грузинский соус.

ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΊ мясу, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ соус Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ-настоящСму вкусными, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ этот соус ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСбя Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ kakyagotovlu.ru , Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² ΠΊ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ каплю любви ΠΈ Π·Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΎ своих Π΄ΠΎΠΌΠΎΡ‡Π°Π΄Ρ†Π°Ρ….

Β 

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ грузинский соус сацСбСли Π½Π°ΠΌ понадобится:
Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок β€” 4 Π». (1 стакан сока сразу ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ)

сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 5 ΡˆΡ‚.
Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 2 ΡˆΡ‚.
2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока

Β 

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΒ Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ соус сацСбСли

Β 

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ чСснок пропускаСм Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку

сахар β€” 2 стакана
соль β€” 2 ст. Π».
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ β€” 6 Ρ‡.Π».
ΠΌΠΎΠ». Ρ‡Π΅Ρ€Π½. ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 2 Ρ‡.Π».

ВсС эти ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ смСшиваСм ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ 15 ΠΌΠΈΠ½., послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ добавляСм:

1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ
1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°
1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°
Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½.

ДобавляСм 1 стакан уксуса.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ добавляСм Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ 1 стакан Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ с 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½.

Горячим Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

Β 

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ соусов Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Β Β Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

Β 

Β 

Боус Β«Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈΒ» Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Β 

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ (ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅) 200 Π³
Π‘ΠΎΠΊ нСспСлого Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° 0.5 стакана
ЧСснок 3-4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ 0.5 стакана
Боль ΠΏΠΎ вкусу
Π§Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ вкусу
ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† острый ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ 0.5 стакана
Π¨Π°Ρ„Ρ€Π°Π½ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

Β 

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΒ Π‘ΠΎΡƒΡ Β«Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈΒ» Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Β 

Чистим чСснок. Начнём с Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π² ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ β€” чСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ ΠΈ раздСляСм Π½Π° Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ, Π° ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ доскС. Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ, очистив ΠΎΡ‚ скорлупы, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ядра, Π½ΠΎ Ссли Π’Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎ это Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ β€” Π’Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ мСньшС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

Β 

Если вмСсто ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Ρƒ Вас ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. К слову, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΡ‡Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Ρ‚Π΅ΠΌ вкуснСС соус. Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ касаСтся ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, Ссли Π’Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π³Ρ€ΠΎΠ·Π΄ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ сок. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сок нСспСлого Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, Π½ΠΎ ΠΈ сок Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚Π° ΠΈ Π΅ΠΆΠ΅Π²ΠΈΠΊΠΈ, Π° Π΅Ρ‰Ρ‘ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡ… смСсь. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π’Π°ΠΌ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.

Β 

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ соус Β«Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈΒ» для ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. ΠžΡ€Π΅Ρ…ΠΈ вмСстС с чСсноком, зСлСнью ΠΈ спСциями (ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ имСрСтинский ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½) Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² пасту. МоТно для этого Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ β€” ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ступкой ΠΈ пСстиком β€” Ссли Π’Π°ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Π΅Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ всю пасту ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ β€” Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅, растирайтС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ приготовлСния!

Β 

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм кислый сок ΠΈ снова растираСм соус. Боус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², ΠΈ, Ссли Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Β«Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈΒ», Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° стол. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‘ΠΌ соус Β«Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈΒ» ΠΊ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. kakyagotovlu.ru ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ соус ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π΅ горячСм. ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΎ-ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ вкус ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΈΡ‚ вкус ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠ° Ρ‚Π°Π±Π°ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ соус Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ соусникС, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.

Β 

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ:Β β€” По ТСланию ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² соус Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°.β€” Если Ρƒ Вас Π½Π΅Ρ‚ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ развСсти соус кипячёной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ΠšΠΈΡΠ»Ρ‹ΠΉ сок ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ уксусом. РазумССтся, вкус соуса ΠΎΡ‚ этого Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ Π’Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ прСдставлСниС ΠΎ Π½Ρ‘ΠΌ.β€” НС ΠΏΡƒΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ ΠΈ имСрСтинский β€” это Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ спСции. Π˜ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΎΠ±Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Β 

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ соусов Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Β Β Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

Бпасибо Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π’Ρ‹ с Π½Π°ΠΌΠΈ! Для Вас Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь!

www.kakyagotovlu.ru