Разное 

Соус сливки сыр: Сырный сливочный соус для пасты рецепт – итальянская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Содержание

Сырный сливочный соус для пасты рецепт – итальянская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Яичный желток 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Анчоусы 4 штуки

Соль 1 чайная ложка

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Оливковое масло 150 мл

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Тертый сыр пармезан 50 г

8 рецептов ароматного сырного соуса

1. Сырный соус «Бешамель»

budgetbytes.com

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 150 мл молока;
  • 150 мл овощного или куриного бульона;
  • 100–150 г чеддера;
  • молотый мускатный орех — опционально;
  • молотый чили — опционально.

Приготовление

Растопите в сковороде масло на медленном огне. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 30 секунд. Снимите с огня, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сначала тёплое молоко, а затем — тёплый бульон.

Снова поставьте сковороду на плиту. Не прекращая мешать массу, доведите её до кипения и проварите 2–3 минуты до загустения. Всыпьте мелко натёртый сыр, перемешайте до его полного растворения и готовьте ещё пару минут.

В соус можно добавить немного мускатного ореха или молотого перца чили.

Возьмите на заметку 🍝

2. Сливочно-сырный соус

Ингредиенты

  • 200 мл сливок жирностью 15–20%;
  • 180 г плавленого сыра в брикетах;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • ½ чайной ложки приправы «Итальянские травы»;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50 г любого твёрдого сыра.

Приготовление

Влейте сливки в небольшую кастрюлю, добавьте нарезанный плавленый сыр и масло и поставьте на слабый огонь. Помешивайте венчиком, пока кусочки не растворятся полностью.

Доведите массу до кипения, всыпьте «Итальянские травы», перец и мелко натёртый сыр. Помешивая, варите соус ещё 2–3 минуты, пока его консистенция не станет полностью однородной.

Для настоящих гурманов 🍛

3. Острый чесночно-сырный соус

povarenok.ru

Ингредиенты

  • 50 г любого твёрдого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • ¼ перца чили;
  • 100 г мягкого плавленого сливочного сыра;
  • 1 столовая ложка сметаны.

Приготовление

Натрите сыр на крупной тёрке, измельчите чеснок, укроп и чили. Пюрируйте все необходимые ингредиенты блендером.

Для любителей остренького 🍶

4. Сметанно-сырный соус

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 100 г жирной сметаны;
  • 50 г любого твёрдого сыра;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 60 мл сливок жирностью 30%.

Приготовление

Миксером взбейте яйца и сметану до однородной консистенции. Добавьте мелко натёртый сыр и перемешайте.

Растопите на сковороде масло, всыпьте муку и готовьте, помешивая, 30 секунд. Влейте сливки и постарайтесь сделать массу однородной. Затем добавьте сметанно-сырную смесь и, помешивая, растворите сыр.

Приготовьте 🍽

5. Сырный соус с авокадо и мятой

iamcook.ru

Ингредиенты

  • 1 авокадо;
  • несколько веточек мяты;
  • ½ лайма или лимона;
  • соль — по вкусу;
  • 150 г мягкого плавленого сливочного сыра.

Приготовление

Взбейте блендером мякоть авокадо, листья мяты, лаймовый или лимонный сок и соль. Затем добавьте сыр и ещё раз взбейте соус до однородности.

Разнообразьте меню 🥑

6. Сливочный соус с тремя видами сыра

Ингредиенты

  • 200 мл сливок жирностью 30%;
  • 100 г горгонзолы;
  • 100 г брынзы;
  • 100 г пармезана;
  • ½ чайной ложки сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Влейте сливки в кастрюлю и слегка подогрейте на умеренном огне. Добавьте маленькие кусочки горгонзолы и равномерно распределите их в жидкости. Затем выложите раскрошенную брынзу и, помешивая, варите несколько минут.

Всыпьте мелко натёртый пармезан и готовьте, пока он не растворится. Приправьте соус орегано и перцем и проварите ещё несколько минут.

Попробуйте 🧀

7. Сливочно-сырный соус с луком

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 100 г дорблю;
  • 200 мл сливок жирностью 20%;
  • несколько веточек укропа.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и измельчите чеснок. Разогрейте в сковороде оба вида масла и обжарьте овощи до полупрозрачности.

Добавьте раскрошенный сыр и сливки и готовьте, помешивая, на умеренном огне до растворения сыра. Перед подачей всыпьте в соус рубленый укроп.

Добавьте в закладки 🍷

8. Сырный соус с грибами и луком

povar.ru

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 150 г шампиньонов;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 250 мл молока;
  • 100 г плавленого сыра в брикетах;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук и грибы мелкими кубиками. На сковороде с разогретым маслом обжарьте их до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте молоко и мелко натёртый сыр и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока сыр не растворится. Приправьте соус солью и перцем.

Читайте также 🧐

Подлив из сливок и сыра. Король стола: сливочно-сырный соус

Что может придать одним и тем же продуктам разные вкусовые оттенки, повысить калорийность блюда, сделать его более сочным, пикантным, даже замаскировать погрешности? Да, это он, самый обычный соус. Вернее, делают его из продуктов обычных, а вкус у него получается необычный, особенный. Одним из самых простых в приготовлении и популярным считается сливочный.

Его основу составляют сливки, которые придают соусу мягкую, легкую консистенцию и нежный сливочный вкус. Вводя в состав те или иные ингредиенты, его вкусом можно варьировать, делая его сырным, чесночным, кислым, острым. Этим соусом заправляют овощи, макароны, рыбу, мясо. Он до того вкусный, что возможность зачерпнуть пару ложечек просто так, без ничего, вряд ли кто упустит. Только злоупотреблять им не стоит, все-таки соус калорийный.

Сливочный соус — подготовка продуктов

Базовыми его продуктами являются всего три ингредиента — сливочное масло, мука и сливки. Муку перед добавлением в соус прожаривают отдельно на сухой сковороде или со сливочным маслом, затем добавляют сливки.

Сливочный соус — лучшие рецепты

Рецепт 1: Соус сливочный. Классический

Конечно же стоит начать именно с классики. Набив руку на приготовлении этого соуса, его можно будет взять за основу. А прибавляя к нему различные ингредиенты, например, сыр, оливки, грибы, каперсы, мясные или рыбные бульоны, зелень, можно получать сливочные, но абсолютно разные по вкусу соусы.

Ингредиенты : 20%-е сливки – 200мл, перец, соль, по столовой ложке сливочного масла и муки.

Способ приготовления

Муку насыпать на сухую сковородку и поджарить. Как только она станет золотистого цвета, добавить масло и перемешать. Чуть прожарить и влить сливки. Соус пару минут прокипятить. Его нужно постоянно и интенсивно помешивать, во избежание появления комков. Посолить, поперчить. Подают к рыбе, овощам, мясу.

Рецепт 2: Соус сливочный с сыром

В состав этого соуса входят желтки, поэтому, чтобы они не свернулись, готовят соус, не доводя до кипения, на водяной бане. Его подают к рыбе или мясу, в зависимости от того, какой бульон добавляют в состав.

Ингредиенты : 200-250мл сливок 20%-х, полстакана бульона (рыбного или мясного), по 100 г сливочного масла и сыра, 2 желтка, соль, перец, свежая зелень укропа – ½ пучка, мускатный орех – ¼ ч.лож. или 1/3 целого ореха.

Способ приготовления

Сыр крупно натереть. Если используется цельный мускатный орех, его измельчают – в кофемолке, трут на терке или перемалывают в ступке.

Масло растопить на водяной бане. Для этого в посуду большего диаметра с кипящей водой, заполненной на треть или четверть, поместить посуду с маслом. К нему добавить сыр, сливки и бульон. Нагревать, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Ввести желтки, посолить, посыпать перцем и мускатным орехом. Варить около пяти минут, до кипения не доводить. В горячий готовый соус добавить измельченный укроп.

Рецепт 3: Соус сливочно-майонезный

Очень легкий в приготовлении соус, не требующий термической обработки. И к тому же, абсолютно универсальный. Им можно заправить мясо, отварные или запеченные овощи, рыбу.

Ингредиенты : 200мл сливок (16-20%), 1 ст.ложка горчицы (готовой) и лимонного сока, соль по вкусу, 100г майонеза.

Способ приготовления

Смешать все компоненты в однородную массу и … все. Соус готов.

Примеры блюд со Сливочным соусом

Рецепт 1: Тефтели в сливочном соусе

Однородную и нежную текстуру мясных тефтелей как нельзя лучше дополняет сливочный соус. С его бархатистой и мягкой консистенцией тефтельки просто тают во рту. Для фарша можно взять мясо птицы, свинину, говядину.

Ингредиенты : мясной фарш – 0,5кг, ломтик белого хлеба (100г), 2-3 яйца, 0,3 л сливок или молока (или напополам), 1 луковица, пару столов. ложек сливочн. масла, соль, 1 ст.ложка муки, растительное масло, перец.

Способ приготовления

Хлеб замочить в воде, как размокнет, жидкость отжать руками. Лук измельчить (на терке или блендером). Смешать с фаршем хлеб, лук, яйца, соль и перец. Массу перемешать и скатать тефтельки-шарики. Обычно их делают размером с абрикос или грецкий орех. Запанировать в муке (обвалять) и обжарить в масле.

В другой посуде растопить масло сливочное, всыпать ложку муки, слегка обжарить. Необходимо проследить, чтобы вся мука была пропитана маслом. Влить молоко (сливки), интенсивно помешивая. Можно использовать вилку или венчик, чтобы избежать появления комков. Посолить и залить соусом тефтели. Тушить 15-20 минут. Можно подать с рисом. Но особенно вкусно с картофельным пюре и соленьями.

Рецепт 2: Семга со сливочным соусом и грибами

Если вы не особо сильны в кулинарии и боитесь, что блюдо может не получиться, не переживайте. Семга до того вкусная рыба, что ее сложно чем-то испортить. А вот удивить новым вкусом своих домочадцев за воскресным ужином вполне удастся. Так что не бойтесь экспериментировать, даже можете внести свои изменения. Например, добавить в соус сыр (плавленый или с плесенью), немного, граммов 50-70. Этого будет достаточно, чтобы придать соусу пикантную нотку. Если вам не по вкусу грибы, их можно исключить из рецепта. Семгу можно заменить другой рыбой – горбушей, треской, хеком, навагой.

Ингредиенты : стейк семги – 2-3 шт., лимон, соль, перец. Соус: сливки 20% (молоко) – 150мл, 1 ст.лож. муки, грибы (шампиньоны) – 150г, соль/перец, 1 луковица, растительное масло, зелень укропчика.

Способ приготовления

Вначале необходимо замариновать стейки. Можно их разрезать поперек (по хребту) на половинки. Рыбу натереть перцем с солью, полить соком лимона (2-3 ч.л.) и оставить для пропитки ненадолго, минут на тридцать. Иногда стейки еще сбрызгивают оливковым маслом. Семга рыба жирная сама по себе, поэтому вполне можно упустить этот момент.

На следующем этапе рыбку ждет запекание в духовке, минут 20 (при 200С). Форму необходимо смазать маслом. Пока стейки запекаются, можно заняться приготовлением соуса.

Лук мелко порезать. Грибочки помыть, почистить, если потребуется, и нарезать вдоль пластинами. В сковороде раскалить масло, обжарить лук пару минут, выложить грибы и еще минуток пять пожарить. Чтобы масса не подгорела, ее нужно помешивать. Как выкипит жидкость от грибов, добавить муку, соль и перемешать. Теперь пришла очередь сливок. Их нужно аккуратно вылить на сковороду, постоянно помешивая, дабы избежать появления комочков. Удобно использовать венчик или лопаточку для переворачивания. Как соус закипит, снизить огонь, и дать тихонько побулькать минуты две-три, чтобы он загустел.
Досолить, если потребуется, добавить перец, и в самом конце – измельченный укроп. Дать настояться под крышкой пару минут. Выложить рыбку на тарелку, полить сливочным соусом, украсить веточкой укропа и подавать. Готовое блюдо можно побрызгать лимонным соком (выдавить из половинки лимона).

Рецепт 3: Спагетти со сливочно-сырным соусом

Любителям пасты, спагетти и обычных макарон посвящается. Просто, но ооочень вкусно. Здесь смешались и сливки и чеснок и сыр и мускатный орех. Кто бы подумал, что такая, казалась бы, несочетаемая смесь, может привести к изумительному вкусу. Только бы не подкачало качество сыра. Иногда он не плавится, а распадается на комочки (сворачивается). Вкус это не сильно меняет, просто консистенция получается неоднородная. Кто не любит привкус мускатного ореха, могут его не добавлять.

Ингредиенты : спагетти (любые макаронные изделия), сливки – 200мл, сыр (твердый российский или плавленый) – 150-200г, 2 зубочка чеснока, мускатный орех (на кончике чайной ложке), соль, жменька (50г) грецких орехов чищенных.

Способ приготовления

Поставить варить спагетти. Пока они варятся, приготовить соус.

Сыр мелко натереть. Чеснок измельчить. Орехи поджарить на раскаленной сковороде (как жарят семечки) и измельчить в ступке или раскатать скалкой (как тесто).

Сливки нагреть, добавить к ним сыр, перемешать, чтобы он растворился. Соус посолить, поперчить, можно посыпать мускатным орехом (по желанию). Добавить чеснок, поджаренные орехи (половину). Варить три минуты (при слабом кипении), все время мешать. Масса должна получиться однородной. Спагетти выложить в тарелку, полить соусом и посыпать оставшейся частью орехов.

— Дабы избежать появления комочков при изготовлении сливочного соуса, кулинары используют небольшую хитрость, связанную с перепадом температур: в кипящую смесь из масла и муки необходимо вливать не горячее, а холодное молоко.

Сделать вкус блюда насыщенным и изысканным можно с помощью разнообразных соусов. Готовят их по различным рецептам. Самыми популярными считаются соусы из сливок, сыра и горчицы.

Рецепт №1

Этот соус отлично подойдет к любому блюду. Нежный вкус сливок с ароматом сыра придаст пикантную нотку даже самой привычной еде. Используйте 200 грамм сливок, 150-200 грамм твердого сыра, чеснок, мускатный орех, перец, соль. С помощью мелкой терки натрите сыр. В сотейник или другую емкость влейте сливки. Начните их нагревать на слабом огне. После этого добавьте к сливкам сыр. Подержите на плите еще пару минут, заправьте мускатным орехом, посолите, положите измельченный (или натертый на терке) чеснок и перец. Все ингредиенты потомите в сотейнике пару минут. Сливочный соус с сыром готов. Подавать его можно со спагетти, а также к мясу или рыбе.

Сырно-сливочный соус. Рецепт №2

Для второго способа приготовления соуса вам понадобятся два стакана молока, пара ложек масла сливочного и столько же муки, перец и соль. При желании можно положить в соус мускатный орех. В кастрюльке или сотейнике разогрейте понемногу добавьте к нему муку. Продукты обжарьте минуту-другую. Помешивайте и одновременно вливайте в массу теплое молоко. Затем положите натертый сыр, приправы. Варить рекомендуется до тех пор, пока соус не загустеет. Следите за тем, чтобы комочки не испортили сливочный соус. Рецепт его достаточно прост. Все необходимые ингредиенты всегда найдутся в доме.

Сырно-сливочный соус. Рецепт №3. «Соус Альфредо»

По этому рецепту в соус необходимо добавлять пармезан. Вкус получается необыкновенно насыщенным и нежным. Рекомендуется использовать жирные сливки. На 4 порции вам понадобятся 50 грамм масла сливочного, упаковка (250 грамм) жирных сливок, чеснок, (1,5 стакана тертого), петрушка, перец и соль. Вначале растопите масло в сотейнике или маленькой кастрюльке. Огонь должен быть небольшим. Влейте сливки и подержите на плите 5 минут. Добавьте сыр, измельченный чеснок. Быстро размешайте, подогрейте. Положите нарубленную петрушку. Снимайте с огня. Полейте соусом рыбу, добавьте помидоры, отварите спагетти. В итоге вы получите вкусный и питательный обед.

Сливочно-горчичный соус

Любители острого по достоинству оценят соус, приготовленный с горчицей. Используйте бульон, сливки (можно нежирные), пару ложек горчицы, оливковое, перец и соль. В сотейнике разогрейте 2/3 стакана мясного бульона. Если его нет под рукой, то можно положить в воду мясной кубик или другую приправу и подогреть. Медленно, тонкой струйкой, влейте 100 грамм сливок. Положите две чайные ложки горчицы, выдавите сок лимона. Добавьте горчичные семена (можно обойтись и без них). Перемешайте ингредиенты, потомите 5 минут. В конце по вкусу добавьте соль и перец, ложку масла оливкового. Слегка взбейте соус вилкой или венчиком. прекрасно подойдет ко вторым блюдам. Вы можете также использовать его при запекании рыбы, мяса, овощей.

Чтобы приготовить аппетитный гарнир, недостаточно просто посыпать готовые макароны тертым сыром. Это простейших вариант для тех случаев, когда на готовку обеда есть всего пара минут. По-настоящему вкусное угощение получится с нежным сырным соусом.

Ингредиенты: 230 г макаронных изделий, 130 г твердого соленого сыра, полный стакан жирного молока, кусочек (примерно на 30-40 г) сливочного масла, смесь специй по вкусу.

Сырный соус отлично подойдет к любому блюду.

  1. Выбранные макаронные изделия отвариваются в соленой кипящей воде до полной готовности.
  2. Пока готовится основа, сыр натирается на терке с самыми миниатюрными отверстиями.
  3. В небольшом сотейнике молоко соединяется со сливочным маслом и специями. Смесь можно немного присолить.
  4. Масса оставляется на среднем огне до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
  5. Готовые спагетти или другие изделия откидываются на дуршлаг, но не промываются.

Еще горячими они заливаются сырным соусом для макарон и тщательно перемешиваются.

С добавлением сметаны

Ингредиенты: 40 г твердого соленого сыра, 2 куриных яичка, 25-30 г сливочного масла, 2 ст. ложки белой муки, 90 г сметаны, 80 мл очень жирных сливок, соль, белый перец. Как приготовить сырный соус со сметаной, рассказывается ниже.

  1. Сыр максимально мелко трется, после чего соединяется в одной миске с сырыми яйцами, сметаной, молотым белым перчиком. Смесь по вкусу присаливается. Если сыр достаточно соленый, дополнительная соль не потребуется.
  2. На сковородке растапливается сливочное масло. К нему добавляется масса из первого шага. Сюда же вливаются сливки, и засыпается мука.
  3. После перемешивания продукты прогреваются на небольшом огне пару минут.

Готовым соусом щедро поливаются отварные или жареные макароны любых сортов.

Из плавленого сыра

Ингредиенты: 2/3 ст. тертого пармезана, 2 полный стакана жирного молока, 70-80 г сливочного масла, 120 г плавленого сыра, щепотка сушеного базилика и мускатного ореха, соль, долька чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла.


Такой соус можно добавить к спагетти.
  1. В сотейнике разогревается оливковое масло. К нему сразу добавляется сливочный компонент.
  2. На этой смеси обжаривается измельченный чеснок. Через 3-4 минуты туда вливается молоко, и закладываются кусочки плавленого сыра.
  3. Осталось всыпать соль, приправы и тертый сыр.

На минимально огне при помешивании соус готовится до загустения.

Сырно-чесночный соус

Ингредиенты: 430 г острого сыра чеддер, 5 больших ложек сливочного масла, поваренная соль, 2 большие ложки высокосортной муки, 3 чесночные дольки, щепотка черного свежемолотого перца, 2 полных стакана жирного молока.

  1. Сливочное масло режется кусочками и закладывается в сотейник. Его нужно растопить и нагревать на среднем огне до появления многочисленных пузырьков.
  2. В горячую массу высыпается мука. Чтобы соус не получился с комочками, нужно предварительно ее просеять пару раз через мелкое сито.
  3. После тщательного перемешивания в смесь добавляется чеснок, нарезанный мелкими кусочками. Ингредиенты нужно взбивать до тех пор, пока масса не приобретет светло-коричневый оттенок.
  4. Огонь уменьшается, в сотейник тонкой струей вливается молоко. Взбивание продолжается до тех пор, пока смесь не закипит. В таком состоянии ее нужно оставить примерно на 1 минуту.
  5. Далее всыпается тертый сыр. Составляющие перемешиваются до однородности.
  6. Добавляется соль, перец.
  7. Остается взбить соус и слегка остудить его.

Подается такая добавка к макаронам и другим гарнирам теплой.

Вариант для гурманов из сыра с плесенью

Ингредиенты: 160 мл цельного коровьего молока, большая ложка жирного сливочного масла, щепотка морской соли, 110 г сыра с голубой плесенью, большая ложка высокосортной пшеничной муки, смесь перцев. Как сделать сырный соус из деликатеса для гурманов, подробно рассказывается далее.


Деликатесный соус станет настоящей находкой для гурманов.
  1. Во вместительном сотейнике на небольшом огне растапливается сливочное масло. Чтобы ускорить процесс, его стоит предварительно нарезать кусочками.
  2. В получившуюся жидкость всыпается мука. Смесь сразу же начинает взбиваться венчиком, чтобы предупредить образование комочков.
  3. Мука обжаривается на сливочном масле до тех пор, пока не станет светло-кремовой.
  4. Сюда де вливается молоко. Оно обязательно должно быть горячим. Продолжается непрерывное помешивание.
  5. Добавляются кусочки сыра, смесь перцев, необходимое количество соли.
  6. Масса оставляется на огне до тех пор, пока сыр полностью не растворится. При этом нужно постоянно помешивать содержимое сотейника.

Подается соус к столу горячим.

Соус «Пармезан» в домашних условиях

Ингредиенты: 40 г тертого пармезана, 130 г жирной сметаны, 80 г майонеза, большая ложка свежевыжатого лимонного сока, ½ мал. ложки крупно молотого черного перца, 3 филе анчоуса.

  1. Сначала в блендере измельчается рыбное филе.
  2. К анчоусам выкладывается сметана и сыр.
  3. В ту же емкость отправляется перец, майонез и лимонный сок.
  4. Все ингредиенты смешиваются и измельчаются до однородности при помощи подходящей насадки блендера.
  5. Получившийся соус обязательно перекладывается в стеклянную емкость, плотно накрывается крышкой.
  • Первым делом сыр измельчается с использованием терки с крупными или средними делениями.
  • Сливочное масло нужно выбирать жирное и качественное. Спред точно не подойдет. Он лишь испортит готовый соус.
  • Масло нарезается небольшими ломтиками и растапливается в сотейнике. Сюда же добавляется заранее хорошенько просеянная мука.
  • Масса оставляется на огне до тех пор, пока она не приобретет аппетитный золотистый оттенок. Кроме того, от соуса должен начать исходить нежнейший аромат орехов. Его дает только настоящий сыр чеддер.
  • В емкость к прочим продуктам тонкой струей вливается молоко. Его обязательно нужно заранее подогреть.
  • Соус оставляется на огне до тех пор, пока не начнет загустевать. Только после этого в него всыпается сыр. Необходимо постоянно помешивать массу венчиком.
  • Как только сыр полностью растает, получившимся соусом можно поливать готовые горячие макароны, тушеные овощи или другой выбранный гарнир. Хорошо сочетается он и с блюдами из курицы.

    Сливочно-сырный соус

    Ингредиенты: 60 г жирного сливочного масла, полный стакан сливок средней жирности, соль по вкусу, свежемолотый перец, большая ложка пшеничной муки, 90 г тертого пармезана.

    1. В сковородке при среднем нагреве плиты растапливаются кусочки сливочного масла. Сюда всыпается мука. Ингредиенты перемешиваются до однородности.
    2. Когда смесь станет коричневой, в нее можно вливать сливки. Компоненты мешаются венчиком, чтобы в соусе не появлялись комочки. Масса доводится до кипения.
    3. Далее можно добавлять в смесь соль, перец, тертый сыр.
    4. Когда сырный компонент расплавится, блюдо полностью готово.

    Сливочный соус отличается довольно простой технологией приготовления. Предварительно муку обжаривают, используя сухую сковородку, или с добавлением сливочного масла. Полученная сухая смесь разбавляется сливками.

    Другие способы позволяют разбавлять эту смесь молоком (получается соус молочный) либо сметаной (получится соус сметанный). В зависимости от добавленного ингредиента цвет изменяется, соответственно меняется и название соуса. В случае добавления бульона, соус носит название белого.

    Но в данном случае мы рассматриваем только сливочный соус. Приготовление его наиболее простое, не составляет абсолютно никаких сложностей, делается быстро.

    Главным условием приготовления соуса хорошего качества, является необходимость добиться того, чтобы в нем отсутствовали комочки. Сделать консистенцию однородной можно, если к кипящей смеси, куда входят сливочное масло и мука, добавляются сливки, которые предварительно хорошо охлаждены.

    Особо стоит поговорить о сливочном масле. Выбирая его, прежде всего, обращается внимание на этикетку со сроком годности. Лучше использовать масло российского производителя, где продукт называется именно сливочным маслом. В случае, когда на этикетке написано "маслице" или что-либо подобное, внутри обертки может находиться сливочный продукт с добавлением растительного сырья. Настоящему свежему маслу присущи некоторые отличительные черты. Оно сладковатого вкуса с приятным запахом. На языке мгновенно плавится. Обладает нежным послевкусием.

    Соус готовится чаще всего из пшеничной муки, которая сначала обжаривается до получения золотистого нежного цвета на сковородке без добавления масла. При этом необходимо следить за тем, чтобы не пережарить муку.

    Для соуса обычно берутся двадцатипроцентные сливки со средней жирностью. Именно с их помощью добиваются нежного сливочного вкуса и мягкой, легкой консистенции. Если вводить в соус дополнительные продукты, то на конечном этапе приготовления можно добиться самых различных вкусовых ощущений.

    Добавление сыра, оливок, грибов, мясных или рыбных бульонов, приведет к тому, что в итоге мы получим соус со вкусом всех перечисленных добавок. То есть вкус будет сливочным, но и кислым, острым, сырным, чесночным или другим, как пожелает фантазия повара.

    На приятный сливочный вкус соуса всегда хорошо отзываются мясные и рыбные блюда, макароны и овощи. Соус не "забивает" вкуса главных продуктов, а только оттеняет их и выделяет достоинства.

    Приготовление классического сливочного соуса

    Состав ингредиентов:

    1. мука (одна столовая ложка),
    2. сливочное масло (одна столовая ложка),
    3. немного черного молотого перца и соли.

    Для приготовления соуса используется сухая сковородка, на которой до золотистого цвета поджаривается мука. Добавляется масло, затем все перемешивается и снова слегка поджаривается. Масса должна быть однородной. Вливаются сливки, все кипятится пару минут, не забывая перемешивать. Соус посолить и поперчить. Все, он готов.

    Приготовление соуса с белым вином

    Состав ингредиентов:

    1. сливочное масло (сто грамм),
    2. мука (одна чайная ложка),
    3. белое сухое вино (сто грамм),
    4. зелень петрушки (тридцать грамм),
    5. соль (четверть чайной ложки),
    6. черный молотый перец (четверть чайной ложки).

    Для приготовления этого соуса требуется растопить сто грамм сливочного масла, добавить в него муку, не забывая постоянно помешивать. Сделайте огонь поменьше, залейте вино и помешивайте его, пока оно все не выпарится. В готовую массу необходимо добавить соль, перец и пучок зеленой петрушки, предварительно его порезав. Соус готов.

    Приготовление сливочно-сырного соуса

    Состав ингредиентов:

    1. сливки (двести грамм),
    2. твердый сыр (сто семьдесят грамм),
    3. чеснок (пару зубчиков).

    Добавить также по вкусу соли, перца и немного мускатного ореха.

    Для приготовления соуса, сливки необходимо влить в какую-нибудь посудину и включить медленный огонь. Используя мелкую терку, натереть сыр, добавить его к сливкам и прогреть от двух до четырех минут. Положить туда же измельченные дольки чеснока и мускатного ореха, посолить и все перемешать. После этого готовить соус еще около трех минут. Огонь должен быть очень слабым. Соус готов.

    Приготовление сливочного соуса с сыром

    Состав ингредиентов:

    1. двадцатипроцентные сливки (двести пятьдесят миллилитров),
    2. сливочное масло (сто грамм),
    3. сыр (сто грамм),
    4. два яичных желтка,
    5. бульон (половина стакана),
    6. измельченный мускатный орех (четверть чайной ложки),
    7. зелень укропа (половина пучка),
    8. соли и перца по вкусу.

    Для приготовления соуса, масло следует растопить, используя водяную баню. Добавить сыр, который заранее крупно натереть на терке. Все это разбавить сливками и бульоном. Все время помешивая, нагрейте полученную смесь до однородной массы. После этого забросьте желток, соль, перец и мускат. Полученную массу грейте еще пять минут, не доводя до кипения. Сверху посыпьте измельченным укропом. Соус готов.

    Приготовление сливочно-сырного соуса с яйцами

    Состав ингредиентов:

    1. сливки (полтора стакана),
    2. сыр (сто грамм),
    3. вареное яйцо (три штуки),
    4. чеснок (два зубчика),
    5. немного соли.

    Для приготовления соуса, сыр необходимо крупно натереть, чеснок раздавить ступкой, тщательно размять круто сваренные яичные желтки. Сливки взбить вместе с желтками, добавить остальные ингредиенты, перемешать и греть на медленном огне пока сыр не растворится. Соус готов.

    Приготовление сливочного соуса с сыром и беконом

    Состав ингредиентов:

    1. двадцатипроцентные сливки (сто двадцать пять миллилитров),
    2. бекон (459 грамм),
    3. твердый сыр (семьдесят пять грамм),
    4. сырые яичные желтки (3 штуки),
    5. одна луковица,
    6. лук-шалот (четыре луковицы),
    7. чеснок (один зубчик),
    8. оливковое масло (пять чайных ложек),
    9. немного соли и перца.

    Для приготовления соуса, масло нагреть в сковородке и добавить в него мелко нарезанный лук-шалот. Тушить, пока шалот не станет мягким, затем добавить полукольца репчатого лука и также обжарить. В эту массу сложить полоски бекона, обжарить его так, чтобы он приготовился до половины. В самом конце в соус добавить чеснок, который предварительно измельчить. Сковородку убрать с плиты. Отдельно взбить с помощью венчика все три сырых желтка, добавить к ним тертого сыра, перца и соли. Еще раз все хорошо взбить и залить туда сливки. После этого луковая масса перемешивается вместе со сливочно-яичной. Приготовление соуса закончено.

    Приготовление сливочно-шпинатного соуса

    Состав ингредиентов:

    1. двадцатипроцентные сливки (двести миллилитров),
    2. сливочное масло (двадцать грамм),
    3. сухое белое вино (двадцать миллилитров),
    4. чеснок (один зубчик),
    5. шпинат (один пучок),
    6. одна луковица,
    7. немного соли.

    Для приготовления соуса обжарить на сковородке до золотистого состояния лук, который предварительно мелко нарезать. Для обжарки использовать половину имеющегося масла. Далее в лук влить вино и греть на медленном огне, пока оно полностью не выпарится. Немного подогреть сливки, влить их в сковородку и довести до кипения. В масло, которое осталось, добавить пучок шпината и изрубленный зубчик чеснока, тушить от трех до четырех минут. К тушеному шпинату добавьте сливочный соус и взбейте блендером до состояния пюре.

    Приготовление сливочно-майонезного соуса

    Состав ингредиентов:

    1. шестнадцати или двадцатипроцентные сливки (двести миллилитров),
    2. майонез (сто грамм),
    3. горчица (одна столовая ложка),
    4. лимонный сок (одна столовая ложка),
    5. немного соли.

    Для приготовления такого соуса все ингредиенты необходимо просто тщательно перемешать между собой, и соус сразу готов к употреблению. Какая-либо термическая обработка для этого соуса не требуется. Он подходит для заправки мяса, рыбы и запеченных овощей.

    Даже самые привычные продукты могут показаться райской пищей, если заправить их нежным соусом, приготовленным с сырком. Дополнять им можно абсолютно разные блюда, будь то овощные рагу, салаты, запеканки, спагетти, биточки, драники, котлеты, тефтели, жареную или запеченную рыбу, пр.

    Как сделать сырный соус

    Практически в каждом магазине продается сырный соус, однако, многие хозяйки готовят его самостоятельно: такой продукт выходит более вкусным и полезным. Ничего не сравнится с домашней пищей, политой ароматной, пикантной сырной подливкой. Сделать сырный соус получится быстро и просто, а в итоге вы удивите родных прекрасным дополнением к любому гарниру, мясному блюду или рыбе.

    Для макарон

    Основой подливы для макаронных изделий послужат продукты, которые используются для приготовления соуса Бешамель – мука, сливочное масло, молоко. Дополняя этот список компонентов разными сортами сыра и теми или иными специями, можно каждый раз получать уникальный, изысканный сырный соус для макарон. Чтобы придать подливе особую пикантность и остроту, необходимо добавить к основе сыр с плесенью. Кроме того, сырная подлива для макарон может готовиться из любых других сортов продукта, включая твердые и плавленые сыры.

    Для спагетти

    Подливу для такого гарнира следует готовить непосредственно перед приемом еды, чтобы почувствовать ее насыщенный вкус (после охлаждения продукт становится менее вкусным). Существует масса рецептов, подразумевающих, что спагетти подают с заливкой из сыра, при этом каждая вариация подразумевает использование различных компонентов. Продукты подбираются, исходя из личных вкусов повара и мясного/рыбного блюда, которое будет дополнять гарнир. Как правило, в сырный соус для спагетти добавляются сливки или же свежее молоко.

    К мясу

    Даже просто обжаренное на сковороде мясо приобретает утонченный, ни с чем не сравнимый вкус при подаче его с сырной подливой. Классический соус с сыром, который называют морне, готовится на основе крема бешамель, куда вводят горячий расплавленный сыр. Некоторые повара упрощают процесс приготовления продукта, заменяя бешамель эфирными сливками. Сырный соус к мясу идеально дополняет основное блюдо, если использовать такие сорта сыров, как Пармезан или Чеддер.

    К рыбе

    Подлива позволяет сделать блюда более нежными и одновременно насыщенными, соус придает пище утонченности, облагораживая вкус рыбы. Такое простое в приготовлении дополнение превращает повседневную еду в праздничную. Постоянно комбинируя приправы, привнося в рецепт новые компоненты, можно каждый раз готовить совершенно другой сырный соус к рыбе, не повторяясь и не набивая оскомину одинаковым продуктом.

    Сырный соус – рецепт

    Нежная подливка с сыром – одна из самых популярных добавок к разным блюдам. Она помогает наделить пищу новыми пикантными нотками, придавая повседневной еде изысканности, особой нежности. Существуют разные вариации приготовления крема, подбирать подходящий рецепт сырного соуса стоит, ориентируясь на основное блюдо, к которому он подается. Не бойтесь экспериментов, вводя в классическую рецептуру необычные компоненты и разные сорта сыра.

    Сливочно-сырный

    • Калорийность блюда: 290 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед/ужин.
    • Кухня: французская.

    Сливочно-сырный соус – продукт, с помощью которого даже самое банальное блюдо может заиграть всеми оттенками вкуса. Такая заливка является универсальной и имеет нежную, мягкую консистенцию и приятный аромат. Подают ее к самым разным кушаньям, будь то макаронные изделия, картошка, каша, рыба или мясо. Главным компонентом продукта служат сливки, при этом идеальным вариантом являются средне жирные. Приготовленный по предложенному рецепту сырно-сливочный соус отличается воздушностью, легкость, нежностью.

    Ингредиенты:

    • мука – 1 ст. л.;
    • сливки 20% - 1 ст.;
    • черный перец;
    • масло сливочное – 1 ст. л.;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Поджарьте до золотистого тона муку на сухой сковороде или в сотейнике.
    2. Добавьте сюда же масло, перемешайте до однородного состояния.
    3. Поджарьте массу, влейте в нее сливки, прокипятите мучную смесь 2 минуты на среднем огне, не прекращая постоянно помешивать.
    4. Приправьте компоненты солью, перцем. По желанию можно добавить соус мускатный орех.
    5. Снимите сковороду с плиты спустя 5 минут, дайте массе остыть, а после можете заправлять ею основное блюдо.

    Из плавленого сыра

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 439 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед/ужин.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Рецепт сырного соуса из плавленого сыра не предполагает наличия большого количества компонентов или свободного времени. Заливка послужит прекрасным дополнением для запеченного или жареного картофеля, мясных и рыбных блюд. Такой крем вкусно кушать, даже просто намазав на хлеб. Перед началом приготовления лучше поместить плавленый сырок в морозилку, тогда его легче будет тереть. Яйца, напротив, рекомендуется вынуть их холодильника заранее, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

    Ингредиенты:

    • растительное масло – ½ ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 1/3 ч. л.;
    • соль – 1/3 ч. л.;
    • плавленый сыр «Дружба» – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Белки отделите от желтков, взбейте последние посредством венчика или блендера до абсолютной однородности. Масса должна посветлеть.
    2. Сюда же добавьте соли, сахарного песка, после чего нужно тонкой струйкой влить в емкость подсолнечное масло и вновь все перемешать. Получившаяся смесь будет иметь густоту майонеза.
    3. Выньте из морозилки плавленый сыр, измельчите его посредством терки, переложите к основе соуса и взбейте.
    4. Повторно использовать блендер стоит после добавления в массу белков. После перелейте готовую заправку для блюд в сотейник и подержите на среднем огне 1 минуту, помешивая столовой ложкой либо венчиком, чтобы избежать появления комков. Соус за это время станет густым, тягучим.

    Сырно-чесночный

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 335 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед/ужин.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Все, кто хоть раз пробовал сырно-чесночный соус, отзываются о его вкусе, как о ярком и пикантном. Для поклонников сыра такая подлива станет одной из любимых: ее можно сочетать практически с любыми продуктами, будь то гарнир, закуски, овощи, мясо или рыба. Сырно-чесночный соус имеет массу вариаций приготовления, среди которых стоит выбрать тот, который будет оптимальным для вас. Ниже предложен пошаговый рецепт сырного соуса в домашних условиях, который крайне просто готовится и очень быстро съедается.

    Ингредиенты:

    • чеснок – 5 г;
    • сыр твердый – 150 г;
    • розмарин;
    • оливковое масло – 1 ст. л.;
    • зелень;
    • масло сливочное – 1 ст. л.;
    • черный и красный перец;
    • молоко – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Необходимо взять глубокую посуду, натереть в нее сыр, посолить, приправить смесью перцев, порошком розмарина, добавить мелко измельченную зелень.
    2. Сюда же отправьте продавленный чеснок, талое масло и молоко. Далее эта смесь взбивается блендером, после чего ее следует поставить на слабый огонь, чтобы растопить. Идеальным вариантом послужит водяная баня или пароварка.
    3. При нагревании смесь нужно часто помешивать, чтобы компоненты не свернулись. Как только соус станет идеально однородным, добавьте в массу оливковое масло. Вновь перемешав массу, подавайте ее как дополнение к основному блюду.

    Из сыра с плесенью

    • Время приготовления: 15 минут.
    • Количество порций: на 5 персон.
    • Калорийность блюда: 340 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед/ужин.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Подлива из благородных сортов сыра имеет не только очень насыщенный, яркий, изысканный вкус, но и интересно выглядит. Чтобы приготовить соус, важно использовать продукты высокого качества. Такие сыры делятся на несколько типов, самые известные из которых Камамбер и Бри: снаружи они покрыты белой плесенью. Тем не менее, опытные повара рекомендуют делать заливку для макарон и прочих блюд из Горгонзолы, Рокфора иди Дор-блю, в которых синеватая плесень находится внутри. Соус из сыра с плесенью можно делать горячим либо холодным способом, ниже рассмотрим первый вариант.

    Ингредиенты:

    • сливки жирные – 200 мл;
    • сыр с плесенью – 100 г;
    • перец.

    Способ приготовления:

    1. Предварительно следует довести до кипения сливки, включив слабый огонь. Варите продукт до загустения.
    2. Далее нужно нарезать мелкими кусочками сыр и отправить к сливкам. Горячая жидкость будет постепенно плавить продукт.
    3. Когда масса приобретет однородность, добавьте в нее немного перца. Снимите емкость с огня, дайте остыть, после подавайте на стол.

    Со сметаной

    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 318 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед/ужин.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Сметанно-сырный соус получается не только вкусным, но и полезным. Такой заправкой, сделанной в домашних условиях, можно заменить майонез, заправляя им салаты и добавляя во всевозможные закуски. Сметанная заливка прекрасно гармонирует с любым мясом, включая курицу. Кроме того, она подходит к гарнирам и рыбе. Любителям сырного вкуса стоит увеличить количество основного компонента в рецепте.

    Ингредиенты:

    • сливки – 80 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • сливочное масло – 20 г;
    • твердый сыр – 40 г;
    • мука – 2 ст. л.;
    • сметана – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Мелко потрите сыр, соедините его со сметаной и взбитыми яйцами.
    2. Хорошенько взбейте смесь до однородности.
    3. Масло растопите на водяной бане, добавьте топленую жидкость вместе со сливками к яичной смеси, тщательно перемешайте.
    4. Прогрейте продукт на медленном огне 2-3 минуты, после подавайте на стол.

    Чеддер

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 392 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед/ужин.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Выбирать подливку нужно для каждого блюда индивидуально, поскольку каждый сорт сыра лучше гармонирует с теми или иными продуктами. Так, соус для макарон с сыром лучше всего делать из Чеддера. Это очень вкусное, аппетитное, нежное дополнение к спагетти, которое готовится очень легко: стоит просто растопить продукт, смешать его с кремом Бешамель и дополнить любимыми специями. По желанию в соус Чеддер можно добавить несколько граммов грецких орехов, которые предварительно нужно мелко порубить ножом, или зерна горчицы.

    Ингредиенты:

    • мука – 3 ст. л.;
    • тертый Чеддер – 1 ст.;
    • молоко – ½ ст.;
    • масло сливочное – 3 ст. л.;
    • соль – ½ ч. л.;
    • белый перец.

    Способ приготовления:

    1. Растопите масло на сковороде, снимите емкость с огня.
    2. В отдельной миске смешайте приправы с мукой. Постепенно вливая молочко, перемешивайте смесь. Вы должны получить однородную жидкую субстанцию.
    3. Поместите посуду с молочной смесью на слабый огонь, который послужит загустителем. Не прекращайте помешивать продукты в процессе нагревания (он займет не дольше 5 минут).
    4. Соедините все компоненты с тертым Чеддером, тщательно мешайте их, пока сыр не растворится, и масса не обретет идеальную однородность.

    Пармезан

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 400 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед/ужин.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Соус сливочный с Пармезаном станет идеальным дополнением к макаронным изделиям, лазанье, картофелю, кашам. Готовить его очень просто, при этом получается подливка незабываемо вкусной, пикантной, ароматной. Никакого секрета в технологии приготовления нет, при этом вы не испортите блюдо, добавив в него разные специи, продавленный чеснок, орешки, горчицу, пр. Хранить готовый продукт следует в холодильнике не больше 2 суток. Ниже описан рецепт с фото, как сделать соус Пармезан.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 ст. л.;
    • специи, включая молотый перец, мускатный орех;
    • Пармезан – 0,2 кг;
    • сливки/молоко – 0,4 л;
    • сливочное масло – 3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Разогрейте в сотейнике сливки либо молоко.
    2. Сыр следует натереть на терке.
    3. На сковороде растопите масло, после здесь же нужно прожарить муку до золотистого оттенка. Огонь при этом должен быть минимальным.
    4. Тонкой струей следует подлить в сковороде молоко/сливки, не прекращая помешивать смесь.
    5. После следует посыпать смесь мускатным орехом, перцем, солью.
    6. Добавьте в емкость сырную стружку и варите сырную подливку, помешивая, 3 минуты.

    Видео

    Сливочный соус Альфредо рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим сливочный соус Альфредо

    Соус Альфредо — удивительно нежный и вкусный сливочный соус для пасты. Большинство источников сходятся на том, что придуман он был итальянским ресторатором для свей любимейшей жены, потерявшей после рождения сына вкус к пище. Не знаю, насколько это правда, но из всех соусов для пасты, Альфредо — один из моих самых любимых.

    В Интернете нашла 2 способа приготовления соуса: один с нежирными сливками и с добавлением сливочного сыра, а второй с использованием исключительно жирных сливок. Мне больше понравился вариант с жирными сливками. Помимо них в состав соуса входит сливочное масло и сыр Пармезан. Несмотря на простоту состава и способа приготовления, соус и, правда, очень вкусный, хоть и довольно калорийный.

    Я предлагаю приготовить классический соус Альфредо, хотя, при желании, его можно разнообразить, добавив в него бекон, грибы или морепродукты. От этого он станет только вкуснее.

    Как приготовить "Соус Альфредо" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления соуса Альфреда возьмём сыр Пармезан, сливки, сливочное масло, а также соль и перец.

    Шаг 3 Ссылка

    Вливаем в сотейник жирные сливки и, при постоянном помешивании, увариваем их в течение 7-8 минут.

    Шаг 4 Ссылка

    Когда сливки слегка загустеют, добавляем в соус соль и перец. С солью важно не переборщить, так как сыр Пармезан сам по себе очень солёный.

    Шаг 5 Ссылка

    Пармезан трём на тёрке и отправляем в сотейник. Убираем посуду с огня и перемешиваем до полного растворения сыра.

    Шаг 6 Ссылка

    Соус Альфредо готов. Получается вкусно, даже если просто отварить для него любую пасту.

    Сливочный соус – Рецепты сливочного соуса. Советы как приготовить сливочный соус

    Архитектор прикрывает
    свои ошибки фасадом,
    врач – землей, а повар – соусом.
    Французская поговорка.

    Во все времена приготовление хорошего соуса считалось настоящим кулинарным искусством. Ведь именно благодаря удачно приготовленному соусу всевозможные блюда способны заиграть совершенно новыми, подчас удивительно неожиданными оттенками вкуса, обрести сочность, пикантность и неповторимость. Два совершенно одинаковых блюда могут разительно отличатся друг от друга, благодаря… соусу. Да-да, не удивляйтесь, самому обычному соусу, вернее, его особенному, необычному вкусу. Самым популярным и простым в изготовлении считается сливочный соус. Это один из тех универсальных соусов, который можно подавать к самым разным блюдам.

    Рецепты соусов

    Технология приготовления сливочного соуса чрезвычайно проста: сначала мука обжаривается на сухой сковороде, либо на сливочном масле, затем в эту сухую смесь добавляются сливки. Возможен и вариант добавления молока (молочный соус), сметаны (сметанный соус), в результате добавления перечисленных ингредиентов меняется вкус, а значит, как видите, и название. Соусы с добавлением бульонов называют уже белыми соусами. Но мы говорим только о сливочном соусе, так что все лавры пусть сегодня достанутся только ему. В приготовлении он абсолютно прост, никаких премудростей, и занимает весь процесс буквально несколько минут.

    Главное условие качественного соуса – это отсутствие комочков. Чтобы консистенция соуса была однородной, необходимо добавлять только охлажденные сливки в кипящую смесь муки и сливочного масла. О последнем разговор особый. Ведь правильно выбранное свежее сливочное масло – залог успеха вашего блюда. Перед тем как выбрать сливочное масло, в первую очередь посмотрите на срок годности. Желательно отдать предпочтение российскому производителю, где на этикетке написано именно «Сливочное масло», а не, например, «Маслице», в таких упаковках может запросто оказаться растительно-сливочный продукт. Настоящее свежее масло имеет приятный запах, сладкий вкус и быстро тает во рту, оставляя нежное послевкусие. Муку для приготовления соуса используют обычно пшеничную и обжаривают её на сухой сковороде до нежно-золотистого цвета, главное, конечно, не прозевать момент и не пережарить муку.

    Сливки, составляющие основу сливочного соуса, берутся, как правило, средней жирности – где-то 20% , и придают ему мягкую, лёгкую консистенцию и нежный сливочный вкус. Однако вводя в состав сливочного соуса те или иные ингредиенты (сыр, оливки, грибы, зелень, мясные или рыбные бульоны), можно умело варьировать вкусом и получать вроде бы и сливочные, но в то же время абсолютно разные по вкусу соусы: сырные, чесночные, кислые, острые. Приятный сливочный соус гармонирует с различными блюдами – мясом, рыбой, макаронами или овощами. Он не перебивает вкус и аромат основных ингредиентов, а лишь изящно подчеркивает все достоинства тех или иных продуктов.

    Классический сливочный соус

    Ингредиенты:
    1 ст.л. муки,
    1 ст.л. сливочного масла,
    200 мл 20% сливок,
    соль, чёрный молотый перец.

    Приготовление:
    На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, положите масло, перемешайте до однородной массы и ещё немного поджарьте. Затем влейте сливки, прокипятите 2 минуты, помешивая, посолите и поперчите.

    Сливочный соус с белым вином

    Ингредиенты:
    100 г сливочного масла,
    1 ч.л. муки,
    100 г белого сухого вина,
    30 г зелени петрушки,
    ¼ ч.л. соли,
    ¼ ч.л. чёрного молотого перца.

    Приготовление:
    Сливочное масло растопите на сковороде. Постоянно помешивая, добавьте муку. Влейте постепенно вино, подержите на маленьком огне, помешивая, почти до полного выпаривания вина, посолите, поперчите, добавьте зелень петрушки.

    Сливочно-сырный соус

    Ингредиенты:
    200 г сливок,
    170 г твёрдого сыра,
    2 зубчика чеснока,
    мускатный орех, соль, перец.

    Приготовление:
    Влейте в кастрюлю сливки, нагрейте их на медленном огне, добавьте натёртый на мелкой тёрке сыр и прогрейте ещё 2-4 минуты, добавьте мускат, измельчённый чеснок, посолите, перемешайте и готовьте соус ещё 3 минуты на медленном огне.

    Сливочный соус с сыром

    Ингредиенты:
    250 мл 20% сливок,
    100 г сливочного масла,
    100 г сыра,
    2 желтка,
    ½ стак. бульона,
    ¼ ч.л. измельчённого мускатного ореха,
    ½ пучка зелени укропа,
    соль, перец.

    Приготовление:
    Растопите масло на водяной бане, добавьте к нему натёртый на крупной тёрке сыр, сливки и бульон. Нагревайте и постоянно помешивайте до однородности массы. Затем введите желтки, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Нагревайте массу 5 минут, но не доводите до кипения. В готовый горячий соус добавьте измельчённый укроп.

    Сливочно-сырный соус с яйцами

    Ингредиенты:
    1,5 стак. сливок,
    100 г сыра,
    3 варёных яйца,
    2 зубчика чеснока,
    соль.

    Приготовление:
    Натрите сыр на крупной тёрке, чеснок разотрите в ступке, желтки варёных яиц хорошенько разомните. Взбейте сливки с размятыми яичными желтками, добавьте сыр, чеснок, посолите, перемешайте и прогрейте до растворения сыра.

    Сливочный соус с сыром и беконом

    Ингредиенты:
    125 мл сливок 20%,
    450 г бекона,
    75 г твёрдого сыра,
    3 сырых яичных желтка,
    1 луковица,
    4 луковицы-шалот,
    1 зубчик чеснока,
    5 ч.л. оливкового масла,
    чёрный перец, соль.

    Приготовление:
    Нагрейте в сковороде масло, мелко нарежьте шалот и потушите в масле до мягкости, добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, тоже обжарьте, затем положите к общей массе нарезанный полосками бекон и обжаривайте его до полуготовности. Последним в блюдо добавьте мелко нарезанный чеснок и уберите сковороду с огня. В миске взбейте венчиком сырые желтки, положите тёртый сыр, поперчите, посолите, тщательно взбейте и влейте сливки. Соедините луковую массу с яично-сливочной и перемешайте.

    Сливочно-шпинатный соус

    Ингредиенты:
    200 мл 20% сливок,
    20 г сливочного масла,
    20 мл сухого белого вина,
    1 луковица,
    1 зубчик чеснока,
    1 пучок шпината,
    соль.

    Приготовление:
    На сковороде обжарьте на половине масла мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавьте белое вино. Держите на малом огне до практически полного выпаривания вина. Влейте слегка подогретые сливки и доведите до кипения. На оставшемся масле обжарьте шпинат и изрубленный чеснок и потушите в течение 3-4 минут. Смешайте тушёный шпинат со сливочным соусом и пюрируйте при помощи блендера. 

    Сливочно-майонезный соус

    Ингредиенты:
    200 мл сливок 16-20%,
    100 г майонеза,
    1 ст.л. горчицы (готовой),
    1 ст.л. лимонного сока,
    соль.

    Приготовление:
    Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Соус готов.
    Этот соус не требует термической обработки. Им можно заправлять мясо, рыбу, запечённые овощи.

    Сливочный соус с петрушкой

    Ингредиенты:
    1 стак. сливок 20%,
    1 стак. молока,
    ¼ стак. муки,
    ¼ стак. нарезанной петрушки,
    1 ч.л. соли.

    Приготовление:
    Нагрейте в кастрюле молоко и сливки. Муку смешайте с небольшим количеством воды. Когда масса из молока и сливок станет горячей, добавьте в неё муку и петрушку и готовьте в течение 5 минут. Если вместо петрушки добавить ½ стак. сельдерея, то получится отличный Соус сливочный с сельдереем.

    Сливочно-морковный соус

    Ингредиенты:
    1,5 стак. молока,
    1,5 ст.л. муки,
    1 ст.л. плавленого сыра,
    1 морковь,
    3 ст.л. растительного масла,
    ½ луковицы,
    3 зубчика чеснока,
    2 ч.л. соевого соуса,
    зелень, соль, специи.

    Приготовление:
    Измельчите морковь, лук, чеснок и обжарьте на сковороде с растительным маслом 10 минут, помешивая. Затем добавьте соевый соус и потушите ещё 1 минуту. Добавьте муку и помешивайте, через минуту – молоко и плавленый сыр. Размешайте до густоты, затем добавьте соль, зелень, любимые специи.

    Зелёный сливочный соус с болгарским перцем

    Ингредиенты:
    1 стак. сливок 20-25%,
    1 сладкий зелёный перец,
    2 зубчика чеснока,
    2 ст.л. сливочного масла,
    2 ст.л. кукурузной муки,
    соль, чёрный молотый перец, зелень укропа.

    Приготовление:
    Перец нарежьте крупно, укроп измельчите. Растопите в кастрюле сливочное масло, обжарьте в нём перец в течение 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и сливки и готовьте ещё 2 минуты. Затем всю эту массу измельчите в блендере. После чего выложите полученную массу снова в кастрюлю, добавьте кукурузную муку, зелень, посолите, поперчите, перемешайте и прогрейте на небольшом огне, не доводя до кипения.

    Сливочный соус с красной икрой

    Ингредиенты:
    250 мл сливок,
    50 мл белого сухого вина,
    1 луковица,
    1 ст.л. сливочного масла,
    3-4 ст.л. красной икры.

    Приготовление:
    Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности, добавьте вино, немного потушите, пока вино не выпарится. Затем влейте сливки, посолите и готовьте, помешивая, на медленном огне 5 минут до загустения. После чего снимите с огня, добавьте красную икру и перемешайте.

    Сливочный соус «Карбонара»

    Ингредиенты:
    250 мл сливок,
    4 сырых яичных желтка,
    80 г тёртого сыра Пармезан,
    350 г копчёной ветчины,
    2 зубчика чеснока,
    соль, специи.

    Приготовление:
    В небольшой кастрюле разогрейте масло, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте ветчину, нарезанную мелкими кубиками, и готовьте ещё 4 минуты. Взбейте в миске сливки и желтки, добавьте ветчинно-чесночную смесь и подогрейте на маленьком огне. Ни в коем случае не увеличивайте огонь, иначе яйца свернутся! Аккуратно добавьте в смесь пармезан и приправьте солью и специями.

    Сливочный соус карри

    Ингредиенты:
    150 мл 10% сливок,
    1 луковица,
    1 яблоко,
    сливочное масло, карри, соль, укроп.

    Приготовление:
    Мелко нарежьте очищенное яблоко, лук и укроп. В глубокой сковороде на сливочном масле обжарьте яблоко и лук до прозрачности лука. Затем добавьте карри, перемешайте и обжарьте ещё немного. Влейте в сковороду сливки, добавьте укроп, посолите и перемешайте. Тушите соус на слабом огне до мягкости яблок. В зависимости от того, какой консистенции вы желаете получить соус, можно добавить ещё сливок или же немного горячей воды, чтобы соус был более жидким. В соус можно добавить мелко нарезанные шампиньоны.

    Сливочно-чесночный соус

    Ингредиенты:
    10 мл 20% сливок,
    2 ст.л. муки,
    2-3 дольки чеснока
    1 маленькая луковица,
    1 ст.л. сливочного масла,
    1 ч.л. лимонного сока,
    щепотка мускатного ореха, соль, перец.

    Приготовление:
    Измельчите лук и чеснок и обжарьте вместе с мукой на сливочном масле. Затем влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль, перец и тушите 5 минут. Соус загустеет очень быстро. Снимите его с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте.

    Сливочно-луковый соус

    Ингредиенты:
    60 мл густых сливок,
    1,5 стак. молока,
    2 ст.л. сливочного масла,
    1 ст.л. пшеничной муки,
    ½ луковицы,
    1 лавровый лист,
    щепотка соли.

    Приготовление:
    Влейте молоко в кастрюлю, положите измельчённый лук, лавровый листик и доведите до кипения. Затем сразу снимите с огня, дайте постоять 15 минут и процедите. Растопите сливочное масло, всыпьте муку, прогрейте, помешивая, влейте процеженное молоко и доведите всё до кипения. Посолите, прогрейте соус 10 минут, влейте сливки и перемешайте.

    Сливочный соус с белыми грибами

    Ингредиенты:
    200 мл сливок,
    1 ст.л. муки,
    2 ст.л. сливочного масла,
    100 г белых сушёных грибов,
    соль.

    Приготовление:
    Грибы вымойте и замочите в холодной воде на 6-8 часов. Затем ещё раз промойте, отварите и измельчите. На разогретую сковороду выложите сливочное масло, добавьте муку, помешивая. Влейте сливки, посолите и перемешайте. Выложите в сковороду со сливочной массой нарезанные мелко белые грибы, перемешайте, потомите 3 минуты и снимите с огня.

    Сливочно-грибной соус

    Ингредиенты:
    1 ст. сливок,
    4 ст. л. сливочного масла,
    200 г свежих шампиньонов,
    3 зубчика чеснока,
    молотый мускатный орех, соль, перец, зелень.

    Приготовление:
    Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок и потушите 3 минуты. Затем положите в сковороду нарезанные пластинками грибы и тушите 5 минут. Влейте сливки и тушите ещё 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, рубленую зелень и потомите соус ещё 5 минут.

    Если у вас в данный момент просто нет под рукой сливок, не отчаивайтесь. Можно приготовить универсальный сливочный белый соус и из более простых ингредиентов, которые имеются у вас в холодильнике.

    Сливочный соус без сливок

    Ингредиенты:
    300 мл молока,
    2 ст.л. муки,
    50 г сливочного масла,
    ½ ч.л. соли,
    чёрный молотый перец.

    Приготовление:
    Растопите в кастрюльке на слабом огне сливочное масло. Не снимая кастрюльку с огня, взбивайте растопленное масло вилкой и постепенно всыпайте муку. Очень быстро мешайте 3-5 минут, чтобы смесь полностью соединилась. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте мешать. Затем добавьте соль и помешивайте, пока смесь не начнёт пузыриться. Тем временем нагрейте молоко и влейте его в кастрюльку с масляно-мучной смесью, как только она начнёт закипать. Продолжайте энергично мешать, не останавливаясь, иначе соус может пригореть. Жидкость из соуса начнёт испаряться и уменьшаться в объёме. Мешайте соус минут 5-10, пока он не достигнет нужной консистенции. Чем дольше вы держите соус на плите, тем гуще он будет.

    Дополните и улучшите свои любимые блюда ноткой нежности и изысканности, имя которой сливочный соус!

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Сливочный соус рыбный - подлива мяса из сливок

    Сливочный соус из сливок и подлива, приготовленная на основе сливочного масла являются наиболее популярными заправками рыбных, овощных, мясных блюд и гарниров.

    Степень плотности соуса зависит от качества сливок и состава остальных ингредиентов. В качестве основных добавок в сливочную подливу вводят протертые овощи и сыры, яйца, грибы, майонез творог и. д.

    Желающие приготовить сливочный соус на основе рассола овощей, отвара рыбы или мяса и обжаренной на сливочном масле муки могут перейти по ссылке рецепты подливок из сливок.

    А на открытой вами странице раскрыты рецепты сливочного соуса к рыбе, мясу, приготовленного либо на основе взбитых сливок, либо с добавкой в ингредиенты сливочного масла, требующего перед подачей подогрева приготовленной рыбной или мясной подливы.

    Сливочно-майонезный соус

    Соус из сливок с майонезом относится к скоропортящимся продуктам. Подается в качестве острой подливы к блюдам с рыбой, мясом; для приправы рыбных или мясных холодцов, заливных.

    Ингредиенты

    • стакан сливок
    • полстакана майонезного соуса
    • по столовой ложке разведенной горчицы и сока лимона
    • соль

    Сливочно-майонезный соус к рыбе или мясу готовится очень просто, но хранится в холодильнике только сутки.

    Все ингредиенты подливы поместите в одну посуду, посолите по вкусу, взбейте венчиком или миксером.

    Для удобства употребления приготовленный сливочный соус перелейте с соусник.

    Для хранения подливы из сливок более суток смесь ингредиентов погрейте 10 минут без кипения.

    Сливочно-майонезный соус можно подать к рыбе, мясу, птице. Вкус подливы из сливок гармонирует с тушеными овощами, рыбными салатами.

    Майонез в сливочный соус можно ввести промышленного приготовления.

    Сливочный соус к рыбе

    Ингредиенты

    • 180-200 г сливочного масла
    • луковица
    • половина стакана сухого белого вина
    • по столовой ложке лимонного сока и белого винного уксуса
    • смесь специй к рыбе
    • зелень укропа для украшения

    Сливочный соус готовится без сливок и по классификации относится скорее к масляной заправке, подаваемой к рыбе или рыбному блюду.

    Репчатую луковицу мелко нарубите, залейте вином, уксусом, лимонным соком.

    Добавьте по вкусу порошковые специи к рыбе, (соль). Ингредиенты соуса кипятите 8-10 минут на малом огне под крышкой.

    Взбивая венчиком винный соус, добавьте в состав подливы распущенное сливочное масло.

    Приготовленный на масляной основе сливочный соус идеально подойдет к отварной и припущенной красной рыбе. Ввиду наличия в ингредиентах сливочного масла - подается подогретым.

    Сливочно-сырный соус

    Ингредиенты

    • стакан сливок
    • 100 г плавленого сливочного сыра
    • половина чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 2 дольки чеснока
    • соль

    Для приготовления сливочного соуса сыр нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через ручной пресс.

    Залейте в кастрюльку стакан густых сливок. Добавьте остальные ингредиенты подливы, соль.

    Сливочно-сырный соус нагрейте на водяной бане, варите до растворения сыра. Состав готовой подливы из сливок перелейте в соусник.

    Приготовленный по данному рецепту сливочный с сыром соус подойдет к жареной рыбе, спагетти, тушеным овощам. Подливой можно заправить жареное на гриле мясо, шашлык, запеченную или отварную курицу.

    Сливочно-яичный соус

    Ингредиенты

    • половина стакана молока
    • 1 стручок ванили
    • половина литра 33% жирности сливок
    • 2 сырых яичных желтка
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка крахмала

    Из стручка ванили удалите зерна.

    100 мл молока и 500 мл сливок слейте в кастрюльку. Ингредиенты сливочной подливы прогрейте почти до кипения.

    В сливочный с молоком соус добавьте половинки стручка и зерна ванили, ингредиенты подливы 5-6 минут прогрейте при температуре немного ниже точки кипения.

    Крахмал разведите столовой ложкой воды. Удалите из посуды половинки стручка ванили.

    Яичные желтки, взбивая венчиком, прогрейте на водяной бане. Добавьте сливочно-молочную смесь, сахар, крахмал.

    При периодическом помешивании сладкий сливочно-яичный соус варите, выпаривая влагу, до нужной вам кондиции.

    Примечание: приготовленный по данному рецепту сливочный соус обычно подается к сладким и мучным пшеничным блюдам, поэтому в ингредиентах отсутствует соль.

    Если появится проблема с поиском заявленных в рецепте сливок, примените сливки 20% жирности и приготовьте сливочный соус без молока. Подлива в охлажденном состоянии становится густой.

    Сливочно-сырный соус к рыбе, мясу

    Сливочный с сыром соус подается к горячей и холодной рыбной и мясной закуске. Чеснок в ингредиентах соуса по желанию можно заменить двумя столовыми ложками лимонного сока, размешанными с чайной ложкой сахарного песка.

    Ингредиенты

    • полтора стакана сливок
    • 2 яйца
    • 100 г твердого сыра
    • 2-3 дольки чеснока
    • соль

    Для приготовления в сливочном соусе сыр натрите на терке с крупными ячейками.

    Чеснок разотрите в ступке, перемешайте с сырной массой.

    Яйца сварите вкрутую, почистите. Яичные желтки разомните вилкой, перемешайте с сыром.

    Для приготовления сливочного соуса 300 мл сливок с яично-сырной смесью поместите в небольшую кастрюльку, добавьте по вкусу соль. Ингредиенты подливы из сливок и сыра поставьте прогреваться.

    Сливочный соус должен готовиться при температуре ниже точки кипения при постоянном помешивании до полного растворения сыра.

    Сливочная с сыром и яйцами подлива идеально гармонирует с макаронами, поданными с запеченной рыбой, жареным или отварным мясом.

    Сливочный соус к спагетти

    Сливочный с сыром на сливочном масле соус идеально подходит к запеченной, жареной рыбе, мясу, поданными с макаронным горячим гарниром

    Ингредиенты

    • стакан сливок
    • 100 г твердого сыра
    • четверть пачки сливочного масла
    • дробленые ядра 2 грецких орехов
    • спелый помидор
    • соль

    Для приготовления подливы к спагетти сыр пропустите через терку с мелкими ячейками. Орехи поджарьте без масла.

    Помидор очистите от кожуры, разомните вилкой.

    Стакан сливок размешайте с измельченным с помидором, протертым сыром, орехами.

    Ингредиенты сливочного соуса перелейте в небольшой ковш, заправьте солью, добавьте сливочное масло.

    Состав подливы готовится 5-7 минут при прогреве и помешивании без кипения.

    Готовый сливочный соус подается к жареной рыбе (фото), мясу, производным горячим блюдам - котлетам, зразам, гарнирам из спагетти. Ввиду наличия в рецепте сливочного масла перед подачей на стол сливочный соус требует подогрева.

    Сливочно-грибной соус

    Сливочный с грибами соус подается в холодном и подогретом состоянии. Приманяется в качестве подливы гарниров к рыбным и мясным блюдам.

    Ингредиенты

    • 2 свежих белых гриба
    • стакан сливок
    • луковица
    • 1-2 дольки чеснока
    • сливочное масло - четверть пачки
    • 4-5 горошин дробленого душистого перца
    • соль, зелень - по вкусу

    Грибы почистите, мелко нарубите.

    Лук, чеснок нашинкуйте, 8-10 минут пожарьте в сковороде на сливочном масле, перемешайте с грибной массой.

    Ингредиенты подливы посолите, приправьте душистым перцем; 5-7 минут потушите под крышкой.

    Залейте в сковороду стакан сливок. 12-15 минут соус тушите на слабом огне в сковороде под крышкой.

    Приготовленный сливочно-грибной соус подойдет для подливы к запеченной фаршированной рыбе с гарниром, жареному на гриле мясу.

    Перед подачей соус из сливок с грибами посыпьте зеленью.

    Сливочно-томатный соус к рыбе, мясу

    Сливочный с томатной пастой и творогом соус обладает кисловатым острым вкусом и применяется в качестве подливы во множество рыбных и мясных блюд.

    Ингредиенты

    • стакан сливок
    • полстакана творога
    • 2 столовые ложки острой томатной пасты
    • половина чайной ложки порошковой гвоздики
    • соль

    Творог разотрите в чашке с томатной пастой.

    Для приготовления соуса смесь томатной пасты с творогом залейте стаканом сливок. Ингредиенты сливочно-томатной подливы заправьте солью, гвоздикой; перемешайте или взбейте венчиком.

    Сливочный с творогом соус подходит для заправки холодных закусок с мясом, не помешает подлива рыбе, поданной с овощным салатом.

    Сливочно-лимонный соус к рыбе

    Подлива на основе сливок, лимонного сока и сливочного масла относится к группе жирных кислых соусов. Подается к рыбным блюдам с горячим гарниром.

    Ингредиенты

    • стакан сливок
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • луковица
    • пучок зелени укропа
    • смесь специй к рыбе
    • кожура 1 лимона
    • соль, перец

    Для приготовления соуса лимонную кожуру протрите через терку, лук мелко нашинкуйте, зелень укропа нарубите.

    Обжарьте на сливочном масле лимонную цедру, лук, укроп. Добавьте в сковороду стакан сливок, смесь специй к рыбе, по вкусу - соль, перец.

    Сливочно-лимонный соус, не доводя до кипения, варите 5-6 минут. Затем процедите.

    Сливочный домашний соус подается, как подлива с лимонным ароматом к запеченной, отварной, жареной рыбе, рыбным котлетам. Перед подачей соус подогрейте.

    Сливочный яично-горчичный соус

    Сливочно-горчичный соус подается как острая подлива к рыбным, мясным блюдам, салатам, гарнирам.

    Ингредиенты

    • стакан сливок
    • 2 яйца
    • чайная ложка сахара
    • столовая ложка 3 % уксуса
    • чайная ложка порошка горчицы
    • соль

    Для приготовления соуса яйца сварите вкрутую, белки отделите от желтков и мелко нарубите.

    Яичные желтки разотрите с порошковой горчицей, солью, сахаром, уксусом.

    Залейте яично-горчичный состав подливы стаканом сливок, добавьте белки яиц. Соус взбейте.

    Сливочный яично-горчичный соус подойдет к жареной рыбе, запеченному и отварному мясу, птице, салатным закускам, гарниру из тушеных овощей.

    Сливочно-грибной соус с чесноком

    Сливочный с грибами соус обладает острым чесночным запахом и рассчитан на любителя. Подается в подогретом состоянии для заправки овощных салатов, рыбных и мясных блюд

    Ингредиенты

    • сливочное масло - 40-50 г
    • 1,5 стакана сливок
    • свежие белые грибы - 300 г
    • 2 луковицы
    • 2-3 дольки чеснока
    • соль, зелень

    Лук, чеснок мелко нарубите, обжарьте в сковороде на половине сливочного масла.

    Для приготовления в соусе грибы измельчите, обжарьте на остатках масла. Добавьте грибную смесь в лук с чесноком.

    В смесь лука с грибами залейте 300 мл сливок. Ингредиенты сливочной подливы посолите, 10-12 минут потушите под крышкой.

    Сливочно-грибной соус подается к рыбе, мясу, тушеному овощному гарниру, спагетти, картофельному пюре и т. д. Гарнир украсьте зеленью по вкусу.

    Соус - подлива к рыбе, мясу, птице, овощам

    Сметанный соус - рецепты

    Сливочный соус без сыра. Как приготовить сливочный соус — домашние рецепты соуса из сливок. Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

    Сливочный соус отличается довольно простой технологией приготовления. Предварительно муку обжаривают, используя сухую сковородку, или с добавлением сливочного масла. Полученная сухая смесь разбавляется сливками.

    Другие способы позволяют разбавлять эту смесь молоком (получается соус молочный) либо сметаной (получится соус сметанный). В зависимости от добавленного ингредиента цвет изменяется, соответственно меняется и название соуса. В случае добавления бульона, соус носит название белого.

    Но в данном случае мы рассматриваем только сливочный соус. Приготовление его наиболее простое, не составляет абсолютно никаких сложностей, делается быстро.

    Главным условием приготовления соуса хорошего качества, является необходимость добиться того, чтобы в нем отсутствовали комочки. Сделать консистенцию однородной можно, если к кипящей смеси, куда входят сливочное масло и мука, добавляются сливки, которые предварительно хорошо охлаждены.

    Особо стоит поговорить о сливочном масле. Выбирая его, прежде всего, обращается внимание на этикетку со сроком годности. Лучше использовать масло российского производителя, где продукт называется именно сливочным маслом. В случае, когда на этикетке написано "маслице" или что-либо подобное, внутри обертки может находиться сливочный продукт с добавлением растительного сырья. Настоящему свежему маслу присущи некоторые отличительные черты. Оно сладковатого вкуса с приятным запахом. На языке мгновенно плавится. Обладает нежным послевкусием.

    Соус готовится чаще всего из пшеничной муки, которая сначала обжаривается до получения золотистого нежного цвета на сковородке без добавления масла. При этом необходимо следить за тем, чтобы не пережарить муку.

    Для соуса обычно берутся двадцатипроцентные сливки со средней жирностью. Именно с их помощью добиваются нежного сливочного вкуса и мягкой, легкой консистенции. Если вводить в соус дополнительные продукты, то на конечном этапе приготовления можно добиться самых различных вкусовых ощущений.

    Добавление сыра, оливок, грибов, мясных или рыбных бульонов, приведет к тому, что в итоге мы получим соус со вкусом всех перечисленных добавок. То есть вкус будет сливочным, но и кислым, острым, сырным, чесночным или другим, как пожелает фантазия повара.

    На приятный сливочный вкус соуса всегда хорошо отзываются мясные и рыбные блюда, макароны и овощи. Соус не "забивает" вкуса главных продуктов, а только оттеняет их и выделяет достоинства.

    Приготовление классического сливочного соуса

    Состав ингредиентов:

    1. мука (одна столовая ложка),
    2. сливочное масло (одна столовая ложка),
    3. немного черного молотого перца и соли.

    Для приготовления соуса используется сухая сковородка, на которой до золотистого цвета поджаривается мука. Добавляется масло, затем все перемешивается и снова слегка поджаривается. Масса должна быть однородной. Вливаются сливки, все кипятится пару минут, не забывая перемешивать. Соус посолить и поперчить. Все, он готов.

    Приготовление соуса с белым вином

    Состав ингредиентов:

    1. сливочное масло (сто грамм),
    2. мука (одна чайная ложка),
    3. белое сухое вино (сто грамм),
    4. зелень петрушки (тридцать грамм),
    5. соль (четверть чайной ложки),
    6. черный молотый перец (четверть чайной ложки).

    Для приготовления этого соуса требуется растопить сто грамм сливочного масла, добавить в него муку, не забывая постоянно помешивать. Сделайте огонь поменьше, залейте вино и помешивайте его, пока оно все не выпарится. В готовую массу необходимо добавить соль, перец и пучок зеленой петрушки, предварительно его порезав. Соус готов.

    Приготовление сливочно-сырного соуса

    Состав ингредиентов:

    1. сливки (двести грамм),
    2. твердый сыр (сто семьдесят грамм),
    3. чеснок (пару зубчиков).

    Добавить также по вкусу соли, перца и немного мускатного ореха.

    Для приготовления соуса, сливки необходимо влить в какую-нибудь посудину и включить медленный огонь. Используя мелкую терку, натереть сыр, добавить его к сливкам и прогреть от двух до четырех минут. Положить туда же измельченные дольки чеснока и мускатного ореха, посолить и все перемешать. После этого готовить соус еще около трех минут. Огонь должен быть очень слабым. Соус готов.

    Приготовление сливочного соуса с сыром

    Состав ингредиентов:

    1. двадцатипроцентные сливки (двести пятьдесят миллилитров),
    2. сливочное масло (сто грамм),
    3. сыр (сто грамм),
    4. два яичных желтка,
    5. бульон (половина стакана),
    6. измельченный мускатный орех (четверть чайной ложки),
    7. зелень укропа (половина пучка),
    8. соли и перца по вкусу.

    Для приготовления соуса, масло следует растопить, используя водяную баню. Добавить сыр, который заранее крупно натереть на терке. Все это разбавить сливками и бульоном. Все время помешивая, нагрейте полученную смесь до однородной массы. После этого забросьте желток, соль, перец и мускат. Полученную массу грейте еще пять минут, не доводя до кипения. Сверху посыпьте измельченным укропом. Соус готов.

    Приготовление сливочно-сырного соуса с яйцами

    Состав ингредиентов:

    1. сливки (полтора стакана),
    2. сыр (сто грамм),
    3. вареное яйцо (три штуки),
    4. чеснок (два зубчика),
    5. немного соли.

    Для приготовления соуса, сыр необходимо крупно натереть, чеснок раздавить ступкой, тщательно размять круто сваренные яичные желтки. Сливки взбить вместе с желтками, добавить остальные ингредиенты, перемешать и греть на медленном огне пока сыр не растворится. Соус готов.

    Приготовление сливочного соуса с сыром и беконом

    Состав ингредиентов:

    1. двадцатипроцентные сливки (сто двадцать пять миллилитров),
    2. бекон (459 грамм),
    3. твердый сыр (семьдесят пять грамм),
    4. сырые яичные желтки (3 штуки),
    5. одна луковица,
    6. лук-шалот (четыре луковицы),
    7. чеснок (один зубчик),
    8. оливковое масло (пять чайных ложек),
    9. немного соли и перца.

    Для приготовления соуса, масло нагреть в сковородке и добавить в него мелко нарезанный лук-шалот. Тушить, пока шалот не станет мягким, затем добавить полукольца репчатого лука и также обжарить. В эту массу сложить полоски бекона, обжарить его так, чтобы он приготовился до половины. В самом конце в соус добавить чеснок, который предварительно измельчить. Сковородку убрать с плиты. Отдельно взбить с помощью венчика все три сырых желтка, добавить к ним тертого сыра, перца и соли. Еще раз все хорошо взбить и залить туда сливки. После этого луковая масса перемешивается вместе со сливочно-яичной. Приготовление соуса закончено.

    Приготовление сливочно-шпинатного соуса

    Состав ингредиентов:

    1. двадцатипроцентные сливки (двести миллилитров),
    2. сливочное масло (двадцать грамм),
    3. сухое белое вино (двадцать миллилитров),
    4. чеснок (один зубчик),
    5. шпинат (один пучок),
    6. одна луковица,
    7. немного соли.

    Для приготовления соуса обжарить на сковородке до золотистого состояния лук, который предварительно мелко нарезать. Для обжарки использовать половину имеющегося масла. Далее в лук влить вино и греть на медленном огне, пока оно полностью не выпарится. Немного подогреть сливки, влить их в сковородку и довести до кипения. В масло, которое осталось, добавить пучок шпината и изрубленный зубчик чеснока, тушить от трех до четырех минут. К тушеному шпинату добавьте сливочный соус и взбейте блендером до состояния пюре.

    Приготовление сливочно-майонезного соуса

    Состав ингредиентов:

    1. шестнадцати или двадцатипроцентные сливки (двести миллилитров),
    2. майонез (сто грамм),
    3. горчица (одна столовая ложка),
    4. лимонный сок (одна столовая ложка),
    5. немного соли.

    Для приготовления такого соуса все ингредиенты необходимо просто тщательно перемешать между собой, и соус сразу готов к употреблению. Какая-либо термическая обработка для этого соуса не требуется. Он подходит для заправки мяса, рыбы и запеченных овощей.

    Спагетти и паста - это первое, что приходит на ум при упоминании Италии. Сами макароны не играют важной роли. Большее значение имеет соус, под которым подается блюдо.

    Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

    А вам уже исполнилось 18?

    Сливочный соус из молока с пряностями

    Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

    Ингредиенты:

    • молоко (нежирное) — 250 мл;
    • мука — 1 ст.л.;
    • куркума — щепотка;
    • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
    • свежая зелень;
    • соль/перец.
    Приготовление
    1. Зелень мелко порубить.
    2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
    3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
    4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков. Добавьте порубленную зелень.
    5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
    6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

    Чесночный сливочный соус

    В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.


    Ингредиенты:

    • мука в/с — 2 ст.л.;
    • сливки (20%) — 100 г;
    • лук — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • сливочное масло — 2 ст.л.;
    • соль;
    • черный перец молотый;
    • мускатный орех — щепотка.
    Приготовление:
    1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
    2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
    3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
    4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
    5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

    Сливочно-сырный соус


    Ингредиенты:

    • сливки — 200 г;
    • сырок плавленый — 200 г;
    • сыр твердый — 150 г;
    • подсолнечное масло — 10 мл;
    • базилик;
    • соль;
    • перец.
    Приготовление
    1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
    2. Твердый сыр крупно натрите.
    3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
    4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

    Сливочно-томатный соус

    Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

    Ингредиенты:

    • сливки (20%) — 200 мл.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • паста томатная — 2 ст.л.;
    • масло растительное — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.
    Приготовление
    1. Помидорки пассеровать. Избавившись от кожицы, некрупно порезать.
    2. Лук полукольцами обжарить. Он должен размягчиться, но не сильно поджариться. Пережаренный лучок может дать неприятный привкус подливке.
    3. Выложить томаты на сковородку к луку. Помешать, подержать под закрытой крышкой несколько минут.
    4. Заправить пастой, посыпать специями. Около 5-7 минут потушить, чтобы томаты стали мягкими, а вся смесь более однородной.
    5. После добавления сливок все тщательно перемешать до однородности, закипятить и проварить пару минуток на слабом огне.
    6. Выключить огонь, дать блюду немного остыть. При подаче украсить веточкой петрушки.

    Этот вариант приготовления соуса можно разнообразить, изменив пропорции ингредиентов или добавив новые. Если заменить томатную пасту на аджику, появятся пикантные нотки. Если добавить больше сливок, подливка будет нежнее. В случае, если соус получился густым, его можно разбавить водой, доведя до кипения и постоянно помешивая.

    Сливочный соус для спагетти из сметаны

    Различные соусы превращают обыденные и привычные макароны в оригинальное вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов может быть разным и зависит от вашей фантазии и умения сочетать продукты. Наиболее популярным для спагетти считается сливочный соус, главным компонентом которого, исходя из названия, являются сливки. Что же делать, если сливок нет под рукой, а приготовить вкусный соус хочется? Сливки можно с легкостью заменить на сметану. Вкус блюда при этом не пострадает, нежный сливочный вкус останется, при этом добавится едва уловимая кислинка. Классический рецепт сметанного соуса необычайно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка.


    Ингредиенты:

    • сметана — 200 г;
    • масло сливочное — 1 ст. л.;
    • мука пшеничная — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.
    Приготовление
    1. Начнем готовить с разогревания сковородки и обжаривания муки. Долго держать не нужно, легкого золотистого оттенка будет достаточно, чтобы блюдо получило приятный кремовый цвет.
    2. Масло порезать небольшими кубиками и растопить на сковородке с мукой.
    3. Слить сметану, добавить остальные составляющие, помешать. 5 минут будет достаточно для получения вкусного и питательного блюда.
    4. При желании можно разнообразить вкус и добавить мелкопорубленную зелень, томаты, специи. Все возможные вариации на тему классического сметанного соуса позволят каждый раз наслаждаться новым вкусом любимых спагетти.

    Сметанный соус с луком-шалотом

    Настоящих гурманов порадует приготовление сметанной подливки с белым сухим вином и луком-шалотом.


    Ингредиенты:

    • сметана — 200 мл;
    • сливочное масло — 1 ст.л.;
    • мука пшеничная — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.
    • вино белое сухое — 50 мл.;
    • лук-шалот — 100 г;
    • лимонный сок — 10 мл.;
    • зелень — по вкусу.
    Приготовление
    1. Лук-шалот мелко порезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета.
    2. Всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
    3. Залить все вином, перемешать, потушить в течение 2-3 минут.
    4. Когда смесь загустеет, добавить остальные ингредиенты.
    5. Соус готов, подавать можно охлажденным.

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Приготовление сливочного соуса не займет много времени и не требует дорогих и труднодоступных продуктов. Классический сливочно-сырный соус можно сделать пикантным, добавив к нему грецкие орехи. Это не только разнообразит вкус, но и придаст блюду приятный ореховый оттенок.

    Ингредиенты:

    • сливки — 200 мл;
    • твердый сыр — 175 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • грецкие орехи — 50 г;
    • соль/перец — по вкусу;
    • мускатный орех — по вкусу.
    Как делать соус
    1. Грецкие орехи обжарить на сковородке, измельчить.
    2. Твердый сыр мелко натереть, так он быстрее расплавится.
    3. Измельчить чеснок, пропустив его через пресс.
    4. Сливки налить в кастрюлю. Ставим нагреваться на средний огонь.
    5. Положить все ингредиенты в сливки, довести до кипения. Варить, пока смесь не станет густой.
    6. Подливка готова. Подавать лучше чуть охлажденной.

    Насладитесь вкусом любимых спагетти с пикантным ореховым соусом. Приготовление сливочной подливки не требует специальных навыков. Это быстро и просто. Главное, не торопиться и все готовить на слабеньком огне, иначе блюдо может пригореть.

    Есть некоторые хитрости. Если вы хотите приготовить подливку нежного кремового цвета, необходимо сначала обжарить муку до нужного оттенка, и лишь затем добавлять масло. Не удивляйтесь, если подливка при остывании загустела. Разогрев ее перед подачей, вы вернете прежнюю консистенцию. Экспериментируйте с компонентами подливки и радуйте домочадцев новыми вкусами любимого блюда.

    Приятного аппетита!

    Не секрет, что самый обычный соус, приготовленный на быструю руку, способен сделать любое блюдо изумитено вкусным и ароматным.

    Сливочный соус с шампиньонами

    Продукты для приготовления:

    • чеснок - несколько долек;
    • соль;
    • сливки - 300 мл;
    • шампиньоны - 400 г.

    Порезать мелко луковицу, чеснок и обжарить в масле растительном. Теперь промыть, нарезать грибы и добавить к луку. Через минут 20 влить сливки, которые предварительно нужно подогреть, чтобы они не свернулись. Затем все перемешать и оставить тушить на маленьком огне. Через минут 12 добавить соль и снять с огня.

    Сливочный соус лучше подавать сразу после приготовления. Он станет отличным дополнением к рису, картофелю или макаронным изделиям.

    Сливочный с грибами

    Этот соус получается достаточно ароматным и вкусным. Кроме того, его приготовление не займет много времени. Спагетти к такому соусу подойдут лучше всего.

    Нам понадобятся следующие продукты:

    • филе куриное - 350 г;
    • лук репчатый - пару штук;
    • шампиньоны (лучше всего использовать свежие) - 250 г;
    • сливки - 350 мл;
    • мука - 1 ложка столовая;
    • соль, зелень, перец;
    • масло оливковое.

    Для начала необходимо промыть куриное филе, отделить от пленок и нарезать кусочками небольшого размера. Затем обжарить на масле оливковом около 6 минут. Лук мелко нарезать и высыпать к мясу. Шампиньоны нарезать небольшими пластинками и добавить к курице. Все накрыть крышкой и тушить, пока не будет готово. После того как все приготовится, залить сливками, добавить муку, приправить и еще протушить на маленьком огне около 8 минут. Сливочный соус готов!

    к рыбе

    Судя из названия вы уже догадались, что этот соус отлично подходит к рыбе. Это может быть жареная или любого вида, к примеру, судак, окунь, и др. Кроме того, этот соус также можно использовать и для тушения или запекания рыбы.

    Ингредиенты:

    • чеснок - 2 головки;
    • сливки (желательно жирные) - 150 мл;
    • соль, перец;
    • масло растительное.

    Для начала берем головки чеснока и отрезаем верхушки, затем сбрызгиваем маслом растительным и заматываем плотно в фольгу. при 180 градусах около 26 минут. Это нужно для того, чтобы чеснок был мягким и его можно было выдавить. После того как чеснок запечется, нужно размять его вилкой, добавить соль, сливки и перец. Это очень простой способ, как приготовить сливочный соус.

    Соус на основе сливок, петрушки, сыра пармезан и чеснока

    Продукты для приготовления:

    • сливки жирные - 60 г;
    • чеснок - 2 дольки;
    • сыр пармезан - полтора стакана;
    • масло сливочное;
    • петрушка;
    • перец, соль.

    Изначально необходимо сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке на маленьком огне. Затем добавить к нему сливки и проварить около 4 минут. После чего добавить тертый памезан, чеснок измельченный и петрушку, нарубленную мелко. Все смешать хорошо (до однородной консистенции). Чтобы получить более густой соус, нужно добавить еще ложку столовую муки, потом хорошо нагреть соус до загустения и снять с огня.

    Вот и весь ответ на вопрос, как сделать сливочный соус, который готовится просто и получается достаточно вкусным, но все же немного калорийным. Поэтому, если вы не соблюдаете строгую диету, тогда можете смело его готовить и получать удовольствие от еды.

    Соус "Бешамель"

    Этот соус отличается необычайным ароматом и нежным вкусом. Ингредиенты для его приготовления:

    • масло сливочное - 70 г;
    • молоко - 2 стакана;
    • мука - 40 г;
    • соль, перец.

    Для начала разогреваем молоко. Это можно сделать в микроволновке (пару минут). Затем берем небольшую кастрюльку и растапливаем в ней масло сливочное на маленьком огне. Как только масса станет однородной, сразу же нужно добавить муку и быстро размешать, затем держать на огне около 7 минут, постоянно помешивая при этом. К массе влить подогретое молоко (постепенно), не прекращая помешивания. После чего добавить соль, приправы, перец. Затем снять с огня и перелить в соусницу. Готовится соус быстро и получается довольно вкусным. Отлично подойдет к картофелю и мясным блюдам.

    Поэкспериментируйте с цветом, прибавляя к ингредиентам природные красители (свеклу, морковь, шпинат). Немного фантазии и ваш поварской шедевр заиграет не только новыми ароматными нотками, но и приятно порадует глаз. Однако не забывайте - неудачно приготовленная подливка может перечеркнуть все ваши усилия и испортить еду. Самым знаменитым считается французский «Бешамель». Чтобы его попробовать не надо идти в дорогой ресторан.

    Пять самых быстрых рецептов:

    Довольно быстро вы научитесь его готовить, т. к. рецепты сливочных соусов достаточно просты и неприхотливы. Приготовьте базовую заправку на основе сливок. Прочувствовав процесс создания, в дальнейшем вы сможете варьировать ее вкус. Включите в классический вариант немного соленых огурцов и ваше творение оценят любители азиатской кухни. Поклонники итальянских застолий с благодарностью воспримут рецепт с тертым пармезаном и зеленью. Для подачи используйте фарфоровый кувшинчик - соусник. Красиво сервированный стол лишь добавит баллов к вашим кулинарным изыскам!

    Есть много способов улучшить вкус традиционной пасты, например, приготовив сливочный соус для макарон. В статье собраны самые лучшие рецепты этой нежной и пикантной заправки.

    Для приготовления понадобится:
    • масло сливочное – 20 грамм;
    • упаковка на 100 мл сливок;
    • любые приправы по вашему желанию;
    • две столовые ложки муки.
    Процесс приготовления:
    1. Ставим сковороду на плиту, хорошо ее прогреваем, но на слабом огне.
    2. Добавляем масло, ждем, пока оно растопится, и засыпаем муку.
    3. Перемешиваем получившуюся смесь, обжариваем некоторое время, чтобы она стала румяной, и аккуратно начинаем заливать сливки, при этом постоянно мешая соус.
    4. Приправляем смесь выбранными специями и продолжаем варить, пока она не станет густой. Как только это произошло, сразу же снимаем с плиты и используем по назначению.

    С добавлением грибов

    Сливочно-грибной соус – идеальное сочетание простых продуктов. Грибы в сливках становятся невероятно нежными и ароматными.

    Ингредиенты для блюда:
    • 0,2 литра сливок;
    • четыре ложки сливочного масла;
    • приправы: соль, перец;
    • около 100 грамм шампиньонов;
    • две ложки муки.
    Процесс приготовления:
    1. Грибы промойте, дайте им высохнуть или обсушите при помощи бумажных полотенец.
    2. Нарежьте их на кусочки так, чтобы они не были сильно большими, и жарьте на сковороде несколько минут, пока цвет не начнет меняться и становиться более темным и румяным.
    3. На другую сковороду поместите оставшееся масло, растопите его, всыпьте муку, помешайте и залейте сливки.
    4. Варите смесь, пока она не начнет густеть, затем добавьте грибы и положите приправы, которые вы решили использовать.

    Рецепт приготовления с чесноком

    Необходимые продукты:
    • три зубка чеснока;
    • 0,2 кг твердого сыра;
    • 0,15 литра сливок;
    • приправы по своему вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Для начала натрите сыр на мелкой терке, а чеснок измельчите. Лучше всего его тоже перетереть или передавить, но можно просто очень мелко нарезать.
    2. Смешайте сливки с сыром, поставьте на плиту и полностью растопите. Желательно делать это на водяной бане.
    3. Положите выбранные специи, например, черный молотый перец и немного соли, а также чеснок, и скорее подавайте соус.

    Сливочно-сырный соус к макаронам

    Когда надоедает привычное меню, хочется чего-то нового, интересного, но при этом несложного. Просто приготовьте сливочно-сырный соус к макаронам и это блюдо станет совершенно иным.

    Необходимые ингредиенты:
    • сыр твердый – 0,2 кг;
    • приправы по своему вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Перелейте сливки из баночки в какую-нибудь посуду, которую можно нагревать, и поставьте на плиту.
    2. Как только они прогреются, сразу же добавьте в них предварительно измельченный на терке сыр и хорошо перемешайте. Обратите внимание, что сливки должны быть горячими, но не кипящими.
    3. Постоянно мешая состав, доведите сыр до полного растворения и положите выбранные приправы.
    4. Поварите смесь еще буквально две минуты, по истечении которых готовый соус можно подавать вместе с макаронами.

    Для спагетти «Карбонара»

    Еще один способ получить вкусный сливочный соус – добавить к нему немного мясных изделий, например, бекона или грудинки.

    Ингредиенты для заправки:
    • 100 грамм бекона;
    • ложка оливкового масла;
    • 0,1 кг сыра;
    • приправы по своему вкусу;
    • 0,2 литра сливок высокой жирности;
    • три желтка.
    Процесс приготовления:
    1. Прогреваем масло на сковороде, а потом отправляем в него жариться чеснок, который нужно предварительно порезать на небольшие кусочки.
    2. Добавляем нарезанный на тонкие брусочки бекон и, помешивая содержимое сковороды, жарим его пару минут, пока не появиться золотистый цвет.
    3. В отдельную кастрюлю вливаем желтки, взбиваем их до однородности и подливаем сливки. Кладем специи и эту массу прогреваем на медленном огне.
    4. Как только содержимое кастрюли начнет подходить к кипению, сразу же снимаем его с плиты, соединяем с беконом и натертым сыром. Вот и все, осталось только заправить этим соусом спагетти.

    С помидорами

    Весьма необычный вариант соуса. Кто бы мог подумать, что сливки и помидоры – это тоже вкусно. Обязательно попробуйте такую заправку к макаронам.

    Необходимые продукты:
    • 400 грамм помидор;
    • приправы по вашему вкусу;
    • 0,1 литр сливок;
    • одна небольшая луковица;
    • два зубка чеснока;
    • ложка сливочного масла.
    Процесс приготовления:
    1. Любым способом измельчаем лук и чеснок, после чего обжариваем овощи, пока они не станут румяного цвета.
    2. В это время делаем небольшие надрезы на помидорах, обдаем их кипятком и легко снимаем шкурку. После этого мелко нарезаем мякоть томатов или перебиваем в блендере.
    3. Добавляем к луку с чесноком помидоры, сразу же присыпаем все солью, перцем и ждем, когда содержимое закипит. Варим будущий соус еще не более десяти минут.
    4. Остается влить сливки, положить масло, все хорошенько перемешать и подержать на слабом огне еще пару минут.

    Сливочно-майонезный вариант

    Для заправки лучше всего сделать домашний майонез, но если такой возможности нет, то приобретите не очень жирный продукт. Горчицу берите обычную, не зернистую, тогда соус получится однородным.

    Необходимые ингредиенты:
    • столовая ложка не острой горчицы;
    • специи по своему вкусу;
    • упаковка сливок – 200 миллилитров;
    • ложка лимонного сока;
    • около 100 грамм майонеза.
    Процесс приготовления:
    1. Возьмите небольшую емкость, влейте туда указанное количество сливок, затем положите майонез и все хорошо перемешайте, чтобы образовалась однородная смесь.
    2. Добавьте горчицу и немного лимонного сока. Обязательно попробуйте, если чего-то не хватает, то положите еще.
    3. Не забудьте приправить солью, перцем и, если есть желание, и другими приправами.
    4. Также можно добавить немного давленого чеснока, если хотите заправку с более пикантным вкусом. Подавайте макароны, полив их таким соусом, а сверху присыпав тертым сыром.

    Подать макароны вместе со сливочным соусом – это отличная идея как для обеда, так и для ужина. При этом можете даже не сомневаться, что это простое блюдо обязательно придется по вкусу всей вашей семье.

    Рецепт соуса «Альфредо» со сливочным сыром

    УДИВИТЕЛЬНЫЙ и ЛЕГКИЙ! Я использовал 8 унций. упак. нарезанных грибов, потому что это все, что у меня было, я обжарил их в 1/2 стакана масла (не считая 2 ст. л.). Затем я добавил зубчик измельченного чеснока (который я оставил там). Как только это было сделано, я добавил кусок сливочного сыра и растопил его. Затем я добавил молоко и смешал до однородной массы. Я добавил перец, чтобы он загустел, и в конце я добавил коробку замороженного горошка, который я приготовил. Нагрейте все это и приправьте перцем и небольшим количеством сушеного базилика (это все, что у меня было)...ЮМ, НЯМ, НЯМ !!!! Я подал это на пасте в форме колеса телеги для чего-то забавного. Мне очень понравилась простота этого рецепта, и результат был просто ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ! Прелесть этого рецепта в том, что он настолько универсален, что можно добавить практически все, что вам нравится. Я определенно буду делать это часто (я наркоман альфредо, смеется)! Спасибо, что поделился. 🙂

    Я готовлю этот рецепт много лет (подарил мне друг). Я использую курицу или креветки вместо грибов или делаю их просто.Однако я вообще НЕ использую масло. Ему это не нужно, и он все еще ТАК ХОРОШО. Это действительно снижает содержание жира и делает рецепт практически полезным!

    Ням! Я в значительной степени следовал рецепту, это было круто.

    Идеально для домашнего соуса альфредо! Я уменьшил количество масла до 2 столовых ложек. Если ваш соус окажется слишком продуманным и вы хотите сократить количество калорий, попробуйте добавить куриный бульон вместо молока, чтобы его разбавить. Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом!

    Я дал этому 5 звезд, потому что это было ЛЕГКО и ВКУСНО.Я пропустил грибы (не люблю их), но когда соус был готов, я выложил его ложкой на ригатони (у меня не было фарфалле или лингвини), нарезанной жареной куриной грудки и приготовленной на пару брокколли. Да, это немного богато, но оно того стоит! К тому же, если вы экономите калории, вам все равно не стоит пробовать это? Некоторые итальянские булочки завершили это великолепно! Спасибо за рецепт! Буду делать снова (и снова).

    Инструкция: удалить (раздавленный) чеснок? Я обжарила чеснок на сковороде после того, как были удалены грибы, а затем добавила остальные ингредиенты.Чтобы время от времени его менять ... в конце можно добавить вареную курицу и свежий шпинат.

    у этого просто не было хорошего вкуса; Я думаю, что сливочный сыр - не лучший ингредиент для приготовления соуса альфредо. Я сделал рецепт по меркам, за исключением того, что я использовал пучок грибов и удвоил чеснок - действительно единственная хорошая его часть. Хорошо, съесть один раз - никогда не повторяй.

    Это было восхитительно! Я использовал измельченный Азиаго, и это было потрясающе! Я сделаю это в следующий раз с пармезаном, просто для сравнения, но я уверен, что он будет одинаково великолепен.НАСТОЛЬКО быстро и просто! Лучший соус альфредо, который я делал на сегодняшний день, и я пробовал несколько здесь. Спасибо, что поделился!

    Было хорошо и легко !! Я использовала чесночный порошок сушеного базилика и 1/2 сливочного масла, и получилось здорово.

    10-МИНУТНАЯ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ ПАСТА - Умная еда

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

    Вкусная уютная паста с плавленым сыром готова за 10 минут , кто-нибудь? Этот очень простой и дешевый рецепт пасты делает его идеальным блюдом в последнюю минуту в середине недели.

    Удобный и наполненный. Он складывается в мгновение ока, он стоит около $ 1,20 за порцию , и он понравится всей семье!

    Сливочно-сырный соус невероятно легко приготовить, но он превращает ваше обычное блюдо из макарон в нечто вкусное.

    Смешайте оливковое масло с чесноком, сливочный сыр, пикантный пармезан и восхитительные спагетти. Затем добавьте свежемолотый перец или щепотку хлопьев чили и еще немного оливкового масла, чтобы усилить аромат !

    Это был один из моих рецептов, когда я учился в университете, и он был так популярен среди моих соседей по квартире!

    Легко и просто, но полностью удовлетворяет вашу тягу к углеводам, особенно когда у вас не хватает времени или денег.
    Хорошие вещи не могут быть намного проще, чем это!

    ЧТО НУЖНО ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

    • Цельнозерновые или обычные макаронные изделия
    • Сливочный сыр
    • Сыр Пармезан
    • Оливковое масло
    • Чеснок
    • Хлопья чили (по желанию)
    • Соль и перец

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНО-СЫРНУЮ ПАСТУ?
    (Полный рецепт внизу страницы)

    • Готовьте пасту до состояния аль денте
    • Обжарить чеснок в оливковом масле до появления аромата
    • Добавьте сливочный сыр, воду для приготовления пасты, пармезан и хорошо перемешайте
    • Слейте воду и добавьте макароны в сковороду
    • Перемешайте до однородного состояния, при необходимости добавьте немного воды для пасты.
    • Подавать с дополнительным количеством сыра пармезан, черного перца и сбрызнуть оливковым маслом.
    • Наслаждайтесь!

    РЕЦЕПТ, ЗАМЕТКИ И ВОПРОСЫ

    Эта паста со сливочным сыром не может быть проще и дешевле: вам нужно всего , несколько основных ингредиентов, 10 минут на приготовление и примерно 1,20 доллара за порцию .

    Плюс, это восхитительная миска цельнозерновых спагетти, заправленных сливочно-сырным соусом и сбрызнутых оливковым маслом.
    Это домашняя паста, а не консервированные соусы и консервированная лапша!

    ЗДОРОВЫЕ ЛИ ПАСТА?

    ДА.Паста, безусловно, является частью здорового питания, если ее есть в умеренных количествах.
    И если вы переключитесь на цельнозерновые макароны , вы получите больше натуральной клетчатки и микроэлементов, чем белые макароны.
    Я люблю цельнозерновые макароны и стараюсь добавлять в еду как можно больше клетчатки.

    КАК СДЕЛАТЬ ЭТО СЛИВОЧНЫЙ СЫР ПАСТА ТАК ХОРОШИМ?

    В первую очередь важны ингредиенты.

    Макаронные изделия
    Я итальянец и, разумеется, вырос, питаясь макаронами, и отношусь ко всему этому очень серьезно; ).
    Перво-наперво, бренд макаронных изделий имеет значение, и когда вы выбираете макароны, внимательно посмотрите на этикетку и выберите макароны из манной крупы из твердых сортов пшеницы , возможно, из латуни или бронзы.

    Спагетти или другие короткие макароны, такие как фузилли или пенне, очень хороши, но, пожалуйста: готовьте их до al dente!

    Сыр
    Да, сыр помогает! Хороший сливочный сыр , смешанный с пикантным пармезаном , станет восхитительным и быстрым соусом для вашей пасты.Также важно сэкономить часть воды для приготовления макарон, которая полна крахмала и придает сливочность готовому соусу.

    Ароматизатор
    Осторожно обжарьте чеснок в оливковом масле на медленном огне, чтобы аромат чеснока смог проникнуть в масло.
    Если вы не кормите детей, я бы посоветовал добавить щепотку хлопьев чили в качестве дополнительного удовольствия. И подавайте с хорошим оливковым маслом или оливковым маслом первого холодного отжима и свежемолотым черным перцем!

    МОГУ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ?

    ДА, не стесняйтесь настраивать! Это потрясающий универсальный рецепт пасты, а это значит, что вы можете добавить овощей или белка по своему выбору.

    Вы можете добавить любые обжаренные или обжаренные овощи , например:

    • Шпинат
    • Грибы
    • Спаржа
    • Кабачки
    • Перец
    • Горох

    Или вы просто можете добавить свежих ингредиентов , которые так хорошо сочетаются с сырной пастой и делают прекрасное и сбалансированное блюдо:

    • Руккола
    • Василий
    • Помидоры черри

    Если вам нравится невегетарианский вариант , вы можете добавить:

    • Ветчина
    • Куриная грудка гриль
    • Лосось жареный или копченый
    • Креветки
    • Бекон
    • Колбаса

    Иногда я добавляю рубленых вяленых помидоров, оливок и артишоков для придания аромата средиземноморскому вкусу.
    Да, нет предела!

    ЧТО ПОДАТЬ С ЭТОЙ СЛИВОЧНОЙ СЫРОМ И ПАСТА?

    Вы можете приготовить супербыстрый и освежающий веганский салат, например, итальянский салат из помидоров и огурцов или белковый салат из средиземноморских помидоров, бобов и тунца.

    Если вам нравится эта супер-быстрая вкусная паста со сливочным сыром, обязательно ознакомьтесь с этими 10-минутными рецептами пасты:

    Если вы готовите этот рецепт или у вас есть вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поставьте оценку:)
    Я буду рад услышать от вас! х

    10-МИНУТНАЯ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ ПАСТА

    Эта сливочная, сытная и уютная паста со сливочным сыром делает всех счастливыми, она идеально подходит для любого пристрастия к углеводам в середине недели.Кроме того, он недорогой и готов к работе в мгновение ока! Количество порций: 2-3

    Курс: макаронные изделия

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: СЛИВОЧНЫЙ СЫР ПАСТА

    Порций: 3

    Автор: Катя

    Ингредиенты

    • 1/2 фунта (225 грамм) паста (спагетти, пенне, фузилли ...)
    • 3/4 стакана (160 грамм) сливочного сыра *
    • 1/4 стакана (30 граммов ) тертого пармезана, плюс еще для сервировки
    • 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще раз для сервировки
    • 1-2 зубчика чеснока, измельченных или отжатых
    • 1/2 стакана (120 мл) вода для приготовления пищи, плюс еще при необходимости
    • соль и перец, по вкусу
    • 1 / 4-1 / 2 ч.л. хлопьев чили, или по вкусу (по желанию)

    Инструкции

    • В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.

    • Непосредственно перед сливом оставьте чашку крахмалистой воды для макаронных изделий.

    • Тем временем в большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и осторожно обжарьте чеснок (плюс щепотку хлопьев чили, если хотите) в течение 2-3 минут. Используйте слабый огонь, не дайте чесноку пригореть.

    • Затем перемешайте сливочный сыр и около 1/2 стакана крахмалистой воды для пасты. Перемешайте, чтобы смешать масло, сливочный сыр и воду, чтобы получить красивую кремообразную эмульсию. Добавить сыр пармезан и хорошо перемешать.Ваш соус для пасты готов.

    • Слейте воду и добавьте макароны в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрыла соус, при необходимости добавьте больше воды для приготовления, чтобы получилась однородная кремообразная консистенция.

    • Подавайте сразу же, сбрызнув хорошим оливковым маслом или оливковым маслом первого холодного отжима, свежим тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем (если вы не используете хлопья чили). Наслаждаться!

    Примечания

    КОЛИЧЕСТВО: рецепт рассчитан на 2 большие порции или 3 маленькие порции. СЛИВОЧНЫЙ СЫР: Я использую сливочный сыр в ванне, точнее Филадельфия. ПРИПРАВЛЕНИЕ: вода для приготовления пасты содержит соль, поэтому не следует добавлять соль в сливочный сыр. Однако вы все равно можете попробовать сливочный сыр и приспособиться к своему вкусу. ФОРМА МАКАРОНЫ: Я люблю спагетти, но подойдет любая паста, короткая, длинная, обычная или необычная. Используйте сушеные, а не свежие макароны. ПАРМЕЗАН: Натереть собственный пармезан на мелкой терке, но не используйте купленный в магазине песчаный пармезан, он не растает. LEFTOVER : хранится пару дней в холодильнике. Добавьте немного воды, чтобы при необходимости разбавить соус, и разогрейте его на плите или в микроволновой печи. Примечание: Я бы посоветовал разогревать только короткие макароны, такие как пенне или фузилли, а не спагетти.

    Рецепт сырного соуса Easy Keto

    Этот 5-минутный супер легкий сырный соус кето идеально подходит для того, чтобы окунуть брокколи, полить собаку с сыром чили и даже стать отличным дополнением к начо! Всего лишь несколько ингредиентов - это отличный рецепт с низким содержанием углеводов, который вам точно захочется!

    Ищете кето-сырный соус для брокколи? Не смотрите дальше! Этот рецепт кето-сырного соуса абсолютно восхитителен, если его добавить к брокколи, цветной капусте или почти к любому другому овощу.На самом деле, его можно не просто поливать овощами, его можно подавать к курице, положить поверх низкоуглеводных лепешек и использовать на начо или подождать…. подавайте его с собакой с сыром чили.

    Это мой личный фаворит, я люблю сырных собак или сырных собак с чили ... ммм, я проголодался, ребята.

    Наличие в вашей жизни рецепта кето-сырного соуса изменит вашу жизнь с бесконечным количеством возможностей, которые вы можете использовать. Или, честно говоря, есть ложкой тоже неплохо… не волнуйтесь, мы не осуждаем.

    Если у вас есть дети или просто придирчивые мужья, которые не любят есть свои овощи, попробуйте приготовить для них партию этого сырного соуса чеддер, чтобы они окунули все свои овощи. У меня такое ощущение, что это может быть именно то, что им нужно!

    Что такое сырный соус Кето?

    Что такое сырный соус кето? По сути, это просто густой сливочно-сырный соус, который сделан абсолютно без муки и загустителей, что делает его идеальным для кето-диеты.Он отлично подходит для обмакивания или поливания других продуктов.

    Этот простой рецепт кето-сырного соуса чеддер ароматный и такой сырный, что вам захочется нанести его на все. Сырный соус - идеальный способ заставить ваших детей есть овощи, и вам это тоже понравится!

    Это сырный соус с низким содержанием углеводов?

    Одним из многих преимуществ этого легкого сырного соуса является то, что он полностью безопасен для кето.

    Сырный соус обычно начинается с приготовления заправки из муки и масла, затем добавляется немного молока и сыра.Но мой сырный соус с низким содержанием углеводов вообще не содержит муки, и вы даже не догадываетесь, что вам не хватает муки.

    И мы также не используем молоко, потому что, как вы знаете, молоко содержит больше углеводов. Поэтому вместо этого я использую жирные сливки, в которых меньше углеводов, чем в обычном молоке, и которые подходят для кето-диеты.

    Для чашки сырного соуса кето это всего 1,7 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ.

    Состав сырного соуса Кето

    Сыр чеддер - Измельченный чеддер работает лучше всего, он тает намного быстрее.Я использую оранжевый чеддер, но вы можете использовать белый острый чеддер Вермонта, если вы предпочитаете это.

    Густые сливки - Вместо молока мы используем жирные сливки. В нем меньше углеводов, и из него получается приятный густой соус.

    Масло и сливочный сыр - Смесь сливочного масла и сливочного сыра используется для приготовления заправки. Кроме того, сливочный сыр делает кето-сырный соус более густым.

    Горчица и специи - ¼ чайной ложки дижонской горчицы, соли и перца - это все, что я использовал.Но вы можете добавить луковый порошок, чесночный порошок или даже немного перца, если хотите.

    Можно ли приготовить сырный соус без муки?

    Одна из лучших вещей заключается в том, что этот легкий сырный соус для кето совсем не содержит муки. Вы, возможно, не думали, что можете приготовить сырный соус без муки, но это определенно возможно и так просто.

    Несмотря на то, что во многих рецептах он может быть заменой с низким содержанием углеводов, нет необходимости добавлять миндальную муку.Мы обнаружили, что из-за этого соус может иметь некоторую зернистую консистенцию, которая вам не нужна.

    Небольшое количество сливочного сыра, смешанное с жирными сливками и сыром чеддер - все, что нужно, чтобы сделать этот соус густым и сливочным. Еще одно преимущество отказа от муки означает, что этот сырный соус на 100% не содержит глютена.

    Какой сыр лучше всего подходит для кето-сырного соуса?

    Какой сыр лучше всего использовать для домашнего сырного соуса с низким содержанием углеводов? Вы действительно можете использовать много разных сортов сыра, но это может зависеть от того, для чего вы используете соус:

    • Чеддер - это идеально, если вы ищете сырный соус Кето для брокколи, цветной капусты, жареной брюссельской капусты, хот-догов, начо, мягких кусочков кренделя, макания для разных видов хлеба, список можно продолжать и продолжать.
    • Монтерей Джек или Пеппер Джек - хорош для начо, тако, практически любых мексиканских блюд.
    • Смесь пармезана и чеддера - также отлично подходит для овощей
    • Швейцарский сыр - идеально подходит для заливки запеканки с куриным кордоном и блю
    • Сыр начо - отлично подходит для начо и добавляет немного удовольствия!

    Как приготовить низкоуглеводный сырный соус кето с нуля

    Мне нравится готовить домашний сырный соус кето, и я рада поделиться им с вами.Следуйте этим простым пошаговым инструкциям, и у вас будет сырный соус в кратчайшие сроки.

    Подготовка ингредиентов

    Готовиться особо нечего, и это здорово. Я люблю быстрые рецепты, и я уверен, что вы тоже. Итак, начните с измельчения сыра, используя стоячую терку.

    Когда сыр будет измельчен, соберите остальные ингредиенты.

    Приготовление сырного соуса гладкой / Приготовление Roux

    Добавьте сливочное масло в кастрюлю и дайте ему растаять.

    Как только масло растает, добавьте соль, перец, дижонскую горчицу, сливочный сыр и перемешайте.

    Продолжайте помешивать, пока сливочный сыр не растает.

    Добавьте жирные сливки и перемешайте. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет.

    Плавление сыра

    Теперь пора добавить сыр. Выложите сыр в сковороду и перемешайте.

    Перемешивайте минуту или две, пока сыр полностью не растает.

    Вот и все, сырный соус готов!

    Лучшие советы для легкого сырного соуса Кето

    Вот несколько простых советов, которые сделают ваш сырный соус идеальным каждый раз!

    • Сырный соус лучше всего подавать сразу, пока он еще не остыл. .
    • Вы можете отрегулировать толщину сырного соуса . Если он слишком густой, добавьте еще сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще немного сыра.
    • Часто помешивайте соус во время приготовления, иначе он может легко подгореть.
    • Сырный соус можно хранить в холодильнике 4-5 дней.
    • Когда разогревает сырный соус, готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить подгорание.
    • Если вы обнаружите, что рецепта слишком много, и вы не хотите, чтобы оставалось остатков , тогда просто разрежьте рецепт пополам.

    Как сделать сырный соус кето более густым

    Такое случается нечасто с соусом из сыра Кето и чеддер, но если он выходит слишком жидким, мы всегда можем сделать его гуще.

    Во многих рецептах сырного соуса для загущения используется соус на основе муки, но, как вы знаете, мой сырный соус кето чеддер не требует муки в качестве загустителя. Мы делаем сырный соус густым, используя… настоящий сыр!

    Комбинация сливочного сыра и тертого сыра чеддер, смешанная с небольшим количеством масла и жирными сливками, - это все, что нужно для приготовления красивого густого сырного соуса. Так что, если вы обнаружите, что он должен быть толще, просто добавьте немного сыра, и это поможет.

    Приготовление сырного соуса без миндальной муки

    Миндальная мука не нужна для загустения сырного соуса.Я тоже не очень люблю использовать миндальную муку в качестве загустителя ни в одном из своих супов. Она не растворяется, как обычная мука. Поэтому, если вы хотите использовать настоящий загуститель для соусов или кремовых супов, я бы вместо этого использовал очень небольшое количество ксантановой камеди.

    Всегда начинайте с ½ чайной ложки за раз, так как ксантановая камедь очень быстро загустевает и вам не нужно много. Это уловка, которую мы используем при приготовлении нашей Low Carb Gravy , и она отлично работает.

    Почему сырный соус раскалывается?

    Сырный соус может расколоться, если его слишком быстро разогреть при слишком высокой температуре.Чтобы этого не произошло, разогрейте его на очень слабом огне и продолжайте постоянно взбивать. Может показаться, что нагрев занимает много времени, но я обещаю, что оно того стоит. Медленно и ровно…

    Различные варианты сыра Кето

    Есть разные способы «оживить» сырный соус кето. Вот несколько идей:

    • Сырный соус начо - Вы можете добавить перец джек или монтерей джек, сальсу и халапеньо.
    • Добавьте Сыр пармезан для более соленого вкуса.
    • Использование специй , таких как перец, чесночный порошок, луковый порошок, может добавить приятный аромат.

    Во что можно добавить сырный соус кето?

    На что можно добавить этот сырный соус с низким содержанием углеводов? Вариантов довольно много, и мы уже коснулись некоторых из них выше, но я перечислю их еще раз, на случай, если вы это пропустили.

    • Жареная брокколи или Брокколи на пару - Кето-сырный соус для брокколи - наш любимый способ есть эти зеленые овощи.
    • Жареная цветная капуста
    • Начо с чипсами из тортильи с низким содержанием углеводов
    • Тако
    • Хот-доги
    • Кето Мягкие кусочки кренделя
    • Джикама Фри или Джикама Фри или Джикама Чили
    • Налейте его Курица или Свиные отбивные
    • Используйте его как Сырный соус с Чипсы Тортилья с низким содержанием углеводов , Сырые овощи и Итальянское мясо
    • Залейте Пастой для идея без кето

    Другие диеты Этот рецепт подходит для

    Без глютена - Замечательно найти рецепты соусов без глютена, и это один из них.В нем совсем нет муки. Но очевидно, что в нем мало углеводов, и в нем даже нет безглютеновой муки.

    Могу ли я приготовить сырный соус с низким содержанием углеводов?

    Рецепт этого легкого сырного соуса с низким содержанием углеводов можно приготовить заранее, но всегда лучше, если его готовят и едят свежим. При этом сделать это заранее, когда у вас не хватает времени, определенно возможно.

    Хранение сырного соуса Кето

    Приготовили ли вы сырный соус кето заранее или у вас остались остатки, сохранить соус легко.Переложите в герметичный контейнер или банку и уберите в холодильник на 4-5 дней.

    Как разогреть сырный соус

    Вы можете разогреть сырный соус в микроволновой печи или на плите .

    Если вы решили разогреть в микроволновой печи, сначала добавьте в него немного сливок. Нагрейте с интервалами 30-60 секунд, помешивая, пока не достигнете желаемой температуры.

    Если вы разогреете соус на плите, добавьте немного свежих сливок.Нагрейте на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел. Не доводите соус до кипения, иначе он может стать кусочком, вместо того, чтобы сохранить желаемую однородную консистенцию.

    Можно ли заморозить сырный соус?

    Если честно, я не рекомендую замораживать этот сырный соус кето. Молочные продукты часто плохо замораживаются, и это может привести к изменению текстуры вашего соуса. Так что, если вы думаете, что рецепт слишком сложный, простой способ помочь с этим - разрезать ингредиенты пополам.

    Другие рецепты низкоуглеводных соусов:

    Если вы настроены на другие соусы Keto и Dips , попробуйте наш:

    Все они кето-дружественные и с низким содержанием углеводов, и ваши друзья будут в восторге!

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Этот 5-минутный супер легкий сырный соус Кето идеально подходит для макания брокколи, поливания сыром чили собаку и даже в качестве отличного дополнения к начо! Благодаря небольшому количеству ингредиентов это отличный рецепт с низким содержанием углеводов, который вам точно захочется.


    • 2 чашки тертого сыра чеддер
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 1 стакан жирных сливок
    • 2 унции сливочного сыра
    • ¼ ч.л. молотой горчицы
    • ¼ ч.л. черного перца
    • ½ чайной ложки соли

    1. Измельчите 2 стакана сыра чеддер.
    2. В маленькой кастрюле растопите масло. Как только масло растопится, добавьте соль, перец, дижонскую горчицу и сливочный сыр. Перемешайте на среднем или сильном огне.
    3. Добавьте жирные сливки и сыр чеддер и продолжайте помешивать, пока соус не достигнет желаемой густоты.

    Банкноты

    1,7 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ НА ПОРЦИЮ

    Лучше всего подавать сразу, пока еще горячие.

    Вы можете отрегулировать толщину сырного соуса. Если он слишком густой, добавьте еще сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще немного сыра.

    Во время готовки часто помешивайте соус, иначе он может легко подгореть.

    Сырный соус можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

    При разогреве сырного соуса готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.

    Если вы обнаружите, что рецепта слишком много, и вы не хотите, чтобы у вас остались остатки, просто разрежьте рецепт пополам.

    Не рекомендую замораживать сырный соус, такие молочные продукты плохо замораживаются.

    • Категория: Соус / Дип
    • Метод: Варка
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: Кето сырный соус, низкоуглеводный сырный соус, кето сырный соус чеддер, низкоуглеводный сырный соус чеддер, рецепт сырного соуса кето, низкоуглеводный рецепт сырного соуса чеддер, как приготовить кето сырный соус, легкий сырный соус кето, лучший сыр чеддер Соус, сливочный сырный соус кето, легкий рецепт сырного соуса кето с низким содержанием углеводов

    Блинчики с морковным пирогом и сливочно-сырным соусом

    Из клиники Майо поступило это блюдо для завтрака, которое выглядит (и имеет вкус) приятным, но не очень: оно относительно низкокалорийное, жирное и натриевое.

    Подавайте со свежими фруктами, если хотите.


    Порций: 5
    Ингредиенты
    • Для блинов
    • От 1 до 1 1/4 стакана муки

    • 2 чайных ложки разрыхлителя

    • 1 1/2 чайной ложки молотой корицы, плюс еще для украшения

    • 1/2 чайной ложки соли

    • 3/4 стакана обезжиренного молока

    • 1/3 стакана светло-коричневого сахара

    • 1 столовая ложка рапсового масла

    • 2 больших яйца

    • 1/2 стакана мелко натертой моркови (примерно из 1 крупной моркови)

    • 1/3 стакана (1 унция) подслащенного кокоса

    • Для соуса
    • 3/4 стакана (3 унции) кондитеров сахар

    • 1/4 стакана (2 унции) нежирного сливочного сыра в тубе, размягченного (не используйте обезжиренный)

    • 1 столовая ложка обезжиренного молока

    • 1/2 чайной ложки вани lla extract


    Указания

    Для блинов: Слегка переложите муку в мерные чашки и разровняйте ножом.Перелейте 1 стакан муки в большую миску и добавьте разрыхлитель, корицу и соль, перемешивая.

    Смешайте молоко, коричневый сахар, масло и яйца в средней миске, затем добавьте к мучной смеси, перемешивая до однородной массы. Добавьте морковь и кокос, перемешайте. Если смесь кажется слишком жидкой, добавьте до 1/4 стакана оставшейся муки.

    Используйте спрей с антипригарным маслом для жарки, чтобы смазать антипригарную сковороду, затем поместите ее на средний или сильный огонь. Для каждого блина влейте примерно 1/4 стакана жидкого теста, расположив блины на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.Готовьте в течение 2–3 минут или до тех пор, пока на верхушках не появятся пузыри, а края не станут готовыми. Блины осторожно перевернуть; готовьте 1-2 минуты или пока дно не подрумянится.

    Для подачи при желании посыпать корицей.

    Для соуса: смешайте кондитерский сахар, сливочный сыр, молоко и экстракт ванили в небольшой миске, взбивая до однородной массы. Переложите в небольшой сервировочный кувшин, чтобы отдельно пройти к столу.


    Источник рецептов

    Адаптировано из «Поваренной книги клиники Нью-Майо» (Time Home Entertainment, 2012).

    Проверено Бекки Кристал.

    По электронной почте вопросы в отдел питания.

    Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

    Соус для пасты из сливочного сыра - Riverten Kitchen

    Насыщенный и бархатистый белый соус для пасты из сливочного сыра, молока и пармезана. Звучит декадентски? Да, действительно так.

    Сливочно-сырный соус для пасты

    Это не ваш повседневный соус для пасты.Просто глядя на ингредиенты, вы, вероятно, уже представляете, насколько греховным и снисходительным является этот рецепт.

    Использование сливочного сыра - отличный способ превратить ваш соус для пасты на совершенно новый уровень вкусности. У него богатый, сливочный и мягкий вкус. Прекрасное дополнение к курице или бекону - двум любимым протеинам для пасты.

    Что входит в соус для пасты с крем-сыром

    А вот что вам нужно для приготовления этого соуса для пасты:

    • Сливочный сыр - используйте блок или спред, но убедитесь, что он полножирный 🙂
    • Поджаренный чеснок - поджаривание чеснока до коричневого цвета (но не подгоревшего) делает соус более ароматным и ароматным.
    • Сливочное масло и масло - сливочное масло необходимо для поджаривания чеснока. Для приготовления курицы понадобится немного растительного масла, так как она может выдерживать высокие температуры.
    • Цельное молоко - используйте для удаления глазури в кастрюле вместе с водой или куриным бульоном для придания аромата.
    • Сыр Пармезан - не только делает соус более густым, но и придает ему аромат.

    Надстройки для соуса для пасты

    Добавлять овощи, мясо или белок не обязательно, но настоятельно рекомендуется.Он не только придает цвет, но и придает соусу дополнительный оттенок вкуса и текстуры.

    В этот рецепт я добавила курицу, молодую спаржу и грибы бунашимедзи. Мне особенно нравится ореховый вкус и хрустящая текстура грибов. Пожалуйста, ознакомьтесь с примечаниями в карточке рецептов для других мясных и овощных блюд.

    Рыбный соус в белом соусе. Действительно? Да! Несмотря на то, что он указан как необязательный, "безобразие", которое оно приносит курице, просто неоспоримо. Попробуйте, чтобы поверить

    Еще больше рецептов пасты в меню ужина!

    Посмотрите, как это сделать

    ]]>

    Сливочно-сырный соус для пасты

    Насыщенный и бархатистый белый соус для пасты из сливочного сыра, молока и пармезана.Вы можете добавить курицу или бекон вместе с любимым овощем.

    Автор: Mella

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Порции 3-4 порции

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    ]]>

    Инструкции

    • Нагрейте масло в сковороде. Добавьте курицу. Жаркое движения, помешивая, 5-7 минут, пока не перестанет быть розовым. Заправить рыбным соусом. Перемешивайте 1 минуту до появления аромата. Перенести на тарелку. Отложите в сторону.

    • Добавьте сливочное масло в теплую сковороду.Добавьте измельченный чеснок. Варить 1 минуту на среднем огне до светло-коричневого цвета. Сразу же добавьте спаржу и грибы или овощи на выбор (см. Примечания). Продолжайте помешивать, пока овощи не станут полуготовыми.

    • Залейте молоком, пастой или куриным бульоном. Как только жидкость начнет закипать, добавьте сливочный сыр. Слегка перемешайте, пока сыр не растворится в соусе.

    • Добавьте приготовленную курицу и половину тертого сыра пармезан. Осторожно перемешайте. Варить на медленном огне 1 минуту.Уменьшите огонь, затем приправьте молотым перцем. Если соус стал слишком густым, просто добавляйте еще стакана воды для макарон, пока не получите желаемую консистенцию.

    • Добавьте приготовленную пасту. Осторожно перемешайте, пока хорошо не покроется. Выключите огонь.

    • Переложите на сервировочную тарелку. Посыпьте оставшимся пармезаном и петрушкой или зеленым луком. Подавайте и наслаждайтесь!

    Примечания к рецепту

    • Другие варианты белка - бекон и креветки.Бекон сделает его более ароматным и более декадентским. Если вы понимаете, о чем я.
    • Если вы используете бекон , обжарьте его на той же сковороде, но затем удалите жир или вытрите жир. Если вы не любите жирно-беконовый вкус, то во что бы то ни стало оставьте его.
    • Если вы используете креветки , используйте для удобства замороженную упаковку. Погрузите его в воду на 10 минут, чтобы быстро разморозить. Перед жаркой хорошо слейте воду. Готовьте 1-2 минуты, затем снимите со сковороды. Добавьте его обратно в соус непосредственно перед макаронами.
    • Другие варианты овощей: брокколи, зеленый горошек, белые и коричневые шампиньоны, гриб портобелло и желтый болгарский перец. Все овощи имеют мягкий вкус, который не перебьет маслянистый вкус соуса.
    • Свежий тертый пармезан всегда рекомендуется, так как он легко тает в соусе. Если вы используете банку, используйте мелко натертую, чтобы соус получился более гладким.

    Ключевое слово паста с белым соусом

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Мне нравится слышать, как вы сделали мои рецепты.Оставьте комментарий ниже или отметьте меня на @rivertenkitchen в Instagram!

    Riverten Kitchen является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

    Легкая курица со сливочно-сырным соусом для сковороды

    Этот рецепт был первоначально опубликован 27 июля 2011 г. и обновлен 16 марта 2021 г.

    Еще в 2011 году я опубликовал этот рецепт своего легкого цыпленка со сливочно-сырным соусом для сковороды.Это было в регулярной ротации в нашем доме тогда и продолжается до сих пор. Мы, наверное, делаем это пару раз в месяц.

    Этот восхитительный сливочно-сырный соус - отличный способ украсить скучные куриные грудки без кожи и костей. И это тоже супер просто!

    Но, честно говоря, этот рецепт никогда не привлекал того внимания, которого он заслуживает. Поэтому я решил сделать несколько новых изображений, обновить рецепт, чтобы сделать его еще проще, и снова выложить его в мир, надеясь, что вы дадите ему еще один шанс.

    Самое сложное в этом рецепте - правильно приготовить курицу, но даже это не так уж сложно. Вы хотите, чтобы курица была прожарена, не обжигая снаружи. Суперплотные куриные грудки из продуктового магазина не получатся такими, как пришли. Я предлагаю взять острый нож и разрезать каждую грудку пополам вдоль, чтобы получить два куска курицы толщиной примерно от 3/4 до 1 дюйма. Если вы все еще находите их слишком толстыми, положите их между кусочками пищевой пленки или в галлоновый пакет с застежкой-молнией и растолочь их тоньше мясным молотком.Это позволит им быстрее приготовиться.

    И, конечно, я всегда рекомендую термометр для мяса с мгновенным считыванием. Это не только гарантирует, что курица будет приготовлена ​​до безопасной температуры, но и позволит вам приготовить ее до 165 °, не перегревая и не вызывая высыхания. Никто не хочет сушеного цыпленка. И это основная жалоба, которую я получаю от людей по поводу использования куриных грудок без кожи и костей, так что используйте этот термометр!

    И да, это также будет работать с куриными бедрами без костей.Также известно, что я использую некоторые из тех замороженных куриных грудок, которые вы покупаете в больших контейнерах. В большинстве случаев они достаточно тонкие, чтобы их не нужно было нарезать. Просто убедитесь, что они полностью разморожены, прежде чем использовать.

    Приправа из курицы в сочетании с помадой (это коричневый кусок на дне сковороды после приготовления курицы), куриным бульоном, сливочным сыром и небольшим количеством горчицы создает декадентский соус, который вам, вероятно, захочется. залить все на тарелке.По крайней мере, так бывает у нас дома! Ха!

    Наслаждайтесь!

    Легкая курица со сливочно-сырным соусом для сковороды

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время35 минут

    Порций: от 4 до 6

    Автор: Стейси Литтл | Южный укус

    Ингредиенты

    • 2 фунта куриных грудок без костей и кожи
    • соль
    • перец
    • чесночный порошок
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 стакан куриного бульона
    • 4 унции сливочного сыра комнатной температуры, нарезанный кубиками
    • 2 чайные ложки горчицы (дижонской, креольской или пряно-коричневой)

    Инструкции

    • Обрежьте излишки жира, а затем разрежьте куриную грудку пополам вдоль на равные части толщиной примерно от 3/4 до 1 дюйма.Приправьте курицу с обеих сторон солью, перцем и чесночным порошком. Отложите в сторону.

    • В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Готовьте курицу (при необходимости порциями) на сковороде, пока она не прогреется, а внутренняя температура не достигнет 165 °. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы предотвратить возгорание, и при необходимости добавьте масла. Выньте курицу из сковороды и накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться.

    • Добавьте масло и растопите.Добавьте куриный бульон в сковороду и соскребите дно сковороды, чтобы ослабить приваренные кусочки.

    • Доведите бульон до кипения и добавьте сливочный сыр. Взбейте вместе, чтобы смешать, как только он растает.

    • Добавьте горчицу и продолжайте варить, пока соус не загустеет, часто помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу.

    • Когда соус загустеет, верните курицу в сковороду и полейте соусом. Добавьте бульона, если соус станет слишком густым.Подавать немедленно.

    Кето Цыпленок с чесноком и сливочно-сырным соусом.

    Есть много причин, по которым вы можете попробовать этот рецепт курицы с чесночным маслом. Во-первых, потому что он сливочный и очень вкусный. Во-вторых, потому что вы спешите и вам нужно приготовить ужин за десять минут и позволить ему готовиться на вашей мультиварке без помощи рук.

    Тогда есть менее очевидные причины. Может быть, вы ищете низкоуглеводную еду для достижения своих целей по снижению веса, а может быть, вы просто любите жирную курицу; а кто нет?

    Что ж, этот рецепт стоит особняком.Курица готовится за считанные минуты с чесноком и маслом, это отличное блюдо, но есть сливочно-сырный соус. Прочтите и узнайте все об этом прекрасном рецепте ужина.

    Магия мультиварки

    Мультиварки , также называемые кастрюлями быстрого приготовления или мультиварками, для самого известного бренда, существуют уже пятьдесят лет, но мы только начинаем осознавать, насколько они классные.

    Мультиварки всю работу сделают за вас. Да, они требуют времени, но именно при таком «медленном и медленном» приготовлении получается самое нежное мясо и курица и самых ароматных соусов .

    Вам нужно всего лишь добавить свои любимые ингредиенты и дать им покипеть в течение нескольких часов. Все вкусы сливаются, чтобы стать настоящим кулинарным опытом, который по вкусу напоминает домашнюю еду. Более того, приготовление пищи в мультиварке предотвращает вымывание всех питательных веществ из пищи, поэтому еда получается не только вкусной; это тоже очень питательно!

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить?

    Сегодняшняя кето-мультиварка с курицей с чесноком и маслом в сливочно-сырном соусе собирается всего за десять минут.Вам нужно приготовить четыре чистых куриных грудки без костей, но это все. Вам даже не нужно чистить чеснок, что всегда доставляет боль; мы просто разрезаем его пополам и бросаем в горшок.

    Сливочный сырный соус в основном готовится сам в кастрюле, а с тоннами сливочного сыра и куриного бульона вы уже могли представить, что это густой соус с покрытием. Это самые лучшие.

    Короче говоря, на приготовление уходит совсем немного времени, но вы должны установить мультиварку на три часа, потому что вы должны убедиться, что курица прожарилась полностью.

    Как приготовить сливочно-сырный соус?

    В вашу любимую кастрюлю с толстым дном вы добавите восемь унций сливочного сыра, что является средним размером для блока Филадельфии.

    Мы также добавляем около чашки куриного бульона, который можно купить в местном супермаркете. Бульон придает соусу более легкую консистенцию.

    Последний шаг - придать нашему соусу аромат с добавлением соли и перца и нескольких прекрасных крупно нарезанных листьев петрушки.Вы также можете добавить в соус щепотку перца, чтобы придать ему пикантности и цвет, или немного порошка карри, чтобы придать этому блюду немного индийского блеска. Поиграйте с травами и специями, которые есть у вас дома, и приготовьте этот соус по своему вкусу.

    Что делать с оставшейся курицей?

    В редких случаях у вас останутся остатки еды, что вполне возможно, если вы готовите по этому рецепту на двоих, дайте ему остыть при комнатной температуре и храните в герметичном контейнере в холодильнике. До конца недели все должно быть в порядке.

    Вы также можете заморозить курицу с сырным соусом или без него на несколько месяцев. Это особенно полезно, потому что в следующий раз, когда вы захотите насладиться этим блюдом, вам нужно только нагреть курицу и соус на плите. Вы получите свежеприготовленное блюдо быстрого приготовления.

    Когда делать курицу в чесночном масле?

    Вот что такое курица с чесночным маслом и сливочно-сырным соусом. Он уютный и домашний, то есть вы можете наслаждаться им в любой будний вечер, но он также довольно необычный, поэтому будет сиять в особых случаях и во время незабываемых ужинов.

    Допустим, это блюдо способно на все. Его шелковистая текстура, нежная куриная грудка, маслянистый сливочный сыр - их легко полюбить. И хотя это кето-рецепт с низким содержанием углеводов, вы можете эффективно подавать его людям, придерживающимся регулярных диет, особенно если вы обжариваете немного картофеля в качестве дополнительного гарнира. Овощи, приготовленные на пару, тоже великолепны. Тем не менее, курица всегда является звездой шоу.

    Состав

    Цыпленок с чесноком и маслом
    • 4 куриных грудки без костей
    • 8 столовых ложек сливочного масла
    • 6 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
    • 1 чайная ложка соли
    Сливочно-сырный соус
    • 8 унций сливочного сыра
    • ¾ стакана куриного бульона
    • 1 пучок нарезанной петрушки
    • Треснутый перец
    • Соль по вкусу

    Инструкции

    1. Положите курицу в мультиварку ровным слоем.Вокруг насыпать кусочки чеснока, затем добавить масло.
    2. Посыпать солью и варить на медленном огне в течение 6 часов или на высокой температуре в течение 3-4 часов.
    3. Тем временем добавьте куриный бульон и сливочный сыр в кастрюлю на среднем огне. Накрыть крышкой и довести до кипения.
    4. Затем перемешайте свежую петрушку и снова перемешайте до кремообразного состояния.