Соус табаско рецепт в домашних условиях пошаговый рецепт с фото: Соус табаско рецепт приготовления в домашних условиях | ХозОбоз

Пошаговые рецепты приготовления соуса барбекю в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

admin

Содержание:1 Классический томатный соус барбекю1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видеорецепт классического томатного соуса барбекю2 Ромовый соус барбекю2.1 Ингредиенты2.2 Последовательность приготовления2.3 Видеорецепт…

Соус барбекю – американское «изобретение», но его вариации разнеслись по всему миру десятками, а то и сотнями разных интерпретаций. Практичен этот соус тем, что он выступает одним из лучших вариантов маринада для мяса, но в то же время идеально сочетается с мясом в качестве соуса при подаче блюда.

Классический томатный соус барбекю

Кухонная утварь и оборудование: сотейник с высокими бортами, нож, кухонная доска, деревянная лопатка, 3-4 миски.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для приготовления соуса барбекю берите только свежий и жидкий мёд, иначе при использовании стоялого мёда соус получится слишком густой и сладкий.
• Тростниковый сахар можете заменить обычным.
• Выбирайте томатную пасту высокого качества или вовсе замените её на перетёртые в пюре помидоры.

Последовательность приготовления

1. Луковицу очищаем разрезаем пополам и очень мелко шинкуем.
   
2. Высыпаем лук в сотейник, добавляем 50 мл яблочного уксуса и 50 мл вустерского соуса.
   
3. Также добавляем в сотейник мёд и дижонскую горчицу.
   
4. Берём немного сушёного имбиря, паприки и сушёного чеснока и также отправляем в сотейник.
   
5. Высыпаем к нашей смеси 50 граммов тростникового сахара, заливаем 100 мл очищенной холодной воды и 500 граммов томатной пасты.
   
6. Перемешиваем, ставим на медленный огонь и варим до нужной консистенции минут 20-30.
   
7. Соус барбекю готов, хранить в холодильнике можно в течение 10 дней.
   

Видеорецепт классического томатного соуса барбекю

Как приготовить соус барбекю в домашних условиях, можете посмотреть на видео.

Ромовый соус барбекю

• Время приготовления: 25-35 минут.
• Количество порций: 3.
• Кухонная утварь и оборудование: сотейник с высокими бортами, деревянная лопатка, нож, доска кухонная, тёрка, ложка.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Очищаем и натираем на мелкой тёрке имбирь и чеснок.
   
2. Затем в небольшой сотейник наливаем 100 мл воды и добавляем туда уксус, горчицу, коричневый сахар, кетчуп, хлопья перца чили, вустерский соус, натёртый имбирь и чеснок.
   
3. После вливаем 60 мл рома, всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь до закипания. После того как соус закипел, убавляем огонь до минимума и варим 20 минут до загустения, помешивая.
   
4. Ромовый соус барбекю готов.
   

Видеорецепт ромового соуса барбекю

Посмотреть наглядно, как готовится ромовый соус барбекю, можете на видео.

Американский соус барбекю

• Время приготовления: 35-45 минут.
• Количество порций: 5.
• Кухонная утварь и оборудование: сотейник с высокими бортами, деревянная лопатка, ложка, нож, кухонная доска.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Высыпаем в сотейник тростниковый сахар, добавляем кетчуп, вустерский соус, табаско, горчицу и перемешиваем.
   
2. Затем разрезаем на половинки 2 апельсина и выдавливаем руками из них сок в сотейник.
   
3. Вливаем туда же 200 мл яблочного сока и 100 мл виски, алкоголь при приготовлении испарится, а виски передаст свой замечательный аромат и вкус нашему соусу.
   
4. Остаётся добавить в наш соус бальзамический уксус, посолить и всё хорошенько перемешать.
   
5. Ставим сотейник со смесью на сильный огонь и постоянно помешиваем 10-15 минут, пока соус не станет вязким.
   
6. Наш американский соус барбекю готов.
   

Видеорецепт американского соуса барбекю

Пошаговое приготовление американского соуса барбекю с добавлением виски вы можете увидеть на видео.

Что добавляют в соус для вкуса

В классический рецепт соуса барбекю неизменно входит вустерский соус, но для более острого вкуса можете добавить немного мексиканского соуса табаско.

К каким блюдам подают

Соус барбекю идеально дополнит ваши блюда из дичи, мяса птицы и рыбы, приготовленные на гриле. Также для вегетарианцев этот соус будет чудесным дополнением к овощам, приготовленным на решётке на открытом огне.

Советы и рекомендации

• Необязательно готовить соус барбекю, как говорят, «на раз». Смело можете приготовить его в больших количествах, разлить по банкам и законсервировать. Со временем ваш соус станет только насыщеннее. И в таком виде хранится он без проблем.
• Также при приготовлении можно использовать консервированные в собственном соку помидоры, очистить их от кожуры и мелко порезать.
• Предлагаю вам разнообразить ваш рацион соусами разных народов мира. А я в свою очередь рада буду поделиться с вами настоящими грузинскими соусами: фантастическим рецептом соуса сацебели и невероятно ароматным рецептом соуса ткемали, которые идеально дополнят ваш шашлык или другое мясное блюдо. Или отправьтесь вместе с любимым человеком на один вечер в Мексику и попробуйте классический рецепт соуса сальса в дополнении к кукурузным лепёшкам или домашним чипсам. А может, вы хотите отведать блюда японской кухни? Тогда вам непременно понадобится рецепт соуса терияки.

Я всегда была ярым «коллекционером» различных соусов. Сегодня поделилась с вами несколькими из моих любимых. Может, у вас есть рецепт, который может понравиться или даже удивить? Пишите в комментариях. Приятного аппетита!

Домашний острый соус — SeedMoney

Соус Табаско — это торговая марка соуса из острого перца, производимого на острове Эйвери, штат Луизиана. Вы, несомненно, видели крошечную культовую бутылочку в своей любимой закусочной или жирную ложку и, возможно, задавались вопросом, как делают эту всемирно известную приправу. Хотя рецепт оригинального соуса является совершенно секретным и, как гласит легенда, охраняется армией из 10000 прожорливых раков где-то глубоко в заливе, список ингредиентов на удивление короткий: перец, уксус и соль.Единственный ингредиент, который не указан на этикетке, но должен быть указан, — это «время». Глубокий вкус соуса табаско достигается благодаря трехлетнему брожению в бочках из белого дуба. Хотя воспроизвести точный аромат соуса Табаско сложно, вы можете приблизить его на своей кухне, используя домашний острый перец. Исходный рецепт предусматривает использование перца табаско (Capsicum frutescens var. Tabasco), но вы можете использовать любой острый перец, который вам нравится. Я делаю свой, используя сорт Халапеньо, который мягче по шкале пряностей Сковилля, но более чем достаточно острый для палитры большинства людей.

Состав
острый перец
белый уксус
соль

Подготовка
На рисунках и фотографиях ниже показаны основные необходимые шаги. Прежде чем начинать какой-либо проект с острым перцем, обязательно имейте в виду, что перец может быть опасен при неправильном обращении (вспомните «перцовый баллончик»). Чем более острый перец вы используете, тем более осторожными должны быть меры, чтобы защитить кожу, глаза и носовые ходы от раздражения.

Шаг 1: Определение времени сбора урожая

Чтобы приготовить ферментированный острый соус, вам нужно вытянуть жидкость из перца так же, как жидкость извлекают из капусты для производства квашеной капусты.Это означает, что нужно начинать со свежего мясистого перца на пике спелости. Эксперты на острове Эйвери используют палочку, окрашенную в красный цвет (называемую «румяная дубинка»), чтобы гарантировать, что перец достиг нужной стадии красной спелости, но вы можете быть более гибкими. Скорее всего, у вас не будут созревать все перцы в одно и то же время, и нет ничего плохого в том, чтобы добавить в смесь один или два зеленых.

Шаг 2. Подготовка перца с

Обрубите зеленые стебли.Если вы не носите перчаток, будьте осторожны, чтобы потом не прикасаться к глазам.

Шаг 3: Приготовление затора

После того, как вы соберете перец и удалите стебли, вам нужно измельчить его до среднего или мелкого пюре с помощью кухонного комбайна или блендера. Я кладу пюре из перца в керамическую посуду, но вы можете использовать стеклянный или пищевой пластиковый контейнер.

Шаг 4: Добавление соли

Соль выполняет две важные функции: помогает вытягивать воду из перца (подумайте, что происходит, когда вы солите огурец) и усиливает их вкус.Соотношение пюре из перца и соли не является точной наукой, но 30: 1 должно работать для большинства перцев. Смешайте соль с пюре и положите на дно контейнера. По мере того, как вода просачивается наружу, она должна покрывать затор и предохранять его от контакта с воздухом. Если вы набираете недостаточно воды для этого, вы можете добавить немного подсоленной воды в емкость, чтобы покрыть затор.

ОЧЕНЬ ВАЖНО: Обязательно накройте затор тарелкой, на которой стоит тяжелый предмет, так, чтобы уровень рассола был выше тарелки.Рассол является защитным буфером, предохраняющим затор от порчи.

Шаг 5: Дать затору сбродиться и стабилизироваться

Дайте перцу бродить не менее месяца, чтобы аромат стал более сложным и интересным. Храните кувшин при комнатной температуре и накройте его чистым кухонным полотенцем, чтобы не допустить попадания пыли. Время от времени проверяйте его, чтобы убедиться, что затор покрыт жидкостью. По окончании выдержки переложите затор в новый чистый и стерилизованный контейнер.Добавьте по вкусу белый винный уксус и выдерживайте еще примерно неделю, чтобы ароматы смешались.

Шаг 6. Пропуск затора через пищевую мельницу или сетку

Процедура соуса позволяет удалить семена и создать гладкую текучую текстуру. Если у вас нет пищевой мельницы или ситечка, вы можете вылить смесь уксусного пюре в миску, выстланную марлей, свернуть марлю в шар и крутить и сжимать, пока не будет извлечен сок.Оригинальный соус Табаско довольно жидкий, но мне нравится мой с некоторой мякотью.

Шаг 7: Разлейте соус в бутылки и храните его в холодильнике

Ваш домашний острый соус должен легко храниться несколько месяцев, но он настолько хорош, что я сомневаюсь, что он продержится так долго.

Шаг 8: Наслаждайтесь игрой laissez les bons temps rouler!

Домашний Red Hot Sauce — Инструкция с фото процесса.

В Мексике горячий соус в бутылках используется каждый день для придания остроты уличным блюдам, таким как картофельные чипсы, фруктовые коктейли, попкорн и другие жареные продукты, которые продаются в виде закусок в пластиковых пакетах. Он также используется в приготовлении коктейлей из морепродуктов и алкогольных напитков.

Домашний красный острый соус

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Положите перец арбол, перец гуахильо и чеснок в кастрюлю с водой.Увеличьте огонь до сильного, и как только вода закипит, убавьте огонь и тушите около 20 минут или пока перец не станет очень мягким.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры. Когда он остынет, поместите в блендер перец, чеснок, специи, сушеные травы, уксус и одну чашку воды для готовки. Пюре, пока не получите очень тонкую консистенцию.
• Вылейте эту смесь в стеклянную емкость с помощью ситечка, чтобы удалить остатки кожуры перца.

• Снова вылейте смесь в кастрюлю, включите средне-сильный огонь и осторожно варите около 5 минут. Этого времени как раз достаточно, чтобы уменьшить сальсу до желаемой консистенции и дать возможность ароматам специй смешаться.
• Дать остыть. Перелейте соус в стерилизованную бутылку и закройте герметичной крышкой.

Рецепт домашнего красного острого соуса

В Мексике горячий соус в бутылках используется каждый день для придания остроты уличным блюдам, таким как картофельные чипсы, фруктовые коктейли, попкорн и другие жареные продукты, которые продаются в виде закусок в пластиковых пакетах. Он также используется в приготовлении коктейлей из морепродуктов и алкогольных напитков. Надеюсь, вам понравится этот вкусный рецепт.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс сальсы

Кухня мексиканской

Порций 21 столовая ложка (1- & frac13; чашка)

Калорий 4 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 20 перцев арбол Около 10 г без семян *
• 3 перца гуахильо Около 15 г без жилок и семян
• 2 зубчика чеснока
• 3 стакана воды
• & frac13; чашка белого уксуса
• 1 чайная ложка мексиканского орегано
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки тимьяна *
• ½ чайной ложки майорана
• 1 гвоздика
• 6 горошин перца
• соль по вкусу

  Инструкции

  • Положите перец арбол, перец гуахильо и чеснок в кастрюлю с водой.Увеличьте огонь до сильного, и как только вода закипит, убавьте огонь и тушите около 20 минут или пока перец не станет очень мягким. Из-за дыма перец будет выделяться, убедитесь, что ваши окна открыты, или включите вытяжной вентилятор.

  • Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры. Когда он остынет, поместите в блендер перец, чеснок, специи, сушеные травы, уксус и одну чашку воды для готовки. Пюре, пока не получите очень тонкую консистенцию.

  • Перелейте эту смесь в стеклянную емкость с помощью ситечка, чтобы удалить остатки кожуры перца.

  • Снова вылейте смесь в кастрюлю, включите средне-сильный огонь и осторожно варите около 5 минут. Этого времени как раз достаточно, чтобы уменьшить сальсу до желаемой консистенции и дать возможность ароматам специй смешаться. Опять же, не забудьте открыть окна и / или включить вытяжной вентилятор на кухне.

  • Дать остыть. Перелейте соус в стерилизованную бутылку и закройте герметичной крышкой.

  • Вы можете использовать этот соус сразу же, хотя вкус станет лучше примерно через две недели. Этот соус можно хранить в холодильнике около 6 месяцев. Наслаждаться!

  Примечания

  * Вы можете отрегулировать пряность соуса по своему вкусу; Перец арбол острый, а перец гуахильо очень мягкий. ** Если у вас нет тимьяна и майорана, вы все равно можете приготовить отличную сальсу, просто используя тмин и орегано. Вам понадобятся стеклянные бутылки.

  Nutrition

  Порция: 0,5 столовой ложки Калорий: 4 ккал Натрий: 2 мг Калий: 18 мг Витамин A: 260 МЕ Витамин C: 0,5 мг Кальций: 3 мг Железо: 0,1 мг

  Buen Provecho!

  Мели Мартинес,

  Для стеклянных бутылок перейдите по этой ссылке: ЗДЕСЬ

  Оставьте комментарий и поделитесь своим опытом с рецептом.
  Если вы находитесь на Pinterest , проверьте наши доски с сотнями восхитительных идей, которые я приколю для вас! Или, если вы находитесь в Instagram , просмотрите изображения еды или идеи рассказов.

  Другие рецепты:
  Пикин сальса с перцем
  Говяжий язык в сальсе Верде

  Легкий домашний острый соус • Любопытный нут

  С этим простым домашним острым соусом вам, возможно, больше никогда не придется покупать острый соус! Что ж, это, вероятно, неправда, но вы сможете насладиться самым вкусным острым соусом, который даже вкуснее, если вы приготовили его самостоятельно!

  Домашний острый соус — это забавный и вкусный проект, которым стоит заняться, когда у вас есть изобилие острого перца.Вы можете использовать различные острые чили, чтобы приготовить собственный острый соус, а комбинации перца и приправ, которые вы можете использовать, бесконечны!

  Основная идея — слегка сбродить острый перец перед добавлением его в соус, как при приготовлении квашеной капусты и т.п., а затем смешать их с уксусом.

  Большинство острых соусов содержат другие приправы, такие как чеснок, лук, а иногда и специи, такие как тмин, кориандр или даже семена горчицы.

  Но хотите ли вы чистого тепла с фруктовым ароматом перца или хорошо заправленного острого соуса, этот рецепт — отличное место для начала и приготовления собственного блюда!

  Острый перец чили:

  Вы можете приготовить острый соус из зеленого или красного / оранжевого спелого чили.Основными отличиями будут цвет соуса, степень нагрева, сладость и аромат самих перцев.

  Я люблю готовить острый соус из моих домашних чили и сортов, которые я покупаю на местном фермерском рынке. Но я также приготовила их с острым перцем из продуктового магазина, и в этом плане тоже получается здорово!

  Различные сорта чили имеют разное содержание воды. Некоторые из них более мясистые и содержат больше воды, а некоторые имеют более тонкую кожу. Некоторые перцы содержат больше семян, а другие более полые.

  Из-за этого ваш острый соус может стать гуще или тоньше, а если он слишком густой, вы можете добавить воду или уксус для разбавления.

  Иногда мне нравится процедить мякоть, чтобы получить более жидкий и водянистый острый соус, а иногда я оставляю ее для более густого острого соуса (который можно разбавить до текучей консистенции)!

  В принципе, вы можете использовать этот метод для приготовления острого соуса с любым острым перцем чили, но не стесняйтесь настраивать его в соответствии со своими предпочтениями!

  Помимо разной текстуры, как вы знаете, разные перцы имеют разный уровень пряностей — вы слышали о шкале Сковилла? Более острый перец сделает более острый соус, а более мягкий перец сделает более мягкий острый соус.

  Если у меня много действительно острых перцев чили, таких как хабанеро, я люблю смешивать их с более мягкими чили.

  Я приготовила этот острый соус из перца вишневого бомба, кайенского перца, хабанеро и перца табаско. И их комбинации.

  Ферментация домашнего острого соуса:

  Не пугайтесь идеи ферментации перца для приготовления острого соуса! Брожение — громкое слово, но, к счастью, перец чили — один из самых простых продуктов для ферментации.

  Тепло перца чили, соли и чеснока, добавленных в смесь, помогает предотвратить рост нежелательных бактерий, в то время как естественные полезные бактерии на самом продукте могут расти.

  Ферментация перца помогает раскрыть вкус и сохранить острый соус. Я не делаю длинную полностью ферментированную версию этого острого соуса, где «перечное пюре», сделанное на первом этапе, полностью погружают в рассол и оставляют для брожения на 1-2 недели (если не дольше).

  Но мы немного сбраживаем и оставляем при комнатной температуре.

  Мой процесс приготовления острого соуса прост.

  Сначала вы добавляете в кухонный комбайн пучок острого перца, чеснок (лук, если используете), соль и воду и крупно нарезаете его, чтобы получилась густая и мясистая сальса.

  Перелейте смесь в чистую стеклянную банку, накройте ее марлевой тканью и оберните резиновую ленту вокруг кромки, чтобы удерживать ее на месте.

  Отложите на 24 часа, чтобы начать брожение, затем добавьте уксус и дайте ему бродить в течение недели, все еще покрытое марлевой тканью.

  В этот момент переложите смесь в блендер и взбивайте до однородной массы.

  Если вам нужен более жидкий острый соус или ваш блендер не может сделать соус достаточно гладким, вы можете процедить соус через мелкоячеистое ситечко. Для получения жидкого и гладкого острого соуса вы можете пропустить его через сито, выстланное марлей, чтобы удалить всю мякоть. Обязательно выдавите из мякоти всю жидкость, если используете марлю!

  Если вы хотите сохранить мякоть, просто добавьте больше воды (или нарежьте немного больше уксуса, если вы хотите больше кислотности), чтобы разбавить ее до желаемой консистенции во время смешивания.

  Надевайте одноразовые перчатки, безопасные для пищевых продуктов, на всех этапах работы с острым чили !!! Это очень важно!

  Вкус домашнего острого соуса такой свежий и идеальный по сравнению с версиями, купленными в магазине. Для легкого, может быть, 15 минут общего времени, у вас есть аппетитные результаты, которые (теоретически) могут длиться месяцами, если вы будете держать себя в ритме. Но в этом нет необходимости, можно просто заработать больше!

  Сделайте домашний острый соус самостоятельно!

  Есть так много вариантов, которые вы можете сделать, в зависимости от того, какие виды перца чили вы используете, к какому типу уксуса вы используете и сколько даже добавляете.

  Хотите, чтобы острый соус был слаще?

  Иногда сладость уравновешивает пряность и еще больше подчеркивает вкус. Вы можете добавить сахар в готовый острый соус по вкусу (начните с небольшого количества) или сделайте это, добавив в соус сахаросодержащие овощи.

  Для аромата и немного естественной сладости добавьте нарезанный лук *, когда вы впервые нарезаете перец чили и чеснок. Или вы можете добавить здесь морковь! Морковь — натуральный подсластитель с отличным землистым вкусом.

  * Неважно, какой лук вы используете, но белый и желтый лук не «мутят» цвет конечного соуса, как красный лук.

  Вы можете попробовать приготовить острый соус из манго, увлажнив сушеное манго и добавив его в готовый соус. Это действительно хорошо с острым соусом, таким как острый соус хабанеро.

  Попробуйте добавить специи в острый соус.

  Попробуйте добавить немного поджаренных и измельченных семян тмина или кориандра. Немного поджаренных семян горчицы может также подправить ваш нос.

  Обычно я предпочитаю чистые, острые вкусы моих острых соусов, но иногда бывает весело поменять местами!

  Изменить уровень нагрева:

  Мы все сделали это. Откусить больше, чем мы можем в желудке с точки зрения специй! Острый соус хорош тем, что вы можете добавить еще, если он не слишком острый, и использовать его в небольших количествах, если это очень острый острый соус.

  Но если вы готовите его сами, то можете начать со смеси перцев в соответствии с вашей жаропрочностью!

  Для острого соуса от мягкого до среднего попробуйте использовать: халапеньо, перец серрано, перец вишневый бомбоуб, банановый перец или перец фресно.Вы можете использовать один перец целиком или сделать его комбинацию.

  Для острого соуса от среднего до острого попробуйте использовать: кайенский перец, рыбный перец, тайский перец чили или перец табаско. Опять же, вы можете использовать все перцы одного вида или их комбинацию.

  Для безумного острого соуса попробуйте использовать: хабанеро, скотч-чепчик или призрачный перец. Если вы используете эти перцы, я бы лично смешал их с одним из средне-острых или более мягких перцев чили.

  Конечно, это не полный список перцев чили, и из одного и того же перца (даже из того же перца) можно производить перец с сильно различающимся уровнем пряностей.Когда дело доходит до перца чили, это часть приключения!

  Надеюсь, вы почувствуете вдохновение попробовать приготовить собственный домашний острый соус!

  Если вы делаете этот домашний острый соус, оставьте комментарий ниже и оцените рецепт на карточке рецепта. И, пожалуйста, поделитесь со мной своими фотографиями в Instagram, отметьте @thecuriouschickpea и #thecuriouschickpea. Мне нравится смотреть на ваши развлечения!

  ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

  
  ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ И ПОДПИШИТЕСЬ НА МЕНЯ НА INSTAGRAM, FACEBOOK И ПИНТЕРЕСТ!

  Состав

  • 226 г (8 унций) перца чили без ботвы и крупно нарезанного
  • 2-3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
  • 6 г (1 чайная ложка) крупной кошерной соли *
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана яблочного уксуса, белого винного уксуса или рисового винного уксуса

  Инструкции

  1. Добавьте перец, зубчики чеснока, соль и воду в кухонный комбайн.Готовьте, пока не получите текстуру сальсы с кусочками.
  2. Перелейте в чистую стеклянную емкость и накройте марлей. Оставить на прилавке при комнатной температуре на 24-48 часов.
  3. Через 1-2 дня добавьте яблочный уксус. Оставить на прилавке, накрыть марлей, на 5-7 дней (если есть время, иди всю неделю!).
  4. Через 1 неделю переложите в блендер и взбейте до однородной массы. Если он очень густой, добавьте еще воды (и / или уксуса по вкусу). Необязательно: процедите соус через сетчатое сито или ситечко с марлей.Из оставшейся мякоти выдавить весь сок. Процедура сделает соус более жидким, поэтому подождите, пока соус не станет жидким.
  5. Перелейте в чистую банку или бутылку с горячим соусом и поставьте в холодильник. Это продлится несколько месяцев.
  6. Разделение нормальное, перед использованием взболтать.

  Банкноты

  * Если используется морская соль мелкого помола, немного уменьшите количество.

  Сделайте соус по своему вкусу! Вы можете подсластить или ароматизировать острый соус, добавив на первом этапе другие овощи (например,грамм. лук или морковь). Или добавьте в готовый острый соус немного сахара по вкусу. Или попробуйте добавить в готовый острый соус специи, такие как тмин, кориандр или горчичное зерно.

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

  Этот рецепт был первоначально опубликован 16 мая 2017 года. В этом обновленном рецепте количество скорректировано, чтобы упростить работу с меньшим количеством перца. Первоначальные суммы составляли:

  • 1 1/4 фунта вишневого перца или свежего чили на ваш выбор, без верхушек
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 1/2 столовой ложки грубой кошерной соли
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана яблочного сидра уксус

  Домашний рецепт соуса из острого перца

  Легкий домашний соус из острого перца — это традиционный южный перечный соус и рецепт соуса из острого перца на основе уксуса.Этот домашний рецепт перечного соуса показывает, как приготовить перечный соус с нуля, и показывает, какие острые перцы лучше всего использовать.

  Перейти к рецепту Распечатать рецепт

  Как приготовить соус из южного перца

  Этот рецепт старого доброго соуса из южного перца — любимая приправа, которую очень легко приготовить. В основном, если вы хотите научиться готовить перечный соус, все, что вам нужно сделать, это положить свежий острый перец и уксус в банку.

  Но пусть вас не обманывает простота этого домашнего рецепта перечного соуса.Этот уксусно-перечный соус может превратить мягкую тарелку старомодной капусты, килбасы и бекона в нечто действительно особенное.

  Я собираюсь показать вам, как приготовить острый перечный соус из свежего острого перца, включая перец халапеньо для уксусного соуса халапеньо, прямо у вас дома.

  В южных штатах вы найдете этот острый перечный соус на за каждым столом. И в ресторанах, и дома.

  У меня дома на обеденном столе или в кладовой всегда можно найти банку этого чудесно острого острого перечного соуса.

  Идеально подходит для множества разных рецептов! Этот рецепт соуса из острого перца на основе уксуса вам очень пригодится. Просто подожди и увидишь!

  Сделайте свой собственный перечный соус

  Каждый год мы собираем столько острого перца, сколько можем. Потом разрезаем их и складываем в банки с семенами и всем остальным!

  Этот простой рецепт перечного соуса пригоден для длительного хранения и может быть пополнен при необходимости. Да, Вы прочли это правильно.

  Когда ваша банка или бутылка почти пусты, даже наполовину, просто добавьте еще уксуса.Не нужно его нагревать. Заполните его до самого верха.

  Хотя ваш острый перец со временем потеряет свою силу, я дам вам знать, что я работаю с бутылкой домашнего перечного соуса в течение почти шести месяцев и до сих пор не заменил перец.

  Просто имейте в виду, что после нескольких смен уксуса в течение года ваши перцы потеряют большую часть своего тепла или огня. Их нужно будет съесть или заменить.

  Как приготовить чистый острый соус

  В какой-то момент мой сын просто съест весь перец в банке с перечным соусом.Он кладет их в бутерброды, в гамбургеры или хот-доги и ест.

  Каждый раз, когда ему нужно несколько острых перцев для того, что он ест, он просто достает несколько острых перцев из банки с уксусно-перцовым соусом. Он любит острую пищу.

  К счастью, это простой южный рецепт домашнего перечного соуса. На самом деле, этот рецепт соуса из острого перца на основе уксуса так же прост, как и рецепты!

  Каждый год я заменяю перцы в банке и добавляю немного горячего, но не кипящего уксуса, чтобы я мог продолжить свою домашнюю банку с перцовым соусом.

  Совет: запишите дату на банке! Моя память ужасна, поэтому я всегда добавляю наклейку или что-то в этом роде, чтобы знать дату, когда я сделал это изначально. Поверьте, вы будете рады, что сделали это.

  Я почти уверен, что после того, как вы попробуете этот простой домашний рецепт соуса из острого перца, вы также будете хранить часть этого соуса в доме на всю оставшуюся жизнь!

  Легкий рецепт горячего соуса

  Мне нужно, чтобы вы поняли, что этот рецепт домашнего перечного соуса очень похож на несмешанный соус Табаско.

  Для тех из вас, кто не слышал о соусе Табаско, это популярный бренд и тип соуса из острого перца, в котором используется перец табаско.

  Интересно, что бренд соуса Tabasco добавляет к перцам табаско и другие разновидности, в том числе хабанеро и шрирача.

  Вы засовываете столько перцев табаско, сколько сможете, в банку, засыпаете их солью, горячим уксусом и перемешиваете.

  И так же ваш уксусно-перечный соус — это в основном соус Табаско.

  Где Табаско достает перец?

  Знаете ли вы, что перец табаско в соусе табаско изначально выращивали на острове Эйвери в южной Луизиане? Это правда, и именно здесь компания начала свое существование.Однако в настоящее время перец табаско в основном выращивают в Южной Америке.

  Из чего сделан перечный соус?

  Перец табаско бывает сложно найти, но его определенно стоит поискать. Приготовить собственный вариант домашнего горячего соуса Табаско стоит того и так просто.

  Этот домашний рецепт перечного соуса состоит из перца, уксуса и соли.

  Единственное отличие этого уксусно-перечного соуса от настоящего соуса Табаско — это медленный процесс брожения.

  Этот процесс поднимает соус Табаско на несколько более высокий уровень. Медленное брожение делает соус Табаско более мягким и концентрированным.

  Знаете ли вы, что Табаско даже не охраняет свой рецепт острого соуса?

  Это прямо здесь:

  • Перец табаско
  • 2 1/2 процента соли
  • уксус дистиллированный
  • много-много времени. Думаю, вино

  Чили Табаско измельчают, смешивают с солью и переливают в старые дубовые бочки для брожения в сарае до пяти лет.Это когда происходит процесс брожения.

  Затем они смешивают ферментированный перец с дистиллированным уксусом, раньше это был белый винный уксус, хотя некоторые люди теперь делают острый соус из солодового уксуса и дают ему мариноваться в течение месяца.

  Наконец, мякоть и семена процеживают. Теперь соус готов к розливу.

  Если вы не можете найти перец табаско при приготовлении перечного соуса, используйте свои любимые блюда или смесь острых перцев. В этом легком рецепте острого соуса подойдет любой вид перца.Некоторые просто горячее других.

  Намного, намного горячее.

  Домашний рецепт соуса из острого перца

  Меня все время спрашивают, ферментируются ли перцы в этом легком рецепте острого соуса, поэтому я собираюсь ответить на него здесь.

  В этом южном домашнем рецепте соуса из острого перца нет ферментированного перца.

  Перец не ферментируется в уксусе, так как уксус препятствует или предотвращает ферментацию.

  Вместо этого уксус солит острый перец, а острый перец наполняет уксус своим ароматом и теплом.

  Ключевое отличие соуса табаско от этого домашнего рецепта соуса из острого перца заключается в том, как Табаско сбраживает свой перец табаско. Они ферментируются в бочках до пяти лет, как при изготовлении вина или алкоголя.

  Надеюсь, это объясняет!

  Рецепт соуса из острого перца на основе уксуса

  При приготовлении домашнего соуса из острого перца на основе уксуса возможности безграничны!

  Очень просто и идеально подходит для многих вещей.

  Добавление чайной ложки оливкового масла сделает домашний соус из острого перца более острым.Хорошо встряхните банку и дайте ей постоять пару недель.

  Но будьте осторожны! По нашему мнению, добавление более чайной ложки оливкового масла сделает ваш рецепт соуса из острого перца на основе уксуса слишком горячим!

  Это может быть связано с химическими свойствами капсаицина, химического вещества в остром перце, и тем, как он связывается с жирами в оливковом масле. Я не совсем уверен.

  Все, что нам действительно нужно знать, это быть осторожными при его добавлении.

  Несмотря на то, что чайная ложка не кажется такой уж большой, я призываю вас начать с нее и подождать пару недель.Придайте вкус южному перечному соусу и, если вы можете выдержать больше тепла или огня, добавьте еще одну чайную ложку.

  Подождите еще пару недель, и как только вы найдете нужный уровень тепла, вы будете знать, сколько чайных ложек добавить в следующий раз, когда будете готовить этот легкий рецепт южного острого соуса.

  Как рассчитывается уровень тепла в перце?

  Из-за того, что доступны сотни сортов перца, может быть непонятно, какие из них лучше всего подходят для вашего личного вкуса.

  Шкала Сковилла, первоначально изобретенная в 1912 году Уилбуром Сковиллом, является наиболее распространенным средством измерения тепла в остром перце.

  Чем острее перец, тем выше «балл» SHU.

  Например, сладкий сладкий перец получает 0 баллов по шкале SHU с точки зрения тепла, а Carolina Reapers получает от 1,5 до 2,2 млн SHU, самый острый перец согласно Книге рекордов Гиннеса.

  Капсаицин — это соединение, придающее чили жар, который измеряется SHU. До 80% капсаицина перца чили находится в семенах и оболочках, поэтому, если вы более чувствительны к теплу, обрезайте эти части.

  Лучшие перцы для острого соуса

  Столько вариантов. Так мало времени. Используйте любой из них или их комбинацию в этом рецепте соуса из острого перца на основе уксуса. Ниже я перечислил некоторые из самых популярных острых перцев из сотен существующих.

  Также полезно помнить, что, как правило, чем больше размер перца чили, тем мягче будет жар.

  Перец чили Халапеньо

  Халапеньо — один из самых распространенных перцев чили и бесспорный фаворит здесь для уксусного соуса халапеньо.Это перец, который я использовал в видео и на фотографиях на этой странице.

  В то время как зеленый — самый распространенный цвет, красный перец халапеньо также можно использовать, если им дозреть.

  Перцы халапеньо обычно имеют длину от четырех до шести дюймов.

  Их «тепловая оценка» или SHU составляет от 2,500 до 8,000. От легкого до горячего. Это самый распространенный перец чили, который рекомендуется во многих мексиканских блюдах.

  Chipotle перец чили

  Перец чили чипотле — это копченый, спелый перец чили халапеньо.

  У них немного дымный вкус, который отлично подходит для сальсы, и их SHU составляет от 2,500 до 8,000.

  Перцы Серрано

  Перцы серрано острее перца халапеньо и часто используются вместо перца халапеньо, когда ваша цель — больше тепла.

  Самый распространенный цвет — темно-зеленый, но он также может быть красным, коричневым, оранжевым или желтым.

  Их SHU составляет от 5 000 до 25 000 человек.

  Они меньше халапеньо, от 1 до 3 дюймов в длину и примерно полдюйма в ширину.

  Они чаще всего используются с мексиканскими блюдами, такими как сальса или гуакамоле.

  Хабанеро перец чили

  Перец Хабанеро выглядит как мини-болгарский перец, но очень острый, с SHU от 100 000 до 350 000.

  Обычно они от желтого до оранжевого или красного цвета, но также могут быть белыми, коричневыми или розовыми, в зависимости от того, когда собирают перец.

  Они от 1 до 3 дюймов в длину и от 1 до 2 дюймов в диаметре.

  Чаще всего используются сальса, гуакамоле, горячие соусы и различные мексиканские блюда.

  Шотландский перец

  Этот перец чаще всего встречается в странах Карибского бассейна и Центральной Америки, его тепловая оценка от 100 000 до 400 000 SHU.

  Этот перец очень острый.

  Эти перцы имеют цвет от зеленого до желтого, от оранжевого до ярко-красного, в зависимости от того, когда они были собраны.

  Их приблизительный размер — от 1 до 2 1/2 дюймов в длину и от 1 до 2 дюймов в диаметре.

  Чаще всего этот перец используют в остром соусе, карибских блюдах, таких как красная фасоль и рис, а также в рывке всего остального!

  Перец табаско

  Этот перец протирают и добавляют в соус Табаско, его SHU составляет 30 000–50 000 единиц.

  Они имеют длину менее 2 дюймов и имеют цвет от желтого до красного.

  Оригинальный соус Табаско требует всего 3 ингредиента: перец табаско, соль и дистиллированный уксус.

  Перец табаско ферментированный. Соус из острого перца — это уксус, разлитый в бутылки с острым перцем.

  Кайенский перец

  Эти перцы имеют SHU от 30 000 до 50 000 и представляют собой очень тонкий перец чили, используемый в остром соусе Фрэнка. Они варьируются по цвету от зеленого до красного и имеют длину от 2 до 3 дюймов.Это высушенный и молотый перец, который у большинства из нас есть в шкафу для специй.

  Перец чили Поблано

  Этот перец имеет балл от 1 000 до 2000 по шкале SHU. Эти перцы имеют длину около 4 дюймов и темно-зеленые, созревающие до темно-красного или коричневого цвета. Эти перцы отлично подходят для начинки из множества разных вещей!

  Перец анчо чили

  Эти перцы представляют собой сушеную версию перца чили поблано и имеют от 1000 до 2000 SHU.

  Призрачный перец

  Призрачный перец, иначе известный как Бхут Джолокия. Это плохой мальчик мира чили, его вес составляет от 855 000 тепловых единиц Сковилла до сногсшибательных 1 041 427 SHU!

  Это один из самых острых перцев в мире и одноразовый чемпион Книги рекордов Гиннеса.

  Многие люди считают, что халапеньо довольно острый, но в мире шкалы Сковилла это относительно слабый или средний перец чили. Теперь умножьте это количество тепла на 400.

  Это потенциал призрачного перца.

  Или сравните это с сильным жаром хабанеро или скотч-капота. Он в 4-8 раз острее, чем эти острые чили.

  Он настолько острый, что индийская армия превратила его в военные дымовые шашки, а местные жители размазывают призрачным перцем заборы и стены, чтобы дикие слоны не могли проникнуть в определенные районы.

  Как безопасно обращаться с призрачным перцем

  Призрачный перец настолько острый, что при обращении с ним следует соблюдать особые меры предосторожности.

  Надевайте перчатки, как минимум, чтобы избежать сильного ожога от перца чили. Но если вы чувствительны к капсаицину (соединение, придающее чили жар), мы рекомендуем носить очки и даже маску для лица при работе с бут-джолокией.

  Bhut Jolokia стал чем-то вроде легенды среди любителей поесть перца чили. Многие популярные видеоролики на YouTube были сняты, как люди, съевшие сырую бут-джолокию за несколько быстрых перекусов.

  Затем начинается реакция тела. Тепло этого перца вызывает икоту, сильное жжение, онемение, слезотечение и общее потоотделение.

  Название «Призрачный перец» просто происходит от официального индийского названия чили — Бхут Джолокия. Бхут по-индийски означает «призрак». Существует множество вариаций этого названия: чили-призрак, бхут-джолокия, нага-бхут-джолокия, красный нага-чили и другие.

  Плоды напоминают стручки, вырастают от двух до трех дюймов в длину.

  Типичный перец-призрак стареет от зеленого до красного, как и большинство острых перцев.

  Сами стручки сужаются к концу, и, как и у других супер-горячих, кожа приобретает морщинистую, рябую текстуру.

  В этом нет ничего необычного, не поверите, хотите верьте, хотите нет.

  Призрачный перец нагревается медленно, поэтому вы ощущаете аромат (по крайней мере, на несколько секунд) до того, как молоток упадет.

  У них сладкий фруктовый вкус, типичный для многих супер-острых перцев, но под ним также легкая дымка.

  Конечно, все это исчезает, когда тепло накапливается (и длится). В конце концов, преобладающим признаком привкуса призрачного перца будет очень болезненная пряность, которая может сохраняться в течение 15 минут и более.

  Каролина Жнец

  Эти перцы такие острые и имеют оценку от 1,5 млн до 2,2 млн SHU. Первоначально созданный в Рок-Хилле, Южная Каролина Эдом Карри «Смокином», Carolina Reaper был признан самым острым перцем чили в мире Книгой рекордов Гиннеса с 7 августа 2013 года.

  Они красные, с заостренным хвостом и неровной кожей. Они от 1 до 2 дюймов в диаметре и от 2 до 3 дюймов в длину.

  Каролина Жнец может быть вдвое горячее (а Жнец в его самых горячих точках — в три раза горячее, чем самый мягкий призрачный перец)

  Чтобы увидеть полный список всех существующих острых перцев, перейдите по этой ссылке.Есть файл PDF, который я даже распечатал для себя!

  Перец в уксусе

  Каждый должен знать, как приготовить перечный соус с уксусом! Как я уже упоминал, приготовить домашний острый соус легко, и для этого нужно всего три ингредиента: перец, уксус и соль!

  Вы не только будете знать, как приготовить перечный соус с нуля и как приготовить острый перечный соус из свежего острого перца, но и сможете приготовить уксусный соус халапеньо с яблочным уксусом или любым другим уксусом, который вы выберете!

  Уксусов на выбор очень много! Ниже я включил для вас список на тот случай, если вы любите приключения!

  Если вы так хотите, добавьте более одного вида уксуса.Экспериментируйте. Я знаю, вы будете рады, что сделали.

  Мой сын ОБОЖАЕТ готовить острый соус халапеньо с яблочным уксусом и использует для этого рецепт домашнего перечного соуса! Он любит тонкую сладость, которую яблочный уксус добавляет в его домашний острый соус.

  Теперь вы тоже можете это сделать!

  Какой уксус следует использовать в домашнем соусе из острого перца?

  Дистиллированный белый уксус

  Этот острый крепкий уксус получают путем сбраживания дистиллированного спирта. Его дешево производить, что делает его популярным для использования в заправках для салатов и большинстве приправ.Это лучший выбор для приготовления острого соуса, но на самом деле он используется для всего, от очистки до приготовления торта!

  Яблочный уксус

  Этот уксус изготавливается из прессованных яблок, которые перед превращением в уксус ферментируют в спирт. У него мягкий сладкий пикантный вкус с смолистым послевкусием. Его можно использовать для приготовления острого соуса, обычно в сочетании с обычным белым уксусом.

  Белый винный уксус

  Этот уксус изготовлен из перебродившего белого вина. Более мягкий по вкусу, чем у красного винного уксуса, он используется для заправки салатов, маринования и соуса из острого перца в сочетании с обычным белым уксусом.

  Красный винный уксус

  Этот уксус изготовлен из перебродившего красного вина. В целом, вы обнаружите, что у него острый вкус и тонна резкости, что делает его идеальным для заправки салатов, маринадов и маринования.

  Бальзамический уксус

  Этот темный, иногда сиропообразный итальянский уксус изготавливается из отжатого виноградного сока и выдерживается в дубовых бочках, что в конечном итоге делает уксус густым. По мере того, как уксус загустевает, вкус становится более концентрированным, а стоимость увеличивается!

  Этот уксус чаще всего используется со свежими фруктами, в заправке салатов с оливковым маслом или в основных блюдах.

  Шампанский уксус

  Этот легкий уксус получают путем ферментации шампанского. Лучше всего использовать его для заправки салатов, так как он плохо нагревается.

  Хересный уксус

  Этот испанский уксус производится путем ферментации крепленого вина и выдерживается в дубовых бочках не менее шести месяцев. Определенно ароматный и замечательный для добавления в супы, основные блюда и соусы.

  Рисовый уксус

  Этот уксус получают путем ферментации рисового вина, обычно из Китая или Японии.Он менее кислый, чем другие виды уксуса, поэтому менее резкий и имеет более сладкий вкус.

  Из этого уксуса получаются отличные маринады и он идеально подходит для жаркого и соусов азиатского типа. Очевидно, он подойдет для острого соуса, но я никогда не пробовал его сам.

  Солодовый уксус

  Этот популярный уксус для рыбы с жареным картофелем изготавливается из ячменя, из которого варят пиво, а затем сбраживают в уксус. Он недолго выдерживается, что придает ему мягкий вкус.

  Честно говоря, острый соус на основе солодового уксуса, наиболее часто используемый в Великобритании, — не лучший выбор, но вы, безусловно, можете его попробовать.

  Ингредиенты для рецепта соуса из острого перца на основе уксуса

  • уксус белый дистиллированный
  • острый перец
  • соль
  • стеклянная тара или банка

  Опции

  • перец горошком
  • сахар
  • лук
  • чеснок
  • оливковое масло
  • яблочный уксус
  • белый винный уксус

  Как приготовить легкий острый соус?

  Возьмите семь или восемь острых перцев и нарежьте их.

  Выберите свой любимый сорт или используйте смесь.

  Вы также можете просто разрезать их пополам или отрезать концы.

  Пока они могут поместиться в вашем контейнере и заполнить не менее 3/4 объема, вы можете идти!

  Не нужно сеять семена перца или снимать оболочку. Они добавят тепла и вкуса, если это то, что вы ищете!

  Нагрейте уксус, пока он не закипит.

  Бросьте острый перец в соль.

  Наберите как можно больше острого перца в банку или бутылку.

  Используя при необходимости воронку, медленно и осторожно налейте горячий уксус в емкость, пока не покроются перцы.

  Крышка с крышкой.

  Я даю им примерно две недели, а затем начинаю пробовать перец и / или соус, чтобы увидеть, когда он вам больше нравится.

  Советы по приготовлению домашнего соуса из острого перца

  Эти советы покажут вам, как приготовить острый перец из свежего острого перца. На этой картинке мы использовали перец халапеньо, но не стесняйтесь добавлять смесь перцев и использовать свои любимые.

  Дайте острому перцу постоять не менее 24 часов, если не дольше, перед использованием. Этот острый соус будет становиться более ароматным с возрастом после того, как ингредиенты успеют соединиться.

  Этот рецепт соуса из острого перца на основе уксуса не нужно хранить в холодильнике. Из-за своей кислой природы он стабилен при хранении. Храните в темном прохладном шкафу или кладовой до года, если не дольше.

  Не забывайте надевать перчатки или тщательно мойте руки при работе с этим острым перцем чили! Меньше всего на свете вам хочется прикоснуться к глазу немытыми руками!

  Ой!

  Кроме того, не забудьте тщательно очистить разделочную доску и нож после использования.

  Как приготовить перцовый соус с нуля

  Вы можете легко купить острый соус в магазине, но, сделав его самостоятельно, вы можете контролировать ингредиенты, в том числе количество соли в рецепте перечного соуса.

  Это дает меньше соли без ущерба для вкуса.

  Кроме того, вы можете полностью контролировать нагрев.

  Поистине индивидуальный рецепт для желаемого уровня нагрева.

  Для большинства рецептов используйте от одной до двух столовых ложек за раз.Соус с острым перцем может превратить мягкую миску жареной капусты в нечто действительно особенное. Я не могу есть жареную капусту без нее.

  Если это звучит хорошо, ознакомьтесь с нашим рецептом старомодной капусты, килбасы и бекона. Я думаю, вы будете рады, что сделали!

  Когда ваша бутылка домашнего перечного соуса почти пуста, просто долейте еще немного уксуса. Уксус подогревать не нужно.

  Как я уже упоминал ранее, перец со временем теряет свою силу. Тем не менее, я работаю со своей нынешней бутылкой соуса из острого перца почти год и еще не заменил перец внутри.

  Если вы заметили привкус уксуса, вы всегда можете добавить чайную ложку сахара, чтобы уменьшить остроту в этом рецепте соуса из острого перца на основе уксуса.

  Другой вариант — приготовить пюре из острого соуса, если блендер может обрабатывать горячую жидкость. Если вы не уверены, вы всегда можете подождать, пока соус остынет, и затем взбить его!

  Кроме того, некоторые острые соусы сделают ваш блендер оранжевым по сравнению с острым красным перцем. Цвет со временем тускнеет, но я все же хотел вас предупредить!

  Теперь вы можете создавать свой собственный рецепт домашнего перечного соуса на долгие годы!

  Видео соуса из острого перца

  Домашний соус из острого перца

  Легкий домашний соус из острого перца — это южная традиция и рецепт острого соуса на основе уксуса, который показывает, как приготовить его из лучших острых перцев.

  Курс Основное блюдо

  Кухня Американская

  Ингредиенты

  • 3 стакана дистиллированного белого уксуса (1 стакан)
  • 7-8 острых перцев, нарезанных или нарезанных кубиками, без семян (3 острых перца)
  • 3/4 чайной ложки соли (1/4 чайной ложки)

  Опции

  • 6 зубчиков чеснока, раздавленных (2 зубчика, раздавленных)
  • 1 луковица, нарезанная (1/3 луковицы, нарезанная)
  • яблочный уксус, смешанный с белым уксусом, разделенный 50/50
  • белый винный уксус, смешанный с белым уксусом, разделенным на 50/50
  • 2 столовые ложки перца (2 чайные ложки)
  • 1 чайная ложка сахара (1 / 4-1 / 2 чайной ложки)
  • 1 чайная ложка оливкового масла сделает ваш острый перечный соус более острым (1/4 ч.л.)

  Инструкции

  • Очистите банку, крышку и ленту горячей водой.Тщательно промыть.

  • Возьмите 7-8 острых перцев и нарежьте их. Выберите свой любимый сорт или используйте смесь. Вы также можете просто разрезать их пополам или отрезать концы. Пока они могут уместиться в вашем контейнере и заполнить не менее 3/4 объема, все готово!

  • Не нужно сеять семена перца или снимать мембрану. Они добавят много тепла и вкуса, если это то, что вы ищете !.

  • Нагрейте уксус и сахар до тех пор, пока они не закипят.Снять с огня.

  • Бросьте острый перец в соль.

  • Наберите как можно больше острого перца в банку или бутылку.

  • Используя при необходимости воронку, медленно и осторожно налейте горячий уксус в емкость, пока не покроются перцы.

  • Крышка с крышкой.

  • Смешайте и дайте постоять не менее 24 часов перед использованием. Обычно используйте от 1 до 2 столовых ложек за раз.

  • Не нужно охлаждать соус.Хранить в темном прохладном шкафу или кладовой до шести месяцев.

  Примечания

  1. Дайте острому перцу постоять не менее 24 часов, если не дольше, перед использованием. Этот острый соус будет становиться более ароматным с возрастом после того, как ингредиенты успеют соединиться.
  2. Этот домашний соус из острого перца не нужно хранить в холодильнике из-за его кислой природы, он стабилен при хранении. Храните в темном прохладном шкафу или кладовой до года, если не дольше.
  3. Не забывайте надевать перчатки или тщательно мойте руки при работе с этим острым перцем чили! Меньше всего на свете вам хочется прикоснуться к глазу немытыми руками! Ой! Кроме того, не забудьте тщательно очистить разделочную доску и нож после использования.
  4. Вы можете легко купить купленные в магазине бутылки с острым соусом, но, делая свои собственные, вы можете контролировать ингредиенты, включая соль. Меньше соли без ущерба для вкуса. Кроме того, вы можете полностью контролировать тепло. По-настоящему индивидуальный рецепт для вашего желаемого уровня тепла.
  5. Для большинства рецептов используйте от 1 до 2 столовых ложек за раз. Перечный соус может превратить мягкую миску жареной капусты в нечто действительно особенное. Я не могу есть жареную капусту без нее.
  6. Когда ваша бутылка почти пуста, просто долейте еще немного уксуса. Уксус подогревать не нужно. Со временем перец потеряет свою силу, однако я работаю с бутылкой почти год, и мне еще предстоит заменить перец внутри.
  7. Вы всегда можете добавить чайную ложку сахара, чтобы уменьшить привкус уксуса.
  8. Если вы решили сделать пюре из острого соуса, убедитесь, что ваш блендер может обрабатывать горячую жидкость. Если вы не уверены, вы всегда можете подождать, пока соус остынет, и затем взбить его!
  9. Кроме того, некоторые острые соусы сделают ваш блендер оранжевым по сравнению с острым красным перцем. Цвет со временем тускнеет, но я все же хотел вас предупредить!

  Ключевое слово легкий рецепт, острый перец, перечный соус

  Рецепт горячего соуса пятой категории

  Вау-ой-вау !! Отличный острый соус! Мой муж всегда хотел попробовать приготовить острый соус дома, и это отлично получилось.Мне пришлось заменить несколько халапеньо только потому, что я не смог найти все нужные нам серрано. Вот несколько советов для новичков в мире острого перца … (1) наденьте кухонные перчатки при снятии стеблей (2) удалите некоторые или все семена, чтобы уменьшить жар, и (3) подождите немного (и наденьте стебли). не вдыхать) перед тем, как снять крышку с блендера! Спасибо за отличный рецепт!

  Это была моя первая попытка приготовить какой-либо острый соус.Я выбрал этот рецепт из-за большого количества перца хабанеро. Я люблю горячую пищу. Я был поражен тем, насколько ароматным является этот соус, хотя предполагаю, что если вы не справитесь с жарой, вы не почувствуете вкус. Я приготовил две партии соуса, первую без семян и мембраны, и, несмотря на восхитительный вкус, он не содержал того пунша, который я искал. Во втором раунде лучше оставить все семена и оболочки, я удалил только стебли. Я буду делать это снова, хотя я смог найти только пару человек на работе, которые съели бы это.Думаю, это оставляет мне больше. Да, и я уменьшил количество уксуса примерно на 1/3, не слишком увлеченный острыми соусами с уксусом.

  отличный острый соус для людей, которые любят остро, а не для тех, кто думает, что им нравится остро.

  НЕ СЪЕДОБНО! Рецепт необходимо пересмотреть, чтобы удалить все семена.Я использовал точное количество перца, необходимое для того, чтобы оставить кишки внутри, поскольку его не нужно было удалять. Я капаю себе на язык и клянусь, что это ядовито !!! Я люблю острую пищу, и я ПРИМЕРЮ порошок чили в тайской кухне, и это НЕВЕРОЯТНО, как написано. Извините 1 звезду за трату денег. (fwiw я зарезервировал около 1/4 чашки и в четыре раза добавил сок манго Odwalla … все еще горячее, чем черт!)

  КЛАССНО!!! Добавил дополнительный чеснок и немного свежего сока лайма, подал его с тако-баром самообслуживания на вечеринке, которую я устроил, и людям это просто понравилось !!! Кроме того, использовал порошок Chipotle вместо обычного порошка чили и дал ему выстрел жидкого дыма Applewood! Фантастический рецепт !!!

  Это отличный соус! Обязательно наденьте перчатки и не открывайте блендер сразу.Поразительнй!

  Это отличный рецепт, если вам нравится острый соус. С небольшими дополнениями это легко может быть 5 звезд. ВНИМАНИЕ! Если вы не любите очень острые соусы, этот соус не для вас.

  Это было очень легко, и всем это нравилось.Мой шурин не переставал есть его, даже несмотря на то, что пот стекал с его головы. Буду делать больше из этого.

  Может, мне стоило оставить немного семян. Совсем не жарко! Но вкус неплохой.

  Куриные крылышки Табаско Рецепт: ОСТРЫЙ

  Эти куриные крылышки табаско менее жирные! Если вы поклонник острого соуса Табаско, то вам понравятся эти крылышки.Лучше всего то, что они полезнее, чем другие рецепты, потому что у нас есть секретная техника… ниже.

  Рецепт куриных крылышек табаско

  Рецепты куриных крылышек часто жарят, запекают или готовят на гриле. Иногда рецепты куриных крылышек буйвола содержат масло и жир. Но не стоит отказываться от одной из самых популярных закусок из курицы из-за ее калорийности. У нас были варианты здоровых куриных крылышек буйвола, например, рецепт здоровых куриных крылышек шрирача .

  Та же идея приготовления более здоровых куриных крылышек распространяется и на другие острые вкусы соуса, такие как соус Табаско. Из этого популярного фаворита острого соуса делают полезный соус, так что вы можете получить лучшее из обоих миров, если вы поклонник крылышек и табаско!

  Мы делаем их «более здоровыми», предварительно отваривая их в кипячении или отваривая. Он выделяет много масла из-за запекания. Они будут такими же ароматными из-за соуса табаско. Так что вы не пропустите лишние калории и будете наслаждаться каждым кусочком, наполненным ароматом.

  Вот рецепт полезных куриных крылышек Шрирача

  Рецепт полезных куриных крылышек табаско

  Крылышки можно приготовить заранее (предварительно отварить) или приготовить на пару. Это удалит излишки жира, и после запекания в духовке будет выделено больше жира. Поскольку в кожу не добавляют масло или муку, вы получите менее «хрустящие» крылышки, чем традиционные жареные крылышки буйвола, но эти полезные крылышки все равно будут вкусными с соусом! Куриные крылышки можно приготовить разными способами: жареные или запеченные, так или иначе, в муке или нет.Посетите эту статью о различных способах приготовления куриных крылышек. Этот рецепт показывает здоровую технику пашот, а затем запекания, но вы, безусловно, можете их поджарить, если хотите.
  • 2-3 фунта. Куриные крылышки
  • Кошерная соль, по вкусу
  • свежий треснувший черный перец

  Соус

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 4 зубчика чеснока, измельченного или измельченного
  • 2 столовых ложки измельченного шалота 8 унций
  . (227 г) Томатный соус
  • 1 столовая ложка соуса Табаско
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соевого соуса

  • Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите пару сковородок пергаментной бумагой.

  • Подсушите куриные крылышки. Приправить солью и перцем. Разложите крылышки на противнях.

  • Выпекать крылышки в духовке примерно 40-45 минут, перевернуть их примерно в середине времени выпекания, после первых 20 минут.

  • Пока запекаются крылышки, приготовьте соус. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте до мягкости 2-3 минуты, часто помешивая.Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и доведите до слабого кипения, затем снимите с огня. Попробуйте соус и настройте его по своему вкусу; добавление табаско для специй, коричневого сахара для сладкого или соевого соуса по желанию.

  • После того, как крылышки приготовятся, бросьте их в большую миску с соусом и подавайте на стол.

  калорий: 379 ккал, углеводы: 5 г, белок: 29 г, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 9 г, холестерин: 116 мг, натрий: 423 мг, калий: 380 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 386 МЕ, витамин C: 6 мг, кальций: 27 мг, железо: 2 мг

  Курс: основное блюдо

  Кухня: американская, здоровая, для вечеринок

  Калорийность: 379

  Еще рецепты куриных крылышек и рецептов крылышек буйвола

  Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

  Рецепт Шрирача — Домашний острый соус Горячий соус Шрирача Петух

  Этот рецепт шрирача можно настроить в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями, будь то более острый, пряный, соленый или пикантный, этот домашний рецепт шрирача очень легко приготовить.

  Как приготовить домашний острый соус шрирача

  Twitter доставил мне большие неприятности.На прошлой неделе я невинно написал в Твиттере фотографию некоторых вьетнамских приправ для вечеринки Viet Nhu (тапас), которую мы устраивали на одном из наших ужинов в клубе Supper Club. На этой фотографии было несколько вкусных традиционных вьетнамских начинок из конфи с луковым маслом, жареный хрустящий лук-шалот и многие другие лакомства, которые я приготовила для вечернего застолья. Но я никогда не думал, что простое упоминание в Твиттере «домашнего острого соуса шрирача» вызовет такой переполох, создаст постоянный спрос на рецепт и привлечет всю любовь и внимание по сравнению с другими начинками.Я знал, что острый соус в стиле шрирача популярен, но поклонники его культа? Никогда. Так что да, с этого момента я буду называть это именно так, Cult Sriracha.

  Когда я впервые приготовил этот соус некоторое время назад, я спросил себя: что делает Sriracha Хай Фонга, этот вездесущий азиатский соус чили с маркировкой петуха, таким популярным? Ради всего святого, это всего лишь приправа с чили в бутылке со шприцем, а на рынке существует миллиард различных брендов. Но я сам могу признаться, что выжимал член из этой бутылки оранжево-красновато-золотого добра.Это как ценный товар, когда он попадает во вкус и дает невероятное ощущение тепла, сладости и резкости. Шрирача обладает идеальным балансом всех вкусов: нежная пряность в сочетании со сладким и чесночным острым оттенком делает его идеальным практически для любого блюда.

  Видео: Рецепт домашнего горячего соуса Шрирача:

  Шрирача Хай Фонга не слишком острый, чтобы вызвать стекающие по лицу капельки пота, и при этом он не утверждает, что он «горячее, чем мота», и не пытается вызвать сотрясение мозга.Он не пытается побить рекорды с отметкой в ​​миллион по шкале Сковилла, и при этом он не пытается удержать вас в туалете все утро после этого.

  Поскольку я пристрастился к свежим соусам и обожаю создавать их вне бутылки, я хотел воссоздать свой собственный рецепт шрирача на собственной кухне и настроить слои специй / сладостей / запахов в соответствии со своими предпочтениями. Я могу выдержать немного больше тепла в своем рецепте шрирачи, чем большинство, и я хотел поднять пикантность в соусе, чтобы удовлетворить не только мои вкусовые рецепторы, но и моих друзей, любящих перец чили.Дай мне больше специй в моем остром соусе, и я буду очень, очень хорошей девочкой.

  ВЫ ДОЛЖНЫ ПРИНИМАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ШРИРАЧИ. Это не только так просто, это так свежо от всех свежих перцев чили! Мне удалось найти правильный баланс сахара, уксуса и специй, смешанных вместе, чтобы получить гладкую консистенцию острого соуса. В отличие от некоторых других соусов чили, в которых семена и кожура все еще остаются грубыми, я использовал томатный соус в качестве основы, чтобы помочь смешать соус и сохранить его консистенцию, более похожую на шрирача.

  Ровный, красивый и вкусный. Этот домашний соус чили поет сладкие и пряные песни во рту, при этом доставляя отличное тепло вашему телу.

  Простой рецепт Шрирачи

  Как и любой рецепт, вы можете адаптировать его к своему вкусу, чтобы создать свой собственный вариант соуса. Я знаю, что некоторым нравится их острый соус, чтобы уравновесить жар, добавив немного больше сахара, а некоторым нравится больше уксусного привкуса. Сделайте это и настройте все эти элементы баланса в соответствии с толерантностью вашего тела.Лично я добавил в свою версию немного (просто легкое прикосновение в стиле «Дайан пряный»), чтобы получить еще больше удовольствия.

  И последнее, но не менее важное: пожалуйста, не экономьте ни на одном из ингредиентов, особенно на рыбном соусе. Рыбный соус добавляет этому рецепту пикантности, солености и глубины умами. Без рыбного соуса этот острый соус с чили не обладает захватывающим слоем вкуса умами, который я могу попробовать в оригинальном шрираче. Для вегетарианцев рыбный соус можно заменить соевым соусом.

  Все перечисленные ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, чтобы гармонично сочетать вкус и текстуру этого острого соуса, и без них я бы не осмелился назвать его «стилем шрирача».

  Надеюсь, это потрясет ваш мир острого острого соуса!

  — Диана

  Вот мой личный рецепт Vietnamese Fish Sauce Dip и нажмите здесь, чтобы увидеть все наши популярных вьетнамских рецептов , которые иногда являются традиционными, а иногда определенно нет.

  Рецепт весенних рулетов со спаржей и беконом.
  Рецепт спринг-роллов с курицей и чесноком Здесь.
  Рецепт спринг-роллов с помидорами и салатом с беконом.
  Рецепт спринг-роллов с индейкой и авокадо.

  Этот рецепт был первоначально опубликован в 2009 году и переиздан в 2019 году с новым видео. Смотрите, как это делается!

  Рецепт шрирача — домашний острый соус чили шрирача

  Выход: 8 унций (прибл.)

  Время приготовления: 15 минут

  Общее время: 30 минут

  Этот рецепт варьируется в зависимости от перца чили (красный перец халапеньо, хабанеро и т. Д.)..). У каждого перца чили разная степень нагрева, поэтому вы должны сами определять, какое количество специй вы предпочитаете. Начните свою первую партию с меньшего количества перца чили, чтобы ознакомиться с уровнем нагрева перца чили. Очень важно — обязательно готовьте на хорошо вентилируемой кухне. Перец чили наполнит воздух пряностями, получается примерно 1 стакан.
  • 1 чашка (100 г) тайского красного перца чили * Начните с меньшего количества (около половины), если вы хотите более мягкий, нежный острый соус
  • 4-5 зубчиков (4 зубчика), измельченный или измельченный чеснок
  • 3-4 средний (3 средних) Лук-шалот, измельченный (1/2 стакана фарша)
  • 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
  • 15 унций (425 г) томатного соуса (1 3/4 стакана)
  • 1 столовая ложка (15 мл) мл) Рыбный соус (не экономьте на этом!) или используйте соевый соус, если можете, попробуйте использовать рыбный соус.
  • 3 столовые ложки (45 мл) рисового уксуса
  • 3 столовые ложки (45 мл) сахара

  • Удалите стебли перца чили, промойте. Промокните бумажным полотенцем. В резиновых перчатках измельчите перец чили. Чем меньше разрез, тем более гладким будет ваш окончательный соус.

  • В кастрюле нагрейте масло, затем добавьте измельченный чеснок и лук-шалот. Обжаривайте на среднем огне примерно 2-3 минуты или до светло-коричневого цвета и ароматного (чеснок не поджигайте!)

  • Добавьте томатный соус и измельченный перец чили.Добавьте рыбный соус, уксус и сахар. Хорошо смешать. Дайте соусу закипеть, затем уменьшите огонь, чтобы он не кипел.

  • Продолжайте варить соус около 5 минут. Это сломает перец чили и смягчит его, чтобы придать ему однородную консистенцию.

  • Снимите с огня и дайте полностью остыть.

  • Перелейте соус в блендер и взбивайте до однородной массы или до тех пор, пока большая часть кожуры и семян перца чили не разрушится — желательно в режиме «разжижения».

  • Попробуйте острый соус. Далее настройте острый соус по своему вкусу: добавьте больше сахара, уксуса или воды. Взбейте в последний раз до получения однородной массы. Перелейте в чистую герметичную банку и поставьте в холодильник. Используйте в течение примерно 1 недели.

  Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).