Табака цыпленок происхождение названия: Почему цыпленок табака так называется
Почему цыпленок табака так называется
Вопрос действительно интересный. Ведь в этом весьма аппетитном блюде грузинской кухни табак не предусмотрен никакими самыми смелыми экспериментами самых отчаянных поваров. Разве что нетрезвый едок по ошибке стряхнет не туда пепел своей сигары.Итак, почему цыпленок табака так называется?
Почему цыпленок табака
Объяснение на самом деле очень простое. Все дело в неграмотности или лени русских поваров, перенявших традиции кавказской кухни. Оригинальное название было воспринято на слух, а грузинский язык отличается некоторой гортанностью. Так чисто грузинское слово «тапака» услышали с буквой «б» посередине. А «тапа» – это тяжелая сковорода из камня. Естественно, с толстым дном. И тяжелой крышкой-прессом.
Традиционно в старину блюда часто называли по названию посуды, в которой их готовили. Вот и цыпленок, зажаренный в тапе, стал называться тапака.
Как приготовить цыпленка табака дома
За неимением каменной тапаки подойдет хорошая чугунная сковородка с соответствующей крышкой.
Ингредиенты
- цыпленок весом до 700 г;
- столовая ложка густой, как паста, абхазской аджики;
- 5 крупных зубчиков чеснока;
- столовая ложка оливкового масла для жарки;
- полстакана теплой кипяченой воды;
- пучок свежей кинзы;
- можно зерна граната для украшения.
Как готовить – пошаговый рецепт
Тушку сполоснуть, отрезать крылышки и гузку. Разрезать со стороны грудки острым ножом. Со всех сторон хорошо втереть в цыпленка аджику. Солить не обязательно – все нужное уже есть в аджике.
Разогреть сковороду с маслом, положить цыпленка спинкой вниз и прикрыть крышкой. Когда появится коричневая поджаристая корочка, тушку надо перевернуть спиной вверх и снова накрыть.
Очистить чеснок, раздавить и порезать достаточно мелко. Залить чеснок теплой кипяченой водой и дать настояться 10 минут. Когда цыпленок поджарится, смазать со всех сторон теплой чесночной водой.
Еще немного подержать на огне уже без крышки.
Выложить цыпленка на теплую тарелку, посыпать кинзой и зернами граната.
Кстати, в разделе «Последний ужин» мы собрали авторские рецепты известных поваров со всего мира.
«Цыпленок табака» – история любимого блюда — История вещей
В грузинской кухне очень много блюд из мяса, в том числе из курицы. Во времена существования СССР происходило активное заимствование блюд и превращение многих из них в интернациональные, всеми любимые. Одним из таких стал «цыпленок табака».
Цыпленок табака на сковороде. Источник изображения: https://www.ogorodnik.comЕсли описать рецепт приготовления этого блюда в общих словах, то это цыпленок с чесноком и различными специями, обжаренный особым способом.
В самом названии уже заложен особый способ приготовления. Конечно же, при обжаривании не использовали табак. Для приготовления оригинального цыпленка необходимо было использовать тапу.
Сковородка тапа. Источник изображения: https://vidy-posudy.
Тапа – сковорода из чугуна с ребристым или гладким дном. Обязательным дополнением такой сковороды была тяжелая крышка или специальный винтовой пресс, чтобы прижимать крышку к основанию сковороды.
Конечно же, в советское время найти такую сковороду было очень сложно. Однако, люди, привыкшие к всеобщему дефициту, изобретали способы, которые позволяли не чувствовать его. Тяжелую чугунную крышку с успехом заменяли металлической или сковородой меньшего диаметра, а для утяжеления использовали утюг или кастрюлю с водой.
Слово было не привычно для русского человека и его заменили на созвучное – «табак». Такая трансформация названия блюда никого не смущала, тем более что во время приготовления цыпленка посыпали перцем и специями, которые после обжаривания выглядели как крупинки табака.
Цыпленок тапака. Источник изображения: https://rbtalisman.ruТак грузинское блюдо «цыпленок тапака» стал советским «цыпленком табака».
Еще одним секретом приготовления вкусного «цыпленка табака» является обязательная выдержка мяса в маринаде. Процесс маринования придает цыпленку хрустящую корочку, под которой находится сочное и ароматное мясо. В противном случае получается цыпленок жареный, а не цыпленок табака.
Что такое цыпленок табака и почему блюдо так называется?
Блюдо «цыпленок табака» не нуждается в рекламе. Не только гурманы, но и простые обыватели знают, что это не что иное, как жареная курица. Однако мало кто догадывается, что данный способ приготовления птицы является очень старинным. Историки до сих пор спорят, где именно изобрели этот рецепт.
Согласно одним источникам, впервые зажаренную до хруста курочку подали к столу в Грузии.
История происхождения названия
Существует несколько версий истории происхождения названия упомянутого блюда. Согласно одной из них, сочетание слов «цыпленок табака» пошло от особенностей приготовления птицы. Дело в том, что перед жаркой ее посыпали черным перцем, имеющим некоторое сходство с табаком.
Согласно другой версии, приготовленная таким образом курица не имеет ничего общего с одноименной травой. Само название же в оригинале звучит как «цицилла Тапака» – от грузинского слова «tapha» (тапа). Именно так называется специальная сковорода, в которой принято готовить это блюдо.
В армянском переводе «тапак» означает «пресс», т. е. «плоский, приплюснутый». Второе значение этого слова – «жареный». В Армении данное блюдо назвали «Тапакац хав». Таким образом, название можно перевести как «курица жареная спрессованная». В русскоязычной версии название стало звучать именно в таком варианте, в котором мы его знаем сейчас.
Нюансы приготовления

Те, кто любят погорячее, маринуют мясо в вине или томатном соусе. Рецептов маринада существует огромное количество. Однако практически во всех вариациях на тему цыпленка табака обязательно присутствуют кинза, базилик и большое количество перца. Без них практически не обходится ни одно кавказское блюдо.
Универсальный рецепт маринада для цыпленка табака можно приготовить, смешав сок одного лимона с солью и перцем.
Рецепт
Чтобы приготовить цыпленка табака, птицу предварительно потрошат, разрезают вдоль грудки, разворачивают, отбивают и натирают маринадом со специями. Чтобы приправы впитались, лучше выдержать мясо в маринаде часа два при комнатной температуре, а затем на всю ночь поместить его в холодильник.
Жарить мясо лучше на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде. Внутренности, которые остались, кладут сверху. Для того чтобы мясо хорошо прожарилось, его накрывают крышкой. Она будет выполнять функцию пресса. Если делать блюдо по всем правилам, то курицу нужно готовить на открытом огне. Лучше, если это будет не печь, а костер. Тогда курочка получится с хрустящей румяной корочкой. Чтобы придать устойчивости посуде, в которой готовится мясо, над огнем необходимо установить решетку или металлический лист, куда ставится сковорода.
Что касается самой сковороды, она может быть как круглой, так и квадратной формы. Главное – чтобы она имела толстое ребристое дно и тяжелую крышку, которой можно было бы придавить мясо в процессе приготовления. Чтобы тушка полностью поместилась в посуде, ширина или диаметр дна должна составлять не менее 25-20 см. Некоторые умельцы за неимением оригинальной сковороды тапа готовят цыпленка табака в обычной посуде, а в качестве гнета используют спортивные гантели. Если у бабушки на чердаке сохранился старый чугунный утюг, его тоже можно использовать как утяжелитель.
Время приготовления зависит от размера птицы. Обычно процесс обжарки занимает часа полтора. При этом следует периодически переворачивать тушку, чтобы она равномерно прожарилась с каждой стороны. Готовую птицу щедро посыпают мелко порезанной зеленью. Жареное мясо хорошо сочетается со свежими овощами, также оно может подаваться как самостоятельное блюдо. В качестве приправы можно использовать острый томатный соус типа аджики.
К нему отлично подойдет красное сухое вино, а также свежевыжатый сок винограда или граната.
О том, как приготовить цыпленка табака, смотрите в видео ниже.
история названия грузинского блюда. Почему цыпленок табака так называется Цыпленок табака история происхождения
Вопрос действительно интересный. Ведь в этом весьма аппетитном блюде грузинской кухни табак не предусмотрен никакими самыми смелыми экспериментами самых отчаянных поваров. Разве что нетрезвый едок по ошибке стряхнет не туда пепел своей сигары.Итак, почему цыпленок табака так называется?
Почему цыпленок табака
Объяснение на самом деле очень простое. Все дело в неграмотности или лени русских поваров, перенявших традиции . Оригинальное название было воспринято на слух, а грузинский язык отличается некоторой гортанностью.
Традиционно в старину блюда часто называли по названию посуды, в которой их готовили. Вот и цыпленок, зажаренный в тапе, стал называться тапака.
Как приготовить цыпленка табака дома
За неимением каменной тапаки подойдет хорошая чугунная сковородка с соответствующей крышкой.
Ингредиенты
- цыпленок весом до 700 г;
- столовая ложка густой, как паста, абхазской аджики;
- 5 крупных зубчиков чеснока;
- столовая ложка оливкового масла для жарки;
- полстакана теплой кипяченой воды;
- пучок свежей кинзы;
- можно зерна граната для украшения.
Как готовить – пошаговый рецепт
Тушку сполоснуть, отрезать крылышки и гузку. Разрезать со стороны грудки острым ножом. Со всех сторон хорошо втереть в цыпленка аджику.
Разогреть сковороду с маслом, положить цыпленка спинкой вниз и прикрыть крышкой. Когда появится коричневая поджаристая корочка, тушку надо перевернуть спиной вверх и снова накрыть.
Очистить чеснок, раздавить и порезать достаточно мелко. Залить чеснок теплой кипяченой водой и дать настояться 10 минут. Когда цыпленок поджарится, смазать со всех сторон теплой чесночной водой.
Еще немного подержать на огне уже без крышки.
Выложить цыпленка на теплую тарелку, посыпать кинзой и зернами граната.
Цыпленок табака — давно известное блюдо. Но многие до сих пор не знают, как его приготовить, а может быть просто забыли. Для вас проверенный рецепт. Но сначала немного истории.
История одного блюда: цыпленок табака
Цыплёнок табака (правильно: тапака) — популярное блюдо грузинской кухни. Его название происходит от имени грузинской сковороды, в которой цыпленка готовят. Что представляет собою это блюдо? Зажаренного до хрустящей корочки цыпленка с чесноком и пряностями. Готовят его на особой сковородке с крышкой «тапака».
История одного блюда: цыпленок табака
Согласно некоторым источникам, у этого блюда армянские корни. Потому что табак или тапак значит «плоский, прессованный, сплющенный», а тапакац переводится как «жареный», а во втором значении тоже «сплющенный». И готовят в Армении такое блюдо под названием тапакац хав — в переводе «жареная курица» или «сплющенная курица».
Все эти слова, конечно, ведут к арабскому ‘tabbaq’, что значит ‘плоский’. Известно, что когда готовят цыпленка табака, то его тушку перед тем, как положить на сковородку, разворачивают и сплющивают. А жарят не просто так, а под тяжёлой крышкой или специальным прессом.
Итак, рецепт:
Вам потребуется:
цыплёнок — 1 шт.
сметана — 1 ч. ложка
масло топлёное или сливочное — 20 г
чеснок — 1-2 дольки
соус томатный (аджика, чили) — 50 г
соль, зелень пряная, черный молотый перец.
Тушку мыть, разрезать и развернуть. Не забудьте сделать насечку по позвоночнику с внутренней стороны. Тушку нужно отбить, выдавить чеснок и натереть мясо, приправить солью и перцем (черного перца сыпят, не скупясь).
Непосредственно, перед жаркой изнутри нужно намазать мясо сметаной, затем сразу положить на горячую сковородку внутренней стороной вниз, сверху придавить прессом. Жарить, пока не зарумянится, затем намазать спинку сметаной, перевернуть цыпленка и снова под пресс. Теперь жарьте до готовности.
Готового цыплёнка табака положите на тарелку и украсьте зеленью. Отдельно подайте острый соус, например, аджику.
Больше интересных рецептов птицы
Многие люди часто задаются вопросом, откуда произошли наименования некоторых кулинарных блюд. Задумывались ли вы когда-либо, почему цыпленок табака называется именно так? В данной статье вы сможете отыскать ответ на этот вопрос.
Часто можно услышать мнение о том, что название блюда связано с добавлением в него семян табака. Уверяем вас – ничего подобного!
Все дело в том, что данное блюдо было позаимствовано из кухни Грузии. В этой стране оригинальным названием считается «Цицила тапака». Оказывается, что тапа – это своеобразная грузинская сковорода, в которой готовят мясо. А поскольку нам привычней говорить на родном языке, наименование «трансформировалось» в соответствующую созвучную форму.
Как приготовить цыпленка табака?
Для того чтобы порадовать близким таким блюдом, совершенно не обязательно иметь в домашнем хозяйстве тапу. Можно обойтись и обычной сковородой.
Вам потребуется крупная тушка цыпленка либо курицы, которую перед приготовлением нужно будет тщательно промыть, используя проточную воду. Далее разрежьте цыплячью грудку вдоль, по линии надреза разверните, а после этого сплющите с помощью тяжелого предмета. Традиционно тушку сплющивают до тех пор, пока у цыпленка не начнут ломаться кости.
Проделав все вышеуказанные манипуляции, натрите мясо специями, солью, выложите на раскаленную сковородку, предварительно смазанную растительным маслом. Накройте цыпленка крышкой или тарелкой, а сверху поставьте что-либо тяжелое. Это необходимо для того, чтобы мясо прилегало к сковороде еще плотнее.
Обжаривать тушку необходимо с двух сторон, уделяя по 30-40 минут на каждую. Подавать к столу цыпленка табака можно с овощным гарниром, соусами, зеленью. Впрочем, и без них блюдо получается достаточно вкусным.
Надеемся, в нашей статье вы нашли ответ на интересующий вас вопрос о происхождении названия цыпленка табака, а ваша личная кулинарная книга пополнилась еще одним интересным рецептом!
Цыпленок табака
Прежде чем предложить вам рецепт приготовления цыпленка табака я хотел бы рассказать вам о том, что такое настоящий цыпленок табака.
В интернете сейчас масса рецептов с таким названием. Только эти рецепты не имеют никакого отношения к цыпленку табака. Цыпленок есть, а рецепт страшно далек от оригинала.
Начну с того, что все рецепты приготовления цыпленка в рукаве, в емкости для запекания, на банке и т.п. к цыпленку табака никакого отношения не имеют.
Давайте попробуем вернуться к истокам.
История блюда «Цыпленок табака»
Цыпленок табака – это блюдо грузинской кухни, которое во времена СССР стало не просто интернациональным, а всесоюзным.
В общих чертах его можно охарактеризовать так: цыпленок, приправленный чесноком и специи, и зажаренного особым способом.
Про особый способ говорит название – цыпленок табака. Понятно, что никакого табака в рецепте нет. Зато есть тапа.
Тапа – это такая тяжелая чугунная сковорода с ребристым дном. К этой сковороде прилагается тяжелая чугунная крышка или винтовой пресс, с помощью которого крышка прижимается к основанию сковороды.
Уже в советские времена такая посуда была большой редкостью. Но, советский народ был самым изобретательным народом на земле. Всеобщий дефицит породил массу идей. В СССР тапа собирали из подручных средств – на металлическую крышку (её можно было заменить сковородой меньшего диаметра) ставили чугунный утюг (в 60-70 годы такие ещё встречались) или гантель, или кастрюлю с водой. Получалась шикарная тапа.
В русском языке слова тапа и тапак не прижились, и превратились в привычный табак. И никого это несоответствие не путало – готовый цыпленок щедро посыпался перцем и специями, которые после жарки становились похожими на крупинки табака.
Так грузинский цыпленок тапака превратился в советского цыпленка табака.
Кроме специальной сковороды обязательной является процедура маринования мяса. Именно маринование позволяет получить под хрустящей корочкой сочное и ароматное мясо. Если цыпленка не мариновать, то получится цыпленок жареный, а не цыпленок табака.
А теперь рецепт.
Цыпленок табака рецепт
Для приготовления цыпленка табака вам потребуется:
- Собственно цыпленок весом около 1 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Масло растительное
- Специи, зелень, соль и чёрный перец – по вкусу
Готовим цыпленка табака:
- Цыпленка разрезать вдоль по грудине. Распластать на разделочной доске.
Удалить жилки, сгустки крови, пленки. Высушить бумажным полотенцем.
- Поместить цыпленка в целлофановый пакет и аккуратно отбить молотком. В некоторых рецептах предлагаю просто размять тушку руками. Этого недостаточно. Нужно именно отбить.
- Смешать специи, соль и пропущенный через пресс чеснок. Этой смесью обмазать цыпленка внутри и снаружи.
- Поместить цыпленка в миску с крышкой и оставить мариноваться. В некоторых рецептах предлагают мариновать 2 часа. Этого будет достаточно, но… Если вы оставите цыпленка на 2-3 часа при комнатной температуре, а затем поместите его в холодильник на ночь, то вы получите совсем другого цыпленка. И не пожалеете, что мариновали мясо так долго.
- Налить на сковороду растительное масло. Нагреть.
- Выложить на сковороду цыпленка кожей вверх. Придавить птицу грузом. Жарить на среднем огне минут 10-15. Затем, переверните и жарьте ещё 15-20 минут.
Цыпленка табака подают со свежими овощами и, обязательно с соусом. Соус – на ваше усмотрение.
Цыпленок тапака — Рецепт с фото
Цыпленок тапака — это одно из самых известных блюд закавказской кухни, которое на ряду с шашлыком или сациви прекрасно вошло в обиход многих народов. Особенным является принцип зажарки, который заключается в приготовлении куриной тушки, кстати предварительно основательно сплюснутой, под прессом.
Ранее для этой цели определенным образом замаринованного ципленка помещали на плоский металический лист и придавливали тежелой крышкой так, чтобы он всей поверхностью находился на жаровне. Позднее, когда готовить на открытом огне постоянно было уже не нужно, любители цыплят даже придумали специальную посуду для их приготовления. Так появилась сковорода для цыпленка табака (или тапака), кому как больше нравится. Принципиальное отличие этой сковороды от любой другой кухонной утвари подобного назначения — это наличие специальной увесистой крышки или вмонтированного винтового пресса, их задача прижимать тушку цыпленка к горячей поверхности.
Более того, имя этой волшебной сковородки наконец отвечает на самый главный вопрос о названии блюда. Название сковороды «цицила тапака», а значит и цыпленок приготовленный в ней называется именно «тапака». Однако, многие давно привыкли называть блюдо цыпленок табака и сегодня это уже даже не считается ошибкой, более того, под таким названием его можно встретить даже в меню некоторых ресторанов. Так что не будем путаться в речевых оборотах и займемся более важным делом — узнаем кто и когда придумал именно так готовить цыпленка.
История приготовления цыпленка тапака
Есть точка зрения подтвержденная историческими фактами и она свидетельствует о том, что готовить такого цыпленка придумали в Армении. Именно в переводе с армянского слово «табак» или «тапак» означает плоский или сплюснутый. Более того, жарить курицу по подобному рецепту догадались именно в этой стране и называли ее тапакац хав, что означает «курица жаренная» или «курица сплющенная».
Если же поинтересоваться этимологией самого слова, то можно провести параллель с арабским языком где «tabbaq» означает «плоский», а ведь связь очевидна потому что прежде чем готовить курицу и правда вначале хорошенько расплющивают и только потом жарят причем только под прессом. Итак, значение самого названия теперь понятно, но вот точное происхождение установить не так просто да и не очень нужно ведь главное чтобы вкусно было, а еще полезно.
Насколько полезно блюдо
Ну в пользе куриного мяса никто из наших читателей давно не сомневается, ведь именно в нем содержится рекордное количество белка — строительного материала для мышц и костей, а также линолиевой кислоты, без которой нашему иммунитету пришлось бы ой как туго! В свою очередь содержание отдельный витаминов тоже делат свое дело и непосредственно влияет на работу организма.
Например, витамин B6 отвечает за нормальную работу сердца, витамины A и E незаменимы для карасивой и сияющей кожи, а PP в ответе за преобразование углеводов и жиров в энергию. Благодаря витамину C мясо цыпленка является также мощным антиоксидантом, а полиненасыщенные жирные кислоты делают его незаменимым для профилактики инфаркта и инсульта. Однао, в этой бочке меда не обошлось и без ложки дегтя ведь при недостаточной или неправильной тепловой обработке мясо цыплят может вызывать риск заражения сальмонельозом — опасной и очень коварной инфекцией желудлчно-кищечного тракта, которая порой приводит даже к летальному исходу.
Кроме того, такой вид тепловой обработки как жарка сам по себе от пользы далек в силу выделения канцерогенных веществ. А значит полакомиться можно, но вот злоупотреблять цыпленком тапака не стоит. Делая выводы из сказанного можно заключить что кушать мясо цыплят можно и нужно, но относится к его приготовлению необходимо более чем серьезно, как и к способу приготовления. Так что цыпленок табака и его рецепт будут для Вас полезными, ведь тут речь идет об интенсивной и качественной термической обработке результат которой опасений вызывать не станет, за исключением самой жарки к которой, как способу приготовления прибегать лучше пореже.
А теперь поговрим о том как правильно готовить цыпленка табака.
Ингредиенты
- Цыпленок весом не более 1300 г
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для обжарки — примерно 4 ст.л.
Как приготовить цыпленка табака
- Начнем с заготовки необходимых продуктов;
Прежде всего подготовим все необходимые продукты
- Разрезаем курицу по грудке;
Чтобы цыпленка было удобно жарить разрежьте его по грудке и разложите плашмя
- Теперь цыпленка необходимо хорошенько отбить с внутренней стороны так, чтобы получился ровный кусок;
С помощью специального молотка для мяса оотбиваем цыпленка с внутренней стороны
- Важно не повредить кожицу иначе курица потеряет вид;
Чтобы получить в результате румяную корочку важно не повредить ее вов время работы с молотком
- Когда само мясо уже готово, намазываем цыпленка солью и перцем с одной стороны;
Мариновать цыпленка следует в сухом маринаде, а значит намазываем его специями и солью вначале со стороны кожи
- Теперь тщательно втираем сухой маринад в мясо;
Затем, чтобы замариновать мясо соль и перец следует некоторое время хорошенько втирать в мясо цыпленка с другой стороны
- Замаринованный цыпленок табака должен выглядеть как на фото;
Готового цыпленка помещаем в лоток
- Миску или лоток следует плотно закрыть и оставить не менее чем на 6 часов;
Закрываем лоток крышкой и убираем в холодильник часов на 6,а лучше на ночь
- Как мы уже упоминали цыпленок табак имеет особое приготовление благодаря специальной сковороде под названием цицила тапака.
Держу пари у 99,9% такой в наличии нет. Так что будем обходится обычной соквородой гриль, на которую надо налить растительное масло;
Если у Вас нет среди кухонной утвари цицила тапака используем сковородку гриль и разогреваем на ней растительное масло
- Как только раскалится масло, выкладываем в сковородку цыпленка кожей вверх;
На разогретую сковороду выкладываем курицу располагая ее кожей к верху
- Накрываем тушку плоской крышкой или тарелкой и помещаем сверху наполненную трехлитровую банку;
На цыпленка кладем тарелку, а вместо груза помещаем на конструкцию наполненную водой трехлитровую банку
- Жарим цыпленка 30-40 минут на среднем огне, а затем переворачиваем кожей вниз;
Жарим цыпленка под прессом около 40 мину, а затем переворачиваем
- Сверху цыпленка опять накрваем тарелкой;
Снова накрываем тушку тарелкой
- Поверх тарелки располагаем все ту же банку;
На тарелку взгромождаем тяжелую полную банку
- Не пугайтесь того, что с цыпленка стопится достаточно много жира — его нужно просто слить;
Весь лишний жир, который образовался в процессе жарки следует просто вылить или использовать для приготовления соуса
- Готовый цыпленок должен быть как на фото — румяным и непременно хорошо прожаренным.
При проколах не должна сочиться кровь;
В результате должен получится цыпленок табака как с нашего фото — румяный, сочный и не сырой!
- Подавать блюдо лучше всего с овощами и пряными травами;
Для подачи цыпленка лучше сервировать со свежими овощами и ароматными травами
Хочется верить, что мы помогли каждому обрести уверенность в себе как в кулинаре. Так что надеемся теперь загадочное блюдо под названеим цыпленок табак а станет на Вашем столе частым гостем и по праздникам и в будни. Если в Вашем арсенале есть не менее интересные и знаменитые рецепты, с нетерпением ждем писем и советов. Готовить вместе всегда веселее — поверьте нам, мы в этом профи. Всегда Ваш ХозОбоз.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Что значит цыпленок табака. Истории происхождения названий блюд. История происхождения названия
Цыпленок табака — давно известное блюдо. Но многие до сих пор не знают, как его приготовить, а может быть просто забыли. Для вас проверенный рецепт. Но сначала немного истории.
История одного блюда: цыпленок табака
Цыплёнок табака (правильно: тапака) — популярное блюдо грузинской кухни. Его название происходит от имени грузинской сковороды, в которой цыпленка готовят. Что представляет собою это блюдо? Зажаренного до хрустящей корочки цыпленка с чесноком и пряностями. Готовят его на особой сковородке с крышкой «тапака».
История одного блюда: цыпленок табака
Согласно некоторым источникам, у этого блюда армянские корни. Потому что табак или тапак значит «плоский, прессованный, сплющенный», а тапакац переводится как «жареный», а во втором значении тоже «сплющенный». И готовят в Армении такое блюдо под названием тапакац хав — в переводе «жареная курица» или «сплющенная курица».
Все эти слова, конечно, ведут к арабскому ‘tabbaq’, что значит ‘плоский’. Известно, что когда готовят цыпленка табака, то его тушку перед тем, как положить на сковородку, разворачивают и сплющивают. А жарят не просто так, а под тяжёлой крышкой или специальным прессом.
Итак, рецепт:
Вам потребуется:
цыплёнок — 1 шт.
сметана — 1 ч. ложка
масло топлёное или сливочное — 20 г
чеснок — 1-2 дольки
соус томатный (аджика, чили) — 50 г
соль, зелень пряная, черный молотый перец.
Тушку мыть, разрезать и развернуть. Не забудьте сделать насечку по позвоночнику с внутренней стороны. Тушку нужно отбить, выдавить чеснок и натереть мясо, приправить солью и перцем (черного перца сыпят, не скупясь).
Непосредственно, перед жаркой изнутри нужно намазать мясо сметаной, затем сразу положить на горячую сковородку внутренней стороной вниз, сверху придавить прессом. Жарить, пока не зарумянится, затем намазать спинку сметаной, перевернуть цыпленка и снова под пресс. Теперь жарьте до готовности.
Готового цыплёнка табака положите на тарелку и украсьте зеленью. Отдельно подайте острый соус, например, аджику.
Больше интересных рецептов птицы
Многие люди часто задаются вопросом, откуда произошли наименования некоторых кулинарных блюд. Задумывались ли вы когда-либо, почему цыпленок табака называется именно так? В данной статье вы сможете отыскать ответ на этот вопрос.
Часто можно услышать мнение о том, что название блюда связано с добавлением в него семян табака. Уверяем вас – ничего подобного!
Все дело в том, что данное блюдо было позаимствовано из кухни Грузии. В этой стране оригинальным названием считается «Цицила тапака». Оказывается, что тапа – это своеобразная грузинская сковорода, в которой готовят мясо. А поскольку нам привычней говорить на родном языке, наименование «трансформировалось» в соответствующую созвучную форму.
Как приготовить цыпленка табака?
Для того чтобы порадовать близким таким блюдом, совершенно не обязательно иметь в домашнем хозяйстве тапу. Можно обойтись и обычной сковородой.
Вам потребуется крупная тушка цыпленка либо курицы, которую перед приготовлением нужно будет тщательно промыть, используя проточную воду. Далее разрежьте цыплячью грудку вдоль, по линии надреза разверните, а после этого сплющите с помощью тяжелого предмета. Традиционно тушку сплющивают до тех пор, пока у цыпленка не начнут ломаться кости.
Проделав все вышеуказанные манипуляции, натрите мясо специями, солью, выложите на раскаленную сковородку, предварительно смазанную растительным маслом. Накройте цыпленка крышкой или тарелкой, а сверху поставьте что-либо тяжелое. Это необходимо для того, чтобы мясо прилегало к сковороде еще плотнее.
Обжаривать тушку необходимо с двух сторон, уделяя по 30-40 минут на каждую. Подавать к столу цыпленка табака можно с овощным гарниром, соусами, зеленью. Впрочем, и без них блюдо получается достаточно вкусным.
Надеемся, в нашей статье вы нашли ответ на интересующий вас вопрос о происхождении названия цыпленка табака, а ваша личная кулинарная книга пополнилась еще одним интересным рецептом!
Вопрос действительно интересный. Ведь в этом весьма аппетитном блюде грузинской кухни табак не предусмотрен никакими самыми смелыми экспериментами самых отчаянных поваров. Разве что нетрезвый едок по ошибке стряхнет не туда пепел своей сигары. Итак, почему цыпленок табака так называется?
Почему цыпленок табака
Объяснение на самом деле очень простое. Все дело в неграмотности или лени русских поваров, перенявших традиции . Оригинальное название было воспринято на слух, а грузинский язык отличается некоторой гортанностью. Так чисто грузинское слово «тапака» услышали с буквой «б» посередине. А «тапа» – это тяжелая сковорода из камня. Естественно, с толстым дном. И тяжелой крышкой-прессом.
Традиционно в старину блюда часто называли по названию посуды, в которой их готовили. Вот и цыпленок, зажаренный в тапе, стал называться тапака.
Как приготовить цыпленка табака дома
За неимением каменной тапаки подойдет хорошая чугунная сковородка с соответствующей крышкой.
Ингредиенты
- цыпленок весом до 700 г;
- столовая ложка густой, как паста, абхазской аджики;
- 5 крупных зубчиков чеснока;
- столовая ложка оливкового масла для жарки;
- полстакана теплой кипяченой воды;
- пучок свежей кинзы;
- можно зерна граната для украшения.
Как готовить – пошаговый рецепт
Тушку сполоснуть, отрезать крылышки и гузку. Разрезать со стороны грудки острым ножом. Со всех сторон хорошо втереть в цыпленка аджику. Солить не обязательно – все нужное уже есть в аджике.
Разогреть сковороду с маслом, положить цыпленка спинкой вниз и прикрыть крышкой. Когда появится коричневая поджаристая корочка, тушку надо перевернуть спиной вверх и снова накрыть.
Очистить чеснок, раздавить и порезать достаточно мелко. Залить чеснок теплой кипяченой водой и дать настояться 10 минут. Когда цыпленок поджарится, смазать со всех сторон теплой чесночной водой.
Еще немного подержать на огне уже без крышки.
Выложить цыпленка на теплую тарелку, посыпать кинзой и зернами граната.
Все мы любим покушать и в этом нет ничего предрассудительного. Главное — не переусердствовать. Сейчас в мире столько разных блюд, что просто не счесть. И каждый день появляются всё новые и новые блюда. Но именно в этой статье мы хотели бы затронуть несколько популярных блюд, а точнее происхождение названий блюд , известных всему миру.
Итак, 12 Названий блюд — и 12 историй их происхождения:
- Цыпленок табака. Откуда пошло такое странное название «Цыпленок табака». Неужели курицу перед готовкой мощно накуривают? Или приправляют ее табаком? Нет. Всё намного проще. Блюдо само по себе грузинское и его готовили на грузинской сковороде, которая называлась «цицила тапака». То есть ничего табачного здесь нет, просто курица жарилась вместе с пряностями в специальной грузинской сковороде с похожим названием. Перед приготовлением курицу сплющивали специальным прессом пока кости не начинали ломаться.
- Кровавая Мэри . Всем знаком этот коктейль «водка с томатным соком». Многие думают, что коктейль придумали в России, но это не так. Авторство принадлежит французскому бармену Фердинанду Петио, работавшим в Нью-Йорке. Хотя теория происхождения коктейля до сих пор оспаривается. Предполагается, что коктейль был назван в честь королевы Марии I Тюдор (1553-1558). Сами англичане дали ей прозвище Кровавая Мария за свои расправы над протестантами.
- Шашлык . Ну кто не знает шашлык? Конечно все. Но мало кто знает, откуда произошло название. Название это происходит от тюркского языка в XVII веке и дословно переводится как «Верченое мясо» или «Мясо на вертеле».
- Сосиска . Это слово произошло от французского слова saucisse, что означает просто «колбаса». Но, интересным фактом является также то, что само слово saucisse происходит от слова «salsicia», что переводится просто как «соленость».
- Соус . Слово заимствовано из французского языка — sause, которое в свое время происходит от латинского слова «salsa» — «соленый продукт».
- Сахар . Тут вообще всё просто. Это слово восходит от древнеиндийского «sarkara», что означает просто «песок».
- Блин . Вкусненькие блинчики. Мало кто не любит это плоское мучное изделие. С чем его только не едят: с творогом, с мясом, со сгущенкой, с , со сметаной, с икрой и вообще со практически со всем.
Само слово исходит от слова «молоть», т.е. «Млин» — блюдо, приготовленное из молотого (муки).
- Кетчуп . Один из самых популярных соусов. Этот томатный соус подходит ко многим блюдам и его любят во всем мире. Но изначально кетчуп делался вовсе не из томатов. Слово пришло из китайского языка и дословно переводится как (внимание!) Рыбный соус (Ке — рыба, тчуп — соус). Изначально кетчуп изготавливался из анчоусов. Но когда в XVII веке в Китай приехали Британские купцы, то им насколько понравился этот соус, что они распространили его у себя. Правда со временем из рецепта кетчупа была полностью убрана рыба, зато появились томаты. В итоге от оригинального рецепта осталось только лишь название.
- Докторская колбаса . Само слово колбаса дословно переводится как «жареное мясо». Смысл уже давно исказился, но факт остается фактом. Но почему же один из сортов колбасы назвали «Докторской»? Неужели ее едят только доктора? Докторскую колбасу придумали еще в 30-е гг XX века и она отличалась пониженным содержанием жиров и производилась по госту из свинины, говядины, молока, яиц и специй.
Т.е. продукт был диетическим, поэтому колбасу было решено назвать докторской.
- Салат Цезарь . Многие знают этот салат с курицей, листьями салата, соусом и т.д. Но многие думают, что данный салат получил своё название в честь . Но это совсем не так. Рецепт этого салата принадлежит двум братьям Алексу и Цезарю Кардини, которые владели итальянским рестораном в . Изначально салат назывался «Авиаторский» (Алекс был летчиком) и включал в себя анчоусы, но позже Цезарь Кардини убрал анчоусы и слегка изменил рецепт, после чего переименовал этот салат в честь себя.
- Бутерброд . Всем известно, что бутерброд — это хлеб, сверху которого находится другой ингредиент (масло, сгущенка, мед, мясо, сало, рыба, икра и т.д.). Но это сейчас такое изобилие разных бутербродов. Само слово происходит из Германии и дословно переводится как «Хлеб с маслом» (Butter — масло, Brot — хлеб).
- Борщ . Этот свекольный суп распространен особенно в странах СНГ.
Есть мнение, что слово борщ происходит от старославянского слова «бърщь», что переводится как свекла. Но на самом деле этому подтверждения нет и такого древнеславянского слова не зафиксировано. Но что действительно зафиксировано, это то, что борщ изначально вообще готовился не из свеклы, а из борщевика, благодаря которому и получил своё название. Позже борщевик был убран, а свекла добавлена.
Цыпленок табака | ГЕОРГИЙ КАВКАЗ
Любой человек, родившийся в СССР, точно знает это название. Это блюдо, пришедшее к нам из грузинской кухни, стало известно на всю страну и завоевало любовь миллионов людей.
История блюда
Оно не только невероятно вкусно, но и имеет интригующее название. Конечно, никакого табака в рецепте нет, изначально произносилось как «тапака». Но почитателям кавказской кухни было проще переделать это слово в «табака», под этим названием блюдо вошло и в историю, и в кулинарные книги. Даже в меню ресторана чаще всего встречается именно такое написание.
Тапа — это специальная сковорода, сделанная из чугуна и имеющая ребристое дно. Обязательно должна быть специальная крышка, которая с помощью винта играла роль пресса и плотно прижимала птицу к основанию. Это слово — «тапака» — имеет турецкое происхождение, а туда оно пришло еще в древности от арабов.
Интересно, что в старину, когда еще не было подобной сковороды, курицу жарили на металлическом листе над костром, а сверху укладывали тяжелый груз.
В советские времена найти тапу было очень сложно. Но наш народ всегда был изобретательным, и на обычную крышку ставили различные утяжелители — от утюга до гантели.
Вторым важным нюансом является маринование мяса, чтобы оно было сочным, а корочка — хрустящей.
Сейчас приобрести тапу несложно, а значит, в любое время можно порадовать семью очень вкусным аутентичным блюдом кавказской кухни.
Ингредиенты
Огромное достоинство блюда — малое количество продуктов и их доступность. Итак, в первую очередь нам понадобится сам цыпленок. Не старайтесь выбрать самую крупную птицу. Килограммовой тушки будет вполне достаточно, можно и меньше. Дело в том, что мясо цыпленка намного нежнее, чем мясо обычного бройлера, лучше маринуется и быстрее готовится.
Для маринада:
— Красное сухое вино — 100-150 мл.
— Растительное масло — 2 столовые ложки.
— Сухая аджика — 1-2 чайные ложки.
— Чеснок — 4-5 крупных зубчиков.
— Черный свежемолотый перец — половина чайной ложки.
— Немного красного молотого перца. Ориентируйтесь на свой вкус. Если любите поострее — добавляйте побольше.
Для соуса:
— 200 г сметаны средней жирности.
— Чеснок — 3 крупных зубчика.
— Зелень — кинза, укроп, петрушка.
— Измельченные грецкие орехи — 3 чайные ложки.
— Немного молотого черного перца и соли.
Способ приготовления
Сначала подготовим тушку птицы. Для этого разрезаем ее вдоль по грудине, затем распластываем прямо на доске. Удаляем все, что не нужно — пленки, сгустки, прожилки и так далее. Слегка подсушиваем с помощью бумажного полотенца.
Затем накрываем цыпленка пищевой пленкой и старательно отбиваем. В некоторых рецептах предлагается размять тушку руками, но мясо будет намного нежнее, если воспользоваться молотком. Особое внимание уделяем грудке. Пленка нужна для того, чтобы летящие брызги не запачкали кухню.
Теперь займемся приготовлением маринада. Соединяем все ингредиенты, кроме чеснока. Хорошенько сбиваем их в однородную жидкость. Затем в нее выдавливаем чеснок с помощью пресса.
Погружаем в готовый маринад цыпленка. Надо постараться, чтобы жидкость попала под кожу птицы. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем лучше. Конечно, можно жарить уже через пару часов, но если вы оставите тушку на ночь, результат будет намного лучше. Оптимальный срок — 12 часов.
Подготовленного цыпленка обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
Выливаем на сковороду немного масла, обжариваем в нем три измельченных зубчика чеснока. После того, как он подрумянится и отдаст свой аромат маслу, убираем чеснок. Его можно выбросить, он больше не понадобится. На сковороду кладем тушку. Располагаем ее кожей вверх.
Плотно закрываем с помощью винтовой крышки. Если же специальной сковороды у вас нет, ставим груз потяжелее. Подойдет наполненная водой трехлитровая банка.
Жарим примерно 10 минут на среднем огне. Затем открываем, переворачиваем, снова закрываем, ставим груз и снова жарим.
За это время успеваем приготовить соус. Для этого режем зелень, перекладываем ее в ступку, добавляем соль, черный перец и чеснок.
Перетираем все пестиком, пока не получится жидкая кашица.
Добавляем ее в сметану, тщательно перемешиваем.
Затем растираем слегка обжаренные орехи и высыпаем их в соус.
Как раз в это время цыпленка можно снимать с огня.
У готовой птицы должна быть аппетитная, румяная, хрустящая корочка и сочное мясо с ароматом специй.
К этому времени на кухне уже наверняка собрались все ваши домочадцы, привлеченные умопомрачительным запахом. Можно подавать вкуснейшее блюдо грузинской кухни. Идеально, если на гарнир к нему будут свежие овощи, которые еще ярче оттенят вкус цыпленка. Хорошо подойдут спелые помидоры и хрустящие огурчики. Вместо хлеба предложите тонкий лаваш, с которым цыпленок будет еще вкуснее.
МЯСНОЙ РУЛЕТ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал «Георгий Кавказ» в YouTube!!https://www. youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/
*
*
*
Почему куриный табак так называется. Почему куриный табак так называют табачным цыпленком история название
Табачный цыпленок
Перед тем, как предложить вам рецепт приготовления табака из курицы, хотелось бы рассказать вам, что такое настоящий куриный табак.
В интернете сейчас очень много рецептов с таким названием. Только эти рецепты не имеют ничего общего с курицей табака. Есть курица, а рецепт ужасно далек от оригинала.
Начну с того, что все рецепты приготовления курицы в рукаве, в емкости для запекания, на банке и т.д.Никакого отношения к куриному табаку не имеет.
Попробуем вернуться к истокам.
История блюда «Куриный табак»
Табачный цыпленок — грузинское блюдо, которое во времена СССР стало не просто международным, а всесоюзным.
В общих чертах его можно охарактеризовать так: курица, приправленная чесноком и специями, приготовленная особым образом на гриле.
Об особом способе говорит Табачная курица. Понятно, что табака в рецепте нет.Но кран есть.
Тапа – это такая суровая чугунная сковорода с ребристым дном. К этой сковороде прилагается тяжелая чугунная крышка или винтовой пресс, которым крышка прижимается к основанию сковороды.
Уже в советское время такая посуда была большой редкостью. Но советские люди были самыми гениальными людьми на Земле. Всеобщий дефицит породил массу идей. В СССР Тапу собирали из недоученных средств — на металлическую крышку (ее можно было заменить сковородкой меньшего диаметра) ставили чугунный чугун (в 60-70 годах таких было намного больше) или гантель, или кастрюля с водой.Получился шикарный кран.
В русском языке слова Тапа и Тапак не подошли, и превратились в привычный табак. И это несоответствие никого не смущает – готовая курица щедро посыпалась перцем и специями, которые после обжарки стали похожи на зерна Табака.
Так курица тапак по-грузински превратилась в курицу Табак по-советски.
Помимо специальной сковороды обязательна процедура маринования мяса. Именно маринование позволяет нам получить сочное и ароматное мясо под хрустящей корочкой.Если на курице нет маркировки, значит курица жареная, а не табачная курица.
А теперь рецепт.
Рецепт курицы табака
Для приготовления курицы табака вам потребуется:
- Собственно курица массой около 1 кг
- Чеснок — 5 зубцов
- Масло растительное
- Специи, зелень, соль и черный перец — по вкусу
Приготовление табачного цыпленка:
- Курица, разрезанная по грудке.Посадить на разделочную доску. Удалить вены, сгустки крови, пленки. Сухое бумажное полотенце.
- Поместите курицу в целлофановый пакет и аккуратно отбейте молотком. В некоторых рецептах предлагаю просто растянуть тушку руками. Этого недостаточно. Нужно отбиваться.
- Смешать специи, соль и пропущенный через пресс чеснок. Этой смесью можно обмануть курицу внутри и снаружи.
- Поместите курицу в миску с крышкой и оставьте мариноваться. В некоторых рецептах предлагают мариновать 2 часа.Этого будет достаточно, но… если курицу оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, а потом поместить на ночь в холодильник, то получится совсем другая курица. И вы не пожалеете, что мясо так долго мариновалось.
- На сковороду наливаем растительное масло. Нагревать.
- Выложить на сковороду курицу на сковороде. Положите птицу грузом. Жарить на среднем огне 10-15 минут. Затем перевернуть и жарить еще 15-20 минут.
Табачный цыпленок подается со свежими овощами и обязательно с соусом.Соус — на ваше усмотрение.
Так получилось, что название «Табачный цыпленок» слышали почти все люди. Большинство из нас знает, что это за блюдо, однако с уверенностью ответить, что это за блюдо, а уж тем более, почему курица табака так называется, удастся далеко не каждому из нас. Поэтому сегодня разберемся.
Что за блюдо «Цыпленок табака»
Этот рецепт относится к грузинской кухне, которая имеет своих поклонников далеко за пределами самой Грузии.
Блюдо представляет собой цыпленка или цыпленка, которые хорошо прожаривают, заправляя всевозможными специями, а также чесноком с перцем.По грузинским традициям приготовление этого блюда также должно производиться в специальных сковородках с крышками.
Перед непосредственным началом приготовления блюда используемая курица проходит процесс подготовки, заключающийся в закладке ее под специальный пресс. Этот пресс используется для придания блюду более плоской формы. Пресса давит на куриную тушку до тех пор, пока не становится слышен хруст ее костей.
В итоге такой рецепт и процесс приготовления привели к тому, что блюдо стало поистине легендарным и востребованным во многих странах.
Почему грузинское блюдо «куриный табак» так называется
Что касается самого происхождения названия такой грузинской курицы, то, вопреки многим мнениям, оно не имеет никакого отношения к слову «табак». Причина возникновения такого названия кроется непосредственно в рецептуре приготовления блюда.
Как мы уже говорили выше, курицу запекают в специальных сковородках с крышкой, которые по-грузински называются «ТАПХА». Этимологи утверждают, что это слово могло прийти в Грузию из арабского языка, где присутствует слово «таббак», дословно переводимое как «тарелка» или «поднос».
Вот так выглядит сегодняшняя версия сковороды «Табачный цыпленок»:
Таким образом, проведя вполне очевидную параллель между всеми этими названиями, можно легко отследить мысли поваров, которые со временем стали назовите это грузинское блюдо «Цыпленок табака».
Теперь, когда вы знаете, почему Табачный цыпленок так называется, можно также отметить кое-что интересное о процессе его приготовления. Мы уже говорили, в чем суть и рецепт приготовления этого блюда грузинской кухни, но интересен еще и тот факт, что помимо использования пресса для жарки перед горячим мясом, курица покрывается грузом даже тогда, когда она уже в кастрюле.
Что касается оригинального рецепта, то блюдо следует готовить на печи, но прямо на огне. Металлический лист, который становится жарочной поверхностью для горящей сковороды. Так блюдо получается максимально вкусным.
По словам одного из источников, жареный до хруста чаттер впервые подается к столу в Грузии. Другие знатоки утверждают, что родиной этого блюда является Армения. Несомненно, кухни этих стран славятся обилием различных специй и приправ.Здесь и душистый перец, и ароматная кинза, и пикантный чеснок, и «веселый» шафран, и еще много различных трав и семян, способных придать пикантности блюду.
История происхождения названия
Существует несколько версий истории происхождения названия упомянутого блюда. По одной из них, сочетание слов «курица табака» пошло от особенностей приготовления птицы. Дело в том, что перед жаркой его посыпают черным перцем, имеющим некоторое сходство с табаком.
По другой версии, курица не имеет ничего общего с одноименной травой. Само название в оригинале звучит как «Цицилла Тапак» — от грузинского слова «ТАПХА» (ТАПА). Так называется специальная сковорода, в которой принято готовить это блюдо. Таким образом, название Кушан переводится как «курица на сковороде». Тапа должен быть изготовлен из чугуна или камня, чтобы выдерживать высокую температуру.
В переводе с армянского «Тапак» означает «пресс», то есть «плоский, сплющенный».Второе значение этого слова — «жареный». В Армении это блюдо называется Тапакац Хав. Таким образом, название можно перевести как «жареная прессованная курица». В русскоязычной версии имя стало звучать именно в том варианте, в котором мы его знаем сейчас.
Нюансы приготовления
Версий, как приготовить курицу табака, существует множество. Все зависит от местности, где его готовят, а также от того, из каких специй там используются. Считается, что в первоначальном варианте в рецепте присутствовали только соль, перец и толченый чеснок.При создании современного варианта приготовления курицы табака каждый повар предпочитает добавлять специи на свое усмотрение. Кто-то предпочитает морское мясо в лимонном соке с приправами. Кто-то любит использовать сметану. В этом случае мясо получается особенно мягким.
Те, кто любит пробежки, замаринуют мясо в вине или томатном соусе. Рецептов маринадов существует огромное количество. Однако почти во всех вариациях на тему куриного табака обязательно присутствует кинза, базилик и большое количество перца.Без них не обходится ни одно кавказское блюдо.
Универсальный рецепт маринада для курицы табака можно приготовить, смешав сок одного лимона с солью и перцем.
Рецепт
Для приготовления цыпленка табака, птицу предварительно разрежут, разрежут по грудке, развернут, отбьют и натирают маринадом со специями. Чтобы приправы впитались, мясо лучше выдержать в маринаде часа два при комнатной температуре, а затем убрать на всю ночь в холодильник.
Жарить мясо лучше на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде. Внутренности, которые остались, положить сверху. Для того чтобы мясу хорошо, его накрывают крышкой. Он будет выполнять функцию пресса. Если делать блюдо по всем правилам, то курицу нужно готовить на открытом огне. Лучше, если это будет не печь, а костер. Тогда у курицы получится румяная хрустящая корочка. Для придания устойчивости посуде, в которой готовится мясо, необходимо установить решетку или металлический лист, куда устанавливается сковорода.
Что касается сковороды, то она может быть как круглой, так и квадратной формы. Главное, чтобы у него было толстое ребристое дно и тяжелая крышка, которая могла быть продавлена мясом в процессе приготовления. Чтобы тушка полностью помещалась в посуде, ширина или диаметр дна должны быть не менее 25-20 см. Некоторые умельцы за отсутствием оригинальной сковороды для тапа готовят курицу табака в обычной посуде, а в качестве гнета используют спортивные гантели. Если у бабушки на чердаке есть старый чугунный утюг, его тоже можно использовать как утяжелитель.
Время приготовления зависит от размера птицы. Обычно процесс обжаривания занимает полтора часа. При этом необходимо периодически переворачивать тушку, чтобы она равномерно подавалась с каждой стороны. Готовую птицу щедро посыпают мелко нарезанной зеленью. Жареное мясо хорошо сочетается со свежими овощами, также его можно подавать как самостоятельное блюдо. В качестве приправы можно использовать острый томатный соус наладочного типа.
Прекрасно подходит для красного сухого вина, а также свежевыжатого виноградного сока или граната.
Как приготовить курицу табака смотрите в видео ниже.
წიწილა ტაბაკა, Tobacco Cycila, от заимствованного из арабского بق, Tabbaq «блюдо», «поднос», «тарелка») — блюдо грузинской кухни. Это курица, приготовленная в сковороде местного вида с крышкой «тапак», происходящей от одноименного арабского слова (груз. ტაფა, ТАФХА «сковород»). При варке на такой сковороде тушку перед жаркой расплющивали.
В России этот способ приготовления получил название «Табачный цыпленок»
Рецепт
Необходимые продукты
- курица — 1 шт.
- сметана — 1 ч.л. ложка
- трубочное масло — 20 г
- чеснок — 1-2 ломтика
- соль, пряная зелень
Способ приготовления
Тушку вымыть, грудку разрезать, развернуть цыпленка, при этом сделать надрез на позвоночнике изнутри, слегка отбросить, придав плоскую форму, зашить чесноком, посыпать солью и перцем.
Перед обжигом внутренности смазать сметаной и поставить на резервную разогретую сковороду, сверху надеть крышку-прижать крышку.Когда внутренность курицы хорошо пропитается, смажьте сметаной спинку, переверните, поставьте пресс и жарьте до готовности.
Готовых цыплят выложить на блюдо и сделать зелень. Отдельно подать соленые огурцы и острую аджику.
Фонд Викимедиа. 2010.
Смотреть что такое «Табачная курица» в других словарях:
СУТ. , кол во синонимов: 3 блюдо (133) Тапак цыпленок (2) Табачный цыпленок (1) … Словарь синонимов
Табачный цыпленок, табачный цыпленок… Орфографический словарь
СУТ., Кол-во синонимов: 2 Табачная курица (3) Тапачная курица (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Нейсм. (… Словарь иностранных слов русского языка
Цыпленок Тапак Цыпленок Тапака (груз. წიწილა ტაბაკა, Табак Цецила, от заимствованного из арабского بق, Таббак блюдо, поднос, тарелка) Блюдо грузинской кухни. Это курица, приготовленная на местных видах сковороды… … Википедия
курица NCA; МН.Лита, солги; м. 1. Куриный цыпленок или другой отряд куриных цыплят. Маленький, желтый т. Куриный цыпленок. С. Фазан. Покажите цыплят. *Куры осенью считаются (последними). 2. Кушаны, приготовленные из куриного цыпленка. Жареные цыплята … Энциклопедический словарь
— (Тапак, груз. წიწილა ტაბაკა «Цецила Табак» от названия грузинской сковороды, в которой готовится) популярное и в России блюдо закавказской кухни. Представляет собой С … Википедия
Книги
- Боксол, №10 декабря 2014 г.,. В декабре готовимся к Новому году! Новогодний стол не обходится без птицы, поэтому мы собрали для ваших праздников 10 безупречных рецептов с курицей. Табачный цыпленок, Английский пирог, рулет …
- Кулинарная энциклопедия. Объем 40. С — I (курица — ячмень) отсутствует. В 40 томе: — Все о чае, шоколаде и яйцах; — история изобретения чипсов; — Рецепты штруделя и эклеров; — Как приготовить табачные цыплята; — Что такое Четверг Соль и Чимичурри; — Что за блюдо…
Вопрос действительно интересный. Ведь в этом очень аппетитном блюде грузинской кухни табак не предусмотрен никакими самыми смелыми экспериментами самых отчаянных поваров. Разве что пьяные обеды по ошибке стряхивают не туда пепел своей сигары. А почему курица табака так называется?
Почему табачный цыпленок
Объяснение на самом деле очень простое. Все дело в неграмотности или лени русских поваров, которые подвинули традиции. Оригинальное название воспринималось на слух, а грузинский язык отличается некоторой мягкостью.Так что чисто грузинское слово «тапак» звучит с буквой «б» посередине. А Тапа — это тяжелая каменная сковорода. Естественно, с толстым дном. И тяжелая кепка-пресс.
Традиционно блюда часто называли блюдами по названию блюд, в которых они были приготовлены. Так жареную в кране курицу стали называть тапак.
Как приготовить курятник из табака
За отсутствием каменной тапаки подойдет хороший чугунный пилон с соответствующей крышкой.
Ингредиенты
- курица массой до 700 г;
- столовая ложка густая, как макароны, абхазская аджика;
- 5 больших зубчиков чеснока;
- столовая ложка оливкового масла для жарки;
- полстакана теплой кипяченой воды;
- пучок свежей кинзы;
- можно использовать зерновую гранату для украшения.
Как приготовить — пошаговый рецепт
Тушка соскользнуть, обрезать крылья и разориться. Срежьте со стороны грудки острым ножом.Со всех сторон хорошо запускать аджику в курице. Солить не надо — в аджике уже все нужно.
Разогрейте сковороду с маслом, положите курицу обратно и накройте крышкой. При появлении румяной поджаристой корочки тушку необходимо перевернуть вверх дном и снова накрыть.
Чеснок очистить, раздавить и нарезать достаточно мелко. Залейте чеснок теплой кипяченой водой и дайте настояться 10 минут. Когда курица зарычит, смажьте со всех сторон теплой чесночной водой.
Без крышки еще немного подержать на огне.
Выложите курицу на теплую тарелку, посыпьте кинзой и зернами граната.
Почему курицу называют табаком. Почему курица так называется. Как приготовить
Вопрос действительно интересный. Ведь в этом очень аппетитном блюде грузинской кухни табак не предусмотрен никакими самыми смелыми экспериментами самых отчаянных поваров. Разве пьяный едок по ошибке стряхивает пепел со своей сигары.Так почему курицу так назвали?
Почему Куриный Табак
Объяснение на самом деле очень простое. Все дело в неграмотности или лени русских поваров, перенявших традиции. Первоначальное название было получено на слух, а грузинский язык отличается некой гортанью. Так чисто грузинское слово «тапака» звучало с буквой «б» в середине. А «тапа» — это тяжелая сковорода из камня. Естественно с толстым дном. И тяжелая пресс-крышка.
Традиционно в старину блюда часто называли по названию посуды, в которой они готовились. Так курица, обжаренная в тапе, стала называться тапакой.
Как приготовить куриный табак дома
За неимением каменных тапок подойдет хорошая чугунная сковорода с подходящей крышкой.
Ингредиенты
- курица массой до 700 г;
- столовая ложка абхазской аджики густой как макароны;
- 5 больших зубчиков чеснока;
- столовая ложка оливкового масла для жарки;
- полстакана теплой кипяченой воды;
- пучок свежей кинзы;
- банка зерен граната для украшения.
Как приготовить — пошаговый рецепт
Тушку промыть, отрезать крылья и хвост. Срежьте с грудки острым ножом. Со всех сторон курицу хорошо натереть аджикой. Солить не надо — все необходимое уже есть в аджике.
Разогрейте сковороду с маслом, положите курицу обратно и накройте крышкой. При появлении румяной хрустящей корочки тушку нужно перевернуть вверх дном и снова накрыть.
Чеснок очистить, раздавить и нарезать достаточно мелко.Залейте чеснок теплой кипяченой водой и дайте настояться 10 минут. Когда курица поджарится, смажьте ее теплой чесночной водой.
Подержите на огне немного дольше без крышки.
Курицу выложить на теплую тарелку, посыпать кинзой и зернами граната.
По некоторым данным, курицу, сначала прожаренную до хруста, подавали к столу в Грузии. Другие знатоки говорят, что родиной этого блюда является Армения. Несомненно, кухни этих стран славятся обилием различных специй и приправ.Здесь и душистый перец, и душистая кинза, и пряный чеснок, и «веселый» шафран, и еще много различных трав и семян, способных добавить пикантности блюду.
История происхождения имени
Существует несколько версий истории происхождения названия упомянутого блюда. По одной из них, сочетание слов «куриный цыпленок» произошло от особенностей приготовления домашней птицы. Дело в том, что перед жаркой его посыпали черным перцем, имеющим некоторое сходство с табаком.
По другой версии, приготовленная таким образом курица не имеет ничего общего с одноименной травой. Само название в оригинале звучит как «Цицилла Тапака» — от грузинского слова «тафа» (тапа). Так называется специальная сковорода, в которой принято готовить это блюдо. Так, название блюда переводится как «курица на сковороде». Тапа должен быть изготовлен из чугуна или камня, чтобы выдерживать высокие температуры.
В армянском переводе «тапак» означает «пресс», то есть «плоский, сплющенный».Второе значение слова – «жареный». В Армении это блюдо называлось «Тапакац хав». Таким образом, название можно перевести как «прессованная жареная курица». В русской версии имя стало звучать именно в том варианте, в котором мы его знаем сейчас.
Кулинарные нюансы
Существует множество версий того, как правильно приготовить куриный табак. Все зависит от местности, где ее готовят, а также от того, какие специи там используются. Считается, что в первоначальном варианте в рецепте присутствовали только соль, перец и измельченный чеснок.При создании современного варианта приготовления куриного филе каждый повар предпочитает добавлять специи на свое усмотрение. Кто-то предпочитает мариновать мясо в лимонном соке, смешанном со специями. Некоторые люди любят использовать сметану. В этом случае мясо получается особенно мягким.
Любителям острого мариновать мясо в вине или томатном соусе. Рецептов маринада очень много. Однако почти во всех вариациях на тему табачного цыпленка обязательно присутствует кинза, базилик и большое количество перца.Без них практически не обходится ни одно кавказское блюдо.
Универсальный рецепт маринада для курицы можно приготовить, смешав сок одного лимона с солью и перцем.
Рецепт
Для приготовления куриного табака птицу предварительно потрошат, разрезают по грудке, разворачивают, отбивают и натирают маринадом со специями. Для того чтобы приправы впитались, мясо лучше выдержать в маринаде два часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на всю ночь.
Мясо лучше жарить на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде. Оставшиеся внутренности укладывают сверху. Для того чтобы мясо хорошо прожарилось, его накрывают крышкой. Она будет выполнять функцию пресса. Если делать блюдо по всем правилам, то курицу нужно готовить на открытом огне. Лучше, если это будет не печь, а костер. Тогда курочка получится с хрустящей румяной корочкой. Для придания устойчивости посуде, в которой готовится мясо, над огнем, где ставится кастрюля, необходимо установить решетку или металлический лист.
Что касается самой сковороды, то она может быть как круглой, так и квадратной. Главное, чтобы у него было толстое ребристое дно и тяжелая крышка, которой можно было бы раздавить мясо во время приготовления. Чтобы тушка полностью поместилась в посуде, ширина или диаметр дна должны быть не менее 25-20 см. Некоторые умельцы, за неимением оригинальной сковороды для тапаса, варят куриный табак в обычной посуде, а в качестве гнета используют спортивные гантели. Если у вашей бабушки на чердаке есть старый чугунный утюг, его тоже можно использовать как утяжелитель.
Время приготовления зависит от размера птицы. Обычно процесс жарки занимает полтора часа. При этом тушку следует периодически переворачивать, чтобы она равномерно прожарилась с каждой стороны. Готовую птицу щедро посыпают мелко нарезанной зеленью. Жареное мясо прекрасно сочетается со свежими овощами, а также его можно подавать как самостоятельное блюдо. В качестве приправы можно использовать острый томатный соус типа аджики.
К нему прекрасно подойдет сухое красное вино, а также свежевыжатый сок винограда или граната.
Как приготовить куриный табак смотрите в видео ниже.
Многие люди часто задаются вопросом, откуда взялись названия некоторых кулинарных блюд. Вы когда-нибудь задумывались, почему табачная курица так называется? В этой статье вы можете найти ответ на этот вопрос.
Часто можно услышать мнение, что название блюда связано с добавлением в него семян табака. Уверяем вас — ничего подобного!
Дело в том, что это блюдо позаимствовано из грузинской кухни.В этой стране настоящее имя Цицила Тапака. Оказывается, тапа — это своеобразная грузинская сковорода, в которой готовится мясо. А так как мы привыкли говорить на родном языке, имя «трансформировалось» в соответствующую согласную форму.
Как приготовить куриный табак?
Для того, чтобы порадовать близких таким блюдом, совершенно необязательно иметь в хозяйстве тапу. Можно обойтись обычной кастрюлей.
Вам понадобится большая тушка курицы или цыпленка, которую перед приготовлением нужно будет тщательно промыть с помощью проточной воды.Далее разрежьте куриную грудку вдоль, разверните по линии разреза, а затем приплюсните тяжелым предметом. Традиционно тушку расплющивают до тех пор, пока у курицы не начнут ломаться кости.
Проделав все вышеперечисленные манипуляции, мясо натереть специями, посолить, выложить на раскаленную сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Накройте курицу крышкой или тарелкой, а сверху положите что-нибудь тяжелое. Это нужно для того, чтобы мясо еще плотнее прилегало к сковороде.
Обжаривать тушку необходимо с двух сторон, давая по 30-40 минут на каждую.Подавайте курицу к столу с овощным гарниром, соусами, зеленью. Однако и без них блюдо получается довольно вкусным.
Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на свой вопрос о происхождении названия куриный табак, а ваша личная кулинарная книга пополнилась еще одним интересным рецептом!
Все мы любим поесть и в этом нет ничего предусмотрительного. Главное не переборщить. Сейчас в мире столько разных блюд, что просто не счесть. И с каждым днем появляется все больше новых блюд. Но именно в этой статье мы хотели бы коснуться нескольких популярных блюд, а точнее происхождения названий блюд, известных во всем мире.
Итак, 12 названий блюд — и 12 историй их происхождения:
- Табачная курица. Откуда взялось странное название «Табачный цыпленок»? Сильно ли коптят курицу перед приготовлением? Или приправить табаком? Нет. Все намного проще.Само блюдо грузинское и готовилось оно на грузинской сковороде цицила тапака. То есть никакого табака здесь нет, просто курицу жарили вместе со специями на специальной грузинской сковороде с похожим названием. Перед приготовлением курицу расплющивали специальным прессом до тех пор, пока кости не начинали ломаться.
- Кровавая Мэри . Всем известен этот коктейль «водка с томатным соком». Многие думают, что коктейль придумали в России, но это не так.Авторство принадлежит французскому бармену Фердинанду Петио, работавшему в Нью-Йорке. Хотя теория происхождения коктейля до сих пор оспаривается. Считается, что коктейль был назван в честь королевы Марии I Тюдор (1553-1558). Сами англичане дали ей прозвище Кровавая Мэри за свои расправы с протестантами.
- Кебаб . Ну кто не знает шашлыка? Конечно, это все. Но мало кто знает, откуда произошло это название. Это название пришло из тюркского языка в XVII веке и дословно переводится как «Фарш» или «Мясо на вертеле».»
- Колбаса . Это слово происходит от французского слова saucisse, что означает просто «колбаса». Но интересен тот факт, что слово saucisse происходит от слова «salsicia», что переводится просто как «соленость».
- Соус . Слово заимствовано из французского языка — sause, которое в свое время произошло от латинского слова «salsa» — «соленый продукт».
- Сахар .Здесь все просто. Это слово происходит от древнеиндийского «саркара», что означает просто «песок».
- Блин . Вкусные блины. Мало кому не нравится это плоское мучное изделие. С чем только не едят: с творогом, с мясом, со сгущенкой, со , со сметаной, с икрой и вообще почти со всем.
Само слово происходит от слова «молоть», т.е. «млын» — блюдо из земли (муки).
- Кетчуп .Один из самых популярных соусов. Этот томатный соус подходит ко многим блюдам и любим во всем мире. Но изначально кетчуп делали вовсе не из томатов. Слово пришло из китайского языка и дословно переводится как (внимание!) Рыбный соус (Кэ – рыба, чуп – соус). Изначально кетчуп делали из анчоусов. Но когда в 17 веке в Китай прибыли британские купцы, им так понравился этот соус, что они стали раздавать его дома. Правда, со временем из рецепта кетчупа полностью убрали рыбу, зато появились помидоры.В результате от оригинального рецепта осталось только название.
- Колбаса докторская . Само слово колбаса дословно переводится как «жареное мясо». Смысл давно искажен, но факт остается фактом. Но почему один из сортов колбасы называется «Докторская»? Неужели это едят только врачи? Докторская колбаса была изобретена еще в 30-х годах ХХ века и отличалась малой жирностью и изготавливалась по гостю из свинины, говядины, молока, яиц и специй.
Те. продукт был диетическим, поэтому колбасу решено было назвать докторской.
- Салат Цезарь . Многим известен этот салат с курицей, листьями салата, соусом и т. д. Но многие думают, что такое название салат получил в честь. Но это совсем не так. Рецепт этого салата принадлежит двум братьям Алексу и Цезарю Кардини, которые владели итальянским рестораном в г. Изначально салат назывался Авиаторский (Алексей был летчиком) и включал анчоусы, но позже Цезарь Кардини убрал анчоусы и немного изменил рецепт , после чего переименовал этот салат в честь себя.
- Бутерброд . Всем известно, что бутерброд – это хлеб, поверх которого находится еще один ингредиент (масло, сгущенка, мед, мясо, сало, рыба, икра и т. д.). Но сейчас такое изобилие разных бутербродов. Само слово происходит из Германии и дословно переводится как «Хлеб с маслом» (Butter — масло, Brot — хлеб).
- Борщ . Этот свекольник особенно распространен в странах СНГ.
Есть мнение, что слово борщ произошло от старославянского слова «борщ», что переводится как свекла. Но на самом деле подтверждения этому нет, и такое древнее славянское слово не закреплено. Но что действительно зафиксировано, так это то, что борщ изначально готовился не из свеклы, а из борщевика, благодаря чему и получил свое название. Позже борщевик убрали и добавили свеклу.
Так уж получилось, что название «Куриный Табак» слышали почти все люди. Большинство из нас знает, что это за блюдо, но далеко не все из нас смогут с уверенностью ответить, что это за блюдо, и уж тем более, почему курица табака так называется.Поэтому сегодня мы с этим разберемся.
Что за блюдо Куриный Табак?
Этот рецепт принадлежит к грузинской кухне, которая имеет своих поклонников далеко за пределами самой Грузии.
Блюдо представляет собой цыпленка или цыпленка, хорошо прожаренного, приправленного всевозможными специями, а также чесноком и перцем. Согласно грузинским традициям, приготовление этого блюда также следует производить в специальных кастрюлях с крышками.
Перед непосредственным началом приготовления используемая курица проходит процесс подготовки, заключающийся в закладке ее под специальный пресс.Этот пресс используется, чтобы сделать блюдо более плоским. Пресс прижимает куриную тушку до тех пор, пока не раздается хруст ее костей.
В итоге этот рецепт и процесс приготовления привели к тому, что блюдо стало поистине легендарным и пользуется спросом во многих странах.
Почему грузинское блюдо «Куриный табак» так называется
Что же касается происхождения названия такой курицы по-грузински, то, вопреки многим мнениям, оно не имеет никакого отношения к слову «табак».Причина возникновения такого названия кроется непосредственно в рецептуре приготовления.
Как мы уже говорили выше, курица запекается в специальных сковородах с крышкой, которые по-грузински называются «тафа». Этимологи утверждают, что это слово могло прийти в Грузию из арабского языка, где присутствует слово «таббак», дословно переводимое как «тарелка» или «поднос».
Вот так выглядит сегодняшний вариант сковороды для приготовления «Цыпленка табака»:
Таким образом, проведя весьма очевидную параллель между всеми этими названиями, можно легко проследить ход мыслей поваров, которые над время стали называть это грузинское блюдо «Цыпленок табака».
Теперь, когда вы знаете, почему курица так называется, вы также можете отметить кое-что интересное о процессе ее приготовления. Мы уже говорили, в чем суть и рецепт приготовления этого блюда грузинской кухни, но интересно еще и то, что помимо использования пресса для тушек перед жаркой мяса курица покрывается грузом даже тогда, когда она уже находится в Сковорода.
Что касается оригинального рецепта, то блюдо нужно готовить не на плите, а прямо на огне.Лист металла кладут на огонь, становясь жарочной поверхностью для сковороды. Так блюдо получается максимально вкусным.
Chicken Mull or Muddle — что это такое? Рецепт ЛЕГКИЙ!
Несколько лет назад я впервые услышал о Чикен Малл. А потом я узнал, что фестиваль Chicken Mull Festival проходит в 8 милях от меня в Bear Grass, Северная Каролина, с населением 69 человек. В этом году фестиваль состоится 26 октября 2019 года . У моей подруги Нэнси Спаркс был отличный рецепт куриного фарша, поэтому мы его приготовили, и вот он.Это действительно очень хорошо!
Куриная мука – что это такое?
Автор: Хлоя Таттл
- Несколько литров воды
- ½ чайной ложки соли или по вкусу
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ½-1 чайной ложки молотого красного перца или по вкусу тоже неплохо) Вам понадобится около 4 чашек вареной курицы
- 1 коробка соленых крекеров Saltine Crackers (вам, вероятно, понадобится 2-3 рукава)
- Острый соус для подачи
Используя большую кастрюлю, добавьте несколько литров воды, соль, черный перец, измельченный красный перец и сало и доведите до кипения.
Добавьте нарезанную курицу и достаточное количество воды, чтобы покрыть курицу.Доведите до кипения и варите 1-2 часа или пока курица не станет мягкой и не начнет отделяться от костей.
Достаньте курицу из бульона и процедите в большую миску, сохранив бульон.
После того, как курица остынет, отделите мясо от костей, удалив кости и кожу. Куриное филе порвите на кусочки руками. Будьте осторожны, чтобы удалить все кости.
Процедить и перелить бульон в отдельную кастрюлю или миску и вымыть кастрюлю, чтобы удалить остатки курицы, прилипшие к стенкам кастрюли.Добавьте бульон обратно в кастрюлю.
Когда бульон снова закипит, добавьте в кастрюлю нарезанную курицу и убавьте огонь до кипения.
Растолочь 2 пакетика соленых огурцов и медленно добавить в кастрюлю. Перемешайте и продолжайте тушить. В муке не должно быть много лишней жидкости. Если есть жидкость, добавить еще сухариков.
Варить на слабом огне около 20 минут или до загустения, часто помешивая – отсюда и прозвище Mull.
Совет: лучше на следующий день – у красного перца есть шанс быть услышанным!
Выход: 6-7 порций по две чашки
Шарлотта Гриффин, мэр города Беар-Грасс, Северная Каролина, рассказывает историю о том, как появился Фестиваль Куриного Молла. В 2015 году два других жителя Bear Grass, Кевин Харрис и Джастин Эдвардс, спросили Шарлотту, могут ли они устроить фестиваль Bear Grass. Шарлотта была заинтригована.
Одна из идей заключалась в том, чтобы устроить Фестиваль самогона — все местные жители знают, что в дни Сухого закона в Медвежьей Траве был хороший самогон — некоторые называют его Мировой Капитолием Самогонов.Увы, технические детали и федеральных вскоре сделали эту идею практически невозможной. Вот тогда и родилась идея Фестиваля Куриного Молла.
Шарлотта рассказывает историю своего деда и других табачных фермеров Bear Grass, которым приходилось не спать всю ночь, чтобы поджечь табачные амбары и вылечить их. Я помню, как мой отец и Уолтер Биггс делали это здесь, на ферме. Делать было особо нечего, поэтому ребята из Медвежьей травы брали большую железную кастрюлю, курицу, несколько соленых крекеров и готовили котелок куриного мусса, как они его называли.
Странно, как традиция не перешла через шоссе 17 в Farm Life, где жили мои предки. Шарлотта сказала, что ее дядя женился на девушке из Farm Life, и он познакомил их с Чикен Малл. Я не помню, чтобы когда-нибудь ел Чикен Малл в молодости. В некоторых частях юга его называют куриным фаршем, обычно в него добавляют помидоры и перец. Трудно проследить происхождение этого скромного блюда.
После того, как мужчинам уже не нужно было топить амбары дровами, они по-прежнему варили горшочек муля в конце табачного сезона для «рук» — людей, которые обрабатывали поля.Даже сейчас, когда такие группы, как Ruritans, проводят сбор средств, вы можете увидеть в меню Chicken Mull.
Нажмите СОХРАНИТЬ, чтобы закрепить на потом
Кажется, Chicken Mull популярен в Каролине и в некоторых частях Джорджии, часто появляется в барбекю и на церковных обедах. В некоторых частях Джорджии его готовят из молока, но в Каролине его обычно готовят из воды, курицы и соленых крекеров. Будьте начеку или просто приготовьте партию для себя.
Не пропустите фестиваль Chicken Mull Festival в Bear Grass, Северная Каролина.Это происходит каждый год в 4-ю субботу октября – в этом году в 2019 году это 26 октября. Ознакомьтесь с репортажем North Carolina Weekend о фестивале Chicken Mull Festival.
Расстояния от:
Роли, Северная Каролина — 102 мили
Гринвилл, Северная Каролина — 20 миль
Нью-Берн, Северная Каролина — 55 миль
Big Mill Bed and Breakfast в Уильямстоне, Северная Каролина — 6 миль (252) 792-8787
Big Mill Bed & Breakfast, Уильямстон, Северная Каролина 252-792-8787
Я девушка с фермы, которая объездила весь мир, вернулась домой на семейную ферму и открыла отель типа «постель и завтрак» Big Mill.Присоединяйтесь к нам для делового ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОГО ПРЕБЫВАНИЯ или спокойного отдыха по телефону 252-792-8787.
Куриное совпадение | Задача под рукой
За прошедшую неделю я не уделял много времени цыпленку, но когда художник и блогер Гэри Майерс разместил на своем сайте этот портрет Анри Гроула и петуха , мое расписание изменилось.
Майерс нашел фотографию на эклектичном, почти не поддающемся описанию фотосайте под названием Luminous Lint.Сделанный в парижской фотостудии примерно в 1920 году, этот портрет одновременно забавный, захватывающий и загадочный. Как говорит Гэри: «В эти столь политкорректные времена приятно видеть этого француза с болтающейся сигаретой. Этот утомленный миром взгляд на его лице и уверенность в его позе, когда он сидит, скрестив ноги, говорят о том, что ему шесть лет, и он все это видел».
Несмотря на то, что я была очарована Анри Гроулксом и его петухом, это изображение напомнило мне еще одного ребенка, любящего цыплят, — мисс Мэри Фланнери О’Коннор.Родившийся в Саванне, штат Джорджия, в 1925 году, Флэннери со временем приобрел известность как писатель. Но в возрасте пяти (или шести, в зависимости от того, какой источник вы выберете) она научила цыпленка ходить задом наперёд и добилась другой известности. Слухи распространились, и вскоре Служба кинохроники Пате оказалась у ее порога, стремясь запечатлеть этот подвиг для восхищения всего мира.
Характерно забавный, Фланнери позже сказал: «У меня был цыпленок, который ходил задом наперёд и был в «Патэ Ньюс».Я тоже был в этом, с курицей. Я был там только для того, чтобы помочь цыпленку, но это был звездный час в моей жизни. С тех пор все было разочаровывающим».
Я знал историю о Пате, снимавшей курицу Фланнери, но никогда не видел кинохроники. Когда я упомянул об этой истории Гэри, ему стало достаточно любопытно, чтобы поискать, и он обнаружил в Интернете архивы Патэ. Мисс Мэри Флэннери и ее цыпленок наконец-то доступны для всех нас.
В своем эссе «Король птиц», первоначально опубликованном в выпуске журнала Holiday за 1961 год, а затем перепечатанном в книге «Тайны и манеры » под названием «Жизнь с павлином», Фланнери предоставила более подробную информацию об эпизоде съемок цыплят. .
Когда мне было пять лет, со мной произошел случай, который запомнился мне на всю жизнь. Компания Pathé News отправила фотографа из Нью-Йорка в Саванну, чтобы тот сфотографировал моего цыпленка. Эта курица, буйволиная кохинхин бантам, отличалась тем, что могла ходить как вперед, так и назад. Слава о ней распространилась по прессе, и к тому времени, когда она привлекла внимание Pathé News, я полагаю, ей уже некуда было двигаться — ни вперед, ни назад. Вскоре после этого она умерла, как сейчас кажется уместным. С того дня с человеком Патэ я начал собирать цыплят. То, что было лишь легким интересом, стало страстью, поиском. Мне нужно было иметь все больше и больше цыплят. Я предпочитал тех, у кого один зеленый глаз и один оранжевый, или у кого слишком длинная шея и кривые гребни. Я хотел одного с тремя ногами или тремя крыльями, но в этой линейке ничего не оказалось. Я задумался над изображением в книге Роберта Рипли «Хотите верьте, хотите нет» петуха, который тридцать дней прожил без головы; но у меня не было научного темперамента.Я умела шить по моде и стала шить одежду для цыплят. Серая шапочка по имени Полковник Эггберт была одета в белое пальто из пике с кружевным воротником и двумя пуговицами сзади. Судя по всему, «Патэ Ньюс» никогда не слышал ни о каких других моих цыплятах; он никогда не посылал другого фотографа.
Возможно, съемочная группа перебралась в Поплар-Блафф, Зейнсвилль или Эльмиру. В течение 1920-х и 1930-х годов по всей стране можно было найти выступающих цыплят, которые играли на маленьких пианино, щипали пишущие машинки и бросали монеты в чашки.Некоторым посчастливилось выступить на сцене водевиля; другие работали на краю пыльных проселочных дорог.
В пригороде Чикаго, на углу Бродвея и Уилсона, появились сообщения о парне, у которого на плече каталась курица. Возможно, этим человеком был Андерсон Панч, иногда известный как Кейси Джонс, но чаще известный как Человек-цыпленок. Родившийся в 1871 году, он все еще выступал в Чикаго в свой 101-й день рождения.
Его поступок был прост. Иногда курица танцевала.Иногда он ходил по канату. Он пил пиво из крышки от бутылки, собирал десять центов и приносил их ему, какое-то время притворялся мертвым, а затем запрыгивал на борт, чтобы покататься, забираясь и прижимаясь к его шляпе. Описания замечательные.
Старый негр с бородой и копной белоснежных волос шел вместе с петухом на своей старой, потрепанной шляпе. Он собирал толпу, вытаскивая из помятого жестяного ящика свою старую коробочку и играя, а курица все время сидела у него на голове.После того, как зрители положили по десять центов за представление, старик снял птицу с головы и положил ее на тротуар. Накрыв его тканью, он сказал ему: «Иди спать. Идти спать.» Петух молча лежал, пока играл, и продолжал ровную скороговорку высоким беззубым голосом, рассказывая, как он дрессировал 37 петухов за годы работы артистом. Затем он снимал ткань. Курица просыпалась, пританцовывая по тротуару под музыку.Восторженная толпа смотрела как загипнотизированная.
Было, как говорится, живое. Его репутация стала настолько прочной, что когда он предстал перед судом, то сразу же оказался на улице. И, как он однажды сказал: «У меня были неурожайные времена, но мне никогда не приходилось есть ни одной из моих куриц».
Заманчиво предположить, что Анри, Мэри Флэннери и Человек-цыпленок не более чем исторические курьезы. На самом деле, традиция — и полезность — исполнения дичи только увеличилась после того, как Б.Ф. Скиннер представил миру оперантное обусловливание, и некоторые предприимчивые души подняли его на новый уровень.
Как оказалось, цыплята — отличные игроки в крестики-нолики, их легко обучить, имея только коробку Скиннера, несколько триггеров, степперов, таймеров, переключателей и немного знаний об основах моделирования игр. Дон Берлесон, который учился у почетного профессора Фрэнка Логана, бывшего заведующего кафедрой психологии Йельского университета, говорит, что профессор Логан научил его, как автоматизировать ящик Скиннера. Как говорит Берлесон, «как только вы узнаете, как разработать инструмент обучения, все, что вам нужно сделать, это плюхнуть курицу, и она научится играть в крестики-нолики сама по себе».
Пожалуй, самая известная из игровых цыплят — Генриетта «Джинджер» МакКлакски. Уроженец Арканзаса, она проявила естественную склонность к крестикам-ноликам и способность постоянно выигрывать. После нескольких лет работы на ярмарках округа и штата, она получила большой прорыв, когда позвонили из отеля и казино Тропикана в Атлантик-Сити. С магнатом казино Деннисом Гомесом, ее самым гордым сторонником, «игроки казино выстроились десятками, чтобы сыграть в крестики-нолики против Джинджер в турнире Tropicana Chicken Challenge с призовым фондом 10 000 долларов.Контракт с ней продлили – полгода, девять месяцев, год. Она царапала и царапала свой путь к вершине…»
В конце концов, последнее слово в вопросе о необычности представлений о цыплятах следует сказать кинорежиссёру Вернеру Херцогу. В своем своеобразном фильме « Строшек » (1977) он рассказывает историю бывшего заключенного по имени Бруно, проститутки по имени Ева и пожилого мужчины по имени Шейц, которые вместе отправились из Германии, чтобы начать новую жизнь в Висконсине.В конце концов, они завладевают великолепным новым 40-футовым передвижным домом Флитвуд и начинают усваивать тяжелые уроки жизни в Америке.
В своем обзоре фильма Роджер Эберт отмечает уверенность Бруно в том, что аранжировка не может продолжаться долго. Он убежден, что бумаги, которые они подписали в банке, потребуют от них оплаты трейлера, и он прав. Когда возвращенный «Флитвуд» буксируют с земли, Бруно остается одиноким и безнадежным, глядя на неприступный зимний пейзаж Висконсина.
Учитывая его обстоятельства, обращение к преступлению неудивительно. Но это «Строжек», и нас ждут другие сюрпризы. С винтовкой в руке Бруно и мистер Шейц отправляются грабить банк. К сожалению, банк закрыт, поэтому они крадут из соседней парикмахерской тридцать два доллара. Когда их машина для бегства все еще работает, они идут через улицу к супермаркету, где Бруно успевает купить замороженную индейку до того, как полицейские арестуют мистера Шейтца.
Оставшись с индейкой и кое-какими выборами, Бруно едет в ближайший игровой зал игровых автоматов, где кормится в кварталах, чтобы куры танцевали и играли на пианино.
Последняя сцена с цыпленком была снята Херцогом не для какой-то высокой художественной цели, а просто потому, что члены его съемочной группы настолько презирали танцующего цыпленка, что отказывались принимать участие в съемках. Когда все закончилось, Герцог объявил цыпленка «Великой метафорой» — хотя для чего, он не был уверен.
Я сам не уверен насчет курицы как метафоры. С другой стороны, от портрета Анри Гроукса до кинохроники Мэри Флэннери, от уличного искусства Человека-цыпленка до игр владельца казино, в этих историях есть что-то убедительное и похожее на Герцога.
Возможно, это совпадение. Опять же, может и нет.
Чтобы оставить комментарий или ответить, просто нажмите ниже. И, пожалуйста, без репостов. Спасибо!С передовой: понимание коллективного иммунитета
Поскольку COVID-19 продолжает распространяться по Соединенным Штатам, я часто слышу, как люди говорят, что «он просто должен идти своим чередом». Это, в сочетании с оспариваемыми некоторыми сообщениями о людях, посещающих так называемые «COVID-вечеринки», способствует пагубным заблуждениям относительно концепции коллективного иммунитета.
Коллективный иммунитет достигается, когда большой процент населения становится невосприимчивым к болезни и, следовательно, косвенно защищает тех, у кого нет иммунитета. Если, например, четверо из пяти людей, подвергшихся воздействию инфекционного заболевания, невосприимчивы к нему, вероятность распространения болезни гораздо меньше. Однако процент людей, которые должны быть иммунными для достижения коллективного иммунитета, варьируется в зависимости от множества факторов, включая способ передачи и то, насколько легко и быстро распространяется данное заболевание. В большинстве случаев коллективный иммунитет не достигается без эффективной вакцины. Для COVID-19 процент населения, которое необходимо заразить для достижения коллективного иммунитета, оценивается в пределах от 70% до 90%, и это предполагает, что стойкий иммунитет возможен.
Зачем нужны вакцины и чем ветряная оспа отличается от COVID-19
Вакцины обычно необходимы для достижения коллективного иммунитета. Детские болезни, такие как корь, эпидемический паротит, дифтерия, полиомиелит, ветряная оспа и др., все достигли коллективного иммунитета благодаря этому подходу. Мы наблюдали вспышки кори в сообществах, утративших коллективный иммунитет из-за антивакцинных движений.
До появления вакцин эти болезни имели уровень коллективного иммунитета у взрослых, но вспышки регулярно возникали у детей (отсюда «детские болезни») и у людей с ослабленным иммунитетом.
Когда я был ребенком, некоторые родители устраивали вечеринки против ветряной оспы, чтобы добиться иммунитета. Хотя ветряная оспа (вирус ветряной оспы) может вызывать тяжелое заболевание, частота тяжелых заболеваний намного ниже, чем при COVID-19.Ежегодно от ветряной оспы умирает около 150 человек, и вирус также связывают с врожденными дефектами у беременных женщин. Эти статистические данные не включают опоясывающий лишай, который представляет собой реактивацию вируса ветряной оспы в более позднем возрасте, которая может возникнуть у взрослых с ослабленной иммунной системой. К счастью, опоясывающий лишай обычно выявляется и лечится на ранней стадии, поэтому на его долю приходится менее 100 смертей в год. Даже при таких низких показателях CDC рекомендует вакцинацию, а не естественную инфекцию.
Sars-CoV2, вирус, вызывающий COVID-19, представляет более сложные проблемы.Во-первых, мы не уверены, как долго длится иммунитет. Судя по другим тяжелым коронавирусным инфекциям, это, вероятно, длится от нескольких месяцев до нескольких лет, но не всю жизнь. Иммунитет также может быть менее защитным у пациентов с легким или бессимптомным течением заболевания. Если иммунитет недолговечен или если у людей с легкой инфекцией иммунитет не развивается, коллективный иммунитет без вакцины не может быть достигнут. COVID-19 также имеет гораздо более высокие показатели тяжелых заболеваний, чем многие другие вирусные инфекции: до 15% инфицированных людей госпитализированы, а уровень смертности оценивается в 0.от 5 до 1%. Эти показатели в 10 раз выше, чем у сезонного гриппа.
Достижение коллективного иммунитета
Если предположить, что иммунитет будет длительным, для достижения коллективного иммунитета в США без вакцины, вероятно, потребуется заразиться более 230 миллионов американцев. Даже если уровень смертности находится на нижнем уровне оценок, число смертей превысит миллион.
Смертность — это верхушка айсберга, когда дело доходит до этой болезни. На каждую смерть приходится гораздо больше госпитализаций и госпитализаций.Пациенты, которые не госпитализированы, могут по-прежнему иметь тяжелое заболевание и быть ослабленными в течение нескольких недель. Долгосрочные последствия COVID-19 только определяются, но, вероятно, будут значительными у некоторых инфицированных пациентов. Добавьте к этому риск инсультов и других нарушений свертываемости крови у здоровых в остальном пациентов, а также мультисистемный воспалительный синдром у детей, и идея создания коллективного иммунитета через инфекцию становится болезненно непродуманной.
Те, кто считает, что «вечеринки против COVID-19» являются примерами того, как можно добиться коллективного иммунитета, ошибочно думают, что вирусу просто нужно пройти свой курс, и он исчезнет.Одна вопиющая проблема с этой идеей заключается в том, что мы не знаем, что люди становятся невосприимчивыми после заражения. По иронии судьбы, это могут быть те же самые люди, которые выступают против или преуменьшают необходимость ношения масок или социальной дистанции. И ношение маски и физическое дистанцирование фактически соответствуют той же математической концепции, что и коллективный иммунитет. Если мы уменьшим распространение вируса, мы остановим COVID-19 без болезней и смертей.
Пока не будет вакцины, оставайтесь дома, оставайтесь в безопасности, носите маску и спасайте жизни.
Читайте наш блог на испанском языке (PDF)
Этимология слов «цыпленок», «петух» и других слов «птица»
Слова о еде имеют очень корявые корни, но следуют за ними достаточно далеко в прошлое, и вы можете увидеть кулинарную историю, запутавшуюся в нескольких коротких слогах.Добро пожаловать в Eat Your Words
Бафф Орпингтоны! (Фото: Викимедиа)
Каждое животное, которое мы едим, имеет собственный словарь. На протяжении тысячелетий, изо дня в день, большая часть человечества говорила об этих одомашненных съестных припасах, и это доказывает: каждая фаза жизни свиньи имеет свое имя, и каждый мускул коровы.
И у нас есть куча слов для курицы.
Этимологически некоторые из них просты. «
Петух» изначально было сокращением от «птица, сидящая на насесте», которую пуритане предпочитали двусмысленному более типичному «петуху».«
молодка», которая конкретно относится к молодой курице, обычно младше года, происходит от французского слова «молодая курица», poulette (а-ля сегодняшнее французское poulet ). И «
каплун» (кастрированный петух, для любых фермеров, не занимающихся птицеводством) получил свое название от латинского слова, означающего то же самое ( caponem ), которое само происходит от протоиндоевропейского корня, означающего «отрезать» (для по очевидным причинам.)
Чем менее техническим является слово, тем неяснее обычно становится его происхождение.Несмотря на то, что в любой практической ситуации выращивания цыплят большую часть стада составляют самки, слово «
курица» началось как женский вариант древнеанглийского слова, обозначающего петуха, хана . А само hana произошло от западногерманского языка — лингвистического предка бормотаний, на которых сейчас говорят от Бельгии до Дании, — который называл цыпленка-самца a khannjo : буквально «птица, поющая для восхода солнца».
«
Петух», с другой стороны, не имеет четкого происхождения.Только французы, наши бывшие лингво-близнецы, имеют похожее слово ( coq ), в то время как почти все остальные европейские языки используют ту или иную версию древнегерманского hana или латинского gallus . Но OED предполагает, что оно началось как эхо-слово. В конце концов, петухи ходят «ку-ку-ку», и имеют тенденцию беспрестанно кудахтать.
Как основатели Aldi превратили местный продуктовый магазин в состояние в 38 миллиардов долларов
У Aldi огромный культ благодаря простому шоппингу, узкому выбору продуктов и низким ценам. Это один из крупнейших в мире и самых ценных цепей магазинов в мире с более чем 80 миллиардов долларов в предполагаемые годовые доходы и 10 000 мест по всему миру, в том числе около 1600 в США (плюс почти 500 магазинов Trader Joe в Америке).
Это империя, которая сделала свои семейные многобислой семьи.
И все же ALDI имели действительно скромные начинания: он начался как просто крошечный магазин в немецком пригороде, проведенном двумя затворническими братьями с развязкой.
Просто семейный дисконтный магазин
Братья Карл и Тео Альбрехты официально основали немецкую сеть продуктовых магазинов Aldi в 1946 году после Второй мировой войны. Сообщается, что они унаследовали свой первый магазин от своей матери, которая открыла небольшой продуктовый магазин в 1913 году в пригороде немецкого города Эссен. Оба брата были призваны воевать на стороне нацистской Германии во время Второй мировой войны (Карл был ранен в бою, а Тео попал в плен к союзникам в Италии), но после войны они вернулись домой и заняли магазин, уцелевший после бомбардировок. город.
Изображение 1930 года сотрудников магазина Karl Albrecht Spiritousen and Lebensmittel в Эссене, Германия.
ALDI Einkauf GmbH & Co. oHG через Getty Images
Стремясь сократить отходы и затраты на руинах послевоенной Германии, братья установили модель без излишеств в своем дисконтном магазине, продавая только нескоропортящиеся товары по низкой цене. цены из маленького, невзрачного магазина. Братья отказались тратить деньги на рекламу или украшения в магазине, а бесполезные товары безжалостно удаляли из своего инвентаря.
Фотография первого магазина семьи Альбрехт.
ALDI Einkauf GmbH & Co. oHG | Getty Images
Удерживая цены ниже, чем у конкурентов, дисконтный магазин заработал большое количество поклонников в Германии после Второй мировой войны, где экономика была почти разрушена, и к 1948 году братьям Альбрехтам удалось открыть четыре новых магазина в Эссене.
К 1955 году у сети было более 100 магазинов по всей Германии, и бережливость братьев стала частью ДНК магазина — в то время они даже отказывались платить за телефоны в своих магазинах, приказывая менеджерам филиалов пользоваться ближайшими таксофонами, по версии Форбс.При этом цены в магазинах зачастую были на 20% ниже, чем у конкурентов.
Уилл Оливер I AFP | Getty Images
Aldi сегодня
В 1961 году братья изменили название на Aldi, что является сокращением от Albrecht Discount, и бизнес продолжал расти. Но этого было недостаточно, чтобы уберечь братьев и сестер от ссор. В начале 1960-х у Тео и Карла возникли разногласия по поводу того, должны ли магазины продавать сигареты (по сообщениям, Карл считал, что табачные изделия привлекут магазинных воров).В результате братья полюбовно разделили бизнес: Карл возглавил (без сигарет) подразделение под названием Aldi Sud, которое контролировало магазины, расположенные в южной половине Германии, а Тео отобрал магазины в северной половине страны под управлением Aldi Nord.
После международного расширения в континентальной Европе первый магазин Aldi открылся в США, в штате Айова, в 1976 году, а в последующие десятилетия магазин Karl’s Aldi Sud расширился на Средний Запад и восточные регионы США. В 1979 году Aldi Nord Тео купил небольшую сеть продуктовых магазинов в Калифорнии под названием Trader Joe’s, как сообщается, потому что, согласно Fortune, ему понравилась приверженность сети низким ценам и лояльная клиентская база магазинов.
Сегодня популярность Aldi резко возросла в США, а количество магазинов за последнее десятилетие почти удвоилось. Большая часть этого роста произошла после того, как компания увидела возможность заманить экономных покупателей после финансового кризиса 2008 года и последующего экономического спада, вынудившего американских покупателей искать более выгодные предложения.
Сейчас Aldi продает свежие продукты и мясо, но низкие цены по-прежнему привлекают покупателей. В прошлом Aldi заявляла, что предлагает двузначные скидки по сравнению со многими своими местными конкурентами, а CNBC Make It недавно сообщила, что многие продукты Aldi дешевле по сравнению с ценами в Walmart, включая все, от арахисового масла до длиннозерного риса.
Оригинальная чувствительность без излишеств также все еще очевидна в ALDI: типичный магазин ALDI по-прежнему отображает продукты питания в картонных коробках, в которых они были отправлены в магазин, сложены на деревянных поддонах (вместо того, чтобы утомляться на полках крупные продуктовые сети). И покупатели ALDI поощряются, чтобы принести свои собственные сумки для покупок (ALDI заряды не менее 10 центов на пластиковую сумку), и они должны внести четверть, чтобы использовать корзину ALDI (они получают четверть, когда корзина возвращается).
ALDI NORD по-прежнему работает как Trader Joe в США, с более чем 465 магазинами, которые приносят предполагаемый годовой доход в размере 13 миллиардов долларов. Его общенациональная клиентская база, которая стала стаями для магазинов для низких цен на популярных брендовых товаров Trader Joe, таких как мини-авокадос и замороженная апельсина.
Глобальная империя Алди, которая имеет более чем 80 миллиардов долларов в предполагаеможенные ежегодные доходы, имеет большие планы по продолжению расширения в Америке. Компания заявила, что она направлена на третью по величине продуктовую цепочку здесь к 2022 году, за Walmart и Kroger, с 2500 магазинами.Его успех вынудил крупные сети, такие как Whole Foods и даже Walmart, снизить цены, чтобы конкурировать.
Состояние Aldi
Тео и Карл Альбрехт умерли в 2010 и 2014 годах соответственно, оставив после себя состояние, оцениваемое примерно в 38,8 миллиарда долларов.
Но даже после того, как братья Альбрехт стали очень богатыми людьми, они, как сообщается, воздерживались от любых показных трат своего огромного состояния и оставались бережливыми до мозга костей. Известно, что после того, как Тео был похищен на 17 дней в 1971 году, он успешно обратился к правительству Германии с просьбой потребовать выкуп в размере 7 миллионов немецких марок (около 4 миллионов долларов США сегодня) в качестве налогового вычета.А когда Тео умер, в его некрологе в «Гардиан» отмечалось, что «он всегда носил дешевые, плохо сидящие костюмы и использовал карандаши до огрызка», хотя легко мог позволить себе все самое лучшее.
Соучредитель Aldi Тео Альбрехт в 1971 году.
Роланд Шейдеманн | Фото альянса через Getty Images
Братья также прожили большую часть своей жизни в относительной анонимности, обычно отказываясь говорить с прессой, и наследники Альбрехта до сих пор не хотят появляться на публике.Однако в последнее время семья попала в заголовки из-за борьбы за огромное состояние, оставленное основателями Aldi.
Наследница Aldi Бабетта Альбрехт позирует с немецким модельером Томасом Ратом в 2017 году.
Андреас Ренц | Гетти Изображений
.