Тесто для пирожков на кефире в хлебопечке: Тесто на кефире в хлебопечке — рецепт теста с пошаговыми фото

Содержание

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке2 Бездрожжевое тесто в хлебопечке3 Дрожжевое тесто на маргарине в хлебопечке4 Дрожжевое тесто на…

Мои родные очень любят пирожки с различными начинками. Но не всегда есть время возиться с тестом. В таких случаях меня выручает хлебопечка. Пока она замешивает тесто, руки остаются свободными, и есть возможность заниматься другими делами.

Хочу с вами поделиться несколькими вариантами теста для пирожков в хлебопечке.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Нам потребуются: хлебопечка, сито.

Ингредиенты

вода	345 мл
мука	615 г
масло подсолнечное	70 мл
сахар	40 г
дрожжи	10 г
соль	8 г

Этапы готовки

Просеиваем муку через сито.
В ведёрко хлебопечки вливаем тёплую воду, подсолнечное масло, всыпаем сахар, муку, дрожжи, соль.
Включаем на хлебопечке программу «Дрожжевое тесто». Готовиться оно будет 140 минут.
Готовое тесто можно сразу использовать для приготовления пирожков.

Бездрожжевое тесто в хлебопечке

Время готовки: 35 минут + время работы программы.
Нам потребуются: пищевая плёнка, хлебопечка.

Ингредиенты

мука	355 г
вода	205 мл
соль	11 г

Этапы готовки

В ведёрко хлебопечки вливаем воду, всыпаем соль и муку.
Выбираем программу «Бездрожжевое тесто».
Готовое тесто оборачиваем плёнкой и кладём в холодильник на полчаса.

Дрожжевое тесто на маргарине в хлебопечке

Время готовки: 145 минут.
Нам потребуется: хлебопечка.

Ингредиенты

вода	305 мл
маргарин	115 г
мука	605 г
яйцо	1 шт.
сухие дрожжи	11 г
соль	6 г

Этапы готовки

В ведёрко хлебопечки всыпаем дрожжи, муку и соль. Добавляем мягкий маргарин, яйцо и вливаем воду.
На хлебопечке выбираем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).

Дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке

Время готовки: 150 минут.
Нам потребуются: сито, миска, хлебопечка.

Ингредиенты

мука	505 г
кефир	305 г
подсолнечное масло	115 мл
сахар	65 г
сухие дрожжи	13 г
соль	15 г

Этапы готовки

Муку через сито просеиваем в миску.
В ведёрко хлебопечки всыпаем просеянную муку, сахар, дрожжи, соль. Вливаем подсолнечное масло и кефир.
На хлебопечке выбираем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).

Видеорецепт теста с дрожжами на кефире в хлебопечке

В видео вы увидите весь процесс замеса дрожжевого теста на кефире в хлебопечке.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

Время готовки: 210 минут.
Нам потребуются: хлебопечка, пищевая плёнка, миска.

Ингредиенты

мука	315 г
тёплое молоко	95 мл
масло сливочное	65 г
яйцо	1 шт.
сухие дрожжи	6 г
сахар	55 г
ванилин	2 г

Этапы готовки

Добавляем в ведёрко хлебопечки все ингредиенты по очереди.
Включаем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).
Готовое тесто оставляем в пленке на час.

Добрые советы

Название программ у разных хлебопечек может отличаться. Поэтому выбирайте подходящую программу из вашей книги с рецептами или инструкции к хлебопечке.
Для дрожжевого теста воду и молоко лучше всего предварительно слегка подогреть.
Муку перед добавлением в хлебопечку обязательно нужно просеять.
Если вы спешите, то тесто можно использовать сразу после окончания программы. Однако, лучше оставить его минимум на 45-60 минут, чтобы отдохнуло.

Когда наступает сезон садовых ягод и фруктов, я готовлю пирожки с вишней. Их можно готовить из различных видов теста, в духовке или на сковороде. Пирожки Бомбочки имеют очень оригинальный вид. А своим вкусом обязательно удивят ваших родных и друзей. Если у вас мало времени, то можно приготовить на обед ленивые беляши. Мой муж очень любит брать их с собой на рыбалку, поскольку они очень сытные. Когда у меня есть начинка для пирожков, но нет желания возиться с тестом, я готовлю пирожки из лаваша. Они готовятся очень быстро, а получаются вкусными.

Видеорецепт дрожжевого теста для сладкой выпечки

Из видео вы узнаете, как в хлебопечке приготовить тесто для сладких пирожков.
https://youtu.be/GMxWO39NEw0

Друзья, а какие виды теста для пирожков вы готовите в хлебопечке?

Post Views: 53

Тесто на кефире для пирожков как «пух» – секреты приготовления

Ингредиенты:

Кефир – 0,5 литра
Яйцо – 1 штука
Мука – 500 граммов
Соль – 14 граммов
Растительное масло – 35 мл.

Сода – 5 граммов

Пироги, пирожки, булочки или лепешки считаются традиционным русским лакомством, ведь выпекали их еще с древних времен и подавали на торжественные мероприятия. Самых почетных и любимых гостей потчевали домашними пирожками собственного производства. Начинкой в выпечку добавляли простые продукты, которые росли в огороде, овощи, фрукты или ягоды. А вот тесто использовали из муки и воды.

И уже намного позже кулинары 17-19 веков научились заготавливать различные виды теста, например, дрожжевое сдобное или пресное, бездрожжевое, заведенное на сметане, кефире, простокваше, пиве или водке. Используя любую рецептуру теста, нужно знать хитрости замеса, особенности подбора ингредиентов и секреты приготовления.

Тесто на кефире для пирожков выручит, когда в запасе нет лишнего времени, опыта или в холодильнике минимальный набор продуктов. В предложенном рецепте подробно рассмотрим способ заготовки теста для быстрых пирожков на кефире, которые готовятся моментально, а съедаются еще быстрее.

Полезные свойства кефирного теста

Важно заметить, что кефирное тесто для пирожков является самым полезным среди всех вариантов основ и, конечно же, диетическим. Ведь сам кефир не теряет полностью своих полезных свойств даже при термической обработке. Особенно необходимо включать в рацион быстрые пирожки на кефире, чтобы:

стабилизировать работу нервной системы и избавиться от депрессии;
улучшить обмен веществ в организме и постепенно вывести токсины;
очистить кожу и избавиться от кожных заболеваний;
уменьшить возможность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Интересный факт. Жители Кавказа каждый день употребляют кефир, так как считают его важнейшим фактором своего долголетия.

Основные правила приготовления теста на кефире

Для заведения теста для жареных пирожков на кефире необходимо подготовить основные компоненты теста. Чаще основа на быстрое тесто на кефире для пирожков готовится из свежего кисломолочного продукта, сахара, яиц, соды и, обязательно, муки. Некоторые рецептуры предполагают использование в тесто дрожжей или заготовку основы без яиц.

Соду желательно заранее не гасить уксусом, так как она вступит во взаимодействие с кефирной кислотой. Благодаря этому в тесте образуются пузырьки газа, которые превращают быстрые пирожки на кефире на сковороде в воздушные, рыхлые изделия из теста, с пористой структурой внутри.

Лучше всего на заготовление теста для пирожков на кефире на сковороде использовать домашний кисломолочный продукт, натуральный свежеприготовленный йогурт или простоквашу, чтобы блюдо получалось максимально полезным. Но следует учесть, чем выше процент жирности продукта, тем и более калорийным будет пирожковое тесто на кефире. Обязательно использовать в тесто на пирожки на сковороде кефир комнатной температуры или слегка нагретый в микроволновке до температуры 35-37 градусов.

Яйца, по аналогии с кефиром, не должны быть холодными, чтобы добиться правильной структуры теста.

А вот растительное масло можно заменить топленым маргарином или жиром животного происхождения, размягченным на водяной бане. Растопленное сливочное масло или маргарин нужно предварительно остудить, добиваясь одинаковой температуры всех продуктов.

Муку выбирать качественную, проверенную, высшего или первого сорта. Проверить качество продукта очень легко. В холодную воду вбросить столовую ложку муки, цвет продукта должен остаться белым, что и свидетельствует о качественности товара. Также при открытии пачки, мука должна быть рассыпчатой, без комочков. Если протереть муку пальцами, можно услышать своеобразный хруст. Перед началом приготовления бездрожжевого теста для пирожков на кефире муку нужно просеять сквозь сито, насыщая кислородом и очищая от возможных примесей и сора.

Заготовка домашнего кефира

Заготовить кефир своими руками очень просто. В кипяченое и остывшее коровье молоко положить горбушку черного хлеба или булочки. Банку с молочной массой оставить на подоконнике или в любом помещении на 10-13 часов.

Также можно сквасить молоко специальными кисломолочными бактериями, которые приобретают в аптеках. По истечении времени самый важный компонент для теста – кефир домашнего производства готов, а именно из такого продукта получатся настоящие мягкие и нежные пирожки, как пух.

Пошаговый процесс приготовления теста

Согласно рецепту теста на кефире начинать приготовление пирожков жареных следует с соединения основных компонентов теста – кефира и соды.

Итак, теплый кефир перелить в глубокую небольшую миску и всыпать туда же негашеную соду. Проследив за мгновенной пенящейся реакцией, добавить в кефирную смесь яйца, растительный жир.

Последними всыпать соль и сахар.
Взбить основу на пирожки на кефире при помощи миксера, блендера, кухонного комбайна или обычного венчика, вилки.
Продолжая взбивать кефирную массу, постепенно высыпать в тесто большую часть муки.
Затем тесто переложить на рабочую доску, присыпанную мукой.
Быстро замесить тесто, добавив весь оставшийся объем муки.
Тесто для пирожков на кефире, приготовленное по предложенному рецепту, не должно получиться тугим, иначе плохо поднимется, но и не должно липнуть к рукам.
Замешанное тесто на кефире для пирожков убрать в большую миску, накрыть пищевой пленкой и настоять минимум полчаса при комнатной температуре.

По истечении времени можно начинать сразу же лепить пирожки из теста на кефире, наполняя их любимой начинкой, и в итоге подготовить вкусные и ароматные пирожки, жаренные на сковороде.

Также тесто на кефире для пирожков в духовке можно хранить в холодильнике несколько суток. Либо заморозить кефирную основу и использовать на жареные пирожки на кефире из воздушного теста, оттаяв его сначала в холодильной камере, а потом при комнатной температуре.

Кефирное тесто: готовим в хлебопечке

Подготовить основу на кефире для жареных на сковороде пирожков можно и в хлебопечке, используя технологию, предложенную в рецепте. Главное преимущество кухонного прибора – автоматический процесс смешивания ингредиентов, замеса и настаивания теста.

Готовить тесто для пирожков на кефире на сковороде очень просто, соблюдая главное правило рецепта. Сначала в хлебопечку заливаются жидкие компоненты: кисломолочные продукт, яйца, топленый жир (растительное масло). А после этого уже закладываются в ведерко хлебопечки сухие ингредиенты: мука, соль-сахар и, возможно, дрожжи. Затем остается только включить режим приготовления «Тесто» и нажать кнопку «Пуск».

Кухонный прибор автоматически смешает ингредиенты, вымесит тесто и выдержит его в тепле (температура до +40 градусов) необходимое количество времени. Когда прозвучит звуковой сигнал, можно вынимать тесто из хлебопечки и формировать пирожки, жареные на кефире, по нашему рецепту «Как пух».

Полезные советы

Приготовление пирожков из теста на кефире по нашему рецепту нельзя назвать сложным, однако нужно учесть несколько простых правил, чтобы подготовить вкусную и воздушную выпечку, как пух:

Без использования соды пирожки на кефире «Как пух» не получатся нужной структуры, поэтому обязательно использовать ингредиент для заведения теста. Можно вместо соды вмешать в тесто разрыхлитель, который сделает пирожковую основу рыхлой и пористой.
Добавив немного сливочного масла жареные пирожки на кефире, они получатся еще более вкусными со сливочным ароматом, но еще и калорийными.
Если готовить жареные пирожки на кефире, то обязательно выбирать рецепты сочных начинок из мяса, фруктов или овощей, иначе выпечка получится суховатой.

Чтобы пирожки из теста на кефире приготовить в духовке, нужно учесть, что выпекают их при минимальной температуре, постоянно повышая ее до отметки 200 градусов. Сам противень ставить в уже горячий шкаф. А для румяного цвета смазать кефирные пирожки взбитым яйцом или сладким чаем.

Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

Фото: Pixabay

Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте сделать нежнейшие пирожки на кефире! Это угощенье придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей.

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей: ингредиенты

Приготовление дрожжевого теста — процесс весьма незамысловатый. Он не вызывает никаких затруднений даже у начинающих кулинаров. Однако иногда (обычно, когда не хватает времени) приходится искать альтернативу. Тесто для пирожков на кефире — это отличное решение, которое позволит потратить на готовку всего 45 минут.

Чем хорошо тесто из кефира, так это своим универсальным вкусом. Оно отлично сочетается с любой начинкой. Как сладкие пирожки, так и соленые получатся идеально.

Читайте также

Компот из слив на зиму: рецепт приготовления с фото

Чтобы тесто вышло мягким и пышным, необходимо только точно следовать приведенной ниже инструкции и использовать следующие, весьма доступные продукты:

500 г пшеничной муки высшего сорта;
250 мл кефира жирностью не менее 2,5%;
2 яйца;
2 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
50 мл растительного масла.

Из указанного количества ингредиентов удастся слепить примерно 12 средних пирожков. Таким образом, если нужно большее количество, то стоит увеличить нормы продуктов пропорционально.

Осмелюсь дать несколько советов:

Кефир нежирный использовать позволительно, но в этом случае советую положить в него минимум 2 ст. л сметаны жирностью в 15%. Если это не сделать, пирожки на кефире быстро засохнут.
Свежесть кефира — вопрос не слишком принципиальный, а вот с яйцами все обстоит иначе. Чем они будут свежее, тем лучше. Важно не допустить попадания стухших яиц в тесто на кефире для пирожков. Для этого разбивайте их по одному в чистую чашку и только после этого добавляйте в миску к прочим ингредиентам.
Все продукты берите точно в указанном выше количестве. Исключение — мука. Ее свойства даже у одного производителя в разных партиях отличаются. Потому муку, чтобы получить нужную консистенцию теста, не запрещается класть в пирожки без дрожжей сверх нормы или меньше.

Читайте также

Сочники с творогом: рецепт на кефире

Тесто для пирожков: Pexels

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

Тем, кто привык работать с дрожжами, стоит учитывать, что наше тесто не нуждается в подъеме. Это значит следующее — начинку для пирожков желательно приготовить до того, как начнете месить на пирожки тесто. Так она успеет остыть.

Пирожки из нашего теста готовятся разными способами. Они отлично жарятся на масле и не хуже запекаются в духовке. Разогрейте ее предварительно до 200 °С. Время выпекания составит 12–15 минут.

Тесто для пирожков: Pexels

Итак, настал черед делать наше тесто, как пух, мягкое и нежное. Действуйте в следующем порядке:

Стакан кефира поместите в микроволновку на 3 минуты (режим разморозки), а после вылейте в миску для теста. Теплый продукт лучше вступает во взаимодействие с мукой и содой.
Яйца (не отделяя желток от белка) хорошенько взбейте венчиком, вилкой или миксером. Необходимо получить однородную, немного вспененную массу, как для омлета.
В кефир положите яйца, соль, сахар и соду, а после добавьте примерно 350 г муки (чуть больше половины. Просеивать ее необязательно, поскольку тесто у нас не дрожжевое и в насыщении кислородом не нуждается.
Вымешивайте тесто лопаткой до однородности, понемногу добавляя муку.
Когда консистенция позволит, продолжайте замес руками, по необходимости подкладывая муку.
После того как тесто получится с одной стороны мягкое, а с другой — не липнущее к рукам, замес прекращайте.
Сформируйте округлый ком, накройте миску крышкой и дайте тесту расстояться.
Спустя четверть часа спокойно приступайте к лепке пирожков.

Читайте также

Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

Тесто для пирожков: Pexels

Правильно сделанное тесто для пирожков на кефире экономит немало времени. Зная, как его замесить, кто угодно сможет очень быстро приготовить вкуснейшую мягкую выпечку с любимой начинкой.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1691937-testo-dlya-pirozhkov-na-kefire-kak-pukh-b/

Тесто для пирожков в хлебопечке

Тесто для пирожков в хлебопечке всегда получается нежным, легким и воздушным. При этом готовить его – оно удовольствие, ведь нужно только поместить компоненты в нужной последовательности в чашу прибора, а дальше уже хлебопечка все сделает сама.

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке?

Тесто пирожковое в хлебопечке может быть самым различным – сдобным и постным, сладким и не очень. Изделия из него можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. Для приготовления любого теста нужно следовать простым правилам, и тогда все точно получится.

Ингредиенты в контейнер прибора нужно помещать в той последовательности, что указана в рецепте.
Тесто для пирожков в хлебопечке лучше готовить на основе сухих быстродействующих дрожжей.
Мука обязательно должна быть просеянной, тогда тесто будет нежнее и воздушнее.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке – рецепт

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке готовится элементарно. Важно только не отклоняться от рецепта. Единственное, в чем допустима замена – это маргарин. При желании его можно заменить сливочным маслом. По окончанию программы дрожжевое тесто будет полностью готово для дальнейшей работы.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
маргарин – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – ½ ч. ложки;
песок сахарный – 1 ст. ложка;
сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
мука – 400 г.

Приготовление

Теплое молоко выливают в контейнер хлебопечки.
Добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахар, солят, добавляют просеянную муку и сухие дрожжи.
Устанавливают режим «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто на кефире в хлебопечке для пирожков

Рецепт теста для пирожков в хлебопечке на основе кефира прост и доступен. Продукты в контейнер прибора нужно добавлять в том порядке, как указано в списке ингредиентов. Для выпечки предпочтительно использовать растительное масло без запаха, то есть рафинированное. С добавлением указанного количества сахара тесто получается не слишком сладким.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
песок сахарный – 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
растительное масло – 5 ст. ложек;
кефир 1% жирности – 300 мл;
дрожжи сухие – 3 ч. ложки.

Приготовление

Просеянную муку помещают в хлебопечку.
Добавляют сахар, соль, масло, кефир, всыпают дрожжи.
Крышку прибора закрывают, устанавливают программу «Тесто» и оставляют до сигнала.

Тесто в хлебопечке для пирожков в духовке

Замесить тесто в хлебопечке для пирожков под силу даже ребенку. Все очень просто – все компоненты помещают в контейнер прибора в необходимой последовательности, выбирают нужную программу, нажимают клавишу и занимаются своими делами. После сигнала, а это примерно через 1,5 часа пышное мягкое тесто будет готово.

Ингредиенты:

теплая вода – 250 мл;
яйцо – 1 шт.;
белок яйца – 1 шт.;
масло растительное – 3 ст. ложки;
мука – 500 г;
сухое молоко – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
сухие дрожжи – 2 ч. ложки.

Приготовление

Сначала в ведерко хлебопечки помещают жидкие компоненты: теплую воду, предварительно взбитое яйцо и белок, масло.
Всыпают просеянную муку, сухие дрожжи, сахар, соль и сухое молоко.
Помещают ведерко в хлебопечку, закрывают крышку и в режиме «Тесто» готовят до сигнала.

Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Вкусное тесто для пирожков в хлебопечке можно использовать не только для печеных в духовке, но и для жареных в масле изделий. Чтобы тесто было более мягким, помимо дрожжей при замесе добавляют соду. Яйцо в тесто лучше добавлять уже слегка взбитое. Миксер для этого не понадобится, можно просто слегка взбить массу вилкой, чтобы желток и белок превратился в однородную массу.

Ингредиенты:

молоко – 300 мл;
мука пшеничная – 4,5 стакана;
масло растительное – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
соль, сахар, сода – по 1 ч. ложке.

Приготовление

В чашу прибора наливают молоко, масло, вбивают яйцо.
Далее всыпают просеянную муку, добавляют дрожжи, сахар, соду и соль.
Закрывают хлебопечку крышкой, устанавливают программу «Замес» и готовят тесто для жареных пирожков в хлебопечке до сигнала.

Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Рецепт приготовления теста для пирожков в хлебопечке, представленный далее, подходит для постной выпечки, ведь не содержит ни яиц, ни сливочного масла. Поэтому в данном случае увеличивается количество растительного масла. Тут его потребуется около 150 мл. Тесто выходит не слишком сладким, а потому подходит как для изделий со сладкой начинкой, так и для пирожков с капустой или грибами.

Ингредиенты:

дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. ложки;
мука просеянная – 450 г;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
масло растительное – 6 ст. ложек;
вода – 250 мл.

Приготовление

Все продукты помещают в контейнер прибора в таком порядке: сухие дрожжи, мука, соль, сахар, масло, вода.
Выставляют режим «Диетический замес теста» и нажимают кнопку «Старт».
После сигнала пышное тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто на сметане в хлебопечке для пирожков

Бездрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке будет мягким, нежным и вкусным, если приготовить его с добавлением соды. В качестве окисляющего компонента здесь будет выступать сметана. Кислота, содержащаяся в ней, погасит соду, и благодаря этой реакции тесто поднимется при выпечке. Тесто готовят без добавления дрожжей, а потому длительный замес здесь не нужен, вполне можно выбирать быстрый режим замеса.

Ингредиенты:

мука пшеничная просеянная – 550 г;
сахар – 5 ст. ложек;
сода – 1 ч. ложка;
соль – ¾ ч. ложки;
теплая вода – 110 мл;
сметана 20% жирности – 100 мл;
яйца – 2 шт.;
растопленное сливочное масло – 75 г.

Приготовление

В контейнер прибора вливают теплую воду, размешанную со сметаной.
Добавляют яйца, растопленное масло, соль, сахар, соду.
В конце высыпают просеянную муку и выбирают режим «Быстрый замес».
После сигнала крышку прибора открывают – тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

Рецепт сдобного теста для пирожков в хлебопечке позволяет приготовить ароматную домашнюю выпечку без лишних хлопот и трудностей. Набор простых и доступных продуктов, наличие хлебопечки и немного времени – вот все, что необходимо для приготовления теста, из которого потом можно испечь вкуснейшие пироги или булочки.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
молоко – 250 мл;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
масло сливочное комнатной температуры – 50 г.

Приготовление

В чашу помещают сухие дрожжи, соль, сахар, предварительно просеянную муку.
Потом вливают теплое молоко, добавляют масло и включают замес теста.
После сигнала, будет это примерно через 1,5 часа, сдобное тесто для пирожков в хлебопечке будет готово для работы.

Тесто в хлебопечке для пирожков на молоке

Воздушное тесто для пирожков в хлебопечке можно готовить на основе различных жидкостей – воды, кефира, молока. Тесто, приготовленное на молоке, получается особенно мягким и вкусным. Его желательно предварительно нагреть примерно до 37-40 градусов. Сильнее греть не нужно, чтобы дрожжи не утратили своей активности.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
маргарин – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – ½ ч. ложки;
песок сахарный – 1 ст. ложка;
мука – 400 г;
сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Теплое молоко вливают в контейнер прибора, добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахарный песок, соль и просеянную муку, добавляют дрожжи.
Устанавливают программу «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто для пирожков на сыворотке в хлебопечке

Замес теста в хлебопечке для пирожков длится около полутора часов, если речь идет о дрожжевом тесте. В данном случае в качестве жидкой основы используют сыворотку. Этот продукт поглощает много муки, а потому в процессе замеса нужно заглянуть в контейнер и посмотреть, не слишком ли жидким получается тесто. Если не формируется необходимый колобок, лучше добавить 4-5 столовых ложек муки.

Ингредиенты:

сыворотка – 400 мл;
сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
сахарный песок – 3 ст. ложки;
масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
мука – 750 г.

Приготовление

В чашу хлебопечки вливают теплую сыворотку, всыпают сахар, соль, вливают масло.
Добавляют просеянную муку, дрожжи.
Прибор закрывают, устанавливают программу «Тесто» и готовят до окончания программы.
Потом тесто извлекают, помещают на припыленный мукой стол, делят его на равные части и формируют пирожки.

Тесто в хлебопечке дрожжевое на сметане

Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке

Распечатать

Этот рецепт домашнего теста я бы назвала “по-богатому”, так как в его состав входит много сметаны, куриных яиц и рафинированного растительного масла. Никакой воды, молока, сыворотки, кефира или других жидкостей. Ну очень интересно, правда? Кстати, это дрожжевое тесто мое самое любимое после варианта, когда в составе используется майонез (пошаговый рецепт можно посмотреть здесь).

А вообще этот рецепт универсального теста на дрожжах отлично подойдет для приготовления совершенно любых пирогов, пирожков и булочек в духовке. Я, например, готовила на этом дрожжевом тесте кулебяку с капустой и грибами, пирожки с мясом. Готовое тесто получается ну очень мягким, нежным и тает во рту. Оно такое приятное на вкус, а мягонькое какое…

В данном случае тут я напишу рецепт приготовления теста в хлебопечке, но его можно запросто сделать и руками. Относительно замены дрожжей (у меня быстродействующие, которые добавляются сразу в муку) на сухие или прессованные сказать ничего не могу. Дело в том, что их нужно активизировать в жидкости, а тут в этой роли подходит лишь сметана. Но если ее нагреть, она может свернуться… Так что используйте по этому рецепту приготовления дрожжевого теста быстродействующие дрожжи, чтобы однозначно получить великолепный результат.

И еще: количество муки может отличаться от заявленной в рецепте! Это зависит не только самой муки, но и жирности (то есть густоты) сметаны, а также величины куриных яиц. Именно поэтому всегда смотрите по состоянию колобка теста в начале замеса. Всего у меня получилось около 910 граммов готового дрожжевого теста из указанного количества продуктов. Этого вполне хватит на 2 большие кулебяки или 13-14 пирожков с начинкой.

Шаг 1

В рецепт этого домашнего дрожжевого теста для пирогов и пирожков входят такие продукты: пшеничная мука, сметана, куриные яйца, рафинированное растительное масло, соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

В зависимости от модели хлебопечки закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло (без запаха), сметану и разбиваем яйца. Немного поболтаем все.

Шаг 3

Теперь добавляем просеянную пшеничную муку.

Шаг 4

В конце насыпаем соль, сахар и дрожжи по разным уголкам чаши.

Шаг 5

В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа. Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная (3 часа) или Французский хлеб (3 часа 50 минут). Начинается замес: в первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй — 15 минут. Столько времени отлично хватает. чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий мягкий колобок. Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим (то есть не растекаться, а хорошо держать форму), добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут (Основной) или 2 часа 25 минут (Французский хлеб), в течение которых хлебопечка дважды (трижды) сделает обминку. Я предпочитаю использовать вторую программу.

Шаг 6

Вот так выглядит готовое дрожжевое тесто. Выключаем программу, когда на таймере будет 1:10 (Основной и Французский хлеб). То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб.

Шаг 7

Остается обмять дрожжевое тесто, чтобы выпустить воздух, переложить его в миску и приступать к приготовлению пирогов, пирожков и булочек в духовке.

Шаг 8

Хочу сказать, что дрожжевое тесто по этому рецепту настолько послушное и приятное, что при работе с ним не требуется для подпыла ни грамма муки. Тесто отлично раскатывается и не липнет к рабочей поверхности. Удачной вам домашней выпечки, дорогие друзья!

Шаг 9

А вот и примеры выпечки с этим чудесным дрожжевым тестом: вкуснейшие пирожки с грибами.

Шаг 10 Шаг 11 Шаг 12 Шаг 13

А это сладкие пирожки со щавелем из этого замечательного дрожжевого теста.

Шаг 14 Шаг 15

Простая и вкусная классика — пирожки с яблоками.

Шаг 16

А для любителей посытнее у меня тоже есть выпечка на этом волшебном тесте — пирожки с мясом.

Шаг 17

Кому расстегаев с красной рыбкой на этом восхитительном тесте? За рецептом заходим сюда.

Шаг 18 Шаг 19 Шаг 20

Праздничный вариант применения этого дрожжевого теста — пасхальный венок.

Тесто для пирожков в хлебопечке — лучшие и простые рецепты на любой вкус!

Тесто для пирожков в хлебопечке всегда получается нежным, легким и воздушным. При этом готовить его – оно удовольствие, ведь нужно только поместить компоненты в нужной последовательности в чашу прибора, а дальше уже хлебопечка все сделает сама.

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке?

Тесто пирожковое в хлебопечке может быть самым различным – сдобным и постным, сладким и не очень. Изделия из него можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. Для приготовления любого теста нужно следовать простым правилам, и тогда все точно получится.

Ингредиенты в контейнер прибора нужно помещать в той последовательности, что указана в рецепте.
Тесто для пирожков в хлебопечке лучше готовить на основе сухих быстродействующих дрожжей.
Мука обязательно должна быть просеянной, тогда тесто будет нежнее и воздушнее.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке – рецепт

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке готовится элементарно. Важно только не отклоняться от рецепта. Единственное, в чем допустима замена – это маргарин. При желании его можно заменить сливочным маслом. По окончанию программы дрожжевое тесто будет полностью готово для дальнейшей работы.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
маргарин – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – ½ ч. ложки;
песок сахарный – 1 ст. ложка;
сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
мука – 400 г.

Приготовление

Теплое молоко выливают в контейнер хлебопечки.
Добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахар, солят, добавляют просеянную муку и сухие дрожжи.
Устанавливают режим «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто на кефире в хлебопечке для пирожков

Рецепт теста для пирожков в хлебопечке на основе кефира прост и доступен. Продукты в контейнер прибора нужно добавлять в том порядке, как указано в списке ингредиентов. Для выпечки предпочтительно использовать растительное масло без запаха, то есть рафинированное. С добавлением указанного количества сахара тесто получается не слишком сладким.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
песок сахарный – 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
растительное масло – 5 ст. ложек;
кефир 1% жирности – 300 мл;
дрожжи сухие – 3 ч. ложки.

Приготовление

Просеянную муку помещают в хлебопечку.
Добавляют сахар, соль, масло, кефир, всыпают дрожжи.
Крышку прибора закрывают, устанавливают программу «Тесто» и оставляют до сигнала.

Тесто в хлебопечке для пирожков в духовке

Замесить тесто в хлебопечке для пирожков под силу даже ребенку. Все очень просто – все компоненты помещают в контейнер прибора в необходимой последовательности, выбирают нужную программу, нажимают клавишу и занимаются своими делами. После сигнала, а это примерно через 1,5 часа пышное мягкое тесто будет готово.

Ингредиенты:

теплая вода – 250 мл;
яйцо – 1 шт.;
белок яйца – 1 шт.;
масло растительное – 3 ст. ложки;
мука – 500 г;
сухое молоко – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
сухие дрожжи – 2 ч. ложки.

Приготовление

Сначала в ведерко хлебопечки помещают жидкие компоненты: теплую воду, предварительно взбитое яйцо и белок, масло.
Всыпают просеянную муку, сухие дрожжи, сахар, соль и сухое молоко.
Помещают ведерко в хлебопечку, закрывают крышку и в режиме «Тесто» готовят до сигнала.

Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Вкусное тесто для пирожков в хлебопечке можно использовать не только для печеных в духовке, но и для жареных в масле изделий. Чтобы тесто было более мягким, помимо дрожжей при замесе добавляют соду. Яйцо в тесто лучше добавлять уже слегка взбитое. Миксер для этого не понадобится, можно просто слегка взбить массу вилкой, чтобы желток и белок превратился в однородную массу.

Ингредиенты:

молоко – 300 мл;
мука пшеничная – 4,5 стакана;
масло растительное – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
соль, сахар, сода – по 1 ч. ложке.

Приготовление

В чашу прибора наливают молоко, масло, вбивают яйцо.
Далее всыпают просеянную муку, добавляют дрожжи, сахар, соду и соль.
Закрывают хлебопечку крышкой, устанавливают программу «Замес» и готовят тесто для жареных пирожков в хлебопечке до сигнала.

Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Рецепт приготовления теста для пирожков в хлебопечке, представленный далее, подходит для постной выпечки, ведь не содержит ни яиц, ни сливочного масла. Поэтому в данном случае увеличивается количество растительного масла. Тут его потребуется около 150 мл. Тесто выходит не слишком сладким, а потому подходит как для изделий со сладкой начинкой, так и для пирожков с капустой или грибами.

Ингредиенты:

дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. ложки;
мука просеянная – 450 г;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
масло растительное – 6 ст. ложек;
вода – 250 мл.

Приготовление

Все продукты помещают в контейнер прибора в таком порядке: сухие дрожжи, мука, соль, сахар, масло, вода.
Выставляют режим «Диетический замес теста» и нажимают кнопку «Старт».
После сигнала пышное тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто на сметане в хлебопечке для пирожков

Бездрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке будет мягким, нежным и вкусным, если приготовить его с добавлением соды. В качестве окисляющего компонента здесь будет выступать сметана. Кислота, содержащаяся в ней, погасит соду, и благодаря этой реакции тесто поднимется при выпечке. Тесто готовят без добавления дрожжей, а потому длительный замес здесь не нужен, вполне можно выбирать быстрый режим замеса.

Ингредиенты:

мука пшеничная просеянная – 550 г;
сахар – 5 ст. ложек;
сода – 1 ч. ложка;
соль – ¾ ч. ложки;
теплая вода – 110 мл;
сметана 20% жирности – 100 мл;
яйца – 2 шт.;
растопленное сливочное масло – 75 г.

Приготовление

В контейнер прибора вливают теплую воду, размешанную со сметаной.
Добавляют яйца, растопленное масло, соль, сахар, соду.
В конце высыпают просеянную муку и выбирают режим «Быстрый замес».
После сигнала крышку прибора открывают – тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

Рецепт сдобного теста для пирожков в хлебопечке позволяет приготовить ароматную домашнюю выпечку без лишних хлопот и трудностей. Набор простых и доступных продуктов, наличие хлебопечки и немного времени – вот все, что необходимо для приготовления теста, из которого потом можно испечь вкуснейшие пироги или булочки.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
молоко – 250 мл;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
масло сливочное комнатной температуры – 50 г.

Приготовление

В чашу помещают сухие дрожжи, соль, сахар, предварительно просеянную муку.
Потом вливают теплое молоко, добавляют масло и включают замес теста.
После сигнала, будет это примерно через 1,5 часа, сдобное тесто для пирожков в хлебопечке будет готово для работы.

Тесто в хлебопечке для пирожков на молоке

Воздушное тесто для пирожков в хлебопечке можно готовить на основе различных жидкостей – воды, кефира, молока. Тесто, приготовленное на молоке, получается особенно мягким и вкусным. Его желательно предварительно нагреть примерно до 37-40 градусов. Сильнее греть не нужно, чтобы дрожжи не утратили своей активности.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
маргарин – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – ½ ч. ложки;
песок сахарный – 1 ст. ложка;
мука – 400 г;
сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Теплое молоко вливают в контейнер прибора, добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахарный песок, соль и просеянную муку, добавляют дрожжи.
Устанавливают программу «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто для пирожков на сыворотке в хлебопечке

Замес теста в хлебопечке для пирожков длится около полутора часов, если речь идет о дрожжевом тесте. В данном случае в качестве жидкой основы используют сыворотку. Этот продукт поглощает много муки, а потому в процессе замеса нужно заглянуть в контейнер и посмотреть, не слишком ли жидким получается тесто. Если не формируется необходимый колобок, лучше добавить 4-5 столовых ложек муки.

Ингредиенты:

сыворотка – 400 мл;
сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
сахарный песок – 3 ст. ложки;
масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
мука – 750 г.

Приготовление

В чашу хлебопечки вливают теплую сыворотку, всыпают сахар, соль, вливают масло.
Добавляют просеянную муку, дрожжи.
Прибор закрывают, устанавливают программу «Тесто» и готовят до окончания программы.
Потом тесто извлекают, помещают на припыленный мукой стол, делят его на равные части и формируют пирожки.

Статьи по теме:

Тесто для пиццы в хлебопечке – отличный вариант для большой семьи, где вкусное угощение поглощается мгновенно. Можно выпекать лепешки и толстые, и тонкие, на кефире, дрожжах или молоке. Нужно только засыпать продукты и выставить подходящий режим.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — понятные рецепты вкусной домашней выпечки

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — подарок для каждого страдающего от недуга пищеварения и для всех следующих азам правильной диеты, исключающей дрожжевые продукты. В этом случае кухонная помощница лишь облегчит процесс готовки.

Тесто для пельменей в хлебопечке — простые и вкусные рецепты приготовления

Тесто для пельменей в хлебопечке – отличный выход для тех, кто любит эти мучные изделия, но терпеть не может возиться с вымешиванием. Рецептов существует много: заварное, классическое, без яиц, на минералке. Но есть и свои маленькие секреты приготовления.

Кулич в хлебопечке — простые и вкусные рецепты пышной праздничной выпечки

Кулич в хлебопечке, простые и вкусные рецепты которого могут быть весьма разнообразными, станет великолепным дополнением пасхального застолья. Выпекать изделие при помощи кухонного гаджета – одно удовольствие: минимум хлопот и отменный итог.

Сдобный хлеб на сметане в хлебопечке. Рецепт с фото

С появлением хлебопечки выпечка хлеба стало простым делом. Нужно только соблюдать рекомендации по приготовлению и рецептуру. Сдобный хлеб на сметане получается с мягким воздушным мякишем и тонким ароматом. Несмотря на форму — это сдобная булка, которую приятно съесть на завтрак. Остается только намазать сливочное масло и джем. Это будет завтрак в лучших английских традициях.

Метки: дрожжевое тесто хлеб хлебопечка

сметана — 125г
вода — 125 мл
сливочное масло — 30г
соль — 1 ч.л.
сахар — 3 ст.л.
ванильный сахар — 1 пакетик
мука — 390г
дрожжи сухие — 2 ч.л.
изюм — 100г.

Очень важно для качественного подъема теста, чтобы все продукты были комнатной температуры. Поэтому сметану и сливочное масло надо достать из холодильника заранее. Воду лучше использовать кипяченную и охлажденную до 25-30С. Положить все 3 ингредиента в ведерко хлебопечки.

Положить соль, сахар и ванилин. Чтобы не ошибиться, отмерять нужно ложкой, которая прилагается к хлебопечке. При этом важно, чтобы продукты были насыпаны без горки. Просеять муку, чтобы она дополнительно насытилась кислородом. Для этого хлеба подойдет только высший сорт. Сделать небольшое углубление и высыпать сухие дрожжи. Обязательно следует проследить, чтобы они не соприкасались с жидкостью и солью до замеса.

Выбрать режим «Сдобный хлеб». Во время замеса хлебопечка подаст сигнал. Сразу же следует добавить изюм. Чтобы он равномерно распределился, его следует хорошо промыть, обсушить на бумажном полотенце и обвалять слегка в муке. После уже можно ни о чем не беспокоиться.

Готовый хлеб выложить на решетку, накрыть полотенцем и остудить. Чтоб воздушный мякиш не слипся, рекомендуется нарезать специальным ножом полностью остывшую выпечку. Конечно, сложно устоять, но лучше подождать еще 30-40 минут. Это поможет в полной мере насладиться сдобным хлебом на сметане.

Булочки из сметанного теста в хлебопечке-рецепт с фото

Обалденные булочки из сметанного теста в хлебопечке. Тесто получается очень мягкое, воздушное и нежное. С яблочным повидлом это просто объедение. Рецепт этого сказочного теста очень прост, с радостью спешу поделиться.

Булочки из сметанного теста в хлебопечке

Ингредиенты:

100мл молока.

150г сметаны.

2ч.л. сухих дрожжей.

500г пшеничной муки.

5ст.л. сахара.

80г сливочного масла.

2 яйца (одно для смазывания).

Щепотка соли.

1ч.л. ванилина.

Яблочное повидло.

Булочки из сметанного теста в хлебопечке рецепт приготовления с фото:

Все ингредиенты закладываем в форму согласно инструкции приложенной к вашей хлебопечке. У меня сначала идут сухие продукты. На дно насыпаем дрожжи.

Просеиваем муку, добавляем соль, сахар и ванилин.

Затем размягченное масло, сметану и яйцо.

Вливаем молоко.

Заводим тесто на программе «Замес теста» у меня № 13 время приготовления 2ч 20мин.

Сметанное тесто готово.

Из теста делаем лепешки и выкладываем на смазанный маслом противень.

Дно стакана смазываем растительным маслом и делаем углубления в тесте по центру, как для ватрушек.

Накладываем яблочное повидло.

Булочки накрываем и ставим в теплое место на расстойку.

Как булочки поднялись, смазываем их по краям взбитый яйцом.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180-200г до готовности.

Булочки из сметанного теста в хлебопечке готовы. Приятного вам чаепития!

Сахарные булочки на кефире, рецепт теста в хлебопечке

Предлагаю приготовить тесто для булочек в хлебопечке. С появлением этой чудо техники готовить стало намного проще и быстрее. Когда совсем мало времени на приготовление домашней выпечки, я пользуюсь для замеса теста хлебопечкой. Данный рецепт сахарных булочек на кефире просто замечательный, выпечка получается нежной, воздушной и пышной. Ингредиенты для приготовления понадобятся самые простые и доступные, которые всегда найдутся в доме. Такие булочки можно приготовить не только с сахаром, но и с корицей, молотыми грецкими орешками или с кокосовой стружкой. Очень рекомендую приготовить и попробовать, уверена, вам понравится.

Ингредиенты:

Для теста:

Вода теплая – 200 мл,
Кефир – 100 мл,
Яйца – 2 штуки,
Сливочное масло – 100 грамм,
Сухие дрожжи – 2 чайные ложки (без горки),
Мука – 700 – 800 грамм,
Соль – 1,5 чайной ложки,
Сахар – 100 грамм,
Сухое молоко – 1,5 столовые ложки.

Для начинки.

Сахар – 2 столовые ложки.
Для смазывания верха – 1 яйцо.
Приготовление сахарных булочек.

Как приготовить сахарные булочки на кефире и воде:

В ведерко хлебопечки влить воду и кефир. Жидкость должна быть теплая. Кефир для выпечки можно использовать любой жирности. Добавить яйца и муку (предварительно обязательно просеять, так выпечка получится более пышная и воздушная). Муку сразу всю не добавлять, сначала всыпать 600 грамм и по образованию плотности теста досыпать еще.

Добавить остальные ингредиенты для теста. Включить хлебопечь на режим “дрожжевое тесто”, готовить до окончания программы. Такое шикарное тесто в итоге получилось.

Оставить тесто в ведерке на 30 минут, не вынимая из хлебопечки. Оно прекрасно подошло и увеличилось в размере вдвое.

Тесто выложить на рабочую поверхность, немного обмять его, подсыпав муки. Раскатать из теста пласт, толщиной примерно 1 см. Посыпать сахаром, слегка прокатать скалкой, для того, чтобы вдавить сахар.

Скатать из теста рулетик, затем нарезать вдоль на небольшие кусочки.

Подготовленные булочки плотно друг к другу выложить в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Я выпекаю в чугунной сковороде. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку, примерно на 15-20 минут.

Затем подошедшие булочки смазать взбитым яйцом. Сверху немного присыпать сахаром. Выпечь в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов. Примерно в течение 25-30 минут. До красивого, румяного цвета.

Готовые булочки остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой или корицей.

Приятного аппетита и чаепития!!!

С уважением, Елена Городишенина.

Другие рецепты с сайта:

Постное дрожжевое тесто для жареных пирожков в хлебопечке: рецепт

Постное дрожжевое тесто для жареных пирожков в хлебопечке приготовить очень просто и для вас сегодня проверенный рецепт, который подойдет для печки панасоник или редмонд.

В очередной раз моя замечательная помощница меня порадовала. Собственно, как и всегда. Задумала я пожарить пирожочков – уж очень соскучилась по ним, так как готовлю я их довольно редко – берегу здоровье и фигуру своих домашних и свою заодно. Но иногда все же таких пирожков очень хочется, ведь они вкусны и отлично подходят к первым блюдам – борщику или супчику. А еще они вполне самодостаточны, так что в качестве самостоятельного блюда
тоже отлично подойдут.

В общем, сварила я борщ, и подумала, что уж очень хочется к нему сделать пирожки. Прикинула, сколько нужно на это времени, и поняла, что к приходу мужа с работы не успею сделать все намеченные дела. Ведь на то, чтобы приготовить тесто, нужно определенное время. И тут я вспомнила, что у меня ведь есть замечательная и безотказная помощница! И не ошиблась – я
забросила все продукты в нее, а сама занялась другими важными делами. За полтора часа печь все сделала без моего участия – замесила мягонькое тесто, из которого получились отличные пирожочки.

За эти полтора часа печь не только смешивает все продукты вместе, но 2 раза делает обминку теста, и создает специальный температурный режим, при котором дрожжи начинают действовать, пирожковое тесто в хлебопечке увеличивается, и в итоге становится пригодным для дальнейшего использования. В общем, печь меня выручила очень сильно, и я успела не только сделать все свои дела, но и пожарить пирожки с капустой.

Ингредиенты

Вода – 1 стакан
Сахар – 1 ст.л.
Дрожжи – 2 ч.л. (берем сухие)
Соль – 2 ч.л.
Растительное масло – 0,5 стакана
Мука – 3 стакана

И дополнительно: растительное масло для того, чтобы пожарить пирожочки – около 2 стаканов

Как замесить пышное тесто для пирожков с капустой в хлебопечке

Для начинки можно взять капусту, зелень, картофельное пюре, грибочки, фарш, гороховую кашу, фрукты, ягоды, или же любую другую начинку по вашему вкусу.

У меня была капуста. Итак, тесто поделила на кусочки, сформировала из них лепешечки. На середину выложила начинку, защипнула. Сформировала красивенькие аккуратненькие пирожочки.

Обжарила их в большом количестве растительного масла до красивого румяненького цвета с двух сторон. Выложила готовые пирожки на тарелку и присыпала сверху зеленюшкой. Вот и все, пирожочки готовы, борщ тоже, так что муж голодным точно не будет!

Если вы раньше не знали, как замесить тесто на пирожки в хлебопечке, то теперь вы знаете как это сделать без лишней мороки с помощью замечательной печи. Хлебопечка существенно облегчает жизнь и экономит время, ведь нужно ровно 3 минуты на то, чтобы забросить все в ведерко, а уж все остальное печь сделает без нашего участия. Так что не пренебрегайте помощью этой чудо-печки!

Приятного аппетита!

Тесто дрожжевое для кефира для пирогов, пиццы, рулетов и белого

Дрожжевое тесто на кефире — самый простой способ побаловать дом вкусной выпечкой. Для каждой хозяйки главное — это быстрый и незамысловатый рецепт, который без хлопот поможет создать нежное, ароматное, тающее лакомство для полости рта. Четкие рекомендации помогут легко превратить обычную трапезу в праздничный ужин.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире?

Вкусное дрожжевое тесто на кефире без проблем приготовит даже неопытная хозяйка.Главное — придерживаться рецепта и следить за наличием свежих продуктов. Такая выпечка славится изумительным ароматом, который соблазняет даже самых капризных «малоежес».

Вместо кефира подойдет йогурт, заменителем может стать простокваша.
Если пирожки запекаются в духовке, их нужно выложить швом вверх, а если жареные — то зашить вниз.
В муку 1 или 2 сорта необходимо добавлять крахмал.
Менее опытным хозяйкам лучше попробовать освоить дрожжевое тесто на кефире с сухими дрожжами.

Тесто дрожжевое на кефире в виде пуха

Тесто дрожжевое на кефире называется «пух», поэтому оно легкое и воздушное. Для достижения такого эффекта муку необходимо просеять, после чего она насыщается кислородом, и тесто получается намного вкуснее и пышнее. Сажать дрожжи нужно только в теплый кефир, и очень осторожно.

Состав :

кефир — 1 шт .;
дрожжи сухие — 1 пакет;
масло растительное — 0,5 шт .;
соль — 1 ч.
сахар — 1 ч.
мука — 3 ст.

Подготовка

Чтобы дрожжевое тесто на кефире получилось воздушным, кефир нужно разбавить сливочным маслом и немного подогреть.
Муку просеять.
Смешайте соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
Залить смесью масла и йогурта, выдержать полчаса.
Замесить тесто.
Добавить пирожки, запечь, выставив температуру 200 градусов.

Тесто дрожжевое на кефире для пирогов

Этот рецепт рекомендует простой и быстрый способ приготовления теста на кефире с дрожжами для пирогов.Они получаются пышными и румяными, можно жарить и запекать. Очень важно, чтобы даже холодная выпечка оставалась мягкой, а не черствой. А после нагревания в микроволновке снова возвращает нежный вкус, становится мягким.

Состав :

кефир — 1 шт .;
масло постное — 0,5 шт .;
мука — 3 шт .;
соль — 1 ч.
сахар — 1 ст. л;
дрожжи — 10 г.

Подготовка

В разогретом кефире растворить сахар, соль и масло.
Муку просеять, всыпать дрожжи, перемешать.
Залить кефирной смесью.
Тесто на кефире с сухими дрожжами должно быть эластичным, чтобы оно не прилипало к рукам.
Сформировать ком, завернуть в целлофан, выдержать 1 час, пока не поднимется.
Пирожки выложить, запекать 20 минут.
Чтобы выпечка имела блестящую поверхность, смажьте ее яйцом или маслом.

Тесто дрожжевое на кефире для жареных пирогов

Тесто на йогурте с дрожжами используется для приготовления тостов.Для жителей квартир, у которых проблемы с духовкой, этот рецепт моментально решает проблему завтрака или ужина. Такой тест выгоден тем, что нет необходимости поднимать губку несколько раз, достаточно одного, что значительно экономит время и силы.

Состав :

кефир — 0,5 л;
сахар — 2 ч.
масло нежирное — 2 ст. л .;
мука — 1 кг;
яйцо — 1 штука;
дрожжи — 1 упаковка;
соль — 0.5 ч. Л.

Подготовка

Сделайте непрозрачный. В половине воды растворите дрожжи, подержите на огне 10 минут.
Развести в кефире соль, сахар и яйцо.
Когда опара поднимется, влейте смесь.
Перемешать, всыпать масло и муку.
Приготовьте тесто.
Смазать таз сливочным маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем.
Тесто на кефире с живыми дрожжами поднимается около 30 минут, затем можно делать пирожки.

Дрожжевое тесто для булочек на кефире — рецепт

Если ожидаются гости, а времени мало, для закуски подойдет дрожжевое тесто на кефире для булочек. Оформить их можно по-разному, но самые красивые получаются в виде завитков, а делаются они очень быстро. Если промазать заготовки топленым медом, они приобретут не только блестящую поверхность, но и мягкий, медовый вкус.

Состав :

дрожжи сухие — 10 г;
теплая вода — 100 г;
кефир — 240 г;
яйцо — 1 штука;
сахар — 3 ст.л .;
масло нежирное — 50 мл;
соль — 0,5 ч.
мука — 0,5 кг;
мед — 3 ст. л.

Подготовка

Развести дрожжи в воде, всыпать сахар, поставить на 15 минут на огонь.
Смешать теплый кефир, масло сливочное, яйцо, сахар, соль и ложку.
Всыпать муку, замесить тесто.
Оставить подходить на 1,5 часа.
Замесить, разделить на части, каждый скатанный пирог скатать в рулет.

Тесто для пиццы на кефире на дрожжах

Очень популярны рецепты не только сладкой выпечки, очень выгодно использовать дрожжевое тесто для пиццы на кефире, только сахара нужно добавлять меньше. Очень важно, чтобы тесто значительно поднималось при низком уровне сахара, процесс может идти медленнее. Место для опара нужно выбирать не горячее, иначе он будет «вариться».

Состав :

вода — 0,5;
кефир — 700 мл;
масло постное — 0,5 шт .;
дрожжи — 3 ч.
сахар — 2 ч.
мука — 0,5 кг.

Подготовка

Растворить сахар и дрожжи в воде, подождать, пока они поднимутся.
Кефир залить, взбить, всыпать муку.
Замесить тесто, дать «подрасти» полчаса.
Принесите, замесите, используйте для пиццы.

Тесто для кефирного пирога на дрожжах

По этому рецепту делать пироги проще и быстрее. Хлопот гораздо меньше, чем с пирожками, а угощение получается слава. Пышное дрожжевое тесто на кефире получится, если просеять муку.Добавляйте осторожно, из крутого теста получается слабая опара, лучше добавлять в процессе замеса.

Состав :

мука — 400 г;
кефир — 250 мл;
масло нежирное — 250 мл;
сахар — 1 ст. л .;
дрожжи сухие — 100 г;
соль — 1 ч.

Подготовка

Кефир теплый, добавить масло, яйцо.
Смешать сахар, дрожжи и соль, влить смесь.
Замесить тесто, оставить на час.
Процедить, чтобы выпустить воздух, еще раз вымесить.
Рулет в листах для пирога, запекать полчаса.

Дрожжевое тесто на кефире для белой

Рецепт дрожжевого теста на кефире успешно применяется для беляш. Чтобы эти пироги с мясом были сочнее, повара советуют добавлять в начинку колотый лед, но тогда нужно сразу жарить, чтобы он не растаял. Тесто может сильно впитывать жир, поэтому рекомендуется залить 1 ст.ложка спирта.

Состав :

мука — 800 г;
яйцо — 1 штука;
кефир — 0,5 л;
сахар — 50 г;
дрожжи сухие — 20 г.

Подготовка

Кефир теплый, смешать с яйцом.
Муку просеять, развести дрожжами и сахаром.
Влить смесь, замесить.
Оставить в тепле на 1 час.
Тесто разрезать на кусочки, лепешки раскатать.
Дрожжевое тесто для белых лепешек на кефире нужно замешивать с мягким, но не жидким.

Тесто дрожжевое для кефира для блинов

Издавна самые благородные и ажурные блины выпекаются на дрожжах, мелкие пузырьки воздуха в тесте обеспечивают их нежность. Особенность таких блинов в том, что их легко сделать тонкими и пышными. Вкус свежий, благодаря чему блины готовятся как со сладкой, так и с соленой начинкой. Дрожжевое тесто залить молоком и кефиром.

Состав :

кефир — 1 шт .;
молоко — 0,5 шт .;
мука — 1 шт .;
дрожжи — 1 ч.
сахар — 2 ст. л .;
ваниль — 1 ч.
яиц — 2 штуки;

Подготовка

Молоко и кефир теплые, масло топленое.
Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи.
Залить кефиром, перемешать, прогреть полчаса.
Добавить яйца, ваниль, муку, молоко.
Замесить, поставить на 30 минут в тепле.
Дрожжевое тесто для блинов на кефире позволяет жарить их без масла.

Дрожжевое тесто на кефире для пончиков

Отличным угощением к чаю станут вкусные пончики, для их приготовления тоже используйте быстрое дрожжевое тесто на кефире. Жарить нужно на растительном масле, потому что на сливочном пригорит. При готовке положите угощение на салфетку из бумаги, она впитает излишки жира. Кефир следует принимать не менее 2-х раз.5% жирности.

Состав :

кефир — 500 мл;
дрожжи сухие — 10 г;
сахар — 100 г;
яйцо — 1 штука;
мука — 1 кг;
масло нежирное — 200 мл.

Подготовка

Кефир подогреть, взбить с яйцом и солью.
Дрожжи смешать с сахаром.
Влить смесь, всыпать муку.
Замесить тесто.
Удерживайте, чтобы встать, 40 минут.
Хорошо промыть, нарезать кусочками.
Форма пончиков.

Дрожжевое тесто на кефире для хлеба

Когда в продаже появилась хлебопекарня, многие хозяйки стали готовить хлеб самостоятельно, и нередко по качеству он в 10 раз лучше магазинного. Быстро поднять дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке, это очень удобно, так как за мерной ложкой следить не нужно, главное правильно рассчитать ингредиенты.

Состав :

мука — 500 г;
сахар — 3 ст.л .;
соль 1,5 ч.
масло — 5 ст. л .;
кефир — 300 мл;
дрожжи — 3 ч.

Подготовка

Муку просеять, высыпать в чашу хлебопечки.
Смешать сахар, соль, масло и теплый кефир.
Влить смесь и дрожжи.
Перемешать, поставить на тестовую программу на 2 часа.

Рецепты хлеба с кефиром (форум по выпечке натурального хлеба в Перми)

Хммм, я никогда раньше не слышал о кефирном хлебе, но звучит хорошо, и мне интересно.Я знаю, что вы просили проверенный рецепт, а у меня его нет, но вот рецепт с веб-сайта «Культура для здоровья»

___________
Кефир содержит различные штаммы дрожжей. Эти дрожжи похожи по свойствам на те, которые содержатся в закваске, поэтому кефир можно использовать для приготовления хлеба без дополнительных дрожжей или закваски!
Состав:

4 стакана цельнозерновой или универсальной муки
1 1/2 ложки. поваренная соль
2 ст. медовый
Скудное 2 стакана молочного кефира

Инструкции:

Хорошо перемешайте муку и соль в большой миске.Влить мед и 1 1/2 стакана молочного кефира; хорошо перемешать. Добавляйте еще молочный кефир, пока тесто не станет липким, но не отойдет от стенок миски.
Месить 5-10 минут или пока тесто не станет мягким и гладким.
Перелейте в промасленную миску и ферментируйте в течение 12-24 часов.
Ударьте. Поместите в форму для выпечки хлеба, накройте крышкой и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не достигнет верхней части формы.
Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекать 45-50 минут или до образования золотистой корочки. Перед нарезкой полностью остудите на решетке.
_______________

Вы также можете попробовать режим без замешивания: 3 стакана муки, 1 1/2 стакана воды, чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки дрожжей, добавив кефир вместо воды и дрожжей.

По этому рецепту вы смешиваете ингредиенты вместе, слегка накрываете крышкой и даете подняться примерно 8 часов в прохладном, но не холодном месте, затем формируете буханки, предварительно разогреваете духовку и закрываете тяжелую кастрюлю (чугунная голландская печь, вставка для старой мультиварки со стеклянной крышкой, ромертопфом или другим глиняным пекарем). Когда в духовке и кастрюле с крышкой дойдет до 475, поместите тесто в горячую кастрюлю, закройте крышку и поставьте в духовку на 30 минут.Снимите крышку и дайте запекаться еще 10 минут, дайте остыть не менее часа перед тем, как разрезать. (а если не терпится, то теплый хлеб не режьте, а сломайте или порвите).

Этот хлеб хорошо хранится несколько дней, но лучше хранить его разрезанной стороной вниз на тарелке или разделочной доске, чем в полиэтиленовом пакете. внутри полиэтиленового пакета формы для хлеба.

Я собираюсь посмотреть эту ветку, чтобы узнать, какие рецепты опубликованы. Я делаю волкорнброт из цельных ягод ржи, он требует брожения, и я думаю, что смогу использовать для брожения кефир, а не закваску.
большое спасибо за идею

Рецепт хлеба на кефире »Карл Легге

Мне нравится, как работает Twitter. В частности, как идеи распространяются: по всему миру в одно мгновение и вдохновляют новые сообщества энтузиастов. А также то, как делятся физические вещи.

Этот кефирный хлеб — результат обоих этих вещей. Приношу свои извинения за фотографии — они были быстро сделаны на iPhone, и хлеба не хватило на то, чтобы я мог сделать для вас что-нибудь более шикарное.

Я отправил Джоанне в «Зеб Бейкс» в Англии немного кефира. В рамках своих экспериментов Джоанна (отличный пекарь) решила приготовить кефирный хлеб, опубликованный в блоге ее подруги Сесилии. Джоанна написала очень поучительный пост в блоге о своем опыте. А Сесилия — киви (новозеландец), живущая на среднем западе США.

Итак, со всем этим полезным материалом, который я должен был прочитать, мне пришлось попробовать это.

Как видно на фотографиях, каравай получился действительно очень хорошо. Это был мягкий хлеб (не считая хрустящей корочки), слегка сладкий с фоновым привкусом.Из него получаются прекрасные бутерброды и тосты (очень быстро подрумянивается). У нас было это натуральное, с мармеладом и тостами с сыром, и он хорошо сочетался со всеми ними.

Нужно думать на пару дней вперед, ведь для закваски мучного «бисквита» нужно живое кефирное молоко. Затем вы добавляете эту губку к большему количеству муки, чтобы заквашить последний хлеб.

Я изменил предыдущие рецепты, добавив в бисквит больше кефира, и уменьшил количество воды до нужного количества.Чтобы увидеть мой рецепт, пожалуйста, прочтите…

Состав

Губка

300 г осушенного кефирного молока (без кефирных зерен)
150 г пшеничной муки крепкого
100 г теплой воды
30 г меда

Тесто

300 г крепкой белой хлебной муки
300 г простой или универсальной муки
50 г оливкового масла или аналогичного
12 г мелкой морской соли
(может потребоваться 100 г теплой воды)

Метод

Смешайте ингредиенты для бисквита в миске с местом для разрастания предметов.Накрыть полиэтиленовым пакетом, пищевой пленкой или шапочкой для душа и поставить в теплое место на 12-18 часов. По истечении этого времени он должен пузыриться и быть хорошо активным. Если вы хотите выпекать в течение дня, лучше всего сделать это накануне днем или вечером. Я позволю тебе заняться математикой.

Затем смешайте все бисквиты с ингредиентами теста, кроме 100 г воды. Хорошо перемешайте и добавьте столько воды, сколько вам нужно, чтобы тесто стало липким. Если он немного не липкий, значит, он недостаточно влажный.

Обновление — май 2013 г.
Я изменил способ приготовления этого хлеба после того, как немного поигрался с вещами.

После того, как я замес тесто, я оставляю его в массе, складываю дважды с интервалом в 45 минут и оставляю на 45 минут после второго складывания. Чтобы увидеть, как складывать, посмотрите видео в моем посте «Как сделать закваску просто». Итак, перемешайте, оставьте 45 минут, сложите дважды, как показано на видео, оставьте 45 минут, сложите дважды, оставьте 45 минут. Затем продолжайте, как показано ниже…

Сформируйте тесто в виде одной или нескольких частей.Я создал очень большой батард и поместил его в длинный баннетон, вы можете положить тесто в пару смазанных маслом и посыпанных мукой хлебных форм, превратить его в булочки и т. Д., Как вам будет угодно.

Слегка накрыть крышкой и оставить в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. У меня это заняло пару часов, но точная температура в вашей комнате и характер ваших ингредиентов могут повлиять на ваше время.

Разогрейте духовку до 230C. Поставьте хлеб на 15 минут при этой температуре. Для хлеба уменьшите температуру до 190 ° C и выпекайте еще примерно 25-35 минут, пока у вас не появится корочка и звук, который вы хотите получить.Всего на выпечку булочек потребуется около 20-25 минут, в зависимости от их размера.

А вот и моя буханка. Внутренний цвет частично связан с пальмовым маслом, которое я использовал вместо оливкового.

Домашний кефирный хлеб — Рецепт хлебопечки

Сколько из вас ели кефир? Если честно, хоть я и видел его в магазинах, но особо не обращал на него внимания.

На днях моя сестра написала мне СМС и спросила, хочу ли я все ингредиенты для приготовления кефира.Уловка? Это нужно было сделать немедленно. Поэтому, прежде чем сказать «да», я начал проводить небольшое исследование в Интернете. Я понял, что это не так уж и сложно, и это было очень полезно для вас, поэтому я сказал да!

Как только вы начнете готовить кефир, он будет продолжать работать. Зерна растут или расширяются, и вы можете использовать их снова и снова. Фактически, когда они достигают определенного размера, вы даже можете поделиться ими с друзьями. О том, как приготовить кефир, вы можете узнать, посмотрев мое видео на YouTube.

Кефир — отличный пробиотик.Как и йогурт, он содержит полезные бактерии, необходимые вашему кишечнику. На самом деле, он даже мощнее йогурта! Он также обеспечивает отличные питательные вещества, необходимые вашему организму, такие как белок, кальций, магний, витамин B12 и так далее. Он также обладает антибактериальными свойствами и может помочь в здоровье костей. У этого списка нет конца.

Я решил, что хочу с кефиром что-то другое. Я люблю хлеб. Я знаю, что существуют разные мнения о том, полезен ли хлеб для вас, но я никак не могу обойтись без него.Так почему бы не попробовать сделать его максимально полезным для здоровья?

В качестве ингредиентов я использую неотбеленную белую муку без ГМО, консервированный сахар без ГМО, сливочное масло и домашний кефир. Моя соль и дрожжи — обычные джейны. 🙂


Ингредиенты для кефирного хлеба … если присмотреться, можно увидеть выглядывающие помидоры и огурцы.

Для моей древней хлебопечки (которая все еще работает, так зачем покупать новую?) Мне нужно сначала положить влажные ингредиенты, затем сухие, а сверху — дрожжи.Затем я выбираю настройку хлебопечки «Нормальная» и нажимаю кнопку «Старт».

Если он не сломался, не чините его!

Цикл длится 2 часа 40 минут. Это был самый длинный период в моей жизни. Аромат выпечки был настолько хорош, что я не могла дождаться. А потом получилась самая красивая буханка! Обычно я использую стандартный рецепт хлебопечки, а вчера вечером, когда я хотел испечь хлеб, я не мог найти свой старый резервный рецепт.Поэтому я использовала основные ингредиенты, которые всегда использую, только добавила в кефир. Также в моем стандартном рецепте используется масло, поэтому я использовал масло. Я немного сократил количество дрожжей, потому что кефир тоже помогает подняться.

Не могу дождаться, чтобы съесть кусочек!

Мне пришлось подождать до утра, чтобы нарезать эту буханку и попробовать ее на вкус. Обожаю текстуры! Он плотный, но легкий и мягкий. Из него получится отличный бутерброд.В нем действительно чувствуется вкус кефира, и он немного напоминает мне закваску. Это так хорошо!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и расскажите ниже, как вы используете кефир.

Чтобы получить версию рецепта для печати, щелкните ЗДЕСЬ .

Легкий хлеб на закваске без глютена, без закваски; Лучший хлеб без глютена

Я так рад представить вам этот простой рецепт хлеба на закваске без глютена. Его мягкий интерьер и хрустящий внешний вид заставят вас задуматься, зачем вы вообще купили хлеб.Вместо того, чтобы использовать закваску, которую трудно сохранить, я решил выпекать на кефире. В наши дни молочный кефир доступен в большинстве крупных супермаркетов и является прекрасной альтернативой закваске. Прочтите, чтобы узнать, как это сделать.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Отбросьте все идеи о том, что приготовление хлеба без глютена и, в частности, закваски без глютена является трудным делом.Как только вы приготовите этот хлеб, уверяю вас, вы больше никогда не собираетесь покупать хлеб.

И я расскажу вам, насколько это просто. Останься со мной. Ты можешь сделать это!

И если вы все еще не уверены в том, как приготовить безглютеновый хлеб, ознакомьтесь с моим постом «Как приготовить безглютеновый хлеб». Он расскажет вам все, что вам нужно знать, чтобы начать работу.

Прежде чем мы начнем с этого рецепта, вам нужно знать несколько вещей. Поскольку я использую молочный кефир вместо закваски, вы, возможно, захотите узнать, что это такое.

Что такое молочный кефир?

Молочный кефир — кисломолочный напиток, похожий на жидкую версию йогурта.

Разница между молочным кефиром и йогуртом в том, как они сделаны. Йогурт получают путем внесения бактериальной культуры в теплое молоко и позволяя бактериям размножаться, превращая молоко в йогурт. Йогурт обычно содержит один или два разных штамма бактерий.

Молочный кефир, напротив, получают путем добавления кефирных зерен в молоко.Зерна представляют собой симбиотическую колонию множества различных штаммов бактерий и дрожжей. Когда зерна оставляют в молоке при комнатной температуре, они используют содержащуюся в молоке лактозу для производства молочной кислоты, которая позволяет бактериям и дрожжам размножаться и расти.

Через 12 — 24 часа полученный молочный кефир готов к употреблению.

Лично я предпочитаю оставить это в герметичной бутылке в холодильнике еще на 5-7 дней, прежде чем пить. За это время бактерии еще больше сбраживают молоко, расходуя еще больше лактозы и делая молоко слегка шипучим.

Кефир хорош не только для запекания. Он имеет огромное количество заявленных преимуществ, о которых вы можете прочитать здесь.

Если вы не хотите делать свой молочный кефир, его продает огромное количество компаний. Просто убедитесь, что он не был пастеризован, прежде чем попасть в магазин. Если это было, все полезные бактерии и дрожжи в молочном кефире были бы уничтожены.

Подробнее о приготовлении молочного кефира и рецептах его использования: Рецепты молочного кефира и как приготовить молочный кефир

Выпечка на кефире

Мне нравится делать молочный кефир, чтобы я мог выбирать, какое молоко использовать.Из-за непереносимости коровьего молока я использую жирное козье молоко для приготовления своего. Я все еще экспериментирую с молочным кефиром, не содержащим молока, и буду держать вас в курсе, если у меня все получится.

Тем не менее, в Великобритании можно купить кефир из кокосового молока, так как CoYo только что запустила его.

Выпечка на кефире действительно проста. Его можно использовать вместо йогурта в рецептах (возможно, немного сократить количество жидкости) или когда вам нужен пикантный вкус.

Кефир, являясь источником дрожжей, также является прекрасным ингредиентом для повышения уровня выпечки.Хотя в этот рецепт хлеба включены некоторые дрожжи, я успешно испекла хлеб без каких-либо дополнительных дрожжей. Это просто более плотно, чем это.

Если вас интересует выпечка на кефире, обратите внимание на мои булочки без глютена и буханку чая без глютена. Я экспериментировал с вишневыми булочками с кефиром, но пока я не опубликую это, обратите внимание на эти цельнозерновые кефирные булочки без глютена от Nourish Everyday.

Вы найдете другие рецепты, которые я создаю, в этой статье: «Рецепты с молочным кефиром и как приготовить молочный кефир».

Как приготовить хлеб на закваске без глютена без закваски?

Вот где я волнуюсь. Ага, я знаю. Это нелепо. Я действительно помешан на выпечке, но если я когда-нибудь смогу упростить рецепт, то это то, что я сделаю.

Несколько лет назад я попытался сделать закваску без глютена и сохранить ее в живых. Во-первых, большую часть года в моем доме довольно холодно, так что это было проблемой.

Тогда есть проблема не забывать кормить его все время.

Кроме того, есть еще одна проблема: его нужно выбрасывать каждые 24 часа, чтобы освободить место для еды. Это действительно дорого, если вы используете муку без глютена.

Наконец я сдался. Это просто казалось слишком большим трудом.

Введите молочный кефир и мой кефирный хлеб.

Молочный кефир имеет такой же кислый вкус, как и закваска. Он также содержит дрожжи, которые заставляют хлеб подниматься. Я имею в виду, посмотрите на этот рост!

Так зачем использовать закваску?

Как я уже говорил, теперь вы даже можете купить молочный кефир, чтобы не содержать в живых ничего, кроме вас и вашей семьи (и, возможно, ваших домашних животных!).

Что нужно для приготовления хлеба на закваске без глютена?

Ответ небольшой.

Я использую свой настольный миксер Sage, чтобы замесить тесто для хлеба, но если у вас его нет, подойдут большая миска, ложка и немного смазки для локтей. Я использую миксер K, а не крюк для теста.

Первый этап рецепта выполняется за 24 часа до выпечки хлеба и занимает 1 минуту.

Муку, молотые семена льна и молочный кефир смешивают и оставляют накрытыми Т-образным полотенцем.Вот и все.

В тёплую погоду выезжаю часов на 20. Чем дольше его оставляют, тем более кислым будет вкус хлеба.

Когда вы будете готовы выпекать хлеб, в тесто вбивают дрожжи, оливковое масло первого отжима, яйца, порошок шелухи псиллиума и соль.

Затем смесь выливают в подготовленную банку емкостью 2 фунта и оставляют подниматься примерно на 1 1/2 часа, накрыв ее влажным Т-образным полотенцем. Как только тесто поднимется почти до верха формы, пора выпекать, что занимает чуть больше часа.

Единственное, что критично для этого рецепта, — это форма для хлеба. Я очень рекомендую вам купить именно этот. Он имеет высокие стенки и узкое основание, которое поддерживает хлеб без глютена при подъеме. Я использую его во всех своих хлебах без глютена.

Как вы разрабатывали рецепт?

Как я уже много раз говорил раньше, я не из тех, кто обманывает.

Вот почему я создал свою смесь цельнозерновой муки без глютена. Мне надоело иметь в шкафу несметное количество разной безглютеновой муки.Я хотел только один, на который можно было положиться во всех своих выпечках.

Этот рецепт был создан Наоми Девлин из ее книги River Cottage Gluten Free. Я взял ее рецепт овсяно-каштановой закваски и приготовил ее самостоятельно.

Во-первых, вместо того, чтобы использовать много разной муки без глютена, я заменил всю муку, кроме овсяной, своей смесью цельнозерновой муки без глютена. Это делает его намного проще. И не поддавайтесь соблазну использовать другую смесь муки, потому что вы не получите того же результата ни по текстуре, ни по вкусу.

Во-вторых, вместо закваски я использовала молочный кефир.

Наконец, я использовал цельные яйца, а не только яичные белки, потому что я ненавижу тратить яйца впустую.

Если вы не уверены, что такое смесь муки без глютена, прочтите эту статью: Что такое смесь муки без глютена? Это поможет вам понять, почему ваша выпечка не всегда работает, и сэкономит вам много денег.

Одна из замечательных особенностей моей смеси из муки без глютена заключается в том, что из нее можно приготовить все, что угодно.От пирожных до хлеба, выпечки и даже макаронных изделий. Это также источник белка и клетчатки, состоящий из 70% цельнозерновой муки.

Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на мою бесплатную электронную книгу рецептов. В нем я даю вам рецепты йоркширских пудингов, лепешек, блинов, бисквита Виктория и многого другого. Вы также будете получать мой еженедельный информационный бюллетень с вдохновением для рецептов.

Другие рецепты хлеба без глютена

У меня есть много других рецептов хлеба без глютена. Вы найдете некоторые из них здесь:

Веганский хлеб без глютена для хлебопечки

Булочки без глютена

Фруктовый батон без глютена

Рецепт полезного хлеба без глютена

Газированный хлеб без глютена: сыр и вяленые помидоры

Веганский газированный хлеб без глютена

Веганские роллы с горячим кроссом

Рецепт быстрого хлеба наан без глютена

Цельнозерновой сэндвич без глютена

Прикрепите мой рецепт хлеба на закваске без глютена на доске Pinterest:

Легкий хлеб на закваске без глютена без закваски

Простой рецепт хлеба на закваске без глютена, приготовленный на молочном кефире, а не на закваске.

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Время отдыха / подъема1 d 1 час 30 минут

Общее время1 d 2 часа 40 минут

Порций 6

Автор Вики Монтегю

Ингредиенты

0,5x1x2x4x

Step 2

50 г оливкового масла первого отжима
2 средних яйца — я использую органические продукты для максимального питания
2 чайные ложки порошка из шелухи подорожника
5 г дрожжей — я использую дрожжи Allinson Easy Bake
1 чайная ложка соли

Инструкции

Начните шаг 1 за день до того, как вы захотите хлеб
Поместите сухие ингредиенты в чашу миксера и перемешайте до однородного состояния.В качестве альтернативы поместите в большую миску и хорошо перемешайте
Добавьте молочный кефир и хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто
Накройте миску полотенцем T и оставьте при комнатной температуре на 24 часа (чем дольше оставьте, тем более кислый вкус будет у хлеба)
Когда все будет готово, переходите к шагу 2
Добавьте все ингредиенты из шага 2 в тесто. Энергично перемешайте, чтобы получить гладкое, густое тесто.
Приготовьте 2-фунтовую форму для хлеба.Я очень рекомендую вам получить это. Либо смажьте немного больше оливкового масла и посыпьте несколькими дополнительными овсяными хлопьями, либо выстелите его куском многоразового антипригарного покрытия или бумагой для выпечки.
Вылейте тесто в форму для хлеба. Разгладьте верх влажной рукой
Разбросайте немного овса и накройте влажным Т-полотенцем
Оставьте подниматься примерно на 1 часа, пока тесто почти не достигнет верхней части формы
Поставьте духовку на 230 градусов C (вентилятор 210 градусов).Поставьте противень на нижнюю полку.
Как только духовка нагреется, поместите хлеб внутрь. Добавьте чашку кипятка в противень и быстро закройте дверцу.
Через 20 минут выньте буханку из духовки, накройте фольгой и снова поставьте в духовку.
Уменьшите температуру до 200 градусов C или до 180 градусов и выпекайте еще 35 минут
Снимите фольгу на этом этапе и выпекайте еще 10 минут, чтобы убедиться, что корочка хрустящая
Достаньте хлеб из духовки.Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем выкладывать на решетку, чтобы полностью остыть.

Примечания

Данные о питании только для информации

Питание (приблизительно)

Калорий: 498 ккал | Углеводы: 72 г | Белок: 14 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 71 мг | Натрий: 453 мг | Калий: 227 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 245 МЕ | Кальций: 131 мг | Железо: 2,8 мг

Рецепт сывороточного хлеба —

Одно из лучших воспоминаний детства — запах свежеиспеченного хлеба по утрам.Каждое лето мы с сестрой проводим время на ферме дедушки и бабушки. Моя бабушка баловала нас всевозможными вкусными блюдами, теплый кусок хлеба и чашка холодного молока — одни из моих любимых воспоминаний.

Это она научила меня печь восхитительный хлеб из сыворотки. Прошло много времени с тех уроков, но теперь, когда я делаю много фермерского сыра дома для своих детей, у меня осталось много сыворотки, поэтому я решил воссоздать рецепт своей бабушки.

Сыворотка — это жидкость, которая остается после того, как молоко свернулось и процежено.Сыворотка, очень богатая белком, может быть успешно использована в хлебе, блинах и во многих других рецептах.

Есть что-то волшебное в приготовлении собственного хлеба. Не буду врать, у хлеба из сыворотки неповторимый вкус, но мне нравится мягкость и воздушность внутри и хрустящая золотисто-коричневая корочка снаружи. Больше всего мне нравится невероятный запах свежеиспеченного хлеба, которым наполнен весь дом.

Вот как я это делаю…

Состав:

2 стакана теплой сыворотки

2 чайные ложки активных дрожжей

1 столовая ложка сахара

2 чайные ложки соли

3 столовые ложки оливкового масла

5 стаканов муки общего назначения

Шаг 1

В чашу миксера добавьте 1 стакан теплой сыворотки, 2 чайные ложки активных дрожжей и 1 столовую ложку сахара.Быстро перемешайте и отставьте на 15 минут.

Шаг 2

В чистой миске просейте муку.

Шаг 3

Когда дрожжевая смесь немного поднимется и вы начнете видеть пузырьки, добавьте в дрожжи вторую чашку теплой сыворотки, соли, оливкового масла и муки и замесите тесто. Держите миксер на низкой скорости и добавляйте муку частями, чтобы вы могли контролировать консистенцию теста. Тесто должно быть мягким и слегка липким.

Шаг 4

Переложить тесто в предварительно смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место на полтора часа.

Шаг 5

Когда тесто увеличится вдвое, осторожно замесите его руками и переложите в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставьте еще на 30 минут (не затягивайте пластик слишком плотно, чтобы тесто могло подняться).

Шаг 6

Через 30 минут поместите форму для запекания в разогретую до 375 градусов духовку и выпекайте хлеб 30-35 минут.

Шаг 7

Оставьте испеченный хлеб в форме для выпечки на 5 минут. Затем очень осторожно вытащите хлеб и дайте ему полностью остыть (или пока вы не дотронетесь до него, чтобы разрезать).

П.С. Процесс приготовления хлеба в домашних условиях может показаться сложным, но, поверьте, ваша семья оценит ваш труд!

Примечания:

Когда хлеб находится в духовке, проверьте его наполовину, чтобы увидеть, не подгорает ли верхняя часть хлеба.Если это так, накройте его куском алюминиевой фольги.

Whey Bread Recipe

28-03-28 01:57:57

Хлеб с мягкой и воздушной текстурой внутри и с хрустящей золотисто-коричневой корочкой снаружи.

Ингредиенты

2 стакана теплой сыворотки
2 чайные ложки активных дрожжей
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки соли
3 столовые ложки оливкового масла
5 стаканов цельной муки

Инструкции

4

В чистой миске просейте муку.
Когда дрожжевая смесь слегка поднимется и вы начнете видеть пузырьки, добавьте в дрожжи вторую чашку червячной сыворотки, соли, оливкового масла и муки и замесите тесто. Держите миксер на низкой скорости и добавляйте муку частями, чтобы вы могли контролировать консистенцию теста. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
Переложить тесто в предварительно смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место на полтора часа.
Когда тесто увеличится вдвое, осторожно замесите его руками и переложите в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставьте еще на 30 минут (не затягивайте пластик слишком плотно, чтобы тесто могло подняться).
Через 30 минут поместите форму для запекания в разогретую до 375 градусов духовку и выпекайте хлеб 30-35 минут.
Оставьте испеченный хлеб в форме для выпечки на 5 минут. Затем очень осторожно вытащите хлеб и дайте ему полностью остыть (или пока вы не дотронетесь до него, чтобы разрезать).

Примечания

Когда хлеб находится в духовке, проверьте его наполовину, чтобы увидеть, не подгорает ли верхняя часть хлеба. Если это так, накройте его куском алюминиевой фольги.

Валерия Айзнер

https://howtofeedapickyeater.com/

Пончики на закваске с корицей и сахаром

Это настоящих домашних пончиков на закваске, приготовленные без каких-либо коммерческих дрожжей. Медленное брожение придает этим пончикам эффектный аромат и текстуру.Они не похожи на пончики, которые вы когда-либо пробовали.

Это официально, ребята — это мои самые любимые пончики! Я имею в виду, кто не любит хороший пончик? Какой твой любимый стиль пончиков? торт или дрожжи? Некоторым нравятся пончики в виде торта, и, конечно же, они вкусные. Но я? Я неравнодушен к воздушной / жевательной текстуре хорошего дрожжевого пончика.

Что делает пончики на закваске такими вкусными?

Приготовление пончиков из натуральных дрожжей закваски переносит их в другую стратосферу.Серьезно, эти пончики ХОРОШИЕ. Закваска придает пончикам особую жевательную консистенцию и глубокий аромат.

Если у вас его нет, прочтите мою публикацию, чтобы узнать, как приготовить закваску. Тогда ознакомьтесь с моей системой кормления и обслуживания закваски для закваски.

Я уже давно обдумывал идею пончика на закваске. Будучи большим фанатом выпечки, я всегда думаю о других возможностях, помимо выпечки хлеба, для моей закуски. Я просто знал, что закваска на закваске станет отличной основой для дрожжевого пончика — если я смогу создать хорошо сбалансированный рецепт.

Как я создал этот рецепт домашнего пончика:

Чтобы создать этот рецепт, я обратился к своему рецепту вафли на закваске из цельного зерна и моим оладьям из ревеня. Я хотел пончик с текстурой где-то посередине; открытая крошка и жевательная текстура вафли со сладким, пряным, насыщенным вкусом оладий.

Поскольку коммерческие дрожжи не улучшают закваску, рецепт рассчитан на 2 дня. Не волнуйтесь, большая часть времени проходит без помощи рук.

О работе с закваской для закваски:

Ночь в холодильнике важна для вкуса и текстуры теста. Кроме того, поскольку это довольно липкое тесто, его намного легче раскатывать и разрезать, пока оно еще холодное из холодильника.

Длительное время замеса и двухдневная ферментация позволяют тесту удерживать много воздуха, не разрушаясь. Вы увидите отличный «пуф», когда бросите пончики во фритюрницу.

Хотя эти пончики действительно большие, они легкие и воздушные, совсем не тяжелые и не жирные (и, серьезно, какой здравомыслящий человек будет жаловаться, что пончик слишком большой?).Булочка с корицей и сахаром дает этим малышам идеально хрустящие кусочки.

Я пек много , слишком много, чтобы съесть два человека. Мне не нужно жаждать сладкого, потому что они всегда рядом. Но на самом деле я поймал себя на том, что мечтательно вспоминаю хрустящий кусочек и слегка жевательную консистенцию этих пончиков на закваске.

Не могу дождаться, чтобы сделать их снова. Они полностью стоят потраченного времени, усилий и калорий. А теперь, извините, мне нужно прыгнуть на эллиптическом тренажере…

Посмотрите видео с рецептами, чтобы узнать, как приготовить настоящие пончики на закваске.

Я знаю, ты ненавидишь выбрасывать эту закваску. Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется отказ от закваски.

Если вы любите этот рецепт так же сильно, как и я, я бы очень признателен за 5-звездочный рейтинг!

Состав

1 стакан (8 унций, 235 мл) цельного молока, подогретого примерно до 120 ° F (немного теплее, чем температура тела)
1 большое яйцо (комнатная температура)
4 столовые ложки (2 унции, 55 г) растопленного несоленого масла
1 стакан (8 унций, 224 г) активной закваски (100% гидратации)
3.5 стаканов (18 унций, 504 г) небеленой универсальной муки
1/2 стакана (4 унции, 112 г) сахарного песка
1 чайная ложка кардамона
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка поваренной соли
Корица Сахар для покрытия

Инструкции

Приготовление теста (день 1)

Смешайте теплое молоко, масло и яйцо с закваской в чаше миксера.При работающем миксере всыпать сахар, специи, соль и 2,5 стакана муки. Мешайте, пока не образуется густое тесто.
Включите крючок для теста и добавьте оставшуюся муку (количество муки может варьироваться в зависимости от степени увлажнения закваски). Тесто вначале будет довольно липким. Месите на средней низкой скорости в течение 15 минут (скорость 2 на моем настольном миксере), пока тесто не прилипнет к крючку и не очистит стенки миски.
Выкопайте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите гладкий шар.Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто. Накрыть крышкой и отставить тесто при комнатной температуре для брожения.
Через 1 час откройте чашу и поднимите один край теста на середину. Повторите то же самое с тремя другими сторонами теста, затем переверните тесто. Накройте миску и отставьте в сторону.
Каждый час в течение еще 2-3 часов повторяйте складывание, как описано выше. После 3-4 часов брожения тесто должно быть живым, эластичным и воздушным.Если тесто все еще вялое, дайте ему еще час или два при комнатной температуре. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Приготовьте пончики (день 2)

Достаньте тесто из холодильника. Пока тесто еще холодное, без замешивания раскатайте его до толщины 1/2 дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности.
Используйте 4-дюймовый круглый нож, чтобы нарезать пончики. Используйте резак 1,5 дюйма, чтобы вырезать центральное отверстие. Выложите пончики на хорошо смазанном маслом, пергаментном или выровненном из силиката противне, оставив пространство между пончиками, чтобы тесто поднялось (я использовал 2 противня).Переверните кусочки теста и продолжайте нарезать пончики, пока все тесто не будет израсходовано. Слегка смажьте верхушки пончиков маслом.
Накройте противни полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону, чтобы они поднялись. Пончики готовы, когда вы проталкиваете тесто, и вмятина медленно заполняется. Если тесто отскакивает обратно, оно не совсем готово. Этот подъем должен занять около полутора часов. Время будет зависеть от температуры в комнате.
Тем временем нагрейте 2 литра масла до 350F ° в большой тяжелой кастрюле.Обжаривайте пончики по паре, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета и пышности.
Когда вы вынимаете каждый пончик из масла, сразу же обваляйте его в сахаре с корицей, чтобы покрыть весь пончик. Поставьте на решетку для охлаждения, пока будете жарить остальные пончики.
Лучше всего есть в теплом виде или в течение нескольких часов после жарки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Leave a Comment Отменить ответ