Разное 

Тесто для сосисок в тесте на кефире на сковороде: Сосиски в тесте на кефире

Содержание

Сосиски в тесте на сковороде. Дрожжевое тесто на кефире для пирожков. Жареные пирожки как пух. | Рецепты на скорую руку

Как приготовить сосиски в тесте на сковороде. Дрожжевое тесто готовится не сложно, и подойдёт такое дрожжевое тесто для пирожков с любой начинкой. И сосиски в тесте, и жаренные пирожки на сковороде можно приготовить очень быстро, но при этом по вкусу они не чуть не хуже пирожков в духовке.

Нам понадобятся ингредиенты:
сосиски ~ 14 шт.
кефир ~ 250 гр.
мука ~ 500 гр.
яйцо ~ 1 шт.
дрожжи ~ 1 столовая ложка
соль ~ 0,5 чайной ложки
сахар ~ 1 столовая ложка

В посуду для теста, разбиваем яйцо.

Слегка взбиваем его венчиком.

Высыпаем всю муку.

Добавляем дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем.

Приливаем чуть тёплый кефир.

Замешиваем тесто. Оно должно отставать от рук и стенок посуды.

Закрываем тесто полотенцем и убираем в тёплое место для поднятия.

Наше тесто увеличилось в объёме в два раза.

Приступаем к разделке. Помесим его немного.

И разделим на равные порционные кусочки.

Каждый кусочек раскатываем в тонкий блинчик.

Заворачиваем в него сосиску.

На разогретую сковороду наливаем масло. И обжариваем наши пирожки на среднем огне, до румяного цвета со всех сторон.

Аппетитные, румяные, сочные сосиски в тесте, которые просто тают во рту.

Подавать их конечно лучше сразу горячими!

Приятного аппетита!

Видео рецепта:

Спасибо вам за внимание, подписывайтесь на наш канал

Сосиски в тесте на кефире на сковороде

В моей семье любой выпечке предпочитают сосиски в тесте в любом виде и по любому рецепту. Но иногда не очень хочется возиться с тестом и с духовкой, поэтому я начинаю готовить сосиски в тесте на сковороде.

Для этого рецепта я выбираю тесто на кефире. Оно не просто простое, а очень простое. Замешивается ровно за три минуты, на сковороде быстро и хорошо прожаривается.

Сосиски в тесте на кефире на сковороде – это идеальный перекус среди дня, а так же идеальная еда в дорогу во время путешествий.

Как приготовить «Сосиски в тесте на кефире на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

  • Кефир 150 мл
  • Мука пшеничная 2 стакана
  • Соль  щепотка
  • Сода  щепотка
  • Сосиски 10 шт
  • В миску вливаем теплый кефир любой жирности. Солим и перемешиваем вилкой.

  • Далее всыпаем муку и соду. Желательно муку просеять, чтобы ничего лишнего не попало и чтобы насытить муку кислородом.

  • Вначале вымешиваем тесто вилкой, затем высыпаем на стол и вымешиваем полностью тесто.

  • Далее раскатываем тесто толщиной около 2-3 мм. И разрезаем тесно на полоски, шириной в 4 см.

  • Данное количество теста рассчитано на 10 сосисок. Берем каждую сосиску и наматываем на неё полоски теста.

  • Разогреваем сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем наши сосиски в тесте.

  • Обжариваем сосиски со всех четырех сторон до румяной корочки. Берем две вилки и поворачиваем по кругу.

  • Сосиски в тесте на кефире готовы. Если данного количества выпечки для вашей семьи мало, то увеличивайте пропорции в два раза.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Кляр для сосисок

Кляр в переводе с французского «жидкий». В него опускают готовые продукты, затем обжаривают. Для кляра смешивают муку, яйца, молоко, добавляют специи по вкусу. Смесь взбивают венчиком или миксером, тогда блюдо будет особенно воздушным, нежным, с красивой хрустящей корочкой. В зависимости от добавок, по вкусу он – соленый, сладкий, пресный, острый. Делают жидкое тесто для сосисок и на пиве.

Простой и быстрый рецепт кляра

Простой рецепт кляра состоит из доступных продуктов:

  • Мука высшего сорта – 4 ст. л.
  • Куриное яйцо
  • Цельное молоко – 40 мл.
  • Щепотка соли
  • Чайная ложка сахара

В объемную посуду вбить яйцо, высыпать соль, сахар. Взбить полученную смесь. Постепенно вылить молоко. Просеять муку, всыпать к молочно-яичной смеси. Перемешать венчиком, чтобы не образовались комочки.

Дать постоять 30 минут, затем готовить. Чтобы кляр лучше прилип к сосискам, их нужно обсушить кухонным полотенцем.

Сырный

Способ приготовления сырного кляра не отнимет много времени, сделать его несложно. Ингредиенты:

  • Мука – 0,5 ст.
  • Одно яйцо
  • Нежирная сметана – 150 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Соль, перец

В чашке смешать сметану, яйцо. Взбить немного. Натереть сыр, положить к сметане. Еще раз тщательно перемешать. Просеять муку, соль. Затем высыпать в получившуюся массу постепенно, размешивая и разбивая комочки до однородной консистенции.

Совет! Чтобы определить густоту теста для кляра, нужно опустить туда ложку, если тесто плавно растекается и равномерно ее покрывает, значит пропорции взяты правильные.

Можно оставить тесто в холодильнике на час, если нет времени – готовить сразу.

Кляр на кефире

Еще один способ готовки кляра на кефире. Основные ингредиенты:

  • Два яйца
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Кефир – 150 мл.
  • Мука – 40 гр.
  • Соль
  • Приправы по вкусу: кориандр, куркума, тимьян.

Сначала посолить яйца, добавить сахар, взбить пока не получится воздушная пена. Влить смесь в кефир. Просеять муку, добавить к этой массе. Тщательно перемешать. Оставить тесто для кляра на два часа. Затем обмакнуть и обжарить сосиски.

Сосиски в кляре, жареные на сковороде

Сосиски в кляре, жареные на сковороде готовят не только с пресным, но и дрожжевым тестом. Продукты:

  • Высшего сорта сосиски – 600 гр.
  • Дрожжи сухие – 1 ч. л.
  • Стакан кипяченой воды
  • Мука – 120 гр.
  • Сахар – 10 гр.
  • Одно яйцо
  • Постное масло

Растворить дрожжи в теплой воде. Взбить в чашке яйцо с сахаром и солью, влить 2 ст. л. масла, добавить специи по вкусу, затем муку, предварительно просеяв, все перемешать. Оставить на полчаса. Приготовить сосиски – снять с пленки, по желанию отварить, порезать. Сковороду нагреть, налить масло.

Совет! Выкладывать сосиски только в раскаленное масло.

Каждую сосиску опустить в кляр с помощью вилки или щипцов, обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Разделочную доску покрыть бумажным полотенцем, выложить готовые изделия, чтобы удалить лишний жир. Измельчить свежую зелень, посыпать сосиски, подать к столу.

Какой еще кляр можно сделать для сосисок в тесте?

Главный компонент отлично сочетается с картофелем, поэтому корнеплод можно применять для приготовления кляра. Благодаря этому компоненту повышается питательность кушанья, но одновременно увеличивается время готовки.

Для картофельного кляра потребуется:

3 средних клубня; полстакана муки; 2 яйца, соль и специи по вкусу.

Картошку натирают на крупной терке и соединяют с остальными компонентами. В получившуюся массу опускают каждое мясное изделие и помещают на сковороду с кипящим маслом. Сосиски готовят, контролируя процесс, до золотистой корочки (примерно 6 минут).

Кляр для сосисок в тесте может быть и пикантным.

Сосиски на палочке в кляре

Сосиски на палочке в кляре удобно готовить есть, и не понадобится вилка. Необходимые компоненты:

  • Мука кукурузная – 300 гр.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Куркума – 1 ч. л.
  • Яйцо
  • Сосиски – 0,5 кг.
  • Растительное масло
  • Кефир и вода по 150 мл

Каждую сосиску порезать на 2-3 кусочка. Наколоть на длинные бамбуковые шпажки. Затем приготовить тесто для кляра. Соединить муку, воду, сахар, куркуму, соль. Погасить соду в теплом кефире. В отдельной миске взбить яйцо, смешать все компоненты.

Совет! Если кукурузной муки нет, ее можно сделать из крупы, используя кофемолку.

Вылить тесто в глубокую посуду. Налить масло в предварительно разогретую сковороду, обмакнуть сосиску в тесто и опустить в кипящее масло. Обжарить 20 секунд.

Осьминожки из сосисок в кляре

Для детского мероприятия отличное блюдо – осьминожки из сосисок в кляре. Продукты:

  • Сосиски – 7 шт.
  • Два яйца
  • Мука – 3 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Кетчуп – 2 ст. л.
  • По желанию соль, перец
  • Масло растительное

Сначала взбить яйца со сметаной, добавить специи. Просеять муку, добавить к тесту, размешать. Сделать осьминожек – срезать кончики сосисок, или разрезать на две части. Затем со стороны среза сделать четыре надреза до половины сосиски.

Совет! Выбирать сосиски упругие, однородные, которые легко режутся.

Обмакнуть целую часть в кляр. В глубоком казане разогреть масло. Опустить на 10 секунд часть сосиски в кляре в кипящее масло, потом полностью всю сосиску. Так по очереди приготовить все. Затем выложить на бумажное полотенце и сделать лицо осьминожкам. Для этого подойдут маслины, сыр, майонез.

Сосиски, жаренные в кляре из сметаны с зеленью

Приготовить сметанный кляр. Сначала в глубокую миску выбить 3 яйца, потом соединить их со стаканом жирной сметаны и взбить миксером. Неполный стакан просеянной пшеничной муки частями вести в полученную смесь, постоянно помешивая тесто. По вкусу посолить и поперчить кляр.

Мелко нарубить пучок зелени петрушки и укропа, потом смешать с жидким тестом. 500 граммов сосисок очистить от пленки. Хорошо разогреть на среднем огне растительное масло, потом обмакивать в кляр колбасные изделия и жарить, переворачивая, на чугунной сковороде.

Готовим во фритюре

Сосиски в кляре во фритюре – сытная закуска из следующих продуктов:

  • Молоко – 120 мл.
  • Пшеничная и кукурузная муку по 100 гр.
  • Пекарский порошок – 20 гр.
  • Сосиски – 10 шт.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Растительное масло
  • Жир

Смешать просеянную муку с разрыхлителем, посолить, поперчить, насыпать специй по вкусу, растопленный мед, молоко. Тщательно перемешать венчиком. Сосиски освободить от пленки, разрезать вдоль или поперек на две части каждую.

Совет! Если фритюрнице нет, используют глубокий казан, утятницу, сковороду.

Разогреть во фритюрнице масло и жир (3:1). Нанизать на шпажки сосиски, обмакнуть в кляр, быстро опустить в кипящий жир с маслом. Обжарить до появления золотистой корочки. Подавать с горчицей, сметанным соусом, кетчупом.

Приготовление кляра

Начинаем процесс. Сосиски в кляре – это очень вкусная и сытная закуска, для приготовления которой не требуется использовать дорогостоящие и заморские продукты.

Прежде чем обжарить представленное блюдо во фритюре, следует заранее замешать жидкое яичное тесто. Для этого необходимо взбить куриные яйца при помощи вилки, а затем всыпать к ним мелкую соль, а также любую сушеную зелень и муку высшего сорта. В итоге у вас должен образоваться вязкий кляр. Если он получился чересчур жидким, то к нему можно дополнительно всыпать еще немного муки.

Сосиски в картофельном кляре

Чтобы разнообразить блюдо, используют картофель. Ингредиенты:

  • 3 сырых картофелины.
  • 2 яйца
  • Мука – 50 гр.
  • Соль, перец
  • Пачка сосисок
  • Масло растительное

Очищенный и вымытый картофель измельчить на мелкой терке, отжать.

Взбить яйцо, посолить. Соединить все компоненты, взбить блендером. Сосиску обмакнуть в тесто, обжарить.

Совет! Чтобы тесто лучше прилипало, сначала сосиски нужно обвалять в кукурузном крахмале.

Сосиски в кляре, обернутые в сыр

Если на пороге неожиданные гости, им понравиться это блюдо. Продукты:

  • Сыр бутербродный в пластинках
  • 0,5 стакана кукурузной и пшеничной муки
  • Разрыхлитель на кончике ножа
  • Соль, специи
  • Свежее молоко – 70 мл.
  • Растительное масло

В глубокую чашку высыпать кукурузную и пшеничную муку, затем разрыхлитель, соль, специи. В другой посуде взбить яйцо, добавить к нему молоко, соединить все ингредиенты. Затем смесь вылить в глубокий стакан. Сосиски порезать на половинки, обернуть каждую сыром. Нанести на шпажки.

Совет! Обернуть половину сосисок сыром, а остальную ломтиками тонко порезанного бекона.

В сотейнике, или другой посуде разогреть масло, обвалять сосиски по одной в муке, затем опустить в кляр. Обжарить, поворачивая шпажку. Готовые изделия положить на салфетки, пока впитается лишний жир.

Пошаговое приготовление

  1. Высыпьте в глубокую миску 200 граммов предварительно просеянной пшеничной муки высшего или первого сорта. Добавьте к муке 2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайную ложку разрыхлителя и поваренную соль по вкусу, перемешайте сухие компоненты.

  2. Всыпьте в смесь 1 чайную ложку молотой куркумы, и снова размешайте состав. Если вы не любите куркуму, то просто не кладите ее в смесь. Вместо куркумы можете добавить черный молотый перец, любимую приправу, сухую или свежую (мелко нарезанную) зелень укропа, петрушки, базилика.

  3. В отдельную глубокую миску разбейте 1 куриное яйцо, добавьте к нему 150 мл свежего молока, перемешайте кулинарным венчиком до однородной консистенции. Если у вас нет свежего молока, приготовьте такой кляр на основе кисломолочного продукта, вкус получится ничем не хуже.

  4. Вылейте получившуюся яично-молочную смесь в миску с сухими ингредиентами. Хорошо размешайте венчиком, нужно, чтобы в тесте не было комочков. Тесто должно иметь консистенцию более жидкую, чем для оладий, но и более густую, чем для выпечки блинов (среднюю между ними).

  5. Перелейте получившийся кляр в высокий узкий стакан или бокал.

  6. Очистите от оболочки 6 штук сосисок, оденьте их на деревянные шпажки длиной примерно 20 см, так, чтобы с одной стороны оставался длинный кончик, за который сосиску можно взять рукой.

  7. Берите сосиски по одной за длинный кончик деревянной шпажки, макайте их в кляр так, чтобы сосиска была покрыта тестом со всех сторон. Можно окунуть сосиски в тесто по одной или все сразу, это зависит от емкости, в которую налит кляр.

  8. На сковороде разогрейте до «дымка» 500-600 мл любого растительного рафинированного масла для жарки. Жарьте сосиски в разогретом масле примерно 20 секунд до красивой золотистой корочки, поворачивая закуску вилкой во время жарки.

  9. Готовые сосиски выкладывайте на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или салфетками, чтобы убрать лишний жир. Подавайте с соусами.

Оставшийся кляр используйте по назначению, нажарив сосисок для всей семьи. Такое блюдо хорошо подойдет для дружеской вечеринки, как закуска к пиву. Сосиски в кляре очень нравятся детям.

В системе питания фаст-фуд сосиски в тесте на шпажке носят название корн-догов. Закуску можно запанировать в разных смесях, придавая им нужный вкус и аромат. Среди хозяюшек популярны рецепты кляра, приготовленного на минеральной воде, картофельном пюре, майонезе, сметане, томатном соусе.

Сосиски в тесте «Спиральки»: рецепт с фото

Бутербродная сущность и внешняя неказистость напрочь лишают сосиски в тесте всякой оригинальности (во закрутила!). Эта выпечка простая и обыденная, как, например, чай, заваренный из пакетика, или яичница-глазунья из двух яиц. Обмотать дрожжевой или слоеной оболочкой одно из самых популярных колбасных изделий сможет даже школьник левой рукой и с закрытыми глазами. Для праздника такая закуска явно не годится (если он, конечно, не проходит в школьной столовой). Но деревянная шпажка и несколько надрезов ножом могут полностью преобразить это блюдо. Красивые и вкусные сосиски-спиральки с бездрожжевым тестом на кефире — самая вкусная и необычная вариация на тему любимой столовской выпечки. И при этом готовится так же легко!

Ингредиенты (на 12 шт.):

Для теста:

кефир — 150 млмука пшеничная в/с — 200 г
сахар — 1/2 ч. л.поваренная соль (мелкая) — 1/2 ч. л.
сода пищевая — 1/2 ч. л.подсолнечное масло без запаха — 1,5 ст. л.

Остальные продукты:

сосиски — 6 шт.растительное масло — 75-100 мл

Как приготовить жареные сосиски с тестом (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Подогрейте кефир, чтобы он был ощутимо теплым, но не горячим. Подойдет продукт любой жирности. Можно использовать даже просроченный на пару дней. Влейте его в глубокую миску.

Совет: Для приготовления таких сосисок можно использовать и дрожжевое тесто. Его можно замесить по моим быстрым рецептам или взять за основу свой способ приготовления. Также подойдет и готовый полуфабрикат.

-2-

Всыпьте в кефир соль и сахар. Перемешайте вилкой или ручным венчиком, чтобы растворились крупинки. Добавьте соду. После этого кефир начнет пениться. Благодаря этой реакции тесто выйдет воздушным и мягким без дрожжей. Потом добавьте 3/4 части муки. Предварительно обязательно ее просейте.

-3-

Начните перемешивание ложкой. Сначала тесто будет комковатым.

-4-

Влейте дезодорированное подсолнечное масло. Оно сделает массу более эластичной, податливой, и сосиски в тесте получатся мягкими.

-5-

Добавьте остальную муку. И перейдите на ручной замес. Месите, пока тесто не станет однородным и мягким. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции. И старайтесь не сделать массу слишком тугой.

-6-

Оберните тесто пленкой и уберите его в сторону для «отдыха». Займитесь сосисками. Почистите их. Разрежьте поперек пополам. В каждую половинку вставьте деревянную шпажку. Она должна пронизывать заготовку до самого конца, но не выступать острием с обратной стороны.

-7-

Чтобы разрезать сосиску спиралькой, поставьте нож в ее верхней части под небольшим углом к шпажке. Поворачивайте заготовку, не отрывая при этом ножа. Затем отодвиньте нижнюю часть колбасного изделия, чтобы спираль «раскрылась». Получится примерно так, как на фотографии.

Если вас не вдохновила идея такой подачи, предлагаю посмотреть мастер-класс по приготовлению традиционных сосисок в тесте в виде булочек.

-8-

Тесто разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в жгутик. Поместите получившиеся полоски в промежутки между частями колбасной «спиральки».

-9-

Обжаривайте сосиски с тестом в разогретом подсолнечном масле на небольшом огне.

Совет: Если планируете подавать закуску детям, запеките ее лучше в духовке. Это будет намного полезнее.

-10-

Во время готовки переворачивайте их 2-3 раза, чтобы вся поверхность равномерно покрылась румяной корочкой.

-11-

Готовую закуску выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира после жарки.

-12-

Подавайте в горячем виде. После остывания «спиральки» можно разогреть без потери вкусовых качеств.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Сосиски в тесте на сковороде

Ингредиенты

на порций

Сухие дрожжи

0.5 пакетика

Мука пшеничная высшего сорта

1.5-1.7 стакана

Масло растительное

130 мл

Соль

2 щепотки

Стоимость ингредиентов

~ 0. 99

В список покупок

Сосиски в тесте на сковороде - очень сытное и вкусное мясное блюдо, причисленное к категории фастфуда. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде, сосиски можно брать с собой на пикник или в поездку - выпечка остается сочной и свежей в течение 2 суток при условии надлежащего хранения. Главное в приготовлении - дать "созреть" дрожжевое опаре и тогда ваше тесто будет воздушным, пористым и сочным, лучше прожарится внутри. Если вы готовите блюдо и для детей, то сосиски предварительно отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут. Если есть возможность, выбирайте прямые колбасные изделия - они в тесте получаются более привлекательными на вид. Кстати, вы можете и сами создать их в домашних условиях из курицы или свинины - тогда ваше блюдо будет более полезным, без добавления всяких консервантов, загустителей и т.д.

Как приготовить "Сосиски в тесте на сковороде"

1 В глубокую емкость влить теплую воду, прогретую до 35С. Всыпать соль и 2 ст.л. муки с сухими дрожжами. Взбить все венчиком или вилкой, чтобы не образовались комочки. Накрыть емкость полотенцем или пищевой пленкой, оставляя на 20-30 минут в теплом месте для активации дрожжей.

2 Когда на поверхности опары появятся пузыри - это значит, что процесс активации идет, но нужно дождаться, когда пузыри опадут - это значит, что опара полностью созрела!

3 Влить в нее 30 мл растительного масла, всыпать оставшуюся часть просеянной муки и замесить тесто. Накрыть емкость полотенцем и дать время на рост около 25 минут в теплом месте.

4 За это время тесто вырастет в два раза.

5 Смочить руки в растительном масле и отщипнуть от теста небольшую часть. Расплющить ее на досочке или в ладонях, выложить на нее сосиску и защипнуть края. Можно просто скрутить в ладонях часть теста в ленту и обвить ею каждую сосиску, оставляя края открытыми - на все воля вашей фантазии.

6 На сковороде разогреть оставшееся растительное масло, убавить огонь до среднего и выложить в него заготовки. Обжарить около 2-3 минуты на каждой стороне.

7 Жаря на второй стороне, сковороду накрыть крышкой, чтобы тесто внутри слегка пропарилось. Выложить готовые сосиски в тесте на бумажную салфетку, удалить лишний жир.

8 Подать приготовленное блюдо к столу горячим.

Рецепт "Сосиски в тесте на сковороде" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Сосиска с картошкой в тесте



Опубликовано 16.11.2019
Разместил: Мышка [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сосиска с картошкой в тесте на кефире – это блюдо, которое выручит вас в любой момент. Готовится оно проще, чем сосиски в дрожжевом тесте в духовке. Оригинальная закуска и быстрый перекус – что может быть вкуснее! Сосиски в тесте, жареные на сковороде, можно с легкостью приготовить на собственной кухне, тем более что все ингредиенты доступные и всегда есть дома. Предлагаем вам простой рецепт с фото, который расскажет, как готовить это блюдо.

Ингредиенты:
- сосиски – 250 г;
- картофель – 250 г;
- кефир – 200 г;
- мука – 400-450 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сахар – 2 щепотки;
- соль – 0,5 ч. л.;
- масло растительное – 1 ст. л. в тесто + для жарки.




Картофель почистить и сварить до готовности в подсоленной воде, затем жидкость слить, а картошку размять в пюре, чтобы не было комочков.



Вылить кефир комнатной температуры в миску, всыпать соду, сахар и соль в тесто, перемешать и оставить на пару минут, чтобы сода вошла в реакцию с кефиром. Теплый кефир и сода отлично работают вместе.



Влить в тесто немного растительного масла, масса станет более эластичной, не будет сильно прилипать. Тесто получится более мягким.



Всыпать просеянную муку, перемешать, чтобы не было комочков в тесте.



Замесить мягкое тесто, если необходимо руки немного присыпать мукой, чтобы ничего не прилипало. Прикрыть миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой, оставить отдыхать на 15-20 минут.



Тесто разделить на 5-6 частей, в зависимости какие у вас сосиски – большие или маленькие. Раскатать кусочек теста, придав ему вытянутую форму. Выложить немного картофельного пюре, разровнять по поверхности, но до края не доходить, чтобы можно было слепить тесто. Сверху на картофельную начинку выложить почищенную от пленки сосиску. Заготовка готова.



Защипнуть края теста, чтобы начинка с сосиской оказалась внутри.



Налить масло на сковороду (примерно 50 г), разогреть на среднем огне и выложить жариться сосиски в тесте. Жарить с двух-трех сторон, переворачивая вилочкой, пока не подрумянятся. Такое тесто на кефире жарится быстро – 3-4 минуты, тем более что раскатано оно было не сильно толстым слоем.



Горячие и такие ароматные сосиски в тесте можно сразу подавать к столу. Приятного вам аппетита!
А в следующий раз давайте приготовим не менее вкусные сосиски в слоеном тесте .

Рецепт пышных и стройных сосисок в тесте на сковороде

Сосиски в тесте на сковороде

Рецепт таких замечательных сосисок в тесте сводится в основном к выбору:«применять ли мне дрожжи или нет?».

Рецепт сосисок в тесте на дрожжах

Пышный вариант самого вкусного и простого вида фаст-фуда. Использование дрожжей немного увеличивает время приготовления столь изысканного теста, но и в результате вы получите не просто сосиску в тесте, а очень элегантную и пышную нямку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода — 100 мл.
  • Молоко — 100 мл.
  • Дрожжи быстродействующие — 7 гр.
  • Соль — ½ ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л. 
  • Пшеничная мука (высший сорт) — 400 гр.
  • Растительное масло — 1 ст.л. (без запаха)
  • Сосиски — 10 шт. (я люблю чуть подкопченные)

ИНСТРУКЦИИ:

1. Воду слегка подогреваем. Убираем с огня, добавляем дрожжи, 1 ч.л. сахара и немного муки (смесь станет слегка густой).

2. Отдельно солим молоко, сахарим, добавляем растительное масло. 

3. Смешиваем обе получившиеся смеси. Тщательно перемешиваем.

4. Сверху просеиваем муку. Замешиваем жирное и мягкое тесто.

5. Накрываем полотенцем и отправляем в холодильник на 20 минут.

6. Нагреваем сковороду с толстым дном. Наливаем масло (так, чтобы оно равномерно покрывало все дно).

7. После холодильника раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.

8. Или сразу заворачиваем сосиски, или же режем пласт на тонкие полоски и оборачиваем сосиски спиралями (главное не забудьте защипнуть начало и конец с соседними витками).

9. Делаем средний огонь. Обжариваем со всех сторон до желаемого цвета (ориентируйтесь на внешний вид и цвет).

Распечатать рецепт

Рецепт сосисок в тесте на дрожжах

Пышный вариант самого вкусного и простого вида фаст-фуда. Использование дрожжей немного увеличивает время приготовления столь изысканного теста, но и в результате вы получите не просто сосиску в тесте, а очень элегантную и пышную нямку.

Инструкции

  1. Воду слегка подогреваем. Убираем с огня, добавляем дрожжи, 1 ч.л. сахара и немного муки (смесь станет слегка густой).

  2. Отдельно солим молоко, сахарим, добавляем растительное масло. 

  3. Смешиваем обе получившиеся смеси. Тщательно перемешиваем.

  4. Сверху просеиваем муку. Замешиваем жирное и мягкое тесто.

  5. Накрываем полотенцем и отправляем в холодильник на 20 минут.

  6. Нагреваем сковороду с толстым дном. Наливаем масло (так, чтобы оно равномерно покрывало все дно).

  7. После холодильника раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.

  8. Или сразу заворачиваем сосиски, или же режем пласт на тонкие полоски и оборачиваем сосиски спиралями (главное не забудьте защипнуть начало и конец с соседними витками).

  9. Делаем средний огонь. Обжариваем со всех сторон до желаемого цвета (ориентируйтесь на внешний вид и цвет).

Поделиться этим рецептом

Рецепт сосисок в бездрожжевом тесте на кефире

Обращаюсь к этому рецепту бездрожжевого теста на кефире настолько часто последнее время (виной всему нехватка времени у моих самых главных поедателей моих изделий из теста — деток). Лично я больше люблю дрожжевой вариант такого теста, но мое мнение здесь совсем не авторитетно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Кефир — 200 мл.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Щепотка соли
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 380+50 гр.
  • Сода — 1/4 ч. л. 
  • Растительное масло — 2 ст. л. 
  • Сосиски — 10 шт. 

ИНСТРУКЦИИ:

1. Наливаем в миску кефир.

2. Насыпаем сахар, солим, перемешиваем до момента растворения гранул.

3. Следом вбиваем яйцо и добавляем соду и растительное масло без запаха.

4. Просеиваем 350 гр муки. Замешиваем липкое и очень нежное тесто.

5. Добавляем остаток муки (как только тесто перестанет липнуть к рукам и миске — перестаем добавлять муку).

6. Накрываем полотенце полотенцем и забываем про него на 10 минут.

7. По истечении времени раскатываем в тонкий пласт 3-4 мм. 

8. Заворачиваем сосиски произвольным способом.

9. Разогреваем растительное масло на толстостенной сковороде (наливайте его столько, чтобы оно практически доставало до середины сосиски).

10. Кладем сосиски в тесте в раскаленное масло. Практически сразу переворачиваем на вторую сторону. Отбрасываем готовые сосиски на бумажное полотенце, чтобы с них ушли излишки растительного масла.

Распечатать рецепт

Рецепт сосисок в бездрожжевом тесте на кефире

Обращаюсь к этому рецепту бездрожжевого теста на кефире настолько часто последнее время (виной всему нехватка времени у моих самых главных поедателей моих изделий из теста — деток). Лично я больше люблю дрожжевой вариант такого теста, но мое мнение здесь совсем не авторитетно.

Инструкции

  1. Наливаем в миску кефир.

  2. Насыпаем сахар, солим, перемешиваем до момента растворения гранул.

  3. Следом вбиваем яйцо и добавляем соду и растительное масло без запаха.

  4. Просеиваем 350 гр муки. Замешиваем липкое и очень нежное тесто.

  5. Добавляем остаток муки (как только тесто перестанет липнуть к рукам и миске — перестаем добавлять муку).

  6. Накрываем полотенце полотенцем и забываем про него на 10 минут.

  7. По истечении времени раскатываем в тонкий пласт 3-4 мм. 

  8. Заворачиваем сосиски произвольным способом.

  9. Разогреваем растительное масло на толстостенной сковороде (наливайте его столько, чтобы оно практически доставало до середины сосиски).

  10. Кладем сосиски в тесте в раскаленное масло. Практически сразу переворачиваем на вторую сторону. Отбрасываем готовые сосиски на бумажное полотенце, чтобы с них ушли излишки растительного масла.

Поделиться этим рецептом

Вот такие рецепты сосисок в тесте на сковороде предложил я вашему вниманию сегодня. Особых знаний и навыков вам не понадобится, главное следите за содержанием муки в тесте. Здесь важно, чтобы ваши изделия не превратились в жесткий, бесформенный комок, обжаренный со всех сторон.

 

Приятного аппетита!

Рецепт хлеба на кефире (без дрожжей и замеса)

Опубликовано , автор: Helen 2 комментария
Последнее обновление

Бездрожжевой кефирный хлеб - это трехкомпонентный кефирный хлеб, который просто восхитителен, и вам даже не нужно его месить ! Медленно поднимаемый на ночь молочным кефиром, он сладкий, мягкий и ароматный, с ноткой кислинки. Идеальная альтернатива закваске!

Хлеб с молочным кефиром - без дрожжей и без замешивания!

Это вкусный мягкий белый хлеб, в котором используются дрожжи, содержащиеся в домашнем кефире (кисломолочном кисломолке), для длительного медленного подъема теста.Молочный кефир придает хлебу кислинку, а вам не нужны дополнительные дрожжи . Я люблю его поджаренный, с большим количеством соленого масла сверху и, возможно, небольшим количеством домашнего джема.

Зачем варить кефирный хлеб?

  • Вкусно! Это мягкий и вкусный хлеб с оттенком сладости.
  • Это просто! Длинный подъем означает, что глютен вырабатывается естественным путем. Замес не требуется! Это не самая быстрая буханка, и время подъема может быть разным.
  • Не требуется закваска на дрожжах или закваске.
  • Это другое. Я люблю экспериментировать с разными рецептами, и этот медленный хлеб, приготовленный без коммерческих дрожжей или закваски, очень весело готовить.

Можно ли приготовить хлеб на кефире с готовым кефиром?

Боюсь, что нет, нет. Кефир в бутылках из супермаркета слишком фильтрованный и очищенный и не содержит микроскопических кусочков дрожжей, которые содержатся в домашнем кефире. Это дрожжи поднимают тесто.Приготовить собственное молоко легко и экономично, а найти необходимые зерна несложно.

Если вы никогда раньше не делали молочный кефир, ознакомьтесь с нашей публикацией «Начало работы с молочным кефиром». Зерна кефира можно купить в Интернете или присоединиться к кефирным группам в Facebook - у них есть участники, которые с радостью отправляют зерна новым энтузиастам молочного кефира.

Если у вас есть крупы, приготовить кефир легко. Просто добавьте зерна в свежее молоко и оставьте на 24 часа. или около того.

Как приготовить кефирный хлеб?

Сначала , смешайте муку и соль. Я использую смесь крепкого белого и крепкого черного хлеба. Использование крепкой белой хлебной муки для большей части муки делает буханку более легкой и вкусной.

Второй , добавить молочный кефир. Смешайте все вместе, чтобы получилось грубое лохматое тесто.

Третий , переверните тесто и дайте ему несколько замесить, чтобы убедиться, что жидкость равномерно распределена по тесту. Для выработки глютена не нужно долго месить , так как длинный подъем позволяет этому происходить естественным образом.

Четвертый , поместите тесто обратно в чашу, накройте крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое . Это массовое повышение потребует времени - кефирный хлеб занимает больше времени, чем мой медленный рост без замеса закваски. В зависимости от температуры оставляла тесто на 12 часов. Вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое. Это легко проверить, если вы поднимите тесто в пластиковом ящике с прямыми стенками.

Пятый , сформируйте из теста буханку и переложите ее в банкетон или смазанную маслом форму для хлеба. Его нужно накрыть, не касаясь верхней части теста, оставив место, чтобы оно могло подняться. Вы можете использовать пластиковый пакет, обвязанный вокруг банки и поддерживаемый по краям, но я использую шапочку для душа. Оставьте его, пока он хорошо не поднимется. и медленно отпрыгнет при нажатии. Опять же, это занимает больше времени, чем закваска, и намного дольше, чем дрожжевые буханки. На этом этапе вам может потребоваться оставить тесто на 6 часов, чтобы тесто оставалось упругим, но не слишком упругим.

Шестой , запекайте при 180 ° C около 35 минут. Когда хлеб будет готов, при ударе по его дну он будет казаться пустым. Если сомневаетесь, подождите еще 5 минут.

Наконец, , дайте кефирному хлебу остыть. Затем нарежьте и наслаждайтесь!

Подсказка и советы по приготовлению кефирного хлеба

  • Время первого и второго подъема может значительно различаться в зависимости от температуры и вашего кефира. Если вы поместите тесто в пластиковую коробку с прямой стороной для первого подъема, вы легко увидите, когда оно увеличится в объеме вдвое.Для второго подъема буханка готова к приготовлению, когда она медленно отскакивает при нажатии.
  • Если ваш кефир очень густой, возможно, вам придется заменить его небольшим количеством молока или воды.
  • Я сделал это в смазанной жиром форме для хлеба, но вы также можете использовать тростник Banneton, , хорошо посыпанный ржаной или другой безглютеновой мукой для второго подъема, а затем переверните хлеб для выпечки.
  • Я всегда смазываю формы для хлеба маслом. Я обнаружил, что получаю от хлеба гораздо лучшее высвобождение, чем когда я использую масло.
  • Если у вас нет времени на приготовление этого кефирного хлеба, но вы хотите добавить кефир в выпечку, сделайте мой дрожжевой кефирный хлеб.
  • Этот хлеб хорошо замораживается - нарежьте, заморозьте, а затем поджарьте из замороженного.

Более простые рецепты хлеба

Если вам это нравится, попробуйте еще рецепты хлеба

И идти по хлебу!

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть.Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Бездрожжевой хлеб на кефире

При выращивании хлеба с использованием натуральных дрожжей, содержащихся в кефире, кисломолочном продукте, получается вкусный хлеб без замеса медленно, без замешивания.

Порций: 12 ломтиков

Время приготовления 10 минут

Время приготовления30 минут

Отдых 18 часов

Общее время 50 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

  • 250 г муки из белого хлеба
  • 150 г муки из черного хлеба
  • 1 чайная ложка соли
  • 280 мл молочного кефира ( должен быть домашний )

Инструкции

  • В большой миске смешайте два вида муки и соль.Добавьте кефир и перемешайте, пока не получите грубое лохматое тесто.

  • Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро замесите, пока весь кефир не равномерно распределится по тесту. Поскольку время нарастания массы очень велико, длительное замешивание для выработки глютена не требуется.

  • Поместите обратно в емкость и накройте. Оставьте в тепле (20–25 ° C), пока тесто не увеличится в размере вдвое. Это может занять несколько часов.

  • Смажьте 2-фунтовую форму для хлеба (7 дюймов на 4 дюйма).5 дюймов x 3,5 дюйма / 18 см x 11 см x 9 см) с маслом.

  • Вынуть тесто из чаши и скатать в колбасу. Поместите в форму для хлеба швом вниз. Накройте форму крышкой, не касаясь теста и оставив место для его подъема. Мы используем пластиковую шапочку для душа, которая идеально подходит для работы. Оставьте буханку доказывать. Опять же, это может занять несколько часов.

  • После проверки тесто будет медленно возвращаться назад при нажатии. Когда он вам понравится, запекайте при 180 ° C около 35 минут.Это сделано, когда при нажатии на дно он звучит глухо.

Заметки

  • Для этого рецепта необходимо использовать домашний молочный кефир . Торговые марки коммерческого кефира, с которыми мы это тестировали, слишком тонко отфильтрованы, чтобы продолжать брожение, и хлеб просто не поднимается.
  • Кефирный хлеб хорошо замораживается. Нарезаем, заворачиваем в пакет, замораживаем и из замороженных тосты.
  • Благодаря молочному кефиру получается прекрасный мягкий хлеб, идеально подходящий для бутербродов.
  • Если ваш кефир очень густой, возможно, вам придется заменить его небольшим количеством молока или воды.
  • Я сделал это в смазанной жиром форме для хлеба, но вы также можете использовать тростник banneton, хорошо посыпанный мукой.
  • Я всегда смазываю формы для хлеба маслом. Я обнаружил, что получаю от хлеба гораздо лучшее высвобождение, чем когда я использую масло.
Информация о пищевой ценности
  • Этот рецепт состоит из 4 умных очков для весонаблюдателей

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Бездрожжевой хлеб с кефиром

Сумма на порцию

калорий 135 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 206 мг 9%

Калий 34 мг 1%

26%

26 Углеводы

Сахар 1 г 1%

Белок 4 г 8%

Витамин А 50 МЕ 1%

Кальций 34 мг 3%

Железо 1.1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Курс: Выпечка, Хлеб

Кухня: Хлеб

Ключевое слово: Кефирный хлеб

Рецепт: Рецепт легкого дрожжевого кефирного хлеба

Опубликовано Автор: Helen 35 комментариев
Последнее обновление

Легко приготовить восхитительно мягкий и легкий буханка кефирного хлеба с оттенком кислинки на кефирной кисломолке.Идеально подходит для тостов на завтрак или бутербродов после чая. Хорошо замораживается, из заморозки можно поджарить.

Кефирный хлеб

Мы стали большими любителями кефира; которое, если вы не сталкивались с этим, является разновидностью кисломолочного молока. По консистенции, похожей на заливной йогурт, он имеет восхитительный оттенок кислинки - он идеально подходит в летние месяцы для замачивания овсяных хлопьев или березового мусели на ночь, а также для приготовления смузи.

Сейчас его можно купить во многих супермаркетах, но сделать его самому намного проще и дешевле, если вы приобрели необходимый ферментирующий агент - кефирные зерна.

Похоже на маленькие соцветия цветной капусты; добавьте зерна в молоко (коровье или козье) и оставьте на столешнице (или в холодильнике, если оно особенно теплое) на день или около того, процедите зерна для повторного использования, и у вас есть кувшин полезного для здоровья ферментированного кефира. Зерна представляют собой симбиотическую смесь «дружественных» бактерий и дрожжей, а полученный напиток богат пробиотиками.

Чтобы зерна оставались в идеальном состоянии, важно не оставлять их слишком долго в молоке; лучший способ сохранить их в форме кончика верха - накормить их кефиром.Летом это не проблема, потому что, когда литр молока заквашивается, мы готовы его использовать. Однако зимой в нем гораздо меньше нужды; Герберт, наша миниатюрная такса, каждый день получает немного разбавленного напитка, чтобы увеличить количество пробиотиков и гидратации. .

Со временем зерна будут расти и расти, и в конечном итоге у вас будет более чем достаточно, чтобы передать их кому-то новому, который быстро станет оплачиваемым членом фан-клуба кефира. Щенки также полезны для собак, и Герберт с удовольствием их съедает.

Мы всегда ищем новые способы включить кефир в наш рацион, поэтому я решила попробовать буханку. Однако имейте в виду, что процесс выпечки убьет пробиотические бактерии, но намек на кислинку в конечном хлебе того стоит.

Как приготовить кефирный хлеб?

Для этого буханки мы использовали смесь воды и кефира, а также муку из белого и черного хлеба. Хотя я использовал наш домашний кефир, этот хлеб будет одинаково хорошо работать с бутылкой коммерческого кефира, который сейчас широко доступен во многих супермаркетах.Используйте простые сорта без вкусовых добавок и без сахара.

Я приготовил этот хлеб, используя обычную технику приготовления дрожжевого хлеба. Смешайте все ингредиенты, пока они не превратятся в лохматое тесто. Затем замесите тесто около десяти минут, пока оно не станет однородным и податливым. Поместите обратно в миску для смешивания и накройте крышкой (я использую одноразовую шапочку для душа - теперь мы берем ее из каждого пребывания в отеле - или даже тарелку) и оставьте в теплом месте, чтобы подняться. Зимой поднимайте тесто рядом с батареей отопления или в духовке при включенном свете.Примерно через час, когда он увеличится примерно вдвое, сформирует форму буханки и поместите в форму для хлеба.

Чтобы придать кефирному хлебу привлекательный блеск, запекайте его в терракотовой хлебопекарной крышке с небольшим количеством воды, чтобы получить немного пара и получить более хрустящую корочку. На полпути снимите верхнюю часть клош, чтобы буханка подрумянилась.

Конечный результат - восхитительный буханка хлеба с легким привкусом кислинки и мягким мякишем, идеально подходящая в любое время дня, как в тостере, так и в тостере.

Если вам нравится этот рецепт, вы можете испечь хлеб на домашнем кефире без добавления дрожжей, как показано в моем рецепте кефирного хлеба без дрожжей.

Лучший способ смазать форму для хлеба, чтобы она не прилипала.

Теперь я всегда смазываю формы для хлеба маслом, а не маслом, так как это снижает вероятность прилипания хлеба к сковороде. Я обнаружил, что масло стекает, и хлеб пригорает, даже если вы используете сковороду с антипригарным покрытием. Для этого отлично подойдут старые обертки от масла.

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter.Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Кефирный хлеб дрожжевой

Легко приготовить восхитительно мягкий и легкий кефирный хлеб с легкой кислинкой, приготовленный на кефирной кисломолке. Идеально подходит для тостов на завтрак или бутербродов после чая. Хорошо замораживается, из заморозки можно поджарить.

Порций: 12 ломтиков

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Подъем 2 часа

Общее время 2 часа 50 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

  • 275 г муки из белого хлеба крепкого
  • 125 г муки из черного хлеба
  • 160 мл воды (теплая)
  • 100 мл кефира
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка дрожжей (активированных или быстрых.Не свежее)
  • 1 ст.л. сливочного масла (для формы для хлеба)

Инструкции

  • Если вы используете активированные дрожжи, растворите их в воде. В этом нет необходимости, если вы используете быстрые дрожжи.

  • Добавьте муку в большую миску. Добавьте воду, кефир, дрожжи и соль. Пальцами перемешайте смесь до однородного состояния.

  • Выложите тесто на рабочую поверхность. Месить до однородности и податливости - около 10 минут.Сформируйте шар и снова положите в миску. Накройте крышкой и оставьте в тепле подниматься примерно на час, пока объем не увеличится примерно вдвое. Фактическое время зависит от температуры окружающей среды.

  • Смажьте форму для хлеба маслом. Вынуть тесто из миски и скатать в колбасу по длине формы. Поместите его стороной со швом вниз. Снова накройте крышкой и оставьте еще на 45 минут - 1 час, пока снова не увеличится вдвое. Примерно через 30 минут включите духовку.

  • Выпекайте при 200 ° C / газ 7 около 40 минут, пока хлеб не будет казаться пустым при постукивании по дну.

Заметки

  • Этот рецепт состоит из 12 умных очков Weight Watchers на порции

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Кефирный хлеб дрожжевой

Сумма на порцию

калорий 127

% дневная стоимость *

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 199 мг 9%

Калий 38 мг 1%

Углеводы 25 г 8%

6% белок

Витамин А 15 МЕ 0%

Кальций 15 мг 2%

Железо 1.5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Курс: выпечка, хлеб

Кухня: выпечка, хлеб

Ключевое слово: хлеб, кефирный хлеб, кефирный дрожжевой хлеб

5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

1. Бездрожжевое молочное тесто

Из этого теста хорошо готовить жареные лепешки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Состав

  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Разогреть молоко до 40 ° С. Взбить венчиком яйцо и смешать с молоком, посолить. Вынуть сливочное масло из холодильника и, пока оно застынет, натереть на мелкой терке. Смешайте стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите ее в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки все тщательно перемешать. Это предотвратит образование комков.

Замесить тесто, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант теста без теста идеально подходит для приготовления запеченных и жареных пирогов, пиццы и других лакомств.

Состав

  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль - по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл теплой воды;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Подготовка

Просейте муку в глубокую миску или прямо на столе.Сформируйте из муки муку, сделайте в центре небольшую бороздку. Туда всыпать соль, яйца взбить, залить водой, всыпать масло, при необходимости сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем вынуть тесто и замесить его на присыпанном мукой столе.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может быть использовано сразу после замеса. Ему не нужно ходить по холодильнику или по столу.Смешали - и сразу по делу!

Состав

  • 1 яйцо;
  • 400 мл йогурта;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовых ложки масла растительного;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше жирность кефира, тем сытнее и плотнее получится выпечка.

Приготовление

Взбейте взбитое с йогуртом яйцо в глубокой миске.Добавить 3 столовые ложки муки, перемешать. Влить растительное масло, посолить. В столовой ложке гасите соду уксусом и влейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Размешайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам чаши. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить его одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийное.Не предлагайте такое лакомство тем, кто сидит на диете.

Состав

  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с йогуртом, чем жирнее сметана, тем тесто тестнее.

Приготовление

Смешайте сметану, яйца и воду в одной миске. Взбейте до однородной массы. В другой посуде просейте муку, посолите.Постепенно, в несколько этапов, вводите муку в яично-кислую массу. Размешайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и замесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10-15 минут.

5. Бездожержевое веганское тесто на воде

Десерты и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов популярны среди веганов и вегетарианцев. Однако он может понравиться всем, так как подходит для приготовления любых блюд: пирогов, рулетов, пиццы и даже вареников.

Состав

  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл теплой воды;
  • 3 столовых ложки масла растительного;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы образовались горки. Сверху сделайте углубление и влейте воду с маслом. Пожалуйста, посолите. Тщательно перемешайте ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и замесите руками. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять час при комнатной температуре.Затем еще раз хорошенько вымешайте.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, перед приготовлением перемешивайте его не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно делать все что угодно. Свернуть рулет, посыпать сахаром и корицей и отправить в духовку. Раскатать в тонкий пласт, сверху полить томатным соусом, колбасой, перцем, грибами и сыром и приготовить пиццу. Разделите на небольшие рулетики, выложите в центр каждой столовой ложки любой начинки, надорвите края и обжарьте котлеты.

Бездрожжевое тесто выпекается очень быстро. Итак, для тонкой пиццы будет достаточно 7-10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура составляет 180 ° C, но она может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите на сковороде пироги или чебуреки, то обжаривайте продукт с каждой стороны по 3-4 минуты.

Как хранить бездрожжевое тесто

Готовое дрожжевое тесто обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике не более семи дней.В морозильной камере заготовка может храниться до четырех месяцев. Учтите, что повторное замораживание теста не допускается. Разморозили - и сразу приготовили вкусно.

Читайте также:

  • Как приготовить действительно вкусное слоеное тесто в домашних условиях →
  • РЕЦЕПТЫ: Универсальное дрожжевое тесто →
  • Как приготовить идеальное тесто для пиццы: простые рецепты, в том числе от Джейми Оливера →

Базовый рецепт теста - Хлеб Бекерс

(Ранее рецепт хлеба из автопекарни Зодзируси)

Нам нравится этот рецепт.Теперь это основное тесто, которое мы используем для всего. Этот рецепт так легко удвоить, утроить и даже учетверить в зависимости от ваших вариантов замеса и личных потребностей. Вы можете использовать это тесто для любой комбинации вариантов дрожжевого хлеба. Проверьте температуру и время выпечки для каждого конкретного варианта.

  • 1 1/2 стакана горячей воды
  • 1/3 стакана масла
  • 1/3 стакана меда
  • 2 ч. соль
  • 1 яйцо (по желанию)
  • 2 ст. Лецитин
  • 1 ч.глютен (по желанию)
  • 4 - 4 1/2 стакана свежемолотой муки
  • 1/2 стакана семян льна, измельченных в блендере (по желанию)
  • 1 ст. Дрожжи

Смешайте воду, масло, мед, соль и яйцо. Добавьте лецитин, глютен, половину муки и молотое семя льна. Тщательно перемешайте. Добавьте дрожжи и муку, чтобы получилось мягкое тесто. Месить до однородности и эластичности (около 5-6 минут). Дайте подняться вдвое. Придайте форму по желанию и дайте снова подняться, пока не увеличится вдвое. Выпекайте 2-1 фунт хлеба при температуре 350F в течение 25-30 минут.

Для двойного рецепта месить 8 минут. Для тройного или четверного рецепта месите 12 минут

ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В АВТОПЕЧЕНИИ ЗОДЗИРУШИ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

ДИАГРАММА УРОЖАЙНОСТИ ТЕСТА

Необязательно иметь несколько рецептов теста для хлеба. Выберите базовый рецепт теста и используйте его для всех вариантов дрожжевого хлеба в соответствии с желаниями и потребностями вашей семьи. Удвоение и утроение рецепта основного теста дает вам много возможностей. Например, вы можете сделать меньше буханок и больше булочек.Следующие таблицы помогут вам узнать, что даст рецепт. Единственный рецепт можно замешивать вручную, в миксере или в хлебопечке на 2 фунта. Двойные и тройные рецепты необходимо замешивать вручную или в миксере, в зависимости от емкости миксера. С помощью миксера Electrolux (Magic Mill) вы даже сможете увеличить этот рецепт в 4 раза.

Отдельный рецепт

Двойной рецепт

Тройной рецепт

РАЗЛИЧИЯ ДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА И РУЛЕТА

ОБЕДЕННЫЕ РОЛИКИ

Приготовьте основной рецепт теста.По этому рецепту получается 32 булочка размером со сливу. Можно разделить вдыхание теста и использовать половину для рулетов (16), а другую половину для другого варианта или простого хлеба. Для формирования рулетов: тесто разделить на шарики и скатать веревками. Свяжите веревки в узлы. Выложите на смазанный маслом противень. Дайте подняться вдвое (около 45 минут). Выпекать при температуре 400 o 9-10 минут или 350 o 15 минут,

БУЛОЧКИ ДЛЯ СЭНДВИЧОВ ИЛИ ГАМБУРГЕРОВ

Приготовьте основной рецепт теста.Для булочек для сэндвичей: тесто разделить на 15 шариков и скатать веревками. Свяжите веревки в узлы. Выложите на смазанный маслом противень. Дайте подняться вдвое (около 45 минут). Выпекайте при температуре 400F в течение 10-12 минут.

Для булочек для гамбургеров: разделите тесто на 12-13 шариков. Форма, подъем и выпечка такие же, как выше

ХЛЕБНЫЙ ХЛЕБ

На каждую буханку хлеба добавить 1 ст. любого или всех из следующих продуктов: просо, семена льна, семена подсолнечника и мак. Их можно замешивать во всей партии теста или замешивать в отдельные буханки при формовании.

ИЗЮМНЫЙ ХЛЕБ

Используйте любой рецепт на 2 буханки. Добавьте 1 1/2 ст. корицы, 2 ч. мускатный орех и
1 1/2 стакана изюма с мукой к тесту. Продолжайте, как в оригинальном рецепте. Этот вариант прост, если вам нужен целый рецепт хлеба с изюмом.

ВОЛОКОННО-ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ШИНЫ

Приготовьте любой рецепт на 2 буханки. Добавьте ½ количества муки, затем добавьте 1 стакан изюма, 1 стакан орехов и 1 стакан овсяных хлопьев. 2 ст. семян подсолнечника и / или 2 ст. пшено также может быть добавлено для дополнительной хрустящей корочки и клетчатки.Добавьте оставшуюся муку и месите 5-8 минут. Дать подняться примерно 30-45 минут. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около ½ дюйма. Нарежьте полосками размером примерно 1 на 3 дюйма. Выложите на противень и дайте подняться еще 30-45 минут. Выпекать при 400F 10-15 минут.

НИЗКОЕ ГЛЮТЕНОВАЯ МУКА ХЛЕБНОЕ ТЕСТО

Урожай пшеницы меняется из года в год в зависимости от количества осадков. Иногда содержание глютена может быть слишком низким для получения красивой буханки хлеба. В этом случае добавьте 2 ст. клейковины и дополнительное яйцо по рецепту основного теста.Из-за более высокого содержания влаги в зерне может потребоваться больше муки.

СЛАДКИЙ ХЛЕБ

НАПОЛНЕНИЕ «ОЙ ГУЕЙ»

Это наша любимая начинка. Мы используем это для всего нашего сладкого хлеба с начинкой и булочек с корицей.

Наполнение:

Смешайте 1 1/2 чашки Sucanat, 1 ст. корица, щепотка мускатного ореха (по желанию).

Добавьте 6 ст. растопленное масло. Перемешайте венчиком.

Этого начинки хватит на 1 рецепт Основного теста.

ХЛЕБ «OOEY GOOEY»

Приготовьте 1 рецепт основного теста, как указано. Тесто разделить пополам. Раскатайте тесто для 1 буханки в прямоугольник 8х12 дюймов. Распределить половиной вышеперечисленного начинки. Если вы хотите добавить изюм, яблоки, орехи или семена, вы можете сделать это прямо сейчас. Начиная с 8-дюймового бокового рулета из теста в виде желе. Зажмите концы и шов, чтобы запечатать. Поместите кусок хлеба швом вниз в смазанную маслом 8-дюймовую форму. Дайте подняться вдвое. Выпекайте при температуре 350F примерно 35-40 минут.

РУЛЕТЫ ИЗ ЦИНАМОНА «OOEY GOOEY»

Приготовьте 1 рецепт основного теста, как указано. Раскатайте все тесто в прямоугольник размером 10 × 15 дюймов. Выкладываем с полным рецептом начинки. Скатать и нарезать кусочками толщиной 2,5 см. Поместите разрезанную сторону вверх в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов так, чтобы стороны соприкасались. Дайте подняться вдвое. Выпекать при 350 ° 25-30 минут. Делается около 12 больших булочек с корицей.

Можно также нарезать ломтики толщиной 3/4 дюйма и поместить в 2 смазанные жиром круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Получится 14 булочек с корицей.При желании мороженое со сливочно-сырной глазурью или суканатом с медовой глазурью. (См. Ниже)

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ РУЛЕТЫ ЦИНАМОНА

Приготовьте 1 рецепт основного теста. Тесто разделить пополам. Раскатайте тесто для 1 буханки в прямоугольник размером 6 × 15 дюймов. Намажать половиной начинки «Ooey Gooey». Свернуть, обрезать концы и выбросить. Нарезать кусочками по 1 дюйм. Выложите разрезанной стороной вверх в смазанную маслом форму для кексов на 12 чашек. Дайте подняться вдвое. Выпекайте при температуре 350F в течение 15 минут. Делает 12 отдельных булочек с корицей. При желании мороженое со сливочно-сырной глазурью или суканатом с медовой глазурью.(См. Ниже)

ЦИНА-МЕДОВИК

Используйте тесто на 1 буханку. Раскатайте до толщины 1 / 4-1 / 2 дюйма. Слегка сбрызните медом и посыпьте корицей и мускатным орехом. закатать тесто в желе в стиле рулета. Зажмите концы и шов, чтобы запечатать. Положите кусок хлеба на смазанную маслом форму для выпечки хлеба стороной вниз. Дайте подняться вдвое. Выпекайте при температуре 350F в течение примерно 35-40 минут, переместившись на нижнюю решетку, если верхняя часть слишком сильно подрумянится.

Для оплетки : рулет из желе. Выдавите тесто в виде рулета, чтобы сформировать длинную веревку.Разделить на 3 части и заплести. Подтачивание заканчивается. Поднимите и запекайте, как указано выше.

Плетение помогает распределить начинку по всей буханке.

ИЗЮМ-ПОДСОЛНЕЧНИК

Приготовьте, как указано выше, добавив изюм и семена подсолнечника поверх меда и корицы. Форма по желанию. Поднимите и запекайте, как указано выше.

ЯБЛОЧНО-ПОРОШОК КИННАМОННЫЙ ХЛЕБ

Приготовить в виде вихря корицы и меда. Обильно посыпьте обезвоженными измельченными яблоками сверху меда и корицы.При желании посыпьте несладкими сушеными кокосовыми орехами и семечками подсолнечника. Форма по желанию. Поднимите и запекайте, как указано выше.

ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ СВЕЖИЙ

Приготовить в виде вихря корицы и меда. Намазать 1-2 средними яблоками, очищенными и нарезанными кубиками, сверху сбрызнуть медом и корицей. Также можно добавить измельченные грецкие орехи. Форма по желанию. Из-за повышенной влажности добавленных яблок тесто может раскрываться при скручивании или плетении, но как только буханка поднимется, это не имеет значения.Дайте подняться вдвое. Выпекать при температуре 350 ° 45-50 минут в зависимости от влажности яблок.

РУЛЕТЫ ИЗ КИННАМОНА-МЕДА

Приготовьте рецепт основного теста. Раскатайте тесто в прямоугольник. Сбрызните медом (я предпочитаю это немного тяжелее) и посыпьте корицей и мускатным орехом. При желании добавьте молотые орехи и / или изюм. Свернуть. Нарезать ломтиками толщиной от 1 до 1-1 / 2 дюйма. Выложить в смазанную маслом сковороду, соприкасаясь сторонами. Подождите, пока нарезанные булочки не станут легкими и воздушными (около 45 минут), прежде чем выпекать.Выпекайте при температуре 350F в течение 30 минут, накрыв фольгой, если верх станет коричневым. Вынуть из духовки и заморозить с помощью крем-сырной глазури или Sucanat с медовой глазурью. (См. Ниже)

ПОНЧИКИ

Приготовьте рецепт основного теста. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма. Нарежьте ножом для пончиков. Выложите на смазанный маслом противень, чтобы он поднялся. Жарить на горячем масле, стараясь не обжечься. Окунитесь в клубничное масло, крем-сырную глазурь или суканат с медовой глазурью. (См. Ниже)

ОБРАБОТКИ

МАСЛО КЛУБНИЧНОЕ

  • 1 стакан клубники (свежей или замороженной)
  • 1 палочка сливочного масла
  • 1/4 стакана меда

Взбить в блендере.(Дайте клубнике полностью оттаять, чтобы ее было легче смешивать).

МОРОЖЕНОЕ С СЫРОМ

  • 8 унций. сливочный сыр (размягченный)
  • 1-2 ст. мед
  • 1 ч. ваниль

Сливочный сыр взбить с добавлением меда (около 1-2 ст. Л.) И ванили по вкусу. Взбиваем до однородной массы.

СУКАНАТ С МЕДОВЫМ СТЕКЛОМ

  • 1 чашка Sucanat с медом
  • 1-2 ст. Сливочное масло топленое
  • 1/2 ч. Л. Ваниль
  • Молоко

Порошок Sucanat с медом с помощью блендера.Добавить в топленое масло. Добавьте ваниль и молоко, чтобы он разжижился до желаемой консистенции. Взбейте до однородной массы.

ВАРИАНТЫ ХЛЕБА СОБАРИЙ

КОЛБАСА ИЗ ИНДЕЙКИ

Посыпьте 1 фунт сырого говяжьего фарша или индейки любой или всеми из следующих специй: 1 чайная ложка. шалфей, 1/2 ч. л. тимьян, 1 ч. соль, 1/8 ч. перец, 1-3 ст. вода. Месите до однородного состояния. Можно использовать сразу или поставить в холодильник на 2-3 дня, чтобы ароматы смешались. Используйте вместо свежей свиной колбасы.

КОЛБАСНЫЙ ХЛЕБ ИЗ ИНДЕЙКИ

Приготовьте рецепт основного теста. Тесто разделить пополам. Работая с половиной теста, раскатайте его в прямоугольник 12 × 8 дюймов. Посыпьте обжаренной колбасой из индейки (рецепт выше), оставив край в 2,5 см. Сверху посыпьте сыром и орегано или другими итальянскими приправами. Сверните, начиная с длинного края и заправляя концы под. Закройте шов и положите швом вниз на смазанную маслом форму для французского хлеба, форму для багета или противень. Дайте подняться вдвое.Выпекайте при температуре 400F в течение 20-30 минут.

РЕУБЕН ХЛЕБ

Приготовьте рецепт основного теста. Тесто разделить пополам. Работая с половиной теста, раскатайте его в прямоугольник 12 × 8 дюймов. Выложите тонко нарезанную солонину или пастрами из индейки по центру прямоугольника, оставив край в 2,5 сантиметра. Сверху выложите примерно 3/4 стакана хорошо осушенной квашеной капусты. Слой примерно с 1 стаканом тертого швейцарского сыра. Посыпать 1 ст. Семена тмина. Сверните, начиная с длинного края и заправляя концы под.Закройте шов и положите швом вниз на смазанную маслом форму для французского хлеба, форму для багета или противень. Выпекайте при температуре 400F в течение 20-30 минут.

ЛУК ТРАВЯНОЙ ХЛЕБ

Приготовьте рецепт основного теста. Растопите 1/2 сливочного масла с 2 ч. Л. нарезанный лук и

1 ст. петрушка. Тесто разделить пополам. Работая с половиной теста, раскатайте его в прямоугольник 12 × 8 дюймов. Намазать масляной смесью, оставив край в 2,5 см. Сверните, начиная с длинного края и заправляя концы под.Герметичные швы. Выложите на смазанную маслом форму для французского хлеба. Дайте подняться вдвое. Выпекайте при температуре 400F в течение 20-30 минут.

ХЛЕБ ПЕРЕПЕРОНИ ИЗ ИНДЕЙКИ

Приготовьте рецепт основного теста. Раскатайте так же, как указано выше. Посыпать сыром моцарелла и орегано. Сверху выложите пепперони из индейки. Сверните, начиная с длинного края и заправляя концы под. Герметичный шов. Выложите на смазанную маслом форму для французского хлеба, форму для багета или противень. Дайте подняться вдвое. Выпекайте при температуре 400F в течение 20-30 минут.

ЧЕСНОЧНЫЕ РУЛЕТЫ

Приготовьте рецепт основного теста.Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. При желании смазать соусом для окунания с оливковым маслом (см. Ниже). Нарежьте полоски диаметром 3/4 дюйма и плотно скатайте, как спальный мешок. Выложите на смазанный маслом противень и дайте подняться вдвое. Выпекайте при температуре 400F в течение 15 минут. Смазать чесночным маслом и подавать.

СОУС ДЛЯ ОПУСКАНИЯ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

  • ¾ чашка оливкового масла первого холодного отжима
  • ½ ч. Л. соль
  • 6 зубчиков измельченного чеснока
  • Итальянская приправа (по вкусу)

Смешайте ингредиенты и нагревайте, пока чеснок не начнет шипеть.Снять с огня. Мне нравится готовить по несколько рецептов за раз и хранить в чистом медовом медведе, чтобы он был под рукой для других целей, таких как тушение овощей или маринование мяса. Его также можно смешать с красным винным уксусом, чтобы получилась замечательная заправка для салата или заправка для бутерброда.

ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ

Приготовьте рецепт основного теста. Раскатайте весь рецепт в прямоугольник толщиной 1/2 дюйма. Нарезать тонкими полосками и скрутить 2 полоски вместе, чтобы получилась хлебная палочка. Выложите на смазанный маслом противень.Дать подняться примерно 45 минут. Выпекайте при температуре 400F в течение 15 минут. При желании смазать растопленным чесночным маслом.

ПИЦЦА КРАСТ

Приготовьте рецепт основного теста. Если вам не нравится сладость этого теста, можно не добавлять мед. Разделите тесто пополам, чтобы получить 2 средних корочки для пиццы. Раскатайте на смазанной маслом сковороде для пиццы, присыпанной кукурузной мукой, если хотите. Добавьте начинку и дайте постоять 10-15 минут. Выпекайте при температуре 400F в течение 20-25 минут.

Для предварительного приготовления корочки для замораживания: Раскатайте тесто на противнях.Дайте настояться 10-15 минут. Выпекать при 400F 10-12 минут. Заморозьте до готовности. Чистый кухонный мешок для мусора без запаха отлично подходит для замораживания корок пиццы. Чтобы использовать, добавьте начинку и запекайте около 15 минут, чтобы сыр прогрелся и расплавился.

рецептов закваски | Yemoos Питательные культуры

Ниже вы найдете большое количество восхитительных рецептов, которые мы вручную выбрали из наших любимых книг рецептов закваски.

Также посетите наш раздел, посвященный рецептам без глютена, советам по выпечке и книгам.

Рецепт простой закваски
Традиционный хлеб на закваске из Сан-Франциско
Закваска из цельного зерна
Закваска из цельнозернового теста без замеса
Закваска из Сан-Франциско в хлебопечке
Закваска без глютена
Закваска из теста на закваске
Тесто на закваске
Пицца на закваске
Тесто на закваске Английские кексы
Ржаные бублики на закваске
Польские творожные ржаные закваски
Яблочные кексы на закваске
Старомодные пончики
Шоколадные кексы на закваске
Старомодные булочки с корицей на закваске
Хлеб с сыром на закваске
Шоколад на закваске
Немецкий рождественский хлеб на закваске
Банановый хлеб

Простой рецепт на закваске

Это наш основной рецепт, который отлично подходит для начала.В нем также есть восхитительный рецепт вафель! Мы отформатировали его для печати как карточку с рецептами, что делает его идеальным для хранения в коробке с любимыми рецептами или в альбоме!

Просмотреть и распечатать этот рецепт

Традиционный хлеб на закваске из Сан-Франциско (ваш подлинный базовый рецепт, основанный на рецепте ученика хлебопекаря)

Расширение ингредиентов закваски:
2/3 стакана закваски (4 унции)
1 чашка ( 4,5 унции) небеленой с высоким содержанием глютена или хлебной муки
От 1/8 до стакана воды

Ингредиенты готового теста:
4 ½ стакана (20.25 унций) небеленой с высоким содержанием глютена или хлебной муки (или вы можете добавить половину этого количества с цельным зерном, таким как пшеница или рожь)
2 чайные ложки соли (0,5 унции)
1 ½ - 1 ¾ стакана воды (не горячее!)
мука из манной крупы или кукурузная мука для посыпки по желанию

1. Извлеките закваску (закваску) из холодильника и отмерьте ее примерно за 1 час перед расширением закваски (для снятия холода). Держите его накрытым в миске.
2. Добавьте муку в закваску и перемешайте, добавив только столько воды, чтобы вы могли замесить ее в маленький шарик.Вам не нужно работать так долго, просто до тех пор, пока вся мука не будет увлажнена и закваска не распределится равномерно. Слегка смажьте небольшую миску или опрыскайте внутреннюю часть полиэтиленового пакета кулинарным маслом и поместите закваску в миску или пакет, повернув его, чтобы покрыть его маслом. Накройте миску или закройте пакет.
3. Ферментация при комнатной температуре ок. 4 часа, или пока размер стартера не увеличится как минимум вдвое. Если на это уходит больше 4 часов, дайте ему дополнительное время, проверяя каждый час или около того.Затем положите его в холодильник на ночь, как есть.
4. Выньте закваску из холодильника за 1 час до замешивания теста. Разрежьте его примерно на 10 маленьких кусочков скребком для теста или зубчатым ножом. Распылите масло, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте настояться 1 час, чтобы нагреться до комнатной температуры.
5. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в миске объемом 4 литра или больше. Добавьте кусочки закваски и достаточно воды, чтобы собрать все в шарик, помешивая крепкой ложкой (или перемешивайте на низкой скорости с помощью лопастной насадки для тех, у кого есть кухонный комбайн / KitchenAid).
6. Посыпьте прилавок мукой, переложите тесто на прилавок и месите вручную в течение 12-15 минут (или перемешивайте крючком для теста в течение 4 минут на средне-низкой скорости, дайте тесту отдохнуть в течение 5–15 минут). 10 минут, а затем перемешивать еще 4 минуты). При необходимости отрегулируйте количество воды и муки. Тесто должно быть плотным, но липким, как пластилин. Он должен пройти тест на оконное стекло (аккуратно растяните тесто и посмотрите, сможете ли вы сделать его достаточно тонким, чтобы видеть сквозь него, как сквозь темный толстый воздушный шар, не разбиваясь - это означает, что тесто не слишком сухое и замес нарушился. вниз по белкам и сделал их эластичными).Слегка смажьте большую миску маслом и переложите тесто в миску, раскатывая ее, чтобы покрыть маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.
7. Брожение при комнатной температуре в течение 3-4 часов или до тех пор, пока тесто не увеличится почти вдвое. Вы также можете протестировать, осторожно вставив палец в тесто примерно на 1/2 дюйма. Если дырка исчезнет в течение минуты, значит, она не совсем готова, если вмятина осталась, делается проверка.
8. Осторожно выньте тесто из чаши и разделите его на 2 равные части (или меньшего размера, если вам нужны рулеты), стараясь не сдувать тесто как можно меньше.Аккуратно придайте тесту любую желаемую форму. Сначала это делается путем «округления», чтобы сначала сделать внешнюю корку теста более плотной. Это помогает ему лучше подниматься. Для этого вы вытягиваете только что обрезанные края, образуя круглый шар. Сожмите нижнюю часть вместе. Затем положите округлое тесто на чистую, присыпанную мукой столешницу (или разделочную доску) и толкайте тесто с разных сторон ладонями так, чтобы оно вращалось на столе, одновременно слегка подталкивая его вниз, а также если вы пытались засунуть под мяч больше сторон.Когда вы это сделаете, вы увидите, как кожа стягивается. Возьмите этот плотно сжатый шар и осторожно придайте ему более длинную форму, если хотите, или оставьте его круглым как есть.
9. Выровняйте тесто на пергаментной листовой бумаге, посыпанной манной или кукурузной мукой (грубая мука помогает предотвратить прилипание - мелкая мука впитывается и менее эффективна). Вы также можете положить в баннетон, кушетку или расстойную чашу. Вы также можете положить его в обычные формы для хлеба, покрытые пергаментом или посыпанные манной крупой (или с антипригарным покрытием)! Вы можете купить множество красивых мисок для формования и выпечки хлеба, которые улучшают форму и конечный результат вашего хлеба.La Cloche - фаворит среди пекарей домашнего хлеба. Независимо от метода, опрыскайте открытую часть теста маслом и слегка накройте тесто полотенцем или полиэтиленовой пленкой или поместите его в пищевой пластиковый пакет. На этом этапе вы можете либо расстарить буханки еще на 2-3 часа, либо поставить на ночь в холодильник. При задержке выньте их из холодильника прим. За 4 часа до их запекания. Замедление развивает более сложные и кислые вкусы - это просто означает положить его в холодильник на определенное время.
10. Подготовьте верх к выпечке, установив противень или подходящую для использования в духовке миску (например, пирекс) с выступами на нижней решетке и предварительно нагревая до 500 ° F. Эта сковорода предназначена для приготовления на пару, что является отличным способом имитации результатов работы профессиональной духовки в вашем собственном доме (толстая, золотистая, хрустящая корочка, которую мы настоятельно рекомендуем !!). Осторожно снимите полотенце или полиэтиленовую пленку с посуды. тесто или вынуть противень / миску из пакета за 10 минут до выпекания.
11. Обильно посыпьте заднюю часть противня манной или кукурузной мукой и аккуратно переложите тесто на форму.Если тесто готовилось на противне, его можно выпекать прямо на нем. При желании надрежьте тесто (это искусство, к которому нужно время, чтобы привыкнуть, и в этом нет необходимости). Выложите тесто на камень для выпечки или запекайте прямо на противне. Налейте в кастрюлю 1 стакан горячей воды и закройте дверцу. Через 30 секунд обрызгайте стенки духовки водой и закройте дверцу. Повторите еще два раза с интервалом в 30 секунд. После последнего распыления уменьшите температуру духовки до 450 ° и выпекайте 10 минут. При необходимости переверните буханки, чтобы выпекать равномерно, и продолжайте выпекать еще 10-20 минут.Или пока хлеб не будет готов. Они должны зарегистрировать 205 ° F в центре (с помощью термощупа для мяса или выпечки) и быть полностью золотисто-коричневыми. При ударе пальцами по дну они должны казаться пустыми.
12. Переложите готовый хлеб на решетку и охладите не менее 45 минут перед нарезкой или подачей на стол.

Это основной рецепт закваски от Питера Рейнхарта. Мы рекомендуем вам ознакомиться с другими его удивительными рецептами и советами из этой и других книг, особенно если вы еще новичок в выпечке! Есть бесконечное количество вкусных вариаций, техник и идей!

Цельнозерновая закваска (простой, вкусный и знаменитый хлеб из книги историка Стивена Каплана «Хороший хлеб вернулся»)

Начните рецепт вечером.Вы можете применить некоторые приемы (например, округление, обдирку и пропаривание из предыдущего рецепта).

Вечер дня 1: Смешайте вместе:
200 г (7 унций или 7/8 стакана) воды
120 г (4 унции или 1/2 стакана) закваски
236 г (8 1/3 унции или 2 стакана) ) цельнозерновая мука
Ферментация (дайте настояться при комнатной температуре, слегка накрывая пластиком) при 69 ° F (приблизительно) в течение 12 часов. Утро 2-го дня: добавьте в 1-й день ингредиенты:
274 грамма (9 2/3 унции или ~ 1 1/4 стакана) воды
85 граммов (3 унции).или 7/8 стакана) ржаной муки
250 грамм (8 3/4 унции или 2 стакана) муки из белого хлеба
170 грамм (6 унций или чуть более 1 3/4 стакана) муки из полбы
13 грамм (скудные ст. ) соль
Месить 8-12 минут, поместить в покрытую пылью пластиковую миску и поставить в холодильник на 24 часа.
Утро дня 3: Сформируйте булку (круглый хлеб) на покрытом пергаментом противне и ферментируйте (дайте
постоять на прилавке) 5 часов при 69F. Обратитесь к первому рецепту за советами и методами выпечки!
Выпекайте при температуре 485F в течение 40-45 минут.
Примечания: Рецепт был создан с использованием граммов для измерения. Для тех, у кого нет кухонных весов, я перевел в унции и чашки. Некоторые измерения не очень хорошо передают, но то, что у меня здесь, достаточно близко.

Закваска из цельной полбы без замеса (от Эрика и Дениз, упомянутых в «Диком хлебе» Лизы Райнер)

Это один из наших любимых. Спельта - это древнее зерно пшеницы, которое хорошо переносят многие люди с аллергией на пшеницу или чувствительностью к ней.Иногда это зерно предпочитают пшенице, потому что оно менее горькое и имеет прекрасный вкус! Это также дает красивую открытую крошку (крупный хлеб с дырочками)!)

Ингредиенты:

1/4 стакана закваски
530 грамм (примерно 5 стаканов хорошо взбитой) цельнозерновой муки
350 грамм (~ 1 + 1 / 2 стакана) воды
10 граммов (1 + 1/2 чайной ложки) соли
3 столовые ложки меда или сахара или 2 столовые ложки агавы

Начало вечером за день до выпечки:

1. Добавьте воды в миксерную чашу, перемешайте в подсластитель.
2. Смешайте закваску до ее относительного растворения
3. Смешайте с мукой (все 5 стаканов) в течение минуты или двух, пока не смешается
4. Накройте и дайте постоять час, затем вернитесь и сделайте. 1 растяжка и складка. Для этого вы берете тесто в руки, растягиваете его, складываете и тянете с другой стороны и складываете. Если он липкий, обильно посыпьте его мукой. Сделайте еще 2-3 таких теста с 15-минутными интервалами, давая тесту отдохнуть и покрыть его.
5. После последнего растягивания и складывания оставьте тесто на ночь накрытым. Вы также можете приготовить этот рецепт утром и положить его прямо в холодильник на этом этапе, вынуть перед сном и оставить накрываться на ночь.
6. На следующее утро посыпьте его пылью, соберите тесто и слегка защипните снизу, чтобы получился красивый шар (и округлите его в соответствии с процедурой, описанной в первом рецепте). Дайте подняться на последнем запыленном противне (выстланном пергаментом) или любой другой форме для выпечки, которую вы будете использовать.Дайте настояться / подняться примерно на 1 - 1/2 часа, предварительно нагревая духовку.
7. Выпекайте при 450 ° в течение 45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 195-200 °. Вы можете выпекать в закрытой форме для выпечки (например, в голландской духовке, глиняном пекаре или La Cloche, или открывать на пергаментном листе для печенья. Вы также можете положить ее в обычные формы для выпечки хлеба! (от Classic Sourdoughs)

Из-за процесса ферментации (12-14 часов) закваски и более низкой температуры лучше всего использовать хлебопечку только для замеса.Большинство хлебопечных машин имеют функцию подъема на 90–100 °, что убивает лактобациллы в вашей культуре.

½ стакана холодной бисквитной культуры
4 стакана белой муки
1 ¼ стакана воды
1 чайная ложка соли

1. Поместите губку (расширенную закваску) в кастрюлю машины с 1 стаканом муки и ½ стакана воды . Машинное перемешивание и месить 15 минут. Снимите противень с машины, слегка накройте пластиковой пленкой и выдержите 12 часов при комнатной температуре (68-72 °) или 6 часов в расстойном ящике при 85 °.
2. Верните противень в машину и добавьте 1 стакан муки и ½ стакана воды. Перемешивать 10 минут. Выньте противень из машины и расстойте 8 часов при комнатной температуре или 4 часа в расстойном ящике.
3. Верните поддон в машину. Растворите соль в оставшихся ¼ стакана воды и добавьте в сковороду вместе с оставшимися 2 стаканами мучной смеси. Перемешать и месить 15-20 минут.
4. Снимите форму с машины и выдерживайте тесто при той же температуре, пока тесто не поднимется на
примерно на ½ дюйма над верхом формы (от 2 до 3 часов при комнатной температуре; от 1 ½ до 2 часов в ящике для расстойки
).
5. Если ваша машина имеет цикл только выпекания, верните противень в машину и запрограммируйте цикл на выпечку при 375 ° на 50–60 минут. Если нет, переместите сковороду в предварительно разогретую до 375 ° духовку и запекайте 45 минут. Вы можете смазать слегка взбитый яичный белок 1 столовой ложкой воды на буханке, чтобы получить более хрустящую и золотистую корочку. Если вы запекаете в духовке, вы можете поставить небольшую кастрюлю с водой (1-2 дюйма) на нижнюю полку духовки (поставить и разогреть духовку), чтобы создать пар, который сделает корочку красивой и хрустящей.Снимите буханку со сковороды и остудите на решетке.

Хлебные палочки на закваске (от Classic Sourdoughs)

Они могут быть длинными и тонкими для хрустящего хлеба или толстыми и короткими для более жевательного хлеба!

2 стакана закваски
4 ¾ стакана муки
1 ¼ стакана воды
1 ½ чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка сливочного масла, топленого

Глазурь
2 взбитых яйца
мак, семена кунжута, крупная соль или пармезан

Смешайте закваску с 1 стаканом муки и ¼ стакана воды в большой миске.Это рабочая культура. Докажите это 8-12 часов при комнатной температуре (68-72 ° F).
Добавьте 1 стакан муки и ½ стакана воды. Перемешать и вымесить до однородной массы. Расстойка 6-8 часов при комнатной температуре.
Ударьте вниз. Смешайте оставшиеся ½ стакана воды, соль, сахар и масло. Добавить в тесто и хорошо перемешать. Оставьте 1 стакан муки для муки доски. Смешайте и замешайте ложкой оставшиеся 1 ¾ чашки в тесто, по 1 чашке за раз. Когда он станет слишком жестким, чтобы работать вручную, переложите его на присыпанную мукой доску и замесите оставшуюся муку.
Разделите тесто примерно на 20 маленьких шариков. Скатайте каждый шарик в веревку диаметром ¼ - ½ дюйма. Разложите веревки на противне на расстоянии 2,5 см друг от друга. Настаивайте при комнатной температуре, пока они не начнут подниматься, или 30-45 минут.
Смажьте хлебные палочки глазурью, смазав взбитые яйца, а затем посыпьте семенами или сыром.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 15-20 минут или до однородного коричневого цвета. Переложите на решетку, чтобы остыть.

Pizza Crust (от Classic Sourdoughs)

Это не топпинг, который придает пицце на закваске вкус Старого Света.Это корочка. Выбор топпинга за вами, но не пробуйте этот рецепт, если вы не готовы стать зависимым!

2 стакана холодной жидкой закваски
4 ¾ стакана белой муки
1 стакан воды
1 ½ чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
кукурузная мука или манная крупа

Смешайте закваску с 1 стаканом муки и стакана воды в большую миску и накрыть на 12 часов при комнатной температуре (или на ночь).
Добавьте 1 стакан муки и ¼ стакана воды. Перемешать и вымесить до однородной массы.Стойка еще 6-8 часов при комнатной температуре под крышкой.
Ударьте вниз. Смешайте оставшиеся ½ стакана воды, соль и масло. Добавить в тесто и хорошо перемешать. Оставьте 1 стакан муки для муки доски. Смешайте и замешайте ложкой оставшиеся 1 ¾ стакана муки в тесто, по 1 стакану за раз. Когда он станет слишком жестким, чтобы перемешать его вручную, переложите его на посыпанную мукой доску и замесите оставшуюся муку.
Разделите тесто на 4 равные части и сформируйте из каждой шар. Раскатайте каждый шарик в 12-13 дюймов толщиной около 1/8 дюйма.Аккуратно сложите каждый кружок пополам и переложите на противень с кожурой или без ободка, посыпанный кукурузной мукой или манной крупой. Или просто выложите их на форму для пиццы.
Разверните кружочки и защипните обод высотой около ½ дюйма по краю каждого круга. Подождите 1 ½ часа при комнатной температуре.
Разогрейте камень для выпечки и духовку до 475 ° F. Если у вас нет камня для выпечки, противень для пиццы
отлично подойдет - и его не нужно предварительно нагревать.
Добавьте выбранную начинку к тесту и переложите (при необходимости) на горячий камень для выпечки.
Выпекать 20-25 минут или пока края корочки не станут коричневыми. Выньте из духовки (если на камне, удалите с помощью пекарской кожуры или противня).

Аутентичные вафли на закваске (на основе рецептов закваски на Аляске)

Этот рецепт одинаково хорошо подходит для блинов (нам нравится делать вдвое больше и использовать половину вафель, половину блинов, замораживая дополнительные ингредиенты тостер еще утром!)

Нагрейте масло на сковороде, пока оно не растает, а затем добавьте холодное молоко, чтобы оно остыло.
1/2 стакана (4 унции или 115 г) сливочного масла
1 стакан (8 унций или 225 г) молока
Добавьте молочно-масляную смесь в:
1 стакан (9 унций или 255 г) закваски
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка (в упаковке) коричневый сахар
1 1/2 стакана (6 унций или 170 г) универсальной муки
Смешайте их вместе, чтобы получилось густое тесто, плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 8-14 часов. Если вы сделаете это перед сном, то на следующий день тесто будет готово к завтраку.
Разогрейте вафельницу 10-15 минут.
Откройте тесто и добавьте 2 больших яйца и 1/4 чайной ложки пищевой соды. Налейте от 1/2 до 3/4 стакана жидкого теста на горячий вафельницу и закройте крышку. Готовьте 3-5 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Традиционные блины на закваске (на основе рецептов закваски на Аляске)

3 больших яйца
1 стакан молока
2 стакана закваски на закваске
1 3/4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
2 чайные ложки разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана сахарного песка
1/4 стакана топленого масла

Взбить яйца в средней миске.Добавьте молоко и закваску. Просейте вместе муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар; добавить к яичной смеси, хорошо перемешивая. Добавьте топленое масло. Слегка смазать горячую сковороду. Выложите тесто 1/4 стакана на сковороду и готовьте до светло-коричневого цвета, перевернув один раз. Подавать горячим и сбрызнуть чистым кленовым сиропом и маслом!

Английские маффины на закваске (от Bake Your Own Bread & Be Healthier)

The Night Before:

1 стакан закваски
2 столовые ложки меда
2 стакана молока (лучше всего)
4 стакана неотбеленной белой муки
Замес закваски , мед и молоко в миске до однородной массы.Добавьте 4 стакана муки, по 2 стакана за раз, и перемешайте. Нет необходимости в развитии глютена, поэтому не взбивайте и не месите, просто тщательно намочите всю муку. Накройте чистым полотенцем и оставьте на ночь при комнатной температуре в защищенном от сквозняков месте.

Следующее утро:

1 небольшая чайная ложка пищевой соды
1-2 чашки неотбеленной белой муки
2 чайные ложки соли
Кукурузная мука для посыпки.

Перемешайте смесь (она значительно поднимется). Если он поднялся слишком высоко и упал, не проблема, просто помешайте остаток пути.Посыпьте скудную чайную ложку пищевой соды и 2 чайные ложки морской соли на поверхность теста и втирайте.
Присыпьте доску 1 стаканом муки или более (до 2 стаканов), пока тесто не станет средней жесткости - достаточно, чтобы раскататься. Как только у вас будет достаточно муки (я считаю, никогда не слишком сухо и всегда влажно) и тесто больше не прилипает к рукам, дайте ему замесить 5 минут.
Возьмите 2 противня или формочки для желейных рулетов и выстелите их кукурузной мукой, посыпанной вощеной бумагой или пергаментной бумагой.
Снова разварить муку и слегка раскатать тесто до толщины примерно 1/2 дюйма.Возьмите 3-дюймовый круглый нож (немного большего диаметра, подойдут и разные формы) и нарежьте столько кругов, сколько сможете, раскатывая оставшееся тесто и нарежьте еще, пока все тесто не будет израсходовано. Старайтесь, чтобы они были одинаковыми по толщине и диаметру.
По мере того, как вы разрезаете каждый кружок, кладите его на пропитанный кукурузной мукой воск или пергаментную бумагу - не позволяйте сырым кексам соприкасаться - они будут прилипать. Когда все раунды разрезаны, посыпьте верхнюю часть кексов кукурузной мукой.
Дать подняться в теплом месте под крышкой примерно на час или пока снова не встанет.Не теряйте терпения, позвольте им подняться, чтобы у ваших кексов были большие дырочки и текстура!
А теперь самое интересное! Разогрейте сковороду с Крошечным кусочком масла, пока масло не начнет шипеть. Используйте слабый огонь или режим высокой температуры, чтобы кексы не подгорали внутри и снаружи. Выпекать на сковороде с одной стороны около 4 минут и перевернуть. Запекайте на сковороде другую сторону около 4 минут. Переверните только один раз, поэтому перед переворачиванием убедитесь, что одна сторона приготовлена. Хотя вы можете отказаться от масла, если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, без него они не будут такими вкусными! Они выглядят, как купленные в магазине, и имеют превосходный вкус!

Рогалики на закваске (от Classic Sourdoughs)

Выпечка на закваске не будет полной, если не попробовать их! Они проще, чем вы думаете!

2 стакана жесткой закваски (цельнозерновой или цельнозерновой) *
4.5-7 стаканов белой универсальной или хлебной муки
½ стакана воды
½ стакана молока
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла (подсолнечное, рапсовое, сафлоровое, оливковое)
2 взбитых яйца

Для приготовления Вода: 4 литра воды (1 галлон) и 2 столовые ложки растворенного сахара (шаг 4).

1. Смешайте 2 стакана закваски с 1 стаканом муки и ¼ стакана воды в большой миске. Это рабочая культура, и она должна быть довольно жесткой. Стойкость 12 часов при комнатной температуре.
2. Добавьте еще 1 стакан муки и ¼ стакана воды. Перемешать и вымесить до однородной массы. Стойкость 8 часов при комнатной температуре. После расстойки это полностью активная культура.
3. Пробить. Смешайте молоко, соль, 2 столовые ложки сахара, масло и яйца. Добавить к активной культуре и хорошо перемешать. Вмешайте 1 стакан муки. Теперь руками перемешайте и ложкой замесите оставшуюся муку в тесто по 1 стакану за раз, пока не почувствуете, что оно мягкое, но не липкое. Если тесто плохо держится и очень жесткое, значит, в нем слишком много муки (добавляйте воду по столовой за раз, пока тесто не станет более податливым).Когда он станет слишком жестким, чтобы работать вручную, переложите его на присыпанную мукой доску и замесите оставшуюся муку.
(* Если вы использовали полностью белую закваску, вам могут потребоваться все 7 чашек для достижения нужной консистенции. Если вы использовали закваску из цельной пшеницы, 4,5-5 чашек должно быть примерно то, что вам нужно.)
4. Разделите на части тесто на 15 равных шариков. Скатайте каждый шарик в веревку длиной 6 дюймов. Сожмите концы каждого, чтобы получился пончик. Или скатайте шарик, надавите, чтобы он слегка сгладился, проделайте отверстие посередине, затем закрутите его вокруг пальца, осторожно сжимая, чтобы округлить форму.Поместите их на сильно посыпанную мукой или силиконовую подушечку (позже вам нужно будет аккуратно поддеть их, не сдувая воздух). Доказательство, накрытое 2 часа при температуре 75-85 градусов по Фаренгейту или 12-24 часа в холодильнике.
5. Доведите 4 литра воды до кипения в большой кастрюле и добавьте в воду оставшиеся 2 столовые ложки сахара. Бросьте бублики по два в кипящую воду. Когда они поднимутся на поверхность, или примерно через 45 секунд, переверните их, прокипятите еще 45 секунд, затем с помощью щипцов или, предпочтительно, шумовки переложите их на бумажные полотенца, чтобы они ненадолго высохли, затем поместите на противень.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 20–25 минут или до слегка золотистого цвета. Переложите рогалики в решетку, чтобы они остыли. Положите их в пакет, чтобы они сохранили влагу, иначе они высохнут.

Polish Cottage Rye Sourdough (от Local Breads)

Это самая темная, самая деревенская из польских ржаных ржи, стойкая к сильным вкусам, таким как тушеное мясо, колбасы и водка. У него чудесный старомодный вкус, который невозможно найти в Соединенных Штатах. Поскольку этот хлеб приготовлен из большого количества закваски, он будет оставаться свежим не менее 5 дней, а его ржаной вкус будет более выраженным.

Шаг 1 - губка
3 столовые ложки закваски
¾ стакана теплой воды
1 стакан белой ржаной муки

Приготовьте губку на ржаной закваске: возьмите 3 столовые ложки активной закваски, ¾ стакана прохладной воды и 1 стакан белой ржаной муки. Перемешивайте, пока не получится однородная густая паста. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 8-12 часов.

Шаг 2 - тесто
2 стакана прибл. губки
1 ½ стакана теплой воды
3 ¼ стакана небеленой хлебной муки, предпочтительно с высоким содержанием глютена
1 ½ чайной ложки морской соли

Размешайте губку, чтобы она размягчилась, добавьте муку, воду и соль и просто перемешайте пока не образуется грубое рваное тесто.
Месите тесто вручную в течение 15-18 минут, пока тесто не станет гладким и упругим (или поместите его в миксер с крючком для теста на средней скорости на 12-13 минут, останавливаясь один или два раза, чтобы соскрести крючок и боковые стороны - тесто будет липким и само по себе не очистит стенки миски).
Перелейте тесто в слегка смазанную маслом прозрачную емкость на 2 литра с крышкой. Малярным скотчем отметьте на емкости место, до которого дойдет тесто, когда оно поднимется в полтора раза в объеме.Накройте и дайте ему подняться при комнатной температуре, пока она не достигнет этой отметки (примерно 2 - 2 ½ часа). На этом этапе он будет казаться пористым и менее липким.
Придайте форму, обильно посыпав ржаной мукой миску, банкетон или дуршлаг, выстланный полотенцем. Слегка посыпьте прилавок ржаной мукой. Соскребите тесто из контейнера и положите на стол и сформируйте его круглую форму (используя процедуру «округления», описанную в разделе «Рекомендации по выпечке»). Положите в новый контейнер круглой гладкой стороной вниз и накройте полиэтиленовой пленкой.Доказательство раунда: дайте ему подняться при комнатной температуре (от 70 до 75 °), пока он не увеличится в размере вдвое (примерно на 1 ½ - 2 часа). Это будет смотреться воздушно и мягко.
Примерно за 1 час до выпекания поставьте противень, если он у вас есть, на среднюю решетку духовки, а чугунную сковороду или форму для выпечки на нижнюю решетку. Духовку разогреть до 450 °.
Выпечка: слегка присыпать пекарскую кожуру или противень без ободка ржаной мукой. Раскройте хлеб и наклоните его на кожуру или противень для печенья, направляя его к центру одной рукой.Наденьте форму на камень для выпечки (или, если у вас его нет, оставьте на противне). Поместите ¾ стакана кубиков льда в сковороду / форму для запекания на нижнюю решетку, чтобы получить пар. Выпекайте 40-50 минут, пока круг не станет темно-красновато-коричневым.
Полностью охладите на решетке примерно 2 часа, прежде чем нарезать ломтиками. Этот хлеб можно хранить в бумажном пакете примерно 5 дней или заморозить в полиэтиленовом пакете в течение 1 месяца.

Яблочные маффины на закваске «Штрейзель» (из «Любимых рецептов закваски» Пэта)

«Эти кексы имеют покрытие из крошки, которое делает их похожими на миниатюрные кофейные пирожные.В нашей семье был фаворитом на протяжении многих лет ».

Кляр:
1 ½ стакана универсальной муки
½ стакана сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки пищевой соды
¼ чайной ложки душистого перца
½ стакана соли
2 яйца
½ стакана закваски сливки
¼ стакана топленого масла
1 стакан нарезанных кубиками неочищенных яблок (пирог)

Начинка:
½ стакана нарезанных грецких орехов
¼ стакана универсальной муки
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре
½ чайной ложки соли

Смешайте муку , разрыхлитель, сахар, сода, корица, душистый перец, сода и соль вместе в миске до однородного состояния.Смешать яйца и сметану, закваску и топленое масло. Взбивайте, пока хорошо не перемешается. Перемешайте нарезанные кубиками яблоки. Залить яичной смесью мучную смесь и взбивать, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Выложите ложку в смазанные маслом формы для кексов. Сверху посыпать корицей. Выпекайте при 375 ° F в течение 20 минут.

Топпинг: перемешайте все ингредиенты топпинга вилкой до тех пор, пока смесь не станет похожей на грубую муку.

Старомодные пончики (из любимых рецептов закваски Пэт)

Их легко приготовить, и они очень нежные.

Приготовьте губку накануне вечером, смешав 2 стакана теплой воды с 2 стаканами муки и 1 стаканом закваски в средней миске. Накройте и оставьте на ночь.

1 ½ чашки стартового бисквита
1 хорошо взбитое яйцо
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки топленого масла
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки мускатного ореха
щепотка корицы (коктейль или два)
щепотка мускатного ореха (можно не добавлять)
2 чайные ложки разрыхлителя
1 ½ стакана универсальной муки с золотой медалью

Смешайте бисквит с яйцом, медом, топленым маслом и добавьте соль, щепотку корицы, мускатного ореха и мускатного ореха.Смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте к бисквитной смеси и работайте, пока вся мука не смешается. Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите несколько секунд, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть мягким и не липким. Поставить в миску с маслом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

Переверните на доску, слегка посыпанную мукой, и раскатайте до толщины ½ дюйма. Разрежьте ножом для пончиков. Сохраните центры, чтобы обжарить или перевернуть, чтобы получить больше пончиков. Дайте настояться в течение 3 минут, пока масло нагревается до 375 ° F в электрической сковороде или до температуры на термометре для конфет.Температура масла для жарки должна быть постоянной и не готовить более 4-5 пончиков за раз. Глубина масла - 4 дюйма. Поместите 4-5 пончиков в масло за раз. Варить 1 ½ минуты и перевернуть щипцами. Готовьте еще 1 ½ минуты или пока не подрумянится. Слейте на бумажные полотенца, дайте остыть. Присыпать сахарной пудрой или любой другой желаемой начинкой или глазурью.

Делает 13 пончиков и дырок.

Печенье на закваске с шоколадной крошкой (из любимых рецептов Закваски Пэт)

Абсолютно вкусно, это фаворит на все времена.Делает около 70 маленьких печенек. Рецепт можно разрезать пополам для меньшей порции.

4 ½ стакана муки универсального назначения, без просеивания
2 чайных ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 стакан сливочного масла, размягченного
1 стакан Криско, размягченного (или замените его жиром, сливочным, пальмовым или кокосовым маслом)
1 ½ стакана сахара
1 ¼ чашки коричневого сахара, в упаковке
2 чайные ложки ванили
1 чашка закваски
4 яйца
1 ¾ чашка нарезанных грецких орехов
1 упаковка по 12 унций шоколадной стружки

Разогрейте духовку до 375 ° F
В большой миске смешайте сливочное масло, криско, сахар и хорошо перемешать.Добавьте яйца и взбивайте, пока все не смешается. Добавьте ваниль и закваску. Вмешать муку, соду и соль и хорошо перемешать. Добавьте грецкие орехи и шоколадную стружку. Капайте по столовым ложкам на смазанные маслом или выстланные противни для печенья. Выпекайте от 10 до 12 минут (или дольше, если нужно). Остудить на решетке.

Старомодные булочки на закваске с корицей (из любимых рецептов Закваски Пэта)

Классическая закваска, улучшенная на закваске и идеально подходящая для завтрака!

4 стакана муки универсального назначения
½ стакана сахара
½ чайной ложки соли
2 стакана закваски (накануне вечером выньте ½ стакана закваски и накормите ее 2 стаканами воды и
2 стакана муки и 1 столовую ложку сахара.Оставьте на ночь накрытым).
1 стакан молока
¼ стакана масла
1 яйцо
½ стакана плотно упакованного коричневого сахара
½ стакана белого сахара
½ стакана мелко нарезанных грецких орехов
½ стакана изюма
2 ½ чайных ложки корицы
2/3 стакана размягченного масла

Сахарная глазурь- 1 стакан кондитерского сахара плюс 4 чайных ложки топленого масла и достаточно натуральных молочных сливок, чтобы получилась гладкая паста (или сливочный сыр для жирных сливок). Можно добавить ром или ваниль.

В миске смешайте сахар, соль и закваску.В кастрюле нагрейте молоко и ¼ стакана масла, пока оно не станет теплым (не горячим). Добавьте в закваску смесь молока и масла. Теперь добавьте одно яйцо и хорошо взбейте. Всыпайте оставшуюся муку по одной чашке за раз. Переверните на посыпанную мукой доску и месите до однородной массы. При необходимости добавьте больше муки, понемногу. Выложите в хорошо смазанную маслом миску и дайте подняться, пока не увеличится вдвое. Ударьте и раскатайте в квадрат. Смешать сахар, намазать размягченным маслом тесто. Равномерно посыпьте сахаром. Теперь посыпьте корицей, изюмом и грецкими орехами, обваляйте и нарежьте кусочками по 2,5 см.Положите срезанной стороной вниз в противень для жира. Пусть снова поднимется, пока не увеличится вдвое. Готовьте в духовке при 375 ° F в течение 30 минут. Мороз пока еще теплый.

Хлеб с сыром Чеддер (из Cooking the Sourdough Way)

Если вы любитель сыра, этот простой острый сырный хлеб не стоит упускать из виду!

Приготовьте губку, взяв 1 ½ стакана закваски, 1 ½ стакана муки и 1 стакан теплой воды. Накройте и дайте постоять 8-12 часов (на ночь).

1 ½ стакана губки
1 стакан молока
¼ стакана сахара (при желании меньше)
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки топленого масла
1 яйцо
2 стакана тертого сыра чеддер
4 стакана универсальной муки

Смешайте ингредиенты по порядку.Добавляйте муку понемногу. Как только ингредиенты смешаны, переложите тесто на плоскую посыпанную мукой поверхность и замесите его до мягкости. Сформируйте буханку и выложите ее на смазанную маслом форму для хлеба. Дайте хлебу застыть в теплом месте, пока он не станет вдвое большим. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 30 минут или до золотистого цвета. Выполните тест на завершение, постучав по буханке пальцем и прислушиваясь к глухим звукам. Когда все будет готово, снимите хлеб со сковороды и дайте ему остыть.

Country Corn Bread (от Cooking the Sourdough Way)

Приготовьте бисквит, взяв 1 ½ стакана закваски, 1 ½ стакана муки и 1 стакан теплой воды.Накройте и дайте постоять 8-12 часов (на ночь).

1 ½ стакана бисквита
1 ½ стакана желтой кукурузной муки
1 стакан молока
2 яйца
2 столовые ложки сахара
½ стакана топленого масла
½ чайной ложки соли

Смешайте ингредиенты и вылейте жидкое тесто на смазанную маслом форму для хлеба. Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 25 минут или до золотистого цвета. Этот хлеб готов только тогда, когда его подают горячим с большим количеством масла!

Немецкий рождественский хлеб (из классической закваски)

Сладкий дрожжевой хлеб из Германии известен во всей Европе как «штолленс».Сладкий рождественский хлеб на закваске может показаться вам оксюмороном. Может быть, но попробуйте и удивитесь! Вы можете заменить цитрон смесью цукатов. Сверху нанесите глазурь на ваш выбор.

2 стакана холодной жидкой закваски
4 ¾ стакана белой муки
½ стакана воды
¾ стакана молока
½ стакана топленого масла
2 чайные ложки соли
½ стакана изюма
½ стакана смородины
½ стакана цукатов цитрона
тертая цедра 1 лимона
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки гвоздики
½ чайной ложки кардамона

Смешайте жидкую культуру с 1 стаканом муки и стакана воды в большой миске.Накройте и дайте настояться 12 часов при комнатной температуре.
Добавьте 1 стакан муки и оставшиеся ¼ стакана воды. Доказательство 4-8 часов. После расстойки это ваша полностью активная культура. Удар вниз. Смешайте молоко, масло, соль, изюм, смородину, цитрон, цедру лимона и специи. Добавить в тесто и хорошо перемешать. Оставьте 1 стакан муки для муки доски. Смешайте и замешайте ложкой оставшиеся 1 ¾ стакана муки в тесто, по 1 стакану за раз. Когда он станет слишком жестким, чтобы перемешать его вручную, переложите на посыпанную мукой доску и замесите оставшуюся муку.
Сформируйте продолговатую буханку, выложите на противень и готовьте при той же температуре, что и выше, пока тесто не увеличится вдвое (3-4 часа).
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 50–55 минут. Остудить на решетке. Вы можете покрыть верх хлеба чем угодно (апельсиновой глазурью, глазурью из сахарного крема и т. Д.), Пока он еще теплый.

Шоколадный торт Myrtle's на закваске (из The Complete Sourdough Cookbook)

½ стакана закваски
стакана обезжиренного сухого молока
1 ½ стакана муки
1 стакан теплой воды

½ стакана жира
1 стакан
1 чайная ложка сахара ваниль
½ чайной ложки соли
1 ½ чайной ложки пищевой соды
2 яйца
3 квадрата растопленного шоколада

Смешайте первую половину ингредиентов и дайте постоять пару часов, пока она не станет немного дрожжевой.Затем взбейте жир и сахар в отдельной миске. Добавьте в эту смесь ваниль, соль и пищевую соду. Затем добавьте 2 яйца по одному и хорошо перемешайте. Добавьте 3 квадрата растопленного шоколада. Размешайте эту взбитую смесь с закваской. Аккуратно перемешайте. Вылейте в форму для торта размером примерно 7x11 дюймов. Выпекайте при температуре 350 ° F 35-40 минут. Перед нарезкой остудите.

Банановый хлеб на закваске (из The Complete Sourdough Cookbook)

1/3 стакана жира
1 стакан сахара
1 яйцо
1 стакан бананового пюре (возьмите старые спелые бананы и нажмите вилкой)
1 стакан закваски
1 чайная ложка ванили или 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
¾ чашки нарезанных грецких орехов

Взбить масло и сахар, добавить яйцо и перемешать пока не смешано.Добавьте бананы и закваску. Добавьте цедру апельсина или ваниль. Просейте муку и добавьте соль, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте мучную смесь и грецкие орехи во влажную смесь, помешивая, пока она не станет однородной. Вылейте в смазанную маслом или выстланную форму для выпечки хлеба размером 9x5 дюймов. Выпекайте в духовке с умеренной температурой или 350 ° F в течение 1 часа или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой. Перед нарезкой остудите.

Узнайте больше о закваске:

Рецепт традиционных русских пирожков | Все рецепты

Я тоже русский и делаю пирожки примерно так же.Вот что я делаю иначе: натираю тертую капусту с чесночной солью в большой кастрюле, а затем полностью заливаю капустный покров кипятком. Варить смесь до мягкости обычно около 15 мин. Снимите кастрюлю с огня, слейте капусту и верните ее в кастрюлю, добавьте специи. 5–1 ложка сливочного масла (я использую масло Smart Balance или другое масло, приготовленное с оливковым маслом) и яйца. Также, сжав концы вместе, я переворачиваю пирошок так, чтобы защемленные концы были внизу, а не сбоку.Это помогает держать плохо зажатые пирожки закрытыми во время выпекания и создает красивую симметричную форму. 🙂 Положив пирожки на противень, я даю тесту немного подняться. Непосредственно перед запеканием я смаживаю их взбитым яичным желтком, чтобы они были гладкими и сияющими. Ням!

Я люблю этот рецепт, как и все другие русские дети, которые я росла на его еде! Я также обжариваю лук на оливковом масле, пока он не станет золотистым, а иногда и немного подгоревшим, и добавляю его в пюре, если вы используете масло, полученное при жарке лука, тогда вам действительно не нужно добавлять молоко или сливочную молочную смесь для пюре из картофеля.Другая начинка - вишня. Не думаю, что кто-то упомянул, что из того, что я знаю, традиционные начинки для пирожков, которые вы можете купить в российском магазине, - это мясо, картофель, капуста или вишня, иногда я также добавлю творог 18% жирности с небольшим моего любимого (или того, что у меня есть в кладовой) варенья внутри.

Этот рецепт замечательный и по-настоящему понравился публике.Моя русская свекровь любила это. Я рекомендую смазать их яичным желтком непосредственно перед тем, как ставить в духовку, для получения профессионального золотистого цвета и сияния. Также очень традиционно добавляют вареный белый рис с начинкой или пюре. Соль и перец являются ключевыми элементами начинки; слишком мало - это очень мягко.

ОК.Я не могу НАЧАТЬ рассказывать вам, насколько хорош этот хлеб! Вы просто НЕ МОЖЕТЕ испортить это ... И поверьте мне, на этот раз я сделал несколько довольно глупых вещей, но хлеб просто закатил глаза на меня и подумал про себя ... "похоже, я один!" Я точно думал, что это будет крушение поезда, но низко, и вот, это было суперфабулозо !! Для вас, новичков, это рецепт для вас. И не позволяйте этому обмануть вас. У меня было немного теста, и я наполнил его ростбифом, рисом и сыром, а также немного приправил его, и это было потрясающим опытом !! Этот хлеб можно начинить чем угодно... используйте свое воображение и сходите с ума! спасибо спасибо мариазавр Рекс !!

Вкусный простой или с горчицей! Я никогда раньше не слышал и не слышал о них, но я рад, что попробовал их. Я был немного удивлен, что в инструкциях не говорилось, что нужно замесить тесто, но я следовал рецепту и не замешивал его - конечно же, получилось здорово (и это сделало рецепт намного проще!).Я обязательно сделаю это снова.

У меня сегодня огромный русский ужин, и я искала хороший рецепт пирожков. Я просмотрел множество веб-сайтов, в том числе некоторые на русском языке, и немного изменил рецепт в соответствии с тем, что я нашел, и я использовал кухонный комбайн для приготовления теста: я использовал 2 яйца с пониженным содержанием молока до 1 и 3/4 чашки и использовал 1.5 пакетов активных сухих дрожжей. Я положил 5 стаканов муки в кухонный комбайн, добавил соль, запустил его на пару секунд (я использую лезвие для теста и скорость), добавил масло и снова запустил на пару секунд. Я растворил дрожжи в молоке с сахаром через 10 мин. В дрожжевую смесь добавил два слегка надкушенных яйца. Включил кухонный комбайн и медленно добавил дрожжевую смесь, подождал минуту и ​​медленно добавил около 1/2 стакана муки (столько, сколько необходимо для образования эластичного и нелипкого теста). Я позволил ему поднять около 1.5 часов и приготовил пирожки. Я дал пирожкам подняться на 20-25 минут. Смажил их яйцом и запекал их 20 минут на 400F ... Получились отличные - мягкие и пушистые ... Только не делайте тесто слишком тонким. . Я уверен, что оригинальный рецепт тоже хорош, но я его изменил по «русским источникам». Удачи, пирожки - отличная еда, которой особенно делятся с друзьями 🙂

Я люблю класть в него пюре вместо капусты.

Я так рада найти этот рецепт, что подруга попросила меня найти его и приготовить для ее мужа. Думаю, их делала его мать. Мой друг слепой, но теперь я могу сделать их для них обоих, спасибо, что разместили это!

Это звучит восхитительно и напоминает мне немецкие бироки, которые я покупал в Канзасе.Разница в том, что Bierocks обычно не используют сваренные вкрутую яйца в начинке, а используют капусту и фарш. Качественный товар.

Если вам понравилась вареная капуста, то это для вас. Если нет, попробуйте вместо этого приготовить сырные буреки.

Тесто для пиццы из муки легкой полбы

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки - все, что вам нужно, это 6 ингредиентов и 10 минут, чтобы приготовить эту пушистую корочку для пиццы из цельного зерна! (веганский с безмасляным вариантом)

Когда кто-то спрашивает вас, от какой еды вам никогда не надоест, что вы обычно отвечаете?

Пицца мне всегда приходит в голову.Мы едим его не реже одного раза (иногда два раза) в неделю в нашем доме в течение последних 13 лет. На данный момент это уже традиция. Конечно, в паре с большим зеленым салатом.

Все началось когда-то с замороженной пиццы Эми. Брокколи песто был нашим фаворитом долгое время, потом мы перешли на итальянскую колбасу. Глупо, как я с нетерпением ждал возможности есть упакованную пиццу каждую неделю.

Когда мы решили, что больше не хотим есть молочные продукты, все стало немного сложнее.Короче говоря, я обнаружил, что если мне нужна хорошая веганская пицца , мне придется приготовить ее самому. Больше никаких упакованных вещей. Я признаю, что на приготовление собственного блюда уходит немного больше времени, но если у вас есть тесто и готовый пармезан из кешью, то все получается в мгновение ока. К тому же домашнее блюдо вкуснее.

Мне нравится использовать муку из полбы, а не цельнозерновую, потому что я считаю, что она немного менее землистая и имеет более легкую текстуру. Спельта также является древним зерном, поэтому ее могут переносить некоторые люди с чувствительностью к глютену (но не с аллергией).

Раньше я пробовал использовать кухонные комбайны для приготовления теста для пиццы, но обнаружил, что настольный миксер справляется лучше. Это также делает уборку очень простой, потому что вы используете только одну миску.

Итак, мы начинаем с смешивания дрожжей и кокосового сахара с теплой водой, а затем даем ей вспениться. Затем присыпаем мукой солью и оливковым маслом (масло необязательно), формируем шарик из теста, накрываем крышкой и даем подняться примерно на час.

Оттуда вы раскатываете его с небольшим количеством кукурузной муки на дне для получения красивой хрустящей корочки, сверху положите свой любимый фикс и запекайте!

Видите? Сказал, что это было легко.;)

Тесто для пиццы из муки быстрого приготовления

Выход: Пицца на толстом тесте толщиной 1 (12 дюймов)

Время подготовки: 10

Время приготовления: 20

Общее время: 30

Состав:

  • 1 стакан теплой воды (не горячей *)
  • 2 столовые ложки кокосового сахара
  • 2 и 1/4 чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей
  • 2 и 1/2 стакана муки из полбы
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима (по желанию)
  • 1 и 1/4 чайные ложки мелкой морской соли
  • 2 столовые ложки кукурузной муки

Направление:

В чашу миксера с прикрепленным крючком для теста налейте теплую воду, затем посыпьте сверху дрожжами и сахаром.Оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться и вспениваться на поверхности. Если он не пенится, значит, дрожжи мертвы, и вам нужно начать этот шаг заново с новыми дрожжами.

Включив миксер на малой скорости, добавьте половину муки, затем оливковое масло и соль. Дайте перемешаться в течение 10 секунд, затем добавьте оставшуюся муку. Как только тесто начнет формироваться, увеличьте скорость до средней и дайте перемешиваться примерно 3-5 минут. Он должен быть гладким и слегка липким, но не липким. Если оно прилипло к вашим рукам, попробуйте добавлять по столовой ложке муки при работающем миксере, пока тесто не станет достаточно гладким.

Перенесите тесто на кусок пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой (или на антипригарную поверхность). Сформируйте шар руками. Слегка смажьте миску оливковым маслом, переложите тесто обратно в миску и накройте полотенцем. Дать подняться не менее 30 минут.

Разогрейте духовку до 450 ° F. Переложите тесто на кусок пергаментной бумаги, посыпанный кукурузной мукой (или камень для пиццы). Раскатайте в круг диаметром примерно 12 дюймов.

Намажьте сверху соусом и желаемой начинкой, затем осторожно переложите в предварительно разогретую духовку и запекайте прямо на решетке 15-20 минут, пока не загустеет и не станет золотисто-коричневого цвета.Дайте остыть примерно 5 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Чтобы заморозить тесто, после подъема переложите его в пакет для заморозки. Выпустите как можно больше воздуха. Заморозьте до 3 месяцев и разморозьте, когда будете готовы к использованию.

* Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей. Если он будет слишком горячим, вы убьете дрожжи.

Мои любимые начинки - нарезанные грибы, зеленый перец и красный лук с пармезаном из кешью. (Я использую по этому рецепту). Miyoko’s также делает невероятную копченую моцареллу, которая прекрасно тает, но ее бывает сложно найти.

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как это вышло, оставив комментарий ниже или поделившись фотографией в Instagram с хэштегом #makingthymeforhealth.