Тесто для спринг роллов: Тесто для спринг роллов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Интернет-магазин Японский Квартал — возможность выгодно купить Тесто для Спринг-Роллов 20 листов

• специализированное оборудование для японской кухни;
• готовые наборы продуктов;
• орехи, семена, Специи, сухие компоненты, бумага рисовая.

Причины заказать продукт: https://yaponskiy-kvartal.com/p663649121-testo-dlya-spring.html в нашем магазине

1. Быстрая доставка по Украине: Киев, Львов, Днепр, Полтаву, Харьков и в другие города;
2. Самые низкие цены на Тесто для Спринг-Роллов 20 листов — опт/розница.
3. Свежие и качественные продукты, которые всегда в наличии.
4. Множество реальных отзывов и довольных клиентов, которые возвращаются на сайт https://yaponskiy-kvartal.com/ снова и снова.

Тесто для спринг роллов состав

Спринг-роллы… Каждый, кто впервые слышит название этого блюда, думает, что это очередная разновидность привычных уже практически всем роллов — вкусных угощений, пришедших к нам из японской кухни, но модернизированных под желания потребителя. Однако ошибочно считать, что спринг-роллы и роллы обычные — это одно и то же. Роднит эти два блюда лишь схожесть в названии. Чтобы сделать первый вариант, сначала нужно приготовить тесто для спринг-роллов. Чем же оно так уникально и интересно?

Содержание статьи

Что такое спринг-роллы?

Чтобы в полной мере вникнуть в тему статьи, для начала предлагаем узнать, чем же так уникальны спринг-роллы и почему они — далеко не одно и то же с привычными нам роллы. Спринг-роллы можно смело назвать одним из коронных блюд, которое любят готовить кулинары со всей Азии. Они популярны и в Сингапуре, и в Японии, и во Вьетнаме, и в Индонезии, и в Китае, где их подают на Новый год. Да и вообще в странах ЮВА к ним относится большая группа всевозможных закусок. Кстати, во Вьетнаме это блюдо принято называть «нэмы» — тут они признаны национальным видом угощений.

Таким образом, спринг-роллами можно назвать закуски, которые заворачиваются в очень тонкие пшеничные блинки или особым способом изготовленную рисовую бумагу. И в этом заключается их самое главное отличие от традиционных роллов, привычных нам. Начинки для них делаются разнообразные — мясные, на основе морепродуктов, из овощей или ягод, грибов, фруктов и т. д. Если провести аналогию с другими блюдами, эти роллы можно сравнить с фаршированными блинами, очень популярными в России.

На заметку! Кушать такие роллы можно как в свежем виде, так и слегка поджарив, чтобы у них получилась красивая и аппетитная золотистая корочка. Подавать их принято с соусами, но и сами по себе они очень и очень вкусные.

Что используется для приготовления?

Для того чтобы приготовить спринг-роллы, нужно подготовить два основных компонента. Один из них — то, во что будет заворачиваться начинка, второй — собственно, сама начинка. Также не обойтись и без коврика макису, при помощи которого роллы непосредственно будут формироваться.

Таблица. Ингредиенты для спринг-роллов.

В состав теста для создания «бумаги» входят соль, вода и мука. Стоит знать, что иногда при приготовлении листов в тесто могут добавить тапиоку. Смесь из ингредиентов вываривается по особой технологии на пару, и дома сделать бумагу самим не получится. Готовую бумагу проще купить — обычно она имеется на тех полках, где стоит «все для приготовления роллов». Форму листы могут иметь как круглую, так и квадратную, встречаются и треугольные листы. Да и толщиной они бывают разные, а некоторые содержат определенные добавки типа чили, бананов и т.

Отдельно стоит сказать и о макису. Это не ингредиент, но приспособление, без которого готовить роллы невозможно. Макису — это бамбуковый коврик, который позволяет формировать красивые и аккуратные роллы. Притом, скорее всего, он уже знаком тем, кто любит приготовить дома пару блюд традиционных привычных роллов. Стоит коврик недорого, и его также можно найти в отделах, где продаются компоненты для приготовления блюд азиатской кухни. Как вариант — сделать самим, но возиться с макису придется долго, потому проще всего его купить.

Темаки-суши с форелью и авокадо

В этой статье я подробно описываю процесс приготовления таких суши в домашних условиях. Также вам наверняка будет интересно узнать, сколько хранятся суши в холодильнике.

Как использовать рисовую бумагу?

Рисовая бумага, приобретенная в магазине, достаточно сухая и ломкая, и просто так в нее начинку завернуть не получится. Для того чтобы можно было ее использовать по назначению, ее требуется подготовить. Для этого она размачивается в воде и приобретает необходимую эластичность, перестает крошиться.

Проще всего размочить бумагу, поместив ее в глубокую тарелку, имеющую достаточный диаметр. В миску требуется налить немного теплой воды. На дно можно уложить сразу несколько листов рисовой бумаги — важно лишь проследить, чтобы между ними был небольшой слой воды, иначе они слипнутся между собой. Подержать в воде листы нужно всего-то минуту.

Размокшая бумага будет достаточно неприятной и скользкой на ощупь. Ее важно осторожно выловить из воды и слегка промокнуть бумажными полотенцами. Теперь она готова к использованию — можно заворачивать роллы. Сохнут блины быстро, так что вылавливать из воды всю бумагу сразу не стоит.

Совет! Размягчить листы можно и без окунания в воду. Достаточно положить бумагу на макису и смочить водой при помощи кулинарной кисти.

Можно ли заменить рисовую бумагу?

В идеале рисовая бумага готовится вручную, то есть замешивается рисовое тесто, затем сушится по особому способу, а порой и прямо на крыше (это во Вьетнаме). На фабриках бумагу производят по особой технологии и, естественно, никто так ее на крыше не сушит. Но она получается чуть грубее и плотнее, и, тем не менее, вполне пригодна для изготовления спринг-роллов.

Однако бумагу из риса можно и заменить на другой ингредиент, что особенно актуально для тех, кто живет в России и не может найти ее в магазине. Блинчики можно сделать и из пшеничной муки. Правда, в этом случае обычно спринг-роллы после приготовления жарятся.

Пшеничное тесто дает возможность сделать достаточно тонкие блинчики, которые вполне сгодятся для изготовления роллов. Кстати, в азиатских странах его тоже делают, но все-таки традиционно стараются использовать именно рисовую бумагу.

Как правильно есть суши?

Несмотря на огромную популярность японской кухни, многие до сих пор не знают, как есть суши и роллы правильно. Я попытался это исправить и в этой статье подробно рассказала и правилах и этикете поедания суши.

Как приготовить тесто для спринг-роллов?

Посмотрим на примере, как можно приготовить специальное тесто для спринг-роллов.

Шаг 1. Требуется приготовить все ингредиенты. Это 250 г муки, 140 мл горячей воды, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л масла растительного.

Шаг 2. Муку нужно просеять через сито в глубокую миску.

Шаг 3. В горячую воду нужно добавить соль и хорошо размешать.

Шаг 4. В соленую воду нужно также добавить и масло, тщательно перемешивая смесь.

Шаг 5. Так как вода горячая, при замешивании теста можно пользоваться ложкой. Воду с солью и маслом нужно аккуратно вливать в муку и перемешивать смесь.

Шаг 6. Начинать замешивать тесто лучше ложкой, а затем, когда оно немного остынет, можно использовать руки.

Шаг 7. Далее примерно в течение 5 минут тесто нужно вымешивать на столе руками.

Шаг 8. Как только тесто будет вымешено, его нужно округлить, то есть сформировать из него шар, а затем поместить в пакет и оставить на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.

Шаг 9. Далее тесто нужно вынуть из пакета и сформировать из него валик.

Шаг 10. Теперь валик нужно нарезать примерно на 10 одинаковых частей.

Шаг 11. Каждую часть теста нужно скатать в аккуратный шарик и слегка сдавить сверху, сплюснув.

Шаг 12. Жарить блинчики нужно в чистой сухой сковороде на маленьком огне.

Шаг 13. Посыпав стол мукой, можно раскатывать лепешку из заготовки. Можно сразу раскатать все лепешки. Для раскатывания следует пользоваться скалкой.

Шаг 14. Каждую лепешку нужно хорошо смазать маслом и каждую вторую сверху немного присыпать мукой.

Шаг 15. Далее нужно сложить две лепешки между собой: поверх той, на которую насыпана мука, нужно поместить ту, что без муки, масляной стороной вниз.

Шаг 16. Двойную лепешку требуется подпылить мукой и начать раскатывать скалкой. Должен получиться тонкий блинчик.

Шаг 17. Теперь блинчик можно поместить на сковороду. Тесто готовится очень быстро, и блинчик нужно пропечь совсем по чуть-чуть с каждой стороны. Блинчик становится немного прозрачным, но он не должен получиться обжаренным.

Шаг 18. Осталось только разъединить лепешку на две части, расслоить ее. Таким образом нужно выпекать все блинчики для спринг-роллов.

Видео — Готовим тесто для спринг-роллов

Что делать дальше?

Когда блинчики для роллов готовы, можно формировать и сами закуски. Для этого нужно разместить блинчики на макису, положить нужное количество выбранной начинки и завернуть. Главное — закрутить спринг-роллы достаточно туго. Также можно заворачивать их по типу капустного листа в голубцах или конвертика. Готовые и сформированные роллы можно обжарить или есть сырыми. Для удобства их можно порезать пополам наискосок.

Что касается начинки, то рекомендуется добавить хотя бы один хрустящий ингредиент. Это могут быть хрустящие овощи типа моркови или огурца. Резать начинку нужно тонкой соломкой — тогда есть роллы будет приятнее и вкуснее. Сильно твердые виды начинок рекомендуется немного обжарить перед использованием, чтобы они стали нежнее.

Для начинающих можно порекомендовать следующие виды начинок:

• морковь, капуста, ростки бобов, растительное масло и соевый соус, специи, рисовая лапша;
• капуста, грибы (как обжаренные, так и отварные), креветки, чили перчик, можно добавить кориандр, чеснок, соевый соус, базилик;
• обжаренное мясо, морковь, лапша из риса, грибы, сок лимона, масло на основе кунжута;
• лосось копченый, вполне подойдет спаржа, мелко резанный авокадо, морковь, специи.

Спринг-роллы, в отличие от обычных, едят не палочками, а руками. Обычно — макая в соус.

Видео — Делаем спринг-роллы

Видео — Готовим спринг-роллы для веганов

Приготовление теста для спринг-роллов за неимением рисовой бумаги — ключевой момент. Важно правильно сделать его, чтобы потом из него получились вкусные и подходящие для дальнейшей готовки блинчики. На самом деле, в первый раз может ничего не получиться, но при должном количестве тренировок и спринг-тесто будет по зубам любителям готовить роллы самостоятельно!

Тесто для спринг-роллов Spring Home позволит с лёгкостью приготовить одно из самых популярных азиатских блюд. В качестве начинки можно использовать жареное мясо, овощи, морепродукты, грибы, а также острую пасту Кимчи и другие специи. Тесто не содержит консервантов и красителей.

Для того чтобы самостоятельно и без лишних усилий сделать идеальные спринг-роллы, необходимо разморозить тесто в течение 50 минут при комнатной температуре. После этого следует выложить на листы выбранную начинку, скрутить роллы и обжаривать их во фритюре (рекомендуется температура от 170 градусов) до появления аппетитной золотистой корочки. Приверженцы здорового питания и различных диет могут готовить роллы в пароварке.

В интернет-магазине KorShop.ru Вы можете купить тесто для спринг-роллов Spring Home (замороженный полуфабрикат) и многие другие товары из стран Азии по выгодным ценам. На нашем сайте представлена качественная продукция от уважаемых производителей из Японии, Вьетнама, Китая, Таиланда и Кореи.

Состав: вода, соль, отборная пшеничная мука, масло кокосовое.

Тесто не содержит консервантов и красителей.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: углеводы — 58,3 г, жиры — 6,1 г, белки — 7,1 г, 317 ккал.

Срок годности 3 года. Хранить в морозилке. Не замораживать повторно.

Тэги: спринг-роллы, тайские продукты, тесто для спринг-роллов, готовое тесто, замороженное тесто

Источники

Спринг роллы — 12 рецептов приготовления

0

Приготовил : Марина Щербакова

09.08.2016 Время приготовления: 45 мин

Попробуйте легкие и сытные овощные спринг роллы с креветками: восточный вариант фаршированных блинчиков можно подавать в качестве закуски или как самостоятельное блюдо. Удачный рецепт вам на заметку!

Классическое тесто для спринг роллов

Чтобы получились вкусные спринг роллы, необходимо правильно приготовить тесто.

Ингредиенты:

• соль – 0,5 ч. ложки;
• пшеничная мука – 310 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• вода – 310 мл.

Приготовление:

1. Подсолить муку. Влить воду и вымесить тесто. Добавить масло и замесить еще раз.
2. Поместить в емкость и залить водой так, чтобы масса полностью была покрыта. Оставить на четыре часа в комнате.
3. Слить лишнюю жидкость. Замесить тесто. На этом этапе лучше воспользоваться комбайном.
4. Прогреть хорошо сковороду. Ее температура должна быть 100 градусов. Взять тесто в руку и бросить на ее поверхность. Прокрутить и оторвать. Пленочка оставшаяся на поверхности сковородки – это необходимый для роллов блинчик. Пропекать минуту. Снять со сковороды и укрыть полотенцем.

Если тесто будет прилипать к рукам, а не к сковороде, значит ее температура слишком высокая. Каждый раз между блинчиками остужайте поверхность около минуты.

Похожие рецепты

Пирог с картофелем и курицей

Луковые кольца в кляре

Лаваш жареный с начинкой

Жареный лаваш с начинкой

Драники с мясным фаршем

Картофельные биточки

Картофельные котлеты

Куриные стрипсы

Деруны

Куриная печень в соусе

С каким соусом подавать блюдо

Соус для спринг роллов можно купить готовый: сливовый, хойсин, чили, паста из кунжута, лимонно-имбирный. Или приготовить самостоятельно, для этого блюда пользуется популярностью соус Терияки.

Ингредиенты:

• имбирь – 1 ч. ложка;
• крахмал – 3 ч. ложки;
• вода – 0,4 кружки;
• мед – 1 ст. ложка;
• тростниковый сахар – 0,4 кружки;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый соус – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Взять терку самого мелкого помола. Измельчить имбирь и чесночные зубчики. Перемешать со всеми остальными продуктами.
2. Поместить на огонь и проварить шесть минут. Остудить. Поместить в стеклянную посуду и плотно укрыть крышкой.

Ингредиенты к рецепту:

Спринг-роллы

• 1 ст. нашинкованной пекинской капусты
• 1 ст. тёртой моркови
• 0,5 ст. мелко нарезанного зелёного лука
• 1 красный перец, тонко нарезанный
• 6 больших грибов шиитаке, обжаренных и тонко нарезанных
• 2 ст. ростков фасоли
• 0,5 ст. порубленной кинзы
• 8 очень тонких листа для спринг-роллов размером 20х20 см.

Чесночно-соевый дип-соус

• 0,5 ст. соевого соуса
• 1/4 ст. рисового уксуса
• 2 ст. л. арахисового масла
• 1 ч. л. острого кунжутного масла
• 1 ч. л. измельчённого чеснока
• Щепотка сахара

Острый арахисовый дип-соус

• 2 ст. л. мелко порубленного чеснока
• 0,5 ст. кремовой арахисовой пасты
• 0,5 ст. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. острого масла с чили
• 0,5 ст. мелко порубленных листьев кинзы

Начинки для спринг роллов

В рисовые блинчики можно заворачивать начинку:

• грибную;
• мясную;
• овощную;
• рыбную;
• из рисовой лапши;
• из морепродуктов;
• из фруктов или ягод.

Но это далеко не весь список. В зависимости от фантазии можно создавать разнообразные сочетания начинок. Делают даже с бобами и соевым сыром. Подавать принято не только в поджаренном, но и в сыром виде.

О пользе спринг роллов

Азиатские блинчики из рисовой бумаги полезнее фаршированных русских блинов, не правда ли? Они менее калорийны и подойдут для питания всем желающим сбросить лишние килограммы. Огромное количество витаминов содержит высушенное рисовое тесто, а также целый комплекс минералов: железо, сера, хром, хлор, йод цинк, калий, селен, кальций, марганец, магний, медь, бор, фтор, кобальт, кремний, алюминий, никель, натрий, фосфор и др. Всё это в одном практически прозрачном листке.

Интересно и то, что рисовая бумага съедобна для всех без ограничения, правда, вкус ее, достаточно своеобразный. Спринг роллы – безусловно, блюдо на любителя. Но, господа кулинарные экспериментаторы, коли вы заглянули к нам, то попробовать их стоит! ХозОбоз с радостью примет ваши любые отзывы о получившем блюде.

Спринг роллы с креветками

Блюдо подходит для любителей морепродуктов. Благодаря входящим в состав продуктам, получается очень полезным.

Ингредиенты:

• рисовая бумага – 10 листов;
• мята;
• креветки – 20 шт.;
• кинза – 25 г;
• салат – 10 листов;
• ростки пшеницы – 55 г;
• рисовая лапша – 160 г;
• краснокочанная капуста – 55 г;
• морковка – 2 шт.

Приготовление:

1. Проварить креветки. Очистить и разрезать вдоль.
2. Залить кипятком рисовую лапшу и оставить на пять минут. Промыть и отложить на время.
3. Морковка и капуста понадобятся в виде соломки.
4. Взять большую емкость и наполнить теплой водой. Опустить лист рисовой бумаги. Подержать семь секунд. Она должна стать мягкой. Выложить на блюдо.
5. На край поместить немного рисовой лапши, овощей, ростки пшеницы и порубленную зелень. Сделать оборот и поместить немного половинок креветок. Скрутить до центра листа. Боковые части завернуть во внутрь и закрутить до самого конца. Повторить процесс со всеми листами.

Овощные роллы по-тайски

Приготовьте эту замечательную летнюю закуску для себя и для своих близких. Мы уверены, что вам придутся по вкусу хрустящие овощи, обжаренные на ароматном масле и завернутые в прозрачную рисовую бумагу. А готовятся спринг-роллы с овощами следующим образом:

• Рисовую лапшу (50 граммов) выложите в подходящую миску, залейте ее горячей водой и оставьте на пять минут. После этого слейте жидкость через дуршлаг, а лапшу нарежьте поперек острым ножом (ее окончательная длинна должна зависеть от длины роллов).
• Одну морковь и 100 граммов белокочанной капусты нарежьте соломкой.
• Два зубчика чеснока очистите от кожуры и мелко порубите. После этого обжарьте его на раскаленном воке полминуты и добавьте к нему подготовленные овощи. Жарьте все вместе, помешивая, пару минут.
• Положите рисовую лапшу в сковороду, перемешайте ее с овощами, добавьте соевый соус и тут же снимите с огня.
• В широком лотке с холодной водой размочите рисовые листы, выложите в каждый по ложке начинки и заверните заготовки конвертом.
• Обжарьте спринг-роллы с обеих сторон на растительном масле, обсушите их на бумажной салфетке и выложите блюдо на тарелки (четыре рулета на порцию).

Закуску подавайте с острым или сладким соусом чили.

Готовим с курицей из рисовой бумаги

Рулетики из рисовой бумаги можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить дома.

Ингредиенты:

• растительное масло для фритюра – 0,5 литра;
• рисовая бумага – упаковка;
• зеленый лук – 35 г;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• морковка – 1 шт.;
• базилик – 15 г;
• куриная грудка – 1 шт.;
• кинза – 35 г;
• рыбный соус – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубчик;
• китайская капуста – 0,5 кочана;
• имбирь – 1 корень.

Приготовление:

1. Нарезать куриное мясо на маленькие кусочки. Размер должен быть как горошина. Белую часть зеленого лука измельчить. Натереть на терке чесночный зубчик и корень имбиря. Нарезать морковку. Нашинковать капусту.
2. В сковородку влить масло и прогреть. Поместить имбирь, чеснок и лук. Размешать. Через две минуты добавить курицу. Жарить до готовности куриных кусочков. Влить устричный соус. Перемешать и убрать с огня. Переложить зажарку в тарелку.
3. Влить масло в сковородку и прогреть. Поместить овощи. Зажарить и налить соевый соус. Размешать и убрать с огня.
4. Смешать две зажарки с кинзой и базиликом. По одному листу опускать рисовую бумагу в теплую воду до размягчения и выкладывать на ровную поверхность. Выложить начинку на край и завернуть в рулетик.
5. Обжаривать заготовки во фритюре по две минуты. Подавать роллы присыпав нашинкованным зеленым луком.

Спринг-роллы с курицей

Рисовую бумагу, в которую заворачивают начинку, в наше время можно приобрести не только по интернету или в специализированном магазине, но и в обычном супермаркете по соседству. Конечно, тесто для спринг-роллов вы можете приготовить и самостоятельно, но это очень долгий и трудоемкий процесс. Для начала вам придется перемолоть рисовые зерна в муку, смешать ее с водой и специями по вкусу. Полученную смесь нужно будет нанести на ткань и высушить на водяной бане. Гораздо проще купить готовые рисовые листы и приготовить вкусное и сытное блюдо. Как приготовить куриные спринг-роллы (рецепт):

• Возьмите куриную грудку и нарежьте небольшими кубиками размером с горошину.
• Измельчите белую часть зеленого лука (один пучок).
• На мелкой терке натрите зубчик чеснока и кусочек свежего имбиря.
• Одну морковь и половину кочана китайской капусты нарежьте тонкой соломкой.
• Разогрейте на огне вок (можно и обычную сковороду), налейте немного масла и быстро обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним курицу и готовьте, помешивая, пару минут.
• Когда мясо будет полностью готово, влейте к нему одну столовую ложку устричного или рыбного соуса и жарьте все вместе еще минуту.
• Переложите содержимое сковороды в миску, снова налейте в нее масло и быстро обжарьте подготовленные овощи. Добавьте к ним ложку соевого соуса, перемешайте и снимите с огня.
• Соедините подготовленные ингредиенты, приправьте их базиликом, солью и кинзой.
• Рисовые листочки по очереди отварите в кипящей воде (15-20 секунд), выкладывайте их на бамбуковую салфетку, в центр каждой заготовки кладите по ложке начинки и заворачивайте их рулетиками.

Когда спринг-роллы будут готовы, обжарьте их во фритюре и подавайте с кисло-сладким соусом, посыпав зеленым луком.

Овощные спринг роллы

Вкусные и полезные овощные роллы помогут разнообразить рацион питания вегетарианцев и людям, которые соблюдают здоровый образ жизни.

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 55 г;
• рисовая бумага – 10 листов;
• мята;
• огурец – 1 шт.;
• кинза;
• авокадо – 1 шт.;
• базилик;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Порубить овощи, авокадо и зелень.
2. Опустить лист бумаги в теплую воду и немного подержать. Достать и выложить на блюдо. Разложить на край овощи и свернуть ролл. Повторить с оставшимися листами.

Роллы без жарки

Знакомьтесь с еще одним легким летним вариантом закуски из свежих овоще. Рецепт приготовления этих рулетиков очень прост:

• Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой.
• Мякоть авокадо порежьте ломтиками.
• Салат романо порвите руками на небольшие кусочки.
• Рисовые листы размочите до мягкости в теплой воде, выложите их на чистую поверхность и положите в центр начинку. Добавьте к ней листья кинзы, сверните роллы и выложите их на блюдо.

Подавайте закуску с вашим любимым соусом.

Полезные спринг роллы с киноа

Спринг роллы из рисовой бумаги хорошо выполнят роль закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

• рисовая бумага – 10 листов;
• острый соус чили – 1 ч. ложка;
• киноа – 160 г;
• кинза – 20 г;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• огурец – 2 шт.;
• вода – 2 кружки;
• мед – 2 ст. ложки;
• морковка – 1 шт.;
• красный болгарский перец – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• ореховая паста – 125 г.

Приготовление:

1. Прогреть в сковороде масло и зажарить киноа. Понадобится три минуты. Влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить четверть часа. Жидкость должна впитаться.
2. Нарезать овощи. Нужна тонкая соломка.
3. В ореховую пасту влить две ложки соевого соуса. Добавить острый соус чили, сок с половины лайма и мед. Размешать. Если масса слишком густая, можно разбавить водой.
4. В киноа влить сок с половины лайма и ложку соевого соуса.
5. Опустить рисовый лист в теплую воду и подержать до мягкого состояния. Выложить на стол.
6. Поместить на край немного киноа, порубленную зелень и немного нарезанных овощей. Свернуть ролл до центра. Завернуть края и скрутить до конца.

Роллы со свининой и креветками

Это вкусное и сытное блюдо прекрасно утолит голод и порадует своим необычным вкусом. Как приготовить мясные спринг-роллы (рецепт):

• 200 граммов свинины нарежьте очень маленькими кусочками, а 150 граммов креветок отварите в подсоленной воде.
• 100 граммов шампиньонов порежьте произвольно, морковь и капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
• Разогрейте вок, добавьте в него немного масла и обжарьте на нем мясо до готовности. В самом конце добавьте грибы, овощи и измельченный чеснок. Жарьте продукты вместе в течение нескольких минут на сильном огне.
• Креветки положите в сковороду, перемешайте с остальными продуктами, а затем снимите с огня.
• Опустите рисовые листы в воду, переложите по очереди на бамбуковую салфетку, наполните каждый начинкой и заверните.

Разрежьте роллы по диагонали и подавайте к столу с соево-имбирным соусом.

Жареные спринг роллы

Рисовая бумага липкая, поэтому роллы жарят в большом количестве масла, которое предварительно разогревают.

Ингредиенты:

• карри;
• рисовая бумага – 10 листов;
• оливковое масло;
• сельдерей – 0,5 корня;
• капуста – 0,4 вилка;
• куркума;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Используя терку по-корейски, измельчить сельдерей и морковку. Поджарить на сковородке в масле.
2. Нашинковать капусту. Отправить в сковородку и жарить пять минут. Посыпать специями.
3. Опустить в теплую воду лист. Подержать до мягкого состояния. Выложить на край начинку и свернуть ролл.
4. Влить в сковородку масло и прогреть. Поместить заготовки и прожарить по две минуты с каждой стороны. Жареные роллы подавать с соусом.

Как приготовить «Спринг роллы»

Подготовьте все ингредиенты: морковку порежьте соломкой, капусту нашинкуйте мелко, зеленый лук и фасоль стручковую тоже порежьте соломкой. Мелко порубите чеснок.

На разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарьте одну треть порубленного чеснока и зеленого лука.

Потом добавьте фасоль стручковую и обжаривайте пару минут. Обжаренную фасоль отставьте в сторону.

Затем возьмите снова треть лука и чеснока, обжарьте, добавив морковку.

К морковке добавьте капусту, обжаривайте до румяного цвета и мягкости. Также обжарьте пророщенные бобы, если используете креветки, их тоже добавьте.

Добавьте все обжаренные овощи на сковороду, обжаривайте пару минут, все перемешав.

Рисовую бумагу выложите на стол и смочите водой с помощью кисточки, чтобы она не поламалась. По желанию добавьте соевый соус. Потом выложите начинку.

Сверните лепешку конвертом и заверните, словно фаршированный блинчик.

Можете развести воду с крахмалом в небольшом количестве и смазать концы, чтобы роллы скрепились хорошо (или смажьте яйцом, тоже подходит).

Обжаривайте роллы на разогретой сковороде в достаточном количестве масла растительного, чтобы роллы стали золотистыми.

Переворачивайте роллы, чтобы они обжарились со всех сторон.

Готовые спринг роллы вы можете подавать с кисло-сладким, острым или ореховым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт с копченым лососем

Особенный привкус закуске придает копченная рыба.

Ингредиенты:

• рисовая бумага – 6 листов;
• базилик;
• пекинская капуста – 6 листов;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• копченый лосось – 90 г;
• огурец – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Кусок лосося разрезать на шесть частей. Огурец и морковка понадобятся тонкой соломкой.
2. В теплой воде размягчить лист бумаги. Выложить на стол. Укрыть листом пекинской капусты. Выложить с края кусочек лосося. Морковку и огурец. Свернуть до центра. Загнуть боковые стороны в центр и скрутить до конца ролл.
3. Повторить процесс с оставшимися продуктами.

Рулеты с копченым лососем

Перед тем как начать заворачивать начинку в листы, убедитесь в целостности рисовой бумаги. Содержимое выкладывают ближе к краю, заворачивают снизу, а затем накрывают середину боковыми частями, скручивая ее в ролл. Воспользуйтесь нашим советом, когда будете готовить рулеты с копченым лососем и спаржей. Рецепт приготовления:

• Авокадо очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками.
• Морковь натрите на терке так, чтобы получился один стакан.
• 200 граммов копченого лосося нарежьте тонкими ломтиками (должно получиться примерно 12 полосок).
• Один килограмм спаржи отварите до готовности, а затем ополосните под холодной водой. Каждый кусочек нарежьте вдоль и по длине так, чтобы они совпадали по величине с лососем.
• Размочите рисовую бумагу в кипятке и заверните в нее начинку так, как было описано выше. Разрежьте готовые роллы по диагонали и подавайте к столу с соевым соусом, смешанным с лимонным соком.

Вьетнамские спринг роллы

Эта вариация понравится всем любителям азиатской кухни. Обжаренные во фритюре заготовки сразу подают на стол.

Ингредиенты:

• рисовая бумага – упаковка;
• грибы шиитаке – 55 г;
• сухой чеснок;
• ростки сои – 0,5 стакана;
• специи;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• оливковое масло;
• красный перец – 1 шт.

Приготовление:

1. Измельчить овощи и грибы. Смешать со специями и чесноком.
2. Поместить в воду рисовый лист и размягчить. На край поместить начинку и сформировать ролл.
3. Раскалить масло в сковородке. Поместить заготовки и обжаривать три минуты.

Немного истории Азиатской кухни

Вы знаете, что в Азии без риса никак и без рыбы тоже? Изобилием всевозможных острых, сладких и кисло-сладких соусов наполнены торговые точки и ведь азиаты едят все это с огромным удовольствием. Spring Rolls – не иначе как: фаршированные блинчики в переводе. Сегодня мы поговорим о них. Весенние блинчики подают к весеннему фестивалю в Китае, а также считают ритуальным угощением в китайский Новый год. Спринг роллы можно разделить на два вида: натуральные в кавычках и жареные спринг роллы. Второй вариант – это любимые вьетнамцами блинчики «Нем», но о них мы расскажем в следующем обзоре – рубрика «Кухни мира» раздел «Азиатской кухни».
Основой для приготовления наших рулетиков будем считать листы рисовой бумаги. Глядя на эти рифленые и довольно ломкие лепешки, напрашивается вопрос: «Как изготавливаются такая «прелесть» и съедобна ли она?». Рисовая бумага съедобна! Готовится из рисового теста путем сушки на циновках – отсюда и рисунок на поверхности. Начинка для спринг роллов может быть различной. Ну что же, небольшая экскурсия проведена, а теперь и рецепт.

Простой вариант с крабовыми палочками

Закуску подают в горячем виде. Получается очень хрустящей, нежной и сочной. Станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

• творожный сыр – 2 ст. ложки;
• крабовые палочки – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• рисовая бумага – 4 листа;
• соль – щепотка;
• огурец – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарезать в виде соломки огурец. Поместить лист в теплую воду и подержать до мягкости. Переместить на блюдо. На край выложить крабовую палочку, маленькую ложечку творожного сыра и пару полосок огурца. Скрутить.Повторить процесс с оставшимися продуктами.
2. Раскалить масло, и прожарить заготовки.

Четыре вариации спринг роллов

Да, данное блюдо пришло к нам из азиатской кухни. Люди на востоке просто обожают эту закуску мы уверены, что и вам она приглянется и вы ее полюбите той же гастрономической любовью, что и азиаты. Рецепт спринг роллов у нас для вас не один, их будет четыре, каждый будет интересен и вкусен по своему. Начнем мы с самой диетической версии, блюдо в этом исполнении очень понравится приверженцам веганской кухни или людям, строго соблюдающим малокалорийную диету.

Тайские спринг-роллы

Легкие, низкокалорийные и хрустящие тайские «голубцы» идеальная закуска на завтрак, обед или весенне-летний пикник на природе. Готовка этого рецепта займет всего каких-то 15-20 минут. Чтобы у вас получились правильные, аккуратные конвертики с вкусной начинкой пошагово действуйте за нашими кулинарными рекомендациями. Инструкция для готовящих самостоятельно такова:

1. Сначала подготавливаем все необходимые ингредиенты, а это: 100 гр. капусты, 1 морковка, 100 гр. бобовых проростков, 8 листов рисовой бумаги, 50 гр. стеклянной рисовой лапшицы, 3 зубчика чеснока, 50 мл. соевого соуса, 75 мл. подсолнечного масла.
2. Продукты собраны, теперь начинаем готовить наши спринг роллы с овощами, первым делом мы укладываем стеклянную лапшу в чашу и заливаем ее водой, обязательно теплой. Выжидаем 5 минут, а после- перекидываем лапшицу на дуршлаг, чтобы стекла вода, высушиваем лапшу и режем ее на пополам.
3. Приступаем к нарезке заранее вымытых овощей. Все овощи режем тонкой и аккуратной соломкой. А вот чищенный чеснок пропускаем через чеснокодавку.
4. Берем вок-сковороду, если у вас нет такой сковороды, то обойдетесь тем, что у вас есть. Наливаем в сковороду подсолнечное масло и выкладываем чесночный «фарш», жарим его секунд 30. Кладем в сковороду морковку, капусту и бобовые проростки, мешаем и обжариваем в течении 1 минуты.
5. За несколько секунд до окончания жарки овощной смеси необходимо кинуть лапшу, все перемешать аккуратненько, а затем прилить соевый соус и убрать вок с плиты.
6. В широкую и глубокую чашу наливаем холодной воды и помещаем туда лист рисовой бумаги, выдерживаем в чаше лист не более 30 секунд. Такую манипуляцию повторяем с каждым листиком.
7. Кладем намоченный рисовый лист на дощечку для разделки и прямо по центру выкладываем столовую ложку лапшично-овощной начинки. Заворачиваем, у вас должен выйти конверт.
8. В сковороду выливаем растительное масло, разогреваем его, как масло разогреется начинаем укладку спринг роллов. Жарка конвертика с каждой стороны занимает 2 минуты.
9. Жарка окончена, теперь на широкое блюдо выкладывается салфетка из бумаги и на нее укладываются жаренные тайские «голубцы». Обсушиваем каждый голубец и кладем на красивую тарелочку, собственно из которой вы и будите лакомится своим веганским шедевром. Идеально сочетается с этим блюдом соус чили.

Ну вот и все, мы с вами приготовили спринг роллы с овощами по тайскому рецепту, ешьте их с аппетитом!

Спринг роллы для сладкоежек

Вторым рецептом у нас идут сладкие спринг роллы, это блюдо подойдет сладкоежкам, которые не представляют свою жизнь без употребления чего-нибудь вкусненького и сладкого. Побаловать себя новым десертом дело хорошее, а если еще этот десерт готовится всего за каких- то 30 минут- это просто сказка! Самостоятельно освоить данное блюдо в домашних условиях вам поможет наша пошаговая схема:

1. Начинаем приготовление с подготовки нужных продуктов, а продукты вот такие: рисовая бумага-1 уп, 3 спелых банана, 50 мл. кунжутного масла, 50 гр. меда, 50 мл, свежевыжатого лаймового сока, 50 мл. растительного масла, плитка белого или черного шоколада.
2. С продуктами все ясно, можно начинать готовить и сначала моем и очищаем от кожуры все бананы. Очистили и нарезали аппетитный фрукт на три одинаковых кусочка.
3. Берем чашу и выливаем в нее сок лайма, кунжутное масло и добавляем мед, перемешиваем все ингредиенты между собой. Опускаем куски банана в приготовленный маринад, в маринаде куски должны проваляться не менее 30 минут. Вкусная заправка пропитает каждый кусочек и придаст ему неповторимый вкус.
4. Теперь занимаемся рисовыми листами, листы нужно отмочить в миске с холодной водой в течении нескольких секунд.
5. Начинаем закручивать наши сладкие банановые конвертики, закрутили, налили в сковороду масло для жарки, прогрели его и уложили наш спринг ролл десерт жарится. Обжариваем блюдо до золотистого колера на каждом боку.
6. Ставим водяную баню и топим на ней всю плитку шоколада, шоколад растопился, поливаем им наши ароматные золотистые конвертики.

Приготовление окончено, можно смело наслаждаться хрустящим и сладкими спринг роллами.

Spring roll с креветками

Третий наш рецепт- это спринг роллы с креветками, готовка по этой рецептуре в домашних условиях занимает всего каких-то минут 8 максимум. Инструкция по приготовлению следующая, идем с нами пошагово:

1. Заготавливаем все необходимые продукты? это: 1 пачка рисовой бумаги, 300-400 гр. отварных креветок, 1 веточка мяты, 1 пачка салатных листьев «Айсберг», пачка рисовой лапши «Фунчоза».
2. Первой в дело пускается рисовая бумага, ее отмачиваем в холодной воде где- то 30 секунд. Проводим процедуру с каждым листиком и затем укладываем листы на сухую поверхность кухонного стола.
3. Немного отступив от края листика укладываем пару листов мяты, кстати мятные листы можно заменить базиликом, кинзой или рукколой.
4. Отварные креветки очищаем от панциря и разрезаем на половинки, укладываем креветки возле листов мяты или другой выбранной вами зелени. Поверх на креветки укладываем салатные листья и сваренную лапшу «Фунчоза».
5. Закручиваем наши вкусные заготовки в подобие голубцов.

Аппетитные спринг роллы с креветками приготовлены, вы с легкостью освоили традиционный вьетнамский рецепт. Вам осталось только подобрать к блюду соус, советуем вам остановится на соусе Терияки или остром соусе Чили.

Куриный весенний ролл

Последний финишный рецепт от Gotovite.ru- это спринг ролл с курицей, блюдо это пришло из кухни Вьетнама. Данную рецептуру мы так же рассмотрим пошагово, действуем как «велит» наша схема:

1. Затариваемся перечнем необходимых ингредиентов: 350 куриного фарша, 50 гр. сваренной лапши «Фунчоза», пучок зеленого лука, 1 морковь, 75 мл. растительного масла, упаковка рисовой бумаги, имбирный соус по вкусу, смесь перцев и соль на свое усмотрение.
2. Переходим к непосредственной готовке вкусного блюда в домашних условиях и первым делом готовим начинку для наших крученых биточков. Фарш укладываем в глубокую миску солим и перчим на свое усмотрение.
3. Мелко-мелко рубим пучок зеленого лука и высыпаем его в куриный фарш. Мелко на терке натираем мытую и чищенную морковку, присоединяем ее к фаршу и луку. Мешаем получившуюся смесь до однородной массы. Последним ингредиентом добавляется «Фунчоза».
4. Как вы уже догадались следующий этап- это отмокание листьев в холодной воде. Выполнили эту манипуляцию, все, можно заполнять листочки начинкой.
5. На каждой рисовой «базе» выкладываем фаршевую продолговатую котлетку. Начинаем закатку, когда все заготовки будут плотно и аккуратно укатаны необходимо будет всю эту «красоту» обжарить.
6. В сковородке уже должно разогреться масло, приступаем к укладке «голубцов». Прожариваем «закрутку» на каждом боку по семь минут.

Всех пожарили, прекратили готовку! Подаем наши вьетнамские биточки с куриным фаршем и овощами к столу в дополнении с имбирным соусом. Приятного всем аппетита!! Фото к этому рецепту продемонстрирует вам идеальную подачу блюда, если вы его подаете для компании близких и родных.

Кто думал, что спринг роллы- это конвертики из тонкого теста внутри начиненные разными начинками, теперь знают, что дело обстоит вовсе не так. Тесто для спринг роллов не требуется, его идеально заменили рисовые диетические листы. Вы можете самостоятельно продолжать экспериментировать с начинками как вам только заблагорассудится. Будьте творческой кулинарной личностью!

Как приготовить сладкое блюдо

Сладкое лакомство, которое придется по вкусу детям.

Ингредиенты:

• банан – 1 шт.;
• рисовая бумага – 4 шт.;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки;
• творожный сыр – упаковка;
• апельсин – 1 шт.;
• груша – 1 шт.

Описание приготовления:

Но один из самых простых вариантов у меня получился, в связи с этим расскажу, как приготовить спринг роллы с овощами. Для них вам понадобится рисовая бумага или специальное тесто. А в него уже будет заворачиваться любая начинка. У меня это морковь, фунчоза и цукини. Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Цуккини / Лапша Блюдо: Закуски / Роллы География кухни: Японская / Азиатская Диета: Вегетарианское питание / Рецепты для похудения

Как приготовить жареные овощные спринг-роллы – последний этап, обжарка

1. Вся прелесть жареных спринг-роллов – это их хрустящая корочка, которую приобретает рисовая бумага при обжарке.
2. В силу того, что хрустящую корочку спринг-роллы сохраняют недолго, лучше их обжаривать сразу же перед подачей на стол.
3. Скрученные спринг-роллы можно хранить в холодильнике несколько суток. Поместите их в пищевую пленку или в емкость, куда не будет попадать воздух.
4. Для обжарки спринг-роллов необходимо хорошо разогреть сковороду с несколькими столовыми ложками растительного масла (лучше оливковым).
5. Когда сковорода разогрелась, выложить на неё необходимое количество роллов. Обжаривать в течение 30 сек-1 мин до аппетитной румяной корочки. Важно не передержать их на сковороде, иначе рисовая бумага начнет трескаться, а начинка вываливаться.
6. Перевернуть и обжарить их с другой стороны.

7. Снять их со сковороды на блюдо, подавать незамедлительно. Очень вкусно подавать спринг-роллы с соусом. Ваши жареные спринг-роллы с овощами готовы!

Видео рецепт

Готовить спринг роллы можно с чем угодно. Чаще всего в них кладут овощи, креветки, икру, и зелень. Но при желании в рисовую бумагу заворачивают все то, что есть в холодильнике. Ниже представлен видео рецепт приготовления настоящих азиатских спринг роллов с креветками, колбасой, яйцами и зеленью. Как это сделать смотрите ниже:

После прочтения рецепта, а тем более просмотра видео каждый желающий сможет научиться готовить эту простую и в тоже время необыкновенную закуску. Готовьте роллы на каждый день, а при желании подавайте на праздники. Их можно выкладывать на плоское блюдо целиком либо разрезать на порционные кусочки. Роллы могут представлять собой как самостоятельное блюдо, так и быть прекрасным гарниром ко многим мясным и рыбным блюдам.

Соус для подачи спринг-роллов

Мы уже говорили о том, что спринг роллы обычно подаются с достаточно соленым соусом, поэтому начинка и не солится. Ниже несколько вариантов соусов, с которыми можно подавать спринг-роллы.

• Самый простой соус – это соевый соус. Разбавьте его холодной кипяченной водой в пропорции один к одному.
• Также можно приготовить соус на основе сметаны и соевого соуса. Смешайте две части сметаны и одну часть соевого соуса до однородного состояния (например 100 мл сметаны и 50 мл соуса).
• Можно заранее подготовить кисло-сладкий томатный соус. Пассеруйте в течение 15-20 минут нарезанные томаты. Добавьте специи по вкусу: черный перец, острый перец, соль и немного воды. Пюрируйте томаты с помощью блендера добавив 1-2 ст ложки лимонного сока и 1-2 ст ложки сахара.
• Также очень хорошо к спринг-роллам подойдет ореховый соус (делается на основании кешью и кунжута), который можно купить в готовом виде в лавочках китайских продуктов или магазинах «все для суши»

Если Вы любите азиатскую кухню, то попробуйте приготовить коричневый рис на гарнир по нашему рецепту. А на первое рекомендуем рецепт овощного супа-пюре из морковки и имбиря в азиатском стиле.

Приятного!

Уже проголосовало читателей: 6

, средний балл:
4,83
.

Loading…

.Закуски .Соусы и заправки Азиатская Вегетарианские рецепты Капуста Морковь Овощи Постные рецепты Праздник

Как приготовить начинку для спринг-роллов

1. Морковь и сельдерей необходимо почистить и либо потереть на длинной терке (типа корейской моркови) либо нарезать тонкой соломкой

2. Сковороду разогреть с небольшим количеством масла и отправить нашинкованную морковь и корень сельдерея пассероваться.
3. Тем временем тонко нашинковать капусту. Тут же добавить её на сковороду к другим овощам. Жарить около 3-5 минут на среднем огне при открытой крышке.

4. Добавляем к овощам специи, мы готовили с шичими, лемонграссом и совсем чуть-чуть карри для общего аромата.

5. Овощи солить не надо. Со спринг-роллами принято подавать соус, который достаточно соленый сам по себе.
6. Овощи для спринг-роллов должны быть совсем немного недоготовленными. В принципе, спринг-роллы можно делать и с сырыми овощами.

Как завернуть спринг-роллы в рисовую бумагу – пошаговая инструкция с фото

1. Рисовая бумага очень хрупкая, поэтому обращаться с ней нужно аккуратно
2. Необходимо в широкую емкость (такую, в которую бы рисовая бумага поместилась плашмя, хорошо подходит глубокий противень для выпекания) налить горячей воды, не кипяток, чтобы не обжечь руки.

3. Несколько бумажных салфеток положить на стол или на досточку, на них будет удобно выкладывать рисовую бумагу.
4. Начинка для спринг-роллов должна быть уже готова и немного остыть. Поставить её рядом, чтобы её было удобно накладывать.
5. После того, как все подготовлено, можно приступать к заворачиванию спринг-роллов в рисовую бумагу.
6. Один лист рисовой бумаги аккуратно взять и поместить по всей ширине в горячую воду. От перепада температуры и влаги она может начать сворачиваться, поэтому важно окунуть её в воду быстро .

7. После намокания рисовая бумага становится очень пластичной и как бы немного резиновой. Она уже не хрупкая, но приобретает новое качество. Она может очень легко слипаться.
8. Промокшую рисовую бумагу аккуратно взять за уголки и вынуть из емкости с водой, дать воде стечь в течение нескольких секунд.

9. Аккуратно и ровно разложить рисовую бумагу на заранее подготовленных бумажных полотенцах

10. Положить на рисовую бумагу около двух столовых ложки заранее приготовленной начинки

11. Свернуть ролл из начинки и рисовой бумаги как показано на фото ниже.
12. Аналогично поступить с каждым из 10 листов рисовой бумаги, или пока не закончится начинка.

Следующий шаг – это обжарка спринг роллов.

Правила приготовления спринг-роллов

Овощные спринг-роллы, о которых мы сегодня будем говорить, подаются в Китае на Новый год. Отмечают этот праздник в той стране весной, когда организм требует витаминов. Роллы со свежими овощами прекрасно утоляют эту потребность. Поэтому и вы можете смело подавать их на праздничный стол.
В состав спринг-роллов могут входить абсолютно любые овощи. Компонуйте их по своему вкусу и предпочтению. Если боитесь превратить фантазию в реальность, то воспользуйтесь нашими рецептами.

Готовить их совсем не сложно. Тесто для спринг-роллов — это рисовая бумага, которую можно встретить в любом большом супермаркете. Перед закручиванием в нее овощей надо секунд на 10 поместить ее в горячую воду, после этого она станет податливой и мягкой. В нее удобно и легко можно завернуть начинку.

Все ингредиенты режутся соломкой. Берите разноцветные овощи, чтобы роллы получились красивыми. К примеру, можно взять огурцы, болгарский перчик, морковку и много зелени. Лист рисового теста будет совсем прозрачным, поэтому овощи сквозь него будут просвечивать. Чем ярче будут ингредиенты, тем красочнее получится ваше блюдо.

Нарезанные овощи поместите на краешек листа рисового, потом накройте начинку одной его стороной и закатывайте листок до середины. Края накиньте по бокам и снова продолжайте закатывать ролл. У вас получатся своеобразные мини рулеты.

Ни запекать, ни поджаривать роллы вовсе не обязательно. Есть рецепты, в которых их подвергают термической обработке, но и без нее это блюдо очень вкусно и питательно.

Не кладите в начинку соль, потому как много соли будет содержаться в соусе для роллов. Он в этом блюде играет немаловажную роль. Вы можете купить уже готовый соус, к примеру, соевый, и макать спринг-роллы в него. В нашей статье чуть ниже будут представлены также и рецепты таких соусов. Вы можете попробовать сделать их в домашних условиях самостоятельно.

Так как калорийность этого блюда низкая, спринг-роллы из овощей можно считать диетическим блюдом. Их удобно брать с собой на работу, чтобы устроить себе в перерыв вкусный и полезный перекус.

Готовить спринг-роллы из рисовой бумаги очень просто, так что с этим заданием может справиться любая, даже самая неопытная хозяйка. Приготовление можно доверить и мужчине, который не имеет большого опыта проведения времени у плиты.

Это блюдо придет на выручку к вам, когда нагрянули нежданные гости. Ждать вкусного угощения им долго не придется, потому что вы справитесь с приготовлением спринг-роллов меньше, чем за полчаса.

Еда для жизни

Еще один рецепт спринг-роллов из рисовой бумаги – с фаршем. Ранее я уже писала о том, как приготовить спринг-роллы с овощами. Это тайский вариант блюда. Сегодня предлагаю Вашему вниманию вьетнамские спринг-роллы.

Вообще суть рецепта спринг-ролла, вьетнамского или какого-либо другого, такова: в рисовую лепешку заворачивается специально подготовленная для него начинка, в сегодняшнем моем рецепте спринг-роллов она из фарша, грибов и овощей.

Фарш и грибы являются источником белка для организма, овощи – витаминов и микроэлементов. Завернутые в рисовую лепешку они становятся полноценным источником питательных веществ.

Начинаем приготовление вьетнамских спринг-роллов. Для начала определимся с необходимыми ингредиентами для этого блюда.

Потребуются:

1. Фарш, 300 г.
2. Перец сладкий, 1 шт.
3. Помидоры, 1-2 шт.
4. Лук, ½ шт.
5. Грибы, 150 г.
6. Рисовая лапша, 50 г.
7. Салатные листья.
8. Рисовая бумага, 10-15 шт.

Переходим к приготовлению начинки…

Для нее нарезаем соломкой перец и кубиками лук.

Помидоры тоже измельчаем.

Нарезаем грибы. Подойдут любые: шампиньоны, опята, маслята и т.п. Я использую Эноки.

Переходим к тепловой обработке начинки спринг-ролла. Согласно рецепту, отправляем на сковороду с нагретым растительным маслом лук и перец, обжариваем 2 минуты, после чего добавляем грибы и помидоры.

Как только содержимое сковороды снова начнет «скворчать», выкладываем в нее фарш, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Продолжаем готовить фарш с овощами для вьетнамского варианта спринг-ролла еще 15 минут.

В это время подготавливаем рисовую лапшу (вымачиваем ее и отвариваем, как указано в инструкции на упаковке).

Нарезаем огурец длинными брусками.

Теперь ответственный этап рецепта… Приступаем к закручиванию спринг-ролла из фарша.

Берем лист рисовой бумаги, предварительно опущенный на необходимое время в воду (смотрите инструкцию на упаковке).

Кладем на него 1-2 салатных листа.

Сверху выкладываем смесь фарша, грибов и овощей со сковороды.

Добавляем сюда же рисовую лапшу и огурчик.

Начинка для спринг-ролла на своем месте! Оборачиваем ее рисовой бумагой со всех сторон. Сделать это просто, так как намоченная рисовая бумага имеет хорошие клейкие свойства. Однако следует быть осторожными, чтобы случайно не порвать ее.

Получается что-то наподобие фаршированного блинчика.

Вьетнамский спринг-ролл готов. Как видите, рецепт спринг-роллов из рисовой бумаги довольно прост. Перед подачей ролл можно обжарить в растительном масле в течение нескольких минут, а можно подавать так – без обжарки.

Получилось сытное и полезное блюдо, которое придется по вкусу большинству, так как все ингредиенты в нем вполне привычны и обычны. А вот подача их очень интересная!

Приятного аппетита!

Как приготовить «Спринг-роллы с креветками»

1. Для приготовления роллов все овощи нарежьте тонкими полосками (морковь предварительно очистите, из красного перца удалите семена).

2. Креветки отварите, если они у вас не отваренные, и очистите. Разрежьте их вдоль на две части и удалите кишки, если вы используете большие креветки.

3. Затем лист рисовой бумаги окуните с обеих сторон в холодную воду и соберите ролл: на рисовую бумагу положите креветки, листья салата, нарезанные соломкой овощи и манго, кинзу. Затем аккуратно сверните ролл.

4. Положите роллы на тарелку так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Подавайте с соусом. Приятного аппетита!

Спринг роллы – рецепт с фото

На самом деле любителям голубцов принцип приготовления спринг роллов – небольших конвертиков из рисовой бумаги с овощной начинкой – покажется невероятно знакомым. Все действия здесь выполняются практически так же, как при готовке голубцов из белокочанной капусты, а потому тот, кто умеет их делать может быть спокоен: тайская закуска получится у них с первого раза.

Ингредиенты:

• рисовая бумага
• белокочанная капуста
• рисовая лапша
• бобовые проростки
• морковь
• чеснок
• соус соевый
• растительное масло

Примечание: рисовую бумагу и лапшу можно купить в любом крупном супермаркете либо на базаре, где продаются японские, корейские, тайские и прочие азиатские продукты.

Как готовить:

1. Рисовую лапшу положить в миску. Залить теплой водой и дать разбухнуть в течение 5-ти минут. После этого, откинуть ее на дуршлаг, дать стечь воде. Разрезать пополам или на три части (в зависимости от размера будущих роллов).

2. Белокочанную капусту и морковь промыть, последнюю очистить от кожуры и после того обе порезать на длинную соломку одинакового размера.

3. Чеснок очистить, разрезать на мелкие кусочки или пропустить через чеснокодавку.
4. Сковороду хорошенько разогреть. Налить в нее растительное масло, бросить в него чеснок. Жарить 30 секунд, после чего добавить к нему морковь, капусту и проростки. Все смешать, держать на средне огне еще 1 минуту.

5. Под конец жарки добавить к овощам рисовую лапшу. Аккуратно перемешать, прибавить соевый соус (1 столовую ложку) и снять сковороду с огня.

6. Взять широкую миску (или лоток), налить в нее небольшое количество холодной воды. Поочередно размочить в ней каждый лист рисовой бумаги. Делать это надо осторожно, так как он очень тонкий и поначалу может сломаться. После размачивания бумага становится пластичной и скользкой.

7. Подготовленный таким образом лист рисовой бумаги расположить на широкой доске. В центр листа положить столовую ложку овощной начинки и завернуть его в виде плотного конверта.

8. Опять разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить спринг роллы с двух сторон до золотистой корочки (держать долго нельзя, достаточно 1-2 минут).

9. Готовые роллы обсушить на бумажной салфетке, после чего переложить на порционные тарелки и подать к столу вместе с соусом.

Как приготовить «Спринг роллы с овощами»

Фунчозу залейте на 2 минуты кипятком. Потом слейте воду, остудите и нарежьте.

Морковь почистите, помойте. Цукини хорошо промойте. Натрите овощи на крупной тёрке для корейской морковки.

Помойте грибы, нарежьте соломкой. Смешайте их с цукини и морковью. Обжарьте всё вместе в масле несколько минут, помешивая.

Зелёный лук промойте и мелко порубите. Добавьте его к лапше. Перемешайте.

В фунчозу добавьте ингредиенты со сковороды вместе со всеми приправами. Не забудьте посолить и перемешать. Начинка готова!

Достаньте тесто и положите его на чистое влажное полотенце, чтобы оно не сохло.

В каждый кусочек заворачивайте начинку, закрутив её в конвертик.

Должны получиться роллы, как на фото. Сбызните их сверху водой.

Обжарьте блюдо с каждой стороны по 2 минуты и сразу же пробуйте! Приятно аппетита!

Спринг-роллы, или китайские блинчики, или весенние роллы – это популярная закуска в Восточной и Юго-Восточной Азии. Начинка, соусы, технологии приготовления и подача очень разнообразны, как и вся азиатская культура.

Китайское название chūn

juǎn (春卷) буквально переводится как “весненний ролл”, по-английски – Spring rolls, а по-русски – Свежие блинчики или весенние роллы. Обычно их готовят на Китайский Новый год, олицетворяющий праздник встречи весны, и спринг-роллы – одно из традиционных новогодних угощений.

У китайских спринг-роллов древняя и интересная история. Первоначально на тонкие блинчики сверху выкладывали начинку из тонко нарезанных овощей, чуть позже их начали заворачивать в привычные нам рулетики и подавать с соусами. Ингредиенты подбирались по принципу Wŭ Xíng «У-син» или 5 энергий. Следуя китайской натурфилософии, в каждом блюде должны определенным образом сочетаться различные вкусы, соответствующие 5 энергиям, а именно – острый, сладкий, кислый, горький и соленый. Блюдо, приготовленное со знанием базовых принципов У-син с точки зрения китайской традиционной медицины способствует восстановлению баланса энергий в организме человека. Ранней весной, когда наш иммунитет ослаблен нехваткой витаминов, недостаток ЯН можно восполнить благодаря грамотному сочетанию ингредиентов в китайских блинчиках.

К Масленице я подготовила для вас книгу с рецептами здоровых блинов со всего мира! Более 25 рецептов для здоровья и удовольствия!!!

Этот любимый праздник с традиционными угощениями можно сделать чуточку здоровее, не отказывая себе в удовольствии и веселье.

Рецепт

Китайская кухня известна во всем мире разнообразнейшими соусами. При подаче для каждого блюда приносят не менее 3 различных видов соусов. Во многих ресторанах в Китае можно самостоятельно приготовить соус из огромного количества предлагаемых ингредиентов – кокосового молока, специй, приправ и пряностей, пасты, трав и зелени, масел, жира, рассолов, вина, уксусов, соевых соусов. Можно экспериментировать, играя с тем или иным оттенком вкуса, смешивая, казалось бы, несовместимое и на выходе получить оригинальный соус.

Я предлагаю 2 оригинальных соуса, которые мне довелось попробовать во время жизни и учебы в провинции Хайнань на Юго-Востоке Китая – густой соус из моркови и имбиря и острый чили соус.

Ингредиенты

Для Спринг-роллов:

• пучек нарубленной кинзы
• пучек зеленого лука, порезанного длинными перьями1 стебель сельдерея, порезанного на тонкие полоски
• 1 морковь, порезанная на тонкие полоски
• 4 редиса, порезанного тонкими полосками
• 1 огурец, порезанный тонкими полосками
• небольшие красный, желтый, зеленый перцы, порезанные тонкими полосками
• мякоть 1 авокадо
• листья салата (руккола, леттук идр)
• по желанию – тофу
• 1 упаковка рисовой бумаги

Для соуса из имбиря и моркови:

• 2 столовые ложки свежего сока лайма или лимона
• 1/2 чайной ложки меда
• 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 моркови – натереть на терке
• 2 ложки соевого соуса
• 1 ст ложка кунжутного масла (или растительного, льняного)
• соль, и перец

Для острого чили соуса:

• сок 1 лимона
• сок 1/2 мандарина
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1 ч. л. семян кунжута
• перчик сили вместе с семенами, порезанный тонкими кольцами

Приготовление.

Рецепт Спринг-роллов:

1. Замочить каждый лист рисовой бумаги в большой миске с горячей водой (примерно на 10 секунд), пока он не станет эластичным и податливым. Положить на ровную поверхность – разделочную доску или стол.
2. Равномерно распределите ингредиенты для начинки по количеству спринг-роллов. Положить начинку в центр и плотно завернуть в ролл.

Соус из имбиря и моркови:

Смешать все ингредиенты до получения однородной массы – лучше в блендере или кухонном комбайне. Соус должен получиться достаточно густым. В конце украсить семечками кунжута и зеленью.

Для острого соуса:

Смешать все ингредиенты вручную.

Как подавать:

Соус разлить по небольшим пиалам.

Разрезать каждый ролл по диагонали на 2 равные части и подавать с соусом.

_____________ С наилучшими пожеланиями ॐ Юля

yoga-detox. ru |

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

Детокс&Великий пост™: Уникальный онлайн ретрит в формате группового коучинга

Программа поможет провести весеннее очищения организма, глубокую переоценки ценностей, приблизит к духовному пробуждению, радостным изменениям для счастливой и осознанной жизни!

Великий Пост – это самый близкий нам по культуре и генам и интуитивно понятный Детокс для Души, Ума и Тела! Он неразрывно связан с темой внутренних изменений и устранении препятствий, ограничений, ложных убеждений на пути к непреходящей удовлетворенности. Вы обретете уверенность в себе и своих ценностях, понимание своих потребностей, ясную картину мира и четкий план действий!

По всем вопросам

ТОП-5 рецептов спринг-роллов из овощей

В нашей коллекции есть роллы и из привычных овощей, и с добавлением редких продуктов, которых вы, возможно, еще не пробовали. Выбирайте любой рецепт и готовьте с удовольствием!

Спринг-роллы с овощами и авокадо

В этом рецепте в состав начинки для роллов входит заморский фрукт авокадо, что придаст блюду необычный вкус.

• Калорийность на 100 г — 60 ккал.
• Количество порций — 10 шт.
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

• Рисовая бумага — 10 листов
• Свежий огурец — 1 шт.
• Авокадо среднего размера — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Краснокочанная капуста — 50 г
• Базилик — по вкусу
• Кинза — по вкусу
• Мята — по вкусу

Пошаговое приготовление овощных спринг-роллов с авокадо:

1. Тщательно вымойте все овощи, зелень и авокадо.
2. Нашинкуйте капусту. Авокадо, морковку и огурец нарежьте на брусочки. Зелень мелко порубите ножом.
3. Возьмите листок бумаги из рисового теста и опустите его на 10 секунд в миску с теплой водой. За это время он станет мягким и пластичным.
4. Затем переместите бумагу из риса на доску или большую тарелку.
5. Теперь начинайте выкладывать на лист из риса вашу начинку. Начните это делать с нижнего края листа.
6. До середины закрутите начинку в рисовую бумагу, потом остановитесь, закиньте по бокам края теста и снова продолжайте закручивать ролл.
7. В итоге вы получите рулет небольшого размера. Длина его должна быть примерно 10 см, а толщина где-то 3-4 см.
8. Проделайте ту же самую операцию и с оставшимися рисовыми листами и начинкой.

К столу готовые спринг-роллы подавайте с соевым соусом. Если вы любитель острых блюд, то можете подать их с соусом чили.

Спринг-роллы овощные с киноа и ореховой пастой

Присутствие киноа и ореховой пасты в этом рецепте сделает эти роллы очень сытными, а значит, и калорийными. Их хорошо есть на завтрак, а вот на ужин лучше оставить что-то более легкое.
Ингредиенты:

• Рисовая бумага —10 листов
• Киноа — 150 г
• Огурец свежий — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Ореховая паста — 120 г
• Кинза — 25 г
• Лайм — 1 шт.
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Мед — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Острый соус чили — 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление спринг-роллов овощных с ореховой пастой и киноа:

1. Налейте на сковородку с толстым дном оливковое масло и пару минут обжарьте на нем киноа.
2. Все овощи, перечисленные в составе, нарежьте в виде соломки.
3. Теперь займитесь приготовлением соуса, в который будете макать готовые роллы. Для этого в ореховую пасту добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, влейте острый соус чили и мед, сок, выжатый из половинки лайма, и все с усердием перемешайте.
4. В поджаренную киноа влейте сок из второй половинки лайма и столовую ложку соевого соуса. Потом перемешайте эту смесь и остудите.
5. Далее опустите рисовую бумагу в теплую воду.
6. Выложите бумагу из риса на широкую тарелку, на нижний край положите немного киноа, а поверх нее порезанную зелень и овощи.
7. Начинайте от себя закатывать ваш ролл. Делайте это уплотняя его.
8. Закатите рулет до середины, а потом сложите боковые края теста внутри и продолжайте заворачивать ролл до конца.
9. Повторите все это для остальных листков рисовой бумаги, у вас получится 10 спринг-роллов.

К столу роллы подавайте с тем соусом, который только что приготовили. Приятного аппетита!

Овощные спринг-роллы с крабовыми палочками и омлетом

По этому рецепту роллы могут стать отличным вариантом сытного завтрака.
Ингредиенты:

• Рисовая бумага — 10 шт.
• Капуста пекинская — 100 г
• Помидор — 2 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Зеленый лук — по вкусу
• Кинза — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Крабовые палочки — 10 шт.
• Омлет из куриных яиц — из 3 шт.

Пошаговое приготовление овощных спринг роллов с омлетом и крабовыми палочками:

1. Поджарьте омлет на том масле, которое любите.
2. Когда он остынет, разрежьте на 10 длинных полосок (примерно 7-8 см).
3. Палочки краба разморозьте и избавьте от обертки.
4. Капусту и зелень мелко порубите. Овощи, входящие в рецепт, настругайте соломкой.
5. Поместите лист рисовой бумаги в широкую миску с теплой водой на 10 секунд, достаньте и выложите на широкую тарелку или доску.
6. На нижний край положите немного овощей, зелени, палочку из крабового мяса и полоску омлета.
7. Начинайте от себя закатывать ролл, уплотняя его. Закатав его до середины, сложите боковые края теста внутри и продолжайте заворачивать рулет.
8. С остальными листками рисовой бумаги поступите аналогично.

Подавайте готовые роллы на стол вместе с соевым соусом. Можете есть их целиком или же разрезать пополам.

Поджаренные спринг-роллы из овощей с грибами

Этот рецепт спринг-роллов с овощами отличается тем, что здесь их будем поджаривать. Кроме этого, в их состав будут входить грибы шиитаке.
Ингредиенты:

• Рисовое тесто — 12 блинчиков (для роллов)
• Грибы шиитаке сушёные — 40 г (для роллов)
• Морковь — 100 г (для роллов)
• Капуста белокочанная — 400 г (для роллов)
• Ростки сои — 100 г (для роллов)
• Имбирь — 15 г (для роллов)
• Зелёный лук — 20 г (для роллов)
• Соевый соус — 2 ст. л. (для роллов)
• Сахарный песок — 2 ч.л. (для роллов)
• Масло кунжутное — 20 мл (для роллов)
• Масло растительное — 100 мл (для роллов)
• Перец чёрный молотый — щепотка (для роллов)
• Кунжутные семена — 2 ч.л. (для роллов)
• Ананас — 50 г (для соуса)
• Перец чили — 1/2 стручка (для соуса)
• Джем персиковый — 40 г (для соуса)
• Кетчуп — 40 г (для соуса)
• Сок лимона — 1 ст.л. (для соуса)
• Сахарный песок — 50 г (для соуса)
• Вода — 150–200 мл (для соуса)
• Крахмал — 2 ч.л. (для соуса)

Пошаговое приготовление спринг-ролов овощных с шиитаке:

1. Сначала приготовьте грибы. Их надо отварить в небольшом количестве воды в течение получаса на умеренном огне. После этого шиитаке остудите.
2. Нарежьте грибы, капусту и морковку на брусочки и бланшируйте вместе с ростками сои. Делать это надо до полуготовности.
3. Далее отожмите бланшированные продукты с помощью полотенца.
4. Очистите имбирь от кожуры. Нарежьте корень на небольшие кубики и поджарьте на кунжутном масле.
5. Смешайте в одной миске имбирь и овощи, которые вы недавно бланшировали.
6. Потом добавьте к этой смеси зеленый лучок, порубленный мелко, а также семена кунжутные, соль с сахаром и соус сои. Все ингредиенты усердно перемешайте.
7. Размягчите рисовую бумагу в воде в течение 10 секунд и выложите бумагу на широкую тарелку.
8. На нижний край бумаги из риса положите немного начинки, приготовленной из грибов и овощей.
9. Начинайте от себя закатывать ваш ролл. Делайте это, уплотняя его.
10. Закатывайте рулет по технологии, описанной в предыдущих рецептах. У вас получится 12 спринг-роллов.
11. После этого нагрейте сковородку, налейте на нее масло и поджарьте их с обеих сторон по 5 минут.
12. Теперь приготовьте соус, с которым и будете подавать спринг-роллы к столу. Очистите ананас от кожуры и вымойте его, нарежьте на мелкие кубики.
13. Острый перчик чили промойте и вырежьте все семена и перегородки.
14. Сложите в сотейник ананас и перец чили. Добавьте к этим ингредиентам сахарный песок, сок лимона, джем из персика и кетчуп.
15. Залейте все содержимое сотейника и варите на умеренном огне примерно 10-12 минут. При этом шевелите смесь деревянной лопаткой.
16. Затем растворите в холодной воде крахмал и постепенно влейте его в бурлящий соус, неустанно перемешивая соус.
17. Варите его еще на протяжении 5-6 минут. Готовый соус остудите и подавайте роллы на стол.

Спринг-роллы с зеленым горошком

По такому рецепту спринг-роллы получаются по-настоящему весенними и свеженькими.
Ингредиенты:

• Рисовая бумага для спринг-роллов — 20 листов
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Свежий огурец — 2-3 шт.
• Зеленый салат (Айсберг или любой другой) — 1 пучок
• Молодой зеленый горошек — 120 г
• Рис (по необходимости) — 100 г
• Кисло-сладкий тайский соус — 100 г (для соуса)
• Лайм — 1/2 шт. (для соуса)
• Соевый соус для суши — 2-3 ст.л. (для соуса)
• Кунжут — 10 г (для соуса)
• Сахарная пудра или фруктоза — 1 ч.л. (для соуса)
• Подсолнечное масло — 5 ст.л. (для соуса)
• Зеленый лук — по вкусу (для соуса)

Пошаговое приготовление спринг-роллов овощных с горошком:

1. Тщательно вымойте все овощи для роллов. Нарежьте в виде соломки перец болгарский, морковку и огурец.
2. Усердно перемешайте нарезанные компоненты в миске и к ним же добавьте еще и мелко порезанные листья салата и горошек.
3. Если желаете сделать блюдо более сытным, то добавьте сюда же в начинку отварной рис.
4. Затем размягчите рисовую бумагу в миске с теплой водой, выдерживая примерно 10 секунд.
5. Достаньте ее и выложите сверху начинку из овощей и риса. Закатайте рулет по описанной выше технологии. Не забывайте при этом его уплотнять.
6. Со всеми листами рисовой бумаги проделайте то же самое. У вас в итоге получится 20 спринг-роллов.
7. Теперь приготовьте соус для них. Для этого вымойте лайм, разрежьте его пополам и выжмите сок в миску, добавьте кисло-сладкий тайский соус, соевый соус для суши и все перемешайте.
8. Затем к этой смеси добавьте кунжутное семя и всыпьте сахарную пудру. Сюда же влейте растительное подсолнечное масло.
9. Вымойте и мелко порубите зеленый лук и тоже отправьте в соус.
10. Все ингредиенты с усердием перемешайте и подавайте к столу спринг-роллы вместе с получившимся соусом.

Легкие обертки для спринг-роллов (обертки для яичных рулетов)

Узнайте, как сделать обертки для спринг-роллов (обертки для яичных рулетов) в домашних условиях с помощью упрощенного метода, без замешивания теста, без длительного брожения и всего за 15 минут.

Я сдерживаю свое обещание и тестирую обертки для спринг-роллов или обертки для яичных рулетов дома в течение последних двух недель. И я, наконец, выясняю ключевые факторы тонких и эластичных оберток для блинчиков с начинкой, используя очень традиционный способ.Когда я, наконец, овладела навыками, мой муж выразил мне свою обеспокоенность тем, что традиционный метод трудно контролировать, и читатели могут потерпеть неудачу с первой попытки, как и я. После того, как я так много раз чистил поверхность моего шкафа, он настоятельно рекомендовал мне придумать упрощенную версию, такую ​​​​же, как блины с зеленым луком. Так как я думаю, что он предложил действительно большой пункт. Я начал свое путешествие и снова испытал. Так что это результат, и он дает довольно большие результаты. Обертки немного толще, чем в традиционной версии, но достаточно тонкие и достаточно круглые! Что еще лучше, я подобрала эти обертки к нескольким видам блюд. Все они имеют потрясающий вкус.

Примечание

1. Держите медленный огонь , когда наносите тесто кистью, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы распределить тесто как можно тоньше.
2. Когда все работы по очистке будут выполнены, слегка увеличьте огонь, и обертка будет готова в течение 10 секунд.
3. Если на поддоне осталась пленка, удалите ее влажной тканью .
4. Приготовленные обертки следует охлаждать отдельно перед наложением внахлест, иначе они могут прилипнуть друг к другу.

Ингредиенты

• 200 г муки общего назначения
• 300 мл воды + еще 20 мл при необходимости
• 1/2 ч. л. соль

Ступени

Смешайте соль и универсальную муку, затем влейте воду. Продолжайте размешивать, пока хорошо не смешано.

Процедите тесто, чтобы удалить комочки.

Подготовьте сковороду с антипригарным покрытием и маленькую кисточку. Нагрейте сковороду на самом медленном огне, а затем быстро смажьте тесто на сковороде, чтобы сформировать круглую корочку.Слегка увеличьте огонь и нагрейте кожицу до белого цвета. Переложить остывать в сторону.

Протрите форму влажной тряпкой, а затем повторите процесс, пока все тесто не закончится. Мой любимый способ подачи — использовать его просто как обертку для китайских спринг-роллов или использовать в качестве блинов для жареной курицы, утки по-пекински и свинины му-шу.

Или используйте их для спринг-ролла.

Прочие домашние изделия из крахмала

Легкие обертки для спринг-роллов

Легкие китайские обертки для блинчиков с начинкой

Курс: Гарнир

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Спринг-ролл, обертка

Порции: 25 весенних оберток

Калорийность: 29 ккал

Автор: Элейн

Ингредиенты

• 200 г мука общего назначения
• 300 мл вода + еще 20 мл при необходимости
• 1/2 чайная ложкасоль

Инструкции

1. Смешайте соль и универсальную муку, затем влейте воду. Продолжайте размешивать, пока хорошо не смешано.

2. Процедите тесто, чтобы удалить комочки.

3. Подготовьте сковороду с антипригарным покрытием и маленькую кисточку. Нагрейте сковороду на самом медленном огне, а затем быстро смажьте тесто на сковороде, чтобы сформировать круглую корочку.Слегка увеличьте огонь и нагрейте кожицу до белого цвета. Оторвите остывший в сторону.

4. Протрите форму влажной тряпкой, а затем повторите процесс, пока все тесто не закончится.

Видео рецепт

Примечания к рецепту

Факты о питании основаны на каждой обертке.

Пищевая ценность

Легкие обертки для спринг-роллов

Количество на порцию

Калорий 29

% Дневная стоимость*

Натрий 38 мг 2 %

Калий 8 мг 0 %

Кальций 1 мг 0%

Железо 0. 4 мг 2%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт легкой обертки для спринг-роллов

Слои невероятно хрустящих и подрумяненных до золотистого цвета оберток для спринг-роллов являются одной из самых важных (и любимых) частей спринг-роллов и люмпиа. Эти самодельные обертки для блинчиков с начинкой дадут вам новый способ оценить этот дополнительный хрустящий внешний слой блинчиков с начинкой.

Блинчики с начинкой исторически пришли из древнего Китая, и их не следует путать с их американским двоюродным братом, яичным рулетом.Яичные рулетики были созданы в 20-м веке в США и обычно начинены капустой и мясом и подаются во фритюре с хрустящей корочкой (см. мой рецепт вьетнамских яичных рулетиков). Чтобы узнать больше о спринг-роллах и яичных рулетах, вы можете прочитать эту статью.

В то время как у спринг-роллов может быть до нескольких десятков вариантов начинки и обертки в зависимости от региона, из которого они произведены, у них есть супертонкая, гладкая и не содержащая яиц обертка, сделанная из пшеничной или рисовой муки, соли и вода. Одним из примеров этого являются вьетнамские блинчики с начинкой.

Зачем делать обертки для блинчиков с начинкой?

В детстве я был ответственным за чистку оберток от блинчиков с начинкой. Если у вас когда-нибудь мама готовила спринг-роллы дома, вы точно знаете, что это значит: сидеть на прилавке осторожно и медленно счищать каждый супертонкий слой обертки с полузамороженной пачки Menlo или бренда Three Ladies обертки.

Обертки для яичных рулетов или блинчиков с начинкой в ​​основном можно найти во многих азиатских продуктовых магазинах по довольно доступным ценам, а иногда их можно найти и в американских магазинах.Большинство оберток для спринг-роллов состоят из трех основных ингредиентов: муки, соли и воды. Однако, просмотрев некоторые упаковки в купленных в магазине обертках, я обнаружил, что там было много добавок, таких как пищевой краситель.

После долгих лет покупки их в магазине я захотел приготовить их дома, чтобы не волноваться, зная, какие ингредиенты я потребляю. Этот рецепт также пригодится, если вы не можете найти обертки в ближайшем продуктовом магазине.

Замес теста

Чтобы приготовить тесто, сначала нужно нагреть горячую воду и смешать ее с солью.Использование горячей воды помогает денатурировать белки глютена в тесте, чтобы получить более гладкую текстуру и более податливое тесто для раскатывания. Начните добавлять муку и тщательно перемешайте в миске. Мне нравится использовать палочки для еды, так как вода горячая. У вас получится слегка липкий шарик теста.

На посыпанной мукой поверхности месите шарик теста около пяти минут. Чтобы замесить тесто, надавите ладонью на тесто движением вверх. Слегка поверните тесто вправо, сложите тесто в себя и повторите движение пяткой.В итоге должен получиться круглый шар из теста с гладкой поверхностью.

Оставьте тесто в покое, пока оно не станет комнатной температуры, а затем накройте его пищевой пленкой и оставьте на столе еще на 30 минут.

Раскатывание шариков из теста

После того, как тесто отдохнуло, разрежьте его пополам и раскатайте каждую половинку в длинную лепешку толщиной один дюйм. Отрежьте от каждого бревна около 12 небольших кусочков.

Для каждого шарика посыпьте сверху немного муки и с помощью скалки раскатайте шарик в круг диаметром около 4 дюймов и толщиной 2 мм.Убедитесь, что круг имеет одинаковую толщину по всему периметру. Повторите это со всеми шариками.

Смазать слоями, сложить в стопку и снова свернуть

Теперь начинается самая сложная часть изготовления оберток для блинчиков с начинкой: вы складываете круги вместе, раскатываете их еще тоньше, предварительно обжариваете на сковороде, а ЗАТЕМ очищаете! Когда я узнал об этой части, я был поражен. Вот почему вы должны убедиться, что все круги имеют одинаковый размер и форму.

Смажьте маслом один круг, затем накройте другим кругом и повторяйте, пока у вас не получится стопка из четырех кругов.Мне нравится останавливаться на четырех, потому что так легче перебросить. Воспользуйтесь скалкой и аккуратно раскатайте стопку кругов, пока она не станет диаметром от девяти до десяти дюймов. Повторите это с остальными маленькими кругами.

Я пробовал разные варианты изготовления этих оберток: пробовал использовать макаронную машину, чтобы воздержаться от складывания и повторного раскатывания, использовал холодную воду, чтобы придать текстуре теста, и даже обжаривал каждую обертку по отдельности. Все это было сделано для того, чтобы упростить этот процесс.Спойлер, эти ярлыки не сработали. Этот рецепт не предназначен для слабонервных на кухне.

Приготовьте на разогретой сковороде

Когда вы закончите раскатывать большие круги из четырех оберток, готовьте их на сухой (без масла) десятидюймовой сковороде на среднем огне в течение примерно 20 секунд или до тех пор, пока вы не начнете видеть пузырится над обертками.

Переверните их и готовьте еще десять секунд. Выньте их из кастрюли и положите на тарелку с крышкой, чтобы они не высохли.Продолжайте готовить остальные круги.

Очистите слои

После того, как ваши обертки остынут на ощупь, вы можете приступить к их очистке. Аккуратно возьмите верхний слой и снимите его со стопки. Мне нравится двигаться в замедленном темпе и удалять края обертки, чтобы убедиться, что я не тресну и не сломаю обертку.

После того, как вы очистите обертку, вы можете обрезать края, чтобы получились квадраты. Мне нравится держать их как есть, чтобы использовать как можно больше обертки.Если вы хотите отрезать края, вы можете повторно использовать концы, поджарив их и превратив в чипсы для вонтонов.

Как приготовить обертки для блинчиков с начинкой?

Теперь, когда у вас есть самодельные обертки для блинчиков с начинкой, вы можете использовать их для самых разных рецептов, таких как хрустящая люмпия, турон (филиппинская банановая лумпия с карамельным соусом) или другие виды булочек. Если вы похожи на меня и любите есть тестовые обертки , вы можете разрезать их на более мелкие фигуры, такие как треугольники или прямоугольники, и обжарить их в кастрюле.Думайте о них, как о маленьких фишках!

Хранение приготовленных оберток

Если вам не нужно использовать обертки в тот же день, вы можете положить их в пакет с застежкой-молнией и заморозить. Они держатся не менее одного месяца. Если вы хотите их использовать, обязательно разморозьте их на прилавке за час до использования.

Что обычно входит в спринг-ролл?

Начинки для блинчиков с начинкой варьируются в зависимости от того, где они производятся. Вы можете добавить мясо, свежие весенние овощи или даже сладкие ингредиенты, такие как бананы или сахар.

Из чего сделана обертка для блинчиков с начинкой?

Обертки для блинчиков с начинкой обычно изготавливаются из муки, соли и воды.

Замешивание теста

• Нагрейте горячую воду и добавьте соль.

• Отмерьте две чашки муки и медленно добавьте горячую воду и соленую жидкость в Миксерную чашу. Используйте ложку или палочки для еды, чтобы смешать муку с водой.

• Когда вода смешается с мукой, у вас должен получиться слегка липкий шарик теста.При необходимости добавьте еще муки, если оно слишком влажное, или воды, если оно слишком сухое.

• На посыпанной мукой поверхности начните месить тесто вручную в течение примерно пяти минут. В итоге должен получиться гладкий и круглый шар из теста. При желании вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы смешать тесто и муку и запустить кухонный комбайн, пока не сформируется шар из теста. Замесить тесто руками в течение трех минут.

• Дайте тесту остыть до комнатной температуры, а затем заверните его в пищевую пленку и оставьте минимум на 30 минут на столе.Тесто должно быть готово, когда вы можете надавить на него пальцем, и оно оставит небольшой отпечаток.

Раскатывание теста

• На посыпанной мукой поверхности руками раскатайте тесто в длинный рулет. Разрежьте бревно на 24 части. Если у вас есть весы, вы можете взвесить тесто, разделить его на 24 и взвесить каждый кусок, чтобы убедиться, что при нарезке у вас получились одинаковые кусочки.

• Для каждого отдельного кусочка используйте скалку, чтобы раскатать кусок теста в круг диаметром четыре дюйма.Мне нравится начинать с середины круга и раскатывать к краю, поворачивать круг на 45 градусов и повторять. Это придаст вам ровную круглую форму. Раскатайте все 24 детали. Следите за тем, чтобы все круги были одинакового размера и формы.

• Возьмите один круг, равномерно нанесите слой масла и накройте его другим кругом. Не забудьте выровнять стороны. Если у вас есть несовпадающие круги, попробуйте немного растянуть круги, чтобы они выровнялись. Смажьте маслом верхний круг и добавьте еще один круг. Повторяйте этот процесс, пока у вас не получится стопка из четырех кругов.

• Используя скалку, снова раскатайте стопку кругов в тонкий круг размером десять дюймов. Не забудьте посыпать поверхность мукой, если она продолжает прилипать. Повторите со всеми вашими стеками. Толщина десятидюймового круга должна быть 2 мм.

Приготовление оберток

• В большой сковороде обжаривайте стопки тонких кругов на среднем огне в течение примерно 20 секунд или пока обертка не начнет пузыриться. Переверните и готовьте еще десять секунд.

• Снимите обертку со сковороды, накройте кухонным полотенцем и приготовьте остальные обертки. Оставьте обертки остывать.

• Медленно начинайте снимать каждый тонкий слой стопки. Возьмите верхний слой и аккуратно потяните за край по периметру и освободите обертку.

• После того, как все обертки будут очищены, у вас есть возможность обрезать их до более чистой формы или использовать их как есть.

• Используйте обертку для блинчиков с начинкой или заморозьте их в пластиковых пакетах для заморозки.

Калорийность: 37,9 ккал | Углеводы: 7.9г | Белок: 1,1 г | Жир: 0,1 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 194,4 мг | Калий: 11,1 мг | Клетчатка: 0,3 г | Сахар: 0,1 г | Кальций: 1,6 мг | Железо: 0,5 мг

Блюдо: Гарниры

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: обертка для блинчиков с начинкой, блинчики с начинкой

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Самодельные обертки для блинчиков с начинкой (листы) – Xantilicious.com

1	Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте достаточное количество воды и замесите мягкое тесто. Накройте тесто и оставьте на 15 минут.
2	Разделите тесто на 12 частей и сформируйте из теста шарики.
3	Возьмите 2 шарика из теста и раскатайте их в маленькие круги. (размер пури). На один круг нанесите немного масла по всему кругу и посыпьте его мукой.
4	Накройте не смазанный маслом и не посыпанный мукой круг поверх смазанного маслом и посыпанного мукой круга.
5	Вот как это выглядит.
6	Снова слегка раскатайте, чтобы получился круг большего размера. (Размер чапати)
7	На слабом огне разогрейте сковороду и положите на нее чапати. Проверьте, не появляются ли над ним пузырьки. (около 1 минуты) Затем быстро переверните и жарьте с другой стороны (1/2 минуты). Продолжайте этот процесс для всего оставшегося теста.
8	Сложите все чапати друг на друга, обрежьте стороны, чтобы получился квадрат с помощью кухонных ножниц.Итак, теперь у вас есть 6 сдвоенных квадратных листов.
9	Берите по одному двойному листу и отделяйте его, осторожно потянув.
10	Таким образом вы получите 2 листа.
11	Повторите этот процесс для всех оставшихся двойных листов и уложите их друг на друга.Используйте их сразу же ИЛИ заверните в алюминиевую фольгу, затем поместите в полиэтиленовый пакет или замок на молнии и заморозьте. Разморозьте их при комнатной температуре и используйте по мере необходимости.
12	Используйте листы, чтобы сделать блинчики с начинкой по мере необходимости. (См. примечания к рецепту ниже для ссылки на рецепт спринг-ролла). (См. примечания к рецепту ниже для ссылки на рецепт домашней самосы).

Упаковщики Lumpia — Упаковщики спринг-роллов (ВИДЕО)

Обертки Lumpia также называют Popiah, и, в более общем смысле, обертки для блинчиков с начинкой представляют собой тонкую бумажную оболочку. Они мягкие и легкие по текстуре, но достаточно прочные, чтобы обернуть и удерживать пломбы, не ломаясь.

Обертка Lumpia представляет собой форму блинов, но в этом случае она более прочная и эластичная, что делает ее очень прочной при хранении различных видов начинки, от овощей до курицы, говядины и многого другого. Хорошая обертка Lumpia (обертка для спринг-роллов) необходима, если вам нравится делать хрустящие спринг-роллы с нуля.

В отличие от купленного в магазине, самодельные бинты из люмпии более упругие и прочные.Они сделаны всего из четырех простых ингредиентов. Мука, ​​кукурузный крахмал, вода и соль. Эти ингредиенты объединяются, чтобы сформировать чрезвычайно влажное и вязкое тесто.

Это тесто, поскольку оно влажное, не может быть замешано так, как мы замешиваем хлеб, поэтому вступает в действие процесс подъема и удара о миску. Этот процесс позволяет нам вырабатывать клейковину в тесте. Это развитие глютена очень важно, потому что оно помогает придать оберткам люмпии эластичность, необходимую для удержания различной начинки без разрыва.

Давайте рассмотрим пошаговый процесс изготовления обертки Lumpia (обертки для спринг-роллов):

Шаг 1. Приготовьте тесто для люмпии

Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Смешайте вместе, пока все хорошо не смешано. Сделайте колодец в центре, затем добавьте воду. Перемешайте до образования влажного и вязкого теста.

Шаг 2. Поднимите и хлопните тесто

Поднимать и хлопать — лучший способ выработать клейковину.Этот процесс поможет получить очень эластичную пленку. Подняв и прихлопнув в течение некоторого времени, тесто вскоре начнет держаться, как веревка. В этот момент вы знаете, что проделали хорошую работу. (Обновление: для этого шага вы можете использовать стационарный или ручной миксер).

Шаг 4. Храните тесто в холодильнике