Тесто для жареных пирожков утопленник: Быстрое дрожжевое тесто в пакете «Утопленник»

Смешайте тёплое молоко с дрожжами и 0,5 ст. л сахара.

В молоко добавьте 2 ст.л муки, от общего количества. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут.

Затем смешайте 1 яйцо, 1 ст.л сахара, 1 ст.л растительного масла, соль, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Отберите от яйца 1 ч.л желтка для смазывания пирожков.

К яйцу с маслом добавьте молоко с дрожжами. Перемешайте.

Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое однородное тесто. Руки во время замеса смазывайте растительным маслом.

Затем тесто переложить в полиэтиленовый пакетик. Выпустите из него воздух и на конце туго завяжите.

Опустите пакет с тестом в ёмкость с теплой водой и оставьте на 25-30 минут.

Через указанное время тесто увеличится и всплывет на поверхность.

Пока тесто подходит приготовьте вишневую начинку. Замороженную вишню без косточек смешайте с двумя столовыми ложками сахара.

Затем к вишне добавьте крахмал разбавленный в воде. Постоянно помешивая доведите вишню до загустения, на небольшом огне.

Вишневую начинку переложите в другую ёмкость, чтобы она быстрее остыла.

Затем тесто аккуратно достаньте из пакета. Разделите его на 10-12 частей и скатайте из них шарики. Каждый шарик раскатайте и выложите на лепешки, примерно, по 1 ч.л вишневой начинки.

Сформируйте пирожки, хорошо защипывая края.

Сформированные пирожки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Заготовки для пирожков накройте пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут.

Отобранный желток смешайте с 1 чайной ложкой молока и смажьте им пирожки.

Выпекайте пирожки в разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления теста

Очень простой в приготовлении рецепт дрожжевого теста для пиццы, но при этом очень вкусного теста. Рецепт из книги итальянской кухни «Серебряная ложка». Тесто не содержит сливочного масла и яиц и отлично подойдет для людей, соблюдающих пост или вегетарианцев.

Очень вкусное и сдобное дрожжевое тесто. Изделия из этого теста получаются сочными и мягкими, в меру пышными и пористыми. Это тесто подойдет даже для начинающих хозяек, которые пока еще боятся браться за дрожжевое тесто. Из него можно готовить ватрушки, плюшки, рулеты, пирожки и т.д.

Эклеры и профитроли —  очень вкусные пирожные, для начинки которых можно использовать разнообразные крема, а также наполнить их салатами и т.д. Эклеры готовятся из заварного теста — ничего сложного, все просто и быстро.

Очень вкусное и нежное заварное тесто. Особенно вкусны вареники из этого теста с ягодными начинками. Работать с тестом легко, оно хорошо лепится, не рвется, а в готовом виде мягкое и нежное. Рецепт этого теста мне рассказала прекрасная девушка Елена, которая узнала его от своей свекрови.

Основной рецепт хлебного теста на оливковом масле. Из него можно приготовить фокаччу, чиабатту, миску для супа, пиццу или лепешки. Если точно следовать рецепту, приготовление этого теста и хлеба из него не доставит вам трудностей. Рецепт из книги Ришара Бертине «Свой хлеб».

Вытяжное тесто, как правило, используется для приготовления штруделей с различными начинками. Само тесто получается очень мягким и эластичным, что позволяет его в буквальном смысле слова растянуть до невероятной прозрачности. Не стоит бояться процедуры растягивания теста — это намного проще, чем кажется на первый взгляд.

Изделия из правильно приготовленного песочного теста (фр. бризе) — очень хрупкие, рассыпчатые и тающие во рту. Песочное тесто можно использовать для приготовления печенья, пирожных, тортов и основы для открытых пирогов (тартов) с различными начинками и т. д.

Рецепт от известного украинского ресторатора Николая Тищенко. Из этого теста получаются великолепные вареники — прозрачные, нежные, тающие во рту, в них вкусовое внимание сосредоточено на начинке. Поскольку в тесте не используется яйцо, его могут употреблять и вегетарианцы, и люди, соблюдающие пост.

Тесто готовится легко и просто. В готовой пицце это тесто получается очень вкусным, тонким и мягким, с хрустящими краями. Идеально для пиццы с любой начинкой.

Пирожки из этого теста делаются очень быстро и всегда получаются вкуснейшими. Это тесто идеально для жареных пирожков. Пирожки из него вкусны как в горячем, так и в остывшем виде, мягкость теста хорошо сохраняется.

Тесто «Водолаз» старый рецепт

Тесто «Водолаз» быстро готовится и из него получаются вкусные пирожки, пицца и другая любая сдоба. Мне его посоветовала бабушка она знает, что я очень люблю готовить и поэтому дала мне этот рецепт. Мне вот прям интересно стало, что это за тесто необычное, ради азарта приготовил. Ну был удивлен результатом. Вкуснее булочек я еще в жизни не пробовал. И поверьте, я не большой мастер работать с тестом, но тут и моих способностей было достаточно, чтобы приготовить чудно вкусные булочки.

Для теста потребуется:

• Сливочное масло 150 г.;
• 250 мл.молока.;
• 3 яйца.;
• Сахар 100 г.;
• Дрожжи 50 г.;
• 1\2 ст.ложки соли.;
• Мука 800 г.;
• Масло растительное 50 мл.;
• Ванилин по желанию.

Тесто «Водолаз». Пошаговый рецепт

1. В глубокую миску добавляем молоко комнатной температуры, добавляем дрожжи, тщательно перемешиваем.
2. Добавим сахар, яйцо, растопленное сливочное масло отправляем в общую массу, тщательно перемешиваем.
3. В просеянную муку добавляем ванилин, и постепенно всыпаем муку в смесь, которую мы сделали ранее, тщательно перемешиваем.
4. Продолжаем замешивать тесто руками, постепенно добавляя оставшеюся муку, понемногу добавляем растительное масло, чтобы легче было замешивать тесто.
5. В конце добавляем соль.
6. Берем целлофановый пакет или пищевую пленку смазываем ее сливочным маслом и отправляем туда тесто. Завязываем пакет.
8. В ведро, или какую нибудь глубокую емкость наливаем холодной воды, закладываем туда тесто.
9. Когда пройдет примерно час, тесто увеличится в объеме и всплывет.
11. Можете вынимать и делать из булочки, рогалики, пирожки или пироги.

Тесто «Водолаз» получилось воздушное, легкое и с пузырьками. Вам понравится пирожки из него безусловно. Моя бабушка уже 30 лет так делает тесто и пирожки у нее необычайно вкусные.

Кушайте на здоровье.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Елена Тимченко

Тестичко в наши времена — mad_crab_food — LiveJournal

Пора и к тесту для пирожков в современной русской кухне  переходить.
 И если говорить именно о пирожках,  мне кажется, что   самые обычные виды  теста-

дрожжевое  
сметанное
на простокваше(кефире)  с добавлением  растопленного сливочного  масла-
вроде бы и похоже оно на сметанное, но тем не менее разница в выпечке заметна.
На простокваше(кефире) с растительным маслом
Добавление-
На простокваше(кефире) с растительным маслом
на простокваше с добавлением сметаны

Если считать чебуреки и им подобное  разновидностью пирожков, а чебуреки прочно вошли в состав русской кухни,  то тогда стоит включить и
пресное
пресное заварное

Также, как заметили ниже,  бытуют 
пивное
творожное
картофельное тесто

В дрожжевом тесте для пирожков многими приветствуется мягкость,  хлебный вкус и высокая упругость теста тут и вправду ни к чему, поэтому тесто чаще всего затевают сдобное, на молоке, сыворотке, добавляют сливочное масло и «прочие жиры».

 Конечно, дрожжевое   пирожковое  тесто замешивают и на воде, но стараются при этом клейковину «подрезать», добавляя  в воду  растительное масло,  или  ослабляют тесто, добавляя крахмал (например, ставят тесто на картофельном отваре или  помимо воды добавляют в тесто варёную толчёную картошку)  Тесто делают более влажным, чем большинство хлебных. 

Отдельно хочется отметить дрожжевое тесто «утопленник», которое после замеса помещают в чистую тряпку и завязывают или кладут с «запасом» места в полиэтиленовый пакет и помещают в ведро с холодной водой, пока не всплывёт. 
И так называемое»хрущёвское». 

Сметанное тесто делают как из пшеничной, так и из ржаной муки, но ржаная мука, как мне кажется, всё-таки в основном используется  на севере России. Чаще всего в такое тесто добавляют разрыхлители-  соду или пресловутую соду, гашёную уксусом. Как вариант- соду, заваренную кипятком.  И счетанное тесто используют для печёных пирожков,  во всяком случае, жареные мне вроде не попадались.

Тесто на простокваше(кефире) делают с добавлением растопленного сливочного масла или без,  опять-таки с добавлением соды, соды гашёной и соды заваренной кипятком.  Но тесто на кефире используют и для жареных пирожков. 

Пресное тесто делают как с яйцами, так и просто на жидкости(вода, молоко),  мягче, чем на лапшу, разрыхлители не добавляют.  

Слоёное тесто вроде было раньше  не слишком популярно, даже покупное магазинное, но, возможно, сейчас оно вошло в моду. Не знаю, сами мы не местные. 

Ещё дополнение-
песочно- дрожжевое( как бы не существующее теоретически, но практически имеет место быть)
песочное

Вроде всё, я ничего не забыла? 

Рецепт жареных пирожков из столовых ссср. Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Имбирные пряники и калитки: рецепты. К новогоднему столу и в подарок к Новому году

Любимый яблочный пирог по маминому рецепту.

любимые пирожки:)). Блог пользователя keshka на 7я.ру

очень быстрое дрожжевое тесто, в данном случае — с капустой, можно с чем угодно тесто называется «утопленник»:), сейчас поймёте. почему:) 50 гр дрожжей (я беру финские «королевские» -)+1 ст.л.сахара+1\2 ст.тёплой аоды, дать дрожжам подойти. п. масла /маргарина (я 180гр беру) растопить+2 ст.л. растит.масла+ 1 ст.л.сахара+1 ч.л.соли+1 яйцо+2 ст.л.сметаны+ подошедшие дрожжи+ ~3.5 стакана муки. Деревянной ложкой вымешиваем тесто в кастрюле или миске. пока не будет отставать от стенок посуды…

Рецепты пирожков с яблоками

Отказаться от вкусных и нежных пирожков с яблоками в качестве десерта не сможет никто. Если вы думаете, что готовить пирожки долго и затратно, то сильно в этом ошибаетесь. Сборник советов подобрал для вас самые лучшие рецепты пирожков с яблоками, которые обязательно вам понравятся. Сложность использования яблок в качестве начинки для пирожков заключается в том, что из-за добавления сахара из фруктов выделяется сок. В результате тесто из-за начинки получается мокрым и тянется, как резина. Да и…

Быстрый и легкий рецепт вкуснющих пирогов от мама Сёмы.

На 15 крупных пирожков: 1 стакан кефира+0,5 стакана подсолнечного масла чуть подогреть, добавить 1 ст лож сахара и пол чайной ложки соли, туда же 3 стакана и 1 ст ложку (такой же стакан, как под кефир) муки. В отдельной миске четверть стакана теплого молока и пакетик сухих дрожжей оставить на 5 минут(получится кашеобразная смесь), добавить к муке и кефиру. Замесить и оставить на 30 мин. Я замешивала в хлебопечке. После получится очень воздушное как пух тесто—супер)) Небольшие шарики…

Пирожки «Нежные». Блог пользователя Jekson на 7я.ру

Ингредиенты Мука пшеничная 3 ст. (я клала 4 или чуть больше)чашка 200 мл Молоко 1 ст. Соль 1 ч.л. Сахар 1 ст.л. Сливочный маргарин 100 г Сухие дрожжи (я использую Dr.Oetker у них 1 пакетик на 500 г муки, в ложках это 2,25 ч. л.) 1 пакетик Яйцо 1 шт. Способ приготовления: Маргарин натереть на крупной терке или порезать мелкими кусочками. Заложите ингредиенты в ведерко в порядке рекомендованным производителем вашей хлебопечки. В Panasonic я ставлю режим «тесто для пиццы», а в LG — просто…

Кулинарное. Блог пользователя Литта на 7я.ру

Пирог со свининой, пастуший и староанглийский яблочный

Кулинарные и педагогические секреты известной телеведущей Елены Чекаловой
. ..И мальчик-троечник из одной известной семьи получил очень высокий балл. С тех пор прошло 5 лет — и коррупция стала еще страшнее. А что вы хотите? В системе образования, как в капле воды, отражается ситуация в стране. Если ложь пронизывает все, если главные люди — те, с которыми считаются — это чиновники, а все остальные — быдло — то есть мы с вами. И моим детям не просто. Мы их учили, как говорил Александр Исаевич Солженицын, жить не по лжи. Я все время думаю о том, как сегодня воспитывать? Это очень сложно, ведь родители не имеют п…

Удивительно, что этот невзрачный на вид пирог оказывается очень вкусным! По сути, он представляет собой ломтики яблок, связанные между собой небольшим количеством блинного теста. Внимательно отнеситесь к выбору яблок: чем они ароматнее, тем вкуснее будет пирог. Предпочтение отдайте яблокам, которые сохраняют форму при термической обработке. 8-12 кусочков Время на подготовку: 20 минут Время в духовке: 55 минут Время на остывание: 15 минут Вам понадобится круглая форма диаметром 22-24 см Для. ..

Обсуждение

да, еще обязательно ваниль и ЦЕДРУ ЛИМОНА!
попробуйте

Марокканский пирог с курицей (бстилла) Этот роскошный пирог подают в Марокко по особым случаям. Например, он обязательно будет на свадебном столе. Традиционно для начинки используется мясо голубя, но можно заменить его куриным филе. А вот от пряностей лучше не отказываться — именно благодаря им вкус пирога становится гармоничным и изысканным. 6-8 кусочков Время на по…

Л. сахара 2 ст. л. растопленного абрикосового джема 50 мл яблочного сока щепотка корицы 50 г жареных лепестков миндаля Способ приготовления Яблоки очистите от кожицы. Два яблока порежьте кубиками, посыпьте одной столовой ложкой сахара, залейте небольшим количеством воды и на плите уварите до мягкости. Охладите и присыпьте корицей. Затем яблоки измельчите в пюре и переложите на дно креманок. Желатин замочите в небольшом количестве воды до набухания. Затем растопите. Перемешайте сливочный сыр со сгущенкой. Сливки отдельно взбейте до образования устойчивой массы. Затем добавьте к сыру желатин, яблочный сок и взбитые сливки….

Надо испечь в сад маленьких пирожков для малышей-трехлеток. Делитесь проверенным рецептом теста дрожжевого или другого, но чтоб в результате были легко поедающиеся пирожки. И как начинку из картошки понежнее сделать.

Обсуждение

я где-то находила рецепт пирога-крокодила. там и тесто вкучное и сам он прикольный, дети ели с удобольствием.и делать его достаточно просто

2 ч.л. сухих дрожжей, 16-18 ст.л. муки (сначала кладу 16, а в процессе замешивания добавляю еще до нужной консистенции, если вижу в этом необходимость), 1 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, 50 гр. сл.масла (можно растительного, тогда пару столовых ложек, не больше), 1 яйцо и 250 мл молока.
Про начинку не подскажу, т.к. с картошкой не делаю.

Я такие делаю не только в пост, просто они очень быстрые. Ну а сейчас может кому пригодится рецептик. 0,5 л воды, 4 ст. ложки сахара, 1 ч.л. соли, 150 г подсолнечного масла, 1 кг муки, сухие дрожжи 2 пакетика. Иногда делаю все вполовину. В теплую воду добавляю дрожжи, сахар, соль, масло, муку, замешиваю тесто. Тесто ставлю в теплое место (вообще, у меня тепло, но я к батарее поближе ставлю). Пока тесто подходит, делаю начинку. Хорошо идет капуста, яблоки. Можно пышек сделать — у меня в реге…

Обсуждение

спасибо,записала.к сожалению,муж дрожжжевую выпечку плохо переваривает,а у покупного бездрожжевого меня маргарин смущает-навярняка гадость.

я плохо разбираюсь в православии, но разве с маслом — это постное тесто считается?

Открываем главные секреты вкусной выпечки.

Купила СВЧ с конвекцией и грилем. Инструкцию прочитала, но хотелось бы проверенных советов. 1. Печь надо в режиме конвекции? Или комбинированном с грилем? 2. Достаточно просто поставить блюдо с выпечкой на вращающийся круг или надо приподнимать на решетке? 3. Сколько у вас по времени пекутся печенья (скажем песочные) и дрожжевые пирожки? И на каких температурах? 4. Накидайте любых советов из вашего опыта. Сегодня пекла берлинское печенье в режиме конвекция на 180гр. 45 минут. Долго((Завтра…

Обсуждение

1/ у меня микроволновка самая простая, без грилей и конвекции. пеку на обычных волнах, единственное — не зарумянивает, приходится что-то придумывать для более аппетитного вида
2. я просто ставлю.
3-4. песочные и дрожжевые не пробовала, а вот пару рецептов опробованных предложу
а) манник — обычный. стакан кефира, два яйца, сахар-соль-сода размешать, туда манку сыплю до жидковатой кашицы и в микроволновку. на полной мощности 5-7 минут (проверьте готовность спичкой). достать, разрезать на два коржа, промазать любым джемом в серединке и сверху.
б) хит моих домашних — шоколадный кексик.
— 100 грамм маргарина растопить в той же микроволновке, два яйца взбить с сахаром (полстакана-3/4 стакана, в зависимости от того,как любите, послаще или нет), добавить туда подостывший маргарин, 2-3 столовых ложки какао (не несквика, а именно какао), полстакана молока, чайную ложку соды и стакан муки. все размешать. взять круглую форму для СВЧ, в серединку поставить стакан с водой, налить вокруг тесто. (эти шаманские танцы нужны,если у вас нет формы с дыркой для кексика, которую можно в СВЧ ставить:)). и в микроволновку. на полную мощность, минут 10 будет печься, может, меньше, проверьте спичкой. если будет сухая — готово, пусть еще минут 5 постоит.
— в это время сделайте глазурь. столовую ложку масла, 5 столовых ложек сахара, треть стакана молока и 2 столовые ложки какао размещать и чуть-чуть проварить.
— достаем кексик. ножом провести вокрут стакана и, поворачивая, вынуть стакан. лопаткой поддеть кексик, опрокинуть на тарелку.
— кексик обмазываем/обливаем глазурью
честное слово,писать дольше, чем готовить!

Я пеку в микро с конвекцией. Пеку все! Но не включаю микроволны никогда! Только конвекция. иногда в конце выпечки могу гриль использовать, для получения более поджаристой корочки. Выпечка получается чудесная, и печенье песочное и дрожжевая любая (пироги, булки, лепешки, хлеб — все). Только у моей печки есть одно НО! Температуру я делаю градусов на 20 выше и получается все просто замечательно и по срокам совпадает с рецептами.

В ЖЖ-сообществе присмотритесь к журналу Чадейки — она все выпекает в микре с конвекцией.

объясните мне, дурочке, почему мои пироги из дрожжевого теста с любой начинкой в духовке надуваются как шарики, а внутри образовывается пустота?

Обсуждение

может мало начинки кладете?
еще я всегда накалываю пирожки для выхода пара.

по аналогии с чебуреками, думаю, что от пара, кот. образовывается в результате нагревания начинки. скорее всего очень слабый нагрев в духовке сверху, вот тесто и растягивается. это первое, что пришло в голову, подумаю ещё:))

Вопрос знатокам дрожжевого теста. Мама испекла у меня пирожки, а они получились с корочкой. Она очень расстроилась, говорит, что у неё они никогда не получались и не получатся. Действительно, она их обычно жарит в масле, но в этот раз делала по рецепту для выпечки и тест было более жидкое, чем для жарения. В чём может быть дело? Я никогда пирожков не пекла. Пекла в этой духовке рулет из дрожжевого теста, получился очень хороший. Так что я только могу ей посоветовать сделать более сдобное…

У нас дома не пекли, а вот муж запросил с грибами. А я с дрожжевым тестом ни разу дела не имела. Подскажите надежный и несложный рецептик. Пирожки нужны печеные, не жареные. И еще если возможно, тесто должно быть такое, чтоб его можно было сделать тонким слоем.

Имеется: новая школа в Подмосковье, столовая, оборудованная самым лучшим оборудованием, повара в столовой. Обед в столовой есть. Не имеется: горячие завтраки, то есть нет каш, запеканок, омлетов и т.д., что и называется «горячим завтраком». На завтрак дают пирожки. Моя проблема: 1.мой сын не ест пирожки 2.если бы и ел, то свежий белый хлеб ему вреден 3.дома завтракает в 7:30, в школе завтрак в 10:10, обед в 13:10 4.ребенок физически слабенький, сейчас реально похудел еще Я просила директора…

Обсуждение

Это у вас, наверное, экспресс-завтраки. У нас (в одном городе живем:)) в сентябре тоже предлагали такие завтраки ввести вместо нормальных. Голосовали на собрании, причем большинство как раз за пирожки высказалось, увы. Но у нас нашлась одна инициативная мама, которая собрала подписи тех, кто хочет нормальные завтраки, и у нас полкласса ест экспресс, полкласса нормальные.
Может, ваши сами ввели экспресс? Если уж даже в нашей школе удалось изменить, то шансы есть, мне кажется.

Сходила я сегодня утром в эту школьную столовую. Да…Жуть…

И, конечно, сразу приучайте малыша к мысли, что после приготовления пищи за собой нужно убрать. Кстати сказать, обычно дети с удовольствием моют посуду, потому что им нравится любая возня в воде и с водой. Не ругайте ребенка и не подшучивайте над ним, если у него что-то не получается. И если вам кажется, что слепить аккуратный пирожок — совсем просто, попытайтесь вспомнить, каким он впервые получился у вас. Кашеваря с малышом, сразу настройтесь на то, что приготовление того или иного блюда займет больше времени. Но это время уйдет на приятное и полезное общение с любимым чадом. А значит, не пропадет даром. Итак, что же мы сегодня приготовим? Сооружаем бутерброды Пожалуй, самое простое, что может приготовить ребенок, — это бутерброды. Все необх…
…Кусочки хлеба смазываются тонким слоем сливочного масла, покрываются яблочной массой, чуть-чуть посыпаются сахаром, накрываются ломтиками сыра и жарятся на сливочном масле под крышкой до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Понятно, что съедаются такие бутерброды в теплом виде. А из остатков чуть подсохшего батона получаются очень вкусные сладкие гренки. Взбейте полстакана молока с яйцом и столовой ложкой сахара. Нарежьте батон ломтиками. Теперь малыш сможет обмакивать ломтики в смесь, и вы будете выкладывать их на сковородку с разогретым растительным маслом. Когда гренки обжарятся с одной стороны, переверните их на другую и тоже обжарьте. Сладкие гренки, которые станут отличным дополнением к ут…

Все к тому же воскресному обеду: Подскажите, пожалуйста, рецепт постного теста. Дрожжевого, или какого-нибудь…

Обсуждение

Даю пропорции, а технология замеса как у обычного безопарного дрожжевого теста. В 0,5 стакане тёплой воды развести дрожжи, добавить чуть-чуть сахару и поставить в тёплое место, когда дрожжи вспенятся замесить тесто и далее как обычно: две обминки и всё такое.

2 стакана тёплой воды, 3/4 стакана растительного масла (я иногда кладу полстакана), 30—40 гр дрожжей, 1 чайная ложка соли. Муку добавляю на глаз, по рецепту — 1,2 кг муки. Если ставить тесто на рисовом отваре, а не на воде, то оно будет белым.

Верх пирожков смазываем или растительным маслом (слегка) или очень крепкой и очень сладкой чайной заваркой — для румяности.

Так уж получилось… На следующей неделе будут у нас поминки — 40 дней свекрови:-(((Помогите, пожалуйста, рецептами постной выпечки (пирогов, пирожных, соленых каких-нибудь тоже можно, вообще — что у вас есть). Огромное спасибо всем!

Обсуждение

Я вчера нашла вот это в форуме на сайте Селены, от Анны:

«Печенье бананово-медовое

Тесто: 1 очень спелый банан, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка соды, ~ 3 стакана муки,1/2 (стакана?) молотых грецких орехов.
Банан размять до состояния однородной кашицы, добавить 1 стакан сахара, мед. Нагреть смесь на водяной бане до полного растворения сахара. Добавить чайную ложку соды. После того, как смесь побелела и увеличилась в объеме, снять ее с водяной бани, добавить муку, орехи и вымесить тесто.
Готовое тесто раскатать в пласт около 7 мм, вырезать формочкой или стаканом печенья. Каждую фигурку сверху обмазать водой и обмакнуть в сахар. Выпекатьяя до золотистого цвета (ок. 10 минут).»

это всё с www.Med2000.ru
ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ
1. Пирожки из сдобного теста
Подсолнечное (или маковое либо ореховое) масло влить в стакан, долить водой так, чтобы всего было 0,5 стакана, перемешать, влить в муку, посолить и замесить густое тесто. Раскатать из него 12-15 кружочков. Положить на каждый начинку, защипнуть, положить на противень и поставить в горячую печь или духовку, чтобы испеклись и подрумянились.
Мука пшеничная — 200 г, масло постное — 20-45 г, соль по вкусу.

2. Пироги или пирожки из постного теста на дрожжах
В миску всыпать 2 стакана пшеничной муки (лучше крупчатой), влить теплую воду, в которой разведены дрожжи, размешать до гладкости. Поставить в теплое место и дать подняться. Когда поднимется, взбить хорошенько, посолить, влить 2 столовые ложки растительного масла, всыпать остальную муку, хорошо перемешать и дать еще раз подняться. Тогда тесто раскатать, положить начинку, защипнуть, дать подняться, смазать кипятком или маслом, смешанным с холодной водой или пивом. Если пироги сладкие, то смазать медом. Вставить в горячую духовку или печь. Вынув из печи, смазать маслом.
Для сладких пирогов или пирожков в тесто добавляют столовую ложку мелкого сахара и лимонную цедру или 0,5 ложки меду, кардамон или 20 штук толченого горького миндаля.
Мука — 600 г, вода — 1,5-1,75 стакана, дрожжи -2 столовые ложки, масло подсолнечное — 40-45 г.

3. Булочки постные
Делают дрожжевое тесто, как в предыдущем рецепте. В тесто хорошо положить кишмиш или апельсиновые цукаты, добавить ванильный сахар. Сверху посыпать тмином с сахаром. Положить на противень, смазать маслом и испечь в горячей духовке.

6. Пироги или пирожки из заварного дрожжевого теста
Замесить тесто из 1,5 стаканов муки, 3/4 стаканов воды и дрожжей, дать подняться. Затем хорошо выбить, посолить, обдать 3/4 стаканами кипятка и хорошо вымесить. Влить постное масло, всыпать, если надо, сахар и остальную муку, перемешать. Хорошенько выбить, дать подняться. Когда поднимется, сделать пироги или пирожки, дать подняться еще раз. Смазать маслом или пивом, поставить в горячую духовку или печь.
Мука — 500-600 г, масло растительное — 30 г, дрожжи — 25-30 г, сахар — 15 г.

7. Пирожки из заварного дрожжевого теста жареные
Приготовить тесто, как описано выше, только немного пожиже. Начинить пирожки фаршем, дать подняться, затем поджарить их в растительном масле.

8. Начинки для пирогов и пирожков
Из свежей капусты
1 кочан белокочанной капусты средней величины нашинковать, посолить. Через 10 минут отжать, сложить в кастрюлю, влить 2 ложки растительного масла, добавить натертую на крупной терке морковь или, кто любит, мелко изрубленную луковицу. Поджарить, помешивая, до мягкости, чтобы капуста не подрумянилась. Когда остынет, положить черный молотый перец и мелко нарезанный укроп.
Из кислой капусты
Мелко нарубленную луковицу поджарить в 50 г постного масла, положить 3 стакана капусты, черного молотого перца. Тушить под крышкой до мягкости, помешивая, чтобы не пригорело. Можно добавить отваренных мелко нарубленных сушеных грибов, поджаренных в масле.
Из грибов
50 г сушеных белых грибов размочить, сварить до мягкости, мелко изрубить. Мелко нарезанную луковицу обжарить в 2 столовых ложках растительного масла, смешать с грибами, опять поджарить, посолить, положить черного молотого перца.
Из гречневой каши с грибами
Сварить 400 граммов крутой гречневой каши. 2 мелко нарубленные луковицы поджарить в двух столовых ложках растительного масла, добавить 100 граммов мелко нарубленных отварных белых сушеных грибов и все немного поджарить. Смешать с кашей.
Из свежих грибов
Глубокую тарелку шляпок белых грибов положить в кастрюлю, пересыпать солью, добавить немного черного молотого перца, зеленого лука и укропа, поставить на плиту. Когда грибы осядут, положить 2 столовые ложки постного масла и немного грибного бульона, прокипятить не более 10 минут. Остудить и начинить пирог.
Из жареного лука
10 луковиц мелко изрубить и поджарить в 50 г постного масла. Посолить, добавить немного черного молотого перца.
Из моркови
Морковь (5 корнеплодов) очистить, нарезать соломкой, 4 луковицы мелко изрубить. Лук и морковь пожарить в подсолнечном масле, добавить немного воды и томить минут 15 под крышкой. Добавить мелко рубленную зелень петрушки. Остудить и заправить пирожки.
Из яблок
5 крупных яблок мелко нарезать, положить на сковороду. Добавить 1-2 столовые ложки сахара. Помешивать до тех пор, пока яблоки не выпустят сок. Тушить до мягкости. К яблокам можно добавить мелко нарезанную тыкву или черноплодную рябину.

12. Блинчики из пшеничной муки заварные
С вечера 1 стакан пшеничной муки размешать в половине стакана воды, заварить одним стаканом кипятка. Когда остынет, положить дрожжи, размешать, накрыть и поставить в теплое место. Утром посолить, хорошо выбить деревянной лопаткой, всыпать оставшуюся муку, влить растительное масло, перемешать. Когда тесто еще раз поднимется, печь на постном масле блинчики или блины.
Мука пшеничная — 2 стакана, вода — 1,5 стакана, дрожжи — 30 г, масло растительное — 80 г.

13. Блины заварные с гречневой мукой
Пшеничную муку размешать с 1 стаканом теплой воды, добавить дрожжи. Когда тесто поднимется, выбить лопаткой, добавить гречневую муку, сахар и соль, размешать. Когда тесто еще раз поднимется, влить 1 стакан кипятка, размешать и дать еще раз подняться. Испечь блины на постном масле.
Мука пшеничная — 200 г, мука гречневая — 200 г, дрожжи — 15 г, сахар — 5 г, соль по вкусу.

14. Пряники мятные
Сварить сахарный сироп. В просеянную муку влить охлажденный сироп, растительное масло, мятную эссенцию, всыпать питьевую соду, замесить тесто. Раскатать его в виде колбаски толщиной 3-4 см, разрезать на кусочки и сделать шарики. Немного сплюснутые шарики уложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в не очень горячей духовке.
Мука — 500 г, сахар — 250 г, вода — 120 г, масло растительное — 10 г, сода питьевая — 3 г, мятная эссенция — 4-5 г.

15. Пряники ржаные медовые
Просеянную ржаную муку смешать с растолченными пряностями (корицей, гвоздикой, кардамоном). Мед вскипятить и хорошо перемешать с мукой (до тех пор, пока тесто не побелеет). Затем влить немного водки, перемешать и вынести на холод на несколько часов. После этого раскатать толстым слоем, вырезать пряники. Уложить их на смазанный постным маслом противень и выпекать в не очень горячей духовке.
Ржаная мука — 350 г, пряности толченые — 15 г, мед — 300 г, водка — 20 г.

ещё есть мой рецепт теста для потрясающих пирожков,но куда-то засунула,давно не пекла-худею:)),если найду- завтра скину.

По моему опыту, корочка бывает тоньше, если муки больше, то есть тесто более «набитое», плотное. Если нужно сделать без пустот, кладу меньше муки и, соответственно, дольше вымешиваю (если положить муки больше, то вымешивается быстрее, быстрее начинает от рук отлипать). Еще это зависит от состава жировой части: на маргарине мягче, чем на одном подсолнечном масле.

Режим выпекания — средний. Я ставлю на 220 градусов в газовой духовке. Для сравнения: если ставить на 250, подрумяниваются гораздо быстрее, снизу довольно плотная корочка. Интенсивность цвета корочки зависит от количества соли: если соли мало, пирожки бледнее.

После выпечки сразу снимаю с листа и перекладываю на полотенце, сверху свободно прикрываю другим полотенцем. Так они лежат до такого состояния, что можно брать руками и не обжигаться. В полиэтиленовый пакет горячими не надо, а то пирожки сомнутся и «задохнутся».

Побывал муж в командировке на днях… и довелось ему в столовой студенческой обедать. Так ему оладьи там понравились.. долбит меня третий день, чртоб сделала именно такие: высокие, пышные такие… А у меня они падают,когда дожариваются*-(в чем секрет?

Обсуждение

Стойте, девчонки, я знаю, я! Очень просто! Тоже был «заказ» в свое время на столовские оладьи, и я «изобрела» рецепт. Вернее, все почти так, как девочки и написали, но есть один персональный нюанс. Получается пышно и внутри не сыро. Главное, пять минут:

покупается блинная мука (вот он, мой нюанс, почему-то из обычной так не получается. Может, все дело в поваре?), в нее добавляется немного моментальных сухих дрожжей (которые выстаивать не надо, а надо только теплой жидкость заливать), в муку вливается теплое молоко. Яйцо: есть кладем, нет — не кладем. Сахарку немножко. И еще очень вкусно будет, если прямо в тесто добавить нарезанные кубиками яблоки. Тесто среднее, не жидкое и не густое. Получаются толстые, с дырками, очень, наверно, вредные для здоровья, но ужасно вкусные:).

Да,да. Простое дрожжевое тесто, как для пирожков, а дальше как обычно. У меня мама делала, когда тесто осталось.

Для своих вегетарианских гостей сделайте бутерброды из селедки. На прямоугольный ломтик ржаного хлеба, намазанный плавленым сыром, положите кусочик сельди без костей. Вокруг посыпьте мелко нарезанный зеленый лук. Идеально подходят под статус закуски соленые и маринованные помидоры, огурцы, оливки. Плюшки, пирожки, ватрушки будут прекрасным дополнением к столу. Не забудьте об овощах и фруктах. По возможности их стоит дома помыть, чтобы потом не таскаться по коридорам с пакетами и тарелками. А потом лишь порезать. Цитрусовые фрукты чистить не нужно, иначе они слишком быстро засохнут. Ананасы, если вы решили на них разориться, нужно порезать очень тоненькими треугольными ломтиками, чтобы гости не…

Обсуждение

Почемуж, можно и салатики, но — положите их в вафельные корзиночки, такие продаються

У нас на работе разработано отличное меню для дней рождений и прочего: нарезка мясная, рыбная, овощная (причем не на хлеб, а просто на тарелки, хлеб отдельно), фрукты (в зависимости от сезона), оливки, маслинки и корнишоны. Отличная закуска под любую выпивку. А вот сладкое мы не практикуем, разве что шоколадные конфеты.

На вопрос Нужен проверенный рецепт пирожков печеных, как в столовых (+) заданный автором Ёвета Маврина лучший ответ это

Ответ от Похристосоваться [гуру]
Купи тесто в магазине и на сковородке пожарь.

Ответ от Невроз [гуру]
Я покупаю готовое оно в виде шариков и так и называется пирожковое Замороженое

Ответ от Елена Казак [гуру]
. ПИРОЖКИ ПЕЧЕНЫЕ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Из дрожжевого опарного теста сформовать шарики. Через 5 минут раскатать из них лепешки круглой формы, положить
фарш, края теста плотно соединить и придать изделию форму лодочки.
Пирожки уложить швом вниз на лист, смазанный маслом, дать полную расстойку, смазать яйцами, концом ножа нанести неглубокие линии и выпекать в течение 7-8 минут при 230-240°.
Для теста: мука 4000, сахар 250, маргарин столовый 100, соль 50, дрожжи 100, вода 1500; выход теста 5800; фарш 2500, маргарин столовый для смазывания противня 25; меланж для смазывания изделий 150. Выход 100 шт. по 75 г. Для пирожков с повидлом норму муки увеличивают на 200 г.

Ответ от расспросить [эксперт]
Для духовки: опара — 2 ч. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 1 ст. теплого молока, все перемешать и в теплое место на 2 часа. Затем добавить 3 яйца, 100 гр растопленного сл. масла, пол чайной ложки соли, 2 ст. л. раст. масла, муки стаканов 5-6 (сколько тесто возьмет, оно должно быть мягким и не тугим) . Главное хорошо вымесить, затем отбить об стол со всей силы, и в теплое место на 3 часа, если поднимается, то нужно опускать. Приятного аппетита.

Ответ от Котофея [гуру]
эх… молодежь…
Думаю, никто не будет
спорить с тем, что пирожки — блюдо совершенно особенное. У каждой хозяйки есть
пара-тройка своих рецептов приготовления теста и начинки. Пирожки — это
огромное поле для творчества и фантазии. Мой вариант прост, доступен и не требует
много времени.
Половина успеха в
приготовлении пирожков заключается в правильном тесте — оно не должно быть
отесливым или слишком толстым (или и то, и другое в одном флаконе) .
Я для теста беру:
50 г свежих
дрожжей, чайную ложку соли, столовую ложку сахара, стакан молока (230 г) , 200 г
сливочного масла и около 4 стаканов муки.
Дрожжи растираю с
солью, пока они не станут жидкими (интересное свойство, правда?) .
Заливаю это дело
молоком, добавляю сахар и растопленное масло.
Добавляю муку и
замешиваю не слишком крутое нелипкое тесто.
Накрываю его тарелкой
и ставлю на полтора-два часа в холодильник. Пока тесто подходит (да-да, в
холодильнике оно действительно подходит — причем раза в два) , готовлю начинки —
в данном случае тушеную капусту и картофельное пюре с шампиньонами.
Достаем тесто из
холодильника и начинаем лепить пирожки. Для начала берем приблизительно вот
такой комочек теста
и раскатываем его на
столе в блинчик.
В серединку кладем
начинку
и защипываем края.
Пирожки выкладываем на противень и отправляем в духовку минут на 20 при
температуре 200 градусов.
Когда тесто
“схватится”, смазываем пирожки желтком.
Вот такая красота (и
вкуснятина) получается.

Обычно пирожки я стараюсь в блоге не показывать, все же это не хлеб. Но это не означает, что я их никогда не делаю, и что не может быть исключения. Эти пирожки — исключение, они — волшебные! Нужно ли добавить, что и этого кита, являющегося основой семейного уюта и благополучия, опять подарила нам Люда.

Эти пирожки лучшие из всех, что я делал за свою жизнь, потому горячо рекомендую их всем без исключения!

Тесто для этих пирожков делается в три этапа:

Подготовка дрожжей — 1 час
— тесто — 1 час
— отсдобка — 1 час.

Всего 3 часа + 20 минут на отдых и охлаждение теста в холодильнике.

Рецепт на 1 кг теста, это примерно на 27 — 28 пирожков (35 г теста + 25 г начинки):

Дрожжи (30-60 минут при 35-42С):

8 г — сухие активные дрожжи (Саф левюр)
50 г — муки в/с
145 г — горячей воды (40-45С).

Тесто (1 час при 18-24С с одной активной обминкой):

425 г — мука в/с
200 г — все дрожжи
9 г — соль
10 г — сахар
85 г — яиц (у меня получилось 1 яйцо+1 желток)
140 г — вода или вода пополам с сывороткой.

Отсдобка (1 час при 18-24С):

К тесту добавить:
50 г — муки в/с
40 г — сахара
50 г — топленого масла или 60-65г сливочного масла или маргарина (у меня маргарин).

После выбраживания тесто обмять двухминутным промешиванием в тестомесе до шелковистого состояния, выложить в контейнер и поместить в холодильник на 20-30 минут, после чего тесто будет готово к разделке.

Разделка теста.

Разделить тесто на куски весом 35-38 грамм, свернуть, выкатать шарики и разложить из на смазанной тонким слоем масла поверхности;

Расплющить шарики руками;

Разложить начинку;

Слепить пирожки;

Придать пирожкам нужную форму и приплющить;

Расстойка 20 минут;

Жарка в масле при температуре 170-185С до красивого цвета.

Методика в иллюстрациях.

Первый этап — подготовка дрожжей. У меня за 40 минут они вполне стали пригодными для замеса теста. Главное — температура около 40С:

Этап второй — тесто:

Тесто вымешивается довольно легко, оно и не жидкое, и не густое. Минут 8 на максимальной скорости — и готово.
На фото — тесто после вымешивания, далее — после 30 минут брожения.
Нижние фото — тесто после обминки двухминутным вымешиванием в тестомесе и еще после 30 минут брожения.

Пока готовятся дрожжи, выбраживается тесто и тесто после отсдобки, есть время приготовить любые начинки.

Сегодня у меня были:

Из печени с рисом и яйцом;
— из яблок с апельсиновой цедрой;
— и из капусты с яйцом.

Тесто готово к отсдобке — это прием введения сдобы в тесто к концу выбраживания, прием, позволяющий снизить нагрузку на дрожжи во время брожения, поскольку сдоба их сильно угнетает:

Думаю, если использовать современные осмотолерантные дрожжи, типа Saf Instant Gold, то сдобу можно вводить в тесто всю сразу.

Тесто после введения последней порции сдобы вымешивается так-же довольно легко, но его консистенция становится послабее. Тесто за 1 час брожения:

Выброженное тесто нужно также, пару минут покрутить в тестомесе для обминки и выложить в контейнер.
Дать тесту 20-30 минут отдыха в холодильнике.

Профессионалы конечно не будут отмерять кусочки теста по 35 грамм на весах, это долго, но я не профи, поэтому делал все на весах:

Дрожжевое тесто предназначено для выпечки пирожков, пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек, плюшек, пиццы. Пресное тесто так же используется для изготовления пончиков, оладьей, пирожков, ватрушек… Дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом, чаще используют для беляшей, пончиков, хачапури, чебуреков. Самое простое тесто — для жареных пирожков, из него выходят прекрасные чебуреки, пончики, жареные пирожки.

Настоящий простор для фантазии дает сдобное тесто. Из него можно приготовить необыкновенно вкусные пирожки с картошкой, с капустой, с мясом и грибами, с яблоками, с овощами, с яйцом и зеленью. Оно замечательно дополняет и гармонирует практически с любой начинкой. То же можно сказать и о слоеном тесте.

Пирожки являются незаменимой закуской, ими можно перекусить, позавтракать, вспомнить бабушку и насладится воспоминаниями о детстве.

Жареные, пирожки в духовке, в печи — способ приготовления пирожков Вы найдете на любой вкус.

Каждая хозяйка знает, насколько капризным бывает тесто. Но не стоит бояться! Готовить пирожки совсем не трудно, даже приятно — выбирайте рецепт, добавьте капельку своей любви и душевного тепла и готово!

Вот несколько полезных советов, как приготовить пирожки:

1. Чтобы тесто было пышным и не хрупким, надо в духовку поставить миску с водой.
2. Оптимальная температура для брожения дрожжей — 30 градусов. Прохладная вода значительно замедляет рост дрожжей, а горячая — может совсем остановить брожение.
3. Посуду с дрожжевым тестом после замеса надо накрыть хлопчатобумажным полотенцем и поставить в тепло. Если на улице тепло — оптимальным вариантом будет окошко.
4. После формования пирожков стоит дать постоять им 5-7 минут до духовки, чтобы оно «дошло».
5. Для выпечки пирожков духовку надо раскалить до 220 С, и только через 15 минут увеличивать или уменьшать температуру. Так Вы получите равномерно выпеченные и мягкие пирожки.
6. При нагреве масла для жарения пирожков во фритюре, можно положить в него заранее кусочек моркови для придания цвета.
7. Чтобы пирожки приобрели красивую, глянцевую поверхность, перед отправкой в печь их надо смазать меланжем: охлажденным до 15 С, взбитым белком и желтком. Еще один способ смазывания: до духовки — яйцом, после — кусочком сливочного масла. Получается, ну очень аппетитно.
8. Чтобы в слоеном тесте получилась красивая корочка и много слоев, пирожки лучше смазать растительным маслом.
9. Перед тушением капусты для начинки лучше немного подержать ее в кипятке или положить в кастрюлю и нагреть до температуры 40-45 С. Потом вынуть, отжать и тушить. Так Вы избавитесь от резкого запаха, и капуста станет мягкой и сочной.
10. Не бойтесь экспериментировать! Ведь в итоге Вы будете готовить пирожки все вкуснее и вкуснее!

Многие помнят школьные пирожки: мягкие, воздушные, с хрустящей нежной корочкой. Очень вкусные! Иногда так хочется съесть такой вкусный пирожок и вспомнить детство. И вот такой рецептик нашла в Интернете под названием пирожки «деревенские». Когда приготовила, то оказалось, что по вкусу это те самые пирожки из детства. Готовятся они без молока и яиц, поэтому получаются очень мягкими и воздушными!

Ингредиенты

Для приготовления жареных пирожков, как в школе, нам понадобится:
мука — 420 г;
вода теплая — 320 мл;
соль — 0,5 ч. л.;
сахар — 1 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
дрожжи сухие — 1 ст. л.
Для начинки:
2 больших яблока;

3-4 ст. л. сахара.

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Для приготовления теста надо в большую посуду влить теплую воду, добавить сахар и дрожжи, оставить на 5-10 минут. Затем добавить просеянную муку, соль и замесить мягкое, липнущее к рукам тесто. Влить растительное масло на тесто и сформировать шар.

Посуду с тестом накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 40 минут, а лучше на 2-3 часа. Можно приготовить тесто утром, а жарить пирожки вечером или в любое удобное время. Я приготовила тесто вечером, а жарила пирожки утром. А можно дать подойти тесту обычном способом, в теплом месте в течение 1-1,5 часа, результат будет не хуже. Выбирайте, как вам удобнее.

Для приготовления начинки надо разрезать яблоки пополам, очистить от семечек и натереть на крупной терке так, чтобы кожура осталась в руках. Добавить сахар (по вкусу) к натёртым яблокам, перемешать и начинка готова. Можно в качестве начинки использовать домашнее яблочное повидло или покупное повидло. В школе, конечно, использовали покупное.

Рабочую поверхность и руки хорошо смазать растительным маслом, подошедшее тесто

разделить на одинаковые шарики.

Сформировать все пирожки. Расстойка не нужна. Всего получается 15-20 пирожков. Пока вы будете формировать все пирожки, первые уже успеют подойти. Пирожки с яблоками жарить на сковороде в раскаленном масле до золотистого цвета на среднем огне с двух сторон. Масла надо столько, чтобы пирожки были погружены в него хотя бы на половину.

Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Затем пирожки перекладываем в миску или другую подходящую посуду.

Скоро к вам: жареные пироги по-каджунски

Узнайте, когда и где можно отведать слоеный жареный пирог в конце статьи. Вот список фестивалей и ярмарок в Луизиане, на которые рассчитывают попасть торговцы пирогами в этом году!

Два повара-самоучки надеются покорить фестивальную сеть Луизианы, предложив пироги с каджунской и креольской начинкой, одобренные покойным великим шеф-поваром из Луизианы Полом Прюдомом.

Представьте себе пряный буден, раков или заварное тесто из кукурузной муки в портативной слоеной корочке для пирога.

«Кажется, внимание людей привлекает начинка, а выпечка — это то, что заставляет их вернуться», — говорит человек, стоящий за концепцией, Гарольд Шекснайдер. «Мы хотим начать с фестивального цикла, потому что мы чувствуем, что это даст нам возможность быть ближе и лично с клиентами».

Бизнес разносчиков пирогов в Луизиане родился всего несколько месяцев назад, когда перфекционист из слоеного теста Шекснайдер объединился с креолькой-самоучкой и каджунским поваром Джуди Хармон.

Жители Опелусаса рассчитывают поразить фестивальную сцену Луизианы своими слоеными жареными пирогами на Марди Гра.

Пломбы Harmon помогли воплотить концепцию Шекснайдера в реальность.

«Я увидел волнение в его глазах, — говорит Хармон. «И я знаю, каково это — иметь такую ​​​​страсть к тому, что ты делаешь. Так что мне действительно захотелось объединить усилия с ним и посмотреть, что мы можем сделать. Когда у тебя есть такая страсть, это хорошо . Это действительно хорошо.»

Пикантные начинки, доведенные до совершенства командой, включают будин, крабов, раков, тушеную бамию и помидоры, заварное тесто из кукурузного мака, курицу, мясо по-каджунски-креольски и мясо по-текс-мекс.  Сладкие начинки включают инжир, сладкий картофель, яблоко, лимон, шоколад. и чизкейк.

Они также работают над начинками из аллигатора, креветок, хамбалайи, сома, кролика и оленины.

«Цель состоит в том, чтобы поместить все эти луизианские штучки в эти пироги», — говорит Шекснайдер.

Шекснайдер, 65 лет. , учитель по профессии, который недавно вышел на пенсию из муниципального колледжа Южной Луизианы T.Кампус Х. Харриса в Опелусасе.

Вдохновленный пирогами и хлебом, которые он ел в доме своей тети Вильмы в детстве, Шекснайдер усовершенствовал слоеное тесто для пирогов по ночам и в выходные дни в свои рабочие годы. Он перепробовал десятки рецептов и методов, скармливая неудачные рецепты птицам на своем заднем дворе, прежде чем нашел тот, который ему понравился.

Шекснайдер нашел рецепт-победитель несколько лет назад в огромной книге рецептов выпечки, которую он просматривал в книжном магазине. Во введении к рецепту отмечалось, что выпечка когда-то была популярна в Европе, но в последнее время потеряла популярность.

«В рецепте использовались неизвестные мне методы», — говорит он. «Тихий голос в моей голове сказал: «Ты собираешься вернуться к себе домой и заменить некоторые приправы теми, которые есть у нас в Южной Луизиане. Я побежал домой, испекла тесто, и это было первое время, когда все сошлось».

Шекснайдер открыл свой холодильник после того, как сделал первую партию теста , чтобы понять, что можно с ним сочетать. Он наткнулся на буден, который он и его мама приготовили несколькими днями ранее, и использовал его, чтобы сделать ручные пироги.Когда пирожные на противне были готовы к духовке, Шекснайдер передумал. Вместо этого он жарил пироги во фритюре.

Было 9 часов вечера. к тому времени, когда была готова первая партия пирогов с буденовой начинкой. Шекснайдер принес их своим соседям, которые не могли поверить, что он создал что-то настолько вкусное.

Он готовил пироги для семьи, друзей, соседей и предприятий, которые посещал.

Когда один из друзей Шекснайдера, который также оказался племянником Прюдомма, попробовал пироги с буденовой начинкой, он позвонил своему дяде, чтобы выразить свое волнение. Несколько дней спустя Шекснайдер обнаружил, что готовит пироги для Прюдомма, уроженца Опелуса , который перед своей смертью в 2015 году изменил то, как мир воспринимал луизианскую кухню. Он также предложил Шекснайдеру упаковать сухие ингредиенты для своего слоеного теста с инструкциями о том, как сделать его дома, но Шекснайдер в конечном итоге отверг эту идею, поскольку успех теста больше зависел от техники — и от того, как жир включается в мучную смесь, — чем ингредиенты.

Вместо этого Шекснайдер сосредоточился на поиске повара , который мог бы приготовить идеальные начинки для его пирогов. Именно тогда он встретил другого уроженца Опелусаса, который был готов к работе.

62-летняя Хармон посвятила свою карьеру кулинарии в ресторанах Acadiana, таких как Toby’s Little Lodge в Опелусасе и River Ranch’s City Club в Лафайете. Она также выросла, готовя те же блюда, которые Шекснайдер хотел использовать в качестве начинки для пирогов.

«Первым, что я придумал для него, был буден, потому что я хотел, чтобы он попробовал мой будин», — говорит Хармон. «Мне нравится делать буден так, как меня учили».

Хармон выросла в четырех милях от Опелусаса, где у ее семьи было три сада: один для ее матери, один для отца и один для семьи.

«Я выросла в доме для соревнований, — говорит она. «Все работали в саду, и мама с папой готовили, и соревновались. Это было соревнование, и мы, дети, должны были судить, что хорошо, а что нет.

Хармон добавляет: «Но это была игра, в которую они играли с нами.»

Хармон довольно конкурентоспособна. Она передает маркетинг и обслуживание клиентов Шекснайдеру, но и не боится высказываться. », на что Хармон ответил дерзко: «Я знаю. Я знаю.»

И начинки Хармон не что иное, как совершенство, и Шекснайдер знает это.

«Мы хорошая команда,» говорит он. «Она великолепна на кухне.Мы просто в восторге от теста и начинки, и мы просто хотим продвигать аспект Луизианы во всем этом. Отсюда и необычные начинки. Как только вы его попробуете, это станет невероятным».

Покупательница Линдси Раджио соглашается. Она наняла торговцев пирогами из Луизианы для обслуживания рождественской вечеринки Абформа после того, как Шекснайдер привез образцы в магазин.

хорошие, искренние люди, — говорит Раджио. — Я бы посоветовал людям попробовать и посмотреть, что это такое.Вы не найдете ничего подобного больше нигде. Он определенно уникален.»

Торговцы не планируют устраивать много гастрономических концертов, а вместо этого отправляются на фестивали в Луизиане, как только их трейлер с едой будет готов.

«Мы прислушивались к людям», — говорит Шекснайдер. «И я думаю, что у нас есть кое-что здесь.»

Попробуйте пироги!

Вот несколько фестивалей и ярмарок, которые Луизианские торговцы пирогами планируют посетить в этом году. 

— Февраль:  Cajun Country Courir de Mardi Gras в Юнис

— март: Чемпионат мира по приготовлению раков Etouffee Cook-off в Юнис

— апрель: Дни речного рынка в центре Монро, Фестиваль Буден в Скотте, Ярмарка и фестиваль антиквариата в Вашингтоне, Фестиваль клубники в Пончатуле, Фестиваль сомов в Вашингтоне, Фестиваль каноэ в приходе Аллен, Фестиваль пирогов в Лекомпте, Фестиваль антиквариата на Фолл-Стрит в Слайделле и Дни контрабанды в Лейк-Чарльз

— май: День контрабанды s в Лейк-Чарльз и May Fest в Leesville

— июль: Фестиваль лягушек в Rayne и Zydeco Festival в Лебо

— сентябрь: Фестиваль мясных пирогов в Natchitoches

— октябрь: Фестиваль искусств River Revel в Шривпорте

— ноябрь: Фестиваль Cracklin в Порт-Барре и фестиваль Po’boy на Оук-стрит в Новом Орлеане

Узнайте больше о разносчиках пирогов из Луизианы, отправив электронное письмо по адресу hschexsnayder@hotmail. com или по телефону 337-948-4295.

Шортенинг или сливочное масло: какой жир лучше всего подходит для корочки пирога?

Тесто для пирога состоит из жира + муки + воды (плюс щепотка соли), но от того, как вы скомбинируете эти ингредиенты, зависит конечный результат вашего пирога. Люди, занимающиеся пирогами, то есть люди (такие, как я), одержимые приготовлением пирогов, спорят, что именно и как использовать на протяжении десятилетий (а может, и столетий), и мнений о том, как испечь пирог, почти столько же, сколько мнений. есть рецепты коржей для пирогов.При приготовлении пирога вы можете подумать, что выбрать начинку — самое сложное решение, но жир, который вы используете, также сильно влияет на кусок пирога, которым вы собираетесь насладиться.

Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный яблочный пирог

Позвольте мне объяснить это для вас, по одному жиру за раз:

1. Сало

можно представить себе пожилую женщину по имени Ма, разрезающую топленый жир умершей свиньи на муку ручного помола, глядя на старую усадьбу много лет назад. Но свиное сало — отличный жир, который можно использовать для корки пирога в наши дни — , если вы можете найти вытопленное листовое сало (сделанное из высококачественного жира вокруг почек и корейки свиньи), единственный вид сала I рекомендую для приготовления пирогов.

Плюсы: Сало дает очень хрустящую слоеную корочку. С ним также легко работать, так как его температура плавления выше, чем у сливочного масла, поэтому оно не размягчается так быстро, пока вы с ним беретесь, и не угрожает раствориться в муке так же быстро, как масло перед выпечкой.

Минусы: Качественное топлёное сало трудно найти. Большая часть сала, широко доступного в продуктовых магазинах, была гидрогенизирована и наполнена консервантами, с сильным поросячьим вкусом, что делает выпечку с ним значительно менее желательной, чем корочка на сливочном масле.

Если вы ищете сочетание сала и масла, которое, по мнению некоторых людей, сочетает в себе лучшее из обоих миров, попробуйте этот рецепт от Элис Уотерс: растительное масло, такое как пальмовое, хлопковое или соевое масло. Оно стало популярным в 1950-х годах как дешевая и долговечная альтернатива сливочному маслу. Если вы хотите приготовить веганскую корочку для пирога, одним из вариантов является укорочение (хотя мы рекомендуем использовать более новые, негидрогенизированные варианты).

Плюсы: Шортенинг имеет более высокую температуру плавления, чем сало или сливочное масло, поэтому его легко добавить в тесто для пирогов и раскатать. Это также полезно при приготовлении любого вида декоративной корочки для пирога, потому что тесто, приготовленное с добавлением шортенинга, лучше всего держит форму во время выпечки.Края красиво загнутого бортика или великолепного пирога, покрытого осенними листьями, останутся острыми в духовке.

Минусы: Шортенинг не имеет вкуса масла и имеет слегка жирный вкус.

Не можете выбрать между маслом и жиром? Попробуйте их комбинацию, например, в этом рецепте:

Легкое тесто для пирогов

Тесто для пирогов, приготовленное из шортенинга (или шортенинга и сливочного масла), идеально подходит для потрясающей декоративной корочки для пирога, подобной этой.

3. Масло

Для приготовления теста для пирога можно использовать такие масла, как рапсовое, кокосовое или даже оливковое. Масло — еще один вариант приготовления корочки для веганского пирога.

рецепт принскорва Свернутая буква S с двумя изюминками, по одной в центре каждой булочки. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 3 часа. В отличие от обычных сосисок, это типичное домашнее блюдо, не продаваемое в киосках с хот-догами.Розыгрыш «Sweet Food & Photography» Линды Ломелино, понедельник, 15 декабря 2014 г. ! Det är mitt allra JennYs Café & Catering i Sörberge. 2019 · 21 лучший шведский рождественский десерт. Наши клиенты, которые приобрели его, говорят нам, что это превосходно. Пеппаркакор, или имбирные снэпы. Когда будете в ИКЕА, обязательно купите замечательные гренландские креветки, варенье из морошки и принскорв (маленькие хот-доги), чтобы они были у вас для других наших блюд!! Смаклыг м￥лтид! kimi ПОДГОТОВКА/ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут на подготовку, 45 минут на приготовление Вы должны быть участником kimistyle, чтобы увидеть остальную часть этого рецепта. 5: Сельдь во всех формах и сортах, например, с луком, горчицей и чесноком.RU Вкуснейшие шведские колбаски! Приготовьте их по своему вкусу и наслаждайтесь вкусом специй и мяса, богатый рецепт, который понравится всем вам. Швейцария. Посмотреть продукт. * *Кроме колбасы, их две. Kalau mau янь lebih unik, kamu bisa membuat bolu kukus rasa ketan hitam. Линдваллс Принскорв 300г/ Колбаски. В завершение… Нипонсоппа — это суп из сушеного шиповника без косточек, воды, сахара и картофельной муки. 1000 г неткотта 1000 г флясккотта 1000 г шпэка ​​1000 г картофельного халвкокта 1530 мл … Принскорв.1 фунт 95 за фунт плюс доставка. Болонские закуски, короткая жирная колбаса, хорошо нарезанная свинина и мелко нарезанная говядина, смешанные с натуральными… Традиционное норвежское рождественское жаркое из свинины w. Другие шведские колбасы включают prinkorv, fläskkorv, köttkorv и isterband; все это, помимо фалукорва, часто сопровождается картофельным пюре или ротмосом (пюре из корнеплодов), а не хлебом. Länk до prinskorv gryta. Julskinka · prinskorv · köttbullar · gravadlax · revbensspjäll · janssons frestelse · rödkål · knäck.Готовитесь ли вы к большому праздничному семейному ужину или к простой фике, наш выбор праздничных блюд привнесет на ваш стол немного шведского уюта. Карен Квале. Третье блюдо из горячих блюд включает köttbullar (шведские фрикадельки), prinskorv (небольшие колбаски), kåldolmar (голубцы с мясным фаршем), заливные свиные ножки, lutfisk (восстановленная вяленая треска, подаваемая с густым белым соусом), revbenspjäll (запеченная в духовке свиные ребрышки) и Janssons frestelse (буквально «Искушение Янссона», запеченное блюдо Nu dricker vi glögg vid första Advent! Glögg — пряный, обычно алкогольный, глинтвейн или спирт).Намажьте 1 столовую ложку масла внутрь 9 дюймов. В Сконе на юге Швеции обратите внимание на spettkaka, кондитерское изделие в форме башни из сахара, яиц и картофельной муки, запеченное на открытом огне. Мидии Penn Cove в масляном бульоне из белого вина. Обычно его жарят и подают с горчицей, и он особенно популярен на джулборде (рождественском шведском столе). Выложите слоями картофель, лук и анчоусы. Inlagd i: Korv / Svenska klassiker. 2 щепотки молотого сушеного имбиря. 50гр сахара. противень. еда для рождественской вечеринки: стоковые фотографии, фотографии и изображения без лицензионных отчислений Панеттоне (известный в местном масштабе как pan dulce) и туррон являются самыми популярными рождественскими сладостями в Аргентине независимо от социально-экономического статуса: 76% аргентинцев выбрали первое и 59% второе в 2015 году. .79/фунт. Till detta fick man ett litet fat med toast och två sorters marmelad — helt okej men inte värt en omväg. 95. Thực Thụy điển Có được mô tả là xoay quanh các sản phẩm từms, bánh mì int), quả rọng và quả hạch, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, thịt lợn, và Хай Сан. 99. Болу кукус менджади салах сату куэ ян мудах дибуат денган бахан-бахан седерхана. Обжарьте колбаски на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон (всего 8-10 минут). Найдите информацию о калориях, углеводах и питательных веществах для Nässjö Chark Prinkorv — Prinkorv и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal Redan на завтрак от 18/12 до julafton от Le Chef.Шведские мидии. Часто подается с кетчупом. Наслаждайтесь традиционной шведской рождественской ветчиной с горчицей и доппи гритан, принскорв (мини-хот-доги), заливной телятиной, Jansson’s Temptation, Swedish Обработано традиционным шведским способом в США на мясном предприятии, контролируемом федеральными властями. Logga в 식당 에서 이 용어 는 많은 종류 의 작은 접시 들을 늘여 놓은 부페 식 요리 로 고정 된 Из того, что я помню, с верхней, а затем по часовой стрелке:. Knäckebröd с маслом, julskinka, клецки с мясом, вегетарианец рулонная сало, что-то вроде печеных анчоусов-картошки, колбаса называется принскорв, варенье из клюквы, сырокопченый лосось с медовой горчицей, пирог с селедкой, печеный лосось, яйцо вкрутую с салатом из креветок сверху.Наташа Дитц из Швейцарии предлагает идеальное рождественское блюдо, насколько я понимаю. Принц-колбаса (принскорв) Эти мини-колбаски — еще один незаменимый джулборд и всеобщий фаворит среди шведов. Setelah itu, masukkan es batu secukupnya. Требуемые файлы cookie и технологии. соль Нужен принскорв к Рождеству в ЦК. Makanan ini paling sering dinikmati sebagai camilan. На юге Швеции во время вечеринки в середине лета я заменял пиво пивом на эль. 95 плюс 3 доллара.Например, классическое тесто с горчицей и панировочными сухарями: это рецепт MIL, и мы стремились к «очень короткому» тесту, который, как я теперь знаю, означает маслянистый. ️ ВЭЛКОММЕН ️. безопасная бритва, бритва — Этой штукой ты сбреешь бороду! прием. Идеи рецептов закусок для начинающих. Дважды измельчите все мясо вместе, затем смешайте с другими ингредиентами. 9 долларов. В этих коробках с рецептами можно купить потрясающие меню, такие как борщ и, возможно, треска с манжем. Заморожено: Звоните, чтобы узнать о доставке 29 долларов. сохранить рецепт. 4 октября в 2:56 ·.Просто прогрейте их. Производство глегга начинается с варки. • Принскорв, что в переводе означает «принц-колбаса», продается в звеньях маленьких сосисок (каждая сосиска короче венской). Половинки яйца. Подарки от рождественских гномов. 75. Завтра, 30 июня, день # Pilsnerkorv # PilsnerkorvensDag Bullens Pilsnerkorv Рецепт и Все имеет конец. Принскорв (колбаска) Фрикадельки. Limpia bien la base de una olla o cazuela (де diámetro menor que la sartén) y úntala con un poco de aceite.Капусту едят вареной, тушеной со сливками и соком из рождественской ветчины или в пироге с капустой. 6 долларов. Переведено и адаптировано по рецепту Джессики Фрей. Gyllenbrun stekt på båda sidor, korven serveras med grillad potatis och gräddspenat. Принскорв готовят из приправленной пряностями свинины и телятины, и в основном его едят в качестве закуски, жарят и подают с горчицей. #prinkorv #julbord #julmat #jul. Из портфолио, насчитывающего сегодня около 20 продуктов, Anamma наиболее известна своим превосходным веганским фаршем.Также идеально подходит для тапас или как часть еды. Это … Линдваллс Принскорв 300г/ Колбаски. Скатайте в шар и поставьте в холодильник минимум на полчаса. Анчоусы. Pon la olla en la sartén hasta Que se caliente la base y retira. Очистите и разделайте размороженный лютфиск. Allt for julen — рецепт и вдохновение Рецепт vetebröd, шведского сладкого дрожжевого хлеба, приготовленного в плетеной буханке и приправленного кардамоном, идеально подходит для праздников или любого времени года! L. Наша картофельная колбаса – это одно из наших фирменных блюд.15 ноября 2021 г. — Исследуйте доску Элис Джонс «Svensk julbord» на Pinterest. замороженный замоченный лютфиск 1 ч. л. 432 доступны для немедленной доставки. Заполните сковороду водой на 1/2 дюйма в глубину; довести до кипения. Посмотрите больше идей о шведских рецептах, рождественской еде, еде. Мы были все о том, как ИКЕА использует летнюю шведскую традицию, вечеринку с раками (в комплекте с рецептом вкусного сырного пирога), и теперь бренд, который наполняет 2017 год деревенским шиком минимализма во всей красе, хочет помочь вам встретить весну со слюнями. -достойный шведский Påskbord, а также дайте нам вкусный рецепт салата из лосося и авокадо.3 ст.л. Найдите минутку. Вы знаете, что мы ОГРОМНЫЕ поклонники скандинавских тенденций (вспомните kalsarikannit), и мы лично хотели бы посетить это мероприятие. Принскорв 1½-2 кг свинины 1 ч. л. Нет, itulah resep es jagung manis yang segar dan creamy. Подробнее… 2. В Швеции мы обычно делаем французское безе, и оно хорошо подходит для выпечки, но если вы планируете делать масляный крем, вам понадобятся швейцарское или итальянское безе, так как они более стабильны. Классическая подача принскорва – жареная с яичницей. В Швеции праздник Пасхи знаменует собой конец долгой холодной зимы праздничными весенними украшениями, костюмами и играми для детей.г. Десерты и напитки Ассорти из шведских десертов и печенья Напитки из фонтана и горячие напитки. Fyll korvsmeten i grovt svinfjälster. 50–8. 14 апреля 2019 г. — Изучите доску Анны Де Гамбе «Wędliny w słoikach» на Pinterest. German Meat Market, Food, Geiers Sausage Kitchen, Сарасота, Флорида : Вниз на техническое обслуживание — фирменные колбасы в подарочных упаковках и пакетах с пробами Обед в европейском стиле Мясные деликатесы салями Кровь и печеночная колбаса Домашние мясные консервы Ветчина специального назначения Европейская выпечка Импорт деликатесов Бекон Свежая колбаса Все продукты СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ И СЕЗОННАЯ электронная коммерция, открытая … Prinkorv с knäckebröd на julbord. Вторник: потратьте 20 долларов в ресторане и получите скидку 20% в SFM только в тот же день. Спред 1/4 стакана майонеза 1/4 стакана молока 1 фунт американского сыра, нарезанного кубиками по 1 дюйму 1 чайная ложка острой коричневой горчицы 1/2 чайной ложки вустерширского соуса Код: 8804. Принскорв означает «Сосиска принца», что, вероятно, происходит из-за его небольшого размера. Колбасу перед варкой проколоть, чтобы удалить пузырьки воздуха. Если вы ищете традиционную шведскую рождественскую еду, то нет ничего лучше, чем Принскорв — маленькие жареные колбаски, утопающие в масле и подаваемые с острой горчицей.Искушение Янссона (Janssons frestelse) Популярная картофельная запеканка, запеченная с анчоусами, луком и сливками. Другие виды мяса, которые вы найдете, включают баранину, принскорв (маленькие шведские колбаски) и иногда ребра. Еще одним фаворитом шведского стола является сельдь, приправленная сандалом (matjes), которую часто едят с отварным картофелем и сметаной. Лютфиск готовится из сушеной вяленой рыбы, вымоченной в щелочи. 21 доллар. Вес: 1. 070-325 80 88. Компания была основана в 1926 году в небольшом прибрежном поселке Викен. Еда — огромная часть шведских праздников.Рыба обезвоживается перед замачиванием в щелочи, а затем замачивается в пресной воде. Рецепты; Принскорв (традиционная шведская колбаса) ТИП : Шведская. Возьмите один конец оболочки из миски с водой и наденьте его на горлышко пластикового молочника. 2 щепотки молотого белого перца. соль Подавать с фрикадельками, принскорвом (маленькими шведскими сосисками) или другим легким и быстрым мясом на гарнир. Augsburger korv skapades av slaktaren Kotter vid köttkonferensen. Нарежьте кусочками по 1/2 см и обжарьте на смазанной маслом сковороде до горячего состояния (2-3 шт. Дайте им замочить в холодной воде.Здесь вы не найдете много овощей. Meddela gärna web-ansvarig, när du hittar något. # Арктика # Швеция # ColdWar # P5 # Strv103C # Bullens # pilsnerkorv. Знаменитая колбаса Ули Картофельная колбаса в скандинавском стиле. Заполните внутреннюю часть рыбы начинкой. Прости! 1. Цена: 7 долларов. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение (сосиски могут лопнуть, если их готовить на слишком сильном огне 2. Это рецепт, который бабушка моего мужа готовила в течение многих лет. способ.Penn Cove Musslor и Buljong av Smör, Vitt Vin, Grade och Pernod, Caesar Sallad och Vitlöksbröd. Приправа должна быть очень тонкой и дискретной. Возможно, вы захотите вареную коричневую капусту, красную капусту и капусту. Это блюдо обычно жарят на сковороде и подают с щедрой порцией горчицы. 4 фунта стерлингов. Рецепты Войти или Зарегистрироваться Линдваллс Принскорв. Кажется нелогичным измерять твердые вещества таким способом, но, видимо, так делают шведы… Я тоже хохотала над количеством сахара и думала, может быть, это потеряно при переводе, но доверилась рецепту, и у них получилось лакомство. .Резюме. 61 фольяре. Одним из обязательных деликатесов на Рождество в Швеции является шведский Принскорв. Распроданный. (PRWEB) 23 мая 2017 г. Середина лета — самый длинный день в году — радостный праздник, отмечаемый во многих странах мира, и ИКЕА приглашает вас отпраздновать его ежегодным шведским столом Иванова дня в пятницу, 16 июня 2017 г. , в магазинах-участниках по всей стране*. *. Матем. • Gravlax или gravad lax — это сырой лосось, вяленый в течение нескольких дней в соли, сахаре и укропе, и тонко нарезанный, чтобы быть частью закуски.Капуста тушеная (рецепт ниже) Принскорв («царская колбаса») — нашла в ИКЕА! Jansson’s Frestelse («Искушение Янссона») (рецепт ниже) Сваренное вкрутую яйцо — рецепт ниже. Жареный принскорв в булочках с трюфельным майонезом и хрустящим луком, получается 8. Также популярны паштеты из печени и морепродуктов. 6 тысяч участников в сообществе Mustard. Каждый человек бывает гением хотя бы раз в году. Добавьте нарезанный салат, заправку и овощи. Праздники считаются временем, когда можно побаловать себя сытной и декадентской едой, и большинство шведских рождественских блюд изобилуют морепродуктами, мясом… Шведы едят маленькие кусочки свинины (принскорв) на шведском столе.50, полный руль 2. Инлагд и: Корв/Эмульсионскорв. Название переводится как «принц-колбаса», и это вкусное угощение. Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, внутреннее использование сайта и данные обслуживания, а также для того, чтобы… Quorn теперь доступен в Сингапуре! Quorn®, мировой лидер в производстве продуктов без мяса, наконец-то прибыл в Сингапур! Основанная в Великобритании и имеющая более чем 30-летний опыт работы, компания Quorn успешно доставила более трех миллиардов обедов в 18 стран мира, включая Великобританию, США, Австралию и большинство стран Западной Европы. Мы отправляем все заказы в понедельник, 27 декабря, Интер экспресс, который доставляет нашу еду, находится в отпуске с 28 декабря 2021 года по 4 января 2022 года. Их можно запекать, жарить на гриле, варить в зависимости от предпочтений и / или требований рецепта. Это становится … Рецепт: К 1 фунту мясного фарша на ваш выбор добавьте содержимое пакета вместе с 3/4 стакана-1 стаканом воды, сельтерской воды или молока и перемешайте. Требуются кулеры из пенополистирола с охлаждающими пакетами, которые стоят дополнительно 11 долларов. 154 голоса, 29 комментариев. 1000 г неткотта 1000 г флясккотта 1000 г шпэка ​​1000 г картофельного халвкокта 1530 мл мьёлка 88 г соли 1 мск kryddpeppar nymald 1,5 tsk vitpeppar nymald.Скандинавские рецепты, ремесла и другие праздничные удовольствия. Кирхштайгер Эрнст Исбн 9781616080525 Из книжного магазина S Ежедневные низкие цены и бесплатная доставка по соответствующим заказам »мое традиционное скандинавское Рождество Сюзанна Айвз’ 6 мая 2020 г. — если вы были шведом в рождественское утро, вы ходили в церковь в 5 30, чтобы приветствовать солнце, пока датчане 132 подписчика, 548 подписчиков, 9426 контактов — посмотрите, что Дженн Бартошевич (lemsa12) нашла на Pinterest, самой большой в мире коллекции идей. Хорошо перемешать.70. Соусы и приправы. Рецепты глоггов сильно различаются; вариации обычно начинаются с белого или сладкого вина или спиртных напитков, таких как бренди или коньяк. Шведы чаще всего отмечают канун Пасхи, когда на большой семейный ужин подают классические блюда, такие как фрикадельки, гравлакс (вяленый лосось), принскорв (маленькие хот-доги) и новый для меня в этом году Janssons Frestelse (картофельный гратен). с … Рыба и мясные продукты Принскорв (принц-колбаса) Приготовленная колбаса, которую часто подают на Рождество: Готтенбургская колбаса Мягкая летняя колбаса: Abba Шведская сельдь Традиционная, укроп, лук или горчица: Abba Шведское филе анчоусов Доступно в октябре $ 18.Рождественские и новогодние праздники фон концепции. Продукт США. В шведской тефтельке есть имбирь и лук, и, конечно же, есть соус, но я никогда не буду есть соус с цветной капустой. Фантастический для шведского шведского стола. за / фунт. Рядом тарелка с принскорвом, миниатюрные жареные хот-доги. Umumnya digoreng dalam kuali дан disajikan dengan hidangan горчица янь banyak. 854. Колбаса горячего копчения «Принскорв» классического вкуса с высоким содержанием мяса. ДР. Получите полный Stuvade Makaroner (тушеные макароны) рецепт ингредиенты, практические указания, калории и обзор питания.Пользователи сенсорных устройств могут исследовать на ощупь или жестами смахивания. Терахир, сиапкан гелас саджи, лалу масуккан аир гула секукупня. Доступно только в магазине. Поместите в миску среднего размера, добавьте морскую соль и перемешайте. Шведская горчица. Prinkorvbianya digoreng дан dihidangkan dengan горчицы ди sampingnya. Glogg — пряное красное вино, которое подают теплым. Чесночный хлеб. В дополнение к этим блюдам часто … Выпекайте в течение 20–30 минут или пока картофель в центре не станет мягким, крем не уменьшится, а верх не подрумянится.Сегодня. Rimmad torsk, kryddpeppar, grönkål, smörade ärtor, vitsås & brynt baconsmör är såklart, вдохновленный классическими блюдами, приготовленными из мяса, а также специальными продуктами Предварительно нагрейте духовку до 350°F (конвекция), 375°F в обычной духовке. 6 июня 2012 г. — Изучите доску Мадлен Уайт «Традиционная шведская кухня» на Pinterest. Pärsons Cognacsmedwurst. … к свинине из колбасной смеси, небольшим свиным и телячьим колбаскам, известным как принскорв, летней свиной и говяжьей колбасе, известной как колбаса Гетеборг, и фалукорву, похожему на американскую кольцевую болонью.Тел. 50 Bond ost (сыр) простой/тмин 1/2 колеса 18 унций 16 долларов. Вкусно и по-домашнему вкусно. 91 миль) Хельсингборг, Швеция, 25439. Дети были полностью очарованы им (и взрослые тоже ;-D). 450 г муки; 300 г сливочного масла; 1 взбитое яйцо и вода до 3/4 стакана; 1 столовая ложка сахарной пудры с горкой; Смешайте все ингредиенты в миксере, пока не получится шелковистое тесто. Взлом Быстрый просмотр. Джон Даксбери. Hetta upp en gryta med smör. Блюдо было изобретено венским мясником в 1805 году и с тех пор не раз появлялось на рождественском столе.рецепт на почту. Дания Сливочный Havarti Fontina Danish Blue Германия Bruder Basil Butterkäse Cook Cheese (Kochkäse) Cambozola Edelcreme Brie Cammembert В пятницу, 11 апреля, в ресторанах IKEA по всему миру пройдет Påskbord, пасхальный фуршет «Шведский стол», состоящий из трех блюд традиционных шведских пасхальных блюд, а также классические шведские десерты и напитки. Perfect for alla älskare av skaldjur. Корвен очень популярен в Великобритании и Австрии, сарскилт мягкий сарай. Вариан раса болу kukus cukup banyak.Ответ (1 из 4): зеленые овощи и фрикадельки по-шведски — это грешно, советую только вареную цветную капусту. Выпекать без крышки в предварительно разогретой до 325 F духовке до готовности (50-55 минут). Калорийность: 240. Они производят мясные деликатесы высочайшего качества на основе старинных рецептов, а также develo Ibland undrar vi var hittar jag kaviar, knäckebröd, ost mm. 54 фунта. Mal köttet grovt och blanda med övriga ingredienser. пт, 5 марта 2021 г., 17:56, 11 месяцев седан . 11-16. 11. 25 фунтов 13 долларов. инвалид уничтожен, пьян как камень? reklamera Это рецепт, который бабушка моего мужа готовила годами.Подарочные сертификаты доступны на любую сумму! Звоните 978. Краснокочанная и коричневая капуста. Расширитель импульсов хопперов — это хопперы, в которых один из липких поршней заменен на обычный поршень, так что он не будет тянуть блок красного камня назад, а вместо этого будет ждать ввода, чтобы запустить новый тактовый цикл. 5 фунтов стерлингов. Это абсолютно фантастично, и тем, кто планирует готовить, следует отправиться в магазины за неделю или около того до Рождества, чтобы… Совет по подаче Prinkorv: Нагрейте на сковороде сливочное масло и добавьте колбаски Prinkorv.Продается упаковками разного веса по 12 долларов. Ett recept от Lundgrens Skafferi Augsburger-German. Hela den här veckan kommer vi laga och äta enkel mat som inte tar lång tid att laga. Per i Viken Prinkorv Колбаски для коктейлей слабокопченые 6 x 500g 9891 Johan i Hallen Älgkorv Bokspånsrökt Колбаса из копченого лося 300g 2

ncl 8ui qcz vc5 tkn mtx wzy xrc 1uq u1y bn6 0dv emo str f46 61u sqk hhz yoj dxk

Яблочный пирог из дрожжевого теста

Яблочный пирог может быть не только вкусным, но и красивым.) Дрожжевое тесто выкладывается полосками в форму, чередуясь с тонко нарезанными яблоками. Такой торт обязательно привлечет внимание гостей, а к концу праздника от торта не останется ни крошки!

Порций: 6

Приготовление: 2 часа 20 минут

Ингредиенты

Для подачи (по желанию):

• Сахарная пудра – по вкусу
• Свежая мята – по вкусу

Направления

1. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягче.Муку просеять, молоко подогреть до температуры 35-37 градусов (удобно разогревать в микроволновке).
   Для выпечки лучше всего использовать кисло-сладкие яблоки (симиренко, глостер, идаред).
   В процессе приготовления вам понадобится пергаментная бумага.
2. В глубокой миске смешайте теплое молоко, 1 ст.л. ложка сахара, 1 ст. ложка муки и дрожжей.
3. Тесто взбить до однородности и оставить в теплом месте на 15-20 минут. Если дрожжи хорошие, на поверхности теста образуется пенная «шапка» из пузырьков воздуха.
4. Добавить в приготовленную заварку мягкое сливочное масло, 50 г сахара и соль.
5. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто.
6. Замешивать тесто удобнее всего на столе.
7. Тесто мягкое, очень эластичное, хорошо держит форму и быстро выравнивается после прессования. Переложите тесто в миску и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте для подъема в теплом месте на 40-60 минут.
8. Очистите яблоки, разрежьте пополам и удалите сердцевину.
9. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками (толщиной около 2 мм).
10. Дрожжевое тесто увеличилось в объеме примерно в 2,5-3 раза за 1 час.
11. Тесто разделить на две части, сложить (выпустить воздух). Каждую часть теста раскатать по очереди в тонкий пласт толщиной 2,5-3 мм.
12. С помощью ножа для пиццы или обычного ножа нарежьте тесто на полоски шириной 3-4 см любой длины.
13. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
    Разъемную форму застелить пергаментом, стенки формы смазать сливочным маслом.Выложите и закрепите 1-2 полоски теста вдоль бортика формы (в один слой).
14. Поместите ломтики яблока внахлест закругленным краем вверх рядом с полоской теста (вдоль края формы).
15. Потом снова слой теста, и снова слой яблок.
16. Чередуйте тесто и яблоки, пока не закончите форму. В центр формы можно поместить свернутый кусок теста.
17. Смажьте торт кремом силиконовой кисточкой.Дать пирогу подняться в теплом месте 15-20 минут.
18. Посыпьте верх яблочного пирога оставшимся сахаром.
    Выпекать пирог при 180 градусах 25-30 минут.
19. Яблочный пирог из дрожжевого теста готов.
20. Достаньте торт из формы и переложите на сервировочное блюдо.
21. Торт можно украсить сахарной пудрой или свежей мятой.
22. Ароматная сочная начинка и воздушное дрожжевое тесто навсегда поставят этот пирог в разряд любимых!

Приятного аппетита!

Также нравится

Тесто для пирога (дрожжевое)

Из этого теста можно делать пирожки с любой начинкой – мясной, капустной, рисовой, фруктовой… Ингредиенты Молоко – 300 мл Масло растительное – 50 мл Мука пшеничная в/с – около 3 стаканов Дрожжи сухие быстродействующие – 11 г Сахар – 1 ложка Соль – 0.5 чайных ложек Направления Разогрев…

Луковый пирог с дрожжевым тестом

Рецепт идеального лукового пирога из дрожжевого теста с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Замечательный пирог из дрожжевого теста

Первый раз пекла пирог по этому рецепту и нашла ошибку. Исправилась, замесила отличное дрожжевое тесто, и у вас получился замечательный пирог! Даже пахнет очень вкусно и аппетитно, а на вкус как песня! Этот дрожжевой пирог покорил всех, кто его пробовал!..

Пирог дрожжевой с яблоками

Вкусный, мягкий и красивый пирог в виде плетеного кольца с яблочной начинкой! Дрожжевое тесто, из которого готовится этот яблочный пирог, в народе называют «утопленником», так как оно ферментируется в холодной воде! Очень необычная техника с учетом дрожжей…

Тесто дрожжевое

Это тесто всегда спасает.Пироги и пирожки из такого сдобного дрожжевого теста получаются превосходными. Ингредиенты Кефир или молоко – 500 мл Свежие дрожжи – 50 г Сахар – 3 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Яйцо – 2 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Мука – около 800 г Масло растительное…

Яблочные мини-пирожки из дрожжевого теста

Маленькие пирожки из дрожжевого теста с сочной яблочной начинкой и нежной сливочной начинкой – невероятно вкусные и ароматные! Ингредиенты Для теста: Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 30 г + для смазывания формы Молоко – 90 мл Сахар – 1 ст.л. Быстродействующие дрожжи – 3-4 г Мука – 260-300 г F…

Бёрек с дрожжевым тестом

Рецепт идеального бёрека из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Быстрорастворимое дрожжевое тесто

Несколько минут – и великолепное дрожжевое тесто для пирожков готово! Тесто легкое как пух! Пирожки очень вкусные! Готовьте и этот рецепт станет вашим любимым! Ингредиенты Мука – 600-650 г Вода теплая – 1 стакан Вода горячая (кипяток) – 1 стакан Сахар – 1 ч.л…

Сосиски в дрожжевом тесте

Интересный рецепт сосисок в тесте, к приготовлению которых можно смело привлекать детей. Дрожжевое тесто готовят в хлебопечке. Порций: 6 Приготовление: 1 час 50 минут Ингредиенты Сосиски – 3 шт. Черный перец горошком – 12 шт. Для тест…

Мутцен с дрожжевым тестом

Идеальный рецепт муцена из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Тесто дрожжевое BB

Рецепт идеального дрожжевого теста с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Булочки из дрожжевого теста

Предлагаю испечь вкусные домашние булочки. Дрожжевое тесто на кислом молоке. В общем, это очень хорошее тесто, подходит и для пирогов, и для рулетов, всего в нем в меру — и кексов, и сахара.Дрожжевые булочки получаются пышными и вкусными. Инж…

Пельмени из дрожжевого теста

Идеальный рецепт клецок из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тесто дрожжевое – Цветы

Идеальное дрожжевое тесто – рецепт цветов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тесто дрожжевое для Buchteln

Рецепт идеального дрожжевого теста для бухтельна с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Комментарии к «Яблочный пирог из дрожжевого теста»

Рецепт пышных жареных пирожков. Тесто для жареных пирожков

Сегодня я расскажу вам, как приготовить воздушные жареные пирожки.

Не знаю как кто, а я их просто обожаю. Не корми меня мясом, дай отведать такой пирог.

Очень-очень вкусно! Всем советую приготовить тесто по моему рецепту.

Ингредиенты:

• вода — 2.5 чашек;
сметана
• – 1 стакан;
• сухие дрожжи – 1 ст.л.;
соль
• – 1 ч.л.;
сахар
• – 1, 5 столовые ложки;
мука
• – около 1 килограмма.

Жареные пироги. Пошаговый рецепт

Сегодня приготовила пирожки с картошкой и жареным луком, можете делать как хотите. Кстати, с вареньем тоже вкусно получается.

Но самое главное приготовить тесто для пирожков.

Для этого просеять 3 стакана муки, смешать их с теплой водой и сухими дрожжами и оставить на 10 минут.

По истечении указанного времени добавить в тесто сметану, соль и сахар. постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Только не засыпайте его мукой.

Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут для подъема.

От готового теста отрывать небольшие кусочки, формировать из них шарики, а из шариков уже лепешки, на которые выложить начинку.

Защипнуть края и обжарить котлетки в большом количестве подсолнечного масла.

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Порадуйте свою семью такой вкуснятиной и съешьте ее сами!

Приветствую всех любителей пирогов, беляшей и чебуреков. Сложно представить русскую кухню без этих аппетитных и румяных лакомств. Сегодня мы поговорим о том, как сделать тесто для жарки пирожков на сковороде. Существует множество рецептов замеса мучной основы. Каждый отличается своими ингредиентами и секретами приготовления. Тесто можно приготовить по традиционной методике – на дрожжах и молоке или без этих компонентов.Выбирайте на свой вкус.

На сковороде можно приготовить много вкусных блюд. Например, вы когда-нибудь пробовали луковые кольца в кляре? Очень оригинальная хрустящая закуска! Вот рецепты для тех, кто любит эти вкусные угощения. Но вернемся к жареным пирогам. Прежде чем читать рецепты, ознакомьтесь с общими советами по приготовлению теста для пирогов.

1. Перед добавлением в общую массу муку желательно просеять, даже если вы только что открыли пакет. С просеянной мукой тесто становится более легким и пышным.
2. Любая разбавляющая жидкость (молоко, кефир, сыворотка, вода) должна быть теплой или не ниже комнатной температуры. Если применимо, нагрейте на огне. Кисломолочные продукты можно подогреть на водяной бане или естественным путем, предварительно вынув их из холодильника.
3. Если дрожжи при растворении в сахарной воде не образуют характерной «шапочки», значит, они старые и подлежат замене свежими. Если пожарить такие пирожки на сковороде, они не получатся пышными и нежными.
4. Когда дрожжевое тесто для пирожков будет готово, переложите его в смазанную маслом высокую кастрюлю.По мере подъема он будет меньше прилипать к стенкам сковороды.
5. Пока готовая масса «дойдет», ее надо накрыть. В противном случае на поверхности может образоваться суховатая корочка.
6. Дрожжевое тесто должно подняться в два раза. Это залог пышности и мягкости пирогов. После того, как масса поднимется в первый раз, ее растирают ложкой или просто руками.
7. Смочите руки водой или маслом, чтобы тесто не прилипало при замешивании.
8. Чтобы было проще ориентироваться в мерах и объемах, возьмите на заметку: в 1 стакане 250 мл умещается 160 г муки, 250 мл воды, молока и кефира.

Рецепты дрожжевого теста для жареных пирожков

Молоко

• — 600 г;
• молоко — 300 мл;
• вода — 100 мл;
яйцо
• – 1 шт;
масло сливочное
• — 50 г;
сахар
• – 1 ст. л.;
дрожжи
• – 2 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.

Растворить сахар в теплой воде и добавить сухие дрожжи. В растопленное масло добавляют молоко, яйцо и соль. Когда дрожжи поднимутся в виде «шапки», их добавляют в общую массу и все перемешивают.Затем порциями добавляется мука.

Можно сказать, что это классическое дрожжевое тесто для жарки пирожков на сковороде, а также для выпечки в духовке. Его получают как на рынке, так и в магазине. Я, например, чаще всего использую этот рецепт. Но для разнообразия стоит попробовать и другие рецепты смеси.

На сметане

• — 500 г;
• вода — 300 мл;
яйцо
• – 1 шт;
масло растительное
• – 2 столовые ложки;
дрожжи
• – 2 ч.л.;
• сметана — 1.5 столовых ложек;
сахар
• – 1 столовая ложка;
• соль — 1 ч.л.

Технология приготовления по этому рецепту аналогична предыдущему. Растворите дрожжи в стакане теплой подслащенной воды (½ от общего количества). В большой емкости соедините яйцо, оставшуюся воду, масло, соль.

Когда дрожжевая жидкость поднимется, вылейте ее в кастрюлю. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто – сначала ложкой, а потом рукой. Тесто должно дважды подняться перед жаркой.

На воде без яиц

• — 0,6 кг;
• вода — 400 мл;
дрожжи
• – 1 ч.л.;
• масло растительное — 3 ст.л. л.;
сахар
• – 1,5 ст. л.;
• соль — 1 ч.л.

Растворить сахар в небольшом количестве теплой воды (около 150 мл) и добавить сухие дрожжи, размешать. Дождитесь, пока «шапка» поднимется. В кастрюлю влить дрожжевую жидкость и оставшуюся воду, добавить соль и масло.

Затем добавьте муку и замесите относительно крутое тесто.После того, как оно поднимется, размягчите его руками и дайте ему снова подняться. После этого из него можно лепить пирожки и жарить на сковороде.

Так как в составе нет ни молока, ни яиц, тесто постное. Если приготовить соответствующую начинку (из капусты, зелени, моркови, картофеля), то жареные пирожки станут идеальным блюдом во время поста.

На воде с яйцами

• — 600 г;
• вода — 400 мл;
• яйца – 2 шт.;
дрожжи
• – 2 ч.л.;
• масло растительное — 4 ст.л.л.;
сахар
• – 1 ст. л.;
• соль — 1 ч.л.

Как и в предыдущем рецепте, в теплой сладкой воде разводятся дрожжи. Пока они поднимаются, влить в сковороду оставшуюся воду, разбить яйца, добавить соль и растительное масло. Все смешанные.

Поднятые дрожжи всыпают в массу, размешивают, постепенно добавляют муку. Дальше есть два варианта — можно дать тесту подойти и сразу лепить и жарить пирожки на сковороде. Или вы можете поставить его в холодильник на 1-2 часа и начать готовить, когда это необходимо.В прохладных условиях тесто тоже поднимется, но очень медленно, так что можно выиграть время.

Заварное тесто без яиц

• — 700 г;
• вода — 500 мл;
дрожжи
• – 50 г;
масло растительное
• – 3 столовые ложки;
сахар
• – 1 ст. л.;
• соль — 1 ч.л.

В миску налейте один стакан чуть теплой воды, добавьте туда сахар, соль, растительное масло и сухие дрожжи. Эту смесь вливают в просеянную муку. Второй стакан воды довести до кипения и горячей влить в мучную массу.Все сразу перемешать и руками на столе вымесить мучную основу.

Тесто для жареного пирога получается достаточно эластичным и готовится из него очень легко. Начинку необходимо приготовить заранее, так как пирожки из заварного теста начинают лепиться и жариться сразу.

Рецепты бездрожжевого теста для пирогов

На кефире

• — 500 г;
• яйца – 1 шт.;
кефир
• — 500 мл;
• масло растительное — 2 ст.л. л.;
соль
• – 2 ч.л.;
• сода — 1 ч.л.

Яйцо растереть, влить всю порцию кефира, добавить растительное масло, соль и соду. Все хорошо перемешайте. Не забывайте, что кефир лучше наливать теплым. Если этого кисломолочного напитка нет в наличии, то его можно заменить простоквашей, айраном или кумысом.

После этого мучной ингредиент всыпают в однородную массу. И еще раз все тщательно перемешать. Так как это быстрое тесто, вам не нужно тратить время на то, чтобы оно «прошло». Но если есть возможность, например, пока вы готовите начинку, дайте массе постоять.

К кулинарной книге: Бесподобные печеночные оладьи на сковороде -.

С творогом

• — 400 г;
• творог – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
сметана
• – 3 столовые ложки;
масло растительное
• – 3 столовые ложки;
сахар
• – 1 столовая ложка;
соль
• – 1 ч.л.;
• сода – ½ ч.л.;
• уксус.

В блюдах сочетаются яйца, сметана, растительное масло, сахар, соль.Добавить гашеную в уксусе соду. Все смешанные. Затем положить творог, еще раз все перемешать и порциями всыпать муку, постоянно вымешивая массу.

Так как сода придает тесту воздушные свойства, из нее можно сразу же готовить выпечку, не дожидаясь, пока она «подойдет». Это тесто идеально подходит для детских пирожков – творог обогащает блюдо необходимым белком и кальцием.

В качестве начинки для пирогов можно использовать мясо, яйцо с луком и тыкву. Если вам нравится куриная начинка, вы можете выбрать один из рецептов здесь.

Если вы уже пробовали делать тесто для пирогов по разным рецептам, очень интересно узнать, какой вам больше нравится? Спасибо, если вы можете оставить свое мнение в комментариях.

Счастливых пирогов!

Очень часто вспоминаю вкусные румяные пирожки детства, которые пекла нам с сестрой наша бабушка. Как и сейчас я чувствую этот незабываемый аромат пирогов с печенью, капустой, грибами, картошкой, мясом, яблочным повидлом. А какое пухлое и мягкое дрожжевое тесто для жареных пирожков делала наша бабушка! С удовольствием поделюсь бабушкиным рецептом теста.А мой пошаговый рецепт с фото поможет вам проследить, как замесить тесто на дрожжах для пышных и воздушных пирожков. Вот продукты, которые нам нужно взять:

• молоко — стакан;
• свежие «живые» дрожжи — 25г;
яйцо
• — 1 шт. ;
мука пшеничная
• – около 450 гр;
соль
• — 1/4 ч.л. ложки;
• сахар — 1 ч.л. ложка;
• масло растительное — для жарки пирожков + 1 стол. ложка теста.

Как приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирогов

Чтобы получилось воздушное и легкое тесто, не забудьте просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом.

По рецепту дрожжевого теста на первом этапе замесить тесто. Сначала нагреваем молоко, но не перегреваем его. В горячем молоке живые дрожжи могут утратить свою активность. В подогретое молоко всыпать сахар и растворить кусочек мягких свежих дрожжей.

Часть муки (примерно 150-200 г) просеять в молоко и размешать до исчезновения комочков. Затем накройте тесто и поставьте ближе к плите. Примерно через час тесто увеличится вдвое, как на фото.

Поместите подобранное тесто в миску для замеса теста. В полученное жидкое дрожжевое тесто добавить щепотку соли, ложку подсолнечного масла и одно яйцо.

Теперь будем замешивать тесто, добавляя в жидкую основу просеянную муку.

Тесто хорошо вымесить и тщательно вымесить, чтобы оно хорошо схватывалось и не прилипало.

Формируем из теста шар, накрываем посуду полотенцем. Теперь тесто должно постоять около двух часов и подняться.

Этого времени будет достаточно, чтобы тесто поднялось. Вот такое дрожжевое тесто для жареных пирожков получилось на фото на завершающем этапе: пышное и высокое.

Как видите, мой пошаговый рецепт дрожжевого теста для пирогов очень прост. Теперь можно нарезать тесто и лепить вкусные пирожки с разными начинками.

Жарить такие пирожки лучше всего на растительном масле на сковороде. Можно заранее приготовить несколько разных начинок и наполнять ими пирожки.

Вы представляете лица своих близких возле такой горы вкусных и ароматных пирогов? Всем вкусного пирогового послевкусия и приятного аппетита!)

Домашние румяные пирожки — слабость многих россиян. Кулинарная история мучного искусства передавалась из поколения в поколение от бабушек. Изменились способы приготовления, улучшилось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

Как приготовить тесто для пирогов

Выбор рецепта выпечки – дело индивидуальное.Пошаговое приготовление теста для пирогов на любой набор ингредиентов приведено ниже в разных вариациях. Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых. Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным инструкциям, то вкусное тесто для пирожков обеспечено.

Рецепты теста для пирогов

Вариантов масса: слоеный творог, дрожжевой и бездрожжевой, на кефире, молоке и даже на пиве. Все хозяйки должны уметь делать тесто для пирогов.Изделия из теста можно жарить, запекать в хлебопечке или духовке. Чтобы получить нежирную пироговую массу, достаточно отказаться от молока и яиц. Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для простоты восприятия рецепты обрамлены фото.

Тесто дрожжевое для пирожков

Подходит для жареных порогов с разнообразными начинками. Готовится на молоке или простой воде. Дрожжевое тесто для пирожков нужно поставить в подогретое место, чтобы масса поднялась. Недостаток в том, что это занимает много времени.Следует соблюдать последовательность процесса, поэтому сначала необходимо ознакомиться с рецептом, а потом уже приступать к приготовлению.

Состав:

• молоко — 1/4 л;
• мука – 3,5 ст.;
яйца
• — 1 шт.;
• масло животное — 50 г;
• дрожжи живые — 30 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Растворите дрожжи в нагретой воде.
2. Добавить соль, яйцо в молоко. Просеять муку. Соединить с разведенными дрожжами.
3. Вымесить до получения однородной массы.
4. Растопить сливочное масло, вымесить в массу.
5. Полученную массу накрыть тканью, убрать в тепло.
6. Примерно через час прогрейте. При хорошей клейковине повторить 2-3 раза.

Тесто для пирогов на кефире

Это быстрый способ завести бездрожжевую массу. Главное не всыпать в тесто для жареных пирожков на кефире количество муки. Если это произойдет, то масса будет тугой, а булочки не получатся пышными.Кефир можно использовать не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно положить все, что душе угодно, но больше всего сюда подойдет домашний творог.

Состав:

• кефир — 1,25 ст.;
• мука – 3,5 ст.;
• яйцо — 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль;
• масло растительное — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Добавить в кефир все ингредиенты, кроме муки.Взбить миксером.
2. В полученную смесь добавить муку (порциями), перемешивая ложкой, затем руками.
3. Готовое тесто для пирога должно быть эластичным, не липнуть к рукам.
4. Кефирная масса поднимается за счет кисломолочного продукта и действия соды.

Заварное тесто для пирогов

Время от начала приготовления до румяности мучных изделий составляет менее часа. Заварное дрожжевое тесто для пирожков получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже по прошествии суток.Как приготовить эту заварную массу, должен знать каждый пекарь, а благодаря приложенным фото рецепт покажется простым и быстрым. Дрожжи можно взять любые.

Ингредиенты:

• мука — 1 кг;
• дрожжи — 50 г;
• вода — 2 ст.л.;
• соль;
• сахар — 1 ст. л.;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. В муку (3,5 ст.л.) всыпать соль, сахар, добавить сливочное масло, стакан горячей воды.Тщательно размешать.
2. Когда смесь остынет, добавьте дрожжи. Влейте 200 мл теплой воды.
3. Порциями добавить оставшуюся муку, помешивая.
4. Замесить обычным способом.

Тесто пресное для пирогов

Рецепт представлен без дрожжей, простой и быстрый. Пресное тесто для пирогов раскатывают в тонкий пласт (3 мм). Обжариваем с каждой стороны на среднем огне по 4 минуты. Свежая масса позволяет использовать любую начинку, исходя из предпочтений домашних «голодателей».На стол к мучным угощениям можно подать сметану или кислый соус.

Состав:

• яйца — 1 шт.; мука
• — 0,5 кг;
• вода — 1/4 л; соль
• — 0,5 ч.л.;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Муку просеять с горкой, в центральной части сделать углубление. Влить порционно подсоленную горячую воду.
2. Замесить ножом.
3. Когда смесь останется немного сухой, добавьте яйцо.
4. Замесить тесто для пирожков, пока оно не станет эластичным.
5. Посыпать блюдо, оставить массу на полчаса.

Быстрое тесто для пирогов на сухих дрожжах

Этот вариант выпечки имеет множество преимуществ. Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах отлично поднимается, не содержит посторонних запахов, не требует трудоемкого замеса и стояния. Здесь подойдет любая начинка. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде. В любом случае пироги, булочки и сырники получатся воздушными и вкусными.

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• сухие дрожжи — 11-12 г;
• сахар — 1-2 ст.л.; соль
• — 1 ч.л.;
• молоко — 0,2 л;
яйца
• — 1 шт.;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. В подогретое молоко добавить сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи.
2. Муку просеять, добавить 2/3 части, размешать.
3. Остальное добавить небольшими порциями.
4. Прекратите перемешивание, когда масса перестанет липнуть к рукам. Выложить в тарелку, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 40 минут. Масса должна удвоиться.

Тесто сметанное для пирогов

Этот способ замеса очень быстрый, занимает 5-10 минут. Заварной на сметане для пирогов без добавления дрожжей. Если начинка ягодная или фруктовая, то желательно положить сахарный песок (1 ст. л.). Не обязательно брать в приготовление свежую сметану, подойдет та, что простояла в холодильнике. Если оказалось мало, то можно добавить кефира.

Состав:

• мука пшеничная — 900 г;
• сметана 20% — 400 г;
• сода, соль — по ½ ч.л.;
• яйца — 2 шт.;

Способ приготовления:

1. Смешать сметану с яйцом, солью и содой.
2. Добавить муку, вымесить.
3. Масса получится упругой и нежной. Булочку украсить, положить в полиэтилен, поставить в холодильник, через 30 минут достать.

Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощение не казалось маленьким, рецепт рассчитан на большой объем выпечки. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пышными и вкусными.Также подходит для приготовления булочек и чизкейков. Масса увеличивается вдвое и более, поэтому если вам нужно получить 1-2 противня, то количество ингредиентов следует уменьшить.

Состав:

• мука пшеничная — 900-1000 г;
• молоко — 0,4 л;
• яйца — 3 шт. ;
• маргарин (сливочное масло) — 150 г;
• дрожжи — 10 г;
• соль — ½ ч.л.;
• сахар — 50 г;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, добавить дрожжи, ложку сахара.
2. К яйцам добавить соль и сахар, взбить.
3. Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена), смешайте их с яйцами. Размешайте как следует.
4. Маргарин растопить, дать остыть, добавить к смеси из п.3. Добавить подсолнечное масло. Смешивание.
5. Муку просеять, добавить в полученную массу. Смешивание. Если будет липнуть, можно добавить муки во время лепки пирожков.
6. Массу перемешать руками, накрыть тканью, убрать в подогретое место. Через полчаса повторите вымешивание, чтобы освободить его от воздуха.Уберите в тепло на 40 минут. Для замеса можно использовать хлебопечку. Это займет 1,5 часа при стандартной программе смешивания.

Тесто постное

Даже во время Великого поста можно приготовить вкусные мучные изделия. С помощью дрожжей тесто для пирога без яиц хорошо поднимается и быстро жарится. Начинку можно использовать любую: картошку, капусту с луком, варенье. Можно обойтись и без него, но тогда следует добавить дополнительно сахар (1-2 столовые ложки). При вымешивании масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусным и не сухим.

Состав:

• дрожжи сухие — 1 упак.;
• сахар — 3 ст. л.;
• мука пшеничная — 1 кг; соль
• — 1 ч.л.;
• вода — 500 мл;
• масло растительное — 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пакетик дрожжей растворить в 400 мл подогретой воды.
2. Добавить сахар и соль. Смешивание.
3. Муку просеять, всыпать дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
4. Перемешивайте около 10 минут. Для тугого теста для пирога добавьте воду и растительное масло.
5. Накрыть тканью, поставить подниматься в теплое место. Когда масса увеличится вдвое, вымесить, перемешать.

Тесто для пирогов на майонезе

Бывают случаи, когда в холодильнике одновременно заканчиваются яйца и молочные продукты, а хочется побаловать гостей и дом мучными изделиями. Не пугайтесь таких моментов, тесто на майонезе для пирожков здесь идеально подходит. Изделия получатся вкусными, румяными и пушистыми. Можно смело экспериментировать с разными начинками.

Ингредиенты:

• мука — 700 г; майонез
• — 150 мл;
• дрожжи — 25-30 г;
• вода — 0,2 л; сахар
• — 15 г;
• соль — 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Растворить дрожжи в стакане подогретой воды.
2. Добавить майонез, песок, соль. Тщательно размешать.
3. Порциями всыпать муку, помешивая.
4. Хорошо перемешайте эластичную массу. Накрыть тканью, оставить подниматься на 1.5 часов.

Тесто сдобное для пирогов в духовке

Оно сладкое, так как в рецепте присутствуют молоко, яйца и сахар. Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не липнуть к ладоням и легко сниматься со стенок посуды, но в то же время не быть тугой (иначе выпечка получится жесткой). Для наглядности в пошаговом рецепте теста для пирогов в духовке есть подробные фото.

Ингредиенты:

• молоко — 0.4 л;
• мука — 1 кг;
яйца
• — 1 шт.;
• сухие дрожжи — 10 г;
• сахар — 3 ст. л.; соль
• — 1 ч.л.;
• масло сливочное (маргарин) — 100 г.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста смешайте теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавьте 200 граммов муки.
2. Посыпать губку, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на час.
3. Растопить сливочное масло, остудить, смешать с яйцом. Полученную смесь добавить в тесто.
4. Добавить соль.
5. Постепенно порциями добавить оставшуюся муку. Месить на столе.
6. Мучную массу выложить в глубокую посуду, накрыть, поставить в подогретое место для подъема (примерно на час).
7. Еще раз вымесить массу.

Тесто сывороточное для пирогов

Из него можно печь выпечку с разными начинками. Тесто на сыворотке поднимается быстрее, чем на молоке или воде. Чтобы придать выпечке хрустящую корочку, смажьте ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой).В качестве посыпки используйте семена мака или кунжута, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

Состав:

• сыворотка — 0,3 л;
• сухие дрожжи — 2 ч.л.; мука
• — 0,5 кг;
• яйца — 2 шт.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.; сахар
• — 60 г;
• соль — ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, смешать с дрожжами.
2. Взбить одно яйцо и желток второго, добавив соль и сахар.
3. Добавить в сыворотку масло и взбитые яйца. Добавьте к половине порции муки. Вымесить, оставить на четверть часа. Добавьте остальное. Дать постоять полчаса.

Видео: простой рецепт теста для пирожков

Чтобы порадовать семью пирогами, не обязательно быть опытной хозяйкой. Современные подробные рецепты наглядно подскажут, как освоить выпечку любой сложности даже новичку. Особенно легко приготовить тесто для жареных пирожков. Он прекрасно сочетается с абсолютно любыми начинками.

Этот рецепт можно назвать универсальным. Наверняка он перекочует в кулинарные книги большинства хозяек. Ингредиенты: пол-литра фильтрованной негазированной воды, 55 г сырых дрожжей, 2 большие ложки песка (сахара) и столько же растительного масла, немного соли, 5 ст. пшеничная мука.

1. Вода слегка подогрета. В нем растворяются раскрошенные дрожжи и песок. Следует добавить небольшую щепотку соли.
2. В массу вводят муку, все компоненты перемешивают.
3. Когда дрожжевое тесто поднимется, нужно его замесить.
4. После этого можно сразу приступать к формовке выпечки.

Пусть пирожки будут плоскими. На сковороде они заметно увеличатся в размерах.

На сухих дрожжах на молоке

Очень быстрое тесто. Некоторые хозяйки называют его «гостями на пороге». Продукт не требует инфузии. Готовится из: куриных яиц, полкилограмма муки, 2 ст. ложки быстрых дрожжей, большая щепотка сахара, соль на кончике ложки, 230 мл цельного молока, 3 большие ложки растительного масла.

1. Молоко нагревается в кастрюле. Желательно, чтобы его температура была 37-38 градусов.
2. Жидкость переливают в глубокую миску, смешивают с песком и быстрыми дрожжами. Смесь накрывают полотенцем и оставляют до появления пузырьков. Пока можно заняться начинкой.
3. В отдельной чашке взбить яйцо и соль.
4. Содержимое обоих контейнеров соединено.
5. В тесто вливают масло и добавляют обогащенную кислородом муку.
6. Через 5 минут вымешивания дрожжевой массы руками нужно сформировать из нее шар и бросить на стол с большого расстояния на 40-50 секунд.

Из этого количества продуктов можно будет приготовить 14-15 средних пирожков.

С сухими дрожжами на воде

Если нет в наличии молока, то не помешает угостить семью пирожками. Основу теста вполне можно приготовить на воде (700 мл). Кроме нее нужно подготовить: 3 маленькие ложки быстросухих дрожжей, 2 большие ложки сахара, 1.5 маленьких ложек соли, 5 больших ложек растительного масла, 4 пол-литровые банки муки.

1. Сначала тесто готовят традиционным способом. Для этого все дрожжи и немного песка разводятся в теплой воде (1 ст. л.). Когда на жидкости появится пенная шапка, ее можно использовать дальше.
2. Оставшуюся воду и сахар соединить. К ним выливают масло и тесто. Смесь солят.
3. К остальным ингредиентам добавляется обогащенная кислородом мука.
4. Когда тесто начнет хорошо отставать от пальцев, его помещают в плотный цельный пакет, хорошо завязывают и погружают в холодную воду на 10-12 минут. Это позволит массе быстро подняться.
5. Затем можно формировать пироги.

Тесто, о котором идет речь, в народе называют «утопленником». Это позволяет хозяйкам сэкономить 2 часа, необходимые для расстойки.

Тесто на кефире

Такое тесто для пирогов будет «отдыхать» после замеса не более 20 минут.Поэтому его тоже можно отнести к разряду быстрых. Ингредиенты: пол-литра кефира любой жирности, стандартная упаковка быстрых дрожжей, маленькая. ложка с горкой соли, 5,5 ст. муки, 2 куриных яйца.

1. Кефир в маленькой кастрюле отправляется на огонь разогреваться. Он должен быть приятно теплым, но не горячим.
2. 1/5 часть кефира с дрожжами растворяют в подогретом кефире. Под пленкой смешанные продукты настаивают 20-25 минут у источника тепла.
3. В полученное тесто вливаются слегка взбитые с солью яйца.
4. Здесь просеивается оставшаяся мука.
5. Расстойка массы займет еще 20-25 минут.

Тесто сметанное

Это «бабушкин» рецепт, передающийся из поколения в поколение. В его основе жирная густая сметана (200 г). Здорово, если вы можете использовать домашний продукт. Это сделает выпечку еще вкуснее. Для приготовления обсуждаемого теста, помимо сметаны, потребуется взять следующие продукты: одно яйцо, по маленькой ложке соли и сахара, 1/3 маленькой ложки пищевой соды, 35 мл растительного масла, 320+ г муки.

1. Сметана с куриным яйцом тщательно взбивается миксером.
2. Масло растительное и все сухие продукты, кроме муки, отправляются в другие компоненты.
3. Мучной компонент вводят в будущее тесто медленно и постепенно. В рецепте указано минимальное количество муки, которое может потребоваться. В процессе смешивания его количество может увеличиваться.
4. После добавления муки продукты соединяются исключительно ложкой.Не нужно их бить.
5. Полученное мягкое воздушное тесто заворачивается в пакет и настаивается не менее получаса.

Пока масса застывает, можно заняться подготовкой продуктов для начинки.

Бездрожжевое тесто на воде

Из теста по этому рецепту вы сможете испечь вкуснейшие миниатюрные пирожки с хрустящей корочкой. Их можно начинить любой сладкой или соленой начинкой. Желательно, чтобы они не были слишком влажными. Из продуктов вам нужно будет использовать: 1.5 кг муки светлой высшего сорта, 2 большие ложки неароматного подсолнечного масла, щепотка мелкой поваренной соли, вода.

1. Заранее точно определить, сколько воды потребуется для этого теста, сложно. Нужно просто всыпать ее к остальным компонентам и смотреть, сколько влезет муки.
2. Этот компонент просеивается с большого расстояния в чашу с помощью горки. В углубление в центре образовавшейся возвышенности заливают нефть и воду.Также добавляется поваренная соль.
3. Замешивание должно быть очень энергичным.
4. Для начала добавьте стакан теплой воды, а затем постепенно вливайте больше жидкости.
5. Тесто не должно быть слишком мягким.

Осталось сформировать пирожки и пожарить их на хорошо разогретом масле.

Нет похожих материалов

Жареные пироги — вкусная смесь старых дней и старых обычаев

Упомяните жареный пирог кому-нибудь за пределами Юга — даже в некоторых частях Юга — и вы можете ожидать озадаченный взгляд.

Целый круглый пирог? Жареный?

Нет, не пирог, жареный.

Жареный пирог.

В форме полумесяца, гофрированные по краю зубцами вилки, с начинкой, как правило, из сухофруктов. В основном яблоки или персики, хотя кое-где встречается сладкий картофель.

Приготовлено в сковороде на бабушкиной кухне или взято на кассе в загородном магазине, заправлено в ланч-бокс или холодильник.

Было время, когда деревенские школьники и рабочие проводили день с чем-то подобным.

«Это что-то вроде гарнира», — говорит Нэнси Макдермотт из Чапел-Хилл, автор книги «Южные пироги» (Chronicle, 2010). «Для путешествий или для того, чтобы что-нибудь съесть, когда люди приходят».

Когда мы думаем о классических блюдах Каролины, тех старых фаворитах, которые занимают место в наших сердцах, даже если они больше не всегда на наших столах, на ум приходят жареные пироги.

Жареный пирог можно найти не только в Северной Каролине. Есть производители жареных пирогов в Оклахоме и Арканзасе, несколько в Теннесси и много в Техасе. Но с начинкой из сухофруктов большинство людей, которые их знают, согласны с тем, что жареные пироги появились на горном юге, где простое приготовление пищи было одновременно и традицией, и необходимостью. И большая полоса этих гор проходит через Каролину.

«У вас была бы мука, сало и сушеные яблоки», — говорит Макдермотт. «А (сушеные яблоки) вешали и хранили круглый год. Чтобы можно было жарить пирожки зимой, когда свежих фруктов не было».

История B&G

Сегодняшние жареные пироги — это, безусловно, возвращение в прошлое.Несколько лет назад Крис Уилсон купил базирующуюся в Уинстон-Салеме компанию B&G Fried Pies, те самые, которые вы видите в обертках из вощеной бумаги по всему Пьемонту. Уроженец Уинстон-Сейлема, он хотел, чтобы бренд был «своего рода культовым», говорит он.

«Этот бренд является таким же синонимом названия Северной Каролины, как Cheerwine», — говорит он. Ищите их на кассах барбекю-ресторанов в районе Лексингтона и деревенских семейных магазинах.

«Хот-доги и барбекю-рестораны», — говорит он. «Многое из того, что я бы назвал ретро, ​​устаревшие места несут наши пироги.»

B&G был назван в честь двоюродных братьев Алтона Боденхеймера и GM Гриффина, которые основали компанию в 1949 году. Раньше это было большое заведение, работавшее в три смены в день, — говорит Уилсон. было много производства и текстиля и много больших заводов вокруг. В 60-х и 70-х, когда вендинг стал популярным, эти продукты были в торговых автоматах в комнатах отдыха.»

Когда производство прекратилось, пироги стали основным продуктом в магазине, что-то, что рабочий мог купить. путь к месту работы.

Жареные пироги определенно имеют сельскую привлекательность, говорит он.

«Если вы поедете на север и заговорите о жареном пироге, они скажут: «Что? О чем вы, деревенщины, говорите?»

«Эти традиции — драгоценные камни для людей, которые приходят и находят их.»

Редко записывается

Нэнси МакДермотт выросла в районе Берлингтона и никогда не встречала жареных пирогов, пока ей не пришлось делать их с 80-летней подругой. — старая тетка в Спарте, в самом дальнем западном уголке государства.

«Она запускала сковороду с Криско и клала туда (пирог), затем формировала еще один и клала его. Они сладкие, но не слишком сладкие, и хорошо жирные.»

Письменные рецепты бывает трудно найти, говорит Макдермотт.

«Это как фаршированные яйца. Люди знают, как это делать. Это как бы не записали. Это все равно, что записывать бутерброд с ветчиной.»

Рецепты, которые она находит, обычно делятся на два вида: тесто для бисквитов, которое, по ее мнению, более распространено, и тесто для пирогов.

Тем не менее, когда Макдермотт писала «Южные пироги», она без колебаний считала их пирогом.

«Абсолютно», — говорит она. «Это пирог в ручном виде. Это все еще выпечка, но необычная вариация. Это вроде как самостоятельная сущность, но полностью из того же корня».

Макдермотт точно знает, где найти жареные пироги в Чапел-Хилл: по субботам утром на фермерском рынке Каррборо, приготовленные Луизой Пэрриш из старомодной выпечки Луизы.

Пэрриш наиболее известна своими бисквитными пирожными, которые она начала продавать на рынке в 1990 году.Но несколько лет назад добавила жареных пирожков для старожилов.

Пэрриш, 73 года, лаборант на пенсии, выросший на ферме недалеко от Каррборо. В семье было 15 детей, и ее мать готовила все, что они ели, в том числе жареные пирожки, чтобы брать их в школу.

«Мы каждый день приносили обед, — говорит она. «Она готовила три раза в день. И я имею в виду большие порции. Наш завтрак был похож на ужин».

Пэрриш готовит свои жареные пироги с Бабулей Смитс, «почти как сушеные яблоки», — говорит она.Но рецепта у нее нет.

«Это у меня в голове», — говорит она. «Так люди готовили давным-давно. Вы можете посмотреть на что-то и сказать, что это правильно».

Она делает тесто из Crisco, молока и самоподнимающейся муки Southern Biscuit. Раньше она вырезала кружочки теста из блюдца или консервной банки, а теперь не режет их — просто знает, сколько теста нужно раскатать.

В B&G в Уинстон-Сейлеме Уилсон говорит, что его пироги делаются вручную по тем же рецептам, которые они используют с 1949 года, с теми же пятью вкусами — яблоком, персиком, вишней, лимоном и шоколадом.

«Немедленное ощущение: «Это на вкус как что-то, что готовила бы моя мама или моя бабушка»». выйти из машины. Он ест пироги с 1951 года, говорит Уилсон.

«Люди выросли на этом продукте. Старое — это новое-новое.»

Пироги с жареным персиком

По материалам «Южная кухня моей матери» Джеймса Вилласа и Марты Перл Виллас (MacMillan, 1994) и «Бисквит, ложка и пирог с бататом» Билла Нила (UNC Press, 1990) .Версия Villas полностью соответствует стилю пирога.

Начинка:

6 унций сушеных персиков

2 1/2 стакана воды

1/4–1/2 стакана сахара по вкусу

1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1/4 ч. чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла, нарезанного кубиками

6-8 столовых ложек ледяной воды

ПОМЕСТИТЕ сухофрукты и воду в кастрюлю среднего размера. Довести до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите около 40 минут, пока фрукты не станут мягкими. Слейте воду, затем крупно разомните фрукты блендером или толкушкой для картофеля. Добавить сахар, лимонный сок, специи и масло. Отложите остывать.

СОЕДИНИТЕ муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Добавьте сливочное масло и нарежьте его ножом или вилкой, пока тесто не станет напоминать крупную муку, а масло полностью не распределится по муке. Добавьте 6 столовых ложек ледяной воды и слегка перемешайте тесто вилкой, пока оно не соберется в однородную массу.При необходимости добавьте немного ледяной воды, затем сформируйте из теста шар. Заверните в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

ПОЛОЖИТЕ примерно половину теста на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатать присыпанной мукой скалкой до толщины около 1/8 дюйма. Используя блюдце диаметром от 4 до 6 дюймов, вырежьте пару кругов и отложите в сторону. Соберите обрезки теста, добавьте еще раскатанного теста и снова раскатайте, продолжая вырезать круги, пока тесто не израсходуется.

Работая с 3 или 4 кругами за один раз, положите 2-3 столовые ложки персиковой начинки на каждый круг, сложите круг пополам и плотно прижмите края друг к другу.Используйте вилку, смоченную в муке, чтобы защипать края.

НАГРЕВАТЬ около 2 чашек растительного или рапсового масла в толстостенной сковороде на среднем огне. Готовьте готовые пироги примерно по 3 минуты с каждой стороны, при необходимости уменьшив огонь, чтобы они не пригорели. Остужаем на бумажных полотенцах и продолжаем наполнять тесто и жарить пирожки.

Выход: от 10 до 12 пирогов.

Жареные яблочные пироги

Из «Южных пирогов» Нэнси Макдермотт (Chronicle, 2010). Хотя Макдермотт получил этот рецепт от автора кулинарной книги из Джорджии Вирджинии Уиллис, он идеально подходит для N.C. горный стиль из сушеных яблок и корочки в виде бисквита.

Начинка:

10 унций сушеных яблок (или упаковка по 6 унций)

1/2 стакана сахара

Тесто:

2 1/2 стакана самоподнимающейся муки

1/2 стакана твердого растительного масла, охлажденная

2/3 стакана пахты

Сахарная пудра, для подачи

Около 2 стаканов масла канолы, для жарки

ПОЛОЖИТЕ яблоки в большую миску. Добавьте 6 стаканов холодной воды. Накрыть и оставить на 4 часа или на ночь.

ПОЛОЖИТЕ вымоченные яблоки и всю оставшуюся жидкость в большую кастрюлю. Добавьте еще 2 стакана воды и сахар. Доведите до кипения и на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите, пока яблоки не загустеют и не начнут распадаться, около 1 часа. Снимите с огня и с помощью блендера, толкушки для картофеля или вилки разомните яблоки в мягкую, крупную начинку. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 1 дня.

ПОМЕСТИТЕ муку в большую миску. С помощью блендера, вилки или двух ножей измельчите масло, пока мука не станет напоминать крупную муку.Добавьте пахту и перемешайте, пока не сформируется тесто. Выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Вымесить несколько раз, переворачивая и присыпая небольшим количеством муки, до однородности. Отодвиньте тесто на одну сторону рабочей поверхности.

ОТЛОМИТЕ кусок теста размером с печенье. Раскатать в 4-дюймовый круг. В центр положите около 2 столовых ложек начинки. Сложите тесто. Сожмите края вместе, чтобы запечатать, затем обмакните вилку в муке и защипните края.

НАГРЕВИТЕ масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.Он должен быть около 2 дюймов в глубину и должен показывать около 350 градусов на термометре для фритюра.

ПРИГОТОВЬТЕ и жарьте по 1 или 2 пирога за раз примерно по 2 минуты с каждой стороны, осторожно переворачивая, чтобы не расплескать масло (полезно использовать две лопатки). Слейте на бумажные полотенца и посыпьте сахарной пудрой. Продолжайте с оставшимся тестом и яблоками. Подавать горячими, теплыми или комнатной температуры.

Эта статья была впервые опубликована 29 марта 2011 г., 21:00.

Оригинальный рецепт дрожжей.Тесто «Утонуло»

Вы никогда не слышали об испытании «Утонул» ? Конечно, название не очень оптимистичное. Но не волнуйтесь, не о чем беспокоиться. Свое название тесто получило за особенности технологического процесса. Ведь раньше не было холодильников. В деревнях использовали погреба, а в городах клали тесто в холодную воду. Это история.

Технологический процесс

Технология представляет собой простое тесто, завернутое в ткань и затем помещенное в ведро с холодной водой.Первоначально пакет находится на дне, а затем в процессе обогащения пробы газ (углекислый газ при брожении) начинает медленно выходить наружу и в итоге оказывается на поверхности воды. Это означает, что его уже можно использовать дальше.

Ингредиенты для теста «Утопленник» на сухих дрожжах

Для приготовления теста потребуется:

1. Сухие дрожжи — одна упаковка.
2. Маргарин (но лучше взять масло) – 170 г.
3. Молоко – ½ литра.
4. Соль – одна полная чайная ложка.
5. Сахар-2-2,5 ст. л.
6. Яйца (свежие) — 2 шт.
7. Мука (лучше брать высший сорт) — 1 кг

Рецепт теста «Утопленник» на сухих дрожжах

Итак, приступим непосредственно к приготовлению теста. Сразу скажу, что вместо молока можно взять сыворотку или кефир. Только количество жидкости менять нельзя.

Яйца и масло достаем из холодильника.Для приготовления они должны быть комнатной температуры.

Молоко подогреть и растворить в нем сахар. Добавьте дрожжи. Этот раствор нужно поставить в теплое место минут на пятнадцать-двадцать. Нужно немного пены. Если у вас нет свободного времени, вы можете сразу же замесить тесто. Однако с тестом будет намного лучше. Тогда она становится более пышной и наступает намного быстрее. Вот секретный рецепт. Тесто «Утопленник» готовится достаточно быстро, поэтому есть смысл потратить чуть больше времени, чтобы получить желаемый результат.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мёд любого вида начинает кристаллизоваться, исключение составляют редкие случаи.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, твердая масса рапсового сорта ч…

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего лакомства

Петух на палочке — рецепт из СССР. Помните приготовление карамели на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно помятую крышку от банки со сметаной или бутылку с молоком в большую ложку с длинной ручкой над газовой плитой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления лепешек подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или пресного.Самый простой рецепт, пожалуй, пирог с бататом, который отлично подойдет для обеда или для подачи гостям. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать…

Как только дрожжевая смесь вспенится, можно приступать к замешиванию теста. Для этого перелейте смесь в миску, подходящую для замеса. Добавить соль и тертое масло. Всю смесь очень тщательно перемешиваем. А потом туда же в миску насыпать просеянную муку. Очень важно, чтобы мука была просеянной. Такой рецепт.Тесто «Утопленник» становится более пышным при выполнении всех рекомендаций.

Как правило, на тесто и начинку достаточно одного килограмма муки.

Итак, замешиваем наше тесто. Сначала делаем это ложкой, а потом руками .Постепенно всыпаем муку. В результате должно получиться рыхлое, но эластичное тесто «Утонуло». Рецепт, в общем-то, простой. Просто немного необычно. Из теста сделать шар.

Тесто дрожжевое заливное «Коряги»

Рецепт предполагает дальнейшее заливание.Как только мы тщательно выполним все требования, то берем ведро с холодной водой или большую кастрюлю и выкладываем приготовленное тесто. И не заворачивать. То есть опустилась в естественную форму. Все опустилось наше тесто «Утонуло». Рецепт подразумевает, что нужно дождаться, пока оно полностью подойдет. В зависимости от того, каким было тесто, процесс всплытия может занять от десяти до двадцати минут. Тем временем можно приготовить начинку.

После того, как тесто поднялось на поверхность, достаем его и немного промокаем полотенцем.А затем дайте ему отдохнуть под хлопчатобумажной тканью минут десять.

Эпилог

Дальше все делаем как при обычном тесте. Формование рулетов, пирогов, беляшей, пирогов, тарталеток, булочек. Дайте постоять полуготовому изделию пятнадцать минут, а затем запеките его в духовке или на сковороде.

Мы видим, что это очень простой рецепт. Тесто «Утопленник» можно использовать при приготовлении большого количества видов выпечки. Это универсальный рецепт на все случаи жизни. Ну а вкус просто замечательный.Тесто получается мелкопористым и однородным. Запомните это предостережение. Нужно учитывать, что в процессе выпечки тесто будет увеличиваться в объеме, а значит, необходимо оставлять расстояние между рулетиками или пирожками.

Тесто дрожжевое

Мы видели, что просто замесить тесто «Утопленница». Рецепт не ограничивает выбор дрожжей. Можно использовать как сухие, так и свежие. Однако надо помнить, что успех зависит от свежести и качества дрожжи Это очень важный ингредиент в рецепте.Если использовать хорошие дрожжи, тесто поднимается быстро и получается замечательно.

Перед замешиванием теста необходимо сначала проверить срок годности, указанный на упаковке. Если дрожжи просрочены или давно простоялись, начинать варку не стоит. Вы не получите желаемого результата.

Тесто «Утопленное» на свежих дрожжах

Хочу предложить вам еще один рецепт. Тесто «Утопленное» в данном случае готовится на свежих дрожжах. Возможно, этот вариант вам понравится больше.

Возьмите следующие продукты:

1. Маргарин или сливочное масло — полпачки.
2. Yeastfresh – 20 грамм.
3. Мука-0,5 кг.
4. Соль — пол чайной ложки.
5. Сахар-50 грамм.
6. Одно яйцо.

Приготовление начнем с того, что самым тщательным образом растолким свежие дрожжи с сахаром. В результате получается достаточно однородная масса.

Добавит подогретое до тридцати семи градусов молоко. Это улучшит процесс брожения. В смесь добавить муку (шесть столовых ложек). Затем перемешал. Получилось тесто. Его, как и в предыдущем случае, поставить в теплое место на пятнадцать минут.