Тесто на вафли: Домашние венские вафли в электровафельнице

Содержание

Толстые вафли: сборник опробованных рецептов

Речь пойдет о вафлях-гофре, которые продают в Ашане и в других торговых точках. Они имеют божественный вкус, но стоят не дешево. Есть у меня желание все же воспроизвести тот секретный рецепт, по которому они готовятся. Рецептов в интернете много, буду пробовать все — и выкладывать тут.

Это заветная стойка с любимыми вафлями)

http://ru.franchising.ua/statya/876/gofre-franchayzing-uje-letom/

Такие вафли чаще всего называются бельгийскими, иногда венскими. Они готовятся из пышного теста и имеют мало общего с привычными нам рассыпчатыми тонкими вафлями.
Существует два самых популярных вида бельгийских вафель — Брюссельские и Льежские.

Много интересного о вафлях можно прочитать здесь http://www.barbariki.ru/index.php?page=news_read&news=907

Ниже перечень опробованных рецептов.

Льежские вафли (Gaufres liegeoises)

Льежские вафли твeрдые, овальной или круглой формы, с кусочками карамелизированного сахара внутри («сахарные жемчужины»).

К сожалению такого сахара у меня в наличие не было, потому не обессудьте)))
В интернете нашла несколько рецептов, но за основу взяла этот.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука — 400 г
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 140 мл
Сахар (крупный) — 180 г
Масло сливочное — 200 г
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Сахар ванильный — 1 пакет
Соль — 0,2 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Половину молока немного подогреть. Добавить дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 10 минут. В оставшееся молоко вбить 2 яйца, добавить соль, всe хорошенько взбить венчиком. В глубокой миске размять муку вместе со сливочным маслом. Добавить сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошенько размешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до состояния липкого теста. Накрыть и оставить подниматься минут на 30. На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей. Каждую часть скатать в шарик, обвалять в крупных кусочках сахара. Выпекать в разогретой электровафельнице 1-2 минуты (до готовности).

http://www.smachno.ua/consultation/8713.html

Поскольку я готовила тесто в хлебопечке и у меня не было специального сахара, то рецепт немного модифицировала. В хлебопечку закладывала продукты в такой последовательности:

Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Мука — 400 г
Сахар-песок обычный — 150 мл (именно мл, мерным стаканом)
Сахар ванильный — 1 пакет
Соль — 0,2 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Масло сливочное — 200 г
Молоко — 140 мл

Количество сахара уменьшила, поскольку не люблю очень сладкого.
Замес теста проводился по программе 13 (для модели хлебопечки Панасоник SD-2501), что соответствует таким параметрам: режим основной, выравнивание температуры 30-50 мин, замес 15-30 мин, подъем 1 час 30 мин – 1 час 50 мин. Всего 2 часа 20 мин.

Вот такое получилось тесто:

Готовое тесто не нужно обкатывать в муке, оно не пристает к рукам и посуде. Тесто удобно брать тефлоновой ложкой и катать шарики руками.

Шарики положить в нагретую вафельницу и выпекать 2-3 мин.

Из этой порции теста вышло 16 вафель. Если делать их большего полномерного размера, то получится, как указано в рецепте, 12 штук.
Вафли кушали с апельсиновым джемом, который варила накануне был сварен в той же хлебопечке.

Очень вкусные такие вафли с шоколадной глазурью.
Резюме: Вафли вкуснее горячими. По вкусу очень напоминают те, что продаются в торговых точках. Думаю, будет намного вкусней, если использовать крупнозернистый сахар, как указано в основном рецепте.

Тем, кому интересен процесс приготовления этих вафель (немного по другому рецепту) предлагаю посмотреть видео

http://video.yandex.ua/#search?where=all&text=%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BB%D1%8C%D0%B5%D0%B6%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85%20%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C&filmId=37916367-06-12

Бельгийские дрожжевые вафли

За основу взят рецепт из из интернета (на 12 штук больших прямоугольных вафель)
http://blinow.net/deserty/1350-belgiyskie-vafli-bryusselskie-.html

100 грамм сливочного масла. В глубокой кастрюле растапливаем масло, но не доводим до кипения.
Добавляем в кастрюльку 350 мл теплого молока и 400 мл минеральной воды.
Взбиваем 2 яйца и щепотку соли, а затем добавляем к основной массе. Все ингредиенты, которые находятся в кастрюле, должны быть теплыми. Начинаем взбивать смесь венчиком.
Небольшими порциями вводим 500 гр. муки. Тесто должно быть жидким, но больше походить на вязкое. Когда оно становиться однородным, добавляем немножко сахара (1-2 ст.л.) и 7 гр. сухих дрожжей. Емкость с тестом отставляем на 30 минут чтобы оно подошло.

Разогретую вафельницу смазываем маслом и с помощью ложки или половника наливаем тесто. Выпекать бельгийские вафли нужно около 3 минут.

Украсить вафли можно чем угодно. В данном случае использован фруктовый йогурт, банан и хурма. Можете заполнить выемки вафли творогом, шоколадом, мороженым, сливками, кремом, сгущенкой. Украсить десерт можно фруктами, сухофруктами, джемом. Если не добавлять к тесту сахар, то бельгийские вафли могут стать основой для сытного бутерброда.

Теперь как делала я и что вышло. Тесто готовила хлебопечка Панасоник (меню 14, режим «Оладки»), в нее было заложено:

2 ч.л. дрожжей
500 г муки
100 г сливочного масла
2 яйца
2 ст. л. сахара
щепотка соли
350 мл молока
200-300 мл воды обычной (400 мл воды оказалось много, пришлось досыпать муку)

Есть момент – хлебопечка размешивает так, что часть муки остается на дне в сухом виде, потому перед запуском нужно все перемешать вручную.
Вафельницу не смазывала ничем, выпечка не пристает. Время выпечки 3-5 мин.

Поскольку тесто было густоватым, вафли не получились совсем ровной формы. Если набить руку и правильно рассчитать густоту теста, но можно жарить идеально ровные.

Вафли кушали с заварным кремом и бананом, а затем с черничным джемом.

Резюме: Эти вафли похожи на дрожжевые оладки, только форма у них «вафельная». Мне кажется, их можно жарить по любому рецепту оладьев. Плюс в том, что вафли жарятся без масла, что более полезно. Начинку можно взять любую, даже со сметаной будет вкусно. Кроме того, удобно, что в вафле есть соты и начинка не будет вытекать.

Вафли без дрожжей с кунжутом

За основу взят рецепт «Маковые вафли» из http://www.gotovim.ru. Вместо мака использовала кунжут.

Рецепт теста:

яйцо — 1 шт.
белая мука — 1 стакан
разрыхлитель — 1 ч.л. (можно 0,5)
соль — 1/8 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
кунжут — 2 ст.л.
молоко – 180 мл
сливочное масло (растопленное и охлажденное) — 4 ст.л.

Смешать все компоненты до однородной массы. Дать постоять 10 минут (в рецепте было 45).
Действительно, если тесту дать постоять, то оно загустевает, потому не нужно досыпать муку, если тесто покажется жидковатым. По консистенции тесто напоминает средне-густую сметану.

Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты (форму не смазывать).
Заливаем в вафельницу так, чтоб тесто покрыло полностью клеточки.

Зажаривать можно больше или меньше, по желанию.

Получается вкусно, если насыпать прямо на решетку вафельницы кунжут, а затем налить тесто.

Тогда ощущается аромат жаренного кунжута, при добавлении в тесто он не очень ощущается.

Из этой порции теста получилось 6 вафель.
Резюме: по этому рецепту вафли печь намного быстрей, чем дрожжевые. Они получаются совсем другими на вкус, но тоже вкусные. Вафли можно испечь с маком, орехами, изюмом, семечками и пр.

Бездрожжевые вафли

Для приготовления вафель использовалась половинная порция следующего рецепта (цифры в скобках):

масло сливочное — 250 г (100)
молоко — 500 мл (200)
пекарский порошок — 1 ч.л. (0,5)
сахар — 250 г (100)
мука — 500 г (200)
яйца — 6 шт (3)
ванильная эссенция — 1 ч.л.

Яйца предварительно взбивались с сахаром, масло растапливалось.

Тесто по консистенции напоминало сметану средней густоты.

При заполнении вафельницы нужно полностью заполнять соты, что не было непокрытых участков, как здесь, иначе вафли будут с «дырочками».

Или при недостаточном наполнении будут срезаны «верхушки» у сотов, как на дальней вафле.

Из полупорции получилось 10 вафель.

Вафли получились вкусными. Очень быстрый и легкий рецепт. Вкуснее кушать горячими. При остывании вафли твердеют.

Если набить руку, то можно получить идеально ровные красивые вафли.

На излом вафли немного пористые, но не очень пышные.

Резюме: Вафли по этому рецепту не похожи на покупные, но вкусные и рецепт не требует больших затрат времени и ингредиентов.

Немного о вафельнице

Чтоб получить пышные вафли Вам понадобится специальная вафельница с глубокими ячейками, например вот такая — вафельница Moulinex SW 2802.

К ней имеется два набора пластин – для бутербродов и для вафель.

Пластины съемные, их сменить очень просто, надо легонько нажать на кнопку, показанную красной стрелкой на фото выше.
Формы для вафель, в отличие от других моделей достаточно глубокие, что в данном случае необходимо.

Как работает этот прибор можно посмотреть на видео http://video.yandex.ua/#search?where=all&text=Moulinex%20SW%202802&filmId=23297392-04-12

Приятного аппетита!

Хочу — оладьи пеку, хочу — вафли (из одного теста)

Собственно, название поста — это несколько перефразированное известное выражение из фильма: «Хочу — халву ем, хочу — пряники».

Пришла Масленица — повод освоить новые рецепты оладий и блинов, да, и тему приготовления вафель хочется продолжить.

Оказывается, научившись готовить всего одно тесто, можно испечь и оладьи, и толстые вафли, и тонкие хрустящие вафли. Надо для этого только иметь специальные кухонные гаджеты. И во всех из этих трех вариантов результат удивит: пышностью оладий, мягкостью и пышностью толстых вафель, хрустящестью — тонких вафель.

А еще — эти вафли можно испечь из пшеничной муки и из безглютеновой мучной смеси; и вы не сможете отличить безглютеновую выпечку от пшеничной. Эти изделия можно испечь также на закваске и без нее.

Сначала приготовим мини-оладьи по рецепту классических Брюссельских вафель (а потом — непосредственно сами вафли), рецепт теста мы перевели на заквасочный метод ведения теста (приготовление теста на закваске по этому рецепту происходит в максимально сокращенном временном режиме).
Но, будет дан вариант теста и без брожения.

Можно печь из пшеничной муки, а можно из мучной смеси. Мы пекли оладьи на специальной чугунной сковородке с углублениями для мини-оладий (она отечественного производства, покупали лет 10 назад). Такие сковороды широко применяются в ресторанах.

Ферментация такого теста длится всего суммарно около 4 часов, без отдельного периода создания закваски. Оладьи получаются очень пышные и нежнейшие. Тесто весьма жидкое и в нем довольно много масла, почти нет или мало сахара (подсластителя), они могут быть закусочными и десертными.

В первоисточнике пшеничного варианта теста для вафель не было ни дрожжей, ни соды, ни разрыхлителя, воздушность вафель достигалась только за счет взбитых белков, тесто было жидкое (сосем нетипичное для оладий, скорее похожее на блинное).
Оно удерживается от расплывания в виде маленьких и довольно толстеньких оладий во время выпечки только за счет формы углублений на сковороде. И такие оладьи получаются реально пышными, обычные оладьи, как правило, такой пышностью не обладают.

1. Рецепт. Мини-оладьи Брюссельские

Закваска-тесто:

— 30 гр закваски 100% влажности Бг или пшеничной, у нас кукурузная

— 334 гр Бг мучная смесь (по 111 гр муки сорго (или пшена), риса, кукур. крахмала)

— 330 гр молоко 3,2% жир. теплое

— 5 гр сахар

— 34 гр желтка, 2 шт.

Суммрно: 733 гр

Тесто со всеми ингредиентами:

— вся закваска 733 гр

— 40 гр эритритол для сладких оладий, 10 гр для закусочных, 20 гр для универсальных, промолоть в кофемолке в пудру

— 170 гр теплое молоко

— 3 гр соль

— ванилин на кончике ножа или зернышки стручка ванили (для закусочных оладий не используем)

— 100 гр сливочное масло, или Гхи или кокосовое (можно взять пополам с оливковым или кукурузным без запаха, или только постное (самые вкусные варианты — со сливочным или маслом Гхи, или с ними же и кокосовым пополам))

— 3 шт. белка, 111 гр

Суммарно: 1267 гр

Нам понадобятся:
— кофемолка
— две миски для сухих и влажных ингредиентов
— силиконовая кисточка
— полномерная глубокая столовая ложка, такая, в которую помещается вес воды 15 гр
— специальная сковорода для мини-оладий чугунная (еще бывают такие домашние электрические блинницы (в смысле оборудование для выпечки оладий))
— миксер с венчиками для взбивания белков

Приготовление

1. Для этих оладий мы НЕ ведем закваску ночью, а сразу из всего веса муки заводим тесто, утром или днем.

Наша жидкость — смешать молоко 330 гр, желтки 2 шт., 5 гр сахара, 30 гр закваски.
В просеянную мучную смесь понемногу вводить эту жидкость и вымешивать силиконовой лопаткой.

2. ФЕРМЕНТИРОВАТЬ тесто 4 — 4,5 часа при 27 град. С.

Сначала тесто будет довольно жидким, но в конце ферментации уплотнится и станет очень пузыристым (внутри, но не снаружи), немного увеличится в объеме.

3. В тесто влить молоко 170 гр, всыпать соль 3 гр, размешать венчиком или лопаткой (мешать тщательно, осторожность проявлять не нужно).

Взбить до мягких пиков белки 3 шт. с добавлением нескольких капель лимонного сока, в 3 приема ввести всю пудру эритритола, продолжая взбивать.

Смешать 1/3 белков с частью теста (около 200 гр) в отдельной миске, влить этот состав в основное тесто и осторожно вмешать силиконовой лопатой.

Далее ввести в тесто оставшиеся белки и растопленное масло (не горячее !!!) (сначала вводила 1/3 белков и масло, а потом еще 1/3 белков), ваниль (опционально, не вводить, если оладьи закусочные), перемешать сверху вниз осторожно лопаткой.

4. Сразу выпекать оладьи на хорошо раскаленной сковороде. Каждую выемку под оладью каждый раз смазывать силиконовой кисточкой постным маслом довольно обильно, если не смазывать — то оладьи пересыхают, хотя отделяются от сковороды хорошо.

Наливать тесто просто со столовой ложки, лить в центр углубления, столовая ложка должна быть полномерная, глубокая.

Остатки теста на ложке мы не стряхивали.

Получалось так — первая сторона время выпечки — 1 мин. 30-40 сек. (7 штук оладий), вторая сторона — всего 30-40 сек. Переворачивали тонким ножом.

Еще один ориентир, когда надо переворачивать оладьи — поверхность всех оладий должна быть покрыта пузырьками и немного измениться в цвете.

Выпечка из всего объема теста продлилась всего 30 мин.

Обычно стандартные по величине и из более густого теста оладьи пекутся гораздо дольше.

Идеально также эти оладьи использовать — для детского меню (помимо взрослого), они могут быть закусочными и сладкими, в зависимости от количества добавленных сахаров.

Готовая оладья весила около 9-10 гр, всего оладий получилось около 74 шт. То есть изначально вес теста для одной оладьи в ложке составлял около 16,5 гр.

Это означает, что почти все молоко из состава теста испарилось во время жарки, а скрепляющей жидкой фракцией мучной клейстеризовавшейся смеси была только смесь яиц и масла в готовых оладьях.

Для того, чтобы испечь оладьи без закваски, надо смешать жидкие ингредиенты и отдельно сухие, закваску заменив на вес муки и молока, потом в это тесто ввести, как описано в рецепте, взбитые с подсластителем белки и растопленное масло, сразу выпекать.
Как будут отличаться вкусы этих оладий ? — На закваске оладьи будут вкуснее за счет дополнительных ароматов перебродившего теста и легкой выразительной его кислинки, а также в таком тесте появятся дополнительные витамины, выработанные закваской, и природные антибиотические вещества.

P. S. Относительно исходного пшеничного варианта теста Брюссельских вафель при использовании Бг смеси пришлось увеличивать количество взбитых белков и мучной смеси взять больше — относительно веса молока.

В тесте довольно много масла, несмотря на это — оладьи получаются очень пышные. Видимо, здесь большое значение имеет не слишком толстый слой выпекаемого теста и маленький размер оладий (лучше происходит теплоподвод со всех сторон к изделию), ну, и присутстствие взбитых белков, а в нашем случае — еще и основа из ферментированного теста, — поэтому жирность теста не помеха воздушности.

Какие пропорции ингредиентов надо взять при использовании пшеничной муки (при выпечке и оладий, и вафель) без применения закваски — смотри ниже, пункт №2.

Подавать такие оладьи можно или на поздний завтрак, или на перекус, полдник, на ужин в качестве десерта.
Если вам захочется подать их на ранний утренний завтрак, то придется их испечь накануне, а утром разогреть на сковороде, смазав ее небольшим количеством масла.

2. Состав теста для пшеничных «Брюссельских» оладий (вафель) не на закваске

Состав:

— 250 гр мука пшеничная высший сорт

— 500 гр молоко 3,2% жир. теплое

— 25 гр сахар или эритритол

— 34 гр желтка, 2 шт.

— 74 гр, 2 шт. белка

— 3 гр соль

— ванилин на кончике ножа или зернышки ванили

— 100 гр сливочное или кокосовое растопленное масло

Техника приготовления оладий та же, но без ферментации. Сразу вводится все молоко со взбитыми желтками в муку (постепенно), масло вводится во время введения взбитых с пудрой белков в жидкую смесь (как описано в рецепте).

Ингредиенты мини-оладий, вафель, белков яичных потребовалось 3:

Заведение теста:
— смешала молоко и желтки,
— ввела мучную смесь,
— тесто размешано.

Готовая закваска-тесто:

Взбивание белков с подсластителем, ведение в подошедшее тесто белков и масла:

Чугунная сковорода для выпечки мини-оладий, диаметр оладьи — 7 см:

Эта стадия жарки — еще чуть-чуть надо подождать перед переворачиванием, пока поверхность всех оладий не покроется пузырьками:

______________________

2. Тонкие «Брюссельские» вафли

Название вафель взято в кавычки, так как у нас было только тесто для Брюссельских вафель, а пекли мы их в вафельнице для тонких вафель, а тонкие вафли брюссельскими не могут называться.

Вафли мы пекли в вафельнице Советских времен. На удивление, вафли в ней получились прекрасные.

Также из этого теста вафли можно печь и в вафельнице для толстых вафель, это ПРОВЕРЕНО.

Вес испеченной вафли — около 55 гр, всего получилось 12 больших вафель.
Вес теста общий был изначально 1267 гр, то есть вес теста в половнике, которым мы разливали его на каждую вафлю, был около 100 гр.

Раскалить вафельницу 10 минут, а потом печь, установив максимальный температурный режим и время — 90 секунд для одной вафли (таймера в такой вафельнице нет, следили по часам с секундной стрелкой).

Хрустящими такие вафли остаются не так недолго, их надо есть еще теплыми. Очень небольшую часть неровностей по периметру вафель мы обрезали.

Чтобы вафли, испеченные в такой вафельнице, дольше оставались хрустящими — рецепт теста должен быть с бОльшим содержанием сахара или эритритола, то есть совсем другой, и такое тесто будет менее жидкое. Но, увы, такие «долгоиграющие» хрустящие вафли для употребления при следовании Здоровому образу жизни — никак не пригодны.

Кстати говоря, такие вафельницы продаются и сейчас отечественного производства по-интернету, произведенные в наше время. Такая вафельница — вещь очень ценная, если не сказать — что совершенно бесценная.

Чтобы вафлю скрутить в трубочку или рожок — это надо делать сразу после выпечки или уже спустя часа полтора после выпекания (к тому времени вафли уже отмякнут, если, к тому же, их сложить стопкой).
Заполнить трубочки и рожки можно любой начинкой и кремом на ваше усмотрение, джемом, фруктовым пюре, кусочками фруктов и ягодами. Понятно, что чтобы насладиться хрустящестью таких трубочек и рожков, надо их испечь, скрутить, дать остыть, наполнить начинкой и сразу подавать.

Если вам нужно подать вафли (с начинкой или без) к какому-то определенному времени, то надо подготовить базовое тесто, проферментировать его и убрать в холодильник под пленкой (держать там его можно в течение всего дня). Оставшееся молоко, белки, взбитые с подсластителем ввести непосредственно только перед выпечкой вафель (то есть далее делать все точно так, как описано с пункта №3 рецепта теста оладий).
Испечь вафли, скрутить, остудить, наполнить начинкой и сразу подать. Хранить, конечно, такие изделия можно — но вафли уже не будут хрустящими.
Если вы готовите вафли без закваски, то все действия, связанные с их приготовлением, надо произвести перед выпечкой и после выпечки и остужения сразу подавать.

Еще можно на следующий день после выпечки быстро подсушить пополам разрезанные вафли (разрезать листы вафель сразу после выпечки) на сухой сковороде с антипригарным покрытием, они опять на время восстановят свою хрустящесть (но, скорее всего, горизонтальными они уже не останутся) и свернуть их уже не удастся.

Как приготовить начинку типа «вареного сгущеного молока» (но ЗОЖ- вариант, можно посмотреть здесь, Рецепт №2. Пирожные муравейник), в этом же посте есть и обычная (не вареная) ЗОЖ-ная сгущенка без сахара (последний рецепт поста).

___________________

Еще посты с рецептами вафель из наших блогов:

Вафли Бельгийские — два вида, из жидкого и густого теста

Венские вафли — Невредные сладости

В одном из каталогов нашего блога есть раздел «Блины и оладьи», там вы можете найти 29 рецептов оладий и блинов на закваске (есть без закваски) из разных видов муки, это здесь:

https://irina-co.livejournal.com/459613.html

Вафли: рецепт для советской вафельницы

Удивительно, на какие кулинарные подвиги может подтолкнуть обычная, казалось бы, уборка в кладовке. Сегодня, в самом разгаре сего процесса, на одной из полок ребенком была обнаружена забытая мной старенькая электрическая вафельница. И сразу вспомнились мне те домашние тонкие, невероятно нежные и хрустящие вафли, что пекла когда-то мама по поводу и без. Разумеется, мне тут же захотелось порадовать семейство и испечь вафли. Рецепт для советской электровафельницы, тот самый, ностальгический, и, с моей точки зрения, идеальный. Эти вафли получаются тонкие, хрустящие, с изумительным сливочным привкусом.

Ингредиенты:

яйца крупные – 4 шт.,
масло или сливочный маргарин – 200 г,
сахар – 0,5 ст.,
соль – щепотка,
ванилин – 1/3 пакетика,
мука – 1,5 ст.

Крем:

вареная сгущенка – 1 банка,
масло сливочное – 150 г.

Рецепт вафель для советской вафельницы

В емкость для замешивания вафельного теста разбиваем яйца. У меня были крупные, потому вполне хватило 4-ех. Если у вас яйца мелкие, берите 5 шт.

В яйца вводим сахар и соль, вооружаемся миксером (или блендером) и хорошенько массу взбиваем. Добела растирать её не нужно, но раствориться сахар должен полностью. Чтобы дело пошло быстрее, яйца лучше заранее (минут за 15-20 до замешивания теста) вынуть из холодильника.

Дальше в тесто нужно ввести масло (маргарин), но прежде его необходимо растопить. Для этого рубим масло кубиками и отправляем в СВЧ или на плиту. Теплое растопленное масло вливаем в сахарно-яичную смесь и снова тесто перемешиваем. Несколько слов о масле. Оригинальный вариант рецепта (а я нашла его в старенькой маминой тетрадке) содержит маргарин. Но маргарин дает вафлям очень неприятный привкус, который не перебить даже кремом.

Тесто почти готово, осталось только добавить в него ванилин – ингредиент необязательный, но невероятно ароматный, потому добавляем его совсем немного. Следом просеиваем в тесто муку и вымешиваем его до однородности.

Тесто получается жидковатым, примерно, как сметана средней жирности. Гуще делать его не нужно, иначе вафли получаться уже не такими тонкими и хрустящими.

Все, тесто готово, пора включать вафельницу. У меня вафельница очень древняя, советская, досталась нам от родителей. Но, несмотря на свой преклонный возраст, печет она все ещё отлично, хоть и выглядит уже изрядно потрепанной. Я даю её прогреться минут 5-7, затем выкладываю на середину нижней пластины столовую ложку теста. Больше не нужно, иначе тесто может попытаться сбежать наружу. Дополнительно смазывать пластины никакими жирами тоже не стоит – в тесте и без того достаточно масла, прилипать ничего не будет.

Как только выложили тесто, прикрываем крышку и пальцами плотно её прижимаем. Осторожно! В этот момент из вафельницы раздастся характерное шипение и изо всех щелей повалит горячий пар, потому держим руки так далеко от вафельницы, насколько это возможно, учитывая тот факт, что крышку все-таки нужно прижимать хотя бы секунд 10.

Пекутся вафли довольно быстро, потому через 1-1,5 мин. можно уже проверять степень поджаристости. Сильно зажаривать вафли не стоит, вы просто не сможете их свернуть. Слегка зарумянились и можно вынимать.

Теперь очень-очень быстро, пока горячая, сворачиваем вафлю и убираем её на тарелку. Тут у меня есть свой маленький секрет. Вафли очень горячие, и когда их много и пекутся они быстро, пальцы, порой, не в силах терпеть такие высокие температуры. И, чтобы сворачивать вафли было не так чувствительно, я ставлю рядом с вафельницей миску с ледяной водой и окунаю в неё пальцы. 🙂

Сворачивать вафли можно обычной трубочкой или конусообразной. Второй вариант предпочтительней, если собираетесь наполнять вафли начинкой.

У меня начинка будет, потому, как только все вафли готовы, я делаю для них быстрый и простой крем из вареной сгущенки и сливочного масла. Такая начинка нежнее обычной вареной сгущенки и не такая приторно сладкая. Для этого оба ингредиента смешиваю в кастрюльке и взбиваю их блендером на минимальной скорости, используя насадку венчик. Пара минут – крем готов!

Наполняю вафли кремом и можно ставить чайник!

Бельгийские вафли — KrasotkaLari — LiveJournal

Вы любите вафли?! Лично я очень! Как на завтрак, так и на Рождествеской или любой другой ярмарке! И вот в поисках идеального рецепта опробовала бельгийские вафли от Аллы alla_dj! Получилось очень вкусно и удобно! Поскольку делала я их на завтрак с друзьями, т.е. всё приготовила заранее, а утром только добавила оставшиеся ингредиенты и испекла.
Как указывает Алла тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Вафли получаются в меру хрустящие, но мягкие внутри. Можно кушать как с солёными, так и со сладкими добавками. Если всё таки хочется сладких вафель, то думаю можно увеличить количество сахара.
Спасибо большое за рецепт!

~ Ингредиенты ~
Основное тесто
100 мл теплой воды (или молока)
50 гр сахарного песка
1 чайная ложка сухих дрожжей инстант (у меня активированные)
500 мл цельного молока
50 гр растопленного и охлажденного сливочного масла.
450 гр муки
1 чайная ложка соли

Дополнительно/добавить на следующий день
2 больших яйца, слегка взбитых
2 ч.л. ванильного экстракта
¼ чайной ложки соды (почему сода? сода добавляется в дрожжевое блинное тесто для того чтобы убрать дрожжевой аромат)

~ Приготовление ~
Накануне вечером (приблизительно за 8 часов до момента выпечки вафель) в большой миске хорошо смешать муку и активированные дрожжи.
Если дрожжи не активированы, то смешать теплую воду или молоко, сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Поставить в теплое место на 10 минут, смесь должна вспенится.
Добавить остальные ингредиенты основного теста по рецептуре. Молоко можно добавить холодное,прямо из холодильника.

Замесить гладкое и без комков тесто. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить на кухне до утра при комнатной температуре.

На следующий день утром добавляем оставшиеся ингредиенты:
2 больших яйца, слегка взбитых
2 ч.л. ванильного экстракта
¼ чайной ложки соды

Хорошо перемешать и выпекать вафли в разогретой вафельнице. Тесто достаточно жидкое.

Приятного аппетита!

~ Источник ~
https://alla-dj.livejournal.com/141323.html

Бельгийские вафли без яиц, пошаговый фото-рецепт

Толстые бельгийские вафли с хрустящей корочкой и мягкие внутри, с вкусной сладкой начинкой отлично подойдут на завтрак или десерт. Готовятся они очень просто, однако вам потребуется специальная вафельница.

В тесто не входят яйца, и если заменить коровье молоко соевым, то получится веганский или постный вариант.

Обычно бельгийские вафли наполняют взбитыми сливками, фруктами, кремом, мороженым и другими сладкими начинками, что, собственно, и делает их такими вкусными. Более подробно о начинках я напишу в конце, а сейчас давайте перейдем к рецепту.

Бельгийские вафли

Состав:

2 стакана (по 250 мл) муки
2 ч. л. разрыхлителя теста
1/2 ч. л. соды
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
специи: 1/2 ч. л. корицы, 1/3 ч. л. мускатного ореха, 1/2 пакетика ванильного сахара (или 1 пакетик, если не будете добавлять другие специи), 1/3 ч. л. куркумы для цвета (необязательно)
550 мл молока (можно соевого)
3 ст. л. растительного масла

Приготовление бельгийских вафель:

В одной миске смешать сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, сода, сахар, соль, специи), а в другой – жидкие (молоко и масло).
Приготовление теста
Постепенно добавить жидкость в сухую смесь и перемешать до однородной консистенции. Тесто по густоте должно быть примерно как на оладьи. Если оно получается гуще, добавьте еще молока, а если слишком жидкое – муки.
Тесто без яиц для бельгийских вафель
Вафельницу немножко смазать маслом и разогреть.
Налить тесто в формы, разравнивая ложкой.
Выпекание бельгийских вафель
Закрыть вафельницу и выпекать примерно 10 минут. Вафли должны стать золотисто-коричневого цвета и не должны рваться при открывании вафельницы. Возможно, у вас время выпечки будет другое, но чем дольше их выпекаешь, тем хрустящей они будут (чтобы сохранить хрустящесть, не складывайте вафли друг на дружку, а выкладывайте на решетку).
Перед следующей партией формы лучше снова смазать маслом, т. к. несмотря на антипригарное покрытие, вафли все равно прилипают :).
Выпекать, пока не закончится все тесто.
Толстые бельгийские вафли без яиц готовы
Теперь осталось самое интересное – наполнить вафельки вкусной начинкой. Только делайте это непосредственно перед подачей на стол, иначе корочка станет слишком мягкой.

Варианты начинок для бельгийских вафель:

Самый простой вариант – это варенье, мед или сгущенка. Очень рекомендую вам варенье из красной смородиной с бананами (когда будет сезон, приготовьте обязательно), оно у нас улетают вмиг.
Бельгийские вафли с вареньем
Заварной крем или любой другой крем для тортов. Сверху можно украсить орешками.
Бельгийские вафли с заварным кремом
Кусочки фруктов и ягоды: бананы, киви, смородина, клубника и др. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Бельгийские вафли с фруктами
Сладкая сырковая масса также отлично подойдет. Сверху украсить изюмом.
Бельгийские вафли с творогом и изюмом
Или сырковая масса, политая шоколадной (кэробовой) глазурью.
Бельгийские вафли с шоколадной (кэробовой) глазурью

Ну и, конечно же, вы можете украсить вафли взбитыми сливками или мороженым. В общем, если проявить фантазию, то получится очень красиво и вкусно.

Посмотрите также рецепт хрустящих тонких вафель без яиц, из которых можно делать трубочки. А также подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить другие интересные рецепты.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Вафли на молоке. Taste-test • Жизнь

Имеется: простое блинное тесто, желание экспериментировать и сравнивать, вафельница. На выходе — вафли на молоке в двух вариантах. Выбираем!

Я намеренно приготовила две порции одинакового теста. В одну я разрыхлитель не добавляла, а во вторую — добавила. Какими получились мои вафли на молоке?

Молочные вафли 1, без разрыхлителя, все равно были пышными, но получились более тяжелыми и плотными, “нажористыми”. Они хрустящие сразу после выпечки, но довольно быстро становятся мягкими.

Вафли 2, с разрыхлителем, более легкие и пористые, что логично, и поры в них более мелкие, равномерно распределенные. Эти вафли остаются хрустящими дольше, но после полного остывания тоже становятся мягкими. А еще топленое молоко придается им совершенно потрясающий аромат и карамельный привкус!

На фото прекрасно видна разница структуры.

Вафли на молоке

Мне захотелось приготовить вафли на молоке на основе блинного, жидкого теста, но сделала я его в двух вариантах – первое тесто было самым простым, а второе я сделала на топленом молоке и добавила разрыхлитель. Интересное получилось сравнение!Список ингредиентов пишу один, так как он одинаков для обоих вафель за исключением молока и присутствия разрыхлителя. Из простого теста у меня получилось 4 вафли, из разрыхленного – 6. Подготовка 10 minutes Приготовление 25 minutes Общее время 35 minutes

200 г молока / топленого молока
1 яйцо
2 ст. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
100 г пшеничной муки
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя только для вторых вафель!

Смешайте молоком с яйцом, сахаром и маслом.
Добавьте муку, соль. Для вафель на разрыхлителе введите его в тесто вместе с мукой. Пробейте тесто блендером.
Поверхность моей вафельницы позволяет не смазывать ее маслом совершенно, но если ваша требует, то смазывайте. Выпекайте до готовности и ориентируйтесь на свою технику — моя вафельница Рассел Хоббс печет в течение 6-7 минут.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Какое тесто для вафель должно быть толстым или тонким? — Кухонные желуди

KitchenAcorns.com поддерживается читателями. Предположим, что ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками или рекламными объявлениями, и что я получаю комиссионные за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Спасибо, если воспользуетесь какой-либо из ссылок.

Если вы хотите узнать, должно ли тесто для вафель быть густым или тонким, вы не одиноки — потому что многие люди не уверены, что у них правильная консистенция, особенно когда они только учатся делать вафли .

Обычное тесто для вафель не должно быть жидким, как вода или масло, но и не таким густым, как тесто. В заливке он должен двигаться медленно, но легко, с консистенцией, как у меда. Однако традиционные дрожжевые брюссельские вафли больше похожи на мягкое тесто для хлеба, которое нужно вдавить в решетки вафельницы.

Конечно, на консистенцию больше всего повлияют ингредиенты вафельного теста, поэтому давайте посмотрим, что вы можете сделать, чтобы получить нужную текстуру.

Сначала мы рассмотрим, как определить, является ли тесто слишком густым или тонким, а затем посмотрим, как решить проблему, если полученная партия окажется неправильной консистенции.

Должно ли тесто для вафель гуще, чем тесто для блинов?

Тесто для вафель и тесто для блинов имеют много общего, поэтому, если вы профессиональный шеф-повар по приготовлению блинов, вам может быть интересно, можно ли передать ваши навыки другим людям. В конце концов, у них много одинаковых ингредиентов и похожий метод приготовления.

Однако тесто для вафель и блинов — это не одно и то же. Вафли содержат больше как сахара, так и жира, и именно сахар помогает придать вафлям великолепный золотистый цвет в готовом виде.

Должно ли тесто для вафель быть густым по сравнению с тестом для блинов? Да, должно.

Тесто для вафель не должно быть таким жидким, как тесто для блинов, иначе из вафельницы выльется большой беспорядок. В случае с блинами не имеет значения, насколько жидкое тесто, потому что вы собираетесь намазывать его на горячую сковороду.Что касается вафель, вы должны держать их в форме, и они не хотят выливаться за края. Если вы готовите традиционные брюссельские вафли, ваше тесто для вафель будет иметь консистенцию, которая больше похожа на хлебное тесто, поэтому вы фактически вставляете кусок теста между вафельными пластинами.

Как определить, слишком ли густое тесто для вафель

Если у вас нет опыта, может быть неприятно попытаться определить, какая толщина — это «слишком толстая», а какая — «слишком тонкая».

Если вы испытываете затруднения, один из лучших способов проверить это — наклонить чашу для смешивания в сторону, когда вы закончите готовить тесто.Полоска теста переходит на другую сторону чаши быстро или медленно начинает расползаться? Он застревает в твердом комке?

Если он начинает стекать по чаше, значит, это правильная консистенция. Это означает, что когда вы передадите его в вафельницу, он немного растечется, и крышка сделает всю остальную работу, чтобы вдавить его в форму; он не просто заполнит решетку так быстро и полностью, как тесто для блинов.

Для сравнения налейте на блюдце немного меда комнатной температуры и тоже дайте ему чаевые.Тесто для вафель должно вести себя так же и двигаться примерно с той же скоростью, что и мед.
Если вы все еще не уверены, вы можете посмотреть несколько видеороликов, включая тесто для вафель, и сравнить свои с онлайн-версиями.

Что делать, если тесто для вафель слишком густое?

Если у вас слишком густое тесто для вафель, не паникуйте. Иногда вы совершаете ошибку, добавляя ингредиенты для вафельного теста и добавляя немного больше муки, чем вам нужно, или добавляя дополнительные сухие ингредиенты (например, шоколадную стружку, измельченные орехи, кокосовую муку и т.), что нарушает соотношения.
Слишком густое тесто для вафель не сварится должным образом и даст вам сухие, тучные вафли, которые никому не понравятся. Он также может не растекаться в вафельнице, что может привести к неравномерному приготовлению и подгоранию.

Итак, как это исправить? Решение — добавить больше жидкости. То, какую жидкость вы будете использовать, будет немного зависеть от того, что требовалось в вашем рецепте, но часто решение проблемы — молоко.

Даже если в рецепте вы использовали пахту, добавление небольшого количества обычного молока поможет загустеть тесто и сделать его легким и хрустящим.Вы должны добавлять по чайной ложке за раз и перемешивать, прежде чем добавлять. Не делайте смесь слишком влажной!

Если ваша смесь слишком сухая, добавьте одну-две столовые ложки, а затем замените на чайную.
Это должно привести к хорошей консистенции тесто, которое можно вылить в вафельницу и приготовить. Однако помните, что вы не должны часто перемешивать тесто для вафель, так как это может сделать вафли вязкими и испортить их. Попробуйте смешать столько жидкости, сколько нужно, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию.

Примечание: не имеет значения, остались ли в вашем вафельном тесте несколько небольших комочков. Это предпочтительнее, чем слишком много, и на самом деле может дать вафли более воздушную консистенцию, чем полностью гладкое тесто. Однако следует избегать больших комков!

Что делать, если тесто для вафель слишком тонкое?

Тонкое тесто так же плохо, как и толстое тесто. Слишком много влаги — большая проблема для вафель, потому что она не может легко выйти из вафельницы, и в результате получаются плотные и мокрые вафли.Вы не сможете обжарить на них красивую хрустящую скорлупу, и вы можете обнаружить, что они готовятся очень медленно и плохо.

Слишком жидкая смесь для вафель исправить немного сложнее, чем слишком густая, потому что часто требуется больше перемешивания, чтобы получить дополнительную муку для смешивания, и это может сделать вафли жевательными.

Использование сита может немного помочь; это гарантирует, что добавленная мука будет равномерно посыпана жидким тестом, и поможет вам равномерно распределить и перемешать тесто без необходимости слишком сильно перемешивать тесто.Постарайтесь аккуратно перемешать и дайте тесту немного отдохнуть, чтобы частицы муки могли расшириться и поглотить часть лишней жидкости.

Проверьте вафли и посмотрите, решили ли вы проблему, как только посчитаете, что смесь достаточно густая — не добавляйте без необходимости муку, чтобы добиться идеальной консистенции, так как вы с большей вероятностью испортите вафли.

Если вы обнаружите, что тесто для вафель слишком жидкое и его действительно нельзя сохранить, попробуйте вместо этого приготовить партию сладких блинов.Вы все равно будете наслаждаться своим вафельным тестом, и в следующий раз вы узнаете, как изменить ингредиенты для вафельного теста, чтобы получить более высокое соотношение сухого и влажного.

Заключение

Теперь у вас должен быть ответ на вопрос, какое тесто для вафель должно быть густым или тонким? Ни один! Лучшее тесто для вафель будет «средней» толщины, ни жидким, ни скучным, ни густым, ни тонким.

Не волнуйтесь, если вам понадобится несколько попыток, чтобы добиться нужной консистенции вафельного теста.Часто кажется, что разные рецепты работают по-разному в зависимости от того, кто их готовит, поэтому не расстраивайтесь, если «надежный рецепт» не сработает для вас с первого раза. Разберитесь в том, что не так, и найдите способы исправить это.

Получение правильной консистенции вафельного теста избавит вас от подгоревших или перетекших вафель и даст вам гораздо более хрустящие, пушистые и вкусные вафли, поэтому стоит потратить время и усилия на то, чтобы научиться делать это и что хорошего вафельное тесто должно выглядеть так.

Источник: 1, 2, 3, 4, 5, 6

Тош научился готовить, наблюдая дома за своей польской мамой. Еще будучи студентом, он работал в семейном ресторане и многому научился у поваров. Кулинария всегда интересовала его, особенно сытные польские рецепты, которые он узнал от своей матери. Он помогал создавать кулинарные шоу и выступал на радиостанциях Шотландии.

БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ — ЗАМОРОЖЕННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАФЛИ

Льежское вафельное тесто оптом Замороженное

В BELGIAN KITCHEN мы специализируемся на приготовлении самого лучшего настоящего замороженного бельгийского теста для льежских вафель из всех простых и качественных ингредиентов.Наше тесто готовится с особой тщательностью и быстро замораживается, пока оно не будет готово для свежеприготовления для ваших клиентов. Свежеприготовленные Льежские блюда просто выбивают из ряда вон выходящие на рынок полуфабрикаты. Все, что вам нужно сделать, это разморозить и сделать заказ. Предлагается оптом для вашего предприятия общественного питания и доставляется в небольших количествах. Кстати, Льеж произносится как «ли» + «край» как два отдельных слога.

Зачем добавлять эти вафли в свое меню?

Это просто, чтобы увеличить вашу прибыль.Ваш пищевой бизнес — это, вероятно, бизнес вашей мечты, но мы понимаем, что без прибыли это может стать кошмаром. Мы хотим помочь вам реализовать ваши мечты. Добавить вафли Льеж в свое меню очень просто, они понравятся вашим клиентам, а самое главное, вы увеличите свою прибыль. Завтрак, обед, ужин и поздняя ночь — хорошее время, чтобы подать эти вкусные угощения. Это лучшее из обоих миров; мы делаем это легко, но вы получаете фантастический продукт для обслуживания клиентов. Одна из самых горячих тенденций сейчас — льежские вафли на палочке.С нашим тестом это сделать очень просто. Просто используйте депрессор для языка и воткните его в тесто перед приготовлением.

Зачем покупать тесто?

Изготовление вафельного теста «Льеж» требует много времени и средств, так почему бы не купить продукт местного производства, который понравится вашим клиентам. Свежеприготовленные льежские вафли намного превосходят любые готовые вафли, которые в настоящее время продаются розничным торговцам и ресторанам. Вы можете купить тесто напрямую из Бельгии, но вам придется покупать буквально тысячи штук за раз (5000+ штук).Вместо этого мы продаем замороженное вафельное тесто Льеж в небольших удобных упаковках по 120 штук, а минимальный объем заказа — только 1 ящик. Вы можете сделать заказ в любое время и в любом количестве, так как мы находимся в США. У нас есть 2 завода, 1 для наших клиентов малого и среднего размера и еще один для крупных клиентов, поэтому мы очень гибкие. Позвольте нам быть вашим закулисным поставщиком льежского вафельного теста. Если бы вы сделали это дома, ваши затраты действительно были бы не намного меньше. Но если вы хотите пойти по этому пути, мы также продаем жемчужный сахар, если стоимость доставки слишком высока и вы не делаете достаточного объема, чтобы оправдать покупку оптом.

Что в тесте?

Тесто — рецепт нашего друга семьи из Бельгии. Мы используем только простые ингредиенты. Мы буквально используем хлебную муку, яйца, масло, дрожжи, ванильный экстракт, сахар, соль и молоко. Вот и все. Самое главное, мы используем настоящий жемчужный сахар, импортированный из Бельгии, чтобы придать ему уникальную жевательную корочку и хрустящие кусочки. Настоящий бельгийский жемчужный сахар сделан из свеклы и карамелизируется, в отличие от шведского жемчужного сахара, который выдерживает высокие температуры.Если вы видите вафлю с белыми пятнышками, которые выглядят как соль для кренделя, значит, они используют неправильный сорт сахара, и это определенно не льежские вафли.

Вы используете сливочное, растительное масло или маргарин?

Мы используем старое доброе МАСЛО. Это лучше для вас и имеет потрясающий вкус. Большая часть импортируемого из Бельгии вафельного теста из Льежа изготавливается либо из растительного масла, либо из маргарина низкого качества, поэтому наш продукт, произведенный в США, несомненно, является продуктом высокого качества. Сливочное масло также делает наши вафли более легкими по текстуре.Наше масляное тесто действительно ресторанного качества, так как мы продаем его в многочисленные кафе и рестораны по всей стране. Исторически сложилось так, что в начале 1800-х годов, когда были изобретены льежские вафли, маргарина даже не существовало, а растительное масло было недоступно, поэтому любой производитель, который использует маргарин или масло, не является подлинным. Даже в Бельгии большинство уличных торговцев покупают тесто из пальмового масла, поэтому вы получаете современное массовое производство, а не оригинальный продукт, каким он был задуман.

А как насчет себестоимости, розничных цен и наценки? ЭТО, вероятно, САМЫЙ ВАЖНЫЙ ФАКТОР БИЗНЕСА, КОТОРЫЙ НАДО УЧИТЫВАТЬ.

Конечная цена на наше замороженное вафельное тесто Льеж варьируется в основном из-за транспортных расходов. У нас есть оптовые скидки, но доставка, как правило, является большей переменной в изменении стоимости доставки. Стоимость теста составляет 0,92–1,13 доллара в зависимости от объема, но большинство наших клиентов используют однодневный наземный ИБП, покупая по одному ящику за раз, что обходится примерно в 1 доллар.29 на шарик теста. Что касается розничных цен, наши клиенты, как правило, продают около 5 долларов за простую вафлю с добавлением добавок от 0,50 до 2 долларов. В целом, предприятия пищевой промышленности хотят иметь не более 30% стоимости продуктов питания. Итак, предположим, что ваша стоимость доставки за один шарик из теста составляет 1,29 доллара, а розничная цена составляет 5 долларов, что соответствует 25% стоимости еды, что превосходит отраслевой стандарт.

НИЗКИЙ РИСК

ЗАПУСК

МИНИМАЛЬНЫЕ ИНВЕСТИЦИИ

Для начала вам не нужно тратить небольшое состояние на коммерческую вафельницу.На нашей странице о вафельницах есть 2 недорогие бытовые вафельницы, которые работают на удивление хорошо. Конечно, мы рекомендуем вам следовать вашим местным правилам и нормам в отношении кухонного оборудования, чтобы в конечном итоге вы приобрели настоящую коммерческую машину. Однако менее чем за 50 долларов вы можете получить все необходимое оборудование для тестирования рынка.

Вафельница Hamilton Beach 30 $

Стойка охлаждения $ 10

Вилка для вафель за $ 10

————————

$ 50 ИТОГО

Если вы хотите, чтобы мы помогли вам добавить вафли в ваше меню, мы будем более чем рады помочь вам в создании карточек с вставками меню или дополнительных указателей.Мы хотим помочь вам любым возможным способом начать работу и получить больше прибыли. Мы также можем проконсультировать вас о том, как лучше всего разместить вафли в вашем магазине.

ДОСТАВКА В ИЗОЛИРОВАННЫХ ЯЩИКАХ ИЛИ НАСОСНЫХ ГРУЗОВЫХ ПОДДОНАХ

Мы бережно изготавливаем каждый шарик из вафельного теста Льеж и упаковываем его в коробки по 120 шт. В каждой упаковке по 20 лотков по 6 штук, так что вы можете легко справиться с небольшими партиями. Пакеты футляров доступны с изоляцией и без нее.

С UPS Ground мы можем доставить за 1 день в Нью-Йорк, Филадельфию, округ Колумбия, Бостон, а также в большую часть Новой Англии, Среднеатлантических штатов и на запад в Огайо.В течение 2 рабочих дней мы можем отправить на запад до Айовы и на юг, до Алабамы и некоторых районов Техаса. Мы отправляем ежедневно с понедельника по четверг, а заказы обычно выполняются на следующий рабочий день.

Щелкните карту, чтобы увидеть наш ассортимент замороженных грузов UPS Ground и LTL.

Для экспорта за пределы США вам понадобится консолидатор грузов. У нас есть LTL-перевозчик, который может отправить товар в Канаду.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

БЛОКИРОВКА И ПОДЪЕМ

Замороженное льежское вафельное тесто необходимо разморозить и довести до комнатной температуры для получения оптимальных результатов. Тесто расширится примерно на 50-100% из-за дрожжей и станет легким / эластичным. Когда его переложить в вафельницу для приготовления, он сдуется. Замороженное тесто можно разморозить в холодильнике на ночь, а затем оставить при комнатной температуре на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. Или замороженное тесто можно оставить при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы оно стало готовым.Результаты будут отличаться в зависимости от температуры в помещении. Кроме того, накройте, чтобы не образовалась корка. Тесто можно готовить в холодном состоянии (температура в холодильнике), но вафли будут немного плотнее, а время приготовления немного увеличится.

Для опытных операторов коммерческие расстойные шкафы могут разморозить замороженное тесто примерно за 1 час. Температура должна быть между 90-95F. При более высоком уровне масло может вымыться, и вафля станет жирной. Коммерческие расстойные шкафы начинаются примерно с 800 долларов, поэтому они дорогие, но если вы настроите хороший процесс размораживания теста, он вам действительно не понадобится.Вы можете переложить тесто в емкость с пластиковой крышкой и поставить его на водяную баню (большую кастрюлю, автобусный лоток или раковину). Примерно через 1-2 часа тесто раскроется. Или вы можете установить нагревательный бокс Heatmax с отдельным термостатическим регулятором, чтобы построить доступный расстойный шкаф примерно за 400 долларов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

А теперь самое интересное. Первоначально вафельницу следует установить на температуру около 350ºF (177ºC) и предварительно разогреть ее перед приготовлением теста. Мы рекомендуем установить более низкую настройку во время предварительного разогрева, чтобы не сжечь сахар от предыдущих сеансов приготовления.Вафельницу можно слегка смазать растительным маслом или сливочным маслом, если оно еще не было хорошо приправлено. Лучше всего заправлять чугун льняным маслом.

Используя вилку (и), поместите полностью поднявшееся тесто на утюг. Не нужно растягивать его в овал, как думает большинство людей. Затем закройте вафельницу и готовьте примерно 2–2 1/2 минуты до золотистого цвета. Если для получения золотисто-коричневого цвета требуется более 3 минут, возможно, ваш утюг не подходит или просто недостаточно горячий.Переложите приготовленные вафли на решетку для охлаждения на 1-2 минуты, чтобы карамелизованный жемчужный сахар застыл перед подачей на стол. НЕ поднимайте горячие вафли руками, потому что растопленный сахар станет горячим.

После приготовления нескольких вафель остаточный сахар будет накапливаться, и вы получите более темный карамелизованный сахар. Не счищайте это с утюга. Темный карамелизованный сахар не образуется, пока вы не приготовите несколько вафель. Мы рекомендуем снизить температуру на несколько градусов и увеличить время приготовления примерно до 2.5-3 мин. При понижении температуры сахар не будет гореть так быстро. На самые лучшие вафли будет немного более темного и вкусного сахара, а вкус будет похож на коричневатый сахар крем-брюле.

Когда вафли свежеприготовленные, они будут мягкими и тестообразными внутри, жевательными из-за растопленного сахара и немного хрустящими / зернистыми из-за любых нерасплавленных кусков сахара. По мере остывания вафля затвердеет и станет более рассыпчатой, как печенье или печенье.Это вполне нормально, и некоторые бельгийцы предпочитают твердые вафли комнатной температуры. Вафля остается свежей около 6 часов без крышки. Если накрыть крышкой, вафли останутся свежими еще день или около того. Если вы запечатаете их в полиэтиленовые пакеты, они будут храниться без охлаждения до 3-4 дней, поскольку сахар является естественным консервантом. Если заморозить приготовленные вафли, они хранятся еще 2–3 мес.

ХРАНЕНИЕ

После расстойки тесто при комнатной температуре может храниться до 4-8 часов.Чем дольше вы храните его, тем лучше он будет защищать, поэтому лучше готовить, когда оно полностью поднялось. Вы можете вернуть тесто в холодильник, но жемчужный сахар продолжит таять, а тесто продолжит брожение, поэтому качество упадет.

Замороженное тесто хранится до 72 часов. Это если разморозить из морозильника и держать там все время.

Замороженное тесто хранится до 9–12 мес, но лучше всего использовать до 6 мес с момента производства.

ОЧИСТКА САХАРА

При приготовлении большого количества вафель остаточный сахар будет накапливаться до такой степени, что вы хотите убрать его. Или в конце службы вы можете почистить утюг, чтобы быть готовым к следующему дню. Очистка от сахара, как правило, является наиболее сложной задачей при приготовлении таких вафель. Есть несколько методов, и у каждого есть свои плюсы / минусы. Ни один из них не идеален. Железо имеет много общего с тем, какие методы можно использовать (подробнее см. На наших страницах о железе).

Лучший инструмент для ежедневной очистки — это специализированный скребок от HVD или AMPI (обычно мы продаем инструменты AMPI по цене 25 долларов плюс доставка). Он имеет форму заостренной трапеции и помещается между костяшками вафельницы. Он предназначен только для чугуна, поскольку он металл, но он очень хорошо подходит для очистки расплавленного сахара или жженого сахара.

Если вы постоянно готовите и у вас много остаточного сахара, который капает по всей поверхности, поместите бумажное полотенце (или воск / пергамент / деликатесную бумагу) в вафельницу и закройте.Сахар с верхней тарелки будет капать на бумагу, и ее можно будет выбросить. Повторите поворот утюга на 180 °, позволяя нижнему утюгу капать на бумагу. Если сахар не капает / не течет, можно сбрызнуть его небольшим количеством воды, чтобы он разрыхлялся.

Для незначительной очистки от сахара можно также использовать влажную тряпку с палочкой или даже палочкой для еды. Оберните ткань вокруг палочки и аккуратно сотрите излишки сахара.

Если у вас есть вращающийся утюг, который можно повернуть на 90 градусов (вертикально), вы можете заставить сахар капать.Вы можете сделать это с помощью утюгов HVD.

Если у вас есть вращающийся утюг с антипригарным покрытием, еще один хороший способ удалить сахар — использовать воду. Поставьте кастрюлю под утюг и просто налейте воду, чтобы сахар растворился. Слейте воду в нижнюю кастрюлю и повторите при необходимости. Будьте осторожны, вода может испаряться и разбрызгиваться. Кроме того, вода вокруг электрического устройства может быть опасной, поэтому помните, что вода может попасть на электрические компоненты.

Если вы перегреете / сожжете сахар или если ваш утюг очень грязный, вам придется его тщательно очистить.Самый быстрый способ — использовать химический очиститель, например Carbon Off (похожий на Easy Off Oven Spray). Вы наносите, даете ему разрушить нагар и смываете. Возможно, у вас все еще есть жгучий сахар, который, скорее всего, потребуется немного почистить металлической щеткой. Затем приправьте перед использованием. Если вы не хотите использовать химические вещества для очистки, вы можете воспользоваться методом выжигания, который определенно отнимет много времени. Коммерческие вафельницы с чугунными решетками могут поднимать температуру выше 500ºF. Делайте это примерно 45 минут, и весь сахар карбонизируется.Затем сковороду необходимо тщательно очистить обычной проволочной щеткой, которую можно найти в хозяйственных магазинах, или, еще лучше, проволочной щеткой, прикрепленной к электродрели. Мы настоятельно рекомендуем использовать защитные очки, потому что карбонизированный сахар будет растекаться повсюду. Лучше всего положить газету и приготовиться пылесосить. Или сделайте это на улице. После того, как весь сахар будет удален, на утюге, скорее всего, останется черная пыль. Пропылесосьте или используйте кисть для удаления. Или даже смойте водой, если вы можете снять пластины.Теперь, когда утюг вернулся к голому металлу, вам придется его хорошо приправить перед повторным использованием.

Для приправки чугуна мы рекомендуем льняное масло, которое является пищевым эквивалентом льняного масла. Если вы погуглите, то найдете несколько статей об исследованиях Шерил Кантер. Масло семян FIax проще всего найти в Whole Foods, поскольку это, как правило, органический продукт. HVD рекомендует сафлоровое масло, которое немного легче найти. Слегка смажьте пластины маслом и нагрейте утюг до максимальной температуры в хорошо проветриваемом помещении, пока он не начнет буквально дымиться.Вы даже можете использовать плиту или газовый гриль для барбекю. Повторите это примерно 6-10 раз, пока не получите твердый черный блестящий слой полимеризованного масла. Она должна быть похожа на чугунную сковородку вашей бабушки. Перед приготовлением дайте утюгу прогреться до нужной температуры и смажьте его нейтральным маслом или сливочным маслом. Льняное масло не очень приятно пахнет.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ МЕНЮ

СОЗДАВАЙТЕ ТВОРЧЕСТВО С ТОПИНГАМИ

Простые вафли Льежа имеют прекрасный вкус, но большинство клиентов легко соблазнятся начинкой.Это отличный способ увеличить средний чек.

Вот лишь несколько идей, но мы действительно рекомендуем выбрать 5-6 предустановленных вариантов, а также создать свои собственные. Будьте изобретательны и придумайте забавные имена, которые оценят ваши местные жители. Вафли на палочке — тоже отличная идея. Просто воткните в тесто шпатель, а затем готовьте на утюге.

Вареные или сырые фрукты (клубника, бананы, малина, черника, киви, ежевика, яблоки, груши, личи, вишня, мангостин, маракуйя)
Шоколад (темный, белый, сиропы, чипсы, стружка, посыпка)
Взбитые сливки
Мороженое
Джелато
Замороженный заварной крем
Замороженный йогурт
Мягкая подача
Спрэд Speculoos
Нутелла
Карамель
Dulce De Leche
Сливочный сыр
M&M’s
Гайки (любые)
Арахисовое масло и желе
Лимонный творог
Цукаты с беконом
Марскапон
Сахарная пудра
Корица

Помните, что льежское вафельное тесто очень похоже на хлебное тесто, поэтому его можно легко разделить.Если вы хотите взять тесто для вафель на 4 унции и разрезать его пополам, вы можете приготовить мини-вафли на 2 унции. Из него также получается отличный вафельный рожок для мороженого.

И не забывайте о пикантных сочетаниях. Один из наших крупных клиентов сочетает эти вафли с жареной курицей, которая является более изысканной версией южной курицы и вафель. KFC, Chick-fil-a и Dairy Queen предложили его в виде ограниченного меню. У нас есть клиенты, которые также клянутся, сочетая это с тушеной свининой.

Рецепт вафель на закваске (с использованием закваски)

Вам нужно избавиться от закваски, но вы не хотите выбрасывать ее? Используйте его, чтобы сделать эти легкие и вкусные вафли на закваске! Нежные, воздушные и слегка сладкие с легким привкусом закваски, эти вафли станут отличным завтраком в любой день недели. Бонус: из кляра можно приготовить и блины. СЧАСТЛИВЫЙ ДЕНЬ.

Девочке против теста исполнилось 10 лет

На этой неделе я исполняю 10 (!) Годовщину создания этого дорогого блога.Темным августовским утром 2009 года я опубликовал свой первый пост, посвященный простому тесту для хлеба (я не собираюсь ссылаться на него, чтобы спасти ваши глаза от фотографий, но, надеюсь, это зрелище, которое стоит увидеть). Я понятия не имел, что делаю, как в блоге, так и на кухне, но моей миссией стало научиться лучше во всем вышеперечисленном (что я могу сказать: это эннеаграмма типа 3 во мне, к лучшему или худший).

Перенесемся на десятилетие вперед, сотни рецептов, тысячи фотографий, места, где побывали, завелись друзья, долгий перерыв, возвращение, жизнь, прожитая в доме на колесах, двое детей, купленные и проданные дома (и, следовательно, использование нескольких кухонь) и мы здесь.Это так банально, но так верно: иногда мне кажется, что я веду блог уже 100 лет. В другие дни мне кажется, что я начал в прошлом месяце. Таков путь путешествия в постоянно меняющемся мире Интернета.

У меня нет ничего экстравагантного, чтобы отпраздновать десятилетие GVD, но я хочу сказать: СПАСИБО. Эти два слова даже не передают адекватно, насколько я благодарен этому сообществу. Вы поразите меня своим энтузиазмом, своей поддержкой, своим юмором, своей добротой.Вы помогли мне пережить лучшие и худшие времена. Вы приготовили мои рецепты, и это до сих пор меня шокирует (в хорошем смысле)! Мол, вау, это настоящая сделка. ВЫ — настоящая сделка. Итак, спасибо за то, что вы — лучшая группа любителей выпечки, которую когда-либо мог иметь блоггер. Мы семья. Я НЕ ПЛАЧУЮ, ВЫ ПЛАЧИТЕ.

Вафли на закваске

В любом случае, пока у меня не затуманились глаза, давай поговорим об этих вафлях на закваске! Я обещал вам все еще, когда я опубликовал свою серию статей о том, как приготовить хлеб на закваске, что я попытаюсь предложить рецепты использования этой закваски, выбрасываемой из закваски, чтобы она не тратилась впустую каждый раз, когда вы кормите свою закваску (подробнее об этом всю сделку, посмотрите, как приготовить закваску).

Так что да, это правда, что для приготовления этих вафель вам понадобится живая и активная закуска. Это то, что придает им нежный вкус, похожий на закваску. Хорошая новость в том, что если у вас есть закваска, вы всего в нескольких шагах от домашнего хлеба на закваске И вафель на закваске в вашей жизни. Ура! Похоже, мы все-таки празднуем.

Как приготовить вафли (или блины) на закваске

Процесс изготовления вафель на закваске очень похож на процесс приготовления обычных вафель: вы смешиваете тесто, готовите его в вафельнице (я купил эту недавно, и мне нравится, как она делает четыре толстых вафли за раз) и ешьте .Самая большая разница здесь в том, что вы добавляете закваску в тесто, поэтому вам не нужно выбрасывать ее вместо этого в мусор.

Конечный результат — воздушные, легкие, мягкие, сладкие вафли с легким привкусом закваски, которые даже лучше заправлены свежими взбитыми сливками, ягодами и большим количеством кленового сиропа. Я говорю по собственному опыту.

Бонус: Из этого кляра еще можно готовить блины! Просто приготовьте тесто на горячей сковороде, как любой другой блин.

Советы по приготовлению лучших вафель на закваске

Несколько советов, как выиграть при приготовлении вафель:

1. Вы можете добавить от 6 до 8 унций закваски в тесто — на самом деле это просто зависит от того, сколько у вас есть. Обычно у меня остается около 6-7 унций закваски, которую я могу выбросить / использовать в тесте. Вообще говоря, мне нравится использовать закваску, которую вынимали из холодильника и давали несколько раз, чтобы она была очень живой, шипучей и ароматной, однако вы также можете использовать закваску прямо из холодильника.Короче говоря, это очень щадящий и гибкий рецепт!

2. Сделайте двойную партию этих вафель и заморозьте их для завтрака на ходу в течение недели. Я люблю давать вафлям полностью остыть, а затем выкладывать их одним слоем на противень и ставить в морозильную камеру до полного замораживания. Затем я положу их в закрывающийся пакет для заморозки и храню в морозильной камере. Утром я положу одну в тостер, смажу ее арахисовым или миндальным маслом и отправлюсь в путь.

3. Не стесняйтесь добавлять в тесто горсть шоколадной крошки или измельченных ягод для дополнительного аромата. Честно говоря, вафля на закваске с шоколадной крошкой с арахисовым маслом и кленовым сиропом сейчас звучит как рай.

Чтобы узнать больше о приключениях на закваске, обязательно ознакомьтесь с моей серией статей «Как приготовить хлеб на закваске» (с руководствами для печати, пошаговыми фотографиями и инструкциями и многим другим!). С понедельником, друзья мои, и наслаждайтесь этими чудесными вафлями.

* ПРИМЕЧАНИЕ. Цветы на этих вафлях предназначены ТОЛЬКО для декоративного использования.Пожалуйста, не украшайте вафли несъедобными цветами, если вы планируете их украсить / съесть как таковые. *

Распечатать часы значок часов

Описание

Простые и вкусные вафли на закваске — идеально подходят для того, чтобы израсходовать закваску на закваске!

1 стакан универсальной муки, при необходимости еще
2 столовые ложки сахарного песка
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 яйца
1/2 стакана молока, при необходимости еще
От 6 до 8 унций (вес) закваски
3 столовые ложки сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

В миске среднего размера взбейте 1 стакан муки, сахара, разрыхлителя и соли до однородного состояния.
В отдельной средней миске взбейте яйца и 1/2 стакана молока до однородной массы. Взбейте закваску до полного перемешивания. Добавить мучную смесь и топленое масло; перемешайте, пока не смешано. Тесто должно быть толщиной с тесто для блинов; в зависимости от того, сколько закваски вы добавили, вам может потребоваться добавить больше муки или молока, чтобы достичь желаемой консистенции.
Готовьте в нагретой вафельнице в соответствии с инструкциями производителя.

Банкноты

Адаптировано из книги Serious Eats
Я использовал около 6.5 унций закваски и нужно добавить около 1/3 стакана дополнительного молока, чтобы достичь консистенции блинного теста с моим тестом. Так что не удивляйтесь, если вам понадобится добавить еще немного муки или молока!
Если у вас нет вафельницы или вы не хотите делать вафли, из этого теста можно приготовить блины. Просто готовьте их на смазанной маслом сковороде, а не в вафельнице.

Ключевые слова: закваска, домашние вафли, бельгийские вафли на закваске, блины на закваске

Льежское вафельное тесто — отдельные замороженные шайбы

Описание

Льежское вафельное тесто.Поставляется в отдельных замороженных шайбах для обеспечения однородности и изготавливается из качественных ингредиентов по подлинному сертифицированному рецепту. В отличие от вафельной смеси, пудры или жидкого теста. Чтобы приготовить лучшие бельгийские вафли, доступные в Великобритании, просто разморозьте и поставьте перед приготовлением в вафельнице / утюге.

Наше тесто для вафель Льеж позволяет легко приготовить восхитительные традиционные вафли Льежа. Сначала разморозьте 3-4 часа, во-вторых расстегните тесто, затем варите 3-4 минуты в вафельнице. Подавать без добавок или с начинками, такими как фрукты и сливки или зефир, шоколадный соус и мороженое.Наше вафельное тесто поставляется замороженным в коробках по 78 порций теста. (3 противня по 26 порций)

Льежские вафли сделаны из дрожжевого теста, похожего на бриошь, и посыпаны жемчужным сахаром — волшебным ингредиентом рецепта. Жемчужный сахар — это небольшой кусочек сахара, который сохраняет свою форму при приготовлении, оставляя после себя восхитительно хрустящие кусочки сахара. Льежские вафли несравнимы с другими более дешевыми продуктами, такими как вафли, приготовленные из теста, смеси или порошка.

Взгляните на наш стартовый набор вафель, который содержит 468 порций, а также ряд рекламных материалов, таких как вывеска, для увеличения продаж.Этот набор имеет невероятную розничную стоимость в 2136 фунтов стерлингов и стоит всего 279 фунтов стерлингов без НДС.

Вес: 120 г на порцию вафельного теста
РАЗМЕРЫ КОРОБКИ : 50см x 30см x 14см

Ингредиентов на 100 г

Мука пшеничная	34,22%
Сахар	22,90%
Маргарин овощной	22,00%
Вода	13.13%
Яйца	4,52%
Дрожжи	2,46%
Соль	0,75%
Ваниль	0,02%

Пищевая ценность

Энергия (Ккал) 442 Энергия (кДж) 1855 г. Белки (г) 6 Жиры (г) 21.3 Углеводы (г) 58 Размер коробки 78 шариков из теста

Информация о доставке

Обработка и доставка заказов
Заказы обычно обрабатываются в тот же рабочий день, если они получены до 10 утра. Заказы, полученные после этого времени или в выходные, будут обработаны на следующий рабочий день. Цены на сайте

позволяют осуществлять доставку в любое время дня, как правило, с 6:30 до 16:00 в зависимости от вашего региона.

Несмотря на то, что мы всегда будем стараться удовлетворить конкретные запросы наших клиентов на доставку, это может оказаться невозможным и выполняться только за дополнительную плату.

Доставка продуктов только для окружающей среды
Заказы только в обычном режиме обычно отправляются через DPD со службой доставки на следующий день, хотя доставка в Северную Ирландию и Шотландию может занять больше времени.

Доставка от 15 коробок бесплатная.

Для заказов до 15 коробок стоимость доставки составляет 5 фунтов стерлингов.75 фунтов стерлингов за первую коробку и 1,50 фунта стерлингов за каждую последующую коробку. НДС применяется ко всем расходам на доставку.

Поставки только замороженных продуктов или замороженных продуктов
Замороженные и комбинированные поставки замороженных / при комнатной температуре отправляются через специализированные транспортные средства с контролируемой температурой, чтобы поддерживать продукт на уровне -18 ° C или ниже. По этой причине доставка ограничена областями страны, а также координируется в определенные дни. Щелкните здесь, чтобы увидеть карту доставки для этих регионов и дней доставки.

Доставка от 15 коробок бесплатная.

Если ваш заказ меньше 15 коробок, применяется плата за доставку, которая рассчитывается для каждой коробки, не превышающей порогового значения 15 коробок.

К сожалению, стоимость замороженной доставки значительно выше, чем у стандартных курьерских услуг из-за специализированного характера транспортных средств с контролируемой температурой, выполняющих доставку.

В настоящее время стоимость доставки составляет 3,00 фунта стерлингов за каждую коробку, в которой меньше 15 коробок, т. Е. Заказ на 10 коробок — это 5 коробок без 15, поэтому стоимость доставки составляет 15 фунтов стерлингов.00 (5 коробок x 3,00 фунта стерлингов).
Щелкните здесь, чтобы увидеть график оплаты доставки и рассчитать стоимость доставки. НДС применяется ко всем расходам на доставку.

Поставки поддонов
Для более крупных заказов возможна доставка на поддонах, и, хотя будет взиматься плата за доставку, доступны более низкие цены на продукцию. Пожалуйста, позвоните нам, если это вас интересует.

Коллекции
Доставка по договоренности с заказчиком доступна на нашем складе в Эксетере.Пожалуйста, размещайте заказы до сбора, чтобы продукты могли быть подтверждены, распределены по запасам и подготовлены к сбору.

Вафли с аутоиммунным протоколом (мука из маниоки)

Я знаю, что это, по сути, наименее сексуальное название для рецепта, я думаю, это звучит так, будто вас обслужат в больнице, чтобы скрыть какое-то лечение. Мой муж Марк сказал, что это похоже на супергеройскую еду. Тем не менее, для тех, кто следит за AIP и может отчаянно нуждаться в другом рецепте завтрака, я хотел, чтобы вы нашли его как можно проще.Кто знает, может быть, вы даже попали сюда, на эту страницу, из-за этого очень не очень сексуального имени.

Хотя я лично больше не строго следую аутоиммунному протоколу, после того, как я очень жестко следовал ему в течение более 30 дней, я могу вам сказать, что он изменил меня. Эта диета потрясла мой мир и исцелила меня самыми удивительными способами. Это было все, что нужно моему телу, именно тогда, когда мне это было нужно больше всего. Пока я искал способы вылечить свой кишечник и справиться с моим аутоиммунным заболеванием, а также с ужасным падением моего здоровья после приема прописанных мне лекарств от моего состояния, я работал с натуропатом, принимал добавки и пробовал различные исключающие диеты и ничто не могло полностью справиться с этим основным условием — не чувствовать себя собой и отчаянно хотеть, чтобы это изменилось.В то время я взял на себя ответственность исследовать все различные более экстремальные способы помочь своему кишечнику, убрать еду и вернуться в то место, где мое тело могло бы сосредоточить свою энергию на исцелении. Я следовал протоколу через доктора Сары Баллантайн, Микки Трескотт и Энджи Альт, их веб-сайты, различные книги и поваренные книги, а также любые другие ресурсы, которые я мог найти.

Хотя многим людям нужно следовать AIP намного дольше, чем 30 дней, мне повезло, что у меня не было тяжелого состояния, изнурительных или опасных для жизни симптомов, поэтому я благодарен за то, что нашел большое облегчение за это короткое время. .Продолжая свое личное исцеление, я также придерживался многих принципов протокола, которые находили отклик у меня, и мне очень повезло и я добился больших результатов, продолжая прислушиваться к своему телу и тому, что оно говорит мне, что оно делает и не делает ». т нужно.

Помимо невероятного количества исцеления, которое я испытал, обретенной новой энергии и, наконец, ощущения себя более похожим на себя, я также обнаружил, что на кухне меня еще больше вдохновляет и заряжает энергией, все еще чувствуя себя призванным придумывать для себя вкусные рецепты, которые вписывались бы в очень строгие ограничения протокола.Если обмен некоторыми из моих любимых рецептов может помочь даже немногим из вас, начать с протокола менее утомительно или немного проще, если вы находитесь в его середине — чем я счастлив! Возможно, вам не понадобится AIP, возможно, вы никогда о нем не слышали, и если это так, если вы просто пытаетесь уменьшить количество потребляемых злаков и крахмалов, если вы ищете продукты без яиц и / или без молока. рецепты, это тоже подойдет вам.

Эти вафли просто невероятные, они пушистые внутри и хрустящие снаружи.На самом деле, мой муж, Марк, бесчисленное количество раз говорил мне, что эти вафли ему нравятся больше, чем обычные зерновые вафли, которые у него были. Это о многом говорит, учитывая, что этот человек может есть ВСЁ! Они не слишком плотные, как многие вафли без зерна, и прекрасно разогреваются (просто бросьте в жареную духовку). Мука из маниоки — это варенье, и сейчас я помешан на его универсальности.

Я добавляю в них подсластитель, чтобы полить сверху кленовым сиропом и свежими ягодами, не чувствуя, что перебарщиваю со сладостью.Я также иногда полностью отказывался от подсластителя (добавляя немного жидкости), чтобы сделать эту руду пикантной и использовать ее в качестве хлеба для бутербродов. О ДА, верно, бутерброды AIP !!! Пожалуйста.

[print_this] Вафли с аутоиммунным протоколом (мука из маниоки)
{без глютена, без зерна, веганский, палеодружественный, AIP-дружественный, без орехов, без семян}
Урожайность: 2-3 больших Бельгия вафли, может получиться больше в зависимости от вашей вафельницы.

Добавьте все сухие ингредиенты в большую миску. Хорошо взбейте, чтобы смешать. В небольшой миске смешайте влажные ингредиенты. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и хорошо перемешайте. Возможно, вам понадобится добавить еще немного кокосового молока (или просто немного воды), если оно слишком густое.

Это тесто определенно будет толще, чем тесто для блинов и, может быть, ваше обычное тесто для вафель, но ничего страшного, оно все равно будет отлично работать!

Добавьте жидкое тесто в вафельницу и готовьте, как обычно, добавляя примерно на минуту больше времени приготовления, чем предлагает производитель, внимательно наблюдая, чтобы не пережарить.

Подавайте сразу же или храните в холодильнике и разогрейте в тостере.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:

Возможно, вам понадобится немного больше жидкости, чем указано в рецепте. Тесто должно быть несколько густым по сравнению с обычным тестом, но все же разливаться.

Пользуюсь этой вафельницей. Я готовлю каждую вафлю примерно по 5-6 минут. Используя эту вафельницу, по этому рецепту получается три ОЧЕНЬ больших бельгийских вафли, используя примерно 1 стакан теста для каждой вафли.

Убедитесь, что утюг разогрет и очень горячий, и что вы готовите вафли достаточно долго, иначе они могут получиться липкими. [/ print_this]

Бельгийские сахарные вафли | Легкий домашний бельгийский рецепт льежских вафель

Перейти к рецепту

Мне не хватает этих домашних бельгийских сахарных вафель. Тесто невероятное, а жемчужный сахар придает вафлям восхитительный вкус. Иногда я даже не добавляю начинки, они настолько хороши!

Бельгийские сахарные вафли, также известные как Льежские вафли, происходят из Бельгии и готовятся из дрожжевого теста, а не из жидкого теста.Впервые я познакомился с ними здесь, в Аризоне. У компании под названием Waffle Love был грузовик с едой, предназначенный для подачи вафель. Мы с друзьями пошли и купили одну, и меня зацепило после первого укуса. Я привык к бельгийским вафлям в традиционном американском стиле. И я все еще люблю эти вафли, но эти сахарные вафли — новый уровень!

С тех пор здесь, в Аризоне, появляется все больше и больше вафель и компаний, поскольку эти вафли становятся здесь все более популярными. Может мне стоит завести фургон с едой! Их легко сделать, если я могу это сделать, вы можете это сделать, давайте приступим!

Шаг 1. Соберите ингредиенты и инструменты

Для приготовления этих восхитительных бельгийских сахарных вафель вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:

Универсальная мука — В других странах также известна как обычная мука.
Дрожжи — я обычно использую активные сухие дрожжи, но быстрорастворимые или быстрорастущие дрожжи также подойдут.
Молоко — Цельное молоко отлично подходит для этого рецепта, но можно использовать и другое молоко.
Масло — Мы будем использовать немного сливочного масла, которое сделает тесто намного лучше. Я использую несоленое сливочное масло, но тоже подойдет.
Яйца — Яйца улучшают структуру вафли, а также добавляют влагу и текстуру готовому продукту.
Соль — немного соли, чтобы сбалансировать сладость вафли.
Экстракт ванили — добавит аромат, а также усилит аромат других ингредиентов.
Жемчужный сахар — жемчужный сахар — звезда бельгийских сахарных вафель. Это белый сахар-рафинад, который очень грубый и не плавится при нормальной температуре. У вас остались кусочки сахара в вафле, что совершенно восхитительно. Это очень распространенный ингредиент в скандинавских странах и некоторых странах Европы.

Инструменты

Вафельница — Вам действительно нужна вафельница с глубокими карманами.
Деревянная ложка
Миски
Венчик
Щипцы или вилка
Резак для теста или нож
Пластиковая пленка

Шаг 2: Как приготовить бельгийские сахарные вафли

Начните с закваски дрожжей. Нагрейте молоко до 40-44 ° C. Обычно я просто разогреваю его в микроволновой печи, но и в кастрюле на плите тоже подойдет. Затем добавьте дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока он не станет красивым и пенистым. Через 10 минут дрожжи перестанут пениться, затем начните снова.Вероятно, дрожжи плохие или старые, а может, молоко было слишком горячим или слишком холодным. После использования всех ингредиентов последнее, чего вы хотите, чтобы тесто не поднималось, так что лучше перестраховаться.

Шаг 3: Яйцо, масло и ваниль

После активации дрожжей добавьте ванильный экстракт и яйца и взбейте эти ингредиенты. Затем добавьте размягченное масло комнатной температуры. Обычно я использую для этого деревянную ложку, но и настольный миксер тоже подойдет, особенно если вы собираетесь использовать крюк для замешивания теста.

Шаг 4: Завершите тесто для вафель Льежские или Бельгийские сахарные вафли

В отдельной миске взбейте соль и муку. Затем постепенно добавляйте муку, добавляя ее в тесто.

Добавляйте муку до тех пор, пока, когда вы нажмете на тесто, оно не прилипнет к пальцу.

Шаг 5: Замесить тесто для сахарных вафель

Выложите тесто на поверхность и месите его в течение 6-8 минут. При необходимости добавьте больше муки, чтобы она не прилипала к поверхности или к рукам.Или вы можете использовать миксер с крючком для теста, если хотите. После того, как тесто будет вымешано, добавьте его в миску, которая была обработана кухонным спреем или слегка смазана маслом.

Накройте тесто влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и поместите его в теплое место или в устройство для расстойки теста, чтобы оно поднялось на час или пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 6: Добавьте жемчужный сахар

Теперь добавьте в тесто жемчужный сахар. Месите тесто в течение минуты или двух, чтобы жемчужный сахар проник в тесто.Затем разрежьте тесто на 8 равных кусочков с помощью тесторезки или ножа. Если из теста придать форму бревна, легко получить куски такого же размера. Сформируйте каждый кусок в толстый диск.

Шаг 7. Приготовьте бельгийские сахарные вафли

Нагрейте вафельницу и обрызгайте ее печеньем. А затем поместите один из кусочков теста для сахарных вафель на вафельницу. Если у утюга есть режим нагрева, установите его на средний огонь. Если у него нет настройки нагрева, просто следите за ним, чтобы он не стал слишком коричневым.Обязательно используйте щипцы, когда снимаете сахарную вафлю с утюга. Растопленный сахар в вафлях очень горячий.

Когда вафля полностью станет золотисто-коричневой, снимите ее с утюга и подавайте в теплом виде. Вы можете съесть их в чистом виде или добавить традиционные вафельные начинки, такие как клубника, взбитые сливки, кленовый сироп и т. Д. Наслаждайтесь!

Какой ваш любимый способ съесть вафлю? Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать. 🙂

Как долго хранятся бельгийские сахарные вафли?

Храните несъеденные сахарные вафли в герметичном контейнере в холодильнике.Их хватит на несколько дней. Или вы можете заморозить их, и они продержатся несколько месяцев.

Можно ли приготовить льежские вафли без жемчужного сахара?

Жемчужный сахар, безусловно, лучше всего использовать для этих вафель, но если вы не можете его найти, вы можете взять сахар кубиками и разбить их на кусочки.

Бельгийские сахарные вафли (Льежские вафли)

Бельгийские сахарные вафли или Льежские вафли такие восхитительные. Они сделаны из дрожжевого теста вместо жидкого теста и заправлены жемчужным сахаром.Если вы любите вафли, попробуйте их!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 3 минуты

Время подъема 1 час

Общее время 1 час 28 минут

Курс: завтрак, бранч

Кухня: бельгийская

Ключевое слово: хрустящий, сладкий, сладкий

Порций: 8 вафель

калорий: 549 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

Вафельница
Деревянная ложка
Миски
Венчик
Щипцы или вилка
Резак или нож для теста

3 1/2 стакана универсальной муки 420 г
2 1/4 ч.активных сухих дрожжей 1 пакет быстрорастворимых дрожжей тоже подойдет (7 г)
3/4 стакана теплого молока 1%, 2%, цельного и т. д. от 100 до 115 F. (177 мл)
8 унций или 1 стакан размягченного сливочное масло (226 г)
2 больших яйца
1/2 ч. л. соль 2 г
1 ч. ванильный экстракт 5 мл
Пакет Pearl Sugar 1-8 унций 225 г

Начните с запуска дрожжей. Нагрейте молоко до 40-44 ° C. Затем добавьте дрожжи. Дайте ему вспениться, это займет от 5 до 10 минут.
Добавьте ванильный экстракт и яйца. Взбейте их вместе до однородной массы. Затем добавьте размягченное масло и перемешайте.
В отдельной миске взбейте муку и соль. Затем медленно смешайте муку с другими ингредиентами. Со временем сформируется тесто. Продолжайте добавлять и перемешивать тесто, пока оно не станет липким на ощупь.
Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его в течение 6-8 минут. Или используйте настольный миксер с крючком для теста.Накройте миску с тестом влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
Когда тесто поднимется, взбейте его и добавьте жемчужный сахар. Вы можете или не можете добавлять все 8 унций, иногда я использую только около 6 унций if. Вмешайте жемчужный сахар в тесто для вафель в течение 1-2 минут.
Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте из них толстые диски. Нагрейте вафельницу и сбрызните ее кухонным спреем.Если у вас есть настройка температуры, установите ее на средний огонь.
Добавьте немного вафельного теста в утюг и дайте вафлям готовиться 3-4 минуты, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми. Будьте осторожны, растопленный жемчужный сахар будет очень горячим! Используйте щипцы, чтобы удалить вафлю. Подавайте с любимой начинкой для вафель или ешьте в чистом виде. Наслаждаться! 🙂

Нравится ли вам этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt.Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Немецкие блины (голландские младенцы)

Шоколадные блины

Булочки с корицей без замеса

Дип из шпината с артишоками

Печенье с арахисовым маслом без выпечки

(Приколите!)

Мэтт Тейлор

YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно увлекающийся кулинарией, едой, отдыхом на свежем воздухе и просмотром фильмов.Знаете ли вы, что я написал электронную книгу рецептов под названием «Все шоколадные: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

Льежские вафли — это превосходные вафли Бельгии

Вафли, вероятно, являются самым известным экспортным товаром Бельгии, за ними следуют пиво и шоколад. Но когда вы поедете в Бельгию, небольшую многоязычную страну с населением 11 миллионов человек, расположенную между Францией, Германией и Нидерландами, вы не найдете ничего, что было бы названо бельгийскими вафлями.Вместо этого таксономия вафель разделена на две широкие региональные подкатегории, которые существуют сотни лет: брюссельские вафли и льежские вафли.

Брюссельские вафли очень похожи на «бельгийские вафли», которые вы можете найти в меню завтрака в закусочных в Соединенных Штатах: пушистые и бледно-золотистые, с глубокими бороздками для начинки. Он сделан из легкого, обычно дрожжевого теста, которое само по себе не имеет особого вкуса, но обычно подается с различными начинками, такими как взбитые сливки, свежие фрукты и растопленный шоколад.В Бельгии вафли обычно едят не на завтрак, а в качестве закуски круглосуточно.

Хорошая льежская вафля невероятно вкусна, даже если она превосходит начинку или украшения. Они просто не нужны. Густое тесто, похожее на бриошь, с добавлением полурасплавленных кусочков жемчужного сахара, выделяется только своим вкусом и уникальной текстурой. Жемчужный сахар очень плотный, с более высокой температурой плавления, чем сахарный песок, но он все равно будет плавиться в раскаленной вафельнице. Вафли Льежа наполнены неравномерно распределенными кластерами карамелизованного жемчужного сахара, что дает немного горький контраст масляному вафельному тесту.Это удобная закуска, которую легко съесть в любое время дня (хороший ничего не теряет при простуде). Для меня брюссельские вафли — какими бы вкусными они ни были — просто не могут конкурировать.

В Бельгии вафли Льежа значительно превосходят по популярности брюссельские вафли, и это то, что чаще всего продается в туристических вафельных заведениях по всей стране и даже в самом Брюсселе. Вафли в Бельгии есть повсюду (их даже можно купить в торговых автоматах), но, конечно, не все они одинаковы, и качество сильно различается.Чтобы попробовать лучшие льежские вафли, действительно стоит отправиться в сам Льеж. Франкоязычный город, четвертый по величине в Бельгии, расположен на холмистом юге страны, в часе езды на поезде от Брюсселя. Бернар Эгген — один из лучших пекарей-кустарников в Льеже, и его вафли ходят легенды. Он снабжает бельгийскую королевскую семью их вафлями, и они по праву пристрастились к ним. Его небольшая пекарня Eggenols расположена на неприметной улице, в тени гигантского городского железнодорожного вокзала, спроектированного Сантьяго Калатрава.

«С того момента, как вы попробовали по-настоящему исключительные льежские вафли, вы понимаете, что не можете довольствоваться никакими другими вафлями», — сказал мне Эгген во время недавнего визита. И он прав. Его вафли становятся более интенсивными; у вафли сильный ванильный аромат, который, как он позже подтвердил, исходит от свежих ванильных бобов. Один кусочек остается на небе, пока вы быстро не откусите его. Я вдыхаю образец вафли, который он протягивает мне, к его большому удовольствию.

Он неохотно делится точным рецептом — а когда вы делаете вафли, подходящие для короля, придерживаться торговых секретов справедливо, — но он ясно дает понять, что лучшие ингредиенты (сочетание свежего молока, муки, яиц, сырого дрожжи, сливочное масло и жемчужный сахар) в сочетании с хорошо отдохнувшим тестом — вот что нужно для приготовления лучших вафель.

К счастью, другой местный пекарь с радостью поделится своим точным рецептом, и его вафли такие же вкусные. Пекарня Эрика Мишо, Une Gaufrette Saperlipopette (на фото справа), расположена в средневековом квартале города, и очереди у его небольшого магазина длинные. С момента открытия несколько лет назад он быстро стал местным учреждением. «Мы начинаем в 3 часа ночи каждое утро, чтобы приготовить тесто для вафель на этот день», — говорит Мишо, добавляя, что пшеница, яйца и дрожжи в тесте являются органическими и производятся на месте.

Приготовление вафель таким способом требует больших затрат времени и средств. Но результаты говорят сами за себя. «Многие другие места, где продаются вафли в Бельгии, будут продавать замороженное предварительно закупленное тесто», — вздыхает Мишо. С другой стороны, настоящие льежские вафли близки к совершенству, если их едят горячими на улице в жаркий день или холодными, как идеальный десерт после сытной домашней еды. И если вы похожи на бельгийскую королевскую семью, когда вы съели самые лучшие вафли, пути назад уже не будет.

Толстые вафли: сборник опробованных рецептов

Хочу — оладьи пеку, хочу — вафли (из одного теста)

Вафли: рецепт для советской вафельницы

Рецепт вафель для советской вафельницы

Бельгийские вафли — KrasotkaLari — LiveJournal

Бельгийские вафли без яиц, пошаговый фото-рецепт

Состав:

Приготовление бельгийских вафель:

Варианты начинок для бельгийских вафель:

Вафли на молоке. Taste-test • Жизнь

Вафли на молоке

Какое тесто для вафель должно быть толстым или тонким? — Кухонные желуди

Должно ли тесто для вафель гуще, чем тесто для блинов?

Как определить, слишком ли густое тесто для вафель

Что делать, если тесто для вафель слишком густое?

Что делать, если тесто для вафель слишком тонкое?

Заключение

БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ — ЗАМОРОЖЕННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАФЛИ

Льежское вафельное тесто оптом Замороженное

Зачем добавлять эти вафли в свое меню?

Зачем покупать тесто?

Что в тесте?

Вы используете сливочное, растительное масло или маргарин?

А как насчет себестоимости, розничных цен и наценки? ЭТО, вероятно, САМЫЙ ВАЖНЫЙ ФАКТОР БИЗНЕСА, КОТОРЫЙ НАДО УЧИТЫВАТЬ.

НИЗКИЙ РИСК

ЗАПУСК

МИНИМАЛЬНЫЕ ИНВЕСТИЦИИ

ДОСТАВКА В ИЗОЛИРОВАННЫХ ЯЩИКАХ ИЛИ НАСОСНЫХ ГРУЗОВЫХ ПОДДОНАХ

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

БЛОКИРОВКА И ПОДЪЕМ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ХРАНЕНИЕ

ОЧИСТКА САХАРА

ПРЕДЛОЖЕНИЯ МЕНЮ

СОЗДАВАЙТЕ ТВОРЧЕСТВО С ТОПИНГАМИ

Рецепт вафель на закваске (с использованием закваски)

Девочке против теста исполнилось 10 лет

Вафли на закваске

Как приготовить вафли (или блины) на закваске

Советы по приготовлению лучших вафель на закваске

Описание

Банкноты

Льежское вафельное тесто — отдельные замороженные шайбы

Описание

Пищевая ценность

Информация о доставке

Вафли с аутоиммунным протоколом (мука из маниоки)

Бельгийские сахарные вафли | Легкий домашний бельгийский рецепт льежских вафель

Шаг 1. Соберите ингредиенты и инструменты

Шаг 2: Как приготовить бельгийские сахарные вафли

Шаг 3: Яйцо, масло и ваниль

Шаг 4: Завершите тесто для вафель Льежские или Бельгийские сахарные вафли

Шаг 5: Замесить тесто для сахарных вафель

Шаг 6: Добавьте жемчужный сахар

Шаг 7. Приготовьте бельгийские сахарные вафли

Как долго хранятся бельгийские сахарные вафли?

Можно ли приготовить льежские вафли без жемчужного сахара?

Бельгийские сахарные вафли (Льежские вафли)

Мэтт Тейлор

Льежские вафли — это превосходные вафли Бельгии

Leave a Comment Отменить ответ