Тирамису состав классический: Тирамису настоящий итальянский рецепт – Bene Gusto

классический рецепт, идеальный вкус десерта, состав, ингредиенты, пошаговый рецепт приготовления с фото, нюансы и секреты приготовления

Италия – страна зарождения изысканного блюда тирамису. Около 300 лет назад в северном регионе данной страны был приготовлен первый десерт, благодаря запросам живших в то время вельмож. Десерт положительно влияет на сексуальное влечение, его употребляли куртизанки. Именно они дали ему столь красивое название – тирамису. Это переводится с итальянского на русский как «возбуди меня». Фраза призывает к действию.

Некоторые считают этот десерт – тирамису с печеньем савоярди – унизительным, так как он относился к низшему классу людей. Но в современном мире его рассматривают как праздничный дорогостоящий торт. Его подают в дорогих культурных заведениях, ресторанах. Несмотря на свою историю, тирамису занимает лидирующую позицию среди тортов Италии. Для того чтобы почувствовать весь вкус десерта, его поедают маленькими кусочками, согласно традиции. И каждый итальянец не понаслышке знаком с тирамису.

Не все могут себе позволить походы в рестораны, поэтому в данной статье рассказано, как правильно готовить тирамису с печеньем савоярди, с какими ингредиентами он сочетается и как изменить его состав на тот случай, если у вас нет нужных продуктов.

В итальянском блюде были обнаружены различные продукты: маскарпоне, яйца, савоярди, кофе. Почти все ингредиенты доступны и известны, а вот первый из них еще нужно подыскать, ведь это специальный сыр, отличающийся высоким процентом жирности. Он имеет очень нежный и неповторимый вкус. Савоярди найти проще, так как это простое печенье из бисквита. Именно оно составляет основу блюда. Помимо магазинного варианта, можно использовать печеньки, приготовленные собственными руками. Насчитывают множество способов приготовления тирамису с печеньем савоярди.

Печенье савоярди на дому

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 50 грамм;
• сахар тростниковый – 30 грамм;
• яйца куриные – 4 штуки;
• мука пшеничная – 6 столовых ложек.

Рецепт печенья савоярди для тирамису очень простой. Нужно соблюдать следующую последовательность действий:

1. Отправьте яйца в холодильник – это поможет легче отделить желток от белка.
2. Разделите яичные компоненты – желток и белок.
3. Взбейте белок с солью до образования пены.
4. Желток взбейте до состояния крема.
5. Соедините взбитые компоненты вместе.
6. Добавьте к ним муку, тщательно взмешивайте до получения бисквитного жидкого теста.

При помощи специального шприца наберите, а затем выдавите приготовленное тесто на противень в виде полосочек толщиной не более трех сантиметров. Поставьте запекаться на десять минут.

Теперь вы знаете, как готовить печенье савоярди для тирамису, фото которого представлено выше.

Приготовление десерта: быстро и вкусно

Вот один из рецептов торта «Тирамису» с печеньем савоярди, шоколадом и бананом. Для начала нужно приготовить печенье или купить его в магазине. Есть одно условие – печенье должно быть свежее, иначе торт не пропитается должным образом. Для приготовления десерта вам потребуется:

• белый шоколад – 50 грамм;
• банан – 700 грамм;
• молоко с низким процентом жирности – 250 мл;
• ром – 1 чайная ложка;
• печенье – 600 грамм;
• шоколадный сироп;
• сахар – 100 грамм;
• ванилин – 1 чайная ложка;
• какао;
• кофе заваренный – 180 мл;
• сыр маскарпоне – 400 грамм.

Следующий порядок действий:

1. Подогрейте молоко, добавьте в него готовый кофе, затем сахар и ром.
2. Выложите печенье на форму и залейте полученной жидкостью.
3. Нарежьте банан на мелкие кружочки.
4. Размешайте сыр маскарпоне и добавьте в него нарезанный банан. Затем посыпьте пудрой, но не взбивайте.
5. Выложите пропитанное печенье на форму, сверху него – полученный крем и посыпьте какао.
6. Украсьте остатками банана торт.

Вот так легко можно приготовить торт «Тирамису» с печеньем савоярди в домашних условиях.

Приготовление клубничного торта

Для этого вам понадобится:

• маскарпоне – 500 грамм;
• клубника – 400 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• фруктовый ликер – 80 мл;
• апельсиновый сок – 120 мл;
• печенье савоярди – 300 грамм;
• сахарная пудра – 40 грамм

Тирамису с печеньем савоярди и клубникой готовить очень легко. Нужно следовать представленной далее инструкции:

1. Разделите яйца на белки и желтки.
2. К желткам добавьте маскарпоне и перемешайте.
3. Затем долейте взбитые белки в эту же полученную массу.
4. Смешайте сок и ликер в отдельной посуде.
5. Нарежьте клубнику.
6. На печенье вылейте полученную из сока и ликера смесь.
7. Сверху нанесите готовый крем и разложите клубнику.
8. Дайте торту пропитаться. Можно смело подавать его на стол.

Советы к приготовлению десерта

Распределяйте печенье и крем на несколько слоев. Выбирайте свежую клубнику. Торт можно посыпать крошками шоколада. Никогда не используйте водку для сиропа.

Классический рецепт итальянского торта с заменой ингредиентов

Обычно готовят торт «Тирамису» с сыром маскарпоне и печеньем савоярди, но что, если эти ингредиенты трудно достать? Конечно, это все можно заменить другими продуктами. В данном рецепте показано, как заменить недостающие продукты. Для этого вам понадобится:

• печенье бисквитное продолговатое в виде пальчиков – 500 грамм;
• амаретто – 100 грамм;
• черный шоколад – 80 грамм;
• консервированный ананас – 1 банка;
• апельсиновая цедра – 30 грамм;
• кокосовая стружка – 50 грамм;
• молоко – 1 литр;
• масло – 120 грамм;
• яйца – 4 штуки;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• мука – 4 ложки;
• соль – 2 щепотки.

Как готовить?

Нужно приготовить обычный заварной крем. Для этого возьмите кастрюлю, разбейте яйца и добавьте в нее, а также высыпьте муку, сахар и соль. Взбейте все миксером на маленькой скорости и влейте молоко. Варите содержимое на водяной бане до полного запустения. Крем не должен закипеть. Затем в готовую смесь высыпьте кокосовую стружку и перемешайте.

Через 20 минут положите в крем сливочное масло. Далее снова взбейте миксером. Добавьте в крем шоколад, апельсиновую цедру и перемешайте. Печенье намажьте кремом и полейте амаретто. Распределите все слоями и украсьте дольками ананаса. После уберите в холодильник на 6 часов. Этот вид десерта прекрасно подходит для украшения праздничного стола.

Для приготовления тирамису с печеньем савоярди можно использовать ром, коньяк, бренди, ликер. Заменить сыр можно творожным продуктом или сливками. Печенье можно выбрать любое, главное, чтобы оно подходило по форме. Вот и весь рецепт печенья савоярди для тирамису (с фото).

Еще один способ приготовления вкусного печенья для торта

Очень аккуратно отделите белки от желтков. Взбивайте мед и желтки миксером на протяжении пяти минут. Постепенно вводите в белки сахар, при этом взбивайте миксером до образования белого крема. Далее добавьте белок в желток и перемешивайте деревянной ложкой. В итоге должен образоваться легкий воздушный крем. Просейте муку и добавьте в нее крахмал.

Постепенно вводите яичную смесь в муку. Перемешивайте. В итоге получится тесто, которое должно хорошо держать форму. Выложите его в виде полосочек на противень и посыпьте сахарной пудрой. Разогрейте духовку и поставьте печенье запекаться на 12 минут на 200 градусов. Достаньте готовое печенье из духовки, а после остывания – уберите с противня. Теперь вы можете его использовать для дальнейшего приготовления торта

Приготовление десерта с миндалем

Для этого вам понадобится:

• бисквитное печенье – 500 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• молоко – 200 грамм;
• желток – 4 штуки;
• миндальный ликер – 30 мл;
• сливки жирные – 280 мл.
• маскарпоне – 300 грамм;
• хлопья миндаля для украшения – 20 грамм.

Приготовьте из сахара карамель. Поставьте его на огонь, доведите до коричневого цвета. Снимите с огня и влейте в смесь молоко. Перемешайте так, чтобы карамель растворилась. Перелейте через сито готовый сироп. Добавьте в него ликер и вновь перемешайте.

Далее нужно приготовить крем. Для этого стоит сделать водяную баню (или паровую). На паровой бане взбейте желтки с сахаром и ликером до образования пышной однородной массы. Снимите с паровой ванны и добавьте в желтковую смесь маскарпоне. Туда же вылейте взбитые сливки.

Далее нужно обмакнуть бисквитное печенье в карамельном сиропе и выложить его в один слой в форму для выпечки. Сверху него намажьте половину крема, затем выложите второй слой печенья и снова покройте кремом. Посыпьте верхний слой десерта миндалевыми хлопьями. Дайте торту пропитаться – уберите в холодильник примерно на 8 часов. Затем можно смело приступать к трапезе. Приятного аппетита!

Тирамису с маскарпоне: 10 рецептов + бонус

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня по плану Тирамису — любимый многими десерт. В классический состав входит печенье Савоярди, сахар, сыр Маскарпоне, яйца и кофе. Вместо савоярди иногда используют другое печенье. Да и Маскарпоне часто заменяют на другой сливочный сыр. Будет, конечно, тоже вкусно. Но такой десерт уже будет называться как угодно, только не Тирамису.

В то время, как многие компоненты меняются, в зависимости от рецепта, Савоярди и Маскарпоне остаются незаменимыми. Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецептов с фото. Также мы рассмотрим одно познавательное видео. И бонусом будет рецепт печенья Савоярди в домашних условиях, из которого и можно сделать любимый Тирамису.

Все рецепты, которые сегодня на повестке дня, просты и доступны в приготовлении каждому. Ведь Тирамису, на самом деле, совсем несложно приготовить. Многие даже не подозревают, насколько это просто! Убедитесь сами!

Тирамису с маскарпоне в домашних условиях по классическому рецепту

Самый настоящий классический тирамису без лишних компонентов. Приготовить очень просто. Порадуйте семью к ужину или приготовьте такой изысканный десерт дорогим гостям. Вы удивитесь, но, несмотря на оригинальный внешний вид и необычайный вкус, готовится такое лакомство совсем несложно.

Ингредиенты:

• 500 грамм сыра Маскарпоне
• 150 грамм сахарного песка
• 200 грамм Савоярди
• 250 грамм готового кофе
• 6 сырых куриных яиц
• Какао для украшения
• Ликер или другой алкоголь по желанию

Приготовление:

1. Яйца разделяем на белок и желток. На плиту ставим небольшую кастрюлю или сотейник. Белки помещаем в огнеупорную миску.

2. Ставим над кипящей водой. Она не должна касаться стенок чашки с яйцами. Иначе белки рискуют превратиться в омлет. Кипение под миской должно быть очень слабое. Всыпаем сюда же половину от заготовленного количества сахарного песка. Постоянно, беспрерывно помешивая, дожидаемся, когда сахар полностью растает. Итого, прогреваем белки 2-3 минут.

3. Теперь снимаем чашку с водяной бани. Белки взбиваем миксером, на высокой мощности, несколько минут до мягкой и пушистой консистенции. До использования, убираем их в холодильник.

4. Эту же самую процедуру проделываем и с желтками. Также ставим их на слабо кипящую воду, всыпаем остатки сахарного песка, помешивая, растворяем сахар пару минут, тем самым прогревая массу. Затем взбиваем миксером до более густой, светлой массы. По консистенции она должна напоминать сгущенку. Стекающие капли должны оставлять узор на поверхности.

5. В 2-3 порции добавляем сыр. Он достаточно жирный, поэтому, яичная масса может быстро опасть. Вымешиваем на средней или слабой мощности миксера недолго, до однородности.

6. Теперь очередь белков. Замешиваем их в сырную массу лопаточкой, добавляя по чуть-чуть. Вымешиваем по кругу, сверху вниз, аккуратными движениями, чтобы они не потеряли своей пышности. Когда они будут полностью вмешаны, можно влить немного коньяка или ликера, на ваш вкус (примерно столовую ложку). Если, конечно, этот десерт предназначен только взрослым.

7. Кофе можете использовать свежесваренный или растворимый. Вливаем его в широкую посуду. Сюда же, по вкусу, можно добавить ликера или коньяка. Это необязательно.

8. Готовить десерт мы будем в порционных стаканчиках. Они должны быть чистыми и сухими. На дно кладем ложку крема. Печенье разламываем на 2 части (в зависимости от диаметра стакана). Буквально по секунде равномерно обмакиваем каждый кусочек в кофе. Кладем на крем.

9. Сверху также поливаем яично-сырной массой. Слои повторяем доверху. Сверху крем. Через сито посыпаем какао. Если у вас есть кондитерские трафареты, то сначала на поверхность можно положить их, а затем уже присыпать. Можно также украсить тертым шоколадом.

Десерт мы приготовили. Только подавать его пока рано. Он должен 3-4 часа настояться в холодильнике.

Классический рецепт тирамису с маскарпоне без яиц

Если вы не приемлите употребления сырых яиц в блюдах, то предлагаю вам рецепт Тирамису вовсе без них. По вкусу не уступает классическому десерту со взбитыми яйцами. Очень вкусно и быстро в приготовлении!

Ингредиенты:

• 200 грамм бисквитного печеня Савоярди
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 250 миллилитров свежесваренного эспрессо (или другого кофе)
• полторы столовые ложки рома, коньяка или ликера (можно не добавлять)
• 500 грамм сыра Маскарпоне
• 2 столовые ложки какао в порошке
• 30 % сливки — 400 миллилитров

Приготовление:

1. Так как в этом рецепте не используются яйца, пышный крем мы сделаем из сливок. Их вливаем в дежу миксера и на высоких оборотах взбиваем в пышную густую массу. Теперь всыпаем сюда сахарную пудру, перекладываем сыр. Взбиваем около минуты до гладкой, однородной консистенции.

2. Кофе вливаем в широкую, глубокую миску. Сюда же, по желанию, добавляем алкоголь. Погружаем каждый кусок бисквита в кофе полностью на 3 секунды. В широкую форму выкладываем печенья, на расстояние друг от друга.

Алкоголь в этом десерте — дело добровольное. Для тех, кто категорически против, его можно не добавлять. Особенно, если десерт готовится для детей. Если же вы нейтрально относитесь к алкоголю, советую все-таки добавить. Вкуса и действия его вы не почувствуете, а вот аромат всего 1-2 столовые ложки изменят в лучшую сторону.

3. Сверху покрываем половиной крема. Снова выкладываем сверху размоченное печенье. В зависимости от размера формы и количества продуктов можно делать больше 2 слоев. Снова покрываем кремом. Убираем в холодильник на 3 часа.

При подаче, сверху просеиваем порошок какао.

Десерт на скорую руку

Этот десерт не требует много времени. В нем не используют сырые яйца. Для приготовления десерта необходимо использовать следующие продукты:

• триста грамм печенья;
• столько же сыра;
• 350 мл жирных сливок;
• четыре столовые ложки просеянной пудры;
• 150 мл кофе;
• столовую ложку коньяка, для аромата;
• немного какао для украшения десерта.

Начинают с приготовления крема для десерта. Соединяют маскарпоне и пудру, смешивают с помощью венчика, пока масса не станет однородной. Отдельно взбивают сливки, пока на них не образуются мягкие пики. Вводят их партиями к сыру, размешивают аккуратно.

В миску выливают кофе, вливают к нему коньяк. Окунают каждое печенье. Укладывают их на дно формы. Накрывают частью крема. Повторяют слои. Верх покрывают порошком какао. Отправляют на холод на три часа. После этого он будет резаться на кусочки.

Рецепт тирамису в домашних условиях с маскарпоне и сливками

Не менее вкусным получается тирамису со сливочным кремом. Не у всех есть возможность купить проверенные яйца. Как известно, в сыром виде они могут быть небезопасны. Поэтому, их часто заменяют сливками.

Ингредиенты:

• Печенье Савоярди — 35 штук
• Вода — 300 миллилитров
• Маскарпоне — 500 грамм
• Ликер/коньяк — по желанию — 50 грамм
• Сахарная пудра — 120 грамм
• 2 столовые ложки растворимого кофе
• Сливки 33% — 250 миллилитров
• Какао — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Кофе разводим в горячей воде. Лучше делать это сразу во вместительной, широкой и глубокой посуде.

2. Вливаем сюда алкоголь. Этого можно не делать, если десерт готовится для непьющих или детей. Но небольшое количество коньяка или ликера придает тонкую и очень пикантную нотку. Все перемешиваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.

3. Сливки должны быть хорошо охлажденными, густыми. Взбиваем их на высоких оборотах миксера до пышности.

4. Всыпаем сюда сахарную пудру и перекладываем сыр. Взбиваем на минимальных оборотах миксера до однородности. Но, перед этим, лучше немного перемешать вручную, чтобы сахарная пудра не разлеталась по всей кухне.

5. Теперь подготовим форму для десерта. Можете выкладывать в порционные стаканы, тарелку или форму для выпечки. В данном случае, мы используем разъемную квадратную форму без дна и плоский поднос.

6. Каждое печенье помещаем полностью на пару секунд. После этого укладываем их в один слой в форму.

7. Теперь покрываем примерно половину полученного крема. Выравниваем ложкой.

8. Теперь снова выкладываем слой печенья и также покрываем его взбитыми сливками. Выравниваем сверху. Убираем в холодильник на 3-5 часов. Лучше даже на ночь.

9. Убираем борта формы. Посыпаем через сито какао. Теперь нарезаем и можно подавать!

Вкусное лакомство с клубникой

В летний сезон очень кстати будет такое шикарное просто на мой взгляд кулинарное творение, я когда попробовала у подруги, пришла домой и не раздумывая сразу же сделала такой же. Можно кстати сделать с любыми другими ягодами или фруктами, я люблю добавлять к клубнике еще банан, или киви, а вы?

Нам понадобится:

• клубника садовая — 1кг
• сыр маскарпоне — 500 г
• печенье савоярди — 500 г
• яйцо — 4 шт.
• ликер — 200 мл
• сахар — 10 ст.л

Способ приготовления:

1. Какие же все такие красивые летние дары природы, такие сочные и классные краски, смотришь на эту картинку, итак и хочется пойти достать из морозилки и съесть мороженную клубнику. Итак, начните с ягод, промойте их хорошо под водой, нарежьте на небольшие кусочки. Присыпьте сахаром, дайте чуть-чуть постоять, размешайте, и слейте сок в ликер.

2. Какой стороной класть савоярди? Сладкой конечно же вниз.

Тирамису: классический итальянский десерт

Тирамису — классический итальянский десерт, который любят все без исключения во всем мире. Слово «тирамису» переводится как «забрать меня» или «подбодрить меня» на английском языке. Этот классический десерт состоит из бисквита савоярди или божьих пальцев, которые окунаются в кофе. Затем их покрывают богатой смесью сыра маскарпоне с яйцами и сахаром. Эту начинку часто приправляют кофе или какао. Хотя классический рецепт и состав остались прежними, повара по всему миру адаптировали этот великолепный аромат для различных видов тортов и десертов.

История Тирамису:

Согласно большинству источников, история тирамису восходит к 1960-м годам. Кондитер Роберто Лингуанотто, владелец Le Beccherie, считается первым, кто создал этот прекрасный десерт. Однако другие источники сообщают, что десерт был создан в конце 17 века в честь великого князя Козимо III. Каким бы ни был первоисточник, несомненно, что десерт не существовал до 1960-х годов.

Кроме того, есть свидетельства того, что этот десерт вдохновлен полузамороженным десертом Tiremesù, который подавали в ресторане Vetturino в Пиерис.Десерт также имеет некоторое сходство с традиционным Charlotte Russe. Даже Шарлотта состоит из божьих пальцев и баварского крема.

Компоненты тирамису:

Традиционный тирамису должен состоять из следующих компонентов: божьих пальцев, яичных желтков, сыра маскарпоне, какао-порошка, ликера и кофе. Хотя исходная форма тирамису — круглая, его также можно приготовить на квадратной или прямоугольной посуде. Современные версии тирамису помещены в круглые очки, чтобы можно было отчетливо увидеть различные слои.В десерт также часто добавляют взбитые сливки, чтобы он был светлее и пышнее.

Со временем появились разные вариации десерта. В отличие от прежних времен, когда яичные желтки добавляли в сыром виде, теперь они готовятся для их стерилизации. Теперь кофе заменяется множеством ингредиентов, таких как шоколад, ягоды, клубника, лимон, кокос, банан, малина и т. Д., Чтобы создать новые вариации тирамису. Фактически, некоторые повара даже использовали пиво для приготовления десерта, известного как «биррамису».Конечно, все это не считается настоящим Тирамису . Это всего лишь вариации традиционного десерта, которые имеют сходство по некоторым его характеристикам.

Вино марсала часто добавляют в рецепт тирамису, хотя используются и другие ликеры. К ним относятся мадера, темный ром, ирландский крем, малибу или бренди. Однако наиболее распространены ликеры со вкусом кофе, такие как Kahlua и Tia Maria.

Также читайте Любопытная история красного бархатного торта

Как приготовить тирамису дома?

Хотя это может показаться действительно сложным, на самом деле вы можете легко приготовить тирамису дома самостоятельно.Самая сложная часть тирамису — это губка савоярди. К счастью, в настоящее время они легко доступны в супермаркетах под названием «женские пальчики». Так что возьмите пакет, и вы готовы к работе.

Состав:

250 мл жирных сливок для взбивания

Сыр маскарпоне 250 грамм

80 г сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка бренди или любого алкоголя по вашему выбору, по желанию

450 мл эспрессо

1 пакет божьих пальцев

Какао-порошок для присыпки

Метод:

1. Взбить сливки с сахаром и ванилью до мягких пиков.
2. Размягчить сыр маскарпоне и добавить его во взбитые сливки. Также на этом этапе добавьте спирт.
3. Выстелите квадратную форму для выпечки 8 дюймов пергаментной бумагой. Обильно обмакните божьи пальцы в кофе и разложите их по основанию. Однако не замачивайте их слишком сильно, иначе они развалятся!
4. Сверху выложить половину взбитой сливочной смеси.
5. Повторите процесс со вторым слоем божьих пальцев, а затем со смесью сливок.
6. При помощи сита посыпьте сверху немного какао-порошка. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите на несколько часов!

Также читайте Рецепт сырного стейка Philly

Игра с тирамису

С десертом действительно легко поиграться и создать его собственную уникальную версию. Для начала вы можете использовать любой ликер или ликер, который хотите, чтобы добавить аромат, который вам больше всего нравится. Grand Marnier или Amaretto действительно хорошо работают, но если вы чувствуете себя действительно экспериментально, попробуйте что-нибудь, от водки до пива.Или, если хотите, можете вообще отказаться от кофе, хотя в этом случае ваш десерт уже не будет классическим тирамису. Окуните божьи коровки во что угодно, от апельсинового до смешанного ягодного сока, чтобы создать различные слоистые десерты, вдохновленные тирамису. А если вы не можете найти божьих пальцев, попробуйте заменить их каким-нибудь другим пирожным или печеньем. Те результаты не будут такими же, но десерт все равно будет вкусным.

Не все классические десерты должны быть жесткими. И не всегда нужно ехать за границу или тратить большие деньги, чтобы насладиться знаменитым классическим десертом.Если вы действительно любите десерты, и они ваша единственная любовь, попробуйте этот великолепный десерт! Мы уверены, что вам это понравится.

Каким у вас получился десерт? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Тирамису: классический и оригинальный рецепт — 1512 слов

Реферат

В качестве основного метода исследования будет проведен обзор литературы, чтобы узнать мнения разных авторов относительно такого блюда, как тирамису. Научные статьи из научных журналов будут использованы для изучения происхождения этого десерта, а также его распространенности во всем мире.Тирамису будет считаться тем блюдом, которое отличается простотой ингредиентов и изысканным вкусом, что делает его столь популярным в разных культурах.

Основная цель статьи — дать определение классическому и оригинальному рецепту тирамису и объяснить, почему это блюдо стало известным во всем мире как один из самых часто заказываемых десертов. Материалы из интернет-источников помогут учесть дополнительные возможности тирамису и расширить спектр анализа.

Тирамису

Приготовление восхитительных десертов, как известно, считается поварским искусством, и квалификация кондитера играет в этом процессе значительную роль. Однако есть блюда, которые, несмотря на относительно простой состав, пользуются спросом во всем мире и олицетворяют ту или иную культуру. Говоря о десертах, одно из таких блюд — тирамису, и его название, вероятно, сегодня всем знакомо.

Тирамису — это суфле, которое отличается от большинства подобных рецептов тем, что в его основе лежит особый сорт печенья.Сегодня существует множество различных интерпретаций приготовления блюда, потому что в каждой культуре есть определенные предпочтения в отношении некоторых ингредиентов. Тем не менее, принято считать, что Италия — родина тирамису, и эту страну можно считать страной, которая дала миру рецепт знаменитого десерта.

Чтобы проанализировать особенности этого блюда, необходимо изучить соответствующую литературу, чтобы сделать выводы об истории его возникновения и особенностях приготовления.Вопрос исследования заключается в следующем: можно ли считать итальянский способ приготовления тирамису оригинальным рецептом десерта с точки зрения ингредиентов, входящих в его состав? Предполагается, что итальянские повара первыми соединили все компоненты суфле и впервые представили миру новый десерт.

Обзор литературы

Чтобы ответить на вопрос исследования, мы рассмотрим несколько академических статей. Их практическая ценность заключается в том, что все они рецензируются и написаны за последние пять лет, то есть актуальны.Эти статьи станут обоснованием исследования, и каждая из них будет оцениваться с учетом основных выводов, сделанных авторами.

Эта статья Byrd-Bredbenner et al. (2015) изучает привычки разных людей в отношении питания и подходов к приготовлению пищи. Авторы утверждают, что в процессе приготовления блюд по известным рецептам из определенных стран могут использоваться разные продукты (Byrd-Bredbenner et al., 2015).

Кроме того, рассматриваются варианты питания.Так, они отмечают, что «тирамису, например, может содержать какао-порошок из Швейцарии, бобы эспрессо из Колумбии, шоколад из Бельгии, Калуа из Мексики, сыр маскарпоне из Италии, ванильные бобы из Мадагаскара, порошок корицы из Индии и листья мяты из Соединенные Штаты »(Берд-Бредбеннер и др., 2015, стр. 31). Это позволяет сделать вывод, что, несмотря на происхождение рецепта, можно использовать разные ингредиенты, исходя из возможностей и предпочтений поваров.

Статья Джонсона (2016) представляет читателю экскурс в историю кулинарных соревнований.Эти события рассматриваются с разных точек зрения, в том числе с этической, финансовой и других позиций. Речь идет не о приготовлении пищи, а о поедании различных продуктов с целью выиграть. Чтобы привести пример популярности тирамису, Джонсон (2016) упоминает случай, когда один из участников такого шоу выиграл соревнование, «съев четыре фунта маскарпоне и божьих пальцев» (стр. 111). Популярность этого блюда привела к тому, что любители сладкого во всем мире предпочитают этот десерт многим другим и намерены участвовать в подобных соревнованиях, желая съесть как можно больше тирамису.

В исследовании Iulo (2014) особое внимание уделяется традициям питания итальянцев, а точнее — разрушению стереотипов в отношении их пищевых привычек. Так, автор утверждает, что десерт нельзя считать большой частью местной культуры, а тирамису, например, часто игнорируют в итальянских ресторанах (Iulo, 2014). Кроме того, рассматриваются и объясняются другие пищевые привычки. В результате аргумент о том, что знаменитый в стране происхождения десерт является одним из самых популярных блюд, можно считать спорным.

Статья Никитиной, Клюкиной, Птичкиной (2016) направлена ​​на поиск альтернативных десертов, менее калорийных, чем итальянский тирамису. Цель бумаги — найти подходящие блюда, которые могут быть похожи на суфле. Авторы отмечают, что блюдо, включающее сыр маскарпоне, печенье и много сахара, нельзя считать здоровым с точки зрения диетического питания (Никитина, Клюкина, Птичкина, 2016). Тем не менее, цель их работы — поиск аналогов, то есть блюд, способных воспроизводить похожий вкус и при этом иметь более низкую калорийность.Это, в свою очередь, подтверждает популярность десерта, несмотря на высокое содержание углеводов в его основе.

Цель статьи Сечима и Учара (2017) — проанализировать популярность определенных десертов. Авторы также ищут альтернативу тирамису, но их внимание сосредоточено в первую очередь на турецких блюдах, которые они хотят описать (Seçim & Uçar, 2017). Цель — популяризация не только известного итальянского блюда, но и местной кухни. Они стремятся доказать, что, несмотря на огромную популярность тирамису, есть много других десертов, которые также заслуживают внимания потребителей (Seçim & Uçar, 2017).Тем не менее, это еще раз подтверждает преобладание суфле во всем мире.

В статье Серт (2017) обсуждаются различные блюда итальянской кухни, в том числе десерты. Серт (2017) утверждает, что тирамису — один из самых известных и вкусных десертов, который появился на севере Италии в 1970-х годах. Однако никаких подтверждений происхождения не представлено, что является спорным моментом. Также автор дает описание ингредиентов, входящих в рецепт этого блюда — «сахар, яйца, сладкое вино, сыр маскарпоне и кофе эспрессо» (Sert, 2017, с.53). Однако простота композиции никак не влияет на вкусовые качества блюда, и десерт по праву считается изысканным и вкусным.

Несмотря на то, что тема статьи Шу и Ренандия (2016) не имеет ничего общего с кулинарией, рецепт приготовления тирамису здесь тоже затронут. Авторы упоминают различные темы для разговора, которые могут понадобиться иностранцу, и в качестве примера диалога приводится описание еды, в частности, тирамису (Shu & Renandya, 2016).По их словам, «он сделан из бисквитов в форме пальцев, смоченных в кофе и покрытых взбитой смесью яиц, сахара и сыра, приправленной какао» (Shu & Renandya, 2016, p. 61). Поэтому можно сделать вывод, что базовый рецепт приготовления тирамису в разных странах примерно одинаков, а десерты в других странах могут незначительно отличаться от итальянского оригинала только объемом ингредиентов.

Аргумент

Оценивая результаты литературного обзора, можно отметить, что тирамису является неотъемлемой частью кулинарной культуры не только итальянцев, но и других народов.Распространенность этого десерта не вызывает сомнений, но точное происхождение блюда остается спорным. Так, например, как отмечает Ло (2017), разные регионы Италии могут считаться местом создания тирамису. Неоднозначна и дата появления десерта.

Время создания блюда большинство авторов отмечает 1970-е годы. Тем не менее, Squires (2016) отмечает, что, основываясь на данных некоторых исследователей, тирамису «впервые придумали во Фриули-Венеция-Джулия почти 70 лет назад», что значительно отличается от первоначальной версии (п.3). Однако все авторы согласны с распространением десерта, и Дэвис (2013) отмечает, что «главное в тирамису — это международный призыв» (пункт 5).

Суфле имеет разные формы и может быть представлен как отдельный десерт, так и как часть другого блюда, например, торта. Все зависит от кондитеров, которые часто используют рецепт тирамису в своей практике, ведь он пользуется спросом у потребителей и может считаться одним из самых известных блюд. Поэтому, несмотря на споры о точном месте происхождения, популярность этого десерта и одинаковые подходы к его приготовлению неоспоримы.

Заключение

Вопрос исследования заключается в следующем: можно ли считать итальянский способ приготовления тирамису оригинальным рецептом десерта с точки зрения ингредиентов, входящих в его состав? Ответ на него может быть утвердительным, а оригинальность десерта в целом уважают повара. Точное происхождение спорно, но рецепт уникален и неповторим.

Ссылки

Берд-Бредбеннер, К., Кон, М. Н., Фарбер, Дж. М., Харрис, Л.Дж., Робертс, Т., Салин, В.,… Спербер, В. Х. (2015). Соображения безопасности пищевых продуктов для инновационных решений в области питания . Анналы Нью-Йоркской академии наук , 1347 (1), 29-44. Интернет.

Дэвис, Э. (2013). Итальянский застольный стол: тирамису для праздника. Интернет.

Джонсон А. Р. (2016). Искусство соревновательного питания. Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies , 16 (3), 111-114.

Юло Р.(2014). La cucina povera. Gastronomica: The Journal of Food and Culture , 14 (1), 55-58.

Закон, E. (2017). Все, что вам нужно знать о соперничестве итальянского тирамису . Интернет.

Никитина Т.А., Клюкина О.Н., Птичкина Н.М. (2016). Исследование потребительских характеристик диетического питания, аналогичного итальянскому десерту тирамису. Пищевая промышленность: методы и технологии , 41 (2), 67-72.

Сечим, Ю., & Учар, Г. (2017). Оценка десертов; Хосмерим, сырная халва, кунафа производятся в турецкой кухне — в туристическом аспекте. Международный журнал социальных наук и исследований в области образования , 3 (5 S), 1478-1484.

Серт, А. Н. (2017). Итальянская кухня: характеристики и эффекты. Economic Research , 1 (1), 49-57.

Шу, Х., & Ренандия, В. А. (2016). Сбалансированный подход к обучению говорению на L2 в Китае. Учитель английского языка , 45 (1), 45-63.

Сквайрс, Н. (2016). Итальянские регионы сражаются за изобретателя тирамису . Телеграф . Интернет.

Домашний классический рецепт тирамису — Food News

Ингредиенты 6 яичных желтков 1 ¼ стакана белого сахара 1 ¼ стакана сыра маскарпоне 1 ¾ стакана жирных сливок 2 упаковки (12 унций) Ladyfingers ⅓ чашки кофейного ликера 1 чайная ложка несладкого какао-порошка, для посыпки 1 (1 унция) квадратного полусладкого шоколада

Состав по классическому рецепту тирамису (6 порций): Печенье «Савоярди Дамские пальчики» 200 гр; Маскарпоне 250 гр; Сахар 75 гр; Яйца 2 шт.Кофе Крепкий кофе или эспрессо 1 стопка. Какао-порошок 70 гр; Коньяк Либо кофейный ликер 1 ст. Л; Экстракт ванили По желанию 0,5 ч. Калорийность Классического рецепта тирамису: На 100 грамм блюда

Какой лучший рецепт тирамису?

Направления Взбейте вместе яичные желтки и сахар в жаростойкой миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. В охлажденной миске взбейте жирные сливки до мягких пиков. В небольшой кастрюле смешайте эспрессо, шоколад, ром, ваниль и оставшиеся 2 столовые ложки марсалы.

Как далеко ты сможешь забрать Тирамису?

Тирамису можно приготовить за 1-2 дня, и его можно хранить в холодильнике еще день или два. Этот вариант торта имеет такое же время приготовления, однако перед подачей на стол вам следует дать ему нагреться до комнатной температуры, так как холодный торт приобретет твердую консистенцию.

Какие ингредиенты для тирамису?

Традиционный тирамису содержит краткий список ингредиентов: печенье, яичные желтки, сахар, кофе, сыр маскарпоне, какао-порошок и иногда ликер.Изначально форма торта — круглая, хотя форма печенья позволяет использовать противень прямоугольной или квадратной формы, выкладывая классический образ «на плитку».

Классический рецепт тирамису

Чтобы приготовить заварной крем, сначала нагрейте молоко и сахар на среднем огне в кастрюле, пока они не закипят. Тем временем отделите шесть яичных желтков в жаропрочной миске. Вмешайте венчиком молоко, сахар и универсальную муку. Смешайте до однородной массы. Затем постепенно влейте горячее молоко в пасту из яичного желтка.

Это обновленная версия моего домашнего рецепта тирамису, немного «более легкий» вариант итальянского классического блюда, использующий жесткие яичные белки для осветления кремовой начинки. Я не пью кофе, я на 100% чаю, но одна вещь со вкусом кофе, от которой я не могу насытиться, — это домашнее тирамису!

Классический итальянский десерт, приготовленный из слоев женских пальцев, пропитанных эспрессо, и сливочного крема маскарпоне, посыпанный какао-порошком для завершения. Поистине лучший рецепт тирамису, легкий по текстуре, но богатый и ароматный, который станет прекрасным завершением вашей трапезы.

Тирамису — классический итальянский десерт без выпечки, состоящий из слоев эспрессо-божьих пальцев, насыщенного крема маскарпоне и посыпки какао-порошка. Крем маскарпоне сделан из взбитых яичных желтков, рассыпчатого сыра маскарпоне и свежих взбитых сливок. Клубничный гарнир — прекрасный завершающий штрих к этому классическому рецепту тирамису!

Вкусный веганский рецепт тирамису со слоями домашних божьих пальцев, пропитанных эспрессо, веганским заварным кремом маскарпоне и взбитыми сливками. Без кешью и шелкового тофу.Полностью без яиц и без молочных продуктов, но по вкусу невероятно близок к классической версии!

Классический рецепт тирамису

Классический рецепт тирамису. 9 · 40 минут · Попробуйте этот восхитительный рецепт тирамису для следующего званого ужина! Необязательно быть итальянцем, чтобы насладиться этим десертом с кофейным вкусом и небольшим добавлением ликера Калуа. # кладовая для десерта # тирамису # макарни # десерт # итальянский десерт # тирамисурчипе.

С помощью лопатки аккуратно сложите маскарпоне, начиная с миски с яйцом.сначала белый. Для настоящего рецепта тирамису вам нужно использовать печенье Savoiardi или Lady Fingers. Обмакивайте по две пары в чашу с кофе, смачивая сразу обе стороны, удерживая в течение 3 секунд, прежде чем поместить каждую в чашу из пирекса или прямоугольный поднос.

Классический итальянский рецепт тирамису от мишелы Я люблю кофе в десертах, мне также очень нравятся легкие и ароматные десерты, и сегодня я делюсь классическим рецептом тирамису. Мы приготовили его в разных вариантах: тирамису с каштановым пюре, в виде торта или в самой вкусной версии Minitort Tiramisu.

Хорошо взбить, пока смесь не станет легкой и кремовой. Добавьте маскарпоне по ложке за раз и хорошо взбейте. Используя чистую посуду, взбейте яичные белки, пока они не станут густыми. Очень осторожно добавьте взбитые яичные белки в смесь маскарпоне. В горячем эспрессо растопите сахар, вылейте его в суповую тарелку и дайте остыть.

Как приготовить домашний тирамису: лучший рецепт. Кто не знает этого восхитительного холодного десерта итальянского происхождения? Его появление происходит в Венеции пятидесятых годов, а название происходит от выражения «te tira su», которое можно перевести как «вставай», что вполне понятно с учетом содержащихся в нем ингредиентов.

Рецепт тирамису, как приготовить классический тирамису

Тирамису — классический итальянский десерт со вкусом кофе. сделано из божьих коровок (печенье савоярди), смоченных в кофейном сиропе, насыщенном заварном креме маскарпоне и взбитых сливках или взбитых яичных белках. На этот раз я решил приготовить тирамису со взбитыми сливками, но вы можете приготовить его со взбитыми яичными белками (как традиционный тирамису).

Этот простой рецепт тирамису — классический итальянский десерт. Есть много способов приготовить этот торт, некоторые рецепты требуют сырых яиц, вина марсала, темного рома, яичных белков и даже пирога с едой ангела.Традиционный рецепт тирамису требует сыр маскарпоне, но для этого рецепта мы будем использовать сливочный сыр.

Шаг 2. Соберите тирамису. Приготовьте кофейную смесь: в широкой миске или форме для выпечки перемешайте кофе, порошок эспрессо и 2 1/2 столовых ложки калуа, пока эспрессо не растворится; отложить. Окуните божьи коровки в кофе: работая по одному, опустите половину божьих пальцев в кофейную смесь, скатайте, извлеките и переложите в стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов.

Классический тирамису предполагает добавление вина марсала в смесь желтков (забальоне), но в своем рецепте я использую кофейный ликер (кахула).Он добавляет чудесный аромат, но при необходимости можно отказаться от алкоголя. Если вы хотите заменить ликер другим, попробуйте Bailey’s, Amaretto или Frangelico.

Взбить взбитые сливки и ваниль в охлажденной средней миске с помощью электрического миксера на его скорости до загустения. Разделить божьи коровки горизонтально, пополам, смешать эспрессо и ром (или экстракты рома + 2 столовые ложки воды). Сбрызните божьи коровки смесью эспрессо. Выложите половину божьих пальчиков в один слой в форму для запекания 9 × 13.

Домашний и классический рецепт тирамису

Разогрейте духовку до 350F и выстелите противень с желе пергаментной бумагой; бока не смазывать.Приготовьте тесто для бисквита: поместите яйца и сахар в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости в течение 7-8 минут, пока яйца не станут густыми, пушистыми и бледного цвета. Добавьте ваниль и снова перемешайте 30 секунд.

Инструкции. Разогрейте духовку до 350 ° F. Чтобы приготовить кексы: в большой миске взбейте сахар и масло до образования пышной массы. Вбивайте яйца по одному, убедившись, что каждое из них полностью смешано. Добавьте ваниль. В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.

2. Добавьте сыр маскарпоне в большую миску, затем влейте темный ром, перемешайте и отставьте. 3. Поместите яичные желтки и сахар в стеклянную миску среднего размера или в миску пароварки, затем взбейте до однородности. Поставьте над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что вода не касается миски.

сливки, лимонное варенье, маскарпоне, лимончелло, яичные желтки и еще 2 штуки. Ройбуш и клубничный тирамису ходже для янтаря. какао, желатин, сахар, сыр маскарпоне, лимон, соль, яйца, вода и еще 5.ТИРАМИСУ МОРОЖЕНОЕ ВиолеттаМанговски. сгущенное молоко, жирные сливки, жирные сливки, фунтовый пирог и еще 2.

Классический десерт, известный во всех частях света, — это тирамису. Слово «тирамису», возникшее в Италии, фактически переводится как «забрать меня». Это имеет смысл, потому что тирамису представляет собой комбинацию таких простых элементов, и один его укус обязательно заставит вас забыть обо всех своих проблемах.

Простой рецепт тирамису

Шаги: Смешайте яичные желтки и сахар в пароварке над кипящей водой.Уменьшите огонь до минимума и варите около 10 минут, постоянно помешивая.

Инструкции. Приготовьте смесь маскарпоне. В большую миску поместите яичные желтки и сахар и энергично взбивайте в течение примерно 3 минут или до бледно-желтого цвета и загустения. Добавьте сыр маскарпоне комнатной температуры примерно по 4 унции за раз, тщательно взбивая после каждого добавления, пока он не станет однородным.

Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 350 F. Приготовьте формы для кексов, застелив бумажными вкладышами. Чтобы приготовить пирог, взбейте сахар и масло в большой миске, пока они не станут легкими и воздушными.Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Традиционный рецепт готовится из божьих коровок, пропитанных кофе и ликером (обычно марсала), покрытых кремом из маскарпоне, сырого яичного желтка и сахара, а затем посыпается какао-порошком. Однако в последние годы альтернативный рецепт тирамису стал таким же популярным, как и оригинальный.

Повторите два раза, а затем добавьте последний слой божьих пальцев. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.Снимите полиэтиленовую пленку и переверните форму для хлеба на блюдо для сервировки. Осторожно снимите форму для хлеба и осторожно снимите полиэтиленовую пленку с тирамису. Посыпьте какао-порошком, затем нарежьте и подавайте!

Рецепт тирамису старой школы

Самый простой рецепт тирамису! Это действительно самый простой рецепт веганского тирамису. Я обещаю. Я хотел немного отличаться от веганского и безглютенового тирамису в Интернете. Многие используют кешью или даже тофу, чтобы сделать слой маскарпоне.Другие также нарезают слоеный пирог на веганские леденцы.

Отделите сырые яичные желтки от яичных белков. Вы будете использовать только 1 яичный белок и 2 двух желтка. Вылейте половину сахара в миску среднего размера с желтками и начните взбивать ручным миксером до взбивания. Сахар должен раствориться, а объем смеси должен увеличиться почти вдвое. Отложите в сторону.

Как приготовить легкий тирамису: Шаг 1. Нарежьте пирог примерно на 30 тонких ломтиков. Шаг 2 — Взбейте сливочный сыр, сахар и миндальный экстракт.Шаг 3 — Добавьте Cool Whip в смесь сливочного сыра. Шаг 4 — Поместите около 15 ломтиков фунтового торта в один слой в форму для запекания. Смешайте сахар и кофе в мерной чашке.

5 марта 2016 г. — Изучите доску Кима Боуэнса «домашнее тирамису» на Pinterest. Узнайте больше о рецепте тирамису, вкусных десертах, рецептах десертов.

Как приготовить классический тирамису — Volcano Coffee Works

Как приготовить классический тирамису

Говорят, его изобрели где-то в 1970-х годах в ресторане Le Beccherie в Тревизо (на северо-востоке Италии), но то, что начиналось как любимое итальянское блюдо, теперь стало всемирно известным десертом и более изысканным шоу-стопом. .Он идеально подходит для совместного использования и идеального сочетания вкусного кофе.

Вот семейный рецепт от любимого менеджера Volcano Томаса Сангиованни — с фотографиями (и дегустацией) из карантинной тестовой кухни нашей коллеги Руты Саснаукайте.

______

Знаете ли вы — печенье Savoiardi или Ladyfinger было создано при дворе герцогства Савойского (современный Турин) в конце 15 века в честь визита французского короля.Печенье пользовалось успехом у королевской семьи, стало официальным придворным печеньем, отсюда и название Savoiardi.

Состав:

• 300 г Ladyfingers (Savoiardi) или 400 г песочного печенья (песочное печенье занимает больше времени)
• 300мл крепко заваренного кофе. Мы предлагаем Moka Pot * со смесью Crisis Coffee Blend. Здесь мы находим его вкусовые нотки корицы и лесного ореха.
• 100 г сахарной пудры
• 4 крупных яйца
• Какао-порошок
• Сыр Маскарпоне 500 г

* Если у вас нет чайника Мока, подойдет любой способ крепкого заваривания (эспрессо, стручки или крепкое кафе)

Рецепт:

1.Отделите желтки от белков и приготовьте кофе Moka (руководство по приготовлению)

2. Взбейте желтки с 40 г сахара (пока он не станет пузырящимся, кремообразным и не станет бледным).

3. Добавьте маскарпоне во взбитые желтки по одной мерной ложке, продолжая взбивать.

4. Взбивайте яичные белки, постепенно добавляя 60 г сахара, пока не сформируются твердые пики.

5. Добавьте смесь яичного белка и маскарпоне с помощью лопатки, стараясь не перемешивать слишком сильно.

6. После смешивания вылейте слой смеси в форму для запекания. Начните замачивать божьи коровки (или песочное печенье) в кофе с фильтром, а затем выложите их поверх смеси в противне.

7. Выложите божьи коровки и смесь в противне до тех пор, пока не кончится (можно сделать примерно 2 или более слоев).

8. Закончить слоем взбитой смеси, посыпать сверху пылью какао-порошка. Затем оставьте его в холодильнике не менее чем на 2 часа.

Наслаждайтесь

Часто задаваемые вопросы

Что означает «Тирамису» по-итальянски?

Тирамису — это композиция из трех отдельных слов: Тира (от Тираре — тянуть), Ми (я, я) и Су (Вверх). Буквально подтягивать меня или, как мы бы сказали по-английски, «подбирать». меня-вверх.

Можно ли заморозить тирамису?

Как и большинство других вещей, тирамису лучше всего наслаждаться свежим после небольшого отдыха в холодильнике, но нет ничего плохого в том, чтобы положить его в морозильную камеру, чтобы оставить на потом.Примерно до 3 месяцев должно быть достаточно, просто оставьте какао-пыль перед тем, как положить тирамису в герметичный контейнер для замораживания.

Есть ли в тирамису алкоголь?

В то время как в традиционных рецептах тирамису алкоголь не используется, в его различные версии были включены марсала (итальянское крепленое вино из Сицилии), а иногда и ром. Сторонники рецептов с использованием алкоголя любят добавление аромата и также считают, что он скрывает вкус яйца, который некоторые предпочитают. Если вы добавляете алкоголь, просто смешайте его по вкусу с кофейным напитком перед тем, как окунуть савоярди.

Как приготовить лучший классический тирамисù ⋆ The World Is an Oyster

Предупреждение: если вы достаточно взрослые, чтобы пить, вы всегда должны пить ответственно!

Некоторое время назад я наткнулся на эту книгу: Every Day Is A Holiday, by George Mahood. Автор, семьянин, понял, что люди придумали или создали множество праздников, связанных с чем-то значимым.Весь календарь, все его 360 дней, состоит из чего-то достаточно значительного, заслуживающего признания. Итак, Материнство отмечали каждый день в течение целого года.

Все, что стоит отведать, от Дня зомби первого января до Дня Упсой Дейзи, Дня неловких моментов, Дня работы без одежды, Дня без диеты и всего, что между ними. Книга веселая; к тому времени, когда я закончил читать его, я почувствовал себя намного счастливее, чем до того, как начал.

Я рекомендую вам прочитать эту книгу; это поднимет вам настроение.Как и этот восхитительный итальянский десерт, который литературно переводится как «поднять меня» или «поднять меня».

Тирамису легко приготовить, и он никогда не перестает впечатлять. Все, у кого он был у меня дома, просили секунды. Я видел, как люди становились счастливее с каждой минутой, когда ели этот торт. Возможно, к тому времени, когда ваш тирамису будет готов, вы будете в гораздо более хорошем настроении, чем сейчас.

Как книга связана с тирамису, спросите вы? Я так не думаю.Но, как вы, наверное, догадались, в календаре есть день тирамису, установленный итальянцами после того, как Мауд опубликовал свою книгу.

Если быть точным, каждый год мы должны отмечать этот сочный итальянский десерт 21 марта. Мы также должны отмечать его каждый день до и после, если вы спросите меня!

Поскольку итальянцы — очень творческие люди, конечно, существует легенда, связанная с происхождением Тирамису. Это немного непристойно; Надеюсь, вы взрослый, читающий этот пост про себя, в то время как все дети в помещении с удовольствием и безмятежно играют в видеоигры.

Около двух веков назад в городе Тревизо недалеко от Венеции мадам публичного дома начала предлагать гостям заведения алкогольный десерт. Цель торта заключалась в том, чтобы помочь клиентам восстановить свои силы, прежде чем они покинут дом удовольствий и вернутся к своим женам.

На диалекте Тревизо мадам выбрала для своего афродизиака имя «Тирем су». Позже эта фраза стала единственным итальянским словом, которым владеет все население планеты — тирамису.

Перенесемся в 2020 год, и кажется, что мир действительно сошел с ума от пьяной Виагры девятнадцатого века. Головоломка: аптека или супермаркет?

Если вы выберете последнее, в вашем списке покупок должны быть указаны несколько ингредиентов для этого классического рецепта тирамису.

Ингредиенты для классического тирамисаù

Печенье Savoiardi (божьи коровки). Количество условное, так как собрать его можно в чем угодно, от пары стаканов до большого подноса.Обычно я зарабатываю больше, потому что знаю, что оно исчезает в считанные минуты, поэтому я использую около двадцати божьих пальцев на уровень (x3 уровня).

Кофе (молотый или растворимый; без кофеина, если его подали с детьми)

Кокосовый сахар

Стручки ванили

Сыр Маскарпоне

Какао-порошок

Ликер (предпочитаю Амаретто). Конечно, забудьте об этом для детской версии Tiramisù

Дополнительно (если вы решите делать крем с нуля) яичные желтки, миндальное молоко, кукурузный / картофельный крахмал.

Тирамиса

Десертный курс

Итальянская кухня

• 60 штук печенья Savoiardi (божьи коровки)
• 4-5 столовых ложек растворимого кофе (без кофеина при совместном использовании с детьми)
• 5 столовых ложек кокосового сахара
• 2 стручка ванили
• 2 штуки сыра Маскарпоне (около 500 г)
• 5 штук яиц желток
• 6 столовых ложек Амаретто (пропустите вариант для детей)
• 3-4 столовые ложки органического какао-порошка
• Несладкое миндальное молоко (необязательно, в зависимости от выбранного вами метода розлива)
• кукурузный крахмал (необязательно, в соответствии с способ заполнения по выбору)

• Начните с приготовления кофе.Прокипятите около полулитра воды с ложкой сахара пару минут. Выключите плиту, добавьте кофе и помешивайте, пока он полностью не растворится. Дайте остыть.

• Откройте маленькую бутылку Амаретто и налейте стакан. Выпейте половину, а остальное отложите на потом. Добавьте необходимое количество в кофе.

• Крем можно приготовить двумя способами: использовать сырые яйца или отварить их, в зависимости от того, кто ест торт. Вероятно, вам следует готовить яйца для маленьких детей, беременных женщин или людей с определенными заболеваниями.

Способ приготовления начинки

• Если вы выберете способ приготовления, вам потребуется добавить 500 мл молока и 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала.

• В миске смешайте сахар с яичными желтками, кукурузным крахмалом и несколькими столовыми ложками холодного молока. Добавьте семена ванили в оставшееся молоко и вскипятите на сковороде. Добавьте горячее молоко в смесь яичных желтков ложкой за ложкой, хорошо помешивая после каждого приема. Придется терпеливо балансировать температуру!

• Когда состав будет равномерно перемешан, вылейте его обратно в кастрюлю и кипятите на слабом огне 3-5 минут или пока он не затвердеет, непрерывно помешивая.Дайте ему остыть, прежде чем добавлять сыр маскарпоне.

Холодная / сырая версия для начинки

• Для холодной версии взбивайте сахар и яичные желтки, пока объем не увеличится вдвое. По консистенции должен быть мягкий крем. Очистите стручки ванили и взбейте. Постепенно добавляйте сыр маскарпоне и перемешивайте до однородности.

• По желанию можно добавить взбитые до загустения яичные белки. Медленно перемешивайте, осторожно, чтобы не испортить все.Сделайте глоток Амаретто.

Сборка тирамисаù

• Окуните каждый палец в кофейную смесь (не более чем на секунду; вы хотите, чтобы печенье было влажным, а не мокрым) и поместите их в стакан или на блюдо / поднос. Продолжайте, пока уровень не будет завершен. Сделайте глоток Амаретто. Даже два!

• Разделите крем для начинки на три части. Равномерно распределите одну часть по первому слою божьих пальцев.

• На этом этапе вам не понадобится больше Amaretto в кофе, поэтому вы можете налить себе еще один стакан.

• Создайте второй слой божьих пальцев и нанесите на него крем. Поднимите стакан. И выпей Амаретто. Продолжайте третий и последний слой. Вылейте то, что осталось в бутылке, в стакан. Напиток!

• После того, как вы намазали остатки сливок, лизните миску. Проверьте, сколько осталось Амаретто. Затем равномерно посыпьте какао по всей поверхности. Удачи с этим!

• Оставьте тирамису в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл перед подачей на стол.

• Перед уборкой опорожните стакан. Желательно запивать. Не стекло! Содержание.

Сложная часть 🤣

• Попросите кухню перестать вращаться. Перемешайте таз в стиральной машине и добавьте шампунь в посудомоечную машину. Мыло! Если вы видите кнопку с надписью «Вкл. / Выкл.», Нажмите на нее. Если нет, ничего страшного. Пока не звоните оптику!

• Престо, твой Тирамису каким-то образом завершен и выглядит возвышенно. Подъем!

• Ура! Возможно, я имел в виду приятного аппетита! Аппетиссимо! Buon Appetizing! Я сказал тебе прочитать эту проклятую книгу! Иккинг! Простите вас!

Keyword Classic Recipe, Итальянский десерт, тирамису

Тирамису — Delice Recipes

Тирамису — это по преимуществу итальянский десерт, он является одним из символов итальянской кухни во всем мире.Мягкий, вкусный и простой в приготовлении тирамису — десерт из ложки, подходящий для любого случая. Даже название этого особенно прекрасного десерта скрывает послание. В переводе с итальянского «тирамисо» — это комбинация двух слов «тирами со», что в переводе означает «подтянуть меня». Насколько это романтично? Этот изысканный десерт действительно способен принести солнышко в душу в дождливый день.

Тирамису — одно из самых любимых итальянских сладких блюд как для взрослых, так и для детей. Этот торт не нуждается в варке и готовится из нескольких простых ингредиентов.С годами, наряду с классическим рецептом, появились вкусные варианты на фруктовой основе, а также альтернативные рецепты без яиц, для веганов и для людей с непереносимостью лактозы.

Секрет успеха этого десерта — в простых ингредиентах. Ингредиенты, которые делают этот десерт таким особенным, — это савоярди, яйца, маскарпоне и кофе. Насколько это просто?

Из этих свежих ингредиентов и следуя моим советам, вы сможете воплотить в жизнь самый известный десерт итальянской выпечки.Узнайте, как приготовить идеальный тирамису, посоветовавшись с DeliceRecipes!

Прежде всего, чтобы приготовить тирамису по самому классическому рецепту, вам понадобится печенье типа савоярди, ликер или ром, черный кофе, яйца, сахар, горькое какао и самое свежее маскарпоне.

Здесь вы можете просмотреть ингредиенты и количество, которое нужно использовать для приготовления идеального оригинального тирамису для 8 человек. Вы порадует своих гостей, и этот тирамису гарантированно станет звездой ночи.

Обратите внимание. Для приготовления классического сливочного и мягкого тирамиса вам понадобится 500 граммов маскарпоне, 6 яиц, 150 граммов сахара, 300 граммов савоярди, 8 чашек кофе эспрессо, 4 столовые ложки рома или ликера и большое количество какао-порошка.

Приготовьте кофе. Когда все будет готово, добавьте столовую ложку (по желанию) сахара и дайте ему остыть в небольшой миске.

Отделить яичные белки от желтков. Желтки хорошо взбить ручным блендером.Добавьте по одной 3 столовые ложки сахара. Не торопись. Смесь должна немного изменить цвет до более светлого тона. Чем больше вы взбиваете яйца, тем менее жидким будет ваш крем из маскарпоне.

Отложите яичные белки, они также будут служить в рецепте тирамису чуть позже.

Добавить маскарпоне во взбитый желток, хорошо перемешать. Мой совет — используйте яйца и маскарпоне при комнатной температуре. Вы делаете это, чтобы получить более пушистую и мягкую текстуру. Когда ингредиенты имеют комнатную температуру, они, как правило, лучше смешиваются и гомогенизируются до идеального состояния.

На этом этапе взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, вы можете сделать это с помощью ручного блендера. Не делайте это вручную, это отнимет у вас много времени и у вас будет болеть запястье. Передайте эту работу профессионалам-электрикам. Добавьте в яичные белки щепотку соли, чтобы облегчить операцию.

Здесь действует то же правило: чем больше вы взбиваете яйца, тем менее жидким будет ваш крем из маскарпоне. Когда яичные белки станут жесткими, добавьте их в свежеприготовленный крем из маскарпоне, осторожно помешивая снизу вверх.

Добавьте один небольшой стакан рома или ликера в уже остывший кофе.

Когда придет время замачивать печенье, не используйте свежесваренный кофе: он слишком горячий и может расслоить печенье. Хорош и теплый, и холодный кофе.

Чтобы приготовить райский вкусный тирамису, вы можете использовать форму для запекания для одного большого тирамису или готовить отдельные порции в отдельных стаканах.

Теперь чередуйте слои крема маскарпоне со слоями божьих пальцев, пропитанных кофе.

Накройте сковороду листом серебряной бумаги и оставьте на несколько часов в холодильнике, прежде чем подавать на стол. Во время отдыха пропитанный кофе савоярди впитает влагу и станет мягким и ароматным, крем из маскарпоне станет тверже, ингредиенты будут обнимать друг друга, и вся композиция станет тем, что, как мы знаем, называется тирамису.

Перед подачей посыпать тирамису просеянным горьким какао.

Чтобы приготовить крем Тирамису, начните со взбивания яичных желтков с сахаром, пока они не станут белыми и пенистыми.Затем добавьте маскарпоне, все равномерно перемешав. Чтобы получить еще более пенистый эффект, взбейте яичные белки и в конце добавьте их в крем маскарпоне. Вам нужно будет закрепить яичные белки, пока они не станут жесткими. Вы знаете, что получите правильный результат, когда перевернете чашу вверх дном, но масса внутри нее не будет двигаться. Вот насколько густыми должны быть яичные белки, чтобы получился идеальный крем с маскарпоне для идеального тирамису.

Если кофе вам не нравится, вы можете окунуть савойарди в молоко, возможно, в сочетании с какао или шоколадом.Вы можете использовать чай матча или, если вы решили приготовить фруктовый тирамису, попробуйте окунуть печенье в сок. Для фруктовых вариантов тирамису, вермут или лимончелло отлично подойдут, чтобы придать пустыне дополнительный аромат.

Подать тирамису на стол — это вопрос стиля и повода. Например, на семейный обед знаменитый тирамису приобретет форму обычной сковороды. Однако в более людных случаях, таких как день рождения с постоянным фуршетом, лучше подавать тирамису в маленьких чашках, маленьких стаканах, чтобы предлагать гостям отдельные порции.

Являясь десертом из свежих и сырых продуктов, Тирамису необходимо обязательно хранить в холодильнике не более 48 часов. Маскарпоне и яйца быстро портятся и могут стать токсичными для организма. Однако вы можете хранить торт в морозильной камере дольше, но не более 2 недель после даты его замораживания.

Тирамису — это десерт венецианского происхождения, который на протяжении многих лет, помимо классической версии с маскарпоне и кофе, подавался во многих вариантах.

Тирамису — это десерт с множеством различных вариаций, среди которых можно найти клубнику, ягоды, ананас, печенье и нутеллу, лимон, йогурт или даже чизкейк. Есть так много рецептов, которые стоит попробовать, но сначала вы должны решить, предпочитаете ли вы классический или более новый вариант.

Тирамисù

Тирамису — по преимуществу итальянский десерт, это один из символов итальянской кухни во всем мире. Мягкий, вкусный и простой в приготовлении тирамису — десерт из ложки, подходящий для любого случая.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Курс Завтрак, Десерт

Кухня итальянская

Порций на 8 человек

Калорийность 401 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Инструкции

• Приготовьте кофе.Дайте ему остыть в маленькой миске

• Отделите яичные белки от желтков, переложите их в 2 разные миски.

• Хорошо взбейте желтки с помощью ручного блендера. Добавьте по одной 3 столовые ложки сахара.

• Добавьте маскарпоне во взбитый желток, хорошо перемешайте.

• Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми.

• Когда белки станут жесткими, добавьте их в свежее. приготовленный крем маскарпоне, осторожно помешивая снизу вверх.

• Добавьте один маленький стакан рома или ликера в уже остывший кофе.

• Возьмите сковороду, нанесите первый тонкий слой крема маскарпоне

• Замочите печенье, положите первый слой на дно формы

• Чередуйте слои крема маскарпоне со слоями божьих пальцев, пропитанных кофе

• Накройте сковороду листом серебряной бумаги и оставьте на несколько часов в холодильнике.

• Перед подачей на стол посыпьте тирамису просеянным горьким какао

Пищевая ценность

Калорийность: 401 ккал Углеводы: 20 г Белков : 9 г Жир: 31 г Насыщенные жиры: 19 г Холестерин: 185 мг Натрий: 81 мг Калий: 46 мг Сахар: 19 г Витамин A: 1053 IU Кальций: 106 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово итальянский десерт, крем маскарпоне, тирамису

тирамису, блюдо из тирамису.Десерт тирамису

Говорят, что вы не были в Италии, если не пробовали там тирамису. Имя Тирамису буквально означает «подними меня». Если хотите — взбодрите. Самый популярный десерт в мире, я не шучу. Вряд ли это торт, или торт, как многие считают.

Тирамису — это что-то среднее, сливочный сыр маскарпоне, родом из региона Ломбардия и впервые приготовленный более 500 лет назад. Это сухое пористое печенье савоярди, бисквитное и нежное, пропитанное спиртом (коньяк, ром, бренди, ликер).Это кофе, сахар, яйца и какао-порошок.

Приготовление этого десерта — процесс трудоемкий. Большое количество ингредиентов, некоторая их экзотичность, долгий процесс приготовления и длительная выдержка на холоде. Но в итоге — красивый, нежный, мягкий и невероятно вкусный десерт.

Иногда говорят, что торт тирамису, иногда готовят его без яиц, но он никогда не похож на себя. Даже классический тирамису, приготовленный в домашних условиях, получится совершенно оригинальным десертом.Вроде все то же самое, но, в конце концов, совсем другое. Каждый раз новые впечатления, как будто из дома.

Perfect tiramisu — уникальное сочетание слоев сливочного сыра маскарпоне, пропитанного спиртом савоярди, кофе, какао. Шедевр итальянской кухни. Оригинальный рецепт — это использование уже готовых ингредиентов. Секрет рецепта приготовления в том, что десерт выпекается не по оригинальному рецепту. Для его приготовления обычно используют готовое бисквитное нежное печенье савоярди.

Итальянский сыр Маскарпоне — продукт недешевый. Здесь его не производят по разным причинам. Существует множество домашних рецептов приготовления маскарпоне в домашних условиях. Возьмите домашний молодой творог, жирную густую сметану, жирные хорошие сливки и путем манипуляций получите что-то отдаленно напоминающее маскарпоне.

Но, как показывает практика, все же лучше потратиться и купить оригинальный маскарпоне. Вместо бренди или ликера часто пытаются добавить эссенцию с ароматом клубники, лимона, вишни.Это делает тирамису по вкусу конфетами и пахнет ароматными маффинами. Печенье савоярди тоже лучше покупать, чем готовить бисквит самостоятельно.

Тирамису. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 4-6 порций)

• Сыр Маскарпоне 500 гр
• Печенье «Савоярди» 1 упаковка
• Яйца 4 шт.
• Сахарная пудра 250 гр
• Крепкий черный кофе 1 чашка
• Ликер или коньячный вкус
• Ванилин по вкусу
• Какао-порошок по вкусу

1. Перед тем, как приступить к приготовлению десерта, яйца нужно охладить, тогда они взбиваются легче и лучше.А еще нужно заварить кофе — для тирамису. Заварите чашку крепкого кофе — натурального, ароматного и без сахара.

   Сделайте чашку крепкого кофе

2. Для начала нужно аккуратно отделить яичные белки от желтков — в разных блюдах. Это просто, если вы не уроните яйцо на пол и не повредите желток. Важный момент: яйца используются в сыром виде, без термической обработки. Поэтому желательно использовать исключительно свежие яйца из проверенного источника.

   Для начала нужно аккуратно отделить яичные белки от желтков.

3. Вылейте яичные белки в чашу миксера и поместите в холодную воду.

   Вылейте белки в чашу миксера и начните взбивать.

4. Взбейте белки до образования густой пены. Мастера рекомендуют перед взбиванием добавить небольшую щепотку соли. Взбейте белки на средней скорости, добавляя при этом 2 ст. л. сахарная пудра. Через 12-15 минут у вас будут идеально взбитые белки.

   Взбить белки до образования густой пены.

5. Белковая пена очень плотная.Когда емкость переворачивается, белки не выливаются и остаются на месте. Все точно так же, как и при приготовлении.

   При переворачивании емкости белки не рассыпаются

6. Желтки взбить отдельно белые с сахарной пудрой, добавляя постепенно — до 1 стакана по вкусу, и ваниль (щепотка ванили или несколько капель ванильной эссенции) . Это занимает много времени! Взбитые желтки должны быть почти белыми и кремообразными.

   Взбить желтки отдельно с сахаром и ванилью.

7. В общем, взбивание всегда занимает много времени, если вы хотите получить действительно хороший взбитый продукт.И самое главное, не нужно плеть на большой скорости — спешить некуда.

   Если вы хотите получить действительно хороший взбитый продукт, взбивание всегда занимает много времени.

8. Поместите сливочный сыр маскарпоне в отдельную миску и перемешайте лопаткой. Пристально с маскарпоне, несколько раз видела явно совсем не маскарпоне, хотя упаковка похожая. А свежесть сливочного сыра очень важна.

   Сливочный сыр маскарпоне

9. Следующий важный момент.Вы можете выключить миксер и постепенно, аккуратно помешивая крем лопаткой, понемногу добавлять маскарпоне. Аккуратно перемешайте смесь до получения однородной массы. Постепенно добавить весь сыр маскарпоне в крем для десерта.

   Аккуратно перемешайте крем лопаткой и постепенно добавляйте маскарпоне.

10. Далее, продолжая перемешивать крем тирамису лопаткой, постепенно вмешать в эту массу взбитые белки. Необходимо получить однородную, без комков и включений, густую массу.

    Помешивая сливки лопаткой, постепенно всыпать взбитые яичные белки.

11. Внимание! Есть жалобы, что иногда при взбивании миксером смесь расслаивается. Нет необходимости форсировать процесс. Просто отставьте миксер в сторону и перемешайте смесь лопаткой.

    Отложите миксер в сторону и перемешайте смесь лопаткой.

12. Все, крем готов. Временно убрать в холодильник.

    Вот и все, крем готов

13. Охладить кофе до комнатной температуры.В остывший кофе налейте рюмку ликера — Бейлис, Куантро, Калуа и т. Д. Собственно, ликер и бренди или что-то еще — на ваше усмотрение. Мы решили использовать Калуа, хотя потратили много времени на то, чтобы перебирать бутылки в нашем баре.

    В остывший кофе налить стакан ликера.

14. Далее нужно принять решение: готовить десерт порционно или в виде торта. Как я уже сказал, это вряд ли торт. Мы предпочитаем десерт в отдельных тарелках.Но здесь уже строго — кому как нравится.

    Savoyardi Cookies

15. На дно вазы нанесите толстый слой сливочного крема. Необходимо постараться, чтобы нижний слой по толщине был до половины высоты формы.

    Нанесите толстый слой сливочного крема на дно вазы.

16. Если печенье Savoyardi длиннее формы, его можно разрезать на кусочки, это нормально. Возьмите одно (или часть) печенья Savoyardi и быстро (!) Обмакните его в смесь кофе и ликера.Важно сделать это очень быстро, потому что пористое бисквитное печенье практически мгновенно впитывает кофе и спиртные напитки и сразу пропитывается.

    Обмакнуть печенье савоярди в смесь кофе и ликера.

17. Сразу же выложить савоярди на слой сливок. Необходимо, чтобы савоярды покрывали всю площадь крема, а то и почти всю.

    Немедленно положите Savoyardi на слой крема.

18. Когда все вазы наполнятся кремом и пропитанным печеньем, аккуратно выложите оставшийся крем поверх печенья.

Истории создания этого восхитительного лакомства кардинально отличаются друг от друга, так что действительность уже где-то скрыта под покровом истории.

Остается главное: тирамису в домашних условиях можно приготовить так же, как в древней Италии.

Для этого вам потребуются оригинальные ингредиенты, которые теперь легко приобрести в любом крупном супермаркете. Большинство рецептов дошли до нас с немного измененным составом и заменой ингредиентов.Какой из этих рецептов лучше выбрать — решать вам, лучшие рецепты тирамису в домашних условиях приведены ниже.

Настоящий вкус этого десерта можно попробовать только в Италии, ведь многие ингредиенты у нас не так-то просто достать. Большинство современных способов приготовления тирамису создается с использованием продуктов-аналогов.

Классический рецепт включает только оригинальные ингредиенты и является своеобразной базой для дальнейших экспериментов. На это почетное звание претендуют сразу несколько рецептов, наиболее близкими к истокам этого лакомства будут следующие.

Оригинальный состав тирамису:

1. Savoyardi — специальное сахарное печенье для тирамису. Некоторые хозяйки предпочитают печь его самостоятельно: дома получается дешевле и вкуснее.
2. Маскарпоне — мягкий сыр из молока уникальной породы коров, обитающих на Апеннинском полуострове. Он больше похож на жирные сливки, чем на сыр в обычном понимании этого слова.
3. Марсала вино — важный ингредиент, но достать его довольно проблематично, так как оно производится только на Сицилии.Обычно его заменяют любым спиртом, пригодным для кондитерских целей.
4. Крепкий сваренный кофе любого подходящего сорта … Итальянцы — настоящие коллекционеры этого роскошного напитка, поэтому выделить какой-то один сорт просто невозможно.
5. Дополнительные ингредиенты: сахар, какао-порошок и яйца берутся в зависимости от рецепта и количества приготовленного десерта.

Сделать тирамису в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд.Для этого достаточно собрать все необходимое и потратить немного времени.

Пошагово представить процесс и приготовить тирамису поможет следующий алгоритм действий:

Возьмите необходимые ингредиенты:

• Примерно 18 печенья савоярди тирамису.
• 250 г маскарпоне.
• 2 куриных яйца (можно 9 перепелиных).
• 50 гр. сахарный песок или пудра.
• Чашка готового кофе.
• 25 гр.кондитерский спирт: коньяк или ликер, можно взять крепкое вино.
• Какао-порошок или тертый шоколад для присыпки.

Взбить отдельно желтки и белки яиц, разделив сахар пополам. Белки лучше предварительно охладить. Готовые смеси соединить и снова взбить миксером.

В полученную яично-сахарную массу добавляют сыр и еще раз тщательно взбивают до получения крепкой пены и густой консистенции. Чем дольше и интенсивнее вы перемешиваете, тем гуще будет крем.

Добавьте коньяк или ликер в готовый кофе комнатной температуры. Обмакиваем печенье в кофе и выкладываем на дно подготовленной емкости. Особенностью Савоярди будет практически мгновенное растворение, поэтому процесс нужно проводить очень быстро.

Залить приготовленными сливками первый слой печенья, затем снова выложить печенье и повторить нанесение крема.

Посыпать десерт сверху какао или тертым шоколадом.

Настаивать в холодильнике не менее четырех часов, тогда тирамису приобретет желаемую консистенцию.

Лучше всего подавать с кофе, это лакомство универсально на все случаи жизни: для большой компании и для интимного вечера.

Праздничный десерт в виде торта

Отличной идеей праздничного десерта будет классический рецепт тирамису. Подготовив подходящую емкость (идеально будет смотреться торт в прозрачной посуде), можно приступать к приготовлению. Лучше брать ингредиенты на несколько порций в зависимости от количества гостей и размера емкости.

Дополнительные идеи для слоёв тирамису:

Несмотря на то, что торт тирамису будет более привычным, а также использование декоративных пиал и ваз для создания десерта, такой торт обязательно понравится вашим гостям и подарит много приятных минут.

Экономное приготовление тирамису

Несмотря на восхитительный вкус, стоимость этого оригинального десерта весьма значительна. Это то, что часто отбивает желание экспериментировать и готовить тирамису в домашних условиях.

Несколько уловок помогут сделать рецепт дешевле: некоторые ингредиенты можно заменить на менее дорогие и доступные.

Как заменить маскарпоне в тирамису

Как упоминалось ранее, маскарпоне — довольно редкий вид сыра, поэтому его бывает сложно приобрести. Также этот продукт имеет значительную стоимость, что не всегда способствует его распространенности. Альтернативой такому эксклюзивному сыру в домашних условиях могут стать следующие молочные продукты:

• Густая домашняя сметана, предварительно тщательно взбитая.
• Молочная творожная масса для детей (тогда в яйца добавляют меньше сахара, чтобы десерт не приелся).
• Домашний творог несколько раз протереть через сито и добавить немного сахарной пудры.

Тирамису без маскарпоне немного отличается по вкусу, но все же вне конкуренции среди подобных лакомств. Можно сказать, что такой десерт станет нам ближе по духу, и человек даже не отличит вкус настоящего сыра маскарпоне без навыков дегустации.Этим, кстати, часто пользуются некоторые заведения, предлагающие очень средний вариант под брендом тирамису. Домашние рецепты этого десерта помогут избежать разочарований.

Печенье тирамису своими руками

Найти в продаже специальное печенье для приготовления тирамису часто бывает проблематично. Обычно его успешно заменяют аналогичным готовым бисквитом, но если вкус и качество пропитки вам не подошли, подходящую десертную основу можно испечь самостоятельно.

Обычно это бисквитное тесто, но при желании его можно заменить на другой сорт. Ниже приведены несколько простых рецептов.

Печенье бисквитное

Такое печенье использовалось в оригинальном исполнении домашнего тирамису итальянскими хозяйками.

Требуемые ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахарный песок — 120 грамм.
• Мука — 120 грамм.
• Лимонный сок — 1 ст.

Подготовка:

Белки отделить, остудить и взбить с половиной сахара и лимонным соком.Желтки и остальной сахар взбить отдельно, чтобы растворились все крупинки. Постоянно помешивая смесь желтков, постепенно вводить в нее белковую массу, а также муку. Замесить тесто и запечь на пергаменте в разогретой до 180 градусов духовке. Процесс займет не более 15–20 минут.

Чтобы бисквит хорошо растекался, желательно положить противень на влажное полотенце.

После того, как пирог немного остынет, его необходимо нарезать узкими полосками и также поставить в духовку на 15 минут.Бисквитное печенье по этому рецепту отличается нежным вкусом и воздушной консистенцией.

Хотите чего-нибудь интересного?

Простое печенье

Этот метод хорош своей абсолютной универсальностью: если вы еще не уверены в своих навыках в кулинарии или просто используете проблемную или «непроверенную» духовку, этот рецепт вам идеально подойдет.

Требуемые ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахарный песок — 125 грамм.
• Мука — 100 грамм.
• Крахмал картофельный — 50 грамм.

Подготовка:

Что касается первого варианта, отделяем желтки от белков и все взбиваем. Помимо сахара в белки добавляем еще и крахмал, делать это нужно очень аккуратно, чтобы пена не «выпала». Когда соедините все компоненты вместе, у вас должно получиться довольно густое тесто, из которого кондитерским мешком выдавливаем полоски необходимой длины прямо на пергамент. Запекать в духовке при 180 ° C до полной готовности.

Большим преимуществом использования кондитерского мешка будет возможность регулировать размер печенья.

Если вы делаете торт, вы можете сразу испечь длинное печенье, а для маленьких мисок лучше всего делать короткие полоски, чтобы потом печенье не сломалось.

Воздушное печенье

Если печенье, приготовленное по ранее описанным рецептам, показалось вам достаточно непростым, то способ, указанный ниже, определенно будет соответствовать этим требованиям.

Требуемые ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахарная пудра — ⅔ стакан.
• Мука — 1 стакан.
• Разрыхлитель для теста — 0,5 чайной ложки.

Подготовка:

По уже известной нам технологии взбиваем желтки и белки отдельно друг от друга. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. К желткам добавить половину белковой массы и муку. Все это проделать, непрерывно помешивая, добавить остальные белки после того, как смесь достигнет желаемой гомогенности.Выпекать в духовке при температуре 200 ° C, отжимая тесто полосками на противне.

Благодаря разрыхлителю в составе печенье получится максимально объемным и воздушным.

Как приготовить тирамису без яиц

Если для приготовления десерта использовать покупные яйца, велик риск заразиться опасным заболеванием — сальмонеллой. Чтобы этого не произошло, в крем можно добавить перепелиные яйца, которые не так опасны.

Второй вариант предусматривает приготовление десерта вообще без этого продукта.Чтобы приготовить крем для тирамису без яиц, нужно смешать сыр со сливками и сгущенкой. Пропорции, полученные опытным путем, следующие: 250 гр. маскарпоне, 100 мл сливок (не менее 25% жирности) и 50 гр. сгущенное молоко. Все хорошо взбить миксером и использовать как крем.

Такой десерт отлично подойдет для детского праздника, поэтому в него не добавляют алкоголь. … В общем, алкоголь здесь служит только ароматизатором и для придания некой пикантности.Исходный компонент — вино Марсала имеет довольно солидную крепость, порядка 25-30%, поэтому его замена должна быть на таком же уровне. Отличным вариантом будет использование любимого ликера или коньяка.

Секреты успешного приготовления

• Десерт нужно настоять в холодильнике не менее четырех часов. Часто рекомендуется оставить десерт на ночь, чтобы он хорошо пропитался. Это очень удобно, когда нужно приготовить много блюд; десерт можно приготовить накануне.
• Часто тирамису делают более жидкой консистенции, затем десерт подают в тарелках и едят ложкой.
• Пирог тирамису разрезают ножом, периодически смачивая лезвие холодной водой. Это не нарушает его структуру, а место среза выглядит более аккуратным.
• Калорийность тирамису можно немного снизить, если использовать менее жирную сметану. Слегка жидкая консистенция крема недостатком не считается, даже признана определенным критерием настоящего тирамису.
• Какао и шоколадная пудра уместны не только на верхнем слое, некоторые вариации привычного тирамису подразумевают несколько таких слоев.
• В качестве дополнительного ингредиента прекрасно подойдут свежие и консервированные фрукты, которые выкладываются между слоями. Уместным будет и декор сверху.

Тирамису с маскарпоне — настоящее итальянское лакомство, прочно обосновавшееся на наших столах. Несмотря на несколько необычные для нас ингредиенты, приготовить его не сложно и доступно даже новичкам в кулинарии.

Десерт или торт тирамису в домашних условиях станет настоящим украшением стола и возможностью удивить гостей необычным десертом. Освоив классический рецепт, можно успешно экспериментировать с составом, заменяя ингредиенты на менее дорогие и экзотические.

Кулинария Тирамису — популярный итальянский десерт без выпечки, сочетающий в себе нежность, сочность, волшебный вкус и необыкновенный аромат. В классическом рецепте тирамису используется качественный сливочный сыр, печенье Савоярди, сырые куриные яйца и кофе.Этот десерт приготовить несложно, поэтому с ним справится даже начинающий повар, если есть необходимые продукты.

Для начала разберемся с выбором ингредиентов. Печенье Savoyardi (Дамские пальчики) можно купить в магазине, но я всегда пеку их сам -. Сливочный сыр для тирамису традиционно использует Маскарпоне, но при его отсутствии можно попробовать Филадельфию, Сливочный сыр и подобные аналоги. Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу, а коньяк можно заменить любым крепким ароматным спиртом (темный ром, бренди, кофейный ликер) или вообще не добавлять, если вы его не употребляете или готовите для детей.

Выберите кофе для замачивания печенья. Лично я предпочитаю использовать исключительно натуральный грунт (растворимый тоже подойдет, но это не для всех). Качественный какао-порошок для посыпки готового десерта должен быть несладким, чтобы оттенять сладость тирамису.

По поводу куриных яиц в этом простом и вкусном десерте: советую покупать продукт проверенного производителя, так как они используются в сыром виде по рецепту. Тем, кто боится сальмонеллеза, пара советов.В первую очередь куриные яйца не должны быть вне холодильника (иначе от перепада температур треснут), свежие и с целой скорлупой. Яйца тщательно вымыть (желательно губкой для мытья посуды), опустить на минуту в кипяток (не варить, а просто перелить в глубокую миску), а затем сразу в ледяную воду (воду с колотым льдом). Вынимаем, сушим, пользуемся. Таким образом, яйца обрабатываются по максимуму, оставаясь при этом полностью сырыми.

Несомненно, существует большое количество рецептов тирамису без использования яиц.Например, с заменой их жирными сливками (взята такая же масса, как у яиц — около 200 грамм), которые взбиваются до мягких пиков. Однако следует учитывать, что сам этот десерт очень калорийный, а добавление жирных сливок сделает его еще более сытным и сложным для пищеварения. Поэтому предлагаю попробовать классический вариант Тирамису — он вам обязательно понравится!

Состав:

(500 грамм) (200 грамм) (200 миллилитров) (4 шт ) (100 грамм) (2 столовые ложки) (2 столовые ложки) (2 столовые ложки)

Готовим блюдо пошагово с фото:

Осталось небольшими порциями смешать взбитые яичные белки с нашим нежным сырным кремом.Сначала добавьте буквально по 2–3 столовых ложки белков и аккуратно перемешайте их, чтобы получилась более плотная и густая основа.

Когда половина белков станет одним целым с сырным кремом, добавить другую половину белков и перемешать венчиком, но не миксером, а вручную. Не торопитесь: для нас важно не выпускать драгоценные пузырьки воздуха, содержащиеся во взбитых яичных белках. Именно благодаря им готовый крем для Тирамису получится не только нежным, но и воздушным!

Завершающий этап приготовления десерта — сборка.Обычно тирамису подают в квадратной или прямоугольной посуде из прозрачного стекла (если она не порционная). Во-первых, такая форма удобна тем, что печенье укладывается ровными и четкими слоями, и вам не нужно их ломать (как круглое или овальное), собирая пазл. А во-вторых, через бесцветное стекло можно зрительно наслаждаться содержимым своего восхитительного творения. Однако это все баловство — используйте любую форму, которая есть у вас дома. В данном случае важнее размеры именно этой формы — у меня 22х22 см, высота — 6 см.На дно положите около 3 столовых ложек сливочного масла и распределите его ровным слоем с помощью столовой ложки или силиконового шпателя.

Удачно ли вам удалось отведать нежнейший кремовый десерт тирамису, изобретенный итальянцами? Его вкус мало кого оставляет равнодушным, его хочется пробовать снова и снова.

В наши дни, чтобы узнать настоящий вкус заморского блюда, необязательно лететь в Италию. Вам просто нужно найти свой любимый рецепт.Кстати, впервые попробовала тирамису совсем недавно, и он мне настолько понравился, что я не могу отказаться от этого удивительного десерта, несмотря на его калорийность. К тому же оказывается, что приготовить этот вкусный десерт проще простого.

Тирамису — история происхождения

Существует несколько версий происхождения тирамису. Одна из них гласит, что этот удивительный десерт был изобретен в конце 17 века кондитерами итальянского городка Сиена для великого князя Козимо III Медичи, прославившегося своим ценителем сладостей.Такой десерт назывался «Герцогский суп», Козимо был от него в восторге и отнес рецепт во Флоренцию, а оттуда быстро добрался до провинции Тревизо, где куртизанки стали употреблять этот десерт перед любовными встречами. Отсюда и началось толкование названия десерта Тирамису от итальянского «tira mi su» как «возбуждает меня». Хотя можно перевести и «поднять», «поднять» — я имею в виду настроение.

Состав торта Тирамису

Состав этого восхитительного десерта поистине приятен.Тирамису состоит из трех основных ингредиентов — воздушного печенья савоярди, нежного сливочного сыра маскарпоне и итальянского вина Marsala.

Сегодня уже не сложно найти все ингредиенты, необходимые для приготовления тирамису в ближайшем супермаркете. Сливочный сыр маскарпоне продается в пластиковых банках по 250 и 500 г.

Печенье Savoyardi, или как его еще называют «дамские пальчики», также продается в пачках по 200 и 400 г, их большой выбор. Их можно приготовить самостоятельно или использовать простые бисквитные коржи.

Вино Марсала даже прозвали кулинарным из-за его вкусовых качеств. Это сицилийское вино с характерным послевкусием корабельной смолы и жженой карамели. Но даже если у вас нет такого вина в наличии, его успешно заменяют в рецептах бренди, коньяком, ромом или мадейрой.

5 самых вкусных рецептов тирамису

Тирамису — классический домашний рецепт

Если вы никогда не готовили итальянский десерт тирамису, то рекомендую начать с классического рецепта.Приготовив тирамису хотя бы один раз в домашних условиях, вы набьете себе руку, почувствуете нюансы работы с каждым отдельным продуктом, разберетесь в текстуре десерта и узнаете его настоящий вкус. После этого уже можно экспериментировать и использовать дополнительные ингредиенты и способы подачи.

Состав:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сахар — 200 гр.
• яиц — 4-5 шт.
• черный кофе — 250 мл
• бренди, коньяк или ром — 50 мл
• печенье савоярди — 300 гр.
• какао для украшения

Вам понадобятся две глубокие чашки для раздельного взбивания белков и желтков, плоская тарелка, в которую будет удобно макать печенье в кофе, и стеклянная прямоугольная тарелка для самого тирамису.

1. Всыпать в желтки сахар и начать взбивать миксером до вязкой однородной консистенции, помните, что сахар не растворится полностью, т.е. будут видны кристаллы.

2.Отдельно взбейте белки до образования пышной массы.

3. В сахарно-желтковую массу положить сыр маскарпоне.

Сыр правильнее вымешивать только деревянной лопаткой до получения однородной эластичной массы.

Также можно использовать миксер, но на небольшой скорости взбивания, чтобы маскарпоне не перегрелся и не потерял свои свойства.

4. Теперь добавить к сырной массе взбитые белки и аккуратно перемешать до однородной массы.

5. Приготовьте кофейный раствор. Его можно использовать как молотый кофе в зернах, предварительно заварив его, а также можно заварить обычный растворимый кофе 3-4 чайные ложки на 250 мл кипятка.

6. Добавьте спирт в приготовленный кофе.

Мы должны полностью охладить кофе перед тем, как окунуть в него печенье.

7. Теперь, одно за другим, мы окунаем печенье Savoyardi в кофейный раствор и выкладываем его на дно нашего блюда.

Помните, что в настоящем итальянском тирамису основой, то есть нижним слоем, всегда является бисквит, а не крем.

8. Залить печенье половиной полученного сливочно-сырного крема.

9. Затем повторите нанесение пропитанного кофе слоем печенья.

10. Слить оставшийся крем, накрыв им все печенье.

11. Посыпать какао всю поверхность десерта через ситечко.

12.Затянуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.

Лучше всего дать тирамису отстояться в течение 5-7 часов, сахар растворится, печенье испарит аромат кофе и пропитается сливками.

Тирамису без яиц — рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт и процесс приготовления аналогичен предыдущему классическому рецепту, только здесь мы обошлись без яиц. А из алкоголя мы используем ликер Амаретто, но если у вас его нет, вы можете заменить его коньяком, ромом или бренди.

Состав:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра — 120 гр.
• вода — 300 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ликер «Амаретто» — 50 мл
• печенье савоярди — 35 шт.
• какао — 2 ст. л.

1. Сначала завариваем кофе горячей водой. Заваривать нужно в удобной емкости, потому что мы окунем печенье в кофейный раствор.
2. Добавьте спирт в кофе, перемешайте и дайте полностью остыть.

3. Взбить жирные сливки до пиков.

Чтобы сливки взбивались лучше, их необходимо предварительно охладить.

4. Добавить в сливки сыр маскарпоне, сахарную пудру и все перемешать миксером на низкой скорости до однородной массы.

5. Теперь выбираем желаемую форму для тирамису. Поскольку печенье савоярди получается длинным, удобнее будет использовать прямоугольную форму.

6. Обмакните каждое печенье в кофейный напиток и выложите рядами на дно формы.

Не храните печенье в кофе долго, иначе оно намокнет.

7. После этого половину крема, полученного из крема и маскарпоне, распределить на печенье, разровнять ложкой.

8. Следующим слоем снова кладем печенье, которое не забываем окунуть в кофейный напиток.

9. Верхний слой — крем. Из такого количества маскарпоне и сливок получается довольно много сливок, что придает десерту воздушность.Выравниваем поверхность тирамису шпателем или ложкой.

10. Накройте десерт тирамису пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

11. Непосредственно перед подачей на стол посыпать сверху какао-порошком. Для этого просейте его через ситечко.

Тирамису с вишней и шоколадом — рецепт в стакане

Если вы хотите удивить своих гостей красивым десертом, то тирамису можно украсить вишней, клубникой и подать каждому гостю порционно в бокале.Мне кажется, детям такой десерт очень понравится. Если вы не решаетесь приготовить десерт с добавлением сырых яиц, то можно приготовить и без них. А если это детский десерт, то можно обойтись без алкоголя. В любом случае, этот десерт легко и просто приготовить, а праздничный стол обязательно украсит.

Ингредиенты (на 4 порции):

• сыр маскарпоне — 250 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра — 90 гр.
• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• кофейный ликер — 50 мл
• печенье савоярди — 240 гр.
• темный шоколад — 60 гр.
• ванилин — щепотка
• вишня свежая или замороженная — 350 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Взбить сливки, добавить сахарную пудру, ванилин и маскарпоне. Все хорошо перемешать, можно на небольшой скорости помешивать блендером.
2. Заварить кофе в горячей воде.Также можно сварить растворимый кофе, но я предпочитаю натуральный кофе.
3. В кофейный напиток наливайте ликер, если готовите для детей, то ликер не добавляйте, тоже будет вкусно. Дать напитку полностью остыть.
4. В предыдущих рецептах десерта тирамису мы кладем печенье савоярди нижним слоем. По этому же рецепту на дно стакана кладем несколько ложек сливочного масла.
5. И следующий шаг немного отличается от предыдущих рецептов — обмакиваем печенье «Савоярди» в кофейный напиток только с одной стороны (это будет верхняя сторона десерта).Сухое печенье должно контактировать с кремом. Если печенье больше диаметра стакана, не бойтесь сломать печенье пополам.
6. Вишня — следующий слой — полностью уложенный в слой фруктов.
7. Сверху нанести крем.
8. Повторяем в той же последовательности — печенье, вишня (чуть меньше, чем раньше), сверху слой крема.
9. Осталось украсить десерт шоколадом. Для этого темный шоколад нарежьте ножом или натрите на крупной терке.
10. Наконец, добавьте свежую вишню в самый верх (вы можете использовать вишню для коктейля). Украсить десерт веточкой мяты.

Торт тирамису с клубникой и бананом — видео — рецепт

В чем разница между десертом и тортом? Торт можно приготовить как из печенья савоярди, так и из бисквитов.

Первый рецепт похож на классический домашний тирамису, за исключением того, что в рецепте используются клубника и бананы.

Такой торт декорирован бортиками из печенья савоярди и декорирован фруктами.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт торта тирамису, который готовится без печенья савоярди. На торт готовятся бисквитные коржи. Можно купить уже готовое, а можно сделать бисквит самостоятельно.

Состав:

Для печенья:

• яиц — 6 шт.
• мука — 250 гр.
• сахар — 1 стакан
• ванилин — 1 ч. Ложка

Для пропитки тортов:

• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст.л.
• ром — 40 мл
• сахар — 3 ч. Л.

Для крема:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахар — 90 гр.
• какао-порошок — 30 гр.

Пошаговый рецепт

1. Сначала приготовим кофейный напиток. Кофе заварить кипятком, всыпать сахар, влить ром и дать остыть.

Бисквитные коржи испечем сами.

2.Для этого сначала нужно взбить 6 яиц около 1 минуты. Если комбайна нет, то придется потратить около 3-4 минут.

3. Затем добавить сахар и ванилин и взбивать еще 5 минут, пока не получится красивая пушистая масса, которая увеличится примерно в 2 раза.

4. Теперь просейте муку через ситечко в яичную массу. За это время мука обогащается кислородом, и бисквит получается пышным и воздушным.

5. Размешайте тесто ложкой до однородного состояния.

6. Полученное тесто разлить по двум формочкам, покрытым бумагой или фольгой и смазанным растительным маслом.

7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекаем коржи минут 25, не открывая дверцу духовки. Готовые коржи должны остыть.

8. Для крема взбить жирные сливки 2 минуты до пышности и убрать сливки в холодильник.

9. В этой же миске взбить сыр маскарпоне с сахаром.

10.Соединить сыр и сливки, аккуратно размешать ложкой. Крем готов.

11. Начинаем собирать торт. Нижний слой — бисквит, пропитать его кофейным напитком. Ложкой аккуратно полейте им торт.

12. Крем нанести на пропитанный корж достаточно толстым слоем, разровнять.

13. Сверху посыпать какао-порошком.

14. Повторяем всю последовательность снова — бисквит, кофейный напиток, сливки. Для украшения верхней и боковых сторон торта можно использовать только верхний слой крема.

15. Торт готов, осталось только сверху посыпать какао-порошком.

Обязательным условием для тирамису является охлаждение десерта или пирога в холодильнике 5-7 часов, а еще лучше оставить на ночь.

Надеюсь, вам понравился рецепт этого замечательного итальянского десерта. Уверяю, его приготовление под силу любой хозяйке, а восторг и комплименты гостей гарантированы.

Буду рад, если вы станете поклонником этого десерта и после приготовления поделитесь своими впечатлениями в моем блоге.

Наверное, каждый хоть раз пробовал такой десерт, как тирамису. Тирамису (в переводе с итальянского «поднимите настроение») — итальянский многослойный десерт, пользующийся большой популярностью во всем мире. В него входит определенный набор продуктов — это сыр маскарпоне, куриные яйца, сахар, печенье савоярди или обычный бисквит, какао (обычно эспрессо). Перед подачей нежный десерт, как правило, присыпают какао-порошком.

Иногда можно встретить тирамису, приготовленный с добавлением грецких орехов или с ягодами, а также тирамису, посыпанный сверху тертым шоколадом, вместо крепкого кофе иногда также используются фруктовые или алкогольные для замачивания печенья, но это уже не классика.

Этот десерт готовят по-разному, одни подают его в виде торта, при этом еще перекрывая контур дополнительным печеньем, другие делают в глубоких формах, и тирамису принято подавать порционно, укладывая его в красивую миска или в глубоком широком стакане. В общем, кто на что способен.

Крем тирамису также можно приготовить по разным рецептам: крем с яйцом и сыром маскарпоне; на основе сливок и сыра; с творогом, сыром и яйцом; крем готовится даже с добавлением сгущенки; некоторые хозяйки даже готовят крем типа заварного крема, в котором не нужно будет бояться сырых яиц… Классический вариант крема — сыр маскарпоне с яйцом и сахаром. Яйца в сливки идут в сыром виде, по этой причине многие его не используют, заменяя куриные яйца, например, сливками.

Сегодня мой рецепт будет посвящен тирамису со сливками без яиц: сыр маскарпоне и жирные сливки для взбивания.

Если вы готовите этот десерт исключительно для взрослых, то можно использовать и крем на основе сырых яиц, но для использования детьми, наверное, лучше этого не делать.Конечно, нужно поэкспериментировать и, возможно, заменить куриные яйца на перепелиные, например, тоже вариант.

Так что давайте не будем мучить друг друга и приготовим любимый многими вкусный десерт — ТИРАМИСУ.

Потребуется:

Для крема:

• Сыр Маскарпоне — 500 гр.
• Сливки 33% жирности — 500 мл.
• Сахарная пудра — 100 гр.

Для яичного крема: крем, приготовленный по этому рецепту, получается намного пластичнее.

• Сыр Маскарпоне — 500 гр.
• Яйца — 5 шт.
• Сахарная пудра — 100 гр.
• Ванилин — по вкусу и по желанию

Для файлов cookie savoyardi: в случае, если вы не используете готовые файлы cookie магазина

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 90 гр.
• Мука — 90 гр.
• Сахарная пудра — для посыпки печенья
• Лимонный сок — 2-3 капли (или немного соли)

Для приготовления десерта:

• Кофе (эспрессо или любой крепкий кофе) — 2 стакана
• Какао-порошок — для посыпки десерта

Как приготовить десерт тирамису:

Сначала я покажу вам, как приготовить домашнее печенье савоярди.Конечно, вы можете купить его в готовом виде в магазине. Это выглядит так.

Но вот, например, эти печенья я нашла только за день до приготовления десерта тирамису, так что уже заранее приходилось выходить из этой ситуации и готовить их своими руками. Получилось очень даже ничего — отличное печенье.

Когда я попробовал печенье, которое я купил в магазине, настоящее савоярди, я понял, что печенье, которое я испек по вышеуказанному рецепту, один в один, похоже на то, что я купил.Первый десертный тирамису было решено приготовить из магазинного печенья. И, конечно же, я обязательно сделаю тирамису из домашнего печенья и представлю его вам на суд. А теперь вернемся к тому, как можно приготовить вкуснейшее печенье, не хуже, а может, даже лучше и в несколько раз дешевле — бисквитное печенье Savoyardi. Для этого требуется минимум ингредиентов.

Как приготовить бисквитное печенье савоярди в домашних условиях:

Отделить желтки от белков. Яйца должны быть охлажденными.Добавьте к желткам 1/3 сахара и взбейте до пышной массы. Взбить отдельно яичные белки со щепоткой соли или лимонным соком до однородной массы. Не забывайте добавлять сахар небольшими порциями. В желточную массу добавить 1/3 просеянной муки и аккуратно вымесить большой ложкой или кулинарной лопаткой.

Стараемся делать в одну сторону, медленно, но при этом хорошо перемешиваем массу, чтобы не было комочков. Затем постепенно начинаем вводить пышную белковую массу.

Соединяем все доступные ингредиенты и получаем крепкую и очень нежную пышную бисквитную массу. Складываем его в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет (у которого в этом случае нужно отрезать кончик) и выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Длина печенья должна быть от 8-14 см. Больше не надо.

Посыпать отложенное печенье сахарной пудрой. Дать порошку немного впитаться в тесто и отправить противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Примерно через 5 минут нахождения печенья в духовке печенье очень сильно разрастается, но в процессе выпекания оно становится более густым и становится немного ниже. Когда печенье подрумянится, оно готово. Достаем из духовки, даем постоять пару минут и снимаем с противня. Вот такая самодельная савоярди у меня получилась.

Эти печенья можно хранить до 10 дней (если их можно спрятать от домашних), если их завернуть в бумагу для выпечки и положить в шкаф.

Приготовим крем для тирамису на основе сыра и жирных сливок:

Для этого нам нужно взбить сливки до пышной массы с добавлением сахарной пудры. Важно не прерывать крем.

Когда сливки достаточно взбиты для тирамису, на них появляется ярко выраженная волна. Затем осторожно смешайте взбитые сливки с сыром маскарпоне. Крем полностью готов.

Если вы решили приготовить крем на десерт на яйцах, здесь тоже все очень просто:

Для этого нам нужно взять яйца и аккуратно отделить желтки от белков.В отдельной глубокой миске взбейте желтки и половину сахарной пудры до образования пышности. Масса должна стать более белой. В другой миске взбейте белки до пика, добавив оставшуюся сахарную пудру.

ВНИМАНИЕ! Если вы сначала взбивали желтки, а потом взялись взбивать белки, для начала нужно тщательно промыть венчик под водой и вытереть насухо.

А вот если после взбивания белков взбить желтки, не промывая венчик, ничего страшного не произойдет. Теперь нам нужно хорошо вымесить сыр и начать добавлять в желточную массу небольшими порциями.Взбить венчиком или миксером на минимальной скорости, а затем начать вводить белковую пушистую массу, помешивая в одном направлении медленными движениями. Получается крем очень пышный, нежный и вкусный. На мой взгляд, получается даже лучше, чем крем тирамису на основе сыра и сливок.

Сборка десертов:

Коллекционировать тирамису — одно удовольствие. Мы приготовим кофе, печенье и, конечно же, форму. Я решила приготовить свой первый в жизни тирамису в круглой отрывной форме.По краям формы я расположу печенье «чаберьяди» вертикально.

Для домашнего десерта можно выбрать абсолютно любую форму, он очень красиво смотрится в больших, широких бокалах или мисках. Ну да ладно, делаю в форме со съемными бортами.

По контуру формы намазываем немного крема — это для того, чтобы обнажить наши тиримисушки. Мне потребовалось немного больше упаковки готовых савоярдов, чтобы «обшить» десерт, но с одной стороны я отрезал их, чтобы они не смотрели слишком много поверх десерта.При приготовлении тирамису мы используем обрезки.

И начинаем выкладывать печенье на дно формы, предварительно пропитав их кофе один-два раза. Эти печенья нельзя долго хранить в кофе, так как они очень быстро впитываются. Обмакиваем и сразу кладем в форму. Складываем печенье плотно друг к другу.

Сверху покрыть печенье сырным кремом.

И снова выкладываем печенье вторым слоем, макая его в кофе.

Снова положить крем на печенье.

У меня получилось три слоя печенья и сливок. Вы можете приготовить этот десерт из одного слоя печенья и сливок. На ваше усмотрение.

В таком виде десерт отправляем в холодильник минимум на 8 часов, желательно на ночь. Печенье должно быть хорошо пропитано, а крем должен быть слегка эластичным. Перед подачей десерта посыпаем сверху какао через сито. Я также посыпала какао сахарной пудрой.

Такая красота и нежность ждет мою семью, самых дорогих и любимых — сестру, маму, бабушку и конечно же наших дорогих мужчин и маленьких детей 8 марта, в этот чудесный весенний день, когда цветет природа и все просыпаются ото сна.

С праздником вас — дорогие женщины !!!

Мира, любви, тепла, нежности вам и вашим близким, всегда будьте самой красивой, доброй, нежной, ласковой и, конечно же, любимой !!!

Приятного аппетита Светлана и мой дом, весна сайт!

— В подробном рецепте найдете с фото