Тортилья рецепт с фото: Пшеничные тортильи пошаговый рецепт с фото

Тортильей называется лепешка из пшеничной или кукурузной муки. Тортилью используют для таких блюд как буррито,  кесадилья, энчилада и пр. Они являются национальными блюдами Мексики. Но также распространены и у нас.

Как приготовить «Тортилья»

1 Муку смешать с солью и разрыхлителем.

2 Влить масло.

3 Перемешать с мукой.

4 Затем влить горячую воду. (Но сразу всю не вливайте. Т.к. мука у всех разная и воды возможно понадобиться чуть меньше. Тесто должно быть в меру мягкое и упругое одновременно).

5 Замешать тесто.

6 Разделить на 6 частей, сформовать ровные шарики. И оставить на 30 минут под пленкой или полотенцем.

7 После чего каждый кусок раскатать в тонкую лепешку на столе, присыпанном мукой.

8 Обжариваем по секунд 40 с каждой стороны на сухой сковороде. А затем кладем на сухое полотенце и укутываем. Также с остальным тестом. Подавать тортильи нужно только теплыми. Когда они остывают, они становятся твердыми и ломаются. Чтобы опять размягчить их, нужно просто подогреть опять на сковородке. Их можно хранить в холодильнике. И перед использованием подготовить, как указано выше.

Рецепт «Тортилья» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Тортильи с начинками на любой вкус, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовление тортильи с семгой и авокадо. Разложите тортилью на рабочей поверхности. Смажьте ее сливочным сыром, отступив со всех сторон от края 3 см. Сверху выложите салатный лист (крупно нарвите его руками). Затем уложите ломтики семги, кружки помидора, нарезанное тонкими ломтиками авокадо. Сверните тортилью в ролл, подвернув лепешку с двух боков, чтобы вся начинка была надежно «упакована» внутрь. Перед подаче для удобства можете разрезать тортилью пополам слегка наискосок. Перед подачей посыпьте кунжутом.

Шаг 2

Приготовление тортильи с адыгейским сыром. Оливки мелко порубите и смешайте с йогуртом. Печеный перец очистите от кожицы. Лук нашинкуйте. Руколу вымойте и тщательно обсушите (иначе она будет слишком сильно горчить. Разложите тортилью на рабочей поверхности. Смажьте половиной йогурта с оливками, отступив со всех сторон от края 3 см. Выложите сверху листочки руколы, тонко нарезанный адыгейский сыр (если он раскрошится — не беда), затем — печеный перец, лук. Снова смажьте йогуртом. Посыпьте рублеными листьями петрушки. Сверните тортилью в ролл, подвернув лепешку с двух боков, чтобы вся начинка была надежно «упакована» внутрь. Перед подачей для удобства можете разрезать тортилью пополам слегка наискосок.

Шаг 3

Приготовление тортильи с курицей и грибами. Шампиньоны тонко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до готовности, 10 мин. В конце посолите, поперчите. Куриную грудку нарежьте соломкой поперек волокон. Красный лук нашинкуйте. Огурец нарежьте тонкими кружочками. Разложите тортилью на рабочей поверхности. Смажьте половиной сметаны, отступив со всех сторон от края 3 см. Разложите сверху ломтики помидора, затем — курицы, салатные листья (крупные- порвите руками), затем — красный лук и огурец. Оставшуюся сметану смешайте с горчицей и смажьте поверх всех слоев. Сверните тортилью в ролл, подвернув лепешку с двух боков, чтобы вся начинка была надежно «упакована» внутрь. Перед подачей быстро обжарьте тортилью на сковороде, для удобства можете разрезать тортилью пополам слегка наискосок.

Шаг 4

Приготовление тортильи с говядиной и фасолью. Лук нашинкуйте, чили нарежьте тонкими кружочками, сладкий перец — соломкой. Маринованный огурец кружочками (корнишоны нарежьте вдоль пополам). Выложите фарш на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до румяной корочки, постоянно помешивая лопаткой и разбивая комочки, чтобы фарш остался однородным. Добавьте к мясу специи для мяса, соль, лук и жарьте, продолжая помешивать, еще 10 мин., до готовности. Добавьте к фаршу фасоль вместе с соусом, перемешайте, тертый сыр и прогрейте. Разложите тортилью на рабочей поверхности. В середину аккуратно выложите фарш с фасолью, отступив со всех сторон от края 3 см. Добавьте к начинке сладкий перец, маринованные огурцы, листья петрушки. Сверните тортилью в ролл, подвернув лепешку с двух боков, чтобы вся начинка была надежно «упакована» внутрь. Перед подачей можете быстро обжарить тортилью на сковороде и разрезать пополам слегка наискосок, чтобы удобнее было есть.

Как приготовить мексиканскую тортилью с начинкой: рецепт с фото

Категория:

Тортилья

Автор:

Александр Беридзе

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода (желательно с антипригарным покрытием), сито, миска, качалка для теста, большая разделочная доска.

Ингредиенты

Кукурузная мука

3 ст.

Соль

1 ч. л.

Сода

1 ч. л.

Оливковое масло

3 ст. л.

Вода

1 ст.

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

1. Первым делом не помешает просеять кукурузную муку на мелком ситечке. Это поможет избавиться от крупных, слипшихся комочков муки и добиться более однородной массы. Сеять желательно в заранее подготовленную миску.
2. Добавляем к просеянной муке ложку соды и соли. Тщательно перемешиваем содержимое миски.
3. Настало время добавлять оливковое масло.

   Важно знать то, что оливковое масло необходимо вливать как можно медленнее и плавнее, поскольку, если влить его одним разом, то тесто нормально не замешается, получится бурда, с которой будет уже трудно что-либо сделать.

   Поэтому не спешим, постепенно вливаем оливковое масло и тщательнейшим образом перемешиваем содержимое миски.
4. После того как всё подготовленное оливковое масло оказалось в миске, начинаем добавлять горячую воду. Воду вливаем также постепенно и одновременно тщательно перемешивая, распределяя её по всему содержимому миски. Вполне возможно, что одного стакана воды не хватит, это лишь примерный объём воды, который следует использовать. Необходимо добавлять воду, пока тесто не приобретёт консистенции заварного крема, иначе получится сухая, неэластичная лепёшка, которую и лепёшкой-то трудно будет назвать.
5. Теперь можно вымешивать тесто. На разделочную доску (либо же просто на чистую и сухую часть стола) высыпаем тонким слоем кукурузную муку, после чего выкладываем на неё тестообразную массу из миски. Вымешиваем тесто чистыми руками.
6. Выкладываем тесто обратно в миску, оставляем его отдыхать на 20-30 минут при комнатной температуре, желательно накрыв миску пищевой плёнкой либо же просто крышкой.
7. По истечении времени делим всю тестообразную массу на шесть более-менее равных кусочков. Высыпаем на разделочную доску тонкий слой кукурузной муки и выкладываем сверху один из шести подготовленных кусочков теста.
8. Берём качалку и раскатываем шарики теста в лепёшку толщиной в 1 мм. Тоже самое проделываем и с остальными шариками теста.
9. Ставим сковороду на средний огонь и обжариваем каждую лепёшку по несколько минут с каждой стороны.
10. Жарить тортильи необходимо без масла, это очень важно, но и в то же время рискованно, поэтому используйте сковороду с антипригарным покрытием либо же контролируйте огонь, дабы не дать тортилье пригореть.

Несмотря на то, что тесто принято делать из кукурузной муки, её замена на пшеничную не испортит ваше блюдо. Тесто на основе кукурузной муки может прийтись далеко не всем по вкусу, а вот приготовление пшеничной тортильипрактикуется довольно часто, и ничего страшного в этом нет. Просто следуйте всё тем же этапам приготовления, лишь заменив кукурузную муку на пшеничную.

Видеорецепт приготовления

Как видите, ничего сложного в приготовлении кукурузной тортильи нет. Совсем не обязательно тратить кучу времени на то, чтобы найти магазин, в котором продаются уже готовые тортильи, можно уделить совсем немного времени, и кукурузные лепёшки домашнего приготовления получатся не хуже, чем в Мексике! Мы приготовили основу для блюда, теперь приступим к приготовлению начинки!

Вода обязательно должна быть очень горячей, почти кипяток. Если будете использовать холодную воду, то никакой эластичной кукурузной лепёшки у вас не получится.

Другие рецепты

Тортилья: рецепт лепёшки из пшеничной муки с фото

Пшеничная тортилья, рецепт классической мексиканской лепёшки представляет собой приготовление мягкого тонкого хлеба из пшеничной муки родом из Мексики. Тонкие круглые лепёшки готовят из пресного бездрожжевого теста на воде, обжаривают их на сухой сковороде аналогично кукурузным.

Пшеничные тортильи произошли от кукурузных – рецепт из пшеничной муки придумали еврейские переселенцы из Европы, поселившиеся в колонии Новая Испания (современная территория Мексики). Кукурузная мука считается не кошерной пищей и для приготовления в домашних условиях тортильяс, рецепт классический изменили и использовали вместо кукурузной пшеничную муку.

Что такое мексиканская тортилья и с чем едят лепёшки

Чаще всего подают пшеничные тортильи с начинкой из курицы, сыра, картофельного пюре, фарша, ветчины, овощей, а также используют пресные лепёшки для приготовления таких вкуснейших блюд мексиканской кухни, как тако, кесадилья, буррито, энчилада и фахитос.

Все эти блюда по сути представляют собой тонкие лепёшки с различной начинкой, как шаурма, и подаются со всевозможными соусами – сырным, соусом из авокадо гуакамоле, томатным, песто.

Есть у пресной тортильи и более необычное применение далеко за пределами мексиканской кухни. Тортилья используется для приготовления суши, ролл, сэндвичей, хот-догов и запеканок, подают мексиканские тортильи к густым супам по-мексикански вместо хлеба и даже заменяют ними бездрожжевое тесто для пиццы.

Тортилья приобрела популярность далеко за пределами Южной и Северной Америки, где она часто заменяет хлеб и выпускается в огромных масштабах на специальном оборудовании. Похожие тонкие бездрожжевые лепёшки готовят и во многих арабских, средиземноморских и азиатских странах.

Размер классической мексиканской лепёшки тортильи варьируется от 6 до 30 см в зависимости от региона или блюда, для приготовления которого они используются. Оптимальная для подачи тортильяс (рецепт с начинкой или для приготовления буррито) получается диаметром около 15-20 см.

Несмотря на то, что пшеничные тортильи имеют совершенно отличное происхождение от традиционных кукурузных, тонкие лепёшки из пшеничной муки очень быстро завоевали себе поклонников и заняли прочное место в меню мексиканской кухни. Тортилья давно перешла из разряда «этнической» мексиканской еды и стала продуктом массового потребления, как лаваш.

Несмотря на то, что готовые тортильяс доступны в магазинах, в Мексике по-прежнему чаще всего тортильи готовят в домашних условиях. Рецепт прост и под силу даже начинающему кулинару.  Из указанного количества ингредиентов получается 12 тонких лепёшек.

Порция: 12

45 мин

320 кКал на 100 г

Ингредиенты для тортильи из пшеничной муки

• мука пшеничная (желательно первого сорта) – 3 стакана + для присыпки;
• соль – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• масло оливковое (или подсолнечное) – треть стакана;
• вода горячая – 1 стакан.

Рецепт тортильи на сковороде

1. В миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель – с помощью венчика или руками. Вливаем растительное масло, перемешиваем руками до образования крошки.
2. Как только мука с маслом образовали крошку, добавляем горячую воду.
3. Замешиваем тесто в шар. Переносим тесто на присыпанную мукой разделочную доску и разминаем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
4. Перекладываем тесто обратно в миску, плотно закрываем пищевой плёнкой и оставляем как минимум на полчаса.
5. По прошествии указанного времени разрезаем тесто на двенадцать одинаковых по размеру частей.
6. Посыпаем доску мукой, кладем на неё первый комок теста и расплющиваем его. Раскатываем тесто скалкой, периодически переворачивая его, чтобы получилась тонкая лепешка диаметром примерно 20 см. По необходимости подсыпаем муку. Раскатываем таким образом все лепёшки.
7. Как только раскатали тесто, разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Обжариваем лепёшки по одной за раз. Как только снизу начнут образовываться пузыри золотисто-коричневого цвета, переворачиваем лепёшку на другую сторону.
8. Обжариваем с другой стороны до готовности. Готовая тортилья должна выглядеть примерно, как на фото ниже.

Мексиканские тортильи заворачиваем в чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить лепёшки тёплыми до момента подачи на стол. Подаём с начинкой из обжаренного цыплёнка, домашней слабосолёной форели и с соусом по вкусу.

Рецепт домашних лепешек из муки | Allrecipes

Хотел бы я дать этому рецепту больше звезд! Я использовал Tortillas I с этого сайта и думал, что это лучший вариант, который я нашел … пока не появился этот. Мне нравится тот факт, что вам не нужно использовать кипяченую воду и не нужно давать ей отдыхать в течение 10 минут. Это было быстро и легко сделать. Я разделил рецепт пополам, разделил тесто на 8 мячей для гольфа и раскатал как можно тоньше (примерно шириной с десятицентовую монету).Мне казалось, что вместо этого я раскатываю тесто для пиццы. Я слегка посыпал мукой свою скалку и поверхность, когда она была немного липкой, и скатал ее от центра к краю, очень часто поворачивая тесто на 90 градусов. Я получил гладкие края, но если края неровные, значит, было добавлено слишком много жира / шортенинга. Каждую лепешку я готовил 10-20 секунд с первой стороны и немного меньше — со второй. Я завернул их в чистое полотенце и положил в хозяйственную сумку. САМАЯ ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ЭТОГО РЕЦЕПТА — ТО, ЧТО ТОРТИЛЛЫ НАДЕЖНЫ! Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом, ЛаДонна!

Если вы не можете есть сало, можно использовать маргарин, они такие же по вкусу.

Я хотел приготовить кесадильи, но тортильи у меня не было, да и за некоторыми не хотелось бежать в магазин. Я приготовил этот рецепт на 1/2, потому что мне не нужно было очень много. Мой муж их ЛЮБИЛ !!! И мне было интересно, как он отреагирует, ведь он очень разборчивый. Он думает, что они действительно намного лучше, чем купленные в магазине. Я заменил жир жиром и использовал горячую воду. Тесто красивое и эластичное, и я мог очень тонко раскатать его деревянным валиком. Так вкусно. Однако я был удивлен, особенно с моим опытом выпечки, что из 1/2 рецепта было приготовлено всего 4,8-10 дюймовых лепешек.Думаю, 2 стакана муки в этом рецепте ничего не значат, но на самом деле нет никаких других ингредиентов, так что я думаю, что это все. Хотя так хорошо. Вы не пожалеете об использовании этого.

Я пытаюсь приготовить лепешки с тех пор, как меня научила испанская семья около 15 лет назад — без рецепта. Они всегда получались толстыми дорожными картами. ЭТО НЕ. Что я узнал из отзывов и уроков испанского в семье: во-первых, используйте только этот рецепт, а затем … 1. Укорочение — отличный заменитель, лучше всего — сало 2.Используйте миксер с крючком для теста, если он у вас есть. 3. При замешивании должно быть гладким, как у ребенка, без растяжек / разрывов, когда вы формируете шарик по всему рецепту. (Серьезно. Погладьте мяч так, как будто вы похлопываете по нему с любовью. Должно быть то же самое.) 4. Пусть 24 мяча лежат под влажной тканью, если можете. (10-20 мин.) Они не растянутся и не станут толстыми 5. Слегка посыпьте доску мукой и булавкой 6. ОЧЕНЬ ВАЖНО: каждый раз поднимайте и поворачивайте на 90 градусов, чтобы получить круглую лепешку! 6.Используйте сухую, очень горячую чугунную сковороду. 7. Раскатайте до десяти центов ширины для больших тонких оберток, четверть для тонких лепешек 8. После приготовления стопку заверните во влажное полотенце, иначе первая приготовленная сторона останется хрустящей. 9. Охладите остатки, иначе через пару дней они заплесневеют. 10. Мне нравится делать вперёд и подогревать в фольге в духовке @ 350 @. НАДЕЮСЬ, ЭТО ПОМОЖЕТ! Спасибо, ЛаДонна, за идеальное соотношение ингредиентов, которое должно быть таким простым, но это не так, и только бабушка знает!

Рецепт получился великолепным! Это было легко.У меня не было сала, жира или даже маргарина, поэтому я использовал сливочное масло. Лепешки получились неплохими, но я не мог сделать их такими тонкими, как те, которые вы покупаете в магазине, они были немного сдобными. Они мне такие нравились. Я приготовил половину рецепта и получил 12 лепешек. У меня остались закуски, поэтому на следующее утро я подогрел их, намазал маслом и посыпал их небольшим количеством сахара с корицей. Было вкусно с чашкой кофе. Я сделаю это снова, используя сокращение. Спасибо за рецепт ЛаДонна!

Этот рецепт такой простой и легкий! Я приготовил только половину рецепта и использовал овощное масло, так как у меня под рукой не было сала.Как и другой рецензент, я также использовал горячую воду. С тестом было очень легко обращаться, и оно было очень тонким (хотя мне никогда не удавалось раскатать настоящий круг, а просто продолговатые — да ладно!). Тесто липкое, поэтому я был очень щедр с мукой при раскатывании каждой лепешки, но это не повлияло на конечный результат. Лучшие тортильи, включая рестораны! Мой муж из Техаса и довольно раздражительно относится к техасско-мексиканской еде, и он не мог поверить, насколько она хороша, и все еще говорил об этом на следующий день.Моя 3-летняя дочь снова и снова говорила мне, насколько они хороши. Так это хранитель! Спасибо!

Используйте ГОРЯЧУЮ ВОДУ! Это большая разница. Я использовала 3 3/4 стакана муки, 2 ч. разрыхлителя, 1 ч. соль и 1/3 стакана шортенинга Crisco. Пульсировали примерно 6 раз на кухонном комбайне, затем добавили 1 1/3 чашки ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ. Пульсировал, пока не пришел к красивому балу. Достал из процессора и вручную замесил 5-6 раз. Тесто мягкое, его легко раскатывать и раскатывать. Выдерживали тесто 10-15 минут. Затем сделал 13 шаров.Выкатил и поставил на мед. высокая сковорода. Готовить около 15 секунд, перевернуть на другую сторону, чтобы готовить столько же времени. затем перевернул еще 1 раз. Поместите приготовленную маисовую лепёшку в подогреватель для лепешек с бумажной салфеткой. Лепешки получились мягкими, красивыми и вкусными. Мне не нужно было мучить скалку или тесто для раскатки. Идеальное тесто. Это мой рецепт. ВЫ МОЖЕТЕ ТАКЖЕ ГЛУБОКОЕ ЖАРЕНИЕ ВМЕСТО СОПАПИЛЛ. НО ОБЯЗАТЕЛЬНО УКОЛЫВАЙТЕ ВИЛКОЙ ПЕРЕД НАЛИВАНИЕМ ГОРЯЧЕГО МАСЛА В Сковородку. ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ НЕСКОЛЬКО СЕКУНД, ПЕРЕВОРАЧИВАЙТЕСЬ И ЖАРЕЙТЕ ДО СВЕТЛОГО ЗОЛОТОГО КОРИЧНЕВОГО.СЛИТЬ БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА И НЕМЕДЛЕННО СЛИТЬ КИННАМОН / САХАР. ЭТО ВКУСНО !!!! НАСЛАЖДАТЬСЯ.

Да, это намного лучше, чем лепешки в пакете. Однако если разделить их на 24 шарика, как написано в рецепте, получатся такие маленькие лепешки.

Отличный простой рецепт. Я использовал 1/2 белой и 1/2 цельнозерновой муки и жир вместо жира. Получились нежные и вкусные. Единственное, что я поменяю в следующий раз, — это лишняя соль. Думаю, для муки Мировой войны нужно немного больше соли.

Чтобы получилась действительно жевательная, мягкая лепешка, им нужно гораздо больше сала / шортенинга — как минимум 1/2 стакана. Следуя именно этому рецепту, я получил очень ломкие, безвкусные лепешки, которые плохо пузырились на сковороде. Я провел еще немного исследований и нашел видео-рецепт от Food Wishes — все дело в деньгах!

Лучшие домашние лепешки из муки The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Это действительно лучшие мучные лепешки домашнего приготовления, никто не может поверить, насколько они легкие и вкусные! Они идеально подходят для энчилада, мягких тако, буррито, кесадильи, рулетов … Ознакомьтесь с более чем 500 5-звездочными отзывами!

Этот рецепт был давно, точнее, лет.Я пробовал рецепты домашних мучных лепешек, кажется, вечно, но никогда не был в восторге от любого из них. Определенно не в восторге от того, чтобы писать о них — слишком сухие, слишком липкие, слишком свежие, слишком мягкие, слишком влажные, слишком сложные. На этот раз с этими мучными лепешками все по-другому. Они полностью оправдывают свое название — Лучшие домашние лепешки из муки!

Я ЛЮБЛЮ результаты, и я думаю, что вы тоже. Эти мучные лепешки домашнего приготовления получаются нежными, мягкими и ароматными.Поскольку они хорошо хранятся, их можно приготовить заранее и подогреть в микроволновой печи или на плите непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить мучные лепешки с нуля — проще, чем вы думаете!

Они также ЛЕГКО, супер просто! Если у вас есть миксер с крючком для теста, вы можете приготовить тесто менее чем за пять минут. Вы также можете легко смешать их без миксера (используя деревянную ложку, прочную лопатку или датский венчик), как я обычно их делаю.Но независимо от того, используете ли вы миксер или нет, очень важно дать тесту немного отдохнуть после замешивания и разделения теста. Это поможет расслабить глютен и значительно упростить скручивание лепешек.

Просто порционируйте тесто, дайте ему отдохнуть, затем раскатайте каждый кусок красиво и тонко и дайте им выдержку (одну-две минуты!) На средне-горячей сухой сковороде. Вуаля! Как только вы попробуете первый раз, вы больше НИКОГДА не захотите фасованные лепешки

Способы использования этих мучных лепешек домашнего приготовления…

• Эти мучные лепешки сделают любую еду на юге границы необычной.Буррито, энчиладас, тако, кесадильи… все это вкуснее!
• Но это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО крутая штука; они также делают потрясающую пиццу с супертонкой корочкой. Просто смажьте их оливковым маслом и украсьте любимыми ингредиентами для пиццы. Я люблю песто, немного свежей моцареллы, кусочки копченого бекона и немного кедровых орехов и / или свежей зелени. Поставьте их в очень горячую (450˚F) духовку на 4-5 минут или до хрустящей корочки.

Представьте, что вы возвращаетесь домой после напряженного дня и храните в морозилке запас этих лепешек (также называемых корками для пиццы).Добавьте свежий салат и индивидуальную пиццу для каждого члена семьи, и они будут «УДИВЛЯТЬ» вас весь вечер!

• Я использовала эти домашние мучные лепешки для чудесных оберток для бутербродов.
• Смажьте их небольшим количеством сливочного масла и немного коричного сахара, чтобы получить быстрое сладкое угощение.
• Они также делают потрясающе хрустящие чипсы. Просто смажьте одну чайную ложку оливкового масла с обеих сторон, а затем слегка посыпьте кошерной солью. Выпекайте 5 минут при 450˚F.и вы даже не поверите, насколько они вкусны сами по себе или разбиты на неправильные кусочки и используются для макания хумуса, сальсы и т. д.

Можете сказать, что я в восторге от этих парней? Вы тоже будете, и я чувствую, как только вы попробуете их, вы не захотите остаться без тайника с этими лепешками в морозильной камере. Они слишком хороши, чтобы быть правдой! Почти.

Эти лепешки можно приготовить в настольном миксере или вручную. Я считаю, что их так же легко собрать без миксера.В рецепте ниже вы найдете направления для обоих способов, но мы создали видео, чтобы показать вам, как легко их сделать вручную:

Кафе Советы по приготовлению домашних лепешек из муки

• Раскатайте лепешки довольно тонкими. Вам нужно, чтобы они были около 6 дюймов в диаметре и выглядели несколько полупрозрачными, если вы подносите их к свету. Толстые лепешки нежными не получатся.
• Если вы пытаетесь раскатать эти лепешки, а тесто продолжает сжиматься, дайте ему постоять еще 15-30 минут.Глютену просто не хватило времени, чтобы расслабиться.
• Я также использовал оливковое масло и топленое сливочное масло для этого рецепта лепешки с хорошими результатами. Я не рекомендую кокосовое или арахисовое масло, так как лепешки приобретут аромат масла.
• Если после приготовления лепешки стали жесткими, значит, вы готовили их слишком долго или слишком сильно нагревали. Готовьте их ровно настолько, чтобы на поверхности появилось несколько хороших пузырьков, а на нижней — несколько светло-коричневых пятен. Затем переверните их еще 15-20 секунд.
• Также важно, чтобы лепешки парились друг с другом. Сложите их сразу после приготовления и накройте кухонным полотенцем. Это поможет им распарить друг друга и стать красивыми и мягкими.
• Подогреватель маисовых лепешек — хороший аксессуар для приготовления лепешек, так как вы можете складывать лепешки после приготовления, чтобы они оставались мягкими. Он также идеально подходит для сервировки лепешек к столу. Хотя и не обязательно. Просто используйте кастрюлю с крышкой, которая немного больше, чем лепешки.Положите каждую лепешку в кастрюлю, вынув ее из кастрюли, и накройте крышкой. Пар от только что приготовленных лепешек сделает их мягкими и податливыми — так же, как работает подогреватель лепешек!
• Читатели спрашивают, стоит ли иметь пресс для тортильи. Честно говоря, я не думаю, что это необходимо для этих мучных лепешек, так как их легко раскатать.
• Протрите сковороду между лепешками влажным бумажным полотенцем, если мука начинает накапливаться.
• Эти лепешки хорошо хранятся в холодильнике 5-7 дней.Однако, когда им холодно, они будут чувствовать себя одеревеневшими. Если вы хотите использовать один или два, просто поместите их в слегка влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 10-20 секунд. Они снова будут милыми и мягкими.

Сделайте их! Думаю, ты тоже их полюбишь!

Еще один замечательный рецепт к югу от границы

Вам нравится южно-пограничная кухня? Если да, обязательно загляните в наш мексиканский рубленый салат. Это еще один суперпопулярный рецепт в кафе. Это фантастика практически с любым блюдом мексиканской или техасско-мексиканской кухни.Соедините его с этими лучшими домашними лепешками из муки и получите еду, которая обязательно вызовет восторженные отзывы!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Лучшие домашние лепешки из муки

Эти лучшие домашние лепешки из муки такие простые и невероятно вкусные!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Количество порций: 16

Калорийность: 124 ккал

Состав

• 3 чашки мука общего назначения
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• ⅓ чашка оливковое масло первого холодного отжима, растительное масло или другое масло с нейтральным вкусом
• 1 чашка теплая вода

Инструкции

Изготовить вручную:

1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в небольшой миске.Используя прочную силиконовую лопатку или прочную деревянную ложку, смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

2. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте масло и воду. Хорошо перемешайте снизу вверх, пока все сухие ингредиенты не смешаются, а тесто не начнет собираться вместе и образовывать лохматый шар.

3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 1-2 минуты, пока тесто не станет красивым и гладким. Для получения оставшейся части рецепта перейдите к шагу 3 ниже.

Сделать миксером:

1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в чаше миксера. Используя крючок для теста, перемешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

2. Добавьте масло и воду с помощью миксера, работающего на средней скорости. Примерно через 1 минуту или когда смесь собирается и начинает образовывать шарик, уменьшите скорость перемешивания до низкой. Продолжайте перемешивать в течение 1 минуты или пока тесто не станет однородным.

3. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.Разделить на 16 равных частей. Переверните каждый кусок, чтобы он был покрыт мукой. Сформируйте каждый кусок в шар и разгладьте его ладонью. Накройте сплющенные шарики теста чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть не менее 15 минут (или до 2 часов), прежде чем продолжить.

4. После периода отдыха нагрейте большую сковороду на среднем огне. Раскатайте каждый кусок теста в грубый круг диаметром около 6-7 дюймов, слегка посыпав рабочую поверхность и скалку мукой. Не кладите сырые лепешки друг на друга, иначе они слипнутся.(Мне нравится разделять лепешки пархементной бумагой.)

5. Когда сковорода горячая, поместите в нее один кружок теста и дайте готовиться от 45 секунд до 1 минуты или до тех пор, пока на нижней поверхности не появятся несколько бледно-коричневых пятен, а на сырой поверхности не появятся пузырьки. Если подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите огонь. Если требуется больше минуты, чтобы увидеть несколько бледно-золотисто-коричневых пятен на нижней стороне лепешек, немного увеличьте огонь. Переверните на другую сторону и готовьте 15-20 секунд. Лепешки должны быть красивыми и мягкими, но с небольшими коричневыми пятнами на поверхности.

6. Снимите со сковороды щипцами и сложите в закрытый контейнер или пакет на молнии, чтобы лепешки оставались мягкими.

7. Подавать теплым или дать остыть для последующего использования. Когда будете готовы к использованию, поместите слегка влажное бумажное полотенце на дно контейнера, подходящего для использования в микроволновой печи (с крышкой), в котором будут храниться сложенные лепешки. В микроволновой печи не накрывать крышкой на 15–30 секунд (начните с 15) или пока она не станет теплой, а затем накройте ее, чтобы удерживать тепло во время подачи.

8. Хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре в течение 24 часов или в холодильнике до 1 недели.Чтобы заморозить, отделите лепешки пергаментной бумагой или вощеной бумагой и поместите в пакет на молнии перед тем, как поместить в морозильную камеру.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen

Калорий 124 ккал

Жиры 4 г

Насыщенные жиры 3 г

Натрий 146 мг

Калий 50 мг

Углеводы 18 г

Белок 2 г

Кальций 14%

Железо 1.1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Домашние лепешки Рецепт для тако, рулетов и буррито — Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Узнайте, как приготовить мягкие домашние мучные лепешки, используя только 4 ингредиента, с помощью этого простого и быстрого шага! Эта простая мексиканская лепешка без дрожжей настолько универсальна и идеально подходит для кесадильи, тако, рулетов, буррито и многого другого!

Рецепт домашних лепешек

Есть много продуктов, которые я ем почти каждый день, и простая мексиканская лепешка без дрожжей — одна из них! Мне очень нравится, что эти домашние лепешки так быстро и легко приготовить, и для них требуется всего несколько ингредиентов, которые у меня всегда есть в кладовой.Если вы никогда не делали лепешки своими руками, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт! Они мягкие, нежные, жевательные и намного лучше, чем купленные в магазине!

Как использовать лепешки

Тортильи очень разнообразны, и их можно подавать по-разному. Вы можете обжарить или запечь их, чтобы получились хрустящие Burrito Samosas или Кесадилья с начинкой . Еще одна отличная идея — использовать их вместо листов пасты для приготовления запеканки, такой как моя Enchilada Lasagna .Вы также можете сложить их в Burritos для завтрака или завернуть в Spinach Wraps , чтобы взять с собой на работу, в школу или университет. В любом случае, я также люблю подавать их как «Наан» в качестве гарнира к сливочному веганскому карри , чечевице дал или хрустящему салату из нута со здоровыми овощами!

Легкие лепешки с нуля

Как уже упоминалось, приготовить дома тортильи из муки действительно очень просто! Вам нужно всего 4 простых основных ингредиента, и все они легко доступны.Это просто мука, разрыхлитель, масло и щепотка соли.

Как приготовить домашние лепешки

Начните взбивать в миске муку, разрыхлитель и щепотку соли. Затем добавьте масло и воду и перемешайте все вместе палочкой для еды или вилкой.

Когда ингредиенты соединятся и слипнутся, переложите тесто на рабочую поверхность и месите руками, пока тесто не станет гладким, примерно 2-3 минуты. Затем сформируйте из теста шар, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Наконечник для предварительного ремонта

Вы также можете сформировать два шара — один для использования сразу, а другой для приготовления на следующий день. Просто плотно заверните в фольгу и храните в холодильнике до использования на следующий день.

После охлаждения разделите тесто на 8 равных частей, в зависимости от размера тортильи, который вы хотите или сколько теста вы приготовили. Я рекомендую делать шарики поменьше для тако и шарики побольше для буррито. Теперь посыпьте кусочки мукой, сформируйте шар и расплющите ладонью.Работайте по одному куску, а остальные накройте, чтобы тесто не высохло. Первый кусок теста раскатать скалкой. Затем раскатайте следующий кусок и повторите с оставшимися кусочками теста.

Как приготовить лепешки

Что мне еще нравится в этом рецепте домашних лепешек, так это то, что его не только приготовить довольно легко, но и очень короткое время. Вам понадобится около 30–45 секунд или до появления коричневых пятен! Если вы хотите сначала раскатать все лепешки, а затем обжарить их одну за другой, не забудьте положить кусок пергаментной бумаги между сырыми плоскими лепешками, прежде чем складывать их в стопку, иначе они будут прилипать друг к другу.Как вариант, вы также можете поджарить одну тортилью, раскатывая следующую. Просто убедитесь, что сковорода хорошо разогрета перед жаркой.

Как сохранить лепешки мягкими

Как только они будут готовы, заверните лепешки во влажные бумажные полотенца, чтобы они не высохли. Кроме того, вы также можете сложить их в герметичный контейнер или сумку с застежкой-молнией, чтобы они оставались мягкими, но не пропустите этот шаг, если вам нужны мягкие лепешки.

Как хранить домашние лепешки

Эти мягкие мучные лепешки можно использовать сразу же или завернуть в фольгу и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.Кроме того, они очень хорошо замораживаются, поэтому вы можете заранее приготовить больше лепешек для будущих мексиканских блюд. Просто не забудьте положить лист пергаментной бумаги между каждой лепешкой, прежде чем класть стопку в пакет для заморозки, чтобы они не прилипали друг к другу. В любом случае, я не знаю, как вы, но мне очень нравится, когда я могу сразу же съесть домашнюю еду, такую ​​как Пельмени , Равиоли или Тортильи!

Как разогреть лепешки

Совершенно нормально, что эти лепешки не будут такими мягкими, как в день приготовления, когда они были охлаждены.Но вы можете легко разогреть их в микроволновой печи в течение нескольких секунд, чтобы размягчить или разогреть в духовке. Чтобы разогреть лепешки в духовке, нагрейте духовку до 350 ° F. Затем просто заверните лепешки в алюминиевую фольгу и нагревайте в течение 5-7 минут или пока мучные лепешки не станут настолько теплыми, насколько вам хочется.

Веганские мексиканские рецепты

Как упоминалось ранее в моем сообщении в блоге, здесь, в блоге, уже есть много рецептов, для приготовления которых вы можете использовать домашние лепешки. Если вы ищете вкусные мексиканские веганские рецепты, вот несколько моих любимых

Если вам нравится этот рецепт домашних лепешек, вам также могут понравиться мои блины с луком , алоо парата или мои лепешки со шпинатом .В любом случае, если вы что-нибудь попробуете, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и поделитесь, как вам это понравилось! А если вы сфотографируете свое мексиканское блюдо и поделитесь им в Instagram, не забудьте отметить меня @biancazapatka и использовать хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Удачного приготовления! 😊

Рецепт домашних лепешек

Автор: Бьянка Запатка

Это быстрый и легкий пошаговый рецепт мягких домашних лепешек из муки с использованием всего 4 ингредиентов! Простые мексиканские лепешки без дрожжей настолько универсальны и идеально подходят для кесадильи, тако, оберток, буррито и многого другого!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Закуска, основные блюда, завтрак, обед и ужин, гарнир, закуска, закуски

Кухня мексиканской

Порций 8 Тортильи

Калорий 231 ккал

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки 375 г
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• чашка растительного масла 60 мл
• ⅔ чашка теплой воды 160 мл

Инструкции

* Примечание: обязательно посмотрите видео с рецептами и просмотрите пошаговые фотографии в сообщении в блоге выше!

• Добавьте муку, разрыхлитель и соль в большую миску и взбейте, чтобы все перемешалось.

• Затем добавьте масло и воду и перемешайте палочками для еды или вилкой. Переложите на рабочую поверхность и месите руками до образования однородного теста, примерно 2-3 минуты.

• Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем ( или оберните фольгой ) и дайте ему постоять 15 минут.

• Разделите тесто на 8 равных частей в зависимости от желаемого размера тортильи.

• Присыпьте каждый кусок небольшим количеством муки, сформируйте шар и расплющите ладонью.Работайте с кусочками по одному и накройте оставшиеся сплющенные шарики из теста кухонным полотенцем.

• Раскатайте каждый кусок теста в тонкий круг толщиной около 1/16 дюйма, слегка посыпав рабочую поверхность и скалку мукой. ( Если вы хотите сложить сырые лепешки в стопку, не забудьте положить лист пергаментной бумаги между собой, иначе они слипнутся. ).

• Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и слегка смажьте маслом.Готовьте лепешку примерно 30-45 секунд или до появления коричневых пятен. ( Если подрумянивание происходит слишком быстро, немного уменьшите огонь. Если на это уходит больше минуты, немного увеличьте нагрев ). Затем переверните и приготовьте и другую сторону.

• Достаньте из кастрюли и заверните лепешки в чистое влажное кухонное полотенце ( или бумажные полотенца ) или сложите их в герметичный контейнер или пакет на молнии, чтобы они оставались мягкими. ( Это необязательный шаг, но если вы хотите мягкие лепешки, не пропустите его).

• Подавать теплым или дать остыть для последующего использования! 😊

Примечания

• Количество воды может незначительно отличаться в зависимости от типа используемой муки.
• Пожалуйста, прочтите мою запись в блоге, чтобы получить дополнительную информацию о том, как хранить и разогревать эти лепешки и как их использовать. Я также связала некоторые из моих любимых мексиканских рецептов!

Nutritions

Порции: 1Tortilla | Калории: 231 ккал | Углеводы: 34.3g | Белки: 4,8 г | Жиры: 8 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И НЕ стесняйтесь ПРИКЛЮЧАТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ! 🙂

---

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо для поддержки biancazapatka.ком!

---

Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

простых домашних кукурузных лепешек — Isabel Eats

Перейти к рецепту

Все, что вам нужно знать о приготовлении кукурузных лепешек в домашних условиях! Что вам нужно, пошаговый процесс от начала до конца и как согреться. Их легко приготовить, и они идеально подходят для вечера тако!

Моя семья ест несколько блюд каждый день, и кукурузные лепешки — одна из них!

Домашние кукурузные лепешки — одно из моих любимых блюд.Они чрезвычайно универсальны, и их можно есть разными способами — например, тако , жареные или запеченные для приготовления домашних чипсов из тортильи или в качестве простой стороны, которая идеально подходит для приготовления вкусных пикантных блюд, таких как мой чили верде .

Они намного лучше, чем лепешки, купленные в магазине, полезны (в зависимости от того, сколько вы съедите, конечно) и являются отличным вариантом без глютена для тех, кто не может съесть лепешек из муки .

Первое, что вам понадобится для приготовления кукурузных лепешек в домашних условиях, — это маса харина.

Masa harina — это особая кукурузная мука, состоящая всего из двух компонентов — измельченной кукурузы и извести. Поскольку кукуруза обрабатывается и обрабатывается по-разному, кукурузная мука или обычная кукурузная мука не может быть заменой маса харина.

Маса-харина можно найти в проходе с этнической едой в крупных продуктовых магазинах, а иногда и рядом со всеми другими видами муки в проходе для выпечки. Если вы не можете найти его в этих местах, вы можете взглянуть на раздел без глютена в своем магазине.

Если ничего не помогает и вы просто не можете найти маса-харину в своем районе, вы всегда можете найти на Amazon . Я лично использую Bob’s Red Mill masa harina , потому что это уважаемый бренд, которому я доверяю, но есть и другие. Более крупные продуктовые сети иногда продают товарный знак MASECA , а Quaker даже имеет собственный masa harina.

Как приготовить кукурузные лепешки

Когда у вас есть маса-харина, самое время приготовить лепешки.

В большой миске смешайте маса-харину и соль. (фото 1)

Затем добавьте оливковое масло и горячую воду. (фото 2)

Замесите тесто ложкой, пока вся вода не впитается. (фото 3)

Затем сформируйте из теста большой шар, поместите его в миску и накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Оставьте на 20 минут.

Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте из каждой части шар. (фото 4)

Далее начинается самое интересное — разглаживание теста! Поместите большой мешок Ziploc размером в галлон, разрезанный по швам, поверх открытого пресса для тортильи ( это пресс для тортильи, который у меня есть и который я рекомендую от Amazon ). Поместите шарик из теста в центр дна пресса для маисовых лепешек. (фото 5)

Закройте пресс для маисовых лепешек и разровняйте маса-харину между пакетом Ziploc, используя ручку. (фото 6)

Откройте пресс для маисовых лепешек и осторожно извлеките маисовую лепёшку из пакета Ziploc, сняв пакет с ладони. (фото 7 и 8)

Готовьте на сковороде или сковороде с антипригарным покрытием, предварительно разогретой на среднем или сильном огне в течение 20 секунд, затем переверните и готовьте другую сторону еще 20 секунд. Это поможет сохранить тепло. (фото 9)

Снова переверните и готовьте около 40 секунд, пока лепешка не начнет надуваться / пузыриться и не образуются красивые коричневые пятна. Переверните его в последний раз и готовьте еще несколько секунд, пока на этой стороне не появятся красивые коричневые отметины. (фото 10)

Вот и все! Сначала это может показаться большим количеством шагов, но я обещаю, что это совсем не сложно. А попробовав домашние кукурузные лепешки, вы больше никогда не вернетесь в магазин. Время, потраченное на их изготовление, того стоит!

У вас нет пресса для лепешек?

Другой вариант — расплющить тестовые шарики с помощью большой формы для запекания, например, прозрачной посуды из пирекса. Просто поместите шарик между двумя листами пергаментной бумаги и как можно равномернее надавите на ручки формы для запекания.

Как согреть лепешки

Чтобы кукурузные лепешки оставались теплыми и податливыми при подаче, поместите их в подогреватель лепешек , например, , или заверните их в чистое кухонное полотенце и поместите в большой пакет Ziploc размером с галлон, чтобы они сохраняли тепло и влагу.

По сей день лепешки являются основным продуктом в доме моих родителей, и я всегда ем их, когда приезжаю. Это как крепкие теплые объятия моей семьи.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом домашних лепешек из муки .

Ищете начинки для тортильи? Взгляните на эти рецепты:

Надеюсь, вам понравился этот рецепт — обязательно напишите о нем ниже! Чтобы получать более простые мексиканские рецепты прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку . Вы также можете подписаться на Isabel Eats в Facebook , Instagram и Pinterest !

Рецепт

Легкие домашние кукурузные лепешки

Подготовка: 1 час 5 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 1 час 15 минут

Все, что нужно знать о том, как приготовить кукурузные лепешки в домашних условиях! Что вам нужно, пошаговый процесс от начала до конца и как согреться.Их легко приготовить, и они идеально подходят для вечера тако!


Инструкции

• Добавьте 2 стакана маса харины и 2/3 чайной ложки соли в большую миску. Смешайте вместе ложкой.

• Налейте в миску 1 1/2 стакана горячей воды и 1 чайную ложку оливкового масла и перемешайте, пока вся вода не впитается. Руками сформируйте из теста большой шар. Тесто должно быть твердым и упругим при прикосновении, не сухим и не липким. Если смесь слишком сухая, добавьте воды небольшими порциями, пока тесто не станет упругим и держится.

• Поместите шарик из теста в миску и накройте его чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дать тесту постоять 20 минут. Это поможет обеспечить впитывание всей воды.

• Разделите тесто на 12 равных частей. Скатайте каждый кусочек в шар ладонями и поместите их в миску. Накройте миску чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы шарики оставались влажными во время работы.

• Разогрейте сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

• Откройте пакет Ziploc размером с галлон и прорежьте швы с каждой стороны так, чтобы получился один большой прямоугольный кусок пластика. Откройте пресс для маисовых лепёшек и положите пластик внутрь так, чтобы он покрыл верхнюю и нижнюю части пресса для маисовых лепёшек.

• Поместите один шарик из теста в середину пресса для маисовых лепёшек, закройте верхнюю часть и осторожно надавите, чтобы расплющить его. Откройте пресс для лепешек и отогните пакет Ziploc, чтобы передать лепешку себе в руку.

• Положите лепешку на горячую сковороду и готовьте 20 секунд.Переверните и готовьте еще 20 секунд, чтобы запастись на огне. Снова переверните и готовьте около 40 секунд, пока лепешка не начнет пузыриться или вздуваться и не образуются красивые коричневые пятна. Переверните в последний раз и готовьте, пока не сформируются красивые коричневые пятна.

• Снимите маисовую лепешку и поместите ее в подогреватель тортильи или в чистое кухонное полотенце, которое помещают в большой пакет Ziploc, чтобы согреться.

• Продолжайте готовить оставшиеся лепешки.

• Подавайте сразу или храните в большом пакете Ziploc в холодильнике до 10 дней.

Isabel’s Tips:

Если у вас нет пресса для лепешек, вы можете использовать большую форму для запекания, чтобы размять тесто маса между двумя листами пергаментной бумаги. Чтобы лепешки оставались теплыми и податливыми при подаче, поместите лепешки в подогреватель для лепешек , например, , или заверните их в чистое кухонное полотенце и поместите в большой пакет Ziploc размером с галлон, чтобы они сохраняли тепло и влагу. Свежие кукурузные лепешки можно хранить в холодильнике в пластиковом пакете до 10 дней.Разогрейте кукурузные лепешки на сковороде или сковороде на сильном огне до полного прогрева. Чтобы разогреть в микроволновой печи, заверните кукурузные лепешки во влажное бумажное полотенце и выложите на тарелку. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности с шагом 10 секунд до полного прогрева. Этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и был обновлен в апреле 2019 года с небольшим изменением рецепта. В исходный рецепт была добавлена ​​1 чайная ложка масла, потому что я считаю, что лепешки более податливые и с меньшей вероятностью трескаются. Если вы предпочитаете готовить по этому рецепту без масла, вы тоже можете это сделать.Просто убедитесь, что вы держите маисовые лепешки влажными и постоянно накрываете, пока держите их в тепле.

Информация о питании

Порция: 1 тортилья Калории: 67 ккал (3%) Углеводы: 14 г (5%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 1 г (2%) Клетчатка: 1 г (4%)

Курс: хлеб, гарниры

Кухня: мексиканская

Вы сделали мои простые домашние кукурузные лепешки? Оставьте комментарий ниже и отметьте @isabeleats в социальных сетях!

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и был обновлен в апреле 2019 года, добавлены новые фотографии, полезные советы и небольшое изменение рецепта.

Рецепт домашних лепешек — Food Fanatic

Домашние лепешки — это мягкие лепешки, за которые стоит жить. С начинкой из тако или простого соленого масла — это …

Я очень люблю блюда юго-западной и техасско-мексиканской кухни, и мучные лепешки, вероятно, являются одним из самых распространенных ингредиентов в этом типе еды. Подумай об этом. Буррито, обертывания, кесадильи и чимичанги требуют мучных лепешек, чтобы достичь максимального уровня вкуса!

Но вы когда-нибудь готовили дома лепешки из муки? Они действительно не такие уж и сложные, а вкус свежей лепешки просто потрясающий.

Хотя эти домашние лепешки вкусны сами по себе, они могут показаться немного скучными с точки зрения вкуса. Вместо этого именно то, как используются лепешки, делает их такими ценными (и вкусными) на кухне. Возьмем, к примеру, жареные куриные кесадильи. Этот рецепт включает вкусную маринованную курицу-гриль и лук, но приготовление кесадильи на гриле было бы невозможно без мучных лепешек.

Точно так же мучные лепешки можно использовать и для сладкого.Эти десертные самосы с чизкейком и корицей занимают довольно высокое место в моем списке любимых десертов.

Приготовление домашних лепешек на удивление очень похоже на приготовление домашнего теста для пирогов. Сухие ингредиенты смешивают в миске, а затем нарезают жир до однородного смешивания. Для теста для пирогов я предпочитаю использовать сливочное масло, но для лепешек требуется растительное масло или жир. Сало на самом деле является лучшим (и более традиционным) вариантом для приготовления лепешек, если оно у вас есть. Однако укорачивание — приемлемая замена, когда сала нет в наличии.Вы не поверите, но свежее сало (которое можно купить у мясника) на самом деле содержит меньше насыщенных жиров, чем жир. Чего нельзя сказать о стабильном сале в продуктовом магазине, так что будьте осторожны.

После того, как вы определились с жиром, просто смешайте немного воды с тестом, дайте ему постоять несколько минут, а затем раскатайте его на супертонкие кусочки. Хотя тесто ведет себя немного иначе, чем тесто для пирогов, процесс все равно очень похож. Так что, хотя может быть проще просто открыть пакет купленных в магазине лепешек, попробовать свои силы в приготовлении домашней версии, вы будете хорошо вознаграждены за свои усилия!

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете спросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора сковород. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Лучший рецепт домашних лепешек — Как приготовить домашние лепешки

Хотя это может показаться удивительным, домашние мучные лепешки очень легко приготовить в домашних условиях. И они могут быть готовы менее чем за час! Вам понадобятся: мука, соль, разрыхлитель, холодное сало (или холодный беконный жир или кулинарный жир) и вода.Вот и все! Сало — один из наиболее распространенных кулинарных жиров, которые можно найти по всей Мексике, и придает мучным лепешкам воздушный, насыщенный вкус и текстуру. После того, как все смешано, вам нужно дать тесту отдохнуть 20 минут. Затем пора раскатать лепешки и приготовить их на сковороде. Вы узнаете, что они готовы переворачиваться, как только тесто начнет пузыриться и станет золотистым.

Вместо раскатки лепешек можно использовать пресс для лепешек. Это удивительные, простые инструменты, которые позволяют сделать абсолютно плоские лепешки одинаковыми.Однако, если на вашей кухне недостаточно места для другого прибора, можно использовать скалку!

Чтобы получить рассыпчатые мучные лепешки, которые вздуваются во время готовки, нужно использовать поверхность с толстым дном, которая равномерно нагревает и готовит. Чугун отлично подходит для этого, но если вы обнаружите, что он нагревается немного неравномерно на вашей горелке, вы можете предварительно нагреть чугун в духовке на 400ºF в течение 10 минут. Это гарантирует, что сковорода будет равномерно и полностью нагрета, и получатся идеальные лепешки.

Наполните свежие и теплые лепешки своими любимыми начинками тако, такими как креветки с кинзой и лаймом, куриные крэки и, безусловно, пастор. Или, если вы похожи на нас, просто ешьте их просто с небольшим количеством соли!

Вы приготовили этот рецепт? Оцените его и дайте нам знать, как он вам понравился, в комментариях ниже.

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 29 марта 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 c.

универсальная мука, плюс еще поверхностная

1/4 c.

холодное сало, топленый беконный жир или овощной жир, нарезанный мелкими кусочками

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В миске среднего размера смешайте муку, соль и разрыхлитель. Кончиками пальцев втирать сало в мучную смесь, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
2. Осторожно вмешайте теплую воду в мучную смесь до образования лохматого теста. Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной массы около 2 минут. Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте каждую часть в шар. Накройте шарики полиэтиленом и дайте постоять 20 минут.
3. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.На посыпанной мукой поверхности с помощью скалки скатайте один шар в 9-дюймовый круг. Перенесите круг на разогретую сковороду и готовьте, пока тесто не начнет пузыриться и не появятся золотые пятна на дне, около 40 секунд. Переверните маисовую лепешку и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой. Переложите на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Наши любимые мягкие кукурузные лепешки

Свежеприготовленные кукурузные лепешки — это настоящее удовольствие.Мы расскажем, как мы готовим лепешки на собственной кухне, а также даем множество советов, которые помогут вам в вашем собственном путешествии по приготовлению лепешек. Перейдите к рецепту кукурузных тортильи или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим. Это рецепт кукурузных лепешек. Если вы надеялись приготовить лепешки из обычной муки, вот наш рецепт мягких мучных лепешек.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Состав

Чтобы приготовить по-настоящему неотразимые кукурузные лепешки, вам нужно всего два ингредиента.Позвольте мне рассказать вам о них:

Маса-харина — Маса-харина производится из никстамеля или сушеной кукурузы, приготовленной и пропитанной щелочным раствором воды и гидроксида кальция (также известной как гашеная известь или кал). После того, как кукуруза находится в этом растворе, она готова к измельчению в маса или (тесто маса). Из этой свежемолотой маса можно приготовить лепешки или обезвожить маса, чтобы превратить ее в порошкообразную кукурузную муку. Это сильно отличается от процесса приготовления кукурузной муки.Кукурузная мука не является адекватной заменой маса-харины.

Этот древний процесс был разработан в Мезоамерике цивилизациями ацтеков и майя. Nixtamalization делает внешние стенки кукурузы более легкоусвояемыми и высвобождает питательные вещества, доступные в кукурузе. Этот процесс также делает вкус лепешек невероятным. Не все лепешки, купленные в магазине, используют этот метод (особенно здесь, в Соединенных Штатах), поэтому вкус кукурузных лепешек может быть разным, а домашние кукурузные лепешки — такое лакомство.(Обратите внимание: если вы планируете покупать кукурузные лепешки, ищите на упаковке слова «никстамель» или «никстамализированный». Вы также можете посмотреть список ингредиентов на упаковке. Он должен быть коротким и содержать слова « лайм »или« кал ».)

Вот три пакета маса харины, купленной в магазине. Кукуруза в этих мешках прошла процесс никстамализации. Другими словами, его готовили и вымачивали в щелочном растворе, растирали в тесто для маса, а затем обезвоживали. Доступно несколько марок маса-харины, но вот варианты, которые мы использовали на собственной кухне.Доступность зависит от того, где вы живете. Возможно, вы сможете найти одну или несколько марок masa harina в местном продуктовом магазине или на мексиканских рынках. Если вы не можете, все это можно купить в Интернете.

Нам нравятся все варианты, представленные на фото. Maseca и Bob’s Red Mill можно купить в магазинах, а Masienda, как правило, можно купить в Интернете. Из всех трех показанных мне больше всего нравится Masienda, но два других по-прежнему являются отличными вариантами и превзойдут все, что продается в продуктовом магазине!

Горячая вода — Так как маса-харина — это дегидратированное тесто маса, нам необходимо его регидратировать.Теплая вода лучше холодной, потому что тепло в воде помогает «расцвести» аромат маса и активизирует маленькие кусочки кукурузной кожуры (перикап) в муке. Это просто означает, что теплая вода улучшает вкус лепешек и помогает скрепить тесто.

Соль (опционально ) — Я добавляю соль в тесто, но вы всегда можете не добавлять ее. Мне нравятся слегка приправленные лепешки, то есть я добавляю щепотку или две соли.

Вам также может быть интересно добавить жир в тесто для маисовых лепёшек — точно так же, как мы делаем это при приготовлении мучных лепешек.Это необычный ингредиент кукурузных лепешек. Тем не менее, мы попробовали это, и добавление столовой ложки или около того свиного жира (сала) в тесто действительно добавляет намек на свиной привкус. Если вы планируете есть плоские лепешки сразу же со сковороды, то добавление свиного жира будет очень вкусным. Однако, если вы планируете наполнить свои лепешки чем-нибудь еще, я бы вообще не стал добавлять жир, так как вы не почувствуете его на вкус.

Как приготовить лепешки

Это наш пошаговый процесс приготовления кукурузных лепешек, чтобы увидеть, как мы делаем мучные лепешки, посмотрите этот рецепт.

1. Смешайте маса-харину с солью (по желанию).
2. Медленно размешайте в теплой воде до тех пор, пока не исчезнут сухие кусочки сухой муки маса.
3. Месите до тех пор, пока вода не смешается равномерно. Не должно оставаться сухих, порошкообразных пятен. Тесто для лепешек должно быть влажным на ощупь, но не липким. В качестве ориентира используйте текстуру пластилина.
4. Разделить тесто и скатать на маленькие шарики.
5. Используйте пресс для лепешек, чтобы размять шарики из теста в лепешки толщиной около шестнадцати дюймов.Если у вас нет пресса для лепешек, используйте форму для запекания, чтобы придавить каждый шарик лепешками (Патрик показывает этот метод в своем рецепте кукурузных лепешек)
6. Готовьте лепешки на горячей сухой сковороде (подробное описание см. В рецепте ниже. инструкции).
7. Перелейте в подогреватель маисовых лепешек или в миску с чистым полотенцем для посуды, чтобы согреться.

Вы можете посмотреть наше видео, чтобы увидеть, как мы проходим весь процесс, но если вы никогда не видели пресс для тортильи, вот несколько фотографий, которые помогут вам:

Пергаментная бумага или полиэтиленовый пакет, разрезанный на два листа, помогают предотвратить прилипание теста к прессу.Поместите тесто между листами пергамента или пластика.

Слегка прижмите тесто, закройте пресс и надавите, чтобы тесто превратилось в тонкий диск.

Затем откройте пресс и выньте лепешку. Осторожно переместите смесь в горячую сковороду. Я люблю прессовать лепешку, пока та, которую я нажимал, до того, как она начала готовиться.

Когда вы готовите лепешку, вы должны увидеть, что лепешка вздулась посередине. Если у вас не надувается, используйте лопатку, чтобы осторожно надавить на середину маисовой лепешки.Обычно это способствует вздутию теста.

Советы для успеха

Узнав, как приготовить кукурузные лепешки дома, мы научились нескольким приемам, чтобы добиться наилучших результатов.

1. Используйте теплую воду — я объяснил, почему выше, но напомню, что теплая вода раскрывает естественный вкус маса и лучше увлажняет.
2. Обратите внимание на текстуру теста маса. Вы ищете что-то похожее на пластилин. Он должен быть влажным, но не липким.Посмотрите наше видео, в нем вы можете увидеть, как я проталкиваю тесто пальцами. Когда я это делаю, тесто не прилипает к коже.
3. Замесите тесто в течение нескольких минут, прежде чем формовать и готовить лепешки. На этот раз убедитесь, что вся вода смешана и маса должным образом увлажнена.
4. Держите под рукой распылитель с водой, когда готовите лепешки. Если вы заметили, что они высохли или потрескались во время готовки, немного сбрызните их водой.

Связанные рецепты

Наши любимые мягкие кукурузные лепешки

• PREP 25 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
• ВСЕГО 40 минут

Свежеприготовленные кукурузные лепешки — такое лакомство.Посмотрите наше видео, чтобы увидеть, как мы пройдем весь процесс. Если вы никогда не видели пресс для тортильи, в статье есть несколько фотографий, которые помогут вам.

На изготовление 8 лепешек

Вам понадобится

1 стакан (115 грамм) маса-харины, см. Примечания

Мелкая морская соль от 1/4 до 1/2 чайной ложки, по желанию

1 стакан (120 мл) теплой воды

Указания

• Приготовить тесто

Взбить маса-харину и соль до однородного состояния.

Переключитесь на руки или ложку.При перемешивании медленно влить теплую воду. Когда тесто станет влажным и начнет склеиваться, прекратите добавлять воду. Скорее всего, у вас останется немного воды. Если тесто кажется сухим, добавьте немного воды, по несколько чайных ложек за раз, или если оно кажется слишком влажным или липким, добавьте еще немного маса-харины.

Месить тесто несколько минут или до тех пор, пока не останется сухих или порошкообразных пятен. Замес теста помогает муке маса увлажниться. Вы ищете тесто, напоминающее пластилин.Он должен быть влажным, но не липким. Когда вы нажимаете на него пальцем, вы не должны чувствовать прилипания к нему теста.

Тесто разделить на 8 равных частей и скатать в шарики. Пока вы нажимаете, накрывайте шарики влажным полотенцем, а затем готовьте каждую лепешку. Важно, чтобы тесто не высыхало, работать быстро и накрывать его помогает в этом. Если вы заметили, что шарики начинают сохнуть, сбрызните их небольшим количеством воды.

• Нажмите и приготовьте лепешки

Нагрейте широкую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне. Готовя лепешки, вы можете немного уменьшить огонь. Если вы заметили, что лепешки подрумяниваются слишком быстро, уменьшите огонь до среднего.

Пока сковорода нагревается, вырежьте два куска пергаментной бумаги по форме поверхности пресса для лепешек. Вы также можете разрезать пластиковый пакет для морозильной камеры на два листа и использовать его.

Откройте пресс для маисовых лепешек и положите на пресс лист пергаментной бумаги или пластика. Добавьте шарик из теста и осторожно придавите его пальцами.Накройте тесто вторым кусочком или пергаментной бумагой или пластиком. Закройте пресс для маисовых лепешек и надавите на него, пока тесто не растечется в виде тонкого диска толщиной около шестнадцати дюймов. Посмотрите, как мы делаем это в нашем видео. (Обратитесь к разделу советов, чтобы узнать об альтернативном методе использования формы для запекания.)

Осторожно снимите лепешку с пергамента или пластика и выложите на горячую сковороду. Готовьте первую сторону в течение 10 секунд, переверните и готовьте вторую сторону примерно 1 минуту. Снова переверните и готовьте, пока лепешка не начнет вздуваться и не будет готовиться в середине, еще от 30 до 60 секунд. Если лепешка трескается или выглядит слишком сухой, опрыскайте ее небольшим количеством воды.

По окончании приготовления лепешки нажмите на следующую лепешку.

Переложите приготовленные лепешки в подогреватель лепешек или в миску с чистым полотенцем для посуды. Держите лепешки в тепле или оберните полотенцем, пока они не будут готовы к подаче. Свежие лепешки лучше всего употреблять в свежем виде, однако вы можете хранить их в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Разогрейте на плите — если они немного подсохли, сбрызните их или смажьте небольшим количеством воды.

Советы Адама и Джоанны

• Маса-харина должна использоваться в этом рецепте и представляет собой дегидратированное тесто маса, приготовленное из никстамализованной кукурузы. Кукурузная мука не является адекватной заменой. Прочтите нашу статью выше, в которой объясняется, что такое маса-харина, и предлагаются предложения, где ее купить. В США распространены такие бренды, как Maseca, Bob’s Red Mill и Masienda, если вы хотите совершать покупки в Интернете.
• Форму для выпечки можно использовать для прессования теста для маисовых лепёшек вместо пресса для маисовых лепёшек.Поместите шар теста между двумя листами пергаментной бумаги, а затем медленно и равномерно придавите форму для выпечки, пока тесто не станет толщиной примерно шестнадцатый дюйм.
• Бутылочку с распылителем, наполненную водой, полезно иметь под рукой. Если вы заметили, что тесто начинает подсыхать, сбрызните его небольшим количеством воды.