Тушеная рыба в томате: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рыба тушёная с овощами в томате

Готовим рыбу тушёную с овощами в томате

Для многих сочетание рыбы с помидорами или томатной пастой является неприемлемым, но те, кто со студенческих времен любит консервированную кильку в томате, наверняка оценят и полюбят это блюдо. По вкусу эти продукты очень похожи, но, конечно, рыба, приготовленная своими руками, да со свежими овощами, да с гарниром – это совершенно другое удовольствие, чем то, которое можно получить от кильки из жестяной банки. Даже суховатый и не претендующий на деликатес минтай, приготовленный по этому рецепту с томатом и овощами, становится ароматным и сочным, приобретая сладковатый привкус кореньев, овощей и томата. Попробуйте приготовить рыбу с томатом и овощами, и вы забудете о том, что когда-то просто жарили эту рыбу на сковороде, обмакнув в муку или кляр.

Тушеная рыба с томатом и овощами блюдо восхитительно в горячем виде, но и в холодном не теряет вкуса, что позволяет готовить его заранее, если у вас недостаточно времени.

А если его много, то не поленитесь и отделите филе от костей перед началом готовки, так это блюдо будет ещё нежнее. В качестве гарнира к рыбе в томате с овощами можно подать зеленый салат, отварной картофель или отварную цветную капусту.

Как приготовить «Рыба тушёная с овощами в томате» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого блюда можно брать филе любой белой рыбы, так же нужно взять лук, морковь, томатную пасту и специи.

Шаг 2 Ссылка

Филе рыбы помыть и порезать на порционные куски.

Шаг 3 Ссылка

Морковку потереть на крупной тёрке, а лук порезать полукольцами..

Шаг 4 Ссылка

Смешать в большой ёмкости рыбу, лук и морковь.

Шаг 5 Ссылка

В большой сковороде разогреть растительное масло и выложить рыбу с овощами.

Готовить под закрытой крышкой 10-15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Затем добавить томатную пасту, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, соль и молотый перец. Хорошо перемешать и готовить ещё 10-15 минут под крышкой.

Шаг 7 Ссылка

Если получилось много жидкости, крышку можно убрать и дождаться её частичного испарения. Добавить соль и перец по вкусу, подавать рыбу с томатом и овощами немного остудив.

Приготовить рыбу в томате без обжаривания. Рыба в томатном соусе

Тушеное рыбное блюдо является вкусным и нежным лакомством. Рыбу вообще тяжело испортить в процессе приготовления, поэтому даже если вы только начинающий повар и впервые стали за свою плиту на кухне не переживайте у вас все получится. А мы поможем вам в этом и расскажем, как готовится рыба в томате. Блюдо получится сочное и привлекательное!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Рыба в томате с фото

Начнем готовить:

Промойте рыбное филе и нарежьте в виде крупных кусочков. Посолите, поперчите с каждой стороны.

В плоское блюдо насыпьте муку. Каждый рыбный ломтик обваляйте в муке.

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и отправляйте обжариваться рыбу. Обжаривайте лакомство не более двух минут с каждой стороны, должна появиться аппетитная золотистая корочка.

Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте в виде небольших кубиков, а чеснок измельчите. Возьмите еще одну сковороду, влейте небольшое количество растительного масла и обжарьте овощи, они должны приобрести солнечный полупрозрачный цвет.

В сковороду с луком и чесноком выкладывайте обжаренную рыбу.

Сюда же добавьте томатную пасту, немного разбавьте ее водой. Рыбные кусочки должны покрыться томатной массой. Накройте сковороду крышкой, пусть готовится 20 минут. Вот и все рыба в томате готова, пусть она немного настоится, а потом можете приглашать всех к столу!

Видеорецепт Рыба в томате

Тушеная рыба в томате

Также рыбу тушеную в томате можно приготовить по другому рецепту.

Данное рыбное лакомство очарует вас с первого кусочка!

Для того чтобы приготовить рыбу по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
минтай – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 2 головки;
лавровый лист – 2 штуки;
душистый перец в виде горошка – 5 штук;
соль – по своему вкусу;
растительное масло – 100 миллилитров;
мука – 100 грамм.

Итак, приступим к делу:

Почистите и промойте под проточной водой рыбу. Затем нарежьте в виде небольших кусков.
В чистую емкость всыпьте муку и обваляйте рыбные кусочки.

Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло и обжарьте рыбу, она должна стать золотистой.
Возьмите глубокую сковороду или казанок, влейте растительное масло и дайте ему закипеть. Лук нарежьте в виде полуколец и отправьте тушиться в масло, он должен стать прозрачным.
Морковь почистите, потрите на терке с крупными отверстиями.
Потертую морковь отправьте в казанок с луком.
Разведите томатную пасту, используйте воду, посолите, поперчите и перемешайте. Томатный соус отправьте в чугунок к остальным ингредиентам, тушите 10 минут. Потом лук с морковью переложите в чистую емкость.
В чугунок укладывайте обжаренную рыбу, смажьте ее готовым соусом.
Сюда же выкладывайте лавровый лист, душистый горошек, сделайте слабый огонь и пусть рыбка тушится. Вот и все, подается рыбное лакомство с картофельным гарниром, а также такую рыбку можно кушать как самостоятельное блюдо!

Приятного Вам аппетита!

Рыба в томате – это отличный рецепт для легкой и недорогой трапезы. Подавать такую рыбку можно практически с любым гарниром в горячем или холодном виде, а различные способы готовки позволят вам разнообразить меню, не меняя ингредиенты. Как приготовить рыбу в томате мы узнаем в этой статье.

Заливная рыба в томате – рецепт

Заливная рыба в томате – наиболее популярный рецепт из всей серии. В этом способе готовки обычная жареная рыба маринуется в томате и становится необыкновенно сочной и рассыпчатой. Такое блюдо непременно придется по вкусу вашим близким.

Ингредиенты:

филе хека – 1 кг;
томаты в собственно соку – 1 банка;
мука – 3 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
лук – 1 головка;
зелень – 1 пучок;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Рыбу моем и нарезаем на крупные куски, каждый из которых хорошенько обваливаем в подсоленной муке. Кусочки хека обжариваем на раскаленном масле до готовности и выкладываем в любую глубокую емкость.

Готовим заливку: мелко нарезаем репчатый лук и припускаем его на растительном масле. В сковороду к луку закладываем очищенные от кожуры и нарезанные томаты, добавляем сок из банки и даем потушиться пока соус «не разойдется». Далее приправляем нашу заливку и покрываем ею рыбу. Приготовление заливной рыбы в томате займет около 2-3 часов, в течение которых обжаренные кусочки хека впитают в себя весь сок. По истечении времени подаем рыбу к любимому гарниру щедро посыпав зеленью.

Запеченная рыба в томате с овощами

Еще один отличный метод приготовления рыбы в томате – запекание. Нежное филе под густым томатным соусом с любимыми овощами и целым набором специй – что лучше для диетического ужина?

Ингредиенты:

филе трески – 300 г;
томатный сок – 250 мл;
мука – 2 ст. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
кориандр — 1 ч. ложка;
тмин – 1 ч. ложка;
куркума – ½ ч. ложки;
перец черный, соль – по вкусу;
брокколи, или цветная капуста – 200 г;
кукуруза – 200 г;
горошек – 200 г.

Приготовление

Капусту моем, разделяем на соцветия и варим в подсоленной воде до полуготовности. Томатный сок тщательно смешиваем с мукой и даем загустеть на слабом огне. Соус приправляем давленым чесноком, солью, перцем, кориандром, тмином и куркумой. Перед тем, как готовить рыбу в томате, филе необходимо промыть и нарезать крупными кусками. После можно выкладывать треску на противень и заливать пряной смесью. Запекаем рыбу вместе с отварной капустой, кукурузой и горошком при 200 градусах 25-30 минут.

Готовое рыбное филе можно подавать, покрыв сыром с ярким сливочным вкусом: «филадельфия», «фета», «моцарелла» – подойдут отлично.

Рыба в томате с овощами

Если вы не знаете, как правильно тушить рыбу в томате, то этот рецепт однозначно вам пригодится. Такое блюдо под силу даже молодой хозяйке, ведь рыба по этому рецепту всегда получается сочной и вкусной.

Ингредиенты:

филе палтуса – 500 г;
филе трески – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
овощная смесь замороженная – 500 г;
томаты в собственном соку – 1 ½ банки;
копченая паприка – 1 ст. ложка;
розмарин – ½ ч. ложки;
тимьян – 1 ч. ложка;
сухое белое вино – 200 мл;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Перед тем как сделать рыбу в томате, приготовим смесь специй: лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на оливковом масле с паприкой.

Добавляем измельченный тимьян, чеснок и розмарин, держим на огне, пока не пойдет аромат (около 30 секунд). Теперь время достать любую понравившуюся замороженную овощную смесь и обжарить её вместе со специями. Готово? Тогда добавляйте нарезанные томаты, томатный сок, оставшийся в банке и около стакана белого вина. Даем смеси покипеть под крышкой около 10 минут. Не теряем времени зря – начинаем подготавливать рыбное филе: моем и нарезаем небольшими кубиками. Через указанное время кладем кусочки палтуса и трески в наш соус и оставляем тушиться. Приготовление рыбы в томате займет 10-15 минут. Готовое блюдо сбрызгивают соком лимона.

Аналогичным образом готовится и тушеная рыба в томате в мультиварке, правда тушение занимает 45 минут в режиме «Выпечка».

Приветствую вас на страничках моих домашних рецептов!

Блюдо, которое я буду готовить сегодня, полюбилось мне ещё в далёком детстве, тогда морской рыбы в магазинах было полным полно, и цена на неё была вполне доступная. Поэтому мы ели её сколько хотели.

Моя тетушка готовила её как-то особенно вкусно, и поэтому этот рецепт рыбы в томатном соусе я, когда стала сама хозяйкой, переняла у неё.

Сегодня цену на рыбу никак нельзя назвать бюджетной, посему и готовлю я её не так часто как хотелось бы. Но, даже не смотря на нынешнюю стоимость кушать морскую рыбку нужно обязательно. В ней, как известно, много всяких полезностей необходимых нашему организму.

На страничках домашних рецептов вы при желании найдёте разные рецепты приготовления рыбы. К примеру, т или котлеты из трески .

Одно из моих любимых блюд – рыба в томатном соусе, готовиться достаточно быстро и без всяких заморочек. Залогом успеха здесь является правильно приготовленный вкусный томатный соус.

Ингредиенты

Рыба хек – 250-300 грамм
Томатный сок – 150 -200 мл
Лук репчатый – 1 головка
Морковь – 1 корнеплод (небольшой)
Мука – 2 столовые ложки
Лавровый лист – 1-2 штуки
Перец душистый – 2-3 горошины
Перец любой горький – по вкусу
Соль и сахар – по вкусу
Масло растительное – для обжарки

РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ РЕЦЕПТ

Для своего любимого блюда я выбрала морскую рыбку – хек. Как по мне это самый подходящий вариант, рыба хек в томатном соусе получается очень вкусненькой.

Начнём нашу готовку с обработки тушек. Первым делом нам нужно её почистить от луски. Затем кухонными ножницами тщательно обрезать плавники на спинке и на животе. После этих процедур обмываем хек под проточной холодной водой.

Затем разрезаем тушки на порционные кусочки толщиной примерно 2-3 см. У меня хек небольших размеров, так как я считаю, что это самый оптимальный размер для того чтобы приготовить блюдо – рыба в томатном соусе в идеальном виде.

Нарезанные кусочки складываем в мисочку и, посыпав солью, оставляем на 15-20 минут, чтобы рыбка просолилась.

По истечении указанного времени готовим тарелочку с мукой и панируем каждый кусочек хека со всех сторон.

Сковородку ставим на огонь, разогреваем, вливаем растительное масло и выкладываем нашу рыбку.

На среднем огне обжариваем кусочки со всех сторон до образования золотистой корочки.

А поскольку у нас будет рыба в томатном соусе с морковью и луком мы, пока хек обжаривается, займемся овощами. Репчатый лук чистим, обмываем и нарезаем четверть кольцами. С морковки снимаем верхний слой, затем обмываем под проточной водой и натираем на крупной тёрке.

Обжаренную рыбку снимаем со сковородки, складываем в сотейник, а на её место отправляем морковь и лук. Добавляем немного растительного масла.

Накрываем сковородку крышкой и пассируем овощи на небольшом огне 5-7 минут. Следим, чтобы они не пригорели.

Овощи готовы и мы приступаем к процессу приготовления вкусного томатного соуса. Если вы помните, я уже говорила, что именно от его качества наше блюдо – рыба в томатном соусе, получается или очень вкусным или наоборот.

Для приготовления соуса я использовала томатный сок и воду. В отдельную посуду наливаем сок, кладём соль и сахар перемешиваем, пробуем и добавляем воду. Выливаем всё на сковородку с луком и морковью. Кладём лавровый лист, душистый перец горошком и молотый черный перец.

Даем этой массе закипеть и снова пробуем. У нас в итоге должен получиться сладковато-кисленький вкус томатного соуса.

Если вы путём проб достигли нужного результата, можно заливать полученным соусом нашу рыбку и ставить на огонь потушиться.

Время приготовления примерно 20 минут на небольшом огне.

Ну, вот в принципе и всё. Я рассказала вам свой простой и вполне доступный рецепт как приготовить рыбу в томатном соусе. Надеюсь, что кому-то он пригодится. Буду рада, вашим комментариям и с удовольствием отвечу на все вопросы.

А наш процесс готовки закончен и вот он результат – рыба в томатном соусе очень вкусненькая уже красуется на столе. На гарнир готовим картофельное пюре и можно начинать трапезу. Всем приятного аппетита!

С любовью для вас Людмила.

Рыба стала желанным гостем в вашем доме? Это замечательно! Любой современный человек, заботящийся о стройности тела и здоровье духа, ставит рыбу в основу своего рациона. А если не просто жарку-парку устроить ей, а поэкспериментировать? Ваши друзья только и будут вспоминать эту вкуснятину, а родные просить приготовит еще разок.

Потому что будет жутко вкусно! Ведь вы приготовите нежное блюдо в соусе. Нет, не в белом, и не каком-то супер модном и навороченном. Томатный соус и рыба – что может лучше такого сочетания!

Самый вкусный рецепт бычков в томатном соусе — пошаговое приготовление с фото

«Гениальность – в простоте» — это лейтмотив моего сегодняшнего блюда. Ведь у меня были бычки свежие, от которых обычно мало кто ожидает чего-нибудь этакого. Но в томатном соусе они были невероятно вкусными. Давайте же проведем время с пользой, и приготовим этакий мастер-класс, причем с вашим активным участием. Итог – вкусный ужин и опыт по разделке этой рыбки, которая точно пропишется в вашем рационе!

Ингредиенты:

Бычки свежие — 500 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — щепотка
Сок лимона — по вкусу
Мука — для обвалки
Масло подсолнечное — для жарки

Для томатного соуса:

Томат — 0. 5 стакана
Чеснок — 4 зубчика
Специи — по желанию и вкусу
Мука — 1 чайная ложка
Масло оливковое

Как приготовить мягкие и вкусные бычки под легким томатным соусом — мой любимый урок

Конечно же, начнем с подготовки бычков. Перед их очисткой очень тщательно выпотрошите рыбку, разрезав брюшко вдоль. Промойте ее в нескольких водах. Ведь бычок любит в песочке копаться, а на зубах он не очень!

Шаг 1. Бычки промыты

Итак, рыба промыта и выпотрошена? Дайте стечь воде, ведь нам предстоит жарка. Теперь о чистке. Убирать чешую или не надо? Спорный вопрос. Для ухи ее оставляют. А для жарки? Я почистила тушки и убрала головы.

Шаг 3. Обрежем плавники

Если вы решите тушить рыбу целиком, то есть с головой, хвостиков и плавничками, вам надо будет лишь выпотрошить ее и убрать с нее чешую. Ну а вот какая симпатичная рыбка получилась.

Шаг 4. Готовые тушки рыбы

Рыба готова к приготовлению. Чтобы она получилась еще вкуснее, подсолим совсем с легка и окропим ее буквально несколькими капелюшками сока лимона.

Шаг 5. Сок лимона

Пусть тушки маринуются, а мы приготовим соус. Нарезанный мелко чеснок прожарим в масле и добавим сюда муку. Жарим ее до появления золотистого оттенка.

Шаг 6. Мука и чеснок в масле

Если у вас есть томатный сок, это неплохо. Нет? Не беда, у меня были томаты в собственном соку. Выдавим мякоть из помидор. Особенно вкусно, если это будет помидор в собственном соку. Протушим все это, заправим любимыми специями и все, бесподобный соус готов!

Шаг 7. Томатный соус

А теперь жарим бычки. Они должны получиться хрустящими, но не пережаренными. Для этого обмакнем каждый бычок в муку, смешанной с молотым черным перцем, не жалея муки.

Шаг 8. Обмакнем бычки в муку

Греем сковороду. Льем в нее масло. Ждем, пока хорошенько разогреется, и жарим бычки, не убирая огонь. Я положила в сковороду и дольки лимона, из которых выжимала сок.

Шаг 9. Жарим бычки

Как только рыбка зарумянится со всех сторон, выливаем на нее соус. Сколько тушить? Нескольких минут вполне должно хватить. Ведь соус рассчитан на то, чтобы только слегка протушить бычки. Поскорее ставьте на стол! Это будет очень вкусно…

Ингредиенты:

(4-6 порций)

1,5 кг. рыбы (щука, хек, карась)
2 крупные луковицы
1 крупная морковь
1 красный салатный перец (по желанию)
0,5 ст.л. муки
1,5 стакана томатного сока или 2-3 ст.л. томатпасты
лавровый лист
черный перец горошком
приправа для рыбы
растительное масло

Берем одну или несколько крупных рыбин. Отрезаем хвост, голову, плавники, но не выбрасываем, приготовим из них рыбный навар, который нам пригодится в дальнейшем.
Итак, голову и плавники складываем в небольшую кастрюльку, заливаем водой, примерно 1,5 стакана, кладем лавровый лист, перец и соль. Варим 20 минут. Рыбный бульон процеживаем.
Рыбную тушку режем на порционные кусочки, солим и перчим, посыпаем приправой для рыбы. Оставляем на полчаса, чтобы рыба пропиталась специями.
Пока рыба пропитывается, приготовим кисло-сладкий томатный соус . Для этого трем крупную морковь на мелкую терку. Мелко режем одну небольшую луковицу. Если есть красный салатный перец, его тоже мелко режем. Для этого блюда просто идеально подойдет лечо или консервированный перец в томате .
Тушим на растительном масле лук. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем красный перец, а затем, чуть погодя, морковь.
Когда овощи будут готовы, кладем пол столовой ложки муки, сразу мешаем, чтобы не образовались комочки. Добавляем в соус томатный сок или разведенную в воде томатную пасту. Можно использовать борщевую заправку.
Кладем в соус соль, сахар и перец по вкусу. Немного провариваем и выключаем. Соус для рыбы в томате готов.
Берем другую чистую сковороду. Обжариваем кусочки рыбы на растительном масле. Жарить до готовности не нужно, только до появления золотистой корочки.
Берем казанок или сотейник. На дно кладем порезанный кольцами лук, один лавровый лист.
Поверх лука выкладываем обжаренные кусочки рыбы.
Сверху рыбы кладем томатный соус. Затем все заливаем рыбным бульоном, который мы приготовили ранее. Если нет бульона, то заливаем обычным кипятком. При этом жидкость должна слегка покрывать рыбу.
Ставим сотейник на огонь. Когда содержимое сотейника закипит, огонь уменьшаем. Рыба в томатном соусе готовится под крышкой примерно 30 минут. Для хека время готовки можно уменьшить до 20 минут, но для щуки требуется не менее получаса.
Вкусную и ароматную

Рецепт тушеной рыбы в томате по корейски. Тушеная рыба в томате с луком и морковью. Как приготовить рыбу в томатном соусе

Тушеная рыба с томатом и овощами блюдо восхитительно в горячем виде, но и в холодном не теряет вкуса, что позволяет готовить его заранее, если у вас недостаточно времени. А если его много, то не поленитесь и отделите филе от костей перед началом готовки, так это блюдо будет ещё нежнее. В качестве гарнира к рыбе в томате с овощами можно подать зеленый салат, отварной картофель или отварную цветную капусту.

Шаг 1: Подготавливаем рыбу.

Филе хека нужно разморозить и обсушить. Для этого промокните его с каждой стороны салфеткой. После этого порежьте филе на небольшие кусочки.

В глубокой миске смешайте муку с 1/2 чайной ложки соли и приправами. Обваляйте кусочки рыбы в этой смеси перед обжаркой.

Нагрейте сковороду с большим количеством масла. Обжарьте кусочки рыбы с панировкой по 3-4 минуты с каждой стороны. Жаренное филе достаньте с помощью шумовки из сковороды и выложите на салфетки, чтобы они впитали излишки масла. А в это время займитесь овощами.

Шаг 2: Подготавливаем овощи.

Морковь очистите от кожицы или просто хорошенько промойте, удалив всю грязь с помощью щетки для мытья овощей. Чистую морковку измельчите с помощью крупной терки.
Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
Помидор просто помойте и аккуратно, чтоб не раздавить, измельчите ножом.
Очищенный от шелухи чеснок измельчите, используя специальный пресс для чеснока.

Все овощи, кроме чеснока, сложите в сковороду с глубокими полями, можно использовать ту же, в которой жарили рыбу.

Морковь, лук и помидор с добавлением растительного масла тушите на среднем огне 10-15 минут , периодически помешивая. Затем добавьте томатную пасту, уксус, оставшуюся соль, сахар и 0,5 литра очищенной воды, перемешайте и, не закрывая крышкой, готовьте еще 5 минут .

Шаг 3: Тушим рыбу в томатном маринаде.

В тушенные с томатной пастой и прочими специями овощи добавьте обжаренные ранее в панировке кусочки филе и свежий чеснок, не выключая огонь, продолжайте готовить 10 минут . На последних 5 минутах готовки можно накрыть крышкой.
Готовому блюду дайте настояться 15-20 минут под закрытой крышкой. При необходимости рыбу с овощами перед подачей на стол можно подогреть.

Шаг 4: Подаем тушеную в томате рыбу.

Подавайте рыбу, тушеную в томате, с вареным рисом или картошкой. Дополнительного соуса не нужно, но обязательно украсьте готовое блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Вы можете использовать филе любой белой рыбы, а не только хека.

Для остроты в это блюдо следует добавить молотый красный перец.

При желании добавьте к тушеной рыбе в томатном соусе лавровый лист, но не забудьте вынуть его перед подачей.

Предлагаем вам один из универсальных вариантов приготовления сочной и нежной рыбы.
Тушеная рыба в томате с луком и морковью – это, можно сказать, классика кулинарии. Приготовить данное блюдо совсем не сложно, но, тем не менее, вкус у него всегда получается отменный! Для приготовления подойдет и речная, и морская рыба. Если любите рыбу без костей, лучше использовать морскую рыбу, например, хек, минтай, пеленгас. Для получения более разнообразного вкуса, в момент обжарки овощей на сковороде, можно использовать другие овощи, например, помидоры, кабачки, болгарский перец. Рыба в томате подойдет к любому гарниру, но особенно хорошо она сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты

Минтай свежемороженый — 350 г;
Лук репчатый — 190 г;
Морковь — 210 г;
Томатная паста — 85 г;
Масло растительное — по вкусу;
Вода — 200 мл;
Соль поваренная — по вкусу;
Перец черный молотый;
Лавровый лист — 2 шт. ;
Мука пшеничная — для панировки.

Приготовление

Начнем с приготовления овощей, от которых, в большей степени, и будет зависеть вкус готового блюда. Очистите луковицу от шелухи, а затем, обязательно, промойте и обсушите при помощи салфетки. Нарежьте очищенный лук произвольными кусочками среднего размера и отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, деревянной лопаткой, обжарьте луковицу до мягкости и появления легкой румяности.

Теперь подготовьте морковь. Очистите от кожуры, обязательно ополосните и обсушите. Кстати, а вы знали, что можно довольно просто и быстро очистить морковь от кожуры при помощи обыкновенной металлической губки? Всё, что вам необходимо – это просто поскрести губкой по корнеплоду под струёй проточной воды!
Натрите морковь на крупной терке или же нарежьте небольшими брусочками. После этого, добавьте морковь к луку и перемешайте. Продолжите обжаривать овощи на умеренном огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Добавьте к овощам томатную пасту. Долейте очищенную воду, можно, как горячую, так и холодную. Помешивая, доведите содержимое сковороды до кипения и протушите овощи около 5-7 минут.

Следующим этапом будет добавление специй, они необходимы для того, чтобы готовая рыбка получилась вкусной и ароматной. С набором специй можно поэкспериментировать на своё усмотрение. Протушите 2 минуты и отключите огонь.

Переходим к рыбе. Заранее, достаньте тушку из морозилки и разморозьте. Промойте, удалите внутренности и черную пленку, находящуюся внутри брюшка. Обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте плавники. Нарежьте порционными кусочками шириной, примерно, 2-3 см. Рыбные кусочки посолите и посыпьте черным перцем.

Для этого блюда мы используем минтай нарезанный на кусочки, филе тоже подойдет, но обжаривать его нужно меньше времени.

В сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла.

Кусочки рыбы запанируйте в муке и опустите в кипящее масло. Жарьте на сильном огне до появления золотистой корочки со всех сторон.

Уложите часть обжаренных овощей в глубокую форму для запекания. Сверху разложите в один ряд кусочки жареной рыбы, остаток луково-томатной зажарки распределите поверх рыбы.

Накройте форму пищевой фольгой и отправьте в духовку на 20-30 минут при температуре 200 0 С.

Кстати, данное блюдо можно приготовить не только в духовке, но и в обыкновенной кастрюле. Для этого вам необходимо наполнить её таким же образом, как и форму для запекания, долить небольшое количество воды, а затем протушить на слабом огне на протяжении получаса.

Рыба тушеная с морковью и луком в духовке готова. Приятного аппетита!

Еще с детства. Такое блюдо до сих пор готовят в детских садах и подают с картофельным пюре. Многие дети с удовольствием едят такую рыбку, ведь она вкусная и яркая, а кроме того, даже малыши знают, насколько она полезна. Немалую популярность блюдо приобрело и в полуголодные 90-е годы, когда на полках магазинов редко можно было встретить что-то вкусненькое по приемлемой цене. Рыба в приготовленная дома, — блюдо довольно бюджетное и при этом довольно вкусное. Это и объясняет народную любовь. Сегодня же такую рыбу готовят не столько из экономии, сколько из-за замечательного вкуса. Более того, благодаря выразительности и органичности, рецепт занял достойную нишу даже в ресторанном меню. Итак, польза, вкус, экономичность, простота приготовления — главные козыри тушенной в томатном соусе рыбы. Попробуем и мы приготовить это замечательное блюдо!

Выбираем рыбку

Мелкая килька, недорогая путассу, благородная форель, стейки огромного сома — практически любая рыба годится для этого рецепта. Правил не так уж много: чешую надо почистить, крупное — нарезать кусками, а мелкое — тушить целиком. Рыба в томатном соусе — рецепт вполне универсальный, и подходит он для большинства видов, которые мы используем для приготовления праздничных и будничных блюд. Но наилучшим образом для этого кушанья подойдет рыба, в которой содержится минимум костей: хек, минтай, сайра, скумбрия, семга.

Как приготовить томатный ингредиенты и способы приготовления

Кроме рыбы, понадобятся овощи: лук, морковь, чеснок. В идеале для томатной основы следует использовать свежие помидоры, но можно обойтись и пастой или соком. По желанию в соус добавляются болгарский перец, зелень, коренья, имбирь.

Соус лучше готовить отдельно. Для этого в масле обжарим мелко нарезанный лук, натертую морковь, кусочки других овощей. Из помидоров с помощью блендера или мясорубки сделаем томат (желательно предварительно удалить кожицу и крупные семяна). Когда лук станет полупрозрачным, а морковь пустит золотистый сок, можно вливать томат. Слишком долго тушить не нужно, достаточно просто закипятить.

Примерные пропорции продуктов таковы: на килограмм рыбы потребуются парочка луковиц, одна морковь и полтора стакана жидкости. Если используется значит, 2-3 столовых ложки нужно размешать в воде. После закипания добавляем любимые специи и соль.

Как приготовить рыбу в томатном соусе?

Протушенный соус накрываем крышкой и отставляем в сторону, чтобы он пропитался и настоялся. Рыбу нарезаем на куски или заготавливаем целые мелкие тушки. Если планируется, что рыба будет использоваться с головой, жабры обязательно нужно удалить. Иначе они напитают ароматное, нежное блюдо запахами тины.

Чтобы рыба в томатном соусе сохранила форму и не развалилась в процессе приготовления, предварительно обжарим ее в масле. Большинство видов нуждаются в мучной панировке. Только количество муки должно быть минимальным. Обжаренные кусочки выкладываем в сотейник слоями. Когда вся рыба будет готова, приступаем к следующему этапу — тушению.

Для этого в сотейник выливаем соус, чтобы он покрыл рыбу. Дальнейший процесс должен происходить на слабом огне, под крышкой, чтобы в томатном соусе получилась нежной. В процессе приготовления блюдо нужно пробовать, чтобы решить, не добавить ли кислоты, остроты, сладости. Тут многое зависит от помидоров, ведь их вкус бывает очень разным. Если блюдо получается слишком пресным, можно добавить в него немного лимонного сока, соевого соуса, аджики. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень — она подчеркнет вкус блюда.

Кстати, о посуде. Лучше всего такое кушанье готовить в чугунном котелке или сотейнике, ситалловой кастрюльке. Отлично получается оно и в обычной гусятнице.

Подача к столу

Как правило, рыба в томатном соусе подается сразу на тарелках. Чтобы ни одна капля ароматной подливы не пропала напрасно, кусочки рыбы выкладывают поверх гарнира. С нарядным цветом соуса хорошо сочетается свежая зелень. Для оформления можно использовать разноцветные кусочки свежих овощей, оливки, маслины, консервированную кукурузу.

Гарнирование, сочетаемость блюд

Рыба в томатном приготовления которой рассмотрен выше, сочетается с большинством овощных и злаковых гарниров. Если к рыбе подаются макаронные изделия, лучше выбрать такие, которые хорошо держат соус: ракушки, перья, гребешки. Хотя и с длинными спагетти она неплохо сочетается.

Для праздничного стола можно выбрать тушеную спаржу, молодой картофель, пюре из зеленого горошка, пасту. А на обычный семейный ужин можно подать разваристую кашу с ароматным сливочным маслом.

Кроме в томатном соусе можно подать домашние соленья, маринованные грибы, салаты из сезонных овощей. Немаловажную роль играет и хлеб, ведь многим так нравится макать его в кисло-сладкий томатный соус.

Рыба тушеная с овощами – это полезный и полноценный ужин, в котором содержится все нужные человеческому организму витамины и аминокислоты. Насколько вкусным получится блюдо зависит не только от умения кулинара, но и от используемых приправ и дополнительных компонентов.

Как потушить рыбу?

Существует множество вариаций, которыми представлен рецепт тушеной рыбы с овощами, но при любом способе приготовления нужно придерживаться общих правил:

Рыбу вымыть, выпотрошить и почистить. Нарезать на куски, переложить в сковороду, где предварительно разогревалось масло.
Для тушения можно применять керамические горшочки или фольгу, в которую полностью или порционно заворачивают рыбу. Посуду обязательно выбирают глубокую и огнестойкую, например, сотейник, утятницу или казан.
Сначала рыбу обжаривают с каждой стороны по 3 минуты, а потом добавляют к ней овощи.
Главное правило тушения рыбы – плотно закрытая крышка и уменьшенный до минимума огонь. Можно использовать и духовку для готовки, ведь в ней блюдо получается не менее вкусным.

Рыба тушеная с овощами в сметане

Простой способ удивить гостей и близких чем-нибудь полезным и аппетитным – это рыба тушеная в сметане. Ее можно комбинировать с овощами, подобранными по своему вкусу: это могут быть лук, морковь, картофель, томаты. Гарнир к блюду подойдет любой, не скажется на вкусовых качествах и его отсутствие, и без него рыба будет съедена без остатка.

Ингредиенты:

рыба – 800 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана 20% жирности – 200 г;
фенхель – 0,5 ч. л.

Приготовление

Рыбу порезать, слегка обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Добавить семена фенхеля.
Лук мелко порубить, а морковь натереть.
На рыбку помещают слой лука, потом морковь, солят. Последний слой – это сметана, после чего сковороду закрывают крышкой.
Тушеная рыба с овощами на сковороде готовится 50 минут на маленьком огне.

Рыба тушеная в томате с овощами

Как в горячем виде, так и в холодном чрезвычайно хороша тушеная . Поэтому ее можно приготовить перед приходом гостей, а можно заготовить заранее полезный ужин на всю неделю. Разница заключается лишь в количестве компонентов. Используемый томатный сок насытит рыбу непередаваемым вкусом.

Ингредиенты:

рыба – 4-5 шт.;
морковь – 3 шт.;
лук — 2 шт.;
томатный сок – 1 стакан;
мука – 100 г;
красный перец.

Приготовление

Рыбу нарезать на порции.
Из муки, соли и красного перца приготовить панировку, смешав ингредиенты. В ней обвалять каждый кусочек и выложить на сковороду.
Обжарить, переложить на тарелку.
Морковь порезать кружочками, поджарить вместе с луком, нарезанном кольцами. Влить томатный сок, довести до кипения.
Соединить рыбу и томатно-овощную заправку, добавить воды, и снова довести до кипения. Далее рыба тушеная с овощами готовится 40 минут.

Рыба минтай тушеная с морковью и луком

Кладезь витаминов и полезных веществ представляет собой рецепт тушеной Это питательное и чрезвычайно вкусное блюдо станет идеальным вариантом для семейного ужина. Для этого рыбку следует приправить разнообразными специями, потому что сам по себя минтай не имеет ярко выраженного вкуса.

Ингредиенты:

минтай – 2 тушки;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
специи.

Приготовление

Порезанные тушки выкладывают на сковороду, в которую доливают небольшое количество воды.
Лук режут полукольцами, а морковь натирают. Овощи выкладывают слоями на рыбу.
Оставляют томиться на 10 минут. Потом блюдо солят, добавляют приправы.
Переворачивают кусочки, чтобы рыбка потушилась равномерно. Через 10 минут снимают.

Тушеная картошка с рыбой

Идеальное вкусовое сочетание представляет собой вместе с картошкой. Блюдо обладает изысканным вкусом и аппетитным ароматом. Легкое в приготовление, оно подходит для обеда или ужина. Яство удастся даже новичку в кулинарном искусстве, при этом не важно, какой сорт рыбы приобретен, это может быть треска, судак или палтус, в любом случае она выйдет невероятно вкусной.

Ингредиенты:

рыба – 4 тушки;
картофель – 8 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
майонез – 150 г.

Приготовление

Картофель, лук режут кольцами, морковь – соломкой. Все приправляют и солят.
На дно казана укладывают порезанную рыбу, затем одним слоем лук, следом морковку и картошку. В последнюю очередь идет майонез.
Вливают полстакана закипевшей воды и тушат час на небольшом огне.

Тушеная рыба с цветной капустой

Легким и полезным блюдом является тушеная рыба, рецепт которой предполагает добавление цветной капусты. При этом для приготовления подойдет любой вид рыбы. Совсем необязательно приобретать дорогие сорта, чтобы состряпать сытное блюдо. Перебить слегка неприятный запах цветной капусты поможет болгарский перец.

Ингредиенты:

рыба – 2 тушки;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
цветная капуста – 0,5 кочана.

Приготовление

Морковь нарезают крупными кусочками, а лук кольцами.
Цветную капусту разделяют на соцветия.
Обжаривают лук, добавляют морковь и капусту.
Следом выкладывают кусочки рыбы. Солят и перчат.
Добавив одну треть стакана холодной воды, рыба тушеная с обжаренными овощами готовится примерно 50 минут.

Рыба тушеная с кабачками

Выгодное блюдо, которое понравится всем членам семьи – это тушеное филе рыбы, к которому добавляют кабачки. Особенно актуально это яство в летний сезон, привлекательно оно и доступностью кабачков. Овощи великолепно дополняют рыбу, раскрывая ее вкус. Блюдо можно употреблять с гарниром или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты:

рыба – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.

Приготовление

Филе промыть и нарезать средними кусочками. Выложить в соевый соус на 30 минут.
Лук мелко порубить и прожарить на сковороде. К нему добавить порезанный полукольцами болгарский перец.
Кабачок порезать на кубики и присоединить к другим овощам.
Помидоры измельчают в блендере и отправляют массу к овощам.
Рыба тушеная с прожаренными овощами готовится примерно 30 минут.

Тушеная речная рыба с морковью и луком

Для приготовления можно использовать не только крупные виды рыбы, прекрасно готовится и тушеная мелкая речная рыба, например, это может быть плотва. Многие хозяйки беспокоятся по поводу того, что небольшая по размерам рыбешка отличается костлявостью, но при правильной готовке и она способна удивить потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

рыба – 800 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
специи.

Приготовление

Рыбу потушить с небольшим количеством воды.
Порезать овощи и выложить слоями на рыбу.
Рыба тушеная с овощами готовится полчаса.

Рыба тушеная с овощами в духовке

Приготовить вкусную рыбку можно не только на сковородке, но и используя духовку. Так, великолепным вкусом обладает рыба тушеная с помидорами. Она готовится двумя способами – ее предварительно можно прожарить или непосредственно отправить в сыром виде. Овощи могут быть любыми – картошка, помидоры или кабачки, ведь тушеная рыба в духовке великолепно сочетается с любыми из них.

Ингредиенты:

рыба – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт. ;
помидоры – 2 шт.

Приготовление

Порезать рыбу и овощи. Посолить, поперчить, выложить слоями на фольгу и завернуть.
Поместить в духовку и запекать около 30 минут.

Рыба тушеная с овощами в мультиварке

Легче всего готовится тушеная используя специальный режим «Тушение». В этом случае сначала в растительном масле обжариваются овощи, и только потом добавляется рыба. К ней также подают разнообразные соусы, которые отличаются простотой и минимальностью в ингредиентах. Какой бы рецепт не был выбран, семью ждет вкусный и сытный ужин, подходящий для взрослых и малышей.

Рыба в томатном соусе: 14 фамильных блюд

Рыба в томате — одно из классических сочетаний в кулинарии, которое тем не менее быстро надоедает. Если же есть желание разнообразить рацион, то можно воспользоваться одним из способов, позволяющих приготовить это блюдо настолько вкусным, что родные обязательно попросят добавки.
Как Вы готовите рыбу?

Жарю 36%, 1152 голоса
1152 голоса 36%
1152 голоса — 36% из всех голосов
Запекаю 26%, 826 голосов
826 голосов 26%
826 голосов — 26% из всех голосов
Солю 15%, 485 голосов
485 голосов 15%
485 голосов — 15% из всех голосов
Готовлю супы 9%, 301 голос
301 голос 9%
301 голос — 9% из всех голосов
Делаю котлеты 7%, 211 голосов
211 голосов 7%
211 голосов — 7% из всех голосов
Копчу 4%, 113 голосов
113 голосов 4%
113 голосов — 4% из всех голосов
Пеку пироги 3%, 90 голосов
90 голосов 3%
90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17. 09.2020

Жарю 36%, 1152 голоса
1152 голоса 36%
1152 голоса — 36% из всех голосов
Запекаю 26%, 826 голосов
826 голосов 26%
826 голосов — 26% из всех голосов
Солю 15%, 485 голосов
485 голосов 15%
485 голосов — 15% из всех голосов
Готовлю супы 9%, 301 голос
301 голос 9%
301 голос — 9% из всех голосов
Делаю котлеты 7%, 211 голосов
211 голосов 7%
211 голосов — 7% из всех голосов
Копчу 4%, 113 голосов
113 голосов 4%
113 голосов — 4% из всех голосов
Пеку пироги 3%, 90 голосов
90 голосов 3%
90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Филе с морковью и луком

На 100 г блюда приходится:

КБЖУ:

калорийность – 117 ккал;
белки – 12 г;
жиры – 7 г;
углеводы – 3 г.

Для этого рецепта понадобятся:

филе судака – 500 г;
морковь – 1 шт. ;
репчатый лук – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст.л.;
рафинированное растительное масло – 2 ст.л.;
соль и специи по вкусу.

Freepik.com
Процесс готовки:

Филе рыбы (подойдет любая бескостная) должно быть охлажденным, но не замороженным.
Луковицу нужно очистить, а после измельчить на кубики. Чтобы это было сделать проще, замочите лук в холодной воде на 20 минут.
Масло нужно разогреть. Когда оно будет подготовлено, обжарьте измельченный лук до золотистого цвета. На это уйдет не больше 5 минут.
Морковка чистится, а после натирается на терке. Вместо этого овощ плод можно порезать соломкой.
К обжаренному луку добавляется морковь, и овощная смесь обжаривается еще несколько минут.
Рыба промывается и обсушивается. После филе нарезается на кусочки среднего размера.
Рыба выкладывается на сковороду и готовится вместе с овощами до полной готовности. Это может занять примерно минут 10-15.
Чтобы филе лучше прожарилось, накройте все крышкой.
Блюдо солится по вкусу. Также добавляются специи. Это может быть паприка, молотый перец или тмин.
Смесь заправляется соус из томатов. При замене томатным соком, его следует предварительно уварить. Блюдо нужно перемешать, а после оставить тушиться на минимальной температуре несколько минут.
Тушеная рыба и овощи выкладываются на блюдо и подаются к столу.

Тушеная рыба в томате с луком и морковью

Предлагаем вам один из универсальных вариантов приготовления сочной и нежной рыбы. Тушеная рыба в томате с луком и морковью – это, можно сказать, классика кулинарии. Приготовить данное блюдо совсем не сложно, но, тем не менее, вкус у него всегда получается отменный! Для приготовления подойдет и речная, и морская рыба. Если любите рыбу без костей, лучше использовать морскую рыбу, например, хек, минтай, пеленгас. Для получения более разнообразного вкуса, в момент обжарки овощей на сковороде, можно использовать другие овощи, например, помидоры, кабачки, болгарский перец. Рыба в томате подойдет к любому гарниру, но особенно хорошо она сочетается с картофельным пюре.

В духовке

Приготовить тушеную в духовке рыбу в домашних условиях весьма легко и быстро. Блюдо получается вкусным как в горячем, так и в холодном вариантах.

Ингредиенты:

филе рыбы – 1-1,5 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
средние по размеру моркови – 2 шт.;
зубчики чеснока – 4 шт.;
томатный сок – о,5 л;
болгарский перец – 1 шт.;
соль и специи.

На 100 г приходится:

калорийность – 80 ккал;
белки – 14.1 г;
жиры – 0.2 г;
углеводы – 5.4 г.

Процесс:

Тушка нарезается на кусочки для небольших порций. Все натирается солью и молотым перцем. Филе обваливается в муке, после чего обжаривается по минуте с каждой стороны.
Луковица нарезается на полукольца, морковь натирается. Подготовленные овощи обжариваются на раскаленном масле до получения румяного состояния.
Из перца вычищаются внутренности, а чесночные зубчики очищаются от пленки. Все перемалывается в пюре. После в смесь добавляется сок томатов. Также вмешивается соль и выбранные специи.
Овощи выкладываются в специальную форму. Далее филе выкладывается на овощи, после чего ее нужно спрятать под оставшейся половиной зажарки.
Рыба заливается соусом и ставится в духовку на средний уровень.
При готовке ставится максимальная температура. Время составляет 15 минут.
Блюдо нужно оставить пропитываться на несколько часов.

Pixabay.com

Общие правила и рекомендации

Следующие советы помогут вам приготовить очень вкусную рыбу быстро и качественно. Заключаются они в следующем:

В домашних условиях рыбные консервы в томате готовятся из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька получаются одинаково мягкими и нежными.
Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. От этого вкус блюда не станет хуже.
Чтобы консервы хранились дольше, их рекомендуется выкладывать только в стерилизованные банки.

Килька в томате

Одно из популярных угощений в постсоветских странах – килька в томате. Научиться готовить в домашних условиях такую рыбу в томатном соусе совсем несложно, а результат превзойдет ожидания.

Понадобится:

килька – 1 кг;
паста из томатов;
масло растительное – 150 мл;
9%-ый уксус – 80 мл;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.;
перец горошком;
лавровый лист.

На 100 г приходится:

калорийность – 221.2 ккал;
белки – 11 г;
жиры – 18.7 г;
углеводы – 2.1 г.

Freepik.com
Этапы готовки:

Мелкая рыбка промывается и выкладывается в кастрюлю. Все заливается водой. Сюда же добавляется растительное масло.
Кастрюля с килькой ставится на огонь и варится 15 минут после закипания жидкости.
В кастрюлю добавляется паста из томатов. Делается это постепенно, в процессе нужно проверять вкус блюда.
Таким же принципом всыпаются сахар и соль. Проба на вкус также необходима.
После того, как вливается уксус, все варится около 40 минут.

Килька распределяется порциями по баночкам, после чего они закатываются. Условия хранения – холодное место.

Консервы из рыбы на зиму

Рыбные консервы, приготовленные по следующему рецепту, закупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте «зимуют» они очень хорошо, банки не вскрываются, блюдо не портится.

Рыбные консервы в томате на зиму готовятся по следующему рецепту:

Рыба (1500 г) очищается от внутренностей, головы и хвоста.
Натертая морковь и лук (по 500 г) обжариваются на отдельных сковородках на растительном масле.
Помидоры (1500 г) измельчаются на мясорубке или блендером.
Томат, морковь и лук смешиваются с солью (3 ст. ложки), сахаром (4 ст. ложки) и растительным маслом (100 мл).
В кастрюлю послойно укладываются рыба и овощная смесь, после чего она отправляется на медленный огонь на 3 часа.
За 10 минут до конца тушения в кастрюлю наливается уксус (50 мл).
Рыбные консервы в томате в домашних условиях раскладываются по стерилизованным банкам, накрываются крышками и закупориваются консервным ключом.

Из такого количества ингредиентов получается 5 полулитровых банок вкусных домашних консервов.

Красная рыба

В тушенном виде красная рыба приобретает новые вкусовые качества.

Ингредиенты:

любая красная рыба – 200 г;
томаты – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
зубчик чеснока;
растительное масло – 1 ст.л.;
соль, сахар, перец по вкусу.

На 100 г приходится:

калорийность – 127.4 ккал;
белки – 15.2 г;
жиры – 8.3 г;
углеводы – 7.1 г.

Как приготовить стейк из рыбы:

Филе нарезается на крупные куски.
Помидоры нужно отправить в кипяток на несколько секунд. Благодаря этому кожица снимется легок и быстро. Каждый плод нужно разделить на 4 части.
Блендером нужно измельчить до состояния пюре помидоры, перец и зубчик чеснока.
Сковородку с маслом нужно разогреть, после чего залить туда полученный томатный соус. Все солится, перчится. По желанию добавляется сахар для смягчения кислоты вкуса.
Как только соус начнет закипать, в посуду выкладываются куски рыбы. Все нужно перемешать и накрыть крышкой. Блюдо необходимо потушить около 15 минут на небольшом огне.
Через указанное время крышка снимается. Все тушится дальше до загустения томатной пасты.

Тушеная рыба с овощами на сковороде или в кастрюле

1. Моем, чистим и режем нашу рыбу кусочками.

2. Наливаем на разогретую сковороду масло и ждем, пока оно разогреется.

3. Выкладываем кусочки рыбы на сковородку и немного обжариваем с двух сторон.

4. Убираем сковородку с плиты.

5. На чистую сковороду снова наливаем масло.

6. Пока масло разогревается, моем и режем овощи (морковь, лук, а у меня еще и болгарский перец).

7. Пассеруем овощи в масле.

8. Добавляем к овощам томатную пасту, все перемешиваем, солим, перчим, добавляем любимые приправы. Наливаем сюда же немного кипяченой горячей воды. Перемешиваем и немного тушим.

9. Перекладываем нашу рыбу в кастрюлю и заливаем овощами с подливкой так, чтобы рыба была полностью покрыта подливом. При необходимости доливаем воду. Даем закипеть и убавляем газ.

10. Ставим на плиту кастрюлю с рыбой и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. Попробуйте на соль, если надо, то добавьте еще немного соли.

11. Готовим гарнир по своему желанию.

Все, наша тушеная рыба с подливкой и с овощами готова, подаем к столу. Рыба получается очень мягкая и сочная, а благодаря подливке гарнир становится гораздо вкуснее. Приятного аппетита!

Буду рада вашим комментариям и советам! Делитесь своими рецептами приготовления рыбы

Разновидность дальневосточного лосося – рыба вкусная и распространенная. У нее есть один крупный недостаток – она суховата. Его можно компенсировать различными соусами, что и предлагает данный рецепт.

Скумбрия по-болгарски

Классический рецепт запеченной скумбрии по-болгарски станет отличным украшением стола и главным блюдом вечера.

Понадобится:

охлажденная атлантическая скумбрия – 50 г;
томаты – 500 г;
репчатый лук – 1 шт.;
крупные шампиньоны – 5 шт.;
соль, перец – по 2 г;
белое сухое вино – 1 ст.;
сливочное масло – 70 г;
лимон – 1 шт.;
пучок петрушки;
молотая паприка – 1 ст.л.

На 100 г приходится:

калорийность – 155.6 ккал;
белки – 13.9 г;
жиры – 9.3 г;
углеводы – 3.7 г.

Процесс приготовления:

Тушка рыбы промывается, очищается от внутренностей. Скумбрия нарезается на кусочки, которые нужно посолить и засыпать паприкой.
Томаты надрезаются крест-накрест и обдаются кипятком. Так кожица снимется без усилий. Овощи нужно нарезать кружочками, а грибы – ломтиками. Лук чистится и натирается на терке или мелко шинкуется.
После промывки лимон режется дольками.
Зелень нужно промыть и порубить достаточно мелко.
Противень промазывается маслом. Духовка в это время разогревается до 170 С. На дно противня первыми выкладывают томаты, а уже на них рыбное филе, лук и оставшееся масло. Далее скумбрия заливается вином и украшается грибами и лимоном. Все солится, перчится. Перед запеканием противень накрывается фольгой. Готовится блюдо 20-25 минут.
Перед тем, как подавать, рыбу можно обсыпать зеленью.

Яндекс каритинки

Наиболее популярные рецепты рыбы в томатном соусе

Разнообразие рецептов рыбы под томатным соусом поражает своим ассортиментом и различными методами приготовления. Заливная рыба в томатном соусе, запеченная рыба в томатном соусе, рыба тушеная в томатном соусе, консервы из рыбы в томатном соусе, жареная рыба в томатном соусе – варианты приготовления рыбы в томатном соусе не исчерпываются данным списком. А особо следует выделить филе рыбы в томатном соусе, как одно из наиболее вкусных и диетических блюд. Рыбное филе в томатном соусе или маринаде – классика кулинарии. Но если приготовить филе красной рыбы в томатном соусе или сливочно-томатном соусе, у вас получится ресторанное блюдо высокой кухни.

Популярные рецепты рыбы в томатном соусе

Особенно хорошо томатный соус сочетается с жирными сортами рыбы, такими как сом и пангасиус. Сочными получатся и морская, и речная рыба в томатном соусе, фото рецепты которых можно найти в интернете. Неимоверно вкусны такие блюда, как скумбрия в томатном соусе, толстолобик в томатном соусе с пряными травами, семга в томатном соусе, щука в томатном соусе с лимоном, мойва в томатном соусе со свежими помидорами, хек в томатном соусе, горбуша в томатном соусе под сырной корочкой и судак в томатном соусе.

Для разнообразия приготовьте филе минтая в томатном соусе. Минтай в томатном соусе, рецепт которого предельно прост и неимоверно вкусен, гарантированно понравится детям. А отсутствие костей в данной рыбе делает блюдо, как и пангасуис в томатном соусе, приемлемым для деток первых лет жизни. Порадуйте малышей рыбными тефтелями в томатном соусе, рыбными фрикадельками в томатном соусе или рыбными котлетами в томатном соусе.

Для взрослого стола подойдут такие блюда, как карп в томатном соусе, тилапия в томатном соусе, лещ в томатном соусе, окунь в томатном соусе, путассу в томатном соусе, салака в томатном соусе и тунец в томатном соусе.

Запомнится необычным эксклюзивным вкусом рецепт селедки в томатном соусе с чесноком, рецепт щуки в томатном соусе с маслинами, рецепт карпа в томатном соусе с миндалем и рецепт трески в томатном соусе с базиликом.

Отличаются простотой приготовления рецепт горбуши в томатном соусе, рецепт сельди в томатном соусе с итальянскими травами, рецепт мойвы в томатном соусе и рецепт скумбрии в томатном соусе. Однако наименее затратными относительно финансов и времени остаются рецепт бычков в томатном соусе, соленой селедки в томатном соусе, кильки и сайры в томатном соусе.

Хек в томатно-яблочном соусе

Нестандартное сочетание томатов и яблок придадут классическому рецепту хека экзотичности и раскроют рыбу с иной стороны.

Понадобятся:

хек замороженный – 3 шт.;
паста из томатов – 3 ст.л.;
рыбная приправа – 1 ч.л.;
сметана – 1.5 ст.л.;
лист лавра;
яблоки – 2 шт.;
перец горошком;
соль, молотый перец по вкусу;
несколько зубчиков чеснока;
сушеный корень сельдерея – 1 ч.л.;
масло для жарки.

Freepik.com
На 100 г приходится:

калорийность – 117.6 ккал;
белки – 14.9 г;
жирность – 2.2 г;
углеводы – 6.8 г.

Этапы приготовления:

Хек нужно разморозить, а после промыть водой. Плавники срезаются, убираются внутренности при их наличии. Тушку рыбы следует порезать на кусочки среднего размера.
На разогретое в сковороде растительное масло выкладываются рыбные куски.
Все приправляется солью и перцем, после чего обжаривается с каждой стороны до золотистой корочки. Теперь жареную рыбу нужно переложить в кастрюлю с толстыми стенками.
Для того, чтобы сделать томатный соус, в сковороду добавляются паста, яблочное пюре, сметана, лист лаврушки, перец горошком, корень сельдерея, соль вместе с приправой. Смесь заливается водой и после перемешивания ставится на плиту.
Зубчик чеснока очищается и отправляется к соусу из томатов. Варить все нужно примерно минут 10 на несильном огне.
Жареный хек заливается соусом, кастрюля ставится на плиту. Тушить нужно около получаса.
После готовности рыба готова к подаче на стол.

Приготовленная таким образом тушеная в томатном соусе рыба универсальна – она отлично заходит как в горячем, так и в охлажденном варианте.

Рыба в мультиварке с маринадом

Этот рецепт для тех, кто любит готовить в мультиварке. Такая еда получается более полезной и менее калорийной.

Вам потребуется:

минтай – 3 средние рыбки;
помидоры – 3 шт.;
морковь – 3 шт. ;
лук- 2 головки;
черный перец – 3-4 горошины;
лавровый лист – 1-2 шт.;
гвоздика – 1-2 шт.;
растительное масло;
сахарный песок – 0,5 ч.л;
укус 9% -1 ч. ложка;
соль – 1,5 ч. ложки.

Нарезаем рыбку средними порционными кусочками. Нужно их хорошо посолить.

Обваливаем в муке. В это время включаем мультиварку, наливаем растительное масло, чтобы полностью закрывало дно, ставим режим «жарка». Ждем, когда прибор даст сигнал о готовности к работе. Обжариваем куски минтая в течение 7 минут с одной и с другой стороны до румянца.

Режем лук четвертинками. А морковь трем на терке. С помощью блендера измельчаем помидоры в пюре. Можно использовать готовую томатную пасту.

На том же масле, где жарилась рыба, обжариваем лук и морковь. Как вариант можно добавить болгарский перец. Через 7 минут вливаем томатную смесь. Перемешиваем, добавляем лаврушку, перец и гвоздику. Даем закипеть. Режим все еще «жарка».

Когда закипит, кладем сахар и уксус, солим по вкусу. Туда же кладем жареную рыбу. Пользуемся режимом «мультиповар». Температуру ставим 100 градусов. Так и тушим рыбу в овощном маринаде около 20 минут.

Можно подавать в качестве горячего блюда, либо остудить. Я рекомендую остужать постепенно в чаше мультиварки. Так минтай больше пропитается маринадом.

Треска под маринадом

Для трески под томатным маринадом понадобится следующее:

треска – 600 г;
паста из томатов – 80 г;
морковка – 200 г;
подсолнечное масло – 80 г;
соль, перец по вкусу;
сок лимона – 1 ст.л.;
лук – 100 г.

Яндекс.Картинки
На 100 г приходится:

калорийность – 125.3 ккал;
белки – 16.8 г;
жиры – 2.1 г;
углеводы – 7.9 г.

Поэтапный рецепт:

Треска чистится, промывается. Ее разделанное филе режется поперек на полоски шириной в пару сантиметров.
Теперь рыбка солится, перчится. Сверху ее стоит пропитать соком лимона и дать настояться 10 минут.
Затем филе панируется в муке и обжаривается с каждой стороны до готовности.
Для маринада очищаются и нарезаются лук с морковью.
Лук обжаривается в масле до прозрачности. Далее к нему добавляется натертая морковь.
К овощам вливается паста, тушится несколько минуток.
Рыбка выкладывается к смеси и тушится еще минут 10.

Как приготовить томатный соус Рецепты, ингредиенты и способы приготовления

Щука с каперсами

Понадобятся:

щучье филе – 2 шт.;
чеснок – 2 головки;
сок томатов – 300 мл;
каперсы – 1 ст.л.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль, перец, специи по вкусу;
сливочное масло – 1 ст.л.

Pixabay.com
На 100 г приходится:

калорийность – 97.3 ккал;
белки – 13.1 г;
жиры – 3.4 г;
углеводы – 7.6 г.

Этапы:

Тушка режется порционно, солится, перчится и оставляется на четверть часа.
После маринада рыба обваливается в муке и обжаривается до корочки с каждой из сторон.
Лук шинкуется и тушится до мягкости.
К нему добавляется чеснок и специи.
На сковороду вливается сок томатов и доводится до состояния кипения. Затем добавьте каперсы, соль.
Рыбные куски размещаются в смеси. Огонь следует сбавить, и оставить блюдо тушиться под крышкой на полчаса.

Сазан запеченный

Для приготовления запеченного сазана потребуется:

филе сазана – 2. 5 – 3 кг;
репчатый лук – 3 шт.;
морковка – 3 шт.;
лимон – 2 ст.л.;
рыбные специи;
соль, перец по вкусу;
2 лавровых листика;
соус из томатов – 350 г;
растительное масло.

На 100 г приходится:

калорийность – 102 ккал;
белки – 16.2 г;
жиры – 1.6 г;
углеводы – 5.3 г.

Процесс:

Сазана необходимо разморозить, промыть и разделать на стейки. Не забудьте убрать хребет и кости.
Готовые куски вымачиваются в лимонном соке, солятся, посыпаются специями. В таком виде рыба маринуется некоторое время.
Лук и морковка очищаются и шинкуются, либо натираются на терке. Теперь овощи отправляются в казан к маслу. После добавления соли и перца смесь нужно начать тушить.
На сковородке обжаривается рыбная тушка с каждой стороны.
Как только овощи стушились, в посуде следует оставить треть от их количества. К ней позже добавляется рыбный слой. Затем – овощной. И так до конца.
Сверху вливается 250 г воды.
Блюдо тушится на слабом огне около 40 минут.

Чтобы уменьшить сроки тушения, томатный соус можно предварительно разбавить водой и залить сазана с овощными слоями уже в казане.

Холодная рыба в остром соусе

Ингредиенты:

минтай (любая другая рыба) – 1 кг;
мука – 25 г;
растительное масло – 80 г;
морковка – 75 г;
петрушка – 50 г;
соленый огурец – 100 г;
томаты – 300 г;
лавровый лист.

На 100 г блюда приходится:

калорийность – 99.3 ккал;
белки – 9.8 г;
жиры – 5.3 г;
углеводы – 3.2 г.

Этапы готовки:

Тушка промывается и нарезается кусочками. Все просаливается, панируется в муке и обжаривается на раскаленной сковороде.
Огурец, морковь и петрушка режутся на ломтики. После овощи нужно сварить в небольшом количестве воды.
Отдельно варятся томаты и протираются после через сито. Теперь их следует отправить к остальным овощам.
К смеси добавляются лук, соль. Все вновь кипятится.
Рыба укладывается в посуду к овощной смеси, туда же лавровый лист и перец.
Блюдо снимается с огня, охлаждается. Все, оно готово к подаче!

Freepik.com

Поговорим о пользе приготовленного нами блюда

Отварная рыба – это источник многих ценных витаминов и минералов. Она прекрасно насыщает наш организм легкоусвояемым белком, нормализует функции свертывания нашей крови, улучшает зрение и даже понижает уровень холестерина в крови!

Помимо пользы от рыбы, присутствующий в блюде томатный соус изготовляется из свежих помидор, а они содержат ликопин – вещество, способное противостоять раковым клеткам в нашем организме. Поэтому готовя такой несложный соус для своей семьи, вы уже проводите профилактику для их организмов. Помимо этого, соус очень низко калориен и прекрасно заменяет сметанные соусы и майонез, а по вкусу – даже выигрывает! Так что для тех, кто постится, томатный соус – отличная находка!

С чесноком

Для приготовления рыбы, маринованной с чесноком и в томатном соусе, понадобятся:

филе белой рыбы – 0. 5 кг;
луковица – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
паста томатов – 2 ст.л.;
мука – 2 ст.л.;
соль, перец по вкусу;
масло для жарки;
зелень.

Pixabay.com
На 100 г приходится:

калорийность – 92.3 ккал;
белки – 13.2 г;
жиры – 0.5 г;
углеводы – 7.3 г.

Рецепт:

Подготовленное филе режется небольшими порциями. Затем солится, перчится и панируется в муке. Рыба обжаривается на разогретой сковороде с каждой стороны.
Лук очищается и режется на полукольца.
Перец промывается, обсушивается. Внутренности вычищаются и плод шинкуется соломкой.
Чесночный зубчик чистится и измельчается.
Лук обжаривается до золотистого цвета. К нему выкладывается перчик и вновь жарится 3 минуты.
Теперь добавляется паста из томатов. Все смешивается и тушится пару минуток.
В сковороду вливается полстакана воды, доводится до кипения. В посуду засыпается чеснок, соль и перец.
Сверху выкладывается жареная рыба. Все ингредиенты тушатся под крышкой 7 минут.

Какую рыбу лучше выбрать

Для этого блюда как нельзя лучше подходит белая морская рыба. Для людей, придерживающихся диетического питания, наиболее полезен хек с его нежирным мясом, насыщенным витаминами. Зубатка более жирная и калорийная, но при этом нежнейшая, почти без костей. Минтай и нототения – универсальны, их можно готовить любым способом, и получится все равно вкусное блюдо.

Практически любая белая рыба, тушенная с овощами, получится вкусной.

Главное не разрушить тонкую гармонию нежного мяса и тушеных овощей чрезмерно яркими приправами. Хорошо сочетается с этим блюдом чеснок и душистый перец – они добавляют остроты, но не затмевают собой ароматы. Дополнительную пряность добавляют имбирь и мускатный орех.

С белым вином и фасолью

Ингредиенты:

рыбное филе – 1 кг;
томаты – 2-3 шт. ;
репчатый лук – 2 шт.;
укроп и петрушка – по половине пучка;
белое сухое вино – 200 мл;
специи для рыбы по вкусу;
соль, перец по вкусу;
растительное масло – 2 ст.л.;
фасоль – 1 банка.

На 100 г приходится:

калорийность – 134.7 ккал;
белки – 13.4 г;
жиры – 2.8 г;
углеводы – 12.5 г.

Процесс:

Подойдет любая бескостная рыба. Она размораживается, нарезается кусочками и посыпается приправами и солью. После филе следует поставить мариноваться на полчаса в холодильник.
В глубокую кастрюлю наливается масло и туда укладывается промаринованная рыба.
Луковицу следует нарезать полукольцами и выложить их поверх тушки. Сверху посыпать зирой.
Для раскрытия аромата зиру нужно растереть в ладонях.
Томаты режутся кусочками среднего размера. Они размещаются поверх лука. Вместо свежих допускается использовать консервированные.
Зелень измельчается, после чего ей необходимо посыпать томаты.
Последним слоем станет белая фасоль. Жидкость в банке сливается – она не понадобится.
Все слои заливаются вином, после чего кастрюля устанавливается на огонь.
Как только жидкость начинает закипать, начинайте варить на умеренном огне минут 10.
Как только соус закипает, огонь уменьшается и блюдо доходит до полной готовности еще около трети часа. Крышка должна оставаться на кастрюле, закрывая ее.

Pexels.com

Рецепты с разной заливкой

Рыбные консервы в автоклаве вкуснее всего получаются при использовании заливок. Лучшие варианты соусов описаны далее.

В масле

Если консервировать рыбу в масле с небольшим количеством специй, получится изумительно вкусное и полезное лакомство. При помощи масла можно заготовить любую рыбу: скумбрию, сайру, толстолобика или горбушу. Готовка происходит в полулитровых банках с металлическими крышками. Необходимые компоненты: 5 кг рыбы, 4–5 головок лука, 5 морковок, ½ стакана очищенного масла, 3 ст. л. соли, горсть горошкового перца, 10 листов лавра.

Процесс пошаговой готовки: Вымыть и выпотрошить рыбу. Если тушки крупные, нарезать их кусочками и засолить на 3 часа в прохладном месте. Очистить лук с морковью. Лук нашинковать полукольцами, а морковку нарезать тонкими кольцами. На дно вымытых банок уложить горошковый перец и овощи с рыбой слоями. И также в каждую емкость добавить по 1 листу лавра.

Залить горячим маслом и укупорить ключом. Готовить в автоклаве при температуре 110℃ до 1.5 ч. При длительной тепловой обработке мякоть разваривается, а мелкие косточки практически не ощущаются при еде. После остывания автоклава заготовки достать и убрать на хранение в кладовую.

Следует использовать только очищенное масло, чтобы его вкус не перебил деликатный привкус рыбы.

В томате

Упругие кусочки рыбы в приятном кисло-сладком соусе – один из лучших вариантов заготовок на зиму. Легендарные «бычки в томате» можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Компоненты на 4 полулитровые банки: 2. 5 кг свежих бычков или горбуши, 2 ст. л. мелкой соли, 100 г панировочной муки, 5 головок лука, ½ стакана очищенного масла, 2 ст. л. сахара, 5 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. уксуса, 800 мл очищенной воды.

Пошаговый способ готовки: Нарезать очищенные и выпотрошенные тушки без голов на кусочки толщиной 3 см. Засыпать ломтики солью и оставить на 3 часа. Слить выделившийся сок и обмакнуть каждый ломтик в муке. Поджаривать по 2 минуты на масле. Нашинкованные овощи выложить в масло и поджарить, добавив в сковороду томатную пасту с сахаром, перемешать.

В сотейнике вскипятить воду. Томатную пасту повторно вскипятить, влить уксус и специи по вкусу. На донышко влить 3 ст. л. томатной заливки, рыбу и оставшийся заливочный соус. Укупорить банки и залить водой в автоклаве. Час готовить блюдо при 110 ℃. Остудить консервацию и хранить заготовки в погребе.

Рыбные консервы в домашних условиях

В собственном соку

Полезнее всего заготавливать рыбу на зиму в собственном соку. Способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ из сырья. Для улучшения вкусовых качеств консервации можно сочетать диетические и жирные сорта рыбы. Потребуется на 6 банок по 0.5 л: 3–3.5 кг рыбы, 3 луковицы, 12 шт. черного перца горошком, 6 ст. л. очищенного масла, 6 листов лавра.

Приготовление рыбных консервов в автоклаве: Вычистить тушки от потрохов, отрезать головы. Поделить мякоть кусочками, чтобы они легко помещались в банку. Лук нарубить кольцами. В вымытые банки разложить специи: в каждую по 1 лаврушке и 2 горошковых перца. На приправы выложить кольца лука и кусочки рыбы. Укладывать кусочки нужно как можно более плотно, чтобы в банке оставалось минимум свободного места.

У горлышка оставить 2 см пустого места. Сверху в каждую емкость влить по 1 ст. л. масла. Закатать банки и установить в автоклав. Выдержать 45 минут при 115 градусах. Подождать остывания и убрать консервацию на хранение.

Важно! Если в каждую банку положить по щепотке сахара, рыбная мякоть не развалится и не потеряет форму

На бульоне

Крепкий бульон обеспечивает рыбе насыщенный вкус и приятный аромат. При хранении бульон становится гуще и превращается во вкусный холодец. Необходимые компоненты: 3 кг толстолобика, пучок зелени (укроп с петрушкой и сельдереем), 3 ст. л. томатной пасты, мелкая соль и перец – из расчета по щепотке в каждую банку, по 1 лаврушке в банку.

Процесс приготовления: Очистить и выпотрошить толстолобика. Сварить из хвоста, плавников, головы и костей крепкий бульон. В него добавить зелень со специями и томатной пастой, процедить. Рыбу нарезать кусочками и поджарить.

На 2/3 вымытые банки заполнить бульоном и отправить в него кусочки рыбы. Долить бульоном так, чтобы до верха осталось 2 см и закатать. Выдержать в автоклаве полчаса при 110℃. Хранить в холоде и использовать для готовки вкусных супов и солянок.

Необходимо достать большие и толстые кости из мякоти, так как есть вероятность, что они не успеют размягчиться в процессе стерилизации.

Рыба тушеная в томате. Рыба в томатном соусе

Жареную рыбку любят все, но порой так хочется удивить себя и близких чем-то оригинальным и необычным. Рецепт жареной рыбы в томатном соусе, будучи очень простым по технике, предлагает великолепную альтернативу привычным вкусам, обращая внимание на древние народные традиции обогащения вкуса рыбы с помощью простого, но такого аппетитного соуса. Тушеная в нежнейшей томатной подливке, жареная рыба с луком засияет новыми гранями и станет самым аппетитным блюдом на обеденном столе, с каким бы гарниром вы ее не подавали!

Ингредиенты

рыбное филе свежемороженое (минтая, хека) – 500 г
репчатый лук – 0,5 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
панировочные сухари – 2 ст.л.
растительное масло для жарки
соль – по вкусу
специи к рыбе (сушеный майоран, орегано, базилик) – по вкусу
кипяченая вода – 1 ст.

Рецепт жареной рыбы с луком в томатном соусе

Размораживаем рыбное филе, затем тщательно промываем его и кладем на разделочную доску. Берем салфетки и прижимаем их к рыбе, чтобы забрать лишнюю воду. Если забрать лишнюю влагу, рыба лучше поджарится.

Затем нарезаем филе на порционные кусочки – желательно, по 3-4 см в ширину.

Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного растительного масла для жарки. Тем временем насыпаем в отдельную тарелку панировочные сухари и обваливаем в них кусочки рыбы. Филе в сухарях выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон, не забывая посолить.

Пока рыба жарится, готовим томатный соус. Для этого кладем в чашку или глубокую тарелку томатную пасту, заливаем стаканом кипяченой (но не горячей) воды и хорошенько перемешиваем.

Затем чистим лук и нарезаем его кольцами. Лучше всего, чтобы кольца были очень тоненькие – так они быстрее приготовятся (одновременно с рыбой). Выкладываем луковые кольца на сковороду – посыпаем ими рыбу.

Сразу же после этого заливаем сковороду томатным соусом, добавляем приправы к рыбе, немножко солим и накрываем сковороду крышкой. Тушим блюдо 15 минут на маленьком огне, чтобы рыба не «разварилась». При желании, блюдо можно дополнить измельченным чесноком – он придаст рыбе изысканный вкус.

Жареную рыбу в томатном соусе следует подавать в горячем виде к гарнирам (рисовой или гречневой каше, а также к картофельному пюре).

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Рыба в томате с фото

Начнем готовить:

Промойте рыбное филе и нарежьте в виде крупных кусочков. Посолите, поперчите с каждой стороны.

В плоское блюдо насыпьте муку. Каждый рыбный ломтик обваляйте в муке.

В сковороду с луком и чесноком выкладывайте обжаренную рыбу.

Видеорецепт Рыба в томате

Тушеная рыба в томате

Также рыбу тушеную в томате можно приготовить по другому рецепту. Данное рыбное лакомство очарует вас с первого кусочка!

Для того чтобы приготовить рыбу по этому рецепту вам понадобится:

Итак, приступим к делу:

Почистите и промойте под проточной водой рыбу. Затем нарежьте в виде небольших кусков.
В чистую емкость всыпьте муку и обваляйте рыбные кусочки.
Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло и обжарьте рыбу, она должна стать золотистой.
Возьмите глубокую сковороду или казанок, влейте растительное масло и дайте ему закипеть. Лук нарежьте в виде полуколец и отправьте тушиться в масло, он должен стать прозрачным.
Морковь почистите, потрите на терке с крупными отверстиями.
Потертую морковь отправьте в казанок с луком.
Разведите томатную пасту, используйте воду, посолите, поперчите и перемешайте. Томатный соус отправьте в чугунок к остальным ингредиентам, тушите 10 минут. Потом лук с морковью переложите в чистую емкость.
В чугунок укладывайте обжаренную рыбу, смажьте ее готовым соусом.
Сюда же выкладывайте лавровый лист, душистый горошек, сделайте слабый огонь и пусть рыбка тушится. Вот и все, подается рыбное лакомство с картофельным гарниром, а также такую рыбку можно кушать как самостоятельное блюдо!

Приятного Вам аппетита!

Сказать по правде, тушеную или отварную рыбу я не очень жалую, но для этой рыбы в томатном соусе я готов делать исключение хоть каждый день. Тут есть все — и яркий, летний, насыщенный вкус помидоров, и ароматный, густой соус со вкусом моря, и рыба, мясо которой само отходит от костей. Похожее блюдо иногда готовят рыбаки по всему Средиземноморью, отправляя в него ту часть улова, которую не удалось продать, но мы-то с вами можем взять любую рыбу — хоть недорогую треску, хоть заморского сибаса, хоть привычного и знакомого судака. Уверен, что и карп в таком виде тоже придется по вкусу тем, кто любит эту рыбу. Выбирать вам!

Рыба в томатном соусе

Рыбу в томатном соусе можно готовить любую, вкуснее будет, если взять 2-3 разных вида. Очистите и выпотрошите ее, тщательно выскоблив кровяные сгустки возле позвоночника и удалив жабры. После этого уложите рыбу на дно кастрюли (крупную нарежьте кусками, небольшую оставьте целой), размеров которой как раз хватает для того, чтобы поместить всю рыбу в один слой, влейте белое вино и воду так, чтобы покрыть рыбу почти целиком. Будет здорово, если вы добавите в кастрюлю специи и коренья, которые вы обычно используете, чтобы сварить рыбный , но и без них, поверьте, все получится совершенно замечательно! Поставьте кастрюлю на плиту, накройте крышкой, доведите до кипения, и варите на малом огне в течение 25-30 минут. Осторожно выньте рыбу из бульона, а сам бульон процедите и вылейте обратно в кастрюлю.

Верните кастрюлю на огонь — пусть бульон кипит, а его вкус и аромат станут насыщеннее и гуще. Параллельно разогрейте сковороду, влейте и обжарьте измельченные чеснок и лук до появления аромата, затем добавьте консервированные томаты, в собственном соку или резаные. Раздавите их лопаткой на более мелкие кусочки и тушите, периодически помешивая. Минут через 10-15, когда бульона останется около половины от первоначального объема, а томатный соус станет однородным, перелейте соус в кастрюлю с бульоном. Туда же добавьте кусочки мякиша слегка черствого хлеба и хорошенько перемешайте, чтобы получившийся соус сделался густым: увеличивая или уменьшая количество хлеба, вы можете регулировать его густоту. Добавьте рыбу и немного прогрейте ее в соусе, после чего подавайте, украсив зеленью петрушки, с чесночными гренками и бокалом вина.

PS: Рыбу в томатном соусе можно сделать еще вкуснее, добавив свежие или , например, мидии или креветки. Для этого добавьте их в бульон за пару минут до готовности соуса — этого времени хватит, чтобы они успели приготовиться.

Выбираем рыбку

Как приготовить томатный ингредиенты и способы приготовления

Как приготовить рыбу в томатном соусе?

Подача к столу

Гарнирование, сочетаемость блюд

Ингредиенты:

(4-6 порций)

1,5 кг. рыбы (щука, хек, карась)
2 крупные луковицы
1 крупная морковь
1 красный салатный перец (по желанию)
0,5 ст.л. муки
1,5 стакана томатного сока или 2-3 ст.л. томатпасты
лавровый лист
черный перец горошком
приправа для рыбы
растительное масло

Берем одну или несколько крупных рыбин. Отрезаем хвост, голову, плавники, но не выбрасываем, приготовим из них рыбный навар, который нам пригодится в дальнейшем.
Итак, голову и плавники складываем в небольшую кастрюльку, заливаем водой, примерно 1,5 стакана, кладем лавровый лист, перец и соль. Варим 20 минут. Рыбный бульон процеживаем.
Рыбную тушку режем на порционные кусочки, солим и перчим, посыпаем приправой для рыбы. Оставляем на полчаса, чтобы рыба пропиталась специями.
Пока рыба пропитывается, приготовим кисло-сладкий томатный соус . Для этого трем крупную морковь на мелкую терку. Мелко режем одну небольшую луковицу. Если есть красный салатный перец, его тоже мелко режем. Для этого блюда просто идеально подойдет лечо или консервированный перец в томате .
Тушим на растительном масле лук. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем красный перец, а затем, чуть погодя, морковь.
Когда овощи будут готовы, кладем пол столовой ложки муки, сразу мешаем, чтобы не образовались комочки. Добавляем в соус томатный сок или разведенную в воде томатную пасту. Можно использовать борщевую заправку.
Кладем в соус соль, сахар и перец по вкусу. Немного провариваем и выключаем. Соус для рыбы в томате готов.
Берем другую чистую сковороду. Обжариваем кусочки рыбы на растительном масле. Жарить до готовности не нужно, только до появления золотистой корочки.
Берем казанок или сотейник. На дно кладем порезанный кольцами лук, один лавровый лист.
Поверх лука выкладываем обжаренные кусочки рыбы.
Сверху рыбы кладем томатный соус. Затем все заливаем рыбным бульоном, который мы приготовили ранее. Если нет бульона, то заливаем обычным кипятком. При этом жидкость должна слегка покрывать рыбу.
Ставим сотейник на огонь. Когда содержимое сотейника закипит, огонь уменьшаем. Рыба в томатном соусе готовится под крышкой примерно 30 минут. Для хека время готовки можно уменьшить до 20 минут, но для щуки требуется не менее получаса.
Вкусную и ароматную

Тушеная тилапия в томатном соусе– пошаговый фоторецепт

Сложность: Легко

Время приготовления: 30 мин

Порций: 4

По этому рецепту можно приготовить другие сорта белой рыбы, и всегда это будет аппетитно и вкусно.

Ингредиенты

тилапия – 650-700 г
мука – 3-4 ст. ложки
соль, перец
растительное масло – 3 ст. ложки

Для томатного соуса

лук – 2 головки среднего размера
морковь – 2 шт., некрупные
томатная паста – 2-3 ст. ложки
сахар – 1,5-2 ч. ложки
кориандр – 2-3 щепотки
Итальянские травы – 0, 5 ч. ложки (или приправа к рыбе)
соль, перец
сливочное масло – 2 ст. ложки

Способ приготовления

Когда растаяла ледяная глазурь на филе тилапии (или другой рыбы) – промыть и с помощью бумажных полотенец удалить максимум воды из филе. Нарезать на некрупные, среднего размера куски.
Смешать муку с солью и перцем, засыпать в пищевой пакетик. Заложить в пакет филе, потрясти, чтобы панировка ровно легла на рыбу. Выложить в дуршлаг, снова потрясти, чтобы удалить излишки муки.
За 4-5 минут в просторной сковороде, на сильном огне, перекалить растительное масло. Не меняя огня, быстро, за 3-4 минуты, обжарить обе стороны филе до корочек.
Переложиь в посуду для тушения.
Огонь под сковородой снизить до среднего, растопить сливочное масло, выложить лук, нашинкованный полукольцами. Добавить морковь, натертую на крупной или средней терке. 6-8 минут пассеровать, не забывая помешивать.
Положить 2-3 ст. ложки томатной пасты, посыпать сахаром. Добавить кориандр, перец и соль, травы — вместо Итальянских можно использовать Прованские. Влить 200-240 мл воды, перемешать, тушить 2-3 минуты.
Залить обжаренную тилапию соусом, осторожно перемешать лопаткой. После закипания закрыть, снизить огонь до небольшого, потушить 5-6 минут. Выключить, оставить на конфорке на 5-6 минут.

Красная рыба в томатном соусе. Тушеная рыба в томате с луком и морковью

Заливная рыба в томате – рецепт

Ингредиенты:

филе хека – 1 кг;
томаты в собственно соку – 1 банка;
мука – 3 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
лук – 1 головка;
зелень – 1 пучок;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Запеченная рыба в томате с овощами

Ингредиенты:

филе трески – 300 г;
томатный сок – 250 мл;
мука – 2 ст. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
кориандр — 1 ч. ложка;
тмин – 1 ч. ложка;
куркума – ½ ч. ложки;
перец черный, соль – по вкусу;
брокколи, или цветная капуста – 200 г;
кукуруза – 200 г;
горошек – 200 г.

Приготовление

Рыба в томате с овощами

Ингредиенты:

филе палтуса – 500 г;
филе трески – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
овощная смесь замороженная – 500 г;
томаты в собственном соку – 1 ½ банки;
копченая паприка – 1 ст. ложка;
розмарин – ½ ч. ложки;
тимьян – 1 ч. ложка;
сухое белое вино – 200 мл;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Перед тем как сделать рыбу в томате, приготовим смесь специй: лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на оливковом масле с паприкой. Добавляем измельченный тимьян, чеснок и розмарин, держим на огне, пока не пойдет аромат (около 30 секунд). Теперь время достать любую понравившуюся замороженную овощную смесь и обжарить её вместе со специями. Готово? Тогда добавляйте нарезанные томаты, томатный сок, оставшийся в банке и около стакана белого вина. Даем смеси покипеть под крышкой около 10 минут. Не теряем времени зря – начинаем подготавливать рыбное филе: моем и нарезаем небольшими кубиками. Через указанное время кладем кусочки палтуса и трески в наш соус и оставляем тушиться. Приготовление рыбы в томате займет 10-15 минут. Готовое блюдо сбрызгивают соком лимона.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Рыба в томате с фото

Начнем готовить:

Промойте рыбное филе и нарежьте в виде крупных кусочков. Посолите, поперчите с каждой стороны.

В плоское блюдо насыпьте муку.

Каждый рыбный ломтик обваляйте в муке.

В сковороду с луком и чесноком выкладывайте обжаренную рыбу.

Видеорецепт Рыба в томате

Тушеная рыба в томате

Для того чтобы приготовить рыбу по этому рецепту вам понадобится:

Итак, приступим к делу:

Почистите и промойте под проточной водой рыбу. Затем нарежьте в виде небольших кусков.
В чистую емкость всыпьте муку и обваляйте рыбные кусочки.
Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло и обжарьте рыбу, она должна стать золотистой.
Возьмите глубокую сковороду или казанок, влейте растительное масло и дайте ему закипеть. Лук нарежьте в виде полуколец и отправьте тушиться в масло, он должен стать прозрачным.
Морковь почистите, потрите на терке с крупными отверстиями.
Потертую морковь отправьте в казанок с луком.
Разведите томатную пасту, используйте воду, посолите, поперчите и перемешайте. Томатный соус отправьте в чугунок к остальным ингредиентам, тушите 10 минут. Потом лук с морковью переложите в чистую емкость.
В чугунок укладывайте обжаренную рыбу, смажьте ее готовым соусом.
Сюда же выкладывайте лавровый лист, душистый горошек, сделайте слабый огонь и пусть рыбка тушится. Вот и все, подается рыбное лакомство с картофельным гарниром, а также такую рыбку можно кушать как самостоятельное блюдо!

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

рыбное филе свежемороженое (минтая, хека) – 500 г
репчатый лук – 0,5 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
панировочные сухари – 2 ст.л.
растительное масло для жарки
соль – по вкусу
специи к рыбе (сушеный майоран, орегано, базилик) – по вкусу
кипяченая вода – 1 ст.

Рецепт жареной рыбы с луком в томатном соусе

Затем нарезаем филе на порционные кусочки – желательно, по 3-4 см в ширину.

Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

Минтай свежемороженый — 350 г;
Лук репчатый — 190 г;
Морковь — 210 г;
Томатная паста — 85 г;
Масло растительное — по вкусу;
Вода — 200 мл;
Соль поваренная — по вкусу;
Перец черный молотый;
Лавровый лист — 2 шт.;
Мука пшеничная — для панировки.

Как приготовить тушеную рыбу в томате с морковью и луком

В сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла.

Накройте форму пищевой фольгой и отправьте в духовку на 20-30 минут при температуре 200 0 С.

Тизерная сеть

Кстати, данное блюдо можно приготовить не только в духовке, но и в обыкновенной кастрюле.

Для этого вам необходимо наполнить её таким же образом, как и форму для запекания, долить небольшое количество воды, а затем протушить на слабом огне на протяжении получаса.

Рыба тушеная с морковью и луком в духовке готова. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт бычков в томатном соусе — пошаговое приготовление с фото

Ингредиенты:

Бычки свежие — 500 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — щепотка
Сок лимона — по вкусу
Мука — для обвалки
Масло подсолнечное — для жарки

Для томатного соуса:

Томат — 0.5 стакана
Чеснок — 4 зубчика
Специи — по желанию и вкусу
Мука — 1 чайная ложка
Масло оливковое

Как приготовить мягкие и вкусные бычки под легким томатным соусом — мой любимый урок

Шаг 1. Бычки промыты

Шаг 3. Обрежем плавники

Шаг 4. Готовые тушки рыбы

Шаг 5. Сок лимона

Шаг 6. Мука и чеснок в масле

Шаг 7. Томатный соус

Шаг 8. Обмакнем бычки в муку

Шаг 9. Жарим бычки

Рецепт рыбного рагу с томатами | Allrecipes

Этот суп был прост в приготовлении и чудесно пах при варке. Когда я впервые съел его, я подумал, что в нем слишком много фенхеля, и сделал мысленную пометку, чтобы в следующий раз использовать меньше. Между тем, мой муж подумал, что розмарина слишком много (я предпочла бы использовать базилик, если бы могла получить его свежей), и я должна признать, что мы на самом деле не измеряли розмарин, но мы были не так уж далеки от этого. от 4т. Это все равно было здорово, просто сильно гербиферизировано.Хорошей новостью, однако, является то, что на следующий день суп был идеальным, как раз то, на что я надеялся. Я искренне думаю, что его можно сравнить со знаменитым одноименным супом, который подают в одном из самых шикарных ресторанов Анн-Арбора.

Это было действительно очень хорошо! Однако я, как и все повара, внес несколько изменений. Я не использовал семена фенхеля, а вместо этого использовал семена аниса, потому что это, по сути, то же самое, но их можно купить намного дешевле на мексиканском продовольственном острове. Я также использовал банку моллюсков вместо одной из бутылок сока (опять же по финансовым причинам).Я добавила сок из банки и добавила фарш из моллюсков за 2 минуты до подачи. Я также использовал вяленые помидоры, упакованные в масло, потому что я не мог найти другой вид в своем домашнем супермаркете. Наконец, я добавила цедру одного мандарина одновременно с другими специями. Это действительно добавило много к этому восхитительному тушеному мясу. Мой муж был очень впечатлен =).

Этот суп был очень прост в приготовлении и очень вкусен. Взяв из продуктов, которые у меня были под рукой, я использовал мелко нарезанные вяленые помидоры в масле и не пюрировал их в блендере.У меня не было зеленого перца, поэтому я использовала 1 нарезанный кубиками красный перец и 2 мелко нарезанных халапеньо. Я также использовала консервированные жареные помидоры, нарезанные кубиками, 1 ч. л. сушеного розмарина и 1 ч. л. сушеного тимьяна со свежей тилапией. Это тушеное мясо было превосходным и теперь в моем постоянном вращении. Мой муж ставит этому четыре, потому что он не любит оливки. Сисси.

Это было очень вкусно, со вкусом и довольно быстро и легко, учитывая несколько длинный список ингредиентов. Единственное изменение, которое я сделал, это исключить бобы.Другие отметили, что фенхель был слишком крепким, но я думаю, что он значительно улучшил вкус, не будучи подавляющим. Это определенный хранитель.

Замечательный рецепт. Мы попробовали это, потому что у нас были остатки креветок из тунца и устриц с вечера, когда мы сами готовили суши. Мы положили все это и в значительной степени следовали рецепту, только исключив фенхель и оливки, которых у нас не было под рукой. Вышло здорово. Думаю, в этом блюде подойдет любое сочетание рыбы.Ваше здоровье!

Это было вкусно! Я не смогла найти банку темно-синей фасоли, поэтому вместо нее использовала белую фасоль другого типа, и получилось отлично! Спасибо, что поделился.

Я сделал это для своей жены, следуя инструкциям, и ничего хорошего из этого не вышло. Экономьте свое время и деньги!!!

Это было очень хорошо, но слишком много фенхеля. В следующий раз попробую 1/2. Я также заменил 1 чайную ложку сушеных трав на каждую столовую ложку свежих.

Мне пришлось изменить этот рецепт, как я обычно делаю, потому что я стараюсь работать с тем, что у меня есть под рукой (чтобы ничего не оставалось неиспользованным и забытым слишком долго и не брошенным впустую)… У нас не было сладкого перца (позор), поэтому вместо него я заменил примерно 1/3 пакета гороха. У меня также была только одна бутылка сока моллюсков. У меня не было свежих трав, но я использовала только прованские травы, и это ничуть не хуже. У меня было около полстакана марокканских оливок, вяленых в масле, поэтому я использовала их… У меня не было фасоли, и я использовала консервированного тунца, но тем не менее, несмотря на все это, все равно получилось фантастически. Я, конечно, тоже добавил сок лимона и немного специй (вероятно, кайенский перец Чолула и / или карри, но я забыл).

Рыбное рагу с чесноком и помидорами

Некоторые тушеные блюда очень сытные и сытные, в то время как другие легкие и не утяжеляют вас. Этот рецепт с низким содержанием жира относится ко второй категории, и он кажется как раз подходящим для нашего предварительного весеннего голодания.

Подавать с теплым хрустящим хлебом.

Нажмите здесь, чтобы увидеть пошаговые фотографии для этого рецепта.

порций: 1 — 1.5 2 — 3 4 — 6 6 — 9

2 — 3

Проверено Размер: 2-3 порции

Ингредиенты

4 гвоздики чеснока
1/2 среднего лука
8 маленьких картофелин Dutch Gold или другого картофеля с желтой мякотью
1/2 лимона
12 унций замороженного филе трески (можно заменить другой твердой, толстой, белой рыбой)
2 Морская

Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 стакан овощного бульона, желательно без добавления соли
Листья петрушки с 4 стеблями

Указания

Нарежьте зубчики чеснока очень тонкими ломтиками, избавившись от зеленых ростков внутри.(Почему? См. ПРИМЕЧАНИЕ ниже. ) Нарежьте лук тонкими полукольцами. Хорошо очистите картофель, затем разрежьте его на половинки или четвертинки (на один укус).

С помощью терки Microplane натрите чайную ложку лимонной цедры с половинки лимона, затем нарежьте фрукт дольками для подачи.

Нарежьте рыбу крупными кусками, затем приправьте солью и перцем.

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, цедру лимона и лук; варить 2 минуты, затем влить бульон, добавить помидоры с их соком (помидоры по ходу дела давить) и картофель.Накройте крышкой и готовьте около 12 минут или пока картофель не станет мягким при протыкании вилкой, а затем добавьте кусочки рыбы. Накройте крышкой и готовьте 4 минуты, пока рыба не станет непрозрачной и не прожарится. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте больше соли и/или перца.

Нарезать листья петрушки. Разложить по широким неглубоким мискам. Посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона.

ПРИМЕЧАНИЕ. Зеленый зародыш, обнаруженный в некоторых зубчиках чеснока, может иметь горький вкус, поэтому мы его удаляем.

Источник рецептов

От заместителя главного редактора/редактора рецептов Бонни С.Бенвик. ИСПРАВЛЕНИЕ: Анализ питания был неправильным; номера обновлены.

Проверено Бонни С. Бенвик.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

Чоппино (тушеное мясо рыбака) — Жил-был повар

Начиненный свежими морепродуктами в томатно-винном бульоне со вкусом моря, чоппино — это восхитительное итальянско-американское рыбное рагу.

Наполненный свежими морепродуктами в томатно-винном бульоне со вкусом моря, чоппино (произносится как cho-pee-no ) представляет собой деревенское итало-американское рыбное рагу. Хотя это блюдо придумали итальянские рыбаки-иммигранты в Сан-Франциско, моя любимая версия подается на противоположном побережье в Portofino , очаровательном ресторане на берегу залива в Лонгбоут-Ки, Флорида, где мы каждый год отмечаем декабрьский день рождения моего отца.

Когда мы были там на каникулах, шеф-повар был настолько любезен, что поделился со мной своим рецептом.Чтобы сэкономить время, я сократил количество требуемых морепродуктов (крабы, лобстеры и мидии станут прекрасным дополнением). Подавайте его с чесночным хлебом, фокаччей или багетом, чтобы пропитать бульон — и не забудьте вторую миску для ракушек и много салфеток.

Что вам понадобится для приготовления Чоппино

Как сделать Чоппино

Начните с нагрева 4 столовых ложек масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.Добавьте чеснок и еще 1 минуту. Не коричневый.

Добавьте вино и увеличьте огонь до сильного. Кипятите, пока вино не выпарится примерно наполовину, 3-4 минуты.

Добавьте измельченные помидоры, сок моллюсков, сахар, 1 чайную ложку соли, хлопья красного перца, орегано, веточки тимьяна и 1 стакан воды. Довести до кипения; уменьшить огонь и варить под крышкой 25 минут.

Тем временем, пока тушится тушеное мясо, смешайте рыбу с оставшимися 2 столовыми ложками масла и оставшимися 3/4 чайными ложками соли.Выложите рыбу на подготовленный противень.

Выпекайте около 10 минут при температуре 400°F или до готовности. Накройте крышкой и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче. (Примечание: в большинстве рецептов чоппино рыбу нужно тушить в бульоне, но я предпочитаю запекать ее отдельно, чтобы она не развалилась и не переварилась.)

Когда тушеное мясо закипит, выньте и выбросьте веточки тимьяна и добавьте масло.

Добавьте моллюсков и снова доведите рагу до кипения.

Накройте крышкой и готовьте около 6 минут, пока моллюски почти не раскроются. Аккуратно вмешайте креветки и снова доведите тушеное мясо до кипения.

Накройте крышкой и готовьте, пока креветки не приготовятся, а моллюски полностью не раскроются, около 5 минут. Выбросьте все неоткрытые моллюски. Добавьте нарезанный тимьян, затем попробуйте тушеное мясо и при необходимости откорректируйте приправы.

Разложите теплую рыбу по порционным тарелкам. Сверху разлейте тушеное мясо, равномерно распределив моллюсков и креветок по мискам.Украсьте петрушкой, если используете, и подавайте с чесночным хлебом, фокаччей или багетом, чтобы пропитать бульон. Наслаждаться!

Фото oursaltykitchen
Вам также может понравиться
Вы сделали этот рецепт?
Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .
Чоппино (Рыбацкое рагу)
Дженнифер Сигал
Вдохновлен рецептом Portofino в Лонгбоут-Ки, Флорида.
Начиненный свежими морепродуктами в томатно-винном бульоне со вкусом моря, чоппино — это восхитительное итальянско-американское рыбное рагу.
Ингредиенты
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных на части
2/3 стакана мелко нарезанного лука-шалота, примерно от 3 луковиц
3 зубчика чеснока, измельчить
1 чашка белого вина, такого как Пино Гриджио, Совиньон Блан, Шардоне и т. д.
1 (28 унций) банка измельченных помидоров
2 бутылки (8 унций) сока моллюсков
2 чайные ложки сахара
1-3/4 чайных ложки соли, разделить
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1/2 чайной ложки сушеного орегано
7 веточек свежего тимьяна плюс 1 чайная ложка свежего нарезанного тимьяна
1-1/2 фунта филе твердой рыбы, такой как палтус, треска, лосось, окунь и т. д., нарезанный на 2-дюймовые кусочки
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1-1/2 фунта (около 18) моллюсков, очищенных
Очень большие сырые креветки весом 1-1/2 фунта, очищенные и очищенные
Свежая нарезанная итальянская петрушка для украшения (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 400°F и установите решетку духовки в среднее положение. Застелите противень алюминиевой фольгой и отложите в сторону.
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 4 столовые ложки масла.Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, еще 1 минуту. Не коричневый.
Добавьте вино и увеличьте огонь до сильного. Кипятите, пока вино не выпарится примерно наполовину, 3-4 минуты.
Добавьте измельченные помидоры, сок моллюсков, сахар, 1 чайную ложку соли, хлопья красного перца, орегано, веточки тимьяна и 1 стакан воды. Довести до кипения; уменьшить огонь и варить под крышкой 25 минут.
Тем временем, пока тушится тушеное мясо, смешайте рыбу с оставшимися 2 столовыми ложками масла и оставшимися 3/4 чайными ложками соли. Выложите рыбу на подготовленный противень и запекайте около 10 минут или до готовности. Накройте крышкой и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.
Когда тушеное мясо закипит, выньте и выбросьте веточки тимьяна и добавьте масло. Добавьте моллюсков и снова доведите рагу до кипения. Накройте крышкой и готовьте около 6 минут, пока моллюски почти не раскроются.Аккуратно вмешайте креветки и снова доведите тушеное мясо до кипения; накройте крышкой и готовьте, пока креветки не приготовятся, а моллюски полностью не раскроются, около 5 минут. Выбросьте все неоткрытые моллюски. Добавьте нарезанный тимьян, затем попробуйте тушеное мясо и при необходимости откорректируйте приправы.
Разложите теплую рыбу по порционным тарелкам. Сверху разлейте тушеное мясо, равномерно распределив моллюсков и креветок по мискам. Украсьте петрушкой, если используете, и подавайте с чесночным хлебом, фокаччей или багетом, чтобы пропитать бульон.И не забудьте вторую миску для ракушек и много салфеток.
Заранее приготовить: Рагу без морепродуктов можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике под крышкой. Когда будете готовы подавать, запеките рыбу и доведите тушеное мясо до кипения, прежде чем добавлять морепродукты.
Пара с
Информация о пищевой ценности
Powered by
На порцию (6 порций)
Калорий: 575
Жир: 23 г
Насыщенный жир: 6 г
Углеводы: 20 г
Сахар: 9 г
Клетчатка: 4 г
Белок: 69 г
Натрий: 2327 мг
Холестерин: 287 мг
Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Посмотреть больше рецептов:
Легкий рецепт чоппино от Ины Гартен
Вам не нужно быть поваром, чтобы приготовить настоящий чоппино от Босоногих графинь по этому рецепту, томатное рагу из морепродуктов с креветками, треской, мидиями и моллюсками для полезного супа и, что удивительно легкий ужин, который попадает из холодильника на стол всего за час.
Рецепт рагу из морепродуктов «Чоппино»
Забавный факт. Когда-то я работала официанткой (тогда мы называли себя официантками) в лучшем рыбном ресторане Солт-Лейк-Сити. Это было летом после окончания колледжа, и я копил деньги на поездку в Европу. Это было самое веселое времяпрепровождение, которое я когда-либо получала на работе, и, что еще лучше, там я встретила своего мужа.
Я была хорошей официанткой. Большую часть времени. Но был один раз, когда меня точно не было, тот обеденный сервиз, на котором я нес поднос с тремя железными сковородками на фарфоровых тарелках, наполненных чертовски горячим чоппино, чтобы подать к моему столу, который был наверху по лестнице и вокруг этого всегда труднопроходимый угол.
Когда я свернул за угол, я почувствовал, что это происходит. Тяжелые тарелки с дымящимися котлами с итальянской рыбацкой похлебкой начали медленно скользить. Я собрался и попытался восстановить равновесие. Это не сработало. Блюда с чоппино соскользнули с фарфоровых тарелок. А потом с подноса. А потом прямо на колени моему голодному покупателю. Это был водопад томатного рагу. Мой клиент был полностью ошарашен.
Этот бедняга совсем не был этому рад. Но тогда кто будет? И да, его счет за химчистку был выписан из моего чека.
К счастью, весь этот кошмарный опыт не запятнал моей любви к чоппино. На самом деле, это вдохновило меня научиться делать это дома. Безопасно дома.
Теперь, спустя все эти годы, я нашел рецепт, который соответствует тому вкусу, который я открыл для себя с моей первой тарелкой чоппино во время посещения Сан-Франциско. И это от одной из моих любимых, самой Босоногой графини.
А если серьезно, это рецепт быстрого приготовления, друзья мои, так что не оставляйте его только для особых случаев.Добавьте его в закладки на любой вечер недели.
Этот рецепт чоппино принадлежит Ине Гартен, автору самой любимой кулинарной книги Америки, и ее новейшей кулинарной книге Готовьте как профессионал: рецепты и советы для домашних поваров , где она доказывает, что такие домашние повара, как я, могут быть профессионалами в своем деле. собственные кухни благодаря ее простым и вкусным рецептам.
От завтрака до ужина и десерта, в этой поваренной книге есть множество рецептов, которые я разметил своими стикерами, например, Фарро Табуле с фетой, Куриный марбелья, Тройной шоколадный торт.
Но целебное, наполненное морепродуктами чоппино — это то, к чему я пристрастился, и в искупление этого бедняги, на которого я пролился, я делюсь рецептом сегодня.
Что такое Чоппино?
Как и мой отец, который родился там (вперед, девятки!), Сан-Франциско — это место, где чоппино было создано еще в 1800-х годах, когда итальянские рыбаки-иммигранты делили дневной улов с другими рыбаками, которые возвращались домой с пустыми руками. Итальянское рагу из морепродуктов — это набор ингредиентов, который можно легко адаптировать к тому, что есть в наличии.
В других культурах есть версия чоппино, включая соседнюю с Италией Францию, где их рыбацкое рагу известно как буйабес.
Различий между чоппино и буйабесом немного. Чоппино имеет итальянскую природу с чисто томатным бульоном, а буйабес — французским, и в него добавлен шафран в бульон на основе рыбного бульона с добавлением нарезанных помидоров.
Что в этом рецепте Чоппино?
Самые любимые ингредиенты в чоппино – это морепродукты.Что касается морепродуктов, это полностью ваш выбор и может включать любую комбинацию:
креветки
моллюски
мидии
мясистая белая рыба, такая как треска или палтус
морские гребешки
краб
омар
кальмары или кальмары
очищенные устрицы
Ина делает этот рецепт чоппино из морепродуктов простым, назвав его креветками, треской, морскими гребешками и мидиями. Я добавила моллюсков, потому что мы их очень любим.
Помимо выбранных вами морепродуктов, вот что еще вам понадобится для приготовления этого итальянского рагу из морепродуктов:
Оливковое масло
Фенхель
Желтый лук
Чеснок
Семена фенхеля
Хлопья красного перца
Измельченные помидоры
Бульон из морепродуктов
Белое вино
Ликер со вкусом аниса
Свежая петрушка
Как сделать Чоппино
Бульон для этого рыбацкого рагу невероятно прост в приготовлении: из консервированных помидоров, белого вина и бульона из морепродуктов. Я нашел только один бренд продуктового магазина, который делает бульон из морепродуктов, поэтому вы можете использовать сок моллюсков или приготовить бульон из морепродуктов в домашних условиях.
Свежий нарезанный фенхель и сушеные семена фенхеля в сочетании с чесноком и луком придадут вашему блюду итальянский вкус.
После закипания бульона добавьте морепродукты, затем накройте крышкой и варите, пока моллюски не раскроются. Обязательно выбросьте все нераскрывшиеся моллюски или мидии.
Вот оно! Ужин подан. Не забудьте закваску для окунания и, пожалуйста, не пролейте ее ни на кого из гостей.
Какой ликер следует использовать?
Ина просит добавить Pernod, ликер со вкусом аниса, перед подачей на стол. Можно заменить пастисом, узо или самбукой.
Какое белое вино лучше всего подходит для Чоппино?
Любое сухое белое вино, например Пино Гриджио, подойдет для этого рецепта чоппино. Используйте белое вино, которое вы бы с удовольствием пили, а не то, которое помечено как «вино для приготовления пищи».
Советы по приготовлению рагу из морепродуктов Чоппино
Почистите раковины, затем замочите мидии в миске с водой с несколькими столовыми ложками муки на 30 минут, или около того, мидии выплюнут весь песок, который может скрываться в раковинах.Никто не любит глоток песка, кроме живых мидий. Промойте их перед добавлением в рагу.
Я предпочитаю чоппино, которое легко есть, поэтому перед приготовлением я очищаю и удаляю хвосты у креветок.
И хотя я ОБОЖАЮ крабов, я обычно не добавляю их, потому что раскалывать панцири после того, как они были пропитаны томатным бульоном, — это беспорядок. Если вы решите использовать крабов, я предлагаю вам разрезать ножки вдоль пополам для ваших гостей, чтобы мясо было легко отделить прямо от панциря.
Другие простые рецепты супов, которые вам понравятся
Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня в Instagram с хэштегом #foodiecrushheats.
Распечатать
Рецепт рагу из морепродуктов «Чоппино»
Вам не нужно быть поваром, чтобы приготовить настоящий чоппино от Босоногих графинь по этому рецепту, томатное рагу из морепродуктов с креветками, треской, мидиями и моллюсками.
Курс Основное блюдо
Итальянская кухня
Ключевое слово чоппино
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 1 час 10 минут
Порций 6
калорий 373 ккал
Ингредиенты
1/4 стакана оливкового масла
2 стакана луковицы фенхеля, только белая часть, нарезанная кубиками 1/2 дюйма
1 1/2 стакана желтой луковицы 1 большая, нарезанная кубиками 1/2 дюйма
3 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
1 ч. Пино Гриджио
кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 фунт филе трески со снятой кожей, нарезанный на 2-дюймовые кубики
1 фунт очищенных и очищенных креветок
1 фунт морских гребешков, разрезанных пополам поперек
1 фунт
1 дюжина моллюсков или других мелких моллюсков
1 столовая ложка анисового ликера, такого как Pernod или Pastis
3 столовые ложки измельченной петрушки
Инструкции
Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте фенхель и лук и жарьте в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте чеснок, семена фенхеля и хлопья красного перца и готовьте 2 минуты до появления аромата.
Добавьте помидоры, бульон, вино, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку черного перца. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки 30 минут.
Добавьте морепродукты в следующем порядке: сначала треска, затем креветки, гребешки и, наконец, мидии.Не перемешивайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10 минут, пока морепродукты не приготовятся и моллюски не откроются.
Добавьте ликер, стараясь не повредить рыбу; накройте крышкой и оставьте на 3 минуты, чтобы ароматы смешались. Выбросьте все мидии, которые не раскрылись.
Разлейте по большим неглубоким тарелкам, посыпьте петрушкой и подавайте с ломтиками багета на закваске.
Примечания
Чтобы этот чоппино можно было приготовить еще быстрее в будние дни или для легкой вечеринки, приготовьте суповую основу за 2 дня до этого, охладите, затем разогрейте и добавьте морепродукты перед подачей на стол.
Рецепт Ины Гартен, Готовьте как профессионал . Перепечатано с разрешения Clarkson Potter/Publishers.
Питание
Калорийность: 373 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 42 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 241 мг | Натрий: 1467 мг | Калий: 905 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 285 МЕ | Витамин С: 13,4 мг | Кальций: 209 мг | Железо: 3,2 мг
Другие идеи рецептов морепродуктов, которые вы тоже захотите приготовить
Получите книгу Ины Гартен Готовьте как профессионал: рецепты и советы для домашних поваров здесь.
Кто еще любит Босоногую графиню? Поделитесь другими рецептами, которые вам нравятся, и тем, что вам нравится в этом, в комментариях ниже.
Желаете большего жизненного баланса, меньшего стресса и лучшего здоровья? Ознакомьтесь с моим Nourished Planner, ежедневником, который поможет сделать вашу жизнь проще и планировать меньше.
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждую публикацию и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.
Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
Итальянское рыбное рагу – угощение на одну сковороду в середине недели
Во-первых, это не рыбное рагу со всевозможными моллюсками, щупальцами и губинами.Я люблю эти французские тушеные блюда, но это длительный и дорогой процесс, который, скорее всего, отпугнет брезгливых среди вас. Это определенно на территории обеда в середине недели, хотя я был бы очень рад, если бы его подали мне и на ужин с друзьями.
Одноразовое питание для всей семьи
Как всегда с моими рецептами, это блюдо может съесть вся семья. Основу рыбного рагу можно даже приготовить заранее и заморозить, чтобы приготовить ужин еще быстрее. Это также хорошо работает, если члены семьи едят в разное время, так как почти готовое рыбное рагу можно разделить, а рыбу добавить непосредственно перед подачей к тому, кто ест эту порцию.Вкусы соуса знакомы и достаточно итальянские, так что даже самые привередливые дети не должны возражать против странного наггетса рыбы, и при этом соус не имеет рыбного вкуса, поэтому в случае необходимости они могут выбрать рыбу. Без драмы.
Добавление картофеля к этому рыбному рагу означает, что нет необходимости готовить какие-либо дополнительные гарниры, хотя ломоть хрустящего хлеба, намазанного маслом, довольно мечтателен для окунания в сок. Другая прелесть добавления картофеля для приготовления в соусе заключается в том, что он впитывает все ароматы во время приготовления и слегка загущает соус.

Ингредиенты для рыбного рагу на 4 персоны – готово за 30-40 минут
Почему бы не удвоить основу для соуса и не заморозить еще на одну ночь.
1 столовая ложка рапсового (рапсового) или оливкового масла
1 большая красная луковица
1 луковица фенхеля
2 стебля сельдерея
2 красных, желтых или оранжевых (болгарских) перца – пожалуйста, никаких зеленых перцев!
500 г молодого картофеля
морская соль и свежемолотый черный перец
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатного пюре (пасты)
чайная ложка семян фенхеля (можно использовать сушеный орегано, если вам не нравится фенхель)
1 стакан белого или розового вина
1 банка (400 г или 14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров без соли или столько же пассаты
1-3 чайные ложки красного винного уксуса
750 г филе трески без кожи и костей (можно использовать любое рыбное филе без кожи и костей. Вместо него можно использовать креветки или креветки).
1 лимон
горсть (около 30 г или 1 унция) листьев базилика
Для обслуживания
Подогретый хрустящий хлеб, зеленый салат или шпинат, 4 столовые ложки хорошего майонеза (домашнего приготовления или марки Maille в Великобритании, Sir Kensingtons в США).
Для приготовления рыбного рагу
Очистить и мелко нарезать лук. Смотрите мое видео здесь.

Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде или воке, добавьте нарезанный кубиками лук и перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока вы нарезаете другие овощи.
Нарежьте сельдерей, нарезав 3 полоски по длине, а затем, скрепив полоски, разрежьте их поперек, чтобы получились небольшие кубики.Добавьте это в кастрюлю и перемешайте.
Разрежьте луковицу фенхеля пополам и нарежьте кубиками, затем добавьте в кастрюлю и перемешайте. Если у вас есть прекрасные травяные листья, отложите их в сторону, чтобы посыпать готовое рагу.
5. Мелко нарезать перцы, соломкой можно, или мелким кубиком они никого не обидят. Смотрите мое видео здесь.

6. Добавьте перец в сковороду. Перемешайте и готовьте, пока сельдерей, лук и фенхель не станут мягкими и не станут золотистыми. Это займет около 10 минут с момента, когда они были впервые добавлены в сковороду, в зависимости от жара и того, насколько мелко вы их нарезали.
7. Пока овощи готовятся, отварите четверть или половину небольшого картофеля. Добавьте их в кастрюлю вместе с чайной ложкой хлопьев морской соли (половина чайной ложки мелкозернистой морской соли) и молотым перцем. На этом этапе вы также можете добавить половину чайной ложки копченой паприки или немного хлопьев чили, если хотите.
8. Очистите и нарежьте чеснок и добавьте в сковороду вместе с семенами фенхеля и томатным пюре.Перемешайте и готовьте две минуты.
9. Добавьте вино и кипятите на высокой мощности в течение минуты. Затем добавьте консервированные помидоры и воду, чтобы они почти покрывали овощи, часть овощей все еще должна торчать. Накройте сковороду крышкой. Если у вас нет достаточно большой крышки, накройте ее противнем или противнем для выпечки. Когда тушеное мясо закипит, варить 30 минут или пока картофель не станет мягким.

10.Когда картофель станет мягким, попробуйте тушеное мясо и при необходимости добавьте соль и перец. Если он водянистый, снимите крышку и барботируйте, пока жидкость не уменьшится. Добавьте красный винный уксус, начиная с чайной ложки и добавляя постепенно, пока томатный вкус не станет свежим и ярким. На этом этапе тушеное мясо может постоять в кастрюле несколько часов. Либо его можно охладить и хранить в холодильнике 4 дня, либо заморозить. Если вы откладываете его на потом, не забудьте довести до кипения, прежде чем добавлять рыбу на следующем этапе.
11. Нарежьте рыбу на кусочки размером с большой палец и осторожно втолкните их в рагу. Снова закройте крышку и готовьте около 5 минут на слабом огне. Через 3 минуты проверьте, не стала ли рыба непрозрачной и легко отслаивается. Как только оно начнет отслаиваться, выключите огонь.
12. Покройте поверхность рыбного рагу соком и цедрой лимона и горстью листьев базилика или листьев фенхеля. Подавать с дольками лимона, хрустящим хлебом, зеленым салатом или шпинатом, приготовленным на пару. Я люблю россыпь хлопьев чили и каплю хорошего майонеза сверху.С тем же успехом ты мог бы взять с собой оставшуюся часть этой бутылки вина.
Оборудование
Теперь вы можете купить оборудование, которое я использую в этом рецепте, в моем магазине. Я провел годы, тестируя свое любимое оборудование, поэтому был уверен, что все, что я рекомендую, является лучшим инструментом для работы и даст вам отличные результаты, не загромождая вашу кухню неиспользуемыми инструментами.
Получить больше таких рецептов
Больше рецептов блюд из рыбы, фенхеля и итальянских блюд можно найти здесь.
Подпишитесь на меня в Instagram и Facebook, чтобы получать мои рецепты, когда я их готовлю.
Если вы хотите получать мою рассылку каждые пару недель, наполненную такими рецептами и моими планами питания, подпишитесь здесь.
Рыбное рагу с помидорами и фенхелем
Ингредиенты
2 столовые ложки оливковое масло
1 маленький луковица фенхеля , мелко нарезанный (примерно 2 стакана), листья оставить
2 морковь , мелко нарезанный (около 1 стакана)
1 маленький лук , мелко нарезанный (около 1 стакана)
1 1/2 чашки вода
1 банка 796 мл нарезанные кубиками помидоры
1 флакон 236 мл моллюск сок
1 Картофель Юкон Голд , тертый
1 400-граммовая упаковка замороженная филе белой рыбы , такие как пикша или тилапия
1/2 чайной ложки соль
Инструкции
Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло, затем фенхель, морковь и лук. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 мин. Добавьте воду, помидоры, сок моллюсков и картофель. Закипятите, затем уменьшите огонь до среднего. Тушите под крышкой, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 8–10 мин.
Откиньте замороженную рыбу на дуршлаг. Промойте холодной проточной водой, пока слегка не разморозится (это облегчает нарезку). Обсушите и нарежьте на 1-дюйм. куски.
Добавьте в суп рыбу и соль. Готовьте, не накрывая крышкой, пока рыба не будет готова, около 5 мин.Разлейте тушеное мясо по тарелкам и украсьте листьями фенхеля.
Питание (на порцию)
Калорий
255,
Белок
23 г,
Углеводы
25 г,
Жир
8 г,
Волокно
5 г,
Натрий
798 мг.
Первоначально опубликованный в выпуске Today’s Parent за ноябрь 2015 г., этот рецепт имеет гарантию , прошедшую тройную проверку , от Chatelaine Kitchen.Фото: Роберто Карузо.
Рецепт тушеной средиземноморской рыбы | Памела Зальцман и рецепты
Недавно в пятницу у меня были друзья на ужине, и я вспомнил, что сегодня Великий пост. Великий пост начинается примерно за 40 дней до Пасхи в Пепельную среду и заканчивается за день до Пасхи. Это очень святое время для многих христиан, и я помню, как наблюдал его в детстве. Традиционно по пятницам мясо не едят, но можно есть рыбу.Во время Великого поста многие наблюдатели также отказываются от чего-то приятного или чего-то, без чего может быть сложно обойтись. Когда я был намного моложе, я спрашивал маму, могу ли я отказаться от говядины или курицы (что мне не нравилось) или ходить на занятия CCD (что мне очень не нравилось). И она всегда говорила мне, что мне не хватает смысл. Если мне нужны были какие-то идеи, мама предложила нам с сестрами перестать ссориться друг с другом. Теперь я намного лучше понимаю свою маму.
Независимо от того, соблюдаете ли вы Великий пост или нет, я думаю, вам стоит приготовить это невероятно вкусное рыбное рагу.Моя семья не так любит рыбу, как я, хотя они никогда не жалуются, когда я ее готовлю. Безусловно, есть рецепты, которые им нравятся больше других, например рыбные тако (и кто может их винить?) или вареный лосось («потому что он не имеет рыбного вкуса»). Это рыбное рагу было хитом, когда я его готовил, потому что вся рыба смешивается с другими вещами, объяснил мистер Пикки. Что бы ни работало!
Эта похлёбка бульонная, как суп, но всякая комковатость, как похлёбка, и из неё легко можно приготовить еду с кусочком подрумяненного хлеба.Так что я назову это тушенкой. Когда я собирал это в первый раз, я думал о большем количестве буйабеса, классического французского супа из морепродуктов, и меньшего количества чоппино, пикантного итальянского томатного рыбного рагу. В любом случае, я думаю, что это идеальный легкий, но согревающий ужин. Готовится она очень быстро, так что уже через полчаса она будет у вас на столе. Вы также можете отрегулировать количество рыбы в рецепте без изменения каких-либо других ингредиентов. Если вы хотите много рыбы, потому что это ваше основное блюдо, добавьте еще 3/4 фунта.Если вы хотите использовать смесь морепродуктов, таких как креветки, морские гребешки или мидии, все они тоже подойдут. Единственное, что я бы посоветовал, это НЕ пропускать масло. Если вам нужно отказаться от молочных продуктов, используйте Earth Balance. Я попробовал это со всем оливковым маслом, и на удивление это было не так хорошо. На самом деле, в следующей жизни я удвою количество масла. И если вы живете там, где после Дня Благодарения температура замерзла, и у вас было больше снежных бурь, чем за предыдущие 10 лет вместе взятых, я разрешаю вам использовать в этом рецепте столько масла и вина, сколько вы хотите.Ты заслужил это!
Средиземноморская рыба рагу рецепт
Автор: Pamela
обслуживает: 4 (умножить все на 1½, чтобы подать 6)
ингредиенты
2 столовые ложки несоленого сливочного масла или органического баланса земли
1 столовая ложка нерефинированного, холодного прессования, дополнительно оливковое масло первого отжима
1 луковица, нарезанная
2 больших зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
1 луковица фенхеля, разрезанная пополам и нарезанная
2 средние моркови, нарезанные
⅔ чашки свежей петрушки, нарезанная, разделенная
9080 лист
1 веточка свежего тимьяна
щепотка хлопьев красного перца или больше по вкусу
2 ч. ¾ фунта свежих помидоров, нарезанных (при желании очищенных от семян и семян) или 14-унциевый контейнер нарезанных помидоров, осушенных (мне нравится Bionaturae в стеклянных банках.)
½ фунта Yukon Gold или другого кипящего картофеля, очищенного, если хотите, и нарезанного кубиками
10 унций (1 ¼ чашки) рыбного бульона (или даже куриного бульона или овощного бульона)
1 чашка белого сухого вина (например, Пино Гриджио) , шардоне или совиньон блан)
1 ¼ фунта рыбного филе (используйте палтус, треску, морской язык, красного луциана, морского окуня), нарезанного на 2-дюймовые кусочки (или используйте больше рыбы и меньше овощей)
Инструкции
Нагрейте сливочное и оливковое масло в тяжелой большой кастрюле или жаровне на среднем огне.Добавьте нарезанный лук, чеснок, фенхель и морковь и жарьте около 6 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте половину петрушки, лавровый лист, тимьян, хлопья красного перца, 1 чайную ложку соли, перец и куркуму. Осторожно готовьте в течение 2 минут или до появления аромата. Добавьте помидоры и перемешайте.
Добавить картофель, бульон и белое вино. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой, пока картофель не станет мягким, около 10 минут.
Добавьте рыбу и готовьте еще 5 минут без крышки или до готовности рыбы.(Если вы решите использовать мидии или маленькие моллюски, варите в закрытой кастрюле, пока они не откроются.) При желании добавьте больше соли по вкусу. Разлейте по тарелкам и подавайте. Украсьте сохраненной петрушкой. Хорошо с кусочком поджаренного багета, натертого чесноком.
Примечания
Я покупаю рыбный бульон из морозильной камеры в отделе морепродуктов в местном магазине Whole Foods. Я также пробовал хорошие акции от Stock Options, которые я нашел в отделе морозильной камеры в Whole Foods.