Венское печенье как приготовить: Венское печенье пошаговый рецепт

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить венское печенье — Рецепты

Инструкция по приготовлению венского печенья 

Методика создания этого десерта схожа с выпечкой тертого пирога. Основой печенья является песочное тесто. Для начинки используют разнообразные джемы, варенья, повидла и конфитюры.

Как испечь венское печенье:

1. Сахарный песок смешать с яйцами, взбить до белого оттенка и возникновения мелких пузырьков. Добавить ванилин, подсолить и перемешать.
2. Размягченное сливочное масло нарезать на кусочки и смешать с взбитыми яйцами.
3. Перемешать будущее тесто блендером либо миксером, засыпать постепенно 2 стакана просеянной муки.
4. Добавить разрыхлитель, довести до равномерной консистенции. Постепенно добавляя оставшуюся просеянную муку, замесить тесто. Оно должно получиться плотным, но мягким, не липнуть к рукам.
5. Тесто скатать в круглый ком и отрезать от него третью часть.
6. Превратить оба куска в шары. Меньший в полиэтиленовом пакете положить в морозильную камеру. Больший распределить ровным слоем (примерно 0,6 мм) на противне, застеленном кулинарным пергаментом. По краям противня следует вылепить небольшие бортики.
7. Выложить начинку на слой теста.
8. Вынуть из морозилки маленький шар теста и натереть его на крупной терке прямо над слоем варенья. Тереть в отдельную емкость нельзя, иначе тесто слипнется.
9. Противень отправить в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов и выпекать полчаса.
10. Увеличить температуру до 200 градусов и держать выпечку в духовке еще 5 минут.

Готовое блюдо покрыто легкой золотистой корочкой. Требуется остудить противень с печеньем, посыпать сахарной пудрой и нарезать «пирог» на равные прямоугольники.

Для начинки можно использовать любые фруктовые и ягодные варенья, джемы и другие домашние заготовки. Но они должны обладать определенными качествами: кислинкой и густотой.

Лучше всего для такого печенья использовать смородиновый или вишневый джем. Но можно выбрать и сладкие варианты – малину, клубнику, грушу. При этом сахарного песка необходимо на треть меньше, чтобы выпечка не стала чересчур приторной.

Фото венского печенья выглядят сочно, но учтите, что слой варенья на тесте не должен быть чересчур большим. Иначе его излишки либо сбегут, либо пригорят в процессе выпекания.

Печенье по-венски любят не только за ароматный вкус, но и за скорость приготовления. Редко какую изысканную выпечку можно сделать всего за полтора часа.

Читайте далее: как приготовить оладьи для детей

Печенье венское с вареньем рецепт с фото

Венское печенье с вареньем — это исключительно вкусная выпечка с нежной песочной основой и яркой, ароматной начинкой. Классический рецепт венского печенья очень прост, по способу приготовления печенье очень напоминает знакомый многим тертый пирог. В основе — песочное тесто, а в качестве начинки подойдет любое варенье, джемы, повидло или конфитюры. Важно лишь, чтобы она была достаточно густой и желательно с кислинкой, которая просто потрясающе оттеняет сладость песочного теста. Самый популярный вариант, он же, по-моему, самый вкусный — смородиновое варенье. Посему предлагаю испечь именно печенье венское с вареньем, рецепт очень простой и, несомненно, заслуживает вашего внимания!

Ингредиенты

• масло сливочное — 200 г,
• яйцо — 2 шт.,
• сахар — 1 ст.,
• разрыхлитель — 1 ч. л. (без горки),
• ванилин — пакетик,
• соль — 0,5 ч. л.,
• мука — 4 ст.,
• варенье с кислинкой (у меня смородина) — 330 г.

Как приготовить классическое венское печенье с вареньем

Берем миску подходящего размера и засыпаем в неё сахар. Важно: если варенье у вас будет без кислинки (например, малина или клубника), то сахара лучше брать на треть меньше.

В противном случае печенье получится чересчур сладким.

Дальше вводим к сахару яйца и взбиваем массу венчиком до легкого побеления и появления пузырьков. Это около 2-3 мин. интенсивного помешивания.

После этого добавляем в сахарно-яичную смесь ванилин и соль. Вновь немного помешиваем.

Затем черед масла. Его необходимо заблаговременно вынуть из холодильника и оставить постоять в комнате, пока оно не станет чуть мягче. Минут 15-20, как правило, бывает достаточно. Главное, чтобы в дальнейшем масло без проблем можно было вмешать в общую массу. Постоявшее масло нарезаем на некрупные кубики и отправляем в миску.

Венчиком (можно миксером или блендером с соответствующей насадкой) вымешиваем массу до однородности, после чего вводим муку. Сначала засыпаем в миску 2 ст., обязательно её просеивая.

Потом добавляем разрыхлитель.

И вымешиваем тесто, пока жидкость полностью не поглотит муку.

Затем по половине стакана просеиваем оставшуюся часть муки: просеили — вмешали в тесто, снова просели — вмешали и так до получения комка гладкого, мягкого, не липнущего к рукам. Мне для такого теста понадобилось полных (без горки) 4 ст. муки.

Визуально делим получившийся комок на три части, после чего отрезаем от него треть.

Обе части теста скатываем в комки: маленький прячем в пленку/кулек и прячем в морозилку на подмораживание, а из большего формируем основу для печенья. Для этого выстилаем противень бумагой для выпечки и прямо руками распределяем на ней тесто ровным слоем, по краям оставляя невысокие бортики. Толщина основы должна быть не более 0,5-0,7 мм. Мне как раз хватило теста на противень размером 20*30 см.

На основу равномерно распределяем варенье. Чем гуще будет варенье, тем лучше. Слой варенья не стоит делать слишком жирным. Это как раз тот случай, когда много — отнюдь не значит хорошо. Излишки варенья обязательно «сбегут» и/или пригорят. Если кроме жидкого варенья в доме ничего не нашлось, максимально избавляемся от жидкой части с помощью ситечка.

Теперь вынимаем из морозилки отложенный меньший комок теста и натираем его на крупной терке сразу над противнем. Если натереть тесто сначала в миску (на доску), оно неминуемо слипнется, и распределить его поверх варенья будет непросто.

Подаем венское печенье с горячим чаем или молоком! Вкуснятина!

Печенье венское с вареньем классический пошаговый рецепт с фото

Если вы когда-либо готовили тертый пирог и он вам понравился, то данный десерт также придется вам по вкусу. В статье вы узнаете, как приготовить венское песочное печенье с вареньем и далее классический, пошаговый рецепт с фото. Раньше я похожий песочный десерт готовила постоянно с творогом так как в моей семье все его очень любят.

А вот такое печенье с вареньем готовить мне не доводилось. Более того, я даже не подозревала, что бывают настолько простые в приготовлении десерты и, не смотря на это, очень вкусные. Если вы тоже раньше не готовили венское печенье с вареньем, то обязательно это исправьте и прямо сегодня его приготовьте.

Масло сливочное – 200 гр. Яйца – 2 шт. Сахар – 0.5 стакана Разрыхлитель теста – 1 ч.л. Любое варенье, джем, повидло – 200 гр.

Видео рецепт приготовления венского песочного печенья:

Приготовим песочное тесто и для этого выкладываем из холодильника сливочное масло, и оставляем при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно стало мягким. Я видела в некоторых рецептах, как авторы советовали масло растопить. Скажу сразу, лучше этого не делать, так как очень сильно влияет на вкус печенья. И вообще для песочного теста масло всегда используют мягким, но не растапливают. Разница во вкусе очень замета, если не верите, можете часть печенья сделать с мягким маслом, а часть с растопленным.

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем разрыхлитель теста, высыпаем сахар и взбиваем несколько минут венчиком.

Затем, добавляем размягченное сливочное масло и все тщательно перемешиваем. В данном случае можно воспользоваться миксером, благодаря чему массу будет легче размешать.

В жидкую массу высыпаем муку и замешиваем крутое тесто.

Тесто разделить на 2 части (одна часть больше, вторая меньше), помещаем в пакеты и отправляем в холодильник больший кусок теста, а кусочек поменьше помещаем в морозильную камеру минут на 30-40.

Большую часть теста равномерно распределяем по форме, формируя по краям бортики, чтобы варенье не вытекало.

Поверх равномерно распределяем варенье. Хочу сказать, что вкус печенья так же во многом зависит от варенья. Я использовала джем из красной смородины. Да, печенье получилось очень вкусным, но мне кажется, что сюда подошло бы лучше варенье из черники. Может, все потому что, я очень люблю именно черничное варенье.

Готовому изделию даем полностью остыть и после чего можно порезать на небольшие кусочки.

Вот и все, венское печенье с вареньем готово, теперь можно подавать его к столу. Надеюсь, что рецепт вам понравился, а чтобы узнать так это или нет, вам нужно просто написать комментарий. Так же вы можете поделиться рецептом со своими друзьями, нажав на любые кнопки от соц. сетей, расположенных чуть ниже.

Венское печенье

Венское печенье (в народе “тертый пирог) это чрезвычайно простой в приготовлении и не требующий особых затрат десерт, основу которого составляет песочное тесто. Тем не менее очень вкусный. Уж не знаю, имеет ли это печенье отношение к Австрии, но это наверное не имеет значение. Все равно пойдем на кухню и испечем его..

Ингредиенты рецепта венского печенья

Как приготовить венское печенье, пошаговый рецепт с фото

За чем бежать в магазин..

В чаше блендера соединяем растопленное сл. масло, сахар (включая ванильный) и яйца. Взбиваем до однородной массы.

Начинаем частями (!) добавлять уже просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. Как это часто бывает может понадобится больше или меньше указанного кол-ва. Короче сколько “возьмёт” тесто.

Оно должно получится эластичное и гладкое, не липнущее к рукам. Я его называю “пластилиновое” ))) Делим тесто на две неравные части-1/3 и 2/3. Меньшую часть заворачиваем в пленку и убираем в морозилку минут на 15.

Выстилаем противень бумагой для выпечки. Скалкой или руками, как вам больше удобно, распределяем тесто равномерным слоем по всей площади противня.

. затем смазываем вареньем.

Достаем из холодильника уже слегка подмерзшую вторую часть теста и на крупной тёрке натираем его по всей поверхности (пока на пиццу похоже, правда?)

Как приготовить венское печенье в домашних условиях: пошаговый рецепт

Пожалуй, самым классическим можно назвать венское печенье. Сложно найти взрослого человека, который ни разу в жизни его не пробовал, возможно, не все знают, что эти вкусняшки называются именно так. Например, моя бабушка готовила его, уверяя, что это кучерявый пирог. И лишь с приходом Интернета в мою жизнь, уже отточив свои навыки в приготовлении этого десерта, я узнала, что он имеет такое романтическое название, как «Венское печенье».

Давайте приготовим венское печенье с вареньем, рецепт которого до удивительного прост, а приготовление не требует каких-то особых навыков в кулинарии.

• Инвентарь и кухонная техника: духовка, емкость для замешивания теста, венчик или миксер, лопатка для намазывания варенья, форма для выпекания (обычно противень), бумага для выпечки.

Необходимые продукты

Как приготовить венское печенье: пошаговый рецепт

Печенье венское с вареньем настолько простое в приготовлении, что можно обойтись и без фото процесса.

На первом этапе растираем сливочное масло, добавляем в него сахар и снова хорошо растираем. Некоторые хозяйки любят его немного размягчить на водяной бане, чтобы легче было растирать, я же растапливаю его полностью, так в нем быстрее растворяется сахар.

Второй этап — отделяем у яиц белок от желтка. Желтки отправляем в растертое масло и опять тщательно перемешиваем.

На третьем этапе добавляем гашеную уксусом соду и муку. Последнюю желательно предварительно просеять. Полученное тесто на венское печенье надо хорошо вымешать.

Следующий шаг — разделить массу на две части. Причем они должны быть неравные: одна примерно в два раза больше другой. Каждую из них упаковывают и отправляют в холодильник примерно на полчаса.

Закрываем противень пергаментной бумагой для выпекания и раскатываем на нем большую часть теста. Слой должен быть ровным, но по краям его можно немного загнуть. Если ваше варенье слишком жидкое, это не даст ему вытечь.

Далее распределяем начинку по раскатанному слою. Печенье венское классическое делается с любым вареньем, но вы можете взять в качестве начинки что-то другое.

Достаем вторую, меньшую часть теста и, натирая его на терке, равномерно распределяем по начинке. Идеально, если тесто не закрывает ее полностью.

Переходим к выпеканию. Подготовленный противень ставим в разогретую до 180 °С духовку и оставляем примерно на полчаса. Периодически можно заглядывать в духовку, проверяя, не подрумянилось ли печенье. Как только появится характерная корочка, противень можно вынимать.

Чтобы венское печенье было готово, любой рецепт пошаговый требует нарезать его на небольшие кусочки. Затем их снимают с противня и красиво выкладывают на блюдо.

Десерт можно подавать к чаю, вкусным он будет и с молоком, какао. Неплохо печенье сочетается и с холодными напитками, например, густыми и жидкими коктейлями, смузи. Вот только компоты, особенно кисловатые с ним сочетаются плохо.

“

Венское печенье с вареньем — 9 пошаговых фото в рецепте

Вкус и аромат венского печенья с вареньем я помню ещё с детства. Чаще всего, с черничной начинкой. Хрустящая крошка сверху, нежная и ароматная ягодная начинка внутри и нежное, таящее во рту тесто снизу. Оно волшебное, но в тоже время довольно простое по составу ингредиентов и процессу готовки. Попробуйте приготовить венское печенье и вы останетесь его поклонником навсегда…

Ингредиенты

Для приготовления венского печенья с вареньем вам потребуется:

200 г сливочного масла или маргарина;

2 стакана муки;

1 стакан сахарного песка;

4 яичных желтка;

7-10 ст. л. густого варенья;

ванилин — по вкусу.

Этапы приготовления

Сливочное масло комнатной температуры тщательно растереть с сахарным песком. (!) Именно растереть, а не взбить. Добавить ванилин и охлаждённые желтки, тщательно вымесить.

Получившаяся масса должна быть без комков и достаточно пышной.

Небольшими порциями добавить муку, примерно по 2-3 столовых ложки, постепенно вымешивая тесто для венского печенья. 

Готовое тесто не должно липнуть к рукам и должно быть достаточно эластичным.

Разделить его на две части, одна часть должна быть чуть больше другой. Скатать каждую из частей в шар, упаковать в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Противень или форму для выпечки застелить пергаментной бумагой (у меня её не оказалось на тот момент, я использовала фольгу), выложить ровным слоем большую часть теста, сформировав небольшие борта. Добавить варенье и распределить его по всему периметру теста. Оставшуюся часть теста натереть на крупной тёрке и распределить поверх варенья. Поставить выпекать венское печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут, до образования устойчивой румяной корочки.

Горячее печенье нарезать ножом на квадраты или прямоугольники и оставить остывать. Лишь после того как печенье остыло, выкладывайте его на блюдо.

Венское печенье с вареньем очень приятно сочетается с горячим или холодным молоком.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Как печь венское печенье. Венское печенье

Венское печенье с вареньем — это не что иное, как привычный нам «тертый пирог» с вареньем, разрезанный на порционные кусочки. Небольшое отличие венского печенья от торта — в толщине, печенье делают немного тоньше, чем пирог.

Безусловно, вкус печенья будет зависеть от того, какое варенье, джем или конфитюр вы будете использовать. Если говорить о консистенции, то лучше не брать жидкое варенье, а уж если и брать, то делать бортики из теста, чтобы варенье в процессе выпечки не вытекало

Если же говорить о вкусе, то наибольшей популярностью в моей семье пользуется печенье с лимонной начинкой и абрикосовым вареньем.

Я буду сегодня готовить венское печенье с абрикосовым вареньем. Подготовим все продукты по списку. Из этого количества продуктов получится довольно много печенья.

Сливочное масло или маргарин растопим в микроволновой печи, добавим к маслу разрыхлитель теста и соль.

Сахара нужно класть в зависимости от того, насколько сладкий у вас конфитюр, но не менее 200 г.

Добавляем яйца в миску к остальным ингредиентам.

Муку будем добавлять постепенно. Вначале всыпем один стакан муки и миксером замесим тесто. После этого добавляем муку понемногу и замешиваем тесто достаточно плотное из указанного количества муки. От всего количества полученного теста отделяем одну треть и кладем в морозилку на 15 минут.

Из оставшегося теста формируем основу для печенья, делаем это просто пальцами, как бы раздавливая тесто и распределяя его по дну формы. Толщина слоя должна быть 0,5-1 мм.

Выкладываем на поверхность теста ровным тонким слоем варенье.

Из морозильной камеры достаем тесто и натираем его на терке поверх варенья. Разогреваем духовку до 170 градусов С и отправляем форму с печеньем в духовку на 20 минут.

Готовому печенью даем немного остыть и затем нарезаем на порционные кусочки. Подаем венское печенье с вареньем к чаю, с молоком или с кисло-молочными продуктами.

Приятного чаепития!

Простейший вариант домашней выпечки: венское печенье, классический рецепт знаком нам еще по детским воспоминаниям. У венского печенья несколько разновидностей, но основа всегда делается из песочного теста, а для начинки чаще всего используется густое варенье, джем, повидло, обязательно кисловатого вкуса. Именно в сочетании сладкого песочного теста и кисленькой начинки «изюминка» этой выпечки: венское печенье с вареньем рецепт самый популярный, простой и вкусный. Готовят венское печенье по классическому рецепту на сливочном масле, получается оно рассыпчатым и очень мягким.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 2 стакана;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 1 шт;
• разрыхлитель – 2/3 ч. л;
• соль – 1/3 ч. л;
• густое варенье или джем.

Как приготовить венское печенье по классическому рецепту

Прежде чем высыпать в миску сахар, определитесь, какое варенье вы будете использовать для начинки. Если сладкое, берите сахара меньше на треть, чтобы печенье не получилось безвкусно-приторным. Я делал с кислым сливовым повидлом, для него это идеальные пропорции. Смешиваем яйцо и сахар, энергично взбивая смесь венчиком.

Сливочное масло подтапливаем на слабом огне и даем немного остыть. Есть рецепты венского печенья, в которых рекомендуется масло размягчить до комнатной температуры и потом смешать с яично-сахарной смесью. Мне этот вариант не совсем удобен, обычно нет времени ждать пока оно растает. Кстати, не заметил никакой разницы – то ли растопить, то ли добавить мягким, вкус у готового печенья одинаковый.

Муку предварительно просеиваем. Добавляем частями, я делаю примерно на две части. Сначала высыпаю один стакан, перемешиваю, чтобы получить густоватую массу примерно как крем.

Затем добавляю разрыхлитель и всыпаю еще полстакана муки. Остальную рассыпаю на столе тонким слоем и быстро замешиваю тесто для венского печенья.

Ком будет гладким, не липнущим к рукам и пластичным, как пластилин. Специально примял его, чтобы вы видели, насколько мягким получается. Колобок делим на две части, одна будет больше второй в два раза.

Меньшую часть заворачиваем в пленку, кладем в морозильную камеру на 15-20 минут. Вторую собираем в шар, расплющиваем в лепешку, распределяем по противню или листу пекарской бумаги руками. Мне как раз хватило на форму диаметром 28 см. Тесто очень пластичное, легко растягивается до толщины 0,5 см. без помощи скалки. Краешки можете сделать чуть тоньше, они будут обрезаться.

Осторожно переносим бумагу вместе с заготовкой в форму с низкими бортиками. Смазываем густым джемом или вареньем, повидлом, равномерно покрывая поверхность коржа. Слой варенья может быть тонким, почти прозрачным, или потолще – на ваш вкус. Но много жидкого варенья класть не советую – при нагревании излишки стекут и пригорят.

Совет. Если варенье жидковато, добавьте немного крахмала или толченых орехов (грецких или арахиса). В крайнем случае – слейте жидкий сироп, а ягоды разотрите, варенье станет гораздо гуще.

Достаем из морозилки подмороженный комок теста. Трем на крупной терке прямо на корж, промазанный джемом. Если где-то остались незакрытые места, руками равномерно распределяем стружку поверх сладкой начинки. Тереть замороженное тесто в отдельную посуду и потом посыпать на джем не получится – после натирания стружка быстро слипается, придется снова скатывать в ком и замораживать.

Выпекается классическое венское печенье в горячем духовом шкафу на среднем ярусе. Температуру выставляем 180 градусов и печем 20 минут до появления легкого румянца на сладкой стружке. Как только сверху печенье станет розоватым – это признак готовности, дольше не держим, чтобы не пересушить. Края будут чуть посуше, но их все равно мы будем обрезать, а серединка останется мягкой и рассыпчатой.

Наверняка все знают, как выглядит это печенье и кажется, что сделать его трудно, но на самом деле рецепт венского печенья достаточно простой.

Базовый рецепт, от которого можно отталкиваться и в дальнейшем менять состав, например вместо варенья использовать джем.

Необходимые продукты:

• стакан варенья;
• полкилограмма муки;
• два яйца;
• около 250 грамм сахара;
• соды – 2 грамма;
• упаковка масла.

Процесс приготовления:

1. Венское печенье с вареньем начнем готовить с теста. В миске растапливаем масло с помощью плиты или микроволновки.
2. В другую емкость разбиваем яйца, соединяем с сахаром и содой, перемешиваем, вливаем сюда масло, когда оно уже остынет.
3. В то, что получилось, начинаем засыпать муку, постепенно превращая массу в мягкое тесто. Его необходимо раскатать в два пласта так, чтобы один был больше другого.
4. Маленький оборачиваем пленкой и убираем в холод примерно на 20 минут, а большой выкладываем на противень и промазываем вареньем.
5. Достаем вторую часть теста, рвем ее на кусочки или трем на терке и посыпаем варенье.
6. Доводим до готовности в горячем духовом шкафу в течение 35 минут при 170 градусах.

Вариант приготовления с творогом

Венское печенье с творогом – это очень выигрышное сочетание. В итоге получается что-то похожее на всем известные сочники.

Необходимые продукты:

• 350 грамм муки;
• упаковка масла;
• около 500 грамм творога;
• яйцо;
• 200 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску выкладываем муку, по желанию ее можно просеять, тогда результат будет еще лучше. Добавляем к ней холодное нарубленное масло и перемешиваем, так чтоб получилась почти крошка.
2. В другой емкости слегка взбиваем яйцо, всыпаем к нему сахар и то, что получилось, добавляем к муке, доводим до однородного гладкого состояния.
3. Делим массу на две части и раскатываем их в тонкие пласты. Один убираем на некоторое время в холод, а другой кладем в форму для выпекания.
4. Творог разминаем, можно использовать его сразу, а можно смешать с небольшим количеством сахара.
5. Выкладываем его на пласт теста, а сверху покрываем небольшими кусочками, сделанными из второй, уже подмороженной части.
6. Отправляем противень в духовку, установив температуру в 180 градусов, и держим не менее 25 минут.

Пошаговый рецепт печенья с вареньем

Вообще для приготовления этого печенья нужно брать только кислое варенье, чтоб чувствовалась разница между ним и сладким тестом, но по желанию ингредиент можно заменить даже джемом.

Необходимые продукты:

• стакан варенья;
• 350 грамм муки;
• большая пачка масла;
• 250 грамм сахара;
• два яйца.

Процесс приготовления:

1. В миску вбиваем яйца, соединяем их с сахаром и хорошо перемешиваем.
2. В другую емкость помещаем муку и масло, которое обязательно должно быть холодным и нарезанным на куски. Все это перетираем в крошку, а затем вливаем сюда яичную смесь. Начинаем вымешивать до образования теста.
3. Делим комок на две части, раскатываем их. Одну отправляем на противень, а другую в холодильник примерно на 20 минут, чтобы она замерзла и затвердела.
4. Пласт покрываем слоем выбранного варенья, а на него помещаем кусочки холодного теста.
5. Убираем в духовку на 30 минут, поставив уровень нагрева на 180 градусов.

С шоколадом

Если вы не любитель варенья, замените его шоколадом. Попробовав этот рецепт, вы получите безумно вкусное и сладкое печенье.

Необходимые продукты:

• четыре яйца;
• 20 грамм сахара;
• около 400 грамм муки;
• 250 грамм шоколада;
• примерно 350 грамм масла.

Процесс приготовления:

1. В миску помещаем сахар и нарезанное масло, растираем все в крошку, а затем сюда же вбиваем яйца, перемешиваем до однородности, всыпаем муку и доводим до состояния теста.
2. Делим массу на две части и делаем два тонких пласта разного размера. Тот, что меньше убираем в холодильник примерно на 20 минут. А тот, что больше кладем на пергаментную бумагу в форму.
3. Шоколад для начинки можно использовать любой, его натираем или топим до жидкого состояния и покрываем тесто.
4. Достаем из холодильника другую часть, ее измельчаем руками или на терке и посыпаем начинку.
5. Доводим печенье до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов не менее 30 минут.

Рецепт от Татьяны Литвиновой

Знаменитый и опытный кулинар – Татьяна Литвинова тоже имеет в своей копилке рецепт венского печенья, которое по ее словам выходит безумно вкусным. А продукты для приготовления печенья по-домашнему обязательно найдутся у каждой хозяйки на кухне.

Необходимые продукты:

• два яичных желтка;
• около 25 грамм сахарной пудры;
• немного соли и ванилина по своему вкусу;
• упаковка сливочного масла весом в 200 грамм;
• 60 грамм сахара;
• стакан муки;
• мармелад.

Процесс приготовления выпечки:

1. Перед готовкой масло обязательно нужно подержать некоторое время в холодильнике, чтобы оно слегка заморозилось. После чего помещаем его в глубокую миску, предварительно нарезав на куски, и с помощью миксера доводим до состояния белого пуха.
2. Продолжая тихонько помешивать масло, начинаем вводить другие ингредиенты. Сначала сахар, затем желтки, ванилин, небольшое количество соли и наконец – муку, которую желательно просеять для достижения лучшего результата.
3. Из того, что получилось надо вымесить тесто, однородное, гладкое и не прилипающее к коже рук. Затем накрыть чем-нибудь емкость, например пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Пока тесто морозиться, включаем духовку на 160 градусов, чтобы она уже была хорошо разогрета для выпечки.
5. Достаем массу, делим ее на две части и раскатываем пласты.
6. Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него сначала один пласт теста, и сразу же второй. При помощи скалки превращаем их в один тонкий корж, не толще трех миллиметров.
7. Из того, что получилось, вырезаем любое по форме печенье, например, кружки, причем в половине из них нужно выдавить отверстие под мармелад, а другие оставить неизменно.
8. Доводим до готовности в течение 20 минут, промазываем форму без отверстия мармеладом, покрываем второй частью и сверху посыпаем сахарной пудрой.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Печенье с вареньем и тертым тестом сверху, рецепт с фото которого я предлагаю, это мое любимое печенье еще с детства. Как же приятно кушать хрустящее печенье, внутри которого находится прослойка сладкого варенья. Для меня – это было самое вкусное лакомство. В детстве я даже не задумывалась как его готовить, а теперь вот научилась и делюсь с вами своим рецептом. Рецепт проверенный, так как по нему пекла и моя мама, которая и рассказала мне как готовить вкусное . Само тесто для печенья получается слегка хрустящим, приятным на вкус. Прослойка варенья делает печенье слегка сочным и сладким.

Необходимые продукты:
— мука пшеничная, высшего сорта – 2 стакана,
— сахарный песок – 1 стакан,
— куриные яйца – 1 шт.,
— пищевая сода – 1 ч. л.,
— маргарин для выпечки – 1 пачка (200 грамм),
— ванилин – 1 щепотка,
— густое варенье – 200 грамм.

Как приготовить с фото пошагово

Растопить сливочный маргарин, отставить остывать. Только после остывания всыпать туда муку и немного соды. Сода сделает песочное тесто чуть мягче и пышнее.

Вбить куриное яйцо (желток и белок), размешать, пока не разойдется яйцо в тесте.

Всыпать сахарный песок, щепотку ароматного ванилина и всё перемешать.

Замесить чистыми руками комочек теста. Получится прекрасное песочное тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Разделить тесто на две неравные части. Одну (большую) часть раскатать сразу противне, подложив кусочек пергаментной бумаги. Меньшую часть завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру на 20 минут.

Намазать слой теста вареньем. Варенье использовать только густое, чтобы оно не стекало с теста. Распределить варенье по всей поверхности.

Сверху натереть на терке кусочек теста из морозилки. Поставить в духовку выпекаться. Через 35 минут достать испеченное печенье. Для выпечки такого печенья подходит температура 180-190°.

Пока пирог еще горячий, нарезать его на крупные кусочки. После нарезки печенье оставить на столе для остывания.

Заварить чай и подать печенье к столу.

Bon Appetite!
А еще предлагаю испечь

Венское печенье приготовить – раз плюнуть! С заданием справится даже ребенок и новичок в кулинарии. Это настолько просто, что порой даже смешно.

Такая выпечка никогда не станет лишней. Ее можно кушать с чаем, на завтрак или поздний ужин. Можно брать на работу или на пикник. Кроме этого, хороша она тем, что в ее качестве вы точно уверены. Только вы знаете, что в составе и насколько это полезно.

Классический рецепт

Готовим классическое венское печенье с вареньем по этапам:

1. Маргарин достать из холодильника, распаковать его и порезать кубиками;
2. Поместить кубики в сотейник и убрать его на плиту;
3. Дать маргарину растворится до жидкого состояния и затем снять с плиты;
4. Добавить сахар и соль, мешать, пока не растворится и дать массе остыть до комнатной температуры;
5. Когда остынет, вбить яйца, добавить разрыхлитель и взбивать венчиком до однородной текстуры;
   
6. Далее частями добавлять муку, пропуская ее через сито;
   
7. Мешать венчиком или миксером, пока это возможно, а затем продолжить уже вручную;
   
8. В итоге должно получиться, мягкое, упругое тесто;
9. Разделить его на три части и одну из них убрать в морозильную камеру на четверть часа;
   
10. Две части теста соединить и раскатать по форме противня, который, кстати, нужно предварительно смазать маслом или хотя бы укрыть листом пергамента. Ширина теста должна быть около 5 мм;
11. Выложить пласт на противень;
    
12. Смазать нижний слой любимым вареньем;
    
13. Достать из морозилки третью часть теста и равномерно натереть ее на крупной терке поверх джема;
    
14. Духовой шкаф разогреть до 190 по Цельсию и когда он уже будет раскаленным, поместить противень вовнутрь;
15. Запекать печенье двадцать минут;
    
16. Можно нарезать горячими (так мягче и проще) или когда остынут (так безопаснее).

Венское печенье с шоколадом

• 20 г сахара;
• 320 г сливочного масла;
• 270 г шоколада;
• 4 яйца;
• 400 г муки.

Сколько делать – 1 час и 20 минут.

Сколько калорий – 459 калорий.

Приготовление:

1. Масло нужно предварительно вытащить из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким;
2. Порезать масло кубиками, добавить к нему сахар и взбить оба компонента венчиком до пышности;
3. Добавить яйца и снова взбить массу до однородности;
4. В несколько этапов (по ложке) добавить муку через сито, постепенно вымешивая руками мягкое тесто;
5. Разделить полученную массу на три части. Две соединить, а третью убрать в морозильную камеру на тридцать минут;
6. Разогреть духовой шкаф до 180 по Цельсию и достать один противень, пока он еще не успел нагреться и укрыть его листом бумаги для выпечки;
7. Тесто, которое состоит из двух частей, немного вымесить и затем раскатать по форме противня и поместить его туда;
8. Сверху натереть шоколад и равномерно его распределить. Можно, в принципе, натереть и в отдельную миску и только после этого распределять по тесту;
9. Достать третью часть теста и тоже натереть ее, но уже поверх шоколада;
10. Убрать в духовку на тридцать минут;
11. Горячее печенье порционно нарезать и подождать, пока остынет.

Рецепт Татьяны Литвиновой

• 2 желтка;
• 200 г джема;
• 60 г сахара;
• 2 щепоти соли;
• 200 г муки;
• 2 г ванилина;
• 160 г сливочного масла.

Сколько делать – 1 час и 15 минут.

Сколько калорий – 347 калорий.

Как готовить венское печенье по рецепту Татьяны Литвиновой:

1. Духовой шкаф включить на 160 по Цельсию;
2. Самую большую разделочную доску поместить в морозильную камеру;
3. Масло заранее вытащить, чтобы размягчилось;
4. Смешать его с сахаром и вбить блендером до белого цвета и увеличения в объеме;
5. Далее добавить муку через сито, желтки и ванилин;
6. Массу вымесить в гладкое и мягкое тесто;
7. Взять два листа пергамента, поместить между ними тесто и раскатать его в толщину около 3 мм;
8. Затем верхний лист снять, а под нижний поместить холодную доску из морозилки;
9. Вырезать будущие печенья любой формой;
10. Разделить вырезанные заготовки на две части и одной половине сделать дырочки в центре диаметром хотя бы около 10 мм;
11. Взять листы пергамента и переложить их на противень;
12. Разложить на них печенья и запечь на протяжении двадцати минут;
13. Достать печенья и дать им остыть;
14. Целое печенье смазать джемом полностью, сверху поместить печенье с дырочкой и поместить еще немного джема и в отверстие;
15. Перед подачей можно присыпать пудрой сахара.

В печенье обязательно должно добавляться густое варенье, иначе оно потечет и запечется неравномерно. В случае, если у вас только жидкий вариант варенья, то добавьте в него молотые орехи. Они загустят джем, и вы сможете смело добавлять его.

Чтобы нижняя часть хорошо раскатывалась, рекомендуем ее остудить на протяжении хотя бы двадцати минут. Для этого можно поместить ее в холодильник.

Вместо джема можно использовать различные другие начинки. К примеру, это может быть сладкий соус, крем или могут быть даже ягоды и фрукты, шоколад, сухофрукты, орехи. Конечно, можно еще совместить все это счастье, но будьте тогда готовы к сладкой бомбе!

Приготовьте венские печенья обязательно. Заварите кружку чая и тоните в своих мыслях!

Венские пальчики с маслом | Bakeologie

Выпечка: 12-14 печений для пальцев в шоколаде

Это нежное венское масляное печенье с супермасляным маслом идеально подходит для послеобеденного чая или закуски. Если окунуть их в смесь темного и молочного шоколада, устоять против них будет еще труднее. И именно поэтому они всегда пользуются успехом у детей! Вы можете добавить этому печенью еще больше аромата и текстуры, посыпав его измельченным миндалем, фисташками или даже посыпав его!

Это классическое венское масляное печенье легко приготовить, и оно идеально подходит для совместного использования.Это печенье, покрытое густой глазурью из молока и темного шоколада, понравится как молодежи, так и взрослым. По этому рецепту получается около двенадцати трехдюймовых печений, но вы можете легко удвоить или утроить рецепт, если у вас есть друзья или семья, которые приходят на воскресный послеобеденный чай или закуску. Вы можете предварительно обмакнуть печенье и дать ему застыть, или же вы можете позволить своим гостям обмакнуть печенье вместо него. Вы можете добавить этому печенью еще больше текстуры и аромата, покрыв стороны, пропитанные шоколадом, измельченным миндалем, фисташками, кешью и даже посыпкой.Проявите творческий подход! 😉

[the_ad_placement id = ”insidecontent1 ″]

Если растопленный шоколад начал затвердевать, снова растопите его, используя метод пароварки (см. Шаг «Растопите шоколад» в приведенном ниже руководстве) или осторожно нагрейте его в микроволновой печи на малой мощности (я использую режим размораживания) примерно 15-20 секунд.

[the_ad_placement id = ”insidecontent2 ″]

ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 100 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 40 г (1,4 унции) кондитерского сахара / сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
• 100 грамм (3,5 унции) обесцвеченной универсальной муки
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• Разрыхлитель 1/4 чайной ложки
• 3 чайные ложки молока
• 40 г (1,4 унции) молочного шоколада, крупно нарезанного
• 40 грамм (1.4 унции) темного шоколада (минимум 50% какао), крупно нарезанного

ПОДГОТОВКА. Отмерьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 350 F (177 C). Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Просеять вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Отложите в сторону.

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И САХАР. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены, примерно 4 минуты на средней или низкой скорости.(Вы также можете использовать ручной миксер.) Добавьте ванильный экстракт / ванильную пасту и снова взбивайте примерно 1 минуту.

СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ:

[the_ad_placement id = ”inarticle1 ″]

ДОБАВИТЬ ПРОСЯНУЮ МУЧУ СМЕСЬ и продолжайте перемешивание, пока смесь не станет однородной. Добавьте молоко, чтобы немного разрыхлить. На этом этапе тесто должно быть густым и тяжелым.

ВЫПЕКАЙТЕ на средней решетке духовки в течение 14 минут или до бледно-золотистого цвета.

Дать остыть на листе в течение 5 минут, затем переложить на решетку для полного охлаждения.

РАСПЛАВАЙТЕ ШОКОЛАД. Ожидая, пока печенье остынет, растопите шоколадные конфеты в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, убедившись, что поверхность воды не соприкасается с миской.

DIP THE BISCUITS. Вылейте растопленный шоколад в самую маленькую чашку или миску, чтобы облегчить погружение. Очень осторожно окуните один конец каждого венского масляного печенья в шоколад. Оставьте на противне, застеленном пергаментной бумагой / ковриком для выпечки.

[the_ad_placement id = ”inarticle2 ″]

Вот рецепт для печати.

Венское масляное печенье

Это нежное венское масляное печенье с супермасляным маслом идеально подходит для послеобеденного чая или закуски.Если окунуть их в смесь темного и молочного шоколада, устоять против них будет еще труднее. И именно поэтому они всегда пользуются успехом у детей! Вы можете добавить этому печенью еще больше аромата и текстуры, посыпав его измельченным миндалем, фисташками или даже посыпав его!

Порций: 12 галетных бисквитов

• 100 граммов 3,5 унции несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 40 граммов 1,4 унции кондитерского сахара / сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
• 100 граммов 3.5 унций обесцвеченной универсальной муки
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 3 чайные ложки жирного молока предпочтительно
• 40 граммов 1,4 унции молочного шоколада, крупно нарезанного
• 40 граммов 1,4 унции темного шоколада (как минимум 50% какао), крупно нарезанный

• ПОДГОТОВКА. Отмерьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 350 F (177 C). Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

• ПРОСИТЬ муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.Отложите в сторону.

• СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И САХАР. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены, примерно 4 минуты на средней или низкой скорости. (Вы также можете использовать ручной миксер.) Добавьте ванильный экстракт / ванильную пасту и снова взбивайте примерно 1 минуту.

• ДОБАВИТЬ ПРОСЕНЕННУЮ МУКУ СМЕСЬ и продолжайте перемешивание, пока смесь не станет однородной. Добавьте молоко, чтобы немного разрыхлить. На этом этапе тесто должно быть густым и тяжелым.

• ТРУБА. Поместите смесь в кондитерский мешок со звездообразным наконечником. Наложите пальцы длиной 3 дюйма (8 см) на подготовленный противень. Оставьте зазор примерно в 2,5 см между каждым печеньем, так как они будут немного растекаться при выпекании.

• ВЫПЕЧКА И ОХЛАЖДЕНИЕ. Выпекать на средней решетке духовки 14 минут или до бледно-золотистого цвета. Оставьте на листе остывать на 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

• РАСПЛАВАЙТЕ ШОКОЛАД.Ожидая, пока печенье остынет, растопите шоколадные конфеты в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, убедившись, что поверхность воды не соприкасается с миской. (Примечание 1)

• DIP THE BISCUITS. Вылейте растопленный шоколад в самую маленькую чашку или миску, чтобы облегчить погружение. Очень осторожно окуните один конец каждого венского масляного печенья в шоколад. Оставьте на противне, застеленном пергаментной бумагой / ковриком для выпечки.

• ХРАНЕНИЕ.Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

(Примечание 1) Растопленный шоколад должен быть еще теплым, когда вы начнете окунать печенье. Если растопленный шоколад начал затвердевать, снова растопите его в пароварке (см. Шаг 7) или осторожно нагрейте в микроволновой печи на малой мощности (я использую режим размораживания) в течение примерно 15-20 секунд.
(Примечание 2) Выпечка для толпы? Легко удвойте или утроите рецепт в зависимости от количества, которое вам нужно.

Рецепт венских пальцев

Некоторые вещи кажутся обманчиво простыми в изготовлении.Венские пальцы, короткое маслянистое тающее во рту печенье, попадают в эту категорию. Они были изобретены и популяризированы в Великобритании, но вдохновлены австрийской выпечкой. Это изящное печенье, напоминающее вам о том, что выпечка — это научное ремесло, и оно может пойти не так, если вы будете играть быстро и свободно, соблюдая несколько основных правил.

Первый тревожный сигнал раздается, когда вы начинаете выкладывать трубку и обнаруживаете, что тесто слишком жесткое и с трудом течет.Слегка помассируйте тесто в кондитерском мешке, чтобы его размягчить, а также удалить пузырьки воздуха, которые могут создать вакуум. Еще один совет — нагреть стальную трубку перед тем, как положить ее в мешок.

Второй тревожный сигнал — это когда вы печете печенье в духовке и обнаруживаете, что тесто ужасно растеклось, оставив вас такими же сдутыми, как и ваши нежные венские пальцы. Если это случится с вами, последующие партии расстреляют ваши нервы.По этому рецепту получается 10-12 печенья — идеальное количество для небольшой практики.

Итак, из чего же намазывается бисквитное тесто?

Самое важное — охладить печенье после того, как оно было разложено по трубопроводу, но перед выпеканием, поскольку смесь станет мягкой, пока вы кладете ее в кондитерский мешок. Выпечка при высокой температуре духовки сокращает время выпекания, давая при этом достаточно времени для того, чтобы печенье поднялось и застыло.Внимательно наблюдайте за ними к концу времени выпечки, так как масло может превратить печенье из золотистого в подгоревшее за секунды.

Самое лучшее в этом печенье — это то, что оно очень быстро готовится. Как только вы усовершенствуете рецепт, вы сможете быстро взбивать тесто. Вы также можете весело провести время, сложив из них круглые завитки или даже кольца, которые можно сложить вместе со сладкой начинкой (в тесте очень мало сахара). Как только вы поймете, что делаете с помощью этого простого рецепта, они окупятся.

Венские пальчики в шоколаде

Состав

Делает 10-12

125 г сливочное масло размягченное соленое

25 г сахарной пудры

½ чайной ложки ванильного экстракта

110 г простой муки

20 г кукурузного крахмала

¼ ч.л. разрыхлителя

1 столовая ложка молока (использовать только при необходимости)

75-100 г темного шоколада

Метод

1.Перед выпеканием разогрейте духовку до 190 ° C. Застелите противень пергаментной бумагой (чтобы сделать направляющую для окантовки, с помощью ручки нарисуйте 7-сантиметровые линии на обратной стороне бумаги).

2. Положите сливочное масло и сахарную пудру в миску и взбейте венчиком до полного смешивания. Добавьте ванильный экстракт. Просейте вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, затем смешайте просеянные ингредиенты в 2-3 порции и продолжайте взбивать, пока полностью не перемешаете.Консистенция должна быть гладкой, но не слишком жесткой (добавляйте молоко только в том случае, если считаете, что тесто нужно разрыхлить для обметывания).

3. Наполните смесью кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой (если смесь не течет, осторожно помассируйте мешок). Сдавите 10-12 пальцев на противне, оставив между ними пространство (для получения хорошего качества, направьте прямо вниз, равномерно и сильно сожмите пакет). Поставьте в холодильник на 30 минут (это уменьшит растекание во время выпекания).Выпекать на средней полке духовки 8-10 минут до золотистого цвета (время выпекания будет зависеть от размера сопла, поэтому большие пальцы будут дольше находиться в духовке). Охладите на противне в течение 2 минут, а затем переложите на решетку для охлаждения и застывания.

4. Для кончиков, покрытых шоколадом, растопите шоколад в небольшой миске (осторожно в микроволновой печи или на водяной бане). Возьмите охлажденный венский палец с решетки для охлаждения и погрузите один конец в растопленный шоколад так, чтобы сторона с рисунком слегка наклонилась в сторону шоколада.Вернитесь к решетке и поставьте в прохладное место (не в холодильник), пока шоколад не затвердеет. Хранить в герметичном контейнере до использования.

Венские водовороты — сладости и пикантные закуски

Венские водовороты должны быть одним из моих любимых печений. Они просто масляные и светлые .Они отлично сочетаются с чашкой чая. Всякий раз, когда я иду по проходу в супермаркете по проходу с бисквитами и пирожными и пытаюсь решить, что мне купить, я всегда выбираю венские закуски. Даже мой парень знает, что нужно покупать мне их, когда мы ссоримся, потому что он знает, что я не могу им противостоять.

Решая, что испечь на выходных, я подумал про себя, как я никогда раньше не делал венские вихри? Как вы, наверное, догадались, на выходных я устроил венские кружки.Но не один раз, я сделал их 3 раза. Не знаю, почему я предполагал, что их будет действительно сложно сделать? Я был приятно удивлен, когда понял, что их на самом деле довольно быстро и просто сделать! Вы можете приготовить их буквально во время обеда, а через несколько часов они будут готовы к употреблению в качестве пикантной полуденной закуски.

Они буквально тают во рту , а наполненные домашним джемом и ванильным сливочным кремом, они имеют невероятный вкус. Варенье также очень легко приготовить.Я бы порекомендовал приготовить варенье, а не покупать готовое варенье в супермаркете. Вам понадобится всего 3 ингредиента и около 10 минут, чтобы приготовить джем, и поверьте, оно того стоит! Домашнее варенье в 100 раз лучше магазинного. Вот мой рецепт домашнего клубничного варенья.

Это печенье прекрасно на вкус и само по себе, или в шоколаде! Это замечательно, если вы не любите сливочное масло или джем или просто пытаетесь сдержать потребление калорий.

Сложно ли сделать венские водовороты?

Единственная небольшая хитрость в приготовлении венских водоворотов — это окантовка печенья.Должен признаться, в первый раз, когда я попытался протянуть печенье, я был немного разочарован. Я положил все тесто в кондитерский мешок, но тесто оказалось слишком жестким, поэтому я просто не мог ничего выдать. Чтобы упростить процесс, я просто положил тесто обратно в миску и добавил немного молока, чтобы тесто было менее жестким.

Помните, что ваше тесто должно быть липким, и вы не хотите, чтобы оно стало слишком жидким, так как это будет означать, что оно потеряет свою форму в духовке. Если тесто стало слишком жидким, попробуйте добавить немного муки, столовая ложка за столовой.

Не волнуйтесь, если вы не являетесь экспертом в области изготовления трубок, они все равно будут выглядеть и иметь прекрасный вкус после выпечки.

Как играть венские водовороты?

Первое, что я делаю, это рисую карандашом круг на пергаменте для выпечки. Я делаю это с помощью круглой формы для печенья диаметром 4 см. Я получил свои формочки для печенья от Wilko примерно за 2 фунта стерлингов, и они мне очень нравятся, поскольку они имеют разные размеры (и их легко чистить!).

Обязательно переверните пергамент для выпечки так, чтобы под ним остались следы карандаша.Однажды я забыл сделать это, когда пек другое печенье, и в итоге у меня остались следы карандаша на дне печенья. Очевидно, мне пришлось их выбросить, потому что я действительно не хотел никого вызывать тошноту. Было действительно трудно их выбросить, потому что они так хорошо выглядели и пахли. Так что, пожалуйста, не повторяйте ту же глупую ошибку, которую совершил я.

После того, как вы нарисуете круги (и перевернете бумагу!), Поместите тесто для печенья в кондитерский мешок, снабженный звездочкой среднего размера.Мне нравится класть только половину теста за раз, так как я с трудом выкладываю печенье, если в моем кондитерском мешке слишком много теста. Двумя руками, чтобы хорошо надавить на мешок, протрите внешнюю часть круга и закончите в центре.

Что мне нравится в приготовлении венских водоворотов, так это то, что если вы выдавливаете бисквит, и он выходит немного шатким, вы можете просто положить его в кондитерский мешок и снова выложить. Я немного перфекционист, поэтому должен признать, что делаю это несколько раз.

Какое сопло использовать?

Мне нравится использовать насадку со средней звездочкой, поскольку я считаю, что это лучшая насадка для придания аутентичной формы традиционным венским водоворотам. Вы можете купить его в Hobbycraft, и это всего лишь 1,65 фунта стерлингов. Я почти уверен, что в других местах есть такая же насадка, поэтому вам не нужно специально ехать в Hobbycraft, но обязательно используйте звездную насадку.

Вы также можете использовать звездообразные насадки любого размера, если они имеют звездообразную форму, так что вы получаете классическую венскую форму водоворота, когда вы их протягиваете.Если форма вас не интересует, вы можете использовать любую насадку или даже придать ей форму руками!

Почему трубить так сложно?

Обычно это происходит из-за того, что тесто слишком крутое. Достаньте тесто из кондитерского мешка и снова положите его в миску. Добавьте столовую ложку молока и снова замесите тесто. Если оно все еще слишком густое, добавляйте по одной столовой ложке молока за раз, пока тесто не станет менее твердым.

Почему они теряют форму в духовке?

Это произойдет из-за того, что масло стало слишком мягким.Что я делаю, чтобы этого не произошло, так это помещаю печенье в холодильник на 10-15 минут, пока духовка разогревается. Это позволяет маслу затвердеть, а это, в свою очередь, означает, что печенье сохранит свою форму во время выпечки.

Чем вы наполняете Венские водовороты?

Ванильный сливочный крем и клубничное варенье.

В этом рецепте я выбрала домашнее клубничное варенье, так как это мое личное фаворит. Это мое личное предпочтение, и если вы предпочитаете малиновое варенье, просто замените клубнику на малину в рецепте.Причина, по которой я предпочитаю клубничное варенье, заключается в том, что я не люблю, когда в моем варенье есть семена, поэтому я использую сито, чтобы избавиться от них. Когда я использую малину, у меня остается очень мало варенья, так как в ней много семян.

Вы также можете есть их отдельно или в топленом шоколаде — они тоже прекрасны на вкус.

Можно ли заморозить Венские водовороты?

Тесто можно заморозить. Для этого пару раз заверните тесто в полиэтиленовую пленку. Затем я кладу завернутое тесто в пакет для сэндвичей, а затем помещаю его в морозильную камеру.Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Вы можете заморозить запеченные венские водовороты, но я бы не рекомендовал этого делать. Они могут потерять свою текстуру после разморозки и иногда становятся немного мокрыми. Если хотите их заморозить, заморозьте тесто. Дайте им полностью разморозиться, прежде чем закачивать их в трубку.

Какое оборудование мне нужно?

• Кастрюля с глубокими стенками
• Соковыжималка для лимона (не обязательна, но очень удобна; я купил ее в M&S)
• Сито
• Большая чаша
• Средняя чаша
• Электрический венчик (не обязательно, но рекомендуется)
• Стойка для охлаждения
• Мешок для труб
• Сопло средней звезды

Советы по приготовлению венских водоворотов

• Выньте масло из холодильника как минимум за час до использования.Для достижения наилучших результатов масло должно быть комнатной температуры.
• Используйте звездообразную насадку среднего размера для подачи печенья.
• Поместите полученное печенье в холодильник на 10-15 минут, пока духовка предварительно нагревается, чтобы печенье сохраняло свою форму в духовке.
• В качестве последнего штриха посыпьте венские водовороты сахарной пудрой.

Пошаговая инструкция: Венские водовороты