Википедия жаркое: Недопустимое название — Викиучебник

Как приготовить жаркое с мясом

Жаркое с мясом: Pixabay

Хотите накормить семью сытным обедом или ужином? Тогда выберите блюдо, в состав которого входит мясо. Дополните его овощами или бобовыми и получите исключительное по вкусу кушанье. Сделайте первый шаг к решению вопроса, изучите, как приготовить жаркое. Предлагаем рецепт, который считают базовым.

Жаркое: рецепт, ингредиенты

Жаркóе — кушанье, которое дает пространство кулинарной фантазии и экспериментам. Оно есть в кухне практически любого народа мира. Его основной компонент — мясо. Дополнением к нему служат любые овощи (картофель, свекла, болгарский перец, баклажаны), грибы и даже ягоды (например, тыква и чернослив).

Жаркóе с мясом в топе у современных хозяек, потому что оно отлично насыщает, его несложно приготовить, а испортить практически невозможно. Если размышляете, что приготовить из говядины, тогда остановите выбор на жаркóм. Это самодостаточное блюдо: к нему не нужно дополнительно готовить гарнир.

Читайте также

Мясо в горшочках с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Мясо для жаркого: Wikipedia

Жаркóе, рецепт которого предлагаем попробовать, называют классическим. По желанию его можно дополнить, придав национальный колорит и вкус. Но для начала изучите стандартный набор продуктов.

Чтобы жаркóе получилось вкусным, была соблюдена гармония между мясом и овощами, придерживайтесь пропорции 1:2. Рекомендуем приготовить блюдо из такого набора продуктов:

• говядина или телятина — 0,5 кг;
• картофель — 800 г;
• средняя морковь — 2 шт.;
• средний лук — 1 шт.

Подливку приготовьте из 500 мл бульона или воды, в которой предварительно разведите 2 ст. л. томатной пасты. Для придания вкуса используйте перец и лавровый лист.

В традиционном варианте приготовления жаркóго говядину предварительно обжаривают на растительном масле. Для такого количества мяса используйте 100 мл.

Читайте также

Чесночный соус: рецепт с фото и пошаговым описанием

Овощи для жаркого по-домашнему: Pixabay

Блюда из говядины — фавориты меню народов Востока — Средней Азии и Кавказа. Поэтому рецепт жаркóго, которое делают в этих странах, имеет некоторые отличия от классического варианта.

Чтобы придать блюду специфический восточный шарм, дополните перечень ингредиентов болгарским перцем (1 шт.), зеленью (по пучку укропа и кинзы), чесноком (4–5 зубчиков). Идеально, если томатную пасту замените свежими помидорами (2 шт.).

Как приготовить жаркое с мясом: секреты рецепта

Вариантов того, как сделать жаркóе из говядины, множество. Его готовят на костре, в мультиварке, духовом шкафу, микроволновой печи. Используют глубокую сковороду, казанок, скороварку или утятницу. По-праздничному жаркое выглядит в горшочках.

В жаркóм с говядиной главное — добиться исключительной мягкости мяса. Уделите этому моменту особое внимание:

Читайте также

Заливной пирог на кефире и майонезе с капустой

• очистите предварительно мясо от пленочек;
• используйте молодую телятину;
• если взяли говядину, тогда после того, как порежете ее на порционные кусочки, слегка отбейте молоточком.

Подготовьте мясо: Pixabay

Проведите подготовку: очистите и ополосните овощи, помойте и просушите мясо, подготовьте сковороду и емкость, в которой будете доводить жаркóе до готовности.

Далее следуйте такой инструкции:

1. Нарежьте мясо кусочками или брусочками, обжарьте их на сковороде, пока не появится румяная корочка.
2. Нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. Выложите их к мясу. Обжарьте все вместе в течение 4–5 минут на среднем огне. Посолите и поперчите добавьте ½ часть бульона или воду с томатной пастой (можете заменить кетчупом).
3. Переложите овощи и мясо в кастрюлю и на небольшом огне тушите под крышкой 25 минут. Долейте остатки бульона, доведите до кипения. Попробуйте на вкус, если нужно, добавьте специй.
4. Нарежьте картофель кубиками и высыпьте в кастрюлю к мясу. Перемешайте все ингредиенты. Тушите еще 20 минут на небольшом огне. За 5 минут до завершения термической обработки, добавьте измельченный чеснок (если используете) и лавровый лист.

Читайте также

Макароны с мясом: как приготовить вкусно

Обратите внимание на то, что некоторые сорта картофеля могут быть крахмалистыми, поэтому быстро развариваются. Чтобы жаркое не превратилось в кашу в этом случае, увеличьте время тушения мяса. Картофель готовьте меньше. Перед подачей по желанию дополните жаркóе мелко нарезанной зеленью.

Жаркое с мясом: Pixabay

Вкусное, ароматное и нежное жаркóе — блюдо, которое не просто насытит, а поднимет и настроение, взбодрит. С ним немного забот, а в состав входят доступные и простые продукты.

Это лучший вариант, когда нужно накормить большую компанию. Жаркóе с говядиной — хороший вариант угощения для пикника.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1783499-kak-prigotovit-zarkoe-s-masom/

Жаркое сражение » Age Of Z Wiki

Очки ранга-основное вознаграждение, считаю его самым необходимым.Очки ранга можно получить только в Жарком сражении и Битва за Первенство)

1. Правила события
2. Получение баллов 
3. Механика события-построение войск

1)Правила события

Во время события во всех боях между игроками:

• Не будет боевых потерь.Все раненые будут отправлены  в госпиталь события
• В госпитале события нет предела вместимости раненых
• Ресурсы или жители останутся без изменений.Убитые враги не будут учитываться в рейтинге убийств
• В конце события все раненые в госпитале будут полностью вылечены 

2)Получение баллов

• Израсходовать 1 боевых единиц 1  уровень- 0 очков
• Израсходовать 1 боевых единиц 2  уровень- 0 очков
• Израсходовать 1 боевых единиц 3  уровень- 0 очков
• Израсходовать 1 боевых единиц 4  уровень- 0 очков
• Израсходовать 1 боевых единиц 5  уровень- 1 очков
• Израсходовать 1 боевых единиц 6  уровень- 2 очков
• Израсходовать 1 боевых единиц 7  уровень- 4 очков
• Израсходовать 1 боевых единиц 8  уровень- 8 очков
• Израсходовать 1 боевых единиц 9  уровень-14 очков
• Израсходовать 1 боевых единиц 10 уровень-23 очков

3)Механика события-построение войск

Обновление сервера в 00:00 по серверу(Московское время 03:00)перед тем как пойти спать, необходимо одеть перемирие до момента пока вы не проснётесь, в противном случае сильнейшие игроки сервера будут уничтожать все альянсы на войска.(им достаточно 1-2 часа)

Лучшая защита это нападение, всё зависит от силы вашего альянса в случае сильного альянса(топ 1-3) необходимо только атаковать тайм-атакой и концентрацией.

  Построение войск,для 100 000 единиц похода:

  Ближний бой: Элитные дуэлянты(авангард) — 500-300 единиц остальные войска по 1 единице

  Средний бой: весь ряд по 1 единице 

  Дальний бой: Снайпер (Т8) 20 000, Миномёт(Т7,Т9) -10 000-12 000,Электромагнитная пушка(Т8)3 000-2 000

В случае средней силы альянса (топ 4-5)такие альянсы первые подвергаются нападениям, из-за средних и более сильных войск(для топ 1-3 выгодно атаковать такие альянсы с маленькими и средними потерями)

Построение войск,для 75 000-100 000 единиц похода:

Ближний бой: Элитные дуэлянты(авангард) — 100,300, остальные войска по 1 единице

  Средний бой: весь ряд по 1 единице 

  Дальний бой: Снайпер (Т6-Т8) 15 000 Миномёт(Т5,Т7) 9 500-12 000,Электромагнитная пушка(Т6)

В случае слабых альянсов (ниже топ 5) такие альянсы скорее всего воевать не смогут из-за плохого онлайна опыта и на такие альянсы будут нападать все, поэтому рекомендую играть от обороны(атаки будут постоянны)

  Построение войска для обороны, для 75 000 — 100 000 единиц

Ближний бой: Элитные дуэлянты(авангард) — 500-1500, остальные войска по 1 единице

  Средний бой: Пулеметчики 15 000-20 000, Ракетчики 15 000-20 000

  Дальний бой: Снайпер 10000 Миномёт 5000, Электромагнитная пушка 2000 Автощиты 1000

После 00:00 по серверу все альянсы начнут друг друга уничтожать все города будут гореть, не какие дипломатические отношения вас не спасут в этот 1 день(1 раз в месяц) весь мир будет в огне  для моего альянс,это всегда была тренировка тайм-атаки. обороны, разбор войск, онлайна и стандартные вопросы, чтобы при настоящей войне не было глупых вопросов по военной тактике командованию и самодеятельности.

ЖАРКОЕ — это… Что такое ЖАРКОЕ?

жаркое — • жаркое время • жаркое обсуждение • жаркое объятие …   Словарь русской идиоматики

ЖАРКОЕ — ЖАРКОЕ, жаркого, ср. Жареное кушанье, обычно мясное. На жаркое сегодня рябчики. Разные жаркие. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

жаркое —      Русское название блюда из какой либо части животного, без разделки на куски, запеченной в духовом шкафу или в русской печи. Название связано не с термином жарение , а с существительным жар , жара , поскольку блюдо приготавливается не на… …   Кулинарный словарь

жаркое — кебаб Словарь русских синонимов. жаркое сущ., кол во синонимов: 5 • жаренина (3) • жареное …   Словарь синонимов

Жаркое — Информация в этой статье, заимствованной из ЭСБЕ, или некоторых её разделах устарела. Вы можете помочь проекту, обновив её и убрав после этого данный шаблон …   Википедия

жаркое — сущ., с., употр. сравн. часто Морфология: (нет) чего? жаркого, чему? жаркому, (вижу) что? жаркое, чем? жарким, о чём? о жарком 1. Жаркое это блюдо, представляющее собой жареное или запечённое в духовке мясо. На обед подали жаркое из говядины. |… …   Толковый словарь Дмитриева

ЖАРКОЕ —     ♥ Есть овощное жаркое к прибавлению здоровья. Есть мясное жаркое к богатству и наслаждению.     ↑ Представьте, что вы наслаждаетесь видом, запахом жаркого. Будет хорошо, если у вас получится представить, что вы едите жаркое и угощаете им… …   Большой семейный сонник

Жаркое — в обеде из двух кушаний обыкновенно первым подают суп, а вторым жаркое, если же обед состоит из многих кушаний, то жарким называют последнее подаваемое жареное, которым обыкновенно бывает живность или дичь, и к нему обыкновенно подается еще и… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Жаркое —         Состав:         2 2,5 кг упитанной говядины (толстый край)         1 морковь         2 луковицы         1 петрушка или сельдерей         6 8 зерен черного перца         3 4 лавровых листа         2 ч. ложки имбиря         0,5 стакана… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

жаркое — ЖАРКОЕ, ого, ср Кушанье из мяса, приготовленное жарением на масле на сковороде обычно с добавлением каких л. специй и приправ, употребляемое в пищу в качестве второго блюда. Но рыбой не насытишься, Степан Францыч; это еда несущественная, главное… …   Толковый словарь русских существительных

Пахом Теплый и День красного волка. Что отмечают 28 мая

Редакция телеканала «Санкт-Петербург» предлагает ознакомиться с наиболее известными праздниками, которые отмечают в России и мире 28 мая.

Церковные праздники

В этот день православные верующие отмечают Пахом Теплый и чтут память преподобного Пахомия Великого, Египетского, Фиваидского. Название «Теплый» праздник получил за то, что с этого числа начинаются по-летнему теплые дни. 

Святой Пахомий – основоположник пустынножительства в Египте. Он жил в III столетии в Фиваиде Египетской в семье язычников. На военной службе он познакомился с христианами и узнал о заповедях Господних. Это натолкнуло двадцатилетнего воина на принятие православия и крещение. После окончания службы он удалился в пустыню. Через 10 лет к Пахомию явился ангел и вручил устав иноческой жизни. В обитель приходили монахи и оставались жить под руководством святого. Они поражались его непреклонности по отношению к себе и милосердию к другим.

Народные праздники и приметы

В этот народный праздник люди сеят пшеницу. От посева других культур рекомендуют воздержаться, так как они не дадут всходов. По народным приметам, насыщенно-красное небо на заре предвещает жаркое лето с частыми пожарами. Также если в этот день стоит теплая погода, то все лето будет теплым.

Другие праздники в России и мире

В этот день во всем мире отмечают Европейский день соседей, День брюнеток, День рождения майонеза, День сварщика, День гамбургера и День автопутешествия.

Также 28 мая отмечают экологическим праздник День красного волка. Это животное – представитель псовых, обитающее преимущественно в горных районах Центральной и Южной Азии. Красный волк занесен не только в Международную Красную книгу, но и в Красную книгу России. На территории Российской Федерации красный волк практически исчез. Различают 10 его подвидов.

Еще в это день в Армении празднуют День Первой Республики, в Азербайджане — День республики, в Эфиопии — День падения военного режима, а в Белоруссии, Киргизии и Казахстане — День пограничника.   

В России 28 мая тоже отмечают День пограничника. Праздник берет начало во времена Советского Союза, когда 28 мая 1918 года была создана Пограничная охрана. Она была переименована в Войска и стала подчиняться Комитету государственной безопасности СССР. После появления Российской Федерации ведомство относилось к различным силовым структурам, но дата профессионального праздника сохранилась.

Фото: Rigelus / Wikipedia

Что такое жаркое википедия

Жарко́е — мясное блюдо. Фактически — жареное мясо.

Блюдо из какой-либо части животного (без разделки на куски), запеченной в духовом шкафу или в русской печи. Название связано не с термином «жаренье” а с существительным «жар”, «жара”, поскольку блюдо приготавливается не на плите, а в самой печи, в ее наибольшем жару.

В современной русской кухне словом «жаркое» часто, но не правильно, называют блюдо, больше похожее на венгерский гуляш — мясо, тушённое с картофелем, другими овощами и специями после предварительной обжарки или без неё. Оно подается с большим количеством бульона и без дополнительного гарнира (часто — в горшочке).

Жаркое конца XIX века [ править | править код ]

В XIX веке в обеде из двух кушаний обыкновенно первым подавали суп, а вторым — жарко́е, если же обед состоял из многих кушаний, то жарким называли последнее подаваемое жареное, которым обыкновенно бывала живность или дичь, и к нему обыкновенно подавали ещё и салат. Мясо молодых животных, содержащее много воды (молодые поросята, ягненок, барашек), рекомендовалось жарить, дабы их мясо имело больше консистенции. Жаркое не советовали солить до окончания жарки, потому что соль, попавшая на мясо, извлекает из него сок, а задача хорошего жаренья состоит в сохранении сока в жарком. Жаркое теряло в весе около трети. При жарке мясо теряло несколько больше веса, чем при жарке английских ростбифов. Жирное мясо теряет в весе больше.

На вопрос о том, что такое жаркое, у каждой хозяйки есть свой ответ. Поведать множество рецептов могут и профессиональные повара. Но если для кого-то с этим названием ассоциируются мясные кусочки в густой подливе, то другой авторитетно заявит, что рецепт не предполагает нарезку целого стейка и мясо должно готовиться целиком. К счастью, подобное разнообразие мнений споров не вызывает, зато открывает перед любителями кулинарии огромное поле для творчества.

Что же это за кушанье такое многоликое? История жаркого насчитывает не одну сотню лет, а на право называться автором претендует немало народов. Если вы любите не только вкусно покушать, но и самостоятельно поколдовать над кухонной плитой, наша статья поведает вам немало интересного об этом лакомстве и поможет отыскать ответы на все вопросы.

Кушанье без родины

Будет правильнее сказать, что родин у жаркого множество. Его рецепт предельно прост, а потому совсем неудивительно, что до такого способа обработки мяса и овощей додумались многие повара прошлых веков.

Официально же жаркое не относится к какой-либо национальной кухне. Но похожие друг на друга рецепты, в которых сочетается нежнейшее обжаренное, а затем пропаренное мясо, овощи, специи и густой соус, готовят во всех концах Земли. Отправляясь в Венгрию, вы наверняка в первый же день отведаете гуляш. Гостеприимные турки непременно предложат путешественнику яхнию. Отдыхая в Грузии, каждый захочет полакомиться чанахи. Татары угощают гостей своим легендарным азу, англичане – ароматным стью, а болгары – гювечем.

Если говорить откровенно, любое из этих и множества других национальных блюд разных народов мира можно назвать жарким.

Древняя история

В современной русской кухне принято считать, что тремя обязательными ингредиентами жаркого являются мясо, картофель и лук. Многие дополняют этот список и морковью. Стоит отметить, что картофель появился на Руси не так уж давно, да и распространение получил не сразу. А значит, в древних рецептах его быть не могло. В старину мясо обжаривалось в конопляном или льняном масле, а затем тушилось в печи.

Пролить свет на вопрос о том, что такое жаркое, помогут упоминания этого блюда в исторических документах. К примеру, доподлинно известно, что на свадебном пиру царя Александра Михайловича с княжной Нарышкиной гостей потчевали жарким. С XVII века это кушанье входило в меню большинства царских пиров. Причем его могли подать как в начале трапезы, так и после супа (щей, солянки, ухи).

Особый указ короля

Того, кто по-настоящему влюблен в кулинарию, наверняка заботит не только соблюдение технологии приготовления и сервировка, но и история блюд. В случае с жарким стоит упомянуть интересный факт.

Однажды это кушанье было подано к столу английского короля Карла II. Отведав первую ложечку, монарх вскочил, приложил к тарелке меч и провозгласил, что отныне это лакомство имеет дворянский титул. Ни об одном другом титулованном блюде современной истории кулинарии неизвестно.

Жаркое в русской кухне

На Руси это угощение было настолько распространено, что многие исследователи предлагают считать его исконно русским. Корень «жар» говорит о способе приготовления. Благодаря высоким температурам и продолжительному времени тушения мясо получалось нежным и мягким.

Рассуждая о том, что такое жаркое, технологи отмечают, что одним из вариантов рецепта можно считать и бефстроганов. Примечательно, что «правильной» нарезки мяса не существует: допустимы любые куски, от совсем небольших до огромных. Во втором случае мясо нарезается непосредственно перед подачей.

О том, что такое жаркое и как его готовить, знают и современные повара русской кухни. Решите ли вы отобедать в дорогом ресторане, придорожном кабаке, студенческой столовой – непременно отыщете в меню это кушанье. Рестораны русской кухни в других странах тоже предлагают жаркое своим гостям.

«Третий ингредиент»

Справедливости ради стоит отметить, что за океаном это блюдо исключительно русским не считается. Для примера давайте вспомним историю одного ужина, когда вокруг котелка с жарким встретились трое людей, озябших от непогоды и невзгод.

Читатель, которому знаком удивительный мир О’Генри, наверняка уже понял, что речь идет о доброй и полной счастливых случайностей новелле «Третий ингредиент». У уволенной продавщицы Хэтти было немного говяжьей грудинки, у несчастной художницы Сесилии – пара картошин, а у простуженного молодого миллионера – сырая луковица, которой он намеревался лечить недуг. Не будем пересказывать сюжет, ведь новелла однозначно стоит прочтения. Скажем лишь, что приготовление жаркого свело потерявших друг друга влюбленных и их добрую фею, сыгравшую не последнюю роль в счастливом воссоединении.

Три судьбы причудливо переплелись в тот сырой вечер, как переплетаются в булькающем котелке вкусы мяса, картофеля и лука.

Современные способы приготовления

Итак, разобравшись с тем, что такое жаркое, пора бы научиться его готовить. Для начала еще раз подчеркнем многообразие способов. Их и в прежние времена существовало немало, а сегодня круг расширился еще больше. Многие хозяйки справедливо полагают, что самое лучшее жаркое можно приготовить в мультиварке. Но и на плите или в духовке оно получается отменным. А если у вас есть утятница, чугунный вок или казан, непременно отдайте предпочтение именно этой посуде.

В домашних рецептах, как и в минувшие века, чаще фигурирует говядина, свинина, курица. Что до овощей, добавить в жаркое можно не только картофель и лук, но и морковь, болгарский перец, молоденький кабачок, помидор. Вегетарианцы вместо животных продуктов используют грибы, причем их вариант кушанья ничем не уступает мясному.

Профессиональные повара сочетают баранину с мятой и фенхелем, говядину – с розмарином и любистком, курицу и утку сдабривают чесноком и майораном.

Рецепт жаркого с картошкой в горшочках считается праздничным, во многих семьях его готовят перед приходом дорогих гостей. Может, именно этого рецепта не хватает и в вашей кулинарной книге?

Жаркое в горшочках

Нарежьте, как вам больше нравится, 500 г куриной грудки и обжарьте на большом огне несколько минут. В оставшемся жирке прогрейте картофель (500 г), лук (150 г) и грибы (200 г). Уложите в горшочки ингредиенты в произвольном порядке: вперемешку или слоями. Влейте в каждый немного бульона или воды.

Отправьте жаркое с картошкой в разогретую до 200 о С духовку на полтора часа. В конце приготовления выключите огонь, добавьте в каждый горшочек по 2 ложки сливок, майонеза или сметаны и дайте жаркому еще немного постоять в духовке. Перед подачей посыпьте кушанье рубленой петрушкой.

Дополнить и разнообразить состав рецептов жаркого по-домашнему можно любыми сезонными овощами, оливками, сыром. Особенно эффектно выглядит кушанье, для которого используются не глиняные крышки от горшков, а пресное тесто.

Народное мнение

Отзывы о рецептах жаркого по-домашнему лишний раз подтверждают, что это блюдо однозначно заслуживает внимания. Хозяйки отмечают, что готовить его очень просто, особых затрат на продукты оно не требует, все нужное легко можно найти в ближайшем супермаркете или на рынке.

Оказавшиеся вдали от родины туристы уверяют, что вкус жаркого в русских ресторанах напоминает о далеком доме, приносит массу положительных эмоций, будоражит теплые воспоминания о детстве.

По мнению профессиональных поваров, как и любое кушанье с богатой историей, жаркое пользуется повышенным спросом. А возможность импровизировать с пропорциями и набором продуктов дает возможность пополнять меню новинками.

Если вы еще не готовили это блюдо, непременно освойте базовый рецепт. А в дальнейшем не бойтесь экспериментов, чтобы радовать родных разными вариантами этого вкусного угощения.

Слово состоит из 6 букв: первая ж, вторая а, третья р, четвёртая к, пятая о, последняя е,

Слово жаркое английскими буквами(транслитом) – zharkoe

• Буква р встречается 1 раз. Слова с 1 буквой р
• Буква а встречается 1 раз. Слова с 1 буквой а
• Буква е встречается 1 раз. Слова с 1 буквой е
• Буква ж встречается 1 раз. Слова с 1 буквой ж
• Буква к встречается 1 раз. Слова с 1 буквой к
• Буква о встречается 1 раз. Слова с 1 буквой о

Значения слова жаркое. Что такое жаркое?

Жарко́е — мясное блюдо. Фактически — жареное мясо. В XIX веке в России в обеде из двух кушаний обыкновенно первым подавали суп, а вторым жарко́е, если же обед состоял из многих кушаний, то жарким называли последнее подаваемое жареное.

Жаркое в обеде из двух кушаний обыкновенно первым подают суп, а вторым жаркое, если же обед состоит из многих кушаний, то жарким называют последнее подаваемое жареное, которым обыкновенно бывает живность или дичь…

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. – 1890-1907

Жаркое. Жаркое – изобретение русской кухни. Для жаркого подойдет и говядина, и свинина, а в некоторых современных рецептах жаркого встречается курица или гусь.

Жаркое Русское название блюда из какой-либо части животного, без разделки на куски, запеченной в духовом шкафу или в русской печи. Название связано не с термином «жарение», а с существительным «жар», «жара»…

Объединенный словарь кулинарных терминов

Жаркое Состав: 2—2,5 кг упитанной говядины (толстый край) 1 морковь 2 луковицы 1 петрушка или сельдерей 6—8 зерен черного перца 3—4 лавровых листа 2 ч. ложки имбиря 0,5 стакана сметаны 1 ч. ложка соли 1—1,5 стакана кваса Приготовление…

Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

ЖАРКОЕ ЛЕТО В КАБУЛЕ

«ЖАРКОЕ ЛЕТО В КАБУЛЕ», ДРА, АФГАНФИЛЬМ (ДРА)/МОСФИЛЬМ, 1983, цв., 87 мин. Политический памфлет. В 1978 году по приглашению правительства Демократической Республики Афганистан в эту страну приезжает советский хирург Федоров.

Долгое жаркое лето

«Долгое жаркое лето» (англ. The Long, Hot Summer) — американский художественный фильм, драма режиссёра Мартина Ритта , премьера которой состоялась в 1958 году. В главных ролях задействованы Пол Ньюман и Джоан Вудвард.

Оленина — жаркое Состав: 1,5—2 кг оленины (одним куском, задняя часть) 100 г шпика 1 ч. ложка душистого (ямайского) перца 0,5 ч. ложки молотой гвоздики 2—3 ч. ложки молотых можжевеловых ягод 2 ч. ложки соли Приготовление: Мясо вымыть…

Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Изюбрина — жаркое Состав: 1—2 кг изюбрины (одним куском) 1,5—2 л кваса 2—3 ст. ложки сливочного масла Приготовление: Мясо вымыть, очистить от верхних пленок и заветренных мест, залить на 2—3 дня квасом, переворачивая дважды в сутки, затем вынуть…

Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Жаркое из свежих грибов «по-французски»

Жаркое из свежих грибов «по-французски». Положить грибы на сковороду с растопленным сливочным маслом, заправить солью, черным молотым перцем, лимонным соком, а также сахарным песком (около трети чайной ложки).

Морфемно-орфографический словарь. — 2002

Примеры употребления слова жаркое

«В жаркое время растет число запросов от клиентов, желающих отметить день рождения за городом или просто провести большой компанией выходные дни на природе.

По его словам, эта цифра может снизиться до 120 тонн в день, если лето не очень жаркое.

Близится жаркое время года, а с ним и пора отпусков и активного пляжного отдыха.

Главная · Общество; В Украине прогнозируют рекордно жаркое и дождливое лето.

Так что в скором времени на экранах появится новое жаркое видео певицы.

Возникает и вопрос: зачем в таком случае его назначали на самое жаркое время дня?

По этой причине Украину ждет жаркое лето с ливнями, а в мире будут происходить цунами и торнадо.

Мясо для стейка

Стейк «Рибай» (Ribeye steak)

Самый популярный стейк из мраморной говядины – это стейк рибай. Делают его из толстого края бычка, который располагается на спинной части животного. Такое мясо имеет тонкие волокна, поэтому готовый стейк получается достаточно мягким и сочным. На рибае все вкрапления распределены очень равномерно и наиболее выражены.

Самый лучший способ приготовить такой стейк – это, конечно, пожарить его на гриле до румяной корочки. Весь жир растает при нагреве и наполнит мясо вкусным ароматым соком. Аппетитные овощи: перцы, кукуруза, патиссоны, томаты – станут отличным дополнением. 

Стейк «Нью-Йорк» или Стриплойн стейк («New-York» steak, Striploin steak)

Самый яркий и насыщенный вкус мяса Вам подарит стейк Нью-Йорк. Это стейк из тонкого края. Отруб располагается в поясничной части туши бычка. Отличается он своей продолговатой формой, более плотными волокнами, чем у рибая и аппетитной жировой прослойкой с одного края.

При приготовлении такого стейка, мясо тщательно пропитывается соком благодаря жировой окантовке. Самые идеальные стриплойны получаются на гриле с прожаркой Medium. На гарнир лучше всего подавать овощи на гриле и свежую зелень. А облагородит Ваш кулинарный шедевр красное сухое вино.

«Ти-бон» стейк (T-bone steak)

Уникальное сочетание нежности и жесткости – все это мощный стейк T-Bon (Тибон). Это, действительно, крупный кусок мяса на Т-образной кости, с мягкой тающей вырезкой на одной стороне и большой и насыщенной частью стриплойна с другой. Такой стейк получается из поясничной части животного с захватом косточки и вырезки.

Лучше всего, такой стейк раскроет свои нотки, при приготовлении на открытом огне. Полюбиться он обязательно и мужчинам, которые предпочитают настоящее мясо для стейка, и женщинам, которые выберут стейк понежнее. Подавать Тибон лучше всего с томатным или горчичным соусом.

Стейк «Портерхаус» (Porterhouse steak)

Стейки из мраморной говядины получаются очень сочными и насыщенными. Особенно, хочется выделить стейк Портерхауc! Это равные части вырезки и стриплойна из поясничной зоны бычков на Т-образной кости. Можно сказать проще, это стейк Ти-бон с большим количеством вырезки. Готовый стейк приятно удивит Вас мягкостью вырезки, которая просто тает во рту, и насыщенностью и мясистостью стриплойна.

Готовить портерхауc надо на гриле, мясо для стейка будет наиболее сочным и ароматным. Печеные овощи и картофель станут прекрасный дополнением к стейку. Из напитков стоит отдать предпочтение красному сухому вину.

Ребра для гриля, порционные ребра для гриля (Short ribs, Flanken Style Ribs)

Если Вы настоящий мясоед и ищите что-нибудь новенькое для себя, то попробуйте порционные ребра. Поперек порезанные косточки из грудной части бычка, будут очень сочные и вкусные при приготовлении. А каким пикантным ароматом дымка будет пропитано мясо на кости, пожаренное на гриле. 

Лучше всего горячие ребрышки пожарить на природе в кругу друзей и близких. Ароматное горячее мясо для стейка, свежие овощи с зеленью и приятные напитки. Такое времяпровождение у всех оставит в памяти теплые и вкусные воспоминания!

Стейки «Филе-миньон» и «Шатобриан» (Filet-mignon steak, Chateaubriand steak)

Самой премиальной частью мраморной говядины является вырезка. Самая нежная, тонковолокнистая и аккуратная. Располагается вырезка под позвоночником и абсолютно не используется при движении животного. Такое мясо просто тает во рту! Вырезка – это выбор самых взыскательных гурманов.

Из такого «королевского» мяса принято готовить безупречные стейки Филе-миньон! Удивительно красивые, идеально ровные, 5см в толщину. Филе-миньоны готовят до степени прожарки Medium, мясо получается непередаваемо нежным. Красное сухое вино, прекрасная музыка и Вы улетите в гастрономический рай.

Шатобриан — большой филе-миньон, который подаётся не стоя, а выкладывается на тарелке в длину.

Стейк из пашины, «Фланк» стейк (Flank steak)

Одним из популярных и запоминающихся по своему вкусу отрубов из мраморного мяса является пашина. Это кусок мякоти из брюшной полости бычка. Это мясо в меру жирное с толстыми прямыми волокнами.

Из пашины принято готовить Фланк стейки. Добавьте ароматные специи: смесь перцев, соль. И начинайте обжаривать сочные стейки на открытом огне. Мясо получится очень ароматным и в меру сочным. Свежие соусы на томатной основе прекрасно украсят фланк стейки.

Стейки «Топ Блейд» и «Флэт Айрон» (Top Blade, Blade steak, Flat Iron steak)

Наружная часть лопатки (Top Blade) — очень нежное и сочное мясо для стейка, которое за счет наличия центральной жилки, приобретает хорошо узнаваемый вид. Существует несколько вариантов нарезки стейков из этого отруба.

Если при разделке удалить центральную жилку, получится «Флэт Айрон» стейк (Flat Iron steak). 

Если центральную жилку не удалять, Вы получите стейки «Топ Блейд» (центральная жилка размягчается в процессе приготовления).

Стейки получаются ароматными с нежными волокнами и тонкими прослойками жира.

Стейк «Чак Ай Ролл» (Chuck Eye Roll Steak) — это неплохая альтернатива Рибаю, особенно по стоимости, однако мясо здесь менее нежное и ароматное. Перед жаркой на гриле лучше мариновать. Ассортимент стейков Чак Ролл.

Стейк «Вегас Стрип» (Vegas Strip) — по своим вкусовым качествам близок к стейку «Нью-Йорк», только вырезается он не из поясничного отруба, а из лопатки. Это хорошее мясо для стейка.

Стейк «Оссо Буко»(Osso Bucco) — голяшка, распиленная на поперечные «стейки». Ценный отруб с насыщенным го­вяжьим ароматом. Идеален для тушения, например, для приготовления оссобуко.

Стейк «Дэнвер» (Denver Steak) — нарезают из мясной мякоти, выделенной из центральной части шеи. Готовить можно традиционным способом — на гриле или сковороде. Особый оттенок во вкусе ему придаст маринование.

Стейк «Медальон» (Shoulder Tender Portioned) — выглядит почти как филе-миньон. Имеет схожий вкус и текстуру при невысокой цене.

Стейк «Болл-Тип» (Sirloin, Ball Tip Steak) — достаточно «экономичный» стейк, подходящий для жарки на гриле. Ценится за отличные вкусовые качества и мягкость. Перед приготовлением лучше использовать маринад.

Стейк «Пиканья» (Coulotte Steak) — его готовят из филея верхней части бедра, отличающимся характерной треугольной формой, довольно упругими волокнами и основательным слоем жира. Именно жир придает стейку особую сладость и насыщенный вкус.

Стейк «Рамп» (Rump Steak) — порционный стейк с задней поверхности бедра. Он обладает сильным, ярко выраженным мясным вкусом. Перед приготовлением лучше использовать размягчающие маринады.

Стейк «Яблочко» (Eye of Round Steak) — постный и экономичный стейк из нежного филея наружной части бедра. Имеет достаточно упругую текстуру. Предназначен для жарки и тушения на сковороде.

На нашем сайте вы можете купить стейки с доставкой. В нашем широком ассортименте присутствует как замороженное мясо, так и охлажденное халяльное.

Система улавливания паров бензина и вентиляции бензобака EVAP

На чтение 9 мин. Просмотров 7k. Опубликовано 01.04.2020 ОБНОВЛЕНО 03.04.2020

Все современные автомобили оснащены системой вентиляции бензобака и улавливания паров бензина (Evaporative Emission Control — EVAP). Система EVAP предотвращает выход паров топлива из топливного бака в атмосферу.

Система улавливания паров бензина собирает и временно сохраняет пары топлива в угольной канистре — адсорбере. Адсорбер заполнен гранулами активированного угля, которые могут поглощать пары топлива.

Когда двигатель работает, пары топлива удаляются из канистры и сжигаются в двигателе.

Неисправности системы EVAP

Если обнаружена утечка в системе EVAP, на приборной панели загорится индикатор Check Engine, а код неисправности, связанный с проблемой, будет сохранен в блоке управления двигателя (ЭБУ).

Общие проблемы с системой EVAP включают в себя неисправности клапана продувки адсорбера, который выпускает пары топлива в двигатель, утечки в вентиляционных и вакуумных шлангах, а также неплотные, плохо установленные или отсутствующие крышки бензобака.

Клапан продувки адсорбера

Наиболее распространенный код неисправности — P0440, который указывает на большую утечку (часто это открытая крышка бензобака). Коды ошибок клапана продувки (P0443 — P0449) также распространены.

Самая нежелательная ошибка — это P0442 — незначительная утечка в системе улавливания паров топлива EVAP. Этот код указывает на то, что система обнаружила небольшую утечку. Но небольшие утечки часто могут быть большой проблемой.

Под малой мы подразумеваем утечку не больше, чем укол булавкой! Такие небольшие утечки практически невозможно обнаружить визуально, поэтому обычно требуется специальное устройство, называемое дымогенератор.

Смотрите видео, как сделать дымогенератор своими руками:

Дымогенератор подает пар на основе минерального масла в систему EVAP под небольшим давлением. Дым также может содержать ультрафиолетовый краситель, чтобы его было легче увидеть в ультрафиолетовом свете.

Для чего нужна система улавливания паров бензина

Защита окружающей среды требует наличия системы EVAP на автомобилях, потому что пары топлива содержат различные углеводороды (HC). Легкие элементы в бензине легко испаряются, особенно в теплую погоду. К ним относятся альдегиды, ароматические соединения, олефины и высшие парафины.

Эти вещества реагируют с воздухом и солнечным светом (так называемая фотохимическая реакция), образуя смог. Альдегиды часто называют мгновенным смогом, потому что они могут образовывать смог, не подвергаясь фотохимическим изменениям.

Недостаток паров топлива в том, что топливо испаряется всякий раз, когда в оно есть в баке. Это означает, что если топливная система негерметична или открыта для атмосферы, она может загрязнять атмосферу 24 часа в сутки, даже если автомобиль никуда не едет.

Неконтролируемые выбросы в результате испарения, подобные этому, могут составлять до 20% загрязнения, производимого автомобилем.

Система EVAP полностью устраняет пары топлива как источника загрязнения воздуха, изолируя топливную систему от атмосферы. Вентиляционные линии от топливного бака направляют пары в адсорбер, где они улавливаются и хранятся до запуска двигателя.

Когда двигатель прогрелся и автомобиль движется по дороге, ЭБУ открывает продувочный клапан, позволяющий парам откачиваться из адсорбера во впускной коллектор. Всё, пары топлива сгорают в двигателе.

Как работает система EVAP

Герметизация топливного бака не так проста, как кажется. Во-первых, бак должен иметь какой-либо тип вентиляции, чтобы воздух мог поступать вместо топлива, поскольку топливо всасывается топливным насосом и направляется в двигатель.

Если бы бак был герметично закрыт, топливный насос вскоре создал бы достаточное отрицательное давление всасывания внутри бака, чтобы погнуть его.

В старых системах EVAP топливный бак вентилируется подпружиненным клапаном внутри крышки бензобака. На более новых автомобилях вентиляция сделана через адсорбер.

Компоненты системы EVAP

Основными компонентами системы улавливания паров топлива являются:

Топливный бак

Имеет некоторое пространство для расширения в верхней части, чтобы топливо могло расширяться в жаркий день без переполнения или протекания системы EVAP.

Крышка бензобака

Обычно содержит некоторый тип предохранительного клапана для вентиляции на старых транспортных средствах (pre-OBD II), но полностью закрыта (без вентиляционных отверстий) на более новых транспортных средствах (1996 и новее).

Если меняете крышку бензобака, она ДОЛЖНА быть того же типа, что и оригинал (вентилируемая или невентилируемая).

Сепаратор бензобака

Расположен сверху топливного бака или части расширительного бака. Это устройство предотвращает попадание жидкого бензина в адсорбер.

Сепаратор бензобака

Нельзя, чтобы жидкий бензин направлялся непосредственно в адсорбер, потому что это быстро перегрузило бы его способность хранить пары топлива. Сепаратор относительно беспроблемен. Единственные проблемы, которые могут возникнуть, это то, что возврат жидкости забивается мусором, таким как ржавчина из топливного бака.

Некоторые сепараторы используют немного другой подход для предотвращения попадания жидкого топлива в вентиляционную линию адсорбера. Внутри сепаратора установлен поплавок. Если жидкость поступает в устройство, поплавок поднимается и клапан закрывает вентиляцию бака.

Если в сепараторе или в вентиляционной линии между ним и адсорбером происходит засорение, топливный бак не сможет нормально «дышать». Симптомы включают в себя топливное голодание или деформацию топливного бака.

Если при при открытии крышки бензобака вы слышите значительный «пшииик», подозревайте плохую вентиляцию. Вы можете проверить вентиляцию бака, открыв крышку и затем отсоединив вентиляционную линию топливного бака от адсорбера. Если система без засоров, у вас должно получиться продуть через вентиляционную линию в топливный бак.

Продувка сжатым воздухом иногда может устранить засорение. Если нет, вам придется осмотреть вентиляционную линию и, возможно, снять топливный бак для диагностики проблемы.

Вентиляционный клапан

Клапан вентиляции контролирует поток наружного воздуха в и вне адсорбера. В некоторых автомобилях он называется «Клапан закрытия адсорбера» (CCV).

Одна сторона вентиляционного клапана соединена с адсорбером. Другая сторона соединена с вентиляционным шлангом, который имеет фильтр или сетку на конце и прикреплен к кузову или раме автомобиля.

В некоторых автомобилях вентиляционный клапан прикреплен к адсорберу. В других — он устанавливается отдельно.

Вентиляционный клапан

Клапан вентиляции управляется блоком управления двигателя. Обычно клапан открыт. Он закрывается, когда контроллер проверяет систему EVAP на наличие утечек.

Адсорбер (канистра с углём)

Это небольшой круглый или прямоугольный пластиковый или стальной контейнер. Обычно он спрятан и может располагаться в углу моторного отсека или возле бензобака.

Адсорбер FORD Focus

Адсорбер заполнен примерно 0,5 – 1 кг активированного угля. Уголь действует как губка — поглощает и хранит пары топлива. Пары хранятся в канистре до тех пор, пока автомобиль не запустится, не нагреется и не поедет.

Затем ЭБУ открывает клапан продувки адсорбера, который позволяет вакууму впуска откачивать пары топлива в двигатель. Контейнер с углём соединен с топливным баком линией вентиляции.

В нормальных условиях адсорбер вызывает мало проблем. Так как уголь не изнашивается, он должен проработать весь срок службы автомобиля.

Наиболее распространенная проблема с угольной канистрой — неисправность клапана продувки или вентиляции. Вакуумные клапаны продувки могут быть проверены путем подачи вакуума непосредственно на клапан с помощью ручного вакуумного насоса.

Адсорбер ВАЗ

Клапан должен открываться и не пропускать вакуум, если он хороший. С продувочными клапанами соленоидного типа напряжение может подаваться непосредственно на катушку, чтобы увидеть, открывается ли клапан. Сопротивление соленоида также можно проверить с помощью мультиметра, чтобы увидеть обрыв или короткое замыкание.

Стратегия управления продувкой во многих поздних моделях систем EVAP может быть довольно сложной, поэтому лучший совет здесь — поиск диагностических процедур EVAP в сервисной литературе производителя.

Коды неисправностей EVAP

Если блок управления двигателя обнаруживает утечку в системе улавливания паров бензина, он устанавливает код ошибки в диапазоне от P0440 до P0457:

• P0440 — Неисправность системы EVAP.
• P0441 — Система EVAP, неправильная пропускная способность.
• P0442 — Обнаружена небольшая утечка системы EVAP.
• P0443 — Неисправность в цепи клапана продувки системы EVAP.
• P0444 — Обрыв в цепи клапана продувки системы EVAP.
• P0445 — Короткое замыкание в цепи клапана продувки системы EVAP.
• P0446 — Неисправность цепи клапана вентиляции системы EVAP.
• P0447 — Обрыв цепи в цепи клапана вентиляции системы EVAP.
• P0448 — Короткое замыкание в цепи клапана вентиляции системы EVAP.
• P0449 — Система EVAP, цепь электромагнитного клапана.
• P0450, P0451 — Датчик давления в системе EVAP.
• P0452 — Датчик давления в системе EVAP, низкий входной сигнал.
• P0453 — Датчик давления в системе EVAP, высокий входной сигнал.
• P0454 — Датчик давления в системе EVAP, прерывание сигнала.
• P0455 — Обнаружена утечка системы EVAP (большая утечка).
• P0456 — Обнаружена утечка системы EVAP (небольшая утечка).
• P0457 — Обнаружена утечка системы EVAP (крышка топливного бака).

Если вы обнаружите код неисправности P0440, P0455 или P0457 (большая утечка паров топлива), снимите крышку бензобака, осмотрите уплотнение на входе в заливную горловину и на нижней стороне крышки на наличие зазубрин, мусора или повреждений.

Трещины в уплотнительной манжете топливной горловины

Затем снова закрутите крышку и убедитесь, что она щелкнула хотя бы один раз, чтобы обеспечить плотное уплотнение. Если причиной утечек была крышка бензобака, неисправность должна исчезнуть, а индикатор Check Engine погаснет при следующем запуске тестирования EVAP.

Если Check Engine остается включённым, проблема заключается в плохой крышке или большой утечке пара где-то в системе EVAP (скорее всего, пропускающий или неплотный продувочный шланг).

Неисправности вентиляционного клапана

Наиболее распространенная проблема с вентиляционным клапаном — это когда он заклинил или не закрывается. Это создает утечку системы EVAP и вызывает ошибку OBD2.

Например, в некоторых автомобилях Nissan и Infiniti неисправный клапан вентиляции часто вызывал код ошибки P0455 — утечка в системе EVAP.

Другая проблема заключается в том, что грязь и пыль могут попасть в клапан через вентиляционный шланг и вызвать его засорение. Это также активирует индикатор Check Engine. Известно, что некоторые грузовые автомобили GM имеют эту проблему, которая вызывает код ошибки P0466.

Ремонт включает в себя замену клапана и некоторые изменения в его настройке. Засоренный вентиляционный клапан может вызвать проблемы при заполнении топливного бака.

Скачать справочные материалы по EVAP

Обжарка | Кофе вики

Обжарка — это процесс, при котором обработанные зеленые кофейные зерна готовятся и подходят для приготовления кофе. В этом процессе кофейное зерно нагревается в кофемашине в течение нескольких минут, чтобы внутренняя температура зерна поднялась достаточно высоко, чтобы вызвать хотя бы один небольшой хлопок. По завершении процесса обжарки партия кофе должна быть готова к измельчению и завариванию.

Процесс обжарки

Процесс обжаривания зеленого кофе довольно прост, для него требуется лишь нагревание и постоянное движение зерен в каком-либо обжарочном устройстве для кофе.Однако, в зависимости от типа используемой «печи» для обжарки, обжаривание подходящего кофе требует большого мастерства.

Первая трещина; Начало пиролиза

Когда сырые кофейные зерна впервые подвергаются нагреву в обжарочном аппарате, свободная влага в зернах начинает испаряться по мере повышения температуры зерен. Когда влага, заключенная внутри бобов, начинает нагреваться, бобы начинают расширяться, и каждый боб в конечном итоге подвергается небольшому внутреннему взрыву, который называется первой трещиной . В этот момент начинается пиролиз , или разрушение под действием тепла, сахара, содержащиеся в бобах, начинают карамелизироваться, и бобы начинают заметно темнеть. Только на этом этапе процесса обжарки зерна можно снять с огня и все равно получится приличный кофе. ^[1] Если бы зерна использовались для варки до начала этой стадии, то полученный кофе был бы кислым; действительно, это характеристика обжарки с корицей, при которой бобы едва достигают первых трещин.С другой стороны, обжарка зерен до образования первой трещины дает в результате городскую степень обжарки, то есть степень, до которой чаще всего обжаривается кофе.

Вторая трещина; концы пиролиза

На стадии пиролиза из зерен начинает выделяться масло, что приводит к дыму, выходящему из обжарочной машины. Внутренняя температура бобов теперь превышает 350 градусов по Фаренгейту. Если жарка продолжится после этого момента, зерна станут еще темнее, а внутренняя температура зерна будет продолжать повышаться.На этот этап переходит полная городская степень прожарки. В конце концов обжарка перейдет в серию более тихих внутренних взрывов, которая называется « секундный треск». Это этап французской обжарки. После второго треска жаркое становится более темным, при этом бобы становятся все более маслянистыми, а дым становится более сильным и обильным. ^[2] Это также стадия итальянской степени обжарки, а при более длительном применении — испанской степени обжарки.

Охлаждение зерен

Процесс охлаждения не менее важен, чем обжарка кофейных зерен. Важно, чтобы кофейные зерна обжаривались при высокой температуре. По окончании обжарки фасоль необходимо как можно быстрее (в течение двух-трех минут после окончания жарки) снизить до гораздо более прохладной (или слегка теплой) температуры, чтобы она не продолжалась готовиться при одной температуре: высокая температура. Некоторые машины для обжарки кофе обеспечивают это охлаждение с помощью встроенного охлаждающего вентилятора, однако другие методы включают использование воды для быстрого снижения температуры зерен.Охлаждение обжаренного кофе водой, называемое закалкой , может быть более быстрым способом снижения температуры зерен, чтобы это не повлияло на степень обжарки. Однако обжарочный аппарат для кофейных зерен, который закаливается большим количеством воды, чем может испариться теплом зерен, станет черствым быстрее, чем должным образом охлажденные зерна. ^[3]

Химические изменения

Во время обжарки кофейное зерно претерпевает несколько химических изменений. Наиболее очевидное изменение при такой высокой температуре — потеря содержания воды.Вода составляет от 8 до 14 процентов веса необжаренного кофе. После обжарки на него будет приходиться не более 3 и всего 0,5 процента от веса бобов, в зависимости от степени прожарки. На содержание углеводов в кофейных зернах также влияет процесс обжарки, они карамелизируются. Полученный материал отвечает за потемнение цвета кофейных зерен и полученной чашки кофе. Кроме того, при приготовлении определенных углеводов образуются масла, отвечающие за уникальный аромат и вкус сваренного кофе ^[4] .

Общая потеря веса среднего жаркого составляет примерно 16 процентов. Как часть этой потери, кофейные зерна теряют 9,7% исходного содержания жира и 21,1% кофеина ^[5] .

Соображения свежести

После обжаривания цельнозернового кофе его необходимо изолировать от воздуха, чтобы сохранить его аромат. Это связано с тем, что газы в воздухе взаимодействуют с ароматическими маслами жареных зерен, делая их инертными. Как указывалось ранее, если бобы охладить путем тушения большим количеством воды, чем может испариться тепло бобов, то бобы станут черствее быстрее.Это связано с тем, что избыток воды смоет некоторые ароматические масла жареных бобов.

Коммерчески расфасованный кофе, как в предварительно намолотом, так и в зерновом состоянии, обычно герметизируется таким образом, чтобы позволить некоторому количеству газа уйти из зерен, блокируя поступающий воздух, что в противном случае привело бы к образованию несвежих зерен.

Вопреки распространенному мнению, охлаждение или замораживание открытых упаковок с кофе не продлит их свежесть и, действительно, ускоряет процесс потери вкуса из-за конденсации влаги внутри упаковки, внутри и вокруг гущи или бобы.

См. Также

Список литературы

1. ↑ Кеннет Дэвидс (2001). Кофе: Руководство по покупке, пивоварению и наслаждению , пятое издание, 104. ISBN 031224665X.
2. ↑ Кеннет Дэвидс (2003). Домашняя обжарка кофе: романтика и возрождение , 11. ISBN 0312312199.
3. ↑ Кеннет Дэвидс (2003). Домашняя обжарка кофе: романтика и возрождение , 190–192. ISBN 0312312199.
4. ↑ Уильям Х.Укерс (1922). «Химия кофе», Все о кофе , 165. ISBN 0810340925.
5. ↑ Уильям Х. Укерс (1922). «Химия кофе», Все о кофе , 167. ISBN 0810340925.

A Primer — The Captain’s Coffee

Определение степени обжарки кофе может сбивать с толку, когда существует так много ресурсов и разные термины для профилей обжарки и обжарки. Здесь мы постараемся сделать все возможное, чтобы дать вам возможность определить уровень прожарки, используя как можно больше органов чувств.Не бойтесь проб и ошибок, чем больше вы будете жарить, тем лучше вы сможете определять уровни жарки и последовательно набирать профили!

Заявление об отказе от ответственности, прежде чем мы начнем: вы должны отдать должное там, где это необходимо, поэтому мы хотели четко указать, что все эти изображения взяты из этой статьи в Википедии (все изображения принадлежат Дэну Боллинджеру). Хотя Википедия не всегда является надежным источником информации, эти фотографии были действительно точными и сэкономили нам много времени на обжарку (и, возможно, потраченный впустую кофе, никто не хочет пить древесный уголь).В то время как наши письменные материалы ниже являются исходным содержанием из нашего опыта, информация в статье Википедии полезна и по большей части точна, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь использовать ее в качестве ресурса в своих приключениях по жарке. Щелкните изображения, чтобы увидеть ссылки на увеличенные изображения из исходной статьи.

Праймер по определению уровня обжарки:

Дэн Боллинджер — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15546142

Необжаренный зеленый кофе

Зеленые бобы комнатной температуры.Вы, добрые люди, уже знаете, как это выглядит! Эти зеленые бобы бледно-зеленые, так как это южноамериканские бобы (в статье говорится, что они бразильские). Индонезийская фасоль будет более темно-зеленой, африканская фасоль, особенно эфиопская, будет немного более коричневой и разнообразной по цвету, в то время как обработанные водой фасоль без кофеина будет очень коричневой с оттенком зеленого.

Дэн Боллинджер — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15546143

Сушка кофе ~ 160 ° C, 320 ° F

Это кофе средней обжарки, и влага в зернах испаряется.В этот момент вы еще не услышите треск и почувствуете аромат сена и сладкой травы. Пожалуйста, не пытайтесь перемолоть / заварить / выпить этот кофе. Это не пойдет хорошо, и это будет ужасно на вкус!

Дэн Боллинджер — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15546145

Жаркое с корицей ~ 196 ° C, 385 ° F

Первая точка, в которой кофе становится «пригодным для питья». Это жаркое находится в самом начале первой трещины. У кофе будет довольно травянистый вкус и он все еще будет слаборазвитым, хотя теперь кофе начнет действительно пахнуть и будет выглядеть как кофе.Обычно не используется для домашнего или коммерческого пивоварения. Мы никогда не обжариваем кофе до такой степени, как бы мы ни хотели его!

Дэн Боллинджер — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15546146

Городское жаркое ~ 400 ° F, 205 ° C

Также называется жареным из Новой Англии. На этом этапе жаркого мы находимся в середине 1-го крэка. Кофе действительно начинает пахнуть кофе, и его можно пить. Кофе часто обжаривают до этого уровня для приготовления чашек, так как здесь действительно можно попробовать его с небольшим «жареным» вкусом.Если вы действительно хотите различать два кофе, обжарьте их до этого уровня и попробуйте бок о бок.

Дэн Боллинджер — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15546149

City + Roast ~ 405 — 410 ° F, 207 — 210 ° C

Это жаркое находится в конце 1-го треска, и вы все еще можете слышать последние несколько 1-го треска. В зависимости от используемого вами обжарочного устройства, вы, возможно, уже слышите первую пару вторых трещин, если обжариваете очень быстро, поэтому обратите внимание, если вы хотите остановить кофе на этом уровне.На фасоли не должно быть масла. Здесь вы в основном почувствуете индивидуальный характер и происхождение кофе с очень небольшим привкусом обжарки, поэтому мы рекомендуем это, если вы действительно хотите ощутить особые отличия одного поместья в одном регионе от другого.

Дэн Боллинджер — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15546149

Full City Roast и Full City + Roast ~ 410 — 430 ° F, 210 — 221 ° C

Это жаркое перед вторым крэком (Full City) и всего несколько щелчков во втором крэке (Full City +).Бобы не будут жирными даже после нескольких капель масла. Вы также заметите немного больше дыма, исходящего от вашего ростера, и иногда вы увидите красивую большую затяжку, указывающую на начало 2-й трещины. Full City Roast — это то, что чаще всего называют «средней» обжаркой, хотя Full City + переходит в темную сторону. На этом этапе будет сбалансированная смесь вкуса между индивидуальным происхождением кофе и вкусом процесса обжарки, поэтому он так популярен. Мы рекомендуем эту обжарку для большинства сортов кофе, так как она дает лучшее из обоих миров.

Дэн Боллинджер — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15546151

Венское жаркое ~ 430 — 440 ° F, 221 — 227 ° C

На данный момент мы действительно находимся на территории темной обжарки. Это будет середина второй трещины (то, что мы называем перекатывающейся второй трещиной, поскольку она постоянная, а не просто несколько трещин здесь и там), и на большинстве бобов будет чистый масляный блеск. В этот момент из ростера будет выходить все больше и больше дыма.Теперь мы действительно начинаем пробовать больше вкусов, характерных для процесса обжарки, и слабого аромата происхождения. Некоторые очень плотные бобы (обычно это индонезийские бобы) могут стать такими темными и при этом сохранять довольно чистый аромат происхождения. Это также отличный уровень обжарки, если вы хотите, чтобы кофе был менее кислым и ярким.

Дэн Боллинджер — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15546153

Французское жаркое ~ 440 — 455 ° F, 227 — 235 ° C

Мы подошли к концу второй трещины.Растрескивание будет сужаться, но по большей части все равно катится. Бобы будут покрыты масляным блеском, который будет безошибочным. Также из жаровни будет идти много дыма, поэтому будьте осторожны с вентиляцией! Бобы также начнут менять цвет и станут более серо-черными, чем коричневыми. На этом этапе кофе практически не будет иметь оригинального вкуса и будет иметь вкус только «жареный», то есть вы можете обжарить любой кофе до французской обжарки, и все это будет иметь почти одинаковый вкус.Во вкусе появится жженый подтон, а текстура кофе будет намного «тоньше». Здесь должно быть очень мало кислотности или яркости.

Дэн Боллинджер — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15546154

Итальянское / испанское жаркое — 235 ° C, более 455 ° F

Друзья не разрешают друзьям пить уголь. Из жаровни будет вырываться тонны дыма, аромат зерен будет такой же, как от горящих покрышек, и они будут черными, а не коричневыми.Единственный раз, когда вы должны пить этот напиток, — это когда он случайно обжаривается, а другого кофе в доме нет. Только немного лучше, чем фирменный кофе в мегамагазинах.

Ну вот и все! Обратите внимание, что все температуры являются приблизительными температурами зерен (не температурами горячего воздуха) и могут незначительно отличаться в зависимости от сорта обжаренного кофе. Также обратите внимание, что кофе имеет тенденцию немного темнеть с возрастом, иногда требуется всего несколько дней, чтобы немного потемнеть или даже потемнеть то, что поначалу кажется непоследовательной обжаркой.

Лучший способ определить уровень прожарки — использовать как можно больше органов чувств: посмотреть на цвет зерен, почувствовать аромат дыма и послушать треск. Мы всегда перечисляем рекомендованные виды обжарки на каждой странице кофе, а также на этикетках их пакетов, но мы поощряем эксперименты! Запомните это эмпирическое правило : если вы хотите по-настоящему почувствовать происхождение и индивидуальность своего кофе, придерживайтесь более легкой стороны рекомендуемой обжарки, а если вам действительно нравится более приглушенный кофе, который по вкусу больше похож на процесс обжарки, это на темной стороне.

Интернет поджаривает Jaguars, Деррик Генри назван «владельцем» в Википедии.

Интернет остается непобежденным после того, как кто-то сменил владельца Jacksonville Jaguars на Деррика Генри на странице команды в Википедии.

Согласно Интернету, появился новый владелец Jacksonville Jaguars, и это не кто иной, как бегущий назад Tennessee Titans, Деррик Генри.

Продукция из Алабамы снова зажгла соперника подразделения Titans, что стало обычным явлением в последние несколько лет.

Генри набрал 159 ярдов и два очка в победе Титанов над Ягуарами 42-20 на 12 неделе. Что еще больше оскорбило травму, Генри с жесткими руками и натянутым канатом прошел свой путь к результату в 74 ярда, который сломал спину. Ягуаров в третьем квартале.

После игры кто-то отредактировал страницу Jaguars в Википедии и изменил имя владельца на Генри. Снимок экрана любезно предоставлен @ NickFuchs4 в Твиттере, так что дайте этому человеку подписаться на его тяжелую работу (щелкните твит, чтобы просмотреть полную картинку, она внизу).

The owner 😂😂 Classic pic.twitter.com/nCQ4J3NUPp

— Nick Fuchs (@NickFuchs4) November 25, 2019

На момент написания этой статьи имя Генри все еще числится в списке владельца, и это великолепно.

Нападение Генри на Ягуаров было не первым случаем, когда он доминировал над ними и был источником их кошмаров.

Вы, возможно, помните (конечно, помните) на 14-й неделе прошлого сезона, когда Генри пробежал 238 ярдов и четыре тачдауна, включая рекордный тачдаун на 99 ярдов. Это было начало безумного четырехнедельного отрезка, в котором Генри составил 585 ярдов и семь приземлений.

Со времени той игры 14-й недели ни у одного бегущего бэка в НФЛ не было больше ярдов, чем у Генри, и он продолжает доказывать, что Титаны должны сделать его повторное подписание главным приоритетом в 2020 году. Четвертый в лиге по быстрым ярдам с показателем 991, и он на шаг впереди к тому, чтобы разрушить свой рекордный рекорд по быстрым ярдам за один сезон, который он установил в 2018 году, когда он набрал 1059 ярдов на земле.

На данный момент Генри должен просто усыновить Ягуаров, потому что он уже их папа, но я думаю, что мы можем пока согласиться на владельца.

Мэджикарп — Pixelmon Wiki

	Поведение Робкий 80% Нейтральный 0% Агрессивный 20%

Мэджикарп — покемон водного типа.Эволюционирует в Гьярадо на 20 уровне.

Magikarp — жалкое оправдание для покемона, который способен только шлепаться и плескаться. Такое поведение побудило ученых заняться его исследованием.

Magikarp имеет особую текстуру под названием Roasted Magikarp, более бледный «жареный» цвет и крестики вместо глаз, чтобы передать смерть. Чтобы получить эту версию Магикарпа, его нужно будет ударить молнией или выловить из лавы. Если обжаренный магикарп эволюционирует, полученные гьярадо будут иметь особую текстуру, называемую зомби-гьярадос.Блестящий Мэджикарп не может ни иметь этот скин, ни развиваться в Зомби Гьярадо.

Magikarp также имеет специальные текстуры из Magikarp Jump! мобильная игра. Более подробную информацию о их получении можно найти на странице, указанной выше. Эти магикарпы эволюционируют в обычных текстурированных Гьярадо, поэтому рекомендуется оставить их как Магикарп.

Магикарп

Этот покемон может появиться естественным образом или принудительно, если выполнены указанные выше условия

Жареный Magikarp

Этот покемон может появиться естественным образом или принудительно, если выполнены указанные выше условия

Валенсийский Magikarp

Биом Время Расположение Состояние Редкость Джунгли Любые Вода Нет Ультра Редкий

Этот покемон может появиться естественным образом или принудительно, если выполнены указанные выше условия

Статистика

Эффективность типа

ходов

По уровню

По переезду репетитор

Полужирным шрифтом обозначен ход, который получает STAB при использовании Magikarp.

По TM / TR

Полужирным шрифтом обозначен ход, который получает STAB при использовании Magikarp.

Вода

Единственное блюдо, которое стоит попробовать в Перу, — это … Морская свинка

Не покидайте Перу, не попробовав …

Cuy (произносится как «кви»), то есть … морская свинка. Хотя может показаться нетрадиционным пристраиваться к пушистым твари, более известным на Западе как домашние животные, это местное млекопитающее было основным продуктом питания андских жителей Перу около 5000 лет.(У него даже есть свой национальный праздник во вторую пятницу октября.)

Как это приготовлено

Этим грызунам требуется мало места и они с удовольствием перебирают обрезки овощей, что делает их идеальными для сельского хозяйства. Однако гурманов придерживаются исключительно люцерновой диеты, чтобы мясо было как можно более нежным. Их часто готовят целиком — да, с головой, зубами, ушами и другими частями, оставленными нетронутыми — и обливают солью и чесноком, чтобы кожа стала хрустящей.

Два популярных блюда: куи чактадо, блюдо родом из Арекипы, которое измельчают под камнями, а затем жарят; и куй аль пало, где оно жарится на вертеле.Волна авангардных шеф-поваров Лимы предпочитает этот ингредиент для гурманов, используя в блюдах Nikkei куи вместо копченой рыбы или смягченные террином в меню для дегустации. Есть также куери, ресторана, специализирующихся на морских свинках, в регионах Арекипа и Куско. По вкусу это что-то среднее между кроликом и курицей.

Как есть

Своими руками. Это вполне приемлемо в любом ресторане; на самом деле, если вы попробуете съесть что-нибудь по-другому, в вашу сторону будут брошены смущенные взгляды.Держите под рукой пачку салфеток, так как все может немного запутаться.

Как заказать

Спросите cuy chactado, классический вариант, жареный во фритюре, приплюснутый. В Андском регионе он сопровождается кусочками кукурузы в початках, желтым картофелем и простой сальсой криолла . В столичных ресторанах жареный картофель и соус аджи хуакатай являются нормой.

Как платить

В cuyería, которая, скорее всего, находится в сельской местности, оплата, вероятно, будет только наличными.10-процентные чаевые — это норма.

Местные советы

Попробуйте просто перекусить. Если вы в гостях у друга или у вас день рождения, Кай, скорее всего, сядет за стол. Учитывая, что это деликатес и приносят его по особым случаям, было бы грубо не попробовать его.

Не делайте кубок — он недостаточно велик для двух аппетитов.

Ривер Кафе

2 Заповедник Розы Ла Кост, NVChateau La Coste

Игристое / шампанское Frizzanti

Шампанское

12Брут Роуз 37.5clN.V.Billecart-Salmon60,00

11Brut ReserveN.V.Billecart Salmon84,00

10Brut Reserve NVCharles Heidsieck 89,00

12Brut RoseN.V.Billecart Salmon120,00

14Blanc de BlancsN.V.

16Blanc des Millénaires1995Charles Heidsieck260.00

15Blanc de Blancs2004Billecart Salmon270.00

13Nicolas Francois2002Billecart-Salmon280.00

18Grande Cuvee2007Biscape Salmon50.00

17Rose2004Dom Ruinart480.00

21Clos St Hilaire1998Billecart Salmon650.00

19Le Mesnil2004Salon850.00

Игристое

1Prosecco ‘Superiore’N.V.De Faveri48,00

2Резерв де ла Кост Роуз NVChateau La Coste 66,00

3Franciacorta Gran Cuvee 2015Bellavista78,00

Бьянки Белый

Абруццо

185Пекорино2019Катальди Мадонна46.00

184Треббиано д’Абруццо2013Эмидио Пепе210,00

170Треббиано д’Абруццо2015Валентини360.00

Кампания

142Falanghina Bru-Emm2017Ciro Picariello44.00

213Fiano di Avellino 2017Ciro Picariello56.00

212Fiano-Asterias 2017Tempa di Zoe 60.00

201Greco di Tufo2018Pietghracupa

2018

197Costa d’Amalfi-Puntacroce2014Raffaele Palma103.00

966Greco di Tufo-G2010Pietracupa 270.00

Эмилия-Романья

175 Оленте Бьянко 2016 Сан-Патриньяно 36.00

Фриули

159Ribolla Gialla2017Agricola Roncus48,00

200Collio Bianco (Friulano / Chard. / Sauv. / P.Grigio) 2017Zuani55,00

161Pinot Grigio 2016Tercic59,00

0002 160RibollaGialla

00050005196200 Bianca

0,00

154Verduzzo 2017I Clivi66,00

167Friulano 2019Livio Felluga67,00

164Friulano-Brazan2016I Clivi68,00

158Flor de Uis (Malvasia / Friulanoie de Romlingans), 2016 г.00

163Vitovska Riserva 2010Канте128,00

165Чардонне-Ла-Бора2009Канте130,00

172Риболла Джиалла 2010Гравнер150,00

978Риболла Гиалла20122012

978Риболла Гиалла2014Miani150.00 9-4000 Barcade

Искья

215 Калимера 2018 Цена 72,00

Лацио

141Frascati 2018Principe Pallavincini42,00

149Bellone-Castore2018Cincinnato48,00

Лигурия

176Vermentino ‘Black Label’2019Lunae69.00

Ломбардия

129 Куртефранка Бьянко-Шардоне 2015 Ка-дель-Боско 240,00

Марке

182Verdiccio dei Castelli di Jesi-Vigne dell Oche2017San Lorenzo44.00

180Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva2016Bucci87.00

313Marche Bianco (Verdicchio) 2006180.00 9000.00

000 Сан-Лоренцо

Пьемонте

100Erbaluce di Caluso ‘La Rustia’ 2018Orsolani42.00

113Erbaluce di Caluso — Cariola2019Ferrando53.00

120Gavi di Gavi ‘Montessora’2019La Giustiniana58.00

116Roero Arneis 2019Bruno Giacosa68.00

253Chardonnay-Rossj Bass 37.5cl2015Gaja75.00

104Langhe Рислинг Petracine2019Aldo Vajra79.00

112Timorasso-Derthona2018Vigneti Massa84.00

107Timorasso «Fausto’2016Coppi100.00

101Solea2015Roagna185.00

102 Совиньон Блан-Альтени ди Брассика 2016 Gaja260,00

106Chardonnay ‘Gaia & Rey’ 2017 Gaja490,00

Sardegna

150Vermentino di Gallura- Solianu2017Cantina Ledda60.00

177 Vermentino di Gallura-Vendemia Tardiva 2016 Винь Сурра 96,00

Сицилия

217Grillo-Rocce ди Пьетра Longo2017Centopassi44.00

119Etna Bianco 2019Tenuta делле Терре Nere48.00

174Erse Bianco2018Tenuta Fessina54.00

179Ciuri Bianco — Etna2017Terrazze dell’Etna54.00

206Bianco Pomice2017Tenuta ди Castellaro64.00

209Passobianco2017Passopisciaro92.00

Тоскана

194Vermentino-Solosole 2019Poggio al Tesoro56.00

205Sauvignon-Merrigio2019Fontodi56.00

210Vernaccia «Fiore’2018Montenidoli66.00

192Chardonnay 2018Isole е Olena133.00

193Poggio Alle Gazze2017Tenuta dell’Ornellaia140.00

207Batar (Пино Бьянко / Шардоне) 2017Querciabella210.00

964Ornellaia Bianco2016Tenuta dell’Ornellaia330.00

Трентино-Альто-Адидже

146Pinot Bianco 2019Cantina Terlano44.00

143Kerner 2019Cantina Valle Isarco 52.00

144Sylvaner2016Kuenhof64.00

145Sylvaner2018Manni Nossing64.00

108Olivar (P.Bianco / Гриджо / Шардоне) 2017Cesconi68.00

115Pritianum2015Giuseppe Fanti78.00

153Chardonnay-Sophie2019Manincor100.00

967Muller-Тургау-Feldmarschall2016Tiefenbrunner104.00

973Pinot Bianco-Rarita2005Cantina Terlano270.00

970Terlaner- Rarita 1991Cantina Terlano470.00

Умбрия

950 Гречетто-Латур а Чивителла 2005 Серджио Моттура 140,00

Валле д’Аоста

103Петите Арвин 2017Элио Оттин 68.00

109Blanc de Morgex et de la Salle2019 Эрмес Павезе 77,00

Венето

123Soave Classico 2020Pieropan44.00

134San Vincenzo2019Anselmi49.00

128Lugana 2019Ca’Lojera50.00

124Soave Classico — Calvarino2018Pieropan56.00

127Foave Braigne

126Bianco Secco2018Quintarelli101,00

298 Соаве Классико ‘La Rocca’ 1.5L2017Pieropan160.00

Розати Розе

Фриули

166Felluga Rosato 2018Livio Felluga 64.00

82Pinot Grigio Dessimis 2017Vie di Romans89.00

Пьемонте

87Роса дель Роса 2018 Сперино 52.00

Тоскана

84Monteti Rosato-TM2020Monteti56,00

Трентино-Альто-Адидже

81La Rose de Manincor 2018Manincor68,00

Росси Красный

Абруццо

83Cerasuolo d’Abruzzo2019 Тиберио 37.00

514Монтепульчано д’Абруццо 2016Марина Цветич60,00

517Монтепульчано д’Абруццо2011Эмидио Пепе390,00

Кампания

711Bacioilcielo (Альянико / Barbera / Примитиво) 2015De Conciliis44.00

708Aglianico2017Dicciotto51.00 682Per»е Palummo2018Cenatiempo 58.00

680Aglianico дель сип Titolo2015Elena Fucci96.00

660Sabbie ди Сопра IL Bosco2015Nanni Cope105.00

713Taurasi (Альянико) 2013 Пьетракупа 117.00

Эмилия-Романья

505 Марамиа 2015 Тенута Мара 129,00

Фриули

330Schioppettino2014Ronchi di Cialla101.00

913Rosso2011Miani170.00

915Merlot — Buri2009Miani340.00

Искья

682 Per ‘e Palumbo 2018 Cenatiempo 58,00

Лацио

687Рома Россо2020Принципи Паллавичини 44,00

Ломбардия

351Valtellina Riserva-Carteria2015Sandro Fay84.00

356Sforzato ‘Ronco del Picchio’ 2016Sandro Fay115.00

Марке

710Санджовезе-Тримпилин 2015Сельвагросса 56,00

Molise

683Tintilia del Molise — Sator2011Cianfagna101.00

Пьемонте

Barolo: Novello

344 Бароло-Равера 2014 Эльвио Коньо 192,00

350 Dolcetto d’Alba-Vigna del Mandorlo2017 Elvio Cogno47.00

347Dolcetto di Dogliani2018Clavesana62.00

346Barbera d’Asti 2018Bruno Rocca 56,00

341Barbera d’Alba2019Burlotto60.00

349Barbera d’Alba-Santa Lucia2016Cesare Bussolo63.00

352Barbera Conca Tre Pile2016Aldo Conterno100.00

363Barbera d’Alba ‘Vigna Francia «2015Giacomo Conterno165.00

357Lange Rosso-Pinot Nero2017G.D.Vajra72.00

397Freisa di Chieri — Villa della Regina2013Balbiano100.00

396Langhe Freisa2018Giuseppe Rinaldi110.00

400Langhe Nebbiolo-DisanFrancesco2017Roberto Voerzio 61.00

377Langhe Nebbiolo 2019G.D.Vajra 64.00

365Langhe Nebbiolo2018Massolino66.00

367Mimmo2016Le Piane68.00

364Costa della Sesia ‘Uvaggio’ 2016Sperino72.00

362Ghemme20132.00

362Ghemme20132.00Paride Chişinău 9909.00

362

405Laboro-Disobidient2012A&G Fantino98.00

386Boca (Nebbiolo / Vespolino / Bonarda) 2015Le Piane112.00

371Nebbiolo d’Alba — Valmaggiore2015Bruno Giacosa120.00

390Carema-Etichetta Bianca2011Ferrando 143.00

394Gattinara2015Az. Vitivinicola Nervi 150.00

369 Лессона (Неббиоло / Весполина) 2014 Сперино 156.00

Барбареско

376Barbaresco 2016Produttori del Barbaresco95.00

383Barbaresco2016Cantina del Pino120.00

370Barbaresco Riserva ‘Santo Stefano’ 2013Кастелло-ди-Нейве124.00

388Barbaresco162013-дель-Пино00

380Barbaresco ‘Fausoni’2012Sottimano180.00

836Barbaresco-Rabaja 1.5L2011Produttori del Barbaresco350.00

806Barbaresco 2015Gaja390.00

813Barbaresco Riserva

Бароло: Ла Морра

839Sperss2009Gaja420,00

Бароло: Коммуна Бароло

375 Бароло-Брикко делле Виоле 2015 Г. Д. Ваджра 168,00

Бароло: Кастильоне Фаллетто

822Barolo-Unio2014Brovia180.00

819Barolo-Pira2011Roagna220.00

393Barolo-Cannubi2008Paolo Scavino230.00

366Barolo Monprivato2014Mascarello330.00

Бароло: Серралунга д’Альба

384Barolo2017Massolino110.00

378Barolo- Gianetto2015Guido Porro116.00

910Barolo-Margheria2012Massolino200.00

382Barolo ‘Boscareto’2011Ferdinando Principano205.00 911Ferdinando Principano

Бароло: Монфорте д’Альба

372Barolo ‘Ravera’2015Пьерро Беневелли 78.00

828Barolo 2013Aldo Conterno170.00

814Barolo — Cicala2008Aldo Conterno330.00

808Barolo Sibi et Paucis-Le Vigne 2009Luciano Sandrone350.00

817Barolo-Grano800

Апулия

686Nero di Troia 2017Tufarello36,00

688Primitivo-Arpago2017I Pastini44,00

Sardegna

718Cannonau di Sardegna- Lillove2019Gabbas44.00

703Barrua (Carignano / Cab. Sauv./Merlot) 2016Agricola Punica96.00

716 Каннонау ди Сарденья-Бертеру 2016 Кантина Гунгуи 100,00

Сицилия

714Cerasuolo di Vittoria2016Cos64.00

700Etna Rosso-Guardoilvento2016Pietro Caciorgna66,00

701Etna rosso (Nerello Cappuccio) 2011Calabretta74,00

715Ilrameutasa Rosso

715Ilrahmusic Piccolo

715Irame 976.002

715Ilramepikcolo 2017 Anthiccia 2016Пьетро Качиоргна 108,00

Тоскана

587Tenuta 2015 Tenuta di Valgiano200.00

Карминьяно

550Carmignano (Sangiovese / Cab.Sauv.) 2016Capezzana74.00

864Ghiaie della Furba (Cab.Sauv./Merlot/Syrah) 2012Capezzana115.00

Колли Аретини

594 Торрион 2015 Петроло 93,00

856 Галатрона (Мерло) 2008 Петроло 210,00

Кьянти

507Chianti Rufina 2018Selvapiana48.00

508Chianti Rufina Riserva ‘Bucerchiale’2016Selvapiana80.00

513Чианти Классико2017Поггерино55.00

522Chianti Classico2018Felsina56.00

523Chianti Classico 2017Rocca di Montegrossi58.00

511Chianti Classico 2018Fontodi68.00

512Chianti Classico 2017Isole e Olenacello Classic Riserva- Il Campitello 2013Monteraponi114.00

903Chianti Classico Riserva ‘Rancia’2015Felsina120.00

516Chianti Classico Riserva’ Vigna delle Conchiglie’2016Poggiotondo123.00

907 Chianti Classico Riserva ‘Vigna del Sorbo 2015Fontodi 140,00

574Pian дель Ciampolo2016Montevertine68.00

592Tin Amphora2016Montesecondo96.00

556Il Carbonaione (Санджовез) 2001Poggio Scalette112.00

865Fontalloro2015Felsina140.00 515I Сода ди Сан Nicolo2015Castellare ди Castellina145.00

840Flaccianello делла Пьев (Санджовез) 2014Fontodi168.00

830Cepparello2012Isole e Olena180.00

961Sammarco2012Castello dei Rampolla200,00

570Tignanello (Sangiovese / Cab. Sauv.) 2016Antinori270,00

576Camartina2004Querciabella290,00

960LceetaDecallaDecareita

e Olena380.00

Монтальчино

531Rosso di Montalcino2017La Potazzine64.00

533Rosso di Montalcino2018Valdicava77.00

532Rosso di Montalcino ‘Ginestreto’2017Fuligni84.00

536Brunello ди Монтальчино 2015Fossacolle110.00

826Brunello ди Монтальчино 2013Fuligni130.00

540Brunello ди Монтальчино 2014Le Chuise145.00

535Brunello ди Montalcino2014Gaja180.00

803Brunello ди Монтальчино 2015Constanti190.00

534Brunello ди Монтальчино 2007Valdicava240.00

524Brunello di Montalcino2009Cupano290.00

537Brunello di Montalcino 2012Paradiso di Manfredi300.00

827Brunello di Montalcino Riserva2010Costanti330.00

862Brunello di Montalcino-Rennina2011Pieve Santa Retistuta-Gaja350,00

560Brunello di Montalcino 2012Cerbaiona350,00

964Brunello di Montalcino Riserva1997Biondi 950,00

954Tosacana IGT-Case Basse 2008Soldera 850,00

Монтепульчано

519Вино Нобиле ди Монтепульчано 2017Dei60,00

520Вино Нобиле ди Монтепульчано- Maestro2013Палаццо Веккьо66,00

Маремма

504Morellino di Scansano2018Castello di Romitorio 40.00

545 Рокка ди Фрассинелло 2016 Рокка ди Фрассинелло 88,00

842 Монтети 2008 Монтети 140,00

597 Рокка ди Фрассинелло 2006 Рокка ди Фрассинело 150,00

Болгери

530Le Difese2018Tenuta San Guido60.00

541Le Volte dell’Ornellaia2018Tenuta dell’Ornellaia62.00

572Tassinaia (Cab.Sauv./Sangiovese/Merlot)2015Castello 9205000en Nuido 9205000en 9205000en 9205000en ‘Ornellaia134.00

579Sondraia2016Poggio al Tesoro140,00

851Sassicaia (Cab.Sauv./Cab.Franc) 37,5cl2012Tenuta San Guido180,00

853Ornellaia 37,5cl2013Tenuta dell’Ornellaia Merlot / Petit Verdot / Cab Sauv) 2011 Castello del Terriccio300.00

580Scrio2001Le Macchiole390.00

841Sassicaia (Cab.Sauv./Cab.Franc) 2013Tenuta San Guido390.00

861Masseto (Мерло) 2006 Tenuta dell’Ornellaia 1400,00

Трентино-Альто-Адидже

328Lagrein-Rubeno2017Adriano44.00

324Lagrein Riserva -Amperg2016Klaus Lentsch60.00

334Teroldego Rotaliano2016Foradori61.00

323Pinot Nero20002142Gazero

323Pinot Nero (доступно охлажденное) 2017Manincor96.00

912San Leonardo2013Guerrieri — Gonzaga152.00

Умбрия

661Сагрантино-Контрарио2015Антонелли58,00

650Монтефалько Россо2014Табаррини61,00

659Сагрантино-ди-Монтефалько2010Паоло Беа190,00

Венето

304Bardolino (доступно в охлажденном виде) 2018Raval34,00

300Valpolicella (доступно в охлажденном виде) 2018Allegrini40,00

337Recantina2018Serafini & Vidotto44,00

309Valpolicella Sy’Fui2019Corte Sant’Alda60,0000

318Valpolicella Superiore Ripasso2017Corte Sant’Alda90.00

325Amarone della Valpolicella Classico2014Marion171.00

305Corvina-La Poja2012Allegrini210.00

307Amarone Della

Dolci Sweet

75Винтаж 37,5cl2000Niepoort90,00

70Colheita 75cl1997Niepoort150,00

Вин Санто

32Vin Santo2008Isole e Olena100.00

31Vin Santo2007Rocca di Montegrossi120.00

79Оккио ди Пернице (Санджовезе) 2006 Бадиа Колтибуоно 150,00

Бьянки

50Moscato D’Asti 2019Paolo Saracco42.00

54’Solalto ‘(Traminer / Sauv.Blanc / Semillion) 2008Le Pupille45.00

43Recioto di Soave Classico’ Le Colombare’2015Pieropan66.00

48Esling / Gewurz / Kerner) 2015Pojer & Sandri70,00

47’Ben Rye ‘Passito di Pantelleria 37,5cl2017Donnafugata80,00

44Torcolato (Vespaiolo) 2013Maculan110.00

46 Vernaccia di Orestano — Riserva * 1991Contini135.00

60Picolit 50cl2015Livio Felluga240.00

Росси

63Aleatico di Puglia2013Candido54,00

29Barolo ChinatoNVCapellano84,00

62Recioto della Valpolicella ‘Giovanni Allegrini’2016Allegrini90,00

Марсала

Сицилия

35Marsala Superiore Riserva10yrsMarco de Bartoli 90,00

Panino al roast beef — Сэндвич с ростбифом

Панино базовый ростбиф

Горячий бутерброд с ростбифом от Арби с фриттой из пататина

Или панино с ростбифом — это панино, че и мясо с ростбифом, тальволта, паньотта ди манзо.Вы можете заказать много нерабочих блюд из ресторанов быстрого питания Arby’s e Roy Rogers Restaurants. Этот тип сэндвича представляет собой специальный сервиз на основе панино для гамбургера и кондитерского изделия с сальсой для барбекю и / или американской формы фузо. Il panino roastbeef anche comunemente comprende pane, arrosto di manzo freddo (sia gli avanzi di una cena fatta in casa o Deli carne), lattuga, pomodori, e la senape, anche se non sarebbe raro trovare formaggi, rafano, fperonco / polinovere анче в alcuni casi cipolla rossa.Я панини с ростбифом, возможно, эссере сервити кальди о фредди и талволта венгоно сервити аперти.

Сториа

Алкуни рисалире из настоящего панино с ростбифом модерн (all’americana) в лонтано 1877, с аллора поко коносчиута рицетта дель «тосты из бифштекса»: piatto freddo di manzo, pane e sugo. В 1900 году, эта песня и статус описания из Washington Post являются «привлекательными» и «Арка станка в сальсе». Il piatto guadagnò popolarità negli anni a venire e nel 1931 alcuni cryi arrivarono addirittura a descriverlo come «un vero assaggio del South Dakota».

По региону

I panini al roast beef sono stati una specialità della zona di Boston, в частности nella North Shore del Massachusetts, dall’inizio degli anni ’50, typicamente serviti molto rari, tagliati a fette sottili (a volte indicati come rasati) e impilati su un rotolo di cipolla. Я специализируюсь на блюдах, включая Kelly’s a Revere, John’s a Lynn, Londi’s a Peabody, King’s of Salem, Hot Box of Somerville, Mike’s di Everett, Nick’s di Beverly, Harrison’s di North Andover, Land & Sea of ​​Peabody, Bellas di Северный Андовер, Билл и Боб ди Пибоди, Салем и Воберн.Brooklyn una piccola manciata di locali, cominciare da Brennan & Carr nel 1938, hanno servito una variante del panino, e altri due ristoranti di roast beef direttamente Derivati ​​da Boston hanno aperto nei primi anni del 2010.

Современный сэндвич с ростбифом и жареным мясом восточного штата Массачусетс. I loro condimenti più popolari sono la maionese, la salsa барбекю e il formaggio bianco americano, singleolarmente o in una combinazione dei tre.La combinazione delle salse è разговорная нота приходит «tre vie». Si può anche agiungere una salsa di crema di rafano per un tocco in più. Il ristorante Kelly’s Roast Beef di Revere, Массачусетс, после изобретения изобретателя в 1951 году.

Panini simili

Манзо аль век

Говядина на вэке — это панино, которое является главным в западном Нью-Йорке. È fatto con roast beef su un rotolo di kummelweck condito con sale e semi di cumino. La carne sul panino viene servito tradizionalmente rara taglio, sottile, con il panino top ottenere un tuffo au jus e condita con rafano.

Панино Чивито

Il panino chivito è un piatto nazionale в Уругвае и состоит из основных блюд из фетта-филе-миньон (manzo churrasco ), с моцареллой, помодори, мейонес, оливковое масло nere o verdi и comunemente anche pancetta e comunemente anche pancetta, uova fritscte oo. Viene servito in un panino, spesso con un contorno di patatine fritte. Другие ингредиенты, которые нужно потреблять, включают в себя розовое барбабиетоле, писелли, пеперони росси или сальтати в паделле и фетте ди четриоло.

Сэндвич ди манзо в скатоле

Il panino con carne in scatola è un panino preparato con carne in scatola. I panini con carne in scatola stile manzo salato sono tradizionalmente serviti con senape e sottaceti. Nel Regno Unito, il sottaceto è un’aggiunta comune a un panino con carne in scatola.

Дип французский

Il French Dip Sandwich — это компост из жареной говядины (o, talvolta, altre carni), приготовленный на основе французского ролла или багета.Di solito viene servito au jus , cioè con il succo di manzo della cottura. A Volte si sostituisce il brodo di manzo o il consommé di manzo. Nonostante il nome, questa specialità americana è quasi complete sconosciuta in Francia, il nome sembra riferirsi allo stile del pane piuttosto che una presunta origine francese.

Пастрами сулла сегале

Сегментные пасты — это классическая кухня, известная кошерными блюдами Нью-Йорка. Создан для прима вольта 1888 года от Sussman Volk, он обслуживает вашу гастрономию на Деланси-стрит в Нью-Йорке.