Винегрет рецепт классический с селедкой: Винегрет с селедкой рецепт | ХозОбоз

Винегрет с селедкой. 6 самых вкусных рецептов салата

Рецептов винегрета очень много, каждый готовит его по своему вкусу и смешивает все ингредиенты в тех пропорциях, которые подходят под вкусы каждого члена семьи. Но одно правило винегрета остается незыблемым – он должен быть овощным и немного кислым.

Кстати, это блюдо любят не только в России, но и во всем мире. И во многих странах его считают своим традиционным кушаньем. Свое название салат получил от французского слова и настолько прижился у нас под ним, что стал национальным достоянием.

Но, сегодня я хочу рассказать вам о более праздничном варианте этого любимого блюда. И добавим мы в его рецептуру селедку. Поверьте, такого винегрета вы еще не пробовали.

Чтобы ваш винегрет получился самым вкусным, соблюдайте правила:

• Если вы солите овощи, тогда делайте это до заправки маслом, иначе соль не растворится.
• Свекла первой режется и заправляется маслом отдельно, тогда все овощи сохранят свой цвет и не окрасятся.
• Чем мельче нарезаны овощи, тем вкуснее винегрет.
• Картофель можно заменить фасолью.
• Для улучшения полезных свойств, лучше смешивать разные растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное или льняное.

Винегрет с селедкой: классический рецепт

Классического рецепта у этой закуски нет. Но есть перечень продуктов, которые присутствуют в любом винегрете: свекла, соленые овощи (капуста, яблоко или огурец), морковь. И с этими продуктами отлично сочетается селедка. Только нам она нужна слабосоленого посола. Можете купить уже готовую тушку в магазине, а можете взять пресервы в масле без косточек.

Избегайте рыбы в уксусной заливке! Она хранится только в масле или в рассоле.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 свеклы
• 1 филе сельди
• 4 картофелины
• Маленькая баночка корнишонов или 4 соленых огурца
• 0,5 луковицы
• Растительное масло
• Уксус

Свеклу отвариваем. Когда вы решили, что овощ сварился, отправляем его под холодную воду. Так свекла доходит до полной готовности.

Картофель хорошо промываем, чтобы грязь не смогла въесться в мякоть и отвариваем в мундире. А чтобы сохранить, содержащийся в клубнях калий, картошку лучше запечь в фольге.

Корнишоны или соленые домашние огурцы режем на кубики.

Луковицу также мелко режем.

Собираем салат и сдабриваем ароматным растительным маслом. Чтобы он был еще вкуснее, немного сбрызгиваем винегрет уксусом. Совсем чуть-чуть, для придания кислинки.

Но можно немного поэкспериментировать и не добавлять уксус в общую массу, а замариновать в нем лучок. Тогда уйдут характерные для лука запах и горечь.

Винегрет с сельдью и майонезом

Винегрет заправляют не только маслом, но и майонезом. По мне, так это почти «Селедка под шубой», нарезанная кубиками. В этом рецепте используем покупные кусочки филе сельди. Они очень нежные и избавлены от костей.

Чтобы сельдь чувствовалась сильнее, кусочки рыбы лучше сильно не мельчить.

Ингредиенты:

• 2 свеклы
• 3 клубня картофеля
• 3 малосольных огурца
• 1 морковь
• Филе сельди слабосоленой – 250 г
• Зеленый лук
• 3 ст. ложки майонеза

Картофель отвариваем 30 минут до мягкости, затем остужаем и нарезаем.

Свеклу также варим, очищаем и режем.

Огурчики достаем из банки и режем на кубики. Если у них толстая кожура, тогда ее снимаем острым ножом.

Филе достаем из банки и режем еще пополам.

Лук добавляем уже в готовое блюдо перед заправкой майонезом.

Рецепт с сельдью и фасолью

Винегрет считается диетическим блюдом из-за обилия овощей и витаминов. Также в овощах много клетчатки, которая не только хорошо насыщает, но и чистит кишечник.

Фасоль очень богата растительным белком, поэтому любима во многих семьях, да и доступна, как и все ингредиенты салата.

Это блюдо для всей семьи, чаще его готовят на ужин из-за его легкости и доступности. Салата получается очень много, если взять даже по одному овощу, получится целая чаша еды.

Ингредиенты:

• 1 селедка
• 1 банка консервированной фасоли или 200 г отварной
• Квашеная капуста – 50 г
• 1 морковь
• 1 свекла
• Тыквенные семечки
• 1 кислое яблочко
• 0,5 головки луковицы

Селедку аккуратно очищаем и избавляем от косточек.

Из консервированной фасоли сливаем жидкость и добавляем в салатницу. Фасоль можно брать любую, как красную, так и белую, но только в собственном соку.

Лук ошпариваем кипятком, чтобы убрать горечь, которая  может перебить кислинку. Лук режем очень мелко.

Вареные овощи режем. Если полоски капусты длинные, то режем и их.

Кстати, в этом рецепте нет картофеля. Его заменили на фасоль, не потеряв при этом в питательной ценности. Этим мы убрали сложные углеводы и крахмал, а добавили в состав больше белка. Поэтому этот рецепт лучше подойдет для ужина из-за более легкой усваиваемости.

Салат с горошком

Чтобы сэкономит время на приготовлении еды, можете картофель и морковь подготовить заранее. Почистить и нарезать на кусочки, а затем варить.

Ингредиенты:

• 1 средняя свекла
• 1 банка консервированного горошка
• 4 картофелины
• 4 соленых огурца
• 1 малосольная селедка
• 2 моркови
• 1 луковица
• Растительное масло

Картофель очищаем, режем и добавляем в кипящую подсоленную воду. Через три минуты туда же выливаем половинку столовой ложки уксуса. Уксусная кислота не даст набухнуть крахмалу и картофель не разварится, а сохранит форму.

Чтобы овощи сохранили свои цвета, свеклу лучше резать самой первой и сразу смещать ее с растительным маслом.

Теперь из горошка сливаем водичку и смешиваем с остальными составляющими.

Морковь также очищаем, нарезаем и варим 8 минут до мягкости. Ее не солим.

Селедку очищаем от кожицы, чешуи, плавников и внутренностей. Разрезаем по хребту и вынимаем кости.

Добавляем кусочки огурца.

Этот салат мы не делаем слоями, поэтому все ингредиенты смешиваем в одной емкости, но картофель и селедку добавляем в последнюю очередь.

Вкусный рецепт с селедкой от Юлии Высоцкой

На то, как Юлия готовит дома смотрела вся семья. А то, что эта чудесная ведущая любит экспериментировать, тоже известно всем. Вот и обычный винегрет она превратила в кулинарный шедевр, заменив продукты по своему вкусу и разнообразив заливку дополнительными продуктами.

Ингредиенты:

• 2 свежих огурца
• 2 моченых яблочка
• 0,5 луковицы
• 1 морковь
• 1 свекла
• 1 картошка
• Банка консервированной фасоли в собственном соку.

Для заправки:

• Килька консервированная
• Горчица
• Уксус
• Оливковое масло

Вместо соленого огурца используем свежие, а кислинку салату добавят моченые яблочки.

Картофель, свеклу и морковь запекаем в духовке или отвариваем до мягкости.

Все продукты режем и смешиваем в чаше. Заливаем соусом и даем настояться.

Кстати, соус должен пропитать все овощи, а не плескаться на дне чаши.

Приготовление соуса:

Растираем кильку, к ней выкладываем две чайные ложки горчицы. Заливаем оливковым маслом холодного отжима. Для добавления кислинки влейте капельку уксуса или белого вина.

Если заправка получилась очень густой, то разбавьте ее еще растительным маслом. Овощи будут еще более блестящие и аппетитные.

Винегрет с яблоком в булочках

Необычная подача салата с селедкой может украсить ваш ужин и стать альтернативой привычным бутербродам и гамбургерам.

Булочки нам нужны не сладкие, а обычные, дрожжевые. Может быть даже, посыпанные кунжутом. Если не нашли булочек, то возьмите профитроли.

Ингредиенты:

• 1 вареная свекла
• 1 вареная картошка
• 1 маринованный огурец
• Квашеная капуста – 50 г
• 2 кислых яблока
• 1 филе сельди
• Половинка репчатого лука
• Растительное масло 2 ст.л.
• Круглые булочки

Делаем подготовительную работу, смешав все отварные ингредиенты и хорошо очищенную от костей селедку.

Если для вас слишком кисло, когда в одном рецепте капуста, огурец и яблоко, то уберите огурец. С ним салат хранится намного меньше, нежели с капустой.

Булочку режем пополам, на серединку укладываем овощную смесь, а верх украшаем кусочком сельди и закрываем второй половинкой булочки.

Итак, это блюдо для тех, кто любит постоянно пробовать что-то новенькое, ведь ингредиенты можно добавлять разные вплоть до тыквенных семечек и проростков пшеницы. Главное, чтобы он оставался витаминным, насыщенным по количеству микроэлементов и легким для нашего организма.

Если у вас не совпадает количество корнеплодов с количеством в рецепте, то не переживайте и смело вводите свои пропорции. Главное, чтобы хватало кислинки и все овощи были хорошо пропитаны заливкой.

Если вы предпочитаете квашеную капусту, то перед тем, как добавить ее в салат отожмите немного сока и нарежьте покороче, потому что чаще всего ее солят, нашинковав длинные полосками.

Винегрет с сельдью, пошаговый рецепт с фото

Приготовить винегрет с сельдью очень просто. Помимо стандартного набора овощей, для этого рецепта, понадобятся консервированный горошек и малосольная селедка.

Думаю, что необычный винегрет оценят все ваши гости и непременно попросят добавки. С добавлением рыбы салат приобретает новый интересный вкус. На мой взгляд, он чем-то напоминает «Сельдь под шубой», но в новом исполнении. Такой винегрет можно приготовить как к семейному обеду, так и к праздничному ужину.

Ингредиенты

• Свекла — 150-170 г
• Селедка малосольная — 100 г
• Картофель — 100 г
• Морковь — 80 г
• Лук репчатый — 70 г
• Огурцы соленые — 100 г
• Горошек консервированный — 100 г
• Масло растительное — 40 г
• Соль — 3 г

Как приготовить винегрет с сельдью

1. Малосольную селедку почистить от костей и нарезать мелкими кубиками.

2. Сварить до готовности и мягкости картофель, морковку и свеклу.

   Свекла варится дольше всего, поэтому заранее рассчитывайте время. На отваривание овощей уйдет около получаса и более. Сваренные корнеплоды полностью остудить.

3. Нарезать кубиками сваренные овощи — морковку, картошку и свеклу.

4. Также нарезать почищенный репчатый лук и соленые огурцы.

5. Сложить в емкость картофель, свеклу, морковку и селедку.

6. Добавить в салат лук и соленые огурцы.

7. Добавить консервированный горошек.

8. Салат полить постным маслом, посолить по вкусу.

9. Перемешать винегрет и блюдо готово.

10. Подавать винегрет с сельдью лучше всего охлажденным.

Приятного аппетита!

Винегрет с селедкой рецепт классический

Очень приятный закусочный салатик — винегрет из овощей с селедкой. Сегодня предлагаю приготовить винегрет с сельдью по классическому рецепту. 

Приготовление винегрета с сельдью очень простой процесс, за минусом разделки селедки :). Но даже этой не очень приятной процедуры можно избежать, купив готовое филе сельди. Когда время не ждёт :), я так и поступаю, но чаще всё же предпочитаю разделывать рыбку самостоятельно. 

Винегрет с сельдью рецепт классический предполагает заправку из растительного масла с пикантными нотками уксуса и острой горчицы. Количество уксуса и горчицы можно регулировать по собственному вкусу. 

Не так много на наших праздничных столах салатов без майонеза, поэтому берём на заметку и готовим достойного конкурента традиционной шубы. Итак, винегрет с сельдью рецепт классический пошаговый.

Винегрет с селедкой рецепт классический пошаговый

Тщательно моем картофель, морковь, свеклу и отвариваем овощи. Картофель и морковь в течение 30-40 минут, свеклу — в течение 2 часов. Можно делать это в кастрюле, я же в последнее время предпочитаю отваривать овощи для винегрета в мультиварке. Чищу, нарезаю кубиками и варю на пару в течение 1 часа. Быстро, просто и всё полезное сохраняется.

Готовые овощи остужаем.

Разделываем селедку и нарезаем небольшими кубиками.

Если варили овощи целиком, то чистим и режем их кубиками. Нарезанную свеклу высыпаем в отдельную миску и заправляем одной ложкой растительного масла. Перемешиваем. Делаем это, чтобы свекла не слишком пачкала остальные овощи в салате.

Режем соленые огурцы.

Луковицу нарезаем как можно мельче. Лука берем по желанию больше (100 грамм) или меньше (50 грамм). Мне вообще не сильно нравится репчатый лук в салатах, поэтому я заменяю его зеленым, по-моему, он не так огрубляет вкус.

Готовим заправку. Смешиваем растительное масло (50 мл), уксус, горчицу. Можно прибавить щепотку чёрного перца. Хорошенько размешиваем венчиком.

Соединяем все ингредиенты салата, заливаем заправкой, быстро размешиваем и подаём. Если немедленной подачи не предполагается, то смешиваем всё, кроме свеклы, заправляем, а свеклу в винегрет добавляем перед самой подачей. Приятного аппетита!

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

Винегрет с сельдью — рецепты с фото и видео

А вы когда-нибудь пробовали винегрет с добавлением селедки? Если нет, то вы oчень много утратили, нo есть еще шанс поправить эту оплошность, и я всем вам в этом с наслаждением помогу.

Описание изготовления:
Рецепт изготовления винегрета с сельдью очень прост и непревзойденно соединяет внутри себя такие продукты, как отваренные овощи, сельдь и соленые огурцы. На мой взор, такое сочетание вправду очень не плохое, поэтому подобный салатик будет хорошим дополнением к вашим ежедневным блюдам и неплохим украшением хоть какого торжественного стола. А для тех, кого смущает сочетание селедки и огурца, скажу, что оно достаточно увлекательное и прибавляет всему блюду некоторую пикантность. Лично я готовлю данный салат фактически на все семейные празднички, и, поверьте мне, разлетается он скорее всех остальных, потому что по вкусу ассоциируется смесь селедки под шубой и винегрета, а это, как понятно, самые пользующиеся популярностью салаты на всей постсоветской местности. Потому непременно попробуйте сами приготовить подобный превосходный салатик, а я с наслаждением расскажу всем вам, как сделать винегрет с сельдью.

Предназначение:
На обед / На ужин / Торжественный обед
Главный ингредиент:
Рыба и морепродукты / Овощи / Сельдь
Блюдо:
Салаты / Винегрет
География кухни:
Российская кухня

Ингредиенты:

• Свекла  — 2 Штуки
• Картофель  — 3 Штуки
• Огурцы малосольные  — 3 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Филе сельди слабосоленое  — 250 Гр
• Лук молодой зеленый  — 1 Штука
• Майонез  — 3 Ст. ложки
• Соль  — — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Винегрет с сельдью»

Для начала хорошо промываем под водой картофель, морковь и свеклу. Потом перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огнь. Варим в течение 30-40 минут до полной готовности.

Пока овощи варятся, мы можем заняться подготовкой других продуктов питания. Сперва мелко нарезаем соленые огурцы.

Филе сельди так же нарезаем на маленькие кубики. Если вы желаете, чтоб вкус селедки чувствовался посильнее, то ее можно порезать на чуть более большие кусочки.

Молодой зеленый лук нарезаем мелко.

Когда другие овощи сварятся, нам нужно их остудить. Потом можно приступать и к их {нарезке}: морковь очищаем от кожицы и нарезаем на кубики.

Картофель так же чистим и режем кубиками со стороной 1-1,5 сантиметра.

То же самое делаем и со свеклой.

Сейчас соединяем все ингредиенты в одой большой посуде, добавляем майонез и соль и старательно перемешиваем. Наш винегрет с сельдью готов, и мы можем снять пробу. Приятного всем аппетита!

Винегрет с селедкой — рецепт на любой вкус

Когда говорят о смеси чего-то в негативном ракурсе, упоминают знакомый с детства салат, хотя винегрет, в том числе и приготовленный по рецепту с селедкой, очень вкусен и вызывает исключительно положительные эмоции. Сегодня мы предлагаем взглянуть на обычное блюдо по-другому. Оно, оказывается, может быть банкетным, а так как делается очень легко, вполне подойдет и на каждый день.

Винегрет с селедкой и консервированным горошком

Этот вариант не сильно отличается от классического. Для него берутся те же продукты, но вкус получается богаче за счет селедки — подойдет как филе, так и целая тушка.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сельдь соленая – 1 шт.;
• Горошек консервированный – ½ банки;
• Масло растительное – 4 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Сначала как обычно отвариваем овощи. Остужаем, нарезаем кубиками.
2. Разделываем селедку: снимаем кожицу, удаляем внутренности, вынимаем хребет и мелкие косточки. Режем как на закуску под шубой.
3. Лук шинкуем кубиками.
4. Смешиваем подготовленные продукты, заправляем подсолнечным или оливковым маслом.
5. Последним добавляем горошек, чтобы не раздавить его. Аккуратно соединяем все компоненты, пробуем, если нужно — солим и перчим.

С малосольной жирной селедкой винегрет получается очень нежным. Его вкус полностью зависит от качества ингредиентов. Если свекла сладкая, а горошек мягкий, салат получится такой, что пальчики оближешь!

Рецепт винегрета с маринованными огурцами и селедкой без горошка

Если заменить всего один продукт, получится совершенно иное блюдо. В этом можно убедиться, приготовив закуску, где вместо горошка используется соленая рыбка.

Ингредиенты:

• Селедка – 1 шт.;
• Свекла крупная – 1 шт. ;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Огурцы маринованные – 1-2 шт.;
• Масло растительное – 100 мл;
• Горчица в зернах – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала отварим овощи. Это можно сделать традиционным способом в кастрюле или с помощью кухонной техники – в духовке или микроволновке. Если у вас имеется скороварка, то в ней даже твердая свекла будет готова уже через 20 минут.
2. Пока овощи доходят, займемся селедкой. Ее надо почистить, выпотрошить и разделать. Если не хотите тратить время на этот процесс, купите филе, 250 г для указанного количества ингредиентов будет достаточно.
3. Делаем соус. В винегретную заливку входят: любое растительное масло и зерновая горчица. По желанию можно добавить душистый перец.
4. Остывшие картофель, морковь и свеклу крошим мелкими кубиками. Так же измельчаем маринованный огурчик и яблоко. Шинкуем репчатый лук.
5. Смешиваем овощи и селедку, заливаем соусом. Вкусный, ароматный и аппетитный на вид винегрет готов.

Совет

В этом варианте нет горошка, да он и не нужен. Сочетание сладости свеклы и моркови с соленостью рыбки, которую, кстати, вы можете приготовить самостоятельно, засолив селедку в домашних условиях, дает потрясающий результат.

Рецепт винегрета с соленой селедкой и майонезом

Один из наиболее популярных осенне-зимних салатов все привыкли делать с подсолнечным маслом или пикантной заправкой, а про соус майонез мы как будто забыли. Между тем от прекрасно гармонирует со всеми продуктами, входящими в винегрет. А если к ним добавить селедку, то получится «ленивая шуба». С яблоками и яйцами это будет салат «Расолье».

Ингредиенты:

Свекла – 1 шт.;

Картофель – 3 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Огурцы маринованные – 4 шт.;

Сельдь слабосоленая – 1 шт. ;

Яйца – 2 шт.;

Яблоко зеленое – 1 шт.;

Майонез – 100 г.

Этапы приготовления:

1. Отварить овощи в кожуре и яйца вкрутую. Остудить (свеклу можно в холодной воде, морковь с картошкой – на плоской тарелке). Крошим все мелко кубиками.
2. Шинкуем лук. Режем яблоки и огурцы. Желательно всем продуктам придать одинаковую форму и размер.
3. Разделываем селедку. Сначала разбираем ее на филе, освободив от кожи, внутренностей и костей, а потом режем маленькими кусочками.
4. Кладем майонез, смешиваем.

Подавать винегрет с селедкой и майонезом можно в общей салатнице, в порционных креманках или на тарелках, предварительно уложив массу в кулинарное кольцо — получится презентабельно, как на фото.

Совет

Если вас заинтересовал винегрет с селедкой, рецепт можно выбрать на любой вкус. Когда хочется чего-то полегче, делайте салат с растительным маслом, а для тех, кто не боится поправиться, в качестве заправки подойдет майонез.

Винегрет с селедкой — замечательная холодная закуска: рецепт с фото и видео

Винегрет с селедкой и овощами славится своей пользой, разнообразием, пестротой разных цветов овощей. Изюминка винегрета — кусочки филе малосольной сельди. Она отлично гармонирует с овощами, особенно с вареной свеклой. Селедка прекрасно оттеняет сладость свеклы, яблок, фасоли, очень богатой белком.

Овощи для винегрета желательнее запекать. Они будут вкуснее, сохранят большинство полезных веществ, цвет будет более насыщенный. Чтобы винегрет выглядел аппетитнее, важно сохранить цвет овощей, предотвратить окрашивание в цвет свеклы. Необходимо овощи заправить по отдельности, а потом только соединять друг с другом. Изысканнее выглядит блюдо, когда ингредиенты нарезаны не очень крупно.

Особенно часто блюдо готовится в русской, украинской, белорусской кухнях. В винегрете селедка является «доступным деликатесом». Она очень богата белком, жирными кислотами, минералами.

Винегрет может быть постным блюдом и употребляться во время постов и гурманами. Он может быть не только закуской, но и самостоятельным блюдом. Блюдо можно подавать на сытный завтрак, обед и ужин. Его можно подавать на праздничный стол, на Рождество и Пасху.

Укладывать ингредиенты можно слоями в стеклянные стаканы, использовать круглую форму. Сверху выкладывать кусочки филе селедки и украшать зеленью. Блюдо будет выглядеть оригинально и необычно.

Пошаговый рецепт Винегрета с фото

Как приготовить винегрет с селедкой — 15 разновидностей

1. Винегрет с селедкой, овощами, горчицей и лимоном — блюдо острое с кислинкой
2. Винегрет с селедкой и солеными овощами — полезный, пестрый, красивый
3. Винегрет для праздничного стола с сельдью
4. Винегрет с селедкой и майонезом — напоминание о салате «под шубой»
5. Винегрет с селедкой, овощами, солеными огурцами и яйцами
6. Сытный винегрет с сельдью, майонезом, яйцом – очень просто и быстро
7. Винегрет с селедкой, фасолью и мочеными яблоками
8. Винегрет с селедкой, фасолью, c солеными огурцами и капустой
9. Интересный винегрет с сельдью – вкусно и красиво!
10. Винегрет с селедкой, фасолью и свежим огурцом
11. Винегрет с селедкой, оливками, свежими огурцами и майонезом
12. Винегрет с интересным соусом
13. Винегрет с селедкой, яблоком и маринованным луком с пикантным вкусом
14. Традиционный винегрет с селедкой — наиболее популярный в нашей стране
15. Винегрет с сельдью с изысканным вкусом

Другие рецепты

Все начинается с классического рецепта, поэтому хорошо натренируйтесь его готовить – а потом уже будете креативить, добавляя различные ингредиенты, чтобы винегрет стал краше и насыщенней. Хотя куда еще красивее! Винегрет всегда украшение праздничного и будничного стола. Его любят все! Моя семья готова его есть каждый день.

• С семгой и горошком

Добавляем семгу – и салат из бюджетных сразу переходит в разряд эксклюзивных дорогих блюд. Этот вариант обязательно гарнируем консервированным зеленым горошком молочной спелости и заправляем оливковым маслом. Перемешивать овощи с рыбой не обязательно. Домашним гурманам этот замечательный салат лучше подавать эффектно – в красивой посуде.

• Постный с грибами

Винегрет без добавок – привычное постное блюдо, поэтому мы стараемся сдобрить его различными ингредиентами. Вот, например, если положить маринованные грибы, то салат останется постным, но получится более вкусным, насыщенным. Отлично, если осенью вы замариновали мелкие грибочки, теперь вам будет что добавить в винегрет. Хотя грибы из гипермаркета тоже подойдут. Нарежьте их помельче и оставьте несколько штук для украшения. Получится и вкусно, и красиво.

• С селедкой и яблоком

Для придания салату свежести добавим яблоко. Нарежем его мелким кубиком и отправим в винегрет. Вкус кушанья сразу станет ярче, появятся дополнительная сладость и кислинка. Яблоко сделает салат сочнее и однозначно вкуснее. Подадим на светлом блюде, украсим розочкой из селедки и зеленью. Это реально вкусно!

• С селедкой и фасолью

Фасоль любое блюдо делает более сытным. Я обычно варю ее сама, охлаждаю и добавляю в винегрет, но можно использовать и консервированную. Советую ее хорошо промыть в дуршлаге под проточной водой. Лучше добавить белую фасоль, она будет контрастировать с красной свеклой, что очень красиво смотрится при подаче.

Винегрет с селедкой, овощами, горчицей и лимоном — блюдо острое с кислинкой

Блюдо сытное и острое из — за перцев и горчицы. Лимон придает кисловатый вкус, зелень — аромат. Маринованный лук очень вкусный.

Ингредиенты:

• Селедка — 400 г
• Свекла, картофель, морковь — по 2 шт.
• Красный лук — 2 шт.
• Яблоко (зеленое) — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Укроп, петрушка — по 1 небольшому пучку

Для заливки:

• Горчица (в зернах) — 1 ч. л
• Масло оливковое — 5 ст.л.
• Уксус винный — 2 ст. л.
• Сахар, смесь перцев, соль — по вкусу

Приготовление:

Отварите и очистите корнеплоды. Порежьте филе тонкими кусочками, свеклу и яблоко, очистив от кожицы и семян — соломкой. Морковь и картофель порежьте кубиками, а зелень мелко порубите. Замаринуйте порезанный полукольцами лук в соке лимона, выдержав около получаса. Смешайте подготовленные ингредиенты.

Для приготовления заправки смешайте составляющие, согласно рецепту, до образования однородной густой массы.

Можно приготовить более легкий салат без использования картофеля и моркови с большим количеством свежей зелени. Для заправки можно применить уксус из фруктов.

Салат с горошком

Чтобы сэкономит время на приготовлении еды, можете картофель и морковь подготовить заранее. Почистить и нарезать на кусочки, а затем варить.

• 1 средняя свекла
• 1 банка консервированного горошка
• 4 картофелины
• 4 соленых огурца
• 1 малосольная селедка
• 2 моркови
• 1 луковица
• Растительное масло

Картофель очищаем, режем и добавляем в кипящую подсоленную воду. Через три минуты туда же выливаем половинку столовой ложки уксуса. Уксусная кислота не даст набухнуть крахмалу и картофель не разварится, а сохранит форму.

Чтобы овощи сохранили свои цвета, свеклу лучше резать самой первой и сразу смещать ее с растительным маслом.

Теперь из горошка сливаем водичку и смешиваем с остальными составляющими.

Морковь также очищаем, нарезаем и варим 8 минут до мягкости. Ее не солим.

Селедку очищаем от кожицы, чешуи, плавников и внутренностей. Разрезаем по хребту и вынимаем кости.

Добавляем кусочки огурца.

Этот салат мы не делаем слоями, поэтому все ингредиенты смешиваем в одной емкости, но картофель и селедку добавляем в последнюю очередь.

Винегрет с селедкой и солеными овощами — полезный, пестрый, красивый

Квашеная капуста делает салат более полезным, картофель более сытным.

Ингредиенты:

• Сельдь — 400 г
• Картофель, огурчики солён. — по 2 шт.
• Морковка, луковица, свекла — по 1 шт.
• Зелён.горошек — 200 г
• Капуста (кваш.) -150 г
• Уксус (лучше винный) — 3 ст. л.
• Масло растит. — 4 ст. л.
• Соль, сахар, перчик, петрушка

Приготовление:

Отварите сырые овощи. Порежьте кубиками все овощи и филе сельди.

Приготовьте заправку. Соедините ингредиенты и хорошо перемешайте. С зеленого горошка предварительно слейте жидкость.

Для более красивого цвета ингредиентов винегрета, можно свеклу отварить отдельно, порезать кубиками и полить маслом. Все ингредиенты смешивать перед подачей к столу. Блюдо украсить горошком и петрушкой.

Винегрет — рецепт классический с фото иллюстрациями

Когда мы говорим о винегрете, я думаю у многих возникает изображение овощной смеси, некой мешанины. Хотя на самом деле это очень грамотный салат и у него есть свои секреты приготовления.

Ингредиенты:

• Картошка — 2 шт.;
• Свекла — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Горошек консервированный — 5-6 ст. л.;
• Огурцы маринованные — 3-4 шт.;
• Масло растительное — 2-3 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Укроп, петрушка — по желанию.

Способ приготовления:

1. Промойте и очистите овощи от земли. Отварите корнеплоды в разных кастрюлях, ничего не срезая с них. Воду можно чуть подсолить.

На заметку!! Картофель варится 25 минут, морковь — час, свекла — 1,5 часа.

2. Когда овощи остынут необходимо очистить их от кожицы. Вареную свеклу режем небольшими кубиками.

Совет!! Свеклу сразу не смешивайте со всеми овощами, а положите в отдельную тарелку и полейте маслом. Это в дальнейшем уменьшит окрас других корнеплодов.

3. С маринованных огурцов срезаем хвостик и режем на кубики.

4. Банку с зеленым горохом открываем и достаем необходимое количество гороха. Теперь с нужной массы сливаем всю жидкость.

5. Морковь и картофель очищаем, нарезаем кубиками и смешиваем их с горохом и огурцами. Огурцы сначала отожмите от лишней жидкости. Заправляем растительным маслом.

6. А теперь нарезку соединяем со свеклой, солим по вкусу и аккуратно перемешиваем.

7. Наш разноцветный салат готов. По желанию украсьте зеленью.

Винегрет для праздничного стола с сельдью

Если красиво украсить винегрет, то он отлично подойдет и для домашнего праздничного стола. Его можно подавать в большом обычном салатнике или украсить порционно.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт.
• Картошка, морковочка – по 3 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Огурчик (малосольный) — 1 шт.
• Укроп, зелён. лучок
• Зелен. Горошек – ½ банк.
• Хлеб (ржаной)
• Растит.масло – 100 мл
• Горчица, лимон. сок – по 1 ст.л.

Приготовление:

Отварите в кожурке свеклу, картошечку и морковочку.

Затем очистите овощи и порежьте небольшими кубиками — выложите в салатник.

Огурчик также порежьте и добавьте в винегрет.

Филе сельди нарежьте — сначала несколько красивых кусочков для украшения, а затем на остальную рыбку порежьте обычными кубиками в винегрет.

Измельчите зелень и добавьте ее вместе с зеленым горошком в ваш винегретик.

Для того, чтобы ваш винегретик был вкуснее, сделайте ароматную заправку – лимонный сок, масло, горчицу и черный перчик смешайте в отдельной емкости (хорошо даже можно немножко этот соус взбить).

Из хлеба сделайте гренки – сделайте кружочки круглой формы (например, с помощью чашки), затем обжарьте их на сковороде (без масла).

На плоскую тарелку выложите гренки, поставьте круглую формочку и наполните винегретом, утрамбуйте его и, затем аккуратно снимите форму.

Сделайте несколько таких формочек, затем украсьте их оставшимися кусочками селёдки и лимоном, зеленью.

Полезные советы

1. Чтобы нарезанная свекла не окрасила все остальные ингредиенты, ее лучше положить в отдельную миску, сбрызнуть растительным маслом и добавить в салатник в самом конце приготовления винегрета.
2. Используем исключительно сладкий, ярко-красный вид свеклы.
3. Винегрет можно заправить одним подсолнечным или оливковым маслом, но чтобы добавить острую нотку, приготовим заправку: горчица, уксус, растительное масло. И не забудьте поперчить блюдо.
4. Винегрет с селедкой должен быть кисловатым и острым, поэтому в салат обязательно кладутся соленые огурцы или квашеная капуста, а в соус добавляется уксус или лимонный сок. Ведь и название салата происходит от французского vinaigre – уксус.
5. Я всегда стараюсь приготовить насыщенный винегрет, поэтому кладу в него рыбу или дополнительные овощи и фрукты и обязательно смягчаю его консервированным зеленым горошком.
6. Чтобы винегрет получился аккуратным и не превратился в кашу, овощи нужно предварительно отварить, охладить и только потом нарезать кубиком. Оптимальным считается кубик размером с крупную горошину.
7. Я очень люблю репчатый лук, поэтому кладу его в салат побольше. Нарезать лук нужно мелко и обязательно ошпарить кипятком и замариновать на несколько минут в смеси растительного масла, уксуса, соли и перца.
8. Обязательно тщательно удалите все косточки из селедки, чтобы никому не испортить удовольствие. А если вы вздумаете расстараться и засолить селедку самостоятельно, то наша статья вам в помощь: Как солить селедку.

Винегрет с селедкой и майонезом — напоминание о салате «под шубой»

Блюдо особенно любимое с чудесной селедкой, солеными огурцами и майонезом.

Ингредиенты:

• Сельдь — 500 г
• Свекла, лучок, морковочка – по 2 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Зелён. горошек – ½ банк.
• Соленые огурчики – 2 шт.
• Майонез, перец, соль

Приготовление:

Почистите и отварите овощи. Нарежьте огурцы и овощи на кубики, лук — мелко, селедку небольшими пластиками. Из горошка слейте жидкость. Положите овощи в чашу и заправьте майонезом. Перемешайте винегрет и подавайте к столу.

Винегрет с селедкой, овощами, солеными огурцами и яйцами

Блюдо мало отличается от любимого многими салата под шубой. Отсутствует зеленый горошек.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) — 1 шт.
• Картошка, морковочка, cвекла, огурчики солён. — по 2 шт.
• Растит. масло — 4 ст. л.
• Соль, перец
• Яйцо (для украшен.)

Приготовление:

Отварите овощи и яйцо. Нарежьте овощи, филе и огурцы небольшими кубиками, яйца — четвертинками. Ингридиенты переложите в миску, поперчите, посолите, налейте масло. Перемешайте винегрет, переложите в салатник. Положите по краям винегрета дольки вареного яйца.

Простой рецепт закуски с фасолью

Оказывается такой вид блюда тоже считается классическим, а я если честно ни разу не пробовала салат с фасолью. Давайте вместе разберемся как его готовить, кстати фасоль берите лучше консервированную, так уйдет минимум времени на приготовление.

Ингредиенты:

• Свекла большая — 1 шт.;
• Картошка — 5 шт.;
• Морковка большого размера — 2 шт.;
• Квашеная капуста — 250 гр.;
• Маринованные огурчики — 5 шт.;
• Фасоль консервированная — 1 банка;
• Луковица большая,
• Масло рафинированное растительное — для заправки;
• Соль — по желанию.

Способ приготовления:

1. Морковь, свеклу и картофель хорошо промываем и помещаем в большую кастрюлю. Варим овощи до готовности, затем остужаем и очищаем от кожуры. Нарезаем на средние кусочки.

Совет!! Овощи режьте одинаковой формы и размера. Так блюдо будет выглядеть намного эстетичнее.

2. Маринованные огурчики тоже режем на кубики и открываем банку с фасолью.

3. В глубокую емкость высыпаем все подготовленные овощи, добавляем фасоль и капусту. Режем мелко лук, отправляем к остальным ингредиентам.

4. Хорошо все перемешайте, посолите по вкусу и заправьте растительным маслом. Кушайте на здоровье!!

Сытный винегрет с сельдью, майонезом, яйцом – очень просто и быстро

Приготовьте себе простой винегрет на каждый день с яйцом и всеми любимым майонезом. Готовится из самых обычных продуктов на скорую руку довольно сытный и вполне может быть полноценным ужином.

Ингредиенты:

• Морковь, свекла, лук — по 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Майонез, масло растит, соль
• Сельдь — 2 шт.

Приготовление:

Все овощи и яйца порежьте небольшими кубиками или натрите, выложите в салатник.

Посолите ваш винегрет, добавьте масло с майонезом, перемешайте.

Винегрет с селедкой, фасолью и мочеными яблоками

Блюдо готовится с запеченными овощами. При этом оно более полезное. Сохраняется в винегрете значительно больше полезных веществ.

Ингредиенты:

• Селедка — 1 шт.
• Фасоль (белая) — 100 г
• Картофель, лук — 1 шт.
• Свекла, морковь, огурец — по 2 шт.
• Яблоки (мочёные) — 2 шт.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Горчица и уксус винный — по 2 ч. л.
• Перец, соль — по вкусу

Приготовление:

Отварите фасоль (белую фасоль можно не замачивать). Свеклу, картофель, морковь сбрызните маслом, поместите в фольгу. Запекайте овощи в духовке 200 С до готовности.

Овощи очистите. Нарежьте кубиками запеченные овощи, огурцы, яблоки и лук.

Очистите селедку от кожицы и костей, нарежьте полосками. Соедините подготовленные ингредиенты с фасолью. Полейте винегрет смесью масла, горчицы, уксуса и перемешайте.

Винегрет с сельдью — Пошаговый рецепт с фото

Сегодняшнее блюдо известно, пожалуй, всем, кто живет в России, да и вообще на территории бывшего СССР, но мало кто задумывался над тем, что это блюдо именно русской кухни. Название-то вполне себе французское, от слова «vinaigrette», что можно перевести как «сбрызнутое уксусом». Однако сами овощные салаты, заправленные уксусом и растительным маслом, обрели популярность именно в русской кухне пару веков назад. Более того, они даже стали неотъемлемым атрибутом новогоднего стола.

Фото: Максим Гринкевич

Считается, что русский винегрет непременно должен содержать в себе нарубленное отварное яйцо, чего я никогда не встречал, и пряную сельдь. И именно такой салат мы сегодня и станем готовить. Овощи овощами, а с селедкой вкуснее. А яйцо можете добавить, если вам интересно. Я не решился. Будем постепенно готовиться к наступающим зимним праздникам.

Что нам понадобится:

• Филе сельди — 200 г;
• Свекла — 1 шт;
• Морковь — 2-3 шт;
• Картофель — 2 шт;
• Лук — 1 шт;
• Огурцы соленые или маринованные — 2-3 шт;
• Зеленый горошек — 100 г;
• Капуста квашенная;
• Растительное масло;
• Уксус;
• Соль;
• Черный перец;
• Зелень для украшения.

Здесь, как обычно, важно понимать, что все пропорции указаны очень приблизительно. Я ведь не знаю, какой объем салата вы хотите приготовить. Ну и сам расчет пропорций — дело очень индивидуальное и требующее творческого подхода. Нужно пробовать и выбирать то соотношение, которое окажется самым вкусным для вас, универсальных рецептов здесь нет.

Вторая важная особенность этого блюда заключается в том, что винегрет практически не подлежит хранению, особенно с селедкой. Уж очень много в нем квашеных компонентов, которые непременно поделятся этим процессом со всеми остальными. Желательно готовить этот салат в таком объеме, чтобы съедать его сразу, в тот же день. Потому что дальше вкус будет только портиться. Учитывайте это, когда подбираете продукты.

Начинается винегрет с подготовки ингредиентов. Картофель и морковь необходимо отварить в кожуре до мягкости. Никаких затруднений это вызвать не должно. Моем овощи и отправляем в кастрюлю с водой. Кастрюлю ставим на газ, доводим до кипения и варим минут 20-30 до готовности овощей. Таким же макаром можно отварить и свеклу, но для лучшего вкуса я бы советовал вам ее запечь. Просто заворачиваем готовую свеклу в фольгу и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 40-60 минут в зависимости от размера и молодости овоща. Зимняя суровая свекла запекается долго, разумеется. Но получается очень вкусной.

Шаг 1:

Как я уже сказал, все овощи готовятся нечищенными, это помогает сохранить в них все вкусы и облегчает последующую их нарезку. Именно ей мы сейчас и станем заниматься. Отваренную морковь и картошку остужаем, чистим и нарезаем некрупным кубиком, насколько это получится. С картошкой это делать довольно сложно. Горячая будет разваливаться, а холодная липнуть к ножу, но придется постараться. Отправляем нарезанные овощи в большую кастрюлю или миску, где будем смешивать салат.

Шаг 2:

Следующими у нас на очереди репчатый лук и маринованные огурцы. Лук очищаем и нарезаем как можно мельче, ни к чему ему хрустеть на зубах. Считается, что если в винегрете присутствует селедка, то лука должно быть больше, чем в обычном овощном винегрете, но это дело вкуса.

Шаг 3:

Огурцы нарезаем такими же кубиками, как морковь и картофель. Логично, что чем огурцы кислее или солонее, тем меньше их понадобится в салате. Отправляем все в кастрюлю с картофелем и морковью.

Шаг 4:

Квашеную капусту и зеленый горошек обычно нарезать уже не требуется. Они просто сразу отправляются в кастрюлю. Есть мнение, что в винегрете с сельдью квашеная капуста не нужна, а нужна свежая, но я этого мнения не разделяю. Мне очень нравится, как квашеная капуста работает в готовом блюде. Что до зеленого горошка, то в оригинальном рецепте его, конечно, нет. Добавлять его придумали уже в СССР.

Шаг 5:

Последним компонентом в нашем винегрете будет свекла, которую мы запекли, очистили и нарубили кубиком. Свеклу добавляют перед самой подачей, так как она очень быстро окрашивает компоненты салата. Полезно даже отдельно заправить ее растительным маслом, и только потом добавлять в салат. Теперь необходимо изготовить заправку. Традиционно она состоит из растительного масла (лучше оливкового), столового уксуса и черного перца. Возможно, вам понадобятся еще соль и сахар. Но это уже дело вкуса. Делаем заправку, отправляем ее в кастрюлю и перемешиваем.

Шаг 6:

И здесь внимательный читатель непременно спросить меня: «А где же селедка?». А я отвечу. В принципе, никто не помешает вам нарезать филе сельди такими же кубиками, как овощи, и отправить в салат, но куда эстетичней и приятней выглядит, когда салат окружен крупными ломтиками рыбы или они разложены по поверхности винегрета. Тогда каждый едок сможет взять себе столько сельди, сколько ему хочется, или не взять вовсе. А еще винегрет проживет дольше, если селедку вы будете прибавлять к нему только при подаче. Ну, и, конечно, украсим все веточкой укропа.

Время пробовать, что такое у нас получилось. А получиться должно вкусно. Кисло-сладко-соленый вкус, хрусткая капуста, лопающийся на языке огурец, сладкая свекла, приятный аромат селедки. Это прекрасное зимнее блюдо, которое послужит украшением любого стола. Ешь и радуешься. Существуют, кстати, и летние винегреты, но о них мы поговорим как-нибудь потом. А пока кушайте и наслаждайтесь. Всего вам вкусного.

Винегрет с селедкой, фасолью, c солеными огурцами и капустой

Блюдо оригинальное, постное, но сытное благодаря наличию фасоли и картофеля.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) — 400 г
• Соленые огурцы, квашеная капуста — по 200 г
• Фасоль — 100 г
• Картофель, свекла — по 200 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь -150 г
• Соль, зелень — по вкусу
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Приготовление:

Отварите овощи или запеките в духовке в фольге. Замочите и отварите фасоль заранее.

Картофель, морковь, огурцы нарежьте кубиками и переложите в глубокую посуду. Добавьте фасоль, квашеную капусту, лук, мелко порезанный, масло. Перемешайте блюдо.

Для сохранения собственного цвета овощей, желательно свеклу порезать и полить небольшим количеством растительного масла. Затем добавляйте свеклу в винегрет к другим овощам.

Выложите винегрет на блюдо, кусочки селедки положите сверху. Сбрызните ее маслом и украсьте винегрет измельченной свежей зеленью.

Вкусный рецепт с селедкой от Юлии Высоцкой

На то, как Юлия готовит дома смотрела вся семья. А то, что эта чудесная ведущая любит экспериментировать, тоже известно всем. Вот и обычный винегрет она превратила в кулинарный шедевр, заменив продукты по своему вкусу и разнообразив заливку дополнительными продуктами.

Ингредиенты:

• 2 свежих огурца
• 2 моченых яблочка
• 0,5 луковицы
• 1 морковь
• 1 свекла
• 1 картошка
• Банка консервированной фасоли в собственном соку.

Для заправки:

• Килька консервированная
• Горчица
• Уксус
• Оливковое масло

Вместо соленого огурца используем свежие, а кислинку салату добавят моченые яблочки.

Картофель, свеклу и морковь запекаем в духовке или отвариваем до мягкости.

Все продукты режем и смешиваем в чаше. Заливаем соусом и даем настояться.

Кстати, соус должен пропитать все овощи, а не плескаться на дне чаши.

Приготовление соуса:

Растираем кильку, к ней выкладываем две чайные ложки горчицы. Заливаем оливковым маслом холодного отжима. Для добавления кислинки влейте капельку уксуса или белого вина.

Если заправка получилась очень густой, то разбавьте ее еще растительным маслом. Овощи будут еще более блестящие и аппетитные.

Интересный винегрет с сельдью – вкусно и красиво!

Приготовьте винегрет по традиционному рецепту, но сделайте его более интересным. Ваш винегрет получится более вкусным за счёт добавления в соус лимонного сока и красивого украшения — такой винегрет отлично украсят простой или праздничный домашний стол.

Ингредиенты:

• Свекла и картошка — по 2 шт.
• Морковка и луковица — 1 шт.
• Огурчики (солён./маринов.) — 2 шт.
• Яблоко (мочён.) — 1/2 шт.
• Сельдь — 1-2 шт.
• Растит.масло, лимон.сок

Приготовление:

Отварите в кожуре свеклу, картошку, морковку.

Все овощи нарежьте одинаковыми кубиками, затем нарежьте сельдь — выложите всё в салатник.

Смешайте масло с лимонным соком — заправьте винегрет.

Затем украсьте ваш винегрет — выложите его на плоское овальное блюдо в виде рыбы, нарежьте полуколечками лук и выложите его чешуей, из огурца сделайте несколько кружочков надрежьте их, выложите плавники и глаз.

Состав винегрета с квашеной капустой, килькой и авокадо

Вместо кусочков крупной сельди в блюде множество мелких малосольных килек без хвостов, предварительно обезглавленных и выпотрошенных (это их натуральный размер). Вкус пряного посола к сожалению передать не могу.

А в состав стандартной «французской сборной» на замене отечественной картошке приходит единственный иностранец авокадо – 100 гр.

Для большего количества порций – этого экзота нужно брать по весу равному квашеной капусте. Естественно очищенный от кожуры, освобождённый от здоровенной косточки, порезанный на кусочки по 1 см. и политый лимонным соком

Часть на самый верх для украшения вместе зеленью.

Винегрет с селедкой, фасолью и свежим огурцом

Блюдо не совсем обычное, оригинальное. При его приготовлении используется свежий огурец вместо привычного соленого.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) — 1 шт.
• Фасоль (белая) — 100 г
• Свежий огурец, cвекла, — по 2 шт.
• Морковь, картофель, яблоко — по 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Оливк. масло — 4 ст. л.
• Горчица, винный уксус — по 3 ч. л.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Заранее фасоль замочите и отварите. Запеките или отварите картофель, морковь и свеклу. Нарежьте овощи, яблоко, лук небольшими кубиками, филе селедки порежьте на небольшие полоски. Сложите в миску, добавьте вареную фасоль.

Смешайте горчицу, масло, соль, немного молотого перца, уксус.

Полейте заправкой винегрет и старательно перемешайте. Выложите винегрет в салатницу, посыпьте зеленью.

Винегрет с селедкой, оливками, свежими огурцами и майонезом

Блюдо оригинальное, с прекрасным вкусом. Огурчики хрустящие, с нежной мякотью. Необычно и использование оливков.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) — 400 г
• Морковь, cвекла — по 300 г
• Картофель – 400 г
• Огурцы (корнишоны) – 300 г
• Оливки, лук – по 100 г
• Майонез – по вкусу

Приготовление:

Почистите и отварите картофель, морковь и свеклу. Порежьте отварные овощи, филе кубиками, огурцы — небольшими кружками, оливки — на четвертинки или половинки. Переложите в миску порезанные ингредиенты.

Лук почистите, нарежьте полукольцами, добавьте в миску вместе с майонезом. Все перемешайте. Вкусный винегрет готов.

С селедкой, квашеной капустой и зеленым горошком

Традиционный рецепт винегрета по-советски обязательно содержит зеленый горошек. Если блюдо готовят в середине или конце лета, то берут свежий горошек. Квашеная капуста придает блюду особый вкус и аромат. Кроме того, в ней много витаминов А, С, макро- и микроэлементов.

Горошек — это не только витамины, но и эффектное украшение

Компоненты

• сельдь филе — 300 г;
• картофель — 3 штуки;
• свекла — 1 штука;
• морковь — 2 штуки;
• консервированный горошек — 1 банка;
• репчатый лук — 3 штуки;
• квашеная капуста — 200 г;
• растительное масло — 5 столовых ложек;
• горчица — 1 столовая ложка.

Приготовление

Классический пошаговый рецепт винегрета с селедкой:

1. Отварить овощи: свеклу, морковь, картофель. Нарезать их мелкими кубиками.
2. Квашеную капусту, филе сельди некрупно порезать.
3. Репчатый лук измельчить.
4. Все смешать, добавить консервированный горошек.
5. Для приготовления заправки смешать растительное масло и горчицу. Можно взять как готовую столовую горчицу, так и французскую приправу на основе смеси семян белой и сарептской горчицы. Фото №4
6. Заправить закуску.

Нарезка одинаковыми кубиками делают закуску более привлекательной

Настоящая антоновка — находка для салатов

Лимонный сок и растительное масло — классическая заправка для салатов

Горчицу можно перетереть в пасту или использовать в виде семян

Источник

Винегрет с интересным соусом

Попробуйте удивить своих домашних — приготовьте им обычный винегрет с необычным приятным соусом. Такой новый простой рецепт привычного блюда наверняка вам понравится и вам еще не раз ещё захочется его повторить.

Ингредиенты:

• Капуста (маринованная или квашеная) — 200 г
• Картошка — 2-3 шт.
• Морковка, огурчики солён. — по 2 шт.
• Луковица
• Фасоль — 2/3 ст.
• Зелён.горошек – 140 г
• Зелён.лучок с петрушкой
• Мёд — 1 ст.л.
• Горчица — 1/2 ч.л.
• Лимон.сок — 1 ст.л
• Бальзамич.уксус — 3 ч.л.
• Масло растит. — 2-3 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л., соль, перчик

Приготовление:

Все необходимые овощи сварите в кожуре, нарежьте.

Добавьте в винегрет капусту, горошек, фасоль, измельченную зелень — перемешайте.

Залейте нарезанный лучок водичкой, прибавьте 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. бальзамического уксуса — оставьте ненадолго мариноваться.

Сделайте заправку для винегрета, смешайте: соль, лимонный сок, перчик, горчичку, 1 ч.л. бальзамического уксуса и масло — всё хорошо помешайте.

Лучок добавьте в винегретик и заправьте ваш винегретик с соусом.

Винегрет с селедкой, яблоком и маринованным луком с пикантным вкусом

В блюде отсутствуют соления. Они заменены маринованным луком, яблоком и уксусом.

Пикантный вкус винегрета более утонченный.

Ингредиенты:

• Селедка (пряного посола) – 400 г
• Свекла – 150 г
• Картофель, яблоки (кислые) – по 200 г
• Лук, морковь – по 100 г
• Лимонный сок – 2 ч. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Уксус винный 6%, сахар, горчица, зелень – по вкусу

Приготовление:

Овощи почистите, отварите. Очистите яблоко от кожицы и сердцевины. Нарежьте отваренные овощи и мякоть яблока на небольшие кубики. Филе сельди — на небольшие кусочки. Полейте кусочки яблока лимонным соком. Оно не потемнеет.

Замаринуйте лук, порезав полукольцами, в лимонном соке. Он станет нежным и очень вкусным.

Для заправки винегрета приготовьте смесь из уксуса, масла, сахара и горчицы. Размешайте заправку до образования однородной массы. Соедините все ингредиенты винегрета, залейте приготовленным оригинальным соусом.

Выложите винегрет на блюдо с листьями зеленого салата. Сверху положите веточку петрушки. Контрастные цвета красного и зеленого прекрасно сочетаются. Если винегрет окружить тонкими ломтиками селедки, блюдо будет еще аппетитнее.

Пошаговое приготовление

30 минут

Предварительно отваренные овощи и соленые огурцы нарезаем одинаковым мелким кубиком. Селедку разделываем, чистим и нарезаем средними кусочками.

В большой салатник выкладываем свеклу, сдабриваем растительным маслом и перемешиваем.

Сверху выкладываем морковь.

Добавляем картофель.

Кладем соленые огурцы.

Добавляем мелко нарезанный лук, который мы предварительно ошпарили кипятком, чтобы не было лишней горечи.

В самом конце приготовления кладем малосольную сельдь.

Все перемешиваем и готовим заправку. Смешиваем растительное масло и лимонный сок.

Наш винегрет готов. Перчим по вкусу и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем в форме рыбы на овальное блюдо, украшаем полукольцами репчатого лука и огурцом.

Традиционный винегрет с селедкой — наиболее популярный в нашей стране

Закуска сытная, с необычным вкусом, с сочетанием соленой рыбы и сладковатой свеклы. Контраст подчеркивается заправкой. Овощи готовятся в фольге в духовке.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) — 500 г
• Картофель — 600 г
• Свекла — 400 г
• Морковь, лук — по 300 г
• Соленый огурец, квашеная капуста — по 300 г
• Горошек зеленый (консервированный) — 200 г
• Сахар — 10 г
• Уксус яблочный 6% — 40 мл
• Растительное масло — 100 мл.
• Зелень — по вкусу.

Приготовление:

Овощи помойте, запеките в фольге в духовке при 170 градусах до готовности. Очистите овощи, нарежьте их, лук, огурцы маленькими кубиками,

Капусту, если квасилась кусками, нашинкуйте мелко. Измельченные овощи лучше смотрятся в винегрете. Переложите подготовленные ингредиенты в миску. Свеклу, смешав с небольшим количеством масла, добавьте к остальным ингредиентам. Она не должна окрасить другие овощи.

Масло для заливки смешайте с уксусом и сахаром, налейте в винегрет.Массу перемещайте.

Филе селедки нарежьте кубиками, положите сверху овощей, полейте маслом. Добавьте горошек, слив жидкость из банки. Посыпьте винегрет измельченной зеленью.

Готовьте разнообразные винегреты с соленой селедкой, экспериментируйте, угощайте родных и друзей. Они оценят Ваше мастерство.

Простой винегрет овощной с сельдью

Овощной винегрет уже не считается столь популярным салатом, как в советское время. Но, тем не менее, хозяюшки не «сбрасывают со счетов» это блюдо при составлении домашнего меню. Винегрет привлекает и своей экономичностью, и гастрономической легкостью в готовке. Сегодня я предлагаю делать необычный винегрет с сельдью. В таком варианте приготовления изменяется классический состав продуктов и овощные ингредиенты винегрета дополняются кусочками малосоленой сельди. Как правильно приготовить простой и оригинальный винегрет с селедкой (без капусты, фасоли и огурцов) демонстрирует мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Ингредиенты:

• свекла – 1-2 шт.;
• морковь – 1 штука;
• картошка – 2 шт.;
• лук – 1 штука;
• зеленый лук – 4-5 пера;
• малосоленая сельдь (филе) – 1 шт.;
• соль и специи – по предпочтению;
• масло – для заправки.

Как готовить винегрет с сельдью и овощами

Приготовление начинается с предварительной подготовки всех входящих в салат ингредиентов. Как и полагается овощи для винегрета (свеклу, картошечку и морковку) заранее отвариваем, а затем остужаем. Лучше вообще отварить эти компоненты блюда с ночи. Порядок измельчения ингредиентов особо не важен. Ну, давайте начнем с рыбного филе. Оно у нас уже очищено, поэтому, просто нарезаем селедку на кубики.

Очищенный картофель измельчаем в форме кубиков, соразмерных рыбным кусочкам.

Такую же форму придаем и морковке.

Свеклу в винегрет измельчаем как морковку и картошку, а репчатый лук просто рубим.

Добавляем также к ингредиентам нашинкованный зеленый лук. Бросаем в миску по своему вкусовому предпочтению соль и желаемые специи. Заправляем любимым растительным маслом. Перемешиваем.

Подаем наш аппетитный, вкусный (хоть и простой) винегрет с сельдью к столу, украсив зелеными веточками.

Надеюсь, что вам придется по душе мой необычный, но простой рецепт винегрета. 🙂 Приятного всем перекуса!

Рецепт винегрета с селедкой и горчичной заливкой

Никогда не интересовалась, от чего произошло название салата «Винегрет». Хотя знаете, как в жизни бывает: когда возникает какой-то хаос, то некоторые даже так и говорят: «Какой-то винегрет!». Наверное, поэтому я и думала, что «Винегрет» – это что-то типа набор всего и по чуть-чуть, разнообразие, ну, как-то так. А тут решила наконец-то все как следует выяснить, полезла в интернет, и, к моему удивлению, оказалось, что ингредиенты здесь ни причем, название он получил от заправки, которой изначально и принято было заправлять салат, так сказать «классический вариант» или «оригинальный».

Но спасибо всем тем хозяйкам и кулинарам, которые не довольствуются известным и постоянно пробуют что-то новое. Так, видимо, получился и сегодняшний вариант рецепта в горчичной заливке. Невероятно вкусный, пикантный получается салатик. Не откажите себе в удовольствии приготовить его и для своей семьи. Желаю вам удачи!

Чтобы приготовить винегрет с селедкой с горчичной заливкой, вам понадобится:

свекла – 1-2 шт.
морковь – 1-2 шт.
картофель – 2-3 шт.
огурцы маринованные – 2-3 шт.
лук – 1 шт.
горошек зеленый консервированный – 400 г

Как приготовить винегрет с селедкой с горчичной заливкой:

1. Хорошенько обмываем все те овощи, которые нужно отварить: картошку, морковь и свеклу. Складываем в большую кастрюлю и заливаем водой. Отвариваем до готовности, это займет не более одного часа. Дольше всего будет вариться свекла, потому ее и будем вынимать последней. А вообще от того, какого размера выбранные вами овощи, в основном и зависит время их приготовления. Готовые овощи по мере готовности вынимаем из воды и выкладываем на блюдо, чтобы остыли. Затем очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
2. Маринованные огурцы, как и отварные овощи, нарезаем кубиками.
3. Горошек отцеживаем от сока.
4. Селедку очищаем от шкуры и удаляем голову и хребет. Из филе удаляем все косточки и нарезаем на тоненькие ломтики.

Готовый салат подаем к столу.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Винегрет с сельдью — классический пошаговый рецепт | Хозяйка.

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Хочу предложить вам сегодня попробовать необычный винегрет с селедкой.

Думаю, многие удивятся такому сочетанию и скажут: «Что за ерунда такая?». Но я вас могу успокоить, что это не только съедобно, но и очень вкусно!

Винегрет с сельдью

Готовится данный салат очень просто, нужно только заранее отварить все овощные составляющие.

Для приготовления нам понадобится:

• Селедка слабосоленая (филе) — 100 гр.
• Морковь отваренная  — 1 шт. небольшая.
• Картофель отварной — 1 шт.
• Фиолетовый лук (салатный) — 1/4 от луковицы.
• Свекла отварная — 1 шт.
• Маринованные огурчики — 3 шт. небольшие.
• Горошек консервированный — маленькая баночка.
• Масло растительное для заправки.
• Уксус (лимонный сок) — по желанию 1/2 ч. л.
• Соль/перец — по вкусу.

По вкусу данный салат чем-то отдаленно напоминает селедку под шубой, потому что так же содержит отварные свеклу, картофель, морковь. Это сочетание нам хорошо знакомо.

И также тут присутствует лук потому что селедка его что называется «любит». Изюминку же салату придают маринованные огурчики и горошек, на них-то сходство с селедкой под шубой заканчивается и начинается экзотический винегрет с сельдью. 😊

Я дала составляющие на небольшую порцию, так сказать «на пробу».

Селедку режу небольшими кубиками.

Картоху и морковочку крошу таким же размером и соединяю с сельдью.

Картофель, селедка и морковь в миске.

Следом идут оставшиеся овощи и горошек, с которого я слила воду. Салатный красный лук я не стала мариновать, он и так не жгучий.

А вот если вы возьмете обычный, то его желательно ошпарить кипятком или замариновать в смеси воды и уксуса 1:1 на 5 минут, чтобы он потерял свою горечь.

Добавила лук, огурчики, свеклу и горох.

Все перемешала, подсолила, чуть поперчила. Немного уксуса и лимонного сока добавляйте по желанию, в общем-то сама сельдь, да и огурчики придают салату яркий вкус.

Приятного аппетита!

Вкусно! Для разнообразия, если любите селедку, то вам такой салат обязательно «зайдет». Пробуйте, пишите в комментариях, как вам. Приходите в гости снова. 😉

Все фото с моего сайта hozaika.online на котором множество прекрасных рецептов!

состав, рецепты, приготовление. Винегрет с сельдью и майонезом

Классическая заправка для салата с бальзамическим уксусом и апельсиновым соком. Хорошо сочетается с зелеными салатами. Этот соус под разными названиями, наверное, знаком каждому кулинару. Как пишет вики, «заправка винегрет, французская заправка.

Для приготовления соуса Винегрет нам понадобится соль и перец, растворенные в уксусе (лимонном соке). Вместо соли использовала соевый соус, поэтому цвет получился чуть темнее обычного.Такой заправкой очень вкусно заправлять различные салаты. Мне очень понравился встретившийся мне способ приготовления: для взбивания используется обычная банка с крышкой, так как при взбивании блендером есть вероятность чрезмерного загустения соуса (превращения в майонез). Если вы используете соль, то ее нужно сначала растворить в уксусе, а потом добавить остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 9 ст.л. оливковое масло

Рецепт:

1. Соус очень прост в приготовлении — нужно лишь смешать его ингредиенты. Но важно помнить, что нельзя делать это задолго до подачи соуса на стол, так как масляно-уксусная эмульсия расслоится.
2. Для эффективного и равномерного перемешивания жидких компонентов соуса винегрет отлично подойдет баночка с плотно завинчивающейся крышкой. В ней нужно соединить оливковое масло с винным уксусом и энергично взболтать.
3. Затем в полученную эмульсию нужно добавить дижонскую горчицу и тщательно перемешать смесь, добиваясь полного растворения горчицы в соусе. После этого можно добавить соль и черный перец.
4. В результате получается соус слегка мутновато-желтого оттенка, имеющий кисловатый вкус и пряный запах.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. винный уксус (можно заменить лимонным соком)
• 6 ст.л. оливковое масло
• ½ чайной ложки соли
• Перец черный молотый по вкусу

Рецепт:

1. Ингредиенты можно смешивать по-разному.
2. Для этого в миску кладем соль и щепотку черного перца, а затем добавляем 2 ст. ложки уксуса и все тщательно перемешать, добиваясь полного растворения соли.

Ингредиенты:

• уксус — 2 ст.ложки
масло оливковое
• — 6 ст. ложки
• горчица — 1 чайная ложка
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Налейте в банку 2 столовые ложки уксуса. Добавьте соль.
2. Наденьте крышку и хорошенько встряхните. Это нужно для смешивания уксуса и соли, что менее эффективно, если добавить масло.
3. Откройте банку и добавьте 6 столовых ложек оливкового масла.
4. Затем 1 чайная ложка горчицы. И более
5. Снова накройте банку крышкой и снова встряхните, чтобы приготовить соус.
6. Соус готов

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки апельсинового сока
• 1/8 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 десертная ложка меда

Способ приготовления:

1. В банке смешайте апельсиновый сок, уксус, мед, горчицу и перец.
2. Закройте крышку и хорошо встряхните.Можно заправить любой салат.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 6 ст. ложки
• горчица — 1 чайная ложка
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса необходимо взять оливковое масло, уксус, горчицу, соевый соус, перец.
2. Налейте масло в банку с крышкой.
3. Добавить соевый соус.
4. Закройте крышку и хорошо встряхните банку.
5. Добавьте уксус и горчицу.
6. Еще раз встряхните банку, сразу заметно, что соус приобрел густую консистенцию.
7. Приправьте свежемолотым перцем, еще раз встряхните закрытую банку.
8. Соус Винегрет готов, подавать отдельно к рыбе или мясу, заправлять салаты.

Им можно сразу наполнить блюдо, можно поставить в холодильник.Конечно, очень быстро ингредиенты соуса занимают свои места: масло вверху, уксус и перец внизу. Просто энергично встряхивайте емкость с соусом каждый раз, когда используете его. Разнообразить вкус соуса можно зеленью, специями, чесноком или горчицей.

Ингредиенты:

• 30 г 6% уксуса
• 90 г оливкового масла
• щепотка крупной соли
• щепотка свежемолотого перца

Способ приготовления:

1. Я насыпал соль на дно глубокой тарелки.Соль должна быть крупной, но я не знаю, почему. Молотый перец. Залил уксусом.
2. В основном классическом рецепте должен быть винный уксус, но так как в разных вариациях соуса его можно заменить и ягодным, и яблочным, и лимонным соком, то я решила, что можно взять и обычный уксус.
3. Перемешайте вилкой, пока соль не растворится. Залил оливковым маслом.
4. Взбивайте вилкой до тех пор, пока масло не смешается с уксусом, образуя мутную эмульсию.
5. Соус готов.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Уксус — 3 столовые ложки
• Каперсы -2шт
• Свежий огурец — 0,5шт
• Лук репчатый — 0,5шт
• Петрушка (нарезанная) — 0,5 столовой ложки
• Зелень эстрагона (рубленая) — 0,5 столовой ложки
• Сахарный песок — 0,5 чайной ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Желток сваренного вкрутую яйца протереть через сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой посуде с солью, перцем и оливковым маслом.
2. Полученную густую массу развести уксусом и добавить мелко нарезанный яичный белок, нарезанный репчатый лук, каперсы, петрушку, листья эстрагона, свежие огурцы, очищенные и нарезанные мелкими кубиками.
3. Переместить все.
4. Блюдо хорошо сочетается с жареной рыбой.

Ингредиенты:

• 6 ст. л. оливковое масло экстра вирджин
• 6 ст. л. масло растительное рафинированное
• 2 ст.л. белый или красный винный уксус
• 2 ч. л. вишневого или малинового уксуса, по желанию
• 1/2 чайной ложки морской соли
• свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. С помощью блендера или венчика взбейте все ингредиенты до получения однородной массы и перелейте в банку.
2. Энергично встряхните банку перед употреблением и только после этого приправляйте салат.
3. Заправляйте любые овощные салаты, а также салаты с добавлением морепродуктов, сыра, мяса или птицы.

Ингредиенты:

• щепотка соли
• щепотка перца

Способ приготовления:

1. Все перемешиваем и активно взбалтываем или взбиваем.
2. Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры, обычно комнатной температуры.
3. Смесь быстро приобретает консистенцию эмульсии.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки растительного масла (желательно оливкового)
• 1 столовая ложка уксуса (винного)
• щепотка соли
• щепотка перца

Способ приготовления:

1. Все то же самое, только добавить пол чайной ложки горчицы — горчицы столовой, или дижонской, или зернистой.
2. Если добавлять зернистую, то лучше взбивать вручную, чтобы не повредить семена горчицы.

Ингредиенты:

• Чеснок — 1-2 зубчика
• Свежий имбирь — 5 грамм
• Уксус бальзамический — 30 миллилитров
• Мед — 1 чайная ложка
• Горчица — 1 чайная ложка с горкой
• Соевый соус — 20 миллилитров
• Кунжутное масло — 5 миллилитров
• Растительное масло — 50 миллилитров

Способ приготовления:

1. В миску натереть 5 г имбиря, 1-2 зубчика чеснока на мелкой терке.
2. Добавить 1 чайную ложку меда, 1 чайную ложку горчицы верхней, 30 миллилитров уксуса, лучше бальзамического, 20 миллилитров соевого соуса.
3. Все время взбивая, влить тонкой струйкой 50 миллилитров растительного масла, по желанию можно добавить 1 чайную ложку кунжутного масла.
4. Продолжаем взбивать до получения однородного соуса. Готовый соус Винегрет с медом и горчицей используем для заправки салатов или подачи к столу.

Ингредиенты:

• Винный уксус (бальзамический уксус или лимонный сок) — 1/4 стакана
• Горчица (дижонская) — 1 ст.л.
• Крупная соль
• Свежемолотый черный перец
• Сахар
• Оливковое масло первого холодного отжима — 3/4 стакана

Дополнительно:

• Измельченный чеснок — 1/2 зубчика
• Зеленый лук, нарезанный — 1/4 стакана
• Сыр — 1/4 стакана тертого пармезана (если в соус добавлен лимонный сок) или 1/2 стакана раскрошенного сыра с плесенью
• Свежая зелень (тимьян, петрушка, эстрагон), рубленая — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В небольшой миске смешайте уксус и горчицу, 1/4 ч. л.соли, 1/8 ч. л. перец и щепотка сахара.
2. Медленно добавляя оливковое масло, взбивайте смесь в течение нескольких минут, пока она не превратится в эмульсию. (Вы можете смешать ингредиенты в блендере или встряхнуть их в герметичной банке.)
3. Хранить винегрет в герметичном контейнере в холодильнике (до 2 недель). Хорошо встряхнуть перед использованием.

Ингредиенты:

• 1 ст.л. белого винного уксуса;
• 3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла;
• 0.5 ч. л. черного перца горошком;
• 0,5 ч.л. крупной соли

Способ приготовления:

1. Соль с перцем растереть в ступке до порошкообразного состояния. Добавьте уксус и полностью растворите соль. После этого нужно взять в руки венчик и долго взбивать, пока соус винегрет немного не загустеет и не превратится в пенистую беловатую эмульсию.
2. Классический соус готов. Чаще всего соус в этом приготовлении используют только для заправки овощей.Но другие рецепты этого соуса имеют более широкий спектр применения.

Заправка «Винегрет» с добавлением горчицы, помимо собственно овощных салатов, прекрасно дополняет мясные блюда. Особенно хорош горчичный соус со свининой. Кроме того, таким соусом очень вкусно полить соленую или маринованную рыбу. Даже банальная соленая килька, политая соусом винегрет, превращается в настоящий деликатес.

Ингредиенты:

• 1 ст.л. белого винного или бальзамического уксуса;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 0,5 ч.л. крупной соли;
• 0,5 ч. л. горького перца горошком;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы.

Способ приготовления:

1. Перец и соль растереть в ступке в порошок, растворить в уксусе.
2. Добавьте в уксус горчицу и начните взбивать, добавляя растительное масло в последний момент.

Сваренный вкрутую желток можно использовать как стабилизатор (загуститель) для соуса.Такой соус винегрет вполне может заменить нам привычный и всеми любимый майонез. Соус получается густым, белым, он прекрасно дополняет любые салаты, а также курицу, свинину, рыбу.

Ингредиенты:

• 3 ст.л. сухого белого вина;
• 9 ст. л. рафинированное растительное масло;
• 1 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. перца горошком;
• 0,5 ч.л. горчицы или 1 ч.л. горчичный порошок;
• 3 сваренных вкрутую куриных желтка.

Способ приготовления:

1. Соль и перец растолочь в порошок и растворить в сухом вине.
2. Туда же добавить горчичный порошок или готовую горчицу и взбить.
3. Желтки растереть и добавить к смеси горчицы, вина и специй.
4. В последний момент медленно, по капле добавить растительное масло и взбить миксером или венчиком.
5. Должна получиться густая кремообразная масса.

Ингредиенты:

• Дижонская горчица — 1 ст.л.
• Лимон — 1/3
• Сахарная пудра — 1 ч. л.
• Подсолнечное масло — 100 г
• Оливковое масло — 30 г

Приготовление соуса:

1. Разомните горчицу с лимонным соком, сахарной пудрой и щепоткой соли.
2. Взбить миксером, постепенно вливая остывшую смесь масел.

Приготовление салата:

1. Нарежьте дайкон и огурцы ломтиками и замаринуйте в соусе. Затем разложить на тарелке веером.
2. Ошпарьте стручковую фасоль.Обжарьте его с нарезанным луком на оливковом масле.
3. Картофель отварить, нарезать и выложить в кастрюлю с овощами.
4. Приправить солью, перцем и заправкой «Винегрет».
5. Выложите обжаренные овощи на тарелку и украсьте помидорами и листьями салата.

Традиционный рецепт классического соуса. Подходит для всех салатов из свежих овощей, мясных и рыбных блюд, креветок или других закусок из морепродуктов. Он также используется для заправки классического винегрета.

Ингредиенты:

• Винный уксус
• Оливковое масло;
• Дижонская горчица
• Соль;
• Перец черный молотый.

Подготовка:

Для того, чтобы приготовить соус по классическому рецепту, возьмите три части масла и одну часть винного уксуса. В банку с плотно закрывающейся крышкой наливаем масло и уксус, добавляем крупную горчичную соль, свежемолотый перец и хорошенько все взбалтываем. В итоге получаем мутный желтоватый соус с кисловатым вкусом и пряным запахом.

Традиционный рецепт классического соуса. Подходит ко всем салатам из свежих овощей, мясным и рыбным блюдам, закускам с креветками или другими морепродуктами и даже пельменям. Он также используется для заправки классического винегрета.

Ингредиенты:

• Уксус винный;
• Оливковое масло;
• Соль;
• Перец черный молотый.

Подготовка:

1. Для того чтобы приготовить соус по классическому рецепту, возьмите три части масла и одну часть винного уксуса.В банку с плотно закрывающейся крышкой наливаем масло и уксус, добавляем крупную соль, свежемолотый перец и хорошенько все взбалтываем. В итоге получаем мутный желтоватый соус с кисловатым вкусом и пряным запахом.
2. Этот соус можно приготовить немного по-другому. Положите в миску половину чайной ложки соли и щепотку черного перца. Добавьте две столовые ложки уксуса и перемешайте, пока соль не растворится. Затем влить шесть столовых ложек масла и взбить смесь вилкой. В результате получится мутная, но более густая масса, чем в первом случае.
3. Вместо винного уксуса можно использовать сухое белое вино, лимонный сок (особенно при подаче с отварными креветками), ягодный или яблочный уксус. Если соус винегрет готовится заранее, то перед подачей его нужно еще раз хорошенько взболтать.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. винный уксус (можно заменить лимонным соком)
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 9 ст.л. оливковое масло
• Соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Для приготовления заправки винегрет возьмите ароматное оливковое масло, винный уксус, соль и черный перец. Удобнее всего делать соус винегрет в простой банке с герметичной крышкой — ею мы и воспользуемся. Налейте в миску 9 столовых ложек оливкового масла.
2. Туда же влить 3 столовые ложки винного уксуса, который при желании можно легко заменить лимонным соком. Добавьте щепотку соли и свежемолотый черный перец.
3. Закрываем банку крышкой. Важно, чтобы она была герметичной, иначе содержимое может частично оказаться на столе. Остается только энергично встряхнуть банку, чтобы все ингредиенты соединились в единое целое. Видите, как соус изменил цвет и помутнел? Так и должно быть.
4. Соус винегрет или соус винегрет готов. Можно использовать сразу по прямому назначению. При хранении в холодильнике соус начнет расслаиваться (масло поднимется наверх), поэтому нужно будет еще раз встряхнуть банку и все вернется на свои места

Принцип приготовления соуса с добавками ничем не отличается от традиционного.Но каждый рецепт интересен по-своему.

Если вам нравится сочетание вкуса чеснока с креветками, то этот рецепт — must have. Можно сделать салат из креветок и заправить его не майонезом, как обычно, а вот таким острым соусом. А можно побаловать себя вкусным ужином с креветками, просто обмакивая их в соус и наслаждаясь вкусом креветочного мяса, сдобренного пикантно-острым соусом. Для приготовления этого варианта соуса нужно растереть зубчик чеснока с солью и перцем, смешать с уксусом и маслом и хорошо взболтать.

• Горчичный соус винегрет

Этот рецепт рекомендуется для горячего соуса из свиных отбивных или для салата с курицей или соей. Этот соус можно приготовить по традиционному рецепту, только добавив к соли и перцу пол чайной ложки готовой горчицы.

Этот рецепт идеально подходит для приготовления «холодного» острого томатного соуса к мясным блюдам. Для приготовления этого варианта соуса нужно один спелый и сочный помидор ошпарить кипятком и снять с него жесткую кожицу.Затем протереть помидор через сито, превратив в томатное пюре и удалив семена. В полученное томатное пюре посолить и поперчить, влить винный уксус, перемешать и постепенно вливать масло (в три раза больше, чем уксуса).

Этот рецепт позволит вам приготовить прекрасный и вкусный заменитель майонеза, который подойдет для любых салатов с курицей или креветками, или с отварными овощами. Для этого соуса растереть желток сваренного вкрутую яйца и добавить его в смесь уксуса, перца и соли.Влейте необходимое количество растительного масла и в завершение положите туда же мелко растертый яичный белок.

• Соус винегрет с болгарским перцем

Южно-европейский рецепт знаменитого соуса. Для салата с белой курицей или креветками вряд ли подойдет. Но вот жирная свиная отбивная с таким соусом приобретет просто отменный вкус. Также по этому рецепту можно приготовить соус, который прекрасно дополнит закуски из копченой курицы или послужит приправой к отварному картофелю.Для приготовления такого соуса нужно запечь один крупный и мясистый болгарский перец (лучше красный) в духовке или в микроволновке. Затем протереть через сито и добавить к смеси яблочного уксуса, перца и соли. Влить растительное масло и взбить венчиком. Кстати, этот соус получится особенно ароматным, если приготовить его на основе малинового (или другого ягодного) уксуса.

• Классический винегрет приобретает невероятный вкус благодаря средиземноморским или прованским травам.Добавьте их в уксус перед тем, как взбить со сливочным маслом, и вы будете поражены богатством ароматов вашего соуса. Подробнее:
• Любители чеснока тоже находят способ порадовать себя. На норму, указанную в классическом рецепте, вам понадобится 2 зубчика чеснока. Растолочь их в кашицу вместе с крупной солью и перцем в ступке, затем соединить с уксусом, а затем взбить со сливочным маслом по традиционной схеме.
• Соусы на основе лимонного сока наиболее гармонируют с морепродуктами.Этот винегрет особенно вкусен, если подавать его с креветками.
• Если ваш соус слишком кислый, не волнуйтесь. Чайная ложка меда спасет ситуацию. Добавьте его в соус (можно половинку ложки) и тщательно взбейте. Таким образом, вы не только убираете лишнюю кислоту, но и добавляете пикантности соусу. Многие люди настолько любят добавлять мед во французский соус, что просто не представляют себе винегрет без меда.
• Винегрет — нестойкий соус, он быстро расслаивается, но так же легко соединяется обратно, нужно только хорошенько встряхнуть его перед подачей на стол.
• Взбивать ингредиенты для соуса будет намного проще, а консистенция сохранится намного дольше, если все ингредиенты будут иметь примерно одинаковую температуру.
• Соус отлично хранится в холодильнике и очень долго не портится. Ну а то, что она там расслоенная, не должно вас расстраивать. Просто встряхните еще раз перед подачей на стол.

Любимый всеми овощной зимний салат сделает оригинальную заправку винегрет более вкусной и интересной.Заправлять такую ​​закуску можно не только растительным маслом. Опытные повара готовят к ней соусы с горчицей, томатной пастой, уксусом и другими ингредиентами.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. л. натуральный яблочный уксус;
• 5 ст. л. рафинированное подсолнечное масло;
• 2 щепотки каменной соли;
• щепотка молотого острого перца;
• пол чайной ложки сладкой горчицы.

Приготовление:

1. Влить указанное количество масла в чашу блендера.Растворить в нем соль и сладкую горчицу.
2. Добавить яблочный уксус. Обязательно использовать натуральный продукт, а не обычный столовый с фруктовым привкусом.
3. Добавить соль и перец.
4. Перебить компоненты заправки блендером до получения однородной массы.

Этот классический рецепт соуса подходит для любого рецепта винегрета.

Добавить чеснок в основной рецепт

Ингредиенты:

• 2 зубчика свежего чеснока;
• 3 ст.л. красный винный уксус;
• 5 ст. л. оливковое масло;
• соль и смесь молотых перцев.

Подготовка:

1. Смешайте винный уксус и оливковое масло в одной миске. Сделать это можно вручную или с помощью миксера/блендера.
2. В основу добавить мелкую соль по вкусу и цветной молотый перец.
3. В последнюю очередь добавить соус с раздавленным чесноком без темной середины.

Охладите заправку и используйте для свежеприготовленного винегрета.

С томатной пастой

Состав:

• 3 десертные ложки любого растительного масла;
• столько же густой томатной пасты;
• 1.5 десертных ложек легкой горчицы;
• 4 десертные ложки кипяченой воды;
• соль и сахар.

Приготовление:

1. Первым делом отправляем в чашу блендера растительное масло и томатную пасту. Взбейте ингредиенты до однородности. Это будет основой для будущей заправки.
2. Добавьте к нему нежную горчицу, влейте кипяченую воду и снова взбейте ингредиенты до однородности.
3. Соль для заправки. Добавить сахарный песок по вкусу.

Этот соус винегрет хорошо сочетается с закусками с маринованными огурцами и без квашеной капусты.

Заправка для винегрета по-песто

Ингредиенты:

• 1 пучок светлого базилика
• 50 г предварительно мелко натертого пармезана;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1 горсть очищенных кедровых орехов
• 2/3 ст. качественное оливковое масло.
№

Подготовка:

1. Отделите листья базилика от стеблей. Промойте и высушите.
2. Измельчите травы в блендере вместе с кусочками свежего чеснока.
3. Полученную смесь залить оливковым маслом.
4. Добавьте нарезанный пармезан и хорошо перемешайте соус.
5. Добавьте кедровые орешки в заправку в последнюю очередь и снова перемешайте блендером.

Хорошо охладите соус, прежде чем добавлять его в салат.

С горчицей и уксусом

Состав:

• ¼ ст. мягкая горчица;
• ¼ Арт. натуральный яблочный уксус;
• ¼ Арт. нежирная сметана;
• 1 ч.л. сахарной пудры;
• мелкая соль по вкусу.

Приготовление:

1. В сметану влить яблочный уксус и добавить горчицу. Количество последнего можно уменьшить по своему вкусу.
2. Хорошо перемешайте ингредиенты.
3. Добавить в соус сахарную пудру и соль по вкусу.
4. Дайте смеси постоять не менее 10 минут. При этом желательно поставить его в холодильник.

Заправка для винегрета с горчицей и уксусом можно сочетать с любым вариантом салата.Также можно добавить в него различные дробленые орехи по вкусу. Например, грецкие орехи или кедр.

Рецепт от Lazerson

Ингредиенты:

• 4 десертные ложки оливкового масла;
• 1 десертная ложка винного уксуса;
• 1 маленький. ложка острой горчицы;
• 1 маленький. ложка сока лайма/лимона;
• ¼ маленький. ложки поваренной соли;
• ¼ маленький. ложки сахарного песка;
• ¼ маленький. ложки молотого черного перца.

Приготовление:

1. Налейте оливковое масло и винный уксус в стеклянную емкость.
2. Жидкие компоненты соуса перемешать и добавить к ним соль, сахар и перец.
3. Когда в будущей заправке растворятся крупные крупинки добавок, можно отправить к ним горчицу.
4. После повторного перемешивания влить в состав сок лимона/лайма.

Илья Лазерсон отмечает, что заправка для винегрета должна быть кислой. Поэтому цитрусовый сок становится для нее незаменимым компонентом.

Заправка «Винегрет» с бальзамическим уксусом

Состав:

• ¾ Ст. кукурузное масло;
• ¼ Арт. сок лайма/лимона;
• ¾ маленький. ложки соли;
• 1 маленький. ложка бальзамического уксуса;
• 2 вареных яичных желтка;
• черный перец.
№

Приготовление:

1. Такой вкусный соус винегрет готовится быстро и легко. Первым делом растираем вилкой вареные яичные желтки, затем сразу же добавляем к ним соль и молотый перец.
2. Кукурузное масло смешать с бальзамическим уксусом и полученную смесь тонкой струйкой влить в основу для соуса.
3. Хорошо измельчите все ингредиенты и добавьте лимонный сок.

Массу взбить миксером до приобретения нежной кремообразной консистенции.

Кулинария по-французски

Ингредиенты:

• 1,5 десертных ложки дижонской горчицы;
• ½ лайма;
• 1 маленький. ложка сахарной пудры;
• соль поваренная по вкусу;
• 30 мл оливкового масла и 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Насыпьте дижонскую горчицу в миску. Из лайма выжать сок и сразу же залить им семена горчицы. Компоненты хорошо измельчить.
2. Добавить в соус сахарную пудру, посолить смесь по вкусу.
3. Смешайте оливковое и подсолнечное масла и поставьте в холодильник.
4. Влейте масляную смесь в основу соуса и тщательно перемешайте все ингредиенты для заправки.

Этот соус следует сразу использовать для заправки винегрета.Кстати, подходит и для салата со стручковой фасолью.

Любой приготовленный соус необходимо тщательно охладить перед добавлением в салат.

Повязка должна настояться не менее четверти часа, чтобы ее компоненты хорошо соединились. Эта рекомендация особенно актуальна, если в состав соуса входит большое количество различных специй.

Как приготовить классический соус Винегрет? Ответ на этот вопрос вы найдете в рассматриваемой статье.Там же представлена ​​информация о том, что представляет собой упомянутая АЗС и какими особенностями она обладает.

Общая информация

«Винегрет» — очень популярный соус. Его основными ингредиентами являются растительное масло и уксус.

Винегрет – соус, идеально подходящий для тушеной и отварной рыбы, а также закусок из кочанного салата. В зависимости от используемого рецепта в заправку могут быть добавлены другие ингредиенты, в том числе свежая зелень.

Приготовление классического соуса Винегрет

Для приготовления рассматриваемой заправки можно использовать разные компоненты.Однако для традиционного рецепта этого соуса требуются следующие продукты:

Процесс приготовления

Как самостоятельно приготовить соус «Французский винегрет»? или рыба готовится довольно просто. Черный перец и поваренная соль полностью растворяются в винном уксусе (или соке лайма или лимона). После этого к ним добавляется качественное растительное масло. Все ингредиенты взбиваются блендером до получения однородной эмульсии. Чтобы стабилизировать его, некоторые повара добавляют горчицу или сваренный вкрутую яичный желток.

В самом конце в заправку выкладывается мелко нарезанная зелень, в том числе петрушка, зеленый лук, эстрагон, кервель и укроп (возможен только один из представленных видов). В соус также добавляют нарезанный лук и каперсы. Попробовав его, к ингредиентам добавляют сахар по вкусу.

Соус «Винегрет»: рецепт быстрого приготовления

В том случае, если у вас нет времени приготовить классическую французскую заправку из вышеперечисленных ингредиентов, то предлагаем приготовить ее из подручных ингредиентов.

Итак, для быстрого создания вкусного и ароматного соуса вам потребуются следующие продукты:

Быстрый способ приготовления

Как готовится быстрая французская заправка «Винегрет»? Соус с таким необычным названием приготовить очень просто. Сначала в пол-литровую банку наливают две большие ложки натурального уксуса. Затем в нее добавляют соль.

Накрыв емкость крышкой, энергично встряхнуть. Это нужно для того, чтобы специя полностью растворилась.

После описанных действий к ингредиентам добавляется рафинированное оливковое масло. Повторив процедуру смешивания, добавьте к ингредиентам немного горчицы, а также нарезанный перец.

Снова накройте банку крышкой и энергично встряхните. На этом приготовление французской заправки завершено.

Приготовление вкусного салата

Довольно необычным получается салат с соусом Винегрет. Для его приготовления в домашних условиях нам потребуется:

Пошаговое приготовление легкого салата

Для приготовления такой вкусной закуски помидоры черри необходимо разрезать на четвертинки, предварительно вырезав из них плодоножку.Далее нужно очистить свежую и сочную морковь, а затем натереть ее длинной соломкой с помощью корейской терки.

После тщательного промывания свежих листьев салата в большой емкости, наполненной холодной водой, их отбрасывают на дуршлаг. После этого их рвут на средние кусочки.

Что касается пармезана, то его измельчают в крошку. То же самое делают с грецкими орехами. Однако перед этим их тщательно моют и сушат в микроволновке.

Соус Винегрет для этого питательного салата можно приготовить разными способами.Обычно его готовят из оливкового масла без запаха, горчицы, натурального яблочного уксуса или свежевыжатого лимонного сока, а также соли и черного перца.

Тщательно взбив все ингредиенты, заливают ими все продукты переработки и хорошо перемешивают.

Выложив салат на тарелку, посыпьте его измельченным пармезаном и грецкими орехами.

Соус винегрет, он же заправка винегрет, он же заправка для салатов — один из стандартных соусов французской кухни. Наверное, самый простой из них как по составу, так и по приготовлению.Полениться в его изготовлении можно, но сложно.

Название соуса происходит от vinaigre — «уксус». Логично было бы предположить, что в его состав обязательно входит уксус, но это, представьте, не так. Есть классический винегрет и лимонный сок. Сейчас уже пошли всякие извращения на лаймовых, апельсиновых, ягодных соках, сухом вине — очень круто, но это уже не классика, а из области кулинарных экспериментов. Даже в современной кулинарии на винегрет иногда уходит вода — ну это, наверное, из соображений какой-то диеты.При расчете соотношения ингредиентов воду нужно считать вместе с уксусом как единую фракцию.

Вторым компонентом соуса винегрет является оливковое масло (классический вариант) или любое другое растительное масло. Классический винегрет приправляется солью. Кроме соли, из сухих сыпучих приправ встречаются молотый перец и сахар. В основной состав этого соуса не входят травы – обычно они указываются отдельно в каждом конкретном рецепте, в зависимости от блюда, которое будет заправляться винегретом.

Соус винегрет по назначению может быть как заправкой, так и маринадом. Идет в салаты, спаржу, артишоки, отварные корнеплоды, для подачи нарезается ломтиками; из неовощных блюд – к рыбе.

Что важно соблюдать при подготовке ингредиентов для винегрета? Вам нужно, чтобы и уксус, и масло были комнатной температуры. Я думаю, что для большинства это именно так, но мало ли. .. Чем опасно использование жидкостей разной температуры или слишком холодных? Образование эмульсии может пойти наперекосяк и соус расслоится.Это дефект, такого быть не должно.

Соотношение уксуса и масла в винегрете обычно либо 1:3, либо 1:2. Уксуса всегда меньше, чем масла, а не наоборот. Это также важно для получения качественной эмульсии. Соль – по вкусу или по потребности конкретного блюда.

Самый простой способ приготовить небольшое количество соуса винегрет — просто взбить его в банке с крышкой, как в шейкере. Это не классика, это выходка от одного из современных телевизионных поваров, типа, от Гордона Рамзи.У него есть коллекция об использовании консервных банок в кулинарии, да? Банку следует выбирать так, чтобы ингредиенты не заполняли ее полностью, чтобы им еще было куда «лететь» при взбивании.

Приготовление соуса винегрет всегда начинается с растворения соли в уксусе (или другой жидкости, которая используется вместо уксуса в этом рецепте). Почему? Потому что соль, как вы сами понимаете, в масле практически не растворяется.

После разрыхления соли добавить масло.

Ну а после этого закройте крышку и энергично взболтайте уксус с маслом до получения полупрозрачной мелкопузырьковой эмульсии.Делают с небольшим количеством ингредиентов – за минуту, а то и меньше. В эмульсии не должно быть больших пузырей, она не должна расслаиваться — и то, и другое считается браком для винегрета, в том смысле, что в таком виде ее нельзя ставить на стол в соуснике (ну или нельзя показывать на экзамен на повара). А если просто заправить салат, который будет помешиваться, так никто, думаю, и не заметит.

Классический соус винегрет представляет собой полупрозрачную жидкость золотистого цвета, не склонную к расслоению.Нет, через час он может отслоиться, но сразу после приготовления категорически не должен.

Винегрет можно подавать в соуснике или заправить салат перед подачей на стол.

Классический соус винегрет, он же винегрет, его еще называют французским соусом. Эта элегантная заправка для салата, приготовленная из масла и уксуса, представлена ​​в сотнях вариантов. Именно этот соус, а точнее его горчичный вариант, и дал название знаменитому русскому свекольному салату.

Список рецептов в статье:

Соус винегрет: классический рецепт

Как приготовить соус винегрет

У хорошего соуса винегрет много «секретов». Один из них – правильное соотношение масла и уксуса. Классическая пропорция для приготовления этого элегантного французского соуса — 3 к 1, на одну часть острого уксуса приходится три части ароматного растительного масла. Поскольку масло и уксус являются основными ингредиентами соуса, очень важно не только их несомненное качество, но и совместимость друг с другом.Для заправки салата подойдет любой уксус и любое растительное масло, а вот уксус с таким же сильным запахом не подойдет к маслу с сильным ароматом. Для рафинированного бальзамического уксуса требуется рафинированное оливковое масло, которое отличается нежным ароматом и вкусом. «Яркое» вкусное горчичное масло смешивают со столовым уксусом. В заправку к салату добавляют также специи, обязательно соль и черный молотый перец, ароматные травы, свежие и сушеные, чеснок, лук, фруктовые соки, преимущественно из цитрусовых. Мед, горчица, соя и вустерширский соус — одни из самых популярных заправок.Для перемешивания винегрета обязательно понадобится нереактивная посуда – желательно стеклянная или из нержавейки, венчик или блендер. Все ингредиенты для соуса должны быть одинаковой комнатной температуры. Винегрет – это нестойкая эмульсия. Это значит, что через некоторое время соус будет расслаиваться, поэтому подавать его нужно практически сразу, но особо торопиться не нужно, так как за очень короткое время все ароматы и вкусы в заправке не успеют соединиться в единый букет.

Винегрет лучше подавать к столу не ранее чем через час после приготовления, но не позднее трех часов

Соус винегрет.Классический рецепт

Для классического французского соуса возьмите:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовую ложку винного уксуса
• соль и черный перец

Этот соус можно приготовить сразу в бутылке, налив масло и уксус через воронку, приправив щепоткой соли и перца и много раз энергично встряхнув.

Не менее традиционным является горчичный соус винегрет.

Для его приготовления вам потребуется:

• ¾ чашки оливкового масла
• ¼ чашки белого винного уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• соль и свежемолотый черный перец

Для того, чтобы приготовить горчичный соус, необходимо предварительно взбить масло и приправы, это можно сделать венчиком или блендером.

рецептов настоящих немецких салатов

Салат из спаржи с лососем
Белая спаржа с заправкой из малинового уксуса украшена лососем и укропом на празднике весеннего вкуса.

Салат из баварской редиски в винегрете
Типичный Октоберфест со свежим полезным редисом, который хорошо сочетается с хрустящим кренделем
и горячим пивом.

Салат из корня сельдерея
Простой заправленный салат из нарезанного соломкой корня сельдерея, узловатого овоща с коричневой кожицей, также известного как сельдерей, с привкусом немецкой горчицы и зеленого лука.

Разноцветный летний салат
Салат, который так же великолепен, как и восхитителен! Огурцы и болгарский перец придают хрустящую текстуру. Яйца придают салату большую сытность, грибы придают землистый аромат, а свежие травы придают прекрасный вкус и насыщенность.

Прохладный салат из краута
Салат из красной капусты со сладкой и острой заправкой, наполненный ароматом и питательными веществами. Свежая красная капуста, радиккио и красный лук контрастируют с консервированными овощами. Тоже быстро и просто!

Сливочный салат из огурцов и сладкого лука со свежим укропом и хреном
Этот освежающий салат сочетает в себе великолепные вкусы и цвета.Свежие травы придают вкус лета, а хрен добавляет приятную пряную нотку.

Салат с макаронами Deutschlaender
Легко и вкусно круглый год: салат из макарон с сосисками Deutschlaender

Полевая зелень с копченым угрем и беконом и винегретом с горчицей
Слегка адаптированная версия рецепта немецкого шеф-повара Марселя Биро. В этом рецепте сочетаются полевая зелень с копченым угрем, крем-фреш, помидоры черри и горчичный соус с беконом.

Картофельно-франкфуртерный салат «Карнавал»
Вариация классического картофельного салата с голубым сыром и маринованными вялеными томатами.

Немецкий салат из картофеля и чечевицы
В этом летнем салате картофель и чечевица сочетаются с немецкими ароматами, такими как баварский пивной уксус. Идеально подходит для гарнира к шашлыку.

Немецкий картофельный салат (по-берлински)
Классический немецкий картофельный салат, сочетающий вкус и хруст огурцов, соленых огурцов, бекона, лука и зелени, с заправкой из горчичного уксуса.

Немецкий салат из белой фасоли и гороха с прошутто и копченым сыром
Питательный, красочный немецкий салат, полный вкусных ингредиентов, быстро и легко готовится.Подавать с немецкими цельнозерновыми хрустящими хлебцами или хлебцами с семенами подсолнечника.

Салат из сельди по-немецки
Красочный салат из сельди с яблоками в сметанной заправке, подается с месклуном, адаптированным из блюда, подаваемого в ресторане SZMANIA. Рецепт предоставлен шеф-поваром Людгером Шманией.

Картофельный салат по-немецки
Классический немецкий картофельный салат, заправленный уксусом, беконом, луком-шалотом и зеленью вместо майонеза.

Картофельный салат по-немецки (2)
Винегрет с немецкими ароматами, такими как бекон.лук-шалот, петрушка и горчица придают картофелю этот картофельный салат в немецком стиле.

Салат из спаржи и свеклы на гриле с медовой горчицей
Полезный и вкусный салат из жареных побегов спаржи, свеклы, прошутто, раскрошенного сыра и кедровых орешков с миксом зелени и медово-горчичной заправкой. Подавайте с немецким фитнес-хлебом для отличного легкого перекуса.

Салат «Счастливый садовник»
Этот великолепный салат с несколько необычным сочетанием овощей и вкусов пробудит ваши вкусовые рецепторы.

Салат из красной редьки
Этот восхитительный летний салат сочетает в себе маленькую красную редиску и терпкие яблоки с кусочками сыра Эмменталер и йогуртовой заправкой.

Салат из сельди Matjes в йогуртовом соусе
Маринованная сельдь в сливочно-майонезно-ванильном йогуртовом соусе с немецкими соленьями.

Штрудель с грибами и шпинатом, салат с винегретом Gewürztraminer
Штрудель с начинкой из грибов, трав и шпината, подается с салатом месклун, заправленным немецким соусом из белого вина и украшенным малиной.Рецепт адаптирован для CMA шеф-поваром Марселем Биро.

Новый салат из картофеля и пивной колбасы с горчично-сливочной заправкой
Новый картофельный салат со вкусом яблока, лимона, немецких сосисок, соленых огурцов и укропа в сливочной заправке.

Салат из северогерманских композиций
Немецкая версия салата Нисуаз со свежими овощами, немецким сыром, рыбой и солеными огурцами. Подается на обед или в качестве легкого ужина.

Картофельный салат Одетты
Вариант немецкого картофельного салата с помидорами черри, зеленым луком, зеленым луком и нарезанным немецким рассолом.Эта свежая интерпретация названа в честь занятой работающей матери из Баварии.

Салат с перцем бри и радиккио
Перечный радиккио сочетается с немецким перцем сыра бри в этом красочном салате, заправленном винно-белой немецкой горчично-медовой заправкой. Рецепт любезно предоставлен Роз Денни, «Современная немецкая кулинария».

Салат из маринованной свеклы и сладкого лука
Красочный и питательный зимний салат из маринованной жареной свеклы и лука на зелени.

Салат из красной капусты с баварским копченым сыром
Красочный салат из красной капусты, лука, зеленого перца, мака и копченого баварского сыра.Легкий ужин с нарезанным холодным немецким мясом.

Schwetzingen Салат со спаржей
Весенний салат из нежной спаржи со сливочной заправкой из зелени и мелко нарезанным яйцом.

Салат из шпецле с кунжутом и красной капустой. Снежный горошек и сладкий перец
Немецкое блюдо Востока и Запада, которое отлично подходит в качестве гарнира или основного салата. Вкусно, как остатки, тоже. Рецепт Джеки Ньюджент.

Салат из шпецле
Немецкая версия салата из макарон с использованием шпецле, летних овощей и легкого соуса винегрет. Идеально подходит для летнего шашлыка.

Салат из весенней свеклы
Салат из кресс-салата. свеклы, мягкого созревшего немецкого сыра и легкой заправки из орехового масла. Идеально сочетается с тонким сэндвичем из сытного немецкого хлеба и ветчины из Шварцвальда.

Теплый салат из спаржи с соусом песто из дикого чеснока
Теплая спаржа выкладывается на свежие листья рукколы и заправляется соусом песто из дикого чеснока .

Салат «Теплое сердце ромэна» с винегретом из рокфора и прошутто
Обжаренная ветчина и чеснок придают винегрет, который согревает зелень и сыр с плесенью рокфор в этом салате.Адаптировано из блюда, созданного шеф-поваром Людгером Шманией.

Салат Шуба (слоеный салат из свеклы с селедкой)

Салат «Шуба» (слоеный салат из свеклы с сельдью) — легкое и праздничное блюдо из корнеплодов, очень популярное в украинских семьях. Свекла придает этому салату красивый завершающий штрих, и он просто великолепен для крупных мероприятий.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Что такое салат Шуба?

Шуба означает «шуба». Это традиционный русский слоеный салат, состоящий из вареных корнеплодов: картофеля, моркови и свеклы. Каждый слой отделен очень легким слоем майонеза.

Сочетание овощей в этом салате такое яркое и изысканное; он точно удовлетворит ваш вкус. Селедка играет огромную роль в этом блюде. Селедку можно найти в любом европейском супермаркете. Этот салат больше любят взрослые, чем дети, но моя семья всегда любила этот салат, даже когда мы были маленькими детьми.

Когда подают салат Шуба?

Шуба можно подавать на большие праздники, такие как Рождество, Новый год или Пасха. Это также может быть сделано для любого большого события или типичного дня недели.

В моей семье мы делаем его несколько раз в год, обычно для гостей или больших посиделок. Вы можете подать его в качестве гарнира к свиным фрикаделькам или куриным ножкам, а также к классическому картофельному пюре.

Сделать салат Шуба с сельдью или лососем?

Этот салат с семгой мы никогда не готовили.Как и салат «Мимоза», салат «Шуба» всегда готовили из сельди. Когда сельди не было под рукой, мы использовали тунца.

На наш взгляд, ни лосось, ни тунец не дают такого сильного восхитительного вкуса, как сельдь. Этот салат должен быть крепким и острым. Сочетание сельди, соленых огурцов, немного уксуса и лука придают этому блюду необходимую пикантность.

Ингредиенты для салата Шуба:

Как приготовить корнеплоды:

• Не очищайте овощи.
• В среднюю кастрюлю положите 2 средние картофелины и 2 средние моркови. Залейте холодной водой, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите морковь 15-20 минут (выньте кухонными щипцами или парой вилок). Продолжайте готовить картофель еще 10 минут, пока его можно будет легко проткнуть ножом.
• В небольшую кастрюлю положите 3 средние свеклы и залейте водой. Доведите до кипения и варите 45-60 минут, пока их можно будет легко проткнуть ножом.
• Слейте воду и дайте овощам постоять при комнатной температуре, чтобы они остыли, прежде чем очищать их от кожуры, или поставьте в холодильник для более быстрого охлаждения.
• Очистите овощи после охлаждения.
• Сварите 1 яйцо согласно этому посту «Идеальные яйца вкрутую» (нажмите на ссылку).

Как приготовить салат Шуба:

1. Возьмите 3 филе сельди из упаковки и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Промокните сельдь бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Сельдь нарезать кубиками размером 1/4 дюйма.В обеденную тарелку выкладываем селедку по кругу в центре тарелки, слегка придавливая вилкой. Сбрызните 1 чайной ложкой белого дистиллированного уксуса и 1 чайной ложкой мелко натертого лука.

2. Используя терку для сыра, равномерно натрите 2 картофелины поверх селедки и слегка придавите их вилкой. С помощью тупого ножа распределите по картофелю 3 столовые ложки майонеза.

3. Используя ту же терку для сыра, мелко натрите 2 средние моркови поверх салата, придавите вилкой и покройте 3 столовыми ложками майонеза.

4. Натереть на сите 4 кошерных соленых огурца укропа, выдавить сок и равномерно распределить поверх моркови. Покройте 4 столовыми ложками майонеза.

5. Натереть через сито 3 средние свеклы на большое отверстие терки. Из натертой свеклы выжать сок и равномерно распределить свеклу по салату. Покройте 8 столовыми ложками майонеза или достаточно, чтобы полностью покрыть всю свеклу.

6. Отделить 1 вареное яйцо – нужен желток. Используя терку, добавьте сверху мелко натертый желток 1 яйца и посыпьте молотым черным перцем.(Не сдавливайте яичный желток при натирании). Охладите салат шуба не менее 4 часов перед подачей на стол.

Этот салат хорош в холодильнике в течение 3-4 дней. Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

Советы по рецепту салата Шуба:

• Если переварить овощи, их будет трудно натереть.
• Из натертых огурцов действительно выжимаем сок, чтобы салат шуба не получился размокшим.
• Используйте настоящий майонез любого известного бренда.Никаких замен наподобие чудо-хлыста не рекомендую. У него нет этого удивительного «вау» фактора.
• В зависимости от размера вашей тарелки вы можете использовать меньше или больше майонеза. Каждый слой должен быть полностью покрыт майонезом, чтобы салат шуба не получился пресным или сухим.

Попробуйте другие традиционные славянские салаты:

Салат Шуба (слоеный салат из свеклы с сельдью)

Салат Шуба (слоеный салат из свеклы с селедкой): легкое и праздничное блюдо из корнеплодов.Свекла придает этому салату красивый завершающий штрих, и он просто великолепен для крупных мероприятий. Украсьте вареным яичным желтком или просто свежей зеленью, такой как петрушка, укроп или зеленый лук.

• 3 филе сельди
• 2 средний Картофель Юкон – приготовленный, очищенный
• 2 средняя морковь – вареная, очищенная
• 4 кошерный маринованные огурцы – тертые
• 3 средняя свекла — вареная, очищенная
• 1 вареный яичный желток
• 18 столовые ложки майонез (меньше или больше)
• 1 чайная ложка дистиллированный белый уксус
• 1 чайная ложка мелко натертый лук
• молотый черный перец для украшения
• свежая петрушка, укроп или зеленый лук для украшения

1. Приготовьте овощи: не очищайте овощи.

2. В среднюю кастрюлю положите 2 средние картофелины Юкон и 2 средние моркови. Залейте холодной водой, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите морковь 15-20 минут (выньте кухонными щипцами или парой вилок). Продолжайте готовить картофель еще 10 минут, пока его можно будет легко проткнуть ножом.

3. В небольшую кастрюлю положите 3 средние свеклы и залейте водой. Доведите до кипения и варите 45-60 минут, пока их можно будет легко проткнуть ножом.

4. Слейте воду и дайте овощам постоять при комнатной температуре, чтобы они остыли, прежде чем очищать их от кожуры, или поставьте в холодильник для более быстрого охлаждения. Очистите овощи после остывания.

5. Сварите 1 яйцо согласно этому посту «Идеальные яйца вкрутую» (нажмите на ссылку).

6. Возьмите 3 филе сельди из упаковки и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Промокните сельдь бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

7. Сельдь нарезать кубиками размером 1/4 дюйма.В обеденную тарелку выкладываем селедку по кругу в центре тарелки, слегка придавливая вилкой. Сбрызните 1 чайной ложкой белого дистиллированного уксуса и 1 чайной ложкой мелко натертого лука.

8. №

   С помощью терки для сыра равномерно натрите 2 картофелины поверх сельди и слегка придавите вилкой. С помощью тупого ножа распределите по картофелю 3 столовые ложки майонеза.

9. Используя ту же терку для сыра, мелко натрите 2 средние моркови поверх салата, придавите вилкой и покройте 3 столовыми ложками майонеза.

10. В сито натереть 4 кошерных соленых огурца, выдавить сок и равномерно распределить по моркови. Покройте 4 столовыми ложками майонеза.

11. Протереть через сито 3 средние свеклы на крупном отверстии терки. Из натертой свеклы выжать сок и равномерно распределить свеклу по салату. Покройте 8 столовыми ложками майонеза или достаточно, чтобы полностью покрыть всю свеклу.

12. Отделить 1 вареное яйцо – нужен желток. Используя терку, добавьте сверху мелко натертый желток 1 яйца и посыпьте молотым черным перцем. (Не сдавливайте яичный желток при натирании). Охладите салат шуба не менее 4 часов перед подачей на стол.

13. Этот салат хорош в холодильнике в течение 3-4 дней. Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

• Специальные инструменты:  Терка для сыра | Коробчатая терка | Сито
• Если переварить овощи, их будет трудно натереть.
• Из натертых огурцов действительно выжимаем сок, чтобы салат шуба не получился размокшим.
• Используйте настоящий майонез любого известного бренда. Никаких замен наподобие чудо-хлыста не рекомендую. У него нет этого удивительного «вау» фактора.
• В зависимости от размера вашей тарелки вы можете использовать меньше или больше майонеза. Каждый слой должен быть полностью покрыт майонезом, чтобы салат шуба не получился пресным или сухим.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не разрешает воспроизводить свои оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без соответствующего разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотели бы опубликовать его на своем сайте, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу с рецептами. Прочтите мои часто задаваемые вопросы и Политику авторского права.

Салат из сардины с горчичной заправкой

Я стараюсь съедать не менее 2 порций жирной рыбы в неделю (1 порция = 4 унции), чтобы обеспечить достаточное количество омега-3 жиров в своем рационе. Примеры жирной рыбы: лосось, атлантическая скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины, тунец-альбакор, анчоусы, черная треска.Важно есть разнообразную рыбу, чтобы избежать воздействия токсинов окружающей среды, таких как ртуть. В моем стремлении к разнообразию одной из самых больших проблем было научиться любить более экзотическую консервированную рыбу, например: сардины.

Рыбные консервы были в моде уже несколько лет, и я помню, как Энтони Бурден в программе No Reservations в 2008 году ел «одни из лучших, самых вкусных и самых дорогих морепродуктов в мире» — прямо из консервной банки! Бурден продолжает воспевать красоту поедания дорогих изысканных морепродуктов из консервной банки с помощью зубочистки (что я полностью ценю).Вы можете посмотреть клип, в котором Бурден ест консервированные морепродукты в ресторане Espinaler на канале Travel Channel. С тех пор я бесчисленное количество раз видел консервированные морепродукты в кулинарных книгах шеф-поваров. Буквально в этом месяце Гейл Симмонс написала для журнала Food and Wine Magazine о том, как ела рыбные консервы во время поездки в Аркашон, приморский город на юго-западе Франции. Рыба в банке — это культовая классика, которая никуда не денется.

Так что же делать с более соленой, костлявой и острой рыбой, которую гуру здоровья и фетишизируют гуру здоровья? Салат из сардин с горчицей и соусом винегрет может стать для вас легким знакомством с миром экзотических консервированных морепродуктов.Я обнаружил этот рецепт по счастливой случайности, когда случайно бросил несколько консервированных филе сардины в салат и наблюдал, как кожа, кости и мясо полностью разрушаются, растворяясь в заправке и покрывая листья салата. Вместо того, чтобы жевать причудливую цельную рыбу, я наслаждался сытным салатом следующего уровня: идеально сбалансированным с пикантным, соленым, копченым и терпким вкусом. Наконец-то я нашла способ насладиться консервированными сардинами!

Салат из сардины с горчичной заправкой

На 2 порции

Для салата

• ½ пакета 5 унций салатной зелени
• Пара небольших горстей помидоров черри
• ½ огурца
• ¼ красной луковицы
• 1 банка сардин (около 4 унций)

• 1 чайная ложка каперсов
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Заправить салат

Подготовьте овощи для салата и смешайте их все в большая салатница, начиная с салатной зелени.Нарежьте часть помидоров половину, а остальные оставить целыми, добавив в салатницу зелень. Нарезать огурец и красный лук, добавляя в салат. Слейте сардины и сломайте их вилкой, затем бросить их в салат.

Сделать винегрет

В небольшой миске смешайте каперсы, горчицу, белый винный уксус и оливковое масло. Попробуйте, чтобы проверить вкус, и при необходимости добавьте еще немного уксуса или оливкового масла, чтобы сбалансировать вкус. Залить салат и хорошо перемешать.Подавать немедленно.

Рецепт соленой сельди | RedNumberONE

7 февраля, 2018

4.4/5 (5)

Сельдь под шубой — очень популярное традиционное русское праздничное блюдо, известное как шуба или селедка под шубой, что в переводе означает селедка под шубой. Этот салат обязательно должен быть на каждом русском праздничном столе.

Вкусный слоеный салат из мелко нарезанной маринованной сельди, лука, картофеля, моркови и свеклы. Каждый слой салата из селедки пропитан вкусным домашним майонезом. Приготовьте этот салат как минимум за 6 часов, чтобы он хорошо охладился и все слои пропитались майонезом.

Рецепт еще одного вкуснейшего и знаменитого русского салата Оливье здесь.

одетых сельди рецепт видео