Вкусно пожарить баклажаны с чесноком: Как правильно пожарить баклажаны на сковороде ФотоРецепт.ru

Содержание

Как правильно пожарить баклажаны на сковороде ФотоРецепт.ru

Баклажаны – отличный овощ, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Дело в том, что баклажаны, благодаря своей особенности впитывать аромат сочетающихся с ними продуктов, являются прекрасным дополнением огромного количества кушаний. Однако в любом случае, перед готовкой синенькие требуют предварительной термической обработки, как правило, обжарки. И эту тему стоит обсудить.

Баклажаны достаточно непростой овощ. Молоденькие синенькие плоды, конечно можно просто порезать и пожарить. А вот те, которые уже успели немного подрасти, требуют предварительной обработки. Дело в том, что кожица у них достаточно плотная, а мякоть может слегка горчит. Но, к счастью, от обеих этих неприятностей овощ легко избавить.

Можно баклажаны тщательно промыть и избавить от синей шкурки. Если любите данный овощ кушать с кожурой, нарежьте его на ломтики и посыпьте солью, затем подождите 5-10 минут, когда мякоть даст сок, промойте прохладной водой и просушите полотенцем.

После этого овощи надо порезать. Каким образом? Всё зависит от блюда, которое в итоге будет готовиться. Это могут быть кружочки, брусочки, кубики или тонкие полосочки.

Далее знающие повара рекомендуют осуществить ещё один подготовительный этап. Баклажаны при жарке легко впитывают масло в больших количествах. В итоге блюда получаются калорийными. Если же масла на сковороде недостаточно, то овощи просто подгорают.

Решить данную проблему легко. Для этого в уже промытые от соли баклажаны следует добавить желаемое количество масла и перемешать, чтобы все кусочки им смазались. После этого можно отправлять овощи на сухую сковородку – они не подгорят, и при этом не будут плавать в жире.

Простейший способ жарки баклажанов на сковороде

Самый распространённый способ жарки баклажанов на сковороде предполагает использование простого, но очень вкусного соуса на основе чеснока и майонеза. Однако можно обойтись и без него. Просто жареные синенькие и так вкусны. Для такого блюда синенькие лучше порезать кружочками и подготовить так, как было рассказано выше.

Кружочки не должны быть очень толстыми, но и тоненькими их делать не стоит. Оптимальной считается толщина в один-полтора сантиметра.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить обваленные в муке кружочки баклажанов. Обжаривать овощи нужно с двух сторон до золотистости. Обычно на среднем огне на это уходит 5-7 минут.

Пока баклажаны обжариваются нужно приготовить соус. Для этого следует просто смешать несколько ложек майонеза с раздавленным в прессе чесноком. При желании в чесночный соус можно добавить мелко порубленный укроп. Если по каким-то причинам майонез в блюдах не приветствуется, то его можно заменить сметаной. В таком случае соус можно немного подсолить или добавить в него по вкусу соевый соус. Количество майонеза и чеснока для соуса, напрямую зависит от количества баклажанов. Рекомендуемые пропорции: 1 зубчик чеснока на 2 столовые ложки майонеза.

Готовые синенькие надо выложить на тарелку слоями по 4 кружочка в каждом. Каждый слой следует промазать соусом. Подавать блюдо можно сразу после того, как будут обжарены все баклажанные кругляши.

Способ жарки баклажанов на сковороде в панировке или кляре

В случае с баклажанами понятия «панировка» и «кляр» идут, так сказать, рука об руку. Разумеется, можно просто обвалять порезанные кружочками овощи в муке или в сухарях и зажарить в масле. Получится вполне съедобно. Однако все опытные кулинары рекомендуют делать несколько иначе.

Для начала надо немного взбить 1-2 яйца. Затем подготовленные кружки баклажанов следует слегка посолить и поперчить, обмакнуть в яичную смесь, а уже после этого обвалять в панировке. Жарить овощ в этом случае надо с обеих сторон до получения золотистого оттенка. Кстати, обвалять овощи можно не только в сухарях или муке, но и в крахмале. Тогда они приобретут вкусную, хрустящую корочку.

Шеф-повара некоторых престижных заведений общепита предлагают для жарки в кляре ещё один способ. Яйца аккуратно разбить в миску и отделить белки от желтков. Последние можно использовать для приготовления других блюд, а к белкам следует добавить муку, соль, и желаемые специи. Все ингредиенты взбить венчиком до получения более-менее однородной массы. В неё следует обмакнуть подготовленные кружки баклажанов и готовить их в разогретом масле на сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны.

Жарка порезанных кубиками баклажанов на сковороде

Баклажаны, порезанные в виде кубиков и обжаренные на сковороде, можно использовать как ингредиент к самым разнообразным блюдам, так и в качестве самостоятельного гарнира. Приготовить овощи подобным способом тоже просто.

В разогретом на сковороде масле обжарить мелко порубленные зубчики чеснока (1-2 шт.).

Порезанные кубиками и подготовленные вышеописанным способом баклажаны выложить на сковороду с «чесночным» растительным маслом и обжарить на сковороде от семи до десяти минут на среднем огне, время от времени помешивая.

Готовые овощи выложить в дуршлаг или сито, чтобы стёк лишний жир, а потом переложить в тарелку и посыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.

Как пожарить баклажаны на сковороде для рулетиков

Одним из самых популярных блюд из баклажанов являются рулетики. Это блюдо уже можно считать интернациональным. Многие народы объявляют его частью своей национальной кухни, поскольку готовят баклажанные рулетики и в Индии, и в Грузии, и в Украине, и в Болгарии, и даже во Франции.

Каких-то особенностей в подготовке баклажанов для рулетиков нет. Единственное отличие – способ нарезки. Для этого блюда овощи надо резать вдоль тонкими пластинками. Оптимальной толщиной считается 7-10 мм, но если получились чуть толще, то ничего страшного.

Дальше всё просто: баклажаны обжарить в разогретом масле с обеих сторон на разогретой сковороде. Время приготовление: 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые овощи обязательно надо выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. После этого можно начинать крутить рулеты.

В качестве начинки можно использовать самые разнообразные смеси. Однако классикой считается «паста» из тертого плавленого сыра, варёного яйца, раздавленного чеснока, рубленой зелени и майонеза. Смесь надо нанести тонким слоем на поджаренную пластинку баклажана, положить с края небольшой кусочек помидора и свернуть в рулетик.

Как пожарить на сковороде замороженные баклажаны

Купить свежие баклажаны в наше время можно в любое время года. Однако многие хозяйки, выращивающие эти овощи на своих огородах, предпочитают собранный урожай резать и замораживать. Да и в супермаркетах можно купить уже порезанные замороженные овощи. И это тоже хорошо, поскольку стоит такой полуфабрикат в большинстве случаев несколько меньше, чем свежий аналог.

Готовить замороженные баклажаны на сковороде не менее просто, чем свежие. Овощи надо вынуть из морозилки, присыпать солью и оставить размораживаться при комнатной температуре. Кстати, доставать надо такое количество «синеньких», которое потребуется для приготовления блюда. Повторной заморозки баклажаны не перенесут.

Когда овощи разморозятся, их следует промыть холодной водой, дать стечь остаткам жидкости и приступать к жарке. Готовят синенькие на сковороде в разогретом масле. Кружочки овощей можно зажарить на сковороде в кляре, в течение 5-7 минут с каждой стороны, а овощи порезанные кубиками – минут 7-10, до золотистого оттенка.

Кстати данный овощ прекрасно сочетаются с картошкой. Чтобы приготовить такое блюдо нужно параллельно с «синенькими» на отдельной сковороде поджарить картошку с мелко порезанным луком. Когда баклажаны будут готовы, соединить их с картошкой, добавить порубленный чеснок и прикрыть крышкой. Готовить, периодически помешивая до полной готовности картофеля. Получится вкусное и ароматное блюдо!

Рецепт “Жареные на сковороде баклажаны с мясом”

Очень интересный и, главное, вкусный вариант жареных баклажанов можно сделать с мясным фаршем. Блюдо замечательно ещё и тем, что очень быстро готовится. Для него понадобятся следующие продукты:

баклажаны – 2 шт.;
фарш – 400-500 г;
лук – 1 головка;
яйцо – 3 шт. ;
чеснок – 2 зубчика;
крахмал, соевый соус, молотый перец – для кляра;
растительное масло – для обжарки.

Баклажаны порезать кружочками толщиной 5-7 мм и подготовить описанным выше способом. В блендере измельчить лук и чеснок и добавить в мясной фарш. Туда же разбить одно яйцо и тщательно перемешать мясной ингредиент. В мисочку разбить оставшиеся яйца, добавить пару столовых ложек крахмала и столько же соевого соуса, а также молотый перец. Массу как следует взбить.

На кружочек баклажана положить ложку подготовленного фарша и прикрыть вторым кружочком синего овоща. Полученную конструкцию обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в большом количестве разогретого растительного масла. Время обжарки на сковороде 4-5 минут с каждой стороны. Готовые синенькие с мясом выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать к столу. Кстати, к таким баклажанными «гамбургерами» отлично подойдёт соус, приготовленный из смеси майонеза, смешанного с аджикой или соевым соусом.

Приятного аппетита!

Видео “Как правильно пожарить баклажаны на сковороде”

Как жарить синенькие на сковороде

Жареные баклажаны с чесночком и свежей зеленью — аппетитнейшая летняя закуска. Правда, не всем и не всегда удаётся пожарить их вкусно, чтобы они не горчили и не впитали в себя огромного количества масла. Предлагаю вам проверенный рецепт приготовления жареных баклажанов. Он поможет решить эти проблемы и приготовить баклажаны жареные на сковороде без лишних хлопот.

И ещё я расскажу, как правильно выбрать баклажаны для того, чтобы результат вас порадовал ещё больше.

Для меня удобней приготовить баклажаны жареные кружочками, но по этому же рецепту можно готовить баклажаны, жареные пластинками, принцип приготовления останется тем же.

Для ароматизации я использую чеснок, укроп и болгарский перец, всё это добавляется к жареным баклажанам в сыром виде, чтобы сохранилось максимум витаминов и не увеличилась калорийность блюда. Овощи и зелень «доходят» от остаточного тепла пожаренных баклажанов. Получается и вкусно, и полезно, и запах распространяется такой, что голова кругом :).

Если вы уже готовы приступить к делу, начинаем готовить баклажаны кружочками с чесноком, перчиком и пряной зеленью.

Кстати, кабачки, жареные с чесноком и зеленью получаются на сковороде не менее вкусными.

Продукты для рецепта как приготовить баклажаны жареные с чесноком
Баклажаны	500 граммов
Болгарский перец	1 штука
Чеснок	2-3 зубчика
Растительное масло	4 столовых ложки
Соль	1 столовая ложка с горкой
Зелень укропа	половина небольшого пучка

Как пожарить синенькие на сковороде вкусно

Как выбрать баклажаны

Вкусное блюдо начинается с правильного выбора продуктов. Так как главный герой у нас сегодня — баклажан, то и поговорим как выбрать баклажаны при покупке.
Спелый, вкусный баклажан, с небольшим количеством семян легко отличить ещё на прилавке. Цвет такого овоща глубокий сине-черный, кожура упругая и блестящая, без коричневых пятен. Хвостик свежий светло-зеленого цвета.
Обязательно щупаем каждый баклажанчик, прежде чем отправить его в свою корзинку. Овощ должен быть упругим, но в тоже время довольно легко поддаваться нажиму. Это означает, что он не перезрел и семян внутри немного. Если баклажан очень твёрдый на ощупь, значит его внутренность уже плотно набита семенами, вкусного блюда из него не получишь.

Итак, правильные баклажаны выбраны. Моем их и нарезаем кружочками или пластинками толщиной около 0,5 сантиметра.

Круто солим. На половину килограмма баклажанов берем где-то столовую ложку соли с небольшой горкой. Соль вытянет из баклажанов сок, а вместе с ним уйдет и горечь. Под гнёт класть необязательно, можно просто положить в дуршлаг, установленный на кастрюлю, чтобы выделившийся сок стекал. Даём баклажанам постоять 30 минут.

Быстро промываем холодной водой из-под крана и снова оставляем, чтобы вода стекла. Это делается для того, чтобы баклажаны при жарке не впитывали в себя дикое количество масла.

А пока нарезаем мелко чеснок, болгарский перец и рубим укроп.

Следующий шаг необязательный, но желательный. Промакиваем кусочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги. Чем суше баклажаны, тем меньше будет разбрызгиваться масло при дальнейшей жарке.

На широкую сковороду наливаем две столовых ложки растительного масла без запаха. Когда масло хорошо нагреется, начинаем выкладывать кружочки баклажанов. Хорошо разогретое масло тоже медленнее впитывается в баклажаны, таки образом блюдо получится менее калорийным. Обжариваем сперва с одной стороны, пока баклажаны не начнут подрумяниваться. Обычно это 2-3 минуты.

Вилкой переворачиваем баклажаны на другую сторону и жарим до готовности, пока вторая сторона тоже не подрумянится, а баклажаны станут мягкими при накалывании вилкой.

Выкладываем первую партию баклажанов в подготовленную посуду, пересыпая половиной нарезанного чеснока, перца и укропа. Обжариваем вторую партию, добавив на сковороду ещё две столовые ложки растительного масла. Быстрее и проще жарить баклажаны стразу на двух сковородах. Снова выкладываем обжаренные баклажаны к ранее приготовленным, пересыпая чесноком, перцем и зеленью.

Всё готово. Даём баклажанам, жареным на сковороде, остыть.

Теперь вы знаете, как приготовить жареные баклажаны. Это блюдо подаётся в холодном виде. Оно годится в качестве закуски, как гарнир к мясу или птице, да и само по себе очень питательное и сытное. Приятного вам аппетита!

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно

Если вас интересует, как приготовить быстро и вкусно баклажаны на сковороде, тогда читайте нашу подборку: вашему выбору мы предлагаем целых 10 рецептов этой отличной овощной закуски! Она украсит ваш будничный стол в летне-осенний сезон, когда можно вырастить или купить молодые баклажаны, а также не будет лишней и на любом праздничном застолье. Для баклажанов вам понадобятся сыр, чеснок и томаты – это продукты, которые чаще других «составляют компанию» обжаренным баклажанам. Кроме того, в каждом рецепте вы встретите и другие ингредиенты.

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно – с помидорами и чесноком

Время готовки: 1 час.

Порций: 3-4 шт.

Жареные в муке баклажаны, подаваемые с чесноком и свежими помидорами – это одна из самых распространенных летних овощных закусок. Майонез здесь не является обязательным ингредиентом, однако с ним закуска получается намного аппетитнее. Кроме того, майонез хорошо смягчает слишком острый вкус свежего чеснока. Томаты берите мясистые, а не жидкие, чтобы они не «растеклись» по тарелке, иначе вид у готового блюда получится не слишком эстетичный, что, впрочем, никак не испортит его потрясающий вкус!

Калории: 46 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 5.6 г

Подготовьте все продукты по списку. Хорошо промойте овощи от пыли и грязи.

Снимите хвостики с баклажанов и нарежьте их тонкими кружочками (около 5 мм), лучше использовать молодые баклажанчики с мелкими семенами. Посыпьте кружочки солью и дайте им настояться примерно полчаса, чтобы вышла горечь.

Промойте баклажаны под проточной водой, обсушите и обваляйте каждый кружок в муке.

Обжаривайте кружки баклажанов в муке в кипящем масле на среднем огне, пока они не приобретут румяный цвет. Переворачивайте кружки на вторую сторону. Каждая сторона жарится не более 3-4 минут.

Обжаренные кружки вкладывайте на блюдо и смазывайте майонезом, присыпая рубленым чесноком (можно чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом, а затем намазывать на баклажаны). Количество чеснока и майонеза регулируйте по своему вкусу.

Перекладывайте баклажаны тонкими кружочками томатов. Дайте этому красивому и сочному блюду настояться минут 15-20 и подавайте к столу. Сверху можно украсить веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Вкусная икра из баклажан на сковороде

Если вы все еще думаете, как пожарить икру из баклажан на сковороде, тогда читайте наш рецепт! Расписываем пошагово, как приготовить это блюдо быстро и очень вкусно по классическому рецепту. Икра из баклажанов, тушеная в толстостенной сковороде (можно и в казане) получается такой вкуснятиной, что съедается очень быстро!

Ингредиенты:

Баклажаны – 0,7-1 кг.
Лук – 2-3 шт.
Томаты – 3-4 шт.
сахарный песок – 1-1,5 ст. л.;
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Молотый перец черный – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Зелень петрушки – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымойте, удалите хвостики, нарежьте кубиками или на половинки колец толщиной 1 см.
Овощные кусочки сложите в миску, хорошо подсолите и дайте им постоять, пока не появится сок (можно под гнетом).
Через 40-60 минут кусочки баклажанов промойте под проточной водой. Используйте дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
Если вы сразу нарезали баклажаны мелко, их можно начинать готовить. А более крупные куски мы советуем нарубить кухонным комбайном на мелке кубики. Если вы хотите иметь икру из баклажанов однородной консистенции, тогда пропустите эти овощи через мясорубку.
В кипящее в сковороде масло выкладывайте баклажаны, к ним добавляйте нарезанные мелко томаты со шкуркой (кто не любит шкурку, может ошпаривать томаты и снимать ее).
Пока баклажаны с томатами обжариваются, нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте в сковородку.
Обжаривайте овощи минут 5-7, помешивая.
Далее подсолите овощи и приправьте молотым перцем по вкусу, если хотите, присыпьте немного сахаром.
Закройте овощи крышкой и тушите на медленном огне до готовности (5-10 минут). Иногда помешивайте.
В готовую икру из баклажанов можно добавить мелко измельченные зубчики чеснока и (или) рубленую зелень петрушки.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт баклажанов с кабачками

Это блюдо можно приготовить в виде вкуснейшего овощного соте. От рагу соте отличается тем, что при длительной обжарке овощные кусочки обретают красивый внешний вид благодаря постоянному помешиванию. При приготовлении блюда важно сохранить баланс между помешиванием и обжаркой: не дать овощам подгореть и в то же время не превратить их в кашу.

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт. (большой).
Баклажаны– 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Томаты – 2-3 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Мука в/с или крахмал – 50 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 40-50 мл.

Процесс приготовления:

Баклажаны нужно промыть, удалить хвостики, потом нарезать на кусочки среднего размера.
Кусочки баклажанов присыпьте солью и дайте им постоять полчаса, чтобы пустить горький сок.
Через указанное время кусочки баклажанов промойте через дуршлаг, дав воде стечь.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте соломкой, но не длинной и не слишком тонкой.
Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны (у старого овоща удалите семена и кожуру).
Томаты нарежьте кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
В горячем растительном масле обжарьте до золотистости кабачки, помешивая их лопаткой. Выложите в миску.
Далее обжарьте морковь и лук по отдельности.
Соедините в сковороде все обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец и немного потушите, чтобы лишний сок ушел.
Затем добавьте томаты и муку (можно крахмал). Размешайте, дождитесь, чтобы блюдо закипело.
Убавьте огонь и не более 4-5 минут потушите овощи с мукой под крышкой, чтобы овощные кусочки немного размякли, но при этом не утратили свою красивую форму, полученную во время обжарки.
За 1-2 минуты до конца тушения добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок для придания пикантности и остроты.
Подавайте тушеные баклажаны с кабачками и остальными овощами к столу в теплом или горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде

Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 200 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Баклажаны – 400 гр.
Кабачки – 400 гр.
Томаты – 300 гр.
Соль – по вкусу.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для овощей – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики.
Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.
Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков – у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать.
Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики.
Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кубиками.
Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.
Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг).
Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени.
Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла.
После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности.
Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу.
Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.
Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы приготовить это блюдо максимально быстро, можно обжаривать кабачки, баклажаны и болгарский перец одновременно на трех разных сковородах, а затем довести овощи до готовности, переложив в одну большую сковороду вместе с томатами и луком, как и указано в рецепте.

Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом

Обжаренным на сковороде баклажанам майонез придает приятную мягкость, а чеснок добавляет необходимую остроту и пикантность. В результате у вас получается превосходная сезонная овощная закуска, которую легко приготовить на скорую руку. Перед подачей к столу баклажаны с чесноком и майонезом можно присыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты

Баклажаны – 650 гр.
Майонез – 1,5 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Чёрный молотый перец – по вкусу.
Красный молотый перец – по вкусу.
Масло растительное для жарки – 50 мл.
Зелень петрушки, укропа – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить быструю остренькую закуску по этому рецепту, баклажаны нарежьте небольшими кубиками, очистив от кожуры (если ваши «синенькие» очень молодые, кожуру можно не чистить).
Чтобы избавить их от горечи, щедро присыпьте кубики солью, перемешайте и оставьте в миске на 30-40.
Потом кусочки баклажанов промойте при помощи дуршлага под проточной водой и дайте обсохнуть.
На растительном масле в хорошо разогретой сковороде обжаривайте баклажаны до мягкости небольшими порциями.
Кусочки баклажанов вынимайте из сковороды шумовкой, чтобы было меньше масла. Перекладывайте их в глубокую миску.
Когда все баклажаны будут обжарены, добавьте к ним измельченный чеснок, майонез, чёрный и красный молотый перец, если нужно – еще подсолите.
Остывшую закуску из баклажанов с майонезом подают к столу с черным или светлым хлебом, присыпав зеленью петрушки или укропа по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде

Баклажаны с фаршем, приготовленные на сковороде – ничто иное, как ускоренный вариант точно такого же блюда, запеченного в духовке, а еще – палочка-выручалочка, когда под рукой ее не имеется. И получаются ничуть не хуже!

Ингредиенты:

Баклажаны – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Зубчики чеснока – 2-3 шт. или по вкусу.
Фарш – 250 гр.
Помидоры – 100 гр.
Сыр твердый – 50 гр.
Петрушка свежая – по вкусу.
Масло растительное – 4-5 ст.л.
Перец красный молотый – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Каждый баклажан нарежем вдоль на две половины, снимем верхнюю твердую часть.
Внутри баклажан сделаем насечку ромбиками, но надрежем мякоть не до конца, чтобы не повредить шкурку.
В шкурке в свою очередь сделаем несколько неглубоких полосок.
Замочим баклажаны в слегка подсоленной воде на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
За это время очистим лук и обжарим его с фаршем. Лук нарубим кубиками и обжарим в минимальном количестве растительного масла, пока он не станет прозрачным. Не забываем помешивать.
Лук жарится, а вы в это время нарежьте кубиками томаты (один очень крупный или два средних), добавьте их к луку, подсолите, перемешайте.
К овощам в сковороду добавьте мясной фарш и быстро обжаривайте все вместе, помешивая, на умеренном огне (важно, чтобы фарш жарился, а не тушился).
К обжаренному до готовности фаршу (он будет готов, когда на дне сковороды останется прозрачное масло, а мутный мясоовощной сок полностью уйдет – это займет около 15 минут) добавьте чеснок, пущенный через пресс, и рубленную петрушку.
Приправьте фарш перцем и солью по вкусу, перемешайте. Снимите фарш со сковороды и выложите в миску.
Баклажаны промойте от соли и горечи, отожмите.
В 2-3 ложках растительного масла начинаем обжаривать баклажаны на сковороде около 2-3 минут, выкладывая их нарезанной стороной вниз.
Переворачиваем баклажаны на плоскую сторону и покрываем фаршем. Огонь должен быть умеренный, а сковорода – закрытой.
Баклажаны будут готовы, когда начнут сильно отдавать свой запах и выпускать из шкурки растительное масло, которое сразу быстро впитают (на это уйдет не более 4-5 минут после того, как вы закроете сковороду).
Убавьте огонь до минимума, присыпьте баклажаны тертым сыром.
Дайте сыру расплавится под крышкой и выкладывайте готовые половинки баклажан с фаршем на тарелку. Украшайте ваш кулинарный шедевр веточками свежей петрушки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусные баклажаны в яичном кляре

Густой кляр (смесь из взбитых яиц, соли и муки) придает жареным баклажанам приятный вкус и очень красивую, мучную, хрустящую корочку. А кроме того яичный кляр не позволяет баклажанам впитать слишком много масла при жарке. Приготовьте баклажаны в кляре – это очень аппетитное и красивое блюдо!

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт. (крупных).
Зелень свежая любая – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Томаты – 2-3 шт.
Яйцо – 2-3 шт.
Майонез – по желанию.
Мука – сколько потребуется.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками толщиной чуть менее 1 см (у очень молодых баклажанов шкурку можно не срезать).
Если баклажаны горького сорта, тогда их нужно выложить в миску, подсолить, прижать сверху тарелкой с грузом, чтобы они постояли не менее 30-40 минут и выпустили горечь.
Затем промойте баклажаны от горечи и излишка соли под проточной водой, обсушите от воды.
В миске взбейте яйца с солью до пузырей, добавьте несколько ложек муки, чтобы у вас получился густой кляр. Хорошо размешайте кляр вилкой или кулинарным венчиком, чтобы не было комков.
Томаты нарежьте тонкими ломтиками, зелень петрушки, укропа или кинзы измельчите.
Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
Обмакивайте ломтики баклажанов в кляр с двух сторон и тут же обжаривайте их в горячем масле до появления красивой корочки.
Обжаренные баклажаны выкладывайте на широкое блюдо.
Пока баклажаны еще горячие, их нужно присыпать чесноком и рубленой зеленью (можно и немного смазать майонезом по желанию), а затем украсить кружочками томатов.
Томаты сверху также можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Жареная картошка с баклажанами на сковороде

Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1-2 шт.
Картофель – 5-6 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Зелень свежая – по вкусу.
Перец молотый черный – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите
Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.
Очищенный картофель нарежьте кружочками или дольками и обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно.
Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.
Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками.
Добавьте морковь к картофелю с луком и обжаривайте блюдо еще 5-7 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.
Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут.
Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде

Если вы любите «синенькие», тогда вам определенно понравится и такое несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, как курица, тушеная на сковороде с баклажанами и томатами. Готовые кусочки птички с овощами снимите с плиты, выложите в красивое глубокое блюдо и тут же присыпьте рубленой зеленью, а по желанию приправьте и свежим чесноком. И аромат на вашей кухне будет просто аховый!

Ингредиенты:

Филе куриное (грудка) – 0,5-0,7 кг.
Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Томатный соус – 2/3 ст.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – по желанию.
Масло растительное – для жарки.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для курицы – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Приправа карри – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе обмойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте карри и другими специями для курицы по вашему желанию.
Пусть куриные кусочки промаринуются около 1-1,5 часа.
За это время нарежьте баклажаны на небольшие брусочки или на половинки кружков, выложите в миску, присыпьте солью и дайте баклажанам постоять и выпустить свой горький сок (можно придавить баклажаны прессом, тогда сок будет выделяться быстрее).
Замаринованную курицу обжарьте в раскаленном масле до красивой корочки.
Лук нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец и добавьте в сковороду.
Продолжайте жарить курицу с луком, пока лук не станет прозрачным.
Баклажаны промойте от соли и сока, отожмите, добавьте к курице с луком, немного обжарьте, помешивая.
Затем в овощи с курицей добавьте одну треть стакана воды, закройте крышкой и тушите блюдо 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.
За это время приготовьте томатный соус из свежих помидоров (можно использовать готовый томатный соус). Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и перебейте мякоть блендером, подсолив и поперчив немного. Вам понадобится 3-4 крупных помидора.
Добавьте соус к баклажанам и куриному филе, размешайте. Попробуйте блюдо, если нужно, добавьте еще соли и специи на ваше усмотрение.
Тушите курицу с баклажанами под крышкой, пока соус не утушиться на одну треть.
Готовое блюдо присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита!

Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!

Баклажаны, приготовленные вместе с яйцом и луком, очень напоминают по вкусу грибы. По этому рецепту у вас получится такая превосходная закуска, подать которую не стыдно и к самому красивому праздничному столу. Особенно вкусными получаются молоденькие баклажаны прямо с грядки!

Ингредиенты:

Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Яйца куриные – 4-5 шт.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Рубленая зелень любая – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец красный молотый – по вкусу.
Масло подсолнечное – для жарки.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для этого блюда лучше использовать молодые овощи без горечи, чьи семена еще не созрели полностью. Промойте, нарежьте баклажаны небольшими кубиками. У старых баклажанов можно удалить твердую кожицу, а мякоть присыпать солью и дать постоять около часа, чтобы выпустить горький сок.
Затем промойте баклажаны под проточной водой через сито, чтобы смыть горечь и излишек соли.
Куриные яйца, разбитые в миску, взбейте венчиком до появления пены.
Затем добавьте их к кусочкам баклажанов и хорошо перемешайте.
Оставьте баклажаны с яйцами на столе на час, время от времени помешивая, чтобы яйца полностью впитались в баклажаны.
Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками.
В сковородке разогрейте растительное масло, его не должно быть слишком мало. В масло выложите баклажаны и лук, хорошо перемешайте.
Обжаривайте овощи на небольшом огне, иногда помешивая. Баклажаны с яйцами и луком будут готовы, когда зарумянятся (на это потребуется 15-20 минут).
В конце подсолите и поперчите блюдо по вашему вкусу.
Готовые баклажаны с яйцами и луком присыпьте свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде

Лето — сезон, когда овощи становятся вкуснее котлет. Сегодня будем готовить на сковороде жареные с чесноком баклажаны. Одним рецептом не обойдемся, поскольку в разных странах, в том числе и у нас, имеется велико множество закусок из вкусного овоща. Если говорить о популярности синеньких в мировой кухне, то придется перечислить почти все континенты на планете, но назвать лучшие рецепты практически невозможно. Закуски из баклажанов — поистине деликатес, без которого трудно представить застолье, особенно в сезон, летом. Они насытят в обед и ужин, или между ними, когда хочется слегка перекусить.

Их используют как самостоятельное блюдо, или как часть другого, более сложно. И это всегда вкусно, это потрясающе вкусно, друзья! Синенькие жарят пластинами, кружочками, кубиками, закручивают рулетиком. Помимо чеснока, баклажаны готовят с помидорами, сыром, болгарским перцем, луком и морковью. Приветствуется обилие зелени и приправ. Предлагаю вам лучшие рецепты жареных баклажанов.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Бывает так, что простое по ингредиентам блюдо становится самым любимым в семье. Всего 2 овоща, да плюс укроп, а оторваться невозможно.

Возьмите:

Баклажаны – 2 шт.
Чеснок – 6 зубков.
Укроп – небольшой пучок.
Перец, соль, масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, нарежьте баклажаны кружками толщиной в сантиметр, не более. Не удивляйтесь, что кожица с синеньких очищена не полностью. Считается, что подготовленные таким образом заготовки при жарке лучше держат форму.

Сложите нарезку в дуршлаг, установите его на тарелку. Посолите, перемешайте руками. Оставьте минут на 20, чтобы выделился сок. Жидкость станет свободно стекать вниз, и вам не придется тратить время на сушку кружочков.

После выложите заготовки на бумажное полотенце, чуть промокните – овощ можно жарить.

Налейте на сковороду щедрую порцию масла, чтобы оно полностью покрыло донышко. Хорошо раскалите его. выложите кружочки. Жарьте с нижней стороны до легкой румяности.

Переверните, продолжайте обжаривать, пока вторая сторона не станет поджаристой.

Переложите кружки на блюдо, сверху посыпьте раздавленным прессом чесноком и рубленым укропом.

Поскольку на одну сковороду все подготовленные кружки не поместятся, жарьте в несколько подходов. Следующий слой жареных баклажанов укладывайте сверху первой порции. И вновь посыпается чесноком и зеленью.

Наиболее вкусным, овощ станет, если хорошо пропитается приправами. Советую подержать закуску хотя бы с полчаса, а затем подавать. Но если невтерпеж – угощайтесь сразу.

Вкусные баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Еще один наипростейший способ угоститься великолепной закуской, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

Синенькие – 4 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 5-6 шт.
Масло, соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Покрошите синенькие кубиками, но не слишком мелкими.

Сложите в миску, присолите. Спустя некоторое время слейте выделенный сок.

Измельчите чесночные дольки.

Нарежьте кусочками помидоры.

Прогрейте на сковородке масло, выложите баклажаны. На сильном огне обжарьте нарезку в течение 2-3 минут, часто помешивая. Затем сбавьте мощность до умеренной, прикройте сковородку крышкой. Потушите минут пять.

Добавьте томаты, подсолите, сдобрите перцем, перемешайте. Жарьте сначала без крышки, через 2-3 минуты накройте. Продолжайте тушить минут 10-15. За это время несколько раз перемешайте содержимое.

Заложите чеснок, размешайте. готовьте еще 5 минут, затем выключите конфорку.

А это вкусный итог наших хлопот.

Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом и зеленью

Закусок с подобным составом множество, я предлагаю сделать греческий вариант.

Ингредиенты:

Баклажаны – 0,5 кг.
Зеленый лук – 40 гр.
Помидоры – 150 гр.
Чеснок – 2 зубчика.
Мука – 20 гр.
Оливковое масло – 60 мл.
Шпинат – 40 гр.
Петрушка – 30 гр.
Укроп – веточка.
Болгарский перец.
Листья салата – 40 гр.
Соль, перец – по ¼ маленькой ложки.
Майонез – 80 гр.

Готовим:

Нарежьте баклажан кружочками толщиной в 1 сантиметр. Запанируйте мукой, обжарьте в раскаленном масле с обеих сторон.
Приготовьте начинку. Измельчите мелко лук, шпинат, листья салата, укроп с петрушкой.
Помидоры и перец покрошите мелкими кубиками.
Выложите на отдельную сковороду, слегка обжарьте.
В небольшой плошке смешайте майонез с раздавленным с пюре чесноком.
Промажьте майонезным соусом кружочки, сверху разложите начинку.

Как пожарить баклажаны с чесноком и сыром (рулетики)

Очень просто, невероятно быстро и потрясающе вкусно! Закуска вызывает только такие эмоции. Хороша на праздничный стол, украсив его своим видом.

Потребуется:

Баклажаны – 400 гр.
Сыр – 180 гр.
Помидоры – 300 гр.
Зубчики чеснока – 15 гр.
Майонез – 60 гр.
Масло, соль.

Как пожарить:

Нарежьте баклажаны полосками вдоль по длине. Посолите нарезку, подержите 20 минут. после ополосните, чтобы ушла горечь. Обязательно просушите бумажной салфеткой.
Обжарьте в масле по 2-3 минутки с каждой из сторон на полном огне. Переложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Нарежьте томаты полукольцами. Превратите дольки чеснока в пюре. Потрите твердый сыр мелкой крошкой.
Выложите в плошку майонезный соус, добавьте чеснок с сыром, старательно перемешайте.
Щедро смажьте пластины баклажана соусом. Сверху уложите помидор.
Заверните пластину рулетом, закрепите зубочисткой. Отправьте закуску на полку холодильника примерно на час.

Как быстро приготовить закуску из баклажанов «Тещин язык»

Блюдо готовится на скорую руку, буквально за считанные минутки. Получается нарядной, яркой, и невероятно аппетитной.

Необходимо:

Баклажан.
Помидоры – 2 шт.
Чесночные дольки – 2 шт.
Майонез – 2 ложки.
Яйцо.
Мука – горсть.
Масло, соль.

Приготовление:

Нарежьте синенькие кружочками.

Аналогично настрогайте помидоры.

Потрите зубки чеснока на мелкой терке, добавьте в майонез.

В отдельной плошке разболтайте яйцо.

Насыпьте на тарелку муку. Обваляйте заготовки баклажанов.

Обжарьте в раскаленном масле с обеих сторон.

Переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от жира.

Промажьте каждый кружок чесночным майонезом.

Украсьте колесиками томатов.

Рецепт рулетиков из жареных баклажанов (видео)

О приготовлении рулетиков я уже рассказывала, приглашаю на вкусные рецепты. Здесь предлагаю посмотреть видео с еще один вариантом аппетитной закуски.

Баклажаны в кляре

Если готовить их без масла, на сухой сковороде, закуска напоминает хрустящие чипсы.

Берем:

Синенькие – парочка.
Яйца – столько же.
Чеснок – 6-8 шт.
Майонез – 2 большие ложки.
Мука – 2 большие ложки.
Молоко – 5-6 ложек.
Приправы – по вкусу.

Как пожарить:

Вымочите баклажаны от горечи, чуть подсолив и подержав до выделения сока. Ополосните.
Приготовьте кляр, смешав взбитые отдельно яйца с молоком и перетертым в пюре чесноком. Парочку зубков оставьте для соуса.
Обмакните заготовки овоща в кляр, пожарьте в раскаленном масле до готовности.
Раздавите оставшиеся дольки чеснока, отправьте в майонез, перемешайте. Смажьте жареные кружки соусом и подавайте.

Баклажаны с чесноком и грецкими орехами – лучший рецепт

Представить грузинскую кухню без жареных баклажанов невозможно. Острое пикантное блюдо способно свести с ума. Предлагаю вам легкую версию закуски.

Понадобится:

Баклажаны – 1 кг.
Грецкие орехи – стакан.
Хмели-сунели – чайная ложка.
Острый красный перец – ½ чайной ложки.
Кинза, укроп, базилик – пучок.
Чеснок – 3 зубчика.
Кориандр – 1-2 чайные ложки.
Подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

Нарежьте синенькие ровными продольными пластинами толщиной 0,5-0,7 см. Присолите пластины, подержите с полчаса, затем ополосните.
Быстро обжарьте на сковороде, затем удалите лишний жир, а с ним и калории, выложив на салфетку.
Измельчите блендером грецкие орехи, всю зелень, чеснок. Добавьте в начинку приправу хмели, острый перец, кориандр, соль. Если начинка получится недостаточно вязкой, плесните пару ложек воды или винного уксуса. В самой Грузии в начинку кладут домашний творог или мягкий сыр.
Выложите порцию начинки на язычок баклажана. Заверните в рулет. Украсьте зеленью и зовите родных.

Салат из жареных синеньких

Это теплый салат, очень вкусный – для летнего меню самое то! Если считаете калории, то не добавляйте масла в салат, достаточно обжаренных овощей. Вместо майонеза, кушанье делается с уксусом, поэтому получается остреньким.

Синенькие – 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Оливки – 150 гр.
Долька чеснока.
Сахар – ½ чайной ложки.
Кинза – небольшой пучок.
Белый винный уксус – столовая ложка.
Оливковое масло – 30 мл.
Перец, соль.

Готовим:

Вымочите синенькие от горечи, предварительно нарезав овощ толстыми кубиками.
Затем обжарьте их в небольшом количестве масла.
Очистите сладкий перец от семенной части, нарежьте мякоть кубиками. Измельчите чеснок. Оливки поделите на половинки. Порубите кинзу.
Сложите в салатник все перечисленные ингредиенты.
Соедините винный уксус с солью, сахаром, поперчите. Заправьте салат и хорошенько перемешайте.

Баклажаны с чесноком в соевом соусе по-восточному

Восточная кухня полюбилась нам за необычное сочетание приправ. Держите рецепт жарки в соусе с медом.

Берем:

Синенькие – 4 среднего размера.
Чеснок – 3 зубка.
Имбирь, корень – 3-4 см.
Соевый соус – большая ложка.
Мед – маленькая ложечка.
Паприка, сушеный лук – 2 большие ложки (за неимением берите свежий лук).
Кинза – пучок.
Кунжут – щепотка.
Подсолнечное масло.

Жарим:

Срежьте с баклажанов кожуру, нарежьте кружочками или четвертинками. Залейте подсоленной водой. Подержите 20 минут, после слейте и отожмите.
Почистите имбирь, чеснок. Покрошите их очень мелко. Быстро обжарьте в прогретом масле (достаточно 2-3 минутки).
Добавьте нарезку синеньких, сделайте огонь на полную мощность. Жарьте, часто помешивая и поворачивая из стороны в сторону на протяжении 5-10 минут.
Затем выложите сушеные овощи.
Залейте соевый соус, мед, чуть присолите. Сбавьте огонь до минимума. Прожарьте еще 2-4 минутки.
Порубите кинзу, отправьте на сковороду. Спустя пару минут выключите плиту. При подаче сдобрите блюдо обжаренным кунжутом.

Острые баклажаны с соевым соусом (кубиками)

Еще один чудесный рецепт для любителей острых блюд. Очень быстро вы превратите баклажаны в пикантную закуску.

Понадобится:

Синенькие – 2-3 шт.
Зеленый лук – 3 перышка.
Имбирь – кусочек в 1 см.
Чеснок – 10 долек.
Кукурузный крахмал – 100 гр.
Подсолнечное масло – 3 ложки.
Соевый соус – 3-4 ложки.
Соль, перец.

Как пожарить:

Нарежьте овощ кубиками среднего размера. Забросьте кубики в плошку с крахмалом, обваляйте со всех сторон. Сразу подсолите и поперчите нарезку.
Покрошите лук и корень имбиря (его лучше натереть). Раздавите прессом зубчики чеснока.
Налейте на сковородку пару ложек масла, выложите овощи. На среднем огне обжаривайте в течение 2-4 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.
Переложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Это снизит калорийность блюда.
Подлейте на сковороду остатки масла, выложите измельченные имбирь с чесноком. На умеренном огне готовьте 20-30 секунд, активно помешивая овощи.
Когда чеснок с имбирем раскроют свой аромат, добавьте кубики баклажанов.
Полейте содержимое соевым соусом, хорошенько размешайте. Прогрейте еще 1-2 минутки, выключите конфорку. Подавая на стол, украсьте закуску зеленым луком.

Видео-рецепт: баклажаны со сметаной на сковороде

Закончить с рецептами жареных синеньких невозможно. Их настолько много, что все перечислить не получится, даже если очень захотеть. Но блюдо со сметаной я не могла оставить без внимания. Держите отличный рецепт!

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.

Содержание статьи:

Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла

Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые — особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.

Важный этап подготовки — избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
Еще один способ существенно уменьшить калорийность — смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.

Баклажаны, жаренные кружочками — просто, быстро и очень вкусно

Список продуктов:

баклажаны небольшого размера — 2 шт.	соль поваренная — 2-3 ст. л.
растительное масло — 30-50 мл	чеснок — 2-4 зубчика
майонез — 3-4 ст. л.

Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

-1- Для жарки выбирайте овощи небольшого размера. В них обычно более плотная мякоть, маленькие, мягкие косточки, относительно тонкая кожица, которую можно не удалять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. Сложите в миску. Хорошо посолите. Перемешайте. Оставьте на столе.
-2- Приготовьте соус на основе майонеза и чеснока. В него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. Майонез советую приготовить в домашних условиях, это просто, быстро, вкусно и натурально. Очищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. Перемешайте. Соус готов.
-3- Выделится вот такой темный сок. Слейте его. А кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. Отожмите. Подготовьте к жарке, как я писала выше.
-4- Выложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки на среднем огне. Крышкой прикрывать не обязательно. Совет: Перед обжариванием баклажанные кругляшки можете обвалять в муке или обмакнуть в кляр.
-5- Переверните на другую сторону. Готовьте еще пару минут.
-6- Масляные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. Просто промокните готовые кругляшки.
-7- Выложите «башенкой», промазывая каждый слой соусом. Или разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. Такую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.

Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

Ингредиенты:

баклажаны — 2-3 шт. среднего размера	сладкий перец — 1-2 шт.
репчатый лук — 1-2 шт.	свежий чили — 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок — 3-4 зубка	подсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло — 4-5 ст. л.
соевый соус — 100 мл	томатная паста — 100 г
сахар — 1 ч. л.	соль — для засыпки
кунжут, свежая зелень — для подачи

Способ приготовления:

-1- Молоденькие баклажаны нарежьте брусочками (кружками, половинками кружков, соломкой — как больше нравится). Посыпьте большим количеством соли. Перемешайте руками. Отставьте пока в сторону.
-2- Лук нарубите полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка.
-3- Пока жарится лучок, мелко нарежьте чеснок и жгучий перец. Любители острого могут взять свежих специй побольше. Мы обычно едим в меру пикантные блюда, поэтому из чили я удалила семена.
-4- Приготовьте заливку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбейте венчиком до однородности. Совет: Чтобы соус быстрее загустел при термической обработке, добавьте чайную ложку (с верхом) картофельного крахмала.
-5- Обжаренный лук переложите в миску. Обжарьте сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте соломкой.
-6- Слейте жидкость с баклажанов. Промойте их. Отожмите ломтики овоща от влаги. По желанию обработайте их согласно вышеперечисленным советам. Готовый перчик уберите к луковой обжарке. Выложите на сковороду баклажанные брусочки. Обжаривайте небольшими порциями до румяности на среднем огне. В конце жарки добавьте измельченные специи. Готовьте еще минуту.
-7- Отправьте на сковородку остальные овощи. Влейте томатно-соевую заливку. Перемешайте. Тушите при медленном нагреве 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости досолите. Но учтите, что соевый соус имеет солоноватый вкус.
-8- При подаче посыпьте свежей зеленью, посыпьте семенами кунжута.

Баклажаны в шубке из фарша

Потребуется:

баклажаны — 2 шт.	фарш (куриный или свинина + говядина) — 350 г
чеснок — 1-2 зубчика	свежая зелень — маленький пучок
соль — 0,5 ч. л. + для засыпки	яйцо категории СО — 3 шт.
черный молотый перец — по вкусу	мука или толченые сухари — для панировки
растительное масло — для жарки

План действий:

-1- Синенькие нарежьте на поперечные пластинки, направляя нож наискосок. Получатся овальные кусочки. Сложите их в глубокую посудину. Добавьте соль. Перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Поместите баклажаны в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.
-2- Приготовьте «шубку». Добавьте в фарш рубленую зелень, измельченный чеснок, перец, соль. Перемешайте руками.
-3- Яйца взбейте венчиком.
-4- Сверху на кусочек синенького положите мясную «шапочку».
-5- Окуните во взбитое яйцо. Обваляйте в муке или панировочных сухарях.
-6- Выкладывайте жариться на сковороду фаршем вниз. Готовьте на среднем огне доя румяной корочки.
-7- Затем переверните баклажаны. Жарьте еще 3-5 минут до готовности. Масляные остатки удалите бумажными полотенцами.
-8- Подавайте закуску горячей. Она получается очень сочной, ароматной и хрустящей.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло

Я очень люблю жаренные баклажаны, но мне совершенно не нравится их свойство впитывать в себя масло при жарке. Как же пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло? Как сохранить их текстуру и не превратить во влажные жирные комочки? Секрет прост! — Это яичные белки! Достаточно перед обжариванием покрыть срезы баклажанов тонким слоем взбитого яичного белка.

Если вы любите синенькие, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите овощи в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт — Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло.

Ингредиенты:

Один баклажан среднего размера (около 500 граммов).
Молотый чёрный перец — по вкусу (не обязательно).
Соль — по вкусу.
Два яичных белка.
Рафинированное подсолнечное масло или из виноградных косточек, или любое другое масло с высокой температурой дымления для жарки.

Дополнительное оборудование:

Сковорода с антипригарным покрытием.
Кулинарная кисть.
Проволочная стойка.
Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Нарежем синенькие кружочками

Вымойте, обсушите и нарежьте овощ кружочками толщиной в полтора сантиметра. Положите ломтики в дуршлаг и посыпьте их солью. Убедитесь что соль попала на срезы каждого ломтика баклажана. Дайте постоять присоленным кружочкам двадцать — тридцать минут, пока на поверхности срезов не появятся капельки влаги. Эта нехитрая процедура поможет нам убрать возможную горечь из синих плодов.

к содержанию ↑

Чтобы баклажаны не впитывали масло

Затем тщательно промоем просоленные кружочки смывая с них соль. Обсушим бумажным полотенцем и выложим на разделочную доску.
Теперь посолите их на ваш вкус и слегка поперчите.
В небольшую чашку отделите белок от двух яиц и взбейте его венчиком.
Кулинарной кистью наносим на срезы овощей тонкий слой взбитого белка. Переворачиваем кружочки и покрываем тонким слоем белка обратную сторону.

к содержанию ↑

Жарим баклажаны

В антипригарную сковороду вливаем рафинированное подсолнечное масло слоем около 7 миллиметров. Конечно вам нет необходимости вымерять толщину слоя с помощью линейки. Просто налейте слой масла примерно в половину толщины нарезанных ломтиков.
Нагреем сковороду на среднем огне до 180-190 °С . Лучший способ контролировать температуру — использовать кухонный термометр для жарки. Как же быть если такого полезного приспособления нет на вашей кухне? Всё просто! Опустите в разогретый жир небольшой кусочек хлеба. Если за шестьдесят секунд он обжарился до коричневого цвета, — жир имеет идеальную температуру для жарки синеньких.
Положите в сковороду три кружочка. Будьте осторожны, масло может брызнуть горячими каплями. Не кладите в сковороду за раз более трёх-четырёх ломтиков, этим вы можете понизить его температуру.
Обжариваем баклажаны по две-три минуты с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.

к содержанию ↑

Удаляем излишки масла с баклажанов

Вынув обжаренные ломтики из сковороды, кладём их на несколько минут на проволочную стойку с подложенным под неё бумажным полотенцем. Пусть масло стечёт. Можно просто выложить их на бумажные полотенца и удалить с них излишки жира.
Подавайте жаренные баклажаны горячими, с соусом тахини и свежей зеленью.
Как самому дома приготовить тахини смотрите в этом рецепте.

Вот и весь секрет. Баклажаны пожарены, и нам нет необходимости доливать масло в сковороду после каждых двух партий. У нас остался почти весь жир даже после того как мы пожарили овощ!

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:

Арахисовое — 230°C
Виноградной косточки — 216°C
Горчичное — 254°C
Кукурузное рафинированное — 232°C
Кунжутное — 230°C
Оливковое extra virgin—191°C
Оливковое — до 190°C
Пальмовое — 232°C
Подсолнечное рафинированное — 232°C
Рапсовое рафинированное — 240°C
Рисовое — 220°C
Соевое рафинированное — 232°C
Фундука масло — 221°C

к содержанию ↑

Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:

Как обжарить баклажаны кубиками

Эти восхитительные баклажаны кубиками обжаренные в духовке вы можете использовать в различных блюдах. Первоначально я готовила баклажаны этим способом для салатов. Позже я попробовала протомить их несколько минут в томатном соусе или в соусе карри и подавать как вегетарианское блюдо. Их можно использовать как заменитель макаронных изделий. Баклажаны жареные кубиками можно подать как самостоятельное блюдо с чесноком, греческим йогуртом или соусом тахини. Пробуйте и экспериментируйте!

Бабагануш из баклажанов рецепт с фото

Классический средиземноморский бабагануш из баклажанов. Своеобразный дип соус для обмакивания в него лаваша, тостов, ломтиков свежих огурцов или чипсов. Просто запеките баклажаны и протрите их мякоть с тахини, чесноком и оливковым маслом.

Как приготовить баклажаны запеченные целиком

В этом рецепте я шаг за шагом расскажу как запечь баклажаны в фольге на газовой плите , гриле или мангале. Приготовление баклажанов на открытом огне придаст мякоти плода пикантный дымный аромат. Если же у вас нет газовой плиты, тот же дымный запах вы сможете получить запекая баклажаны целиком, или как в этом рецепте разрезанными пополам, в вашей духовке под электрогрилем

Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

Как готовить баклажанную икру? — Просто! Все что вам нужно сделать, это — запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.

Поделиться ссылкой:

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Баклажаны жареные с чесноком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Баклажаны жареные на сковороде с чесноком

Закуска из баклажан — это классика жанра. Их парят, жарят, маринуют… Баклажан — как раз тот овощ, который невкусно приготовить невозможно. По количеству рецептов приготовления, баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем.

Предлагаю приготовить жареные баклажаны с чесноком. Этот рецепт знаком мне с детства, именно так готовила их моя мама. Баклажаны получаются вкусными, да что там вкусными, очень вкусными, прям пальчики оближешь. Закуска эта хороша как в тёплом, так и холодном виде. Кстати, в холодном они мне кажутся ещё даже вкуснее.

Как приготовить «Баклажаны жареные с чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся баклажаны, чеснок, укроп, оливковое масло, соль, перец чёрный, уксус яблочный, вода.

Рецепты уксуса

Шаг 2 Ссылка

2 крупных баклажана промыть, обсушить и нарезать на шайбы, шириной примерно 3-4 мм. Посолить (1 ст. л.) и тщательно перемешать. Оставить их на 20-25 минут. Эта процедура позволит избавиться от горечи, которая им свойственна.

Как убрать горечь из баклажанов перед жаркой

Шаг 4 Ссылка

Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце.

Шаг 7 Ссылка

Развести яблочный уксус (1 ч. л. ) в прохладной воде (3 ст. л.). Собрать баклажаны. На каждый кружочек выложить немного чеснока, кинзы и полить приготовленным яблочным раствором.

Шаг 8 Ссылка

Каждый новый слой присыпать чёрным перцем (1-2 грамма). Жареные баклажаны с чесноком кружочками готовы к подаче. Если у вас есть время, то их желательно отправить на час в холодильник. Приятного Вам аппетита.

Китайский баклажан с чесночным соусом | Слива маринованная

Любители баклажанов, у меня есть рецепт для вас! Это быстрый и легкий китайский баклажан с чесночным соусом, сладкий и острый. К тому же кусочки баклажана такие нежные, что почти тают во рту. Это новый фаворит на моей кухне! Готово за 15 минут от начала до конца.

Лучше всего китайский жареный картофель. Это моя привычная еда почти каждый раз, когда я хочу приготовить что-нибудь быстро и легко.

Секрет приготовления хорошего жаркого кроется в соусе — вы должны добавить ровно столько, сколько нужно, чтобы получилось идеально приправленное жаркое.

Это совсем несложно, вам просто нужно регулярно пользоваться воком, чтобы в мгновение ока пройти путь от новичка до эксперта. Я нахожусь в той точке, где могу приготовить вкусное жаркое с закрытыми глазами!

Возьмем, к примеру, этот китайский баклажан с чесночным соусом — я заказывала это блюдо пару раз, и, к сожалению, оба раза баклажаны оказывались недоваренными в луже масла.

Это не оставило мне другого выбора, кроме как придумать собственный рецепт домашних азиатских баклажанов. Восхитительный рецепт китайских баклажанов, который легко приготовить, и он намного лучше, чем любой вариант, который у меня был на вынос!

Что такое китайский баклажан?

В отличие от большого луковичного американского баклажана, который вы привыкли видеть в продуктовых магазинах, китайский баклажан намного меньше и длиннее.

Кожица тоньше, а вкус мягче, потому что он содержит намного меньше семян (из-за которых баклажаны имеют горький вкус), чем американский сорт.

Если вам интересно, китайский баклажан — это то же самое, что японский баклажан или азиатский баклажан, ответ — да!

И если вам случится искать баклажаны в Великобритании или Канаде, поищите слово «баклажан», которое по-французски означает «баклажан», как его можно так назвать.

Покупки баклажанов в Южной Азии или Южной Африке? Тогда ищите слово brinjal.

Как приготовить китайский баклажан

Готовить с китайскими баклажанами очень просто!

Нет никаких особых методов приготовления китайских баклажанов — их можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, приготовить на пару или запечь в духовке.

Единственное, на что нужно обращать внимание, — это на текстуру — всегда проверяйте, чтобы баклажаны были полностью прожарены перед подачей на стол. Полусырой кусочек баклажана — это худшее из того, что можно подать на тарелке!

Для этого рецепта мы собираемся обжарить баклажаны, помешивая. Текстура, которую мы ищем, нежная и мягкая, она почти тает во рту. Ням!

Китайский чесночный соус

Для приготовления китайского чесночного соуса вам понадобится:

Соевый соус
Сахар
Уксус
Вино Шаосин или сухой херес
Кунжутное масло

Китайский чесночный соус обладает характерным вкусом, который можно найти во многих китайских блюдах.Он кислый, соленый, ореховый и немного сладкий. Соус добавляется в конце процесса приготовления, чтобы не испортить нежную консистенцию баклажана. Если добавить его слишком рано, это может привести к откусыванию сырых баклажанов, чего мы все предпочитаем избегать!

Как приготовить баклажаны с чесночным соусом

Приготовление соуса. Взбейте ингредиенты для соуса в миске и оставьте в стороне.
Баклажаны нарезать и обжарить, помешивая. Обжарьте баклажаны с небольшим количеством масла в течение нескольких минут на среднем огне, пока они не станут мягкими.Переложите баклажаны в миску.
Приготовьте чеснок, имбирь и перец чили. Используйте ту же сковороду и, приготовив в течение минуты, верните баклажаны в сковороду.
Добавить соус и лук. Жаркое движения, помешивая, сбрызнуть небольшим количеством кунжутного масла.
Подавать с теплым рисом. Коричневый или белый рис. Наслаждаться!

Что самое лучшее в этом рецепте жарки из баклажанов помимо его восхитительного вкуса? Это займет всего 15 минут!

Мне нравится, когда такая глубина вкуса может быть раскрыта без необходимости варить на медленном огне в течение нескольких часов.Это делает приготовление пищи веселым, легким и сохраняет кухню прохладной в жаркие и влажные дни.

Заменитель баклажанов

Для тех, кто не любит баклажаны, попробуйте использовать кабачки или тонко нарезанный картофель (желательно нарезанный тонкими палочками). Картофель часто используется в сычуаньской кухне, несмотря на то, что мы не часто видим его в меню здесь, в США. Они являются основным ингредиентом по той простой причине, что они дешевы и приобретают практически любой вкус, который вы добавляете к ним.

Картофель и хрустящий перец чили? Да, пожалуйста.Картофель фри с топленым маслом и соевым соусом? Ах да …

Еще одна замечательная особенность этого рецепта в том, что его можно приготовить заранее. Вы можете приготовить его накануне и съесть на ужин на следующий день или даже послезавтра. Хранится в холодильнике (не более 4-5 дней).

Я убедил вас приготовить этот китайский баклажан с чесночным соусом? Я надеюсь, что это так. Поверьте, это блюдо настолько вкусное, что вы добавите его в свою очередь на ужин!

Что подавать с баклажанами с чесночным соусом

Помимо тёплой тарелки риса, к этому блюду можно подать множество других классических блюд китайской кухни.Так как это овощное блюдо, вы можете сочетать его с курицей, тофу и другими блюдами на белковой основе, такими как:

Вам понравился этот рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться?

Распечатать

Баклажаны с чесночным соусом

Нежные баклажаны, обжаренные в остром чесночном соусе. Готово через 15 минут.

Автор: Кэролайн Фелпс
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Доходность: 2 человека 1x
Категория: Жаркое для жарки
Метод: Сковорода для жарки
Кухня: Китайская

2–3 длинных японских или китайских баклажана, разрезанных продольно пополам и нарезанных
2 столовые ложки арахисового масла
Очищенные и измельченные 4 крупных зубчика чеснока
1 столовая ложка очищенного и измельченного имбиря
2–3 нарезанный красный перец чили по-китайски сушеный
4 луковицы мелко нарезанные по косой

Для соуса:

2 столовые ложки соевого соуса
Сахарный песок 2 чайные ложки
1 столовая ложка чинкиангского уксуса
1 столовая ложка вина шаосин или сухого хереса
1 чайная ложка кунжутного масла

Взбейте все ингредиенты для соуса в миске и отставьте.
В большой сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку арахисового масла и баклажаны. Жарьте, помешивая, несколько минут (около 5 минут), пока стороны не станут золотисто-коричневыми, а центр не станет мягким.
Переложите баклажаны в тарелку и добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку арахисового масла. Добавить чеснок, имбирь, красный перец чили и варить 1 минуту.
Добавьте баклажаны и зеленый лук, перемешайте и полейте соусом. Жарить, помешивая, 1 минуту, пока все овощи не покроются.
Выключите огонь и подавайте с белым или коричневым рисом.

Ключевые слова: Рецепт, китайский, вегетарианский, веганский, жаркое

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Китайский баклажан с чесночным соусом (红烧茄子)

Баклажан обжаривается на гриле до хрустящей корочки и дыма, а затем готовится в насыщенном пикантном чесночном соусе.Это веганское блюдо очень сытно как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда с рисом или лапшой. {Адаптируемый без глютена}

Баклажаны — очень сложный в приготовлении овощ. Если не приправить его как следует, вкус будет горьким или очень простым. Если вы используете слишком мало масла, текстура станет мягкой и создаст ужасное ощущение во рту. Если вы добавите слишком много масла, баклажаны могут стать мокрыми и жирными.

Если вы не любите готовить баклажаны дома, у вас, вероятно, есть некоторые из перечисленных ниже проблем:

Приготовление баклажанов занимает довольно много времени по сравнению с обычными овощами.
В конечном итоге вы съедите больше калорий, но не получите впечатляющего вкуса.

Вот почему я публикую этот рецепт китайского баклажана сегодня, чтобы помочь вам почти без усилий создать замечательное блюдо из баклажанов.

Этот рецепт предлагает самый простой способ приготовить отличное блюдо из баклажанов, не используя слишком много масла, и избегает сырых и простых баклажанов с минимально необходимым временем приготовления.

Как приготовить идеальное блюдо из баклажанов

Секрет получения идеального баклажана в китайском стиле состоит из двух вещей.

Баклажаны необходимо правильно подготовить перед приготовлением, чтобы получить нужную консистенцию.
Вам нужно приготовить достаточно ароматный соус.

Есть два способа приготовить баклажан.

Перед тем, как представить первый метод, я хочу поблагодарить моего друга Стива С. Он научил меня этому методу довольно давно, чтобы предотвратить впитывание масла баклажанами.

Метод:

Разложите нарезанный баклажан на полотенце.
Посыпьте кошерной солью обе поверхности нарезанного баклажана.
Дать отдохнуть 45-60 минут.
Промакните каждую поверхность насухо.
Баклажаны не промывать.

Второй способ:

Поместите баклажаны в большую миску и залейте водой, чтобы накрыть крышкой.
Добавьте 1/4 чайной ложки соли, хорошо перемешайте.
Закройте кастрюлю крышкой, чтобы баклажаны оставались под водой в течение 15 минут.
Слить и высушить

Второй метод требует немного больше усилий, но позволяет сэкономить время.Оба способа дают отличные результаты.

После того, как вы закончите любой из описанных выше способов, есть еще один шаг — после того, как баклажаны полностью высохнут, посыпьте его кукурузным крахмалом и перемешайте вручную, пока баклажаны не будут равномерно покрыты тонким слоем кукурузного крахмала.

Используя этот метод, вы можете создать хрустящие и красиво обугленные баклажаны на плите за 10 минут. Не нужно включать духовку, чтобы получить аромат дыма!

Создать хороший соус действительно просто.Просто перемешайте все вместе и в конце приготовления полейте баклажан.

Еще больше вкусных рецептов из баклажанов

Удачного приготовления и надеюсь, вам понравится блюдо!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Баклажаны по-китайски с чесночным соусом (茄茄子)

Баклажаны обжариваются на гриле до хрустящей корочки и дыма, а затем готовятся в насыщенном пикантном чесночном соусе.Это веганское блюдо очень сытно как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда, подаваемого с рисом или лапшой. Чтобы приготовить блюдо без глютена, используйте тамари или кокосовые амины вместо светлого соевого соуса и темного соевого соуса.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной, боковой

Кухня: китайская

Ключевое слово: еда на вынос

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 40 минут

Ингредиенты

2 (10 унций / 300 г) маленькие китайские длинные баклажаны, нарезанные на мелкие кусочки (* Сноска 1)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Жаркое при перемешивании

2 1/2 столовых ложки арахисовое масло (или растительное масло)
1 чайная ложка измельченного имбиря
3 измельченных зубчика чеснока

Инструкции

(Вариант 1) Поместите баклажаны в большую миску и залейте водой, чтобы накрыть крышкой.Добавьте 1 чайную ложку соли, хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы баклажаны оставались под водой на 15 минут. Слейте воду и высушите.
(Вариант 2) Разложите нарезанный баклажан на бумажном полотенце. Посыпьте кусочки баклажана кошерной солью с обеих сторон. Дать отдохнуть 45-60 минут. Промокните насухо, не смывая.
Смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске, хорошо перемешайте.
Посыпьте баклажаны 1 столовой ложкой кукурузного крахмала и перемешайте вручную, пока баклажаны не будут равномерно покрыты тонким слоем кукурузного крахмала.
Добавьте 2 столовые ложки масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне до горячего состояния. Распределите баклажаны по дну сковороды, не перекрывая друг друга. Готовьте баклажаны по одной стороне за раз, пока все поверхности не станут обугленными и баклажан не станет мягким, всего 8-10 минут. Переложите баклажаны в тарелку. Если сковорода становится слишком горячей и начинает дымиться, включите средний огонь.
Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки масла, имбирь и чеснок в ту же сковороду.Перемешайте несколько раз, пока не станет ароматным. Выложите все баклажаны обратно в сковороду. Снова перемешайте соус до полного растворения кукурузного крахмала и полейте им баклажаны. Немедленно перемешайте несколько раз, пока баклажаны не покроются равномерно, а соус не загустеет. Перенести все в большую тарелку.
Подавать в горячем виде в качестве гарнира или основного блюда с приготовленным на пару рисом или лапшой.

Примечания

Вы можете использовать другой тип баклажанов и по-прежнему создавать хрустящую текстуру, следуя методу, описанному в этом рецепте.Однако азиатский длинный баклажан — лучший вариант.
В этом рецепте используется очень мало соуса, ровно столько, чтобы покрыть баклажан и сделать его суперпромышленным на вкус. Насыщенный соус помогает баклажанам оставаться хрустящими. Будьте осторожны, соус очень быстро растворится, как только вы добавите его в сковороду. Немедленно перемешайте, чтобы покрыть баклажаны.
Темный соевый соус придаст блюду красок и сделает его более аппетитным. Вы можете пропустить его, если у вас его нет в кладовой.

Nutrition

Порция: 119 г, калорийность: 122 ккал, углеводы: 11 г, белок: 1.4 г, жиры: 8,7 г, насыщенные жиры: 1,4 г, натрий: 375 мг, калий: 252 мг, клетчатка: 3,7 г, сахар: 5,1 г, витамин C: 4,1 мг, кальций: 10 мг, железо: 0,4 мг

Sichuan Eggplant Stir Фрай (Yú Xiāng Eggplant, 鱼香茄子)

Хрустящие баклажаны, покрытые липким кисло-сладким, пикантным и слегка острым соусом. Фирменное блюдо провинции Сычуань, которое превращает ненавистников баклажанов в любителей баклажанов. {вегетарианский адаптируемый}

Жаркое из сычуаньских баклажанов, или баклажан ю сян (鱼香茄子), — одно из тех недооцененных настоящих сычуаньских блюд, которые заслуживают большего внимания.На протяжении многих лет, когда я водил иностранного друга или коллегу в ресторан провинции Сычуань в Пекине, это жаркое всегда было одним из самых популярных блюд на столе.

Что такое yú xiāng?

Никто бы не заказал это блюдо в меню, если бы увидел прямой перевод… yú xiāng дословно переводится с китайского как «ароматный рыбой», что может звучать не так аппетитно, как это блюдо на вкус.

На самом деле ароматный рыбный баклажан не имеет к рыбе никакого отношения.

Согласно фольклору, домохозяйка готовила баклажаны на обед и не хотела тратить впустую остатки соуса, использованного в рыбном блюде.Соус был разработан, чтобы скрыть рыбный привкус и мутность речной рыбы, поэтому он очень ароматный. Блюдо получилось так хорошо, и ее муж любил его больше, чем оригинальное рыбное блюдо. Таким образом, блюдо было названо yú xiāng или «ароматный рыбой» как дань уважения восхитительному соусу.

Аромат Ю сян — один из семи основных вкусов сычуаньской кухни. Он содержит соевый соус, уксус Чинкианг, сахар, пасту из ферментированных пряных бобов (dòubànjiàng), перец чили, а также большое количество свежего чеснока, имбиря и лука.В результате получается хорошо сбалансированный кисло-сладкий острый соус, который полон умами. По вкусу можно считать близким к соусу генерала Цо, только в 10 раз ароматнее.

Секрет приготовления идеальных баклажанов на плите

Баклажаны — один из самых сложных для приготовления овощей, однако результат будет очень полезным, если вы все сделаете правильно. В прошлом я открыл для себя метод создания хрустящих баклажанов на плите без жарки во фритюре.Главное — замариновать баклажаны в подсоленной воде, а затем посыпать их кукурузным крахмалом, прежде чем жарить на сковороде с плоским дном. Вы можете прочитать мой рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом, чтобы узнать подробности.

При приготовлении баклажана yú xiāng результат становится еще лучше. Старый метод остался прежним — единственное, что я сделал немного иначе, — это добавил немного больше масла, примерно 1/2 стакана. Это вдвое больше, чем в моем предыдущем рецепте, но все же намного меньше, чем во фритюре.

Кусочки баклажана не только получаются очень хрустящими с нежной внутренней частью, они остаются хрустящими в течение длительного времени даже после того, как покрыты соусом. Еще лучше, на этот раз я использовал обычные баклажаны вместо азиатских, и это сработало!

Это еще раз доказало, что можно приготовить идеальные хрустящие баклажаны, если следовать правильному методу. В следующий раз вам не нужно будет дополнительно ехать на азиатский рынок, чтобы приготовить это сытное блюдо.

Обеспокоены тем, что ваше блюдо будет загружено калориями из-за добавленного масла? Не будет; баклажан впитывает лишь небольшое количество масла во время приготовления.

Все еще не хотите использовать столько масла? Без проблем.Вы можете уменьшить количество масла до 2-4 столовых ложек и все равно получить липкие баклажаны с довольно хрустящей поверхностью.

Видео о приготовлении баклажанов в провинции Сычуань

Я создал это короткое видео для вас, чтобы вы могли легко получить представление о рабочем процессе.

Видео немного отличается от рецепта ниже, потому что я обновил рецепт, добавив несколько небольших изменений… но процесс приготовления остался прежним.

Основные овощные блюда

Sichuan Eggplant Stir Fry (鱼香茄子)

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Порции: 2-3 порции

Ингредиенты

2 (450 г в целом) баклажана, нарезанного на 8-сантиметровые (3-дюймовые) палочки (* сноска 1)
1 чайная ложка соли
1/4 стакана кукурузного крахмала, чтобы покрыть баклажан

Готовьте

1/2 стакана арахисового масла (или растительного масла)
2 чайные ложки сычуаньского перца
4 нарезанных зеленых луковиц
3 столовые ложки измельченного чеснока около 8 зубчиков чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря
1/2 фунта (230 г) свинины (* сноска 2) (необязательно)
8-10 китайских сушеных перцев чили (или корейских сушеных перцев чили)

Инструкции

Нарезать баклажаны длинными палочками по 2 штуки — дюйм (5 см) в длину и 1/4 дюйма (6 мм) в толщину.
Положите баклажаны в большую миску и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Добавьте 1 чайную ложку соли, хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы баклажаны оставались под водой на 15 минут. Слейте воду и высушите.
Добавьте все ингредиенты соуса в миску. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
Посыпьте баклажаны кукурузным крахмалом и перемешайте вручную, пока баклажаны не будут равномерно покрыты тонким слоем кукурузного крахмала.
Добавьте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне до горячего состояния.Распределите баклажаны по дну сковороды, не перекрывая друг друга (возможно, вам придется готовить 2 или 3 порции). Обжаривайте баклажаны по одной стороне за 5-7 минут, пока все поверхности не станут обугленными и баклажан не станет мягким. Перенести на тарелку. Оставшиеся партии приготовьте тем же способом. Если сковорода становится слишком горячей и начинает дымиться, включите средний огонь.
Когда все баклажаны будут приготовлены, снимите сковороду с плиты. Слейте лишнее масло и оставьте в кастрюле только 1 столовую ложку, налив масло в жаропрочную миску, или протрите сковороду несколькими слоями бумажных полотенец, прикрепленных к переднему концу пары щипцов.
Добавьте в сковороду горошины сычуаньского перца. Варить на среднем огне, пока перец не станет темно-коричневым. Удалите их лопаткой и переложите в небольшую миску (* сноска 3). Добавьте свинину. Готовьте и мелко нарежьте лопаткой, пока не разделятся на мелкие кусочки и не станут готовыми. Добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь и сушеный перец чили. Перемешайте несколько раз, чтобы освободился аромат.
Еще раз перемешайте соус, чтобы полностью растворить кукурузный крахмал, затем вылейте в сковороду.Перемешивайте, пока соус не загустеет. Верните баклажаны в сковороду и быстро перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.
Включите минимальный огонь и попробуйте соус (будьте осторожны, он будет очень горячим!) Отрегулируйте вкус, при необходимости посыпав немного солью или сахаром. Включите средний огонь и снова хорошо перемешайте. Сразу переложите все на тарелку.
Подавать в горячем виде с рисом на пару в качестве основного блюда.

Примечания

Вы можете использовать длинные азиатские баклажаны или обычные баклажаны.Если вы будете следовать инструкциям этого рецепта, оба баклажана получатся идеально хрустящими.
Чтобы приготовить веганское блюдо, можно отказаться от свинины, и соус все равно будет очень вкусным.
Приготовленные горошины сычуаньского перца становятся ароматными с более округлым вкусом, поэтому они становятся отличной приправой. Сохраните обжаренные горошины сычуаньского перца и измельчите их в порошок. Храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 месяца и используйте его в рецептах, требующих молотого сычуаньского перца.

Nutrition

Порция: 1 чашка, калорий: 353 ккал, углеводов: 25.1 г, белок: 2,7 г, жиры: 27,6 г, холестерин: 0,9 мг, натрий: 846,7 мг, сахар: 10,4 г

Этот рецепт был первоначально опубликован 4 марта 2014 г., обновлен 11 апреля 2017 г.

Баклажаны на гриле с соусом Юй Сян (鱼香烤茄子)

Хрустящие баклажаны подаются с острым острым чесночным соусом по-сычуаньски. Вегетарианское блюдо, которое так сытно, что его можно подавать как основное.

В каждой кухне есть свои фирменные блюда.Я вырос в Пекине и с гордостью могу сказать, что в китайской кухне есть много отличных блюд из баклажанов. Мой рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом, простого вегетарианского жареного блюда с хрустящими баклажанами с богатым соусом, был самым популярным рецептом в моем блоге с момента его публикации.

Этот рецепт приготовленных на гриле баклажанов был вдохновлен сычуаньскими баклажанами, также известными буквально как жареные баклажаны с «ароматным рыбным» соусом, или сюй сян ци цзы (鱼香茄子). Хотя в оригинальном названии соуса есть слово «рыба», рыба тут ни при чем.Этот термин относится к сложному сычуаньскому вкусу, который идеально сбалансирует кислый, пикантный, пряный и сладкий — комбинацию, часто используемую для приправы рыбы.

Приготовление баклажанов на гриле имеет большое преимущество — вы можете легко приготовить идеально приготовленные баклажаны с хрустящей поверхностью и маслянистой мякотью. Вам не нужно предпринимать никаких дополнительных действий, например, предварительно заправить баклажан солью, чтобы удалить влагу, или покрыть его кукурузным крахмалом, чтобы сделать его более хрустящим. Если вы используете угольный гриль, сильный огонь красиво обуглит баклажаны за несколько минут без использования тонны масла.

С другой стороны, я всегда нахожу жареные баклажаны немного сухими, если их подавать без соуса. Вот почему я воссоздала соус из оригинальных жареных баклажанов в сычуаньском стиле, чтобы добавить еще одно измерение.

Список ингредиентов овощного блюда может показаться длинным. Но я обещаю, это так приятно, что у вас не возникнет проблем, если вы подадите его в качестве основного блюда с небольшим количеством вареного риса. Вы можете приготовить соус, разогревая его на гриле. Или, если у вас есть привычка бросать овощи на гриль после жарки мяса (как я), вы можете приготовить соус позже, чтобы подавать с оставшимися овощами.Он очень хорошо сочетается с болгарским перцем, перцем халапеньо, спаржей и луком-пореем.

Баклажаны на гриле с соусом Юй Сян (鱼香烤茄子)

Хрустящие баклажаны подаются с острым сычуаньским острым чесночным соусом. Вегетарианское блюдо, которое так сытно, что его можно подавать как основное.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной, боковой

Кухня: китайская

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 45 минут

Ингредиенты

Соус

2 столовые ложки Чинкиангский уксус
1 столовая ложка легкого соевого соуса
1 столовая ложка вина Шаосин (или воды)
1 столовая ложка пасты из пряных ферментированных бобов доубаньцзян
2 столовые ложки сахара
4 столовые ложки арахисового масла (или растительного масла)
1/8 чайной ложки Порошок из сычуаньского перца, свежий натертый (или порошок черного перца)
4 зубчика чеснока, измельченного
2 чайные ложки измельченного имбиря
2-3 столовые ложки нарезанной кинзы для украшения (необязательно)

Инструкции

Приготовить соус

Смешайте уксус Чинкианг, легкий соевый соус, вино Шаосин, острую пасту из ферментированных бобов и сахар в небольшой миске.
Нагрейте арахисовое масло в небольшой кастрюле на среднем огне до теплого состояния. Добавьте имбирь и чеснок. Перемешать и варить до появления аромата. Включите средний огонь. Добавьте уксусную смесь. Перемешать и варить, пока не закипит. Готовя баклажаны на гриле, поставьте кастрюлю на решетку на непрямом огне, чтобы согреться. Если соус стал слишком густым, добавьте немного воды.

Приготовьте баклажаны

Разрежьте баклажаны пополам вдоль. Надрежьте внутреннюю мякоть крест-накрест кончиком маленького ножа.Обрежьте как можно ближе к коже, не разрезая ее.
Зажгите дымоход, полный угля. Когда весь уголь разгорелся и засыпал серым пеплом, наденьте термостойкие перчатки, вылейте уголь в решетку и разложите ровным слоем. Установите решетку для жарки, накройте решетку и разогрейте в течение 5 минут. Если вы используете газовый гриль, установите все конфорки на сильный огонь и прогрейте их в течение 15 минут. Очистите решетку для жарки. Убедитесь, что гриль нагрелся до средне-сильного огня (* см. Сноску 1).
В ожидании нагрева гриля смажьте срезанные стороны ломтиков баклажана арахисовым маслом. Приправить солью.
Жарьте баклажаны на среднем или сильном огне с открытой крышкой в течение 8–10 минут, пока на поверхности не появятся темные отметины от гриля. Переверните один раз посередине. Если баклажаны обугливаются слишком быстро, переместитесь к более прохладной стороне гриля, но не слишком далеко от огня. Готовьте, пока текстура не станет кремовой. Переложите в тарелку, чтобы остыть.
Полить баклажан соусом прямо перед подачей на стол.Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания

Чтобы измерить фактическую температуру гриля, подержите руку на высоте 13 см / 5 дюймов над решеткой и определите, сколько секунд вы можете удобно оставить ее на месте. На среднем или сильном огне хватит на 3-4 секунды.

Nutrition

Порция: 136 г, калорийность: 130 ккал, углеводы: 15,9 г, белки: 1,8 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 1,2 г, натрий: 486 мг, калий: 270 мг, клетчатка: 3.8 г, сахар: 10,2 г, витамин C: 4,1 мг, кальций: 20 мг, железо: 0,5 мг

Китайские баклажаны с чесночным соусом и чили — Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Эти жареные китайские баклажаны с перцем чили чесночный соус мягкий, острый, сладковатый, кисловатый и очень вкусный! Это очень простой веганский рецепт баклажанов, из которого можно сделать отличный гарнир, закуску или основное блюдо с рисом!

Китайские баклажаны с чесночным соусом и чили

Если честно, я не большой поклонник баклажанов, но этот китайский рецепт настолько восхитителен, что мне пришлось попробовать еще! Идеально прожаренные баклажаны имеют отличную мясную консистенцию, как у грибов.А если их замариновать в слегка остром и остром чесночном соусе с чили, они получатся невероятно вкусными!

Когда я готовлю китайские и азиатские блюда, я в основном использую тофу как веганский заменитель рыбы или мяса. Вы можете легко замариновать его в простом соусе и быстро обжарить до хрустящей корочки. Однако на этот раз я хотел попробовать что-то другое, поэтому мне пришло в голову быстрое и пряное блюдо из баклажанов.

Юй Сян Ци Цзы «баклажаны с запахом рыбы»

Кстати, Yu Xiang Qie Zi — это китайское определение этого блюда, буквально означающее «баклажан с запахом рыбы».Однако сам рецепт к рыбе никакого отношения не имеет и не содержит ни рыбы, ни других морепродуктов. Этот острый соус называется так только потому, что это популярный сычуаньский аромат, который также используется для рыбных блюд и не только.

Как приготовить баклажаны

Шаг 1: Добавьте соль и дайте им впитаться

Чтобы приготовить этот рецепт, начните нарезать баклажаны соломкой. Затем переложите их в миску, добавьте соль и хорошо перемешайте. Отложите для замачивания как минимум на 15 минут, чтобы баклажаны могли впитать влагу и горький сок.Этот шаг не только делает консистенцию более мягкой, но и обеспечивает более мягкий вкус. Затем промокните баклажаны насухо, зажав их между бумажными полотенцами, чтобы впитать выходящую влагу. Наконец, посыпьте немного кукурузным крахмалом, чтобы они впитали меньше масла во время жарки.

Если вы обнаружите, что баклажаны слишком соленые после замачивания, вы также можете промыть их под холодной проточной водой, прежде чем промокнуть насухо.

Шаг 2: Жарить и приправлять баклажаны

Теперь китайские баклажаны готовы к жарке.Я предпочитаю использовать арахисовое масло для этого сычуаньского блюда, потому что у него потрясающий ореховый вкус, который хорошо сочетается с другими ингредиентами. Однако также можно использовать другое растительное масло или кокосовое масло. Когда кожица баклажана подрумянится, а внутренняя часть станет мягкой, вы можете снять ее со сковороды. Затем обжарьте имбирь, чеснок и перец чили в течение нескольких секунд на той же сковороде. Снова добавьте баклажаны в сковороду. Смешайте соус и полейте им баклажаны, чтобы они были равномерно покрыты. Доведите до кратковременного кипения, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.Подавать немедленно!

Небольшая записка о соусе

Этот рецепт не является пикантным блюдом, потому что соус состоит только из небольшого количества соевого соуса, рисового уксуса, воды, кукурузного крахмала и кокосового сахара. Это скорее пряный маринад, который добавляет влагу и аромат баклажанам, а также обеспечивает их хрустящую корочку. По этой причине соус добавляется только в конце, чтобы он не испарился полностью.

Этот рецепт китайских баклажанов:

Веганский (без яиц, без молока)
Пряный
Умами
Ароматный
Garlicky
Вкусный
Здоровый
Удовлетворение
Быстро и просто!

Идеальная закуска, гарнир или основное блюдо

Я люблю украшать китайские баклажаны свежим зеленым луком, кунжутом и кусочками лайма.Однако начинки и гарниры полностью на ваше усмотрение! Вы можете подавать эти китайские баклажаны как полезный гарнир, легкую закуску или как основное блюдо с рисом или макаронами.

Хотите еще веганские китайские и азиатские рецепты? Тогда вам обязательно понравятся следующие блюда:

Если вы пробовали рецепт китайских жареных баклажанов с острым чесночным соусом с чили, не стесняйтесь оставлять мне комментарий и оценку. А если вы сфотографируете свое блюдо, поставьте ссылку на меня в Instagram @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Наслаждаться!

Китайские баклажаны в чесночном соусе с чили

Автор: Бьянка Запатка

Эти китайские жареные баклажаны в остром кисло-сладком чесночном соусе легко приготовить, и они такие вкусные! Рецепт веганский, и его можно легко приготовить без глютена, используя соус Тамари.Идеально подходит в качестве гарнира, закуски или основного блюда с рисом или макаронами.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Закуска, обед и ужин, основное блюдо, гарнир

порции 4 порции

калорий 109 ккал

Ингредиенты

2 баклажана по 10 унций (маленькие длинные, если возможно)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка кукурузного крахмала по желанию

Для жарки

2 ½ столовых ложки арахисового или растительного масла
1 чайная ложка измельченного имбиря
3 измельченных зубчика чеснока
1 измельченный перец чили

Инструкции

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками, как показано на пошаговых фотографиях выше.Затем переложите их в большую миску, добавьте соль и хорошо перемешайте. Дать впитаться в течение 15 минут (или до 1 часа).
Затем промокните баклажаны насухо, посыпьте 1 столовой ложкой кукурузного крахмала и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем. ( Если вы обнаружите, что баклажаны слишком соленые после замачивания, вы также можете промыть их под холодной проточной водой, прежде чем промокнуть насухо .)
Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или воке на среднем огне.Добавить баклажаны и обжаривать 5-8 минут. Когда кожица хорошо подрумянится, а внутренняя часть станет мягкой, удалите баклажаны и переложите их на тарелку.
Добавьте оставшееся масло, имбирь, чеснок и перец чили в ту же сковороду и жарьте несколько секунд, помешивая, до появления аромата. Затем снова выложите баклажаны на сковороду. Снова перемешайте соус до полного растворения кукурузного крахмала и полейте им баклажаны. Немедленно перемешайте, пока баклажаны не покроются равномерно, а соус не загустеет.
Украсить баклажаны зеленым луком и кунжутом и служить гарниром или основным блюдом с рисом или макаронами с дольками лайма сбоку.
Наслаждайтесь!

Примечания

Вы можете найти больше информации о рецепте в сообщении блога выше!

Nutritions

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!

Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь.

Жареные баклажаны с чесночным соусом и чили

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 18 июня 2012 г. · Обновлено: 💻 11 июля 2019 г. · 🗨 26 комментариев

Эти жареные баклажаны с чесноком и чили На приготовление винегрета уходит менее 20 минут. Он легкий, вкусный и отлично сочетается с тушеным рисом.

Надеюсь, вы все хорошо провели выходные в честь Дня отца. В этом году я должен был отпраздновать это событие с моим отцом здесь, в Куала-Лумпуре, Малайзия.Было замечательно, что мои братья из другого штата также смогли вернуться на уик-энд. К сожалению, я не могу находиться в двух местах одновременно, но я благодарен, что мои мальчики смогли провести время со своим отцом дома в Миннесоте.

А теперь к сегодняшнему посту… Я говорил вам, что мне очень нравятся баклажаны? Да. Ро-Ри Сан тоже любит их, и мальчики тоже. Вот почему я не могу удержаться от приведения пары домой, когда вижу их в продуктовом магазине. Они сами по себе довольно мягкие, но после приготовления их сырая губчатая текстура впитывает все сопутствующие ароматы, становясь восхитительно «плавными» и мясистыми.Баклажаны очень универсальны: их можно мариновать, готовить на пару, жарить на сковороде, во фритюре, на гриле, тушить, тушить или готовить в карри. Я часто их готовлю, потому что из них получается прекрасный гарнир.

Баклажаны на пару — любимое блюдо всей семьи. Блюдо легко приготовить, его можно приготовить менее чем за 20 минут. Иногда я предпочитаю обжарить баклажаны на сковороде и заправить их слегка острым и пикантным соусом, используя бутилированный чесночный соус с чили, доступный в большинстве продуктовых магазинов.

Инструменты, используемые при приготовлении обжаренных на сковороде баклажанов с чесноком и чили винегрет

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

• T-fal Термоиндикатор нагрева Подставка со стеклянной крышкой, предотвращающая деформацию, 12-дюймовая, серая
• Средний шпатель Le Creuset of America Craft Series — Марсель

Жареные баклажаны с чесноком и винегретом с чесноком и чили

This Pan Fried На приготовление уксуса из баклажанов с чесноком и чили нужно меньше 20 минут.Он легкий, вкусный и отлично сочетается с тушеным рисом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 17 минут

Инструкции

Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной дюйма по диагонали.
Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите баклажаны в один слой и жарьте на сковороде 3-4 минуты. Переверните баклажаны и сбрызните сковороду еще одной столовой ложкой масла. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты.Перенести на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами.
Смешайте чесночный соус чили, соевый соус и кунжутное масло в небольшой миске. Полить смесью соуса баклажаны.
Украсить зеленым луком и сразу подавать.

Питание

Калорийность: 161 ккал

Этот простой и вкусный жареный баклажан с чесноком и чили-винегретом отлично сочетается с миской вареного риса. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам.

Еще одно блюдо из баклажанов, которое может вас заинтересовать, — это овощная мусака. Проверьте это.

Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎

Китайский баклажан в чесночном соусе

Если вы любите баклажаны, то после прочтения этого поста вы будете в восторге! Сегодня я собираюсь поделиться с вами уникальным, восхитительным рецептом жареного баклажана. Это просто, со вкусом и идеальный способ удовлетворить вашу тягу к баклажанам.

Китайский баклажан в чесночном соусе — известное традиционное блюдо, уходящее корнями в сычуаньскую кухню.Кухня известна своей жарой и использованием чеснока. Этот рецепт чесночных баклажанов не только легко приготовить, но и очень вкусно. Попробуйте один раз этот рецепт, и вы будете к нему возвращаться. Это уж точно!

Китайский баклажан в чесночном соусе — известное сычуаньское блюдо. Это блюдо невероятно вкусное. Причина его неповторимого вкуса кроется в технике приготовления и использовании чеснока и специй.

Это жаркое с уникальным вкусом. Это идеальный баланс кисло-сладкого.Кроме того, текстура жареных баклажанов приподнимает все блюдо.

Помимо баклажанов, изюминкой этого рецепта чесночных баклажанов является чесночный соус. Это сочетание разных вкусов. Добавление смеси кукурузного крахмала вместе с патокой придает сложный вкус, который прекрасно связывает все ингредиенты.

Баклажан обладает уникальным нежным вкусом, который выгодно отличает его от остальных овощей. Есть несколько видов баклажанов. Но самый популярный вид — это китайский баклажан.Если вам интересно, чем китайские баклажаны отличаются от остальных, позвольте мне рассказать вам, как их отличить:

Во-первых, китайские баклажаны имеют более светлый оттенок фиолетового. Так что их легко отличить от остальных.
Они длиннее и тоньше.
Баклажаны китайские имеют более тонкую кожицу. Очистить от кожуры будет совсем несложно. На самом деле, из-за тонкой кожуры их легко жарить в воке для приготовления чесночных баклажанов.
В-третьих, у китайских баклажанов мало семян.
Наконец, китайские баклажаны не горькие на вкус. В результате они имеют более нежный «баклажановый» вкус без излишней горечи.

Замачивание баклажанов в соленой воде имеет свои преимущества. Во-первых, большинство людей не предпочитают баклажаны из-за их горького вкуса. Когда вы нарезаете баклажан и замачиваете его в соленой воде, он высасывает горечь, оставляя баклажан с лучшим вкусовым профилем. Кроме того, замачивание в соленой воде также укрепляет мякоть баклажана.В результате, когда вы будете жарить его на масле, он не впитает много масла и не станет мокрым. Наконец, соль добавляет баклажану аромат.

Приготовить баклажаны с чесноком очень просто. Во-первых, вам нужно нарезать баклажаны соломкой и отложить их в сторону. Если вы предпочитаете готовить из обычных баклажанов (не китайских), вы можете замочить их в соленой воде, чтобы уменьшить горечь, и они будут красивыми и твердыми.
Затем вам нужно поджарить их в воке. Вы также можете обжарить их на сковороде с антипригарным покрытием.
Когда вы получите золотисто-коричневый цвет, выньте их и отложите в сторону. Затем добавьте чеснок, имбирь, сладкий перец и зеленый лук и обжарьте.
Верните баклажаны и надуйте приготовленную смесь.
Готовьте, пока соус не загустеет. Приправить солью и вкусные китайские баклажаны в чесночном соусе готовы к подаче.
Традиционно это блюдо готовится путем обжаривания во фритюре полосок баклажанов, но я обжаривал его в меньшем количестве масла на сковороде с антипригарным покрытием.

Баклажаны с чесночным соусом можно подавать разными способами.Как бы он ни был восхитителен сам по себе, вы можете подавать его с рисом или лапшой. Кроме того, вы также можете сочетать его с тофу. Что бы вы ни выбрали, это жаркое имеет уникальный вкус, который дополняет все.

Коричневый рис
Куркума Кокосовый рис
Арахисовая лапша
Картофельные дольки, запеченные в духовке
Instant Pot Spaghetti Squash

Вы можете найти китайские баклажаны в азиатских супермаркетах.Однако, если вы их не найдете, можете использовать обычные баклажаны.
Замачивание соли также необязательно, и вы можете полностью пропустить этот процесс.
Баклажаны традиционно жарятся во фритюре, для чего требуется много масла. Если вы хотите уменьшить количество масла, вы можете просто обжарить их на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла. Основная цель — добиться красивого золотисто-коричневого цвета на полосках баклажанов. Кроме того, если вы хотите полностью отказаться от масла, вы можете запечь их в духовке.

Другие блюда в азиатском стиле, которые стоит попробовать

Другие рецепты из баклажанов для приготовления

Баклажаны с пармезаном
Детские баклажаны Кокосовое карри
Баклажаны карри по-ямайски
Веганские фаршированные баклажаны
60

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

Как правильно пожарить баклажаны на сковороде ФотоРецепт.ru

Простейший способ жарки баклажанов на сковороде

Способ жарки баклажанов на сковороде в панировке или кляре

Жарка порезанных кубиками баклажанов на сковороде

Как пожарить баклажаны на сковороде для рулетиков

Как пожарить на сковороде замороженные баклажаны

Рецепт “Жареные на сковороде баклажаны с мясом”

Видео “Как правильно пожарить баклажаны на сковороде”

Как жарить синенькие на сковороде

Как пожарить синенькие на сковороде вкусно

Как выбрать баклажаны

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно – с помидорами и чесноком

Вкусная икра из баклажан на сковороде

Быстрый рецепт баклажанов с кабачками

Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде

Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом

Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде

Очень вкусные баклажаны в яичном кляре

Жареная картошка с баклажанами на сковороде

Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде

Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Вкусные баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом и зеленью

Как пожарить баклажаны с чесноком и сыром (рулетики)

Как быстро приготовить закуску из баклажанов «Тещин язык»

Рецепт рулетиков из жареных баклажанов (видео)

Баклажаны в кляре

Баклажаны с чесноком и грецкими орехами – лучший рецепт

Салат из жареных синеньких

Баклажаны с чесноком в соевом соусе по-восточному

Острые баклажаны с соевым соусом (кубиками)

Видео-рецепт: баклажаны со сметаной на сковороде

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла

Баклажаны, жаренные кружочками — просто, быстро и очень вкусно

Список продуктов:

Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

Совет:

Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Совет:

Баклажаны в шубке из фарша

Потребуется:

План действий:

Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло

Рецепт — Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло.

Ингредиенты:

Дополнительное оборудование:

Способ приготовления:

Нарежем синенькие кружочками

Чтобы баклажаны не впитывали масло

Жарим баклажаны

Удаляем излишки масла с баклажанов

Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:

Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:

Как обжарить баклажаны кубиками

Бабагануш из баклажанов рецепт с фото

Как приготовить баклажаны запеченные целиком

Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

Поделиться ссылкой:

Баклажаны жареные с чесноком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Баклажаны жареные на сковороде с чесноком

Как приготовить «Баклажаны жареные с чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Китайский баклажан с чесночным соусом | Слива маринованная

Что такое китайский баклажан?

Как приготовить китайский баклажан

Китайский чесночный соус

Как приготовить баклажаны с чесночным соусом

Заменитель баклажанов

Что подавать с баклажанами с чесночным соусом

Баклажаны с чесночным соусом

Для соуса:

Китайский баклажан с чесночным соусом (红烧 茄子)

Как приготовить идеальное блюдо из баклажанов

Еще больше вкусных рецептов из баклажанов

Баклажаны по-китайски с чесночным соусом (茄 茄子)

Китайский баклажан с чесночным соусом (红烧茄子)

Баклажаны по-китайски с чесночным соусом (茄茄子)

Sichuan Eggplant Stir Фрай (Yú Xiāng Eggplant, 鱼香茄子)

Sichuan Eggplant Stir Fry (鱼香茄子)

Баклажаны на гриле с соусом Юй Сян (鱼香烤茄子)

Баклажаны на гриле с соусом Юй Сян (鱼香烤茄子)